Biasane, para pengunjung milih macem-macem bahan mentah saka tampilan daging sing diiris tipis (kayata daging sapi, daging babi, domba, kalkun, pitik, lan urang) lan sayuran (kayata kubis, tahu, bawang, brokoli, lan jamur). Mangkuk bahan diulungake menyang koki sing nambah saos pilihan kanggo restoran, banjur pindhah menyang panggangan.