Saliyané irisan daging sapi kang tipis banget, daging liyané uga didhahar kanthi cara shabu-shabu kaya déné daging pitik, daging wedhus nom, iwah fugu, gurita lan iwak kakap. "Gyūshabu" iku sesebutan kanggo shabu-shabu kang nganggo daging sapi. Ing Hokkaido, shabu-shabu daging wedhus nom diarani "Ramushabu". Shabu-shabu daging babi diarani Tonshabu utawa Butashabu. Ing Nagoya dikenal shabu shabu kanthi ayam Nagoya Kōchin kang diarani "Niwatorishabu".