Yaban Mersinli Kek
3 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 paket vanilya 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 250 gram yaban mersini 1 adet limon kabuğu rendesi 1/2 adet limonun suyu 3 su bardağı un 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi 5 yemek kaşığı un
Önce kırıntı hamuru hazırlayın Tereyağı, un, Hindistan cevizi, pudra şekerini bir kapta parmak uçlarınızla birbirine yedire yedire ufalanmış hale getirin. Sonra kek için yumurta, şeker, vanilyayı çırpın. Yoğurt, sıvı yağ ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ekleyin ve karıştırın. Kek harcına rendelenmiş limon kabuğu ve yarım limonun suyunu ekleyin. Yaban mersinlerini kek harcına eklemeden önce ilk olarak bir kaşık sıvı yağ ile karıştırın, sonra üzerine bir kaşık un ekleyip harmanlayın. Bulanmış yaban mersinlerini kek harcına en son ilave edin. Bu aşamada spatula ile ezmeden karıştırın. Kalıbınızda yağlı kağıt kullanmayacaksanız kalıbı önce yağlayın, sonra harcı dökün. Koyu bir kek harcıdır, sizi korkutmasın. Kek harcının en üzerine kırıntı hamurunu serpiştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Ilınınca servis edin.