El Açması Ispanaklı Börek
3 su bardağı süt 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 6 su bardağı un 1 kilogram ıspanak 3 adet soğan 100 gram beyaz peynir 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta 1/2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı çörek otu
Öncelikle ıspanaklar güzelce temizlenip yıkanır ve doğranır. Üzerine tuz ve ince ince doğranmış soğan eklenir. Ispanaklar elimizle ovulur ve suyu sıkılıp ayrı kaba alınır. Baharatlar ve peynir eklenir, karıştırılır. İç harcımız hazır. Diğer taraftan un hariç diğer malzemeler eklenir karıştırılır ve en son kontrollü şekilde un eklenir. Orta yumuşaklıkta pürüzsüz bir hamur olmalı. 10 eşit bezeye bölünür, üzeri bir bez ile örtülüp 10 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş bezeler merdane yardımıyla pasta tabağı boyunda açılır. Büyük bir borcam veya servis tabağına alınır, tabanı yağlanır ve bütün bezeler aynı şekil merdane ile açıp aralarını sıvı yağ ile yağlanıp üst üste koyulur. Açılıp yağlanmış hamurun üzerine buzdolabı poşeti örtülür, en az 30 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş bezeler tezgaha alınır. Açtığımız her hamuru tek tek tezgah üzerine elimizle çekerek açalım kolayca açılacaktır. Açtığımız hamura iç harçtan yeteri kadar serpilir. Rulo şeklinde sarılır, tepsiyi margarin veya tereyağ ile yağlayıp susam serpilir. Rulo sardığımız bütün hamurları sırayla tepsi dolana kadar yuvarlayarak dizilir. En son üzerine yoğurt ve yumurtalı karışımı sürülüp çörek otu serpilir. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir.