Victoria Sponge Cake
4 adet yumurta (200 gram toplamda) 200 gram un 200 gram tereyağı 150 gram şeker 4 yemek kaşığı süt 1/2 çay kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 100 gram krema 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri 2 tatlı kaşığı labne (süzülmüş) 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt
Tereyağı ve şeker, krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurtalar teker teker bu karışıma eklenerek çırpmaya devam edilir. (Birinci yumurta eklenir 10 saniye kadar çırpılır, ikinci yumurta eklenir ve süreç diğer yumurtalar da devam edilir.) Ayrı bir kaba un elenir, kabartma tozu, vanilya ve tuz eklenir karıştırılır. Krema kıvamına gelen yumurtalı karışıma un kaşıkla azar azar eklenerek kısa süreli çırpılarak harca yedirilir. Un girdikten sonra fazla çırpılmaması gerekir. Spatula yardımı ile alttan üste söndürmeden karıştırılır. Bu esnada süt de eklenir. Hafif katı kıvamlı bir harç elde edilir. İki ayrı kalıpta pişirilir ancak sizde aynı ebatta iki kalıp yoksa tek bir kalıpta da pişirerek sonrasında ikiye bölebilirsiniz. Farklı bir kapta yarım paket (100 gr) krema katı forma gelene kadar çırpılır. Pudra şekeri, labne ve süzme yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Buzdolabında biraz dinlendirilir. Soğuyan keke ilk çilek reçeli sürülür. (Ben çok az sürdüm.) Krema da etrafa çok taşırılmadan sürülür, diğer kek katı üzerine yerleştirilir. Pudra şekeri ve evde olan meyve ile süslenir. Afiyet olsun.