İzmir Usulü Şambali Tatlısı
3,5 su bardağı irmik (500 gram) 1,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı nişasta 2 paket kabartma tozu 2 su bardağı su 3 su bardağı şeker 1 dilim limon 100 gram tuzsuz fıstık 50 gram toz fıstık (isteğe göre)
3 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı suyu 15 dakika kadar kaynatın. İlk kaynamasından sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte hafif koyu kıvam alana kadar pişirin. Ilımaya bırakın. Fırınınızı açın ve 200 derecede ön ısınmaya bırakın. Derin bir kap içerisinde irmik, şeker, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla şeker iyice eriyinceye kadar karıştırın. Bu işlem yaklaşık olarak 8-10 dakika sürebilir. Borcam veya tepsinizi yağlayın. Taban ve kenarının eşit bir şekilde yağlanmış olmasına dikkat edin. Karışımı homojen bir şekilde yayın. Elinizle düzeltebilirsiniz. Tuzsuz fıstık ile süsleyin. Bıçakla çok derin olmayan kesikler atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 40 dakika pişirin. Fırından aldığınız sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetini içine çekmesi için 15 dakika kadar bekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bıraktığınız tatlınızı dilimleyin. Toz fıstık ile süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!