Au jus ( ) iku istilah kuliner Prancis sing artine "karo jus". Iki nuduhake piring daging sing disiyapake utawa disajikake karo kuah ringan, utawa duduh kaldu, digawe saka cairan sing disekresi dening daging nalika dimasak. Ing masakan Prancis, masak "au jus" minangka cara alami kanggo nambah rasa masakan, umume daging pitik, daging sapi, lan wedhus. Ing masakan Amerika, istilah kasebut biasane digunakake kanggo ngrujuk saos ringan kanggo resep daging sapi, sing bisa disajekake nganggo panganan utawa diselehake ing sisih kanggo dicelupake. 