5 Günlük Yemek Planı
1,5 adet sarı dolmalık biber (doğranmış) 1,5 adet kırmızı dolmalık biber (doğranmış) 3 adet havuç (doğranmış) 2 adet patlıcan (doğranmış, tuzlu suda bekletilmiş) 4 adet küçük boy kabak (doğranmış) 2 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış) 4 diş sarımsak (ince doğranmış) 2 adet pancar (iri doğranmış) 2 çay kaşığı tuz 2 dal taze biberiye 2 dal taze kekik 6 yemek kaşığı zeytinyağı 450 gram dana kıyma 4 yemek kaşığı galeta unu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1,5 çay kaşığı kimyon 1/2 demet maydanoz (doğranmış) 5-6 yemek kaşığı su 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 diş sarımsak (doğranmış) 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 dal taze kekik 1/2 adet limon kabuğu rendesi (sadece somon için kullanılacak) 4 adet tavuk göğsü 1/2 adet sarı dolmalık biber (doğranmış) 1/2 adet kırmızı dolmalık biber (doğranmış) 1 adet kapya biber (doğranmış) 1 adet küçük boy soğan (piyazlık doğranmış) 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber 2 adet somon fileto 1/2 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış) 6 adet kokteyl domates 1 dal taze kekik 1/2 su bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı nar ekşisi 2 adet limon (küçük boy) 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 demet taze nane (doğranmış) 7-8 dal taze soğan (doğranmış) 1 demet taze fesleğen (doğranmış) 1 demet dereotu (doğranmış) 1 demet maydanoz (doğranmış) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, suyu süzülmüş) 4 su bardağı sıcak su 1,5 çay kaşığı tuz 6 adet lazanya yaprağı 1 kase fırınlanmış sebze 100 gram rendelenmiş mozarella peyniri (veya kaşar peyniri) 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı 2,5 su bardağı domates püresi 1 çay kaşığı tuz 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 2,5 su bardağı süt 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1/4 çay kaşığı tuz 1 adet közlenmiş patlıcan 1 kepçe beşamel sos 2 yemek kaşığı rendelenmiş mozarella (veya kaşar peyniri) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı süzme yoğurt 1/2 su bardağı buğday 2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 1/2 demet maydanoz (doğranmış) 1/2 demet dereotu (doğranmış) 1/2 demet taze reyhan otu (doğranmış) 3 su bardağı soğuk su
Yemekleri pişirmeye geçmeden önce tüm sebzeleri ve yeşillikleri doğrayın. Fırına girecek sebzeleri irili ufaklı, salatalar için olan taze yeşillikleri ince ince doğrayın. Yeşillik ve sebzeleri doğrarken mercimek ve buğdayı haşlayın. Havuç renkli biberle ve kabakları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağı biberiye ve tuz ekleyip hafifçe karıştırın. Ayrı bir fırın tepsisine de doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcanları, kokteyl domatesleri, soğanı ve iri doğranmış pancarları ekleyin. Üzerlerine zeytinyağı, doğranmış sarımsak, tuz ve taze kekik ekleyin. Hazırladığınız sebzeleri fanlı ayarda 190 derecede pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Sebzeler fırında pişerken köfte harcını hazırlayın. Bir kasede kıyma, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, galeta unu, maydanoz ve suyu tüm malzemeler birbirine karışana dek iyice yoğurun. Ardından top şeklini verip buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırında tavuk ve somon için sos hazırlayın. Bir kasede zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve taze kekiği karıştırın. Tavuk göğüslerinin üzerine hazırladığınız sosun yarısını ilave edip her yerine yedirin. Somon için sosun