Süzek Yapması
250 gram dana kıyma (orta yağlı) 2 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet soğan (ince doğranmış) 6 diş sarımsak (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1,5 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Genişçe bir tepsi içine tüm malzemeleri ekleyin. Köfte hamuru iyice birleşerek bütünleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Bu sırada kaynaması için elinizde süzgeci yerleştirebileceğiniz büyüklükte bir tencere alın ve süzgece değmeyecek şekilde su ile doldurup kaynamaya bırakın. Köfte hamurundan orta büyüklükte parçalar kopararak köftelere şekil vermeye başlayın. Yuvarlayın ve iki elinizin arasında sıkıştırarak yassılaştırın. Hazırladığınız köfteleri kısık-orta ateşte kaynamakta olan süzgecin içine dizin ve tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika kadar buharda pişirin. Köfte hamurunuz bitene kadar pişirme işlemini tekrar edin ve tencere içindeki su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde ekleme yapın.