Rafine Şekersiz Cheesecake
6 adet hurma 4 adet günkurusu kayısı 1/2 su bardağı çiğ fındık 1/2 su bardağı çiğ badem 100 gram Hindistan cevizi unu 2 yemek kaşığı elma suyu (konsantre) 1 yemek kaşığı hurma özü 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 200 mililitre krema 400 mililitre yoğurt 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı hurma özü 2 yemek kaşığı nişasta 1-2 damla vanilya aroması
Hurmaları ve kuru kayısıları 10 dakika suda bekletin. Hurma ve kayısılar suda bekledikten sonra bütün taban malzemelerini mutfak robotuna alın ve robotta harç kıvamına gelene kadar çekin. Eğer taban malzemeleri birleşmezse bir miktar su ekleyin. Taban harcını hazırladıktan sonra kelepçeli bir kalıbın tabanına harcı yayın ve iyice sıkıştırın. Kreması için yumurta ve hurma özünü çırpın. Ardından yavaş yavaş diğer krema malzemelerini ekleyin ve homojen bir kıvama getirin. Kremayı, harcı koyduğunuz kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra fırının kapağını açın ve cheesecake'in yavaş yavaş oda ısısına gelmesini bekleyin. Yaklaşık yarım saat 40 dakika sonra, cheesecake'i kalıbından çıkarmadan buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Afiyet olsun.