Zeytin Ezmeli Açma
2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta beyazı 1 adet instant maya 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 6-6,5 su bardağı un (kontrollü ekleyelim) 1 küçük boy kase zeytin ezmesi 1 yemek kaşığı tereyağı
Tüm malzemeleri bir kaba alıp güzelce yoğuralım. Hafif ele yapışan bir hamur elde edelim. Çok az sıvı yağ ile hamuru toparlayıp üstü kapalı bir şekilde yaklaşık bir saat kadar mayalandıralım. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üzerine oda ısısında olan tereyağından bir tatlı kaşığı kadar tereyağı koyalım. Hamurumuzu elimiz ile açalım. Zeytin ezmesinden sürüp rulo şeklini verelim. (İsterseniz sade olarak da yapabilirsiniz) İlk sardığımız rulodan başlayarak uzatıp kıvırarak hamur uçlarını birleştirelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyup üzeri kapalı şekilde yarım saat kadar daha bekletelim. Üzeri için yumurta sarısına bir tatlı kaşığı zeytinyağı dökerek sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.