Сезонные изменения и факторы, влияющие на качество молока
Проведен анализ динамики показателей качества молока коров ряда хозяйств различных форм собственности Верховажского и Тотемского районов Вологодской области. Выявлены основные показатели, влияющие на снижение закупочных цен на сырое молоко. Дана оценка применяемой технологии производства, хранения и первичной переработки молока. Определены основные причины снижения качества молока, связанные с нарушениями в содержании, кормлении, и состоянии здоровья коров.