चूंकि आदमी ने मक्खन बनाने और उपयोग करना शुरू किया, इसलिए उसने इसे पके हुए परिपक्व क्रीम – खट्टा क्रीम से बनाया। असुरक्षित या मीठे क्रीम मक्खन में बदलाव केवल 1 9 40 के दशक के दौरान आया था। परिवर्तन के कारण पूरी तरह से तकनीकी थे। जब वे स्थायी रूप से चलते हैं तो मशीनें सबसे आर्थिक रूप से और लाभप्रद रूप से काम करती हैं। मक्खन मशीनों का निर्माण किया गया था जो मिठाई क्रीम को अंतहीन रूप से मक्खन में बदल देता था। इस समय खट्टा क्रीम इस प्रक्रिया का विरोध किया। आपको खट्टा क्रीम के एक बैच के साथ मंथन भरना था, मक्खन खत्म करना, मंथन साफ करना और फिर से शुरू करना था। इस प्रकार पूरी तरह से तकनीकी कारणों से, लोगों को मिठाई क्रीम मक्खन के लिए इस्तेमाल किया गया।