Smalahove (uga diarani smalehovud, sau (d) ehau (d) utawa skjelte ) minangka sajian tradisional Nurwègen Kulon sing digawe saka endhas wedhus, sing asale dipangan sadurunge Natal . Jeneng sajian asale saka gabungan tembung Nurwègen "hove" and "smale" . "Hove" minangka bentuk dialek saka "hovud", tegese "kepala" ( "ld." Hǫfuð ), lan "smale" minangka tembung kanggo wedhus, mula "smalahove" secara harfiah tegese "endhas wedhus". Kulit lan wulu endhas diobong, otak dicopot, lan endhas asin, kadang dirokok, lan dikeringake. Endhas digodhog utawa dikukus udakara telung jam, lan disajeni nganggo rutabaga lan kentang tumbuk . Iki uga biasane dilayani karo Akvavit . Ing sawetara persiapan, otak dimasak ing njero tengkorak banjur dipangan nganggo sendok utawa digoreng. Wiwitane, "smalahove" biasane dipangan wong miskin.