Limonlu Lavantalı Madlen
4 yemek kaşığı lavanta 150 gram tereyağı 2 adet büyük boy yumurta 1/2 su bardağı şeker 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 1 su bardağı un 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 çay kaşığı tuz 1 paket vanilin
Lavantalı tereyağ yapmak için tereyağını bir sos tenceresinde eritip altını kapatın ve lavantaları ekleyin. Kapağını kapatıp en fazla 15-20 dakika demleyin. Tereyağını ince telli bir süzgeçle süzüp lavantaları bir kaşıkla ezerek emdikleri tereyağını alın. Bu aşamada elinizde 120 gram aromalı tereyağ olması lazım. Daha azsa tereyağı eritip ekleyebilirsiniz. Şeker hariç bütün kuru malzemeleri ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumurtalara şeker ekleyip elektrikli mikserle 4-5 dakika kadar, kabarıp rengi açılana kadar çırpın. Mikseri durdurmadan yavaşça tereyağını ekleyin. Mikseri durdurup kuru malzemeleri ekleyin ve bir spatula yardımıyla yumurtaları söndürmemeye dikkat ederek karıştırın. Üzerini streçle kapatıp buz dolabında 1 saat kadar bekletin. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Madlen kalıplarını bir fırça ile yağlayıp karışımı birer yemek kaşığı olarak paylaştırın. Önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin. İsterseniz pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.