Frambuazlı Kremalı Cheesecake
2 paket tam buğdaylı bisküvi 100 gram tereyağı 4 yemek kaşığı süt 600 gram labne 1,5 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 1 su bardağı un 1 paket vanilin 250 gram dondurulmuş vişne 4 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı nişasta 1 su bardağı su 1 paket vanilin 3-4 damla limon suyu
Buzluktan çıkardığımız frambuazları çözünmesi için bir sos tenceresine alalım. Üzerine 1 su bardağı su ve dört yemek kaşığı toz şekeri ilave edelim. Ayrı bir kapta bir su bardağı su ile iki yemek kaşığı nişastayı karıştıralım ve çözünmüş frambuazların üzerine ekleyelim. İyice kaynatıp kıvam aldıralım. Ocağın altını kapatmaya yakın limon suyunu ekleyelim. Sosun daha parlak görünmesi için bu adım önemli. Ocaktan aldığımız sosa bir paket vanilin ekleyip karıştıralım. İster blender ister süzgeç yardımıyla sosumuzu homojen bir görüntüye getirelim. İki paket bisküviyi rondoda kum haline gelinceye dek çekelim. 125 gr tereyağını eritip ve bisküvilerin üzerine ekleyelim. İyice karıştırdığımız bisküvi ve tereyağının üzerine dört yemek kaşığı süt ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Yağlı kağıt ile kapladığımız kelepçeli fırın kabımıza bu karışım dökelim ve eşit bir şekilde tabana dağıtalım. Üzerine bir bardak yardımıyla baskı uygulayalım ve düz bir zemin elde edelim. Sertleşmesi için buzdolabına dinlenmeye alalım. 600 gr labne peyniri derin bir kapta çırpalım üzerine süt kreması ekleyip ve çırpma işlemine devam edelim. 1,5 su bardağı toz şeker ekleyelim ve karıştıralım. Ardından teker teker yumurtalar ekleyelim, her yumurtadan sonra karıştırma işlemini devam ettirelim. Yumurtalar eklendikten sonra bir su bardağı un ve vanilini de karışıma ekleyelim ve karıştıralım. Buzdolabında soğuyan tabanın üzerine hazırladığımız labneli karışımı dökelim ve önceden ısıtılmış 200° fırında 10 dakika pişirelim. Ardından fırının derecesi 160°’ye düşürelim ve 35 40 dakika arası pişirelim. Fırından çıkardığımız cheesecakemiz soğuyunca üzerine hazırladığımız sosu dökelim ve bir gün boyunca kalıbından çıkarmadan buzdolabında dinlendirelim. Afiyet olsun.