Blackening minangka salah sawijining teknik masak sing digunakake kanggo nyiapake iwak lan panganan liyane. Asring digandhengake karo masakan Cajun, teknik iki dipopulerake dening koki Paul Prudhomme . Panganan iki dipped ing butter ilang lan banjur sprinkled karo dicampur saka Jamu lan rempah-rempah, biasane sawetara kombinasi thyme, oregano, chili mrico, peppercorns, uyah, bubuk bawang putih lan bubuk bawang . Banjur dimasak nganggo kranjang wesi sing panas banget. Werna kulit coklat-ireng sing khas saka asil saka campuran padatan susu coklat saka butter lan rempah bakar. 