Etli Yaprak Sarma
500 gram salamura asma yaprağı 400 gram kıyma 1 çay bardağı pirinç 2 adet soğan 2 diş ezilmiş sarımsak 1 çay kaşığı limon tuzu 1 tutam maydanoz 2 adet domates 1 tatlı kaşığı baharat çeşnisi 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 kase sarımsaklı yoğurt 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı margarin
Salamura yaprakları kaynamış suyun içine bırakıp, tuzunu bırakması için bekletelim. Bu işlemden sonra 2 kez de soğuk suya yaprakları basıp süzgece alalım. Pirinci tuzlu sıcak suda ıslatalım. Kıymayı bir kaba alalım. Üzerine baharatları, kıyılmış soğanı, rende sarımsağı, kıyılmış maydanozu, rende domatesi, 1 çay kaşığı limon tuzunu, ıslatıp süzdüğümüz pirinci, sıvı yağı katıp iyice yoğuralım. Yaprakları harç ile doldurup saralım. Tencerenin içini yaprakla kaplayıp sardığımız sarmalar dizelim. 2,5 bardak kadar sıcak suyun içine, tuz, 1 tatlı kaşığı salça, 1 çorba kaşığı sıvı yağ katıp karıştırıp dolma tenceresine kenarından dökelim. Tekrar dolmanın üzerini yaprakla kapatalım. Üzerine porselen tabak bırakıp, önce hızlı sonra kısık ateşte 30 dakikaya yakın pişirelim. Pişen sarmalarımızı güzelce dinlendirelim hatta bir çarşafa tenceremizi sarıp bekletirsek daha güzel dinlenir. Ardından süzme yoğurdumuzun içine sarımsakları katalım biraz da tuz ile güzelce karıştıralım. Salçalı sosumuz için margarinimizi küçük tencereye koyalım, üzerine yarım kaşık salçamızı koyalım arzuya göre baharatlandırıp 2 dakika kavuralım. Servis tabağımıza dinlenmiş yaprak sarmalarımızı dizelim, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim, üzerine hazırladığımız enfes soslu salçamızı dökelim. Afiyet olsun.