Yoğurtlu Fellah Köftesi
2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 su bardağı irmik 2 yemek kaşığı domates salçası 1 adet orta boy rendelenmiş soğan 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı tam buğday unu (dilediğiniz un olur) 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 4 diş sarımsak 3 adet rendelenmiş domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 9-10 yaprak taze nane
İnce bulguru derin bir kaba alalım. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Kabımızın kapağını kapatalım. Bulgurlar şişsin bu şekilde 5-6 dakika bekleyelim. İrmiği, salçayı, soğanı, baharatları ve tuzu ekleyelim. Elimizle yoğuralım. Un ve yumurtayı da ekleyip, yoğurtmaya devam edelim. Bir kaseye soğuk su hazırlayıp, parmaklarımızı suya batırarak köftelerden minik toplar yapalım. Ortalarını parmağımızın ucuyla bastırıp, ortasına çukurlar yapalım. Köfteleri 5-6 dakika kaynar suda haşlayalım. Süzüp, tabağa alalım. Sos için: zeytinyağını tavaya alalım. Sarımsakları rendeleyip, sosun içine ekleyelim. Salçasını da ekleyip, 2-3 dakika kavuralım. Domatesi ekleyelim. Kısık ateşte 5-10 dakika pişirelim. Şimdi köfteleri sos ve yoğurtla buluşturma vaktidir! Afiyet olsun.