Ciğerli İç Pilav
300 gram tavuk ciğeri 1 adet kuru soğan 50 gram dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı baldo pirinç 3 su bardağı tavuk suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı yenibahar 2 çay kaşığı tuz 1/4 demet dereotu 1/4 demet taze soğan
Baldo pirinçleri 3 sefer yıkayıp süzün ve bol suda ıslanmaya bırakın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız tavuk ciğerlerinin fazla suyunu süzüp iri küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip kavurma işlemine başlayın. Dolmalık fıstıkları da ekleyerek, fıstıklar renk alana dek kavurma işlemine devam edin. Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğerlerini ekledikten sonra orta ateşte ciğerler renk alana kadar pişirin. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinci tencereye alın. Karabiber, tarçın ve yenibahar ilavesiyle pirinç tanelerini şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Ilık suda bekletip duruladığınız kuş üzümleri, sıcak tavuk suyu, tuz ve tereyağını katıp önce harlı sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pilavı pişirin. Göz göz olup suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış dereotu ve maydanozla harmanlayın. Afiyet olsun!