Fırında Kıymalı Domates Dolması
17 adet büyük boy domates 17 yemek kaşığı pirinç 1 adet kuru soğan 3-4 diş sarımsak 17 yemek kaşığı kıyma 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı mercanköşk 1 tatlı kaşığı biberiye 1 tutam dereotu (kıyılmış) 1 tutam maydanoz (kıyılmış) 1 tutam fesleğen (ya da reyhan) (kıyılmış) 1 tutam tuz 1 kase domates içi 1 yemek kaşığı biber salçası (içine) 1/2 çay bardağı su (içine) 50 gram tereyağı (parçaları) (üzerine) 1 yemek kaşığı domates salçası (pişirme suyuna) 1/2 çay bardağı zeytinyağı (pişirme suyuna) 1-2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 tutam dereotu (kıyılmış) 1 tutam maydanoz (kıyılmış) 1 tutam taze fesleğen (kıyılmış)
Domatesleri yıkayıp içini oyun ve oyduğunuz domatesleri büyükçe bir kaseye alın. Kıydığınız soğanı, kıymayı, sarımsak, yeşillikler ve baharatlarla biber salçasını, yarım çay bardağı su ve zeytinyağını ilave edin. Domateslerin içini doldurun. Ama tıka basa olmasın. Pirinçler için şişme payı bırakın. Başka bir kasede tencereye dizdiğiniz domateslerin yarısından biraz az olacak kadar suya biraz zeytinyağı ile birlikte biraz domates salçası ilave ederek karıştırın. Tencerenin içine dizdiğiniz domateslerin üzerine bu sosu gezdirin ve üzerine tereyağı parçaları serpiştirin. Döküm tencereniz varsa döküm tencerenizde önce kapağı kapalı 25 dakika kadar 220 derecede kapaklı, çıkarmaya yakın kapağını açarak dereceyi de 190 dereceye indirerek hafif kızardıktan sonra fırından alın. Aynı işlemi fırın kabında yağlı kağıt ve üzerine alüminyum folyo kapatarak da yapabilirsiniz. Süzme yoğurtla birlikte dereotu, fesleğen, maydanoz ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.