Bal Kabaklı Peynir Soslu Muffin
380 gram un 1 tatlı kaşığı pumpkin spice 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı vanilya 1/2 çay kaşığı tuz 425 gram bal kabağı püresi 100 gram dut kurusu (kuru dut rondodan geçirilir) 100 gram Hindistan cevizi şekeri 2 adet yumurta 100 mililitre zeytinyağı 225 gram krem peynir 50 gram Hindistan cevizi şekeri 1 adet yumurta sarısı 2 tatlı kaşığı vanilya
Fırını 190 dereceye ısıtalım. Un, karbonat, tuz,vanilya, pumpkin spice'ı bir kapta karıştırıp kenara alalım. Bal kabağı püresi, Hindistan cevizi şekerini, dut tozunu ayrı bir kaba alıp karıştıralım. Yumurta ve zeytinyağı ekleyip homojen hale gelene dek çırpalım. Bal kabaklı harcı yavaş yavaş un karışımının içine dökelim. İkisi birbirine geçene kadar çırpalım. Muffin kaplarının içine kağıtlarını yerleştirelim, 3/4 ü dolacak şekilde kek harcı ile dolduralım. Diğer tarafta krem peynir, şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı güzelce çırpalım. Peynir karışımını her bir muffin kalıbına 1 yemek kaşığı olacak şekilde bölüştürelim. Kürdan yardımıyla desen yapalım. Fırına verip 18 20 dakika pişirelim. Pişme esnasında üst kreması için 6 yemek kaşığı krem peynir, 2 yemek kaşığı beyaz peynir, 2 tatlı kaşığı tarçın, 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri ekleyip çırpalım ve dolapta soğumaya bırakalım. Muffinler piştikten sonra kremayı sıkma torbasına alıp üzerlerine sıkalım ve dilediğimiz gibi süsleyelim. Afiyet olsun.