ВЛИЯНИЕ КОБАЛЬТА В НАНОРАЗМЕРНОЙ ФОРМЕ НА САНИТАРНО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТОВ УБОЯ И ДЕГУСТАЦИОННУЮ ОЦЕНКУ МЯСА ОВЕЦ
Целью исследований являлось определение влияния оптимальной кратности и дозы введения кобальта в наноразмерной форме и ультрадисперсном состоянии на санитарно-биологические и физико-химические показатели продуктов убоя валухов и дегустационную оценку мяса. В экспе- рименте использовался кобальт в наноразмерной форме, полученный в институте металлургии и материаловедения имени А. А. Байкова РАН, со средним размером частиц 20-30 нм. В организм животных препарат вводили в ультрадисперсном состоянии в виде биологически активной суспен- зии перорально. Экспериментальная работа проводилась в условиях ООО «Покровское», Рязанского района Рязанской области на 20 головах валухов-аналогов живой массой 36-38 кг, породы романов- ская в возрасте 9 месяцев, сформированных в 2 группы по 10 голов в каждой. Продолжительность эксперимента составляла 90 суток. Схема опыта была следующей. Первая группа животных по- лучала хозяйственный рацион, составленный в соответствии с физиологическими нормами и по- требностями организма животных. Рацион состоял из травы пастбищной, 0,2 кг комбикорма. В хозяйственном рационе содержалось: ЭКЕ 1,39; сухого вещества 1,3 кг; сырого протеина 215,0 г; переваримого протеина 225,0 г; обменной энергии 15,2 МДж. Этот рацион был определен как кон- трольный. Вторая группа животных получала опытный рацион, в который наряду с контрольным рационом один раз в семь суток вводили кобальт в наноформе, в дозировке 0,02 мг/кг (Ам- плеева Л. Е.,Назарова А. А.,2009 г.), в трехкратной повторности за весь период выращивания, которая была определена как оптимальная в физиологической серии исследований. Продуктив- ность животных изучали путем индивидуального взвешивания каждой головы один раз в месяц. Убой животных осуществляли после окончания эксперимента. Расчет убойного выхода проводили по общепринятым методикам. Физико-химические, бактериологические, органолептические по- казатели мышечной и жировой ткани определяли по общепринятым методикам. Дегустационную оценку проводили по 9 - балльной системе после тепловой обработки. Результаты проведенных исследований позволили установить: введение кобальта в наноразмерной форме в качестве био- логически активной добавки в рационы овец способствует повышению продуктивности животных и получению от них продукции высокого качества. Нами рекомендуется применять кобальт в на- норазмерной форме в дозе 0,02 мг/кг живой массы валухов в трехкратной повторности за весь период выращивания.. Введение такого количества биологически активной добавки в рационы не ухудшает физико-химические, органолептические и дегустационные показатели мяса, которое может использоваться в питании людей без ограничений