Peynir Dolgulu Vişneli Rulo Pasta
5 adet küçük boy yumurta (oda sıcaklığında) 5 yemek kaşığı toz şeker 1 tutam tuz 5 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 çay kaşığı karbonat 250 gram lor peyniri (ricotta) 200 mililitre krema (çırpılmış, iki katına çıkmış, buzdolabında soğutulmuş) 1/3 çay kaşığı tarçın 1 tutam tuz 4 yemek kaşığı pudra şekeri 1 su bardağı vişne
Peynir ezilir, tuz, tarçın, pudra şekeri eklenip iyice karıştırılır. Soğuk krema eklenir ve iyice karıştırılır. Buzdolabına kaldırılır. Keki için; oda sıcaklığındaki yumurta, tuz ve şeker çırpma kabına alınır, köpük köpük olana ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 10 dakika kadar yüksek devirde çırpılır. Ayrı bir kapta kurular elenir. Kurular, yumurtalı karışıma ikinci kere eleyerek eklenir ve spatula ile alttan üste katlama hareketleriyle yedirilir. Dikdörtgen fırın tepsinine yağlı kağıt serilir ve harç eşit kalınlıkta yayılır. Yere vurulurak içindeki hava çıkartılır. Önceden ısıtılmış ama çok sıcak olmayan fırına konulur. Derecesi 170 olmalı, yaklaşık 30 dakika pişirilir. İlk sıcağı çıkınca hafif nemli temiz bir bezle rulo yapılır ve bu şekilde ılınmaya bırakılır. Ilınınca bezden ayırıp aldığı şekli ile soğumaya bırakılır. Kenar kısımları çok tırtıklıysa bıçakla kesilerek düz bir hale getirilir. İç harç sürülür ve vişneler sık sık yerleştirilir. Rulo yapılır, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Afiyet olsun.