Acılı Tavuk Kavurma
3 adet tavuk budu (ya da 500 gr tavuk kıyma) 1 kg. kırmızı soğan 2 diş sarımsak 4 adet sivri biber 2 adet kırmızı sivri biber 2 yemek kaşığı acı biber salçası 1 tatlı kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı isot 3/4 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 6-7 adet lavaş 2-3 adet turp 1 adet domates 1 adet limon 2-3 adet közlenmiş biber 1 tatlı kaşığı kekik (kuru ya da taze)
Tavaya zeytin yağı ve tereyağını koyup ısıtın üstlerine iri doğranmış soğanları, sarımsakları ve tuzu ekleyip yumuşayama kadar pişirin. Tavuk butlarını kemiklerinden ve derilerinden ayırıp mutfak robotunda parçalayın. Dilerseniz tavuk kıyma da kullanabilirsiniz. Tavukları derin bir tencereye alın ve üstüne gelecek şekilde soğuk su ve tuz ekleyip orta ateşte haşlayın. Haşlama esnasında oluşan köpükleri kaşık yardımı ile alın. Yumuşayan soğanlara iri doğranmış biberleri, baharatları ve salçayı da ekleyin. Son olarak pişen tavukları da suyuyla birlikte tavaya alın ve ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Karışım suyunu çekip yağına kalınca kavurmamız hazır. Sunum için pide ya da lavaşı kavurmaya bastırarak ısıtın içerisine bolca kavurma, köz biber, turp, domates dilimleri, taze nane ve biraz limon suyu ile lezzetli bir sunum yappabilirsiniz. Afiyet olsun.