Pastane Usulü Üzümlü Kurabiye
8 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş) 1/2 su bardağı toz şeker 1 adet yumurta 1 adet yumurta beyazı 1 adet limon kabuğu rendesi 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1/2 su bardağı (1 parmak fazla) kuru üzüm 3,5 su bardağı un 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Derin bir kaba oda ısısında yumuşamış tereyağı, toz şeker, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta beyazını ekleyin. Bu sırada yumurta sarısını kenara ayırın, son aşamada üzerine sürülecek. Yumurta, toz şeker ve tereyağını güzelce çırpın. Ardından limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Kuru üzümü ekleyin ve karıştırın. Son olarak unu kontrollü olarak ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar unu eklemeye devam edin. Gerekirse un miktarını 2-3 yemek kaşığı kadar arttırabilirsiniz. Ele yapışmayan kıvamdaki hamuru tezgaha alın. Tezgaha yağlı kağıt serin ve elinizle hamura rulo şekli verin. Yağlı kağıda sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirmeye bırakın. Buzdolabında beklettiğiniz hamurunuz şekli bozulmadan daha kolay şekil alacak. Rulo hamurdan 2 parmak kalınlığında verev şekilde kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye üzümlü kurabiyeleri dizin. Üzerine zeytinyağı yumurta sarısı karışımını sürün ve çatalla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!