Nohutlu Kinoa Salatası
1/2 su bardağı kinoa 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 1/4 demet maydanoz 1/4 demet dereotu 3 adet cherry domates 1/2 adet orta boy havuç 1/2 adet orta boy salatalık 1/2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber 1/2 adet orta boy sarı dolmalık biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1/4 çay kaşığı tuz
Bol suda bekletip, duruladıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz kinoayı bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 15-20 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzdüğünüz kinoayı, derin bir salata kasesine alın. Ilınması ve diğer salata malzemelerini sıcaklığıyla karartmaması için bir kaşık yardımıyla karıştırıp, havalanmasını sağlayın. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve orta kısımlarını temizlediğiniz renkli biberleri soyucu/şekillendirici bir aparat ya da keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde kesin. Salatalığı kabuğunu soymadan dört eşit parçaya kesin ve çekirdekli kısımlarını çıkartın. Hafif etli kalan kabuk kısımlarını havuçlarla birlikte ince uzun şeritler halinde kesin. Salatanın servisinde yer vereceğiniz doğranmış sebzeleri, renk ve diriliklerini korumaları için buzlu soğuk suda bekletin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Sap kısımlarını aldığınız cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Salatanın sosu için; küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Haşladıktan sonra salata kasesine aldığınız kinoayı, haşlanmış nohut, incecik kıyılmış dereotu ve maydanoz ile harmanladıktan sonra servis kasesine alın. Buzlu soğuk suda bekleyen doğranmış sebzeler ve domates dilimleri ile süslediğiniz salatayı sosunu ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.