Pekmezli Atom Kurabiye
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurt sarısı 1/2 çay bardağı yoğurt 1/2 paket kabartma tozu 2.5 su bardağı un 1 adet elma 2 adet kuru kayısı 2 adet kuru incir 1 yemek kaşığı kuru üzüm 1/4 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı çekilmiş badem 1 adet yumurta beyazı 1 avuç çekilmiş badem 1 su bardağı pekmez
Kurabiyenin iç harcı için kuru üzümü, kuru kayısıları ve kuru incirleri yaklaşık 10 dakika kadar kaynar suda bekletin. Onlar beklerken siz elmayı yıkayın ve rendeleyin. Rendelenmiş elmayı yapışmaz tabanlı bir tavaya alın ve üstüne toz şekeri serpin. Ocağın altını açıp, elmalar suyunu salana dek kavurun. Elmalar suyunu salınca, yumuşamış olan suya koyduğunuz kuru meyveleri çıkartın ve kayısı ile inciri küçük küçük doğrayıp, tavaya ekleyin. Üzümleri de ilave edip güzelce karıştırın. Ocağın altını kapayıp, çekilmiş bademleri ekleyin ve güzelce karıştırın. İç harç soğurken hamuru hazırlayın. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın. Yuvarladığınız hamur parçasını avucunuzun arasında yassılaştırın ve içine bir tatlı kaşığı kadar hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamuru iç harç içerisinde kalacak şekilde kapatın ve tekrar yuvarlayıp şekil verin ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamuru ve iç harcı bu şekilde hazırlayın. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta beyazına, ardından da çekilmiş bademlere batırın ve fırın tepsisine teker teker dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Pişen kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz, her bir kurabiyenin üstüne bir yemek kaşığı pekmez gezdirin. Kurabiyeler pekmezleri ekip, oda ısısına geldikten sonra servis edin.