Bademli Enginarlı Pilav
2 adet enginar (küp küp doğranmış ) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı çiğ badem ( sıcak suda bekletilmiş, kabuğu soyulmuş) 1 su bardağı baldo pirinç 1,5 su bardağı sıcak su 1 dal taze soğan (ince kıyılmış ) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış )
Pilav tenceresinin içine zeytinyağını alalım. İçerisine taze soğan , badem ve enginarları ekleyip 2 dakika kavuralım. Pirinçleri yıkayıp süzelim, tencereye ekleyelim. Tuzunu ekleyip 1 dakika da öyle kavuralım. Suyumuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra 15 dakika demlendirelim. Dereotunu ve karabiberi servis etmeden önce üzerine serpelim.