Frambuazlı Cheesecake
3 paket yulaflı bisküvi 70 gram tereyağı 375 gram taze peynir 112 gram toz şeker 188 gram yumurta 30 gram mısır nişastası 150 gram krema 250 gram frambuaz 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı vanilya (ya da 1 çay kaşığı vanilya özütü) 1 yemek kaşığı mısır nişastası 4-5 damla limon suyu
Fırını 120 dereceye ayarlayın. 20cm’lik yuvarlak kelepçeli kalıp ayarlayın. Kenarlarını ve tabanını yağlayın. Tabanına fırın kağıdı yerleştirin. Tereyağını eritin ve bisküvileri robottan geçirin. Bir kaba alın, elinizle birbirine iyice yedirin. Kalıbınızın tabanına eşit şekilde yerleştirin. Gerekirse tabanı düzlemek için altı düz bir bardak kullanabilirsiniz. Taze peyniri ve şekeri topaklanmalar gidip, pürüzsüz olana dek çırpın. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ardından mısır nişastasını ekleyin. İlk başta topaklanmalar olabilir, çırptıkça gidecektir. Yumurtalı harcı labneli harca dökün ve yavaşça alttan üste doğru karıştırın. Kremayı traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın ve diğer karışıma 2-3 seferde olacak şekilde ilave edin ve alttan üste doğru karıştırmaya devam edin. Harcı kalıba dökün ve eşit dağılması için kalıbı birkaç kez hafif tezgaha vurun. Paletle de düzleyebilirsiniz. Geniş bir fırın kabının içine yarısı kadar sıcak su doldurun ve fırının tabanına yerleştirin. 120 derecede yaklaşık 2 saat, üzeri renk alana dek (ortası bıngıl bıngıl oynayacak kenarları daha sert ve pişmiş görünüme sahip olacak) pişirin. Pişince çıkarın su soğuyana kadar bekleyin, daha sonra tel ızgara üzerine alın ve iyice soğuyana kadar bekleyin. Sosu için frambuazları tencereye alın. Üzerine vanilya özütünü ekleyin, şekeri serpin ve kaynatmaya başlayın. Frambuazlar eriyene kadar kaynatın. Ardından sosunu üzerine ilave edip, dilediğiniz meyvelerle süsleyerek buzdolabında soğutun. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.