Ispanaklı Pide
1 su bardağı su 1/2 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 3-3,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru toplamak için) 1/2 kilogram ıspanak 1 adet soğan (ince küp doğranmış) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Öncelikle hamuruyla başlayalım. Hamuru için malzemeler yoğurma kabına alınır. Maya ve şeker sıvılarla karıştırılıp eritilir. Tuz ve un kontrollü bir şekilde eklenir. Sert bir hamur olmasın açması zor olur. . Ele yapışmayan orta kıvamda bir hamur elde edilir. Yarım saat 40 dakika mayalandırılır. Bu esnada iç harcı hazırlanır. Yağlar tavaya eklenip eritilir. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Bir yumurta eklenip yumuşak şekilde pişirilir ve baharatlar eklenip kapatılır. Yıkanmış ince doğranmış ıspanaklar eklenir ve karıştırılır. İç harç hazır. Ben ıspanakları sotelemiyorum. Zaten hemen pişiyorlar. Mayalanan hamur 8 parçaya bölünür, bezeler yapıp üzeri örtülüp 10 dakika dinlendirilir. Sonra uzun oval şekilde açılır. Orta kısmına harçtan eklenir ve kenarları içe doğru kapatılır. Uçları açılmaması için sıkıştırılır. Hepsine aynı işlem yapılır. Sığdığı kadar fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 220 derecede kızarana kadar pişirilir. (10 dakika) Tercihen üzerileri tereyağla yağlanıp sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.