இன்றைய காலகட்டத்தில் பெரும்பாலான மக்கள், வாயில் பெயர் கூட நுழையாத மேற்கத்திய உணவுகளின் பக்கம் ஈர்க்கப்பட்டு, காய்கறிகள், பழங்கள் சாப்பிடுவதே கிடையாது. ஆனால் இத்தகைய காய்கறிகளில் நார்ச்சத்துகள், தாது உப்புகள், விட்டமின்கள் அதிகம் உள்ளன. அப்படி நாம் பயன்படுத்தும் எந்தந்த காய்கறிகளில் என்னென்ன நன்மைகள் உள்ளன என்பதை பார்ப்போம்.