Kıymalı Dumpling (Mantı)
100 gram un 3 gram karbonat 75 ml. sade soda 50 gram dana kıyması 10 ml. susam yağı 10 ml. beyaz şarap 25 gram rendelenmiş havuç 5 ml. oyster (istiridye sos) 50 ml. ayçiçek yağı 5 gram susam 10 gram kurutulmuş arnavut biberi 10 gram taze zencefil 10 gram taze soğan
Dumpling hamuru için; elenmiş un, karbonat ve sade sodayı derin bir karıştırma kabında harmanlayıp iyice yoğurarak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında beş saat kadar bekletin. Dumpling iç harcı için; dana kıyması, susam yağı, beyaz şarap, rendelenmiş havuç ve oyster sosu küçük bir kapta karıştırın. Buzdolabında uzun bir süre beklettiğiniz hamuru, beş eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde yuvarlak bir şekilde açın. İçerisine hazırladığınız mantı harcından doldurup uç kısımlarını sıkarak bohça şeklinde kapattığınız mantıları, derin bir tencerede kaynamakta olan suda kısa süre haşlayın. Haşlanan mantıları çukur bir servis tabağına alın. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kurutulmuş Arnavut biberi parçaları ve susam tanelerini katıp hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra mantıların üzerine gezdirin. Kabuğunu soyduktan sonra uzun ince şeritler halinde kestiğiniz taze zencefil ve minik minik doğradığınız taze soğan parçalarını serpiştirin. Hazırladığınız mantıları, sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.