Çıtır Mini Börek
250 ml. ılık su 250 ml. ılık süt 2 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 5 gram kuru maya 750 gram un 150 gram tereyağ 60 ml. sıvı yağ 5-6 adet patates 2 adet soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 10 sap maydanoz (miktarı isteğe göre)
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzeri kapalı 45 dakika mayalanmaya bırakın. Tereyağını sıvıyağ ile eritin. Hamuru 9-10 bezeye ayırın. Bezeleri açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine tereyağı-sıvıyağ karışımından sürüp katlayın. Tüm bezeler bittikten sonra ilk katladığınız hamurdan başlayarak merdane ile büyütün. Tezgahı hafif unlayın yapışmasın. Rulo şeklinde sarın ve biraz esnetin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Dilimler kesin ve üzeri kapalı 20 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derece ayar fırında kızarana kadar pişirin. Patatesleri haşlayıp ezin. Tavada yemeklik doğranan kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun. Üzerine salçaları ekleyip kavurduktan sonra patatesi ve baharatları ilave edip karıştırın. Afiyet olsun.