Hurmalı Biscotti
350 gram un 180 gram pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 3 adet yumurta 10 adet hurma 1 silme çay kaşığı tarçın
Fırını 170 derecede ısıtın. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve çok küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm malzemeleri alacak bir karıştırma kabına un, pudra şekeri, kabartma tozu ve tarçını koyun ve karıştırın. Yumurtaları kuru malzemenin üzerine kırın. İlk aşamada tahta veya silikon bir spatula yardımıyla karıştırarak hamuru ekmek kırıntısı kıvamına getirin. Ekmek kırıntısı görünümündeki hamuru fazla yoğurmadan elinizle bütünleştirin. Hurmaları hamura ekleyin ve karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen bir fırın tepsisine, elinizle kabaca dikdörtgen şekli verdiğiniz biscotti hamurunu yerleştirin. Ellerinizi ıslatıp hamuru düzeltin. Uzun kenarı yaklaşık 30, kısa kenarı 10 cm olacak şekilde elinizle bastırarak hamuru yayın. Biscottileri önceden ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Biscottileri fırından çıkardıktan sonra fırının ısısını 140 dereceye düşürün ve varsa fan (hava üfleme) ayarına getirin. Biscottiler dokunabileceğiniz kadar soğuduğu zaman (yaklaşık 6-7 dakika sonra) tırtıklı bir ekmek bıçağıyla mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Dilimlediğiniz parçaları yeniden fırın tepsisine yerleştirip, sertleşene kadar 20-25 dakika civarında pişirin. Fırından aldığınız biscottileri oda ısısında soğuttuktan sonra servis yapın.