Patlıcan Köftesi
500 gram patlıcan 1 adet soğan 1 adet bütün bayat ekmek 1 diş sarımsak 1 adet yumurta 1 su bardağı galeta unu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay pul biber 200 gram dil peyniri 10 adet fesleğen 1 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp 15-20 dakika bekletin. Ekmeği büyük parçalara bölüp sıcak su ıslatın. Soğanı ve sarımsağı minik küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Pişen karışıma patlıcanların acı suyunu sıkarak ekleyin. Patlıcanlar ezilene kadar pişirim ara ara sıcak su ekleyerek bu işlemi kolaylaştırabilirsiniz. Pişen patlıcanları derin bir kaba alın ve baharatları ekleyip çatal yardımı ile ezin. Ekmeklerin fazla suyunu sıkıp patlıcanlara ekleyin. Yumurtayı da ekleyip köfte yapar gibi yoğurun. Karışımın kıvamını ayarlamak için galeta unu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edip mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları hafifçe bastırın ve ortasına uzun bir dilim dil peyniri ve fesleğen ekleyip yuvarlayarak kapatın. Köfteleri galetaya bulayıp fazla kızgın ve derin olmayan yağda önlü arkalı çevire çevire kızartın. Sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.