வெதுவெதுப்பாக அல்லது இளஞ்சூட்டில் பரிமாறப்படுகிறது இந்த திரவ வகை உணவு. இறைச்சி, காய்கறிகள்... என சைவம், அசைவம் இரண்டு வகையிலும் தயாரிக்கலாம். சைவத்தில் காய்கறிகளைக் கழுவிய தண்ணீரை (Stock) அப்படியே வைத்திருந்து, அதை சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுத்துவார்கள். மேற்கத்திய நாடுகளில் இதை `க்ளியர் சூப்’, `திக் சூப்’ என இரண்டு வகையாகப் பிரித்துவைத்திருக்கிறார்கள். ஃப்ரான்ஸில் பௌவில்லோன் (Bouillon), கான்சோம் (Consomme) என வகைப்படுத்துகிறார்கள். அதாவது, க்ரீம், முட்டை, வெண்ணெய் சேர்த்துக் கெட்டியாக்குவது அல்லது நீர்க்கக் கொடுப்பது எனப் பிரிக்கிறார்கள்.