Fermentasi godhong teh ngowahi kimia, nyebabake kualitas organoleptik teh sing digawe saka bahan kasebut. Fermentasi mengaruhi mambu teh lan biasane mellows rasa, nyuda astringency lan pait nalika nambah tutuk lan aftertaste. Mikroba uga bisa ngasilake metabolit kanthi mupangat kesehatan. 