ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПЕТУШКОВ ЯИЧНЫХ КРОССОВ
Для получения мясной птицепродукции с заданными свойствами в качестве объекта выращивания использовали петушков яичного направления. Мясо петушков яичного направления продуктивности позволяет получать бульоны с особым ароматом и вкусом. В связи с этим был проведен сравнительный анализ зоотехнических, физиологических и биохимических показателей петушков яичных кроссов «Шейвер Белый» и «Шейвер Коричневый» при выращивании на мясо. Установлена достоверно большая живая масса у петушков кросса «Шейвер Коричневый» на конец периода выращивания. Скорость анаболических и синтетических процессов, стрессоустойчивость, приспособляемость к условиям содержания, сохранность птицы были также выше у кросса «Шейвер Коричневый». Однако дегустационная оценка бульона и мяса петушков кросса «Шейвер Белый» оказалась выше, что объясняют различиями химического состава тушек.