Kestane Mantarlı Sebze Salatası
300 gram kestane mantarı 1 adet orta boy kırmızı biber 1 adet orta boy yeşil biber 1 adet orta boy havuç 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağ 8 dal dereotu 6 dal maydanoz 4 dal taze kişniş 4 dal taze kekik 1 dal taze nane 1 çay kaşığı karabiber 1 adet limon (sosu için) 1 çay kaşığı tuz (sosu için)
Yıkayıp, kuruttuğunuz ve irice doğradığınız mantarları kızdırdığınız bir tavaya alın ve hemen ardından zeytinyağı ekleyin, yüksek ateşte hafif sotelemeye başlayın. Ocağın altını orta ateşe getirip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tereyağın yarısını ekleyin ve bir taşım bu şekilde soyeleyin. (Bu sırada hafif tuz serpiştirin.) Pişince bir tabağa alın, dinlendirin. Aynı tavaya önce julyen doğradığınız havuçları ekleyin önlü arkalı hafif sotelenirken biberleri de ekleyin. (Sebzeleri eklediğiniz sırada sarımsakları da ekleyin ki sebzelere lezzeti geçsin.) Orta ateşte sebzeler sotelenirken kalan tereyağını da ekleyin bu şekilde daha da lezzetlenlenecektir. Yeşillikleri iyice yıkayıp, kurutun. İnce ince kıyın, servis edeceğiniz bir kaseye tüm malzemeleri alın ve limon suyu ekleyin. 10 dakika kadar tüm malzemelerin tadının birbirine geçmesi için bekletin. Mevsimine göre çeri domatesle de servis edebilirsiniz