Süzmeli Çıtır Toplar
500 gram Sütaş Süzme 3 yemek kaşığı Sütaş Süt 1 adet yumurta sarısı 1 tutam karabiber 1 tutam muskat cevizi rendesi 1 tutam tuz 2 yaprak taze nane 1 dal taze kekik 1 dal maydanoz 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı 1 adet yumurta beyazı (iç harçtan kalan) 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı süt 1 tutam tuz 1 su bardağı ekmek kırıntısı 1 su bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak 1 tutam pul biber 1 tutam kekik 1 su bardağı domates rendesi 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tutam tuz
İç harç için Sütaş Süzme'yi ve yumurta sarısını derin bir kasede çatalla ezin. Üzerine karabiber, muskat rendesi, tuz ve ince kıyılmış taze yeşillikleri de ekleyip karıştırın. Sütaş Süt'ü azar azar ekleyip karışımı ezerek pürüzsüz hale getirin. Son olarak ekmek kırıntılarını da ekleyip karıştırın. Topları kaplamak için bir kasede yumurta sarısı, bir bütün yumurta, süt ve tuzu çırpın. farklı bir kaseye de ekmek kırıntılarını koyun. İç harçtan ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve yumurtalı karışıma atın, ardından ekmek kırıntısına bulayıp avucunuzda hafifçe sıkıştırıp şekil verin. Hazırladığınız topları derin dondurucuda 10 dakika bekletin. Sos için ufak bir sos tenceresine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, pul biber ve kuru kekiği koyup kısık ateşte ısıtın . Hafifçe kokusu gelmeye başlayan baharatların üzerine domates püresi , toz şeker ve tuzu da ekleyip çok kısık ateşte bir taşım kaynatın. Topları kızartmak için geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve orta ateşte ısıtın. Isınan yağın içerisine tavayı çok doldurmayacak şekilde bir kaç tane top atın ve her yeri altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın. Kızaran süzme toplarını havlu peçete üzerinde 1 dakika dinlendirin ve yanında yaptığınız sosla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.