Baba ghanoush ( , ; ), uga dieja baba ganoush utawa baba ghanouj, minangka salah sawijining jinis panganan pembuka Levantine eggplant masak sing wis dicampur karo tahini (digawe saka wiji wijen ), minyak zaitun, bisa uga jus lemon, lan macem-macem bumbu . Cara tradisional, mutabbal punika bumbu aforedescribed lan "baba ghanoush" luwih kaya salad dip digawe karo molasses pomegranate (utawa pomegranate wiji) lan lenga zaitun, lan asring tanpa tahini. Bisa dicampur karo bawang, tomat, utawa sayuran liyane.