Quelle est la nourriture traditionnelle de Kiribati?
Malawi
La nourriture de base du pays est le nsima, un plat à base de farine de maïs qui se présente sous la forme de purée blanche. Il figure depuis 2017 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Toubani (beignet)
Le Toubani est un plat traditionnel du nord du Bénin et du Niger, à base de farine de haricot. Certains y ajoutent de la farine de manioc, d'igname ou de Niébé pour avoir une pâte plus consistante. Le Toubani se cuisine donc de plusieurs manières et est consommé la plupart du temps en plat de résistance. Il est le plus souvent accompagné de piment sec et d'huile. Kiribati
Les Kiribati sont constituées par ces trois archipels principaux, comprenant en tout et Banaba, une « île haute », située plus à l'écart, plus proche de Nauru que de Tarawa. Ambae
Le taro, l'igname et les bananes font partie du régime traditionnel et sont cultivés depuis des siècles, et la culture de la noix de coco est particulièrement importante. La boisson traditionnelle est le kava. Plus récemment ont été introduits la patate douce, l'aibika et le manioc. La cuisine traditionnelle comprend aussi de la viande, notamment du porc. Cuisine africaine
Les feuilles de baobab et les légumes verts sont le plat quotidien pendant certaines périodes de l'année. De nos jours, le régime est beaucoup plus lourd en viandes, sel et graisses. Beaucoup de plats combinent le poisson et la viande, avec les poissons séchés et fermentés. Le poisson est émietté et séché puis souvent frit à l'huile, et parfois cuit dans une sauce faite avec des piments, oignons, tomates et des épices diverses (comme le soumbala) et de l'eau pour préparer un ragoût très parfumé. Dans certaines régions, le bœuf et le mouton sont préférés, et la viande de chèvre est la viande rouge dominante. Le suya, un kebab populaire grillé, épicé et aromatisé au cacahuètes est vendu par les vendeurs de rue comme collation ou repas du soir. Il est généralement fait avec du bœuf ou du poulet. Les fruits de mer, tout comme le poisson, sont aussi parfois mélangés avec d'autres plats à base de viande. En Guinée, les œufs de volaille et le poulet sont également privilégiés. Culture du Cameroun
Religion au Cameroun : De façon générale, l'alimentation des Camerounais est largement basée sur les produits végétaux comme le mil, le manioc les arachides, l'igname, la patate douce, le ndolé et les fruits tropicaux (banane, banane plantain, ananas, mangue, papaye…). Les Camerounais consomment aussi de la viande (bœuf, chèvre, porc, veau, ou viande de brousse, (sous forme farcie ou grillée)...) et beaucoup de poissons et de crevettes (sous forme grillée ou fumée et fraîche en eau douce), particulièrement dans les régions maritimes avec un emploi important de diverses épices. Kiribati
Parmi les pays les moins avancés, les Gilbertins disposent d'un PNB/hab. de dollars australiens par an (2018 est.). Les Kiribati ont peu de ressources naturelles à l'exception des ressources halieutiques. Les anciens gisements de phosphates, commercialement exploitables, ont été épuisés à l'heure de l'indépendance. Le coprah et la pêche représentent actuellement la majeure partie de la production et des exportations (y compris sous forme de poissons d'aquarium). Elles s'élèvent à un peu plus de six millions de dollars américains . Inuits
La cuisine inuite traditionnelle est surtout composée d'aliments crus d'origine animale, provenant de la pêche et de la chasse et préparés dans le milieu naturel. On peut cependant cuisiner du bouillon de renne, de l'intestin de Caribou ou de la viande d'ours polaire, phoque, baleine et, en fonction de ce qu'offre le milieu de vie (banquise, forêt). Sont aussi confectionnées des galettes (banniques) faites de farine, de levain et de graisse de phoque.. Des insectes peuvent enrichir le menu. L'alimentation traditionnelle crue tend à disparaitre dans la plupart des communautés, et elle contredit les recommandations alimentaires classiques autant que les systèmes alimentaires industriels modernes mais elle a fait ses preuves dans ce milieu. En particulier elle conférait une grande biodiversité au microbiote des inuits.  Une étude a récemment commencé à cartographier le microbiote d'une partie du gibier inuit (bœuf musqué, viande de caribou séchés, rumen et contenu intestinal du caribou, parasites larvaires des peaux de caribou...). Ce travail (qui a bénéficié des progrès de l'analyse de l'ADN environnemental) a montré que le froid et la dessiccation traditionnelles des viandes limitent efficacement la croissance microbienne sur les aliments conservés, et que le rumen de caribou est une source hautement diversifiée de microbes (biodégradant les lichens et les plantes notamment) et de sous produits d'origine microbienne, vitamines notamment. Il a ainsi été montré que le rumen de rennes norvégien contient jusqu'à /ml de n-butyrate (moyenne /ml pour 6 rumens analysés). La coprophagie de matières fécales issues d'herbivores, encore décrite par les ethnographes des années 1920 comme faisant partie du régime alimentaire traditionnel des Inuits au Groenland, pourrait avoir été une stratégie d'apports nutritifs et microbiens supplémentaire. Les Inuits ont donc consommé des microbes adaptés à la bonne digestion de biomasse végétale quand ils mangeaient le rumen (l'un des rares aliments à base de plantes du régime traditionnel au Groenland). Le rumen fermenté du caribou est une matière végétale prédigérée, riche source de fibres végétales, de « bons microbes », et de nutriments pour les Inuits. Géographie des Kiribati
C'est l'archipel le plus peuplé du pays avec une population d'environ habitants (la moitié d'entre eux vivent à Tarawa-Sud, la capitale nationale). Kirikiti
Le kirikiti est une forme du cricket originaire des Samoa. Il est le sport national des Samoa, et est joué dans plusieurs autres pays du Pacifique, notamment parmi la diaspora des îles du Pacifique en Nouvelle-Zélande. Chili de crabe
Le chili de crabe est un plat de fruits de mer populaire en Malaisie et à Singapour. Les crabes de palétuvier sont communément utilisés pour sa préparation. Ils sont frits et accompagnés d'une sauce à la tomate et au chili. Malgré son nom, le chili de crabe n'est pas un plat très épicé. Cuisine djiboutienne
Les "sambuusas", la version somalienne de la collation triangulaire samosa, sont fréquemment consommés à Djibouti au cours du ramadan lors du repas de l'iftar. La variante locale est épicée avec du piment vert, et l'ingrédient principal est souvent la viande de chèvre ou du poisson. Le "xalawo" ou "xalawa"(prononcé «halawo» ou «halawa») et le "halva" sont des confiseries populaires servies lors d'occasions spéciales, comme les célébrations de l'Aïd ou les réceptions de mariage. Le "garoobey" (bouillie d'avoine) est l'un des plats de base de Djibouti. Il est préparé en trempant l'avoine dans du lait, parfumé de graines de cumin ou du cumin en poudre. Les fruits tels que la mangue, la goyave ("seytuun") et la banane ("moos") sont consommés tout au long de la journée lors de collations. Économie des Kiribati
L'économie de la république des Kiribati s'organise surtout autour de certains secteurs spécifiques et celle-ci dépend en grande partie de l'aide directe des États-Unis et de l'aide internationale (50 % du PIB en 2011). De plus, l'autre majeure partie de l'économie dépend de ressources premières issues de la période coloniale. Une grande partie de la population vit de l'agriculture même si l'île doit se contenter de très faibles rendements de par la faible dimension des îles mais aussi et surtout à cause des sols salés et peu profonds qui empêchent toute forme de culture à grande échelle. Les ressources fossiles comme le phosphate qui étaient exploitées durant la période coloniale ont été liquidées par les occupants comme c'est le cas pour d'autres États de la région (Nauru). L'île se trouve d'ailleurs à l'avant-dernière place () de la liste des pays par PIB (PPA) avec 1,92 milliard de dollars US. La revente de titre de pêche aux Japonais ou aux États-Unis représente là aussi un apport de richesse pour le pays ainsi que le tourisme, notamment américain. Carambolier
