Fırında Peynirli Patlıcan
4 adet patlıcan 100 gram peynir (kolay erimeyen) 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı biber
Patlıcanlar alacalı soyulur. Ortadan enine kesilir. Her parça ortadan dik kesilir. 4 parça elde edilir. Yine her parça sonuna kadar gitmeden ortadan dik kesilir. Patlıcanlar hafifçe tuzlanıp 5 dakika bekletilir. Peçeteyle silinir, kurulanır. Peynir ezilip baharatlar eklenir karıştırılır. Hazırlanan patlıcanlar peynirli harçla doldurulup sıkıştırılır. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. Bir kasede zeytinyağı, kırmızı toz biber ve tuz karıştırılır patlıcanların üzerine fırçayla sürülür. Önceden alt üst ayarda 200 dereceye ısıtılan fırında 25-30 dakika pişirilir. Domates sos ve sarımsaklı yoğurtla ılık servis edilir. Afiyet olsun.