Tahinli Susamlı Kurabiye
100 gram oda sıcaklığında tereyağı 5 yemek kaşığı tahin 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta 2,5 - 3 su bardağı un 1/2 su bardağı pudra şekeri 2 yemek kaşığı pekmez 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı susam 3/4 çay bardağı tahin 6 yemek kaşığı toz şeker
Orta boyutlardaki bir kabın içerisine tereyağı ve pudra şekerini alın. Tel çırpıcı ya da mikser yardımıyla güzelce çırpın. Ardından içerisine yumurtayı ekleyerek tekrar çırpın. Sıvı yağı, pekmezi ve vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştırın. Bu karışıma azar azar un ilave edin ve spatula yardımıyla içinde un kırıntısı kalmayana kadar karıştırın. Ardından yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Bir kabın içerisinde toz şeker ve tahini karıştırarak bir iç harç elde edin. Hazırladığınız kurabiye hamurunu iki adet yağlı kağıdın arasında 2 cm kalınlığında açın. Kenarlarından fazlalıklarını keserek dikdörtgen şekilde bir hamur elde edin. Hazırladığınız karışımı hamurun içerisine sürün ve yağlı kağıt alttayken rulo şeklinde sarın. Ardından merdaneyle üzerinden geçerek ya da elinizle düzleştirin ve uzun kareler şeklinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve üzerlerine susam serperek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 15-18 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın, soğuduktan sonra servis edin.