Etsiz Çiğ Köfte
3 su bardağı esmer bulgur 1 su bardağı domates rendesi 3 yemek kaşığı isot 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş) 5-6 diş sarımsak (ezilmiş) 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 su bardağı zeytinyağı 3-4 dal maydanoz
Bulgur, domates rendesi ve oda ısısındaki suyla ıslatılır. Yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) bekletilir. Bulgur dişe gelmeyecek şekilde yumuşayınca yoğurma işlemine başlanır. Soğan, sarımsak, yağ ve salçalar eklenip iyice yoğrulur. İsot, nar ekşisi ve 2-3 yemek kaşığı su bir kapta karıştırılır. Bulgura bu karışım da eklenir, yoğurmaya devam edilir. Kıvamı tutana kadar iyice yoğurulur ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.