शहद के स्वास्थ्य लाभ इसकी किस्मों पर निर्भर हैं। शुद्ध शहद को साफ या फ़िल्टर नहीं किया जाता है। आहार विशेषज्ञ का मानना है कि कच्ची शुद्ध शहद अपने पोषक तत्वों को बनाये रखता है जो शहद के शुद्धिकरण करने से खो जाते हैं। कच्ची शहद में फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो बैक्टीरिया और वायरस से शरीर को बचाते है।