சிறுதானியத்துடன் பாசிப்பயறை சேர்த்து அரைத்து செய்யும் சிறுதானியப் பெசரட்டு செய்முறையை, நான் நல்ல உணவு அமைப்பு நடத்திய சிறுதானிய சமையல் வகுப்பில் கற்றுள்ளேன். பெசரட்டு என்பது ஆந்திர மாநிலத்தில் முழுக்க முழுக்க பாசிப்பயறை ஊறவைத்து அரைத்து செய்யப்படும் தோசையாகும். அது போலவே தமிழ்நாட்டில் அரிசியுடன் சிலவகைப் பருப்புகள் சேர்த்து அடை செய்வதுண்டு. இந்த இரண்டு செய்முறைகளிலும் இருந்து இயற்கை வாழ்வியல் கருத்துக்களுக்கு ஏற்றவாறு, ஒரு புதிய முயற்சியாக இந்த குதிரைவாலி அடை தோசையை செய்து பார்த்திருக்கின்றேன். இது நன்றாகவே வந்துள்ளது.