Ros omelette, uga dikenal minangka omeletette ras, minangka cemilan lan panganan jalanan ing masakan Goan . "Ros" tegese "kuah" ing Konkani . Iku duduh pedhes saka salah siji pitik utawa chickpeas, kang asring padha xacuti kang umum katon ing Katulik Goan gaya masak. Yen dudu xacuti, mula bisa uga kuah pedhes sing kalebu bawang, godhong kari, wiji sawi ireng, klapa lan bumbu-bumbu sing biasane disiyapake dening wong-wong Hindu Goan. Bahan-bahan kayata jamur utawa kembang kol uga umume digunakake. Omelet ngemot endhog, jamu, mrica cabai ijo sing dicincang apik, bawang (utawa bawang ), ketumbar ijo seger lan uyah sing disigar, kanthi macem-macem variasi. Ros dimasak kanthi kapisah. Ros panas diwutahake karo omelet sing anyar digoreng lan disajikake karo roti Goan (Pav). Ros omelette biasane didol nganggo kranjang panganan sing diantrekake ing macem-macem kutha Goa. Kreta kasebut mulai mbuwang sore sing padha lan terus diladeni sawise tengah wengi. Akeh restoran uga nampilake sajian iki ing menu.