БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩЕЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ
Применение пектиносодержащей кормовой добавки поросятам на доращивании положительно повлияло на физиологическое состояние организма, интенсивность роста, биологическую ценность их мяса. Механизм действия пектинов различными учеными объясняется по-разному. Некоторые указывают на связь между лечебным действием пектина и его коллоидными свойствами. Другие ученные считают, что не сам пектин, а продукты его распада в сочетании с другими соединениями обладают терапевтическими свойствами. По мнению третьих, терапевтическое действие «пектиновых» диет зависит от комбинированного действия механических и химических факторов [1]. Попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гели. При набухании пектина, обезвоживается пищеварительный канал, и продвигаясь по кишечнику, увлекаются токсичные вещества. Кроме того, попадая в кишечник, пектиновые вещества изменяют рН среды в более кислую сторону, создавая тем самым бактерицидное действие на болезнетворные бактерии [4].