Fırında Karnıyarık
2 adet orta boy patlıcan 2 yemek sıvı yağ 400 gram orta yağlı kıyma 1 adet büyük boy soğan 2 adet orta boy domates 1 tutam maydanoz 1 tatlı kaşığı domates salçası 1,5 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tutam tuz 1 adet domates 1 adet yeşil biber
Patlıcanların baş kısmındaki yaprakları temizledikten sonra ortadan ikiye bölelim. Kabuğuna kadar derin çizikler atalım, fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp kesilen kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 240 derece fırının orta rafında 20-25 dk kızarana kadar pişirelim. Patlıcanlar pişerken karnıyarık içini hazırlayabiliriz; uygun bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökelim. 400 gram kıymayı da ilave edip yaklaşık 2 dakika kıymaların rengi kahverengiye dönene kadar kavuralım. Kıymaların rengi değiştiğinde yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip 5 dakika daha kavuralım. Ardından 1 tatlı kaşığı salça ekleyelim. Küp küp doğranmış 2 orta boy domatesi de ekledikten sonra bir buçuk tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyip karıştıralım ve tavamızın ağzını kapatalım. Orta ateşte kontrollü bir şekilde ara ara karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirelim. Yeterince piştiğinde maydanozu da ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Patlıcanlar fırından çıkınca bir kaşık yardımıyla içine hafifçe bastırıp yer açalım. Üzerine bir tutam tuz serpelim ve hazırladığımız içten bolca koyalım. Dilimlenmiş domates ve biber ile süsleyelim. Sosu için; 1 su bardağı sıcak suyun içine bir tatlı kaşığı salça ve bir tutam tuz ekleyip karıştıralım. Sosumuzu tepsinin tabanına dökelim. Tekrardan 240 derece fırında yaklaşık 7-8 dakika sosu biraz kalınlaşıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.