Bumbu lan rémpah-rémpah ingkang dipunginaakén kanggé damél kari punika anèka warni lan botén winates ing ketumbar, kunyit, merica, lombok, bubuk paprika, jinten, kayu legi, kapulaga, bunga lawang, kelabet, adas manis, godongsalam koja, lan cengkeh. Jinis bumbon crakèn ingkang dipun-ginakaken gumantung jinis kari lan nagari asal panganan. Bubuk kari ("curry powder") utawa masala inggih punika campuran saking pinten-pinten jinis bumbu lan rempah ingkang kawiwitan dipundamel déning tiyang [[Inggr ing jaman [[Kemaharajaan Karajan Manunggal]] amergi kangen kaliyan kari [[India]].