Biasane lenga gorèng asalé saka lenga kelapa sawit. Lenga kelapa bisa minangka nggoreng amarga struktur lengane kang duwé ikatan rangkep saéngga lengane bisa kelebu lemak tak jenuh kang siate stabil. Saliyané iku ing lenga kelapa duwé asem lemak esensial kang ora bisa disintesis karo awak. Asam lemak mau iku asem palmitat, stearat, olet lan linoleat.