Şeftalili Galette
170 gram un 125 gram soğuk tereyağı 1,5 yemek kaşığı toz şeker 1/2 çay kaşığı tuz 2-3 yemek kaşığı soğuk su 1/3 çay kaşığı tarçın 2-3 adet şeftali 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta 1 yemek kaşığı (tepeleme) şeker 1-2 damla vanilya 1/2 ölçü badem ve fındık 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5 yemek kaşığı toz şeker 1-2 damla vanilya 1/2 çay kaşığı tarçın 2-3 yemek kaşığı file badem 1-2 yemek kaşığı toz şeker
Un, tereyağı, toz şeker ve tuzu rondoda karıştırın. Kum gibi bir görüntü alınca içerisine azar azar soğuk su ekleyin, hamur hemen toparlanacaktır. Hamuru iki yağlı kağıt arasına alın, hafifçe yuvarlak şekil verin ve en az 30 dakika dolapta dinlendirin. Şeftalileri ince şeritler halinde kesin, nişasta ve şeker ekleyerek güzelce karıştırın. Suyunu bırakması için bir köşede bekletin. Ezme için gereken tüm malzemeleri rondoya alın, sürülebilir kıvama yaklaşana dek aralıklı şekilde karışımı çekin. Fırını 170 dereceye ayarlayın, hamuru dolaptan alın ve açın. İçerisine ezmeden ekleyin (köşelerinde boşluk kalacak şekilde) ve şeftalileri döşeyin. Hamurun köşelerini yağlı kağıt yardımıyla kapayın. Meyve kabının dibinde kalan suyu, hamurun kenarlarına sürün. Üzerine file badem ve hafif toz şeker gezdirin. 25-30 dakika kenarlar pembeleşinceye dek pişirin. Afiyet olsun.