Ati bisa dipanggang, digodhog, digodhog, digoreng, digoreng, utawa dipangan mentah ( "asbeh nayeh" utawa "sawda naye" ing masakan Lebanon, sashimi ati). Ing pirang-pirang persiapan, potongan ati dikombinasikake karo potongan daging utawa ginjal, kaya ta ing macem-macem bentuk panggangan campuran Timur Tengah (kaya ta "meurav Yerushalmi" ). Nyebar utawa Pates digawe saka ati duwe macem-macem jeneng, kalebu pate pepati, pate de foie gras, disigar ati, liverwurst, lan Braunschweiger . Kuliner khas Afrika Selatan, yaiku skilpadjies, digawe saka ati wedhus cincang sing dibungkus "netvet" (lemak caul), lan dipanggang ing geni sing mbukak.