Patlıcan Sarma ve İncirli Salata
2 adet patlıcan 1 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı labne 3 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı susam (kavrulmuş) 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı limon suyu 2 adet incir 2 kase Akdeniz yeşilliği 4 yemek kaşığı limon suyu 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 2 çay kaşığı bal
Patlıcanları yarım santimetrelik şeritler halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika dinlendirin. Patlıcanların çıkan suyunu bir havlu peçete ile alın ve patlıcanlı hafifçe yağlayıp sıcak ızgara tavasında Önlü arkalı patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Bir kasede labne, tahin, kavrulmuş susam, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Patlıcanların içerisine yaptığınız harçtan birer tatlı kaşığı koyarak sarın. Bir kenarda bekletin. İncirleri ortadan ikiye bölün, hafifçe yağlayın ve ızgara tavasında önlü arkalı yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Yeşillikleri bir kasede limon suyu tuz ve zeytinyağı ile harmanlayın. Yeşilliklerin üzerine patlıcan rulolarını, ızgara incirleri yerleştirin, son olarak balı gezdirin ve dilerseniz biraz daha susam serpip servis edin. Afiyet olsun.