Soslu Patates Salatası
6 adet patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 5-6 dal yeşil soğan (sapları) 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( soğanları sotelemek için) 5 adet büyük boy havuç ( rendelenmiş ) 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 2-3 adet soğan (ince piyazlık doğranmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 su bardağı süzme yoğurt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 diş sarımsak
Patateslerin kabukları soyulur, yıkanır, iri küpler halinde doğranır ve haşlamaya bırakılır. Biraz tuz eklenir. Yeşil soğanlar ince ince doğranır. Beyaz kısımlarını salatalarda kullanabilirsiniz. Biraz tuz ve sıvı yağ ile sotelenir. Hemen yumuşayacaktır. Sonrasında soğumaya bırakılır. Havuçlar rendelenir. Biraz tuz ve sıvı yağ ile yumuşayana kadar sotelenir. Ara ara karıştırılır. Miktar fazla olduğu için 2 seferde hazırladım. Soğumaya bırakılır. Üzeri için soğanlar önce ikiye bölünür. Sonra her biri üçe-dörde kesilir ve ince ince doğranır. Uygun bir tavada biraz tuz ve sıvı yağ ile sotelenir. Ara ara karıştırılır. Yumuşayıp küçüldüğünde salçalar eklenir ve 2-3 dakika kavrulur. Son olarak baharatlar da ilave edilir ve karıştırılıp kapatılır. Soğumaya bırakılır. Haşlanmış patatesler süzülür ve ezilir. Ilıdığında zeytinyağı, tuz ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur. Sotelenmiş yeşil soğanlar ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına 24-25 cm kelepçeli kalıp alınır. İçerisine patatesli kısım yerleştirilip düzeltilir. Üzerine sotelenmiş havuç rendesi yerleştirilir. Bu şekilde 10-15 dakika buzdolabında dinlendirilir. Servis yaparken kalıp çıkarılır. Üzerine yoğurt gezdirilir. Soğanlı sos yerleştirilir. İsteğe bağlı kuru nane serpiştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.