Köfteli Patlıcan Beğendi
250 gram kıyma 1 adet orta boy soğan 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı galeta unu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet köz patlıcan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt 2 diş sarımsak 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet rendelenmiş domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz
Öncelikle köftesini yapmakla başlayın. Soğanı rendeleyin ya da robottan geçirin diğer malzelerle birlikte kıymaya ekleyin. Eğer kıvamı şekil vermek için çok cıvık olursa galeta unu ekleyebilirsiniz. Vaktiniz varsa dolapta bir saat dinlendirip küçük yuvarlak şekil verin. Şekil verdiğiniz köftelerin üzerine az zeytinyağı dökerek fırın kağıdı serdiğiniz tepside 200 derecede 20-30 dakika arası pişirin. İsteğe göre köfteleri tavada da kızartabilirsiniz ancak fırında daha hafif oluyor. Köfteler pişerken beğendiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Eğer hazır közlenmiş patlıcan kullanmayacaksanız köfteden önce patlıcanları közleyin. Bir tavaya öncelikle tereyağ koyun. Tereyağ eridikten sonra unu ekleyin ve biraz kavurun. Karışıma minik minik doğradığınız közlenmiş patlıcanları ekleyin biraz daha kavurun. Daha sonra sütü yavaş yavaş ekleyin bir taraftan da karışımı sürekli karıştırın. Beğendi iyice kıvam alacaktır Tuzu, karabiberi de döktükten sonra kaşar rendesini ekleyin ve karıştırın. Sosu için küçük bir sos tenceresine domates rendesi koyup biraz pişirin. Domates salçası ve suyu ekleyip sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunu ekleyip ocaktan alın. Köfteler güzelce kızarıp pişince fırından alın. Servis ederken en altta beğendi sonra köfte en son sosu dökün. Beğendinin sıcak olmasına dikkat edin. Afiyet olsun.