Jus umume jinis apel, kalebu apel kepiting, bisa digunakake kanggo nggawe sari apel, nanging apel sider paling apik. Tambahan gula utawa woh-wohan ekstra sadurunge fermentasi kaping pindho nambah konten etanol saka minuman sing diasilake. Konten alkohol sider beda-beda gumantung saka 1,2% nganti 8,5% ABV utawa luwih saka ing cider tradisional Inggris, lan 3,5% nganti 12% ing sari bawana. Ing ukum Inggris, kudu ngemot paling ora 35% jus apel (seger utawa saka konsentrat), sanajan CAMRA (Kampanye kanggo Real Ale) ujar manawa "sari nyata" paling ora kudu 90% jus apel seger. Ing AS, ana minimal 50%. Ing Prancis, sari kudu digawe mung saka apel. 