Kèju Emmental punika sampun dipunproduksi saking taun 1293. Wiwitanipun keju punika dipundamel ing mangsa panas ing tlatah pagunungan déning para peternak. Para peternak mau produksi kèju Emmental kanthi gunggung ingkang alit kanggé dipundhahar déning kulawarganipun lan kanggé mbayar "tuan tanah". Keju Emmental kapisan dipunsebataken wonten ing taun 1542. Kala punika keju mau dipunparingaken marang penduduk Langenthal minangka kompensasi amargi musibah kobongan ingkang kalampahan. Pabrik-pabrik kèju wiwit wonten kapisan ing lembah Emme nalika taun 1815 lan saking kala punika area produksi kèju punika wiwit mekar.