Gnudi ( ) yaiku pangsit kaya gnocchi sing digawe karo keju ricotta tinimbang kentang, kanthi semolina. Asile asring dadi panganan sing luwih entheng, "bantal", ora kaya gnocchi sing asring kandhel. "Gnudi" minangka tembung Tuscan sing diadopsi nganggo basa Inggris kanggo istilah Italia "nudi" (wuda), ide kasebut yaiku werni "bantal" ricotta lan bayem (kadang-kadang tanpa bayem, sing uga dikenal minangka ricotta gnocchi) yaiku " ravioli mudo ", kalebu mung isi sing enak tanpa cangkang pasta. Miturut tradhisi, ing Tuscany, pangsit iki disajekake karo mentega lan sage sing wis diobong, disiram karo keju Parmigiano utawa Pecorino Toscano. 