Echonipun masakan punika gumantung kaliyan bahan baku ingkang dipunginakaken. Pamilihing daging sapi ingkang saé langkung prasaja. Padatanipun daging sapi ingkang dipunginakaken inggih punika daging has njawi lan has njero. Daging ingkang pérangan kasebat langkung empuk satemah nalika proses masakipun langkung gampil.