Panganan diwiwiti karo panganan pembuka lan salad - sing diarani "Mezza" . Sawetara panganan kalebu "Kebab" (asring diasinake karo bawang putih, jeruk nipis lan rempah-rempah, banjur dipanggang), "Gauss" (bungkus sandwich daging panggang, padha karo "kebab Döner" ), "Bamieh" (domba, okra lan rebus tomat), "Quzi" (wedhus karo sega, almond, kismis lan rempah-rempah), "Falafel" (wajan kacang goreng goreng disajeni "amba" lan salad ing "pita" ), "Kubbah / Kibbeh" (lemah daging cincang gandum bulghur utawa beras lan rempah-rempah), "Masgûf" (iwak panggang karo mrico lan asam), lan "Maqluba" (pari, sajian domba, tomat lan aubergine). Piring sayuran sing diiseni kayata "Dolma" lan "Mahshi" uga populer