Mersin Usulü Tantuni
400-500 gram dana eti 2 adet taze soğan 1-2 dal maydanoz 2 adet domates 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı sumak 4 adet ekmek 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon
Öncelikle etlerimizi minik minik kuşbaşının 4'de biri kadar doğrayalım ve önden haşlayalım. Mutlaka başladığımız suyu da dökelim kullanmayalım. Etlerimiz iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın, ben dana eti kullandığım için düdüklüde haşladım. Daha çabuk pişsin diye... Etlerimiz başlanırken domatesleri küp küp doğrayıp bir tabağa alalım. Haşlanan etlerimizi tavaya alalım ama tavayı çok doldurmayın, servis ettikçe eklersiniz tavaya eti. Tantuni Mersin'de pamuk yağıyla yapılır ama evde yapılanlarda zeytinyağı kullanıyoruz. Bolca zeytinyağımızı gezdirelim biraz kavuralım. Kavururken mutlaka 1, 2 yemek kaşığı su gezdirin ettiniz kurumasın. Baharatlardan 1'er çay kaşığı atalım karıştıralım, az bir miktar tuz atalım sonra arasından kestiğimiz ekmekleri tavadaki yağa batıralım. Önce et, sonra soğan piyazımızdan, sonra domatesten koyup bir çimdik tuz serpelim. Yanına da acı turşu, ayran yada şalgam alalım. Afiyet olsun.