Beğendili Köfte
4 adet patlıcan 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı süt 1 çay bardağı kaşar peyniri 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 300-400 gram kıyma 1 adet soğan (rendelenmiş) 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı galeta unu 3-4 dal kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı toz biber 1 kahve fincanı sıvı yağ (kızartmak için)
Köftesi için malzemeler karıştırılır, yoğurulur. (İsterseniz çok az mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.) İstenilen formda şekil verilir. Arkalı önlü kızartılır. Patlıcanlar ister fırında ister ocakta közlenir. Kabukları soyulur. İnce ince doğranır. Yağlar eritilir ve un kokusu çıkana kadar kavrulur. Patlıcanlar eklenip 2-3 dakika karıştırılır. Süt, ardından kaşar peyniri ve tuz eklenir. Yumuşak bir kıvam alacaktır. Servis tabağına beğendi ve üzerine köfteler eklenip sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.