İran Pilavı
2 su bardağı basmati pirinci 3 su bardağı su 2 yemek kaşığı tuz 3 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı) 1 çay kaşığı zerdeçal (ya da aspir) 1 su bardağı sıcak su (zerdeçalı çözmek için)
Basmati pirincini bol suda yıkayın ve ardından 30 dakika tuzlu suda bekletin. 1 çay kaşığı zerdeçalı, 1 su bardağı sıcak suda çözerek kenarda bekletin. Bir tencereye 3 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyip
kaynatın. Kaynayan suya yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Yaklaşık 7-10 dakika kadar pirinçler yumuşamaya kadar pişirin. Sonra pirinci süzüp tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Zerdeçal ve su karışımının yarısını da ekleyin. Pilavın alt kısmında çıtır bir kabuk oluşturacaktır. Süzülen pirinci tencereye ekleyin. Kaşık yardımıyla çok bastırmadan düzleyin. Dibine bastırmadan ufak delikler oluşturarak kalan zerdeçallı suyu da üstünden ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 5-7 dakika arası pişirin. Çıtırdama sesini duyabilirsiniz. Pilav demlendikten sonra düz bir tabağa ters çevirip servis yapın. İran pilavı tarifiniz hazır. Afiyet olsun!