Peynirli Lahmacun
2,5 su bardağı tam buğday unu 3/4 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 adet küçük boy soğan 300 gram lor peyniri (ya da az yağlı beyaz peynir) 2 dal biberiye 1/3 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı biber salçası 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Unu bir karıştırma kabının içine alın. Ortasına suyu ilave edin. Suyun içine tuzu ekleyerek çözdürün ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ve su ilavesinde bulunun. Ununuza göre su miktarı farklılaşabilir. Streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. O sırada iç harcını hazırlayın. Bir kaseye peynir, ince doğranmış soğan ve maydanoz ve iç harcı için gerekli diğer malzemeleri alın. Güzelce elinizle ya da bir kaşıkla karıştırın. Bol zeytinyağlı bir iç harcınız olacak. Hamuru silindir şekline getirin. Üzerini ve altını da hafifçe unlayın. 6 eşit bezeye bölün. Bezelerinizi içe doğru katlayarak yuvarlayın. Bezelerinizi tavanızın büyüklüğünde merdane yardımıyla açın. Üzerlerini hafifçe zeytinyağı sürün. Harcın bir kısmını hamurlarınızın üzerine, kenarlardan pay bırakacak şekilde yayın. Ardından hafif un serptiğiniz ve ısıttığınız tavanıza aktarın. Kapağını kapatarak kısık ateşte her bir lahmacunu 7-8 dakika kadar pişmeye bırakın. Tüm lahmacunlara aynı işlemi uygulayın. Birini pişirirken diğerlerinin kurumaması için üzerini bezle örtün. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!