Yaban Mersinli Cheesecake
375 gram yulaflı bisküvi 150 gram tereyağ 4 adet yumurta 400 mililitre krema 200 gram toz şeker 400 gram labne peyniri 1 tatlı kaşığı vanilya aroması 2 yemek kaşığı un 400 gram yaban mersini 100 gram şeker
Bisküvileri mutfak robotunda toz hali alana kadar çekelim. İçine eritilmiş tereyağını ekleyip karışmasını sağlayalım. Kelepçeli kalıba bisküvili karışımı iyice bastırarak taban yapalım, kalıbın kenarlarını da kaplayalım. Hazırlanan tabanı 30 dakika kadar buzdolabında bekletelim. Bu arada iç kısmı için çırpma kabında labne peyniri ve şekeri çırpalım. Tek tek yumurtaları da ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Son olarak krema, vanilya ve unu da ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpalım. Karışımı bisküvili taban üzerine dökelim. Kalıbın dış kısmını alüminyum folyo ile sarıp sıcak su dolu bir kabın içine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirelim. Cheesecake pişerken fırın kapağını açmamaya özen gösterin. Belirtilen süre dolduktan sonra piştiğini kontrol etmek için kalıbı hafifçe sallayın. Ortası sallanıyorsa biraz daha pişirmeye devam edin, sallanmıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatıp, kapağını aralıklı bırakarak cheesecake fırında 1 saat kadar bekletin. İyice soğuyan cheesecake'i buzdolabında birkaç saat bekletin, bir gece bekletirseniz en iyi sonuca ulaşırsınız. Yaban mersinli sos için;  yaban mersinlerini, şeker ve biraz su (100ml) ile beraber bir sos tenceresine alıp kaynatalım. Meyveler yumuşamaya başlayınca içine yarım limon suyu ilave edip ateşten alalım. Soğuduktan sonra cheesecake'in üzerine paylaştıralım. Eğer dondurulmuş yaban mersini kullanırsanız, su eklemeye gerek yoktur. Cheesecake'i buzdolabında dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin.