Patlıcan Ezme
2 adet topan patlıcan 50 ml. zeytinyağı 3 adet taze soğan 1 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı nar tanesi
Patlıcanları bütün olarak közleyin ve közledikten hemen sonra kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları hemen bir süzgece alın ve soğuyana kadar süzülmeye bırakın. Taze soğanları yıkayın ve doğrayabildiğiniz en ince şekilde doğrayın. Sarımsağı soyup havanda bir miktar tuz ile dövün. Patlıcanları bir kaba alın ve çırpma teli yardımı ile iyice ezin, sarımsağı ve zeytinyağının yarısını ekleyin, karıştırın. Taze soğanları ekleyin ve yavaş yavaş soğanları ezmeyecek şekilde karıştırın. Kalan zeytinyağını servis ederken kullanın, süsleme için ayıklamış olduğunuz nar taneleriyle salataya renk verin.