Höşmerim
1 litre çiğ süt 1 tatlı kaşığı peynir mayası 1 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 1 adet yumurta sarısı
Taze sağılmış çiğ sütü kaynatmadan ılıtıyoruz. Yoğurt mayalama ısısında olucak yani 40 ila 45 derece. Peynir mayasını süte katıp karıştırıyoruz. Üzeri kapalı bir şekilde 2 saat dinlendiriyoruz. Peynirleşen sütü tekrar ocağa alıyor ve tahta kaşık ile peyniri karıştırıp eziyoruz. Yumurta sarısını eklemeden önce bir kaşık suyundan koyup karıştırıyoruz, sonra tencereye katıyoruz. İrmik ve şekeri de kattıktan sonra kaynayana ve kıvam alana kadar pişiriyoruz. Ağzı kapalı bir şekilde 20 dakika demlendiriyoruz. Kaselere pay ediyoruz. Oda sıcaklığına geldikten sonra ister ılık servis edebilir, isterseniz de buzdolabına kaldırıp soğumasını bekleyebilirsiniz. Süslemek için ister Hindistan cevizi isterseniz de badem kullanabilirsiniz. Tercih sizin.