Roti ora-knead iku cara saka roti baking sing ulah sing fermentasi banget dawa (Rising) wektu tinimbang kneading kanggo mbentuk lem lembaran sing menehi roti tektur. Ditondoi kanthi kandungan ragi sing sithik lan adonan sing udan banget. Sawetara resep nambah kualitas kerak kanthi manggang roti ing oven Walanda utawa wadhah liyane.