Tortellini Şeklinde Kızarmış Mantı
3 su bardağı un 1,5 su bardağı su 1 adet yumurta 1 tutam tuz 150 gram az yağlı çift çekilmiş döş kıyma 1 adet soğan (ince doğranmış 'brunoise') 1 adet sarımsak (ince doğranmış 'brunoise') 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4 küp tereyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber 300 gram yoğurt 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz
Un, su, yumurta ve tuzu bir kaba veya miksere alıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Hamur pürüzsüz ve toplu hal alınca hamuru bir kaba alıp üzerini ve altını hafif unlayarak üzerini kapatıyor, dolaba yaklaşık 1 saat veya 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur dinlenirken iç malzememiz olan kıymayı bir kaba alıyoruz üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer baharatları atıp yaklaşık 5 dakika yoğuruyoruz. Açtıktan sonra ortalama 3 santime 3 santim olarak kare şekilde kesiyoruz ve iç harcı her kareye birer nohut tanesi kadar iç harç koyuyoruz ve önce ikiye katlayıp ardından sol işaret parmağımızın etrafından dolaştırıp iki ucu kapatıyoruz ve şekli veriyoruz. Ardından ocağa tencerede su koyuyoruz ve kaynadığında içine sıvı veya zeytinyağı ekleyip tuz ilave ediyoruz ve mantılarımızı içine atıyoruz  ve 6 dakika haşlıyoruz, haşlanan mantıları süzüp tabağa alıyoruz. (Eğer kızarmış mantı yapmak i̇sti̇yorsanız tavaya bi̇raz yağ koyup mantıyı ekleyi̇p kızartarak servi̇s edebi̇li̇rsi̇ni̇z.) Yoğurt sos için yoğurdu bir kaba alıp üzerine sarımsağı atıyoruz (doğranmış) tuz ve naneyi ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde ise tavayı ocağa alıp tereyağını ısıtıyoruz, üzerine kırmızı toz biber, kekik, nane ve pul biberi ekleyip bir tık köpürene kadar ısıtıyoruz. Tabaktaki mantının üzerine yoğurt sosu ardından tereyağlı sosu ekleyip üzerini maydonoz ile süsleyip servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN.