Köfteli Patlıcan Sarma
4 adet kemer patlıcan (dilimlenmiş, tuzlu suda bekletilmiş) 600 gram kıyma 1 adet soğan (rendelenmiş) 2 diş sarımsak (rendelenmiş) 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 2 diş rendelenmiş sarımsak 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet rendelenmiş domates 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 su bardağı su 20 adet cherry domates
Geniş bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, un, sıvı yağ, tuz, kekik, karabiber ve kırmızı toz biberi güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Patlıcanların üzerine sürmek için sıvı yağ ile kırmızı toz biberi karıştırın. Dilimlediğiniz ve tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kağıt havluyla kurutun. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip, biberli yağı fırçayla üzerine sürün. 190 derece ısıtılmış fırında 10 dakika patlıcanları fırınlayın. Patlıcanlar soğuduktan sonra köfte harcından parçalar alın ve uzunlamasına şekil verin. Köfteyi patlıcan diliminin üzerine koyun ve iki ucunu ters yöne çevirerek kıvırın. Ardından içe doğru yuvarlayarak salyangoz şeklini verin ve fırın kabına dizin. Köftelerin orta kısmına cherry domatesleri ekleyin. Bir kapta domates salçası, rendelenmiş domates, sıvı yağ, tuz, toz kırmızı biber ve suyu karıştırın. Kaba dizdiğiniz köftelerin üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra arzuya göre patates püresi veya pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!