¿Por qué el consumo de nueces es tan alto en la India?
Transición nutricional
Finalmente, el estilo de vida y el consumo de alimentos únicos de la India son un arma formidable. De hecho, el principal país vegano del mundo ahora está totalmente en línea con las tendencias asociadas con el cambio climático. Esto le da una ventaja porque es probable que el país cambie muy poco su consumo en los próximos años. Myristica
Los extractos de nuez moscada han sido comúnmente utilizados en la medicina tradicional de varios países, entre los que destacan la India y algunos países de Oriente Próximo. Es por esto por lo que, ya en los siglos XVI-XVII, varios investigadores ya habían descrito los síntomas de la sobredosis por nuez moscada. Sin embargo, en nuestro tiempo, las referencias de intoxicaciones por el consumo de esta semilla en la literatura científica son bastante menores.
Inflación en India
Las economías en desarrollo como la India tienen en general un mercado financiero menos desarrollado que crea un vínculo débil entre las tasas de interés y la demanda agregada. Esto explica la brecha monetaria real que podría determinarse como el determinante potencial para el aumento de los precios y la inflación en la India. En la India existe una brecha tanto en la producción como en el dinero real. La oferta de dinero crece rápidamente, mientras que la oferta de bienes toma el tiempo necesario, lo que causa un aumento de la inflación. Del mismo modo, el acaparamiento ha sido un problema de gran preocupación en la India, donde los precios de la cebolla se han disparado. Hay varias otras posturas para las materias primas de oro y plata y su alza de precios. Salsa de nogales
La salsa de nueces (también conocida como pasta de nueces) es una salsa de origen iraní hecha principalmente de nueces y especialmente popular en la gastronomía georgiana. Musa × paradisiaca
Hoy las variedades comerciales se cultivan en todas las regiones tropicales del mundo. Es la más cultivada de las frutas tropicales y una de las cuatro más importantes en términos globales, solo por detrás de la uva ("Vitis vinifera"), los citrus y la manzana ("Malus domestica"). Anualmente se producen más de 28 millones de toneladas de fruta, de las cuales casi dos tercios provienen de Sudamérica. Los principales importadores son Europa, los Estados Unidos, Japón y Canadá. India es el principal productor mundial de banana, con alrededor de 11 millones de toneladas (11 000 000 tn) anuales, destinadas en su mayoría al mercado interno. Lo sigue Brasil, que produce 6 millones de toneladas anuales, también consumidas localmente en su gran mayoría. Tanto Indonesia (2 millones de toneladas/año) como Filipinas (0,5 millones de toneladas/año) exportan la mayoría de su producción a Japón, al igual que la República de China (0,5 millones de toneladas/año). La fruta consumida en Europa procede sobre todo de las plantaciones del occidente africano, en particular de Costa de Marfil y de Somalia, desde donde 9 millones de toneladas anuales abastecen las mesas europeas, y en menor medida de las posesiones francesas y neerlandesas en el mar Caribe. El consumo interno en España se ha servido tradicionalmente de los plátanos de postre producidos en Canarias (similares a los de Madeira), que exportaban también abundantemente a Europa, pero la liberalización de los mercados los ha hecho retroceder frente a las importaciones de origen africano y sudamericano. Ecuador y Colombia son los principales exportadores de banana en América. La producción de Panamá, Honduras, Guatemala y Costa Rica está principalmente destinada a los Estados Unidos. Nuez
Las nueces sin cáscara tienen un 4% de agua, un 15% de proteínas, un 65% de grasas y un 14% de hidratos de carbono, incluyendo un 7% de fibra dietética. (tabla). En una ración de referencia de 100 gramos, las nueces aportan y un rico contenido (20% o más del valor diario o VD) de varios minerales dietéticos, especialmente manganeso con un 163% del VD, y vitaminas del grupo B. (tabla). Caryodendron orinocense
La nuez de cacay es rica en fósforo, calcio y hierro. El contenido de proteína de la semilla es de 15-19 % y el de la torta residual o torta de prensa (la materia seca después de la extracción de aceite) es de 43-46 %. Las nueces de los frutos maduros son comestibles y tienen un sabor agradable parecido al cacahuete/maní. Las nueces se consumen crudas, tostadas, fritas y hervidas con sal. A partir de las nueces también se pueden preparar alimentos como tortas, turrones, coladas y galletas. Después de moler la nuez, la harina es usada para producir suplementos vitamínicos, como también para hacer bedidas funcionales. Pan
El pan tal y como se conoce en Occidente tiene un relativo bajo índice de consumo en Asia. A pesar del elevado consumo de cereales, se puede decir que el empleo exhaustivo del arroz y de los fideos hace que se evite el pan tal y como se conoce en Occidente. En la India se consumen una gran abundancia de diversos panes planos sin leudar que suelen servirse solos o untados con ghee. Un pan muy típico en Japón es el , otro con tradición es el Anpan (あんパン) relleno con Anko; aunque en Japón la industria panificadora, produce diversidad, incluido el pan francés. En Japón es frecuente encontrar pan de arroz. En Vietnam es muy popular la baguette en un bocadillo servido en pequeñas tiendas denominado "Bánh mì"; en vietnamita "bánh" significa indistintamente "pan" o "pastel" y forma parte de numerosas denominaciones culinarias de este país. Nuez (fruto)
El Anacardium occidentale, también conocido como cayú, nuez de la India, anacardo, merey, cajú, castaña de cajú, marañón, cajuil, caguil, pepa o merey, es un árbol originario de Centroamérica, del nordeste de Brasil, costa de Colombia y sur de Venezuela. Myristica fragrans
La producción mundial de nuez moscada se estima como media entre 10.000 y 12.000 toneladas por año con una demanda anual estimada de 9.000 toneladas. La producción de macis se estima en 1.500 a 2.000 toneladas. Indonesia y Granada dominan la producción y exportan ambos productos con un mercado mundial que comparte el 75% y el 20% respectivamente. Otros productores son: India, Malasia, Papúa Nueva Guinea, Sri Lanka y otras islas del Caribe, como San Vicente. Los principales mercados importadores son la Unión europea, Estados Unidos, Japón y la India. Singapur y los Países Bajos son los principales re-exportadores. El ganado en la religión y la mitología
La mayoría de los estudiosos explican la veneración por las vacas entre los hindúes en términos económicos, incluyendo la importancia de los lácteos en la dieta, el uso de estiércol de vaca como combustible y fertilizante, y la importancia que el ganado ha jugado históricamente en la agricultura. Textos antiguos como el "Rig Veda", los "Puranas" resaltan la importancia del ganado. El alcance, la extensión y la situación de las vacas en toda la antigua India es objeto de debate. Según Dwijendra N. Jha, el ganado, incluidas las vacas, no era ni inviolable ni tan venerado en la antigüedad como lo ha sido más tarde. Un Grijia-sutra, recomienda que la carne de res sea consumida por los dolientes después de una ceremonia funeraria como un rito de paso. En contraste, según Marvin Harris, la literatura védica es contradictoria, con algunos sugiriendo la matanza ritual y el consumo de carne, mientras que otros sugieren un tabú sobre el consumo de carne. Curcuma longa
Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E100 o cúrcuma. Es el componente que le da el color amarillo intenso característico a la mostaza preparada tipo americano (la usada en perritos calientes, hamburguesas, sándwiches, etc.). Nuez (fruto)
Es cultivado extensivamente para la comercialización de sus frutos, las nueces, las cuales se consumen de diversas formas, desde frescas, cocinadas o en repostería. También se utilizan para extraer aceite. Nuez
A diferencia de la mayoría de los frutos secos que tienen un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de nuez está compuesto en gran parte por ácidos grasos poliinsaturados (72% de las grasas totales), en particular ácido alfa-linolénico (14%) y ácido linoleico (58%), aunque contiene ácido oleico como 13% del total de grasas. En 2016, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) proporcionó una "Qualified Health Claim" que permite que los productos que contienen nueces indiquen: "Investigaciones de apoyo, pero no concluyentes, muestran que el consumo de al día de nueces, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y en colesterol y que no suponga un aumento de la ingesta calórica, puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria". La FDA, en 2004, había rechazado autorizar la afirmación de que "Las dietas que incluyen nueces pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas" y había enviado una carta de advertencia de la FDA a Diamond Foods en 2010 afirmando que "no hay pruebas suficientes para identificar una sustancia biológicamente activa en las nueces que reduzca el riesgo de enfermedad coronaria. " Una reciente revisión sistemática que evalúa el efecto de la suplementación de nueces en la presión arterial encontró evidencia insuficiente para apoyar el consumo de nueces como una estrategia de reducción de la PA. Las nueces han sido catalogadas como una de las 38 sustancias utilizadas para preparar remedios florales de Bach, una pseudociencia promocionada en prácticas de medicina popular por su supuesto efecto sobre la salud. Según Cancer Research UK, "no hay pruebas científicas que demuestren que los remedios florales puedan controlar, curar o prevenir ningún tipo de enfermedad, incluido el cáncer". Azúcar
