Asam asetat ngalami reaksi-reaksi [[asem karbosilat]], kayat ngasilaké uyah asetat yèn beréaksi karo [[alkali]], ngasélaké [[logam etanoat]] yèn beréaksi karo logam, lan ngasélaké logam etanoat, banyu lan [[karbondioksida]] yèn bereaksi karo uyah karbonat utawa [[bikarbonat]]. Raksi organik kang paling kaloka saka asem asetat ya iku pambéntukan [[etanol]] ngléwati [[reduksi]], pambéntukan turunan asem karbosilat kayat [[asetil klorida]] utawa [[anhidrida asetat]] ngléwati "subtitusi nukleofilik". Anhidrida asetat kawujud ngléwati [[kondensasi]] rong (2) molekul asem asetat. [[Ester]] saka asem asetat is dipikoleh léwat reaksi [[esterifikasi Fischer]], lan uga pambéntukan [[amida]]. Ing suhu [[440 °C]], asem asetat terurai dadi [[metana]] lan [[karbon dioksida]], utawa [[etana]] lan banyu.