Enginar Sapı Yemeği
1 adet taze enginar 250 gram kıyma 1 fincan zeytinyağı 2 adet soğan 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1 tutam karabiber 1/2 fincan limon suyu
Pazardan aldığımız enginarın önce kafa kısmını alıyoruz. Sonra yapraklarını ayırıyoruz. Ayırdığımız yaprakların kenarlarını enginarın tazelik cinsine göre güzelce ayıklıyoruz. Temizlediğimiz yaprakları küçük küçük doğruyoruz. Doğradığımız enginarları sirkeli suda güzelce kumlarından arınıncaya kadar yıkıyoruz. Yıkadığımız enginarları süzüp düdüklü tencereye koyuyoruz. Düdüklü tencereye koyduğumuz enginarların hafif üzerine çıkacak kadar su ilave ediyoruz. Yarım saat kadar düdüklü tencerede haşlıyoruz ve haşladıktan sonra suyunu bir kenara süzüp bırakıyoruz. Arzu edilirse düdüklüde haşladıktan sonra suyunu içebilirsiniz. Enginarın haşlama işlemi bittikten sonra 250 gram kıymayı tencereye koyup kavurup suyunu çektiriyoruz. Tenceremize 1 fincan zeytinyağı ilave ediyoruz. 2 adet küp küp doğranmış soğanlarımızı ilave ediyoruz. Malzemelerimizi beraberce kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra 1/2 çorba kaşığı biber salçası , 1/2 çorba kaşığı domates salçası karışımımızı suyla ezdikten sonra tenceremize koyuyoruz. Karabiber ilave ediyoruz. 1/2 fincan limon suyunu ilave ediyoruz. Haşladığımız enginarı tenceremize ilave ediyoruz. Enginar yemeğimizin üzerine çıkmayacak kadar süzdüğümüz enginar suyunu ilave ediyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıyoruz 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.