Zeytinyağlı Barbunya
1 kilogram barbunya 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 adet büyük boy domates (iri doğranmış) 1 adet büyük boy rendelenmiş domates 2 adet yeşil biber 1 çay kaşığı toz şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1/4 su bardağı su
Barbunya ayıklanır ve yıkanır. Tencerede kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz atılır ve barbunya diriliği kaybolmayacak kadar haşlanır, süzülür. Soğan zeytinyağında yumuşatılır. Üzerine sırayla doğranmış domates, barbunya, rende domates, şeker, tuz ve su eklenir. Önce yüksek ateşte, kaynayınca orta kısık ateşte pişirilir. 15 dakika sonra karıştırılıp halka doğranmış yeşil biber eklenir. 15 dakika daha pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca zeytinyağı gezdirilir. Tamamen soğuyunca servis tabağına alınır. Afiyet olsun.