Kelle Paça Çorbası
1 adet kelle (dana, koyun veya dana) 4 adet ayak (dana, koyun veya dana) 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 3 diş sarımsak 1/2 çay bardağı sirke 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Kelle ve paçayı suda beklettikten sonra suyunu süzün. Düdüklüye alın. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Haşlanan etleri minik minik doğrayın. Haşlama suyuna etleri alın. Ayrı bir kasede yumurta sarısı, sirke ve unu karıştırın. Kaynayan haşlama suyundan kaseye bir iki kepçe alın ve karıştırın. Ilınan bu karışımı hızlıca çorbaya ekleyin. Sarımsakları ve tuzunu da ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Afiyet olsun.