Havuçlu Rulo Kek
6 su bardağı rendelenmiş havuç (600 g) 3/4 su bardağı toz şeker (100 g) 1 su bardağı ceviz içi (90 g) 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı zencefil 1/4 çay kaşığı toz karanfil 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 1/2 su bardağı toz şeker (100 g) 1 yemek kaşığı tereyağı (20 g) 1 paket sıvı krema (200 ml) 4 adet orta boy yumurta 3/4 su bardağı toz şeker (100 g) 1/4 su bardağı sıvı yağ (50 ml) 1/4 su bardağı süt (50 ml) 1 su bardağı (bir parmak eksik) un (95 g) 1 paket vanilin (5 g) 1/4 çay kaşığı tuz
Havuçlu kısım için; Havuç toz şekerle iyice yumuşayana kadar pişirilir. Diğer yanda ceviz tavada sürekli karıştırılarak ısıtılır. Bıçakla küçük parçalanır. Pişen havuca baharatlar ve ceviz ilave edilir. Soğuyunca pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yayılır. Karamel sos için; Toz şeker çelik tencerede orta ısıda hiç karıştırmadan eritilir. Karamel rengini alınca (çok koyulaşmasın) ocaktan alınır. Önce oda sıcaklığındaki tereyağ eklenerek sürekli karıştırılır. Sonra sıvı krema dökülüp karıştırılır (Şeker çok sıcak olacağı için sıçrayabilir. Bu esnada dikkatli olunmalıdır). Şeker sertleşirse çok kısık ateşte eriyene kadar karıştırılabilir. Kavanoza alınır. Arada karıştırılarak soğutulur. Kek için: Yumurta beyazları tuzla çırpılırken toz şekerin yarısı azar azar eklenir. Ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpılır. Diğer yandan yumurta sarıları, toz şekerin kalan yarısı ile rengi açılana kadar çırpılır. Sırasıyla sıvıyağ ve süt eklendikçe çırpılır. Un ve vanilin elenerek eklenir, çırpılır. Buna yumurta beyazları spatulayla azar azar eklenerek söndürmeden karıştırılır. Havuçların üzerine yayılır. Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 15-18 dakika pişirilir. Ilınınca pudra şeker serpilmiş yağlı kağıt üzerine ters çevrilir. Havuçlu kısımdaki pişirme kağıdı sıyrılır. Karamel sos yayılır. Pişirme kağıdıyla sıkıca rulo yapılıp buzdolabında soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.