Limonlu Yaban Mersinli Muffin
2 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet limonun kabuğu 3 yemek kaşığı limon suyu 1 paket vanilya 1/2 paket kabartma tozu 1,5 su bardağı un 1 su bardağı yaban mersini kurusu
İlk olarak yumurtaları 1-2 dakika çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyip köpürene kadar çırpmaya devam edin. Yoğurdu, sıvı yağı, limon suyunu ve kabuğunu, vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Unun 1 bardağını ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Yarım bardak un ve kurutulmuş yaban mersinlerini karıştırın. Kek karışımına ekleyin. Alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Muffin kalıplarına kek karışımını paylaştırın. Kalıpların tamamını doldurun. (Bu boyutlarda toplam 12 muffin elde edebilirsiniz.) Muffin'leri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin. Afiyet olsun.