Kesme Çorbası
1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 6 su bardağı kemik suyu (uzun süre ağır ateşte kaynamış) 1 su bardağı yeşil mercimek 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı nane 1 su bardağı un 1 tutam tuz 1/3 su bardağı su
Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve küçük doğranmış iri boy soğan konularak karamelize olması sağlanana kadar kavrulur. Biber ve domates salçaları ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Bu karışıma nane ve pul biber eklenir. Ayrıca hazırlanmış olan kemik suyu ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan kemik suyuna bir su bardağı dolusu yeşil mercimek eklenerek 30 dakika kısık ateş üzerinde pişirilir. Yeşil mercimeklerin pişmesi tamamlanınca içine aşağıda anlatıldığı şekilde hazırlanmış ve 5 mm genişlikte, fazla ince olmayan, hamur şeritleri atılır. 15 dakika kadar yeşil mercimekler hamurlarla pişirilir. Ardından çorbanız servise hazır hale gelir. Afiyet olsun. Tüm hamur malzemeleri birbirleriyle karıştırılır. Hamur 15 dakika dinlendirilir. İnce olmayacak şekilde yufka açılır. Bu yufka iyice unlanarak sarılır. Sonra 5 mm. genişlikte kesilir. Bu dilimler birbirinden ayrılarak pişmiş olan yemeğe ilave edilir.