Alinazik
500 gram süzme yoğurt 4 adet közlenmiş patlıcan (ince doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 3 diş sarımsak 400 gram dana kuşbaşı eti 1 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası
Patlıcanları közleyip, kabuklarını temizleyip ince ince doğrayın. Patlıcanlar soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurtla beraber karıştırın. Diğer taraftan etleri tavaya alın. Çok kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde etlerin bırakmış olduğu suyu çekmesini bekleyin. Daha sonra tereyağını ve zeytinyağını ilave edin. Güzelce ağır ağır çok kısık ateşte kavurun. Etler kavrulup yumuşayınca salçayı, baharatları ve tuzu ilave edin. Servis tabağına önce sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı daha sonra üzerine etleri koyun.