Hurmalı Islak Kek
300 gram hurma 2 su bardağı sıcak su 1,5 çay kaşığı karbonat 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 3/4 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı tarçın 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı krema 3 yemek kaşığı tereyağı
Hurmaların üzerine 2 bardak kaynar su koyup 10 dakika bekletin. Ardından hurmaların çekirdeklerini çıkartıp aynı su ile birlikte 5 dakika orta ateşte kaynatın. Sıcak hurmaların üzerine karbonat koyup 3 dakika dinlendirin ve blenderden geçirip kenarda ılınmaya bırakın. Geniş bir kasede tereyağı, sıvı yağ ve şekeri mikserle köpürtün. Köpüren karışıma yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak ılık hurma püresini de ekleyip karıştırın. Karışıma kalan kuru malzemeyi eleyerek ekleyin ve spatula ile beyazlık kalmayana kadar karıştırın. Kek karışımını yağlı kağıt serilmiş ve kenarlarından hafifçe yükseltilmiş 30x30 kare bir fırın kalıbına ya da evinizdeki orta boy bir fırın kabına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında yaklaşık 40-45 dakika keki pişmeye bırakın. Kek pişerken kalın tabanlı bir tavada sos için şekeri karamelize edin. Eriyen şekerin üzerine oda sıcaklığındaki kremayı döküp karıştırın. Karışım sıvı hale gelince içine azar azar soğuk tereyağı ekleyip çırpın. Sosu tavadan alıp servis için kenarda bekletin. Fırından çıkan keki oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ya da dilerseniz ilk 15 dakikanın ardından ılık olarak kesin. Dilimlediğiniz kekin üstüne sosu doğrudan da dökebilirsiniz ya da daha az şekerli sevenler için her bir porsiyona arzuya göre sos ilavesi yapabilirsiniz. Bir parça ceviz de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.