Fırında Bamya Kızartması
500 gram bamya 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı galeta unu 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı kajun baharatı 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı tane karabiber (çekilmiş) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı taze yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı) 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı limon suyu 1/2 adet limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı tuz
Bamyalar yıkanıp süzülmeye bırakılır. Buzdolabı poşetine un konur. Tuz ve baharatların yarısı eklenip karıştırılır. Yumurtalar yayvan bir tabakta bir tutam tuzla karıştırılıp kenara alınır. Başka bir buzdolabı poşetine galeta unu, kalan tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Her seferinde 8-10 bamya olacak şekilde önce un karışımı, sonra yumurta, en son galeta unu karışımıyla kaplanır. Kaplama malzemesinin bamyalara yapışması için poşetin ağzı kapatılır yavaşça sallanır. Bamyalar pişirme kağıdı serili ızgara tel üzerine sıralanır. Bamyaların üzerine fırçayla zeytinyağının yarısı sürülür. Öncede fan ayarda 200 dereceye ısıtılan fırının alttan 3. bölümüne yerleştirilir. Bamyalar yumuşayıp üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişirilir. Süre fırına göre değişebilir. Sürenin yarısında kalan zeytinyağı sürülür. Yoğurt sos için tüm malzemeler karıştırılır. Tuz ve limon miktarı damak tadına göre azaltılıp arttırılabilir. Ilık servis edilir. Afiyet olsun.