Etli Domatesli Arpa Şehriye Yemeği
1 su bardağı arpa şehriye 1 su bardağı domates sosu (veya domates rendesi) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5-2 su bardağı sıcak su (üzerini geçecek kadar) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 500 gram kuşbaşı et 1 adet soğan 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5-2 su bardağı sıcak su (üzerini geçecek kadar) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik
Önce biraz zeytinyağında arpa şehriyeleri kavurdum, üzerine domates sosu ekledim karıştırdım. Sonra üzerini birazcık geçecek kadar sıcak su ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekledim, güzelce karıştırdım. Son olarak tuz ve karabiberi ekledim, altını kısıp pişmeye bıraktım. Yumuşayınca altını kapatıp bir peçete koyarak kapağı kapalı demlenmeye bıraktım. Bence domatesli olunca biraz sulu sulu kalması daha da lezzetli yapıyor! Etler için tencereye 1 yemek zeytinyağını aldım ve iyice ısınmasını bekledim, sonrasında etleri ekledim. Sularını salana kadar ellemedim, sularını salmaya başlayınca birazcık kavurdum ve suyunu çekince soğanlar ile sarımsakları ekledim. Bu esnada tuz, karabiber ve kekiği ekledim. En son tereyağını ekleyerek güzelce kavurdum. Sonrasında üzerini geçecek kadar sıcak su (çok abartmaya gerek yok) ekledim ve altını kısıp, kapağını kapatıp pişmeye bıraktım. Etler yumuşayana kadar pişebilir. En son iki yemeği karıştırarak tekrar ısıttım! Afiyet olsun!