Türk İşi Deep Dish Pizza
2,5 su bardağı un 1/2 su bardağı mısır unu 1 paket instant maya 70 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1/2 su bardağı su (ılık) 2 yemek kaşığı zeytinyağı (mayalandırırken üzerine sürmek için) 20 gram tereyağı (hamurun içine sürmek için) 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet soğan 2 diş sarımsak 2 adet domates 1/2 su bardağı domates püresi 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 250 gram mozzarella peyniri 200 gram pastırma
Tereyağını eritin. İnce ince doğranmış soğanı ve sarımsağı tereyağıyla soteleyin. İri iri doğranmış domatesleri ekleyin ve domates püresini de ekleyip pişirmeye devam edin. Fokurdamaya başlayınca baharatları ilave edin ve kaynayan sosu ocaktan alıp soğutun. Bütün malzemeleri bir kabın içinde harmanlayın ve hamuru kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Ölçülü unu azar azar eklemeyi ihmal etmeyin. Böylece hamurun dokusunu daha rahat yakalarsınız. Hamuru mayalandırmak için üzerine zeytinyağı sürün ve 40 dakika dinlendirin. Mayalanan hamuru merdane yadımıyla unlayarak inceltin. Erimiş tereyağını hamurun ortasından başlayarak yayın. Zarf gibi katlayın ve 20 dakika daha dinlendirin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yüksek kenarlı kek kalıbını yağlayın. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla inceltin ve kek kalıbınıza hamuru yerleştirin. Fazla kenarlarını kesin ve önce domates sosu sonra mozzarella ve pastırmayı ekleyin. Sonra bu işlemi tekrarlayın ve en son domates sosu ekleyip fırınlayın. 35 dakika kadar pişirin.