ЭФФЕКТИВНОСТЬ РОТАЦИОННО-СТУПЕНЧАТОЙ ТЕПЛОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ГРУШ В ТАРЕ СКО 1-82-3000
В статье представлены результаты исследований прогреваемости компота из груш в стеклянной таре СКО 1-82-3000 в горячей воде с вращением банок с донышка на крышку. Разработан режим стерилизации, обеспечивающий промышленную стерильность готовой продукции.