Lokanta Usulü Mercimek Çorbası
1 çay bardağı kırmızı mercimek 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet havuç 1 adet soğan 1 adet küçük boy patates 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı zerdeçal 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tuz 7 su bardağı su (kemik suyu tercihimizdir) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Zeytinyağını tencereye alıp ince doğranmış havuç ve iri doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.Pembeleşince unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurmanız yeterli. Tereyağı ekleyin, ardından iyice nişastası çıkana kadar yıkadığınız mercimeği ekleyin, biraz beraber çevirip suyunu ekleyin.(Mercimekler iyi yıkanmazsa çorbanız mat olur, parlak olmaz) 1 adet defne yaprağı zerdeçalı ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Tencerede yapacaksanız 25-30 dakika kısık ateşte pişirip blenderdan geçirin. Ben düdüklüde 10 dakikada pişirdim. Blenderdan geçirdikten sonra kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. 5 dakika daha kısık ateşte pişirip servis edebilirsiniz.