Kèju kanthi bobot 2.5 - 3 kilogram punika wiwitanipun dipundamel wonten ing Meaux, ing laladan Brie.[8] Brie de Meaux dipundamel saking susu sapi mentah nalika wulan Juli dumugi Maret.[8] Tèkstur saking kèju punika lembut kanthi werna ingkang éwah dados kuning pucet nalika mateng.[8] Permukaan saking kèju punika werninipun putih mawi bintik-bintik werna jingga.[8]