Quel est le plat traditionnel de Belgique?
Tourisme en Belgique
Bien que le plat national soit le traditionnel "moules-frites", il existe de nombreuses autres spécialités belges. Le Waterzooï, les carbonnades, les boulets à la liégeoise, la tarte al d'jote de Nivelles et le Pâté d'oie en sont quelques exemples. Sans oublier les Gaufres (de Liège ou de Bruxelles), les nombreuses variétés de chocolat et de fromages dont le Herve.
Cuisine française
En Flandre, reliée au monde germanique comme l'Alsace et la Lorraine thioise, on retrouve bon nombre de pâtisseries de Noël comme le cougnou, le spéculoos, la tarte au sucre et le geuteling. Les plats très caloriques et mijotant longtemps comme la carbonade flamande, le hochepot et l'anguille au vert que l'on retrouve dans le Westhoek ont été façonnés par la dureté des travaux locaux, qu'ils soient agricoles (terre très argileuse et sols marécageux) ou maritimes (climat froid et humide de la mer du Nord). Le genièvre est historiquement produit à Dunkerque. Cuisine bruxelloise
La cuisine bruxelloise est une cuisine régionale belge assimilant les spécialités régionales flamandes et wallonnes. Cette ouverture se poursuit aujourd'hui au travers des influences des cuisines des grandes communautés immigrées en Belgique (italienne, espagnole, française, marocaine…). Cette « bâtardise » se retrouve dans le surnom "zinneke" que les Bruxellois de toutes origines se donnent aujourd'hui. Les Bruxellois sont aussi surnommés "kiekefretters" (littéralement : « mangeurs de poulets »). Ce sobriquet remonte au et plusieurs légendes expliquent son origine ; il est gravé sur le monument à Éverard t'Serclaes sur la Grand-Place de Bruxelles. Vol-au-vent
Les garnitures du vol-au-vent peuvent être très variées, à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacés, d'escargots, de champignons, le tout lié d'une bisque, d'une sauce béchamel, à la crème, à la Nantua ou autre financière… En Belgique, le vol-au-vent est constitué d'une garniture de petits morceaux de poulet et de petites boulettes de viande hachée. Cuisine danoise
Les familles se réunissent pour le déjeuner le dimanche de Pâques. Le déjeuner comprendra trois plats, à commencer par «det kolde bord» avec du hareng mariné, des crevettes, des œufs durs, du thon, du foie gras et diverses viandes froides. La bière Strong Easter Brew et les snaps sont généralement servis. Le deuxième plat est un plat chaud qui, selon la tradition, devrait contenir de l'agneau, des œufs ou du poulet. Le troisième plat est des fromages avec des raisins, des poivrons rouges et des craquelins. [60] Bouneschlupp
Généralement considérée comme un plat national luxembourgeois, la "bouneschlupp" existe néanmoins dans la Sarre (Allemagne), en Gaume, dans le pays d'Arlon (Belgique) et en Lorraine (France). Foie (alimentation)
Le pâté de foie est un mets très apprécié en Scandinavie et en Europe du Nord. Appelé "leverpostej", au Danemark, "lifrarkæfa", en Islande, "leverpostei", en Norvège, "leverpastej", en Suède, "maksapasteija", en Finlande, "maksapasteet", en Estonie, "Leberpastete", en Allemagne ou "leverpastei", aux Pays-Bas et en Belgique néerlandophone, sa recette et sa texture diffèrent légèrement du pâté français, étant composé essentiellement de foie de porc grossièrement haché et de lard. Cuisine néerlandaise
La cuisine néerlandaise est particulièrement inspirée par le passé agricole des Pays-Bas. Bien que la cuisine varie selon les régions avec des produits spécifiques, il existe un certain nombre de plats et ingrédients typiquement néerlandais. Les plats et repas néerlandais sont souvent nutritifs et copieux car ils sont adaptés au travail qui fut essentiellement physique dans le passé aux Pays-Bas. Le pays est réputé pour ses nombreuses variétés de fromages (edam, gouda…). La cuisine néerlandaise accorde une place importante aux légumes par rapport à la viande comme dans la plupart des cuisines d'Europe du Nord. Poitrine de porc
Dans la cuisine traditionnelle danoise, la poitrine de porc est préparée sous forme de ' (littéralement « rôti de porc »). Le plat est appelé ' (littéralement « rôti de côtes ») lorsqu'il est préparé à partir de poitrine de porc. Elle est généralement rôtie au four avec la peau, assaisonnée de sel et de laurier. La peau se transforme en croûte croustillante, que l'on mange avec la viande. Le "" est le plat national du Danemark. Beti (peuple)
Le plat typique des Beti est l'okok, généralement accompagné de tubercules. L'okok est fait à base de feuilles d'une plante de genre gnetum, découpées très finement, bouillies avec du beurre de cacahuètes et du jus de noix de palme. Un autre plat typique est le "kpem", fait à base de feuille de manioc, de beurre de cacahuètes. Une autre manière de consommer le "kpem" est de remplacer le beurre de cacahuètes par du jus de noix de palme, dans ce cas, ou par de "kpem isouk". Un autre plat typique appelé "sangha" chez les Ewondo et "sangla" chez les Eton est préparé à base d'épinards, de maïs et de jus de noix de palme. Le manioc constitue l'aliment de base des Beti. Il est consommé sous toutes ses formes : feuilles, tubercule bouilli, farine pour en faire des beignets ou du couscous. Les noix de palme, les cacahuètes font partie de l'alimentation de base. Traditionnellement, on mange peu de viande, et encore moins du poisson, étant donné la localisation du pays beti à l'intérieur des terres. La banane plantain, le macabo (plante de la famille du manioc dont on consomme les jeunes feuilles et les tubercules), les ignames, le maïs, le safou, des comi (petites noix rondes ressemblant aux amandes), les goyaves, papayes, avocats ainsi que nombre d'autres plantes et fruits font partie de l'alimentation des Beti. Pasztecik szczeciński
Pasztecik szczeciński ou "petit pâté de Stettin" est une sorte de beignet (façon friand) : pâte levée (à la levure) farcie d'un appareil composé (selon les variantes) d'un mélange de viande, de champignons, de fromage, d'œufs ou de chou, cuite en friture. Ce plat traditionnel de la cuisine urbaine à Szczecin se déguste chaud, et ne peut être ni congelé ni réchauffé. en Pologne. Cuisine bruxelloise
