Para peternak mau kudu munggah marang gunung kanggo meres susu sapi dhèwèké amarga ing kana ana akèh suket kanggo mènèhi pkan kanggo sapi-sapi mau. Wondèné lelampahan marang gunung ngeselaké banget saéngga ora mungkin kanggo dhèwèké lunga saben dina. Amerga ikulah saben wektu mangsa panas pira-pira pawongan ditugasaké kanggo njaga kelompok sapi duwén ésekabèhané penduduk désa. Wong-wong mau uga duwé tugas kanggo meres susu sapi-sapi mau lan gawé keju saben dina. Keju mau duwé tingkat kelembaban kang endèk saéngga bisa tahan sadawné mangsa panas. Saliyané iku, keju mau uga dagawé sajeroning ukuran kang gédh élan kuwat saéngga ora rusak sajeroning lelampahan mudun gunung. Nganti saiki keju Gruyère isih diprodhuksi kanti ukuran kang gedhé.