Çıtır Patates Kızartması
3 adet patates 2-3 su bardağı soğuk su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı cajun baharatı 1-2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Kabuğunu soyduğumuz patatesleri parmak kalınlığında doğrayalım, derin bir karıştırma kabına alalım. Üzerine geçecek kadar soğuk su ilave edelim. Buzdolabında yarım saat bekletelim. (bu işlem sayesinde patatesler fazla nişastasından arınır) Yarım saatin sonunda patatesleri kurulama bezi ile iyice kurulayalım. 1. kızartma işlemi için yağı kızdıralım. Patatesleri içine atalım ve 6 dakika pişirip süzgece alalım. Süzgece aldıktan sonra patatesleri birbirine yapışmayacak şekilde tek sıra halinde dizelim. Ben bunun için tepsi süzgeç kullandım, tepsi süzgeciniz yoksa fırın teli ile aynı işlemi yapabilirsiniz. Patatesleri dizdikten sonra tamamen soğuması için bir kenara kaldıralım. Patatesler soğuduktan sonra 2. kızartma işlemi için; kızartma yağını tekrar kızdıralım ve soğuyan patatesleri içine atıp renk alana kadar kızartalım. Daha sonra süzgece alalım. Biraz tuz, biraz da cajun baharatı ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.