Pastırmalı Ispanak Kavurma
2 adet orta boy soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı biber salçası 5 dilim pastırma 1/2 bağ ıspanak 1/4 su bardağı cheddar peyniri (rendelenmiş) 3 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz
Bakır bir tavaya zeytinyağı ekleyin, ay şeklinde ince ince doğradığınız soğanları da ilave ederek, soteleyin. Rengi dönen soğanlara biber salçası ekleyin. (Kaşığın arkası ile salçaya bastırarak soğanlara iyice yedirin.) Sotelenen soğanların üzerine pastırmaları yerleştirin. Üzerine de ince kıyılmış ıspanaklar ilave edin. Biraz soteleyin. (Bu esnada ara ara karıştırıyoruz, fazla öldürmeyeceğiz, çemenin kokusu ıspanaklara geçsin diye bir iki taşım çeviriyoruz.) Tereyağını da ekleyip eritin. Tereyağ eridikten sonra yumurta kıracağınız alanlar açın. Açtığımız yuvarlaklara önce rendelediğiniz peyniri ekleyip, daha sonra üzerine yumurta kırın. Beyazlarını pişirene kadar sarısı dağıtılmadan hafif karıştırın. Hafif tuz serpip sıcak servis edin. Afiyet olsun.