Boten sadaya ontong gedhang gadhah raos énak bilih dipundhahar. Onotong gedhang ambon raosipun radi pait amargi gadhah kadar tannin ingkang inggil. Awit saking punika ingkang saé punika ngginakaken ontong saking jinis gedhang siam, gedhang kepo, lan gedhang kluthuk (watu) ingkang gadhah kandhutan protéin langkung inggil tinimbang gedhang sanèsipun. Protein ngasilaken raos gurih ingkang saged ngalahaken raos pait saking tannin.