Birebir Ölçülü İrmik Helvası
2 su bardağı süt 2 su bardağı su 2,5 su bardağı toz şeker 6 yemek kaşığı tereyağı (125 gram) 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 su bardağı irmik 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Derin bir tencerede su, süt ve şekeri orta ateşte karıştırın. Şeker eriyene kadar devam edin. Ilıkken ocaktan alın, kenarda bekletin. Kalın tabanlı, geniş yüzeyli bir tencereyi ocağa alın ve altını kısık açın. Tencereye tereyağı, sıvıyağı ve irmiği koyup karıştırmaya başlayın. İrmikler ısınınca dolmalık fıstıkları da ekleyin ve fıstıklar koyu kahverengi renk alana kadar hiç durmadan kısık ateşte kavurun. Kavrulan karışıma şerbeti dökün ve ocağın altını sonuna kadar açın. Bu aşamadan sonra helva şerbeti çekip, tencerenin tabanından ayrılana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Helvanız parlak ve yumuşak bir hale gelince ocağın altını kapatın, helvanın üstünü temiz bir bezle örtün, kapağını kapatıp 15 dakika demlendirin. Demlenen helvanızı mutlaka oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun!