Качество и пищевая ценность хлебцев "Докторские" и кекса "Столичный" на основе введения дикорастущих ягод
Сравнительный анализ влияния ягод на качество и пищевую ценность хлебцев «Докторских» позволяет заключить, что введение шиповника в хлебцы является самой полноценной добавкой, так как содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов оказалось значительно больше и пропорциональнее чем в других исследуемых образцах изделий хлебцев. Кексы «Столичные» с добавлением калины с успехом могут применяться при недостатке витаминов (С, В1, Е, РР и β-каротина) и минеральных веществ (калия, магния, фосфора и марганца) в организме, а также при диетическом питании и повседневном включении их в рационы питания населения.