Parmigiana di Melanzane
2 adet bostan patlıcanı 1 diş sarımsak 1 su bardağı domates sosu 100 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş dil peyniri yada l 1 avuç fesleğen 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyip tuzlu suda yarım saat bekletelim. Dilimlerin iki tarafına fırça ile zeytinyağı sürelim. Fırın tepsisine patlıcanları dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Bu arada sosumuzu hazırlayalım. Domates sosuna, kıyılmış fesleğen ve sarımsağı ekliyoruz. Patlıcanları fırından çıkarıp kenara alalım. Aynı tepsiye domates sosundan koyalım. Daha sonra sırasıyla patlıcan, domates sosu ve rendelenmiş peynir ekleyerek katları çıkalım. En üste tekrar domates sosu ve ekleyip 180 derecede peynirler eriyene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirelim. Afiyet olsun.