Ahududulu Peynirli Tart
110 gram un (5,5 yemek kaşığı) 30 gram pudra şekeri (2 yemek kaşığı) 60 gram tereyağı (3 yemek kaşığı) 1 adet yumurta sarısı 1/2 çay kaşığı tuz 20 gram un (1 yemek kaşığı) 20 gram badem unu (2 yemek kaşığı) 15 gram şeker (1 yemek kaşığı) 15 gram soğuk tereyağı (1 yemek kaşığı) 150 gram krem peynir (1 su bardağından bir parmak az) 60 gram krema (6 yemek kaşığı) 40 gram şeker (2,5 yemek kaşığı) 1 adet yumurta 7 gram limon suyu (1 yemek kaşığı) 13 gram nişasta (1,5 yemek kaşığı) 16 gram süt (2 yemek kaşığı) 1 kase ahududu
Tart hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini çırparak karıştırın. Ardından yumurta sarısını ekleyin, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Ardından unu ve tuzu ekleyip karıştırın, kıvam aldığında dinlenmesi için streç filme sarıp buzdolabına kaldırın. Crumble için öncelikle eldiven kullanın ki tereyağı elinizin sıcaklığı ile erimesin. Un, badem unu, şeker karışımına tereyağını elinizle yedirin. Öncelikle kum kıvamını alacak, ardından küçük parçalar haline gelecek. Bu aşamaya geldiğinde durun, kırıntıları da dinlenmek üzere dolaba kaldırın. Bu işlemi elinizle yapmak istemezseniz rondo da kullanabilirsiniz. Cheesecake için krem peynir ve kremayı karıştırın. Ardından şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eridiğinde yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve limon suyunu ekleyin. İyice çırptıktan sonra nişastayı ekleyin, karıştırın ve en son sütü ekleyerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Bu tarif 15cm'lik bir kalıp için uygun. Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız malzemeleri aynı oranda artırmalısınız. Dinlenmiş tart hamurunuzu iki yağlı kağıt arasında 3 mm kalınlığında açın ve kalıba yerleştirin. Bu tarifte ön pişirmeye gerek yok. İçine cheesecake harcınızı dökün ve ahududuları yerleştirin. Hazırladığınız kırıntı karışımını üzerini kaplayacak şekilde dökün. 180 derece sıcaklıkta 40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Mümkünse bir gece dinlendirin. Afiyet olsun.