Hatay Usulü Tavuk Döner
1 adet tavuk göğsü 2 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı yoğurt 1 adet soğanın suyu 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı köri 1/2 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber 2 diş sarımsak (ezilmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tavukları kızartmak için) 4 adet tandır lavaşı 1 adet patates (soyulmuş, parmak şeklindedoğranmış) 1/2 su bardağı sıvı yağ (patatesleri kızartmak için) 1 kase sumaklı soğan 1 adet domates (kalın dilimlenmiş) 1 yemek kaşığı sarımsaklı mayonez (yoksa normal de olur) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz (salçanızın tuzuna göre değişir) 1/2 çay kaşığı karabiber
Önceden rendeleyip sıktığınız soğanın suyunu, yoğurdu, köriyi, pul biberi, tuzu, karabiberi, kekiği, kırmızı biberi, sarımsağı, kimyonu derin bir kasede buluşturun ve üzerine zeytinyağını ilave edin. Homojen olana dek karıştırın. Tavuklarınızı kaseye alın ve elinizle ters yüz ederek tüm tavukların sosa bulanmasını sağlayın. Bir streç film ile üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Vaktiniz varsa 8 saat kadar tutarsanız daha güzel olur. Sıvıyağı tavaya ekleyin ve yağ kızana kadar bekleyin. Yağ kızdıktan sonra birbirine değmeyecek şekilde tavukları tavaya ekleyin. Tavukları ters yüz ederek iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Sos için tereyağını bir tencereye ekleyin ve üzerine salçaları ekleyin. Salçaların kokusu çıktıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Sıcak suyu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşe alın ve kapağını kapatın. Sosun kıvamının geldiğini gördüğünüzde altını kapatın. Patatesleri kızartın. Tandır lavaşını çift kat olacak şekilde açın ve sostan ince bir katman tabanına sürün. Üzerine sumaklı soğanı, tavukları, patatesleri, domatesleri ekleyin Üzerine hazırladığınız sostan bol miktarda dökün ve sarımsaklı mayonez ile üzerinden geçin. Dürümü sıkıca sarın. Yanına bir bardak ayran ile nefis Hatay usulü döneriniz hazır. Afiyet olsun!