San Sebastian Cheesecake
800 gram beyaz peynir 1 su bardağı (6 yemek kaşığı fazla) şeker 2 kutu krema 3-4 damla vanilya esansı 4 adet yumurta 2 yemek kaşığı un
Krem peyniri biraz çırptıktan sonra şekeri ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Kremaları ekliyoruz, şekerler eriyene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra yumurtaları tek tek ekliyoruz. Her ekleyişte rengi gidene kadar çırpıyoruz. En son un ve vanilyayı ekliyip tekrar karıştırıyoruz güzelce. Yağlı kağıt serdiğimiz 23 cm'lik kelepçeli kalıba döküyoruz. Döktükten sonra hava kabarcıkları için birkaç defa kalıbı tezgaha vuruyoruz. 230 derece fırında alt-üst ayarda, 15 dakika sonra fanlı ayarda 5-6 dakika pişiriyoruz (üstünün kızarması önemli). Afiyet olsun.