Kabak Havuç Tarator
3 adet büyük boy kabak 3 adet büyük boy havuç 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi 2 yemek kaşığı mısır 1 su bardağı süzme yoğurt 1 çay bardağı yoğurt 1 diş sarımsak 1 tutam tuz 2 adet soğan ( piyazlık doğranmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 kahve fincanı sıcak su
Kabak ve havuçları rendeleyin. Uygun bir tavada zeytinyağı ve biraz tuz ekleyip ayrı ayrı soteleyin. Hafif yumuşaması yeterli olacaktır. Soğumaya bırakın. Bu esnada yoğurdu hazırlayalım. Yoğurtları karıştırın. Tuz ve sarımsağı ilave edin. Karamelize sağan için; piyazlık doğranmış soğanları bir tavaya alın. Az tuzla sıvı yağda orta ısıda ara ara karıştırarak soteleyin. Küçülüp renk aldığında şeker ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu da ilave edip biraz sonra kapatın. Soğumaya bırakın. Tarator için bütün malzemeleri uygun bir kasede karıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Servisten önce karamelize soğanı ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.