Fıstık Ezmeli Sandviç Kurabiye
80 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 100 gram esmer şeker 135 gram fıstık ezmesi 1 adet orta boy yumurta 165 gram un 1 çimdik tuz 5 gram vanilin 5 gram kabartma tozu
Derin bir kapta tereyağ, şeker, yumurta ve fıstık ezmesini birbirine geçene kadar karıştıralım. Başka bir kapta ise un, tuz, vanilin ve kabartma tozunu karıştıralım. Unlu karışımı, sıvı olan karışımla birleştirelim ve birbirine güzelce yedirelim. Oluşan hamurumuzu buzdolabına atalım ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirelim. Soğuyan hamuru merdane yardımı ile açıp çember kurabiye kalıbıyla keselim. Tepsiye yağlı kağıt serip kalıptan çıkan kurabiyeleri yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Fırından çıkardığımız kurabiyeler soğuyunca aralarına fıstık ezmesi sürüp servis yapalım. Afiyetler olsun!