Panyoklatan utawa Browning minangka proses panganan dadi coklat amarga reaksi kimia sing ana ing njero ati. Proses coklat minangka salah sawijining reaksi kimia sing ana ing kimia pangan lan nuduhake topik riset sing menarik babagan kesehatan, nutrisi, lan teknologi panganan. Sanadyan ana akeh cara pangan kimia owahan liwat wektu, Browning ing dawah tartamtu menyang 2 kategori utama: enzim mungsuh pangolahan Browning non-enzim.