Yaban Mersinli Cheesecake
1 paket yulaflı bisküvi 10 gram tarçın 50 gram tereyağı 20 gram toz şeker 900 gram labne peyniri 300 gram toz şeker 240 gram süzme yoğurt 4 adet yumurta 500 gram yaban mersini 300 gram toz şeker 2,5 yemek kaşığı (silme) buğday nişastası
Yulaflı bisküvileri karıştırma kabına küçük parçalar halinde kırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, tarçın ve toz şeker ilavesiyle mutfak robotunda hamur haline getirin. Hazırladığınız bisküvi karışımını kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Elinizle tüm tabanı kaplayacak şekilde düzeltin. Cheesecake kreması için; suyunu süzdürdüğünüz labne peyniri ve süzme yoğurdu geniş bir kapta mikser yardımıyla çırpın. Toz şekeri katıp karıştırma işlemini sürdürün. İlk yumurtayı yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam ettiğiniz karışım bütünleştiğinde kalan yumurtaları tek tek ilave edin. Homojen bir kıvam alan krema karışımını kelepçeli kek kalıbına bastırarak yerleştirdiğiniz bisküvi katı üzerine dökün. Çırpma esnasında oluşan hava kabarcıklarını almak için kek kalıbını bir iki kez mutfak tezgahına vurun. Cheesecake'i önceden ısıtılmış 165 derece fırında 45-55 dakika aralığında pişirin. Kenarları kalıba sabit bir şekilde tutunan orta kısmı hafif sallanan cheesecake'i fırından alıp oda sıcaklığında soğutun. Yaban mersinli sos için; ayıklanmış taze yaban mersini, toz şeker ve elenmiş nişastayı küçük bir sos tenceresine alın. Kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ilındıktan sonra soğumuş cheesecake'in üzerine döküp buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis edin.