Ekşi Mayalı Babka
200 gram ekşi maya 180 gram süt 370 gram ekmeklik un 1 adet yumurt sarısı 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı şeker (daha şekerli severseniz arttırabilirsiniz ) 6 gram tuz 100 gram tereyağı 60 gram şeker ( ben kahverengi şeker kullandım ) 80 gram rendelenmiş çikolata 2 yemek kaşığı tarçın (İç malzemeyi hazırlamak için sadece karıştırdım)
Öğlen 25 gram ana mayamdan alıp 100 gram un ve 100 gram su ile ön maya hazırladım. Akşam saat 11 gibi mayam aktif iken bütün malzemeleri karıştırırak hamurumu yoğurdum. Serin balkonda yoğurma kabıyla birlikte kapağı kapalı sabaha kadar beklettim. Sabah hamur kabarınca tezgahta 45×35 cm ebadında dikdörtgen şeklinde açtım. İçine iç karışımı sürdüm ve fotoğraftaki gibi rulo yaptım ve diklemeye ikiye bölüp ördüm. Yuvarlak kalıba yuvarlak şekilde yerleştirdim . İki saat gibi tepside mayalandı. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 35-40 dakika fansız ayarda pişirdim. Üstüne pudra şekeri serperek servis ettim.