Özel Marineli Tavuk
1 çay bardağı soya sosu 1 çay bardağı süt 1/4 çay bardağı üzüm sirkesi 1 çay bardağı zeytinyağı (ya da sıvı yağ) 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı tuz 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 tatlı kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı 500 gram tavuk (isteğe göre göğüs ya da but) 10 adet arpacık soğan (orta büyüklükte doğranmış) 2 adet kapya biber (orta büyüklükte doğranmış) 2 adet çarliston biber (orta büyüklükte doğranmış) 1/2 paket mantar (orta büyüklükte doğranmış)
Marinasyon için tüm malzemeleri geniş bir kaba alın ve bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Damak tadınıza göre baharatları azaltıp arttırabilirsiniz. Kuşbaşı doğradığınız tavukları marinasyonun içine aktarın. Ellerinizi yıkadıktan sonra tavuklara, marinasyonun içinde 1 dakika kadar masaj yapın. Kabın üzerini streç filmle kapatarak, en az 3 saat buzdolabında marinasyona bırakın. Bir gece beklerse tadını daha iyi çekecektir. Pişirmeden önce tüm sebzeleri orta büyüklükte parçalara doğrayın. Kalın tabanlı bir tava ya da demir döküm tavayı yüksek ateşe koyun ve için 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Tavukları bir kevgir yardımıyla süzdürün ve ısınmış tavaya atarak kavurmaya başlayın. Tavukların rengi dönmeye başladığında içine arpacık soğanları ilave edin. 1-2 dakika daha soğanlarla birlikte kavurun. Ardından biberleri de ekleyin ve 2-3 dakika da bu şekilde kavurun. En son olarak mantarları ekleyin ve karıştırarak soteleme devam edin. Arpacık soğanlar yumuşadığında ocağın altını kapatın. Geniş bir tabakta, kremalı makarna ve salatayla birlikte servis edin. Afiyet olsun!