Ekşi Mayalı Bagel
230 gram su 500 gram un 60 gram bal 10 gram tuz
İlk olarak ekşi mayamızı su ve 40 gram bal ile karıştırıyoruz. Ardından un ve tuzu ilave edip hamur kıvamına getiriyoruz. Yoğrulma kıvamına gelince tezgaha alıp on dakika kadar yoğuruyoruz. Hamuru 12-15 saat arası üstü kapalı olarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. 12 saat sonra hamurumuzu tezgaha alıp önce bir havasını alıp 8 eşit parçaya bölüyor ve şekil veriyoruz. Bagel şekli için yuvarlak bir şekil verip ortasını barmağımızla delip, açıyoruz. Şekil verdiğimiz hamurumuzu 1 saat tepsi mayasına bırakırken bu sırada ocağa genişçe bir tencere alıp içine 20 gram bal ile su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Bir saatin sonunda tepsimizde mayalanan bagel ekmeklerimizi alıp kaynar suya atıp her yüzeyi 2 dakika olacak şekilde pişiriyoruz. Bagel ekmeklerimizi kaynar sudan çıkardıktan sonra elle tutulabilir kıvama geldiklerinde arzuya göre bir tarafları çörek otu, haşhaş veya susama batırılabilir. Tüm bu işlemler yapıldıktan sonra önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında 220 derecede yarım saat pişiriyoruz. Afiyet olsun.