Etli Yaprak Sarma
400 gram salamura asma yaprağı 250 gram orta yağlı kıyma 1 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı köftelik bulgur 2 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 1 tutam maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz biber (veya pul biber ) 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1-2 su bardağı sıcak su (sarmaların üzerine çıkmayacak kadar) 1/2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 - 1,5 su bardağı sıcak su
İçini hazırlamak için geniş bir kaba yemeklik ince doğranmış soğan ve tuzu karıştırıp hafif diriliği gidene kadar 1 dakika kadar ovun. Bulgur, pirinç, kıyma, salça, ince kıyılmış maydanoz, eritilmiş tereyağı, sarımsak ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Yaprakların parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağa yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz harçtan 1 tatlı kaşığı kadar ekleyip yaprakları sarın. Tencerenin dibine yaprakların saplarını ve 2, 3 adet yaprağı kaplayın. (Dilerseniz ince dilim limon ve havuç da ekleyebilirsiniz güzel bir aroma veriyor.) Hazırlamış olduğunuz sarmaları tencereye sıralı şekilde dizin. Üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ ve yaprakların üzerine çıkmayacak kadar kaynamış su ekleyin. Sarmaların üzeri pişerken kurumaması için yaprakla örtün. Bir porselen tabak kapatıp orta ateşte 30-45 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Sosu için, çok küçük doğranmış soğan ve tereyağını kavurun. Salçaları da ekleyip güzelce kavurun. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyip üzerine sıcak su ekleyin (Yaklaşık bir su bardağı) ve kısık ateşte birkaç taşım kaynatın. Sarmaların piştiğini kontrol ettikten sonra üzerindeki tabağı ve yaprakları çıkarıp hazırlamış olduğunuz sosu her yere gelecek şekilde ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 5 dakika kadar birlikte pişirin. Pişen sarmaları tencerede kapağı kapalı şekilde dinlendirdikten sonra yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.