Patlıcanlı Bulgur Pilavı
1 adet patlıcan 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet soğan 1 adet kapya biber 1 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı iri bulgur 5 su bardağı su (varsa tavuk suyu) 2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Yarım çay bardağı sıvı yağı tencereye alın, ısınınca patlıcanları ekleyip hafif kızartın. Kızaran patlıcanları tencereden ayrı bir tabağa çıkarın. Tencereye doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Tereyağı ilave edin. Doğranmış kapya ve yeşil biberi ekleyin diriliği gidince salçayı ilave edin kavurun. Bulguru ekleyin karıştırın. Suyun, tuzunu, baharatını ilave edin. En son kızarmış patlıcanları ekleyin karıştırın kapağı kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını en kısık ateşe getirip pilav göz göz olana kadar pişirin. Göz göz olduğunda suyunu çekmiştir. Ocağı kapatın kapağın, altına kağıt havlu gerin, patlıcanlı bulgur pilavını on beş yirmi dakika demlenmeye bırakın. Sonrasında karıştırıp servis edin.