Cysteine (symbol Cys or C; ) is a semiessential proteinogenic amino acid with the formula HOOC-CH-(NH2)-CH2-SH. The thiol side chain in cysteine often participates in enzymatic reactions as a nucleophile. The thiol is susceptible to oxidation to give the disulfide derivative cystine, which serves an important structural role in many proteins. When used as a food additive, it has the E number E920. It is encoded by the codons UGU and UGC. Structure Like other amino acids (not as a residue of a protein), cysteine exists as a zwitterion. Cysteine has chirality in the older / notation based on homology to - and -glyceraldehyde. In the newer R/S system of designating chirality, based on the atomic numbers of atoms near the asymmetric carbon, cysteine (and selenocysteine) have R chirality, because of the presence of sulfur (or selenium) as a second
Cisteína (símbolo Cys o C; ) es un aminoácido proteico semiesencial con la fórmula HOOC-CH-(NH2)-CH2-SH. La cadena lateral tiol en cisteína a menudo participa en reacciones enzimáticas como un nucleófilo. El tiol es susceptible a la oxidación para dar al derivado disulfida cisteína, que sirve un papel estructural importante en muchas proteínas. Cuando se utiliza como aditivo alimentario, tiene el número E E920. Está codificado por los codones UGU y UGC. Estructura Al igual que otros aminoácidos (no como un residuo de una proteína), la cisteína existe como un zwitterion. La cisteína tiene chiralidad en la más antigua / notación basada en la homología a - y - gliceraldehído. En el sistema R/S más reciente de diseño de chiralidad, basada en los números atómicos de los átomos cercanos al carbono, la cisteína (selenoceno) tiene como presencia de selen