Ras el hanout utawa Rass el hanout ( , ) minangka campuran rempah - rempah sing ditemokake ing macem-macem bentuk ing Tunisia, Algeria, lan Maroko . Iki duwe peran sing padha ing masakan Afrika Lor kaya garam masala ing masakan India . Jeneng ing basa Arab tegese "kepala toko" lan tegese campuran rempah-rempah paling apik sing ditawakake penjual. Ras el hanout digunakake ing sajian sing akeh gurih, kadang disapu daging utawa iwak, utawa diaduk dadi couscous, pasta utawa pari .