Nilai nutrisi saka kulit banana gumantung saka tahap kadewasan lan kultivar ; contone, kulit plantain ngemot serat sing luwih sithik tinimbang kulit pisang panganan cuci mulut, lan kandungan lignin mundhak kanthi mateng (saka 7 nganti 15% bahan garing). Rata-rata, kulit gedhang ngemot 6-9% bahan protein garing lan serat 20-30% (diukur dadi NDF ). Kulit plantain ijo ngemot pati 40% sing malih dadi gula sawise mateng. Kulit pisang ijo ngemot pati luwih sithik (udakara 15%) nalika ijo tinimbang kulit plantain, dene kulit pisang sing mateng ngemot nganti 30% gula gratis. 