Bresaola ( , , , ) yaiku daging sapi sing garing kanthi udhara, nanging uga bisa digawe saka jaran, daging rusa lan daging babi ) sing umure wis rong utawa telung wulan nganti dadi hard lan malih dadi warna abang peteng, meh warna wungu. Iki digawe saka ndhuwur (ing njero) bunder, lancip lan alus, kanthi ambune sing legi, apek. Iku asalé ing Valtellina, lembah ing Alps saka lor Italia 's Lombardy wilayah.