Roti thokolan minangka jinis roti sing digawe saka biji - bijian sing wis diijolake, yaiku germinasi, sadurunge digiling dadi glepung. Ana maneka werna jinis roti gandum sing thukul. Sawetara digawe nganggo tambahan glepung tambahan, sawetara digawe nganggo lem tambahan, lan sawetara, kayata roti Essene lan roti Yehezkiel (sawise formula roti kuno ing ), digawe nganggo bahan tambahan sing sithik.