Köfteli Kış Çorbası
200 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan 1 adet havuç 1 çay bardağı ince bulgur 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 3 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı karabiber 4 su bardağı su 2 su bardağı et suyu 1 adet havuç
Öncelikle köfte harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, havuç ve diğer malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Çok vıcık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz ama sert olmamasına da özen gösterin. Köfte harcını dolapta vaktiniz varsa bir 10 dakika dinlendirin. Ardından yuvarlak minik köfteleri unladığınız tepsiye dizin. Bu arada çorba tenceresinde et suyu ve normal suyu kaynatın. Et suyu yoksa normal su kullanabilirsiniz. Kaynayan suya kare kare doğradığınız havucu ekleyin. Ayrı bir yerde terbiyesi için gerekli malzemeleri mikserden geçirin. Kaynayan sudan az az ekleyin ve aynı anda da hızlıca karıştırın. Bu şekilde 5 dakika kaynatın. Ardından köfteleri ekleyin. Tuzunu da ekleyin, 5-6 dakika da köftelerle kaynatın. Ocağın altını kapatın. Üzerine nane, karabiber gezdirin, sarımsak rendeleyin. Ayrı bir yerde zeytinyağı ile tereyağını kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.