요구르트와 우유를 혼합한 음료
퍼스트로미의 근원을 이 요리에서 찾기도 한다. 중동 지역을 통해서 미국식 요리법이 유입됐다. 그리스계 주민들은 달팽이를 진미로 생각하지만 터키계는 전혀 그렇게 생각하지 않는다. 늦가을에 나는 달팽이는 쌀과 함께 케밥처럼 요리해서 먹거나 시나몬, 양파, 토마토와 함께 요리해서 스티파도라는 요리로 먹는다. 아이라니(Ayrani)는 요구르트와 우유를 혼합한 음료이며 여러 지역에서 다양한 형태로 존재한다. 과거에는 노점상이나 일반 가게에서 널리 판매됐지만 요즘에는 수퍼마켓에서 대량 생산품이 팔린다. 트라이안타파일론(Triantafylon)은 키프로스 장미 추출문으로 만드는 시럽인데 코디얼주를 같이 먹는다.
아이라니는 무슨 음식이야
키프로스 요리