Közlenmiş Biber Turşusu
5 kilogram kırmızı biber 3 su bardağı üzüm sirkesi 2 su bardağı ayçiçek yağı 1 demet maydanoz 2 baş sarımsak 3 yemek kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı toz şeker
Közlenmiş biber turşusu için ilk adım olarak biberleri iyice yıkayın ve fazla suyunu süzün. Biberleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yan yana dizin. Üzerlerine bıçakla birer delik açın. Bu, biberlerin közlenirken içlerinin daha iyi pişmesini sağlayacaktır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında biberleri yaklaşık 20 dakika boyunca közleyin. Biberler kabukları siyahlaşana ve kabukları kabarmaya başlayana kadar pişirin. Bu arada biberlerin içi iyice yumuşayacaktır. Biberler közlenirken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozu güzelce yıkayın ve sapları ile doğrayın. Biberler közlendikten sonra fırından alın ve oda ısısına gelmelerini bekleyin. Soğuyan biberlerin kabuklarını nazikçe soyun. Kabuklarını soyduğunuz biberleri çekirdeklerini ayıklayın ve iri iri doğrayın. Doğradığınız biberleri derin bir tencereye alın. Üzerine doğranmış sarımsakları, doğranmış maydanozları, üzüm sirkesini, tuzu, şekeri ve ayçiçek yağını ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Turşunuzu her gün bir veya iki kez karıştırarak tencerede 3 ila 4 gün boyunca bekletin. Bu, malzemelerin birbirine karışmasını ve lezzetin iyice oturmasını sağlar. Turşunuz turşu kıvamına geldiğinde, kavanozlara paylaştırın. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde buzdolabında yaklaşık 8-9 ay muhafaza edebilirsiniz. Közlenmiş kırmızı biber turşusunu kullanacağınız zaman, buzdolabından bir miktar alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!