ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА НАГРЕВА НА СВОЙСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА
В статье рассмотрено влияние процесса нагревания, на свойства пищевого продукта, а также построена математическая модель, которая показывает влияние изменения температуры теплоносителя на температуру продукта.