Köfteli Sebze Dizmesi
300 gram kıyma 3 adet patlıcan 3 adet havuç 15 adet kıl biber 2 adet soğan 4 diş sarımsak 1 çay bardağı galeta unu 2 adet patates 2 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı su 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Öncelikle patlıcanları alacalı soyalım. Orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayalım, tuzlu suda bekletelim. Havuçları soyalım ve bir soyacak yardımıyla ince uzun şeritler halinde keselim. Kıl biberleri, uzunluklarına göre üç ya da dört parçaya bölelim. Soğanları çok ince olmayacak şekilde, halka doğrayalım. Patatesleri ince halka şeklinde doğrayalım. Patates ve patlıcanları, yağsız tavada, önlü arkalı hafif yumuşayıp kızarana kadar pişirelim. Ayrı bir tavaya soğan, havuç ve biberleri alarak soteleyelim ve bir kenara alalım. Köfte için kıymayı uygun bir kaba alalım. Sarımsağı rendeleyelim. Galeta unu, tuz, karabiber ve kimyonu da ilave ederek yoğuralım. Patlıcanları bir borcama dizelim. Üzerine sırasıyla patates, köfte, sotelenmiş havuç, biber, soğan ve en son yine patlıcan şeklinde üst üste dizelim. İki yemek kaşığı salçayı, iki su bardağı su ile sulandırarak tuzunu ve karabiberini ilave edip sebzelerin üzerine gezdirelim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişemeye bırakalım. Pişmesine yakın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edelim. Peynirler hafif eriyip kızarınca fırından alalım. Afiyet olsun.