பேக்கன், அல்லது பேக்கன் கொழுப்பு, அடிக்கடி வறுத்த வளர்ப்புப் பறவைகள் மற்றும் வேட்டையாடி சுட்ட பறவைகள், குறிப்பாக அவை குறைந்த கொழுப்புச்சத்துடன் காணப்பட்டால், பன்றி நெய் பாதுகாப்புக் கவசமாக அவற்றுள் செலுத்தப்படுகிறது. பார்டிங் என்பது பேக்கன் அல்லது இதர கொழுப்பு சத்துக்களை ஒரு வறுவலில் ஏற்றுவதாகும், பரம்பரையாக மாட்டிறைச்சியில் மாமிசத்தை புகுத்துவது போன்ற செயலாகும், அவற்றை பதனிடுவதற்கு முனனால் கீற்றுகளாக சுற்றிவைக்கவேண்டும். அதற்குப்பிறகு இந்த பேக்கனை களைந்து விடலாம் அல்லது படபடெனல் போன்ற உணவாக பயன்படுத்தலாம்.