Pinggir piso minangka struktur sing alus lan bisa gampang kethul kanthi permukaan sing kasar banget. Utawa, bisa dipotong yen digunakake ing permukaan sing angel banget. Bahan papan pemotong sing apik mesthine kudu alus, gampang dibersihake, lan ora abrasif, nanging ora ringkih nganti dirusak. Nanging, papan pemotong keras bisa digunakake kanggo tugas nyiyapake panganan sing ora mbutuhake piso sing landhep, kayata ngethok keju utawa nggawe roti lapis .