Patatesli Çıtır Börek
15 adet baklavalık yufka 1/4 su bardağı sıvı yağ (50 ml) 1 su bardağı süt (200 ml) 1 yemek kaşığı sirke 1 tepeleme yemek kaşığı un (25 gram) 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 3-4 adet orta boy patates (küçük küpler halinde kesilmiş) 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 adet orta boy yumurt sarısı (kalan sosa karıştırmak için) 1 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu
Soğan, patates, tuz ve baharatlar zeytinyağında sotelenir. Sos malzemeleri büyük bir kasede çırpılır. İki yufka üst üste koyulur. Sos sürülür, bir yufka daha koyulup tekrar sos sürülür (toplam 3 yufka olacak). Kısa kenara iç harç yerleştirilip rulo yapılır. Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edilir. Toplam 5 adet rulo, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir. Her rulo dört eşit parçaya kesilir. Kalan sosa yumurta konup çırpılır. Parçaların üzerine bolca sos sürülüp susam ve çörek otu serpilir. 20 dakika sosun çekmesi beklenir. 180 derece alt-üst ayarda ısıtılan fırının en alt rafında üzeri kızarana (30-40 dakika) kadar kontrollü olarak pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.