Zeytinyağlı Bebek Enginar
5 adet enginar (bebek) 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 adet soğan (büyük) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı un 2 su bardağı su 1,5 adet limonun suyu 3 yemek kaşığı bezelye (konserve) 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 tutam dereotu (ince ince doğranmış)
Bebek enginarları ikiye bölün. Limonlu suda kararması için bekletin. Soğanı ince piyazlık doğrayın ve zeytinyağında az tuzla biraz soteleyin. Süzdüğünüz enginarları tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp 4-5 dakika pişirin. Sonrasında şeker, tuz, suyla açılan un ve limon suyu ekleyin. Limon oranını damak tadınıza göre ayarlayın. Önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. ( Yaklaşık 40-45 dakika) Çatalla pişme seviyesini kontrol edebilirsiniz. Pişmeye yakın bezelyeleri ilave edin. 5-10 dakika da bu şekilde pişirin. Ocağın altını kapatın ve zeytinyağı gezdirin. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpiştirilerek servis edin. Afiyet olsun.