Latte Pasta
4 adet yumurta 3 kahve fincanı toz şeker (195 gram) 4 kahve fincanı un (160 gram) 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı granül kahve 3-4 yemek kaşığı su 4 su bardağı süt (720 ml) 1 su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker (80 gram) 2,5 yemek kaşığı un (45 gram) 2 yemek kaşığı nişasta (20 gram) 2 adet yumurta sarısı 1 paket vanilin 1 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı (20 gram) 2 çay kaşığı granül kahve 1/2 su bardağı sıcak su 160 gram beyaz çikolata 1 yemek kaşığı krema 60 gram bitter çikolata 150 gram fındık (pirinç fındık veya rondodan geçirilmiş)
Yumurtaların sarısı ve akını ayırıp ayrı kaselere koyun. Yumurta akını toz şekerin yarısını kaseye azar azar ekleyerek katı bir hale gelene dek mikserle köpürtün. Yumurta sarıların şekerle birlikte çırpın. Üzerine su, vanilin, kabartma tozu, granül kahve ve unu ilave edip krema kıvamına gelene dek çırpın. Bu esnada harç çok koyu kıvamda olursa 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz. Karışımın üzerine yumurta akını parça parça ilave edip spatula yardımıyla alttan üste doğru kararak homojen bir karışım elde edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip harcı dökün ve eşit olacak şekilde yayın. 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kreması için; süt, toz şeker, un, yumurta sarısı, nişasta, vanilin ve granül kahveyi koyu bir kıvam alana dek pişirin. Koyulaştıktan sonra tereyağı ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuyan kremayı sıkma poşetine alıp kullanana dek buzdolabında bekletin. Pandispanyayı küçük kareler şeklinde porsiyonlayın ve 1 bardak kahve ile pandispanyaları ıslatın. 2 kare pandispanyanın arasına kahveli kremadan sıkın. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra dış kısımlarını da krema ile kaplayın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Beyaz çikolatayı ve bitter çikolatayı ayrı kaplarda benmari usulü eritin. Erimiş beyaz çikolatanın içerisine kremayı ekleyin ve mikserle çırpın. Bu noktada beyaz çikolata katılaşabilir endişe etmeyin. Gerekirse bir miktar daha krema ekleyerek açabilirsiniz. Buzdolabında beklettiğiniz pastaların üzerine beyaz çikolata ile kaplayın ve üzerine bitter çikolatadan gezdirin. Kürdanla üzerine şekiller verip 15 dakika donmasını bekleyin. Son olarak kenarlarını fındık ile kaplayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!