¿Cómo hacer manzana de caramelo casera?
Manzana dulce
Alternativamente, para la producción de alto volumen de las manzanas dulces, una lámina de caramelo se puede envolver alrededor de la manzana, seguida del calentamiento de la misma para derretir el caramelo uniformemente en ella. Esto crea un caramelo duro que es más fácil de transportar, pero más difícil de comer. La producción de las manzanas dulces en casa por lo general implica la compra de dulces de caramelo para el baño, o hacer un caramelo hecho en casa con ingredientes como el azúcar morena, la mantequilla y la vainilla. El caramelo hecho en casa por lo general resulta en una más suave, capa cremosa. Manzana dulce
En los últimos años, se han convertido cada vez más populares decorar las manzanas de caramelo para fiestas como Halloween. Los métodos utilizados para ello son la aplicación de azúcar o sal para suavizar el caramelo, refrigeradas por inmersión, endureciendo las manzanas en chocolate blanco o con leche, o pintando diseños de acabado en las manzanas de caramelo de chocolate blanco con colorante. Manzana de caramelo
La capa de azúcar más común es la hecha de azúcar, jarabe de maíz, agua, canela y colorante rojo. El jarabe de azúcar se crea al hervir los ingredientes en una cacerola. El líquido debe llegar a unos 300 grados en un termómetro de dulces. Sumergir las manzanas con el azúcar en la etapa de dureza. El azúcar se endurece dentro de una hora. Manzana de caramelo
William W. Kolb inventó la manzana de caramelo rojo. Kolb, un creador de caramelo veterano de Newark, produjo su primer lote de manzanas confitadas en 1908. Mientras estaba experimentando en su tienda de golosinas con el caramelo de canela roja para el comercio de Navidad, mojó algunas manzanas en la mezcla y las colocó en las ventanas para exhibirlas. Él vendió el primer lote entero por 5 centavos cada uno y cada año vendió miles más. Pronto las manzanas confitadas eran vendidas a lo largo de Jersey Shore, en el circo y en las tiendas de dulces de todo el país, de acuerdo con las noticias de Newark en 1948. Manzana dulce
Las manzanas dulces son creadas por inmersión o girando las manzanas con un palillo en el caramelo caliente, a veces después de lanzarlos al mercado se les añade nueces u otros confites, y permitir que se enfríen.
Carabruta Petita Dolça
Carabruta Petita Dolça es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, zona del Montseny provincia de Barcelona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.'Carabruta Petita Dolça' es una variedad de manzana de Cataluña, cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, pero que a causa de su constante regresión en el cultivo comercial no conservaban apenas importancia y prácticamente habían desaparecido de las nuevas plantaciones en 1971, así hay variedades tales como 'Camuesa de Llobregat' y 'Manyaga' que constituían en 1960  el 70% de la producción de manzana en la provincia de Barcelona y se encontraba la primera en otras nueve provincias y la segunda en seis y 'Normanda' que estaba muy difundida hasta 1960 entre los viveristas de Aragón (representaba el 25% de la cosecha en la cuenca del Jiloca). En 1971 Puerta-Romero y Veirat sólo encontraron 184 ha de “Manyaga” (el 31% con más de 20 años), 81 ha de “Camuesa de Llobregat” (el 36% con más de 20 años) y ya no citan al cultivar “Normanda”. Ellison's Orange (manzana)
'Ellison's Orange' es el Parental-Madre de nuevas variedades de manzana:'Ellison's Orange' es el Parental-Padre de nuevas variedades de manzana:'Ellison's Orange' es origen de Desportes, nuevas variedades de manzana:Una buena manzana de uso de postre fresca en mesa. También deliciosa cuando se hornea en albóndigas. Hace un jugo sabroso. Ingol (manzana)
Una manzana buena para cocinar. Hace una maravillosa salsa de manzana agridulce. Razonablemente bueno para comer en fresco. También se usa para jugo. Caramelo
El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar fundido. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido. Reinette du Mans (manzana)
'Reinette du Mans' es una variedad de manzana antigua de principios del siglo XIX, originaria de la región de Sarthe (canton de Montfort-le-Gesnois) de Francia. Se ha utilizado durante generaciones como manzana fresca de mesa por su buena conservación, así como manzana de cocina por mantener su forma en las elaboraciones. También se utiliza como manzana para la elaboración de sidra por su sabor dulce. Errezil (manzana)
Es muy popular en la cocina vasca, especialmente para los postres: pastel de manzana, panecillo, mermelada, pero cabe destacar que es el postre tradicional en las mesas del lugar, como manzana asada o compota (Navidad).En la producción sidrera se utiliza para dar a la sidra un punto ácido. Bramley's Seedling (manzana)
Mientras que algunas personas disfrutan de la acidez de las 'Bramley's Seedling' en fresco, después de aproximadamente un mes de almacenamiento, se convierte en una sabrosa manzana de postre fresca. La mayoría las prefiere cocidas. Es particularmente bueno en tartas, migas y chutneys. Stayman (manzana)
Stayman es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza). Primeramente cultivado por el "Dr. Stayman" del condado de Leavenworth, Kansas (EE. UU.), en la década de 1860. Es muy popular su cultivo en el estado de Virginia, aunque es oriunda de Kansas. Muy cultivada desde antiguo como manzana fresca de mesa en la comunidad foral de Navarra, Aragón, Cataluña y en La Rioja. Las frutas tienen una carne crujiente, jugosa con un sabor muy ácido.'Stayman' es una antigua variedad de manzana estadounidense de usos varios, popular en Virginia (EE. UU.). Casi seguramente una plántula de origen parental desconocido. Primero cultivado por el "Dr. Stayman" del condado de Leavenworth, Kansas (EE. UU.) En la década de 1860. La variedad ganó cierta popularidad comercial en los EE. UU., Después de haber sido promocionada por el famoso vivero "Stark Brothers", principalmente por su valor culinario. Aunque se originó en Kansas, a menudo se asocia con Virginia, donde todavía se cultiva ampliamente en huertos para consumo propio. Riscadinha de Palmela
