Kanlıca Mantarlı Bal Kabağı Çorbası
600 gram bal kabağı 1 adet soğan 100 gram yaban mantarı 2 dal çok küçük doğranmış maydanoz 200 mililitre su 200 mililitre süt 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı (silme) muskat cevizi rendesi 1 yemek kaşığı tatlı kaşığı toz zerdeçal 1 adet kurutulmuş chili biberi 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber
Balkabağını soyup iri küpler şeklinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını ekleyin. İçine küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. üzerine biraz tuz serperek pembeleşinceye kadar kavurun. İçerisine kabakları ekleyin. Bir iki dakika çevirdikten sonra sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın. Altını kısarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Karışımı blenderdan geçirip tekrar tencerenize alın. Ilık sütü, rende taze zerdeçalı , muskat rendesi, acı biber ve karabiberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kıvamını biraz daha süt veya daha az süt ekleyerek ayarlayın. Bir kaşık tereyağ ekleyip kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Kanlıca mantarlarını enlemesine ince doğrayın. Genişçe bir tavaya 1 kaşık tereyağ ekleyin. Eriyen tereyağına mantarları tuz ve karabiberi ekleyerek yüksek ısıda karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Kaselere çorbanızı servis ettikten sonra hazırladığınız kanlıca mantarından birer kaşık ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.