Ispanaklı Tuzlu Muffin
1/2 demet ıspanak 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı lor peyniri 2 adet yumurta 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı tam buğday unu (veya başka bir tür un) 1 paket kabartma tozu 1,5 çay kaşığı tuz 300 mililitre süt
Ispanakları (sapları dahil), ince ince doğrayalım. Soğan ve sarımsakları da ince ince doğrayalım ve 2 tatlı kaşığı yağda kavuralım. Ispanakları da ekleyelim, 2-3 dakika beraber pişirip ocaktan alalım. Ispanaklar soğurken muffin için yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp, sıvı malzemelerin içine dökelim. İyice karıştırdıktan sonra peyniri ve ıspanağı da ekleyelim. Muffin kalıplarına aldığımız karışımı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde 25-30 dakika kadar pişirelim. Kürdan testi temiz çıkınca fırından alabiliriz. Afiyet olsun.