Ayam potong putih utawa daging ayam irisan putih kalebu "jinise siu mei" . Beda karo umume daging liyane ing kategori "siu mei", sajian khusus iki ora dipanggang. Panganan kasebut umume kanggo budaya ing Tiongkok Kidul, kalebu Guangdong, Fujian lan Hong Kong . Pitik iki diasinake uyah lan dimasak kabeh ing polos ing banyu panas utawa duduh kaldu pitik jahe . Variasi liyane nambahake cairan masak kanthi bahan tambahan, kayata bagean putih bawang ijo, batang cilantro utawa kembang lawang . Nalika banyune wiwit umob, panas dipateni, supaya pitik bisa masak ing turahan udakara udakara 30 menit. Kulit pitik tetep wernane meh putih, lan daginge bakal empuk lan jus. Piring kasebut bisa disajikake "langka," ing endi daginge dimasak kanthi rapi, nanging getih abang jambon katon abang ing balung Iki minangka versi pitik potong putih sing luwih tradisional sing wis arang dienggo ing restoran Cina. Ayam biasane digawe adhem sadurunge dipotong-potong.