Разработка технологии алкогольных напитков с повышенными биологическими свойствами
Рациональное использование отходов производства, позволяет оптимизировать технологические процессы и создание процесса безотходного производства. Утилизация семян винограда позволяет получить активные соединения - процианидины. Использование экстрактов процианидинов позволяет повысить биологическую ценность продуктов. Разработаны условия и количества внесения настоев ингредиентов и настоев процианидинов из семян винограда. В работе предложена технология производства аперитива с повышенными биологическими свойствами.