Hünkar Beğendi
1 kilogram patlıcan 500 gram kuşbaşı et (Dana veya Kuzu) 3 adet orta boy domates 1 adet orta boy soğan 1 tatlı kaşığı salça 2 yemek kaşığı un 1/2 çay bardağı zeytinyağı (Beğendi için) 1/2 çay bardağı zeytinyağı (Et için) 1 çay bardağı kaşar peyniri 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı tuz
Önce patlıcanları ocağın üzerinde közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun. Tahtanın üzerinde bıçakla iyice kıyın ya da el blenderı ile ezmemek kaydıyla parçalayın. Düdüklü tencereye iyice yıkanan etler koyun ve 5 dakika mühürleyin. Soğanı ve ½ çay bardağı zeytinyağı ekleyip 5 dakika daha soteleyin. Domates, salça ve tuz ekleyip kapağını kapatın. Orta-yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirin ve sonrasında 10 dakika daha kısık ateşte pişirilip ocak alın. Diğer taraftan normal tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un koyup ateşe alın. Un sararıncaya kadar kavurun ve patlıcanları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonrasında sütü ilave edin ve tekrardan karıştırın. En son kaşar ilavesini yapıp karıştırdıktan sonra altını kapatın.  Servis tabağına önce beğendiyi üzerine de etini koyarak servis edin.