Pancar Cacığı
3 adet orta boy pancar 3 su bardağı içme suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 6 yemek kaşığı pancar suyu 1/2 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı pancar 3 yaprak nane (süslemek için)
İl k olarak pancarları haşlamakla başlıyoruz. (Bu esnada eldiven takmanızı öneririm, eller baya renkleniyor. Kesme tahtasına da 2 kat alüminyum folyo sererek doğradım, renk almaması için.) Pancarların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Doğranan pancarları tencereye alın ve üzerine suyunu, zeytinyağını, tuzunu ekleyip önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca orta ateşte ağzı kapalı bir şekilde yaklaşık 35-40 dakika pişirin. (Arada muhakkak pancarları ezmeden karıştırın ve suyu çok azalırsa ekleme yapın.) Pişen pancarları oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın, soğumasını sağlayın. Bir kasede süzme yoğurdu çırpıp tuzunu ekleyin. Haşlanan pancar suyundan ekleyerek yoğurdu inceltin. (Verdiğim ölçüye göre size kıvamı katı gelirse daha fazla pancar suyu ekleyebilirsiniz.) Küp pancarları da ekleyip hafifçe karıştırın, servis tabağına alıp nane yaprakları ile süsleyin.