Zeytinyağlı Nohutlu Pırasa
1 kilogram pırasa 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet yarım kapya biber 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 tatlı kaşığı pirinç 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 adet yarım mandalina 1 adet yarım limon 1 dilediğiniz kadar tuz 1 tutam karabiber 1 tutam tatlı kırmızı toz biber) 1 çay kaşığı kimyon 1 tutam zerdeçal (arzuya göre) 1 çimdik yenibahar (arzuya göre) 2.5 su bardağı su
İlk olarak pırasalarımızı güzelce yıkayalım. Daha sonra pırasalarımızın beyaz kısımlarını yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğrayalım. Düdüklü tenceremize (normal tencere de olur ancak pişme süresini uzatmak gerekir) zeytinyağını dökelim. Doğradığımız pırasaları koyalım ve altını açıp yavaşça kavurmaya başlayalım. Beyaz kısımları kavrulurken yeşil kısımlarını da verev biçimde yaklaşık 1 cm kalınlığında keselim. Hafifçe kavurduğumuz pırasalarımıza domates ve biber salçasını da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Bir kenarda yarım limon ve yarım mandalinanın suyu sıkalım. Nohutlarımızı da tencereye ekleyelim ve üzerine sıktığımız limon ve mandalina suyunu dökelim. Tuz, nar ekşisi ve baharatları da ekledikten sonra kaynamış suyumuzu da dökelim. Su miktarı isteğe göre değiştirilebilir ancak az sulu daha güzel oluyor bu sebeple pırasaların üzerini geçmeyecek kadar su yeterlidir. Düdüklü tenceremizi kapatıp önce yüksek daha sonra tencereden ses gelince kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirelim . Piştikten sonra hafif soğutup servis edelim. Dilerseniz ekşilik sevenler üzerine biraz daha limon sıkıp servis edebilir. Şimdiden afiyet şifa olsun..! :)