Siyah Biber Mezesi
2 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 yemek kaşığı un 3 adet közlenmiş patlıcan ( veya 1 kavanoz közlenmiş patlıcan) 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1/2 su bardağı ceviz içi (doğranmış) 6 adet siyah biber 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı su 1 çay kaşığı sumak 1/4 demet maydanoz 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1-2 adet ceviz (doğranmış) 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
Bir tavada sıvı yağ ile unu 2 dakika kadar kavurun. Közlenmiş patlıcanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatlarını ve rende kaşar peynirini de ekleyip peynir eriyene kadar pişirin ve kenara alın. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve sarımsağı kavurun. Ceviz ve siyah biberleri tavaya ekleyin, tuz ve suyunu da ilave edip kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Son olarak sumak ve kıyılmış maydanozla tatlandırıp ocaktan alın. Servis edeceğiniz sunum kasesine köz patlıcan karışımını yayın. Üzerine kavrulmuş ekşili ceviz ve siyah biberleri ekleyin. Nar ekşisi, toz kırmızı biber, ceviz ve maydanoz serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!