Adobo kang lumrah dhéwé ya iku "adobong manok", kang nganggo pitik, lan "adobong baboy", kang nganggo daging babi. "Adobong baka" (daging sapi) lan "adobong manok" (pitik), misuwur ing wong muslim Pilipina. Adobo uga bisa diolah saka daging liyané, kaya ta puyuh ("adobong pugò)". Adobo bisa diolah kanthi bahan baku iwak (adobong isda), lélé (adobong hito), urang ("adobong hipon"), lan cumi utawa sotong ("adobong pusit"). Adobo bisa diolah kanthi bahan baku janganan lan buah, kaya ta kangkung ("adobong kangkong"), rebung ("adobong labong"), térong ("adobong talong"), tuntut ("adobong pusô ng saging"), lan bendi ("adobong okra").