Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi
1 kilogram taze kuzu kafesi 100 gram taze trüf mantarı 10 gram taze kekik 1 cl. trüf yağı 100 gram pommery hardal 2 cl. beyaz şarap 400 gram kereviz 30 cl. krema 100 gram tuzsuz tereyağı 300 gram patates
Patates ve kerevizlerin kabuğunu soyup, çok ince dilimleyin. Tereyağı, krema ve bir miktar su ilavesi ile bir fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kereviz ve patatesler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin. Fırından çıkarttığınız püre karışımını tel bir süzgeçten geçirin. Krema, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ilavesi ile karıştırın. Kuzu kafesini tuz ve tane çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Kızgın tavada erittiğiniz tereyağı ve taze kekik ilavesi ile pişirin. Beyaz şarabı katın ve yüksek ateşte çektirin. Hardalı ekleyip, eti orta derecede pişirin. Kaşık yardımıyla şekil verdiğiniz patates püresi ile birlikte servis tabağına aldığınız kuzu kafesin üzerine trüf yağı gezdirin. Dilimlenmiş siyah trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Bu gurme tarifi sevdiklerinizle paylaşın.