Качество баранины от взрослых овцематок
Дана комплексная оценка мясной продуктивности и качество баранины взрослых овцематок, выращенных при различных технологических вариантах. Установлены особенности влияния дополнительного нагула и откорма взрослых овцематок на их пищевую ценность, микроструктурные и органолептические показатели баранины.