Çikolatalı Mereng Kek
250 gram kuvertür bitter çikolata 180 gram tereyağı 2 adet yumurta (bütün kıtılmış, oda sıcaklığında) 4 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında) 90 gram esmer şeker 1 paket vanilin 50 gram un 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay bardağı fındık (dövülmüş) 220 gram toz şeker 4 adet yumurta beyazı 1 tatlı kaşığı beyaz sirke (veya sirke) 20 gram kakao
Bitter çikolata ve tereyağını bir kasede benmari usulü eritin ve karıştırıp ocaktan alın. Oda sıcaklığında soğutun. Geniş bir kasede 2 adet bütün yumurta, 4 yumurta sarısı, esmer şeker ve vanilini şeker eriyene kadar mikserle çırpın. Un ve kabartma tozunu kaseye eleyerek ekleyin ve dövülmüş fındığı da ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak oda sıcaklığında soğuttuğunuz tereyağlı çikolata karışımını da kaseye ekleyip çok fazla hava aldırmadan karıştırın. 23 cm boyutlarında kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına pişirme kağıdı serip kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Kek karışımını kalıba dökün ve 175 derece fanlı ayarda 35 dakika pişirin. Keki fırından çıkarıp, merengi yaparken oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kakaolu mereng için, kuru ve temiz bir kasede yumurta beyazlarını mikserle çırpmaya başlayın. Üzerine azar azar toz şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Sirkeyi de ekledikten sonra koyu kıvamlı, sert ve parlak bir kıvam elde ettikten sonra kakaoyu ekleyin ve spatulayla karıştırın. Soğumuş olan kekin üzerine merengi yayın ve tekrar fırına verip, üzeri çırtırlaşana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğutun ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!