記事の要約:  新鮮で地元の加工されていない食品の傾向は 生ミルクを飲むことを選択した人々を 危険にさらしているかもしれません 牛乳はパステリ化牛乳よりも 病気になる可能性が 100倍高いとされています 乳製品に起因する食品感染症の 半分以上は 生ミルクに起因していますが アメリカでは 推定3.5%しか 飲まないそうです 熱処理によってパステル化されていない生牛乳は 健康的で清潔で 美味しいと 支持者は考えています しかし新しい研究によると 生ミルクで 100倍も病気になる可能性が高くなります 生牛乳は熱処理によってパステル化されていない. ハイストリートで販売されるすべての新鮮な牛乳はパステル化され,25秒間72C (162F) に加熱されます. このプロセスは E.coli を殺すだけでなく カンピロバクテリア,サルモネラ,リステリアも排除します 処理されていない生牛乳は濃度が高く,特徴的なクリーム味があります. しかし 牛 の 身体 や 乳液 に 侵入 する 害虫 は 殺さ れ ませ ん. 生ミルクで作られたチーズには,これらの虫が含まれているかもしれません. この製品の支持者は,パステル化によってフォリック酸のような重要な栄養素が除去されると主張しています. 乳は子供の喘息,花粉症,食物アレルギーの 減少と関連していると主張しています しかしアメリカの試験では 生乳とパステル化された乳の栄養素は同じであることが示されています パステリ化 牛乳 に 比べ て 自然 の 抗体,タンパク質,細菌 が 多く ある 生牛乳 は,より 健康 的 で,より 清潔 で,より 美味しい と 支持 者 たち は 考え て い ます. 肥料の消毒は 葉酸のような重要な栄養素を 除去すると主張しています しかし新しい研究では リスクは利点よりよく理解されており 健康に関する主張が正当であることを証明するために もっと研究が必要であることが示されています 感染性のサルモネラ,カンピロバクテリア,リステリアの種と 最も危険なE. coliの種を含む 牛乳に一般的に存在する微生物汚染物質の 危険にさらされる可能性があると主張しています 腹<unk>,嘔吐,筋痛,
牛乳の擁護者は パステル化によって 重要な栄養素が取り除かれると言っています 牛乳による 食物伝染病の半分も 牛乳に起因する 研究によると サルモネラ菌と大腸菌の両方の 病気のリスクが増加しています