Kirde Kebabı
500 gram kuzu eti 1 adet kuru soğan 1 adet domates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı süt 2 adet yumurta 1,5 su bardağı un 1 tutam maydanoz 1 kase yoğurt 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Zeytinyağını çelik bir tencereye alın ve içine jülyen doğranmış kuzu etini ekleyin, ara ara kavurarak orta ateşte, etler suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun. Küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene dek kavurun. Ardından kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi ve salçayı da ekledikten sonra 1 su bardağı suyu ilave edin. Baharatlarını da ilave edin ve kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Krep için gerekli olan tüm malzemeleri bir kapta çırpın ve her seferinde 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ eklediğiniz bir krep tavasından arkalı önlü pişirerek kreplerinizi hazırlayın. Bir servis tabağına önce krep, sonra et karışımı olacak şekilde üst üste dizin. 4 adet krepi bu şekilde aralarına etli harçtan koyarak hazırlayın ve en üste çırpılmış yoğurdu gezdirin. Bir tavada kızdırdığınız tereyağında kavrulmuş kırmızı toz biberi de yoğurdun üstüne gezdirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!