Tam Kıvamında Ezogelin Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet soğan 1 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı bulgur 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 litre sıcak su 2 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı nane 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber
Uygun bir tencerede yağları eritin. Soğanı ekleyip soteleyin. Küçülünce salçaları ve baharatları ilave edip 2-3 dakika kavurun. Daha sonra iyice yıkanmış mercimek pirinç ve bulguru ekleyip 1-2 tur karıştırın. Üzerine et suyu ve 1 litre suyu aktarıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında köpüklerini ince bir tabaka halinde alın. Tuzu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekerse kıvama göre 1-2 su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Mercimekler iyice piştiğinde yaklaşık 20-25 dakika sonra 1-2 kez blenderdan geçirin. Fazla geçirmeye gerek yok. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.