Tava Lokum
200 gram az yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan 1 adet patates 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 5 su bardağı un 1,5 su bardağı ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 20 gram yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı
20 gram yaş maya ılık suda açılarak ön mayalanmaya bırakılır. Un bir kaba alınır üzerine açılmış maya harcı, ılık su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur harcı elde edilir. Hamur harcı iyice kabarıncaya dek mayalanması için yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakılır. 1 patates bol suda haşlanmaya bırakılır. Haşlanmış patates bir kaba alınarak çatal ile ezilir, üzerine 200 gram az yağlı çiğ kıyma ve 1 orta boy soğan rendesi, tuz karabiber eklenerek bir iç harç elde edilir. Mayalanan hamur tezgaha az un serperek vurma tekniği ile özdeşleşmesi sağlanır. Mayalı yumuşak bir ekmek hamuru elde edilir. Hamur elle koparılarak topçuklara bölünür. Bir kaseye alınan yarım çay bardağı zeytinyağı ile el iyice yağlanarak topçuklar avuç içerisinde bol yağ ile poğaça şeklinde açılır ve içerisinde kıymalı iç harç eklenerek topçuk alttan katlanır ve yağlanmış tavaya dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Fırından çıkınca sıcakken üzerine tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun.