Fit Vegan Cheesecake
1 su bardağı ceviz (badem veya fındık da olur) 3/4 su bardağı badem unu (yoksa yulaf unu da olur) 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 6-7 adet hurma 1 yemek kaşığı agave şurubu (dilediğiniz tatlandırıcıyı kullanabilirsiniz) 200 gram kaju (yaklaşık 2 su bardağı kadar) 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 2 yemek kaşığı agave şurubu 5-6 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 çay kaşığı tuz
Tabanı yapmakla başlıyoruz. Cevizleri robota atıp toz haline getirdikten sonra üzerine badem ununu, suda bekletip yumuşattığımız hurmaları ve Hindistan cevizi yağını ekleyip karıştırıyoruz. Kabımıza tabanı yerleştirip, ellerimizle bastırarak düzleştiriyoruz ve buzlukta dinlendiriyoruz. En az 2 saat soğuk suda beklettiğimiz kajuları süzüp robota atıyoruz. Ara vererek sürekli karıştırıyoruz. İçerisine geri kalan malzemeleri de ekleyip krema haline gelinceye kadar karıştırıyoruz. En son tabanın üzerine kremamızı da döküp buzlukta en az 2 saat dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.