Akeh panganan sing bisa disiyapake kanthi dehidrasi. Daging duwe peran historis sing penting. Kanggo abad, akeh saka diet Eropah gumantung ing pepe kod -known minangka kod asin, bacalhau (karo uyah), utawa Stockfish (tanpa). Iki dadi sumber protein utama kanggo budak ing perkebunan India Kulon, lan dadi kekuwatan ekonomi utama ing perdagangan segitiga . Ikan garing biasane umume iwak kod utawa haddock, sing diarani Harðfiskur, minangka panganan enak ing Èslan, dene daging rusa garing minangka panganan tradisional Sami . Daging garing kalebu prosciutto ( Parma ham ), bresaola, biltong lan daging sapi .