İncirli Karamel Soslu Cheesecake
1 paket petit-beurre bisküvi 100 gram tereyağ 4 adet yumurta 500 gram labne peyniri 1 su bardağı şeker 400 mililitre krema 1 tatlı kaşığı vanilya aroması 3 yemek kaşığı un 1/2 su bardağı şeker 200 mililitre krema 1 yemek kaşığı krema 3 adet incir
Bisküvileri mutfak robotunda toz hali alana kadar çekelim. İçine eritilmiş tereyağını ekleyip karışmasını sağlayalım. Kelepçeli kalıba bisküvili karışımı iyice bastırarak taban yapalım. Hazırlanan tabanı 30 dakika kadar buzdolabında bekletelim. İç kısmı için çırpma kabında labne peyniri ve şekeri alıp çırpalım. Tek tek yumurtaları da ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Son olarak krema, vanilya ve unu da ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpalım. Karışımı bisküvili taban üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirelim. Cheesecake pişerken fırın kapağını açmamaya özen gösterin. Belirtilen süre dolduktan sonra piştiğini kontrol etmek için kalıbı hafifçe sallayın. Ortası sallanıyorsa biraz daha pişirmeye devam edin, sallanmıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatıp, kapağını aralıklı bırakarak cheesecake fırında 1 saat kadar bekletin. İyice soğuyan cheesecake buzdolabında birkaç saat bekletelim, bir gece bekletirseniz en iyi sonuca ulaşırsınız. Karamel sosu için şekeri uygun bir kaba alalım. Kısık ateşte eritmesini sağlayalım. Kahverengi olunca üzerine kremayı döküp, arada bir karıştırarak koyulaşsana kadar kaynatalım. Altını kapatıp soğumaya bırakalım. İyice soğuyan karamel sosunu cheesecake üzerine döküp incirlerle süsleyelim.