Anselme Payen (; 6 January 1795 – 12 May 1871) was a French chemist known for discovering the enzyme diastase, and the carbohydrate cellulose. Biography Payen was born in Paris. He began studying science with his father when he was a 13-year-old, and later studied Chemistry at the École Polytechnique under the chemists Louis Nicolas Vauquelin and Michel Eugène Chevreul. At the age of 23, Payen became manager of a borax-refining factory, where he developed a process for synthesizing borax from soda and boric acid. Previously, all borax had been imported from the East Indies exclusively by the Dutch. Payen's new method of synthesizing borax allowed him to sell the mineral at one third the going price, and break the Dutch monopoly. Payen also developed processes for refining sugar, along with a way to refine starch and alcohol from potatoes, and a method for determination of nitrogen. Payen invented a decolorimeter, which dealt with the analysis, decolor
Anselme Payen (6 de enero de 1795 – 12 de mayo de 1871) fue un químico francés conocido por descubrir la enzima diastasa, y la celulosa de carbohidratos. Biografía Payen nació en París. Empezó a estudiar ciencia con su padre cuando tenía 13 años, y más tarde estudió química en la École Polytechnique bajo los químicos Louis Nicolas Vauquelin y Michel Eugène Chevreul. A los 23 años, Payen se convirtió en gerente de una fábrica de refinado de borax, donde desarrolló un proceso para la síntesis de borax de sodio y ácido bórico. Anteriormente, todo el borax había sido importado de las Indias Orientales exclusivamente por los holandeses. El nuevo método de síntesis de borax de Payen le permitió vender el mineral a un tercio del precio y romper el monopolio holandés. Payen también desarrolló procesos para la refinado de azúcar, junto con una forma de refinado de estrellas y de patatas, y un método de análisis de nitrógeno, que