Beşamel Soslu Sultan Kebabı
500 gram dana bonfile (kuşbaşı doğranmış) 1 adet küçük boy soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 2 adet patates 2 adet patlıcan 2 adet orta boy havuç 2 adet kapya biber 1 çay bardağı bezelye (konserve de olur) 1,5 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı pul biber 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için) 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 su bardağı ılık süt (veya soğuk süt) 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Et az yağda ve az suyla düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilir. İçerisine bir tüm soğan da atabilirsiniz. Havuç hariç sebzeler küp küp doğranır. Patlıcanlar tuzlu suda bekletilir. Kızartmadan önce sudan çıkarılıp temiz bir bezle kurulanır. Havuçlar kabukları soyulup sıcak suda haşlanır. Sonra küp şeklinde doğranır. Böylece kızartırken daha pratik oluyor. Sırayla patates, patlıcan, havuç ve kırmızı biber kızartılır. Kızartırken biraz tuzla tatlandırıyorum. Bütün malzemeler fırın kabına alınır. Bezelye de ilave edilir. Tuz baharatlar eklenip karıştırılır. Beşamel sos hazırlanır. Yağlar eritilir un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, süt eklenir ve sürekli çırpılır. Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber eklenir ve kapatılır. Sebzelerin üzerine gezdirilir. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilir. Fırında alt üst ayarda 190-200°’de üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcağa geçince isteye bağlı olarak pilav eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun.