Yaban Mersinli Scone
2 su bardağı un 125 gram tereyağı 1 adet yumurta sarısı 5 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini 1 adet rendelenmiş limon kabuğu 1/2 su bardağı krema 1/2 çay kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı toz şeker
Krema, yumurta sarısı ve rendelenmiş limon kabuğunu küçük bir kapta çırpın. Un, toz şeker, kabartma tozu, tuz ve kurutulmuş yaban mersinlerini derin bir kapta karıştırın. Derin dondurucuda beklettiğiniz tereyağını katı malzemelere katın. Tereyağı küplerini çok fazla küçültmeden bir çatal ya da aparat yardımıyla katı malzemelere karıştırın ancak asla yoğurmayın. Aksi takdirde elinizin ısısı, tereyağını eritecek ve kıvamı bozacaktır. Çırpılmış sıvı malzemeleri harca katın ve çatal yardımıyla yavaşça karıştırın. Toparlanan scone karışımını yağlı kağıt üzerine yaklaşık iki parmak kalınlığında yayın. Bir bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölün. Fırını 200 derecede ısıtın. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine hamurları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine; su ile çırptığınız yumurta sarısını sürün. Toz şeker serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pişme süresini aralarda kontrol edip, 15- 20 dakika kadar pişirin. Ardından; ızgara teli üzerinde, oda ısısında soğuttuğunuz sconeları çayın yanında sevdiklerinizle paylaşın.