Pırasa Dolması
1 kg. pırasa (20-25 adet sap kısmından parça alınacak) 1/2 litre su (pırasaları haşlamak için) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan (minik doğranmış) 1 silme yemek kaşığı biber salçası 1 silme yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı pirinç 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı nane 4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış) 1,5 su bardağı kaynar su (dolmalar için) 1/4 adet limonun suyu
Pırasaların beyaz olan sap kısımlarına bir çizik atarak boydan kesin. Yeşil kısımlarını başka yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Tencereye suyu ilave edin ve 4 parmak uzunluğunda kestiğiniz pırasa saplarını içerisine ekleyin. Yaklaşık 5 dakika haşlayın. Sapların iç kısımları zar gibi ayrılmaya başladığında ocaktan alın. Çıkardığınız yaprakları soğuk suya ekleyin ve ardından süzün. İç harcı için; tencereye zeytinyağını ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ilave edin. Biraz daha kavurun. Ardından pirinçleri, tuzunu, karabiberini, naneyi ve pul biberi de ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Yeterince kavrulan harcı kenara alın, maydanozları ekleyin ve soğutun. Pırasaların sap kısmından ayırdığınız parçalardan birini alın ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar harcı ekledikten sonra silindir şeklinde sarın. Yeterince büyük olmayan pırasa parçalarıyla tencerenin altını kaplayın ve rulo haline getirdiğiniz dolmaları da dizin. Suyu için; Kaynar su ve limon suyunu birleştirin. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve hazırladığınız suyu tencereye ilave edin. Kısık ateşte 40-45 dakika, pirinçler pişene kadar ocakta tutun. Ilık hale geldikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!