Şakşuka
4 adet kemer patlıcan 3 adet yeşil biber 3 adet domates 3 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 4-5 dal maydanoz 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğranır bir süre tuzlu suda bekletilir. Daha sonra sıvı yağı uygun tavaya alınıp yağ ısıtılır. Patlıcanların suyu süzülüp, kağıt havlu ile kurulanır. Patlıcanlar kızgın yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar bir kaba alınır. Halka doğranmış yeşil biberler de yağda kızartılıp patlıcanların yanına alınır. Başka bir tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Minik minik doğranan sarımsaklar kavrulur. Üzerine domates salçası eklenir, kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edilir. Domates rendesi de eklendikten sonra kızartılmış biber, patlıcan ve baharatlar eklenir. Hafif sulu kalacak şekilde pişirilir. Ocağın altı kapatılıp kıyılmış maydanoz eklenir. Soğuk olarak servis edilir. Afiyet olsun.