Kremalı Mantar Çorbası
1 kase mantar 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı soğan 1 yemek kaşığı domates 1 yemek kaşığı kapya biber 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı sirke 2,5 su bardağı su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı krema
Öncelikle mantarlarınızın kabuğunu soyun ve mantarları uzun parçalarda kesiniz. Ardından mantarları tavada sıvı yağı ile terletin, çok fazla rengini karartmayınız. Daha sonra terletme işleminden sonra mantarların suyu ekleyin, ardından limon suyu, sirke ve tuzu ilave edip mantarların altını kısık ateşte üstüne kapak koyup yumuşatın, ayrıca bu terletme işleminde mantar suyu elde etmiş oluyorsunuz ve bu suyu çorbanızda kullanabilirsiniz. Kaynayan ve yumuşayan mantarlarınızın altını kapatıp bir kenara alınız. Daha sonra tencere sıvı yağı kızdırdıktan sonra soğan ve kapya biberi aynı anda atarak kavurunuz, sonrasında domatesleri de ilave ederek biraz daha kavurun, ardından mantarları ve mantar suyunu ilave ederek karıştırın. Çorbanız kaynama noktasına gelince krema, karabiber ve tuz ekleyip, karıştırarak ocağınızın altını kapatınız. Afiyet olsun.