Muss ich den Teig überhaupt sieben, um Klumpen zu vermeiden?
Wie macht man französische Crêpes? Für perfekte französische Crêpes benötigst du:
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 1/4 Tasse Milch
- 2 EL Öl
- 1/4 TL Salz

1. Vermische alle oben genannten Zutaten gut miteinander, bis die Teigmischung die Konsistenz von schwerer Sahne hat. Kühl für 1 Stunde im Kühlschrank. Füge mehr Milch hinzu, wenn der Teig zu dick ist.
2. Verteile eine kleine Menge Öl mit einem Papiertuch in einer Antihaft-Pfanne. Gieße ~1/4 Tasse Teig in die Pfanne und wirbel ihn herum, bis eine dünne Schicht den Boden bedeckt.
3. Koche den Teig bei mittlerer Hitze. Wenn die Oberseite des Teigs nach etwa 45 Sekunden trocken ist, wende ihn vorsichtig mit einem Pfannenwender.
4. Koche weitere 15-30 Sekunden und deine Crêpe ist fertig.
Das Sieben des Teigs ist nicht unbedingt erforderlich, kann aber helfen, eine glattere, klumpenfreie Textur zu erzielen. Wenn du nach dem Vermischen Klumpen im Teig bemerkst, kannst du ihn durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch sieben, um alle Klumpen zu entfernen und eine glattere Konsistenz zu gewährleisten.

Um das Entstehen von Klumpen von vornherein zu verhindern, kannst du nach und nach die Flüssigkeit (Milch) zu den trockenen Zutaten (Mehl und Salz) geben und dabei kontinuierlich rühren. Dadurch entsteht eine glatte Mischung mit weniger Klumpen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Mixer zu verwenden, um die Zutaten zu mischen, was einen gleichmäßigen und glatten Teig erzeugen kann. Denke daran, den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich eventuelle Luftblasen auflösen können und das Mehl Zeit hat, die Flüssigkeit aufzunehmen, was zu einer zarteren Crêpe führt.