Hindistan Cevizi Sütlü Kek
10-15 adet günkurusu kayısı 1 su bardağı kuru üzüm 2 adet yumurta 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı tam buğday unu 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu 5 yemek kaşığı yulaf ezmesi 1 yemek kaşığı toz ceviz içi 1 paket kabartma tozu
Öncelikle kayısı ve üzümleri 30-40 dakika sıcak suda bekletiyoruz. İyice yumuşamaları gerekiyor. Yumuşayan kayısı ve üzümleri blender kabına alıyoruz. Yumurtayı da ekleyip blenderda çırpıyoruz. Malzemeye Hindistan cevizi sütü ve zeytinyağını da ekleyip blenderda çırpmaya devam ediyoruz. Sıvı malzemeyi bir kaba alıyoruz ve üzerine sırayla tam buğday unu, Hindistan cevizi unu, yulaf ezmesi ve toz halindeki cevizi ekliyoruz. Kabartma tozunu da ilave edip bir spatula ile karıştırıyoruz. Akışkan bir hamur olmalı, unları kontrollü eklemenizde fayda var. Bir fırın kabını yağlayıp kek hamurunu kaba döküyoruz. Muffin kalıplarında da pişirilebilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-40 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Üstü hafif kızardığında kekimiz hazır demektir. Afiyet olsun.