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text:
投稿日: 2013/11/08作成者: happyfun120
カテゴリー: よろこびの声、腰痛・骨盤・背中の痛みや不調の改善
happyfun120 より:
2013/11/08 22:05
少し長引き慢性化していた腰痛で施術を受けられたH・Mさんからお手紙を頂きました。
半年程前から腰に違和感を感じていたにも関わらず、症状が改善し無いために施術を受けられました。今回は、生活環境が大きく変ったことに対応できていなかったことを認識されることで改善が進んだケースでした。
(※慢性化していたにも関わらず、なんと施術を受けられたのは1回でした!というのもH・Mさんはレイキなども教えておられる方で身体の調整方法などを十分心得られておられたためかと思います。)
このように、ちょっとした身体と心の『気付き』を利用することで、大きく症状が改善される場合もあります。
H・Mさんからは、神主さんということでお手紙と一緒に娘の出産お祝いも頂きました。この場を借りて改めてお礼申し上げます。お気遣い、本当にありがとうございました。感謝いたします。


document_lang: ja

langs: ja en ja ja ja en en en fr en ja ja ja

text: Greetings! from Washington D.C. - ワシントンDCの楽しみ方 - US National Arboretum(国立樹木園)


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text:
●機甲界ガリアン(見放題)
これも同イベントで言及がありましたが、事情があって大河原さんはメインメカのみを担当。残りのプロマキス他の機甲兵にも大河原さんのラフが存在していましたが、これをベースにリファインして甲冑ファンタジー的な世界観を作りあげたのは『ザブングル』同等、出渕裕さんでした。このビジュアル的な対比がドラマ的には面白いスパイスになっています。
ぜひとも大河原メカに着目しつつ、新しい切り口で作品を楽しんでください(一部敬称略)。
(C)創通・サンライズ (C)サンライズ
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第52回 手塚治虫先生のスターシステムと『海底超特急マリンエクスプレス』
[  カテゴリ  氷川竜介のチャンネル探訪  ] 2012年08月06日 10:19
ちょうど前回の原稿を書いた直後、世田谷文学館で開催されていた「史上最大の手塚治虫展」に行ってきました(7月1日で終了)。
1928年に誕生、1989年に没するまで膨大に生み出した画業に加え、少年時代に書かれた昆虫のスケッチも展示。
ペンネームは本名に「虫」を追加したほどの昆虫好きというエピソードを知っていると、ぐっと来るものがあります。
そして展示方法も編年体ではなく、大きくクローズアップされていたのが「スターシステム」でした。
アトム、ブラック・ジャック、サファイヤ(リボンの騎士)など、歴代のキャラクターを「スター」と位置づけての展示は実に見応えのあるものでした。
手塚先生の功績としてよく語られるのは、映画的なコマ割りの発展的用法と定着がよく挙げられます。戦前の漫画は描き割りの前でキャラクターが演じるよう舞台劇的なコマ割りでしたが、手塚治虫の「新宝島」はロング、アップ、切り返しなど、すでに映画で定着していたカメラワークを導入することによって表現の幅を拡げたのです。
これによってより複雑な心理表現を含んだ「ストーリー漫画」が大きく発展し、後続の若手漫画家に多大な影響をあたえた結果、現在の漫画文化の隆盛があります。それで「ストーリー漫画を定着」みたいな言われ方をすることも多いのですが、展示を見ていると「ストーリーとキャラクター、コマ割り」が三位一体となって新しい表現を開拓していったのではないか、と思えるのです。展示では、スターシステムが手塚先生の幼少から親しんでいた宝塚歌劇団の影響だという重要な指摘がされていました。映画の影響とされることが多いのですが、先生の漫画がもつ時代の先取り感は、戦前の近代都市だった宝塚の風土・文化によるものとされていて、これもそのひとつと考えるのは合理的です。
展示では主役級のスターが紹介されていましたが、アニメではむしろヒゲオヤジやアセチレン・ランプ、ハム・エッグなど『鉄腕アトム』で活躍したバイプレイヤーが印象的で、後に手塚漫画を読みあさったときに「こんなに昔から出ていたのか」という感動を覚えたのを記憶しています。
かつて主役を演じた手塚キャラたちが一同に介する−−そんな夢のようなオールスターアニメがあります。究極のスターシステムと言えるでしょう。それが1979年にテレビ放映された長編アニメ『海底超特急マリンエクスプレス』です。
ブラックジャック、ロック、アトム、お茶の水博士、ヒゲオヤジ、サファイア、レオ、写楽保介、ドン・ドラキュラなど、他の作品での主役級やおなじみのキャラたちが勢ぞろい。
謎の殺人事件から海底を走る超特急内でのサスペンス、そして太古のムー帝国での冒険と、盛りだくさんな物語をそれぞれのスターの個性を彩っていきます。ブラックジャックは医師、アトムは人造人間の役を演じるなど、原典もちゃんと意識しているのが嬉しいところ。当時まだ映像化されていない作品もありましたから、本作で初めてアニメとして描かれ動いて声を発したスターも多く、大きな注目を集めました。
そんなお祭り感覚が強くなったのは、この作品が日本テレビの「24時間テレビ 愛は地球を救う」の中のスペシャル番組として制作された事情も大きいと思います。第1作目『100万年地球の旅 バンダーブック』に続く第2作目でもあるので、大きく手塚カラーを打ちだしたかったのかもしれません。以後、手塚治虫原作のスペシャルアニメは年1回の風物詩として1986年まで続いていきます(1982年のみ光瀬龍・竹宮惠子原作の『アンドロメダ・ストーリーズ』、1989年には『手塚治虫物語 ぼくは孫悟空』を放映)。
24時間続くチャリティー放送の中で、朝10時になるとお昼まではアニメタイム。そんなワクワクする感覚と手塚先生のスターシステムの華やかさは、密接にリンクして記憶されているのです(一部敬称略)。
(C)手塚プロダクション (C)手塚プロダクション・読売テレビ (C)手塚プロダクション・虫プロダクション
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第51回 手塚治虫先生のスターシステムと『鉄腕アトム』
[  カテゴリ  氷川竜介のチャンネル探訪  ] 2012年06月27日 17:18
