Альтернативные тренды переработки ультрафильтрационного пермеата
Изучены состав и свойства пермеата обезжиренного молока. Рассмотрены технологии получения лактозы пищевой и фармацевтической в различных формах. Изложены альтернативные технологии переработки пермеатов молочного сырья. Предложена технология освежающего напитка на основе пермеата обезжиренного молока, ферментированного кефирными грибками.