Zeytinyağlı Enginar
6 adet enginar 1/2 adet limon suyu (enginarları ovmak için) 1 adet havuç 1 adet patates 1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve) 1 adet soğan 1 çay bardağı zeytinyağ 1 adet limon 1 çay kaşığı toz şeker 1,5 çay kaşığı tuz 1 su bardağı su
Enginarları 10 dakika haşlayalım, garnitürlerimizi küp küp doğrayıp yumuşayıncaya dek haşlayalım. Pişen enginarları garnitürler buluşturalım. Dilerseniz konserve bezelye de kullanabilirsiniz. Haşlanan bezelyelerimizin de suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim. Soğanı yemeklik doğrayarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavuralım . Üzerine patates ve havucu ekleyelim haşladığımız bezelyeyi de ilave ederek 1-2 dakika karıştıralım ve ocaktan alalım enginarlarımızı uygun bir kap içerisine alalım. Yarım limon suyu ile ovalım ve tencereye dizelim. Orta kısımlarına hazırladığımız sebzeleri paylaştıralım. Kalan garnitür de enginarların üzerine paylaştıralım Üzerine zeyrinyağı limon suyu şeker tuz ve suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Yemeğimiz kaynayıncaya kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarları yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bu süreç yaklaşık 20-25 dakika sürecektir. Afiyet olsun.