Kazan Gevreği Simidi
2 çay kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1+1/2 su bardağı ılık su 1/2 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 3-4 su bardağı un (aldığı kadar) 1/2 çay bardağı üzüm pekmezi 1 çay bardağı su 1 kase susam
Önce maya 1 su bardağı ılık su ve şekeri karıştırıp 5 dakika köpürene kadar bekletin. Sonra kalan 1/2 bardak suyu, sütü ve yağı ekleyip karıştırın. Sonra unu ekleyelim. ortalama 5 bardak un gidiyor hamurumuza ama genel anlamda ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip hamuru iyice yoğuralım. Tuzu bu aşamada hiç eklemiyoruz. Elde ettiğimiz tuzsuz hamuru 1 saat mayalandırıyoruz. Sonra tuzu ekleyip ele yapışmaması için biraz da un ekleyerek 3-4 dakika daha yoğuruyoruz. Hamurları bezelere bölüp 5 dakika daha mayalandıralım. Her bir hamuru uzun ince şekillendirip iki taneyi birbirine sararak tüm bezelere simit şeklini verelim. Bu arada fırını 300 dereceye ya da maximum dereceye ayarlayıp ısıtalım. Şekil verilen simitleri elimizle uzatıp iyice inceltince pekmezli su karışımına bulayıp sonra da susama bulayalım. Susama bulanan simitlerimizi fırının varsa 300 derece yoksa maximum ayarında 5-10 dakika arası üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.