Bal Kabaklı Çatlak Kurabiye
3 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1/2 çay kaşığı tuz 1,5 su bardağı şeker 1/2 su bardağı tereyağı 1 su bardağı bal kabağı püresi 1 adet yumurta 1 su bardağı pudra şekeri
Bal kabağı püresini hazırlamak için 2-3 dilim bal kabağını haşlayıp sıcakken çatalla eziyoruz ve kenara alıyoruz. Bir kasede un, karbonat, muskat rendesi, tuz, vanilin, kabartma tozu ve tarçını elekten geçirerek karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta şekeri ve yumuşamış tereyağını mikserle çırpıyoruz. İyice karışınca yumurtayı ekliyoruz, ondan sonra da bal kabağı püresini ekleyip tekrar çırpıyoruz. Kuru malezemeleri yavaşça ekliyoruz ve spatula yardımıyla iyice homojen olana kadar karıştırıyoruz. Kurabiye hamurunu en az 3 saat olmak üzere buzdolabına kaldırıyoruz. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Bir kaseye pudra şekerini döküyoruz. Kurabiyeleri elimizde yuvarlak yapıp, pudra şekerine bulayıp tepsiye diziyoruz. 12 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerleri çatlamaya başlıyor, kenarlarından piştiğini anlayabilirsiniz. Afiyet olsun.