Структурные изменения ассортиментного состава колбасных изделий
Проведен анализ групповой структуры ассортимента колбасных изделий, включая продукты из мяса, в соответствии со старой (до 2010 г.) и новой классификацией продукции по видам экономической деятельности (ОКПД ОК 034-2007) на основе данных статистики с 1995 по 2012 гг. Сделан вывод о недостатках статистического учета изделий под общим названием «продукты из мяса» (ранее носивших наименование «копчености») в результате внедрения новой классификации продукции. Отмечено, что существенных структурных изменений в групповом ассортименте колбасных изделий не произошло, однако, наблюдалось снижение доли вареных колбас, сосисок и сарделек в общем объеме производства и значительный рост выработки копченых колбасных изделий и продуктов из мяса.