Saltimbocca Alla Romana (Pastırmalı Tavuk)
6 dilim fileto tavuk göğsü (inceltilmiş) 3 dilim çemensiz pastırma 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 6 yaprak ada çayı 1/2 çay bardağı sıcak tavuk suyu 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Çemensiz pastırma dilimlerini iki eşit parçaya bölün. İnceltilmiş fileto tavuk göğüslerini tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle harmanlayın. Tavuk dilimlerinin üzerine birer yaprak ada çayı yapıştırın. Üzerlerini çemensiz pastırma dilimleriyle kaplayın. Üst üste dizdiğiniz fileto tavuk göğsü ve pastırma dilimlerini tahta şişler yardımıyla birbirlerine tutturun. Geniş ve düz bir tabağa aldığınız una bulayın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Zeytinyağı ilavesiyle karıştırın. Hazırladığınız pastırmalı tavukları ters yüz edip yüksek ateşte kızartın. Sıcak tavuk suyunu ekleyip orta ateşte kaynatarak çekmesini sağlayın. Sosunu çeken pastırmalı tavuk dilimlerini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.