Çeşmi Nigar Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet soğan 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 1,5 litre su 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1,5 çay bardağı ılık süt 1 adet yumurta sarısı 1/2 adet limon suyu 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı nane 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Uygun bir tencerede yağlar eritilir. Soğan minik küpler şeklinde doğranır ve sotelenir. Küçülünce un eklenir ve kavrulur. Daha sonra iyice yıkanmış mercimek ilave edilir ve 1-2 kez karıştırılır. Üzerine 1 litre ılık su ilave edilir ve pişmeye bırakılır. (Dondurulurmuş tavuk suyum vardı ondan kullandım. ) Kaynamaya başlayınca köpükleri alınır. Mercimekler iyice pişince yaklaşık 20-25 dakika sonra blenderdan geçirilir. Terbiyesi için tüm malzemeler karıştırılır. Çorbadan 2-3 kepçe alınır ve ılıması sağlanır. Sürekli karıştırarak çorbaya aktarılır. Tuz da eklenir. 1-2 dakika daha kaynatılıp kapatılır. Üzeri için yağlar eritilir biraz kızdırılır. Altı kapatılır, kırmızı biber ve nane eklenir. Çorbayı servis yapacağınız zaman üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.