Etli İsotlu Çiğ Köfte
12 çay bardağı ince bulgur 2 su bardağı isot 2 yemek kaşığı çemen 350 gram dana kıyma (3-4 defa çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 2 su bardağı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı kuru reyhan 5 yemek kaşığı karabiber (farklı çeşitlerde) 5-6 diş rendelenmiş sarımsak 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan 1 kg. rendelenmiş domates (kabuklu ve sulu) 1 yemek kaşığı kekik 1/3 demet maydanoz 1/3 demet yeşil soğanın yeşil kısmı
Çiğ köfte yoğurma tepsisinin içerisine yeşillikler ve et dışında bütün malzemeleri koyun. Domates suyunu biraz koyun ve gerisini yoğuracağınız tepsinin yanına alın. Bütün malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra içerisine eti koyun ve et ile birlikte yoğurmaya devam edin. Ara ara tadına ve kıvamına bakarak 30-40 dakika kadar yoğurun. Çiğ köfte kurudukça elinizi domates suyuna batırmayı unutmayın. Son kısım olarak ince ince doğranmış yeşillikleri çiğ köfteye aktarın. Yeşillikler ile birlikte 5-10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra çiğ köfte hazır olacaktır. Elinizle şekillendirerek servis edebilirsiniz.