Saus velouté ( ) iku salah sawijining jinis olahan kang gurih sauce sing digawe saka Roux lan Simpenan cahya. Iki minangka salah sawijining " saus ibu " masakan Prancis sing didhaptar dening koki Auguste Escoffier ing wiwitan abad kaping rong puloh, bebarengan karo espagnole, tomat, béchamel, lan mayones utawa hollandaise . Tembung "velouté" yaiku tembung Prancis kanggo velvety .