¿Cuáles son los platos emblemáticos de Puebla?
Cultura de Puebla
La gastronomía poblana, producto del mestizaje que devino con la Conquista de México por parte de los españoles, es una de las más representativas de la República Mexicana. Numerosos mitos están asociados a algunos de los platillos más conocidos de la gastronomía regional del estado, a la que se suele identificar en México con relación a dos platillos que se consideran "platos nacionales" del país: el mole poblano y los chiles en nogada. Puebla
La gastronomía poblana, producto del mestizaje que devino con la Conquista de México por parte de los españoles, es una de las más representativas de la República Mexicana. Numerosos mitos están asociados a algunos de los platillos más conocidos de la gastronomía regional del estado, a la que se suele identificar en México en relación con dos platillos que se consideran "platillos nacionales": el mole poblano, los chiles en nogada y el mole de caderas. Sobre el mole, la leyenda dice que fue creación de sor Andrea de la Asunción, del convento de Santa Rosa en la ciudad de Puebla. Esta monja habría creado el platillo en ocasión de la visita del obispo a su congregación. En la leyenda, el nombre del plato se asocia con una expresión de admiración de una compañera de Andrea de la Asunción al ver a ésta moliendo los ingredientes afanosamente, aunque se sabe que la palabra "mole" es de origen náhuatl y que la mezcla de chiles secos o frescos en la confección de salsas era una práctica común en las gastronomías mesoamericanas precolombinas. A esta base de chiles, uno de los ingredientes básicos de la gastronomía mesoamericana, se sumaron especias y los aceites llegados con los españoles, que dieron origen a los moles contemporáneos, cuya preparación de ninguna manera es exclusiva de Puebla, aunque el mole más conocido sea precisamente el poblano. Puebla
Más allá de estos dos platos ampliamente conocidos en México y a nivel mundial, la cocina poblana es muy variada y comparte con otras gastronomías mexicanas el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos, producto de la historia del país. Solo en la ciudad de Puebla es posible encontrarse con gran cantidad de platillos, desde antojitos como chalupas, cemitas, tortas, tamales de diversos estilos; hasta alta cocina internacional, dulces y bebidas tan particulares como la pasita (que es una bebida a base de Licor de uva pasa que se acompaña con un pedazo de queso y una pasa ensartados en un palillo, única de la Angelópolis). En toda Puebla, la base de la comida es el maíz, el frijol y el chile, y estos tres elementos se combinan para producir una gran cantidad de platillos, como las enfrijoladas, que se consumen en cualquier localidad poblana. Además de la capital, la cocina poblana se diversifica en cada una de sus regiones, donde incorpora características particulares, según los recursos e ingredientes disponibles. Por ejemplo, el mole de caderas de Tehuacán se prepara en honor del Festival de la Matanza, en que se sacrifican los chivos de los hatos familiares. En la Mixteca, el repertorio gastronómico incorpora insectos como los cuetlas y los jumiles; cactáceas como la biznaga y la pitaya; frutos tropicales como el zapote negro, y a base de huajes se prepara el huaxmole. En el centro del estado se pueden encontrar mixiotes, barbacoa y pulque, todos deudores del maguey; además, está la gran tradición de lácteos de Chipilo, donde los descendientes de los vénetos establecidos en la región continúan produciendo quesos al estilo de Italia. Mole poblano
El mole poblano es una especialidad cultural culinaria de la ciudad de Puebla. Originalmente consistía principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote, nombre que se le da en México al pavo doméstico, aunque actualmente es común su uso con pollo u otras carnes, siendo uno de los platillos más representativos de Puebla. Se pueden crear platillos rápidos como lo son: las enchiladas de mole poblano rellenas con pollo desmenuzado. Estas enchiladas se preparan muy fácilmente con mole listo para servir y pollo de la rosticería. Cultura de Puebla
Más allá de estos dos platos ampliamente conocidos en México y a nivel mundial, la cocina poblana es muy variada y comparte con otras gastronomías mexicanas el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos, producto de la historia del país. Sólo en la ciudad de Puebla es posible encontrarse con gran cantidad de platillos, desde antojitos como chalupa, cemita, tortas, tamales de diversos estilos; hasta alta cocina internacional y bebidas tan particulares como la pasita, única de la Angelópolis.
Puebla
Existen numerosas festividades populares en todo el territorio del estado. Al igual que en otras partes de México, en Puebla se celebran algunas fechas cívicas y religiosas de importancia en todo el país. Forman parte del calendario religioso las celebraciones decembrinas de las Posadas y la Navidad, el festejo de Año Nuevo; los carnavales, la Cuaresma y la Semana Santa; el Día de Muertos y la celebración de la Virgen de Guadalupe. En Puebla se realizan varios carnavales, como los de Huejotzingo, El Alto (relacionado con el Carnaval de Tlaxcala) y San Jerónimo Xayacatlán; cada uno con características muy particulares. Además de estas festividades, cada pueblo tiene sus propias fiestas dedicadas a los patronos. Solo en el caso de la ciudad de Puebla se registran 83 festividades religiosas en distintos barrios del centro histórico, mismas que a decir de Ernesto Licona, "son vividas intensamente" por las personas que participan de ellas. Otras festividades patronales importantes en el estado son las que se realizan en torno a la festividad de San Francisco de Asís en Ciudad de Cuetzalan, donde se realiza la Feria Nacional del Café y el Huipil y se presentan las danzas de Quetzales, Santiagos y el Juego del Volador; o las relacionadas con San Miguel Arcángel, fiestas populares: el último domingo del mes de septiembre se lleva a cabo la fiesta de San Miguel Arcángel, patrono del lugar. “El Huey Atlixcáyotl”, que en náhuatl significa “gran tradición atlixquense”, es una fiesta que se hace, según la tradición prehispánica, en honor a Quetzalcóatl, para agradecer los dones recibidos en la cosecha. Es una reunión de pueblos que celebran su permanencia y recrean sus tradiciones a través de la danza. Además, con una semana de anticipación hay diversos eventos. Se lleva a cabo en el auditorio al aire libre Netotiloaya (Plazuela de la Danza). En 1996 se nombró al “Atlixcáyotl” Patrimonio Cultural del Estado de Puebla, que en Atlixco se engalanan con la realización del Huey Atlixcáyotl, un festival donde las once regiones culturales del estado presentan cuadros de danza tradicional. Puebla Larga
Basada tradicionalmente en la agricultura. En 1798, se iniciaron en la localidad las primeras plantaciones de naranjo. Debieron de ser escasas, puesto que toda la producción era consumida a la misma población; pero en el año 1829, prácticamente todo el término se dedicaba a este cultivo y empezó la construcción de almacenes para la manipulación y envasado de la naranja para el envío al mercado interior y exterior.Los platos más usuales que se condimentan son el  arroz al horno, el arroz con judías y nabos, el arroz caldoso, la paella con pollo y conejo. El guiso de Semana Santa es un plato elaborado con verduras de la huerta, huevos hervidos y albóndigas de bacalao, todo esto guisado a fuego lento en una cazuela de barro. Semita (pan)
En México son famosas las cemitas de Puebla. Es un pan redondo de tamaño medio, un poco aplastado, cuya corteza es crujiente y se decora con ajonjolí. Se caracteriza por una especie de «nudo» encima. Rajas con crema
Las rajas con crema o rajas poblanas son un platillo típico mexicano que consiste en rajas (un chile tatemado y cortado en tiras) bañadas en crema de leche. Se trata de un plato sencillo de preparar, humilde y muy popular. Se cree que su origen podría estar en la ciudad de Puebla, aunque hoy en día se puede encontrar en toda la República, especialmente en el centro y el sur. Pujol (restaurante)
Pujol es un restaurante ubicado en la Ciudad de México, inaugurado en el año 2000 por el chef Enrique Olvera. En 2019 fue nombrado como el mejor restaurante de México en la lista "Latin America's 50 Best Restaurants". Gastronomía de México
Entre los utensilios empleados destacan comales, metates, molcajetes y tejolotes, tazones, jícaras de guaje, canastos y ""bules"" (ollas y cántaros) para transportar el agua, todo tipo de tejidos y un complejo desarrollo de la alfarería. Muchas de las técnicas de preparación de los alimentos prehispánicos persisten hoy en día y se enlistan abajo, aunque, como sucede con otras comidas del mundo, cada platillo o bebida puede tener propias técnicas de preparación.Los ingredientes de la cocina mexicana varían de acuerdo a la región. Por ejemplo en la costa, los mariscos son un ingrediente determinante. Las carnes de pollo, res y puerco son siempre populares. Las salsas son un elemento común, y probablemente los chiles, el jitomate y la cebolla sus ingredientes más frecuentes. La comida se sazonada de formas muy variables. Las listas de ingredientes básicos varían siempre, una vez que los elementos principales siempre son los autóctonos y regionales, pero es indiscutible el papel del maíz, del chile y del frijol en estas cocinas. Artesanías y arte popular de Puebla
La cerámica más conocida de este tipo se llama Talavera poblana, llamada así por el fondo blanco de cerámica de Talavera de la Reina de España, que se trató de imitar. Al igual que este, la Talavera de Puebla se caracteriza por un fondo blanco, lo cual se logró con sales de estaño y elementos decorativos en su mayoría de color azul que utilizan sales de cobalto. Se ha utilizado para jarrones, porcelana, figuras esculpidas y baldosas. Blanco con azul sólo como decoración es el más tradicional, pero hay otros colores que se aceptan también. La decoración azul de Puebla Talavera es a la vez del este y el oeste. La cerámica vidriada fue inventada en Asia y llegó a México a través de Europa, especialmente España. Sin embargo, también existe influencia asiática directo en el trabajo a causa de las mercancías orientales que llegaron al país en el Galeón de Manila. El uso de Talavera poblana y otros azulejos también distingue a la arquitectura de Puebla, que se encuentran en las fachadas de los edificios más importantes en todo el estado. Vicente Guerrero (Durango)
El platillo tradicional que distingue al municipio es el asado de puerco, el cual es el representativo en las fiestas tradicionales como bodas, bautizos, cumpleaños y en el taquito, tradición de la región que se realiza el 19 de marzo y en otras fiestas religiosas, este asado se acompaña con el también tradicional arroz y otras tres sopas. La Profa. Virginia Salas ha editado un recetario de cocina tradicional, en el cual da a conocer las recetas típicas del municipio en cuanto a platillos de vigilia o semana santa, platillos de Navidad, antojitos de uso cotidiano y el mencionado de las fiestas religiosas tradicionales. Monumento a los fundadores de Puebla
El monumento consiste en un basamento de forma semipiramidal octogonal y estilo ecléctico con influencia del art deco. En el primer cuerpo, en la parte superior una alegoría de la ciudad representada por una iglesia colonial edificada debajo de una pirámide mesoamericana. En el siguiente cuerpo cuatro ángeles como atlantes lo sostienen, en alegoría al mito fundacional de la ciudad. Debajo el tercer cuerpo es un conjunto de cuatro esculturas que representan a Isabel I de Castilla, a Juan de Salmerón, Julián Garcés, y Toribio de Benavente «Motolinía», mismas que a sus pies tienen escritos sus nombres. Los dividen pilares que en su parte superior cuentan con escudos heráldicos, entre ellos el escudo de la ciudad de Puebla de los Ángeles y el de Carlos I de España, algunos de los cuales se han desprendido o han sido dañados. El último cuerpo tiene distintas placas explicativas; una indica "La ciudad de Puebla a sus fundadores, MDXXXI - MCMXXI". Otra indica "Erigido por iniciativa privada y por subscripción pública". Gastronomía de Puebla
La gastronomía poblana es resultado de la fusión de la tradición culinaria de origen mexicana –anterior al período colonial–, y de las influencias de cocinas europeas tales como la española y la francesa, o de otras latitudes tales como la árabe. Cada gastronomía aportó no solamente ingredientes –como el chile, el jitomate, la cebolla, el aceite–, sino utensilios y procesos que enriquecieron la oferta culinaria del estado, haciendo de esta una cocina rica y variada, considerada como una de las más barrocas y representativas de México. Cultura de Puebla
Este es uno de los platillos que identifica a los poblanos ya que aparte de encontrarlos en cualquier parte de la ciudad son deliciosos y como dice: si fuiste a puebla y no probaste las cemitas ¿entonces a que fuiste? Gastronomía de Puebla
Según el diccionario de la Real Academia Española, los antojitos son aperitivos, conocidos en España como tapas. Dentro de la gastronomía de Puebla, los más representativos son: Artesanías y arte popular de Puebla
Las tradicionales artesanías del estado son una mezcla de indígena y europeo. Estas tradiciones pueden ser vistas como dos tipos principales: las que conservan la mayor parte de su calidad indígena, y aquellas que se basan en gran medida en el diseño o técnica Europea. Los productos de origen indígena incluyen ciertas tradiciones de cerámica, textiles y la fabricación de papel (corteza) amate. Los estilos europeos incluyen cerámica de Talavera y vidrio. Adobo mexicano
El adobo de carnes es el más común, aunque en ciertos lugares de la República se pueden encontrar también adobos de pescado, como el róbalo adobado de la costa de Oaxaca, o incluso adobos de verduras, como el epatlaxtli en adobo de Puebla. El adobo también sirve como base para asado de puerco, chicharrón prensado en salsa, chilorio de Sinaloa, enchiladas rojas, pozole... Puebla de Don Fadrique
Algunos de los platos típicos son la vianda —receta que introdujeron los colonos navarros— las perdices al chocolate, las migas, ajo de aserradores, andrajos, güeñas, tortas fritas o el ajo arriero. También es de destacar la carne de cordero segureño. Gastronomía de El Salvador
Los Platos más representativos de El Salvador son: la pupusa , los tamales , sopa de pata , asado , pasta , frutas y el café Mole almendrado
El mole almendrado es uno de los moles clásicos de la gastronomía mexicana. Este mole tiene un origen mestizo, ya que combina ingredientes nativos como los chiles secos, las tortillas de maíz o el chocolate con ingredientes traídos durante el periodo colonial, como las pasitas, el plátano macho o, por supuesto, las almendras. El mole almendrado se suele encontrar a la venta en los mercados de México en formato de pasta. Es típico de los estados de Coahuila, Puebla y Oaxaca. Cultura de Puebla
En México, Puebla aparece asociada a una de las figuras más conocidas del folclor de ese país: la china poblana. Aunque Catarina de San Juan, la "China Poblana" histórica vivió en la ciudad de Puebla, las "chinas" —doncellas del pueblo, caracterizadas por su pintoresca indumentaria— no son exclusivas de Puebla y no parece muy probable que la indumentaria característica de estos personajes del siglo XIX sea completamente original del estado de Puebla. Los poblanos aparecen en el refranero popular retratados de diversas maneras: como personas muy conversadoras o golosas, o bien, como gente voluble. Además, Puebla es conocida por su variada gastronomía, que, como se dijo antes, produjo como resultado del mestizaje dos de los platos más conocidos de México: el mole y los chiles en nogada. Algunos hechos históricos ocurridos en el territorio del estado también han contribuido a conformar la imagen poblana en México, especialmente la Batalla de Puebla.En Puebla existen varios museos, incluyendo el museo Amparo creado en memoria de Amparo Rugarcia de Espinosa esposa del banquero y filántropo MEXICANO Manuel Espinosa Iglesias. También uno de los museos más visitados es el museo Nacional Del Ferrocarril que expone al público una reseña histórica del ferrocarril desde sus inicios hasta la época actual.  Existen otros museos como la biblioteca palafoxiana, el exconvento de Calpan, el museo José Luis Bello Gonzales, la casa de la ciencia, el museo y biblioteca general Ignacio Zaragoza. Chimalhuacán
Algunos de los platillos típicos más representativos son los tamales de pescado y verdes, el pollo a la basura, frijoles y elote, pato en mole y ancas de rana en salsa verde, dentro de los postres están los burritos y el ate de membrillo. Arte mexicano
Una de las cerámicas más conocidas de México es la Talavera de Puebla que se produce en Puebla. estas artesanías tienen una mezcla de influencias en sus elementos y su diseño tanto de españoles, árabes, chinos e indígenas. Las pinturas más populares conocidas son las llamada "ex-voto", "Retablo" o Pinturas Votivas, se trata de pequeñas pinturas conmemorativas u otro material gráfico creado por un creyente, en honor a la intervención de un santo u otra figura. El estilo ex-voto de la pintura fue apropiado durante mitades del siglo XX por Kahlo, que creía que era la expresión más genuina del arte latinoamericano. Santísima Trinidad (gastronomía mexicana)
Otro trinomio importante de la gastronomía mexicana es cuando se habla de platos «a la mexicana», como el bistec a la mexicana o los huevos a la mexicana, aunque también papas, camarones... etc. En este caso se hace referencia al chile verde, la cebolla y el jitomate (llamado tomate en otros lugares), una combinación de tres ingredientes que en México siempre se suelen tener a la mano en todos los hogares. Además, representan los colores de la bandera de México: verde, blanco y rojo. Generalmente el chile es serrano o jalapeño. Cuando se sirve como salsa para mojar o acompañar, estamos hablando de «salsa mexicana», y si a esta triada se le añade cilantro, jugo de limón, sal y aceite, es el famoso pico de gallo. Cuautla de Morelos
