Köfteli Hünkar Beğendi
400 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 adet yumurta 1 çay bardağı galeta unu 3 adet patlıcan 1,5 su bardağı süt 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı su 1/2 çay kaşığı tuz
İlk olarak patlıcanları yıkayıp kurulayın. Çatal veya bıçak yardımı ile patlıcanlara delikler yapın. Kızgın fırında yumuşayana kadar közleyin. Közlenmiş patlıcanlar biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve incecik kıyın. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu birkaç dakika sürekli karıştırarak kavurun. Sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Koyu bir kıvam alıp göz göz olunca kaşar peyniri ve patlıcanları ilave edin. Tuz, karabiber, muskat rendesi ekleyip karıştırın, birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Köfteler için kıymayı yoğurma kabına alın. Rendelenmiş soğan, yumurta, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber, pul biber ve galeta unu ilave edip yoğurun. Sevdiğiniz farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Arzu ederseniz tavada da kızartabilirsiniz. Sos için tavaya tereyağ ve salçayı alıp kavurun. Ardından su ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyip birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın. Servis tabağına ilk olarak patlıcanlı beğendiği alın. Üzerine misket köfteleri koyun ve sostan gezdirin. Son olarak kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun.