Aldolase yaiku enzim kang ora butuhake tetulunge oksigèn lan tumut ing reaksi glikolisis yaiku reaksi pemecahan glukosa kang ngasilaké ènergi. Aldolase nyambut gawé kanggo nyepetake (katalis) reaksi kimia organik bolak-balik. Ing salah siji tahap reaksi glikolisis, enzim iki ngubah siji molekul fruktosa 1,6-difosfat (HDP) dadi rong molekul kang béda yaiku, siji molekul gliseraldehid-3-fosfat (G3P) lan siji molekul dihidroksiaseton fosfat (DHAP). Loro-lorone duwé struktur kang béda, nanging pungkasane dihidroksiaseton fosfat bakal diowah dadi gliseraldehid-3-fosfat.