Kismis yaiku anggur sing digaringaké lan bisa dipangan langsung utawa digunakaké ing masakan. Ing abad 11 Masehi wadya salib manuhaké kismis ing Éropa sawisé bali saka Mèditerania. Kismis duwé rasa legi amarga duwé konsèntrasi gula sing dhuwur lan upama disimpen kanthi suwé bisa ngristal. Prosès iki bisa ndadèkaké kismis kasar, nanging ora ngowahi pigunané. Dekristalisasi kismis bisa kagawé kanthi cara dikum ana ing cuwèran (alkhohol, sari buah, utawa banyu umub) sadhéla sawisé gulané ajur.