Salah sawijining gaya kebab terong kalebu potongan-potongan terong sing dilapis nganggo daging sing dicincang (ora dicincang) kayata daging sapi lan wedhus . Bisa dikumpulake ing tusuk sate lan masak geni. "" (kebab terong panggang oven) bisa digawe nganggo tusuk sate ing sajian, utawa bahan-bahan sing dicampur ing wajan bunder, nganggo rempah - rempah kayata lada, lan dipangan nganggo bawang mentah lan roti lapis Turki sing empuk, diarani "yufka", utawa nganggo lavaş . Ing wilayah Şanlıurfa Birecik ing dhaérah liya ing Turki Selatan, masarakat umume siyap - siyap nyedhiyakake bakul saka patlıcanlı kebap saka endhog terong lan daging pitik ing omah, banjur digawa menyang toko roti lokal kanggo dimasak ing oven kayu. 