Limonlu New York Cheesecake
1 su bardağı yulaf ezmesi (rondodan çekilecek) 1 su bardağı tam buğday unu 1/2 su bardağı esmer şeker 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı (oda sıcaklığında) 1/2 paket kabartma tozu 1/2 çay bardağı süt 1 tatlı kaşığı bal 1 kalıp yulaflı bisküvi (üstte hazırladığımız, Hazır bisküvi kullanılacaksa:1,5 paket burçak bisküvi) 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 400 gram krem peynir 120 gram toz şeker (1 çay bardağı) 200 gram süzme yoğurt (1 su bardağı) 150 gram krema (1 çay bardağı) 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilya 1/4 adet limon suyu 3 adet limon (kabukları da kullanılacak) 3 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker 1/2 paket vanilya 2 yemek kaşığı tereyağı
Yulafın içine tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Ellerinizi yağlayarak hamurdan parçalar koparıp fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin.(kurabiyeler Pişerken çok yayılıyor.) 180 derece fırında 10-12 dakika kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Tereyağını eritin ve yulaflı bisküvi ile karıştırarak tabana yayın. Kabın dışını alüminyum folyo ile sarın. Krem peynir ve şekeri çırpın. Süzme yoğurt ve kremayı ekleyin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Nişastayı ve vanilyayı da ekleyip çırpın. Limon suyunu da ekleyin. Harcı kalıba aktarın. Kalıbı fırın tepsisine alın ve tabana gelecek kadar su ilave edin. 180 derece fırında 30 dakika pişirin ve daha sonra fırının ısısını 150 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve kapağını açmadan fırının içinde 1 saat bekletin. Fırından çıkartıp oda sıcaklığını geldikten sonra buzdolabında 6 saat soğumaya bırakın. Limonları yıkayın, kabuklarını rendeleyip sularını sıkın. Bir sos tenceresine yumurtaları ve şekeri aktarın, pürüzsüz olana kadar çırpın. Limon suyu, limon kabuğunu ekleyip karıştırın, tereyağını da koyup ocağa alın. Kısık ateşte kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kremayı ince bir süzgeçten süzerek karıştırarak soğutun. Ara ara kabuklanmaması için karıştırın.