Empanada
3 adet büyük boy patates (350 gram) 1 adet kuru soğan (120 gram) 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gram) 1 kahve fincanı (1 parmak eksik) sıvı yağ (40 ml) 3-4 yemek kaşığı garnitür 300 gram un (2,5 su bardağı) 1 adet yumurta 100 mililitre su (1/2 su bardağı) 3 gram tuz (1/2 tatlı kaşığı)
Patatesler; kabukları soyulup, iri küpler halinde doğranıp haşlanır. Tavaya sıvı yağ konulup küp doğranmış soğan kavrulur. Patatesler haşlanıp yumuşayınca süzdürülür. Ezildikten sonra kuru soğanlara eklenir, tereyağı ve baharatlarla iyice karıştırılır. En son garnitürler eklenip hafifçe karıştırılır. Soğuması beklenir. Tuz ve un karıştırılıp ortası havuz gibi açılır. Su ve yumurta eklenip 10 dakika yoğrulur. Üzeri nemli bezle örtülüp 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur uzun şerit şeklinde açılıp eşit parçalara bölünür. Bezeler yuvarlak şekilde açılıp içerisine iç harçtan konulur. Kapatılır ve uçları yapıştırılıp keserek düzeltilir. Şekil verilip derin kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun. ⠀