Bissara minangka sajian ing masakan Mesir lan masakan Maroko . Ing Mesir, bissara dipangan kanthi eksklusif minangka celup kanggo roti, lan disajikake kanggo sarapan, minangka "meze", utawa luwih jarang, kanggo nedha awan utawa nedha bengi. Bissara Mesir kalebu tanduran utawa sayuran godhong, mrico panas, jus lemon, lan bawang sok-sok. Biasane panganan petani deso, sanajan wis dadi luwih populer ing kutha Mesir wiwit taun 2011 amarga luwih sehat tinimbang regane ing kutha, kalebu medame . Ing Maroko, bissara biasane disajeni ing mangkuk cethek utawa piring sup, lan diiseni minyak zaitun, paprika, lan cumin. Roti sok dipangan dicelupake ing sajian, lan jus lemon sok ditambahake minangka topping. Ing Marrakesh, Maroko, bissara misuwur nalika wulan luwih adhem taun iki, lan bisa ditemokake ing alun-alun kutha lan macem-macem lurung-lurung. 