Çikolatalı Pasta
5 adet büyük boy yumurta 1 su bardağı un 1/2 su bardağı nişasta 2 tepeleme yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı şeker 1/2 çay bardağı sıcak su 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu 2 paket vanilya 200 gram eritilmiş bitter çikolata 40 gram tereyağı 25 gram kakao 40 gram un 60 gram toz şeker 500 mililitre süt 1 adet büyük boy yumurta 400 gram bitter çikolata 200 gram krema 1 tutam tuz
Oda ısısındaki yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarına şekerin yarısını ve tuzu, sarılarına da diğer yarısını ekleyin. Yumurta beyazlarını köpük kıvamına, yumurta sarılarını da rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Kakaoyu sıcak suda eritip yumurta sarılarına ekleyin ve çırpın. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilini eleyin ve yumurta sarılarına ekleyin. Düşük devirde çırpın. Yumurta beyazlarını üç seferde karışıma ekleyin ve katlama yöntemiyle yumurta beyazlarını söndürmeden karıştırın. Kalıba aldıktan sonra 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Kremayı yaparken kuru malzemeleri tencereye alın. Üzerine sütü ve yumurtayı ekleyip güzelce karıştırın. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ve tereyağını ekleyip karıştırın. Başka bir kaba alıp üzerini kabuk tutmaması için streçleyin ve soğumaya bırakın. Ganaj için 400 gr bitter çikolata ve kremayı bir tutam tuz ekleyerek benmari usulü eritin. Daha sonra başka bir kaba alıp üzerini streçleyin ve soğumaya bırakın. Pastamızın iskeleti hazır. Pandispanyayı keserek ara katlarına kremayı sürün. İçine çikolata meyve veya dilediğiniz süslemeleri koyabilirsiniz. Katları üst üste yerleştirdikten sonra ganaj ile kaplayın ve dinlenmeye bırakın. Ertesi gün pastanız yemeye hazır! :)