Pengawetan daging umume (daging saka ternak, game, lan unggas ) kalebu kabeh proses perawatan kanggo nglestarekake sifat, rasa, tekstur, lan warna mentah, daging sing wis mateng, utawa daging sing dimasak nalika tetep bisa dikonsumsi lan aman. . Ngobati wis dadi cara utama kanggo ngreksa daging nganti pirang-pirang ewu taun, sanajan pangembangan modern kaya kulkas lan pengawet sintetik wis wiwit nglengkapi lan nggenteni.