Havuçlu Arpa Şehriye Çorbası
2 adet havuç 2 adet sarımsak 1 çay bardağı arpa şehriye 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 litre su (su + et/tavuk/sebze suyu) 2-3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1/2 adet limon suyu 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane
Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın ve rendelenmiş havuçları ekleyip kavurmaya başlayın. Birkaç dakika kavurduğunuz havuçlara ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsakların kokusu çıkınca şehriyeleri ekleyin. Şehriyelerin rengi dönmeye başlayınca suyunuzun yarısını sıcak olarak ekleyin. Ateşi kısıp, kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Bir kaseye un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını alıp pürüzsüz kıvam alana kadar çırparak terbiyenizi hazırlayın. Tencerenize kalan suyunuzu ekleyin. Bu karışımdan 1-2 kepçe alarak terbiyenize yavaş yavaş ekleyerek terbiyeyi ılıştırın. Ilıştırdığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin (karıştırmayı unutmayın). Kısık ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Bir tava içine tereyağını alıp kızdırın. Naneyi ekleyin, rengi hafif dönünce çorbanızın üzerine dökün. Afiyet olsun.