Humus Yatağında Sucuk & Hellim
300 gram nohut (haşlanmış, ayıklanmış) 3 yemek kaşığı tahin 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı limon suyu 1,5 su bardağı zeytinyağı 100 gram hellim peyniri 1 tatlı kaşığı tereyağı (sucuğu kızartmak için, opsiyonel) 16 dilim sucuk 4 dilim ekşi mayalı ekmek
Nohutları haşlayın ve kabuklarını ayıklayın. Ayıklanan nohutları, tahin, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve zeytinyağının bir kısmını blenderdan geçirerek püre kıvamıne getirin. Kıvamı seyreltmek için kalan zeytinyağını da ilave edin ve humusunuzu bir kaba alıp buzdolabında dinlendirin. Helim peynirlerinizi orta boy olacak şekilde küp küp doğrayın. Tavada hellimleri kızartın. Sucuğa dilerseniz tereyağı ilave edebilir veya yağsız da pişirebilirsiniz. Ekşi mayalı ekmeklerinizi, sucuğu pişirdiğiniz tavada ısıtın. Sucuğun yağıyla lezzetini ikiye katlayan ekmeklerin üzerine hazırladığınız humusu sürün. Sucukları humusun üzerine yerleştirin ve hellim peynirlerini de sucukların üzerine yerleştirin. Hellim peynirlerinin üzerine aroma vermesi için taze kekik ilave edebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyet olsun!