Ciabatta Ekmeği
350 gram un 280 gram su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı instant maya
Derin bir kaba oda sıcaklığındaki suyumuzu dökelim. Tuzu ve mayayı da ekleyelim. İyice karıştırıp unumuzu ekleyelim. Tekrar iyice karıştıralım, tüm malzemeler özdeşleşene kadar. Üzerini temiz bir bezle örttüğümüz hamurumuzu yarım saatte bir katlıyoruz. 2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. (Toplamda 3 kere katlamış oluyoruz.) Daha sonra hamuru kabımızdan unladığımız tezgaha alıp, hava kabarcıklarına çok zarar vermeden dikdörtgen bir şekilde yayıyoruz. Yaydığımız hamurumuzu rulo yapıp üçe bölüyoruz ve nazikçe fırın kağıdı serili olan fırın tepsisine alıyoruz. (Yapışıyorsa unlayabilirsiniz.) İlk olarak 230 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar, sonrasında 200 derecede 15 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.