Pastane Usulü Çatal Kurabiye
120 gr. tereyağı veya margarin 6 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi 1 paket kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı tuz 3 - 3,5 su bardağı un
Un hariç kalan tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp iyice harmanlayalım. Son aşamada unu yavaş yavaş eklerken bir yandan da yoğurmaya devam edelim.(Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmiş olmalısınız.) Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgah üstünde yuvarlayarak şerit şekli almasını sağlayalım. Hamur şeritlerini ikiye kıvırıp uçlarını bastırarak birleştirelim ve böylelikle çatal kurabiyeye şeklini vermiş olalım. Kalan bütün hamur için aynı işlemi uygulayalım ve fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürelim ve çörek otu veya susamı serpelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Soğuduğunda servise hazır! Afiyetler olsun!