Yaban Mersinli Crumble Muffin
2 adet büyük boy yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı kefir 1/2 su bardağı ayçiçek yağı 1 paket vanilin 2 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat 1/4 çay kaşığı kabartma tozu 1/4 çay kaşığı tuz 2,5 su bardağı yaban mersini 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1 su bardağı un 2/3 su bardağı esmer şeker 1 çay kaşığı tarçın 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık içi
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Muffin kalıplarınızın içerisine kağıtlarını yerleştirin. Un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bir yandan mikser yardımıyla yumurta ile şekeri yüksek devirde 3-4 dakika karıştırın. Devrini düşürerek, kefir (ya da yoğurt), fındık yağı (ayçiçek yağı yerine) ve vanilin ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra un karışımını ekleyin. Düşük devirde pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 1 dakika karıştırın. Hamurun içerisine yaban mersinlerini de ekleyerek, bir spatula yardımıyla hafifçe karıştırın ve hazırladığınız kek hamurunu muffin kalıplarına küçük bir kepçe yardımıyla boşaltın. Crumble için tüm malzemeyi bir karıştırma kabına koyun. Bir çatalla erittiğiniz tereyağı, un, esmer şeker ve tarçını bulgur bulgur oluncaya kadar karıştırın. Muffin hamurunu üzerine crumble ile kaplayın. Önceden ısıttığınız fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürerek 18-20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmeisni bekleyin ve servis edin.