Üzümlü Limonlu Muffin
2 adet yumurta 1 çay bardağı toz şeker 2 çay bardağı un 1 çay bardağı yoğurt (sulu yerinden) 1 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ 1 paket vanilin 1/2 paket kabartma tozu 1/2 adet limon suyu 1/2 adet limon kabuğu rendesi 3-4 yemek kaşığı kuru üzüm 5 adet ceviz içi
Yumurta, şeker vanilin 3-4 dakika köpük köpük olana kadar çırpılır. Yoğurt, sıvı yağ, limon kabuğu rendesi ve suyu eklenip 1-2 kez çırpılır. Un ve kabartma tozu elenir kek harcına ilave edilip spatulayla karıştırılır. Muffin kalıplarına aktarılır. 1 parmak boşluk bırakalım. Üzümler 5 dakika sıcak suda bekletilir ve yumuşaması sağlanır. Havlu kağıtta kurulanır. Üzerlerine un serpiştirilir. Kıyılmış ceviz ve üzümler kalıpların üzerine eklenir. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerileri kızarana kadar pişirilir. (20-25 dakika) Kapatılınca fırında 5-10 dakika dinlendirilir. Sıcağı geçince servis yapılır. Afiyet olsun.