Bolongan ing waja saking déning beberapa tipe saking bakteri pamikantuk asem ingkang saged ngrisak amargi reaksi fermentasi karbohidrat kalebet sukrosa, fruktosa, ugi glukosa. Asam ingkang diprodhuksi kesebat memengaruhi* mineral waja dadosipun dados sensitif wonten pH andhap. satunggal waja badhé ngalami demineralisasi ugi remineralisasi. tembe pH mandhap dados wonten ing ngandap 5,5, prosès demineralisasi dados langkung énggal saking remineralisasi. Hal punika murugaken langkung kathah mineral waja ingkang lukar ugi ngasta lubang wonten waja .