Patatesli Kır Pidesi
500 gram un 375 mililitre su 15 gram yaş maya 20 gram toz şeker 12 gram tuz 2 adet büyük boy patates 1 adet soğan (blenderdan geçilecek) 1 yemek kaşığı domates salçası 3/4 çay bardağı zeytinyağı 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam toz kırmızı biber
Patatesler soyulur. Büyükse 4 küçükse 2 eşit parçaya bölünür. Eşit büyüklükte bölünürlerse aynı zamanda pişmiş olacaklar. Eşit pişmezlerse ezerken küçük küçük patates parçaları kalabilir. Su dolu bir tencereye biraz tuz koyup haşlamaya alınır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür. Hemen sıcakken bir ezici yardımıyla ezilir. Soğuduğunda bu işlemi yapmak zorlaşır. Kalan tüm malzemeler eklenerek birbirine geçene dek karıştırılır. Soğan eklenir. Salça ilave edilir. Zeyntinyağı eklenir. Toz kırmızı biber eklenir. Tuz eklenir. Karabiber eklenir. Un tezgaha alınarak ortası havuz gibi açılır. Ortasına su, şeker, maya ufalanıp eklenir. Havuza doğru un yavaş yavaş toparlanır. Hafif ele yapışan bir hamur olmalı. Eğer çok yapışıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz. Çok yoğrulmamalı. Hamur silindir hale getirilir. 7 eşit bezeye bölünür. Her beze yuvarlak haline getirilir. Un serili tezgahta üstü kapalı 10 dakika dinlenmeye bırakılır. 10 dakika sonunda hafif unlanmış tezgahta hamur ters çevrilir. Yuvarlanır. Elle bastırılarak biraz genişletilir. İçine harçtan konulur. Bir tarafı diğerinin üstüne gelecek şekilde boylamasına kapatılır. Kapatma yerleri parmakla bastırılır. Sonra bu kısım hamurun altına katlanır. Elle üstüne biraz bastırarak genişletilir. Uçlarından tutup biraz tezgaha da vurarak genişletilir. Uçlar da fazlalık olursa koparabilirsiniz. Mayalanmasına izin vermeden üzerine sadece su sürülür. Mayalanırsa ekmek gibi olurlar. Dilerseniz susam ve çörek otuyla süsleyin. Fırının en yüksek ayarında orta kısımda 15 dakika pişirilir. 2. tepsi daha çabuk pişecektir. Fırından çıktıktan hemen sonra parlaması için üzerine tereyağı gezdirilir. Afiyet olsun.