Et Fondü
150 gram ince dilimlenmiş dana bonfile 2 litre su 1 adet dana kemiği 1 adet patates 1 adet kabak 2 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 2 adet havuç 1/2 demet maydanoz sapı 1 adet kereviz yaprağı Cafe de paris sos (tereyağı ve karışık baharatlardan hazırlanmaktadır) Fromage sos (beyaz şarap ve parmesan peynirinden hazırlanmakta Kokteyl sos (ketçap, mayonez ve hardaldan hazırlanmaktadır) Hot Chili sos (doğranmış domates, acı biber, sarımsak ve ketçapd Mantar sos (dömi glas sos, krema ve yoğunlaştırılmış hardalda 6 adet salatalık turşusu
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, sarımsak, patates, kabak ve havuçları iri parçalar halinde doğrayın. Maydanoz saplarını duruladıktan sonra güzelce ayıklayın. Dana kemiğini bol suda yıkadıktan sonra su dolu derin bir tencereye aktarın. Doğradığınız sebzeleri, maydanoz sapını ve kereviz yaprağını çorba karışımına ekleyin. Bu yoğun aromalı, besleyici ve berrak bir görünüm kazanacak olan çorbayı, kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın. Et fondüyü servis edeceğiniz zaman hazırladığınız konsome çorba içinde bulunan sebzeleri süzerek çorbadan bir miktar alın. Çelik olan fondü kabına aktardığınız çorbayı, düzeneğe yerleştirin ve altını ateşleyerek çorbanın sürekli sıcak kalmasını sağlayın. Şimdi sahne carpaccio şeklinde incecik doğranmış dana bonfile dilimlerinde. Bambu saplı, uzun fondü çatallarına et dilimlerini teker teker dolayın. Sıcak durumda olan çorba karışımında 1 dakika kadar beklettiğinizde renk alan ve kısa sürede pişen et dilimlerini servis tabağınıza alın. Servisinde sunulan birbirinden lezzetli ve gurme malzemelerle hazırlanmış soslardan arzu ettikleriniz ile harmanlayarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.