Baking is a method of preparing food that uses dry heat, typically in an oven, but can also be done in hot ashes, or on hot stones. The most common baked item is bread but many other types of foods are baked. Heat is gradually transferred "from the surface of cakes, cookies, and breads to their center. As heat travels through, it transforms batters and doughs into baked goods and more with a firm dry crust and a softer center". Baking can be combined with grilling to produce a hybrid barbecue variant by using both methods simultaneously, or one after the other. Baking is related to barbecuing because the concept of the masonry oven is similar to that of a smoke pit. Because of historical social and familial roles, baking has traditionally been performed at home by women for day-to-day meals and by men in bakeries and restaurants for local consumption. When production was industrialized, baking was automated by machines in large factories. The art of baking remains a fundamental skill and is important for nutrit
La panadería es un método de preparación de alimentos que utiliza el calor seco, típicamente en un horno, pero también se puede hacer en cenizas calientes, o en piedras calientes. El elemento panado más común es el pan, pero muchos otros tipos de alimentos se panan. El calor se transfiere gradualmente "de la superficie de las galletas, galletas y panes a su centro. A medida que el calor viaja a través, se convierte en batters y pasteles en productos cocidos y más con una corteza seca firme y un centro más suave". La panadería se puede combinar con la barbacoa para producir una variante de barbacoa híbrida utilizando ambos métodos simultáneamente, o uno tras otro. La panadería está relacionada con el barbacoa porque el concepto del horno de masón es similar al de un pozo de humo. Debido a los roles sociales y familiares históricos, la panadería ha sido tradicionalmente realizada en casa por mujeres para las comidas diarias y en panaderías y restaurantes locales para la producción.