Pratik Zeytinyağlı Enginar
4 adet enginar 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı limon suyu 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 adet patates 1 adet havuç 1 çay bardağı bezelye 1/2 çay kaşığı tuz 1 kahve fincanı su 1/2 adet limonun suyu 1 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz
Enginarlar az limon suyuyla birlikte 10-15 dakika suda haşlanır. Biraz yumuşaması yeterli olacaktır. Ayrı bir tencerede, minik küpler halinde doğranmış kuru soğan zeytinyağında sotelenir. Sonra minik küp doğranmış havuç da eklenir, 1-2 dakika daha karıştırılır. Havuçların diriliği geçince minik küp doğranmış patates de ilave edilir ve sotelenir. Bezelye de eklenir. Su ve tuz ilave edilir. Yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirilir. İç harç hazır. Sosu için gerekli malzemeler bir kaba alınır ve karıştırılır. Şeker karışıma çok yakışıyor. Hafif yumuşamış enginarlar uygun bir tencereye alınır. Ortalarına garnitür koyulur. Sonra sosu da eklenir ve pişmeye bırakılır. 15-20 dakika sonra kapatılır. Kendi tenceresinde soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.