Le fruit connaît actuellement un regain de popularité en Asie et au Japon en particulier grâce au dessin animé "Le sergent Keroro". En effet, le personnage principal Keroro et ses amis, des extra-terrestres de la planète Titar, raffolent de la carambole (appelée là-bas スターフルーツ, littéralement « le fruit en forme d'étoile »). Ces fruits contiennent selon l'auteur, Mine Yoshizaki, tous les nutriments nécessaires aux Titariens. Griot (aliment)
Le griot (créole haïtien : "griyo") est un plat de la cuisine haïtienne. Il consiste en une épaule de porc marinée dans des agrumes, braisée puis frite. Il est couramment servi lors de fêtes. Le griot, avec le diri ak pwa wouj (haricots rouges et riz), est considéré par certains comme le « plat national » d'Haïti. Kiribati
Les Kiribati (prononcé ou ), en forme longue la république des Kiribati (en gilbertin : ; ), anciennement connues sous le nom des îles Gilbert, sont un État archipélagique en Océanie, composé de trois archipels de l'océan Pacifique : les îles Gilbert proprement dites, les îles Phœnix et la majeure partie des îles de la Ligne ainsi que de Banaba. Cuisine de Goa
La cuisine saraswat est la cuisine des brahmanes Saraswat de la région de Konkan sur la côte ouest de l'Inde. La cuisine saraswat diffère au sein des sous-secteurs Saraswat Brahmin et dans la région de Konkan-Canara. La cuisine saraswat est originaire de la région de Konkan, y compris Uttara Kannada, le district d'Udupi, Dakshina Kannada, Damaon et Goa, en Inde. La cuisine saraswat est connue sur toute la côte ouest de l'Inde. Chaque variante a sa saveur unique et utilise différents légumes et fruits disponibles dans la région. Cette cuisine est généralement pesco-végétarienne. Ce groupe considère la chair de poisson en général comme des légumes de mer. Historiquement, ils se sont abstenus de manger des animaux terrestres. Camote cue
Le kamotekyu (en tagalog), ou camote cue (en anglais, mot-valise formé de "camote" et "barbecue"), est un aliment de grignotage populaire aux Philippines où il est vendu dans les rues sous forme de brochettes. Le "kamote kyu" est un beignet préparé à partir de patates douces (appelées « "camote" » localement), découpées en tranches. Celles-ci sont enrobées de cassonade et ensuite frites pour cuire la patate douce et caraméliser le sucre. C'est un mets de la cuisine de rue parmi les plus courants aux Philippines, avec le "banana kyu" et le touron de banane. Bien que le "kamote cue" soit servi sur des brochettes de bambou, il n'est pas cuit sur ces brochettes. Celles-ci servent uniquement à faciliter la manipulation, lors de la vente aux passants dans la rue. Kiribati
L'aide financière étrangère, provenant en grande partie du Royaume-Uni, de plus en plus souvent remplacé par la Nouvelle-Zélande, de l'Australie, de l'Union européenne et du Japon, apporte un complément important à l'économie, (entre un quart et la moitié du ces dernières années, de dollars américains en 1995). Mais ce sont surtout les droits de pêche payés par l'Union européenne, la Corée du Sud ou auparavant par Taïwan qui représentent l'essentiel des revenus. Depuis le rétablissement des relations diplomatiques avec la Chine en 2019, cette dernière affiche une aide internationale conséquente. Cuisine djiboutienne
Le déjeuner ("khada") et le dîner ("qascha") sont souvent constitués d'un plat principal de ragoût ("maraq"), dont il existe de nombreuses variantes et saveurs. Le riz est habituellement servi au déjeuner accompagné de viande ou de bananes. Dans la ville de Djibouti, le steak et le poisson sont largement consommés. Les pâtes ("baasto") sont souvent présentées avec un accompagnement en sauce plus lourd que la sauce des pâtes italiennes. Comme pour le riz, elles sont également servies avec de la banane. Les viandes grillées sont souvent consommées avec des pâtes. La cuisine djiboutienne est généralement préparée en utilisant beaucoup d'épices, allant du safran à la cannelle ; elle montre les traces de l'influence arabe sur la cuisine nationale et la culture dans son ensemble. Les plats épicés connaissent de nombreuses variantes, de la traditionnelle soupe djiboutienne « fah-fah » (soupe de bœuf bouilli épicée) à l'« yetakelt wat » (ragoût de légumes épicées en mélange). Les plats les plus populaires sont les lentilles et le riz, qui sont généralement assaisonnés avec du berberé (mélange d'épices) ou du « niter kebbeh », un beurre clarifié épicé. Culture de la Barbade
En plus des poissons et fruits de mer, la Barbade dispose d’une grande variété de viandes telles que le poulet, l’agneau local, le bœuf, le porc, la dinde ou le canard, qui agrémentent de nombreuses recettes bajannes et sont servies frites, grillées, rôties ou marinées. Entre autres plats traditionnels, citons le cou-cou, le riz au pois, le pelau (riz pilau aux épices des Caraïbes) et le gratin de macaronis, qui s’accompagnent des fruits et légumes cultivés sur l’île, comme le fruit de l’arbre à pin, le manioc, les mangues ou encore la papaye. Beti (peuple)
Le plat typique des Beti est l'okok, généralement accompagné de tubercules. L'okok est fait à base de feuilles d'une plante de genre gnetum, découpées très finement, bouillies avec du beurre de cacahuètes et du jus de noix de palme. Un autre plat typique est le "kpem", fait à base de feuille de manioc, de beurre de cacahuètes. Une autre manière de consommer le "kpem" est de remplacer le beurre de cacahuètes par du jus de noix de palme, dans ce cas, ou par de "kpem isouk". Un autre plat typique appelé "sangha" chez les Ewondo et "sangla" chez les Eton est préparé à base d'épinards, de maïs et de jus de noix de palme. Le manioc constitue l'aliment de base des Beti. Il est consommé sous toutes ses formes : feuilles, tubercule bouilli, farine pour en faire des beignets ou du couscous. Les noix de palme, les cacahuètes font partie de l'alimentation de base. Traditionnellement, on mange peu de viande, et encore moins du poisson, étant donné la localisation du pays beti à l'intérieur des terres. La banane plantain, le macabo (plante de la famille du manioc dont on consomme les jeunes feuilles et les tubercules), les ignames, le maïs, le safou, des comi (petites noix rondes ressemblant aux amandes), les goyaves, papayes, avocats ainsi que nombre d'autres plantes et fruits font partie de l'alimentation des Beti. Kisumu
La gastronomie locale est surtout axée sur le poisson d'eau douce comme le "ngege" (« tilapia » en luo), le "mbuta" (« perche du Nil » en luo), le "kamango" (« anguille » en luo), l' "odado" (« barbeau » en luo) ou l' "omena" (« menu fretin » ou « ablette » en luo, qui ne fait pas la distinction entre les deux termes) qui sera servi "choma" (« grillé » en swahili), frit, séché au soleil (pour exemple, le tilapia fendu en deux et séché au soleil s'appellera alors "obambla") ou "with soup" (« en sauce » en anglais). Pinakbet
Le pinakbet est un assortiment de légumes coupés en morceau et cuits dans du bagoong (pâte de poisson fermentée) et un peu d'eau. Une casserole en argile ("palayok") est traditionnellement utilisée. Des légumes locaux sont utilisés, comme du melon amer, des aubergines, des okras, des tomates, des oignons, du gingembre. Si différents assortiments de légumes sont possibles, le melon amer est toujours inclus dans la version traditionnelle, ce qui lui donne un gout amer. Il est servi avec du riz, comme de coutume dans la cuisine philippine. Il peut occasionnellement inclure du poisson ou de la viande. Dombrés
Les dombrés (ou "dombwé" en créole guadeloupéen et "dombrey" ou "boy" en créole haïtien) sont un plat créole originaire de la Caraïbe plus précisément originaire de la Guadeloupe puis d'Haïti car c'est en premier lieu en Guadeloupe que ce plat a été inventé et qui a voyagé en Martinique, et dans d'autres îles antillaises. Il est composé de petites boules, ou galettes de farine cuites auxquelles on ajoute une sauce et toutes sortes de viandes, de poissons ou de crevettes et des haricots rouges. Cuisine mauricienne
