Xaş (Haş)
2 adet dana ayağı (tırnak) 1 adet dana kuyruğu 1 adet soğan 3 adet karanfil (arzuya göre) 1 tutam tuz 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 kase karışık turşu 1 su bardağı nar suyu
Tırnakların üzerini güzelce temizleyip yıkadıktan sonra parçalara ayırın. Kuyruğu da parçalara ayırıp tırnaklarla birlikte derin tencerede üzeri çıkacak kadar su ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra suyunu atın, etleri iyice yıkayıp tekrar tencere alın. Yeniden üzerine çıkacak kadar su ekleyin. İçine soğan ve karanfil ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın. 7-8 saat böylece kısık ateşte (hiş kaynamadan) piştikten sonra hazırdır. Afiyetle yeyiniz.