Şakşuka ve Tahinli Közlenmiş Patlıcan Mezesi
3-4 yemek kaşığı köz patlıcan (hazır kavanoz kullandım) 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı (tepeleme) tahin 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş rendelenmiş sarımsak 1/2 adet limon suyu 2 adet patlıcan 1 avuç sivri biber 3 adet büyük boy domates 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çimdik toz şeker 3-4 yemek kaşığı su
Patlıcan hariç diğer malzemeleri bir kapta karıştırın. Tadına bakın, limonu az gelirse biraz daha koyun. Patlıcanları ilave edip güzelce karıştırın. Hazır közlenmiş patlıcanda tuz olduğu için ben tuz koymuyorum ama siz kendiniz patlıcan közlerseniz tuz da ekleyin. Tabağa harcı alıp kaşığın tersiyle bir girdap oluşturun. Zeytinyağı ve maydanoz serpin. Şakşuka için; Patlıcanları alacalı soyup küp küp kesin ve tuzlu suda biraz bekletin. Sivri biberleri kesin. Bol sıvıyağda iyice kuruttuğunuz patlıcanları kızartın. Patlıcanları havlu peçete serilmiş tabağa alın. Biberleri kızartın. Patlıcanları alacalı soyup küp küp kesin ve tuzlu suda biraz bekletin. Sivri biberleri kesin. Bol sıvı yağda iyice kuruttuğunuz patlıcanları kızartın. Patlıcanları havlu peçete serilmiş tabağa alın. Biberleri kızartın. Domatesi soyup küp küp incecik doğrayın. Tavaya domatesi, ince doğranmış sarımsağı, şekeri, tuzu koyup pişirin. Suyunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Sosu sebzelerin üzerine döküp servis edin.