Yāndǔxiān (腌 笃 鲜) minangka masakan Jiangnan sing digawe saka daging babi sing diobati lan daging babi seger kanthi tunas pring ing mangsa salju sing seger .Akeh masakan Cina duwe jeneng sing diadopsi saka cerita rakyat. "Yān" tegese daging babi asin, lan "dǔ" nggambarake swarane sup sing nggodhok, lan "xiān" nggambarake rasa sup sing alus. Yāndǔxiān minangka salah sawijining masakan khas daerah.