Antioksidan ya iku substansi sing bisa nétralaké utawa ngejur radikal bébas.[1] Pangertèn liya ngenani antioksidan ya iku senyawa sing bisa nunda, ndadékaké aloné prosés lan nyègah proses oksidasi lipid.[2] Arti khususé, antioksidan ya iku zat sing bisa nunda utawa nyégah réaksi