İnegöl Köfte
550 gram dana döş eti 150 gram kuzu döş 9 gram tuz (2 Silme Tatlı Kaşığı) 7 gram karbonat (1 Tepeleme Tatlı Kaşığı) 25 gram kuru soğan (Posası) (1 Adet Küçük Boy Soğan, Rendelenip Suyu Sıkılmış)
Etleri tuz ve karbonat ile birlikte 2 kez kıyma makinasından çekin. En az 16 saat kıymayı +4 derecede dinlendirin. Ertesi gün kıymayı en az 10-15 dakika yoğurun. Son olarak soğanı ekleyip 2 dakika daha yoğurun. Köfte hamurunu topladıktan sonra 25-28 gramlık bezeler halinde kıymalar koparın. Avuç içlerini çok çok az ıslatıp köfteye yassı şeklini verdikten sonra bir tabağa dizin. Köfteyi pişirmeden önce bu yoğurma işlemini yapmanız çok önemli. İçerisine soğan girdiği için köftenin rengi kahverengiye dönüşmeden pişirimi yapılmalı. Şekil verdikten sonra 30 dakika buzdolabında dinlendirmek yeterli olacaktır. Köfteyi imkan varsa mangalda yok ise döküm tavada her 30-35 saniye de sık sık çevirerek toplamda 5-6 dakika ızgara edin. Yanına közlenmiş biber ve domates, patates kızartması, çoban salata, piyaz gibi yan ürünlerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.