Bademli Vanilyalı Kurabiye
400 gram oda sıcaklığında tereyağı 3 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 2 su bardağı çiğ badem (ya da file badem) 4 - 4,5 su bardağı un 1 çay bardağı pudra şekeri 1 paket vanilin 1/2 su bardağı pudra şekeri
Çiğ bademleri rondodan geçirin. İri bir şekilde kalmalarına özen gösterin. Kırık bademler elde edin. Bademlerinizi ısıtılmış bir tavaya aktarın ve sürekli karıştırarak rengi hafif dönene kadar kavurun. Rengi hafif dönünce ocaktan alın ve bademleri soğumaya bırakın. Derin bir kabın içerisine oda sıcaklığında tereyağını, pudra şekerini ve vanilini alıp güzelce karıştırın. Ardından üzerine azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, klasik kurabiye hamuru yumuşaklığında bir kurabiye hamuru elde edin. Hazırladığınız hamurun içerisine soğuyan bademleri ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgahın üzerinde kalın bir rulo şekline getirin. Her iki ucundan hafifçe içe doğru bükerek ay şeklini verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, kontrollü bir şekilde 15-20 dakika pişirin. Pudra şekeri ve vanilini karıştırın. Kurabiyelerinizi çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra üzerlerine şekerli karışımdan serpin ve servis edin. Afiyetler olsun!