Çakallı Menemeni
1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet yeşil biber (acı severseniz birini acı koyun) 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 2 adet domates 2 adet yumurta 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 tutam kekik (üzeri için)
Bir tavaya tüm yağlar alınır. Yağ hafif ısındığında küçük küçük kıyılmış biber eklenir. (Soğan ekleyecekseniz gene küçük küçük kıyıp en başta soğanı ekleyin. Soğan hafif kavrulduğunda biber ekleyip devam edin) Biber hafif kavrulmaya ve küçülmeye başladığında salçalar eklenir. Salça kavrulmaya başladığında küçük küçük kıydığınız domates eklenir. Püf nokta 1; yazdan hazırlanan domates sos da kullanabilirsiniz. Ya da çeri kullanın. Tadı çok daha farklı ediyor emin olun. Domatesler biraz yumuşamaya başladığında üzerine iyice hemhal olması için ılık su eklenir. Çatalla eze eze karıştırılır. Püf nokta 2; kabuklu domates kullandıysanız, kabukları kaldıysa ve pürüzsüz olsun isterseniz bu aşamada blenderdan geçin. 1-2 dakika göz göz oluncaya dek pişirin. 2 yumurta önce bir kabın içine kırılır. Sarısı beyazı birbirine geçene dek çırpılır. Püf nokta 3; yumurta harcın ortasına az az eklenir. Koyarken sürekli çatalla karıştırılır. Bir de tavanın yan duvarlarına gelmemesi sağlanır. Çünkü yan duvarlara değdiğinde yumurta beyaz beyaz kalıyor. Hoş olmuyor. Yumurtayı ortadan ekleyip, çatalla bu esnada karıştırmak gerekiyor. Önce harç biraz sıvı olacak. Yumurta piştikçe katılaşacak. Göz göz olduğunda son olarak baharatlar eklenir. Toz kekikle süslenir. Afiyet olsun.