Ilık Keçi Peynirli Roka Salatası
100 gram keçi peyniri 2 dal taze kekik 2 dal taze biberiye 1/4 demet maydanoz 1/2 demet roka 3 adet kurutulmuş domates 2 adet kuru kayısı 2 adet ceviz içi 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı 1 yemek kaşığı balsamik sirke 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı panko (japon ekmeği kırıntısı) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı ayçiçek yağı
Keçi peynirini bir çatal yardımıyla ezin. Bir porsiyonda kullanmak üzere ceviz büyüklüğünde dört eşit parçaya ayırın. Eliniz ile yuvarlayarak şekil verin. Ayçiçek yağını, derin bir tavada kızdırın. Öncelikle un ardından çırpılmış yumurta son olarak Japon ekmeği panko kırıntılarına buladığınız peynir toplarını, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa aldığınız peynir toplarını, fazla yağını bırakması için bekletin. Bol suda yıkayıp kuruladığınız taze kekik, biberiye ve maydanozu salata kasesine alın. Kurutulmuş domatesleri, kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine serpiştirin. İri parçalar halinde ceviz içini ve kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin. Balzamik sirke ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın. Sos malzemesi ile harmanladığınız yeşil salatayı kızartılmış keçi peyniri topları ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.