Quels sont les ingrédients du croissant français?
Croissant aux amandes
Un croissant aux amandes est une viennoiserie constituée d'un croissant rempli de frangipane ou recouvert d'amandes effilées. Dans les boulangeries et pâtisseries françaises, il est souvent préparé à partir des croissants nature invendus la veille. Il comprend environ 446 kilocalories par 100 grammes. Crozets
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de blé dur ou la farine de sarrasin.
François Perret (pâtissier)
Au Ritz Paris, François Perret conçoit toute l’offre sucrée, notamment le « thé à la française » proposé au Salon Proust, où il puise son inspiration des goûters typiquement français de son enfance. Il revisite des classiques comme la cigarette russe, la tarte au sucre, l'ourson à la guimauve ou encore la barquette à la noisette qui accompagnent le chocolat chaud ou le thé. Crumble
Outre les fruits, les ingrédients sont dans l’ordre décroissant de quantité : farine, sucre (cassonade), beurre, pincée de sel. Au Québec, il est fréquent d'ajouter des flocons d’avoine en substitution d'une partie de la farine. Ce gâteau est préparé au four. Quark (fromage)
Le quark est similaire au fromage blanc français, au chhena indien et au queso fresco fait dans la péninsule Ibérique et dans certains pays d'Amérique latine. Il est distinct de la recuite ou du "brocciu" car ceux-ci sont constitués d'un formage de grumeaux de protéine récupérées dans du lactosérum fortement chauffé. Le quark est un peu similaire au yaourts-fromages tels que le "chak(k) d'Asie du Sud", du labneh arabe, et du suzma ou kashk d'Asie Centrale, mais ces produits sont obtenus depuis un yaourt (lait fermenté avec un thermophile), alors que le quark est fabriqué à partir de lait fermenté avec un mésophile. Kanelbulle
Les brioches à la cannelle ont été introduites lorsque la disponibilité des ingrédients a augmenté après la Première Guerre mondiale. Les ingrédients sont principalement de la farine de blé, du lait, de la levure, du sucre et du beurre ou de la margarine. Souvent, on peut les trouver faites de pâte d'épices à la cardamome. Le fourrage se compose souvent de beurre ou de margarine, de sucre, d'épices, de fruits, de cannelle, etc. L'« escargot » est badigeonné avec un œuf battu et est parsemé de sucre perlé. La forme est souvent circulaire, mais aussi ce qu'on appelle le pain végétalien, avec une double coque ; ainsi les nœuds et la brioche à la cannelle se forment. Il est fréquent de déposer les petits pains ronds dans du papier plié, dans lequel ils doivent lever et cuire au four. Cuisine algérienne
La pâtisserie algérienne qualifiée de « pâtisserie orientale » est en majeure partie composée de fruits secs, surtout d'amandes et est très parfumée à l'eau de fleur d'oranger et au miel. Elle regroupe des spécialités traditionnelles comme les "dziriette", les "tcharak", les "kâak", les "griouech", la "mhancha", le "m'khabez" ou encore le "makroud". Elle a reçu des vagues d'influences sur le plan culinaire notamment avec les réfugiés morisques d'Al-Andalus apportant avec eux en 1492 les fameux "montecaos" appelés "ghribia", l'Empire ottoman fournissant de fameuses pâtisseries comme le baklava, le "kenafeh", les loukoums, le halva, portant respectivement en arabe algérien les noms de "baklawa", "kdaïf", "halwa halkoum", "halwa tourk". L'apport européen dans la pâtisserie algérienne est notable car aujourd'hui, les pâtisseries algériennes proposent de nombreuses spécialités françaises comme le macaron ou le mille-feuille, qui est très populaire en Algérie. Cependant, au fil du temps, l'Algérie a su développer ses propres versions, à l'instar du "kenafeh" qui ne contient pas de farce au lait mais des fruits secs. Pistolet (pain)
Traditionnellement garni de beurre et confiture au petit déjeuner du dimanche matin, le pistolet a remplacé pour beaucoup la tartine qu’on emporte avec soi pour le repas de midi. Dans ce cas, on le garnit de beurre, fromage gouda, charcuterie (pâté crème, boudin, saucisson), filet américain (viande de bœuf hachée crue et assaisonnée) ou hachis de porc & boeuf. Cette dernière garniture tend à disparaitre car la population est mieux informée du danger que représente le ténia potentiellement présent dans la viande de porc que de celui qui peut être présent dans celle de bœuf. Jambon de Paris
Il est l'ingrédient indispensable du sandwich jambon-beurre ou du jambon-purée, du croque-monsieur ou du croissant au jambon, du feuilleté ou de la tarte au jambon, ainsi que de l’endive au jambon ou de la salade parisienne. Le jambon blanc peut aussi se retrouver « nature », dans une assiette de charcuterie avec du beurre, des cornichons ou des oignons grelots au vinaigre. Fromage
Le fromage (feta, halloumi, graviera) est considéré comme l'aliment de base des populations rurales des Balkans et de Chypre où il est essentiellement autoconsommé. Chypre et la Grèce sont aussi parmi les premiers pays consommateurs de fromage au monde (la feta représente les trois-quarts de cette consommation). La France en consomme par habitant. L’emmental industriel français (utilisé principalement comme ingrédient de cuisine), et le camembert sont les deux fromages les plus consommés en France. L’Italie est un important consommateur avec par habitant. Aux États-Unis, la consommation de fromage est en croissance rapide et a presque triplé entre 1970 et 2003. La consommation s’y est élevée, en 2014, à par habitant. Le fromage favori des Américains est d’origine italienne, la mozzarella : elle représente environ un tiers de la consommation, principalement du fait que c’est l’un des principaux ingrédients d’une autre nourriture typiquement italienne, la pizza. Cuisine française
L'Aveyron, pays d'éleveurs et de pelouses naturelles, est le berceau de nombreux fromages, tels que le roquefort de lait cru de brebis, élaboré et affiné au pied du plateau du Larzac, le pérail qui n'a quitté les cuisines des fermes que depuis une trentaine d'années, et le laguiole de lait cru de vache, spécialité de l'Aubrac aveyronnais. Le cantal, lui, est produit à partir de lait de vache dans le Cantal. Les troupeaux de vaches salers produisent le lait cru utilisé pour la réalisation du fromage du même nom, le salers. Ces vaches sont également élevées pour leur viande. Croissant (viennoiserie)
Il y a au total, selon le chef-pâtissier Christophe Felder, « cinquante paramètres à maîtriser pour faire un bon croissant » dont « la qualité de la farine et du beurre utilisée, (...) le temps de fermentation de la pâte, la façon d'incorporer le beurre, de façonner le croissant, la chaleur du four, la durée de cuisson... » Cuisine libanaise
