Patlıcan Turşusu
10 adet küçük boy patlıcan 2 adet kırmızı biber 250 gram yeşil biber 3 adet yeşil domates 2 baş sarımsak 1/2 adet lahana 4 yemek kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 2-3 litre su 2 yemek kaşığı tuz
Kaynayan suyun içerisine patlıcanları alın. Yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan patlıcanları soğuk suyun içine atın. (Böylece patlıcanların içleri beyaz kalıyor) İnce bir şekilde doğradığımız lahanaların üzerine tuz ilave ediyoruz, elimizle yoğuruyoruz. Sırasıyla yeşil biberleri, kırmızı biberleri, yeşil domatesi ve sarımsakları ekliyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı tuzu koyun ve karıştırın. Yumuşayan patlıcanları karnından bıçak yardımı ile yarın. İçini güzelce açıp, hazırladığımız karışım ile doldurun. Üzerini kırmızı biber ile kapatıp, mısır kabuğu ile bağlayın. Büyük boy cam kavanoza, hazırladığımız patlıcanları dik bir şekilde yerleştiriyoruz. Turşu suyu için su, tuz ve limon tozunu karıştırın. Hazırladığımız suyu, patlıcanların üzerine çıkana kadar doldurun. Kavanoz kapağını sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde 10 gün kadar bekletin. 2 günde bir kavanozu açıp üzerini kaşıkla bastırıp gazını çıkartın. 10 gün sonunda patlıcan turşumuz hazır. Afiyet Olsun.