Ispanaklı Patatesli Börek
3 adet yufka 4 adet patates 2 adet yumurta 750 gram ıspanak 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1/2 şişe soda 1/2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı susam
Patatesleri tuzlu suda haşlayın ve iyice ezin. Soğanı küp küp doğrayın, zeytinyağında kavurmaya başlayın. Yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları durulayın ve ince ince kıyın. Tavadaki soğanların üzerine ekleyerek yumuşayana dek kavurun. Yarım çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Ezilmiş patatesler, yumurta ve kavurduğunuz ıspanaklı harcı karıştırın (yumurtanın pişmemesi için patateslerin ve ıspanaklı harcın ılındığına emin olun). Baharatları da ilave edip harcı bir kenara alın. Sos için tüm malzemeleri karıştırın. Yufkaları üçgen kesin. Yufkaların üzerine sosundan sürün, geniş tarafına patatesli ıspanaklı harçtan ilave edip kenarlarından katlayın ve rulo olacak şekilde sarın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye alın, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirin. Ispanaklı patatesli börek hazır. Biraz dinlendirip çay eşliğinde sevdiklerinize ikram edin. Afiyet olsun!