Glutensiz Havuçlu Tarçınlı Kek
2 adet yumurta 1 çay bardağı şeker 1,5 çay bardağı yulaf unu 1 çay bardağı laktozsuz süt 3 adet orta boy havuç (çok ince rendelenmiş) 1 çay kaşığı kabartma tozu ya da karbonat 1 çay kaşığı vanilya 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay bardağı ceviz (arzuya göre) 1 su bardağı laktozsuz süt 1 yemek kaşığı glutensiz un 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1/2 çay bardağı şeker 1 tatlı kaşığı tereyağı
Kek için yumurta ve şekeri bir kapta çırpın. Ardından yulaf unu, laktozsuz süt, rendelenmiş havuç, karbonat, vanilya, tarçın ve dilerseniz cevizi ekleyip güzelde çırpın. Karışımı iyice yağladığınız tart kalıbına yayarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin. Fırından çıkan keki yarım bardak laktozsuz süt ile ıslatın ve soğumaya bırakın. Diğer yandan küçük bir tencerede krema malzemelerini çırparak ağır ateşte pişirin. Krema kaynamaya başladığında altını kapatıp 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğuyan keki kalıptan çıkarıp krema sıcakken üzerine dökün. Buzdolabında 2 saat bekledikten sonra servise hazır. Üzerini erittiğiniz bitter çikolata veya cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.