Mereng Pasta
6 adet yumurta beyazı 1,5 su bardağı toz şeker 1/2 çay bardağı toz fındık 1 su bardağı krema 80 gram bitter çikolata 1 adet elma 1 adet armut 1 adet portakal 2 yemek kaşığı limon suyu 1/2 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı tereyağı 1 adet çubuk tarçın 1 adet yıldız anason 3 adet karanfil 1/2 çay bardağı toz fındık 80 gram bitter çikolata
Merengi hazırlamadan önce yumurtalarınızın oda sıcaklığında olduğundan ve şekerinizin nemli olmadığından emin olun. Eğer şekeriniz nemli ise 100 derecelik fırında 15 dakika kadar ısıtın. Mereng için yumurta beyazlarını derin bir kasede mikserle önce düşük ardından yüksek devirde köpürtün. Köpüren yumurtaların rengi beyazlaşmaya başlayın şekeri içine 3 seferde ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırladığınız karışıma toz fındığı ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımı düz uç takılı sıkma torbasına alın ve 18 santimetre çapında 3 adet yuvarlak şeklinde yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine sıkın. Hazırladığınız merengleri 100 derecelik sıcak fanlı fırında yaklaşık 90 dakika sertleşene kadar pişirin. Merengleri fırından çıkarmadan önce fırının kapağını hafif aralık bırakıp yaklaşık 1 saat fırının içinde dinlendirin. Meyveleri pişirmeden önce elma ve armutun kabuklarını soyup 8'er parça olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin ve limon suyu ile harmanlayın. Portakalın dış kabuklarını bıçakla soyup etli kısımlarından segment olarak ayırın. Portakal posasının suyunu da bir tabağa sıkıp kenarda bekletin. Kalın tabanlı bir tavaya şekeri koyun ve orta ateşte karamel rengi alana kadar karıştırmadan eritin. Eriyen şekere tereyağını ekleyin ve nazikçe tavayı sallayarak karıştırın. Anason, tarçın çubuğu, karanfilller, portakalın suyu, elmaları ve armutları da tavaya koyun. Karamelin içinde meyveler hafif yumuşayana kadar pişirin. Pişen meyveleri karamelin içinden çıkartıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Krema için çikolatayı benmaride eritin ve oda sıcaklığında bekletin. Süsleme için kullanacağınız çikolatayı da bu aşamada eritebilirsiniz. Kremayı geniş bir kasede mikserle sertleşene kadar çırpın ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Buzdolabında bekletin. Mereng katmanlarını dikkatlice yağlı kağıttan ayırın. Pastayı servis edeceğiniz tabağın tabanına biraz krema koyun ve üstüne ilk katmanı yerleştirin üstüne kremanın yarısını dikkatlice spatula ile yaydırın, dilerseniz erimiş çikolata ve toz fındık serpin, bir sonraki katmanda da aynısını uygulayın. Son katmanı yerleştirdikten sonra ortasına az miktarda kremadan koyup meyveleri ve portakal segmentlerini yerleştirin. Pastanın ve meyvelerin kenarlarından erimiş çikolata gezdirip son olarak toz fındık serperek servis edin. Afiyet olsun.