Ing resep primitif pisanan, bahan-bahan kasebut kalebu adonan roti sederhana, gula putih lan butter . Resep kuno "sobao pasiego" uga nambah endhog loro, sari lemon lan minuman keras utawa rum . "Sobao" modern dikembangake ing taun 1896, nalika juru masak pribadi dhokter terkenal Enrique Diego-Madrazo (dikenal kanthi jeneng Madrazo), Eusebia Hernández Martín ngganti adonan roti karo glepung . 