Pasugatan iki disiapake kanthi nge rajang kentang pisanan (dionceki utawa ora usah), banjur dikumbah, utawa banjur dikun ing banyu adhem supaya bisa resik. Banjur bisa digoreng ing siji utawa rong tahap. Juru masak umume sarujuk manawa teknik mandele "loro" ngasilake asil sing luwih apik. Kentang seger metu saka lemah bisa duwe kandungan banyu sing dhuwur banget, sing nyebabake cepet mlempem - dadi pilihan kanggo wong-wong sing wis disimpen.