Maraş Usulü Sulu Börek
3 su bardağı Akalp Un 1 su bardağı ılık su 1 silme tatlı kaşığı tuz 1 adet küçük boy soğan (minik doğranmış) 200 gram kıyma 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı Akalp Tereyağı 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı Maraş Pazar Karabiber 1/2 su bardağı Akalp Un 2 litre sıcak su 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı Maraş Gurme Domates Salçası (dilerseniz biber salçası da olur) 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 1/2 çay bardağı sıcak su
Derin bir kaseye unu ilave edin. Üzerine ılık suyu ve tuzu ilave edin. Güzelce yoğurduktan sonra üzerini bir streç film ya da bir kapak ile kapatın. 15 dakika dinlendirin. Tavaya sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Erittikten sonra soğanları ekleyin. Kavurmaya başlayın. Kıymayı da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Bu aşamada zevkinize göre acı toz kırmızı biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru unladığınız tezgaha alın. Dinlendirdiğiniz için kolayca açılacaktır. Klasik bir mantı inceliğinde açın. Bir çay bardağının ağız kısmıyla hamurdan yuvarlaklar çıkarın. Yuvarlakların üzerine kavurduğunuz kıymadan ekleyin. Çok doldurmamaya gayret edin, aksi taktirde hamurlar haşlanırken açılabilir. Kıyma koyduğunuz hamurları yarım ay şeklinde kapatın ve un eklediğiniz bir tabağa alın. Tencerenize hamurları ilave edin ve yaklaşık 12-15 dakika haşlayın. Bu süre mantılarınızın kalınlığına göre değişebilir. Mantılar piştikten sonra suyunu kesinlikle dökmeyin. Minik bir sos tenceresinde sıvı yağı ısıtın ve üzerine salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra sıcak suyu ilave edin. Fokurdayınca ocaktan alın. Haşlanan hamurları servis tabağınıza alın. 3-4 yemek kaşığı mantının pişme suyundan da ilave edin. Hazırladığınız salçalı sosu gezdirin. Afiyet olsun!