¿Dónde se come la carne de perro en el mundo?
Carne de perro
La carne de perro es la carne y otras partes comestibles procedentes del perro. Históricamente el consumo humano de carne de perro ha sido registrado en muchas partes del mundo, incluyendo Europa, Asia Oriental, el Sudeste Asiático, África Oriental y Oceanía. En el siglo XXI la carne de perro es consumida en Corea del Sur y Vietnam, en este último país se consumen alrededor de 5 millones de perros anuales, aunque el consumo disminuye rápidamente debido a los nuevos habitos alimenticios. Alimentos tabú
Aunque la carne de perro se consume en ciertos países, en la mayor parte del mundo se considera un alimento tabú. En Europa llegó a usarse como alimento solo en situaciones de catástrofe o emergencia en el pasado, pero actualmente su consumo es tabú y se asocia a menudo con los movimientos de protección de los derechos de los animales. Se utiliza en países como China, Corea, Vietnam, Filipinas, Timor Oriental y el Congo.  Existen referencias sobre el hecho de que en Suiza y en ciertas partes de Alemania se come carne de perro. Hacia 1900 existían mataderos de perros en Chemnitz, Dresde y Zwickau. En una entrevista de mayo de 2006, Enrique de Dinamarca se declaró amante de los perros y de su carne, a la que comparó con la del pollo. Carne de perro
En la cocina de Indonesia el consumo de carne de perro se ha asociado con la gente procedente de Minahasa, que consideran a dicha carne como un plato festivo reservado para las ocasiones especiales como las bodas y los platos navideños. La carne de perro no se come en las comunidades musulmanas estrictas debido a que este animal es omnívoro y es considerado haraam bajo las Leyes musulmanas sobre la dieta. Comida china de Mexicali
En cambio, en el Oriente, la carne de perro es considerada como una fuente nutritiva de alimento y hasta tienen un festival dedicado a ello, el “Festival del Lichi y la Carne de Perro de Yulin”. El consumir esta carne forma parte de la tradición cultural de la región desde hace más de 7 mil años y empezó a raíz de las crisis económicas por las que pasó China en la guerra civil de Japón, debido a que es más económica y abundante. Gastronomía de Corea
La carne de perro (principalmente Labradores) es menos popular ahora de lo que fue en el pasado, mayormente visto como un tipo de tónico para la salud en lugar de un platillo de la dieta común, especialmente entre las generaciones más jóvenes quienes consideran al perro mascotas o animales de servicio. Es por ello que el consumo de perro puede ser atribuido al pasado. Algunos huesos de perro han sido encontrados en asentamientos neolíticos en Changnyeong, en la provincia sur Gyeongsang. Una pintura en el complejo de las tumbas de Goguryeo en la provincia sur Hwanghae, patrimonio mundial de la UNESCO que data del siglo IV Ac. Representa a un perro sacrificado en un almacén (Ahn, 2000). La gente "Balhae" también disfrutaba de la carne de perro, y el apetito de los coreanos por la gastronomía canina parece venir de esa era. Gastronomía de Vietnam
La carne de perro se consume con mayor frecuencia en la parte norte de Vietnam que en el sur, y se puede encontrar en los restaurantes especiales que sirven específicamente carne de perro. Carne de perro
Según la edición del 21 de noviembre de 1996 del "Rheintaler Bote", un periódico suizo que cubre ciertas áreas del valle del Rin en los cantones rurales de Appenzell y St. Gallen son conocidas por el consumo tradicional de carne de perro, curada al aire en forma de carne seca y salchichas, así como el empleo de su tocino en recetas de propósito medicinal. En Suiza, en su conjunto, no existe una prohibición directa acerca del consumo de carne de perro, a pesar de que su comercio es ilegal. Gastronomía de Corea
De acuerdo a una encuesta realizada en 2006, la carne de perro es la cuarta más consumida en Corea del Sur.
