Biasane, smokehouse minangka bangunan njaba cilik sing asring ditutupi kanthi bolongan, lawang siji, tanpa windows, lan asring duwe atap gaya piramida utawa piramida. Smokehous komunal lan komersial luwih gedhe tinimbang sing nyedhiyakake omah utawa perumahan . Panganggone udhara garing sing rada anget saka geni kayu atos sing alon banget bakal bisa ngeringake daging kanthi bener.