Minangka asil saka penjajahan Kuba dening Spanyol, salah sawijining pengaruh utama kanggo masakan yaiku saka Spanyol. Pengaruh kuliner liyane kalebu Afrika, saka wong-wong Afrika sing digawa menyang Kuba dadi budak, lan Prancis, saka penjajah Prancis sing teka ing Kuba saka Haiti . Faktor liyane yaiku Kuba minangka sawijining pulau, nggawe panganan laut minangka prabawa sing akeh pengaruhe kanggo masakan Kuba. Faktor liyane sing nyumbang kanggo masakan Kuba yaiku Kuba ing iklim tropis, sing ngasilake woh-wohan lan sayuran oyot sing digunakake ing masakan lan panganan Kuba. 