Kuzu Kol Tandır
1 kilogram kuzu kol (parçalanmış) 1 kase arpacık soğan 6 diş sarımsak 3 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı su 1 tutam tuz
Parçalanmış kuzu kolu derin bir kaba alalım marinesi için gerekli malzemeleri içerisine ekleyip et ile karışmasını sağlayalım. Ardından üzerini kapatıp eti dinlenmeye alalım. Vaktiniz varsa 1 gün dolapta bekletebilirsiniz. Vaktiniz yoksa 1-2 saat dolapta bekletebilirsiniz. Dinlenen eti tencereye alıp,üzerine arpacık soğanları ve dilimlediğimiz sarımsakları ekleyelim. Kısık ateşte hiç su eklemeden yaklaşık 3 saat pişirelim. Etimiz pişerken pilavı hazırlayalım. 10-15 dakika sıcak suda beklettiğimiz pirincin suyunu süzelim. Pilav tenceresine zeytinyağını alıp pirinci kavuralım. Ardından içerisine haşlanmış nohutları ekleyelim. Tuzunu ve tereyağını ekleyelim. Üzerine soğuk su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Et pişince pilav üzerine eti koyarak servis edelim. Afiyet olsun.