Kıymalı Fırın Makarna
2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 2 yemek kaşığı un 4 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 adet muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı sıvı yağ 250 gram dana kıyma 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı domates salçası 3 adet rendelenmiş domates (dilerseniz kavanozda kışlık domates ile) 1 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1/2 su bardağı su 1/2 paket fırın makarna 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını bir sos tenceresinde eritin ve üzerine unu ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Rengi dönden unun üzerine süt, tuz, karabiber ve arzuya göre muskat cevizi rendeleyip sürekli olarak karıştırın. Kaynamaya ve koyulaşmaya başlayınca altını kısın. Kaşığı batırıp çıkardığınzda beşamel sosunuz kaşıkta ince bir tabaka halinde kalıyorsa kıvamı olmuş demektir. Ocaktan alıp ara ara karıştırarak kabuklanmasını önleyebilirsiniz. Kaynamış suyun içerisine makarnayı ilave edin ve 10 dakika kadar pişirip suyunu süzdürün. Kıyma sosunu hazırlamak için, sıvı yağ ile birlikte kıymayı suyunu salıp çekene dek kavurun. Üzerine salça ve tuzunu ilave edip 2-3 dakiika daha kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domates, su ve ince kıyılmış sarımsağı da ilave edip suyu yarıya inene dek pişirin. Suyunu süzdüğünüz makarnanın üzerine beşamel sosu ilave edin ve güzelce karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirinden üzeri için bir miktar ayırın ve kalanını beşamel soslu makarnanın içerisine ilave edip tekrar karıştırın. Fırın makarnanın yarısını borcamın tabanına yerleştirin. Üzerine pişmiş olan kıyma sosunun tamamını ilave edip yayın. Kalan makarnayı ve rendelenmiş kaşar peynirini de eşit yayıp, 185 derece fırında 25 dakika pişirin. Oda sıcaklığında 15 dakika beklettikten sonra dilimleyip, servis edin. Afiyet olsun!