Cheesecake Dolgulu Parmak İzi Kurabiye
1 su bardağı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş) 1/3 su bardağı esmer şeker 1/4 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta sarısı 1 paket vanilya 2 su bardağı (2 parmak eksik) un 1/4 su bardağı kakao 2 adet yumurta akı 1,5 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş) 115 gram labne 1/4 su bardağı şeker 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1/8 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta sarısı 1/4 çay kaşığı vanilya
Bir kapta tereyağı, şeker ve tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta hızda çırpın. Ardından yumurta sarısı ile vanilyayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta un ve kakao tozunu birleştirin. Yavaş yavaş, iyice karışana ve hamur oluşana kadar un karışımını ekleyin. Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika soğutun. Hamurdan toplar yapın. Yumurta aklarını sığ bir kaba koyun ve hafifçe çırpın. Başka bir sığ kaseye kıyılmış ceviz koyun. Her bir topu yumurta beyazına batırın, ardından her bir topu kıyılmış ceviz içerisinde yuvarlayın. Her topun içine baş parmağınızla (veya tahta kaşık sapı gibi bir şeyle) girinti yapın. Ardından 180 derece fırında 8 dakika pişirin. Orta hızda bir mikser kullanarak labne peynirini hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Şeker, limon kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurta sarısı ile vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kurabiyeleri fırından çıkarın. Bir tahta kaşığın sapını kullanarak mevcut girintiye hafifçe bastırın (krem peynir dolgusuna daha fazla alan yaratmak için). Her girintiye bir çay kaşığı dolgu dökün. Dolguyu hafifçe yuvarlayın ve 180 derece fırında 8 dakika daha pişirin. Kurabiyeleri servis etmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun.