Сочетания группы микотоксинов в кормах и накопление их во внутренних органах цыплят-бройлеров
Все актуальнее поднимается вопрос о безопасности производства и переработки сельскохозяйственного сырья для получения качественных продуктов питания. Особую озабоченность в большинстве стран мира вызывает вопрос контаминации микотоксинами растительной и животноводческой продукции. Растительная пища загрязняется в результате роста патогенных грибов, а животноводческая в связи с накопление в организме токсинов. В пищевую цепь человека они поступают постоянно с зерновыми, семенами, специями, фруктами, напитками и другими растительными продуктами, а также непосредственно через продукты питания, полученные от животных и птиц, которые потребляли корма загрязненные микотоксинами. Реальная угроза со стороны микотоксинов может быть очень высокой, так как они накапливаются в тканях и внутренних органах животных и птиц, а потребление мяса бройлеров с каждым годом растет, являясь более доступным белковым продуктом. Из-за малой молекулярной массы микотоксинов организм не вырабатывает на них антитела, тем самым не возникает иммунитета, поэтому теплокровные и человек остаются чувствительными к ним на протяжении всей жизни. Целью наших исследований послужило: 1 - оценить влияние на рост и развитие молодняка птицы кормов загрязненных сочетанной группой микотоксинов (Фумо низин В1,Зеараленон, ДОН и Т-2 токсин) превышающих ПДК. 2-определить гистологические изменения в структурах внутренних органов (печени и почек), которые напрямую связаны с общим состоянием здоровья цыплят-бройлеров. Под действием микотоксинов печень подвержена дистрофическим изменениям, увеличивается в объеме, изменяется структура, печень становится хрупкой или рыхлой, цвет приобретает бледный или наполненным кровью оттенок. Синусоидные капилляры заполняются кровью, пери-васкулярная инфильтрация круглоклеточными элементами в области триад. В толще долек появляются гранулемы - скопления лимфоидных клеток. Среди лимфоидных клеток большое количество гепатоцитов в состоянии гиалиново-капельной дистрофии и в состоянии некроза. В почках вызывают отек в средней части коркового вещества, в связи с чем, подкапсулярные почечные тельца оттесняются к капсуле почки, а капилляры переполняются кровью. Сосудистые клубочки уплотняются, уменьшаются в размерах и переходят в состояние распада петель. В извитых канальцах некоторые клетки в состоянии гиалиново-капельной дистрофии, некоторые - в состоянии некроза, вследствие чего происходит нарушение архитектоники канальца, проявляются подкапсульные кровоизлияния. Вызывают венозную гиперемию.