Mezgit Çıtlama
500 gram mezgit (temizlenmiş) 4 diş sarımsak 8 çay kaşığı tereyağı 1 tutam tuz 1 tutam toz kırmızı biber 1 tutam pul biber 1/2 su bardağı su
Geniş bir tavanın tabanına mezgitleri tek kat dizin. Balıkların üstlerine tuzu ve baharatları serptikten sonra tereyağı parçalarını koyup, suyu tabana doğru dökün. Mezgitlerin varsa yumurtalarını tabana değmeyecek şekilde üstlerine dizip, ince dilim sarımsakları serpiştirin. Balıkların üstlerine tuzu ve baharatları serptikten sonra tereyağı parçalarını koyup, suyu tabana doğru dökün. Tavayı ocağa alın, kapağını kapatın ve ilk olarak yüksek ateşte 1-2 dakika ısınmasını bekledikten sonra altını kısın ve tüm suyu çekene kadar 15-20 dakika kadar pişirin. Mezgit çıtlama hazır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.