Kırmızı Biber Turşusu
1 kilogram kapya biber 1,5 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı sirke 1/2 çay bardağı su 2 baş sarımsak 1 yemek kaşığı salamura tuzu 1/2 yemek kaşığı toz şeker 6-7 dal maydanoz
Kapya biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra fırında veya közmatikte diri kalacak şekilde közleyin. Közlenen biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağını, sirkeyi, tuz ve şekeri koyup ocağın altını açın. Doğranmış sarımsakları ve biberi tencereye ekleyin. 10 dakika orta ateşte kaynatın. Ocağın altını kapatıp, kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Sıcak olarak kavanozlayıp kapağını sıkıca kapatın. Vakumlanması için ters çevirip bir gece bekletin. Serin yerde veya dolapta muhafaza ediniz. Afiyet olsun