El Açması Çıtır Ispanaklı Börek
2 adet yumurta 2 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tuz 7 su bardağı un 1 çay bardağı sıvı yağ 500 gram ıspanak 1 tutam maydanoz 1 adet pırasa 1 kase lor peyniri 1 tutam tuz 1 tutam pul biber
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurumuzun kolay açılabilmesi için iyi yoğurmamız gerekiyor. 12 bezeye ayıralım. Bezelerimizi bir tepsiye alıp streç filmleyip 20 dakika diblendirelim. Ne kadar dinlendirirsek daha kolay açılacaktır. Dinlenen bezelerimizi pasta tabağı büyüklüğünde açıp temiz bir bezin üstüne dizelim. Büyük bir tepsiyi yağlayalım. Açtığımız bezeleri sırasıyla yağlayarak üst üste koyalım. Her tarafını yağlayalım ki birbirine yapışmasın. 30 dakika daha dinlendirelim. Tezgahımızın üzerinde elimizle çekiştirerek açalım. Zaten hiç zorlanmadan kendiliğinden açılaçaktır. Ufak tefek yırtılmalar olabilir. Hiç önemli değil. Açtığımız yufkanın bir ucunu hafif içe doğru katlayalım. Katladığımız kısıma harcımızı uzunca yayalım. Sonra rulo yapıp yağlanmış tepsiye gül şeklinde saralım. Üzerini fırça yardımıyla yağlayalım. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 45 dakika pişirelim. Afiyet olsun.