Douchi ( Chinese utawa tochi jinis fermented ireng lan salted kecap . Ing Inggris, kang dikenal minangka dele ireng fermented, Chinese fermented kacang buncis ireng ( Chinese ), kacang ireng asin, kacang ireng asin, utawa mung kacang ireng . Iki minangka rempah-rempah sing paling populer ing masakan China, sing umume digunakake kanggo nggawe masakan saos kacang ireng . Douchi digawe kanthi fermentasi lan asin kedele ireng. Kedele jinis ireng paling umum digunakake lan proses nggawe kacang dadi alus, lan umume semi-garing (yen kacang-kacangan diidini dadi garing). Kedele biasa (kedele putih) uga digunakake, nanging iki ora ngasilake "kacang ireng asin"; Nanging, kacang buncis iki dadi coklat. Ambune tajem, tajem, lan pedhes; rasane asin, rada pait lan legi. [butuh sitiran] Produk sing digawe nganggo kedele putih diarani mianchi .