Sivas Katmeri
1,5 su bardağı süt 1 paket maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 4,5 su bardağı un 1 adet yumurta sarısı
Süt, maya ve şekeri bir kap içerisinde karıştırın. Unu kontrollü ekleyin, tuzunu ekleyip yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye bölün. Bezelerin üzerini nemli bir bez ile 15 dakika kapatın, mayalanmaya bırakın. Daha sonrasında bir bezeyi alıp biraz un serptiğiniz tezgahta kare şeklinde açın ve her yerini yağlayın.İki yanından da içe doğru katlayın ve her kata yağ sürün. İki yanından da içe doğru katlayın ve her kata yağ sürün. Üst kısımlarından da katlayıp kare şeklini verin, tekrar yağlayın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp yağlayın ortasına ilk açıp katladığınız bezeyi koyun ve aynı katlama işlemini bir kez daha yapın. Ardından bezelerden birini dikdörtgen şeklinde açın ortasını yağlayın, her iki kenarı da üst üste birleştirin ve ters çevirip fırın tepsisine koyun. Üzerine bıçakla çizikler atın, yumurta sarısı sürün. 190 dereceye ayarlı fansız fırında 30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!