Çıtır Susamlı Pastırmalı Tavuk
4 adet orta boy patates 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 1,5 çay bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 7 adet tavuk kalça (sarabilmek için) 10 adet pastırma 7 dilim kaşar peyniri (parmak kalınlığında) 1/2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı susam 2 adet yumurta 1/2 tatlı kaşığı pekmez 1 çay kaşığı tuz
Önce patatesleri güzelce yıkayın, soyun ve dörde bölün. Tuzunu ilave edin ve üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün. Üzerine tereyağını ve sütü ilave edip güzelce, yumuşak bir kıvamı olana kadar ezin. (Tadını kontrol edin, tuz eksikse ekleyin.) Sosu için bir kaseye yumurtaları kırın, pekmezi ve tuzu alıp bir çırpıcıyla çırpın. Sonra bir kaba tavukları alın ve tuzu ekleyip harmanlayın. Bir düz tabak alın, bir parçayı açın, içine 1.5 yaprak pastırma, bir dilim kaşar, fındık büyüklüğünde 2 parça tereyağı ekleyin. Güzelce sarın, açılmasın diye 1 tane kürdanla sabitleyin. Sardığınız tavukları önce sosa sonra susama bulayın, tepsiye alın. Tavuklar içi sulu ve güzel pişsin diye önce yağlı kağıdı üzerine kapatın. Sonra folyoyu kapatın ve önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede ilk 45 dakika üstü kapalı sonra üstüaçık pişirin. Üstü kızarınca 5 dakika alt üst yapın. Sosu her yerine bulaşsın. Pişirme süresi fırınınıza bağlı, kontrolünüz dahilinde pişirin. Afiyet olsun.