El azúcar se ha producido en el subcontinente indio desde la antigüedad. No era abundante o barata en los primeros tiempos y la miel se utilizaba con más frecuencia para endulzar en casi todo el mundo. Originalmente, la gente masticaba la caña de azúcar en bruto para extraer su dulzura. La caña de azúcar era una especie nativa de los trópicos, en Asia meridional y en el sudeste asiático. Las diferentes especies de caña parecen tener su origen en diferentes lugares, siendo "Saccharum barberi" originaria de la India y "S. edule" y "S. officinarum" provenientes de Nueva Guinea. Una de las referencias históricas más tempranas a la caña de azúcar está en manuscritos chinos del siglo VIII a. C. que afirman que el uso de la caña de azúcar se originó en la India. Fruta
Para poder disfrutar de fruta todo el año, se procede a su conservación:La posibilidad de utilizar frutas es aún mayor con las diversas preparaciones de frutas:La India lidera la producción mundial de fruta a gran escala, posible gracias a su clima húmedo, seguida de Vietnam y China. Efecto de las nueces del Brasil
Se denomina Efecto de las nueces de Brasil a la tendencia de las partículas de mayor tamaño de una sustancia granular a ascender a la superficie de la mezcla cuando esta es agitada. Debe su nombre a que, típicamente, en una caja de frutas secas surtidas las nueces de Brasil son las de mayor tamaño. Inmigración india en el Reino Unido
Los sijes también están apoyando el monitoreo sij separado en el censo de 2011, el diputado Virendra Sharma se reunió con representantes de la comunidad sij para presionar al parlamento en noviembre de 2009 y declaró que «es vital que la Oficina de Estadísticas Nacionales reconozca la importancia de la comunidad sij y proporcione este monitoreo, en el próximo censo». La cocina india es extremadamente popular en el Reino Unido. El plato híbrido pollo tikka masala siempre aparece como la comida favorita del Reino Unido. El plato probablemente se originó en la comunidad británica de Bangladés, que administra la mayoría de los restaurantes indios en el Reino Unido. Hay alrededor de 9,000 restaurantes indios ubicados en todo el Reino Unido. La popularidad del curry indio en el Reino Unido fue conseguida principalmente por los indios del sur, bangladesíes y punyabíes, donde el 85 por ciento de los restaurantes indios en el Reino Unido son propiedad de los bengalíes Sylhet de Bangladés. Más de 2 millones de británicos comen en restaurantes indios en el Reino Unido cada semana, con otros 3 millones cocinando al menos una comida india en casa durante la semana. Ola de calor en India en 2015
La ola de calor fue causada en gran parte por la falta de lluvias en la pre-temporada del monzón, lo que provocó menos humedad de lo normal para la zona, dejando áridas y secas grandes zonas de India. El final repentino de lluvias pre-monzónicas, una tendencia común en India, ha contribuido a las olas de calor. Este patrón climático, junto con al efecto El Niño, que a menudo aumenta la temperatura en Asia, se combinaron para crear las temperaturas récord. La alta humedad agrava los efectos de las temperaturas en los residentes. El Loo, un viento seco procedente de Pakistán y el noroeste de India, ha contribuido a elevar la humedad y el aumento de la temperatura en India. Ganja
Cuando los británicos conquistaron la India (1857) rechazaron el uso generalizado del cannabis y crearon una comisión para investigar si realmente producía efectos negativos en la población india (como violencia, locura y otros riesgos para la salud) y si debía, por lo tanto, ilegalizarse. En 1894, tras varios meses de exhaustivos estudios, se publica el "Informe de la Comisión de Drogas de Cáñamo de la India", el cual no solamente niega los supuestos efectos negativos, sino que además, acepta que el uso ocasional en dosis moderadas puede resultar hasta beneficioso. También rechazan que la ganja conllevase a la psicosis, como se pensaba en las altas esferas europeas, ya que el pueblo indio la lleva consumiendo durante miles de años, y que, como droga, el alcohol resultaba potencialmente mucho más peligroso que el cannabis. La conclusión final del informe fue que la prohibición de la ganja en la India sería totalmente injustificable y provocaría muchas protestas sociales, aparte de que sería muy difícil de aplicar efectivamente la restricción. Marvin Harris
Se hizo muy conocido por su explicación sobre tabúes alimentarios. Para entender la prohibición de cierto alimento, Harris considera los costes y beneficios que proporciona ese alimento y si hay alternativas más eficientes. El caso de la prohibición del consumo de cerdo entre los israelitas y musulmanes lo explica sobre la base de que los cerdos necesitan sombra y humedad para regular su temperatura y, aparte de la carne, no proporcionan otros servicios como animal de tracción, ni dan leche, y no se pueden alimentar de hierba como los rumiantes. Con la progresiva deforestación y desertificación de Oriente Medio y el continuo crecimiento de la población se hizo muy caro e ineficiente criar cerdos por su carne, y para evitar la tentación se instituyó su tabú como precepto religioso. Otra explicación muy famosa fue sobre la prohibición de matar y alimentarse de ganado vacuno en la India. Las vacas son más valiosas vivas que muertas ya que proporcionan importantes servicios: progenitoras de bueyes (toro que ha sido castrado), que son animales de tiro. Además dan leche y su bosta se usa como combustible, fertilizante y revestimiento del suelo. La tentación de matarlas durante épocas de sequía y hambrunas se evita mejor a través de un tabú religioso fuerte. Como bien dice Harris: "Un agricultor que posee una vaca posee una factoría para producir bueyes". Cultura de Irlanda
La papa parece haber sido introducida en Irlanda en la segunda mitad del , inicialmente como una cosecha de jardín. Finalmente, llegó a convertirse en el principal producto alimentario de las clases laborales. Como fuente de alimento, la papa es extremadamente eficiente en términos de energía producida por unidad de área de tierra. La patata es también una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, particularmente vitamina C (especialmente cuando está fresca). Como resultado, la típica dieta irlandesa de papas y suero de leche de los siglos y fue un factor que contribuyó a la explosión demográfica que ocurrió en Irlanda en ese momento. Sin embargo, debido a la regla política de la época, la mayoría de los productos irlandeses (cultivos de raíces, cereales y productos animales) se exportó a Gran Bretaña, dejando pocas variedades de papa como única fuente de alimento para los irlandeses. Esto, junto con la propagación del tizón de la papa, condujo a escasez y hambruna, siendo el caso más notable la Gran Hambruna Irlandesa (1845-1849), que más o menos deshizo todo el crecimiento de la población del siglo anterior. La causa de esto es atribuida por algunos a una adhesión a las políticas económicas de "laissez faire" por parte del gobierno, que mantuvo las exportaciones de alimentos en el nivel previo al hambre, lo que condujo a la aparición de enfermedades y a la emigración. Nuez (fruto)
Juglans nigra, el nogal negro americano, es un árbol juglandáceo, pariente del nogal común. Especie muy extendida en Norteamérica, también se cultiva ampliamente por el sur de Europa, el Sur de Sudamérica y Asia oriental. Su fruto es drupáceo en trima de envoltura -no derivada del ovario sino del involucro- semi-carnosa marrón verdosa, indehiscente, con una nuez corrugada en su interior. Las nueces de nogal negro se encuentran comercialmente en los Estados Unidos. Los frutos secos proporcionan un sabor distintivo como ingrediente alimentario. Usos populares incluyen helados, platos de carne o productos de confitería. Ribes nigrum
Durante la Segunda Guerra Mundial, la mayoría de las frutas ricas en vitamina C, como las naranjas, se volvieron difíciles de obtener en el Reino Unido. Dado que las bayas de grosella negra son una fuente rica de esta vitamina, y las plantas de grosella negra son adecuadas para el clima de las Islas británicas, el gobierno alentó su cultivo y pronto el rendimiento de la cosecha nacional aumentó significativamente. A partir de 1942, el jarabe de grosella negra se distribuyó gratuitamente a los niños menores de dos años. Esto puede haber dado lugar a la popularidad duradera de la grosella negra como saborizante en Gran Bretaña. Nuez
Las nueces tardan en hacer crecer las hojas, por lo general no hasta más de la mitad de la primavera. Secretan sustancias químicas en el suelo para evitar que crezca la vegetación competidora. Debido a esto, no se deben plantar flores o huertos cerca de ellos. Durante el Imperio bizantino, la nuez también se conocía con el nombre de «nuez real». En el "Libro de agricultura" del de Ibn al-Awwam se incluye un artículo sobre el cultivo del nogal en España. Las dos especies principales más comunes de nueces se cultivan por sus semillas: la nuez persa o inglesa y la nuez negra. La nuez inglesa ("Juglans regia") se originó en Persia (Irán) y la nuez negra ("Juglans nigra") es originaria del este de América del Norte. La nuez negra tiene un alto sabor, pero debido a su cáscara dura y malas características de pelado, no se cultiva comercialmente para la producción de nueces. Se han desarrollado comercialmente numerosos cultivares de nueces, que son casi todos híbridos de la nuez inglesa. Cannabis en la India
Incluso en Assam, donde el cannabis ha sido explícitamente prohibido desde 1958, es consumido por miles durante el Ambubachi Mela. En 2015, la policía no impidió que los devotos consumieran bhang, aunque multó a dos personas por fumar tabaco en lugares públicos, en virtud de la Ley de cigarrillos y otros productos de tabaco. Myristica fragrans
Tanto la nuez como el macis tienen sabores similares, aunque la nuez tiene un sabor algo más dulce y fino. El macis se utiliza preferentemente en platos coloridos debido al color anaranjado que da, parecido al azafrán. El fruto fue introducido en Europa por los árabes en el siglo XI y jugó un papel importante en la gastronomía de algunos países del este hasta llegado el siglo XVIII, hoy en día se puede encontrar su uso generalizado sólo en la cocina holandesa. En la cocina bávara se emplea abundantemente en la producción de las famosas Weißwurst. Se puede decir que tanto la nuez como el macis se usan en guisos de patatas y platos de carnes, aunque también se utilizan para aderezar sopas, salsas y platos horneados. En la cocina india se emplea en la condimentación de algunos currys y casi exclusivamente en dulces. Nuez
