Analı Kızlı
500 gram kıyma 2 adet orta boy soğan 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz 6 su bardağı esmer bulgur 200 gram yağsız kıyma 2 çorba kaşığı biber salçası 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 3 çorba kaşığı un 300 gram kuşbaşı et 2 su bardağı nohut 4 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğan ince kıyılır, sotelenir, üzerine kıyma ilave edilip kavrulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilir, tuz karabiber ilave edilip ocaktan alınır. Bulgur ıslatılır. Kalan tüm malzemeler ilave edilip yoğurulur. Hamur kurudukça el su ile ıslatılıp yoğurmaya devam edilir. Yoğurma işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Ortası parmak yardımı ile açılır, minik içli köfteler yapılır. Hamurun yarısı minik köfte yapılır. Çorbası için; sıvı yağda salça kavrulur, nar ekşisi, limon suyu, karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Hazırlanan köfteler, kavrulan et ve haşlanmış nohut ilave edilip pişirilir.