Pavo doméstico
Estados Unidos e Israel encabezan el consumo per cápita de carne de pavo del mundo, con 8 a 14 kg por habitante. En los países de pobre tradición en este tipo de consumo y, por el contrario, con un alto consumo de otros tipos de carne, el promedio per cápita es casi insignificante. Por ejemplo en la Argentina es de sólo 125  gramos al año por habitante. Ancas de rana
Las ancas de rana se consideran una especialidad culinaria de diversos países entre los que se encuentran Francia, España, China, México, Portugal (en especial el Alentejo), y en el noroeste de Grecia, así como en la cocina del medio oeste de Estados Unidos. El plato se elabora de muchas maneras, pero en todas ellas se emplean las extremidades traseras de las ranas comestibles de cada país. Existen variedades comestibles como la denominada pollo de las montañas ("Leptodactylus fallax") muy popular en Montserrat y Dominica. Pelea de perros
Las peleas de perros son luchas entre dos (o más) perros para el disfrute de los espectadores y con un propósito, el juego. Es un espectáculo donde los perros se muerden y desgarran literalmente la carne mientras los asistentes apuestan por alguno de los animales. Los perros acaban heridos y en ocasiones pueden llegar a perder la vida, razón por la cual las peleas de perros son en casi todos los países del mundo. Rou jia mo
El rou jia mo, a veces roujiamo, es una comida callejera consumida ampliamente en China, especialmente en la provincia de Shaanxi. Puede hacerse con carne de cerdo estofada varias horas en una sopa consistente en unos 20 tipos de especias y condimentos. Aunque es posible usar solo unas pocas especias (muchos vendedores lo hacen), el plato resultante es menos sabroso. En la zonas musulmanas de Xi'an suele usarse carne de ternera (preparada al estilo kebab con comino y pimienta), y a menudo en Gansu de cordero. Subespecies de Canis lupus
Los lobos ("Canis lupus") son todavía, a pesar de la persecución de que han sido objeto, los cánidos con la distribución más amplia. Habitan en toda Eurasia y Norteamérica, y han sido introducidos en Australia. Su hábitat varía desde los témpanos de hielo de Groenlandia a los desiertos de Arabia o las selvas de la India. Tan vasta distribución ha permitido la aparición de distintas subespecies, que se diferencian en el tamaño, color y longitud del pelaje o proporciones del morro o las orejas. Se han descrito más de cincuenta subespecies de lobo. No obstante, revisiones posteriores han ido condensando la lista de subespecies, reduciéndolas en algún caso hasta trece (una cifra más realista), quince si se incluye al perro ("Canis lupus familiaris") y al dingo ("Canis lupus dingo") y diecisiete contando dos subespecies recientemente extinguidas. El perro está considerado una subespecie doméstica del lobo bajo el nombre de "Canis lupus familiaris", a pesar de las múltiples formas domésticas existentes. Aquí se da una breve descripción de las subespecies salvajes y su estado actual:Habitualmente se divide esta subespecie en variedades, consideradas también en ocasiones como subespecies: Carne de gato
Algunas culturas asiáticas han consumido carne de gato de forma esporádica como en China (Provincia de Guangdong) y en el norte de Vietnam, bien como alimento (son muy populares las albóndigas de gato) o como remedio medicinal, la carne de gato se cuece en Corea para elaborar un caldo tónico que según creencia popular es remedio contra la neuralgia y la artritis. Bosintang
El boshintang (보신탕; 補身湯) o gaejangguk (개장국) es una sopa coreana que incluye carne de perro como ingrediente principal. Se afirma que la sopa proporciona una mayor virilidad de acuerdo con los principios de la medicina tradicional china. La carne se cuece con verduras tales como cebolleta, hojas de perilla y filipéndula, y especias como "doenjang" (된장), "gochujang" (고추장) y semillas de perilla en polvo. El plato, una de las recetas coreanas más comunes hechas de carne de perro, tiene una larga historia en la cultura del país, pero recientemente ha sido criticado dentro y fuera de sus fronteras por las personas con un tabú alimentario hacia la carne canina. Alimentos tabú
Los psicólogos de la alimentación no dicen nada en contra de la alimentación basada en la carne de caballo. La carne posee numerosas fibras, es pobre en calorías, con la excepción del uso de viejos ejemplares la carne suele ser muy tierna. El consumo humano es muy antiguo y se han encontrado huesos de caballo en diversas excavaciones realizadas en cuevas de la Edad de Piedra probando de esta forma que se comían frecuentemente equinos en este periodo. Cuando hubo en Europa un cambio climático las llanuras y los pastos se expandieron y la carne de caballo se puso a disposición de los pueblos que montaban a caballo como pudo ser los mongoles y los hunos. Los caballos fueron poco a poco dejando su lugar como alimento debido a que era más fácil sacrificar a un cerdo, siendo además el caballo útil como medio de transporte más que como alimento. Los romanos de acuerdo con las fuentes no comían caballos, que eran empleados como medio de transporte y como medio logístico de las batallas, así como soporte para la caballería. Carne ahumada
