Pastırmalı Açma
500 gram un (3,5 su bardağı) 250 ml. su (1 su bardağı) 1,5 paket instant maya 1/2 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2,5 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 1 adet yumurta 10 adet çemensiz pastırma 100 gram sana margarin 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri 50 gram tereyağı (eritilmiş) 1 yemek kaşığı çörek otu (isteğe göre)
Unu geniş bir kaba eleyin. Elediğiniz unun ortasını çukur yapın. Yumurta, su, maya, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu çukura nazikçe ekleyin. Bütün malzeme homojen bir kıvama gelinceye kadar katlayarak yoğurun . Homojen kıvama gelen hamurdan yaklaşık 50'şer gramlık bezeler çıkartın ve unlu tezgaha yuvarlayarak dizin. Bezelerin hepsini aralıklarla dizdikten sonra üzerilerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 20-25 dakika mayalandırın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Mayalanan hamur parçalarının üzerine hafifçe bastırarak gazını alın. Hepsine 1 tatlı kaşığı tereyağı olacak şekilde bezelerin üzerine bastıra bastıra inceltin ve parmak uçlarınızla çevirerek hem yağı yedirin hem de hamuru inceltemeye devam edin. İncelttiğiniz hamurun bir parçasına küp küp doğranmış pastırmayı ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. İç harcın olduğu taraftan başlayarak hamuru sarın. Sardığınız hamuru iki ucundan çevire çevire şekil verin ve iki ucu birbirlerinin içinden geçecek şekilde sabitleyin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurları dizin ve 10 dakika da bu şekilde mayalanmasını bekleyin. Mayalanan hamurların üzerine erimiş margarin sürün ve fırınlayın. İşte bu kadar! Yaklaşık 15-20 dakika sonra açmanız hazır. Afiyetler olsun.