Hasanpaşa Köftesi
500 gram kıyma 1 adet yumurta 1 adet soğan 1 kahve fincanı ekmek içi (rondodan çekilmiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı baharat çeşnisi (tuz,karabiber, kekik, kimyon dilediğiniz baharatlar) 6 adet patates 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 1 kahve fincanı süt 1 kahve fincanı kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet cherry domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet küp şeker
Köfte için soğanı rendeleyelim, tüm malzemeleri bir kaba ekleyerek güzelce yoğuralım. Çanak şekli vererek tepsiye dizip bir gün boyunca buzdolabında dinlendirelim. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayalım, sonrasında içerisine tereyağı, süt, rendelenmiş kaşarın bir kısmı ve baharatını ekleyerek mikserle ezelim. Dinlenmiş köfteleri, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pişecek şekilde ön pişirmeden geçirelim. Bu sırada sos için zeytinyağında küp doğranmış biberleri kavurun, salçaları ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra domates, baharatlar ve şekeri ekleyin. Hazırlanan sosu, köftelerin üstüne gezdirin. Püreyi sıkma poşetine koyarak köfteleri doldurun. Üzerlerine kalan kaşar peynirini ekleyerek yaklaşık 15 dakika, üzerleri nar gibi kızarana dek kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.