Şalgam utawa Şalgam Suyu ( Turkish pocapan:  ; murup "turnip (jus)"), diucapake "shal-gam" , minangka ombenan populer lan tradisional saka kutha-kutha kidul Turki Adana, Hatay, Tarsus, Mersin, Kahramanmaras, İzmir lan wilayah Çukurova . Salgam diproduksi kanthi fermentasi asam laktat. Jeneng "şalgam" asale saka Persia ; ing basa Persia ditulis شلغم lan tegese "turnip" ( "Brassica rapa" ). Pelancong Prancis, naturalis lan panulis Pierre Belon nggambarake anane minuman lan praktik nggawe ing abad kaping 15. Iki diarani jus turnip, banyu turnip, jus shalgam, utawa banyu shalgam. Panliten uga nuduhake manawa jus wortel ungu sing digunakake ing Salgam nyuda efek saka panganan sing karbohidrat dhuwur. 