Kızarmış Biber Dolması
1 kilogram dolmalık biber 3 su bardağı pirinç 3 adet orta boy soğan 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık 3 yemek kaşığı siyah üzüm 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı zeytinyağı 2 adet domates
Dolmalık biberlerin saplarını içe bastırarak çıkarıp temizliyoruz. İçi hazırlayana kadar sıcak suda bekletiyoruz. Yumuşuyor, yeşil acı suyu çıkıyor. İçi için soğanları çok küçük doğruyoruz. Zeytinyağında, dolmalık fıstığı da ekleyip kavuruyoruz. Fıstıkların rengi dönünce, yıkanmış pirinci ekleyip, tuzunu atıyoruz. Pirinçler tane tane olana kadar kavuruyoruz. Baharatları ekleyip, karıştırıyoruz. Pirinçler in hizasında sıcak su ekleyip, ateşi kısıp pişiriyoruz. Suyunu çekince birkaç dakika demlendiriyoruz. Dolmalık biberleri sudan çıkarıyoruz. İçi bir kaşık yardımıyla biberlerin içine dolduruyoruz. Pirinçler daha şişeceği için sıkıştırmıyoruz. Ağızını bir dilim domates ile kapatıyoruz. İçi bitince tencerede kalan zeytinyağını üzerine gezdiriyoruz. Dolmaların yarısına kadar sıcak su ekleyip, orta hararetli ateşte pişiyoruz. Pirinçler pişince kapatıyoruz. Dolmaları biraz soğuyunca borcama diziyoruz. Kalan suyundan dibine yanmaması için bir miktar ekleyip 180 derece fırında biberleri kızarana kadar pişiriyoruz. Kızarınca alıp, soğutuyoruz. Limon dilimi ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.