Karédhok iku panganan khas laladan Jawa Kulon.[1] Panganan iki unik awit kabèh janganan kang digawé isih seger.[1] Janganan kang digawé karédhok ora dimasak dhisik saéngga ngandhut gizi lan serat kang akèh.[1] Kang mbédakaké karédhok karo lotèk ya iku karedhok janganané mentah yèn lotèk digodhog dhisik.[2] Kang mbédakaké karédhok karo salad ya iku yèn karédhok diwuwuri sambel kacang déné salad nganggo saus mayonès.[2] Karédhok kalebu panganan kang séhat awit ora ngandhut pengawét, ora kadalu warsa, lan ora ngandhut zat-zat kang marakaké kanker.[3]