Ev Yapımı Kadınbudu Köfte
500 gram dana kıyma (yarısını pişireceğiz) 1 çay bardağı pirinç ( haşlanacak) 2 su bardağı sıcak su 1 adet yumurta 2 adet soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı galeta unu 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı su 1 çimdik tuz 1 su bardağı sıvı yağ ( kızartmak için)
İlk olarak pirinçleri yıkayın ve kısık ateşte sıcak suda haşlayın. 1- 1,5 su bardağı pilavınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Kıymayı kavurmak için uygun bir tavada yağları eritin. Soğanın birini minik küpler halinde doğrayın ve soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Köfte için gerekli malzemeleri bir kaseye alın. Soğanın birini rendeleyip suyunu sıkıp ilave edin. Haşlanmış pirinç ve kavrulmuş kıymayı da ekleyin. Güzelce yoğurun. Yumuşak bir kıvamda olacak. Harcı 1 saat buzdolabında dinlendirin. Sonra cevizden biraz büyük parçalar koparıp oval form verin. Un ve galeta ununu karıştırın. Biraz tuz ekleyin. Yumurtaları 1 yemek kaşığı suyla çırpın. Köftelerin hepsini unla kaplayın. Bir tavada yağı kızdırın. Her tarafını yumurtaya batırıp fazlasını süzdürün. Yağda çevirerek kızartın. Kızardığında havlu kağıt serili servis tabağına alın. Ilıkken patates kızartması veya patates püresi eşliğinde servis yapın. Çok yakışıyor. Afiyet olsun.