Kayseri Yağ Mantısı
4 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 1 su bardağı ılık su 200 gram kıyma 1/2 adet soğan (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1/2 su bardağı su 3 su bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
Bir karıştırma kabına unu ekleyin. Daha sonra içine kuru maya, zeytinyağı, yoğurt, yumurta, tuzu ekleyin. Son olarak ılık suyu da ekleyip güzel bir hamur elde edene kadar yoğurun. Oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. İç harcı için kıymanın içine rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun. Mayalanan hamuru güzelce açtıktan sonra kare şeklinde kesip içlerini kıyma ile koyup mantıları kapatın. Önceden ısıttığınız sıvı yağın içine atın ve 3-4 dakika kadar kontrollü olarak kızartın. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Servis tabağına aldığınız mantının üzerine dökün. Son olarak salçayı bir tavaya koyup, karabiber, pul biber ve su ekleyip kavurun. Yoğurt sosun üzerine salça sosunu da gezdirin. Afiyet olsun!