Erikli Muffin
50 gram un (1/4 su bardağı) 50 gram şeker (1/3 su bardağı) 40 gram soğuk tereyağı (1 dolu yemek kaşığı) 1 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kabartma tozu 100 gram oda sıcaklığında tereyağı (1/2 su bardağı) 2 adet yumurta 200 gram şeker (1 su bardağı) 300 gram un (2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) 100 mililitre süt (1/2 su bardağı) 1/2 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 4 adet anjelika erik
Streusel için, tüm malzemeleri bir kapta birleştirip elinizle toz haline getirin. 40 dakika kadar buzlukta bekletin. Muffin için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Yumuşak tereyağını şeker ve vanilin ile çırpın. Yumurtaları ilave edin. Süt ilave edin. Un ve kabartma tozunu da ilave edip kıvamlı bir hamur elde edin. Erikleri küp küp doğrayıp hamura ilave edin. Muffin kalıplarını tam dolmayacak şekilde kaşık ile doldurun. Üzerine streusel serpip 180 derece sıcak fırında 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.