Salchipapa utawa salchipapas minangka salah sawijining jinis sajian panganan cepat saji Peru sing umume dikonsumsi minangka panganan jalanan, biasane kalebu sosis daging sapi sing diiris tipis lan kentang goreng, dicampur karo coleslaw sing gurih ing sisih. Jeneng sajian kasebut minangka portmanteau saka tembung Spanyol "salchicha" ( sosis ) lan "papa" ( kentang ). Piring kasebut "disajeni" kanthi saos sing beda-beda, kayata saos tomat lan mustar, "crema de aceituna" (saos zaitun), uga mrico aji utawa cabai . Kadhangkala endhog utawa keju goreng ditambahake ing sisih ndhuwur; iki uga bisa disedhiyakake karo tomat lan salad, lan sok-sok dihiasi nganggo oregano .