Жирнокислотный состав липидов молока овец украинской горнокарпатской породы при повышеном уровне серы и йода в их рационах
В статье приведены данные о жирнокислотном составе молока овец украинской горнокарпатской породы под влиянием скармливании им добавок серы и йода в основном рационе. С помощью газожидкостной хроматографии в жире молока овцематок обнаружено 48 жирных кислот с длиной цепи от С4 до С24, с парным и непарным количеством карбонов, а также изо- и антеизо- кислот, кислот цис-конфигурации и транс-формы. Скармливание овцематкам добавок йода (I опытная группа), а также йода и серы (II опытная группа) приводит к увеличению в молочном жире содержания ненасыщенных жирных кислот на 5,40 % (I опытная группа) и 4,43 % (II опытная группа). Увеличение ненасыщенных жирных кислот происходит за счет как мононенасыщенных (олеиновой цис-9 С18:1, вакценовой транс-11 С18:1), так и полиненасыщенных (рубцевой коньюгированой цис-9, транс-11 С18:2, линолевой цис-9, цис-12 С18:2) жирных кислот, с одновременным уменьшением содержания среднецепочных жирных кислот — лауриновой, миристиновой и пальмитиновой.