Ev Yapımı Taze Makarna
200 gram semolina (irmik unu) 200 gram un 4 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak 2 su bardağı domates püresi 1 tatlı kaşığı acı sos 1 tutam taze fesleğen 1 çay kaşığı tuz
Semolina ve buğday ununu karıştırın. Tezgaha alıp ortasına çukur açın ve çırpılmış yumurtaları ilave edip unla birlikte harmanlayın. 15 dakika boyunca makarna hamurunu yoğurun ve iki eşit parçaya bölüp streçleyin. 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş olan hamuru yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın ve ince uzun şeritler (tagliatelle) olacak şekilde kesin. Kesilmiş olan hamurları birbirine yapışmaması için hafif unlayın ve 15 dakika kurumasını bekleyin. (not: Eğer hemen pişirmeyip saklayacaksanız minimum 60 dakika kurutun) Sosu için; sarımsakları zeytinyağı ile birlikte kavurun. Üzerine domates püresini ilave edin ve 10 dakika boyunca pişirin. Ardından üzerine tuz, acı sos ve kıyılmış taze fesleğen yaprakları ilave edip karıştırın. Dinlenmiş ve kurumuş makarnaları bol tuzlu kaynar suda 3-4 dakika pişirin. Pişen makarnaların fazla suyunu süzdürüp domates sosunun içerisine alın ve tereyağı ekleyip 2 dakika yüksek ateşte karıştırarak pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.