Bir Hamurdan Dört Şerbetli Tatlı
350 gram tereyağı 3 adet yumurta 2,5 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı sirke 1,5 çay bardağı pudra şekeri 1,5 su bardağı irmik 1,5 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 3 su bardağı un 1 adet portakal kabuğu rendesi 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı mavi haşhaş tohumu 10 adet ceviz 1 tatlı kaşığı kakao 1,5 tatlı kaşığı fındık (rondodan geçirilmiş) 1,5 tatlı kaşığı tahin 2 tatlı kaşığı ceviz (rondodan geçirilmiş) 1 tutam mahlep 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı ceviz (rondodan geçirilmiş) 7,5 su bardağı su 5,5 su bardağı toz şeker 5 damla limon suyu
Şerbeti için; ilk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri, şeker eriyene dek çırpın ve ocakta kısık ateşte kaynatın. Kaynayan şerbete limonun suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamuru için, derin bir kapta un ve irmik hariç tüm malzemeleri mikserle karıştırın. Üzerine irmiği ekleyin ve unu da azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hamura portakal kabuğu rendesi ekleyip yoğurun. Hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yassılaştırın. Hamurları önce süte, ardından haşhaşa bandırıp fırın tepsisine koyun. Üzerlerine yarım ceviz koyun ve 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken tatlıyı servis edin. Afiyet olsun! Hamurun 1/3 ‘ünü kakao ve fındıkla birlikte yoğurun. Hamurları 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş olan beyaz hamuru ince uzun şerit şeklinde açın. Kakaolu hamuru ince uzun rulo şeklinde açın. Kakaolu hamurun dışını beyaz hamurla kaplayın. Dilerseniz dışını da irmikle kaplayabilirsiniz. Bıçak yardımıyla verev şeritler kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken tatlıyı servis edin. Afiyet olsun! Hamura tahin, ceviz ve mahlep ekleyip yoğurun. Hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp yuvarlayın ve yassılaştırın. Çay bardağının ağzıyla hamurun üzerine bastırın ve ucundan hafifçe büzdürüp istiridye kabuğu şeklini verin. Hamuru pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken tatlının üzerine toz Antep fıstığı serpiştirip servis edin. Afiyet olsun! Hamura tarçın ekleyip yoğurun. Hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 1 cm kalınlığında kare şeklinde açın. Üzerine bol bol ceviz serpiştirin ve 1 parmak kalınlığında şeritler olacak şekilde kesin. Şeritleri cevizli kısım içeride kalacak şekilde rulo haline getirin ve ucunu hamura yapıştırın. Hamurun üzerine hafifçe bastırıp fırın tepsisine alın. 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken tatlının üzerine toz Antep fıstığı serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!