Desde el típico chacarero, pasando por el churrasco italiano, siguiendo con el chemilico llegando hasta los barros luco y jarpa, hasta finalizar con los cada vez más ordenados sánguches de mechada y pescado frito (con salsa verde),es que vemos como nuestro país tiene quizás tantas fuentes de soda y sángucherías como restaurantes de cocina tradicional. Basta llegar a cualquier esquina para ver cómo las combinaciones también lucen escritas en las pizarras de las más tradicionales picadas chilenas donde el sánguche no sólo responde a las combinaciones anteriormente señaladas, sino que también a las necesidades sociales gustos populares y tributa a la denominada cocina esclava, aquella que en los tiempos antiguos le echaba mano al chancho y a sus interiores.
Desde el típico chacarero, pasando por el churrasco italiano, siguiendo con el chemilico, llegando hasta los barros luco y jarpa, hasta finalizar con los cada vez más ordenados sánguches de mechada y pescado frito (con salsa verde), es que vemos como nuestro país tiene quizás tantas fuentes de soda y sángucherías como restaurantes de cocina tradicional. Basta llegar a cualquier esquina para ver cómo las combinaciones también lucen escritas en las pizarras de las más tradicionales picadas chilenas, donde el sánguche no sólo responde a las combinaciones anteriormente señaladas, sino que también a las necesidades sociales, gustos populares y tributa a la denominada cocina esclava, aquella que en los tiempos antiguos le echaba mano al chancho y a sus interiores.
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