Dana Pirzola
350 gram dinlendirilmiş dana pirzola 5 cl. sızma zeytinyağı 3 gram maldon deniz tuzu 40 gram tereyağı 35 gram baby kabak (önceden çok az haşlanmış) 35 gram baby havuç (önceden çok az haşlanmış) 35 gram taze yeşil kuşkonmaz (önceden çok az haşlanmış) 2 gram tuz 2 gram karabiber 0.5 gram rendelenmiş muskat cevizi 2 gram taze biberiye 3 gram tuz 90 gram kızartılmış patates tava 10 cl. barbekü sos
Dinlendirilmiş dana pirzolayı, Maldon tuzu ve sızma zeytinyağıyla marine edin. Tercihen kömür ateşinde, mangalda damak tadınıza göre az, orta ya da iyi pişmiş şekilde pişirin. Önceden çok az haşlanmış olan körpe sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Tereyağında ayrı bir tavada soteleyin. Servis tabağına aldığınız dana pirzola üzerine taze biberiyeyi yerleştirin. Tuz serpiştirin. Patates kızartması ve arzuya göre barbekü sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.