Hatay Usulü Humus
300 gram nohut 600 mililitre su 3 diş ezilmiş sarımsak 120 mililitre zeytinyağı 100 gram tahin 20 mililitre limon suyu 2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı Doğan Gıda Pul Biber 4-5 dal maydanoz 1/2 tatlı kaşığı Teofarm Sumak 1/2 tatlı kaşığı Hataydan Al Kimyon
Nohudu yıkayın ve 400 ml suda bir gün önceden ıslatın. 200 ml su ekleyin tencerede iyice yumuşayana dek yaklaşık 1 saat pişirin. Pişme suyundan biraz kenara ayırın, nohutların kabuklarını çıkarıp blender ile ezin. Sarımsakları 100 ml zeytinyağı, tahin, limon suyu ve tuzla birlikte ezilmiş nohuda ekleyin. Karışıma nohudun pişme suyundan 50 ml ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Humusu maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Üzerine sumak ve kimyon serpin. 20 ml yağı, sıcak ya da soğuk olarak humusun ortasında bir çukur açarak içine dökün ve pul biber ekleyerek servis edin.