Tam Ölçülü Elmalı Kurabiye
250 gram margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 500 gram un (kontrollü) 3 adet elma 4 yemek kaşığı (tepeleme) şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay bardağı fındık (isteğe bağlı) 1 tutam pudra şekeri
Önce iç harcı hazırlayalım. Çünkü hamuru yumuşatıp bozmaması için soğuması gerekiyor. Elmaları soyup rendeleyelim. Bir tava ya da tencereye aktarıp üzerine şekeri dökelim. Orta ateş bir ocakta biraz karıştırıp pişirmeye başlayalım. Suyunu salmaya başladığında kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve sonrasında altını kapatıp soğumaya bırakalım. Ilıdığında tarçın ve fındığı ekleyelim. Hamuru için; eritilmiş yağ, sıvı yağ ve yoğurdu karıştıralım. Kabartma tozu ve unu kontrollü şekilde ekleyerek sert olmayan ve ele yapışmayan bir hamur yapalım. Hamuru 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Cevizden biraz büyük bezeler koparalım ( yaklaşık 55 gr ) . Daha da ufak yapabilirsiniz. Bezemizi hafif açıp içine 1 tatlı kaşığı iç harcı koyup bohça gibi kapatalım. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye kapattığımız tarafı gelecek şekilde dizelim. Tepsimizi önceden ısıtılmış 160 derece alt üst ve turbolu ya da sadece alt üst ısıtmalı fırına verelim. Üzeri hafif pembelesince fırından alalım. İyice soğuttuktan sonra üzerine bolca pudra şekeri dökerek servis edelim. Afiyet olsun.