Yumurtalı Taze Fasulye Dürümü
300 gram taze fasulye 4 adet lavaş 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 4 adet yumurta 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz
Fasulyeleri yıkayın ve temizleyin, ardından yemeklik olarak doğrayın. Derince bir tencereye fasulyeleri alın ve üstüne çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Fasulyeleri ortalama 20 dakika haşlayın. Fasulyeler haşlandıktan sonra kaynar sudan çıkartn ve soğuk sudan geçirin. Böylece fasulyeler yeşil renklerini koruyacaklardır. Yapışmaz tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın, içine ince ince doğradığınız kuru soğanları ilave edin ve pembeleşinceye dek kavurun. Kavurduğunuz soğanların üstüne salçayı ve toz kırmızı biberi ilave edip, bir süre daha kavurun. Yumurtaları karışıma kırıp, ekleyin ve yumurtalar pişene dek kavurun, ardından haşladığınız fasulyeleri de ilave edin ve yaklaşık 20 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Yumurtalı taze fasulyeniz piştikten sonra lavaşa sarın ikiye keserek servis edin.