Применение мембран в технологическом процессе переработки молочной творожной сыворотки
Ситуация в пищевой промышленности имеет тенденцию к увеличению ассортимента молочных продуктов, что в свою очередь приводит к нарастанию объема сыворотки - вторичного продукта производства. Внедрение высокотехнологичных мембранных процессов позволит получить фильтрат с характеристиками, допустимыми к его сбросу в коллектор очистных сооружений. Выполнены эксперименты по мембранному концентрированию творожной молочной сыворотки с применением мембранных процессов двух типов - нанофильтрации и обратного осмоса. Установлены зависимости производительности баромембранных установок от входного давления, определены суммарные концентрации белков концентрата, фильтрата и исходной среды, основные характеристики мембранных процессов. В образцах фильтрата достигнуто значительное снижение биохимической потребности в кислороде по сравнению с исходной сывороткой. Результаты эксперимента позволяют оценить возможность использования мембранных процессов в технологическом процессе молочного производства, получении молочного продукта с заданными характеристиками и оптимальном способе утилизации сыворотки.