El Açması Mantı
2 su bardağı un 3/4 su bardağı su 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 250 gram kıyma 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 tutam maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 3 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 diş sarımsak 1 kase yoğurt
Hamur malzemelerini bir kapta yoğurun. Hafif sert bir hamur elde edeceksiniz. Tezgahı hafif unlayın. Yoğurduğunuz hamuru 2 beze ayırın. Birini tezgaha alın, diğerinin üzerini bezle örtün ki kurumasın. Hamuru unlu tezgaha alın. Üzerine de hafif un serpin ve oklava ile güzelce açın. İster bıçakla ister pratik kesme aleti ile önce dikey sonra yatay kesip kareler elde edin. Harç için bütün malzemeleri çiğden bir kapta karıştırın. Her bir mantı karesine harçtan minik minik doldurun ve uçlarını birleştirerek kapatın. Bütün hamur için aynı işlemi tekrar edin. Tencereye bol miktarda su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra mantıları atın ve 15 dakika sonra kontrol edin haşlandığı zaman alın ve süzgeç kabına koyun. Servis için 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber ve 3 yemek kaşığı tereyağı bir tavaya alın. Sos elde edin. Mantıları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. En üste de salçalı biberli sosu gezdirin. Afiyet olsun