text: en bouche une impression de douceur et de volupté à la première bouchée d une grande densité aromatique douce et peu sèche la chair semble fondre sous le palais lorsque l on poursuit la coupe la partie sous le saindoux est ferme savoureuse plus friable à la mastication la partie externe sous couenne est composée d un gras très doux et mûr avec des notes de fruits secs noisettes cerneau de noix amandes grillées glands la chair est plus douce moelleuse et mûre