¿Cuáles son los principales dulces italianos?
Gastronomía de Nápoles
La tradición culinaria cuenta con una amplia variedad de dulces, una especialidad muy deseada por los napolitanos y cuyo origen se remonta a la antigüedad. Algunos de ellos están relacionados con fiestas religiosas. Entre los dulces principales, cabe citar los siguientes:También son famosos los "gelati", que incluyen la "coviglia" y el "spumone", de elaboración más tradicional. Cannolo
Los "cannoli," desde la antigüedad, han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata ambos dulces son herencia de la permanencia de los árabes en la isla. Hoy en día se comen durante todo el año. Originariamente la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se compra la parte exterior ya hecha, o se enrolla en moldecitos de metal que ya se venden para esto) y se freía con ella, luego se rellenaba con el requesón azucarado y aromatizado. De "caña"—en Italiano, "canna"—es de donde le viene el nombre. Dulces carnavalescos
El Carnaval en Italia proporciona muchos elementos culinarios en lo que respecta a los dulces, es muy popular en la Calabria y la Campania el Sanguinaccio dolce (pastel de chocolate). Otros dulces considerados símbolo del carnaval son los Castagnole muy típicos de la Italia meridional o los Tortelli dolci típicos de la Italia central, los pasteles fritos denominados Ciambelle de Carnevale, aunque son dignos de mención los Cenci, los Chiacchiere (o Frappe, Galani, Intrigoni y Sfrappole) como ejemplos de algunos de los numerosos pasteles ofrecidos en esta ocasión, todos ellos tienen una popularidad dependiendo de la región de Italia. Cantuccini
Existen dulces similares en otras regiones italianas. En Lazio y Umbría se llaman "tozzetti" y pueden preparase con avellanas, pistachos, u otra fruta seca en vez de almendras. En Basilicata se llaman "stozze". En Sicilia, los "tagliancozzi" son una variante más dulce típica de Marsala y los "quaresimali" llevan además harina de almendras y canela. También existen dulces parecidos en España, probablemente por la larga influencia aragonesa y española en Italia y el intercambio cultural en el Mediterráneo, como son los carquiñoles de Cataluña y los rosegones de Valencia. Amaretti
Los "amaretti" están presentes en prácticamente todas las regiones de Italia, típicamente la tradicional versión blanda. Se parece muchísimo a otros dulces a base de pasta de almendra, como el mazapán o la "frutta martorana". Entre las regiones más importantes pueden citarse Liguria, la zona de Sassello y el bajo Piemonte (donde aparecen ambas versiones). En particular, en el Piemonte han dado origen a algunas variantes a base de avellana ("nocciolini di Chivasso", "brut e bun"). Los "amaretti di Modena" en Emilia-Romagna, elaborados con almendras dulces y amargas, son crujientes por fuera y blandos por dentro. Uno de los productos típicos de Lombardia son los "noccioline di Canzo", galletas parecidas a los "amaretti" a base de avellana y otros aromas, de tamaño más pequeño. Otro producto interesante es el "amaretto di Gallarate", a base de almendra dulce y "armelline" (huesos de albaricoque). Famoso en todo el mundo es el "amaretto di Saronno", producido en la hacienda Lazzaroni. Gastronomía de Semana Santa
En Italia es muy popular el empleo de dulces en esta época y existen numerosos ejemplos de dulces pascuales ("Dolci pasquali") como: la Colomba pasquale (paloma pascual), la pastiera típica de la Campania, las scarcella en la Apulia o la cuddura de la Sicilia, el casatiello que es una especie de bollo salado muy típico de la cocina napolitana, etc. Campania
Entre los dulces, cabe mencionar la "pastiera", un pastel que se hace en Semana Santa. "Casatiello" y "tortano" son tarta saladas de la Pascua. Otros bizcochos son el "babà" napolitano, servido con ron o limoncello, la "sfogliatella" de Nápoles y de la costa Amalfitana, y las "zeppole" que se hacen normalmente para el día de San José. Los "struffoli" son una especie de buñuelos emborrachados en miel propios de la Navidad. Toscana
En cuanto a los postres, son famosos los "cantucci" de Prato, bizcochos o galletas de almendras duros que se remojan en vin santo, o el "castagnaccio," elaborado con harina de castaña y piñones. La "schiacciata alla fiorentina" es un dulce típico del período de Carnaval, muy adecuado para fiestas infantiles, cuyos ingredientes principales son: naranjas y huevos. En la tradición gastronómica toscana destacan sus vinos. El más famoso de ellos es, sin duda alguna, el Chianti, el mejor conocido internacionalmente. Actualmente, los vinos de Toscana se dividen en DOCG y 34 DOC, además de numerosas IGT, entre los que destacan algunas producciones de altísimo nivel, conocidas en el mundo enológico con el apelativo de "supertoscanos".
Gorgonzola
El queso se produce en las provincias de Bérgamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milán, Novara, Pavía, Varese, Verbania, Vercelli y de algunas comunas de la provincia de Alessandria (como puede ser Casale Monferrato). Todas ellas poseen la denominación de origen italiana y la europea.Gracias a su sabor peculiar e intenso, se emplea como ingrediente en diferentes platos de la cocina italiana. Por ejemplo se añade en la cocción final del risotto o se usa para preparar la salsa para la pasta. Forma parte de los ingredientes del tradicional plato denominado polenta. En ciertas ocasiones se añade a la pizza, por ejemplo con láminas de cebolla. No obstante, el uso más popular del queso es untado en un pan blanco italiano acompañado por unas hojas de endivia. Se emplea también como postre, tras una comida, junto con diversas frutas como peras o nueces. Emilia-Romaña
Emilia–Romaña es conocida por su pasta al huevo realizada con suave harina de trigo y trufas al ajo con salsa de vino blanco. Bolonia es famosa por platos de pasta como tortellini, lasaña verde, "gramigna" y "tagliatelle" que se encuentran también en otras ciudades de la región. Romaña tiene "cappelletti, garganelli, strozzapreti, spoglia Lorda" y "tortelli alla Lastra." En Emilia, desde Parma hasta Plasencia, el arroz se come en menor medida. Polenta es el producto principal en los montes Apeninos tanto en Emilia como en Romaña. "Aceto balsamico tradizionale" (vinagre balsámico) se realiza solo en las ciudades emilianas de Módena y Reggio Emilia, siguiendo legalmente procedimientos tradicionales obligatorios. El queso "Parmigiano Reggiano" se produce en Reggio Emilia, Parma, Módena y Bolonia y se usa mucho en la cocina. Se come mucho pescado en la costa Adriática, pero esta es una región en la que predomina la carne, incluyendo cordero de Romaña, cerdo Mora Romagnola y caza. La región tiene muchos productos embutidos de cerdo: jamones de Bolonia, Parma y Módena, incluyendo "culatello" y "Salame Felino" de Parma y la "pancetta" y "coppa" de Plasencia. También es popular el cerdo cocido como la mortadela y el salami rosa de Boloña, el zampone, capello di prete y cotechino de Módena y salama da sugo de Ferrara. Tortelli
