Borlengo (jamak: "borlenghi" ), uga diarani "burlengo" utawa "zampanelle", yaiku salah sawijining jinis olahan arupa roti lapis tipis sing saiki digawe banyu, endhog (kadang disingkirake) glepung lan uyah . Wiwitane panganan sing dipangan wong miskin lan digawe nganggo glepung lan banyu, saiki asring digawe ing njaba wajan ukuran karte. Iki banjur dicampur karo campuran sing bisa ngemot rosemary, papak, daging babi uyah, minyak zaitun, utawa sing diarani "cunza", tumis pancetta lan sosis sing digoreng, dilempit menyang kuartal lan disiram karo Parmigiano . 