Şehriyeli Pirinç Pilavı
2 su bardağı pirinç 1/2 çay bardağı arpa şehriye 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı tuz 3,5 su bardağı sıcak su
Öncelikle zeytinyağı ve arpa şehriyeler tencereye alınır ve kavrulmaya başlanır. Rengi dönüp iyice kavrulmadan tereyağı da eklenir ve eritilir. Yağ yanmadan yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler üzerine eklenerek 3 dakika kavrulur. Pirinçleri ölçtüğümüz bardakla üzerine 3,5 bardak su eklenir ve en son olarak tuzunu da dökerek karıştırılır. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pilav piştikten sonra üzerine bir havlu kağıt kapatılarak 10 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav arzu edildiği şekilde servis yapılır. Afiyet olsun.