Abbaye de Belloc ( Basque ) minangka salah sawijining jinis olahan Pyrenees Prancis, omah pertanian tradisional, keju semi-keras saka wilayah Pays Basque, digawe saka susu wedhus sing ora diombe, kanthi kandungan lemak 60%. Keju kasebut isih digawe kanthi cara tradisional dening biksu Benediktin Abbaye Notre-Dame de Belloc, ing komune Belloc ing departemen Ariège ing sisih kidul-kulon Prancis . Produksi keju Ossau-Iraty iki diatur miturut undang-undang AOC. Abbaye diprodhuksi saka susu saka wedhus Manech irung abrit sing umure wis pirang-pirang abad, khusus kanggo wilayah Basque, sing dikirim dening peternakan ing Abbey ing Belloc. Dipercaya manawa biksu Benediktin iki minangka sing pertama mulang para pangon saka wilayah Basque babagan nggawe keju pirang-pirang abad kepungkur. Abbaye de Belloc duwe rasa sing enak lan kompleks sing khas khas Basque, lan digawe ing 5 roda lemak kg kanthi kulit alami, kerak, warna coklat kanthi tambalan abang, oranye lan kuning. Keju semi-teguh iki nduweni tekstur kandhel, sugih lan krim lan aroma lanolin sing khas. Perhatian kanthi ati-ati ing kahanan diwasa sing bener negesake rasa karamel sing kaya keju iki, sing arang-arang meh padha karo karamel sing kobong, sing bisa nggawe Abbaye de Belloc dadi ketagihan. Pasangan kasebut cocog banget karo Pinot Noir, amarga cukup entheng ora bisa ngatasi subtleties saka varietal sing alus iki, nanging uga duwe kompleksitas sing cukup kanggo nahan rasa sing luwih kuat saka Syrah / Shiraz. 