Tahinli Cevizli Rulo Kurabiye
125 gram oda sıcaklığında tereyağı 1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 paket vanilya 5 su bardağı un 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş) 1 su bardağı fındık içi (ince çekilmiş) 1,5 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta beyazı 4 yemek kaşığı tahin 1 tatlı kaşığı toz tarçın
Tereyağını, zeytinyağını, yoğurdu ve tuzu derin bir kabın içinde güzelce karıştırın Karışıma, vanilya ve elma sirkesini de ekleyip, karıştırmaya devam edin. Kabartma tozunu da ilave ettikten sonra içine unu yavaş yavaş yoğurarak ekleyin. Yağlı ama ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin İç harcı için gereken tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın. Hamurun dinlenme süresinin sonunda dolaptan alın ve ikiye bölün. Tezgahın üstüne streç film serin ve ikiye böldüğünüz hamurun bir parçasını bu streç filmin üstüne alın. Üstüne bir parça daha streç film serin ve bir merdane yardımıyla kare şeklinde açın. Üstteki streç filmi kaldırın ve hazırladığınız iç harcın yarısını hamurun üstünde hiç boşluk kalmayacak şekilde yayın. Altta kalan streç filmin yardımıyla hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üstüne alın. Bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve aralarında boşluklar olacak şekilde dilimleri tepsiye yerleştirin. Hamurun ve harcın kalan kısmını da aynı şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişirin. Üstlerine tarçın serpin ve ılık ya da soğuk olarak servis edin.