Masakan Meksiko kalebu masakan lan tradisi masak ing negara modern Meksiko. Asalé ana ing masakan Mesoamerika. Bahan-bahan lan cara diwiwiti karo komunitas pertanian pertama kayata Maya sing ngeterake jagung, nggawe proses standar nixtamalisasi jagung, lan nggawe jalur panganan ( masakan Maya ). Gelombang sukses kelompok Mesoamerika liyane nggawa metode masak dhewe. Iki kalebu: Olmec, Teotihuacanos, Toltec, Huastec, Zapotec, Mixtec, Otomi, Purépecha, Totinci, Mazatec, Mazahua, lan Nahua . Kanthi pembentukan Meksiko Aliansi Triple multi-etnis ( Kekaisaran Aztec ), jalur panganan kuliner dadi diinfus ( masakan Aztec ). Panganan panganan saiki wis asale saka lahan kasebut lan kalebu: jagung ( jagung ), kacang buncis, labu, amaranth, chia, alpukat, tomat, tomatillos, cacao, vanilla, agave, kalkun, spirulina, ubi jalar, kaktus, lan cabai . Sejarahipun wiwit pirang-pirang abad kepungkur nyebabake masakan daerah adhedhasar kahanan lokal, kalebu Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxacan, lan masakan Amerika New Mexico lan Tex-Mex .