Proteinele au tendința să se coaguleze și să formeze particule mari când sunt încălzite , dar aceasta e controlată prin folosirea unui proces înalt de forfecare ( amestecare intensivă ) .
proteină avea tendință să sine coagula și să forma particulă mare când fi încălzi , dar acesta fi controla prin folosire un proces înalt de forfecare ( amestecare intensiv ) .