Asem stéarat luwih akèh ing lemak kewan (nganti 30%) tinimbang lemak sayur (biasane &lt;5%). Pangecualian penting ya iku panganan mentéga kakao (34%) lan mentéga shea, ing endi kandhungan asem stéarat (minangka trigliserida) ya iku 28-45%. Sacara komersial, lemak sing akèh asem oleat kayata sawit lan kedelé bisa dihidrogenasi kanggo ngonversi oléat dadi asem stéarat. Ing babagan biosintesis, asem stéarat diprodhuksi saka karbohidrat liwat mesin sintesis asem lemak ing endi asetil-CoA nyumbang ing blok pambangunan loro-karbon.