Salade caprese
La salade caprese ( ou , salade Capri, en italien) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine napolitaine et cuisine italienne, originaire de l'île de Capri en Campanie, salade composée et antipasti à base de tomate, mozzarella, basilic, et huile d'olive, aux couleurs nationales de l'Italie (verte, blanche, rouge).

Histoire 
Elle aurait été inventée officiellement en 1952 pour le roi Farouk d'Égypte, lors de son exil dans un palace de bord de mer de Capri, puis rendue célèbre dans la monde entier.

Caractéristiques 
Cette salade composée, qui peut être aussi un antipasti, est préparée à l'instar de la pizza Margherita, avec des tranches de tomates et de mozzarella, généralement présentées alternées, et agrémentée de feuilles de basilic fraîches entières, assaisonnée de sel et poivre, et d'un filet d'huile d'olive (vierge extra si possible).

Cette recette originelle peut être parfois préparée avec, éventuellement, de la burrata ou des tomates séchées, et agrémentée de pesto, de vinaigre balsamique, d'olive noire, de câpre, de feuilles de roquette, ou de laitue romaine.

Servie en bruschetta, antipasti, hors-d'œuvre, plat d'accompagnement, ou en plat principal, elle est tout particulièrement appréciée avec des produits du terroir de Campanie, tels que de la mozzarella di Bufala Campana (mozzarella de lait de bufflonne), des tomates du Vésuve ou de San Marzano et de l'huile d'olive du Cilento.

Galerie

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes 

 Cuisine italienne
 Cuisine napolitaine
 Cuisine végétarienne
 Liste de mets à base de fromage
 Liste de spécialités à base de tomate
 Régime méditerranéen
 Salade composée

Liens externes 
 

 
Salade (plat)
Spécialité à base de tomates
Spécialité à base de fromage
Spécialité régionale italienne
Cuisine campanienne
Cuisine napolitaine