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"怎么做一份地道的法式焦糖布蕾，需要哪些材料？"<|im_end|>
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1. 4个蛋黄+60克糖。把蛋黄和糖打发到颜色变浅，质地变厚呈丝带状滴落。加2克淀粉（应该只要是淀粉都可以吧）。
2. 420ml淡奶油。把淡奶油加热到冒泡，慢慢倒入到蛋黄糊里，不能太心急，不然会变蛋花汤。
3. 把混合溶液倒入锅中，开中小火不断搅拌，煮到表面留下不消失的浅浅纹路。然后马上离火，继续搅拌降温。可以过滤一下，防止有小颗粒。
4. 5ml香草精＋15ml朗姆酒。在液体中可以加入香草精，建议添加，很香。朗姆酒可以用等量的橙子酒，干邑，速溶咖啡等替换。搅拌均匀后装入容器。
5. 等完全放凉后再盖盖子或者保鲜膜，防止有水滴进入。凉透之后放冰箱冷藏。表面撒糖，用喷枪让糖上色。没有喷枪的可以用一个不常用的勺子，在火上加热几十秒（切记带上手套操作，勺子加热后会很烫）。等金属有些变色的时候，放到糖上扫一遍。
备注：如果想要更结实的口感，可以在煮的时候用的时间更久，煮的更结实点。或者把打发好的蛋黄和热奶油混合后，加入香草精和朗姆酒，过滤一下，不需要煮，直接放入容器，把容器放在装了水的烤盘里，140度烤40-60分钟。<|im_end|>