Tepside İçli Köfte
1 su bardağı irmik 2 su bardağı ince bulgur 3 su bardağı kaynar su 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 400 gram kıyma 2 adet orta boy soğan 1 su bardağı ceviz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 1 tutam karabiber
İrmik ve bulgurun üstüne kaynar suyu döküp karıştırın. Tamamen çekinceye ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. Yumurta, domates ve biber salçalarını, tuz ve karabiberi ekleyip tamamen karışıncaya kadar yoğurun. İçi için soğanları ince ince doğrayın ya da rondodan geçirin. Bir tavada, soğanları ve zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Kıymaların rengi değiştiğinde tuz ve karabiber ekleyin. Kıymalar piştiğinde dövülmüş ya da rondodan geçirilmiş cevizleri ekleyin. Büyük bir borcama hamurun yarısını döküp yayın. Üstüne kıyma karışımını da döküp yayın. En üst kata da kalan hamuru ekleyip kıymanın üstünü kaplayın. 200 derece önceden ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında, üstü kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha çıtır bir üst katman istiyorsanız, yemek fırına girmeden hemen önce üstüne 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.