Enginarlı Makarna
3 adet enginar (veya bulursanız 5 adet enginar kalbi) 1/3 demet maydanoz 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çimdik toz kişniş 1/2 paket kalem makarna 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Makarnayı kaynamış tuzlu suyun içerisine atın ve haşlayın. Enginarları pasta dilimler gibi 8 dilime bölün, eğer enginar kalbi ise 4 e bölmeniz yeterli. Maydanozu incecik kıyın. Zeytinyağını kızdırın, dilimlediğiniz enginarları sotelemeye başlayın. 5 dakika kadar soteledikten sonra makarnayı haşladığınız sudan yarım kepçe kadar alıp enginarların üzerine ekleyin. Limon suyunu, karabiberini, kişnişini ve tuzunu da ekleyip tencerenin/tavanın kapağını kapatın. Bu arada haşlanan makarnanızı sürüp 1/2 çay bardağı kadar makarna suyunu kenara alın. Enginarlar yumuşayınca 10-15 dakika kadar sonra kıydığınız maydanozu ekleyip şöyle bir karıştırın. Süzdüğünüz makarnaları enginarların içine ekleyin. Eğer enginarlar bütün suyunu çektiyse ayırdığınız makarna suyunu da ekleyin. Eğer enginarların suyu varsa, başka su eklenmesine gerek yok. Enginarın suyu ve makarna bütünleşene kadar 1-2 dakika soteleyin. Üzerine parmesan peyniri rendeleyip servis edeblirsiniz.