Ispanak Dolgulu Mor Krep
2 adet yumurta 1 su bardağı (2 parmak fazla) süt 5 yemek kaşığı (tepeleme) mor buğday unu 1 çay kaşığı tuz 300-400 gram ıspanak 1 çay bardağı kaşar peyniri 1,5 yemek kaşığı labne
Krep için yumurta, tuz ve süt güzelce çırpılır. Ardından un eklenir ve unun topaklanmaları gidene kadar çırpılır. Krep tavası hafif yağlanır ve krep harcından 1 kepçe alınıp pişirilmeye başlanır. İç harç için yıkanmış ıspanaklar, 2 dakika kaynatılmış suda blanche edilir (şoklama işlemi) ve ardından soğuk suya alınır. Ispanaklar şoklandıktan sonra suyu güzelce süzülür. Hatta elinizle sıkıp topçuk haline getirerek de suyunu güzelce süzebilirsiniz. Ardından ıspanaklar doğranır. Rendelenmiş kaşar peyniri, labne ve arzuya göre ekleyebileceğiniz baharatlarla karıştırılarak iç harç elde edilir. Hazır olan kreplerin arasına iç harçtan sürülerek servis edilir. Afiyet olsun.