Dört Çeşit Focaccia
500 gram un 10 gram tuz 30 gram yaş maya 375 ml. su 20 ml. zeytinyağı 15 gram bal 3 dal taze biberiye (1 dal, üzeri için) 2 dal taze kekik 30 gram jambon (küp doğranmış) 30 gram cheddar peyniri (küp doğranmış) 1 yemek kaşığı siyah zeytin (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı keçi peyniri (ufak parçalar halinde) 1 adet incir (dilimlenmiş) 5 adet cherry domates (ikiye bölünmüş) 20 gram parmesan peyniri (yaprak şeklinde) 4 adet fesleğen yaprağı 1/2 adet kapya biber (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı tulum peyniri 1 çay kaşığı çörek otu 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yaş mayayı suyun bir kısmıyla kaşıkla karıştırarak eritin. Geniş bir kaba unu, erittiğiniz mayayı, bal, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olacaktır. Taze biberiye ve taze kekikleri de hamur karışımının içerisine ekledikten sonra tekrar karıştırın. Yağlanmış fırın kabınızın içerisine hamuru dökün ve parmaklarınızın uzu ile hamuru kalıba yayın. Oda sıcaklığında 25 dakika hamurun mayalanması için bekletin. Hamur mayalandıktan sonra malzemelerin karışmaması adına, dört eşit parça olacak şekilde bıçak yardımıyla hamura kesik atın. Jambon, cheddar, zeytin; biberiye ve keçi peyniri; cherry domates, yaprak parmesan, fesleğen; kapya biber, tulum ve çörekotunu dört ayrı çeşit olacak şekilde malzemeleri dizin. 180 derecede 35 dakika pişirin. İncir dilimlerini keçi peynir ve biberiyeli bölüme son olarak ekleyin. 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.