Köz Patlıcanlı ve Biberli Fit Kiş
1 adet yumurta 1/2 çay bardağı yoğurt 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı siyez unu (kıvama göre arttırabilir) 2 adet közlenmiş patlıcan 2 adet közlenmiş kırmızı biber 2 adet közlenmiş sivri biber 2 yemek kaşığı süt 1 çay kaşığı tuz 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Öncelikle patlıcan ve biberler közlenir. Daha sonra bir kaba yumurta, zeytinyağı ve yoğurt eklenip karıştırılır. Üzerine sirke ile köpürttüğümüz karbonat ve baharatlar eklenip karıştırılmaya devam edilir. Yavaş yavaş un eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmayan bir hamur elde edildikten sonra tezgaha un serpilip hamur 2 parmak kalınlığında açılır ve pişireceğiniz fırın kabına yerleştirilip tam şekli verilir. Közlenen patlıcan ve biberlerin kabukları soyulup tahta da çok ince şekilde kıyılıp bir kaba alınır ve üzerine süt ile tuz eklenip tüm malzeme birbirine geçene denk karıştırılır. Hazır olan iç malzeme kiş hamurunun ortasına dökülüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilmeye bırakılır. Pişen kiş fırından çıkartılıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenip tekrar fırına verilip, peynirler eriyene denk fırında bırakılır. Hazır olan kişi 8 eşit parçaya bölüp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!