Fırın Dolma
2 su bardağı pirinç 6 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet orta boy kuru soğan 250 gram mantar 3/4 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı sumak 1 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 6 dal taze nane 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 kilogram dolmalık yeşil biber 4 adet orta boy patlıcan 2 adet orta boy kabak 2 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası (sos için) 1,5 su bardağı sıcak su (sos için) 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
Sırasıyla küçük kesilen soğan ve mantarlar zeytinyağında sotelenir. Haşlanmış yeşil mercimek ve pirinç ilave edilip sotelenir. Salçalar, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve tuz eklenip salça kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edilir. Ocak kapatılır, ince kesilmiş yeşillikler eklenip karıştırılır. Kapağı kapalı demlenmeye bırakılır. Sebzelerin içi temizlenip tuzlanır, dolma içi ile doldurulur. Çıkan domates içleri ile kapak yapılır. Büyük dikdörtgen cam kaba yerleştirilir. Sos malzemeleri karıştırılıp tepsiye dökülür. Üstü, ıslatılıp buruşturulan pişirme kağıdıyla kapatılır. Önceden alt üst ayarda 180 dereceye ısıtılan fırında 40-45 dakika pişirilir. Pirinçler pişince kağıt çıkarılır. Üst ızgara açılarak tepsi bir üst rafa alınır. Kızarana kadar 5-10 dakika bekletilir. Soğuyunca servis edilir. Afiyet olsun.