Ispanaklı Peynirli Kırpık Börek
5 adet yufka 1 kase beyaz peynir 500 gram ıspanak 1 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yufkaları rulo şeklinde saralım, bir parmak genişliğinde keselim. Yumurta, soda, sıvı yağ ve sütü karıştırıp sosu hazırlayalım. Orta büyüklükte bir fırın tepsisinin tabanını yağlayalım, yufkanın yarısını tepsiye yerleştirelim. Sostan eşit şekilde yufkaların her yerine dökelim. İnce kıyım doğradığımız ıspanakları ve peyniri harmanlayalım, yufkaların arasına yayalım. Üzerine tekrar yufkaları yayalım, elimize hafifçe yufkaları bastıralım. Üzerine hazırladığımız sostan tekrar eşit şekilde dökelim. Bir yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı yoğurdu sıvı yağ ile birlikte çırpalım. Böreğin üzerine fırçayla sürelim. Böreği bir saat üzeri kapalı dinlendirelim, 180 derece fansız ayar fırında alt üst kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.