ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭМП СВЧ И МНОГОУРОВНЕВЫХ РЕЖИМОВ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЯБЛОЧНОГО КОМПОТА
Работа посвящена изучению и разработке эффективного способа тепловой стерилизации консервированных компотов. Традиционные способы тепловой стерилизации характеризуются большой продолжительностью и значительными расходами тепловой энергии и воды. Использование метода повышения начального температурного уровня и многоуровневой высокотемпературной тепловой обработке устраняют эти недостатки и обеспечивает выпуск высококачественной и конкурентоспособной продукции.