Soslu Mercimek Köftesi
2 bardak kırmızı mercimek 2 bardak simit bulgur (ince bulgur) 2 adet orta boy kuru soğan 4 dal taze soğan 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı (arzuya göre ayçiçek yağı) 1 silme tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber
İlk olarak mercimeğimizi 1,5 litre su ile haşlanır (30 dakika) daha sonra simit bulgurun içine eklenir ve karıştırılır (geniş bir kapta) tuz eklenir ve kapatılır 10-15 dakika bekletilir. Yağ bir tavaya alınır ve küçük küçük doğranan soğanlar eklenir ve kavrulur soğanlar iyice kavrulduktan sonra salça ve baharat eklenir iyice kızıştıktan sonra altı kapatılır. Bekleyen simit bulguru biraz yoğurulur ve hazırladığımız yağ karışımı ve doğranan maydanozlar eklenir. İyice yoğrulur ve yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde biraz sıkılarak şekillendirilir. İsteğe bağlı olarak şekillendirildikten sonra yarım çay bardağı yağ ve bir tatlı kaşığı pul biber tavada kızartılır ve köftenin üzerine dökülür. Afiyetler olsun!