Buffalo mozzarella ( ; Neapolitan ) yaiku mozzarella sing digawe saka susu kebo Mediterania Italia . Iki minangka produk susu sing diproduksi tradisional ing Campania, utamane ing propinsi Caserta lan Salerno . Tembung mozzarella asale saka prosedur sing diarani "mozzare" sing artine "ngethok nganggo tangan", pisah saka curd, lan digunakake ing potongan individu, yaiku proses pamisahan curd dadi bal cilik.  Iki dihargai amarga fleksibilitas lan tekstur elastis lan asring diarani "ratu masakan Mediterania", "emas putih" utawa "mutiara meja". 