Çıtır Erişteli Köz Patlıcan Salatası
5 adet patlıcan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı erişte 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Öncelikle patlıcanlarımızı ocakta yada fırında yumuşayana kadar közlüyoruz. Soğuduktan sonra kabuklarını ayıklayıp patlıcanları çatal yardımı ile eziyoruz. Tavaya zeytinyağımızı alıp ezilmiş sarımsakları 1 dakika kavurduktan sonra patlıcanlarımızı ve tuzu ekleyip 3 dakika sonra ocaktan alıyoruz. Soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Başka bir tavada zeytinyağımızı ısıtıp erişteleri kızarana kadar kavuruyoruz. Toz kırmızı biberi de ekleyip ocaktan alıyoruz. Servis tabağında bulunan patlıcanlarımızın üzerine ekliyoruz.