Tenaga kerja keras para pangon gunung lan petani ing gubuk gunung mbutuhake akeh energi nganti saiki, sing bisa dipikolehi kanthi becik saka panganan lan karbohidrat sing akeh karbohidrat. Saliyane sajian terkenal kayata roll, semolina utawa Kaiserschmarrn utawa sup barley Bündner digawe saka sereal khas Eropa kayata gandum, gandum lan gandum , soba sing kuat lan ora kuwat uga duwe papan sing kuwat ing masakan Alpine wiwit wiwitan. Sciatt, roti datar soba, lan Pizzoccheri (mie soba) kalebu salah sawijining spesialisasi Veltlin, lan ing Slovenia Oberkrain Žganci (padha karo Heidensterz Austria) minangka panganan khas masarakat miskin sing digawe saka tepung soba. Kanthi ngenalake jagung ing Eropa, iki uga dadi penting kanggo masakan Alpine lan saiki umume ditemokake kanthi bentuk jagung semolina ing sajian kayata polenta utawa Riebel.