Ev Yapımı İçli Köfte
3 su bardağı ince köftelik bulgur 1 su bardağı irmik 4 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1,5 çay kaşığı tuz 2 adet yumurta 1 su bardağı un 1,5 yemek kaşığı margarin 400 gram orta yağlı kıyma 3 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber 1 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış) 2 su bardağı ayçiçek yağı
Yağı tencerede eritin ve yemekli doğranmış soğanları ekleyin. 4 dakika soğanları sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan soğanın üstüne kıymayı ekleyin ve kavurun. Kavrulan kıymanın üstüne tuz, karabiber, pul biber ve cevizi ilave edip soğuması için bir kenara alın. Şişmeye bıraktığınız bulgurun üzerine salça, yumurta ve unu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamurunuzdan cevizden biraz büyük parça alın. Elinizi hafif ıslatarak aldığınız parçayı yuvarlayın. Parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukur yapın. Hazırladığınız harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içki köfteleri kızgın yağın içerisine atın. İçli köfteleri yağda maşa yardımıyla çevirerek rengi değişene kadar kızartın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.