МОНИТОРИНГ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ Г. ИРКУТСКА
Нами проведены мониторинговые исследования 15 образцов колбасных изделий реализуемых в розничной сети города Иркутска. Было выявлено, что только 26,6 % образцов изготовлены в соответствии с ГОСТ. В результате проведенной дегустации ни один образец не получил максимальные баллы, относительно высокие баллы по всем 6 показателям получили 20% образцов.