Spaghetti Alla Chitarra
120 gram spagetti 5 gram sarımsak püresi 8 gram taze soğan 5 gram taze acı biber 45 gram mürekkep sos 2 adet ıstakoz kuyruğu 5 gram maydanoz 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber
Makarnayı kaynar suda haşlayın. Taze soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Kısık ateşte kavurup sarımsak püresi ekleyin. Az miktarda sebze suyu ile kıvamını açın. Istakoz kuyruklarını az yağda, ızgara ya da döküm tavada pişirin (Profesyonel mutfaklarda bu işlem için salamandıra adı verilen elektrikli bir ısıtıcı kullanılıyor). Mürekkep sosu ayrı bir tavada ısıtın. Servis tabağına öncelikle sıcak mürekkep sosu alın. Üzerine form verdiğiniz haşlanmış taze makarnayı yerleştirin. Istakozları koyup sıcak olarak servis edin.