Gula iku bahan kang umum asil fermèntasi. Sawetara conto asil fermèntasi ya iku étanol, asem laktat, lan hidrogen. Nanging sawatara komponèn liya bisa uga diasilaké liwat fermèntasi kaya ta asem butirat lan aseton. Ragi dikenal minangka bahan kang umum dipigunakaké sajeroning fermèntasi kanggo ngasilaké étanol sajeroning bir, anggur lan ombènan mawa alkohol liyané. Respirasi anaerobik sajeroning otot mamalia sajeroning kerja kang abot (kang ora duwé akseptor èlèktron èksternal), dapat dikategorikan minangka wangun fermèntasi kang ngasilaké asem laktat minangka prodhuk sampingan. Akumulasi asem laktat iki kang duwé peran njalari rasa kesel ing otot. Ahli Kimia Prancis, Louis Pasteur sawijining "zymologist" sepisanan nalika ing taun 1857 nggandhèngaké ragi karo fermèntasi. Dhèwèké ndhéfinisèkaké fermèntasi minangka "respirasi (pernafasan) tanpa hawa".