Este municipio tiene diversos atractivos turísticos y lugares de interés, entre los que destacan:Una variedad de comida se puede encontrar en Cuautla ya que comparte comida típica de otros estados como Puebla, Guerrero, Edo de México, Distrito Federal y Tlaxcala. Los platillos pueden variar de nombre pero los ingredientes son los mismos. Como por ejemplo, una “dobladita” en Cuautla, es una “quesadilla” en el D.F. Estos son algunos de los platillos que se pueden encontrar: Puebla
Otro de los platillos más tradicionales y endémicos del Estado de Puebla es, sin duda, el de los chiles en nogada. Los ingredientes que se usan para la preparación de este plato son variados, además de ser característicos de la región: consiste en rellenar un chile poblano con carne de res o de puerco previamente cocinado con pasas, almendras, manzana y pera panochera (nombre que se le da a un tipo de pera en la región); ya relleno, se capea en huevo a punto de turrón y harina blanca; se baña en la nogada, que es una salsa hecha con leche, nuez de Castilla, brandy y queso de cabra, adornado con granitos de granada y hojas de perejil. La leyenda asocia la creación de este platillo con una monja del convento de Santa Mónica, también en la ciudad de Puebla. El plato habría sido confeccionado en honor de Agustín de Iturbide, en ese tiempo, emperador de México. Sin embargo, la nogada aparece en recetarios del siglo XVIII, por lo menos un siglo antes de la independencia de México, y el chile en nogada no aparece en estos recetarios sino hasta mediados del siglo XIX, treinta años después de la abolición del Primer Imperio Mexicano. San Juan Bautista Tuxtepec
La cultura gastronómica está íntimamente relacionada con la producción agrícola existente, por lo que puede decirse que hoy la comida típica de la región recae en gran medida en la yuca, plátano, maíz, mojarra; etc. Dentro de los platillos característicos se encuentra toda una cultura alrededor de los tamales, por citar algunas el "tamal de yuca" de masa, de especies, rancheritos, bollitos de elote, tamalitos de anís conocidos como "cabecitas de perro" y el "tamal de plátano". También puede degustarse de las "tortillas raspadas", tortillas de yuca con frijoles refritos, el "caldo paisano", caldo de "mondongo" las "mojarras fritas con pico de gallo" el pilte de pescado la bebida refrescante llamada popo, y otras tantas variedades de platillos típicos de la comida jarocha como las picadas, empanadas, tostadas de jaiba, el famoso "caldo macho", el "mogo-mogo" o "machuco" y las "tlayudas de oaxaqueña. Así como de los moles oaxaqueño y veracruzano, los ricos plátanos fritos con queso y mantequilla, así como hervidos del pueblo de San Bartolo, sin dejar de mencionar a las ricas tortillas hechas a mano por la mujer tuxtepecana y otros tantos platillos de esta región como el cochinito y pollos a la cubana, los exquisitos postres, dulce de mamey, de plátano, guayaba, nanches curtidos, toritos de cacahuate y guanábana. Chiapa de Corzo
Chiapa de Corzo es considerado santuario gastronómico por su gran variedad y sabor. La gastronomía de este lugar está influenciada por la cultura Zoque (cultura prehispánica) y la española que trajeron los conquistadores. Los platillos típicos de Chiapa de Corzo son, la pepita con tasajo, el puerco con arroz, el tamal bola, el tamal de cambray, el tamal de hoja de yerba santa, el tamal de plátano, el tamal de chipilín, el tamal compuesto, el chipilín con bolitas, el frijol con pellejo, el bagre entomatado; la chanfaina; la menudencia con tomate; machaca con huevo, picadillo, la lechequemada, el nacasma frito, el caldo de chipilín, el gasnate, las tortillas con asiento de manteca, el cocido de res, el caldo de albóndigas, el pescado salado, el caldo de shuti, caldo de salpicón, sopa de fiesta, la bebida de temperante, pescado baldado, el pozol blanco con chile blanco, la salconchile, los chiles miraparriba curtidos en limón, las memelitas de frijol, el cochito, el estofado, lengua guisada, costillita adobada, tamal de frijol, la sopa de pan mole de Chiapa, lomo relleno, carnes frías, obleas, cazuelejas, pan de yema, el puerco adobado, la carne asada con chirmol, el punchi (café con huevo); el tasajo con chirmol o con agua de chile; el pozol blanco, el pozol de cacao, el pozol de maíz reventado, caldo de panza, las tortaditas con recado, el caldo de chipilín, pozol de tortilla, el pellejo con arroz, embutidos, el tazcalate, la mistela, el atol agrio, dulces como los nuégados, tamal de pollo, el bien me sabe, las bolonas, el coyol en dulce, el cupape en dulce, crucecitas de azúcar, pan de muerto, roscas de muerto, las cazuelejas de elote, los raspados de vainilla o cremas, refresco de jocote, el marquezote, los turrones, buñuelos, rosquillas, empanaditas, los suspiros, los chimbos, el puxinu, los bombones de miel, la melcocha, las tostadas de manteca, las tostadas de crema. Puebla de Zaragoza
El mole más conocido es el nombre de la ciudad de Puebla, el mole poblano. El origen de esta salsa se discute y hay dos versiones de la leyenda que más a menudo citadas. La primera dice que las monjas del siglo 16 del Convento de Santa Rosa estaban preocupados porque se acababa de enterar de que el arzobispo iba a visitarlos y no tenían nada que preparar para él a excepción de un pavo viejo en el patio. Supuestamente debido a la inspiración divina, empezaron a mezclar muchas de las especias y los aromas que tenían a la mano en la cocina, incluyendo diferentes tipos de chiles como por ejemplo: chile mulato, chile pasilla, chile chilpotle, chile ancho, especias, de chocolate, pan y una veintena de otros ingredientes como el chocolate, la panela o piloncillo. Dejan que la salsa hierva a fuego lento durante horas y se vierte sobre la carne de pavo. Afortunadamente, el arzobispo estaba muy satisfecho con la comida y las monjas fueron capaces de salvar la cara. La historia indica que otros la salsa es de la época prehispánica y esto fue servido a Hernán Cortés y los conquistadores por otras Moctezuma II. Los aztecas tenían una preparación llamada "chilmulli", que en náhuatl significa "salsa de ají". Sin embargo, no hay pruebas de que el chocolate se usó nunca para condimentar los alimentos preparados o utilizados en chilmulli. Lo que ha sucedido es que la salsa obtenida ingredientes como fue reinterpretada durante el período virreinal. Muchos escritores alimentos y gourmets consideran hoy en día un plato en particular, el pavo famoso mole poblano, que contiene el chocolate, para representar el pináculo de la tradición culinaria mexicana. Otro plato famoso, chiles en nogada, también fue supuestamente inventado aquí. La historia comienza con tres hermanas de Puebla que se reunieron los oficiales del Ejército de Agustín de Iturbide de las Tres Garantías en la Ciudad de México y se enamoró de ellos. Se hicieron intentos para involucrar a las parejas pero un problema fue que ninguna de las hermanas sabían cómo cocinar. A su regreso a Puebla, su madre los envió al Convento de Santa Mónica a aprender. Las mujeres decidieron que querían hacer un plato original para impresionar a Iturbide y sus oficiales cuando tenían previsto visitar Puebla. El plato, chiles en nogada, representa los colores de la bandera mexicana, verde (chile poblano pimienta), blanco (la salsa de nuez) y rojo (semillas de granada). El plato fue servido por primera vez en un banquete de Iturbide con gran éxito. Así los chiles en nogada son un platillo considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la cocina mexicana. En su sabor se mezclan lo dulce y lo salado. Una característica que tiene este platillo es que solo se prepara en verano en los meses de julio, agosto y septiembre debido a que los principales ingredientes como la fruta se dan en esta temporada como son las nueces y la granada. Otro plato de la casa en Puebla es la "cemita", que es un tipo de bien relleno sándwich en un pan. La cemita es considerado como la hermana de la torta mexicana, el primo hermano del pambazo, el primo lejano de la pasta y el bocadillo y el precursor de las tortas gigantes que ahora se venden en la mayor parte del México de hoy. Este sándwich grande, carnoso lleva el nombre del pan, que es lo que se sirve, una cemita. Este pan se basa en un pan introducida por los franceses durante el período de la intervención francesa en México (1863-1867), pero desde entonces ha evolucionado para adaptarse a los gustos mexicanos, especialmente en el estado de Puebla. En el siglo XX el pan comenzó a ser servido en rodajas con un relleno de sobras, generalmente papas, frijoles, nopales, carne de res, pollo o cerdo. El mercado de Victoria, en Puebla se hizo famoso por una versión con pata de res, cebollas y chiles con una salsa vinagreta. Otros mercados y puestos de comida pronto crearon sus propias versiones de la cemita con casi cualquier tipo de relleno combinación posible. Durante el mismo período de tiempo, se convirtió en tradicional para espolvorear las semillas de sésamo en el pan cemita, a menudo con diseños de flores, estrellas, animales y otras cosas. Mientras que el plato comenzó como una comida de clase baja, ahora disfrutado por personas de todas las clases sociales de la ciudad como una forma de comida rápida. Villajoyosa
