Patlıcanlı Tahinli Çılbır
4 adet yumurta 1 yemek kaşığı tuz 1/2 çay bardağı elma sirkesi 1 litre su 1 adet bostan patlıcanı (közlenmiş) 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 1/2 adet limonun suyu 4 yemek kaşığı tahin 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yumurtalar için geniş bir tava ya da tencereye suyu koyun, kaynatın ve altını kısın. Tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Yumurtaları tek tek delikli bir kevgire kırın, alttan akan beyazı ayırıp suya nazikçe bırakın. Yumurtaların beyazları pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Közlenmiş patlıcanı soyun, sarımsakla beraber tahtanın üzerinde püre haline gelene kadar doğrayın. Tavaya zeytinyağını koyup sarımsaklı patlıcanı ısınana kadar kavurun. Karışımı bir kaseye alın üzerine süzme yoğurt, tahin, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın. Karışımı tabağa koyup yayın, üzerine yumurtaları yerleştirin. Son olarak tavada tereyağını eritin içine toz kırmızı biberi de ekleyip hafifçe köpürtün. Sıcak sosu yumurtaların üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun!