Kuzu Etli Erişte
500 gram kuzu kuşbaşı 10-12 adet arpacık soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber (arzuya göre) 1/2 paket erişte 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2,5-3 su bardağı sıcak su (Eriştelerin üzerini bir parmak geçecek kadar) 1 çay kaşığı tuz
Döküm tencereyi iyice kızdırın ve yağını ekleyin. Kızan yağın içine kuşbaşı etini ekleyin ve tencerenin ağzını kapatın. Hiç karıştırmayın kendi haline bırakın. Kaşık değdiğinde et tencereden ayrılıyorsa bir iki tur karıştırarak pişmeyen kısımlarının da kavrulmasını sağlayın. Aslında klasik bir erişte tarifi hazırladım. Erişte tercihim saçaklı erişteden yana oldu. Tencereye tereyağ ve zeytinyağı  ekle hafif rengi dönsün erişteleri ekle ve bir iki tur kavurun. Üzerini çok az geçecek kadar suyunu ekleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte pişmeye bırak. Ben hafif sulu bırakıyorum dinlenirken çeksin diye, bu benim sevdiğim tarz siz normalde erişteyi nasıl pişiriyorsanız öyle de yapabilirsiniz. Arzu ederseniz et suyu da ekleyebilirsiniz. Servis tabağına önce erişteyi ekleyin üzerine et ve arpacık soğanlarını ekleyin. Ardından etin suyunu üzerinden gezdirin. Arzu ederseniz ayrı ayrı da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.