Le petit déjeuner peut être sucré ("kenafé"), ou bien salé (du "labné", yaourt égoutté ressemblant au fromage frais), des "mana'ich" (des petites pizzas sans tomate) au "zaatar" (thym), au fromage ou au yaourt séché, le "kechek." Il existe aussi des pizzas à la viande, les "sfihas" ou des bouchées aux épinards, nommées "fata'ir". Il est également fréquent de manger au petit déjeuner des œufs avec de la viande et de la graisse de mouton, plat portant le nom de "kawarma". Nutraloaf
Le "nutraloaf" est fait avec un mélange de pain de blé, de légumes, d'huile végétale, de pâte de tomates, de lait en poudre et de flocons de pommes de terre déshydratés. Les ingrédients doivent être mélangés avant de passer à la cuisson et de terminer la préparation sous la forme solide d'un pain. La texture du "nutraloaf" est parsemée de plusieurs sortes de grains entiers. Grog
Ces deux éléments en constituent la base, et sont complétés de nos jours par quelques gouttes de jus de citron, mais aussi du sucre de canne, de la cannelle, du miel, du sirop de sucre liquide ou « gomme ». Il est couramment considéré comme un « remède de grand-mère » pour lutter contre les rhumes ou les coups de froid car il adoucit la gorge et réchauffe. Comme il contient de l’alcool, il reste déconseillé de l’associer à la consommation de médicaments contre les états grippaux ou rhumes courants. Muffin anglais
Un muffin anglais est un petit pain rond et plat levé à la levure qui est généralement tranché horizontalement, grillé et beurré. Il fait souvent partie du déjeuner en Amérique du Nord et en Australie et est souvent consommé avec des garnitures sucrées ou salées telles que de la confiture de fruits ou du miel, ou des œufs, des saucisses, du bacon ou du fromage. Les muffins anglais sont un ingrédient essentiel des œufs Bénédicte (ou œufs bénédictine) et d'une variété de sandwichs-déjeuner, comme le "McMuffin" de la chaîne de restauration rapide McDonald's. Fromage fort
Le cachat est une préparation fromagère traditionnelle autour du mont Ventoux, généralement fabriqué à base de lait de chèvre, de lait de brebis ou d'un mélange des deux. Pour ce faire, on fait aigrir du lait caillé dans un grand pot de grès (environ ) et on élimine au fur et à mesure le petit lait, on y rajoute du fromage persillé pour accélérer la fermentation et rasade d'eau-de-vie. Cette mixture se transforme alors en une crème onctueuse au goût puissant, s'amplifiant avec le vieillissement. Le cachat, suivant les régions provençales, figure parmi les treize desserts de Noël. C'était aussi un mets courant puisqu'il se mangeait autrefois au casse-croûte du matin ou délayé en sauce sur des pommes de terre en robe des champs. Le plus souvent, les paysans et les bergers le consommaient tartiné sur d'épaisses tranches de pain grillé qui avaient été poivrées et s'accompagnaient d'oignons crus. Cette recette fromagère demande un certain entretien, on dit que le cachat s'alimente. Après chaque ponction, il y est ajouté, au fur et à mesure, une quantité équivalente de fromage fait, sous forme de restes coupés ou râpés. Il faut aussi remettre de temps en temps un peu d'alcool. Si le mélange a tendance à devenir trop épais ou trop fort, il est nécessaire d'y rajouter un peu de fromage frais ou de lait. De plus, il est impératif de remuer et de touiller régulièrement la préparation pour la garder homogène. Croissant au jambon
Le croissant au jambon est une spécialité culinaire composée d'une viennoiserie (croissant) accompagnée de jambon et généralement d'une sauce béchamel et de fromage râpé. French Toast Crunch
French Toast Crunch est une marque de céréales pour le petit-déjeuner lancée au milieu des années 1990 par General Mills. Elles ont la saveur du pain perdu. Elles furent d'abord confectionnées en forme de petites tranches de pain perdu avant que General Mills ne décide de changer leur apparence pour les rapprocher des Cinnamon Toast Crunch, de fins carrés gaufrés saupoudrés de cannelle et de sucre. C'est au moment de leur retour sur le marché qu'elles retrouvent leur apparence d'origine. Croquignole d'Uzès
Outre de la farine, ce biscuit nécessite du sirop de sucre, du sucre glace et de la vanille qui servent d’enrobage à une amande douce ou à une noisette. Cannelé
Les ingrédients principaux, la vanille, le rhum et le sucre de canne, ne manquent pas de rappeler l’histoire de l’activité portuaire de Bordeaux avec les colonies. Les cannelés nécessitent également du lait, des œufs, de la farine et du beurre.Il existe également des cannelés salés (fromage, jambon, chorizo, foie gras, saumon, courgette, ...), ainsi que des cannelés à l'Armagnac. Croissant (viennoiserie)
La première recette a été publiée en 1891, mais elle était différente de celle que l'on retrouve aujourd'hui. La première recette d'un croissant feuilleté a été publiée en France pour la première fois en 1905 et ce n'est que dans les années 1920 que cette « viennoiserie » rencontra le succès. Il apparaît pour la première fois dans le "Larousse gastronomique" en 1938. Déjeuner
Plus copieux que le repas continental, il est composé d’œufs ( ou brouillés), bacon, , tomates cuites, parfois de champignons ou de pommes de terre. Il est généralement accompagné de thé et de tranches de pain rôties. Déjeuner
Il devrait être idéalement constitué d’une boisson, de céréales et de fruit, équilibrant l’apport en protéines, glucides, vitamines. Le menu devrait être composé d’aliments de base (pain complet grillé ou non, jus de fruits pressés, yaourt ou fromage, viande), plutôt que de viennoiseries ou de céréales chocolatées ou non, de fabrication industrielle, qui contiennent généralement trop de sucres simples et d’acides gras, mais dont l'enrobage suscite l'appétence. La crème Budwig est parfois conseillée. Quiche
Avec la quiche prête à cuire et les quiches surgelées, la quiche est devenue une composante du marché mondialisé des QTT : quiches, tartes et tourtes. 80% de français achète une QTT au moins une fois par an pour leur consommation à domicile. Avec les réseaux sociaux et le fait maison la quiche s'est ouverte à la créativité : jambon/courgette, fenouil/noisette, saucisse/féta, saumon/aneth, saumon/poire/Roquefort, quiche normande à l'andouille, camembert/pomme de terre/lardon, thon/moutarde, chou-fleur/lardon, poulet/tomate, truite/cornichon/aneth, champignon/curry, pleurotes/champignons bruns/jambon d’Ardenne, trois fromages et herbes fraiches, boudin blanc/raviole, asperge/viande des Grisons, à la ratatouille, aux orties sans gluten. Fromage
