Kuşbaşı Etli Patlıcan Dilimleri
1 adet bostan patlıcanı 2 adet büyük boy patates 500 gram kuzu kuşbaşı 2 adet domates 1 adet büyük boy soğan 3 diş sarımsak 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik
Patlıcanları 1 parmak kalınlığında kesip birazcık tuzlu suda bekletiyoruz. Patatesleri de aynı şekilde kesiyoruz. Eninden büyük parça çıkacak şekilde. Kızgın yağda (ben tavayı 1 parmak geçecek kadar kullandım) çevirerek patlıcan ve patatesleri kızartıyoruz. Sonrasında fırında da pişeceği için üzerileri kızarınca tavadan alabilirsiniz. Bir yandan etleri sotelemeden önce domates, soğan ve sarımsakları küçük küçük doğruyoruz. Zeytinyağını tencere alıp tencereyi ısıtıyoruz. Sonrasında etleri içerisine alıp yüksek ateşte kavuruyoruz. Et suyunu salıp çekince ateşi kısıyoruz ve doğradığımız malzemeleri ekliyoruz. Baharatları ekliyoruz ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirdim. Patlıcanları ve patatesleri borcama dizip üzerine et soteyi koyuyoruz. Ortalama 1 su bardağı sıcak suda salçaları eritip borcama döküyoruz. Önce üzeri kapalı 20-30 dakika sonra da üzeri açık şekilde 10-15 dakika önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.