Kayseri Yağlaması
1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 çorba kaşığı kuru maya 1 çorba kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 4 su bardağı un 500 gram dana kıyma 1 adet büyük boy kuru soğan 3 adet orta boy domates 2 silme yemek kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1/2 su bardağı su
Unu havuz yapıp su, süt, şeker ve mayayı ekleyin. Elinizle mayayı eritin. Tuzu ve sıvı yağı ekleyip yumuşak hamur yapın. Hamur iki kat kabarana dek mayalandırın. Mandalina kadar bezeler alıp ince açın. Yapışmaz tavada pişirin. Diğer tarafta sıvı yağ koyduğunuz tavaya kıymayı alıp suyunu çekene kadar pişirin. İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Sırası ile rendelediğiniz domatesler, salça, su ve baharatları ekleyin. Suyunu hafif çekince ocaktan alın. Pişirdiğiniz yufkaların arasına kat kat bu harçtan pay edin, üzerini maydanozla süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!