Pratik Beyti Kebabı
2 adet tandır lavaşı 1,5 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı (Lavaşların arasını yağlamak için) 500 gram kıyma (orta yağlı) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 diş sarımsak 4-5 dal maydanoz 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası 2 adet domates (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı pul biber 1/4 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı sıcak su
Beytinin köftesi için derin bir kap alalım. İçine 500 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 4-5 dal ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. Daha sonra bir parça yoğuralım. Çok fazla yoğurmamıza gerek yok, sadece malzemeler birbirine geçene kadar yoğurmak yeterli olur. Hazırladığımız köfte harcını 4 eşit parçaya bölelim ve ince, uzun köfteler elde edip fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim. Kullanacağımız lavaşları ortadan ikiye keselim ve 4 parça elde edelim. Parçalardan birini tezgaha alıp her iki tarafını da ıslatalım. Daha sonra arka tarafına eritilmiş tereyağı sürüp köfteyi üzerine yerleştirelim. Yufkayı köftenin etrafına sarıp rulo yapalım. Yufkanın fazla gelen kısmını ayırdıktan sonra dilimleyelim. Uygun bir fırın kabına yerleştirelim. Beytileri hazırladıktan sonra 200 derece fırına gönderelim, yaklaşık 6-7 dakika sadece yufkalar ısınana kadar bekleyip servis edebilirsiniz. Beytiler fırında ısınırken sosunu hazırlayalım. Küçük bir tencere alalım. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edelim. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Ardından 2 adet rendelenmiş domates, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber, çeyrek çay kaşığı karabiber ekledikten sonra 4-5 dakika pişirelim. Domatesler piştiğinde yarım çay bardağı da sıcak su ekleyip kaynamasını bekleyelim. 1 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Daha pürüzsüz bir kıvamı olsun isterseniz blenderdan geçirmenizi tavsiye ederim.