Tavuklu Baharatlı Pilav
2 su bardağı pirinç 4 su bardağı tavuk suyu ve su karışımı 4 yemek kaşığı tereyağı 4 parça tavuk budu 1 adet orta boy soğan 1 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı karabiber 2-3 adet tane karabiber 2 adet yıldız anason 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 tatlı kaşığı tuz
Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Derin bir pilav tenceresinin içerisine tereyağı alın ve eritin. Ardından soğanları hafifçe sotelemeye başlayın. Ardından pirinçleri ilave edin ve pirinçlerin rengi saydamlaşana kadar kavurma işlemine devam edin. Tavuk suyu ve su karışımını, baharatlarını ve tuzunu ilave ederek güzelce karıştırın. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirme işlemine devam edin. Suyunu çektiğinde ocaktan alıp demlenmeye bırakın. Yoğurt ve tüm baharatları bir kabın içinde karıştırın. Tavuk butlarını bu harcın içerisine yerleştirin ve güzelce bulayın. Ardından çıkarıp temiz bir tabağa dizin. Üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında 40 dakika kadar dinlendirin. Bir tavanın içerisine tereyağını alın. Eridiğinde marine olan tavukları arkalı önlü yüksek ateşte mühürleyin. Ardından yağlanmış bir fırın kabına aktarın ve 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar kızarıp, yumuşacık olana kadar pişirin. Demlenen pilavı güzelce karıştırın. Servis tabağına aktarın. Üzerine tavuk butlarını dizerek servis edin.