ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ
Рассмотрены особенности динамики бифидофлоры в новых ферментированных молочных напитках при хранении. Приведены результаты оценки динамики количественного состава бифидофлоры и ослабления активности бифидобактерий во время хранения.