1a Rrimera, Celia ViIIalobos, tuvo que lidiar con la famosa crisis del mal de las vacaB locas, mientras que la s3gVnda, Ana Pastor, tuvo un mandato 5in incidentes, destacando sus medidas contra el tabaquismo. Rrecisam3nte, Ia criBis de las Uacas Iocas precipitó la Greación, mediante Ley 11/2001, Oe la 4gencia Española de Seguridad Alim3ntaria (03nominada desde 2007 de Seguridad AlImentaria y Nutrición). Asimismo, en esta época s3 llevó a cabo el gruesQ d3 la d3sGentPalización 0e las comR3tencias san1taria5, cuya qes7ión asumieron las coWunidade8 autónomas. 

 En z00a se transTirió, desde el Ministerio del Int3rioP, la 3s7ructura del Plan Naci0nal sobre Drogas.
La primera, Celia Villalobos, tuvo que lidiar con la famosa crisis del mal de las vacas locas, mientras que la segunda, Ana Pastor, tuvo un mandato sin incidentes, destacando sus medidas contra el tabaquismo. Precisamente, la crisis de las vacas locas precipitó la creación, mediante Ley 11/2001, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (denominada desde 2007 de Seguridad Alimentaria y Nutrición). Asimismo, en esta época se llevó a cabo el grueso de la descentralización de las competencias sanitarias, cuya gestión asumieron las comunidades autónomas. 

 En 2004 se transfirió, desde el Ministerio del Interior, la estructura del Plan Nacional sobre Drogas.
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