프랑스
셰프(Chef de cuisine·Chef cuisinier)은 요식업계 전문 조리사(調理師) 중 정찬 레스토랑(fine dining restaurant·haute cuisine)의 주방을 책임지며 다수의 휘하 조리사를 지휘하는 수장(首長: chief·head) 혹은 공증된 정찬 요리 명장(名匠: master·maestro)의 명칭으로, 원어는 프랑스어이다. 공식 명칭은 '셰프 드 뀌진'(chef de cuisine: 영어 chief of kitchen) • '셰프 뀌지니에'(chef cuisinier: 영어 chief cook)이다. 편의상 간축하여 셰프라 부른다. 국내에선 한국어로 비슷한 의미를 가진 단어로 주방장(廚房長)이 있지만 주방장의 정의는 어디까지나 식당의 종류에 상관없이 '주방을 책임지는 조리사'에 한정되어 있으며, 무엇보다 직업적 차별 의식이 강했던 구세대에 의해 폄하·왜곡된 인식이 남아있기도 하여 대중매체에 셰프라 소개되기 시작했다. 현재 요식업에 대한 관심도가 상승하면서 음식을 주제로 한 예능 방송이 트렌드가 되고 있는데, 요식업에 대한 전문 상식이 없는 작가들이 셰프의 정확한 정의를 검증치 않고 조리사(=요리사: 영어 cook, 프랑스어 cuisinier)의 대용어로 남용한 탓에 잘못된 정의로 인식되기도 한다.
셰프의 원어는 어느 나라 언어야
셰프