Santen, saus kacang, "gula jawa" ( gula aren ), "asem jawa" ( asam jawa ), "petis", "terasi" (pasta udang), bawang merah, bawang putih, kunir, lengkuas, jahe, lan "sambel" cabe minangka bahan lan rempah-rempah umum sing bisa ditemokake ing Masakan jawa. Iwak banyu tawar kaya ta iwak mas, tilapia, gourami lan lele misuwur, dene panganan laut kaya ta tuna, kakap abang, wahoo, sinar, iwak teri, urang, cumi-cumi, lan maneka jinis iwak asin disenengi ing kutha-kutha Jawa pesisir. Ayam, daging wedhus, daging kambing lan daging sapi minangka daging sing populer ing masakan Jawa. Ing jejere pitik sing diternak umume, "ayam kampung" utawa pitik "jago" gratis, disenengi banget lan kanggo rasa sing luwih ramping lan alami. Meh 90% wong Jawa iku Muslim, lan akibate, akeh masakan Jawa sing ora duwe daging babi . Nanging, ing enclave cilik populasi Jawa Katolik ing sekitar Muntilan, Magelang, Yogyakarta, lan Klaten, daging babi bisa dikonsumsi. Sawetara klompok etnis ing Indonesia nggunakake daging babi lan sumber protein liyane sing dianggep "haram" miturut undang-undang panganan Muslim ing masakan, masakan Bali sing paling misuwur, masakan Cina Indonesia, Masakan Batak, lan masakan Manado . .