ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ИЗВЛЕЧЕНИЯ НЕБЕЛКОВЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ СЕМЯН СОИ СПИРТОВЫМИ И ВОДНО-СПИРТОВЫМИ РАСТВОРИТЕЛЯМИ
На компьютеризированном научно-исследовательском комплексе получены кинетические закономерности извлечения небелковых веществ различных классов из подготовленных семян сои спиртовыми растворителями и их водными растворами. Процессы проводили при температуре 75±1°С, с использованием концентрированных спиртов для извлечения масла и в одно-спиртовых растворов спиртов с концентрацией спирта 80+2% для извлечения безазотистых экстрактивных веществ. Рассмотрение и анализ полученных кинетических зависимостей показали, что каких-то больших преимуществ применение изопропилового спирта по сравнению с этиловым не дает. Следует учитывать, что этиловый спирт - пищевой продукт, поэтому его применение предпочтительнее.