Оценка качественных характеристик кумыса методом хемилюминесцентного анализа
Разработан способ оценки интенсивности и скорости перекисного окисления липидов кумыса, основанный на регистрации процессов сверхслабого свечения продукта методом хемилюминесцентного анализа. В качестве инициатора реакций перекисного окисления липидов предложен азодизобутиронитрил. Показано, что показатели светосуммы свечения хемилюминесценции зависят от качественных характеристик кумыса.