Romesco ( Catalan pronunciation: [rumɛsku] ) punika basis tomat sauce sing asalé saka Valls, Tarragona, Catalonia . Para nelayan ing wilayah kasebut nggawe saos iki kanggo dipangan karo iwak. Biasane digawe saka campuran tomat lan papak panggang, kacang almond panggang, kacang pinus, lan / utawa kemiri, minyak zaitun utawa kembang srengenge, lan mrica nyora (srengenge mrica abang, cilik lan bunder sing dibunderake ). Roti basi gandum utawa gandum bisa digunakake kanggo dadi luwih kenthel utawa kanggo menehi tekstur. Úga umum kalebu cuka sadonya, anggur abang cuka lan bawang . Godhong adas utawa mint bisa ditambahake, luwih-luwih yen disedhiyakake karo iwak utawa escargot . Asring banget disajikake karo panganan segara, nanging bisa uga disedhiyakake kanthi macem-macem panganan liyane, kalebu unggas, sawetara daging abang kaya wedhus, lan sayuran .