Bierschinken, utawa Schinkenwurst (ing Ostenrik lan Switserlan "Krakauer" ) minangka salah sawijining sosis utawa potongan dingin sing umum digunakake ing negara-negara sing nganggo basa Jerman. Beda karo jeneng kasebut, Bierschinken ora ngemot bir, nanging luwih becik dipangan minangka camilan karo bir. Iki minangka daging sapi, daging sapi utawa daging unggas (uga kadhang dicampur) Brühwurst sing apik, ditambah daging babi lan rempah-rempah kanthi potongan daging babi utawa daging sapi sing wis mateng. Bisa uga dirokok. Biasane didol irisan ing delicatessens, nanging bisa uga disimpen ing kaleng.