Masakan Korsika, mirip karo masakan Mediterania liyane, nuduhake sawetara sayuran boneka ( "ripieni" ), bahan isian sing mesthi brocciu: artichoke ( "l'artichjocchi pieni" ) lan zucchini ( "e zucchine piene incu u brocciu" ), aubergine ( saka Porto Vecchio lan Sartène ) ( "i mirizani pieni" ), bawang ( "e civolle piene incu u brocciu" ). Vegetarian ragouts ingkang misuwur, kaya sing karo kacang buncis ing fava "(u tianu di large fresche)" utawa karo kacang abang lan bawang "(u tianu di fasgioli e porri)." "Sciacci minangka fritter pastry" sing diisi kentang ( "sciacci di pommi" ) lan keju parut. 