2013년
충남토건(동아건설의 전신)의 창업주 최준문의 아들이다. 대전 출신으로 본관은 경주. 한양대학교 경제학과를 졸업하고 미국으로 유학, 미국 조지타운 대학교를 졸업했다. 귀국 후 동아건설 대표이사 사장을 거쳐 동아그룹 회장이 됐다. 기타 경력으로는 16년간의 대한탁구협회 회장, 대한건설협회 회장, 초대 한국기업메세나협의회 회장 등을 역임 하였으며, 현재는 공산학원(동아방송예술대학교, 동아마이스터고등학교)의 재단 이사장이다. 2013년 11월 동아방송예술대학교는 교육부로부터 세계적 수준의 전문대학(WCC, World Class College)에 선정됐으며, 예술대학으로는 국내 최초이다. 최원석 전 회장이 동아건설 회장으로 재직 시 수주한 리비아 대수로 공사는 단일 토목 공사로는 세계 최대 규모로서 기네스북에 등재되어 있고 최 전 회장은 브리태니커 세계대백과사전에 실려있다.
동아방송예대가 교육부로부터 세계적 수준의 전문대학으로 선정된 해는
최원석_(기업인)