Mereng Diyarı
200 gram un 130 gram pudra şekeri 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 adet yumurta 1 adet limon kabuğu rendesi 1/4 çay kaşığı tuz 6 adet yumurta beyazı 1 su bardağı toz şeker 8 adet kuru erik (doğranmış)
Un, pudra şekeri, tereyağı, yumurta, limon kabuğu rendesi ve tuzu geniş bir kasede birleştirin ve tart hamuru kıvamında bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru fırın kalıbınızın tabanına yaymadan önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz ve kenarlarını yağladığınız fırın kalıbınıza hamuru yayın ve düzeltin. Kalıbın yan kısımlarına da 4-5 santimetre kadar hamur olmasına özen gösterin. Bir çatal yardımıyla gelişigüzel delin ve 175 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Yumurta beyazlarını kabarıp pamuk gibi oluncaya dek mikserle çırpın. Ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım parlak beyaz rengini alarak kıvam aldığında çırpmayı bırakın. Soğumuş olan pişmiş hamurun üzerine mereng kremasını dökün ve yayın. Kalan merengi kenara ayırın. Doğramış olduğunuz erikleri de üzerine serpiştirin. Kalan merengi bir sıkma torbasına alın ve erikleri serpiştirdikten sonra dilediğiniz şekilde üzerine sıkın. Tercihen yıldız uçlu bir sıkma torbası kullanın, görsel olarak daha hoş gözükecektir. 165 derecede 40 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkana dek dinlendirin. Tercihen buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.