Soslu Fellah Köftesi
1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı ılık su 1 adet yumurta 2 tatlı kaşığı biber salçası 2- 2,5 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı kimyon 1 su bardağı un 2 kahve fincanı zeytinyağı 7-8 diş dövülmüş sarımsak 4 tatlı kaşığı biber salçası 2 adet domates 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber
Bulguru geniş bir kaba koyup üzerine ılık suyu ekleyerek karıştırın. 10 dakika kadar bekletip, elinizi arada soğuk suya batırarak 2 -3 dakika yoğurun. Tuz, kimyon, salça, yumurtayı ilave edin. 2-3 dakika daha yoğurup unu ekleyin. Elinizi sık sık soğuk suya batırarak 5-6 dakika yoğurun. Uzun süre yoğurulması hamurunuzun macun kıvamına gelmesini sağlayacak. Köfte hamurundan iri fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Ortasını parmak ucuyla bastırarak çukurlaştırın. Orta boy tencereye 10 su bardağı su koyup iki çay kaşığı tuz atın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra orta ateşe alın, köfteleri azar azar suya atın. Yaklaşık 10-15 dakika sonra köfteleriniz piştiğinde su yüzüne çıkacaktır. Köftelerinizi kevgir yardımıyla sudan alın. Derince bir servis kabına koyun. Haşlama suyundan 2 su bardağı su ayırın. Diğer tarafta sosu hazırlamak için zeytinyağını bir tavada kızdırıp dövülmüş sarımsakları ilave edin ve 1 dakika kadar çevirin. Salça, tuz, pul biber ve rende domatesi katıp 3-4 dakika pişirin. Ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin, kaynadıktan sonra bu sosu köftelerinizin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.