Piring kasebut, adhedhasar spesialisasi Piedmont "carne cruda all'albese", ditemokake ing taun 1950 dening Giuseppe Cipriani, pendiri Harry's Bar ing Venesia . Dheweke asline nyiyapake sajian kanggo countess Amalia Nani Mocenigo nalika ngerti manawa dhokter menehi saran supaya dheweke mangan daging mentah. Piring kasebut dijenengi "carpaccio" sawise Vittore Carpaccio, pelukis Venesia sing misuwur kanthi warna abang lan putih ing pakaryan kasebut. 