Le fromage étant constitué de lait concentré (par évaporation partielle de l'eau), sa valeur nutritive est élevée, avec une composition proche de celle du lait, mais plus concentrée. Cependant, la fermentation par bactéries peut éventuellement faire apparaitre certaines substances nutritives complexes (acides aminés, sucres, vitamines…) non présentes à l'origine dans le lait. Les fromages contiennent à la fois des protéines, des sucres et des lipides en bonne quantité, et représentent donc un aliment très énergisant et relativement « complet », ce qui a permis à beaucoup de cultures d'en faire un pilier de leur alimentation. Ils sont également une source de vitamines A et B, de sels minéraux (Ca, P, K, Na, Mg…), particulièrement de calcium. Nürnberger Lebkuchen
Parmi les ingrédients du Lebkuchen, on retrouve généralement du miel et des épices telles que l'anis, la coriandre, le clou de girofle, le gingembre, le cardamome, le poivre de la Jamaïque, ainsi que des noix, incluant les amandes, les noisettes et des fruits confits. Les proportions des ingrédients et le type de noix déterminent souvent la valeur du "Lebkuchen". Pour accroître la pâte, du carbonate d'ammonium et de la potasse sont fréquemment utilisés. On place habituellement le "Lebkuchen" sur une hostie (appelé "Oblaten" qui a donné l'oublie); une idée des moines pour empêcher la pâte de coller. Les "Lebkuchen" sont généralement glacés ou recouverts de chocolat, et parfois laissés sans artifice. Croissant (outil de jardinage)
Le croissant est un outil agricole doté d'une forte lame, en forme de croissant. Le croissant est utilisé pour l'élagage des arbres ainsi qu'à la tonte des haies, des ronciers et des broussailles. Cuisine dominicaine
Le petit déjeuner peut consister en des œufs ou de la viande et le Mangú (bananes plantain écrasées). Une version plus consistante utilise de la viande frite, comme le salami dominicaine et du fromage frit aussi. Comme en Espagne, le plus grand et le plus important repas de la journée est le déjeuner. Sa forme la plus typique, surnommée la Bandera ("Le drapeau"), se compose de riz, haricots rouges (habichuelas) ou de pois d'angole (guandules), de banane plantain (platano) sous forme de purée ou de frite, accompagnés de viande (bœuf, poulet, porc, salami, chèvre ou poisson), assaisonnement et de la salade coupée fine. Fabrication du pain
Les composés aromatiques essentiels sont les acides lactique et acétique, les alcools, les esters et les composés carbonylés. Dans des levains de seigle inoculés avec des starters de bactéries lactiques, il a été identifié douze alcools, dix esters et treize composés carbonylés. Les levains de froment en contiennent un peu moins. Breakfast sandwich
Un breakfast sandwich (« sandwich à petit déjeuner ») est une variété de sandwich américain. Il contient typiquement des œufs, du fromage, du beurre, et parfois de la viande (saucisse, bacon), c'est-à-dire les ingrédients typiques d'un petit déjeuner américain. French Toast Crunch
Le 5 décembre 2014, General Mills annonça la reprise de la production nationale de French Toast Crunch aux États-Unis d'ici la fin du mois de janvier 2015. D'ici là, les céréales ne seraient disponibles que dans certains supermarchés spécifiques. Elles reprirent leur apparence d'origine, redevenant ainsi des petites tranches de pain plutôt que de simples carrés. Saucisson
La garniture est généralement composée de deux tiers à trois quarts de viande maigre et d'un quart à un tiers de gras (issu principalement de lard dorsal du porc, appelé bardière). L’ensemble est haché à des degrés divers (gros, gros et fin, ou fin), utilisés pour distinguer les différents types de saucisson (saucisson de montagne, saucisson de Lyon ou salami). On obtient alors la « mêlée » qui sera additionnée de sel, de sucre, d’épices et d’additifs (sel nitrité et/ou salpêtre), mais aussi de ferments bactériens, dans le cas des productions artisanales et industrielles : les lactobacilles et streptocoques qui acidifient le milieu, les pédiocoques qui apportent la coloration avec le nitrate de potassium et les microcoques qui assurent la protéolyse et la lipolyse et développent la flaveur en libérant des composés précurseurs d'arômes. La mêlée pourra aussi être agrémentée, selon la spécialité recherchée, de grains de poivres blancs ou noirs ou d’autres baies, de pulpe d’ail, parfois de fruits secs (noisettes, pistaches, figues, olives…), d’autres fois d’alcool (génépi, marc, vin…), ou même de fromage au lait de vache ou de chèvre. Cette charcuterie crue, naturellement ou industriellement fermentée et séchée, a des propriétés sensorielles (goût, odeur, arôme, couleur, texture…) qui découlent directement des activités métaboliques de la flore bactérienne naturelle, développée lors de son élaboration (métabiose). Délifrance
L'entreprise offre des produits de boulangerie « à la française » tels que les croissants, gâteaux, pains au chocolat, ou encore des baguettes. Élisabeth de Feydeau
Lors de ses recherches sur la parfumerie d’Ancien-Régime, elle exhume la recette du chocolat « à triple vanille, ambre et musc » qui était l’élixir des Libertins et la boisson favorite de Louis XV en compagnie de Madame de Pompadour.Elle la réécrit et collabore avec Gérard Vié (alors chef du restaurant Les Trois Marches au Trianon Palace de Versailles) pour la mettre au point. Ce chocolat sera servi lors du Souper des Affranchis le 29 juin 2005 pour le lancement du parfum Gaultier2 de Jean-Paul Gaultier. Sa recette sera ensuite illustrée par l’artiste Jean-Luc Verna, dégustée et exposée dans la boutique Cartier lors de la 5 ème édition du Parcours Saint-Germain à Paris intitulée “SWEET’ART ou l’Art de la Gourmandise“ en 2007. Quiche
La migaine (ou meurotte, kasman, frayur en Suisse romande) est un mélange constitué majoritairement de crème fraîche qui doit dominer l'œuf, éventuellement du sel (pas nécessaire si la quiche est aux lardons) et jamais de fromage dans une quiche lorraine authentique. De nos jours la crème est parfois remplacée par des laits végétaux, du yaourt et aussi par de la bière, comme cette originale quiche sucrée à la Guinness. Les œufs par des farines de pois chiche dans la quiche écolo .  Le beurre précédait et suivait la migaine, avec ou sans lard, par petits cubes ajoutés avant la fin de la cuisson. La quiche contemporaine est verdie, elle a un appareil riche et une garniture savoureuse dans laquelle les légumes ont une large place : épinards, choux-fleurs, tomates. Crouis (pâtes alimentaires)
Malaxer à la fourchette 2 œufs, 3 cuillerées d'huile (de noix ou autre) et du sel avec 1 kg de farine (pour dix personnes) tout en y versant petit à petit 2 verres d'eau tiède. La pâte souple ainsi obtenue doit alors reposer. Elle est ensuite coupée en morceaux eux-mêmes étirés en tortillons (1) - de l'épaisseur du pouce - coupés en cylindres de la taille d'une noix puis aplatis (2). Avec le pouce droit (3) plisser la pâte (4) jusqu'à obtenir un crouis bien plissé (5). Faire cuire les crouis 15 à 20 minutes dans une eau bouillante salée et additionnée d'une cuillerée d'huile (de noix ou autre). Les retirer avec une passoire (en bois ou autre) et les servir avec une sauce de noix accompagnée ou non de fromage râpé.  Sauce de noix obtenue en pilant dans un mortier 500 g de cerneaux de noix (pelés) avec une gousse d'ail pour obtenir une fine pâte homogène qu'on malaxe avec de la mie de pain (trempée dans du lait), du sel, du poivre et un peu d'eau de cuisson (tiède) des crouis pour la fluidifier. France
