Hünkar Beğendi
300 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu) 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 2 adet domates 2 adet sivri biber 1 yemek kaşığı biber salçası 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tutam tuz 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 5 adet patlıcan 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı kaşar peyniri 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam karabiber 1 tutam tuz
Patlıcanlar fırında közlenir. Çıkardıktan sonra bir poşete bağlanır ve bekledikten sonra kolaylıkla soyulur, doğranır. Tencereye sıvı yağ koyulur ve etler kavrulur. Etlerin yumuşaması için kapağı kapatıp kısık ateşte pişirebilirsiniz. Yemeklik doğranan kuru soğanlar eklenir. Soğanlar 5 dakika sotelendikten sonra yemeklik doğranan sivri biberler eklenir. 5 dakika kadar sonra yemeklik doğranmış domates ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenir. Salçayı da ekledikten sonra sıcak su ilave edilir. Orta ateşte pişirilir. Beğendi için tereyağda un kavrulur. Unun kokusu çıktıktan sonra süt yavaşça eklenir, o esnada hızlıca karıştırılır. Biraz kıvam aldıktan sonra patlıcanlar ve baharatlar eklenir. İyice karıştırılır. Patates eziciyle ezebilirsiniz. . Kaşarı da ekleyip harmanlıyoruz ve kapatıyoruz. Beğendinin üzerine sotemizi koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun.