Ispanaklı Rulo Börek
3 adet yufka 1 bağ ıspanak 1 avuç kıyma 1 adet soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için) 1/2 su bardağı yoğurt 3/4 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
İlk olarak ıspanaklarını güzelce yıkayıp saplarından ayırın. Gelişigüzel doğrayın. Sıvı yağda önce kıymayı sonra soğanı kavurun ve ıspanakları ekleyip hemen altını kapatın. Tuz ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın. Sıcağı ile ıspanakların ölmesi yeterli. Böreğin sosu için; yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve sütü güzelce çırpın. Ortadan ikiye böldüğünüz yufkanın her yerine gelecek şekilde sostan sürün. Ispanaklı harcı uç kısma yayın. Harcın olduğu taraftan yuvarlayarak tepsinin ortasından rulolar halinde yufkaları yerleştirin. Kalan böreğin sosuna ayırdığınız yumurta sarısını da ekleyerek çırpın ve böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılan 200 derece fırında üzeri kızarana kadar konttollü şekilde pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca kesip servis yapın. Afiyet olsun.