Антагонистическая активность пробиотических культур, используемых при создании функциональных продуктов
С целью разработки функциональных напитков, ферментируемых штаммами St.thermophilus 7-30 и L.b.bulgaricus L4, была изучена антагонистическая активность этих штаммов по отношению к кишечной палочке. В результате проведенных исследований было установлено, что каждый штамм в отдельности и консорциум данных штаммов обладает антагонистической активностью по отношению к тест-штамму E.Coli 113-3 и может быть рекомендован при создании новых функциональных лечебных продуктов.