A-gei dilaporake digawe ing taun 1965 dening Yang-Zheng Jinwen (楊 鄭錦文), sing nggabungake macem-macem barang panganan sing didol ing kios panganan ing dalan Zhenli (真理 to) kanggo didol minangka barang panganan anyar. A-gei asli iki kalebu tahu goreng sing wis kosong saka tengah, diiseni mie cellophane sing dimasak ing daging babi rebus, bukaan ditutup lan ditutup nganggo wortel lan campuran surimi, banjur dikukus nganti rampung. Piring kasebut nyakup sawetara teknik saka sajian liyane, kayata isian aburrage kanthi cara "inarizushi", tutup tahu karo surimi kanggo nggawe Yong Tau Foo, lan panggunaan mi mie cellophane minangka ngisi kue-kue sing diisi.