Агробиологическая и технологическая характеристика технических сортов винограда из Дагестана
Определены агробиологические и технологические показатели винограда сортов Асыл кара, Платовский, Рубин Голодриги, Саперави и Алый терский с целью получения данных об адаптивных проявлениях интродуцентов к условиям культивирования в Дагестане, и определения сортов с лучшими технологическими свойствами. Исследования проводили с применением современных и классических методов агробиологического учета и определения технологических свойств винограда. Результаты фенологических наблюдений показали различия в наступлении периода полной зрелости ягод у исследованного винограда (от 1 до 43 дней), что говорит о влиянии экологических условий места выращивания и позволяет причислить сорта к следующим группам по срокам созревания: Платовский в Дагестане проявил свойства винограда сверхраннего срока созревания, Асыл кара - ранне-среднего, Алый терский - среднего, а Саперави и Рубин Голодриги - среднепозднего. Урожайность винограда - главный показатель оценки степени адаптации сорта к условиям возделывания, у интродуцированных сортов Асыл кара и Рубин Голодриги высокая (70-100 ц/га), у Платовского, Саперави и аборигенного сорта Алого терского очень высокая (свыше 100 ц/га). Лучшими по строению грозди оказались сорта Саперави (27,6) и Платовский (24,6), высокое значение показателя её сложения определено у сортов Рубин Голодриги (16,2), Алый терский (13,9) и Саперави (13,2). Последние лидировали и по величине структурного показателя (отличались большим количеством мякоти с соком - 88-91% от массы грозди и низким содержание скелета и твердого остатка), что является ценным технологическим свойством, которое у интродуцентов Рубина Голодриги и Саперави проявилось также хорошо, как и у аборигенного сорта Алого терского. У всех изученных сортов содержание сахаров и титруемых кислот соответствовало требованиям, предъявляемым к техническим сортам. Сведения о положительном проявлении адаптивных способностей исследованных сортов в условиях южной равнинно-предгорной зоны Дагестана важны на современном этапе формирования промышленного сортимента для успешного развития виноградовинодельческой отрасли сельского хозяйства Республики Дагестан.