Конструкция энерго- и ресурсосберегающей пекарной камеры
Статья посвящена изучению возможностей снижения энерго- и ресурсозатрат в хлебопечении. Особенно остро эти вопросы стоят в регионах с ограниченными возможностями восполнения необходимых запасов, например, в районах Арктики и Крайнего Севера. Рассмотрена модернизация конвейерной печи за счёт использования новых технических решений. Техническим результатом, реализуемым предложенным устройством, является обеспечение равномерности температурного поля в печи по высоте и длине, которая, в то же время, позволит тестозаготовке прогреваться по всему объёму равномерно. Исследования проводились на базе метода планирования эксперимента и анализа полученных результатов с помощью пакета прикладных программ Mathcad.