Caldillo de congrio (Spanyol kanggo stok Cusk-eel ) minangka sajian iwak Chili . Piring kasebut digawe saka congrio Dorado ( belut cusk-pink ) utawa Colorado ( belut cusk- abang), spesies belut cusk-eel sing umum ana ing Laut Chili . Piring kasebut digawe kanthi nggodhog endhas iwak, bawang, bawang putih, ketumbar, wortel lan mrico . Yen wis digodhog, stok mung digunakake. Bawang lan bawang putih digoreng karo tomat sing dicincang. Sayuran dicampur banjur dicampur karo stok, krim, kentang rebus lan kenthang sing diasinake lan rebus. Chili Sastra pamenang Nobel Pablo Neruda wrote ode kanggo Caldillo de congrio disebut Oda al Caldillo de Congrio. Partai Komunis Chili duwe tradisi ngladeni pers lan media Chili caldillo de congrio ing acara tahunan nalika pengumuman penting digawe babagan taun saiki. 