Hengel
2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 su bardağı su 2,5 - 3 su bardağı un 3 adet haşlanmış patates 1 adet soğan 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Hengelin iç harcı için patatesleri haşlayın ve sıcakken ezin. Bu işlemle patateslerin püre kıvamına gelmesini sağlayın. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice karıştırın. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın. İç harcı hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın ve tavada kavurun. Üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Patatesleri ekleyin. Baharatları ve tuzunu da koyup karıştırın. Hazırlanan hamuru iki eşit beze yapın. Unlu bir tezgah üzerinde ilk bezenin hamurunu ince açın. Bir su bardağı yardımıyla hamuru kesin. Artan hamuru tekrar beze haline getirip kenara alın ve üzerini örtün. Yuvarlak hamurun içine patates harcından koyun ve istediğiniz şekli verin. Unlanmış bir tabak içine hengelleri koyun. Diğer bezeye de aynı işlemi yapın. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin. 4-5 dakika kadar hengelleri haşlayın. Yüzeye çıkan hengelleri kevgir yardımıyla alın. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Haşlanmış hengelleri tavaya alın, karıştırın ve ardından servis tabağına dizin. Ayrı bir tavada toz biberi kızdırın. Hengellerin üzerine yoğurt ve kızdırılmış biberi dökerek servis edin. Afiyet olsun!