Bergama Çığırtması (Patlıcan Çığırtma)
5 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet patlıcan (ince, uzun) 3-4 adet yeşil biber 2 adet domates (rendelenmiş) 2 diş sarımsak
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Her iki yanına bıçakla çok derin olmayan çizikler atın. Her tarafını ve çiziklerin olduğu kısımları iyice tuzlayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Patlıcanlar ve yeşil biberleri ekleyerek kapağı kapalı şekilde, orta ateşte kızartmaya bırakın. Arada sırada sebzeleri döndürerek hafif kahverengi bir renk alana dek kızartın. Üzerine rendelenmiş domatesi, ezilmiş sarımsağı, şekeri ve tuzu da ilave ederek kapağı kapalı şekilde pişirmeye bırakın. Patlıcanlar tamamen yumuşayıp, domatesler suyunu çekince ocaktan alın. Servis tabağına patlıcanları, üzerine yeşil biberleri ve en son olarak da domates sosuyla servis edin. Afiyet olsun!