Pastane Usulü Şekerpare
125 gram tereyağı 1 adet yumurta 1 adet yumurta akı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı irmik 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 600 gram şeker 500 gram su 1 yemek kaşığı limon
Tereyağı veya margarini derin bir kaba alıp üzerine yumurtaları ve pudra şekerini ekleyin, biraz elinizle yoğurun. Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyin fakat unu biraz dikkatli ekleyin. Kulak memesi kıvamına geldiğinde hamurunuz olmuş demektir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hafif elinizle bastırıp yassılaştırın. Tüm hamuru şekillendirmeyi bitirdikten sonra ceviz, fındık, fıstık elinizde ne varsa üzerine batırın. Fırını 80 dereceye ayarlayıp 10 dakika kadar şekerparelerin kabarmasını sağlayın. Daha sonra 180 dereceye çekip 15-20 dakika kızarana kadar pişirin. Bu esnada şerbeti hazırlayın ve ocakta kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvamı çok koyu olmayacak, 10 dakika kadar kaynaması yeterli olacaktır. Nar gibi kızaran şeker pareleri fırından alır almaz kaynayan şerbeti her birinin üzerine gelecek şekilde gezdirin. Bir tepsi veya yağlı kağıt ile örtüp dinlenmeye bırakın. Şerbetin miktarı gözünüzü korkutmasın, yarım saat içinde tüm şerbeti çekecektir. Afiyet olsun.