来年のお正月はTVアニメ『鉄腕アトム』の50周年にあたります。1963年の元旦に第1話が放送。それまでも海外からの輸入TVアニメやCMベースの国産TVアニメもありましたが、「30分TVシリーズ」ということでは、『鉄腕アトム』から現在のTVを主戦場とするアニメの歴史が始まったと言ってもよいでしょう。
そして1958年生まれの筆者のように、未就学児童のころからTVアニメがあったという世代は、ここからスタートします。
ただしよく誤解されるのですが、だからと言って筆者は「アトム世代」と呼ばれるのにちょっと抵抗があります。実はアトムって、TVアニメ化時点ですでに連載開始の1952年から11年が経過していました。掲載誌は雑誌「少年」(光文社刊)。
なので「お兄さんの漫画」という印象が強かったんですね。ただし、アニメ版とその商品は自分たち当時の子どもに向けているのは明確だったので、すこし複雑な気分です。
さて、その当時は漫画の単行本化がそれほど多くなかった時代でした。今から考えると隔世の感がありますが、雑誌に掲載されて、次の号が出たら消えてなくなる漫画の方が多かったのです。ただし原作の『鉄腕アトム』は、同じ雑誌に掲載された『鉄人28号』ともども大人気作品ですから、何度か単行本にはなっていて、アニメ化と平行してカッパコミックスというB5サイズの単行本シリーズが発売されていました。
「鉄腕アトム (1980)」より/(C)手塚プロダクション     「鉄人28号」/(C)光プロダクション/敷島重工
一般家庭はまだ貧しく、漫画に出せるお金の余裕なんてないという時代ですから、これがそろっている友だちはクラスのヒーローあつかいされてました。遊びに行って読ませてもらうと、そこで首をひねるエピソードにぶちあたります。それが『アトム大使』です。何が変かと言えば、アトム自体の設定も違うし、重要キャラクターが死んだりしているんですね。特に「もうひとつの地球」があって同じ人間がいたり、人間が薬で縮小されて消されてしまうというコワイ描写があったり、アトムがロボットだから自分の首を外して置いていくという、医者出身の手塚治虫先生らしいドライで生理的に引っかかる描写も多かったので、読み飛ばすわけにもいきません。
これは実は1951年から1年間にわたって同誌に連載されていた、厳密に言えば別作品だということが、後に分かります。
『アトム大使』が大人気となった結果、ロボットのアトムやお茶の水博士、天馬博士らのキャラクターをスピンオフさせ、基本的な設定を仕切りなおして長期連載としてリスタートしたのが『鉄腕アトム』というわけでした。当時、あまり詳しい解説もなかったように記憶していますが、非常に混乱したのだけはよく覚えています。
こうした状況に応じた設定変更は、月刊連載というゆるいペースだったからこそ可能だったのかもしれませんね。1980年版のTVアニメ『鉄腕アトム』では、各話の読み切り感を保持しつつも、全体では「アトム対アトラス」を軸とした大河的な流れを重視するなど、パッケージとしての完成度を意識していますから。
『アトム大使』と『鉄腕アトム』のようにいったん始めた作品を発展させ、別作品としてスピンオフさせるという手段は、特に日本に限ったものではありません。アメリカのコミックやテレビドラマでもよく使われている手です。そうやって思わぬ人気ものになるキャラクターを育てるという気風があるのです。
ただし手塚治虫先生の場合は、もう一歩踏みこんだものがありました。それが「スターシステム」です。
これは漫画に登場するキャラクターを「役者」ととらえ、その中でも人気者になったら「スター」として扱うという考え方です。日本の漫画やアニメは手塚治虫先生の強い影響下にありますから、あるキャラを別作品に出したり、世界観をつないでいくという手を使った漫画・アニメは多いです。しかし「スターシステム」がちょっと違うのは、あくまでも「俳優」という何でも演じられるニュートラルな存在として出てくることです。
次回は『海底超特急マリンエクスプレス』という作品で、もう少しこの辺を掘り下げてみましょう(一部敬称略)。
(C)手塚プロダクション
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text:
野菜不足で便秘が起きるのはなぜ?
野菜には、「食物繊維」というものが含まれているのですが、これが不足してしまうと、排便がスムーズに行われなくなってしまうんです。
食物繊維は、自らの本体に、便など不要な老廃物を吸着させることができるという特性を持っており、一緒に身体の外へ連れて出ていってくれます。
また、食物繊維の中でも、水溶性食物繊維というものは、水に溶けると膨張し、腸壁を刺激してくれます。この刺激によって、腸の運動が促され、それによって便が出しやすくなるというメカニズムも解明されています。
食物繊維は、つい最近まで、食べ物のカスとしか認識されておらず、身体にとって有益なものであるとは見なされていませんでした。
栄養価の無い、カスであっても、老廃物を一緒に出してくれるデトックス効果あるということについて、その仕組みが明らかになってきたのは、近年、研究が進むようになってきてからなんですね。
今では、食物繊維という単語はテレビCMなどでも頻繁に耳にするようになりましたし、スーパーの栄養食品コーナーなどでも、この単語を本当によく見かけますよね!
腸内環境を整えれば快便が期待できる
最近、よく「腸内フローラ」という言葉を耳にしませんか?「善玉菌」「悪玉菌」という言葉も、昔からよく聞く単語であると思われます。
腸内フローラとは、腸内に住む、善玉菌、悪玉菌達が群生している様を指す言葉です。
実際の見た目はおそらくかなりグロテスクなのでしょうが、フローラと名付けることで、なんだかお花畑のような明るくて美しい光景がイメージできますし、菌というよりも、妖精や小悪魔達…というような気がしてきて、大切にしてあげようという愛着が湧きますよね!
便秘を解消し、快便を促したいという人は、この腸内フローラをベストな状態に保とうと意識するようにしましょう。
先ほどご説明した、食物繊維を摂取する以外の方法としては、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を直接摂取するという方法があげられます。
乳酸菌、ビフィズス菌といえば、乳製品に含まれているイメージが強いかもしれませんが、実は青汁の中にも、乳酸菌やビフィズス菌が一緒に配合されているタイプのものは、かなり多く販売されているんですよ。
乳酸菌もビフィズス菌も、とてもデリケートな存在で、そのほとんどは摂取してもすぐに胃酸で死滅してしまうなどと言われています。
せっかく口から摂取したとしても、本来活躍して欲しい腸内へ、生きたまま届く乳酸菌達は、ごくわずかなんですよ!
