Cream Puff
1.5 su bardağı süt 1/2 çay bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 paket vanilin 100 ml. krema 50 gram tereyağ 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1/2 su bardağı su (100 ml) 40 gram tereyağ 1/2 su bardağı un (50 gr) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tutam tuz
Önce kremayı hazırlayın. Küçük bir tencereye ısınması için sütü koyup, ocağa alın. Bir kaseye yumurtayı koyup, çırpma teliyle karıştırın. Şekeri ilave edip biraz daha karıştırın. (Tatlı sevenler şeker miktarını biraz artırabilir.) Unu ve nişastayı koyup hepsini birlikte karıştırın. Ocakta ısınmış olan sütü az az karışıma dökün. Karışımı tekrar tencereye boşaltıp ocağa alın. Karıştırarak kremayı pişirin. Kaseye boşaltın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine streç koyup, dolaba kaldırın. Kurabiye hamuru için kaseye unu koyun. Soğuk tereyağını minik küpler halinde kesilmiş olarak ilave edin. Tereyağı ve unu elinizle ovalayarak yedirin, pudra şekerini koyup hamuru yoğurun. Strece sarıp, buzdolabına kaldırın. Choux hamuru için tencereye su, toz şeker, tuz ve tereyağını koyup ocağa alın. Su kaynayıp yağı eriyince ocağı biraz kısıp unu ilave edin. İçinde un parçaları kalmayacak şekilde 1 -2 dakika karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Ocaktan alıp soğuması için kaseye boşaltın. Soğuyunca yumurtaları tek tek kırıp kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Duy takılmış sıkma torbasına boşaltın. Yağlı kağıt konulmuş tepsiye aralıklı olarak sıkın, 14 veya 15 adet çıkartılabilir. Kurabiye hamurunu dolaptan çıkarın. İki yağlı kağıt arasında açın. Tepsiye sıkılan hamurun genişliğinden biraz daha büyük kalıpla yuvarlaklar kesin ve hamurların üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında renk alana kadar 30 -35 dakika kontrollü olarak pişirin. Dolapta soğuyan kremayı mikserle karıştırın. Kremayı koyup biraz daha çırpın ve pürüzsüz lezzetli bir krema elde edin. Sıkma torbasına koyup, içini doldurana kadar sıkın. Afiyet olsun.