Havuçlu Kış Keki
2 adet büyük boy rendelenmiş havuç (ya da rondodan geçirilmiş) 3 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı 1 çay bardağı (1 parmak eksik) süt 2 su bardağı un 1 çay kaşığı zencefil 1 silme çay kaşığı toz karanfil 1 silme çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tutam tuz 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
Havuçları rendeleyin veya rondoda geçirip bir kenara ayırın. Karıştırma kabının içine yumurtaları kırın, şekeri ekleyip mikserle yüksek devirde 2-3 dakika yumurtaların rengi açılıp köpürene kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını ekleyip 1 dakika çırpın. Ardından sütü ve ay çiçek yağını da ekleyip 1 dakika daha çırpın. Rendelediğiniz havuçları karışıma ekleyip bir tur daha çırpın. Unun yarısını (1 bardak) ekleyip biraz karıştırın ardından diğer yarısını, kabartma tozunu, vanilini ve baharatları da ekleyerek 2-3 dakika daha yüksek devirde çırpın. İri dövülmüş cevizlere 1 silme yemek kaşığı un ekleyerek karıştırın ardından unlanmış cevizleri kek karışımına ekleyip spatula ile harca yedirin. Yağladığınız fırın kabınıza kek harcını alın ve harcın kaba eşit dağılması için kabınızı birkaç kez tezgaha vurun. Önceden ısıtılmış 170°C fırında fansız ayarda 45 dakika kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun.