기후와 땅의 영향
러시아 고유의 요리 외에도 서유럽, 몽골의 영향을 받은 것과 중앙아시아의 영향을 받은 것이 있다. 러시아 음식 문화는 슬라브 전통의 음식문화에 서유럽과 몽골, 중앙아시아 등의 지역의 영향을 받아 매우 복합적이고 다국적인 특징을 가지고 있다. 추운 날씨와 식물이 잘 자라지 않는 척박한 환경으로 인해 요리의 대부분이 고열량 음식이며, 기후와 땅의 영향으로 인해 육류를 이용한 음식이 많다. 대표적인 음식으로는 슬라브 전통 음식인 러시아식 스프 보르쉬(borscht, 원어 Борщ)와 러시아식 팬케이크 블리니(blini) 등이 있다. 중앙아시아와 카프카즈식의 음식으로는 러시아어로 '꼬치구이'를 의미하는 꼬치구이 요리인 샤실리크(shashlik, 원어 шашлык), 러시아식 만두인 '뺄메니'등이 있다.
러시아에 육류 요리가 많은 이유가 뭐야
러시아 요리