ПОЛУЧЕНИЕ НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ ПЕПТИДОВ МОЛОКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ИХ ИММУНОСТИМУЛИРУЮЩЕЙ АКТИВНОСТИ
Исследованы гидролизаты белков молока на наличие низкомолекулярной фракции пептидов, показана биоактивность, рационализированы условия получения, выявлено влияние пептидов на физико-химические показатели кефира