Fırınlanmış Kabak Dolması
5 adet kabak 2 adet kapya biber (tercihen) 250 gram kıyma 4 yemek kaşığı pirinç 1 adet soğan 1 adet domates 1 adet küçük boy kapya biber 5-6 dal maydanoz (dereotu, nane) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı sumak 2 su bardağı sıcak su (sosu için) 1 yemek kaşığı salça (sosu için)
Kabakları güzelce yıkayıp dışına çatalla çizikler atın. İkiye bölüp içini dikkatlice oyun. İç kısmını çorbada veya mücverde değerlendirebiliriz. Biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkartın. İç malzemeleri için gerekli olan sebzeleri minik minik doğrayın. Pirinçleri yıkayıp ilave edin. Diğer malzemeleri ve baharatları ekleyip yoğurun. Kabakları doldurun, malzeme kalırsa kapya biberleri de doldurun. Domatesleri kesip üzerlerine kapak yapın. Uygun bir tencereye yerleştirin. Salça ve sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakın. Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirin. Kabaklar yumuşadığında uygun bir fırın kabına alıp tenceredeki sosu gezdirin. 200 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. (15-20 dakika) Bu aşamada karamelize olup çok güzel bir lezzet katıyor. İlk sıcağı geçince servis yapın. Afiyet olsun.