乳酸菌やビフィズス菌が生き残る可能性を上げていくためには、一緒にオリゴ糖を摂取するという方法が効果的です。
オリゴ糖は、乳酸菌やビフィズス菌が増殖するために必要な「エサ」なんですよ!これがあれば乳酸菌達が元気になれるので、一緒に摂取しない手はありません。
よく、ヨーグルトだけだと酸っぱいので、オリゴ糖を混ぜて甘くしたりなんかしますが、あれは味を良くするという目的だけでなく、乳酸菌達の生存率を上げるという意味においても、非常に理にかなった行為であったというわけなのです。
便秘には早めの対策を…!
便秘は、日常生活においてよく耳にする症状なので「誰でもなってる」「よくあること」「たかが便秘」というように、我々はついついあなどってしまいがちです。
しかし、便秘を放っておくと、大変な病気を引き起こしてしまう可能性がありますので、症状が気になりだしたら、早めに対処することが肝心です。
また、日頃から便秘を起こさないよう、青汁を飲み、予防をしておくこともとても大切です。
便秘が悪化すると、大腸ポリープ、大腸がん、腸閉塞などの病気を起こしてしまう危険性があります。
もし、便秘が治らず、しかも血便が出たりするということであれば、早めに病院へ生き、専門の先生に診察してもらうようにしてくださいね!
以上、こちらの記事では、青汁に含まれている成分が、便秘を解消し、快便を促すメカニズム等について、ご紹介してきました。
人間の腸はとても繊細にできているので、善玉菌を増やそうとし過ぎると、それはそれでよくない状態になってしまいます。
ベストなバランスというものが決まっているので、それより善玉菌が多くても、少なくてもいけないというのは、なんとも難しいことですが…アナタのお花畑に住む善玉菌と悪玉菌が、ちょうどよいバランスで、仲良く過ごせるようになるといいですね!
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青汁に「育毛」効果って期待できるの?決めては亜鉛…!?
自分みたいに 野菜が嫌いで、野菜不足の方って意外といる気がします。そんな方に最適な青汁を紹介できたら嬉しいです。
女性目線、栄養バランスの良い、添加物が入っていない自然由来、からだをスッキリさせる、青汁が良いと思っています。
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【青汁くん&青汁ちゃん】
当サイトのイメージキャラクターです。男の子と女の子の極稀な一卵性の双子で、青汁に関する様々な情報を紹介します。
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青汁を購入するなら「通販」が断然オススメ!?メリットやデメリットを徹底解説
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text:
その理由としてはやはり急に休む、早退がある、といったことがあります。
子供の学校行事などで休みの希望が多い、などもありますね。
どうしても避けられない、子供の急な病気による欠勤
小さな子供のいるママ看護師の立場としては、
「子供の急な発熱、急病の時は休みやすい職場で働きたい」
と考えていますが、逆の立場、採用する側の立場として、
「あまり子供の病気で休まれたらシフトに穴が空いてしまう。以前、休みが多すぎるナースがいてとても困った事があるから、あまり小さな子供がいるナースは採用したくないな」
と考えている場合もあります。
子供が小さい間は、どうしても急な病気はあります。
朝、元気だったのにお昼前に「熱が出たのでお迎えに来てください」、と保育園や幼稚園から連絡が来ることもしばしばです。
お迎えに行けません、なんていうのは無理ですから仕事の都合を付けてお迎え、小児科へ連れて行くことになります。
例えパート看護師としての勤務であっても、やはり急な休みは職場に大きな負担をかけてしまうもの。
保育園、幼稚園に急にお迎えに行かなければならない事も多いと思います。
どうしても避けられません。
子育て中のママ看護師に理解がある職場を選ぶことが重要
子供がまだ小さい時の復職にあたっては、こうした部分も含めて理解し、その上でママさんナースも積極的に採用を考えているかどうか、というのは後の働きやすさにも大きく影響してきますから、事前にしっかりと情報収集をした上で求人への応募を検討したいところですね。
こうしたママさんナースが働きやすい体制のある職場かどうか、理解があるかどうか、といった事は看護師紹介会社を活用する事で事前に話を聞くことが出来たり、情報を提供してもらえたりする事が多いです。
事前に分からない場合には、担当コンサルタントに依頼して新たに確認をしてもらっても良いでしょう。
看護師紹介会社を活用する事で得られる、そうした情報収集に関してのメリットはとても大きいと思います。
それであってもサポートしあえる体制を整えて、育児中の看護師を積極的に採用している所もあります。
ブランクナースに多い悩み
「また看護師として復帰したい。でも、ブランク期間が長いし不安もある・・・」
実はブランクによる悩み、不安の多くは解消する事が出来たり、不安を軽減する事が出来たりします。
自分が何に対して不安を持っているか、しっかりと把握する事で解消法や軽減する手立てを見つける事が出来ますよ。
例えば、ブランクナースに多い悩みとして、次のようなものが多く挙げられます。
看護師の仕事に家事・育児、ちゃんと両立できるか不安
復職にあたって看護師さんが不安に思うことが多いのが、きちんと仕事と家庭を両立出来るかどうか、といった事です。
仕事に復帰すれば、今までの生活とはかなり変わりますよね。
仕事がある日はもちろん忙しいですし、仕事がない日もたまった家の用事や掃除、子供の幼稚園や小学校の準備などを忘れずに効率良く整えていく事も必要でしょう。
今まで家庭や子育てに専念していた生活とはガラッと変わるため、不安に思われる看護師さんは多いです。
いきなりフルタイムで働かなくても良い場合には、パート勤務でも午前中のみ短時間OKの求人もありますし、週に2,3日勤務OKのパート先もあります。
自分に合った、無理の無い働き方からお仕事をスタートされる事をオススメいたします。
少しずつ慣れてきたら、コマを増やしてもらえよう配慮してくれるブランクナースが働きやすい職場もあるようです。
忘れかけている医療知識、低下した看護スキル
ブランク期間が長くなればなるほど、心配という看護師さんが増えるのが「医療知識、看護スキル」です。
ブランク期間も長い方になるよ10年以上、今までに聞いた方では15年くらいぶりに看護師として復帰された方の話もあります。
復帰前に改めて勉強をしようと思って書籍やアプリを使ってみても、やっぱり頭に入ってこなくて・・・といった方もいらっしゃると思います。
そうした場合には、復職セミナーへの参加が良いかもしれません。
復職セミナーにおいて、採血は人気のテーマです。
採血の手技も復習できて、最新の医療・看護知識を学び直せる機会として、こうした復職セミナーはオススメですね。
病院や自治体、人材紹介会社が主催する潜在看護師向けの復職セミナーなどがあります。
また病院においても、ブランクナースのサポートとしてプリセプター制度を取り入れている所もありますよ。
