Erişteli Yoğurtlu Sebze Salatası
1 su bardağı erişte (haşlanmış) 1 adet kabak 2 adet havuç 2 adet kırmızı biber 1 kutu konserve mısır 7-8 adet kornişon turşu 5-6 dal dereotu 1 kahve fincanı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 1 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 5-6 adet ceviz içi (iri parçalı) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kabakların dışına soyacakla çizikler atılır. Havuçlar soyulur. Kırmızı biberler temizlenir. Hepsi jülyen doğranır. Sıvı yağda azar azar tuzlayarak yumuşayana kadar sotelenir. (kabak-havuç-kırmızı biber sırası olarak) Mısır bir süzgeçe alınıp süzülür. Kornişon turşu minik jülyen doğranır. Erişte haşlanır ve süzülür. Dereotu ince kıyılır. Sebzeler soğumaya bırakılır. Yoğurt mayonez sarımsak ve tuz çırpılır. Sebzeler ve erişteyle karıştırılır. Servis tabağına alınır. Uygun bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Ceviz parçaları ve kırmızı toz biber eklenir. 1-2 dakika karıştırdıktan sonra kapatılır. Soğuyunca salatanın üzerine gezdirilir. Servise hazır. Afiyet olsun.