Nach der Deregulierung der Finanzmärkte in den Vereinigten Staaten Anfang der 2000er Jahre wurden Lebensmittel zu einer Anlageklasse, und es liegen eindeutige Belege vor, dass dies eine maßgebliche Rolle im Hinblick auf die destabilisierende Volatilität der Lebensmittelpreise in den Jahren 2007-2009 spielte.
Food commodities became an asset class after financial deregulation in the United States in the early 2000s, and there is significant evidence that this played a major role in the destabilizing food-price volatility of 2007-09.