Kitel
3 su bardağı yarma ince bulgur 1,5 su bardağı soğuk su 1 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı toz reyhan 250 gram yağlı kıyma 1/2 çay bardağı pirinç 2 adet soğan 1/4 demet kıyılmış maydanoz 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz reyhan 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Bulgura 1,5 bardak soğuk suyu ekleyerek biraz  şişmesini bekliyoruz, ardından tuz ve reyhanı ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Ara ara parmak uçlarımızla aldığımız suyu ilave ederek kıvamı hamur gibi olana dek yoğurmaya devam ediyoruz 25- 30 dakika bu işlem devam edebilir. Kıymamızı tavaya alıyoruz suyunu çekene kadar kavurduktan sonra çok ince doğranmış soğanları ekliyoruz. Ardından pirinci, tereyağını ve maydanozu da ekleyip biraz kavurarak hazır hale getiriyoruz. Bulgurdan cevizden biraz irice parçalar koparıp yuvarlayıp içini açıp kıymalı harcımızdan koyarak kapatıyor ve yassı hale getiriyoruz. Pişirmek için bir tencere de kaynattığımız tuzlu suya köfteleri yavaş yavaş bırakıyoruz kiteller suyun üstüne çıkınca 10 dakika daha kaynaması için bekliyoruz. Pişenleri bir tabağa alarak üzeri için hazırladığımız tereyağlı kırmızı biberli sosu üzerine döküp servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.