Capsaicin (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) is an active component of chili peppers, which are plants belonging to the genus Capsicum. It is a chemical irritant for mammals, including humans, and produces a sensation of burning in any tissue with which it comes into contact. Capsaicin and several related alkaloids are called capsaicinoids and are produced as secondary metabolites by chili peppers, probably as deterrents against certain mammals and fungi. Pure capsaicin is a hydrophobic, colorless, highly pungent, crystalline to waxy solid compound. Natural function Capsaicin is present in large quantities in the placental tissue (which holds the seeds), the internal membranes and, to a lesser extent, the other fleshy parts of the fruits of plants in the genus Capsicum. The seeds themselves do not produce any capsaicin, although the highest concentration of capsaicin can be found in the white pith of the inner wall, where the se
La capsaicina (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) es un componente activo de la pimienta chilena, que son plantas pertenecientes al género Capsicum. Es un irritante químico para los mamíferos, incluidos los humanos, y produce una sensación de ardor en cualquier tejido con el que entra en contacto. La capsaicina y varios alcaloides relacionados se llaman capsaicinoides y se producen como metabólitos secundarios por la pimienta chilena, probablemente como disuasión contra ciertos mamíferos y hongos. La capsaicina pura es una hidrofóbica, incolora, altamente pungente, cristalina a compuesto sólido de cera. La función natural de la capsaicina está presente en grandes cantidades en el tejido placental (que mantiene las semillas), las membranas internas y, en menor medida, las otras partes carnosas de los frutos de las plantas del género Capusicum. Las semillas mismas no producen capsaicina, aunque la concentración