Sampai penjara Bastille dibobol ing taun 1789, sebagian ageng rakyat Prancis inggih punika petani miskin ingkang ngonsumsi panganan arupa palawija.[6] ing abad-abad saklajengipun, kaum bangsawan dados semakin kiat, ingkang berimbas ing ngerembakake panganan ingkang gadahi mutu dados perlambang status sosial.[6] Pada abad ke-19, Haute cuisine atau Grande