Ekşili Kuru Patlıcan Dolması
1 kilogram kuru patlıcan 3 su bardağı pirinç 5 adet kuru soğan 5 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı kuru reyhan (taze de olur) 1 çay bardağı tane sumak (kaynar su döküp bekletilecek, suyu kullanılacak) 2 tatlı kaşığı tuz 1 demet maydanoz
Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp sıcak suya atıyoruz. 40 dakika ön haşlama yapıyoruz. Elimizle kontrol edip yumuşadığını görüp süzüyoruz. Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ince ince kıyıp yıkadığımız pirinçlerin üzerine döküyoruz. Sırasıyla salça, maydanoz ve baharatları ekliyoruz. Kaynar suda beklettiğimiz sumağı süzüp suyunu iç harcına ekliyoruz. Patlıcanları doldurup tencereye diziyoruz. Biraz su gezdirip üzerine kapak kapatıyoruz. Pişirme sırasında kaynadıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 50-60 dakika pişirmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.