Permen digawe kanthi cara mbubarake gula ing banyu utawa susu kanggo mbentuk sirup, sing digodhog nganti tekan konsentrasi sing dipengini utawa wiwit karamel . Jinis permen gumantung karo bahan lan suwene adonan kasebut digodhog. Permen kasedhiya kanthi macem-macem tekstur, wiwit alus lan kenyal nganti atos lan rapuh. Chocolatier yaiku wong sing nyiapake resep saka coklat, lan beda karo produsen coklat, sing nggawe coklat saka kacang kakao lan bahan liyane. Permen katun minangka wujud gula spun sing asring disiyapake nggunakake mesin permen katun.