Гидролиз хитина, хитозана и их мономеров
Изучено влияние различных кислотна скорость деструкции и деацетилирования креветочного хитина и хитозана. Изучена кинетика гидролиза ацетилглюкозамина в кислой средеи глюкозамина в щелочной среде. Установлено, что скорость деацетилирования хитозана в фосфорной кислоте значительно выше, чем в серной. Скорость реакции гидролиза ацетилглюкозамина определяется степенью ионизации кислоты. Щелочной гидролиз глюкозамина сопровождается реакциями его разложения.