Основные проблемы департаментов питания гостиничных комплексов
Повышение уровня открытости рынка гостиничных продуктов и обострение конкуренции среди отелей ставят перед ними задачу постоянного повышения качества гостиничных продуктов и их привлекательности для гостей. Департамент питания представляет собой неотъемлемую часть гостиничного предприятия. В представленной работе определены основные проблемы службы питания гостиничных комплексов. Выявлено, что помимо проблем менеджмента в департаментах питания гостиничных комплексов существует ряд проблемных вопросов, связанных с обеспечением качества и безопасности производимой продукции. Представлены рекомендации по совершенствованию работы данных структурных подразделений.