Ora kabèh gedhang cocog kanggo gawé gedahng gorèng. Jinis gedhang kang cocog kanggo gawé gedhang gorèng antarané jinis gedhang kepok, gedhang ratu lan gedhang nangka. Déné jinis gedhang kang kurang cocog digawé gedhang gorèng antarané jinis gedhang susu, gedhang ambon, gedang mas. Sawetara jinis gedhang kaya gedhang kepok lan gedhang byar (Basa Indonésia: "Pisang tanduk") luwih cocog yèn digawé gedhang godhog.