Jamur shiitake tuwuh ing lumahing watang kayu sing ngopos saka wit "Castanopsis cuspidata", "Castanea crenata" (kastanye), lan sajenis wit èk "Quercus acutissima". Watang saka awak woh asring mlengkung, amarga shiitake tuwuh munggah saka lumahing watang kayu sing diyasa. Payung mbukak amba, warna coklat tuwa mawa wulu-wulu alus ing pérangan ndhuwur lumahing payung, éwadéné pérangan ngisor payung warna putih.