Lan enchilada ( , ) yaiku tortilla jagung sing digulung lan diisi karo saus gurih. Enchilada bisa diisi karo macem-macem bahan, kalebu daging, keju, kacang buncis, kentang, sayuran utawa kombinasi. Saos uga bisa digunakake kanggo nutupi enchilada, kalebu saos adhedhasar lombok kaya ta salsa roja, macem-macem mol, utawa saus adhedhasar keju, kaya ta chili con queso . Asal saka Meksiko, enchiladas minangka panganan umum ing masakan Meksiko .