Yoğurtlu Patlıcan Yatağında Fellah Köftesi
2 su bardağı köftelik bulgur 1/2 su bardağı un 1,5 tepeleme yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1/3 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kuru fesleğen 2 su bardağı su (alabildiği kadar) 1-2 adet büyük boy bostan patlıcanı (ya da 3-4 adet normal patlıcan) 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 1-2 diş sarımsak (ezilmiş) 1-2 adet domates püresi 4 diş sarımsak 1/2 tatlı kaşığı toz biber 1/2 su bardağı zeytinyağı
Haşlama suyunu ocağa koyun. Bulgur, un, biber salçası , fesleğen, kimyon ve tuzu karıştırın. Ara ara su katarak köfte kıvamına gelene dek yoğurun. Minik yuvarlak şekli verin ve üzerine dilerseniz serçe parmağınızla hafifçe bastırın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın 5 dakika haşlayın ve süzün. Sos için zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakları kavurun püre halinde domatesi ekleyin ve toz biberle kavurun. Haşlanmış köfteleri de ekleyerek karıştırın. Yoğurtlu patlıcan için; patlıcanların üzerinde delikler açarak fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanı kabuklarını ayıklayarak güzelce ezip; Yoğurt ve baharatlar ile birleştirin. Servis tabağına yoğurtlu patlıcanı alın üzerine hazırladığınız soslu fellah köftesini ekleyin. Afiyet olsun.