Ispanaklı Rulo Coco Pasta
4 adet yumurta 1 çay bardağı şeker 1/2 çay bardağı sıcak su 1,5 çay bardağı un 1/2 çay bardağı nişasta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 4 yemek kaşığı ıspanak püresi 1 paket krem şanti 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 su bardağı soğuk süt 2 su bardağı Hindistan cevizi
Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Beyazları tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın, çırparken sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Amaç şekerin çabuk erimesini sağlamam. Diğer malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın. Bu karışımı yumurta beyazlarının üzerine döküp spatula ile alttan üste olacak şekilde karıştırın ve bütün malzemeleri iyice birbirine karışsın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye karışımı boşaltıp tepsinin her yerine yayın. Birkaç kere tepsiyi tezgaha vurup önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü pişirin. Pişen keki fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıtla birlikte rulo yapıp soğumaya bırakın. Bu esnada iç harcını yapın. Krem şantiyi süt ile iyice çırpın. İçine pudra şekerini ve Hindistan cevizini ekleyip tekrardan iyice çırpın. Kekiniz hala soğumadıysa dolaba kaldırın iç harcı. Soğuyan keki açıp yağlı kağıttan ayırın ve kremayı içine sürüp tekrar rulo yapın. Bu şekilde buzdolabında bir gün bekletin. Ertesi gün iki üç parmak kalınlığında dilimleyip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.