Mini Hamburger
1 çay bardağı su 1 çay bardağı ılık süt 1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı 1/2 paket instant maya 1,5 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 2-2,5 su bardağı un 1 adet yumurta sarısı 1 çay kaşığı susam 500 gram kıyma 1 adet yumurta 1 adet soğan 1 diş sarımsak 1/2 çay bardağı galeta unu 1 tatlı kaşığı hardal 1 yemek kaşığı pekmez 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı pul biber 3 adet soğan ( ay şeklinde doğranmış) 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı sirke 1 kase turşu 2 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı ketçap 1 tatlı kaşığı hardal 10 dilim cheddar peyniri 1 adet domates 2-3 yaprak kıvırcık marul
Ekmeğini hazırlayarak başlayalım. Maya, şeker ve sıvılar karıştırılır. Tuz, un, tereyağ eklenip yoğrulur. Unu kontrollü ekleyelim. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir kıvam elde edilir. Toparlanıp streçlenir 30-40 dakika mayalanmaya bırakılır. Sonrasında yoğrularak havası alınır, 12 beze yapılıp geniş aralıklarla tepsiye dizilir ve mayalandırılır. 45 dakika iyice mayalandıktan sonra yumurta sarısı sürülür ve susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. (25-30 dakika) Karamelize soğanlar için, piyazlık doğranmış soğanlar bir tavaya alınır. Az tuzla sıvı yağda orta ısıda ara ara karıştırılarak sotelenir. Küçülüp renk aldığında şeker ve sirke de ilave edilir. Biraz daha karamelize edilip kapatılır. Köftesi için bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur. İsterseniz 1-2 kere mutfak robotundan geçirebilirsiniz. 30 dakika buzdolabında dinlendikten sonra parçalara ayrılır, üzerlerine bastırılarak genişletilir. Ben kavanoz kapağı kullandım. Sıvı yağda arkalı önlü güzelce pişirilir ve son olarak üzerine cheddar peyniri yerleştirilir. Ocağın altı kapatılır. Ekmeğin tabanına turşulu sos sürülür, üzerine köfte ve diğer malzemeler eklenir. Patates kızartması eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun.