An enchilada (, ) is a corn tortilla rolled around a filling and covered with a savory sauce. Originally from Mexican cuisine, enchiladas can be filled with various ingredients, including meats, cheese, beans, potatoes, vegetables, or combinations. Enchilada sauces include chili-based sauces, such as salsa roja, various moles, or cheese-based sauces, such as chile con queso. Etymology The Royal Spanish Academy defines the word enchilada, as used in Mexico, as a rolled maize tortilla stuffed with meat and covered with a tomato and chili sauce. Enchilada is the past participle of Spanish enchilar, "to add chili pepper to"; literally, "to season (or decorate) with chili". The idiomatic American English phrase "the whole enchilada" means "the whole thing". History Enchiladas originated in Mexico, where the practice of rolling tortillas around other food dates back at least to Aztec times. The people living in the lake region of the Valley of Mexico
Una enchilada (, ) es una tortilla de maíz rodada alrededor de un relleno y cubierta con una salsa saborosa. Originalmente de la cocina mexicana, las enchiladas se pueden llenar con diversos ingredientes, incluyendo carne, queso, frijoles, patatas, verduras, o combinaciones. Las salsas de enchilada incluyen salsas a base de chili, como salsa roja, varios moles, o salsas a base de queso, como chile con queso. Etymología La Real Academia Española define la palabra enchilada, como se utiliza en México, como una tortilla de maíz rodada llenada de carne y cubierta con una salsa de tomate y chili. Enchilada es la participación pasada de la enchilada española, "a agregar pimienta de chile a"; literalmente, "a la temporada (o decorar) con chili". La idiomática frase inglesa "la enchilada entera" significa "la cosa entera".