Sebzeli Lo Mein
1 paket yumurtalı noodle 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber 1 adet orta boy sarı dolmalık biber 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber 100 gram mantar 200 gram brokoli 3 adet yeşil soğan 1/4 demet taze fesleğen 1 adet orta boy kuru soğan 20 gram taze zencefil 1 su bardağı sebze suyu 3 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı susam yağı 5 yemek kaşığı soya sosu 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
Bol suda yıkayıp, kuruladığınız renkli dolmalık biberleri ortadan ikiye kesin. Tohum kısımlarını çıkarttıktan sonra ince uzun parçalar halinde dilimleyin. Taze soğanları halka halka kesin. Orta boy kuru soğanı ince piyazlık doğrayın. Zencefili rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Brokolileri çiçeklerini ayırdıktan sonra kaynar suda 3 dakika kadar haşlayın. Üzerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince dilimleyin. Yumurtalı noodle makarnayı, bol kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın. Mümkünse wok bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğramış olduğunuz kuru soğanı yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin. Renkli dolmalık biberler, haşlanmış brokoli ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve aralarda karıştırıp, soteleme işlemini sürdürün. Haşlanan noodle makarnayı, suyunu süzdükten sonra sebzeli karışımın bulunduğu wok tavaya aktarın. Rendelenmiş taze zencefil ve yeşil soğanları ekleyin, karıştırın. Sosunu hazırlamak için; sebze suyu, bal, domates salçası, mısır nişastası, susam yağı, soya sosu ve pirinç sirkesini ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sos karışımını sebzeli noodle karışımına ekleyin ve yüksek ateşte sosunu çekene kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleme işlemini sürdürün. Son olarak elinizle küçük parçalara ayırdığınız fesleğen yapraklarını kattığınız sebzeli noodle makarnayı sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.