Kıymalı Patatesli Börek
4 adet yufka 2 yemek kaşığı tereyağı (50 gram) 1/4 su bardağı ayçiçek yağı (50 ml) 1/2 su bardağı maden suyu (100 ml) 1 tepeleme yemek kaşığı un (20 gram) 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası (15 gram) 1 yemek kaşığı elma sirkesi (10 ml) 1/2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 200 gram kıyma 1 adet soğan 2 adet orta boy patates 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tane karabiber (çekilmiş) 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Isınan tavada zeytinyağı ile kıyma, tuz ve karabiberle sotelenir. Sırasıyla soğan ve küçük küpler halinde kesilmiş patates sotelenir. Toz kırmızı biber ve tercih edilen baharatlar eklenir. Soğutulur. Tereyağı eritilir soğutulur. Kalan sos malzemeleri ile pürüzsüz karıştırılır. Bir kat yufka serilir. Fırçayla sos gezdirilir. İkinci yufka serilir. Yine sos gezdirilir. Yufka önce dört parçaya kesilir. Sonra her parça dört tane olacak şekilde kesilerek 16 üçgen parça elde edilir. Geniş tarafın kenarına iç malzeme yerleştirilir. Yanlar kapatılarak sarılır. Diğer yufkalar için de aynı işlemler yapılır. Pişirme kağıdı serili iki fırın tepsisine börekler yerleştirilir. Yumurta sarısı ve ay çiçek yağı çırpılarak fırçayla böreklerin üzerine sürülür. Susam serpilir. Önceden alt üst ayarda 180 dereceye ısıtılan fırında 27-30 dakika pişirilir. Ilınınca servis edilir. Afiyet olsun.