Limonlu Ferah Cheesecake
1,5 paket yulaflı bisküvi 75 gram eritilmiş tereyağı 1 paket krema 2 yemek kaşığı un 600 gram labne 1/4 çay bardağı limon suyu 1/2 adet limon kabuğu rendesi 1 su bardağı (bir parmak eksik) toz şeker 3 adet yumurta 1 paket vanilin 1,5 adet limonun suyu (1/4 bardak) 2 adet yumurta 80 gram toz şeker 25 gram tereyağı 1 yemek kaşığı krema 1 çay kaşığı vanilin
Kelepçeli kalıp iyice yağlanır. Tabanına yağlı kağıt yerleştirilir. Dışı alüminyum folyo ile sarılır. Bisküviler rondodan geçirilir. Tereyağ eklenip karıştırılır. Kalıbın tabanına yayılıp kaşıkla düzeltilir. Dolaba kaldırılır. Cheesecake için: Labnenin suyu süzülür. Sonra şeker eklenip tel çırpıcıyla çırpılır. Krema, limon ve limon kabukları bir kapta karıştırılıp eklenir çırpılır. Un ve vanilya elenerek eklenir ve karıştırılır. Yumurtalar teker teker eklenerek her birinden sonra sadece karışana kadar çırpılır. Dolapta bekleyen tabanın üzerine dökülür. Fırın tepsisine koyulup tepsiye sıcak su dökülür. (Tepsinin yarısına kadar) 160 derecede yaklaşık 60-65 dakika pişirilir. (Ortası hafif sallanabilir, üzeri hafif kızarınca tamamdır) İlk 15 dakika ağzı kapalı fırında, sonra 20 dakika kapak aralık olarak sonra oda sıcaklığında soğutulur. Soğuyunca dolaba kaldırılır. Sos için: Limon suyu kısık ateşte kaynatılır. Bir kasede yumurta ve şeker çırpılıp kaynayan limona yavaşça eklenerek karıştırılır. Orta ateşte karıştırarak pişirilir. Kıvam alınca kapatılıp tereyağ eklenip karıştırılır. Sonra krema vanilin eklenip karıştırılıp üzerine değecek şekilde streçlenip dolaba kaldırılır. Afiyet olsun.