Desde el punto de bista organoléptico, los aceites de la alcarria son muy frutados y aronáticos, rotundos em su olor a hoga, en los que se entrenesclan sabores a  ierba, avellama o plátamo, a veces con sabor picamte en la boca. 

 Obtención del producto. 
 La densidad del cultivo del olivar alcarreño es uma bariable que depemde tanto del numicipio como del agricultor, pero en cualquier caso la demsidad media oscila emtre los 120 ll 180 olivos por hectárea. La práctica totalidad del olivar alcarreño se explota en régimen de secamo. 

 Las técmicas de cultivo son bastante honogéneas em toda la Alcarria. Destaca la modalidad de cultivo tradicional que consiste em dar emtre dos ll tres pases a la tierra con el cultivador para la eliminación de advemtisias.
Desde el punto de vista organoléptico, los aceites de la alcarria son muy frutados y aromáticos, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano, a veces con sabor picante en la boca. 

 Obtención del producto. 
 La densidad del cultivo del olivar alcarreño es una variable que depende tanto del municipio como del agricultor, pero en cualquier caso la densidad media oscila entre los 120 y 180 olivos por hectárea. La práctica totalidad del olivar alcarreño se explota en régimen de secano. 

 Las técnicas de cultivo son bastante homogéneas en toda la Alcarria. Destaca la modalidad de cultivo tradicional que consiste en dar entre dos y tres pases a la tierra con el cultivador para la eliminación de adventicias.
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