Tavuklu Kuskus Salatası
1 su bardağı kuskus (makarna olan değil) 1 su bardağı tavuk suyu 1 adet tavuk göğsü (bütün) 1 adet pırasa 1 adet büyük boy domates 1/2 adet sarı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1/2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu 1/2 adet limon suyu 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Tavuk suyunu kaynama noktasına getirin ve kaynar haldeyken derin bir kabın içerisine aldığınız kuskusların üzerine dökün. Kabın üzerini örtün ve kuskuslar şişsin. Bu arada, pırasaları ince ince doğrayın, biberleri minik minik doğrayın, domateslerin çekirdekli kısmını atıp sadece etli kısmını küp küp doğrayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve pırasaları sotelemeye başlayın. Hafif yumuşayan pırasalara biberleri ekleyin, onlarında hafif yumuşamasını sağlayın ve kenara alın. Tavuk göğsünü küp küp kesin. Tavayı ısıtın, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. Küp küp kesilen tavukları kurutmadan yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Kimyon, tuz ve karabiberini ekleyin ve kenara alın. Sosu hazırlarken önce nar ekşisini limonun içerisinde çözdürün, sonra diğer malzemeleri de ekleyip sosu tamamlayın. Yumuşayan kuskus, pişen pırasa, biber ve tavuk, domates ve sosu birleriyle iyice harmanlayıp bir salata tabağına alın.