Ana macem-macem teknik sing digunakake ing masakan Yordania wiwit manggang, tumis lan memanggang nganti isi sayuran ( wortel, sayuran ijo, aubergine, lan liya-liyane), daging (sing ana ing Yordania nuduhake campuran daging domba, daging sapi, lan kadang-kadang wedhus), lan unggas . Uga umum ing masakan Yordania yaiku manggang utawa nyiyapake panganan kanthi saus khusus.