Zeytinyağlı Pazı Sarma
2 bağ pazı 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı 3/4 su bardağı pirinç 1 adet büyük boy soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1/2 bağ maydanoz 1/2 adet limon suyu (ya da 1 çorba kaşığı nar ekşisi) 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı sumak 1 çay kaşığı pul biber 2 adet rendelenmiş domates (üzeri için)
Pazıların saplarını kesin. Geniş bir tencerede su kaynatın, pazı yapraklarını 4-5 erli olarak atın 30 saniye tutup çıkartın, bütün yapraklara aynı işlemi uygulayın. İçini yapmak için tencereye zeytinyağını alın, küçük küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyin kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin biraz daha kavurun. Salçaları ve rendelenen sarımsağı ekleyin 2 dakika daha kavurup kapatın. İncecik doğradığınız maydanozu ekleyin karıştın. Baharatları, tuzu, limon suyunu ekleyin iyice karıştırın. Sarma işlemine geçin, pazıların sert kısımlarını bıçak yardımı ile çıkartın ve tencerenin dibinde kullanmak için ayırın. Pazı yapraklarının büyüklüğüne göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı iç koyup sarın. Tencerenin dibine sapları ve varsa yırtılan, kopan yaprakları koyun. Sarmaları güzelce dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı su ekleyin. Rendelediğiniz domatesi üzerilerine dağıtın. Bir tabak kapatın ve pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra kısın ve yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin, arada kontrol edebilirsiniz. Pişince şişecektir. Afiyet Olsun.