Ing versi sing digoreng jero, sawise masa wis disiapaké, dipisah ing bagean cilik, mula saben diiseni daging, lan dibentuk kaya disket oblong. Ing jajanan diresepaké ing lenga sing nggodhok nganti kasoklatan lan garing ing njaba. Sawise masak, gordita digawé ngadeg kanggo mbuwang minyak sing berlebihan, banjur irisan cilik dirajang dadi siji sisih supaya uap lan panas sing gedhe banget bisa bebas, lan jus jeruk lan salsa diwutahaké ing njero, sing menehi rasa gordita sing khas. Ing sawétara wilayah ing Meksiko, irisan kasebut uga digunakaké kanggo ngombe bahan tambahan, biasané klambi kaya ta keju seger, salad nopal, tomat, guacamole, kentang, kacang buncis utawa "raj" ( sautéed chile). Miturut tradhisi, gorditas diisi karo chicharron, nanging ana variasi lokal sing diganti karo godhok pitik, daging sapi cincang, carne al pastor, endhog karo sosis chorizo, karnitas utawa picadillo.