Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri
500 gram dana ciğeri (küp doğranmış) 2 adet büyük boy patates (küp doğranmış) 1 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 7-8 dal maydanoz 1 çay kaşığı sumak
Ciğeri süzgeçe koyup kanının süzülmesi için bekletin. Bir kap içerisine unu alın. Üzerine ciğerleri ekleyin ve tuz serpin. Ciğerlerin her yerini una bulayın. Kevgir yardımıyla fazla ununu eleyin. Kızgın yağda ilk olarak patatesleri kızartın. Daha sonra ciğerleri ara ara karıştırarak kızartın. Ciğerleri en fazla 3-5 dk. pişirin. Bu süre yeterli olacaktır. Daha fazla süre kızartılması ciğerin sertleşmesine sebep olur. Ardından kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürerek bir tabağa alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve tuz ekleyip güzelce ovun. Maydonozları ince ince kıyın. Soğana maydanozu ve sumağı ekleyip karıştırın. Kızarmış patates, ciğer ve sumaklı soğanı bir tabakta buluşturun ve servis edin. Afiyetler olsun!