Domates Soslu İmam Bayıldı
1 adet bostan patlıcanı 1 kahve fincanı sıvı yağ 1/2 çay kaşığı tuz 2 adet soğan 1 adet kapya biber 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 adet küp şeker (olmasa da olur) 1-2 damla limon suyu 2-3 adet rendelenmiş domates 1 diş rendelenmiş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı pul biber
Patlıcan alacalı bir şekilde soyulur. Bir buçuk parmak kalınlığında kesilir. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletilir. Sonra kurulanır ve az tuzla sıvı yağda çevirerek kızartılır. Havlu kağıt serili bir tabağa alınır. Soğanlar piyazlık doğranır. Tuzlanarak sıvıyağda sotelenmeye başlanır. 2-3 dakika sonra doğranmış kapya biberler ilave edilir. Pişmeye bırakılır. Çok fazla küçülmelerine gerek yok. Diriliklerinin kırılması yeterli. Baharat şeker ve limon suyu da eklenir, karıştırdıktan sonra dinlenmeye bırakılır. Sos için malzemeler uygun bir tencereye alınır ve pişirilir. Biraz suyunu çekmesi yeterli olacaktır. Kapattıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Domates sos servis tabağına alınır. Üzerine patlıcan dilimleri, onun üzerine de sotelen sebzeler eklenir. İsteğe bağlı biraz buzdolabında dinlendikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun.