Bryndza (saka basa Romania "brânză" - keju) minangka keju susu domba Slowak sing umume digawe ing Slowak, nanging uga ing Rumania, Moldova, Polen, Ruslan, Ukraina, Serbia, Honggari lan bagean saka Moravia ( Moravian Wallachia ) ing Republik Ceko . Keju Bryndza katon putih krim, misuwur amarga ambune lan rasa sing kuwat. Keju iku putih, kusut, remuk lan rada lembab. Iki nduweni bau lan rasa khas kanthi rasa asam butyric sing penting. Sensasi rasa sakabehe diwiwiti kanthi entheng, banjur kuwat lan pungkasane entek nganti asine. Resep rada beda ing saindenging negara.