Süryani Usulü İçli Köfte
1/2 su bardağı irmik 1/2 kilogram ince bulgur 2 adet yumurta 100 gram dana kıyma 200 gram kıyma 2 adet kuru soğan 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 1 tutam yenibahar 1 tutam tuz 1 tutam maydanoz
Bulgur ve irmik ıslatılır daha sonra yumurta ile beraber yoğurulur. Hamur iyice kıvama gelince kıyma eklenir iyice yoğurulur. İç malzemesi için soğanlar ince ince doğranır ve kavrulur. Son aşama olarak hamur ve kıyma soğuduktan sonra 30 gramlık parçalara bölünür ve yuvarlanır. Hamur elle açılır, içerisine kıyma yerleştirilir ve kapatılır üzerine hafifçe bastırılır. İşlem bittikten sonra yapılan içli köfteler birkaç saat dolapta dinlendirilir ve daha sonra kaynayan suya atılarak 5-6 dakika pişirilir. Yoğurt ve pul biberli tereyağı ile servis edilir. Afiyet olsun.