title: Salmuerra
text: A salmuerra u salmorra (d'o latín < SAL MURIA) ye una disolución aquosa de sal en l'augua. Por un regular esta sal ye o cloruro sodico.
  
  Seguntes os casos a salmuerra puet fer referencia a disolucions en sals que van dende un 3.5% (a concentración tipica de l'augua marina que tamién ye a concentración més baixa pa salmorrar alimentos), dica arredol d'o 26% (una tipica solución saturada), dependendo d'a temperatura.
  
  Ye un sistema de conservación d'os alimentos muito antigo y dica l'arribada d'os sistemas modernos de conservación resultaba tan imprescindible que a sal yera un producto estratechico.
  
  Historicament s'ha feito servir muito en conserva de muitos alimentos, y muito especialment o peix que rapidament se podriba (arengue y abadeho principalment).
  
  A sal no deixa que se críe a mes gran part d'os microorganismos.
  
  A concentración de sal y o tiempo que os alimentos son en salmuerra ye variable.
  
  En o caso d'a conservación d'as olivas se fa servir una concentración de sal entre o 6 y o 10% y se i anyade hierbas aromaticas y atros productos.
  
  Referencias 
  
  Conservación d'alimentos