ТЕНДЕНЦИИ ВЕГЕТАРИАНСКОГО ПИТАНИЯ НА ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ ГОРОДА ВЛАДИВОСТОКА
В статье анализируется развитие услуг вегетарианской кухни на предприятиях общественного питания за рубежом и в России, в том числе в г. Владивостоке. Делается акцент на необходимость разработки вегетарианского меню в предприятиях г. Владивостока. В рамках исследования проведено анкетирование потребителей с целью заинтересованности в вегетарианской кухне. Выявлены перспективы совершенствования услуг вегетарианской специализации в столице Дальнего Востока.