Woh iki digunakake ing resep-resep lokal ing sisih lor Indonesia, utamane ing sekitar wilayah Sulawesi Utara . Iwak diwenehi spritzed lan marinasi jus sadurunge masak kanggo ngilangake bau "amis". "Kuah asam" ("sup asem") minangka kaldu iwak bening daerah sing digawe nganggo jus calamansi.