Sokak Simidi
4 su bardağı un 275 mililitre su 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 7 gram yaş maya 1 yemek kaşığı toz şeker 2 tatlı kaşığı tuz 1 kahve fincanı pekmez 2 kahve fincanı oda sıcaklığında su 1 kase kavrulmuş susam
İlk olarak tezgaha ya da bir kaba unu döküp ortasını açıyoruz. Toz şekeri o boşluğa ekliyoruz. Suyu ve mayayı ekleyip elimizle mayanın ve şekerin suya karışması için karıştırıyoruz. Unun bulunduğu yere tuzu döküyoruz. (Tuzu hemen mayaya dökmememizin nedeni mayalandırmayı yavaşlatmasın diye) Yavaş yavaş tüm hamuru toparlayarak yoğuruyoruz. Hamur iyice karışıp toparlayınca olmuş demektir,çok yoğurmaya gerek yok. Hamuru 120-125 gram olarak 6-7 parçaya bölüyoruz. Uzunlamasına ortasından elimizle yuvarlayarak şekil veriyoruz. Üzerini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru yine kenarından inceltmeden sadece ortalarından elimizle yuvarlayarak inceltiyoruz. İkiye katlayıp birbirine doluyoruz. Yuvarlak ucunu hafiften yapıştırıp elimizle tezgahta yuvarlayarak inceltiyoruz. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra ilk olarak pekmezli suya sonra susama bulayıp tepside yarım saat daha dinlendiriyoruz. Mayalanan simitleri avucumuza alıp yavaş yavaş parmaklarımızla inceltip simitleri büyütüyoruz. Bir 15 dakika daha üstü kapalı mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.