Tereyağlı Elmalı Kurabiye
1 adet yumurta 1/2 çay bardağı sıvı yağ 150 gram oda sıcaklığında tereyağı 1/2 çay bardağı yoğurt 1/2 su bardağı pudra şekeri 1/2 su bardağı nişasta 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin (ya da 1 tatlı kaşığı vanilya özütü) 3-3,5 su bardağı un (yumuşak bir hamur olacağı için kontrollü ekleyin) 2 adet büyük boy elma 3 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tarçın (miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) 1/2 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
Öncelikle elmaları soyup rendeleyin. Şeker ile birlikte suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın. Hamuru için yoğurma kabına un hariç tüm malzemeleri sırasıyla ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. - Son olarak unu azar azar ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Hazırlamış olduğunuz kurabiye hamurunu 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış tezgah üzerinde çok ince ve kalın olmayacak şekilde merdane ile açın. Hamurun düzgün bir çember olması için üzerine küçük bir tencere kapağını bastırıp, çekin. Kenardaki fazla hamuru alın. Açtığınız hamuru önce dörde sonrada her parça dilimini 2 ye kesin. Toplam 8 eşit parçaya bölmüş olacaksınız. Hamurların geniş kısmına elmalı harçtan ekleyin, rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız elmalı kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin.