Pekmezli Kurabiye
250 gram margarin 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta sarısı 1 çay kaşığı karbonat 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 5,5 su bardağı un 1 çay bardağı ceviz 1 çay bardağı kuru üzüm 1 adet elma 3 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta beyazı 1 su bardağı ceviz içi 3-4 yemek kaşığı pekmez
Öncelikle iç harcını yapıyoruz. Elmaları rendeleyip 3 yemek kaşığı şekerle tavada hafif kavuruyoruz. Ocaktan almadan önce içerisine üzümleri ilave ediyoruz.Altını kapatıp Hindistan cevizi ve tarçın ekleyerek karıştırıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve karbonat hariç hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Ardından azar azar un ilave edip diğer malzemeleri de ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar alıp içine harçtan koyup yuvarlıyoruz. Yumurta akı ve ceviz içine bularak yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 180 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar 15-20 dakika arası pişiriyoruz. Fırından aldıktan sonra üzerine hafif sıcakken pekmez gezdirip soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuyunca kurabiyeleriniz hazır! Afiyetler olsun.