Domatesli Arpa Şehriyeli Risotto
2 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı arpa şehriye 1 su bardağı domates püresi 1 tutam toz şeker 2 su bardağı sıcak su 1 tutam karabiber 2 yemek kaşığı beyaz peynir 1 adet taze soğan 1 tutam maydanoz 1 tutam taze kekik
Soğan ve sarımsakları ufak küpler halinde doğrayın. Taze soğan, maydanoz ve taze kekik yapraklarını da ince kıyıp karıştırın ve kenarda bekletin. Geniş bir tavayı ısıtın, tavaya tereyağı soğan, sarımsak ve tuzu koyup orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Ardından arpa şehriyeleri ekleyip 1-2 dakika kavurun. Domates püresini ve şekeri de ekleyin. Tavaya şehriyelerin seviyesini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin ve bu işleme şehriyeler yumuşayana ve suyu çekene kadar devam edin. Şehriyeler yumuşayınca beyaz peynir, karabiber ve taze yeşilliklerin yarısını ekleyip karıştırıp ocaktan alın. Yemeği sıcak olarak servis tabağına alın, üzerine taze yeşilliklerden serpin ve son olarak zeytinyağı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.