Çikolata ve Fıstıklı Cookie
110 gram tereyağ 110 gram toz şeker 40 gram pekmez 1 adet yumurta 1 paket vanilin 125 gram un 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 110 gram bitter çikolata 50 gram Antep fıstığı 1 tutam deniz tuzu
Tereyağı orta boy bir kasede eritin. Erimiş yağın içine şeker ve pekmezi koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından yumurtayı da ekleyip karıştırın. Bu aşamadan sonra vanilin, un ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Harcın içine iri parçalar halinde çikolataları ve Antep fıstıklarını da ekleyip karıştırın ardından harcı buzdolabında en az yarım saat sertleşene kadar dinlendirin. Sertleşen harçtan dondurma kaşığı yardımı ile ya da elinizle iri parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye aralarında bolca boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Hamurları önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar 13-15 dakika arasında pişirin. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine sıcakken biraz deniz tuzu serpin ve tamamen soğuyana kadar tepsiden almayın. Soğuyan kurabiyelerinizi oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.