Trabzon Pidesi
4 su bardağı un 1 tatlı kaşığı instant maya 1,5 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 400 gram kolot peyniri (rendelenmiş) 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı tereyağı
Hamur için un ve mayayı karıştırın. Karışıma suyu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur toparlanınca tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun dinlenmesi için altını ve üstünü unlayıp derin bir kaba alın. Üzeri örtülü bir şekilde oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru ikiye bölün ve yuvarlayıp son kez mayalanması için unlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 dakika daha bekletin. Hamurları tek tek, hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Yuvarlak ve ince bir hal alana kadar ellerinizle ya da merdane ile açın. Hamurun kenarlarını 1 santimetre kalınlığında içeri doğru katlayın ve parmak uçlarınızla bastırıp açılmayacak şekilde kapatın. Hazırladığınız pide hamurunu tepsiye yerleştirin. Rendelenmiş peynirin yarısını serin. 200 derecede önceden ısıtılmış fanlı fırında peynirler eriyip pidenin kenarı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan pidenin üzerine sıcakken yumurta sarısı ekleyin. Pidenin kenarını 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayıp kalanını da yumurtanın yanına ekleyin. Pidenizi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.