記事の要約:  市場 に 行く と,ルイス は 激しく 怒っ て 言っ て い ます. 私はスペインで3番目に大きな都市 バレンシアにいます ラス・ファラス の 祭り の ため で は なく (毎年 3 月 に 行なわ れ て いる 巨大 な 祭り で は,政治家 の 巨大な 紙製 像 が 熱烈 な 通り の 祝い の 中 で 燃やさ れ て いる) ほか の 理由 で 知ら れ て いる の です.パエッラ の 産地 です. ルイスはパエッラ料理の授業を 指導するトップシェフです でもまずは 材料を手に入れる 夕食はパエッラがバレンシアで作られていて,安価で地元で調達できる食材が使われています. 中央市場は 旧市街にある 華麗な アート・ヌーヴー建築で 500以上の台所があり 想像できるあらゆるスペイン料理が 売られています 私は肉屋からウサギと鶏肉の"配合"を購入します. 3種類の豆を選びます パエラ・ヴァレンシアナは 地元の農家が簡単に手に入れるものから作られました これは地元の稲畑から米を,そして彼らの土地から豆,ウサギ,鶏を意味していました. ピーナッツを入れるのは間違ってるよ イギリス人みたいに ルイスの監視下では 肉を切り分け 料理する方法を学びました 新鮮なトマトを<unk>り 味付けにピメントを入れます 秘密は水に米を入れる方法にあります ルイスは2つの直線で 交差点の形に足すように言っています (完璧に吸収するために) ローズマリーを新鮮に混ぜて 10分後に取り外すことにしました 20分ほどで 輝く黄金の米が 完成した 美味しいけど 自分もそう思う ルイスは私に卒業証書を授与し 私はパエラ大使になりました この有名な料理とその変形について もっと知りたいなら パトリック・ウォラーに連絡してください ブロムリー出身で 23年前に バレンシアに引っ越し 地元のジュリア・エスピンと恋に落ちた パエラには海鮮やウサギが含まれるが 豆類は入れない 彼らはパエッラ・プロジェクトを運営し 市場での新鮮な食品の購入,料理の授業,ワインの試飲,そして山の上のXativaへの訪問など あらゆる側面を取り入れています
スペインの南東にある バレンシアは パエッラ料理の伝統的故郷です 農民が簡単に手に入れるものから 培われたのです バレンシアには素晴らしいビーチがあり 都市中心部から簡単に飛ぶことができます