Aşure
500 gram aşurelik buğday 500 gram kuru fasulye 500 gram nohut 2,5 kilogram şeker 200 gram kuru üzüm 200 gram kuru kayısı 200 gram kuru incir 200 gram fındık içi 2 adet elma 1/2 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı süt 1/2 çay bardağı karanfil 1 adet portakal (iç kısmı) 1 adet portakal kabuğu rendesi
Ayıkladığınız buğdayı, ılık suda kara suyu gidene kadar 4-5 defa yıkayın. ⠀ Tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave edin. 15 dakikalık periyotlar halinde 4'er defa kaynatıp süzdürün. ⠀ Üzerini 1 karış geçecek kadar su doldurup kaynatın, 1 gece bu suda bekletin. Nohut ve fasulyeyi  akşamdan ılık su ile ıslatın ertesi gün suyunu yenileyip düdüklü tencerede kaynadıktan sonra köpüklerini alıp, kapağını kapatıp  1 saat orta ateşte pişirin. 1/2 çay bardağı karanfili 1.5 su bardağı su ile kaynatıp süzdürün. ⠀ Kuru üzümü 1 saat kaynar suda bekletip süzdürün. ⠀ Ön hazırlığını yaptığınız buğdayları suyu ile birlikte tencereye alın, buğdayların üzerini bir buçuk karış geçecek kadar su ilave edin ve kaynatın. ⠀⠀ Pirinç, nohut ve fasulyeyi ekleyin. ⠀ 45 dakika pişirin sonra şekerinizi ekleyin ve 1 saat orta ateşte devamlı karıştırarak pişirmeye devam edin. Kuru üzümü  ilave edin. ⠀ Kuru kayısıyı ve kuru incirleri yıkayın, yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayıp  aşureye ilave edin. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayarak ilave edin. Önceden dilediğiniz boyuta göre kestiğiniz portakalları ve kabuklarını ilave edin. Sütü ilave edin. Karanfilli suyu  ilave edin. Bütün fındıkları kavurup ekleyin, altını kapatın. Kapağını kapatıp 30 dakika dinlendirdikten sonra aşureniz hazır olacaktır. Afiyet olsun!