Güveçte Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı
5 adet tavuk kalça 10 adet mantar 1 adet soğan 2 diş sarımsak 2 adet havuç 2 adet kırmızı biber 6 adet yeşil sivri biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı arpa şehriye 1/4 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber
Tavada zeytin yağını ısıtın ve sırası birer dakika ara ile piyaz soğan, sarımsak, küp havuç, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyip kavurun. Üzerlerine salçayı ve baharatları da ekleyin salçanın kokusu çıkınca son olarak arpa şehriyeleri de ekleyin. Kavrulan karışımı güveç tenceresine aktarın. Aynı tavada tavukları önlü arkalı mühürleyin ve güvece aktarın. Son olarak tavada iri doğranmış mantarları da soteleyin ve güvece aktarın. Güveci fırına atmadan önce üzerine defne yaprağı, tereyağı ve bir çay bardağı sıcak su ekleyin üzerini önce yağlı kağıt sonra da alüminyum folyo ile kaplayın. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin ve üzerini açıp hafif zeytinyağı ile parlatarak üzerinin kızarması için beş dakika daha fırınlayın. Servis etmeden önce üzerine baharatlı tereyağı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.