復帰にあたって知識、技術に不安がある看護師さんはプリセプター制度あり病院を中心に、なおかつブランクナース歓迎のところをお探しになると良いかと思います。
仕事に出る前に急に子供の具合が悪くなる。
仕事中に保育園から、お子さんが熱を出したので迎えに来て欲しい!と連絡が来る。
子供が小さい間は、避けられないのがこうした子供の病気、体調の悪化です。
絶対ある、といっても良いでしょう。
小さなお子さんがいるママナースが復帰するにあたっては、子供の急病やお迎えに関しては、必ず対策を考えておきたいですね。
・職場選びの段階で、急に休みが取りやすいように看護師の人数が多い病院、施設を選ぶ
・ママナースが多く働く職場で働くようにしておく
・両親が近くに住んでいる場合にはサポートをお願いしておく
・病児保育所に事前登録をしておく
など、看護師さんそれぞれの状況に合わせて万が一に備えておくと安心ですね。
まだまだ育児と両立して働かなくては!というブランクありママナースも多いと思います。
ブランクナースが働きやすい職場探しは事前に不安をピックアップして、対策を立てることでかなり不安を軽減する事が出来るといえます。
急な休みにも理解のある病院、クリニックで働きたい
急な休みが取りやすい病院、クリニックの共通点としては、働く看護師の人数が多め、しかもママさんナースが多くパートなどで働いている事。
お互いの事情がよく分かりますから、何かあればお互いサポートし合うという意識が強いことが特徴に挙げられますね。
急な休みが必要になるのはお子さんが小さい間だけ、と考えて良いです。
幼稚園を卒園して、小学生になったら急に風邪も引きにくくなって強くなった!というお子さんは多いですからね。
さらに成長して小学校高学年になればもう大抵は一人で出来ますし、母親が夜勤で不在でも大丈夫な場合も多いでしょう。
その時点で夜勤あり常勤に復帰される方もたくさんいるそうです。
経済的な問題からもっと早い段階に夜勤ありで働かれる方もいますが、基本的には子供が小さい間は夜勤無しで働きたいママさんナースは多いといって良いでしょう。
それぞれの環境、事情に合わせて働きやすいパート看護師求人、ぜひ情報収集されてみてはいかがでしょうか。
・非常勤・パート看護師求人さがし オススメ看護師紹介会社
で小さな子供がいても働きやすい病院、クリニックに関してのパート看護師求人を探しやすい看護師紹介会社をご紹介しています。
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【チーズの分類】 (フレッシュタイプ) (パスタフィラータタイプ) (白カビタイプ) (ウォッシュタイプ) (シェーヴルタイプ) (青カビタイプ) (圧搾タイプ) (加熱圧搾タイプ)
【乳糖(ラクトース)】
【ホエー,ホエイ (乳清)】
チーズはミルクから作られる…ってことは皆さんご存知ですよね。母牛(または山羊や羊)から絞ったミルクを乳酸菌や酵素の働きによって固めたものがいわゆる「ナチュラルチーズ」。これは大きく分けて、さらに乳酸菌や酵素に働いてもらって熟成させる「熟成タイプ」や、あえて熟成させずに食べる「フレッシュタイプ」があります。 つまり「乳酸菌(酵素)が生きている」状態が「ナチュラルチーズ」ってこと。生きているわけだから、微生物君たちも人間と同じで「食べたり」「出したり」「つくったり」しながらチーズのたんぱく質や脂肪をアミノ酸や脂肪酸に分解していく…これが時間の経過で「熟成」という変化をしていくナチュラルチーズの特徴でもあるの。 但しちょっとした例外?もあって、ロングライフタイプの「缶入り(又は充填パック」カマンベール」などは、食べごろに密閉容器に入れて殺菌にかけるため、ほぼ変わらない状態で長期間保持できます。でも「殺菌」とは言っても微生物君たちは大幅に減少するだけであって、全て死滅しているわけではないらしい。 ただ、どちらにしてもご家庭でのチーズの居場所は「冷蔵庫」にてお願い!
「ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いって?」よくある疑問ですよね。プロセスチーズとは、簡単に言うとナチュラルチーズをいったん溶かして固めたもの。つまり加熱溶解しているため、微生物は死滅し、「熟成」という変化をもたないチーズ。その分、品質は安定して保存性に優れています。 「チーズって溶かすと脂が分離しちゃうのでは?」と考えちゃうけど、チーズフォンデュに入れるコーンスターチと同じように、「乳化剤」を用いているため脂肪分が分離することなく固めることができるのです。(ちなみにフランスでは「プロセスチーズ」のことを「パート・フォンデュ(Les Pates Fondues)」と言います) いつでも味が安定して美味しいチーズがプロセスチーズ。とはいえ、保存は10℃以下(10〜0℃)が適切で、開封後はなるべく早めに使用すること。6Pチーズやスライスチーズなど、日本の家庭での消費量が多いのもプロセスチーズ。
仏:au Lait Cru 絞ってそのまま何も加工していない生(なま)のミルクのこと。 「無殺菌乳でつくったチーズって特別なの?」と思うけど、無殺菌乳の中には、その地域に住んでいる微生物君が生きていて、チーズになった時、彼らがその「土地の味」をつくりだす一因を担っています。愛郷心の強い(?)フランスやイタリアでは、こういった「おらが村の味」を大切にし、その素となるミルク(無殺菌乳)を重要視しているため、法律で「無殺菌乳」しか使用できないチーズもあるんですよ。
日本で市販されている牛乳のほとんどが「超高温殺菌乳(UHT)」というタイプ。このミルクは「130℃で2秒の殺菌」という高温で処理されるため、たんぱく質が熱によって変性したり、ほとんど「滅菌(微生物が死滅すること)」に近い状態に処理されるため、乳酸菌などのチーズ造りに重要な微生物が死滅してしまい、チーズ造りには向きません。 チーズで「殺菌乳」といえば、「低温殺菌乳(63℃で30分もしくは75℃で15秒など)」のことを指します。(ちょっとした高級スーパーなどで見かけますよね) 低温で処理することによってたんぱく質の変性を防ぎ、チーズにとって大切な微生物を生かしたまま、チーズ造りに用いることができるのです。 なお、日本では「乳等省令」という法律によって、原料乳は殺菌するように定められています。
【ホエー,ホエイ (乳清)】
英:whey 仏:recuite 伊:siero ミルクからチーズになる部分を取り除いた残りの液体が「ホエー(乳清)」。パックヨーグルトを開けたときに上面に溜まっているアレと同じ。 この中には「乳糖」と「乳清蛋白質(ホエー蛋白質)」が溶け込んでいて、最近話題の「ラクトフェリン」など、生理的にも機能性に富んだ成分を含んでいるの。 通常のチーズを造った後、ホエーから「ホエーチーズ」を造ることがあります。特にイタリア産の「リコッタ」が有名。
【乳糖(ラクトース)】
ミルクを凝乳酵素やレンネットで固めた際に、ミルク中に含まれている「乳糖(ラクトース)」はホエーに移行します。つまり、チーズはホエーを分離して造るため「乳糖」がほとんど含まれていません。 そのため、日本人を含む黄色人、黒人などに多い、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする「乳糖不耐症(低ラクターゼ症)」の方にはチーズはもってこいの乳製品なの!
