Kèju kanthi bobot 2.5 - 3 kilogram punika wiwitanipun dipundamel wonten ing Meaux, ing laladan Brie. Brie de Meaux dipundamel saking susu sapi mentah nalika wulan Juli dumugi Maret. Tèkstur saking kèju punika lembut kanthi warna ingkang éwah dados kuning pucet nalika mateng. Permukaan saking kèju punika warninipun putih mawi bintik-bintik warna jingga.