Kırmızı Biberli ve Ançüezli Piyaz
2 su bardağı kuru fasulye 1 adet kuru soğan 1/2 demet dereotu 2 adet taze soğan 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin 4 adet cherry domates 1 adet haşlanmış yumurta 12 adet ançuez 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 2 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı tuz
Kuru fasulyeyi, bir gece önceden bol su ile yıkayıp ıslatın. Bir miktar soğuk su ilavesi ile kısık ateşte haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde ya da yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Taze soğanları ve dereotunu incecik kıyın. Haşlanmış yumurtayı sekiz eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ançüezleri ince ince dilimleyin. Haşlanmış fasulyeyi suyunu süzdükten sonra diğer tüm doğranmış piyaz malzemeleri ile harmanlayıp, salata kaselerine paylaştırın. Dilimlediğiniz ançüez parçalarını servis kaselerine ekleyin. Salatanın sosu için; limon suyu, üzüm sirkesi, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuzu çırpma teli ile karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Soğuk ya da anında bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.