Junto con los panecillos, la carne ahumada ha sido muy popular en la ciudad de Montreal desde los años 1920, y ha sido una seña de identidad fuerte de los Montrealenses, e incluso de los no montrealenses, identificandólo muy a menudo con la gastronomía de la ciudad. Hoy en día los residentes y turistas hacen paradas especiales para conocer los mejores locales o establecimientos donde se sirve la mejor: "smoked meat" tal y como ("Schwartz's", "Ben's", "Dunn's", el "Main Deli", "Lester's", "Jarry Smoked Meat", "Reuben's", "Smoke Meat Pete", y la "Snowdon Deli"), e incluos tomar buena parte de provisiones. La mayoría de estos restaurantes piden a frabicas de transformación de carne de prepararla. La más grande fabrica de carne ahumada en la isla de Montreal es Los Alimentos Levitts ubicada en LaSalle. A pesar de los orígenes del alimento y tal y como ha decidido la comunidad judía de Montreal, y contrariamente a lo que se afirma a veces, ningunos de estos delicatessen se pueden vender como alimento kosher. Perro de Canaán
El Perro de Canaán es una raza de perro muy antigua del este mediterráneo, en el lugar del actual Estado de Israel. Conocido en Israel como (, lit. "perro cananeo", Kelev Kna'aní), es un típico perro cimarrón en apariencia. Chairo
El chairo es una sopa que combina ingredientes típicos de la región de los Andes con alimentos del Viejo Mundo introducidos por los españoles, tales como carne de res y de cordero (la carne de llama o alpaca también pueden ser usadas). Es consumido principalmente en el occidente de Bolivia, el sur del Perú y otros países en la región andina. Cabrito
Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche. El cabrito se utiliza en Portugal, España, Italia, Grecia, y en algunos países de África, Medio Oriente y Asia. En América Latina se consume ampliamente: en Perú, donde es usado en el seco de cabrito, plato típico de la ciudad de Chiclayo, en el Departamento de Lambayeque; en México, donde es el plato típico de la ciudad de Monterrey y del estado de Nuevo León; Brasil, Uruguay, Argentina, Chile y en el occidente de Venezuela, particularmente en los estados Falcón, Lara y Zulia, donde es muy abundante y apetecido. Carne de gato
En el departamento de Lima el caso más relevante es el de la comunidad afroperuana de Cañete (ciudad al sur de la capital), en donde se preparan platos como el gato al ajo, gato a la parrilla, escabeche de gato, gato en salsa de maní, gato en su jugo y la carapulcra de gato. Esto con ocasión de la festividad católica en honor a Santa Efigenia "Patrona y Protectora del Arte Negro Peruano" durante la celebración del Festival del Curruñau. La festividad se realiza cada 22 de septiembre, en la antigua hacienda La Quebrada, distrito de San Luis de Cañete. Patas de pollo
Aunque no es un plato que se pueda encontrar en la mayoría de restaurantes, tradicionalmente en España se han comido tanto las patas de pollo como de gallina en lugares como Extremadura, Madrid, Murcia, Comunidad Valenciana, La Mancha, Castilla y León o Canarias.  Para prepararlas, se comen las patas, más tarde se "churrascan" suavemente en fuego para quitar la piel y posteriormente se guisan en salsa con un sofrito de verduras con caldo o agua. En las últimas se han dejado de consumir como se hacía debido a que no hay escasez de productos ni comida, aunque en muchas casas de toda España se siguen cocinando. Corn dog
El corn dog (a veces también corndog) conocido en español como salchicha empanizada, banderilla, perrito de maíz o perrito empanado es una especie de perrito caliente compuesto de una salchicha recubierta con una masa de pan de maíz y que posteriormente se fríe en aceite muy caliente, aunque algunas variantes se preparan al horno. Casi todos los "corn dogs" se sirven clavados en palos de madera, sin embargo originariamente no era así. Los "corn dogs" se suelen vender en puestos o carritos callejeros y en restaurantes de comida rápida. Carne de canguro
