Orman Meyveli Cheesecake
300 gram yulaflı bisküvi 1/2 su bardağı tereyağı 3 yemek kaşığı toz şeker 680 gram labne (Oda sıcaklığında) 1 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı un 2 su bardağı krema (Oda sıcaklığında) 3 adet yumurta 3 bardak frambuaz (ya da ahududu) 1/2 su bardağı şeker 1 su bardağı su 1 silme yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilin
Yulaflı bisküvilerinizi bir kaba alarak elinizle un haline getirin. Üzerine şeker ve tereyağını eritip ilave edin. Hazırladığınız karışımı kaşıkla ezin. Kelepçeli kek kalıbınızın taban kısmına yağlı kağıt yerleştirip kalıbı kapattıktan sonra hazırladığınız karışımı kalıbın şeklini alacak şekilde tart hamuru gibi yerleştirin ve beklemesi için buzdolabına koyun. Bir çırpma kabında labne peyniri, un ve toz şekeri düşük hızda birbirleriyle karışıp pürüzsüz yumuşak oluncaya kadar çırpın. (Çırpma kısmına dikkat etmek gerekiyor, çırparken ne kadar az hava alırsa o kadar çatlama riski azalır.) Kremayı ekleyin. T eker teker olmak kaydıyla yumurtaları ekleyin. Güzelce karıştıktan sonra kalıba cheesecake harcını dökün. Kelepçeli kalıbınızdan daha büyük olacak şekilde bir fırın kabına (veya tepsisine) kelepçeli kalıbınızı oturtun. Alüminyum folyolu kısmın yarısına kadar su doldurun. Bu sayede suyun buharı ile cheesecake pişecek ve çatlama kırılma riski düşecek. Fırına verin ve fırında yaklaşık 60 dakika fanlı 150 derecede pişirin. Fırını söndürün ama cheesecake fırın kapağı kapalı olacak şekilde 15 dakika kalsın. 15 dakikanın sonunda fırının kapağını çok hafif aralayın ve 20 dakika da bu şekilde kalsın. 20 dakikanın sonunda cheesecake'i çıkartın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Sosu için; Tüm malzemeleri bir tencerede kaynayıp katılaşana kadar karıştırarak pişirin. Cheesecake soğuduktan sonra üzerine döküp istediğiniz orman meyveleriyle süsleyin. Afiyet olsun.