Los platos típicos más destacables son: "arroz con judías al horno", "la Borreta de Melva", "Paella Vilera", "Pebrereta", "Sangre con cebolla", "Puchero con "tarongetes"", "Pulpos a la vilera", "Caldero", "arroz con merluza" , "Arroz con cebolla", "Arroz con espinacas y boquerón", y "Coca escaldada". Cemita de Puebla
La cemita poblana (a veces escrita con "s:" semita) es un pan blanco típico en el estado de Puebla, México. Contiene harina de trigo, agua, leche, huevos, levadura, mantequilla y sal. Con este pan se elabora las cemitas compuestas, un tipo de torta. Baja California
En la zona costera, los platillos más populares son la langosta, en Puerto Nuevo; los tacos de pescado, el chorizo de abulón y la mermelada de tomate en Ensenada y otros platillos de mariscos, como tostadas de ceviche de pescado, camarón o pulpo. De hecho, Ensenada es el único municipio de Baja California en ser parte de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO y fue la primera ciudad mexicana en ser reconocida en el ámbito gastronómico por este organismo mundial, gracias a la gran diversidad y calidad de sus productos naturales. Además, el valle de Guadalupe en Ensenada es uno de los destinos gastronómicos más importantes del país y es uno de los principales destinos de la cocina Baja Med. Comida china de Mexicali
La comida china de Mexicali es considerada como la tradicional comida china cantonesa fusionada con la comida mexicana. Sus sabores son fuertes, salados y en algunas ocasiones pueden llegar a percibirse hasta dulces o picantes. Los ingredientes principales que utiliza son la salsa de soya, la salsa de ostión y el frijolito negro. Los platillos más populares incluyen el arroz frito, el chop suey, la sopa wonton y el pato estilo Pekín, el cual es tradicionalmente preparado al cocerlo en vapor y después en un horno con carbón vegetal, cubierto con melaza para darle una textura crujiente a la piel; este es uno de los platillos favoritos de los mexicalenses. Otros platillos que también son del gusto de la gente son las carnitas coloradas, el pollo con piña, el arroz frito y los platillos de especialidad, como el pescado estilo chino al vapor con jengibre. Gastronomía de Puebla
La gastronomía poblana es una de las más complejas, ricas y nutritivas del mundo. Y por consiguiente está buscando ser considerada como patrimonio cultural de la humanidad. Puebla de Zaragoza
La Estrella de Puebla es parte de un proyecto llamado "Parque lineal". Fue colocada con la intención de fomentar el turismo y la convivencia familiar. La estrella de Puebla recibió el récord Guiness por ser la más grande de Latinoamérica con sus 80 metros de altura y con un peso de 750 toneladas. Gastronomía de Puebla
Entre los lugares más populares para encontrar este platillo en la ciudad de Puebla, se encuentran el mercado Melchor Ocampo, ubicado en la colonia El Carmen y por ello popularmente conocido como Mercado del Carmen, ubicado en la 21 Oriente 209, entre 2 y 4 sur. Así, de igual manera, el pequeño puesto de “La Güera”, quien desde hace 50 años se coloca en la 7 Oriente cerca del número 701, en el Centro Histórico. Cultura de Puebla
Dentro de la cocina típica poblana destacan una amplia variedad de dulces y vinos de exquisito sabor producidos en las diferentes regiones de Puebla, entre ellos mencionamos a los polvorones poblanos, camotes de diferentes sabores, alegrías elaboradas con amaranto y miel de abeja, palanquetas de cacahuate, sidra producida en Huejotzingo y vinos de diferentes sabores producidos en Zacatlán de las Manzanas y Acajete, rompope elaborado por las monjas de Santa Clara. Tuxtla Gutiérrez
Hay muchos platillos típicos; muchos de ellos han sido heredados culturalmente a través de las generaciones, tanto recetas, formas de preparación o condimentos zoques o que incluso se remontan a culturas mexica, náhuatl y maya. Algunos de éstos son: pepita con tasajo, sopa de chipilín, chipilín con bolita, cochito horneado, frijoles con chipilín y puerco con chirmol, chicharrones con patashete y huevo en pipián, zispolá y pux-xaxé. Los bocados de maíz típicos son la tostada tuxtleca y el totopo. Algunas bebidas típicas son: agua de chía, tascalate, tashiagual, pinole y el pozol. Algunos dulces típicos son: puxinú, dulce de cupapé, dulce de jocote, yumí cocido, dulce de chilacayote, melcocha con cacahuate, higo, jocote y nanche curtido, nuégado y compota de calabaza. Batalla de Puebla
Sin embargo, el recuerdo de la batalla no se agota en el protocolo. En algunos lugares del país se realizan fiestas populares en las que se recrea la batalla misma o algunos de sus aspectos, como en el caso del Peñón de los Baños, en Ciudad de México, o en Huejotzingo, en Puebla; sitios en donde se da una peculiar fusión de elementos de carnaval con la fiesta cívica. Incluso en una celebración plenamente religiosa como son las Morismas de Bracho, en Zacatecas, que se hacen tradicionalmente el último fin de semana del mes de agosto, donde miles de personas representan combates entre moros y cristianos, aparecen participantes con uniformes tomados de la batalla de Puebla; por ejemplo, el contingente de los moros adoptó el uniforme de los zuavos franceses; asimismo, el ejército cristiano adoptó el uniforme del regimiento de zapadores, y las bandas de guerra cristianas llevan el uniforme mexicano utilizado el 5 de mayo. Ambas tropas simulan combates al son de marchas francesas. Antojito
Las Cemitas son muy populares en Puebla de Zaragoza, platillo callejero y de restaurante, consisten en un pan redondo, abombado, muy dorado y crujiente, adornado con semillas de ajonjolí, el cual es rellenado con quesillo, aguacate, cebolla, pápalo y se escogen los siguientes ingredientes a gusto del cliente: pata de cerdo en vinagre, milanesa de cerdo o res, pollo, carne deshebrada de pollo y algunos lugares ofrecen otros ingredientes como chiles rellenos, por ejemplo, aunque los puristas argumentan que la auténtica cemita es de pata de cerdo en vinagre. Lapuebla de Labarca
La gastronomía es la típica, como en los pueblos de alrededores, el plato más conocido es el bolo, uno de los platos más antiguos de la provincia de Álava. También se puede degustar la sartenada.Uztaberri Eguna / Día de bodegas abiertas: se celebra el segundo sábado de febrero de cada año. Ese día se abren las bodegas al público, se hacen visitas guiadas, se hacen catas de vino y otras activades, todas relacionadas con el mundo del vino. Pupusa
Las pupusas se han convertido en un símbolo de El Salvador. Por las calles de las localidades salvadoreñas es común encontrar «pupuserías», puntos de venta de pupusas, e incluso «pupusódromos», conjunto de varias pupuserías contiguas en una misma plaza. En 2005, El Salvador declaró la pupusa su plato nacional, y el segundo domingo del mes de noviembre de cada año como el Día Nacional de las Pupusas. Puebla de Zaragoza
El centro histórico está lleno de iglesias, monasterios, palacios, etc, todo hecho en piedra de cantera gris, ladrillo rojo y decorado con azulejos multicolores. Puebla es también considerada como la "cuna del barroco mexicano", tanto en la arquitectura, en las artes decorativas y una de los cinco ciudades virreinales más importantes de México. Gastronomía de Puebla
La situación geográfica de Puebla fue, sin duda alguna, la razón para conformar y definir los rasgos más característicos de la gastronomía poblana. Otra de las características con las que cuenta la cocina poblana es su oferta amplia y variada de panes y dulces típicos, que sumado a platillos considerados como bandera de la gastronomía mexicana –como los chiles en nogada–, hacen de esta una de las cocinas más importantes del país y patrimonio de la nación. Poza Rica de Hidalgo
En cuanto a la gastronomía local, esta se distingue por incluir platillos típicos de la región Totonaca y Huasteca, de los cuales el más reconocido es el Zacahuil, además de una gran variedad de antojitos típicos mexicanos, entre los que sobresalen los sopes, bocoles, molotes, tlacoyos, enchiladas, blanditas, sin olvidar la estrujada o los tamales como son los de puerco, picadillo, calabaza con camarón, zaragalla y los piques, respecto a los pescados y mariscos, se encuentra una gran variedad de platillos donde puedes encontrar desde los típicos cócteles o campechanas, pasando por el huatape de camarón, la zaragalla, jaibas o un pescado frito, etc. El Fuerte
Los platos típicos de esta región son: cocido, colachi, chilorio, machaca, caldillo, picadillo, arroz, gorditas, tostadas, tacos dorados, panela fresca, menudo, pozole; tamales de piña, de carne, de elote y de dulce; caldo de carne, guacabaqui y barbacoa. En la cabecera municipal se han hecho costumbre los platillos a base de lobina como: los chicharrones, callos, albóndigas, filete zarandeado, empanizado o flameado, así como las mariscadas y los langostinos (cauques) preparados de diferentes maneras. Puebla de Zaragoza
Mercado de Sabores Poblanos Baja California
