Arpa Şehriyeli Yarım Hindi
1 adet Banvit Yarım Hindi 3 çorba kaşığı nar ekşisi 1 çorba kaşığı bal 7 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan (ince piyaz doğranmış) 1 adet küçük boy pırasa (ince halka doğranmış) 1 adet etli kırmızı biber (kalın yarım halka doğranmış) 1 adet yeşil dolmalık biber (kalın yarım halka doğranmış) 300 gram arpa şehriye 500 ml. piliç suyu (kaynar) 1/2 demet taze nane (yapraklanmış iri doğranmış) 1/2 demet maydanoz (yapraklanmış iri doğranmış) 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 çay kaşığı tane karabiber (azaltıp, arttırılabilir) (dövülmüş)
Nar ekşisi, tuz, bal ve karabiberi çatalla çırpın. Çırpmaya devam ederek 3 çorba kaşığı zeytinyağını akıtıp yedirin. Hazırladığınız marinatı Banvit Yarım Hindi’nin üzerine elinizle ovarak yayın ve her yerine bulanmasını sağlayın. En az 30 dakika ya da 1 gece kadar buzdolabında bekletin. (Marine ettiğiniz hindiyi 1 gece beklettiğinizde daha aromatik ve lezzetli olur) Fırın torbasına un koyup, torbanın her tarafını unlayın ve fazla unları silkeleyin. Hindiyi pişirme torbasına yerleştirin. Torbanın ağzını sıkıca bağlayıp üzerine iğne ya da kürdan ile birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika pişirip termometreyi gözlemleyin. Termometre attığında hindiyi poşetten çıkarıp nar gibi kızarması için 15 dakika daha pişirin. Kalın dipli yayvan bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı, soğan ve pırasaları koyun. Orta ateşte karıştırarak soğanlar hafif sararıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Karıştırmaya devam ederek etli kırmızı biber ve yeşil dolmalık biberleri ilave edip 3-4 dakika daha soteleyin. Sebze karışımını delikli kepçe ile bir tabağa alın. Aynı tencereye 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve arpa şehriyeyi koyun. Orta ateşte karıştırarak arpa şehriyeler altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş akıtarak ısıttığınız piliç suyunu katın. Tuz serpip hafifçe karıştırın. Ateşi kısın ve arpa şehriye suyunu çekinceye kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Arpa şehriyeye, sebzeleri katın, hafifçe karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Nane ve maydanoz serpin, 1-2 kez hafifçe karıştırıp hindi ile birlikte servis yapın.