Karamelize Soğanlı Burger
500 gram dana kıyması 1 adet orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı pekmez 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 120 mililitre su 45 mililitre süt 6 gram kuru maya 20 gram toz şeker 1/2 adet çırpılmış yumurta 235 gram un 5 gram tuz 20 gram tereyağı 1/2 adet çırpılmış yumurta 1 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı susam 2 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı elma sirkesi 1 adet domates (halka doğranmış) 4 adet marul yaprağı 4 dilim cheddar peyniri (ya da kaşar peyniri )
Öncelikle burger etiyle başlıyoruz. Tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğurun. 125 gram olarak eti porsiyonlayın. Evde içi yuvarlak olan bir kabın içerisine kenarlara taşacak şekilde streç film serin, eti içerisine koyun ve kabın şeklini alacak şekilde üzerine bastırın. Streçin kalan kenarlarını etin üzeri kapatın ve diğer etler içinde aynı işlemi uygulayın. Etleri şimdilik buzdolabına kaldırıyoruz. Hamburger ekmeği için: Su, süt, şekeri küçük bir tencereye koyup serçe parmağınızın hafif yanmasını sağlayacak şekilde ısıtın. Ardından mayayı ekleyip. 10-15 dakika aktive olmasını bekleyin. Un ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Aktive olan mayayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanırken yarım yumurta sarısını ekleyin yoğurmaya devam edin. Tereyağını da ekleyip yoğurun. Hamur hafif ele yapışacak hiç korkmayın, doğru yoldasınız. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurduktan sonra. İçini çok hafif yağladığınız kabın içerisine alıp streç filmle üzerini kapatın. 1 saat mayalandırın. 1 saat sonunda her biri 100 gram olacak şekilde porsiyonlayıp yuvarlayın, yarım saat kadar daha yuvarlak şekilde mayalandırın. Üzerine kalan yumurta yarısı ve sütü karıştırıp sürün. Susam ekleyin. 200 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerine bir bez örtüp soğumasını sağlayın. Karamelize soğan için: Zeytinyağını tencereye dökün hafif ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip sürekli kavurun. Hafiften suyunu salmaya başladığında altını kısıyoruz ve bir müddet aralıklarla karıştırarak kendi haline bırakıyoruz. Soğan iyice şekerini salıp tencereye yapışmaya başladığı zaman sirkeyi döküp yapışan karıştırıyoruz. Tuzu ilave ediyoruz. Yüksek ateşte biraz daha kavurup ocaktan alıyoruz. Servis zamanı. Burger etlerini ızgara ya da tavada pişirin. Üzerine peyniri ekleyin. Burger ekmeğini ortadan ikiye kesin içerisine dilediğiniz sosu sürün ( ketçap-mayonez, barbekü vs). Önce marul sonra domatesi ekleyin. Burger etini yerleştirin. Etin üzerine karamelize soğanı ekleyin ve ekmeği kapatın. Afiyet olsun.