Umumé, proses ngolah saos iwak yaiku kanggo uyah iwak sing wis diangkat, banjur disimpen ing wadhah sing ditutup nganti 3 nganti pirang-pirang wulan. Salajengipun, cuwéran sing diasil saringan kanggo entuk kécap bebas saka saos iwak, banjur di bungkus ing botol steril lan pasteurisasi.