Marinasi minangka sawijining proses ngekum panganan kanthi cuweransing wis dibumbui, asring asam, sadurunge masak . Asal saka tembung kasebut nuduhake panggunaan brine ( "marina" laut  ) ing proses pickling, sing nyebabake teknik nambahi rasa kanthi nyemplungake cairan. Cairan sing dimaksud, marinade, bisa uga asem (digawe karo bahan kaya ta cuka, jus lemon, utawa anggur ) utawa enzimatik (digawe karo bahan kaya ta nanas, kates utawa jahe ), utawa duwe pH netral. Saliyane bahan kasebut, marinade asring ngemot lenga, bumbu, lan rempah-rempah kanggo luwih ngrasa panganan.