Tam Kıvamında San Sebastian Cheesecake
800 gram krem peynir (4 paket) 2 su bardağı (bir parmak eksik) toz şeker 2,5 paket krema (500 gram) 6 adet yumurta 4 yemek kaşığı (silme) un
Fırını 210 derece alt üst fanlı ayarda çalıştıralım. Şeker ve peyniri mikserle 5 dakika orta ayarda şekerler eriyene kadar çırpalım. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp el çırpıcısıyla devam edeceğiz. Yumurtaları tek tek karışıma ekleyip karıştıralım. Biri iyice karışmadan diğerini eklemeyin. Krema ve unu ekleyip karıştıralım. Un iyice karışana yok olana kadar karıştıralım. Kelepçeli çember kalıba yağlı kağıdı koyup içine harcımızı dökelim. Önceden ısıttığımız fırının en üst bölmesinde 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkarttığımızda üstü yanık ama içi salladığımızda sallanıyor olmalı. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirelim. Daha sonra buzdolabında 1 gün boyunca bekletelim. Sonra dilimleyip servis edelim.