Manihot esculenta, commonly called cassava (), manioc, or yuca (among numerous regional names) is a woody shrub of the spurge family, Euphorbiaceae, native to South America. Although a perennial plant, cassava is extensively cultivated as an annual crop in tropical and subtropical regions for its edible starchy tuberous root, a major source of carbohydrates. Though it is often called yuca in parts of Spanish America and in the United States, it is not related to yucca, a shrub in the family Asparagaceae. Cassava is predominantly consumed in boiled form, but substantial quantities are used to extract cassava starch, called tapioca, which is used for food, animal feed, and industrial purposes. The Brazilian farinha, and the related garri of West Africa, is an edible coarse flour obtained by grating cassava roots, pressing moisture off the obtained grated pulp, and finally drying it (and roasting both in the case of farinha and garri).
Manihot esculenta, comúnmente llamado cassava (), manioc, o yuca (entre numerosos nombres regionales) es un arbusto de madera de la familia spurge, Euphorbiaceae, nativo de América del Sur. Aunque una planta perenne, la cassava se cultiva extensamente como una cosecha anual en las regiones tropicales y subtropicales por su raíz tubular amargosa comestible, una fuente importante de carbohidratos. Aunque a menudo se le llama yuca en partes de América Española y en los Estados Unidos, no está relacionado con la yucca, un arbusto de la familia Asparagaceae. La cassava se consume predominantemente en forma hervida, pero se utilizan cantidades sustanciales para extraer la amargura de cassava, llamada tapioca, que se utiliza para alimentos, piensos animales, y fines industriales. La farinha brasileña, y la garriña relacionada de África Occidental, es una inflorescencia comestible obtenida por las raíces de cassava presionadas, molestando el caso obtenido