Tiramisu Cupcake
2 adet yumurta 3/4 su bardağı esmer şeker 100 gram tereyağı 1/2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı un 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/2 su bardağı sıcak su 1/2 tatlı kaşığı granül kahve 400 gram mascarpone peyniri 1/2 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta 3 yemek kaşığı konyak 3 yemek kaşığı kakao 1/2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
Cupcake'lerin tiramisu kremasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarını mikser yardımıyla, yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın. Ayrı bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ilavesiyle, şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Fazla suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini ayrı bir kapta ezip krema kıvamına getirin. Elde ettiğiniz bu üç karışımı, yumurta beyazlarının sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üstte doğru hareket ettirerek karıştırın. Yumurta beyazlarının sönmemesine dikkat edin. Konyağı da ekledikten sonra karıştırma işlemini 1 dakika daha sürdürün. Hazırladığınız krema karışımını, soğuyup kıvam alması için 30 dakika kadar buzdolabında soğutun. Kapkek hamuru için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını mikser yardımıyla çırpıp krema kıvamına getirin. Esmer şeker ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Süt ve hemen ardından yumurtaları teker teker ilave edip çırparak karışıma yedirin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ayrı bir yerde eleyin. Elenmiş katı malzemeleri azar azar katıp spatula yardımıyla kısa süre karıştırarak hamuru tamamlayın. Isıya dayanıklı muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirip küçük bir pay bırakarak üzerlerini doldurun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika, kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkardığınız kapkekleri oda sıcaklığında dinlendirin. Granül kahveyi sıcak suyla karıştırıp dinlenen keklerin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Böylelikle çok fazla ıslanmadan yumuşamalarını sağlayın. Dolapta soğuttuğunuz kremayı krema sıkma poşetine alın. Mini mini kapkeklerin üzerini arzu ettiğiniz duyu kullanarak krema ile süsleyin. Elenmiş Türk kahvesi ve kakaoyla süsledikten sonra yeniden soğutup sevdiklerinizle paylaşın.