Otlu Peynir Soslu Petek Makarna
250 gram rigatoni makarna 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı tereyağı 100 mililitre süt 100 mililitre krema 1 avuç dereotu 1 avuç maydanoz 2 yemek kaşığı ısırgan otu 1 çay kaşığı (silme) muskat cevizi rendesi 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 100 gram rende sert peynir
Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Tavaya 2 kaşık tereyağını ekleyin. Eriyen yağa otları ve 2 kaşık unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. İki kaşık ısırgan pestoyu bu karışıma ilave edip karıştırın. Tuz, muskat ve karabiberi ilave ettikten sonra süt ve kremayı ekleyip, kıvamlı bir sos oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Peynirin 4/5 ini sosa ekleyip kenara alın. Makarnaları bol tuzlu suda haşlayın. Hafif diri kalmalılar. Suyunu iyice süzüp sosla beraber karıştırın. Altı düz ve yapışmaz bir tavayı ocağa yerleştirin. 16-18 cm çapında bir çember kalıbı tavaya yerleştirin. İçine tereyağını ve unu ekleyerek biraz kavurun. Altını kapatın. Soslu makarnaları teker teker dizin. En üste, kalan sos ve peyniri ekleyin. Ocakta kısık ateşte 2-3 dakika pişirip, 170 derece fırında, peynirler eriyinceye kadar 5-10 dakika pişirin. Pişen makarnayı dikkatlice servis tabağına ters çevirip, otlarla süsleyip servis edin. Afiyet olsun.