Saeu-jeot ( ) yaiku macem-macem panganan "jeotgal", asin lan fermentasi sing digawe udang cilik ing masakan Korea . "Iki minangka jeotgal sing" paling akeh dikonsumsi bebarengan karo "myeolchijeot" (멸치젓, iwak teri "asin" ) ing Korea Selatan . Jeneng kasebut kalebu rong tembung Korea, "saeu" ( 새우 urang) lan "jeot" . "Saeujeot" akeh digunakake ing saindenging masakan Korea nanging umume digunakake minangka bahan kimchi lan mencelupake pasta. Udang sing digunakake kanggo nggawe "saeujeot" diarani "jeotsaeu" (젓새우) lan luwih cilik lan duwe cangkang luwih tipis tinimbang udang biasa. Kualitas saeujeot umume gumantung saka seger saka udang. Ing cuaca sing anget, para nelayan bisa langsung nambah uyah kanggo ngreksa dhisikan.