Teknik masak Asia Tengah dipengaruhi dening kurang banyu. Wit poplar, "saxaul" lan kotoran kewan minangka sumber bahan bakar utama sing digunakake ing oven tandir, dirancang kanggo nggedhekake panas sing dipikolehi saka sumber bahan bakar sing "sithik", ing endi roti "lapis", "samsa" lan daging masak. Sup, rebus lan pangsit kukus masak ing panci wajan siji.