Kışlık Kırmızı Biber Sos
3 kilogram kapya biber 2 kilogram domates 1 tutam maydanoz 1 baş sarımsak 1 kase cin biber (dilediğiniz kadar) 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı sirke 1 çay bardağı zeytinyağı
Domatesin kabukları soyulur, robotta çekilir. 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı şeker ve sıvı yağ ilavesi yaparak domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Domates sosu pişerken biz kapya biberlerini közleyelim. Kapya biberleri ben közlerken çekirdeklerini çıkartıp içini yıkayıp o şekildeki közlüyoruz. Közlenen biberlerimizin kabuklarını soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım. Kaynayan domates sosumuz kıvam aldıysa yarım çay bardağı sirke dilediğiniz kadar cin biber turşu ve sarımsakları ilave edip yaklaşık bir 5 dakika kadar kaynatalım. Ardından doğradığımız kapya biberlerimizi ve maydanozu ilave edelim. Tuzunu atıp yaklaşık bir 5 dakika kadar kaynatalım. Sos ocakta çok fazla tutmuyoruz çünkü biberlerin erimemesi gerekiyor. Temiz kavanozlarımıza sosumuzu koyup ağzını kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz. Yaklaşık 6-7 saat bu şekilde bekletiyoruz. Kavanoz kapakları tuttuysa bu sosumuzun ömrü hiç dolaba koymadan 1 yıl ya da 1 yılı geçebiliyor. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmeniz gerekiyor. Yapacakları şimdiden afiyet bal şeker olsun.