Yeşil Mercimekli Börek
4 adet yufka 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 kase haşlanmış mercimek 1 adet soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet yumurta sarısı
Önce iç harcını hazırlayalım. Mercimeği ayıklayıp, yıkayıp üzerini çıkacak kadar su koyup pişirelim. Benim önceden haşlayıp dondurucuya koyduğum mercimeğim vardı, onu kullandım. Tavaya mercimeğimizin miktarına göre 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım. Yemeklik doğradığımız soğanı koyup ocağa alalım şeffaflaşana kadar çevirelim. Haşlanmış mercimeği koyup 2-3 dakika karıştırıp ocaktan alalım. Tuz ve karabiberini ekleyip karıştıralım. Bir kaseye erimiş tereyağı, sıvı yağ, sirke ve kabartma tozunu koyup karıştıralım. Yufkayı tezgah veya masaya açalım. Her tarafına fırça ile yağlı karışımı sürelim. Karşılıklı iki kenarı ortaya getirelim üzerine yağ sürelim. Uzun kenarları da ortaya getirip kare elde edelim. Yine fırça ile yağ sürelim. Yufkayı artı şeklinde kesip 4 parçaya ayıralım. Mercimekli harçtan koyup bohça gibi kapatalım. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerine önce fırça ile su sürelim. Kalan yağlı karışımdan yumurta sarısına bir kaşık koyup karıştıralım, sürelim. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Herkese afiyet olsun.