Vejetaryen Çerkes Tavuğu
200 gram lahana 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 4 yemek kaşığı zeytinyağı 4 dilim tost ekmeği (bayat) 1 su bardağı ceviz 1 tutam tuz 1 tutam kimyon 1 tutam yenibahar 2 diş sarımsak 1/2 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı zeytinyağı 1 tutam ceviz
Lahana ve soğanı çok ince şeritler halinde doğrayın, derin bir kasede tuz ve şekerle ovup avucunuzda suyunu sıkın. Lahana ve soğanları tavada zeytinyağı ile orta ateşte 5 dakika kavurun. Ekmeklerin kenarlarını alın, eğer yeteri kadar bayat değil ise fırında biraz kurutun. Ekmekler ve cevizi toz haline gelene kadar mutfak robotunda çekin. Toz haline gelen karışı kaseye alın, üstüne baharatları, ezilmiş sarımsakları, süt ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Karışıma lahanaları da ekleyip birbirine yedirin. Servis için zeytinyağını ısıtın ve içine toz kırmızı biber ekleyip karıştırıp, dinlendirin. Lahana mezesini tabağa alın, üstüne dilediğiniz kadar biberli yağ gezdirin ve birkaç parça ceviz ekleyip servis edin. Afiyet olsun.