Masakan California nggambarake macem-macem budaya California lan akeh dipengaruhi dening akar Amerika Hispanik (Meksiko, Amerika Latin, Spanyol ), uga pengaruh Asia Wétan lan Laut (Timur, Jepang , Tionghoa, Filipino, Vietnam, Thai, Hawaii ) lan pengaruh ( Italia, Prancis, Portugis ), uga tren panganan lan tradhisi masakan Amerika sing luwih gedhe.Tren utama padha dipengaruhi dening kombinasi Tengah iklim, geografi lan ilmu geologi saka jarak wilayah kang kanggo samodra, werna movie ing Hollywood, werna tech ing Silicon Valley, lan negara anggur Napa, uga utama pametumu produksi. Malah California minangka bagean saka Meksiko mengaruhi panganan negara kasebut.