Pastane Usulü Elmalı Kurabiye
250 gram tereyağı 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı mısır nişastası 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 4 su bardağı un 3 adet elma 3 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1/2 su bardağı ceviz içi 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyip tavaya alın. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Üzerine tarçın ve şekeri ekleyin. Son olarak kıyılmış cevizi ekleyin ve ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakın. Derin bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta, süt ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Üzerine un, nişasta, kabartma tozu, vanilin ve pudra şekerini ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla açın. Hamuru 8 eşit parça olacak şekilde kesin. 2'şer tatlı kaşığı elmalı iç harcından koyun. Hamuru yuvarlayarak sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekerini eleyerek servis edin. Afiyet olsun! Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyip tavaya alın. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Üzerine tarçın ve şekeri ekleyin. Son olarak kıyılmış cevizi ekleyin ve ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakın. Derin bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta, süt ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Üzerine un, nişasta, kabartma tozu, vanilin ve pudra şekerini ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla açın. Hamuru 8 eşit parça olacak şekilde kesin. 2'şer tatlı kaşığı elmalı iç harcından koyun. Hamuru yuvarlayarak sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekerini eleyerek servis edin. Afiyet olsun!