Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского?
В статье представлен анализ современного состояния производства, импорта и потребления сыров в РФ; обозначены проблемы отрасли в современных экономических условиях и пути их решения; указаны направления развития сыроделия, в том числе ассортиментной политики предприятий.