இதற்கு முக்கிய காரணம், தன்னுடைய ஓட்டலின் எந்த கிளையில் ஒரு வாடிக்கையாளர் சாப்பிட்டாலும், அதே தரம் மற்றும் சுவையை அனுபவிக்கவேண்டும், அப்போது தான் அவர் மீண்டும் மீண்டும் தனது ஓட்டலுக்கு வருவார் என்று நினைத்திருந்ததால் தான்.