In biochemistry, fermentation theory refers to the historical study of models of natural fermentation processes, especially alcoholic and lactic acid fermentation. Notable contributors to the theory include Justus Von Liebig and Louis Pasteur, the latter of whom developed a purely microbial basis for the fermentation process based on his experiments. Pasteur's work on fermentation later led to his development of the germ theory of disease, which put the concept of spontaneous generation to rest. Although the fermentation process had been used extensively throughout history prior to the origin of Pasteur's prevailing theories, the underlying biological and chemical processes were not fully understood. In the contemporary, fermentation is used in the production of various alcoholic beverages, foodstuffs, and medications. Overview of fermentation Fermentation is the anaerobic metabolic process that converts sugar into acids, gases, or alcohols in oxygen starved environments. Yeast and many other microbes commonly use fermentation to carry out anaer
En bioquímica, la teoría de la fermentación se refiere al estudio histórico de modelos de procesos de fermentación natural, especialmente la fermentación de ácido láctico y alcohólico. Contribuyentes notables a la teoría incluyen a Justus Von Liebig y Louis Pasteur, cuyo último desarrolló una base puramente microbiana para el proceso de fermentación basado en sus experimentos. El trabajo de Pasteur en la fermentación más tarde llevó a su desarrollo de la teoría del germen de la enfermedad, que puso el concepto de la generación espontánea en reposo. Aunque el proceso de fermentación se había utilizado extensamente a lo largo de la historia antes del origen de las teorías predominantes de Pasteur, los procesos biológicos y químicos subyacentes no se comprendieron plenamente. En la actualidad, la fermentación se utiliza en la producción de diversas bebidas alcohólicas, alimentos y medicinas.