Ing masakan Dhènemarken saus coklat ( "brun sovs" ) minangka saos sing umum banget, lan nuduhake saos kanthi basis stok daging (ing jaman saiki, asring diganti duduh kaldu digawe saka kiub bouillon ), dikenthel karo roux, lan kadang-kadang diwarnai wong sugih, coklat tuwa kanthi produk sing kalebu gula karamel ireng, sing diarani "brun kulør" (secara harfiah, "pewarnaan coklat") utawa "madkulør" (secara harfiah, "pewarna panganan"). Iki padha karo sing dikenal ing AS minangka kuah coklat. Variasi kalebu saus jamur, saus bawang, lan saos coklat herbed.