ПРИМЕНЕНИЕ ХИТИНОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ PAECILOMYCES MARQUANDII И БРОМЕЛАЙНА ДЛЯ ГИДРОЛИЗА ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНОГО ХИТОЗАНА
Показана возможность и оптимизированы условия деструкции высокомолекулярного крабового хитозана хитинолитическими ферментами мицелиального гриба P. marquandii и растительными протеолитическими ферментами препарата бромелайн. Установлено, что оптимальные условия для ферментолиза хитозана хитинолитическим препаратом P. marquandii создаются при значении рН 5,0 и температуре 37 °С, а растительным препаратом бромелайн - при рН 4,6-5,0 и 50 °С. Продолжительность ферментолиза хитозана грибными хитинолитическими ферментами составляет 0,5 ч, растительными протеолитическими ферментами - 2 ч.