Kafes Köfte
500 gram dana kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 1 diş ezilmiş sarımsak 1 adet yumurta 1/2 demet maydanoz (kıyılmış) 1 su bardağı galeta unu 2 yemek kaşığı sıvı yağ 4 yemek kaşığı su 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1,5 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 110 gram dil peyniri (küp doğranmış) 2 yaprak milföy hamuru 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı çörek otu 2 su bardağı çırpılmış yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 diş sarımsak 1 avuç dereotu 1 avuç taze nane
Bir kasede kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, kıyılmış maydanoz, sıvı yağ, su, tuz, karabiber,kimyon ve toz kırmızı biberi karıştırıp güzelce yoğurun. 8 eşit parçaya bölün ve içlerine küp kesilmiş dil peynirlerinden birer küp koyup yuvarlak bir köfte haline getirin. Köfteleri bir miktar yağ ile birlikte tavada pişirin. İçleri fırında da pişeceği için dış katmanının her tarafının piştiğine emin olduktan sonra ocaktan alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Milföyleri serçe parmağı kalınlığında, şerit halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşadığından emin olun. Milföy hamurlarını köftelerin üzerine önce artı, ardından X şeklinde olacak şekilde 4 adet şerit milföy hamuruyla kaplayın ve köftelerin alt kısmına doğru kıvırın. Son olarak hamurların üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirdikten sonra 190 derece fanl fırında 15 dakika pişirin. Bir kasede yoğurt, sarımsak, taze yeşillikler ve tuzu karıştırın. Servis edeceğiniz tabağın içerisine yayın. Köfteleri de üzerine oturtup, isteğe göre kırmızı toz biber serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!