Hellim Fajita Dürüm
1 adet lavaş 100 gram hellim peyniri (4 dilim) 1/2 adet kırmızı biber 1/2 adet yeşil biber 1/2 adet küçük boy soğan 25 gram kaşkaval peynir (eriyen herhangi peynir olabilir) 3 yemek kaşığı zeytinyağı (biri hellim için) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı nişasta 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı soğan tozu 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kekik
Soğan ve biberleri yarım santim kalınlıkta doğrayın. Sıcak tavaya zeytinyağını ardından sebzeleri ekleyin. Yüksek ateşte hafif diri kalacak şekilde soteleyin. Tüm baharatları bir kasede birleştirip karıştırın. Sebzeler piştikten sonra ocaktan alın ve fajita baharatından 1 tatlı kaşığı ekleyip karıştırın. Hellim dilimlerini karıştırma kabına alın. Zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı baharat ekleyip karıştırın. Hellimlerin her tarafını baharatlayın. Hellimleri sıcak tavada çift taraflı kızartıp bir tabağa alın. Sıcak tavada lavaşı arkalı önlü ısıtın ve rendelenmiş peyniri ekleyip hafif erimesini bekleyin. Peynir eridikten sonra lavaşın tezgaha alın. Lavaşa sebzeleri ve hellimleri ekleyip dürüm haline getirin. İsterseniz biraz ketçap sıkabilirsiniz.