Muturut FAO PBB, endhog iwak apa waé sing dudu spésiés Acipenseriformes (kaya ta Acipenseridae, utawa iwak sturgéon "sensu stricto", lan Polyodontidae utawa iwak kayuh) ora bisa ingaran kaviar, nanging "gantining kaviar." Gantha iki uga dipinangkani déning CITES, WWF, US Customs Service, lan nagara Prancis.