Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması
12 adet büyük boy kırmızı biber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet büyük boy soğan 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı yenibahar 1/2 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş) 1 su bardağı sıcak su 1/2 su bardağı su
Bir tencerede zeytinyağı ile birlikte soğanı 5 dakika kavurun. Üzerine yıkanmış, süzülmüş pirinçleri ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar, tarçın ve kuş üzümünü tencereye ekleyip karıştırın. Sıcak suyu üzerine ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. İçleri temizlenmiş kapya biberlerin üzerine iç pilavı doldurun. Üzerinede 1 parmak boşluk bırakın. Kapya biber dolmalarını tencereye yerleştirip üzerine suyu ilave edin ve yumuşayana dek pişirin. Soğuduktan sonra limon ilavesiyle servis edin.