Meyir Çorbası
2 adet kemer patlıcan 1 su bardağı pilavlık bulgur 3 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un 2 su bardağı su 2 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (iri) 1 tatlı kaşığı Doğan Gıda Pul Biber 1 tutam tuz
Patlıcanları tamamen soyun, başlarını kesin ve uzunlamasına dörde bölüp, soğuk tuzlu suda 15-20 dakika dinlendirin. Patlıcanların suyunu sıkıp tencereye alın, bulgurları ve bir bardak su ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta, un ve bir bardak suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Patlıcanlar yumuşayınca patates ezici ya da çatal yardımı ile tel tel olana kadar tenceredeki karışımı ezin. Yoğurtlu sosu tencereye koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak çorba koyulaşana kadar pişirin. Çorba koyulaşınca tuzunu ekleyip ocaktan alıp tamamen soğuyana kadar dinlendirin. Serviste kullanmak için soğanı yemeklik küp doğrayın ve zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Son olarak tuz ve pul biber ekleyip ocaktan alın. Meyir çorbasını soğuk olarak üzerinde bolca soğanlı sosla servis edin. Afiyet olsun.