Рамногалактуронан I желатинозных волокон льна формирует гель, обладающий гиперэластичными свойствами
Рамногалактуронаны I - сложные, крайне вариабельные по структуре и свойствам пектиновые полисахариды, широко представленные в различных источниках. Сложность строения и разнообразие рамногалактуронанов I служат причиной ограниченных сведений о свойствах и надмолекулярной организации этих полисахаридов, в т.ч. о взаимосвязи между этими параметрами и функцией рамногалактуронанов I в растительной клетке. В работе на примере рамногалактуронана I желатинозных волокон льна впервые установлена способность этих пектиновых полисахаридов образовывать при физиологических концентрациях гидрогели, обладающие гипер эластичными свойствами. По данным ИК-спектроскопии в гелеобразующем рамногалактуронане I клеточной стенки волокон льна присутствуют молекулы воды, более прочно удерживаемые полисахаридом по сравнению с не формирующим гель рамногалактуронаном I первичной клеточной стенки картофеля. При возрастании силы связывания воды рамногалактуронаном I наблюдается повышение модуля упругости и понижение коэффициента Пуассона геля, формируемого этим полисахаридом. Модель захвата гиперэластичного рамногалактуронана I латерально взаимодействующими микрофибриллами целлюлозы, построенная с применением метода конечных элементов, подтвердила пригодность геля из рамногалактуронана I с установленными свойствами для функционирования в условиях желатинозной клеточной стенки, что позволяет рассматривать этот ткане- и стадияспецифичный пектиновый полисахарид как важный фактор в создании контрактильности желатинозных волокон.