Çökertme Kebabı
400 gram bonfile eti 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 adet küçük boy rendelenmiş soğan 1 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı su 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 4 adet patates 1 kase yoğurt
Öncelikle etleri marine edelim. Sıvı yağ, soğan, yoğurt, pul biber, kekik, karabiberi güzelce harmanlayalım ve 2 saat buzdolabında dinlendirelim. Patatesleri kibrit büyüklüğünde ince ince doğrayıp buzlu suda 1 saat bekletelim ve nişastası gidene kadar bekletin. Daha sonra iyice kurulayın. Dinlenen etleri yapışmaz kızgın tavaya ekleyelim. Üzerine 1.5 su bardağı su eklenerek etleri pişmeye bırakalım. Pişmek üzere olan ete tuzu eklenip piştikten sonra ocaktan alalım. Patatesleri de kızgın yağda kızartalım. Patatesleri sunum tabağına alalım. Üzerine yoğurdu, yoğurdun üzerine sosu ve en üste etleri ilave edelim ve sıcak sıcak tüketelim.