Varian umum ing masakan Anglo-India nggunakake woh tart kayata apel tajam, rhubarb utawa acar damson sing digawe luwih entheng kanthi bobote gula sing padha (biasane demerara utawa gula coklat kanggo ngganti jaggery ing sawetara asam manis India). Cukà ditambahake ing resep chutney gaya Inggris sing tradisional umume menehi umur dawa supaya woh musim gugur bisa diawetake sajrone taun (kaya macet, jeli lan acar ) utawa bisa didol minangka produk komersial . Acar India nggunakake minyak sawi minangka agen pickling, nanging chutney gaya Anglo-India nggunakake malt utawa cuka sari sing ngasilake produk sing luwih entheng yen ing masakan kulon asring dipangan nganggo keju keras utawa nganggo daging lan unggas sing adhem, umume ing nedha awan pub adhem