En la zona del Valle de Mexicali es ya una tradición la comida china. Los ingredientes principales que utiliza son la salsa de soya, la salsa de ostión y el frijolito negro. Los platillos más populares incluyen el arroz frito, el chop suey, la sopa wonton y el pato estilo Pekín, el cual es tradicionalmente preparado al cocerlo en vapor y después en un horno con carbón vegetal, cubierto con melaza para darle una textura crujiente a la piel; este es uno de los platillos favoritos de los mexicalenses. Otros platillos que también son del gusto de la gente son las carnitas coloradas, el pollo con piña, el arroz frito y los platillos de especialidad, como el pescado estilo chino al vapor con jengibre. Tierra Blanca (Veracruz)
La comida más representativa de este municipio es la barbacoa de res o chile caldo, la cual recientemente se nombró "platillo típico del municipio" porque este platillo lo mismo se come en bodas, fiestas y velorios. Otros alimentos representativos son los tamales de masa, yuca y elote, "cabecitas" de perro, productos lácteos de una gran calidad como serían los quesos ranchero, añejo y de hebra, las garnachas, los puritos, las papas preparadas, mondongo, rellena, chileatole, tesmole, manchamantel, ropa vieja, machuco, adobo de conejo, pilte de mojarra, entre otros. Cultura de Puebla
Existen numerosas festividades populares en todo el territorio del estado. Al igual que en otras partes de México, en Puebla se celebran algunas fechas cívicas y religiosas de importancia en todo el país. Forman parte del calendario religioso las celebraciones decembrinas de las Posadas y la Navidad, el festejo de Año Nuevo; los carnavales, la Cuaresma y la Semana Santa; el Día de Muertos y la celebración de la Virgen de Guadalupe. En Puebla se realizan varios carnavales, como los de Huejotzingo, Xonaca (relacionado con el Carnaval de Tlaxcala) y San Jerónimo Xayacatlán; cada uno con características muy particulares. Además de estas festividades, cada pueblo tiene sus propias fiestas dedicadas a los patronos. Sólo en el caso de la ciudad de Puebla se registran 83 festividades religiosas en distintos barrios del centro histórico, mismas que a decir de Ernesto Licona, "son vividas intensamente" por las personas que participan de ellas. Otras festividades patronales importantes en el estado son las que se realizan en torno a la festividad de San Francisco de Asís en Ciudad de Cuetzalan, donde se realiza la Feria del Huipil y se presentan las danzas de Quetzales, Santiagos y el ceremonia ritual de los Voladores; o las relacionadas con San Miguel Arcángel, que en Atlixco se engalanan con la realización del Huey Atlixcáyotl, un festival donde las once regiones culturales del estado presentan cuadros de danza tradicional. Gastronomía de México
Aún es muy frecuente que en México la gastronomía se adapte para celebrar la Cuaresma. Durante este período se elaboran platos con ingredientes sencillos y vegetales cotidianos como la papa, calabacita y flor de calabaza, camote, ejotes, chiles poblanos, aguacate, nopal y otros ingredientes y productos indígenas, aumenta el consumo de frijoles, lentejas, habas, garbanzos, huitlacoche, charales, sardinas, camarones y toda clase de pescados frescos o secos. Platillos como el pipián o las tortitas de camarón con nopales son propiamente típicos de estas fechas y puede ser más complicado encontrarlos durante el resto del año. Cultura de Puebla
Con esta combinación de ingredientes, sabores y nuevas recetas nace la gastronomía de la ciudad de Puebla. En la época colonial se empiezan a preparar nuevos postres y dulces típicos que aún se preparan y venden en la ciudad. Algunos ejemplos de ellos son los muy famosos y conocidos camotes poblanos, las Tortitas de Santa Clara, los muéganos, borrachitos y macarrones poblanos. Asado de puerco
Se suele acompañar con arroz y frijoles refritos, se recomienda acompañarlo con unas rodajas de cebolla cruda y chile serrano o piquín. Aunque se pueden confundir las referencias de la llegada del asado de puerco al noreste, por ejemplo, en la comarca lagunera se atribuye su consumo gracias a las migraciones zacatecanas ocurridas a finales del siglo XIX y principios del siglo XX; el asado de puerco que se cocina en Nuevo León, tiene origen tlaxcalteca, con más de 300 años de antigüedad y en sus orígenes, era el único platillo con carne de puerco que se cocinaba en Nuevo León, de acuerdo a lo que señala la investigación realizada por Katia Schkolnik, en su libro La cocina popular de Nuevo León.El asado de puerco, platillo tradicional del norte de México. En un inicio por sus características era preparado como una forma de preservar la carne cuando no se contaba con neveras. Cultura de Puebla
Sobre el mole, la leyenda dice que fue creación de sor Andrea de la Asunción, del convento de Santa Rosa en la ciudad de Puebla. Esta monja habría creado el platillo en ocasión de la visita del obispo a su congregación. En la leyenda, el nombre del plato se asocia con una expresión de admiración de una compañera de Andrea de la Asunción al ver a esta moliendo los ingredientes afanosamente; aunque se sabe que el origen de la palabra "mole" es de origen náhuatl y que la mezcla de chiles secos o frescos en la confección de salsas era una práctica común en las gastronomías mesoamericanas precolombinas. A esta base de chiles, uno de los ingredientes básicos de la gastronomía mesoamericana, se sumaron las especias y los aceites llegados con los españoles, que dieron origen a los moles contemporáneos, cuya preparación de ninguna manera es exclusiva de Puebla, aunque el mole más conocido sea precisamente el poblano y sobre las chalupas son tortillas calientes con cebolla,carne y salsa verde o roja. Puebla de Zaragoza
Ubicado en la 4 poniente y la 11 norte el mercado de Sabores Poblanos tiene como objetivo principal la promoción, difusión y desarrollo de la gastronomía poblana. A través de diversas capacitaciones, busca elevar la calidad en la elaboración de sus alimentos, de su higiene y del servicio por parte de sus trabajadores. Gastronomía de Puebla
La cemita poblana es un platillo típico del Estado de Puebla, barata y de fácil preparación, se puede encontrar en varios puntos de la ciudad. La historia de este platillo procede de dos variedades de pan, que durante la época colonial eran tributo a la corona española por la Ciudad de Puebla: bizcochos de sal parecidos al pambazo francés que se difundió en la intervención militar francesa contra México entre los años 1863-1867. Municipio de Metepec (estado de México)
En los platillos típicos de este hermoso municipio podemos encontrar, la barbacoa al horno de carne de borrego, tamales de charal, chorizo verde, sopa de hongos, mixote de conejo, pambazos, sopa de médula. Los postres tradicionales son: los dulces de calabaza, pepita, el alfeñique, jale, borreguitos, limones con ralladura de coco y el sabroso pan de pulque. La ensalada de plaza es otra comida que se prepara en este municipio, la cual es una mezcla de diferentes ingredientes como lo son: barbacoa, acocil, pata de res, chicharrón, jitomate, chile verde, cebolla blanca, entre otros. Con esta ensalada se acompaña al mole rojo con arroz y frijoles de olla. Chalupa (comida)
Las chalupas son un tipo de antojitos mexicanos originarias del Estado de Puebla e Hidalgo, o de Guerrero (otro tipo) que se consume especialmente los fines de semana por las noches o como comida típica durante la celebración de la Independencia de México el 16 de septiembre. Zócalo de la ciudad de Puebla
El origen de la Plaza Mayor o Zócalo de Puebla se remonta al año de 1531 año de la fundación de la ciudad.  Sus fundadores, una vez escogido el terreno, optaron por un patrón de manzanas rectangulares inspirados por el nuevo humanismo renacentista, determinaron que la manzana central fuera dedicada para la plaza mayor o de armas y ubicar a su alrededor los edificios de los poderes civil y eclesiástico a imitación de las ciudades españolas. A esta plaza se le dio, de acuerdo al sistema antiguo de medidas, 200 varas de largo corriendo de oriente a poniente y 100 de norte a sur y sirvieron como medida para las demás manzanas formando de esta manera un emparrillado reticular.  En las esquinas del Zócalo están las esculturas regaladas por colonias de extranjeros Puebla de Zaragoza
Este mercado está conformado por 130 locales de comida típica, dulces y artesanías; y catorce franquicias nacionales, quienes ofrecen una gran variedad de alimentos que van desde molotes, cemitas, quesadillas, tamales y carnitas hasta guisos como el famoso mole poblano. Gastronomía de Polonia
