Dev Brownie Pasta
500 gram bitter çikolata 500 gram tereyağı 500 gram badem unu 500 gram toz şeker 200 gram un 12 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya özütü 1 litre süt 7 adet yumurta sarısı 140 gram toz şeker 70 gram un 105 gram tereyağı 1 çay kaşığı vanilya özütü 200 ml. krema 7 adet yumurta beyazı 400 gram pudra şekeri 400 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı vanilya özütü 1 çay kaşığı pembe gıda boyası 300 gram bitter çikolata 300 ml. krema 400 gram dondurulmuş vişne 100 gram toz şeker 200 gram ahududu 5 gram altın tozu
Kek için benmaride çikolata ve tereyağı eritin. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve şekeri çırpın. Başka bir kapta da yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Yumurta sarısı ve şeker karışımına çikolata karışımı ekleyip karıştırın. Karışıma badem unu, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Son olarak karışıma yumurta beyazını azar azar yedirin. Kek kalıplarını yağlayıp tabanlarına yağlı kağıt serin ve karışımı iki kaba paylaştırın. Kekleri 160 derecede ısıtılmış fırında 70-80 dakika pişirin. Pişen kekleri önce oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ardından streç filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin. Pastacı kreması için sütü tencereye alın ve ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker ve unu topaksız olana kadar çırpın. Kaynayan sütü azar azar yumurtalı karışıma yedirin ve tekrar süzerek tencereye alın. Kremayı koyulaşana kadar pişirin. Pişen kremaya vanilya ve tereyağını son olarak ekleyin ve çırpın. Karışımı bir kaba alıp üzerini kabuk tutmaması için streç filmle kaplayın. Oda sıcaklığına gelen kremayı bir gece buzdolabında bekletin. Tereyağı kreması için yumurta beyazlarını benmaride sertleşene kadar çırpın. Benmariden aldığınız yumurta beyazlarına azar azar şeker ekleyerek soğuyana kadar çırpın. Karışıma oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Son olarak vanilya ve gıda boyasını ekleyip karışımı sıkma torbasına alın. Vişnelere şeker ekleyip bir iki taşım kaynatın ve soğutun. Tüm malzemeler bir gece buzdolabında soğuduktan sonra öncelikle pastacı kremasına süt kreması ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Ganaj için kremayı kaynatın ve çikolataya ekleyip karıştırın. Kekleri 4 eşit parçaya bölün aralarına pastacı kreması ve vişnelerden koyup üst üste aynı işlemleri yaparak birleştirin. Pastanın üstüne ve dışına ince bir katman halinde tereyağı kremasını sürün. Son olarak ganajı pastanın üzerinden akıtın. Ahududularını altın tozuna bulayın ve pastanın üzerine yerleştirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.