ВЫБОР НАПОЛНИТЕЛЯ И ЕГО КОЛИЧЕСТВА ПРИ РАЗРАБОТКЕ РЕЦЕПТУРЫ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
В статье рассмотрен выбор плодовоовощного наполнителя при разработке рецептуры творожного продукта для функционального питания. Дана органолептическая оценка образцов с различным содержанием пюре из сливы, моркови и тыквы.