Kıymalı Krep Sarma
300 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet rendelenmiş domates 3-4 dal kıyılmış maydanoz 1 tatlı kaşığı domates 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 2 su bardağı (2 parmak eksik) un 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 paket kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 1,5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı soğuk süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
Öncelikle iç harç hazırlanır. Tavaya yağlar alınır ve minik doğranmış soğanlar az tuzla sotelenir. Pembeleşince kıyma eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Rengi dönünce pişmeye yakın domates rendesi ve salçalar ilave edilir. 5 dakika sonra maydanoz, kalan tuz ve baharatlar ilave edilir, karıştırılıp kapatılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Krep için yumurta sütle çırpılır. Su ve sıvı yağ ilave edilir. Un ve tuz da eklenir. Sıvı bir kıvam elde edilir. Yapışmaz bir tava ısıtılır. Krep harcından 1-1,5 kepçe aktarılır. Tavaya yayılır. Kepçenizin boyutuna göre ayarlayabilirsiniz. Piştiğinde diğer yönü çevrilir. Hafif kızarınca alınır. Diğerleri de aynı şekilde pişirilir. Bu miktardan 7 adet krep elde ettim. Beşamel sos hazırlanır. Yağlar eritilir, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, süt eklenir ve sürekli çırpılır. Kaynamaya başlayınca tuz karabiber eklenir ve kapatılır. Krebin içine kıymalı harçtan koyulur, üzerine biraz kaşar peyniri eklenir. Kenarları içine katlanarak rulo yapılır. Hepsi aynı şekilde sarılır. Fırın kabı biraz yağlanır. Krepler oraya dizilir. Üzerlerine beşamel sos gezdirilir. Kaşar peyniri serpiştirilir. Yeşil biber ve domatesle süslenir. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcağı geçince servis yapılır. Afiyet olsun.