Ekmek Kırıntısı Kaplı Çıtır Tavuk
2 adet orta boy tavuk göğsü 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 200 gram ekmek kırıntısı 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 su bardağı sıvı yağ
Tavuklarınızı iki streç filmin arasına alın ve sert bir cisimle döverek inceltin. Tuz ve karabiber serperek dolapta 15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada istasyonlarınızı hazırlayın. Ekmek kırıntıları büyük boyutlardaysa bir mutfak robotundan geçirin ya da elinizle ufalayın. Bir kabın içine yayın. Yumurtaların kırın ve hafifçe çırpın. İçerisine tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave ederek tekrar karıştırın. Dinlenen tavukları önce yumurtaya, ardından ekmek kırıntısı batırın ve her yerini kaplayın. Pişirme kağıdı serili bir kesme tahtasının üzerine aktarın ve 15 dakika dolapta dinlendirin. Yağı tavaya alın, hafif kızdıktan sonra tavukları yağa atın. Önlü arkalı kızartın. Ardından kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alın ve fazla yağını süzdürün. Sıcak sıcak servis edin.