Una nuez es la semilla comestible de una drupa y, por lo tanto, no es una verdadera nuez botánica. Se consume comúnmente como nuez. Después de la maduración completa de su semilla comestible cuando se ha desechado la cáscara, se usa como guarnición o "snack". Las nueces del nogal negro oriental ("Juglans nigra") y las nueces blancas ("Juglans cinerea") se consumen con menos frecuencia. Historia del azúcar
En 1792, los precios del azúcar se dispararon en el Gran Bretaña. El 15 de marzo de 1792, los ministros de Su Majestad en el Parlamento británico presentaron un informe relacionado con la producción de azúcar refinado en India británica. El teniente J. Paterson, de la Presidencia de Bengala, informó de que en la India se podía producir azúcar refinado con muchas ventajas superiores, y mucho más barato que en las Indias Occidentales. Geografía de la India
La cubierta de bosques en India va de la selva tropical de las islas Andamán, los Ghats occidentales y el noreste de India, a los bosques de coníferas del Himalaya. Entre estos extremos se encuentran el bosque caducifolio húmedo de India oriental; el bosque caducifolio seco del centro y sur de la India; y el bosque xerófilo del Decán central y la llanura occidental del Ganges. De acuerdo con el último informe, menos del 12% de la masa continental de la India está cubierto por densos bosques. Entre los árboles más importantes en la India se encuentra el nim medicinal, ampliamente utilizado en las zonas rurales para la herbolaria y la elaboración de remedios caseros. La higuera de pipal, que se muestra en los sellos de Mohenjo-daro, fue el árbol donde, según la tradición, Buda encontró la iluminación. Alimentos tabú
La veneración de los hindúes por las vacas difiere bastante según las regiones. Por ejemplo, en el norte de la India existe una relación religiosa y casi emocional con las vacas, pero en el sur de Kerala se ofrecen para el sacrificio los ejemplares más viejos a carniceros cristianos o musulmanes; la ternera se come en ciertas cantidades en esta zona. Para la mayoría de los hindúes la ingesta de carne de ternera es sin embargo un tabú. Los ejemplares improductivos se mantienen alimentados, e incluso existen unas especies de residencias para vacas, donde se las adora y se las alimenta con pan. Según el antropólogo Marvin Harris, en el período de la década de los años 1980, la India tenía 3.000 de esas residencias para vacas, en total cerca de 580.000 animales, la mayoría de ellas pertenecientes a los seguidores del jainismo. El Niño (fenómeno)
En un futuro, regiones como Indonesia donde el cultivo principal consistente de arroz será más vulnerable al incremento de la intensidad del fenómeno El Niño. David Battisi, profesor de la Universidad de Washington, investigó los efectos de los futuros fenómenos de El Niño de la agricultura de Indonesia usando el informe anual del IPCC del año 2007 y 20 modelos logísticos diferentes que estudian factores climáticos como la presión atmosférica, nivel del mar y humedad, y encontró que la cosecha de arroz experimentará un decrecimiento en sus cultivos. Bali y Java, que poseen el 55% de los cultivos de arroz en Indonesia, probablemente experimentarán 9-10% de menos monzones, los cuales prolongan las temporadas de hambre. La cosecha normal de arroz empieza en octubre y la recolección en enero. Sin embargo, como el cambio climático afecta al fenómeno del Niño, produce un retraso en la plantación de cultivos, así que la recolección será mucho más tarde y en condiciones más secas, produciendo cultivos con menor rendimiento. Nuez (fruto)
El fruto es globoso, de 2 a 3 cm de diámetro, con pericarpio carnoso comestible de color verde amarillento cuando está madurando y tirando a anaranjado o rojo cuando está en sazón, de sabor y olor dulce. El fruto contiene generalmente una semilla (más raramente, hasta tres semillas por fruto, que son las llamadas nueces mayas). La semilla es casi esférica, de 1 a 2 cm de diámetro, con testa (piel) delgada de color castaño, y cotiledones verdes, gruesos y feculentos. Tostadas o cocidas tienen un sabor parecido a las castañas. Molidas sirven para hacer una harina negra con la que se hace pan o tortillas galletas, sopas, tortitas, café y harina para panqueques y atol. Pueden prepararse pasteles de diversos sabores, flanes, helados, pizzas, manjares y platos típicos. Cannabis en la India
En 2000, según la UNODC, la prevalencia del consumo de cannabis en la India era del 3,2%. Un estudio de 2019 realizado por los Institutos de Ciencias Médicas de la India informó que alrededor de 7.2 millones de indios habían consumido cannabis durante el año anterior. La encuesta "Magnitude of Substance Use in India" ('Magnitud del uso de sustancias en la India') de 2019 del Ministerio de Justicia Social encontró que el 2,83% de los indios de 10 a 75 años (o 31 millones de personas) consumían productos de cannabis. Según el Informe mundial sobre drogas de la ONUDD de 2016, el precio minorista del cannabis en la India era de /gramo, el más bajo en todo el mundo. Cocos nucifera
El nombre le fue dado por los navegantes portugueses durante el primer viaje de Vasco da Gama a India, quienes trajeron por primera vez el coco a Europa. Según Losada, los marineros le dieron el nombre por la semejanza entre la cara que parece tener la nuez —dos ojos y una boca abierta— y el monstruo "côco", "coca" o "cuca" en el folclore portugués, y coco, cuco o cucuy en el español. Aparentemente el nombre «coco» vino de los encuentros en 1521 entre los marineros portugueses y los habitantes de las costas del Índico, porque ningún nombre similar se encuentra en cualquiera de las lenguas de la zona, en donde los portugueses encontraron el fruto; de hecho Barbosa, Barros y García, al mencionar el nombre en las lenguas tamil-malayalam y canarés, se denomina "temga" y "narle", respectivamente. Dicen claramente, «les llamamos a esos frutos "quoquos"», «nuestra gente les dio el nombre de coco» y «al que nosotros llamamos coco y los de Malabar "temga"». Myristica
La producción mundial de nuez moscada se estima como media entre 10 000 y 12.000 toneladas por año con una demanda anual estimada de 9.000 toneladas. La producción de macís se estima en 1.500 a 2.000 toneladas. Indonesia y Granada dominan la producción y exportan ambos productos con un mercado mundial que comparte el 75% y el 20% respectivamente. Otros productores son: India, Malasia, Papúa Nueva Guinea, Sri Lanka y otras islas del Caribe, como San Vicente. Los principales mercados importadores son la Unión Europea, Estados Unidos, Japón y la India. Singapur y los Países Bajos son los principales re-exportadores. Controversia sobre organismos modificados genéticamente
Aunque algunos grupos han responsabilizado al aumento de producción transgénica en la India de este hecho, normalmente se han basado en malas interpretaciones estadísticas o en que las semillas cosechadas no pueden ser sembradas porque carecen de vigor. La conexión entre OGM y los suicidios se considera normalmente desacreditada. De hecho, la ola de suicidios es anterior a la introducción del algodón Bt en la India en 2002 y las causas son principalmente socio-económicas. Hoja de banana
Durante el festival hindú Gaņeśa Chaturthī, la gente de Maharashtra decora los templos y los hogares con hojas de plátano y mango y caña de azúcar. Las hojas de banana representan el crecimiento y la regeneración, así como de pureza. En la cultura popular de Bengala, el dios Ganesha se casó con un bananero para proveer de comida a su madre. Brassica nigra
En la cocina india, las semillas se utilizan directamente para aderezar algunos platos; la cocción destruye el principio picante, pero enriquece su aroma. Normalmente se tuestan o fríen en un poco de manteca para aromatizarla. Molidas en crudo forman parte de diversos currys, como el "panch phoron" producido en Bengala y el "sambaar podi" de Maharashtra y el sur. Gastronomía de la India
La "tawa" o parrilla empleada para cocinar panes planos diversos como puede ser el roti y el paratha, así como el empleo del "tandur" (un horno cilíndrico calentado con carbón vegetal) para cocinar los panes naan, kulcha y khakhra; o platos como el pollo tandoori. Otros panes muy, el puri y el bahtoora, los fríen en aceite. Los alimentos que se ponen como ingredientes en los platos del norte de la India son, en su mayor parte, vegetarianos. El pescado y los mariscos son igualmente muy populares en los estados costeros de Orissa y Bengala Occidental. Las samosas son un aperitivo muy típico del norte de la India, aunque puede encontrarse en la actualidad, por regla general, en casi toda la India. La más común de las samosas se elabora en su interior con puré de patata, aunque es posible encontrar también otros rellenos. Nuez (fruto)
Debido a la importancia en alimentación de sus frutos el pistacho es cultivado en muchos lugares del mundo. Santalum acuminatum
El fruto y la nuez fue una importante fuente de comida para los pueblos de la Australia árida y semiárida, especialmente por su alto contenido de vitamina C. Está comercialmente cultivado y distribuido como bush food y a veces se le convierte en mermelada, una empresa empezó en los años 1970. Es bien conocida como una comida exótica. Cocos nucifera
La cáscara quemada se emplea como sahumerio en caso de dolor de muelas. Con la pulpa se hace un jarabe pectoral. La decocción del mesocarpo fibroso, en las zonas de origen, se usa como purgante y antihelmíntico. Indonesia es líder mundial en su producción (2007) seguido por Filipinas e India. Pollachi y su hinterland es la región cocotera más importante de India. También allí se hallan importantes industrias conexas: Tender Coconut Water, Copra, Coconut Oil, Coconut Cake, Coconut Toddy, Coconut Shell based Products, Coconut Wood based Products, Coconut Leaves, Coir Pith. Chutney
