Filetto Di Manzo (Izgara Dana Bonfile)
180 gram dana bonfile 120 gram porçini mantarı 25 gram demi glace sos 60 gram beyaz kinoa (sebze suyunda pişirilmiş) 10 gram kırmızı soğan 10 gram haşlanmış kabak 10 gram haşlanmış havuç 2 gram maydanoz 5 ml. sızma zeytinyağı
Önceden dinlendirilmiş bonfileyi ızgarada ve yüksek ateşte pişirin. Porçini mantarlarını yüksek ateşte soteleyip ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Önceden pişirdiğiniz beyaz kinoa ile haşlanmış havuç, kabak ve sotelenmiş kırmızı soğanı derin bir karıştırma kabında harmanlayın. Servis tabağının alt kısmına hazırladığınız kinoa salatasını üst kısmına ise ızgara bonfileyi yerleştirin. Sotelenmiş mantarlar eşliğinde sıcak olarak demi glace sos eşliğinde servis edin.