Kütük Pasta
2 su bardağı kestane (pişmiş) 3/4 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 4 adet yumurta 3/4 su bardağı toz şeker 1/4 su bardağı sıvı yağ 1/4 su bardağı süt 3/4 su bardağı un 2 yemek kaşığı kakao 1 paket vanilin 1/4 çay kaşığı tuz 180 gram çikolata 1 paket sıvı krema 3/4 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 1/4 çay kaşığı tuz
Önce pişmiş kestaneler, toz şeker ve su ile 10 dakika kaynatılır. Soğuyunca blenderda püre kıvamına getirilir. Yumurta beyazları tuzla çırpılırken toz şekerin yarısı azar azar eklenir. Ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpılır. Diğer taraftan yumurta sarıları ile toz şekerin kalan yarısı rengi açılana kadar çırpılır. Sırasıyla sıvı yağ ve süt eklendikçe çırpılır. Un, kakao, vanilin elenerek eklenir, çırpılır. Buna yumurta beyazları spatulayla azar azar eklenerek söndürmeden karıştırılır. Sıvı yağla yağlanmış yağlı kağıt serili fırın tepsisine, kenarlara gelmeden yayılır. Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 10 dakika pişirilir. Ilınınca pudra şeker serpilmiş yağlı kağıt üzerine ters çevrilir. Rulo yapılıp soğumaya bırakılır. Bir kaseye çikolatalar bölünerek konur. Bir tavada krema ve toz şeker karıştırılarak kenarlardan baloncuklar çıkana kadar ısıtılır. Çikolataların üzerine dökülür. 2 dakika sonra karıştırılarak çikolata eritilir. Tuz ve tereyağı eklenir, karıştırılır. Ganajın 1/3 ü pastanın üzeri için ayrılır. Geri kalan buzdolabında soğutulur. Soğuyan ganaj çırpılarak kabartılır. Kestane püresi eklenir. Kek dikkatlice açılır, krema yayılır. Rulo yapılıp yağlı kağıtla sıkıştırılır. 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Soğuyan rulonun 1/3 kısmı verev kesilir. Parçalar servis tabağına alınır. Küçük parça büyük parçaya dayanır. Ayırdığımız ganajla ek yeri, üzeri ve yanları kaplanır. Spatula ucu veya çatalla desenler yapılır. Nar ve biberiye ile süslenerek pudra şeker serpilir. Afiyet olsun. ♥️