Limon Kremalı Cupcake
110 gram tereyağı 1 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 1/4 su bardağı süt 1/4 su bardağı limon suyu 1 adet limon kabuğu rendesi 2,5 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 5 adet yumurta sarısı 1/4 su bardağı mısır nişastası 1 su bardağı toz şeker (+1/4 su bardağı daha)(250 gr) 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 3/4 su bardağı limon suyu (177 ml) 1 su bardağı su (+1/4 su bardağı daha)(296 ml) 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (57gr) 1 tutam tuz 1/2 su bardağı pudra şekeri 2 yemek kaşığı süt 1/2 paket krem peynir 1 tutam haşhaş tohumu 1 tutam vanilya
Cupcake'in hazırlanışı; fırını ısıtın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Ayrı bir ilk olarak tereyağı toz şekeri çırpın ve ardından tüm yaş malzemelerini ekleyip karıştırın. Muffin kabının içerisine 12 adet muffin kağıdı yerleştirin ve keki bu kağıtlara paylaştırın. 20 dakika pişirin ve fırından alıp bir soğutma standına alın. Limon kremasi için; limon kabuğu rendesi, limon suyu, nişasta, toz şeker, tuz ve suyu bir sos tenceresine alıp pişirin. Karışım kalınlaşınca birer yemek kaşığı olacak şekilde yumurta sarılarının içerisine bu kremadan ekleyin ve hızla karıştırarak yumurta sarılarının ısınmasını sağlayın. 5-6 yemek kaşığı ekleyip karıştırdıktan sonra yumurtalı karışımı da sos tenceresine alın, 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Elde ettiğin kremaya tereyağını ekle ve eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince en az 1-2 saat veya 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün; muffinleri ufak yuvarlak bir aparat (sıkma torbası başlığı gibi mesela) yardımıyla tam ortadan olacak şekilde oyun ve oyduğun o bölüme bir sıkma torbası yardımı ile limon kremasından doldurun. Üst kısmını kek parçalarıyla hafifçe kapatın. Üzerine bir sıkma torbası yardımı ile hazırladığın peynir kremasından veya krem şanti sıkın ve servis yapın. Afiyet olsun.