Tavuklu Patlıcan Salatası
1,5 kilogram büyük boy patlıcan 2 adet kuru soğan 2 adet yumurta 2 adet patates 3 adet büyük diş sarımsak 1 adet büyük boy kırmızı kapya biber 2 adet büyük boy biber 3 adet orta boy havuç 300 gram tavuk göğsü 500 gram mantar
Öncelikle patlıcanları ince uzun doğrayalım. Doğradığımız patlıcanları zevke göre zeytinyağında veya ayçiçeği yağında güzelce kızartalım. Daha sonra kapya ve yeşil biberleri birlikte kızartalım. Biberlerin ardından jülyen doğradığımız soğanları, soğanların ardından da küçük küçük doğradığımız mantarları kızgın yağda kavuralım. Kızartma işleminden önce, hatta dilerseniz hazırlama aşamasına başlamadan önce tavuk göğsünü de haşlanmaya koyalım. Kaynamaya başlayınca tencereye biraz tuz ilave edelim. Malzemelerimizi kavururken 2 adet yumurtayı ve 2 adet patatesi de birlikte haşlanmaya koyalım. Tüm ürünler hazır hale geldikten sonra düz, büyük bir tabağa patlıcanlarımızı dizelim. Patlıcanların yarısından çoğunu, tabaktan dışarı çıkacak şekilde dizelim. Daha sonra haşlanmış, küçük küçük doğranmış patatesleri dizelim. Her ara katta dilerseniz mayonez kullanabilirsiniz. Patatesten sonra kavrulmuş soğanı, sonra da dilediğiniz sırayla doğradığınız yumurta, tavuk göğsü, biber, havuç, mantar, küçük küçük doğranmış veya ezilmiş sarımsakları dizelim. Yarısı sarkan patlıcan dilimlerini yukarıda toparlayalım ve salatamızı dinlendirelim. Afiyet olsun.