Fırında Karnıyarık
4-6 adet patlıcan (büyükse ikiye kesin) 200 gram kıyma 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları yıkayın, çizgili soyun. Derin bir kaba soğuk su ve bir çay kaşığı tuz ekleyin, içine patlıcanları koyun. 15-20 dakika bekletin, hem acısı gitsin hem de kızarırken yağ çekmesin diye bekletin. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın. Isınmış sıvı yağda her yüzünü kızartın, kağıt havlu serili tabağa alın, fazla yağı gitsin. Patlıcanların pişirme tepsisine alın iki çatal yardımıyla ortasını açın içine kıymalı harç gelecek. Tavaya iki kaşık sıvı yağ koyup kıymayı alın kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine ufak doğranmış soğan ekleyin, gerekirse bir iki kaşık yağ daha ilave edin. Soğan kavrulurken tuz ekleyin, soğan hızlı kavrulsun. Sarımsak ekleyin. Kavrulunca salça ekleyin bir dakika kadar pişirin. Yarım bardak su ve baharatları ekleyin birkaç dakika kadar kapağı kapalı pişirin ve harç hazır. Kıymalı harcı ortası açık patlıcanlara doldurun. Üzerine yeşil biber, domates koyabilirsiniz. Kıyma tavasına tereyağı ekleyin, eriyince salça ilave edin ve birkaç dakika kavurun. Bir bardak su ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve bir dakika pişirip karnıyarık tepsisine gezdirin. 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.