ВЫХОД МУКИ И ГАЗООБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ТЕСТА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОДКОРМКИ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ СЕРОСОДЕРЖАЩИМИ АЗОТНЫМИ УДОБРЕНИЯМИ
В статье исследовано влияние серосодержащих азотных удобрений при ранневесенней подкормке озимой пшеницы выращенной в Ульяновской области на почвах с недостатком серы на выход муки и ее газообразующую способность. Использование серосодержащей аммиачной селитры увеличивает выход муки и благоприятно влияет на газообразующую способность теста в процессе брожения.