Pastane Açması
1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su 1 paket yaş maya 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak) 6 tatlı kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı tuz 7-8 su bardağı un (kontrollü eklenmeli) 100 gram yumuşak tereyağı 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı pekmez 2 yemek kaşığı çörek otu
Süt, su ve yağı tencerede biraz ılıtıyoruz. Ayrı bir kaba 1 tam yumurta ve 1 yumurta beyazını, ılıttığımız yağlı karışımı, şeker, tuz ve yaş mayayı koyuyoruz. Maya eriyene kadar karıştırıyoruz. Sonra kontrollü olarak unu eleyerek kaba ekliyoruz. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı. Hamuru güzelce yoğurup kenara alıyoruz ve üstünü kapatıp 45 dakika dinlendiriyoruz. Hamur 2-3 kat kabaracak. Kabaran hamurumuzu alıp cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz ve yuvarlayıp kenara koyuyoruz. (Ben 36 parça çıkardım, büyüklüğü ve sayısı size kalmış) Üstünü nemli bir bezle örtüp 5-10 dakika daha bekletiyoruz. 1 çay kaşığı kadar yağı yuvarladığımız hamurun üstüne yedirerek elimizle biraz açıyoruz ve rulo yapıyoruz. Hepsi için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Sonra yaptığımız ruloları elimizle çekerek uzatıyoruz ve ikişerli olarak bükerek birbirine doluyoruz. İki ucunu birleştirip simit şekli veriyoruz. Hepsi için bu işlemi yaptıktan sonra, yağlı kağıt serili tepsiye biraz aralıklı olarak diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı, yoğurt ve pekmezi karıştırıp sürüyoruz. En son çörek otu ve susam serpiyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.