Mantar Dolması
18-20 adet kültür mantarı (büyük) 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 4 diş sarımsak 1 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 1 adet patlıcan 2 adet domates (ya da 1 çorba kasesi domates sosu) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Mantarları yıkayıp sap kısmını koparın. Bir tepsiye yerleştirin. Saplarını minik küp şeklinde doğrayıp bir tabağa alın. İç harcına koyacağız, israf etmiyoruz. Patlıcanı alaca soyup minik doğrayın. Soğanı, sarımsağı, kapya biberi ve yeşil biberi doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı koyun. Sırayla soğanı, sarımsağı, kapya ve yeşil biberi ekleyin. 2-3 dakika soteleyip patlıcanı, mantar saplarını ve domates sosunu ekleyin. Karıştırıp baharatları ilave edin. Kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişirip suyunu çektiğinde ocağı kapatın. Tepsiye dizdiğiniz mantarların içine hazırladığımız karışımı paylaştırın. 200 derecede 25-30 dakika pişirin. Üzerlerine kaşar rendesi koyup 2 dakika daha fırında tutun. Fırından alıp sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.