Ekşili Nohutlu Mantı
2 su bardağı su 1 adet yumurta 2,5 tatlı kaşığı tuz 6 su bardağı un 200 gram dana kıyma 2 adet rendelenmiş soğan 2 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz 2 su bardağı haşlanmış nohut 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 adet limonun suyu 1 litre su
Mantı hamurunu hazırlamak için 2 su bardağı su, yumurta ve 2 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kasede çırpın. Elemiş olduğunuz unu sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Malzemeler iyice birleşip hamur kıvamını aldığında, hamuru tezgah üzerine alıp yoğurmaya devam edin. Gerekli gördükçe un takviyesi yaparak yoğurun. Hamurun üzerini örterek bir kenarda dinlenmeye bırakın, bu sıraca iç harcını hazırlamaya başlayın. Kıyma, soğan, pul biber, karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu birleşene kadar yoğurun. Hazırlamış olduğunuz hamuru parçalara ayırarak mantıyı açmak üzere bir parçasını alın. Hamuru açmak üzere altına ve üzerine un serpin ve merdane yardımıyla yırtılmayacak incelikte mantı hamurunu açın. Bir bıçakla açtığınız hamurdan küçük kareler oluşacak şekilde yatay ve dikey kesin. Kare hamurların içine bezelye büyüklüğünde hazırladığınız kıymalı iç harçtan yerleştirin. Minik bohça verecek şekilde hamurların ağzını sıkıca kapatın ve tüm hamur bitinceye tek işlemi tekrar edin. Mantıları hazırladıktan sonra buzlukta bekletin. Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyun ve ısıtın. Domates salçası, ezilmiş sarımsak, nane ve tuzu ekleyerek karıştırın. Haşlanmış nohut, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın ve üzerine suyu ekleyin. Su iyice kaynadığında mantıları da tencereye ekleyin ve pişene dek haşlayın. Mantılar şişip yüzeye çıktığında hazır demektir, afiyet olsun!