Rafine Şekersiz Elmalı Kek
2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket taze peynir ( labne gibi, 200 gram olan) 1 çay bardağı karadut özü (hurma, keçiboynuzu özü, pekmez vs de olur) 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 su bardağı süt 1 yemek kaşığı yoğurt 2 su bardağı tam buğday unu 1 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı vanilya (şekersiz) 1 adet elma
Yumurtaları derin bir kabın içerisine kırın. Üzerine karadut özünü ekleyin ve mikser yardımıyla çırpmaya başlayın. Ardından içerisine eritilmiş tereyağını ve sıvı yağ ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Taze peyniri ve yoğurdu ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar güzelce çırpın. Vanilya, tarçın ve kabartma tozunu ekleyerek bir kez daha çırpın. Ardından unu eleyerek ilave edin ve kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Bu aşamada unu kontrollü ilave etmeye özen gösterin. Kıvamına bağlı olarak 2-2,5 su bardağı kadar un alacaktır. Ardından kek kalıbına harcınızı aktarın. Kekinizi fırına alıp hafif kabarmaya başlarken (üstü sıvı olmalı ) 1 adet halka halka kesilip tarçına bulanmış elmanızı kekin üstüne yerleştirin ve tekrar fırınlayın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak pişirin.