Invasi kakuwatan asing saking wewengkon tangga, kaasta Asia Tengah, Arab, Kemaharajaan Mughal, lan Pèrsi, pola mangan tiyang India kaubah. Pedagang Arab nepangaken masakan Arab lan pedagang Portugis nepangaken masakan Portugis. Masakan India diperkaya kaliyan dipuntepangaken sayuran saking donya énggal, kados ta tomat, lombok, lan kenthang ing masa India Portugis lan India Britania. saking tiyang Inggris, tiyang India sinau teknik masak ingkang énggal kados ta resep pinten-pinten hidangan panggang.