Antakya Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı
1/2 su bardağı yeşil mercimek 2 su bardağı bulgur 3,5 su bardağı sıcak su 2 su bardağı su mercimeği haşlamak için) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet kuru soğan (piyazlık) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
Mercimeği bir tencereye ekleyin, suyu ekleyip 10 dakika kadar haşlayın. Fazla pişmemesine özen gösterin. Tencereye önce tereyağını alın, yeşil mercimeği ekleyin ve kavurun. Ardından bulguru ekleyin ve kavurmaya devam edin. İyice kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin , karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp ocağı kısık ateşe alın ve pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekip pişince altını kapatın ve üzerine bir bez ya da peçete ekleyerek demlenmeye bırakın. O sırada soğanları bir tavaya ekleyin. Zeytinyağında rengi iyice dönene kadar kavurun. Sunum tabağına önce pilavı ardından üzerine karamelize soğanları alın. Mercimekli bulgur pilavınız hazır. Afiyet olsun!