Kesme Poğaça
1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı tereyağı (ya da margarin) 3-4 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan (küp küp doğranmış) 400 gram kıyma 1/2 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1/2 demet maydanoz 1 adet yumurta (çırpılmış) 1 yemek kaşığı çörek otu
Bir tavada, kıymayı zeytinyağıyla birlikte kavurun. Rengi dönen kıymaya, küp küp doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar ölmeye başlayınca tuz ve karabiberi ilave edin. Ocağın altını söndürün ve karışımı bir kaseye aktarın. İçine ince doğranmış maydanozu ekleyerek soğumaya bırakın. Derin bir karıştırma kasesinde sıvı yağı, eritilmiş tereyağını, yoğurdu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. Karışan bu karışıma kontrollü şekilde unu ekleyin. Yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamuru tezgaha alarak ikiye bölün. Uzunca açarak ortasına kıymalı karışımın yarısını ekleyin. Kenarlarından kaldırarak pide yapar gibi kapatın. Hamurun üst tarafı alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerine fırçayla çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce 20 dakika pişirin. Ardından fırının derecesini 180 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Pişen poğaçaları 5-10 dakika tezgahta soğuttuktan sonra 2 parmak kalınlığında dilimlere kesin. Afiyet olsun!