Sedulur kanggo Port-Salut, keju iki asale digawe dening biksu Trappist ing Saint Paulin. Iki digawe nganggo susu pasteurisasi lan duwe kulit sing wis dikumbah. Kriting, aduk, lemes lan adus ing brine, kulit duwe sentuhan annatto kanggo menehi warna oranye sing khas. Saint Paulin ngentekake telung minggu ing ruang masak. Iki minangka keju sing subtle, kanthi rasa legi, keju sing enak iki duwe rasa susu seger sing asem.