San Sebastian Cheesecake
340 gram toz şeker 1 kilogram krem peynir 7 adet büyük boy yumurta 485 gram krema 36 gram un
23 cm çapındaki kelepçeli yuvarlak kalıbın içini yağlayın. Fırın kağıdını kalıbın içine yerleştirin ve onun da içini yağlayın. Yerleşirdiğiniz fırın kağıdı kalıptan 4-5 parmak uzun olmalı, kek fırındayken kabaracak bu yüzden harcı tutması için fırın kağıdının desteği burada önemli. Fırını 220 dereceye ısıtın. Yumurtaları tek tek ekleyin. Her birini eklerken önce hızı en düşüğe alın, ekledikten sonra hızı bir tık arttırın ve 10saniye yumurtayı harca iyice yedirinceye kadar çırpın. Unu ve kremayı ayrı kaplara alın. Kremaya unu azar azar ekleyerek hızlıca çırpın. Azar azar ekleyin ki un topaklanmasın. Pürüzsüz bir kıvam alınca peynirli harca ekleyin ve 2 dakika kadar çırpın. Kek kalıbına dökün. Üzerini düzlemek için kalıbı birkaç kez hafif tezgaha vurun. Fırına atıp 40-45 dakika arası pişirin. Üzeri yanık renk alıp kabarmışsa ve bıngıl bıngıl oynuyorsa fırından alabilirsiniz. Oda sıcaklığında en az 4-5 saat dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.