Poşe Yumurtalı Kinoa Mücveri
1 su bardağı kinoa 2 su bardağı sıcak sebze suyu (sebze bulyon ile de hazırlanabilir) 1 adet yumurta 1/2 su bardağı un 1 adet kabak 1 adet havuç 4 dal taze soğan 1/4 demet dereotu 1/4 demet maydanoz 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet yumurta 4 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1/2 çay kaşığı tuz 10 adet körpe ıspanak yaprağı 4 adet cherry domates
Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz kinoa tohumlarını sıcak sebze suyunda suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğanları ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozları incecik kıyın. Haşlanan kinoayı cam bir karıştırma kabına alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Rendelenmiş havuç, kabak ve doğranmış yeşillikler ile karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ile tatlandırın. Rendelenmiş kaşar peyniri, un ve yumurtayı da ekledikten sonra tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla özleşene kadar karıştırın. Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Hazırladığınız kinoalı mücver harcından bir yemek kaşığı kadar alın ve tavaya bırakın. Üzerine hafif bir şekilde bastırarak, arkalı önlü renk alana kadar kızartın. Kızaran mücverleri, kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve fazla yağını bırakmaları için 2- 3 dakika kadar bekletin. Poşe yumurtayı hazırlamak için; sıcak suyu elma sirkesi ve tuz ilavesiyle derin bir tencerede kaynatın. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın ve yavaşça kaynar suyun içine bırakın. Bir kevgir yardımıyla aralarda yavaşça karıştırarak, yumurta akının toplanmasını ve sarısının üzerinin de kaplanmasını sağlayın. Körpe ıspanak yapraklarını servis tabağına yerleştirin. Arzuya göre; üzerlerine nar ekşisi gezdirin. Mis gibi kokan, kızarmış mücverleri servis tabağına alın. Yaklaşık 2 dakika kadar pişirdiğiniz poşe yumurtaları bir kevgir yardımıyla dikkatlice çıkarttıktan sonra mücverlerin üzerine yerleştirin. Taze çekilmiş tane karabiber ve cherry domates ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.