Çıtır Tavuklu Patates Salatası
750 gram tavuk kalça 1 su bardağı peynir altı suyu 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı ketçap 2 tatlı kaşığı hardal 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kajun baharatı 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz 1 küçük boy kase un (arzu ederseniz un yerine mısır gevreği kullanabilirsiniz, iyice ezip un haline getirerek bulayabilirsiniz) 1 kilogram bebek patates 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam taze kekik 1 tutam bal 1/3 demet maydanoz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 adet limon kabuğu
İlk olarak tavukların marinasyonunu yaparak başlayın. (Yaklaşık 30 dakika buzdolabına kaldırıp sosta bekletin.) Bir kaba tavukları ve marine edilecek tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve dinlenmesi için dolaba kaldırın. Ardından patatesleri iyice yıkayıp, ikiye bölün. Sıvı yağ ve zeytinyağı gezdirin. Taze kekik, karabiber ve tuz ekleyin. Biraz bal gezdirin ve iyice elinizle patatesleri ovalayın. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika iyice yumuşayana ve üzeri kızarana kadar pişirin. Bu esnada sosta bekleyen tavukları una batırıp fazlasını silkeleyin ve derin yağda kızartın. Arzu ederseniz soslu tavukları yağlı kağıt serili tepsiye dizip 200 derecelik fırında 40 dakika pişirebilirsiniz. İster sade soslu, isterseniz de una bulayarak fırınlayabilirsiniz. Patateslerin sosu için maydanozun yaprak kısımlarını ayıklayıp havana alın, içine tuz ve sarımsakları ekleyip dövün. Sırasıyla yavaş yavaş zeytinyağını ve ardından sirkeyi ekleyip dövmeye devam edin, iyice pürüzsüzleşmeli. En son limonu rendeleyin ve fırından çıkan patatesleri derin bir kaba alıp sosu, patatesler sıcakken ekleyin. (Patatesler sıcakken tüm sosu içine çekecek.) En son ister kırmızı soğan turşusu, isterseniz ince kıyılmış kırmızı soğan, isterseniz de sade servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.