Simit
7 su bardağı un 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 20 gram yaş maya (1/2 paket) 1,5-2 su bardağı ılık su 1 su bardağı su 1 su bardağı dut pekmezi 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı susam
Unu eleyelim. Yarısına yakınını ayırıp kalanın ortasını havuz şeklinde açalım. Yaş maya ve şekeri unun ortasına ekleyelim ve 1 bardak ılık suyla hafif karıştıralım. Karışımın üzerine un döküp beş dakika mayanın aktifleşmesini bekleyelim. Ardından kalan bir bardak suyu da ekleyip yavaş yavaş karıştıralım. Kalan unu kontrollü ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığından biraz sert bir hamur elde edelim. Üzerini streçle kapatıp mayalanmaya bırakalım. Mayaya gelen hamuru 12 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı rulo şeklinde şerit haline getirelim. İki ucunu birleştirip kıvırarak simit şekli verelim. Diğer bir kenarda pekmez, su ve yağı karıştıralım. Simitleri önce pekmez karışımına arkalı önlü batırıp bir süzgeç üzerinde bir dakika kadar beklettikten sonra susama bulayıp tepsiye dizelim. 200-230 derece önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak 15 -20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Mis gibi çıtır çıtır simitler hazır. Afiyet olsun.