Gurme Cheesecake
180 gram karamelli bisküvi 125 gram tereyağı 100 gram kaju (kavrulmamış) 500 gram mango 100 gram toz şeker 2 yemek kaşığı limon suyu 18 gram jelatin 200 ml. krema 1 kg. mascarpone peyniri 200 gram labne peyniri 400 ml. krema 200 gram pudra şekeri 4 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı vanilya esansı 25 gram jelatin 100 gram frenk üzümü 100 gram yaban mersini 1 dal biberiye 200 ml. krema 40 gram pudra şekeri
Taban için tereyağını eritin. Bisküvi ve kaju fıstığını robot yardımı ile toz haline getirin ve tereyağ ile harmanlayın. Pasta kalıbının tabanına karışımı yayın ve bastırın. Kalıbı buzdolabında bekletin. Mangoların etli kısımlarını blenderden geçirin ve süzün. Çıkan püreyi şeker ve limon suyu ile orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Jelatini az miktar soğuk su ile yumuşatın ve sıcak püreye ekleyip karıştırın. Kremayı fazla köpürtmeden çırpın ve hazırlamış olduğunuz mango püresine yedirin. Karışımı daha ufak bir kalıba alıp derin dondurucuda sertleşene kadar en az iki saat bekletin. Peynir kreması için jelatin hariç tüm malzemeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Jelatini az miktar soğuk su ile ıslatın ve benmaride sıvı hale getirin. Sıvı hale gelen jelatini peynir kremasına karıştırın. Kremanın yarısını dolaptan çıkardığınız bisküvili katmanın üzerine dökün ve sertleşene kadar en az bir saat buzdolabında bekletin. Peynir kreması sertleştikten sonra üzerine derin dondurucudan çıkarttığınız mango jölesini yerleştirin ve kalan peynir kremasını üzerine dökerek buzdolabına kaldırın. Cheesecake sertleşene kadar en az 12 saat buzdolabında bekletin. Cheesecake buzdolabından çıkmaya hazır olduktan sonra kremayı pudra şekeri ile çırpın. Hazırladığınız kremayı dekoratif olarak uygulayın, frenk üzümü, yaban mersini ve biberiye ile süslediğiniz cheesekekinizi dilerseniz pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.