Sambar asring ngemot bubuk sambar, campuran rempah-rempah sing digawé saka lentil panggang, lombok abang garing, wiji kelabat, wiji ketumbar lan kadang asafoetida lan godhong kari . Variasi wilayah kalebu jinten, mrica ireng, klapa parut, kayu legi, utawa rempah-rempah liyané. 