Patlıcanlı Pizza
500 gram un 300-350 ml. su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 20 gram maya 1 tatlı kaşığı tuz 2 adet patlıcan 1 adet kabak 2 adet kırmızı biber 100 gram kaşar 2 adet domates (rendelenmiş) 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı biber salçası 4-5 adet mantar 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Unu geniş bir kaba eleyin. Mayayı parmak uçlarınızla una yedirin. Tuz hariç diğer malzemeleri ilave edin ve karıştırın. En son tuzu da ilave edin ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamuru dört eş parçaya bölün ve pürüzsüz bezeler oluşturacak şekilde yuvarlayın. Hafif unlanmış tezgahta bezelerinizi mayalandırın. Hacminin iki katına çıkan bezelerin gazını alın ve tekrar dinlendirin. Domates sosun hazırlanışı; Domatesleri rendeleyin. 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla birlikte hafif pişirin. Sarımsağı da ezilmiş haliyle sosa ilave edin. Biber salçası, tuz ve karabiberi de ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Sebzelerin hazırlanışı; Kabakları ve patlıcanları enine olacak şekilde ince ince dilimleyin. Patlıcanların acı suyunun çıkması için 15 dakika tuzlu suda bekletin. Izgara tavasını hafif yağlayarak kabak ve patlıcanları pişirin. Pişirme sırasında dilerseniz tuz ve karabiber ilave edebilirsiniz. Mantarları dilimleyin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamur bezelerini hafif unladığınız parmak uçlarınızla çevire çevire inceltin ve yuvarlayın. İyice incelttikten sonra, domates sosunu fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün. Izgara kabak ve patlıcanları ilave edin. Mantar ve şerit şerit doğranan kırmızı biberleri de pizzanın üzerine dizin. En son rendelenmiş kaşarı da ilave edin ve fırında kaşarlar eriyene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. İşt bu kadar, afiyet olsun!