ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ РЕДИСА НА ПРИГОДНОСТЬ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ
В статье освещены вопросы, касающиеся использования различных сортов редиса в пищевой промышленности. В задачу исследований входило выявить сорт редиса, обладающий наилучшими свойствами для маринования. Дана подробная характеристика сортов редиса, выращиваемые в ЦЧР. Описана технология возделывания, хранения и маринования редиса. Приведены исследования по определению качественного состава различных сортов редиса.