Çikolatalı Pasta
1,5 su bardağı toz şeker 4 adet orta boy yumurta 1/3 su bardağı sıvı yağ 3/4 su bardağı süzme yoğurt 1/2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı granül kahve 1/2 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı un 1/3 su bardağı toz kakao 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilin 1 çimdik tuz 1,5 kutu sıvı krema 3/4 su bardağı toz şeker 260 gram bitter çikolata 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çimdik tuz 1 kutu sıvı krema 2 yemek kaşığı pudra şekeri 300 gram çilek
26 cm'lik kek kalıbının tabanı ve kenarları tereyağla yağlanarak pişirme kağıdı yerleştirilir. Toz şeker ve yumurta mikserle rengi açılana ve kıvam alana kadar çırpılır. Sıvı yağ azar azar eklenerek çırpmaya devam edilir. Süzme yoğurt, süt, bal eklenip çırpılır. Bundan sonra el çırpıcısına geçilir. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuz elenerek azar azar eklenip karıştırılır. Granül kahveyle karıştırılmış sıcak su eklenir, karıştırılır ve kalıba dökülür. Önceden alt üst ayarda 180 dereceye ısıtılan fırında 35-40 dakika kürdan testi yapılarak pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, kağıtlar sıyrılır. Sıvı krema ve toz şeker sos tavasına alınır. Toz şeker eriyene ve kenarlardan baloncuklar oluşana kadar ısıtılır. Bir kasedeki küçük parçalanmış çikolata üzerine dökülür. Hızlıca karıştırılır. Tuz ve küçük parçalar halinde tereyağ eklenir. Ara ara karıştırılarak soğutulur. Çok sıvı görünse de bekledikçe kıvam alacaktır. Ganajın 1/3 lük kısmı süsleme için ayrılır ve oda sıcaklığında bekletilir. 2/3 lük kısım kontrollü buzdolabında soğutulur. Bu sırada sıvı krema pudra şekeri ile çırpılır, buzdolabına kaldırılır. Tamamen soğuyan çikolatalı karışım çırpılarak kabartılır. Buna köpürtülmüş krema azar azar eklenerek çırpılır. Sıkma poşeti içinde buzdolabına kaldırılır. Soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir. Kenarlara yarıya bölünmüş çilekler yerleştirilir. Krema yayılır. İkinci kat için aynı işlemler yapılır. Son kat kapatılır üzerine kalan krema yayılır. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Oda sıcaklığında kıvam alan ayırdığımız ganaj kenarlardan akacak şekilde süslenerek dökülür. Pasta tercihen bir gece buzdolabında kapalı olarak dinlendirilir. Afiyet olsun.