Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı erişte veya ev yapımı kesme hamur 7 su bardağı soğuk su 1 adet orta boy soğan 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı (arzuya göre ayçiçek yağı) 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı yeşil mercimeği tenceremize koyalım. Ardından 7 bardak soğuk suyumuzu içine aktaralım. Mercimekler piştikten sonra eriştelerimizi içine atalım. Erişteleri attıktan sonra hemen küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı unu koyup pütür kalmayacak şekilde az miktar su ile eritelim. Eritme işlemi bittikten sonra çorbamızın içine aktaralım. Başka bir tavada soğanları küp şeklinde doğrayıp kavuralım. Soğanlar piştikten sonra içerisine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 çay kaşığı pulbiber ve 1 yemek kaşığı domates salçası koyup biraz daha kavuralım. Diğer tenceremizin içerisine aktarıp kaynatalım. Ardından sıcak sıcak servis edelim. Afiyetler olsun!