Saham induk biasane diwiwiti kanthi mateng daging lan balung kanthi bahan khas Tionghoa, yaiku banyu, kecap, gula batu lan Shaoxing utawa anggur pari . Rempah-rempah lan rasa liyane sing umume ditambahake kalebu scallion, bawang, anise star, kulit jeruk garing, kulit cassia, jahe pasir, mrico Sichuan, papak, jahe, lan jamur garing.