Bitter Ganajlı Kakaolu Kek
3 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker (260 g) 125 mililitre sıvı yağ (1 su bardağından 1 buçuk parmak eksik) 150 mililitre süt 1 su bardağından 1 parmak eksik 1/2 su bardağı taze yoğurt (sulu kısımdan) 3 su bardağı un (330 g) 3 yemek kaşığı toz kakao (50 g) 1 paket kabartma tozu (10 g) 1 çay kaşığı karbonat (5 g) 1 çimdik tuz 1/2 su bardağı sıcak su (90 ml) 2 tatlı kaşığı granül kahve (6 g) 3 paket bitter çikolata (180 g) 1 paket sıvı krema (200 ml) 3/4 su bardağı toz şeker (100 g) 1 yemek kaşığı tereyağı (20 g) 1/4 çay kaşığı tuz
26 cm lik kelepçeli kalıp tereyağla yağlanır ve unlanır. Unun fazlası dökülür. Kenara alınır. Yumurtalar ve toz şeker mikserle rengi açılıp kıvam alana kadar çırpılır. Sırasıyla sıvı yağ, süt ve yoğurt azar azar eklenirken çırpılmaya devam edilir. Un, kakao, karbonat, kabartma tozu, vanilin ve tuz elenerek eklenir ve çırpmadan çırpma teliyle karıştırılır. Granül kahve suda çözdürüldükten sonra azar azar kek hamuruna eklenerek çırpma teliyle karıştırmaya devam edilir. Kek kalıbına dökülüp önceden alt üst ayarda 170 dereceye ısıtılan fırında 35 dakika pişirilir. Fırına göre süre değişebilir. 30. dakikadan sonra kürdan batırılır temiz çıkıyorsa (kırıntılı bile olsa) pişmiştir. Ganaj için: Bir kaseye küçük kesilmiş çikolatalar, tereyağ ve tuz konur. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak kenarlardan baloncuklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolataların üzerine dökülür. 2 dakika sonra pürüzsüz olana kadar karıştırılarak çikolata eritilir. Ganajın 1/3 ü pastanın üzeri için ayrılır. Geri kalan buzdolabında soğutulur. Soğuyan ganaj çırpılarak kabartılır. Kekin üzeri ve çevresi kremayla sıvanır. Üzeri için ayrılan ganaj kenarlardan dökülür. Ganaj akışkan değilse hafifçe ısıtılabilir. Kek nar taneleriyle süslenir. Çikolata donunca pudra şekeri serpilir.