Pumpkin Spice Fit Kek
2 adet yumurta 75 mililitre pekmez (3/4 çay bardağı) 3 gram Hindistan cevizi yağı (1 çorba kaşığı) 15 gram tahin (1 çorba kaşığı) 50 mililitre süt 100 gram bal kabağı püresi (1 çay bardağı) 1+1/4 su bardağı tam buğday unu 30 gram ceviz (1 dolu avuç) 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 1 çimdik tuz 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı) 2 çorba kaşığı portakal suyu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı pumpkin spice 2 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi 2 tatlı kaşığı yenibahar 2 tatlı kaşığı toz zencefil 3 çorba kaşığı toz tarçın 50 gram labne (3 çorba kaşığı) 10 gram bal (1 tatlı kaşığı)
Yumurtaları ve tuzu mikser ile köpürene kadar çırpın, pekmezi ekleyip çırpmaya devam edin. Sıvıları ekleyip tekrar çırpın. (Hindistan cevizi yağı, tahin ve süt, bal kabağı püresi, portakal suyu.) Unu eleyerek ekleyin, kabartma tozu, vanilin ve portakal kabuğu rendesini de ekleyip homojen olana kadar çok az çırpın. Cevizleri ekleyip karıştırın. Muffin kalıbınızı hazırlayıp, hamuru eşit şekilde dağıtın. Alt üst ayarda 180 derece ısınmış fırında 15 dakika pişirin.