Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış) 1 su bardağı erişte 5 su bardağı su 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı pul biber
İlk önce yeşil mercimeklerimizi haşlıyoruz. Tenceremizi alalım içerisine tereyağını koyalım, erisin, Üzerine suyu dökelim, kaynasın. İçine haşlanmış mercimeği, erişteyi atalım. Pişinceye kadar kaynatalım, başka bir yerde sosunu hazırlayalım. Yoğurt, yumurta sarısı, unu koyup güzelce karıştıralım. Kaynatmış olduğumuz çorbadan kaşıkla sosun içine koyup sosu ısıtalım. Çorba kesilmesin ısıttığımız sosu yavaş yavaş çorbanın içine dökelim ve karıştıralım. Kesilmesin çorbamız, kaynatarak kıvam alması için karıştıralım. Pişen çorbamızı kapatalım, üzerine tereyağı, nane istenirse pul biberde konularak eritelim. Kaynayan yağımızı çorbanın üzerine gezdirelim, afiyet olsun.