БЕЛКИ КРОВИ И ИХ ИНФОРМАТИВНОСТЬ В ОЦЕНКЕ АДАПАТЦИОННЫХ РЕСУРСОВ КУР ПРИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ СТРЕССЕ
В организме кур при воздействии технологического фактора (плотность посадки птиц в клетке) развивалась стрессовая реакция в результате активации гипаталамо-гипофизарно-надпочечникой системы. Реакция и состояние нейроэндокринного пути сопряжено с величиной технологического стресс-фактора. При его увеличении в 1,50 раза максимальные изменения в организме кур выявляются через 4 часа после начала эксперимента. При этом увеличивается в крови птиц уровень кортикостерона и кортизола в 3,42 и 2,99 раза, повышая скорость катаболических реакций в белковом обмене. Поэтому в кровотоке кур увеличивается количество общего белка на 34,32 %, альбуминов на 26,74 %, мочевины и мочевой кислоты в 2,07 и 2,29 раза, а также возрастает активность АсАТ и АлАТв 2,15 и 4,53 раза (р<0,05). В катаболические процессы вовлекаются преимущественно альбумины крови, азот которых используется для синтеза мочевой кислоты. Об этом свидетельствует убыль величины Alb/мочевая кислота на 42,74 % (р<0,05). При увеличении плотности посадки птиц в клетке в 2 раза реакция ГГНС более выражена и длительна. Хотя максимум изменений регистрируется через 2 часа после инициации стресса, но они сохраняются в течение всего периода исследований. При этом уровень кортикостерона и кортизола в крови кур возрастает в 4,17 и 3,67 раза, концентрация общего белка на 39,44 %, как за счет альбуминов (на 41,78 %), так и глобулинов (на 37,82 %); прирост количества мочевины и мочевой кислоты составляет 2,18 и 2,45 раза. Окислительному распаду подвергаются и альбумины, и глобулины крови, что определяет убыль соотношений ОБ/мочевина, Alb/мочевина на, ОБ/мочевая кислота и Alb/мочевая кислота на 35,72-43,18 %. При этом возрастает активность АлАТ в 7,56 раз и АсАТ в 2,21 раза, определяя преимущественное использование углеродных остатков свободных аминокислот в процессах глюконеогенеза (АлАТ/АсАТ увеличилось в 3,75 раза).