Kıymalı Bulgurlu Börek
15 adet üçgen kesilmiş taze yufka 2 yemek kaşığı sıvı yağ 350 gram az yağlı dana kıyma 1 adet soğan (küp doğranmış) 1 su bardağı ince bulgur (sıcak suda bekletilmiş) 1/2 demet kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 su bardağı galeta unu 2 adet yumurta 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
İç harcını hazırlamak için; bir tavada sıvı yağ ile birlikte kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca, sıcak suda bekletilmiş bulgur ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Harcı bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon ekleyerek tatlandırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan harcı üçgen yufkaların geniş kısmına doğru bolca ekleyin ve kalem börek sarar gibi kenarlardan katlayıp rulo haline getirin. Ucunu ıslatıp kapatın. Börekleri önce yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda her tarafı kızarana dek pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!