title: طنجية
text: الطنجية أكلة مغربية تطيب فلمغريب وهي منتاشرا بزاف علي سمية مراكش، وهي وحدة من لأطباق المهمين فلكوزينة لمغريبية وتيطبوها رجال بوحدهوم.
  
  تاريخ 
  تاتعتابر طنجية طبق عريق ذكرو الفقيه العلامة محمد بن سعيد المرغيتي فلمنشور شعري ديالو «تحفة المحتاج في حكم أكل الناس للدجاج» (1089 هـ)، وڭال فيه مجموعة من لأحكام تاع طياب، وفصل فنازلة تاع ماكلة ناس للحم لي تاطيب فلفران لبلدي وتاتنوض بمواد موسخة:
  
  المكونات 
   كيلو ونص من اللحم
   5 ريوس تاع ثوما
   نص كاس تاع أتاي من زيت بلدية
   نص حامضة (مصيرة)
   كاس من الما
   معيلقة كبيرة تاع الكمون
   ملحا على حساب رغبة
  
  تحضير 
   تيتقطع لحم لطراف صغار وتايتحط فطنجية
   تترما فيها زيت وسمن وثوما مدڭوڭا ولبصلا مقطعا ولقزبور حبوب مدڭوڭ وزعفران وسكينجبير ولملحا ولفلفلا حمرا ونص إيترو من لما.
   تتحرك طنجية مزيان حتى تتخلط لمقادير.
   تتسد طنجية مزيان بورقا فيها ثقبا صغيرا مربوطا بخيط.
   تتصيفط للفران فزنقا باش طيب.
   وتتقدم باش تكال سخونا.
  
  عيون الكلام 
  
  لكوزينة لمغريبية
  ماكلة