Baharatlı Modern Tavuklu Pilav
2 adet tavuk budu 1 adet soğan 1 adet defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 adet kabak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 su bardağı pirinç 1,5 su bardağı su (veya tavuk suyu) 2 yemek kaşığı çam fıstığı 1 adet kesme şeker 1 tatlı kaşığı zerdeçal 1/2 çay bardağı kuş üzümü 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz
Tavuk butları soğan, defne yaprağı ve tane karabiber ile haşlanır. Haşladıktan sonra suyunu süz ve pilav için ayrılır. Tavukları lif lif ayırdıktan sonra tuz ve baharatlar ile güzelce harmanlanır. Pilav için pirinçleri tuzlu kaynar suda bekleterek işe başlayabilirsiniz. Kuş üzümlerini de kullanana kadar kaynar suda bekletilir. Bekleyen ve nişastadan arınan pirinçleri tereyağı ve ayçiçek yağında saydamlaşana kadar kavrulur. Çam fıstıkları da pirinçle birlikte kavrulur. Üzümler ve tüm baharatlar eklenir, kokularını duyduğunuzda pilavının üzerine suyunu ekleyebilirsiniz. Suyunu çekince pilav demlenmeye bırakılır. Kabağın kabuklarını soyulduktan sonra uzunlamasına dikey yarım santimlik boyuna dilimler kesilir. Eğer ince kesmezseniz pişse de şekil verirken kırılabilir. Zeytinyağında yağsız tavada ızgara yapılır ve kenara alınır. Bir kase içerisine kabaklar kasenin dibini kaplayacak şekilde dizilir, içerisine pilav koyulur ve kabakların dışarda kalan kısımları pilavla örtülür. Kase ters çevrilir ve yanlarına baharatlı tavuklar koyarak servis yapılır. Afiyet olsun.