Riscadinha de Palmela es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Es una variedad de manzana Denominación de Origen Protegida (DOP) desde el 20 de noviembre de 2013. Presenta tamaño mediano a grande, con chapas de color rojo, de maduración otoñal con un aroma intenso.'Riscadinha de Palmela' es una variedad de manzana que apareció en el siglo XIX, en el lugar de Barris, en el municipio de Palmela. Desde la década de 1920, del siglo XX, con el corte de los arbustos, el cultivo de la vid en asociación con el manzano se expandió al área de Lau y Algeruz, lo que también condujo a un aumento en la producción de manzanas 'Riscadinha de Palmela'. Fue en esta área que la Manzana Riscadinha de Palmela comenzó a ganar notoriedad, debido a su adaptación al lugar y las cualidades organolépticas. Con la reducción en las exportaciones a Inglaterra de la manzana 'Espelho', la manzana 'Riscadinha Palmela' la sobrepasó en aceptación, debido a sus características de sabor, que es más ácida. Baron Ward (manzana)
Es una buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana mantiene su forma y se vuelve amarillo limón cuando se hornea o se cocina. Manzana de caramelo
La manzana del caramelo se hace cubriendo una manzana con una capa de azúcar. Manzana de caramelo
Las manzanas de caramelo o manzanas caramelizadas son las manzanas cubiertas de una capa de azúcar de caramelo. Si bien la cubierta varía de un lugar a otro, son casi siempre servidas con un palillo en el centro haciendo que sean más fáciles de comer. Las manzanas de caramelo son una delicia común en los festivales de otoño en la cultura occidental en el hemisferio norte, tales como Halloween y la Noche de Guy Fawkes, porque estas fiestas del otoño caen durante la cosecha anual de manzanas. A pesar de que las manzanas de caramelo y las manzanas dulces parecen similares, las manzanas de caramelo no deben confundirse con las manzanas dulces. Ambas se hacen de manera diferente. Caramelo masticable
La mayoría de las versiones comerciales modernas se hacen principalmente con jarabe de maíz, glicerina y mantequilla. Existen marcas, como Laffy Taffy y Airheads que no contienen ingredientes de origen animal. El proceso de estirado, que hace al caramelo más ligero y masticable, consiste en extender la masa, doblarla y volver a extenderla repetidas veces. Eynsham Challenger (manzana)
Eynsham Challenger es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Variedad de manzana híbrido procedente del cruce Blenheim Orange x Lord Derby. Criado en Eynsham, Oxford, Inglaterra por "F.W. Wastie". Recibido por "National Fruit Trials" en 1935. Las frutas tienen una pulpa bastante dura con un sabor ácido. Manzana
Además de las especies del género "Malus", otras especies de árboles y arbustos de diferentes géneros producen frutos que también se denominan comúnmente "manzana" en sus lugares de origen, debido a su apariencia similar a las verdaderas manzanas.Una manzana cruda es 86% agua y 14% carbohidratos, con un contenido insignificante de grasa y proteína. Una porción de referencia de una manzana cruda con una piel que pesa 100 gramos aporta 52 calorías y un contenido moderado de fibra dietética. De lo contrario, hay bajo contenido de micronutrientes, con los valores diarios de todos cayendo por debajo del 10%, lo que indica una fuente de alimentos nutricionalmente pobre.La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en todas las rosáceas, contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen cianuro, aunque la ingesta de éstas tendría que ser muy grande para producir un resultado fatal. Crimson Newton (manzana)
Es una muy buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana se reduce a un puré que se puede agregar a pasteles, tartas o se puede usar como chutney. La manzana produce un sabor fuerte pero ligeramente dulce cuando se cocina y es mejor utilizarla cuando se madura al final de la temporada. Cacharela o Tres en Cunca
Cacharela o Tres en Cunca es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el Nº 172; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Santa María de Roo, parroquia del municipio de Noya (La Coruña). Porta da Loja
Esta manzana está asociada con una tradición que está prácticamente en desuso y que consiste en comerla en Nochebuena; la manzana se cuece al horno (Merelim de São Pedro) o en las brasas (Santo Estêvão do Penso), luego se mezcla en una taza de vino tinto verde (vino nuevo) y azúcar, y luego se come, esto se llama "sopas de cavalo cansado" ("sopa de caballo cansado"), al contrario de lo que sucede en otras regiones del país donde este nombre se aplica a las sopas de pan, vino y azúcar. En algunas aldeas, era costumbre ofrecer estas manzanas al sacerdote en la época de Pascua. Rabada (manzana)
Rabada es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, zona del Montseny provincia de Barcelona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar al bosque. Dulce de maní
Para su elaboración se utilizan maní tostado y miel de caña. Alguna variedad admite el agregado de un pequeñísimo chorro de jugo de pomelo o de naranja agria, que le da un ligero sabor agridulce y amengua su excesivo dulzor. Se hierve la miel hasta que, revolviendo, se logre ver el fondo del recipiente. Se le agrega el maní entero o molido para cocinarlo por espacio de breves minutos más. Luego se vierte el preparado en moldes chatos previamente pasados por agua y se deja enfriar. Una vez fríos, se retiran los panes de dulce de los moldes. Dumpling de manzana
El apple dumpling (), en español bollo relleno de manzana, es un pastel típico de Pensilvania, en el noreste de Estados Unidos, que consiste en una manzanaenvuelta en masa. Las manzanas se usan enteras, únicamente se pelan y descorazonan. Luego se envuelven en una lámina de hojaldre, y se aromatiza con una salsa de mantequilla, canela y azúcar. A veces el corazón hueco se rellena con pasas, nueces u otros frutos secos. Entonces la masa se dobla sobre la manzana y el "dumpling" resultante se hornea hasta que está blando. Es popular servirlo con una bola de helado o con leche. Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana, también conocido como vinagre de sidra o vinagre de manzana, es un tipo de vinagre elaborado de la fermentación de los azúcares, ya sea del zumo de manzana o de sidra. La fermentación aeróbica suele convertirse en ácido málico o en ácido acético (presente en el vinagre vinico). El ácido málico es el que le proporciona el valor y aroma característico de este vinagre. El vinagre de sidra de manzana posee cualidades tanto culinarias como medicinales. El vinagre de sidra de manzana es menos ácido, es decir posee un pH mayor. Manzana de caramelo
