Çıtır Yufka Mantısı
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ 5-6 yemek kaşığı su 250 gram kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4-5 dal maydanoz 2 adet yufka 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kuru reyhan
Yufkaları üst üste serip bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar çıkarıyoruz. Hazırladığımız yufkaları tezgaha alıp su ve yağ karışımından oluşan sosumuzu fırçayla sürüyoruz, üzerlerine birer yufka daha koyuyoruz. İç harç için gerekli malzemeyi bir kasede yoğuruyoruz. Bir tatlı kaşığı kadar alıp yufkanın ortasına koyuyoruz ve yufkayı ikiye katlayıp kenarlarını iyice yapıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Servis için süzme yoğurt ve rendelediğimiz sarımsağı iyice karıştırıp kuru reyhan ekliyoruz. Servis tabağına yayıp üzerine çıtır mantıları yerleştiriyoruz. Tereyağını kızdırıp kırmızı toz biber ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Mantıların üzerine yağı gezdiriyoruz. Afiyet olsun.