En la Toscana están el "tortello" de manzana típico de la provincia de Pistoia, el de patata (presente en el territorio de Arezzo, Florencia y Prato), y el "tortello maremmano con spinaci" (de Maremma), que se distingue por el relleno de requesón y espinaca y por su mayor tamaño. También son famosos los "tortelli" de patata de Mugello, y por último el dulce de Pitigliano, de influencia judía. Ricciarelli
Antiguamente esta galleta solo se preparaba por Navidad. Con el paso de los años, para satisfacer la fuerte demanda de visitantes y turistas de todo el mundo, su elaboración se ha extendido a otros meses del año. Su fabricación se efectúa en conventos y herboristerías: en el centro histórico de Siena, las antiguas tiendas de comestibles atestiguan, incluso actualmente, esta tradición con frescos pintados en sus techos y rótulos dorados, celebrando los "ricciarelli", "panforti" y otros dulces elaborados típicamente en ellas. Cuenta la historia que un habitante de Siena, llamado Ricciardetto (de aquí el nombre del dulce) della Gherardesca, había informado a su vuelta de las Cruzadas en Tierra Santa de pasteles con la forma de las babuchas del sultán. EuroChocolate
La empresa de Italia de chocolate más conocida Perugina (ahora pertenece a Nestlé), conocida por su Baci, es representada junto a un número de otras marcas como Lindt & Sprüngli. EuroChocolate ofrece muchos aperitivos y opciones de recuerdos como chocolate con bananas, licor de chocolate, y moldes de chocolate. Gastronomía de los Países Bajos
Entre los dulces más populares se encuentran las pequeñas galletas denominadas pepernoten, los kruidnoten, los pequeños mazapanes, los borstplaat, así como los speculaas (speculator = obispo, de esta forma se les denomina bisschopskoek), taaitaai, suikergoed, popjes van chocolade (muñecas de chocolate), y banketletters. Dolcetto
La mayoría de la dolcetto se encuentra en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia, donde muchas de las principales fincas producen dolcetto en sus sitios menos favorecidos para el mercado de vino temprano, para así general algún beneficio mientras que las uvas nebbiolo y barbera maduran. Sanguinaccio dolce
El sanguinaccio dolce es un dulce italiano, típico de algunas regiones del Sur de Italia (Apulia, Basilicata, Calabria y Campania), además de otras como Abruzos, Emilia-Romaña, Liguria, Marcas y Umbría. Molise
Entre los dulces son típicas las "Cancelle", parecidas a los gofres alemanes, pero con el añadido de semillas de hinojo, los "Piccillati" ("i pečelàt"), ravioli cocidos al horno rellenos de guindas y la "Pigna" ("a pìnj"), parecida al "panettone" pero más ligera, tradicionalmente preparado para la Pascua. Los "Caragnoli" ("i carànjele") y "Rosacatarle" o "Rosacatarre" ("i rôsacatàrele"), empapados en miel, son dulces típicos de Navidad. Gastronomía de Argentina
Las distintas heladerías en Argentina, tienen en su menú todo tipo de gustos de helado. Entre ellos podemos encontrar los gustos hechos a base de crema (crema americana, tramontana, crema rusa, crema de vainilla, frutilla a la crema, mousse de arándanos y de maracuyá, sambayón), a base de chocolate (chocolate amargo, chocolate con almendras, chocolate granizado, chocolate con avellanas, chocolate marroc, chocolate italiano, mousse de chocolate, chocolate blanco), a base de dulce de leche (dulce de leche con almendras, dulce de leche granizado, super dulce de leche), helados frutales (frutilla, durazno, manzana, limón, frambuesa, pomelo, melón) y en algunas heladerías podemos encontrar gustos especiales como: banana split, frutilla granizada, mascarpone, tiramisú, flan, almendrado y café, entre otros (por ejemplo en Cafayate son renombrados los helados de torrontés y en varias de las principales ciudades productoras de cerveza los helados de cerveza, aunque también los helados de vino como el torrontés y los de cerveza se pueden encontrar en algunas de las heladerías o alguna "gelatería" de las principales ciudades), en rigor, desde fines del siglo XX en las principales ciudades de Argentina, tal cual ocurre en las principales ciudades del mundo, existe una tendencia a generar una gran cantidad de variedades de helados con los gustos cada vez más "exóticos" y globalizados aunque en la población predominan los gustos tradicionales. Gastronomía de Italia
La cocina italiana tiene muchas elaboraciones con verduras y hortalizas. Se emplean mucho platos preparados con vegetales (uno muy conocido es la parmigiana di melanzane). Las espinacas aparecen en varios platos, así como las calabazas, las flores de calabacín, las alcachofas, los pimentones (rellenos, asados, secos conocidos como peperoni cruschi típicos de la Basilicata ), los tomates, los cardos (típicos del Piamonte) y muchos legumbres como los "fagioli" (frijoles), las "fave" (habas), los "ceci" (garbanzos), etcétera. El "cappon magro" (una torta ligur con pescado, crustáceos y verduras cocidas) es un buen ejemplo de equilibrio entre fibras vegetales y proteínas, así como la "ncapriata pugliese" (una plato a base de puré de habas con achicoria silvestre, abundante aceite de oliva extra virgen y especias, típico del sudeste de Italia) es un perfecto ejemplo de comida vegetariana y dieta mediterránea al mismo tiempo. Gastronomía de Argentina
Entre las pastas se encuentran, principalmente, los tallarines, ravioles, ñoquis, canelones, fetuchines o "cintitas", bucatines, sorrentinos, lasañas, capeletis, tarteletis y agnolotti o añolotis; en menor medida los mostacholes (llamados "penne rigate" en Italia; es decir, "plumas rayadas"), aunque en Argentina frecuentemente los mostacholes son muy usados como fideos guiseros junto a los "moñitos" (en italiano "farfalle;" es decir, "mariposas") o los "tirabuzones". En las pastas rellenas es frecuente el uso de la ricota, producto lácteo semejante a la cuajada que también es muy usado para hacer postres como tartas y "redondos de ricota", otros rellenos de las pastas rellenas incluyen ricota y nuez molida, verduras como la espinaca, jamón, picadillos de carne, etc. El chef italiano radicado en Argentina, Pietro Sorba, explica que la comida italoargentina actual difiere bastante de la italiana actual: la cocina italoargentina mantiene mejor las características gastronómicas italianas decimonónicas e incluso previas al siglo XIX, en cambio la cocina de la Italia actual es mucho más ""light"", lo cual explica porqué la actual comida italiana y española está "aburguesada". En la actual España e Italia están de moda los ingredientes exóticos caros (por ejemplo la "gastronomía molecular") los cuales por ser caros en precio obligan a ingerir pocas porciones de los mismos y porque el sedentarismo laboral obliga a dietas de muy pocas calorías. Granita
Entre los sabores tradicionales y habituales están el limón, la mandarina, el jazmín, el café, la almendra, la menta, la piña y, en temporada, la fresa y la mora. Las "granitas" de chocolate son tradicionales en la ciudad de Catania y, según Steingarten, en ningún otro lugar de Sicilia. Los matices de los ingredientes sicilianos son importantes para el sabor final de la "granita": los limones sicilianos son menos ácidos y más florales que el limón Meyer, mientras las almendras usadas contienen algunas amargas, cruciales para el toque distintivo. Dulces de la India
