kèju Ricotta iki pisanan digawé ing Sisilia dening wong-wong Yahudi . Ana istori, kèju iki diekspor saka Sisilia lan bagéan panganan sing saben dina. Sejatiné, kèju iki asring digawé karo susu domba utawa susu wedhus, nanging saiki susu lembu uga digunakaké kanggo nggawé Ricotta. Gegayuhan saka Sicilian karo kèju iki dibayangke ing panganan cuci mulut tradisional sing nggunakaké Ricotta akéh. Salah sijine yaiku "pancaké cassola" kang penerbitan versi kuna "cheesecaké" utawa cheesecaké. Kajaba iku, Ricotta uga panganan tradisional nalika liburan kaya ta Natal, Paskah lan St. Ing dina Paskah, wong Sicilian nggawé roti "cassata" kanthi konten krim Ricotta, nalika dina St Joseph nggawé roti "Zeppole" saka kèju Ricotta. Nulis paling tuwa babagan kèju iki ditulis dening Athenaeus, panulis Yunani sing nulis akéh babagan panganan ing abad kaping pisanan lan kaping loro Masehi.