Doncha ( ), uga diarani jeoncha ( ), minangka teh post-fermentasi bentuk koin sing diproduksi ing Korea. Teh kasebut diarani cheongtae-jeon ( ) ing wilayah Jangheung ing Provinsi Jeolla Selatan . Godhong teh kanggo "doncha" dipilih ing wulan Mei, saka tanduran teh sing tuwuh liar ing pesisir kidul semenanjung Korea. Sanajan panggang minangka cara paling umum pangolahan teh ing Korea, "pangolahan doncha" diwiwiti kanthi kukus godhong teh. Rolas jam sawise panen, godhong teh dikukus ing "gamasot", kuali tradisional. Godhong kukus banjur ditumbuk ing "jeolgu", lesung tradisional, utawa "maetdol", batu watu tradisional. tèh banjur dibentuk dadi bongkahan bunder lan garing srengenge. Sawise garing, bolongan digawe ing tengah saben benjolan teh lan bisa "entuk wujud" karakteristik yeopjeon (koin) sing asale jenenge. Teh banjur difermentasi paling ora nem wulan amarga sepuh mbantu ngasilake rasa lan aroma sing diperkaya, sanajan kadhang fermentasi bisa luwih saka rong puluh taun. 