Kıvamında Sufle
200 gram bitter çikolata 150 gram şeker 2 adet yumurta sarısı 250 gram krema 250 gram süt 1 paket vanilya 70 gram un 20 gram nişasta 1 paket kabartma tozu 50 gram kakao 4 adet yumurta akı
Öncelikle çikolatayı benmari eritmek için ocağa koyuyoruz. (Benmari:tencerede kaynayan su üzerine bir kap içine koyulan çikolatanın suya değmeden buharda erimesidir) Çikolata erirken aynı zamanda yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Çırptığımız yumurtaya nişasta ve unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı bir tencerede süt ve kremayı karıştırıp yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekliyoruz.Ve çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra bu karışımı tekrar ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Kaynayan muhallebiyi soğuması için başka bir kaba alıp üzerine eriyen çikolatayı ve kakaoyu ekliyoruz. Soğuduktan sonra kabartma tozunu ekliyoruz. Yumurta beyazlarını bir kaşık şekerle iyice çırpıyoruz. Çırptığımız kabın kuru olmasına ve yumurtanın beyazında sarı olmadığına emin olmalıyız. Yumurta beyazları bembeyaz olup köpük kıvamına gelene kadar çırpmalıyız. Öyle bir kıvama gelmeli ki kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kadar. Daha sonra diğer karışıma kabarttığımız yumurta karışımını ekleyip, söndürmeden alttan üste yavaş yavaş spatulayla havalandırarak karıstıryoruz. Yumurtayı söndürmemek çok önemli. Şimdi sufle karışımımız hazır. Sufle kaplarımızın her yerini tereyağ sürüp şekerle mantoluyoruz ve kaptan bir parmak eksik kalacak kadar harcımızı dolduruyoruz. Fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.