Ing Indonesia, pekasam minangka metode pelestarian iwak cukup nyebar, utamane ing Sumatra, Kalimantan (Kalimantan Indonesia), lan sawetara wilayah Jawa. Proses nggawe pekasam iwak utawa iwak acar mbutuhake luwih saka sewulan. Wiwitane, daging iwak sing digunakake kanggo stok iwak disimpen ing jar terracotta, dicampur karo uyah, gula lan beras. Jinis iwak digunakake ing pekasam Cirebon sailfish . Ing Cirebon, Jawa Barat, Pekasam utawa Bekasem minangka panganan khusus sing disiyapake lan dikonsumsi kanggo Mawlid . 