Glutensiz Rafine Şekersiz Gingerbread Cookie
1 adet yumurta 6 yemek kaşığı yumuşak tereyağı 1/2 çay bardağı hurma suyu ( dilediğiniz tatlandırıcı) 1/2 fincan pekmez 1 su bardağı glutensiz yulaf unu + 2 tepeleme yemek kaşığı 1 su bardağı çiğ karabuğday unu 1 çay kaşığı (silme) karbonat 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı zencefil 1 paket icing şeker 1 adet yumurta beyazı 5 yemek kaşığı pudra şekeri (ya da eritritol) 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yumuşamış tereyağını hurma suyunu yumurtayı ve pekmezi bir kabın içerisine alıp iyice karıştıralım.  Üzerine kalan kuru malzemeleri ilave edip güzelce yoğuralım. 20 dakika dinlenmesi için hamuru buzdolabına kaldıralım. 2 yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla hamuru inceltelim. 1 cm kalınlığında açtığımız hamuru kurabiye kalıplarıyla keselim ve fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 18 dakika pişirelim. Fırından çıkınca soğumaya bırakalım biraz daha sertleşecektir. Süsleme için bütün malzemeleri mikserle güzelce  çırpıp (en az 5 dakika ) krema sıkma torbasına alalım ve kurabiyelerimizi süsleyelim.