Kuzu Tandır
1 adet kemikli kuzu kol (yaklaşık 2 kg) 2 diş sarımsak 1/2 çay bardağı zeytinyağı 3 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik
Kuzu kolun önce varsa uç kısımlarındaki tüyleri yakın. Kuzu kolun üst kısmındaki ve kenarlarında isteğinize göre yağların bir kısmını inceltin. Kuzu kolun yağlı üst kısmına bıçak ile derin olmayan çizikler atın. Ufak bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırın. Karışımı kuzu kolun üzerine dökün ve ellerinizle masaj yaparak sosu ete iyice nüfuz ettirin. Kuzu kolu sarmak için 3 kat olacak şekilde uzun parçalarda yağlı kağıtları önce suyun altında ıslatın ve sıkın. Kağıtları üst üste geniş bir alan oluşturacak şekilde tezgaha yayın ve kuzu kolu ortasına koyup sıkıca sarın. Aynı genişlikte alüminyum folyoları da tezgaha serin ve az önce sardığınız kuzu kolu folyo ile kaplayın. Folyonun ek noktası yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve ek noktasına bir kat daha folyo serin. Kuzu kolu sıkıca sardıktan sonra fırın teline yağlı kısım altta ve ek yeri yukarıda kalacak şekilde yerleştirin. 220 derecede ısıtılmış fırının tabanına ufak bir tepsi ya da kase koyun ve içini sıcak su ile doldurun. Pişirme esnasında su biterse ekleyebilirsiniz. Kuzu kolu fırına yerleştirin. 220 derecede 2.5 saatin ardından fırını 120 dereceye indirin ve 1 saat daha pişirin. Pişen kuzu kolu dikkatlice fırından alın ve üstünden açarak maşa yardımı ile kemiklerinden ayırın. Kuzu etlerini daha kızarmış yemek isterseniz et parçalarını fırın kabına yerleştirin kalan suyunu da üzerine gezdirin ve yüksek dereceli fırında 5 dakika kadar kızartın. Pişen tandırınızı dilerseniz pilav, fırında patates, patates püresi ya da pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.