Ev Yapımı Hamburger
500 gram un 324 mililitre süt 50 mililitre sıvı yağ 30 gram yaş maya 25 gram toz şeker 10 gram tuz 240 gram dana döş kıyma 20 gram kuyruk yağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı worcestershire sosu (isteğe bağlı) 2 adet orta boy soğan 1 su bardağı su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı hardal 1 yemek kaşığı limon suyu 150 mililitre sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 3 adet patates 3/4 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı baharat karışımı 3-4 adet marul 3-4 dilim domates 3-4 dilim turşu 3-4 adet burger peyniri
Hamburger ekmeği için: Bir kapta maya, süt, toz şeker ve yağı karıştırın. Unu ekleyin ve yoğurun. Hamur toparlanmaya başladığında tuzu ekleyin. Hamuru karıştırdığınız kapta mayalandırın. 100 gr lık bezeler yapın. İkinci maylandırmayı yapın.Bezelere bir fırça yardımıyla süt sürün. 210 derece fırında (fırın alt üst ayarlanmış) 12 dakika pişirin. Hamburger köftesi için: Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Köfte şekli verin. Streçleyip +4 dolapta minimum yarım saat en fazla 1 gün dinlendirip az yağlı bir tavada pişirin. Mayonez için: Bir kapta yumurta sarısı, hardal ve limon suyunu ekleyip çırpın. Yağı azar azar, ip gibi ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Mayonez kıvamına gelinceye kadar yağ ekleyip çırpın. Karamelize soğan için: Soğanları julyen (piyazlık soğan gibi) doğrayın. Tavaya az miktar yağ koyun. Soğanları ekleyin. Soğanların rengi dönmeye başlayınca azar azar su ekleyip karıştırmaya devam edin. Karamel rengi alıncaya kadar bu şekilde devam edin. Elma dilimli patates için: Patatesleri yağ ile karıştırıp üzerine kanun baharatını serpin. 230 derece fırında 25-30 dakika kontrollü olarak pişirin. Hamburgeri birleştirme: Pişirdiğiniz ekmekleri ortadan ikiye ayırın ve ekmeklere mayonezinizden sürün. Alt ekmeğinizin üstüne marulu yerleştirin. Üzerine köfte, penir, turşu, domatesi ve en üst kısmada karamelize soğanı koyarak ekmeğinizin üst tarafını kapatın. Patates ve el yapımı mayonez ile servis ediniz. Afiyet olsun.