РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ ГРИБА <i>MEDUSOMYCES GISEVI</i>
Представлен способ получения зернового хлеба с добавлением культуральной жидкости гриба Medusomyces Gise vi, описаны его физико-химические свойства и изучено влияние культуральной жидкости гриба на срок хранения готового изделия.