Пісіруші немесе кондитер - бұл қамыр, тәттілер, нан және басқа да ұн өнімдерін жасаудың шебері, кәсіби асханада станция шефе және аспазшы. Олар үлкен қонақ үйлерде, бистроларда, мейрамханаларда, бәлішханаларда және кейбір кафелерде жұмыс істейді. Пісіруші - кәсіби асханадағы классикалық асхана бригадасының мүшесі және пісіру бөлімінің станция шефесі. Күнделікті операциялар сонымен қатар пісірушінің рецепт тұжырымдамаларын зерттеуді және жаңа рецепттерді әзірлеуді және сынауды талап етуі мүмкін. Әдетте, пісіруші кешкі ас асқанға дейін әр түрлі десерттердің барлық қажетті дайындықтарын алдын ала жасайды. Кондитерлердің нақты қаптамалары тапсырыс беру кезінде басқа қызмет көрсету шебері, әдетте күзетші жем арқылы жасалады. Пісіруші, әдетте, дәстүрлі тағамдарды ұсынудан басқа, тәтті шараптар, арнайы тәтті сусындар мен дәмді ірімшік табағын қамтитын тәтті мәзірге жауапты. Пісірушілерден, сондай-ақ, олардың материалдарын және ұсақ қамырларды жасау кезінде пайда болатын химиялық реакцияларды толық түсіну күтіледі. Нақты уақыт пен температура өте маңызды. Үлкен асханаларда пісіруші, әрқайсысы белгілі бір пісіру түрлеріне жауапты бірнеше шефтер бар, олар өз станцияларында жұмыс істейді.
Дәмділіктердің нақты қаптамалары әдетте қашан жасалады?
тапсырыс беру кезінде