Etsiz Pratik Çiğ Köfte
2 su bardağı köftelik bulgur (Esmer bulgur da kullanabilirsiniz) 1,5 su bardağı sıcak su 1/2 çay bardağı isot 1,5 çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet rendelenmiş soğan (suyunu süzün) 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay bardağı limon suyu 1/2 çay bardağı nar ekşisi 1 tutam maydanoz (ince doğranmış) 3-4 adet buz kübü
İlk olarak bulgura sıcak su ilave edip, üzerini kapatın. 30 dakika kabarması için bekletin. Daha sonra soğan rendesi, salça, sıvı yağ, pul biber, isot, kimyon ve tuzu tencereye alıp,biraz sıcak su ilave ederek kavurun. Büyük bir tepsiye bulguru kabaran bulguru koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı isot döküp, elinizle iyice karıştırın. Tenceredeki biraz kavurduğumuz içi malzemeleri üzerine ekleyin. 7-8 kadar buz küplerini ekleyip, iyice bulgurun diriliği geçene kadar yoğurun. Sonra maydanoz, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip biraz daha yoğurun. Ben 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirip, öyle şeklini verdim. (daha güzel şekil alması için) Çiğ köftedeki önemli püf noktası iyi yoğurmak, ne kadar iyi yoğurursanız o kadar iyi olur. Afiyet olsun.