"Ch'arki" minangka teknik sing digunakake ing dataran tinggi Andes kanggo ngobati daging kanthi asin, banjur dehidrasi. Sengaja tembung "jerky" ing basa Inggris asale saka tembung Andean ( Quechua ) iki. Piring kasebut minangka rebusan "ulluku sing" dicincang kanthi "irisan" nganggo potongan "ch'arki" (tradisional alpaca, utawa daging llama sing kurang asring, sanajan saiki uga umume digawe saka wedhus), disedhiyakake karo sega putih.