Vincisgrassi, uga dieja vincesgrassi, minangka panganan khas pasta Marche sing padha karo lasagne al forno, sing dianggep minangka salah sawijining lambang gastronomi masakan Marche . Vincisgrassi minangka pasta datar (biasane digawe 100 gram glepung kanggo saben endhog), saus daging sing diarani ragù (ing resep iki beda karo ragù liyane; macem-macem daging dicincang kasar lan dicampur karo cengkeh, celery, bawang, wortel, gandum pitik, tomat lan anggur putih) lan saus Béchamel kanthi pala .