Otak-polo ana kang digawé saka iwak tengiri, nanging uga ana kang digawé saka iwak bandheng. Otak-polo tengiri digawé saka iwak tengiri kang wis dialusake, santen, pati, unclang, putihan endhog, uyah, bawang, mrica, lan "penyedap rasa". Kabèh mau dibungkus nganggo godhong gedhang, banjur dibakar kaya déné mbakar saté.