İncirli Pasta
1 su bardağı un 1/2 su bardağı şeker 4 adet yumurta 50 gram tereyağı (erimiş) 1 paket vanilin 250 gram krema 350 gram bitter çikolata 5-6 adet kuru incir 1/2 adet limonun suyu 6-8 adet incir (süslemek için) 400 gram bitter çikolata (kenarlarını süslemek için)
Fırının fansız programını ayarlayın ve 170 dereceye ısıtın. Yumurta ve şekeri 10 dakika mikser yardımıyla çırpın. Tereyağını eritin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Unu ve vanilini bir kaba eleyin. Çırparak kabarttığınız yumurta ve şekerli karışıma unu spatula yardımıyla üç kerede yedirin. Tereyağını da ekleyip fazla karıştırmadan homojen bir kıvama getirin. 18 cm'lik kek kalıbına kek harcınızı dökün ve 35-40 dakika pişirin. Kürdanla içinin nemini kontrol edin ve ızgarada soğumaya bırakın. Soğumadan kalıptan çıkartmayın. Kalıptan çıkan ve soğuyan keki tırtıklı bıçak yardımıyla yatay olarak 3 kata ayırın. 400 gr'lık bitter çikolatanın 2/3' ünü benmari usulü eritin. Eriyen çikolataları ısıdan alın ve kalan çikolatayı erimiş çikolatanın ısısıyla eritin. Bir spatula yardımıyla ağlı kağıt üzerine yayın ve dondurun. 1 saat sonra çıkartın ve dilediğiniz şekilde kırarak şekil verin. Limon suyu ve kremayı karıştırın. Bu işlemi çırpma amacıyla yapmayın. Kuru incirleri suda bekletin ardından blenderdan geçirin. 350 gram bitter çikolatayı da eritin ve kremayla karıştırın. Çok akışkan olması halinde 3-4 dakika buzdolabında dinlendirin. Pürüzlü bir kıvam olursa benmari de hafif ısıtarak kıvamını toparlayın. Ardından içine blenderdan geçirdiğiniz incirleri ilave edin. Hazırlanan 3 kat pandispanyayı alın ve üst katmanı orta parçaya gelecek şekilde düzgün bir taban seçin. Hazırladığınız ganaj kremasını sürün ve katları kapatın. En üst kata ganaj sürün ve 4 eş parçaya bölünmüş incilerlele süsleyin. Hazırladığınız ve şekillendirip kırdığınız çikolataları pastanın kenarına dizin ve işte tamam pastanız hazır. Afiyetler olsun!