 Ing masakan Itali, ragù ( ) minangka saos saka daging sing racake disajekake karo pasta . padunung gastronomi Itali, Accademia Italiana della Cucina, nyathet sawetara resep resep ragu. Karakter resep resep yaiku anané daging lan kasunyatane, saos kanggo pasta. Sing paling khas yaiku "ragù alla bolognese" ( saus Bolognese ). Jinis liyane yaiku "ragù alla napoletana" ( Neapolitan ragù ), lan "ragù alla Barese" (kadhang digawé saka daging).