Kabaklı, Havuçlu Mısır Ekmeği
3 su bardağı mısır unu 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağ (veya kaymak) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 adet kabak 1 adet havuç 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber
Kabak ve havuç rendelenir. Tavada zeytinyağı, 1 tutam tuz, karabiber ve pul biber ile 3-4 dakika kavrulur. Bir kapta mısır unu, kabartma tozu, tuz, tereyağ/kaymak, toz şeker karıştırılır. Kek kıvamına gelene kadar kaynar su eklenip; karıştırılır. Kavrulan iç malzeme hamura eklendikten sonra, yaklaşık 5 cm yüksekliğinde olacak şekilde krem karamel kaplarına ya da borcama, iyice yağlanarak çiğ hamuru yayılılır. Borcam kullandığınız taktirde; bıçak yardımı ile dilimlerinizi belirlemeniz gerekiyor ki; porsiyonlara ayırmanızda kolaylık sağlasın. 200 derecede üzeri iyice kızarana kadar, yaklaşık 30 -40 dakika arası pişirebilirsiniz. Unutmadan hatırlatalım, çölyak hastaları mısır unu ile yapılan tüm ürünleri yiyebilmektedir.