Sasunduké Yakitori lumrahé mung sajinis pérangan pitik, kaya déné sasunduké Yakitori kang isiné 3 nganti tekan 5 irisan daging pitik ora tau dicampur karo potongan ati utawa jantung. Minangka variasi, uga ana Yakitoriya kang nyampuraké onclang kang dikethok rada gedhé lan jamur shiitake sajeroning sundukan Yakitori. Uga ana Yakitori kang wujud manuk gréja (Passer montanus) utawa manuk liyané kang isih wutuh tanpa dikethok-kethok.