Fırında Ispanaklı Arpa Şehriye
1,5 su bardağı arpa şehriye 4 su bardağı su 1,5 çay kaşığı tuz 1,5 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 yemek kaşığı un 2,5 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1 tutam muskat cevizi rendesi 1 su bardağı mihaliç peyniri (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan (yemeklik doğranmış) 400 gram dondurulmuş ıspanak 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 30 gram mihaliç peyniri (rendelenmiş)
Arpa şehriyeleri haşlamak için; suyu tuzla beraber bir tencerede kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra arpa şehriyeleri ekleyip yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Peynirli beşamel sosu için; bir sos tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Üzerine unu ekleyip 2-3 dakika sürekli olarak kavurun. Üzerine süt, tuz ve muskat cevizi rendesini ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ispanaklı harç için; sıvı yağı bir tavada ısıtın. Üzerine soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Dondurulmuş ıspanak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen ıspanakların üzerine, suyunu süzmeden arpa şehriyeyi, beşamel sosu ve rendelenmiş mihaliç peynirini ekleyip karıştırın. Bu karışımı fırın kabına alın ve üzerine mihaliç peyniri rendeleyip 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edin. Afiyet olsun!