ஆனால், அதே சமயம் நீரா என்பது வேறு. 5 டிகிரி செல்சியஸ் குளிர் நிலையில் எப்போதும் இருக்க வேண்டிய பானம்தான் நீரா. இதை தென்னை மரங்களில் இருந்து இறக்கி பதப்படுத்துவது மிக துல்லிய தொழில் நுட்பமாகும். சதுரமான தெர்மாகோல் பெட்டிக்குள் ஐஸ்கட்டிகளை நிரப்பி, அந்தப்பெட்டியின் நடுவில் கலயத்தை பொருத்தி , கலயத்தின் வாயை நன்றாக மூடி, அதில் ஒரு குழாயை பொருத்தி அந்த குழாயை பாளையில் செருகி விடவேண்டும். கலயத்தினுள் வெளிக்காற்று, வெளிச்சம், கிருமிகள் எதுவும் போகமால் பார்த்துக்கொள்ளவேண்டும்.