Portakallı Cheesecake
250 gram labne peyniri 1 adet yumurta 100 gram şeker 2 adet portakal kabuğunun rendesi 60 gram un 120 gram süt 120 gram krema 1 paket yulaflı bisküvi 60 gram tereyağı (eritilmiş) 1/2 su bardağı portakal suyu 1/2 su bardağı su 1 yemek kaşığı nişasta 1 adet portakal (ince yuvarlaklar şeklinde kesilmiş) 1 tatlı kaşığı vanilin 2 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı limonun suyu
Tabanı için ; 1 paket yulaflı bisküviyi elinizle yada bıçaklı mikserle kırıntı olana dek çekin. Bisküvi kırıntılarını erittiğiniz tereyağı ile karıştırın. Kalıbın tabanına ve kenarlarına elinizle bastırarak yayın. Bisküvi veya tereyağı miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Fırını 130 C de ısınması için açın. Öncelikle rendelediğiniz portakal kabuklarını şeker ile karıştırıp kenara ayırın. Derin bir kabın içinde , kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpın. Süt , labne ve yumurtayı sırasıyla ilave edip hepsini birbirine karışıncaya kadar 2 dakika daha çırpın. En son şeker ve unu ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpın. Dolaptan çıkardığınız kalıba peynirli karışımı boşaltın. Kalıbı iki elinizle kenarlarından tutup birkaç kez tezgaha vurduğunuzda hava kabarcıklarını da bu sayede gidermiş olursunuz. Cheesecake kalıbınızı , fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. İçerisine ortalama bir parmak kalınlığında ılık su ilave edin ve tepsiyi fırının en alt kademesine yerleştirin. En az 40 dakika fırın kapağını hiç açmayın. 40 dakika sonra fırın kapağını açıp içerideki buharın çıkmasını sağlayın ve tekrar kapatın. 15 dakika ara ile bu işlemi tekrarlayın ve ortalama 1-1.5 saat üstü katılaşana kadar cheesecake pişirin.Pişen cheesecake mutlaka 1 gece buzdolabında soğuması için dinlendirilmelidir. Portakallı sos için nişasta hariç tüm malzemeyi şeker eriyene kadar ısıtın. Ardından çok az su ile açtığınız nişastayı ilave edip karıştırın. Dilimlediğiniz portakalları da ekleyip 5-10 dakika portakallar yumuşayıp pişine ve sosu içine çekene kadar 8-10 dakika kaynatın. En az 1 saat buzdolabında soğutun. (Benim yaptığım sos akışkan kıvamlı bir sos , daha yoğun olmasını isterseniz nişasta miktarını arttırabilirsiniz.)