Tiramisu Pasta
700 gram Sütaş Labne 1/2 litre Sütaş Süt (2,5 su bardağı) 1 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 40 gram un (2 yemek kaşığı, normal) 40 gram mısır nişastası (2 yemek kaşığı, tepeleme) 1 paket vanilin 100 gram yumurta sarısı (6 adet) 200 gram yumurta beyazı (6 adet) 150 gram toz şeker (8 yemek kaşığı, normal) 185 gram un (7 yemek kaşığı, normal) 30 gram mısır nişastası (2 yemek kaşığı, silme) 1 çay bardağı pudra şekeri 1 su bardağı filtre kahve (oda sıcaklığında) 30 gram bitter çikolata (6 kare) 1 yemek kaşığı kakao
Taban hamurunu hazırlamak için yumurta sarılarını şekerin yarısıyla, şeker eriyene kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çırpıcıyla köpürtün ve kalan şekeri içine azar azar ekleyerek pürüzsüz, sert bir kıvam alana kadar çırpma işlemine devam edin. Hazırladığınız yumurta beyazının üçte birini yumurta sarılı karışıma spatula ile nazik ve hızlıca yedirin. Kalan yumurta beyazlarını ise havasını kaçırmadan sürekli katlayarak karışıma spatula ile yedirin. Yumurta ve şeker karışımına un ve nişastayı eleyerek ekleyin ve pürüzsüz olana kadar spatula ile nazikçe alttan üste doğru karıştırın. Yaptığınız hamuru sıkma torbasına alın. Fırın tepsinize serdiğiniz yağlı kağıda 20 santimetrelik bir tabak ya da kalıpla daireler çizin ve kağıdı ters çevirin. Görünen dairelerin içerisine spiral şekilde hamuru sıkın, hamurun üzerine bir süzgeç ile bolca pudra şekeri serpin ve 175 derecelik fanlı fırında, kenarları kızarana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Bu işlemi harcınız bitene kadar yapın yaklaşık 3 adet hamur elde edeceksiniz. Pişirdiğiniz hamurları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Krema için Sütaş Süt'ün ve şekerin büyük kısmını tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Başka bir kapta kalan süt, şeker, yumurtlar, un ve nişastayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süt ve şeker karışımı kaynayınca yumurtalı karışımın üzerine azar azar döküp karıştırın. Hazırladığınız karışımı tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşan kremanın altını kısın ve en az 5 dakika pişirme işlemine devam edin. Kremayı ocaktan alın, içerisine vanilini ekleyin, karıştırın ve kremayı farklı bir kaseye boşaltın. Üzerine temas edecek şekilde streç film yerleştirin. Önce oda sıcaklığına getirip ardından buzdolabında en az 1 saat soğutun. Soğuyan kremayı mikserle çırpın ve tekrar yumuşak hale getirin. Yumuşayan kremaya azar azar Sütaş Labne ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına aktarın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin. Pastayı oluşturmak için servis tabağına ilk tabanı, delikli yüzeyi yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve üzerini bir fırça yardımı ile kahveyle ıslatın. Islanan katmanın üzerine hazırladığınız kremayı ufak yuvarlaklar halinde sıkın ve kremanın üzerine bir miktar bitter çikolata rendeleyin. İkinci kat ve üçüncü kat için de aynı işlemleri uygulayın. Dilerseniz üçüncü kata çikolata rendelemeyebilirsiniz. Hazırladığınız pastayı en az bir saat, mümkünse altı saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine kakao serpin ve dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.