Patlıcanlı Hünkar Beğendi
4 adet orta boy patlıcan 500 gram dana kuşbaşı eti 1/2 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 1 adet domates 40 gram domates salçası 250 mililitre su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 500 mililitre süt 30 gram un 30 gram tereyağı 1 çimdik muskat cevizi rendesi 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 50 gram eski kaşar peyniri
Patlıcanları çizip ocakta közleyin. Soyduktan sonra ince kıyın. Tencerenin altını iyice açıp kızdırın ve zeytinyağı ilave edip etleri koyun. Etler renk alıncaya kadar mühürleyin. Soğan ve sarımsağı da ekleyin ve renk alıncaya kadar döndürün. Domatesi ve salçayı ekleyin, domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırın. Su, tuz ve karabiberi de ekleyerek kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Beşamel sos: Tereyağını eritin. İçerisine unu ekleyip, unun çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Sütü yavaşça ilave edip çırpma teliyle devamlı karıştırın. (baharatları da bu arada ilave edin)Hafif akıcı ve yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. İçine kaşar peynirini, patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın. Bir servis tabağına alarak üstüne pişirdiğiniz etlerden koyup servis edin. Afiyet olsun.