Enginar Dolma
10 adet enginar 1 adet soğan 1 su bardağı pirinç 1 bağ taze soğan 1 bağ taze nane 1 paket kuş üzümü (ıslatılmış) 1 çay kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı kuru nane 20-25 adet asma yaprağı 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 adet soğan (tencerenin altına dizmek için) 1 adet limon (tencerenin altına dizmek için)
Yıkanmış, nişastasından arınmış pirincin içerisine kavrulmuş soğan, taze soğan, taze nane, kuş üzümü, yenibahar, kuru nane, tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Unlu ve limonlu suda beklettiğimiz çanak enginarların ortasına iç pilavı koyuyoruz. Her tarafını kapatacak şekilde yaprakla sarıp yaprakları da alt kısımda topluyoruz. Pişirme işlemi yapacağımız tencerenin altına halka kestiğimiz soğanları, limon kabuklarını ve limon dilimlerini koyuyoruz. Limonun beyaz kısımlarını kullanmamalıyız. Tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine tek tek zeytinyağı gezdiriyoruz ve çanak kısımların yarısına gelecek kadar da sıcak su döküyoruz. Yağlı kağıt ile üzerini ve tencerenin kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 2 saat kontrollü pişiriyoruz, gerekirse su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.