içerisine limon kabuğu rendesi ilave edin ve karıştırıp somonun üzerine gezdirin. Tavukları ve somon ayrı fırın torbalarına yerleştirin. Fırın poşetindeki somona kırmızı soğan, kokteyl domates ve taze kekik ilave edip ağzını bağlayın. Fırın poşetindeki tavuğun üzerine de renkli biberler, soğan ve kırmızı toz biber ekleyip ağzını bağlayın. Fırında sebzeler pişerken tavuk ve somonu buzdolabında dinlendirin. Hazırladığınız ürünler dinlenirken ve fırında sebzeler pişerken aradaki zamanda patlıcana bıçakla minik delikler açın ve ocakta közleyin. Közledikten sonra kolay soyulmasını için üzerini streç film ile kaplayın ve 10-15 dakika bekletin. Ardından soyup iç kısmını bir kaseye aktarın. Salataların bazını hazırlamak için bir kasede taze nane, taze soğan, fesleğen ve dereotunu karıştırın. Hazırladığınız bazı ikiye bölün. Haşlayıp, suyunu süzdürdüp soğuttuğunuz yeşil mercimekleri ve nohutları ayrı kaselerde taze yeşilliklerle birlikte karıştırın. Salata sosu için bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu güzelce çırpın ve yiyeceğiniz esnada salatalara dökmek için minik kaplara bölüştürün. Ocakta pişecek yemekleri aynı anda hazırlayın. Domates sos hazırlamak için sos tenceresine zeytinyağını ekleyin ve üzerine kışlık domates püresini ilave edin. Tuz ve sarımsağı da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Domates sosundan köfteyle servis etmek için bir kaseye 1 kepçe kadar ayırın. Pilavı pişirmek için, zeytinyağı ve sıvı yağı pilav tenceresine ekleyin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave edip renkleri saydamlaşana dek kavurun ve scak su ve tuz ilave edip karıştırın. Önce yüksek ateşte fokurdatın, ardından altını kısıp pirinçler pişene dek, yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp kapakla arasına kuru bir bez koyun ve dinlenmeye bırakın. Köfteleri  de çok az yağ ilavesiyle orta ateşte pişirin. Beşamel sos için, sıvı yağ ve zeytinyağını ocakta kızdırın. Unu ilave edip 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine süt ve tuzu ilave edip kıvamı koyulaşana dek pişirin. Közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanın üzerine 1 kepçe beşamel sos, rendelenmiş mozarella peyniri, tuz ve karabiber ekleyip çatal yardımıyla ezerek karıştırın. Kolay beğendi hazır! Lazanya hazırlığına başlayın. Domates sosunun içerisine fırınlanmış sebzelerden ilave edip karıştırın. Kalan beşamel sosun üzerine muskat rendesi ve tuzunu ekleyip lazanya için hazır edin. Küçük bir fırın kabının tabanına bir miktar beşamel sos ve domates sos dökün. Lazanya yaprağını fırın kabına yerleştirip üzerini bir miktar beşamel sosla kaplayın. Rendelenmiş mozarella peyniri ve domates sosunu da ilave edip aynı işlemleri tekrarlayın. Son katta üzerine beşamel sos ve peynir serpiştirip 185 derece fırında 20 dakika pişirin. Lazanyayı fırına verirken, fırın torbasına koyduğumuz tavuk ve somonu da üzerlerine bıçakla 1-2 delik açıp aynı anda fırına verin. Yaklaşık 30- 35 dakika kontrollü olarak pişirin. Bu sırada soğuk çorbayı hazırlayın. Derin bir kasede süzme yoğurt, taze yeşillikler, haşlanıp suyu süzülmüş ve soğutulmuş buğday, zeytinyağı, tuz, kuru nane ve soğuk suyu güzelce karıştırın. Hazırladığınız çorbayı kaplara paylaştırın. Tüm yemekler piştikten ve soğuduktan sonra gün gün porsiyonlayın ve saklama kaplarında hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza edin. 5 günlük yemek planımız hazır! Yemekleri günlere ayırıp hazırladığımız menü listemizi buraya ekledik, göz gezdirebilirsiniz. Size ilham olması dileğiyle, afiyet olsun!