Klasik Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi (250 gram) 100 gram tereyağı (erimiş) 600 gram labne 1 su bardağı toz şeker 400 mililitre krema (2 kutu) 3 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı (silme) mısır nişastası 1 paket vanilin 1/2 adet limon suyu
Yulaflı bisküvileri robotta ya da merdane ile toz haline getirin ve erimiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı 23 santimetrelik kelepçeli kalıba aktarın, üzerine spatula ve düz tabanlı bir bardakla bastırarak düzleyin. Karışımı derin dondurucuda bekletin. Harç için gerekli malzemelerin oda sıcaklığında olduklarından mutlaka emin olun. Geniş bir kasede labne ve şekeri çırpma teli ile yavaş yavaş şeker eriyene kadar karıştırın. Kremayı da ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin. Yumurtaları da karışıma tek tek ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Nişasta ve vanilini de ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Son olarak limon suyunu da ekleyip karıştırın. Derin dondurucuda bekleyen kalıbı çıkartın ve tabanını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın. Ardından iç kenarlarına hafifçe erimiş tereyağı sürüp yağlı kağıt ile kaplayın. Harcı soğuk bisküvili tabanın üzerine dökün ve varsa hava boşluklarını almak için bir kaç defa tezgaha vurun. Geniş bir tepsinin tabanına temiz bir bez koyun kalıbı bezin üstüne yerleştirin, tepsinin tabanında iki santimetre kalınlığında olacak şekilde sıcak su koyun. Tepsiyi 180 derecelik sıcak fansız fırına koyun, ilk 10 dakikanın ardından fırını 160 dereceye düşürün ve 50 dakika cheesecake'in üzeri kızarana kadar pişirin. Fırını kapatın ve kapağını sakın açmayın ilk 30 dakikanın ardından kapağa bir tahta kaşık yerleştirip aralayın ve 30 dakika daha bekletin. Tatlıyı oda sıcaklığına kadar tezgahta dinlendirin ardından buzdolabına alın ve en az 12 saat bekletin. Hazırladığınız cheesecake'i bıçağınızı ıslatarak rahatça dilimleyebilir ve dilediğiniz soslar ya da sade olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.