સ્વાસ્થ્ય માટે સોય સારું છે? | સ્વાસ્થ્ય માટે સોય સારું છે? - Gujarati Boldsky
સ્વાસ્થ્ય માટે સોયા સારુ છે? સોયાની કાર્યક્ષમતા વિશે ચર્ચા થતી ચર્ચા છે અને તે વિશ્વમાં સૌથી વધુ વિવાદાસ્પદ ખોરાક છે. કેટલાક લોકો માટે, જ્યારે કેટલાક લોકો માટે હોર્મોન-અવરોધક ઝેર હોય ત્યારે તે સુપરફૂડ હોઈ શકે છે. ચાલો તેને અહીં ડીકોડ કરીએ.
સોયામાં મુખ્યત્વે બે રીતે વપરાશ થાય છે - સંપૂર્ણ સોયાબીન અને સોયા હિસ્સા.
સોયા હિસ્સાનું શું થાય છે અને તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
સોયા હિસ્સાઓ સોયા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી સોયાબીનના તેલના સ્વરૂપમાં ચરબી કાઢવામાં આવે છે. સોયા લોટ પછી સંકુચિત અને હિસ્સામાં પ્રક્રિયા થાય છે.
સોયા લોટ જમીન સોયાબીનથી મેળવવામાં આવે છે જે ભેજને બેકડ સામાનમાં લાવવા માટે જાણીતા છે, અને કેટલાક સોયમિક્સ માટે આધાર આપે છે. સોયાબીન કઠોળ છે જે ખાવું તે પહેલાં રાંધેલા હોવું જોઈએ કારણ કે કાચા ખાવાથી તે ઝેરી હોઇ શકે છે.
સોયાબીનનો ઉપયોગ tofu અને અન્ય વિવિધ ડેરી અવેજીમાં થાય છે. તે પણ miso, tempeh અને natto ઉપયોગ થાય છે
સોયાબીન માં પોષક તત્ત્વો શું છે?
બાફેલી, સંપૂર્ણ સોયાબીનના 100 ગ્રામમાં, મેંગેનીઝ, કોપર, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, વિટામિન બી 6, થાઇમીન, વિટામીન કે, ફોલેટ અને રિબોફ્લેવિનની ઘણી બધી સંખ્યા છે.
સોયાબિનના આ ચોક્કસ ગ્રામમાં 173 કેલરી, 9 ગ્રામ ચરબી, 17 ગ્રામ પ્રોટિન અને 10 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે.
સોયાબીન ઓમેગા -6 પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સથી ભરેલા હોય છે અને આ ફેટી એસિડનું વધારે પ્રમાણમાં બળતરા થઈ શકે છે અને તમામ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. એટલું જ કારણ છે કે તે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપભોગ કરવો.
સોયાબીન સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોમાં સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં પણ ખનીજ તત્વોના અવરોધને અવરોધે તેવા ફાયટેટ્સ છે.
સોયા હિસ્સામાં 50 ટકા પ્રોટિન સાથે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે. તેમ છતાં પ્રોટીનની માત્રા માંસ અને ઇંડા જેટલી જ સારી નથી, તે મોટાભાગના વનસ્પતિ પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી છે.
સોયાબીનની આરોગ્ય લાભો
1. મેટાબોલિક પ્રવૃત્તિમાં સુધારો
સોયાબીન પ્રોટીનનું મહત્વનું સ્રોત છે, તે કોશિકાઓ અને રુધિરવાહિનીઓનું નિર્માણ છે. સોયાબિનના પ્રોટિન તેમને સમારકામ કરીને સારી તંદુરસ્તી અને કોશિકાઓના પુનઃઉત્પાદનને નિશ્ચિત કરે છે. શાકાહારીઓ માટે, પુરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન મેળવવા મુશ્કેલ છે, તેથી સોયાબીન છોડ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત છે.
