Ev Yapımı Çıtır Lahmacun
2,5 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 6-7 su bardağı un (kontrollü ekleyin) 400-500 gram kıyma 2 adet domates 3 adet yeşil biber 2 adet kırmızı biber 2 adet büyük boy soğan 2-3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı su 1 tutam maydanoz 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam pul biber 1 tutam kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı sumak
Yoğurma kabına su, tuz ve unu ekleyip iyice yoğuralım. Orta yumuşaklıkta bir hamur olacak. Ne kadar iyi yoğurursanız o kadar güzel açılır. Üzerini örtelim, 20 dakika hamurumuzu dinlendirelim. İç harcı için: mutfakta robotuna kıyma hariç bütün malzemelerimizi ekleyelim. Güzel bir kıvam alana kadar robottan geçirelim ve kıymamızın üzerine ilave edelim, iyice karıştıralım. (Bu arada kıymamızı pişirmiyoruz pide ile karıştırılmasın, çiğ pişmemiş olacak) Dinlendirdiğimiz hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayalım. Pişireceğiniz tava, fırın, hamarat yada pizzapen ölçüsünde istediğiniz büyüklükte hamurumuzu merdane ile açalım. Hazırladığımız iç harcımızdan açtığımız hamur üzerine eşit şekilde koyalım ve pişireceğimiz tava, fırın tepsisi ya da hamarat, pizzapen üzerine koyalım. Eğer fırında pişirecekseniz yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyalım, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Ben hamarat üzerinde pişirdim, yaklaşık 20 dakikada pratik bir şekilde yapıp bitirdim. Bol köpüklü ayran, sumaklı ince doğranmış soğan, maydanoz ve limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.