Acı Tatlı Çıtır Tavuk
1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı zencefil 1 tatlı kaşığı sarımsak (kıyılmış) 2 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı tuz 1 kilogram tavuk göğsü 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı mısır nişastası (veya patates nişastası) 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 2 çay kaşığı su 1 tatlı kaşığı domates püresi 1 tatlı kaşığı biber salçası (varsa Kore acı biber salçası) 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı beyaz sirke 1 tatlı kaşığı esmer şeker 1 yemek kaşığı ketçap 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber
Tavukları kuşbaşından biraz büyük kesin. Marine işlemi için sarımsak, toz zencefil, karabiber, tuz ve sütü ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tavuğumuzu 30 dakikalığına buzdolabına kaldırıyoruz. Pane harcı için tüm malzemeleri karıştırıp daha sonra marine ettiğimiz tavukların üstüne ekliyoruz. Malzemeleri önceden karıştırıp eklemek tavuğun daha çıtır olmasını sağlıyor. Derin, kızgın yağda tavukları kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra yağı dinlendirip ikinci kez tavukları kızartıyoruz. Bu yönteme “double frying” diyoruz. Tavuğun sosu için öncelikle nişastayı su ile açıyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Yoğun kıvamlı bir sos olmalı. Sosu tencerede pişirelim. Bu esnada sweet chili sosu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.