Yulaflı Acı Badem Kurabiyesi
2 adet yumurta akı 1 su bardağı yulaf unu (öğütülmüş) 1 su bardağı fındık unu 1 su bardağı yulaf ezmesi 1 su bardağı esmer şeker 1 su bardağı Hindistan cevizi tozu 100 gram tereyağı 2 çay kaşığı keçiboynuzu pekmezi 1/2 tatlı kaşığı karbonat 5 tatlı kaşığı kaynar su
Bir kasede yulaf ezmesi, yulaf unu, esmer şeker ve Hindistan cevizini karıştırın. Küçük bir kapta tereyağını sadece eriyecek kadar tutup ateşi kapatın ve pekmezi içine katın. Bir kabın içerisine karbonatı ve 5 tatlı kaşığı kaynar suyu ekleyip yağ pekmez karışımına ilave edin. Bu ıslak karışımı kuru karışıma ekleyip karıştırın. Yumurta akını çatalla güzelce çırpın ve kurulara katarak bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Hamurumuzun üzerini streçle kapatıp buzdolabına kaldıralım ve 20 dakika bekletelim. Fırını 175 derece açın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıdı ıslatıp yayarak hazırlayın. Buzdolabından çıkardığımız hamuru bir dondurma kaşığı vasıtasıyla yağlı kağıt üzerine aralıklı yerleştirin ve elinizle hafif baskı uygulayın. Fırında pişirin. Pişen kurabiyeleri ızgara telin üstünde havalandırmaya almak, kurabiyelerin dışı çıtır içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır aksi taktirde yağlı kağıt üzerinde kalırsa kurabiyeler yumuşak olacaktır. Afiyet olsun.