Ana rong jinis gaya panganan tradisional Jepang sing diarani utawa . Sing pertama, neng endi ditulis dadi lan minangka , nuduhake menu pilihan panganan sing dipilih ing baki individu (kanggo saben anggota pakumpulan). Sing nomer loro, ditulis dadi lan minangka , nuduhake panganan sederhana sing dadi tuan rumah kumpul kanggo tamu sadurunge teh upacara, lan uga dikenal kanthi . Pangembangan masakan nouvelle bisa uga diilhami dening prinsip 