Tahin Dolgulu Susamlı Kurabiye
125 gram oda sıcaklığında tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 1/2 su bardağı tahin 1 adet yumurta 1/3 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 çay kaşığı kabartma tozu 2-3 su bardağı un (fazla eklemeyelim yumuşak şekil alabilen ele yapışmayan bir hamur olmalı) 1/2 çay bardağı tahin 1/3 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı su (yavaş yavaş ekleyip güzel bir kıvam elde etmeliyiz) 2 yemek kaşığı pekmez 1/2 su bardağı su 1 küçük boy kase susam
Hamuru için olan tüm malzemeyi yoğuralım.yavaş yavaş un ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Top top şekiller yapıp ortasını parmağımızı bastırarak çukurlaştıralım. Hamurda çatlamalar olursa elinizle toparlayım. Kaplaması için pekmez ve suyu karıştıralım. Kurabiyelerin üst kısmını pekmezli suya batırıp susama bulayalım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Dolgusu için tahini toz şekeri ve yavaş yavaş suyu ekleyerek karıştıralım. Hafif akışkan boza kıvamında bir dolgu elde edelim. Kurabiyelerin çukur yerlerine bu tahinli dolgudan koyalım. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında kurabiyeleri pişirelim. Hafif kızarmaya başlayınca 150 dereceye düşürüp gevremesini sağlayalım. Güzel bir kızarıklık olunca fırından alalım. Afiyet olsun.