வாழைக்காய் வெந்ததும் தோலை நீக்கி வாழைக்காயை மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, சின்ன வெங்காயம், கடலைமாவு, அரிசிமாவு, சோம்பு, மசாலாதூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து வடை மாவு பதத்திற்கு மாவை பிசைந்து தேவையான வடிவத்தில் வடை தட்டி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.