Gulai paku inggih punika salah satunggaling dhaharan ing Sumatra Kulon. Dhaharan punika radi kawentar wonten ing papan kasebat, mliginipun wonten ing sisih pesisir ingkang kulon. Gule punika ngginakaken bahan dhasar saking ron (godhong) tuwuhan paku utawi pakis. Anggenipun masak punika ngginakaken bumbu kadosta santen, laos, lombok rawit ijo, asem kandis, lan kunir. Gule paku kasebat padatanipun dipuncawisaken kaliyan kupat. Kupat gule paku kasebat dhaharan khas wewengkon Pariaman.