glikosida (karbon 2 saka salah siji fruktosa diubungake karo karbon 1 fruktosa sadurunge).[1] Saben inulin nduwèni glukosa ing pucuk wiwitan rante.[1] Struktur saka inulin ora tansah arupa rante lurus, nanging uga bisa ngepang kaya inulin kang asale saka oyot tanduran Chicorium intybus kang ngandhut sithik pangiket