Panganan kasebut asale saka diaspora Italia abad kaping-20. Wis spekulasi manawa sajian kasebut didhasarake kombinasi saka "melanzane" Italia "alla Parmigiana", sajian sing nggunakake irisan terong roti tinimbang daging pitik, kanthi "cotoletta", potongan daging pedaging roti sing umume disajekake tanpa saos utawa keju ing Italia. 