Ev Yapımı Lazanya
200 gram un (0 tip veya irmik, buğday unu) 1 adet büyük boy yumurta 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 350 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 adet havuç (küpler halinde doğranmış) 1 adet kereviz sapı (ince doğranmış) 4 diş sarımsak (doğranmış) 1 yemek kaşığı salça 12 adet cherry domates (ikiye bölünmüş) 1,5 su bardağı domates püresi 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 demet taze fesleğen 150 ml. su 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 2,5 su bardağı süt 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 2 yemek kaşığı toz parmesan 250 gram rendelenmiş mozarella peyniri 70 gram rendelenmiş mozarella peyniri 3 yemek kaşığı toz parmesan
Hamuru hazırlamak için bir kasede un, yumurta, yumurta sarısı, tuz ve zeytinyağını birleştirin. Elle veya hamur yoğurma makinesiyle tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar yoğurun. Topaklanma olursa yumurta ekleyerek, fazla yumuşak bir hamur olursa un ilavesiyle toparlayabilirsiniz. Hazırladığınız hamuru streç film ile kaplayıp oda sıcaklığında 20 bekletin. Hazırladığınız hamuru kabınızın büyüklüğüne göre 4 veya 6 bezeye ayırıp unlayarak merdaneyle açın ve kalıbınızın büyüklüğüne göre kesip tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın. Bolonez sos için, kıymayı tencerede zeytinyağıyla beraber kavurun. Üzerine soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Havuç, kereviz sapı ve sarımsakları da ekledikten sonra 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Salça, cherry domates, domates püresi, tuz, karabiber, taze fesleğen ve suyunu da ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Altını kısın, 15 dakika daha pişirin. Beşamel sos için; zeytinyağı ve tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Üzerine unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. Üzerine süt, tuz ve muskat cevizi rendesini ekleyip sürekli karıştırarak koyu kıvam alana dek pişirin. Hazırladığınız tüm malzemeleri birleştirmek için; kabının tabanına beşamel sostan yayın. Üzerine lazanya yaprağı, kıyma sosu, beşamel ve rende mozzarella serpiştirin. En son lazanya hamurunu koyana kadar aynı işlemleri uygulayın. Son katın üzerine sadece beşamel sos gezdirin, 185 derece ısıtılmış fırında orta rafa yerleştirin ve pişirmeye başlayın. 10. dakikasında üzerine mozzarella peynirini serpiştirip 15 dakika daha fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!