Karamelli Havuçlu Pasta
4 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 3 adet havuç 3 su bardağı un 1/2 su bardağı ceviz 2 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilin 400 gram mascarpone peyniri (ya da labne peyniri) 600 gram krema 1 su bardağı pudra şekeri 1 kase karamel sos 1 kase mevsim meyveleri
Öncelikle havuçlar yıkanır, soyulur ve rendelenir. Derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenir, karıştırılır. Un, tarçın, kabartma tozu, karbonat ve vanilya eklenir. Malzemeler bir kez daha mikserle karıştırılıp içerisine havuç ve ceviz ilave edilir. Spatulayla son kez karıştırılır. 3 tane 20 cmlik kek kalıbı yağlandıktan sonra karışım kaplara alınır. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir. Fırından aldıktan 10 dakika sonra kalıplardan çıkarılır ve tel üstünde soğumaya bırakılır. İyice soğuyunca süsleme aşamasına geçilir. Krema için bütün malzemeler soğukken, yüksek ayarda köpürene kadar çırpılır. Her kat sütle ıslatılır, ara katlara krema yayılır. Karamel sos ve mevsim meyveleri ile süslenir. Afiyet olsun.