Choux Craquelin
45 gram tereyağı 50 gram şeker 50 gram un 90 mililitre su (1/2 su bardağı) 7 gram şeker (1 tatlı kaşığı) 70 gram tereyağı 90 gram un 2 adet yumurta 1 paket vanilya 1,5 su bardağı süt 1/2 su bardağı şeker 3 yemek kaşığı nişasta 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 paket krema
Qraquelin hamur malzemelerini rondoda çekin. Hamur kıvamına gelince streçe sarın ve dolaba kaldırın. Krema için; yumurta ve nişastayı bir kasede çırpın. O sırada sütü ve şekeri tencerede ısıtın. Yumurtalı karışımı tencereye boşaltın ve sürekli karıştırın. Kıvam alınca altını kapatın, tereyağını ve vanilyasını ekleyip homojen hale getirin. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kremasını ekleyip mikser ile iyice çırpın, buzdolabına kaldırın. Choux hamuru için: Su, süt, şeker ve tereyağını tencereye alın ısıtın. Tereyağı eriyince unu ilave edin karıştırın. Suyunu tamamen çekince ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca yumurtalarını ekleyip iyice çırpın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkma poşeti ile hamurdan sıkın. Dolaptan çıkardığınız hamuru yağlı kağıt arasında ince açtıktan sonra bardak yardımı ile kesip tepsiye sıktığınız hamurların üzerine kapatın. 160 derece üzeri kızarıncaya dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırınınızdan çıkan craquelinlerin ortasını kesin ve kremayı sıkın. Afiyet olsun.