Scamorza punika kèju ingkang elastis mawi teksturipun ingkang mawi serabut. Kèju punika langkung garing tinimbang kèju Mozzarella. Scamorza gadhah tekstur ingkang lembut lan gadhah warna putih mengkilat mawi rasa susu ingkang "samar". Kanthi tradhisional, wujud saking kèju punika kados kanthong arta. Bobot kèju scamorza punika antawisipun 200 hingga dumugi 500 gram. Pitedahan saking kèju punika dipundamel saé kaliyan olesan tipis mentega ing "lumah"ipun. Pérangan punika ugi ginanipun kanggé ngirangi evaporasi wonten ing kèju.