Kırmızı Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek 4 su bardağı su 1 su bardağı ince bulgur 1/2 su bardağı zeytinyağı 2 adet kuru soğan 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı pul biber 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 yemek kaşığı biber salçası 8 adet taze soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 adet limonun suyu 1 kase marul yaprağı 1 tutam maydanoz 1 dilim limon
İlk olarak mercimekleri soğuk suda hafif ovalayarak suyu temiz çıkana kadar yıkayın ve süzün. Mercimekleri geniş yüzeyli bir tencereye alın üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte mercimekler patlayıp çok hafif sulu kalana kadar pişirin. Mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp demlemeye bırakın. Farklı bir tavada zeytinyağında ilk olarak çok ufak doğranmış soğanları kavurun. Soğanların üzerine baharatları da ekleyin ve kokusunu çıkartın. Son olarak salçaları da ekleyin ve tamamen bütünleşene kadar pişirin. Tenceredeki mercimekli karışımı büyük bir karıştırma kabına alın ve üzerine sıcak karışımı döküp pürüzsüzleşip, yumuşacık olana kadar yoğurun. Bu işlemin sonunda hazırladığınız harcın elinize yapışmıyor olması gerekli. Bu aşamada eklemek istediğiniz baharat varsa ya da tuzu eksikse tamamlayabilirsiniz. Taze soğan ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın karışıma ekleyin, limon suyunu da koyup ezmeden sadece bastırarak karıştırın. Hazırladığınız mercimek köftesinden ufak parçalar koparın avucunuzda sıkıp şekil verin, taze yeşillikler ve limonla servis edin. Afiyet olsun.