Tongsèng inggih punika salah satunggaling tetedhan ingkang bahan dhasaripun daging wedhus. Tongsèng punika wujudipun kados gule ananging kanthi bumbu ingkang langkung mantep raosipun. Bedanipun tongseng kaliyan gulé, ugi saged dipun tingali saking daging ingkang dipun ginakaken. Punika bedanipun tongseng saha gule ingkang langkung cetha. Menawi tongseng punika daging ingkang dipun ginakaken inggih daging ingkang taksih nèmplek wonten ing balungipun menda, mliginipun balung ing bagéyan iga saha balung sisih wingking. Padatanipun, daging ingkang dipun mangsak punika ngginakaken daging wedhus, ananging ugi wonten ingkang ngginakaken daging sapi utawi kebo. Ingkang njangkepi tongseng piyambak inggih punika duduhipun tongseng. Padatanipun, ing salebeting duduh tongsèng punika dipun lebetaken sapérangan janganan kados ta lobis, bawang, brambang, tomat, saha kecap. Dene bahan-bahan kangge bumbu oseng-osengipun inggih punika campuran uyah, bawang, kecap, saha lada.