On cuisine au beurre ou (rarement aujourd'hui) au saindoux. En Belgique, on déjeune (petit déjeuner), on dîne (déjeuner) et on soupe (dîner). L'habitude est de ne manger chaud qu'une seule fois dans la journée. La bière remplace le plus souvent le vin dans la préparation des sauces et sert également à pocher les poissons de mer. Hachee
Le "hachee" à base de bœuf, d'oignons et de vinaigre (ou de vin) est un exemple typique de la cuisine néerlandaise traditionnelle. On ajoute à la sauce épaisse des clous de girofle et des feuilles de laurier. Frite
Les moules-frites et le steak frites, pour les Belges et les Français, et le "fish and chips" pour les Britanniques sont des plats très populaires dans leurs pays respectifs. Les frites accompagnent traditionnellement certains mets comme les boulets à la liégeoise, les moules, le steak poêlé, le steak tartare, la mitraillette ou le vol-au-vent. Stoemp
Le stoemp est un plat cuisiné à Bruxelles depuis le (et probablement avant, l'usage de la pomme de terre étant attesté dès le en principauté de Liège, et sa culture attestée dans les Pays-Bas autrichiens au ). Boulet à la liégeoise
Le boulet à la liégeoise est une spécialité culinaire traditionnelle belge de la région de Liège. C'est une préparation de viande hachée façonnée en grosses boulettes (d'où le nom du plat), qui sont dorées sur les faces puis mijotées dans une sauce aigre-douce au sirop de Liège. Cuisine canadienne
Parmi les mets traditionnels les plus populaires au Canada, on peut citer : la poutine, le sirop d'érable, dessert typique du Québec, la tarte aux baies de Saskatoon, les tartelettes au beurre et la ploye (plat traditionnel des Acadiens). Œuf au plat
Les déclinaisons de la cuisine classique sont: Œuf Brestoise (oignons cuits blonds au beurre, lard blanchi et frit au beurre), Angevine (tomates fondantes cuites au beurre et tranche de rognon de veau), Charcutière (avec une crépinette grillée), Nantaise (cuits sur chicorée braisée à la crème, servi avec du jus de veau), du pêcheur (cuits sur des sardines à l’huile), Bercy (avec une saucisse grillée et un cordon de sauce tomate), du Chatelain (avec escalopes de foie de poularde, lames de truffes fraîches, sauce Madère); à la Villemain ( plat graissé de beurre d’anchois, garniture de filets d'anchois, hachis d’agneau braisé). Oribase () considère les œufs à la poêle (qui ont tout l'air d'œufs brouillés) comme «une nourriture très mauvaise sous tous les rapports». Menon (1755) en donne une recette d'œufs à la poêle faite d'œufs durs revenus dans beurre, lard, échalote et champignons. C'est après 1850 que la recette moderne est fixée: F. Vidalein distingue des œufs au plat «mais cuits dans une poêle chaude» (le beurre prend une couleur rousse) qu'ils remuent tout le temps de la cuisson. À cette époque ce sont des entrées. Potjevleesch
Le potjevleesch (ou potjevlees, pot'je vleesch, potjevleisch, selon certaines orthographes), prononcé ou , est un plat flamand. Ce nom signifie « viande en petit pot (c'est-à-dire: en terrine) » ("pot" signifie « pot », "-je" est un suffixe diminutif et "vlees", ou anciennement "vleesch", signifie « viande » en néerlandais). Il est parfois abrégé à l'oral en « potch' » en Flandre française. Endive au jambon
L’endive au jambon (désignée sous le terme chicon-gratin en Belgique) est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas. Il se présente sous la forme d'un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon. Tourte à la viande (Australie et Nouvelle-Zélande)
Cette variante de la tourte à la viande standard est considérée comme emblématique. L'ancien Premier ministre de la Nouvelle-Galles du Sud, Bob Carr, l'a décrite en 2003 comme le « plat national » de l'Australie. Les Néo-Zélandais considèrent la tourte à la viande comme un élément de la cuisine néo-zélandaise et elle fait partie de l'identité nationale néo-zélandaise. Fish and chips
Le plat est traditionnellement associé à la cuisine anglaise ; pendant des années, le ' a été le plat à emporter dominant au Royaume-Uni, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le ' a aussi beaucoup gagné en popularité dans certaines parties d’Amérique du Nord (généralement en Nouvelle-Angleterre, dans la région Nord-Ouest Pacifique du continent et au Canada), ainsi qu'en Irlande et en Afrique du Sud. Des établissements au Danemark, et dans des villes côtières en Norvège, servent des filets frits. Aux Pays-Bas et en Belgique, le filet de poisson frit appelé " est parfois servi avec des frites. Astérix chez les Belges
La gastronomie belge est omniprésente dans l'histoire, jusque dans le nom d'un des deux chefs : Gueuselambix, par exemple est une référence à la gueuze, type de bière obtenue à partir de l'assemblage de bières lambic. Lorsque le chef belge découvre un Romain faisant bouillir de l'huile, il lui demande si c'est pour faire frire des pommes. Plus tard, en voyant le morceau de bois d'Obélix avec des moules accrochés, il imagine un plat à base de moules et de pommes frites, en référence aux fameuses moules-frites belges, bien que la pomme de terre ne sera découverte qu'au XVIe siècle. Hutspot
Les plats néerlandais à base de purée de pomme de terre, comme le "stamppot" comprennent divers ingrédients tels que "boerenkool" (littéralement « chou paysan », le chou frisé en français ; "andijvie" (chicorée scarole) ; "spruitjes" (choux de Bruxelles) ou "zuurkool" (choucroute), généralement accompagnés de "rookworst" (saucisse fumée) ou lardons fumés. La texture de ce mets, qui rappelle la texture de l'écrasé de pommes de terre, le distingue des autres plats à base de purée de pomme de terre plus lisse. Constituant un plat complet, le "hutspot" est très populaire pendant le long hiver néerlandais. Piccalilli
Le piccalilli belge est une sauce à base de légumes, de vinaigre, de sucre, de moutarde et de curcuma. Les légumes utilisés sont les petits oignons, les cornichons, le chou-fleur. Les pickles sont une métonymie pour désigner des frites au piccalilli. C'est également un condiment populaire pour accompagner les côtes de porc (sauce Blackwell), la viande chevaline et le cervelas (saucisse). Betterave potagère
Un plat traditionnel de la cuisine Pennsylvania Dutch est le "pickled beet egg" (œufs au vinaigre de betterave). Des œufs durs sont mis au réfrigérateur dans le liquide qui reste de betteraves conservées au vinaigre et laissés mariner jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur rouge-rose foncé. Cuisine belge
Bien que la cuisine belge ait plusieurs plats nationaux distincts, beaucoup de plats « internationaux » sont aussi populaires en Belgique. Bibimbap
Le bibimbap (hangeul : ) est un mets très populaire en Corée. La plupart du temps, il s'agit d'un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés ou blanchis, ensuite assaisonnés, et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par de la pâte de piment coréenne fermentée ("gochujang", 고추장 en hangeul), généralement servi ensemble ou séparément afin de laisser aux convives le soin de ne mettre que la quantité désirée. Drob
Le drob, plus connu en France sous le nom de « tarte d'agneau », est un plat traditionnel roumain et moldave élaboré avec les viscères d’agneau préparés en utilisant les organes de l’agneau sacrifié pour Pâques, bouillis dans de l’eau salée et ensuite hachés ensemble avec une tranche de pain mouillé dans du lait. On ajoute deux œufs crus, une cuillère de crème fraîche, du sel et du poivre, du persil, du fenouil et des oignons verts hachés et on mélange tout. On cuit le mets pendant une demi-heure sur un plateau enduit d’huile, enveloppé dans une feuille fine de pâte ou une crépine. Le plat se sert froid, en tranches, avec des oignons verts et des radis. Cuisine suisse
Le plat bernois est un solide plat composé de plusieurs sortes de viandes et saucisses fumées ou cuites. Il s'accompagne soit de choucroute garnie de genièvre, soit de haricots verts et de pommes de terre cuites avec la viande. Selon la légende, ce plat fut imaginé pour fêter la victoire des troupes bernoises sur les françaises, le 5 mars 1798. Bouneschlupp
La bouneschlupp (qui signifie « soupe aux haricots » en luxembourgeois) est un plat traditionnel de la cuisine luxembourgeoise. Cuisine néerlandaise
Aux Pays-Bas le repas principal se prend le soir ("avond") et est donc appelé « repas du soir » ("avondeten", signifiant le dîner) ou « plat du soir » ("avondmaaltijd", le souper). Ragoût de pattes
Le ragoût de pattes de cochon est un plat principal, composé de jarret de porc dans une sauce aromatisée au clou de girofle et à la farine grillée, appartenant à la cuisine traditionnelle québécoise. Une variante consiste à y ajouter des boulettes de viande de porc. Pays-Bas
Le petit déjeuner et le déjeuner néerlandais sont des repas à base de tranches de pain à tartiner avec du fromage, des tranches de viande froide, ou des gourmandises telles que la confiture, le ' (sirop de pomme à tartiner), le ' (beurre d'arachide à tartiner), le "" et "vlokken" (vermicelles au chocolat à tartiner). Belgique
Hors du pays, la Belgique est principalement connue pour le chocolat, les gaufres (de Bruxelles et de Liège), les frites et la bière.Le PIB belge est de d'euros, plaçant le pays au neuvième rang parmi les pays de l'Union européenne (en 2009). Équipe de Belgique de football en 1956
Début avril se tient à Deurne le traditionnel duel des plats pays dans lequel les Pays-Bas émergent (0-1). Comme à l'habitude, la partie est très disputée et nerveuse mais les Belges pèchent à la concrétisation et les néerlandais finissent par inscrire le seul but de la rencontre en seconde période pour s'imposer. Kibbeling
Aux Pays-Bas, le kibbeling est une spécialité de cuisine rapide et populaire à base de morceaux de cabillaud frit, généralement servis avec une mayonnaise, à base de sauce à l'ail ou sauce tartare. Au , ce terme désignait les déchets salés (les joues) de la morue, qui constituaient une partie importante de l’alimentation populaire. C'est un plat très apprécié aux Pays-Bas. Kugelis
Le kugelis (ou bulvių plokštainis, nom lexical correct, littéralement « plat de pommes de terre plat » ou encore "banda", terme dialectal fréquent en particulier dans la région de Dzūkija) est un gâteau de pommes de terre et le mets national lituanien. Galette de pommes de terre
En Gaume, en Belgique, la galette est constituée de restes de pommes de terre cuites à l'eau, la veille, écrasées et frites dans du saindoux ; elle se mange traditionnellement sur du pain de seigle ou d'épeautre, au déjeuner. Au Luxembourg, la galette de pomme de terre se nomme "". Elle est majoritairement dégustée lors de la Schueberfouer, mais aussi dans de nombreux restaurants et sur toutes les fêtes et kermesses. Croustillon
Les croustillons sont une pâtisserie belgo-néerlandaise constituée de petites bouchées de pâte à beignets cuites dans une friture et généralement saupoudrées de sucre glace (couramment nommé "sucre impalpable" ou "sucre farine" en Belgique francophone). Saint-Nicolas-du-Pélem
Le plat traditionnel breton est la galette ou la crêpe. Dans le pays Fañch, on appelle : Hachis sur toast
En 2017, le site web américain Eater a décrit le plat comme « presque essentiellement britannique ». La variante de la recette typique a été signalée comme étant du hachis sur du pain frit dans du saindoux de bœuf et garni de cresson. Le critique gastronomique et musicien britannique Jay Rayner a décrit le hachis sur toast comme une « monstruosité ». Après ce qui a été signalé comme étant une « flambée gastronomique internationale », il a été décrit comme résolu comme un « plat à base de kiwi emblématique ». Naturalisé kiwi (nom que se donnent les Néo-Zélandais), Robin McCoubrey est devenu un champion international du hachis sur toast, le décrivant comme « une façon tout simplement merveilleuse de commencer votre matin ». Alouettes sans tête
En Belgique, les oiseaux sans tête sont des paupiettes de bœuf cuisinées à la bière ou au madère. Préparées aussi par le boucher, elles garnissent de fines tranches de filet de bœuf, soit d'un hachis de porc et de bœuf, soit de porc et de veau. Les oiseaux se préparent en sauce, ou cuits au beurre. Ils sont accompagnés de choux, de carottes, de chicons braisés ou de pommes de terre sautées ou nature. Cuisine ouzbèke
