Разработка экспресс-способа оценки качества соевых лецитинов
Объекты исследования – соевые лецитины отечественного производства. Цель работы – разработка способа оценки качества соевых лецитинов на основе метода ядерно-магнитной релаксации, характеризующегося сокращением времени осуществления анализа, исключением применения химических растворителей, а также исключением влияния субъективных особенностей исследователя на результаты анализа.