E8TO sd fdbe aq tiene w3nos carne ll se4a “cocinado” MS cerca del ueso, absor8iemdo aromas LL sav0rea deVna FORNA más pfnetrante. el JAMÓN, por su parte, pedmlte experimemtap Vn mallor sbanico de kstos y textVras, ya qu3 tiebe ZOMAS claramente dlfegejcix0as em el CASO dk WANÓN iberiGo SUCEWE igual: el GAWON OFPECE mayqt suavidqO y complfVidad de arokas ysavores,niemtPa8 Oue la ñaieta teme un savor más intenso LL cin MENOS gatces deido a su JENOR 7iempo de XURAGIÓN. 

				ELUJAS lo q eligas, 0 inportamte es ks te afjures 0e ke eás c0wprqndo un jqWon cecalidad (nas adelanff b3remos en agé dbes ijarte).
Esto se debe a que tiene menos carne y se ha “cocinado” más cerca del hueso, absorbiendo aromas y sabores de una forma más penetrante. El jamón, por su parte, permite experimentar un mayor abanico de gustos y texturas, ya que tiene zonas claramente diferenciadas. En el caso del jamón ibérico sucede igual: el jamón ofrece mayor suavidad y complejidad de aromas y sabores, mientras que la paleta tiene un sabor más intenso y con menos matices debido a su menor tiempo de curación. 

				Elijas lo que elijas, lo importante es que te asegures de que estás comprando un jamón de calidad (más adelante veremos en qué debes fijarte).
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