Mirza Ghassemi utawa Mirza Qassemi (basa Persia : میرزاقاسمی) minangka panganan pembuka Iran utawa utama adhedhasar tandoori utawa aubergine panggang (terong), beda karo wilayah Iran Lor lan Laut Kaspia ( khususe provinsi Gilan ). Iki dikenal minangka Celup Terong Persia ing negara-negara Kulon . 