Kayseri Nevzine Tatlısı
2 su bardağı su 2 su bardağı şeker 3-4 damla limon suyu 1/2 su bardağı pekmez 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında, 4 tepeleme yemek kaşığı) 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı tahin 1 yemek kaşığı sirke 1 paket kabartma tozu 1/2 paket vanilya 3 su bardağı un 1 su bardağı çekilmiş ceviz
Kayseri nevzine tatlısının şerbeti için bir tencereyi ocağa alın ve içine şeker, su ve limon suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğuması için kenara koyun. Nevzine tatlısının hamurunu hazırlamak için derin bir kaseye tereyağını alın ve üzerine tahini ekleyin. Üzerine sütü ekleyin. Güzelce karıştırın. Karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, ardından yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olmalı, ancak ele yapışmamalıdır. En son olarak cevizleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Yağladığınız fırın kabına hamuru alın ve elinizle yayın. Çatal ile çizikler atıp bir bıçak yardımıyla eşit parçalara bölün. Soğuyan şerbetin üzerine pekmezi ilave edin. Tatlıyı önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı, fansız fırında üzeri hafif renk alana kadar pişirin. Tatlıyı fırından aldıktan sonra sıcakken pekmezli şerbet ile buluşturun. Nevzine tatlısı hazır. Afiyet olsun!