Pratik Ramazan Pidesi
450 gram un 50 gram tam buğday unu 8 gram deniz tuzu 3 gram instant maya 200 mililitre su 175 mililitre süt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı su 1/4 su bardağı kaynar su 1 tatlı kaşığı pekmez 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Büyük bir yoğurma kabında maya, su ve süt ile homojen olana kadar karıştırılır. Zeytinyağı eklenir. Un azar azar eklenirken en son tuz ilave edilip hamur toparlanır ve 10 dakika yoğrulur. Hamur yumuşacık ve ele hafifçe yapışan kıvamda olmalı. Kabın üzeri kapatılarak ılık ortamda hamur 2 kat olana kadar 2 saat dinlendirilir. Bu sırada üzeri için un ve su karıştırılır, kaynar su ve pekmez ilave edilip tekrar karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Mayalanan hamur birkaç kez yoğrulup havası alınır. İki porsiyon halinde unlanmış tezgaha alınır, yuvarlanır. Üzeri kapatılıp yarım saat daha beklenir. Daha sonra hamurlar yağlı kağıt serilen, un veya mısır unu serpilen tepsilere alınır. Hamur üzerine pekmezli karışım veya çırpılmış yumurta yayılır. Parmak uçları tabana değecek şekilde bastırılarak hamur ortadan yanlara doğru genişletilerek paralel çizgiler oluşturulur. Bu çizgileri dikey kesecek şekilde parmak uçları ile aynı işlem yapılır. Susam ve çörek otu serpilip yarım saat daha üzeri kapatılarak beklenir. Fırın tabanına sıcak su dolu bir kap yerleştirilerek fan ayarında 210 dereceye ısıtılır. Tepsi fırının en alt katına yerleştirilip pidenin üzeri kızarana kadar 15-18 dakika pişirilir. Afiyet olsun.