Tencerede İzmir Köfte
500 gram köftelik kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 adet yumurta 3-4 yemek kaşığı galeta unu 6-7 dal maydanoz (ince doğranmış) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 silme çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı karabiber 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 3-4 adet patates 2 adet kapya biber 3-4 adet sivri biber 3 diş sarımsak 2 yemek domates salçası 1,5 su bardağı su 1 adet rendelenmiş sarımsak 1 tutam tuz 1 tutam karabiber
Bir kaseye kıyma, soğan, sarımsak, baharatlar, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içleri, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve baharatları alarak yoğurun. İyice yoğurulan harcı 15-20 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin. Dinlendikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yatay ve uzun şekilde yuvarlayın. Patateslerin parmak kalınlığında doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve patatesleri hafifçe renk alana dek kızartın. Kızarmış patatesleri bir tabağa alın ve köfteleri aynı yağda arkalı önlü kızartın. Köfteler de piştiğinde farklı bir kaba alın. Tencerenin en altına patatesler, üzerine köfteleri, en üstüne ise doğradığınız biberleri, sarımsakları ve domatesleri dizin. Ssosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Üst üste dizdiğiniz sebzeler ve köftelerin üzerine gezdirerek dökün. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!