Sağlıklı Bulut Pankek
3 adet yumurta 3 yemek kaşığı tam buğday unu 1 çay bardağı süt 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 1 çimdik tuz 2 tatlı kaşığı bal 1 çay bardağı orman meyvesi 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yumurtalarımızın beyazını bir kaba, sarısını ayrı bir kaba ayırıyoruz. Yumurta sarılarının bulunduğu kaba sütümüzü ekliyoruz. Bir çırpma teli ile çırpıyoruz. Ardından vanilya özütümüzü ekliyoruz, çırpmaya devam ediyoruz. En son kuru malzememiz olan unu ekleyip çırpıyoruz. Yumurta beyazlarını mikser yardımı ile katı krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz. Çırptığımız yumurta beyazlarını dikkatli bir şekilde unlu karışımımıza ekliyoruz. Yavaş yavaş yumurta beyazlarını söndürmeden karıştırıyoruz. Zeytinyağı ile yağladığımız pankek tavamızın peçete ile fazla yağını alıyoruz. Yarım kepçe karışımımızdan tavaya ekleyip üzerini kapatıp arkalı önlü yaklaşık 2,5 dakika pişiriyoruz. Servis tabağına aldığımız pankeklerin üzerine bal döküyoruz. Meyvelerle süslüyoruz. Dilerseniz pudra şekeri de ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.