Ing masakan Yahudi Ashkenazi, ing endi daging babi (kaya kabeh daging babi) dilarang ora biasa, "spek" umume nuduhake lemak subkutan ing brisket daging sapi. Iki minangka spesialisasi khas delis sing nyedhiyakake daging asap gaya Montreal, ing irisan irisan lemak sing disajikake ing roti isi roti rai kanthi mustar, kadang-kadang digabung karo potongan liyane sing ramping. 