Yaban Mersinli Kek
2 adet yumurta 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı pekmez 1 su bardağı süt 2 su bardağı siyez unu (dilediğiniz unu kullanabilirsiniz) 60 gram yaban mersini (1 paketin yarısı kadar) 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı limon özütü 1 adet limon suyu 1 çay bardağı su 1 adet limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yumurtayla birlikte tüm sıvı malzemeler homojen olana kadar karıştırılır ve katı malzemeler eklenir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında fanlı olarak 25-30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Sosu yapmak için tencereye limon suyu ve su alınır. Ardından nişasta ve limon kabuğu ilave edilerek kıvam alana kadar karıştırılır, soğumaya bırakılır. Sos kekin üzerine dökülür ve isteğe bağlı yaban mersini ve limon kabuğu rendesi eklenir ve hazır. Afiyet olsun!