Elmalı Külah Kurabiye
4 su bardağı un 1 çay bardağı pudra şekeri 200 gram tereyağ 1/2 çay bardağı yoğurt 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu ya da karbonat 4 adet elma 1 çay bardağı ceviz 1 çay kaşığı tarçın 1 su bardağı toz şeker
Elmaları rendeleyip şeker ve tarçınla tavada pişirelim. Ocağın altını kapattıktan sonra ufaladığımız cevizleri ekleyip soğumaya bırakalım. Bir kasede önce tereyağı, un ve pudra şekerini yoğuralım. Bu aşamada hamurunuz toparlanmamış, kum kıvamında olacaktır. Yoğurduğumuz hamurun içine yoğurt, sıvı yağ ve kabartma tozu ekleyip kurabiye hamurunu hazırlayalım. Tezgaha çok az un serpip merdane yardımıyla hamurumuzu çok kalın olmayacak şekilde açalım ve bıçakla 1 cm kalınlığında uzun şeritler keselim. İsterseniz hazır kalıplardan isterseniz de kendi yapmış olduğunuz külahların etrafına kestiğimiz şeritleri saralım. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında 30 dakika kadar kontrollü şekilde pişirelim. Piştikten sonra külahlardan daha rahat çıkması için soğumaya bırakalım ve soğuduktan sonra yavaşça kalıpları içerisinden çıkartalım. Çıkardığınız kurabiyelerin içerisine kaşık yardımıyla elmalı harcı koyalım. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.