Çilekli Pasta
6 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı şeker 1 su bardağı un 3 yemek kaşığı nişasta 1/2 çay bardağı sıcak su 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı limon suyu 750 ml. süt 1 adet yumurta sarısı 4 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı nişasta 1 su bardağı (bir parmak eksik) şeker 1 paket vanilin 1/2 paket beyaz çikolata 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 paket krem şanti (sade) 1 çay bardağı süt 1 paket krem şanti (orman meyveli veya çilekli) 1 su bardağı süt 1 kase çilek 1 paket sütlü çikolata ve beyaz çikolata (doğranmış)
İlk olarak kreması hazırlanır. Yumurta sarısı, şeker, un, nişasta ve süt uygun bir tencereye alınıp karıştırılır. Pürüzsüz bir kıvam elde edince ocağın altı açılır ve sürekli karıştırarak pişirilir. Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatılıp vanilin, tereyağı ve çikolata da eklenir karıştırılır. Üzeri hava almayacak şekilde streçlenir ve soğumaya bırakılır. (İlk sıcağı geçtiğinde buzdolabında soğutabilirsiniz.) Bu arada krem şanti soğuk sütle çırpılır. Krema soğuduğunda pürüzsüz bir kıvam olana dek mikserle çırpılır. Krem şanti eklenip çırpmaya devam edilir. Güzel bir kıvam elde edilir ve buzdolabına kaldırılır. Pandispanyası için yumurtanın sarıları ve beyazları dikkatli bir şekilde ayrılır. Beyazları şekerin yarısı ve limon suyuyla kar beyazı olana kadar çırpılır. Şeker azar azar ilave edilir. Sarıları kalan şeker ve vanilinle çırpılır. Sıcak su ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Köpük köpük bir kıvam elde edilir. Elenmiş un ve kabartma tozu sarıların olduğu kaba eklenir. Mikserle çırpılır. Yumurtanın beyazı üç seferde sarıların olduğu karışıma aktarılır. Spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru havalandırarak karıştırılır. Kelepçeli kalıbın etrafı ve içi pişirme kağıdı ile kaplanır. 20-22 cm kalıp için bu ölçüler yeterli oluyor. Kek harcı aktarılır. 1-2 kez tezgaha vurulup havası çıkarılır. Önceden ısıtılmış fırında 170°’de 35-40 dakika pişirilir. Çıkardıktan sonra hemen ızgara teline ters çevrilir. Soğuduğunda etrafındaki kağıtlar çıkarılır. Etrafı streç filmle kaplanıp 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Pandispanya 3 eşit parçaya ayrılır. Servis tabağına 1 parçası alınır ve 2-3 yemek kaşığı süt ile ıslatılır. Arasına krema, küp doğranmış çilek ve çikolata parçaları eklenir. Üzerinde birkaç yere krema sürülür ve diğer kek parçası yerleştirilir. (Bu şekilde birbirini daha iyi tutacaktır.) Diğer kata da aynı işlem yapılır. Spatula yardımıyla düzeltilir. Pastanın etrafı kalan kremayla kaplanır. Dolaba kaldırılır. 10-15 dakika buzdolabında dinlendirilir. Orman meyveli şanti soğuk sütle çırpılır. Kalan pasta kremasından 1-2 yemek kaşığı eklenip karıştırılır. Pastanın dışı krem şantiyle ince bir tabaka halinde kaplanır. Birazı da üzeri için ayrılır. Sıkma duyuyla şekiller verilir. İstediğiniz şekilde süslenir. Buzdolabında 1 gün dinlendirilip servis yapılır. Afiyet olsun.