En la cocina india el chutney o chatni (del hindi "chatni") es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India. Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india, sobre todo para los panipuris o buñuelos, y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los encurtidos, papads o raitas. Cannabis en la India
India votó a favor de eliminar el cannabis y la resina de cannabis del Anexo IV de la Convención Única sobre Estupefacientes de 1961 en la Comisión de Estupefacientes de las Naciones Unidas (CND) el 2 de diciembre de 2020. La resolución fue aprobada con 27 países miembros votando a favor, 25 en contra y una abstención. Según el servicio de noticias de Naciones Unidas, la decisión "podría impulsar investigaciones científicas adicionales sobre las propiedades medicinales de la planta" Granos de mostaza
Los granos de mostaza se usan como especia en el norte de la India y Nepal, siendo habitual tostarlos hasta que explotan. También se plantan para obtener "saag" (brotes), que se saltean y se emplean como verdura en el "sarson ka saag". Bertholletia excelsa
El consumo de las nueces de Brasil, aunque inofensivo en pequeñas cantidades, puede acarrear diversos problemas. Típicamente, 100 gramos de nueces de Brasil contienen más de 30 veces la dosis diaria de selenio recomendada para un adulto, pudiendo su abuso provocar selenosis, por lo que se recomienda un consumo moderado y esporádico. A largo plazo, la acumulación de radio en los huesos puede además tener efectos perjudiciales para la salud. Cultura del té en India
El cultivo del té en India tiene orígenes un tanto ambiguos. Aunque se desconoce el alcance de la popularidad del té en la antigua India, se sabe que la planta del té era una planta silvestre que, de hecho, fue elaborada por habitantes locales de diferentes regiones. Pero no hay documentación sustancial de la historia del consumo de té en el subcontinente indio para el período precolonial. Únicamente se puede especular que las hojas de té fueron ampliamente utilizadas en la antigua India, ya que la planta es nativa de algunas partes de la India. La tribu Singpho y la tribu Khamti, habitantes de las regiones donde crecían las plantas nativas "Camellia sinensis", han estado consumiendo té desde el siglo XII. También es posible que el té haya sido usado bajo otro nombre. Frederick R. Dannaway, en el ensayo "Tea As Soma", sostiene que el té fue quizás mejor conocido como soma en la mitología india. La planta del té es originaria de Asia oriental y el subcontinente indio, pero los orígenes y la historia del té no son precisos. Muchos de los mitos sobre el origen del té se encuentran en la mitología china, y los primeros registros verificables del consumo de té también apuntan hacia China. Cultura del té en India
Hoy en día, India es uno de los mayores productores de té del mundo, con más del 70% del té que se consume dentro de la propia India. Una serie de tés de renombre, como Assam y Darjeeling, también crecen exclusivamente en India. La industria india del té ha crecido hasta convertirse en propietaria de muchas marcas de té a nivel mundial, y ha evolucionado hasta ser una de las industrias de té más tecnológicamente equipadas del mundo. La producción de té, la certificación, la exportación y todas las demás facetas del comercio del té en India están controladas por la Junta del Té de la India. Día de los Niños en la India
El Día de los niños se conmemora en toda la India para aumentar la conciencia sobre los derechos, la educación y el bienestar de los niños. Se celebra el 14 de noviembre de cada año en el cumpleaños del primer Primer Ministro de la India, Pandit Jawaharlal Nehru. Conocido como 'Chacha Nehru' entre los niños, Nehru abogó por que los niños tuvieran una educación integral que construyese los cimientos para una sociedad mejor en el futuro. Nehru consideraba que los niños son la verdadera fuerza de una nación y la base de la sociedad. En este día, se llevan a cabo muchos programas educativos y de motivación para niños en toda la India. Desarrollo económico de la India
Cerca de 1200 millones de habitantes de países en vías de desarrollo carecen de agua limpia y potable porque la mayoría de los desechos de los hogares y las empresas se vierten directamente en los ríos y lagos sin ser tratados previamente. Esto contribuye al rápido aumento de ciertas enfermedades, cuyo origen es el agua insalubre, que afectan al ser humano. De las 3119 ciudades de la India, tan solo 209 poseen instalaciones para tratar parcialmente el agua, y solo 8 tienen instalaciones que la tratan completamente (WHO 1992). 119 ciudades vierten aguas negras y cuerpos parcialmente quemados al río Ganges. Río abajo, el agua sin tratar se emplea para beber, lavar y bañarse. Esta situación es típica en muchos ríos de la India así como en otros países en desarrollo. En todo el mundo, y en mayor proporción en países en desarrollo como la India, en los cuales la gente cocina con leña y carbón en fuegos, cerca de cuatro mil millones de personas sufren continuas exposiciones al humo. En la India, las concentraciones en algunas casas son de entre 8300 y 15.000 μg/m³, superando ampliamente los 75 μg/m³ establecidos como máximo en los Estados Unidos. Los cambios en la diversidad biológica del ecosistema, la evolución de los parásitos y la invasión de especies exóticas dan como resultado la aparición de brotes de ciertas enfermedades, como el brote de cólera en 1992 en la India. La frecuencia de sida/VIH está aumentando. En 1996 cerca de 46.000 indios de los 2,8 millones (1,6% de la población) que fueron analizados, resultaron estar infectados con el VIH. En el año 2000, más de 10 millones de indios, un número mayor al de ningún otro país del mundo, estaban contagiados. Ley del azúcar
El Acta de la Melaza de 1733 fue aprobada por el Parlamento en gran parte debido a la insistencia de los propietarios de grandes plantaciones en las Indias Occidentales británicas. Anteriormente, se había estado desarrollando un comercio cada vez mayor entre Nueva Inglaterra y las colonias francesas, holandesas y las posesiones españolas de las Indias Occidentales. La melaza de las Indias Occidentales británicas, usada en Nueva Inglaterra para preparar ron, era mucho más cara que la producida por sus competidores, fuera de que las colonias británicas no tenían necesidad de grandes cantidades de madera, pescado y otros productos ofrecidos por las colonias americanas como intercambio. En la primera parte del siglo XVIII, las Indias Occidentales británicas eran el socio comercial más importante de Gran Bretaña, por lo cual el Parlamento prestaba atención a sus pedidos; sin embargo, más que acceder a las demandas de prohibir a las colonias de comerciar con las islas no-británicas, el Parlamento aprobó el impuesto prohibitivo sobre las colonias por la importación de melaza procedente de estas islas. De haber sido verdaderamente recolectado, el impuesto habría cerrado en efecto esa fuente a Nueva Inglaterra y destruido buena parte de la industria productora de ron; pero el contrabando, el soborno y la intimidación a los oficiales anularon efectivamente la ley.  Durante la Guerra de los Siete Años, conocida en América como la guerra franco-india, el gobierno británico incrementó sustancialmente la deuda pública con la finalidad de financiar la guerra. En febrero de 1763, cuando la guerra llegaba a su fin, el primer ministro del Reino Unido John Stuart, conde de Bute, decidió mantener en pie a un ejército de 10 000 tropas regulares británicos en las colonias. Poco después, George Grenville reemplazó en el cargo a Stuart y apoyó la política de su predecesor, incluso más después del estallido de la Rebelión de Pontiac en mayo de 1763. Greenville enfrentó el problema no solo de pagar a las tropas, sino de honrar con la deuda pública. La deuda se incrementó de £75.000.000 antes de la guerra a £122.600.000 en enero de 1763, y a más de £800.000.000 para inicios de 1764. Cultura del té en India
La práctica del Ayurveda ha resultado en una larga tradición de tisanas. Las cocinas tradicionales de la India han utilizado durante mucho tiempo los beneficios medicinales que ofrecen diversas plantas y especias como la albahaca sagrada (Tulsi), el cardamomo (Elaichi), la pimienta (Kali Mirch), el regaliz (Mulethi), la mentha (Pudina), etc., y tradicionalmente, los tés elaborados con estas hojas de plantas o especias se han utilizado durante siglos para enfermedades que van desde las más graves hasta las más insignificantes. El té también se mezcla con estas hierbas tradicionales. El sabor del chai (dulce y lácteo) ayuda a disimular los sabores más fuertes y amargos de algunos de los aditivos medicinales, mientras que otros sabores más agradables como el cardamomo, el clavo y el jengibre añaden un agradable sabor y aroma al té junto con beneficios para la salud. Nuez
En 2019, la producción mundial de nueces (con cáscara) fue de 4.5 millones de toneladas y China contribuyó con el 56% del total. Otros productores importantes (en orden de cosecha decreciente) fueron Estados Unidos, Irán y Turquía. Las nueces, como otras nueces de árbol, deben procesarse y almacenarse adecuadamente. Un almacenamiento deficiente hace que las nueces sean susceptibles a las infestaciones de hongos e insectos; este último produce aflatoxina, un potente carcinógeno. Un lote de nueces infestado de moho debe desecharse por completo. Comercio y uso del azafrán
