Parisian Flan⁠⁠
320 gram un 1 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 170 gram tereyağı 60 mililitre süt 1 adet yumurta sarısı 750 mililitre süt 250 gram şeker 1 paket vanilya 6 yemek kaşığı mısır nişastası 250 mililitre krema 4 adet yumurta sarısı 1 adet yumurta (tümü)
Bir tencerenin içine süt ve şekeri ekleyip, orta ateşte pişirmeye başlayın. Başka bir kase içinde ise krema ve nişastayı çırpıp, yumurtaları ekleyin. Bu karışımı, tencereye azar azar ekleyip, sürekli çırpın. Muhallebi kaynamaya başlayıp, kaşığın arkasını batırdığınızda, kaşığı kaplıyorsa kıvamı olmuş demektir. Ocaktan alın, bir kaseye geçirin ve üzerine streç oturtun (eğer muhallebiye streç temas etmezse üzeri kuruyacaktır). Ilımaya bırakın.⁠⁠ Muhallebi ılınırken, tart hamuruna başlayalım. Un, şeker ve tuzu karıştırın. Karışıma küp küp tereyağını ekleyin. Mikser ve ya parmak uçlarınız ile ekmek kırıntısı haline gelene kadar karıştırın. En son süt ve yumurta sarısını ekleyerek, hamuru toparlayın. Streçle sarıp 15 dakika buzdolabında bekletin. ⁠ Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Hamurunuzu çok ince olmayacak şekilde açın. 20 cm genişlik ve 6 cm yüksekliği olan yağladığınız kalıbınıza hamuru transfer edin. 15 dakika dondurucuda bekletin. ⁠⁠ En son ılınan muhallebiyi, tart hamuruna dökün ve önceden ısıttığınız fırınınızda 45 dakika pişirin. Pişmesine son 5 dakika kala üst fanı açarak muhallebinin üzerini yakın. Fırından alın ve ılınmasını bekleyin. Buzdolabında en az 6 saat bekletip, kalıptan çıkarın ve servis edin.⁠⁠