Úa sing umum ing masakan paling pulo iku beras, plantains, kacang buncis, singkong, culantro, mrico lonceng, chickpeas, tomat, kentang manis, klapa, lan samubarang macem-macem daging sing lokal dhuwur kaya daging sapi, unggas, daging babi utawa iwak. Bumbu khas kanggo wilayah kasebut yaiku marinade adhedhasar minyak-lan-minyak ijo sing menehi profil rasa sing watake khas Karibia. Bahan kasebut kalebu bawang putih, bawang, mrica bonnet scotch, celery, bawang ijo, lan herbal kayata culantro, mint Meksiko, bawang, marjoram, rosemary, tarragon lan thyme. Bumbu ijo iki digunakake kanggo macem-macem panganan kayata kari, godhok lan daging panggang. 