Selon l'ONUAA (données 2018), la France est le producteur mondial d'abricots, le producteur mondial d'artichauts, le producteur mondial de blé, le producteur mondial de céréales mélangées, le producteur mondial de céréales entières, le producteur mondial de champignons et truffes, le producteur mondial de chanvre, le producteur mondial de fibres de chanvre, le producteur mondial de choux-fleurs et brocolis, le producteur mondial de colza, le producteur mondial d'épinards, le producteur mondial de fèves sèches, le producteur mondial de fruits à noyau, le producteur mondial de graines de lin, le producteur mondial de graines de tournesol, le producteur mondial de haricots verts, le producteur mondial de kiwis, le producteur mondial de fibres et étoupes de lin, le producteur mondial de maïs frais, le producteur mondial de moutarde, le producteur mondial de myrtilles, le producteur mondial de noisettes, le producteur mondial de noix, le producteur mondial d'oeuillettes, le producteur mondial d'orge, le producteur mondial de poireaux, le producteur mondial de pois frais, le producteur mondial de pois secs, le producteur mondial de pommes, le producteur mondial de pommes de terre, le producteur mondial de racines de chicorée, le producteur mondial de raisins, le producteur mondial de sarrasin, le producteur mondial de betteraves à sucre et le producteur mondial de triticales. Bauru (sandwich)
La recette traditionnelle fait appel au fromage, habituellement de la mozzarella fondue au bain-marie, des tranches de rosbif, de la tomate et des pickles de cornichons, dans un petit pain français, dont la mie centrale est enlevée. Fromage au lait de chèvre
La chèvre a besoin de fourrages grossiers pour 40 à 70% de la ration, constitué d'herbe fraîche pâturée ou apportée à la mangeoire, d'herbe fanée (foin de graminées et de légumineuses) ou ensilée (maïs, herbe), parfois de paille et de compléments alimentaires : céréales, tourteaux de soja, de tournesol, protéagineux, aliments déshydratés ou granulés incorporant quelques-unes de ces matières premières, minéraux, vitamines et de l'eau à volonté. Bánh mì
En raison du prix du blé importé à l'époque, les baguettes et les sandwiches français étaient considérés comme des articles de luxe, d'autant que le pain a tendance à rassir plus rapidement sous le climat vietnamien. Pendant la Première Guerre mondiale, un afflux de soldats et de marchandises françaises est arrivé. En même temps, les perturbations des importations de blé ont amené les boulangers à commencer à mélanger de la farine de riz bon marché (qui rendait également le pain plus moelleux). Ainsi, les Vietnamiens ordinaires ont pu profiter des produits de base français tels que le pain. Les baguettes étaient principalement consommées au petit-déjeuner avec un peu de beurre et de sucre. Nougat de Montélimar
Selon le décret du , le nougat de Montélimar doit contenir au moins 30 % de fruits secs (amandes douces entières émondées, noisettes, pistaches vertes, noix, etc.) et 25 % de miels, auxquels s'ajoutent des matières sucrantes (sucre, sucre inverti et sirop de glucose), un agent d'aération (blanc d’œuf de poule, albumine d’œuf, albumine de lait, gélatine alimentaire), du pain azyme et de l'arôme naturel de vanille. Moelleux au chocolat
Le moelleux au chocolat peut contenir différents ingrédients comme du chocolat, du beurre, de la farine, du sucre et des œufs. Gâteau trois-frères
La gâteau est réalisé à base de farine de riz, d'œufs et de marasquin, ce qui en fait une pâtisserie sans gluten. Une fois cuit, on le garnit de confiture d'abricots, de morceaux d'angélique confite et d'amandes pralinées. Selon le "Grand Larousse gastronomique", il en existe une variante à base de poudre d'amandes, de sucre, d’œufs et de crème fouettée, parfumée à l'orange. Ragoût de truffes
Outre les truffes et le vin rouge ou blanc, la préparation de ce mets nécessite de l'huile d'olive ou du beurre, des échalotes ou des oignons, du laurier, du thym, de la farine, du sel et du poivre, ainsi que du pain grillé ou frit. Cuisine marocaine
Le petit-déjeuner peut se présenter sous différentes formes au Maroc. Des Marocains prennent un petit-déjeuner à la française avec de la baguette grillée, du café et du jus de fruit. Plus fréquemment, les autres (comme les Marrakchis) petit-déjeunent en deux fois : ils commencent par un thé à la menthe et de la "harcha" (un pain dur fait à base de semoule) ou du "msemmen", de la "rziza", du "meloui" (plus flexible et moins compact que le "msemmen) ou" du "baghrir", accompagnés de miel, de confiture, de beurre ou de fromage frais ("jben"), et parfois de l"amlou" (pâte composée d'huile d'argan, d'amandes ou cacahuètes grillées et de miel), qu'ils font suivre, quelques heures plus tard, par un thé ou un café et des plats tels que la soupe "bissara". D'autres Marocains encore consomment du pain avec de l'huile d'olive, du thé et différentes sortes de crêpes marocaines pré-citées. Henri II (roi de France)
Comme de nombreux princes de la Renaissance, utilise une emblématique riche et variée. Sa principale devise personnelle lui vient de sa jeunesse. Il s'agit du croissant ou plus souvent du triple croissant entrelacé, associé à la phrase latine "donec totum impleat orbem" (jusqu'à ce qu'il emplisse le monde entier). Le croissant provient-il de la brisure des Valois-Angoulême, qui rompaient les armes de France d'un lambel d'argent chargé de trois croissants de gueules ? Comme souvent, ce corps de devise formait un jeu de mot avec la sentence : à l'origine, il soulignait le fait que le jeune prince n'était que le dauphin et ne jouissait donc pas de la plénitude de son pouvoir. Le croissant était certes un cercle évidé, inachevé, mais il fallait également le prendre à son sens littéral. La gloire des trois croissants avait ainsi vocation à s'accroître jusqu'à s'étendre au monde entier, "orbem" signifiant à la fois cercle et monde. Cette devise s'inscrivait dans la tradition impériale et providentialiste de la dynastie. Mais le croissant est aussi l'emblème de Diane chasseresse, bien entendu utilisé par Diane de Poitiers, y compris dans sa forme entrelacée… Le monogramme forme un autre élément important de l'emblématique henricienne. Il est composé d'un H et de deux C. Les deux C sont entrelacés dos à dos avec le H. Le problème est que les branches des C ne dépassent pas les jambages du H, de sorte qu'on lit plus facilement D que C. Belle ambigüité qui semble voulue mais dont Catherine n'a pas été dupe. Après la mort d', elle a fait redessiner le chiffre avec les extrémités des C qui dépassent nettement les jambages du H, de sorte que plus aucune confusion n'est possible. Gluten
