Ev Yapımı Limonlu Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi 80 gram tereyağı (eritilmiş) 1 yemek kaşığı şeker 600 gram labne 3/4 su bardağı şeker 3 tatlı kaşığı buğday nişastası 200 mililitre krema 4 yemek kaşığı limon suyu 1 adet limon rendesi 4 adet yumurta 2 adet limonun suyu 1 adet yumurta 1/2 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı krema
Bisküviler rondodan toz olana kadar çekilir. İçine erimiş tereyağı ve şeker eklenir, spatula ile karıştırılır. 26 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına ve yanlarına yağlı kağıt serilir, üzerine bisküvili karışım dökülür. Bardak tabanı ile güzelce bastırılarak kalıba yayılır. Önceden ısıtılmış 160° fırında 10 dakika pişirilir. Labne, şeker pürüzsüz olana kadar çırpılır. Bir kasede limon suyu, krema, limon kabuğu rendesi karıştırılır. Ardından labneli karışıma eklenir, düşük hızda çırpılır. Nişasta eklenir ve karıştırılır. Yumurtalar teker teker eklenir, güzelce karıştıktan sonra kalıbın içerisine dökülür. Tepsinin içerisine kalıbın yarısına gelecek kadar su koyulur ve önceden ısıtılmış 150° fırında 70 dakika pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra 15 dakika o şekilde bırakılır. Ardından kapak hafif bir şekilde aralanır, 20 dakika da bu şekilde beklenir. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Sos için bir tencerenin içine limon suyu koyulur, kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Yumurta, şeker çırpılır. Kaynayan limon suyu yumurtalı karışıma eklenerek karıştırılır. Ocağa alınır, kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Fokurdamaya başladığında ocaktan alınır, tereyağ eklenir, karıştırılır. Krema eklenir, karıştırılır ve bir kaseye alınır, soğuduktan sonra buzdolabına koyulur. Bir gece dinlenen cheesecake ile sos buluşturulur. İsteğe göre limon dilimleri süslenir. Şimdiden herkese afiyet olsun.