Gourcuff miwiti karièripun kaliya FC Lorient, ingkang nalika samanten dipunmanageri déning bapakipun piyambak nalika taun 1992. Sadanguning wonten ing Lorient, piyambakipun ugi dipungladhi déning PEF Ploufragan, sawijining akademi laladan ingkang dumunung wonten ing Brittany region, ingkang ugi kalatih wonten ing Clairefontaine, akademi wonten ing Île-de-France. lajeng kapindhahanipun ingkang rama dhateng Stade Rennais F.C., Gourcuff ndhèrèkaken lan napak asmani kontrak minangka juru main enèm nalika taun 2001, déné nalika wiwitanipun dipunanggep minangka saingan saking Nantes. Piyambakipun nelasaken kalih taun wonten ing akademi kanggé juru main enèm klub punika kanthi main wonten ing klub U-19, ingkang menangaken Coupe Gambardella nalika taun 2003. Rennes ngasoraken Strasbourg 4–1 wonten ing tetandhingan final wonten ing Stade de France. Gourcuff damel gol pambuka wonten ing tetandhingan punika. Kalebet wonten ing tim punika inggih kanca wonten ing tim ing mangsa candhakipun lan wonten ing tim nasional, inggih punika Jimmy Briand lan Sylvain Marveaux.