РАЗРАБОТКА И АНАЛИЗ ПАРАМЕТРИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОЦЕССА ВЫПАРИВАНИЯ
Основной технологической целью процесса выпаривания в пищевых производствах является обеспечение заданной концентрацией выпариваемый раствор за счет тепловой энергии, которая определяется количеством того или иного теплоносителя, используемого в процессе - так, например, количеством греющего пара. В статье целью работы является разработка и анализ параметрической схемы процесса выпаривания, проведение математического анализа влияния входящих и выходящих параметров на определение количества необходимого теплоносителя. В ходе работы были рассмотрены: основные типы многокорпусных выпарных установок (с прямоточным, противоточным и с параллельным питанием корпусов), конструкция наиболее распространенного однокорпусного аппарата с основными элементами (греющей камерой, кипятильными трубками, центральной циркуляционной трубой, в которой происходит процесс нагревания и кипения жидкости, сепараторе где осуществляется отделение пены и капель жидкости от вторичного пара). В разработанной параметрической схеме процесса выпаривания, рассмотрены возмущающие, наблюдаемые и управляемые параметры процесса, описаны основные уравнения, связывающие входные и выходные характеристики процесса, выявлена основная задача управления процессом выпаривания - обеспечение необходимым количеством теплоносителя (греющим паром) для получения раствора с заданной концентрацией.