Chuan (pocapan "chwan") minangka potongan daging cilik sing dienggo ing tusuk tusuk areng utawa kadang panas listrik. Uga dimasak kanthi cara nggoreng minyak (populer ing Beijing). Bisa diklasifikasikake minangka jinis kebab .  Chuan biasane digawe saka daging domba ( "yu ròu chuàn", 羊肉 串, daging daging domba), sing isih kalebu jinis sing paling umum, nanging saiki, daging pitik, daging babi, daging sapi lan macem-macem jinis panganan laut uga bisa digunakake. Utamane ing wilayah wisata, chuan bisa digawe kanthi macem-macem serangga, kewan omo, manuk lan kewan eksotik liyane. Umume, chuan bisa dibumboni miturut pilihan, nanging umume wiji cumin, serpihan mrica abang garing, uyah, mrica ireng lan minyak wijen utawa wijen ditaburi utawa disikat. Inkarnasi liyane sing populer yaiku "mantou chuan" utawa "steamed bun chuan"; umume disapu nganggo saus kacang manis (甜面酱, aja nganti dicampur karo pasta kacang abang sing manis) lan rasane dadi foil kanggo chuan daging sing asring pedhes.Ing Tianjin lan Jinan, chuan asring disajikake karo roti bunder cilik (馅饼, xiàn bǐng ), uga dibakar nganggo rempah-rempah sing padha. Xiàn bǐng kanthi teknis tegese "pie" utawa "roti isi". Sawise mateng roti lan daging, roti dipisah lan daging chuan diiseni ing njero, banjur dipangan bareng.