Kayseri Yağlaması
5 su bardağı un 1,5 su bardağı ılık su 1/2 su bardağı ılık süt 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı instant maya 2 yemek kaşığı sıvı yağ 450 gram kıyma 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 adet domates 2 adet yeşil biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Bir yoğurma kabına unumuzu alalım. İçerisine kuru maya, toz şeker, ılık süt, sıvı yağ ve tatlı kaşığı tuz ekleyelim. Hamurumuzun kıvamına göre kontrollü bir şekilde su ekleyerek karıştıralım. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. (Yaklaşık 1.5-2 su bardağı kullandım.) Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatalım ve 25-30 dakika dinlendirelim. İç harcı için, geniş bir tavaya yağımızı ekleyelim ve biraz ısınmasını bekleyelim. Üzerine ince ince kıyılmış kuru soğanlarımızı ekleyip renk değiştirene kadar kavuralım. Üzerine kıymamızı ve tuzumuzu ilave edip kavurmaya devam edelim. Etimiz kavrulduktan sonra içerisine domates ve biber salçası, rendelenmiş domates, yeşil biber, toz biber, kimyon ve karabiber ekleyelim. İyice karıştırdıktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip 5-10 dakika daha pişirelim. Lavaşlar için, mayalanan hamuru ortalama mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım ve lavaş büyüklüğünde açalım. Açtığımız eşit büyüklükteki hamurumuzu tavada çok kurutmadan 1-2 dakika iki yüzünü pişirelim. Yumuşak, güzel bir lavaş elde edelim. Pişirdiğimiz lavaşın üzerine iç harcımızı yayalım. Kat kat olacak şekilde lavaşların üzerine iç harcımızı ekleyelim. Üzerine maydanoz ve sarımsaklı yoğurt ilave edip tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.