Обработка творожной сыворотки электроискровыми разрядами
Исследована возможность применения электроискровой обработки при переработке вторичного молочного сырья. В зависимости от напряжения и количества импульсов наблюдалось диспергирование белковых частиц творожной сыворотки 1,5-10 раз, что способствовало стабилизации системы. Установлено положительное влияние электроискровой обработки на микробиологические показатели молочной сыворотки. На основании показателей острой и подострой токсичности доказана безопасность обработанной сыворотки.