Tam Tutan Profiterol
1 su bardağı su 1 su bardağı un 100 gram tereyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 tutam tuz 3 adet yumurta 4 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 1 paket vanilya 200 mililitre krema 1 tatlı kaşığı tereyağı (parlak olması için) 1/2 çay bardağı süt 200 gram bitter çikolata
1 bardak suyu tencereye alalım, kaynamaya başlayınca tereyağı ekleyelim. Tereyağı eridiğinde un, şeker, bir çimdik tuz ekleyelim. Sürekli karıştıralım topak olmasın. 2-3 dakika kadar ezerek karıştırdığımız hamuru geniş bir kaba alıp iyice soğumasını bekleyelim. Yumurtaların pişmemesi için iyice soğuması önemli. Teker teker yumurtaları ekleyelim. Her defasında güzelce karıştıralım. En son mikserle çırpıp sıkma torbasına alalım ve tepsiye aralıklarla sıkalım. Bir kaşık yardımı ile de tepsiye koyabilirsiniz. 180 derecede 40 dakika hiç fırını açmadan pişirelim. Fırını kapatınca kapağını açmadan içerisinde 10-15 dakika bekletelim, içini daha güzel çekecektir. (Ben büyük boy sevdiğim için 20 adet çıkardım daha küçük sıkarak 26-28 adet çıkarabilirsiniz.) Muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim. Kaynamaya başlayınca vanilya ekleyelim. Arada bir karıştırarak soğumasını sağlayalım. Soğuyan kremayı sıkma torbasına koyarak ya da yine kaşık yardımı ile arasını açtığımız profiterollerin arasına dolduralım. Çikolata sos için; krema, süt ve tereyağı bir tencerede kaynatalım. Kaynar kaynamaz ocağı kapatıp çikolatayı ekleyelim ve karıştıralım. Çikolata sosumuz soğuyup kıvam aldığında profiterollerin üzerine dökelim. Afiyet olsun.