Gökkuşağı Cheesecake
2 paket tam buğdaylı bisküvi 120 gram eritilmiş tereyağı 250 gram labne 40 gram yoğurt 70 gram toz şeker 1 paket krem şanti (1 su bardağı krem şantiyle 1 su bardağı sütü çırpın) 10 gram toz jelatin (6 yaprak yaprak jelatin veya 2 gram agar agar da kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı ucu gıda boyası (istediğiniz renkte)
Öncelikle iki paket burçak bisküviyi bir rondo yardımıyla ya da ezerek ufak parçalara ayıralım. Ardından 120 gram eritilmiş tereyağını ekleyerek karıştıralım. (Islak kum kıvamına gelmeli) 17 veya 18 cmlik bir kalıbın kenarlarına ve tabanına hazırlamış olduğumuz tereyağlı bisküvi karışımını iyice bastırarak yapıştıralım ve 30 dakika boyunca buzlukta bekletelim. Taban kısmı buzlukta beklerken; bir kapta 1 su bardağı krem şanti ve 1 su bardağı soğuk sütü çırpalım ve kenara alalım. Lanneli harç için başka bir kapta labne, yoğurt ve toz şekeri çırpalım kenara alalım. 6 adet yaprak jelatini bir kaba alıp üstü geçecek şekilde soğuk su ekleyip bekletelim. Yumuşayan jelatinleri başka bir kaba alıp üstü geçecek kadar sıcak su ekleyip jelatini eritelim. Labneli harcın içerisine erittiğimiz jelatini ekleyelim karıştıralım ardından krem şantiyi ekleyip alttan üste doğru karıştırmaya devam edelim. Kaç tane renk kullanmayı planlıyorsanız labneli harcı o kadar kaba ayıralım ve gıda boyalarını ekleyerek karıştıralım. Ben pembe, mor, sarı, yeşil, mavi ve turuncu kullandım. Buzlukta beklettiğimiz cheesecake tabanını çıkaralım ve ilk hangi renkli labneli karışımı istiyorsak onu ekleyip 15 dakika buzlukta bekletelim. Afiyet olsun.