Kanggo njaga kualitas keju-keju Switserlan lan produk-produk liyané, digawé sawijining katentuan kang ngatur lan ngukuhaké standar saka keju Switserlan. Katentuan iku karan "Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)" atau Katentuan kang nglindungi asal-muasal. AOC kang njamin kualitas dhuwur saka produk kang diéntuki, diprodhuksi lan diproses ing laladan asal.