अगस्त्य डालमिया और अमर अरोड़ा ने सोहराब सीताराम को संपर्क किया। सोहराब सीताराम एक फौजी के बेटे हैं जिन्हें फूड और बेवरेज इंडस्ट्री की अच्छी जानकारी थी। उन्होंने लेड ब्लैक वाटर, ची एशियन कुकहाउस, चैटर हाउस जैसे ब्रांड को खड़ा किया है। सोहराब ने कैवेंटर्स का नाम नहीं सुना था और वह अगस्त्य डालमिया और अमर अरोड़ा के साथ काम करने को लेकर बहुत उत्सुक नहीं थे लेकिन आखिर में उन दोनों ने सोहराब को साथ काम करने के लिए मना लिया।