Çıtır Kadayıflı Muhallebi
100 gram kadayıf 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı tereyağı 500 mililitre süt 1,5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta 1 çay bardağı şeker 1 adet yumurta sarısı (şart değil) 1/2 paket krema 1/2 paket damla sakızlı vanilin
Önce muhallebi hazırlanır. Süt, şeker, un ve nişasta bir tencereye alınır, pürüzsüz olana dek çırpılır. Ocağın altı açılır. Sürekli çırparak fokurdayana kadar pişirilir. Göz göz olunca vanilin eklenir ve kapatılır. İlk sıcağı geçince krema eklenir ve karıştırılır. Daha sonra kaymak bağlamaması için ara ara karıştırılarak oda ısısında soğutulur. (Muhallebiyi sıcak kullanmıyoruz çünkü kadayıfları yumuşatıyor.) Kadayıf kavrulmadan önce poşetinden çıkarılır, biraz bekletilir. Sonra elle parçalara ayrılır. Teflon bir tavada sürekli karıştırılarak kavrulur. Rengi dönmeye başlayınca pudra şekeri eklenir birlikte karıştırılır. Altın rengi olduğunda son olarak tereyağı eklenir. 4-5 dakika daha kavrulur, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. (Daha fazla renk almaması için) Kase veya kuplara biraz kadayıf ve fındık kırığı eklenir. Üzerine muhallebi aktarılır. Sonra kalan kadayıf eşit olarak paylaştırılır. Arzuya göre fındık kırığıyla süslenir.