Применение белковых гидролизатов в кролиководстве и их влияние на показатели качества и безопасности мяса
Представлены материалы по применению кормовых добавок на основе белковых гидролизатов растительного происхождения (Абиопептид и Абио-тоник) в кролиководстве, а также результаты проведения органолептических исследований и определения показателей безопасности и биологической ценности получаемого мяса. При этом отмечено, что кормовые добавки Абио-пептид и Абиотоник способствовали увеличению живой массы кроликов, которая у животных 1-й опытной группы (Абиопептид) достигла в среднем 3,35 кг, 2-й опытной группы (Абиотоник) - 3,42 кг и в контроле - 3,08 кг. Анализ полученных результатов показал, что среднесуточный прирост живой массы кроликов 1-й группы составил 42,6±5,23 г, 2-й - 44±7,44 г и в контроле - 38,2±5,33 г, что соответственно на 11,5 и 15,2% превышало прирост массы тела контрольных животных. Установлено, что по органолептическим показателям мясо кроликов опытных и контрольной групп соответствует требованиям доброкачественного мяса, отвечающего требованиям ГОСТ 20235.0-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества». При изучении токсичности и биологической ценности мяса не установлено его отрицательного влияния на рост и выживаемость тест-культуры Tetrachimena pyriformis. Мясо кроликов соответствует требованиям СанПиН 2.3.3.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», пп. 1.1.1, 1.1.1.1.