Sake Jepang digawé saka telung bageyan fermentasi kang nganggo koji saka beras kang wis ditukuli jamur, ya iku sawijining adonan winih wiwitan dibanjurake proses sterilisai ing hawa adhem.[1]. winih wiwitan iku penting jalaran bisa ndadekake fermentasi kanthi bebarengan, wiwit saka mangsa Moromi utawa mangsa utawa.[1]. Tahapan fermentasi ya iku:adalah[1]