Hünkar Beğendi
5-6 adet patlıcan 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 500 gram kuşbaşı dana eti 1 adet soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet domates 1 adet yeşil biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Beğendi için; Patlıcanlara bıçakla delikler açıp fırın tepsisine alıyoruz. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlıyoruz. (Ben buzlukta sakladığım yazdan kalma köz patlıcanları kullandım) Fırından çıkan patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Tereyağını bir tavada eritiyoruz, üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Köz patlıcanları tavaya ekliyoruz, sütü de üzerine yavaş yavaş ilave ediyoruz ve sürekli olarak karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberi de ekliyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip karıştırarak ocaktan alıyoruz. Et için; Bir tavada zeytinyağını kızdırıyoruz ve yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kuşbaşı dana etini ilave ediyoruz. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Domates salçası, tuz, karabiber, doğranmış domates ve biberi de etlerin üzerine ekliyoruz. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz. Beğendinin üzerine pişmiş etleri serpiştirip servis edin, afiyet olsun.