Semasa Vietnam dados koloni Prancis, budaya kuliner Vietnam diperkaya kaliyan pinten-pinten tèhnik masak saking masakan Prancis. ing antawisipun tiyang Vietnam nepang tèhnik sauté (nggoreng kaliyan kedhik lemak utawi lenga) lan damel kaldu bening saking koki Prancis. Kaldu bening punika dipun-ginakaken ing damel kuah phở yingkang sapunika sampun dados panganan nasional Vietnam. saking tiyang Prancis, tiyang Vietnam ugi sinau tèhnik damel roti kados ta baguette, café au lait, lan es krim.