pangek iwak paweh batalua (gule iwak tawes ngendhog kang dimasak nganti garing),lan sapanunggale.[1][2] Gulé tambusu ya iku panganan kang digawe saka endhog kang dilebokake ing usus sapi utawa kebo.[1] Beras kanggo sega kapau kudu nduwe mutu kang apik, padatan nganggo beras saka Bukittinggi lan Kabupatèn Agam.[1] Tandha khas sakabehing lawuh kanggo sega kapau ya iku rasané rada kecut jalaran masakke akèh nganggo miri. Rasa khas masakan Kapau iku saka cara masakke kang nganggo keren utawa anglo utawa tungku lan disangai (dimasak nganggo tudhung kukus) sajroning kuwali wesi nganggo geni cilik.[1] Cara masak kang kaya mangkene mbutuhake wektu kang