<s>[INST] ¿Cuáles son las mejores maderas para fumar? [/INST] El roble es la quintaesencia para ahumar carne. Es un buen punto de partida si eres novato en el ahumado.  Aporta un sabor entre medio y fuerte, que rara vez resulta abrumador.
	- La mejor carne para ahumar: Cordero, ternera, falda y salchichas
	  
El nogal americano es la elección más versátil, ya que se puede utilizar para ahumar madera de muchas maneras. Pero ten cuidado, porque demasiado sabor a nogal hará que tu carne tenga un sabor más amargo. Tiene un sabor dulce, sabroso y sustancioso, un poco bacony.
	- La mejor carne para ahumar: Los cortes más grandes de costillas y paletillas de cerdo, así como casi todas las carnes rojas y de ave.
	  
El arce es una de las maderas para ahumar más sutiles, ya que impartirá un sabor ahumado más sutil.  Utiliza arce para obtener un ahumado dulce, ligero y suave.
	- La mejor carne para ahumar: Aves, cerdo, carne de caza
	  
El mezquite es una madera resistente de sabor intenso. Se recomienda para asar a la parrilla, o para usar en pequeñas cantidades. Es famosa por su sabor fuerte, intenso y único.
	- La mejor carne para ahumar: Carne roja y para añadir sabor adicional al asar a la parrilla

La pacana aportará un sabor rico, dulce y a nuez. De hecho, la madera es tan dulce que quizá quieras combinarla con otra madera más dura para equilibrar el sabor.
	- La mejor carne para ahumar: Pechugas, asados y costillas
	  
La madera de manzano es suave y dulce, y proporciona un sabor suave. El sabor a humo de manzana tarda un tiempo en impregnar la carne, así que prevé varias horas de ahumado.
	- La mejor carne para ahumar: Pollo, falta salvaje, cerdo
	  
El aliso tiene un perfil de sabor muy ligero y dulce. Aporta una característica delicada y dulce.
	- La mejor carne para ahumar: Pescado, como el salmón y otros tipos del noroeste del Pacífico.
	  
El cerezo es suave y afrutado, y cuando se mezcla con otras maderas duras como el nogal, los dos sabores se complementan para obtener un resultado sorprendente.
	- La mejor carne para ahumar: Pollo, pavo, jamón </s>