Dairah Bayern (Bavaria) wan Hessen baisi tradisi kuliner lawan paroduk-paroduk bir, daging wan susu, antara lain Spannferkel (babi panggang anum), Handkaes (keju babau khas nang diulah matan krim asam) wan Schwaebische Kasespaetzle (pangsit nang dilapisi mantega wan keju). Dairah Franconia di Bavaria baisi masakan Leberkäse (ham campuran daging babi cincang, daging sapi wan hati dingin), Knödel (pangsit atawa roti celup), Haxen (kaki babi atawa sapi muda, biasanya dimakan lawan sauerkraut), Rostbratwürste (sosis jari halus), Leberknödel (pangsit hati ganal lawan kaldu baning) wan Schweinwurst mit Kraut (sosis babi lawan sauerkraut).