Tuzlu Profiterol
1 ¼ su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 4 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı un 5 adet yumurta 4 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri 2 adet köz patlıcan 1 su bardağı labne 1/4 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 adet közlenmiş kırmızı biber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
İşe hamuru yaparak başlayalım. Bir tavaya öncelikle su, şeker, tuz, toz kırmızı biber ve tereyağı koyup orta ateşte hafifçe kaynatın. Kayanayan karışıma unu ekleyip fazla nem kalmayana kadar pişirin. Pişen hamuru derin bir kaseye alın ve iki üç dakika havalandırın. 4 yumurtayı tek tek hamura yedirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. İçerisine son olarak üç yemek kaşığı eski kaşar ekleyin ve sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamuru ufak boyutlarda sıkın. Üzerinde ince çıkıntılar var ise su ile düzeltin. Son yumurtanızı çırpın ve hamurların üzerine sürün. Eski kaşar serpin ve 190 derecelik fırında 25-30 dk. pişirin. Pişmiş hamur toplarını soğuması için dinlendirin. Patlıcanları doğrayıp, labne, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin ve sıkma torbasına alın. Köz biberleri, zeytinyağı, nar ekşisi, sarımsak, tuz ve karabiberle birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Soğumuş hamur toplarını altlarından girerek patlıcan kreması ile doldurarak  servis tabağına alın dilerseniz üzerine peynir ve taze baharat serpebilirsiniz. Bandırmak için de kırmızı biber sosu ile servis edin. Afiyet olsun.