Hünkar Beğendi
500 gram dana eti 1 adet büyük boy soğan 1 yemek kaşığı salça 2 adet domates 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tutam tuz 4 adet patlıcan 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 1,5 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı kaşar peyniri 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
İlk önce patlıcanlarımızı bir kaç yerinden delip 200 derece fırına atıp pişirelim. Patlıcanlar fırında pişerken biz etimizi yapmaya geçelim. Sıvı yağı tavaya dökelim ve etlerimizi kavuralım. Soğanlarımızı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavuralım. Salçamızı ekleyip 2-3 dakika kavuralım. Domatesleri küp küp kesip tavamıza ekleyelim ve sıcak suyu da ekleyelim. Baharatlarımızı da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Beğendiye yaparken tereyağı tavada eritelim ve un ekleyip kavuralım. Patlıcanların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkaralım ve bıçağımızla ince ince kıyıp tavaya ekleyelim. Patlıcanları ekledikten sonra sütümüzü yavaş yavaş ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Kaşar peyniri ve baharatlarımızı ekleyip kıvama gelinceye kadar pişirelim. Sunuma geçme vakti geldi. Beğendiyi tabağımıza yayalım ve üzerine etlerimizi koyalım. Etrafına maydanoz serpelim. Afiyet olsun.