Patlıcanlı Spaghetti
200 gram spagetti makarna 1 adet bostan patlıcanı 300 gram domates püresi (1 kase) 7-8 yaprak taze fesleğen 1/2 adet orta boy kuru soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam parmesan peyniri 1 tutam ekmek kırıntısı 1 yemek kaşığı donmuş tereyağı
Patlıcanı boylamasına ikiye kesin. İçini bir kaşıkla oyun. Çıkardığınız patlıcan içini küpler halinde doğrayın. Kalan patlıcanı ise kase yapmak için iç kısmına fırça ile zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika fırınlayın. Kuru soğanı brunoise (ufak yemeklik) doğrayın. Tavaya zeytinyağını ilave edip soğanı 5 dakika hafif kavurun. Küp doğradığınız patlıcanları ekleyin. Toplamda 10 dakika sürekli karıştırarak malzemeleri yakmadan kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip hafif çevirin ve domatesi ilave edin. Bir yandan makarnayı 10 dakika haşlamaya bırakın. İncecik doğradığınız taze fesleğeni sosa ekleyin. İsteğe göre bu sosa çok az salça ekleyebilirsiniz. Haşlanan makarnayı ve 1 kepçe makarna suyu ekleyin. Sosu makarnaya çektirin bunun için donmuş tereyağını da ekleyip sürekli karıştırın. Pişen makarnayı fırınladığınız patlıcanların boş olan içlerine yerleştirin. Üzerlerine birer tutam ekmek kırıntısı ve parmesan peyniri ekleyin. 200 derecelik fırın 5 dakika fırınlayın. Bu mükemmel makarna artık patlıcanı ile birlikte servise hazır. Afiyet olsun.