Kakaolu, Yaban Mersinli Cupcake
2 adet yumurta 200 gram toz şeker 200 gram tereyağı 400 gram un 5 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 200 gram damla çikolata 300 gram mascarpone peyniri (ya da labne peyniri) 100 gram yaban mersini marmeladı 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
Oda sıcaklığında olan tereyağını karıştırma kabına alıp toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Ardından yumurtaları birer birer ilave ediyoruz. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz ve spatula yardımı ile karışıma yediriyoruz. Cupcake kağıtlarına döküp her birinin üzerine birer kaşık damla çikolata  koyuyoruz. 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Krema için labne peynirini, yaban mersini marmelatını ve vanilyayı bir kapta karıştıralım. Yıldız uçlu sıkma torbasına alıp soğuyan cupcakelerin üzerine sıkalım. Renkli şekerlemeler ve frambuaz ile süsleyelim. Afiyet olsun.