Tavuk Ciğer Sote
1/2 kilogram tavuk ciğeri (irice kesilmiş) 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet soğan (orta boy) 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı un 3-4 yaprak taze reyhan otu (veya fesleğen) (isteğe göre)
Ciğerlerin zarını temizleyin, yağlarını ayırın ve iri parçalar halinde kesip kenara ayırın. Sıvı yağı tavaya alın ve ısındıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayınca ciğerleri üzerine ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar orta-yüksek ısıda kavurun. Ardından tereyağını ekleyerek tekrar karıştırın ve kavurmaya devam edin. Ciğerlerin dış kısımları güzelce piştikten sonra önce tuz ve baharatlarını ekleyin. Ardından unu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika kadar daha kavurun. Ocaktan aldıktan sonra ince ince kıydığınız 1 reyhan yaprağı ciğerlerle karıştırın ve servis ederken üzerine 2 yaprak daha ekleyin.