Rice bran pisanan dicampur ing crock karo uyah, rumput laut kombu, lan banyu. Sawetara resep mbutuhake jahe, miso, bir utawa anggur. Ing asil remukan, disebut nukamiso utawa nukadoko, wis konsistensi iso dibandhingke kanggo wedhi udan utawa grits masak. Sayuran, kulit apel, utawa kulit kesemut ditambahake ing amben nuka saben dina paling ora sawetara dina nganti budaya fermentasi digawe. Saiki, amben nuka 'urip', tegese ngemot budaya organisme sel tunggal aktif, umume laktobacilli lan ragi . Sanajan nukazuke bisa digawe saka awal, sawetara nuka sing wis akeh pengalamane saka batch sing luwih lawas asring digunakake kanggo 'winih' kumpulan sing seger.