Chorizo de Pamplona minangka sosis sing difermentasi, ditambani, lan garing, lan teksture biasane garing. Wis diterangake duwe kuwalitas sing padha karo sosis pepperoni. Rasane wis diandharake minangka tangy, asin, lan duwe rada pait saka pimentón (paprika asap Spanyol) sing digunakake nalika nyiyapake . 