3 Bacı Dolması
250 gram dana kıyma 250 gram kuzu kıyma 150 gram tereyağı 6 adet domates 6 adet biber 5 adet patlıcan 2 adet kuru soğan 1 demet fesleğen 1/2 demet dereotu 1/2 demet kişniş 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası
Domates ve biberin sap kısmını kapak şeklinde kesin. Biberlerin içindeki çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Domatesin çekirdekli kısmını çıkarın. Kestiğiniz parçaları ve domatesin içinden çıkanları kavuracağınız kıymaya eklemek için küçük doğrayıp başka bir tabakta kenarda tutun. Kıymaları karıştırarak önce kendi suyunda pişmeye bırakın. 15 dakika piştikten sonra tereyağını ekleyerek kavurun ve küp doğranmış soğanı ekleyin. Sonra domates ve biberin parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Son 5 dakika kala küçük doğranmış fesleğen, kişniş ve dereotu karışımını da ekleyip bir kenara alın. Patlıcanların sap kısmını kesin ve yarın, acı suyunu çıkarmak için iyice tuzlayın. 15 dakika sonra yıkayın ve sıvı yağda içi yumuşayana ve her tarafı hafif kızarana kadar pişirin. Patlıcanlar da kızardıktan sonra bütün sebzeleri bir tepsiye dizin. Sebzelerin içine az miktar tuz, karabiber, tarçın ve erik salçası ekleyip parmaklarınızla iyice yedirip sıvayın. Sebzelerin içine birer tane fesleğen yaprağı koyun. Sebzeleri hazırladığınız kıymayla doldurun. 1 domates ve 1 biberi de küçük doğrayarak tepsinin içine ekleyin (zevke göre 50 gr tereyağı da ekleyebilirsiniz). 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Afiyet Olsun.