Bademli Çıtır Köfte
750 gram kıyma 100 gram badem 1 adet yufka 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet rendelenmiş domates 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tutam maydanoz 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber
Bademi sıcak suda bekletip kabuğunu soyun ve 1 yemek kaşığı ayırıp kalanını dikine doğru ince ince doğrayın. Kıymayı tepsiye alıp üzerine bademleri ve tüm baharatları ilave edip yoğurun. Baton pasta şekline getirin ve 1 adet yufkaya güzelce sarın. Sardığınız köfteyi iyice streçleyip buzlukta 1-2 saat bekletin daha sonra çıkarıp 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye köfteleri dizin ve üzerine biraz yağ gezdirip karabiber çekin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar (20 dakika kadar) pişirin. Yağda sarımsağı kavurun ve salçayı ilave edin. Salça kavrulunca domatesi ilave edip, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Fırından çıkan köfteleri domatesli sosun içine yerleştirip ortasına yoğurt ilave edin. Kalan bademleri kavurun ve köftelerin üzerine dökün ve ince kıyılmış maydanozla servis edin.