Sebzeli Peynirli Antep Böreği
4 su bardağı Gaziantep Pazarı Un 1,5 su bardağı su 1/2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı yaş maya 300 gram Bakkal Hasan Antep Peyniri 4 adet taze sarımsak 6 adet taze soğan 1/4 demet maydanoz 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı Hataydan Al Pul Biber 1 tatlı kaşığı Nefisso Tarhun 2 yemek kaşığı Gazi Sofra Antep Sade Yağ
İlk olarak hamuru yoğurmak için unu tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın, tuzu kenarlara serpin. Suyu ortasına dökün ve mayayı suda eritin. Kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş unu içeriye alıp hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlayıp derin bir kaba alın ve üstünü nemli bir bezle sararak ılık bir yerde 45 dakika mayalayın. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlamak için peyniri soğuk suda 15 dakika bekletin ve rendeleyin. Peynirin üstüne ince kıyılmış taze sarımsak, taze soğan ve maydanozlarla birlikte yumurtaları, baharatları koyup hepsini birlikte harmanlayın. Mayalanan hamurun üstüne bastırarak havasını alın, 12 eşit parçaya bölün ve hafifçe unlayıp tekrar yuvarlayın. Her bir yuvarlağı yine unlanmış tezgahta merdane ile genişletin ve kenarlardan hafif boşluk kalacak şekilde içine harç koyun. Hamurun kenarlarını ve uçlarını kayık formunda kapatın. Hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fanlı fırında tabanları ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen börekler fırından çıkar çıkmaz kenarlarına ermiş sade yağ sürüp servis edin. Afiyet olsun.