Sebzeli Patlıcan Dolması
2 adet bostan patlıcanı 6 adet çeri domates 1 adet sivri biber 150 gram üçgen peynir 6 yaprak taze fesleğen 1 yemek kaşığı zeytinyağı (Kavrulan patlıcan içine) 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Fırınlanan patlıcana) 50 gram toz parmesan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Patlıcanları enlemesine ve boylamasına bıçakla delmeden çizin. Kaşık yardımıyla çizdiğiniz noktalardan patlıcanların içlerini oyun. Patlıcanların içleri fırçayla yağlayıp 20 dakika 180 derecede fırınlayın. Oyduğunuz patlıcan içlerini ise küp doğrayın. Su dolu bir kaba 2 kaşık tuz atıp eritin. Küp doğranan patlıcanları 10 dakika bu suda bekletin. Ardından suyunu sıkıp tavada zeytinyağıyla 6-7 dakika yüksek ateşte kavurun. Domatesleri küçük küpler halinde, biberi ve fesleğeni ince ince doğrayıp bir kaba alın. Kavurup soğuttunuz patlıcanı ve küp doğranan peyniri de iç harca ekleyin. Baharatlarını ekledikten sonra karıştırın. Fırınlanan oyulmuş patlıcanların içlerini pay edin üzerlerine toz parmesan gezdirin. Alternatif olarak tulum peyniri ya da ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz. 180 derecede 15 dakika fırınlayın. Sıcak olarak servis edin.