Yağlı Kağıtta Hamsi Tava
1 kilogram temizlenmiş karadeniz hamsi 1 su bardağı mısır unu 1 çay kaşığı tuz (arzuya göre) 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı 2 adet yağlı kağıt
Öncelikle yağlı kağıdın birini tezgaha serip biraz yağlamakla işe başlayalım. Mısır unu ve tuzu bir tabakta karıştıralım. Temizlenmiş ve yıkanmış hamsileri bu karışıma bulayıp kuyrukları ortaya gelecek şekilde hafifçe yağladığımız yağlı kağıt üzerine dizelim. Hamsileri bir yuvarlak oluşturacak şekilde dizdikten sonra biraz da üzerine yağ gezdirelim. Diğer yağlı kağıdı üzerine kapatıp kenarlardan kıvırarak kapatalım. Tavamız hafif ısınınca yağlı kağıdı koyalım. Ara ara pişen yüzü kontrol edelim. İçindeki buharın çıkması ve hamsilerin daha çıtır olması için üstte kalan kağıtta delik açalım. Yağlı kağıdın diğer yüzünün de pişmesi için bir tabak yardımıyla kağıdı ters çevirelim ve kağıdın üstte kalan yüzüne de pişme esnasında bir delik açalım. Her iki taraf da pişince servise hazır. Afiyet olsun.