Pazılı Kıymalı Bulgur
1/2 demet pazı 4 yemek kaşığı bulgur 1 su bardağı sıcak su 3 yemek kaşığı sıvı yağ 150 gram dana kıyma 1 adet soğan 1 adet havuç 3 adet mantar 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1/2 su bardağı domates püresi 2 su bardağı sıcak su
Soğan, havuç ve mantarları ufak küpler halinde doğrayın. Varsa düdüklü tencere ya da geniş bir tencerenin altını yüksek ateşte açın ve sıvı yağ ekleyin. Kıymayı ekleyin ve koyu bir renk alana kadar kavurun. Tencereye doğradığınız soğan, havuç ve mantarları da atıp yüksek ateşte 3-4 dakika daha kavurun. Baharatları ve domates rendesini de ekleyip kavurduktan sonra tencereye azar azar sıcak suyu ekleyip tabanına ve kenarlara yapışan parçaları kazıyarak karıştırın. Ocağın altını kısın ve kapağını kapatıp koyulaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı (dilediğiniz miktarda) ayırın ve gerisini kavanoza ya da saklama kabına koyup oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın, dilediğiniz zaman ihtiyacınız kadarını alıp ısıtarak kullanın. Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı ayırdığınız kıymalı sosu, bulguru ve sıcak suyu koyup orta ateşte pişmeye bırakın. Pazıların saplarını ince, yapraklarını ise geniş olarak doğrayın. Bulgurlar kabardıktan sonra pazıları da ekleyip karıştırın ve 3 dakika daha kısık ateşte yemeğinizi pişirip servis edin. Afiyet olsun!