Beğendili Kaşarlı Köfte
4 adet kemer patlıcan 2 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı 2 yemek kaşığı un 2,5 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/4 adet muskat cevizi rendesi 400 gram orta yağlı dana kıyma 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 su bardağı domates rendesi 1 su bardağı sıcak su 2 diş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 1,5 su bardağı Sütaş Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
Beğendi için patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve püre haline geline kadar doğrayın. Derin bir tencerede tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Patlıcanları da ekleyin, kıvam almaya başlayınca sütü, azar azar ekleyip sürekli karıştırarak koyu akışkan bir kıvam alana kadar beğendiyi pişirin. Son olarak beğendiye baharatları ekleyip, fırın kabına dökün. Köfteler için kıymayı baharatlar yoğurun. Köfteden ufak parçalar kopartıp yuvarlayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Sos için tereyağı ve salçayı kavurun. Sırası ile domates rendesi, su, tuz ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Kısık ateşte, sos koyulaşana kadar 15 dakika kadar pişirin. Köfteleri beğendinin üzerine dizin, sosu gezdirin ve son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin. 200 derecelik sıcak fırında peynir eriyip renk alana kadar yaklaşık 20 dakika yemeği pişirin. Fırından çıkan yemeği 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.