Ispanaklı Tavuklu Kiş
1/2 kilogram ıspanak 100 gram tavuk eti (but kısmından) 1 adet soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 kutu krema 1 adet yumurta 2 adet yumurta (soğuk) 75 gram soğuk tereyağı 2 su bardağı un 2 adet buz 1-2 çay kaşığı tuz
Öncelikle unumuzu ve yumurtamızı karıştırma kabına alıyoruz. Mikserde yaparsanız daha iyi bir kiş hamuru elde edersiniz fakat elle de yoğurabilirsiniz. Tereyağını da ekledikten sonra 2 adet buzu mikserimize ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Buz veya soğuk su ilave etmemizin sebebi pürüzsüz bir hamur elde etmek. Tamamen karışan hamurumuzu buzdolabı poşetine koyup buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz. Diğer bir tarafta jülyen doğradığımız soğanları soteliyoruz. Doğradığımız ıspanakları ekliyoruz ve çok pişirmemeye dikkat ediyoruz. Daha önceden pişirilen tavukları da ekliyoruz. Ocağın altını kapatıp harcın soğumasını bekliyoruz. Soğuyan harcımıza kremamızı ve yumurtamızı ekleyip karıştırıyoruz. Dinlenen kiş hamurunu buzdolabından alıp merdane yardımıyla kalıbımızın boyutuna göre açıyoruz. Kalıba yaydığımız hamuru çatalla delip şişmesini önlüyoruz. 180 derece alt üst fanlı fırında 15 dakika pişiriyoruz.