Kuskuslu Yaz Salatası
2 su bardağı kuskus makarna 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 3 adet kırmızı kapya biber 6 adet yeşil köy biberi 500 gram kokteyl domates 4 diş sarımsak 2 adet orta boy kırmızı soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 kalın dilim ezine peyniri (ufalanmış) 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) 1 küçük kase dereotu (kıyılmış) 6 yaprak taze reyhan otu 3 yaprak taze fesleğen yaprakları 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 adet limon suyu 1 yemek kaşığı balsamik sirke (arzuya göre) 1 çay kaşığı hardal (arzuya göre)
Tüm sebzeleri iri iri doğrayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine koyun. Üzerine tuz ve zeytinyağını ekleyin ve güzelce harmanlayın. Önceden ısıtılmış 190 derecede fırının fan ayarında sebzeler hafif yumuşayana kadar 25 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında aralıklı olarak sebzeleri karıştırıp eşit derece pişmesini sağlayın. Sebzeleri fırından çıkarın ve ılınmaya bırakın. Kuskus, zeytinyağı ve tuzu bir tencereye koyun ve 5 dakika kadar kavurun. Ardından suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kuskus suyunu çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. . Soğuması için derin bir kaseye alın. Üzerine fırında pişen sebzeleri ekleyin. İnce doğranan yeşillikleri ve dilim siyah zeytinleri ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın. Salata sosu için limon suyu, zeytinyağı, hardal, balsamik sirke ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın ve salataya ekleyin. Son olarak beyaz peyniri ufak ufak doğrayın ve salataya ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Üzerini taze reyhan yaprakları ile süsleyin. Afiyet olsun!