Mozzarella inggih punika kèju Italia ingkang dipundamel kanthi cara diputer lan ditugel, amargi wonten ing Basa Italia, "mozzare" ateges "nugel". Keju punika dipundamel saking susu sapi ugi susu kerbau. "Mozzarella di bufala" dipundamel saking susu kerbau, déné "mozzarella fior di latte" dipundamel saking susu sapi ingkang dipun"pasteurisasi". Mozzarella seger padatanipun kanthi warna putih, nanging saged warna kuning cerah gumantung panganan sapi/kerbau ingkang dipunpendhet saking susunipun. Tekstur kèju punika lembut lan mawi kadar toya ingkang inggil. Padatanipun kèju ingkang dipundamel ing dinten mau dipundhahar ing dinten ingkang sami. Sanajan makaten kèju punika saged tahan dumugi seminggu manawi dipunkom wonten ing toya mawi sarem Mozzarella mawi kadar toya ingkang andhap saged dipunsimpen wonten ing kulkas dumugi sewulan lan saged tahan langkung dangu manawi dipunsadé mawi kemasan hampa angin. Mozzarella mawi kadar toya andhap ingkang sampun diparut saged dipunsimpen dumugi 6 wulan. Kèju punika dipun-ginakaken wonten ing pizza, lasagna, utawi dipuntedhi mawi irisan tomat lan basil ing sajian "insalata caprese".