카스타그나치오
카스타그나치오(이탈리아어:Castagnaccio)는 이탈리아 토스카나 주의 전통 파이이다. 가을과 겨울에 만들며 밤(Castagna)을 많이 쓰는데 이 지역에서 많은 양이 생산되기 때문으로 자연히 맛이 많이 달지는 않다. 물과 기름, 밤이 있으면 되는데 위에는 오렌지 제스트, 로즈마리 등을 올리기도 한다. 재료에 따라 다양한 종류가 존재한다. 간단한 재료만으로 만들 수 있는 파이라서 과거에는 평민들이 널리 즐겨 먹는 평범한 음식이었으나 다양한 재료로 조리하면서 고급화되었다. 토스카나 주 외에도 에밀리아로마냐 주, 피에몬테 주, 리구리아 주 등지에서도 널리 찾아볼 수 있는 파이이다. 팬에 빵을 구워서 만들기 때문에 매우 딱딱해 보이지만 호두파이처럼 부드러운 편이다.
이탈리아 토스카나주 전통파이의 이름은
카스타그나치오