Италиялық тағамдар б.з.д. Бұл ас үйдің дәстүрі ғасырлар бойына, әлеуметтік және саяси өзгерістердің арқасында дамыған, әлемнің әр түкпірінде танымал және сүйікті, өте бай дәстүрі. Этруск, Ежелгі грек, Ежелгі Рим, Византия, Яһуди және араб тағамдарының әсері итальяндық тағамдарда өте айқын. Жаңа әлемді ашқаннан кейін, қазіргі итальяндық тағамның негізі ретінде танымал, бірақ шын мәнінде 18-ші ғасырдың басында. Еуропалық ашканада едәуір өзгерістер болды, өйткені асханаға картоп, қызанақ, қалампир және жүгері сияқты азық-түлік өнімдері әкелінді, олар ғасыр бойы халыққа қолжетімді болмады. Италиялық тағамның ерекшелігі аймақтық әртүрліліктің көптігінде және әртүрлі дәмдердің кеңінен таралуында. Тамақ пен материалдар әр аймаққа байланысты әр түрлі болады. Ұлттық тағамның ең танымал тағамдарының көбі бастапқыда жергілікті, содан кейін бүкіл Италияға таралған және осы таралу барысында өзгерген. Сыр мен шарап көптеген түрлерімен асхананың үлкен бөлігін құрайды. Кофе, әсіресе эспрессо, итальяндық тағамның маңызды элементтерінің бірі болып табылады. Италиялық тағамдар ғасырлар бойы дамыды. Біз Италия деп білетін ел 19-шы ғасырда пайда болды. б.з.д. 4 ғасырына дейін саяси бірлігін толықтай жүзеге асыра алмаса да, оның ас үйі б.з.д. ғасырлар бойына созылған. Уақыт өте келе көршілес елдер, жаулап алулар, төңкерістер, халықтық көтерілістер және Жаңа Жердің ашылуы әлемдегі алғашқы асханалардың бірі болған бұл асхананың өзгеруіне және дамуына әсер етті. 4 б.з.д. алғашқы итальяндық тамақ жазушысы. Бұл - Сицилиялық Аркстрат, ол 16 ғасырда Сиракузада өмір сүрген. Ол "Ең сапалы және маусымдық" материалдарды пайдалану туралы өлең жазды. Ол ас-судың шынайы дәмін дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен немесе басқа да дәмдеуіштермен жасыруға болмайды деді. Ол балықты қарапайымдылықпен дайындауға көп көңіл бөлді.
Итальяндық тағамдардағы қандай тағамдардың әсері айқын көрінеді?
Этруск, Ежелгі грек, Ежелгі Рим, Византия, Яһуди және араб