Matzo, matzah, utawa matza (Yiddish: מצה‎, "matsoh," "matsa" ; matzot jamak; matzos saka dialek Yahudi Ashkenazi) minangka salah sawijining olahan jinis roti ragi tanpa ragi sing kalebu bagean saka masakan Yahudi lan dadi unsur integral ing festival Paskah, sajrone "chametz" ( ragi lan limang biji sing, miturut Hukum Yahudi, bisa diragi) dilarang.