ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ СУСПЕНЗИИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ, ВЫРАЩЕННЫХ НА ФЕРМЕНТОЛИЗАТЕ ОТРУБЕЙ
При производстве пробиотических и синбиотических препаратов важно получить продукт с максимальным количеством жизнеспособных клеток бактерий-пробиотиков. Поэтому при разработке технологии данных производств необходимо исследовать эффективность разных режимов концентрирования продукта для выбора оптимального. В данной работе эффективность центрифугирования оценивалась по количеству живых клеток лактобактерий и количеству абсолютно сухих веществ, перешедших из суспензии в концентрат. Результаты исследования показали, что наиболее эффективным оказалось центрифугирование при 3600 об/мин на центрифуге Centra-CL2. Увеличение скорости вращения (до 6000 об/мин) приводило к гибели части клеток лактобактерий. Полученные данные могут быть полезны исследователям и разработчикам технологий получения препаратов, содержащих живые лактобактерии.