Kayseri Yağlaması
4 su bardağı un 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1/2 paket yaş maya (ya da bir paket kuru maya) 1 su bardağı su 1 tepeleme çay kaşığı tuz 200 gram kıyma 2 adet büyük boy kuru soğan 1/2 demet maydanoz 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 4-5 adet sivri biber 1 adet büyük boy domates 1 yemek kaşığı salça 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam pul biber
Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeleri koyuyoruz. Mayayı malzemelerin içinde eritiyoruz, üzerine kontrollü şekilde yavaş yavaş un ekliyoruz. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında hamur yoğuruyoruz. 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru bezelere ayırıyoruz. Bezeleri teker teker açıp ocakta yüksek ateşte pişiriyoruz (yaklaşık 15 beze çıkıyor). İçi için: Soğan ve sivri biberi robattan geçiriyoruz (taneli kalacak kadar). Tereyağını tencereye alıyoruz, eridikten sonra robottan geçmiş ufak taneli soğanları kavuruyoruz. Hafif kavrulan soğana biberleri de ekliyoruz. Biberler de kavrulduktan sonra kıymayı da ekleyip iyice kavuruyoruz. Kavrulan kıymaya doğranmış domatesleri ilave ediyoruz, kalan malzemeleri de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.