Gulé iku olahan kang digawé saka daging pitik, iwak, wedhus, sapi, jeroan, utawa janganan kaya nangka enom lan godhong pohung, kang wis diolah ing bumbu rempah sing rasané gurih. Mliginé gulé nganggo bumbu kang saka manéka rempah, antarané: kunir, ketumbar, mrica, laos, jahe, lombokabang, brambang, bawang, adas, pala, seré, kayu legi, lan jinten sing dialuské lan dicampur. Banjur dimasak kanthi dicampur santen. Olahan iki wernané kuning amarga saka kunir. Olahan iki dianggep minangka wujud liya saka karé, lan kanthi internasional asring diarani karé saka Indonésia, senadyan ing Indonésia uga ana karé dhéwé.