Maddur vada, uga dikenal kanthi jeneng Maddur vade ( Kannada ) (diucapake "ma-ddur vah-daa", "ma-ddur vah-dey"), minangka salah sawijining olahan cemilan jinis goreng sing gurih saka India Selatan . Vada sing misuwur ing saindenging jagad cemilan kasebut asale saka kutha Maddur yaiku distrik Mandya ing Karnataka . Maddur dununge ana ing antara kutha-kutha ing Bangalore lan Mysore lan Maddur Vada asring didol ing sepur sing liwat rong kutha kasebut. Iki digawe saka glepung beras, semolina lan tepung maida sing dicampur karo irisan bawang, godhong kari, klapa parut lan asafoetida . Godhong bawang lan kari digoreng sithik minyak banjur dicampur karo banyu kanggo adonan empuk. Adonan sethithik dicampur banjur digawe patty banjur digoreng ing jero minyak nganti dadi coklat-emas kanggo nggawe "Maddur vade" . 