Trabzon Hurmalı Kek
3 adet orta boy Trabzon hurması 1 su bardağı şeker 3 adet yumurta 2,5 su bardağı un 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 1 silme çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1 su bardağı ceviz (iri kıyılmış) 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet büyük boy Trabzon hurması 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1/4 çay bardağı ceviz (iri kıyılmış)
Derin bir kaseye yumurtaları ve şekeri ekleyin. Çırptıktan sonra sıvı yağı ve sütü de ekleyin, çırpmaya devam edin. Hurmaların kabuklarını soyun, varsa çekirdeklerini çıkarın. Robotta veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Hamura ekleyin. Un, kabartma tozu, vanilya, muskat rendesi, tarçını da eleyerek ekleyin. Karıştırdıktan sonra cevizleri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hamuru yağladığınız kek kalıbına alın ve bir adet cennet hurmasını kabuklarını soymadan dilimleyin. Hurma dilimlerini yerleştirmeden keke değen kısımlarına un serperseniz pişerken içine batmasını önlersiniz. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı, fansız fırının orta rafında üzeri kızarana kadar 45 dakika kadar pişirin. Kürdan soktuğunuzda hamur parçası gelmemeli fakat nemli olması lazım kürdanınızın. Cennet hurmaları bu nemliliği sağlıyor. Dinlendirdiğiniz keki kalıptan çıkarın, pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Afiyet olsun!