Erzincan Çorbası
1 su bardağı erişte 200 gram dana kıyma 2 su bardağı yoğurt 2 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 7 su bardağı su 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kuru nane
İlk olarak kıymamızın içerisine tuzu ve karabiberi ekleyerek nohut büyüklüğünde köfteler yapalım. Tencereye suyumuzu alıp kaynamaya bırakalım ve kaynayınca içerisine köfte ve eriştelerimizi atalım. Pişmeye bırakalım. Bir yandan yoğurt içerisine kaynayan sudan azar azar ekleyerek açalım. Kaynayan tencere içerisine dökelim. Dikkatli olalım, kesilmesin. Karıştırmaya devam edelim bir iki taşım. Afiyet olsun.