Sambel penyèt kalebu masakan kang cukup misuwur ing Indonésia. Contoné yaiku "ayam" penyèt, tempé penyèt, endhog penyèt. Sambel penyèt iki lumrahé kanggo sambel iwak|iwak utawa lawuh lan ana lalapané. Lalapan iki wujud kol, timun, kemangi, taogé utawa cambah lan sayuran kang kena kanggo lalapan liyané. Sambel penyèt saiki uga ora mung didol ing warung-warung makan pinggir dalan, nanging wis akèh restoran kang nyediaké menu penyètan. Sambel penyèt iki paling misuwur ing tlatah Jawa Timur mligi ing Lamongan. Saliyané penyèt tempé lan iwak uga ana unggas penyèt. Tuladhané yaiku pitik, bèbèk, lan manuk puyuh penyèt. Ing Lamongan sambel penyèt dikenal kanthi jeneng penyèt Lamongan|Lamongan.