Sorbitol (), less commonly known as glucitol (), is a sugar alcohol with a sweet taste which the human body metabolizes slowly. It can be obtained by reduction of glucose, which changes the converted aldehyde group (−CHO) to a primary alcohol group (−CH2OH). Most sorbitol is made from potato starch, but it is also found in nature, for example in apples, pears, peaches, and prunes. It is converted to fructose by sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol is an isomer of mannitol, another sugar alcohol; the two differ only in the orientation of the hydroxyl group on carbon 2. While similar, the two sugar alcohols have very different sources in nature, melting points, and uses. Synthesis Sorbitol may be synthesised via a glucose reduction reaction in which the converted aldehyde group is converted into a hydroxyl group. The reaction requires NADH and is catalyzed by aldose reductase. Glucose
Sorbitol (), menos comúnmente conocido como glucitol (), es un alcohol azucarero con un sabor dulce que el cuerpo humano metaboliza lentamente. Se puede obtener mediante la reducción de glucosa, que cambia el grupo aldehído convertido (−CHO) a un grupo alcohólico primario (−CH2OH). La mayoría de sorbitol se hace de amido de patata, pero también se encuentra en la naturaleza, por ejemplo, en manzanas, peras, peras y peras. Se convierte en frutosa por sorbitol-6-fosfato 2-dehidrogenasa. Sorbitol es un isómero de mannitol, otro alcohol azucarero; los dos sólo difieren en la orientación del grupo hidroxilo en carbono 2. Mientras similares, los dos alcoholes azucareros tienen fuentes muy diferentes en la naturaleza, puntos de fusión y usos. La síntesis de Sorbitol se puede sintetizar a través de una reacción de reducción de glucosa en la que el grupo aldehído convertido se convierte en un grupo hidroxilo