Mütebbel
2 adet kemer patlıcan 1 diş sarımsak (ezilmiş) 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 su bardağı tahin 1 tutam tuz 1 tutam kimyon 1 tutam toz kırmızı biber 1/2 adet limonun suyu 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet domates 1 tutam maydanoz 1 tutam kavrulmuş susam 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanların üstüne bıçakla delikler açın ve ocağın üstünde, yüksek ateşte çevire çevire yumuşayana kadar közleyin. Közlenen patlıcanları bir kaseye alın, üstlerini örtüp 5 dakika dinlendirin, ardından soyun. Soyduğunuz patlıcanları bıçakla doğrayarak püre kıvamına getirin. Patlıcanları derin bir kaseye alın ve üstüne geri kalan bütün malzemeyi koyup karıştırın. Karıştırma işlemine karışım helmeli bir hal alana kadar devam edin. Mütebbeli servis tabağına alın. Ortasına kabuğu soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve küp doğranmış domatesleri yerleştirin. Biraz kıyılmış maydanoz, zeytinyağı ve kavrulmuş susam da serperek mütebbel tarifini servis edin. Afiyet olsun.