Fellah Köftesi
2 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı irmik 2,5 su bardağı kaynar su 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 adet orta boy soğan 4-5 diş sarımsak 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı zeytinyağı 1 kepçe kaynar su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 2 tutam kuru reyhan 1/2 bağ maydanoz
Derin bir kasede bulguru kaynar suyla ıslatıp üzerine şişmesi için havlu örtün. Şiştikten sonra unu, irmiği, baharatları,y umurtayı, salçayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Set üstü mikseriniz varsa spatula ucuyla bu işlemi yapabilirsiniz. Elde ettiğiniz hamur yumuşak olmalı çok sert olmamalı. Eğer sert şekil verilemez bi hamur elde ettiyseniz çok az su ekleyebilirsiniz. Hamurdan nohut büyüklüğünde minik parçalar alıp yuvarlanıp ve serçe parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin. Derin bir tencereye haslamak icin kaynar su ve tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Başka bir tencereye yağı ve soğanları alıp kavurun. Ardından salça, sarımsak ve baharatları ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavurun. Haşladığınız köfte suyundan bir kepçe alıp sosu sulandırın ve köfteleri soslu tencereye alın. 2-3 dakika sosla özdeşleşene kadar pişirin.