Hurma Tabanlı Muhallebi Pastası
300 gram medine hurması (çekirdekleri çıkarılmış) 1 su bardağı çiğ badem 1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi 4 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı kakao 6 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 4 yemek kaşığı buğday nişastası 4 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı gül suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilin 4 tutam kurutulmuş gül yaprakları (isteğe bağlı) 8 adet dondurulmuş frambuaz 8 adet dondurulmuş böğürtlen 4 yemek kaşığı file Antep fıstığı 2 yemek kaşığı pembe pudra şekeri (tercihen) 3 tutam kurutulmuş gül yaprakları
Alt tabanı için hurma, Hindistan cevizi, badem, kakao ve sütü rondodan geçirin. Kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı yerleştirin ve hurmalı karışımı tabana güzelce yayın. Buzlukta 30-40 dakika kadar bekletin. Muhallebisi için gerekli olan süt, un, toz şeker, nişasta ve gül suyunu tencereye ekleyip pişene dek sürekli olarak karıştırın. Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 2 dakika sonra ocaktan alıp tereyağı ve vanilini ekleyin. Oda sıcaklığında ara ara çırparak ılımasını sağlayın. Soğuduktan sonra gül yapraklarını muhallebiye ekleyip karıştırın ve hurmalı tabanın üzerine yayın. Buzdolabında 1 gece bekletin ve üzerini süsleyip servis edin. Yaptığınız gün içinde tüketilecekse minimum 4 saat buzdolabında bekletmenizi öneririz. Afiyet olsun!