Применение Витацели в мясных технологиях
В статье приводятся данные по использованию пшеничной клетчатки Витацель и коллоида Вивапур в мясных технологиях. В Германии прошёл ежегодный семинар по Витацели. Участвовали специалисты из 57 стран. Описываются особенности работы в мясной отрасли с клетчаткой Витацель и Вивапур.