Baekgimchi (백김치) ya iku jinis kimchi utawa sayuran fermentasi kas Koréa kanh digawé saka sayur kol cina. Baekgimchi ateges "kimchi putih" kang béda karo kimchi racaké amarga digawé tanpa ditambahi bahan saus pedas (gochujang). Bahan-bahan kang minangka nambahi rasa ing baekgimchi ya iku kethokan lombok abang, buah pir kang dikethok tipis-tipis, kacang, lan kethokan lobak banjur difermentasekake nganggo larutan banyu uyah ing jero tempayan kanthi butuhake wektu kang suwé. Baekgimchi cocog kanggo wong kang bisa mangan panganan kang pedhes. Jinis kimchi iki uga misuwur ing Koréa pérangan lor lan biyasa dipangan karo sega putih lan mi.