Asinan punika salah sawijining olahan pickled (liwat brined utawa vinegared ) sayur-sayuran utawa woh sajian, umumé ditemokaké ing Indonesia . "Asin", basa Indonesia kanggo "asin", minangka proses ngreksa bahan-bahan kasebut kanthi direndhem ing larutan banyu asin. "Asinan" mirip banget karo "rujak "', sing biasane disajikake seger, dene "asinan dijogo" sayuran utawa buah. Saka pirang-pirang jinis lan variasi "asinan" ing Indonesia, sing paling kawentar yaiku "asinan Betawi" lan "asinan Bogor" . Asinan bisa ditemokake ing restoran, "warung" lan uga PKL . 