herşeyiyle on numara. yorumlarda belirtilmiş sıkça ama ben yine de uyarmadan geçmeyeyim. ocağın en büyük gözünde, en yüksek ateşte en az 15-20 dakika ısıtmanız gerekiyor. etleri koyduğunuzda ortalık duman altı olacak, telaş edip ateşin derecesiyle oynamayın, yoksa mühürleme işlemi tam olmadığından bendeki gibi et tüm suyunu salar tavadan aldıktan sonra. bir de kasabınıza etin kaç günlük olduğunu ısrarla sorun, dinlendirilmemiş ise istediğiniz kadar düzgün pişirin lastik gibi olacaktır.