Akeh masakan sing nganggo salad terung lan panganan pembuka . Mirip karo baba ghanoush yaiku "mutabbal" sajian Levantine liyane ( murup 'rempah-rempah'), sing uga kalebu aubergine masak lan tahini, lan dicampur karo uyah, mrico, minyak zaitun, lan wiji anar . Mutabbal sok-sok diarani versi baba ghanoush sing luwih spicier.