Ayam Kiev digawe saka susu sing wulu lan kulit sing dipotong dawa, ditumbuk lan diiseni butter. Resep Kulon biasane njaluk butter papak, nanging kanggo Ruslan, butter biasa digunakake. Herb (peterseli lan dill) bisa ditambahake ing butter. Ing sawetara resep Amérika butter diganti karo keju biru. Variasi umum ing Polen kalebu pitik sing diiseni isi jamur-daging-keju putih utawa mung keju tinimbang butter.