Ich habe Hunger und möchte eine vegetarische Ernährung beginnen. Schlag mir ein Rezept vor, das ich heute Abend zubereiten kann. Ich habe Zucchini und Cheddar-Käse im Kühlschrank, die bald schlecht werden, bitte verwende diese beiden Zutaten.
Natürlich! Angesichts deiner Situation empfehle ich eine Zucchini- und Cheddar-Frittata. Hier ist ein einfaches Rezept für 4 Portionen (du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen):

ZUTATEN

1 Pfund Zucchini (ca. 2 kleine Zucchini)
3 Esslöffel ungesalzene Butter
⅓ Tasse fein gehackte Schalotten, von 1-2 Schalotten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 große Eier
⅓ Tasse Sahne
1¼ Tasse (5 Unzen) geriebener Cheddar-Käse

ANLEITUNGEN

1. Den Ofen auf 325°F oder etwa 160°C vorheizen.
2. Die Zucchini mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe raspeln. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die geriebene Zucchini auf mehreren Lagen Küchenpapier legen und auswringen. Bei Bedarf mehrmals wiederholen.
3. In einer 10-Zoll gusseisernen oder ofenfesten Antihaft-Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte, die geriebene Zucchini und ½ Teelöffel Salz hinzufügen; gelegentlich umrühren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zucchini weich ist, 7 bis 8 Minuten.
4. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Sahne, einen gehäuften ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer verquirlen.
5. Die gekochte Zucchini und den geriebenen Käse zur Eimischung geben und verrühren. Die Frittata-Mischung in die Pfanne gießen (kein Bedarf zum Waschen), dann in den Ofen stellen und backen, bis sie fest ist, 25 bis 30 Minuten. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein Geschirrtuch oder einen Ofenhandschuh über den Pfannengriff legen; es ist leicht zu vergessen, dass er heiß ist und sich die Hand zu verbrennen.
7. Warm servieren und genießen!