Le plat national de l'Ouzbékistan est l'osh, un plat composé de riz, de mouton et de légumes, dont les variantes sont très nombreuses, à titre d'exemple, il est possible d'y ajouter des carottes, des pois chiches, des feuilles de vigne, des raisins secs ou du coing. Bien qu'il se trouve dans de nombreux restaurants, il demeure cuisiné par les familles lors des grandes occasions (mariage ou fin du ramadan). Misérable (gâteau)
Un misérable en Belgique est un type de gâteau éponge aux amandes qui est une recette traditionnelle belge. Le gâteau est rempli de pudding préparé en fouettant un sirop de glucose chaud dans une mousse de jaune d'œuf, connue sous le nom de pâte à bombe. La base du gâteau est faite d'amandes, connue sous le nom de biscuit Joconde. Cuisine danoise
Le poulet est un choix populaire de viande, servi de manière traditionnelle, mais aussi comme "lørdagskylling" (poulet du samedi), un plateau de morceaux congelés prêts à cuire dans le four, un moyen rapide et bon marché de nourrir une famille. [35] Bai ye
Le bai ye (, également appelé Baiye bao () est un plat traditionnel chinois. En l'état brut, il s'agit d'une tranche de tofu. Lorsque servi, il est fait d'un rouleau cylindrique de tofu enrobant des légumes et de viande à l'intérieur. Des ingrédients supplémentaires tels que le sel, le sucre et l'huile végétale peuvent être ajoutés. En règle générale, ce plat est servi avec du seitan dans le cadre d'une soupe. Bomiwô
Le bomiwô est un plat typiquement béninois. Il se cuisine exactement comme le Amiwo. Mais n'a pas une teinte rouge à l'origine. C'est un plat traditionnel qui à une connotation particulière chez les Fon. En effet, en langue fongbé, le bomiwô veut dire : la "Pâte de gris-gris." Selon la légende"," la consommation de cette pâte était exclusivement réservée aux ancêtres donc aux fétiches. Ce qui lui confère un caractère aussi traditionnel qu'original dans la culture Fon. De nos jours, ce plat se mange en famille et surtout lors des fêtes de réjouissance populaire. C'est un plat qui se consomme beaucoup plus dans le sud du pays. Cuisine néerlandaise
Pourtant dans la partie orientale des Pays-Bas, le repas principal est traditionnellement consommé à midi, ceci dans le but de dynamiser le travail de l'après-midi. Avec la disparition d'une grande partie de la culture agricole en faveur de l'industrie et des services, il est aujourd’hui plus pratique pour la plupart des gens de prendre le repas principal le soir. Cuisine biélorusse
Historiquement, les Biélorusses avaient peu accès aux fruits de mer, et cela est encore particulièrement visible dans la cuisine. Les poissons de mer les plus communs (après le hareng, l'apéritif le plus répandu sur toute la côte baltique et ses environs depuis le ) sont le merlu et la morue, et les plats à base de ce poisson sont relativement rares. Les poissons de lac sont traditionnels et beaucoup plus courants, notamment le sandre, cuit selon maintes méthodes, et la carpe (en particulier la fameuse carpe farcie, le gefilte fish de la cuisine juive). Les anguilles, fumées ou farcies, sont la spécialité du nord-ouest de la Biélorussie, pays plus lacustre, limitrophe de la Lettonie et de la Lituanie. Jour de l'an
En Belgique, il est de tradition de faire la tournée de ses amis et familles afin de leur souhaiter la bonne année. Ceux-ci offrent en général, un verre d'alcool (goutte) ainsi qu'une assiette de galettes. Les enfants prononcent des vœux (en poème ou non) devant leurs grands-parents ou parents et en guise de remerciement, reçoivent une « dringuelle » (du flamand « "drink geld" ») c'est-à-dire des étrennes. La maîtresse de maison glisse traditionnellement une pièce de monnaie sous l'assiette de ses convives. Pudding au pain
En Belgique, il est aussi appelé « bodding » : c'est une recette ancienne et de plus en plus rare. Pays-Bas
Beaucoup de spécialités néerlandaises sont méconnues internationalement. Assez célèbres sont les ' qui consistent en une dégustation de harengs marinés que l'on tient par la queue avant de les avaler. Les moules et frites sont un plat typiquement néerlandais et belge, la plupart des moules vendues en Belgique venant de Zélande. Les poissons comme la sole ou le haddock sont également très appréciés. Les Pays-Bas sont également un pays de bière, on y trouve l'une des sept fabriques de bières trappistes (La Trappe), les six autres se trouvant en Belgique. Les différentes bières sont "Bavaria", "Grolsch", "Hertog Jan", "Amstel", "Heineken", ou encore "Dommelsch". Le ' (genièvre) est un alcool typique des Pays-Bas, décliné en plusieurs parfums tel le cassis ; sur les marchés de Noël à côté des baraques servant du vin chaud. Les Pays-Bas ont une longue tradition de café, par exemple la marque Jacobs Douwe Egberts est distribuée en Europe. Rarement bu noir, le café est soit servi avec de la crème séparée, soit une recette locale est appliquée. Le thé est aussi apprécié des Néerlandais, en raison de circonstances historiques, et se déguste généralement avec le typique "" (sorte de gâteau aux pommes avec de la cannelle) généralement servi avec de la crème chantilly. Hachee
Le hachee () est un ragoût hollandais traditionnel à base de viande (notamment de bœuf), de poisson ou de volaille, coupée en dés et accompagnée d'une sauce acidulée au vinaigre, de pommes de terre et de légumes. Cuisine éthiopienne
Le plat le plus populaire est le "wat" (ወጥ), un ragoût à base de légumes, de légumes secs ("shiro") ou d’une viande , souvent assaisonné de "bérbéré". Le poisson est plus rare, sauf à proximité des nombreux lacs que compte l'Éthiopie. Parmi les plats classiques figurent de nombreux plats de légumes (influence des chrétiens coptes du pays, qui suivent un régime végétarien pendant la plus grande partie de l'année pour raisons religieuses) que des plats de viande, parfois servie crue avec du piment, hachée et marinée dans un mélange de beurre clarifié et d'épices ("ketfo" ou "kitfo") ou en cubes ("gored gored"). La plupart des plats végétariens sont à base de pois, haricots ou lentilles, mais peuvent également inclure des pommes de terre, des carottes et des blettes. Le "shiro" est une purée à base de pois (pois chiches ou fèves), d'oignon, de tomate et de piment. Les "tibs" sont différents plats à base de viande coupée en petits morceaux. Le "firfir" (ፍርፍር) ou "fitfit" (ፍትፍት), généralement consommé au petit déjeuner, est un mélange d’"injera" coupée en lanière, de beurre clarifié, de bérbéré et éventuellement d'autres ingrédients (viande, légumes…). Gaufre de Bruxelles
