Patlıcan Silkmeli Yaz Makarnası
1 paket kalem makarna 1 çay bardağı zeytinyağı 2 adet kuru soğan 1 kilogram domates 1 kilogram kemer patlıcan 5 diş sarımsak 5 adet sivri biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 1/4 bağ maydanoz (servis için, kıyılmış)
İlk olarak patlıcanları uzunlamasına 8 parçaya bölün ve tuzlu, soğuk suda 10-15 dakika dinlendirin. Soğanları piyazlık doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri verev ve sarımsakları iri parçalar halinde doğrayın. Geniş tabanlı ve büyük bir tencereye önce zeytinyağının yarısını, soğanları, tuzun yarısını ve şekerin de yarısını koyup taban oluşturun. Sırasıyla biberleri ve domatesin yarısını da koyup yayın. Patlıcanları sudan çıkarın, kurutun ve tamamını tencereye alıp bastırın. Son olarak kalan domatesler, sarımsaklar, kalan tuz, şeker ve zeytinyağını da koyup tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan, patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Yemek pişince tencereyi silkeleyerek içindekileri karıştırın ve ocaktan alın. Makarnayı kaynar, bol tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Hafif suyuyla birlikte süzüp sıcak makarnayı patlıcan silkmenin üzerine ekleyin. Tencerede birlikte silkeleyip 2 dakika dinlendirdikten sonra kıyılmış maydanozlarla birlikte servis edin. Afiyet olsun.