Sisig minangka panganan Kapampangan sing digawe saka bagean endhas babi lan ati pitik, biasane dibumbui karo "calamansi", bawang lan mrico . "Sisig" pisanan disebutake ing kamus Kapampangan ing abad kaping 17 sing artine "ngemil sing asem" lan "salad". Biasane nuduhake woh-wohan, asring ora mateng utawa setengah mateng, kadhang dicelupake karo uyah lan cuka . Iki uga nuduhake cara nyiyapake iwak lan daging, utamane daging babi, sing diasinake ing cuweran asem kayata jus lemon utawa cuka, banjur dibumboni uyah, mrico lan rempah-rempah liyane. 