Köfteli Söğürme
300 gram kıyma 1/2 su bardağı ekmek içi 1 adet küçük boy soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 diş sarımsak 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı su (ekmekleri ıslatmak için) 2-3 dal maydanoz 5 adet patlıcan 2 adet kapya biber 4 adet yeşil biber 1 adet soğan 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 2-3 adet domates 2-3 adet biber 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Soğanı minik minik doğrayın. Kıymayı uygun bir kaba alıp ince doğranmış soğanı ve diğer köfte malzemelerini ekleyin. Malzemeler iyice birbirine girip homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Köftenin üstünü örtüp söğürmeyi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın. Patlıcanlar, biberler, soğan ve sarımsakları ister fırın tepsisinde isterseniz ocakta közleyin. Közlenen malzemeleri kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Zeytinyağı ve tuzunu ekleyin, hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Köfteleri az yağda tavada kızartın. Kızaran köfteleri söğürmenin üstüne dizin. Kalan yağında domatesleri dörde bölüp atın, biberleri de yanına koyarak biraz kızartın. Tereyağını sos tavasına alın eriyince kırmızı toz biber ekleyip kapatın. Hazırladığınız sosu yemeğinize döküp kızarttığınız domates, biberlerle servis edin.