Lebeniye Çorbası
1 su bardağı ince bulgur 1/2 su bardağı irmik 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz 150 gram kıyma 1 adet orta boy soğan 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 2 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı un 1/2 adet limon suyu 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı kuru nane 2 litre su
Nohutları bir gece önceden suda bırakılıp bir gün sonra haşlanır. Bulgur köftesi için; bulgura sıcak su döküp 5 dakika suyu çekip şişmesi için beklenir. Üzerine irmik, yumurta, un ve tuz eklenip iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde minik minik toplar yapılıp bir tabağa alınır. Köfte için: kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan ve baharatlar bir kaba alınıp iyice yoğrulur. Bulgur köftesi büyüklüğünde toplar yapılıp bir tabağa alınır. Çorbanın terbiyesi için; yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu derin bir kapta karıştırılır. Şimdi gelelim hepsini birleştirme aşamasına. 2 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın,kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp pişirin. Nohutu da ekleyip ikisini pişirmeye devam edin. Piştiklerinden emin olduktan sonra 3-4 kepçe suyu terbiyeyi yaptığınız kaba döküp iyice karıştırın. ( bunu yapmamızın nedeni soğuk yoğurdu sıcak su içine atarsak yoğurdun kesilme ihtimali var, bunu engellemek için temperleme (ısı dengesi) yapıyoruz). Ilınmış terbiyeyi bulgur ve nohut bulunan tencereye döküp karıştırıyoruz ve kaynamaya (kıvam almaya) bırakıyoruz. Bu sırada köfteleri tereyağı veya sıvı yağ döktüğümüz tavada kızartıyoruz,kızarınca üzerine nane döküp ocaktan alıyoruz. Kaynamış ve kıvam almış terbiyeli çorbaya köfteleri de ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Afiyet Olsun.