Panganan kasebut gabungké limang rasa utama ing masakan lokal: jeruk, asam, lada , asin, saus iwak gurih, lan supaya tambah enak ditambah gula aren . Bahan kasebut dicampur lan diuleg ing lesung . Minangka jeneng "tam som" nyaranaké, rasa asem minangka rasa sing dominan; Nanging, jeneng Lao sing luwih spesifik "tam maak hoong" secara barès tegesé "katès kabungkus". Ing Khmer, jeneng "bok l'hong" uga ateges "katès rajang" Ing basa Thai, jeneng "som tam" mung dadi pembalikan jeneng Lao. Nanging, salad liyané sing diiris ing Thailand konsisten karo konvensi Lao jeneng sing tembung "tam" ("diuleg") didaftar dhisik.