Влияние скрещивания скота разного направления продуктивности на качество мясной продукции помесей
В статье приводятся результаты оценки качества мясной продукции бычков симментальской породы и ее помесей первого поколения с красным степным и черно-пестрым скотом. Установлено положительное влияние скрещивания на морфологический состав и соотношение тканей туши помесей.