Аналитическое решение задачи совместного тепло- и массопереноса в процессе горячей сушки мясных и рыбных продуктов
Решена система дифференциальных уравнений совместного тепломассопереноса для нахождения полей температуры, влагосодержания и давления внутри капиллярно-пористого тела - рыбы. Краевая задача решена методом интегрального преобразования Лапласса. В результате получена формула, удобная для инженерных расчетов полей температуры в теле и скорости его нагрева.