Los dulces suelen comerse como postre después de las comidas. Estos también se presentan en una gran variedad de formas, colores y tamaños. Asimismo, los dulces indios tienen una gran importancia dentro de la cultura de la India. Los mithai suelen ofrecerse durante las bodas y el Dipavali (diwali) como símbolo. Ciambellino
Este dulce se encuentra en varias partes de la Toscana en diferentes variedades y épocas: en el Valle de Chiana, se prepara los primeros días de la Semana Santa, para comerse antes del desayuno de la mañana de Pascua (junto con "capocollo", "salame nostrale", "finocchiona", "uovo sodo benedetto" y recientemente, trozos del huevo de Pascua de chocolate), y luego como aperitivo o postre los días siguientes, normalmente con el sabroso "vin santo". Este dulce representa la Pascua en el imaginario de todos los habitantes del Valle de Chiana, y por tanto el principio del verano. Inmigración italiana en Uruguay
Durante la Guerra Grande, los pescadores genoveses introdujeron en Uruguay el chupín ("ciuppin"), una sopa de pescado y mariscos que se consumía en los barcos. Los pescadores también llevaron la receta hacia otros puntos del planeta como California, donde adoptó el nombre de cioppino y pasó a formar parte de la cocina ítaloestadounidense. En Montevideo era uno de los platos más populares a principios del siglo y, como sucedió en Estados Unidos, también se adaptó a las costumbres locales, en este caso incluyendo corvina y mochuelo (bagre blanco). Otros alimentos italianos que iban a formar parte de la cocina criolla son la buseca ("busecca") de Lombardía, las tortas fritas ("torte fritte"), las albóndigas ("polpette") o la torta pasqualina de Liguria. También llegaron alimentos dulces como la pastafrola ("pastafrolla"), el pan dulce ("panettone") o el massini, un postre que se originó en Italia pero se popularizó en Uruguay. A principios del siglo también se empezó a comercializar el helado; una de las primeras heladerías fue la Heladería Napolitana, ubicada frente a la Plaza Independencia. En 1938 la familia Salvino Soleri llegó a Montevideo y abrió Los Trovadores, una heladería artesanal que se destacaba por helados de sabores como el "zabaione" (sambayón) y el melón, y era frecuentado por el futbolista Juan Alberto Schiaffino. Posteriormente, la familia Barcella de Trescore Balneario se instaló en Punta del Este en 1998 para abrir Arlecchino. La heladería de los Barcella tuvo una buena acogida tanto dentro del público local como para los turistas, manteniendo una elaboración basada en los orígenes del helado en Italia —importando algunos productos como almendras o pistachos— y al mismo tiempo adaptándose a las costumbres del público uruguayo, incluyendo sabores como el dulce de leche. Cannolo
El cannolo (significa en italiano 'pequeño tubo'; plural, "cannoli)" es un dulce típico de la región italiana de Sicilia, de donde es originario. Consiste en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes mezclados con queso ricota. Es tan popular en Sicilia que es muy rara la pastelería donde no se expone una bandeja de "cannoli". Gastronomía de Nápoles
El dulce que se puede encontrar en algunas pastelerías españolas y que posee el nombre de napolitana es un invento puramente español que nada tiene que ver con los dulces elaborados en la cocina napolitana. Helado napolitano
En Argentina, Chile y Uruguay, el helado napolitano es conocido como cassata o casata, constituyéndose en el postre helado más tradicional de la gastronomía argentina y uruguaya conservando los tres sabores originales: fresa, chocolate y vainilla. En Uruguay también existe una versión alternativa: chocolate, dulce de leche y sambayón. Zuccotto
El zuccotto es un dulce italiano parecido a la "zuppa inglese", la "cassata" y el tiramisú. Actualmente tiene la forma de una tarta helada semifría. Suele decirse que originalmente fue una especialidad de Florencia, pero no hay evidencias de ello. Cuddura
El término puede definir también un dulce de Semana Santa hecho con harina típico del sur de Italia (sobre todo en Sicilia), de origen antiguo, vinculado con el uso del huevo en los oficios de Semana Santa y transmitido por la tradición campesina, considerado durante mucho tiempo el dulce de Pascua de los pobres, pero luego revalorizado por su facilidad de preparación y posibilidad de variantes. Otro dulce típico vinculado a las fiestas es el "cuddureddu" navideño, pequeños buñuelos de bizcochos rellenos de higos secos y almendra, ligados al dicho "nun c'ha prumettiri voti ê Santi e mancu cuddureddi ê picciriddi" (‘nunca hay que prometer votos a los santos ni "cuddureddi" a los niños’), para señalar la imposibilidad de cumplir las promesas. Inmigración italiana en Paraguay
Una antigua leyenda dice que el pan dulce fue creado el siglo XVII por un panadero de la región de la Lombardía llamado Toni, que se enamoró por una joven y para impresionar su suegro creó una nueva receta de pan rellenada con frutas cristalizadas. Con el tiempo ese pan recibió el nombre de ""pani di toni"" o sea el pan del toni que actualmente es llamado de panetone. Torta caprese
La tarta caprese es un pastel de chocolate y almendras o nueces tradicional de Italia y popular en Nápoles, llamado así por la isla de Capri de donde proviene. Dos Hermanas
Entre los dulces típicos tradicionales nazarenos destacan varios dulces artesanos del convento de San José: magdalenas, bizcochos, medias noches, cruasanes, bollos de leche, así como los que forman parte de la repostería andaluza típica, como las tortas de aceite, las tortas de polvorón, los pestiños, las torrijas, los alfajores, las yemas de san Leandro y el tocino de cielo. Embutido
En Italia las principales variedades de embutidos o "Salumi" son: Pernigotti
En esta fase inicial, la empresa produce y comercia fundamentalmente mostaza y turrones, dulce clásico navideño, una especialidad de presunto origen árabe, que se difundió inicialmente en el norte italiano y gradualmente en el resto de Italia. Gastronomía del Alto Adigio
La cocina italiana también tiene una fuerte presencia en el Alto Adige, puesto que en todas las casas se consumen desde ravioles y ñoquis, hasta tiramisú y panna cotta. La polenta también se consume entre los surtiroleses de lengua alemana, que la llaman localmente "plent" o "polent". Además, en Tirol del Sur existe la polenta negra o "schwarzplent".Algunos platos tradicionales de esta región son: Gastronomía de Argentina
De las cremas heladas de tipo italiano las más difundidas son las que se sirven en cucurucho o en vasito (barquillos de masa delgada de harina tostada), siguiéndoles las cassatas (aquí tenemos otro criollismo de origen italiano: en Italia se denomina "cassata" a una especie de tarta, en cambio en Argentina es un tipo de postre helado), los sundaes, los "sándwiches" y "alfajores helados", o, en los casos de venta callejera los helados en "palito" y los "bombones helados". Dulces de la India
