Ayran Aşı Çorbası
1 kilogram yoğurt 1,5 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı soğuk su 7-8 kalıp buz 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı kişniş 1,5 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kuru nane
Aşurelik buğdayı ayıklayın ve bol suda yıkayıp süzün. Domru domru oluncaya değin haşlayın. ( Düdüklü tencere bu işlemi hızlandırabilir )Ilınması için kenara alın. Nohutu da aynı şekilde ayıklayıp, temizleyip, haşlayın. Ilınması için kenara alın. Derince bir karıştırma kabına yoğurdu alın. Kıvamlı, sulanmamış olmasına özen gösterin. Arzuya göre yarısını süzme yoğurt kullanarak bu dokuyu yakalayabilirsiniz. Yoğurdu tel çırpıcı ile pürüzsüzleştirin. Bir bardak soğuk suyu (buzdolabından soğuk su olsun) ekleyerek kıvamlıca bir ayran elde edin. Bu su yeter mi diyenler için buz ekleyeceğimizi de hatırlatmak isterim. Çok sulu bir ayran istemiyoruz. Ağurelik buğday ve nohutu ekleyerek iyice harmanlayın. Kaşığa gelir dokuda bir ayran aşımız olmalı. Kuru nane ve kuru aş otunu da harmanlayıp, tuzunu dengeleyin. Buz kalıplarını da ilave edip malzemeyi soğutun. Bu soğutma işlemini buzdolabında da yapabilirsiniz. Bu haliyle bile tüketebileceğiniz ayran aşı çorbanızı arzuya göre üzerine tereyağında nane kızdırarak üzerine sos ilavesiyle de servis edebilirsiniz. Bunun için tereyağı yanmayacak derecede kızdırın. Altını kapatırken naneyi ekleyip sos kabını elle sallayarak naneyi yakmadan tereyağında kızdırın. İster ayran aşının tamamına isterseniz servis sırasında arzu eden tabakların üzerine bir parça gezdirin. Afiyet bal şeker olsun.