Rocoto relleno minangka macem-macem olahan ing Peru, sajian sing kawentar ana ing kutha Arequipa, sawijining kutha ing pegunungan Andes sing dununge ing sisih kidul Peru sing misuwur amarga njupuk panganan sing asale saka Spanyol. Amarga mrico manis sing digunakake ing Spanyol ora kasedhiya ing Peru, mrico rocoto diganti, sing dimasak ing banyu lan cuka kanggo ngilangi spiciness sabisa. Daging panggang dilebokake ing njero rocotos banjur diiseni keju sing dibubarake, dipanggang lan disajikake kabeh. Rocotos minangka pubescens capsicum sing paling sethithik tikel kaping sepuluh tinimbang jalapeño nalika mentah. Iki dianggep minangka salah sawijining sajian sing paling misuwur ing Peru lan disajikake ing saindenging jagad. 