Влияние соевого лецитина на характер окислительных процессов в животных жирах
Жиры животного происхождения, практически всегда присутствующие в различных видах продукции мясоперерабатывающей отрасли, являются энергетическим пищевым материалом и, кроме того, необходимы в питании людей, особенно занимающихся физическим трудом или находящихся в экстремальных ситуациях.