Pondhok keju iku keju seger curd produk karo roso entheng. Iki uga dikenal minangka kari lan whey . Wis ora umur . Iki digawe kanthi ngeculake keju, beda karo meksa supaya Paneer - nutupi sawetara whey, supaya gajih tetep longgar. Langkah penting ing proses manufaktur mbedakake keju koteju karo keju seger liyane yaiku nambahake "klamben" menyang biji-bijian curd, biasane krim, sing biasane tanggung jawab kanggo rasa produk.