Saliyane irisan daging sapi kang tipis banget, daging liyane uga didhahar kanthi cara shabu-shabu kayadene daging pitik, daging wedhus nom, iwah fugu, gurita lan iwak kakap. Gyūshabu iku sesebutan kanggo shabu-shabu kang nganggo daging sapi. Ing Hokkaido, shabu-shabu daging wedhus nom diarani Ramushabu. Shabu-shabu daging babi diarani Tonshabu utawa Butashabu. Ing Nagoya dikenal shabu shabu kanthi ayam Nagoya Kōchin kang diarani Niwatorishabu.