Kandil Simidi
370 gram un (2 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) 130 gram çavdar unu (3/4 + 1/4 su bardağı) 135 mililitre su (1/2 + 1 yemek kaşığı) 250 gram tereyağı 1 adet büyük boy yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt (suyu süzülmüş) 3 çay kaşığı mahlep 1 yemek kaşığı bal 2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı sirke 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı su 1 çay bardağı susam 1 yemek kaşığı çörek otu
Bütün malzemeleri yoğurun. Eğer tezgahüstü mikser kullanıyorsanız 5 dakika boyunca düşük hızda yoğurmanız yeterli olacaktır. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. İlk parçayı elinizle ileri geri açarak uzatın. 12 eşit parçaya bölün. Yaklaşık 35 grama denk gelecek her bir parça. Diğer yarısını da aynı şekilde açın ve yine 12 eşit parçaya bölün. Toplamda 24 eşit parçamız olacak. Her parçayı yine ileri geri uzatarak (çok ince olmasın) yılan şeklinde açın. Uçlarını birleştirin, iyice birbirine yapıştırın ve yuvarlak şekli verin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Bir kaba yumurta sarılarını, zeytinyağını ve suyu ekleyip karıştırın. Çok derin olmayan bir kap simitlerinizi harca bulamak için daha rahat olacaktır. Simitlerin her yerini harca bulayın. Fırın tepsinize yerleştirin. Üzerine bolca susam veya çörek otu serpin. Fırına verin. 20-30 dakika üzeri renk alana kadar pişirin. Üzeri renk alınca fazla tutmayın, soğuyunca kaskatı olmasın bu sefer. Simitleriniz hazır, afiyet olsun.