記事の要約:  スコットランドの小さなレストランが 年間6ヶ月しか開かないところ 2015年のサステナブル・レストラン・アワードで 英国で最も持続可能なレストランの 共同受賞者になりました 評判の良いレストラン"ザ・ホークスモア"や"ザ・ピッグ"や イタリアのチェーン店"カルルチオ"の シーフードレストラン"キャプテンズ・ギャリー"を倒し, 夫妻のメアリーとジム・コウイが運営している "キャプテンズ・ギャリー"は 3つのオーガニックカフェを運営している デイルズフォードと共にグリーンな資格で賞賛された. スコットランドの最も北東の郡であるケイスネスにあるキャプテンズ・ガレーは,ウィック空港から車で30分離れたスクラブスターの町にあります. ジム・コウイの"キャプテンズ・ギャリー"は 優秀なレストランを倒し 英国で最高の持続可能なレストランに 選ばれました メアリー・コウイ (左) がレストランのポリトンネルでハーブを育てているのに対し ジム・コウイ (右) はレストランの持続可能なキッチンでオイスターを作っている. この夫婦は19世紀初頭までさかのぼる町の古いアイスハウスとサーモンボティを2001年に改修し,2002年10月にオープンした. 彼らは30席のレストランを建設するために 地元の職人達と専ら協力し ケイスネスの最も興味深い建物の一つを 崩壊から救ったのです レストランの海鮮は全て 野生で持続可能で 季節に合わせて 漁業に適した 沿岸部の漁師が作っています "サプライヤーと親友が同じ人だと 誇れるレストランは少ない"と ジム・コウイは言う. キャプテンズ・ガレーはスコットランドの最も北端の スクラブスター・ケイスネスにある. 快適なオールドボティは ゲストが飲酒をする場所です 復元されたアイスハウスで 食事の前に座ります 長期 に 影響 を 与える こと を 知らない [養魚場 から] 化学物質 を 供給 する よりも,顧客 の ほう に 関心 を 抱い て いる の です". コウイ氏は35年間 魚市場で魚のオークションをしていました 漁業の衰退を目の当たりにして 52歳の彼は キャリアを完全に変える決意をしました 彼はシェフになるために ノース・ハイランド・カレッジへ行った 彼の妻は30年の看護職を諦めた
コッツウォルズとケンジントンに 3つのオーガニックカフェがあるデイレスフォードと優勝した. レストランはホークスモアで 競争を倒した 店のオーナー ジム・コウイは 季節が合わないと 魚料理を 提供しない