Havuçlu Tarçınlı Ekmek Kadayıfı
1 çay bardağı süt (ılık) 1 tatlı kaşığı instant maya 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı tereyağı (eritilmiş, oda sıcaklığında soğutulmuş) 3 adet yumurta 2,5 su bardağı un 1 paket vanilin 1/4 çay bardağı mahlep 3 adet havuç (rendelenmiş) 1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş) 1 tatl kaşığı tarçın 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su 3 su bardağı süt (tam yağlı) 6 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilin 1,5 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı labne
Geniş bir karıştırma kasesine ılık süt, maya ve pudra şekerini alıp karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından unu ve vanilini eleyerek kaseye ekleyin, koyu kıvamlı bir harç elde edin. Geniş bir tavada rendelenmiş havuç, ceviz içi ve tarçını havuçlar yumuşayana kadar kavurun ve ocaktan alıp oda sıcaklığında soğutun. Soğuduktan sonra harca ekleyip karıştırın. Dikdörtgen borcamı tereyağıyla yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı yerleştirin. Harcı kalıba yayıp 20 dakika oda sıcaklığında bekletin ve 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, kürdan kontrolü yapıp içinin piştiğine emin olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Karamel şerbeti için; şekeri tencereye koyun ve orta ateşte hiç karıştırmadan eritin. Koyulaşmaya başlayınca üzerine ılık suyu yavaşça ekleyin. Bu sırada şeker donacak ve su ısındıkça erimeye başlayacaktır. Şeker erimeye başlayınca 1-2 kere karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ara kreması için; süt, un, toz şeker ve vanilini tencerede birleştirin ve koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve karıştırıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra labneyi ekleyip çırpın. Buzdolabında soğuyana kadar bekletin. Birleştirmek için; soğumuş olan mayalı keki kalıptan çıkarın, pişirme kağıdını da tabandan alın. Keki yatay olarak ortadan ikiye bölün ve tabanı tekrar kalıba yerleştirin. Üzerine karamel şerbetinin yarısını dökün ve biraz çekmesini bekleyin. Ardından soğumuş olan kremayı üzerine yayın, üzerini süslemek için bir kısmını sıkma poşetine alın. Kremanın üzerine kekin kalan yarısını yerleştirin ve kalan şerbeti de her yerine gelecek şekilde döküp şerbeti tamamen çekmesi için buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce dilimleyin ve üzerlerini sıkma poşetindeki kremayla süsleyip servis edin. Afiyet olsun!