Kanggo ngilangi bau lan lemak sing akeh banget ing sajian, lemak putih sing ana ing usus kudu diresiki kanthi tliti kanthi dicampur glepung gandum lan uyah lan dicuci kaping pirang-pirang. Amarga masak sajian ora mung mbutuhake teknik masak khusus lan tenaga kerja sing akeh kanggo disiapake, nanging uga bahan-bahan sing seger banget, "gonggong jeongol" umume dipangan ing restoran sing spesialisasi ing jero daging sapi. 