Sejarah potongan daging babi Polandia "schabowy" wiwit abad kaping 19. Kumpulan resep sing beda kanggo cutlet kayata "schabowy" ditampilake ing buku masak 1860 dening Lucyna Ćwierczakiewiczowa kanthi irah-irahan "365 obiadów za pięć złotych" ( "365 Dinner for Five Zloty" ), nanging ora ana ing buku masak 1786 dening Wojciech Wielądek sing diarani "Kucharz doskonały" (The Perfect Chef ), saengga negesake, manawa sajian kasebut ora dingerteni (utawa paling ora, ora populer) sadurunge abad kaping 19. Úa khas kalebu: endhog, lard utawa lenga, rempah-rempah, daging babi loin karo utawa tanpa balung, breadcrumbs lan glepung .