Üzlemeli Pilav
300 gram orta yağlı kuşbaşı kuzu eti 1,5 su bardağı nohut (haşlanmış, kabukları soyulmuş) 1,5 su bardağı su 1,5 çay kaşığı tuz 250 gram çekirdeksiz kuru sarı üzüm 1 su bardağı Sy Local Food Üzüm Pekmezi 2 yemek kaşığı Abamor Sade Yağ 120 gram Abamor Sade Yağ 3 su bardağı Karacadağ pirinci (suda bekletilmiş , yıkanmış) 1,5 çay kaşığı tuz 4,5 su bardağı su (sıcak)
Kuşbaşı doğranmış kuzu etini sıcak tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kabukları soyulmuş, haşlanmış nohut, su ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Su tamamen buharlaşana kadar pişirin. Son olarak suda beklemiş süzülmüş sarı üzümleri, pekmezi ve sade yağı da ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Pilavı için sade yağı tencerede eritin. Üzerine Karacadağ pirincini ekleyip kavurun. Sıcak su ve tuzu da tencereye ekledikten sonra orta ateşte 5 dakika, ardından kısık ateşte 10 dakika suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pilav piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. Servis ederken pilavın üzerine üzlemesini ekleyip servis edin. Afiyet olsun!