Varietas Nurwègen ( "brun saus" ) digawe kanthi cara sing padha karo saos coklat Dhènemarken, biasane saka tepung gandum. Saos diwarnai kanthi pertama-tama coklat ing wajan, sadurunge ditambahake glepung gandum lan banjur dadi luwih coklat. Pewarna "panganan" ( "sukkerkulør", secara harfiah "pewarna gula"), kecap, lan keju coklat (kanggo warna lan rasa) sok ditambahake. Saos kasebut bisa uga entuk macem-macem rasa gumantung saka daging sing disedhiyakake, amarga umume masak daging sajrone saus sadurunge disajikake.