Linguine Makarna (Linguine con germe di grano)
200 gram linguine makarna 2 adet orta boy enginar (ayıklanmış) 70 gram bottarga (mumlu balık yumurtası) 1/2 demet maydanoz 1/2 adet taze chili biberi 1 diş sarımsak 1/2 adet orta boy limon 2 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı 20 gram deniz tuzu 2 gram taze çekilmiş tane karabiber
İki litre kaynar suya, 20 gram deniz tuzu ilave edin ve linguine makarnayı damak zevkinize göre haşlayın. Sosu için; ayrı bir tavada, doğranmış sarımsak, taze chili biberi ve ince dilimlenmiş enginarları zeytinyağında soteleyin. Bu sırada üzerine yarım kepçe makarnanın haşlama suyundan ilave edin. Haşlanan makarnaları, enginarların bulunduğu tavaya alın ve karıştırmaya başlayın. Sırasıyla; rendelenmiş limon kabuğu, doğranmış maydanoz ve ince dilimlenmiş bottarga’ları ilave edip makarnayı sotelemeye devam edin. En son ekstra sızma zeytinyağı ve taze çekilmiş tane karabiber ile tatlandırıp bekletmeden servis edin.