Kahve Çekirdeği Kurabiye
100 gram tuzsuz tereyağı (5 yemek kaşığı) 90 gram pudra şekeri (5 yemek kaşığı) 30 gram süt (1/4 çay bardağı) 7 gram granül kahve (7 çay kaşığı) 155 gram un (7 tepeleme yemek kaşığı) 15 gram kakao (1 tepeleme + 1 silme yemek kaşığı) 30 gram mısır nişastası (2 tepeleme yemek kaşığı) 1 adet yumurta sarısı
Kahveyi çözebilmek için sıcak sütü ekleyip karıştırın. Kahve çözündükten sonra soğuması için bir kenara alın. Karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip 1-2 dakika çırpın. Pudra şekerini ekleyip yedirene kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyip 15-20 saniye çırpın ardından soğuyan kahveyi ekleyip çırpın. Geriye kalan un, kakao ve nişastayı eleyerek kaba ekleyin. İster elinizle ister spatula ile ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. İster buzdolabında 1 saat, aceleniz varsa 15-20 dakika derin dondurucuda bekletin. Dolaptan aldıktan sonra 10'ar gramlık parçalara ayırın. Tabağa aldığınız kurabiye parçalarını yeniden buzdolabı yada buzluktan bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Buzdolabında aldığınız kurabiye parçalarını avuç içinde yuvarlak şekil verdikten sonra yine avuç içinde hafif yatay şekilde yuvarlayıp elips şeklini verin. Rahat şekil verebilmek için hızlı çalışmanız gerekmektedir. Şeklini verdiğiniz tüm kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklarla dizin. Varsa pasta bıçağı yoksa kürdan ile hamurların üzerine yarısına inecek kadar bastırıp kahve çekirdeği şeklini verin. Son olarak tepsiyi buzdolabında +4 derecede 30 dakika bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında altlı üstlü fansız şekilde 20 dakika fırınlayın. Fırından fırına fark olacağı için kapağı açmadan kontrollü şekilde fırınlamanız da fayda var. Fırından alır almaz ızgara telinin üzerine alıp soğutmaya bırakın. Ağzı kapalı şekilde 1 hafta boyunca oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.