Kıymalı Patlıcanlı Cevizli Börek
6 adet yufka 6 adet patlıcan 2 adet kapya biber 1 adet domates 2 adet soğan 3 adet kıl biber 1 yemek kaşığı biber salçası 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1-2 adet ceviz içi 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı ucu karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 200 gram kıyma 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı sıcak su 1 adet yumurta 1 çay kaşığı haşhaş (veya susam)
İlk önce patlıcanların kabuklarını soyup tuzlu suda yarım saat bekletin. İç malzemesi için kıyılmış soğanı sıvı yağ da soteleyin ve küp doğranmış kapya biberi ve kıl biberi de ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip kavurma işlemini birkaç dakika daha yapın. En son rendelenmiş patlıcanları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ilındıktan sonrada cevizleri ekleyin. Kıymayı ve doğranmış soğanı tavaya koyup kavuruyoruz. Biber salçasını da ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. En son tuz ve baharatlarını ekleyip, patlıcanlı harca katıp karıştırıyoruz. Sosu için bir kapta sıcak su ile zeytinyağı karıştırın. Yufkanın her tarafına harçtan sürüp 4 eşit parçaya kesin. İç malzemeyi ekleyip sarın. (2-3 saat dolapta bekletin). Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.