Köz Biberli Dana Gulaş
750 gram dana kuşbaşı eti 4 adet soğan 1/2 adet kereviz 1 adet havuç 2 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 2 adet kapya biber 2 yemek kaşığı tereyağı 250 mililitre et suyu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı acı biber 1 çay kaşığı kekik 1 adet defne yaprağı
Öncelikle büyük bir tencereye yağı alın ve kabuklarını soyup minik minik küp doğradığınız havuçları 5 dakika soteleyin. Kabuklarını soyup küp doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyin ve soğanlar renk değiştirene kadar soteleyin. Kabuğunu soyup minik minik küp doğradığınız kerevizi ekleyin ve 5 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Et suyunu ilave edin. Biberleri ocak ya da fırında közleyip, kabuklarını soyup doğrayın ve baharatlarla birlikte tencereye ilave edin. Eti ekleyin ve güzelce karıştırın. Defne yapraklarını etlerin üstüne koyun, tencerenin kapağını örtün ve ocağın altını kısık ateşe getirerek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.