독일과 우크라이나, 폴란드, 스칸디나비아 식 풍습
캐나다 요리는 지역마다 특성이 다양하다. 대개 영국식 캐나다 요리는 미국식과 영국식 요리와 아주 흡사한 반면 퀘벡과 프랑스 어 사용 지역의 캐나다는 프랑스 요리의 특성을 상당 부분 지나고 있다. 서쪽 지방의 요리는 독일과 우크라이나, 폴란드, 스칸디나비아 식 풍습의 영향이 많이 나타난다. 두 요리 방식 모두 기본적으로 계절마다 요리가 다양하며 신선한 재료를 쓰는데 야생 가금류를 잡아서 먹고 음식을 구워서 먹는 방식도 많다. 캐나다-중국식 요리는 국가 전체에 널리 퍼져있는데 지방마다 다르다. 스칸디나비아식 요리와 중국식 요리법이 결합된 형식도 있다. 중국식 스뫼르고스보르드(smorgasbord)는 미국과 몇몇 캐나다 지역에서 발견된 요리이기는 하지만 밴쿠버에서 기원했다고 보는 것이 정설이다.
어떤 풍습이 캐나다 서쪽 요리에 영향을 많이 줬어
캐나다_요리