Mandalinalı Yumuş Kek
500 gram mandalina 5 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı toz fındık 1 su bardağı Hindistan cevizi 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin 150 gram beyaz çikolata 50 gram krema 3 yemek kaşığı toz fındık
Mandalinaları su dolu bir tencereye koyun ve kapağı kapalı şekilde önce yüksek sıcaklıkta, sonra ateşin altını kısarak düşük sıcaklıkta, yumuşayana kadar 1-1,5 saat pişirin. Yumuşayan mandalinaları sudan çıkarın ve ikiye kesip (varsa çekirdeklerini ayıkladıktan sonra) püre olana kadar robottan ya da belenderdan geçirin. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarısı ve toz şekeri kıvam alana kadar çırpın. Yumurtalı karışıma azar azar mandalina püresini yedirin. Karışıma fındık, Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve kenarda bekletin. Yumurta beyazlarını derin bir kap içerisinde sertleşene kadar çırpın. Hazırladığınız yumurta beyazına mandalinalı karışımı spatula ile azar azar yedirin. 23 santimetrelik kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayın ve tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Karışımı kalıba dökün ve birkaç kez tezgaha vurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında, renk alıp sertleşene kadar 45 ila 60 dakika arasında pişirin. Keki fırından çıkartın ve tezgahta en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Üzeri için beyaz çikolata ve kremayı mikrodalga ya da benmaride eritin ve karıştırın. Karışımı 10 dakika buzdolabında bekletin. Soğuyan ganajı mikser ile çırparak kıvamlı bir hale getirin. Ilınan keki dilimleyip oda sıcaklığında ya da soğuk olarak, üzerine sos ve toz fındık koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.