La industria de la carne de canguro ha atraído una atención crítica en Australia, el Reino Unido y los Estados Unidos de las organizaciones de derechos de los animales. Sus preocupaciones se centran en el proceso de caza, en el que toda la carne de canguro para el mercado mundial proviene de canguros capturados en la naturaleza. En 2009, el ecologista de vida silvestre Dr. Drod Ben-Ami de un grupo de expertos de la estimó que 440,000 "canguros jóvenes dependientes" son apaleados o muertos de hambre cada año después de que dispararan a su madre. Sin embargo, los recolectores de canguros deben seguir un estricto Código de práctica para garantizar los más altos estándares de humanidad y el código también proporciona pautas estrictas para garantizar que las crías no se mueran de hambre. En un informe publicado en 2020 por The Australian kangaroo industry: male-only harvesting, sustainability and an assessment of animal welfare impacts demostró que la recolección comercial en realidad tiene mejores resultados de humanidad que otras formas de control de la población. El perro y el trozo de carne
El perro y el trozo de carne o La perra que llevaba un trozo de carne, es una fábula atribuida a Esopo, y que posteriormente, ha sido reescrita y recreada por diversos autores. Nureongi
En un artículo argumentando a favor del consumo de carne de perro en Corea del Sur, el doctor Ahn Yong Geun, (Ph.D. biología, Universidad de Osaka, Japón, profesor de Alimentación y Nutrición en Cheung Chong University), afirma la existencia de un "único" perro de ganado coreano "específicamente criado como alimento", que no es lo mismo que las mascotas caninas que los coreanos (a ambos lados del Paralelo 38) aman y mantienen como un miembro más de la familia. Cita como evidencia las Estadísticas Coreanas, dando al lector alguna idea de cuántos perros hay en esa situación. A partir de 1998, había 2.246.357 perros en Corea, pero solo 882.482 hogares con perros, y como la mayoría de los dueños de mascotas coreanos no tienen más de un perro, él llegó a la conclusión de que el "único" perro tipo ganado coreano superó a todos los otros tipos de perros que vivían en Corea en ese año. Comida para perros
Los perros son animales ancestralmente carnívoros. Tienen dientes afilados y puntiagudos para desgarrar la carne y triturar huesos, y un tracto gastrointestinal mucho más corto que el de los herbívoros, diseñado para la digestión de carne (que no necesita fermentación). Comida china de Mexicali
En países de Occidente, como México, no forma parte de la cultura el consumo de carne de perro. Existe una relación sentimental de los occidentales con sus mascotas, el matar a un perro para consumirlo es visto como un acto de crueldad. Además, la misma cultura impone que el comer este tipo de carne es repugnante y va en contra de la norma social y moral. Sangre (gastronomía)
En China, el tofu de sangre () se hace frecuentemente con la del cerdo o el pato, si bien también puede usarse la de pollo o vaca. La sangre se deja coagular, se corta luego en trozos rectangulares y se cocina. Este plato es conocido también en Java como "saren", preparándose con sangre de pollo o cerdo. El tofu de sangre también se encuentra en la receta malaya curry "mee" así como en el "maoxuewang" de Sichuan. En el Tíbet la sangre coagulada de yak es un alimento tradicional. Carne de canguro
La carne de canguro se legalizó para el consumo humano en Australia del Sur en 1980. En Nueva Gales del Sur, Queensland y Victoria solo se podía vender como alimento para mascotas hasta 1993. El canguro alguna vez estuvo limitado en disponibilidad, aunque el consumo en Australia se está volviendo más extendido. Sin embargo, se informó que solo el 14,5% de los australianos en 2008 consumían carne de canguro al menos cuatro veces al año. Muchos supermercados australianos ahora tienen varios cortes de canguro, incluidos filetes, bistecs, carne picada y 'Kanga Bangas' (salchichas de canguro). Muchos restaurantes australianos sirven carne de canguro. Chicharrón
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. Carne de perro
X. Malher y B. Denis en su reportaje de 1989, habla de que en época de sequía y de guerra, los franceses consumían con frecuencia carne de perro y que en la entonces colonia francesa de Tahití desaparecían la mitad de los perros de las ciudades el día 14 de julio. Patas de pollo
Las patas de pollo (en chino: 鸡爪 的 鸡) se preparan en toda clase de cocina de diferentes países: mexicana, china, trinitense, costarricense,jamaicana, española, sudafricana, peruana y filipina. La mayoría de la carne comestible de las patas consiste en piel y tendones, sin apenas músculo. Esto da a las patas de pollo una textura distintiva, diferente del resto de la carne de este animal. Tiene también muchos huesos pequeños que dificulta su consumo, por lo que a menudo se retiran antes de servir. Al consistir principalmente en cartílago, las patas de pollo resultan muy gelatinosas. Carne de oveja
En Japón, aunque el cordero no se consume tradicionalmente en la mayor parte del país, en la isla norteña de Hokkaido y las regiones nororientales de Tohoku, es popular un plato caliente llamado Jingisukan (es decir, "Genghis Khan"). En ese plato, el cordero en rodajas finas se cocina en una sartén convexa junto con varias verduras y champiñones frente a los comensales, luego se sumerge en salsas a base de salsa de soja y se come. Se llama así porque el cordero es popular en Mongolia. Análisis sobre el consumo de carne ovina Cangrejo de río
