Hindi But Tandır ve İç Pilav
4 su bardağı baldo pirinç 4 yemek kaşığı tereyağı 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet soğan (küp doğranmış) 1 yemek kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 2 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı karabiber 3 yemek kuş üzümü (suda bekletilmiş) 3 yemek kaşığı çam fıstığı 5 bardak sıcak su 1 adet hindi but 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet portakal 1 adet limon 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
İç pilav için tencerede tereyağını eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyip, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Kavrulduktan sonra su hariç kalan tüm malzemeleri ekleyerek 2 dakika daha kavurun ve ardından sıcak suyu ekleyerek 3-4 dakika harlı, 15-20 dakika da kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Düdüklü tencere içerisinde yüksek ateşte ve zeytinyağı ile birlikte iri doğranmış soğan, sarımsak ve hindiyi kavurun. Üstlerine portakal suyu, limon  suyu , baharatları ekleyin ve hindi üzerini geçmeyecek kadar kadar sıcak su koyup 40-45 dakika pişirin. Pişen hindiyi sosuyla birlikte tepsiye alıp üzeri kızarana kadar 220 derecelik fırından yaklaşık 15-20 dakika pişirin.