Товарознавча оцінка спредів підвищеної біологічної цінності
Разработана рецептура нового спрэда повышенной биологической ценности с водномасляным экстрактом проростков овса. Проведена полная товароведная характеристика полученного спрэда. Исследовано влияние новых спредов на организм человека. Экспериментально установлено иммуностимулирующее и антиоксидантное действие, положительное влияние на улучшение пищеварения и сокращение времени усвоения продукта. Обоснованно социальную эффективность от потребления нового спрэда, которая обусловлена значительным повышением их биологической ценности, благодаря увеличению содержания незаменимых полиненасыщенных жирных кислот.