Evde Hatay Künefe
500 gram tel kadayıf 250 gram tereyağı 300-350 gram künefe peyniri 2,5 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı su 5-6 damla limon suyu 2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı pekmez 1 avuç ceviz 1 küçük boy kase Antep fıstığı
Künefe yapımına her zaman şerbeti kaynatmakla başlamak gerekiyor. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatıyoruz, kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip birkaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. Kadayıfları bıçak yardımıyla ve elle iyice küçültüyoruz, kenara alıyoruz. Tereyağını kısık ateşte eritiyoruz, kenara alıyoruz. Künefe tepsisinde veya bir tavada yapabilirsiniz. 2 dolu yemek kaşığı tereyağı ve pekmezi elimizle birbirine geçirip tepsimize bolca sürüyoruz. Erittiğimiz tereyağını parçaladığımız kadayıfların üzerine döküp elimizle iyice birbirine geçmesini sağlıyoruz. Kadayıfların yarısını tepsinin zeminine yerleştirip elimizle düzlüyoruz. İyice bastırmak gerekli, bardak altıyla da bastırabilirsiniz. Dondurucudan çıkardığımız peyniri rendeliyoruz. Peynirin tamamını kadayıfların üzerine yayıyoruz. Peynirleri pişerken taşmaması için tepsinin köşelerine kadar değdirmiyoruz. Peynirlerin üzerine kalan kadayıfları da ekleyip yine elimizle güzelce bastırarak düzlüyoruz. Kenarlara taşan kadayıfları toparlıyoruz. Ocağımızı kısık ayardayken tepsiyi yerleştiriyoruz ve döndürerek her tarafının eşit kızarmasını sağlıyoruz. Bir spatula ile kızarıp kızarmadığını kontrol ediyoruz ve güzel bir renk aldıysa uygun bir kapak yardımıyla künefeyi çeviriyoruz. Tepsiye tekrar tereyağ ve pekmez karışımı sürüyoruz ve pişmeyen tarafı dikkatlice tepsiye yerleştiriyoruz. Yine çevirerek pişiriyoruz. Nar gibi kızaran künefe sıcakken iyice soğuyan şerbeti kepçeyle yavaşça döküyoruz. Şerbeti biraz çektikten sonra ocaktan alıyoruz. Dinlendirdikten sonra süslemesini yapıyoruz. Afiyet olsun.