Yaban Mersinli Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi 125 gram tereyağı 800 gram labne peyniri 1 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta 4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası 1 paket krema 3/4 su bardağı yaban mersini (ezilmiş) 1 paket vanilya
Bisküvileri rondodan çekin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, kelepçeli kalıba serin. İç harcı hazırlayana kadar kalıbı buzluğa koyun. Süzülmüş peyniri çırpma kabına alın ve toz şekeri ekleyin. El çırpıcısıyla şeker eriyene dek çırpın. Kremayı ekleyin tekrar çırpın. Nişastayı ekleyin, karıştırmaya devam edin. (mikser kullanmak yok) Yumurtaları teker teker ekleyip çok hafif karıştırarak yumurtaları harca güzelce yedirin. Yaban mersinini robotta püre haline getirin ve ekleyip karıştırın. En son vanilini ekleyin. Buzluktan çıkarttığımız, tabanını hazırladığımız kalıba döküp tezgaha birkaç kez vurarak ve içinde kürdan gezdirerek içindeki hava kabarcıklarının çıkartın. Bir borcama kaynar su doldurup fırının en alt rafına koyun. 150 derece önceden ısınmış fırına, fırının orta rafının bir alt rafına cheesecake'i koyup 60 dakika pişirin. Salladığınızda kenarları sabit ortası hafif oynuyorsa pişmiş demektir. Çatlamaması için Fırından hemen çıkarmayın, fırının kapağını hafif aralık bırakarak 1 saat soğumasını bekleyin sonra çıkartın. Oda ısısında iyice ılıdıktan sonra kalıbından çıkarmadan buzdolabına alın. 1 gece bekletin. Cheesecake bekledikçe güzelleşir. Ertesi gün kalıptan çıkarıp üzerini meyvelerle süsleyip servis edin. Afiyet olsun.