Piyambakipun nyerat karya-karya kados ta "À la Recherche d'une discipline économique" (1942) sarta "Économie et intérêt" (1947). Piyambakipun kang dados ékonom maringi sumbangan kados ta téyori putusan, kebijakan moneter, sarta sanèsipun. Namanipun sok dipunagem kanggé istilah ékonomi (paradoks Allais) babagan prekawis téyori kaputusan nalika taun 1953 ingkang bertentangan kaliyan téyori pamanfaatan ingkang dipunarapaken. Maurice Allais uga naté ngalaksanakaken percobaan watara taun 1952-1960 wonten ing babagan gravitasi, téyori relativitas mirunggan, kaliyan elektromagnetisme, kanggé neliti gayutan kateluné.