Zerdeçallı Buğdaylı Mercimek Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek (veya sarı mercimek) 1 adet soğan 1 yemek kaşığı un 1,5 litre sıcak su (birazını et -tavuk suyu kullanabilirsiniz) 1 kahve fincanı aşurelik buğday 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvı yağ) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı nane 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Önce buğdaylar 3-4 saat öncesinde ıslatılır. Sonra az tuzla haşlamaya bırakılır. Uygun bir tencerede yağlar eritilir. Soğan minik küpler şeklinde doğranır ve sotelenir. Küçülünce bir yemek kaşığı un eklenir. Daha sonra iyice yıkanmış mercimek ilave edilir ve 1-2 kez karıştırılır. Üzerine 1 litre ılık su ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpükleri alınır. Mercimekler iyice pişince yaklaşık 20-25 dk sonra blenderdan geçirilir. 2 bardak et suyu veya sıcak su eklenir. Kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Tuz ve baharatlar da eklenir 4-5 dakika daha kaynamaya bırakılır. Ara ara karıştırılır ve kapatılır. Üzeri için yağlar eritilir biraz kızdırılır. Altı kapatılır kırmızı biber ve nane eklenir. Çorbayı servis yapacağınız zaman üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.