Borcamda Etli Çiğ Köfte
100 gram isot 2 yemek kaşığı pul biber 250 gram yağsız kıyma 500 gram köftelik ince bulgur 1 adet soğan 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı kimyon 1 kahve fincanı zeytinyağ 6 adet buz 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (arzuya göre) 2 adet limon 3 adet domates 4 adet taze soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 1 adet marul
İlk önce bir kaseye bir bardak su ekleyip üzerine isot, pul biber ve kimyonu ekleyelim. Büyük borcama ince dilimlediğimiz kuru soğan,rendelenmiş sarımsak rendelenmiş domates, biber ve domates salçasını ekleyip 20 dakika yoğuralım, daha sonra kıymayı ekleyip 10 dakika daha yoğuralım. Üzerine ince dilimlediğimiz limonu kabuğuyla birlikte yoğurma işlemine 10 dakika daha devam edelim, daha sonra kabukları çıkaralım. Buzları çiğ köftenin içine atalım ve eriyene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğuralım. İsotlu karışımı çiğ köftenin içine döküp yoğurma işlemine devam edelim, 15 dakika boyunca yoğurma işlemi devam edecek, sonrasında zeytinyağını döküp yoğurmaya devam edelim. En son olarak nar ekşisi ve yeşil soğanı ekleyip sadece karıştıralım, köfteler hazır.