Возможности использования биотехнологий при производстве пищевых продуктов
Проведено исследование влияния электрохимической активации воды как способа повышения качества хлебобулочных изделий. Результаты исследования пробной лабораторной выпечки хлеба, полученного с использованием католита и НЭМИ католита, подтверждают возможность использования активированной воды для производства хлебобулочных изделий.