kados ta kathah laladan sanès ing Perancis, kawasan Provence dipunprabawai kaliyan kaanan géografi, iklim lan prabawa tradisi masak laladan ing sakkelilingi. Cuaca ingkang angèt lan panggènanipun ing pésisir Laut Mediterania ngasilaken citarasa masakan ingkang unik lan bèntén kaliyan sapérangan ageng masakan Perancis sanès. tuladhanea, warga Provence langkung gadhah ngginakaken saus saking lenga zaitun daripada krim atau mentega. sanès punika, bahan-bahan sayuran, herba lan panganan laut langkung kathah dipun-ginakaken, mliginipun iwak kod lan teri. Sejarahipun, kuliner Provence dipunprabawai kaliyan bangsa Yunani lan dipunbandingaken laladan sanès ing Perancis, prabawa kuliner Italia paling ageng ngaruhi masakan laladan punika. Bahan sayur lan kacang-kacangan ingkang umum dipun-ginakaken antawisipun tomat, bawang putih, herba, terong, "artichoke", lan badam.