Sebzeli Çıtır Kebap
1 paket yufka (üçgen biçimde kesilmiş) 1 kg. patlıcan 2 adet kuru soğan 3 adet çarliston biber 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı su 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kekik 1/2 su bardağı sıvı yağ
Üçgen biçiminde kesilmiş her bir yufkayı pipetin üzerine sarın ve sigara böreği şekli verin. Bir tavanın içine sıvı yağı alın. Elde ettiğiniz tüm parçaları yağda kızartın. Soğanların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Biberlerin tohumlu kısımlarını çıkarın. Onları minik küpler halinde doğrayın. Patlıcanları soyacak yardımıyla alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve tuzlu suyun içinde bırakın. Patlıcanları suyun içinden çıkarın ve süzün. Bir tavanın içerisine sıvı yağ, biber ve soğanları alarak kavurma işlemine başlayın. Soğan ve biberler kavrulduktan sonra içine patlıcanları ilave edin. Piştiğinde ocaktan alın. Ayrı bir yerde sarımsağın kabuklarını soyun ve ezin. Bir tavanın içine salçaları, sıvı yağ, su, tuz ve baharatları alarak bir sos hazırlayın. Bir tabağın içine kızarttığınız yufka parçalarını alın. Üzerine sebze sotesini yayın. Ardından sostan bir miktar gezdirin ve yoğurtu ilave edin. Son olarak kalan sosu yoğurdun üzerinden gezdirerek servis edin.