Basi minangka omben-omben lokal Ilocos ing sisih lor Luzon ing San Ildefonso, sing wis dikonsumsi wiwit sadurunge penjajah Spanyol . Ing Filipina, basi komersial diprodhuksi kanthi cara ngremuk tebu lan ngekstrak jus kasebut. Jus kasebut digodhog ing vats banjur disimpen ing toples tanah ( "tapayan" ). Sawise jus wis adhem, rempah-rempah sing digawe saka beras ketan lemah lan kulit duhat (java plum) utawa woh-wohan utawa kulit liyane ditambahake Kendi banjur ditutup nganggo godhong gedhang lan bisa difermentasi nganti pirang-pirang taun. Minuman sing diasilake kanthi warna kuning pucet. Yen difermentasi luwih dawa, mula dadi "suka" utawa cuka.