Limonlu Anne Sütlacı
1 litre süt 1,5 çay bardağı kırık pirinç 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı nişasta (arzuya göre) 1 adet limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
Kırık pirincinizin kaba tozu gitmesi için (hoş artık herşey paketli ) su altında hafifçe yıkatıp bir bardak su ile birlikte tencereye alın. Yarı diri olacak, pirinciniz hafif şeffaflaşacak şekilde, mümkünse nispeten de kısık ateşte haşlayıp nişastasının sütlacı hazırlayacağınız bu tencerede kalmasını temin edin. Bunu gözle de farkedersiniz zaten. Sütünüzü ilave edin ve orta ateşte kaynamaya alın. Pirinçlerin dibe tutmaması için zaman zaman havalandırarak karıştırın. Bu havalandırma işlemi sütün kıvam almasını ve kıvamını test etmenizi de kolaylaştırır. Süt kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şeker ilavesini ne kadar geriye bırakırsanız o kadar iyidir. Zira şekeri erken katmanız pirincinizin sıkmasına, tıkız kalmasına sebep olur. ( Bu püf noktasını aşurede de göz ardı etmeyin. ) Sütlaç tıkırdamaya başladıktan sonra bir parça çektirecek nisbette altını kısarak bu kıvam alma sürecini tamamlayın. Eğer sütlacınıza kıvam aldırmakta eksik kaldığınızı düşünüyorsanız nişastanızı bir parça su ile açtırıp sütlacınıza ekleyin. Göz göz tıkırdatıp altını kapatabilirsiniz. Bu aşamada aroma için vanilya tercih edenler olabilir. Ben bu tarifte ihmal ettim. Lakin, ben bu aroma işini yine süt ailesinden süt kreması ilavesiyle yapıyorum. İlave edecekseniz yine son aşamada ilave edip, kıvamın toplaması için bi tık daha kaynatın. Altını kapattığınızda rendenin ince tarafı ile elde ettiğiniz imon kabuğu yahut portakal kabunu rendesini ilave edip, kaşıkla şöyle bir karıştırıp bırakın. Kaselerinize pay ettiğiniz sütlaçlarınızı önce oda sıcaklığında ardından buzdolabı ortamında soğutup kıvamı toparlayın. Servis sırasında üzerine bir fiske daha limon kabuğu rendesi yahut portakal kabuğu rendesi gezdirmenizi öneririm. Fazla olmasın ki sütlacın önüne geçmesin. Arzu edenlerse alıştıkları gibi tarçın tercih edebilirler. Afiyet olsun!