ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС В ТУРИНСКОМ КОЛБАСНОМ ЦЕХЕ
Удовлетворение потребностей населения в продуктах питания повседневного спроса является важнейшей социально-экономической задачей в условиях рыночных отношений. Поэтому исследование потребительских свойств, ассортимента, качества и конкурентоспособности колбасных изделий, поступающих в торговые предприятия, крайне актуально.