A sugar substitute is a food additive that provides a sweet taste like that of sugar while containing significantly less food energy than sugar-based sweeteners, making it a zero-calorie (non-nutritive) or low-calorie sweetener. Artificial sweeteners may be derived through manufacturing of plant extracts or processed by chemical synthesis. Sugar alcohols such as erythritol, xylitol, and sorbitol are derived from sugars. In 2017, sucralose was the most common sugar substitute used in the manufacture of foods and beverages; it had 30% of the global market, which was projected to be valued at $2.8 billion by 2021. For consumers, sugar substitute products are commonly available in various forms, such as small pills, powders, and packets. When these sweeteners are provided for restaurant customers to add to beverages, such as tea and coffee, they are provided in small colored paper packets (see image); in North America, the colors are typically blue for aspartame, pink for saccharin (US) or cyclam
Un sustituto de azúcar es un aditivo alimenticio que proporciona un sabor dulce como el del azúcar mientras contiene significativamente menos energía alimenticia que los edulcorantes a base de azúcar, lo que lo convierte en un edulcorante de cero calorías (no nutritivo) o de baja caloría. Los edulcorantes artificiales pueden ser derivados a través de la fabricación de extractos de plantas o procesados por síntesis química. Los alcoholes de azúcar como el eritritol, el xilitol y el sorbitol se derivan de azúcares. En 2017, la sucralosa fue el sustituto de azúcar más común utilizado en la fabricación de alimentos y bebidas; tenía el 30% del mercado mundial, que se proyectó para ser valorado en 2.800 millones de dólares por 2021. Para los consumidores, los productos de sustituto de azúcar están comúnmente disponibles en varias formas, como pastillas pequeñas, polvos y paquetes. Cuando estos edulcorantes se proporcionan a los clientes a bebidas adicionales, como el té y el café, se proporcionan en pequeños pa