Wiwitipun kuliner Italia asalipun saking prabawa kuliner Yunani Kino, Wétan Tengah lan Romawi. Bangsa Romawi ingkang nikmati panganan sekeco lan kwalitasipun kathah ngadopsi masakan-masakan saking nagara jajahanipun, tuladhané ngginakakenbumbon crakèn lan saus asem manis ing masakan daging kéwan buruan asalipun saking Timur Tengah. Selama abad-abad, kuliner Italia sampun gayuh ing tahap panyampurnaan. ing taun 1533, manawi "Catherine de Medici" nikahi bangsawan Perancis bakal Raja Henry II, punika merdamelaken ahli masak Italia ing pura Perancis lan nepangaken resep pembuatan kue-kue, bahan krim, cara-cara masak daging, lan inten-pinten jinis sayuran kados ta "artichoke", brokoli, lan polong. sebab Italia punika nandai dipunwiwiti "Haute cuisine" ("masakan haute") ing Perancis.