Los dulces de la India o "mithai" son originarios del subcontinente indio y consisten en diferentes tipos de pastelitos cuya base es la leche, azúcar y harina. En general, los postres indios son muy ricos en azúcar y grasa y se necesita mucho tiempo para elaborarlos. Dentro de los postres más comunes se encuentran el kaju barfi, el gulab-yamun, el peda, y el yalebi. Italianos
La religión predominante entre los italianos de todo el mundo es el catolicismo. La población italoestadounidense es famosa por sus festivales religiosos y procesiones en las calles de grandes ciudades como Nueva York. Además, la gastronomía italiana es de las más reconocidas internacionalmente; la calidad de sus productos regionales, especialmente quesos, vinos y fiambres, va unido a la inventiva de sus recetas, sobre todo las de las pastas con sus diversas salsas y la pizza. Hay también una inmensa variedad de platos de carne, pescado, ensaladas y dulces. Asturias
Existen más de cien variedades distintas de excelentes quesos artesanos, de los que el de "cabrales" es el más conocido (aunque más populares en Asturias son el Gamonedo, el Afuega'l pitu, etc) y cuenta con denominación de origen. Si se prefiere un postre dulce, lo más tradicional es el arroz con leche y les casadielles (un tipo de crepes rellenas de una mezcla de frutos secos como nuez, almendra o avellana, previamente triturados, mezclados con azúcar y regado por anís) bien fritas o al horno, también encontramos la famosa tarta Charlota de Gijón, los carbayones y moscovitas en Oviedo y el famoso tocinillo de cielo de Grado entre otros postres. En Carnaval (Antroxu) se prepara el Frixuelu, postre hecho con harina, leche, azúcar, se fríe con poco aceite y sobre el que se espolvorea azúcar. También es típico la empanada asturiana. Torta bertolina
La torta bertolina (comúnmente denominada bertolina, dialecto cremasco: "bertulina") es un dulce típico otoñal del área cremasca, en el norte de Italia. Tiene una forma cilíndrica, es de color amarronado y, apenas sacada del horno, tiene una intensa fragancia a uva americana (fruto de la especie "Vitis labrusca"). La corteza perforada no es uniforme. Existen variantes de la receta, sobre todo en la producción familiar. Este dulce pertenece a los productos agroalimentares tradicionales italianos (PAT). Santiago Ixcuintla
Los dulces más comunes son los cacahuates garapiñados, iztete y cocos enmielados. Zeppole
Las zeppole (en italiano "zeppola", plural "zeppole") son un dulce típico de la cocina napolitana. Se encuentra también en otras regiones de Italia, aunque hecho con modalidades ligeramente distintas. Gastronomía del Trentino
En comparación con las otras regiones de Italia, no hay ningún tipo de pasta tradicional, un alimento que se generalizó solo después de la Segunda Guerra Mundial. Los primeros platos típicos de la tradición trentina son las "minestre" (sopas), entre las que destacan: En cuanto a "gnocchi" (ñoquis): También son típicas como primer plato los "canéderli", conocidos más al norte como "semmelknödel", cuya receta clásica incluye pan y carne, a veces queso, y se sirven en un caldo o con mantequilla y salvia. Al igual que todas las recetas regionales, los cocineros y cocineras trentinos han desarrollado variantes al "canéderli" original, como los "canederli con verza" (col) y "puzzone di Moena".Algunos platos indicados aquí están «adscritos» a la cocina trentina porque son ampliamente consumidos: Rosigón
Existen otros dulces parecidos como son los carquiñoles y los "cantuccini". Ricciarelli
Los ricciarelli son un producto de pastelería consistentes en galletas tiernas a base de almendra, azúcar y albúmina de huevo, tradicionalmente elaboradas en la provincia de Siena (Italia). Torta pasqualina
A finales del arribó una gran inmigración italiana en Argentina y Uruguay donde se la denomina Pascualina. Esta comida con el paso del tiempo pasa a ser parte de la comida típica rioplatense. En Perú, país donde los primeros inmigrantes italianos arribaron a inicios del siglo XX, se le conoce como pastel de acelga. Luchente
Los dulces también forman parte de la gastronomía luchentina coincidiendo con diferentes festividades: la fabiola, el bescuit, els pastissets de aguardiente y sagi, bollos, farinetes y miques y las cocas de maíz o dacsa, las de San Matias o las de tomate y pebre de Santo Domingo. Gastronomía de Italia
El menú típico consta como mínimo de cuatro platos: antipasto, primo piatto, secondo piatto y dolce, es decir, entremeses, primer y segundo plato y postre.  El antipasto suele estar formado por pequeñas exquisiteces tales como aceitunas, uvas carnosas, mariscos, embutidos, vegetales cocidos, quesos y otras miniaturas. Zuppa inglese
Los orígenes del dulce italiano quedan probablemente sobre 1500, en la corte del duque de Este, como una adaptación de un dulce inglés del Renacimiento, el trifle, considerado la madre de todos los postres, hecho de crema y bizcocho, todo ello regado con bebidas alcohólicas (por ejemplo, jerez). Ceclavín
Los principales platos son: Los principales postres son: Entre los embutidos destacan las patateras, las perejileras o paneras, los chorizos blanco y rojo, el lomo y el buche. Entre los dulces están los coquillos, los bollos azucarados, las perrunillas, las roscas bañás, los respelados, los tirabuzones, los nuégados, las magdalenas, los mantecados, las mantecadas, los mazapanes y las tenquillas. Caracas
La cocina italiana ha influenciado enormemente la comida en Caracas debido a la enorme migración de ciudadanos de dicho país a la ciudad y al territorio nacional, al punto que la pasta es un plato fundamental entre los venezolanos así como también el consumo de pizza, pasticho (lasaña) y especialmente en temporadas navideñas el panettone. Amaretti
Fueron probablemente inventados por los árabes y desde la cuenca del Mediterráneo, y especialmente desde Sicilia, pasó sucesivamente a las tradiciones culinarias de normandos, españoles y franceses. Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero. Gastronomía de San Cristóbal de Las Casas
Existe una gran variedad de dulces tradicionales. Dentro de ellos están los "dulces de yema" con formas de animales, flores y frutos; gaznates, tártaras de turrón y de yema (envinada), cocadas, nuégados, chimbos, higo, copepé, mazapán, de leche, empanizados de cacahuate, confite, anisillo, dulce de ante, melchocha, trompadas, de miel virgen, acitrón (calabaza), camote, las cajetas, los duraznos pasa, etc. También variedad de pastelitos muchos rellenos de frutas de la región.  Para el día de Corpus Christi se elaboran especialmente "Dulces de azúcar": botellitas de jerez, ramilletes de flores, animalitos de madeja de azúcar, limones rellenos de camote y coco, sin faltar las "mulitas" hechas de hoja de maíz cargadas de dulces. EuroChocolate
EuroChocolate es un festival anual de chocolate que toma lugar en Perugia, la capital de la región de Umbría en Italia central. El festival se celebra desde 1992 y es uno de los festivales más grandes de Europa. EuroChocolate atrae casi un millón de turistas y nativos de Italia cada año. Dura nueve días y se localiza en las plazas y áreas de la Plaza Italia, Piazza della Repubblica, Corso Vannucci, Via Mazzini, Via Fani, y Piazza IV Novembre. Pernigotti
