Muffin
2 su bardağı un (240-250 g) 2 çay kaşığı kabartma tozu 2/3 su bardağı pudra şekeri (100 g) 1 adet yumurta 3/4 su bardağı süt (150 ml) 1/2 su bardağı ayçiçek yağı (100 ml) 1 çay bardağı kuru üzüm (arzuya göre) 2 yemek kaşığı un (35-40 g) 3 yemek kaşığı şeker (50-55 g) 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı (eritilmiş) (40 g)
Un, kabartma tozu ve pudra şekerini eleyerek geniş bir kaseye alın ve karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve ayçiçek yağını karıştırın. Kuru karışımın olduğu kasenin ortasını hafifçe açın ve sıvı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Tüm malzemeler birleşinceye dek karıştırdığınızda yoğun bir muffin harcı elde etmiş olacaksınız. Harca arzuya göre kuru üzüm ekleyin. Bu aşamada dilerseniz çikolata, kuru meyve, kuru yemiş de ekleyebilirsiniz. Kıtır katmanı hazırlamak için un ve şekeri bir kaseye alın. Eritip oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını üzerine ekleyip bir çatalla karıştırın. Hafifçe topaklanmaya başlayınca buzdolabında 5 dakika dinlendirin. Muffin kalıplarınızı 2/3 oranında, üst kısmında az 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve fırın tepsisine dizin. Kıtır katman için karışımı muffin harcının üzerine eşit şekilde dağıtın. Fırını önceden 210-215 derecede ısıtın, muffinleri fırına aldıktan hemen sonra 180 dereceye düşürün. 180 derecede fansız fırında 22-25 dakika kontrollü olarak pişirin. Fırında çıkardıktan sonra bir süre dinlendirip servis edin. Afiyet olsun!