Vegan Köfte
2 su bardağı meksika fasulyesi 1 adet soğan 1 adet havuç 1 su bardağı un (yulaf kepeği, nohut unu, kinoa unu, ben glutensiz yulafı rondodan geçirip un haline getirip onu kullandım) 1 yemek kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı baharat karışımı (dilediğiniz baharatlar) 1 diş sarımsak
Soğanı ve havuçu çok az yağladığımız tavada rengi değişene kadar soteliyoruz. Üzerine soya sosu ve baharatları da ekliyoruz. Meksika fasülyesinin suyunu süzüp robotta çekerek ezip püre haline getiriyoruz. Üzerine soğan ve havuçlu harcı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. En son seçtiğiniz unu da ekleyip köfte harcı elde ediyoruz. Elinize yapışabilir bu yüzden dondurma kaşığı yardımıyla şekil verin. Buzlukta muhafaza edebilir ya da direkt tavada kızartıp yiyebilirsiniz, afiyet olsun.