கடலை மாவுடன் சோள மாவு, சாட் மசாலாத்தூள், மிளகாய்த்தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து சதுரமாக நறுக்கிய பனீரைச் சேர்த்துப் பிசையவும். இந்தக் கலவையை 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பனீர் துண்டுகளைப் போட்டுப் பொரித்தெடுக்கவும். இந்தப் பனீர் பக்கோடாவை தக்காளி சாஸ் அல்லது கொத்தமல்லி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.