Kıymalı Karadeniz Pidesi
3 su bardağı un 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru maya 1/3 su bardağı ılık su 1,5 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı tuz 300 gram dana kıyma 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet orta boy soğan 2 adet rendelenmiş domates 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 2 adet yumurta
Derin bir kabın içine su, maya, toz şeker, zeytinyağı ve yoğurdu alın. İyice karıştırın. Ardından azar azar unu ilave edin ve kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Bir tavanın içine zeytinyağı ve doğranmış soğanı alın. Sotelemeye başlayın. Üzerine kıymayı ekleyin. Kavurun. Ardından üzerine rendelenmiş domates, baharat ve tuz ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Mayalanan hamurlardan orta büyüklükte bezeler alın. Hafif unladığınız tezgahın üzerinde orta kalınlıkta olacak biçimde açın. Ortasına kıymalı harçtan yerleştirin. Kenarlardan kapatarak pide şeklini verin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine aktarın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında belli aralıklarla kontrol ederek yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişmeye yakın çıkarıp üzerine yumurta kırın ve 5 dakika daha pişirin.