Lübnan Usulü Falafel
2 su bardağı nohut 1 adet soğan 2 diş sarımsak 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı susam 1 çay kaşığı kabartma tozu 3-4 dal maydanoz 1 çay kaşığı kişniş 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı sıvı yağ
Öncelikle konserve nohutlarımızı güzelce yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Ardından rondoya aldığımız soğan, sarımsak ve haşlanmış nohutu rondodan geçiriyoruz. Daha sonra maydanozu ekleyip tüm malzemeler birleşinceye kadar rondodan geçiriyoruz. Baharatları da ekleyip bir tur rondodan çektikten sonra nohutlu karışımımızı uygun bir kaseye alıyoruz. Ardından un ve susamı ilave edip bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz. Harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz (elimizi bir miktar sıvı yağ ile yağlayalım ki hamur elimize yapışmasın.) Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra falafellerin üzerini streç folyo ile örtüp buzdolabında en az 30 dakika dinlendiriyoruz. Falafelin sosu için; süzme yoğurda, tahin, limon suyu ve tuzu ekleyip homojen bir kıvam alana kadar güzelce karıştırıyoruz. Dinlenme süresinin ardından kızgın yağda falafelleri pişiriyoruz. Sosla birlikte servis ediyoruz.