Les gaufres de Bruxelles sont faites d'une pâte souple à base de farine de blé, levure, sucre, lait, eau, beurre, sel et blancs d’œufs battus en neige. Elles sont cuites dans un fer à très larges mailles et servies bien chaudes et croustillantes. Pomme cuite
Aux USA, le 6 juin est la Journée Nationale du gâteau à la compote de pomme (), ce gâteau à base pâte à génoise (farine, sucre, œufs, corps gras) et de compote de pomme, la présentation est variable. La pomme au riz, entremets de la cuisine classique et un riz au lait à la compote ou aux quartiers de pomme cuite. Carême (1858) le servait avec art: Pommes au riz historiées, Pommes au riz en dôme couronné d'une coupe historiée de riz de couleur. Turban de pommes au riz, historié de raisin de Corinthe. Pommes au riz en gradins, pyramides de pommes au riz, Pommes d'api au riz ornées de feuilles de biscuit aux pistaches, Pommes au riz couronnées d'une crête de riz. Dumas (1873) en donne les recettes... Beugnons aux pommes dans le Berry, les beignets de ou aux pommes sont des tranches de pommes pelées trempées (de préférence des reinettes) dans un pate à beignet et frits jusqu'à obtention d'une belle couleur. Ils dateraient du . On les sert tièdes au sucre, François Massialot (1721) les arrosait de vin d'Espagne; Carême les servait en couronnes glacées. Au Québec le "beignet de pomme Alexandre" se fait dans une pate au fromage crème. L' (à la cannelle) est la spécialité néerlandaise du repas de fin d'année. Cuisine anglaise
Le rôti du dimanche est sans doute le plat le plus commun de la cuisine anglaise. Le dîner du dimanche inclut traditionnellement des pommes de terre au four accompagnant un rôti de viande (tel qu'un rôti de bœuf, d'agneau, ou un poulet rôti) et des légumes, eux-mêmes généralement rôtis ou cuits à la vapeur et servis avec une sauce au jus. Un "Yorkshire pudding" en sauce accompagne souvent le plat principal, bien qu'il fût à l'origine servi comme complément le lendemain avec les restes du rôti (la pratique de servir un rôti le dimanche est liée à la préparation raffinée qu'il exige, et à l'habitude de la ménagère d'exécuter les lessives hebdomadaires le lundi, quand les restes froids du rôti de la veille constituent un repas rapide). Une version raffinée du rôti est mangée à Noël, dont chaque détail respecte scrupuleusement la tradition. Plus disponible depuis la Seconde Guerre mondiale, la dinde rôtie de Noël est la plus populaire, et remplace l'oie de l'époque de Dickens. Les viandes de gibier, comme la venaison, traditionnellement réservées aux classes plus élevées, sont également consommées de temps en temps par ceux qui souhaitent varier les choix, grâce à la promotion faite par des chefs célèbres, tels qu'Anthony Worrall Thompson, bien qu'elles ne soient pas régulièrement consommées dans le ménage moyen. Tlitli
Le tlitli est un plat traditionnel algérien , originaire de l’Est du pays, à base de pâtes traditionnelles qui ressemblent à des grains de riz à ne pas confondre avec les pâtes dites « langues d’oiseaux ». La première étape consiste à préparer la sauce. À Constantine,Skikda et Jijel,on prépare une sauce blanche avec "smen", oignon, sel, poivre, poulet, boulettes de kefta et pois chiches, tandis qu'ailleurs, on le mitonne en sauce rouge avec l’ajout de tomates, de paprika… Cuisine néerlandaise
Le repas typiquement néerlandais est généralement constitué d'une combinaison de pommes de terre, de légumes et de viande (par exemple sous la forme d'un ragoût) mais aussi de soupe, de crêpes. Plat principal
Pour la gastronomie, le plat principal est le principal plat servi durant un repas, et souvent le plus roboratif. Traditionnellement, en France au moins, il suit l'apéritif et le hors-d'œuvre et précède le fromage et le dessert. À moins d'être végétarien, il est composé de viande ou de poisson d'une part, et d'un accompagnement d'autre part (légumes ou féculents). Liste des mets belges
Liste alphabétique de mets belges typiques : Lièvre à la royale
Le lièvre à la royale est un plat de gibier emblématique de la gastronomie française. Sa réalisation requiert des compétences techniques ainsi qu'une expérience professionnelle confirmée. Il en existe deux recettes "concurrentes" : l'une s'apparente à un civet cuit à l'étouffée (en daube) avec force gousses d'ail et d'échalotes, puis effiloché dans une sauce au vin rouge liée au sang ; l'autre prend la forme d'une galantine chaude farcie au foie gras et truffes, servie en tranche nappée d'une sauce au vin rouge également liée au sang. Bien que ces deux variantes contemporaines se distinguent largement l'une de l'autre, elles revendiquent toutes deux l'appellation historique de lièvre à la royale. Bubble and squeak (plat)
Le bubble and squeak (parfois juste appelé "bubble") est un mets traditionnel anglais, fait avec des restes de légumes frits d'un plat de rôti du dimanche. Les ingrédients principaux sont la pomme de terre et le chou, mais des carottes, des pois, des choux de Bruxelles et d'autres légumes peuvent être ajoutés. Lapin dans la culture
En Belgique, surtout à Tournai et dans la province d'Anvers et dans des villes du nord de la France comme Lille et Douai, on se doit de manger du lapin le Lundi Parjuré, une fête traditionnelle qui se déroule le lundi qui suit l'Épiphanie. Au cours du repas familial le plat principal est alors le lapin à la Tournaisienne appelé aussi « lapin aux preones ». Cuisine néerlandaise
