Limonlu Mini Cheesecake
1 paket yulaflı bisküvi 30 gram eritilmiş tereyağı 200 gram labne 150 gram toz şeker 1/2 su bardağı krema 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı un 1 paket vanilya 1/2 su bardağı su 3 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 çay kaşığı toz zerdeçal
Bisküviler mutfak robotunda parçalanır. Eritilmiş soğutulmuş tereyağ eklenip çekilir. Silikon kalıplara yapışmaz kağıtlar konur . Kağıtlara 1 tatlı kaşığı kadar bisküvili karışım konup çay bardağı tabanıyla sıkıştırılır. Kalıplar fırın tepsisine konur. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Labne ile şeker çırpılır. Sıvı krema ve limon suyu eklenir, tekrar çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir. Bu esnada çok çırpmadan yumurtaların karışması sağlanır. Un ve vanilin elenerek eklenir, karıştırılır. Tabanın üzerine kağıtların 3/4 kadarına dolgu malzemesi dökülür. Bir kaç kez tezgaha vurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır. Tepsiye su ilave edilir. Önceden 160 dereceye ısıtılan fırında 25-30 dk pişirilir. Fırın kapağı aralık yarım saat daha sonra da oda ısısında soğutulur. Tüm malzemeler sos tavasında karıştırılır, kıvam alana kadar pişirilir. Arada karıştırılarak soğutulur. Soğuyan cheesecake üzerine sos eklenir en az 4 saat kadar tercihen 1 gece buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun