Marmelatlı Sandviç Kurabiye
200 gram tereyağı veya margarin (oda ısısında) 2 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı Hindistan cevizi 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 adet portakalın suyu ve kabuğunun rendesi 1 kavanoz marmelat
Tereyağı ve şekeri mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edelim. Bu aşamadan sonra çırpma teli ile devam edelim. Hindistan cevizini, bir bardak unu, kabartma tozunu ve vanilini ilave edelim. Kalan unu ekleyip kaşıkla şekil verilebilecek kıvamda bir hamur elde edelim. Kaşıkla şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye alalım. Kontrollü pişirelim ve fırından alıp dinlendirelim. Soğuyunca marmelat sürelim ve başka bir kurabiyeyle kapatalım. Afiyet olsun.