Köz Patlıcanlı Erişte Salatası
1,5 su bardağı erişte 3 adet patlıcan 1,5 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ceviz 1 adet kapya biber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 3 diş sarımsak
Patlıcanları bir fırın tepsisine yıkayıp dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında közlenmeye bırakın. Bir tencereye bol miktarda su alın ve bolca da tuz ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca içine erişteleri atın ve yaklaşık 10 dakika boyunca haşlayıp erişteleri süzün. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını alın ve küp küp doğradığınız kapya biberini güzelce kavurun. Sarımsağı yoğurdun içine rendeleyin. Haşlanmış erişteleri bir kaba alıp, üstlerine fırından çıktından sonra soyup küp küp doğradığınız patlıcanları ilave edin. Üstlerine de sarımsakları yoğurdu ekledikten sonra güzel karıştırın ve cevizleri de ekleyin. Tekrar karıştırın ve tuzunu kontrol edip bir servis tabağına alın. Son olarak üstlerine kavrulmuş biberleri gezdirin. Süsleme için biraz daha ceviz serpiştirip servis edin. Afiyetler olsun!