Bakkwa digawe kanthi teknik pengawetan lan persiapan daging sing asale saka China . Cara produksi umume tetep ora owah sajrone pirang-pirang abad, nanging teknik kasebut wis saya apik. Biasane digawe saka daging babi, daging sapi, utawa daging domba, sing diolah nganggo rempah-rempah, gula, uyah lan kecap, banjur dikeringake ing rak udakara menyang kegiatan banyu pungkasan antara 0,60 lan 0,69. 