Mercimekli Köfte
1 su bardağı kırmızı mercimek 1/2 su bardağı köftelik bulgur 2 su bardağı su (mercimeği haşlamak için) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet büyük boy soğan 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı kimyon 1/2 adet limon 2-3 dal maydanoz 2-3 dal yeşil soğan
Mercimeği yıkayıp suyunu süzdürün. Uygun bir tencereye 1 bardak mercimek ve 2 bardak suyu koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın, ağzını yarım açık bırakın. Taşmasın, kontrollü pişirin. Arada karıştırın ezilsin. Suyunu çekince altını kapatın. İçine yarım su bardağı köftelik bulguru ekleyip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, bulguru şişsin, en az yarım saat bu şekilde kalsın. Siz bu arada başka işlerinizi yapın. Bir tavaya zeytinyağını alın, küçük küçük doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyip kavurun. Şişen bulgurlu mercimeği karıştırıp alt üst edin. Salça hazır olunca, bulgur da şişince salçalı soğanı mercimeğin üstüne boşaltın. Sıcak olacağı için önce kaşıkla iyice karıştırın. Soğumaya başlayınca elinizle karıştırın, yeşillikleri ekleyip şekil verin. Çiğ köfte şeklinde ya da sunumluk benim yaptığım gibi cevizden biraz küçük yuvarlak toplar yapın. Limon ve kürdanla süsleyin. Afiyet olsun.