Bir Dakikada Pişen Et (Minute Steak)
180 gram dana bonfile 2 gram tuz 1 gram karabiber 1 dal taze kekik 300 gram patates 1 dal kekik 1 dal ayıklanmış biberiye 50 gram krema 40 gram parmesan peyniri 40 gram tereyağı 3 gram tuz 2 gram karabiber 60 gram havuç 60 gram kabak 60 gram pancar 5 gram frenk soğanı 3 gram tuz 2 gram karabiber 10 gram fesleğen 5 gram sarımsak 20 gram zeytinyağı 1 adet küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan (soğan b 4 diş sarımsak 500 gram küçük küpler halinde doğranmış kültür mantarı 20 gram tane karabiber 20 gram tane beyaz biber 20 gram tane pembe biber 100 ml. konyak 2 litre demi glace sos
Dana bonfileyi döverek çok ince bir şekilde açın. İnce çekilmiş tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırıp ızgarada 1 dakikada pişirin. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, bir slicer makinesinde çok ince şekilde dilimleyin. Tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde dizin. Baharatları serpin. Üzerine krema ve toz parmesan peyniri ekleyin. Bu şekilde üç katlı bir fırın patates hazırlayın. En üste yeniden parmesan peyniri serpip üzeri kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırın sebze için; bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız havuç, kabak ve kırmızı pancarı yuvarlak halkalar halinde ince ince dilimleyin. Frenk soğanı hariç diğer malzemelerle marine edip fırında 8-10 dakika pişirin. Servisi esnasında çok ince doğranmış frenk soğanı ekleyin. Konyak biber sos için; küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan, sarımsak ve mantarı sırasıyla kavurun. Renkli tane karabiberleri kırarak ilave edin. Konyağı ekleyin. Son olarak demi glace sos katıp yüksek ateşte çektirerek sos hazırlığını tamamlayın. Patates grateni, servis edeceğiniz ızgara bonfile büyüklüğünde dilimleyin. Bonfileyi yanına yaslayıp fırınlanmış mevsim sebzelerini üzerine dizin. Hazırladığınız sıcak sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.