Beşamel Soslu Köfte
500 gram köftelik kıyma 1 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 su bardağı galeta unu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon (arzuya göre) 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 2,5 su bardağı süt 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi (arzuya göre) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Soğanları yemeklik doğrayın ve maydanozları da ince ince kıyın. Köfteyi hazırlamak için derin bir kaba 500 gram köftelik kıyma, 1 su bardağı galeta unu, tuz, karabiber, kimyon ve doğramış olduğunuz soğan ve maydanozları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfteleri koymak için orta boy fırın kabını hafifçe yağlayın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekilde köfteler yapın ve fırın kabının tabanına yerleştirmeden önce köftelerin üzerine birazcık bastırın. Fırın kabının tabanını köftelerle doldurduktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika ön pişirme yapın. Köfteler fırında pişerken beşamel sos için tencereye tereyağını alın ve orta ateşte tereyağını yakmadan eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun 5 dakika kavurun. Un kavrulduktan sonra sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpıcı ile karıştırın. Sürekli karıştırarak sos kıvam alıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Son olarak kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Fırında ön pişirim yaptığınız köftelerin üzerine bir kaşık yardımıyla beşamel sostan eşit miktarda paylaştırın. Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Afiyet olsun!