
> 
> In Italia esistono più di 120 pastifici e 300 formati di pasta, perlomeno secondo i [dati di AIDEPI](<http://www.aidepi.it/>), l’Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane; scremando le molte specialità regionali, quelli venduti dalle grosse aziende di pasta sono circa un centinaio. Abbiamo chiesto ad alcune delle più importanti aziende italiane quali sono i formati di pasta a semola di grano duro più venduti in Italia: i prevedibili spaghetti sono al primo posto per tutte – con due sole eccezioni – e ci sono delle spiccate preferenze regionali, come la pasta mista napoletana; inoltre, tutti hanno visto un sorpasso delle penne rigate su quelle lisce, un tempo preferite.
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> [**Barilla**](<https://www.barilla.com/it-it>)  
>  1\. Spaghetti numero 5  
>  2\. Fusilli  
>  3\. Penne
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> Questi tre formati, sommati tra loro, coprono circa il 35-40 per cento del totale delle vendite.
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> [**Divella**](<https://www.divella.it/en/>)  
>  1\. Spaghetti  
>  2\. Penne rigate  
>  3\. Rigatoni  
>  4\. Elicoidali
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> I primi 20 formati di pasta più venduti coprono il 70 per cento del totale, con il 18 per cento rappresentato dagli spaghetti, pari a 36 mila tonnellate. Ci sono delle differenze regionali: in Puglia c'è una richiesta di spaghetti più grossi, mentre la pasta mista vende il 4 per cento su scala nazionale e il 12 per cento in Campania, dov'è molto usata per la preparazione della pasta con fagioli, patate, lenticchie e zucca. Gli elicoidali sono simili ai rigatoni, cambiano i solchi: diritti per i rigatoni, a elica per gli elicoidali.
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> [**La Molisana**](<https://www.lamolisana.it/?gclid=EAIaIQobChMIs9y52I3-3QIVGJzVCh35YQ6JEAAYASAAEgKzTPD_BwE>)  
>  1\. Spaghetti  
>  2\. Penne rigate  
>  3\. Fusilli  
>  4\. Spaghetto quadrato  
>  5\. Maccheroni
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> Tra i cento formati di pasta disponibili, lo spaghetto quadrato è il pezzo forte, mentre quello più originale è la farfalla rigata, una particolarità prodotta dalla Molisana e poche altre marche. È anche una delle poche grandi aziende a servirsi solo di grano italiano.
> 
> [**Granoro**](<https://www.granoro.it/>)  
>  1\. Spaghetti  
>  2\. Penne rigate  
>  3\. Vermicelli  
>  4\. Elicoidali  
>  5\. Rigatoni
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> Le vendite di spaghetti coprono il 4,6 per cento del totale, circa 900 tonnellate l'anno, i rigatoni sono l'1,93 per cento, circa 380 mila chili. Gli elicoidali sono simili ai rigatoni, cambiano i solchi: diritti per i rigatoni, a elica per gli elicoidali.
> 
> [**Voiello**](<https://www.voiello.it/site/homepage>)  
>  1\. Spaghetti  
>  2\. Penne rigate  
>  3\. Fusilli  
>  4\. Mezze maniche
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> Di proprietà di Barilla, da quattro anni usa solo grano italiano, coltivato in Abruzzo, Molise, Puglia e Campania: è il grano Aureo, inventato nel 2009, che permette la produzione di una pasta con il 14,5 per cento di proteine quando solitamente è pari al 12,5 per cento, il minimo richiesto dalla legge.
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> [**Pasta Coop**](<http://www.catalogoprodotti.coop.it/pam/it/Categorie-PAM/Alimentari-confezionati/c/1101?pagesize=36&q=%3Arelevance%3AmanufacturerName%3AFIOR+FIORE%3Acategory%3A110106&_ga=2.5806771.1453380257.1539251146-212065238.1538656911>)  
>  1\. Spaghetti grossi (2,5 milioni di pezzi l'anno nella confezione da 500 grammi)  
>  2\. Mezze penne rigate  
>  3\. Penne rigate
> 
> [**Pasta Reggia**](<http://www.pastareggia.it/>)  
>  1\. Spaghetti  
>  2\. Penne rigate  
>  3\. Fusilli
> 
> Come per Divella, anche qui la pasta mista vende molto più in Campania che nel resto d'Italia, mentre la Gramigna va bene soprattutto in Emilia Romagna: è tipica di Bologna dove la si accompagna con il ragù di salsiccia. Dagli anni Novanta le penne lisce sono state sostituite da quelle rigate: in generale la pasta rigata, come tortiglioni, rigatoni e sedanini rigati, sta prendendo piede anche grazie alla pubblicità, che spiega che "raccoglie meglio il sugo".
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> [**Rummo  
>  **](<https://www.pastarummo.it/us/>)1\. Spaghetti grossi  
>  2\. Penne rigate  
>  3\. Spaghetti  
>  4\. Fusilli  
>  5\. Mezze penne rigate
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> Gli spaghetti grossi raggiungono il 14,7 per cento del totale, seguiti dalle penne rigate, all'11 per cento. Le farfalle, preferite dai bambini e adatte a sughi estivi e leggeri, sono all'ottavo posto e coprono il 5,7 per cento del totale, a parimerito con le linguine.
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> [**Agnesi**](<http://agnesi.it/>)  
>  1\. Eliche  
>  2\. Spaghetti  
>  3\. Mezze penne rigate  
>  4\. [Cravattine](<http://www.agnesi.it/international/en/le-cravattine-n-60-en/>)  
>  5\. Penne rigate
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> Agnesi è il più antico marchio italiano di produttori di pasta, fondato nel 1824 a Pontedassio, in provincia di Imperia; dal 1999 appartiene al gruppo Colussi. Usa solo grano italiano e ha la classifica più originale di tutte: le eliche, cioè i fusilli, sono al primo posto; le cravattine, cioè le farfalle, al quarto. Non c'è una ragione precisa per la supremazia delle eliche, anche se gli spaghetti seguono con poca differenza: probabilmente perché è un formato storico di Agnesi, che si abbina bene con molti tipi di sugo. Agnesi propone 33 formati tra pasta lunga, corta e pastine, e i primi cinque in classifica coprono il 40 per cento del totale.
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> [**Pasta Armando**](<http://www.pastarmando.it/armando>)  
>  1\. Chitarra  
>  2\. Spaghetto  
>  3\. Pacchero  
>  4\. Fusillo  
>  5\. Rigatone
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> È una linea lanciata dall'azienda De Matteis Agroalimentare, fondata ad Avellino 25 anni fa, e che si concentra, per l'80 per cento, sulle esportazioni. La pasta Armando viene prodotta dal 2012 usando grano italiano coltivato da una filiera di 1.700 aziende agricole e ha un alto valore proteico: il 14,5 per cento contro il 12,5 per cento minimo stabilito dalla legge. Offre 42 formati di pasta tutti chiamati al singolare (lo spaghetto, anziché gli spaghetti) e il successo della chitarra è dovuta al suo testimonial, lo chef Alessandro Borghese, che l'ha consigliata in molte ricette.
  *[MASAF]: Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
  *[ICQRF]: Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari
  *[) ]: Rigore
  *[Rig), 63′ ]: Rigore
  *[ NF]: Norfolk Island

I formati di pasta più venduti in Italia
I cibi nati in Italia