Actuellement existe encore en France une biscotte au gluten, Heudebert Forme (+/- 280 g), vendue sous les marques Heudebert, Lu et Mondelèz International, dont la composition est : céréales 90,5 % (farine de blé et gluten de blé 57,8 %, farine complète de blé 31 %, farine de blé malté) et qui est enrichie en vitamines E, B1, B2, B6, acide folique, calcium, fer, magnésium et riche en phosphore. Croissant (viennoiserie)
En France, la pâte à croissant est une pâte levée feuilletée comme celle des pains au chocolat. Elle utilise les mêmes principes que la pâte feuilletée normale, à la différence que le pâton dans lequel on plie le beurre contient de la levure de boulanger qui fera gonfler la pâte avant et pendant la cuisson. La pâte levée feuilletée nécessite en général moins de beurre que la pâte feuilletée classique. Gâteau breton
Il s'agit d'un gâteau rond et moelleux avec une croûte dorée sur laquelle on dessine des croisillons à l'aide d'une fourchette. Sa texture très friable et sablée se rapproche de celle du palet breton. Il est essentiellement composé de beurre demi-sel, de sucre, de farine et de jaunes d’œuf. On le trouve parfois fourré avec une crème de pruneaux, de framboises ou encore de caramel au beurre salé ou bien aromatisé avec un peu de rhum ou de fleur d'oranger. Le gâteau breton doit contenir au moins de beurre pour être considéré comme tel. Sellou
Très nutritif, il est préparé à base de farine grillée, mélangée à du beurre fondu, du miel, du sésame, de l'amande, etc. Baguette (pain)
Elle sert également à former des tartines. En France, il n'est pas rare de tartiner au petit déjeuner un morceau de baguette de pain avec du beurre et de la confiture, voire de tremper la tartine ainsi préparée dans un bol de café ou de chocolat. Flan
Bernard Laurance explique qu'il est parvenu à réussir un flan parisien avec «une pâte croustillante et un intérieur dense et moelleux» en utilisant un agent de texture professionnel : la poudre à crème pâtissière (une fécule de maïs ou maïzena aromatisée). Depuis l'origine nombreuses recettes en français comprennent un cuillère de farine, avec ou sans pâte à tarte . Les fécules de maïs ou de pomme de terre jouent le même rôle, Urbain Dubois qui devait aimer le flan bien solide met 3 fois de la farine, de fécule de pomme de terre et de farine de riz pour 6 œufs dans son flan de crème aux fleurs d'oranger . Le flan thaï au lait de coco utilise le taro haché . La poudre à flan, vendue aussi comme poudre à crème pâtissière est composée d'amidon, de gomme de caroube, carraghénane épaississant extrait d'algues, sel, colorants (un carotène naturel), arôme (souvent de vanilline). Elle s'additionne à du lait chaud . Certaines poudres contiennent de la poudre d'œuf et du sucre . Elle a été inventée en 1837 par Alfred Bird fondateur de Bird's Custard dont l'épouse était allergique aux œufs . Petit Ourson
Sirop de glucose-fructose, sucre, eau, beurre de cacao, poudre de lait (4,2 %), pâte de cacao, gélatine, lactosérum en poudre, émulsifiant : lécithine, arôme. Peut contenir des traces de gluten et de fruits à coque."(Source : Cémoi.fr)" Cuisine française
Principalement à base de produits de la mer, les plats antillais ont pour point commun de faire souvent macérer la viande et le poisson dans un assaisonnement (souvent à base de piments antillais) pour en améliorer le goût. On peut également noter l'utilisation abondante de la farine de manioc. Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard, militent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel défini par l'UNESCO. À l'occasion de l'inauguration du Salon international de l'agriculture de 2008, le président Nicolas Sarkozy appuie cette demande , estimant que la France possède . La gastronomie française serait perçue comme un symbole de l'hédonisme français. Saucisse de Francfort
Traditionnellement faite d'une fine pâte de porc, elle connaît aujourd'hui plusieurs variations. La saucisse française sous boyau beige peut contenir du bœuf et du veau alors que la version américaine, la fameuse saucisse à hot-dog, peut contenir de la viande séparée mécaniquement, des sous-produits de porc ou de bœuf ainsi que des édulcorants, des aromates et des additifs. Elle peut contenir jusqu'à 30 % de matières grasses. Elle est souvent colorée avec de la cochenille, un insecte. Pays-Bas
Le petit déjeuner et le déjeuner néerlandais sont des repas à base de tranches de pain à tartiner avec du fromage, des tranches de viande froide, ou des gourmandises telles que la confiture, le ' (sirop de pomme à tartiner), le ' (beurre d'arachide à tartiner), le "" et "vlokken" (vermicelles au chocolat à tartiner). Croquant
Le croquant de Carpentras est composé d’amandes et olives. La recette de ce croquant est tenue secrète par la famille Villaret et ses successeurs et n'a pas changé depuis 1775. C'est un biscuit mince et doré fait à base de farine, de sucre, d’eau, de fleur d’oranger, d’extrait de citron et d'éclats d'amandes, et particulièrement dur. Réputé pour sa tradition ancestrale, le croquant de Saint-Pau (ou biscottin) est issu d'une recette ancienne et son histoire est liée à la persistance de l'amandier dans le paysage du haut Fenouillèdes (Pyrénées-Orientales). Lors des grandes fêtes de Pentecôte, chacun échangeait ses recettes autour du four communal qui ne désemplissait pas de biscuits dont l'ingrédient principal était l'amande. Croissant (viennoiserie)
Une pâtisserie en forme de croissant est probablement traditionnelle en Autriche depuis au moins l'an 1000. Elle serait inspirée de la forme du croissant de lune. Ce serait une pâtisserie faite dans les couvents au moment de Pâques, mais avec une simple pâte levée non feuilletée, proche des "kipferls" actuels. En France, sont mentionnés dans l'inventaire du patrimoine culinaire français réalisé par le Centre national des arts culinaires servis à l'occasion d'un banquet offert par la reine de France en 1549 à Paris. Il se peut que l'intention ait été alors de commémorer l'alliance quelques décennies auparavant de François avec le Grand Turc. Croissant (viennoiserie)
Bien que partageant une forme similaire, la recette française du croissant à base de pâte feuilletée est différente de son ancêtre, le kipferl autrichien, dont la texture s'apparente davantage à une brioche. Brun (entreprise)
7 cuillères à café de sucre semoule.  1 œuf. Une tablette de chocolat noir ou du chocolat en poudre. Du café très fort.  Des biscuits Thé Brun (aujourd'hui Thé Lu). Cuisine lyonnaise
Le plateau lyonnais de fromages se compose du saint-marcellin, fromage à pâte molle et à croûte fleurie, spécialité notamment dauphinoise, le saint-félicien, fromage à pâte molle et à croûte fleurie du sud de Lyon, la rigotte, fromage au lait de chèvre (rigotte de Condrieu et rigotte de Pélussin), l'arôme de Lyon et la tomme du Beaujolais. Croissant (viennoiserie)
Aujourd'hui, la faible rentabilité de ce produit, le manque de temps et de main d'œuvre qualifiée, conduisent certains boulangers et hôteliers à remplacer le beurre par de la margarine, ou à fabriquer leurs croissants avec des pâtes surgelées (le plus souvent à base de margarine), qu'il leur suffit de faire décongeler et de faire lever avant de passer les croissants au four. Pâtisserie
Les ingrédients les plus courants en pâtisserie française sont : Peuvent s'y ajouter l'eau, des alcools, des fruits (frais, secs ou au sirop), le chocolat, le café, des épices (vanille, cannelle), et de façon générale tout ingrédient issu de la transformation de tout ou partie de ces ingrédients de base : confitures, chantilly, ganaches, fruits confits, extraits, arômes, colorants, etc. Financier (pâtisserie)
Un article du "Figaro" dresse un palmarès des financiers vendus à Paris en janvier 2011, et présente la recette du chef Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon. Ce dernier remarque que « Les financiers ne devraient pas valoir plus de 2 €. C'est beaucoup plus rapide à faire que les croissants, dont les prix tournent autour de 1,30 €. » Et cela n'a rien à voir avec les matières premières, puisque les amandes viennent principalement de Californie (7 €/kg) et non d'Espagne (13-14 €/kg). Éclair (pâtisserie)
Aujourd'hui, l'éclair le plus commun est composé de pâte à choux, enveloppant la crème pâtissière ; cependant, il existe aussi des versions faites à base de petit four, et l'intérieur peut être de la crème chiboust, de la crème chantilly, crème de marrons, ou un salpicon de fruits. Pain-sandwich
Le pain au fromage est normalement composé de 3 étages ou plus. On retrouve habituellement sur l'un des étages une garniture de sandwich aux œufs : œufs durs écrasés à la fourchette et mélangés avec un peu de mayonnaise, d'échalote, de sel et de poivre. Sur un autre étage, on retrouve habituellement du jambon (haché finement ou en tranches) et de la moutarde. Le dernier étage est normalement constitué de garniture de sandwich au poulet : poitrine de poulet hachée finement, mayonnaise, sel et poivre. Le tout est ensuite recouvert d’une dernière tranche de pain et les 5 côtés visibles du sandwich sont tartinés avec des fromages industriels mous de marques commerciales Cheez Whiz ou Philadelphia cream cheese. French 75 (cocktail)
Le French 75 est un cocktail à base de gin, jus de citron, de sucre et de champagne. Passer les 3 premiers ingrédients au shaker avec des glaçons. Verser et compléter avec le champagne en mélangeant très doucement. Garnir d'une rondelle de citron (optionnel). Emmental
L'emmental français est fabriqué à partir de lait français, cru ou pasteurisé. Le Label rouge garantit une fabrication à partir de lait cru, provenant de vaches de l'est et du centre de la France, nourries à l'herbe et au foin, et un affinage d'au moins . La teneur en sel peut être importante sur certains produits non bio ; en 2021, elle varie entre pour . Sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture
Sa composition est sujette à de nombreuses et subtiles variations. La recette de base se compose de deux tranches de pain de mie, chacune étant enduite de beurre de cacahuète, et seulement l’une d’entre elles étant ensuite recouverte de confiture. Cependant, selon certaines traditions, le beurre de cacahuète n’est présent que sur une seule tranche. Les deux tranches sont ensuite réunies, donnant alors le sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture. Sa simplicité de préparation, sa facilité de transport et de stockage ont fait de ce sandwich un en-cas très répandu en Amérique du Nord. La présence de beurre de cacahuète dans la composition du sandwich est en grande partie due à la propriété de la confiture. Celle-ci, de nature liquide, s'infiltre dans le pain, alors que le beurre de cacahuète, lui, n'y pénètre pas. Ainsi, le beurre de cacahuète joue un rôle imperméabilisant, empêchant la confiture de s'infiltrer dans le pain et permettant une stabilité du sandwich dans la durée. Fromage fort de la Croix-Rousse
Les produits à utiliser semblent assez variables bien qu'il existe un corpus commun donné par Jean Froc. Certains préconisent un assemblage de fromages bleus et de chèvre ayant fortement vieillis, qui sont écrasés et mélangés avec du vin blanc, du sel, du poivre, du levain et gardé en pot toute une année. D'autres partent d'un bouillon de poireaux, dans lequel vont être râpés des vieux fromages de chèvre et de vache, du gruyère, le tout étant ensuite mêlé et malaxé avec du fromage de vache égoutté (caillé), du levain de fromage fort, du vin blanc sec et du beurre Pain d'épices
Le pain d’épice de Dijon se caractérise par sa pâte mère pétrie de farine de froment, de miel et de sucre qui repose deux semaines avant de recevoir les jaunes d’œufs, le levain et les arômes (particulièrement l'anis) en veillant au faible taux de matières grasses inférieur à 3 %. McDonald's
Farine enrichie (farine de blé raffiné, farine d’orge malté, Niacine, fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique, enzymes), eau, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sucre, huile de soja et/ou huile de soja partiellement hydrogénée. Ainsi que 2% (au plus) des ingrédients suivants : sel, sulfate de calcium (E516), carbonate de calcium (E170), gluten de blé, sulfate d'ammonium (E517), chlorure d'ammonium (E510), stéaryl de sodium lactylé, (E481(i)), Esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides (E472(f)), acide ascorbique (E300), azodicarbonamide (E927), mono- et diglycérides d'acides gras (E471), mono- et di-glycérides éthoxyles (E488), orthophosphate monocalcique (E341(i)), enzymes, gomme de guar (E412), peroxyde de calcium (E930), farine de soja, propanoate de calcium (E282), propionate de sodium (E281), lécithine de soja, graines de sésame. Allumette (biscuit)
L'allumette est un biscuit à base de pâte feuilletée préparé ou non avec des ingrédients sucrés ou salés (fromage, tomate, anchois, etc.). Barfi
