Sawetara wong nganggep durian minangka wangi sing enak banget, dene sing liyane arum ambu ora enak banget. Ambu kasebut nyebabake reaksi saka apresiasi sing jero dadi njijiki, lan wis diterangake macem-macem minangka bawang busuk, turpentine, lan limbah mentah. Terus-terusan ambune, sing bisa suwe nganti pirang-pirang dina, nyebabake hotel lan layanan transportasi umum ing Asia Tenggara nglarang woh-wohan kasebut. Nanging, naturalis Inggris abad kesembilan belas Alfred Russel Wallace nggambarake daginge minangka " pengawal kaya karo rasa almond ". Daging bisa dikonsumsi kanthi macem-macem tahap mateng, lan digunakake kanggo ngicipi macem-macem panganan cuci mulut gurih lan legi ing masakan Asia Tenggara . Wiji uga bisa dipangan nalika mateng.