Enginarlı pilav
2 adet orta boy enginar 1 çay bardağı pirinç 2 adet taze soğan 4 dal dereotu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı (silme) tuz 1 adet limon
İlk olarak derin bir kaseye limonlu su hazırlayalım. Enginarın 1-2 sıra, sert olan dış yapraklarını koparıp atalım. Geri kalan temiz ve taze yaprakları koparıp limonlu suyun içine atalım. İçinde kalan çiçekli kısmı, kaşık yardımıyla enginarın kalbinden arındırıp, enginarın kararmaması için hemen limonlu suya koyalım. Bir tencereye su ve biraz da limon suyu ekleyerek ocakta kaynamaya alalım. Kaynayınca enginarın kalbini küp küp doğrayarak 6-7 dakika haşlayalım. Diğer yanda pirinci, nişastası çıkana kadar yıkayalım. Taze soğanı ince ince doğrayalım. Pilav tenceresine zeytinyağı ve taze soğanları ekleyerek kısık ateşte hafif kavuralım ve pirinci de ekleyerek bir kaç saniye daha çevirelim. Üzerine 2 çay bardağı su, birkaç damla limon, tuz ve haşladığımız enginarı da ekleyerek kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim. Enginarı haşladığımız suyun içerisine ayırmış olduğumuz yaprakları da atarak yumuşayana kadar pişirelim. Pilavımız piştikten sonra dereotunu da ekleyerek içini çekmesi için dinlendirelim. Pilav dinlendikten sonra servis tabağına haşladığımız yaprakları dizelim ve ortasına pilavdan birkaç kaşık yerleştirip üzerine de zeytinyağı dökerek servis edelim. Bu malzemelerle 2 porsiyon elde ediliyor. Afiyet olsun.