Pırasalı Tavuklu Pay
3 adet pırasa 4 adet tavuk kalça (derisiz) 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 1,5 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 adet milföy hamuru 1 adet yumurta sarısı
Pırasaların beyaz kısımları ve açık yeşil kısımlarını ince ince doğrayın, soğuk su dolu bir kaba alıp bekletin. Tavukları küp doğrayın ve büyük bir tavada yüksek ateşte soteleyin. Tavukların rengi kızarınca pırasaları süzüp üstlerine ekleyin. Tavaya tereyağını, tuzu ve karabiberi de ekleyip orta ateşte pişirme işlemine devam edin. Pırasalar ve tavuklar pişince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tavaya azar azar soğuk süt ekleyip karışımı koyu akışkan bir hale getirin ve bir taşım kaynatın. Tavada pişen karışımı ufak bir fırın kabına alın ve üzerine hafifçe bastırıp düzleyin. Tepsinin üzerini milföy dilimleri ile örgü şeklinde süsleyin, hamurlara yumurta sarısı sürüp payınızı 200 derecelik fırına koyun. Hamurlar kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.