Hiyashi chuka minangka salah sawijining olahan mi. Topping populer yaiku sawetara daging (ham, pitik rebus utawa daging babi panggang ( Char siu )), potongan "tamagoyaki" (telur dadar), sayuran musim panas kaya timun lan tomat, "menma" (tunas pring sing difermentasi), lan "beni shōga" (jahe acar) minangka bumbu . Toppings dipotong tipis, bisa dicampur karo mi lan saos. Saos "tare" biasane digawe saka banyu, cuka pari, kecap, gula, minyak wijen, lan wiji wijen.