इसके मुताबिक आय बढऩे के साथ लोग दूध और दूध से बने खाद्य पदार्थों, जैसे खोया-पनीर-क्रीम आदि का ज्यादा मात्रा में सेवन करते हैं जिससे मांग और आपूर्ति के संतुलन पर दबाव पड़ता है और मांग ज्यादा होने पर दूध की कीमतें बढ़ानी पड़ती हैं।