Tripas, ing masakan Meksiko (dikenal minangka chitterling ing negara-negara sing nganggo basa Inggris), minangka usus cilik kewan tani sing wis diresiki, digodhog lan dipanggang. "Tripa" digunakake kanggo ngisi taco, banjur disandangi bumbu kayata cilantro, bawang bombay disigar, lan saus cabai . Dheweke uga disajikake nganggo "pico de gallo" lan "guacamole" .