Susu wedhus yaiku susu wedhus ingon . Kambing ngasilake udakara 2% saka total pasokan susu saben taun. Sawetara wedhus dikembangke khusus kanggo susu . Yen daging wangi sing kuwat ora bisa dipisahake, aroma bakal nyebabake susu. Susu kambing kanthi alami duwe globule lemak sing emulif sing apik, sing tegese krim tetep ditanggepi ing susu, tinimbang mundhak menyang ndhuwur, kayata ing susu sapi mentah; mulane, ora prelu homogenisasi . Pancen, yen susu iki arep digunakake kanggo nggawe keju, homogenisasi ora disaranake, amarga iki ngowahi struktur susu, nyebabake kemampuan budaya kanggo koagulasi susu lan kualitas pungkasan lan asil keju. 