シンシナティに戻り,残った数年間を芸術の保護者として,慈善事業で過ごし, レディース・アカデミー・オブ・フィーン・アーツを設立した. サラ・ピーターは1855年3月にローマでカトリックに改宗し,そこでメルミロド司教に教えられた. シンシナティの 善き羊飼いの姉妹,慈悲の姉妹,貧しい人の小さな姉妹などの 財団は彼女の寛大さに多くを借りていました. 1862年,彼女は看護師として志願し,ピッツバーグの陸上戦の後に南西でグラント将軍の軍隊に従った姉妹と一緒に行った
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