Harput Köftesi
250 gram yağsız kıyma 250 gram ince bulgur 2 yemek kaşığı irmik 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 adet orta boy soğan 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kuru reyhan 1/4 demet maydanoz 3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kuru reyhan 4-5 su bardağı sıcak su
Soğanı köfteyi yoğuracağınız bir çiğ köfte sinisinin içerisine rendeleyin. Maydanozları incecik kıyın, siniye ekleyin. Diğer bütün köfte malzemelerini siniye ekleyerek yoğurun. Köfte toparlanınca, küçük cevizler büyüklüğünde köftelerimize hafif silindirik şekil veriyoruz. Köfteleri hazırladıktan sonra, derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Salçayı ekleyin kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Reyhanı ve suyu ekleyin. Kaynayınca köfteleri salçalı suya ekleyin. Tencerenin ağzı açık bir şekilde pişirin. Çatalla köfteleri kontrol edin. Suyuyla birlikte sıcak servis yapın.