Muffin Kalıbında Patatesli Kek
2 adet küçük boy patates 3 adet yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 5 yemek kaşığı un 1 su bardağı beyaz peynir 1 su bardağı yoğurt 1 tutam maydanoz 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı (silme) pul biber (isteğe göre) 1 adet kuru soğan (ince ince kıyılmış)
İlk olarak patatesleri kabuklarını soyup yıkadıktan sonra olabildiğince ince doğruyoruz. Soğanlara da aynı işlemi uyguluyoruz. Minik minik doğruyoruz, maydanozları da ince ince kıyıyoruz. Artık kek hamurumuzu hazırlamaya başlayabiliriz. Geniş bir kabın içerisine yumurtaları kıralım.Üzerine sıvı yağı, yoğurdu koyduktan sonra iyice çırpalım. Sonra içerisine peynir ve ince kıydığımız maydanozu, kuru soğanı da ekliyoruz. Ardından tuz, pul biber, kabartma tozunu da ilave ettikten yine iyice karıştıralım. Unumuzu da yavaş yavaş ekleyerek kek hamurundan biraz daha katı bir kek harcı elde etmeliyiz. En sonunda ince ince doğradığımız patatesleri de ekledikten sonra, son bir kez karıştırıyoruz ve ister borcamda ister kek kalıbında, ister benim gibi muffin kalıplarında pişirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına kekimizi gönderiyoruz ve yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Kontrollü olun, herkesin fırını aynı olmaz, sizde daha az veya daha fazla da sürebilir.