Agama lan kabudayan India gadhah peran ageng ing parembagan seni kuliner India. nanging makaten, interaksi antawis budaya kaliyan kawasan ingkang tetanggan kados ta Timur Tengah, Asia Tengah, dan Laut Tengah menjadikan masakan India sebagai percampuran unik dari pinten-pinten masakan Asia. Dominasi perdagangan rempah antawis India lan Éropah kaliyan pedagang Arab yebabpaken Vasco da Gama saha Christopher Columbus gadhah usaha kanggé nemuaken rute pelayaran énggal ing India, lan miwiti jaman penjelajahan ing Éropah. Tiyang Éropah ing masa kolonial India nepangaken teknik memasak Éropah (mliginipun saking Inggris lan Perancis) kaliyan tiyang India, lan nambah keanekaragaman masakan India. Masakan India ugi ngaruhi masakan nagari-nagari ing sanès ing donya, mliginipun masakan Asia Tenggara, mliginipun ing pemakaian bumbon crakèn kanggé damel hidangan igkang sami kaliyan kari ing Thailand, Malaysia, lan Indonésia.