Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı soğan 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı kapya biber 1 yemek kaşığı yeşil biber 1 yemek kaşığı domates 1 yemek kaşığı erişte 1 yemek kaşığı yeşil mercimek 2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 3-4 dal maydanoz
İlk olarak erişte ve yeşil mercimekleri ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlanan ürünleri bir kenara alın fakat erişteyi haşlandıktan sonra soğuk suyla süzün ve üzerine biraz sıvı yağ ekleyip karıştırın ki erişteler yapışmasın. Ardından tüm malzemeleri (soğan, kapya biber, yeşil biber ve kabukları soyulmuş domatesi) olabildikçe küçük küpler halinde doğrayın. Ardında tencerede sıvı yağı kızdırın ve içine soğanı ekleyip rengini verene kadar kavurun. Sonra kapya biberi ve yeşil biberi ekleyerek kavurun. Domatesi ekleyip kavurun, naneyi ekleyip kavurun ve salçayı ekleyip tüm malzemeleri birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan malzemelerin içine et/tavuk suyunu ilave edip karıştırın. Sonra yeşil mercimek ve erişteyi ekleyip karıştırın. Çorbanız kaynama noktasına gelince pul biber, karabiber, tuz ve maydanozu ilave edip karıştırın, ocağınızın altını kapatın. Afiyet olsun.