Влияние параметров реометра на достоверность результатов автоматического контроля образования сычужного сгустка
Исследовали влияние площади поверхности нажимной пластины экспериментального вибрационного реометра ВРС-1, а также частоты и амплитуды ее колебаний на на предельные нормальные напряжения сжатия (выходной параметр). На основании предварительных исследований составлен план полного факторного эксперимента ПФЭ 23, результаты которого обрабатывали в приложении MathCad. Диапазоны варьирования исследуемых параметров: площадь поверхности нажимной пластины Х1 = (11,5...32,5)10-3 м2; амплитуда колебаний нажимной пластины Х2=(3...5)10-3 м; частота линейных колебаний нажимной пластины Х3 = (0,03349. 0,9211) с-1. Анализ выборочного уравнения регрессии, проверку адекватности которого осуществляли с использованием критерия Фишера, показал, что наибольшее влияние на выходной параметр оказывает площадь поверхности нажимной пластины. Второй по значимости - частота линейных колебаний нажимной пластины. Влияние амплитуды колебаний не значимо. В то же время значимое воздействие на выходной параметр оказывает взаимное влияние амплитуды и частоты колебаний нажимной пластины. Для изучения взаимного влияния указанных величин и определения их оптимальных значений уравнение регрессии преобразовали в функцию двух переменных, после чего была проведена графическая обработка полученной зависимости в виде поверхности отклика. Результате ее анализа свидетельствуют, что при росте значений параметра Х3 в исследуемом диапазоне, степень влияния параметра Х2 на Y уменьшается. Для оптимизации выходного параметра в целесообразно принять амплитуду колебаний нажимной пластины Х2 = 510~3 м, частоту ее линейных колебаний Х3 = 0,9211 с-1. Для оценки достоверности результатов контроля образования сычужного сгустка проводили сравнительные экспериментальные исследования на новом вибрационном реометре ВРС-1 и сертифицированном лабораторном ротационном вискозиметре Rheotest-2. Полученные реограммы имели схожий характер, отклонения продолжительности отдельных стадий и общей продолжительности процесса образования сычужного сгустка не превышали 3.4 %, это позволяет заключить, что новый экспериментальный вибрационный реометр ВРС-1 может быть использован в системах автоматического управления технологическими процессами при производстве сычужных и кислотно-сычужных сыров.