Zencefilli Tavuk ve Pilav
500 gram fileto tavuk göğsü 1 su bardağı yoğurt 5 gram taze zencefil 1 çay kaşığı kişniş 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 1/2 su bardağı tavuk suyu 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Fileto tavuk göğüslerini, sinirli ve kemikli kısımlarını temizledikten sonra uzun ince parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz taze zencefili rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Yoğurdu geniş bir kapta rendelenmiş zencefil, kişniş, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın. Fileto tavuk göğüslerini hazırladığınız yoğurtlu marinasyon karışımında, buzdolabında üç saat kadar dinlendirin. Kalın tabanlı mümkünse döküm bir tavada zeytinyağını kızdırın. Tavukları tavaya alıp kalan yoğurdu üzerlerine döktükten sonra yüksek ateşte alt ve üst kısımları hafif kızarana kadar pişirin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı rendeleyin. Geniş tabanlı pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğanı hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulan soğanlara sıcak su ve tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kaynamakta olan tavuk suyuna pirinci ekleyin. Kısık ateşte pirinçler göz göz olana kadar pişirin. Hafif bir karıştırıp üzerini bir kağıt havluyla örttükten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Demlenen pirinç pilavını, kızaran tavuk parçalarıyla birlikte sıcak olarak servis edin.