Surimi mawi wujud pasta punika sajatosipun boten wonten raosipun, kanthi warna putih, kenthel lan kenyal. Surimi ingkang saé punika boten mambu sanget. Anggenipun ngolah surimi dados dhaharan segara tiruan kedah nambahaken "pewarna", "perasa" lan aroma supados sami kaliyan tiruanipun.