Nohut Etli Topalak Yemeği
1 su bardağı irmik 1 su bardağı köftelik bulgur 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı (silme) un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tutam tuz 200 gram dana eti 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 yemek kaşığı salça 1 adet küçük boy kuru soğan 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet limon suyu 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam kuru nane
Öncelikle bulgur ve İrmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıp ağzını kapatıp 20 dakika dinlendirdim. Bulgur dinlenirken kuşbaşı eti basınçlı tencerede pişirip hazırladım. Ben döküm tencerede pişirdim. Dinlenen bulgurun üzerine baharatlarını ilave edip ara ara elimi ıslatarak macun kıvamına gelene kadar yoğurdum. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp unladım. Tencereye zeytinyağı ekleyip sırası ile kuru soğan,salça, eti, nohudu 1 dakika gibi arayla kavurdum. Üzerine 5 su bardağı su, 1 tane limonun suyu, tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bıraktım. Köfteleri süzgece alıp iyice sallayarak unundan arındırdım .fazla ununu almazsanız yemeğinizin suyunun kıvamı ve rengi değişecektir). Kaynayan suya köfteleri atıp 15 dakika pişirdim (burada sıcak su ile yemeğin suyunu ayarlayabilirsiniz). Afiyet olsun.