Kuru Patlıcanlı Bulgur Pilavı
1 kase kuru patlıcan 1/2 kase kurutulmuş biber 1/2 kase kuru domates 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı pilavlık bulgur 2 su bardağı su
Kuru patlıcanları ufak bir tencereye alıp hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz. Kuru biber ve kuru domatesleri bir kaseye alıp sıcak suda yumuşayana kadar bekletiyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Yumuşayan kuru domates ve biberi küçültüyoruz. Pilav tenceresine yağı ve soğanı alıp soğan pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğana salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Tencereye haşlanmış patlıcanları, rendelediğimiz sarımsağı, ufalttığımız kuru domates ve biberleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Son olarak tencereye bulguru, suyu, tuz ve pul biberi katıp, kapağını kapatıp kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.