Bol Ekşili Mercimek Köftesi
2 su bardağı kırmızı mercimek 4,5 su bardağı su 1 su bardağı ince bulgur 1 adet soğan 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı karışık salça 1/4 demet maydanoz 2-3 dal yeşil soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber
Mercimekler suda haşlanır. Suyunu çekip mercimekler eridiğinde ocak kapatılıp içine ince bulgur eklenir. Karıştırılır ve kapağı kapatılır. Mercimek dinlenirken soğan yemeklik doğranır. Zeytinyağında pembeleşene kadar kızartılıp salça eklenir. Dinlenen mercimeğin içine koyulur ve baharatlar eklenir. Bir güzel karıştırılır ve el ile yoğrulur. Mercimek soğuyup oda ısısına gelince maydanoz ve yeşil soğan incecik doğranıp karışıma eklenir ve tekrar yoğrulur. İster kek kalıbında, ister tart kalıbında, isterseniz de el ile sıkarak servis edilir. Kalıpta yapmak isteyenler için; kalıbın içerisine streç film serilir ve köfte içerisine koyulup bastırılır. Servis tabağına ters çevirerek limon, domates, marul vs ile süslenir. Herkese afiyet olsun.