Tavuklu Mantarlı Patlıcan Dilimleri
2 adet bostan patlıcanı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 3 adet tavuk pirzola (veya 1 büyük tavuk bonfile) 1 kase mantar 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1/2 adet kapya biber 1 adet yeşil biber 1 adet rendelenmiş domates 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı kekik 1 yemek kaşığı tereyağı 2 tatlı kaşığı sıvı yağ 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 yemek kaşığı salça 1,5 su bardağı sıcak su
Patlıcanlar yıkanır 2 parmak kalınlığında kesilir. Tuzlu suda biraz bekletilir. Çıkarıp güzelce kurulanır. Sıvı yağ tuz ve baharatlarla karıştırılır. Fırça yardımıyla patlıcanlara arkalı önlü sürülür. Fırın kabına alınır. Ortanın bir alt rafına sürülür. 200 derecede 20-25 dakika pişirilir. Bu esnada iç harç hazırlanır. Minik küp doğranmış soğan biberler ve sarımsak az tuzla sotelenir. Küçük kuşbaşı doğranmış tavuk da eklenir pişmeye bırakılır. Yumuşağında minik doğranmış mantarlar da eklenir 4-5 dakika daha pişirilir. Son olarak domates tuz ve baharatlar da eklenir biraz daha pişirilip kapatılır. Yumuşamış patlıcan dilimlerine tavuklu sos konulmadan önce çatalla biraz çizikler atılır. Alt kısımları karıştırılmaz. Tavuklu harçtan eşit olarak paylaştırılır. Kaşar peyniri rendesi serpiştirilir. Salçalı su da eklenerek fırında 200°’de üzerileri kızarana kadar pişmeye bırakılır. Yanında pilav makarna veya dilediğiniz ürünle servis yapılır. Afiyet olsun.