Kabaklı Yulaf ve Mısır Unlu Pancake
2 adet orta boy yumurta 1/2 su bardağı süt (100 ml) 2 kibrit kutusu kadar ezine peyniri (50 gram) 4 yemek kaşığı mısır unu (50 gram) 4 yemek kaşığı yulaf unu (50 gram) 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet orta boy kabak (rendelenip suyu süzülmüş) (110 gram) 1 adet küçük boy kapya biber 3 dal taze nane 1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 paket kabartma tozu (5 gram) 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabağın kabuğu tırtıklı bir bıçakla sıyrılarak soyulur, rendelenip suyu sıkılır. Kapya biber küçük küpler halinde kesilir. Nane yaprakları ince kesilir. Derin bir kasede yumurta karıştırılır. Sırasıyla süt, peynirler, kabak, kapya biber ve nane eklenip karıştırılır. Üzerine yulaf unu, mısır unu, çekilmiş tane karabiber, tuz, kabartma tozu eklenerek karıştırılır. En son zeytinyağı ilave edilir. Yapışmaz tava orta sıcaklıkta iyice ısıtılır ve az miktarda sıvı yağ ilave edilip yağın fazlası peçete ile alınır. Pancake karışımından birer yemek kaşığı tavaya dökülür. Alt kısmı kabuk tutup renklenince üst kısmı yarı çiğ görünümündeyken silikon spatula ile ters çevrilir, pişirilir. Ilık servis edilir. Afiyet olsun.