Tavuklu Çökertme Kebabı
3 adet patates (kibrit çöpü şeklinde doğranmış ) 1/2 litre sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 adet tavuk göğsü 1 adet soğan suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kahve fincanı süt 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı köri 1/2 çay kaşığı kekik 2 adet domates rendesi 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 1 kase sarımsaklı yoğurt
Tavuk göğsünü Jülyen doğrayın. Marine malzemelerini üzerine ilave edin. Karıştırıp dolapta 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Küçük bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Rendelenmiş domates ve sarımsağı ilave edin. Salçayı ekleyin ve pişmeye bırakın. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Ara ara karıştırın ve 5 dakika sonra kapatın. Patatesleri soyun ve kibrit şeklinde doğrayın. Suda bekletin. Rendenin kalın tarafıyla da yapabilirsiniz. Ardından suyunu süzün ve bir havluya veya mutfak bezine çıkartıp iyice kurulayın. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve kızdırın. Patateslerinizi kızartın. Etleri dolaptan çıkarın, 5-10 dakika oda ısısında kalsın. Pişireceğiniz tavayı ısıtın. Etleri, ısıttığınız tavada pişirin. Yağ ve tereyağını ilave edin. Az baharatı da ekleyin ve çevirerek pişirmeye devam edin. Servis tabağına patatesleri alın. Üzerine yoğurt, domates sosu ve tavuk etlerini yerleştirin. İstediğiniz şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.