Увеличение выхода творога и творожных продуктов
Сообщается о проведении в НТЦ «Молоко» Юга России семинара «Увеличение выхода творога и творожных продуктов с использованием инновационных технологий на традиционном оборудовании». Проведены практические выработки творога 9 %-ной жирности с пищевыми волокнами, творожного продукта 9 %-ной жирности с растительным жиром и деминерализованной сывороткой, творога 2 %-ной жирности с пахтой.