Çabuk Turşu
3,5 su bardağı su 1,5 su bardağı sirke 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 çay kaşığı limon tuzu 500 - 650 gram karışık sebze
Sebzeler hariç tüm malzemeleri küçük bir tencerenin içerisine alın. Karıştırarak kaynatmaya başlayın. İçerisindeki limon tuzu, kaya tuzu ve şeker güzelce erisin. Kaynayan malzemeleri ocaktan alın ve kenara koyun. Sebzeleri güzelce yıkayıp doğrayın. Bir tencerenin içerisine su koyup, suyu kaynatın. Kaynayan suyun içerisine sebzeleri atın. 5-8 dakika arası sebzeleri haşlayın. Havuç lahana gibi sert sebzeler kullanacaksanız diğer sebzelerden önce onları atın biraz daha uzun bir süre haşlayın. Hafif haşlanan sebzeleri kevgir yardımıyla süzdürüp bir kabın içerisine alın. Sebzeler soyunca kavanoza aktarın. Üzerine hazırladığınız sirkeli suyu boşaltın. Kavanozun ağzını güzelce kapatıp, kavanozu hafifçe çalkalayın. Ardından buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 1 gün bu şekilde dinlendirin. Ertesi gün kavanozdan çıkarın ve afiyetle tüketin!