Fırında Beşamelli Kıymalı Patates
2 adet patates 1/2 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için) 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 100 gram dana kıyma 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay bardağı su 1/4 demet maydanoz 1 su bardağı salçalı su
Patatesleri soyun ve yuvarlak olacak biçimde 1 parmak kalınlığında doğrayın. Tavada ısıtmış olduğunuz sıvı yağda hafifçe kızarana kadar pişirin ve ardından pişirdiğiniz patatesleri kenara alın. Beşame sosu hazırlamak için sıvı yağ ve tereyağını bir sos tenceresinde eritin. İyice eridikten sonra unu ekleyerek karıştırın. Hafifçe kavurun. Ardından süt ve suyu ilave ederek hızlıca karıştırın ve topaklanmamasına özen gösterin. Baharatlarını ekledikten sonra çok yoğunlaşmadan ocaktan alın. Kıymalı sosunu hazırlamak için bir tavada sıvı yağı ısıtın. Dana kıymayı ekleyip renk alıncaya kadar kavurun, ardından soğanı yemeklik doğrayıp üzerine ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin ve salçasını ekleyin. Baharatlarını ve ince kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın. Suyunu da ekleyip birkaç dakika kadar daha pişirin ve ocaktan alın. Yaklaşık 20x20 cm boyutlarında bir borcama veya fırın kalıbına önce patatesleri tabanı kaplayacak şekilde dizin. Ardından kıymalı harcı üzerine döküp güzelce yayın ve kalan patatesleri de en üste dizin. Salçalı suyu üzerine gezdirin ve ısıtmış olduğunuz 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp hazırlamış olduğunuz beşameli en üst katmana yayın ve 10 dakika daha pişirin. Fırından aldıktan sonra bir müddet oda sıcaklığında dinlendirin ve ardından porsiyonlayarak servis edin.