Использование инструментальных методов анализа для оценки качества красных сухих вин с охраняемым географическом указанием, произведенных в виноградно-винодельческом географическом ареале "Codru"
В данной работе были исследованы 10 образцов красных сухих вин урожая 2015 и 2016 гг., произведенных как вина с охраняемым географическим указанием «Codru» экономическими агентами Ассоциации производителей вин с IGP «Codru». В винах был определен антоциановый профиль, на основании которого была рассчитана сумма гликозидных антоцианов, а также свободных и ацилированных антоцианов. Была проведена спектрометрическая характеристика этих вин, для определения формы красящих веществ, которые участвуют в формировании цветовых характеристик.