Çeşmi Nigar Çorbası
1 adet büyük boy soğan 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı mercimek 1 litre sıcak su 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı süt 1-2 damla limon 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı nane
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Daha sonra unu ekleyelim, 1 dakika daha kavuralım. Mercimeği ekleyip karıştıralım ve sıcak suyu ilave edelim. Nercimek pişince blenderdan geçirelim. Terbiyesini hazırlayalım. Süt ve yumurta sarısını çırpalım, içine 1-2 damla limon suyu ilave edelim. Kaynayan mercimeği karıştırarak terbiyesini dökelim. Ayrı bir tavada tereyağını eritelim, daha sonra sıvı yağ, nane ve pul biberi ekleyelim. Pişen çorbaya ilave ederek servis edelim. Afiyet olsun.