Kremalı Havuçlu Tarçınlı Kek
3 adet yumurta 3 büyük su bardağı havuç 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı ayçiçek yağı 3 su bardağı un 2 çay kaşığı karbonat 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tarçın 1 büyük su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş) 2 adet yumurta sarısı 1 çay bardağı toz şeker 5 su bardağı süt 4 tepeleme yemek kaşığı un 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 paket vanilin 2 adet havuç 1 adet limon suyu 2 su bardağı soğuk su 3-4 dal taze nane yaprakları
Yumurtayı, sıvı yağı, şekeri ve vanilyayı mikserle çırpın. Başka bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın. Sıvı karışımın içine unlu karışımı eleyerek ekleyin. En son havuçları ve cevizleri koyup spatula ile karıştırın. Kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayıp, unlayın. Fazla unu silkeleyin. Kek hamurunu kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kontrollü bir şekilde 50 dakika pişirin. Kek piştikten sonra fırının kapağını aralayıp keki 10 dakika kadar fırının içinde dinlendirin Kreması için;  yumurta sarısını, toz şekeri, sütü, unu ve nişastayı bir tencerede çırpma teli ile iyice çırpın. Sonrasında orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Fokurdadığında tereyağını ve vanilini ekleyip ocağın altını kapatın. Mikserin yüksek ayarında kremayı pürüzsüz hale getirin. Süslemesi için; havuçları salatalık soyacağı ile incecik soyun. (İnce olması önemli yoksa kıvrılırken kırılır.) Soğuk suyun içine limon suyunu ekleyip havuç dilimlerini 15 dakika bu suyun içinde bekletip süzün. Ilınmış ya da soğumuş kekin üzerine kremayı yayın. (Krema katı olduğundan kenarlarından akmaz. Daha akışkan bir krema olsun istiyorsanız süt miktarını 1 su bardağı daha arttırabilirsiniz.) Yumuşamış havuç dilimlerini kıvırın. (Benim havuçlar biraz kalın olduğundan kıvırırken kürdan ile tutturdum.) Pastanızı kıvrılmış havuçlarla ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın. Nane yapraklarının ve havuçların daha taze görünmesini istiyorsanız servis yapmadan önce süsleme yapabilirsiniz. Afiyetler olsun!