Fructose, or fruit sugar, is a ketonic simple sugar found in many plants, where it is often bonded to glucose to form the disaccharide sucrose. It is one of the three dietary monosaccharides, along with glucose and galactose, that are absorbed directly into blood during digestion. Fructose was discovered by French chemist Augustin-Pierre Dubrunfaut in 1847. The name "fructose" was coined in 1857 by the English chemist William Allen Miller. Pure, dry fructose is a sweet, white, odorless, crystalline solid, and is the most water-soluble of all the sugars. Fructose is found in honey, tree and vine fruits, flowers, berries, and most root vegetables. Commercially, fructose is derived from sugar cane, sugar beets, and maize. High-fructose corn syrup is a mixture of glucose and fructose as monosaccharides. Sucrose is a compound with one molecule of glucose covalently linked to one mol
La fructosa, o azúcar de frutas, es un azúcar simple cetónico que se encuentra en muchas plantas, donde a menudo se une a la glucosa para formar la sacarosa disacárida. Es uno de los tres monosacáridos dietéticos, junto con la glucosa y la galactosa, que se absorben directamente en la sangre durante la digestión. La fructosa fue descubierta por el químico francés Augustin-Pierre Dubrunfaut en 1847. El nombre "fructosa" fue inventado en 1857 por el químico inglés William Allen Miller. La fructosa pura y seca es una dulce, blanca, sin olor, sólida cristalina, y es la más soluble en agua de todos los azúcares. La fructosa se encuentra en la miel, árboles de viña y frutos, flores, bayas y la mayoría de las verduras de raíz. Comercialmente, la fructosa se deriva de la caña de azúcar, los azúcares y el maíz.