Hasanpaşa Köfte
600 gram az yağlı kıyma 3 yemek kaşığı galeta unu 1 adet yumurta 1 adet soğan 1 adet sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 2 adet patates 1 kahve fincanı ılık süt 1 tatlı kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1 çimdik karabiber 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı sıcak su 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Köfte için gerekli malzemeleri güzelce yoğurun. Köfte yağlı olursa pişerken fazlaca küçülecektir. Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarını çukurlaştırın. Fırın kabına yerleştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün, çatalla veya eziciyle ezin. Üzerine diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Pürüzsüz bir püre elde edin. Bu aşamada blender kullanmayın. Cıvık bir püre haline getiriyor. Püreyi sıkma torbasına alın. Tatlı kaşığıyla da yapabilirsiniz. Pişen köftelerinizin içlerini patates püresiyle doldurun. Bir sos tenceresini ocağa alıp ısıtın. İçerisine zeytinyağı ve salçayı ekleyip karıştırın. Sıcak su ekleyip bir sos kıvamı elde edene kadar 1-2 dakika tıkırdatın. Sosu borcama aktarın. Patates pürelerinin üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.