Malatya Usulü Kömbe
1 kilogram un 1/2 kilogram tam buğday unu (hamuru kolay açabilmek için biraz daha un) 2-3 su bardağı su (yeteri kadar) 2 yemek kaşığı sıvı yağ (ele yapışmasın diye) 1 çimdik tuz 1 yemek kaşığı tereyağı (pişenden sonra üstünü yağlamak için) 6-7 adet kuru soğan 750 gram kıyma 1 tutam pul biber 1 tutam tuz 1 tutam reyhan
Küp küp doğradığımız soğanı ve kıymayı kavurup, baharatları ekleyip iç harcımızı yapıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra resimlerdeki gibi hamuru hazırlıyor, eşit büyüklükte bezeler oluşturuyoruz. Üzerine un serperek hamurumuzu tepsiye sığacak şekilde açmaya başlıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine iç harcımızı eşit şekilde yayıyoruz.5-6 kat olacak şekilde bir yufka, bir harç koyuyoruz. En son katı yufka ile kapatıyoruz. Kömbemizi pişirmeden bıçakla dilimliyoruz. 200 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Pişenden sonra yumuşaması için üstünü tereyağı ile yağlıyoruz. Afiyet bal şeker olsun, tüm Malatyalılara da selam olsun.