Biberli Acılı Ezme
4 kilogram armut domates 1 kilogram acı biber 1 kilogram kapya biber 1 su bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı üzüm sirkesi 10 adet büyük diş sarımsak 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 yemek kaşığı toz şeker 1 demet maydanoz
Bütün sebzeleri yıkayalım ve hazır hale getirelim, 4 kg domatesi kabuklarını soymadan robottan geçirelim. Robottan geçen domatesi geniş bir tencereye alalım ve kapya biberleri de robottan geçirelim. Domateslerin üzerine biberleri ekleyin, ocağın altını açalım. Üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edelim. Sonra sırasıyla üzerine 1 su bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı üzüm sirkesi ve 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edelim. Yaklaşık 1 saat kadar pişirelim. Domates özünü bırakıp suyunu çekene kadar kaynatalım. 15-20 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatmadan başka bir tencereye sıcak su koyalım ve altını yakalım. Kavanoz kapaklarını 3-5 dakika kaynatalım. Acılı ezmenin tuz oranına bakalım ve eksik ise ekleyelim. Ocağın altını kapattıktan sonra ince ince kıydığımız maydanozları ekleyelim. Bir iki defa karıştırdıktan sonra kavanozlara paylaştırıp kaynattığınız kavanoz kapaklarıyla sıkıca kapatıp ters çevirin. Vakumlansın ve bir yerde serin uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.