Parmigiana
1 kase mozzarella peyniri (ya da dil peyniri) 1 kase parmesan 2 adet patlıcan 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı sıvı yağ 3-4 adet orta boy domates 2 diş sarımsak 1 küp şeker 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz 3-4 yaprak taze fesleğen
Patlıcanları çarprazlamasına halka halka kesiyoruz. Uzunlamasına da kesebilirsiniz. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletiyoruz. Patlıcanları kağıt havlu ile kuruluyoruz. Una bulayıp sonra kızgın yağda kızartıyoruz. (İsterseniz fırında da yapabilirsiniz) Domates sosu için tavaya zeytinyağını alıp sarımsakları soteliyoruz. Sonra rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz. Tuzunu, şekeri, fesleğeni ekleyip iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Fırın kabınıza ilk olarak domates sosundan bir miktar ekleyip patlıcandan bir kat diziyoruz. Üzerine yine domates sos ekleyip peynirlerini ekleyip patlıcan ve sos bitene kadar devam ediyoruz. En üstüne parmesan peynir döküp 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Dinlenince lezzeti daha da artıyor ama beklemek imkansız.