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"根据你的经验，这个拉面和你在日本吃的拉面有什么不同之处？"<|im_end|>
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我是在日留学生，我证明这份面看起来与日本本土的拉面差别很小，不过其中有几个小细节：
1 日本拉面的叉烧可以是任何形状的猪肉，不一定是卷起来的，他们没这么讲究。
2 日本的拉面大致分为ちぢれ（自来卷面）和ストレート（黑长直面），他们的差别是ちぢれ会更加q弹而且更容易吸满汤汁，ストレート更容易嗦面，而且更美观。有时也会放入一些碱来增加筋性，有一些店会放到面发黄，很黄的那种，会出碱味，个人不喜欢。猴哥这个面达不到ちぢれ的卷毛程度，但也不像ストレート，不过仍然看起来很好吃。
3 一些日本拉面屋不会使用葱花，因为葱花是颗粒状的，不容易和面条一起吃，吃到最后还会剩下很多。通常他们会使用大葱白丝，因为葱白拥有更浓郁的辣味，可以为面条解腻，条状的葱丝也更容易夹取。<|im_end|>