Kuş Üzümlü Fıstıklı Fırında Karnıyarık
5 adet patlıcan 250 gram kıyma 1 adet büyük boy soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 çimdik tarçın 2 yemek kaşığı kuş üzümü 2 adet büyük boy domates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2-3 dal maydanoz 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Patlıcanların üzerine birkaç delik açın, 200 derece fırında yumuşayana dek pişirin. İç harcı için az zeytinyağı ile kıymayı bir tavaya alın kavurun üzerine soğan ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin. En son suda bekletilmiş kuş üzümü ekleyerek ocaktan alın. Ufak bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın, rendelenmiş domates ve baharatları ekleyerek 1-2 tıkırdatın. Fırın tepsisinin tabanını domates sos ile kaplayın üzerine Pişen patlıcanları alın ortadan yarın içerisini harçla doldurun. Domates sostan biraz da patlıcanların üzerine gezdirerek; 5-10 dakika daha fırınlayın. Dolmalık fıstıkları az zeytinyağında renk değiştirene dek kavurun. Fırından çıkardığınız patlıcanların üzerini dolmalık fıstık ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.