Pabrik diwiwiti karo kebon anggur, lan anggur sing berkualitas minangka kunci kanggo nggawe arak sing apik. Vine kudu diwasa banget lan biasane duwe warna emas. Daripada di irigasi, kebon anggur tetep dijaga iklim Mediterania lan nggunakake udan alami lan srengenge. Anggur, sing dipanen ing pungkasan wulan September lan Oktober, diremuk lan dilebokake barel karo jus (ing basa Arab "el romeli" ) lan banjur "difermentasi sajrone" telung minggu. Kadhangkala, campuran kabeh diaduk kanggo ngeculake CO 2 .