En Irán se emplea el azafrán en sus platos nacionales, un ejemplo es el "chelow kabab", mientras que en Uzbekistán lo emplean en un plato con arroz servido en las ocasiones especiales y festivas que se denomina "plov" nupcial" (cf. pilaf). En Marruecos se emplean en los "tajine" ―platos preparados, incluido el "kefta" (albóndigas con tomate), el "mqualli" (una mezcla de limón y pollo), y el "mrouzia" (plato con carne de cordero aliñado con ciruelos y almendras)―. El azafrán es el ingrediente principal la mezcla herbal denominada chermula, que proporciona sabor a muchos de los platos de la cocina del Magreb. En la cocina de la India se emplea el azafrán en el "biryanis", elaborado con arroz, carne y vegetales. (Un ejemplo es el "pakki" una variedad de "hyderabadi biryani") se emplea el azafrán en la India en los dulces y postres cuya base es la leche tales como el "gulab-yamun", "kulfi", "double ka meetha", y el " «lassi" al azafrán», que es una mezcla de Jodhpuri yogur para beber. Anacardium occidentale
Cuando llegaron los colonizadores portugueses, les llamaron mucho la atención las propiedades nutricionales de sus nueces; se dice que los portugueses llevaron las semillas a la India en 1568 y a partir de ahí fue introducido en el sudoeste asiático, llegando a África en la segunda mitad del siglo XVI. Estados Unidos hizo las primeras importaciones de semillas desde la India en 1905. Entre este año y 1914 se hicieron otras hacia Francia e Inglaterra. India
A pesar de su impresionante crecimiento económico en las últimas décadas, la India todavía contiene la mayor concentración de personas pobres en el mundo y tiene una alta tasa de malnutrición entre los niños menores de tres años (46 % en el año 2007). El porcentaje de personas que viven por debajo de la línea internacional de pobreza del Banco Mundial, de 1,25 dólares al día (PPA, en términos nominales Rp. 21,6 al día en las zonas urbanas y Rp. 14,3 en las zonas rurales) disminuyó del 60 % en 1981 a 42 % en 2005 A pesar de que en las últimas décadas la India ha evitado las hambrunas, la mitad de los niños tienen un peso inferior al promedio mundial, una de las tasas más altas en el mundo y casi el doble de la tasa de África subsahariana. Cápsula (botánica)
Las cápsulas se confunden con frecuencia con las nueces, como en la nuez de Brasil "(Bertholletia excelsa)" y la castaña de Indias ("Aesculus hippocastanum"), pero se diferencia de estos frutos por ser dehiscente. Mantequilla
La India, que produce y consume más mantequilla que cualquier otra nación en el mundo, dedica casi la mitad de su producción lechera a la elaboración de su mantequilla denominada ghee. En 1997 la India produjo 1.470. 000 toneladas métricas de mantequilla, consumiendo la mayor parte de su propia producción. En el segundo puesto se encontraba Estados Unidos (522. 000 toneladas), seguido de Francia (466. 000), Alemania (442. 000), y Nueva Zelanda (307. 000). En términos de consumo, Alemania se encuentra en segundo lugar detrás de la India, empleando 578.000  toneladas de mantequilla en 1997, seguido de Francia (528.000), Rusia (514.000), y los Estados Unidos (505.000). La mayoría de las naciones producen y consumen lo que su industria local genera. Nueva Zelanda, Australia, y Ucrania están entre las naciones que exportan un porcentaje significativo de mantequilla. Citrus limettioides
La lima o limón dulce de la India o limón o lima de Palestina o de Persia ("Citrus limettioides") es el fruto de una especie de árbol frutal de la familia de las "Rutaceae "llamado limero dulce o limero dulce de Palestina. Su zumo contiene generalmente menos del 0,1 % de ácido cítrico: su sabor muy ligero y su aroma parecido a la bergamota es popular en el Oriente Medio en la India, Centroamérica, las Antillas y en algunas regiones de México como Yucatán. La planta es relativamente delicada y propensa a infecciones virales lo que limita su cultivo en algunas zonas. Suele utilizarse para injertar otros cítricos. Anacardium occidentale
A causa de la Segunda Guerra Mundial las exportaciones sufrieron una paralización en 1943, pero se reanudaron cuando el gobierno norteamericano permitió el comercio de las nueces desde la India para conseguir su aceite corrosivo, ya que era considerado de interés bélico para el país. Contaminación del aire en India
La quema de leña y biomasa es la razón principal de la neblina y el humo casi permanentes que se observan sobre las zonas rurales y urbanas de la India y en las imágenes satelitales del país. Las tortas de leña y biomasa se utilizan para cocinar y para las necesidades generales de calefacción. Estos se queman en estufas de cocina conocidas como "chullah" o pieza de "chulha" en algunas partes de la India. Estas cocinas están presentes en más de 100 millones de hogares indios y se utilizan de dos a tres veces al día, todos los días. Algunos informes, incluido uno de la Organización Mundial de la Salud, afirman que entre 300.000 y 400.000 personas mueren por contaminación del aire interior y envenenamiento por monóxido de carbono en la India debido a la quema de biomasa y el uso de chullhas. Los gases que contienen carbono liberados de los combustibles de biomasa son muchas veces más reactivos que los combustibles más limpios, como el gas licuado de petróleo.  La contaminación del aire es también la principal causa de la nube marrón asiática , que está retrasando el inicio del monzón . La quema de biomasa y leña no se detendrá hasta que la electricidad o el combustible limpio y las tecnologías de combustión estén disponibles de manera confiable y se adopten ampliamente en las zonas rurales y urbanas de la India. Legumbre
Según los datos de la FAO, en Estados Unidos e Italia el consumo de leguminosas desciende con el aumento de los ingresos. En Austria, Alemania, Países Bajos, Noruega y la mayoría de los países de Europa Central y Septentrional, el pequeño consumo de las leguminosas no está influido por los ingresos. En la India, Japón y otros países asiáticos el consumo de leguminosas es mayor en los grupos de rentas elevadas que en las más inferiores. Encuestas realizadas sobre las tendencias en Colombia parecen indicar mayor consumo en familias más ricas. Poha
Esta forma fácilmente digerible de arroz crudo es muy popular en Nepal, el este de la India y Bangladés, y se usa normalmente para preparar aperitivos o comida rápida ligera y sencilla en diversos estilos de cocina india, pudiendo consumirse algunos durante una semana o más. Se conoce por una variedad de nombres: "poha" o "pauwa" en hindi, "pohe" en maratí, "chindé" en bengalí, "chira" en asamés, "phovu" en konkaní, "chudaa" en oriya y partes de Bihar y Jharkhand, "atukulu" en telugú, "bajeel" o "bajil" en tulu, "chudwey" en urdu, "aval" en malabar y tamil, "avalakki" en canarés, "pavva" en guyaratí y "chiura" (चिउरा) en nepalí, bopurí y chatisgarí. Inflación en India
La Facilitación Cuantitativa por parte de los bancos centrales con el efecto de un aumento de la oferta de dinero en una economía a menudo ayuda a aumentar o moderar las metas inflacionarias. Hay una formación de rompecabezas entre una inflación de baja tasa de interés y un alto crecimiento de la oferta monetaria. Cuando la tasa de inflación actual es baja, un alto valor de la oferta monetaria justifica el endurecimiento de la liquidez y el aumento de los tipos de interés para una demanda agregada moderada y la evitación de posibles problemas. Además, en el caso de una producción baja, una política monetaria más restrictiva afectaría a la producción de forma mucho más severa. Se sabe que las perturbaciones de la oferta han desempeñado un papel dominante en lo que respecta a la política monetaria. La excelente cosecha de 1998-99, con un rendimiento de amortiguación en trigo, caña de azúcar y leguminosas, había conducido a una condición de oferta temprana que impulsó aún más los precios de lo que eran en el último año. El aumento de la competencia de las importaciones desde 1991, con la liberalización del comercio en vigor, ha contribuido en gran medida a reducir la competencia de la industria manufacturera con materias primas agrícolas más baratas y con la industria textil. Estas tecnologías basadas en el ahorro de costes han contribuido a menudo a reducir la tasa de inflación. Los ciclos normales de crecimiento, acompañados de las presiones de los precios internacionales, se han caracterizado varias veces por las incertidumbres internas.  La inflación en la India se produce generalmente como consecuencia de las materias primas comercializadas a nivel mundial y de los diversos esfuerzos realizados por el Banco de Reserva de la India (RBI) para debilitar la rupia frente al dólar. Esto se hizo después de las explosiones de Pokhran en 1998, lo que se ha considerado la causa fundamental de la crisis de la inflación y no la inflación interna. Según algunos expertos, la política del RBI de absorber todos los dólares que entran en la economía india contribuye a la apreciación de la rupia. Cuando el dólar de EE.UU. ha superado un margen del 30%, el RBI había hecho una inyección masiva de dólares en la economía de hacerla altamente líquida y esto desencadenó aún más la inflación en los bienes no comercializados. La imagen del Banco de Reserva de la India (RBI) muestra claramente la necesidad de subvencionar las exportaciones con un tipo de cambio débil del dólar. Todo esto explica una política inflacionaria peligrosa que está siguiendo el banco central del país. Además, debido a que los productos baratos que se importan en el país y que se fabrican con altas exigencias tecnológicas y de capital, aumentan el precio de las materias primas nacionales en el mercado mundial o se ven obligados a venderse a un precio más bajo, lo que genera grandes pérdidas. Granos de mostaza
La primera referencia a la mostaza en la India está en la historia contada por Buda en el siglo V a. C. sobre una afligida madre (Kisa Gotami) y los granos de mostaza. Cuando una madre pierde a su único hijo, lleva su cuerpo a Buda para encontrar remedio. Éste le pide que traiga un puñado de granos de mostaza de una familia que nunca haya perdido a un hijo, marido, padre o amigo. Cuando la madre es incapaz de hallar a una familia así en su pueblo, advierte que la muerte es común a todos, y que no puede ser egoísta en su pena. Vegetarianismo en la India
