Mendoan inggih punika nami tetedhan saking dhaérah Banyumas lan sampun dados tetedhan "khas" Banyumasan. Mendoan niku dipundamel saking témpé ingkang dipun campuraken kalih glepung terigu ingkang saderengipun dipunjer kalih toya rumiyin. Jer-jeran glepung punika dipuntambah bumbu uyah, bawang putih, lan ketumbar. Bumbu pelengkapipun muncang.