Ev Yapımı Profiterol
1/2 su bardağı şeker (100 gr) 1+1/4 su bardağı süt (300 ml) 25 gram kakao 1/4 su bardağı su (60 ml) 150 gram çikolata (bitter veya sütlü) 500 mililitre süt 1/2 çay bardağı şeker (büyük çay bardağı) 2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta 1,5 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 50 gram tereyağı 1 paket vanilya 1 paket toz krem şanti 1 su bardağı un (+1 yemek kaşığı un) 1 paket vanilya 1 su bardağı su (250 ml) 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı şeker 60 gram tereyağı 4 adet yumurta
İlk önce çikolata sos hazırlanır. Şeker çelik bir tencerenin tabanını tamamen kaplayacak şekilde dökülür. Su da tencerenin kenarından dökülür. Yüksek orta ateşte hiç karıştırmadan yaklaşık 10 dakika pişirilir (Yoğun ağda kıvamına gelecek) Süt ve kakao eklenir, şeker tamamen eriyene kadar 3-4 dakika tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınıp çikolatalar eklenir ve tamamen eriyene kadar çırpılır. Sos oda sıcaklığına geldiğinde üzeri hava almayacak şekilde kapatılarak en az 2 saat buzdolabında bekletilir. Krema için süt, şeker, nişasta, un, yumurta sarısı ocakta sürekli karıştırılır. Koyu muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınarak, tereyağı ve vanilya eklenerek karıştırılır. İyice soğuduğunda içine krem şanti eklenerek mikserle iyice çırpılır. Krema sıkma torbasına konularak buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilir. Hamur için su, şeker, tuz ve tereyağı küçük bir tencereye alınır. Su kaynayınca ocaktan alıp hızlıca elenmiş olan un ve vanilya eklenir. İyice özdeşlesene kadar tahta kaşıkla karıştırıp tekrar ocağa konur. Kısık ateşte 1 dakika kadar hamuru çevirerek pişirilir (tencerenin altında ince beyaz bir tabaka oluşana kadar). Hamur soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 adet yumurta teker teker ilave edilerek iyice çırpılır. Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine (ister tatlı kaşığı kullanarak ister sıkma torbasıyla) konur ve yuvarlaklar oluşturulur (en büyüğü ceviz kadar olmalı pişerken şişiyorlar çünkü). Önceden hafif ısıtılmış 190 derece ayarlı fırına verilir. Fırının kapağı hiç açılmaz. Hamurların üzeri kuruyana kadar pişirilir. İçine hazırlamış olduğumuz krema doldurulur ve çikolata sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.