Нутриентный состав порошков брокколи и листьев сельдерея для применения в производстве функциональных продуктов питания
Целью исследования являлось установление нутриентного состава порошков брокколи и листьев сельдерея на основе анализа данных справочной литературы, научных статей о содержании в них пищевых и биологически активных веществ для включения порошков в рецептуры функциональных пищевых продуктов.