Domates Soslu Köfteli Enginar
2 adet enginar 1/2 adet limon suyu 1 su bardağı su 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gram kıyma 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan 1 tutam kıyılmış maydanoz 1 diş rendelenmiş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 adet orta boy rendelenmiş domates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 tutam kuru nane 1 çay kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tencereye suyun içine limonu sıkın ve enginarları iyice yıkayıp içine koyarak kısık ateşte pişirin. Tüm köfte malzemelerini karıştırarak yoğuralım. Enginarın üzerini kapatacak şekilde yuvarlak köfteler yapalım. Enginarları yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dizelim üzerine köfteleri yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına koyarak 20 dakika pişirelim. Ayrı bir küçük tavaya zeytinyağını alıp domates rendesini ekleyelim. Üzerine sos malzemelerini koyup kayanatalım. Fırındaki enginarları 20 dakika sonra çıkararak köftelerinin üzerine pişen domatesli sosu döküp tekrar fırına verelim. Fırında 10-12 dakika daha durması yeterli oluyor. Kaşar peyniri koyacaksanız fırından çıkarmadan 6-7  dakika önce köftelerin üzerine serperek tekrar fırınlayabilirsiniz. Kaşar peyniri eriyince fırından çıkarıp, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.