크로이츠펠트-야코프병
아래 언급된 부위별 용도는 한국에서의 용도를 기준으로 한 것이다. Sirloin에서 보섭살을 제외한 나머지 부위는 Bottom Sirloin으로서 여기서는 아래와 같은 부위가 나온다. 쇠고기는 (특히 목과 어깨, 정강이뼈에) 아연이 많다. 소 먹이로 육골분을 사용함으로써 일어나는 소해면상뇌증은 1984년에 영국에서 처음 발병하였다. 소해면상뇌증이 걸린 소의 고기를 먹으면 새로운 변종의 크로이츠펠트-야코프병을 일으킨다고 여겨져 왔다. (영국에서 2003년 6월 자료로 131건, 프랑스에서 몇 건)  소는 잠재적으로 영국 쇠고기 산업에 치명적인 해를 미치는 것으로 여겨진다. 그 뒤로 다른 국가에서도 소해면상뇌증이 발병한 바 있다:
소해면상뇌증이 걸린 소의 고기를 먹으면 어떤 병이 발생해
쇠고기