Girit Kabağı Dolması
1 su bardağı başbaşı bulgur 4 adet orta boy Girit kabağı 2 adet orta boy domates 4 adet yeşil biber 1 adet orta boy kuru soğan 1 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay bardağı ceviz (dövülmüş) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tutam nane 1 tutam kekik 1 tutam pul biber 1 tutam kimyon 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 1 küçük boy kase süzme yoğurt
Girit kabakların baş kısmından kapak yapalım, ortasını oyalım, tuzlu suda bekletelim. Salçaları 1 su bardağı sıcak suyla eritelim ve bir kenarda tutalım. Bir tavada rendelediğimiz sarımsak, doğradığımız kuru soğanı kavuralım, dövülmüş ceviz ve biberleri ekleyelim, ceviz yağını salınca bulguru ekleyip kavuralım. (Harcı yağsız bir şekilde kavurmamızın sebebi; bulgurlara is kokusu vermek, ki baş başı bulguruna çok yakışıyor) Kavurduğumuz harcı soğutalım. Domates ve maydanozları doğrayalım, hazırladığımız harçla karıştıralım. İçine baharatları ekleyelim. Kabakları dolduralım. Tencereye aldığımız kabaklarımın üzerilerine hazırladığımız salçalı sostan içlerine birer kaşık gezdirelim, kapaklarını kapatalım, kalanı tenceremizin dibine dökelim. Kabakların yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edip üzerine zeytinyağı gezdirelim, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım. Dilerseniz servis ederken üzerine yoğurt gezdirebilirsiniz, ben süzme yoğurt yatağında sunum yapmayı tercih ettim. Afiyet olsun.