Ngengingi babagan cita rasa ingkang dipunasilaken déning lema, dhaharan punika kalebet saking seléra khas Sumatra. Lema gadhah rasa asem lan pedes, sarta aroma ingkang bènten nanging gurih bibar dipunmasak. Bibar dipunmasak padatanipun lema dipundhahar minangka lawuh (lauk). lema langkung écho dipundhahar kaliyan lalapan kados kabau, jering, utawi peté. Lema ugi sampun dados komoditi ekspor dhateng Jepang, sanajan kathah ugi Suku bangsa Rejang ingkang boten mangertos pérangan punika. Lema dipunbungkus kanthi modern wonten ing kaleng. Wadahipun boten bènten kaliyan wadhah kornèt utawi sardèn ingkang padatanipun dipunsadé wonten ing warung utawi toko-toko manisan modern sanèsipun. Lema dados dhaharan sesulih saking tradisi tiyang jepang ingkang limrahipun dhahar ulam mentah ingkang sampun kabukti dados penyebab lelara Minamata ing Jepang. Raosipun lema ingkang jumbuh kaliyan seléranipun tiyang Jepang ndadosaken lema minangka dhaharan ingkang dipunremeni lan dipuntepangi kanthi internasional ing Jepang. Babagan asal mulanipun lema boten kanthi gamblang dipunadnharaken bilih dhaharan punika wiwitanipun saking karya salah satunggaling bebrayan wonten ing Indonesia.