Tam Buğday Unlu Grissini
3 çay bardağı tam buğday unu (kepek, çavdar, beyaz un kullanabilirsiniz) 1 adet yumurta sarısı 2 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay bardağı sıcak su 1/2 paket kabartma tozu 1 adet yumurta akı 1 tutam çörek otu 1 tutam kabak çekirdeği içi 1 tutam ay çekirdeği içi 1 tutam keten tohumu
Fırını 200 derece fan ayarında önceden ısıtalım. 2 çay bardağı unu, kabartma tozu, yumurta sarısı, zeytınyağı, sirke ve tuzu karıştıralım. Yavaş bir şekilde sıcak suyu ekleyelim. Yapışkan bir hamur elde edeceğiz. Kalan 1 çay bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edelim. Tam buğday veya tam tahıl unların emiciliği çeşidine göre değişim göstermektedir, kulak memesi kıvamını elde ettiğimiz an un eklemeyi bırakalım. İçine çörek otu vb. kuru yemişler ekleyerek karıştıralım. Vegan bir ürün elde etmek isterseniz yumurta sarısı yerine 2 yemek kaşığı daha zeytinyağ ekleyebilirsiniz. Dilediğin şekilde yapabilirsiniz; açıp kare kesebilirsiniz, tezgahta ince uzun şekilde yuvarlayabilir veya örgü şeklinde yapabilirsiniz. Yumurta beyazını bir tabakta çırpın, şekil verdiğiniz grissinilerin üzerine sürün isterseniz üzerine ay çekirdeği ekleyebilirsiniz. Önce 200 derecede 5 dakika pişirip üzerini kızartalım, sonra fırın derecesini 180 derece yapıp 20-25 dakika pişirelim. Unutmayın ki fırından fırına pişirme süresi değişiklik gösterecektir, kontrollü pişirelim. Dışı çıtır, esmer kavruk, içi lezzetli harika grissinileriniz oldu şimdiden afiyet olsun.