Dövmeli Pancar Salatası
1,5 su bardağı haşlanmış buğday 1 su bardağı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi 1/2 demet dereotu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu 4 adet haşlanmış pancar 1/2 adet portakalın suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet küp şeker 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 adet havuç 2 yemek kaşığı nar tanesi
Öncelikle buğdayımızı iyice haşlayalım (özleşene kadar) ve süzelim. Haşlanmış pancarımızı jülyen doğrayalım. Bir pişirme kabımızın içerisine zeytinyağı koyalım ve sarımsağımızı ilave edip soteleyelim( hafif kızarsınlar ki aroması yağa çıksın), sonra pancarlarımızı ilave edip sotelemeye devam edelim. Portakal kabuğu ve suyunu, limonu ekleyelim, tuz ve şekeri de koyup portakal suyunu çekene kadar sotelemeye devam edelim,suyunu çekince altını kapatalım ve soğumaya bırakalım. Kibrit şeklinde doğradığımız havuçlarımızı buzlu suya bırakalım. Haşlanmış buğdayımızın içine süzme (1 yk ayıralım)yoğurt, sarımsak, dereotu, ceviz ve tuzumuzu ilave edip güzelce karıştıralım ve servis tabağımızın altına yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız pancarımızı yerleştirelim ve nar ilave edelim. Onun da üzerine bir kaşık ayırdığımız yoğurt koyup onun üzerine buzlu sudan aldığımız ve havlu peçete ile kuruladığımız havuçlarımızı yerleştirelim. Tabağımızın kenarına nane ekleyelim ve zeytinyağı gezdirerek servis yapalım.