Rafine Şekersiz Elmalı Rulo Kek
3 adet yumurta 1 çay bardağı (2 parmak eksik) pekmez (hurma özü) 1 su bardağı süt 1/2 çay bardağı Hindistan cevizi yağı (eritilmiş) (ya da zeytinyağı) 1 yemek kaşığı tahin 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı tam buğday unu (ya da siyez unu, yulaf unu) 1 tutam tarçın 2 adet büyük boy kırmızı elma 3 adet ceviz 2 yemek kaşığı kuru dut 1/2 çay bardağı su 1 çay kaşığı tarçın
Yumurtaları pekmezle çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu ve tarçını ekliyoruz. Yağlı kağıt seri tepsiye incecik olacak şekilde yayıyoruz. 175 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra henüz sıcakken 2 eşit parçaya kesip, nemli bir bez yardımıyla yağlı kağıdın altından rulo yaptım. 2 rulomuz olacak. Rulo halde soğumaya bıraktım. İç harcı için elmayı minik minik doğradım. Küçük tencereye alıp üzerine dut ve suyu ekleyip kısık ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar pişirdim. Piştikten sonra blenderla çektim. İçerisine kırılmış ceviz ve tarçın ekleyerek karıştırdım. Soğuyan rulo keki yavaşça açıp içerisine elmalı harcı sürüp tekrar rulo yaptım. Buzdolabında yarım saat dinlendirip çayla servis yaptım. Afiyet olsun.