Patlıcan Şımartma
7 adet mini patlıcan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 5 yemek kaşığı zeytinyağı 4 adet soğan (piyazlık) 2 adet kapya biber (doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı sumak 1/4 çay kaşığı kimyon 4 adet orta boy domates (rendelenmiş) 1 adet defne yaprağı 1 adet çubuk tarçın 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 10 adet taze nane yaprakları 1 diş sarımsak (küçük boy) 1 tutam tuz 4 adet sarımsak (dilimlenmiş) 14 adet nane yaprağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Mini patlıcanların sap kısımlarını temizleyip ortadan ikiye bölün ve tuzlu suda bekletin. Ortalarına yatay ve dikey çizikler atıp, üzerlerine zeytinyağı ve tuz gezdirip 190 derece fırında içleri yumuşayana kadar pişirin. Geniş bir tavada zeytinyağıyla birlikte piyazlık doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin. Üzerine kapya biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Salça, tuz, karabiber, sumak ve kimyonu da ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin. Rendelenmiş domates, defne yaprağı ve çubuk tarçını da ekleyip 10 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız patlıcanların içini çıkarıp hazırladığınız harcın içine ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı patlıcan kabuklarının içine tekrar doldurun ve soğutun. Süzme yoğurtla birlikte taze nane, sarımsak ve tuzu robottan çekin. Zeytinyağında sarımsak ve naneleri çıtırlaşana kadar kızartın. Soğumuş olan patlıcanların üzerine naneli yoğurdu gezdirin. Çıtır sarımsak ve naneleri üzerlerine ekledikten sonra servis edin. Afiyet olsun!