Çıtır Çıtır Sokak Simidi
1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 1 adet yumurta 1 paket kuru maya 2 tatlı kaşığı toz şeker 4 yemek kaşığı sıvı yağ 5 -5,5 su bardağı un 1 su bardağı su 2 yemek kaşığı pekmez 1 kase kavrulmuş susam
Uygun bir kaba ılık süt ,ılık su ,şeker ve maya ile birlikte eritilir. 10 dakika aktifleşmesi içi bekletir . Yumurta ,tuz,sıvı yağ eklenir. Azar azar un ilave edilir ve ele yapışmayan yumuşak hamur elde edilir ve yoğurmaya devam edilir. Yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini streçleyip 1 saat mayalandırın. Hamur mayalanırken susamlarınız kavrulmuş değilse tavaya alınır ve kısık ateşte kavrulur ve soğumaya bırakılır. Uygun bir kapta pekmezi suda eritelim..Mayalanan hamur tekrardan yavaş hareketlerle fazla havası alınır. Hafif unlanmış tezgaha aktarılır ve mandalinna büyüklüğünde bezelere ayrılır ( ben 70 gr ‘lık bezelere ayırdım. Her bezeden ince rulo yapılır. İkiye katlanır uzaya bildiği kadar uzatılır ve bükerek 2 ucu birleştirilir. (Dilerseniz bu aşamada çok uzatamıyorsanız iki hamuru burka burka yapın) Önce pekmezli suya sonra da susama bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklar ile yerleştirelim. Üzeri kızarana kadar pişirelim.