Japon Cheesecake
240 gram beyaz çikolata 240 gram labne peyniri 6 adet yumurta 5 adet mürdüm eriği 1/2 su bardağı su
Çikolatayı benmari usulü eritin ve labne ile iyice karıştırın. Karışıma yumurta sarılarını da ekleyip homojen ve pürüzsüz hale getirin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını orta sertliğe gelene kadar köpürtün. Yumurta beyazının önce üçte birini çikolatalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra çikolatalı karışımı kalan yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve spatula yardımı ile havasını kaçırmadan homojen bir gale getirin. Kelepçeli bir kalıbı yağlayın hem tabanını hem de duvarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Dış yüzeyinde tabanı da alüminyum folyo ile kaplayın. Karışımı kalıba yavaşça dökün ve sıcak su içerisinde 175 derecelik fırında 25 dk. Sonrasında ise fırını 160 dereceye getirip bir 15 dakika daha pişirin. Fırını kapattıktan sonra ilk 15 dk. Fırının kapağını açmayın. Fırından çıkardığınız kalıbın alüminyum folyosunu çıkartın ve alttan hava alacak şekilde oda sıcaklığında dinlendirin. Sos için eriklerin çekirdeklerini çıkartıp doğrayın ve az miktarda su ile tamamen yumuşayana kadar pişirin. Karışımı blenderdan pürüzsüz olana kadar geçirin. Soğuyan cheesecake'i erik sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.