L'île a su tirer parti de cuisines aussi « goûteuses » que celle de l'Inde, de Chine et d'Europe, sans oublier sa composante créole, d'ascendance africaine. Elle est souvent épicée et savoureuse. L'un des plats nationaux est le "briani", sorte de riz mélangé à du poulet, des légumes et des épices, savamment concocté par les musulmans, mais talonné de près par les mines ou "chow mein", pâtes fines au légumes et au poulet ou à la viande, le "vindaye", le "dhall puri",la ‘’faratha’’ qui se nomme aussi ‘’roti’’ qui est une forme de pain faite à partir de farine, d’eau, d’huile et de sel cuite sur un ‘’tawa’’, le rougail, la daube, le "halim", le "tilarou", et bien sûr, les incontournables curries appelés "cari" à l'île Maurice. À base de riz, bien que le pain et les pâtes soient très appréciées, les repas sont souvent accompagnés de piments confits, d'achards (légumes marinés), de "mazavarou "(pâte de piment) ou de chutneys, appelés "chatignis" par les habitants de l'île. Cuisine du Timor oriental
Le riz est la principale source de nourriture au Timor Oriental. Outre le riz, d'autres aliments sont cultivés au Timor oriental comme les patates douces, le maïs, le manioc et le taro. Ces aliments de base sont complétés par des haricots, des choux, des épinards, des oignons et du niébé. Culture des Kiribati
La culture des Kiribati est la culture de la République des Kiribati, État formé de trois archipels en Océanie (englobant notamment les anciennes îles Gilbert). Culture du Vanuatu
Les plats les plus réputés sont des plats complets, à base de tubercules (igname, taro, macabo, manioc) ou de fruits amylacés (banane, fruit à pain), pelés et rapés, de légumes (choux des îles, façon épinards), avec ou sans poisson ou viande (poulet, porc, roussette), avec lait de coco, cuits dans des feuilles d'héliconia en four à pierres chaudes dans le sol : four, laplap. Prostitution aux Kiribati
La prostitution aux Kiribati est l'activité de prostitution exercée légalement aux Kiribati, notamment en lien avec la pêche, mais les activités de type racolage et proxénétisme y sont illégales. Cuisine kényane
La gastronomie locale est, donc, surtout axée sur le poisson d'eau douce comme le "ngege" (« tilapia » en luo), le "mbuta" (« perche du Nil » en luo), le "kamango" (« anguille » en luo), l' "odado" (« barbeau » en luo) ou l' "omena" (« menu fretin » ou « ablette » en luo, qui ne fait pas la distinction entre les deux termes) qui sera servi "choma" (« grillé » en swahili), frit, séché au soleil (pour exemple, le tilapia fendu en deux et séché au soleil s'appellera alors "obambla") ou "with soup" (« en sauce » en anglais). Rhodopes
Les Rhodopes sont connues pour leurs produits naturels et leur cuisine roborative. Le plat festif le plus connu des Rhodopes bulgares est le "čeverme" (du turc "çevirme", « mouvement tournant »), agneau cuit à la broche comparable au méchoui d’Afrique du nord, qui ne manque à aucun festin. Dans les grandes occasions, on sert également le "kurban", soupe à la viande d’agneau ou de bœuf préparée à la maison et proposée à la famille et au voisinage. Le "kačamak" est un autre plat très populaire, sorte de polenta servie sous forme de pain rond, ou en boule, accompagnée de beurre fondu, de fromage, de viande ou de lard. Le "patatnik" est un plat typique des Rhodopes, sorte de gratin de pommes de terre, d’œufs et d’oignons, préparé avec de la menthe verte ou d’autres épices. Les "sarmi" (du turc "sarma dolma") sont préparées dans les Rhodopes avec des feuilles de chou farcies aux betteraves. Le "klin" est une "banica" (prononcer "banitsa") farcie au riz mêlé de légumes, en général des épinards, de l’oseille ou du potiron. Les Rhodopes sont riches en produits alimentaires qui ont fait leur réputation. Outre les pommes de terre (on y trouve des variétés anciennes pratiquement disparues dans le reste de l’Europe), la région est connue pour ses haricots, en particulier ceux de Smiljan (village proche de Smoljan), d’une taille imposante. Kiribati
Les Kiribati ont pour codes : Kiribati
Les Kiribati abritent une biodiversité terrestre et surtout marine très riche. Le Pacifique central est resté longtemps protégé de la grande pêche, mais sa richesse en poissons (thons notamment) et la raréfaction de ces derniers ailleurs en fait une zone aujourd'hui très convoitée des flottes de pêche industrielle, et l'une des zones les plus concernées par les enjeux de surpêche. Cuisine dominicaine
Presque tous les groupes d'aliments sont logés dans une cuisine typique dominicaine, car il intègre la viande ou certains fruits de mer, les céréales, en particulier le riz, le maïs (originaire de l'île), et le blé, les légumes comme les haricots et autres légumineuses, les pommes de terre, les diverses variétés de yucca ou racines (yautia), ou le plantain et les salades, les produits laitiers, notamment le lait et le fromage, et les fruits, comme les oranges, les bananes, les mangues et pléthore de variétés exotiques. Cependant, il y a une consommation majeures de féculents et de viande, et aussi les produits laitiers transformés, et quelques légumes non féculents. Vanuatu
Pour 65 % de la population qui vit dans les zones rurales de l'archipel, l'économie est basée principalement sur une agriculture et une pêche de subsistance à l'échelle de petits villages. Les principales plantes alimentaires de base domestiquées sont le taro, l'igname, le kava (première culture de rente du pays), le bananier, l'arbre à pain, la canne à sucre, le naviso ("Saccharum edule"), le vellier ("Barringtonia edulis"), le nangaillier ("Canarium indicum"), le chou des îles ("Abelmochus manihot"), le sagoutier ("Metroxylon sagu"). Île Christmas (Kiribati)
Le nom de Banana a été attribué par les troupes américano-britanniques lors des essais nucléaires. Banana, qui se trouve au-dessus de la lentille d'eau douce, devrait être déménagée sous peu. Tabwakea est un village récent qui est devenu la principale localité de l'atoll et la de la République lors du recensement de 2015. Politique étrangère des Kiribati
Les Kiribati sont membres du Commonwealth (depuis 1979), des Nations unies (depuis 1999), des Pays ACP, du FMI et de l'Alliance des Petits États Insulaires ("Alliance of Small Island States"). Le pays est également membres d'institutions régionales propres au Pacifique, telles la Communauté du Pacifique Sud, la Banque asiatique de développement et la Commission économique et sociale pour l'Asie et le Pacifique. En 2000, les Kiribati sont l'hôte du annuel du Forum des îles du Pacifique. Les Kiribati font partie de l'accord de Nauru concernant la pêche dans ses eaux. Cuisine ougandaise
Pour les repas principaux, la farine blanche est ajoutée à la casserole et mélangée à l'ugali jusqu'à ce que la consistance devienne ferme. Elle est ensuite retournée sur une assiette de service et coupée en tranches individuelles. Le manioc, l'igname et la patate douce africaine sont également consommés. Les plus riches intègrent la pomme de terre blanche (souvent appelée « irlandaise ») et le riz dans leur régime alimentaire. Le soja est également un aliment de base sain depuis les années 1970, également consommé au petit-déjeuner. Le chapati, un pain plat d'origine indienne, fait également partie de la cuisine ougandaise. Kugluktuk
Les habitants de Kugluktuk se nourrissent principalement de nourriture sauvage. La plus populaire étant la viande de caribou qui est apprêtée de diverses façons : en soupe, en ragoût, en "quaq" (viande crue gelée) et en "mipku" (viande séchée). L'alimentation des habitants de Kugluktuk comprend également beaucoup de poissons et de phoques. Ils se nourrissent également de bernaches, de canards et d'écureuils. Histoire des Kiribati
