Misket Köfteli Mantar Sote
300 gram mantar 1 adet soğan 2 adet kapya biber 3-4 adet köy biberi 2 adet rendelenmiş domates (ya da kışlık konserveden) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 300-400 gram kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 diş rendelenmiş sarımsak 2 yemek kaşığı galeta unu 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 kahve fincanı sıvı yağ (kızartmak için)
Önce köfteyi hazırlayalım. Soğan sarımsak rendelenir veya mutfak robotundan çekilir. Kıymanın üzerine eklenir. Diğer malzemeler de ilave edilip yoğrulur. Bir kere de mutfak robotundan geçiriyorum (isteye bağlı). Cevizden küçük parçalar alınıp yuvarlanır ve sıvı yağda çevirerek kızartılır. Mantarın kabukları soyulur kök tarafları bıçakla kazınır. İsterseniz köklerini kopartabilirsiniz. Su kaynatılır içerisine 2-3 damla limon suyu sıkılır. Mantarlar haşlanmaya bırakılır. 7-8 dakika haşlanıp hemen süzgeç alınır. İçerisine çok su çekmemesi için çok fazla haşlamayalım. Bir tavaya yağlar alınıp eritilir. Haşlanan mantarlar ilave edilir ve 2-3 dakika sotelenir. Jülyen doğranmış sebzeler sırayla ilave edilir ve pişirilir. (soğan- biberler-domates püresi) Sebzeler pişince 1 kahve fincanı sıcak su eklenir. Kıvamı ayarlanır. Son olarak pişen köfteler, baharatlar eklenir ve 1-2 dakika daha pişmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.