Bonfile Izgara
200 gram dana bonfile (yağda marine edilmiş) 1/4 demet pazı yaprağı 1/2 tatlı kaşığı hardal 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı 3 adet orta boy kırmızı biber 1 tatlı kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı dömi glace sos
Arzu ettiğiniz kuru ve tane baharatlarla birlikte sıvı yağda marine ettiğiniz dana bonfileyi, arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre ızgarada pişirin. Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz pazı yapraklarını ayrı bir tavada tereyağında soteleyin. Orta boy etli kırmızı biberleri fırın ya da ızgarada közledikten sonra kabuklarını soyun. Közlenmiş kırmızı biberleri, blenderda püre haline getirin. Tereyağında sotelediğiniz pazı yapraklarını servis tabağına alın. Üzerine sıcak dömi glas sos gezdirin. Izgara bonfileyi pazı yapraklarının üzerine blok olarak yerleştirin. Üzerine hardal sürüp un haline getirilmiş baharatlı ekmek kırıntısı serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis edin.