ક્લેમના પ્રકાર - હાર્ડ-શેલ, સોફ્ટ-શેલ, રેઝર, મનીલા
સ્થાનિક ઘટકો ઘટક ગ્લોસરી ફૂડ સમકક્ષ સીફૂડ ઈપીએસ
વિવિધ ક્લેમ મેક્સિમિલિઆ સ્ટોક લિમિટેડ / ગેટ્ટી છબીઓ
ખૂબ જ સીફૂડની જેમ, છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ ઘણા બધા નામો ધરાવે છે જે ગૂંચવણમાં મૂકાઈ શકે છે. આ જ પ્રજાતિના કદ તેના આધારે અલગ અલગ નામો હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે. અથવા વિવિધ પ્રજાતિઓને બધાને "સ્ટીમર્સ" કહેવામાં આવે છે કારણ કે લોકો તેમને વરાળની જેમ પસંદ કરે છે. અહીં ક્લેમ્સ માટે એક ઝડપી અને સરળ માર્ગદર્શિકા છે જેથી તમે જાણો છો કે તમે શું ખરીદી રહ્યાં છો અને તેને કેવી રીતે રાંધવું છો
હાર્ડ-શેલ ક્લેમ / ક્વોહગ્સ / રાઉન્ડ ક્લેમ્સ (મર્સેનારીયા મર્કેનેરીઆ)
હાર્ડ-શેલ ક્લેમ્સ ફોટો © Puzant Apkarian / ગેટ્ટી છબીઓ
હાર્ડ-શેલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ( મર્સેનારીયા મર્કેનીયા ) ઘણા નામો દ્વારા જાય છે. લિટ્લીનેક્સ, ટોપનેક, ચેરીસ્ટોન્સ, ચૌડર્સ - તે બધા જ ક્લૅમ છે, ફક્ત અલગ અલગ કદ (નાનાથી સૌથી મોટામાં નીચે સૂચિબદ્ધ છે). તેઓ એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં અમેરિકા અને કેનેડાના પૂર્વ દરિયાકાંઠે રેતીમાં દરિયાઈ ગણાતા આંતરિક ભાગોમાં રહે છે. તેઓ ફક્ત તેમને ઉત્ખનન દ્વારા લણણી કરવામાં આવે છે નાના રાશિઓ કાચા, શેકેલ્ડ અને અડધા શેલ પર ખાવામાં આવે છે, જ્યારે મોટી સંખ્યામાં પ્રખ્યાત ક્લાક ચૌડરનો આધાર છે.
લિટ્લીનેક હાર્ડ-શેલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલીનું સૌથી નાનું ( મર્સેનેરીયા મર્કેનીયા ), માત્ર એક ઇંચથી વધુનું માપ (હિંગમાં માપવામાં આવે છે). સીફૂડ પ્લેટર્સ પર અડધા શેલ પર, આ મોટેભાગે કાચા જોવા મળે છે. તેમને પોતાને પકડવા માંગો છો? તેઓ ઓઇસ્ટર્સની જેમ હલાવી રહ્યાં છે.
મિડલિનેક અથવા ટોપેનેક આ માપ લગભગ બે ઇંચ સમગ્ર. લિટ્લીનેક કરતાં થોડું વધારે, તે હજુ પણ અર્ધ શેલ અથવા ઉકાળવા પર ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ કાચા હોય છે, પરંતુ તે પણ એટલું મોટું છે કે તમે જડીબુટ્ટી માખણ સાથે શેકેલા રાશિઓને સરસ રીતે ભરવા દો.
ચેરીસ્ટોન્સ તેઓ હજુ સુધી મોટી છે, પાસ્તા સોસ અથવા ગ્રીલીંગ માટે સંપૂર્ણ છે (જો તમે તેને અજમાવવા માંગતા હોવ તો તે મસલની જેમ જ ઉઠે છે ) એવા લોકો છે જેમણે તેમને અડધા શેલ પર, કાચું, ભરાયેલા.
ચૌડર્સ સૂપ, સ્ટયૂઝ અને અલબત્ત, ચુડર્સ માટે કોઇપણ વિશાળ હાર્ડ-શેલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ સંપૂર્ણ છે - કોઈપણ વાનગી જેમાં તેઓ ટેન્ડર છે તેની ખાતરી કરવા માટે કેટલાક લાંબા, ધીમા રસોઈ સમય ધરાવે છે.
