Баклава (османша: باقلوا) - түрік, Таяу Шығыс, Балқан және Оңтүстік Азия асханаларында кездесетін маңызды қамырлы тәтті. Бұл ұсақ орамдардың арасында, жеріне қарай, жаңғақ, жаңғақ, миндаль немесе жаңғақ қойылады. Әдетте қант шәрпатымен тәттіленеді. Сонымен қатар бал шәрпі де пайдаланылуы мүмкін. Кейбір сауда компаниялары өздерінің арнайы шырындарын пайдаланады. 2013 жылдың 8 тамызында Еуропалық Одақ Комиссиясы баклаваны түрік тәттісі ретінде тіркеді. Баклава сөзі түрікшеден шыққан. Ежелгі түрік тілінде бақалға, бақалға деп аударылады. Баклава сөзінің түрікше екендігіне тағы бір дәлел, қамырды ашу кезінде қолданылатын оклава, көне тілде оклага, оклагу, окла, оклаги сияқты қолданыстары бар, 1500 жылға дейінгі жазба еңбектерде өткендігіне байланысты шығу тегі анықталатын сөз. Буэлл (1999) 'баклава' атауы моңғолша baγla- сөзінің үстінен түрікше етістік -v қосылуымен алынған болуы мүмкін деп айтады, бұл 'байлау, орау' дегенді білдіреді, бірақ моңғолшадағы baγla- етістігі де көне түрікшеден алынған. Бұл сөздің арабша "бақла" сөзімен еш байланысы жоқ. Түрік тілінен басқа тілдерге де өтті.
Қамырды пісіру үшін қолданылатын оклава қай деректерге сәйкес келеді?
1500 жылға дейінгі жазба еңбектерде