Rhubarb is the fleshy, edible stalks (petioles) of species and hybrids (culinary rhubarb) of Rheum in the family Polygonaceae, which are cooked and used for food. The whole plant – a herbaceous perennial growing from short, thick rhizomes – is also called rhubarb. Historically, different plants have been called "rhubarb" in English. The large, triangular leaves contain high levels of oxalic acid and anthrone glycosides, making them inedible. The small flowers are grouped in large compound leafy greenish-white to rose-red inflorescences. The precise origin of culinary rhubarb is unknown. The species Rheum rhabarbarum (syn. R. undulatum) and R. rhaponticum were grown in Europe before the 18th century and used for medicinal purposes. By the early 18th century, these two species and a possible hybrid of unknown origin, R. × hybridum, were grown as vegetable cro
Rhubarb es el carnívoro, estambres comestibles (petioles) de especies y híbridos (rubarb culinario) de Rheum en la familia Polygonaceae, que se cocinan y se utilizan para la alimentación. La planta entera - una herbácea perenne que crece de raíces cortas y gruesas - también se llama rhubarb. Históricamente, diferentes plantas han sido llamadas "rhubarb" en inglés. Las hojas grandes, triangulares contienen altos niveles de ácido oxálico y glicosídeos antrónicos, lo que los hace inodoro. Las pequeñas flores se agrupan en grandes hojas compuestas de inflorescencias verdes-blancas-rojas. A principios del siglo XVIII, la precisión de las especies originarias de rhubarb culinario es desconocida. Las especies Rheum rhubarbum (syn. R. undulatum) y R. rhapontic fueron cultivadas en Europa antes del siglo XVIII y utilizadas para fines medicinales. A principios del siglo XVIII, estas dos especies y una crown