Nalika masa alitipun, Escoffier nedahaken karemenan babaganm seni ingkang utama amargi piyambakipun remen nggambar. Nanging makaten, bapak Escoffier gadhah rencana sanès kanggé piyambakipun. Amargi rumaos anakipun boten saged gesang saking seni saèngga piyambakipun mbekta Escoffier dhateng Nice nalika piyambakipun taksih umur 13 taun. Ing mrika Escoffier nyambut damel wonten ing "Le Restaurant Français", ingkang minangka restoran gadhah pakdhénipun. Rèstoran mau sampun dipunbikak wiwit 1856 lan taksih wonten dumugi taun 1910. Piyambakipun nyambut damel wonten ing rèstoran mau dumugi piyambakipun kapanggih kaliyan Monsieur Bardoux, ingkag saweg dhateng ing Nice, nalika piyambakipun umur 19 taun. Bardoux ngajak Escoffier saperlu nyambut damel wonten ing ing sawijining rèstoran kagunganipun wonten ing Paris ingkang nama "Reine Blanche". Rèstoran mau lajeng dados rsètoran ingkang kondhang lan dipunkenal kanthi sebutan "Le Petit Moulin Rouge". Escoffier sarujuk kaliyan tawaran saking Bardoux lan nalika taun 1867 piyambakipun dipunangkat dados "Chef Garde Manger" lajeng 3 taun candhakipun piyambakipun dados Kepala Pérangan Saos.