Lazanyağlama
2 su bardağı ılık su 1 paket kuru maya 1 yemek kaşığı toz şeker 3 su bardağı un 1 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı un 300 gram dana kıyması 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 adet çarliston biber 2 adet sivri biber 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1/2 çay kaşığı pul biber 3 su bardağı domates püresi 1 çay kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 3 su bardağı süt 150 gram çeçil peyniri 1/4 adet muskat cevizi rendesi 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
Hamuru için un, şeker ve kuru mayayı harmanlayın ve azar azar ılık su ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Yoğurmanın son aşamasında tuzu da ekleyin ve hamuru 5-6 dakika daha yoğurun ve 25-30 dakika ağzı kapalı şekilde dinlendirin. Kıymayı yağsız tavada renk alana kadar kavurun. Kavrulan kıymaya soğan, sarımsak ve zeytinyağı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca minik doğranmış biberleri de ekleyin. Son olarak baharatlar ve domates püresini de ekleyin koyulaşan harca ara ara az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Şekeri de ekleyip kısık ateşte harcı pişmeye bırakın. Ne kadar uzun pişerse harcınız o kadar lezzetli olacaktır. Beşamel sos için derin bir tava ya da tencerede un ve tereyağı kavurun. Kavrulan karışıma sütü azar azar ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Koyulaşan sosa son olarak baharatları ekleyin ve ocaktan alın. Sos sıcakken içerisine peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Dinlenmiş hamuru unladığınız tezgahta hafifçe yoğurun ve on eşit parçaya bölün. Her parçayı un, oklava yardımı ile ince açın ve fazla unu silkeleyerek yağsız tavada önlü arkalı pişirin. Pişen hamurları kurumaması için bir bez içinde saklayın. Servis için her hamur katı arasına az miktarda peynirli sostan, kıymalı sostan koyup hafifçe sürün ve üstüne yine hamur koyup işlemi bitene kadar tekrarlayın. Yemeği dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.