Ispanaklı Kol Böreği
5 adet günlük yufka 1 kilogram ıspanak 1 adet soğan 1 adet yumurta (tercihen) 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı su 1 yemek kaşığı nişasta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)
İç harcı hazırlayalım. Uygun bir tavada yağları eritin ve minik küp doğranmış soğanları soteleyin. Küçüldüğü zaman yumurtayı ekleyip pişirin ve kapatın. Ispanakları tuz ve baharatları karıştırın. Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede hazırlayın. Bir adet yufkayı çalışacağınız tezgaha serin. Üzerine sostan sürün ve yuvarlak kenarlarını içe kıvırıp kare bir şekil elde edin. Uç kısmına ıspanaklı harçtan yerleştirin ve rulo yapın. İki ucunu birleştirip uzunlamasına tepsiye yerleştirin. Hepsini aynı şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. İlk sıcağı geçince servis yapın. Afiyet olsun.