Glutensiz Zencefilli Kurabiye
2 yemek kaşığı sade yağ (oda ısısında ama erimiş değil) 1/3 su bardağı Hindistan cevizi şekeri 1 çay kaşığı vanilya esansı (veya vanilya tozu) 1/3 su bardağı pekmez 1 adet yumurta 1 çay kaşığı (silme) zencefil 1 çay kaşığı (silme) seylon tarçın 1,5 su bardağı karabuğday unu 1/2 su bardağı fındık unu (veya badem unu) 1 çimdik kaya tuzu
Öncelikle sade yağı ve Hindistan cevizi şekerini mikserle iyice birbirine yedirin.Ardından yumurtayı, pekmezi ve vanilyayı da ekleyin. Tüm katı malzemeleri bir kapta karıştırın. Un karışımını yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru bir merdane yardımıyla açın ve kalıplarınızla şekil vererek 170 derecede 20 dakika kadar, yanmadan (aman dikkat edin) pişirin.