Стабилизаторы структуры для молокосодержащих продуктов
Разработана линейка поликомпонентных кисломолочных и молокосодержащих сквашенных продуктов. Поскольку такие продукты обладают более явной синергетической активностью, для обеспечения их качественных показателей и сохранения потребительской привлекательности необходимо применять стабилизаторы структуры. Выбран стабилизирующий агент для таких систем - Pectin LA410. Усовершенствована технология производства кисломолочных и молокосодержащих продуктов с экструдированной мукой.