Süleymaniye Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy soğan 1 adet rendelenmiş havuç 1 adet kabak (rendelenmiş) 1 adet orta boy patates (rendelenmiş) 1/2 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı un 1,5 litre su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 125 gram kıyma 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı
Soğanı ince ince doğrayın. Patates, havuç ve kabağı rendeleyin. Çorba tencerenizi ocağa alın ve içerisine zeytinyağı ile tereyağını koup eritin. İnce ince yemeklik doğradığınız soğanı tencereye ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra tencereye, rendelenmiş kabak, havuç ve patatesi ekleyip hafifçe kavurun. Üzerlerine ince doğranmış ya da rendelenmiş sarımsağı ilave edip karıştırın. Sebzelerin üzerine unu ilave edip kavurun. Yıkadığınız kırmızı mercimeği tencereye ilave edip karıştırın ve üzerine 5 bardak sıcak su ilave edin.Çorbayı güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bir karıştırma kabına kıyma, tuz ve karabiberi ilae edip güzelce yoğurun. Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayıp bir tabağa alın. Tüm harcı bu şekilde hazırladıktan sonra bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Köfteleri içerisine alıp kızartın. Aynı anda, ıspanakları da çorbaya ekledikten sonra 3 bardak kadar su, tuz ve karabiber ilave edin ve yaklaşık 15 dakika bu şekilde kapağı kapalı olarak pişirin. Köfteler renk alınca üzerlerine tereyağı ekleyip tavayı hafifçe sallayarak tereyağının tüm köftelere karışmasını sağlayın. Köfteler piştikten sonra tereyağıyla birlikte tencerede pişen sebzelerin üzerine ilave edin. Çorbanız piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!