Ispanaklı Krep Börek
2 adet yumurta 1/2 su bardağı su 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 bağ ıspanak 1/2 adet soğan 200 gram peynir 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı (2 kaşığı üzerine sürmek için) 1 diş sarımsak (üzerine sürmek için)
Un, su, süt, yumurta ve diğer malzemeleri bir kabın içinde karıştırın. Bu aşamada krebinizin pürüzsüz bir kıvamda olması için çırpma teli kullanın. Hazırladığınız hamurun ağzını streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Krep tavanızı ısıtın. Isınan tavayı bir parça zeytinyağıyla yağlayın ve hamurunuzdan 1 kepçe dökerek tavayı çevirerek yaydırın. Hazırladığınız krepleri üst üste dizerek dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Bu aşamada ıspanaklı iç harcı hazırlamak için tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Soğanları soteleyin ve ıspanağı ilave edin. Ispanak ilave ettiğiniz harcınızı tuz ve karabiberle aromalandırın. Fazla ateşte bırakmadan alın ve soğutun. Soğuyan harca tulum peynirini ilave edin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 diş ezilmiş (püre kıvamında) sarımsağı iyice karıştırın. Kreplerin içine harcı yerleştirin ve rulo şekilde sarın. Kürdan yardımıyla sabitleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve sarımsaklı karışımı fırça yardımıyla sürün ve 10-12 dakika fırınlayın. Fırından çıkartın ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis edin. İşte hazır! Afiyetler olsun.