ТЕПЛОПЕРЕДАЧА В РУБАШЕЧНЫХ ВАРОЧНЫХ АППАРАТАХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПРИ ПУСКОВОМ НЕСТАЦИОНАРНОМ РЕЖИМЕ РАБОТЫ
Рубашечные варочные аппараты - один из наиболее распространенных типов теплового техноло- гического оборудования, используемого в различных отраслях народного хозяйства, в том числе при переработке сельскохозяйственного сырья. В частности, широкий спектр такого оборудования пред- ставлен на предприятиях молочной, консервной, мясоперерабатывающей промышленности и обще- ственного питания. При этом рубашечные теплообменники представляют собой аппараты периоди- ческого действия, в которых нестационарный нагрев масс жидкости осуществляется через теплопе- редающую стенку.