Babi, asring udakara 80-120 pon bobote, dipérang dadi loro lan disebar ing areng utawa propana panggangan gedhe . Sawetara praktisi nggunakake kompor kapisah sing diisi kayu atos kanggo ngasilake batu bara sing banjur ditransfer ing sangisore areng kanthi shovel; wong liya nggunakake areng kanthi potongan kayu oak, kayu hickory utawa kayu keras liyane sing ditambahake kanggo rasa. Gaya panggangan iki beda-beda kaya cara ngasilake, sawetara digawe krasan, lan liyane digawe kanthi adat.