Hoy la empresa Pernigotti tiene una amplia gama de productos, con distintos tipos de chocolates, sobre todo hechos a base de pasta de avellanas (gianduiotto), turrones, semielaborados para helados, huevos de pascua, entre otros. Mostarda
La mostarda es un plato italiano hecho con fruta, azúcar y esencia de mostaza, por lo general muy picante. Desde la aparición de determinadas variedades, como la popular y apreciada "mostarda" de Cremona, se confunde a menudo con dulces de grandes dimensiones, pero sigue siendo una receta con sabor muy fuerte que combina con platos salados. La cantidad de gotas de mostaza suele oscilar entre diez y veinte gotas por kilogramo de "mostarda", según la intensidad de sabor que se desee. Napolitana (dulce)
La napolitana es un famoso producto de pastelería y un tipo de bollo, bastante comercializado actualmente. Se trata de un relleno de crema envuelto en una masa de hojaldre, lo que le da su forma rectangular y aplastada. La napolitana está a veces recubierta de almendras tostadas por encima. La cultura popular siempre las ha llamado así, pero no está claro su origen napolitano, ya que en la gran mayoría de los idiomas es conocido este característico dulce como pain au chocolat, hecho con la misma masa que los "croissants", dando referencias francesas de su verdadero origen. Asimismo, en parte de Navarra y el País Vasco a las napolitanas se les conoce como "garrotes". Gastronomía de Argentina
También se produce una gran variedad de dulces, algunos de ellos de consumo masivo en todo el país: dulce de batata y dulce de membrillo; con estos y "queso fresco" se preparan los postres llamados "fresco y batata" y "postre vigilante", muy comunes en casi cualquier parte de Argentina. Más restringidos al Noroeste son los arropes de chañar y de tuna, o los dulces de melaza y cayote. Entre las golosinas destacan los alfeñiques y la chancaca. Maracaibo
Los principales postres típicos de la ciudad son el dulce de Paledonia, popularmente llamado catalina; mandoca, hecha de harina de maíz, papelón y queso, hicacos, dulce de limonzón, postre de limón grande en almíbar, huevos chimbos, leche cortada, casco de guayaba, dulces en almíbar como el de lechosa, entre otros. Inmigración italiana en Costa Rica
Por otro lado está la pizza, que es el plato italiano más difundido en el planeta. En Costa Rica se encuentran innumerables variedades de la misma; ya sean tradicionales italianas, criollas americanas, con diferentes tipos de pasta, por metro y rellenas, entre muchas otras. Estas se comercializan en otra inmensa variedad de establecimientos; desde las grandes franquicias comerciales hasta las "pizzerías" de pueblo. La pizza costarricense se produce con queso y tomates criollos; carne molida, jamón, cebolla, aceitunas y chile dulce. Gastronomía de Italia
La cocina italiana es parte integral de las gastronomías mediterráneas, cuya dieta fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la Unesco, y es imitada y practicada en todo el mundo. Algunas preparaciones más reconocidas son la pizza, el risotto, muchas formas de pasta, la parmigiana, la frittata, el gelato o el tiramisú. Italia también posee una larga tradición de vinos, café, chocolate, licores, o aceite entre otros productos. Zabaione
El zabaione (del italiano "zabaione" o "zabaglione", a su vez del italiano arcaico "zabajone"), también denominado en castellano sabayón o sambayón en las cocinas argentina y uruguaya, es un postre tradicional de la cocina italiana. Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino. La popularidad del "zabaione" se ha extendido a buena parte de los países europeos desde el sigloXVI. Marisco
El pescado y los mariscos son las principales delicias de la cocina italiana. Se hace soute o sopa de mariscos y espagueti alle vongole (almejas), alle cozze (mejillones) y ai ricci (erizos de mar). Lambrusco
Hoy en día, hay varios niveles de sequedad/dulzura, incluyendo "secco" (seco), "amabile" (semiseco/dulce) y "dolce" (muy dulce). Dulce Lambrusco se hizo muy popular en los Estados Unidos a finales de los años 1970 y 1980, alcanzando un máximo de más de 13 millones de cajas exportadas al país en 1985. El vino se caracteriza por altos sabores de acidez y bayas. Muchos de los vinos que ahora se exportan a los Estados Unidos incluyen una mezcla de Lambruscos de los diferentes DOCs y se venden bajo la "Indicazione Geografica Tipica" (IGT) designación "Emilia". Bocconotto
Los bocconotti (o boconotti) son dulces navideños parecidos a magdalenas típicos de las gastronomías apulia, abrucesa y calabresa, con un relleno que cambia según la región de origen del producto. El nombre procede de que son dulces tan pequeños que pueden comerse de un solo bocado ("un solo boccone"), a veces acompañados de vino dulce. Cádiz
La llegada de los comerciantes italianos hace que el carnaval de Cádiz adopten los antifaces, las caretas, las serpentinas, los papelillos (confeti), elementos que se asimilaron del carnaval italiano.La gastronomía típica de Cádiz incluye guisos y dulces típicos de la comarca y propios de la ciudad. Al igual que en toda Andalucía, destacan las tapas. Destacan los productos del mar como el "pescaíto frito" (que consiste en freír un variado de pescado enharinado en abundante aceite de oliva que se consume durante todo el año.), el "bienmesabe" o cazón en adobo, el marisco (cocido, a la plancha o frito), la morena en adobo, las "tortillita" de camarones, la caballa asada, etcétera. En especial, entre los mariscos, destacan las cigalas, las coquinas, los muergos (o navajas), las cañaillas, el bogavante, los berberechos, las gambas, el centollo, los camarones y los langostinos. Semifrío (gastronomía)
El semifrío (del italiano semifreddo) es un tipo de postre semi helado, típicamente tartas heladas, cremas y ciertas tartaletas de fruta. Tiene la textura de una espuma helada porque suele producirse uniendo dos partes iguales de helado y nata montada. En la gastronomía de Italia, el semifrío suele hacerse con "gelato" como ingrediente principal, siendo típico de varias regiones como Campania, Emilia-Romaña, Toscana, etc. Ferrero
Pietro Ferrero fue un pastelero italiano que en 1940 inició la aventura de ofrecer finos chocolates al mundo. En ese entonces derrumbó un paradigma para el consumidor de su país que afirmaba que los dulces, postres y pasteles en general solo se consumían en ocasiones especiales. No obstante, Pietro visionaba algo más grande: ofrecer dulces premium a precios asequibles. Historia de la gastronomía en los Países Catalanes
Algunos dulces actuales de inspiración romana son las torrijas bañadas con miel, el manjar blanco, la crema catalana, la leche frita, los piñones, las pasas, dátiles, almendras, los panellets, la coca con melocotón, los buñuelos de queso, los flaones de queso fresco y el turrón del tipo de Jijona. Amaretti
Este dulce cuenta con dos versiones diferentes principales: el "amaretto di Saronno" (crujiente y quebradizo) y los amaretti de "Sassello" y de "Mombaruzzo", dulces y más parecidos al mazapán. Stracciatella (helado)
