Köfteli Yeşil Mercimek Çorbası
250 gram dana kıyma 1 adet soğan 1 tutam maydanoz 1/2 çay kaşığı kırmızı biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için) 1 su bardağı erişte 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 litre su 2,5 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tutam nane
İlk olarak köfteleri hazırlıyoruz, bunun için bir kaba kıymayı alıyoruz. Üzerine bir adet soğanı rendeliyoruz maydanozu çok minik olacak şekilde doğruyoruz. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Daha sonra fındık büyüklüğünde yuvarlayarak un serpilmiş bir tabağa alalım. Tavaya biraz sıvı yağ dökelim. İyice ısıttıktan sonra köfteleri ekleyelim ve kızartalım. Kızaran köfteleri kenara alalım daha sonra yeşil mercimeği güzelce yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve 15-20 dakika kadar kaynatalım daha sonra bu soruyu dökelim. Mercimekleri tekrar tencereye alalım üzerine 1 litre suyu ekleyip pişmeye bırakalım. Mercimek pişince üzerine erişte ekleyelim. Bu şekilde de biraz kaynatalım. Bir kapta yoğurt yumurta ve unu iyice çırpalım. Çorbanın suyundan bir kepçe kadar ekleyelim. Tekrar çırpalım ve çorbaya ekleyelim kaynayana kadar karıştıralım. Kaynadıktan sonra köfteleri ekleyelim bir taşım daha kaynatıp tereyağını eritip nane ilave ederek çorbanın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.