Ezogelin Pilavı
1 su bardağı pilavlık bulgur 1/2 su bardağı tel şehriye 1/2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kapya biber 1 adet yeşil biber 2 adet domates 3 su bardağı kaynar su 1 tatlı kaşığı tuz
Bir pilav tenceresine zeytinyağını alın ve ısıtın. İçerisine tel şehriyeleri atın ve şehriyelerin rengi dönüp kahverengi olana dek, tahta bir kaşık yardımıyla kavurun. Ardından yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve pirinci de ilave edin ve yaklaşık 3 dakika daha kavurun. İnce ince doğradığınız kapya biberini ve yeşil biberi ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayana dek kavurun. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyin ve güzelce karıştırın. Ardından sıcak suyu, tereyağını ve tuzunu da ilave edin. Tereyağı eriyene dek karıştırın. Tereyağı eridikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene dek yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Dibin tutmaması için ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Pilav suyunu çektikten sonra karıştırın ve tencerenin altını kapatıp, pilavın üstüne temiz bir bez ya da kağıt havlu sererek kapağını tekrar kapayın. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika kadar pilavınız dinlenmeye bırakın. Demini almış olan pilavınızı sıcak sıcak servis edin.