Разработка комбинированного мягкого кислотно-сычужного сыра повышенной пищевой ценности
В статье представлена технология и рецептуры мягкого кислотно-сычужного сыра с геродиетической добавкой «Богатырь», приведены результаты органолептической и физико-химической оценки нового комбинированного продукта