Çikolatalı Çilekli Yaş Pasta
6 adet orta boy yumurta 3/4 su bardağı şeker (150 gr) 3/4 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un (125 gr) 1/3 su bardağı (1 yemek kaşığı fazla) nişasta (50 gr) 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (1/4 tatlı kaşığı fazla) 1/4 çay kaşığı tarçın 1/4 su bardağı kakao (25 gr) 50 gram bitter çikolata 500 mililitre süt 100 gram şeker (1/2 su bardağı) 3 yemek kaşığı tereyağı (40 gr) 6 adet yumurta sarısı 50 gram un (1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı) 30 gram mısır nişastası (1/4 su bardağı) 100 gram bitter çikolata 1/2 paket vanilin 250 gram sıvı krema 250 gram bitter çikolata 250 gram çırpılmış krem şanti
Pandispanya için çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurtaları köpürene kadar, mikserde çırpın. İçerisine şekeri ekleyip 2 dakika hızlı devirde çırpın. Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma eleyerek ekleyip spatula ile, elde söndürmeden karıştırın. Erimiş çikolatayı yavaşça ilave edin ve homojen bir kıvam elde edin. Yağlı kağıt ile çevrelenmiş çember kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst fansız fırın ayarında yaklaşık 30-40 dakika kontrollü olarak pişirin. Çikolatalı krema için süt ve şekerin yarısını ısıtın. Yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Un ve nişastayı ilave edip homojen bir karışım elde edin. Isıtılmış sütü azar azar yumurtalı karışıma ilave edin. Karışımı tekrar ocağa alın ve yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alın ve bitter çikolatayı ilave edin. Son olarak tereyağını ilave edin ve soğumaya bırakın. Çikolatalı ganaj için, kremayı ocakta ısıtın. Çikolatayı kremanın içinde eritin. Çırpılmış şantiye eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş ilave edin ve spatula ile karıştırın. 20 dakika +4 derece dolapta bekletin. Pandispanyayı 3 kata ayırın. Her kata pastacı kreması ve çilek koyun. Tüm pastayı ganaj krema ile sıvayın ve dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.