Iki uga dikenal minangka "lemon negara" lan "leems" . Diced, quartering, halved, utawa kabèh lemons sing pickled ing brine banyu, jus lemon, lan uyah; sok-sok uga rempah-rempah uga kalebu. Acar diidini fermentasi ing suhu ruangan nganti pirang-pirang minggu utawa wulan sadurunge digunakake. Pulp lemon sing diawet bisa digunakake ing godhok lan saos, nanging kulit (zest lan pith bebarengan) sing paling larang regane. Rasane legi sithik nanging lemony banget.