Las manzanas de caramelo son uno de los artículos más populares dados a los niños durante Halloween en los Estados Unidos. Durante los años 1960 y 1970, informes sobre noticias acerca de manzanas de caramelo adulteradas ofrecidas a niños durante Halloween provocaron histeria, con muchos padres temiendo que las manzanas de caramelo contengan alfileres y cuchillas de afeitar. Durante la histeria, algunos hospitales llegaron a ofrecer sesiones de rayos X gratis para detectar objetos extraños en las manzanas de caramelo. Manzana de cocina
Las manzanas se pueden cocinar en salsa, mantequilla de manzana o conservas de frutas. Se pueden hornear en un horno y servir con cremas, y hacer en pasteles o crujiente de manzana. En el Reino Unido el cerdo asado se sirve comúnmente con salsa de manzana fría hecha de manzanas hervidas y puré de manzanas. La manzana Bramley es de lejos la manzana de cocina más popular en el Reino Unido, mientras que Granny Smith puede ser la más popular en los Estados Unidos y Australia (donde se originó). Mazamorra
En el sur de Chile, se prepara la mazamorra de manzana, que consiste en manzanas cocidas hasta que se deshacen, a las que se agrega azúcar, canela y un espesante, como harina o chuño. Existe además una variante que se prepara con jugo de esta fruta o con sidra. Manzana de cocina
Una manzana de cocina o manzana culinaria es una manzana que se utiliza principalmente para cocinar, a diferencia de una manzana "de postre," que se come cruda. Las manzanas de cocina son generalmente más grandes, y pueden ser más tardías que las variedades de postre. Algunas variedades tienen una carne firme que no se descompone mucho cuando se cocina. Las variedades culinarias con un alto contenido de ácido producen espuma cuando se cocinan, lo que es deseable para algunas recetas. Gran Bretaña cultiva una gran variedad de manzanas específicamente para cocinar. En todo el mundo, las variedades de doble propósito (tanto para cocinar como para comer crudos) se cultivan más ampliamente. Lamb's Seedling (manzana)
Lamb's Seedling es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Variedad de manzana híbrido procedente del cruce Northern Greening x Desconocido. Criado en 1866-1867 en Meynell Langley, Derby, por "Joseph Lamb". Las frutas tienen una pulpa suave, áspera y ligeramente ácida. Manjar blanco
El manjar blanco, muy consumido en este país, tiene una denominación diferente, es conocido simplemente como "crema", los ingredientes básicos, son los mismos, leche, azúcar, y como agente gelificador, harina o preferentemente almidón de maíz (maizena), como aromatizantes se utilizan juntas o separadas anís, canela, y/o caramelo, es muy consumido en el periodo invernal tanto en su capital como en el resto del país. Cabdellà Variedad2
Cabdellà Variedad2 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2001 en el municipio de La Torre de Cabdella, Lérida-Lleida.'Cabdellà Variedad2' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M049 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Sidra
El proceso de producción asturiano es artesanal: después del verano se recolecta la manzana. La operación se llama "pañar" manzana, pues se recoge del suelo después de haber "ximielgado" —zarandeado— el árbol. Los manzanos de sidra tienen una producción muy abundante. La "manzana de cuchillo", la destinada a la mesa, se recoge directamente del árbol. Son unos manzanos mucho menos productivos. El jugo de la manzana se deja fermentar de 3 a 5 meses aproximadamente. La sidra debe estar en la barrica al menos “tres lunas”, pero la gente que la trasiega puede llegar a tenerla en barrica hasta cinco meses. En Asturias se suele trasiegar para evitar defectos en la misma y se embotella una vez acabada la fermentación. Antes de prensar la manzana hay que mayarla, operación consistente en machacarla hasta reducirla a una pasta. "Mayar" es palabra asturiana equivalente a "majar". El modo tradicional de mayar la manzana es utilizar un pisón de madera hecho con el tronco de un árbol, llamado mayador, que se deja caer vertical y repetidamente sobre las manzanas. Ese es un momento social importante, pues vecinos y amigos participan en el proceso del mayado. Actualmente suele utilizarse un aparato eléctrico provisto de púas para desmenuzar la manzana. Después viene el prensado, mediante el cual se extrae el jugo. Hay dos tipos de llagares artesanos: uno en el que la magaya se pone sobre una especie de tabla, y otro en el que la magaya se pone en una especie de cajón de madera. En ambos la magaya se prensa con un torno, que puede ser de madera —los más antiguos— o de hierro. A la tabla o cajón en el que se prensa se la llama masera en ambos casos. En cuanto a su degustación, tanto la sidra asturiana desde hace décadas hasta época reciente debe ser escanciada (tirada desde lo alto para que "rompa" al caer en el vaso) y consumida en el acto, y no debe servirse cada vez más de lo que se pueda beber en un trago. El sabor de la sidra natural varía en función de la calidad de la manzana del año anterior, la cantidad de sol que haya recibido y otras variables, pero en general se puede decir que la sidra natural tiende a ser una bebida fresca con bastante aguja y ácida. Idared (manzana)
