ГИГРОСКОПИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ТЕРМОДИНАМИКА ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ПЕКТИНА И ВОДЫ
Представлены результаты экспериментально-аналитического изучения гигроскопических свойств пектина из кормового арбуза, высушенного методом распылительной сушки. Рассчитана энергия связи влаги с материалом для различных диапазонов влагосодержания на основе анализа и обработки изотерм сорбции пектином влаги. Библиогр. 7. Ил. 3.