Armut Mascarpone Turta
125 gram soğuk tereyağı 330 gram un 120 gram şeker 2 adet yumurta (soğuk) 1/2 paket kabartma tozu 1/2 paket vanilin 3 adet armut 300 gram mascarpone peyniri 80 gram pudra şekeri (70 gram ve 10 gram olarak kullanılacak) 40 gram karamel küpleri (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı limon suyu
Un ve tereyağını kum gibi olacak şekilde karıştırın. Kalan turta malzemelerini ekleyin ve parlak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun ancak malzemelerin soğuk kalmasına tereyağının erimemesine dikkat edin. Hamuru ikiye ayırın. Biri taban biri üzeri için olacak. Taban hamuru daha büyük olmalı. Bunu karşılayacak ölçüde bölün. Hamurları streçleyip, buzdolabına koyun en az 2 saat dinlensin. İç dolgusu için armutları soyun ve çekirdekleri ayırın. Armutları orta boy küp şeklinde kesin ve tavaya alın. 10 gram pudra şekeri ve 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyin. Çok az bir miktar tereyağı da ekleyebilirsiniz. Armutlar yumuşayana kadar pişirin. Başka bir kasede 70 gram pudra şekeri ve mascarpone'yi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pişen armutları mascarpone karışımına ekleyin. Karamel küplerini de ekleyip karıştırın. 2 saat beklemiş olan büyük turta hamurunu pişireceğiniz kalıp tabanından biraz büyük olacak şekilde açın ve kalıbınıza yerleştirin. Kenarlardan yükseklik kalmalı. Dolguyu alt tabanın üzerine boşaltın. Küçük turta hamurunu açın ve dolgunun üstünü kapatın. Alt turta hamurunun kenar yüksekliklerini üst turta hamuruna doğru kapatın ve elinizle birleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.