Hindistan Cevizli Mandalinalı Kek
1 su bardağı un 1/2 su bardağı esmer şeker 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 3 adet yumurta 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 4 adet mandalina 1/2 adet limon 3/4 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
Un, kabartma tozu, karbonat ve şekeri bir kapta güzelce karıştırın. Tereyağını eriterek toz karışıma ekleyin. Yumurtaları da ekleyerek güzelce çırpın. Mandalinaların kabuklarını ince rende ile rendeleyip, suyunu sıkın. Yarım limonun suyunu ile birlikte karışıma ekleyin. Hindistan cevizini de ekleyip karıştırdıktan sonra karışımı, yağlayıp unladığınız kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 60 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra afiyetle tüketin.