Если мясной продукт красный, значит он небезопасный?
Обсуждаются технологические и законодатель- ные аспекты применения пищевых красителей в производстве мясных продуктов, затрагива- ются проблемы безопасности, преимущества и недостатки натуральных и искусственных красителей. Подчеркивается необходимость разработки методов контроля красителей различного происхождения в мясных продук- тах. Специалистами ВНИИМПа разработаны «Методические рекомендации по комплексной оценке препаратов пищевых красителей, при- меняемых в мясной промышленности» с целью выбора наиболее эффективных препаратов.