மாங்காய் ஊறுகாயில் மாங்காய் துண்டுகள் தீர்ந்து போய் மசாலா மட்டும் இருந்தால் அதில் தேவைக்கு இஞ்சியும், பச்சைமிளகாயும் நறுக்கி 4-5 நாட்கள் வெயிலில் வைத்து விடுங்கள். அதுவும் சுவையான ஊறுகாய் ஆகி விடும். பரோட்டாவிற்கு மாவு பிசையும் போது அதில் சிறிதளவு கன்டென்ஸ்டு மில்க் சேருங்கள். பரோட்டா அதிக ருசியாக இருக்கும்.