Kıtır Kaplamalı Elmalı Turta
6 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı (125 gram) 2 su bardağı un (+ 1 yemek kaşığı) (250 gram) 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri (60 gram) 1 adet orta boy yumurta 1 tutam tuz 4 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı (85 gram) 5 yemek kaşığı esmer şeker (100 gram) 1 su bardağı un (110 gram) 1 tutam tuz 1/2 adet rendelenmiş muskat cevizi 2 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı (40 gram) 8 adet orta boy yeşil elma 1 yemek kaşığı limon suyu 2 yemek kaşığı esmer şeker (40 gram) 2 yemek kaşığı toz şeker (40 gram) 1 çay kaşığı toz tarçın 2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası (55 gram) 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Taban hamuru için un, pudra şekeri, tuz ve Sütaş Tereyağı (soğuk) küplerini kırıntı haline gelene kadar mutfak robotunda çekin. Karışıma yumurtayı çırpılmış olarak azar azar ekleyin ve hamur toparlanmaya başlayınca mutfak robotunu durdurun. Hamuru bir streç film üzerine aktarın elinizle bastırarak hamuru toparlayın ve sarın. Hamuru buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Kıtır katman için gerekli tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve yavaş yavaş çalıştırarak kırıntı haline gelmesini sağlayın. Kırıntıları geniş bir kaba alın ve sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin. Dinlenen ilk hamuru merdane yardımı ile 1/2 santimetre kalınlığında açın ve 23-25 santimetrelik bir turta kabına yerleştirin. Hamurun kenarlarını düzeltin, içerisine bir çatal ile delikler açın ve tekrar buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Tekrar sert hale gelen hamurun ortasına bir yağlı kağıt koyun, üzerine ağırlık yapması için tepsiyi dolduracak kadar bakliyat koyun ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Taban hamuru fırında pişerken elmaları soyun, dörde bölün, çekirdeklerini ayıklayın ve ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz elmaları derin bir kaba alın üstlerine erimiş Sütaş Tereyağı, limon suyu, esmer şeker, toz şeker, tarçın, tuz ve nişastayı koyup iyice harmanlayın. Fırında kenarları kızaran tabanı çıkartın ve ortasındaki ağırlığı kaldırın. Elmalı karışımı kat kat olacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve yayın. Son olarak kırıntılı hamuru buzdolabından çıkartın ve elmaların üzerini örtecek şekilde yayın. Turtanızı 180 derecelik alt, üst, fanlı sıcak fırında 50-60 dakika elmalar yumuşayana kadar pişirin. Pişen turtayı en az yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.