Gerçek Profiterol
115 gram Sütaş Tereyağı 240 ml. su 4 adet yumurta 135 gram un 1/2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı su 500 ml. süt 80 gr. toz şeker 25 gram nişasta 3 adet yumurta sarısı 1 adet yumurta 1 çay kaşığı vanilya özütü 50 gram Sütaş Tereyağı 130 gr. bitter çikolata 25 gram Sütaş Tereyağı 25 gr. bal 50 ml. süt (opsiyonel) 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Profiterol hamuru için su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynatın. Elenmiş unu ekleyip yumuşak bur kıvam ve hafif kuruyana kadar hamuru pişirin. Pişen hamur oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru hazırlayın ve sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye 2 cm. Çapında daireler şeklinde hamuru sıkın. Hamurda oluşan çıkıntıları parmağınızı suya batırıp düzeltin. Son olarak yumurta sarısı ve suyu çırpın ve fırça yardımı ile hamurlara sürün. 175 derecede ısıtılmış fırında hamur toplarını 25-35 dk arasında kızarana kadar pişirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Krema için süt ve şekeri kaynatın. Yumurta, nişasta ve vanilyayı bir kasede çırpın. Karışıma sıcak süt ve şekeri yavaşça ekleyin. Sonrasında karışımı tekrar tencereye alıp koyulaşana kadar pişirin ve ardından ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra kremaya tereyağını ekleyip çırpın. Kremayı soğuması için bir kaba alıp üzerine streç film değecek şekilde kaplayın. Kremayı öncesinde oda sıcaklığında sonrasında da buzdolabında en az bir saat soğutun. Çikolatayı benmaride eritin, içine soğuk tereyağı ve balı ekleyip sosu hazır hale getirin. Daha akışkan bir sos için sütü de bu aşamada ekleyebilirsiniz. Sunum için oda sıcaklığındaki hamurları soğuk krema ile doldurun. Üstlerine pudra şekeri serpin ve az miktarda sıcak çikolata sos döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.