Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek 1,5 su bardağı ince bulgur 5 su bardağı su 1 demet maydanoz 4 dal yeşil soğan 2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet büyük boy kuru soğan 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kimyon (arzuya göre) 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 adet limon
Mercimeği bol suyla yıkayıp 5 su bardağı suyu üzerine ekliyoruz, yaklaşık 15 dakika suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Haşlanan mercimeğe ince bulgurumuzu ekleyip karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp bulgurun şişmesini bekliyoruz. Sıvı yağ küçük doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte bir tavaya alıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Üzerine salçayı koyup özdeşleşmesini sağlıyoruz. Salçalarla birlikte kavrulduktan sonra üzerine baharatlarımızı ekliyoruz altını kapatıp biraz soğumasını bekliyoruz. Şişen bulgurlarla birlikte mercimeği yoğurma kabına alıp üzerine soğanla kavurduğumuz salçalı sosumuzu döküp tuzunu atıp yoğuruyoruz. Bu esnada nar ekşisini ilave ediyoruz. Şekil alabilecek hale geldikten sonra üzerine küçük doğradığımız yeşil soğanları ve maydanozu ekliyoruz limonunu sıkıyoruz, bir iki dakika daha yoğurup yeşillikler ölmeden şekil verip servis ediyoruz.