title: 分类施策指导餐饮单位落实安全责任
text: 本报讯  （文光辉  庹  勇）“李科长，你们印发的《餐饮业复工复产指南》真管用，我们按照提示和要求进行操作，很快就顺利复业。从近10天的营业情况看，生意还不错。”近日，重庆市涪陵区市场监管局执法人员到现场指导餐饮业复工复产时，餐馆负责人说。    近期，为指导餐饮业及时复工复产，该局编印《餐饮业复工复产指南》，内容涉及员工健康管理、食源和菜品管理、加工操作规范、就餐场所卫生管理等内容，让餐饮单位有章可循。同时，该局还把《关于应对疫情影响支持个体工商户恢复营业持续发展若干措施》等支持经营者复工复产的相关政策通报给区餐饮协会、微企协会等群团组织，通过发挥群团组织自我教育、自我管理作用，指导餐饮行业发挥行业自律作用，全面落实食品安全主体责任，帮助餐饮企业在加强疫情防控的同时，及时复工复业，重新恢复营业信心。    同时，该局按“分类施策、一类一策”的原则，及时制定印发了《关于有序做好餐饮服务单位食品安全监管工作指导意见》等6个指导意见，指导机关企事业单位食堂、学校托幼机构食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂、家庭集体宴席服务经营者、各型餐饮服务单位、网络第三方平台及入网餐饮服务提供者，开展餐饮环节食品安全监管工作，防止食品安全事故发生。3月下旬以来，该局执法人员深入餐饮经营单位，对餐饮单位进行了现场检查督导。每到一家门店，执法人员不仅仔细查看门店内的消毒防疫器具、消毒记录、环境卫生、从业人员晨检记录、就餐人员记录等情况，还对门店负责人强调不准宰杀活禽、不准售卖野生动物、暂不允许办宴席、预防食物中毒等注意事项，有效地规范了餐饮经营者在疫情防控期间的经营行为。    截至目前，该局辖区已有2031家餐饮企业顺利复业，复产率达95.3%。