Kurutulmuş Domates ve Keçi Peynirli Pide
4 su bardağı un 1 su bardağı ılık süt 40 gram yaş maya 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı galeta unu 200 gram yarı nemli kurutulmuş domates 100 gram keçi peyniri 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 dal biberiye 1/2 çay kaşığı karabiber
Pidenin hamurunu hazırlamak için; yaş mayayı ılık sütte eritin ve mayalanması için 5 dakika kadar bekletin. Tereyağını kısık ateşte eritin. Elenmiş unu, oval bir karıştırma kabına alın. Unun orta kısmını açın. Eritilmiş tereyağı, yumurta, mayalı süt ve tuzu katıp yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp, mayalanması için oda ısısında bekletin. Yarı nemli kurutulmuş domatesleri uzun ince şeritler halinde kesin. Keçi peynirini rendeleyin. Mayalanan hamuru sekiz eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde hamur parçalarını bir merdane yardımıyla oval şekilde açın. Hamurları, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve galeta unu serpin. Kurutulmuş domates parçalarını hamurun üzerine kenarlarda boşluk kalacak şekilde dizin. Rendelenmiş keçi peynirini üzerlerine ekleyin. Ayıkladığınız biberiye parçalarını ve karabiberi pidelerin üzerine serpiştirin ki fırından çıkınca mis gibi koksun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine arzuya göre acılı zeytinyağı gezdirin. Sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.