Tam Kıvamında San Sebastian Cheesecake
4 adet yumurta 1,5 su bardağı pudra şekeri 350 gram sürülebilir beyaz peynir 150 gram taze kaymak 400 gram labne 2 paket sıvı krema 1 paket vanilin 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta 1,5 çay bardağı un
Öncelikle yumurta ve pudra şekerini güzelce çırpıp bir kenara alıyoruz. Başka bir kapta sırasıyla kaymak, labne peyniri, sürülebilir peynir ve kremayı homojen hale gelecek şekilde çırpıyoruz. Dilerseniz kaşıkla dilerseniz de tahta bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. Güzelce karıştırdığımız pürüzsüz kıvamlı karışımımıza un, vanilin ve nişastayı eleyip kremalı harcımıza yediriyoruz. Kenara ayırdığımız yumurta ve şekeri harcımızın içine karıştırıp güzelce yediriyoruz. 25 cm çapındaki kelepçeli kalıbımızın altına yağlı kağıdımızı sıkıştırıyoruz. Ardından kenarlarına kek kalıbından taşacak şekilde yağlı kağıdımızı kesip çemberin etrafına yerleştiriyoruz. Cheesecake harcımızı kalıbımıza döküyoruz. 250 derece turbo fanlı programa ayarladığımız fırına cheesecake’imizi atıyoruz. 20 maksimum 22 dakika pişirdikten sonra üzeri kızardığı gibi fırından çıkartıyoruz. Oda sıcaklığına gelen cheesecake’i mümkünde bir gece dolapta bekletiyoruz. Servis esnasında erittiğiniz çikolata veya dilediğiniz meyve sosuyla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.