Limon Kremalı Cupcake
2 adet yumurta 130 gram margarin 150 gram şeker 1 adet limonun kabuğu (ve suyu) 200 gram un 100 mililitre süt 1 paket vanilya şekeri 2 yemek kaşığı nişasta 1,5 yemek kaşığı un 100 gram şeker 2 paket vanilya şekeri 400 mililitre süt 150 gram tereyağı ya da margarin 2 adet yumurta 2 adet yumurta sarısı 1 adet limon kabuğu 80 mililitre limon suyu 100 gram şeker 60 gram tereyağı ya da margarin
Yapıma lemon curd ile ballayalım ki vakitlice soğuyup kıvam alsın. Bunun için de margarin haricindeki tüm malzemeleri tencereye alalım ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kıvamı koyulaşana kadar pişirelim. İyice koyulaşan limonlu kremanın altını kapatalım ve tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştıralım. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldıralım. Vanilyalı krema için de tereyağı ve vanilya şekeri haricindeki malzemeleri tencereye alalım ve koyulaşana kadar pişirelim. Pişen muhallebiye vanilya şekerini ekleyelim. Oda sıcaklığına getirelim ve soğumasi için önce üzerine streç folyo serip dolaba kaldıralım. Margarini kremamsı olana kadar mikser ile çırpalım. Soğuyan muhallebiyi kaşık kaşık ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. En son sıkma torbasına doldurup kenara alalım. Keki yapmak için margarini şeker ile 3 dakika çırpalım. Yumurtaları ilave edelim ve kremamsı olana kadar çırpmaya devam edelim. Kalan malzemeleri de ilave edip çok hızlı ve çok fazla çırpmadan sadece karıştıralım. Muffin kalıplarının 2/3 ünü kek hamuru ile dolduralım. Önceden ısıtılmış 180 derecede tam 20 dakika pişirelim. Pişen kekleri biraz dinlendirip ortasını bir oyacak yardımıyla oyalım ve lemon curd dolgusunu dolduralım. Üzerlerini oyacak ile çıkardığımız kek parçaları ile kapatalım. Sıkma torbasındaki kremayı üzerine dairesel hareketlerle sıkalım. Ve en son olarak süslemesi için limon ve çikolata kullanalım. Afiyet olsun.