Kapalı Kıymalı Pide
1/2 kilogram un 1 paket instant maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 250 mililitre ılık su 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı yoğurt 500 gram kıyma 3 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak 1 tutam maydanoz 1 adet çarliston biber 1 adet kapya biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı 1-2 dal taze soğan (ince doğranmış)
Suyu, mayayı ve toz şekeri bir kaba alın ve iyice karıştırdıktan sonra üzerini streç film ile örtüp 10 dakika dinlendirin. Unu yavaş yavaş elekten geçirerek ekleyin ve hafifçe karıştırın. Tuzu, yoğurdu ve zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, hafif cıvık bir hamur elde edin. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için sık sık elinizi yağlayın. Üzerini streç film ile örtün ve 1 saat dinlendirin. Bir kaba kıymayı, küp doğradığınız soğanı, kıydığınız maydanozu, minik doğradığınız sarımsağı, küp doğradığınız biberleri, tüm baharatları ve domates salçasını ekleyin ve güzelce karıştırın. Elinizi yağlayarak hamurun havasını alın. Tezgahı unlayın. Hamuru tezgaha alın ve katlayarak yoğurun. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Ara ara elinizi yağlayın. Her bir parçayı el büyüklüğünde açın. Hazırladığınız harcı açtığınız hamurlara bölüştürün. Harcı, hamurların kenarlarında biraz boşluk kalacak şekilde yayın ve hamuru kenarlarından toplayarak bohça şeklinde kapatın ve üst kısmını iyice birleştirin. Hamuru ters çevirin ve pasta tabağı büyüklüğünde tekrar açın. Parmak uçlarınızı hamura batırarak istediğiniz pide deseni şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerilerine yoğurt sürün. 190° önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-27 dakika civarı pişirin. Üzeri için tereyağını ısıtın ve ince dilimlediğiniz taze soğanı katarak bir iki defa çevirdikten sonra karışımı, fırından çıkardığınız pidelerin üzerine sürün. Afiyet olsun.