Gula jawa lumrahé diarani uga gula abang, gula palem lan gula arèn. Gula iki asalé saka deresan kembang klapa utawa kang diarani manggar. Dèrèsan manggar banjur diolah utawa dimasak nganti pekat lan dicithak dadi setengan lingkaran. Gula jawa rasané legi rada gurih. Gula jawa lumrahé digawé bumbu rujak lan kanggo bumbu masakan liyané. Gula jawa uga kena kanggo campuran bumbu lan marakaké sedhep. Umpamané bumbu cemedhing, bumbu oséng-oséng kangkung, lan liya-liyané.