title: Seitán
text: O seitán ye una alimento elaborau a partir d'o gluten de trigo.
  
  Se fació popular en as comunidatz budistas y actualment ye bien acceptau por os vechetarians occidentals por o suyo important conteniu proteinico y de totz os aminoacetos esencials. Vien de China (do ye clamau miàn jīn) y ye feito servir a sobén en a suya gastronomía. Tamién en Chapón, do se diz fu.
  
  Gosa clamar-se "carne vechetal" por l'aspecto suyo en estar cocinau.
  
  Nombre 
  L'orichen d'a parola "seitan" no ye de buen trobar. L'Oxford English Dictionary diz que habría estau inventada por o pensador chaponés Georges Ohsawa (1893–1966), promotor d'a macrobiotica, y podría estar a combinación de sei ("esdevenir") u de -sei ("feito de" como en shokubutsu-sei, "feito de verdura") y de tan (primera silaba de tanpaku, "proteina").
  
  Caracteristicas culinarias 
  Por o suyo gran porcentache de proteínas, o gluten de trigo ye una alternativa a la carne, fa honra ta reducir o colesterol, y no contiene os antibioticos y hormonas extra d'a carne animal. Ye d'uso freqüent como sustituto d'a carne en a cocina asiatica, gastronomía vechetariana, gastronomía budista, macrobiotica y dietetica.
  
  No ye indicau ta personas celiacas.
  
  Vinclos externos 
    haztevegetariano.com Cómo fer seitán
    www.vrg.org Recetas con Seitán.
  
  Referencias
  
  Vechetarianismo
  Alimentos
  Gastronomía de Chapón
  Gastronomía de China
  Gastronomía vechetariana