Portakal Aromalı Pasta
6 adet orta boy yumurta (sarıları ve akları ayrılacak) 1/2 çay kaşığı tuz 235 gram toz şeker (1 su bardağından 2 parmak fazla) 3 yemek kaşığı limon suyu (100 ml olacak şekilde su ile tamamlanır) 1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş) 2,5 su bardağı un (270 gr) 1 paket kabartma tozu 1/2 çay kaşığı karbonat 2 paket vanilin 4 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker (175 gr) 1 su bardağı nişasta (100 gr) 4 adet yumurta sarısı 2 paket vanilin 50 gram tereyağı 200 mililitre sıvı krema 3/4 su bardağı pudra şekeri (60 gr) 2 adet portakalın suyu (200 ml olacak şekilde su ile tamamlanır) 1/2 su bardağı toz şeker (85 gr) 2 adet muz 1/2 su bardağı damla çikolata 1/2 su bardağı fındık
26 cmlik kek kalıbı yağlanır. Taban ve kenarlar için pişirme kağıdı kesilir (kenarlar taşma riskine karşı daha yüksek kesilir) ve yapıştırılır. Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuz elenerek hazırlanır, kenara alınır. Yumurta akları tuz ile çırpılmaya başlanır. Şekerin yarısı, üç defada eklenerek kar haline gelene kadar çırpılır, kenara alınır. Başka bir kapta yumurta sarıları ve kalan toz şeker çırpılır. Yumurta sarısıyla hazırlanan karışıma limonlu su ve rende portakal kabuğu eklenir, çırpılır. Buna un karışımı üç defada eklenerek hafifçe karıştırılır. Yumurta akları da bu karışıma üç defada eklenerek spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışım kek kalıbının kenarlarından başlayarak dökülür. 180 derece alt üst ayarlı fırında 40-45 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan kek çökmesin diye, kalıbıyla ters çevrilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, kağıtlar sıyrılır. Krema için süt ısıtılır. Yumurta sarıları şekerle çırpılır, nişasta eklenip çırpılır. Karışım çırpılmaya devam edilirken ısınan süt yavaş yavaş ilave edilir. Tüm karışım tencereye alınıp portakal kabuğu rendesi ilave edilerek kıvam alana kadar pişirilir. Vanilya ve tereyağı eklenip karıştırılır. Başka kaba alınır. Üzerine değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır. Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır. (Krem şanti de çırpılabilir) Soğuyan kremaya, çırpılan krema 3 defada spatulayla karıştırılarak eklenir. Keki ıslatmak için küçük bir tencerede şeker ve portakallı su 10 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır. Soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir. Üzeri fırçayla ıslatılır. Krema yayılır. İkinci kat için de aynı işlemler yapılır. Son katın üzerine ve yanlarına kalan krema yayılır. En az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında kapalı olarak dinlendirilir. Afiyet olsun.