Ev Yapımı Cheesecake
2 paket yulaflı bisküvi 50 gram tereyağı (eritilmiş) 600 gram labne peyniri 200 mililitre sıvı krema 3 adet yumurta 3 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilin 300 gram dondurulmuş frambuaz 2 silme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası) 1.5 su bardağı şeker 1 su bardağı su
Bisküvileri robottan un haline gelene kadar çekin. Tereyağını eritip çektiğiniz bisküvilerin içine dökün ve ıslak kum kıvamına gelene kadar karıştırın. Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız bisküvi karışımını kalıba döküp kaşık yardımıyla veya elinizle iyice bastırıp düz bir zemin hazırlayın. Daha sonra kalıbı dolaba koyun. Derin bir kaseye labneyi, sıvı kremayı ve 1 su bardağı şekeri alın. Şekerler eriyene kadar mikser yardımıyla karışımı çırpın. Daha sonra karışıma teker teker yumurtaları ilave edip düşük devirde çırpın. Yumurtaları da karışıma yedirdikten sonra 3 y.kaşığı nişastayı ve vanilini de karışıma ilave edip düşük devirde kısa bir süre çırpın. Daha sonra buzdolabında beklettiğiniz bisküvi tabanının üstüne karışımı dökün. Hava kalmaması için birkaç kere hafifçe kalıbı vurdurun. Kalıbın tabanını ve etrafını alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına kalıbı koyun ve yanına ısıya dayanıklı kaplarla 2 kap su koyun. 1 saat boyunca pişirin ve bu sırada fırını sakın açmayın. 1 saatin sonunda kalıba vurduğunuzda cheesecake hafif sallanır vaziyette olacaktır. Fırının kapağını açık bırakıp yarım saat dinlendirin. Bu sırada bir tencereye frambuazları, yarım su bardağı şekeri ve 2 yemek kaşığı nişastayı koyup ocağa alın. Karıştırarak önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam alan sosun ilk sıcağı gittikten sonra süzün. Fırından çıkardığınız cheesecake'in üzerine soğuyan sosu dökün ve dolaba kaldırın. En iyi sonuç için 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.