Levan (sadurungé sinebut flein) ya iku salah siji jinis fruktan (polimer fruktosa) kang ngandhut unit fruktosa kang mligi diubungake déning ikatan α-2,6 glikosida (karbon 2 ing salah siji fruktosa disambungake karo karbon 6 ing fruktosa sadurungé). Saben levan ngandhut glukosa ing pucuk wiwitan rantene. Pirang-pirang levan duwé cabang, kerep nganggo mung saunit fruktosa saben cabange. Cacah unit fruktosa ing levan kra-kira anatarane pirang-pirang nganti akèh tekan 260 ana suket "Phleum pratense" dan sampai 314 pada rumput "Dactylis glomerata". Levan akèh tinemu ing tuwuhan monokotil akèh-akèhé kerep tinemu ing godhong lan watang sesukatan mangsa rendheng. Levan lan kaya Inulin (sajinis fruktan saliyané levan) bisa diasilake uga déning bakteri aerob kaya "Pseudomonas syringae" saka