Según una encuesta del diario "The Hindu" de 2006, el 31 % de los indios son vegetarianos, mientras que otro 9% consume huevos. Entre las diversas comunidades, el vegetarianismo es más común entre la comunidad de Jain y brahmanes (55 %), y menos frecuente entre los musulmanes (3%) y los residentes de los estados costeros. Otros estudios citados por la FAO y el USDA estiman entre el 20 % y 42 % de población india vegetariana. Estos estudios indican que incluso los indios que comen carne lo hacen con poca frecuencia, menos del 30 % lo consume con regularidad. Las razones son principalmente culturales y parcialmente económicas. Gastronomía de la India
En el Norte de la India se emplea el aceite de mostaza que es tradicionalmente el aceite más idóneo para hacer frituras, mientras que en el oeste se emplea habitualmente aceite de cacahuetes. En el sur de la India se utiliza aceite de coco. En las últimas décadas han ido ganando más popularidad el aceite de girasol y el aceite de soja. Alimentos tabú
La mayoría de los hindúes creen que en la India también existía en la antigüedad la veneración y el principio de no sacrificio de los bovinos; el consumo de buey solo es difundido por los seguidores del Islam en el territorio. Esta opinión generalizada puede ser contradicha, sin embargo, al consultar diversas fuentes. Ya en el período que va desde el 1800 hasta 800 a.C., los indoarios portadores del veda que vivieron en el norte de la India eran nómadas, y de acuerdo con las fuentes sacrificaban parte de su ganado como ritual religioso. Estas ofrendas tras el sacrificio eran ingeridas entre los sacerdotes y los guerreros. Esta representación ha sido frecuentemente investigada por los indólogos. «El ganado en la época de los vedas no era solo la única ofrenda importante realizada a los dioses, sino que también era realizada a diario, tal y como se ve (...) en numerosos (...) textos. Todavía en la época del emperador Ashoka a mediados del siglo III a.C. no era tabú el sacrificio de vacas y ovinos. Los brahmanes comían carne de vaca, y la ofrecían a sus invitados (...). Con el transcurso del tiempo la carne de los bovinos fue convirtiéndose en tabú para todos los hindúes, mientras que al mismo tiempo los subproductos eran considerados sagrados o como ejemplo de purificación.» Índice estatal de hambruna de la India
El ISHI utiliza dos fuentes de datos para la estimación a nivel de los Estados de la India: Estas son las primeras rondas de la Encuesta Nacional de Salud Familiar (2005-2006) para la India y los datos de las muestras nacionales de la encuesta de 2004-2005. Se calcula y presenta para los 17 estados más importantes, que abarcan el 95 por ciento de la población del país. Mientras que la Encuesta Nacional de Salud Familiar tiene un tamaño de muestra suficiente para obtener estimaciones representativas de la insuficiencia ponderal infantil y las tasas de mortalidad, incluso para los Estados más pequeños y los territorios de la unión en el país, el tamaño de la muestra de la Encuesta Nacional por Muestreo es insuficiente para estimar las tasas de desnutrición en estos lugares. Por lo tanto, el ISHI restringe la muestra a los Estados para los que aportará información precisa estimaciones a nivel de estados. Vegetarianismo
La mayor concentración de personas vegetarianas se da en la India, donde aproximadamente el 80 % de la población es hindú. Allí, la vaca es considerada un animal sagrado y digno de veneración, por lo cual no puede ser sacrificada para alimentación. Los textos del hinduismo condenan el sacrificio de otros animales y el consumo de su carne. Raj británico
Según Angus Maddison, "Los británicos contribuyó a la salud pública mediante la introducción de la vacunación contra la viruela, el establecimiento de la medicina occidental y la formación de los médicos modernos, al matar las ratas, y el establecimiento de procedimientos de cuarentena. Como resultado, la tasa de mortalidad se redujo y la población de la India creció en 1947 a veces más de dos años y a- mitad de su tamaño en 1757". Durante el Raj Británico, la India experimentó algunas de las peores hambrunas jamás registrados, incluyendo la gran hambruna de 1876-1878, en la que 6,1 millones a 10,3 millones de personas murieron y la hambruna indio de 1899-1900, en la que 1,25 a 10 millones de personas murieron. Investigaciones recientes, incluyendo el trabajo de Mike Davis y Amartya Sen, argumentan que las hambrunas en la India se hicieron política británica más grave en la India. El evento El Niño causado la hambruna de 1876-1878 india. Manzana de caramelo
Desde principios del siglo XX empezaron a venderse por todo el mundo en carnavales y ferias. En Inglaterra, las manzanas acarameladas son más comúnmente consumidas el 5 de noviembre (también conocido como "Bonfire Night" o Noche de Guy Fawkes), y se comen en Irlanda y Escocia en Halloween. En los países latinoamericanos, las manzanas de caramelo son muy populares durante la temporada de vacaciones prolongadas en esos países. En Brasil, las manzanas de caramelo, son comunes en las festividades en honor de Juan el Apóstol. En Alemania son más a menudo asociadas con la temporada de Navidad. En China, un dulce similar llamado Tanghulu se hace con varias piezas de fruta pequeña (tradicionalmente bayas de espino chino) pinchadas en un palo y cubiertas con jarabe de azúcar cristalizado. En Francia, estas frutas dulces son a veces denominadas ""Pommes d'amour"" (literalmente: manzana de amor). En Canadá, son muy populares y por lo general se comen en ferias. En Argentina  también se comenzaron a comercializar desde la primera mitad del siglo XX, en ferias, parques de diversiones y en los paseos de la Costanera. Plantas y animales domesticados de Austronesia
La nuez de la India o kukui ("Aleurites moluccanus") fue domesticada por primera vez en la isla del sudeste asiático. Se han recuperado restos de nueces en los sitios arqueológicos de Timor y Morotai en Indonesia oriental; con fechas datadas alrededor de los años 13,000 AP y 11,000 AP, respectivamente. También se ha encontrado evidencia arqueológica del cultivo de esta nuez en sitios Neolíticos de la cultura toaleana en del sur Sulawesi, datada entre los años 3,700 a 2,300 AP. La nuez de la India fue ampliamente introducida en las islas del Pacífico por los primeros viajeros austronesios, y se naturalizó en las islas volcánicas altas. Ajo negro (alimento)
En Estados Unidos el ajo negro fue conocido cuando en el año 2008 el "Le Sanctuaire" en San Francisco comenzó a comercializar su propio ajo negro. Se llegó a mencionar en la primavera de 2008 en la sección del "New York Times" denominada "Design and Living" como un nuevo alimento básico de la moderna cocina (y pronto se incorporó a una receta de pollo: "Black Garlic Roast Chicken"); el autor del NYT Merrill Stubbs remarcó que este nuevo ingrediente se empleó por el chef Bruce Hill de Bix Restaurant, San Francisco. El hijo de Hill encontró su propia forma de que el empresario Scott Kim lo comercializara, siendo el primero que en 2005 comenzó a importar ajo desde Isla de Jeju (Corea), para ser procesado en Estados Unidos. El uso de ajo negro en Europa es popular en Inglaterra, donde ha hecho su debut en TV (en series de la BBC’s: "Something for the Weekend") en programas de televisión de febrero de 2009.En España hay ciertas noticias de su uso por parte de Ferran Adrià. Nuez
La temperatura ideal para el almacenamiento más prolongado posible de nueces es de -3 a 0 °C con baja humedad para el almacenamiento industrial y doméstico. Sin embargo, estas tecnologías de refrigeración no están disponibles en los países en desarrollo donde las nueces se producen en grandes cantidades; allí, las nueces se almacenan mejor por debajo de los 25 °C con poca humedad. Las temperaturas superiores a 30 °C y las humedades superiores al 70 por ciento pueden provocar pérdidas de deterioro rápidas y elevadas. Por encima del umbral de humedad del 75 por ciento, se pueden formar hongos que liberan aflatoxinas peligrosas. Cannabis en la India
El cannabis se ha representado a menudo en el cine indio. Históricamente, las películas en hindi han retratado el consumo de cannabis de manera negativa, describiendo la droga como asociada con una cultura hippie de clase alta o como una sustancia adictiva utilizada por delincuentes. Por otro lado, el consumo de bhang se celebró a menudo en canciones de películas populares como "Jai Jai Shiv Shankar" y "Khaike Paan Banaraswala" y la famosa pista "Manali trance". Incienso en India
India es el mayor productor de incienso del mundo y es un ávido exportador a otros países, aunque las exportaciones se encuentran actualmente con problemas debido al aumento de coste de las materias primas y otros factores como compañías occidentales comprando barritas no perfumadas, compañías indias que producen imitaciones, etc. La quema de incienso está presente en India desde hace cientos de años y fue la India la que exportó la idea a China, Japón y otros países asiáticos. Brassica juncea
Las hojas son utilizadas en la cocina de África, y las hojas, semillas y tallos son usados en la cocina de la India, particularmente en las regiones montañosas de Nepal, como también en la cocina de Punjab en India y Pakistán, donde se prepara un famoso platillo denominado "sarson da saag" (hojas de mostaza). "B. juncea" subsp. "tatsai", la cual posee un tallo especialmente grueso, es utilizada para preparar el pickle indio denominado "achar", y el pickle chino "zha cai". La mostaza preparada con las semillas de "B. juncea" es denominada mostaza marrón. Las hojas ("raai" en gujarati) son utilizadas en numerosos platillos de la India. Esta planta se utiliza en fitorremediación, para eliminar del suelo metales pesados, tales como plomo, en sitios con residuos peligrosos, ya que posee una muy alta tolerancia a estas substancias y almacena los metales pesados en sus células. Luego la planta se cosechada y gestiona en forma apropiada. Este método es más fácil y menos costoso que otros métodos tradicionales de eliminación de metales pesados. También ayuda a prevenir la erosión del suelo en estos sitios evitando así que la contaminación aumente. Ataque con ácido
