Meşhur Tava Ciğer
500 gram dana ciğeri 4-5 adet kurutulmuş arnavut biberi 4 su bardağı kızartma yağı 1 su bardağı un 2 tatlı kaşığı tuz
Ciğeri kasaptan alırken mutlaka sinirlerini temizletin ve incecik dilimler halinde kestirin, mümkünse yaprak döner kadar ince olsun. Ciğeri güzelce yıkayıp süzgeçten geçirerek suyunu akıtın, suyu kalmamalı. Ciğerimiz geniş bir tavanın yada zeminin üstünde biraz tuz attığımız una iyice buluyoruz. Unlarını silkeliyoruz. Unları silkelemek için elekte eleyebilirsiniz. Kızgın bol yağda kıtır kıtır olana kadar kızartıyoruz. Yazdan kuruttuğumuz kırmızı biberlerimizi bütün olarak kızartıp yanında servis ediyoruz. Arzuya göre kuru soğanla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun.