Mantarlı Quesadilla
2 adet tortilla ekmeği 1 adet orta boy kuru soğan 1 adet orta boy kırmızı soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı 100 gram mantar 50 gram cheddar peyniri 30 gram kaşar peyniri 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Kabuklarını soyduğunuz kuru ve kırmızı soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. Yıkamadan üzerini fırçaladığınız mantarları ince ince kesin. Tavayı ısıtın. Tereyağı ve zeytinyağını ekledikten sonra kızdırın. Soğan ve sarımsakları katıp yumuşayana kadar soteleyin. Yağda kavrulan soğanlara bir yemek kaşığı su katıp, soğanları karamelize edin. Kesme şekeri ekleyin ve karıştırın. Karamelize olan soğanlara doğradığınız mantarları ekleyin. Tuz, beyaz biber ve arzu ettiğiniz baharatları katın. Yüksek ateşte sotelediğiniz soğanlı ve mantarlı iç harcı ocaktan alın. Temiz bir tavada tortilla ekmeklerinizi arkalı önlü ters çevirerek orta ateşte ısıtın. Cheddar ve kaşar peynirini rendeledikten sonra bir kasede karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir adet tortilla ekmeğini yerleştirin. Sırasıyla; mantarlı iç harcı ve rendelenmiş peynir karışımını tortilla ekmeği üzerine yayın. Diğer tortilla ekmeğini üzerine kapattıktan sonra hazırladığınız quesadilla'yı önceden ısıtılmış 175 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak sıcak dilimlediğiniz quesadilla'yı sevdiklerinizle paylaşın.