இஞ்சியின் அத்தியாயம் முழுமையடைய, ‘இஞ்சி-டீ’ பற்றிப் பேசியே ஆக வேண்டும். அரை டீஸ்பூன் ஏலம், இரண்டு மிளகு, சிறிது லவங்கப்பட்டை, கால் ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம். இவற்றை நன்றாகப் பொடித்து, பாலில் கலந்து லேசாகக் கொதிக்கவைக்கவும். கூடவே, அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி மற்றும் நாட்டுச் சர்க்கரை சேர்த்துக்கொள்ளவும். மற்றொரு கோப்பை கொதிக்கும் நீரில் தேயிலைகளைப் போட்டு, ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பிறகு, நறுமணமூட்டிகள் சேர்ந்த மேற்சொன்ன பாலில், தேயிலை சேர்ந்த கொதிநீரைக் கலந்து கொடுப்பதே பாரம்பர்யமிக்க இஞ்சி டீ!