Teknik fermentasi kubis dipunsinaoni tiyang Tatar saking Tiongkok, lan dipunagem kanggé damel sauerkraut. Kubis sampun lawas dipuntepang tiyang Éropa Utara, nanging tiyang Ruslan dèrèng mangertosi cara ngawetaken kaliyan uyah utawa toya uyah. sapunika, sauerkraut dados salah satunggaling hidangan ingkang wigati ing Éropa Utara lan Éropa Tengah.