Peradaban Aztec lan Maya, uga Olmec lan Toltec sadurunge dheweke, nggunakake kayu minangka panganan gampang digawa, kanggo lelungan mburu, lan lelungan jarak adoh, uga nyengkuyung tentara. Tamalé uga dianggep suci amarga minangka panganan kanggo para dewa. Aztec, Maya, Olmeca, lan Tolteca kabèh nganggep awake dhewe dadi wong-wong sing dadi jagung lan dadi tamalé dadi akeh ing upacara lan festival.