Kıymalı Ali Nazik Kebabı
3 adet büyük boy patlıcan 1 diş sarımsak 2,5 su bardağı süzme yoğurt 1 çay kaşığı tuz 300 gram kıyma 1/2 çay bardağı sıvı yağ 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz
Önce kıymayı tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından yağları ekleyin kıyma biraz kızarınca ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin güzelce kavurun. En son salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kıymalı harcımız hazır. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup ince ince doğrayın. (Biz ocak üzerinde közledik) Bir karıştırma kabına alıp üzerine sarımsak tuz ve yoğurt ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Servis edeceğimiz tabağa önce hazırladığımız yoğurtlu patlıcanı alın. Üzerine tekrar ısıtıp kıymalı harcı ekleyin. Maydanoz ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun.