Pangolahan daging diwiwiti sanalika masarakat ngerti yen masak lan asin nggedhekake umure daging seger. Ora dingerteni nalika kedadeyan kasebut; Nanging, proses salting lan pangatusan srengenge kacathet ing Mesir Kuno, nalika nggunakake es lan salju diwenehake kanggo wong-wong Roma wiwitan, lan pengalengan dikembangake dening Nicolas Appert sing ing taun 1810 nampa hadiah kanggo penemuane saka pamrentah Prancis. 