Portakal Reçelli Muffin
2 adet yumurta 6 yemek kaşığı toz şeker 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu 1/2 su bardağı portakal suyu 2 yemek kaşığı portakal reçeli 1/2 su bardağı zeytinyağı 1,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 180 gram bitter çikolata 1/2 su bardağı krema
Yumurtalar ve toz şekeri bir çırpıcı yardımıyla toz şeker eriyene kadar karıştırın. Taze sıkılmış portakal suyu ve rendelenmiş kabuk parçaları ile birleşince keke adını verecek olan portakal reçeli tanelerini küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağı, taze sıkılmış portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğu katıp, çırpma işlemini sürdürün. Un ve kabartma tozunu eledikten sonra azar azar muffin harcına ekleyin ve tüm malzemeyi özleşene kadar karıştırmaya devam edin. Teflon muffin kalıpları içine ayrıca kağıt muffin kalıplarını yerleştirin. Kabarma payını da düşünerek kalıpları yaklaşık üç yemek kaşığı kadar muffin harcıyla doldurun. Doğradığınız portakal reçeli parçalarını hafif bir şekilde unladıktan sonra muffinlerin üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika puf puf kabarana kadar pişirin. “Çikolata olmadan muffin yemem” diyenleri böyle alalım. Servisinde kullanmak üzere küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı, krema ile kaynayan su buharı üzerinde duran ayrı bir kapta benmari usulü eritin. Kağıt kalıplarından yavaşça ayırıp servis tabağına aldığınız portakal reçelli muffinleri akışkan çikolata ile buluşturduktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.