САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП В УСЛОВИЯХ УЧХОЗА "БАЙКАЛ"
Научно-хозяйственный эксперимент по проведению контроля качества и натуральности молока, симментальским коровам по органолептическим и физическим свойствам, химическому составу по результатам анализа критических контрольных точек, бактериальной обсемененности, возможности загрязнения молока микроорганизмами, в том числе патогенными, который проводился в учебно-опытном хозяйстве «Байкал». Одна из основных характеристик пищевой продукции - безопасность, которую реально обеспечивает система ХАССП (анализа риска и критических контрольных точек).