Beras minangka tanduran panganan sing penting ing Jawa, wiwit jaman biyen. Wong Jawa dikenal ngormati Dewi Sri minangka Dewi Beras. Nasi kukus minangka panganan pokok, lan disajikake ing saben panganan. "Tumpeng", nasi kuning bentuk kerucut penting kanggo upacara adat slametan, budaya Jawa. Beras bisa diolah dadi "lontong" utawa "ketupat", utawa dimasak nganggo santen minangka "nasi liwet" utawa diwarnai kunyit kaya "nasi kuning" ( "nasi kuning" ). Sumber karbohidrat liyane kaya ta "gaplek" ( singkong garing) kadang dicampur dadi beras utawa ngganti beras. "Gaplek" biasane dikonsumsi dening masarakat sing mlarat ing wektu kangelan yen sega langka. Ubi kaya ta ubi, taro, lan ubi jalar minangka cemilan ing antarane panganan. Roti lan pari - parian saliyane beras ora umum, sanajan mie lan kentang asring disedhiyakake minangka iringan beras. Kentang asring digodhog banjur ditumbuk, dibentuk dadi cakram, dibumbui, dilaponi endhog sing "diuleni" banjur digoreng dadi "perkedel" . Mi "gandum", "bihun" ( "bihun" padi ), lan "kwetiau minangka" pengaruh saka masakan Cina . Wong-wong Jawa nggunakake bahan kasebut lan digawe dhewe kanthi nambah tembung "manis" (kecap manis) lan rempah-rempah lokal kanggo nggawe "bakmi Jawa", "bakmi rebus", lan "bihun goreng" . Sayuran kalebu akeh ing masakan Jawa, utamane ing masakan sing abot sayuran kaya ta "pecel", "lotek", lan "urap"