Çıtır Ankara Simidi
4 su bardağı un 1,5 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 2 çay kaşığı maya 1 su bardağı pekmez 1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker 1 su bardağı su 1 çay bardağı kavrulmuş susam
Un ve tuzu karıştırın. Unun ortasını açın. Su ve mayayı ortasına ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika mayalandırın. Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Üzerini örtün ve 10 dakika da bu şekilde dinlendirin. Dinlenen bezelerden bir tanesini alın ve iki elinizle yuvarlayarak açtırın. En son iki yöne ters yuvarlayarak uçlarından birleştirin. İlk önce pekmeze bulayın. Ardından susama bulayın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Ankara simidi tarifiniz hazır. Afiyet olsun!