Çevirme Pilavı
500 gram kuşbaşı kuzu eti 2 adet patates 2 adet havuç 2 su bardağı pirinç 1 kase nohut 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 2 adet büyük boy soğan
Öncelikle etler suyunu bırakıp geri çekene ve yumuşayana dek pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun ve kenara alın. Tencerenin tabanına kalınca halkalar halinde doğranmış soğanları dizin. Ayrı bir tavada patatesleri kaplayacak kadar zeytinyağı ile patatesleri kavurun. Patatesler biraz renk alınca jülyen doğranmış havuçları da ekleyip 5 dakika daha kavurun. Etleri soğanın üzerine ekleyin ve sebzeleri de onun üzerine koyun. Nohutları da sebzelerin üstüne ekleyin. Sıcak suda beklemiş ve iyice yıkanmış pirinçler de en üste konacak ve kaşıkla bastırılarak düzlenecek. En üste baharatları ve 1 kaşık tereyağı tuzu da ekleyip pirinçlerin üstünü 1 parmak geçecek şekilde kaynar su verilir. Pirinçler tüm suyunu tamamen çekip hafiften soğanların yanık kokusu geldiğinde pişmiştir. Afiyet olsun.