ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ЦЕННОСТЬ МЕДОВЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПЮРЕ РЯБИНЫ
В статье обосновано применение пюре рябины в составе медовых напитков брожения и осуществлена его экспериментальная выработка. Проведена дегустация полученной медовухи и построена диаграмма вкуса. Результаты дегустации образца показали достаточную гармонию составляющих компонентов напитка. Таким образом, применение пюре рябины в технологиях медовухи позволит расширить ассортимента выпускаемой продукции и одновременно обогатить состав медового сусла биологически активными веществами.