Kacang kedele minangka salah sijiné jinis wiji-wijinan kang paling akèh dibudidakake ing Koréa. Amarga cara ngrembakakake kang gampang lan awet yèn disimpen, wong Koréa mroses kedele dadi pirang-pirang bahan konsumsi ing masakan-masakane. Sawisé difermentasekake, kedele bisa diolah kanthi gampang kanggo pirang-pirang taun candhaké. Ing Koréa, akèh kulawarga wis duwé teknik pembuatan ganjang kang punjul 200 taun kanthi baleni prosès fermentasi lan nyampurake bahan kang wis suwé karo ganjang kang anyar diprodhuksi.