Patlıcan Omleti
5 adet yumurta 4 adet patlıcan 1 adet soğan 1 adet patates 150 gram tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
Patlıcanları kabukları hariç orta ölçü rendeden geçirin. Soğan ve patatesi de rendeleyip üzerine ekledikten sonra karışımı iyice sıkarak suyunu çıkarın. Üzerine tuz ve karabiberi ekleyin, yumurtaları da kırdıktan sonra köpüklenene kadar karıştırın. Tereyağını tavada eritin ve sıcak olunca karışımı ekleyip kapağını kapatın. 5-7 dakika sonra 4 parçaya ayırın ve aralarının pişmesi için biraz daha tereyağı ekleyin. Çıtır kızardığından emin olduktan sonra diğer tarafına çevirin ve 5-7 dakika kızartın. Afiyet olsun!