Soğan Kebabı, Elmalı Ters Yüz Kek, Sebze Mücveri
1 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık) (tek çekim veya zırh kıyması) 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı karabiber 22 adet kuru soğan (küçük boy) 1/2 çay bardağı nar ekşisi 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 adet limonun suyu 1 çay bardağı su 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 200 gram un 1 paket vanilin 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1,5 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı su 1/2 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı krema 2 adet kırmızı elma 3 adet yumurta 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı karbonat 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı sarımsak tozu 2 adet rendelenmiş kabak 1 adet rendelenmiş patates 2 adet rendelenmiş havuç 3 dal pırasa (doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 yemek kaşığı çörek otu (üzeri için)
Derin bir karıştırma kasesinde kıymayı tuz ve karabiberle birlikte güzelce karıştırın. Kuru soğanları kabuğuyla birlikte, tamamen ikiye ayrılmayacak şekilde ortadan derin bir kesik atın. Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparıp soğanları yardığınız bölüme yerleştirin ve sıvı yağ ile yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Ayrı bir kasede nar ekşisi, sıvı yağ, limon suyu ve suyu karıştırın. Soğan kebabını 185 derece fırında yaklaşık 65 dakika pişirin. Kebap fırında pişerken, 30. dakikada hazırlamış olduğunuz nar ekşili sosu soğanların üzerine gezdirin ve pişirmeye devam edin. Soğanların iç ısmı yumuşacık olduğunda kebabınız hazır demektir. Afiyet olsun! Derin bir karıştırma kasesinde yumurta ve şekeri, rengi açılıp, şeker eriyinceye kadar çırpın. Ardından un, vanilin, tarçın ve kabartma tozunu eleyerek karışımın içerisine ilave edin ve tekrar karıştırın. Ayrı bir tavada toz şeker, su ve limon suyunu, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Karışımın rengi karamel rengini alana kadar kaynatın ve ocaktan alın. Üzerine kremayı ekleyip hızlıca karıştırın ve pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına karameli yayın. Elmaları 1 parmak kalınlığında dilimleyin ve kek kalıbının tabanına güzelce dizin. Hazırladığınız kek karışımını da kalıba dökün ve 185 derece fırında 45 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yaptığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir. Keki fırından çıkardıktan 10 dakika sonra bir servis tabağna ters çevirin ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun! Derin bir karıştırma kasesinde yumurta, un, karbonat, tuz ve sarımsak tozunu karıştırın. Üzerine rendelemiş olduğunuz kabak, havuç ve patatesi ekleyin. Taze soğan ve incecik doğranmış dereotunu da ekleyin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de ekledikten sonra tüm malzemeler birbiriyle harmanlanana kadar karıştırın. Pişirme kağıdı serilmiş ve üzerine yağlanmış, tabansız kalıp konmuş fırın tepsisine hazırladığınız harcı tekleyip, eşit olacak şekilde yayın. 185 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra dilimleyip servis edin.