Kuru Mantarlı Pilav
30 gram kuru istiridye mantarı (2 avuç) 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı mantar unu 1 tutam karabiber 2 çay kaşığı tuz 2 su bardağı Karacadağ pirinci 1 su bardağı sıcak su 1 tutam dereotu
Kuru mantarları derin bir kasede 2 su bardağı sıcak suyun içinde 15 dakika bekletin. Pirinçleri soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanı ufak küpler halinde doğrayın ve sarımsakları ezin. Geniş ve derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtın, soğanları ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber ve mantar ununu da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Yumuşayan mantarları sıcak sudan alın. Elinizle kopararak tencereye ekleyin ve kavurun. Bu sırada kalan mantar suyunu kenarda bekletin. Mantarlar suyunu çekince süzülmüş pirinçleri ekleyip 4-5 dakika orta ateşte kavurun. Kavrulan pirinçlerin üstüne mantarlardan kalan suyu ve 1 bardak daha sıcak su ekleyip karıştırın, ocağın altını en kısık konuma getirip kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp doğranmış dereotunu ekleyin, tencerenin üstüne temiz bir bez örtüp kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı bir defa karıştırıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.