Ana macem-macem istilah sing nggunakake tembung "chef" ing judhule, lan ngrampungake babagan nyiyapake panganan. Tuladhane kalebu "sous-chef", sing tumindak nomer loro ing pawon, "chef de partie", sing nangani area produksi tartamtu. Sistem brigade pawon minangka hirarki sing ditemokake ing restoran lan hotel sing nggunakake staf akeh, sing akeh nggunakake tembung "koki" ing judhule. Ing ngisor koki ana "asisten pawon" . Seragam koki standar kalebu topi (diarani "toque" ), sapu tangan, jaket dhadha dobel, celemek lan sepatu sing kuat (bisa uga kalebu tutup driji utawa plastik).