Pesto Soslu Mantarlı Erişte
2 su bardağı erişte 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 su bardağı sıcak su 5-6 adet mantar 2 yemek kaşığı krema 1 demet taze fesleğen 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı parmesan 1 su bardağı zeytinyağı 100 gram çam fıstığı
Tereyağını tencerede eritin. Erişteyi ilave edin ve 2-3 dakika yağda kavurun. Kavrulan makarnanın üzerine pilav demler gibi sıcak suyu ilave edin. Tuzu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak demlenmeye bırakın. Makarna demlenirken fesleğenleri, çam fıstıklarını, tuzu, parmesanı, sarımsakları ve zeytinyağının yarısını blender yardımıyla püre kıvamına getirin. Bir tavaya yağ ilave edin ve temizlenmiş iri iri doğranmış mantarları soteleyin. Sotelenen mantarlara hazırladığınız pesto sosu ilave edin. Ocağın altını kısın ve kremayı ekleyin. 2-3 dakika kremayı sosla iyice karıştırın ve haşlanmış erişteyi ekleyin. Karabiber ilave ederek servis edin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun.