Çıtır Tavuk Burger
8 adet kemiksiz tavuk kalça 3 su bardağı ayran 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 diş sarımsak 2 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 3 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 10 adet susamlı çubuk kraker 2 su bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı hardal 1 diş sarımsak 3 adet kornişon turşu 1 kalın dilim beyaz lahana 1 ince dilim mor lahana 1 adet havuç 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 1/2 adet limonun suyu 2 çay kaşığı tuz 6 adet burger ekmeği 6 tatlı kaşığı mayonez
Tavuklara bıçağın ucu ile ince çentikler atın. Derin bir kasede ayran, kırmızı biber, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir marinasyon elde edin.Tavukları karışıma ekleyin ve harmanlayın. Tavuk parçalarını bu marinasyon karışımıyla kaplayın ve hepsini eşit şekilde kaplamak için ellerinizle hafifçe ovun. Tavukları buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Bu süre zarfında tavuklar hem daha lezzetli hem de daha sulu olacaklar. Coleslaw salata için lahanaları ince uzun şekilde doğrayın ve kalın parçaları ayıklayın. Havuçları rendeleyin. Sebzeleri derin bir kaba alın ve üstlerine yoğurt, mayonez, tuz ve limon suyu ekleyip ezmeden karıştırın. Salatayı dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Burger sosu için mayonez, hardal, ezilmiş sarımsak ve minik küpler halinde doğranmış kornişonu karıştırıp buzdolabına kaldırın. Tavuklar dinlendikten sonra buzdolabından çıkartın. Derin olmayan bir tavaya yağı koyup ısıtmaya başlayın. Bu esnada bir tepsiye dış kaplama için unu, baharatları ve ezilmiş krakerleri ekleyip harmanlayın. Yağ ısındıktan sonra altını kısın. Tavukları süzdürüp unlu karışıma daldırın ve her yeri kaplanana kadar hafifçe bastırın. Fazla unu silkeleyip orta sıcaklıktaki yağda birkaç kez ters düz edip altın sarısı ve sert bir dokuya ulaşana kadar pişirin. Pişen tavukları peçete üzerine çıkartın ve dilerseniz hafifçe tuzlayın. Ekmekleri ikiye bölün her iki yüzeyine de mayonez sürüp tavada kızartın. Servis ederken ekmeğin alt kısmına sosu sürün, üzerine tavuğu yerleştirin sonra salatayı ekleyin ve ekmekle kapatın. Tavuk burger hazır. Afiyet olsun.