Pancarlı Somon Gravlaks
1 adet orta boy somon balığı (derisiz ve temizlenmiş) 90 gram tuz 100 gram toz şeker 2 adet orta boy pancar 5 dal roka 1 adet turp turşusu 2 adet kapari meyvesi
Derisi alınmış ve temizlendikten sonra durulanıp kurulanmış bütün somonu; tuz, toz şeker ve rendelenmiş pancar ile 24 saat kadar marine edin. Daha sonra yıkama ve kurutma işlemlerinden geçirdiğiniz bütün balığı ince ince dilimleyin. Roka, ince dilimlenmiş ev yapımı turp turşusu ve kapari meyvesi eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.