Gulai itiak (itik) inggih punika satunggaling dhaharan khas ingkang kawentar saking Koto Gadang Agam, wonten ing Bukittinggi ingkang mapanipun punika boten tebih saking Koto Gadang. Gulai itiak punika sinebat tanak koto gadang. Bahan ingkang dipunginakaken kanggé damel masakan kasebat inggih punika menthok minangka bahan dhasar, kaliyan bumbu lombok ijo kriting, laos, kunir, jahe godhong salam, godhong jeruk, lan godhong kunir.