Deep frying (also referred to as deep fat frying) is a cooking method in which food is submerged in hot fat, traditionally lard but today most commonly oil, as opposed to the shallow oil used in conventional frying done in a frying pan. Normally, a deep fryer or chip pan is used for this; industrially, a pressure fryer or vacuum fryer may be used. Deep frying may also be performed using oil that is heated in a pot. Deep frying is classified as a hot-fat cooking method. Typically, deep frying foods cook quickly: all sides of the food are cooked simultaneously as oil has a high rate of heat conduction. The term "deep frying" and many modern deep-fried foods were not invented until the 19th century, but the practice has been around for millennia. Early records and cookbooks suggest that the practice began in certain European countries before other countries adopted the practice. Deep frying is popular worldwide, with deep-fried foods accounting for a large portion of global caloric consumption. Many food
Las fritas profundas (también conocidas como fritas profundas de grasa) son un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en grasa caliente, tradicionalmente lardo, pero hoy en día más comúnmente aceite, a diferencia del aceite poco profundo utilizado en fritas convencionales hechas en un pan de frita. Normalmente, se utiliza un frito profundo o pan de chips para esto; industrialmente, se puede utilizar un frito de presión o frito de vacío. El frito profundo también se puede realizar utilizando aceite que se calienta en una olla. Las fritas profundas se clasifican como un método de cocción de grasa caliente. Por lo general, los alimentos fritos profundos se cocinan rápidamente: todos los lados de los alimentos se cocinan simultáneamente, ya que el aceite tiene una alta tasa de conducción térmica. El término "frito profundo" y muchos alimentos fritos profundos modernos no fueron inventados hasta el siglo XIX, pero la práctica ha estado alrededor de millones de años. Los primeros registros y libros de cocina sugieren que la práctica comenzó en