इसमें एक उच्च मधुर शक्ति है, यह चीनी या एगवे अमृत के रूप में मिठाई नहीं है, इसलिए इसे अधिक से अधिक पैक किए गए खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है फर्कटोज़ ग्लूकोज की तुलना में पाचन तंत्र में तेजी से चलता है, इसलिए खपत को बढ़ाना, खपत में वृद्धि करना कठिन हो सकता है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का ग्लाइसेमिक इंडेक्स सूक्रोज के समान है।