Sajarah kèju punika kawiwitan ing abad kaping 13, ing provinsi-provinsi ing lor Italia, inggih punika Parma, Reggio Emilia, Modena, lan Bologna. Ing laladan-laladan mau kèju dipundamel ing biara-biara. Biara-biara mau mapan wonten ing lemah wiyar ingkang cocog kanggé ingon sapi. Para biarawan ing mriku remen nandur semanggi lan kanggé pakan sapi. Susu ingkang dipunasilaken punika dipunpengaruhi déning panganan ingkang dipunpangan sapi lan semanggi punika maringi rasa unik wonten ing susu ingkang dipunasilaken. Susu mau lajeng dipundamel dados keju Parmigiano Reggiano. Prosès anggènipun damel kèju punika sampun kathah éwah saking kapanggih ing taun 1200an.