Onggi boten namung kaginakaken minangka papan kanggé nyimpen, nanging kanggé nambah rasa dhaharan ing jeronipun. Keluwihan onggi punika mapan wonten ing "kapasitas" panyimpenan, ventilasi, sarta kesagedan anggènipun adhaptasi kaliyan kawontenan iklim. Dhaharan ingkang dipunsimpen wonten ing onggi, kados kimchi lan doenjang raosipun sansaya sé lan langkung seger tinimbang dipunsimpen wonten ing wadhah plastik utawi "stainless steel". Onggi gadhah saluran ventilasi ingkang boten katingal saéngga dipunanggep saged napas.