Erikli Crumble
150 gram un 140 gram donmuş tereyağı (küçük küpler halinde doğranmış) 100 gram esmer şeker 50 gram toz badem 75 gram öğütülmüş yulaf 1 damla vanilya esansı 600 gram mürdüm eriği 100 ml. beyaz şarap 100 gram esmer şeker 50 gram küp tereyağı 1 adet çubuk tarçın 4 adet karanfil 1/2 adet vanilya çubuğu (bölünmüş ve çekirdekleri sıyrılmış) 1 yemek kaşığı mısır nişastası (bir miktar soğuk suyla seyreltilm
Crumble parçacıklarını hazırlamak için; un, esmer şeker, öğütülmüş yulaf ve vanilya esansını mutfak robotuna alıp karıştırma işlemini başlatın. Toz bademi karışıma ekleyin. Ardından küp şeklinde soğuk tereyağını katıp tüm malzemeyi ufalanacak kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Crumble’ın meyveli kısmını hazırlamak için; tavayı orta derece ateşte ısıtın. Sırasıyla çekirdekleri alındıktan sonra küp şeklinde kesilmiş mürdüm eriği, esmer şeker, çubuk tarçın, vanilya çekirdekleri ve tane karanfilleri ekleyin. Karışımın karamel kıvamına gelmesi için tavayı çok fazla hareket ettirmeyin. Yaklaşık 8-10 dakikalık pişirme süresinin ardından, karışım rengini almaya başladığında tereyağını ekleyin, karışımın yeniden karamelize olmasını bekleyin. Ardından beyaz şarabı katın. Alkolün uçması için yüksek ateşte çektirin. Erikler yumuşadığında sularını süzdürüp kenara ayırın. Pişirme esnasında bıraktıkları su tavada kalsın. Tavadaki suya soğuk suyla açılmış mısır nişastasını çırparak ekleyin. 2 dakika boyunca pişirin ve daha sonra ocağın altını kapatın. Karışım soğuduğunda erikleri ekleyin. Tatlıyı servise hazır hale getirmek için; meyve karışımını bir tavada ısıtın, fırına girebilen bir kabın içine yayın. Üzerini crumble parçacıklarıyla kaplayıp 15 dakika boyunca 200 derecede pişirin. Ilık olarak krema ya da vanilyalı dondurma eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.