Gaz
Un gaz est un ensemble d'atomes ou de molécules très faiblement liés et quasi indépendants. Dans l’état gazeux, la matière n'a pas de forme propre ni de volume propre : un gaz tend à occuper tout le volume disponible. Cette phase constitue l'un des quatre états dans lequel peut se trouver un corps pur, les autres étant les phases solide, liquide et plasma (ce dernier, proche de l'état gazeux, s'en distingue par sa conduction électrique). Le passage de l'état liquide à l'état gazeux est appelé vaporisation. On qualifie alors le corps de vapeur (par exemple la vapeur d'eau).

À basse pression, les gaz réels ont des propriétés semblables qui sont relativement bien décrites par le modèle du gaz parfait. La masse volumique d'un corps pur atteint son minimum à l'état gazeux. Elle décroît sous l'effet d'une baisse de pression (loi de Gay-Lussac et loi de Charles) ou d'une hausse de la température (on parle de dilatation des gaz). Les mouvements chaotiques des molécules qui composent le corps le rendent informe et lui permettent d'occuper entièrement l'espace clos qui le contient. Une propriété remarquable des gaz parfaits, valable approximativement pour les gaz réels, est que, dans les mêmes conditions de température et de pression, un volume donné contient toujours le même nombre de molécules quelle que soit la composition du gaz (loi d'Avogadro).

Étymologie 
Au tout début du , un chimiste flamand, Jean-Baptiste Van Helmont, utilisa le mot « gas » par rapprochement avec le mot « chaos » (en néerlandais « ch » et « g » se prononcent de la même façon) venant du grec το χαος-χαους qui désigne l'espace immense et ténébreux qui existait avant l'origine des choses (dans la mythologie). En effet, il voulait introduire une notion de vide. Peu après, les Français écrivirent « gas » avec un z : gaz. Ce n'est qu'à la fin du  que le mot prit son sens moderne.

Généralités 
Les gaz sont miscibles entre eux : on parle de mixage pour l'action de mélanger et, de mélange gazeux pour l'état mélangé. Exemple : l'air sec, épuré de son dioxyde de carbone, est un mélange composé principalement de 78 % de diazote (), de 21 % de dioxygène () et de 1 % d'argon (Ar).

Un gaz peut se dissoudre dans l'eau (loi de Henry), ou d'autres liquides (comme le sang). Par exemple la pression d'oxygène dans le sang artériel PaO2 est de , et la pression du dioxyde de carbone PaCO2 est de . Les gaz dissous dans le sang peuvent créer des embolies gazeuses en cas de décompression rapide lors d'une plongée sous-marine .

Un gaz peut même se dissoudre (faiblement) dans un métal (adsorption, désorption).

La combustion des gaz oxydables est très importante en chimie, en chimie organique et, donc dans la vie courante.

Gaz et thermodynamique 
Des transformations d'état, les transitions de phase, affectent les gaz. 

Le passage direct de l'état solide à l'état gazeux est appelé sublimation (par exemple, le dioxyde de carbone , ou neige carbonique) ; la transformation inverse s'appelle déposition, condensation  solide ou encore sublimation inverse.

Quand un liquide passe à l'état gazeux, il y a vaporisation (soit par évaporation, soit par ébullition). L'inverse s'appelle la liquéfaction.

Articles connexes 
En chimie : gaz halogènes, gaz rares, gaz naturel

En physique : gaz parfait, gaz réel, ionisation des gaz, théorie cinétique des gaz

Pour les applications technologiques : compression des gaz, Histoire de la liquéfaction des gaz, machine à vapeur, moteur à gaz, moteur à combustion interne

En relation avec les phénomènes atmosphériques : air, atmosphère, effet de serre, gaz à effet de serre, ozone, couche d'ozone oxyde d'azote

Gaz et optique 
 Réfraction gazeuse (loi de Gladstone, aberration)
 Absorption lumineuse, émission (loi de Kirchhoff) 
 Gaz coloré (par exemple le dioxyde d'azote  est roux)
 Bec de gaz
 Jets atomiques…

Gaz, combustion en chimie

Gaz, usage industriel et technique 

 Air liquide
 Combustible, moteur, réacteur à gaz, usine à gaz
 Gaz comprimé
 Gazogène
 GPL
 Gazoduc
 Ballon à gaz, dirigeable, aérostat
 Gaz propulseur pour des aérosols
 Gaz réfrigérant
 Turbine à gaz, turbine à vapeur

Gaz et biologie 
 Digestion : avoir des gaz, roter, éructation
 Respiration, asphyxie, gaz méphitique, gaz irritant (par exemple, le dioxyde de soufre, ), empoisonnement gaz toxique, mélange de gaz en plongée sous-marine et bouteille de gaz, ivresse des profondeurs…
 Anesthésiant, hilarant (), puant, brûlant la peau, lacrymogène…
 Gaz dissous, embolie gazeuse
 Gaz neurotransmetteur (NO)
 Gaz neurotoxique
 Gaz de protection alimentaire

Gaz en astrophysique 
 Gaz interstellaire

Gaz ultrafroids 
 Refroidissement d'atomes par laser
 Condensat de Bose-Einstein
 Condensat fermionique

Usages militaires 
 Gaz de combat (armes chimiques)

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes 
 États solide et liquide  
 Point triple
 Masque à gaz
 Grillage avertisseur