Vietnamese Noodle
150 gram un 75 gram su 10 gram maya 10 gram ayçiçek yağı 100 gram dana eti 20 gram kuru soğan 50 gram dolmalık yeşil biber 20 gram taze zencefil 50 gram acı meksika biber turşusu 15 gram kara fasulye sos 10 gram taze soğan
Noodle hamuru için; un, su ve mayayı sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru, üç gün boyunca -18 derecede dinlendirin. Dinlendirme işlemi sonrasında oda sıcaklığına aldığınız hamuru, kulak memesi kıvamına gelene kadar bekletin. Parmak kalınlığında uzun ince rulolar haline getirdiğiniz hamur parçalarını bir araya getirdikten sonra el yardımıyla uzatarak incecik açın. Arzuya göre derin bir tencerede kaynamakta olan tavuk ya da içme suyunda kısa bir süre hazırladığınız noodle hamurlarını haşlayın. Kıymalı sosu için; dana etini satır kıyması haline getirin. Kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, kuru soğan, acı Meksika biber turşusu, dolmalık yeşil biberi küp şeklinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir wok tavada kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız tüm malzemeleri yüksek ateşte soteleyin. Servis tabağına aldığınız haşlanmış noodle üzerine hazırladığınız kıymalı sosu gezdirdikten sonra incecik kıyılmış taze soğan eşliğinde bekletmeden servis edin.