Kuşkonmazlı Enginar
5 adet enginar 6 adet kuşkonmaz 5 adet arpacık soğan (yoksa 1 adet soğan) 1 adet havuç 1 adet limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 1 tutam dereotu
Bir tencerede arpacık soğanları ve küp küp doğradığınız havucu 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Kavrulduktan sonra tencereye 3-4 parmak sıcak su ve limon suyunu ekleyin. Üzerine enginarları iç kısmı aşağıya dönük olacak şekilde koyun. Tuzu da ekleyin ve 20-30 dakika orta ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Enginarlara bıçak batırdığınızda rahatça batıyorsa pişmiş demektir. Kuşkonmazları 3-4 parçaya bölün ve tencereye koyun, 10 dakika daha kapağı açık şekilde pişirin. Kuşkonmazlar yumuşayınca ocağı kapatın ve ılımaya bırakın. Enginarları servis tabağına alın ve içlerine birer soğan, havuç ve kuşkonmazlarla doldurun. Son olarak dereotu ile süsleyin ve şifa dolu enginarlarınız hazır! Afiyet olsun!