Sıkma Köfte
1,5 su bardağı ince bulgur 1,5 su bardağı irmik 2 su bardağı ılık su 2-3 adet domates 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam tuz 1 tutam karabiber
Kapaklı bir kaba bulguru ve irmiği koyup, karıştıralım. Üzerine 2 su bardağı ılık suyu ilave edelim. Yine karıştırıp kapağını kapatalım. Bu şekilde 20 dakika beklemeye alalım. Dinlenen karışımı iyice yoğuralım. Birbirine yapışıp şekil alacak kıvama gelmeleri lazım. Yoğurduğumuz hamurdan küçük parçalar alıp ortalarına bastıralım ve unladığımız tepsiye koyalım. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edelim. Hamur bitince tepsiyi sallayalım ve köftelerin una bulanmasını sağlayalım. Büyük, geniş bir tencereye su dolduralım, kaynamaya bırakalım. Su kaynayınca içine bol tuz dökelim ve hazırladığımız köfteleri içine atalım. Köfteler haşlanırken bir tavaya tereyağını alalım. Tereyağ eriyince içine doğradığımız veya robottan geçirdiğimiz domatesleri ekleyelim. Domatesler pişip sos kıvamına yaklaşınca içine baharatları ve robottan geçirdiğimiz sarımsakları ekleyelim. Haşlanan köfteleri kaynayan sudan bir süzgeç yardımıyla alıp, domates sosunun içine atalım. Karıştırıp bir süre de sosta pişmesini sağlayalım. Köftelerimiz pişince servis tabağına alalım. Dilerseniz üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.