Yaban Mersinli Kek
225 gram tereyağı (eritilmiş) 100 gram şeker 1 paket vanilin (veya 1 tk vanilya özütü) 1 adet limon kabuğu rendesi 240 gram un 1 çimdik tuz 225 gram krem peynir 2 adet yumurta 200 gram şeker 150 gram yoğurt 1 adet limon kabuğu rendesi 1/2 adet limonun suyu 60 gram un 300 gram yaban mersini
Hamur için un hariç tüm hamur malzemelerini bir kaba ekleyip karıştırın. Unu en son ekleyip tahta kaşık veya eliniz ile karıştırıp yoğurun. Kurabiye hamuru gibi biraz daha yumuşak bir hamur oluyor. En son üzerine parçalayıp eklemek için 1 miktar hamurdan ayırın. İçini hazırlayana kadar ayırmış olduğunuz hamuru dolapta bekletin. Hamuru yağlı kağıt serili fırın kabına eşit şekilde zemine bastırın. Önceden ısıtılmış 175ºC fırında 15 dakika pişirin. İçi için; Krem peyniri mikser veya tel çırpıcı ile prüzsüz olana kadar çırpın. Geri kalan malzemeleri de sırayla ekleyip karıştırın. Üzeri hafif kızaran hamuru fırından çıkarıp hazırlamış olduğunuz dolguyu üzerine ekleyin. Ayırmış olduğunuz hamuru eliniz ile parçalayıp üzerine serpiştirin tekrar pişmesi için fırına yollayın. Yaklaşık 50-60 dakika kontrollü pişirin. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!