Karakteristik utama masakan tradisional Melayu yaiku nggunakake rempah -rempah. Sapa klapa uga penting kanggo menehi masakan Melayu sing khas lan krem. "Dhasar" liyane yaiku belacan (tempel udang), sing digunakake kanggo dhasar "sambal", saos utawa bumbu sing akeh digawe saka belacan, mrica, bawang lan bawang putih . Masak Melayu uga nggunakake jeruk bali lan lengkuas . 