સોફ્ટ-શેલ ક્લેમ / સ્ટીમર્સ / ઇપ્સવિચ ક્લેમ્સ (માય અન્નારીયા)
સોફ્ટ શેલ ક્લેમ્સ કેપેકોડફોટો / ગેટ્ટી છબીઓ
સોફ્ટ-શેલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, સામાન્ય રીતે સ્ટીમર્સ અથવા આઈપેસ્ચ ક્લેમ્સ તરીકે ઓળખાય છે, પ્રજાતિઓ માયા અનીનારિયા છે તમે તેમને હાર્ડ ક્લૅમ્સથી તેમના હળવા રંગના, વધુ લંબચોરસ શેલો દ્વારા કહી શકો છો, જે તદ્દન બરડ હોય છે અને તેથી હેન્ડલિંગ વખતે કેટલીક કાળજી લેવી પડે છે.
તેઓ કેનેડાની પૂર્વીય કિનારા અને યુ.એસ. તેમજ યુ.કે.માં એટલાન્ટિકની આસપાસ ભરતીનાં ફ્લેટ્સમાં રહે છે, જ્યાં તેમને એસેક્સ ક્લેમ્સ પણ કહેવાય છે. કારણ કે તેઓ રેતીમાં રહે છે, તેઓ વિખ્યાત રેતીવાળું છે. ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ અને ઉત્તરપૂર્વીય યુ.એસ.ના અન્ય ભાગોમાં તે ઘણી વાર ઉકાળવાયાં છે અને ત્યારબાદ પરિણામી સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ખાય કરવા માટે, શેલમાંથી ક્લૅમ ખેંચી કાઢે છે, તે સૂપમાં કોઈ રેતીને કોગળા કરવા માટે અથવા તેને કાંકરીને કાપી નાંખે છે, અને પછી તેના મોઢામાં ભરાતાં પહેલાં તેને ઓગાળવામાં માખણમાં ડૂબી જાય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ તળેલા અથવા તો ચૌડર્સમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
મનિલા ક્લેમ / સ્ટીમર્સ (વેનેરુપિસ ફિલિપિનોરમ)
મનિલા ક્લેમ્સ ફોટો © MIXA / ગેટ્ટી છબીઓ
મનિલા ક્લેમ્સ ( વેનેરુપીસ ફિલિપીનારમ ) એ એટલાન્ટિક સોફ્ટ-શેલ ક્લૅમ્સ જેવા છે, જેને ઘણીવાર "સ્ટીમર્સ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમને બાફવું અને તેમને તેમના શેલોમાંથી ખેંચીને તેને ઓગાળવામાં માખણમાં ડુબાડવાનો એક લોકપ્રિય રસ્તો તેમને ખાય છે. અસંખ્ય ચાઇના અને સાઇબિરીયાના કિનારે, તેઓ હવે ઉત્તર અમેરિકાના પશ્ચિમ તટ પર પણ ઉછેર કરે છે, જ્યાં તેઓ મસલ અને ઓયસ્ટર્સ જેવા અન્ય બાયવલ્ફુઓ સાથે ઉછેરવામાં આવે છે. તમે મનિલા ક્લેમ્સ વિશે વધુ જાણી શકો છો
રેઝર ક્લેમ્સ / પેસિફિક ક્લેમ્સ (સિલિકા પટુલા)
પેસિફિક રેઝર ક્લાક ફોટો © ડેરીલ પેડરસન / ગેટ્ટી છબીઓ
રેઝર ક્લેમ્સ ( સિલીકા પટુલા ) ઑરેગોન અને વોશિંગ્ટનમાં સ્થાનિક પ્રિય છે. તેઓ લાંબા, પાતળા શેલો હોય છે અને પોતાને રેતીમાં ઊભી રીતે છોડે છે. રેઝ્ડ જ્યારે રાંધેલા હોય ત્યારે રેડી અથવા રેતીવાળું નથી તેની ખાતરી કરવા માટે રેઝરને યોગ્ય સફાઈની જરૂર છે. તેમને રસોઇ કેવી રીતે? સૌથી લોકપ્રિય માર્ગ તેમને બ્રેડક્રમ્સમાં કોટ અને તેમને fryer માં ઝડપી dunk આપે છે. તેઓ પણ મોટી સફળતા સાથે તળેલી અથવા ગૂંથેલા હોઈ શકે છે.
રેઝર ક્લેમ્સ / એટલાન્ટિક જેકક્નીફ ક્લેમ / વાંસ ક્લેમ્સ (એન્સિસ ડાયરેક્ટસ)
એટલાન્ટિક રેઝર ક્લેમ્સ ફોટો © કેરોલિન પેંગ / ગેટ્ટી છબીઓ
ક્યારેક ઉત્તર અમેરિકાના વેસ્ટ કોસ્ટ પર ઉગેલા રેઝર ક્લૅમ તરીકે પણ ઓળખાય છે, એટલાન્ટિક જેકનાઇફ ક્લેમ્સ ( એન્સિસ ડાયરેક્ટસ ) લાંબી છે અને ડિપિંગ અને દરિયાઈ બીચ વિસ્તારોમાં ઉભા છે.
