Pideli Köfte
3 su bardağı ılık su 1 paket kuru maya 5 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı yoğurt (üzeri için) 1/2 çay bardağı su (üzeri için) 1 adet yumurta sarısı (üzeri için) 750 gram dana döş eti 1 adet rendelenmiş soğan 1/2 su bardağı su 1 çay kaşığı (silme) karbonat 2 diş ezilmiş sarımsak 5 yemek kaşığı galeta unu 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı toz biber 1/2 çay kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı 2 adet kırmızı biber 4 adet rendelenmiş domates 2 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı şeker 1/2 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 100 gram tereyağı
Pide için tüm malzemeler yoğurulur. (Yumuşak dokulu, çok çok hafif ele yapışan kıvamda) 1 saat mayaya bırakılır. 1 saat sonra 8 bezeye bölünür. Yarım saat daha tepsi mayası yapılır. 30 dakika sonra yoğurt, su ve yumurta karıştırılır. Elle pidelerin üzerine sürülerek çok ince olmayacak şekilde açılır. Parmakla şekil verilir. 250 derece alt üst ayarlı fırında 10 dakika pişirilir. Fırından çıktığında temiz bir beze sarılır. (Yumuşak kalsın diye) Köfte için tüm malzemeler 15 dakika yoğurulur. 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Yuvarlak şekil verilir. Hafif yağlanmış kızgın bir tavada pişirilir. Sos için bir tavaya tüm yağlar ve salça alınır, kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine küçük küçük doğranmış biber eklenir. Yavaş yavaş su eklenir, biber yumuşayana dek. Yani suyunu çektire çektire biberi yumuşatıyoruz. Biberler yumuşamaya başladığında kalan tüm malzemeler eklenir. Göz göz olduğunda kapatılır. Blenderdan geçirilir. Birleştirme aşaması için pideler bıçakla küçük kesilir. Tabağın en altına sırayla pide, köfte ve sos eklenir. Eritilmiş, kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Afiyet olsun.