ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ СЕМЯН АРБУЗА ПУТЕМ ХОЛОДНОГО ПРЕССОВАНИЯ
Основной целью исследований являлось изучение возможности получения масла из семян арбуза холодным прессованием. Исследования проводились с использованием гидравлического пресса периодического действия. В ходе изучения научно-технической литературы по теме исследований было установлено, что арбузные семечки и арбузное масло обладают высокой биологической ценностью. Производством арбузного масла занимаются в России, Америке, Европе, а также в странах Африки. В нашей работе при прессовании арбузных семян сорта «Продюсер» выход масла составил 7,33%. Полученное арбузное масло обладало хорошими органолептическими и физико-химическими показателями, что позволяет рекомендовать его для использования в пищевых производствах. В целом полученные данные говорят о необходимости дальнейшего изучения вопроса получения растительного масла из семян арбуза, так как это позволит в условиях Оренбуржья получить дополнительный доход агропромышленному комплексу и более полно перерабатывать получаемое сырье.