Bal Kabağı Soslu Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi 70 gram eritilmiş tereyağı 400 gram taze peynir 300 gram labne 1 su bardağı toz şeker 1 paket sıvı krema 3 yemek kaşığı un 1 paket vanilya 1/2 adet limonun suyu 3 adet orta boy yumurta 1 su bardağı bal kabağı püresi 1/2 su bardağı toz şeker 1/4 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı zencefil 1/4 çay kaşığı zerdeçal 1/4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı nişasta 1/4 su bardağı pekmez 3 tatlı kaşığı tahin
Bisküviler mutfak robotunda parçalanır. Eritilmiş soğutulmuş tereyağ eklenip çekilir. 26 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serilir. Bisküvili karışım dökülüp sıkıştırılarak düzleştirilir ve yarım saat buzdolabında bekletilir. Yumurtalar hariç tüm malzemeler homojen olana kadar çırpılır(Peynirlerin suyu süzülmüş olmalı). Yumurtalar teker teker eklenir. Bu esnada çok çırpmadan yumurtaların sadece karışması sağlanır. Taban üzerine dolgu malzemesi dökülür. Bir kaç kez tezgaha yavaşça vurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır. Fırın tabanına içi su dolu tepsi yerleştirilir. Alttan ikinci rafa tel ızgara cheesecake yerleştirilir. Önceden 160 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir. Süre fırına göre 55-60 dakikaya çıkabilir. Sallayınca kenarları tutmuş ortası jöle gibi ise pişmiştir. Fırın kapatılır kapağı hafif aralanıp 1 saat bekletilir. Bıçakla çepeçevre geçilerek cheesecake kalıbın kenarlarından kurtarılır. Dışarı çıkarılıp oda ısısına gelince buzdolabında dinlendirilir. Balkabağı püresi, toz şeker ve baharatlar, suda açılan nişasta ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Sos soğuyunca tamamen soğuyan cheesecake üzerine yayılır. Tahin pekmez karıştırılır. Cheesecake kenarından akacak şekilde yayılır. Cevizle veya narla süslenir. Tercihen bir gece veya en az 4 saat buzdolabında bekledikten sonra servis edilir. Afiyet olsun.