Fermentasi ditindakake kanthi cetakan. "Niger Aspergillus kena pengaruh" minangka organisme mikroba utama ing proses Pu-erh, nanging identifikasi spesies kasebut ditantang karo analisis PCR-DGGE sing komprehensif, sing "nuduhake Aspergillus luchuensis" minangka agen utama fermentasi . 