Ing masakan Irak, umume disiapake kanthi isi domba kabeh karo beras, jangan, rempah-rempah lan kacang-kacangan lan alon-alon masak ing oven sing wis katutup utawa sing wis direndhem . Ing sawetara panggonan ing Timur Tengah dikubur ing jugangan sing ngemot batubara utawa areng sing kobong kanggo entuk rasane keluk.