Erişteli Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı erişte (ev yapımı) 2 su bardağı soğuk su 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber
Öncelikle mercimekleri küçük bir tencerede bir taşım kaynatıp, süzelim. Soğanları incecik incecik yemeklik olarak doğrayalım. Orta boy bir tencereye zeytinyağı koyalım ve soğanları kavuralım. Soğanlar kavrulunca ince kıyılmış sarımsağı ekleyelim, bir iki tur çevirelim. Sonra suyu ve et suyunu ekleyelim. Su kaynayınca önce mercimekleri, sonra erişteleri ekleyelim. Mercimekler ve erişteler yumuşayıncaya kadar orta kısık ateşte pişirelim. Son 5 dakikasında zerdeçal ve tuzu ekleyelim. Çorba servise hazır olduğunda tereyağında nane yakarak üzerine ekleyelim. Pul biber eklemek de isteğe bağlı tabii.