Yılbaşı Tavuğu ve İç Pilav
1 adet bütün tavuk (1.600gr) 1 yemek kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı (tepeleme) kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kekik 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet soğan 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı (silme) tarçın 1 çay kaşığı (silme) yenibahar 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
Tavuğun sosunu hazırlamak için küçük bir kase alalım. İçine; 1 yemek kaşığı yoğurt, tuz, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik ekleyelim. Üzerine bir diş sarımsak rendeleyelim. Son olarak 3 yemek kaşığı da zeytinyağı ilave edip iyice karıştıralım. Şimdi tavuğu sosa bulayacağız; tavuğun üst kısmındaki deriyi yırtmadan etli kısmından ayıralım. ( videoyu izlemenizi tavsiye ederim) Sosu derinin altına da sürelim ki bütün lezzetler tavuğun etine iyice işlesin. Sosu elinize alın ve derinin altına güzelce yayın. Daha sonra tavuğun her yerine sostan bolca sürün. Tavuğun içini de soslamayı unutmayın. Sosun tamamını tavuğa yedirdikten sonra bir kenara alın ve fırın poşetini hazırlayın. Fırın poşetinin içine 1 tatlı kaşığı un serpip her yerine gelmesini sağlayın. Fazla gelen unu silkeleyip dökün. Tavuğun pişerken dağılmasını önlemek için parçalarını sabitlemeliyiz. Nasıl sabitlediğimi videoda ayrıntılı bir şekilde gösterdim arkadaşlar, izlemenizi tavsiye ederim. Tavuğun but ve kanatlarını gövdesine sabitledikten sonra fırın poşetine yerleştirelim. Paketin içinden çıkan klipsle poşetin ağzını sıkıca bağlayalım. İçindeki havanın kolayca dışarı çıkabilmesi için fırın poşetinin birkaç yerine kürdanla delikler açalım. Böylece fırın tepsisine alalım. Vaktiniz varsa eğer buzdolabında 4 saat bekletebilirsiniz, sosunu daha güzel çeker. Hatta bir gece öncesinden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Vaktiniz yoksa eğer hemen de fırına verebilirsiniz. Alt – üst turbo ayarlı 200 derece fırının alt rafında yaklaşık bir saat üzeri kızarana kadar pişirelim. Önce pirinçleri ıslatıp bekleteceğiz. Bunun için derin bir kap alalım. İçine 2 su bardağı pirinç dökelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim. Üzerine geçecek kadar çeşme suyu ilave edip karıştıralım ve yarım saat suda bekletelim. Daha sonra pilav tavamızı ocağa alalım. İçine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökelim. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da ilave edip 3-4 dakika soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuralım. Ardından 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı ekleyelim. 2 dakika da fıstıkla birlikte kavuralım. Bu aşamada 2 yemek kaşığı da tereyağı ekleyelim. Tereyağı erirken üzerine suyunu süzüp iyice yıkadığımız pirinçleri ekleyelim. Üzerine 2 yemek kaşığı kuş üzümü ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Daha sonra 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Son olarak 3 su bardağı sıcak su ekledikten sonra kapağını kapatıp yüksek ateşte suyunu çekip yüzeyinde gözenekler oluşana kadar pişirelim. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürüyor. Pirinçler arasında gözenekler oluşunca altını kısıp suyunu tamamen çektirelim ve ocağın altını kapatalım. Pişen pilavın üzerine temiz bir bez ya da havlu kağıt örtüp kapağını tekrardan kapatalım. Pilavımızı servis etmeden önce 15-20 dakika bu şekilde dinlendirelim. Deneyecek olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun.