Leopar Desenli Tatlı Ekmek
2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı laktozsuz süt 8 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri 5 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 2 çay kaşığı kuru maya 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı un 2 yemek kaşığı (3 tatlı kaşığı fazla) ham kakao 1 yemek kaşığı bitter damla çikolata 1 adet muz 2 adet portakal kabuğu rendesi
Sütü ılıtın. Mısır nişastasını ekleyip çözünceye kadar karıştırın. Maya ve 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekerini ekleyip karıştırın. 8-10 dakika köpüklenene kadar bekletin. Hindistan cevizi yağı ve şekerini, tuzu, vanilyayı ve portakal kabuğunu da maya karışımına ekleyip karıştırın. Unu ekleyip yoğurun. Yumuşak, pürüzsüz ve yapışkan bir hamur olmalı. 10 dakika bezin altında dinlendirin. 6-8 dakika kadar tekrar yoğurun. Küçük bir hamur parçası kopartın, parmaklarınızla gerin. Pencere bölmesi testi, hamurun hazırlığını gösterecektir. Yırtılma görürseniz, test düzgün sonuç verene kadar yoğurun. Hamur hazır olunca unladığınız bir yüzeye çıkartın ve ikiye bölün. Bir parçayı çok az unlayın, streç filme sarın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Öbür yarıyı, iki eşit parçaya bölün. Bir kısmı bitter, diğerini daha hafif çikolatalı yapacağız. Bitter için 3 yemek kaşığı ham kakao tozunu ve 2 yemek kaşığı ılık sütü karıştırın. Hamuru da kaseye koyun ve iyice yoğurun. Hafif çikolatalı için 2 tatlı kaşığı ham kakao tozu ve 1 yemek kaşığı ılık sütü karıştırın. Hamuru da kaseye alın ve iyice yoğurun. Elde ettiğiniz iki hamuru da ayrı ayrı streç filme sarıp (60-90 dakika kadar) buzdolabında dinlendirin. 3 hamur topunu da dolaptan çıkartın, ayrı ayrı hepsini yedişer eşit parçalara bölün. 21 adet hamur elde edin. Hafif çikolatalı olanları sosis şeklinde, silindir yuvarlayın. Bitterlileri düz oval olacak şekilde oklavayla açın. Silindirleri, düzlenmiş bitterlilerin ortasına koyup sarın. Beyaz hamurları da açın, oluşturduğunuz 2 katlı silindirleri hamurların ortalarına yerleştirip tekrar sarın. En dışta beyaz, ortada bitter ve merkezde hafif çikolatalı katman elde edin. Toplamda 7 adet silindir hamur sarması elde edene kadar işleme devam edin. Daha sonra bu sarmaları elinizle uzunlamasına yuvarlayın. Boyları iki katına çıkınca ortadan kesin ve 14 adet silindir elde edin. Baton kalıba yağlı kağıt serin. hamurları yan yana, üst üste dizin. Üzerlerini havluyla örtün ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Fırını 190 dereceye ısıtın. Dinlendirdiğiniz ekmeği fırına verin ve ısıyı 180 dereceye indirin. 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra 10 dakika dışarıda bekletin. Afiyet olsun.