Sekitar 7000 SM, penduduk Lembah Sungai Indus sampun nanem wijen, terung, lan jaga zebu. Ing taun 3000 SM, kunyit, kapulaga, lada, lan mustar sampun umun dipunpanen ing India. Sebagian saking hidangan ingkang dipuntepang sapunika asalipun saking periode Weda, manawi India taksih berhutan lebat, lan kasil pertanian dipunjangkepi kaliyan panganan kasil mungut ing wana lan gaging kasil mbebedag. Semasa periode Weda, panganan sadinten-dinten tiyang India wujud woh-wohan, sayuran, serealia, produk ternak perah, lan madu. kedhik penduduk wiwit nerapaken filsafat Hindhu "ahimsa" saha dados vegetarian. Biksu Faxian ngunjungi India ing taun405 lan ngelaporaken tiyang India sapérangan besar vegetarian, boten jaga babi utawa unggas, botensade kéwan ternak gesang, ing peken boten wonten tiyang jagal lan boten wonten ingkang sadeyan ombenan ingkang damel mabuk. Vegetarianisme saya populer seiring kelajengan Buda lan amergi iklim ingkang saé. Sayuran lan serealia saged dipunpanen sembarang taun boten musiman. Masakan India, wiwit saking hidangan ing griya ngantos hidangan kanggé festival gadhah oyot saking tradisi ingkang dipunatur kaliyan naskah Ayurweda. Ing sistem usada Ayurweda wonten sistem klasifikasi panganan ingkang kagolong bahan panganan dados sattva, rajas, utawa tamas. saben kategori panganan dipercaya gadhah aruhan kiat kaliyan kasehatan jasmani lan rohani.