Brokoli Çorbası
1 adet brokoli (orta boy) 1 adet kuru soğan (küçük boy, rendelenmiş) 2 yemek kaşığı un (tepeleme) Yarım paket krema (ya da süt) 3 yemek kaşığı tereyağı 3,5 bardak su Yarım paket bulyon (et ya da tavuk) 1 su bardağı haşlanmış brokoli suyu 1 yemek kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 çay kaşığı karabiber
Brokolileri kök kısımlarından kesip iyice yıkayın. Tencere de 7,5 su bardağı ile brokolileri hafif yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika haşlayın. Brokolinin haşlama suyunu bir kaba süzüp 1 su bardağı haşlama suyundan ayırın (ben haşlanan brokolilerin rengini koruması için soğuk suya koyup süzüyorum.) Derin bir tencereye tereyağını ve rendelenmiş kuru soğanı koyup soğan suyunu çekene kadar 2-3 dakika kavurun. Üzerine un ilave edip ocağın en küçük bölümünde kısık ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Sonra 3,5 su bardağı soğuk suyu, 1 su bardağı brokolinin haşlama suyunu ve haşlanmış brokolileri ilave edip el çırpıcısıyla sürekli karıştırarak pişirin. İçine yarım bulyon atın. Kaynamaya başladıktan sonra çorbanızı 5-6 dakika kaynatın. El blenderiyle brokoliler iyice dağılına kadar ezin. Daha sonra üzerine karabiber ve tuzu ilave edin. Son olarak yarım paket kremayı ilave edip el çırpıcısıyla krema iyice dağılana kadar hızlıca çırpın. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın. 10-15 dakika dinlendikten sonra servis yapın.