Koliçita (Kabaklı Girit Böreği)
4 su bardağı un 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı su 3 adet kabak 250 gram tulum peyniri 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı un
Kabakları yıkayıp çok ince dilimler halinde boyuna dilimleyin. Kabakları bir süzgüye dizip üzerilerine biraz tuz serpin. bu kabaklarını bir miktar suyunu salmasına ve yumuşamasına yarar. Hamur yoğurma kabına eleyerek ununuzu ekleyin. 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, yarım paket kabartma tozu ve tuzunu ekledikten sonra kontrollü bir biçimde su ilave edip elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurun. Fırın tepsinizin tabanını yağladıktan sonra hamurunuzu merdane ile tepsiniz  büyüklüğünde açın. Çok kalın olmamasına dikkat edin. Süzgüde bekleyen kabaklarınızın tümünü balık unlar gibi tek tek unlayıp fazla ununu silkeledikten sonra ilk sırayı hamur tabanın üzerine dikey olarak dizin. Üzerlerine 2 kaşık zeytin yağını ince ince gezdirip, yine unladığınız kabakları bu kez yatay olarak dizin. Üzerine tekrar zeytin yağı gezdirip son kat kabakları dikey olarak dizin. Rendelenmiş tulum peynirini bolca üzerine yayıp karabiber serpin. İnce bir zeytinyağı gezdirip böreğinizi fırına vermeden önce kare kare dilimleyin. Önceden ısınmış fırınınızda 170 derecede 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun