Şık Görünümlü Yaş Pasta
6 adet yumurta (oda sıcaklığına, sakın dolaptan çıkarır, çıkarmaz kullanmayın) 1,5 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı ucu tuz 4 yemek kaşığı sıcak su 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı un (sakın hamur cıvık diye fazla eklemeyin) 1 litre süt (5 su bardağı) 1 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı tereyağı 2 adet yumurta sarısı 1 paket bitter çikolata (80gr) (ben çikolata yaptım, sadede yapabilirsiniz) 3 poşet krem şanti 1 su bardağı soğuk süt 100 mililitre sıvı krema 100 gram sütlü çikolata
Pandispanya için yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. İçine sarısı asla karışmasın ve kullandığınız kaplar kuru olsun. Beyazına çay kaşığının ucu ile tuz atıp, köpük köpük olana kadar çırpın. (Kabı ters çevirdiğinizde sabit kalıyorsa olmuş demektir) Sarısına 1,5 su bardağı şekeri ekleyin çırpın, iyice ve çırptıktan sonra 4 yemek kaşığı sıcak suyu sarısına ekleyip, biraz daha çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmıyoruz. Yumurta beyazlarını 3 seferde sarısı ile tahta bir spatula ile alttan üste doğru yedirerek hafifçe karıştın. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyip onu da yavaşça alttan üste doğru karıştırın. Zaten köpük köpük çok kıvamı olduğunu göreceksiniz. Kullanacağınız kalıbın altına yağlı kağıt serin ve pandispanyamızı yavaşça dökün. (ben çember kalıp kullandım, kelepçeli kullanacaksanız iç kısmına da yağlı kağıt koyun) 170 derece fırında alt üst ayarda 40 dakika kapağını hiç açmadan pişirin. (her fırına göre değişir, fırınınıza göre hareket edin pişirme süresi için) Kürdan kontrolü yapın, temizse fırından çıkarın. İlk sıcağı çıkınca fırının ızgarasına ters çevirin ve soğuyana kadar bekleyin. Soğuyan pandispanyamızı, ekmek bıçağı ile ya da tel ile 3 parçaya bölün. Sütle ıslattığımız keke, pastacı kremasını ekleyip, istediğiniz meyveyi koyabilirsiniz. (ben ilk kata çilek, 2.kata muz koydum) Meyvelerini eklediğimiz kekimize krem şanti sürmeden dolapta 2-3 saat bekletelim. Daha iyi şekil alması ve kalıp gibi donması için. Ben bir gece beklettim, ertesi gün krem şanti sürdüm. Vaktinize varsa benim gibi yapabilirsiniz. Ganajdan üzerine akıtıp, dilediğiniz gibi servis ederek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.