Etli Çiğ Köfte
400 gram dana kıyma (yağsız, 4 kere çekilmiş) 3 su bardağı köftelik bulgur 1 adet soğan (rendelenmiş) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı tuz 3 su bardağı isot 1 yemek kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı kimyon 10 adet buz 1/2 su bardağı su 1 demet maydanoz 1 demet taze soğan
Çiğ köfte tepsisine rendelenmiş soğan, biber salçası, domates salçası isot, pul biber, tuz, kimyon ve suyu ekleyin ve güzelce karıştırın. Tepsinin diğer köşesine bulguru ekleyin ve karışıma azar azar yedirerek yoğurun. Kıymayı da hazırladığınız karışıma sürekli olarak yoğurarak yedirin ve bu esnada buzları da ekleyerek bu şekilde yoğurmaya devam edin. Tepsi çevirdiğinizde düşmeyecek bir kıvama gelene dek yoğurun ve ardından elinizle sıkarak şekil verip yeşilliklerle birlikte servis edin.