Pozol putih digawe saka adonan sing dicampur karo banyu sing legi utawa ora legi. Bisa digawe legi nganggo gula utawa ora. Sawetara wong saka Tuxtla Gutierrez, Chiapas uga seneng nyiyapake asem asam . Ora nguntungke Pozol umume ing Tuxtla Gutierrez. Adonan asem difermentasi telung dina lan bisa dijupuk nganggo gula utawa tanpa. Bisa dikonsumsi adhem kanthi jiwit uyah lan irisan cabai (utawa ngulu uyah sing dicampur karo bubuk cabai ). Saiki, Lacandones nggunakake pozol sing dicampur karo madu kanggo nyuda demam lan ngontrol diare lan gangguan usus liyane, kanthi cara sing padha karo wong liya nggunakake obat-obatan utawa mangan panganan sing ngandung ragi utawa laktobacillus . Saiki, pozol uga disiapake nggunakake susu lan horchata. Adonan jagung dicampur karo susu, tinimbang banyu, lan gula. Kombinasi iki nggawe versi pozol tradisional sing luwih legi. Pozol manis karo coklat minangka versi pozol sing paling populer ing Tabasco.