Kilishi minangka versi edan sing asale ing Hausaland . Yaiku bentuk suya sing wis garing, digawe saka daging sapi, wedhus utawa daging wedhus sing wis debon. Saben otot sing dipilih diiris dadi seprei sak meter utawa kurang supaya gampang garing. Lembar daging sing dikeringake banjur dikoleksi lan disimpen kanggo proses sabanjure. A tempel digawe saka kacang, diarani labu, diencerke banyu cukup, rempah-rempah, uyah, bawang bombay, lan kadang pemanis kayata madu, kanggo nambah rasa legi. Cara sing luwih alami kanggo nambah rasa legi yaiku kanthi nambahake kurma kurma. "Seprei" daging sing wis garing banjur dicelupake siji-siji ing pasta labu kanggo dilapisi, sadurunge ditinggal nganti garing nganti pirang-pirang jam sadurunge dipanggang ing bolong kawat.