Karnabaharlı Ragu Soslu Makarna
1/2 paket kalem makarna 1/2 adet orta boy karnabahar 8 adet istiridye mantarı 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak 1 tutam yenibahar 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 tutam kimyon 1 adet kırmızı biber 1 çay kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (üzeri için) 1 tutam maydanoz (üzeri için)
Karnabaharın sadece çiçek kısmını bir bıçak ya da robotla ufak parçalar halinde doğrayın. Kuru soğan, sarımsak, mantar ve kırmızı biberi minik küpler halinde doğrayıp hazırlayın. Makarna için ocağa derin bir tencerede su koyun ve kaynamaya bırakın. Sos için büyük bir tava ya da geniş bir tencereye zeytinyağını, soğanları, sarımsakları ve bir tutam tuzu ekleyip orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Tavaya baharatları da ekleyip soteleme işlemine devam edin. Baharatların kokusu çıkınca mantar ve kırmızı biberleri de ekleyip karıştırın. Son olarak karnabaharları ekleyin yüksek ateşte kavurun. Bu esnada kaynamaya başlayan makarna suyuna bolca tuz atın ve makarnaları tencereye döküp karıştırın. Tavada kavurmaya devam ettiğiniz sosa şekeri ve salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tüm suyunu çekip kavrulmaya başlayan sosa azar azar makarna suyundan ekleyin. Makarnalar haşlanınca hafif sulu olarak doğruca sosun içine atın, son olarak tadını kontrol edip tuz, karabiber ekleyin ve birlikte karıştırın. Makarna sosu çekince ocaktan alın ve tabaklayın. Üzerine biraz parmesan peyniri rendeleyip kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.