Pırasalı Omlet
1 kg. pırasa 1 yemek kaşığı zeytinyağ 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 4 adet yumurta (orta boy) 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (100 gram) 2 yemek kaşığı mısır unu (30 gram) 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (50 gram)
Pırasalar ayıklayıp yıkandıktan sonra ince ince kesin. Bu işlem mutfak robotunun bıçak aparatı takılan rendeleme diskinde de yapılabilir. Pırasaları zeytinyağında tuz ve baharatlarla soteleyerek pişirin. Tamamen soğuyan pırasalara yumurta, mısır unu, tuz, baharatlar ve kaşar peynirini ekleyin. Kenarları yüksek bir tavada ısıtın içine zeytinyağı ve tereyağ alın. Tereyağ eriyince pırasalı karışımı aktarın. Kapağını kapatın ve orta kısık ateşte tabanı kızarana, üzeri hafif kuruyana kadar pişirin. Tava üzerine tabak kapatıp ters çevirin. Gerekirse tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağ ilave ederek omleti tabaktan tavaya kaydırın. Üzerine kaşar peynir rendesi serpip kapak kapalı bir şekilde pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.