Kewontenan bakteri lebet tutuk ngrupikaken mukawis hal ingkang normal. Bakteri saged mengubah* sadaya dhaharan, paling utami gendhis, dados asem. Bakteri, asem, tirah dhaharan, ugi kecoh badhé mbentuk lapisan lengket ingkang melekat wonten pasuryanan waja. Lapisan lengket punika ingkang kawastanan plak.