Yeşil Mercimekli Erişteli Yoğurt Çorbası
1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı un 1 su bardağı yoğurt 3 diş sarımsak 1 çay bardağı erişte 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 çay kaşığı (silme) tuz 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre) 2 tatlı kaşığı nane 1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
Terbiye için unu, yoğurdu ve yumurta sarısını dilediğiniz ayrı bir kapta malzemeler harman olacak kadar karıştırın ve bir kenarda bekletin. Ardından 5 su bardağı su ile erişteyi tencere koyup haşlamaya bırakın. Farklı bir kapta da yeşil mercimeğin sadece koyu suyu çıkana kadar kaynamaya bırakın. Bu koyu su mide gazını tetiklediği için çorbada bulunmaması gerek. İki ayrı bakliyat da çorba için haşlansın. Kaynamakta olan eriştenin suyundan azar azar hazırladığımız terbiyenin içine hem döküp hem karıştırıyoruz ki yoğurt kesilmesin. Ardından terbiyenin tamamını suyun içine dökebiliriz. Bakliyatları da bu evrede ilave edebiliriz. Çorbamızın sonuna yaklaşırken sosumuzu hazırlamak için ufak bir tencere tereyağını, pul biberi, karabiberi, naneyi ve rendelediğimi sarımsakları buluşturup çok fazla yakmadan kızarmasını bekliyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve birkaç dakika kaynattıktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.