Ekşili Köfte
250 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet yumurta beyazı 2 yemek kaşığı pirinç 2 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı nane 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 1/2 adet limon suyu 1 adet büyük boy havuç 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Köfte için tüm malzemeleri cam bir kasede güzelce yoğurdum. Un serptiğim geniş bir tepsiye köfteleri minik minik yuvarlayıp attım. Birkaç kez şöyle bir sallayarak hepsinin una bulanmasını sağladım. Tencereye zeytinyağı ve vichy (yuvarlak halka) şeklinde doğradığım havucu ekleyip 4-5 dakika kadar kızarttım. Yaklaşık 4 su bardağı su ekledim ve kaynamasını bekledim. Kaynadıktan sonra köfteleri de ilave ederek karıştırdım ve kısık ateşte pişirdim. Köfteler pişerken bi kenarda sosunu hazırladım. Pişen köftenin suyundan bir kaç kepçe sosunda ekleyerek ısılarını dengeledim. Yaklaşık 5-6 dakika daha kaynatıp güzel bir kıvam alınca ocaktan aldım. Üzerine maydanoz serpip servis ettim. Afiyet olsun.