Радиационная обработка ускоренными электронами для оптимизации технологии холодильного хранения растительной продукции
Исследовано и научно обосновано влияние обработки ионизирующим излучением (ускоренными электронами) в комплексе с модифицированием состава газовой среды за счет использования полимерных упаковок и условий охлаждения и хранения для повышения микробиологической безопасности, продления сроков годности свежей растительной продукции при сохранении высоких показателей качества. Проведенные работы установили целесообразность применения комплексной технологии обработки фруктов, овощей и грибов ускоренными электронами (дозы 1–3 кГр) в сочетании с модифицированной газовой средой при повышенном содержании СО2 и пониженном О2 в условиях охлаждения (4 ± 2°С) для задержки процессов созревания (старения) растительных тканей, стабилизации устойчивости к патогенам, сокращения потерь в 2–5 раз и пролонгирования сроков годности в сравнении с необлученным контролем.