Vanilyalı Donut
50 gram şeker 190 mililitre ılık su 1 paket aktif maya (kuru maya ve yaş maya ) 3 adet yumurta (oda sıcaklığında ) 1 çay kaşığı tuz 100 gram tereyağı 500 gram un (4 su bardağı ) 1 çay kaşığı tuz 2 litre ayçiçek yağı (Kızartmak için) 40 gram mısır nişastası 4 adet yumurta 500 mililitre süt 50 gram tereyağı 2 paket vanilya 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı toz tarçın
Büyük bir kapta ılık suyu şeker ve maya ekleyin. Yaklaşık 10 dakika mayanın kabarmasını bekleyin. Küçük bir kapta yumurtaları çırpın. Tereyağını küplere bölün. Geniş bir kapta maya karışımına un ve yumurta ekleyin. İyice yoğurun. Yaklaşık 5 dakika sonra tuzu ilave edin. Tereyağı küplerini yavaşça ekleyin ve iyice yoğurun. Kabın ağzını streç film ile iyice sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru birkaç kere katlayın ve kabı buzdolabına kaldırın , 1 gece dolapta mayalandırın. Not: Hamuru bir gece bekletirseniz, çörek daha lezzetli olur. Zamanınız yoksa bu kısmı atlayın. Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış tezgaha alın. 70 gramlık bezelere bölün. Bezeleri alta doğru sıkıştırın , tezgahta el ayası ile yuvarlak top haline getirin ve yağlı kağıt serpilip unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurlar iki katına çıkacağı için boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. Bir kapta 1 su bardağı şeker ve yemek kaşığı toz tarçını karıştırın. Kızartma aşaması için yağı bir kızartma tenceresine alalım ve ısıtalım. Alacağımız bezeyi demir bir kazıyıcı ya da süzgeç yardımı ile fırın tepsisinden dikkatlice alttan kaldırarak alalım. Ateş kısık olmalı. Alt kısmı yaklaşık 3 dakikada altın rengine dönüyor hemen diğer tarafa çevirelim. Gözünüz üzerinde olsun yanabilir. Yağdan alırken kağıt havlu üzerine yerleştirin ve toz tarçın, şeker ile karıştırdığımız karışıma bulayın . Vanilya dolgusu için bir tencereye mısır nişastası ve bir tutam tuz ekleyin. Süt ve yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Tencereye süt karışımını ekleyin. Ayrıca tereyağını ekleyin. Karışım kıvam alana kadar orta ateşte pişirelim, ardından ısıyı düşürün ve bir dakika pişirin. Ateşten alın soğumaya bırakın. Kremayı hamur gibi 1 gece önceden yaptıysanız dolaba kaldırırken streçle kaplayın ama krema ile birebir örtüşsün ki kaymak bağlamasın. Kullanmadan önce el mikseri ile çırpıp kullanın. Kremayı yuvarlak uç takılmış bir sıkma torbasına aktarın. Çörekleri içinin iyi dolması için pipet yardımı ile delik açıp içini genişletin ve daha sonra kremayı içine doğru iyice sıkın ucunda biraz krema kalsın resimdeki gibi. Bu arada sırf çikolata kreması ile de yapabilirsiniz iç dolguyu , marmelat ile de... Muhteşem olur. Afiyet olsun.