Hui mian ( Chinese ) minangka panganan adhedhasar mi sing penting sing asale saka China lan kalebu masakan Henan. Hui mian digawe saka glepung gluten bermutu tinggi, ditambah karo duduh kaldu lan macem-macem lawuh. Sup mau dimasak nganggo balung domba lan wedhus sing bermutu luwih saka limang jam. Antarane, pitung utawa wolu rasa pangobatan Tionghoa luwih becik nggodhog minyak balung. Sup iku putih lan padhang, kaya susu sapi, mula ana sing ngarani sup putih. Bahan-bahan tambahan yaiku godhong kelp, wiji tahu, ketumbar, endhog puyuh, lan liya-liyane, lan lawuh kayata ketumbar, minyak cabai, bawang putih gula, lan mrico cincang dijupuk nalika disajikake. Hui mian uga duwe sejarah sing dawa ing Henan lan ana gandhengane karo Henan saiki. Bahan-bahan sing digunakake ing Hui mian beda karo macem-macem merek kutha lan restoran.