Malatya Usulü Salma Bulgur Pilavı
2 su bardağı pilavlık bulgur 4 su bardağı tavuk suyu 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, didiklenmiş) 1 tatlı kaşığı tuz
Tencereye tavuk suyunu ekleyip, kaynatıyoruz. Kaynayan tavuk suyuna bulguru ve tuzu ekliyoruz. Ocağın altını kısıp iyice suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Başka bir sos tenceresinde tereyağını köpük köpük olana kadar kızdırıyoruz. (Rengi hafif dönmeli ama fazla değil, yansın istemiyoruz.) Sonra zeytinyağını da ekleyip altını kapatıyoruz. Pişen pilavın üzerine yağını döküp karıştırıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Servis tabağına döküp üzerine haşlanmış tavuğunu ekliyoruz. Ardından servis ediyoruz, afiyetler olsun!