Разработка новых кисломолочных продуктов с растительными компонентами
Проведены исследования по изучению возможности разработки технологии молочно-растительных йогуртов с использованием кобыльего молока. Определены органолептические и физико-химические показатели кисломолочных продуктов с растительными компонентами: активная кислотность, содержание углеводов, условная вязкость, содержание витамина С и массовая доля кальция. Установлен срок годности продуктов.