Kahveli Kurabiye
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı esmer şeker 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilin 1/4 çay bardağı öğütülmüş filtre kahve 3 çay bardağı (1 parmak fazla) un 1,5 su bardağı damla çikolata 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
Tereyağı ve şekeri derin bir kaba alın. Üzerine yumurta ve esmer şekeri ekleyin. Elinizle şekerler eriyene kadar tüm karışımı yoğurun. Hepsi erimeyebilir bu noktada, sorun değil. Kurabiyeye kıyırlık katacaktır. Üzerine öğütülmüş filtre kahveyi, tuzu, kabartma tozunu, vanilyayı ve unu ekleyin. Karışana dek yoğurun. Cevizleri ve damla çikolataları ekleyin. Çok fazla olmayacak şekilde homojen olana dek yoğurun. İri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırdıktan sonra tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fansız fırının orta rafında 15-20 dakika kurabiyeler yayılıp kenarları sertleşene kadar pişirin. Üzerinin tamamen pişmemesi dokununca yumuşaklığını hissedeceğiniz şekilde olması gerekiyor. Fırından alınca sertleşip tam kıvamına gelecektir. Kahveli kurabiyeleriniz hazır. Keyifli günlerde tüketmeniz dileğiyle, afiyet olsun!