Provolone ( , ) iku sawijining Italia keju . Iki minangka "keju pasta filata" (curd) sing umure "diwiwiti" ing Casilli cedhak Vesuvius, sing isih diproduksi nganggo bentuk pir, sosis, utawa kerucut dawa. Keju jinis Provolone uga diproduksi ing negara liya. Wilayah produksi provolone sing paling wigati saiki yaiku Italia Lor Kulon lan kutha Cremona . Provolone, provola, lan provoleta minangka versi keju dhasar sing padha. Sawetara versi provolone keluk . 