Soka Turşusu
1 kilogram köy biberi 300 gram beyaz peynir 200 gram kaymak 3 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Biberlerin içi kaya tuzuyla ovulur. Bir gece bekletilip suları süzülür. Bir kapta beyaz peynir ve kaymak çatalla iyice ezilir. Blender ile iyice pürüzsüz hale getirilir. Bu karışım biberlerin içine çay kaşığı yardımı ile doldurulur. İçleri doldurulan biberler bir kavanoza sıkı sıkı yerleştirilir. Hafif ısıtıp ılıtılan süt, kalan peynirli kaymaklı karışıma eklenir ve iyice karışması sağlanır. Sütlü karışım kavanoza doldurduğumuz biberlerin üzerine dökülür. Kavanozun ağzı streç film ile kapatılır ve kapakları sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında 3 saat kadar bekletilip buzdolabına kaldırılır. Boşnak biberiyle yapılında 15 günde hazır hale geliyor. Ancak benim kullandığım biberin cinsinden dolayı 30 günde istediğim kıvama geldi. Biberin renginin değişmesi gerekir. Afiyet olsun.