Dana Etli Perde Pilavı
500 gram dana kuşbaşı eti 1 adet kuru soğan 100 gram badem 1,5 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı sumak 50 gram margarin 2 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 2 su bardağı un (kıvama göre artıp azalabilir) 1 tatlı kaşığı tuz
Etlerinizi yıkayın ve düdüklü tencerenin içine aktarın. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocağa koyun, üzerine gelen köpüğü alın ve kapağını kapatıp düdüğe çıktıktan 15 dakika sonra altını kapatın. Tencerenin havasının inmesini bekleyin. Ardından kapağını açıp etleri süzdürün ve suyunu bir kenara ayırın. Kuru soğanın kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın.  Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha önceden kaynar tuzlu suda 20 dakika bekletip yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri, pişen eti ve bademleri de soğana ekleyerek kavurmaya devam edin. Ayırdığınız 2 su bardağı et suyunu üzerine ilave edin. Sumak ve kuru üzümleri de ekleyerek pişmeye bırakın. Tüm hamur malzemelerini karıştırın, güzelce yoğurun. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından merdane yardımıyla 3mm kalığında açın. Özel perde pilavı tenceresinin içinin her yerini margarinle yağlayın. Soyulmuş ve ikiye bölünmüş bademleri tencerenin içine dizin. Daha önce açtığımız hamuru perde pilavı tenceresinin içerisine hamurun kenarları dışarıya taşacak şekilde yerleştirin. Pişirdiğimiz demini alan pilavı da perde pilavı tenceresine dökün. Dışarıya sarkan hamuru üzerine kapatın ve fazlalıkları kesin. 250 derece ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Çıkarıp dinlendirin. ters çevirip servis edin.