Iwak wedhus umume nduweni rasa sing kuwat nanging mula gumantung saka wedhus digedhekake. Masakan Karibia biasane nggunakake daging wedhus lawas kanthi ambu sing kuwat. Tangan ganti, loin, lan tenderloin cocog kanggo masak kanthi cepet, déné bagean liya luwih cocog kanggo godhog. Daging kambing duwe lemak lan kolesterol ngisor dibandhingake karo daging domba lan daging sapi .