Glutensiz Ispanaklı Çilekli Kek
2 adet orta boy yumurta 50 gram Hindistan cevizi şekeri 2 yemek kaşığı tereyağı (35 gr) 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 çay bardağı süt (165 ml) 2 çay bardağı ıspanak püresi 5 yemek kaşığı badem unu (75 gr) 5 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu (75 gr) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su bardağı su 4 kök ıspanak dalı 3 yemek kaşığı mascarpone peyniri 1,5 yemek kaşığı bal
Yumurta, Hindistan cevizi şekeri ile tel çırpıcı ile çırpılır. Eritilen tereyağı, sıvı yağ, süt ve ıspanak püresi eklenip karıştırılır. Badem, Hindistan cevizi unu, kabartma tozu ve vanilya eklenip iyice karıştırılır. Çilek parçaları da eklenip yağlı kağıt serili fırın kalıbına yayılır. Ben 25*11,5 çapında baton kalıp kullandım bu nedenle pişme sürem uzun sürdü, içinin pişmesi için. Daha ince pişirilirse daha kısa sürede pişecektir. En üstüne de bir kaç parça çilek daha eklenir. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 50 dakika pişirilir. Fırından çıkan ve iyice soğuyan kek ikiye kesilir ve arasına balla karıştırılmış mascarpone peyniri sürülür. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.