Turşu Kabab
150 gram dana kıyma 150 gram kuzu kıyma 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1 demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı salça 2 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 5 demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 150 gram tereyağı 2 adet patlıcan 1/2 bardak salçalı sos 500 mililitre et suyu 1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğanı, 1-2 diş sarımsağı ve 1 demet maydanozu küçük doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra eti iyice yoğurun. Avucunuzu salçalı suyla ıslatarak küçük köftecikler yapın. Geniş bir tepsiye dizin. Köfteleri 1 saat dolapta bekletin. 2 adet kuru soğanı, 1-2 diş sarımsağı ve 5 demet maydanozu küçük doğrayın ve tencereye alın. Tuz, karabiber ve ve 50 gram tereyağını ekledikten sonra ocağa alın ve biraz kavurun. Daha sonra kalan 100 gram tereyağını, et suyunu ve salçalı suyun geri kalanını tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köfteleri ilave edin ve 40-45 dakika pişmeye bırakın. Patlıcanları tuzlu suda yıkayıp acı suyunu çıkartın ve duru yağla tavada kızartın. Yemeğin pişme süresinin sonuna 10 dakika kala patlıcanları da ekleyin ve pişirin.  Afiyet olsun.