Çıtır Pastırmalı Peynir Soslu Fırında Patates Kızartması
2 adet patates 1 tatlı kaşığı karbonat 1/2 su bardağı sıvı yağ 3 diş sarımsak 1,5 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 100 gram eritme peyniri 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı paprika 3 dilim çemensiz pastırma (küp doğranmış) 2 adet kornişon salatalık turşusu (küp doğranmış) 2 dal taze soğan (kıyılmış)
Patateslerin kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölüp iri küpler halinde kesin. Tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya karbonatı ve ardından patatesleri ilave edin. 10 dakika boyunca haşlayın. Bıçak batırdığınızda patatese rahatça giriyorsa ocaktan alın ve suyunu süzdürün. Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve üzerine doğradığınız sarımsağı ilave edin. Sarımsaklar sertleşip rengi turuncu oluncaya dek yağı ocakta kızdırın. Kızdırdığınız yağı süzgeçten geçirip süzgeçte kalan taneli kısmı kenarda bekletin. Haşlanmış patatesleri, sarımsakla aromalanmış yağın içerisine ilave edin ve güzelce karıştırın. Patatesleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak serdikten sonra, 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Her tarafının çıtır olması için arada patatesleri çevirin. Sosu için bir sos tenceresinde unu sıvı yağ ile birlikte, kokusu çıkana dek kavurun. Üzerine su ve sütü ilave edip koyulaşana dek pişirin. Üzerine eritme peyniri ve baharatları da ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Ayrı bir tavada pastırmayı iyice sertleşene dek kızartın. Kıtır pastırmaları taze soğan, kıtır sarımsak ve küp doğranmış turşu ile birlikte bir kasede karıştırın. Fırında kızarmış patatesleri bir servis tabağına alın. Üzerine peynir sosu ve kıtır pastırma karışımını ilave edip servis edin. Afiyet olsun!