Koki ingkang dipunsebat "bawarchi" lan "rakabdar" saking Awadh nyiptaakén tèhnik masak ing kuali ingkang katutup ing inggil geni alit ingkang dipunsebat tèhnik masak "dum pukht" (arti barès: menyegel uwab) sapunika dados titikan kas masakan Lucknow sapunika. Hidangan kas Awadh inggih punika kebab, korma, biryani, kaliya, nahari-kulchas, zarda, sheermal, roomali roti, lan warqi paratha. Masakan Awadh boten namung sugih kaliyan jinis-jinis hidangan, nanging ugi kathah nganggé daging kambing, paneer, lan bumbon crakèn kados ta kapulaga lan safron.