Tlayuda ( ), kadhangkala ditulis nganggo clayuda, minangka panganan gawenan tangan ing masakan tradisional Oaxacan, kalebu tortilla sing amba, lancip, renyah, dipanggang utawa dipanggang sawi-wiji ditutupi panyebaran kacang-kacangan refried, "asiento" ( daging babi sing durung "diatasi" lard ), salad utawa Gobis, alpukat, daging (biasane pitik abon, tenderloin daging sapi utawa daging babi), keju Oaxaca, lan salsa . 