Patatesli Çiğ Köfte
2,5 su bardağı ince bulgur 2-3 adet haşlanmış patates 1,5 su bardağı sıcak su 1 adet küçük boy soğan 4-5 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2-3 yemek kaşığı isot 1 yemek kaşığı pul biber 1/2 adet limon suyu 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi (arzuya göre) 1/2 demet maydanoz 6-7 dal taze soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Çiğ köfte yoğurma leğeninin içerisine bulguru alın. Üzerine sıcak suyu alın ve karıştırın. Soğanı rendeleyin. Sarımsağı ezin. Yeşillikleri incecik doğrayın. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın. Leğenin bir kısmına bulguru çekin. Boşta kalan kısma soğanı, sarımsağı salçaları, yağı ve baharatları ekleyin. Elinizi ve çiğ köfteyi arada bir soğuk suyla ıslayarak yoğurmaya başlayın. Bir süre sonra patatesleri ekleyin ve leğende ezerek çiğ köfte ile birleştirin. Rengine ve tadına ara ara bakarak isot, tuz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Son olarak içerisine incecik kıydığınız yeşillikleri ekleyin. Yoğurma işlemine devam edin. 5-10 dakika kadar yoğurduktan sonra elinizle sıkarak şekil verin ve tabağa dizin. Yanında marul ve bol köpüklü ayran ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.