New York Cheesecake
80 gram bisküvi 20 gram tereyağı (1 yemek kaşığı) 500 gram krem peynir (2.5 su bardağı) 150 gram toz şeker (3/4 su bardağı) 1 gram tuz 2 adet yumurta (100 gram yumurtaya ihtiyacımız var) 15 gram limon suyu (1 yemek kaşığı) 20 gram un (1.5 yemek kaşığı) 150 gram ekşi krema (3/4 su bardağı) 60 gram süt (1/2 çay bardağı)
Kalıp olarak 16cmx10cm'lik bir pasta çemberi kullandım. Öncelikle kalıbın dışını iki kat folyo ile (su geçirmeyecek şekilde) sarıyoruz. Cheesecake kenarlarının daha düz olması için kalıbın içine de yağlı kağıt yerleştiriyoruz. Bisküvileri rondoda çekin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Tabana alın. Cheesecake için krem peynir ile şekeri karışıtırın. Şekerin tamamen erimesi önemli. Karışıma bir küçük tutam tuz ekleyin. Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından limon suyu ve unu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Ekşi kremayı ekleyin. Ve son olarak sütü de ekleyerek iyice karıştığından emin olun. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün. Kalıbın içine durduğu tepsi veya borcama da kalıbın 2cm yüksekliğine kadar sıcak su koyun. 16cm'lik bir kalıpta 170°C'de 1 saat pişirin. Daha küçük bir kalıp kullanırsanız pişirme süreniz uzayacaktır. Pişme süresi sonunda fırını kapatın ve kekinizi 1 saat daha içeride bırakın. 2 saat sonra fırından çıkartıp, buzdolabına kaldırın. Ertesi gün de keyfini çıkarın. Afiyet olsun.