СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД К РАЗРАБОТКЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Предложена CASE-модель процесса разработки новых видов кондитерских изделий. Рассмотрено ее применение при разработке рецептуры желейных конфет функционального назначения и технологического процесса их изготовления.