Yaban Mersinli Kurabiye
100 gram oda sıcaklığında tereyağı 3/4 su bardağı esmer şeker 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı (ikinci yumurtanın beyazını kullanmıyoruz) 2 su bardağı un 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 adet limon kabuğu rendesi 1 su bardağı yaban mersini (taze ve dondurulmuş)
Tereyağı ve şekerleri bir kaba alıp şeker eriyene kadar çırpın. Daha sonra yumurta ve yumurta sarısını ekleyip tekrar çırpın. Ayrı bir kapta un, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu karıştırın. Unlu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın. En son yaban mersinini ekleyip karıştırın. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamuru dinlendirdikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz tepsimize iki kaşık yardımıyla yada dondurma kaşığı ile aralıklı olarak dizin. 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.