La variedad 'Idared' es el Parental-Madre de las variedades de manzana:La variedad 'Idared' es el Parental-Padre de las variedades de manzana:Idared tiene una carne blanca con un cuerpo firme, y jugosa, generalmente se considera que es muy adecuada para uso en cocina. Por estas razones, es muy adecuado para hacer salsas de manzana, pasteles y tartas. Idared se cosecha a finales de septiembre a mediados de octubre. Sigue siendo resistente y duradero hasta finales de enero, e incluso puede durar hasta junio con el almacenamiento adecuado. Según el sitio web de la Asociación de Apple de los Estados Unidos es uno de los quince cultivares de manzana más populares en los Estados Unidos. Hounslow Wonder (manzana)
Es una buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana se reduce a un puré que se puede agregar a pasteles, tartas o se puede usar como chutney. La manzana produce un sabor fuerte pero ligeramente dulce cuando se cocina y es mejor utilizarla cuando se madura al final de la temporada. Aroma (manzana)
Aroma es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Criado en 1945 en el "Balsgard Fruit Breeding Institute", Suecia. Introducido en 1973. Las frutas tienen una carne muy jugosa que se derrite con un buen sabor.'Aroma' es una variedad de manzana, desarrollada por el cruce de Ingrid Marie x Fillipa, conseguida en 1945 en el "Balsgaard Fruit Breeding Institute" ("Instituto de Mejoramiento de Frutas Balsgaard") de Suecia; fue introducida en 1973. Shoesmith (manzana)
Una buena manzana de uso en cocina. Hace una deliciosa salsa de manzana agridulce. También de uso para sidra. Ripoll-1
Ripoll-1 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en 2006 en Ripoll, Gerona.'Ripoll-1' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M113 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. De Cambre (manzana)
De Cambre es el nombre de la procedencia de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el Nº 91 y con denominación de Desconocida; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Cambre (La Coruña). Howgate Wonder (manzana)
Manzana para cocinar que mantiene su forma para pasteles y tartas. También se puede consumir en fresco. Hace un jugo dulce y refrescante. Como manzana de sidra es de carácter fuerte. Cramoisie de Gascogne
Cramoisie de Gascogne es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección repositorio de manzanos del CSIC También está cultivada en la colección repositorio de manzanos de Vizcaya Estación de fruticultura de Zalla como manzana de sidra. Es originaria de Inglaterra Reino Unido.'Cramoisie de Gascogne' se cultiva en la colección repositorio de frutales de National Fruit Collection con el número de accesión: 1957 - 181 y "Accession name: Gascoyne's Scarlet". Muy cultivada desde antiguo como manzana fresca de mesa en la comunidad foral de Navarra, Aragón, Cataluña y en La Rioja. Las frutas tienen una carne firme, de textura fina, ligeramente jugosa y dulce con muy poco sabor. Howgate Wonder (manzana)
Howgate Wonder es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Es una variedad de manzana híbrido procedente del cruce como Parental-Madre 'Blenheim Orange' polinizado por variedad 'Newton Wonder'. Criado entre en 1915-1916 por "G. Wratton" en en Howgate Lane, Bembridge, Isla de Wight, Inglaterra. Introducido en los circuitos comerciales en 1932 por el viverista "Stuart Low Co". Recibió un premio al mérito de la Royal Horticultural Society en 1929. Las frutas tienen una pulpa firme, de textura fina y jugosa que es bastante dulce cuando está madura con un ligero sabor aromático. Cocina bien. Cara Bruta Àcida
Cara Bruta Àcida es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, zona del Montseny provincia de Barcelona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar al bosque. Camosa de Cabdellà
Camosa de Cabdellà es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2001 en el municipio de La Torre de Cabdella, Lérida-Lleida.'Camosa de Cabdellà' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M060 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Agredolç del Montsià
Agredolç del Montsià es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica")Esta manzana está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza). Así mismo está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, oriunda de la comarca litoral del Montsiá, que pertenece a la provincia de Tarragona, situada entre el río Matarraña y la provincia de Teruel al oeste, el Bajo Ebro al norte, variedad antigua muy cultivada en la zona, y apreciada para elaborar el dulce típico de Coca "Cóc de maçana de l'agredolç".'Agredolç del Montsià' está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centra en comarcas muy definidas. Se caracterizan por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación a las condiciones ambientales locales. Bella de Boskoop (manzana)
Esta manzana rústica es firme, agria y fragante. Gris verdoso teñido de rojo, la manzana es buena para cocinar. En general, las variantes de Boskoop tienen un contenido de ácido muy alto y pueden contener más de cuatro veces la vitamina C de 'Granny Smith' o de 'Golden Delicious'. Las manzanas son de color amarillo apagado a rojo claro. El color depende de la superficie. En los huertos con pasto, las manzanas se vuelven más fuertes que en los huertos con tierra desnuda. Oxford Yeoman (manzana)
Hace una muy buena manzana de cocina. Hace una salsa agria. Camosa de Valls d'Aguilar
Camosa de Valls d'Aguilar es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado el año 2000 en Les Valls d'Aguilar comarca del Alto Urgel, en Lérida.'Camosa de Valls d'Aguilar' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M088 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Hambledon Deux Ans
'Hambledon Deux Ans' es el Parental-Padre de la variedades cultivares de manzana:Se utiliza principalmente para cocinar. Hace una salsa de color amarillo dorado dulce y sabrosa. También se puede utilizar en pasteles y tartas, manteniendo bien su forma. Acedas Roja Lardero
Acedas Roja Lardero es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así como en la colección de germoplasma de peral y manzano en la Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida (IRTA) con el número de accesión M003, se le cataloga en el grupo de Reineta Encarnada. Esta manzana es originaria de la comunidad autónoma de La Rioja concretamente de Lardero, procedente de un ejemplar localizado en el año 1986. Golden Melon (manzana)
