Patlıcan Dolama
3 adet patlıcan Yarım kilogram orta yağlı kıyma 1 adet yumurta 2 diş sarımsak 1 adet ince doğranmış sarımsak 1 tutam maydanoz 1 çimdik karabiber 1 çimdik tuz 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı su 6 adet çöp şiş 1 çimdik tuz
İlk olarak patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına 2 santim kalınlığında dilimleyin. Dilimlenen patlıcanları acısının çıkması için tuzlu su içerisinde, 10-15 dakika bekletin. Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup, patlıcanları arkalı önlü iyice kızartın. Köfte harcını hazırlamak için geniş bir kap içerisine, kıyma, yumurta, tuz, baharatlar, sarımsak ve soğan ilave edin ve iyice yoğurun. Köfte harcından parçalar kopartarak uzun köfte şekli verip çöp şişlere tek tek geçirin. Bir dilim patlıcanı düz bir zemine serin ve üzerine köfteli çöp şişler bırakarak rulo şeklinde sarmalayın. Hazırladığınız patlıcan dolamayı fırın tepsisine yerleştirin. Salçalı sosu hazırlamak için, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, tuz, arzu edilen baharatlar ve 1-2 su bardağı suyu bir kapta karıştırılın. Salçalı karışımı, çöp şişlerin üzerine dökün ve üstlerine minik tereyağı parçaları bırakın. Önceden ısıtılmış 200° fırında pişirdikten sonra servis edin.