라틴어로 '열다'를 의미하는 동사aperire에서 유래
식후주가 소화를 도와주려는 목적을 가지는것을 볼 때 정반대의 목적을 가졌다. 식전주는 그 개념을 확장하면 식사 전에 마시는 술이라 할 수 있다. 모든 음식에 식전주가 곁들여질수 있으며 아무즈 부슈나 크래커, 치즈, 올리브 등과 함께 제공되기도 한다. 프랑스어에서 유래한 이 단어는 라틴어로 '열다'를 의미하는 동사aperire에서 유래했다. 식후주의 종류가 비터즈(bitters), 즉 쓴맛을 배합한 술일 경우에는 쓴 맛이 나거나 구풍제의 역할을 하는 허브를 첨가해 소화를 돕는다. 식후주는 식전주보다 더 알코올이 많이 첨가되 있으며 아마로나 브랜디, 그라파, 리몬첼로, 테킬라, 위스키 등이 해당될 수 있다. 일부 포도주(대개 강화 포도주, Fortified wine)가 식후주로 사용되며 셰리주나 포트와인, 마데이라 종이 대표적이다.
식전주 Apéritifs 단어의 유래는
식전주와_식후주