Limonlu Cheesecake
200 gram tam buğdaylı bisküvi 60 gram eritilmiş tereyağı 600 gram labne 3/4 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı buğday nişastası 180 mililitre krema 3 yemek kaşığı limon suyu 1 adet limon rendesi 3 adet yumurta 2 adet limonun suyu 1 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı krema
Bisküviler rondodan toz olana kadar çekilir. İçine erimiş tereyağ eklenir, spatula ile karıştırılır. Dışı folyo ile kaplanmış, tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bisküvili karışım dökülür. Bardakla bastırılarak düzlenir. Önceden ısıtılmış 160° fırında 10 dakika pişirilir. Labne, şeker pürüzsüz olana kadar çırpılır. Bir kasede limon suyu, krema, limon kabuğu rendesi karıştırılır. Labneli karışıma eklenir, düşük hızda çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir, çırpılır. Son olarak nişasta eklenir ve karıştırılır. Cheesecake harcı kalıba dökülür. (Fırının içine kase ile su koyulur.) Önceden ısıtılmış 150° fırında 55 dakika pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra 15 dakika sıcaklığıyla bekletilir. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Sos için bir tencerenin içine limon suyu koyulur, kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Yumurta, şeker çırpılır. Kaynayan limon suyu yumurtalı karışıma yavaş yavaş eklenir, sonra tekrardan ocağa alınır, kıvam alana kadar karıştırılır. Altı kapatılır, tereyağ ve krema eklenip pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bir kasenin içine alınır, soğumaya bırakılır. Bir gece dinlenen cheesecake ile sos birleştirilir. İsteğe göre limon dilimleri ile süslenir. Şimdiden herkese afiyet olsun.