Golden Melon es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Un híbrido de manzana del cruce de 'Golden Delicious' x 'Indo'. Criado en 1931 en la Estación Experimental de Manzanas de Aomori Japón. Fue descrito y nombrado en 1948. Las frutas tienen una pulpa suave pero moderadamente firme con un sabor dulce a melón. Kanpandoja (manzana)
'"Kanpandoja" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Kanpandoja' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor agridulce para la cocina, y muy apreciada en la elaboración de sidra.Hay otra variedad llamada 'kanpandoja Gorri' de color rojo y sabor agridulce. Orden-1 (manzana)
Orden-1 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2002 en el municipio de Bellver de Cerdaña-Bellver de Cerdanya, ubicado en la comarca de Baja Cerdaña-Baixa Cerdanya, Lérida-Lleida.'Orden-1' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M085 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Transparente de Croncels
'Transparente de Croncels' es el Parental-Madre de las variedades de manzanas:Una buena manzana de uso culinario. Las rebanadas mantienen su forma y se vuelven dulces, ácida, muy sabrosa y de color amarillo brillante. También se usa para hacer anillos de manzana. Muy buena para hacer gelatina de manzana. Manzana
En el caso contrario, si lo que se quiere es hacerlas madurar rápidamente, lo mejor es dejarlas al aire libre. Esta fruta madura entre 6 y 10 veces más rápido a temperatura ambiente que en el refrigerador. Loistin (manzana)
'"Loistin" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Loistin' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor soso para la cocina y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Loistin' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco. Akane (manzana)
Una excelente manzana para comer en postre de mesa, también se cocina bien, manteniendo su forma cuando se hornea en tartas. La salsa de manzana hecha con esta manzana es agradablemente dulce y rosada si se cocina con la cáscara. También hace maravillosos anillos de manzana seca y una excelente tarta de manzana. Limoi (manzana)
'"Limoi" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Limoi' es originaria de Vizcaya, y actualmente se cultiva debido a su sabor dulce para la mesa y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Limoi' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco. Reinette du Canada
'Reinette du Canada' es, a pesar de su nombre, un antiguo cultivar francés de manzana domesticada. Es un tipo de manzana reineta dorada, con mucha oxidación, que mantiene la forma en la cocción y se usa principalmente para ese propósito, especialmente en el strudel de manzana. Bellesa de Roma
Bellesa de Roma es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, comarca de la Selva zona del Montseny, Gerona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar al bosque. Crujiente de manzana
El crujiente de manzana es una invención relativamente nueva. Destaca su ausencia de la primera edición del "Fannie Farmer Cookbook" (1896), que es una compilación exhaustiva de recetas estadounidenses. La primera referencia impresa al crujiente de manzana es de 1921, con una receta en el "Everybody's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery". El mismo año también aparece en un artículo del "Appleton Post Crescent". A pesar de esta juventud, el crujiente de manzana se ha convertido en una tradición estadounidense y británica, especialmente en otoño, cuando abundan las manzanas. Luna (manzana)
Luna® sinónimo del nombre técnico UEB 3375/2 es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). El fruto tiene pulpa amarillenta, con textura firme, crujiente y de grano fino, sabor muy jugoso con una proporción agridulce bien equilibrada.'Luna®' (UEB 3375/2) es una variedad de manzana, a partir del cruce de 'Topaz' x 'Golden Delicious'. Criado en 1999 bajo la dirección del Dr. "Jaroslav Tupý" en el "Instituto de Botánica Experimental" de Praga (República Checa) cruzando como Parental-Madre a Topaz con el polen de Golden Delicious' como Parental-Padre. Lanzado comercialmente en 2006 bajo el nombre de 'Luna®'. El cultivar es un cruce de los mismos padres que 'UEB 3264/2' pero en este último el padre de la flor (polen) fue 'Topaz' en lugar de 'Golden Delicious'. Normandía
Las manzanas se emplean con frecuencia en la cocina, sustituyendo a las patatas y sirviendo de guarnición en muchos platos. Por ejemplo, "moules à la normande" son mejillones cocinados con manzanas y crema fresca, "bourdelots" son manzanas horneadas en bizcochuelo. Un postre clásico de la región es el Flan Normand, un flan hecho de crema pastelera mezclada con manzanas. Saint-Martin (manzana)
Saint-Martin es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Considerada una manzana de sidra de calidad vintage de la región de Calvados de Normandía, donde es uno de los principales ingredientes en la creación de la icónica bebida a base de manzana de la región. Mango Carabao
El mango Carabao, también conocido como mango filipino o mango Manila, es una variedad de mango particularmente dulce de Filipinas. Es una de las razas de mango más importantes cultivadas en este archipiélago. Esta variedad tiene fama internacional por su sabor, y fue clasificada como la más dulce entre las variedades de mango por el Libro Guinness de los récords en 1995. Toma su nombre del carabao, una raza nativa de búfalos domesticados. Camosa Groga Dolça
Camosa Groga Dolça es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, comarca de la Selva zona del Montseny Gerona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar al bosque. Malus domestica
La manzana cruda actúa como un excelente dentífrico por dos razones; por un lado ayuda a limpiar los dientes; por otro, la forma de ingerirla permite la liberación de restos alimenticios en las encías. La decocción de manzanas se emplea como calmante suave en caso de insomnio ligero. Kingston Black (manzana)
