Bol Çikolata Profiterol
40 gram tereyağı 25 gram margarin 1/2 çay bardağı su 1/2 çay bardağı süt 1 çimdik tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1/2 su bardağı un 2 adet orta boy yumurta 500 mililitre süt 3/2 çay bardağı toz şeker 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta 2 adet yumurta 2 adet yumurta sarısı 3/2 çay bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilin 1 paket sıvı krema 1 paket sıvı krema 200 gram çikolata
Hamuru için yağlar, su, süt, şeker ve tuz küçük bir tencereye alınır. Yağlar eriyip kaynamaya başlayınca un eklenip yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak pişirilir. Pişen hamur başka bir kaba alınıp hafif soğuması sağlanır. Hafifi ılınan hamura tek tek yumurtalar kırılıp çırpılır. Hamur sıkma torbasına alınır. Yağlı kağıt serili tepsiye istenilen büyüklükte yuvarlak parçalar sıkılır. (pişerken büyüyüp şişecek ona göre boyutu ayarlayın) Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 10 dakika sonrasında ısı 190 dereceye düşürülüp iyice kızarana ve içi pişene kadar pişirilir. Fırından alınıp soğumaya bırakılır. Kreması için süt ve şekerin biri tencereye alınıp hafif kaynaması sağlanır. Onlar kaynarken ayrı bir kapta diğer şeker, yumurtalar ve nişasta karıştırılır. Süt kaynayınca sütün yarısı yumurtalı karışıma yavaş yavaş dökülür. Bu sırada da yumurtalı karışım karıştırılmaya devam edilir. Karışım hazır olunca ocakta olan sütün yarısına tekrardan dökülür ve sürekli karıştırarak kremanın kıvam alıp kaynaması sağlanır. Kaynamaya başlayınca içine tereyağı ve vanilin katılıp ocaktan alınır. Orta boy cam tepsiye dökülür, üzeri yağlı kağıt veya streç film ile kapatılıp hemen buzdolabına atılır. (yağlı kağıt veya streç kremaya değecek şekilde olacak) Sıvı krema ayrı bir kapta çırpılıp kabartılır o da buzdolabına atılır. İki krema da en az yarım saat dinlendirilir.Dinlenen kremalar bir kapta birleştirilip iyice çırpılır,tekrardan buzdolabına atılır. Sosu için krema sos tenceresine alınıp çok az kaynatılır. (fokurdamadan alın, ocaktan alınır) Kaynayan kremaya minik minik doğranmış çikolata eklenip çikolatalar eriyene kadar karıştırılır. Profiterol topları ortadan ikiye ayrılıp arasına krema sıkılır. Üzerine sos gezdirilip servis edilir. Afiyet olsun.