Terbiyeli Sulu Köfte
300 gram dana kıyma 1 adet soğan 3 yemek kaşığı pirinç 1 adet yumurta beyazı (sarısı terbiye için) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı (silme) tuz 2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için) 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı (silme) un 1 adet yumurta sarısı 1/2 adet limonun suyu 2 adet havuç 2 adet patates 3 yemek kaşığı sıvı yağ 5-6 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Kıymayı yoğurma kabına alın, rendelediğiniz soğan (suyunu elinizle sıkın), yıkanmış süzülmüş pirinç, yumurta beyazı, tuz ve baharatları birlikte iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan parçalar kopararak elinizle yuvarlayın, unlanmış tepsiye alın. Tepsiyi arada sallayın köfteler una bulansınlar. Havuç ve patatesi soyup ufak doğrayın. Tencereye sıvı yağ ve havucu alıp soteleyin, hafif kızarmaya başlayınca içine doğranmış patatesleri ekleyin, patatesleri de biraz soteleyin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin kaynamaya başlayınca köfteleri azar azar ekleyin, bir iki kez karıştırdıktan sonra altını kısıp pişmeye bırakın. Diğer tarafta bir kaseye yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu koyup iyice çırpın. Yemeğin suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırın. Yeniden kaynamaya başlayınca 1 kaç dakika sonra ocağın altını kapatın. En son tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.