Ev Yapımı Ramazan Pidesi
300 gram su 500 gram un (lazım olursa biraz daha un) 1 yemek kaşığı ekşi maya 1 yemek kaşığı kuru maya 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı 1 küçük boy kase galeta unu
1 yemek kaşığı dolusu kuru maya ve ekşi mayayı kapta karıştırıyoruz. 300 gr suyu (yaklaşık 1 buçuk bardak su) kaba ekleyip karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unu ekliyoruz hamur koyulaşıncaya kadar el çırpıcısı ile çırpıyoruz ki pütür kalmasın. Daha sonra un eklemeye devam edip elle yoğurmaya geçiyoruz. Hamur kıvama gelince tezgaha biraz un alıp hamuru da tezgaha alıyoruz. Hamuru yaklaşık 10 dakika tezgaha vura vura yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi kıvamına gelmeli. Hamuru yoğururken ellerimizi ıslatıp hamura hafif hafif su ekliyoruz. Hamuru kaba geri aldık kapta 30 dakika bekletiyoruz. 30 dakika sonra elimizi ıslatıp hamuru 4 taraftan çekiştiriyoruz. Kabı güzelce sarmalayıp sıcak bir yere koyuyoruz ve en az 2 saat bekletiyoruz. Hamur iyice yumuşayıp kabarınca tezgaha un serpip hamuru tezgaha alıyoruz. Hafif yoğuruyoruz. 2 yağlı kağıt üzerine galeta unu serpiyoruz. Hamuru ikiye ayırıp beze haline getirip yağlı kağıt üzerine alıyoruz. Hafif bastırarak hamuru genişletiyoruz. (Çok inceltmeden) Bu şekilde de yaklaşık 1 saat mayalanmasını bekliyoruz. Bu sırada üzerini bir bezle örtüyoruz. Pidenin üzerine sürmek için bir kasede 1 yumurta ve eritilmiş tereyağını güzelce çırpıyoruz. Hamurlarımızın üzerine yumurtayı sürerek şekil veriyoruz.Son olarak üzerine susam ve çörek otu serpiştiriyoruz. Fırınımızın içine fırın tepsisini ters koyup yaklaşık 200-250 derecede ısıtıyoruz. (fırın taşınız varsa kullanabilirsiniz) Pidemizi koyduğumuz yağlı kağıt ile birlikte ısınan tepsinin üzerine alıyoruz. Afiyet olsun.