Domatesli Lor Peynirli Galette
115 gram tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dakika buzlukta bekletilmiş) 175 gram un 1 yemek kaşığı taze kekik 3 yemek kaşığı su (buz gibi soğutulmuş) 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 adet orta boy siyah domates 1 adet orta boy yeşil domates 2 yemek kaşığı lor peyniri (tatlı) 2 yemek kaşığı tulum peyniri 1 adet üçgen peynir 2 dilim cheddar peyniri 10-12 adet siyah zeytin (çekirdeksiz) 1 tutam taze kekik 2 yemek kaşığı süt 1 tutam susam
Un, tuz, karabiber ve kekiği mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız. Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz. Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız. Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında ve yaklaşık 25 cm çapında açarız. Kenarlardan 4-5 cm boşluk bırakarak ortasına önce üçgen peynir süreriz, ardından cheddar peynirlerini elimizle parçalara ayırarak sürdüğümüz peynirin dışına taşmayacak şekilde dağıtırız. Daha sonra tulum ve lor peynirini yayarız. Peynirin üzerine zeytinleri serpiştirip bir sıra dilimlenmiş domates dizeriz. Onun üstüne yine bir sıra domatesi üst üste gelecek şekilde yerleştiririz. Kenarda kalan hamuru domateslerin üzerine katlarız. Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt sürüp susam serpiştiriniz ve önceden 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dakika, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz. Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra bir tutam kekik ve bir kaç dal fesleğen serpiştirip servis ederiz. Afiyet olsun.