Bazlamada Ispanaklı Çılbır
1 adet bazlama ekmeği 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 bağ ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 2 tutam pul biber 2 tutam karabiber 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 2 adet yumurta 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı file badem (arzuya göre)
Bazlamayı ortadan ikiye ayırın ve bir tavada tereyağı ile birlikte altlı üstlü kızartın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile birlikte ıspanağı soteleyin. Ispanağın üzerine pul biber, tuz ve karabiberi de ekleyin ve sotelendikten sonra ocaktan alın. Su dolu bir tencerenin içerisine sirkeyi ekleyin ve kaşık yardımıyla karıştırarak bir döngü oluşturun. Bir kaba kırdığınız yumurtayı yavaşça sirkeli suyun içerisine bırakın ve 2- 3 dakika kadar pişirdikten sonra yumurtayı suyun içerisinden alın. Tereyağ ile kırmızı toz biberi tavada kızdırın. Şimdi tüm yaptıklarımızı tabakta birleştirme zamanı! Önce bazlamaları tabağa alın. Üzerine sotelenmiş ıspanağı ekleyin. Çırpılmış yoğurdu gelişigüzel yayın. Yumurtaları da üzerine ekledikten sonra file badem ve kızdırılmış tereyağını ekleyip servis edin, sevdiklerinizle afiyetle yiyin.