Ein guter Ausgangspunkt sind die wissenschaftlich fundierten Leitlinien, die unlängst von der EAT-Lancet-Kommission für gesunde Ernährung aus nachhaltigen Ernährungssystemen veröffentlicht und von der Stiftung Wellcome Trust gefördert wurden (der wir beide angehören).
A good place to start is the set of science-based guidelines recently released by the EAT-Lancet Commission on Healthy Diets from Sustainable Food Systems, funded by Wellcome (with which both of us are affiliated).