Kozalak Mantı
2 adet yufka 1-2 su bardağı sıvı yağ 300 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet rendelenmiş domates (kışlık konserveden de olur) 1/2 adet kapya biber 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 fincan sıcak su 1 kase süzme yoğurt 1-2 yemek kaşığı yoğurt 1 diş rendelenmiş sarımsak 1 tutam tuz
Öncelikle kıymalı sosu hazırlayalım. Tavaya yağlar alınır ve minik doğranmış soğanlar ve kapya biber az tuzla sotelenir. Pembeleşince kıyma eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Rengi dönünce pişmeye yakın domates rendesi ve salçalar ilave edilir. 5 dakika sonra sıcak su kalan tuz ve baharatlar ilave edilir. 1-2 kez fokurdadıktan sonra kapatılır. 2 yufka 3-4 kişiye yeterli gelecektir. Yufkalar dörde bölünür. 4 yufka üst üste alınır. Bıçak veya rulet yardımıyla 6-7 üçgen şeklinde kesilir Her biri pipet yardımıyla sarılır. Ucu suya batırılır. Hepsine aynı işlem yapılır. Kızgın sıvı yağ da kızartılır. Ara ara karıştırılır. Havlu kapıt serili bir tabağa çıkarılır. Yoğurt sosu için malzemeler karıştırılır. Servis tabağına kozalak mantı yoğurt ve kıymalı sosu eklenir. Yemekten hemen önce servis yapın ki çıtırlığı kaybolmasın. Afiyet olsun.