Erişteli Tavuk Suyu Çorbası
1 su bardağı erişte 3 yemek kaşığı sıvı yağ 5 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 kase yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı nane 2 yemek kaşığı tereyağı
Derin bir tencereye yağı alın ve ısıtın. Erişteleri ekleyip, renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. 5-6 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. O sırada çorbanın terbiyesi için bir kase yoğurda unu ekleyin, yumurta sarısını da koyup, karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca çorbanın suyundan alıp, terbiyeye ekleyerek; terbiyenin sıcaklığını çorbanın sıcaklığına yaklaştırın. Terbiyeniz güzel bir kıvam alınca çorbanın içine tamamını ekleyin ve bir yandan karıştırmaya devam edin. Kaynayana kadar muhakkak karıştırın ki, kesilmesin. Çorbanızın altını kısın ve erişteler iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı bir şekilde 10-15 dakika kadar kaynatın. Tereyağını bir tavada kızdırın ve naneyi ekleyip, karıştırın. Sosu, kaynayan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Son olarak ocağın altını kapattıktan sonra tuzu ilave edin. Bir süre dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.