Hint Usulü Tereyağlı Tavuk (Butter Chicken Masala)
500 gram tavuk kalça (kemiksiz ve derisiz) 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1/4 adet limonun suyu 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (arzuya göre) 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş) 2 adet domates 1 su bardağı domates püresi 2 çay kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı çiğ kaju fıstığı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/4 çay kaşığı yenibahar 1/4 çay kaşığı köri (toz) 1/4 çay kaşığı toz kişniş 1/4 çay kaşığı kimyon 3 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı krema (ılık) 3 dal maydanoz 4 adet lavaş
Tavuk kalçalarını küp doğrayın ve derin bir kaba alın. Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri de tavuğun bulunduğu kaba ekleyip bir kaşık yardımı ile harmanlayın. Tavukları en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Ocağınızın en büyük gözüne büyük ve geniş bir tavayı yerleştirin ve altını yüksek ateşte açın. Tavaya sıvı yağı ve sadece bir yemek kaşığı tereyağı koyup ısıtın. Isınan yağa tavuk parçalarını tek tek yerleştirin. Tavukları ateşin hiç altını kısmadan dışları koyu bir renk alana kadar kavurun. Tavayı ocaktan alın ve yağını fala süzdürmeden tavuk parçalarını başka derin bir tabağa alın. Tavayı tekrar ocağa koyun ve altını oldukça kısın. İçerisine hardal tohumu ve küp doğranmış sonları ekleyip hafifçe tuzlayın. Soğanlar kavrulurken domateslerin kabuklarını soyup ufak küpler halinde doğrayın. Soğanlar yumuşayınca tavaya domatesleri, domates püresini ekleyip bir kaç dakika pişirin. Domatesler de sıcaklığı çekince üzerlerine sıcak suyu ve kaju fıstıklarını ekleyip ocağın altını kısın ve 15-20 dakika kıvam alana kadar pişirin. Son olarak toz şeker ve toz kırmızı biberi de ekleyin. Tavadaki sosu ocaktan alın, blenderden geçirin ve süzerek tekrar tavaya alın. Tavadaki sosa bir yemek aşığı tereyağı, krema, kişniş, kimyon, köri, yenibaharı da ekleyip karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye alın. Sos bir taşım kaynayınca içerisine kenarda bekleyen tavukları, altında birikmiş suyunu ve son bir yemek kaşığı tereyağı daha ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeği sıcak olarak üzerinde dilerseniz ılık krema, maydanoz ya da kişniş , lavaş ya da basmati pilavı ile servis edebilirisiniz. Afiyet olsun!