Pinten-pinten amina heterosiklik (Heterocyclic amine), HCA, ingkang wonten ing daging ingkang dipunmasak dipunpanggihaken nggadahi sifat karsinogenik. Riset nunjukaken menawi memasak daging katamtu ing temperatur inggil badhe nghasilaken senyawa-senyawa ingkang boten dipunpanggihaken ing daging mentah. HCA kabentuk menawi asam amino lan kreatina (senyawa ingkang dipunpanggihaken ing otot) bereaksi ing temperatur inggil. Para periset sampun ngidentifikasiaken 17 HCA benten ingkang dipunkasilaken saking pemasakan daging otot.[2] Pinten-pinten sumber protein kadasta susu, telur, tahu, lan daging organ kadasta hati nggadahi kandungan HCA ingkang sangat sekedhik utawi menawi boten wonten ing wanci dipunmasak.