title: Uga
text: Vitis acerifolia
  Vitis aestivalis
  Vitis amurensis
  Vitis arizonica
  Vitis x bourquina
  Vitis californica
  Vitis x champinii
  Vitis cinerea
  Vitis x doaniana
  Vitis girdiana
  Vitis labrusca
  Vitis x labruscana
  Vitis monticola
  Vitis mustangensis
  Vitis x novae-angliae
  Vitis palmata
  Vitis riparia
  Vitis rotundifolia
  Vitis rupestris
  Vitis shuttleworthii
  Vitis tiliifolia
  Vitis vinifera
  Vitis vulpina
  
  Ref. Itis 500017</i>
  
  A uga u uva ye una fruita más u menos roncha y sucosa. Ye o fruito d'a vinya u vit y d'a parrera, que forma carrazos.
  
  Morfolochía 
  
  As ugas presentan una cubierta impermiable y dura dita barfuello u garafullo que corresponde a lo epicarpo u exocarpo. As ugas son unidas con atras ugas d'o carrazo por a garraspa. A simient que bi ha adintro d'a uga ye a pepita u gran d'uga.
  
  Dimpués de prensar as ugas queda un repui solido formau por as garraspas, os barfuellos y as pepitas y dito brisa.
  
  Emplegos 
  
  A més gran parte d'a uga tien lo destín de fer vin, pero bi n'ha unas que se deixan secar pa fer pansas (uvas de colgar), y atras que se minchan dreitament porque son més dulces (uvas lamineras). Dende zaguers d'o sieglo XIX bi ha una tradición de minchar dotze ugas a nueit de cabo d'anyo en Aragón, tota Espanya y buena part d'Hispanoamerica.
  
  O vin se fa sozmetendo a un proceso de fermentación o suco d'a uga u mosto, que tamién se puet consumir y comercializar dreitament como producto no alcoholico.
  
  Pa obtener mosto en muitos puestos a chent pisaba as ugas en un trullar y dimpués las prensaban, pa dimpués recullir o liquido en un laco que bi heba a cantos. Actualment o proceso d'obtener mosto ye un proceso industrializau
  
  En o proceso de fermentación saliban gases que podeban intoxicar a la chent que bi heba amán d'o trullar. Quan o mosto fermenta se diz que "bulle" en aragonés. En as "Cronicas de los Chueces de Teruel" se describe un caso d'intoxicación mientres bulliba o que yera fendo vin:
  
  O vin que se deixa bullir sin o barfuello ye o clarete. O vin que se deixa bullir con o barfuello esdevién vin tinto por a difusión d'as substancias colorants que bi ha.
  
  Variedatz 
  
  En o Semontano de Balbastro y Viello Sobrarbe se cautivan u cautivaban bellas variants d'uga: alcanyón, aramón, garnacha, mamagastro, moristel, parraleta, parrel y salcenyo.
  
  En a compleganza d'o río Martín (comarcas d'o Baixo Martín, Andorra-Sierra d'Arcos y Cuencas Meneras) as variedatz que se produciba yeran: garnacha, migueldiarcos, probetón/probechón, negraleho, royal y blasco (vinya que no puya) y moscatel, cojón de gato y bolsillo como variedatz de parra.
  
  En l'Alto Palancia y Alto Millars se conoixen as variants boval, vernacha/granacha, viradillo, morenillo, direta, temprana, botón de gato/botón de gallo, escatajarra, farcalla, verdiel/vidriel, royal, de teta de vaca, el señorito, de planta, terret, castellana y moscatel.
  
  Ditos y mazadas 
  «no comas uga si no te la dan os esmolaticheras»
  «cómete a uga que piquen as abelletas»
  
  Referencias 
  
  Fruitas
  Viticultura