Havuçlu Cheesecake
400 gram yulaflı bisküvi 100 gram tereyağı 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (1/2 çay kaşığı tarçınla h 500 gram labne peyniri 2 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker 100 ml. krema 2 yemek kaşığı mısır nişastası 3 adet küçük boy havuç 100 gram yulaflı bisküvi 100 gram iri çekilmiş ceviz içi 1 çay kaşığı tarçın
Cheesecake tabanını hazırlamak için; yulaflı bisküvileri mutfak robotunda toz haline getirin. İnce çekilmiş ceviz içi ve arzuya göre toz tarçınla harmanlayın. Kısık ateşte yakmadan erittiğiniz tereyağını bisküvi ve ceviz parçalarıyla karıştırın. Tereyağıyla özleşen bir hamur haline gelen bisküvi karışımını tabanı alüminyum folyo ile kaplanmış kalıba yayın. Hamuru kalıba yayarken üzerine gelecek olan peynirli, krema dolgusunu hesaba katıp kenar kısımlarını yüksek tutmaya özen gösterin. Derin dondurucuda beklemeye alın. Kabuklarını soyduktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendelediğiniz havuçların yarısını yağsız bir tavada 2-3 dakika kadar soteleyin. Kalın kısmını bir kenarda bekletin. Krema karışımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz ve suyunu süzdürdüğünüz labne peynirini bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle krema halini alana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek katıp, aralarda çırpma işlemini sürdürün. Krema, mısır nişastası, sotelenmiş havuç ve rendelenmiş havuçları ekleyip mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız havuçlu krema karışımını, tabanını ince çekilmiş bisküvi ve ceviz içiyle kapladığınız kek kalıbına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika, kenar kısımları kıvam alıp orta kısmı hafif akışkan bir halde kalana kadar pişirin. Sonrasında oda ısısında ılık bir kıvama getirdiğiniz cheesecake'i, kıvam alması için buzdolabında dinlenmeye alın. Servisi için; iri parçalar halinde çekilmiş yulaflı bisküvi, ceviz içi ve tarçını ayrı bir kapta harmanladıktan sonra buzdolabında soğuyan cheesecake'in üzerine serpiştirin. Bisküvi kırıklarının kenar kısımlarına da yapışmasını sağlayın arzuya göre kalıp yardımıyla şekiller verin. Dilimlediğiniz keki sevdiklerinizle paylaşın.