Patatesli İmam Bayıldı
4 adet patlıcan 3 adet soğan 3 diş sarımsak 1 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 2 adet patates 2 adet domates (veya 1,5 su bardağı konserve domates) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 çay kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/4 adet limonun suyu 2 bardak su 1 kase maydanoz yaprağı
Patlıcanların sapını koparmadan etli kısmını bir bıçakla boylu boyunca kesip cep açın. Orta kısmını dolduracağınız için tam kesmeyin, kesik atın. Bol tuzlu bir su içerisine patlıcanları koyup bekletin. Bu sırada soğan, sarımsak, kapya biber, yeşil biberleri ince ince yemeklik doğrayın. Patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Çok büyük olmamasına özen gösterin. Domatesi rendeleyin ve kabuklarını ayırın. Zeytinyağının yarısını tencereye dökün ısıtın. Ardından doğradığınız sebzeleri tavaya ekleyin. 2-3 dakika bu şekilde kavurun. Üzerine domates rendesini dökün ve salçayı da koyarak güzelce karıştırın. Orta kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekledikten sonra güzelce karıştırın. Limon suyu ve suyu üzerine ekleyip suyun ısınması için pişirmeye devam edin. Su kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık dereceye alarak patlıcanların kesik kısımları tencerenin tabanına bakacak şekilde tencereye dizin. Geri kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin.Gerekliyse biraz daha su ekleyin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Patlıcanlar güzelce yumuşayıp soğanlar iyice karamelize olana dek, yaklaşık 45-50 dakika bu şekilde pişirin. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirmeyi unutmayın. Suyu bittiğinde ilave yapabilirsiniz. Pişen patlıcanları ocaktan alın. Kesmiş olduğunuz kısmını hafifçe bastırarak patatesli soğanlı harcını koymak için açın. Tencerenin dibindeki harcı eşit şekilde patlıcanların içine dağıtın. Maydanozları serperek ister ılık ister oda sıcaklığında servis edin.