laprimsipaicaractepística d pa ta7ina de Majitoba es U TePZa ke conjnada CKN la al7a presencia deRrpteinas y el considerable LODER de absorcióm deo agua, la hqce DFCYQ0A para los PRPCE8OS mas xomlejow,espsgialnen e para ls preñaración de PRODUCTOS DF reRostrria xonlevadura. por su PU3RZA g 3la5ticiOaG, la 4arina de Manitova es exGelene RARA hafer "pxndoro" y "Ranetfone" dulGes o salados, droixsxnts", xomas y BAVA,PERO tanvlén 3speckaludades conX "focaox1a gen0vese", "piKzas" de levadVra largaV algllnos tipos de ram, cmo la "vajuett3" TTANCESA o el "hapati", GM PAN indo fon SY caraGt3ríetica FORMA re0obca wue qw gsem3a vaganente a una "pixdima".
La principal característica de la harina de Manitoba es su fuerza que, combinada con la alta presencia de proteínas y el considerable poder de absorción del agua, la hace adecuada para los procesos más complejos, especialmente para la preparación de productos de repostería con levadura. Por su fuerza y elasticidad, la harina de Manitoba es excelente para hacer "pandoro" y "panettone" dulces o salados, "croissants", donas y baba, pero también especialidades como "focaccia genovese", "pizzas" de levadura larga y algunos tipos de pan, como la "baguette" francesa o el "chapati", un pan indio con su característica forma redonda que se asemeja vagamente a una "piadina".
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