Çilekli Cheesecake
3 paket yulaflı bisküvi 150 gram eritilmiş tereyağı 3 adet yumurta 500 gram labne peyniri 1 kutu krema 1 su bardağı toz şeker 1 adet vanilya 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası) 1 tepeleme yemek kaşığı un 1 adet limon suyu 300 gram çilek 1 büyük çay bardağı şeker 1 çay bardağı (2 parmak eksik) su 2 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
İlk olarak eritilmiş olan tereyağı ile un haline gelmiş bisküvileri iyice karıştırıp, kelepçeli kalıba veya borcama sıkıca bastırarak yerleştiriyoruz. Daha sonra labne peynir ve kremayı mikser ile iki dakika kadar çırpıyoruz. Çırpmış olduğumuz kremamıza diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Hazır olan kremamızı dolaptan çıkarmış olduğumuz kalıba döküyoruz. Tezgaha bir iki defa vurup hava kabarcıklarını alıyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 1 saat pişiriyoruz. İlk 50 dakika geçince fırının kapağını açıp kontrol ediyoruz. Kalıbı hafif salladığımızda orta kısım çok cıvık değilse yani çok hafif sallanıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatıp fırın içinde soğumaya bırakıyoruz. Çünkü soğuk ortama çıkınca yüzey kısmında çatlamalar olabilir bu engellemek adına fırında soğutuyoruz. Daha sonra çilek sosumuzu hazırlıyoruz. Çileklerimizin üzerine toz şekeri ilave edip 15 -20 dakika dolapta bekletip daha sonra pişirirsek rengi ve kıvamı daha güzel olacaktır. Dolapta bekletmiş olduğumuz çilekler suyunu salacaktır eğer gerekirse biraz kıvamına göre su ekleyip ocağa alıyoruz. Kaynamaya başlayan çileklerimizi blender ile iyice ezip daha sonra su ile açmış olduğumuz nişastayı ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmayacak şekilde ayarlıyoruz. Ilımış olan kekin üzerine yine ılıtmış olduğumuz sosumuzu döküp dışarıda biraz daha ılıdıktan sonra streç film ile sarıp (dolap kokusunu önlemek için) dolaba kaldırıyoruz . 1 gece dolapta bekletiyoruz. Daha sonra istediğimiz şekilde servis yapabiliriz. Afiyet olsun.