Применение влаготепловой обработки для производства новых продуктов питания из зерна ржи
Представлена инновационная технология переработки зерна ржи, основанная на влаготепловой обработке (ВТО). Показано, что применение ВТО позволяет повысить эффективность технологического процесса, увеличить выход готовой продукции, расширить ассортимент продуктов питания из зерна ржи