Piring sing diarani tian uga wis ganti suwe. Kamus abad kaping 18 nggambarake minangka "rebus sing ramping". Tian modern diarani ora duwe cairan tambahan, bahan-bahan sing dimasak nganti cairan utawa kelembapan sing alami alamiah nguap. Ing Provence, sajian kasebut bisa digawe karo sayuran wae, nanging uga ditambah wedhus, iwak, utawa endhog ing sayuran. Keju wedhus minangka bahan sing umum. Tian bisa diarani gratin kanthi gaya Provençal. Bahan-bahan khas ing tian luwih digandhengake karo Provence tinimbang karo wilayah liyane ing Prancis. 