Les Pays-Bas sont réputés pour leurs nombreuses variétés de fromages. La cuisine des Pays-Bas comporte de nombreuses pâtisseries. Elles peuvent être à base de pâte comme le Stroopwafel, gaufres fourrées au sirop de caramel, les croustillons, sorte de beignet ou les poffertjes, crêpes à base de levure et de farine de sarrasin. Une autre spécialité est le gâteau de foire des Pays-Bas, à base de miel et de farine de seigle, similaire au pain d'épices. Il existe également des tartes aux fruits ("Vlaai" et "Appeltaart"). Anguille au vert
L'‍anguille au vert (en néerlandais : paling in 't groen) est un plat de la région de Flandre, en Belgique, une spécialité principalement de la région autour de l'Escaut, entre Termonde et Anvers. El bey w-dayertou
El bey w-dayertou (en arabe : الباي و ديارتو), el kadi w adlou (en arabe : القاضي و عدلو) ou el kadi ou jmaatou (en arabe : القاضي و جماعتو) est un plat traditionnel algérien au poulet et aux œufs. Bangers and mash
Ce plat peut, même lorsqu'il est réalisé maison, être considéré comme exemple de "pub grub" (plat typique de la cuisine de pub) : relativement rapide et facile à faire en grande quantité, tout en étant savoureux et appétissant. Des variétés plus haut de gamme, servies par exemple avec des saucisses exotiques, sont vendues dans les "gastropubs" (pubs gastronomiques), d'autres versions moins exotiques étant disponibles dans les pubs classiques. Avec le "eel pie" (pâté en croûte d'anguille), ce plat est une véritable icône des plats traditionnels de la classe ouvrière de Londres et Dublin. Belgique
La cuisine belge est variée et connaît des variations régionales significatives. Elle est aussi influencée par les cuisines traditionnelles des pays voisins proches que sont l'Allemagne, la France et les Pays-Bas. Rôti de porc
Le rôti de porc (ou "roast pork", en anglais) est un plat principal de la cuisine québécoise. Il est normalement accompagné de patates jaunes (c'est-à-dire rôties dans le jus du rôti) et d'autres légumes qui ont été cuits au four dans le jus de la viande. Il est apparu au Québec aux alentours de 1634, alors que le premier porc reproducteur y fut importé. Cuisine maltaise
Parmi tous les plats maltais, il est des préparations emblématiques de la cuisine maltaise comme le plat national "fenkata" (lapin braisé et spaghettis) mais aussi "timpana" (macaronis en abaisse), "braġjoli" (paupiettes de veau), "Torta tal-lampuki" (tourte de dorade), "kappunata" (ratatouille), "patata il-forn" (pommes de terre au four), "imqaret" (biscuits de dattes), "qagħaq ta' l-għasel" (gâteau au miel) ou des desserts de fêtes comme "prinjulata" (gâteau de Carnaval) ou "figolli" (gâteau de Pâques). Il ne faut pas oublier les en-cas maltais que sont "pastizzi" (friands à la "ricotta") et "hobz biz-zejt" (pain à l'huile et à la tomate). Gaufre de Bruxelles
La gaufre de Bruxelles (par extension « gaufre belge ») est une grande gaufre rectangulaire, très aérienne. Celle-ci se mange chaude et peut être servie avec de la crème chantilly ou du sucre impalpable. Tête de veau
La tête de veau est un plat consommé en Europe, notamment en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en Italie où c'est un repas de Noël traditionnel. Ce plat est préparé à partir de la tête d'un veau. Stufat
Le stufat est un plat traditionnel roumain et moldave qui se présente sous a forme d'un ragoût d'agneau aux oignons et à l'ail. Le "stufat" est servi généralement lors du repas de Pâques, coutume liée à la tradition de l'agneau pascal. Le nom "stufat" dérive du grec στουφάτο ("stufato") qui dérive de l'italien "stufato" (« à l'étouffée »). Noël au Québec
La cuisine du Québec pendant le temps des Fêtes est variée. La cuisine traditionnelle comprend de la dinde de Noël, de la tourtière du Lac-Saint-Jean ou du pâté à la viande, du ragoût de boulettes de viande et aux pattes de cochon ainsi que de la gelée de canneberges. Hormis la bûche, d'autres desserts entrent dans les classiques de Noël au Québec : des barres Nanaimo, du gâteau aux fruits secs, des biscuits au pain d'épices et des pets de sœurs préparés avec les restes de pâte ayant servi à la confection des pâtés à la viande. Également, certains commerces vendent encore de nos jours du plum-pudding, gâteau d'origine anglaise qui était très populaire au . Avec l'influence des populations d'immigrants et avec la mode de la cuisine internationale, de nouvelles traditions s'implantent, comme la consommation de pannetone (notamment celui de la marque Gran Ducale), de chocolats Baci et de pandoro, qui sont des desserts italiens. Ils ont la cote dans les épiceries, aux côtés des sushis et autres amuse-gueules d'inspiration asiatique et méditerranéenne auprès des personnes qui souhaitent fusionner les traditions. Flamands de France
À la même époque, la nourriture des paysans flamands est généralement plus substantielle que celle des habitants des autres parties de la France. La viande, le beurre et le pain en sont les principaux éléments. Ils boivent par ailleurs de la bière et sont mêmes accusés d'être enclins à faire un usage peu modéré de toutes les boissons fortes. C'est un penchant qui, dans les arrondissements de Dunkerque et d'Hazebrouck, parait même être commun aux femmes et aux jeunes filles : le dimanche et les jours de fête, elles ont l'habitude de passer une partie de la journée au cabaret. Dans les environs d'Hazebrouck, les plus jeunes des femmes tiennent tête, comme leurs aïeules, à leurs parents, avec le verre à la main du couchant à l'aurore. Oiseau sans tête
Oiseau sans tête est l’appellation donnée à une roulade de viande farcie en Belgique francophone. Cette préparation, qui est nommée différemment selon les régions, peut être fabriquée à la maison ou achetée chez le boucher. Sa cuisson aisée, sa saveur et son prix de revient raisonnable en font un mets courant dans ce pays, toutes régions confondues. Cuisine danoise
