Kavurmalı Bulgur Pilavı
400 gram kuşbaşı kuzu eti 1 adet soğan 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre) 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay bardağı tel şehriye 1,5 su bardağı bulgur 3 su bardağı sıcak su 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Küçük doğranmış orta yağlı kuzu kuşbaşı etleri tavaya alın ve yağ eklemeden kısık ateşte etleri kavurun. Bu sırada ara ara karıştırın. Etin tazeliğine göre pişirme süresi değişecektir. Yaklaşık 40 dakika içinde yumuşayan etlere son olarak tuz ve tereyağı ekleyin. Kavurulan etleri bir kenara alın. Tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tel şehriyeleri ekleyin ve kavurun. Kavrulan tel şehriyelere bulguru ilave edin. Son olarak tuz ve sıcak suyu ilave edip 15 dakika kadar pişirmeye bırakın. Suyunu çektiğinde pilav hazır olacak. Tavaya 1/2 yemek kaşığı sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanın üzerine kavurma etlerini ekleyin. 5 dakika kadar soğanla eti kavurun. Son olarak tuz ve kekik ekleyin. Pişmiş olan bulgur pilavına kavurma etini ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Servis ederken bir kasenin tabanına etleri yerleştirin ve pilavla tamamlayın. Bir tabağa ters çevirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!