அன்றாடம் சமையலில் மஞ்சளை சேர்ப்பதும், மஞ்சள் பூசி குளிப்பதும் நெடுங்காலமாக நம் நாட்டில் பழக்கத்தில் இருந்து வரும் ஒன்று. மஞ்சளும், குங்குமமும் (மஞ்சள் கொண்டு தயாரிப்பது) மிக மங்களகரம் என்றே வழக்கத்தில் உள்ளது. மஞ்சளின் முக்கியத்துவத்தினை நாமே முதலில் உணர்த்தியவர்கள் என்றாலும் இன்று அது விஞ்ஞான ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது நமக்கு பெருமையே. ஆனால் அது மட்டும் போதாது. முறையாக அதனை பயன்படுத்த வேண்டும்.