Les îles qui composent les Kiribati ont été habitées depuis au moins 2000 ans avant le temps présent, sans doute davantage. La population austronésienne qui constitue l'essentiel des habitants à l'époque contemporaine est restée en contact épisodique avec les navigateurs des Fidji, de Samoa et des Tonga, avant que les explorateurs occidentaux commencent à visiter les archipels qui la composent, assez tardivement. Devenues protectorat puis colonie britannique, qualifiées de « Cendrillon de l'Empire », une fois leurs ressources minières en phosphate épuisées, les Kiribati sont devenues indépendantes sous leur nom actuel en juillet 1979. Carabao (animal)
Des carabaos ont également été introduits à Guam depuis les Philippines au . Le carabao y ont acquis une grande importance culturelle pour les indigènes Chamorros et est également considéré comme l'animal national officieux de Guam. En Malaisie, le carabao (connu sous le nom de kerbau en malais) est aussi l'animal officiel de l'État de Negeri Sembilan. Firifiri
Le firifiri ou beignet au lait de coco est une spécialité polynésienne qui accompagne le petit déjeuner traditionnel. La préparation de la pâte nécessite principalement de la farine, du sucre et du lait de coco. Les firifiri sont frits dans un bain d'huile durant 6 à 8 minutes avant d'être égouttés. Ils se dégustent chaud et se marient très bien avec les autres mets polynésiens. Économie des Kiribati
Les Kiribati avec leur territoire exclusivement insulaire réparti sur des centaines de kilomètres possèdent ici un atout majeur qui s'est illustré tant dans leur histoire que leur développement actuel. En effet le pays possède l'une des plus grandes zones économiques exclusives de la planète avec plus de 3 millions de km². Cette immense ZEE dégage un potentiel économique très intéressant mais peu durable. Car si l'on pense directement à la pêche qui rapporte quand même un apport conséquent de plus de 1 million de dollars (US) par an, c'est surtout de la vente de parts de sa ZEE au Japon et aux États-Unis. La formation de marins pêcheurs dispensée par le pays forme cependant des pêcheurs compétents. Seulement cette main d’œuvre est très recherchée aux États-Unis et en Allemagne où la majorité vont aller s'installer. Idjwi
Le sol argilo-sablonneux permet la production des briques et des ananas. L'île d'Idjwi est le premier producteur d'ananas au Sud-Kivu, peut-être même en RDC. Les ananas produits par le sol d'Idjwi sont très sucrés et grands. À cela, il faut ajouter comme production agricole les haricots, la banane (e kidôke) et la patate douce, les trois composant la principale alimentation dans l'île, le petit pois (e jêri), la courge (o mûngu), l'arachide (akaranga), le sorgho (amahemba) le manioc doux et amer (o mumbarhi), l'igname (e kiriga), la colocase (e kifunu), l'aubergine (e ntolya), la pomme de terre (e kirayi), etc. Bref, le régime alimentaire sur l'île d'Idjwi est très riche et varié, provenant des produits de la pêche et du sol. C'est pourquoi, le taux de malnutrition (kwashiorkor ou "bwaki") est très faible ou quasi nul sur l'île d'Idjwi par rapport aux autres territoires de l'est de la RDC. Deux éléments fondamentaux et spécifiques constituent la gastronomie insulaire d'Idjwi : le "kifukama" (mélange du haricot et de la banane) et le "amavu g'akasigisi", bière locale fabriquée à base de la banane mure et du sorgho, obtenue après un processus sur trois jours de brasserie et de fermentation ("kukanda , kurhala, n'okuhongola"). Cette bière locale d'Idjwi d'une qualité rare est très prisée et consommée dans les deux grandes villes de l'est de la RDC, Bukavu et Goma. Enfin, l'alimentation végétale est complétée par les produits de l'élevage de chèvres, de poules, et de petits bétails comme les lapins. Les dernières décennies ont vu s'accroître l'élevage des porcs. Culture des Kiribati
Les chants et surtout les danses traditionnelles ("te mwaie"), sont très codifiées. Vers la fin du , l'écrivain britannique Robert Louis Stevenson visite les îles pendant quelques mois en 1889 et apprécie beaucoup ces danses, qu'il évoque dans son livre "Dans les mers du Sud". Ces danses constituent le mode d'expression artistique privilégié des Gilbertins. Cuisine de Tahiti
La cuisine tahitienne traditionnelle, ou "mā'a tahiti", incorpore de nombreux féculents comme le taro, l'igname, le ufi, le tarua, la patate douce, etc. Parmi les fruits, la noix de coco et le uru, fruit de l'arbre à pain, y tiennent une place particulière. Cette tradition culinaire est essentiellement tournée vers les préparations à base de poisson et de crustacés, le cochon étant l’un des seuls mammifères terrestres importés par les polynésiens lors du peuplement de ces îles. Les vaches, chèvres, lapins, etc., sont des animaux plus récemment acclimatés, depuis environ 2 siècles, et la majorité de la viande consommée en Polynésie Française est importée de Nouvelle-Zélande. La chasse traditionnelle à la baleine, pratiquée notamment par les Rurutu, s'est arrêtée au milieu du , et sa chair n'est plus consommée, au contraire de la Tortue verte, malgré les interdictions. Kiribati
Les Kiribati se trouvent à cheval sur l'équateur et sur l'antiméridien , à la fois en Polynésie et en Micronésie. Les îles Gilbert se situent au sud-sud-est des îles Marshall, au nord-est des îles Salomon et au nord-nord-est des Tuvalu. Les îles Phœnix, quant à elles, sont situées au nord de Tokelau et au sud-est des îles américaines Baker et Howland. Enfin les îles de la Ligne, les plus orientales, se situent au nord-nord-ouest de Bora-Bora et de Tahiti, en Polynésie française, et au sud de l'archipel d'Hawaï. La capitale, Tarawa-Sud, qui regroupe plus de la moitié de la population de la république (2020), dans le nord des îles Gilbert, se situe à au sud-sud-est de Delap-Uliga-Darrit, aux îles Marshall, à au nord de Funafuti aux Tuvalu et à au nord-est de Honiara, aux îles Salomon. Cuisine nigériane
Céréales : riz, millet, sorgho. Tubercules : igname, manioc. Fruits et légumes : banane, banane plantain, gombo, tomate, oignon, aubergine, ananas, pastèque, fruit de l'arbre à pain. Viandes : poulet, bœuf, mouton, chèvre, porc (chez les chrétiens seulement). Poissons : poisson-chat, tilapia. Air Kiribati
Air Kiribati est la compagnie aérienne nationale des Kiribati. Depuis 2004, elle n'assure plus que des vols intérieurs, sauf à destination de Funafuti (Tuvalu), après avoir exploité pendant plus d'un an un "ATR 72" qui lui permettait de relier notamment les îles Marshall et les Fidji (mais la location de cet appareil coûtait trop cher aux finances gouvernementales et a provoqué le renversement du président de la république Teburoro Tito). Depuis , elle n'est plus en situation de monopole et est concurrencée par Coral Sun Airways qui relie également toutes les îles Gilbert. Culture des Kiribati
Porte-drapeau olympique : THOMAS Meameaa (un haltérophile). Nom officiel du CNO : "Kiribati National Olympic Committee" Fondation : 2002 Reconnaissance par le CIO : 2003 Kiribati
Sir Arthur Grimble, bien après Robert Louis Stevenson, a fait connaître au reste du monde cette culture originale, grâce à des émissions populaires sur la BBC et à des livres comme '. Les travaux scientifiques majeurs ont d'abord été entrepris par Harry Maude (le premier commissaire-résident britannique à être également anthropologue). En France, les travaux ont surtout été effectués par Jean-Paul Latouche, ancien président de la Société des océanistes (Musée de l'Homme), puis par Anne Di Piazza et Guigone Dumas. La langue gilbertine a été d'abord décrite (et écrite) par le révérend Hiram Bingham Jr. à la fin du , puis codifiée tout au long du par des missionnaires (français et catholiques surtout), comme le Révérend Père Ernest Sabatier et son très complet "Dictionnaire gilbertin-français" (Tabuiroa, 1952-1954), traduit en anglais par sœur Olivia (édition de la commission du Pacifique Sud). Si, faute de moyens, la littérature écrite reste encore peu développée, les chants et surtout les danses traditionnelles ('), très codifiées, et particulièrement chères à Stevenson, constituent le mode d'expression artistique privilégié des Gilbertins. Archipel des Comores
