Bazlama Ekmeğinden Croque Madame
3 dilim bazlama (orta boy) 6 yemek kaşığı beşamel sos 200 gram cheddar peyniri 150 gram dana füme 4 yemek kaşığı tereyağı 1 adet yumurta 1 adet mango 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 1 çay kaşığı kişniş tohumu 1 çay kaşığı toz zerdeçal 1 çay kaşığı toz zencefil 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/4 çay kaşığı pul biber 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı bal 1/4 çay kaşığı çörek otu 1/4 demet nane 1/4 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet incir 1 çay kaşığı bal
Bazlama dilimlerine önlü arkalı tereyağı sürüp orta ateşe ısıttığınız tavada hafifçe kızartın. Fırına girebilen bir tepsi üzerinde ilk bazlamaya beşamel sürün, rendelenmiş peynir ve dana füme eti koyup üzerine bir dilim daha bazlama koyup işlemi tekrarlayın. Son bazlamayı da koyun ve hafifçe bastırın. En üste sadece beşamel ve peynir rendesi koyup 200 derecelik sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu esnada ufak bir tavada yumurtayı tereyağında pişirin. Fırından çıkan kahvaltınızın üzerine yumurtayı koyup hazır hale getirin. Mango, soğan ve sarımsağı ufak küpler halinde doğrayın. Tavaya önce sıvıyağ, soğan ve sarımsağı koyup orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyin ve kavurun. Baharatların kokusu çıkınca mangoyu ekleyin ve kaynamaya başlayınca altını kısın. Tüm malzeme yumuşayıp reçelimsi bir kıvam alınca çörek otunu ekleyip ocaktan alın. Son olarak ılınan karışıma balı ekleyip karıştırın. İnciri dilimleyip önlü arkalı olarak pürmüz ya da ızgara yardımı ile kızartın. Sıcakken üstlerine bal gezdirin. Nane yapraklarını zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlendirin ve üstlerine incirleri koyup servis edin.