Ekstrak ragi kalebu isi sel ragi tanpa tembok sel ; digunakake minangka aditif panganan utawa rasa rasa, utawa minangka nutrisi kanggo media budaya bakteri . Iki asring digunakake kanggo nggawe rasa gurih lan sensasi rasa umami, lan bisa ditemokake ing macem-macem panganan rangkep, kalebu panganan beku, krupuk, panganan cemilan, kuah, stok lan liya-liyane. Dheweke sugih karo vitamin B (nanging ora B12 ), lan utamane penting kanggo vegan lan vegetarian . Ekstrak ragi lan panganan sing difermentasi ngemot asam glutamat (glutamat gratis), asam amino sing nambah rasa umami. Asam glutamat ditemokake ing daging, keju, jamur (jamur), lan sayuran - kayata brokoli, lan tomat. Ekstrak ragi ing bentuk cair bisa dikeringake dadi tempel ringan utawa bubuk garing (nanging iki ora padha karo ragi nutrisi ). 