Unsuz Yeşil Mercimekli ve Bulgurlu Yoğurt Çorbası
1 su bardağı süzme yoğurt 1/4 su bardağı yeşil mercimek 1/4 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet yumurta 3 su bardağı kaynar su 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber
Yeşil mercimeği 1 saat kadar soğuk suda bekletin. Soğuk suda beklemiş olan yeşil mercimekleri süzerek tencereye alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip 10 dakika kadar ocakta kaynatın. Ardından yeşil mercimeklerin haşlandığı ve rengini bıraktığı suyu süzün. Yeşil mercimek, 1/4 su bardağı bulgur ve 3 su bardağı sıcak suyu birleştirerek kaynamaya bırakın. Bu sırada, ayrı bir kapta, 1 su bardağı süzme yoğurt ve 1 yumurtayı homojen hale gelene kadar çırpın. Süzme yoğurt ve yumurta karışımının kesilmemesi için, kaynayan sudan karışıma yavaş yavaş ekleyin. Süzme yoğurt ve yumurta karışımının sıcaklığı, kaynayan su ile birbirine yaklaştığı noktada, tamamını tencereye aktarın ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu sırada, çorbanın sosunu hazırlamak için, 1 çorba kaşığı tereyağını ayrı bir sos tavasında eritin. Üzerine nane ve pul biberi de ekleyin. Sosu, çorba ile birleştirerek 10 dakika daha kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Sonrasında çorbanızı servis edebilirsiniz!