Wie viel Salz sollte ich für Schritt 1 ins Wasser geben?
Kannst du mir sagen, wie man eine echte Carbonara-Sauce kocht? Bitte gib mir auch die Mengen der benötigten Zutaten für 3 Personen. Welche Art von Pasta sollte ich verwenden? Natürlich, hier ist ein Rezept für authentische Carbonara-Sauce für 3 Personen:

Zutaten:
- 300g Spaghetti
- 150g Pancetta oder Guanciale (geräucherter Schweinebauch oder Schweinebacke)
- 3 große Eier
- 75g geriebener Pecorino Romano Käse
- 50g geriebener Parmesan
- 3 Knoblauchzehen (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Beginne damit, einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen zu bringen.
2. Während das Wasser kocht, schneide die Pancetta oder Guanciale in kleine Stücke und stelle sie beiseite. Wenn du möchtest, kannst du auch die Knoblauchzehen hacken und zusammen mit der Pancetta in die Pfanne geben.
3. In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier, den Pecorino Romano Käse und den Parmesan, bis alles gut vermischt ist. Stelle die Mischung beiseite.
4. Sobald das Wasser kocht, gib die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung, normalerweise etwa 8-10 Minuten oder bis sie al dente sind.
5. In einer großen Pfanne brätst du die Pancetta oder Guanciale bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig ist und das Fett ausgetreten ist, etwa 5-7 Minuten. Wenn du Knoblauch hinzugefügt hast, brate ihn an, bis er duftend und leicht gebräunt ist, etwa 1-2 Minuten.
6. Nimm die Pfanne vom Herd und verwende eine Zange, um die Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne zu geben. Stelle sicher, dass du eine Tasse des Nudelwassers aufbewahrst.
7. Vermische die Spaghetti gut mit der Pancetta oder Guanciale und dem ausgetretenen Fett, bis sie gut überzogen sind.
8. Gieße die Ei- und Käsemischung über die Pasta und rühre schnell um, bis die Sauce eingedickt ist und die Spaghetti gleichmäßig überzogen sind. Wenn die Sauce zu dick ist, verwende etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser, um sie zu verdünnen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer, wenn gewünscht.

Was die Art der Pasta betrifft, wird traditionell Spaghetti für Carbonara-Sauce verwendet, aber du kannst auch andere lange, dünne Pasta wie Linguine oder Bucatini verwenden, wenn du möchtest.
Basierend auf meiner Analyse würde die empfohlene Salzmenge beim Kochen einer echten Carbonara-Sauce zwischen 1/2 Teelöffel und 1 Teelöffel pro Portion liegen.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die genaue Menge an Salz von persönlichen Vorlieben und anderen verwendeten Gewürzen abhängt.

Es wird empfohlen, mit einer kleineren Menge Salz zu beginnen und je nach Geschmack anzupassen.