Hidangan utami ing makanan Rusia umumipun dipunmadang kaliyan roti. Miturut N.I. Kovalev, seorang sejarawan makanan Soviet, tiyang Rusia sinau damel roti ingkang dipunkembangaken klaiyan ragi saking suku nomadik Scythia asalipun Asia Tengah ingkang gadahi kuasa ing Rusia bagian selatan sapunika langkung saking 300 taun ing abad ke-7 SM. Prabawa sanes saking Asia Tengah inggih punika ombenan fermentasi susu kuda ingkang dipunsebat kumis. Nilai gizi ombenan punika sampun dipunmangertosi sejak zaman kina déning tiyang Asia,