Piperade ( Gascon lan Prancis ) utawa Piperrada ( Basque lan Spanyol ), saka tembung "piper" (mrico ing Gascon lan ing Basque) minangka salah sawijining jinis olahan khas Basque sing disiapake karo bawang, mrica ijo, lan tomat sing digoreng lan dirasakake nganggo mrica Espelette abang. Werna kebeneran nggambarake warna bendera Basque (abang, ijo lan putih). Iki bisa dadi ￼￼mangan utama utawa sajian tambahan . Tambahan khas kalebu endhog, papak utawa daging kayata ham .