Kat Kat Kare Poğaça
1 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı sirke 1 tutam tuz 3 su bardağı un 60 gram tereyağı 60 gram tereyağı 1/2 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış) 1 tutam doğranmış maydanoz 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu
Sütü ılıklaştırın ve derince bir kaba aldıktan sonra içine maya ile toz şekeri ekleyip, maya eriyene dek parmağınızla karıştırın. Ardından, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin ve unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun üstünü örtüp, ılık bir yerde 1 saat mayalanması için bekletin. Hamur mayalandıktan sonra, bir tavada tereyağını eritin. Hamuru iki eşit bezeye bölün ve her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince bir şekilde açın. Üstüne erittiğiniz tereyağının yarısını sürün ve kenarlarından katlayarak kare şekline getirin. Kare şekline getirdiğiniz yufkayı, bir kenarından tutarak 5 cm genişliğinde olacak şekilde katlayın ve 4 parmak aralıklarla hamuru kesin. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırladıktan sonra, hazırladığınız hamurları buzlukta 15 dakika bekletin. Bekleme süresinde iç harcını hazırlayın. Peynirle maydanozu karıştırın. Hamurları buzluktan alın ve her birini merdane yardımı ile incelttikten sonra, ortasına hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyun ve bohça şeklinde katlayın. Katlama yeri altta kalacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerine yağ ile çırptığınız yumurta sarılarını sürün ve susam ile çörek otu serptikten sonra, önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından alın ve servis edin.