Ayam lombok minangka sajian pitik Indo-Tionghoa sing misuwur minangka warisan saka hakka Cina . Ing India, iki bisa uga kalebu macem-macem persiapan pitik garing. Sanajan umume pitik tanpa rambut digunakake ing sajian iki, sawetara wong uga nggunakake pitik balung. Ayam lombok kasedhiya sawetara variasi kanthi rempah-rempah lan bumbu sing beda, uga varian "saus" lan "garing" kanthi jumlah saus utawa kuah. Kontribusi saka Asia Selatan sajian iki yaiku rempah-rempah sing digunakake, dene sumbangan Hakka kalebu rasa legi lan gurih, uga teknik masak Cina sing digunakake nalika nyiyapake. 