Zerdeçallı Tavuk Kapama
1/2 adet haşlanmış tavuk 2 su bardağı pirinç 1 avuç kuş üzümü 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal 3 su bardağı tavuk suyu 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz
Öncellikle pirinçlerimizi kaynar su ile bir tasta ıslatıp beklemeye alalım. Üzerine tuzunu da atalım. Pirinçlerimiz suda beklerken biz haşlanmış tavuklarımızı iri parçalar halinde kemiklerinden ayırarak parçalayalım. Geniş teflon bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağımızı eritelim içine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyalım. Üzerine büyük parçalar halindeki tavuklarımızı koyup güzelce ter düz ederek kızartalım. Kuş üzümlerini de ekleyerek bir tur çevirelim, üzerine toz zerdeçalımızı ekleyelim. Kızaran tavukları tencerenin tabanına güzelce dizip üzerine sıcak suda bekleyen pirinçlerimizi ekleyelim. Düzgün bir şekilde tavukları tam kapayacak şekilde tencereye yayalım. Pirinçlerimizi hiç karıştırmadan, üstüne var ise tavuk suyumuzu yok ise normal kaynayan 3 bardak suyu tuzumuz ile beraber koyup pilavımızı pişmeye alalım. Tüm suyu çeken pilavımızın altını kapatıp bir 15 dakika dinlendirmeye alalım. Dinlenen pilavı tencerenin ağzının boyutuna göre büyük bir tabağa ters çevirerek sunuma hazır bir hale getiriniz. Afiyet olsun.