Una comida típica se compone de tres platos, se suele empezar con una sopa, como el barszcz (sopa de remolacha), el żurek (sopa de harina de sabor ácido) o la sopa de tomate, seguido quizás de un aperitivo de salmón o arenque (preparado en crema, aceite o vinagre). Otros aperitivos populares son elaborados con diferentes carnes, vegetales o pescado en aspic (gelatina). Para el plato principal se puede probar el plato nacional que se denomina bigos (chucrut o col fermentada ácida con trozos de carne y salchichas) o schabowy (chuleta de cerdo rebozada). Finalizando con un helado, o un makowiec, que es una especie de pastel casero de semillas de amapola, o el napoleonka un tipo de pastel. Otras especialidades polacas incluyen el chłodnik (una especie de sopa fría para los días calurosos), golonka (codillo de cerdo), gulasz (trozos de carne hervidos con verduras), kołduny (especie de empanadilla hervida rellena de carne que acompaña sopas), pulpety (albódigas de carne), los zrazy (rodajas de ternera), el salceson (una especie de salchicón ahumado) y flaki (tripas). Puebla
La casa es un majestuoso ejemplo del barroco poblano, así su fachada elaborada con ladrillo, está decorada con azulejos de talavera de distintos colores que representan figuras humanas, una de las teorías de la construcción asegura que los azulejos fueron importados de la India, también dice que cada figura humana contiene en su iconografía símbolos y significados diferentes. A simple vista se deduce el sincretismo de la cultura prehispánica oriental y la cultura española occidental. Polonia
Una comida típica se compone de tres platos, se suele empezar con una sopa, como el żurek (sopa de harina de sabor ácido), el barszcz (sopa de remolacha) o la sopa de tomate, seguido quizás de un aperitivo de salmón o arenque (preparado en crema, aceite o vinagre). Otros aperitivos populares son elaborados con diferentes carnes, vegetales o pescado en aspic (gelatina). Para el plato principal se puede probar el plato nacional que se denomina bigos (chucrut o col fermentada ácida con trozos de carne y salchichas) o schnitzel (en polaco "schabowy", chuleta de cerdo rebozada). Finalizando con una especie de nota dulce como un helado, o mejor aún si se es afortunado un pedazo de makowiec, que es una especie de pastel casero de semillas de amapola, o el napoleonka un tipo de pastel de levadura. Juchipila
En el pasado sí había viandas muy propias del municipio; pero con la comunicación vial que ahora hay, todo se generalizó, los platillos que son comunes a los de toda la región. Como  pozole rojo, tamales rojos y verdes, buñuelos, menudo rojo, carne de puerco con chile, carne deshebrada de res, atole de cascarilla. Aún se conservan y seguimos disfrutando de algunos platillos típicos con sabor muy especial como: Mole de pollo o guajolote estilo Amoxóchitl- Pepena y tripitas adobadas, Tamales dulces de elote, Gorditas de cuajada, gorditas de polvo, Temachaca, birria tatemada de Chivo y/o Borrego, pan de hojarasca la reina del Xúchil, Gorditas fritas,  tacos dorados, con salsa picante estilo Juchipila, Churros estilo Juchipila. Pollo frito con papas y salsa de Jitomate estilo Juchipila, Mole de Mancha mantel con carne de Puerco etc. etc.). Y algunos de los platillos aquellos acostumbrados en ocasiones especiales y los no tan especiales, pasaron a formar parte del recuerdo. Xalapa-Enríquez
Entre las comidas típicas de Xalapa, se encuentran:Los platillos más representativos de la ciudad son los siguientes:Nota: La flor de izote se conoce en otros lugares como flor de yuca o de palma; los gasparitos como flor de colorín, zompantles o machetitos. Los pambazos jalapeños son acojinados, no se fríen y se rellenan con pollo, sardina o longaniza; se aderezan con aguacate, chipotle en escabeche y jitomate. Puebla
En el estado de Puebla, se produce un gran variedad de dulces que destacan por su gran colorido y variedad de sabores, la mayoría creados desde la época virreinal. La Puebla de Montalbán
Durante siglos, la Plaza Mayor ha sido el centro neurálgico de La Puebla. En esta plaza se celebran todo tipo de eventos como las fiestas patronales en honor del Cristo de la Caridad, mercados, bailes populares, obras de teatro, encierros de vaquillas, corridas de toros, etc. Se trata de una plaza típica castellana con soportales. En ella se encuentran algunos de los edificios más importantes de La Puebla, cabría destacar el Ayuntamiento, representando el poder político; justo enfrente está la Parroquia de Nuestra Señora de la Paz, representando el poder religioso, y el palacio de los Condes de Montalbán. El palacio fue el primer inmueble erigido en la plaza. Esta plaza fue considerada Bien de Interés Cultural en 2007. Gastronomía de Puebla
La gastronomía de Puebla es el conjunto de platillos originarios del estado de Puebla en México, y forma parte de la gastronomía mexicana. Es reconocida a nivel internacional por su variedad y su historia. Cultura de Puebla
La cultura de Puebla —estado que se localiza al oriente de la capital de México— es resultado de un largo proceso de mestizaje que inició en la época colonial y continúa hasta nuestros días. El patrimonio del estado está constituido por obras tangibles e intangibles, algunas de las cuales son consideradas Patrimonio de la Humanidad. Puebla y su cultura aparecen ligados en el contexto mexicano con su tradición gastronómica, la religiosidad de sus habitantes y las chinas poblanas. Sin embargo, Puebla también es un mosaico de culturas, donde la herencia novohispana se mezcla con los vestigios de culturas milenarias y la presencia de numerosos pueblos indígenas que modelan entre todos la identidad de los poblanos, identidad en la que están implicados sucesos históricos relevantes en la historia mexicana como la Batalla de Puebla. Cultura de Puebla
Por ejemplo, está el mole de caderas de Tehuacán, que se prepara en honor del Festival de la Matanza, en que se sacrifican los chivos de los hatos familiares. En la Mixteca, el repertorio gastronómico incorpora insectos como los cuetlas y los jumiles; cactáceas como la biznaga y la pitaya; frutos tropicales como el zapote negro; y a base de huajes se prepara el huaxmole. En el centro del estado se pueden encontrar mixiote, barbacoa y pulque; todos deudores del maguey; además, está la gran tradición de lácteos de Chipilo, donde los descendientes de los vénetos establecidos en la región continúan produciendo quesos al estilo de Italia. Cemita de Puebla
Las cemitas poblanas se rellenan de una gran variedad de ingredientes: con quesillo o queso fresco, aguacate, papaloquelite, chipotles o chiles jalapeños, cebolla y aceite de oliva son los más comunes. La semita clásica según Diana Kennedy, incluyen «cubitos de papa, pata de res o de puerco en escabeche (vinagre), aguacate, todo sazonado con chile chipotle y pápalo quelite». Otros pueden ser milanesa, pollo o cerdo, chile relleno, jamón, carne enchilada, carnitas, etc. Filipinas
La gastronomía filipina ha evolucionado durante varios siglos desde su origen malayo-polinesio para convertirse en una cocina mixta con muchas influencias hispanas, chinas, estadounidenses y de otras naciones asiáticas, que se han adaptado a los ingredientes y paladares locales para crear platos claramente filipinos. La gama de platillos van desde los simples, como una comida de pescado frito con sal y arroz, a los muy elaborados, como los cocidos y paellas elaborados para las fiestas. Los platos más populares incluyen el lechón, adobo, "sinigang", "kare kare", tapa, pata crujiente, "pancit", lumpia, "halo-halo" y "puto. Algunos ingredientes locales comúnmente utilizados en la cocina son las calamondinas, los cocos, la "saba", los mangos, el chano y varios peces. El gusto de los filipinos tiende a favorecer los sabores fuertes, pero sus platillos no son tan picantes como los de sus vecinos. Cemita de Puebla
El pan salado elaborado en Puebla se considera la versión original; se basa en un pan introducido por los franceses durante el período de la intervención francesa en México (1863-1867), que desde entonces ha evolucionado para adaptarse a los gustos mexicanos, especialmente en ese estado. En el siglo XX, el pan comenzó a ser servido en rodajas con un relleno de sobras, (generalmente papas, frijoles,crema, nopales, carne de res, pollo o cerdo.), y de él se dice que proviene el nombre con el que se conoce a la gran diversidad de formas de elaborar este platillo en cada región de México. Huatusco
Otros platillo huatusqueño es la sopa de flor de calabaza la cual consiste en una mezcla de flor de calabaza, chile poblano, queso, epazote y tortilla frita, entre otros ingredientes. Los tepejilotes capeados también forman parte de la mesa huatusqueña, los cuales se preparan capeados y con ingredientes como jitomates, ajo, cebolla, orégano, consomé en polvo, huevo y harina, siendo uno de los platillos menos sofisticados pero no por ello menos importantes de la gastronomía propia de la ciudad.  Para finalizar, Huatusco es una de las regiones con mayor tradición cafetalera del país, esto debido a la calidad y exquisito sabor que logran sus condiciones climáticas y de altitud, es por eso que en su visita, por ningún motivo debe olvidar tomar el delicioso café huatusqueño, uno de los más famosos y sabrosos de Veracruz y del país. Talavera de Puebla
La tradición abrió su camino a través de la Guerra de Independencia al siglo XIX, durante el cual el número de factorías no sumaban más de ocho en todo el estado de Puebla. Posteriores esfuerzos de artistas y coleccionistas de principios del siglo XX trataron de rescatar la tradición y hoy en día existen colecciones de talavera en Puebla, en la Ciudad de México e incluso en Nueva York. Ulteriores esfuerzos para preservar y promover la artesanía han ocurrido a finales del siglo XX, con la introducción de nuevos diseños decorativos y la llamada "denominación de origen" para proteger la autenticidad de las piezas de talavera elaboradas con los métodos originales del siglo XVI. Arte de Brasil
La gastronomía más representativa de Brasil son: Tacacá no tucupi, Munguzá, Papilla de plátano verde, rallado y hervido en leche, feijoada, nécoras o cangrejos, pescados de agua dulce de la Amazonia, como el pirarucu o el peixe boi (pez buey) y el pato no tucupi y muchos más. No se puede olvidar de la 'Feijoada', con influencia negra y los platos italianos, principalmente en el estado de São Paulo. Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por lo que cada zona posee sus propios platos típicos que, a veces, son desconocidos de una región a otra debido a su gran extensión territorial. La cocina brasileña es fruto de una mezcla de diversos ingredientes europeos, indígenas y africanos.[1] Muchas de las técnicas de preparación de los ingredientes más usados son de origen indígena, sufriendo adaptaciones por parte de los esclavos y de los portugueses. Estos hicieron adaptaciones de sus platos típicos substituyendo los ingredientes que faltasen por aquellos locales, más fáciles de obtener. La feijoada, plato típico del país, es un ejemplo de esto.[2] Cultura de Puebla
La cemita es un pan salado, crujiente, su tapa está decorada con ajonjolí, queso fresco o quesillo, aguacate, pápalo, cebolla, chiles jalapeños en vinagre o chipotles, aceite de oliva, el ingrediente principal es una milanesa de cerdo, res o pollo; o pata en vinagre, existe una variedad de ingredientes como carne enchilada, las tradicionales carnitas. El platillo es típico de Puebla, los mejores lugares para degustarlo son el mercado de la diagonal defensores, mercado de Los Sabores antes mercado Venustiano Carranza Gastronomía de Venezuela
El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los europeos e indígenas que ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma manera dicha mezcla es observada también en los diferentes platos autóctonos de la región, entre ellos tenemos: Chivo en coco, Cazuela marinera, Mojito en coco, Escabeche costeño, Huevos chimbos, Arroz con palomitas, Bollos pelones, plátano lacustre, mandocas, dulce de limonzón, el pabellón criollo (cuya variante se elabora preparando la carne mechada con coco), el churrasco Santa Bárbara, los pastelitos, las arepas (principalmente tumbarranchos y arepa cabimera), las cachapas, dulce de hicacos, paledonia y patacón, siendo este último, emblemático de la zona. Cemita de Puebla
Algunos de los lugares más emblemáticos en la ciudad de Puebla para degustarlas son el Mercado del Carmen, el Mercado de San Baltazar Campeche, el Mercado la Acocota, el Estadio Cuauhtémoc y la Arena Puebla. Gastronomía del Estado de México
Algunos platos típicos del Estado de México son los mixiotes, los tlacoyos, las quesadillas de hongos, los tamales o el guajolote en salsa verde o en pipián. Con Hidalgo comparte numerosos platillos como el ximbó, los gualumbos y la barbacoa de carnero. Uno de los productos más típicos del valle de Toluca es la carne de cerdo, herencia de los españoles que se establecieron en la región para la crianza de este animal. Del puerco se obtienen diversos embutidos locales, como longanizas, moronga, jamón, el chorizo verde o el chorizo almendrado de Toluca, el obispo de Tenancingo, o el queso de puerco. Baja California
Las gastronomía en Baja California deriva de una mezcla de estilos culinarios producto a su vez de los diferentes grupos de personas que migran al estado trayendo consigo las recetas de cada una de sus culturas. Como estado norteño, las carnes son uno de los principales ingredientes en sus platillos aunque no el tradicional, como en estados de Sonora y Nuevo León. La carne de cerdo, el pollo generan complementos para los platillos típicos de la nueva cocina urbana, como hamburguesas, tortas, burros y ensaladas. Los tacos de carne asada son el platillo más popular de la cocina en Tijuana, también llamados Asaderos en Mexicali y los tacos al vapor son populares en el poblado de La Rumorosa. Hay desde puestos en las calles hasta establecimientos. Los sabores varían con estilos exportados de otros lugares del país como los tacos de adobada (variante de los Tacos al Pastor), de birria, de cabeza, chorizo, suadero, entre otros. Gastronomía del Perú
Es uno de los platos de mayor consumo en el país. Ha sido reconocido como «Especialidad Culinaria Peruana» por el gobierno peruano el 14 de octubre de 2004. Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas. Los inicios de este plato en Perú se señalan en el distrito de Ate de Lima, su creador fue el suizo Roger Schuler, un criador de pollos y fundador del restaurante La Granja Azul. Gastronomía de Bolivia
Los platillos andinos de la cocina boliviana se caracterizan por el constante uso de papa y carne en las recetas, así como de ají amarillo. Muchos de los platos conservan sus raíces precolombinas, pero la gran mayoría son producto del mestizaje. Entre los platos andinos podemos mencionar los siguientes: picante surtido, plato paceño, sajta de pollo, ají de papalisa, queso humacha, charquecán, jolke, intendente, jakonta, thimpu, caldo de cardán, chairo, wallake y aphtapi, entre muchos otros. Mercado de Sabores Poblanos
El Mercado de Sabores Poblanos. Comida Típica es un inmueble ubicado en la ciudad de Puebla de Zaragoza en la Av. 4 Pte a unas cuadras del Kiosko del Paseo Bravo. Fue inaugurado el 5 de febrero de 2011 por la entonces presidenta municipal Blanca Alcalá. Es un espacio que cuenta con 132 locales dedicados a la promoción, difusión y consumo de la gastronomía poblana, asimismo, también se pueden encontrar dulces típicos y artesanías. La Puebla de los Infantes
Siendo como es tierra de caza mayor y menor, no se extrañará el viajero al descubrir los manjares más típicos de la gastronomía de La Puebla de los Infantes. Entre sus platos más tradicionales se encuentran la perdiz con pimiento de pique, el venado en adobo y las tagarninas con habas. Espita
La gastronomía de Espita ofrece una gran variedad de platos y postres, estando fuertemente ligada a las actividades económicas y la tradición culinaria de la región. La mayoría de los platillos se preparan con masa a base de maíz, principal cultivo de la región, así como carne de puerco, pollo o venado; típicamente son acompañados con salsas picantes a base de chile habanero o chile max. Entre los platos destacados se encuentran el fríjol con puerco, la chaya con huevo, el queso relleno, los salbutes, los panuchos, los papadzules, la cochinita pibil, y el pib. Artesanías y arte popular de Puebla
Estos también se realizan en el pueblo de Amozoc, al este de la ciudad de Puebla, donde ser un miembro de una familia de artesanos todavía lleva cierto prestigio. La ciudad tiene dos tipos de cerámica, utensilios de cocina, como ollas y dos tipos de animales decorativos y figuras humanas: los utilizados en conjuntos como para belenes, y cráneos en miniatura. Gran parte de los utensilios de cocina son grandes ollas y cazuelas para preparar mole poblano, a veces también se utiliza para el adobo, pipián, o tinga. Otros son para hacer arroz o frijoles. Las ollas incluyen aquellas para hacer atole y otras bebidas calientes, y para hacer piñatas tradicionales. El trabajo se divide por sexo y edad en las familias de artesanos, por lo general, dirigida por un hombre. La mayoría de las artesanías se venden a nivel local y en la región centro-oriental de México donde se encuentra Puebla. Cultura de Puebla
Así mismo año con año, la ciudad de Puebla, organiza una de las ferias más importantes del país conmemorativa a la Batalla de Puebla, celebrada el 5 de mayo. La feria se caracteriza por sus amplias actividades, como juegos mecánicos para niños y adultos, un área deportiva o extrema, un foro artístico, en el que se presentan diferentes artistas, tanto cantantes como cómicos, el paleque, con las famosas peleas de gallos, en el cual también se presentan artistas, aunque estos últimos su acceso requiere la compra de un boleto y finalmente la plaza de toros. Es un gran atractivo para todas las familias, ya que el gobierno trae diferentes espectáculos, tanto de forma gratuita como de paga, en la cual podemos aprender y apreciar lo bueno de México. Esta festividad es de cobertura nacional e internacional, ya que en ella participan artistas de índole nacional, además de que su mayor atractivo son sus platos típicos gastronómicos, los cuales son únicos en el país y muy característicos. Puebla nos ofrece diversidad en cultura y gastronomía dentro de esta feria que marca un gran paso histórico de nuestro país y que los poblanos y mexicanos celebran con esta enorme y fabulosa feria, la cual es para cubrir las necesidades y gustos de la población en general. Puebla
