Limon Kurabiye
150 gram tereyağı 1 adet yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 adet limon 1 çay kaşığı zerdeçal 3 su bardağı un 1 yemek kaşığı toz şeker
Tereyağ ocakta eritilir. Ilıdıktan sonra içine yumurta, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu, zerdeçal, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ilave edilir. Ben 1 adet limonun dış kabuğunu önce rendeledim sonra suyunu sıkarak ilave ettim. Bütün malzemeler karıştırılır. Yavaş yavaş un ilave edilip yoğurulur. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünerek merdane yardımı ile açılır. Su bardağı ile kesilerek yuvarlak şekil verilir. Tepsiye dizilir. Su bardağından daha küçük ağzı olan bir bardakla üzerilerine hafifçe bastırılır. Bıçakla limon şekli verilir. Üzerlerine birer fiske toz şeker serpilir. Fırında pişiriyoruz. Pişirirken kontrollü olmak lazım hemen rengi değişebilir. Ben kurabiye pişirirken el ile dokunulduğunda hafif yumuşaklık hissederken fırından çıkartıyorum. Soğudukça zaten sertleşiyor. Afiyet olsun.