Yuvalama
2 su bardağı pirinç 500 gram yağsız et (ya da kıyma) 2 yemek kaşığı irmik 1 adet yumurta 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 3 adet büyük boy soğan 1 kilogram kuşbaşı et 2 su bardağı nohut 3 su bardağı süzme yoğurt 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı nane 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Köftesi için pirinci yıkayıp sonrasında biz bez yardımıyla kuruluyoruz. Kuruyan pirinç kuşbaşı et ve soğanı kıyma makinesinden 5 6 kez geçiriyoruz. Tüm malzemelerin iyice geçirilmesi gerekiyor. Makine yoksa hazır pirinç unu ve kıyma ile yapabilirsiniz. Makineden çekildikten sonra üzerine yumurta, sudan geçirdiğimiz irmiği karabiberi ekleyip elimizle yaklaşık yarım saat, 40 dakika yoğuruyoruz. Ardından köfte hamurunu nohuttan biraz küçük olacak şekilde yuvarlıyoruz. Yuvarlarken elimizi yağlıyoruz. Tüm köfte harcını bu şekilde yuvarlıyoruz. Ayrı bir yerde küp küp doğradığımız etler ile haşlamalık malzemeleri düdüklüde bol su ile haşlıyoruz. 10-15 dakika da köftelerle pişeceğini düşünerek et ve nohutları haşlayın. Pişen et ve nohutun içerisine yuvarladığımız köfteleri atıp pişirmeye devam ediyoruz. Ayrı bir yerde marinesi için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırıp mikserden geçirelim. 10-15 dakika pişen yemeğin içerisine marinesini yavaş yavaş ekliyoruz. Dilerseniz marinesini ayrı bir tencerede kaynattıktan sonrada ekleyebilirsiniz. Bu işlemden sonra 5-6 dakika daha kaynatalım. Ayrı bir yerde zeytinyağ ile naneyi karıştıralım. Servis aşamasında yemeğin üzerine gezdirelim. Dilerseniz zeytinyağını kaynatıp yemeğiniz tenceredeyken üzerine gezdirebilirsiniz. Yanına pirinç pilavıyla afiyetle yiyebilirsiniz.