Khoresh bademjan ( utawa , utawa ing IPA: / xɒrɛʃ ˈbɔˌdəmˈd͡ʒuːn /) minangka salah sawijining jinis olahan rebus terong lan tomat ing Persia. Tembung "khoresh" tegese "rebus," lan "bādemjān" ( بادمجان ) tegese "terong."