О технологиях и оборудовании для поточного производства сливочного масла
Приводятся данные о развитии технологии и технической базы для производства сливочного масла, а также о качестве традиционных видов сливочного масла жирностью 82,5 и 72,5 %, выработанного на поточных линиях методом сбивания сливок в маслоизготовителях непрерывного действия и методом преобразования высокожирных сливок в маслообразователях пластинчатого и цилиндрического типа различных производителей. Полученные данные свидетельствуют о наличии определенных различий, которые могут служить одним из критериев при выборе того или иного метода и его аппаратурного оформления для выработки сливочного масла.