Kavala Kurabiyesi
1 su bardağı çiğ badem (120 gram) 1 su bardağı un (110 gram) 1 su bardağı pudra şekeri (120 gram) 1 paket tereyağı (oda ısısında bekletilmiş) (250 gram) 1/2 su bardağı sıvı yağ (75 ml) 3 su bardağı un (330 gram) 1/3 su bardağı mısır nişastası (30 gram) 1/2 paket kabartma tozu (5 gram) 1 paket vanilin (5 gram) 1 su bardağı pudra şekeri
Bademlerin yarısı iri, diğer yarısı toz haline gelecek şekilde çekin. Tavaya 1 su bardağı un ve iri bademler alıp kısık ateşte kavurmaya başlayın. 3-4 dakika sonra toz badem ekleyin. Unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Tamamen soğuması için yoğurma kasesine alın. Bu sırada başka bir kapta 3 su bardağı un, nişasta, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Tamamen soğuyan kavurduğunuz karışıma pudra şekeri, tereyağ ve sıvı yağ ekleyip karıştırın. Bu karışıma azar azar un karışımı eklenerek yoğurun. Unun cinsine göre son 1-2 kaşığı eklemeyebilirsiniz. Sert bir hamur oluyor. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdaneyle 1-1.5 cm kalınlığında açın. Gerekirse çatlayan kenarlar elle birleştirin. Çay bardağının ağzıyla yarım ay şeklinde şekiller çıkarın. Pişirme kağıdı serili iki ayrı tepsiye yerleştirin. Hamur bitene kadar işleme devam edin. Kurabiyeleri önceden alt üst ayara 170 dereceye ısıtılan fırında 20-23 dakika (fırına göre süre değişebilir) üzeri matlaşıp uçlarının rengi hafif dönene kadar pişirin. Yumuşak olsa da fırından çıkarabilirsiniz. İlk sıcaklığı çıkınca ızgara tel üzerine alın. Tamamen soğuyunca pudra şekerine bulayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.