Fıstık Ezmeli Tereyağlı Kurabiye
155 gram un 1 çay kaşığı karbonat 1/2 çay kaşığı tuz 120 gram fıstık ezmesi 115 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 125 gram esmer şeker 50 gram toz şeker 1 adet yumurta 1 paket vanilya ( çay kaşığı vanilya özütü)
Fırınınızı önceden 175-180 dereceye ayarlayın. Tepsinizin üzerine yağlı kağt serin. Un, karbonat, tuz ve vanilyayı (vanilya özütü kullanıyorsanız bir sonraki aşamada yumurta ile birlikte karıştırın) bir kaseye koyup kenara alın. Oda sıcaklığındaki tereyağınızı, şekerleri, fıstık ezmesini geniş bir kapta iyice çırpın. Daha sonra oda sıcaklığındaki yumurtayı (ve vanilya özütünü) ekleyin ve çırpın. Kuru karışımı mikserin düşük hızında çırparak karışıma yavaş yavaş ekleyin. Dondurma kepçeniz varsa dondurma kepçesi yardımıyla kurabiye hamurunuzdan alarak yağlı kağıdınıza aralıklı şekilde (baya yayılacaklar) koyun. Dilerseniz bu aşamada üzerlerine biraz toz şeker serpin. 10-12 dakika, üstleri fotoğraftaki gibi olana kadar pişirin. (Benim fırınımda 13 dakikada pişiyorlar.) Fırından çıkardıktan sonra tepside 5 dakika soğutun, daha sonra ızgara tel üzerine alarak tamamen soğumalarını bekleyin. Afiyet olsun.