Çatlamayan Vişneli Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi 80 gram eritilmiş tereyağı 800 gram labne peyniri 1 paket krema 1 su bardağı şeker 3 adet yumurta 1 paket vanilya 4 yemek kaşığı mısır nişastası 2 su bardağı vişne 4 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı (silme) nişasta 4-5 yemek kaşığı su
2 paket burçak bisküvi un haline gelene kadar rondodan geçirin. Bisküvileri erimiş tereyağı ile karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş kalıbın altına yayın. Bir çay bardağının altı ile bastırarak düzeltin. Kek kalıbının kenarını alüminyum folyo ile kaplayın, cheesecake'imizin kenarları kızarmasın. Bisküvili tabanı 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Labne peyniri ve şekeri bir kaba alın ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teli ile çırpın. Krema, vanilya ve nişastayı ekleyin ve tekrar karıştırın. En son yumurtaları tek tek ekleyerek kısa bir süre çırpın. Buzluktan çıkarttığınız, tabanını hazırladığımız kalıba oldukça aşağıdan döküp tezgaha birkaç kez vurarak ve içinde kürdan gezdirerek içindeki hava kabarcıkların çıkmasını sağlayın. Fırın önceden 150 dereceye ayarlayın. Borcam tepsiye su koyup fırının en altına yerleştirin, böylece fırında buhar oluşturur ve cheesecake'in çatlamasını önler. Isınmış fırına cheesecake'i koyup 1 saat pişirin. Üstü çok kızarmamalı. Kenarları pembeleşip ortası hafif oynuyorsa krema pişmiş demektir. Durdukça kendini toplar. Pişen cheesecake'i fırın kapağı yarı açık şekilde 20 dakika daha fırında bırakın. Vişne sosu için şekerle vişneyi ocağa alın, kaynamaya başlayınca suda açtığınız nişastayı ekleyin ve koyulaşınca ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan kekin üstüne dökün. Afiyet olsun.