Mini Limonlu Mereng Turta
4 su bardağı un (480 gram) 1/2 çay kaşığı tuz 140 gram pudra şekeri 4 adet yumurta sarısı 280 gram tereyağı 300 gram şeker 6 adet yumurta akı 2 çay kaşığı vanilya esansı 8 adet orta boy yumurta 2 su bardağı şeker 4 adet limon kabuğu rendesi 2 su bardağı limon suyu 320 gram margarin veya tuzsuz tereyağı 3 çay kaşığı toz jelatin (2 kaşık su ile ıslatıp yumuşatılmış)
Un, tuz ve şekeri geniş bir kasede karıştırın. Soğuk tereyağını kaseye alın ve unlu karışımla harmanlayın. Yumurta sarılarını ilave edip hamuru fazla yoğurmadan karışıma yedirin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru 2 adet pişirme kağıdının arasına yerleştirin ve merdane yardımıyla açın. Tart kalıplarına göre hamuru bıçak yardımıyla kesin ve hamurları tart kalıplarına yerleştirin. Kenarlarda fazlalıklar kalırsa bıçak yardımıyla kesin ve 30 dakika kadar tekrar buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkan tart hamurlarını önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin ve  soğumaya bırakın. Yumurta, limon suyu, şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyu kıvama gelince ocaktan alın ve margarin veya tuzsuz tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Soğumuş tart tabanlarının üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyun ve 2 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra buzdolabından çıkarın ve  merengi ekleyerek servis edin. Bir kaseye yumurta aklarını ve şekeri, şeker eriyene kadar benmari usulü sürekli ısıtarak eritin ve ocaktan alın. Yüksek devirde mikserle karışım koyulaşana kadar çırpın. Vanilya esansını karışıma yedirin. Tartın üzerine limonlu kremayı koyduktan sonra merengi üzerine dikkatlice yayın ve pürmüz yarıdımıyla yakın.