Pişmeyen Labneli Cheesecake
4 paket yulaflı bisküvi 125 gram tereyağı (eritilmiş) 800 gram Sütaş Labne (oda sıcaklığında) 400 mililitre Sütaş Krema 250 gram pudra şekeri 1 paket vanilin 400 gram dondurulmuş vişne 1 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
Tabanı için: Bisküvileri ezerek ya da blender yardımıyla toz haline getirin. Toz halindeki bisküvileri erimiş tereyağıyla hepsi nemli bir hal alana kadar karıştırın. 26 santimetre çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvili karışımı döküp, yüzeyi eşit ve pürüzsüz olana kadar bastırın. Yaptığınız tabanı, kremayı hazırlarken yaklaşık 15 dakika derin dondurucuda bekletin. Krema için: Oda sıcaklığındaki Sütaş Labne'yi derin bir kap içerisinde mikserle yumuşak ve pürüzsüz bir hal alana kadar birkaç dakika çırpın. Sütaş Labne'ye soğuk Sütaş Krema'yı ekleyip, çırpmaya devam edin. Koyu ve kabarık bir hal alana kadar bu işlemi devam ettirin. Son olarak karışıma pudra şekeri ve vanilini ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Derin dondurucudaki kalıbı çıkartın ve karışımı bisküvili karışımın üzerine dökün. Hazırladığınız cheesecake’i en az 12 saat ya da bir gece sertleşene kadar derin dondurucuda dinlendirin. Sos için: Bir tencere içinde vişneleri, bir bardak suyu ve şekeri orta ateşte bir iki taşım şeker eriyene kadar kaynatın. Ayrı bir kap içinde, nişastayı ve yarım bardak suyu karıştırıp nişastayı inceltin. Kaynayan vişnelere nişastalı karışımı azar azar ekleyip kıvamı hafif koyulaşana kadar 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız sosu başka bir kaba alın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen soğuyana kadar dinlendirin. Daha iyi bir sonuç almak için, cheesecake'i servis etmeden önce derin dondurucudan çıkartın ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Kalıbı açmadan önce yan yüzeylerde her hangi bir yapışma, çatlama olmaması için bir bıçak ya da spatula yardımı ile yan yüzeylerini kurtarın. Kalıbı açıp dilediğiniz kalınlıklarda pastanızı dilimleyin ve arzu ettiğiniz miktarda vişne sos dökerek servis edin. Cheesecake'in kalan kısmını derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.