Ev Simidi
3,5 su bardağı un 1,5 su bardağı ılık su 1,5 çay kaşığı kuru maya 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1/4 su bardağı pekmez 1/4 su bardağı su 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı kavrulmuş susam
Hamuru yapmak için şeker, maya ve ılık suyu karıştırıp kenara alın. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. İki tarafını birbirinin üzerine katlayarak spiral şekil verin ve uçlarını birleştirip yuvarlak simit şekline getirin. Bu aşamada bazı yerler çok kalın veya ince olabilir, önemli değil. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz lazım, yapışıyorsa biraz un, çok sertse biraz su ekleyebilirsiniz. İstediğiniz kıvamı elde edince hamurunuzu bir kaseye alıp nemli temiz bir havluyla üzerini kapatın ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Pekmez, su ve unu genişçe bir kapta karıştırın. Ayrı bir kaba susamlarınızı alın. Hamur mayalanınca fırını 220 dereceye ısıtın. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp kenara alın, kurumaması için üzerini yine nemli bir havluyla kapatın. Bezelere hafif unladığınız tezgahta 50-60 cm uzunluğunda, uçları daha ince, ortası biraz daha kalın olacak şekilde uzun makarna gibi şekil verip tam orasından bastırmadan ikiye katlayın. İki tarafını spiral olacak şekilde birbirinin üzerine katlayarak şekil verin ve uçlarını birleştirip yuvarlak şekil verin. Bu aşamada bazı yerler çok kalın veya ince olabilir, önemli değil. Bütün simitlere şekil verince hamuru önce pekmezli suya bulayın. Bu aşamada şeklini düzeltmek istediğiniz yerleri düzeltebilirsiniz. Daha sonra susama bulayıp simitleri aralarında 1-2 cm boşluk bırakarak tepsilere yerleştirin ve yuvarlak şekil verin. Önceden ısıttığınız fırında 15-17 dakika pişirip simitlerinizi kontrol edin. Afiyet olsun.