「チーズにも旬ってあるの?」とお思いでしょうが、ちゃんとあります。チーズにとって旬とは製造+熟成期間=出荷期間だけではなく、いわゆる〝味がのる〟時期のことです。 お母さん(牛・山羊・羊)が子供を生んでおっぱいを出している期間がチーズの製造期間になりますが、特に、春から初夏にかけての勢いの良い一番草、山岳地域では初夏から夏にかけて咲く花やハーブを食べた放牧中のミルクがチーズにとって良質な原料となります。 つまり、そこに熟成期間を加えた時がそのチーズの旬になるんです。
英:Goat ゴート 仏:Chevreシェーヴル 伊:Capraカープラ お団子、丸太、ピラミッド。木炭粉をまぶした色黒や水分が抜けてシワシワ、カチカチ…などなど、見た目にもバリエーションが豊かで小振りなモノが多い山羊のチーズ。最近では日本のチーズ専門店や高級スーパーなどにも大分見られるようになってきましたね。 山羊は土地により若干異なるものの、主に晩冬から春にかけて子供を生むので、小型の多い(出荷するまでの熟成期間が短かい)山羊のチーズの旬は春〜夏と言われています。 フレッシュなうちはしっとりとして爽やかな酸味があり、日本人の言う「山羊臭さ」も控えめで初心者向き。熟成してくると(主に乾燥熟成させるため、水分が抜け小さく締まってきます)酸味はおだやかになり、山羊特有の香りとコク、フランス人の言うところの「ノワゼット(=ヘーゼルナッツ)」のような味わいが出てきます。このように「食べ頃」は消費者の好みによってその時々に楽しむことができ、中には小型のものでも数ヶ月熟成し、カチンコチンにしたものを好む方もいるようです。但し、山羊のチーズの保存&熟成は難しく、チーズ自体が不健康だったりややしてムレたりすると、その特有の「山羊臭さ」が突出しやすいのも特徴です。 ちなみに、木炭の粉(主にポプラやブドウ)をまぶした色黒君ですが、これは山羊チーズ特有の酸味を和らげ、適度に水分を保持しながら熟成させるためのもので、外皮ごと食べてもOK。口に入れても「ジャリッ」といった食感は無いのでご安心を。
英:Sheep シープ 仏:Brebis ブルビ 伊:Pecorino ペコリーノ 羊は人間の家畜としての歴史は牛より古く、紀元前1万年前にはメソポタミア北部ですでに家畜として飼われていたほどです。成分的にも牛や山羊等と比較して、蛋白質が最も多く乳脂肪も高いので、そのまま飲料にするには濃厚過ぎますが、そのミルクから作ったチーズは、コクのある、羊乳チーズ特有のほのかに甘みのある味わいになります。また、バリエーションも多く、小型の柔らかめのチーズからやや大型の固めのチーズまで様々です。
仏:Matiere Grasse マチエール グラース 伊:Grasso sulla Sostanza Secca 英:Fat in Dry Matter 主にフランス産チーズのパッケージを見ると「MG○%」と書いてあるのがありますね。これは「Matiere Grasse」の略で、直訳すると「脂肪分」のことですが、チーズに表記してある場合、「固形分中の脂肪分」を表示しています。そう、チーズは熟成していく段階で水分が抜けていくため、水分量を含んだチーズ全体量の脂肪分として正確に表記しにくいからなのです。ですから例えば45%と表記してあっても、チーズ全体量の45%がまるまる脂肪分…というわけではないのです。 また同じような表示に「Mat.Gr / Matiere(Mat.) Seche○%」といったものもありますが、これも固形分中脂肪分のことを示しています。 似たような言葉で「Mat Gr / Produi fini ○%」がありますが、Produi fini=製造終了時、つまり包装された時点での全成分中の脂肪分のことで、いわゆる100g中の脂肪分のことを示しています。(英Fat 伊Grosso)
チーズの分類方法は様々で、チーズによっては同じ名前でもフレッシュなうちに食べるタイプと熟成させて食べるタイプなど、ひとくくりにするのは難しいのですが、ここでは分りやすい8つのカテゴリーに分類しました。
チーズの製造工程の最初の段階のもので、他のタイプと異なり、そのほとんどが熟成させずに食べるタイプです。日本のお豆腐みたいに出来たてが美味しいフロマージュ・ブランやクワルク、ハーブやスパイスを混ぜ込んだペースト状のものやクリームチーズ、ホエーで造るリコッタなどもこのタイプに当てはまります。 特殊密封されて賞味期限の長いものも多いですが、開封後は「フレッシュ」と名がつくだけに、基本的に早めに食べきることが前提です。
パスタフィラータタイプ
イタリア語でパスタは「生地」、フィラータは「糸状に裂ける」という意味です。つまり「パスタフィラータ」とはカード(ミルクを凝乳酵素等で固めてホエーを排出した塊)を熱湯で練ることによって、繊維状の弾力のある組織になります。皆さんご存知「モッツァレッラ」がその代表。また国内産も多い「ストリングスチーズ」もパスタフィラータの特徴がハッキリとわかるチーズです。ちなみにオーストラリアではこのタイプを「カードストレッチング」と呼んでいます。
