Braising gumantung karo panas, wektu, lan kelembapan kanggo ngrusak jaringan ikat sing kuat ( kolagen ) sing ngiket serat otot kanthi kolektif diarani "daging", dadi cara sing cocog kanggo masak potongan sing luwih angel lan luwih terjangkau. Akeh masakan klasik sing diolah (kaya ta coq au vin ) minangka cara masak panganan sing angel lan uga ora enak. Kalorone meksa tekanan lan masak alon (kaya ta ing crockpot) minangka wujud braising.