Asam malat yiku sajinis asam karbosilat. Jinis asam iki nduwèni ranté senyawa dhasar kang nyakup atom karbon kaiket karo roncèn dhobel atom oksigen sarta senyawa hidroksida. Asam malat arupa senyawa organik kang nduwèni rumus kimia [[HO2CCH2CHOHCO2H]].[3]