Central Travancore duwe macem-macem jinis avial kanthi kuah sing tipis, nanging avial klasik kandel. Umume, mung sayuran asri sing digunakake ing avial. Sayuran sing umume digunakake ing avial yaiku udan sikil gajah, plantain, waluh abu, wortel, kacang buncis, tanduran endhog, timun, polong tongkat drum , labu ula lan Broad Bean, lan liya-liyane minangka perkenalan anyar, dene Avial Kerala sisih lor uga kalebu labu pahit lan ing wilayah Kollam, Kerala tomat ditambahake karo sayuran liyane. Sawetara wong luwih seneng nglumpati curd utawa ngganti karo mangga mentah utawa pulp asam jawa. Piring iki bisa digawe kuah utawa digawe sajian setengah semi padhet. Umume dipangan nganggo nasi. Tembung "avial" uga digunakake kanggo nyebut 'rebus' utawa 'dimasak ing banyu' - pangertene iki asale saka cara nggawe sajian.