Trompet Mantarı Pate
400 gram borazan (trompet mantarı) 1-2 adet soğan 1 yemek kaşığı kuru üzüm 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı garam masala 1 tatlı kaşığı karadut pekmezi 40 gram ceviz içi 2 yemek kaşığı balsamik sirke 50 gram klarifiye tereyağı 50 ml. reisling ( yada misket şarabı) 20 ml. brendi 1 dal taze kekik 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 15-20 gram klarifiye tereyağı 1 dal taze kekik (ya da adaçayı)
Kırmızı soğanları küp şeklinde doğrayın. Genişçe bir tavaya tereyağ ekleyin, köpürmeye başladığında soğanları ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte transparan oluncaya kadar soteleyin. Önce üzümleri sonra da mantarları ilave ederek 4-5 dakika daha pişirin. Beyaz şarabı ekleyin. Kekik , garam masala, tuz-karabiber ve pekmezi ekleyip kısık ateşte pişirin. Mantarlar yumuşayınca ve suyunu çekince karışımı ateşten alın. Soğuduğunda ceviz ve balsamik sirkeyi ekleyerek blenderdan geçirin. Klarifiye tereyağını, arnavut biberini ve brendi'yi ekleyin, çeşnisini ayarlayın ve bir kere daha çevirin. Servis edeceğiniz kaselere alıp, üzerlerini düzleştirin. Taze otlarle süsleyip  klarifiye tereyağı ile kaplayın.  Kızarmış ekmeklerle birlikte servis edin.