Fermèntasi iku prosès prodhuksi ènergi sajeroning sèl ing kaanan anaerobik (tanpa oksigèn). Lumrahé, fermèntasi wujud salah siji wangun respirasi anaerobik, nanging, ana dhéfinisi kang luwih jelas kang ndhéfinisèkaké fermèntasi minangka respirasi sajeroning lingkungan anaérobik tanpa aksèptor èlèktron èksternal.