Bahan-bahan sing digunakake kanggo ngasilake miso bisa uga kalebu campuran kedele, gandum, beras, soba, millet, gandum, gandum, wiji rami, lan cycad, lan liya-liyane. Akhir-akhir iki, prodhusèn ing negara liya sing uga dipunwiwiti sade miso digawe saka chickpeas, jagung, kacang buncis azuki, amaranth, lan quinoa . Wektu fermentasi udakara limang dina nganti pirang-pirang taun. Macem-macem jinis miso Jepang angel diklasifikasikake, nanging umume ditindakake kanthi jinis butir, warna, rasa, lan latar mburi.