En la India, el fenómeno guarda importantes similitudes con el caso de Bangladés, por su sesgo de género y las motivaciones de los ataques. La mayoría de las víctimas son mujeres (al menos el 72 % de los casos) y la mayoría de los casos documentados por los medios de comunicación identifican como motivos principales el rechazo a propuestas de pretendientes (34 %) y los conflictos de tierra o de negocios (20 %), además de las sospechas de infidelidad y los castigos por desobediencia al agresor. Sin embargo, existen también algunas diferencias; en particular, las víctimas no necesariamente se concentran en una sola clase, religión o casta, si bien el riesgo es mayor para los “intocables”; adicionalmente, los casos reportados están en aumento. No existen estadísticas estatales confiables respecto del número de casos, porque los ataques con ácido son clasificados en diferentes artículos del Código Penal (intento de asesinato, daños personales premeditados, etc.) y la cifra negra es alta. Entre enero de 2002 y octubre de 2010, se reportaron 153 ataques en los medios impresos de India; sin embargo, la Acid Survivors Foundation India (ASFI) calcula que los casos reales deben oscilar en un rango de 100-1000 al año. Los ácidos con los que se efectúan los ataques son muy económicos y fáciles de obtener, dado su uso extendido para esterilizar cocinas y baños. Plukenetia conophora
"Plukenetia conophora" es una planta importante a causa de la diversidad de usos. "Plukenetia conophora" es ampliamente cultivada por sus nueces, las cuales se cuecen y son consumidas como snacks y a menudo son servidas acompañando platos de maíz o arroz. En África Occidental, especialmente en Nigeria y Sierra Leona, y en los países del centro de África tales como Camerún, las semillas son una fuente de ingresos para los pobladores rurales. Si se la consume hervida, posee un sabor ligeramente amargo, por lo general notado luego de tomar agua. Se puede moler la semilla y producir polvo que se puede mezclar con harina para preparar tortas. Si se consume la nuez cruda, tiene un sabor amargo comparable al de la nuez cola. Historia de la gastronomía
La India ha vivido a lo largo de su historia la llegada de pueblos de diversa procedencia, que han aportado su acervo cultural a un bagaje común de hibridación y mestizaje, lo que se ha reflejado en su gastronomía. Su principal sello ha sido el uso intensivo de especias, ya que la India fue el principal origen de la mayoría de especias consumidas en Occidente, cuyo comercio fue uno de los intercambios más fructuosos entre ambos continentes durante muchas centurias. Entre las más consumidas se encuentran el chili, la mostaza negra, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la alholva, el coriandro, la asafétida y el azafrán. La gastronomía india goza de diversos aliños ("masala") elaborados con diversas mezclas de especias molidas, de los que uno de los más famosos es el curry, que se utiliza en numerosos platos. Entre los ingredientes más usados destaca el arroz —especialmente el "basmati"—, así como numerosas verduras y legumbres, sobre todo garbanzos, lentejas y guisantes. Un plato típico es el "thali", compuesto de lentejas y arroz. Existen numerosos platos vegetarianos, sobre todo en el sur, donde es también muy corriente el coco. Se consume pescado y marisco sobre todo en zonas costeras, mientras que de carnes destacan el pollo y el cordero. Un plato corriente es el "biryani", un plato de pollo o cordero con arroz, naranja, azúcar y agua de rosas. El pollo tandoori es pollo asado en el horno llamado "tandoor" con una mezcla de especias llamada "tandoori masala" y acompañado de yogur. También es famoso el cordero al curry, así como el "kebab", aportado por la cultura islámica. Es corriente el consumo de leche y sus derivados, como la mantequilla y el yogur; en ocasiones, el yogur se toma también con curry. Son típicos algunos aperitivos como las samosas, unas empanadillas con puré de patatas, carne o verduras; y la "dosa", una torta crujiente que se consume sola o con patatas. Tienen diversas variedades de pan, como el "roti", el "chapati", el "kulcha", el "khakhra" o el "naan". Para cocinar se suelen usar aceites de mostaza, coco o cacahuete, según la zona; también el de girasol y el de soja. Existen numerosos postres, entre los más típicos las "rasgullas", unas porciones de queso con agua de rosas; las "jalebi", lentejas fritas con caramelo; o el helado de crema Kulfi. La bebida nacional es el té, del que existen numerosas variedades, una de las más famosas el "masala chai", un té especiado con leche y azúcar. Cannabis en la India
Como bhang, el cannabis sigue siendo popular en India. También se mezcla en thandai, una preparación similar a un batido. El bhang se consume como prasad de Shiva y es popular entre Mahashivaratri y Holi (febrero-marzo). Entre los sijs nihangs, el bhang es popular especialmente durante el Hola Mohalla. Los sufíes indios sitúan el espíritu de Al-Jedr en la planta del cannabis, por lo que consumen bhang. T-Series
El crecimiento del canal de YouTube de T-Series se ha atribuido a la emergente población en línea de la India. India tiene actualmente 500 millones de usuarios de Internet y se espera que este número crezca rápidamente. Un gran avance en el crecimiento de Internet en la India se produjo en septiembre de 2016 con la llegada de la red 4G Reliance Jio, que ofrece datos a costos muy bajos. Desde entonces, India se ha convertido en la segunda población en línea más grande del mundo (detrás de China, donde YouTube está bloqueado), y solo YouTube tiene más de 225 millones de usuarios indios mensuales. La gran demanda de la India de contenido de YouTube y la falta de creadores de contenido local han contribuido significativamente al rápido crecimiento de T-Series. Cultura del cannabis
Alternativamente, la migración de miles de hindúes y musulmanes de la India británica al Caribe en el siglo XX pudo haber traído esta cultura cannábica a Jamaica. Muchos académicos señalan los orígenes indocaribes de la "ganja" (como se le llama en Jamaica a la marihuana) resultado de la importación de trabajadores indios tras la abolición de la esclavitud negra. «El uso a gran escala de ganja en Jamaica... data de la importación de indios contratados...» (Campbell 110). Místicos rastas "Jata", ascetas conocidos como "sadhus" o "Suf Qalandars" y "Derwishes", ha fumado cannabis en el sur de Asia desde la Antigüedad, tanto de chilums (un tipo de pipa) como de narguiles (cachimba o "shisha") hechas de cáscara de coco. Además, la palabra «cáliz» puede ser una transcripción de "jam-e-qalandar" (un término utilizado por los ascetas sufíes que significa «cuenco/taza de qalandar»). En el sur de Asia, además de fumar, el cannabis a menudo se consume como una bebida conocida como bhang y la mayoría de los "qalandars" tienen una mano de mortero de madera grande por esa razón. Nuez
Las nueces se pueden utilizar como ingrediente en otros productos alimenticios. Es el ingrediente principal del baklava, el pollo circasiano, el pollo en salsa de nueces y el estofado de carne de ave o albóndigas de la cocina iraní. Las nueces también son populares como cobertura de helado y los trozos de nuez se usan como guarnición en algunos alimentos. Musa × paradisiaca
Se cultivan en más de 130 países, desde el sudeste asiático de donde son nativas, hasta Oceanía y Sudamérica; el principal productor mundial es India, donde se cultiva casi un cuarto de los frutos comercializados en el mundo, aunque buena parte de los mismos son para consumo doméstico. El principal exportador es Ecuador, que genera casi un tercio de las exportaciones globales. El volumen de producción de bananas y plátanos solo es superado por el trigo ("Triticum" spp.), el arroz ("Oryza sativa") y el maíz ("Zea mays"). La producción continua de fruto a lo largo del año los hace especialmente valiosos como alimento en la época entre cosechas en los países tropicales; son los plátanos de freír los que cumplen este papel principalmente. Manzana
Esta fruta además de consumirse cruda, se utiliza ampliamente en la gastronomía de muchos países, tanto sola como combinada con diferentes ingredientes en elaboraciones dulces como compota, mermelada y sirope, o salados, acompañando distintos platos de carnes. También se elaboran con ella vinagre y bebidas alcohólicas como la sidra asturiana o el calvados francés. Los productores más importantes de manzana son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia; y juntos representan el 50% de la producción internacional de árboles frutales de hoja caduca. Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son Estados Unidos, Turquía, Francia, Italia e Irán. Los productores de Latinoamérica más importantes son Brasil y Chile, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en el sur de (Brasil) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo. Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año. Es la segunda fruta más consumida en el mundo con más de 19 libras de manzanas enteras per cápita al año y más de 50 libras de productos derivados, la manzana se encuentra por debajo de la banana, la fruta n.º 1 con más de 28 libras consumidas al año. Lens culinaris
La FAO reportó la producción mundial de lentejas de 2008 en 2,82 millones de toneladas en India (29,0 %), Canadá (24,5 %), Turquía (14.5 %), Australia (5,7 %), Estados Unidos (4 %) y China (3,9 %), que sostienen el 81 % del total global. El "National Agricultural Statistics Service" (NASS) reportó que en el 2007 la producción estadounidense fue de 154 500 toneladas en Dakota del Norte, Montana, Washington e Idaho. Canadá estimó su producción de 2009-2010 en la cifra récord de 1,5 millones de toneladas. La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como la avena o el maíz, ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas. Cannabis en la India
