Mor Kereviz Püreli Enginar
4 adet enginar 1 adet orta boy kereviz 1 adet büyük boy mor havuç 2 adet portakal 1 adet limon 1 adet küçük boy soğan 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çanak şeklinde aldığımız enginarı limonlu suda bekletiyoruz. Tencereye alıp bir çay kaşığı şeker bir çay kaşığı tuzu ekleyip bir portakalın suyu ile pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları ve küp küp doğranmış mor havucu zeytinyağında soteliyoruz. Üzerine yine küp küp doğranmış kerevizleri ve şekerle tuzu da ekliyoruz. Üzerine 1 çay bardağı da su ekleyip. Suyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz. Pişen kerevizleri blenderdan geçirerek püre haline getiriyoruz. Pişen enginarların üzerine sıkma torbası ile sıkıyoruz. Ya da kaşıklar koyabilirsiniz. Güzel bir sunum isterseniz enginarın altına dilim portakal ve üzerine dereotu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.