Duduh ramen digawé saka kaldu kang padatan digawé saka bahan-bahan kaya ta balung babi, balung sapi, balung pitik, "katsuobushi", "sababushi", "niboshi", "konbu", kacang kedhelé gongseng, "shiitake", bawang bombay utawa unclang. Ramen uga bisa diperang miturut duduhe kaya ta duduh rasa kecap asin, duduh rasa "tonkotsu" (balung babi), rasa "shio" (uyah), lan rasa miso.