Kalküta Usulü Tavuk
1 kilogram tavuk göğsü (iri parçalar halinde doğranmış) 1/2 su bardağı yoğurt 3-4 diş ezilmiş sarımsak 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1,5 yemek kaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı tereyağı 1-2 dal taze soğan 1,5 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
Terbiye malzemelerini geniş bir kapta güzelce karıştırın. Sarımsakların yarısını sonrası için ayırın. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz tavuk parçalarını terbiye ile iyice harmanlayın. Üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabına koyun. 4 saat beklesinler. Teflon tavaya tereyağının yarısını koyup eritin. Tavuk parçalarını tavaya dizin. Kapta kalan terbiyeyi de tavukların üzerine yayın. Sık sık ters yüz ederek sularını salıp çekene ve kızarana kadar tavukları pişirin. Ayrı bir tencerede geri kalan tereyağını eritip içine terbiyeden ayırdığınız sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika kavurun ve ardından küçük doğranmış taze soğanları ekleyip 4-5 dakika daha kavurun. Kavurduğunuz soğanı kızaran tavukların içine ekleyip hepsini güzelce harmanlayın. Kalan limon suyunu da ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.