Kahve Ganajlı Muffin
1/2 su bardağı krema 1 tatlı kaşığı toz filtre kahve 60 gram bitter çikolata 3 adet yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 3/4 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı tereyağı (erimiş) 1/2 su bardağı süt 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 tutam tuz 1/2 su bardağı un 2 yemek kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 su bardağı fındık (dövülmüş) 1 çay bardağı tereyağı (erimiş)
Ganaj için kremayı ısıtın, içine filtre kahveyi koyup karıştırın ve sıcakken çikolataların üzerine süzün. Çikolata eriyene kadar kahveli kremayla birlikte karıştırın. Karışımı sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Kek harcı için geniş bir kasede yumurta ve şekeri mikserle çırparak köpürtün. Sırasıyla karışıma sıvı yağı, tereyağı ve sütü de ekleyip çırpın. Karışıma eleyerek un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin. Spatula ile karıştırdıktan sonra harcı buzdolabına kaldırın. Üst katman için bir kasede un, toz şeker, kabartma tozu ve fındıkları karıştırın. Erimiş tereyağını da ekleyip çatalla harmanlayın. Karışım kırıntılı bir hal alınca sertleşmesi için buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Muffinleri pişirmek için muffin tepsisi ya da kağıt kullanacaksanız öncesinde içlerini yağlayın. Kalıpların yarısına gelecek kadar kek harcı koyun, ardından içine bir tatlı kaşığı kadar ganaj yerleştirin ve üzerini bir yemek kaşığı kadar daha kek harcı ile kapatın. Son olarak fındıklı karışımdan serpiştirin. Muffinleri 180 derecelik sıcak, fanlı fırında yaklaşık 17-18 dakika pişirin. Çıkarmadan önce kürdanla içini kontrol edebilirsiniz. Pişen muffinleri oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.