Nagara Spanyol inggih sampun mrodhuksi langkung saking 100 jinis keju ("queso" wonten ing basa Spanyol]. Saben tlatah ing Spanyol gadhah keju ingkang khas ingkang ngetingalaken kaanan géografis lan binatang utama ing tlatah mau. Sapérangan keju Spanyol ingkang misuwur asalipun saking dhaaerah - tlatah pedalaman ingkang minangka dataran tinggi ingkang wiyar déné ing tlatah punika asring kadadosan éwah- éwahan bab cuaca kanthi ujug- ujug. Ing tlatah mau wonten kathah ménda- [[ménda]] kanthi kualitas ingakng saé lan saking [[susu]] nipun dipunasilaken keju [[Manchego]], [[Ibores]], lan [[Zamorano]] ingkang sampun misuwur.