Fıstıklı Şiş Köfte
600 gram orta yağlı kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 3 yemek kaşığı Antep fıstığı içi (dövülmüş, pirinç fıstık) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı galeta unu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı kimyon 1/4 demet maydanoz
Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına aktarın. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Köfte harcı içinde gözükmemesi ve dişe gelmemesi için kuru soğanı rendeledikten sonra suyunu çıkartıp, ayrı bir kaba alın. Posa kısmını kullanmayın. Soğan suyu, toz Antep fıstığı, galeta unu ve zeytinyağını köfte harcına ilave edin. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Baharatların köfteye tadını vermesi ve kıvam alması için vaktiniz varsa köfte harcını buzdolabında bekletin. Dinlenen köfte harcını on eşit parçaya bölün. Kenar kısımlarında pay kalacak şekilde tahta şişlere geçirin. Hazırladığınız köfteleri kızdırdığınız ızgarada arkalı önlü ters çevirip, renk alana kadar kızartın. İnce kıyılmış maydanozlar ile süsleyip, servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.