Acar lombok yaiku salah sawijining olahan arupa mrico Capsicum wadi dening pickling, kang biasane melu kerendem ing brine saka cuka lan banyu salted karo Jamu rempah-rempah, kalebu peppercorns, katumbah, dill, lan teluk rwaning . Mrica acar umum yaiku mrica gedhang, Cubanelle, lada lada, lada ceri manis lan panas, mrica lilin Honggari, mrica Yunani, mrico serrano, lan jalapeño . Dheweke asring ditemokake ing supermarket bebarengan karo timun jeruk.