Masakan Bolivia beda karo lokasi geografis. Ing Bolivia Kulon ing Altiplano, amarga panganan iklim sing adhem dhuwur cenderung nggunakake rempah-rempah, dene ing dataran rendah Bolivia ing wilayah sing luwih akeh Amazonian kalebu produk sing akeh ing wilayah kasebut: woh-wohan, sayuran, iwak lan yuca . 