Pideli Köfte
600 gram dana kıyma 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1 çay bardağı (1 parmak eksik) galeta unu 1 çay bardağı (2 parmak eksik) soğuk su 1 çay kaşığı karbonat 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay bardağı sıvı yağ (pişirmek için) 1 adet rendelenmiş domates 1 yemek kaşığı salça 1 su bardağı sıcak su 1/2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için) 1-2 adet pide 1-2 adet domates 1-2 adet yeşil biber 1 kase yoğurt
Köfte için su hariç diğer malzemeler güzelce yoğrulur. Su eklenip yoğurmaya devam edilir. 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Sonrasında ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Elimiz sıvı yağ ile hafifçe yağlanır. Bu şekilde şekil vermesi daha kolay oluyor. Köftelerin üzerine bastırarak iyice inceltilir. Pişerken biraz toplayacaktır. Kızgın yağda çevirerek kızartılır. Pideler küpler halinde doğranır ve uygun bir tavada kısık ateşte hafif kıtırlaştırılır. Sosu için salça sıvı yağda kavrulur. Domates rendesi eklenip karıştırılır. Sıcak su ve tuz eklenip kaynamaya bırakılır. Kısık ateşte 5-6 dakika pişirilir. Domatesler ve biberler az yağda 1-2 kez çevirerek kızartılır. Pideler servis tabağına alınır. Üzerine domates sosu aktarılır. Köfteler yerleştirilir. Eritilip kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Yanında yoğurt, domates ve biberle servis yapılır. Afiyet olsun.