Balıklı Patates Kroket ve Körili Tartar
1 adet patates 5 yemek kaşığı tuz 1 adet yumurta 1 çay bardağı un 1 tutam muskat cevizi 1 kutu ton balığı 1 avuç ceviz 1 tutam taze biberiye 1 tutam taze kekik 1 tutam maydanoz 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı galeta unu 1/4 demet dereotu 3 yemek kaşığı kapari 4 adet kornişon turşu 1 diş sarımsak 4 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı mayonez 1 tutam tuz 1/2 su bardağı un 1 adet yumurta 1/2 su bardağı galeta unu 3 yemek kaşığı tarhana 1 tutam köri 1 su bardağı sıvı yağ
Patatesin kabuğunu iyice yıkayın, kurulayın ve çatalla üzerine delikler açın. Tuzu mikrodalgaya uygun bir kabın içine koyun, patatesi üzerine yerleştirin, kabı streçle kaplayıp mikrodalga fırında 20 dakika pişirin. Patatesin kabuğunu iyice yıkayın, kurulayın ve çatalla üzerine delikler açın. Tuzu mikrodalgaya uygun bir kabın içine koyun, patatesi üzerine yerleştirin, kabı streçle kaplayıp mikrodalga fırında 20 dakika pişirin. İç harç için ton balığı ve galeta unu hariç tüm malzemeleri bıçakla kıyın. Bir kasede iç harcı karıştırın. Patates hamurunun ortasını açın ve harçla doldurup kapatın. Yaptığınız kroketleri derin dondurucuda 10 dakika dinlendirin. Sos için dereotu, kapari, sarımsak ve kornişonu ince ince kıyın, mayonez ve yoğurtla bir kasede karıştırın. Hazırladığınız kroketleri panelemek için 3 ayrı kabın içine un, yumurta, galeta unu ve tarhana karışımı hazırlayın. Kroketleri önce una, ardından yumurtaya, ardından tarhanalı karışıma bulayın. Daha kalın bir katman için yumurta ve tarhanalı katmanı tekrar uygulayın. Kroketleri sıcak yağda 4-5 dakika kızartın. Ayırdığınız patates kabuklarını da çıtır olana kadar kızartın. Servis ederken tabana sos koyun kroketi ortasına yerleştirin. Üzerine çıtır kabukları ve bir tutam köri ekleyip servis edin. Afiyet olsun.