Pastane Usulü Şekerpare
125 gram margarin 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılmalı) 3 su bardağı un ( yumurtanın büyüklüğüne göre biraz daha eklenebilir) 1 su bardağı pudra şekeri 3 yemek kaşığı irmik 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 1 çimdik tuz 4 su bardağı su 3 su bardağı şeker 1/2 adet limon 1 adet yumurta sarısı 1 çay kaşığı kakao
Margarin ve yumurtayı karıştıralım.(1 yumurtanın sarısını ayırmayı unutmayalım) Un dışında diğer malzemeleri de ekleyelim. Unu da azar azar yoğurarak ekleyelim. Yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. Çok sert olursa pişince şerbeti içine güzel çekmez. Kıvamındaki hamurumuza şekil verdikten sonra üzeri için yumurta sarısı ve kakaoyu karıştırıp fırça yardımı ile sürelim. 180 derecelik fırında üzeri kızarsan kadar tutalım. Şerbeti için su ve şekeri küçük tencereye alalım. Üzerine yarim limonu sıkalım ve topaklanmaması için de 1 dilim limon koyarak öyle kaynatalım. Kaynadıktan sonra soğumaya alalım. Unutmayın! Şerbet önceden hazırlanmalı. Şerbet dökerken şekerpare kurabiyelerin sıcak, şerbetin soğuk olması lazım. Şerbetini döktükten sonra arada tepsi içinde alt üst çevirelim ki güzelce emsin.