Limonlu Kurabiye
50 gram tereyağı (3 yemek kaşığı kadar) 80 gram toz şeker (4 tepeleme yemek kaşığı) 1 adet yumurta 2-3 damla vanilya özü (veya 1 paket vanilin şeker) 1 adet limon kabuğu rendesi 15 gram limon suyu (1,5 yemek kaşığı) 170 gram un (1,5 su bardağına yakın) 2 gram kabartma tozu (silme yarım çay kaşığı) 2 gram karbonat (silme yarım çay kaşığı) 1 tutam tuz 100 gram pudra şekeri (veya 100 gram toz şeker)
Karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri hafif beyazlaşana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpın. Geriye kalan tüm kuru malzemeler ile limon kabuğu ve limon suyunu da ekleyip spatula ile hamur haline gelene kadar karıştırın. 30 dakika buzlukta veya 1 saat buzdolabında hamuru dinlendirin. Soğuduktan sonra 20'şer gram bezeler halinde kurabiye hamurlarını tartıp yuvarlayın. Kurabiye toplarını pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece altlı üstlü fansız modda 10-11 dakika arası pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ızgara telinin üzerine alarak soğumaya bırakın.