La gastronomie comorienne est très riche et variée. Les plats, généralement accompagnés de riz, sont composés par du poisson, de la viande, des légumes, du piment et de l'achard. Les plats sont généralement en sauce et épicés avec du safran, du cumin et d'autres épices. Les desserts sont souvent caractérisés par des gâteaux comme le "Mkatre wa siniya", gâteau de farine de riz et de lait de coco, "donace", dont l'aspect ressemble aux Donuts, ainsi que des fruits exotiques tels que la mangue, les bananes, les ananas, les papayes, les fruits de la passion, les litchis, les goyaves, les oranges, les caramboles, les corossols, les jacquiers, les pommes cannelle et de nombreux autres fruits. Les plats sont également souvent accompagnés de condiments supplémentaires comme le célèbre "mataba" constitué de feuilles de manioc écrasées. Ou encore "Mkatche Wa foutcha et le Mkatre Wa sinia, galettes de farines et de riz avec du coco, particulièrement utilisées avec des plats en sauce". Parmi les plats les plus connus on trouve le pilaou (paella) La cuisine est influencée par les nombreuses influences historiques ce qui lui donne à la fois une touche créole, arabe et indienne. La cuisine comorienne est réputée pour être succulente et très appréciée à l'international. Québec
Une cuisine familiale, basée sur la tradition française, s’est développée au fil des siècles, intégrant poisson, gibier, légumes et fruits frais. La tourtière, le cipaille, les fèves au lard, la soupe aux pois, le rôti de porc, les cretons, la tarte au sucre et les galettes de sarrasin sont quelques exemples de ces mets traditionnels. Certains demeurent au menu de restaurants alors que d’autres sont servis en de grandes occasions, comme les repas traditionnels de la période des Fêtes. Au printemps, ces plats peuvent être servis dans les cabanes à sucre. Les recettes traditionnelles sont également réinterprétées au goût du jour par les chefs des grands restaurants québécois, qui proposent également une foule de produits fins du Québec, comme le foie gras, le magret de canard, le caviar de corégone (un poisson des eaux de l’Abitibi), le cidre de glace et le vin de glace. Démographie des Kiribati
Les habitants de l'état insulaire des Kiribati sont les Gilbertins (en gilbertin, "I-Kiribati"). On rencontre également "Kiribatien" voire "Gilbertien" (notamment dans le dictionnaire "Le Robert" et dans les publications du ministère français des Affaires étrangères et européennes, même si cette version est considérée comme fautive et inutile par beaucoup - cf. ). En 2015, la démographie est dynamique bien que le solde migratoire soit négatif. Le taux de fécondité est élevé (2,48 enfants par femme). La population des Kiribati est estimée à habitants. Les densités non-urbaines sont parmi les plus fortes du monde, notamment à Betio, sur l'atoll de Tarawa. Géographie des Kiribati
Elle a été occupée par les Japonais jusqu'en 1945 (fin de la Seconde Guerre mondiale). Cet événement (et la pauvreté des sols due à l'érosion résultant de l'exploitation intensive du phosphate) a conduit à réinstaller la plupart de ses habitants sur l'île de Rabi (Fidji) où ils constituent une communauté gilbertine. Kabylie orientale
La culture d'origine est le berbère, cependant la région étant en grande partie arabisée, les traditions berbères ont quasiment disparues. Néanmoins Yennayer (nouvel an berbère) est fêté chaque années notamment dans la région de Jijel et Mila. Les Kabyles Hadra ont conservé leur spécialité culinaire le « seksou (ou Berboucha) bel hout » qui est un couscous d'orge au poisson, typique de la région où le poisson est mis en avant. Cuisine canarienne
Un produit très typique des Canaries est le ', un mets culinaire berbère d'origine guanche. Il s'agit d'une farine créée en broyant du maïs doux torréfié, qui était l'aliment de base de la population locale pendant des siècles. Le ' est produit localement et est ajouté à de nombreux aliments. Par exemple, il peut être mélangé avec du lait chaud à boire le matin, ainsi que transformé en un aliment semblable à une pâte appelée ' qui peut être mangé avec les repas. Le "gofio" peut également être mélangé avec du bouillon de poisson et des oignons pour créer un plat appelé ' ou "". Culture des Kiribati
L'hymne national, "Teirake kaini Kiribati" ("Debout Kiribati"), a été écrit et composé par Tamuera Ioteba Uriam. La chanson est l'hymne national du pays depuis 1979, année de l'indépendance du pays. Mitahato
L’ugali est un plat typique kényan très apprécié des habitants de Mitahato. C’est une pâte formée d’eau et de farine de maïs, fréquemment accompagnée de sukumawiki (feuille de chou frisé) et parfois de viande.  Le Mukimo est un plat Kikuyu composé de purée de pomme de terre, de maïs et d’épinard ou de feuilles de chou kale.  Le Chai est la boisson chaude servie à Mitahato. Elle contient des feuilles de thé noir, du lait et du sucre. Kisumu
Le "gweno" ou "kuku" (qui signifie indifféremment un « poulet ou une poule » respectivement en luo et en swahili), omniprésent à table, sera également servi grillé, frit ou en sauce. On pourra aussi trouver de la "rindiel" (« viande de chèvre » en luo) bien que ce soit plutôt un plat kikuyu (qui sont fort présents à Kisumu). Le plat typique pour les jours de fête sera constitué d'un poulet en sauce, à base de tomate, accompagné de riz "pishori" (cultivé essentiellement à Mwea dans le district de Kirinyaga). Bengale-Occidental
Le riz et le poisson sont les aliments traditionnels préférés, ce qui conduit au dicton , qui se traduit par « le poisson et le riz font le bengali ». Le vaste répertoire de plats à base de poisson du Bengale comprend des préparations à base de hilsa, un des poissons des Bengalis. La plupart des gens consomment également des œufs, du poulet, du mouton et des crevettes. Kanak
Le bougna, à base de légumes traditionnels et de lait de coco, est le plat emblématique de la cuisine traditionnelle mélanésienne. Suivant les lieux et les saisons, les viandes, poissons ou fruits de mer utilisés varient en fonction de leurs disponibilité. Placé dans un panier de feuilles de bananier le mélange est cuit à l'étouffé dans le four kanak : dans un trou est disposé un lit de pierres chauffées à blanc, puis le (ou les) bougna(s). Suivant les régions le four est recouvert ensuite de terre ou de peaux de niaoulis. Le bougna est un plat de fête et n'est pas l'ordinaire traditionnel de la famille kanak. Île Christmas (Kiribati)
L’île Christmas ou Kiritimati ( en anglais, en gilbertin) est un atoll du Sud de l'océan Pacifique nord, appartenant à la république des Kiribati. Située sur le fuseau horaire UTC+14. Cuisine de Goa
Cette cuisine fait partie de la cuisine lacto-végétarienne. Elle combine la culture de la cuisine goanaise, udupi et malvani. Le "khatkhatem", un ragoût contenant au moins six légumes, est populaire. D'autres plats populaires incluent le "bhaji" ou le "shaak" (à base de différents currys de légumes et de fruits), le "vaal bhaji" (un curry/plat à base de pilons), "usli" ou "usal" (légumineuses épicées dans une sauce fine et aqueuse), le "misal" ("usal" garni de ), "tondak" (haricots mélangés avec des noix de cajou), "rass" (plats à base de noix de coco), "undri" (plat à base de farine de riz, de "jaggery" et de noix de coco), "ghawan" (une variante spéciale de "dosa", qui est similaire à "neer dose", un plat tuluva), "hooman" (différents types de currys), "karam" (salades de légumes), "lonche" (cornichons indiens) et "papad" ou "happal" (pain plat). Les fast-foods comprennent le "moongacho gathi" (haricots mungo verts au curry), le "botatyache patal bhaji" (pomme de terre au curry), le "tur dal ross" (curry de pois cassés), etc. Culture de la république démocratique du Congo
Le terme "Malewa" provient de la deformation du vocabulaire "Madesu" qui veut dire "Haricot", le plat le plus demandés dans nos restaurants, voilà pourquoi quand quelqu'un allait au restaurant, on disait "okeyi malewa? tu vas manger les haricots?". Les restaurants "nganda"malewa de Kinshasa, ville aux multiples influences culinaires, sont des restaurants servant de la nourriture d'une région particulière du Congo, avec d'éventuelles nourritures plus occidentales, comme le pain et la bière. Souvent tenus par des femmes célibataires, les restaurants "nganda" malewa sont des snacks entre bars et restaurants. Les distinctions typiques de restaurants "nganda"malewa sont : Kiribati
La plupart des Gilbertins ont des activités de subsistance (pêche, culture de légumes et de fruits) qui améliorent leur quotidien. Politique aux Kiribati
Les Kiribati sont une république multipartite à régime parlementaire, où cependant le président est confondu avec le chef du gouvernement et élu au suffrage universel direct parmi trois ou quatre députés choisis par le Parlement. L'organe principal reste le pouvoir législatif (Maneaba ni Maungatabu), tandis que le pouvoir exécutif est exercé par un gouvernement composé de parlementaires. Le pouvoir judiciaire est indépendant des deux premiers et la juridiction suprême est la "High Court" de Tarawa (à Betio). Urojo
L’urojo est un plat typique de la cuisine de l'archipel de Zanzibar et de la côte tanzanienne, marqué par différentes traditions culinaires, notamment est-africaine et indienne ; il est souvent servi dans la rue, depuis de petites boutiques ou par des vendeurs ambulants. Il associe différents éléments, qui peuvent varier mais comprennent le plus souvent un bouillon épicé avec notamment de la mangue et du curcuma, des pommes de terres bouillies, des légumes frits (similaires aux "bhajji" indiens), de la viande (généralement de petits morceaux de bœuf ou de mouton cuits en brochettes), des légumes crus (tomate, oignon, salade, concombre…) et une sauce pimentée, parfois de l’œuf dur. Culture birmane
Un repas birman typique comporte plusieurs curries, une soupe, du riz cuit à la vapeur et de la sauce fermentée ou du poisson séché, ainsi que des légumes. Des condiments comme le ngapi (pâte de crevettes) frit, des pickles indiens et des légumes au vinaigre sont couramment servis en même temps. La sauce de poisson et la pâte de crevettes sont des ingrédients courants, comme dans les autres cuisines du Sud-est asiatique, mais la cuisine birmane fait aussi un usage important de pois chiches, de lentilles et de tamarin, utilisé pour ajouter une saveur acide (à la place du citron ou du vinaigre utilisé dans d'autres cuisines). Les cuisines ethniques, en particulier la cuisine shan, sont aussi bien présentes dans toute la Birmanie, de même que les plats indiens ou chinois, particulièrement dans les villes. Le plat national de fait est le mohinga (), des nouilles de riz dans une riche soupe de poisson. Les salades () sont aussi populaires, en particulier le laphet thoke, une salade de feuilles de thé au vinaigre. Kiribati
Les habitants sont des Gilbertins (en gilbertin, '). Ils sont en forte croissance démographique (+ 2,3 % par an ; par femme) et atteignent les en 2021. Le recensement de 2015, dont les résultats sont publiés en , donnait en , avec pour la première fois un ralentissement du taux de natalité. Les densités non-urbaines sont parmi les plus fortes du monde, notamment à Betio, sur l'atoll de Tarawa ( hab./km2). Tandis que l'anglais est la langue utilisée par la constitution, pour les lois et les actes officiels, le gilbertin (') est la langue vernaculaire habituelle, largement parlée par la totalité des habitants de la république (une langue austronésienne, descendante du proto-océanien, reconnue à parité à l'anglais par la constitution de 1979). Seules des minorités négligeables parlent également "tuvaluan" (0,3 % de la population, ce sont les descendants des habitants des îles Ellice restés sur place lors de la séparation des Tuvalu en 1976). Le gilbertin est également parlé aux Tuvalu (sur une île, Nui), aux Fidji (île Rabi depuis 1945) et aux Salomon, ainsi que par les quelques expatriés en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis (Hawaï). Culture des Kiribati
Le Kiribati est connu auprès des passionnés pour ses armures en fibre de coco. Les parties couvrant corps et jambres sont en fibres de coco, tout comme le casque. Ce dernier peut parfois être fait en peau de diodon. les armes consistent en épée et lances de bois sur lesquelles sont liées des dents de requin. Il y a quelque chose du samourai ou du chevalier occidental dans ces armures. De telles armures existent aussi à Nauru Vanuatu
Les plats les plus réputés sont des plats complets, à base de tubercules (igname, taro, macabo, manioc) ou de fruits amylacés (banane, fruit à pain), pelés et râpés, de légumes (choux des îles, façon épinards), avec ou sans poisson ou viande (poulet, porc, roussette), avec lait de coco, cuits dans des feuilles de bananier ou d'héliconia en four à pierres chaudes dans le sol. Ketupat
Il y a plusieurs recettes de "ketupat", les deux principales étant le "ketupat nasi" et le "ketupat pulut". Le "ketupat nasi" est à base de riz blanc et enveloppé dans un cube de feuilles de cocotier, tandis que le "ketupat pulut" est à base de riz gluant et est enveloppé dans un panier triangulaire de feuilles de palmier ("Licuala"). Le "ketupat pulut" est aussi appelé "ketupat daun palas" en Malaisie. Le "ketupat" est traditionnellement consommé par les Indonésiens et les Malaisiens musulmans durant les festins de l'Idul Fitri (Hari Raya Aidilfitri). Durant l'Idul Fitri en Indonésie, surtout à Java, le "ketupat" est souvent servi avec de l"'opor ayam" (poulet dans du lait de coco), du curry de poulet ou de bœuf, du "rendang", du "sambal goreng ati" (foie de bœuf épicé), du "krecek" (peau de bœuf ou de buffle), ou du "sayur labu siam" (soupe de chayote). Le "ketupat" ou le "lontong" remplacent également le riz blanc dans le "gado-gado, karedok" ou "pecel". Frontière entre les Kiribati et Nauru
La frontière entre les Kiribati et Nauru est une frontière internationale exclusivement maritime située dans l'océan Pacifique. Elle délimite la zone économique exclusive entre les deux pays sous la forme d'une ligne droite grossièrement orientée nord-sud à mi-chemin entre Nauru et l'île gilbertine de Banaba. Kiribati
Les Kiribati sont habitées depuis environ deux mille ans, peut-être davantage, par un peuple austronésien, parlant une seule et même langue océanienne, le gilbertin, en contact épisodique avec des Samoans, des Tongiens et des Fidjiens. À l'écart des principales routes océaniennes, les futures Kiribati n'ont été « découvertes » par des explorateurs européens, qu'assez tardivement, de façon exhaustive seulement au tout début du . Elles doivent leur nom d'« îles Gilbert » à l'amiral Adam Jean de Krusenstern qui les baptisa ainsi, en français, vers 1820, du nom du capitaine de la Thomas Gilbert qui les avait traversées de conserve avec le capitaine John Marshall, sans y faire escale, en 1788. Cuisine libérienne
Le régime alimentaire au Liberia est fait de riz, manioc, poisson, bananes et bananes plantains, agrumes, noix de coco, gombos et de patates douces. Les lourds ragoûts épicés au piment habanero et sont très populaires et mangés avec du Foufou. Utrera
La gastronomie d'Utrera est variée et comprend de nombreux plats traditionnels de la cuisine andalouse, tels que le gaspacho, le ragoût et les soupes. Les légumes frais ou secs, le riz, la viande et l'huile d'olive sont les produits de base de la cuisine, très caractéristique, de La Campiña. Il est fréquent de trouver de la viande dans les plats traditionnels, comme le ragoût typique de queue de bœuf. Les marinades d'olives de table sont un apéritif ou une entrée communs, dans les bars ou les pubs. L'olive "gordal" est une variété locale typique, et est très appréciée pour sa taille et sa saveur. Les plats maison les plus courants sont le potage andalou, le ragoût et la "comida" de "pringá". La "comida" est constituée de pois chiches, de haricots blancs ou des deux, avec de la viande cuite, du bacon, des saucisses et du chorizo. La "pringá" se compose de viande, bacon et saucisses, cuits en ragoût ou « comida ». Elle est servie à part et mangée en écrasant les ingrédients avec des morceaux de pain, que l'on utilise pour porter la nourriture à la bouche. Le terme "pringá" est également utilisé pour désigner de la viande et du lard cuits en cocotte, quand ils sont consommés de cette façon. Le ragoût d'escargots est un plat typique très populaire. On les prépare cuits, avec un assaisonnement d'épices diverses. Son jus vert foncé, au goût salé et épicé, est une de ses principales caractéristiques et, le plus souvent, on le boit directement dans le verre ou la tasse dans lequel les escargots sont servis. Culture des îles Cook