Stracciatella () es una variedad de "gelato", consistente consistente en helado a base de leche y gelatina relleno de finas e irregulares virutas de chocolate. Es uno de los sabores de helado más conocidos de Italia. Queso de leche de oveja
Los quesos italianos de leche de oveja incluyen Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Siciliano, Pecorino Toscano y Ricotta . Gelato
El gelato (en italiano ‘helado’, plural "gelati") es un postre helado italiano, parecido y antecesor del helado. Está elaborado con una base de 3,25% de grasa láctea, leche entera y azúcar, pudiendo incluir frutas, frutos secos, chocolate, huevos, café, u otros ingredientes frescos en función del sabor específico que se desea obtener. La mezcla de ingredientes suele hacerse en caliente, incluyendo la pasteurización. El gelato tiene un menor contenido de grasa butírica que otras tipologías de postres helados. El gelato contiene un 70% menos de aire y más saborizante natural que otros tipos de postres congelados, lo que le da una cremosidad y riqueza que lo distingue de otros helados. Gastronomía de España
Entre sus postres y dulces más famosos se encuentran los miguelitos, el pan de Calatrava o el Mazapán de Toledo. Martini (vermú)
Italia se caracteriza por la producción de licores amargos. Esta marca es la que más se ha popularizado en otros países. Krumiri
Los krumiri son un tipo de galleta típico de Casale Monferrato, la ciudad del noroeste de Italia donde fueron inventadas en 1878 por el pastelero Domenico Rossi. Se preparan con harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos y vainilla, sin agua, en forma de cilindro ligeramente torcido y de superficie tosca e irregular, una forma que recuerda al bigote del primer rey de la Italia unificada, Víctor Manuel II. Colomba pasquale
La colomba pasquale (en italiano ‘paloma de Pascua’) es un típico dulce de Semana Santa italiano, al igual que el "panettone" y el "pandoro" están asociados a la Navidad. Merengue italiano
El merengue italiano o suspiro es un tipo de merengue que si bien tiene una receta relativamente complicada, es adecuado para cubrir y decorar tartas, ya que su principal característica es que queda bien duro y brillante, y no se vuelve a bajar o desmontar (comenzando a soltar líquido), a diferencia del tradicional, conocido como merengue francés. Gastronomía de Argentina
Ya se ha hecho mención de postres como el de Balcarce, los pellizcos de Quequén, las capias, el postre Mantecol, el bolanchao, los alfeñiques de Tucumán, las facturas, los alfajores, los flanes y budines, la mazamorra, el arroz con leche etc. Concretamente los niños de Argentina son muy aficionados a las golosinas dulces como los cubanitos (barquillos cilíndricos rellenos con dulce de leche), los caramelos -algunos han llegado a ser casi "folclóricos" como el Chuenga y el "caramelo Media Hora" (un caramelo sabor a anetol, sin alcohol). Argentina es un país productor y exportador de caramelos, caramelos semiblandos de dulce de leche, pirulines, pralinés, manzanas acarameladas, gelatina de postres, las garrapiñadas de maní, las almendras garrapiñadas, maní cubierto con chocolate, los "chocolatines, pororó (también conocido como "pochoclo"), bombones, alfeñiques, pellizco, cubanitos, pastillas de menta, mentol, eucalipto; todas estas golosinas poseen un elevado porcentaje de glucosa lo cual sirve para aportar en breve tiempo gran cantidad de energía (requerida muchas veces en la infancia para el metabolismo cerebral en desarrollo o para el esfuerzo físico de muchos juegos y deportes) aunque la glucosa consumida crónicamente es desaconsejable. Aunque no sean propiamente dichas "golosinas" corresponde recordar a las llamadas genéricamente "galletitas de agua" o "masitas" (este nombre se le da en extensas partes del interior argentino); las "galletitas de agua" o "masitas" se caracterizan por ser ázimas (sin levaduras), de forma rectangular muy plana y con un ligero tostado por el horneado, estas galletitas o masitas que desde arriba se ven cuadradas y con unos muy pequeños orificios regularmente distribuidos en su superficie, y de costado se ven chatas de unos pocos milímetros de espesor, han sido y son muy consumidas para acompañar infusiones o para acompañar especies de sándwiches (casi siempre de jamón crudo y queso) llamados canapés; una variante de las "galletitas de agua" son las "cerealitas" que se caracterizan por su preparación con trigos de harinas integrales e incluso estar espolvoreadas con semillas (por ejemplo de sésamo blanco y negro). Por otra parte cabe recordar a los "bizcochos Canale" elaborados por la empresa que les dio el nombre y se tratan de rebanadas bien leudadas de un pan endulzado con agua de azahar, canela pizcas de azúcar de caña y tales rebanadas luego horneadas moderadamente. Cultura de Japón
Acompañando al "okazu" existen otros elementos dentro de la gastronomía japonesa. Los dulces y aperitivos más conocidos son los , que son aperitivos tradicionales. Entre ellos están: el , el postre más conocido del país; el , hielo saborizado bien picado; el , un confite japonés; y el , entre otros. Otros dulces son los "dagashi", que son alimentos de antaño, y los "yōgashi", dulces de origen occidental tales como el , que es un dulce esponjoso traído por los portugueses. Tosteles
Entre los más populares están los gatos (derivados del francés: "gâteau", pequeño bizcochuelo esponjoso y alargado, usualmente con cubierta roja azucarada, relleno de mermelada o dulce de leche), cachos (hojaldres en forma de cono, rellenos de crema pastelera, mermeladas o dulce de leche y espolvoreados con azúcar glas), quesadillas (panecillo relleno con una masa a base de harina de trigo, queso, canela, y dulce de tapa), orejas (hojaldres finos y alargados barnizados con caramelo), milhojas o tortas chilenas (pastel hecho con capas alternadas de hojaldre y dulce de leche, cubierto de azúcar glas o merengue), cremitas (esferas de harina horneadas, rellenas con dulce de leche, crema pastelera, mermeladas y con frecuencia bañadas en caramelo de azúcar o azúcar glas), prusianos (hojaldre relleno de merengue cubierto de azúcar glas), borrachos (masas esféricas azucaradas y de color rojo, rellenas de licor con crema pastelera, dulce de leche o alguna mermelada), costillas (similar a un strudel) con diversos rellenos y varios tipos de rosquetes (ya sea heredados de los cantuccini, de las lagaccio o las masas elaboradas con maíz). Napolitana (wafer)
Las napolitanas son unos dulces formados por galletas de oblea con crema de chocolate entre ellas. Al-Midán
Al-Midán es conocido en Siria por sus tradicionales dulces. Algunas de las más famosas son: "baklava" (pastelitos de frutos secos en masa filo), "barazek" (galletas de sésamo), "kanafeh" (pastelitos de queso), "namourah" (bizcochitos aromatizados) o "awameh" (masa frita con canela). De hecho, algunas de las empresas de dulces con sede en al-Midán exportan a otras partes del mundo. Dolcetto
