Yen dibandhingake karo masakan khas Sumatra sing pedhes lan kari sing akeh dipengaruhi masakan India, masakan Jawa utamane dipengaruhi karo wong Tionghoa lan Eropa kanthi sentuhan lokal. Masakan Jawa ing macem-macem wilayah nuduhake pengaruh manca sing beda. Contone, pengaruh Cina nyebar ing Semarang, Yogyakarta, lan Cirebon ; Pengaruh India lan Arab ing Surabaya, Lamongan, lan Gresik ; lan pengaruh Eropa ing Solo lan Malang .