Foccacia
4 su bardağı un 1 çay kaşığı sumak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kekik 1 yemek kaşığı instant maya 2 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkartılmış) 1 tatlı kaşığı şeker 1,5 su bardağı ılık su
Öncelikle hamur mayası için instant mayayı, ılık su ve şeker ile karıştırıp aktive olması için bir kenara alalım. Hamur için unu bir kaba eleyerek koyalım. Ortasını havuz şeklinde açıp kenar kısımlarına tuzu serpelim. Kabaran mayalı suyu, açtığımız havuza ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Baharat ve zeytinyağı ekleyip yoğurmaya devam edelim. Pürüzsüz bir hamur elde edince oksijensiz bir ortam sağlayıp 1-2 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım. 2 saatin sonunda mayalanan hamurun havasını aldıktan sonra ısıya dayanıklı fırın kabına yayalım. Üzerine zeytinyağı sürüp zeytinleri serpiştirelim ve hamura gömelim. İri taneli tuzu da serpiştirerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun.