Содержание сухого вещества в плодах томата в зависимости от фазы развития растений и условий выращивания
Вкус плодов томата связан с высоким содержанием в них экстрактивных веществ-сахаров, кислот, минеральных солей, витаминов, пектиновых веществ. Лучшими вкусовыми качествами обладают плоды томата с сахарокислотным индексом не ниже 7 при содержании в них сахаров свыше 3%. Для предварительной оценки образцов томата по содержанию экстрактивных веществ, с целью ускорения селекционного процесса, можно использовать косвенные показатели, каковым является количество растворимых веществ в соке черешков: в фазе 4-5 настоящих листьев, массового цветения, массового созревания плодов. Чем выше показатель (по рефрактометру) растворимых веществ в черешках листьев, тем больше его в созревших плодах. Содержание сухого вещества в плодах томата в большей или меньшей степени варьирует от условий выращивания и погодных условий вегетационного периода. Корреляционная зависимость по содержанию сухого вещества между фазами 4-5 настоящих листьев и плодах в период массового созревания, выращенных в условиях защищенного грунта, высокая, положительная и тесная (r= 1.13). Общая корреляционная зависимость по накоплению сухого вещества в плодах томата сортов, выращенных в открытом грунте, в зависимости от погодных условий, положительная, прямолинейная, стабильно средняя, r=0.3. Наличие корреляционной зависимости по содержанию сухого вещества между фазами 4-5-настоящих листьев и массовым созреванием дает возможность ускорить селекционный процесс.