Huevos estrellados utawa Huevos rotos minangka salah sawijining sajian sing ana endhog sing digoreng ing minyak zaitun utawa minyak liyane. Ing Madrid, "huevos estrellados" iku panganan adhedhasar pan-goreng endhog karo yolk Cairan, diiringi dening Perancis goreng (sawetara versi modern iki nggunakake sajian Kripik ), sawetara jenis daging (biasane Ham, daging babi, utawa sosis kaya chorizo utawa chistorra ). Piring kasebut disedhiyakake panas, sanalika sawise plating.