Çikolatalı Mus
7 adet yumurta sarısı 100 mililitre süt 200 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren) 2 paket krema ( %35 yağlı)
Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayıp geniş bir kaba alıyoruz. Yumurta sarılarını altı kalın bir tencereye alıyoruz. Üzerine sütü ekliyoruz. Kısık ateşte sürekli karıştırıyoruz. 80 dereceye ulaştığında altını kapatıp çikolataların üstüne ekliyoruz. Spatula yardımıyla karıştırıp çikolataların erimesini sağlıyoruz. El blenderı ile karışımımızı pürüzsüz ve parlak bir hal alana kadar karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta kremamızı köpürene ve 2 katına çıkana kadar çırpıyoruz. Kremanın 3de 1’lik kısmını spatula yardımıyla çikolatalı karşıma ekleyip yumuşamasını sağlıyoruz. Kalan kısmı 2 parti halinde kremayı söndürmeden spatu yardımıyla alttan üste olacak şekilde karıştırıyoruz. Kuplara koyup buzdolabında soğuması için bırakıyoruz.