Patlıcanlı Kıymalı Pileli Börek
3 adet patlıcan 3 su bardağı kızartma yağı 1 yemek kaşığı tereyağı 200 gram kıyma 2 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet yufka 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı süt 100 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Acısını alması için tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Kızartma yağını uygun tencere veya tavada ısıtın. Suda bekleyen patlıcanların iyice suyunu kurulayın ve kızartın. Fırını 165 dereceye ayarlayın. 1 yemek kaşığı tereyağını ısınmış tavada eritin. Kıymayı tereyağında kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin en son domates salçası ve kızarmış patlıcanları ilave edin. Isıya dayanıklı fırın kabını yağlayın. 1 yufkayı kalın şeritler halinde porsiyonlayın. Uzun şeritler halinde porsiyonladığınız yufkanın en başına harcı koyun ve parmağınızla harcı yufkalya sıkıştırın. Bu şekilde yufka ve harç bitene kadar sıkıştırarak devam edin. Zeytinyağı ve sütü karıştırın. Fırça yardımıyla yufkaların üzerine bu karışımı sürün. Artan harcı dört köşeye dökün. Fırında yufkalar kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Yufkalar çıtırdayınca fırından çıkartın ve üzerine rendelenmiş mozzarella peynirini ilave edip tekrar fırınlayın. Peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!