Istilah "pindang" nuduhake proses masak kanggo nggodhog bahan-bahan ing uyah bebarengan karo rempah-rempah tartamtu sing ngemot tanin, biasane kecap, kulit bawang, godhong jambu, godhong jati, teh utawa rempah-rempah liyane sing umum ana ing Asia Tenggara. Iki menehi panganan warna coklat peteng lan tahan luwih suwe dibandhingake karo endhog sing wis "umob, mula pindang" minangka cara tradisional Indonesia kanggo ngreksa panganan, biasane digunakake kanggo iwak lan endhog. Teknik kasebut asale saka Jawa lan Sumatra. Cara "ngreksa liyane" kalebu asin utawa ditambani lan dikeringake ing uyah, lan "dendeng" sing ditambani lan dikeringake ing gula, "acar" ( pickling ), lan uga "asap" ( asap ).