남경, 상해 일대
전병(煎饼)을 이용해서 유조(油条)를 말아서 만든다. 먹을 때는 면장(麵酱)과 대 파 그리고 잘게 썬 파를 첨가하기도 한다. 북쪽 지방에서는 유조(油条)를 과자(果子)라고 한다. 톈진 유조(油条)는 남경, 상해 일대와 유사하고, 북쪽 다른 도시와는 다르며, 비교적 작고 조밀하며, 남방에서부터 도입한 제조 방법이다. 톈진 전병 제작은 산동 지역에서부터 도입하였고, 더욱 더 작게 만들어졌다. 유조(油条) 하나 크기의 길이 정도 되고, 좁쌀 혹은 녹두 면을 사용하여 만들고, 때로는 계란을 사용하는데, 이것을 지단지엔삥구어즈(鸡蛋煎饼果子)라고 부른다. 베이징 대부분 지역에서는 전병에 계란을 넓게 펴 바르고, 박취(薄脆)를 넣어 말고 그 위에다 검은 깨, 고수, 티엔미엔장(甜面酱: 단 맛이 나는 된장) 혹은 라미엔장(辣麵酱)을 첨가한다.
톈진 유조는 어느 지방과 비슷하지
젠빙궈즈