Patlıcan Graten
4 adet patlıcan 3 adet domates 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 200 gram kaşar peyniri
Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. İnce dilimler şeklinde doğrayın ve tuzlu suyun içerisine atın. Acılığı geçene kadar suyun içerisinde bekletin. Ardından fazla sularını süzdürerek bekletin. Soğanı doğrayın. Geniş bir tavanın içerisine soğanları aktarın. Ardından zeytinyağıyla birlikte kavurmaya başlayın. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve sarımsağı ilave ederek pişirmeye devam edin. Patlıcanları ilave edin. Parçalanmamalarına ya da kırılmamalarına özen göstererek karıştırın. Biraz su ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakın. Onlar pişerken diğer köşede sosunu hazırlayın. Tencerenin içerisine tereyağı ve unu koyun. Güzelce kavurun. Sütü azar azar ilave edin. Kıvamının yoğunlaşmasını sağlayın. Ardından tuzunu ilave edin. Pişen patlıcanları geniş bir seramik kabın ya da borcamın içerisine aktarın, patlıcanların eşit ve düzgün bir biçimde durmalarını sağlayın. Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kaşar peyniri de ilave ederek 180 derecede ısıtılmış fırına verin. Kaşar peynirleri eriyene kadar pişirin. Çıkarıp sıcak sıcak servis edin.