 Salpicon (utawa salpicón, tegese "hodgepodge" utawa "medley" ing basa Spanyol) minangka salah sawinining olah-olahan saka siji utawa luwih bahan sing dicincang utawa dicincang lan diikat karo saos utawa cairan. Ana macem-macem versi sing ditemokake ing basa Spanyol lan masakan Amerika Latin sing luwih jembar. Salpicon kadhang kala digunakake minangka isian . Beda karo versi masakan tradisional sing enak, ing Kolombia "salpicon" nuduhake wedang sing legi lan adhem. 