말려서 거칠게 다진 해산물 (가리비 등)과 말린 생선, 말린 새우에 고추, 양파, 마늘
광둥 요리 중 하나로 1980년대 홍콩에서 개발된 XO장은 말려서 거칠게 다진 해산물 (가리비 등)과 말린 생선, 말린 새우에 고추, 양파, 마늘과 함께 조리하여 만든다. 이렇게 만들어진 해산물 소스는 푸젠성의 사차 소스와 비슷해 보인다. XO장을 처음 고안해낸 곳으로는 홍콩 페닌슐라 호텔의 중식 레스토랑인 스프링 문이 자주 거론되나, 일각에서는 가우룽 도심지역에서 소스가 기원했다고 주장하기도 한다.[2]
XO장에 쓰이는 재료 말해줘
XO장