에두아르트 부흐너
그는 "알코올성 발효는 효모 세포의 죽음이나 부패가 아니라 삶과 연관된 활동이다"고 기술하였다. 이로써 세포에서 발견된 유기 화합물이나 화학 반응이 일반적인 화학 반응의 원리와 다를 것이 없음이 증명되었다. 에두아르트 부흐너가 20세기 초 효소를 발견함에 따라 세포의 생물학적 연구에서 대사의 화학 반응을 분리하여 연구할 수 있게 되었으며, 이것이 생화학의 시초가 되었다. 생화학의 지식은 20세기 초에 급격하게 증가하였다. 가장 많은 연구를 한 근대 생화학자 중 한 명은 크레브스(핸스 애돌프 크레브스)로, 대사 연구에 큰 기여를 하였다.
효소를 발견한 사람이 누구야
물질대사