Ispanaklı Tart
50 gram tereyağı 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 2 su bardağı un 1/2 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 300 gram ıspanak 1 adet küçük boy kuru soğan 1/4 demet dereotu 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı krema 200 gram tulum peyniri (arzuya göre lor peyniri) 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Ispanaklı iç harç için; tek tek ayıklayıp bol suda yıkadığınız ıspanak yapraklarını iyice kuruttuktan sonra ince ince kıyın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu yapraklarını incecik kıyın. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Ispanak yapraklarını ekleyip kavurma işlemini sürdürün. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Kavrulmuş ıspanağı derin bir kaseye alıp soğuması için bekletin. Tart hamuru için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, ayçiçek yağı ve yoğurdu karıştırma kabına alın. Bir çırpıda karıştırıp kabartma tozu, azar azar eklediğiniz un ve tuz ilavesiyle hamuru yoğurmaya başlayın. Toparlanan ve özleşen hamuru; hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla tart kalıbınızın büyüklüğü doğrultusunda açın. Hafifçe yağlanmış tart kalıbı üzerine aldığınız hamurun üzerini fazla kabarmaması için kürdan yardımıyla delin. Hamurun kenar kısımlarını hafifçe yükseltip kalıbın şeklini almasını sağlayın. Bir kenarda soğuyan kavrulmuş ıspanağa; incecik kıyılmış dereotu, ufalanmış tulum peyniri, yumurta ve kremayı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız iç harcı tart hamurunun üzerine yayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tartı kalıbından çıkartıp oda ısısında dinlendirdikten sonra dilimleyip sevdiklerinizle paylaşın.