Pepeçura
2 kilogram siyah kokulu üzüm 1 su bardağı un 1 su bardağı mısır unu 2 su bardağı şeker 2 litre su
Üzümler saplarından ayırıp iyice yıkıyoruz. Büyükçe bir çelik tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyip, kaynatmaya başlıyoruz. 2-3 dakika kaynatıyoruz. Bir leğen kabının üzerine bir süzgeç yerleştiriyoruz ve kaynayan üzümleri bu süzgecin üzerine döküyoruz. Süzgeçteki üzümleri ezici yardımı ile iyice bastırarak posasından ayırıyoruz. Leğene biriken üzüm suyunu tencereye boşaltmadan önce, ince delikli bir süzgeçten geçirerek tencereye boşaltıyoruz. (Tencerenin altını açmıyoruz) Buğday unu’nu devamlı çırparak üzüm suyuna ekliyoruz. (Bu aşamada un’da topaklanma olursa el blender’ından yardım alabilirsiniz) Un iyice karıştıktan sonra mısır unu’nu ilave ediyoruz ve hızlı hızlı tel çırpıcı ile çırpıyoruz. 2 un’da homojen bir şekilde karıştıktan sonra 2 su bardağı şeker ilave ediyoruz ve onu da karıştırıyoruz. Bu aşamada bu karışımda 1-2 kepçe alıp küçük bir tavada 2-3 dakika pişirerek kıvam kontrolü yapabilir, ona göre mısır unu ekleyebilirsiniz. Sonradan ekleyeceğiniz mısır ununu mutlaka bir bardakta az miktarda su ile açıp öyle ekleyin. Kıvamı çok katı ise su’da ekleyebilirsiniz Kıvamı anladıktan sonra tencerenin altını açıyoruz ve pepeçuramızı pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra sürekli karıştırarak 10 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.