터키식 식사에서 가장 먼저 나오는 음식
터키식 식사에서 가장 먼저 나오는 음식이 초르바(çorba)라고 불리는 수프이다. 수프의 이름은 주로 주재료에서 따온다. 메르지멕 초르바스(Mercimek çorbası, 렌틸콩 수프), 요거트 또는 밀로 만든 타르하나 초르바스 등이 있다. 이쉬켐베 수프나 파차 초르바스는 겨울에 보양식으로 먹는 수프이다. 터키식 아침식사인 카흐발트가 대중화되기 전에는 수프는 몇몇사람들만 즐기던 음식이었다. 터키 요리에는 다양한 짭짤하고 단맛이 나는 페이스트리가 있다. 다양한 재료로 만들어진 도우는 옛 터키 요리의 필수적인 것이다.
초르바가 뭐야
터키 요리