Vişneli Kıtır Muffin
3 yemek kaşığı tereyağı (40 gram) 4 yemek kaşığı esmer şeker (40 gram) 5 yemek kaşığı un (50 gram) 7 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında yumuşamış) (100 gram) 1 su bardağı toz şeker (200 gram) 2 adet yumurta (büyük boy) 1/2 su bardağı süt (120 mililitre) 2 su bardağı un (280 gram) 1 paket kabartma tozu (10 gram) 1/2 adet limon kabuğu ( endelenmiş) 1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkartılmış) (taze ya da donuk)
Streusel için gerekli tüm malzemeleri küçük bir kaseye alın. Bir çatal yardımıyla ezerek tüm malzemeleri kırıntı haline gelene dek karıştırın. Üzerini streçleyerek buzdolabında dinlenmeye bırakın. Geniş bir karıştırma kabına kek hamuru için gerekli olan tereyağı, toz şeker ve limon kabuğunu ekleyin. Bir mikser yardımıyla tereyağının rengi hafif açılıp krema kıvamına gelene dek karıştırın. Yumurtaların bir tanesini ekleyip iyice karıştırın. Sonra ikinciyi yumurtayı da ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışıma sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Ardından unu da ilave edip bir spatula yardımıyla iyice karışmasını sağlayın. Karışımı bir kaşık ya da sıkma torbasıyla, muffin kağıdı dizdiğiniz kalıplara, üstte iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Üzerine vişneleri dizin. Streusel hamurunu buzdolabından çıkarıp muffinlerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-30 dakika üzeri kızarıncaya dek, kontrollü şekilde pişirin. Afiyet olsun!