New York Cheesecake
3 paket tam buğdaylı bisküvi 1 su bardağı fındık 2,5 yemek kaşığı tereyağı 400 gram labne 120 gram şeker (bir su bardağından 2 parmak eksik) 200 gram ekşi krema (ya da süzme yoğurt) 150 mililitre krema 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı nişasta 1/3 adet limon suyu 1 paket vanilin 400 gram frambuaz 40 gram şeker (3 yemek kaşığı) 1/3 su bardağı su 1 yemek kaşığı nişasta
İlk olarak kalıbımızın altına ve kenarlarına yağlı kağıt seriyoruz. Kenarları beyaz kalması için alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Alt taban için bisküvileri fındıklar ile birlikte robottan geçiriyoruz ve eritilmiş tereyağı ile hafifçe yoğuruyoruz. Daha sonra elimiz ile bastırarak kalıbımızın tabanına sıkıca seriyoruz. Daha sonra labne peyniri ile şekeri güzelce çırpıyoruz. Sırasıyla krema, yoğurt, yumurta, limon suyunu ve eleyerek nişasta ve vanilini teker teker çırparak ekliyoruz. Güzelce homojen bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Harcımızıda kalıbımıza alarak 180 derecede ısıttığımız fırına, ısıya dayanıklı bir kap ile su koyarak 30 dakika pişirip dereceyi 150’ye düşürüp 30 dakika daha pişiriyoruz. Fırının kapağını aralık bırakıp soğuyana kadar cheesecake’i içinde bekletiyoruz. Sosu içi frambuaz’ı ve şekeri küçük bir tencereye alıp iyice ezerek kaynatıyoruz. Nişastayı soğuk suyun içinde çözüp kaynayan frambuaz’a ekliyoruz. Kıvam alınca altını kapatıyoruz. Pürüzsüz olsun isterseniz blender ile çekebilirsiniz. Soğuyan cheesecake'in üzerine sosu döküyoruz ve dolapta en az iki saat bekletiyoruz. Afiyet olsun.