Lema inggih punika nama satunggaling tetedhan khas saking Rejang . Komposisi dhaharan punika saking bung ingkang dipuntugel-tigel lajeng dipuncampur kaliyan ulam saking toya tawar kados ta ulam mujaèr, ulam sepat lan ugi manéka ulam-kam alit ingkang gesang wonten ing toya ingkang tawar. Bibar tugelan bung punika dipuncampur kaliyan ulam mau banjur dipunudhak lan adonan mau dipunsimpen wonten ing wadhah ingkang sampun dipunlapisi kaliyan godhong gedhang lan dipuntutup kanthi brukut (rapet). Prosès "fermentasi" punika mbetahaken wekdal paling sakedhik punika tigang dinten. Bibar prosès "fermentasi" punika banjur adonan lema mau dipunolah lan dipundhahar mawi sekul.