ВОСПРОИЗВОДСТВО И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД
Показано, что в хозяйствах различных форм собственности Саратовской области среди высокопродуктивных молочных коров широко распространены акушерско-гинекологические заболевания. Корреляционный анализ выявил исход течения инволюционных процессов в послеродовом периоде в зависимости от состояния организма животных в период беременности и родов (40,39±5,35 и 51,43±3,44 % соответственно). Выявлено, что в молоке коров симментальской породы по сравнению с черно-пестрой содержится больше незаменимых аминокислот, что придает ему высокую биологическую ценность. жирорастворимых витаминов в молоке коров учхоза «Муммовское» содержится в 2,3 раза больше, чем в молоке коров СПК «Колхоз Красавский», в ЗАО ПЗ «Трудовой» в 1,7 раза выше, чем в ЗАО «Агрофирма «Волга». Молоко коров симментальской породы предпочтительнее для сыроварения. Установлено, что качество молока зависит от технологии его произодства и породы животных.