СОРТОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ КИВИ, ВЫРАЩЕННЫХ В СУБТРОПИКАХ РОССИИ
В статье представлены результаты изучения биохимического состава плодов киви, произрастающего в условиях субтропиков России, подчеркивающие их высокую пищевую и биологическую ценность и антиоксидантные свойства. Установлены сортовые различия по содержанию растворимых сухих веществ, сахаров (в том числе глюкозы, фруктозы, сахарозы), органических кислот (лимонной, яблочной), витаминов С и Р, аминокислот, ароматических, пектиновых и минеральных веществ. По результатам многолетних данных определены пределы накопления сахаров (6,22-7,85 %), пектина (0,45-0,58 %), органических кислот (1,6-1,77 %), витаминов С (71,4-117,9 мг/100 г) и Р (11,7-18,5 мг/100 г) в плодовой мякоти киви. Выделены сорта: ‘Эббот' и ‘Эллисон' - источники повышенного содержания питательных и биологически активных веществ.