Arroz Caldoso minangka panganan sing asale saka Spanyol . Secara harfiah tegese "beras brothy" lan kasusun saka duduh kaldu ( bouillon ) lan beras kanthi macem-macem rasa lan bahan-bahan ekstra. Resep cukup beda-beda gumantung ing wilayah ing semenanjung Iberia sing disiapake. Variasi sajian iki kalebu resep sing meh padha karo risotto Italia, sup beras, lan sajian sing bisa dingerteni paella . Caldoso mesthi ngemot kaldu daging, bawang putih lan / utawa bawang lan sega gandum cekak. Akeh resep sing mbutuhake bawang bombay karamel lan ing sawetara resep, sawetara lentil dibuwang kanggo mbantu nglukis kaldoso lan nambah rasa.