Etli Mercimekli Karnıyarık
8-9 adet orta boy patlıcan 150 gram kuşbaşı dana eti 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 su bardağı yeşil mercimek 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 adet kapya biber 1 tatlı kaşığı salça 2 tatlı kaşığı domates püresi 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1/2 bağ maydanoz 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı sumak
Patlıcanları 180 derece fırında yumuşayıncaya kadar közlüyoruz. Eti zeytinyağı ile mühürlüyoruz. Kademeli olarak ılık su ilave ederek yumuşak ve sulu olacak şekilde pişiriyoruz. Etimiz yumuşadıktan sonra, küp doğranmış soğan, sarımsak ve kapya biberi ekliyoruz. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Daha sonra salçayı ilave ediyoruz. Mercimek, domates püresi, baharat ve üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Patlıcanların içini bu harç ile doldurup üzerlerine ekmek kırıntısı serpiyoruz. Afiyet olsun.