Köri Baharatlı Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı ince bulgur 1-2 çay bardağı zeytinyağı 3 çorba kaşığı salça 2-3 diş sarımsak 1 adet kuru soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çay kaşığı köri 4 su bardağı su 2 çay kaşığı tuz 1/2 adet limon suyu
Mercimekler yıkanır. Üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır. (baştan çok su eklemeyin, azaldıkça sıcak su ekleyebilirsiniz) Mercimekler ezilecek kadar yumuşadığında, tencerede su kalmamış olmalı. Kaynayınca kapak aralıklı kapatılmalı, kısık ateşte 15 dakika kadar pişiyor. Arada karıştırın; bazı taneler pişerken, kimisi diri kalabiliyor. Suyunu çeken mercimeklerin içine yıkadığınız bulguru katın, karıştırıp kapağını kapatın. Onun sıcaklığıyla bulgur da yumuşayacak. Bu arada soğanları olabildiğince ufak doğrayın, sıvı yağda kavurun ve ardından salçayı ekleyin. Onu da kavurduktan sonra, sarımsakları ve toz kırmızı biberi de ekleyin, soğumaya bırakın. Öte yanda yeşillikleri ince ince doğrayın. Geniş bir kaba mercimekleri alın, kavurduğunuz soğan, salça, yağ karışımını ekleyin, tuz, limon ve baharatları ekleyin. Bütün malzemeler karışana kadar iyice yoğurun. En son yeşillikleri ekleyin hafifçe karıştırın. Yeşillikler mutlaka karışım soğuduğunda eklenmeli ki sönmesinler. Şekillendirip bir tabağa dizin, yanında limon dilimleri, marul ve turşu ile servis edin. Afiyet olsun.