Köfteli Ali Paşa Pilavı
500 gram kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 adet yumurta 1 kahve fincanı galeta unu 3 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kimyon 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı un 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı şehriye 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı sıcak su
Pilav tenceresine tereyağı ve şehriyeyi alarak kavurun. Suda bekletmiş olduğunuz pirinci de ekleyin, pirinç şeffaflaşana kadar kavurun. 2.5 su bardağı kaynar su ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın. Göz göz olunca bir tur karıştırın, altını kısarak demlenmeye bırakın. Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alın. Güzelce yoğurun. Elinizle yuvarlak olacak şekilde yuvarlayın. Tavanıza çok az yağ alın, köftelerin dağılmaması için unu ilave edin. Çok fazla karıştırmadan pişmeye bırakın. Pişen köftelerin üzerine tereyağını ekleyin, tavayı ileri geri hareketlerle oynatın. 1 su bardağı sıcak suda salçayı eritip, köftelerin üzerine dökün. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Tüm ürünleri bir tabakta buluşturun. Afiyet olsun!