Tomás de Zumalacárregui e Imaz (Basque: Tomas Zumalakarregi Imatz; 29 December 178824 June 1835), known among his troops as "Uncle Tomás", was a Spanish Basque officer who lead the Carlist faction as Captain general of the Army during the First Carlist War. He was occasionally nicknamed the "Wolf of the Amezcoas", making reference to his famous military victory in the region of Navarre. Zumalacárregui is often credited as the inventor of Spanish omelette (or tortilla de patatas), which he elaborated during the Siege of Bilbao, as a simple, fast and nutritious dish with which to satisfy the hardships of the Carlist Army. In search of nourishment, he came across a poor housewife who had nothing other than eggs, onion and potatoes. When he mixed it up, he liked the end result and fed it to his starving troops. It is said that after this, the tortilla became incredibly popular throughout the rest of the First Carlist War
Tomás de Zumalacárregui e Imaz (Basco: Tomas Zumalakarregi Imatz; 29 de diciembre de 178824 junio de 1835), conocido entre sus tropas como "Tío Tomás", fue un oficial vasco español que lideró la facción Carlist como Capitán General del Ejército durante la Primera Guerra Carlist. Fue ocasionalmente apodado el "Lobo de los Amezcoas", haciendo referencia a su famosa victoria militar en la región de Navarra. Zumalacárregui es a menudo acreditado como el inventor de la omeleta española (o tortilla de patatas), que él elaboró durante el asedio de Bilbao, como un plato simple, rápido y nutritivo con el que satisfacer las dificultades del Ejército Carlist. En la búsqueda de alimento, se encontró con una pobre señora de casa que no tenía nada más que huevos, en patatas. Cuando lo mezcló, le gustó el final y lo dio a su lista de estrellas tortillas.