En España las variedades más consumidas y comunes son el atún rojo ("Thunnus thynnus") y el atún blanco ("Thunnus alalunga"). 

 Datos gastronómicos. 
 Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva (atún en conserva). Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas ventresca (vientre) ijada, etc. ara su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares: "sorropotún" en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, "marmitako" en los del País Vasco, o el patacó en la cocina tarraconense (Cataluña) En algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche.
En España las variedades más consumidas y comunes son el atún rojo ("Thunnus thynnus") y el atún blanco ("Thunnus alalunga"). 

 Datos gastronómicos. 
 Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva (atún en conserva). Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares: "sorropotún" en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, "marmitako" en los del País Vasco, o el patacó en la cocina tarraconense (Cataluña). En algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche.
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