Çıtır Mantı
200 gram kıyma 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 3 su bardağı un 1 paket instant maya 2 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 su bardağı ılık süt 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı sıvı yağ 4 yemek kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz
Bir yoğurma kabına un, instant maya, yoğurt, tuz ve sütü alıp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. 40 dakika mayalanmaya bırakalım İç harcı için bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip yoğuralım.. Mayalanan hamuru açalım , açtığımız hamurları kare kare keselim. Kestiğimiz hamurların içine kıyma koyalım ve kapatalım kızgın yağda kızartalım. Yoğurtlu sos için bir kaba yoğurt, sarımsak ve tuz alıp çırpalım. Kızarmış mantıların üzerine gezdirelim. Yağlı sos için, yağ ve pul biberi ocakta kızdıralım, yoğurtlu sosun üzerine gezdirelim.