Перспективы использования ультразвуковой экстракции в технологии производства морсов
В статье рассматривается возможность использования ультразвукового воздействия для повышения эффективности процесса экстракции в производстве морсов. Приведен сравнительный анализ различных режимов воздействия ультразвука, обоснован наиболее эффективный режим.