Curd digawe kanthi fermentasi bakteri susu. Ing proses iki laktosa ing susu diowahi dadi asam laktat dening sawetara mikroorganisme probiotik. Spesies sing melu fermentasi gumantung saka suhu lan asor lingkungan, lan bisa uga kalebu "Lactococcus lactis", "Streptococcus diacetylactis", "Streptococcus cremoris", "Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus" lan "Streptococcus thermophilus" .