Közlenmiş Domates Çorbası
2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı un 3 adet domates 1/2 adet kapya biber 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı krema 1 çay kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı soğan 1 adet domates 1/2 adet havuç 1 tutam maydanoz sapı 1 tutam kereviz sapı (ve yaprağı) 5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu 1 çay kaşığı biberiye 1 çay kaşığı kekik
İlk olarak tencerede sıvı yağ kızınca salçayı yakmadan kavurun ve ardından fond için gerekli olan tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kavurun. Kavurma işlemi bitince et / tavuk suyunu ilave edin ve karıştırın. Ardından karışımı yaklaşık 35 – 45 dakika kadar kaynamaya bırakın ve kaynama işleminde ara ara kontrol edin fond suyunu çekebilir, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz. Bu karışımdan kırmızı renkte aromalı bir su elde edeceğiz. Kaynama işlemi biten karışımın tanelerini süzgeç yardımı ile süzünüz çünkü suyunu çorbada kullanacağız. Aromalı suyunuz hazır olunca kenara alınız ve çorba işlemine başlayınız. İlk olarak domates, kapya biber ve sarımsağı közleyiniz ve közlendikten sonra kabuklarını soyup küp doğrayınız. Ardından tencerede sıvı yağ ile salçayı kavurun hemen ardından unu ekleyip kavurma işlemine devam ediniz. Un kokusu çıkınca közlenmiş domates, kapya biber ve sarımsağı ekleyiniz. Eklenen malzemeleri 2 – 3 dakika kadar kavurun ve daha önce hazırlanmış olan fond (aromalı suyu) ilave ederek karıştırınız. Su ekledikten çay kaşığından biraz az toz şekeri ilave ediniz ve çorbanız kaynama noktasına gelince ocağın altını kapatınız, çorbanızı blender’ dan geçiriniz, çünkü taneli olmamalıdır. Blender işlemi bittikten sonra çorbanızın içine krema, karabiber ve tuz ekleyip karıştırınız. Krutonlar ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.