Çikolata Parçacıklı Muzlu Ekmek
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 1 yemek kaşığı hurma özü (dilediğiniz kadar) 2 adet yumurta (ya da 2 yemek kaşığı chia tohumu) 1 tatlı kaşığı vanilya özü 1 su bardağı yulaf unu (glutensiz) 1 çay kaşığı karbonat 4 gram kabartma tozu 2 yemek kaşığı tarçın 1/2 su bardağı Hindistan cevizi yoğurdu (ya da süzme yoğurt) 2 adet olgun muz 2 yemek kaşığı çikolata (dilediğiniz kadar) 1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu (opsiyonel)
Fırını 180 dereceye ısıtın. Yağı eritin. Büyük bir kapta yağ ve şekeri karıştırın. Sonra yumurta ve vanilya ekleyin. Muzlarınızı ezin ve ıslak karışımınıza yoğurt ya da süt ile çırpın. Yulaf unu, karbonat, tuz, tarçını karıştırın. Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve pürüzsüz bir doku elde edene karıştırın. Karışımı kek kalıbına dökmeden önce tadın, gerekirse daha fazla tatlandırıcı ekleyin. Bir miktar çikolatayı hamurun içine ekleyin. Kek kalıbınıza döktükten sonra çikolatanın geri kalanını kekin üzerine serpiştirip yarım muz ile süsleyin. Ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Kek oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkartabilirsiniz. İsteğe bağlı Maple Glaze: Küçük bir kapta akçaağaç şurubu ve sıcak suyu karıştırın. Kekiniz soğuyunca servis ederken üstüne dokun. Afiyet olsun.