Mantar Kokoreç
600 gram kültür mantarı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 1 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 1 adet domates 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet somun ekmek
Mantarları ayıklayıp küp küp doğrayın. Soğanı, biberleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri de küp küp doğrayın. Biberleri ekleyin ve biraz kavurduktan sonra mantarları ekleyin. Tavaya zeytinyağı koyup tavayı iyice kızdırın. Kızan tavaya soğanları alarak birkaç dakika kavurun. Mantarları da tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. İçerisine biberleri ekleyip 2-3 dakika da biberlerle kavurmaya devam edin. Sonrasında domatesleri ilave edip baharatları ve tuzu koyun. Hepsi karışana kadar birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın. Ekmeği çeyrek veya yarım dilimler halinde kesin. Dilimleri ortasından bıçakla hafifçe aralayarak kesin, içini çıkarın ve tavadaki mantarların üzerine basın. İçlerini mantar harcı ile doldurarak sıcak servis yapın. Afiyet olsun!