Gugus karboksil mènèhi sipat asam lan gugus amina mènèhi sipat basa. Yèn wanguné larutan, asam amino nduwèni sipat amfoterik: cenderung dadi asam ing larutan basa lan dadi basa ing larutan asam. Prilaku iki bisa kedadèn yèn asam amino dadi zwitter-ion. Asam amino kagolong senyawa kang paling akèh disinaoni merga salah sawijiné fungsiné wigati banget ing organisme, ya iku minangka panyusun protein.