Cancoillotte utawa "Cancoyotte" minangka keju Prancis sing digawe saka keju metton, lan diproduksi utamane ing Franche-Comté, nanging uga Lorraine lan Luxembourg, ing kana uga diarani "Kachkéis" utawa "Kochkäse" ing basa Jerman (keju masak). Iki minangka keju khas ing gastronomi Franc-Comtois. Sampeyan bisa dipangan ing taun suwene, disedhiyakake adhem utawa panas. Cara tradisional, cancoillote diprodhuksi nalika metton keju dileburake ing geni cilik, kanthi banyu utawa susu sithik, lan uyah utawa mentega ditambahake sadurunge disajikake. Kadhangkala papak uga ditambah. Bubar iki ana versi komersial nganggo anggur, cumin utawa tambahan liyane. Cancoillotte umume didol kanthi jumlah rata-rata 200 gram.