Sosyete Mantısı
3 adet yufka 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 su bardağı ılık su 400 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet domates rendesi (kışlık konserveden de olur) 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı baharat çeşnisi (karabiber, kırmızı toz biber, kimyon) 1 kahve fincanı sıcak su 1 kase süzme yoğurt 1 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı pul biber
Öncelikle iç harç için tavaya yağlar alınır ve minik doğranmış soğanlar az tuzla sotelenir. Pembeleşince kıyma eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Rengi dönünce pişmeye yakın domates rendesi ve salçalar ilave edilir. 5 dakika sonra sıcak su, kalan tuz ve baharatlar ilave edilir. 1-2 kez fokurdadıktan sonra kapatılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Yufkaların her biri dörde bölünür. Yağ ile su karıştırılır, yufkanın bir parçasının içerisine sürülür. Kıymalı harçtan yeteri kadar alınıp kenarlarına eklenir. Rulo yapıp sarılır, gül şekli verilir. Hepsine aynı işlem yapılır. Kalan su üzerlerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 25-30 dakika pişirilir. Üzeri için sos hazırlanır. Yağlar uygun bir tencerede eritilir. Salça eklenip kavrulur. Baharatlar ve yarım kahve fincanı sıcak su ilave edilir. Böreklerin üzerlerine yoğurt ve sos gezdirilir. Servis yapılır. Afiyet olsun.