Keju endhas utawa brawn minangka terrine utawa jeli daging sing diiris adhem, asring digawe daging saka endhas pedhet utawa babi (umume wedhus utawa sapi ), biasane dipasang aspik, sing asale saka Eropa . Biasane dipangan adhem utawa ing suhu kamar, sajian kasebut, sanajan jenenge, dudu keju susu . Bagéyan endhas sing digunakake ing sajian beda-beda, sanajan umume ora kalebu otak, mata lan kuping kewan sing digunakake. Ilat, lan kadang sikil lan jantung kewan bisa uga kalebu; sajian uga digawe nganggo hiasan saka potongan daging babi lan daging sapi sing asring dipangan, kanthi tambahan gelatin menyang stok supaya bisa dadi agen pengikat . Keju endhas uga bisa digawe tanpa nggunakake daging saka endhas kewan.