Ev Yapımı Kuşbaşılı Pide
400 gram dana kuşbaşı eti (iri kıyılmış) 1 adet kırmızı biber 1 adet yeşil biber 1 adet domates 1/4 demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2,5 su bardağı un 1/2 su bardağı ılık süt 1/2 su bardağı ılık su 1 paket kuru maya 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker
Ilık süt ve ılık suyu bir kaba alın. İçine kuru maya ile birlikte şekeri katın ve karıştırın. 10 dakika mayanın aktive olması için bekleyin. Derin bir yoğurma kabına unu eleyin ve tuzu üzerine serpin. Unun içine havuz açın. Açtığınız havuzun içine hazırladığınız mayayı ve zeytinyağını koyun ve karıştırın. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar hamuru yoğurun. Yoğurduktan sonra, mayalanması için hamuru 30 dakika dinlendirin. Domatesi soyun, çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Biberleri yarım ay şeklinde içce doğrayın. Maydanozu kıyın. Dana kuşbaşını büyük bir bıçak yardımıyla küçük parçalar haline getirin. Tavanızı ısıtın ve zeytinyağını döküp kuşbaşı etini kavurun. Et kavrulduktan sonra biberleri ekleyin kavurmaya devam edin. Son olarak domatesi de ekleyin suyunu çekince baharatları ve kıyılmış maydanozu ilave edip harcınızı ocaktan alın. Dinlendirdiğiniz hamuru 5 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın Yuvarladığınız hamurları un serptiğiniz tezgahta uzun olacak şekilde merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamurun üzerine, hazırladığınız harcı koyun. Hamurun kenarlarını bastırarak içe doğru katlayın. Katladığınız kenarlara yağ sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dk arası pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.