El estado de Puebla es conocido por su amplia gama de cultura. La más emblemática es la Talavera poblana, técnica en la que se realizan no solo tibores y vajillas, sino azulejos y otros elementos de decoración arquitectónica. De este tipo de cerámica están recubiertas algunas construcciones de la capital poblana y otros pueblos (especialmente en el centro del estado), como las cúpulas de la Catedral de Puebla, el templo de Sebastián de Aparicio, la cocina del convento de Santa Rosa o la Casa de los Muñecos. San Salvador Huixcolotla, en el valle de Tepeaca, es la cuna del papel picado que se emplea como adorno en diversas festividades mexicanas, como el Día de la Independencia o el Día de Muertos. La técnica tiene su origen en la época virreinal, aunque la costumbre de emplear el papel como elemento en los rituales tiene sus resabios prehispánicos. En la región de Pahuatlán se manufactura el papel amate siguiendo una técnica precolombina que se ha modificado muy poco al pasar el tiempo. Este papel amate se emplea para la representación de los espíritus de la mitología de los nahuas y otomíes de la Sierra Norte, calando los motivos en el papel. El papel amate de la Sierra Norte de Puebla se emplea en la producción artesanal de Guerrero. Chilpancingo de los Bravo
Guerrero es uno de los estados de la República Mexicana más ricos en cuestión de gastronomía. Uno de los platillos que son distintivos del estado de Guerrero, pero en especial de su capital, Chilpancingo, es el pozole. Cabe destacar que a diferencia de otros estados, el color del mismo es blanco o verde y no rojo. Es acostumbrado que los días jueves por la tarde se come pozole, regularmente acompañado con chiles capones, que no son más que chiles jalapeños rellenos de queso y crema criollos o requesón, también se puede hacer acompañado con chicharrón o tostadas y antojitos dentro de los cuales destacan las tostadas de pollo, tinga o chorizo con papa, patitas a la vinagreta, chalupitas, tacos de pollo que son servidos con una salsa verde preparada con consomé de pollo y no puede faltar como acompañante el famoso mezcal guerrerense. Es necesario comentar que el sabor del pozole varía de acuerdo al lugar de consumo. Es diferente su sabor si es consumido en casa, o en un restaurante o bien una fonda, esto es debido a que cada lugar tiene su forma de prepararlo así como diferentes ingredientes. Pan de fiesta
El pan de fiesta o pan de feria es un pan dulce típico de los estados de Puebla y Tlaxcala, en México. Como su nombre indica, se prepara y consume durante las fiestas patronales de cada ciudad. Contiene harina de trigo, levadura, leche, mantequilla, huevo, manteca de cerdo, azúcar, sal, y lo que le otorga su particular sabor: esencia de nuez. Es un pan que tiene muchas variantes según el lugar; por ejemplo en vez de nuez puede usarse extracto de vainilla, o bien rellenarse de cajeta o crema pastelera. Son bastante grandes y alargados, con una curiosa forma serpenteada. Torta (gastronomía mexicana)
Existen tortas típicas de una región del país, tales como las tradicionales Tortas ahogadas de Guadalajara, las Guacamayas de León o la torta de la barda de Tampico, Tamaulipas o las Guajolotas que llevan un tamal frito o al natural dentro de un bolillo, y que son típicas de la Ciudad de México. En Puebla se llama «torta árabe» a la rellena con carne al estilo árabe, en la cual se remplaza el pan de pita por una telera. José Manzo
El obispo de Puebla, Antonio Joaquín Pérez Martínez le encomendó realizar el arreglo artístico de la Catedral de Puebla sustituyendo los antiguos retablos barrocos, como el del altar de los Reyes diseñado por Martínez Montañez, por otros neoclásicos, con estucos blancos y filetes dorados como se aprecia hoy en día, lo cual se considera actualmente que cometió una irremisible y lamentable destrucción del patrimonio colonial tal como se dio en la Ciudad de México en mayores dimensiones. San Martín Texmelucan
Entre sus platillos regionales se encuentran el mole poblano y las diversas combinaciones de chiles verdes y secos, producidos en la región, dulces como las trompadas y los muéganos, aunque sus bebidas son de temporada, predominan en tiempo de calor el tepache y en Navidad el ponche; anteriormente el pulque era incluido en las comidas. El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Originalmente consistía principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote, nombre que se le da en México al pavo doméstico, aunque actualmente es común su uso con pollo u otras carnes. Es uno de los platillos más representativos del país. Gastronomía de Tlaxcala
El universo de platillos tlaxcaltecas consiste en una variedad de nombres en lengua náhuatl o en mexicanismos que contienen tanto variedad como condimentos por ejemplo: tlatlapas, xocoyoles y nopalachitles, hasta el huaxmole, el texmole y el chilatole; pasando también por los escamoles, los tlatloyos, los huauzontles y el huitlacoche. Uno de los ingredientes más exóticos de la culinaria Tlaxcalteca son los insectos a en cada platillo tradicional: los xahuis o gusanos del mezquite, los gusanos y picudos del nopal, las hormigas mieleras y los gusanos de laguna. San Buenaventura (Coahuila)
Platillos típicos son: Pan de maíz, Carne con chile, Carne seca, asado de puerco, Pipian, Orejones, Calabacita con carne, Cabrito asado, Machitos, Fritada, etc. Calabacitas con puerco
Calabacitas con puerco es un plato tradicional de la cocina mexicana. Consiste en carne de cerdo que es sofrita en manteca, en aceite o en su propia grasa, al cual se agrega ajo, cebolla, pimiento, sal y chiles hasta que todo esté bien guisado. Se adhiere tomate rojo picado, granos de elote, laurel, comino y pimienta. Se deja cocer todo hasta que la carne esté suave. Faltando unos minutos para apagar el fuego, se agregan los trozos de calabaza hasta que estén tiernos. Este platillo se acostumbra acompañar con arroz rojo y frijoles. Municipio de Melchor Ocampo (estado de México)
Entre los platillos típicos del municipio y de la región, saboreamos el mole de olla con xoconochtli agrio o dulce, huehue, flores de calabaza y calabacitas tiernas, elote en rodajas chile pasilla. Los caldos de pollo o de res con verduras y rodajas de elote. El chilpapachtli, hecho con caldo de huesos con tuétano y chile pasilla exprimido en el caldo caliente. Los huautzontles capeados con huevo en chile pasilla o guajillo. Los quelites y verdolagas con espinazo de puerco o simplemente hervidos con chile verde picado. En algunos hogares aún preparan el michmoli, preparado con acociles, charales, nopales, ancas de rana, atepocates o renacuajos, cilantro, cebolla y ajo. El ahuactli, huevera de mosco, en tortitas con nopales, pese a que ya es muy difícil encontrarlo además de que es muy caro. Zacatepec de Hidalgo
Las comidas típicas del municipio son: el pozole blanco con carne de puerco, gorditas y quesadillas de fríjol, requesón, longaniza y pollo, tacos acorazados de chile relleno, torta de papa, huevo y milanesa así como pancita de res en caldo, conejo en chile ajo, carnitas de puerco, barbacoa de chivo, cecina con crema, queso fresco, pescado en mixiote, tamales y clemole sazonado con ciruela silvestre, tamarindo. Palaú
En Coahuila, específicamente en Palaú, la gastronomía tradicional y principal es la carne asada y las tortillas de harina, como también existen otras comidas como los tacos de bistec, gringas, piratas, menudo, tacos mañaneros, chiles rellenos, elotes preparados, hamburguesas, hot dogs, etc. Gastronomía de Coahuila
Como en todo el país, los ingredientes esenciales de su dieta son el maíz, el chile y el frijol. Coahuila también es famoso por sus carnes frescas: cabrito, carnero y ternera. Algunos platos típicos de Coahuila son el asado de puerco, la fritada norteña, la machaca, el cabrito salteado o al pastor, los burritos o los tamales «de dedo». En Coahuila, concretamente en Piedras Negras, nacieron los famosos nachos. En cuanto a chiles, se utilizan mucho el guajillo, el pasilla y cascabel. Agustín Arrieta
Lo que hace singular a la obra de Arrieta es el reflejo de las costumbres de la vida cotidiana en la Puebla del siglo XIX: vestimenta, gastronomía, oficios, así como virtudes y defectos, son los elementos que destacan y se repiten. A través de su obra puede conocerse con precisión al chinaco, a la china poblana, al soldado, al aguador, al clérigo, al caballero y al mendigo, entre muchos otros. Arrieta hallaba una particular fascinación por las escenas mundanas como "Tertulia de pulquería", sitios de los que Puebla tenía en exceso, y otras como una riña callejera y el mercado, a los que les imprimió un aire anecdótico y festivo. Otros cuadros costumbristas de igual fama son "La sorpresa", "La cocina poblana", "Vendedores de horchata" y "Agualojera". Tepeaca
Gastronomía. Las tradicionales carnitas, cueritos, el chicharrón, tamales , cecina, barbacoa y mole poblano. Buñuelos, dulce de calabaza, higo, jamoncillo de semilla y en Todos los Santos se hacen figuras de pepita en dulce vidriado. Se sirve pulque de maguey, chocolate y atole de masa.