Köfteli Patlıcanlı Bulgur Pilavı
6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet büyük boy soğan 5 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 3 adet domates 1 su bardağı bulgur 2 adet patlıcan 200 gram kıyma 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası
Geniş tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağında sırasıyla soğanın yarısı, 3 yeşil biber, kırmızı biber, bulgur, kimyon, nane, karabiber ve tuz eklenip sotelenir. Domates eklenip suyunu bırakana kadar sotelenir. Son olarak su eklenip bulgur yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1/4 soğan, 2 yeşil biber, küp küp kesilmiş patlıcan, tuz, şeker, karabiber ve kırmızı toz biber sotelenir. 1/4 soğanın rendesi, sarımsak rendesi, tuz, karabiber, kekik, toz kırmızı biber ve kıyma yoğrulur. Eller ıslatılarak küçük yuvarlak köfteler hazırlanır. 1 yemek kaşığı zeytinyağında pişirilir. Sos için tavada kalan yağda domates salçası ve biber salçası kavrulup kuru nane eklenir. Bulgur pilavı üzerine patlıcanlar ve köfteler eklenip salçalı sos dökülerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun.