Samsun Tiriti
4-5 adet kuru yufka (el açması yufka da olur) 1 adet bütün tavuk 1-2 yemek kaşığı ceviz 3-4 yemek kaşığı tereyağı
Bütün tavuk iri parçalar halinde kesilerek yeteri kadar su ile ocağa haşlanmaya alınır. Haşlandıktan sonra yufkalar sıcak tavuk suyu ile bir kat ıslatılır, arasına terayağı gezdirilir ve yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır. Yufkaların en üstüne tavuk etleri didiklenip ceviz serpilerek sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.