Bal Kabaklı Dip Sos
4-5 dilim bal kabağı 2 adet kapya biber 1 adet soğan 3 diş sarımsak 4-5 dal taze kekik 4-5 dal taze biberiye 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı labne 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz zencefil 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 150-200 gram kaşar peyniri
Bal kabağı dilimlerini kabuklarından ayırıp iri küpler halinde doğrayın. Kapya biberleri ve soğanı da irice doğrayın. Kabakları, biberleri ve soğanı geniş bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle harmanlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Tepsideki sebzelerin arasına kabuklu sarımsakları ve taze otları da ekleyin. Sebzelerin üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında bal kabakları yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra taze otları tepsiden alın ve sarımsakları kabuklarından ayırın. Yağlı kağıtta kalan tüm sebzeleri ve soyulmuş sarımsakları geniş bir kaseye alın. Sebzelerin üzerine labne, kimyon, toz zencefil, muskat rendesi ve bir tutam daha toz kırmızı biber ekleyerek blender’dan geçirin. Tamamen pürüzsüz bir kıvam alana dek devam edin. Tadına bakarak tuzunu ve baharatlarını ayarlayın. Arzu ederseniz, bu aşamada dip sosun içerisine biraz rendelenmiş kaşar da ekleyebilirsiniz. Son olarak, dip sosu bir fırın kabı veya borcama alın. Üzerine, üstünü kaplayacak kadar rendelenmiş kaşarı ilave edin ve 180 derecedeki fırında peynir tamamen eriyene kadar 10-15 dakika daha pişirin. Bal kabaklı dip sos hazır. Fırından çıkardıktan sonra yanında kızarmış ekmek, lavaş cipsi veya kraker ile dip sos olarak servis edin. Afiyet olsun!