Rüzgar Gülü Milföy
6 yaprak milföy hamuru (kare) 3 adet kayısı 1,5 su bardağı süt 2 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta (mısır veya buğday nişastası) 1 paket vanilin 1 tutam tuz 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Derin bir kasede yumurta ve toz şekeri güzelce çırpın. Üzerine vanilin, tuz ve nişastayı ekleyip karıştırın. Ocakta kaynayan sütün üzerine azar azar çırpmış olduğunu karışımdan ilave edin ve sürekli karıştırın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. Pişen pastacı kremasını bir tabağa alın ve üzerini streçle kapatıp önce oda sıcaklığında ardından da buzdolabında soğumaya bırakın. Kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında 20 dakika beklettiğiniz kare milföy hamurlarını köşelerinden bir bıçakla kesin. Daha sonra birer tane boşluk bırakarak 4 parçasını içe doğru katlayın ve rüzgar gülü şeklini verin. Orta kısmına hazırlamış olduğunuz pastacı kremasından ekleyin. Pastacı kremasının üzerine kayısıyı yerleştirin. Tüm milföyler için aynı işlemi uygulayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Milföylerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!