2016-ம் ஆண்டு நித்தா, நித்தா மேதா ஸ்பைசஸ் என்ற பெயரில் மசாலா வகைகள் தயாரிப்பைத் தொடங்கினார். உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுனர்களின் அறிவுரைப்படியும், சொந்த அனுபவத்தின் படியும் மசாலா வகைகளைத் தயாரிக்கிறார். “நான் ஒருபோதும் ரெடிமேட் மசாலா வகைகளை உபயோகிப்பதில்லை. எப்போதுமே சொந்தமாக பொருட்களை அரைத்து, அவற்றைக் கலந்து மசாலா தயாரிப்பேன்,” என்கிறார். “ஆனால், எல்லாநேரமும், அனைவராலும் இந்தக் கடினமான பணியைச் செய்து கொண்டிருக்க முடியாது. என்னுடைய மசாலா வகைகள், நான் வீட்டில் உபயோகிக்கும் அதே பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டிருக்கிறன. ஒவ்வொரு உணவு வகையின் ருசியின் சாரத்தையும் அந்த மசாலா கொண்டு வந்து விடும்.”