Jambalaya ( , ) minangka panganan populer ing Afrika Kulon, Prancis (utamane masakan Provençal ), lan pengaruh Spanyol, utamane kalebu daging lan janganan sing dicampur karo beras. Biasane, daging kasebut mesthi kalebu sosis, asring daging asap kaya ta andouille, uga daging babi utawa pitik lan panganan laut (kurang umum), kaya ta iwak lele utawa urang. Janganan biasane dicampur kaya sofrito sing dikenal minangka " trinitas suci " ing masakan Cajun, kalebu bawang, celery, lan lada lada ijo, sanajan sayuran liyane kaya ta okra, wortel, tomat, cabai lan bawang putih uga digunakake. Sawise coklat lan tumis daging lan sayuran, pari, bumbu lan duduh kaldu ditambahake lan kabeh pasugatan mateng nganti sega rampung.