وما فتئت الطحالب الكبيرة تشكل مصدرا تجاريا مهما لمواد فريدة من السكاكر المتعددة، بما في ذلك: الكاراغينان المستخدم في الأصناف المخبوزة، والبوظة، وسائر منتجات الحليب؛ والأغار/الأغاروس المستخدم في جيلاتين أطباق الحلوى (على سبيل المثال رأس الكعكة)، والشوربة، وبعض وصفات النظام الغذائي؛ والألجينات المستخدمة كمغلظات للقوام في صلصة السلطات وفي المواد المضافة إلى الخرسانات، في جملة استخدامات أخرى().