Разработка и оценка потребительских свойств мучной ржано-пшеничной хлебопекарной смеси диабетического назначения
Разработана «Смесь мучная ржано-пшеничная диетическая хлебопекарная», в которой для увеличения содержания пищевых волокон, биологически активных и сахароснижающих веществ, а также для снижения калорийности ржано-пшеничная мука заменена на пищевой обогатитель в количестве 9,5 %.