ВЛИЯНИЕ НОВЫХ ШТАММОВ ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ СПОНТАННОЙ МИКРОФЛОРЫ ВИНОГРАДА, НА КАЧЕСТВО КРАСНЫХ СТОЛОВЫХ ВИН
Результатами проведенных исследований показано, что применение новых штаммов винных дрожжей, выделенных из спонтанной микрофлоры винограда, обеспечивает получение красных столовых вин с ярким типичным ароматом и высокими концентрациями фенольных соединений.