과자(果子)
젠빙궈즈(煎饼果子,전병과자)는 톈진의 길거리 음식의 종류로, 중국인들이 많이 먹는 음식 중 하나이다. 전병(煎饼)을 이용해서 유조(油条)를 말아서 만든다. 먹을 때는 면장(麵酱)과 대 파 그리고 잘게 썬 파를 첨가하기도 한다. 북쪽 지방에서는 유조(油条)를 과자(果子)라고 한다. 톈진 유조(油条)는 남경, 상해 일대와 유사하고, 북쪽 다른 도시와는 다르며, 비교적 작고 조밀하며, 남방에서부터 도입한 제조 방법이다. 톈진 전병 제작은 산동 지역에서부터 도입하였고, 더욱 더 작게 만들어졌다. 유조(油条) 하나 크기의 길이 정도 되고, 좁쌀 혹은 녹두 면을 사용하여 만들고, 때로는 계란을 사용하는데, 이것을 지단지엔삥구어즈(鸡蛋煎饼果子)라고 부른다.
중국 북쪽지방에서 유조를 뭐라고 부르지
젠빙궈즈