Cevizli Mini Çavdar Ekmeği
500 gram çavdar unu 1-2 su bardağı tam buğday unu (ve buğday unu) 1 paket instant maya 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2,5 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı ceviz içi (isteğe göre)
Su, zeytinyağı ve mayayı bir kapta karıştırın. Çavdar ununu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Tuzu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Tüm çavdar ununu koyduktan sonra hamurunuz toparlanana kadar tam buğday veya buğday unu (ya da ikisinden de kullanabilirsiniz) ilave ederek yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz dokulu bir hamur elde edince üzerini kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi sonunda hamuru tekrar yoğurun ve içerisine cevizi ekleyin. Hamuru 14 eşit bezeye ayırın. Mini sandviç ekmeği şekli verin. Hamuru 30 dakika daha mayalandırın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında önce 10 dakika daha sonra fırının ısısını 190 dereceye getirerek kontrollü olarak altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. (Isıya dayanaklı bir kaba su koyup fırının içerisine koyarak ekmekleri pişirebilirsiniz.) Artık kendi ekmeğini yapmak bu kadar kolay ve lezzetli. Ellerinize sağlık.