Sebzeli Bulgur Pilavı
1 adet orta boy kuru soğan 1 adet büyük boy domates 2 adet büyük boy kapya biber 400 gram mantar 2 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) bulgur 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı (silme) karabiber 1 çay bardağı (2 parmak eksik) zeytinyağı 1 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı
Kuru soğanı jülyen bir şekilde doğrayalım. Tenceremize alıp yağda kavuralım. Kapya biberleri de ufak küpler halinde doğrayıp soğanların üzerine katalım. Biberler de hafif diriliğini kaybedince küp doğranmış mantarları ekleyelim. Pul biber ve karabiberi katıp renk alana dek kavuralım. Bulguru katıp kavuralım, kavurma esnasında tereyağını ekleyelim. Bulgurlar tamamen kavrulduktan sonra küp küp doğranan domatesleri katalım, tuzu serpelim, üzerine gelecek kadar sıcak su ilave edelim. Tenceredeki bütün malzemeyi karıştıralım, ağzını kapatarak pişmeye bırakalım. Ara ara kontrol edelim, suyunu çektiği halde diriyse bir miktar daha su katarak pişmesini bekleyelim. Bulgurlar şişip suyunu çektiğinde ocağın altını kapatalım, kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek dinlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.