Patlıcan Yatağında Fellah Köftesi
3/4 su bardağı ince bulgur 2/4 su bardağı irmik 3/4 su bardağı sıcak su 3 yemek kaşığı tam buğday unu 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı nane 1/2 çay kaşığı kimyon 2 adet közlenmiş patlıcan 2 diş sarımsak 1 kase yoğurt
İrmik ve bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Suyunu çektikten sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Kıvamına göre un veya su ekleyebilirsiniz. Elimizi ıslatıp nohut büyüklüğünde küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz. İsterseniz ortasına parmağınızla bastırıp şekil verebilirsiniz. Kaynar suyun içerisine biraz tuz ekleyip içine atıyoruz. Köfteler yukarı çıkınca alıyoruz. Sosu için malzemeleri bir tavada kavuruyoruz, açmak için biraz su ekliyoruz. Haşlanan köftelerimizi sosun içine ekleyip karıştırıyoruz. Köfte yatağı için közlenmiş patlıcan, sarımsak ve yoğurdu karıştırıyoruz. Köftelerimizi üzerine ekleyip afiyetle yiyoruz.