Lahanadan Lazanya
15 yaprak lahana 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 5 yemek kaşığı sıvı yağ 200 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan 1 adet havuç 1 adet kırmızı biber 1 dal taze kekik 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı un 1 su bardağı rendelenmiş domates 1 su bardağı sıcak su 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 tepeleme tatlı kaşığı un 1 su bardağı süt 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1/4 adet rendelenmiş muskat cevizi 250 gram süzme peynir 1 adet yumurta 1 tutam karabiber
Lahananın yapraklarının kalın kısımlarını kesin ve ufak ufak doğrayıp kıymalı sosta kullanmak için ayırın. Kıymalı sos için öncelikle tüm sebzeleri çok ufak küpler halinde doğrayın. Düdüklü tencereyi ocağa koyun, altını yüksek ateşte açın içerisine sıvı yağ ve kıymayı koyup kıymalar renk alıp suyu uçana kadar kavurun. Tencereye tüm sebzeleri ve taze kekiği de ekleyin kavurma işlemine devam edin. Ardından sırasıyla baharatları, unu ve salçayı da koyup yüksek ateşte kavurun. Son olarak sıcak suyu ekleyin, ocağın altını kısın, düdüklü tencerenin kapağını kapatın, buhar çıkışı başladıktan sonra ocağı en kısık moduna getirip sosu yaklaşık 20 dakika pişirin. Beşamel sos için ufak bir sos tavasında tereyağı ve unu kavurun. Karışıma azar azar sütü ekleyin ve koyu akışkan bir hal alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sosu ocaktan alın ve baharatları ekleyip karıştırın. Peynir harcı için bir kasede süzme peynir, yumurta ve karabiberi çatalla ezerek karıştırın. Büyük bir tencerede bolca su kaynatın, su kaynadıktan sonra içine bolca tuz atın ve lahana yapraklarını 2 dakika haşlayıp süzün. Fırına girebilen, derin bir tepsinin tabanına ince bir katman kıymalı sostan dökün, üzerine bir katman lahana yaprağı serin, lahanaların üzerine tekrar kıyma sos koyun, kıymanın üzerine peynirli karışımdan birkaç kaşık koyun, son olarak az miktar rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve bu işlemi tekrarlayın. Son katmanı koyduktan sonra en üste beşamel sosu yayın, kalan kaşar peynirini de koyup lazanyayı 200 derecelik sıcak, fanlı fırında kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişen lazanyayı 20 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.