Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek 5 su bardağı su 1,5 su bardağı ince bulgur 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam kimyon 1 tutam pul biber 1 adet limon suyu 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı su 1/4 bağ maydanoz 1/4 bağ yeşil soğan
Uygun bir tencere içerisine mercimeği alın, üzerine suyu ekleyin ve ara ara karıştırarak haşlanmaya bırakın. Mercimek suyunu çektikten sonra üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Mercimekler dinlenirken sosu için ocağa aldığınız uygun bir tavaya zeytinyağını ekleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyin ve kavurun. Soğanlar ve sarımsaklar kavrulduktan sonra üzerine salçalarınızı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyu da ekleyin ve kaynamaya bırakın. Dinlenen mercimekleri uygun bir karıştırma kabına alın ve hazırladığınız sosu da mercimeklerin üzerine ekleyin. Tuz, kimyon, karabiber, pul biber ve limon suyunu ilave edin, tüm malzemeleri karıştırın. Kıydığınız maydanoz ve soğanları da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından harcınızdan parçalar alarak şekil verin. Afiyet olsun!