Nohutlu Vegan Kabak Yemeği
1 adet büyük boy soğan 1 adet havuç 3 adet büyük boy kabak 2 diş sarımsak 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre) 1 çay kaşığı köri 1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
Soğan ve havuç yemeklik doğranır ve rengi dönene kadar pişirilir. Sarımsak küçük küçük doğranıp tencereye eklenir. Salça da eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Yemeklik doğradığımız kabaklar eklenir. 1-2 dakika diğer malzemeler ile çevrilir. Haşlanmış nohutlar üzerine eklenir. Baharatlar ilave edilir. 1 su bardağı ılık su ekleyip 20-25 dakika kabaklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.