記事の要約:  農村 の 農地 で の ウサギ が 足り なく なっ た 肉 屋 は,リス を 売っ て おり,その 肉 は 非常 に 人気 を 獲得 し て 3 時間 で 売り切れました. サフォークのエルヴェーデン・エステート・ブッチャーズでは 数の減少により 毎月殺せるウサギの数が制限されていて 備蓄を補うため 珍しい美味しいものをメニューに追加しました 野外 の 松鼠 は 白色 で,脂肪 が 少なく,ウサギ と 同じ 味 が ある と 言わ れ て い ます. サフォークのエルヴェーデン・エステート肉屋は ウサギの量が減り始めているので メニューにリスを追加しました この珍しい美味しさは 顧客に人気があり 3時間で売り切れました 森の管理と保全の責任者 ジェームズ・ホリデイはこう言いました "ウサギはもはやウサギのように 繁殖していない" "過去数年間 国内では 死亡者数が減少しており 持続可能な人口を維持するために 死亡者数を制限しています できるだけ多くのウサギを保存することがますます重要になってきました. "私たちはしばらく前からリスを捕まえてきましたが,明らかにウサギの減少は,それらを代替品として使用できると考えさせ,非常にうまくいきました". 農園の食料品店の店長であるリチャード・ハワードは,農園の食事にリスの肉が健康的な添加物になる可能性があると述べた. 彼はこう言いました "エルヴェデンのリスは野生で 栄養価が高く 食料の距離はほぼゼロで 農場から直接輸入されていて 極めて倫理的なミックスです" この肉はエステートのお客様によって様々なレシピに用いられています.
サフォークのエルヴェーデン・エステート肉屋は 最近ウサギの数が急落しているのを目撃しました 食料を節約するために 牛肉を食卓に置き換えた リスは脂肪が少ないものの,ウサギと味が似ていると言われています.