Terbiyeli Havuç Çorbası
3 adet orta boy havuç 1/3 dal pırasa sapı 1/3 adet kereviz (ebatı orta boydu) 3 adet küçük boy taze zencefil 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3-4 yaprak kereviz yaprağı 1 silme çay kaşığı karabiber 1 silme tatlı kaşığı acı toz biber (Havucun tatlılığını dengelemek için, damak tadınıza göre azaltabilir/arttırabilirsiniz.) 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt 1/2 adet limon (eğer ekşi bir yoğurt kullanacaksanız limon oranını azaltın) 1 yemek kaşığı kinoa tozu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tepeleme yemek kaşığı acı toz biber
Bir tencereye tereyağı alınır ve rengi hafif dönünce zeytinyağı eklenir. İnce kıyılmış pırasa ilave edilerek karamelize edilir. (Rengi orta altın rengi olmalı.) Ardından gelişi güzel doğranmış havuç, kereviz ve taze zencefil eklenerek kavrulur. 1-2 dakika kavrulduktan sonra suyu ilave edilir. Su oranı biraz göz kararı oluyor, ilk aşama 5 su bardağı su ekledim. Kıvamı katı gelirse istediğiniz kıvamı yakalayana kadar kontrollü su eklemesi yapabilirsiniz. Kaynamaya başlayınca kereviz yapraklarını da ekleyerek yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu esnada terbiyesi için yumurta ve yoğurt çırpılır. Limon suyu ve kinoa tozu eklenir. Homojen bir kıvam olana kadar mini bir tel çırpıcı ile çırpılır. Çorbadan bir kepçe alınıp terbiyeye ilave edilerek alıştırılır ki bir anda sıcakla buluşan terbiye kesilmesin. Bir iki kepçe eklenip alıştırması yapılan terbiye, çorbaya ilave edilir. 5 dakika kadar daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılır. Bu esnada tuzu ve baharatları eklenir, karıştırılır. İlk sıcağı çıkınca blender dan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir. Üzeri için bir sos tenceresinde tereyağı rengi hafif dönene kadar kızdırılıp içine acı toz biber eklenerek çorbanın üzerine ilave edilir. Afiyet olsun.