Ricotta scanta dipikolehi kanthi ngasumsi kèju Ricotta seger sajrone seminggu. Banjur kèju diaduk saben rong utawa telung dina, diwènèhi uyah lan garing. Sawise 100 dina, kèju iki duwé kekandelan kaya [[kèju krim]] . Keju Ricotta scanta duwé ambu lan rasa sing cetha.