Scamorza (dipunsebat ugi scamorze utawi scamorzo) inggih punika kèju jinis "pasta filata" saking susu sapi ingkang asalipun saking Italia. Conto kèju jinis pasta filata sanèsipun punika Provolone, Caciocavallo, lan Mozzarella Nama "scamorza" punika ateges "dipunpenggal" wonten ing Basa Italia. Dipunparingi nama kados makaten amargi pitedahan kèju scamorza ingkang padatanipun dipunsukakaken ing sajeroning kanthong lan dipuntalèni mawi tali. Wonten kalih jinis kèju scamorza inggih punika ingkang biyasa lan ingkang dipunasapaken ("affumicate").