Yoğurtlu Karnabahar Dip ve Zeytinli Çıtır
1/2 adet orta boy karnabahar 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam kimyon 1 tutam toz kırmızı biber 1 diş sarımsak 1/2 adet limonun suyu 3 yemek kaşığı yoğurt 1 adet limon kabuğu rendesi 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet yufka 5 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı zeytin ezmesi 1 tutam kekik
Karnabaharın sadece çiçek kısımlarını kopartın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun ve 200 derecelik sıcak, fanlı fırında yaklaşık 15 dakika kızarana kadar pişirin. Karnabaharlar fırındayken zeytinli çıtırları hazırlayabiliriz. Yufkayı tezgaha serin, zeytin ezmesini bir kaba koyun, üzerine kekik ve zeytinyağının yarısını ekleyip karıştırın. Yufkanın yarısına da biraz zeytinyağı serpin ve zeytin ezmesini bir çay kaşığı ile yufkanın yarısına dağıtın. Boşta olan yufkanın diğer yarısını zeytin ezmeli kısmın üzerine kapatın ve hafifçe vurarak birbirine yapıştırın. Hazırladığınız yufkayı orta boy kareler halinde kesin. Kestiğinizi hamurları yağlı kağıt serilmiş ve hafifçe yağlanmış iki tepsiye aralarında hafif boşluk kalacak şekilde dizin, üstlerine de hafifçe yağ serpin ve karnabaharları fırından çıkardıktan sonra sıcak fırına atın. Karnabaharlar hafif oda sıcaklığında soğurken 4-5 dakika içerisinde yufkalarınız kızarıp hazır olacaktır. Kızarmış zeytinli çıtırları bir kaseye alın ve kenarda bekletin. Dip sos için hafif soğuyan karnabaharları, baharatları, sarımsağı, limon kabuğunu, limon suyunu ve yoğurdu püre haline gelene kadar robot ya da blenderden geçirin. Hazırladığınız dip sosu servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip, biraz da toz kırmızı biber serpip yanında bandırmalık zeytinli çıtırlarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.