Kacang ginjel sing dimasak kanthi nggodhok yaiku 67% banyu, karbohidrat 23%, protein 9%, lan ngemot lemak (tabel) sing bisa diabaikan. Ing jumlah referensi 100 gram, kacang ginjel masak kasedhiya , lan minangka sumber sugih (20% utawa luwih saka Nilai Saben Dina, DV) protein, folat (33% DV), zat besi (22% DV), lan fosfor (20% DV), kanthi jumlah moderat (10 -19% DV) thiamin, tembaga, magnesium, lan seng (11-14% DV).