Havuçlu Cupcake
2 adet yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 1/3 su bardağı süzme yoğurt 1/4 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı un (+1 yemek kaşığı) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı tuz 2 adet havuç (rendelenmiş) 1/2 su bardağı ceviz içi 100 ml. sıvı krema 3/4 su bardağı pudra şekeri 1/2 su bardağı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (portakal kabuğu reçeli)
Yumurtalar şekerle rengi açılana kadar çırpılır. Süzme yoğurt ve sıvı yağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, vanilin, tarçın, tuz elenerek eklenir. Spatulayla karıştırılır. Havuç ve ceviz eklenir karıştırılır. Silikon kalıplara kapsüller yerleştirilir. Dondurma kaşığıyla kapsülün 3/4 üne kek hamuru konur. Önceden alt üst ayarda 180 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir. Kürdan keke batırılır, temizse pişmiştir. Fırından çıkarılır 5 dakika sonra silikon kalıptan çıkarılır. Kağıdıyla soğumaya bırakılır. Sıvı krema mikserle yüksek devirde kıvam alana kadar çırpılır. Başka bir kasede süzme yoğurt ile portakal kabuğu reçeli veya rendesi karıştırılır. Çırpılan kremaya spatulla katlanarak eklenir. Krema torbasına alınır. Keklerin üzeri süslenir.