Limon Soslu Mini Cheesecake
1 paket yulaflı bisküvi 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 1/2 su bardağı fındık (tercihen) 300 gram labne 1 kutu sıvı krema 2 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı un 1 paket vanilin 2 adet limonun suyu 1 çay bardağı şeker 1 su bardağı su 1,5 yemek kaşığı nişasta 1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için) 1/2 adet limon kabuğu rendesi
Bisküvi ve fındıkları robottan geçirelim. Tereyağını eritip üzerlerine dökelim. Hepsini karıştıralım. 12'li cupcake tepsinin içine küçük kek kağıtlarını yerleştirelim. Bisküviyi hepsine eşit olarak paylaştırıp bir bardak yardımıyla üzerlerine bastıralım. Labneli karışımı hazırlayalım. Labneleri bir kaba alalım üzerine şekeri ekleyelim. Bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Krema ve yumurtaları ilave edelim. En son un, nişasta ve vanilin ekleyip karıştırın. Bisküvi tabanının üzerine tepeleme doldurarak paylaştıralım. Isıya dayanıklı küçük bir kaba su koyup fırının en alt rafına koyalım. 170°’de ısıtıp cheesecakeleri fırına verelim. 20 dakika pişirelim. Kenarları hafif piştiğinde ortası yumuşakken rengi beyaz iken çıkaralım. 30-40 dakika dinlensin. Pişerken limon sosunu hazırlayalım. Bütün malzemeleri küçük bir tencerede karıştıralım. Ocağa alıp pişirelim. Tatlılık oranını kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Fokurdamaya başlayınca ocağın altını kısıp 1-2 dakika daha pişirelim. Bir kenara alıp soğumaya bırakalım. Ara ara karıştıralım ki pürüzsüz olsun. Soğuyunca mini cheesecake'lerin üstüne paylaştırın. İstediğiniz gibi süsleyip servise sunabilirsiniz. Dolapta en az 1 saat beklemelidir. Afiyet olsun.