Ekşili Sulu Köfte
300 gram kıyma 1 kahve fincanı ince bulgur 1 adet yumurta 1/3 bağ maydanoz 1 adet kuru soğan (rendelenecek, suyu iyice sıkılacak) 1 çay kaşığı tuz-karabiber 3 su bardağı su 1 adet küçük boy kuru soğan 1 adet küçük boy patates 1 adet küçük boy havuç 1 adet yumurta sarısı 1 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber
Köfte için olan bütün malzeme iyice yoğurulur. Bulgur az gelirse biraz daha eklenebilir. Harç, ufak ufak köfteler haline getirilir. Etrafı yapışmasın diye hafif unlanır. Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alınır. Bütün sebzeler küp küp doğranır. Soğan tencereye eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından patates ve havuç eklenir, kavrulur. Tuz hariç baharatlar eklenir. Su eklenir. Su kaynayınca köftelerin yarısı tencereye ilave edilir ve 10-15 dakika beraber kaynatılır. Köftelerin geri kalanı buzlukta saklanabilir. Yumurta sarısı ve limon suyu iyice karıştırılıp terbiye hazırlanır. Yemeğin sıcak suyundan terbiyeye yavaş yavaş eklenerek terbiye ılıştırılır. Ardından yemeğin içine sürekli karıştırılarak yavaş yavaş ilave edilir. En son tuz eklenir ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.