Resep pertama kanggo "crema catalana" katon ing buku masak Catalan "Llibre de Sent Soví" (abad kaping 14) lan "Llibre del Coch" (abad kaping 16). Sing pertama diterbitake telung abad sadurunge resep kanggo "crème brûlée" Prancis. Resep kasebut kalebu krim kastard, sing diwutahake gula banjur dibakar nganggo rod wesi panas, nggawe kulit khas sing wis dibakar. Crema catalana ora bisa beku kanthi sukses. 