Lavantalı Kek
3 adet yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı kuru lavanta 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 300 gram mascarpone peyniri 250 gram yaban mersini 2 yemek kaşığı bal 1/2 su bardağı süt 2 damla lavanta aroması 1 yemek kaşığı lavanta çiçeği ya da kuru lavanta
Kek harcına ekleyeceğiniz sütü kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kuru lavanta tohumlarını katıp aromasının süte geçmesini sağlayın. Küçük bir çay süzgecinde süzdüğünüz sütü soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekleyip mikser yardımıyla, yüksek devirde şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Ayçiçek yağı, süzme yoğurt ve lavanta aromalı sütü katıp karıştırma işlemini sürdürün. Sıvı karışımı tamamlanan kek harcına son olarak elenmiş un ve kabartma tozunu katın. Bir spatula yardımıyla toparlanana kadar karıştırın. Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 22 cm.lik kelepçeli kek kalıbına hazırladığınız kek harcını aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Yaban mersinli, lavantalı sos için; taze yaban mersinlerini mutfak robotunda püre haline getirin. Mascarpone peyniri, bal, süt ve lavanta aroması yardımıyla karıştırıp akışkan bir sos elde edin. Kabarıp hafif bir renk alan keki fırından alın. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra pasta standı ya da geniş bir servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip lavanta çiçekleri ya da kuru lavanta tohumlarıyla süsledikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.