Ispanaklı Mantarlı Kiş
12 adet arpacık soğan 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 1 paket kültür mantarı (Yaklaşık 12-15 adet) 3-4 bağ ıspanak (ya da 2 bağ pazı) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 8 parça milföy hamuru 4 yemek kaşığı labne 2 avuç kaşar 1 yemek kaşığı yoğurt 2 adet yumurta
Soğanları soyarak zeytinyağı eklediğimiz tavaya alalım, sarımsağı ince ince doğrayalım ve tavaya ilave edelim. Soyduğumuz ve dilim dilim doğradığımız mantarları da soğana ilave edelim ve 5-10 dakika kavurmaya başlayalım. Bu sırada ıspanak veya pazıyı da gelişigüzel doğrayarak tavaya alalım. Tuz ve karabiberini ekleyelim ve yeşillikler sönene kadar kavuralım. Suyunu salmaya başlayacak ve çekmeye başlayınca fırını 200 derece de ısıtmaya başlayabiliriz. İç harcı suyunu çektikten sonra kenara alalım. Tart kalıbının tabanına milföy yapraklarını yerleştirelim. Yerleştirirken aynı zamanda kenara doğru bir duvar oluşturarak yerleştirmeye özen gösterelim. Çatal yardımı ile milföy hamurunun üzerinde batırarak ufak delikler açalım. İç harcı milföy hamuru serdiğimiz kaba aktaralım ve her yere eşit şekilde yayalım. Üzerine bir kapta çırptığımız labne peynirini eşit şekilde sürelim. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve rendelediğimiz kaşarı karıştıralım. Ispanaklı kişin en üst katına da bu karışımı ekleyerek üzerini tamamen kaplamasına özen gösterelim. 200 derece fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.