РЕЗУЛЬТАТЫ УБОЯ И КАЧЕСТВА БАРАНИНЫ РАЗНОГО ГЕНОТИПА
В статье приводятся материалы по результатам биохимического анализа баранины у баранчиков молочного направления продуктивности полученного скрещиванием местных грубошерстных овец с баранами породы авасси. В частности изучены содержание зола, жира и белка в абсолютно сухом веществе и при натуральной влажности, а также калорийность баранины.