Sebzeli Kuzu Kol Sarma
1 adet kuzu kol (kemiksiz) 1 adet portakal 1 yemek kaşığı et baharatı 2 çay kaşığı karabiber (llimon aromalı) 2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber tozu 8 adet sarımsak (konfit) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 adet soğan 2 adet defne yaprağı 1 litre sıcak su 1 kilogram bebek patates 1 kilogram havuç
Kuzu kolu geniş bir tepsiye alın, içinde kalın olan kısımlara keskin bir bıçakla derin kesikler atın. Kuzu kolun üzerine portakal suyu, baharatlar, konfit sarımsakların iç kısımları ve zeytinyağı ekleyip masaj yapın. Kuzu kolun tüm yüzeylerine marinasyonun işlediğinden emin olduktan sonra tepsinin üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Kuzuyu 3 ila 12 saat arasında dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız kuzu kolu kesik attığınız kısımlar içte kalacak şekilde rulo gibi sarın ve açılmaması için birkaç yerinden yanmaz ip ile bağlayın. Geniş ve büyük bir döküm tencereyi ocakta 4-5 dakika orta kısık ateşte ısıtın. Sıcak tencereye kuzu sarmayı koyun ve tüm yüzeyleri renk alana kadar çevire çevire mühürleyin. Kuzu sarma renk aldıktan sonra tencereye defne yaprakları, soğan ve sıcak suyu koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kuzuyu 1-1.5 saat pişmeye bırakın. Kuzu kol sarma yumuşamaya başladıktan sonra tencereye bütün halde soyulmuş patates ve havuçları da ilave edin. Bu aşamada bir tutam tuz ve ihtiyaç doğrultusunda sıcak su ilave edebilirsiniz. Sebzeli kuzu kol sarma hazır, afiyet olsun.