Midye Dolma ve Börülce Salatası
2 adet büyük boy midye 30 gram pirinç 30 gram kuru soğan 3 gram kuş üzümü 3 gram dolmalık fıstık 5 gram zeytinyağı 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı dolma baharatı 1/4 çay kaşığı kimyon 2 gram kuru nane 2 cl. beyaz şarap 1/4 adet lime (yeşil limon) 150 gram deniz börülcesi 10 gram kuru soğan 10 gram dolmalık sarı ve kırmızı biber 20 ml. zeytinyağı 3 gram sarımsak 10 gram domates 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber
Midye dolmanın iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğan ve bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar dolma harcını kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edin. Suda beklettiğiniz kuş üzümü, tuz, dolma baharatı, kimyon ve kuru naneyi katıp, tüm malzemeyi karıştırın ve soğuması için dinlendirin. Hazırlamış olduğunuz iç harcı, temizlediğiniz midyelere doldurun. Az zeytinyağı, toz şeker, lime dilimleri, soğan parçaları ve beyaz şarap ilavesi ile fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Börülce salatası için; ayıklanmış börülceleri, kaynar suda kısa sürede haşlayın. Haşlanan börülceleri, buzlu suda soğuttuktan sonra suyunu süzün. Kuru soğan, dolmalık sarı ve kırmızı biberi jülyen şeklinde doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Jülyen doğranmış kuru soğan, dolmalık sarı ve kırmızı biberleri, yağsız bir tavada 2-3 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış börülce, rendelenmiş sarımsak, domates küpleri, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra soğuk olarak servis edin. Midye dolmayı daha da lezzetli ve hafif hale getirmesi için ikisini bir arada sevdiklerinizle paylaşın.