Taze Soğanlı Ciğer Tava
300 gram dana ciğeri (yaprak şeklinde kesilmiş) 2 su bardağı un (ciğerleri unlamak için) 1 demet taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak) 1 diş sarımsak (ince doğranmış) 4 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için) 3 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre) 1 çay kaşığı pul biber
Yaprak şeklinde kesilmiş ciğerleri, her yerine nüfuz edecek şekilde unlayın. Derin bir tencerede, önceden kızdırılmış sıvı yağda kızartın ve bir peçete yardımıyla üzerilerinde kalan yağı süzdürün. Süzülen ciğerleri, tereyağını kızdırdığınız tavada sarımsak ile beraber çevirin. Tuz ve geriye kalan baharatları ekleyin ve orta ateşte karıştırın. Tavanızın altını kısın. Taze soğanın yeşil kısımlarını 3 parmak kalınlığında kesin. Taze soğanları ciperlerin üzerine ilave edin ve 2 dakika ocakta karıştırdıktan sonra ocaktan alıp servis edin.