Çilekli Cheesecake
200 gram yulaflı bisküvi 60 gram tereyağı 600 gram labne peyniri 400 mililitre sıvı krema 1 su bardağı şeker 3 adet yumurta 3 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilin 1/2 adet limonun suyu 300 gram çilek 5 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı su 2 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı suda çözülmüş)
Öncelikle 25 cm'lik kelepçeli kalıbımızın tabanına pişirme kağıdı yerleştirip kelepçesini kapatalım. Fazlalıklarını makas yardımı ile keselim. Pişirme kağıdından uzun şeritler keselim. Kalıbın kenarlarına tereyağı sürerek pişirme kağıdını kalıba sabitleyelim. Alüminyum folyodan bir parça keselim ve kalıbımızın tabanını dışardan güzelce saralım. Tabanı için rondodan geçirilmiş bisküvinin üzerine eritilmiş tereyağını ekleyerek iyice karıştıralım. Kalıbımızın tabanına tereyağlı bisküvi karışımını dökelim ve bastırarak güzelce yerleştirelim. Cheesecake tabanını kremasını hazırlayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca buzdolabında bekletelim. Kreması için derince bir kaba labne peyniri ve sıvı kremayı alarak mikserle çırpalım. Daha sonra içerisine şeker ekleyerek tekrar çırpalım. Yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edelim. Nişasta, vanilya ve limon suyunu ekleyerek güzelce karışıncaya kadar çırpalım. Kalıbımızı fırın tepsisine yerleştirelim. Hazırladığımız kremayı kalıba aktaralım. Fırın tepsisine ılık su dökerek cheesecake'imizi 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirelim. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye indirerek 50 dakika daha pişirmeye devam edelim. Sürenin sonunda fırını kapatarak cheesecake'imizi 1 saat daha fırında bekletelim. Fırının kapağını kesinlikle açmayalım. Bu sırada çilekli sosu için çileği uygun bir tencereye alalım. Üzerine şeker ve suyu ilave edelim. Suyun içerisinde çözdürdüğümüz nişastayı da ekleyerek karıştıralım. Sosumuzu karıştırarak kaynayıp kıvam alıncaya kadar pişirelim. Hazırladığımız sosu fırından aldığımız ve soğuyan cheesecake'imizin üzerine gezdirelim. Buzdolabında en az birkaç saat bekletelim. Afiyet olsun.