Herrgårdsost wiwit diprodhuksi ing omah gedhong Swedia ing abad kaping 19. Herrgårdsost biasane diwiwiti minangka susu part-skim sing dipasteurisasi. Wiwitan bakteri dikenalake kalebu bakteri asam laktat, sing asem susu, lan bakteri propionik, sing tanggung jawab ngasilake karbon dioksida sing nggawe bolongan kasebut. Susu sing kecut dibungkus nganggo rennet lan digawe panas nganti ora luwih saka . Whey wis lemes lan curd dipencet, digawe rodha, banjur uyah ing brine. Rodha keju banjur dilapisi lilin . Dheweke umure umure ing negara iki umume paling ora telung utawa patang wulan, nanging asring nganti siji utawa rong taun. 