Orijinal Falafel (Nohut Köftesi)
500 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış) 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı toz kişniş 1/4 su bardağı su 1 çay kaşığı karbonat 1/2 çay bardağı su 1/2 çay bardağı tahin 1,5 adet limonun suyu
Öncelikle bir gece önceden ıslattığınız nohutları yıkayıp fazla suyunu iyice süzdürün. Nohutları ve sebzeleri doğrayıcı robota alıp ara ara robotu dinlendirerek toplam 10 dakika  iyice çekin. Üzerine baharatları ekleyip birkaç dakika daha çektikten sonra robottan alıp karıştırma kabına aktarın. Kaba aldığınız karışıma çeyrek çay bardağı suyla karıştırdığınız karbonatı ekleyin. ( Bu aşamayı kızartma aşamasının hemen öncesinde yapmanız gerekiyor.) Falafel kalıbı varsa onunla, yoksa elle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı şekil verin. Falafelleri orta ateşte derin yağda kızartın. Sos malzemelerini derin bir kaba alıp blenderden geçirin. ( Karışım mayonezden biraz daha cıvık oluyor, olmazsa iki yemek kaşığı daha tahin ekleyip biraz daha karıştırabilirsiniz. ) Kornişon turşu, domates, acı biber turşusu ve lavaş a servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.