Zeytinyağlı Taze Fasulye
3 adet kuru soğan (750 gram) 750 gram taze fasulye 4 adet domates (750 gram) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytinyağı
Pişirme işlemine başlamadan önce soğanları piyaz, soyulmuş domatesleri küp küp ve fasulyelerin kılçıklarını aldıktan sonra uzunlamasına ikiye kesin. Geniş tabanlı derin bir tencerenin tabanına önce soğanları katman halinde yerleştirin ve hafifçe tuzlayın. Soğanların üstüne fasulyeleri tek bir katman halinde dizin, hafifçe bastırın ve üstlerine tuz serpin. Son olarak fasulyelerin üstünü doğranmış domateslerle tamamen kaplayın. Domatesleri de tuzladıktan sonra yağın yarısını tencerenin kenarlarından gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yanan ocağa yerleştirin. Pişme esnasında sebzeleri karıştırmayın. Sebzeler kendi suyunu bırakıp neredeyse tamamını çekene kadar yaklaşık 3,5-4 saat pişirin. Dibinde tutma olmaması için ara ara tencereyi sallayabilirsiniz. Pişen fasulyenizi ocaktan alın, kalan yağı üstüne gezdirin ve bir gece dinlendirin. Zeytinyağlı taze fasulyenizi mutlaka oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.