Masakan Ekuador macem-macem, beda-beda karo dhuwure, lan kahanan pertanian sing ana gandhengane. Daging sapi, pitik, lan panganan segara misuwur ing wilayah pesisir lan biasane disajikake kanthi panganan kaya karbohidrat, kayata beras sing diiringi lentil, pasta, utawa pisang, dene ing daerah pegunungan daging babi, pitik, daging sapi lan "cuy" ( guinea pig ) misuwur lan asring disajekake karo pari, jagung, utawa kentang . Panganan lurung sing populer ing wilayah pegunungan yaiku ' , kalebu kentang sing disajikan karo babi panggang. Sawetara conto masakan Ekuador ' kalebu ' (unripe plantains goreng ing lenga, mashed munggah, lan banjur refried), ' (werni kentang sing wajan), lan ' (jinis rebusan digawe saka wedhus ). Kasedhiya macem-macem macem-macem woh-wohan, utamane ing ketinggian ngisor, kalebu ' , fruitfruit, ' , sawetara jinis pisang, ' , "" , lan tomat wit .