Scone
1 su bardağı (bir parmak eksik) süt (175 ml.) 1 yemek kaşığı elma sirkesi 2,5 su bardağı un (280 gram) 1 paket kabartma tozu 1/2 çay kaşığı karbonat 1 silme çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz şeker (30 gram) 6 yemek kaşığı donmuş tereyağı (125 gram) 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı tuz (ilave olarak) 1 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı süt
Tarifi yapmaya başlamadan önce tereyağını ufak parçalara bölün ve derin dondurucuya alın. Sütün de soğuk olduğundan emin olun. Sütün içerisine sirkeyi ekleyip karıştırın ve buzdolabında en az beş dakika dinlendirin. Kuru malzemeleri derin bir kabın içerisinde birleştirin. (Bu aşamada eğer tuzlu çeşidini yapmak istiyorsanız şekeri koymayın, toz biberi ekleyin ve tuzu arttırın.) Kuru malzemelere donmuş tereyağını ufalaya ufalaya birleştirin ve kum kıvamında bir karışım elde edin. (tuzlu çeşidini yapanlar bu aşamada kaşar peynirinin birazını üzeri için bırakıp kalanını içine ekleyebilirler) Karışıma dolaptaki sirkeli sütü azar azar ekleyip spatula ile çok fazla karıştırmadan bastırarak birleştirin. Hamur toparlanınca buz dolabında kıvamı sertleşene kadar 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgaha alın ve 1- 1.5 santimetre kalınlığında merdane ile fazla bastırmadan açın. Hamuru dilerseniz yuvarlak, dilerseniz üçgen şekillerde kesin ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın. Üzerlerindeki fazla unu fırça yardımı ile uzaklaştırın. Yumurta sarısı ve sütü çırpın. Hamurların her yerine gelecek şekilde sürün. Önceden ısıtılmış 185 derecelik (alt, üst, fanlı) fırında 15-20 dakika her yerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan sconlarınızı sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.