Tam Ölçülü Limonlu Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi 100 gram tereyağı 600 gram labne peyniri 1 su bardağı (bir parmak eksik) şeker 3 adet yumurta 3 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta 1 kutu sıvı krema 1 paket vanilya 1 çay bardağı limon suyu 1 su bardağı su 4 yemek kaşığı şeker 2,5 tatlı kaşığı nişasta 1 çay kaşığı zerdeçal
Öncelikle tüm malzemeler oda ısısında olmalı. Labneyi bir süzgece alıp suyunu süzdürelim. Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serelim. Dışını da alüminyum folyo ile kaplayalım. Bisküviyi rondodan geçirelim ve tavada erittiğimiz tereyağı ile karıştırıp kalıbımızın tabanına serelim. Bardak altı ile bastıralım. Peynirli harcı hazırlayana kadar kalıbı buzluğa koyup bekletelim. Süzülen labneyi çırpma kabına alıp şeker ekleyelim mikser kullanmak yok! Çırpıcı ile karıştıralım. Nişastayı ekleyelim, karıştıralım. Kremayı ekleyip karıştıralım. Yumurtaları teker teker ekleyip yavaşça karıştıralım. Vanilyayı da ekleyip tekrar çırpıcı ile karıştıralım ve buzluktaki kalıbı çıkarıp harcı içine dökelim. Kabarcık kalmaması için 1-2 kez tezgaha vurup içinde kürdan gezdirelim. Bir borcama su koyup fırının en altına koyalım ve cheesecake’i önceden ısıtılmış 150 derecede 55-60 dakika pişirelim. Sallayınca ortası hafifçe oynayıp kenarları sabit duruyorsa olmuş demektir. Isı değişikliğine maruz kalıp çatlamaması için fırından cheesecake’i çıkarmayalım. 1 saat fırının kapağı hafif aralık olarak içinde bekletelim. Sonra fırından çıkarıp 1 saat de oda ısısında soğutalım. İyice soğuduğunda limonlu sosunu yapalım. Sos için bir tavaya tüm malzemeleri koyup karıştırarak pişirelim. İlk sıcaklığı çıkar çıkmaz cheesecake üzerine döküp yayalım. Buzdolabına koyup 1 gece dinlendirelim ve istediğimiz şekilde süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.