Doydum Omlet
1 dal pırasa 125 gram kültür mantarı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 8 dilim pastırma 3 yemek kaşığı lor peyniri 6 adet yumurta 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber
Pırasayı yıkayıp, kurulayın. Beyaz ve yeşil kısmını ayırarak kesin. Beyaz kısmı ince ince yuvarlaklar halinde kesip, 2 çorba kaşığı zeytinyağı konmuş döküm tavaya alın. Ocakta orta ateşte hafifçe soteleyin. Pırasanın yeşil kısmını sonrası için 4 cm. uzunluğunda, kibrit çöpü inceliğinde kesip ayırın. Mantarları pamuklu bir bez ile temizleyip, saplarını katmadan ince ince kesin. Tavaya ilave edin. Pırasa ve mantarı birlikte soteleyin. Diğer tarafta yumurtaları peynir tuz ve biberle iyice çırpın ve ocaktaki tavaya dökün. Tahta kaşıkla pırasa ve mantarları eşit olarak tavaya yayın. 5 dakika karıştırmadan pişirin. Bu arada fırınınızı 180 derece ısıya ayarlayıp, 8 dilim pastırmayı yağlı kağıt konulmuş tepsiye dizin. Biraz kıtır olmasını istiyoruz. Birkaç dakika sonrada yanmasına izin vermeden çıkarın. Ocaktan aldığınız omletinizin üzerine pastırmaları yerleştirin. Doğradığınız pırasaları serpin. Fırının ızgarası üzerinde 10 dakika takip ederek pişirin. Fırından çıkardığınız omletin üzerine 1 parça tereyağını fırça yardımı ile sürün. Döküm tavanızla (bu toprak fırın kabı da olabilir) dilimleyerek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.