РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО НА ЗЕРНОВОМ ПОЛУФАБРИКАТЕ
Рассмотрена технология производства хлеба. Особое внимание уделено лечебно-профилактическому и биостимулирующему действию добавок в условиях воздействия на организм человека неблагоприятных факторов окружающей среды.