Fellah Köfte & Ispanaklı Yoğurt
1 su bardağı köftelik ince bulgur 3/4 su bardağı sıcak su 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı (silme) un 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru nane 500 gr. ıspanak 1/2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 300 gram yoğurt 2 yemek kaşığı ekşi krema (eklemeseniz de olur) 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz
İnce bulguru sıcak su ile ıslatın, 10 dakika kadar şişmeye bırakın Şişen bulgura yumurta, un, salça, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. - Elinizi arada ılık su ile ıslatıp fındık büyüklüğünde yuvarlayın, çok az unladığınız tepsiye alın. Hazırladığınız köfteleri kaynamış suda haşlayın. Geniş bir tavada salçayı yağda kavurun, süzdüğünüz köfteleri ekleyip kavurun. Baharatları ilave edip altını kapatın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. İçine doğranmış ıspanağı ekleyin, suyunu çekinceye kadar pişirin, soğumaya bırakın. Yoğurt, ekşi krema, sarımsak ve tuzu karıştırın. İçine soğumuş ıspanağı ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Hazırladığınız soslu köfteleri, yoğurtlu ıspanağın üzerine ekleyin. Servis edin. Afiyet olsun.