Hazır Yufkadan Baklava
1 paket baklavalık yufka 250 gram ceviz içi 225 gram eritilmiş tereyağı 1/2 çay bardağı sıvı yağ 5 su bardağı su 5 su bardağı şeker 1/3 adet limon 100 gram Antep fıstığı
Yufkalarımızı masanın üstüne serelim ve kırılmaması için üzerine nemli bir bez örtelim. Yufkalarımız dinlenirken önce şerbetimizi yapmaya başlayalım. Tencereye 5 su bardağı şekeri ve 5 su bardağı suyu ekleyelim. Ocağımızın altını açalım ve kaynayana kadar karıştıralım. Kaynayan şerbetimizin kristalleşmemesi için çeyrek limonu sıkalım ve karıştırmaya devam edelim. Yaklaşık 10 dakika daha kaynayan şerbetimiz istediğimiz kıvama geldi. Ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Yufkalarımızın ölçüsünü tepsimize göre kesmemiz gerekiyor. Ben fırın tepsisi kullanacağım için kenarlarından yaklaşık 1 parmak keserek tepsime göre ayarlıyorum. Siz de kullanacağınız tepsiye göre ölçülendirebilirsiniz. Yufkalarımızı dizmeye başlıyoruz. Öncelikle tepsimizin dibini güzelce yağlamamız gerekiyor. Yağladıktan sonra yufka sıralamasını ekranda gördüğünüz gibi yapabilirsiniz. En alta 5 yufka koyduktan sonra diğer katlara 3’er yufka koyuyoruz. Kat aralarını güzelce yağlamaya özen gösterin. 20 kat olana kadar bu işlemi yapmaya devam ediyoruz. 20 kat olduktan sonra kıyılmış cevizlerimizi bolca koyuyoruz. Cevizleri yufkanın her tarafına eşit miktarda dökmeye özen gösterelim. Baklavamızın ikinci aşamasındaki yufka sıralamasını yine ekranda gördüğünüz sıralamaya göre yapabilirsiniz. İkinci aşamanın ilk 4 sırasına 3 kat yufka, son 4 sırasına 2 kat yufka koyuyoruz. Aralarını güzelce yağladığımız baklavamız bu sıralama ile çıtır çıtır olacaktır. 40 kat yufka sıralama işlemimiz bittikten sonra kesme işlemine başlıyoruz. Ben kare kare kesmeyi tercih ettim. Siz dilediğiniz gibi farklı şekillerde de kesebilirsiniz. Kesme işlemimiz bittikten sonra, tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile tepsinin her tarafını güzelce yağlıyoruz. Baklavamızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika boyunca kontrol ederek pişiriyoruz. Pişen baklavamızı fırından alarak şerbetlemeye geçiyoruz. Dikkat etmemiz gereken şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması gerekiyor. Şerbeti tepsinin her tarafına gelecek şekilde eşit miktarda döküyoruz. İnce kıyılmış antep fıstıkları ile baklavaları süsleyerek işlemimizi bitiriyoruz. Gerek lezzetiyle, gerekse görünüşü ve çıtırlığı ile yiyenlerden tam puan alacağınız baklavamız servis için hazır. Afiyet olsun.