Влияние процесса газирования на органолептические показатели газированного мороженого "Зеленый чай"
В статье определены органолептические показатели пяти образцов газированного мороженого до замораживания, после газирования и замораживания с продолжительностью 1-5 мин, а также газированной жидкой смеси до замораживания с разной продолжительностью времени.