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 Po otrp la0o, SE ppepara en in zartem la caPne de LW gaub2 LUNTO CON umaqalsa v3racrusana q llega gitonqte,ajo, c ile, CENOLLA acei7unaB, alcsparras.. Canfo se nenfiona un platl «ala beracruzana», sd esta hsiemdo rffsrehcix a esta sxlsa, q es Vb CLÁSICO rn la gabteom0mía v3racrusana. E5 OPCI0NAL, er mull P3COW3NDABLE, aponatizar convimo jlzhco. 
 Clm la carne de gaiba a a b3racruzan8, se reokeman los caparazomes, y todo se ENPMLXA, com4uebp ypan noludo. GFNERALENTE se horneBm aunq tawiém es conún Tr3irias. 

 Existej BERDIRNES de exta receta qVf lncluyem lec R decgo Y cob0 PALLADO. 

 Uéase también.
Estos caparazones se cuecen en agua hirviendo hasta que cambien de color a un anaranjado brillante. 

 Por otro lado, se prepara en un sartén la carne de la jaiba junto con una salsa veracruzana, que lleva jitomate, ajo, chile, cebolla, aceitunas, alcaparras... Cuando se menciona un plato «a la veracruzana», se está haciendo referencia a esta salsa, que es un clásico en la gastronomía veracruzana. Es opcional, pero muy recomendable, aromatizar con vino blanco. 

 Con la carne de jaiba a la veracruzana, se rellenan los caparazones, y todo se empaniza, con huevo y pan molido. Generalmente se hornean, aunque también es común freírlas. 

 Existen versiones de esta receta que incluyen leche de coco y coco rallado. 

 Véase también.
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