बैंगन का नियमित रूप से सेवन करने पर यह हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की अधिकता होने के कारण यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने नहीं देता है। और जब भी हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है तो शरीर निरोगी और हृष्ट-पुष्ट रहता है।