Kayseri Yağlaması
1 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı ılık su 1 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant maya 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 600 gram dana kıyma 2 adet kuru soğan 1 çay bardağı sıvı yağ 3-4 adet yeşil biber 3 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 2,5 su bardağı ılık su 1 kase sarımsaklı yoğurt
Öncelikle hamuru için süt, su, maya ve şeker karıştırılır. Yağ, tuz ve kontrollü olarak un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. 45 dakika dinlendirilir. Hamur dinlenirken yemeklik doğranmış kuru soğanlar, yağ ile kavrulur. Kıyma eklenerek 10-15 dakika daha kavrulur. Ardından yeşil biberler ve rendelenmiş domatesler eklenerek karıştırılır. Biberler hafif diriliğini kaybedince salçalar eklenerek karıştırılır. 3-4 dakika daha kavrulur. 2 bardak sıcak su eklendikten sonra baharatlar ve tuz ilave edilip altı kapatılır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınarak yuvarlanır. Bu şekilde üzerleri kapatılarak 10 dakika bekletilir. Daha sonra çok kalın olmamak şartıyla açılır. Açılan bezeler yağsız tavada önlü arkalı, çok kurutmadan pişirilir. Her pişen lavaşı üst üste koyup üzerini örtün ki kurumasınlar. Tüm lavaşlar piştikten sonra kıymalı harcı mutlaka ısıtın lavaşları yaparken soğumuş olabilir. Lavaşlardan ilki kıymalı harca hafifçe bastırılarak büyükçe bir servis tabağına alınır, üzerine kıymalı sostan hafifçe yayılır. Aynı işlem lavaşlar bitene kadar devam eder. Sarımsaklı sosla servis edilir. Afiyet olsun.