जब मसाले अच्छे से mix हो जाए तब इसमें महीन कटे टमाटर या प्यूरी को डाल दे. अब इसे 5-6 मिनट तक मसालों के साथ पकने देंगे. अब आप देखेंगे किनारों से तेल छोड़ने लगेगा इसका मतलब की टमाटर अच्छे से पक चूका है. अब मटन को marinate करने की बाकी सामग्री के साथ डालकर खूब अच्छे से mix कर लेंगे जिससे मटन पर mixture का कोट आ जाए. इसे मध्यम आंच पर ऐसे ही 4-5 मिनट तक साथ में पकाए और मिलाते रहे.