Ribollita minangka salah sawijining olahan sup roti Tuscan sing misuwur, pot sing enak sing digawe roti lan sayuran. Ana macem-macem variasi, nanging bahan utamane kalebu roti turah, kacang cannellini, kale lacinato, kubis, lan sayuran sing murah kayata wortel, kacang buncis, chard, celery, kentang, lan bawang . Jeneng kasebut tegese "reboot".