Ispanaklı & Mantarlı Mısır Unlu Omlet
3 adet yumurta 1 yemek kaşığı (tepeleme) mısır unu 1/2 su bardağı su (biraz kıvam verecek kadar olması yeterli) 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1/2 paket mantar 3 adet kök ıspanak 1 adet kırmızı biber 1 yemek kaşığı kaşar
Öncelikle iç harcını hazırlayalım. İnce ince doğranmış mantarları biraz zeytinyağında kavurun. Daha sonra ince doğranmış kırmızı biberi de ilave edip diriliğini kaybedene kadar kavurun. Son aşamada yaprak kısımları doğranmış ıspanağı ilave edin. Üzerine tuz ve baharat ilave edin. Diriliğini kaybedince ocaktan alın. Dilerseniz maydanoz, dereotu vs de ekleyebilirsiniz. Harcı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş veya ufak doğranmış kaşar peynirini de ilave edin. Bir kasede yumurta, mısır unu, su, tuz ve kabartma tozunu çırpın. Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin. Yumurtalı karışımı dökün. Üst kısmı biraz pişmeye yüz tutunca ıspanaklı & kaşarlı harcı yarısına serpin. Spatula yardımıyla diğer kısmı üzerine kapatın. Biraz pişince arka tarafını çevirin ve ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.