Leberknödel biasane kalebu ati daging sapi, sanajan ing wilayah Palatinate Jerman daging babi digunakake minangka alternatif. Daging digiling lan dicampur karo roti, endhog, peterseli lan macem-macem bumbu, asring pala utawa marjoram . Ing Ostenrik, limpa asring dicampur karo ati kanthi rasio 1/3.