Sauerkraut ( ; pra=| Babagan swara iki , surem "kubis asem" ) yaiku kubis mentah sing dirajang kanthi alus sing wis difermentasi karo macem-macem bakteri asam laktat . Umur iki dawa lan rasa asem sing khas, kalorone asale saka asam laktat sing dibentuk nalika bakteri fermentasi gula ing godhong kubis. 