РАЗРАБОТКА ДАТЧИКА ОПТИЧЕСКОЙ ПЛОТНОСТИ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЫМОВОЗДУШНОЙ СМЕСИ
В последние годы возрос интерес исследователей к копченым изделиям. Одним из перспективных направлений в области копчения является изменение вкуса и аромата продукции при помощи натурального дымного копчения, что обеспечивает увеличение сроков хранения и расширение ассортимента продукции. Разработанная конструкция установки позволяет не только производить процесс копчения в широких диапазонах температур, но и получать однородную и стабильную дымовоздушную смесь, которая насыщает ароматом дыма поры продукта. Для решения задач, связанных с обеспечением высокой эффективности копчения, необходима разработка нового вспомогательного оборудования, которое может измерить плотность дымовоздушной смеси, что обеспечивает проникновение коптильных частиц внутрь продукта путем устранения лимитирующих факторов на их пути. Представленный датчик оптической плотности полностью отвечает современным течениям развития пищевой промышленности. Разработанный датчик оптической плотности позволяет производить замер плотности дымовоздушной смеси с более точными показаниями. Для данного датчика предусмотрен специальный алгоритм калибровки; он избегает осаждения коптильных веществ на оптических поверхностях за счет того, что излучатель и приемник заключены в цилиндрический корпус с отверстиями для прохода светового пучка и в корпуса с небольшим расходом, ограниченным дросселем, подается воздух, создавая внутри небольшое избыточное давление и препятствует тем самым попаданию коптильных веществ во внутреннее пространство. Также датчик подключается к персональному компьютеру с установленным специальным программным обеспечением для передачи результатов. Все настройки и конфигураторы прибора выполняются с персонального компьютера. Данный датчик служит вспомогательным инструментом для лабораторных опытов для улучшения качества копченых изделий.