Kingston Black es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Un híbrido de manzana diploide de Parental desconocido, es una manzana de sidra agriácida tradicional. Esta es posiblemente la manzana más conocida en la actualidad para hacer una sidra monovarietal de estilo británico. Se cree que es una manzana de Somerset y posiblemente se crio en Kingston, cerca de Taunton. Esta variedad fue introducida en Herefordshire hacia 1820 por el Sr. "Palmer de Bollitree Estate", "Weston-under-Penyard" cerca de "Ross-on-Wye" (Reino Unido. Las frutas son de tamaño mediano a pequeño y producen una sidra con cuerpo, excelente calidad y un sabor distintivo. Tolera la zona de rusticidad delimitada por el departamento USDA, de niveles del 4 al 8.'Kingston Black' es una variedad de manzana, híbrido de manzana diploide de Parental desconocido. Esta es una variedad de sidra agridulce tradicional utilizada en Herefordshire (Reino Unido) para hacer sidra en el siglo XIX. Fue documentado por primera vez por el pomólogo británico "Robert Hogg" en la edición de 1881 de «"The Apple and Pear as Vintage Fruits"», el Kingston Black se crio en "Kingstone" cerca de Taunton en Somerset (Reino Unido), aunque no hay un registro auténtico de su origen. Se cree que surgió a principios del siglo XIX, posiblemente como una plántula de polinización abierta de la variedad Cap of Liberty. Un vivero del área de Ross llamado "Thomas Reynold" comercializó estacas del vástago de esta variedad en la década de 1820. Macoun (manzana)
'Macoun' es el Parental-Madre de las variedades de manzana:Pensado como una manzana fresca para comer, pero a menudo también se usa para compota de manzana y pasteles. Mantiene bien su forma al hornear. Una buena adición a una ensalada. Lamb's Seedling (manzana)
Hace una muy buena salsa de manzana agria y sabrosa. Después de algo más de un mes de almacenamiento, se convierte en una sabrosa manzana de postre fresca. Kandela (manzana)
'"Kandela" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Kandela' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor ácido para la cocina, y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Kandela' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco por su sabor ácido. Northern Greening
Hace una muy buena salsa de manzana agria y sabrosa. Después de aproximadamente un mes de almacenamiento, se convierte en una sabrosa manzana de postre fresca. Marston Scarlet Wonder (manzana)
Es una muy buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana se reduce a un puré que se puede agregar a pasteles, tartas o se puede usar como chutney. La manzana produce un sabor fuerte pero ligeramente dulce cuando se cocina y es mejor utilizarla cuando se madura al final de la temporada. Quintanamaría Amarilla
Quintanamaría Amarilla es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la Provincia de Burgos concretamente en Quintana María en el Valle de Tobalina, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anteriormente a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Cuatro Cantones' es una variedad de la Provincia de Burgos en el Valle de Tobalina por donde circula el río Ebro. El cultivo del manzano en Burgos en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX sobre todo en la zona de Valle de las Caderechas con variedades de 'Reineta Grís de Canadá' y 'Reineta Blanca de Canadá', que actualmente se siguen cultivando con sello de Denominación de Origen. En otras zonas de Burgos las plantaciones originales se realizaron con variedades indígenas tal como 'Cuatro Cantones', 'Quintanamaría Amarilla', 'Rayada de Oña', y otras. Melrose (manzana)
Una excelente manzana para comer en postre de mesa. Hace excelentes jugos de manzana. Cuando se usan para hacer pasteles, las rebanadas mantienen su forma y sabor. También se utiliza en la elaboración de sidra. Delayo de Cera
La manzana 'Delayo de Cera' tiene una época de maduración y recolección temprana, se recoge entre julio y agosto. Después de cosechada hay que dejar transcurrir varias semanas para que desarrolle todas sus cualidades de aroma y sabor. Tiene la ventaja de conservarse muchos meses después de recogida sin necesidad de cámara, ni ceras, ni conservantes. Se usa como manzana de mesa fresca, y en la cocina. Tarta de manzana
La tarta de manzana (llamada también «pay de manzana» en México y muchos otros países latinoamericanos, como anglicismo derivado del inglés "pie") es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes, y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la "apple pie" tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés, colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la "Tarte Tatin" francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales. Caramelo
En la fabricación de caramelo se suelen usar como materias primas azúcar, glucosa y agua, que se combinan en las proporciones adecuadas para generar un jarabe (almíbar) que posteriormente se cuece a altas temperaturas. Una evaporación rápida produce la eliminación del agua presente en el jarabe cocido, quedando una pasta de caramelo que puede ser modelada en diferentes formas. El enfriamiento ulterior provoca la cristalización de la masa, formando el caramelo propiamente dicho al conferirle rigidez que lo hace apto para su empaquetado. Cirio (manzana)
Cirio es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado el año 2001 en Castell de Mur, comarca de Pallars Jussá-Pallars Jussà, en Lérida-Lleida.'Cirio' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M052 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Paquillas (manzana)
Paquillas es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada tradicionalmente en la sierra norte de Madrid Comarca Lozoya Somosierra, en La Hiruela, Bustarviejo, y Valdemanco. Se está cultivando en el vivero de "La Troje" "Asociación sembrando raíces, cultivando biodiversidad", donde cultivan variedades frutícolas y hortícolas de la herencia para su conservación y recuperación de su cultivo. Así mismo está cultivado en el IMIDRA- Banco de Germoplasma de Variedades Tradicionales de Frutales de la Comunidad de Madrid (Finca La Isla). Solo aparece en La Hiruela, era una de las variedades más abundantes en La Hiruela. Actualmente solo encontramos un ejemplar en la Fuente del Lugar, que aparentaba estar abandonado, el resto de manzanos paquillos estaban secos. Kamuesa (manzana)
'"Kamuesa" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Kamuesa' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor dulce para postre de mesa fresca, y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Kamuesa' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco por su sabor dulce. Calville Blanc d'hiver
'Calville Blanc d'hiver' es el Parental-Madre de las variedades:'Calville Blanc d'hiver' tiene un uso múltiple. Este es el ingrediente por excelencia para las tartas de manzana francesas. Además de su maravilloso sabor y nitidez, mantiene bien su forma cuando se hornea. American Summer Pearmain (manzana)
American Summer Pearmain es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Un híbrido de manzana de parentales desconocidos y originaria de EE. UU. Descrito por primera vez en 1817. Las frutas tienen pulpa firme con un sabor aromático dulce. Tolera la zona de rusticidad delimitada por el departamento USDA, de nivel 4 a 8.'American Summer Pearmain' es una variedad de manzana, que probablemente surgió en el este de América del Norte a finales del siglo XVIII y ya estaba bien establecida en 1817 cuando "William Coxe" la mencionó por primera vez con el nombre de 'Early Summer Pearmain' en « "A View of the Cultivation of Fruit Trees" » ("Una vista del cultivo de árboles frutales"). A partir de los detalles dados, es muy probable que este sea el 'American Summer Pearmain'. Posteriormente fue elogiada en 1851 como una buena manzana para comer temprano por el destacado pomólogo británico, "Robert Hogg" en "British Pomology", quien la enumeró como la 'American Summer Pearmain'. Creighton Lee Calhoun "Old Southern Apples" (publicado en 2010) aventura que probablemente se originó en Nueva Jersey. No hay información disponible sobre su parentesco. Dumelow's Seedling
Dumelow's Seedling es el nombre de la variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Es una variedad de manzana híbrido procedente del cruce como Parental-Madre 'Northern Greening' polinizado por variedad 'Desconocida'. Criado por el "Sr. Dumelow" (o Dumeller) en Shackerstone, Leicestershire. El árbol original estaba creciendo en 1800. Se exhibió como 'Dumelow’s Crab' en 1818, y se le cambió el nombre a 'Wellington' en 1819 o 1820. Las frutas tienen una pulpa muy firme, crujiente y jugosa que es extremadamente ácida. Cocina bien. Newton Wonder (manzana)
Si bien es una variedad demasiado agria para comer en fresco, es una buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana se reduce a un puré que se puede agregar a pasteles, tartas o se puede usar como chutney. La manzana produce un sabor fuerte pero ligeramente dulce cuando se cocina y es mejor utilizarla cuando se madura al final de la temporada. Camosa Groga Àcida
Camosa Groga Àcida es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, comarca de la Selva zona del Montseny, Gerona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar al bosque. Rabo de Higo (manzana)
Rabo de Higo es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza). Esta manzana es una variedad de manzanas antiguas autóctonas de la provincia de La Coruña, actualmente ha descendido su interés comercial donde tenía su principal ámbito de cultivo en Galicia.La variedad de manzana 'Rabo de Higo' tiene su origen en la Provincia de La Coruña de la comunidad autónoma de Galicia. Crimson King (manzana)
Crimson King es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Un híbrido de manzana triploide de Parentales desconocidos. Crimson King es una fina manzana para sidra inglesa que también sirve como una excelente variedad culinaria. Se conoce su origen con "John Toucher" de Bewley Down, Somerset, Inglaterra, quien propagó por primera vez la variedad a fines del siglo XIX. Se conoce un grabado de 1895. Los frutos grandes a veces se utilizan para cocinar y sobre todo para la elaboración de sidra. Produce un zumo añejo, ácido, sin astringencia y una sidra ligera, afrutada y de buena calidad.'Crimson King' es una variedad de manzana, híbrido de manzana Triploide de Parentales desconocidos. Esta variedad de manzana fue cultivada a finales del siglo XIX por "John Toucher" de Bewley Down, Chardstock. Primero se plantó ampliamente en el oeste de Somerset, y posteriormente, en Devon y otras zonas productoras de sidra de "West Country". Caramelo (golosina)
El caramelo es una golosina preparada generalmente a base de azúcar fundido. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. El caramelo solidificado se consume habitualmente dejándolo deshacer en la boca. A este se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas. Tarta de manzana
La masa de la tarta se elabora con harina de trigo, agua, mantequilla y a veces huevo. Puede ser una masa quebrada o una masa de hojaldre. Una vez amasada, se coloca la masa en el horno a mediana temperatura, y aquella debe tomar consistencia para que proporcione un buen soporte a la tarta. Algunas variantes cerradas de la tarta hacen que la manzana se cueza en su interior, haciendo la masa de envoltorio que retiene los aromas. Halloween
Las manzanas de caramelo se les daban comúnmente a los niños, pero la práctica se desvaneció rápidamente en la estela de rumores de que algunos individuos incrustaban objetos como clavos y cuchillas de afeitar en las manzanas en los Estados Unidos. Si hay pruebas de este tipo de incidentes, pero son muy poco comunes. En prevención, algunos hospitales ofrecían gratuitamente rayos X para los niños en Halloween, con el fin de encontrar pruebas de manipulación. Se conocen pocos casos de intoxicación por caramelos manipulados. Bellvei variedad1
Bellvei variedad1 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2001 en el municipio de Torre de Capdella-La Torre de Cabdellà, en la comarca de Pallars Jussá-Pallars Jussà, en Lérida-Lleida.'Bellvei variedad1' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M059 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Managua
