МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ЙОДОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕРЕКИСНОГО ЧИСЛА В ЖИДКИХ ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
В работе представлен модифицированный йодометрический метод определения перекисного числа в жидких продуктах на молочной основе для питания детей раннего возраста. Отличительной особенностью данного метода является введение дополнительной операции - разделение продукта жидкой консистенции на твердую и жидкую фазы с последующим выделением из твердой фазы жидкого продукта липидов и определением в них перекисного числа.