Pangendhapan amonium sulfat minangka cara umum kanggo pemurnian protein kanthi presipitasi. Amarga kekuwatan ion kanggo larutan, kelarutan protein ing larutan kasebut saya mudhun. Amonium sulfat pancèn larut ing banyu amarga sifat ion, mula bisa "uyah" protein kanthi presipitasi. Amarga konstanta banyu sing dielektrik dhuwur, ion uyah sing disosiasi dadi amonium kationik lan sulfat anionik bisa diatasi sajroné ing hidrasi molekul banyu. Kaluwihan saka zat iki ing pemurnian senyawa asalé saka kemampuané dadi luwih terhidrasi dibandhingaké karo molekul nonpolar sing luwih akéh lan mula molekul nonpolar sing dikarepaké bisa uga dibutuhaké saka larutan kasebut ing bentuk konsentrat. Cara iki diarani panguyahan lan mbutuhaké panggunaan konsentrasi uyah sing dhuwur sing bisa larut ing campuran banyu. Persentase uyah sing digunakaké ya iku mbandhingaké konsentrasi uyah maksimal ing campuran kasebut bisa larut. Kayané, sanajan konsentrasi dhuwur dibutuhaké kanggo cara supaya bisa nambah uyah sing akéh, luwih saka 100%, uga bisa nyemprotaké larutan, mula bisa nyebabaké kontaminasi nonpolar kanthi endhapan uyah. Konsentrasi uyah sing dhuwur, sing bisa ditindakaké kanthi nambah utawa nambah konsentrasi amonium sulfat ing larutan, mbisakaké misahaké protein adhedhasar penurunan kelarutan protein; pamisahan iki bisa uga ditindakaké kanthi sentrifugasi . Presipitasi amonium sulfat minangka asil saka nyuda kelarutan tinimbang denaturasi protein, saengga protein endhapan bisa larut liwat panggunaan "buffer" standar. Presipitasi amonium sulfat nyedhiyakaké cara sing gampang lan gampang kanggo fraksi campuran protein komplèks.