Ispanaklı Pastırmalı Kiş
100 gram tereyağı 2 su bardağı un 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı sirke 4 adet yumurta 200 mililitre krema 3/4 su bardağı süt 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 2 diş sarımsak (rendelenmiş) 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber (artırıp azaltabilirsiniz) 1 çay kaşığı karabiber (artırıp azaltabilirsiniz) 500 gram ıspanak 100 gram kaşar peyniri 50 gram pastırma
Tereyağı, yumurta, un, tuz, sirke ve zeytinyağını mutfak robotunda kum gibi olana dek karıştırın. Karışımla fazla oynamadan birleşene kadar yoğurup streçleyin. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırıp iç harcını ve sosunu hazırlamaya başlayın. İç harcı için yaklaşık 500 gram ıspanağın yapraklarını ayırıp güzelce yıkayın. Diriliğini kaybedene kadar çok az zeytinyağında soteleyin ve soğuması için kenara alın. 4 yumurta, krema, süt, 1 yemek kaşığı un, rendelenmiş sarımsak, tuz, pul biber ve karabiberi aynı kaseye alıp güzelce çırpın. Dinlenen tabanı ince bir şekilde iki yağlı kağıt arasında açıp kalıba yerleştirin. Üzerine çatalla delikler açıp 180 derece fırında 10-15 dakika arası pişirin. Ön pişirmeyi yaptıktan sonra üzerine sote ıspanakları ve pastırmaları dizin. Sosunu da gezdirip 180 derece de 35-40 dakika pişirip üzerine rende kaşar serpiştirin.  Kaşar peynir eriyip hafif kızarana kadar tekrar fırınlayın. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.