Ev Yapımı Ricotta Peyniri
1,5 litre süt (günlük) 1 yemek kaşığı yoğurt (ev yoğurdu) 1 çay kaşığı tuz 1,5 litre süt (günlük) 1 adet limonun suyu 1/4 çay bardağı elma sirkesi (hazır varsa kullanmayın sadece limon suyuyla yapın) 1 çay kaşığı tuz
Her iki yöntemin de yapılışı aynı aslında. Bir çelik tencereye süt eklenir, tuzu ilave edilir ve karıştırılır. Süt kaynamaya başlayınca içine yoğurt eklenip 1-2 dakika daha karıştırılarak kaynatılır. Yoğurt değil de limon eklemek isterseniz de ikinci yöntemdeki sıvı malzemeler eklenir. Süt yavaş yavaş kesilerek su ve iri parçalar olarak ayrılır. Ocağın altı kapatılır, tencerenin kapağı da kapatılıp 1 saat dinlendirilir. Farklı bir tencerenin üzerine süzgeç konulur, onun da üzerine temiz çift kat yapılmış bir bez örtülür. Peynir bu beze süzülür, top yapılarak iyice sıkılır. Arzu ederseniz üzerine bir ağırlık bırakıp 15 dakika süzülmesi beklenir. Süzme işlemi bitince dikkatlice bezden alınır ve ağzı kapaklı bir saklama kabına konulur. Buzdolabında en fazla 3-4 gün içinde bekletilerek tüketilmelidir. Afiyet olsun.