Vişneli Yaprak Sarma
2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 kase maydanoz 1 büyük boy kase vişne 2 adet büyük boy soğan 3 adet büyük diş sarımsak 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı nane 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2 silme tatlı kaşığı tuz 3 adet küp şeker 400 gram asma yaprağı 1 adet büyük boy domates 2 su bardağı sıcak su
Tavaya zeytinyağını alıyoruz, küp küp doğradığımız soğan ve sarımsakları hafif çeviriyoruz. Pirinçleri yıkayıp, süzüyoruz. Hafif pembeleşen soğana domates ve biber salçasını ekleyip kavuruyoruz. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Pirinçlerimizi ekleyip, 1,5 çay bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Ocağımızın altını kısarak pirinçlerin suyu çekmesini bekliyoruz. Bu aşamada pirinçlerin dibinin tutmaması için ara ara karıştırıyoruz. Suyunu çeken harcımızın altını kapatıyoruz. Nar ekşisi, tuz, baharatları ve maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz. Salamura yaprak kullanıyorsak tuzunu kontrol edip, tuzlu gelmesi halinde bir kaç dakika kaynatıp suda bekletiyoruz. Yaş yaprak kullanıyorsak yaprakları kaynar suda 4 er dakika haşlayıp soğuk suya atıyoruz. Harcımızı yapraklara dağıtarak sarma işlemini tamamlıyoruz. Tencerenin en alt kısmına dibinin tutmaması için bir sıra boş yaprak diziyoruz üzerine sarmaları yerleştirip her katın arasına vişneleri serpiştiriyoruz. Tenceremiz dolduktan sonra ocağa alıp kısık ateşte pişiriyoruz. Bu aşamada yaprakların daha parlak görünmesi için tencerenin üzerine 3 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirebiliriz. Afiyet olsun.