Dongchimi iku macem-macem kimchi dumadi saka radish Korean, napa Gobis, brambang, pickled ijo lombok, jahe, woh pir Korean lan mbanyu brine ing masakan Koréa . Minangka jeneng "dong" ( hangul : 동; hanja :冬; secara harfiah "musim salju") lan "chimi" ( hangul : 치미, istilah kuna kanggo kimchi), nuduhake, kimchi iki biasane dikonsumsi nalika musim salju. 