Esnaf Usulü Mercimek Çorbası
1 su bardağı kırmızı mercimek 3 su bardağı su 3 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı un 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı un
Mercimeği güzelce yıkayın. Tencereye alın. Üzerine, tuz ve karabiber serpip sularını ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp tam 20 dk pişirin. Mercimekler pişerken ayrı bir tencere de tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Pişen mercimeklerin suyundan bir, iki kepçe alıp kavrulan una ekleyip güzelce karıştırın. Karışımı mercimeklerin içine dökelim ve karıştıralım. Yarım limonu da çorbamıza ekleyin. Sos tenceresinde yağı kızdırıp pul biberleri koyun. Ocaktan alırken bir çay kaşığı un ekleyip yağın köpürmesini sağlayın. Çorbayı kaseye koyun. Üzerine kızdırılmış yağı döküp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.