Patates Dolgulu Tortellini
350 gram buğday unu (3 su bardağı) 100 gram semolina (irmik unu) (yarım su bardağı) 4 adet yumurta (+ 1 yumurta sarısı) 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı ucu zerdeçal (isteğe bağlı) 2 adet büyük boy haşlanmış patates 1 avuç taze kaşar peyniri (İzmir tulumu, çeçil peyniri ya da evde hangi peynirler varsa) 1 tutam kıyılmış maydanoz 5 diş sarımsak 1 paket krema 1 avuç peynir (parçaları) 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 avuç kıyılmış maydanoz
Hamur kabımıza semolina ve buğday ununu döküp ortasını havuz yapalım. yumurtaları bu havuza kırıyoruz. Tuz, zeytinyağı arzuya göre zerdeçalı ekleyip önce çatalla yumurtaları çırpıyoruz. Görselde olduğu gibi. Çırparak unları yavaş yavaş içine alıyoruz. Sonra elimizle orta sert ele yapışmayan bir un elde ediyoruz. Hamurun durumuna göre gerekirse un eklemesi yapabilirsiniz. Güzel bir hamur elde edip streçe sarıp buzdolabında 1 saat bekletelim. iç harcımız için 2 büyük boy haşlanmış patatese avuç içi kadar evde hangi peynir varsa ekleyelim. Ben taze kaşar, İzmir tulumu ve çeçil peyniri karıştırdım. Evde yöresel peynir herhangi aromalı yada eriyen peynir kullanabilirsiniz. Azıcık maydanoz ekledim. Tuz eklemedim peynirlerin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz. Hamurumuzu iki eşit parçaya bölelim. Yarısını açalım yarısını streçleyip dolapta bekletelim. Hamuru merdane yardımıyla açıp su bardağının tersi ile yuvarlak kesip iç dolgusunu doldurup tortellini şekli verip kapatalım. Önce yarım ay şeklinde kapatıp sonra içe doğru kapatıyoruz hamuru. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım. Şimdi sıra geldi en zevkli kısma tabaklamaya :) iri sarımsak dişlerini bıçağı yanyatırıp zeleim ve az zeytinyağı ile tavaya alalım. O sırada tortellinilerimiz 4 dakika haşlansın. Tavaya kremayı dökelim üzerine tortellini haşlama suyundan ekleyelim. Sonra biraz peynir parçaları...Sonra torellinileri 2 kepçe su ile tavaya alıp bu karışımda 6 dakika pişirelim. Piştikten sonra tabağa alıp üzerine kırmızı toz biber ve tereyağı yakıp ince kıyılmış maydanoz ile servis edelim. Afiyet olsun.