Jinis masakan Provence aneka warni, nanging ingkang dipuntepang sup rebusan makanan laut kaliyan bahan iwak, kerang, tomat, bawang putih saffron, herba, anggur lan lenga zaitun ingkang dipunnamani "Bouillabaisse". Lalu ada pula "bourride", ya iku masakan yang serupa dengan "bouillabaisse" sanèsipun tanpa maringi tomat lan ugi dikentelke kaliyan "aïoli", mayones bawang putih. Masakan khas sanèsipun inggih punika "pistou" serupa kaliyan pesto, "soupe au pistou", jinis "Minestrone" (sup sayuran dengan pasta utawi sekul saking Italia) khas Provence. Masakan sanèsipun inggih punika "tapenade", saus ingkang kadamel saking iwak teri, "caper" (herba), kaliyan lenga zaitun, buah zaitun, lan sari lemon. ing mangsa palastra lan mangsa dingin, warna-warna "daub", utawi rebusan ingkang dimasak saking daging lan kasil buruan.