Parça Bozbaş
2 kilogram kemikli kuzu eti 4-5 adet patates 150 gram nohut 2 adet soğan 100 gram kestane 4-5 adet erik kurusu 1 adet ayva 1 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı safran (demlenmiş safran suyu) 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 adet defne yaprağı
Kuzu parçalarını ve 6 saat önceden suda ıslatılmış nohudu bir tencerede, üzerine çıkacak kadar suda yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin ve nohutun köpüğünü toplayın. Köpüğü topladıktan sonra bir adet doğranmış (ve ya tam) soğanı üzerine ekleyerek kısık ateşte 1 saat pişirin. 1 saat sonra temizlenmiş patatesleri ve erik kurusunu tencere ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonda safran suyunu ve önceden haşlanmış kestaneleri de ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!