Bagel
600 gram un 350 mililitre su 2 tatlı kaşığı kuru maya 1,5 tatlı kaşığı bal 3 yemek kaşığı pekmez 2 su bardağı kaynar su 1 yemek kaşığı haşhaş 1 yemek kaşığı çörek otu 1 yemek kaşığı susam 1 çay kaşığı tuz 8 dilim füme somon 10 adet kapari 1 tatlı kaşığı krem peynir 1 demet taze soğan
İlk olarak unu, mayayı ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyin. uzun Ardından bal ilave edin. Kendini toparlayabilen ama ele yapışan (bulut gibi) hamur elde edin. Ardından hamuru unlanan tezgaha aktarın. İnce uzun bir silindir yapıp 8 parçaya bölün (130 gr) ve yuvarlak bezeler haline getirin. Burada eğer isterseniz bazı bezelerin içine zeytin ezmesi koyup hamuruyla karıştırabilirsiniz. Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında üstünü kabuk bağlamaması için kapaklı bir kapta dinlenmeye bırakın. Eğer kabınız küçükse iki kaba ayırın (hamurlar yapışınca ayırması zor olabiliyor.) Vaktiniz yoksa 45-50 dakika boyunca üstünü örterek dinlendirin. Daha sonra tezgahı tekrar unlayın ve bezelerinizin şeklini bozmadan parmağınızı ortasına batırın dairesel hareketlerle ortasını delin. Hamurları yağlı kağıt serilip unlanan fırın tepsisine alın ve 15 dakika kadar tekrar dinlendirin. Bu sırada yayvan olmayan bir tencereye 2 su bardağı suyu ve pekmezi kaynatın. Dinlenen hamurları 15 saniye kadar pekmezli suda ön pişirme işleminden geçirin. Ardından hemen 10 saniye kadar buzlu suya atıp tekrar tepsiye alın. Bu işlemi tüm bagel'lara uygulayın. Ardından haşhaş,susam veya çörek otuyla süsleyin. Sonra 180 derecede önceden ısıtılmış alt üst çalışan fırında 40 dakika kadar pişirin. Arada kontrol etmeyi unutmayın. Pişme süresi değişiklik gösterebilir. Fırından çıkarın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Ortadan krem peynir veya labne sürün. İçine biraz kapari(kornişon turşu da olur), taze soğan ve füme somon, hindi vb. koyup sıcak bir çayla servis edin. Afiyet olsun.