Pırasalı Mantarlı Pie
2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 500 gram pırasa (beyaz kısımları) 2 diş sarımsak 500 gram mantar (karışık) 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 2 su bardağı süt 2 tatlı kaşığı hardal 1 tutam karabiber 1 tutam muskat cevizi 3 adet milföy hamuru 1 tatlı kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt
Pırasaları iri parçalar halinde kesin, sarımsakları ezin, tavada tereyağı ve zeytinyağı karışında orta ateşte pırasalar yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları iri iri doğrayıp tavaya tuzla birlikte ekleyin, ateşin altını sonuna kadar açın. Mantarlar suyunu çekince ateşin altını kısın unu ekleyin, un kavrulunca sütü de ekleyip ara ara karıştırın. Karışım koyulaşınca tavaya hardal, karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın. Karışımı ocaktan alıp fırın tepsisine aktarın. Milföyleri hafifçe unlanmış tezgahta dip dibe getirip birleşme yerlerine yumrukla sertçe vurup birleştirin. Merdane ile hafifçe genişletin. Hamuru tepsinin üzerine kapatın, kenarlarını parmak uçlarınızla mühürleyip, fazlasını bıçakla ayırın. Ufak bir kasede yumurta sarısı ve sütü karıştırıp hamurun her yerine sürün. Dilerseniz artan hamurlardan dekor yapıp yüzeye onları da ekleyip, yumurtalı karışımı onlara da sürün. Yemeği 190 derecelik fanlı fırında hamur tamamen kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan yemeği 10 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.