Kanthi bobot, gel biasane cair, nanging tumindak kaya padatan amarga jaringan silang silang telung dimensi ing cairan kasebut. Yaiku crosslinking ing cairan sing menehi gel strukture (atose) lan menehi kontribusi kanggo tongkat perekat ( teken ). Kanthi cara iki, gel minangka dispersi molekul cairan ing medium padhet. Tembung "gel digawe" dening ahli kimia Skotlandia abad kaping-19, Thomas Graham kanthi motong saka "gelatine" . 