Kuru Biber ve Patlıcan Dolması
1 adet büyük boy soğan 1 paket kurutulmuş biber 1 paket patlıcan 1 adet büyük boy domates 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı sumak ekşisi 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı (silme) tuz 1 kilogram kıyma 1 büyük su bardağı kıyılmış maydanoz
Öncelikle patlıcan ve biberlerimizi kaynar suda iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Kıymayı derin bir kaba alalım, içine rendelenmiş soğanı, domatesi, tuzu, karabiberi, naneyi, sumağı, nar ekşisini, salçaları, sıvı yağı ve yıkanmış pirinci ekleyip iyice yoğuralım. Dolma içini patlıcanların ve biberlerin içine, yarısına gelecek şekilde doldurup ağzını bastıralım. Kaynar su ekleyip pişirelim.