Pattison Kabağı Dolması
4 adet pattison kabağı 1,5 su bardağı su (300 ml.) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet orta boy kuru soğan 4 diş sarımsak 1 çay kaşığı tozzerdeçal 1 silme tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 demet ayıklanmış dereotu
Kabakların hepsini alacak yayvan bir tencereye suyu koyun ve tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika kabakları haşlayın. Tencereden çıkardığınız kabaklar soğuduktan sonra kapak kısımlarını kesin. Kabağın dışına zarar vermeden dikkatlice iç kısmını bir kaşık veya sebze oyucusu yardımıyla çıkarın. Çıkardığınız içi dolma malzemesi olarak kullanmak üzere bir kenarda tutun. Kabakların kapak kısımlarını da atmayın. Kabakların içine tuz ve karabiber serperek bir fırın kabına koyun. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, zerdeçalı ekleyin. Piyazlık doğradığınız soğan ve ince doğradığınız sarımsağı tavaya alıp yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin. Ocağı kapatın tuz, muskat cevizi rendesi ve karabiberi ekleyin. İç malzemeyi kaşıkla kabaklara paylaştırın. Fırın kabının dibine kabakların yapışmaması için 50 ml. su koyun. 180 derece fırında 15 dakika pişirin.