Anadolu Ragu Soslu Gniocchi
4 yemek kaşığı zeytinyağı 300 gram dana kıyma 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 1 adet havuç 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tutam toz şeker 1 dal taze kekik 2 su bardağı sıcak su 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet patates 5 yemek kaşığı tuz 1 adet yumurta 1 çay bardağı un 1 tutam muskat cevizi 3 yemek kaşığı tereyağı 4 adet taze fesleğen yaprakları 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam parmesan peyniri
Sos için düdüklü tencerenin içerisinde yüksek ateşte zeytinyağı ile birlikte kıymayı koyu renk alana kadar kavurun. Ardından ufak doğranmış soğan, sarımsak, havucu da ekleyip yumuşayana ve hafif dibi tutana kadar kavurun. Bu aşamadan sonra tencereye baharatları, unu ve salçayı da ekleyip kavurun. Şeker ve sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen sosu tereyağı ekleyip blenderdan geçirin. Gnocchi için, patatesin kabuğunu iyice yıkayın, kurulayın ve çatalla üzerine delikler açın. Tuzu mikrodalgaya uygun bir kabın içine koyun, patatesi üzerine yerleştirin, kabı streçle kaplayıp mikrodalga fırında 20 dakika pişirin. Pişen patatesin içini kaşıkla alın, kabuklarını serviste kullanmak için kenarda bekletin. Ilınan patates içine yumurta, muskat ve azar azar un ekleyip el yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru ufak parçalara ayırın ve çatalla üstlerine bastırıp şekil verin. Gnocchileri kaynar tuzlu suda yaklaşık 4 dakika haşlayın ve süzüp sıcak tavada tereyağı ile soteleyin. Servis için tabana kıyma sosu koyun, üzerine gniocchileri ekleyin, son olarak taze fesleğen, rende parmesan peyniri ve zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.