Sebze Garnitürlü Somon
3 adet somon fileto (200'er gramlık) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak 2 çay kaşığı tuz 1/2 adet limon 1 adet orta boy soğan 1 adet orta boy patlıcan 2 diş sarımsak 1 adet kırmızı biber 1 adet yeşil biber 15 adet taze fasulye 10 adet taze börülce 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarımsağın kabuklarını soyun ve ezin. Limonun suyunu sıkın. Zeytinyağı, tuz, limon ve sarımsağı karıştırın. Karışımı bir fırça yardımıyla somonun üzerine sürün. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin ve somonları dizin. 180 derecede yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Somonlarınız pişerken garnitürü hazırlayın. Patlıcanlarınızın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir süre tuzlu suyun içinde bekletin ve suyunu süzün. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Börülce ve fasulyeleri de yıkayın ve doğrayın. Biberlerin tohumlarını çıkarın, ince ince doğrayın. Sarımsakları da ezin. Bir tavanın içine zeytinyağı, soğan ve sarımsağı alın. Hafifçe soteleyin. Ardından biberleri ekleyin ve karıştırın. Son olarak taze börülce, patlıcanı ve fasulyeyi ilave edin. Tuzunu ekleyin ve soteleyin. Somonları fırından alın. Sotelenmiş sebzelerle birlikte servis edin. Afiyet olsun.