Masakan Prancis ngalami owahan ageng ing ngerembag pesat lan dipuntepang manawi cara penyajianipun ingkang rumit lan seksama. katukulan "masakan énggal" ("nouvelle cuisine") dipunwiwiti ing taun 1970-an menggeser kepopuleran masakan klasik ingkang rumit. titikan kas masakan énggal inggih punika ngginakaken saus krim lan berfokus ing rasa ingkang murni tanpa ngginakaken kathah bahan masakan. Métodhe punika ngaruhi masakan Prancis ngantos sapunika ingkang saged dipuntingal kaliyan cara penyajian ingkang langkung fleksibel lan kathah bereksperimen kaliyan citarasa non tradhisional.