型出し、塩漬け後、表面に白カビを付着させて熟成させたチーズ。「カマンベール」に代表される白カビタイプですが、表面一面に繁殖した白カビは、蛋白質分解酵素を分泌し、外側からゆっくりとチーズを美味しく滑らかに熟成させていく働きを持っています。 但し、近年開発された「ステビライズ方式(Stabilize)」と呼ばれる製法で造られているチーズは芯を造らず、完熟した状態に仕上げたあと加熱処理するため、初段階から滑らかな食感をもっています。特に、ダブルクリーム(MG60%以上)、トリプルクリーム(MG75%以上)といった高脂肪チーズに用いられています。
名前のとおり、表面を塩水やお酒で洗いながら熟成させていくチーズで、匂いも強烈なものが多いのが特徴ですが、近年では匂いも味もマイルドなタイプも造られています。 オレンジがかった表皮は「リネンス菌」という納豆菌と同じ枯草菌の一種によるもので、表皮も洗う回数によって、ベタベタしたものから乾いたものまで様々です。 また、表皮に強烈な匂いがしても、中身は意外に優しいものもあり、決して匂いと味わいが比例しているわけではありません。とはいえ、通好みなチーズが多いのもこのタイプです
山羊乳のチーズの総称をフランス語では「シェーヴル(Chevre)」と呼び、(英語ではゴートチーズGoat Cheese)カテゴリーの一つとしています。それくらい多種に亘ったシェーヴルが造られており、乾燥させたり自然に生えたカビ(勿論有毒ではない)をまとった表皮のもの、木炭粉をまぶしたり、葉っぱで包まれたりしたもの、やや大型なセミハードタイプ、最近では白カビタイプに属するものやブルーを入れたものまで様々な種類が造られています。 その他、ソフトタイプには「表皮が自然なもの」や「表面に灰をつけたもの」などがあります。
いわゆる「ブルーチーズ」のこと。青カビ菌を植えたり、熟成中に自然に入りこんだりしたもの。柔らかいものからやや固めのセミハードなもの、表面に白カビを植えつけたものまで多種に亘ります。青カビは光に弱いので、保存する際にはアルミ箔などでカット面を保護して下さい。また、酸素が好きなのも青カビ菌の特徴なので、密閉したままで黄色っぽくくすんできたら、表面を薄くカットし、少しだけ空気に触れさせておくときれいな色に戻ります。 たべものにカビが生えていること(しかもブルー)自体最初はびっくりしますが、有名なロックフォールなんかは2千年も前から造られていたという歴史があります。でも、チョット前の日本では「このチーズ、カビが生えているわよ!」といったクレームも多かったのも本当の話。
「セミハード」と呼ばれるようなチーズで、「ゴーダ」「エダム」など日本にも昔から馴染みのあるチーズもこのタイプ。大きさもやや小型なものから数十キロのものまで様々で、軽く洗ったり自然に出来た表皮やワックス加工をしたものなど、外見も多種に亘ります。 カードを型に入れ、塩漬け、熟成…といったチーズの基本的な製法で造られたものがほとんどですが、イギリス原産の「チェダー」は「チェダリング」という特殊な製法を取っているため、モロい組織になります。
チーズの中でも「固い」チーズのカテゴリーで、「加熱」とは、水分の少ない固いチーズを造る為に、製造時に温度を高温にして造ることからそう呼んでいます。 そのほとんどが数十キロもある大型の長期熟成のチーズで、パルミジャーノ・レッジャーノやグリュイエールがその代表です。
【原産地呼称統制/保護指定原産地表示】
フランス,スイス=A.O.C. イタリア,スペイン=D.O.P. 他EU諸国=P.D.O. EU(ヨーロッパ諸国)では、優れた農産物・酪農品に対し、国が補償する制度があり、固有の名称が法によって守られています。チーズもその対象の一つ。国によって規定や管理する機関は多少異なりますが、夫々その商品の産物としての特性を認め、保護しています。 EU全体では、これをP.D.O.(Protective Denomination of Origin)と呼んでいますが、この制度を最初に定めたフランスではA.O.C.、イタリアではP.D.O.という制度がこれに当てはまります。
Apellation d’Origine Controlleeの略で、「原産地呼称統制」のこと。INAOというフランス農林省管轄の機関が、申請された商品を審査し許可したものでないと、A.O.C.を名乗ることは出来ません。A.O.C.に認められたとしても、 「 ①原料乳の種類、産出地域 ②製造地域と製造方法 ③熟成地域と熟成期間 ④形、外皮、重量、乳脂肪分 」 といった細かい規定があります。 例えば、フランスを代表する白カビチーズ「カマンベール」ですが、A.O.C.として正式には「カマンベール・ド・ノルマンディ Camembert de Normandie」という名称で、原料乳は牛の無殺菌乳、産地はカルヴァドス県・ウール県・マンシュ県・オルヌ県・セーヌ・マリティーム県の各県、熟成期間は21日(内16日は製造期間エリア内)、形状は直径10.5〜11㎝・高さ3㎝・重さ約250g、固形中乳脂肪最低45%以上…等々、細かい規定の元造られたチーズを指しています。つまりA.O.C.はただ許可された商品としての価値だけではなく、その素性の確かさも表しているんです。
Denominazione d’Origine Protettaの略で、イタリアで「原産地呼称統制」のこと。イタリアは他のEU諸国と異なり、夫々の保護協会によって管理チェックされています。また、個々のチーズに特有のマークをつけていて、夫々デザイン的にも凝っていてオシャレなのもイタリアらしい!?


