Erzincan Kesme Un Çorbası
2 adet küçük boy soğan 2 diş sarımsak 1 adet domates 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 1 kase erişte 1 su bardağı ayran 100 gram kıyma 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Önce köftelerimizi yapalım. Köfte malzemelerini güzel yoğuralım. Nohut büyüğünden yuvarlayalım un döktüğümüz tepsisine alalım. Yapışmasın. Tenceremize sıvı yağı soğanları alalım. Biraz kavuralım. Sarımsakları, tereyağı köftelerini ekleyelim, bir dönderelim. Nane, karabiber, pul biber, rendelenmiş domatesi ekleyelim biraz böyle pişirelim. Kaynar suyumuzu ve eriştemizi ekleyelim. Hepsi güzel pişirelim. Piştikten sonra ılıması için bekleyelim. Bu arada ayranımıza 1 diş sarımsak ve tuzu ekleyelim. Koyu kıvamlı ayranımızı çorbamıza yavaş yavaş ekleyelim. Güzel karıştıralım.