Bisküvili Lokumlu Kurabiye
1,5 paket yulaflı bisküvi (165 gram) 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı (50 gram) 2 yemek kaşığı un (50 gram) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilin 4 adet fıstıklı beyaz lokum
Bisküvileri doğrayıcıdan geçirip toz haline getirin. Bisküvilerden yaklaşık 1/2 su bardağı kadar ayırın. Kalan bisküvilerin üzerine un, kabartma tozu ve vanilini koyup karıştırın. Karışıma yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın, toparlanmaya başlayan hamura azar azar erimiş tereyağı ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamuru 10 dakika buzdolabında dinlendirin. Lokumları dört parçaya kesin. Eğer lokumlarınız çok küçükse kesmeyebilirsiniz. Bu tarif için 16 adet ufak parça lokuma ihtiyacınız var. Sertleşen hamurdan ufak parçalar koparın. Ortasına lokum koyup sıkıştırarak avucunuzda yuvarlayın. Hazırladığınız yuvarlakları ayırdığınız bisküvi tozuna bulayın. Bu işleme hamur bitene kadar devam edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış, 160 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin. Kurabiyeleri tepsiden almadan önce mutlaka oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Kurabiyelerinizi Türk kahvesi eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!