ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧАЕМЫХ ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ
В статье изучены технологические свойства водорослевого порошка «Ламинар», определены его водопоглотительная, водосвязывающая, жироудерживающая и эмульгирую- щая способности, исследовано влияние степени измельчения продуктов из морских водорос- лей на данные показатели, проведена сравнительная оценка.