Yalancı Cannoli Pasta
1 paket milföy hamuru (her kat için 2 dikdörtgen) 210 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri) 50 gram taze peynir 50 gram pudra şekeri 1 paket vanilin 1/4 tatlı kaşığı tuz 1/4 tatlı kaşığı tarçın 100 gram çırpılmış krema (pasta için olmalı) 1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık 1 su bardağı çilek (minik doğranmış) 1 paket sütlü çikolata 1 paket bitter çikolata 1 kase Antep fıstığı (iri kıyılmış) 1 kase çilek
İki parça milföyü hafif birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirip çok bastırmadan yapıştırın. Yuvarlak bir kase ile kesin, 20 cm çapında yuvarlak milföy elde edin. Pişirme kağıdı serili dikdörtgen tepsiye çapraz gelecek şekilde yerleştirin. Bir tepsiye 2 adet yuvarlak hamur sığıyor. 3.parça hamur için ayrı tepsi kullanın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru yerleştirdiğiniz tepsiye çapraz gelecek şekilde, üzerine ızgara teli yerleştirin. (Hamura değmeyecek) Bu işlem hamurların aynı kalınlıkta kabarmalarını sağlayacak. 200 derecede 10 dakika pişirdikten sonra ısıyı 190 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve üzerindeki teli dikkatlice alın. Fırınınızı ızgara fonksiyonuna getirin. Hamur dairelerinizin üzerine bolca pudra şekeri serpin ve fırına geri koyun. Pudra şekeri karamelize oluncaya kadar üzerini kızartın. Ara sıra döndürmeniz gerekebilir, eşit kızarıklık olması için. Fırına göre farklılık gösterebilir, şekerin karamelize olması önemli ama yanmasın. Üzeri kızarınca fırından çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin. Ricotta/lor peyniri, taze peynir, vanilya, tuz ve tarçını bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Ayrı bir kasede yağlı kremayı iki katına kadar çıkacak şekilde mikserde çırpın ve peynir dolgusunun içine ekleyip spatula ile söndürmeden karıştırın. Tavada fındıkları kavurun, sıcağı çıkınca irice kıyın ve dolgunun içine ekleyin. Çilekleri de yıkayıp iyice kuruladıktan sonra küp küp doğrayın ve dolgunun içine ekleyip ezmeden karıştırın. Kenarı için bir kasede çikolataları benmari usulü eritin. Pişen milföy hamurlarınızın kenarlarına fırça yardımı ile sürün ve irice kıyılmış Antep fıstığına batırın. Bu aşamada bir kısma çikolata sürüp donmadan fıstığa batırın. Komple sürüp donmasına izin verirseniz fıstıkları üzerinde tutmaz. Tüm kenarları Antep fıstığına buladıktan sonra yaklaşık 20 dakika donmasını bekleyin. Servis tabağına alt parçayı koyup peynir dolgusunu sürün. Diğer katı da üzerine koyup tekrar dolguyu sürün. En üst milföy parçasını koyduktan sonra üzerine çilekleri gelişigüzel yerleştirin, buzdolabında iyice soğuması için dinlendirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun.