Pirinç Köftesi
2 su bardağı pirinç 1 çay kaşığı tuz 3 su bardağı sıcak su 3 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan (küp doğranmış) 200 gram dana kıyma 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi 1/4 demet maydanoz (kıyılmış) 1 su bardağı un 1 adet yumurta 1 su bardağı galeta unu
Pirinçleri tuz ile beraber 3 su bardağı suda, pirinçler yumuşayana dek haşlayın. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar kavrulduktan sonra baharatları ve dövülmüş ceviz içini ekleyip karıştırın. Son olarak kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın ve ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Haşlanmış ve yumuşamış olan pirinçleri geniş bir kaseye aktarın. Üzerine unu ekleyip hamur kıvamına gelene dek yoğurun. Pirinç köftelerini hazırlamak için öncelikle elinizin yapışmasını engellemek amacıyla yanınızda su bulundurun. Hazırladığınız pirinç hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Ellinizi ıslatıp, avucunuzun içerisinde hamuru içini dolduracak şekilde incecik açın. Kıymalı harcı pirinç hamurunun içerisine doldurun ve yuvarlak olacak şekilde kapatıp, yuvarlayın. Hazırlamış olduğunuz köfteleri önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve ardından hazırladığınız pirinç köftelerini altın sarısı olana dek kızartın. Arzuya göre patlıcan beğendi ve domates sos ile birlikte servis edin.