Muzlu Sufle
2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı toz şeker 1 adet muz (büyük boy, olgun) 1 adet yumurta sarısı 6 yemek kaşığı toz şeker 1/4 çay kaşığı tuz 3 adet yumurta beyazı 2 tatlı kaşığı limon suyu 200 mililitre süt 2 yemek kaşığı toz şeker 2 adet yumurta sarısı 1/2 ölçü creme anglaise 60 gram bitter çikolata 25 gram hindistan cevizli çikolata 1/4 çay kaşığı pul biber 1 adet yumurta beyazı 3 yemek kaşığı pudra şekeri 6 dilim muz 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Sufle kaplarını yumuşak tereyağı ile dikine çizgiler oluşturarak yağlayın ve içlerini toz şekerle kaplayın. Sufle kaplarını derin dondurucuda bekletin. Sufle karışımı için muz, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yumurta sarısı ve bir çimdik tuzu blenderden pürüzsüz olana kadar çekin. Yumurta beyazlarına az miktar tuz ve limon suyu ekleyip mikserle köpürtmeye başlayın. Köpürtme esnasında azar azar kalan toz şekeri ekleyin ve parlak, sert bir hal alana kadar işleme devam edin. Muzlu karışıma beyaz karışımın üçte birini koyup hızlıca karıştırın. Oluşan karışımı beyaz karışıma ekleyip havasını kaçırmadan spatula ile içine yedirin. Karışımı sufle kaplarına paylaştırın. Sufle kaplarının üstünü spatula ile düzleyin ve kenarında parmağınızla ince bir oluk yapıp pişirene kadar buzdolabında bekletin. Creme anglaise için sütü şekerle kaynatın. Kaynamış sütü yumurta sarılarına azar azar yedirin. Oluşan karışımı süzerek ufak bir sos tenceresine alın, sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Oluşan karışımın yarısını süzerek başka bir kaba alın ve derin dondurucuda donana kadar bekletin. Kalan sıcak karışıma çikolataları ve pul biberi ekleyip eriyene kadar karıştırın ve süzüp oda sıcaklığında bekletin. Mereng için yumurta beyazını 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile sert ve parlak bir hal alana kadar çırpın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye çok ince bir şekilde sürün, üzerine pudra şekeri serpin ve 90-100 derecelik fırında kurutun. Sufleleri pişirmek için fırını 200 derecede ısıtın. Isınan fırına sufleleri yerleştirin ve fırını 190 dereceye indirip 12-14 dakika pişirin. Servis için muz dilimlerinin üzerine toz şeker serpin ve pürmüz ile karamelize edin. Donmuş creme anglaise'i ufak kaplara paylaştırın ve üzerine mereng çıtırları koyun. Sosu ufak sosluklara paylaştırın. Fırından çıkan suflelerin üzerine pudra şekeri serpin ve karamelize edilmiş muzu dikkatlice yerleştirin. Sos ve dondurma ile servis edin. Afiyet olsun.