Masakan Aljazair dipengaruhi dening interaksi lan pertukaran Algeria karo budaya lan bangsa liyane ing pirang-pirang abad. Iki ditondoi dening kasugihan sing asale saka produk dharatan lan segara. Conquests utawa gerakan demografi menyang wilayah Algeria minangka rong faktor utama pertukaran antarane macem-macem bangsa lan budaya ( Berber, Arab, Turki, Andalusia, Prancis lan Spanyol). Masakan iki minangka masakan Mediterania lan Afrika Lor kanthi oyot Berber.