Soğansız Menemen
1 adet domates (iri) 2 adet yeşil biber 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 tutam tuz 1 diş sarımsak 1/2 su bardağı domates püresi 1/2 su bardağı su (sıcak) 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 3 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tereyağı (soğuk) 1 tutam maydanoz
Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup orta ateşte altını açın. Biberleri ince halkalar şeklinde kesip tavaya alın ve hafifçe tuzlayın. Ocağın altını kısın. Domatesi soyun, iri küpler halinde kesip tavaya aktarın ve hafifçe tuzlayın. Domatesler yumuşamaya başlayınca çatalla sert yerlerini ezin. Tavaya bir diş ezilmiş ya da ufak doğranmış sarımsağı, domates püresini ve sıcak suyu da ekleyip karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin. Tavadaki karışım suyunu çekince pul biber ve karabiber ekledikten sonra tavaya yumurtaları ekleyin. Önce yumurta beyazlarını karıştırın, yumurta beyazları katılaşmaya başlayınca sarılarını patlatın ve tereyağını da ekleyip karıştırın. Menemeni ocaktan alıp 1 dakika dinlendirdikten sonra tabağa alın, üstüne maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.