Fırın Usulü Ramazan Pidesi
1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı (silme) tuz 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin) 2 yemek kaşığı un 1/4 su bardağı soğuk su 1/2 çay bardağı kaynar su 1 tatlı kaşığı pekmez 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Öncelikle bir yoğurma kabına su, süt, maya, tuzu koyup bir tahta kaşık ile (güzelce)karıştıralım. Ardından unumuzu katıp karıştırmaya devam edelim. Yoğurma kıvamına gelince yoğurmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur olacak unu dikkatli katalım. Daha sonra ağzını kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Hamurumuz mayalanırken şifayı hazırlayalım (fırıncıların pide için kullandığı bu şifa pidemize lezzet katıyor) Şifa için unumuzun içine önce soğuk suyu koyup karıştıralım, ardından sıcak suyu ekleyip pürüzsüz olana dek karıştırmaya devam edelim ve pekmezi de katıp karıştıralım. Mayalanan hamuru un serptiğimiz tezgahımıza alalım ve iki parçaya ayıralım ve toparlayalım. Ayırdığımız parçayı hafif un yardımı ile merdaneyle çok bastırmadan biraz açıp yağlı kağıt serili tepsiyi hafif koyup üstünü kapatalım. 30- 45 dakika kadar tepsi mayası yapalım. Mayalanan pidelerimize şifadan bolca sürüp şekil verelim. Yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpelim. 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.