Vemos por ejemplo el creciente uso de Propionato de Calcio como Anti-hongos en panadería y bollería. Ácido cítrico como modificador del sabor conservante y antioxidante en salsas sopas y productos de pastelería, así sucesivamente. Y no olvidemos que muchos de estos componentes están presentes naturalmente en frutas. Por eso el jugo de limón además de sabor tiene propiedades conservantes 

El punto es entender que todo componente tiene su importancia y tendrá su dosis adecuada de uso y consumo. Todo exceso es perjudicial y sabemos que puede arruinar el sabor si se usa en demasía. La normativa alimentaria regula el uso de estos elementos y conocer esta información es recomendado para sentir seguridad por sobre los procesos.
Vemos por ejemplo el creciente uso de Propionato de Calcio como Anti-hongos en panadería y bollería. Ácido cítrico como modificador del sabor, conservante y antioxidante en salsas, sopas y productos de pastelería, así sucesivamente. Y no olvidemos que muchos de estos componentes están presentes naturalmente en frutas. Por eso el jugo de limón además de sabor, tiene propiedades conservantes. 

El punto es entender que todo componente tiene su importancia y tendrá su dosis adecuada de uso y consumo. Todo exceso es perjudicial y sabemos que puede arruinar el sabor si se usa en demasía. La normativa alimentaria regula el uso de estos elementos y conocer esta información es recomendado para sentir seguridad por sobre los procesos.
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