Ist es sicher, das rohe Rindfleisch im Kitfo-Gericht zu essen? Würde ich krank werden?
Was ist das äthiopische Gericht "Kitfo" und wie wird es zubereitet? Kitfo ist ein traditionelles äthiopisches Gericht aus fein gehacktem rohem oder leicht gekochtem Rindfleisch, typischerweise gewürzt mit Gewürzen und serviert mit Injera, einem Sauerteig-Fladenbrot. Hier ist ein knappes Rezept für die Zubereitung von Kitfo:

**Zutaten:**

- 500 Gramm mageres Rindfleisch, fein gehackt
- 2 Esslöffel geklärte Butter (niter kibbeh)
- 1 Esslöffel äthiopische Gewürzmischung (mitmita)
- Salz nach Geschmack
- Injera oder Brot zum Servieren

**Anleitung:**

1. Die geklärte Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
2. Das gehackte Rindfleisch in die Pfanne geben und es leicht kochen, nur bis die Farbe von rot zu braun wechselt. Einige bevorzugen das Fleisch komplett roh zu lassen, also passen Sie die Kochzeit entsprechend Ihren Vorlieben an.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch einige Minuten abkühlen lassen.
4. Die äthiopische Gewürzmischung (mitmita) über das Fleisch streuen und gut vermischen. Die Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
5. Mit Salz abschmecken und erneut vermischen.
6. Das Kitfo mit Injera oder Brot servieren.

Hinweis: Traditionell wird Kitfo oft mit zusätzlichen Beilagen wie Hüttenkäse (ayib) und Grünkohl (gomen) serviert.
Das betreffende Gericht beeinflusst nicht die Sicherheit des Verzehrs von rohem Rindfleisch, daher gelten die allgemeinen Empfehlungen für den Verzehr von Rindfleisch:

Wenn Sie es bevorzugen, Rindfleisch medium-rare zu essen oder Gerichte wie Steak Tartare zu genießen, ist es entscheidend sicherzustellen, dass das Fleisch von einer vertrauenswürdigen Quelle stammt und ordnungsgemäß gehandhabt und gelagert wurde. Qualitätskontrollmaßnahmen wie der Bezug von Fleisch von seriösen Lieferanten und die Einhaltung strenger Lebensmittelhygienestandards können dazu beitragen, das Risiko zu minimieren.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass auch bei Vorsichtsmaßnahmen immer noch ein Risiko für bakterielle Kontamination besteht. Vulnerable Bevölkerungsgruppen wie kleine Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem sind besonders anfällig und sollten den Verzehr von rohem oder unzureichend gekochtem Rindfleisch vermeiden.