ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВФ ИНКАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОЦЕССЕ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА IN VITRO
Рассмотрены возможности создания инкапсулированных форм эссенциальных жирных кислот и дана оценка их поведения в условиях ферментативного гидролиза. Исследования степени набухания показали, что все капсулы уменьшаются в размерах в условиях «искусственного желудка» в связи с протонированием свободных карбоксилатных групп растительного биополимера, используемого в качестве стеночного материала. В условиях «искусственного кишечника» капсулы демонстрировали набухание (≈ 40 %). Изменения в размере капсул, содержащих 20 и 40 % эссенциальных жирных кислот, были равнозначны. Установлено, что увеличение содержания жирных кислот ведет к уменьшению прочности геля и, как следствие, к снижению модуля Юнга. Во время кишечной фазы модуль Юнга разработанных инкапсулированных форм статистически не различался в связи с набуханием и дроблением полимерной сетки. Полученные данные позволяют рассматривать разработанные капсулы в качестве защитного средства для предотвращения окисления эссенциальных жирных кислот, а также их контролируемой доставки.