Undhiyu minangka sajian sayuran campuran Gujarati sing dadi spesialisasi wilayah Surat, India. Jeneng sajian iki asale saka tembung Gujarati "undhu", sing jarene terbalik, amarga sajian kasebut umume dimasak mudhun ing njero lemah ing pot tanah, diarani "matlu", sing dipecat saka ndhuwur. Undhiyu kanthi puri lan shrikhand asring dipangan ing omah Gujarati nalika musim salju.