coklat mekrok minangka salah siji saka rong jinis lapisan putih sing bisa katon ing permukaan coklat : mekar lemak, disebabake owah-owahan kristal lemak ing coklat; lan mekar gula, amarga kristal sing digawe saka tumindak lembab ing gula. Mekar lemak lan gula ngrusak tampilan coklat lan matesi umur simpanane. Coklat sing "wis mekar" isih aman kanggo dipangan (amarga panganan sing ora rusak amarga kandungan gula), nanging bisa uga katon lan tekstur permukaan sing ora nyenengake. Mekar coklat bisa didandani kanthi nyawiji coklat, aduk, banjur diwutahake menyang cetakan lan adhem, nggawa gula utawa lemak bali ing larutan.