Kayseri Ketesi
1 su bardağı süt 1/2 su bardağı ılık su 1/2 su bardağı sıvı yağ 1,5 yemek kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı kuru maya 1 adet yumurta beyazı 1 tatlı kaşığı tuz 3-4 su bardağı un 200 gram tereyağı 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı susam 1/2 çay bardağı sıvı yağ 3/4 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz
Bir kabın içerisinde sıvı yağ süt ve suyu koyup şeker, tuz, maya ve yumurta akı ilave ederek karıştırın. Mayayı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada daha kabarık keteleriniz olsun isterseniz üzerini kapatıp 5 dakika bekledikten sonra da devam edebilirsiniz. Kontrollü bir şekilde un ilave etmeye başlayın. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin. İç harcı için tavaya sıvı yağ, un ve tuz ilave edip, kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.Rengi değiştiğinde ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölüp her bir bezeyi yuvarlak açın. Arasına oda sıcaklığındaki tereyağı sürüyoruz ve dıştan içe katlayarak kapatın. Hamurları 30 dakika dinlendirin. 9 eşit parçaya bölün. Merdaneyle açarak içine hazırladığınız harçtan koyun  ve 4 yanından içe doğru kapatın. Hazırladığınız hamurları bir fırın tepsisine alın. Ters şekilde tepsiye dizip 15 dakika daha mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Afiyet olsun.