Mandalina Soslu Enginar
2 adet kırmızı soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 6 adet orta boy enginar 2,5 su bardağı su 1 küçük kase bezelye 1 adet orta boy havuç 1 adet orta boy patates 1 adet mandalina 1 adet lime
Soğanlar ay şeklinde doğranır. Bir yayvan tencereye zeytinyağı ve soğanlar eklenip, sotelenir. Karamelize olan soğanların üzerine enginarlar dizilir. Suyu eklenerek ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirilir. Çatal kontrolü yaparak enginarlar kontrol edilir, bir süre de iç harçla pişeceği için çok fazla yumuşamasına izin verilmez. İlk olarak donuk bezelyeleri tüm enginarların üzerine yayarak hafif pişirilir. Bir süre pişirilen bezelyelerin üzerine küp küp minik doğranılan havuç ve patates eklenir. Kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Ocağın altını kapatmaya yakın mandalina ve limon suyu sıkıp beş dakika daha kaynatıp altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Afiyet Olsun.