Beyti
600 gram kıyma 1 adet büyük boy soğan 1 diş sarımsak 1 çay bardağı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi) 1 adet yumurta 10 dal maydanoz 1,5 adet yufka 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı kimyon 2-3 adet domates 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz
Soğan, sarımsak ve maydonozu mutfak robotundan geçirin. Kıymanın yarısını da üzerlerine ekleyip robottan geçirin. Bu adım, köftenizin sıkı bir kıvamda olmasını sağlar. Baharatları, yumurtayı, ekmek kurusunu ve kıymanın kalanını ilave edip iyice yoğurun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Püf noktası: Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Köftenizi ne kadar yoğurursanız o kadar güzel olur. Mandalina büyüklüğünde parçalar alarak uzun ve yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Sos için domates rendesini tuz ve tereyağı ekleyerek pişirin. Püf noktası: Sarma işlemine geçmeden köftelerinizin biraz soğumasını bekleyin. Yufkayı ikiye kesin ve her yerine eritilmiş tereyağını fırça ile sürün. Yufkanın kestiğiniz kısmına köfteleri uç uca dizin ve yanlardan kapatarak çok sıkmadan sarın. Verev olarak keserek fırın tepsinize dizin. Tereyağının kalanını üzerine sürüp 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp domates sosu, yoğurt ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!