Iwak Gefilte ( ; saka Yiddish , "Diiseni iwak") iku panganan kang digawé saka poached dicampur saka lemah deboned iwak, kayata iwak mas, Whitefish, utawa pike . Biasane digunakake minangka panganan pembuka kanggo rumah tangga Yahudi Ashkenazi . Miturut sejarah, kalebu forcemeat iwak cincang sing diiseni ing njero kulit iwak utuh. Ing abad kaping 16, juru masak wis wiwit ngilangi langkah sing dienggo intensif tenaga kerja, lan iwak sing wis di bumbu umume umume dibentuk dadi patty sing padha karo "quenelles" utawa bal iwak . Iki misuwur ing Shabbat lan Preinan Yahudi kayata Paskah, sanajan bisa ditindakake sajrone taun. 