Ispanaklı Peynirli Rulo
4 su bardağı un 2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant kuru maya (10 gr) 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında) 2 adet yumurta (1 adet sarı üzeri için) 2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı labne 3 yemek kaşığı beyaz peynir 1 adet yumurta 1 diş sarımsak 1 tutam karabiber 1 tutam muskat cevizi rendesi 1 tutam kekik 1 tutam pul biber 2 çorba kasesi ıspanak (250 gram) 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşak) 2 yemek kaşığı süt 1 adet yumurta sarısı
Hamur için tüm malzemeyi (1 adet yumurta sarısını üstü için ayırın) kanca ucu takılı stand mikserinde ya da geniş bir kasede pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru hafifçe unlayıp geniş bir kasede, üstü örtülü şekilde yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar dinlendirin. Hamur dinlenirken bir kasede labne, beyaz peynir, ezilmiş sarımsak, yumurta ve baharatları çatal ya da çırpma teli ile ezerek karıştırın. Ispanakları çok ince kıyıp peynirli karışımla harmanlayın. Hamur kabarınca hafifçe unlanmış tezgahta, yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve harcı içine eşit şekilde yayıp, uzun kenarından çok sıkmadan sarın. Dikdörtgen ya da orta boy bir fırın tepsisini yumuşak tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız ruloyu 12 parçaya bölün ve tepsiye yerleştirip elinizle üstlerine hafifçe bastırıp, tekrar kabarmaları için 20 dakika daha dinlendirin. Ufak bir kasede ayırdığınız yumurta sarısı ve sütü karıştırıp kabaran hamurların üstüne sürün ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı, fanlı fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişen ıspanaklı peynirli rulolarınızı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!