Evde Ramazan Pidesi
500 gram un 375 gram su (oda sıcaklığında) 7,5 gram tuz 5 gram instant maya 2 yemek kaşığı un 1/2 çay bardağı soğuk su 1 su bardağı kaynar su 1 tutam susam 1 tutam çörek otu
Unu tezgaha alın ve ortasını havuz gibi açıp suyun çok azını ayırıp kalanını ortasına boşaltın. Ayırdığınız suyun içine mayayı koyup karıştırın ve kenarda bekletin. Un ve suyu karıştırın, tuzunu da ekleyip üstüne nemli bir bezle kapatıp 15- 20 dakika dinlendirin. Hamuru elinizle inceltip üstüne 1. aşamda hazırladığınız mayalı sıvıyı dökün ve tamamen pürüzsüz olana kadar vur-katla yöntemiyle hamuru 20 dakika kadar yoğurun. Hamuru hafifçe unlayıp derin bir kaseye alın ve üstü örtülü şekilde 1 saat mayalayın. Hamur mayalanırken şifa karışımı için bir kasede soğuk su ve unu inceltip üstüne kaynar su ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, gazını çıkarın, ikiye bölün, tekrar yuvarlak forma getirip mısır unu serpilmiş tezgahta üstü nemli bezle örtülü şekilde 20 dakika kadar dinlendirin. Fırının tabanına pizza taşı ya da tepsi koyup 220 derecede ısıtın. Ayrı bir bölgede de nem verebilmesi için ufak bir kap bulundurun. Elinizi soğumuş şifaya batırıp hamurlardan birinin yüzeyini nemlendirin ve şeklini parmak uçlarınızla verin. Kürek üstüne alıp, susam, çörek otu serptikten sonra sıcak fırının tabanına yerleştirin ve diğer kabın içine de buz parçaları atıp kapağını kapatın. Pidenin tüm yüzeyleri kızardıktan sonra fırından çıkartın. İlk sıcaklığının gitmesi için mutlaka alttan hava almasını sağlayacak bir yerde dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.