Инновационный метод исследования реологических свойств пищевых продуктов
Статья посвящена разработке инновационного метода исследования реологических свойств пищевых продуктов. Приведены электрические аналоги реологических тел Ньютона, Гука и Сен-Венана. Разработаны электрический аналог реологической модели Бингама и стенд для проведения экспериментальных замеров, получения цифровых и графических выходных форм. Экспериментальный стенд представляет собой компьютер, электрическую схему реологической модели и измерительный аналого-цифровой преобразователь. В результате разработки и использования электрических аналогов реологических механических моделей упрощается моделирование поведения пищевых продуктов