Üçgen Mantı
3-3,5 su bardağı un 1 su bardağı ılık su (250 ml) 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yumurta 250 gram kıyma 1 adet soğan 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 kase sarımsaklı yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 kepçe mantı suyu
İlk olarak hamuru hazırlanır. Hamuru için malzemeler yoğurma kabına alınır. Un kontrollü eklenir. Güzel bir kıvam alana kadar yoğrulur. Poğaça hamurundan biraz sert bir hamur elde edilir. 4 beze yapılır. Üzerine nemli bir bez örtülür 30-40 dakika dinlendirilir. Eğer kasnak kullanmayacaksanız 3 bezeye ayırın. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayalım. Gerekli malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Dinlenen hamur üzerine un serpiştirilerek ince bir şekilde açılır ve kasnağa yerleştirilir. Üzerlerine kıyma eklenir. Açılan diğer hamur üzerine kapatılır ve oklavayla üzerine bastırılır. Ters çevrilir ve mantılar kalıptan çıkarılır. Yapışmaması için biraz un serpiştirilir. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanır. Geniş bir tencerede su kaynatılır. Biraz sıvı yağ ve tuz eklenir. Mantılar aktarılır ve haşlamaya bırakılır. Eğer küçük tencere kullanırsanız hepsini aynı anda haşlamayın. Ara ara karıştırılır. Bu esnada sosu hazırlayalım. Yağlar uygun bir tavada ısıtılır. Salça ve baharatlar eklenip kavrulur. Mantının suyundan eklenip güzel bir kıvam elde edilir. Mantılar yumuşadığı zaman kevgirle çıkarılır ve servis tabağına alınır. İlk sıcağı geçince üzerine yoğurt ve salçalı sos ilavesiyle servis yapılır. İsteğe bağlı nane ve pul biber eklenir. Deneyeceklere afiyet olsun.