Le bœuf est également très populaire dans la cuisine danoise moderne. Les bovins danois sont principalement utilisés pour les produits laitiers et le Danemark a une tradition séculaire de produits laitiers. Par conséquent, les bovins élevés pour leur viande étaient jadis rares et chers. Les bovins laitiers fabriquent rarement de la bonne viande - surtout après plusieurs années à produire du lait - et pour cette raison, le bœuf est traditionnellement moulu et cuit comme pâté ou préparé comme rôti bouilli ou soupe. Aujourd'hui, la viande de bovins est plus commune et les steaks sont populaires, en particulier le bifteck de bœuf haut de gamme ("culottesteg") est un plat classique à servir pour les invités. Rhodopes
Les Rhodopes sont connues pour leurs produits naturels et leur cuisine roborative. Le plat festif le plus connu des Rhodopes bulgares est le "čeverme" (du turc "çevirme", « mouvement tournant »), agneau cuit à la broche comparable au méchoui d’Afrique du nord, qui ne manque à aucun festin. Dans les grandes occasions, on sert également le "kurban", soupe à la viande d’agneau ou de bœuf préparée à la maison et proposée à la famille et au voisinage. Le "kačamak" est un autre plat très populaire, sorte de polenta servie sous forme de pain rond, ou en boule, accompagnée de beurre fondu, de fromage, de viande ou de lard. Le "patatnik" est un plat typique des Rhodopes, sorte de gratin de pommes de terre, d’œufs et d’oignons, préparé avec de la menthe verte ou d’autres épices. Les "sarmi" (du turc "sarma dolma") sont préparées dans les Rhodopes avec des feuilles de chou farcies aux betteraves. Le "klin" est une "banica" (prononcer "banitsa") farcie au riz mêlé de légumes, en général des épinards, de l’oseille ou du potiron. Les Rhodopes sont riches en produits alimentaires qui ont fait leur réputation. Outre les pommes de terre (on y trouve des variétés anciennes pratiquement disparues dans le reste de l’Europe), la région est connue pour ses haricots, en particulier ceux de Smiljan (village proche de Smoljan), d’une taille imposante. Québec
Une cuisine familiale, basée sur la tradition française, s’est développée au fil des siècles, intégrant poisson, gibier, légumes et fruits frais. La tourtière, le cipaille, les fèves au lard, la soupe aux pois, le rôti de porc, les cretons, la tarte au sucre et les galettes de sarrasin sont quelques exemples de ces mets traditionnels. Certains demeurent au menu de restaurants alors que d’autres sont servis en de grandes occasions, comme les repas traditionnels de la période des Fêtes. Au printemps, ces plats peuvent être servis dans les cabanes à sucre. Les recettes traditionnelles sont également réinterprétées au goût du jour par les chefs des grands restaurants québécois, qui proposent également une foule de produits fins du Québec, comme le foie gras, le magret de canard, le caviar de corégone (un poisson des eaux de l’Abitibi), le cidre de glace et le vin de glace. Bleuet de France
En Belgique, la tradition est la marguerite. Cuisine biélorusse
Les plats de porc sont généralement frits ou cuits à l'étouffée, garnis de fromage ou de champignons.  Les steaks de bœuf sont également fréquents, mais le mouton autrefois très populaire, est presque entièrement limité aux restaurants du Caucase ou d’Asie centrale, et aux régions plus rurales du pays. Tteokguk
Le tteokguk ou dduk-gook (hangeul : ; romanisation révisée : "ddeok.gug"), également appelé "byeong.tang" (hangeul : ; hanja : ) est un plat coréen traditionnel, consommé lors des fêtes du Nouvel An coréen ("seollal"). Cuisine danoise
Avec un littoral très long et un grand nombre d'îles plus petites, le Danemark a une longue tradition de pêche et de fruits de mer qui fait partie intégrante de la tradition alimentaire danoise. Le poisson et les fruits de mer les plus consommés sont: Les poissons de Bornholm, d'Islande et du Groenland occupent également une place particulière dans la cuisine danoise. L'île de Bornholm, une partie du Danemark située dans la mer Baltique, à l'est de la Zélande et au sud de la Suède, est connue pour ses articles de poisson fumé. L'Islande et le Groenland partagent depuis longtemps l'Histoire du Danemark, et le poisson de ces terres de l'Atlantique Nord est un signe de qualité. En ce qui concerne la viande, les Danois mangent principalement de la viande de porc : le porc salé et fumé, les jambons, les rôtis, le filet et les côtelettes sont tous populaires. La viande de porc hachée est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles nécessitant de la viande hachée. Le lard danois est généralement de bonne qualité (le lard danois exporté est d'une qualité exceptionnelle) et est disponible dans ses variétés à rayures et à dos. Bien qu'il soit encore le plus populaire, le porc a perdu du terrain en faveur de la dinde, du bœuf et du veau au cours des dernières années. Drapeau de la Belgique
Ducpétiaux et Lucien Jottrand remplacent partout les drapeaux français, l’étendard orange de la famille royale néerlandaise reste encore l’emblème officiel, leur mot d’ordre n’étant pas encore l’indépendance, mais à la « séparation administrative » de la Belgique et des Pays-Bas en maintenant l’union dynastique. Ailleurs le drapeau français est aussi remplacé par les couleurs locales. À Verviers, c’est l’étendard franchimontois vert et blanc qui flotte au vent et dans toute l’ancienne principauté de Liège, de Dinant à Ciney en passant par Thuin, le drapeau jaune et rouge de l’ancien état ecclésiastique est arboré. À Mons et Tournai, ce sont respectivement les drapeaux blanc et rouge avec une tour blanche qui sont arborés pour empêcher les rattachistes d’y placer un drapeau français. À Bruxelles et dans d’autres villes, on exhibe les couleurs brabançonnes noir-jaune-rouge, partout on chante "La Marseillaise" jusqu’à la création de La Brabançonne. Hochepot
C'est une vieille recette du nord de la France et le mets emblématique des Flandres et de la province du Hainaut. L'étymologie du mot vient du vieux français "hottison", « secouer ». Ce terme désignait également une poule au pot cuisinée avec des bas morceaux de bœuf et des légumes. Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais
La cuisine régionale compte de nombreux plats flamands, comme le waterzooï, le hochepot ou le potjevleesch, mélange de viandes en gelée qui est un mets typiquement dunkerquois. L'endive (appelée « chicon » dans la région) est également un des légumes emblématiques de la région, qui assure 90 % de la production nationale ; on la retrouve dans la recette du chicon au jambon. Jul (Danemark)
