ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА БАЗЕ МУП "ГОРНОЗАВОДСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ"
Проведен анализ органолептических и физико-химических показателей хлеба «Пшеничный» и хлеба «Пшеничный с добавлением гречневой муки» в условиях МУП «Горнозаводский хлебокомбинат». Установлено, что использование гречневой муки обогащает продукт минеральными соединениями и незаменимыми аминокислотами.