Yahnili Yumurta
2 adet kuru soğan 6 yemek kaşığı zeytinyağı 2 tutam tuz 2 adet kırmızı biber 1 tutam kimyon 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı biber salçası 3 adet domates 1 su bardağı sıcak su 4 adet yumurta 2 yemek kaşığı beyaz peynir 1/4 bağ kıyılmış maydanoz 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, geniş bir tavada 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve bir tutam tuzla birlikte orta ateşte sotelemeye başlayın. Biberleri de şeritler halinde doğrayıp hafif yumuşayan soğanlara ekleyin, kavurmaya devam edin. Biberler de yumuşayınca baharatları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin, bir tutam tuz ve sıcak su ekleyip karıştırın. Ocağın altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Pişen sosun içine yemek kaşığının arkasıyla boşluklar yapın, içlerine çok az daha zeytinyağı koyup yumurtaları deliklerin ortasına kırın. Bir spatula ile sadece yumurtaların beyazlarını karıştırarak pişmelerini sağlayın. Yemeği ocaktan alın; beyaz peynir parçaları, maydanoz yaprakları, kavrulmuş susam taneleri ve zeytinyağı ile üzerini süsleyip servis edin. Afiyet olsun!