Zeytinyağlı Enginar Kalbi
2 kavanoz enginar kalbi 1 su bardağı bezelye 1 adet kuru soğan 1 adet patates 1 adet havuç 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tutam yenibahar 1 tutam zerdeçal 1 tutam kırmızı toz biber 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 1/2 demet dereotu (üzeri için)
Soğanları mini mini doğruyor, zeytinyağında sotelemeye başlıyoruz. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar ve zerdeçalı serpip karıştırıyoruz. Soğanlar renk alınca, yine aynı büyüklükte doğradığımız havuç ve patatesi ekliyoruz. 10 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Bezelyeleri ve 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz. Enginar kalbini kavanozdan çıkartıp sularını süzüp tencereye alıyoruz. 5 dakika kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra ince ince kıydığımız dereotunu serperek servis ediyoruz. Afiyet olsun.