Beğendili Sarımsaklı Köfte
4 adet patlıcan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 1,5-2 su bardağı süt (kıvamına göre ayarlayın) 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri 1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 su bardağı irmik 1,5 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 7-8 diş sarımsak 2 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker
Beğendi için patlıcanlar közlenir, kabuğu soyularak doğranır. Bir tencerede un ve tereyağ kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt ve baharatlar da eklenip kıvam alana kadar karıştırılır. Kıvam alınca içine patlıcanlar ve kaşar peyniri eklenip iyice karıştırılarak ocaktan alınır.(Servis anında tekrar ısıtılır.) Köftesi için ince bulgur cam bir kaba alınır, içine sıcak su eklenip kapağı kapalı 10 dakika bulgur şişene kadar bekletilir. Baharatlar, salça, irmik ve un da eklenip iyice yoğrulur. Yoğururken hamur toparlanmazsa yarım su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş dökebilirsiniz. Hamur toparlanıp soğuyunca içine yumurta da kırılıp tekrar yoğrulur. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Ayrı bir tencerede su kaynatılıp içine yarım tatlı kaşığı tuz atılır. Köfteler de kaynayan suya atılıp pişirilir. Pişen köfteler suyun yüzüne çıkınca kevgir yardımıyla başka bir kaba alınır. Sosu için sarımsaklar ayıklanıp ezilir. Bir tavada zeytinyağı, salça, tuz, toz şeker ve sarımsaklar kavrulur. Köftelerin haşlama suyundan 2-3 kepçe sosa eklenip kaynatılıp çektirilir. Köfteler de sosun içine atılıp kıvam alıp özdeşleşene kadar pişirilir. İki yemek de hazır olduğunda alta beğendi üste sarımsaklı köfte olacak şekilde servis edilir. Afiyet olsun.