Scamorza punika kèju ingkang elastis mawi teksturipun ingkang mawi serabut.[3] Kèju punika langkung garing tinimbang kèju Mozzarella.[3] Scamorza gadhah tekstur ingkang lembut lan gadhah werna putih mengkilat mawi rasa susu ingkang samar.[3] Kanthi tradisional, wujud saking kèju punika kados kanthong arta.[3][4] Bobot kèju scamorza punika antawisipun 200 hingga dumugi 500 gram.[5] Pitedahan saking kèju punika dipundamel saé kalihan olesan tipis mentega ing permukaanipun.[2] Pérangan punika ugi ginanipun kanggé ngirangi evaporasi wonten ing kèju.[2]