File Bademli Çilekli Pasta
150 gram un 150 gram toz şeker 210 gram yumurta 20 gram oda sıcaklığında tereyağı 400 gram krema 2 yemek kaşığı pudra şekeri 400 gram çilek 80 gram toz şeker 80 gram su 30 ml. rom (vişne likörü ya da çilek suyu) 60 - 80 gram file badem 10 - 15 adet çilek 100 gram iç dolgusundan kalan krem şanti
Unu eleyip kenara alın. 18-20cm'lik kek kalıbınızın dibini kaplayacak yağlı kağıdı ölçüp kesin.Kalıbınızın kenarlarını yağlayıp unlayın. Şeker ve yumurtayı şeker kristalleri tamamen eriyip karışım beyazlaşıncaya kadar çırpın. Unu spatula yardımıyla üç aşamada katlayarak karışımın havasını almadan dikkatlice ekleyin. Un parçaları kaybolunca, tereyağını ekleyin, katlayarak karıştırın . Harcı pasta kalıbınıza dökün. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika boyunca, ortasına batıracağınız kürdan veya bıçak temiz çıkana dek pişirin. Buzdolabından çıkan kremaya pudra şekerini ekleyip çırpın. Yarısını ayırın. Kalanına küp şeklinde doğradığınız çilekleri ekleyin. Eşit miktarda şeker ve suyu ocakta şurup kıvamına gelinceye kadar pişirin. Soğuyunca içine rom, likör ya da çilek suyu ilave edin. Karıştırın. Pişip soğuyan kekinizi üç eşit parça olacak şekilde kesin. Pastayı eşit parçalar halinde kesmek için üç eşit parçayı ölçüp kürdanlarla işaretleyip, bıçağınızı kürdanların üstünden hizalayarak kolayca kesebilirsiniz. Pastanın üst dilimini servis yapacağınız tabağınıza ters olarak yerleştirin. Islatma şurubunu bolca bir iki kat sürün. Çilekli krem şantiyi ikiye bölün ve bu kata eşit kalınlıkta yayın. Üzerine ikinci kek dilimini yerleştirin. Islatma şurubunu sürün ve kalan krem şantili çileği eşit kalınlıkta yayın.Son katı (kekinizin taban kısmı) yerleştirip üzerine ıstatma şurubunu sürün. Palet bıçağı yardımıyla kekin üzerine ve kenarlarına ince bir tabaka krem şanti sürün. File bademler ile kenarlarını süsleyin. Yıldız uç koyduğunuz krema torbasıyla pastanın kenarına bordür sıkıp üzerini kenara ayırdığınız çilekler ile süsleyin.Meyvelerin üzerine artan şurubunuzu veya ısıtıp yumuşattığınız kayısı reçelini sürün. Ardından soğutup afiyetle tüketin.