Hünkar Beğendili Makarna
1 paket burgu makarna 150-200 gram dil peyniri 1 adet patlıcan 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 250 gram dana kıyma 1 adet soğan 4 yemek kaşığı domates püresi 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 kavanoz közlenmiş patlıcan (4 adet patlıcandan) 1,5 su bardağı süt 1,5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
1 adet dilimlenmiş patlıcanı tuzlu suda bir süre bekletin. Patlıcan dilimlerinin suyunu süzüp kurulayın. Üzerilerine sarımsaklı zeytinyağı gezdirin. Tost makinesinde ızgara yapın. Makarnayı haşlamak için tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Kıymalı harcı hazırlamak için bir tavada yağları kızdırın. Üzerine soğan ve sarımsak ekleyip kavurun. Kıyma ilave edip kavurmaya devam edin. Üzerine salça, domates püresi ve baharatları ekleyip pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede tereyağını kızdırın. Üzerine un ekleyip kavurun. Közlenmiş patlıcanları da kavrulmuş unun üzerine ilave edip biraz karıştırın ve süt ekleyip karıştırarak pişirin. Baharatları ve rendelenmiş dil peynirini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Beğendinin son aşamalarında makarnayı kaynayan suda pişirin. Suyunu süzün. Fırın kabına yapışmaması için çok az yağlayıp karıştırın. Fırın kabına makarna, beğendi ve kıymalı harcı katmanlar halinde yerleştirin. Son olarak üzerine tost makinesinde ızgara yapılmış patlıcanları dizin ve kaşar peyniri serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra fırından çıkartıp servis edin. Afiyet olsun.