Tirşik
5 su bardağı bulgur 2 su bardağı irmik 1 adet yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı sumak 8 adet soğan 1 tatlı kaşığı (tepeleme) tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 2 adet tavuk suyu 500 gram kıyma 1 adet soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı salça
Öncelikle bir kaba bulgurumuzu ve irmiğimizi ilave edip üzerini az geçecek kadar sıcak su ilave edip yumuşamasını ve suyunu çekmesi için bekletiyoruz. Ardından suyunu çektikten sonra yumurta tuz baharatlar ve unumuzu ilave edip yoğuruyoruz. Kuru olduğu an ara sıra sıcak su ile ıslanıyoruz ve kıvamı gelene kadar yoğurup bekletiyoruz. Ardından iç malzeme için bir tavaya yağ ilave edip küçük doğranmış soğanları tavaya döküp yumaşayana kadar kızartıyoruz ve yumuşadıktan sonra kıymamızı ilave edip onuda iyice ayrılana kadar kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra üzerine tuzu ve baharatları ilave edip 2 yemek kaşığı salçayı da ekliyoruz. İç harç hazır! Hamurdan elimize ceviz büyüklüğünde toplar alıp içli köfte gibi koyup istediğimiz şekilde yapıyoruz. Köftelerimiz bittikten sonra bir tencereye 1 su bardağı sumak ve 1 litre sıcak su üzerine döküp kırmızı rengi olana kadar kaynatıyoruz Başka büyük bir tencereye 1 çay bardağı yağ ilave edip orta boy kesilen 7 tane soğanları ilave ediyoruz. Ardından 1 yemek kaşığı salça ilave edip kaynayan sumağımızı kapatıp bir süzgeç yardımıyla soğanlarımızın üzerine ilave edip kaynamasını bekliyoruz. Tuzu az ise tuz ilave ediyoruz ve iyice kaynadıktan sonra yavaş yavaş köftelerimizi ilave edip 1 kere daha kaynadıktan sonra dinlemesi için bekletiyoruz. Afiyet olsun.