Süzme Yeşil Mercimek Çorbası
1,5 su bardağı yeşil mercimek 1 adet soğan 1 adet havuç 1,5 litre su 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 1/2 litre et suyu veya tavuk suyu 1 tatlı kaşığı tereyağı (üzeri için) 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (üzeri için) 1/2 çay kaşığı nane (üzeri için) 1/2 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
Havuç ve soğanlar küp küp doğranır. Uygun bir tencereye alınır. Yıkanan mercimek ve su eklenip pişmeye bırakılır. Kaynayınca, üstünde oluşan köpükleri alınır. Bütün malzemeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişince blender'dan geçirilip süzülür. Süzerken azar azar suyla açabilirsiniz. Tencerede yağlar eritilir. Un, kokusu çıkana kadar kavrulur. Süzülen mercimek eklenir. Hızlı hızlı karıştırılır. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca tuz ve karabiber eklenir ve kıvamına göre et suyu ilave edilir. 5-10 dakika daha kaynayınca kapatılır. Üzeri için tereyağı eritilir. Kızınca baharatlar eklenip karıştırılır ve kapatılır. Afiyet olsun.