Labneli Limonlu Cheesecake
400 gram Sütaş Labne 1 su bardağı Sütaş Krema 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1/2 adet limon suyu 1 adet limon kabuğu rendesi 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 paket vanilin 100 gram Sütaş Tereyağı (erimiş) 1.5 paket yulaflı bisküvi 2 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 tutam tuz 3/4 su bardağı limon suyu 3/4 su bardağı su 1 çay bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1/4 çay kaşığı zerdeçal
Taban için bisküvileri toz haline getirin. Toz haline getirdiğiniz bisküvileri bir kase içinde pudra şekeri, tuz ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 23 santimetrelik kelepçeli kalıbın hem tabanına hem de kenarlarına yağlı kağıt yerleştirin. Bu işlemi yaparken kalıbı hafifçe yağlarsanız kağıt daha kolay yapışacaktır. Bisküvi karışımını kalıbın tabanına yayın ve düz tabanlı bir bardak yardımı ile iyice bastırın. Tabanı 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin ve oda sıcaklığında dinlendirin. Fırını 160 dereceye indirin. Kek kalıbının tabanını alüminyum folyo ile sarın. Cheesecake harcı için geniş bir kasede labne ve toz şekeri şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışıma sırası ile krema, limon kabuğu, limon suyu ve nişastayı da ekleyip tek tek karıştırın. Son olarak yumurtaları karışıma tek tek spatula ile havalandırmadan yedirin. Karışımı soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün ve hafifçe tezgaha bir kaç defa vurun. Kalıbı içine sığabileceği, kaymaması için tabanına bez yerleştirilmiş bir tepsiye koyun ve tepsiye kalıbın tabanını geçecek seviyede sıcak su ekleyin. Tepsiyi 160 derecelik sıcak, fansız fırına yerleştirin ve cheesecake'in üzeri sertleşene kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Fırını kapatın, kapağını hafifçe aralayıp kapanmaması için bir tahta kaşık yerleştirin ve 1 saat kadar cheesecake'i fırının içinde dinlendirin. Ardından cheesecake'i buzdolabına koyun ve en az 6 saat daha dinlendirin. Sosu için ufak bir sos tenceresine tüm malzemeyi koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar orta sıcaklıktaki ocakta pişirin. Sosu 10 dakika oda sıcalığında bekletin, kabuk tutmaması için ara ara karıştırın. Ilınan sosu cheesekekin üzerine döküp spatula ile yayın ve tekrar dolapta bir saat bekletip, dilediğiniz zaman soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.