Gib mir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man einen Käsekuchen backt. Ich möchte, dass er laktosefrei ist und nach Erdbeeren schmeckt.
Hier ist ein Rezept für einen laktosefreien Erdbeer-Käsekuchen.

Hier ist eine Liste aller Zutaten, die du brauchst:

Boden

    ½ Tasse rohe Pekannüsse (60 g)
    ½ Tasse Mandelmehl (50 g)
    2 entsteinte Datteln
    1 Teelöffel Zimt
    2 Esslöffel Kokosöl
    Salz, nach Geschmack

Füllung

    2 Tassen rohe Cashewnüsse (260 g)
    kaltes Wasser zum Einweichen
    ½ Tasse Kokosmilch aus der Dose (120 mL), gemischt
    2 Esslöffel frischer Zitronensaft
    ¼ Tasse Kokosöl (60 mL), geschmolzen und abgekühlt
    ⅓ Tasse Ahornsirup (75 g)
    1 Esslöffel Vanilleextrakt
    ½ Tasse Erdbeeren (75 g), frisch oder gefroren
    Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren


So bereitest du das Rezept zu:

1. Lege die Cashewnüsse in eine mittelgroße Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lasse die Cashewnüsse mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen, bis sie weich sind.

2. Bereite den Boden zu: Verwende einen Mixer, um die Pekannüsse, das Mandelmehl, die Datteln, den Zimt, das Kokosöl und eine Prise Salz zu zerkleinern. Mixe, bis die Pekannüsse zu Krümeln geworden sind und der Boden zusammenhält.

3. Übertrage den Boden in eine gefettete und mit Backpapier ausgekleidete 8-Zoll (20 cm) Springform. Drücke den Boden mit den Fingern gleichmäßig in den Boden der Form.

4. Bereite die Füllung zu: Gieße die eingeweichten Cashewnüsse ab und gib sie in den Behälter des Mixers. Füge die Kokosmilch, den Zitronensaft, das Kokosöl, den Ahornsirup und die Vanille hinzu. Mixe alles sehr glatt, 5-7 Minuten.

5. Gieße etwa ⅔ der Cashew-Füllung über den Boden. Verwende einen Spatel, um die Mischung vorsichtig bis an die Seiten zu verteilen und klopfe und rüttle dann die Form auf den Tisch, um eine glatte, gleichmäßige Schicht zu erreichen.

6. Stelle die Form in den Gefrierschrank, während du die Erdbeer-Schicht zubereitest, etwa 10 Minuten.

7. Gib die Erdbeeren zur restlichen Cashew-Mischung in den Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Schabe dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel ab, etwa 5 Minuten.

8. Verteile die Erdbeer-Füllung über die erste Schicht. Verwende einen Spatel, um die Schicht vorsichtig bis an die Seiten der Form zu drücken, und klopfe und rüttle dann die Form auf den Tisch, um eine glatte, gleichmäßige Schicht zu erreichen.

9. Dekoriere den Käsekuchen mit Erdbeerscheiben.

10. Stelle den Käsekuchen mindestens 4 Stunden lang in den Gefrierschrank, bis er fest ist.

11. Um zu servieren, lasse den Käsekuchen vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen.