Kıtır Nohutlu Hardal Soslu Akdeniz Hurmalı Salata
1 çay bardağı haşlanmış nohut 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 tutam Himalaya tuzu (yoksa normal tuz) 1 tutam taze çekilmiş karabiber 1/2 kahve fincanı sıvı yağ (ya da zeytinyağı) 9-10 adet arpacık soğan (4-6 parçaya bölünmüş) 1 yemek kaşığı hardal 3 yemek kaşığı limon suyu 9-10 yaprak marul (isterseniz roka, tere vb ile değiştirebilirsiniz) 1 adet Akdeniz Hurması (cennet meyvesi/ Trabzon hurması/ amme vs denilen)
Fırını önceden 200 º'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun. Haşlanmış nohutları fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile çiseleyin; tuz ve karabiberle baharatlayın ve karıştırın. Nohutları çok gevrek ve altın sarısı kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Bu arada, diğer sıvı yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ekleyin ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Arpacık soğanları yağdan çıkarın ve emici kağıt havlunun üzerine alın; tuz ve karabiberle baharatlayın. Küçük bir kapta hardal ve limon suyunu çırpın. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını yavaş ve sabit bir akışta karıştırın ve iyice çırpın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir kapta marulu elinizle rast gele parçalayın; Akdeniz hurması, çıtır nohut ve arpacık soğanı üzerine alın, sosu döküp karıştırın. Afiyet olsun.