Sağlıklı Muz Ekmeği
1 adet olgun muz 4 adet günkurusu kayısı 1 adet yumurta 1/2 paket vanilin 2-3 adet hurma 1 su bardağı (1 parmak eksik) yulaf unu 2 yemek kaşığı süt 1 paket kabartma tozu
Bir gün öncesinden kayısıları bir kapta sıcak suyun içinde bekletin. Bu işlem kaysıları daha yumuşak yapacak ve istediğimiz kıvamı elde etmiş olacağız. Tarife başlamadan önce fırını 180 derecede ısıtın. Olgunlaşmış muzları ilk önce kek harcını yapacağınız bir kabın içine koyun ve çatal yardımı ile muzları iyice ezin. Bir gün öncesinden beklettiğimz kayısıların suyunu sadece bir yemek kaşığı kadar kalacak bir şekilde süzün. Kayısıları da ayrı kapta bir çatal ile iyice ezin ve püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz kayısıları ezdiğimiz muzların olduğu kaba ekleyin ve aynı çatal ile muzu ve kayısıları güzelce karıştırın. Elde ettiğimiz muz ve kayısı karışımının içine bir yumurtayı kırın ve bunu da iyice karıştırın. Bu aşamada isterseniz vanilya ekleyebilirsiniz. İsteğe göre kuru meyve ya da ceviz ekleyebilirsiniz. Ben bu aşamada ufak doğranmış medjool hurmalarını tercih ediyorum. Şimdi un ile kabartma tozunu birlikte eleyerek harcın içine ekleyin ve güzelce karıştırın. Eğer kek harcı çok katı ise 1-2 yemek kaşığı kadar süt ekleyebilirsiniz. Uygun bir kabın içerisine yağlı kağıt koyup harcı içine boşaltın ve fırında yaklaşık 30 dakika bekletin. Ekmeğin üstünün güzel bir altın rengi olması gerek. Fırında çıktıktan sonra birkaç dakika kabın içerisinde bekletin. Yağlı kağıt ile birlikte ekmeği kabından çıkartın ki terlemesin. İsterseniz muz ekmeğini dilimleyin yada benim gibi çatal alın elinize ve hepsini yiyin. Afiyet olsun :)