Yoğurtlu Topalak Köfte
1 su bardağı köftelik bulgur 1/2 su bardağı un 1 su bardağı ılık su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı un 200 gram kuşbaşı et (veya tavuk göğüs küp doğranmış) 1 çay bardağı zeytinyağı (üzeri için) 1 yemek kaşığı kuru nane (üzeri için)
Öncelikle kuşbaşı eti 2 litre suda kaynamaya bırakalım (bu noktada suyun ölçüsü köfte miktarına göre değişebilir arttırıp eksiltebilirsiniz). Köfte için, bulguru ılık su ile ıslatıp baharatları ekleyelim. Elimizle yoğurmaya başlayalım, unu ilave ederek tamamen yumuşayıp hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edelim. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Bütün hamura aynı işlemi yapalım. Etler pişene kadar kaynayan suya yuvarladığımız hamurları atalım. Pişmeye bırakalım kontrollü olarak tadına bakarak piştiğini anlayabiliriz. Uygun bir kasede yoğurt yumurta ve unu pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpalım. Kaynayan sudan iki kaşık alıp yoğurtlu karışıma dökerek karıştıralım. Bu karışımı yavaş-yavaş çorbaya karıştırarak ilave edeli. Çorba tekrar kaynayana kadar sürekli karıştıralım. 5 dakika kaynatıp ocağı kapatalım, bir miktar tuz ekleyelim. Afiyet olsun.