Kuwé iwak wis katon minangka cara nggunakake sisa sing bisa dibuwang. Ing publikasi Mrs Beeton abad kaping 19 "Buku Manajemen Rumah Tangga", resep kanggo kue iwak nyebut "iwak sisa" lan " kentang adhem ". Resep modern liyane wis ditambahake ing sajian, nyaranake bahan-bahan kaya ta salmon asap lan sayuran .