Üç Peynirli Ispanaklı Börek
1 bağ ıspanak 1 adet soğan 2 yaprak milföy hamuru 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 2 yemek kaşığı rendelenmiş ezine peyniri 2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Ispanakları ayıklama, yıkama, kurutma işlemlerini yapıp, kenara alıyoruz. Zeytinyağı eklediğimiz büyük bir tavaya soğanları da doğrayıp güzel bir kavuruyoruz. Ispanakları elimizle parçalayıp soğanların üzerine ekliyoruz ve ıspanaklar sönüp kavrulana kadar bekliyoruz. Kavrulan ıspanaklara pul biber ve tuzu da ekleyip, altını kapatıyoruz. Diğer tarafta tüm peynirleri çok küçük olmayacak şekilde rendeleyip, soğuyan ıspanaklı karışıma ekliyoruz. Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Dikdörtgen ve yumuşak yaprak milföy hamurunu hafif unla birlikte merdane yardımı ile açıyoruz. Dikdörtgen bir fırın kabına yağlı kağıt serip ilk milföyü yerleştiriyoruz ve çatalla delik açıp önceden ısıtılmış fırına atıp, kabarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp, ıspanaklı harcı üzerine koyuyoruz ve kalan hamuru da açıp çatalla delerek üzerini kapatıyoruz. Üzerine çatalla çizikler atıp yumurta sarısı sürüyoruz ve fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Hafif soğuyunca dilimliyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet olsun.