आचार में मौजूद सभी प्रकार के संरक्षक के कारण स्‍वास्‍थ्‍य के लिए बुरा होता है। संरक्षक में आमतौर पर तेल की मात्रा बहुत अधिक होती है। हालांकि में संरक्षण से मदद मिलती है। लेकिन इसकी मौजूदगी से शरीर में ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि हो जाती है। में किसी भी प्रकार के तेल के इस्‍तेमाल से ऐसी समस्‍या हो सकती है।