La dolcetto es una uva tinta italiana plantada ampliamente en el Piamonte, en el norte de Italia. La palabra italiana "dolcetto" significa "pequeña dulce", pero no es seguro que haga referencia a los altos niveles de azúcar de la uva: es posible que el nombre de las colinas donde se cultiva la uva. Historia del chocolate
Las mejoras técnicas en la incipiente industria chocolatera, permiten una nueva forma de servir el chocolate. A partir de este instante ya es posible comer, lo que antes sólo era bebido. Esto afecta a las técnicas reposteras clásicas, y pronto surgen nuevas preparaciones e inventos de repostería en los obradores de las pastelerías. Surgen los bombones y los chocolates rellenos. El chocolate que antes estaba reservado a la aristocracia y a las clases elevadas comienza a popularizarse debido al progresivo abaratamiento y accesibilidad. La cantidad de cacao se ve incrementada en los mercados europeos con la incorporación de nuevas plantaciones de África. Además del crecimiento en la producción de chocolate, en concreto del proceso molido del cacao, que antes se hacía a mano (mediante el empleo de metates) o mediante molinos de tracción animal, o hidráulica. Ahora con la incorporación gradual de la máquina de vapor incrementa el peso en toneladas "inyectado" como oferta en el mercado. Las pastelerías del mundo empiezan a ofrecer nuevos productos fundamentados en el chocolate sólido. En Italia nace la gianduja en 1806 que es una preparación de chocolate contiene sobre un 30 % de pasta de avellana. Toma su nombre de "Gianduja", un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés arquetípico, región italiana en la que los dulces de avellana son comunes. Tortelli di zucca
Los tortelli di zucca (‘"tortelli" de calabaza’) son un tipo de pasta rellena, parecidos a los raviolis, originario del norte de Italia. Declarado producto agroalimentario tradicional italiano, es un plato símbolo de la cocina mantuana, pero está también presente, con pequeñas variaciones, en las vecinas provincias de Parma, Reggio Emilia, Piacenza y Cremona. En las provincias de Mantua, Piacenza y Reggio Emilia sobrevive la antigua tradición de preparar los "tortelli di zucca" como primer plato de la cena de Nochebuena, nacida a causa del precepto católico que prohíbe el consumo de carne ese día. Inmigracion Italiana en El Salvador
En el país existen quesos Italianos, siendo el más popular el queso mozzarella, hecho con leche entera, En postres, los más populares son el helado napolitana ,el tiramisú y los rosquetes. Emilia-Romaña
A pesar de la profundidad y variedad de actividades industriales en la región, la agricultura no ha quedado eclipsada. Emilia-Romaña está entre las regiones líderes del país, con la agricultura contribuyendo al 5,8% del producto agrícola regional. El sector agrícola ha logrado una competitividad incrementada por medios de reorganización estructural y productos de alta calidad, y esto llevó al éxito de las marcas: cereales, patatas, tomates, cebollas y maíz son los productos principales, además de la fruta y de las uvas para la producción del vino (quizá el más famoso es el Lambrusco de Emilia, el Sangiovese de Romaña, el Pignoletto de Bolonia y el blanco Albana). El ganado vacuno y el porcino están también muy desarrollados. Las cooperativas agrícolas han estado trabajando en esta tendencia en los años recientes. Con su larga tradición en la región hay hoy alrededor de 8100 cooperativas, generalmente en el sector agrícola y principalmente ubicado en la Ciudad metropolitana de Bolonia (2160) y la Provincia de Forlì-Cesena (1300). La región produce algunos de los productos más típicos de la cocina italiana, como por ejemplo los quesos Parmigiano-Reggiano (parmesano) y Grana Padano, el jamón de Parma y la mortadela de Boloña, o el aceto balsámico (vinagre balsámico) de Módena. Cultura de América del Sur
En Argentina, esta es la región que ha recibido el mayor influjo italiano, manteniendo sus importantes producciones vacunas, siendo el epicentro de tres platos típicamente argentinos: el asado (también en el resto del cono sur, Uruguay y Chile), el dulce de leche y las milanesas. Las pizzas argentinas difieren bastante de las italianas, siendo en muchos casos más próximas a algunas variedades italianas de calzoni. Típica o exclusivamente argentinas son la pizza canchera, la rellena, la pizza por metro o la pizza a la parrilla. La pizza argentina deriva de la cocina napolitana, mientras que la fugazza argentina deriva de la focaccia genovesa. Torta Ostiglia
La torta Ostiglia es un pastel típico de la cocina italiana, muy popular en la ciudad de Ostiglia, la ciudad de Cornelio Nepote. Fue creada a inicios del siglo XX en el local denominado "pasticcere Cesare Gamba", la creación fue inspirada en otro dulce tradicional mantovano, la torta Helvetia, sobre la que realizó modificaciones que han generado un sabor característico. Se elabora a base de huevo y su elaboración se emparenta con el Zabaione. Gianduia (chocolate)
"Giandla duja" es también la expresión piamontesa para la "giandula" de avellana, y "giandulott" es el centro, las drupas. Su traducción como ‘nuez dulce’ coincide con la descripción original del significado en dialecto albano, y los términos "gianda", "gandula", "gandulin" y "gandulott" son bien conocidos en las regiones de habla galo-italianas. Pignolata al miele
La pignolata al miele es un dulce típico de algunas áreas de la zona meridional de Italia, principalmente de Calabria y de Sicilia en donde existen también dos versiones más, conocidas como Pignoccata y Pignolata Glaceada. Es muy similar a los llamados struffoli, de los cuales se diferencian por la forma de piña y porque está frita en manteca de cerdo, presente también en la mezcla. Tradicionalmente es usada en carnaval. Toscana
Como entremés, son típicos los "crostini di fegatini", una especie de tostadas de hígado. Plato de pasta típico de Toscana son los "pappardelle", que son como unos tallarines más anchos. Otros primeros platos son: "pappa al pomodoro", la "ribollita", la "carabaccia" y la "minestra al cavolo nero". Gianduia (chocolate)
Se llama gianduia o gianduja a una pasta de chocolate que contiene sobre un 30% de pasta de avellana. Toma su nombre de "Gianduia", un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés arquetípico, región italiana en la que los dulces de avellana son comunes. Gastronomía de Nápoles
En el terreno de las bebidas alcohólicas se tiene como licor más famoso el limoncello (elaborado a base de limones), típico de la zona (aunque el más famoso procede de la zona de Sorrento). El nocillo es un licor típico napolitano a base de nueces. Uno de los licores más conocidos es el "liquore ai quattro frutti" (licor de cuatro frutas), compuesto por limón "(limone)", naranja "(arancia)", mandarina "(mandarino)" y lima "(limo)". Provincia de Cañete
Entre los dulces puede degustar de camotillos, quesito dulce, mazamorra de uva, mazamorra morada, machacado, dulce de níspero, picarones, dulce de higos, dulce de membrillo, etc. Mención aparte merece el "Turrón de Doña Pepa", tradicional dulce peruano que se acostumbra a preparar con ocasión de la procesión del Señor de Los Milagros, creación de Josefa Marmanillo (esclava del valle de Cañete) que en agradecimiento al Cristo Moreno por haberla curado de cuerpo y alma lo preparó por primera vez hace más de 300 años". Pan Speziale - Certosino di Bologna
