Ginataang ampalaya, yaiku panganan sayuran Filipina sing digawe saka pare lan "tinapa" ( iwak asap ) ing santen, sadurungeong "alamang" (rempah-rempah). Panganan kasebut uga bisa digawe nganggo daging babi utawa urang lan sayuran liyane. Piring kasebut asipat gurih lan rada pait amarga bahan-bahan sing digunakake. "Yaiku" jinising "ginatan" .