Cinnamon is a spice obtained from the inner bark of several tree species from the genus Cinnamomum. Cinnamon is used mainly as an aromatic condiment and flavouring additive in a wide variety of cuisines, sweet and savoury dishes, breakfast cereals, snackfoods, tea and traditional foods. The aroma and flavour of cinnamon derive from its essential oil and principal component, cinnamaldehyde, as well as numerous other constituents including eugenol. Cinnamon is the name for several species of trees and the commercial spice products that some of them produce. All are members of the genus Cinnamomum in the family Lauraceae. Only a few Cinnamomum species are grown commercially for spice. Cinnamomum verum is sometimes considered to be "true cinnamon", but most cinnamon in international commerce is derived from the related species Cinnamomum cassia, also referred to as "cassia". In 2018, Indonesia and China produced 70% of the world's supply of cinnamon, Indonesia producing 40%
La canela es una especia obtenida de la corteza interna de varias especies de árboles del género Cinnamomum. La canela se utiliza principalmente como condimento aromático y aditivo aromatizante en una amplia variedad de cocinas, platos dulces y sabrosos, cereales de desayuno, aperitivos, té y alimentos tradicionales. El aroma y el sabor de la canela provienen de su aceite esencial y el componente principal, canelaaldehído, así como numerosos otros componentes incluyendo eugenol. La canela es el nombre de varias especies de árboles y los productos de especias comerciales que algunos de ellos producen. Todos son miembros del género Cinnamomum en la familia Lauraceae. Solo algunas especies de canela se cultivan comercialmente para especias. La canela se considera a veces como "canela real", pero la mayoría de la canela en el comercio internacional se deriva de las especies relacionadas de Cinnamomum cassia, también se refiere a "Cinnamomum", producida en China en 2018, y el 40% del suministro de canela del mundo.