Es fundamental que las mallas curriculares de las carreras relacionadasal estudio técnico de a gastronomía se aborden de manera regionalista, pues los programas estandarizados, segregan las prácticas específicas  las materias primas particulares de un determinado territorio. Aemás, es imperativo enseñar técnica tradicional y umar recetas patrimoniales a los programas, asignaturas que versen sobre la importancia del entendimiento local. Noqueremos que a lógca sea que el estudiante emigre a las caitales o a otro pas a estuiar y aprenderuna cultura culinaria ajena porque en hle no desarrollamos y potenciamos la nuetra. Queremos que el estudiante se desarrolle en su región y aporte al relto y a la produción gastronómica.
Es fundamental que las mallas curriculares de las carreras relacionadas al estudio técnico de la gastronomía se aborden de manera regionalista, pues los programas estandarizados, segregan las prácticas específicas y las materias primas particulares de un determinado territorio. Además, es imperativo enseñar técnica tradicional y sumar recetas patrimoniales a los programas, asignaturas que versen sobre la importancia del entendimiento local. No queremos que la lógica sea que el estudiante emigre a las capitales o a otro país a estudiar y aprender una cultura culinaria ajena porque en Chile no desarrollamos y potenciamos la nuestra. Queremos que el estudiante se desarrolle en su región y aporte al relato y a la producción gastronómica.
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