Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma
30 adet patlıcan 7 adet kabak 1 kase salamura asma yaprağı 1 yemek kaşığı sumak ekşisi (suyuna eklenecek) 3 adet domates 2 adet yeşil biber 2 adet orta boy soğan 1 tutam maydanoz 4,5 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı biber salçası 1,5 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sumak ekşisi (siz kontrollü ekleyin biz ekşili severiz) 1,5 su bardağı zeytinyağı 1 tutam tuz 1 tutam reyhan 1 tutam karabiber
Patlıcanları ve kabağı yıkayıp başlarını kesip ince olacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için suda bekletiyoruz. Oyduğumuz kabakların içine hafif tuzla toz biber serpiyoruz. İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri küçük küçük doğruyoruz. Pirincimizi iyice yıkayıp bir kapta tüm malzemelerin hepsini karıştırıyoruz. Patlıcanlarımızı süzüyoruz, kabağın ve patlıcanların içlerini tam dolu olamayacak şekilde dolduruyoruz. Ağızlarını kapatmak için patlıcan veya domates kullanabilirsiniz. Sarmamızı da sarıyoruz. Hepsini tencereye düzlüyoruz. Ayrı bir kapta kaynayan suya sumak ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırıp tencereye üstünü tam kapatmayacak şekilde yavaşça döküyoruz . Tencerenin üzerine sarma taşı veya porselen tabak kapatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısıp yavaş yavaş kontrollü şekilde 1 saate yakın pişiriyoruz. Ve suyunu süzüyoruz servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun.