Качество и биохимический состав плодов груши в условиях Южного Урала
Изучены качественные и биохимические показатели плодов груши в условиях степной зоны Южного Урала. Исследования выполнены в 2018 - 2021 гг. Объектами исследования были 15 сортов груши. Для выявления степени изменчивости основных биохимических показателей использован коэффициент вариации V. Выявлено, что аномально жаркие и засушливые метеоусловия сильно повлияли на размер плодов изучаемых сортов груши. Установлено, что оценка вкуса плодов всех изучаемых сортов составила в среднем 4,0 - 4,5 балла, привлекательность внешнего вида находилась в пределах 3,9 - 4,5 балла. Наибольшими показателями растворимых сухих веществ характеризовался сорт Исетская сочная (14,8 %), высокий сахарокислотный индекс отмечен у сорта Лель (25,5), высокое содержание аскорбиновой кислоты наблюдалось у сорта Самарская красавица (6,2 мг/100 г). Установлены отрицательные корреляционные связи между накоплением сахаров и общей кислотности в плодах и суммой осадков и гидротермического коэффициента, положительные - с суммой активных температур выше 10 °С, кроме генотипов Свердловчанка, Лада, Уралочка, Гвидон (r < 0,7).