Enfes Mantı
2 su bardağı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 su bardağı un 200 gram kıyma 1 adet soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı biber salçası 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kuru nane
Su hariç tüm hamur malzemelerini bir kabın içine alın, azar azar su ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, hafif sert bir hamur elde edin. Yoğurduğunuz hamuru dinlenmeye bırakın. Soğanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir kabın içine kıymayı, soğanları, baharatları, salça ve tuzu alın. Hafifçe yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün, merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar ince bir biçimde açın. Bir bıçak yardımıyla, hamuru eşit şekilde kare kare kesin. İç harçtan yarım çay kaşığı kadar alıp kare hamurun içine koyup, dört köşesinden tutup ortada birleştirerek bükün. Tüm kare hamurları aynı şekilde büktükten sonra kaynayan 2 litre kadar suya 1 tatlı kaşığı tuz atıp, mantıları ekleyin. 10 dakika kadar orta ateşte pişirin. Ayrı bir yerde sıvı yağ, pul biber ve kuru naneyi karıştırarak, kısık ateşte 2 dakika kadar sosunu hazırlayın. Pişen mantıları kevgirle çıkarın. Üzerine hazırladığınız sostan döküp servis edin.