 Gỏi cuốn, Gulungan musim semi Vietnam, gulungan musim semi seger, gulung musim semi, utawa gulungan kertas beras, yaiku panganan Vietnam tradisional kanthi isèn daging babi, urang, sayuran, "bún" ( beras vermicelli ), lan bahan-bahan liyané sing dibungkus ing Vietnam "bánh tráng" (umume dikenal minangka kertas beras utawa gulung adhem). Kaya pasugatan gulungan musim semi liyané, dhèwèké dipercaya duwe asal-usul ing China lan dikenalaké menyang Vietnam dening imigran China sanajan gỏi cu modifiedn wis diowahi kanggo cocog karo rasa lokal.