Çilekli Kırmızı Kadife Pasta
1/2 kilogram çilek (yıkanıp sapları kesilmiş ve kurutulmuş orta boy) 1 su bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı sirke 100 gram yumuşak tereyağı 1 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (su bazlı) 1 paket vanilya 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 poşet krem şanti 1 paket krema (200 ml) 300 gram labne peyniri 80 gram beyaz çikolata 1/2 su bardağı Hindistan cevizi
Önce sütün içine sirke katılıp karıştırılır ve 20 dakika bekletilir. Tereyağı ve şeker mikserle çırpılır. Yumurtalar kırılıp çırpılır. Kesilmiş süt, sıvı yağı, kakao, gıda boyası, vanilya katılıp çırpılır. Un eklenip biraz karıştırılır. En son limon suyu ile köpürtülmüş kabartma tozu ve karbonat katılıp karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş 22 cmlik kelepçeli kalıba döküp ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Kek pişince soğumaya bırakılır. Kekin 3/2'si alt tarafı daha kalın olacak şekilde ikiye kesilir. Üst parçası alınıp ufalanır. Servis tabağına kenarlarına yağlı kağıt koyulmuş kelepçeli kalıbın kenar koyulur. Kekin alt kısmı yerleştirilir. İkiye kesilmiş iç kısımları dışa doğru bakacak şekilde çilekler kekin kenarlarına dizilir. Pişmeyen krema için krem şanti, krema ve labne peyniri mikserle çırpılır. Benmari usulü eritilmiş ılınmış beyaz çikolata ve Hindistan cevizi eklenip tekrar çırpılır. Çilek dizilmiş kekin üzerine dökülüp düzlenir. Kremanın üzerine ufalanmış kekler yayılıp hafif bastırılır. Streç filmle kapatılıp buzdolabında 1 gece dinlendirilir. Ertesi gün kelepçesi ve kenardaki yağlı kağıt çıkarılıp servise sunulur. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.