Arpa Şehriyeli Yaz Salatası
1 silme tatlı kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı) 1 su bardağı arpa şehriye 1 su bardağı su 1 adet kapya biber 1 adet köy biberi 1 adet domates 1 kase ayıklanmış maydanoz 4-5 yaprak taze fesleğen 5 yemek kaşığı tulum peyniri (ufalanmış) 15 adet siyah zeytin 3 yemek kaşığı balzamik sirke 1/4 dilim limon 2 çay kaşığı (silme) tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/3 su bardağı zeytinyağı
Yağı tavaya alarak ısıtın. Arpa şehriyeleri hafifçe renk alana dek karıştırarak kavurun. 4-5 dakika sonra suyunu ekleyin kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın, karıştırıp kenara demlenmeye bırakın. Tüm sebzeleri küp küp doğrayın. Maydanoz ve fesleğeni ince ince kıyın. Zeytinin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Ufalanmış tulum peynirini ekleyin. Demlenmiş ve oda sıcaklığında soğumuş arpa şehriyeyi üzerine ekleyin. Sirke, limonun suyu, tuz, karabiber ve zeytinyağını da koyun. Güzelce karıştırın. Dilerseniz porsiyonlayarak dilerseniz büyük bir servis tabağında servis edin. Afiyet olsun!