İslim Kebabı
1 demet maydanoz 1 kilogram kıyma 2 adet patlıcan 2 bardak sıvı yağ 2 tepeleme tatlı kaşığı tuz 1 tepeleme çay kaşığı karabiber 1 tepeleme çay kaşığı kimyon 2 adet orta boy kuru soğan (ince ince kıyılmış) 2 dilim ekmek içi 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tepeleme çay kaşığı pul biber (isteğe göre) 1 adet domates 2 tepeleme yemek kaşığı salça 2 büyük su bardağı su
Yıkanmış maydanozu ince ince kıyıyoruz. Kuru soğanları da küp küp doğrayıp kıyma ile birlikte yoğurma kabına alıyoruz. Ardından baharatları, ekmek içini, tuzu ve zeytinyağını da kaba koyup iyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfteyi buzdolabına dinlenmeye alıyoruz. O dinlenirken patlıcanları şerit halinde kesiyoruz ve tuzlu suda 5 dk bekletiyoruz. Bir yandan sıvı yağı tavaya alıp kızdırıyoruz. Sudan çıkardığımız patlıcanları iyice kurutup kızarmaya bırakıyoruz. Patlıcanlar kızarırken köfteyi dolaptan çıkarıp top haline getiriyoruz. Başka bir tavada az bir sıvı yağ ile köfteleri pişiriyoruz. Kızaran patlıcanların birini dikey birini yatay olacak şekilde üst üste koyup birleşim yerinde yani ortasına bir adet köfte koyup patlıcanların uzanan kısımlarını üstüne kapatıp kürdan takalım. Kürdanların üzerine domates koyup fırın tepsisine alalım ve salçalı su yapıp islimlerin üzerine gezdirelim. İslimlerimizi fırına verip 10 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun :)