Krem Peynir Kremalı Şeftalili Kek
125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşak) 265 gram toz şeker (1+1/2 su bardağı) 3 adet orta boy yumurta 2 adet limon kabuğu rendesi 40 mililitre limon suyu (1+1/2 adet) 1 su bardağı süt 280 gram un (2+1/2 su bardağı) 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilin 50 gram tereyağı (oda ısısında iyice yumuşamış) 1 su bardağı pudra şekeri (120 gram) 1 paket sürülebilir beyaz peynir 3 adet orta boy şeftali 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı esmer şeker
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Yumuşak tereyağı mikserle kremsi olana kadar çırpılır. Toz şeker ilave edilir, çırpılır. Teker teker yumurtalar eklenir, çırpılır. Limon kabuğu rendesi, limon suyu ve süt eklenerek el çırpıcısıyla karıştırılır. Kuru malzemeler elenerek eklenir spatula ile karıştırılır. Kek hamuru, pişirme kağıdı serili 26 cmlik kelepçeli kalıba dökülür. Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 40 dakika pişirilir. Kürdan batırınca kuru çıkıyorsa pişmiştir. Bu sırada krema için iyice yumuşayan tereyağı çırpılır. Azar azar pudra şekeri eklenerek çırpmaya devam edilir. Taze peynir eklenir çırpılır. Limon kabuğu rendesi ve vanilin eklenip karıştırılıp buzdolabına kaldırılır. Kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılan şeftali 0.5 cm kalınlığında dilimlenir. Geniş bir tavada tereyağ eritilir. Şeftaliler eklenir. Üzerine esmer şeker serpilip orta ateşte kapağı kapalı yumuşatılır. Ilınınca şeftaliler bir kaba alınır. Tavada kalan su orta ateşte çektirilerek koyulaştırılır. Soğuyan kek üzerine krema yayılır. Soğuyan şeftaliler yerleştirilir. Tavadaki sos gezdirilerek servis edilir. Kalan kek buzdolabında kapağı kapalı muhafaza edilir. Afiyet olsun.