Sandal Köfte
250 gram kıyma 2/3 su bardağı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi) 1 yemek kaşığı su 1 adet soğan 1 adet yumurta 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 2 çay kaşığı tuz 3 adet orta boy patates 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı garnitür 1 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı su 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 5 dilim kaşar peyniri
Patatesleri yıkayıp, kabuklarını soymadan derince bir tencereye alın ve üstüne çıkacak kadar suyla doldurun. Ardından tencerenin altını açın ve patatesleri kaynamaya bırakın. Bu sırada köfte harcını hazırlayın. Kıymayı bir kaba alıp üstüne soğan ve sarımsağı rendeleyin. Üstüne galeta unu ya da ekmek kırıntısı, su, yumurta ve baharatları da ilave edip yaklaşık 5 dakika kadar güzelce yoğurun. Üstünü streç filmle kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın. Köfte harcı dinlenirken püreyi hazırlayın. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve el blenderı yardımıyla püre haline getirin. İçerisine süt ve tereyağını da ilave edin, baharatları katıp güzelce karıştırın. Püreniz hazır. Dolapta dinlenmiş olan köfte harcını alın ve 5 parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle önce yuvarlayın ve ardından hafifçe elips şekli verin. Elips şeklindeki köftelerinizin ortasına parmaklarınızla hafifçe bastırark kayık şekli verin. Ortasına püreyle doldurulabilecek kadar çukur olmalıdır. Hazırladığınız köfte sandallarını yağladığınız fırın kabına dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika bu şekilde pişirin. Ardından köfteleri fırından alın ve çukur kısmı patates püresiyle doldurun. Pürenin ortasını da hafifçe çukurlaştırarak, yıkayıp süzdüğünüz garnitürden 1’er yemek kaşığı olacak şekilde sandal köftelerinizin üstüne koyun. Domates salçasına su ilave edip, baharatlarını da ekleyin ve güzelce karıştırarak salçayı suda tamamen çözdürün. Hazırladığınız bu sosu köftelerin üstüne gezdirin. Sandal köftelerin en üstüne koyduğunuz garnitürleri kaşar peyniri ile kapatarak, köfteleri tekrar fırına verin ve kaşarlar eriyip, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkartın ve kalan patates püresi ve garnitürleri de tabağa alıp, sıcak olarak servis edin.