Taze İncirli Muhallebi
1 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 4 yemek kaşığı un 5 su bardağı süt 3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası) 2 paket vanilya 5 adet incir
Derin bir tencere de önce yumurta ile şekeri çırpma teli ile çırpalım sonra unu ekleyip koyu kıvamlı krema gibi olana kadar çırpalım. Sonra da sürekli karıştırmak suretiyle sütü yavaş yavaş karışıma ekleyelim. Sulandırılmış nişastayıda ekleyip, ocağa alalım orta ateşte koyulaşana kadar karıştıralım. İncirlerin kabuklarını tamamen soyup (kabuk kalırsa acı tad yapabilir hiç kabuk kalmamasına dikkat edelim) küp şeker boyutlarında keselim ve kenara alalım. Göz göz olan muhallebiyi ateşten alıp içine vanilyayı ve inciri ekleyin nazik bir şekilde spatula yardımıyla karıştırın (incirler çok fazla ezilmesin) Pudingin soğumasını beklemeden servis kaplarınıza ilave edin. Afiyetler olsun!