Cream Puff
1 çay bardağı su 1 çay bardağı süt 70 gram tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1 su bardağı un 3 adet yumurta 1 çay bardağı esmer şeker 85 gram tereyağı 1 su bardağı un 3 su bardağı süt 4 adet yumurt sarısı 1 çay bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilya 1 paket toz krem şanti 1/2 paket krema 100 gram sütlü çikolata 80 gram bitter çikolata
Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede eritin. Eriyen karışıma unu ekleyerek karıştırın ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Elde edilen hamuru ocaktan alıp soğumaya bırakın. Karışım soğurken üzeri için yapılacak kıtır hamura geçelim. Esmer şeker ile oda ısısında bekletip yumuşattığınız tereyağını çırpın. Sonra unu ekleyip çırpın ve biraz elinizle hamuru toparlayın. Toparlanıp hamur haline gelince iki yağlı kağıt arasında açın ve buzluğa atın. Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyip karıştırın. Hazırlanan hamuru sıkma torbası ile istediğiniz boyutlarda fırın kağıdı üzerine sıkın. Buzluktan çıkardığınız esmer şekerli hamuru tepsiye sıktığınız hamurların büyüklüğünde kesip üzerlerine yerleştirin. 175 derece fırında renk alana kadar hamurları pişirin. Bu sırada pastacı kremasını yapalım. Sütü ocakta ısıtalım. Bu sırada yumurta sarıları ile şekeri çırpalım. Sonra nişastayı ekleyip biraz daha çırpalım. Sütü tam kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıp yumurtayı pişirmeyecek şekilde azar azar çırpılan karışıma eklerken sürekli karıştıralım. Birleşen karışımı ocağa alıp koyulaşana kadar karıştıralım. Koyulaşan karışımı ocaktan alıp vanilin ekleyerek karıştıralım. Soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra krem şanti ekleyip çırpalım ve dolaba atıp soğutalım. Çikolata sos için krema ve çikolataları kısık ateşte ya da benmari usulü eritelim. Fırından çıkan hamuru üzerindeki kıtırlık fazla dağılmasın diye ekmek bıçağı ile keselim. İçine önce çikolata sos dökelim sonra da sıkma torbası ile ya da kaşık ile krema sıkalım ve kapağını kapatalım. İşte hazır. Afiyet olsun. :)