Köz Patlıcanlı Salata
4 adet patlıcan 2 adet kırmızı biber (isteğe göre sarı biber) 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı sumak ya da 2 yemek kaşığı sumak suyu 1/2 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı tuz 6 adet kurutulmuş domates (sıcak suda 20-25 dakika bekletiyoruz) 8 dal maydanoz 2 yemek kaşığı ceviz 2 yemek kaşığı nar tanesi (arzuya göre) 2 çay kaşığı baharat çeşnisi (istediğiniz baharatları kullanabilir, 1 küçük paket salata tozu da ekleyebilirsiniz)
Kırmızı biberleri ve patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine soğan ve sarımsaklarla birlikte dizin ve üzerlerine 1-2 delik açın. Önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırına verin, alt üst ayarda 20-25 dakika közleyin. Fırından aldıktan sonra 15 dakika biraz ılımalarını bekleyin. Daha sonra kabuklarını soyup ince şeritler halinde kesin. Bir karıştırma kabının içerisine bütün malzemeleri ekleyip karıştırın. Sosu için zeytinyağını ayrı bir kaba alın ve sumak suyu, limon ve salata tozunu karıştırın. Sosu servisten 15 dakika önce ekleyin. Salatanızı bir servis tabağına alıp üzerini ceviz ve nar taneleriyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.