Kayseri Tahinlisi
3,5 su bardağı un 10 gram instant maya 2 yemek kaşığı şeker 1,5 su bardağı ılık su 1 tutam tuz 1 su bardağı tahin 100 gram şeker 1 yemek kaşığı susam
Maya, ılık su , şeker ve biraz un kaseye alınıp karıştırılır. Üzeri streç ile kapatılıp 15 dakika dinlendirilir. Dinlenen mayaya kalan un ve tuz katılıp, yaķlaşık 10 dakika yoğurulur. Üzeri kapatılıp 1 saat mayalandırılır. Mayalan hamur 3 adet bezeye bölünür. Her beze ayrı ayrı unlu tezgah ta fazla ince olmayacak şekil de oklava ile açılır. Her yerine tahin sürülür ve 3 avuç şeker serpilir. Yufkanın ortasın dan bir delik açarak, uca doğru rulo yapılır. Biraz çekiştirerek uzatılır ve gül böreği gibi kendi etrafında sarılır. Her bezeye aynı işlem uygulanır. Yağlı kağıt üzerine alınır ve merdane ile uzunlamasına 1 cm kalınlığında açılıp yarim saat de bu şekilde dinlendirilir. En son üzerine tahin sürülür. Şeker ve susam serpilir ve 190 derece de 20-25 dakika pişirilir. Afiyet olsun.