Siyez Unlu Zeytinli Ekmek
2 su bardağı siyez unu 2 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 paket instant maya 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz 1 tepeleme tatlı kaşığı pekmez (arzuya göre esmer şeker) 2 dal taze biberiye (arzuya göre) 1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin 1 çay kaşığı çörek otu
Siyez unu ve tam buğday ununu eleyerek geniş bir kaba alıyoruz. Kuru maya, tuz, ılık süt, ılık su ve pekmez ya da esmer şekeri ayrı bir kapta karıştırıp homojen bir karışım elde ediyoruz. Hamur kaba ve ele yapışmayan hafif sert bir hamur olacak. Bu aşamada yumuşaklığı ununuza göre ayarlayıp biraz daha eklemeniz gerekebilir. Hangi undan isterseniz ekleyebilirsiniz. Ardından hamuru 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur ele yapışmayan kıvama geldiğinde biberiye, zeytin ve zeytinyağı da ekleyip elimize zeytinyağı alıp hamuru yuvarlayarak tek parça halinde bir ekmek elde ediyoruz. Daha sonra ister tepsi istersek kelepçeli bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serip ekmek hamurumuzu yerleştiriyoruz. Çörek otu serperek fırına veriyoruz. 180-190 derece fanlı fırında 40-45 dakika pişmesi yeterli olacaktır ancak ara ara ekmeğin içini bıçakla kontrol etmekte fayda var. Afiyet olsun.