Pratik Ev Çiğ Köftesi
2 su bardağı köftelik esmer bulgur 2 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı biber salçası (tercihen Antep usulü) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu süzülmüş) 1/2 kahve fincanı zeytinyağı 1/2 kahve fincanı sıvı yağ 3 yemek kaşığı isot 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı sumak 1 diş sarımsak 1 su bardağı domates (küp doğranmış)
Öncelikle 2 su bardağı bulguru uygun bir kaba alalım. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyerek üzeri kapalı bir şekilde 20 dakika bekletelim. Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyelim ve bir süzgeç yardımıyla, suyunun süzülmesi için bir kenara alalım. Ayrı bir kapta suyu süzülmüş domates, biber salçası, domates salçası, isot, zeytinyağı, sıvı yağ, pul biber, karabiber, nar ekşisi, tuz, sumak, limon suyu ve sarımsağı blenderdan geçirelim. Hazırladığımız bu karışımı ve suyu süzülmüş soğanı, önceden suda beklettiğimiz bulgurun içerisine dökerek güzelce karıştıralım. Çiğ köfteyi mutfak şefinde yapacaksanız 20 dakika orta ayarda çalıştırın. Elde yoğuracaksanız tırtıklı tepside yaklaşık 30 dakika yoğurun. Marul ya da lavaş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.