Izgara Kuzu Pirzola
4 adet kalem pirzola 3 adet orta boy kapya biber 5 gram nar ekşisi 70 gram süzme yoğurt 1 çay kaşığı toz kimyon 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 1 tatlı kaşığı kuru kekik 4 dal maydanoz
Kalem pirzolaları; tuz, taze çekilmiş tane karabiber, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve kuru kekik ile marine edin. Kapya biberleri közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın. Nar ekşisi ve iki yemek kaşığı kadar zeytinyağıyla tatlandırın. Maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın. Süzme yoğurdu, kalan iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve toz kimyon ilavesiyle karıştırın. Temel hazırlıkları yaptıktan sonra marine pirzolaları ızgara ya da tavada pişirin. İsteğinize göre pişirme derecesini ayarlayıp etleri pişirdikten sonra 3-4 dakika kadar dinlendirin. Servis tabağının en altına yoğurdu, üzerine pişirdikten sonra dinlendirdiğiniz kuzu pirzolaları koyun. Son olarak da ekşili köz biberi ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanozları pirzolaların üzerine gezdirip bekletmeden servis edin.