Herring acar minangka cara tradisional kanggo nglestarekake herring minangka panganan kanthi cara pickling utawa ngobati . Herring sing paling ditambani nggunakake proses ngobati rong langkah: pisanan diobati nganggo uyah kanggo ngekstrak banyu; banjur uyah dicopot lan herring dikonsumsi nganggo larutan cuka, uyah, lan gula, asring nganggo lada, godhong teluk, bawang mentah, lan liya-liyane. Roso tambahan kalebu sherry, mustar lan dill, dene bahan-bahan non-tradisional liyane uga wiwit dilebokake ing taun-taun pungkasan.