Portakallı Zencefilli Kurabiye
170 gram tereyağı (3/5 su bardağı) 400 gram un (2+4/5 su bardağı) 1 tepeleme çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu tozu (veya rendesi) 1 tatlı kaşığı zencefil 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı toz karanfil 1/2 çay kaşığı yenibahar 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi 100 gram toz şeker 1 adet yumurta 135 gram pekmez 1 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı portakal kabuğu tozu
Tereyağını eritip soğutun. Unun 350 gramını karbonat, toz portakal, zencefil, tarçın, karanfil, yenibahar, muskat rendesi ve toz şekerle birlikte karıştırma kabına alın ve mikserle iyice harmanlanana kadar düşük devirde çırpın. Tereyağını ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin. Yumurtayı ekleyip çırpın. Pekmezi de ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın. Kalan unu ekleyip elinle yoğurun. Hamuru un serili tezgaha alıp merdane ile ½ cm kalınlığında açın. Daha kıtır olmasını istersen daha ince açabilirsin. Kalıpla keserek yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Arzuya göre, bu aşamada toz şeker ve toz portakalı karıştırıp üzerine serpiştirin ve elinle hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 170°c fırında 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.