Dev Kurabiyeler
2,5 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (oda sıcaklığında ve yumuşamış halde) 3 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı pekmez 2 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi 1 adet yumurta 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı tam buğday unu 1 çay kaşığı kabartma tozu 60 gram bitter çikolata 5 adet ceviz (doğranmış halde çeyrek su bardağı)
Öncelikle Hindistan cevizi yağını, balı ve pekmezi iyice karıştırıyoruz. Ardından fıstık ezmesini ve yumurtayı da ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra kuru malzemelere geçebiliriz. Unu, nişastayı, vanilyayı, kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz ve her şey homojen olana kadar iyice karıştırıyoruz. Bu noktada elinizle değil de bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırmanızı öneririm. Çünkü kurabiye hamuru yumuşak ve ele yapışan kıvamda olacak. Son olarak bitter çikolatayı ve cevizi bıçakla biraz küçültüyoruz ve kurabiye hamuruna ekliyoruz. Bu ikisini de karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 1-1.5 saat kadar buzdolabına kaldırıyoruz. Bu, kurabiye hamurunun katılaşmasını ve pişirmeden önce daha rahat porsiyonlamamızı sağlayacak. 1-1.5 saat sonunda bir kahve fincanı veya dondurma kaşığı yardımıyla eşit olacak şekilde porsiyonlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Aralarında boşluk bırakmak yayılarak piştikleri için birbirlerine yapışmamaları açısından çok önemli. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından aldığımızda ortası hala yumuşak olacak ve oda sıcaklığında soğurken hafiften sertleşecek. Afiyet olsun.