Se puede encontrar una fuerte tradición en la preparación de dulces locales como la cajeta de leche. También se pueden encontrar algunas variedades locales de chocolate, generalmente preparadas con pimienta y otras especias o nueces. Una "comida rápida" conocida como "quesillo" es popular en todo el país. Quesillo consiste en queso de producción local envuelto en una tortilla de maíz con crema agria, cebollas en escabeche, sal y vinagre. Nacatamal, la versión nicaragüense del tamal, es un manjar local. Muchas frutas como mangos, jocotes y mamones son un refrigerio común. Mangos y jocotes a menudo se consumen verdes con sal y vinagre. Caramelo de mantequilla salada
Este caramelo blando, que tiene la peculiaridad de estar realizado con mantequilla salada, aparece desde al menos 1946 en los libros de recetas y se vende como chuchería en diversas pastelerías de Bretaña, sobre todo en Morbihan. Su notoriedad crece al finalizar los años 70 cuando Henri Le Roux inventa un caramelo que incluye mantequilla salada y avellanas y lo comercializa con éxito en París. Logrando numerosos premios, su creación populariza el caramelo de mantequilla salada bretón, que se convierte en los años 1980 y 1990 en una golosina típicamente bretona apreciada y reconocida como tal por las turistas. Peruco Lardero (manzana)
Peruco Lardero es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lleida - IRTA" con el número de accesión M002, se le cataloga en el grupo de Pero Mingán. Esta manzana es originaria de la comunidad autónoma de La Rioja concretamente de Lardero, procedente de un ejemplar localizado en el año 1986. Chutney de mango
Chutney de mango, también conocido como chutney de mango verde, es un chutney indio preparado a partir de mangos verdes e inmaduros. Los mangos maduros son dulces y se comen crudos, por lo que no se usan para hacer chutneys. En cambio, los mangos verdes inmaduros son duros y agrios, y se suelen consumir previamente cocinados. Existen numerosos tipos de chutneys de mango, muchos de ellos con características típicas según la región. La mayoría de ellos tienen un sabor fuerte y picante.  Los ingredientes principales del chutney de mango verde son los mangos crudos cortados en cubos y una mezcla de semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de fenogreco y semillas de mostaza. Aunque existen multitud de recetas, en la mayor parte de ella los mangos se pelan y se espolvorean con sal y cúrcuma, y más tarde se fríen en aceite junto con especias. Se agrega agua y se calienta hasta que el mango se queda blando y se genera una salsa más o menos espesa. Flamenco (manzana)
Flamenco, también conocida como 'Ballerina Obelisk'®, es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Es es un cultivar de manzana domesticada que produce manzanas buenas de postre para comer frescas, y se cultiva por sus propiedades inusuales ornamentales. El árbol crece en un estilo columnar recto, con muchas pequeñas ramas frutales. Esta manzana es obtenida en Kent, Inglaterra en 1976 e introducida en 1989, 'Flamenco' es uno de una serie de cultivares de manzano que comparten una marca registrada bajo el nombre Ballerina®.'Flamenco' fue desarrollado y obtenido en Kent (Inglaterra), entre los años 1950 y 1999 en la East Malling Research Station, cuando cruzaron como Parental-Madre "A1583" ( un híbrido de manzana inglés 'Cox's Orange Pippin' y el francés 'Court Pendu Plat') con el polen como Parental-Padre de 'Wijcik McIntosh', que es una mutación columnar de la variedad 'canadiense 'McIntosh apple'. Pero Canela
Pero Canela es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el Nº 39; ejemplares procedentes de esquejes localizados en San Xoán de Lubre, parroquia del municipio de Bergondo (La Coruña).El manzano de la variedad 'Pero Canela' tiene un vigor vigoroso, productivo. Tamaño grande y porte erguido. Manjar blanco
El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre. En la cocina medieval esta comida se preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes. Coloradilla (manzana)
Coloradilla es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC. Así mismo está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de La Rioja, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Coloradilla' es una variedad de manzana de la comunidad autónoma de La Rioja (provincia de Logroño), cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, siendo una de las variedades de las consideradas difundidas, clasificándose en esta manera, pues en las distintas prospecciones llevadas a cabo por las provincias españolas, se registraron repetidamente y en emplazamientos diversos, a veces distantes, sin constituir nunca núcleos importantes de producción. Centro histórico de Goiás
Además de las recetas transmitidas de generación en generación, se puede observar que también hay nuevas recetas inventadas por los aldeanos que son muy creativos como es el ejemplo del caramelo de piel de limón con caramelo de leche. En este dulce solo se utiliza la 'cáscara' del limón sin su relleno, después de hervir, la " cáscara " se pasa por un proceso de endulzamiento y se coloca en un almíbar azucarado. Después de frío, la cáscara de limón se rellena con dulce de leche y luego se restaura a su aspecto original. Crujiente de manzana
El crujiente de manzana, llamado apple crisp en los Estados Unidos y apple crumble en el Reino Unido, es un postre consistente en manzanas al horno cubiertas con una corteza crujiente. Los ingredientes suelen incluir manzanas cocidas, mantequilla, azúcar, harina, canela y a menudo avena y azúcar moreno, jengibre o nuez moscada. Las manzanas pueden sustituirse por muchos tipos diferentes de fruta, como melocotones, frutas del bosque, peras, (etc). Una de las variantes más comunes es el crujiente de manzana y ruibarbo, dando éste un contraste agrio. Red Newton Wonder (manzana)
Si bien es una variedad demasiado agria para comer en fresco, es una buena manzana para cocinar o para hacer jugo. Al cocinar, la manzana se reduce a un puré que se puede agregar a pasteles, tartas o se puede usar como chutney. La manzana produce un sabor fuerte pero ligeramente dulce cuando se cocina y es mejor utilizarla cuando se madura al final de la temporada.