Pide Harcı
500 gram orta yağlı kıyma 2 adet orta boy soğan 3 adet yeşil biber 1 adet kırmızı biber 1/2 demet maydanoz (kıyılmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ 3 diş sarımsak 1 su bardağı domates suyu (kışlık) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tepeleme çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 1 tepeleme çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Kıymayı derin bir kaba alın. Sırasıyla soğanı, biberleri, domates kullanacaksanız domatesi çok inceltmeden rondodan geçirin ve kıymanın içine ekleyin. Ardından maydanozu ince ince kıyın, sarımsakları ezin; kıymaya ekleyin. Sıvı yağı, salçayı ve baharatları da ekleyip elinizle iyice yoğurun, malzemeler birbirine karışsın. Kıymanız yağsızsa sıvı yağı artırın. Pide harcı katı olursa lezzetli olmuyor. Hafif sulu olacak şekilde ayarlayın. Ben biraz sulu olsun diye domates suyunu göz kararı biraz daha ekliyorum. Harcımı hazırladıktan sonra eşim birkaç yumurta ile fırına götürüyor ve fırında çok uygun fiyata 20-25 adet pide yaptırıyor yumurtalı ve yumurtasız olacak şekilde. Deneyecek olanlara afiyet olsun.