Ing antarane panganan pembuka lan sup sing paling misuwur yaiku patacone (pisang ijo goreng), sancocho de gallina (sup ayam karo sayuran oyot) lan ajiaco ( sup kentang lan jagung), buñuelos werni adonan goreng. Makanan ringan lan roti yaiku pandebono, arepas (kue jagung), aborrajados (pisang manis karo keju), torta de choclo, empanada lan almojábanas .