ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Подобрана рецептура творожного продукта на основе козьего молока. Изучен процесс сквашивания молока коз различными видами заквасок. Предложена технология производства и определены органолептические и физико-химические показатели готового продукта.