Enginar Turşusu
6 adet enginar 1 litre sıcak su 3 yemek kaşığı deniz tuzu 10 diş sarımsak 2 adet limon 3 yemek kaşığı elma sirkesi 500 ml. sızma zeytinyağı
Enginarları saplarından ve yapraklarından temizleyin. Genişçe bir kabın içine sıcak suyun içine deniz tuzunu, limonların suyunu, sirkeyi ilave edin. Temizlediğiniz enginarları dilimleyerek bu karışımın içine ilave edin. Üzerine bir ağırlık yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde 24 saat bekletin. Ardından suyun içinden çıkarıp fazla sularını süzdürün. İyice sularından arındıklarından emin olun. Sarımsakların kabuklarını soyun ve kalın bir biçimde doğrayın. Bir kavanozun içine zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve fazla suyundan arındırdığınız enginarları ilave edin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve bu şekilde 15 gün dinlenmeye bırakın. 15 günün sonunda kavanozu açıp dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.