Çıtır Çıtır Avcı Böreği
2 adet yufka 200 gram dana kıyma 1 büyük çay bardağı dövülmüş ceviz içi 1 adet küçük boy kuru soğan 1 avuç kıyılmış maydanoz 1 çay bardağı ince bulgur 1 çay bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için) 2 çorba kaşığı tereyağ 1 bardak galeta unu 2 adet yumurta 1 bardak sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı çırpılmış yoğurt
İnce bulguru sıcak su ile ıslatıp bekletin. Yufkaları 4’e bölüp 8 parça yufka elde edin. Yumuşamaları için içte kalacak yüzlerine çırpılmış yoğurt sürün. İç harcını hazırlamak için kuru soğanı çok ince doğrayın. Bir tavaya tereyağı ile birlikte alıp şeffaf olana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Tavaya ıslattığınız bulguru, kıyılmış maydanozu, dövülmüş cevizi, tuz ve karabiberi de ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın. Yufkaların içine iç harcınızdan 1-2 kaşık ekleyin. Kenarları iç tarafa kıvırıp rulo şeklinde sarın. Dışını kaplamak için yumurtaları geniş bir tabağa alıp çırpın. Galeta ununu düz bir tabağa yayın. Böreklerinizi önce yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Kızmış yağda arkalı önlü bir şekilde kızartın. Kızarttıktan sonra peçete serdiğiniz bir tabağa alın. Servis edin. Afiyetler olsun!