Химический состав мяса и печени цыплят-бройлеров при использовании фермента Проторизин
Установлено, что добавление к основному рациону ферментного препарата Проторизин оказывает положительное влияние на химический состав белого, красного мяса и печени цыплят-бройлеров. Так, при действии средней и высокой доз препарата в исследуемых образцах белого мяса количество протеина и жира увеличилось на 1,8-2 % и 0,6-0,4 % соответственно, однако уменьшилось содержание безазотистых экстрактивных веществ. Уровень отложения протеина в красном мясе при скармливании минимальной дозы фермента (2-я группа) был ниже контрольных аналогов на 3,5 %, тогда как в 4-й опытной группе этот показатель превышал аналогичный 1-й группы на 0,4 %. У птицы, которая потребляла новый кормовой фактор произошло достоверное повышение содержания сухого вещества в печени на 0,6-1 % и протеина - на 0,5-2,2 %, вместе с тем уровень БЭВ достоверно снизился у бройлеров 3 и 4-й опытных групп.