Yumurta Kebabı
6 adet yumurta (haşlanmış, soğuk suda bekletilmiş) 5 adet patates (haşlanmış, ezilmiş) 1 adet soğan (doğranmış) 1/4 su bardağı sıvı yağ 1/2 demet maydanoz (kıyılmış) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1,5 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı kişniş tohumu (toz haline getirilmiş) 1 çay bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri 1 su bardağı un 2 adet çırpılmış yumurta 1,5 su bardağı panko (ekmek kırıntısı) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak 2 adet rendelenmiş domates 1 tatlı kaşığı (silme) domates salçası 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 1/2 su bardağı su
Domates sosu için, zeytinyağıyla birlikte sarımsağı soteleyin. Üzerine domates rendesini ekleyip 3-4 dakika pişirin. Son olarak salça, su, tuz ve karabiberi de ilave edip kısık ateşte 4 dakika daha pişirip ocaktan alın. Patates harcını hazırlamak için; yemeklik doğradığınız soğanları tavada sıvı yağ ile birlikte yumuşayana dek kavurun. Üzerine tüm baharatları ekleyin ve soğanlarla birlikte 30 saniye daha karıştırın. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri de tavaya ilave edip tüm malzemeler birbiriyle birleşene kadar karıştırın. Hazırladığınız patates harcını bir kaseye alıp oda sıcaklığında soğutun. Soğumuş olan harca rendelenmiş mozzarella ve kıyılmış maydanozu da ekleyip son kez karıştırın. Harçtan portakal büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yassılaştırın. Haşlanmış ve kabukları soyulmuş yumurtaları patates harcının ortasına koyup etrafını kaplayın. Elinizle yuvarlayarak şeklini düzeltin. Yumurta kebaplarını sırayla un, yumurta ve pankoya bulayıp kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve hazırladığınız domates sosuyla sıcak olarak servis edin.