Avokadolu Greyfurt Salatası
200 ml. taze sıkılmış greyfurt suyu 1 adet taze sıkılmış limon suyu 30 gram toz şeker 200 ml. bitkisel yağ 200 ml. zeytinyağı 2 adet orta boy rendelenmiş greyfurt kabuğu 350 ml. tavuk suyu 150 gram kinoa 2 gram tuz 1 adet dilimlenmiş greyfurt 2 adet soyulmuş ve doğranmış avokado 30 gram fırınlanmış ay çekirdeği 4 yaprak marul
Greyfurt sosunu hazırlamak için; greyfurt suyunu toz şeker ile pişirip 150 mililitrelik sıvı elde edinceye kadar çektirin ve soğumaya bırakın. Yağları, rendelenmiş greyfurt kabuklarını ve az miktarda taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Karışımın ayrışması gerektiği için karıştırma veya çırpmaktan kaçının. Kinoayı hazırlamak için; yıkanmış kinoa ve tavuk suyunu bir tava yardımı ile kısık ateşte taneler kabuklarından ayrılıncaya kadar 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra tuz ekleyin ve soğumaya bırakın. Marul yapraklarını, hazırlanan greyfurt sosunun yarısına bulayın, ay çekirdeğinin yarısını ekleyin ve karışımı dört ayrı kaba paylaştırın. Avokado ve greyfurt dilimlerini sos ve greyfurt kabuğuyla karıştırıp salatanın üstüne yerleştirin. Daha sonra kinoayı kalan greyfurt kabuğu ve sosla karıştırıp salatanın üzerine serpiştirin. Son olarak, ay çekirdeği ile süsleyin. Bekletmeden servis edin.