Erişteli Yoğurt Çorbası
2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı un 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz 1 kase erişte 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber
Derin bir kapta yoğurt ve sütü iyice çırpalım. Kenara alalım beklesin. Bir tencereye yağları ekleyelim, yağlar eriyince ununu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. İyice kavrulduktan sonra tuzunu ekleyip 1 su bardağı suyu da ekleyelim. (burası önemli suyu önceden eklemek yoğurdun kesilmesini engelliyor) Hiç bekletmeden yoğurtlu sütlü karışımı da tencereye alalım. Kaynayana dek çırpmaya devam edelim. Çırpmayıp bekletirsek çorbamız kesilebilir. Sürekli karıştıralım. Kaynayınca altını kısıp erişte, şehriye, pirinç ne ekleyecekseniz onu ekleyip karıştırmaya devam edelim. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirelim. Pişmeye yakın nanesi ve pul biberini de ekleyip altını kapatalım. Çorbamız servise hazır.