Hardal Soslu Endivyen Salata
1/2 demet endivyen 1 adet küçük boy turp 1 adet orta boy kivi 1 adet orta boy yeşil elma 1/2 adet limon suyu 1 su bardağı su 2 tatlı kaşığı hardal 2 tatlı kaşığı elma veya üzüm sirkesi 1 adet taze sıkılmış limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı tuz
Endivyeni bol suda yıkayıp süzün. Elinizle yapraklarına ayırarak bir karıştırma kabına alın. Kabuğunu soyduğunuz turbu, önce ince yuvarlak dilimlere bölün. Sonra bu dilimleri uzunlamasına jülyen şeklinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz kiviyi, önce yassı yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Sonrasında bu dilimleri küçük küplere bölün. Yeşil elmanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. İnce yassı dilimler halinde kestiğiniz elmayı, limonlu suya atın. Bu dilimleri jülyen şeklinde kestikten sonra kararmaması için yine limonlu suyun içinde bekletin. Salatanın sosu için; hardal, sirke, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, zerdeçal ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Endivyen yapraklarının üzerine turp, kivi ve limonlu suyunu süzdüğünüz yeşil elma dilimlerini ekleyin. Sosunu üzerine döküp, karıştırdığınız salatayı bekletmeden servis edin.