Ev Yapımı Cheeseburger
150 ml. süt (ılık) 30 gram toz şeker 1/2 paket instant maya (5 gram) 330 gram un 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta 70 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 adet yumurta sarısı 120 gram dana döş kıyma 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 2 dilim burger peyniri 10 gram mayonez 10 gram ketçap 10 gram salatalık turşusu 5 gram mor soğan
Burger ekmeği için ılık süt,şeker ve mayayı karıştırıp ılık bir yerde ağzı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Unu, tuzu, mayalı karışımı ve yumurtayı kanca ucu takılı stand mikserine aktarın ve pürüzsüz olana kadar yoğrulmaya bırakın. Hamur pürüzsüz ve sıkı bir hale gelince azar azar yumuşak tereyağını ekleyin. Hamur tekrar kenarlara yapışmayan sıkı bir hal alınca üzerini örtüp iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde dinlendirin. Hamur kabarınca hafifçe unlanmış tezgaha alıp üstüne bastırarak havasını alın. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp kenarlardan ortaya doğra toplayıp sıkı şekilde yuvarlayın. Hamurları aralarında boşluk kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve üstlerine bastırıp hafifçe düzleştirin. Tepsinin üzerini nemli bez ya da streç filmle kapatıp yarım saat kadar hamurları tekrar mayalanmaya bırakın. Burger ekmek hamurları tekrar kabarınca üstlerince ince bir katman yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fanlı fırında yaklaşık 20-25 dakika hem altları hem de üstleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan ekmeklerin kurumaması için sıcakken üstlerine bir bez örtün. Ekmekler oda sıcaklığına geldikten sonra kullanıma hazır hale gelecektir, dilerseniz derin dondurucuda 3 ay boyunca bu şekilde saklayabilirsiniz. Kıymayı yoğurmadan avucunuzu hafifçe ıslatarak bir top haline getirin. Yapışmaz bir tavayı ocakta orta ateşte sıcak hale getirin ve kıyma topunu ortasına koyup spatula ya da bir yağlı kağıt yardımı ile bastırın. Üste kalan kısmına biraz tuz ve karabiber serpin. Köftenin tabanı kızarınca ters çevirin, biraz daha tuz ve biber serpip iki dilim burger peynirini üzerine yerleştirin. Peynirlerin üstüne biraz su serpin ve tavanın kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Bu aşamadan sonra 1 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Burger ekmeklerinden bir tanesini ortadan ikiye kesip her iki tarafına ince bir katman mayonez sürüp içlerini tavada kızartın. Ekmeğin tabanına ketçap sürün, dilimlenmiş salatalık turşuları ve bir iki ince dilim mor soğan koyup sıcak köfteyi üstlerine yerleştirin. Ev yapımı cheeseburger hazır. Ekmeğin üstünü de yerleştirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!