Çıtır Simit
1 su bardağı ılık su 1/2 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı maya 2-3 su bardağı un (aldığı kadar) 1 su bardağı susam (bulamak için) 1/2 çay bardağı pekmez (bulamak için) 1/2 çay bardağı su (bulamak için)
İlk önce susamı kavurarak tarifimize başlıyoruz. Tavaya aldığımız bir bardak susamı rengi dönüşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Bu şekilde simitleriniz daha lezzetli olacaktır. Ön mayalama ile simitimizi yapmaya başlayalım. Su, tuz, şeker ve mayayı karıştırma kabına veya hamur yoğurma makinesine alalım ve karıştıralım. Daha sonra zeytinyağı ve unu ekleyip karıştıralım. Yumuşak olmayan ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu dinlenmeye bırakalım . Simitlerimizi bulamak için: Su ve pekmezi yemek tabağına alalım ve karıştıralım. Başka bir yemek tabağınada susamımızı alalım. Hafif kabarmaya başlayan hamurumuzu yumurta büyüklüğünde eşit parçalara ayıralım. Bir simit için iki parça gerekli. Hamurumuzu uzatarak elimizle açıyoruz ve ortadan başlayarak birbirine doluyoruz. Açılmaması için, uç kısımlarını üst üste getirip ileri geri yaparak şekil veriyoruz. Bu şekilde hepsini tamamlıyoruz. Şekil verdiğimiz simitlerimizi  ilk önce pekmeze batırıp alt üst edip daha sonra susama batırıyoruz ve her yerinin susam olmasını sağlıyoruz. Tepsi mayası aldırdığımız simitleri önceden ısınan 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan simitlerinizi sıcak sıcak krem peynir ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.