Çıtır Sokak Simidi
5 su bardağı un (500 gr) 2 su bardağı ılık su (400 ml) 10 gram instant maya 1 tatlı kaşığı şeker 2 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı pekmez 1/4 su bardağı su 150 gram susam
Maya, şeker ve suyu bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin. Unun ortasını açın ve mayayı ilave edin. Kenarlarından doğru tuzu ekleyin. Kapata kapata karıştırın ve yoğurmaya başlayın. 7-8 dakika yoğurduktan sonra sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu streçleyin üzerine bir örtü örtüp 45 dakika mayalandırın. Bu sırada susamlarınızı tavada hafif renk alana kadar kavurun. Pekmez ile suyu karıştırın. Mayalanan hamuru 1-2 dakika daha yoğurup 12 bezeye ayırın. Ayırdığınız bezelerden 1 parmak kalınlığında fitiller oluşturun ve örgü gibi birbirine dolayın. Uç kısımlarını sıkıca birleştirip önce pekmezli suya daha sonra susama bulayın. Fırın tepsinize dizin. 220 derece alt üst ayarda fırının en altın bir üstündeki rafında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.