Современные тенденции развития технологий и рынка белков из масличных семян
Статья посвящена современным тенденциям развития технологий производства и рынка белков из масличных семян в мире и в России. Основное внимание уделено соевым белком. Рассмотрено использование соевых белков на пищевые и кормовые цели. Обсуждаются проблемы ГМО сои. Приведены примеры промышленного производства рапсовых и подсолнечных белков.