İncirli Yaz Pastası
6 adet kuru incir 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi 1/2 su bardağı şeker 3 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 paket vanilya şekeri 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı su 1/2 çay bardağı kahve 1/2 çay bardağı şeker 1 su bardağı su 5 yemek kaşığı un 7 yemek kaşığı şeker 2 adet yumurta sarısı 600 mililitre süt 1 paket vanilya şekeri 1 paket krem şanti 2-3 adet incir 1/2 su bardağı ceviz
İlk önce kuru incirleri küçük küçük doğrayıp sıcak suda bekletiyoruz. Yumurta aklarını tuz ile beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını su ve şeker ile çırpıp vanilya şekerini ilave ediyoruz. Unu ve kabartma tozunu da elekten geçirip ilave ettikten sonra, cevizi de ekleyerek karıştırıyoruz. Suyunu süzdüğümüz incirleri, kekin dibine çökmemesi için una bulayıp hamura ekliyoruz. Yumurta aklarını da yavaş yavaş ilave edip söndürmeden hepsini karıştırıyoruz. 20 cm'lik kelepçeli kağıdın altına yağlı kağıt seriyoruz. Hamuru içine döküp, 180 derece önceden ısıtılmış alt üst ayarlı fansız fırında 40 dakika pişiriyoruz. Pişen keki kalıptan çıkartıp soğutuyoruz. Şerbeti için malzemeleri tencereye alıp bir taşım kaynatıyor ve kenara alıp ılınması için bekliyoruz. Kreması için unu, yumurta sarısını, şekeri ve sütün yarısını çırparak karıştırıyoruz. Sütün kalanını ilave ediyor ve altını açıp, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar kaynatıyoruz. En son vanilya şekerini ekleyip altını kapatıyoruz. Bir kaseye alıp, üzerini streç folyo ile kaplayıp buzdolabına soğuması için kaldırıyoruz. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ekleyip iyice çırpıyoruz. Kekin üzerini çok ince kesiyoruz ve kelepçeli kalıba tekrar yerleştiriyoruz. Üzerine ılıyan şerbeti döküyoruz. Kekin üst kenarlarına ince dilimlenen taze incirleri yan yana diziyoruz ve kremayı ortasına döküyoruz. 3 saat buzdolabında soğutuyoruz. Dinlenen pastamızı kalıptan çıkartıp incir ve krema ile süslüyoruz. Afiyet olsun.