Микробиологический состав кисломолочных продуктов
Приведена характеристика молочнокислых продуктов 8 районов Кура-Аразинской и 6 районов Талышской зон Республики Азербайджан. Изучено количественное соотношение молочнокислых бактерий и дрожжей в исследуемых продуктах.