Kanggo sawetara panganan, bahan alternatif bisa digunakake. Minyak lan lemak umum dadi rancid kanthi cepet yen ora adhem; ngganti karo lenga hidrogenasi tundha rancidity, nambah umur beting. Iki minangka pendekatan umum ing produksi panganan industri, nanging masalah anyar babagan bebaya kesehatan sing ana gandhengane karo lemak trans nyebabake kontrol ketat ing sawetara yuridiksi. Malah ing endi lemak trans ora dilarang, ing pirang-pirang panggonan ana undang-undang label (utawa aturan) anyar, sing mbutuhake informasi kanggo dicithak ing paket, utawa bisa diterbitake ing papan liya, babagan jumlah lemak trans sing ana ing produk tartamtu.