ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ИНУЛИНА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ФРУКТОЗО-ГЛЮКОЗНОГО СИРОПА
Исследовано изменение массовой доли редуцирующих сахаров в экстрактах инулина в процессе гидролиза. Установлено влияние температуры, рН субстрат и времени гидролиза на активность ферментативного препарата «Биобар К-1». Определены оптимальные технологические параметры проводимого процесса