Keju biru utawa keju bleu yaiku keju digawe nganggo budaya cetakan "Penicillium", menehi bintik-bintik utawa cetakan cetakan ing saindenging keju, sing bisa beda-beda warna kanthi warna biru lan ijo. Iki nggawa bau sing beda, saka bakteri utawa macem-macem bakteri sing ditanem khusus. Sawetara keju biru disuntikake karo spora sadurunge bentuk kari, lan liyane duwe spora dicampur karo curd sawise dibentuk. Keju biru biasane umure ing lingkungan sing dikontrol suhu kayata guwa . Keju biru bisa dipangan dhewe utawa bisa disebar, diremuk utawa dilebur utawa dicampur karo sawetara panganan liyane. Keju biru misuwur amarga tekstur krim sing tajam.