記事の要約:  腐敗した肉や野菜,汚れた水,不衛生なキッチンによって引き起こされる. 食品中毒は,毎年6人に1人に影響します. しかし 電気と水だけで作る 新しい技術は いつの日か 環境を害することなく 食品の安全性を向上させるかもしれません 研究者達は,ナノサイズの小さな水滴に 電子電荷をつけ,フリーラジカルで満たされ, 表面に潜んでいる病原菌を殺すために 食品にスプレーすることができます. マサチューセッツ州ケンブリッジにあるハーバード大学の科学者は,さらなる研究によって,水ナノ構造 (Engineered Water Nanostructures,EWNS) と呼ばれる小粒子が,現在使用されている食品の消毒方法,例えば,白化剤と塩素の軽い溶液の適用を代替できると信じています. 果物 や 野菜 は 収穫,輸送,加工,配布,販売 の 過程 で も,食品 サービス 施設 や 家 で 調理 する 時 に も 病原 微生物 に 感染 する こと が でき ます (農場 から 食事 場 まで の 経路) と 科学 者 たち は,環境 科学 及び 技術 誌 に 掲載 さ れ た 研究 に 書い て い ます. 感染した病原体源には,汚染された灌<unk>水,動物,鳥,昆虫,土壌,肥料,感染した労働者/食品処理者が含まれる. 果物や野菜が ナノ粒子にどれだけ長く 曝されたかによって 実験室での検査で バクテリアの80~98%が 破壊されたことが分かりました E. coliのSEM画像が示されています. 食物中毒を考えるなら 生肉が原因だとすぐに考えるかもしれません しかし,生かされ,あるいは ほんの少し 加工 さ れ た 果物 や 野菜 は,細菌,ウイルス,寄生虫 など の 病原 微生物 の 源 と なる こと が あり ます. アメリカでは毎年 約4800万人が病気になり 12万8千人が入院し 3千人が食性感染症で 亡くなっています 1990年から2005年の間に...
専門家は電荷のついた水と 自由基を使って 滴を作りました 果物や野菜にスプレーすると 細菌の98%まで殺します E. coli,サルモネラ,リステリアはトマトの実験で試験された. この方法は いつか 食品の消毒の 現在の方法に取って代わるかもしれません