Patatesli Çıtır Börek
3 adet yufka 3 adet orta boy patates (haşlanmış) 1 adet soğan (minik doğranmış) 2 yemek kaşığı kıyma 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı pul biber 1 çay bardağı su 1 çay bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sirke 3 tatlı kaşığı nişasta 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt 1 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
İç harç için yağlar uygun bir tencereye alınır, eritilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenir ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Biber salçası eklenip karıştırılır. Ezilmiş patates, tuz ve baharatlar ilave edilir. Karıştırılıp soğumaya bırakılır. Sosu için su, sirke ve yağlar karıştırılır. Yufka tek kat açılır. Kepçe yardımıyla sosun 1/3 kadarı dökülür. Fırça yardımıyla yayılır. Yufkalar, yuvarlak kenarlarından 2 parmak kadar içeri katlanır. Katlanan yerlere de fırçayla sostan sürülür. Üzerine 1 tatlı kaşığı nişasta süzgeç yardımıyla serpiştirilir. Patatesli harcın 1/3'i eşit şekilde yayılır ve rulo yapılır. 6 eşit parçaya bölünür. Tepsiye dizilir. Diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapılır. Yumurta sarısı sütle açılıp çırpılır ve böreklerin üzerine fırçayla sürülür. İsteğe göre susam ve haşhaş tohumu serpiştirilir. Alt üst ayarda, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.