Cocada minangka salah sawijining olahan permen klapa utawa permen tradisional sing ditemokake ing pirang-pirang wilayah ing Amerika Latin . Dheweke misuwur banget ing Argentina, Bolivia, Brasil, Kolombia, Chili, Republik Dominika, Meksiko, Panama, Venezuela, lan Ekuador . Dheweke dipanggang ing oven nanging disajikake ing suhu kamar kanggo tekstur kenyal lan alus. Digawe nganggo endhog lan klapa parut, cocadas duwe maneka warna amarga pewarnaan panganan modern, nanging variasi tradisional ya iku coklat emas. Dheweke asring dihiasi almond, utuh utawa disigar. Ana atusan cocadas resep-resep, saka atos, bal manis banget khas kanggo cocadas sing meh tektur ono krime flan . Woh liyane, sing asring dikeringake, bisa ditambahake menyang cocada kanggo nggawe macem-macem, sing uga bakal menehi spektrum warna cocada kanthi wiyar. Cocadas diarani wiwitan 1878 ing Peru. 