Balon Kebabı
1 su bardağı ılık su 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 5,5 su bardağı un 500 gram kuşbaşı dana eti 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber
Balon kebabı için etinizi yağsız tencereye alın ve suyunu salana kadar pişirin. Suyunu çeken etlerin üzerine yağ, soğan, sarımsak, biberler ve salçayı ilave ederek kavurun. Bir miktar su ilave ederek pişmeye bırakın. Hamur için; un hariç bütün malzemeleri bir araya getirip karıştırın. Azar azar unu ilave edin. Hamur zor toparlanan bir hamur, çok fazla un eklemeden elinizle toparlamaya çalışın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Fırın tepsisine hamuru koyun ve ortasına iç harcı ilave edin. Diğer bezeyi de eş büyüklükte açın ve tepsideki pidenin üstüne kapatın. Kenarlarını büze büze birleştirin. Küçük bir aralıktan pipet ile içine üfleyin, ardından hemen hamuru sıkıştırın. Hava almaması çok önemli. Toplamda 4 adet balon kebabı çıkıyor. İkişerli olacak şekilde fırına gönderin. Yumurta sarısını biraz süt ile açıp narince pidelerin üstüne sürün. Üzerine çörek otu ve susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hamur şişip kabarana kadar 15-20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Ardından çıkarıp üzerini kaldırıp balon kebabını servis edin. Afiyetler olsun.