Ayam mentah diasinake ing campuran dahi (yogurt) lan "tandoori masala", campuran rempah-rempah. Dicampur lan diwarnai nganggo mrica rawit, bubuk cabai abang, utawa bubuk cabai abang Kashmiri uga pewarna kunyit utawa panganan . Kulit umume dicopot sadurunge pitik direndhem lan dibakar.