Merica lan jahe punika bumbu utami kanggé masakan Vietnam lor yang punika panggènan asal masakan kados ta phở lan bánh cuốn. Daging sapi langkung kathah dipunengge ing panganan asal Vietnam lor. manawi panganan laut langkung kathah dipunengge ing masakan Vietnam kidul. titikan kas masakan Vietnam Tengah inggih punika bumbu ingkang langkung kathah lan langkung pedes. Makanan Vietnam Tengah ingkang derektradisi jamuan makan pura nyajiaken panganan ing porsi alit lan jinis panganan ingkang langkung kathah. Vietnam Tengah punika panggènan asal saking panganan kados ta bún bò Huế, cao lau (kwetiau kaliyan tauge lan daging babi), lan bánh khoai (lumpia kaisi urang, daging babi, ndok, lan sayuran). ing Vietnam kidul ingkang beriklim tropis, tiyang asring masak kaliyan santen lan bumbu kunyit. panganan saking Vietnam kidul ing antawisipun inggih punika kari lan bánh xèo isi daging babi utawi daging pitik. tiyang Kamboja ingkang kapabgaruh masakan India nepangaken kari ing Vietnam. kasilipun wujud kari Vietnam ingkang boten sami kari saking India.