Nohut Unlu Pappardelle
200 gram nohut (1 gün önceden suda bekletilmiş) 2 adet yumurta 1/2 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, kavrulmuş) 1 dilim eski kaşar (ince dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tahin 1/4 adet nektarin (dilimlenmiş, ızgara yapılmış( 2 çay kaşığı nektarin 2 adet tavuk baget 2 litre sıcak su 3 yaprak roka 3 yemek kaşığı sıvı krema 1 diş sarımsak (közlenmiş) 1 dilim kuru soğan (közlenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 5 adet kiraz 100 ml. elma sirkesi 1 dilim limon 1 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz
Makarna hamuru için nohutları bir fırın tepsisine dizin ve 160 derece, altlı üstlü fanlı ayarlı fırında 1- 1,5 saat fırının performansına göre pişirin. 25 dakikada bir ters yüz ederek, tamamı kuruyana kadar fırınlama işlemine devam edin. Tamamen kuruyan nohutları mutfak robotuna alın ve aralıklı olarak çalıştırarak tamamı toz olana dek bu işleme devam edin. Robotun gücüne bağlı olarak bu işlem uzun sürebilir. Derin bir kaseye unu alıp yumurtaları ekleyin. Tuzu ekleyin ve sert bir hamur haline gelene dek yoğurun.Birleşen hamuru streç filme sarın ve 5-6 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün ve bir parçasının altına bir miktar nohut unu serperek istediğiniz kalınlıkta açın. Açtıktan sonra kenarlarını keserek daha stabil, düzenli bir görünüme kavuşturun. Dikdörtgen formunu verdiğiniz hamuru kalın şeritler halinde keserek nemli bir bezin altında dinlenmeye bırakın. Tavuk bagetleri yağsız tavada önü ve arkası altın rengi olacak şekilde mühürledikten sonra tencereye alın ve üzerine suyu ilave edin. Bu su, aynı zamanda makarnaları haşlayacağınız su olacak. Haşlanan tavuk etlerini kemiklerinden ayırın ve bir kaseye ilave edin. Yanına rokayı, közlenmiş  sarımsağı, soğanı ve kremayı da ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra bir blender yardımıyla karışımı püre haline getirin. Kirazı 1 gün önceden yarım ve bütün parçalar olacak şekilde ayırın ve sarımsak, limon ile beraber sirkeyi ilave ettiğiniz kavanoza ekleyin. Üzerine tuzu da ekleyip kapağını sıkıca kapatın. Bir gün geçtiğinde görünümünün bu şekilde olması gerekiyor. Kapağını açın ve bir kaseye boşaltın. Makarnalarınızı tavukların haşlama suyunda haşlayın ve sunum için uygun gördüğünüz tabağa alın. Yan taraflarına bir kaşık yardımıyla pateden ilave edin. Eski kaşar, ızgara nektarin ve kiraz turşularını da yerleştirin. Haşhaşını serptikten ve tereyağını da ilave ettikten sonra nohut unundan nefis makarnalarınız ve rokalı, köz sarımsaklı yemyeşil tavuk pateniz hazır. Afiyet olsun!