Focaccia
500 gram un (4 bardak) 330 gram su (1 + 1/3 bardak) 20 gram zeytinyağı (1/5 çay bardağı) 3 gram instant maya (1 çay kaşığı) 5 gram tuz (1 silme tatlı kaşığı) 5 gram şeker (1 silme tatlı kaşığı) 4-5 adet çeri domates (ikiye kesilmiş) 1 adet mor soğan (halka kesilmiş) 1 avuç siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
Tuz ve şekeri suya ekleyin çözülene kadar karıştırın. Una mayayı ekleyip tezgaha alın. Unun ortasını açıp su ve zeytinyağını ekleyin. Kenarlarından hafif un alarak karıştırın. Hafif yoğunlaşınca toparlanana kadar yoğurun. Hamur ele yapışacağı için makineniz yoksa 2 yoğurma seçeneğiniz var. İlki ekmek yoğururken tezgaha vurarak yada katlama yöntemi. Katlama için hamuru yağlanmış bir kaba alıp 30 dakika kapalı şekilde dinlendirin. Katlama için elinizi hafif yağlayın. Hamurun her bir kenarından çekerek üzerine katlayın. İlk katlamadan sonra 2 kere daha katlama işlemini gerçekleştirip toplamda 3 kez hamuru katlayın. Son katlama ardından 30 dakika yine dinlendirin. Dinlenen hamuru pişireceğiniz yağlanmış tepsiye alın. Çekiştirip esneterek tepsiye uygun hale getirin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Fırına vermeden önce üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı sürün parmak uçlarınızla hamura delikler açın. Üzeri için hazırladığınız malzemeleri gelişigüzel yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında alt üst modda 10 dakika pişirin. Altınında kızarıp kıtır olmasını istiyorsanız 3 dakika sadece alttan ısıyla pişirerek sonlandırın. Fırından çıkarınca tepsiden alıp bir soğutma teli üzerinde dinlendirin.