' ( Spanyol, ), ' ( Catalan ), ' ( Italia, ), utawa ' ( Portugis, pronounced [χɨfuˈgadu] / [ʁefuˈɡadu]nced [χɨfuˈgadu] / [ʁefuˈɡadu] ) minangka dhasar kanggo masak Amerika Latin, Spanyol lan Portugis . Biasanirajanbu bahan aromatik sing dipotong cilik-cilik lan diresiki utawa diresiki ing minyak goreng .