Исследование микробиологического качества куриной печени, продаваемой в Джалал-Абаде
Печень представляет собой химически сложные матрицы, содержащие достаточно питательных веществ, поддерживающих рост микробов. Микробное заражение куриной печени в торговых автоматах могло произойти из-за различных возможных причин, таких как хранение продуктов в дешевой посуде, хранение продуктов при температуре, допускающей рост бактерий, использование воды сомнительного гигиенического качества, использование упаковочных материалов, не предназначенных для пищевых продуктов. качественный торговый центр, на котором нет оборудования для вывоза мусора и использования нечистой посуды. Кроме того, уличные торговцы куриной печенью не осознают первостепенной важности личной гигиены, поэтому их продукция обычно уязвима для серьезного заражения мухами, насекомыми, грызунами, пылью и другой грязью. Цель исследования - определить микробиологическое качество куриной печени в Нангархаре. Всего в Джалал-Абаде было закуплено 24 образца куриной печени от продавца из 4 различных магазино. Этот этап произошел до периода охлаждения, а затем был передан непосредственно в микробиологическую лабораторию ветеринарного факультета Университета Нангархара для микроскопических исследований. Также указано, что куриная печень, продаваемая по продаже, часто бывает бедной и необразованной, а также не ценят безопасное обращение с пищевыми продуктами.Согласно нашему исследованию, мы видели сальмонеллу в 6 (25%) положительных пробах и шигеллу в 24 (100%) положительных пробах. Исследования, проведенные в Нангархаре, показали, что важным аспектом при продаже куриной печени является ее безопасность и понимание возможных путей заражения. Санитарное состояние требует улучшения. Государство должно разработать микробиологические стандарты фастфуда и срочно внедрить их на практике.