Sawise adonan mundhak, didadekake menyang bal cilik, dibentuk dadibunder rata lan di goreng ing lenga. Ing sawetara resep-resep, ragi, soda manggang, susu utawa yogurt bisa digunakake. Resep saka Silistra kalebu yogurt lan roti roti, siji saka desa sing cedhak karo Stara Zagora nggunakake ragi lan yogurt, lan resep saka Aytos nuduhake ragi lan susu. Salah sawijining resep paling tuwa sing ngemot mung ragi, glepung, uyah lan gula lan nggunakake banyu minangka bahan tunggal udan. Apike kanggo mbentuk mekitsi sadurunge masak kanthi tangan teles utawa nganggo tangan, nggunakake lenga sayur sing paling umum.