Mayonnaise besteht aus Ei und Öl. Dein Rezept enthält kein Ei. Wie kann ich vegane Eier herstellen?
Ich probiere eine neue vegane Ernährung aus, aber ich liebe Mayonnaise.
Wie kann ich meine eigene vegane Mayonnaise herstellen? Bitte erstellen Sie ein leicht verständliches Rezept. Du benötigst die folgenden Zutaten für 100g vegane Mayonnaise:

- 75g Seidentofu
- 15g Zitronensaft
- 5g Apfelessig
- 5g Olivenöl oder ein anderes natürliches Öl
- 1g Salz
- 1g Zucker
- 1g Knoblauchpulver

Schritte zur Zubereitung:

1. Gib den Seidentofu, Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz, Zucker und Knoblauchpulver in einen Mixer.
2. Mixe, bis die Mischung glatt und cremig ist.
3. Während der Mixer läuft, gieße langsam das Öl hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist und die Mischung dick wird.
4. Schmecke ab und passe gegebenenfalls die Gewürze an.
5. Fülle die Mayonnaise in einen Behälter mit fest schließendem Deckel und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Genieße deine selbstgemachte vegane Mayonnaise!
Eier sind ein tierisches Produkt und daher grundsätzlich nicht vegan, aber es gibt andere Zutaten, die eine ähnliche Funktion erfüllen können.

Bei herkömmlicher Mayonnaise dient das Eigelb als Emulgator, damit das Öl mit Zutaten gemischt werden kann, die einen hohen Wassergehalt haben, wie zum Beispiel Zitronensaft. In veganen Mayonnaise-Rezepten wie meinem wird häufig ein Sojaprodukt als Emulgator verwendet. Mit anderen Worten, Seidentofu ist der vegane Ei-Ersatz in meinem vorgeschlagenen Rezept. Weitere gängige Emulgatoren, die als veganer Ei-Ersatz in Mayonnaise dienen können, sind Sojamilch und Aquafaba. Möchtest du Informationen zu Ei-Ersatzstoffen, die sich gut für andere Rezepte eignen?