Umume, senbei iku rasane asin amarga diwenehi uyah, nanging ana uga kang rasane legi. Variasi rasa senbei ya iku senbei rasa miso, rasa kecap asin, lan rasa wijèn. Senbei rasa kecap asin kang diungkus déning nori utawa ing ndhuwure diwenehi nori diarani nori senbei.