ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ ОЧИСТКИ ГИДРОЛИЗАТОВ ОТ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ
Белковые гидролизаты содержат значительное количество летучих и нелетучих компонентов, которые влияют на их органолептические характеристики и химические свойства. В настоящее время в производстве продуктов питания и компонентов широко применяются способы ионообменной очистки, которые нашли широкое применение во всем мире в устройствах по очистке пищевых смесей, гидролизатов и воды. В статье представлены исследования по очистке кислотного гидролизата молочно-белкового концентрата на ионообменной колонке.