Iga dipotong nganti ukurane lan getih sing akeh kudu dicopot. Motong piso digawe ing daging nganti balung supaya bumbu nembus. Lemak sing luwih gedhe dicopot saka iga, kanthi cara motong utawa nyopot sawise parboiling . Kecap, minyak wijen, scallion, papak dicincang, mrico, wijen lemah karo uyah (깨소금), jus jahe, lan gula dicampur karo iga lan direndhem ing pot gedhe ing geni tengah. Masak digawe alon-alon, sok-sok diaduk. Nalika daging meh dimasak, bumbu tambahan ditambahake karo jujube, kacang ginkgo, wortel, lan kacang cemara, lan banjur digodhog maneh. Chestnut, shiitake, lan "seogi" jamur sing ditambahake ing pungkasan sajian. "Galbijjim" biasane disajikake ing mangkuk tinimbang piring lan biasane disajikake ing "hap" (합, mangkuk kanthi tutup).