Çikolatalı ve Üzümlü Mini Kek
1 çay bardağı un 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 yemek kaşığı kakao 2 adet yumurta akı 2 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı süt 1 poşet vanilin 2 yemek kaşığı çikolata (parçalanmış) 2 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm (kuru) 2 yemek kaşığı fındık kırığı
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını 170 °C alt üst pişirmeye ayarlayıp ısınması için önceden açın. Un, hamur kabartma tozu ve kakaoyu karıştırıp bir kaba eleyin. Yumurta akını ayrı bir çırpma kabına alın ve mikserin yüksek devrinde kar halini alıncaya kadar 2 dakika çırpın. Yumurta sarıları, toz şeker, sıvı yağ ve sütü ayrı bir çırpma kabına alıp mikserin orta devrinde 1 dakika çırpın. Üzerine un karışımı ve şekerli vanilini ekleyip düşük devirde 1 dakika daha çırpın. Yumurta akını hamura azar azar ekleyerek kaşık ile köpüksü yapıyı söndürmeden alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Çikolata parçaları, kuru üzüm ve fındık kırığını ilave edip kaşık ile yavaşça karıştırın. Hamuru kalıba alın, üzerini düzeltin ve 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin 15. dakikasında kalıbı dışarı çıkarmadan biraz öne çekerek hamurun üzerini bıçakla çarpı şeklinde 1 cm derinliğinde kesin. Afiyet olsun.