Tembung teriyaki saka tembung teri ksng tegese cumlorot (jalarang ngandhut gula), lan tembung yaki kang tegese dibakar utawa dipanggang. Nalika nggawé teriyaki, bahan-bahan pangan kang arep dipanggang diclupake lan diolesi saos teriyaki nganti bener-bener mateng. Ing Jepang, bahan kang padatan dianggo teriyaki ya iku iwak (salem), tongkol, mackarel, trout, utawa marlin). Déné ing saliyane Jepang padatan nganggo daging pitik, sapi, babi, utawa unus lan bahan saka téla konnyaku.