Mekik Tatlısı
2 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1/4 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sirke 3,5 su bardağı un 3,5 su bardağı toz şeker 3,5 su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu 1 dilim limon 125 gram tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı nişasta 150 gram Antep fıstığı
İlk olarak şerbet için malzemeleri tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın, kaynamaya başlayınca altını kısın ve 20 dakika kaynatın. Süre sonunda ocaktan alın, limon dilimini çıkarın ve soğumaya bırakın. Hamur için; yumurta, süt, sıvı yağı, tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Unu eleyerek kontrollü bir şekilde ekleyin Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Dinlenen hamuru nişasta ekleyerek tezgah üzerinde ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru hafif nişasta serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarın. Kenarlardan ortaya doğru büzdürün. Hamuru 5 ya da 6 eşit parçaya bölün.Nişasta serptiğiniz tabağa alın ve üzerini örtüp 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Sonrasında bezelerden birini alıp açın. Açtıktan sonra oklavaya sarın. Oklava üzerindeyken yufkanızı büzün. Ardından oklavadan çıkarın. Parmaklarınızla ortada buruşturarak pile oluşturun. Yarım tatlı kaşığı fıstığı aralarda iki parmak boşluk bırakacak şekilde yerleştirin. Her iki taraftan da üzerini kapatın. Kalan boşlukları parmaklarınızla sıkıştırın. Boşlukların orta kısmından kesin. Kenarlarını sıkıştırarak ters çevirin ve düzeltip hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzeri için tereyağını eritin.Eriyen tereyağını köpüklerinden arınmasını için süzgeç yardımıyla süzdürün. Daha sonra üzerine sıvıyağ ekleyin ve kenara alın. Her bezeye aynı işlemi uygulayın. Tereyağı ve sıvı yağ karışınsan fırça yardımıyla tatlıların üzerine sürün. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar 25-30 dakia kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Daha sonra sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti tam çekmesi için bekletin. Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyin. Afiyetler olsun.