Ekşili Köfte
3 su bardağı köftelik bulgur 2 su bardağı irmik 1 su bardağı un 1 adet yumurta 1/2 tatlı kaşığı biber salçası 3,5 su bardağı sıcak su 1 tutam tuz 1 kase su 200 gram kemikli kuzu eti 1 adet orta boy soğan 1 adet limon suyu 1 adet domates 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tutam kırmızı biber 1 tutam kuru nane
Bulgur ve irmiğin tamamını geniş bir kaba alıp üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve suyun karışıma temas edebilmesi için karıştırın. Sonra üzerini kapatarak 5-10 dakika bekleyin. Bulgular biraz şişince salçayı ekleyip karıştırın. Salçayı isteğinize göre arttırabilirsiniz. Sonra unu ve yumurtayı ekleyerek hamuru yoğurun. Yoğurma işlemini yaparken elinizi ıslatın. Yoğurma işlemini yaparken elinizi ıslatın. Ve hamurun yumuşaması için elinize biraz su alarak hamurun üzerine serpiştirip yoğurmaya devam edin. Hamuru hazırlandıktan sonra yanınıza bir kase su ve bir tepsi alarak şekil vermeye başlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun bir şekilde elinizde inceltin. Daha sonra bezelye büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde sıkıp tepsiye atın. Ondan sonra da elinize alarak yuvarlayın. Köftelerin büyüklüğü size kalmış. Şimdi çorba hazırlığı için kemikli kuzu etini ister normal tencerede isterseniz de düdüklü tencerede haşlayın. Suyunu çorbada kullanmak için süzerek ayrı bir yerde bekletin. Etin bir kısmını küçük parçalara ayırın. Birazı da kemikli kalsın. Çorbayı yapacağınız tencerede biraz sıvı yağ ile soğanı kavurun. Soğan kavrulunca 1 adet domatesi üzerine rendeleyin ve biraz pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın ve biraz daha pişirin. Sonra ayırdığınız et suyunu ve limon suyunu ilave edin. Etleri suya atın ve kırmızı biber ekleyin. Bu su kaynadığı zaman hazırladığınız köfteleri suya atıp 15 dakika kadar haşlanmasını bekleyin. Çorba neredeyse oldu. Son olarak kuru naneden istediğiniz kadar çorbaya serpin ve 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Sonra altını kapatıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)