Porsiyonluk Fırın Mücver
400 gram kabak 250 gram pırasa 1 adet havuç 4 dal taze soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 150 gram beyaz peynir (veya keçi tulumu) 2 adet büyük boy yumurta 5 yemek kaşığı galeta unu 3 gram kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı pul biber 1 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt
Kabakları rendeleyin, süzgece koyun, tuz ekleyin ve suyu iyice süzülene kadar 20 dakika bekletin. Pırasaları ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin. Kabak ve pırasayı bir kaba alın, yumurtaları ilave edin ve iyice yedirin. Ardından unu ve kabartma tozunu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Beyaz peynir veya tulumu ekleyip karıştırın ardından ince kıydığınız taze soğan, dereotu ve maydonuzu ilave edin karıştırın. Karabiberini, pul biberini ve sarımsak tozunu da ekleyip karıştırın. Tuzunu kullandığınız peynirin tuzunu da hesaba katarak koyun. Ben keçi tulumu kullandım ve tuzu oldukça yüksekti bu yüzden başka hiç tuz eklemedim. Fırını 180 dereceye ayarlayın. 18cm çapındaki kare/yuvarlak kalıbı veya fotoğrafta gördüğünüz cupcake kalıplarının içlerini ve tabanını yağlayın. Harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Cupcake kalıbında pişirmek, porsiyonlamak ve servis etmek açısından hem rahat oluyor hem de tabakta şirin duruyor. Yumurta sarısını ve sütü bir kapta çırpın, fırçayla harcın üzerine sürün. Fırına verin, üzeri renk alıncaya kadar pişirin. Büyük kalıpta yaklaşık 1 saat, cupcake kalıplarında 30-40 dakika sürüyor.