Pitik pengemis yaiku panganan pitik Cina sing diiseni, dibungkus nganggo lempung lan godhong teratai (utawa godhong gedhang utawa pring minangka alternatif), lan dipanggang alon-alon nggunakake geni sing sithik. Preparasi bagean siji bisa nganti enem jam. Sanajan sajian tradisional disiapake nganggo lempung, resep wis berkembang; kanggo kenyamanan lan keamanan, asring dipanggang nganggo adonan, tas oven, panci keramik, utawa oven konveksi .