Dikine Pasta
4 adet yumurta 130 gram pudra şekeri (yaklaşık 7 yemek kaşığı) 50 gram fındık (un haline getirilmiş) 80 gram un (yaklaşık 5 yemek kaşığı) 4 yemek kaşığı sıcak su 1 tutam tuz 1/2 paket vanilin 1/2 paket kabartma tozu 1 adet portakal kabuğu rendesi 500 mililitre süt (2,5 su bardağı) 2 adet yumurta 130 gram şeker (2/3 su bardağı) 80 gram nişasta (3 yemek kaşığı) 80 gram tereyağı (3 yemek kaşığı dolusu) 1 paket vanilya 1/2 paket krema 210 gram bitter çikolata
Fırını 175 derece fanlı ayarda ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarılarını şekerin 30 gramı ile 5 dakika kadar çırpın. Kenarından yavaşça sıcak suyu devamlı karıştırarak ekleyin. Unu ve kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. (bu karışım biraz katı olacak) Portakal kabuğu rendesini ekleyin. Yumurta beyazlarını ayrı bir temiz kasede kabarana dek çırpın, ardından kalan pudra şekerini de ekleyerek birlikte çırpın. Yumurta beyazı karışımından katı olan yumurta sarılı karışıma 2 kaşık kadar ekleyin ve karıştırın. Karışımın yumuşamasını sağlayın. Kalan yumurta beyazlı köpük karışımı 3 parçada söndürmeden alttan üste katlama yöntemi ile karıştırarak (mikser kullanmadan) yumurta sarılı karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımı tepsiye alın eşit bir şekilde yayın ve 10 dakika kadar pişirin. Keki fırından aldıktan sonra beklemeden üzerine hafifçe pudra şekeri serpin. Temiz bir yağlı kağıda da pudra şekeri serpin ve keki bu kağıt üzerine ters çevirin. Kekin altında kalan yağlı kağıdı dikkatlice sıyırın ve keki rulo halinde sıcakken sarın. Üzerini temiz bir bezle kaplayın. Oda sıcaklığına geldiğinde ruloyu açın. 3 eşit parçaya bölün. Pastacı kremasını parçalara sürün ve rulo halinde sarın diğer katları da etrafına sarın. Soğuttuktan sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.