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 Le patatine fritte del Belgio vengono fatte con una varietà di patate speciali, che cresce in Belgio e nel nord della Francia, chiamata "Bintje". In Belgio il clima è perfetto per la coltivazione di patate, grazie alla grande ricchezza di nutrienti nel suolo e al clima umido: le piogge naturali sostituiscono infatti l'irrigazione artificiale. Le _frites –_ come vengono chiamate in Belgio – vengono raccolte, lavate e pelate, prima di essere tagliate: non sono le classiche patatine fritte a fiammifero, vengono tagliate in tre diverse misure ma sempre abbastanza larghe, in modo da essere croccanti fuori e lasciare all'interno una parte di polpa morbida. Le patatine vengono poi fritte una volta, prima di essere congelate e fritte nuovamente prima di essere servite ai visitatori di Expo.
 
 Anche il metodo di frittura è importante per rendere le _frites_ così buone: la doppia frittura va fatta con l'olio vegetale o con il grasso bovino "Blanc de bœuf" – che dà alle patatine belghe quell'odore molto riconoscibile – e la temperatura dell'olio non deve superare i 175 gradi centigradi. Il Belgio è il primo esportatore al mondo di patate fritte surgelate e i belgi ci tengono a sottolineare che le patatine fritte non sono nate in Francia, ma in Belgio: vengono chiamate _french fries_ solo per questioni di marketing, dicono, dato che in Francia non c'è una grande cultura delle patatine, mentre in Belgio ogni pochi metri si trovano chioschi che vendono coni di patatine fritte.
 
 Anche nel chiosco di Expo le porzioni di patatine – che costano 4 euro, ma ce ne sono davvero tante – vengono servite in un cono, con una "tasca" laterale per mettere la salsa scelta. Anche salse ce ne sono moltissime: ketchup, maionese, salse a base di pomodorini e cipolle, piccanti, al curry. Di fianco al chiosco c'è anche un cartonato di _James Bint_ – il nome è un misto di James Bond e della varietà di patata "Bintje" – cioè la mascotte ufficiale delle _frites_ a Expo, con cui la gente può farsi un selfie, e che è il protagonista del video che spiega i segreti delle patatine fritte del Belgio.
  *[MASAF]: Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
  *[ICQRF]: Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari
  *[) ]: Rigore
  *[Rig), 63′ ]: Rigore
  *[ NF]: Norfolk Island
  *[22 minuti, 47 secondi fa]: 2016-07-30T20:21:38+00:00

Perché le patatine fritte del Belgio sono così buone
Le prime pagine di mercoledì 23 marzo 2016