İsli Şekerpare
200 gram un 50 gram pudra şekeri 115 gram oda sıcaklığında tereyağı 5 gram kabartma tozu 70 gram badem unu 1 adet yumurta 1 kilogram toz şeker 1 litre su 1/4 adet limon 1 adet rendelenmiş limon kabuğu 1 adet taze sıkılmış limon suyu 1 adet rendelenmiş lime kabuğu 1 adet taze sıkılmış lime suyu (yeşil limon) 40 ml. rakı 30 gram toz şeker 20 gram yaban mersini 600 gram oda sıcaklığında tereyağı 300 gram ince çekilmiş ceviz içi 500 gram toz şeker 400 gram esmer şeker 5 gram tuz 200 gram yumurta 950 gram un 15 gram kabartma tozu 20 gram karbonat
İsli şekerpare hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, kabartma tozu ve badem ununu derin bir karıştırma kabında karıştırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı ilave edin. Toparlanana kadar karıştırdığınız hamuru, arzu ettiğiniz büyüklüklerde porsiyonlayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 15 dakika kadar pişirin. Şurup yapımında kullanacağınız toz şekeri füme makinasında isleyin. Su ve isli toz şeker ilavesiyle şurubu hazırlayın. Fırından çıkan sıcak şekerpareler üzerine hazırladığınız ılık şurubu dökün. Oda sıcaklığında bekletip tatlıyı soğutun. Marineli yaban mersini için; rakı, toz şeker, limon ve lime suyu yanı sıra kabuklarını karıştırın. Ayıklanmış yaban mersinlerini bu karışımda 30 dakika kadar bekletin. Sonrasında 40 derecelik fırında kuruttuğunuz meyvelerin bu aromaları hapsetmelerini sağlayın. Kurabiye kırıntısı yapımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, toz şeker, esmer şeker ve tuzu karıştırma kabına alın. Krema kıvamını alana kadar mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Ceviz kırığı, elenmiş un, karbonat ve kabartma tozunu katıp harmanlayın. Toparlanan hamuru iki saat kadar buzdolabında bekletip büyük boy bir fırın tepsisine 1 cm. kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin. Soğuduktan sonra mutfak robotunda çekip toz haline getirin. Servis tabağına aldığınız şurubunu çeken şekerparelerin orta kısmına kurabiye kırıntısı dökün. Arzuya göre üzerine bir kaşık kaymak yerleştirin. Rakı marineli yaban mersinlerini etrafına dağıtıp toz fıstıkla süslediğiniz şekerpareleri bekletmeden servis edin.