Mini Bal Kabağı Dolması
4 adet mini bal kabağı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 adet soğan (yemeklik doğranmış) 20 adet çiğ badem (kabukları soyulmuş) 300 gram kültür mantarı (doğranmış) 1 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş) 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı kuru nane 1,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 su bardağı sıcak su 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1/4 demet dereotu (kıyılmış)
Mini bal kabaklarını üst kısmından kesip çekirdeklerini çıkararak içini oyun. Etli kısımları iç pilavda kullanmak için kenara ayırın. Mini bal kabaklarını fırın kabına dizin ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıp 190 derece fanlı fırında 15- 20 dakika, dış kabuğu yumuşayana kadar fırınlayın. İç pilav için; geniş bir tencerede zeytinyağıyla birlikte soğanları kavurun. Üzerine çiğ badem ve mantarları ekleyip, mantar suyunu çekene kadar pişirin. Mantarlar suyunu çektikten sonra oyduğunuz bal kabaklarının içini, kuş üzümünü, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, yenibahar ve naneyi de ekledikten sonra 3-4 dakika kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tavaya ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Sıcak suyu üzerine ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 3-4 dakika harlı ateşte, ardından 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişen iç pilavın üzerine nar ekşisi ve kıyılmış dereotu ekledikten sonra karıştırın. Fırınlanmış mini bal kabaklarının içine iç pilavdan doldurun ardından tekrar fırına verip yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edin. Afiyet olsun!