Salçalı Soğanlı Sulu Erişte
150 gram erişte 1 adet küçük boy soğan 2 su bardağı su 2 yemek kaşığı salça 50 gram tulum peyniri (2 yemek kaşığı) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz
Derin bir tencerenin içerisine suyu ve erişteleri alın. Orta ateşte eriştelerinizi haşlayın. Pişen eriştelerin içerisine tuzunu ekleyin ve ocaktan alın. Haşlama suyunun çorba miktarına yetecek kadar kalmasına dikkat edin. Eksik kalırsa su ekleyin. Ayrı bir kapta Erzincan tulum peynirini ufalayın veya çatalla ezin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp peynirle karıştırın. Bir sos tenceresine zeytinyağı ve salçayı koyup salçayı karıştırarak kavurun. Haşlanmış erişteleri suyuyla birlikte bir tabağa alın. Üzerine salçalı sos ve peynirli soğanlı karışımdan ilave edin. Soğanlı salçalı erişteniz afiyetle yenmeye hazır. Sıcak sıcak servis edin.