Evde Efsane Hamburger
1 su bardağı ılık su (200 mil) 1/2 su bardağı ılık süt (100 mil) 2 çay kaşığı instant maya (veya kuru) 3 yemek kaşığı toz şeker 60 gram yumuşak tereyağı (4 yemek kaşığı) 1 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1,5 çay kaşığı tuz 525 gram un (yaklaşık 4,5 su bardağı) 1 adet yumurta sarısı 1 tutam susam 600 gram dana döş kıyma (tek çekim) 1 tutam tuz 1 tutam karabiber
Maya, ılık su, ılık süt ve şeker karıştırılır. 5-6 dakika beklenir. Un hariç malzemeleri karıştırıp unu azar azar eklenir. Unun tamamı eklendiğinde başta cıvık bir hamur oluyor. Yoğurdukça kıvamı düzeliyor. Ara ara elinizi yıkayıp yoğurursanız daha kolay olacaktır. 1-2 saat iki katına çıkana kadar mayalanır. Sonra 7-8 parçaya bölünür, şekil verilip tepside yarım saat daha mayalanır. Yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Köftesi için: kıyma karabiber ve tuzla biraz yoğurun (uzun yoğurmamak çok önemli). 200 er gramlık parçalara ayrılıp şekil verilir. 30 dakika buzdolabında dinlendirip döküm tavada çok kurutmadan pişirilir. Dilediğiniz gibi hazırlayarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.