Ispanaklı Kiş
250 gram oda sıcaklığında tereyağı 1 kahve fincanı süt 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet yumurta akı 3 su bardağı un (aldığı kadar) (yumuşak bir hamur elde edene kadar) 3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı un 3 su bardağı süt 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 3 demet ıspanak
Hamur malzemelerini karıştırıp güzel bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Hamuru streçfilmle sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Tereyağı tencerede eritin üzerine un ekleyin kavurun. Kavrulmuş un kokusu çıkınca soğuk sütü ekleyin, hızlıca karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısın 1 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Ispanakları yıkayın saplarından ayırın. İrice doğrayın. Büyük bir kasenin içine ıspanakları koyun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin 5 dakika bekleyin. Ispanakların suyunu elinizi iyice sıkın beşamel sosla karıştırın. Dolaptaki hamuru çıkartın. 3/1'ini ayırın. 3/2'sini un serptiğiniz tezgahta merdane ile açın. Kullanacağınız kalıba yağlı kağıt yerleştirin üzerine açtığınız hamuru serin. Kenardan taşanları kesin. İçine harcı koyun. Kalan hamuru da aynı şekilde açarak istediğiniz şekli verin kişinizi süsleyin. Ayırdığınız yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp hamurun üstüne sürün. 180 derece fırında kızarana kadar 40-45 dakika pişirin Afiyet Olsun.