Antep Usulü Lahmacun
4,5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 silme yemek kaşığı tuz 1 silme yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı ılık su (aldığı kadar) 500 gram kuzu kıyması 2-3 adet kuru soğan 2-3 adet kapya biber 150 gram ceviz içi 3 yemek kaşığı nar ekşisi 2 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı isot 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı pul biber
Hamur için gerekli olan malzemeler kullanılarak yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın ve 45 dakika hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin. İç harcı için ise; ilk olarak soğanları ve kapya biberleri alıp satırla iyice ufaltın. Daha sonra suyunu iyice süzün. Kıymayı bir karıştırma kabına alın ve üzerine suyu süzülmüş soğan ve kapya biberler ekleyin . Daha sonra çekilmiş ceviz, salça, isot ve diğer baharatları ekleyip iyice yoğurun. Ardından tabak büyüklüğünde açtığımız hamurlara iç harçtan koyup, güzelce yayın. İlk olarak yapışmaz bir tavada lahmacunların altını pişirip, ardından 250 derecelik fırında güzelce kızarana dek 5-6 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.