Çıtır Çıtır Börek
3 adet yufka 200 gram tereyağı (eritilmiş) (üzeri için) 2 yemek kaşığı tereyağı 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çimdik karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 demet haşlanmış ıspanak 1 adet soğan
İlk olarak bir demet ıspanaklarımızı, bir adet soğanımızla birlikte kavuralım. Haşlanma haline gelen iç harcımızı bir kaba alarak üzerine iki yemek kaşığı tereyağımızı, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek karıştıralım. Ardından soğumaya bırakalım. İç harcımız soğurken böreğimizin sosu için 200 gram tereyağımızı eritelim ve ılımaya bırakalım. Tezgaha 1 adet yufkamızı serelim. Üzerine bolca erittiğimiz tereyağından serpelim. D şeklinde ortadan ikiye katlayalım. Katladığımız bu kısmada tereyağımızdan sürelim. Yufkamızın uç kısmına iç harcımızdan uzunlamasına yerleştirelim. Daha sonra rulo şeklinde saralım. 2 parmak genişliğinde olacak şekilde keselim. Diğer 2 adet yufkamıza da aynı işlemi uygulayalım. Kestiğimiz böreklerimizi pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerlerine erittiğimiz tereyağımızdan (ılık veya sıcak olması sorun değildir.) bolca sürelim ve susam serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30- 35 dakika pişirelim.