Düşes Yumurta
3 adet patates 1/4 çay bardağı süt 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 4 adet yumurta 200 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz
Patateslerinizin kabuklarını soyun. İçi su dolu bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleriniz yumuşayınca ocaktan alın. 5-10 dakika bekletip ilk sıcağını atmasını bekleyin. Ardından hafif ılıkken içine tereyağı koyup patatesleri güzelce ezin. Süt ve yumurta sarılarını da ilave ederek spatula yardımıyla karıştırın. Homojen bir püre elde edin. Ardından bu püreyi sıkma torbanıza aktarın. Sıkma torbasını buzdolabına koyun ve en az 15 dakika buzdolabında soğutun. Ardından yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine sıkma torbası yardımıyla patates pürenizi sıkarak geniş bir daire elde edecek şekilde sıkın. Üzerine birkaç kat daha çıkın. Ortalarında hafif bir boşluk bırakmaya özen gösterin. Bu şekilde 4 adet düşes patates elde edin. Ardından önceden ısıtılmış fırına verip 15 dakika rengi hafif dönene kadar pişirin. O sırada bir tavanın içerisine zeytinyağını ve ıspanakları alıp çok hafif soteleyin. Ocaktan almadan önce içerisine tuz ve karabiber ilave edin. Pişen patatesleri fırından alın. Ortalarında bıraktığınız boşluğa yumurta kırın. Hafif tuz ve karabiber serperek yeniden fırına verin. 10-12 dakika daha pişirin. Patateslerinizin rengi hafif kızarmış olmalı. Fırından çıkarıp kenarlarını sotelediğiniz ıspanaklarla süsleyin. Düşes yumurtalarınız servise hazır! Afiyetler olsun!