Bal Kabaklı Kek
1 kg. bal kabağı 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı bal kabağı püresi 2 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil 1 paket vanilin 1/2 adet muskat cevizi rendesi 1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş) 1 paket kabartma tozu 2 su bardağı un 3 su bardağı bal kabağı püresi 1 su bardağı toz şeker 1 adet portakalın suyu 200 gram labne peyniri 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 su bardağı ceviz
Bal kabaklarını ufak parçalar halinde doğrayın ve buharda yumuşayana kadar pişirin. Pişen kabakları blenderden geçirip püre yapın. Yumurta ve şekeri köpürtün, içerisine yağ ve bal kabağını ekleyip karıştırın. Kuru malzemeleri de ekleyip kek karışımını tabanına yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış tepsiye döküp 180 derecelik fırında 40 -45 dk. pişirin. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Kalan bal kabağı püresini süzgeçten geçirin, içine portakal suyu ve şeker ekleyip koyulaşana kadar ocakta pişirin. Pişirdiğiniz kekin üzerine dolgu sosunu dökebileceğiniz delikler açın. Tahta kaşıklarınızın tersini veya yuvarlak uçlu bir ekipmanınızı kullanarak delikleri açabilirsiniz. Sosun deliklere girebilmesi için spatula ile yavaşça bastırın. Sosun fazlasını farklı tariflerde kullanmak için ayırabilir ya da tabaka halinde kek üzerinde de bırakabilirsiniz. Üzeri için cevizleri iri parçalar halinde kavurun. Labne ,yoğurt ve pudra şekerini bir kasede bir araya gelinceye dek çırparak bir sos yapın. Bal kabağı katmanı kendini çektikten sonra üzeri için hazırladığınız peynirli karışımı sürün ve ceviz ile süsleyin. Kek yarım saat kadar buzdolabında dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!