Vejetaryen Burger
1/2 kahve fincanı haşlanmış nohut 1/2 kahve fincanı bezelye 1/3 adet kabak 5-6 dal maydanoz 3-4 dal dereotu 1 çay kaşığı kimyon 1/2 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 1 silme tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 adet yumurta 1-2 su bardağı yulaf unu (ya da galeta unu) (aldığı kadar) 25 mililitre su 1 adet közlenmiş patlıcan 1 adet közlenmiş kırmızı biber 1 yaprak mor lahana 1 yemek kaşığı tahin 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı karamelize soğan 1 yaprak marul 4 dilim domates 2 adet cheddar peyniri
Köfte harcının galeta unu ve yumurta hariç tüm malzemelerini mutfak rondosundan geçiriniz. Püre haline gelen malzemeleri bir kaba boşaltıp, üzerine yumurta sarısını ve galeta ununu (veya yulaf ununu) kontrollü bir şekilde ekleyerek köfte hamuru elde ediniz. Elde ettiğiniz köfte hamurunu yaklaşık 20 dakika dolapta dinlendiriniz. Sosu için kırmızı kapya biberi ve patlıcanı ateşte közleyeniz. Közlenen sebzeleri kabuklarından ayırıp ince ince doğradıktan sonra bir kaseye alınız. Üzerine ince kıyım mor lahanayı, süzme yoğurdu, tahini, sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırınız ve buzdolabına dinlenmeye bırakınız. Köftenizi pişirmek için tavayı ocağa alınız ve ısıtınız. Isınan tavanın içerisine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyiniz. Yağ da ısındıktan sonra, köfte hamuruna şekil verip kısık ateşte her iki tarafı eşit pişecek şekilde kızartınız. Pişen hamburger köftenizin üstüne 2 dilim cheddar peyniri koyup, üzerine bir kapak kapatıp erimesini sağlayınız. Hamburger ekmeğinizi ortadan ikiye bölünüz ve hazırladığınız burger sosunu her iki kısmına bolca sürünüz. Üzerine marul, domates ve hamburger köftenizi koyunuz. Karamelize soğanınızı ekleyip ekmeğin üst kısmını üzerine kapatınız. Afiyet olsun!