Sütlü Biber Aşı
15 adet sivri biber 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 su bardağı soğuk süt 1,5 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağı ( içine ) 1 yemek kaşığı tereyağı ( sosuna ) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı süt kaymağı ( arzuya göre ) 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ( arzuya göre )
Biberleri güzelce yıkayıp kurulayın. Çok belirginse tohum yataklarını bir parça temizleyip, biberleri 2 parmak boğumu nispetinde doğrayın. Sıvı yağı tavaya alıp kızmaya yakınken biberleri ekleyin. Birkaç dakika tavayı sallayarak her tarafından dağlanıp kavrulmasını sağlayın. Üzerine bir kapak kapatıp kontrollü ateşte 4-5 dakika biberleri senikleştirin. Tereyağı ekleyip biberlere harmanlayın. Unu biberlerin üzerine gezdirip iki üç dakika unun kokusunu çıkartıp yağı una toparlayın. Tuzunu verin. Sütü ekleyip sürekli tabandan tutmamasını gözeterek boza kıvamına gelene değin 4-5 dakika pişirip, göz göz tıkırdatın. Not: Lezzeti katmerlemek için süt tıkırdarken araya birkaç kaşık süt kaymağı katmak ve/veya altını kapatmadan 1-2 dakika önce Trakya'nın meşhur taze kaşarından yahut ekşimik denen, lor benzeri, yağlıca ve eriyebilen peynirinden ekleyebilirsiniz. Hele de süt kaymağı lezzeti katmerler. Bir sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağı hafif kızdırıp, kırmızı yoz biberi coslatıp ateşten alın. Servis tabağına aldığınız sütlü biber aşınızın üzerine gezdirip, sofraya getirin.