Balık Dürüm
2 adet uskumru (fileto) 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tutam kırmızı toz biber 1 tutam pul biber 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tutam kıyılmış maydanoz 1 adet havuç (rendelenmiş) 1/4 adet kırmızı lahana 4 yaprak marul 1/2 demet roka 2 adet lavaş 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam sumak 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 tutam tuz
Isınmış tavaya sıvı yağı ekleyin ve balıkları arkalı önlü pişirin. Soslu karamelize soğan için bir tencereye ay şekilde doğranmış soğanları ekleyin ve sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Ardından toz şekeri ilave edip kavurmaya devam edin. Son aşamada baharatlarını ilave edip ocaktan alın. Bir kaseye aldığınız karamelize soğanların üzerine nar ekşisini ve kıyılmış maydanozu ilave edin. Salatası için rendelenmiş havuç ve kırmızı lahanayı bir kaseye alın. İri doğranmış roka ve marulu da üzerine koyun. Lavaşı tavada ısıtın ve üzerine karamelize soğandan sürün. Üzerine balıkları yerleştirin. Salatayı serpiştirin. Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, sumak ve tuzu karıştırın ve üzerine dökün. Dürüm şeklinde sarın. Üzerine kalan nar ekşili sostan sürün. Tavaya tekrar alın ve üzerini hafifçe kızartın. Kalan salata ile balık dürümü servis edin. Afiyet olsun!