Warung ing Goa sing nawakaké masakan tradisional Goan ngladeni vindaloo karo daging babi, yaiku resep asli. Pasugatan kasebut dipopulerake dening tukang masak Goan (sing disenengi dening Inggris, amarga ora duwé masalah ing pawon lan bar nalika nangani daging sapi, daging wedhus, daging babi utawa alkohol) ing padunung Inggris lan pelapik laut . Versi resep Kerala iki kalebu panggunaan kulit wit kèlor (moringa), sing dipercaya mbantu nyerna. Restoran ing wilayah liya ing India ngladeni vindaloo karo pitik utawa wedhus, sing asring dicampur karo kenthang rajang. Sanajan tembung "aloo" (आलू) tegesé "kenthang" ing Hindi, (amarga jeneng kasebut minangka adhaptasi saka frasa Portugis tanpa etimologi Hindi) vindaloo tradisional "ora" kalebu kenthang.