title: Queimada
text: A queimada ye una bebida alcoholica gallega, d'orichen desconoixito y atributo popularment por un regular a orichens celtas; o suyo consumo ye docuentau dende meitat d'o sieglo XX y rodiato de tradicions. Mientres se fa se prenuncia un conchuro ta protecher contra "maldaus" y ta mantener os espritos y atros sers endinos luent de qui en bebe.
  
  Tradición 
  O ritual d'a preparación ye dirichito a aleixar os espritos endinos que, seguntes a tradición aguaitan a os hombres y mullers ta prebar de dar-lis maldato y malmeter-los, bien siga por diversión, por venganza u por qualsiquier atra enchaquia. Qualsiquier ocasión ye buena ta realizar una queimada: una fiesta, reunions familiars u d'amigos. Dezaga d'a cena, en a escuridat d'a nuei (que ye un d'os millors intes ta fer-la), os participants s'achuntan arredol d'o cazolet en qualo se fa, preferiblement con as luces apagatas, ta puyar os corazons y estretir os ligallos d'amistanza. Un d'ells s'encarga de dar-li o toque final mientres prenuncia o conchuro devantando un cullar con o liquido en flamas y dixando-ne cayer poquet a poquet en o recipient.
  
  Ingredients 
  Os suyos ingredients prencipals son l'auguardient y o zucre, a os que a ormino se li adhibe a pela d'un limón u narancha, bells grans de café sin de molturar. Bi ha chent que tamién adhibe trozos de manzana, ugas u bel atro ingredient seguntes a tradición d'a redolada.
  
  Preparación 
  En un cazolet de bardo cueto (bi ha cazoletz especials ta fer a queimada) s'adhibe l'auguardient en proporción d'unos 120 gramos de zucre por cada litro d'auguardient y a resta d'ingredients.
  
  En un recipient más chicot (a sobén o cullar con o qualo ye rechirata) a parti se culle una chicota cantidat de queimada, sin de limón ni café, y li se preta fuego. Cuando ye cremando se i mete o cullar en o recipient gran dica que s'estendilla por toda a superficie. Dimpués se rechira a moniquet, dixando que puyen as flamas de l'alcohol. Se contina rechirando dica que se consume l'alcohol y o fuego d'a queimada s'amorta, a ormino dixando los cantos, que no'n s'han amortato. A lo remate d'iste enanto se recita o conchuro.
  
  A queimada ye servita calient, incluyindo totz os ingredients.
  
  "Conchuro" u "Esconchuro" 
  Iste ye o conchuro en gallego que se ha de dicir mientres se fa a queimada:
  
  Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
  Demos, trasgos e diaños,
  espritos das nevoadas veigas.
  Corvos, pintigas e meigas:
  feitizos das manciñeiras.
  Podres cañotas furadas,
  fogar dos vermes e alimañas.
  Lume das Santas Compañas,
  mal de ollo, negros meigallos,
  cheiro dos mortos, tronos e raios.
  Oubeo do can, pregón da morte;
  fuciño do sátiro e pe do coello.
  Pecadora lingua da mala muller
  casada cun home vello.
  Averno de Satán e Belcebú, 
  lume dos cadavres ardentes,
  corpos mutilados dos indecentes,
  peidos dos infernales cús,
  muxido da mar embravecida.
  Barriga inútil da muller solteira, 
  falar dos gatos que andan a xaneira, 
  guedella porca da cabra mal parida.
  Con este fol levantarei
  as chamas deste lume
  que asemella ao do Inferno,
  e fuxirán as bruxas
  a cabalo das súas escobas,
  indose bañar na praia
  das areas gordas.
  ¡Oide, oide! os ruxidos
  que dan as que non poden
  deixar de queimarse no augardente
  quedando así purificadas.
  E cando este brebaxe
  baixe polas nosas gorxas,
  quedaremos libres dos males
  da nosa alma e de todo embruxamento.
  Forzas do ar, terra, mar e lume,
  a vós fago esta chamada:
  si é verdade que tendes máis poder
  que a humana xente,
  eiquí e agora, facede cós espritos
  dos amigos que están fóra, 
  participen con nós desta Queimada.
  
  Galicia