Ispanaklı Peynirli Rulo Börek
2 adet yufka 2 adet yumurta 500 gram ıspanak (kıyılmış) 200 gram lor peyniri 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
Öncelikle böreğin iç harcı için derin bir kaseye yumurta, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve pul biberi koyun, malzemeleri karıştırın. Ayrı bir kapta kıyılmış ıspanakları ve lor peynirini hazırlayın. Yoğurtlu harç ile ıspanak ve peyniri birleştirin ve güzelce karıştırın. Bir tane yufkayı tezgaha serin ve iç harcın yarısını yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Üzerini ikinci yufka ile kapatın. Kalan harcı ikinci kat yufkanın üzerine serin. Böreği rulo yaparak sıkıca sarın. Kenarlarındaki fazlalıkları alıp, ruloyu ikiye kesin ve streç filme sararak buzluğa koyun. Kolayca dilimlenmesi için yaklaşık 2 saat buzlukta bekletin. Börek donunca, keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Börek dilimlerini yağlı kağıt üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana, çıtır çıtır bir görünüm elde edene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!