고로모아게(衣揚げ)
덴푸라(天ぷら)는 해산물, 야채, 산채 등에 밀가루를 덧씌워 기름에 튀긴 일본 요리이다. 원래는 어개류를 이용한것 만을 뜻하였으나 야채를 이용한 것은 쇼진아게 또는 쇼지아게라고 구별해 불렀으나 현재는 총칭하여 덴푸라라고 부른다. 고로모아게(衣揚げ)라는 별명도 가지고 있다. 대표적인 재료로는 새우, 물오징어, 가지, 꽈리고추, 고구마, 호박 등을 들 수 있지만 종류는 한정되지 않고 그때 그때 계절에 맞는 재료를 이용한다. 단, 육류는 기본적으로 이용하지 않는다 (오이타 현에서는 예외적으로 육류를 이용하기도 한다). 일본인에 있어서가정 요리에서 고급요정의 메뉴에 이르기까지 즐겨 쓰이는 요리이다. 단순한 조리 방법이면서도 요리사의 기술이 단적으로 맛에 나타나는 음식이다.
덴푸라 말고 다른 이름으로는 뭐라고 불려
덴푸라