Damat Paçası
6 adet tavuk baget 3 litre su 1 adet kuru soğan 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1/2 adet limonun suyu 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 3 su bardağı tavuk suyu 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 6 adet güllaç yaprağı 5 su bardağı tavuk suyu 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Damat paçası için önce tavuk bagetleri, orta ateşte su ve diğer malzemelerle kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Bu aşamada, pişen tavukların köpüğünü alarak lezzetin ortaya çıkmasını sağlayın. Güllaçları tavuk suyu ile ıslatarak kat kat bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu, güllaçların yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlayacaktır. Tavukları derilerinden ve kemiklerinden ayırın. Ardından, tavuk etlerini hazırladığınız güllaçların üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin. Paça için un ve tereyağını derin bir tavada kavurun. Sarımsak ve tuzu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin. Tavuk suyunu azar azar ekleyerek koyu akışkan bir kıvam elde edene kadar pişirin. Yumurta sarılarını ve yoğurdu derin bir kapta çırpın. Ardından, sıcak sosu azar azar karışıma yedirerek kremamsı bir dokuya ulaşana kadar karıştırın. Tavuk parçalarının üzerini hazırladığınız sosla kaplayın. Sonrasında, 190 derecede üstü kızarana kadar 10-15 dakika pişirin. Damat paçası piştikten sonra üzerine toz kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.