Biberli Karnıyarık
4 adet patlıcan 200 gram kıyma 8 adet yeşil biber 1 adet soğan 3 diş sarımsak 4 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet domates 1/2 yemek kaşığı domates salçası
Öncelikle kıymayı kavuruyoruz ve kavrulan kıymanın üzerine zeytinyağını ve tuzunu ilave ederek karıştırıyoruz. Soğanı ve 4 adet biberi de doğrayarak ilave ediyoruz pişiriyoruz. En son sarımsağı ve domatesi de üzerine koyarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Patlıcanların kabuklarını pijamalı olarak soyuyoruz ve kızgın yağda her tarafını kızartıyoruz. Kızaran patlıcanları geniş bir tencereye alıyoruz ve bıçakla ortadan kıymayı dolduracak kadar kesiyoruz çok derin kesmeyelim ki dağılmasın. Kestikten sonra kaşık yardımı ile kıymalı harcı patlıcanların içine dolduruyoruz ve üzerlerine birer tane biber koyuyoruz. Salçalı su hazırlayarak tencereye patlıcanların üzerine geçmeyecek şekilde döküyoruz. Kaynanana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kaşık ateşte 15-20 dk kadar pişmeye bırakıyoruz. Malzemelerin hepsi piştiği için çok fazla pişirmeye gerek yok. Karnıyarıklarımız servise hazır. Afiyet olsun.