Криоскопический метод: повышение экспрессности определения активности воды в мясных продуктах
Приведены результаты определения активности воды в мясных продуктах криоскопическим методом. Исследованы термограммы замораживания образцов различных колбас и мясного сырья в широком диапазоне активности воды (0,76-0,99). Предложена методика, позволяющая сократить продолжительность измерения в 1,5-2 раза за счет предварительного охлаждения исследуемых образцов и холодильного блока анализатора.