Tanduran kepunikar nduwèni rasa legi lan sifaté adhem. Bahan-bahan kimia kang kandhut ing tanduran kepunikar ing antarané:saponin, flavanoid, polifenol, lang lenga asiri.[2] bahan kimia mau akèh kandhut ing bagéyan godhong kepunikar.[3] Menawa oyoté ngandhut hidroksieugenol lan koniferil alkohol.[3] Sawijining penelitian uga nemuaké manawa godhong kepunikar ngandhut senyawa kang nduwèni daya antioksidan kang cukup dhuwur.[1]