Yaprak Sarmalı Dondurma
3 adet yumurta sarısı 3/4 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı krema 3 yemek kaşığı pirinç 8 adet asma yaprağı 10 adet karabiber 1/2 çay kaşığı soğan tozu 1/4 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı yenibahar 1 tutam kuru nane 3 yemek kaşığı kuş üzümü 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Pirinçleri sıcak suda haşlayın ve süzüp kenarda bekletin. Asma yapraklarını sıcak suda bekletin, süzün, sıkın ve çok ufak parçalar halinde doğrayıp 150 derecelik sıcak fırında toz baharat kıvamı alana kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları renk alana kadar ocakta kavurun ve kenarda bekletin. Kuş üzümlerini ıslatın ve kenarda bekletin. Dondurmayı hızlı soğutmak için bir kaseyi buzla doldurun, üzerine kalın tuz serpin ve ortasına daha ufak bir kase koyup derin dondurucuda bekletin. Yumurta sarısı ve şekeri derin bir kapta mikserle şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kenarda bekletin. Orta boy bir sos tenceresinde süt, krema, pirinç, toz asma yapraklarının yarısı ve baharatları karıştırarak ısıtın. Ardından karışımı süzün. Elde ettiğiniz sıvıyı yumurtalı karışıma azar azar yedirin. Dondurma karışımını tekrar ocağa alın ve kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin. Derin dondurucuda beklettiğiniz kaseyi çıkarın ve sıcak karışımı doğruca içene dökün. Karışım tamamen soğuyana kadar kasenin içinde karıştırın. Dondurma karışımı soğuyunca kaseyi buzun üzerinden alın ve derin dondurucuya koyun. 3 saat boyunca her yarım saatte bir dondurma karışımını spatula ile kenarlardan ortaya doğru karıştırın. Dondurma koyu bir kıvam alınca ıslatıp süzdüğünüz kuş üzümlerini, dolmalık fıstıkları, ayırdığınız toz asma yapraklarını ekleyip karıştırın ve derin dondurucuda sertleşene kadar en az 3-4 saat bekletin. Sertleşen dondurmanızı dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.