Mercimekli Köfte
2 su bardağı kırmızı mercimek 4 su bardağı köftelik bulgur 2 adet büyük boy soğan 2 su bardağı sıvı yağ 3 tatlı kaşığı pul biber 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1/2 demet maydanoz 1/2 demet taze soğan 1 çay kaşığı tuz
Öncelikle mercimeğimizi yıkıyoruz, üzerine 4-5 parmak geçecek kadar tuzlu su ekleyip haşlıyoruz. Haşlanan mercimeğe bulgur ekleyip ocağı kapatıyoruz. Mercimeği ve bulguru yarım saat dinlendiriyoruz. Soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile güzelce kavuruyoruz. Kavrulan soğana salça ve baharatları ekleyip tekrar kavuruyoruz. Daha sonra mercimek ve bulgur karışımını geniş bir kaba boşaltıp, soğanlı sosu da üzerine döküp yoğuruyoruz. Yoğurulan köftemize ince ince kıydığımız maydanoz ve taze soğanı da ekleyip karıştırıyoruz. Dilediğimiz gibi süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.