Gandum dipanen nalika gandum ijo lan wiji isih alus; banjur tumpukan lan garing srengenge. Tumpukan kasebut diobong kanthi ati-ati dadi mung jerami lan klapa sing kobong. Ing kahanan kasebut, kandhutan biji sing dhuwur ora bisa kobong. Gandum panggang banjur digiling lan dikeringake srengenge kanggo nggayuh rasa, tekstur lan warna sing padha. Proses gandum utawa "gosokan" biji-bijian iki menehi jeneng panganan iki, "farīk" utawa "digosok". Pungkasane, wiji kasebut diresiki dadi cilik-cilik sing padha karo bulgur ijo. 