ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА
В статье изучена товароведная характеристика горького шоколада, проведено исследование горь- кого шоколада по маркировке и органолептическим показателям.Материалом исследования являются два образца горького шоколада торговых марок «Россий- ский» и «72% какао».Исследование качества шоколада определяется в соответствии с требованиями ГОСТ 31721 - 2012 и СТО 96436727 - 008 - 2013. Из органолептических показателей определяются вкус и запах, внеш- ний вид, форма, консистенция, структура. По маркировке изучают наименование продукта, наимено- вание и местонахождение производителя, товарный знак, массу нетто, состав продукта, его пищевые добавки, пищевую ценность, дату изготовления, срок годности, условия хранения, информацию о наличии ГМО, обозначение настоящего стандарта, информацию о подтверждении соответствия.Проведенная оценка качества горького шоколада показывает, что все образцы по исследованным показателям соответствуют требованиям настоящего стандарта.