Hellimli Karnabahar Çorbası
2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı tereyağı 3 diş sarımsak 1 adet soğan 1 adet karnabahar (orta boy) 1 adet patates 2 su bardağı süt 2-3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 dilim hellim peyniri (küp küp doğranmış) 1 avuç ceviz 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 dal dereotu
Soğan, sarımsak, patates ve karnabaharı doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyip ısıtmaya başlayın. Tereyağı eridikten sonra soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Patates ve karnabaharı da ekleyin ve tüm sebzeleri karıştırıp 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve iki yemek kaşığı kadar sütü de ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakın. Tüm sebzeler yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatıp blenderdan geçirin. Ocağın altını kısık ateşte açın, kalan sütü ekleyerek blenderdan geçirmeye devam edin. Kıvamı için son olarak bir yemek kaşığı kadar soğuk tereyağı da ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Çorbayı servis etmeden önce hellim peynirini küçük küpler şeklinde dilimleyin ve zeytinyağı ilave ettiğiniz tavada hafifçe renk alana dek kavurun. Elinizle ufalttığınız cevizleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak kırmızı toz biber ve tereyağını da ekleyip karıştırın. Hellimli karnabahar çorbası hazır. Çorbayı kaselere alın, üzerlerine hellim peynirli cevizli sostan ekleyin. İnce kıyılmış dereotu serperek servise sunun. Afiyet olsun!