Maqluba bisa kalebu macem-macem janganan, kaya ta tomat goreng, kenthang, kembang kol, lan terong, sing ditambah pitik utawa wedhus. Sing paling umum yaiku kembang kol lan terong. Kabeh bahan kasebut dilebokake ing rengkot ing lapisan, saengga yen panci kasebut diwalik kanggo dicepakake, sajian katon kaya kuwe lapis.