Taze İncirli İrmik Helvası
1,5 su bardağı irmik 7-8 adet taze incir (tercihen iyice olgunlaşmış) 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen tuzsuz) 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı ılık su 1 yemek kaşığı süt 1/2 çay kaşığı tarçın 1 su bardağı badem (helvamızın hem içine ekleyeceğiz hem de süslemede kullanacağız)
İncirlerin kabuklarını dikkatli bir biçimde soyuyoruz. Helvamızı acılaştırmaması için üzerinde minicik de olsa kabuk kalmamasına dikkat edelim. İncirlerimizi rondodan geçirerek püre haline getiriyoruz. İsterseniz püre yapmak yerine küçük küçük doğrayabilirsiniz. Bir tencere ya da tavada önce tereyağını eritiyor ardından da sıvı yağı ekleyerek bir iki tur karıştırıyoruz. İncirleri ve irmiği tencereye ekleyip orta ateşte kavurmaya başlıyoruz. 10 dakika kadar kavurduktan sonra tarçın ve kuru yemişleri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Yarım su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sütü tencereye ekleyip helvamız suyunu çekene kadar karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Bu aşamada ocağın altının kısık ateşte olmasına dikkat edelim. Son olarak helvamızı istediğimiz servis etmek istediğimiz kaba alıyor ve üzerini kuru yemişlerle süslüyoruz. Afiyet olsun.