Krem Şanti Yapmak Yoğun Krema Yapmak Sütten Kremayı (Kaymağı) Ayırmak
Kâseyi streç film ile kapat ve buzdolabına yerleştir. Her 15 ila 20 dakikada bir, kabı buzdolabından çıkar, karışımı bir çırpma teli ile kısa bir karıştır, sonra tekrar buzdolabına koy. 60 ila 90 dakika geçene kadar bunu birkaç kez daha yap.  Karışım buzdolabında kaldıkça, bileşenler bir araya gelmeye ve yoğunlaşmaya başlayacaktır. Karışımı çırpmak, bileşenlerin ayrışmasını önleyecektir. Daha iyi sonuçlar için çırpma telini de soğut. Bu, genel süreci hızlandırmaya ve ayrışmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Bir tencereye ⅓ su bardağı (75 g) tuzsuz tereyağını koy. Ocağı kısık ateşte tut ve tereyağının erimesini bekle; arada bir kaşık veya silikon spatula ile karıştırabilirsin. Bu "temperleme" olarak bilinir ve çok önemlidir. Erimiş tereyağının hepsini bir kerede sütün içine dökersen süt çok hızlı ısınır ve kesilir.  En iyi sonucu tam yağlı sütle elde edersin fakat yarım yağlı süt de kullanabilirsin. Bunu ayrı bir kapta yap; geniş bir ölçüm kabı idealdir. Bu adımda ¾ su bardağı (180 mL) soğuk sütün tamamını kullanacaksın. Önce karışımın oda sıcaklığında soğumasını sağla, sonra onu kapaklı bir kaba koy ve buzdolabında sakla. Bunu, yoğun krema gerektiren tariflerde kullanabilirsin. Bu kavanoza bir kepçe daldıracaksın, bu nedenle geniş ağızlı bir kavanoz, daha küçük bir ağızlı standart bir kavanoza kıyasla kullanımı daha kolay olacaktır. Kavanozun temiz olduğundan emin ol.  Eğer sütün cam bir kavanozdaysa bu adımı atlayabilirsin. Bu yöntemde sadece homojenize edilmemiş süt işe yarar. Homojenize süt işe yaramaz çünkü homojenize sütte fazladan krema bulunmaz. Sütün homojenize olup olmadığını anlamanın en kolay yolu satın alırken etiketi kontrol etmektir. Süt bir cam kapta ise kaymak çizgisini de arayabilirsin. Marketten aldığın homojenize edilmemiş sütü veya doğrudan inekten sağılmış taze homojenize sütü kullanabilirsin. İkinci seçenekte sütü en az 24 saat bekletmen gerekir. Taze süt tam olarak ayrışmamıştır. Bu 24 saat, kremanın sütün tepesine çıkması için süre sağlayacaktır. Bu "krema çizgisi" olarak bilinir. Süt kremadan daha saydam ve daha açık renklidir. Krema daha kalın ve daha sarımsıdır. Süt kavanozun alt kısmında, krema ise üst kısmında olacaktır.  "Krema çizgisi" çizilmiş bir hat gibi değil de, sıvısı altta ve yağı üstte olan ayrılmış bir salata sosu gibi gözükür. Eğer çizgiyi bulamazsan süt ve kremanın ayrılmak için biraz daha zamana ihtiyacı olabilir. Ayrıca homojenize süt almış olman da mümkündür. Süt kavanozunda biraz krema bırakmak krema kavanozuna süt karıştırma ihtimalini azaltacaktır. Ayrıca biraz krema kalması, tam yağlı sütte olduğu gibi süte daha iyi bir doku verecektir. Kremaya süt karışması onunla yapmayı düşündüğün krem şanti veya tereyağını bozar. Bu, krem şanti veya tereyağına su katmak gibi olacaktır. Sütü yemek pişirmek ve içmek için kullanabilirsin; hatta mısır gevreğine veya kahvene ekleyebilirsin. Ayırdığın krema, krem şanti veya tereyağı yapmak için idealdir.  İki kavanozun da ağzını kapat ve onları buzdolabında muhafaza et. Sütü ve kremayı 1 hafta içinde tüket.
Karışımı yaklaşık 90 dakika soğut ve her 15 dakikada bir karıştır. Tuzsuz tereyağını bir tencere içerisinde kısık ateşte erit. 1 yemek kaşığı (15 mL) eritilmiş tereyağını soğuk sütle karıştır. Kremayı buzdolabında sakla ve 1 hafta içinde kullan. Homojenize edilmemiş sütü bir cam kavanoza dök. Taze sütü 24 saat dinlendir. Süt ve kremanın ayrıldığı çizgiyi bul. Yaklaşık 2,5 cm kadar krema kalıncaya kadar işlemi tekrarla. Ayırdığın süt ve kremayı istediğin gibi kullan.
https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk https://www.wikihow.com/Make-Cream-from-Milk
Making Whipped Cream Making Heavy Cream Separating Cream from Milk