Beykoz Kebabı
2 parça tavuk göğsü 4 adet patlıcan 1 adet kuru soğan 1 adet çarliston biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 2 su bardağı sıvı yağ 2 adet patates püresi 1 çay bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz 2 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı salça 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patlıcanları alacalı olarak soyun. 2 su bardağı yağı kızdırdığınız geniş bir tavada güzelce kızartın ve ardından fazla yağlarını süzdürmek için bir kağıt havlunun üstüne alın. Tavuk, biber ve soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağını ayrı bir tencereye alın ve yemeklik doğradığınız soğanlar pembeleşene dek kavurun. Ardından küp küp doğradığınız tavuk etlerini ve ince doğradığınız biberi de ekleyerek kavurmaya devam edin.Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip, altını kapatın. Ayrı bir tencerede patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyun. Çatalla ezerek püre haline getirin. Bir sos tavasına aldığınız ezilmiş patateslerin üstüne tereyağı ve sütü ilave din ve sütü çekene dek karıştırarak pişirin. Tuzunu da ekleyip güzelce karıştırın. Bir fırın kabına kızarttığınız patlıcanları dizin ve karınlarını bir bıçakla yararak açın. Bu kısma hazırladığınız tavuklu karışımı doldurun. Üstüne hazırladığınız patates püresini koyun ve son olarak üstlerine rendelenmiş kaşar serpin. Sosu için su ve salçayı karıştırıp fırın kabına boşaltın. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın. Fırından aldıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!