Изучение возможности применения мультисенсорной системы VOCmeterV для анализа свежести гречневой крупы
Настоящее исследование проведено для контроля качества образцов гречневой крупы по показателю "свежесть" и для установления корреляции между результатами сенсорного и мультисенсорного анализов. Установлено, что применение инструментального метода исследования аромата позволяет определить степень свежести изучаемого продукта, исключая влияние человеческого фактора. Преимуществами приборов типа "электронный нос" являются повышение эффективности входного контроля, более объективная оценка и сокращение затрат на ресурсное обеспечение экспертизы.