Hasanpaşa Köfte
300 gram orta yağlı dana kıyma 3 yemek kaşığı galeta unu 1 adet soğan 1 adet yumurta 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 2 adet haşlanmış patates 1/2 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 su bardağı su 1 çay kaşığı karabiber 1 dilim kaşar peyniri
Bir kaba kıymasını, galeta ununu, yumurtayı, rendelediğimiz soğanını ve baharatlarını sırasıyla ekleyip malzemeler birbirine geçene kadar iyice yoğurunuz. Yoğurduktan sonra elimizle çanak şeklini veriyoruz. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. 180 derecede ayarladığımız fırında köfteleri 15 dakika kadar pişiriyoruz. Haşladığımız patatesleri bir kaba alıp iyice eziyoruz. Bir tencereye azıcık zeytinyağı ve ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz. Salçaları 1-2 dakika kavurup ezdiğimiz patatesleri ekliyoruz. Ocağın altını kapatıp üzerine sütünü ve tereyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karabiber, pul biber ve tuz ekliyoruz ve püremiz hazır. Çanak şeklindeki köftelerimiz piştikten sonra ortasına küp şeklinde kestiğimiz kaşar peyniri koyuyoruz. Üzerine püreyi de ekleyip üstünü kaşık ile düzeltiyoruz. İsterseniz püreyi sıkma torbası ile de sıkabilirsiniz. Salçalı sosunu da kenarlarına döküyoruz. Son bir dokunuş olarak üzerine de kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Üzeri kızarana kadar daha fırında pişiriyoruz.