Разработка методик выполнения измерений массовой доли влаги в пищевых продуктах. Ч. 2. Оценка источников погрешностей измерения массовой доли воды в пищевом сырье и продуктах дистилляционным и йодпиридиновым методами
Проведена оценка сущности и основных источников погрешностей измерения массовой доли влаги в пищевых продуктах стандартизированными методами. Показано, что все регламентированные стандартами методики не вполне соответствуют требованиям единства измерений. Обоснована целесообразность выбора метода Фишера и дистилляционно-весового метода в качестве основы для разработки эталонных методик.