История производства йогурта
Рассмотрены основные нормативные доку менты, согласно которым организовывали производство йогуртов в СССР: ТУ 49/21-66; ОСТ 4950-73; ОСТ 10-02-02-1-86. В России с 2001 г. действовал ГОСТ Р 51331-99. В 2013 г. ВНИМИ разработаны межгосударственный стандарт ГОСТ 31981-2013 и ТУ 9222-00100419785-14.