Porsiyonluk Mini Cheesecake
2 paket tam buğdaylı bisküvi 100 gram tereyağı 200 gram labne 200 gram taze peynir 1 kutu krema (200 ml) 2 adet yumurta 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı nişasta 1 su bardağı pudra şekeri 1 adet limon suyu 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1 çay bardağı su 2 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı nişasta 1/2 su bardağı frambuaz 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 çay kaşığı nişasta 2-3 yemek kaşığı su
Bisküvileri rondodan geçirip erittiğimiz tereyağı ile bir kabın içinde karıştırıyoruz. Bu karışımdan birer yemek kaşığı yayılmaz kek kapsüllerinin dibine koyup çay bardağının altıyla yada sarımsak döveceği ile bastırıyoruz ve kekini hazırlayana kadar buzdolabına kaldırıyoruz. Sıvı karışımı yapmaya başlıyoruz. Öncelikle fırınımızı 150 derecede fansız ayarda açıp tabanına bir borcamda su koyup yerleştiriyoruz. Labne ve tam yağlı beyaz peynirin suyunu süzüp bir kaba alıyoruz çırpıcı ile çırpmaya başlıyoruz. Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. 1 kutu kremayı ekliyoruz. yumurtaları da teker teker ekliyoruz. vanilya ve nişastayı ekliyoruz çırpmaya devam ediyoruz. Birkaç dakika daha çırptıktan sonra dolaba koyduğumuz kapsülleri çıkarıp eşit miktarda dağıtıyoruz. Bu tarifte ideal olan 16 adet kapsüldür. Önceden ısıttığımız fırında 45 dakika kadar pişiriyoruz. Pişince fırından çıkarıp 1 saat kadar kenarda bekletiyoruz. Kekler soğurken sosunu hazırlamaya geçebiliriz. Limon sos bütün malzemeleri karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz (Katı olursa bir iki kaşık su ilave edebilirsiniz). Frambuaz sos bütün malzemeleri karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz ve tel süzgeçten geçiriyoruz. Soğuyan keklerin kağıt kapsüllerini çıkarıp sunum yapacağımız tabağa yerleştiriyoruz ve üzerilerine yemek kaşığı yardımı ile soslarımızı ekliyoruz. 1-2 saat dinlendirip arzuya göre süslüyoruz. Afiyet şifa olsun.