Jinis iki digawé nggunakaké susu [[Wedhus gèmbèl|wedhus]] lan uyah ditambahaké minangka pengawét. Tekstur kèju iki kandhel nanging gampang rusak. Keju iki uga bisa garing ing oven kanggo ngasilaké kèju kanthi rasa sing cetha. Salot Ricotta didol kanthi bentuk rodha sing dihiasi. 