Sanajan ana akeh buku, majalah lan situs web kanthi pedoman rinci babagan cara masangake panganan lan anggur, umume ahli panganan lan anggur percaya manawa unsur pasangan pangan lan anggur sing paling penting yaiku ngerteni keseimbangan antara "bobot" panganan lan bobot (utawa awak ) saka anggur. Anggur sing abot lan kuat kaya Cabernet Sauvignon bisa ngatasi sajian sing alus lan alus kaya quiche, dene anggur sing entheng kaya Pinot Grigio bakal padha dikalahake dening rebusan sing enak. Ngluwihi bobot, rasa lan tekstur bisa dibedakake utawa ditambah. Saka ing kana, pasangan pangan lan anggur uga bisa mikirake gula, asam, alkohol lan tanin anggur lan kepiye bisa ditambah utawa diminimalake nalika dipasang karo jinis panganan tartamtu.