Nimono (煮 物?) Minangka sajian simmered ing masakan Jepang. Nimono umume kalebu bahan dhasar sing dibungkus ing stok shiru sing dirasakake sake, kecap, lan rasa legi sing sithik. Nimono dibungkus ing shiru sajrone wektu nganti cairan kasebut diserap menyang bahan dasar utawa nguap. Bahan-bahan dasar kanggo nimono biasane sayuran, iwak, panganan laut, utawa tahu, kanthi tunggal, utawa kombinasi. Simpenan shiru kanggo nimono umume dashi. Kejaba sake lan kecap, saham bisa luwih roso mirin, gula, uyah, cuka, miso, utawa bumbu liyane. Panci sing ditutupi abot digunakake kanggo nggawe nimono supaya nyebar panas kanthi rata ing bahan kasebut sajrone proses masak.