Secara garis ageng, masakan Vietnam saged kapérang dados tiga laladan asal. Masakan Vietnam lor ingkang kawates kaliyan Tiongkok sanget dipunprabawai masakan Tionghoa. panganan Vietnam Tengah dipunprabawai tradisi masakan pura ingkang nyajiaken panganan ing porsi alit. Vietnam kidul inggih punika laladan tetanèn ingkang subur kaliyan mayoritas penduduk inggih punika tani. panganan ing Vietnam kidul dipunsajiaken ing porsi ageng, langking legi, lan dipunmasak kaliyan langkung kathah bawang putih.