Cheeseburger
2 su bardağı yoğurt suyu (ılık) (veya su) 5-6 su bardağı tam buğday unu 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı pekmez 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 paket kuru maya 1 adet büyük boy pancar 200 gram kıyma (kişi başı kadar) 1 tutam tuz 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Çiçek ekmek tarifi için: önce hamurumuzu mayalandıracağız. Suyumuzun içine maya ve pekmezimizi döküp mayalandırıyoruz. Ayrı bir kapta un, tuz, pancar püresi, yumurta ve zeytinyağını karıştırın. Sonra mayayı ilave edip yoğuralım. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra, 1 saat mayalandıralım. Mayalanan hamurumuzu bezelere ayırıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye şekil verip koyalım ve yarım saat tepsi mayası yapalım. Üzerine pekmez veya su sürelim ve baharatlarını dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 -30 dakika pişirelim. Köftesi için, kasabınızdan döşten tek çekim kıyma alıyorsunuz. Sonra kıymaya tuz ve taze çekilmiş karabiber ekliyoruz. Hepsini, çok az yoğuruyorsunuz ama sakın anne köftesi yapar gibi uzun uzun yoğurmayın. Kıymayı kişi sayınıza göre 180-200 gram parçalara bölüp şekil veriyorsunuz. Ben kavanoz kapağı ile şekilde verdim. Köfte şeklini verdikten sonra tam ortasına baş parmağınızla bastırıp biraz çukur yapacaksınız. Böylece ızgara sırasında köfteler küçülmeyecek. Ben ızgarayı tost makinesinde yaptım. Siz istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Püf noktalardan biride ızgara yaparken, et ile devamlı oynamamak. O yüzden sabırlı olmak gerekiyor. Gelelim içine konacak malzemelere; bu sizin damak zevkinize bağlı, domates dilimi, göbek salata, cheddar peyniri, karamelize soğan, turşu koyabilirsiniz. Taban sosu da oldukça önemli. Hazır sos kullanmadım. Evde yaptığım ketçap, mayonez, hardal sosunu kullandım. Siz dilerseniz dışarıdan kullanabilirsiniz. (horseradish, worchetereshire gibi.) Benim taban sosumda ise ev yapımı 3 yemek kaşığı mayonez, pekmezle karamelize edilmiş soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı limon suyu var. Biraz parmesan peyniri. Hepsi rondoda bızzt yapılıyor. Harika bir sos oluyor. Başka taban sosları da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.