Wiji kakao nèmplèk ing plasénta kang thukul ing bonggol woh, ing njeroné. Wiji kakao ditutupi karo salut wiji kang empuk lan rupané putih. Ing istilah tetanèn diarani "pulp". Endospermia wiji ngandhut lemak kanthi kadhar kang dhuwur. Ing sajeroning pangolahan sawisé panèn, "pulp" difermèntasi nganti 3 dina banjur wijiné digaringaké ing sangisoré cahya srengéngé.