Pesto Soslu ve Kaşarlı Kabak Rulo
1 kg. kabak 4 yemek kaşığı pesto sos 250 gram kaşar peyniri 1 yemek kaşığı zeytinyağ 5-6 yemek kaşığı panko 5-6 yemek kaşığı domates sosu 3 diş sarımsak 1 tutam tuz 14-15 yaprak fesleğen
Kabakları iyice yıkayıp, saplarını ayıklayıp, bıçakla diklemesine ince dilimler çıkarın. Bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve çok az tuzu karıştırın. Kabakları bir fırın tepsisine dizip, zeytinyağlı karışımı bir fırça yardımıyla kabakların her iki tarafına da güzelce sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkan kabakların ilk sıcaklığı geçince, üzerlerine pesto sos ve sonrasında kabak diliminizin boyutuna uygun kesilmiş kaşar peynirini koyup sıkıca sarın. Bu sırada farklı bir fırın kabını yağlıyoruz ve tabanına panko serpin. Hazırladığınız fırın kabına, sardığınız rulo kabakları dizin ve üzerlerine de panko serpin. 200 derece ızgara ayarında üzerleri biraz kızarana ve kaşarlar eriyene kadar pişirin. Bu sırada zeytinyağı ve domates sosunu bir taşım kaynatın. Servis sırasında kabakların üzerine domates sos ve taze fesleğen koyabilirsiniz. Afiyet olsun.