СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВОЙ СИСТЕМЫ УТФЕЛЯ I КРИСТАЛЛИЗАЦИИ СВЕКЛОСАХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ПРИ ВВЕДЕНИИ СУЛЬФИТСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ
Изучено влияние сульфита натрия и гидросульфита натрия на состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации свеклосахарного производства. Подтверждено положительное действие сульфитсодержащих препаратов на поддержание оптимальных значений рН, вязкости межкристального раствора и содержания кристаллов в утфеле, обеспечивающих устойчивое состояние пищевой системы утфеля, которое позволяет получить белый сахар более высокого качества.