Enginarlı Dip Sos
3 adet temizlenmiş taze enginar 100 gram baby ıspanak (salatalık, küçük ve körpe ıspanak ya 1/4 demet dereotu 3 yemek kaşığı mayonez 1/2 çay kaşığı hardal 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 1/2 tatlı kaşığı kapari turşusu 10 dilim ekmek (baget, tost ya da tam tahıllı)
Konserve yerine tam da mevsiminde temizlenmiş enginar kullanmayı tercih ettiğimiz için enginarları, kaynar suda kısa bir süre haşlayın. Körpe ıspanak yapraklarını ayrı bir yerde kaynayan sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra besin ve renk değerlerini kaybetmemesi için buzlu suda şoklayın. Haşlanmış ve suyu süzülmüş enginarlar ile ıspanak yapraklarını bir blender yardımıyla püre haline getirin. Ayıklanmış dereotu ve kapari turşularını incecik kıyın. Püre haline gelen sebzeleri hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar peyniri, incecik kıyılmış kapari turşusu ve dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırın. Hazırladığınız dip sosu taze ekmek dilimleri üzerine bolca sürüp arzuya göre önceden ısıtılmış fırında 2 dakika kadar ısıttıktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.