Saka "ekstrak" jahe kang wis dibuwang komponèn "volatil"-e kanthi "destilasi uwab", mangka saka "fraksi non volatil"-e sawisé pemurnian, ditokake ana patang "senyawa" turunan "gingerol" lan patang macem "diarilheptanoid" kang duwé aktivitas antioksidan kuat (Nakatani,1992).