Masakan Betawi nggunakake sega minangka bahan ruji, sajian sajiane diwutahake ing nasi, dikukus, dimasak nganggo santen minangka "nasi uduk" ( sega klapa ), utawa dikompres dadi "ketupat sayur" utawa "jajan nasi sayur lontong" ing sup sayur-sayuran. Minangka komunitas -majoritas Muslim, wong Betawi luwih milih daging sapi, daging domba lan daging wedhus, amarga padha ngetrapake undang-undang halal Islam sing nglarang panggunaan daging babi . Iwak uga dikonsumsi. Ora umum kanggo kutha pesisir, meh ora ana panganan segara ing masakan Betawi. Nanging ana akeh sajian iwak banyu tawar, nggunakake macem-macem jinis iwak ular lan iwak mas .