"Bossam" kanthi tradisional gagayutan karo proses "gimjang", sing ana kimchi sing akéh dicepakaké. Kanggo njamin komitmen para pekerja sajrone proses intensif tenaga kerja iki, "yangban" (sarjana-gentine jaman Joseon ) bakal nggawa daging babi kanggo dina riyaya. Buruh bakal seneng nggodhok daging babi karo sawetara kimchi sing mentas digawé, kang, kang awal ing proses fermentasi, ana seger lan ngompliti menyang daging babi alus saka "bossam."