Susamlı Pizza
500 gram un (yaklaşık 4,5 su bardağı) 260 gram soğuk su (2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı) 3 gram yaş maya 15 gram zeytinyağı (1,5 yemek kaşığı) 35 gram sıvı yağ (3,5 yemek kaşığı) 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 500 gram domates 1 çay bardağı zeytinyağı 5 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 200 gram kaşar peyniri 100 gram mozzarella peyniri 150 gram sucuk 4 adet yeşil biber 200 gram mantar 6 yemek kaşığı mısır 1 adet soğan (halka doğranmış) 50 gram zeytin (yeşil ve siyah) 3 yemek kaşığı susam
İlk olarak unu, tuzu ve şekeri derin bir kabın içine alalım. Ayrı bir kapta su, sıvı yağ ve zeytinyağının içine mayamızı bırakıp karıştıralım. Mayamız eridikten sonra un, su ve şekerin olduğu kaba sıvı malzemelerimizi aktarıp yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettikten sonra 45 dakika hamurumuzun üzerini kapatıp dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu küçük bezeler (240 gramlık) alarak buzdolabında en az 6 saat kadar dinlendirelim. Biz o sürede pizzamızın sosunu yapmak için zeytinyağımızı ve sarımsaklarımızı ocağa alıp kavurmaya başlayalım. Bu aşamada dikkatli olalım ki yağımız yanmasın. Daha sonra içerisine domatesimizi, tuzu, şekeri ve salçalarımızı alıp kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirelim. İçerisine baharat olarak bir tutam kekik atarak soğumaya bırakalım. Sosumuz soğuduktan sonra blenderdan geçirelim. Hamurumuz dinlendikten sonra altına mısır unu serpip bezeleri ortadan kenarlara doğru ittirerek yavaş yavaş elimizle açmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur olduğu için merdane kullanmadan çok rahat açabilirsiniz. Biraz büyüdükten sonra iki elinizi kullanıp sağ elinizden sol elinize attırarak açma işlemine devam edebilirsiniz. Orta büyüklüğe ulaştıktan sonra pizza taşınız varsa pizza taşına, yoksa bir tepsinizi fırında ısıtıp arkasını çevirerek hamurunuzu yerleştirin. Daha sonra üzerine sırasıyla domates sosumuzu, biraz kaşar peyniri (ben ek olarak pizzamı kıvırdığım kenarlarının iç kısmına da kaşar peyniri koyup kapattım) mantar, yeşil biber, mısır, soğan ve zeytini sırasıyla dizelim. En son sucuklarımızı koyup 200 derece fırında üst bölmede pişirmeye başlayalım. Pizzamız piştikten sonra üzerine mozzarella, susam ve kaşar peyniri rendesi atarak fırının alt bölmesine alalım. Kontrollü bir şekilde 5-6 dakika tuttuktan sonra alabilirsiniz. Afiyet olsun.