एसिड दूध पेय के उत्पादन में, यह अच्छा एसिड प्रतिरोध, उच्च तापमान प्रतिरोध और नमक स्थिरता है, और चल के खिलाफ प्रोटीन वर्षा और लिपिड को रोकता है। फलों का रस, सब्जी का रस और ठोस पेय में, लुगदी और पेय प्रणाली में फाइबर निलंबित किया जा सकता और समान रूप से उपजी नहीं।