Ispanaklı&Peynirli Galette
100 gram tam buğday unu 100 gram un 80 gram soğuk tereyağı 100 mililitre soğuk su 1 tatlı kaşığı tuz 350 gram ıspanak 2 adet orta boy soğan 4 diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı krem peynir 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri 1/2 çay kaşığı karabiber 1 adet yumurta sarısı (üzerine)
Un, tereyağı, soğuk su ve tuzu hızlıca karıştırıp, ele yapışmayan bir kıvam olana dek yoğurun, fırın kağıdına serip üstünü de yine fırın kağıdıyla sımsıkı sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Ay ay doğranmış soğanları tereyağı ve sıvı yağ ile uzun uzun kavurun, karamelize olmaya başladığında sarımsakları da ekleyerek kavurmaya devam edin. Sonrasında hızlıca krem peynir ve parmesanı da ekleyip homojen olana dek karıştırın. Artık ıspanakları da ekleyebiliriz. Çok pişmesine gerek yok 2-3 dakika kavurup öldürün, yarım çay kaşığı karabiber ekleyip altını kapatın. Bu harcımızı ılıması için bir tabağa aktarın. Harcımız hazır , şimdi fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım. Hamurumuzu 30 santime yakın bir çapta açın, böylece epey incelmiş olacak. Hamurun ortasına harcımızı koyuyoruz, kenarlarda 2 parmak boşluk kalacak şekilde olmalı. Sonra kenarları dıştan içe doğru kapatıyoruz. Hamurumuzun kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüp fırına verebilirsiniz. Afiyet olsun.