Идентификация и потребительские свойства сливочного масла
Проведена идентификация жировой фазы случайных образцов сливочного масла, реализуемого в г. Иркутске. Для исследования жирно-кислотного состава был использован метод капиллярной газожидкостной хроматографии. Обнаружена фальсификация жирно-кислотного состава жировой фазы 6 образцов сливочного масла растительными жирами, что не соответствует заявленному наименованию продукции.