Agave utawa magueys biasane ditemokake ing pirang-pirang wilayah Meksiko lan kidul menyang khatulistiwa, sanajan umume mezcal digawe ing Oaxaca . Uga bisa digawe ing Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, lan Puebla sing bubar disetujoni. Paribasan sing diwenehake marang Oaxaca babagan minuman kasebut yaiku: " " ("Kanggo kabeh sing ala, mezcal, lan uga sing apik." ). 