 Pilaf (pocapan AS ) utawa pilau (pocapan Inggris ) utawa Polao (pocapan Bangla ) minangka sajian sega, utawa ing sawétara wilayah, sajian gandum, ing resep biasané melu masak ing duduh utawa duduh kaldu, nambah rempah-rempah, lan bahan liyané kaya ta janganan utawa daging, lan nggunakaké sawétara teknik kanggo nggayuh pari sing dimasak sing ora manut. 