Vişneden Ketçap
3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 adet kırmızı soğan 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş) 4 adet sarımsak (rendelenmiş) 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 400 gram vişne (çekirdeksiz) 4 yemek kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi 1 çay kaşığı elma sirkesi 1 çay bardağı su
Geniş bir tavanın içine zeytinyağını çok ufak küpler halinde doğranmış kırmızı soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefili koyun. Tavaya baharatları da ekleyip karıştırın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Son olarak vişneler, toz şeker, pekmez, sirke ve suyu da ekleyin. Yüksek ateşte bir taşım kaynatıp ocağın altını kısın. Kapağını kapatıp suyu koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen karışımı blenderden geçirin. Kıvamını kontrol edin. Hala suluysa bu aşamada kısık ateşte biraz daha pişirebilirsiniz. Son olarak karışımı süzün. Ketçabınızı oda sıcaklığında soğutun ve ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 15 gün kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!