Nalika panén umbi, gumantung ing laladan kang dianggo nandur. Ing dhataran cendhèk, ganyong wis bisa dipanén nalika umur 6-8 sasi, nanging ing laladan kang udan saben tauné, wektu panen luwih suwé ya iku nalika umuré 15-18 sasi. Umbi kang wis tuwa bisa ditandhani yèn godhong utawa wit ganyong wis malih dadi warna kuning.