La cuisine cookienne est l'une des plus réputées du Pacifique Sud. Les ingrédients de base sont principalement les fruits et légumes locaux, la noix de coco et les produits de la mer. L'un des mets cookien les plus populaires est le "ika mata", un poisson cru mariné au citron et au lait de coco. Grand Batanga
En dehors des grillades des poissons typiques de la zone de Kribi, la gastronomie batanga présente des spécialités gastronomiques locales à base de poissons, d’autres fruits de mer et des condiments tels que le piment, le citron, le sel et certaines écorces. Parmi les plats le plus représentatifs on compte « l’ebanjea » (plat local de poisson frais avec du sel, du citron et du piment), « le mokwa » (bouillon de poisson fumé ou frais pimenté), le « djomba » (poisson à l’étouffée avec du piment et du citron cuit sur la braise ou la marmite), le « nhu’u (nghuhu) » (sauce à base de noix de palme), le « njaha » (sauce à base de mangue sauvage, ivinjia gabonensis), entre autres… Alimentation humaine
Certains régimes alimentaires traditionnels ont un impact favorable sur la santé. Les habitants de l'île japonaise d'Okinawa ont l'espérance de vie la plus longue au monde. Leur alimentation a de nombreux points communs avec celle du « régime crétois » : utilisation d'huile, peu de graisses animales, consommation de légumes et de poissons, régime frugal. Le microbiote joue aussi un rôle important et permet de mieux comprendre ces faits. Une alimentation saine inclut un minimum de diversité dans les aliments. Kiribati
Les Kiribati sont une république parlementaire depuis leur indépendance en 1979. Le parlement des Kiribati, appelé (« la maison commune de la montagne sacrée »), est élu tous les quatre ans et se compose de dont (voir Élections législatives kiribatiennes de 2020). Cuisine swazie
L'agriculture dépend essentiellement de la canne à sucre, du tabac, du riz, des arachides et de l'exportation de la viande de chèvre et de bœuf. De nombreux Swazis vivent de l'agriculture vivrière ; ils complètent leur alimentation avec de la nourriture achetée sur les marchés.  Les poissons d'eau douce et les importations en provenance des pays côtiers font également partie de la cuisine de l'Eswatini. Certains marchés locaux ont des stands de nourriture qui proposent le ragoût traditionnel Swazi, fait de viande, de farine de maïs et, selon la saison, d'épis de maïs grillés. Culture d'Haïti
Les influences françaises sont présentes dans leur cuisine, mais elles sont surtout représentatives de leur situation dans les Caraïbes. Ils ont cependant leur propre saveur en raison de l'absence d'influence espagnole par rapport aux autres îles des Caraïbes. Le style de cuisine utilisé est principalement créole et comprend une forte utilisation de poivre dans la majorité de leurs plats. L'amidon est l'un des principaux aliments de base, et de nombreux plats comprennent des pommes de terre, du riz, du maïs, des haricots et des bananes plantains. Gobiodon okinawae
Ils sont carnivores et ne sont pas faciles à alimenter, les flocons ou les granulés alimentaires ne leur conviennent pas, préférant plutôt les aliments vivants ou congelés. Les aliments conseillés comprennent des Cyclopes, des crevettes nourries au phytoplancton renforcent leur valeur nutritive, du Zooplancton, congelés ou vivants, des Mysis hachés finement. Cet animal, comme de nombreuses autres espèces marines, a besoin d'un régime alimentaire varié pour survivre à long terme en captivité. Lobio (plat)
Lobio (en ) est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, à base de haricots (cuits ou bouillis) assaisonnés de coriandre, noix, ail et oignons. Servi chaud ou froid, le "lobio" est décliné en un grand nombre de recettes pouvant parfois être épicées. Mataba
Le mataba ou madaba, est un plat traditionnel de l'archipel des Comores à base de jeunes feuilles de manioc pilées et cuites dans le lait de coco avec de la viande de zébu ou du poisson, notamment en Grande Comore. Ce plat agrémente le riz blanc. Cuisine philippine
Comme partout en Asie du Sud-Est, l'aliment de base des Philippines est le riz, cuit à la vapeur. Les restes de riz peuvent être frits avec de l'ail pour préparer le "sinangag", qui est généralement consommé au petit déjeuner avec des œufs au plat et des charcuteries. La farine de riz est utilisée pour préparer des gâteaux et autres pâtisseries.  On trouve une grande variété de fruits et de légumes ; on peut citer les bananes de la variété "saba", les calamondins, les goyaves, les mangues, les papayes, les ananas donnant un parfum typiquement tropical à de nombreux plats, mais aussi les légumes verts tels que le liseron d'eau, le chou, le chou chinois, le chou napa ainsi que d'autres légumes tels que les aubergines, les doliques asperges. On retrouve la noix de coco un peu partout. Sa chair est utilisée dans les desserts, le lait de coco dans les sauces et l’huile de coco pour la friture. Les récoltes de tubercules telles que les pommes de terre, les carottes, le taro, le manioc, l’"ube" et la patate douce sont abondantes. On retrouve un mélange de tomates, d'ail et d'oignons dans de nombreux plats. La papaye verte est cuisinée comme un légume : l'"atsara" est un accompagnement commun composé de lanières de papaye verte en saumure. Le "tinola" est préparé à partir de gros morceaux de poulet avec de fines tranches de papaye verte ou de chayotes, cuites dans du piment, des épinards et des feuilles de moringa dans un bouillon au gingembre. Les viandes les plus consommées sont le poulet, le porc, le bœuf. Le "lechon manok" est l'équivalent philippin du poulet rôti. On le trouve sur beaucoup de stands de nourriture et dans des chaînes locales de restaurants. Il s'agit de poulet assaisonné grillé sur un feu de charbon et servi avec de la « "sarsa" » ou de la sauce "lechon", épaissie avec du foie de porc broyé. Les pieds de porc sont préparés en étant marinés dans du vinaigre parfumé à l'ail puis frits jusqu'à être bien dorés. Les produits de la mer sont aussi populaires, provenant des mers entourant l'archipel. On consomme notamment des tilapias, du poisson-chat ("hito"), du poisson-lait, du mérou, des crevettes, du maquereau ("galunggong", "hasa-hasa"), de l'espadon, des huîtres, des moules, des palourdes, des grands et des petits crabes ("alimango" et "alimasag"), des charbonniers, du thon, du cabillaud, du marlin bleu, de la seiche et du calamar. Une algue appelée "damong dagat", l'ormeau et l'anguille sont aussi très populaires. La manière la plus courant de consommer du poisson est de le saler, de le frire et de le consommer simplement accompagné de riz et de légumes. On peut aussi le cuire dans un bouillon aigre de tomates et de tamarin ou de goyave pour préparer le "sinigang", mijoté dans du vinaigre avec des piments pour préparer le "paksiw", ou grillé sur un feu de bois. Parmi les autres préparations courantes, on peut le préparer à l'escabèche, farcis ou en "kinilaw", c'est-à-dire mariné dans du vinaigre ou du jus de calamondin avec parfois du lait de coco à la manière d'un ceviche. Le poisson est conservé en le fumant ou en le séchant au soleil ce qui permet de le conserver plusieurs semaines, même sans réfrigération. Culture du Guyana
