Armutlu Pide
3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı instant maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet mor soğan 1 tutam tuz 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı hardal 1 su bardağı İzmir tulum peyniri (rendelenmiş) 1 tutam karabiber 2 adet armut 8 yemek kaşığı zeytinyağı 2 dal taze kekik
Önce hamur için geniş bir kasede un, maya, şeker ve tuzu karıştır suyu azar azar ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamurun üstünü örtün ve 30 dakika kadar mayalamaya bırakın. Soğanları piyaz doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tavada karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika soteleyin. Bu işlem esnasında tuzu da ekleyin ve soğanların hiç suyu kalmadığından emin olun. Pişen soğanların ilk sıcaklığı gittikten sonra içine yumurta, hardal, peynir ve karabiber ekleyip karıştırın. Armutları ince ince boylamasına dilimleyin. Mayalanan hamuru sekiz eşit parçaya bölün ve hafifçe unlanmış tezgahta ufak bir pide şeklinde açın. Hamurların kenarlarında hafif boşluk kalacak şekilde harçtan içine serin, harcın üstünü kapatacak şekilde armut dilimlerini dizip, hamurun kenarlarını katlayın, son olarak uçlarını sıkıştırın. Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın, üstlerine zeytinyağı sürüp 180 derecelik sıcak fırında kenarları ve tabanı kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan pidelerin üstüne birkaç yaprak taze kekik koyup servis edin. Afiyet olsun.