Soğan Dolması
3 adet büyük boy soğan 1 kilogram soğan 1,5 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker
Soğanlar için; 3 adet büyük soğan soyulur ve üzerlerine çizik atılır. Bir tencerede su kaynatılır ve soğanlar kaynayan suyun içine atılır. Yumuşadıktan sonra (yaklaşık yarım saat) kaynayan sudan çıkarılıp buzlu suya konulur. Bir süre bekletilir, soğuduktan sonra soğanlar kat kat ayrılır, zarları temizlenir ve süzülmesi için bir süzgece alınır. İç harcı için; 1 kilo soğan soyulur ve julyen doğranır. Pirinç ve kuş üzümü yıkanıp ıslatılır. Julyen doğranan soğanlar zeytinyağı ile birlikte bir tencereye alınır, kısık ateşte karamelize kıvama gelene kadar pişirilir (yaklaşık bir saat ancak bu süre ürün miktarına göre artıp, azalabilir). Daha sonra tüm baharatlar tadına bakarak ve kontrollü şekilde eklenir. Islatılan pirinç ve kuş üzümü de süzülerek karışıma eklenir. Karıştırılıp ocak kapatılır. Tencereye bir kapak kapatılır ve bir süre demlenmesi beklenir. İç harç oda sıcaklığına geldikten sonra sarmaya başlanır. Son olarak; önceden hazırlanan soğanlar iç harç ile sarılır ve pişirmek için bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine bir miktar su ve zeytinyağı eklenir ve folyoyla kapatılır. Tepsi önce ocakta 5 dakika kaynatılır ardından 40 dakika fırında pişirilir son olarak folyosu çıkarılır ve üzerinin kızarması için 5 dakika tekrar fırına verilir. Kızardıktan sonra soğutarak servis edebilirsiniz.