Tahin Soslu Fırında Falafel
2 su bardağı nohut (geceden suda bekletilmiş) 2 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı susam 7-8 adet kişniş tohumu 1 adet kakule 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı köri 1/2 çay kaşığı karbonat 1 adet küçük boy karnabahar 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak 1/2 adet limonun suyu 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1/2 çay kaşığı tuz
Susam bir tavada kavrulup kenara alınır. Kişniş ve kakule tohumları kavrulup havanda veya kahve değirmeninde toz haline getirilir. Bıçak aparatı takılı mutfak robotunda suyu iyice süzülen nohutlar çekilir. Buna susam hariç kalan malzemeler eklenip çekilir. En son susam eklenip 1 saat buzdolabında dinlendirilir. O sırada karnabahar çiçeklerine ayrılır. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirilir. Falafel için cevizden büyük parçalar alınıp yuvarlanır, karnabaharların yanına yerleştirilir. Hem karnabahar hem de falafellerin üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber karışımı fırçayla sürülür. Önceden alt-üst ve fan ayarda ısıtılan fırında 20-25 dakika, karnabahar yumuşayana ve falafel kızarana kadar pişirilir. Bu sırada tahinli yoğurt sos için tüm malzemeler karıştırılır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.