Fırında Menemenli Ekmek
6 dilim tost ekmeği 6 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 adet soğan (opsiyonel) 7-8 adet salkım domates 2 adet yeşil biber 2 adet kapya biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam toz kırmızı biber
Soğanı, domatesleri ve biberleri küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını aldıktan sonra soğanları ekleyin ve orta ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşamaya başlayınca biberleri ekleyin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Domatesleri ve baharatları da ekledikten sonra arada sırada karıştırarak, menemen fazla suyunu çekene kadar pişirin. İyice pişen ve suyunu çeken menemeni ocaktan alın ve tereyağını ekleyin karıştırın. Oda sıcaklığında 5-10 dakika soğumaya bırakın. Tost ekmeklerini bir fırın tepsisine dizin ve 200 derece altlı üstlü fırında, yaklaşık 5-10 dakika boyunca kızartın. Üzeri hafif kızaran ekmekleri fırından çıkarın. Menemen harcını bir kaşıkla ekmeklerin üzerine paylaştırın ve ekmeğin her yerine yayın. Kaşıkla ekmeğin ortasına hafifçe bastırarak bir çukur oluşturun. Ardından her ekmeğin ortasına bir yumurta kırın. Daha kolay kırmak için önce küçük bir kaseye kırıp, ardından ekmeklere yerleştirebilirsiniz. Yumurtaların üzerine tuz ve karabiber ektikten sonra, tepsiyi tekrar fırına alıp 200 derecede yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkan ekmekleri farklı kahvaltılıklarla servis edin. Afiyet olsun!