Bison adalah kelompok mamalia berkuku genap. Mereka membentuk genus Bison dari subfamili Bovinae dan familia Bovidae. Bison tinggal di bagian utara bumi. Bison Amerika tinggal di Amerika Utara. Mereka hidup hingga berusia 20 tahun, dan lahir tanpa tanduk. Bison adalah hewan darat terbesar yang hanya terdapat di Amerika dan Eropa. Di Amerika, bison biasanya tinggal di lembah sungai dan juga dataran padang rumput serta daerah yang dipenuhi semak lebat karena mereka adalah binatang yang makanan utamanya adalah rumput dan tanaman semak. Sedangkan bison Eropa kebanyakan tinggal di hutan yang tidak terlalu lebat serta di dataran yang banyak ditumbuhi semak belukar. Bison adalah binatang mamalia bertanduk yang hidup secara berkelompok, tetapi tidak seperti kelompok hewan pada umumnya, kawanan bison biasanya berkelompok berdasarkan jenis kelamin dan mereka akan bertemu dengan kelompok lain apabila musim kawin telah tiba. Pada tahun 1800-an bison Amerika pernah dinyatakan hampir punah, karena populasi-nya yang terus turun secara drastis akibat perburuan manusia dan juga pembukaan lahan untuk permukiman. Melihat hal itu beberapa peternak ber-inisiatif untuk mulai mengembangkan peternakan bison dan bukan hanya menangkap bison liar hingga akhirnya sampai sekarang populasi bison bisa keluar dari jurang kepunahan walaupun beberapa spesies bison tetap tidak dapat terselamatkan. Budi daya Budi daya bison paling banyak dilakukan di benua Amerika, namun perkembangannya cukup lambat. Ted Turner merupakan salah satu pelopor peternak bison di Amerika Serikat dengan kesuksesan yang terbatas; pada tahun 1990an ia membangun restoran khusus yang menjual bistik bison. Satu bison dapat menghasilkan hingga 180 kg daging. Kelebihan stok daging bison dibeli oleh USDA demi menyelamatkan industri dan mereka melakukan perbaikan metode pemasaran. Berdasarkan USDA, 100 gran daging bison memiliki 109 kalori dan 1.8 gram lemak. Daging bison juga dapat menjadi alternatif bagi perusahaan penyedia makanan hewan peliharaan. Di Kanada, peternakan komersial bison dimulai pada pertengahan 1980an. Pada tahun 1996, terdapat 745 peternakan bison dengan jumlah bison mencapai 45 ribu ekor. Galeri Bahan bacaan terkait Boyd, D "Conservation of North American Bison: Status and Recommendations." Master’s dissertation, University of Calgary Halbert, N, and Derr, J "A Comprehensive Evaluation of Cattle Introgression into US Federal Bison Herds," Journal of Heredity, Vol 98, Issue 1. Nesheim, David A., “Profit, Preservation, and Shifting Definitions of Bison in American,” Environmental History, 17 , 547–77. Ward, T. J.; Bielawski, J. P.; Davis, S. K.; Templeton, J. W.; and Derr, J. N. "Identification of Domestic Cattle Hybrids in Wild Cattle and Bison Species: A General Approach Using mtDNA Markers and the Parametric Bootstrap," Animal Conservation History of Bison Blend Cattle "European bison / Wisent online" from Browsk Forest District in Białowieża National Park, Poland Hewan berkuku genap Bovini Bovinae Bovidae