Siyez Unlu Galeta
4 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) siyez unu (500 gram) 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı instant maya 4 yemek kaşığı zeytinyağı (daha düz bir tat için ay çiçeği yağı kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı çörek otu 2 yemek kaşığı susam 2 yemek kaşığı haşhaş
Büyük bir bardak veya kasede ılık suyun içine toz şeker ve  instant mayayı koyup karıştırıyoruz. 5 dakika bekletiyoruz. Hamuru yoğurmak için büyük bir kaseye siyez ununu koyuyoruz. Üzerine mayalı suyu, zeytinyağını, yumuşamış tereyağını ve tuzu koyup karıştırıyoruz. 5-6 dakika, hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamuru 8 bezeye ayırıp bir tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. (Her bezeden yaklaşık 2 galeta çıkıyor) Bu sırada galetayı neli yapmak istiyorsanız onları hazırlayabilirsiniz. Susam, çörek otu, haşhaş ile galetanızı süsleyip lezzetlendirebilirsiniz. Dinlenmiş bezeleri ikiye bölüp her bir parçayı yaklaşık bir karış uzunluğunda ve parmak kalınlığında açıyoruz (mayalanırken ve pişerken de şişeceği için normalde gördüğünüzden biraz daha ince yapmak gerekiyor) Eğer hamurun içine haşhaş veya başka bir şey katacaksak bunu şekil verme esnasında yapıyoruz ve 1 yemek kaşığı kadar hamurun içine koyup galetayı öyle açıyoruz. Dışını güzelce kaplamak için temiz bir kaba temiz bir peçete koyup peçeteyi ıslatıyoruz. Şekil verdiğimiz galetayı kaba koyup gezdirerek her tarafını ıslatıyoruz ve ardından malzememizle kaplıyoruz. Daha sonra pişirme kağıdı serili tepsiye galetaları diziyoruz ve bu şekilde de 15 dakika üzerlerine nemli bir bez örtüp bekletiyoruz. 160 derecede, altlı üstlü ve fansız çalışan fırında, orta rafta 40 dakika kadar pişiriyoruz. 40 dakikanın sonunda çıkartıp mutlaka en az 20 dakika kadar dinlendiriyoruz ki içleri de iyice çıtırdasın. Afiyet olsun.