Kho minangka teknik masak ing masakan Vietnam sing artine " braise ", " stew ", utawa " simmer " ing endi sumber protein kayata iwak, urang, unggas, daging babi, daging sapi, utawa tahu goreng digoreng panas sithik ing campuran saos iwak, gula, lan banyu utawa sulih banyu kayata jus klapa enom. Panganan sing diasilake asine asin lan gurih, lan bisa dipangan nganggo mie beras, roti Prancis, utawa nasi kukus .Rebus daging sapi diarani bô kho utawa th bt bò kho lan rebus iwak diarani cá kho utawa cá kho tộ ( yaiku ngrujuk menyang pot lempung sing dimasak sajian). Kanggo rebus iwak, lele luwih disenengi, utamane ing Vietnam kidul. Rebus pitik, diarani gà kho utawa gà kho gừng ( gừng tegese " jahe "), kurang disenengi. Rebus sayuran uga disiapake.