Portakallı Bal Kabaklı Cheesecake
2 su bardağı yulaf ezmesi 1 adet portakal kabuğu rendesi 1 çay bardağı badem (çiğ, dövülmüş) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet yumurta 2 adet yumurta 500 gram labne peyniri 3/4 su bardağı (bir parmak eksik) şeker 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1/2 kilogram bal kabağı 1 adet portakalın suyu 2 yemek kaşığı tahin 1 paket vanilin 3 yemek kaşığı buğday nişastası (sulandırılmış) 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi 1 avuç badem
Yulaf ezmesi, badem, portakal kabuğu, tereyağı ve yumurtayı; yani tabanın bütün malzemelerini karıştıralım. Elimizle bastıra bastıra kelepçeli kek kalıbımızın dibine yayalım. Bal kabaklarını haşlayıp soğumaya bırakalım. Yumurtalar ve şekeri mikserde krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Labne peyniri ve süzme yoğurdu da ekleyip iyice yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edelim. Labneli karışımı nazikçe yulaflı katmanın üzerine dökelim. 160 derecede ısıttığımız fırının en alt katına içi su dolu fırın tepsisini yerleştirelim. Kek kalıbımız ise orta katta kalsın. Alt-üst fansız bir biçimde 40 dakika pişirelim. Piştikten sonra kekimizi 1 saat kadar fırının kapağını açarak soğumaya bırakalım. Bal kabaklarını rondoda ezerek püre haline getirelim. Püre haline gelen bal kabaklarını, portakal suyu, nişasta, tahin ve vanilinle karıştırarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim. Soğumuş olan kekimizi kelepçeli kalıptan dikkatli bir biçimde çıkartarak sunum yapacağımız tabağa alalım. Üzerine bal kabaklı katmanı yayalım. Cheesecakeimizi Hindistan cevizi ve dövülmüş bademle süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.