80년대
톈진 전병 제작은 산동 지역에서부터 도입하였고, 더욱 더 작게 만들어졌다. 유조(油条) 하나 크기의 길이 정도 되고, 좁쌀 혹은 녹두 면을 사용하여 만들고, 때로는 계란을 사용하는데, 이것을 지단지엔삥구어즈(鸡蛋煎饼果子)라고 부른다. 베이징 대부분 지역에서는 전병에 계란을 넓게 펴 바르고, 박취(薄脆)를 넣어 말고 그 위에다 검은 깨, 고수, 티엔미엔장(甜面酱: 단 맛이 나는 된장) 혹은 라미엔장(辣麵酱)을 첨가한다. 요즘에 들어서 좁쌀을 사용하는 것이 유행이며, 자미(紫米: 복건성에 나는 색이 붉은 쌀) 혹은 옥수수면을 전병으로 많이 만들고 있다. 심지어, 금방 만든 뜨거운 전병에다 냉동 소고기를 넣기도 한다. 젠빙궈즈는 아침 식사로 비교적 데우기가 쉬워 근래에는 북방 각 도시에서 상당한 인기가 있다. 북경에서는 80년대부터 이미 톈진에서 도입하기 시작했다.
북경에서 젠빙궈즈를 도입한 시기가 언제지
젠빙궈즈