★ अब एक बाउल में तुरई, अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पत्ता, आलू, कॉर्न फ्लौर, पनीर, नमक, बेसन, काजू डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये. कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब तुरई मिश्रण से निम्बू के बराबर का गोल बनाकर तेल में डाल कर तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे कोफ्ता बना कर तैयार कर लीजिये.