Başlarken
Sonra kekin üstünü ve yan kenarlarını bir ip yardımıyla ölç. Uzun bir parça ipi kekin üzerine uzat ve kekin iki tarafına sarkıt. İpin tabağa değen kısımlarını kes. İpi al ve bir kenara koy. Bu ipi şeker hamurunu ölçmek için kullanacaksın.  Çok katlı bir pasta yapıyorsan, her katı ayrı ölç. Diğer pasta türleri için, üstteki en geniş kısmın enini ölç (bu ölçüm kare veya dikdörtgen bir pasta için çaprazlamasına olacaktır) ve sonra bunun üzerine yüksekliğin iki katını ekle. Bu krema şeker hamurunun keke yapışmasını sağlar, bu yüzden kremanın kekin üstüne ve yanlarına sürüldüğünden emin ol. Kekin yüzeyini mümkün olduğunca pürüzsüz yapmaya çalış, herhangi bir çıkıntı görünecektir. Kek yüzeyinde herhangi bir delik veya çatlak olursa bunu krema ile doldur ve tekrar düzle.   Bu aşamayı kolaylaştırmak ve hızlandırmak için dönen süsleme tablası kullanmayı düşünebilirsin. Ayrıca pasta kreması yerine hafif ve koyu ganaş veya kayısı reçeli kullanabilirsin. Bu, pasta kremasının sertleşmesini sağlayacak. Eğer krema çok yumuşak olursa, şeker hamuru pastanın üstünden kayabilir. Herhangi bir bozukluk şeker hamurunda iz bırakacağı için, yüzeyin düz olması gerekir. Çalışma yüzeyine hafifçe pudra şekeri serpilmesi hamurun yüzeye yapışmasına engel olur. Eğer yaşadığın yer nemliyse, bir tutam nişasta ile bir tutam pudra şekerinden elde ettiğin karışımı kullan. Eğer kuruysa, o zaman ince bir tabaka katı yağ kullan. Bu işini kolaylaştırır. Yumuşaması için yaklaşık beş dakika yoğur, ama çok yumuşak ve yapışkan olmasın. Biraz jel veya hamur gıda boyası katıp yoğurabilirsin. Ayrıca biraz da farklı aroma ilave edebilirsin. Sıvı gıda boyası kullanma.
Pasta kremanı hazırlayıp bir kenara koy. Pasta kekini bir spatula yardımıyla ince bir katman halinde pasta kreması ile kapla. Pastayı 30 dakika buzdolabına koy. Geniş ve düz bir yüzeyi boşalt ve üzerine biraz pudra şekeri serp. Şeker hamurunu oda sıcaklığına getir.
https://www.wikihow.com/Fondant-a-Cake
Getting Started