Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı köftelik bulgur 2,5 su bardağı su 1 adet büyük boy soğan 1 fincan zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 15 dal maydanoz 10 dal dereotu 1 demet taze soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı kuru nane 3 yemek kaşığı nar ekşisi 1 adet limon suyu 1/2 demet marul
Mercimeği yıkayıp bir tencere alıp üzerine suyu ekleyip orta ateşte haşlamaya bırakınız. Haşlanan ve suyunu çeken mercimeğe bulguru ekleyip karıştırın ve kapağını kapatarak dinlemeye bırakınız. Ayrı bir yerde kuru soğanı soyup, ufak ufak küp şekilde doğrayıp bir tavaya alınız. Üzerine zeytinyağını ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayanız. Kavrulan soğanın üzerine salçaları ve baharatları ekleyerek pişirmeye devam ediniz. Hazır olan karışımı ılınması için kenara alınız. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayın. Dinlenen mercimeğin içerisine ince kıyım sebzeleri, soğanlı karışımı ve nar ekşisini ilave ederek yoğurunuz. Yoğurdunuz mercimek köftesinden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp çiğ köfte şekli veriniz. Sırasıyla bu işlemi yapınız. Hazır olan mercimek köftelerinizi marula sarıp üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!