Baklava Yufkasında Somon Sarma
12 adet baklavalık yufka 16 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 800 gram Norveç Somonu (200 gramlık porsiyonlar olacak şekilde dilimlenmiş) 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 150 gram mantar (doğranmış) 200 ml. krema 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 5 yemek kaşığı (tepeleme) mayonez 2 adet kornişon turşu (küçük küpler halinde doğranmış) 1 avuç dereotu (doğranmış) 1 yemek kaşığı kapari (doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1/2 adet limonun suyu
Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Isıtılmış bir tavada sıvı yağ ve mantarları suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Mantarların üzerine ıspanakları ekleyin ve 5 dakika kadar bu şekilde pişirin. Ispanakların üzerine kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip sulu bir halden kıvamlı hale dönüşene kadar pişirin ve ocaktan alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Somonları 200'er gram olacak şekilde porsiyonlayıp tavada arkalı önlü kızaracak şekilde 5 dakika kadar pişirin. Her bir porsiyonda 3 adet baklavalık yufka olacak şekilde aralarını yağlayarak yufkaları hazırlayın. Araları yağlanmış 3 adet baklavalık yufkanın alt kısmına ıspanaklı harçtan koyun ve üzerine derisi çıkarılmış somonu yerleştirin. Önce kenarlardan katlayıp, rulo haline getirin. Fazla yufka olmaması için ikinci kattan sonrasını kesebilirsiniz. Rulo haline getirdiğiniz börekleri fırın tepsisine dizin ve bıçak yardımıyla her birinin üzerine 3 adet çizik atın. Kalan tereyağı ile her birinin üzerini yağlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Tartar sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve somonların üzerine birer kaşık koyarak servis edin.