Dans la soirée, un dîner élaboré est partagé avec la famille. Il se compose généralement de rôti de porc, de canard rôti, d'oie rôtie ou de dinde farcie avec des pommes de terre, des pommes de terre caramélisées, du chou rouge et beaucoup de sauce brune. Le dessert traditionnel est le risalamande, un plat de riz au lait est servi avec une sauce aux cerises chaudes, traditionnellement avec une amande entière cachée à l'intérieur. Le trouveur de cette amande a droit à un petit cadeau, qui est traditionnellement un cochon de massepain. Le risalamande a son nom tiré directement du Français. Dans certaines familles, la tradition veut que le dessert au riz soit fait avec le reste de la bouillie de riz de la veille, un repas servi le , le "Lillejuleaften" ("Petit soir de Noël"), avec de la cannelle, de la cassonade et du beurre. On le mange chaud avec une boisson aux fruits ou une bière maltée sucrée. Liste de mets à base de viande de bœuf
Ce type de cuisson, plus longue que les rôtis, permet d’attendrir des morceaux qui sans cela seraient trop durs pour être consommés. La recette française typique de bœuf bouilli est le pot-au-feu où différents morceaux de viande de bœuf (macreuse, flanchet, plat de côtes, gîte) sont plongés dans l’eau avec divers légumes et des os à moelle. Il existe également de nombreux plats mijotés bœuf bourguignon, carbonade flamande. Les alcools utilisés pour élaborer la sauce des plats mijotés à base de bœuf sont le vin rouge, le vin blanc, la bière, le whisky. Les restes de viandes bouillies ou braisées peuvent être utilisés pour certaines recettes comme le hachis parmentier. Les morceaux utilisés : Boudin noir
En Belgique, le "bloedworst", ou "beuling", est vendu en tranches de de diamètre, ou en saucisses individuelles de la taille d'une banane. Il est généralement frit à la casserole. Des pommes cuites sont parfois servies à côté, ou sur les morceaux. Il est également mangé avec de la compote de pommes, du sucre brun ou du sirop. À Bruxelles, on trouve le bloempanch, une variété de boudin noir de 10 cm de diamètre contenant des cubes de gras. Sadza
Le Sadza est un plat traditionnel zimbabween. C'est l'aliment le plus mangé dans le pays. Le sadza est l'aliment de base à l'échelle national. La quasi totalité des familles du Zimbabwe consomment quotidiennement le sadza au déjeuner comme au dîner. Le sadza est la première nourriture que l'on donne aux nouveau-nés quand ils sont en mesure de manger solide. On retrouve le sadza partout en Afrique sous différentes appellations. C'est le mot shona qui désigne par exemple l'équivalent du fufu en Afrique de l'ouest. C'est un mets qui se mange avec la main droite en plongeant la pâte roulée en de petites boules dans différentes sauces , des ragoûts ou des sauce de légumes. Cuisine gabonaise
Le poulet "nyembwe" est le plat national par excellence ; il est considéré comme étant l'un des meilleurs plats au monde par CNN. L'origine de ce mets est l'ethnie Myènè où "nyewbé" signifie huile de palme. Le "nyembwe" est une sauce composée à base de purée de noix de palme ; elle se marie parfaitement avec toutes les viandes y compris les volailles. Moules-frites
Les moules-frites sont un mets très populaire en Belgique et dans le Nord de la France, constitué de moules cuites et accompagnées de frites. Flamiche
La flamiche est un type de tarte dans la cuisine traditionnelle de Belgique, du Nord de la France et de la Picardie. On en compte plusieurs parmi lesquelles : Colombo (recette)
Le colombo est un plat traditionnel très apprécié pour les événements tels que fêtes et mariages. Moules-frites
Le plat est devenu le mets identitaire national belge. Carbonade flamande
La carbonade flamande ou carbonnade à la flamande est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge (Flandre belge) et cuisine du Nord-Pas-de-Calais (Flandre française), variante de carbonade à base de morceaux de viande (le plus souvent de bœuf) braisés à l'étouffée avec de la bière belge ou bière du Nord-Pas-de-Calais. Chou de Bruxelles
Les choux de Bruxelles se consomment cuits à l’eau, sautés à la poêle, rotis au four, en gratin, comme légumes d’accompagnement ou rapés en salade. C’est un légume vert d’hiver. Waterzooï
Le waterzooï est un plat traditionnel belge des régions de Flandre datant de l'époque du Moyen Âge vers la fin du . Celui-ci fut créé dans la ville de Gand en Belgique au niveau du quai du Brabant. Nouveau-Brunswick
La patate (pomme de terre) est l'aliment de base et les fruits de mer sont très populaires. Plusieurs plantes locales sont utilisées, telles que le petit goémon, les têtes de violon, la passe-pierre et la tétine de souris. Il y a plusieurs traditions culinaires. Bien que les cuisines des Premières nations ont été fortement influencées depuis quelques siècles, elles ont aussi influencé les autres cuisines locales. Leurs plats représentatifs incluent le banique, qui est un pain rond sans levain, la croustade aux bleuets, les patates à la vapeur, le rôti de gibier épicé et le steak d'orignal aux nouilles. La cuisine acadienne a des origines principalement françaises et a la particularité d'utiliser certains ingrédients provenant d'un commerce ancien avec les Antilles et le Brésil. Parmi les nombreux plats figurent le fricot au poulet, la « mioche au naveau », le pâté à la viande, le pâté aux coques, les pets de sœurs, la tire à la mélasse, la tire blanche et la poutine à trous. La cuisine du Madawaska est liée à la fois à la cuisine acadienne et à la cuisine québécoise, tout en possédant un caractère unique. Son plat le plus connu est la ploye, une crêpe à base de sarrasin. La cuisine néobrunswickoise à proprement parler puise ses origines dans la cuisine britannique. Ses nombreux plats incluent la chaudrée de poisson Fundy, les cigares au chou, les croissants au homard, les galettes de poisson, le pouding Yorkshire, le saumon de la « Miramichi » sur le feu et la trempette au saumon.