Mantar Çorbası
15-16 adet mantar 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan 1/2 adet kapya biber 2,5 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı süt ( ben çok az bir krema da ekledim) 1 litre süt 1-2 dal dereotu ( ya da maydanoz)
Mantarları ortadan ikiye bölüp ince ince dilimleyin. Biberleri minik küp şeklinde doğrayın ( çorba blenderden geçmeyecek ). Soğanı yemeklik ve olabildiğince minik doğrayın (rendeden geçirmeyin). Maydanoz veya dereotunun saplarını ayıklayıp doğrayın. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın ( tereyağ yanmasın diye sıvıy ağ şart ), üzerine soğan ve biberleri alın ve birkaç dakika soteleyin. Üzerine mantarları ekleyip, mantarlar da sotelenince unu da ekleyip bu şekilde kavurmaya devam edin. Un biraz kavrulunca üzerine suyunu ekleyip çorba kaynayana kadar karıştırın ( dilerseniz burada suyun yarısını ekleyip kaynadıktan sonra gerisini ekleyebilirsiniz, başında bekleme süresi yarıya iner böylece ). Pişmeye yakın çorbaya süt ekleyip pişince maydanozu ekleyip ocağı kapatın. Afiyet olsun.