부드럽고 잘 바스러지는 질감
둘세데레체에 들어가는 우유는 특정 물질을 만들며 물질은 메일라드 반응을 발생시키며 둘세데레체에 풍미와 색을 더해준다. 단어 "둘세데레체"를 직역하면 "우유로 만들어진 과자류"라는 뜻이 된다. 둘세데레체는 멕시코, 파라과이, 페루, 아르헨티나, 칠레, 우루과이, 브라질, 에콰도르, 볼리비아, 콜롬비아, 그리고 베네수엘라 등 라틴 아메리카 지방에서 유명하다. 엘살바도르 지방의 둘세데레체는 부드럽고 잘 바스러지는 질감을 가지고 있다. 거의 설탕 절임이 된 둘세데레체도 엘살바도르에서 찾아볼 수 있다. 멕시코의 둘세데레체는 만하르 또는 카헤타라고 불리는데 산양유로 만들어지는 제품이 대부분이다. 쿠바의 둘세데레체는 설탕이 들어갔으며 응고된 발효유로 만들어진다.
엘살바도르 둘세데레체 특징이 뭐야
둘세데레체