Baharatlı Karamelli Havuçlu Kek
100 gram tereyağı 50 mililitre sıvı yağ 1,5 su bardağı toz şeker 4 adet yumurta 1 su bardağı kefir (veya ayran) 3 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilin 2 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil 1/2 çay kaşığı yenibahar 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1/2 çay kaşığı toz karanfil 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı havuç (rendelenmiş) 1/2 su bardağı ceviz içi (iri parçalar halinde) 1/2 su bardağı sıvı krema 2 yemek kaşığı pudra şekeri 75 gram labne 1/2 su bardağı toz şeker 40 gram tereyağı 1/2 su bardağı sıvı krema 4 adet iri dövülmüş ceviz içi
Kek için tereyağı ve toz şeker kremsi hal alana kadar çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpılır. Sıvı yağ ve kefir eklenip çırpılır. Kuru malzemeler elenerek eklenir. Çırpmadan spatulayla karıştırılır. Havuç ve ceviz eklenip karıştırılır. Karışım, tabanı ve orta bölümü yağlanıp unlanan 26 cmlik kek kalıbına aktarılır. Önceden alt üst ayarda ısıtılan fırında 30-35 dakika pişirilir. 30 dakikadan sonra kürdan batırılır, temizse pişmiştir. Fırından alınır, ilk sıcaklığı çıkınca kalıptan ters çevrilerek servis tabağına aktarılır. Soğuk sıvı krema, pudra şekeriyle kıvam alana kadar çırpılır. Labne, kremanın havası söndürülmeden karıştırılarak eklenir. Buzdolabında bekletilir. Kalın tabanlı sos kabına toz şeker yayılır. Orta-kısık ısıda hiç karıştırmadan karamel rengi alana kadar (bu esnada şekerin yanmamasına dikkat edilir) eritilir. Tereyağı eklenip sürekli karıştırılır. Krema eklenir yine sürekli karıştırılır. (Daha akışkan istenirse 2-3 yemek kaşığı daha krema eklenebilir). İstenirse ceviz eklenir. Kekin üzerine krema yayılır. Ilınan karamel sos, kenarlardan akıtılır. Afiyet olsun.