Tuzda Kereviz Mezesi
1 adet orta boy kereviz (500 gram) 500 gram tuz 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kuru biberiye 1 yemek kaşığı kimyon tohumu 3 adet yumurta beyazı 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı tahin 1 diş sarımsak 1 avuç dereotu 1/2 adet portakal kabuğu rendesi 1/2 adet portakalın suyu 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kavrulmuş file badem
Kaplama için önce kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve yumurta beyazlarını ekleyip hamur gibi toplanana kadar yoğurun. Kerevizin dışını fırçalayarak yıkayın ve hem altını hem de üstünü hafif düzleşecek kadar kesin. Bu işlem esnasında çok derin kesmemeniz önemli. Orta boy bir tepsinin içine bir parça tuzlu harçtan koyup kerevizi ortasına yerleştirin ve hiç boşluk kalmayacak şekilde tuz harcını etrafına kaplayın. Kerevizi 180-200 derecelik sıcak fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıkan kerevizi tuz kabuğunu kırarak dikkatlice çıkartın, dışını bıçakla soyun ve elma dilim şeklinde kesin. Ufak bir kasede sos malzemelerini karıştırıp servis tabağına alın. Kerevizleri sosun üstüne yerleştirin, üstlerine zeytinyağı gezdirip file badem de serperek servis edin. Afiyet olsun.