Zeytinyağlı Enginar
1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı pirinç 6 adet çanak enginar 1/2 adet limon suyu 2 çay kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 su bardağı su 2 adet taze soğan 1/4 demet taze nane yaprakları 1/4 demet dereotu 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 adet limon kabuğu rendesi
Geniş yüzeyli bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Çok ufak küpler halinde doğranmış kuru soğanı ve pirinçleri koyup kısık ateşte 1 dakika soteleyin. Tencereye enginarları çanak kısımları aşağı bakacak şekilde yerleştirin, limon suyunu, tuzu ve şekeri üstlerine gezdirin. Son olarak enginarların yarı seviyesine gelecek kadar sıcak su koyup, tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen enginarları ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Dinlenen enginarların üzerine taze otları kıyıp, zeytinyağı ile birlikte ekleyin. Servis ederken enginarların ortasına otlu pirinçli karışımdan koyun ve limon kabuğu rendesi ekleyip servis edin. Afiyet olsun.