Kakaolu Bisküvili Cheesecake
36 adet kakaolu bisküvi 2 yemek kaşığı tereyağı 900 gram krem peynir 1/3 su bardağı un 3 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı 1/2 su bardağı şeker 1/2 paket krema 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 paket krema
24 tane kakaolu bisküviyi doğrayıcının içine koyarak iyice çekiyoruz. İyice ufalandıktan sonra içine eritilmiş tereyağını ekliyoruz ve tabanımız hazır oluyor. Yağlayıp altına yağlı kağıt koyduğumuz kelepçeli bir kalıbı önümüze alıyoruz, doğrayıcıdan geçirdiğimiz kurabiye ve yağı kalıbın altına alıyoruz. Burada aradığımız kıvam bir ıslak kum kıvamı. Bunun kalıbın altına güzelce yapışmasını istiyoruz. Yağ yerine isterseniz biraz suyla da ıslatabilirsiniz. Kalıbın tabanına bisküviyi iyice yaydıktan sonra buzluğa atıp 10 dakika soğumasını bekliyoruz. Bu sırada da kremamızı yapıyoruz. Krema için krem peynirini ayaklı mikserin içine alıyoruz. Peynirin yumuşaması için biraz çırpıyoruz. Ondan sonra yavaş yavaş kalan malzemeleri de ilave edeceğiz. Krem peynir yumuşadıktan sonra içine şeker ve unu ilave edip tekrar çırpıyoruz. Peynir ve unun iyice karıştığını gördükten sonra karışımın içine bir çay kaşığı vanilya özütü ilave ediyoruz. Vanilya özütü yerine bir çubuk vanilyanın tohumlarını da ekleyebilirsiniz ya da bir paket toz vanilya da ekleyebilirsiniz. Yumurtaları teker teker ilave ediyoruz. Her biri karıştıkça diğerini ekliyoruz. Yumurtalar iyice karıştıktan sonra cheesecake hamurunun içine kremayı ekliyoruz. Son bir kez daha karıştırıyoruz. Harcın yarısını buzluktan çıkardığımız tabanın üzerine döküyoruz. Üzerine, ayırdığımız bisküvileri parçalara bölerek koyuyoruz. Ardından da kalan harcı üzerine döküyoruz. Cheesecake’imizi 170 derecede önceden ısıttığımız fırında tam bir saat pişiriyoruz. Cheesecake’i fırına koyarken aynı zamanda bir başka fırın kabına kaynar su koyuyoruz ve o kabı fırının en altına koyuyoruz. Bu sayede kabın içindeki su buharlaşarak fırının içinde bir nem oluşturuyor ve cheesecake’in üzeri mümkün olduğunca çatlamıyor. Fırından çıkardıktan sonra kremşanti (pudra sekeri ve kremayi katılaşana kadar çırpıyoruz) ile süslüyoruz ve üzerine birer kakaolu bisküvi daha koyuyoruz.