Amatriciana Soslu Spagetti
1 paket spagetti 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 su bardağı beyaz şarap 1 adet kuru soğan 5 adet büyük boy domates 5 dilim pancetta 1 tatlı kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı rendelenmiş pecorino ve parmesan peyniri
Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Pancetta dilimlerini soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Pancetta parçalarını ekleyin, karıştırın. İsteğe bağlı olarak kullanacağınız beyaz şarabı bu aşamada ekleyin ve alkol kokusu gidene kadar soğanları sotelemeye devam edin. Makarnaya doyumsuz lezzeti verecek olan domates küpleri, tuz, karabiber ve pul biberi katın. Sosu, yüksek ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Spagetti makarnayı, kaynamakta olan bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnayı süzdükten sonra kaynamakta olan sos ile harmanlayın. Servis tabağına aldığınız dumanı üzerinde makarnayı, rendelenmiş peynir karışımı ile birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.