Panas watu lan kukus bakal masak daging ing njero kendi. Masak uga bisa nyelehake kendi ing geni utawa kompor yen watu kasebut ora cukup panas. Watu kasebut bakal dadi ireng amarga panase lan lemak sing diserep saka wedhus. Kendi tetep ditutupi nalika juru masak ngrungokake lan ngambu panganan kanggo diadili nalika wis siyap. Watu kasebut bisa nganti udakara setengah jam kanggo masak daging kanthi cukup. Nalika sajian wis siyap, juru masak ngetokake bagean daging uga watu panas sing diuncalake saka tangan menyang tangan lan diarani duwe sipat sing migunani. Wong mangan biasane mangan khorkhog nganggo driji, sanajan pisau bisa digunakake kanggo ngiris daging ing balung.