МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ФОРМИРОВАНИЮ РАЦИОНАЛЬНОГО АССОРТИМЕНТА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
В статье проанализированы данные объемов производства мясных полуфабрикатов в системе Белкоопсоюза и структура производства мясных полуфабрикатов по Гомельскому облпотребсоюзу. Также проведена оценка степени рациональности структуры ассортимента сырых колбас, вырабатываемых мясоперерабатывающими предприятиями Гомельского облпотребсоюза, на основе анализа покупательского спроса и структуры ассортимента. Результаты исследований свидетельствуют о том, что структура ассортимента сырых колбас по видам мяса и изготовителям нерациональна и требует значительной корректировки.