Gordita biasané disiapaké karo tortilla tebal. Adonan paling umum digawé saka tepung jagung nixtamalized, uga digunakaké kanggo tortillas, nanging uga bisa uga glepung gandum, utamané ing sisih lor Mexico cedhak tapel wates AS . Varian gorditas jagung sing lawas nggunakaké "masa quebrada" (adonan sing rusak) ing endi "kutu kasebut wis garing, mula bisa nggawé" gandum saka rusak.