Hindistan Cevizli Tart
2 su bardağı un 1 adet yumurta 125 gram tereyağı (soğuk) 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı şeker 5 adet şeftali 50 gram kurutulmuş Hindistan cevizi 1 yemek kaşığı esmer şeker 1/2 yemek kaşığı tereyağı 4 adet yumurta beyazı 1 su bardağı pudra şekeri
Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk tereyağını parmak uçlarıyla una iyice yedirin. Diğer malzemeleri de ilave edin ve hamur birleşene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra tart kalıplarını yağlayıp unlayın. Hamuru iki yağlı kağıt arasında inceltin ve 4 adet küçük tart kalıbına yerleştirin. Ortalarına çatalla minik delikler açın ve pişirin. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Hindistan cevizlerini ilave edin ve kavurun. Şeftalilerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Şeftali püresini kavrulan hindistan cevizlerine ilave edin. Esmer şekeri de ilave edin ve kaynayana kadar pişirin. Yumurta beyazlarını önce köpürene kadar daha sonra yavaş yavaş şekeri ekleyerek çırpın. Çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpın. Hazırlanan merengi sıkma torbasına alın. Pişen tart hamurlarına, şeftalili hindistan cevizi pürsini ilave edin. Sıkma torbası ile hazırladığınız merengi tartların üzerine sıkın. Pürmüz yardımı ile merengi sıkın ve sunuma hazırlayın. İşte bu kadar, afiyet olsun!