ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЫРОГО ТОВАРНОГО МОЛОКА
В статье представлены физико-химические показатели сырого товарного молока, поступающего на переработку из личных подсобных хозяйств населения. Установлено, что из личных подсобных хозяйств населения на переработку поступает молоко несортовое. 54,3% молока, поступающего на молокозавод, фальсифицировано водой. Принимаемое на переработку молоко поступает неохлажденным.