Влияние озона на твёрдость мякоти и выход здоровых плодов груши разных сортов при хранении
В работе приводятся результаты изучения того, как на твёрдость мякоти и выход здоровых плодов груши позднелетнего сорта Чижовская и осеннего сорта Велеса влияет послеуборочная обработка плодов озоновой средой в процессе их хранения. Утверждается, что обработка озоном сохраняет твёрдость и вкусовые качества плодов, сокращает их потери, увеличивает продолжительность их хранения. Твёрдость плодов может служить одним из объективных критериев степени их зрелости, а также отражает их товарные качества и потребительские свойства.