Çıtır Nohutlu Kırmızı Pancar Yaprağı
20 dal pancar yaprağı 1/2 adet soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı köri 1 su bardağı süzme yoğurt 1/2 çay kaşığı tuz 1 adet limon kabuğu rendesi 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Pancar saplarının uç kısmından bıçakla çekilerek her iki taraftaki lifler temizlenir. İncecik kesilir. Isıtılan tavaya zeytinyağı eklenir. Sırasıyla soğan ve pancar sapları sotelenir. İnce kesilen pancar yaprakları da eklenip 1-2 kere çevrilir. Soğumaya bırakılır. Çıtır nohutlar için nohutlar baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırılır. Isıtılan tavada çıtırlaşana kadar sürekli çevrilir. Yoğurt, tuz, ezilen sarımsak ve limon kabuğu rendesiyle çırpılır. Servis tabağına yoğurt yayılır. Üzerine sote pancar ve çıtır nohutlar eklenerek servis edilir. Afiyet olsun.