अध्ययन की प्रमुख लेखक डॉ. महशीद देहघान बताती हैं कि कम वसा वाली चीजें लोग इसलिए पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है. वह कहती हैं, लेकिन डेयरी उत्पादों में कई अन्य घटक भी होते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे हो सकते हैं. मसलन, अमीनो एसिड, विटामिन के, कैल्शियम, मैग्नीशियम. उन्हें किण्वित किया जा सकता है और प्रोबायोटिक हो सकते हैं. हमें एक पोषक तत्व पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए.