Haşhaşlı Limonlu Muffin
325 gram buğday unu 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı haşhaş tohumu 1/4 çay kaşığı tuz 200 gram süzme yoğurt 60 ml. süt 150 gram esmer şeker 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş) 2 adet yumurta 1 adet taze sıkılmış limon suyu ve rendelenmiş kabuğu 80 gram pudra şekeri 2 çay kaşığı sıcak su 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
Kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın. Öncelikle un ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Daha sonra tuz ve haşhaş tohumlarını ekleyin. Ayrı bir kapta da ıslak malzemeleri karıştırın. Tereyağı yumuşamış olmalı. Mikser kullanabilir veya çırpma teliyle karıştırabilirsiniz. Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasına bir çukur açın ve ıslak malzemeleri döküp bir spatula yardımıyla iyice karıştırın. Homojen bir hamur elde edene dek yavaşça karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız muffin hamurunu on iki adet muffin kağıdına doldurun. Ne az ne çok, tam kağıtların hizasına kadar. Muffinleri fırınlamadan önce pişirme kabını birkaç kere sertçe tezgaha vurun ki muffinlerin içinde hava kaldıysa çıksın ve iyice kaplarına yerleşsinler. Muffinleri önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Bu sırada fırının kapağını açmayın. Üzeri için; pudra şekeri ve taze sıkılmış limon suyunu (gerekirse ekstra sıcak su da ekleyebilirsiniz yoğunluğunu nasıl istediğinize göre) bir kasede çırparak hazırda bulundurun. Haşhaşlı ve limonlu muffinler fırından çıkıp soğuduktan sonra üzerlerine kaşık veya fırça yardımıyla bu karışımı sürün. Rendelenmiş limon kabuğuyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.