Tavuklu Buğu Kebabı
500 gram tavuk bonfile 1 adet soğan 1 adet büyük boy havuç 1 adet kapya biber 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1 çay bardağı sıcak su 1 çay bardağı domates sos 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı kekik 1,5 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için) 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı şehriye 1 yemek kaşığı tereyağı 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 3 su bardağı sıcak su (birazı et/tavuk suyu da olur)
İlk olarak yağlar eritilir. Minik küp doğranmış soğan sotelenir. Kuşbaşı doğranmış tavuk ilave edilip karıştırılır. Rengi değişince minik küp doğranmış havuç ve kapya biber eklenip kavrulur. Sıcak su ilave edilir pişmeye bırakılır. Sebzeler yumuşadığında domates sos, bezelye, tuz ve baharatlar eklenip 5-10 dk daha pişirilir. Beşamel sos için yağlar eritilir. Un kokusu çıkana kadar kavrulur. Soğuk süt eklenir ve sürekli karıştırarak pişirilir. Fokurdamaya başlayınca tuz ve karabiber eklenir kapatılır. Pişen tavuk ve sebzeler porsiyonluk güveçlere paylaştırılır. 5-6 kişi için yeterli oluyor. Üzerine Beşamel sos kaşar peyniri aktarılır. 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcağı geçince servis yapılır. Pirinçler yıkanır ve ılık suyla ıslatılır. Çay kaşığı ucuyla tuz atılır. 30 dakika bu şekilde bekletilir. Sıvı yağ uygun bir tencereye alınır ve arpa şehriye ilave edilip kavrulur. Tereyağını yanmaması için sonra ekliyorum. Rengi değişince yıkanmış süzülmüş pirinçler tencereye alınır ve kısık ateşte 4-5 dakika kavrulur. Bu şekilde tane tane olacaktır. Tereyağı, su ve tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynadığında kapağı kapatılır önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.(10-15 dakika) Sonrasında kapağı açılmaz ve demlendirilir. Servisten önce nazikçe karıştırılır. Afiyet olsun.  Miktarları arttırıp hazırlayabilirsiniz.