Soğuk Baklava
1 paket baklavalık yufka 300 gram ceviz içi (ince çekilmiş) 300 gram tereyağı 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 3 su bardağı süt 1 paket vanilya (varsa 1 yemek kaşığı konsantre süt) 80 gram sütlü çikolata (1 tablet) (buzlukta beklesin) 1 yemek kaşığı süt tozu (kakaolu)
İlk önce şerbeti hazırlayarak başlayın. Tencere içerisine 1 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri alarak ocakta orta ateşte pişirin ve şekerlerin erimesini bekleyin. Toz şeker eridiğinde varsa 1 yemek kaşığı konsantre süt ekleyin yoksa 1 paket şekerli vanilin ekleyerek devam edin. Ardından 3 su bardağı sütü ekleyerek ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. 300 gram tereyağ bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte erimesini sağlayın. Eridiği zaman üzerine biriken köpükleri (yoğurdu) videodaki gibi toplayın. Şimdi başlayabilirsiniz. Taze baklava yufkalarını videodaki gibi tepsi ölçüsüne göre kesebilir veya parça parça yerleştirebilirsiniz. Kullandığınız tepsinin altını erittiğiniz tereyağ ile iyice yağlayın. Şimdi paketteki yufkaların yarısını tek tek tepsiye dizin. Yufka aralarını çok az yağlamayı unutmayın. 2 yufka da bir yağlayabilirsiniz. Paketteki yufkaların yarısı tepsiye yerleştiğinde üzerine öğütülmüş cevizi dilediğiniz miktarda serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde ara sıra yağlayarak tepsi içerisine üst üste yerleştirin. Şimdi videodaki gibi dilimleme işlemine başlayın. Bir sıra kestikten sonra kare dilimleri oluşturmadan önce eritilmiş kalan yağ ile üzerini tamamen yağlayın. Ardından kare dilimleri oluşturmak için tepsiyi diğer yönde çevirin ve kesme işlemini tamamlayın. Önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 45/50 dakika pişirin. (her fırın farklı pişirebilir süresi değişebilir) önemli olan ağır ağır pişmesi, ona zaman tanıyın. Fırından çıkan baklavayı en az 30 dakika dinlendirin ve ardından oda sıcaklığındaki şerbeti üzerine dökün. Buzlukta bekleyen sütlü çikolatayı çıkarın ve rendenin küçük tarafıyla iyice rendeleyin. Rendelenmiş çikolata parçaları üzerine ara sıra birer çay kaşığı kakaolu süt tozu ekleyerek birbirine yapışmasını engelleyin. Hazırladığınız çikolata rendesini baklava dilimleri üzerine birer çay kaşığı bırakın ve baklavayı bir kaç saat şerbet çekmesi için dinlendirin. Ardından buzdolabında saklayabilir maksimum 1 hafta içinde tüketebilirsiniz.