Sanajan daging sapi uga bisa digunakaké, daging babi luwih disenengi kanggo "bosam" . Pundhak babi minangka rajangan sing paling umum digunakaké, nanging rajangan rajangan lemak kaya ta weteng daging babi lan rajangan rajangan kaya tangan daging babi uga bisa digunakaké. Daging kasebut ditaleni karo twine pawon kanggo nahan bentuke, lan direbus ing duduh kaldu sing ngemot kembang lawang, jahe, bagean putih lan iyod scallion, bawang putih, "doenjang" (tempel kedele), bubuk kopi, godhong tèh, lan liya-liyané, kanggo nyuda gaminess. Nalika masak, dibilas nganggo banyu adhem, dibungkus, lan dipijet entheng ing kain katun kanggo njaga wujude. Yen digawé adhem, daging kasebut diiris dadi lan disajikan karo macem-macem sisih lauk, biasané kalebu salad lobak pedhes sing padha karo ngisi kimchi, godhong "bathi saka godhang" napa, lan "baechu-kimchi sing anyar" (kimber kimchi).