Enginar Kalbi Salatası
5 adet salamura enginar kalbi 6 adet kurutulmuş domates 5 adet biber dolgulu yeşil zeytin 2 çay bardağı haşlanmış buğday (dilerseniz karabuğday da kullanabilrisiniz) 2 yemek kaşığı taze keçi peyniri 1,5 yemek kaşığı nar sirkesi 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı toz kişniş
Kuru domatesleri çok ufaltmadan gelişi güzel doğrayın. Enginar kalplerini ve zeytinleri ortadan ikiye bölün. Nar ekşisi ve nar sirkesini bir kaseye koyup iyice karıştırın sonra diğer sos malzemelerini de ekleyin. Peynir dışındaki bütün salata malzemelerini bir kasede birleştirip, sosu da üzerine dökün. Sos salatanın her yerine geçinceye dek karıştırın En son taze keçi peynirini de ellerinizle ufalayarak salataya ekleyin.