Yeşil Mercimek Çorbası
1 adet orta boy havuç 1 adet büyük boy soğan 1 su bardağı yeşil mercimek 7 su bardağı su 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 avuç erişte veya ev yapımı kesme hamur 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre) 1 çay kaşığı karabiber ve pulbiber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde doğrayalım. Derin bir tencereye yağımızı döküp ısınmasını bekleyelim. Isınan yağa önce soğanları sonra havuçları ekleyip kavurmaya başlayalım. Bir taraftan da sıcak suyumuzu hazırlayalım. Yeşil mercimekleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürelim. Soğan ve havuçlarımızı 5 dakika kadar kavurduktan sonra ( birazcık yumuşaması gerekiyor ki çiğ kalmasın) yıkadığımız yeşil mercimeği ekleyelim. Salça da iyice karıştıktan sonra sıcak suyu dökelim ve pişmeye bırakalım. İsterseniz bu aşamada et veya kemik suyu da ekleyebilirsiniz. Mercimekler yumuşamaya başlayınca (yaklaşık 8-10 dakika kadar sonra) eriştemizi de ekleyelim ve pişirmeye devam edelim. Erişteler kısa süre içinde pişecektir iyice şişmesiniz beklemeyin yumuşayınca ocaktan alabilirsiniz. Tuzunu ve baharatları da ekleyip servis edebilirsiniz.