 Arancini ( , , ) yaiku olah-olahan sega sing digulung banjur ditutupi glepung panir banjur digoreng ing lenga megung . Isèn sing umum ing njeroné yaiku "al ragù" utawa "al utus", i.e. ragù (daging sapi utawa jinis daging liyané sing digiling, banjur dimasak karo saus tomat lan bumbu ing wektu sing suwé ing suhu sing asor utawa nggunakaké geni cilik), mozzarella, utawa kèju caciocavallo . "Isi liyané" yaiku kacang, "al burro" utawa "ô bburru", bebarengan karo ham, mozzarella utawa besciamella . 