Çıtırlı Bal Kabaklı İrmik Kaymağı
1 çay bardağı irmik 1 su bardağı süt 5 yemek kaşığı toz şeker 1 adet çubuk tarçın 1 paket vanilin 6 adet baklavalık yufka 1/2 su bardağı tereyağı 1 çay bardağı pudra şekeri 1 su bardağı bal kabağı püresi 2 yemek kaşığı krema 1/2 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı tahin 2 adet ceviz (rendelenmiş) 1 yemek kaşığı file Antep fıstığı
Tereyağını ocakta eritin ve üzerinde oluşan köpükleri alın. Ufak bir tepsinin tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Yağlı kağıdın üzerine tereyağı sürüp hafifçe pudra şekeri serpin. Şekerin üzerine bir kat baklava yufkası serin, tekrar yağlayın, yağlama işlemine 3 kat devam edip orta kata tekrar pudra şekeri serpin. Son katı da yağladıktan sonra yine pudra şekeri serpin. Yufkaların üzerine de yağlı kağıt serin ve kabarmamaları için üstlerine ağırlık yapacak başka tepsiler koyun. Hamurları 190 derecelik fırında 10 dakika pişirip fırından çıkarın. İrmik, süt, toz şeker ve çubuk tarçını bir tencereye aktarın ve koyu akışkan bir kıvam alana dek karıştırarak pişirin. Pişen irmik harcına vanilin ilave edip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. Harç soğuyunca çubuk tarçını çıkarıp içine bal kabağı püresi ve krema ekleyip blenderdan geçirin. Kremayı sıkma torbasıyla servis tabağına dilediğiniz şekilde sıkın. Kremanın üzerine çıtır yufkaları yerleştirin, üzerine de ceviz, Antep fıstığı ve tahin serpip servis edin. Afiyet olsun.