Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması
2 bağ kara lahana 1.5 su bardağı pirinç 1/2 çay bardağı zeytinyağ 1 yemek kaşığı tereyağ 1 adet soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı fesleğen 1 tutam tuz 2 su bardağı sıcak su (ihtiyaca göre takviye yapabilirsiniz)
Lahanaları bol su altında yıkayın.Tencerede kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın. Fazla bekletmeden alın, lahanalar erimesin. Tencereden çıkardığınız lahanaları soğuk suya alarak şoklayın. Soğanları küp küp doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun. Hafif pembeleşince salçayı ve sarımsağı ilave edip salça kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin bir, iki dakika daha kavurduktan sonra baharatlarını ekleyip ocağın altını kapatın. Kıyılmış maydanozu da ilave edip demlenmeye bırakın. İç harcı hazırlarken su kullanmayabilirsiniz. Harcın sulu olmaması için. Lahana yaprağının sap kısmını koparıp, ortasına iç harcı koyun. Kenarlardan katlayıp, rulo şeklinde sarın. Tencerenin tabanına lahananın saplarını yerleştirin. Sardığınız sarmaları yerleştirip üzerine çıkacak kadar sıcak su koyun. Biraz tuz ve bir tane kesme şeker atın. Sarmaların üzerini porselen tabak ile kapatıp, önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişirelim. Pişmediği takdirde sıcak su takviyesi yapabilirsiniz Tereyağı eritip, sarmaların üzerine gezdirin. 10 dakika daha kaynatın, pirinçler piştiğinde ocağın altını kapatıp, sarmaları ılımaya bırakın. Servis tabağına alıp,bol limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.