Meksika Usulü Pastırmalı Yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet patates 1 yemek kaşığı tereyağ 5 dilim çemensiz pastırma 1/2 su bardağı meksika fasulyesi (haşlanmış) 3 adet yumurta 2/3 yemek kaşığı jalapeno biberi 5 dal maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 tutam tatlı biber 1 tutam karabiber
Patatesi yıkayıp soyarak küp küp doğrayın. Orta boy tencerede sıvı yağı ısıtın ve patatesleri kızartarak bir tabağa alın. Orta boy tavayı ısıtarak tereyağını eritin. Pastırmaları ve hemen ardından patatesleri tavaya alın. Pastırmalar çok hızlı pişecektir. O yüzden tavaya değen yüzünün rengi değiştiği gibi hemen pastırmaları çevirin ve Meksika fasulyesini ekleyin. 1 dakika kadar tavada bu karışımı üzerini kapatarak pişirin. Tavanın üç ayrı yerine yumurtaları sarısını dağıtmamaya özen göstererek kırın. Tuzu serpin. 4 dakika kadar pişirdikten sonra doğranmış maydanoz, tatlı biber ve karabiberi ekleyerek servis edebilirsiniz.