Süt Karamelini Fırında Yapmak Yavaş Pişiricide Pişirmek Konserve Kutusunda Süt Karameli Yapmak Düdüklü Tencerede Pişirmek
Bir kutu yoğunlaştırılmış şekerli sütü aç ve 23 cm çaplı bir tart kalıbına dök. Üzerini alüminyum folyoyla kapla. Daha büyük bir tart kalıbı ya da güveç kabı da olur. Tart kalıbının yarısına gelene kadar fırın kabını sıcak suyla doldur. İlk saatten sonra tatlıyı, istenen koyuluğa ve karamel rengine ulaşana kadar sık sık kontrol et. Süt karamelinin olduğunu düşünüyorsan ya da rengi fıstık ezmesi rengine döndüyse fırından al. Etiketi çıkar. Açılmamış konserve kutusunu yavaş pişiricinin en altına yan biçimde koy. Yavaş pişiriciyi, kutunun üstünü tamamen örtecek kadar suyla doldur ve kutunun üstü beş santimetre yüksekliğinde suyla kaplanana kadar su ekle. Açık renk olması için süt karamelini sekiz saat pişir. Daha koyu ve esmer bir sos için on saat boyunca ısıt. Kevgir kaşık ya da maşa kullan. Kutuyu, açmadan önce tel bir ızgaranın üstüne koyarak oda sıcaklığına gelmesini sağla. Konserve kutusunun tümüyle suyla kaplı olması ve tenekenin üstünün en az beş santim suyla örtülü olması gerekiyor. Bu, konserve kutusunun aşırı ısınmasını ve patlama ihtimalini engellemenin yanı sıra sütün yanmasına da engel olacaktır. Kutuyu yan olarak koyarsan su kaynadıkça hareket edip durmasını önlemiş olursun. Kaynamaya başlayınca orta ateşe al ve iki ila üç saat (süt karamelinin hafif olmasını istiyorsan iki, daha yoğun ve esmer olmasını istiyorsan üç) kaynamaya bırak. Her 30 dakikada bir konserve kutusunu kontrol et. Dibinin tutmasını önlemek için kutuyu her yarım saatte bir çevir. Tenceredeki su eksildikçe ekle ki kutunun üstü daima iki buçuk ila beş santim yüksekliğinde suyla örtülü kalsın. Yoğunlaştırılmış şekerli süt konservesinin etiketini çıkar. Açılmamış konserve kutusunu doğrudan düdüklü tencerenin dibine, yan olacak biçimde koy. Düdüklü tencereyi, kutuyu tamamen örtecek ve üstünü iki buçuk santimetre kaplayacak kadar suyla doldur. Düdüklü tencerenin maksimum su doldurma çizgisini aşma. 40 dakika dolunca düdüklü tencereyi ateşten al. Düdüklü tencerenin buharını kendiliğinden bırakmasına ve basıncın azalmasına izin ver ya da basınç valfini kullan. Tüm buharı çıkmadan, basınç azalmadan düdüklü tencereyi açma. Kevgir kaşık ya da maşa kullanarak kutuyu sudan alıp tel bir ızgaraya koy. Soğuyup oda sıcaklığına gelmesine izin ver ve soğumadan kutuyu açma.
Fırını önceden 220 dereceye ısıt. Tart kalıbını büyük bir fırın kabının içine koy. Her 15 dakikada bir kontrol et. Kutuyu hazırla. Sekiz ila on saat boyunca düşük ısıda çalıştır. Yavaş pişiriciyi kapat ve konserve kutusunu çıkar. Bir tencereyi oda sıcaklığında suyla doldur. Açılmamış konserve kutusunu orta boy ya da büyük bir tencereye koy. Yüksek ateşte suyu kaynat. Kutuyu hazırla. 40 dakika boyunca pişir. Basıncı salıver. Düdüklü tencereyi aç ve konserve kutusunu çıkar.
https://www.wikihow.com/Make-Caramel-from-Sweetened-Condensed-Milk https://www.wikihow.com/Make-Caramel-from-Sweetened-Condensed-Milk https://www.wikihow.com/Make-Caramel-from-Sweetened-Condensed-Milk https://www.wikihow.com/Make-Caramel-from-Sweetened-Condensed-Milk
Making Dulce de Leche in the Oven Heating in a Slow Cooker Making Dulce de Leche in the Can Heating in a Pressure Cooker