İç Pilavlı Yaprak Enginar Dolması
3 adet orta boy enginar (ayıklanmamış yapraklı) 1 adet küçük boy soğan 10 yemek kaşığı pirinç 1/2 demet dereotu 4 dal taze soğan 4 dal nane 1 tutam tuz 1 tutam karabiber
Öncelikle pirinçler sıcak suya konur. Sonra enginarların içleri güzelce temizlenir. Bu yemeğin en zor aşaması burası. Eldivenle içindeki tüyleri temizlemeniz gerekiyor. Aldığınız yere de temizletebilirsiniz ama eve gelene kadar enginarınız kararır. İçini temizledikten sonra sapları kesilir. Bir limon suyunun sıkıldığı su dolu bir kaba konulur. Enginarlar limonlu suda beklerken, kuru soğan minik minik doğranır, zeytinyağında kavrulmaya başlanır. Hafif renk almaya başladığında pirinçler eklenir ve biraz daha kavrulur. Son olarak doğradığımız yeşillikler ve baharatlar konur. Suda beklemekte olan enginarların hem içlerine hem de yaprakları arasına hazırladığımız iç pilav konur. Enginarların yarısına gelecek kadar su eklenir. Pişmeye bırakılır. Pirinçler ve enginar çanağı yumuşadığında yemeğimiz pişmiştir. Afiyetler olsun.