Zerdeçallı Tavuklu Taco
1 su bardağı süt 1 silme çay kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 su bardağı un (aldığı kadar) 1 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı kabartma tozu 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket tavuk göğsü 4 adet mantar 1 adet kırmızı biber 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 paket süt kreması 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 yemek kaşığı tereyağı 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Önce süt, zerdeçal sıvı yağ karıştırılır. Sonra un, tuz ve kabartma tozu eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur 30 dakika buzdolabında dinlendirilir. 1 paket tavuk göğüsü arzu edilen şekil ve büyüklükte doğranır. Yogurt yağ baharatlar ve salça eklenerek marine edilir ve 30 dakika dinlenmek üzere buzdolabına konur. Bu arada mantar ve biber doğranır. İsteğe göre biraz taze fesleğen ve kuru soğan da eklenebilir sebzelerin arasına. Daha sonra dinlenen hamur istenilen büyüklükte bezelere ayrılarak açılmaya başlanır. Bir tavada pişirilir. Tavaya sıvıy ağ konur ve tavuklar yıkanmadan biraz süzülerek eklenip ocak açılır. Tavukların her tarafı beyazlaşınca yani pişince tereyağı eklenir. Sonra biber ve mantar eklenir. Sebzeler de pişince baharatlar eklenir. En son krema eklenip, 5 dakika krema ile kısık ateşte pişirilir. Malzemeleri birleştirmek için yağlı kağıt serili bir fırın tepsisi alınır. Tek tek tortilla ekmeği konup arasına önce biraz kaşar sonra tavuklu harç üste yeniden kaşar konulur. Hepsi yan yana dizilip fırına verilir. 180 derece fırında ekmekler çıtır olup kaşar eriyene kadar kontrollü pişirilir. Servis edilirken üzerine salatalık turşusu göbek marul domates ve mayonez konulursa çok daha lezzetli olur. Afiyet olsun.