Ramazan Pidesi
1/2 paket yaş maya (veya 1 paket instant maya) 2 su bardağı ılık su 1,5 tatlı kaşığı tuz 4 su bardağı un
Mayayı ve suyu hamur yoğuracağımız kabın içinde karıştırıp, 10 dakika üzerini kapatıp bekleyin. Sonra diğer malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun. Ne kadar güzel yoğurursanız o kadar güzel kabarır. Hatta tezgah üzerinde yoğurursanız daha güzel bir kıvam alır. Ele yapışan bir hamur olacak, cıvık deyip un eklemeyin, yoksa katı bir ekmek olur. 1 saat mayalandırıyoruz. Ardından hamuru 2 eşit parçaya bölüp somun ekmeği dıştan içe doğru katlayıp, somun ekmek gibi ucunu biraz uzun yapın ve ortasının tombul kalmasına dikkat edin. Küçük gibi gelebilir ama tepsi mayası yapacağımız için çok güzel kabaracaktır. Pide içinde ekmeğimizi merdane ile biraz açıp, üzerini örtüp 30 dakika tepsi mayası yaptıralım. Ardından 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırıp fırça ile ekmeğimize sürelim ve elimizle pide şeklini verelim, En sonda üzerine susam ve çörek otu serpip fırına verelim. Somun ekmeğinin şeklini verdikten sonra üzerini bir bezle ya da bir tepsiyle kapatıp 30 dakika tepsi mayası yaptırıyoruz. Tepsi mayası yaptırdığımız somun ekmeğimizin üzerine fırça ile su sürüp yan tarafından birer kesik atın. Sakın tepsi mayasından önce kesip öyle mayalanmaya yoksa çok açılır. O yüzden fırına vermeden hemen önce çizik atıyoruz. Bir de çok kesik atmayın sakın. 200 derece ısıttığımız fırından fansız ayarda fırının tabanına su koyup yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Fırının en altına koymayı unutmayın tepsileri. Suyun buharı ile yumuşak olacaktır. Fırından çıkardığımız ekmekleri bir bez ile ilk sıcağı geçene kadar örtelim ki yumuşacık olsun. Çok sıcakken ekmekleri dilimlemeyin, hamur olur biraz sıcaklığının geçmesini bekleyin. Afiyet olsun.