ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА ВЕРБЛЮДОВ В РАЗНЫЕ ПЕРИОДЫ ЛАКТАЦИИ
В данной статье приводится сравнительная характеристика молока верблюдиц, разводимых в Республике Тыва, по основным физико-химическим и органолептическим показателям. Состав молока, как известно, не постоянен, и он изменяется вследствие различных факторов, таких как порода скота, лактационный период, условия кормления и содержания, зональность, сезон года и многие другие. Данные исследования показывают, что по качественным характеристикам молоко верблюдиц центральной лесостепной зоны имеет преимущество перед молоком верблюдец южной сухостепной зоны по массовой доле жира, белка и СОМО. Это преимущество было статистически достоверно.