КАЧЕСТВО МЯСА ТРАДИЦИОННЫХ И ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КРОССОВ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Представлены сравнительные результаты исследований мяса традиционных и высоко- продуктивных кроссов цыплят-бройлеров по показателям выхода отдельных их частей. Установлены индексы качества, характери- зующие достоинства и недостатки рассматри- ваемых кроссов.