중앙아시아의 유목민
이쉬켐베 수프나 파차 초르바스는 겨울에 보양식으로 먹는 수프이다. 터키식 아침식사인 카흐발트가 대중화되기 전에는 수프는 몇몇사람들만 즐기던 음식이었다. 터키 요리에는 다양한 짭짤하고 단맛이 나는 페이스트리가 있다. 다양한 재료로 만들어진 도우는 옛 터키 요리의 필수적인 것이다. 겹으로 쌓은 도우는 중앙아시아의 유목민이던 투르크 족의 식문화에서 유래했다. 도우는 주로 사츠(쇠 후라이팬)와 오클라바(밀방망이)를 이용해 만드는데, 이것으로 인해 터키인들은 뵈렉(Börek), 귈라츠, 바클라바 같은 페이스트리를 만들 수 있었다. 뵈렉은 얇은 밀가루 반죽을 얇게 쌓아 만든 페이스트리로 짭짤한 맛이 난다.
투르크 족에 대해서 알려줘
터키 요리