Úga biasane digunakake ing tempering kalebu cumin wiji, mustar ireng wiji, fennel wiji, ijo seger chilis, chilis abang garing, fenugreek wiji, asafoetida, Camat, cloves, dal úřad, kari godhong, disigar trikatuka, papak, utawa tejpat godhong. Nalika nggunakake macem-macem bahan kanggo tempering, asring ditambahake kanthi berturut-turut, yen dibutuhake masak sing luwih dawa ditambahake sadurunge, lan sing mbutuhake kurang masak mengko ditambahake. Ing masakan Oriya lan masakan Bengali, campuran rempah-rempah sing diarani panch phutana utawa panch phoron digunakake kanggo tujuan iki. 