Lokanta Usulü Patlıcan Musakka
4 adet kemer patlıcan 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 300 gram dana kıyma 3 diş sarımsak 5 adet sivri biber 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet domates 1 avuç kıyılmış maydanoz 3 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyup 2 parmak genişliğinde kesin, bolca tuzlayıp süzgece alın ve üstlerine ağırlık koyup yarım saat bekletin. Patlıcanlar beklerken kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağı ile birlikte yemeklik doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Soğanların üzerine kıymayı da ekleyin ve suyunu bırakıp çekene kadar kavurma işlemine devam edin. Ardından ince dilimlenmiş sarımsakları, 2 adet biberi, salçayı, tuz ve karabiberi de ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Son olarak rendelenmiş domatesleri ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Suyunu çekince kıyılmış maydanozu da ekleyin. Patlıcanların üzerinden soğuk su gezdirip tuzundan arındırın ve nemini mutfak havlusu ile iyice alın. Derin bir tava ya da tencerede sıvı yağı yüksek ısıda ısıtıp patlıcanları koyu bir renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları süzüp doğruca kıymalı harcın içine ekleyin. Son olarak kalan 3 adet biberi de şerit doğrayıp kızgın yağda 1 dakika kızartın, süzün ve tencereye ekleyin. Kıymalı sosla birlikte patlıcanları ve biberleri harmanlayıp sıcak olarak musakkayı servis edin. Afiyet olsun!