Şekersiz Bal Kabaklı Kek
1/2 su bardağı bal 1/3 su bardağı zeytinyağı 2 adet yumurta 1 su bardağı bal kabağı püresi 1/4 su bardağı süt 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1,5 tatlı kaşığı pumpkin spice (1 tk tarçın, 1/4’er tk toz zencefil ve muskat, 1/8 tk toz karanfil) 1/2 çay kaşığı tuz 1 + 3/4 su bardağı un 1/2 su bardağı ceviz içi 1 avuç kabak çekirdeği içi
Bal ve zeytinyağını iyice çırpın. Üzerine balkabağı, yumurta, süt, baharatlar ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla karıştırmaya devam edin. Kıvamı yoğun olacak, endişelenmeyin. Son olarak kırılmış cevizi de ekleyin, yine hafifçe karıştırın. Harcı zeytinyağıyla yağladığınız kalıba alın, üzerine biraz tarçın serpip kabak çekirdeklerini yerleştirin ve 170 derecede fırında yaklaşık 55-60 dakika pişirin. Çıkarıp dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!