Boza
300 gram ak darı unu 50 gram mısır unu 25 gram pirinç 25 gram irmik 2 litre su 1,5 litre su (ılık) 460 gram toz şeker 1/2 su bardağı boza
Büyük ve geniş bir tencerede iki litre suyu kaynar hale getirin. Altını kısıp suyun içine ak darı unu, mısır unu, pirinç ve irmiği ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık bir saat pişirin. Hazırladığınız karışımı geniş bir tepsiye döküp üzerini streç filmle kaplayın. Streç filmi bir kaç yerinden bıçakla delin ve karışımı oda sıcaklığında 12-14 saat dinlendirin. Katı karışıma 1.5 litre su ekleyerek inceltin ve el blenderından geçirin. Hazırladığınız karışımı içinde hiç koyu posasından kalmayacak şekilde bastırarak süzün. Bu işlemi iki farklı süzgeç kullanarak ya da tülbentten geçirerek de yapabilirsiniz. Boza karışımını geniş cam bir kaseye ya da kavanoza aktarın içine şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Son olarak bozayı da ekleyin ve karıştırın. Bozanın üstünü streç film ya da tülbentle kapatıp serin ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. 48 saat boyunca bozayı her 8-10 saatte bir karıştırarak havalandırın. Her karıştırma esnasında mutlaka tadına bakıp arzu ettiğiniz ekşilik miktarını yakalayana kadar beklettiğinizden emin olun. Boza hazır! Cam şişelere ya da kavanozlara aktarın. Bozayı buzdolabında 1 hafta boyunca muhafaza edebilir tarçın ve leblebi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.