СОРТ - ОСНОВА КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
В Тюменской области посевные площади под пшеницей (около 400 тыс. га) преобладают в сравнении с другими культурами. Яровая пшеница выращивается в четырех агроклиматических зонах области: таежной, подтаежной, северной лесостепи и южной лесостепи. При этом большая часть посевов (около 60%) сосредоточена в зоне северной лесостепи. В отдельные годы в зонах возделывания пшеницы отмечается неустойчивость основных природных факторов для получения высокой продуктивности культуры. В связи с этим большое практическое значение имеют сорта, адаптированные к конкретным условиям выращивания, обеспечивающие стабильность урожайности и высокое качество зерна. Цель исследований: выявить возможности сортов пшеницы в формировании технологических свойств зерна в условиях северной лесостепи Тюменской области. Исследовано качество зерна 42 сортов яровой мягкой пшеницы с различной продолжительностью вегетационного периода, в том числе 9 - среднеранних, 26 - среднеспелых и 7 - среднепоздних. Изучены технологические свойства зерна сортов сильной пшеницы - Новосибирская 15, Новосибирская 29, СКЭНТ-1; ценной - Ирень, Омская 36, Красноуфимская 100, Лютесценс 70, Тюменская 25, а также сортов, не относящиеся к сильным и ценным, селекции НИИСХ Северного Зауралья: Рикс, Аделина, Тюменская 26, Казахстанская ранняя. Сорта пшеницы выращены в зоне северной лесостепи Тюменской области на опытном поле ГАУ Северного Зауралья. Оценка зерна сортов пшеницы по содержанию клейковины показала преимущество сортов среднеранней и среднеспелой групп: в среднем за годы исследований 30,1 и 29,4%, соответственно. Им уступили среднепоздние сорта - 27,5%. По показателю альвеографа (удельная работа деформации теста) сорта сильной пшеницы демонстрировали преимущество, а величина показателя у сортов, не относящихся к сильным и ценным, была ниже, чем у сортов сильной и ценной пшеницы. Представлена классификация сортов пшеницы с учетом продовольственной ценности их зерна.