Midye Böreği
1 kilogram yufka 2 adet yumurta 1,5 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1/2 şişe soda 1 çay kaşığı tuz 300 gram ıspanak 200 gram beyaz peynir 1 adet soğan
Öncelikle böreğin harcı için yumurta beyazları (sarılar üzerine gelecek), yoğurt ve yağı bir kapta güzelce çırpın. İçine sodayı ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırın. Ispanakları ve soğanları ince kıyarak peyniri ekleyin ve elinizle hacmi azalatmak için biraz yoğurun. Geniş bir tezgaha bir yufkayı yayarak dörde bölün. Her bir parçayı üçgenin uç kısmından kendinize doğru işaret parmağınızla çekerek büzüştürün. Sağ ve sol kanadı karşıda birleştirin. Birleşen kısma iç harçtan bir yemek kaşığı koyarak yukarıdan geriye doğru sarın. Kendinize doğru sardığınız börek sarma işlemi sonunda ters çevirdiğinizde midye kabuğu şeklini alacak. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdikten sonra biraz zeytinyağı eklediğiniz yumurta sarılarını böreklerin üzerine sürerek fırına verin. 180 derecede nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Börekleri sıcak sıcak servis edin.