Sambel asam ya iku sambel kang diwénéhi blimbing keris utawa blimbing sayur.[3] Sambel asem biyasané kanggo masak iwak utawa ayam.[3] Yèn nduwé penyakit magh luwih becik ora mangan sambel asam. Amarga rasané kang kecut, ora apik kanggo asam lambung.[3]