Pideli Köfte
400 gram dana kıyma 1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış) 1 çorba kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi) 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1,5 su bardağı ılık su 1,5 tatlı kaşığı maya 1 tatlı kaşığı tuz 4,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı (tepeleme) salça 1,5 çay bardağı su 1 çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı (tepeleme) eritilmiş tereyağı 4 adet sivri biber 1 adet domates 4 yemek kaşığı yoğurt
İlk önce tırnak pidesini yapalım. Ilık suya maya ve şekeri ilave edip kabarana kadar bekleyelim. Unu kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru bir saat beklettikten sonra 2 büyük, 2 küçük bezeye ayırıyoruz. Elimizle hamuru açıp tepsiye koyuyoruz. Pidelerin üzerine elimizle su sürüyoruz ve parmaklarınızla bastırarak şekil veriyoruz. Önceden ısınmış 230 derece fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Ben biraz kıtır olarak çıkartıyorum. Daha güzel oluyor. Yumuşak isterseniz ona göre ayarlayın. Köfte malzemelerini bir kaba alıp yoğuruyoruz ve şekillendiriyoruz. Salçayı, sıvı yağda kavurup üzerine su ilave edip açıyoruz ve biraz kaynatıyoruz. Tost makinesinde biber ve domatesleri közlüyoruz. Tabaklara yaptığımız pideleri küp küp doğruyoruz ve sıcak olan salçalı sosla ıslatıyoruz. Közlediğimiz biber ve domatesleri de servis tabağına alıyoruz. Köfteleri pişirip servis tabaklarına pay ediyoruz. Tabaklara biber yemek kaşığı yoğurt koyuyoruz ve tereyağını kızdırıp tabakların her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Yapacaklara afiyet olsun.