Kari ijo ( , , , secara harfiah "manis kari ijo)" punika tengah Thai macem-macem kari . Kajaba protein utama, iwak tradisional, bal iwak, utawa daging, bahan liyane kanggo panganan kasebut kalebu santen, pasta kari ijo, gula aren, lan saos iwak . Terong Thailand (aubergine), aubergine kacang polong, godhong kemangi utawa sayuran ijo utawa keputihan liyane lan uga woh asring dikatutake. Konsistensi saosipun beda-beda gumantung karo jumlah santen sing digunakake. Green pasta kari wis tradisional dening ketukan ing mortir ijo lombok, shallots, papak, galangal, lemongrass, kaffir jeruk pil, cilantro werna (katumbah), lan cumin wiji, peppercorns putih, urang paste lan uyah. Kari ijo biasane dipangan karo nasi minangka bagean saka sajian sing luwih akeh sajroning sajian, utawa mie nasi bunder sing dikenal minangka "dagu khanom" minangka sajian tunggal. Kari versi ijo sing luwih kenthel digawe, kayata daging sapi rebus, uga bisa disajekake nganggo "roti", roti lapis gaya India sing padha karo "roti canai" ing Malaysia. 