Kadayıflı Pilav
1/2 çay bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı tereyağı 1 adet soğan (yemeklik doğranmış) 2 su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş) 1 tatlı kaşığı toz şeker 3 su bardağı sıcak su 100 gram kestane (haşlanmış) 250 gram hindi but (haşlanmış, didiklenmiş) 400 gram kadayıf 4 yemek kaşığı tereyağı (kadayıfları yağlamak için)
Bir pilav tenceresinde sıvı yağ ile birlikte tereyağını eritin. Kızan yağın üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Nişastasını akıtmak için yıkadığınız ve süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine yenibahar, tuz, karabiber, nane, tarçın, kuş üzümü ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Pirinçlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir taşım kaynatın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin ve altını kapatıp demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilavın üzerine haşlanmış kestane ve haşlanıp didiklenmiş hindi etini de ekleyip, karıştırın. Kadayıfları, eritilmiş tereyağı ile birlikte didikleyerek karıştırın. Önceden ısıtılmış tavaya, kadayıfın yarısını ekleyip, bastırın. Pilavı kadayıfın üzerine ilave edip, geri kalan kadayıfı da üzerine ekleyip, iyice bastırın. Hem altı hem üstü, tavada altın rengi olana kadar kızartın.