ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГУММИАРАБИКА FIBREGUM-В В ДОБАВКАХ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Рассмотрены вопросы использования в функциональных продуктах питания полисахаридов, таких как гуммиарабик Fibregum B, крахмалов, яичного альбумина. Исследованы их физико-химические и коллоидно-химические характеристики. Изучено влияние межфазного взаимодействия указанных добавок для создания многокомпонентных добавок функционального назначения.