Die Ernährungslage verbesserte sich nicht nur, weil das reale (inflationsbereinigte) Lohnwachstum eine bessere Ernährung ermöglichte, sondern auch, weil die Kühlung von Lebensmitteln, Innovationen bei der Haltbarmachung (beispielsweise Gemüsekonserven) und andere Erfindungen zu allen Jahreszeiten sicherere und nahrhaftere Lebensmittel boten.
Nutrition improved not only because real (inflation-adjusted) wage growth enabled better diets, but also because refrigeration, preservation innovations (such as canning vegetables), and other discoveries provided safer and more nourishing foods in all seasons.