A mirepoix ( ; ) minangka basis rasa sing digawe saka sayuran dadu sing dimasak — umume nganggo mentega, minyak, utawa lemak liyane - suwe suwe saya asor tanpa diwarnani utawa ora kecoklatan, minangka masak maneh, asring ditambah karo tomat tomat, nggawe campuran coklat peteng sing diarani . Iku ora sauteed utawa digunakake hard masak, amarga niat kanggo sweeten úa tinimbang caramelize wong. Iki minangka teknik masak sing wis dawa ing masakan Prancis .