Hingel
2 su bardağı un (220 g) 1 adet orta boy yumurta 1/2 su bardağı su (90 ml) 1 tatlı kaşığı tuz (8 g) 250 gram kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tane karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Geniş bir kaseye alınan unun ortası açılır. İçinde tuz eritilen su ve yumurta eklenerek karıştırılır. 5-10 dakika yoğurularak sert bir hamur elde edilir. Üzeri streç filmle kapatılarak dinlendirilir. Bu sırada kıyma, küçük kesilmiş soğan, baharatlar ve tuz karıştırılıp buzdolabında bekletilir. Dinlenen hamur iki bezeye ayrılır. Bezeler 1 mm kalınlığında açılır. Açarken yapışırsa çok az un serpilir. Su bardağıyla yuvarlaklar kesilir. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzeme konur. Uç kısmı kapatılır. Bir sağ bir sol kenardan olmak üzere birbiri üzerine katlanarak kapatılır. Geniş bir tencerede 3 litre kadar su kaynatılır. 1 yemek kaşığı tuz eklenir. Hingeller suya atılır. Suyun yüzeyine çıkan hingeller 5 dakika daha kaynatılır. Kevgirle alınıp suyu süzdürülen hingeller servis tabağına alınır. Üzerine kırmızı biberli sıcak tereyağı gezdirilir. Sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Afiyet olsun.