ПРОИЗВОДСТВО ИГРИСТЫХ ВИН ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
Установлены температурные режимы вторичного брожения игристых вин из клюквы. Осуществлен выбор производственной культуры дрожжей. Исследован состав игристых вин из клюквы, определены органические кислоты, ароматические компоненты. Установлен оптимальный состав экспедиционных ликеров. Научно обоснована и разработана новая высокоэффективная технология производства плодовых игристых вин.