АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ПРИМЕНЕНИЯ ДОБАВОК КРИОПРОТЕКТОРНОГО ДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИЯХ ЗАМОРОЖЕННОЙ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
в данной работе представлены результаты аналитических исследований по систематизации известных на сегодняшний день веществ, обладающих криопротекторными свойствами, которые могут быть еффективно использованы при производстве замороженной, в частности, мясной продукции.