Tam Ölçülü San Sebastian Cheesecake
6 adet büyük boy yumurta 800 gram taze peynir 500 gram krema 320 gram toz şeker 50 gram un
Öncelikle tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Peyniri krema kıvamında olucak şekilde çırpın. Makine kullanmayın. Çırpıcı ile çırpın. Krema kıvamına gelen peynire şekeri ekleyip şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra içine teker teker yumurtaları ekleyip çırpın. Kremayıda ekleyip çırptıktan sonra unu içine eleyerek koyun topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kalıbınızın içine yağlı kağıdı yerleştirin. Düzgün olmasına gerek yok. Fırınınızı iyice ısıtın. 220 derecede fırının orta katında 20 dakika pişirin. Üzerinin kızarıklığı yeterli gelmezse bir üst kata alıp 5 dakika daha pişirebilirsiniz. Cheesecakeinizin sallanmasını pişmemiş sanmayın. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına geldiğinde dolaba koyup 1 gece bekletin. Ertesi gün afiyetle yiyebilirsiniz.