Vegan Bal Kabağı Çorbası
1 adet orta boy bal kabağı (soyulmuş, kabaca doğranmış) 2 adet havuç 2 adet patates 1 adet beyaz soğan 2-3 diş sarımsak 1 çay kaşığı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 su bardağı su
Tüm sebzeleri kabaca doğrayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirelim. Daha sonra sebzeleri tencereye alalım, 1-1.5 bardak kadar sıcak su ile karıştıralım sebzeler hemen kendilerini bırakıyor zaten. Yavaş yavaş fokurdamaya başlayınca el blenderı ile çorbamızı çekelim. Pürüzsüz bir kıvam elde edince baharatları atalım. Hala koyu geliyorsa biraz daha sıcak su ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.