Sağlıklı Limonlu Cheesecake
600 gram labne peyniri 450 gram süzme yoğurt 1 çay bardağı bal 1 adet limon 6 adet yumurta 1 paket vanilin 2 su bardağı yulaf karışımı veya kepeği 1 çay bardağı badem (un gibi çekilmiş) 1 çay bardağı Hindistan cevizi 1 çay bardağı pirinç unu 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 2 yemek kaşığı kakao 1 çay bardağı bal 1 paket vanilya
Yulaf kepeği, hindistan cevizi,pirinç unu,badem tozu, vanilya ve kakaoyu bir kabın içine alıp karıştırıyoruz. Hindistan cevizi yağını bir tavada eritip içerisine balı ekleyip un karışımının içine homojen bir şekilde dağıtıyoruz. Fırını 150 derecede açıyoruz.28 Cm kelepçeli kalıbın dip kısmına karışımı elimizle yerleştiriyoruz.Bardak yardımı ile dibini sürerek eşitlemek kolaylık sağlıyor. 15 dakika fırında pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Fırını 120 dereceye alıp ısısını koruyoruz.Kabin içine labne, süzme yoğurt,bal ve vanilya karışımı ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırıyoruz. 1 limon rendesini de ekledikten sonra soğumuş kalıbımızın üzerine karışımı döküyoruz. Kek kalıbımızdan daha büyük bir tepsinin içine bir kaç parmak su doldurup kalıbı ortasına oturtuyoruz. 120 derecelik fırınımıza yerleştirip 90 dakika pişiriyoruz. Kapağı açmamaya özen gösterelim. 90 dakika sonunda kekimizi biraz salladığımızda sıvı durmuyorsa kapatıp görünü kendi neminde soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan keki buzdolabında 1 gece bekletiyoruz. Üzerine ahududu küpleri ve kuru limon ile süsleyebilirsiniz.