Дизайн меню: наука или искусство?
Авторы рассматривают проблему разработки дизайна современных меню, как части сервисной реальности. Меню, один из важнейших факторов профессиональной коммуникации сервисной реальности, наряду с экономической составляющей имеет значительную эстетическую составляющую. В статье подчеркнуто, что отметить проблемы тесной взаимосвязи развития дизайна меню на основе эффективного сочетания эргономической и функциональной составляющей с эстетической характеристикой. Анализ проводится на основе опыта, наработанного философами и дизайнерами с мировыми именами. Показано, что в настоящее время возможности использования различных материалов и технологий изготовления меню, расширили возможности дизайнеров. Обосновано то, что эстетическая ценность произведения, в том числе и меню, зависит от процесса восприятия, определяемого художественными вкусами, пронизывающими определенные эпохи и культуры. Анализируются художественные особенности мен в различие культурно-исторические эпох. Представлены некоторые исторические аспекты, связанные с материалом, на которых были представлены меню. Рассматриваются типы меню во взаимосвязи с особенностями дизайна меню. Освещаются вопросы, связанные с одним из типов современного дизайна меню, представленных онлайн-меню на веб-сайтах. В статье доказано, что эстетическое наполнение меню важная составляющая продаж в сервисной реальности, которая постепенно трансформируется в эмоциональные покупки. Конкуренция достаточно однотипных блюд разных производителей идет не на уровне вкусовых характеристик ассортимента, которые быстро исчерпываются, а на уровне продающих идей и их художественного воплощения в дизайне меню. Рекламная коммуникация такого типа направлена на продажу смысла и ощущений, связанных с продуктом.