Приоритетные направления развития пищевых технологий
Дан анализ состояния российской молочной промышленности как одной из важнейших среди пищевых отраслей. Рассмотрены факторы, сдерживающие развитие производства и переработки молока, а также пути преодоления отставания отрасли.