Sirup maple minangka sirup sing biasane digawe saka getah xylem maple gula, maple abang, utawa wit maple ireng, sanajan bisa uga digawe saka spesies maple liyane. Ing iklim sing adhem, wit-witan kasebut nyimpen pati ing batang lan oyot sadurunge musim salju; pati banjur diowahi dadi gula sing mundhak ing getah ing pungkasan mangsa salju lan awal musim semi. Wit maple ditoreh bolongan pengeboran menyang trunk lan nglumpukake getah, sing diolah kanthi digawe panas kanggo nguap banyu, dadi sirup sing konsentrasi. Umume wit bisa ngasilake sap saben musim. 