Şiveydiz
500 gram kuzu kuşbaşı 1,5 kilogram pırasa 1 su bardağı haşlanmış nohut 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kase yoğurt 2-3 yemek kaşığı un 2 adet yumurta 1 litre sıcak su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kuru nane
Kuşbaşı et mühürlenir ve kendi suyunda rengi dönene kadar kavrulur. 1-2 su bardağı sıcak su ilave edilip iyice pişirilir. Ayrı bir tencerede doğranmış pırasalar zeytinyağı ile sotelenir. Tuzu ve karabiberi ilave edilir. Pişen kuşbaşı etler, haşlanmış nohut ve 2-3 su bardağı sıcak su eklenerek iyice pişirilir. Bir kasede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır. Yemeğin suyuyla ılılaştırdığımız yoğurt sos yemeğe eklenir. Tuzu ve kıvamı ayarlanıp 2-3 dakika pişirilir. Tereyağı ısıtılır, kuru nane eklenerek pişen kızgın tereyağlı sos yemeğe ilave edilip sıcak servis yapılır.