Beğendili Köfte
1 adet büyük boy köz patlıcan 1/2 bardak süt 1 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı tereyağ 50 gram kaşar peyniri 200 gram dana kıyma 1 adet rendelenmiş kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre) 3 çorba kaşığı bayat ekmek içi ya da galeta unu 1 çay kaşığı karbonat 2 çay kaşığı tuz
Öncelikle köfteyi hazırlamakla başlayalım. Kıyma, 1 çay kaşığı tuz, baharatlar, karbonat ve galeta ununu geniş bir kapta yoğurun. İstediğiniz şekilde köfteler yapın, buzdolabında bekletin. Köz patlıcanları soyun, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip çatalla biraz ezin. Tencerede tereyağı eritip unu ekleyin ve kavurun. Sütü ilave edip tel çırpıcı yardımı ile çırpın. Topak kalmamasına özen gösterin. Köz patlıcanları ekleyin. Karıştırın. Beğendinin son aşaması olarak rende kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Beğendiniz hazır. Buzdolabında beklettiğiniz köfteleri ister fırında ister tavada az yağ ilave edip kızartın. Beğendinin üzerine köftelerinizi yerleştirerek servis edin. Afiyetler olsun!