Salçalı Pırasa
1 adet soğan 1 adet küçük boy kapya biber 1 adet küçük boy yeşil biber 2 adet havuç 6 dal pırasa 2 yemek kaşığı pirinç 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 500 mililitre kaynar su
Sebzelerimizi bol su ile yıkayalım. Kabuklarını soyalım. Soğan ve biberleri çok küçük olacak şekilde ince ince doğrayalım. Havuçların kabuklarını soyalım. Halka halka doğrayalım. Soyduğumuz ve yıkadığımız pırasaları da işaret parmağınızın yarısı kadar olacak şekilde uzun uzun doğrayalım. Tenceremize zeytinyağı ve tereyağını alıp ısınmasını bekleyelim. Isınan yağın içerisine soğan ve biberleri aynı anda ekleyip kavurmaya başlayalım. Soğan ve biberlerin rengi biraz dönünce halka halka doğradığımız havuçlarımızı ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Rengi dönen sebzelerimizin üzerine salçaları ve baharatları ekleyip güzelce kavuralım. Doğradığımız pırasaları ekleyelim, güzelce karıştıralım. Kapağını kapatıp 5 dakika kadar harlı ateşte renginin dönmesini bekleyelim. Pırasaların rengi dönünce yavaş yavaş 500 ml sıcak su ekleyelim. 2 yemek kaşığı pirinci yıkayıp sıcak sudan hemen sonra ilave edelim. Karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.