Ekşi Kremalı Portakallı Kereviz
3 adet orta boy kereviz 1 adet limon 1 tutam maydanoz 1 su bardağı jasmine (yasemin) pirinç 1 adet portakal kabuğu rendesi 2 adet orta boy soğan 1 bardak su 1/2 demet dereotu 1 bardak portakal suyu 1 tatlı kaşığı (tepeleme) un 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet portakal 1 su bardağı krema 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Büyük ve derin bir kabın içine su koyun 1 limonun yarısını içine sıkın diğer yarısını suyun içine sıkmadan atın. Kerevizleri güzelce saplarından ayırıp kabuklarını soyun ve ortadan ikiye daha sonra yarım ay şekilde doğrayın. Doğradığınız kerevizleri limonlu suyun içindeki limonla ovuşturup suda bekletin. Daha sonra yayvan bir tencerenin içine kerevizleri ve 1 tutam maydanozu koyun. Sıcak suda 15 dakika kadar haşlanmaya bırakın. Sık sık kontrol edin ki çamur gibi bi kıvam olmasın. Pişince suyundan süzüp kenara alın. Bir pilav tenceresine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Sonra 1 adet soğanı ince küp şeklinde doğrayıp kavurun. Rengi dönünce pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiberi ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip 1 tur karıştırın. 1 bardak sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakın. Pilav pişince ince ince doğramış olduğunuz dereotunu ilave edin ve dinlenmeye bırakın. Geniş ve yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. 1 adet soğanı ince küp şeklinde doğrayın ve kavurun. Daha sonra 1 tatlı kaşığı silme unu ekleyip bir kez çevirin ve hemen portakal suyunu ekleyin. 1-2 dakika sonra bir tutam tuz bir tutam karabiber ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin. 3-4 dakika sonra süzüp kenara koyduğunuz kerevizleri ekleyin ve dikkatli bir şekilde karıştırın. Dağılmamasına dikkat edin. 1 portakalı kabuğuyla birlikte ortadan ikiye kesin ve sonra yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin. Portakalları kerevizlerin üzerine dizip 10 dakika kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın. 1 bardak kremayı ve limon suyunu bir kabın içinde çırpıcı yardımıyla katılaşıp kıvam alana kadar çırpın. Bir tabağa biraz pilav koyun üstüne kerevizi, bir tatlı kaşığı Sour Cream ve en üste portakal dilimini koyun. Kereviz tenceresindeki sostan biraz üzerine gezdirin ve dereotuyla süsleyin. Afiyet olsun.