यदि इसे चीनी के साथ उबाल लिया जाए और बोतल में रख लिया जाए तो सारी गर्मी काम आ सकता है। शर्बत गुलाब और शर्बत खास केसर का वर्णन तो वेदों में भी मिलता है। गुलाब के शर्बत में सबसे मशहूर हमदर्द का ‘रूह अफजा’ है। हल्दीराम के भी कई प्रकार के शर्बत बाजार में हैं जैसे कस का शर्बत, ठंडाई, गुलाब आदि। इसके अलावा दिल्ली की सबसे पुरानी और शायद सबसे मशहूर दुकान ‘घंटेवाला’ भी अपने यहां कई प्रकार के शर्बत तैयार करवाते हैं।