Enginar Dolması
4 adet orta boy enginar 1/2 adet limon suyu (enginarların kararmasını önlemek için) 6 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml) 6 dal taze soğan 1 su bardağı pirinç 1 adet limon suyu 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1/2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1/2 demet nane (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane) 1 su bardağı sıcak su 4 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzeme için: Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir ve yıkanır. Yeşillikler ince doğranır. Taze ve kuru soğanlar küçük doğranır. Pirinç, limon suyu, baharatlar, yeşillikler, tuz, toz şeker ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. Enginar hazırlığı için: Büyük bir kapta limonlu su hazırlanır. Enginarların sapı kesilir, 1-2 sıra dış yaprakları koparılıp temizlenir. Keskin bir bıçakla yaprakların sert olan uç kısımları enine kesilir. Yapraklar hafifçe gevşetilerek ortası açılır. Enginarın iç kısmındaki yapraklar ve ortasındaki tüylü kısım tatlı kaşığı ile çıkarılır. Sapların dış kısmı soyulur. İçini doldurana kadar enginarlar ve sapları kararmaması için limonlu suda bekletilir. Enginarın ortası ve dış yaprakları gevşetilir. Enginarın ortasına ve yaprakların arasına pirinç doldurulur. Enginarlar ve doğranmış sapları tencereye yerleştirilir. Enginarların yarısına gelecek kadar (200 ml kadar) sıcak su eklenir. Enginarların üzerine dağılmaması için tabak kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak önce kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Ilınınca zeytinyağı gezdirilir. Soğuk servis edilir. Afiyet olsun.