સોયાબીન પાસે પ્રચંડ પ્રમાણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ છે જે વિવિધ કેન્સરની શરૂઆતને અટકાવે છે. તે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે, જે સેલ્યુલર ચયાપચયની પ્રોડક્ટ્સ છે અને આ મફત રેડિકલ ઘોર કેન્સરગ્રસ્ત કોશિકાઓને ઉત્પન્ન કરે છે. સોયાબીનનો ઉપયોગ થતો હોય તો કોલોરેક્ટલ અથવા કોલોન કેન્સર જેવા કેન્સર ઘટાડી શકાય છે કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર હોય છે જે પાચન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.
3. વજન વ્યવસ્થાપન મદદ કરે છે
સોયાબીન વજન નુકશાન માટે સારું છે કારણ કે તેઓ ભૂખને દબાવી રાખીને સંકળાયેલા છે અને અતિશય ખાવું લેવાની ઇચ્છા અટકાવે છે. તેઓ ફાઈબર અને ઉચ્ચ પ્રમાણમાં પ્રોટિનમાં પણ ઊંચી હોય છે, જે વજનમાં વધારો કરવામાં મદદ કરે છે જો મોટા જથ્થામાં ખાવામાં આવે છે. તેથી, સોયાબીન બંને રીતે ફાયદાકારક છે - વજન મેળવવા અથવા ગુમાવવા માટે.
4. હાર્ટ હેલ્થ પ્રોત્સાહન
સોયાબીન અસંતૃપ્ત ચરબીથી ભરેલું છે જે તમારા કોલેસ્ટરોલને ઘટાડે છે અને આ એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ચરબીનું નિર્માણ, ધમનીની દિવાલો પરનું કોલેસ્ટ્રોલ) જેવી સ્થિતિને અટકાવે છે જે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે. સોયાબીન પણ બે પ્રકારના ફેટી એસિડ્સથી ભરેલા છે - લિનોલીક એસીડ અને લિનોલેનિક એસિડ કે જે સ્થિર બ્લડ પ્રેશર સ્તરો જાળવવામાં મદદ કરે છે અને શરીરમાં સરળ સ્નાયુનું સંચાલન કરે છે.
5. પાચન બૂસ્ટ્સ
સોયાબીનના સ્વાસ્થ્ય લાભો એ છે કે તે ફાઇબરથી ભરપૂર છે જે પાચનતંત્રનું નિયમન કરે છે અને તેની સરળ કામગીરી સુનિશ્ચિત કરે છે. તે સરળ સ્નાયુઓના સંકોચનને ઉત્તેજિત કરે છે જે સિસ્ટમ દ્વારા ખોરાકને દબાણ કરે છે. ફાઇબર તમારી સ્ટૂલને તોડી પાડે છે, પાચન તંત્રમાંથી પસાર થવું સરળ બનાવે છે.
6. બ્લડ સર્ક્યુલેશન સુધારે છે
કોપર અને આયર્ન સોયાબિનમાં મળી આવતી બે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનીજ છે, જે લાલ રક્તકણોની રચના માટે જરૂરી છે. શરીરમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની યોગ્ય ગણતરી એનોમિયા અટકાવશે અને ઉર્જાનો સ્તર પણ વધશે.
7. અસ્થિ આરોગ્ય સુધારે છે
સોયાબીનના વિટામિન્સ વિટામિન બી 2 એન્ડ કે અને ખનિજ સામગ્રી જેવા કે કેલ્શિયમ, કોપર, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક છે જે અસ્થિ વૃદ્ધિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને હાડકાના હીલિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. આ પોષક તત્ત્વોની હાજરીને કારણે સોયાબિનનો વપરાશ ઓસ્ટીયોપોરોસિસને રોકી શકે છે.
એક દિવસમાં કેટલી વખત લઇ શકાય?
પુરુષો માટે, 25-30 ગ્રામ પ્રોટીન સોયા હિસ્સામાંથી આવી શકે છે કારણ કે તે શરીરમાં એસ્ટ્રોજનના સ્તરને ઉભા કરશે નહીં, જે સોયા હિસ્સાના સામાન્ય આડઅસર છે (જો તે વધારે વપરાશમાં લેવાય છે). સોયા-આધારિત પ્રોડક્ટ્સમાંથી 70-80 ગ્રામ પ્રોટીનની વપરાશથી શરીરમાં એસ્ટ્રોજન વધશે અને ટેસ્ટોસ્ટેરોન ઘટશે.