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"为什么有些人越来越能吃辣，而有些人却一直不太能吃辣呢？"<|im_end|>
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你别说，我研究生就研究的这个，我那个导师重庆人也是无辣不欢
就是人有一种离子通道作为专门的辣椒素受体，辣椒素浓度越大，离子通道开放程度越高，引发的电信号越强，到了大脑里的痛觉中枢里就被认为是辣
基本上辣椒到一定浓度以后，通道就已经100%开放了，但你一直以这个浓度的5倍，10倍，乃至更高倍数去刺激它，这个离子通道再接受原来浓度的辣椒素，就不怎么开放了，最后可能要100倍的辣椒素才能完全开放，我们就说这是脱敏了。反应到现实上就是越来越能吃辣。
当然，我们给离子通道ATP以后，马上就能恢复离子通道的敏感性，很久不吃辣，也会这样慢慢恢复敏感性，变得没有以前能吃辣<|im_end|>