New York Cheesecake
600 gram taze peynir 200 gram labne 200 mililitre krema 200 gram toz şeker 1 paket vanilin 1 adet rendelenmiş limon kabuğu (veya 1 paket limonlu şeker) 1 adet limon suyu 4 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 2 paket tam buğdaylı bisküvi 100 gram tereyağı
Tabanı için bisküvileri rondodan geçirelim ve erittiğimiz tereyağı ile karıştıralım. 22 cm çapın da kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serelim ve bisküviyi üzerine döküp her yerine yayalım. Peynirli kat için peynirleri bir kaba alalım ve şekeri ilave edip şeker eriyene kadar çırpalım. Yumurtaları tek tek ilave edip her seferin de birer dakika çırpalım. Vanilya şekeri, limon, un ve kremayı ilave edip karıştıralım. Süzgeçten geçirerek bisküvi tabanının üzerine yayalım. Çatlamasını önlemek için normalin de su dolu kap içerisin de pişirilir ancak kelepçeli kalıbım su alabilir diye farklı bir yöntem kullandım ve kalıbın etrafını sarabilecek uzunlukta aluminyum folyo kestim. Tam ortasına yine aynı uzunlukta bir mutfak bezini iyice ıslatıp yerleştirdim. Folyoyu üzerine sardım ve kelepçeli kalıbın etrafına sardım. Bu yöntem sayesin de kalıbın etrafı orta kısmı ile aynı derece de ısınacak ve cheesecake'in kenarı kalıba yapışıp kabarıp çatlamayacak. 170 derece de tam 1 saat 15 dakika pişecek. Süre sonunda fırını kapatıp 30 dakika kapalı şekil de kapağını açmadan bekletilecek. Ardından oda sıcaklıgında dinlendirilip buzdolabın da en az 4 saat soğutulacak. (Benim tercihim 1 gece) Afiyet olsun.