Mantarlı Beğendi
1 kase közlenmiş patlıcan 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı süt 500 gram kültür mantarı 3 diş sarımsak 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tutam maydanoz 2 çay kaşığı tuz 1 çimdik karabiber 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
Geniş bir tavaya zeytin yağını ve rendelenmiş sarımsağı alın. Isınan tavaya irice dilimlenmiş mantarı ekleyin, yüksek ateşte soteleyin. Pişmesine yakın 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin kavurun, sütü ekleyip kaynayana kadar pişirin kaynayınca 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber ekleyin. 1 kase ince dilimlenmiş köz patlıcanı ekleyin, karıştırın ve 1 küçük kase kase kaşarı ekleyin eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin kavurun, sütü ekleyip kaynayana kadar pişirin, kaynayınca 1 çay kaşığı tuz, 1 çimdik karabiber ekleyin.