İskender
500-600 gram antrikot 1/2 çay bardağı süt 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı et baharatı 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı 1,5 yemek kaşığı domates salçası 2 adet rendelenmiş domates (veya 1 su bardağı domates püresi) 1 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı ucu şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1-2 diş sarımsak
Eti dilimleyip, streç folyo ile sarıp buzluya koyun ve 1 gece bekletin veya en az 5-6 saat buzlukta da kalabilir. Eti çıkardıktan sonra biraz bekletin ve keskin bıçakla dilimleyin. Bu esnada çok dikkat edin keserken biraz zor oluyor. Marinesi için süte baharatları ekleyip karıştırın ve etin üzerine dökün ve yavaşça karıştırın. Kızgın tavaya yağı dökün ve etleri tek tek koyun ve arkalı önlü kızartın. Kızaranları bir tabağa alın. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ eritin ve minik minik dilimlenmiş pideyi kıtır hale gelene kadar orta ateşte kavurun. Domates sos için: Tereyağını eritin ve salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip tekrar kısa süre kavurun. Domates rendesi ve sıcak su ekleyin ve tuz ile baharatları da ekleyip kısa süre pişirin. Servis için, kavrulan pideleri tabağa koyun, üzerine domates sosunu gezdirin. Kızartılmış dönerleri üzerine koyun be sostan tekrar gezdirin. Dilerseniz kızarmış biber ve domates ile lezzetlendirebilirsiniz ve olmazsa olmaz yoğurt :) Afiyet olsun.