Çilekli Cupcake
2 adet yumurta 2 çay bardağı şeker 1/2 çay bardağı filtre kahve (demlenmiş soğumuş) 1/2 çay bardağı Hindistan cevizi kreması 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2-3 damla vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilin) 1 paket kabartma tozu 2 çay bardağı glutensiz un 1 çay bardağı Hindistan cevizi unu 3 yemek kaşığı dark kakao 12 adet çilek 1/2 çay bardağı damla çikolata (glutensiz)
Öncelikle yumurtayı ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpalım. Bu esnada vanilini mutlaka ekleyelim ki yumurta kokmasın. Sıvı malzemeleri sonra kontrollü olarak unları, kakaoyu, kabartma tozunu ekleyelim. Unutmayalım unları kontrollü ekleyelim çünkü çok katı olmaması gerekir. Bir spatula yardımıyla karıştıralım. Kalıbımıza kağıtları yerleştirelim. İçine bütün çilekleri tek tek yerleştirelim. Üstüne harcı bir kepçe yardımıyla çok doldurmayacak şekilde koyalım. Üstüne damla çikolata ekleyelim. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 25 dakika kadar kontrollü pişirelim. Afiyet olsun.