"Jeotgal" bisa diganti nganggo panganan segara laut mentah ing sisih Lor sing luwih semenanjung Korea . Yen digunakake, "saeu-jeot sing luwih alus" (udang asin) utawa "jogi-jeot" (croaker asin) luwih disenengi lan jumlah "jeotgal" uga dikurangi ing wilayah Lor lan Tengah. Ing Korea Kidul, ing tangan liyane, jumlah loman kuwat "myeolchi-jeot" (anchovies salted) lan "galchi-jeot" (salted hairtail ) wis umum digunakake. Panganan laut utawa "daegu-agami-jeot mentah" digunakake ing wilayah pesisir Wétan. "Aekjeot sing" paling umum digunakake ( "jeotgal" cair, utawa saos iwak) yaiku "myeolchi-aekjeot" (saus teri) lan "kkanari-aekjeot" ( saus tombak pasir ). "Aekjeot" bisa digunakake ing panggonan "jeotgal sing" padhet utawa digunakake bebarengan. Gula, madu, jus buah, utawa woh-wohan sing sithik uga bisa ditambahake.