Peynir Fondü
250 gram fransız emmental peyniri 200 gram isviçre gruyer peyniri 40 cl. beyaz şarap 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi 2 diş sarımsak 10 gram mısır nişastası (1/2 çay bardağı su ile karıştırılmış) 5 cl. kirsch (İsviçre kiraz rakısı) Fırınlanmış ekmek küpleri
Emmental ve Gruyer peynirlerini rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Beyaz şarabı bir tencereye aktarın. Kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte bekletin. Ocağın altını kısın ve rendelediğiniz peynirleri azar azar ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak erimelerini sağlayın. Peynirlerin yanmasına asla izin vermeyin. Aromasını vermesi için bu aşamada rendelenmiş muskat cevizini katın ve karıştırın. Nişastayı kullanacağınız az miktarda su ile saydam hale getirin. Kirsch ile birlikte eriyen peynir karışımına ilave edin. 3- 4 kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Fondüyü servis edeceğiniz demir ya da seramik kabı kızdırdıktan sonra ortadan ikiye böldüğünüz sarımsaklar ile sıvayın. Bu sayede sarımsağın tüm aromasının servis kabına geçmesini sağlayın. Homojen hale gelen karışımı, sarımsağın iştah açan kokusu ile kendinden geçen kızgın fondü kabına aktarın. Fondü kabını set düzeneğinin üzerine yerleştirin. Altında yer alan küçük ocağı ateşleyin ya da mumu yakın. Servisinde kullanmak üzere ayrı bir sepette ikram edeceğiniz fırınlanmış bayat ekmek dilimlerini uzun fondü çatallarının uç kısmına taktırıp, eriyen peynire batırdıktan sonra ılık olarak tüketin. Damak tadınıza göre bir sürü seçenek ile servis edebileceğiniz, uzun sürecek bu lezzet deneyimini sevdiklerinizle paylaşın.