Tarhana minangka bahan panganan garing, adhedhasar campuran fermentasi gandum lan yoghurt utawa susu fermentasi, sing ditemokake ing masakan Eropa Tenggara lan Timur Tengah. Tarhana garing duwe tekstur remuk sing kasar, ora rata, lan umume digawe sop sing kenthel nganggo banyu, kaldhu, utawa susu. Amarga asem lan sithik lembab, protein susu tetep suwe. Tarhana mirip banget karo sawetara jinis kashk .