Baluran - rempah rempah - rempah yaiku campuran rempah - rempah sing digawe kanggo nggosok olahan sing isih mentah sadurunge masak. Gosok rempah-rempah mbentuk lapisan ing panganan. Panganan kasebut bisa diasinake ing rempah-rempah bumbu kanggo sawetara rasa kanggo dilebokake ing panganan utawa bisa dimasak langsung sawise dilapisi. Gosok bumbu bisa ditinggalake utawa dicopot sebagian sadurunge masak.