Pesto Soslu Kabak Dilimleri
2 adet kabak 1 demet taze fesleğen 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 2 diş sarımsak 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ( ya da elma sirkesi) 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Kabakları ızgarada pişebilecek kalınlıkta ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz kabakları derin bir kaseye alın, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, tuz ve biberle iyice harmanlayın. Üzerini streçleyip buzdolabına atın. Fesleğeni yıkayıp iyice kuruyun. Dolmalık fıstıkları yağsız bir tavada hafif kokuları çıkana kadar kavurun. Fesleğenin sadece yapraklarını blendera atın. Zeytinyağı, parmesan, kavurduğunu dolmalık fıstık ve sarımsakları da ekleyip blenderı çalıştırın. Sosunuz hafif pütürlü bir hal alınca tamamdır. Marine olan kabaları, buzdolabından çıkarıp tavanızı ısıtın. Isınan tavaya kabakları dizin şekillerini kaybetmeyecek kadar pişsinler. Orta ateşte, her yüzü yaklaşık 3-4 dakika pişse yeterli. Izgara olan kabakları servis tabağına alıp her bir dilimin üzerine 1/2 tatlı kaşığı kadar sostan koyun.