Çiğ Börek (Çibörek)
5-5,5 su bardağı un 2 su bardağı su 2 silme tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sirke 250 gram kıyma 1 adet küçük boy soğan 1/2 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
İlk olarak iç harcını hazırlayalım. Bunun için tavamızı ocağa alalım. İçine rendelenmiş 1 adet küçük boy soğanı dökelim, 1-2 dakika kavuralım. Ardından yarım çay bardağı da su ilave edelim. 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alalım. İlk sıcağı çıktığı zaman kıymamızın üzerine dökelim. 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı da karabiber ilave edelim, iyice karıştıralım. İç harcımızı hazırladıktan sonra bir kenara kaldırıp hamurunu hazırlayalım. Uygun bir karıştırma kabına 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sirke, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Unu da azar azar ilave ederek ele yapışmayan kulak memesinden hafif sert bir hamur elde edelim. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 15 dk dinlendirelim. Ardından tezgaha alıp 12 parçaya bölelim, beze yapalım. Herbirini servis tabağı büyüklüğünde açıp yarısına hazırladığımız içten koyup yayalım. (Kenarlarına gelmemesine dikkat edelim.) Diğer ucunu üzerine katlayıp üst üste gelen kenarlarına iyice bastıralım. Pizza kesici ya da bir bıçakla kenarını düzgün bir şekilde keselim. Hazırladığımız çi börekleri tezgahın bir kenarını bolca unlayarak üzerine koyalım. (Unlamazsanız diğerlerini hazırlarken bekledikçe yapışabilir) Bütün börekleri hazırladıktan sonra kızartma aşamasına geçebiliriz. Uygun bir tavaya yağ dökelim ve iyice kızdırdıktan sonra çi börekleri teker teker pişirelim. Afiyet olsun.