Topalak Çorbası
1 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet kuru soğan (ince ince kıyılmış) 2 adet büyük diş sarımsak 2 çorba kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağ 1 fincan sıvı yağ 2 litre su 1 silme tatlı kaşığı tuz 1 silme tatlı kaşığı kuru nane 1 tutam karabiber 1 tutam kırmızı tatlı toz biber 2 su bardağı köftelik bulgur 1 büyük çay bardağı irmik 1 adet yumurta 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı domates salçası 0.5 çay bardağı un 1 çay kaşığı (silme) nane 0.5 çay kaşığı kimyon
Bulgur ve irmik bir kaba alınır. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilir ve şişmesi için 10 dakika bekletilir. Daha sonra yumurta, 1 yemek kaşığı salça, un, tuz, kimyon, nane de eklenir ve yoğurulur. Minik minik köfteler elde edilir ve kenarda bekletilir. Ayrı bir tencereye 1 kuru soğan, 2 yemek kaşığı salça, tereyağ ve yarım çay bardağı sıvıyağ alınır. Kavrulur. Haşlanmış nohut, 2 litre kadar su ve baharatlar da ilave edilir, bir taşım kaynatılır. En son köfteler de eklenir ve kısık ateşte 25 dakika kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılır. Sarımsaklı yoğurt ya da maydanoz ile servis edilir.