Levain Kurabiye
250 gram yumuşak (yarı erimiş) tereyağı 3/4 su bardağı esmer şeker 1/2 su bardağı beyaz şeker 2 adet yumurta 2,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası 1/2 paket kabartma tozu (5 gram) 1/2 paket karbonat (5 gram) 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş) 1 su bardağı damla çikolata 1 su bardağı bitter çikolata (doğranmış)
Yumuşak, oda sıcaklığındaki tereyağını, iki çeşit şeker ile çırpın. Yumurta ilave edin. Un, karbonat, tuz, nişasta, kabartma tozunu beraber eleyip ilave edin. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmalı. En son ceviz ve çikolataları ilave edin. Buzdolabında 1 saat kadar hamuru soğutun. Fırını 210 derece ısıtın. Fan kapalı alt üst ayarda olmalı. Bu tariften 8 adet dev kurabiye çıkıyor. Bir fırın tepsisine (her birinin gramajı 130 gram) bastırmadan çok yuvarlamadan topları aralarında boşluk bırakarak dizin. (Orta boy bir fırın tepsisine 4 adet.) Sıcak fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkınca çok yumuşak oluyor 20 dakika tepsiden almadan soğutun. Afiyet olsun.