Miturut teknis sadaya jinis ulam saged dipundamel surimi. Nanging padatanipun surimi dipundamel saking daging ulam mawi warni putih. Kathahipun ulam ingkang padatanipun dipunagem punika "Alaska pollock", nanging amargi "penangkapan" ingkag sarwa linuwih dados populasi ulam punika kathah kirangipun saéngga wonten alternatif ulam sanès.