Pastırmalı Humus
500 gram haşlanmış nohut (ve kabukları çıkarılmış) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak 1/2 su bardağı tahin 1 adet orta boy limon suyu 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber (veya kırmızı toz biber) 1 kase pastırma (istediğiniz miktarda) 1 tutam acı kuru biber (arzuya göre)
Nohutları rondoya alıyoruz. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tahin, sarımsak, kimyon, tuz ve suyu ekleyip çekiyoruz. Homojen kıvama getirmemiz gerekiyor. Arada kontrol edip gerekirse 1-2 yemek kaşığı kadar su eklenebilir. Kıvam tamamsa humusumuzu sunumunu yapacağımız tabağa veya bir güveç kaba alıyoruz. Eğer güveç kaba alırsanız masaya getirmeden önce fırında ısıtabilirsiniz. Gelelim pastırmamıza. Tereyağını sos tenceremize alıp altını hafif açalım. Erimeye başladığında biberlerimizi ekleyelim ve 1 dakika sonrasında pastırmalarımızı koyalım. Pastırmaları ister bütün, ister parçalayarak kullanabilirsiniz. Altını açalım, kaynamaya çıktığı zaman kapatıp humusumuzun üzerine gezdirelim. Başta birkaç adet nohut ayırdıysak onlarla da süsleyebiliriz. Afiyet olsun.