Pazıyla Doldurulmuş Enginar
1 adet küçük boy enginar 30 gram pazı yaprağı 10 gram kuru soğan 10 gram zeytinyağı 2 gram tuz 35 gram beyaz peynir 3 parça yeşil zeytin 2 adet kurutulmuş domates 15 gram kadayıf 5 gram tereyağı 1 gram tatlı toz kırmızı biber 1 gram tuz 200 gram ısırgan yaprağı 100 ml. sebze suyu 1/2 tatlı kaşığı nişasta
Enginarı; kuru soğan, havuç, kereviz, limon suyu, un, tuz ve toz şeker ilavesiyle zeytinyağlı olarak pişirin. Pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Doğranmış pazı yaprakları ve tuz ilavesiyle soteleyin. Zeytinyağlı enginarı servis tabağına alın. Çukur kısmını sotelenmiş pazıyla doldurun. Kurutulmuş domates ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri minik küpler halinde doğradıktan sonra beyaz peynirle karıştırın. Yuvarlak bir disk şeklini verip pazının üzerine yerleştirin. Kadayıfı tereyağıyla harmanladıktan sonra yuvarlak bir şekil verip üzerine tuz ve tatlı toz kırmızı biber serpiştirin. Kadayıfı peynir katı üzerine oturtup hazırladığınız enginarı, önceden ısıtılmış fırında yarı pişmiş halde olana kadar pişirin. Sosu için; temizlendikten sonra doğranmış ısırgan yapraklarını sebze suyu ilavesiyle çektirin. Elekten geçirdiğiniz sosu ocağa alıp az bir miktarda nişastayla kıvam verin. Fırınlanmış ılık enginarı servis tabağına aldığınız ısırgan sos ve üzerine yerleştirdiğiniz karışık yeşilliklerden hazırlanmış salata eşliğinde bekletmeden servis edin.