Struktur asam amino umumé ya iku siji atom C sing ngiket papat gugus: gugus amina (NH2), gugus karboksil (COOH), atom hidrogen (H), lan siji gugus sisa (R, teka residue) utawa disebut uga gugus utawa ranté samping kang mbédakaké sawijining asam amino karo asam amino liyané.