Sawetara budaya nganggep offal minangka panganan sing larang, dene liyane nggunakake panganan saben dina, utawa kanggo panganan sing enak . Panganan offal tartamtu - kalebu "foie gras", "pâté" lan roti legi - sing dianggep internasional minangka panganan gourmet ing seni kuliner. Sing liyane tetep dadi bagean saka masakan daerah tradisional lan bisa uga dikonsumsi utamane kanggo preinan. Iki kalebu haggis Skotlandia, ati sing dicincang Yahudi, chitterling AS, menudo Meksiko, uga panganan liyane. Saliyane, usus biasane digunakake minangka casing kanggo sosis .