Разработка модуля оптимизации рецептур продовольственных продуктов в составе автоматизированной информационной системы
Изучено влияние рецептурных ингредиентов и режимов формования на адгезионное взаимодействие слоев конфетных масс при получении конфет с комбинированными корпусами. Даны рекомендации по использованию овощных порошков для повышения адгезионной прочности контактов между слоями желейных и сбивных масс.