Karnıyarık
6 adet patlıcan (büyükse ikiye kesilebilir) 500 gram kıyma 1 adet orta boy soğan 1 adet yeşil biber 1 adet domates 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 su bardağı su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1,5 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 2 su bardağı su 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1/2 adet biber 1/2 adet domates 1/2 adet patates
Patlıcanları yıkayın ve çizgili soyun. Derin bir kaba soğuk su ve bir çay kaşığı tuz ekleyin içine patlıcanları koyun beş dakika acısı gitsin diye bekletin. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın. Isınmış sıvıyağda her yüzünü kızartın. Pişenleri kağıt havlu serili tabağa alın. Tavaya kıymayı alın suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine ufak doğranmış soğan, üç yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Soğan kavrulunca doğranmış biber ve domatesi ekleyin. Kavrulunca salça ekleyin bir dakika kadar pişirin. Yarım su bardağı su ve baharatları ekleyin beş dakika kadar kapağı kapalı pişirin. Patlıcanların pişirme tepsisine alın iki çatal yardımıyla ortasını açın içine kıymalı harcı ekleyin. Üzerine dilimlenmiş patates, yeşil biber, domates koyun. Salçalı sos malzemelerini bir kapta karıştırın tepsiye gezdirin. 200 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.