જીઉડક્ક્સ (પેનોપા એબ્રેપા અથવા પેનોપેગા ઉર્દોસા)
ગીોડક ક્લેમ ફોટો © ગેરી Sergraves / ગેટ્ટી છબીઓ
જીઉડક્ક્સ (પેનોપા એબ્રેપા અથવા પેનોપા ઉર્દોસા ) વિશાળ છે. માત્ર વિશાળ ખૂબ વિચિત્ર, વાસ્તવમાં તમને મોટા કેવી રીતે ખ્યાલ આવે છે, તેમના માટે ચાઇનીઝ નામ "હાથી ટ્રંક ક્લેમ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે. તેઓ યુ.એસ. અને કેનેડાના ઉત્તરપશ્ચિમ દરિયાકિનારે ભરતીના ફ્લેટમાં રેતીમાં ઊંડે દરિયાઈ ઊઠે છે. તેઓ જુદા જુદા એશિયન વાનગીઓમાં લોકપ્રિય બની ગયા છે. તેઓ તેમના સ્વાદ અને સ્પાર્ટિઅલી પોત, તેમજ અફવા સંભોગને લગતું ગુણધર્મો માટે મૂલ્યવાન છે. સુશીમાં તે સ્વાદિષ્ટ કાચા છે, કેવચીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, કાપીને અને તળેલું, અથવા સૂપ અથવા ચૌરકામાં ઉલટાવી શકાય છે.
મહાસાગર Quahogs (Arctica ટાપુ)
ઓશન ક્હોગ કેપેકોડફોટો / ગેટ્ટી છબીઓ
મહાસાગર ક્વોહગ્સ ( આર્ક્ટિકા ટાપુ ) એ સામાન્ય રીતે હાર્ડ-શેલ ક્લૅમ્સથી અલગ છે, જે ઘણીવાર પૂર્વ તટ પર ક્વોહોસ તરીકે ઓળખાય છે. તેઓ કાળા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી તરીકે પણ ઓળખાય છે, મહોગની છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, અથવા કાળા ક્વોહોસ. તેમના વિવિધ નામો સૂચવે છે તેમ, તેમના શેલ કાળો રંગ પર અત્યંત ઘેરા જાંબુડિયા રંગના હોય છે - તે હાર્ડ-શેલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી કરતાં પણ વધુ રાઉન્ડર છે. તેઓ "મહાસાગરના ક્યાહોગ્સ" તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તેઓ દરિયાના માળ પર રહે છે, રેતીમાં આંતરિક ભાગોમાં બરબાદ થતા નથી.
સર્ફ ક્લેમ્સ / બાર ક્લેમ્સ / સ્કિમર્સ (સ્પિસુલા સોલિડ)
સર્ફ ક્લેમ્સ ફોટો © માઇક હરગ્રેવ્સ / ગેટ્ટી છબીઓ
સર્ફ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ( સ્પિસુલા સોલિડ ) દક્ષિણ કેરોલિનાથી નોવા સ્કોટીયા સુધીના અમેરિકા અને કેનેડાના પૂર્વીય દરિયા કિનારે રહે છે. એટલાન્ટિક કિનારાના બીચ-ગોનારાઓ શેલોને સારી રીતે જાણે છે - સર્ફ કિનારે લાવવા માટે કરે છે. કાતરી કરી, તળેલું, અને "ક્લેમ સ્ટ્રીપ્સ" તરીકે સેવા આપતી વખતે પણ તે પ્રસિદ્ધ છે. તે પણ chowder માટે વાપરવા માટે એક મહાન છીપવાળી ખાદ્ય માછલી છે
ડોનાક્સ ક્લેમ / બીન ક્લેમ / ટેલીન્સ / કોક્યુનાસ (ડોનાક્સ ટ્રંકુક્લસ)
ડોનાક્સ ક્લેમ્સ ફોટો © ફોટો ઍલ્ટો / લોરેન્સ મૌટોન / ગેટ્ટી છબીઓ
આ નાના છીપવાળી ખાદ્ય માછલી એક વિશિષ્ટ ત્રિકોણાકાર આકાર હોય છે અને યુરોપમાં લોકપ્રિય છે. તેઓ ઉકાળવા અને સાદા ખાવા માટે વાપરી શકાય છે, પરંતુ તેમના નાના કદ અને સૌમ્ય સ્વાદ તેમને પાસ્તા સાથે tossing અથવા રિસોટ્ટો માં stirring માટે યોગ્ય બનાવે છે.