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4月。国語の先生におすすめの本。
1、『物語の役割』小川洋子(ちくまプリマー新書)国語を教えることが誇らしくなる
2、『イン・ザ・ミドル』 ナンシー・アトウェル、 小坂 敦子・澤田 英輔・吉田 新一郎訳(三省堂)私は、この本をヒントに今年度の授業を改革しようと考えています。ぜひご一読を
— 千葉聡 (@CHIBASATO) April 3, 2019
ちばさと先生ほどの方が、授業の改革の軸とする実践とは一体? という興味から「イン・ザ・ミドル」を即発注。
手にとって、衝撃が走りました。
読んで数ページでやりたいことのイメージとガンガンに合致して、次から次へとアイデアが膨らんできました。
自分だったらこうする。塾だったらこれも出来る。
大興奮のうちに読破。読み終わる頃には付箋と書き込みがビッシリでした。
イン・ザ・ミドル ナンシー・アトウェルの教室
あのツイートを読んでいなかったら、かまくら国語塾は生まれませんでした。いつか、ちばさと先生にもお礼に行きたいと思っています。
そして、イン・ザ・ミドル訳者である澤田英輔先生になんとかしてお目にかかって、事業のヒントをもらいたい。そう画策し、密かに手紙を認めておりました。
イン・ザ・ミドルを繰り返し読みつつ、evernoteで澤田先生への手紙の原稿を書いている時、ふと思い立って「ライティング・ワークショップ」で検索をかけてみました。
すると、こんなイベントがヒットしました。
こ、これは!! 行くしかない! しかも、神奈川。このタイミングであるなんて、まさに「渡りに船」。天の思し召しか。
なんとしても、行かねば!
はやる気持ちをおさえながら、サイトをよく見ると、、、
なんと締め切り5月24日厳守。
(この日は5月30日)。
(「申し込み多数の場合、抽選です」とかも書いてある。ダメだ…)
待て。でも、ここで諦めるわけには行かない。
自分の気持ちはそんな程度か?
今回、このセミナーを誰よりも必要としているのは自分だ。
自問自答の結果、すぐに青少年センターに電話を。
「あー難しいかも知れませんね。満席になっちゃってます。。。」
「そこをなんとか! 私以上にこのセミナーを求めている人っていないと思うんです!(超失礼)」
「分かりました。キャンセル待ちということで受け付けておきますね」
……断り文句やん。ハァ。
天啓が我が手から滑り落ちて行った瞬間でした。
二千里の果てから故郷に戻ってきた魯迅並に打ちひしがれ、飯も喉を通りませんでした(嘘)。
見覚えのない番号から着信。
普段ならあまり出ませんが、つい通話をタップ。
「神奈川青少年センターですがー」
「……えっ! あ、ハイハイ。えっ、あっ、マジすか! ありがとうございます!! うわーめっちゃ嬉しいです」
大人のマナーを忘れて舞い上がった瞬間でした。
そして、ついにやってきたライティング・ワークショップセミナー。
せっかく掴んだ機会を無駄にするわけにはいきません。鬼気迫る表情でメモを取る姿に周りは少し引いていたかもしれませんね。。。
澤田先生の講義と実際のワークショップは、そのすべてが有益で楽しく、ヒントが満載でした。
人生で一番充実した研修だったとその日にツイートしています。
6時間の研修会が終了した。人生で一番充実した研修だったな。タイミングといい内容といい、世界が広がった。しかも無料。神奈川県、ありがとう!
— 中本順也|すばる進学セミナー&かまくら国語塾| (@nkmt0418) June 9, 2019
この日の最終目標として持っていた、澤田先生にアポを取ることにも成功。
ただ一方で、実は一番困っていたのはこの時期で、「やりたいこと」と朧げながらそれを実行するイメージはあるものの、実際にそれをどう運用していくのか、また事業としてどう回していくのか、ということが全然決まらないという悩みがありました。
メンターに相談したり、自分なりに熟考したりして、ようやく落とし所が見つかりました。
運営母体をすばる進学セミナーにし、その新規事業と位置付けることにして、開催場所と初期投資の費用をすばるから出せるようになり、すごく動きやすくなりました。
すばるもすばるの生徒も大事にしながら、新しいことを始められる。
応援し、賛同してくれた同僚の皆さんには、ただ感謝です。
ある程度方向性が見えてきてからは、塾業界や鎌倉の友人たちに可能な限り事業計画を聞いてもらい、ダメ出しを含めてどんどんアイデアを膨らませるようにしていきました。忙しい中、付き合っていただき本当にありがとうございました。
そして、澤田先生とのアポ@軽井沢。
(新幹線かがやきに初めて乗車)
コメダでみっちりとお話を聞いていただくこと二時間。
塾でやるなら。少人数でやるなら。オンラインと併用するならetc……。
たくさんのご助言をいただき、向かうべき方向性と事業の輪郭が明確になり、「やれる」という確信を持った時間でした。
無礼な依頼にも関わらず、快くお引き受けいただいた澤田先生、ありがとうございます。
謙虚で親身で優しくて素敵な方でした。
澤田先生のブログはこちら。
https://askoma.info/
そして、7月下旬には、「かまくら国語塾研究会」を開催。
ライティング・ワークショップを実際に少人数で運営するとどうなるのか、デジタルデバイスとの併用、カンファランスのタイミング、ミニレッスン→書く時間→共有の時間と進行していく時のバランスは大丈夫なのか。
書き手として信頼できるすばるの元生徒(大学生以上)を集めて模擬レッスンを行い、遠慮なくアドバイスをもらう時間を作りました。
二時間程度のワークショップのあとフィードバックをもらい、同時にたくさんのアイデアも。
最後に共有があるので、書いた直後に周りの意見が聞ける点、また書いたものを読んでもらえる点、先生も書いたものを共有してくれる点(これはフェアさもあるが技術を参考にできるので貴重だとも思った)。
少し恥ずかしい。せっかく声をかけてもらっても、もやもやに自分自身が気づいていない時は上手く助けを求められない(手あげ制の方がいいかも)。
集中モードに入ってる時は声をかける回数を少なくするなどのケアが必要かも。
気の置けないメンバーからの熱いサポートを受けて準備を加速していきます。
かまくら国語塾ロゴが完成。(Jump start株式会社 桑畑さんデザイン)
鎌倉の海と山と太陽と。
そして、“言の葉”が編まれているデザインとなりました。すごく気に入っています。
書き手の権利10ヶ条のデザインも上がってきました。こちらはJump start河内社長にお願いしました。
かまくら国語塾で大事にしている考え方として「安心できる場づくり」があります。
書きたい、と思っていてもその気持ちを色んなモノやコトが邪魔してきます。それらから自由になって安心して自分を表現できるように「書き手の権利10ヶ条」を保障しています。
