title: Trigliceridos
text: Os trigliceridos son lipidos formaus por una molecla de glicerol, esterificada en os suyos tres grupos hidroxilo, con tres acidos grasos saturaus u insaturaus.
  
  Os trigliceridos fan part d'as grasas, sobretot d'orichen animal. Os olios son "grasas" liquidas a temperatura ambient y d'orichen vechetal u d'o peix.
  
  Quimica
  Os acidos grasos son unius a una molecla de glicerol por un enlazamiento ester:
  
   CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
  
  a on R, R', i R" son acidos grasos; os tres acidos grasos pueden estar diferents, totz iguals, u només dos eguals y l'atro diferent.
  
  R1-COOH + R2-OH ←→ R-COO-R2 + H2O
  
  acido carboxilico (= acido graso) + alcohol (= glicerol) ←-→ triglicerido + augua
  
  A longaria d'as cadenas d'os trigliceridos oscila entre 16 y 22 atomos de carbonio.
  
  Veyer tamién 
  Blanco
  Ensundia
  Grasa
  Manteca
  Olio
  Saín
  Sebo
  
  Lipidos