Yumurta-yı Hümayun
3 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı tereyağı 3 adet soğan 1 tatlı kaşığı esmer şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı yenibahar 14 dilim çemensiz pastırma 4 adet yumurta
Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Kızdırılmış tereyağının üzerine piyazlık doğranmış kuru soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar orta ateşte kavurun. 5 dakika sonrasında esmer şekeri de ekleyip soğanları karamelize olması için ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin. Soğanlar karamelize olduktan sonra baharatları da ekleyip tekrar güzelce karıştırın. Çemensiz pastırmaları da ekleyip 1 dakika kadar soğanlarla birlikte karıştırın ve koyacağınız yumurta sayısı kadar, kaşık yardımıyla çukurlar oluşturun. Yumurtaları oluşturduğunuz çukurlara yerleştirin ve kısık ateşte  pişirin. Sıcak olarak, taze ekmek ile birlikte servis edin.