Masakan Assam yaiku masakan Assam . Yaiku gaya masak sing minangka gabungan saka pakulinan masak ing bukit sing seneng fermentasi lan pangatusan minangka bentuk pengawetan lan sing saka dataran sing nyedhiyakake sayuran seger lan akeh iwak lan daging. Loro-lorone fokus ing bahan utama - beras. Konfigurasi pengaruh budaya sing beda-beda ing Lembah Assam nyebabake macem-macem rasa lan rasa ing panganan Assam. Ditondoi kanthi nggunakake macem-macem jinis tanduran uga produk kewan, amarga akeh ing wilayah kasebut. Iki minangka campuran gaya pribumi kanthi variasi regional lan pengaruh eksternal. Cara masak tradisional lan masakan Assam mirip banget karo negara-negara Asia Tenggara liyane kayata Thailand, Burma (Myanmar) lan liya-liyane.