Çıtır Bulgur Ekmekli Mantar Burger
2 yemek kaşığı bulgur (haşlanmış) 4 yemek kaşığı ince bulgur 1 çay bardağı sıcak su 4 yemek kaşığı un 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1 adet yumurta 200 gram kestane mantarı 1 tutam tuz 1/2 su bardağı ceviz içi 5 yemek kaşığı tahin 1 tutam karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 dal taze kekik 2 yaprak pazı 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı sarımsaklı acı sos 1 tutam kimyon
Haşlanmış iri taneli bulgur ve ince bulguru bir kaseye ekleyin. Üzerine sıcak su, un, tuz, kimyon ve yumurta ekleyip yaklaşık 20 dakika hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse un ilave ederek hamur kıvamını yakalayabilirsiniz. Hazırladığınız hamuru tezgahta unla beraber 1- 1,5 cm kalınlığında açın. Çember kalıp veya bardak yardımıyla  yuvarlak şekiller çıkarın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Mantarları püre olana kadar robottan geçirin. Mantarları tavada orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Tavaya zeytinyağı, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, kıyılmış ceviz ve doğranmış kekikleri de ekleyip karışım birleşene kadar soteleyin. Karışımı tavadan alıp tahinle karıştırın ve sıcak olarak bekletin. Süzme yoğurt ve sarımsaklı acı sosu karıştırıp, sosu sıkma torbasına aktarın. Pazıları çok ince şeritler halinde doğrayın ve sıcak sıcak sıvı yağda 30 saniye kızartın. Kızaran pazıları havlu peçete üzerine çıkartın ve hafifçe tuzlayın. Bulgur çıtırları arasına yuvarlak kalıp ile mantar köftesini sıkıştırarak yerleştirin. Köftenin üzerine çıtır pazıları koyun. Üstteki çıtıra noktalar şeklinde yoğurt sos sıkın. Son olarak tabağa az miktarda kimyon serpip servis edin. Afiyet olsun.