Mozzarella Peynirli Sebze Katları
1 adet bostan patlıcanı 1 adet orta boy kabak 1 adet büyük boy soğan 4-5 dilim mozzarella peyniri 1/2 adet domates 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1/2 çay kaşığı köri 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1/2 adet domates 2 yemek kaşığı domates salçası 3-4 adet kurutulmuş domates 1/2 adet közlenmiş kırmızı biber 3-4 diş sarımsak 1 çay kaşığı kekik 1 dal biberiye 1 yemek kaşığı zeytinyağı 100 ml. süt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Kırmızı biberi yıkadıktan sonra sapına folya sarıp ocakta yarısını közleyin. Közledikten sonra üstünü sıyırıp ikiye bölün çekirdeklerinden ayırıp rondonun içine ekleyin. Soyduğunuz sarımsak ve domatesleri közlenmiş biberlerin içine ekleyin. Ardından önceden sıcak suda beklettiğiniz kurutulmuş domateslerinizi, domates salçasını ekleyip 3-4 dakika rondodan geçirin. Ardından kapağını açıp kenarlarda kalanları toplayıp biraz kaşık yardımı ile karıştırın. Baharatları ve otları ekleyin. Fesleğenleri küçültüp içine ekledikten sonra zeytinyağını da ekleyip rondoda 2-3 dakika daha karıştırın. Son olarak sütü ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar rondodan geçirin.  Çok katı olursa ılık su ilavesi yapıp sosu istediğiniz gibi açabilirsiniz. Tavanın altını açın. Ardından domtes sosu ekleyin 4-5 dakika pişirdikten sonra altını kapatın soğumaya bırakın. Patlıcanı alacalı soyup 1 parmak kalınlığında yuvarlak şekilde doğrayıp tuzlu su içine atın. Tuzlu suyu süzükten sonra bir kaba alın. Sonra kabağı soymadan yıkadıktan sonra aynı şekilde kesin. Son olarak soğana da aynı işlemi yaptıktan sonra tüm sebzeleri kaba ekleyin. Sebzelere tüm baharatları ve yağı ekleyip karıştırın. Borcama aldığınız sebzeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kalan yarım domatesi de 4 dilim olacak şekilde yuvarlak kesin. Tavanın altını açın çok az yap ekleyip 1-2 dakika arkalı önlü tavada pişirin. Pişen sebzelerinizi aldıktan sonra önce patlıcan ardından soğan kabak mozzarella ve domatesi ekleyin. Bu işlemi iki kez tekrarlayın. Ardından domates sosunu da ekleyip servis edin. Ya da domates sosunu en alta ekleyip katları öyle oluşturup afiyetle yemeye başlayın.