Ricotta (diwaca Rikota) yaiku kèju seger asalé negara Italia digawé saka dadih sisa saka nggawé kèju masak liyané. Ricotta asale saka tembung Latin "recocta" sing tegese "masak manéh". Keju iki diprodhuksi ing kabèh tlatah ing Italia . Ricotta bisa dipangan langsung waé utawa digunakaké ing lasagna, cannoli (roti saka Sicily ) lan olah-olahan liyané. Keju iki duwé rasa sing ora kepenak banget karo tekstur sing alus lan werna putih kaya salju.