Panganan ing Jawa Tengah dipengaruhi dening rong kerajaan kuno Yogyakarta lan Surakarta (uga dikenal kanthi jeneng Solo). Umume masakan Jawa Tengah dikembangake kanthi indigen, nanging ing kutha-kutha pesisir kaya ta Semarang lan Pekalongan, pengaruh Cina sing misuwur bisa dideleng, kaya ta "lumpia" (spring roll) lan "bakmi Jawa" . Nalika ing kraton Surakarta, pengaruh Eropa bisa dideleng, kaya ta "bistik Jawa" lan "selat Solo" . Akeh panganan khusus Jawa Tengah ngemot jeneng-jeneng ing endi panganan kasebut dadi populer, kaya ta: