Bal Kabaklı Rulo Pasta
4 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker (170 g) 3/4 su bardağı bal kabağı püresi (130 g) 1 su bardağı un (110 g) 1/2 paket kabartma tozu (5 g) 1 paket vanilin (5 g) 1 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı toz karanfil 1/4 çay kaşığı zencefil 1/4 çay kaşığı yenibahar 1/4 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı pudra şekeri (üzeri için) 250 mililitre süt 1/4 su bardağı un (30 g) 1/4 su bardağı nişasta 1/4 su bardağı toz şeker (30 g) 1 adet yumurta 1 paket vanilin 1 tatlı kaşığı tereyağ 50 mililitre sıvı krema 1 yemek kaşığı pudra şekeri (15 g) 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Yumurta akları, mikserle toz şekerin yarısı ile kaşık kaşık eklenerek kar haline getirilir. Yumurta sarıları, kalan şekerle beyazlaşana kadar çırpılır. Yumurta sarılı karışıma bal kabağı püresi eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu, vanilya, baharatlar ve tuz elenerek 3 defada eklenir. Spatulayla karıştırılır. Bu karışıma, yumurta akı karışımı 3-4 defada eklenip katlanarak karıştırılır. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yayılır. Önceden 180 dereceye alt üst ısıtılan fırında 12-15 dakika pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra kek, pudra şekeri serpilen pişirme kağıdı üzerine ters çevrilip kağıt sıyrılır. Kek tekrar ters çevrilir yine pudra şeker serpilip sıkıca rulo haline getirilir. Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta karıştırılır, orta ısıda sürekli karıştırılarak iyice koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirilir. Tereyağ ve vanilin eklenip karıştırılır. Başka kaba alıp üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır. Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır. Bu kremaya labne eklenip çırpılır. Soğuyan kremaya; labneli krema ve limon kabuğu rendesi eklenerek iyice çırpılır. (Krema sürüldüğünde akmayacak bir kıvamda olmalı, daha sert olduysa birkaç kaşık sütle olması gereken kıvama getirebilirsiniz) Rulo açılır, çok kenarlara gelmeden krema sürülür. Alttaki kağıt yardımıyla tekrar rulo haline getirerek sıkıştırılır. Buzdolabında mümkünse bir gece veya en az 4 saat dinlendirilir. Afiyet olsun.