Pao cai ( Chinese ) minangka salah sawijining olahan jinis acar, biasane digawe nganggo kubis, batang mustar, kacang panjang, mrico, daikon, wortel, lan jahe, asring ditemokake ing basa Tionghoa, lan khusus masakan Sichuan . Paling umum kanggo China sisih lor lan kulon; Nanging, ana uga wujud "pao cai sing" unik, diarani "suan cai", sing misuwur ing China Lor Timur . Sampeyan asring dipangan karo congee minangka panganan sarapan .