Sote Soğan ve Mantar Dolgulu Fırın Patates
4 adet patates 1 yemek kaşığı zeytinyağı 4 adet patates (fırınlanmış patateslerin içleri) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı labne 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 4 yemek kaşığı rendelenmiş tulum peyniri 1 adet limon kabuğu rendesi 1 tatlı kaşığı limon suyu 10 dal maydanoz 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 250 gram mantar 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kajun baharatı 1 çay kaşığı tuz 5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Patatesler fırçalanarak yıkanır. Zeytinyağıyla ovulup önceden 200 dereceye ısıtılan fırında, pişirme kağıdı serili tepside 30 dakika pişirilir. Patatesler 15. dakikada çevrilir. Bu sırada ısınan tavada zeytinyağında soğan sotelenir. Mantarlar, tuz ve baharatlarla sotelemeye devam edilir. Soğutulur. Patateslerin ilk sıcaklığı çıkınca enine bölünür. Patatesin bütünlüğünü bozmadan iç kısmı, tatlı kaşığı ile çıkarılır. Hala sıcak olan patates içleri, tereyağı ile blenderda çekilir. Labne eklenip tekrar çekilir. Bu karışım büyük bir kaseye aktarılır. Kalan malzemeler ve sotelenen sebzeler eklenip karıştırılır. Aynı tepsiye yerleştirilen patateslerin içi doldurulur. Rende kaşar serpilip önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 7-8 dakika sonra üst ızgara ayarında 3 dakika daha üzeri kızartılır. Afiyet olsun.