Piti minangka sup Azerbaijan ing masakan Kaukasus Selatan, negara-negara sing wewatesan, lan Asia Tengah, lan disiapake ing oven ing crock individu kanthi interior mengkilap (diarani "piti" ing basa-basa Turki ). Iki digawe nganggo daging wedhus lan sayuran ( tomat, kentang, kacang-kacangan ), diinfus banyu saffron kanggo nambah roso lan warna, kabeh ditutupi gumpalan lemak, lan dimasak ing crock sing ditutup. Piti disajikake ing crock, biasane diiringi piring tambahan kanggo "mbongkar" daging lan bagean cair karo sayuran, sing bisa dipangan dhewe minangka panganan sing pertama (sup karo sayuran) lan panganan nomer loro (daging) nomer loro. Demi rasa sing enak, enak lan legi, biasane dimasak ing pot tanah sing diarani chanag, kyupe utawa dopu. Ana macem-macem variasi saka negara-negara Balkan, Moldova, Georgia lan Mediterania sing jenenge luwih resep resep, tinimbang karo sup utawa sup sing dijenengi. Etimologi jeneng kasebut asale saka tembung Turki bitdi, sing tegese pungkasan kebutuhan mangan panganan maneh. Rahasia piti sing apik yaiku masak sing dawa lan alon. Biasane disajikake ing rong kursus: sup bening, disajeni nganggo roti lapis (lavash) banjur bahan-bahan padhet.