Barbunya Pilaki
1 kilogram taze barbunya 2 adet havuç 1 adet patates 1 adet büyük boy kuru soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı salça 3 adet domates 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 3 su bardağı sıcak su 1/4 demet maydanoz
Ayıkladığınız taze barbunyalar kara sularını atmaları amacıyla üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın. Kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup kızdırmaya başlayın. Isınan tencereye soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşince havuçları tencereye ekleyin. Havuçların biraz rengi değiştikten sonra patatesleri tencereye ekleyin. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Kara suyunu süzdüğünüz barbunyaları tencereye ilave edin. Karıştırın. Ardından önceden yıkadığınız domatesleri yemeklik doğrayıp tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp domatesler biraz pişene kadar bekleyin. Hazırladığınız sıcak suyu tencereye aktarın. Tuz ve şeker ilavesini yaptıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp barbunyaları pişmeye bırakın. Barbunyalar piştikten sonra yemeğimiz hazır demektir. Dolapta biraz soğuttuktan sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirip maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.