Ev Yapımı Çökertme Kebabı
300 gram dana eti 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 adet soğan 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı zerdeçal 1/2 su bardağı süt 1 su bardağı soda 2 adet patates 1,5 su bardağı ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 adet rendelenmiş domates 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt 1 çay kaşığı nane
Marinasyon için tüm malzemeleri bir kapta karıştırılır ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Patatesler kibrit büyüklüğünde kesilir ve bol suda yıkanıp kağıt havlu yardımıyla kurulanır. Kızgın derin yağda patatesler altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Döküm bir tavada az miktarda sıvı yağ kızdırılır. Etleri yüksek ateşte pişirilir ve renk aldıklarında tuz ile karabiber eklenip ocaktan alınır. Domates sosu için tereyağı küçük bir tavada kızdırılır. Rendelenmiş domates eklenip 10 dakika kadar pişirilir ve ocaktan alınır. Sırasıyla kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini koyulur ve üzerine kıyılmış nane eklenerek servis yapılır.