Pachadi ( Telugu , Kannada Tamil , Malayalam ) nuduhake acar segar tradisional India Selatan sing disedhiyakake sajian sajian. Diterjemahake kanthi wiyar, nuduhake panganan sing wis ditumbuk. Ing Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka, Kerala lan Tamil Nadu, pachadi minangka kari lauk sing padha karo raita India Utara, lan digawe nganggo sayuran, yoghurt, klapa, jahe lan godhong kari lan dibumboni mustar. Pachadi umume minangka klapa sing panas utawa entheng, lombok ijo, lombok abang lan sajian adhedhasar yogurt sing digawe sayuran utawa woh-wohan mangsan. Iki digawe saka sayuran seger lan disajikake kanggo ngiringi nasi lan kanggo cemilan kaya idli, dosa, lan pesarattu. Akeh jinis sayuran sing kalebu. Kadhangkala kulit sayur digunakake, kayata kulit labu, sing diarani "beerapottu pachadi" ing basa Telugu.