Saliyané kafein, kopi uga duwé kandhutan senyawa antioksidan kang cacahé rada akèh. Anane antioksidan bisa ncegah efek pangrusakan déning senyawa radikal bébas, kaya déné kanker, diabetes, lan penurunan respon imun. Tuladhané senyawa antioksidan kang ana ing sajeroning kopi ya iku polifenol, flavonoid, proantosianidin, kumarin, asem klorogenat, lan tokoferol. Kanthi digodhog, aktivitas antioksidan iki bisa diunggahaké.