En noviembre de 2015, Uttarakhand legalizó el cultivo de cannabis con fines industriales. En junio de 2016, Pillares EXIM LLP con sede en Vapi, Guyarat dio un paso hacia la legalización del cannnabis al lanzar HERBBOX como una ventanilla única para accesorios para fumar en la India. Balkrishna, director ejecutivo de Patanjali Ayurved, declaró en febrero de 2018 que su empresa había comenzado a investigar los beneficios del cannabis y sus extractos en sus instalaciones de investigación y desarrollo en Haridwar, para su uso en los medicamentos y otros productos de la empresa. El ministro de derecho de Madhya Pradesh, P.C. Sharma, declaró el 20 de noviembre de 2019 que el estado estaba considerando legalizar el cultivo de cannabis con fines médicos e industriales. El ministro principal de Manipur, N. Biren Singh, también informó a la Asamblea Estatal el 21 de febrero de 2020 que su gobierno estaba considerando legalizar el cultivo de cannabis con fines médicos e industriales. Cultura de India
La comida en la India es tan diversa como la India misma. Los preparados utilizan numerosos ingredientes, presentan una gran variedad de estilos de preparación de alimentos, técnicas de cocción y presentaciones. Desde ensaladas a salsas, desde platos vegetarianos a carnes, pasando de las especias a los sabores sutiles,y de los panes a los postres, la gastronomía india es compleja. Harold McGee, un destacado chef, afirma que «desde la inventiva que muestra en el uso de la leche como ingrediente principal, ningún país puede competir con la India». Las especies fragantes y las salsas sedosas son elementos característicos de la gastronomía de India. Ciertos elementos tales como panes de diverso tipo, salsas, relishes y pickles complementan los platos principales de India. La comida típica de India impacta sobre casi todos los sentidos con una variedad de colores, aromas, sabores y texturas. Etiqueta sobre la mesa en la India
Las costumbres de ingerir ciertos alimentos forma parte de una etiqueta arraigada en las costumbres de la India. Se puede decir que los indios de forma tradicional no emplean cubertería para comer muchos de sus alimentos —tales como panes indios y currys— casi todos ellos se sirven a mano. Existe una historia muy celebrada en la India, que dice que en una visita del Sah de Irán, este quedó impresionado cuando los clientes le hacían ver que comer con cuchara y tenedor era como hacer el amor mediante un intérprete. Sin embargo, las cucharas y los tenedores se emplean ocasionalmente en los platos comunales, sobre todo cuando se considera muy rudo tocar la comida de los otros. Cannabis en la India
Tras la toma portuguesa de Goa en 1510, los portugueses se familiarizaron con las costumbres y el comercio del cannabis en la India. García de Orta, botánico y médico, escribió sobre los usos del cannabis en su obra de 1534 "Coloquios dos simples, e drogas he cousas medicinais". García señaló que el bhang se usaba para mejorar el trabajo y el apetito y permitir el trabajo de parto. Menciona: «creo que es tan utilizado y por tanta gente que no hay ningún misterio al respecto». Quince años más tarde, Cristóbal Acosta produjo la obra "Tractado de las drogas y medicinas de las Indias orientales", que describe recetas para elaborar bhang. Dieta en el hinduismo
Los hindúes no-vegetarianos prefieren aves de corral, pescado, otros mariscos, cabras y corderos como fuentes de carne. En las regiones de Bengala y Assam, el pescado es un elemento básico de la mayoría de las comunidades, incluidos los brahmanes. El pescado también es el alimento básico de la comunidad "Saraswat Brahmin" de la costa sudoeste de la India. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en otras partes de la India, incluso los hindúes que comen carne tienen comidas lacto-vegetarianas la mayoría de los días. Según un estudio patrocinado por las Naciones Unidas, el principal determinante del consumo de carne per cápita parece ser la riqueza. Los países del sur de Asia tienen un consumo muy bajo de carne, huevo y pescado en comparación con las naciones ricas como los Estados Unidos. En general, India consume el menos cantidad de la carne per cápita. Mandi (Mandi)
Varias hectáreas de tierra en Mandi también están bajo la producción de Apple. Las manzanas generalmente se siembran en diciembre de cada año. El área de frutos en Mandi es aproximadamente el 15 por ciento del área total bajo las frutas en Himachal Pradesh. La seda Mandi raw ha adquirido gran fama, pero las minas de sal en Drang y Guma son las características especiales de la economía. Con un depósito abundante de sal y piedra caliza, se están investigando las posibilidades de la existencia de carbón magnasita y caolín [China-arcilla]. Mandi también tiene mercados de pescado donde trucha marrón es una de las especies de peces más demandadas. En Mandi, un agricultor obtiene alrededor de Rs.200 por kg para Trucha marrón. Juglans
El género "Juglans" se divide en cuatro secciones.El miembro más conocido del género es el nogal común ("J. regia", literalmente "nogal real"), originario de los Balcanes en el sudeste de Europa, sudoeste y centro de Asia hasta el Himalaya y el sudoeste de China. Las nueces son un rasgo tradicional de la cocina iraní; la nación tiene amplios huertos de frutales que son un importante elemento de la economía regional. Tan sólo en Kirguistán hay 230.700 hectáreas de bosques de nogales, donde "J. regia" es el piso dominante (Hemery y Popov 1998). India
La cocina de la India presenta una fuerte dependencia de hierbas y especias, con platos a menudo apelando al uso sutil de una docena o más de condimentos diferentes; la gastronomía del país también es conocida por sus preparaciones "tandoori". En el "tandoor", un horno de arcilla empleado en la India desde hace 5000 años, las carnes permanecen con una "suculencia infrecuente" y es posible hacer el pan plano hinchado conocido cómo "naan". Los alimentos básicos son el trigo (principalmente en el norte del país), el arroz (especialmente en el sur y en el este) y las lentejas. Muchas especias populares en todo el mundo son originarias del subcontinente indio, mientras que el pimiento, que es nativo de América y fue introducido por los portugueses, es ampliamente utilizado por la población local. El "ayurveda", un sistema de medicina tradicional, usa seis "rasas" y tres "gunas" para ayudar a describir los comestibles. A lo largo del tiempo, conforme los sacrificios de animales hechos por los védicos fueron suplantados por la noción de sacralidaded inviolable de la vaca, el vegetarianismo fue asociado a un alto nivel religioso y se tornó cada vez más popular, una tendencia ayudada por el aumento de normas budistas, jainistas y "bhaktis" hinduistas. La India tiene la mayor concentración de vegetarianos del mundo: una consulta realizada en 2006 constató que el 31% de los indios eran lactovegetarianos y otro 9% eran ovovegetarianos. Entre las costumbres alimenticias más tradicionales y comunes están las comidas hechas cerca o en el propio suelo, las comidas segregadas por casta y género y el uso de la mano derecha o de un trozo de "roti" (tipo de pan) en lugar de los cubiertos. Big Mac
En la India, donde el Hinduismo tiene reglas dietéticas que prohíben el consumo de carne de vacuno, la Big Mac se ha renombrado como "Camelaraja Mac" y se elabora originariamente con camello en lugar de emplear la carne de vacuno típica de occidente; sin embargo, a través de la misma compañía comercializadora se elaboran versiones con carne de pollo. En Arabia Saudita, las dos rebanadas de carne picada ""100% grilled""; se inspeccionan como Halal; y no incluyen aditivos, relleno, ni aglutinantes, ni potenciadores de sabor. Sólo carne picada de res. Existen también variaciones en otros países, especialmente en los condimentos. Nuez (fruto)
El avellano asiático, Corylus heterophylla, es un tipo de avellano, originario del norte y centro del este de Asia, China, Corea, Japón, y la parte sudeste de Siberia. El fruto es una nuez que aparece en grupos de entre 2 y 6. Cada nuez es de aproximadamente de 0,7 a 1,5 cm en diámetro, parcialmente envuelta en una cubierta de entre 1,5 y 2.5 cm de longitud. El árbol es muy similar al avellano común de Europa y el oeste de Asia, y se diferencia en las hojas. Desarrollo económico de la India
India es el mayor productor mundial de leche, anacardos, cocos, té, jengibre, cúrcuma y pimienta negra. Posee el mayor número de cabezas de ganado bovino del mundo que no se aprovechan comercialmente por motivos religiosos. Es el segundo productor mundial de trigo, arroz, azúcar, algodón y cacahuetes, y el tercero de tabaco. La India representa el 10% de la producción mundial de fruta, siendo el mayor productor de bananas y sapodillas. Lactuca indica
La lechuga de la India es una planta perenne erecta que alcanza una altura de 1.2 m. A veces es cultivada a causa de sus hojas comestibles en partes de Asia, especialmente en Malasia, Indonesia, Filipinas, Taiwán y Japón. Hoja de banana
En la industria alimentaria de diversos países tropicales, las hojas de banano se usan como empacado de alimentos. En Kerala, India, las hojas de banana han sido históricamente el embalaje tradicional para vender, comprar y transportar alimentos, hasta la llegada del PET (tereftalato de polietileno), el mismo usado para las botellas de plástico. Sin embargo, el problema del plástico y su gigante huella medioambiental han planteado en diversos lugares del mundo, especialmente en Asia, el retorno al uso de hojas de banano, ya que son un producto totalmente biodegradable, y por lo tanto, sostenible. Tan recientemente como 2019, supermercados en Tailandia y Vietnam han comenzado a empacar sus frutas y verduras en hojas de plátano.