Kaya ing negara-negara Amerika Latin liyane, jagung minangka panganan pokok. Iki digunakake ing akeh panganan sing akeh dikonsumsi, kayata nacatamal, lan indio viejo . Jagung ora mung digunakake ing panganan; uga bahan kanggo ombenan kayata pinolillo lan chicha uga kanggo permen lan panganan cuci mulut. Staples liyane yaiku beras lan kacang. Beras dipangan nalika jagung ora, lan kacang buncis dikonsumsi minangka protein murah dening mayoritas wong Nicaragu. Umume nasi lan kacang buncis dipangan minangka panganan sarapan. Ana akeh panganan sing kalebu rong panganan iki; salah sawijining sajian populer, gallo pinto, asring disajikake kanggo nedha awan, kadang nganggo endhog . Wong Nicaragu ora mung matesi panganan mung kanggo jagung, nasi, lan kacang buncis. Akeh wong Nicaragu duwe kebon cilik dhewe sing kebak sayuran. Saka wektu kanggo wektu, kembang dilebokake ing panganan.