Mirip karo ghee lan niter kibbeh, nanging nduweni rasa lan mambu keju sing khas kanthi khas. Smen unggulan mirip banget karo rasa karo keju biru amarga kalebu keju sing lemu-lemu. Semakin lawas smen, bakal saya kuwat — lan luwih regane. Smen biasane digunakake utamane kanggo nyiapake couscous lan trid, uga tagine lan kdras, sanajan saya angel ditemokake amarga ganti minyak minyak kacang, unsur kuliner sing dudu asli sing dikenalake saka Senegal lan Kulon liyane Negara-negara Afrika.