Полифенольные биологически активные компоненты красного сухого виноматериала из винограда сорта Каберне-Совиньон и пищевого концентрата "Эноант"
Полифенольные соединения винограда, проявляющие оздоровительное воздействие на организм человека, были идентифицированы в составе пищевого концентрата «Эноант» и красного сухого виноматериала из винограда сорта Каберне-Совиньон методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Проведено сопоставление составов пищевого концентрата полифенолов винограда «Эноант», производимого из винограда сорта Каберне-Совиньон, и сухого виноматериала из того же сорта. Установлены повышенное содержание биологически активных компонентов полифенольной природы и большая антиоксидантная активность в «Эноанте» по сравнению с виноматериалом из винограда сорта Каберне-Совиньон.