Kıymalı Ispanaklı Gözleme
1 kilogram un 1 su bardağı su (hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar) 2 çay kaşığı tuz 300 gram ıspanak 1 adet soğan 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 kase peynir 200 gram kıyma 1 adet soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tutam pul biber
Kıymalı harcımız için malzemeleri yoğuruyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz. Aynı şekilde doğradığımız ıspanakların içine de soğanı, baharatları ve peyniri ekleyip karıştırıyoruz (peyniri dilerseniz koymayabilirsiniz) İç harçlarımızı hazırladık. İsterseniz patatesli, peynirli vs. de yapabilirsiniz, canınız nasıl çekiyorsa... Hamur için malzemelerimizi bir kaba alıyor ve suyu ekleye ekleye yoğuruyoruz (hamurumuzun kulak memesi kıvamında olması gerekiyor). Hazırladığımız hamurun üzerini örterek 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Daha sonra ufak bezelere ayırıp oklava yardımıyla bezelerimizi açıyoruz. Yarısına iç harcımızdan koyup diğer yarısını üstüne kapatıyoruz, bu şekilde yarım ay haline gelecek. Hazırladığımız gözlemelerimizi tavaya alıp arkalı önlü pişiriyoruz. Pişmesine yakın üzerine bir çatal yardımı ile tereyağı sürüp tavadan alıyoruz. Afiyet olsun.