Badem Yoğurdu
300 gram çiğ badem 4-5 yemek kaşığı glutensiz un 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı su
Öncelikle bademlerimizi sıcak suya koyuyoruz. Birkaç saat sonra soyuyoruz. Kolayca çıkıyor. Soyduğumuz bademleri 2 bardak sıcak suyla 24 saat bekletelim. Ertesi gün suyuyla birlikte bademleri rondodan çekelim. Bir kenarda glutensiz unumuzu kaba alalım, topaklaşmaması için 1 çay bardağı su ile yavaş yavaş yedirelim. Bebek maması yapar gibi ocakta pişirelim. Unun kokusunun çıkması için bu işlem önemli. Pişirdiğimiz mama kıvamındaki karışımı blendera alalım, karıştırmaya devam edelim. Bu aşamada tuzu ve limon suyunu ekliyoruz. Ben 1 limon ve 1 çay kaşığı tuz kullandım ama siz belki daha ekşi isterseniz limonu artırabilirsiniz. Şunu unutmayalım yoğurtun katılığı da tadı da herkese göre değişebilir. Daha katı isteyen olursa unu bir kaşık arttırabilir. Mutlaka en az 12 saat buzdolabında dinlendirelim. Ne kadar dinlenirse o kadar iyi. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.