Оценка возможности применения иммуноферментного метода определения сухого молока при установлении сырьевого состава продуктов маслоделия
В статье описываются исследования по влиянию различных технологических факторов на индекс позитивности исходного сырья и сливочного масла как сигнала отклика иммуноферментного метода оценки антигенных свойств белков, имеющихся в их составе, и возможность применения данного метода для выявления сухого молока в продуктах маслоделия.