Cumi asin iku cumi utawa sotong kang diwenehi uyah lan kanthi mangkono panganan bisa awet kanggo konsumsi kanthi mangsa utawa wektu suwe . Pangatusan utawa pangasinan, salah siji karo uyah garing utawa karo brine iku cara kasedhiya digunakake pengawetan laut. Cumi asin asring disalahké karo cumi-cumi sing dipotong garing, sing khusus dicincang lan cumi garing sing dibumboni. Cara produksi cumi uyah padha karo iwak asin lan asring dianggep minangka varian khusus iwak asin. Cumi asin biasane ditemokake ing negara-negara Asia pesisir, utamane Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam, Taiwan, Hong Kong, China Selatan, Korea Selatan lan Jepang.