Sebzeli Bulgur Ramen
2,5 su bardağı tavuk suyu 1/2 adet havuç (jülyen doğranmış) 1 kase brokoli (sadece tepe kısımları) 4 yaprak pazı 1 adet kestane mantarı 1 tutam soya filizi 1 dal taze kişniş 1 adet yumurta 1/2 adet limon suyu 2 yemek kaşığı soya sos 1 tatlı kaşığı susam yağı 2 yemek kaşığı bulgur (haşlanmış) 4 yemek kaşığı ince bulgur (sıcak suda yumuşamış) 1/2 çay bardağı su 8 yemek kaşığı un 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı
Haşlanmış iri taneli bulgur ve yumuşamış ince bulguru bir kaseye ekleyin. Üzerine su, un, tuz, kimyon ve yumurta ekleyip yaklaşık 20 dakika sert bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ilave ederek hamur kıvamını yakalayabilirsiniz. Hamuru hazır hale geldikten sonra bıçakla küçük bezelere ayırın ve elinizle yuvarlayarak uzun erişteler elde edin. Yumurtayı 4 dakika haşlayın ve sarısını patladaman çıkarıp kenarda bekletin. Mantarın sapını çıkartın ve sıvı yağda 2 dakika kızartıp kenarda bekletin. Tavuk suyunu wok tavada kaynatın. Kaynayan tavuk suyuna havuç, brokoli ve noodleları atıp 4 dakika haşlayın. Tavaya pazıları da ekleyip 2 dakika daha pişirin. Sebzeleri ve noodelları tavuk suyunu tada bırakıp servis tabağına alın. Tavada kalan suya soya sos, susam yağı, limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kaynayan tavuk suyunu servis tabağına dökün. Tabağa son olarak yumurta sarısını, mantarı, soya filizlerini ve kişnişi ekleyip servis edin. Afiyet olsun.