Sajarah kèju Edam boten saged kapisahaken mawi sajarah kutha Edam papan ingkang kapisan kèju punika dipunproduksi. Nalika abad kaping 12, kathah tani ingkang manggèn wonten ing kutha mau lan miwiti damel kèju. Lajeng kèju-kèju punika dipunkintun marang kathah nagara mawi ngginakaken kapal. Kala punika, kutha Edam gadhah 33 galangan kapal. Pérangan punika dados salah satunggal faktor ingkang damel kèju saged dipuntepangi ing kathah nagara. Kutha Edam pikantuk hak kanggé ngoperasiaken pasar bébas ing taun 1520 déning panguwaos Hapsburg, Charles V. 50 taun salajengipun, Pangeran William saking Orange paring hak awit "Griya Penimbangan Kèju". Griya penimbangan keju ingkang wonten dumugi sapunika dipundamel ing taun 1778 lan pasar keju tansah mlampah dumugi taun 1922. Wontenipun pabrik-pabrik ingkang damel kèju punika dados tandha bubaripun pasar kèju peternakan.