Kuzu Kuşbaşılı Enginar
2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet soğan 300 gram kuşbaşı kuzu eti 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 dal dereotu 4 adet enginar 1 yemek kaşığı un 1/2 adet limon suyu 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 su bardağı su
Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağını ilave edin, tava ısınınca ardından kuzu etini ilave edin ve kavurmaya devam edin. Yemeklik doğradığınız soğanları tavaya alıp kavurun. Tuz, bolca karabiber ekleyip karıştırın etler pişince ocağı kapatın. Enginarları bir tencereye yerleştirin. Un, limon, zeytinyağı, su, ve tuzu ilave edip 30 dakika kısık ateşte pişirin. Enginarlar istediğimiz ayarda pişince üzerlerine kuzu etini paylaştırın, kapağını kapatın 5 dakika kadar pişirin. Kıyılmış dereotunu ilave edip tavayı ocaktan alın. Kaşıkla etlerin üzerine enginarın suyundan gezdirin. Üzerine dereotu serpip servis edin.