Pastırmalı Dondurma
3 adet yumurta sarısı 3/4 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı krema 1/2 çay kaşığı çemen tozu 1 çimdik kimyon 5 adet karabiber 1 tutam toz kişniş 1 tutam toz kırmızı biber 1 tutam toz sarımsak 4 dilim çemensiz pastırma
Pastırmaları çok ufak küpler halinde kesin ve 170 derecelik sıcak fırında çıtır çıtır olana kadar kurutun. Dondurmayı hızlı soğutmak için bir kaseyi buzla doldurun, üzerine kalın tuz serpin ve ortasına daha ufak bir kase koyup derin dondurucuda bekletin. Yumurta sarısı ve şekeri derin bir kapta mikserle şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kenarda bekletin. Orta boy bir sos tenceresinde süt, krema ve baharatları karıştırarak ısıtın. Ardından karışımı süzün. Elde ettiğiniz sıvıyı yumurtalı karışıma azar azar yedirin. Dondurma karışımını tekrar ocağa alın ve kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin. Derin dondurucuda beklettiğiniz kaseyi çıkarın ve sıcak karışımı doğruca içene dökün. Karışım tamamen soğuyana kadar kasenin içinde karıştırın. Dondurma karışımı soğuyunca kaseyi buzun üzerinden alın ve derin dondurucuya koyun. 3 saat boyunca her yarım saatte bir dondurma karışımını spatula ile kenarlardan ortaya doğru karıştırın. Dondurma koyu bir kıvam alınca çıtır pastırmaları ekleyip karıştırın ve derin dondurucuda sertleşene kadar en az 3-4 saat bekletin. Sertleşen dondurmanızı dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.