A crespéou (basa ) yaiku kue Provençal sing gurih sing digawe saka omelet kanthi bumbu lan janganan sing ditumpuk ing lapisan. Panganan kasebut bisa dipangan adhem, kadhang diiringi coulis tomat. Resep sing katon asli Avignon lan Haut-Vaucluse ( Piolenc lan Orange ), wis populer ing saindhenging kabupaten Venaissin, wilayah Provence, lan deso ing sekitar Nice . 