ВЫЯВЛЕНИЕ ГЛАВНЫХ ФАКТОРОВ КАЧЕСТВА ВИНА
Работа посвящена разработке параметрических зависимостей органолептической оценки вин от показателей их физико-химического состава на основе факторного анализа. В результате исследований выявлены основные факторы качества физико-химических показателей состава столовых сухих белых и красных вин.