Bal Kabaklı Tarhana Çorbası
150 gram bal kabağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan (4'e bölünmüş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 50 gram bal kabağı (soyacakla soyulmuş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet havuç (doğranmış) 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 2 su bardağı et suyu 2,5 su bardağı su 4 yemek kaşığı tarhana (1 su bardağı su ile açılmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı nohut (haşlanmış) 1 tutam tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı süzme yoğurt (her bir porsiyon için) 4-5 dal taze nane
Tarhanayı 1 su bardağı kadar suyla birlikte bir kasede karıştırın ve 20 dakika kadar bekletin. Fırınlanmış bal kabağı için; fırın tepsisine pişirme kağıdını yerleştirin ve üzerine doğranmış bal kabağı, soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip 185 derece fırında, bal kabakları yumuşayana kadar 25 dakika fırınlayın. Kıtırı için; ayrı bir fırın tepsisine soyacakla dilimlenmiş bal kabaklarını ekleyip zeytinyağı, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sarımsak tozunu ekleyip karıştırın ve 185 derece fırında ara ara karıştırarak kıtır olana kadar pişirin. Soğuduktan sonra rondodan geçirerek toz haline getirin. Tencerede havuçları taze zencefil ve zeytinyağıyla birlikte kavurun. Tuz, karabiber, zerdeçal ve toz kırmızı biberi de fırınlanmış bal kabaklarıyla birlikte tencereye ekleyin ve bir su bardağı kadar su ekleyip 4-5 dakika bu şekilde pişirin. Su ve et suyunu tencereye alın ve hemen ardından suyla açtığınız tarhanayı da ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar pişirin. Pişen çorbayı ocaktan alın ve tereyağı ilave edip blender ile inceltin. Ayrı bir tavada haşlanmış nohutları zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber ve pul biberle birlikte 1-2 dakika kavurun. Çorbayı servis tabağına alın. Üzerine baharatlı nohut, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, bal kabağı kıtırı ve taze nane ekleyip servis edin. Afiyet olsun!