Yaban Mersinli Kek
3 adet yumurta 125 gram tereyağı 8 yemek kaşığı toz şeker 1/2 su bardağı süt 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü 1/2 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
Kekin yapımına başlamadan önce; un ve kabartma tozunu geniş bir kaba eleyin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı kaplara ayırın. Kurutulmuş yaban mersinlerinin varsa sap kısımlarını ayıklayın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. 5 yemek kaşığı toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar mikserle karıştırın. İnce çekilmiş deniz tuzu ve vanilya özütünü katıp karıştırma işlemini sürdürün. Yumurta sarılarını, tereyağlı-şekerli karışıma tek tek ekleyip karıştırmaya devam edin. Elenmiş un ve sütü azar azar ekleyip ara vererek ve kısa sürelerle karıştırma işlemini sürdürün. Ayrı bir kasede bekleyen yumurta aklarını yüksek devirde çırpmaya başlayın. Köpük köpük olmaya başladığında kalan toz şekeri azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Katı bir kıvam alan çırpılmış yumurta aklarını kek harcına katıp spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Kelepçeli, yuvarlak kek kalıbının taban kısmını yağlı kağıtla kaplayın. Kurutulmuş yaban mersinlerini üzerine yayın. Hazırladığınız koyu kıvamlı kek harcını kalıba döküp üzerini spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabarıp kıvam alana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirdiğiniz keki, fırından alıp oda ısısında 15-20 dakika kadar dinlendirin. Geniş bir servis tabağına ters çevirip çıkardığınız kekin üzerinde kalan yağlı kağıdı kaldırın. Dilimlediğiniz keki sevdiklerinizle paylaşın.