ГИСТОСТРУКТУРА МЫШЦ У ОВЕЦ ПРИКАТУНСКОГО ТИПА ГОРНОАЛТАЙСКОЙ ПОРОДЫ
Комплексом гистологических и гистохимических методов изучена гистоструктура длиннейшей мышцы спины у ярок прикатунского типа горноалтайской породы. У исследованных овец выявлены три типа мышечных волокон: красные, богатые гликогеном, белые, бедные гликогеном, и промежуточные. Средний диаметр мышечных волокон увеличивается незначительно за исследованный возрастной период. Соединительная ткань представлена коллагеновыми и эластическими волокнами, между которыми в перимизии наблюдаются прослойки жировой ткани, а в эндомизии - небольшие группы из слившихся жировых клеток. Все это обусловливает высокое качество мяса, полученного от ярок данного возраста.