Айран - йогуртқа су қосып, онымен дайындалатын сусын. Түрік асханасына жататын ең кең таралған сусындардың бірі. Түркия, Армения, Әзірбайжан, Иран, Ливан, Болгария және басқа да кейбір Балқан елдерінде, сондай-ақ Таяу Шығыс және Орталық Азия елдерінде (Түрік республикалары) жасалады. Ашытқыда табиғи сапалы майлы қой йогурттары артық қолданылады. Бір қасық йогуртқа ең көп дегенде бір жарым қасық су қосылады. Судың орнына сүт қосып, тәттірек етіп пісіруге болады. Аз мөлшерде тұз да қосылуы мүмкін. Түріктердің дәстүрлі сусындары айран Балқан және Азия елдерінде де ішеді. 552-745 жылдар аралығында билік құрған Гөк түркілері қышқыл йогурттың қышқылдығын азайту үшін оған су қосылған. Осылайша, кездейсоқ айран пайда болды. Айран сөзі тарихта алғаш рет "Дивани Лугатит Тюрк" еңбегінде "сүттен алынатын сусын" ретінде сипатталған.
Түріктердің дәстүрлі сусындары қандай?
айран