Sebzeli Tava Köftesi
1 adet kabak 1 adet havuç 1 adet patates 2 çay kaşığı tuz 300 gram dana kıyma 1 tutam karabiber 1 tutam toz kırmızı biber 3 yemek kaşığı zeytinyağı 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 3 diş sarımsak 500 gram ev eriştesi 1 su bardağı domates püresi 1 tutam karabiber 1 tutam toz kırmızı biber 1 tutam kekik 3 su bardağı sıcak su 1 tutam maydanoz
Kabak, havuç ve patatesi bir kaseye rendeleyin,tuzla harmanlayın. Avcunuzda sıkabildiğiniz kadar sularını sıkıp farklı bir kasede kıyma, toz kırmızı biber ve karabiberle bütünleşene kadar yoğurun. Geniş, yapışmaz bir tavaya zeytinyağını koyun ve köfte harcını tavaya alıp avcunuzla her yeri eşit olacak şekilde bastırın. Kısık ateşte köfteyi pişmeye bırakın. Etrafa yağ sıçramaması için üstüne yağ sıçratmaz bir tel kapatabilirsiniz. Köftenin tabanı kızardıktan sonra kenarlara çıkan yağı köftenin üstüne bir tabak koyarak süzün ve köfteyi tavaya ters çevirin. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları ufak küpler halinde doğrayıp orta ateşte hafifçe tuzladıktan sonra yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar kavrulurken sarımsakları soyun ve bütün olarak tencereye ilave edin. Soğanlar yumuşadıktan sonra erişteleri de tencereye koyup 3-4 dakika kavurun. Kavrulma esnasında erişteleriniz fazla kuruysa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Erişteler kavrulduktan sonra domates püresini, kalan tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Son olarak sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Erişteler suyu çekip yumuşadıktan sonra dilerseniz biraz kıyılmış maydanoz ilave edin ve köfteleri üzerine koyarak servis edin. Afiyet olsun.