Adaté, istilah "kaviar" mligi ateges endhog iwak sturgéon alasan ing Segara Kaspia lan Segara Ireng (kaviar iwak beluga, osètra lan sèvruga). Gumantung nagarané, "kaviar" uga bisa ateges endhog iwak jinis liya, kaya ta iwak salmon, sirah waja, forèl, pringkil, putih, karper, lan spésiés iwak sturgéon liyané.