Fırında Hamsi
500 gram hamsi 3 adet patates 1 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 2 adet soğan 1 diş sarımsak 2 adet defne yaprağı 2-3 dal maydanoz 1-2 dal biberiye 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı) 1/2 adet limon
Hamsiyi yıkayıp suyu süzüldükten sonra 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, tuz, sarımsak, kekik, biberiye, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Pişirme kabımıza halka halka kestiğimiz patatesleri bir sıra olacak şekilde sıralıyoruz. Üzerine soğanı, biberleri ekliyoruz. Üzerine hamsileri de diziyoruz. Galeta ununu hamsilerin üzerine serpiyoruz. İnce bir şekilde dökerek hamsilerin üzerine biraz daha zeytinyağı gezdiriyoruz. Maydanoz ve limon dilimlerini de ekleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerini yağlı kağıt ile kaplayıp 15 dakika böyle pişiriyoruz. Yağlı kağıdı üzerinde alıp kızarınca alıyoruz. Afiyet olsun.