Mala minangka rempah-rempah sing pedhes lan numbing ing masakan Tionghoa, sing digawe saka mrica Sichuan, mrica cabai lan macem-macem rempah-rempah sing dibungkus minyak. Dianggep minangka sajian regional kanggo masakan Chongqing lan masakan Sichuan, wis dadi salah sawijining saus sing paling populer ing masakan Tionghoa lan ngasilake macem-macem varian regional.