Kopanisti ( ) yaiku keju asin, pedhes, kanthi sebutan sing dilindhungi ( PDO ) diproduksi ing pulau-pulau Yunani Cyclades ing Segara Aegean kayata Mykonos, Tinos, Andros, Syros, Naxos lsp; wis diproduksi ing Mykonos luwih saka 300 taun. Iki duwe rasa mrica lan pedhes khusus kanggo lipolisis lan proteolisis sing cepet lan ekstensif sing disebabake tuwuh mikroba sing akeh disengkuyung karo uli sing diulang sajrone proses mateng. 