Çökelek ( ), yaiku salah sawijining jinis keju seger sing difermentasi lan asam / panas saka Turki lan Azerbaijan . Bisa diprodhuksi saka produk sampingan pembuatan butter sing difermentasi kayata buttermilk ( "yayıkaltı" ), sanajan yoghurt susu skim uga bisa digunakake minangka bahan wiwitan. Sampeyan uga bisa dipikolehi saka yayık ayranı liwat cahya panas. Sanajan katon padha, beda karo "Lor", sawijining bentuk produk whey curdled sing padha karo keju pondok . "Keş", "şor", "ekşimik" lan "minci minangka" jeneng lokal sing beda-beda sing ana gandhengane karo çökelek.