Hay otro dulce famoso típico de Emilia Romagna en el periodo navideño similar en la forma del zuccotto pero tiene el interior relleno de calabaza. Provincia de Cúneo
La trufa blanca de Alba, con su aroma profundo es buscada y desenterrada en diferentes lugares: Langhe, Monferrato, Roero. También sabrosa y apreciada es la trufa negra del valle Mongia y el valle Grana. Los primeros platos más difundidos son los “dunderet de patatas”, los “tajerin”, los “agnolotti”; los “gnocchi alla bava” y el “risotto con le quaglie”. Entre los quesos destacan: Tome delle Langhe, Robiola di Dogliani y queso Bruss. Es típico el queso Castelmagno, producido en los valles occitanos de Piamonte, donde se habla la antigua lengua d’Oc. Salami
Existen al menos casi 40 tipos diferentes de salami en Italia. Se puede identificar con el contenido de carne (con las mezclas de carne de cerdo y de ternera) y de grasas, con las especias empleadas, en la duración del secado y con el diámetro del embutido. En Italia el centro de la producción está en Módena desde hace ya muchos años; sin embargo el salame es conocido internacionalmente. Los salami que provienen de Italia están secados al aire, sin embargo el de Nápoles está ligeramente ahumado. En Monteverde, luego de un largo proceso de maduración, se logra un exquisito sabor. Los más conocidos y afamados son los de Bolonia. Arroyo de San Serván
En dulces los más conocidos son las perrunillas y los bollos de chicharrón, ambos hechos con manteca de cerdo. Además, encontramos dulces caseros como los bizcochos, las roscas, los mantecados, las sultanas, etc. Inmigración italiana en Argentina
Los cantuccini, dulces de la gastronomía toscana, también son elaborados y consumidos en Argentina. Otros postres como el tiramisú, de origen véneto, el sambayón (en italiano: "zabaione"), la crostata (conocida en la Argentina como tarta de ricota) y la panna cotta también son consumidos. Dulce mexicano
México tiene una gran variedad de dulces típicos pero al mismo tiempo variables formas o recetas de elaborarlos ya que también la manera en que los preparan se va heredando de generación en generación, siendo uno de los más tradicionales, aunque no tan mencionados, los turrones, se consideran dulces finos ya que no están elaborados con leche sino con glucosa, se hacen de diferentes sabores como son el piñón, la cereza, pistache y menta, entre otros. Así como el capultamal que está hecho de un Capulín, una fruta no famosa pero muy sabrosa. En nuestros dulces típicos podemos hallar una muestra más de la imaginación y de la creatividad de nuestra gente en todas las regiones del país, ya que están hechos a base de los más variados elementos como frutas, nueces, semillas, cactáceas, etcétera, lo que nos habla de cómo se aprovecha todo lo que nos ofrece cada lugar de nuestra pródiga naturaleza. Así, podemos saborear las deliciosas alegrías hechas a base de semillas de amaranto; las coloridas pepitorias, que como su nombre indica son elaboradas con pepita de calabaza; las dulces palanquetas, hechas con nuez o con cacahuate; los macarrones de leche azucarada; las cocadas; los variados dulces de leche; los jamoncillos de pepita; el acitrón, producto de nuestras cactáceas; los tamarindos enchilados o salados; las charamuscas estiradas; las trompadas que le rompen las muelas al incauto; todo tipo de frutas cubiertas como calabaza, chilacayote, higo, piña, naranja, tuna, y los limones rellenos de coco. Y cómo olvidar las crujientes morelianas, los pirulís, las jaleas, las obleas, las dulces peladillas y los malvaviscos de diferentes colores, tamaños y formas. En toda la región en México y aún más en el sur de la república ya que hay mucha variedad por ejemplo: Ataliva
El postre más tradicional y famoso es el "alfajor santafesino", el turrón de avena y los helados, en especial de tipo italiano. Gastronomía de Italia
La pasta es el ingrediente más reputado de esta cocina europea. Hay una gran selección de pastas que pueden prepararse como primer plato (como la lasaña y los macarrones) y suelen servirse al comenzar la comida (después de los entremeses), de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, con ragú (ragù napoletano o ragù bolognese, entre otros) o diversas salsas ("alla carbonara", putanesca, arrabbiata, amatriciana, etcétera), a veces con aceite de oliva, ajo, hierbas y acompañamientos como pescados mejillones y otros mariscos. También hay pastas rellenas, como los ravioli, los "tortellini", los "cappelletti" de Emilia (elaborados con carne de cerdo  picada y embutidos típicos de la zona) o los "pansotti" de Rapallo (rellenos de espinaca y ricotta), entre otras. Confeti
La palabra viene del italiano "confetti", pequeños dulces hechos de almendras y azúcar, usualmente como regalos de matrimonio. La palabra italiana para confeti de papel es "coriandoli". Dolcetto
Los sinónimos son acqui, barbirono, bathiolin, batialin, beina, bignola, bignona, bignonia, bignonina, bourdon noir, cassolo, charbonneau, charbono, chasselas noir, cote rouge merille, crete de coq, debili rifosk, dolcedo rotstieliger, dolceto, dolcetta nera, dolcetto a raspe verde, dolcetto a raspo rosso, dolcetto nero, dolcetto piemontese, dolchetto, dolcino nero, dolciut, dolsin, dolsin raro, dolzin, dolzino, dosset, gros noir de montelimar, gros plant, maennlicher refosco, mauvais noir, montelimar, monteuse, montmelian, mosciolino, nebbiolo (nibièu en dialecto tortonés y en las colinas de Oltrepò Pavese) nera dolce, nibio, noirin d'Espagne, nord du Lot et Garonne, ocanette, orincasca, ormeasca (en Ormea y en Pieve di Teco), ormeasco (Liguria), picot rouge, plant de calarin, plant de chapareillan, plant de Moirans, plant de Montmelian, plant de Provence, plant de Savoie, plant de Turin, plant du roi, premasto, primaticcio, primativo, primitivo nero, promotico, provençal, ravanellino, refork, refork debeli, refork male, refosk debeli, rotstieliger dolcedo, savoyard, Turín, turino, uva d'Acqui, uva d'Acquia, uva del Monferrato, uva di Ovada, uva di Roccagrimalda, y dolsin nero. Lenguas de Italia
Las lenguas romances propias de Italia pertenecen a dos grupos principales: el grupo italorromance y el grupo galoitaliano, este último considerado de transición entre las lenguas italorromances propiamente dichas y las lenguas galorromances; además de estos dos, existen lenguas de otros dos grupos romances minoritarios y aislados entre sí: lo de las lenguas retorromances y lo de las lenguas romances insulares. La mayoría de estas variedades romances italianas son llamadas "dialetti" (dialectos, en italiano), no porqué sean dalectos del italiano estándar, sino porqué no poseen una propia forma estandardizada. Nápoles
Entre los postres más típicos se encuentra la "pastiera napoletana" con sabor de ricotta y naranja. Es uno de los platos principales de la comida napolitana y está muy difundida también en los Estados Unidos.