Havuçlu Kafes Kurabiye
65 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 65 gram margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 paket vanilya şurubu ya da toz vanilin 1 çay kaşığı kabartma tozu 4 su bardağı un 5 adet havuç 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay bardağı pudra şekeri
Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Bunun için havuçları yıkayıp, soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları yapışmaz tabanlı bir tavaya alın, ocağın altını açın. İçine toz şekeri ilave edip, havuçlar suyunu salıp tekrar çekene tek karıştırarak pişirin. Piştikten sonra içine cevizleri ve tarçını ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Hamuru için ; un hariç diğer malzemeleri bir kaba alın ve unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta yaklaşık 2 cm inceliğinde açın. Açtığınız hamuru bir su bardağı yardımıyla yuvarlak yuvarlak kesin. Her bir kurabiye için iki adet yuvarlağa ihtiyacımız var. Yuvarlaklardan birinin ortasına hazırladığınız iç harçtan hafif tepeleme olacak şekilde koyun. Diğer yuvarlağın üstüne bir bıçak yardımıyla kesikler atın ve iç harç koyduğunuz yuvarlağın üstüne kapatın Dışta kalan hamur parçalarını kesmek için, üst üste kapattığınız yuvarlakların üstüne bir çay bardağını kapatın ve hafifçe bastırarak şeklini sabitleyin. Hazırladığınız kurabiyeyi, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinine yerleştirin. Bu şekilde tüm kurabiyeleri hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurabiyeleri fırından alın ve soğuduktan sonra üstlerine pudra şekeri serperek servis edin.