 Kesme utawa erişte jinis endhog mie ketemu ing macem-macem Turki masakan, kalebu Kyrgyz lan Kazakh masakan. Uga ditemokake ing masakan Turki lan diarani "erişte" ing basa Turki standar modern . Tembung kasebut dhewe minangka nominalisasi tembung kriya "kanggo ngethok" utawa "ngiris", nuduhake "irisan" adonan sing ana gandhengane karo mie. Tembung kasebut bisa uga nuduhake mie dhewe, utawa sajian sing wis disiyapake. Kesme biasane minangka panganan krasan, lan ora asring ditemokake ing restoran utawa kafe . Ing Turki, kesme dikenal minangka "erişte", lan umume dipangan nalika musim salju. Iki digawe saka glepung, endhog, banyu, uyah lan susu. Bahan-bahan kasebut diolah dadi adonan, sing digulung, dirajang, lan digaringake ing srengenge utawa oven sawise dipepe sedina. 