РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА
Разработана рецептура и технология биологически активной добавки "Эрамин" на основе сухого экстракта люцерны. Преимуществом технологии является использование натуральных компонентов и специальный способ получения экстракта, максимально сохраняющего БАВ. При извлечении растительного экстракта использовался метод получения экстракта под высоким давлением. Определен оптимальный выбор режима обработки растительного сырья давлением 200 МПа в течение 60 секунд. Употребление 1 г (1 таблетка) экстракта люцерны, обогащенного микроэлементами в сутки, обеспечивает 30% суточной потребности взрослого человека организма в биофлавоноидах и от 10 до 73,2% в минеральных веществах