지단지엔삥구어즈
북쪽 지방에서는 유조(油条)를 과자(果子)라고 한다. 톈진 유조(油条)는 남경, 상해 일대와 유사하고, 북쪽 다른 도시와는 다르며, 비교적 작고 조밀하며, 남방에서부터 도입한 제조 방법이다. 톈진 전병 제작은 산동 지역에서부터 도입하였고, 더욱 더 작게 만들어졌다. 유조(油条) 하나 크기의 길이 정도 되고, 좁쌀 혹은 녹두 면을 사용하여 만들고, 때로는 계란을 사용하는데, 이것을 지단지엔삥구어즈(鸡蛋煎饼果子)라고 부른다. 베이징 대부분 지역에서는 전병에 계란을 넓게 펴 바르고, 박취(薄脆)를 넣어 말고 그 위에다 검은 깨, 고수, 티엔미엔장(甜面酱: 단 맛이 나는 된장) 혹은 라미엔장(辣麵酱)을 첨가한다. 요즘에 들어서 좁쌀을 사용하는 것이 유행이며, 자미(紫米: 복건성에 나는 색이 붉은 쌀) 혹은 옥수수면을 전병으로 많이 만들고 있다. 심지어, 금방 만든 뜨거운 전병에다 냉동 소고기를 넣기도 한다.
톈징 전병에 계란을 사용하는것을 뭐라고 부르지
젠빙궈즈