Beşamel Soslu, Kıymalı ve Sebzeli Fırın Yemeği
400 gram kıyma 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet domates 1 adet kapya biber 1 adet çarliston biber 1 adet kuru soğan 4 diş sarımsak 3 adet havuç 3 adet patates 1,5 su bardağı bezelye 2 su bardağı kaşar peyniri 2 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı acı pul biber 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı soğuk süt 1 su bardağı et suyu 1 çay kaşığı tuz
Öncelikle bezelye ve patatesleri haşlayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve küp doğradığınız soğanları ve minik minik doğradığınız sarımsakları birlikte solana dek soteleyin. Küp doğradığınız biberleri ekleyin ve 5 dakika kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kahverengileşinceye kadar pişirin. Rendelediğiniz havuçları ekleyin ve havuçlar solana dek pişirin. Salçayı ekleyin ve 2 dakika kavurun. Kabuğunu soyup küp doğradığınız domatesleri, baharatları ve tuzu ilave edin, 3 dakika kavurun. Defne yapraklarını tencereye atın ve 3 dakika daha kavurun. Haşladığınız patatesleri küp doğrayıp 27 cm'lik kare fırın kabının (ben borcam kullandım) tabanına serin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Patateslerin üzerine kıymalı harcı serin. Üzerine kaşıkla derin çizikler atın. Kıymalı harcın üzerine haşladığınız bezelyeleri serin. Küçük bir tencereye tereyağını alın. Yağ eriyince unu ilave edin ve sarı renk alana dek kavurun. Yavaş yavaş et suyunu ilave ederek sürekli karıştırın. Biraz tuz ekleyin. Soğuk sütü yine yavaş yavaş ilave edin, pürüzsüzleşinceye ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Beşamel sosunuz hazır. Beşamel sosu hazırladığınız kıymalı yemeğin üzerine eşit şekilde dökün. En üste rendelenmiş kaşar peyniri ve pul biberi serpin. 200 derece fırında kaşarlar eriyip biraz kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.