ing taun 1652, sebuah buku masak ingkang kawiwitan Prancis ingkag asmanipun Le Cuisine François dipunserat déning koki ingkang sampun misuhur lan asmanipun La Varenne.[7] Buku kasebut dados bukti menawi tradisi kuliner Prancis sampun dados bagian ingkang wigati ing budaya masak lan makan malam ing Éropah.[7] Buku punika maringin penjelasan ngenai metode penyajian, kalebet cara damel roux, masakan ingkang kadamel saking campuran tepung lan mentega kangge ngentelaken sup lan saus.[7] sakderengipun roux dipuntemuken, cara tiyang Prancis kangge engentalken sup namung kaliyan nyampuraken kaliyan roti.[7]