Lamington je australský dort, vyrobený ze čtverců piškotového dortu obalených ve vnější vrstvě čokoládové (nebo někdy malinové) omáčky a válcovaných v sušeném kokosu. Tenká směs se vstřebává do vnějšku piškotového dortu a nechá se tuhnout, což dává dortu výraznou strukturu. Běžná variace má vrstvu krému nebo jahodového džemu mezi dvěma polovinami lamingtonu.
Obvykle se používá jahodový džem.