Stilton minangka salah sawijining jinis olahan keju Inggris, diproduksi ing rong jinis: Biru, sing wis ditambahake "Penicillium roqueforti" kanggo ngasilake aroma lan rasa khas, lan Putih, sing durung ana. Loro-lorone wis diwenehi status sebutan sing dilindhungi (PDO) dening Komisi Eropa, sing mbutuhake mung keju kaya sing diprodhuksi ing telung kabupaten Derbyshire, Leicestershire lan Nottinghamshire sing bisa diarani "Stilton". Keju kasebut dijenengi saka desa Stilton, saiki ing Cambridgeshire, ing kana wis wiwit didol.