Sütlü Japon Ekmeği
40 gram un (1/3 su bardağı un) 200 mililitre su 600 gram un (5,5 su bardağı) 1 adet yumurta 60 gram toz şeker (1/3 su bardağı) 10 gram instant maya 12 gram tuz (2 çay kaşığı) 260 gram süt (1+1/4 su bardağı) 50 gram tereyağı (3 yemek kaşığı) 1 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı süt
Su ve un sos tenceresinde karıştırılır. Altı açılıp koyulaşana kadar pişirilir. 5-6 saat dolapta bekletilip ekmeği yapmadan bir saat önce çıkarılır. Un, maya, şeker ve tuz karıştırma kabına alınır. Karıştırılıp ılık süt, yumurta ve tangzhong eklenir. Yoğurma aparatıyla düşük hızda yoğurulur. Un karışınca yumuşamış tereyağını eklenir. İyice karışana kadar orta hızda çırpılır. (Mikser yoksa yapışkan bir hamur olduğu için bir tık daha zor olacaktır ama çok da fazla un eklemeyin yumuşaklık kaybolur). Eller hafif unlanarak pürüzsüz bir top yapılur. Kaba alınıp üzerini örtülür 45 dk 1 saat mayalanır. 6 eşit parçaya bölünür. Parçalar top haline getirilip unlanmış tezgahta üzerini örterek 15 dakika mayalanır. Yuvarlaklar dikdörtgen şeklinde açılır. Uzun kenarları içe doğru katlanır. Kısa kenardan silindir şeklinde sarılır. Üç tanesini yağlanmış baton kalıba koyulur. Kalanları ister yuvarlak minik ekmekler yapın ister başka bir baton kalıba alın. 30 dakika mayalanınca yumurta sarısı-süt karışımını fırçayla sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25 dakika alt rafta pişirilir. Afiyet olsun.