La cuisine guyanaise est semblable à celle du reste des Caraïbes anglophones, notamment de Trinité, où le mélange ethnique est assez similaire. La nourriture reflète la composition ethnique du pays et son histoire coloniale, et comprend des groupes ethniques d'influences et de plats africains, créoles, indiens de l'Est, portugais, amérindiens, chinois et européens (principalement britanniques). La nourriture est variée et comprend des plats tels que le Dal bhat, le curry, le "roti" et le ' (la variante locale du riz et des pois anglo-caribéens). Le ', bien que n'étant pas le plat national, est l'un des plats les plus cuisinés. Avec ses différentes versions, selon le type de viande, de haricots et d'autres ingrédients disponibles, il est un véritable reflet du pays. Drapeau des Kiribati
Le drapeau représente un soleil levant ("otintaai"), survolé par une frégate ("te eitei"), qui émerge des flots du Pacifique. Le soleil darde de 17 rayons, symbole des 16 îles Gilbert et de l'île de Banaba. Les flots du Pacifique sont répartis en trois parties, comme les trois archipels de l'État (Gilbert, Phœnix et îles de la Ligne). La frégate ("Fregata minor"), qui représente un messager traditionnel et respecté, est l'oiseau emblématique des "I-Kiribati" (ethnonyme vernaculaire des Gilbertins). Betio
Une digue carrossable, la Japanese Causeway, offerte par le gouvernement japonais, la relie à Bairiki, le centre administratif principal du pays et au reste de Tarawa-Sud. Siège du ministère du Tourisme et du Commerce et de la Haute Cour de justice des Kiribati. Siège du bureau philatélique des Kiribati (cf. Histoire philatélique et postale des Kiribati). Bataille en 1943 pour la possession de l'aéroport (transféré depuis à Bonriki, à 20 km, sur Tarawa-Sud). Très forte densité humaine (aux alentours de 11 000 h/km², ce qui en fait une des plus fortes densités au monde pour une zone non urbaine, avec habitants lors du recensement de 2020, ce qui en fait la principale ville de la République. Murut
Les muruts pratiquent traditionnellement la culture du riz des collines et du tapioca. Ils complètent leur alimentation avec la chasse pratiquée à l'aide de sarbacanes et de manière plus marginale la pêche. Ils vivent dans des maisons longues, habitations construites sur pilotis et abritant plusieurs familles. Celles-ci sont édifiées le long des rivières qui servent de voies de communication. La plupart des muruts, traditionnellement animiste, se sont convertis au christianisme. La tenue traditionnelle des hommes comprend une veste réalisée à l'aide de l'écorce d'un arbre ("Artocarpus tamaran"), un pagne de couleur rouge et une coiffure ornée de plumes de faisan. Les femmes portent un chemisier sans manches de couleur noire et un sarong qui descend jusqu'au-dessus des genoux. Comme la plupart des indigènes, les muruts décorent leurs vêtements avec des perles et des ceintures avec des perles de différentes couleurs. Les muruts utilisent plusieurs types d'instruments de musique : ensemble d'agungs (gongs verticaux), flutes en bambou et instruments à cordes comme le tangkung (guitare à 2 cordes). Les muruts sont les derniers indigènes de Sabah à avoir abandonné la tradition des Chasseurs de têtes. Ce rite joue un rôle central dans les croyances et coutumes de cette ethnie. Par exemple pour qu'un homme puisse se marier il fallait qu'il puisse présenter au moins la tête coupée d'un ennemi à la famille de sa future conjointe. Kiribati
Les Kiribati se composent de trois archipels : les îles Gilbert (seize îles) à au nord des Fidji, les îles Phœnix (huit îles) à environ à l'est-sud-est des îles Gilbert et les îles de la Ligne (onze îles, dont trois habitées) à environ à l'est des îles Gilbert, ainsi que d'une île isolée à l'ouest, Banaba. Cette dernière est l'ancienne île à phosphate, baptisée "", annexée le , puis rattachée à la colonie par les Britanniques qui en ont également fait leur capitale administrative (les gisements de phosphate furent épuisés en 1979, l'année de l'indépendance). Les îles de la Ligne comprennent également l'île Jarvis, le récif Kingman et l'atoll Palmyra mais ceux-ci sont administrés par les États-Unis. Barranquilla
Le plat typique de la région de Barranquilla est le ragoût de pois ou de « guandù ». Ce plat peut s'accompagner de viande salée, porc, bœuf, poulet. Un autre plat typique est le riz au coco, qui se sert avec du poisson frit ou meunière. On trouve aussi le pain blanc généralement servi avec des morceaux de fromage, beurre, jambon, saucisse, ou même de la boutifarre, charcuterie piquante de la région. La ou caribañola, viande frite hachée mélangée à de la pâte de manioc, est un autre plat typique de la côte caraïbe colombienne. Les boissons les plus appréciées à Barranquilla sont le "raspao", la limonade sucrée ou avec panela et les smoothies de sapote ou zapote (fruit du "Pouteria sapota"), mangue et banane. Bali
Le café arabica est essentiellement produit sur les hauts plateaux de Kintamani (région), près du Mont Batur. Le café est généralement transformé par voie humide. Il en résulte un goût sucré, un café doux et une meilleure teneur en bouche. Les saveurs typiques comprennent le citron et d'autres sortes d'agrumes. De nombreux producteurs sont membres de fermes traditionnelles appelées "subak abian", basées sur la philosophie traditionnelle balinaise des "Tri Hita Karana". D'après cette philosophie, les trois sources du bonheur sont de bonnes relations avec Dieu, avec les gens et avec l'environnement. Le système "Abian Subak" est adapté au commerce équitable. L'arabica de Kintamani est le premier produit d'Indonésie à faire l'objet d'une demande d'enregistrement à l'indication géographique. On y retrouve également le café le plus rare et le plus cher au monde, le Kopi Luwak. Prostitution aux Kiribati
Les foyers de prostitution sont liés à l'industrie de la pêche dans la capitale, Tarawa. Les eaux entourant les îles Kiribati sont parmi les plus riches en poissons du monde. Beaucoup de navires de pêche internationaux, majoritairement originaires de Corée du Sud, se rendent dans ces eaux pour leurs activités, et, passant par Tarawa, font monter à bord de jeunes femmes prostituées, parfois âgées de 14 ans. Ces prostituées sont connues sous le nom de "KoreKorea". Aki et morue salée
L'aki et morue salée sont largement considérés comme le plat national de la Jamaïque. Selon "", le sprinter jamaïcain Usain Bolt prend souvent de l'aki et morue salée au petit déjeuner. Malu mirisata
Le malu mirisata (littéralement « curry de poisson sri-lankais épicé ») est une des méthodes préférées de cuisson du poisson au Sri Lanka. Ce plat est populaire dans tout le pays et surtout dans les régions côtières où le poisson et les autres fruits de mer sont des aliments de base. Du lait de coco est utilisé dans certaines variantes de ce plat. Il est généralement servi avec du riz, du pain ou du "idiyappam" (un plat de nouilles de riz). Kiribati
Les Kiribati pourraient obtenir une aide à la l'étude scientifique de ce territoire (cinq millions de dollars apportés par le philanthrope , fondateur de la société informatique ). En échange, dès le lendemain de cette nouvelle, le le Président Anote Tong a annoncé l'interdiction de toute pêche commerciale dans toute la zone du PIPA, notamment parce que, rappelle-t-il, cette réserve est Il s'agit notamment de protéger les dernières grandes zones de frai du thon obèse, très recherché par les producteurs de sushis afin que cette espèce puisse continuer à faire l'objet d'une pêche durable. Kikuyus
La nourriture traditionnelle pour cette tribu inclut le mukimo (la purée de pommes de terre et de pois), le githeri (un mélange de haricots et de maïs), l’irio (une purée de maïs, de haricots secs et de pommes de terre), le mūtura (saucisse fabriquée à partir d'intestins, de viande et le sang de chèvre) et l’ūcūrū (bouillie fermentée à base de farine de maïs, de millet ou de sorgho). Cuisine des îles Komandorski
Le chimigin, constitué d'escargots bouillis, est le plat traditionnel aléoute.