Tembung "ès krim" duwé teges kang béda-béda saka nagara siji lan sijiné. Kayadéné tembung "puding beku", "yoghurt beku", "sorbet", "gelato" lan liya-liyané kanggo membedakake jinis kang béda lan gaya. Ing pirang-pirang nagara, kaya déné Amérika Sarékat, tembung "ès krim" mung dianggo kanggo pirang-pirang spesifik, lan sapérangan gedhé pamaréntah ngatur anggoné nganggo komersial saka pirang-pirang tetembungan kang mathuk karo cacahé kang relatif saka bahan utama. Ing nagara liya, kaya ta Italia lan Argentina, tembung siji dienggo kanggo kabèh jinis. Analog kang kagawé saka alternatif susu, kaya ta susu wedhus utawa susu domba, utawa pangganti susu, sumadya kanggo wong-wong kang intoleransi laktosa, alergi marang protéin susu, lan / utawa vegan.