Limonlu Haşhaşlı Muffin
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 2 adet yumurta 1,5 çay bardağı badem sütü (ya da herhangi bir süt çeşidi) 1 paket kabartma tozu 3/4 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu 1 adet limon kabuğu rendesi 1 adet limonun suyu 2,5 su bardağı un 75 gram beyaz çikolata (arzuya göre)
Tereyağını mini bir tavada eritin ve ılınması için bekletin. Bir kaba şeker ve yumurtayı alın. Kremamsı bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Ardından üzerine badem sütü (ya da farklı bir süt), eritilmiş tereyağı ve 1 limonun suyunu ilave edin. Güzelce karıştırın. Limon kabuğunun rendesini de ekleyin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini de ilave edin. Kek hamurundan biraz daha sıvı kıvamlı bir hamuru olacaktır. Yaklaşık 2,5 su bardağı kadar un alır. Ardından haşhaşı da ilave ederek homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Son olarak arzuya bağlı olarak beyaz çikolata ilave edebilirsiniz. Muffin kaplarına pay edip üzerlerini dilerseniz file bademlerle süsleyerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Çıkarıp iyice soğuduktan sonra haşhaşlı limonlu muffinleriniz hazır. Şimdiden ellerinize sağlık!