Mantar Dolgulu Patates Pankek
1 kilogram patates 1,5 su bardağı tam buğday unu 1 adet soğan 2 diş sarımsak 250 gram mantar 2 yemek kaşığı limon suyu 1/2 bağ dereotu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
Patatesleri güzelce haşlayıp püre kıvamına gelinceye kadar eziyoruz, içine tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Sonrasında çok az zeytinyağında doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurup, içine minik minik doğradığımız mantarları atıyoruz. Limon suyunu ilave ediyoruz. Mantarlar pişene kadar kavurup soğumaya alıyoruz, üzerine doğradığımız dereotunu serpiştiriyoruz. Bu sırada un ile patatesi iyice karıştırıp hamur elde ediyoruz. Yuvarlakça açtığımız hamurun ortasına mantarlı harcımızdan koyuyoruz. Üzerini başka bir yuvarlak parça hamurla kapatıp elimizle disk şeklini veriyoruz. Ben çok az zeytinyağında pişirdim, dilerseniz fırınlayabilirsiniz de. Afiyet olsun.