Köfteli Çiçek Ekmek
25 gram yaş maya 3,5 su bardağı un 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı pul biber 1 adet yumurta 500-650 ml. su 1 tatlı kaşığı tuz 2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 300 gram kıyma 1/2 adet soğan 1 dal taze soğan 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı köfte baharı 1 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı irmik 10-15 adet kaşar peyniri (dilimli) 4 yemek kaşığı yoğurt 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı isot 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı sumak
Yaş mayayı ayrı bir kabın içinde ölçülü suyla karıştırarak sulandırın. 2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin. Sulandırdığınız mayayı ve tuz hariç diğer malzemeleri ilave edin. Bu aşamada suyunu ve ununu ihtiyatlı olarak ilave edin ve ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar katlayarak yoğurun. Mayalandıracağınız kabı unlayarak hazırladığınız hamuru yerleştirin. Üzerini unlayın ve 25-30 dakika mayalandırmaya bırakın. Fırını 180 dereceye ısıtın. Soğanları küp küp doğrayın. Taze soğanları da incecik kıyın. En son irmikler olacak şekilde kıyma harcını yoğurun. Köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve 180 derecelik fırında pişirin. Mayalanan hamurdan parçalar kopartın. Avcunuzda yuvarlayın ve kaşar peyniri, pişmiş köfte ekleyerek yuvarlayın. Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kek kalıbına yuvarlanmış hamur parçalarını yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 25-30 dakika pişirin. Tereyağını eritin ve isot, nane ve sumak ilave ederek yağlı sosu hazırlayın. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Pişmiş çiçek ekmeğin üzerine yoğurtlu ve tereyağlı sosu üzerine gezdirin. İşte hazır. Afiyetler olsun!