Soya Kremalı Mantar Çorbası
1 adet soğan 10-12 adet orta boy mantar 1 yemek kaşığı un 4 su bardağı sıcak su 1 tutam tuz 1 tutam karabiber 1 paket soya kreması 1 su bardağı soya sütü (tercihen şekersiz) 3 tatlı kaşığı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı agave şurubu (akçaağaç) 1 tatlı kaşığı sirke
Öncelikle soğanlar küçük küçük doğranır, tencereye 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı dökülür ve soğanlar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine küçük küçük doğranan mantarlar eklenir ve suyu çıkana kadar pişirilir. Bu esnada soya kreması için gerekli malzemeler blenderdan geçirilir ve krema hazırlanır. Suyunu bırakan mantarlara 1 yemek kaşığı un ve hazırlanansoya kreması dökülür ve iyice karıştırılır. 4 su bardağı sıcak su dökülür, karabiber ve tuz ilave edilir. Kaynayınca ocaktan alınır. Üzerine maydanoz serpilir. İşte bu kadar. Pratik ve bir o kadar da enfes çorba servise hazır, afiyet olsun.