Uyah brining Korea, kanthi ukuran gandum luwih gedhe lan kandungan natrium ngisor dibandhingake karo uyah pawon umume, digunakake kanggo salting awal kubis napa . Diproses kanthi minimal, bisa mbantu ngembangake rasa ing panganan sing difermentasi. Saben banyu, udakara uyah digunakake. Setengah uyah dibubarake ing banyu sadurunge dilebokake kubis, lan separo liyane ditaburkan ing antarane lapisan kubis napa sing dicuci, dipotong, lan dibelah loro utawa dibentuk nganti dawa. Gobis diasinake ing brine nganti pirang-pirang jam, diuripake, banjur diasinake luwih akeh jam. Sawise iku, kubis uyah dicuci kanthi sakcukupe ing banyu, banjur cair. 