Fajita
500 gram dana bonfile 1 adet kırmızı biber 1 adet sarı biber 1 adet kaliforniya biberi (yeşil) 2 adet soğan (beyaz mor farketmez) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı soya sosu 2 diş rendelenmiş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 adet olgun avokado 1 diş rendelenmiş sarımsak 1/3 adet mor soğan 2 yemek kaşığı limon suyu 1-2 dal maydanoz 1/2 çay kaşığı tuz 2 adet domates 1/3 adet mor soğan 1-2 dal maydanoz (kıyılmış) 1-2 adet jalapeno biberi (acı biber minik doğranmış) 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı limon suyu 1 su bardağı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz 1 su bardağı ılık su 2 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı instant maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 3 su bardağı un (yaklaşık)
Bonfile parmak kalınlığında jülyen doğranır. Marine malzemeleri eklenir ve karıştırılır. Streçlenip buzdolabına 2-3 saat dinlendirilir. Lavaş için malzemeler karıştırıp yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Kapağı kapatılır ve mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkınca yumurtadan küçük bezeler alınır ve yuvarlanır. 10-15 dakika dinlendirilir. Her biri küçük pasta tabağı boyutunda açılır ve iki taraflı pişirilir. Çok fazla pişirip kurutmayın. Avokado kabuğundan kaşık yardımıyla çıkarılır. Çatalla ezilir. Minik küpler halinde doğranmış kırmızı soğan limon suyu maydanoz sarımsak ve tuz eklenir karıştırılır. Avokado sos hazır. Salsa sos için domatesin kabukları soyulur. Çekirdekli iç kısımları çıkarılır ve minik küpler halinde doğranır. Maydanoz, limon suyu, sarımsak, acı biber turşusu, tuz ve küçük küpler halinde doğranmış mor soğan eklenir. 15-20 dakika sonra aromaları geçince çok daha lezzetli olacaktır. Ekşi kremalı sos için süzme yoğurt mayonez tuz ve limon suyu karıştırılır. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Etlerin pişeceği tava ısıtılır. Sıcak tavaya etler aktarılır. Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak bir tatlı kaşığı tereyağ eklenir. Etler pişince bir tabağa alınır. Aynı tavaya sıvı yağ eklenir. Renkli biberler ve soğan jülyen şeklinde doğranır. İlk olarak biberler az tuzla sotelenir. Yumuşadığında soğanlar da eklenir. Soya sosu da ilave edilip pişmeye bırakılır. Yumuşayıp dağılmaması sağlanır. Sonra etler de eklenip 2-3 dakika kadar birlikte sotelenir. Lavaşı ve soslarıyla birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.