Prabawa Islam mbeta panganan berkuah kentel, pilaf, ngantos aneka warni hidangan daging kados ta kebab. ngantos tigangatus èwu lajengipun, masakan eksotik saking Pèrsi lan Iran dipuntepangaken ing India. Semasa pamaréntahan Sultan Mughal Akbar yang Agung lan Shah Jahan, masakan India nyampur kaliyan masakan Asia Barat ngasilaken masakan Mughlai. ing wekdal punika masakan sayuran kalah populer saking panganandaging, lan ombenan ingkang ngandut alkohol kados ta "soma" lan "sura" langkung dipunremeni menawinipun susu. Ing India masa punika sampun dipuntepang woh-wohan kados ta aprikot, melon, persik, lan prem. Tiyang Mughal ngeremeni makan énak. panganan mewah asring dipunhidangken ing masa berkuasanya Jahangir and Shah Jahan. ing wanci yang bersamaan, para nizam dari nagara Hyderabad mengembangkan gaya masakan tersendiri, kaliyan panganan khas wujud biryani hyderabad.