Gula sawagai sukrosa diulihi matan nira, tebu, bit gula, atawa aren. Meskipun demikian, tadapat sumber-sumber gula minor nang lain, kaya nyiur. Sumber-sumber pemanis lain, nang kaya umbi dahlia, anggur, atawa bigi jagung, jua mahasilakan samacam pamanis tapi kada tasusun matan sukrosa sawagai komponen utama. Proses gasan mahasilakan gula mancakup tahap ekstraksi (pamarahan) diumpati lawan pemurnian malalui distilasi (panyulingan).