Овсяный корень (Tragopogonporrifolius) как источник инулинсодержащего сырья
Перспективным для использования в производстве продуктов здорового питания является инулинсодержащее сырье. Инулин - важнейший водорастворимый углевод в растении, натуральный пребиотик. Для его производства очень актуальны исследования направленные на технологии возделывания инулинсодержащих культур и особый интерес представляет максимально полное освоение региональных растительных ресурсов с собственным семеноводством. К таким ресурсам можно отнести овсяный корень (сальсифи). Овсяный корень (Tragopogon porrifolius) в своих корнеплодах содержит инулина более 5% сырого вещества. В связи с этим целью наших исследований являлось подобрать наиболее экологически пластичные сортообразцы овсяного корня. Изучение коллекционных образцов овсяного корня проводилось в соответствии с Методикой ВИР им. Н.И. Вавилова (1968 г.). Образцы оценивались по важнейшим биоморфологическим и хозяйственно-полезным признакам в сравнении со стандартом. Исследования проводились на опытном поле ФГБОУ ВО Государственный аграрный университет Северного Зауралья (2018 г). В условиях Северного Зауралья из коллекции Всероссийского института растениеводства им. Н.И. Вавилова изучены 8 сортообразцов овсяного корня. Исследования показали, что наиболее экологически пластичными сортообразцами являются к.4 - Mommont a’tres grosse racine (Франция), к.8 - Mommont sandwich Island salsifis (Канада), к.11- Дикорастущий Горно-Алтайская обл.), к.14 - Дикорастущий (Кемеровская обл.), дающие урожайность корнеплодов от 112 до 144 ц/га. В условиях Северного Зауралья можно получать семена данной культуры собственного производства.