Biasane, panganan Macan dibumbui karo macem-macem rempah-rempah kalebu kunir, santan, lan kayu manis, lan "kodhe" garing (bacalhau), menehi aroma lan rasa khusus. Piring sing misuwur kalebu "galinha à Portuguesa", "galinha à Africana" (pitik Afrika), "bacalhau" (kod uyah tradisional Portugis), "pato de cabidela", udang cabai Macan, "minchi", lan kari tumis kepiting Piring liyane kalebu telinga babi lan salad pepaya, lan kelinci sing diasinake ing anggur, kayu manis lan kembang lawang. "Tapas" uga minangka bagean integral saka masakan Macan.