Dana Baconlu & Poşe Yumurtalı Burger
1 çay bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı kuru maya 2,5 -3 su bardağı un 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 400 gram dana kıyma 1 çay kaşığı toz karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 adet büyük boy soğan 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı karabiber 4 adet yumurta 4 yemek kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı tuz 8 dilim salatalık turşusu 8 adet dana bacon
Ekmek için gerekli tüm sıvıları ve yağları bir kaba alın ve üzerine toz şekerle mayayı ilave ederek karıştırın. Tuzu ekleyin ve unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Mayalanınca portakal büyüklüğünde toplar elde edin ve fırın tepsisine aktarın. Üzerlerine fırça yardımıyla tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişince çıkarıp oda sıcaklığında ılıtın. Büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğanları 2- 3 dakika kadar soteleyin. Toz şeker, elma sirkesi, tuz ve tane çekilmiş karabiberi de ekledikten sonra soteleme işlemini soğanlar renk alana kadar, yüksek ısıda sürdürün. Karamelize bir hale gelince soğanlarınız hazır! Sıcak suyu elma sirkesi ve tuz ilavesiyle derin bir tencerede kaynatın. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın ve yavaşça kaynar suyun içine bırakın. Bir kevgir yardımıyla aralarda yavaşça karıştırarak, yumurta akının toplanmasını ve sarısının üzerinin de kaplanmasını sağlayın. Yaklaşık 2 dakika pişirin. Dikkatlice çıkarın. Eti, karabiber ve tuzla güzelce yoğurun. 4 adet köfte elde edin. Buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin. Çıkarıp ızgara tavada arkalı önlü pişirin. Aynı tavada dana baconları da kızartın. Ekmeklerinizi ortadan ikiye bölün. Tabanına karamelize soğan üzerine dana bacon, üzerine köfte, turşu ve poşe yumurtayı koyun. Son olarak ekmeğin diğer yarısını da koyup servis edin. Afiyetler olsun!