МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Функционально-стоимостной анализ может успешно применяться при моделировании новых продуктов питания с заданными свойствами, в том числе с функциональными. Использование данного метода предполагает его интеграцию с другими известными методиками как структурирование функций качества, FMEA-анализ. В предлагаемой методике уделяется внимание оценке себестоимости и конкурентоспособности новых пищевых продуктов.