Minyak wijen minangka minyak sayur sing bisa didhahar saka wiji wijen . Kejaba digunakake minangka minyak goreng, digunakake kanggo nambah rasa ing pirang-pirang masakan, kanthi aroma lan rasa khas sing khas. Minyak kasebut minangka salah sawijining minyak adhedhasar panen sing paling misuwur. Produksi modern massa ing saindenging jagad diwatesi amarga proses panen manual sing ora efisien sing dibutuhake kanggo ngekstrak minyak kasebut.