Köfteli Kış Türlüsü
250 gram kıyma 1/2 çay bardağı ince bulgur 1 adet küçük boy soğan 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet kereviz 2 adet patates 1 adet havuç 3 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı zerdeçal 1 su bardağı haşlanmış nohut
Öncelikle kıymamıza soğanı rendeliyoruz. İnce bulgur ve tuz, karabiberi ekleyip, 1 kaşık zeytinyağıyla güzelce yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz. 1 kaşık zeytinyağıyla köftelerimizi mühürlüyoruz ki dağılmasın. 1 lt sıcak suyu ekliyoruz. Havucu, kerevizi ve patatesleri istediğimiz şekil ve büyüklükte doğuruyoruz. Tenceremize alıyoruz. Havuçlar olana kadar pişiriyoruz. İçine daha önce haşlanmış nohutları ekliyoruz. Oda sıcaklığında yoğurdumuzu, unu ve yumurta sarısını çırpıyoruz. Yemeğin suyundan alarak karışımı ılıklaştırıyoruz. Tenceremize yavaş yavaş ilave ederek ekliyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzumuzu ve zerdeçalı ekleyip kapatıyoruz.