Tam Ölçülü Mercimek Köftesi
1 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur 3 su bardağı sıcak su 1 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı biber salçası 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 demet maydanoz 1/2 demet taze soğan 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 3 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
Mercimeği güzelce yıkayın. Bir tencereye alıp üstüne 3 su bardağı sıcak su koyup iyice pişirin. Piştikten sonra ocağın altını kapatın. Pişen mercimeklerin üzerine bulgurları ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp 30 dakika dinlendirin. Ayrı bir tavada sıvı yağda ince kıydığımız soğanları güzelce kavuralım. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı da ekleyip biraz daha kavurup soğumaya bırakın. Dinlenen bulguru, soğuyan soğanları, ince kıydığımız maydanoz ve taze soğanları ve baharatları ekleyip kıvam alana kadar yoğurun. Afiyet olsun.