Masakan Taiwan dhewe asring digandhengake karo pengaruh saka tengah nganti provinsi kidul China, utamane saka sisih kidul Fujian (Hokkien) sing asring diklasifikasikake dadi utawa diklompokake karo 'masakan Fujian Selatan ". Nanging, pengaruh saka kabeh China bisa ditemokake sawise Kuomintang mundur menyang pulau sing nggawa akeh masakan Tionghoa. Uga ana pengaruh saka masakan 