Troccoli minangka pasta kaya spaghetti kenthel sing nuduhake perangan persagi persegi utawa oval. Biasane masakan Apulian lan lan asring dibandhingake karo spaghetti alla chitarra amarga bentuk sing paling utama, sanajan proses kanggo nggawe troccoli biasane ora mbutuhake "chitarra sing" diarani, sing siji alat khas kanggo "nyiyapake spaghetti alla chitarra" .Minangka bahan-bahane, troccoli umume digawe karo glepung gandum durum lan banyu, kanthi tambahan opsional kanggo sawetara endhog - mula kadhang kala digandhengake karo tagliolini lan pasta endhog kanthi sakabehe.