Saltah ( Arab : سلتة) minangka panganan Yaman. Iki akeh dipangan ing sisih lor negara kasebut. Utamane disajikake kanggo nedha awan. "Dhasar yaiku" daging rebus daging coklat sing diarani "maraq", "bebatuan saka frug" fenugreek, lan "sahawiq" utawa "sahowqa" (campuran lombok, tomat, bawang putih, lan jamu sing dibungkus dadi salsa ). Beras, kentang, endhog orak-arik, lan sayuran minangka tambahan kanggo "saltah" . Panganan tradisional dipangan nganggo roti rata Yaman, sing dienggo kanggo ngrampungake sajian kasebut.