Yağlı Biber Turşusu
1/2 kilogram kıl biber (biraz da dolmalık biber) 1 su bardağı üzüm sirkesi 1 litre su 1/2 su bardağı sıvı yağ 4 yemek kaşığı iri tuz 3 diş sarımsak
Suyu, sirkeyi, sıvıyağı, 3 yemek kaşığı turşu tuzunu ve sarımsakları büyükçe bir tencereye alıp kaynatalım. Su kaynarken biberlerimizi yıkayıp kurutalım ve dilediğimiz boyutta keselim.(Biberlerin başlarını koparmayalım.) Kaynayan suya biberleri atalım ve 2-3 dakika kaynayan suyun içinde çevirip bir kaba alalım.(Kaynattığınız suyu dökmeyin, en son biberlerin üzerine dökeceğiz ve 3 dakikadan fazla kaynatmayın aksi halde biberler kavanozda erir.) Biberlerin işlemi bittikten sonra soğuk suyun altında şoklayalım.(Sıcaklığı gidene kadar soğuk suda yıkamak yeterlidir.) Turşuyu saklayacağımız kavanoza biberleri dolduralım. Kalan 1 yemek kaşığı turşu tuzunu da ekleyelim. Biberleri kaynattığımız suyu kavanozlara biberlerin üstünü geçicek şekilde dökelim ve ağzını sıkıca kapatıp soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldıralım. Ertesi gün mis gibi servis edelim. Afiyetler olsun!