Limonlu Fit Mini Kek
1 adet yumurta 1/3 çay bardağı bal 1/2 çay bardağı süt 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 su bardağı tam buğday unu 1/3 adet limon kabuğu rendesi 1/2 tatlı kaşığı limon aroması (yoksa 3 yemek kaşığı limon suyu) 1/2 paket kabartma tozu 1/3 çay bardağı bal 1/3 çay bardağı su 1/2 adet limon kabuğu 1/3 adet limon suyu 1 yemek kaşığı buğday nişastası 1/2 tatlı kaşığı limon aroması (koymasanız da olur) 1 paket beyaz çikolata (şekersiz) 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yumurtayı çırpıyoruz. Balı ekleyip tekrar çırptıktan sonra süt, zeytinyağını ekleyip tekrar çırpıyoruz. Unu ekleyip karıştırıyoruz. Limon kabuğu, suyu ve kabartma tozunu ekliyoruz. Kalıplarımıza döküyoruz. (ben aluminyum folyaya kek şekli verip kalıp hazırladım) Kalıplarımızı tencereye alıp 2 parmak kadar kaynar su ekliyoruz. 3,5 dakika üstü açık, 5 dakika üstü kapalı pişiriyoruz. 3 dakika dinlendirip kekleri ters çevirerek 150 derece fırında altlı üstlü fanlı 5 dakika pişiriyoruz. Şire için bal, su, limon kabuğu, limon suyu, buğday nişastası ve varsa limon aromasını karıştırıp tam kıvam almadan ocaktan alıp süzüyoruz. Oda sıcaklığına gelince şırıngayla şireyi çekip keke alt kısmından 2 kere sıkıyoruz. Çikolatayı benmari usulü eritip yağ ve limon suyunu ekliyoruz. Keklerin üst kısımlarını batırıp donduruyoruz. Afiyet olsun.