Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi
3,5 su bardağı un 125 gram tereyağı 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı süt (ve bal esansı) 1/2 su bardağı esmer şeker 1,5 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay bardağı keçiboynuzu özü 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 3 çay kaşığı zencefil 1,5 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı vanilya özü 1/2 çay kaşığı toz karanfil 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi 2 adet yumurta beyazı 250 gram pudra şekeri 2 yemek kaşığı limon suyu 2 tatlı kaşığı vanilya şurubu 1 çay kaşığı ucu kırmızı gıda boyası (ve yeşil)
Tereyağ, esmer şeker, portakal kabuğu rendesi, süt&bal esansı ve vanilya özünü krema olana kadar çırpın. Ayrı bir kapta toz malzemeleri karıştırın. Üzerine hazırladığımız kremayı, yumurta ve keçiboynuzu özünü ekleyip iyice yoğurun. Hamur ilk başta kum halindedir, yoğurdukça toplayacaktır. Yoğurduğunuz hamuru yağlı kağıt üzerinde kurabiye inceliğinde açın ve bu şekilde buzdolabında yarım saat bekletin. Bekleyen hamuru çıkartıp kalıplarla şekil verin. Önceden 180° ısıtılmış fırında 8 dakika, kıtır seviyorsanız da 12 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ısıyla pişmeye devam edecektir, süreyi kontrollü tutun. Pişen kurabiyeleri telin üzerine alıp 15 dakika dinlendikten sonra süslemeye başlayın. Royal Icing / Glazür için yumurta beyazı ve vanilya şurubunu köpük olana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyip spatula ile sulandırmadan karıştırın. Limon suyunu azar azar ekleyin ve kıvama getirin. Renk vermek istediğiniz kaplara bölüştürüp renklendirici ekledikten sonra sıkma poşetlerine koyup süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.