Etli Kırmızı Biber Dolması
1/2 kilogram kuşbaşı dana eti 7-8 adet kapya biber 1 adet soğan 1 diş sarımsak 2 adet orta boy domates 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
İlk olarak yıkayıp kuruladığımız kapya biberleri ocağın üzerinde kabukları yanana kadar közlüyoruz. Biberler közlenirken bir yandan da eti pişirelim. Zeytinyağını, soğanı, sarımsağı ve domatesi rengi dönene kadar kavuralım. Arkasından etleri ve baharatları ekleyip, eti kendi suyunu salıp, çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım. Közlenen kapya biberlerinin kabuklarını soyup, güzelce yıkayıp, kurulayalım. Biberlerin ortalarını bıçakla yarıp, içini pişen et soteyle dolduralım. (Sap kısımlarını dağılmaması için koparmıyoruz.) Biberleri fırın tepsisine alıp, son olarak rendelenen kaşar peynirini de üzerilerine serpelim. 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim ve sıcak olarak servis edelim.