Ngoseng ( Jawi : توميس) utawa tumis [ ] (utangan Prancis sing artine "mlumpat, bouncing") minangka salah sawijining jinis cara masak sing nggunakake minyak utawa lemak sing cukup sithik ing wajan cethek ing ndhuwur panas cukup dhuwur. Ana macem-macem cara nggoreng, lan wajan minangka jinis wajan khusus sing dirancang kanggo tumis