Saltimbocca, uga ditulis saltinbocca ( , , ; Italian ), minangka panganan Italia (uga misuwur ing sisih kidul Switserlan ). Iki kalebu daging pedhet sing wis dibaris, dibungkus karo prosciutto lan sage, banjur direndhem ing anggur, minyak, utawa banyu asin, gumantung karo wilayah utawa selera dhewe. Versi asli saka sajian iki yaiku saltimbocca alla Romana ("saltimbocca Roman-style"), sing kalebu daging pedhet, prosciutto lan sage, digulung lan dimasak nganggo anggur putih lan butter sing garing. Marsala sok digunakake. Kajaba iku, kadang daging sapi lan prosciutto ora digulung nanging ditinggal rata. Variasi Amerika ngganti daging pedhet karo daging pitik utawa daging babi.