РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ДИКОРОСАМИ
Рассмотрено производство песочного печенья «Шакер чурек», обогащенного добавками камчатских дикоросов. Установлена зависимость изменения химических показателей, характеризующих степень созревания, от способа внесения хлорида калия.