Mercimek Köftesi
1 su bardağı kırmızı mercimek 1/2 litre su 1,5 su bardağı kısırlık bulgur 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 6-7 dal taze soğan 1/2 bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 adet limon
Mercimeği bir litre suda haşlayalım. Çok az suyu kalınca hazır oluyor. Üzerine bulguru ekleyip şişene kadar dinlendirelim. Yaklaşık 15 dakika içinde hazır. Tavaya zeytinyağ ve ince doğradığımız soğanı alalım. Soğanı pembeleşene kadar kavuralım. Ardından salçayı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Kavrulan soğanı dinlenen mercimekle buluşturalım. Yağı az gelirse ekleyebilirsiniz. Limon suyu, baharatları da ekleyip güzelce yedirelim. Son olarak doğranmış yeşillikleri de ekleyip. Köfteye şekil verelim. Servise hazır, afiyet olsun!