Elma Tartar Soslu Çıtır Karnabahar Balığı
1 adet karnabahar (ufak) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un (tepeleme) 1/2 çay bardağı maden suyu 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam toz kırmızı biber 1 su bardağı ince bulgur 2 su bardağı ayçiçek yağı 1 adet yeşil elma 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 2 diş taze soğan 1 diş sarımsak 1/2 çay bardağı ekmek kırıntısı
Karnabaharı ufak çiçeklere ayırın ve hafif tuzladıktan sonra yumuşayana kadar buharda pişirin. Bir kasede yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın ve maden suyu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Son olarak tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyin. Karnabaharları önce hazırladığınız karışıma, ardından da ince bulgura bulayın ve sıcak yağda her yeri renk alıp, üzeri çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızaran karnabaharları kağıt havlu peçete üzerine çıkartıp bekletin. Sos için elmayı rendeleyin, sarımsağı ezin, taze soğanı çok ince halkalar şeklinde doğrayın. Doğranmış malzemeleri bir kaseye alıp süzme yoğurt, mayonez ve ekmek kırıntısı ile karıştırın. Kızarttığınız karnabaharları sos ile birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!