Macem-macem sereal sing digunakake biasane jagung kuning, nanging asring digunakake soba, jagung putih, utawa campuran kasebut. Giling kasar nggawe polenta sing kuwat lan kasar; gilingan sing luwih alus nggawe polenta sing lembut lan lembut. Polenta minangka bahan makanan khas Italia Lor, Switserlan, Slowén lan Balkan (ing kana uga diarani kačamak) (lan, sing luwih cilik, Italia Tengah, kayata Tuscany ) lan konsumsi biasane digandhengake karo kelas ngisor, kayadene sadurunge, tepung jagung minangka panganan penting ing gizi saben dina. Ing Romania lan Moldova, sajian iki dikenal minangka mămăligă . Iki uga minangka panganan pokok ing Argentina .