Bezelyeli Muffin
200 gram haşlanmış bezelye 1 adet kırmızı soğan 200 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri 1 su bardağı un (1 su bardağından 1 parmak az 120 gram) 1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 su bardağı yoğurt (125 gram) 2 adet yumurta 1 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı soğanı minik küpler şeklinde doğrayıp, kızdırdığınız 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Yumurtayı iyice çırpın. İçerisine yoğurt, zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyip bir miktar daha çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek başka bir kapta birleştirin. Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek alttan üste doğru, un gözden kaybolana dek karıştırın. Son olarak rendelenmiş eski kaşarı ve haşlanmış bezelyeleri de karışıma ekleyerek hafifçe karıştırın. Muffin kaplarını yağlayın, kapların 2/3 ünü dolduracak şekilde karışımı kaplara bölüştürün. Önceden ısıttığınız fırında 25-30 dakika arası pişirin.