Limonlu Labneli Nemli Kek
4 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 200 gram labne peyniri 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı süt 70 gram eritilmiş tereyağı 1 adet limonun suyu 1 adet limon kabuğu rendesi 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 2,5 su bardağı un 5 yemek kaşığı pudra şekeri 3 yemek kaşığı limon suyu
Bir karıştırma kabının içine yumurtaları kırın. Mikserle biraz karıştırdıktan sonra şekeri ekleyip beyazlaşana kadar en az 4-5 dakika çırpın. Karışıma sıvı yağ, eriyip soğutulmuş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.Labne peyniri de ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Sütü, limon rendesini, limon suyunu da ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak ayrı bir kapta birbirine karıştırdığınız un, kabartma tozu, ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla kek kıvana gelene kadar karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına (biz kelepçeli 26 cm kalıp kullandık) döküp önceden ısınmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Kekinizin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra pudra şekeri ve limon sunu karıştırarak elde ettiğiniz sosu dökün. (Limon suyunu kontrollü dökmenizi tavsiye ediyoruz. Kıvam muhallebi kıvamına yakın olmalı.) Sosunu da döktükten sonra kekinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.