Tortang talong, uga dikenal minangka omelette eggplant, iku salah sawijining olahan Filipino omelette digawe dening pan-frying panggang kabèh eggplants dipped ing dicampur endhog. Iki minangka sarapan lan makan siang sing populer ing Filipina . Varian "tortang talong sing umum digunakake" yaiku talong rellenong, sing diiseni daging, panganan laut, lan / utawa sayuran.