Zeytinyağlı Enginarlı Pilav
2 adet enginar (küp doğranmış) 1 su bardağı pirinç 2 su bardağı sıcak su (et suyu veya tavuk suyu ile de yapabilirsiniz şahane oluyor) 1 adet küçük boy soğan 8-9 dal dereotu 4-5 dal taze soğan (ince kıyılmış) 1/2 adet limonun suyu 1/2 çay bardağı (1 parmak eksik) su 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı karabiber
Kuru soğanlarımızı yemeklik doğrayarak, zeytinyağ ilave ettiğimiz tenceremizde güzelce kavuruyoruz. Ardından taze soğanları ve enginarları ekliyoruz. Üzerine hemen limon suyunu ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek 10-15 dakika kadar kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. 2 bardak sıcak suyumuzu ekliyoruz. Tuz, şeker, karabiber ilave ederek suyunu çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde çok kısık ateşte pişiriyoruz. Pilavımız suyunu çektiğinde ince kıydığımız dereotlarını da ekleyerek 20 dakika kadar dinlendirip servis ediyoruz.