Kapadhetan wort gumantung banget karo isi gula ing wort. Sajrone fermentasi alkohol, ragi ngowahi gula dadi karbon dioksida lan alkohol. Penurunan kadar gula "lan" anané etanol (sing kurang kandel tinimbang banyu) nyuda kerapatan wort. Persentasi alkohol bisa diitung saka bedane gravitasi asli (disingkat OG) saka wort lan gravitasi spesifik saiki (disingkat SG) wort. Kanthi ngawasi penurunan SG sajrone wektu, bir entuk informasi babagan kesehatan lan kemajuan fermentasi lan nemtokake manawa wis rampung nalika gravitasi mandheg. Yen fermentasi rampung, gravitasi tartamtu diarani gravitasi pungkasan (disingkat FG). Contone, kanggo bir kekuatan khas, OG bisa dadi 1.050 lan FG bisa dadi 1.010.