Ispanaklı Rulo Börek
3 adet yufka (arzuya göre 6 adet baklavalık yufka) 400 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan (yemeklik doğranmış) 150 gram labne peyniri 1 adet yumurta sarısı (arzuya göre zeytinyağı) 1 yemek kaşığı susam
Yıkanmış ve ayıklanmış ıspanakları ince ince doğrayın. Isıtılmış tavaya zeytinyağını koyun ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun ve ocaktan alıp ılımaya bırakın. Bir kasede labne ve sotelenmiş ıspanakları karıştırın. Yufkayı 8 parça olacak şekilde üçgen şeklinde kesin. Ispanaklı harçtan yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kadar yufkanın üzerine ekleyip sigara böreği gibi sarın. Fırın tepsisine dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurta sarısı veya zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin ve ılık olarak servis edin.