Nalika daging domba sing digodhog kanthi cepet dipangan ing China, panci banyu panas sing umob dilebokake ing tengah meja. Tahu, Gobis Tionghoa, taugeh, lan bihun biasane dilebokake ing panci panas. Lamb iku wis diiris irisan kertas-lancip dadi potongan sing ora tugel lan disajakake ing meja. Para mangan njupuk sawetara wedhus mentah sing wis diiris nganggo sumpit, dilebokake ing pot panas sing wis umob, lan copot pas wedhus kasebut ganti warna. Saben wong duwe mangkok cilik kanggo nahan saos kanggo wedhus sing wis mateng; saos biasane campuran saka wijen, minyak cabai, bawang, lan liya-liyane.