Ispanak Mantar Dolgulu Rulo Lazanya
1/2 paket lazanya (yaklaşık 10 parça) 1 bağ ıspanak 1 paket mantar 2 diş sarımsak 1 adet soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 su bardağı süt (sonrasında +1/2 bardak kadar daha eklenecek) 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
İç harcı için zeytinyağı ve tereyağını genişçe bir tavaya alın içerisine soğanları alıp kavurun. Sarımsakları ekleyin. İnce kesilmiş ıspanakları ekleyin, yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Minik küpler halinde mantarları da ekleyerek suyunu güzelce çekene dek kavurun. En son baharatlarını ekleyerek ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ufak bir sos tenceresine beşamel için tereyağını alıp eritin, içerisine unu ekleyerek un kokusu çıkana dek kavurun 1 su bardağı süt ekleyin. Göz göz olunca baharatları ekleyerek ocaktan alın. Lazanyaları geniş bir tencerede (üst üste gelmeyecek şekilde) tuzlu ve biraz zeytinyağı eklenmiş suda hafif yumuşayana (sarılacak kıvama gelene kadar) dek haşlayın.Haşlandıktan sonra genişçe bir borcama alın.(Birbirlerine yapışmaması için üst üste koymayın.) Lazanya dilimini alın içerisine 1 tatlı kaşığı kadar beşamel alın ve yayarak sürün, 1 tatlı kaşığı kadar da ıspanaklı mantarlı harçtan ucuna ekleyin ve rulo şeklinde sarın, borcama alın. Malzemeler bitene kadar işleme devam edin. Kalan beşamel sosu tekrar biraz ocağa alın içerisine 1/2 bardak kadar sütü yavaşça ekleyerek sosu açın.(Üzerine dökeceğimiz için biraz daha sulu kıvamda olmalı.) Hafif ılındıktan sonra lazanyanın üzerine gezdirin. Rendelenmiş kaşarı da ilave ederek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.