Clabber minangka salah sawijining jinis olahan arupa jinis susu sing kecut . Diprodhuksi dening saéngga unpasteurized susu kanggo nguripake ora nguntungke ( ferment ) ing tartamtu asor lan suhu . Suwe-suwe, susu kenthel utawa bisa dadi bahan kaya yoghurt kanthi rasa asem sing kuat.