Lokanta Usulü Mercimek Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet orta boy soğan 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı un 1,5 litre kaynar su (tavuk ve ya et suyu da ekleyebilirsiniz) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı zerdeçal 1 tutam karabiber (arzuya göre servis ederken tabağa çökün) 1 yemek kaşığı limon suyu (arzuya göre servis ederken tabağa çökün)
Mercimekleri 6-7 kere elinizle ovarak iyice yıkayın kaynayınca köpüklenmesin. Suyunu süzün. Soğanı ince kesin. Suyu kaynatın hazır olsun. Tencereye yağı ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Un hafif pembeleşene kadar sonra soğanı ekleyip soğanın rengi hafif pembeleşene kadar kavurun. Mercimekleri ekleyip bir dakika hepsini güzelce kavurun sonra suyu döküp mercimekler şişene kadar pişirin. Mercimek şişince ister mikserle çırpın ister tel süzgeçten geçirin ya da öyle de kalabilir. Mikserle çırptıktan sonra tuz ve zerdeçal ekleyip güzelce çırpıcı ile çırpın ve ocaktan alın. Afiyet olsun.