செட்டிநாட்டுச் சமையலில் பெரும்பங்கு கவுனி அரிசிக்கு உண்டு. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட், பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ், தயமின், வைட்டமின் பி நிறைந்துள்ளன. அசைவம் சாப்பிடாதவருக்கு வைட்டமின் பி காம்ப்ளெக்ஸ் சத்துக்கள் கிடைக்காது. அவற்றை இந்த அரிசியிலிருந்து பெறலாம். நச்சுக்களை நீக்கும். பாம்புக் கடி, தேள் கடி போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த அரிசியைச் சமைத்துக்கொடுக்கும் பழக்கமும் உண்டு. புட்டு செய்ய, சத்துமாவு தயாரிக்க ஸ்பெஷலான அரிசி.