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>> La nascita della **colomba di Pasqua (o colomba[pasquale](<https://www.focusjunior.it/comportamento/feste/pasqua/pasqua-e-pasquetta-perche-si-festeggiano/>))** ha, come molte ricette famose della nostra **tradizione** , una spiegazione **leggendaria** e una **storica**.
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>> La leggenda vuole che l'origine della colomba risalga all' **epoca longobarda** , quando il **re Alboino** , durante l'assedio della città di Pavia, che durò circa tre anni e terminò proprio poco prima del periodo pasquale, ricevette in dono dalla popolazione del luogo **un pane dolce a forma di colomba** in segno di pace.
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>> Secondo un altro racconto della tradizione lombarda, il primo artefice del dolce fu San Colombano, celebre monaco irlandese che fondò numerosi monasteri in tutta Europa (in Italia è famoso quello di **Bobbio** ).
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>> Questo sant'uomo giunse alla corte dei sovrani longobardi, i quali lo invitarono ad un pranzo fastoso. La regina **Teodolinda** fece preparare una montagna di leccornie e carni appetitose, ma San Colombano non voleva trasgredire l'astensione dalla carne comandata in tempo di [**Quaresima**](<https://www.focusjunior.it/news/che-cose-la-quaresima/>).  
>  Per superare l'imbarazzo della situazione, il monaco accettò di consumare il pasto dopo aver benedetto le portate. Quando l'uomo impose le mani però, i piatti di carne si trasformarono in **bianche colombe di pane!**
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>> **UN DOLCE "RICICLATO"**
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>> Ma l'invenzione e commercializzazione della **colomba di Pasqua** così come la conosciamo oggi avvenne intorno al **1930** a partire da un'idea del pubblicitario **Dino Villani** che lavorava per una **nota azienda dolciaria milanese** e che pensò di lanciare sul mercato un dolce tipico per Pasqua, risparmiando.
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>> Come? Semplice: pensò di **" riciclare" lo stesso impasto dei [panettoni](<https://www.focusjunior.it/comportamento/feste/natale/chi-ha-inventato-il-panettone/>)** e i macchinari utilizzati per la produzione del **dolce natalizio**. L'innovazione del dolce fu la sua **forma** (quella di colomba, da sempre [**simbolo pasquale**](<https://www.focusjunior.it/comportamento/feste/pasqua/pasqua-e-pasquetta-perche-si-festeggiano/>)) e **la superficie rivestita con glassa all’amaretto e mandorle.**
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>> Inutile dire che fu un **successo**!
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>> **GLI INGREDIENTI DELLA COLOMBA DI PASQUA "DOC"**
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>> Nel 2005 il Ministero ha stabilito gli **ingredienti** che non devono mancare in una **" vera" colomba**.
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>> Per esempio deve contenere **burro** e non altri tipi di **grassi** , deve essere **prodotta con determinati tempi di cottura** e ricoperta con un tipo particolare di **glassa** , che può essere diversa a seconda delle varianti. Se non soddisfa tutte queste **direttive ministeriali** il dolce non può essere commercializzato come **" colomba"** ma solo come **" dolce pasquale"**.
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  *[MASAF]: Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
  *[ICQRF]: Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari
  *[) ]: Rigore
  *[Rig), 63′ ]: Rigore
  *[ NF]: Norfolk Island

Chi ha inventato la colomba di Pasqua?
Chi ha inventato il panettone?