Kış Temalı Mozaik Kek
3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı mandalina suyu (taze sıkılmış) 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 su bardağı un 2 yemek kaşığı kakao (kekin rengine göre arttırabilirsiniz)
Şeker ve yumurtayı mikserin yüksek ayarında krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 8 dakika çırpıyoruz. Daha sonra mandalina suyu ve sıvı yağı ekleyip çırpıyoruz. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayıp spatula ile devam ediyoruz. Hamurun daha güzel kabarması için. Un, kabartma tozu ve vanilyayi eleyip karışıma ekleyip alttan üste doğru iyice hafifçe karıştırıyoruz. Daha sonra kekin yarısını başka bir kaba eşit bir şekilde bölüyoruz. Diğer karışıma 2 yemek kaşığı kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz. Tereyağı ile (veya margarin) yağladığımız kalıbımıza 1 kepçe sade karışımdan, 1 kepçe kakaolu karışımdan döküyoruz. Daha sonra çöp şiş veya kürdanla keki aralıklı olarak karıştırıyoruz. Mozaik deseni çıkmış oluyor. Akabinde tezgaha hafifçe kalıbı vurun ki havası çıksın içi çiğ kalmasın ve güzel kabarsın. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız ayarda 35 dakika pişirelim ve ilk yarım saat fırının kapağını açmayın. Kürdan testi mutlaka yapıyoruz ,temiz çıkınca fırından alabilirsiniz. Dilerseniz pudra şekeri serpebilirsiniz veya sade de kalabilir. Afiyet olsun.