Gremolata
1 demet maydanoz 1/4 demet kişniş 3 diş sarımsak 1 adet orta boy limon 1 adet orta boy lime 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1/2 tatlı kaşığı elma sirkesi 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet karanfil 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz maydanoz ve kişniş yapraklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın. Lime ve limon kabuklarını dikkatli bir şekilde rendeleyin. Sarımsakları ezip küçük parçalar halinde kıyın. Karanfili havanda ezerek toz haline getirin. Tüm malzemeyi taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın. Azar azar eklediğiniz zeytinyağıyla kıvamını ayarlayın. Kapaklı bir kase içinde buzdolabında muhafaza edin.