Limonlu Soslu Cheesecake
2 paket labne (800 gram) 1,5 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 3 tatlı kaşığı un 1 adet limon kabuğu rendesi 1/2 adet limon suyu 1/2 adet portakal kabuğu rendesi 1 paket vanilin 4 paket tam buğdaylı bisküvi 300 gram tereyağı 2 adet limon suyu 2 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 1/2 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı soğuk tereyağı 1 yemek kaşığı krema 1 tatlı kaşığı vanilya
Kullandığınız kalıba yağlı kağıdın üstüne aliminyum folyo ile etrafını iyice sarıyoruz. Sıkı sarmanız çok önemli. Tereyağını eritiyoruz. Bisküvileri toz haline getirip birleştiriyoruz. Eğer siz daha az tabanlı seviyorsanız 2 pakete düşürün. Yemek kaşığıyla tabanı kalıba yayıyoruz. Eğer kenarlı istiyorsanız kaşıkla kenarlara doğru sürün. 190 dereceye fırını alt üst ayarda ayarlayıp 8-9 dakika pişirin. Sonra fırından alın kenarda soğusun. Harç kısmına önce labne şekeri ve süzme yoğurdu alt-üst şekilde çok fazla karıştırmadan şekeri eritiyoruz. Bunu spatulayla yapmamız önemli. Daha sonra unu vanilyayı limon suyunu kabuğunu ve yarım portakal rendesini ekleyip az karıştırmaya devam ediyoruz. En son yumurtaları ekleyip homojen kıvam ettikten sonra harcı tabana dökebiliriz. 150 derecede alt üst ayarda fırın tepsisinin yarısına su koyup 50 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını yarım açıp 1 saat bekletiyoruz, aksi takdirde çatlamalar olacaktır. Direkt olarak ısı değişimine maruz kalmamalı! En az 5 saat ama en ideali olan 1 gün dolapta bekletiyoruz. Sos için: limon suyunu kaynatın. Ocaktan alın. Kaynayan limon suyuna şekerle birlikte çırptığınız yumurta sarılarını ince şekilde ekleyip hızlıca çırpın. Tekrardan ocağa alın. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tereyağını ekleyin eriyen tereyağının içine kremayı ve vanilyayı ekleyip çırpın. Bir kaseye süzün ve sos hazır. Cheesecake ile birleştirin ve dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.