Ing Italia, bruschetta asring disiapake nggunakake grust brustolina . Ing wilayah Abruzzo ing Italia, variasi bruschetta digawe kanthi salame sing diarani ventricina . Produk daging babi mentah lan rempah-rempah sing ana ing kandung kemih babi wis tuwa lan tempel kasebut disebar ing irisan roti sing dibukak sing kadang di bakar. Panganan kasebut dikembangake minangka cara nylametake roti sing wis mambu. Ing Tuscany diarani "fettunta" lan biasane disajikake tanpa topping, utamane ing wulan November, ngicipi minyak kapisan musim iki. 