Çok Sebzeli Kiş
250 gram un 200 gram tereyağı 50 mililitre süt 3 adet yumurta sarısı 1 tutam tuz 1 adet patlıcan 1 adet soğan 1 adet havuç 5 yaprak ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 5 yaprak pazı yaprağı 10 adet mantar 200 gram kızartmalık yağ 200 mililitre krema 2 adet yumurta 2 tutam karabiber 2 diş sarımsak 100 gram keçi peyniri 1 tutam nane 1 tutam kekik
Öncelikle kiş hamurumuzu yapıp açıp ön pişirme uygulayacağız. Un, küp doğranmış tereyağı, nane ve kekiği makinanızın palet karıştırma ucuyla veya elle kırıntı haline getirin. Daha sonra içine süt, yumurta sarıları ve tuzu da ekleyin homojen hale getirin. Daha sonra iki yağlı kağıt arasında istediğiniz ölçüde açıp kalıbınıza yerleştirin. Hamurunuzun bir kısmını üstünü dekorlamakta kullanabilirsiniz. Biraz ayırmanız yeterli olacaktır. Kalıba yerleştirdiğiniz hamura çatalla delikler açın ve 170C fırında ön pişirme uygulayın bu yaklaşık 10 -15 dk sürecektir. Fakat fırından fırına farklılık gösterebilir siz kontrol edin, altın rengi görünce fırından alın amacımız tamamen pişmiş hale getirmek değil. Bu sırada tüm sebzelerinizi küp doğrayın ve yaprakları kesip ufaltın. Ardından tavaya kızartma yağını alın ve küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın. Tavanın içinde kalan yağa soğan, havuç, ve mantarları koyun ve karıştırarak soteleyin. Sarımsakları ve yaprak sebzeleri de ekleyin. Bu aşamada tuz ve karabiber isteğinizce ekleyin.Ben en üstte yeşil ve turuncu renkleri kalsın istediğim için ikinci bir tavada havuçları ve yaprakları soteledim. Bu tamamen size kalmış. Sotelenmiş sebzelerinizin bir kısmını kiş tabanına yayın üzerine keçi peyniri koyun ve diğer yarısını üzerine yayın. benim gibi istediğiniz bir renk sırasıyla da gidebilirsiniz. En son krema ve yumurtayı birbirine karıştırıp eşit şekilde üzerine dökün. Kenara ayırdığınız hamurunuza da istediğiniz şekli verin ve üzerine yerleştirin. Yine 170C fırında 15 dk kadar pişirin. Afiyet olsun!