Asem sitrat minangka asem organik lemah sing duwé formula molekul C 6 H 8 O 7. Kacipta kanthi alami ing woh jeruk. Senyawa iki sing gawé rasa kecut ing woh kasebut. Ing biokimia, iki minangka penengah ing siklus asem sitrat, sing ana ing metabolisme kabeh organisme aerobik. Luwih saka rong yuta ton asem sitrat diproduksi saben taun. Digunakaké sacara wiyar minangka asem, minangka panambah rasa lan agèn pangiket. Sitrat minangka turunan asem sitrat; yaiku uyah, ester, lan anion polatomik sing ditemokaké ing larutan. Nalika bagéyan saka uyah, formula anion sitrat ditulis dadi utawa .