О набухаемости гидрогелей на основе пектиновых полисахаридов корзинки подсолнечника в воде
Приводятся результаты изучения кинетики набухания гидрогелей на основе пектиновых полисахаридов корзинки подсолнечника (КП) в широкой области изменения рН водного раствора. Преставлены также результаты разделения гидрогелей на растворимые и нерастворимые фракции для каждого значения рН и продолжительности набухания. Показано, что в нейтральной области рН в основном происходит набухание гидрогелей, в кислой области - параллелные реакции набухания и экстракции ионов кальция из матрицы гидрогеля, а в щелочной области - набухание и деэтерификация. Рассчитаны значения постоянного набухания в зависимости от рН и сделан вывод о природе узлов трёхмерной сетки, образованной ионами кальция, водородными связями и гидрофобными взаимодействиями цепей сополимера галактуроновой кислоты.