Fit Tatlı Kurabiye
1 adet yumurta 125 gram tereyağı 1 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ 1 çay bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı ham kakao 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı yulaf unu 2 yemek kaşığı karabuğday unu 1 yemek kaşığı ham kakao parçaları 1 su bardağı fındık kırığı 3 su bardağı glutensiz un (aldığı kadar)
Yumurta, sıvı yağ, pudra şekeri, vanilya ve tereyağını derin bir kabın içinde karıştırıyoruz. Dilerseniz mikser de kullanabilirsiniz. Yulaf unu, karabuğday unu ve kakaoyu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Sonra beyaz unu da kontrollü bir şekilde eklemeye devam edip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun bu aşamasında içine kakao parçacıkları ve fındık kırığına da ekleyip bir güzel yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serili ya da un serpiştirilmiş fırın tepsimize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp aralıklı diziyoruz. 200 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca bir tel üzerine alıp soğumaya bırakıyoruz.