Ispanaklı Kiş
100 gram tereyağı (yaklaşık 3 dolu yemek kaşığı) 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt 1/2 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı un 2 demet ıspanak (yaklaşık yarım kilo) 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı (veya 2 kaşık kadar zeytinyağı) 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam pul biber 1 adet yumurta 1 kutu krema 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağı oda sıcaklığında bekletilir. Yoğurt, tuz, yumurta ve kabartma tozu eklenir. Unu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Strecleyip dolaba kaldırıp hamur dinlendirilir. Bu sırada iç harcı hazırlanır. Yağda soğan hafif kavrulur. Üzerine ıspanaklar eklenir ve suyunu çektirilir. Tuzu ve baharatları ekleyin. Kenara alın iyice soğusun. Hamuru merdane yardımıyla kalıp büyüklüğünde açılır. Kalıba hamur konulur. Üzerine soğuyan iç harcı ekleyin. Çiğ krema yumurta ile çırpılır ve ıspanakların üzerine eklenir. Fırını 180 derecede alt üst ayarda önceden ısıtın. Kış fırına verilir ve hep birlikte pişirilir. Pişmeye yakın kaşar peynir rendesi de ekleyip birlikte kızartılır. Afiyet olsun.