Ballı Mahmudiye
180 gram kemiksiz tavuk but 3 cl. zeytinyağı 0.5 gram sarımsak 3 gram tuz 35 gram kuru soğan 30 gram havuç 15 gram taze maydanoz 3 gram taze kekik 2 gram taze reyhan otu 2 gram çubuk tarçın 3 gram mısır nişastası 15 gram kabuksuz iç badem 15 gram kuru kayısı 15 gram kuru incir 15 gram kuru üzüm 3 gram değirmende çekilmiş tane kara biber 5 gram süzme bal 10 cl. tavuk suyu
Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Kemiksiz tavuk budun bir kısmını ayırıp küp şeklinde doğrayın. Kuru kayısı, kuru incir ve kabuğunu soyduğunuz havucu minik küpler halinde doğrayın. Kuru üzümlerin sap kısımlarını ayıkladıktan sonra kısa bir süre ılık suda bekletin. Ocakta ısıtılmış bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sırasıyla; sarımsak, kuru soğan, küp şeklinde doğranmış tavuk but, kabuksuz iç badem, aromasını vermesi için çubuk tarçın ve kurutulmuş meyve parçalarını ilave edin. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Tuz, incecik kıyılmış maydanoz, kekik, reyhan otu yapraklarını katın. Değirmende çekilmiş tane karabiber ve balı ekledikten sonra soteleme işlemini sürdürün. Sıcak tavuk suyu ve mısır nişastasıyla sosu bağlayın. Baharatlarla tatlandırdığınız iç harcı, soğuması için kenara alın. Soğuyan iç harcı incecik açılan kemiksiz tavuk but etinin içine sardıktan sonra koyu bir renk almaması için buharda pişirin. Arzuya göre önceden hazırlanan arpa şehriye pilavı ve ayrıca sotelenmiş kuru meyveler eşliğinde sıcak olarak servis edin.