Kıymalı Ekmek Kebabı
3 yemek kaşığı sıvı yağ 150 gram dana kıyma 1 adet soğan 1 adet havuç 2 adet mantar 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1/2 su bardağı domates rendesi 2 su bardağı sıcak su 1/3 adet ekmek 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt 1 tutam tuz 1 tutam maydanoz 1 tutam kırmızı biber
Soğan, havuç ve mantarları ufak küpler halinde doğrayın. Varsa düdüklü tencere ya da geniş bir tencerenin altını yüksek ateşte açın ve sıvı yağ ile kıymayı koyu bir renk alana kadar kavurun. Tencereye doğranmış soğan, havuç ve mantarları da atıp yüksek ateşte 3-4 dakika kavurun. Baharatları ve domates rendesini de ekleyip kavurduktan sonra tencereye azar azar sıcak suyu ekleyip tabanına ve kenarlara yapışan parçaları kazıyarak karıştırın. Ocağın altını kısın ve kapağını kapatıp koyulaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Hazırladığınız sosu kavanoza ya da saklama kabına koyup oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın ve dilediğiniz zaman ihtiyacınız kadarını alıp ısıtarak kullanın. Ekmekleri ufak küpler halinde kesin ve tavada kuruyup, kızarana kadar orta ateşte çevire çevire pişirin. Ekmekleri servis tabağına alın ve aynı tavaya kıymalı sostan 2-3 kaşık koyup kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Isınan sosun üzerine yumurta kırıp, beyazı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Ekmeklerin üzerine yumurtayı ve kıymalı sosu koyun. Yoğurdu tuzla çırpın, ekmeklerin yanına ya da üzerine koyup tabağınızı kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biberle lezzetlendirip servis edin. Afiyet olsun.