Tavuk Paçası Çorbası
1 kilogram tavuk baget (ya da kalça but) 1/2 su bardağı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kase yoğurt 5 diş sarımsak 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sirke (arzuya göre)
Tavuk bagetlerin üzerinde tüy var ise tütsü yapıp temizliyoruz. Özellikle deri altındaki şeffaf jel gibi bir dolgu varsa mutlaka alın. Suyun rengini bozar. Bagetleri haşlıyoruz. Lezzet vermesi için içine soğan koyabilirsiniz. Haşlanınca çıkarıp bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Çorba tenceresinde tereyağ eritip unu kavuruyoruz. Önce az yavaş yavaş soğuk ekleyip, unu bulamaç gibi yapıyoruz. Tavuk suyunu ekliyoruz. Tahminen 6 su bardağı kadar yeterli. Bir iki taşım kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada bagetleri etler küçük küçük olacak şekilde doğruyoruz. Tencereye koyup biraz daha suyunda pişiriyoruz. Terbiye için bir kase yoğurda, sarımsakları rendeliyoruz. Bir yumurta sarısı da koyup çırpıyoruz. Çorbanın suyundan ılıştırarak yavaş yavaş çorbaya katıyoruz. Fokurdatmadan 5 dakika pişirip kapatıyoruz. Servis ederken sirke kullanmanızı tavsiye ederim. Çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun...