Sebzeli Köfte ve Havuçlu Arpa Şehriye Pilavı
1/2 adet kereviz (rendelenmiş) 2 dal pırasa (orta kalınlıkta ve yapraksız) 200 gram kıyma 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı ketçap 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4-5 yemek kaşığı galeta unu 1/2 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı toz kimyon 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 1 adet havuç 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 su bardağı arpa şehriye 3 su bardağı su 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Rendelenen kereviz ve küçük küp kesilen pırasa çok az tuzla ovulur. Kalan köfte malzemeleri eklenip yoğurulur (Galeta unu, kıvama göre azar azar eklenir). Eller hafif ıslatılarak ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Tencere ısıtılır, köfteler kızartılır. Kenara alınır. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınır. Sırasıyla kuru soğan, sarımsak ve küp kesilen havuçlar sotelenir. Salçalar eklenir, sotelenir. Arpa şehriye eklenip sotelemeye devam edilir. Tuz, karabiber ve sıcak su eklenip karıştırılır. 10-12 dakika pişirilir. Bir tur karıştırılır, 5 dakika demlenmeye bırakılır. Tekrar karıştırılır, üzerine köfteler yerleştirilir. 180 derece fırının üst ızgara ayarında 10-15 dakika tutulur. (Ya da köfteler yerleştirildikten sonra kapak kapalı demlenmeye bırakılır.) Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.