Tumrap masyarakat NTT, wit gebang uga dadi sumber pangan. Kayu gebang disigari lan dipépé nganti garing banjur didheplok nganti ajur lan dikum. Liré supaya dheplokan mau bisa medhok lan bisa misah antarané pathi lan ampasé. Dadi cara njupuk pathiné kaya pangolahing kayu sagu. Pathi gebang kang diarani "putak" bisa diolah dadi panganan tradhisional. Pathi gebang uga dimanfangataké kanggo pakan rajakaya kaya ta sapi lan babi.