Mangalda Patlıcan Kebabı
4 adet kemer patlıcan 500 gram kuzu/dana karışık kıyma 100 gram kuyruk yağı 4 adet lavaş 1 çay kaşığı (silme) tuz 1 çay kaşığı (silme) karabiber
Patlıcanları soymadan yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Tuzlu suya koydugunuz patlıcanları, acı suyu çıkması için bir süre bekletin. Kasabınızdan özel olarak çektirdiğiniz dana-kuzu karışımı kıyma ve kuyruk yağını tuz ve karabiber ile 5 dakika yoğurun. Patlıcanları sıkarak suyunu süzün ve hazırladığınız kıymadan yuvarlak köfteler yapın. Kebap şişlerine patlıcandan başlayarak sırasıyla bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin. En üste tekrar patlıcan gelecek şekilde bitirdikten sonra ateşin üzerinde arada çevirerek pişirmeye bırakın. Patlıcanların kabukları buruşmaya başladığı zaman köfteleri de kontrol ederek ateşten alabilirsiniz. Afiyet olsun.