Avokado Püreli Karides
4 adet jumbo karides 1 adet orta boy olgun avokado 1/4 adet taze sıkılmış limon suyu 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 1 adet kurutulmuş domates 4 yaprak parmesan peyniri 2 dal frenk maydanozu 2 damla trüf yağı 1 dilim lime (yeşil limon)
Temizlediğiniz jumbo karidesleri bol suda yıkayın. Kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra kabuk ve kafa kısımlarını ayıklayın. Kuyruk kısımlarını üzerinde bırakın. Ortadan ikiye kesip çekirdeğini çıkardığınız ve kabuğunu soyduğunuz avokadoyu; taze sıkılmış limon suyu, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle mutfak robotunda püre haline getirin. Servis tabağının orta kısmına avokado püresini ince bir çizgi halinde çekin. Pürenin üzerine karidesleri yerleştirin. Yaprak parmesan peynirlerini karideslerin yanına ekleyin. Küçük parçalar halinde doğranmış kurutulmuş domates, frenk maydanozu ve lime dilimini servis esnasında tabağa alın. Son olarak üzerine birkaç damla trüf yağı gezdirdiğiniz karidesleri bekletmeden soğuk olarak servis edin.