РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ АНАПСКОЙ ЗОНАЛЬНОЙ ОПЫТНОЙ СТАНЦИИ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ ЗА 2017 г.
Исследования Анапской зональной опытной станции направлены на решение актуальных проблем и вопросов современной виноградовинодельческой отрасли. В данной статье представлены результаты изучения процессов деградации почвы на виноградниках; рассмотрены факторы «интенсивность обработки почвы», «крутизна склона» и «критерий водопрочности» в земледелии виноградарства. Анапская ампелографическая коллекция является собранием в местном терруаре разнообразных сортов, клонов, форм и видов винограда, предназначенных для изучения и выделения наиболее ценных из них в селекционных целях и для производственного использования, сорта-доноры хозяйственно ценных признаков выявляются среди представителей различных эколого-географических групп винограда. Селекционерами АЗОСВиВ была проведена работа, направленная на выведение новых высококачественных и урожайных технических сортов, адаптированных к местным природно-климатическим условиям, с высокими показателями продуктивности. Создана база данных Анапской ампелографической коллекции. В число возможностей программной платформы входит поиск образцов в базе по ряду параметров, отображение общего списка образцов и отображение подробной информации по каждому сорту в отдельности. Проведена ДНК-паспортизация сортов, которая будет интегрирована с единой базой данных. Выявлено, что сорта сербской селекции Космополита, Петра, Бачка и Панония являются перспективными для российской виноградовинодельческой отрасли. Они могут быть рекомендованы для выращивания в условиях анапо-таманской зоны виноградарства и как доноры полезных признаков урожайности и устойчивости к неблагоприятным экологическим факторам. Установлено, что вина из этих сортов обладают хорошим качеством и высоким потенциалом выдержки, что способно расширить ассортимент качественной винопродукции в России. Показано, что применение дистиллята винного приводит к излишне высокому накоплению нежелательных групп соединений, таких как метанол и другие сивушные масла, что снижает качество белого ликёрного вина. В год исследования наиболее высокие дегустационные оценки получили варианты белых ликёрных мускатных вин, приготовленных с применением в качестве спиртующего агента спирта-ректификата по ГОСТ5962-2013.