Falafel Dürüm
1 su bardağı haşlanmış nohut 4 yemek kaşığı un 1/2 demet maydanoz 1/4 demet taze kişniş 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tahin 2 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/2 çay kaşığı zerdeçal 4 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak 1/3 adet limonun suyu 1 su bardağı sıvı yağ 4 adet pita ekmeği 1 adet domates (arzuya göre) 1 adet salatalık 4 dal kıvırcık marul yaprağı
Öncelikle maydanoz ve taze kişnişin sap kısımlarını ayırarak ince ince kıyın. Daha sonra sarımsakları soyun. Derin bir kabın içine daha önceden ıslatıp, haşladığınız nohutlarınızı koyun. Üzerine kıydığınız yeşillikleri, sarımsağı ve diğer tüm baharatları ekleyin. Tahini, zeytinyağını ilave edin. Ununu da ekleyerek karıştırın. Karıştırdığınız tüm malzemeleri mutfak robotuna alın. Kıvamlı bir hamur olana kadar karıştırmaya devam edin. Derin bir tencereye sıvıyağı alın ve kızdırın. Kaşık yardımıyla köftelerinize şekil verin. Kızdırdığınız yağın içine atın. Köfteleriniz iyice kızardığında kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın. Bu sırada ayrı bir kasenin içinde yoğurt, limon, tahin ve sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın. Pita ekmeklerinizi açın. Altlarına hazırladığınız tahin sostan sürün ve kıvırcık marullarınızı yerleştirin. Üzerine falafelleri yerleştirin. Ardından ince ince kestiğiniz domares ve salatalıkları da ilave edin. Dürümünüz hazır.