ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ НА НАЛИЧИЕ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ ХЛЕБА
В статье описан способ диагностики картофельной болезни хлеба, вызываемой бактериями видов Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus с помощью специфических бактериофагов методом «стекающая капля». Проведены исследования по оценке качества муки пшеничной разных производителей. Установлено, что 50% исследованных проб контаминировано в различных концентрациях возбудителями картофельной болезни хлеба.