Çıtır Rulo Börek
1 demet ıspanak yaprağı (Sapları Ayıklanmış) 6 adet mantar 200 gram dil peyniri 12 yaprak baklavalık yufka 40 gram tuzsuz tereyağı (2 Yemek Kaşığı) 50 mililitre süt (Yarım Çay Bardağı) 1 adet yumurta sarısı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Öncelikle küçük tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağını 5 dakika bir kenarda soğumaya bırakın. İç harcı için ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın, mantarları rendeleyin. Bir kapta iç harcına baharatlarını ekleyip ezmeden karıştırın. Soğuyan tereyağına yumurta sarısını ekleyip fırça ile karıştırın. 2 yaprak baklavalık yufkaların uçları birbirine değecek şekilde tezgaha alın. Uçlarını yapıştırmak için fırça yardımı ile tereyağı sürün. Yufkaların ortalarını da fırça ile çok çok az süt sürün. İç harcı yufkanın uç kısmına yerleştirin üzerine parmak şeklinde kesilmiş dil peynirlerini ekleyip rulo şeklinde sarın. Ruloyu bıçak ile 4 eşit parçaya kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Harcınız bitene kadar kalan tüm yufkalara aynı işlemi yapın. Tepside ki börekler çok az artacak olan tereyağı karışımını fırça ile hepsinin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altlı, üstlü ve fanlı olarak kontrollü şekilde 10-15 dakika arasında fırınlayın. Fırından aldıktan sonra ızgara telinin üzerinde 5 dakika dinlendirin ve servise hazır. Afiyet olsun.