Внеклеточные метаболиты, синтезируемые пробиотическими микроорганизмами
Изучено влияние совместного культивирования Bifidobacterium longum B 379 M и Lactococcus lactis ssp. cremoris на накопление внеклеточных метаболитов. Комбинация культур в соотношении 80:20 характеризуется более высокой антагонистической активностью, синтезирует больше экзополисахаридов и антимутагенных веществ, чем монокультуры.