Terbiyeli Sebze Çorbası
4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 2 adet havuç 1 adet kapya biber 1 adet kereviz sapı 1 adet kabak 2 diş sarımsak 2 dal taze soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 litre su (su + sebze suyu) 1/2 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 1/2 adet limon suyu
Tüm malzemeleri küçük küpler şeklinde doğrayın. (tavla zarı büyüklüğünde) 4 yemek kaşığı sıvı yağını tencerede kızdırın, kuru soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Sırasıyla havuç, kapya biber, kereviz, kabak, sarımsak ve taze soğanları yaklaşık ikişer dakika arayla tencereye ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Havuçlar yumuşamaya başlayınca suyu, tuz ve karabiberi ekleyin, ateşi orta ayara düşürün, tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. (eklediğiniz su oda sıcaklığında olsun) Bir kase içinde yoğurt, un, yumurta sarısı ve limonu çırparak çorbanın terbiyesini hazırlayın. Karışım pürüzsüz bir kıvam aldığında terbiyeniz hazırdır. Çorba kaynayınca ateşi en kısığa alın. Çorbadan terbiyeye yavaş yavaş ekleyin, aynı anda çırpmayı unutmayın. Terbiye ve çorbanın ısıları birbirine yaklaştığında terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Çırpmayı unutmayın. 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.