Patlıcanlı Perde Pilavı
1 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı su (sıcak) 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan (yemeklik doğranmış) 500 gram dana kuşbaşı eti 2 adet yeşil biber (doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 1 adet domates (doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 su bardağı su 3 adet patlıcan (uzun ve ince dilimlenmiş, kızartılmış)
Patlıcanların acısını almak için tuzlu ve limonlu suda beklettikten sonra uzunlamasına ince ince dilimleyin ve kızartın. 1 yemek kaşığı tereyağ ile birlikte yıkanmış pirinçlerinizi kavurun. Şeffaf bir yapıya geldiğinde arzuya göre tuzunu koyup, sıcak suyunu da ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kısıp suyunu çekmeye bırakın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ve soğanı kavurun. Üzerine etleri de ilave edip, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çeken etin üzerine biberleri de ekleyin. Son olarak domates, baharatlar ve yarım su bardağı suyu da ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Yağlanmış kelepçeli bir kek kalıbının içerisine kızarttığınız patlıcanların 3 parmak kadar olan kısmı dışarıda kalacak şekilde yan yana dizin. Sona 4-5 adet kalacak şekilde ayarlayın. Bunları en sonunda kullanacağız. Pişirdiğiniz eti de kalıba ekleyin ve her yerine gelecek şekilde düzeltmeler yapın. Pirinç pilavının da tamamını kalıba döküp düzelttikten sonra kenarlardan sarkan patlıcanları ğst tarafa doğru kapatın. Kenara ayırdığınız 4-5 adet patlıcan ile boşluk kalan yerleri kapatın. Servis etmek için bir tabağı kalıbın üstüne kapatıp ters çevirin ve kalıbı çıkarın. Dilerseniz üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip servis edebilirsiniz. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin.