Enginar Sapı Salatası
15 adet enginar sapı 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı limon tuzu 1/2 adet limonlu su 1/2 adet limon 3-4 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sapların ortasındaki beyaz kısmı almaya dikkat ediyoruz. Kabuklarını ince keserseniz, enginar salatasında acı bir tat olur. Beyaz kısmı almaya özen gösterelim. Ayıkladığımız sapları unlu ve limonlu suya koyuyoruz. Sapların kararmaması için ayıklarken bıçak değen yerlere limon sürmeyi unutmayın. Tenceremize yaklaşık 2 litre sıcak suyu koyduktan sonra tuz ekliyoruz ve enginar saplarımızı alıp kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kaynayan enginar saplarının pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Enginar sapları piştikten sonra soğuması için bir kaba alıyoruz. Enginar saplarımız soğurken biz de diğer taraftan salatamızın sosunu hazırlıyoruz. Yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Ardından 3-4 diş sarımsağı ezerek limon suyunun içine atıyoruz. Tuz ve zeytinyağı eklediğimiz sosu güzelce çırpıyoruz. Sosumuzu enginar saplarının her yerine gelecek şekilde gezdiriyoruz. Ardından güzelce karıştırıyoruz. Üzerine ince kıyılmış dere otları ile servis ettiğimiz salatamız artık hazır. Afiyet olsun.