Химический состав и микроструктура измельченной хрящевой ткани
В статье приведены первые положительные результаты, связанные с достаточно тонким измельчением хрящевой ткани методом фрезерования. Микроструктурные исследования показали особенности строения ткани и сохранность структур при измельчении без денатурационных изменений. Приведен основной химический состав измельченного хряща с подробными данными по фракциям азота белка, а также макро- и микроэлементному составу сырья.