आलू बुखारा की पैदावार पर्शिया, ग्रीस और अरब के देशो में प्रमुख रूप से होती है. भारत देश में भी आलू बुखारे की पैदावार कुछ समय से होने लगी है. आलू बुखारे की चार जातियां पाई जाती है. इन जातियों की पहचान इनके पत्तो आदि के भेदों से की जा सकती है. आलू बुखारा अधिकतर बुखारे की तरफ से आता है इस लिए भी इसे आलू बुखारा कहते है.