Bademli Armutlu Tart
175 gram tereyağı (soğuk, küp küp kesilmiş) 5 yemek kaşığı toz badem 1/2 çay kaşığı tuz 2 su bardağı un 7 yemek kaşığı soğuk su 1 yemek kaşığı pudra şekeri 2 paket labne peyniri 4 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 çay kaşığı vanilya özütü 2 adet orta boy armut 4 yemek kaşığı esmer şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu 75 gram file badem
Derince bir kabın içerisine tereyağı, un, toz badem, tuz ve pudra şekerini alın. Elinizle tereyağı, un ve diğer malzemelerle iyice harmanlanana kadar yedirin. Elinizle sıktığınızda birleşen ve hemen ardından dağılan bir kıvam elde edene kadar bu işleme devam edin. Ardından kontrollü bir şekilde soğuk su ilave ederek tüm malzemeleri yoğurmadan, birleştirmeye çalışın. Birleştiğinde streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Labne peynirini bir tülbetin içerisine alın. Fazla suyunun iyice süzülmesine yardımcı olacak şekilde bir yere asın ve altına bir kap yerleştirin. Sular süzüldüğünde ve yoğun bir kıvam aldığında kabın içine aktarın. Pudra şekeri, vanilya özütü ile birlikte güzelce çırpın ve üzeri kapalı bir biçimde buzdolabında dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız tart hamurunu hafif unlanmış tezgahın üzerinde kabınızın büyüklüğünde açın. Kabınızın hafif yüksek, derin ve orta boylarda bir tart kalıbı olmasına özen gösterin. Tart hamurunu kabın içerisine yerleştirdikten sonra çatalla minik delikler açın. Üzerine pişirme kağıdı oturtun ve 1 kase kadar kuru fasulye, nohut gibi bir bakliyat ilave ederek ağırlık oluşturun ve kör pişirme tekniğine hazır hale getirin. Kenarlarına file badem ilave edin. 180 derecelik fırında rengi dönene 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dinlenmeye bırakın. O sırada armutları ince ince dilimleyerek şeker ve limon suyuyla harmanlayın. Labneli iç dolgusunu tartın içerisine aktarın. Üzerine file badem serpin. Son olarak armutları dizin ve dilerseniz biraz daha badem serpin. 180 derecede armutlar hafif karamalize bir hal alana kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında 20 dakika, buzdolabında 30 dakika soğutun ve dilimleyerek keyifle tüketin.