Erişteli Kuru Fasulye Salatası
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 1 su bardağı erişte (haşlanmış) 2 adet havuç (haşlanmış) 1/4 demet dereotu 1/4 demet maydanoz 3 dal yeşil soğan 4-5 yaprak marul 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet limon 1/4 çay bardağı zeytinyağı
Kuru fasulyeyi 5-6 saat önceden suya ıslatalım. Tencereye alıp yumuşayana kadar haşlayalım. Suyunu süzüp bir tabağa alalım. Havucu soyup haşlayalım, suyunu süzüp küp şeklinde doğrayalım ve bir tabağa alalım. Erişteyi de haşlayıp suyunu süzelim. Yeşillikleri yıkayıp incecik doğrayalım. Fasulye, havuç, erişte ve yeşillikleri geniş bir tabakta birleştirelim. Limon suyunu, zeytinyağı, tuzunu, karabiber, pul biber ve toz biberi ilave edip karıştıralım ve servis yapalım. Afiyet olsun.