Werna buah sing enak biasané ora ijo nanging kuning, abang, utawa ungu. Iki kedadeyan amarga ing permukaan woh ana overhaul (degradasi) klorofil lan nambah pembentukan pigmen tanduran liyané saka senyawa fenol (umpamané abang lan wungu saka anthocyanin ) lan klompok isoprenoid (kaya ta jeruk saka karotenoid, abang-oranye saka lycopene, lan kuning saka xantin ).