Citric acid is an organic compound with the chemical formula HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. It is a colorless weak organic acid. It occurs naturally in citrus fruits. In biochemistry, it is an intermediate in the citric acid cycle, which occurs in the metabolism of all aerobic organisms. More than two million tons of citric acid are manufactured every year. It is used widely as an acidifier, as a flavoring, and a chelating agent. A citrate is a derivative of citric acid; that is, the salts, esters, and the polyatomic anion found in solution. An example of the former, a salt is trisodium citrate; an ester is triethyl citrate. When part of a salt, the formula of the citrate anion is written as or. Natural occurrence and industrial production Citric acid exists in a variety of fruits and vegetables, most notably citrus fruits. Lemons and limes have high concentrations of the acid; it can constitute as much as 8% of the dry weight
El ácido cítrico es un compuesto orgánico con la fórmula química HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. Es un ácido orgánico débil sin color. Se produce naturalmente en las frutas cítricas. En bioquímica, es un intermediario en el ciclo del ácido cítrico, que se produce en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos. Se fabrican más de dos millones de toneladas de ácido cítrico cada año. Se utiliza ampliamente como un acidificador, como un saborizante y un agente quelante. Un citrato es un derivado del ácido cítrico; es decir, los sales, ésteres y el anión poliatómico que se encuentran en solución. Un ejemplo del primero, una sal es citrato de trisodium; un éster es citrato de trietil. Cuando parte de una sal, la de la fórmula una citona se escribe como o. ocurrencia natural y la producción industrial de ácido cítrico existe en una variedad de frutas y verduras, notablemente los frutos cítricos.