Braising (saka tembung Prancis "braiser" ) minangka metode masak-kombinasi sing nggunakake panas sing udan uga garing: umume, panganan kasebut pisanan diiseni utawa diresiki ing suhu dhuwur, banjur rampung ing panci sing ditutupi ing suhu sing luwih murah nalika ana ing sawetara (variabel) jumlah cairan (sing bisa uga nambah rasa). Mangan daging asring diarani panggang pot, sanajan sawetara panulis mbedakake antarane rong cara kasebut, adhedhasar manawa nambah cairan tambahan.