記事の要約:  スペインの神経科学者は 低アルコール赤ワインは 味覚処理領域の脳の活動が 強い酒よりも 活発になると主張しています ストック画像が表示されます. 強いワインは 味の部門で 強い力を持つと 想像するかもしれません しかしスペインの神経科学者は アルコール濃度が低い赤ワインは 味覚処理領域の脳の活動が 強いワインよりも 活発になると主張しています 低アルコールのボトルは,それ自体でより多くの風味を含まないかもしれませんが,人々は"果実の花束"と"木質のノート"により多くの注意を払うので,ワインはより美味しいように見えます. スペインのドノスティア・サンセバスチャンにある バスクの認知,脳,言語センターの ラム・フロストが率いる神経科学者は 雑誌『Plos One』に掲載された研究でこう書いている. "過去数十年で ワインメーカーがアルコール度合いが高いワインを 生産してきたのは 消費者がより高く評価すると仮定したからです. この仮説を検証するために 機能性磁気画像を用いて 異なる種類のワインに対する 人間の反応を比較し 味の処理と食物に対する報酬に 重要な脳の領域に焦点を当てました 30年前は赤ワインのアルコール濃度が12%だったのに 今では15%まで上がっているそうです ワインの消費者が強いワインを平均してより高く評価すると仮定しているからです"とフロスト博士は述べ,さらに"より濃いワインが好ましい"と強調し,これは一部の食愛好家にとって望ましいものだと考えられています. 強いワインが必ずしも良いとは限らないことを明らかにするために 彼のチームは fMRIスキャナーで 21人のボランティアの脳活動を測定しました スキャンの間 ボランティアは 低アルコールと強い赤ワインのサンプルを 飲むという 羨ましく思える仕事を与えられましたが 味は同じでした 研究者たちは 21人のボランティアに fMRIスキャナーで 赤ワインを飲みながら 脳の活動を測定しました 予想とは対照的に アルコール濃度が低いワインは アルコール濃度が高いワインよりも 活性化が著しく高いことがわかりました
スペインの神経科学者は ボランティアに赤ワインのサンプルを飲ませて fMRIで脳をスキャンしました 一方のサンプルにはアルコールが少なく もう一方のサンプルにはアルコールが濃かった 弱いワインは 味の強さに敏感な脳の領域を より良く刺激することが分かりました 味の強さに敏感な脳の領域は 味の強さに敏感な脳の領域を より良く刺激することが分かりました 専門家は 弱いワインの方が 味が良かったと 言う 理由は ボランティアが 強いワインよりも 味に注目したからだ