Papagannis
500 gram bostan patlıcanı 5 adet ceviz 1 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı tahin 1 diş sarımsak 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı kimyon 3-4 damla limon suyu 1/2 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı 1 yemek kaşığı nar
Bostan patlıcan bıçak yardımıyla delinir. Ocak, fırın ya da ızgarada közlenir. Soğumaya alındığında bir kaba alınarak streç ile üstü kapatılır. Patlıcanlar soyulduktan sonra doğranır ve süzgece alınarak suyunun akması beklenilir. Cevizler ince kıyım doğranır, Antep fıstığı ve nar haricinde bütün ürünler karıştırılır. Yuvarlak ya da istediğiniz form yardımı ile sunup, üzerini nar ve toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.