Tapioca (; ) is a starch extracted from the storage roots of the cassava plant (Manihot esculenta, also known as manioc), a species native to the North and Northeast regions of Brazil, but whose use is now spread throughout South America. It is a perennial shrub adapted to the hot conditions of tropical lowlands. Cassava copes better with poor soils than many other food plants. Tapioca is a staple food for millions of people in tropical countries. It provides only carbohydrate food value, and is low in protein, vitamins and minerals. In other countries, it is used as a thickening agent in various manufactured foods. Etymology and origin Tapioca is derived from the word tipi'óka, its name in the Tupi language spoken by natives when the Portuguese first arrived in the Northeast Region of Brazil around 1500. This Tupi word is translated as'sediment' or 'coagulant' and refers to the curd-like starch sediment that is obtained in the extraction process. Production
Tapioca (; ) es un almidón extraído de las raíces de almacenamiento de la planta de cassava (Manihot esculenta, también conocido como manioc), una especie nativa de las regiones norte y noreste de Brasil, pero cuyo uso ahora se extiende por toda América del Sur. Es un arbusto perenne adaptado a las condiciones calientes de las tierras bajas tropicales. Cassava maneja mejor los suelos pobres que muchas otras plantas alimenticias. Tapioca es un alimento básico para millones de personas en los países tropicales. Sólo proporciona valor alimenticio de carbohidratos, y es bajo en proteínas, vitaminas y minerales. En otros países, se utiliza como agente de espesor en varios alimentos manufacturados. Etymología y origen Tapioca se deriva de la palabra tipi'ka, su nombre en el idioma Tupien hablado por los nativos cuando los portugueses llegaron por primera vez a la Región Nordeste de Brasil alrededor de 1500.