Köfteli Kuskuslu Sebze Çorbası
300 gram kıyma 1/2 su bardağı galeta unu 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı fesleğen 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet kereviz sapı (dilimlenmiş) 2 adet havuç (küçük küpler şeklinde kesilmiş) 1 çay bardağı kuskus 1 kase bebek ıspanak 1 adet beyaz soğan 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı fesleğen 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı tavuk suyu (opsiyonel)
Köfteyi yaparak başlayalım. Zeytinyağı dışında tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuruyoruz. Sonrasında top top hale getiriyoruz. Tavaya zeytinyağını alıp pişiriyoruz. Çok pişirmenize gerek yok, çorbanın içerisinde de pişecekler. Ispanak dışında doğgranmış sebzeleri tavaya alıyoruz. Soteleyip baharatları ekliyoruz. Ben bu esnada buzlukta hazır olan tavuk suyumu ayrı bir tencerede ısıttım. Ama tavuk suyunuzun olması şart değil. Göz kararı biraz da su kaynattım. Tavada sotelenmiş sebzeleri tencereye alıp tavuk suyunu/suyu ekliyoruz. Sonrasında fokurdayan suya kuskusları ekliyoruz. Ardından da köfteleri çorbaya bırakıp kapağı kapalı şekilde altı orta ateşte kuskuslar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Çorbanız pişince altını kapatıp ıspanakları ekliyoruz ve servis ediyoruz!