これはイギリスの「ナショナルライティングプロジェクトUK」が作成したものであると言われていて、かまくら国語塾に設置するポスター用に新たにイラストデザインを起こしました。
可愛いし、インパクトがあって、かまくら国語塾のメインビジュアルとして使用しています。
webサイトが完成。(budding株式会社)
10月1日 かまくら国語塾のスタートを正式リリース。
かまくら国語塾自体がまったく新しい塾で、認知もされていなければ得体も分からないし、保護者や子どもたちが「やってみよう」と思うにはハードルも高くて、かなり勇気がいると思います。
だから、webサイトやロゴ、メインビジュアル(書き手の権利10ヶ条)をしっかりと作りこむことで、本気度や安心感を伝える必要がありました。
かまくら国語塾でこれから取り組むこと、目指している方向性など、そして何よりこの事業にかける「想い」が多方面から伝わるといいな、と願いを込めて。
そして、ワークショップに参加してもらえれば、一歩を踏み出してもらえれば、きっとその楽しさが分かってもらえるはずだと。
だから、そこの導線(想いから行動へ)が可能な限りスムーズに行くよう意識して、プロモーションをかけたつもりです。
ワークショップは募集開始からおよそ20日間で満席。
新しいことを始める際、自分でデザインが出来ないのであれば、信頼できるデザイナーがいることで事業は一気に前に進むので、ランサーズでもいいですし、紹介でもいいと思うので、まず良いデザイナーを探すのはすごくお勧めです。
体験ワークショップ開催。
ここまで準備してきたことをお披露目する初めてのイベントです。
かまくら国語塾の通塾にあたっては、子ども本人と保護者の双方に納得してもらうことが必要です。
そのため、ワークショップは親子で参加していただく形としました。そうすることで、子どもたちのハードルも下がるし、帰ってからもお互いの作品を読みあったりすることで、楽しさや興味が続くのではないかという狙いです。
参加した保護者からはこんな感想も。
忘れていた言葉での楽しい空想時間。 自分の言葉を探す豊かな時間をありがとうございました。
ワークショップの感想を本人や保護者にGoogleフォームで送ってもらうようにして、開講後のレッスンに向けて徐々にオンラインでのやりとりがスムーズにしていくよう心がけました。
実際、かまくら国語塾には電話番号がありません。あるのは保護者との連絡用LINEとGoogle classroomのみです。
電話を使わずに《告知→説明会→入会→日常のやりとり》を実現できたのはすごく良かったところです。
ワークショップ当日の様子はこちらのブログにまとめました。
かまくら国語塾第1回体験WSを終えて
また、このワークショップには友人も参加してくれてその様子をブログに書いてくれました。勉強犬ブログ
さらには、塾業界の友人で辣腕カメラマンである、イルム元町スクールの甲斐先生も駆けつけてくれて、たくさんの素敵な写真で記念すべき第一歩を彩ってくれました。
一枚一枚の洗練された写真はすごく雄弁で、改めて写真の持つ魅力やパワーを感じます。
11月下旬には、地域をよくするアイデアと人が集うカマコンでプレゼン。鎌倉の熱い人たちが集まるコミュニティです。
鎌倉で新しいことを始めるということの認知を広め、「子どもたちのインスピレーションをどこまでも引き出すためのアイデア」についてブレストをし、多くのアイデアをいただきました。
FacebookやTwitter、そして友人や地域からの応援。
色々な人の支えや拡散で良いプレ・スタートを切ることが出来た11月でした。
入塾説明会&体験ワークショップの募集を開始。
これは入塾説明会もセットですので、ある程度入会したい気持ちがある方にお越しいただくような文言で募集をかけました。
すぐに埋まる、という感じではありませんでしたが、じわりじわりと一ヶ月半ほどで満席に。嬉しかったですね。
まだ理解が浅いGoogle classroomの勉強のため、湘南学園の小林勇輔先生(Google for Education Certified Innovator)にアドバイスをもらいに伺いました。
オンラインでのやりとりについては、ほぼ想定していたことがすべてGoogle classroomで実現できることが判明。
G suiteの契約をして、リアルとオンラインの二本立てで子どもたちの「書く」と向き合えるように準備を進めました。
そして、これが結果的にコロナで身動きが取れなくなった4月・5月のオンラインかまくら国語塾を支えることになります。
その後も小林先生と山田先生(同じく湘南学園)には、IT関連で困ったときのアドバイザーとしていつもサポートしてもらっています。ありがとうございます。
いよいよ入塾説明会&体験ワークショップ。
二回に分けて実施した説明会とワークショップでしたが、特に二回目は新型コロナウイルスの感染が拡大し始めた時期で、直前のキャンセルが数件ありました。
一つ一つ丁寧に積み上げるように準備をしてきた新規事業のスタート直前、氷水をかけるようなまさかの事態に、血の気が引きました。
厳戒態勢の中、開催した説明会&ワークショップ。
それでも参加して下さった方にはご満足いただけたように思います。
ここでも友人が一緒に参加してくれて、盛り上げてくれました。
入塾説明会を経て、後日Googleフォームにて入会の意志を確認させていただく形に。
社会的な不安がどんどん増大する中、無事にスタートが切れるのか、一人も来なかったらどうするのか、そんな心配が膨らみました。
結果的に、説明会にご参加いただいた12名のうち11名に入会を決めていただきました。
我ながら驚きの入会率の高さでした。
子どもたちや保護者のみなさまの大きな期待が伝わって、感極まり一人涙を流したのは秘密です。
3月6日よりスタート!
と、散々触れ回っていましたが、コロナ懸念から予定通りのスタートはできず……
本当にたくさんの人に支えられて応援してもらって、またラッキーが重なり、何とかスタートに漕ぎ着け、無事に初年度を終えることもできました。
コロナで大変でしたが、コロナだったから出来たこと、進化したこと、そして、書けたものもあります。
常に柔軟に。そして、強い想いと共に動くこと。
とても大切なことを学んだ一年でした。
そして、かまくら国語塾の構想を始めた時からずっと持っている願いがあります。
それは、このかまくら国語塾という存在を好きになってくれる人が増えるといいな、ということです。
そのことが、書くことや読むことを楽しむ子どもたちへのパワーとなると思ったからです。
まずは、第一歩を踏み出せました。支えてくださったみなさま、応援してくださったみなさま、ありがとうございます。子どもたちが楽しく言葉を編む場をこれからも創っていきます。