Fırında Ispanak Köftesi
1/2 kilogram ıspanak 100 gram kıyma 1 adet soğan 1 adet yumurta 1 su bardağı (2 parmak eksik) un 1/2 çay bardağı galeta unu 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı köfte baharı 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Ispanakları kumu gidene kadar tertemiz yıkıyoruz. Kalın dalları çıkartıyoruz. Köftede içinden çıkabilir. Yaprakları tercih ediyoruz. Süzgece koyup suyunu süzüyoruz. Ayrı bir kaba alıyoruz.Üzerine çok sıcak su ekleyip ıspanakların çökmesini sağlıyoruz,. Daha sonra suyunu iyice sıkıp çok küçük şekilde doğruyoruz. Soğanı da aynı şekilde çok küçük doğrayıp ekliyoruz. Yoğuracağımız diğer malzemeleri ve baharatları ekleyip, unu yavaş yavaş katıyoruz. Hepsini yoğurarak köfte olacak şekilde hazırlıyoruz. Vaktiniz varsa dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapıyoruz. Fırın tepsisi yada borcama dizip fırça ile üzerini yağlayıp 180 derece ısınmış fırına veriyoruz. Una, yumurtaya batırıp tavada da kızartılıyor ama böylesi daha hafif. Özellikle çocuklar ve diyet yapanlar için.. Önlü arkalı kızartıp patates kızartması ya da sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz Afiyet olsun.