Les principaux ingrédients des "barfi "sont le lait concentré et le sucre. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à ce que le mélange se solidifie. La saveur des "barfi "est souvent enrichie avec des fruits (tels que la mangue, la noix de coco, la figue), des noix (telles que la noix ou l'amande) et des épices (telles que la cardamome, l'eau de rose, le safran, le chocolat, le "kaitha"). On en trouve même à la carotte. Ils sont habituellement coupés en carrés, en losanges et en ronds. Les "barfi "varient en couleur et en texture. Special K (céréales)
Composition des Special K chocolat noir : Riz (39 %), blé complet (28 %), chocolat noir (16 %) (sucre, pâte de cacao, matière grasse du lait, beurre de cacao, émulsifiant {lécithine de soja}), sucre, orge (6,5 %), farine d'orge maltée (3 %), arôme de malt d'orge, sel. Ay çöreği
Aujourd'hui, il existe également des variétés salées remplies d'ingrédients tels que le fromage ou les épinards. Sa forme rappelle le croissant de la lune. Pan bagnat
Sa composition actuelle est la même que celle de la salade niçoise, c’est-à-dire uniquement des crudités, du thon et/ou de l’anchois et de l’œuf dur coupé en rondelles. Le tout est de nos jours copieusement arrosé d’huile d’olive, afin de bien « tremper » le pain, ce qui le rend plus facile à mastiquer. Les ingrédients toujours de saison couramment utilisés sont : tomates, œufs durs, thon et/ou anchois, févettes (fèves jeunes et tendres), radis, artichaut violet, poivrons verts, cébettes (ou oignon frais), feuilles de basilic, olives noires, sel et poivre. Le pain de 15 à de diamètre, un pain généralement rond au levain ou campagne et souvent spécifique à la préparation. Le pain est ouvert complètement en deux, évidé d'une partie de sa mie, imbibé du jus d'une tomate bien mûre, mouillé d’huile d’olive et de vinaigre et garni de ces ingrédients. Il doit également être préalablement frotté à l'intérieur avec une gousse d’ail. Tous les autres ingrédients, le fromage ou le jambon, ne font pas partie de la recette traditionnelle originale du pan bagnat. Pour les amateurs et spécialistes, salade verte et mayonnaise, comme cela se voit trop souvent, sont à proscrire et même sacrilèges. La question de la salade est sujette à débat car la plupart des Niçois du pays mettent de génération en génération des jeunes pousses de mesclun (salade originaire de Nice) alors que d'autres n'insèrent aucune salade. Fromage
Le fromage est un aliment de base, riche en protéines, calcium et phosphore, à teneur variable en matières grasses et à longue conservation en comparaison de la durée de conservation des laits traditionnels, notamment grâce à l'effet barrière que présente sa flore intrinsèque. Brioche
La brioche parisienne, est une brioche « classique » constituée de deux boules superposées, la grosse boule cannelée supportant la petite. Elle est fabriquée avec les ingrédients suivants : beurre, œufs, lait (ou eau), farine, sucre, sel, levure. La pâte est longuement malaxée, puis, on la laisse reposer de 30 à 40 min à température ambiante, la pâte doit doubler de volume. On la badigeonne à l’œuf pour que la pâte dore pendant la cuisson. Échaudé
Biscuit formant un anneau pour l'Aveyron, pâte élaborée à base de farine de céréales, d'eau, de sucre, d'œufs (facultatif), d'eau de fleur d'oranger, cuite deux fois, dont la particularité est qu’une des cuissons est obtenue par immersion dans l’eau bouillante (l'échaudage). Le biscuit obtenu est enrobé de sucre semoule. Cette pâtisserie de ménage ancienne est élaborée également dans les boulangeries rouergates, et de façon industrielle dans d'autres départements. Croissant (viennoiserie)
Toutefois, les historiens de la gastronomie et de la cuisine française constatent que la recette actuelle du croissant n'est devenue un symbole culinaire français qu'au , contrairement au «croissant italien» déjà populaire au en Vénétie puis répandu sur tout le territoire italien, qui diffère du croissant français par l'ajout du jaune dans la pâte et par une utilisation plus modérée de beurre. De plus, au vu de la documentation, et comme pour la viennoiserie en général, on peut dire que les diverses origines directes du croissant (données ci-dessous) sont des légendes ou des mythes. French Toast Crunch
Les French Toast Crunch sont décrites comme des céréales au maïs sucrées et croustillantes. À l'origine, elles prennent l'apparence de petites tranches de pain perdu, puis deviennent des carrés incurvés pour ressembler aux Cinnamon Toast Crunch. Goûter
Il était traditionnellement constitué d'une tartine de pain avec du beurre et de la confiture ou avec un morceau de chocolat, ou bien encore d'un pain au chocolat. Aujourd'hui les enfants prennent des gâteaux. La consommation de pâtisseries avec un thé ou un café est répandue chez de nombreux adultes quand leurs occupations leur en laissent le loisir. Les petites réceptions du nom de se répandent à partir du milieu du dans la bourgeoisie — à l'instar du anglais — qui préfère cette appellation à celle de , jugée plus enfantine. On organise en effet en France des , ou en guise de réceptions enfantines l'après-midi originellement autour de 4 heures. Cette tradition du goûter de quatre heures est apparue dans les écoles en France en 1941. Sfințișori
La pâte contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure. Les sfințișorii sont imbriqués sous forme de huit et, après cuisson, un sirop est ajouté fait d'eau, de sucre et de miel. Parfois il est saupoudré de noix de coco. On peut aussi ajouter des arômes de vanille, de rhum, ou encore des zestes d'orange ou de citron. Fromage à pâte fondue
Sont toujours fabriqués et consommés le bosson macéré, la brous, la cachaille, le cachat, le confit d'Époisses, le coussignous, le fort de Béthune, le foudjou, la fourmagée, le fromage fort de la Croix-Rousse, le metton, le miromando, la pétafine, le pourri bressan, la tomme forte de Savoie et la tracle. Michel Renaud avec la contribution de Gilbert Bonin, "L'empire des frères Graf de Dole (Jura) ou les débuts de la crème de gruyère et du fromage fondu en France", 2019, 1 vol. (368 p.). Petit déjeuner anglais
Le petit déjeuner anglais ou petit déjeuner irlandais en Irlande (', ' ou ', en anglais) est le déjeuner traditionnel typique des pays anglophones, un des emblèmes anglomanes britanniques, célèbre dans le monde entier. Élu meilleur petit déjeuner dans une étude de 2010 menée sur un échantillon de réparties dans , sa richesse en matière grasse apporte environ un tiers des besoins journaliers. Par tradition et commodité, tous les ingrédients (sauf peut-être le toast) sont frits (ou réchauffés) dans la même poêle. À la maison, les ingrédients sont cuits l'un après l'autre et partagés tous à la fois à la fin de la cuisson. On commence avec le lard pour qu'il donne de sa saveur aux autres ingrédients, et on termine avec les légumes pour éviter qu'ils ne fassent de même. Il peut se présenter (souvent à emporter dans les petits commerces) sous forme d'un sandwich (jambon blanc ou cru, beurre, emmental), et est accompagné de jus d'orange, de vin rouge, de café ou de thé. Fondant au chocolat
Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine (une unité de sucre pour un tiers de farine) par rapport à d'autres recettes de gâteau au chocolat. C'est sa texture dense et un peu collante (il adhère au palais), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à une cuisson lente qui le caractérise. Gluten
Le gluten, une fois séché, moulu peut être ajouté à une farine ordinaire pour l'aider à améliorer sa capacité à augmenter en volume. Le mélange obtenu augmente également la stabilité structurelle du pain et sa texture. Une pâte avec du gluten ajouté doit être travaillée vigoureusement pour la faire monter à pleine capacité. Une machine à pain automatique ou un robot culinaire peuvent être nécessaires pour malaxer une pâte contenant beaucoup de gluten. En règle générale, des taux de gluten plus élevés sont associés à une teneur globale en protéines plus élevée. Toutefois un taux de gluten trop élevé (au-delà de 12 %) ne permet plus de fabriquer le pain traditionnel français. Txistorra
Une autre variante qui apparaît dans quelques pâtisseries (comme produit salé) est un croissant avec un morceau de "txistorra" comme garniture ("croissant preñado"). Avec des œufs, on peut réaliser une omelette (ou "tortilla") avec "chistorra". Dans ce cas, il s'agit d'une "tortilla francesa" (« omelette française »). Boudoir (biscuit)
Les boudoirs sont confectionnés à partir de farine de froment, d'œufs (au minimum 18 %) et de sucre. Le pourcentage d'œufs doit être indiqué dans la liste des ingrédients. Ces ingrédients sont ensuite mélangés au foisonneur, pour y incorporer de l'air et ainsi obtenir une pâte gonflée. Celle-ci subit ensuite une cuisson douce, après avoir été déposée sur une plaque creusée d'alvéoles qui donnent leur forme aux boudoirs. Florentin (biscuit)
Le florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d'amandes, d'oranges et de chocolat. Il est consommé pour le thé et il est maintenant répandu dans de nombreux pays. Déjeuner
Le repas matinal suisse ou allemand est proche de l’. Il peut contenir des œufs à la coque (vitamine D), des charcuteries et des fromages à pâte cuite.En Chine, le déjeuner le plus simple est souvent composé de lait de soja, de bouillie de riz, de mantous (sortes de petits pains cuits à la vapeur), de légumes saumurés et/ou tofu fermenté et d'œufs durs. Au Japon, le déjeuner est soit traditionnel, soit occidental. Pão de queijo
Le pão de queijo se compose principalement de farine de manioc, d'œufs, de sel, de lait, de saindoux, d'huile végétale et de fromage de lait de vache. Déjeuner
Le café au lait est devenu l'unique aliment du déjeuner pour la moitié des Parisiens mais dans les provinces françaises, le déjeuner se compose de café ou thé au lait ou « chocolat » (désigne dans ce cas une boisson chocolatée à base de cacao et de lait), pain, beurre, fruits pour ceux qui peuvent se le payer ; les ouvriers, qui achètent souvent à crédit, doivent se contenter de café et de pain. Tullins
Tullins se situe à proximité immédiate de la zone de production des ingrédients essentiels liés à la composition et à la fabrication de la raviole du Dauphiné, celle-ci étant élaborée par la confection d'une pâte de farine de blé tendre avec l'ajout d’œufs et d’eau qui entourent une farce à base de comté ou d'emmental français est-central de fromage blanc de lait de vache et de persil revenu au beurre. De nombreux restaurants locaux proposent ce plat traditionnel à leur menu. Quelquefois dénommé sous le simple terme de "dauphinois", cette recette utilise des noix de Grenoble comme ingrédient principal. Le gâteau originel que l’on peut encore trouver dans quelques pâtisseries de Grenoble et dans le bas Grésivaudan est une sorte de tourte fourrée de miel, de caramel et de crème au noix. Chamonix orange
Un Chamonix contient du sirop de glucose-fructose, de la farine de blé, du sucre, de la purée d’orange, du jus d’orange concentré, de la matière grasse végétale, du jaune d’œuf en poudre, un stabilisant (glycérol), poudre à lever (carbonate d’ammonium), gélifiant (pectines), acidifiant (acide citrique), arômes et conservateur, ainsi qu'une épice utilisée comme colorant : le roucou, qui donne la couleur rouge orangé au glaçage. Selon Cliomédia, à propos des produits de la biscuiterie L'Alsacienne, la création de ces petits gâteaux par cette biscuiterie s'est faite avant 1939, mais elle pourrait être postérieure à cette date. Après la guerre, L'Alsacienne est en concurrence avec deux autres entreprises, dont une qui nomme un biscuit "Le Megève". Le fourrage à base d'orange se fait à la main jusque dans les années 1950. Dès l'après-guerre, la marque bénéficie d'une bonne renommée grâce à la publicité. Saucisson au chocolat
Le saucisson au chocolat est un dessert italien et portugais fait à base de cacao, de biscuits cassés, de beurre, d'œufs et parfois d'alcool comme le porto ou le rhum. Le dessert est devenu populaire à travers l'Europe et partout ailleurs, perdant souvent l'alcool en tant qu'ingrédient par la même occasion. Fromage à pâte molle
Ils sont caractérisés par une pâte onctueuse (à coulante à pleine maturation du fromage). Lors de l'affinage sous l'action des ferments et du salage, certains composés ou éléments (calcium, phosphates inorganiques) migrent vers et dans la croûte sous l'influence des modifications de PH induite par les microorganismes ("Penicillium caseicolum" dans les fromages de type camembert (jusqu'à plus de pour le calcium (contre plus que au centre du fromage) et dans la croûte pour les phosphates dans ces fromages). Le magnésium (dans ce même type de fromage est retrouvé à dans la croûte alors que le centre n'en contient plus que . Le Calcium et le magnésium y sont liés aux ions phosphates et forment un sel insoluble qui précipite à la surface sous l'action du gradient de pH. Par contre, le potassium migre de manière réversible entre pâte et croute ; d'abord sous l'effet du Ph puis Viennoiserie
Mais ce n'est qu'au début du que ces recettes, comme celle du croissant, sont devenues un symbole culinaire français. On notera aussi que le "pain viennois" des nordiques (le "Wienerbrød"), se nomme "Danish pastry" en anglais. Gaufre fourrée lilloise
Elle est à base de farine, sucre, sel, levure, beurre et œufs. Yes (gâteau)
Chocolat noir, chocolat au lait, pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lactose, Brandy, beurre fondu, œufs entiers sucrés, crème confiseur au cacao, lécithine de soja, graisse végétale, sirop de glucose-fructose, cacao maigre, huile végétale, farine de blé, amidon de blé, lait entier en poudre, lactosérum en poudre, glycérol, sel, arômes, carbonate d'ammonium, acétate de sodium.