Iwak asap yaiku iwak sing wis mari amarga keluk . Panganan wis kena asap dening manungsa sajrone sejarah. Wiwitane iki ditindakake minangka bahan pengawet . Ing jaman saiki, iwak gampang diawetake dening kulkas lan beku lan udud iwak umume ditindakake kanthi rasa lan rasa unik sing diwenehapangasepan pangasepan