Tataki (Jepang "tumbuk" utawi "nuthuk dumugi misah"), utawi ugi sinebat "tosa-mi", menika satunggaling cara ngolah ulam /ulam utawi daging wonten ing seni kulinèr Jepang. Daging utawi ulam kala wau dipun-garang sekedhap wonten ing sanginggilipun geni utawi wajan, lajeng menawi sampun dipuncelup sekedhap wonten ing cuka, dipuniris kanthi tipis lajeng dipunparingi bumbu mawi jahé ingkang dipuntumbuk dumugi alus. Cara numbuk jahe dumugi alus menika ingkang dados wiwitan istilah "tataki". Amargi tèknik penggarangan wonten ing geni ingkang sekedhap menika pramila saged angsal irisan ulam tuna ingkang sampun mateng ing sisih njawi nanging ingkang njero taksih mentah kados dhaharan sashimi limrahipun. Dhaharan paling limrah lan populer saking teknik tataki menika nun inggih "tuna tataki salad".