Banyak macam masakan Jirman diulah mulai ratusan tahun dahulu gasan manangati bahan makanan supaya kada buruk.[1] Cuntuhnya adalah Sauerkraut, nang diulah matam kol nang difermentasi.[1] Gasan maawetakan daging, urang Jirman marandam daging tadi dalam cuka wan rarampah, nang kaya Sauerbraten.[1]