Tuzlu Pancake
2 adet yumurta 1/2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1/2 paket kabartma tozu 1,5 yemek kaşığı labne 1 adet yumurta sarısı 1 tutam toz kırmızı biber 5 adet kokteyl domates 8 adet yeşil zeytin 1 tutam maydanoz 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pancake harcı için sütü ılıtıp tereyağını da içinde eritin. Karışıma yoğurt ve yumurtayı da ekleyip karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu da karışıma eleyerek ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Harcı buzdolabına kaldırıp 20-25 dakika dinlendirin: Harç dinlenirken sosu için labne, yumurta sarısı ve toz kırmızı biberi spatula ile karıştırıp sıkma torbasına aktarın. Ufak yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, yapışmaması için tabanını hafifçe yağlayın. Tavanın tabanını kaplayacak kadar pancake harcını döküp ateşin altını en kısık konuma getirin. Harcın yüzeyine hazırladığınız labneli sosu spiral şekilde sıkın. Harcın üzeri kuruyup göz göz olunca spatula ile ters çevirin.1-2 daha pişirip tavadan alın, kalan harç için de aynı işlemi uygulayın. Servis etmeden önce domatesleri, çekirdeğini çıkardığınız zeytinleri ve maydanozları çok ufak parçalar halinde doğrayıp limon suyu ve zeytinyağı ile harmanlayın. Tuzlu pankek hazır! Kat kat pancakelerin üstüne salatayı da koyup ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.