Bonfileli Kıtır Salata
200 gram bonfile 1/2 adet soğan 2 diş sarımsak 2 tutam tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 dal taze kekik 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam (pişirmek için) 1 adet tortilla (üçgen parçalar halinde kesilmiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 2 tutam haşhaş tohumu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet havuç 1 adet kırmızı biber 2 adet kabak 2 adet patates 1 diş sarımsak 1 tutam tuz 75 gram maskolin yeşilliği 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1/2 adet limon suyu 4 adet mısır turşusu 1 yemek kaşığı parmesan
Etleri; soğan, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı ve kekikle buzdolabından 1 saat marine edin. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Tortilla ekmeğini minik üçgen parçalar halinde porsiyonlayın. Zeytinyağı ve haşhaşı ilave edip, yağlı kağıt serili ısıya dayanıklı borcam içinde 10 dakika fırınlayın. Sebzeleri aynı boyda olacak şekilde uzun uzun doğrayın. Tereyağı ve sarımsakla beraber soteleyin. İyice yumuşayınca ve renkleri değişince ocaktan alın. Sebzelerin piştiği tavanın içinde etleri soteleyin. Etler pişmeye yakın, kavrulan susamları ilave edin. Maskolin yeşilliği temizleyip, ayıklayın. Sote sebzeler, et ve tortilla cipsi ile süsleyin. Mısır turşularını da ilave edip sosu dökün. Parmesan ile son dokunuşu yaparak salatanızı afiyetle yemek üzere hazırlayın. İşte bu kadar, afiyet olsun!