El cangrejo de río se come en todo el mundo. Como otros crustáceos comestibles, solo se aprovecha una pequeña parte de su cuerpo. En los platos más elaborados, como sopas, "bisques" y "étouffées" solo se usa la cola. En otras recetas se cocinan y sirven enteros, pero solo se comen partes. Las pinzas de los ejemplares mayores se abren a menudo para acceder a la carne de su interior. También es frecuente chupar sus cabezas, ya que los condimentos y el sabor se concentran en la grasa de su interior. Perro (araña)
Perro es un género de arañas araneomorfas de la familia Linyphiidae. Se encuentra en la Rusia y Canadá. Según The World Spider Catalog 12.0: Perreo
En la actualidad el baile se practica principalmente en Latinoamérica, particularmente por toda la República Dominicana, Puerto Rico Jamaica, Trinidad and Tobago y en Cuba, así como en los lugares de Estados Unidos y España en los que también se practica el merengue o la salsa: Los Ángeles, Nueva York y Miami; ciudades con grandes comunidades hispanas. Casquería
En el Perú, se consume tradicionalmente casi todas las vísceras e incluso platos emblemáticos de algunas regiones se hacen sobre la base de estas. Existen decenas de platillos preparados con estas partes de animales.En Venezuela es común preparar las vísceras del cerdo (generalmente una mezcla de hígado, riñones, pulmones, corazón y páncreas) y se le conoce como "asadura" y en la ciudad de Valencia como "frito". Por su parte, en el estado Lara se suele hacer lo propio pero con las vísceras de cabra y se le da el nombre de "chanfaina". En todo caso siempre se suelen preparar guisadas acompañándose de arroz blanco o arepas. En el caso de prepararse como relleno de arepas o empanadas por lo general se emplea un guiso seco. Asado de cerdo
En la República Dominicana, el "puerco a la puya" es una parte tradicional de la comida de Nochebuena. En el Reino Unido, la tradición del asado de cerdos, más comúnmente conocido en el Reino Unido como un "hog roast", es popular en muchas ocasiones, particularmente en fiestas y celebraciones. Por lo general, es un evento al aire libre y una comida básica en muchos eventos de espectáculos. La tradición es asar ya sea en un asador, convirtiendo al cerdo bajo una llama o en un horno grande en una asadera; cerdos asados alrededor de 60 kg de peso son comunes en el Reino Unido. El cerdo normalmente se tuesta en una máquina de gas propano. La piel del cerdo se marca con una cuchilla afilada y se cubre con agua y sal para hacer el costra. En la antigüedad, desde los sajones, asar un jabalí era a menudo la pieza central de una comida en Yuletide. La cabeza era a menudo la mayor delicadeza, como lo demuestra la supervivencia de la cabeza del jabalí Carol. Historia del caballo en el siglo XX
No hace tanto que los caballos y los asnos eran consumidos regularmente en Gran Bretaña, particularmente en Yorkshire, y esto ocurrió hasta los años 1930. Durante la Segunda Guerra Mundial, la hipofagia fue frecuente en Francia, Alemania, y Estados Unidos, y durante los años de posguerra, también tuvo una corta popularidad el consumo de este tipo de carne en los hospitales, dado el elevado número de internados allí existente. Incluso hasta en 1985, el "Harvard Faculty Club" en la prestigiosa Universidad de Harvard proponía caballo en su menú, e incluso ello llegó a ser casi una tradición, pues se había mantenido por más de un siglo. Popeyes Louisiana Kitchen
Popeyes es la segunda cadena de restaurantes de comida rápida de pollo más grande del mundo, medida por unidades de venta. Al 31 de diciembre de 2018 tenía 3102 restaurantes ubicados en más de 40 estados, en el Distrito de Columbia, en Puerto Rico y en otros 30 países, incluyendo España, Turquía, Baréin, China, Hong Kong, Irak, Indonesia, Jordania, Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Japón, Chile, Malasia, Arabia Saudita, Corea del Sur, Singapur, Canadá, Jamaica, Guyana, Surinam, México, Trinidad y Tobago, Honduras, Vietnam, Panamá, Perú, Brasil y Costa Rica. Una treintena de localidades son propiedad de la compañía; el resto son franquicias. Alimentos tabú
El Corán prohíbe igualmente y de forma explícita el consumo de la carne de cerdo, dando una clara indicación acerca de lo que es en los alimentos puro ("halal") e impuro ("haram") desde el punto de vista de las leyes islámicas: En ambas religiones la carne de cerdo es considerada como tabú y ambas justifican hoy en día este rechazo mencionando las cualidades poco limpias del animal en su rutina diaria: se menciona que es sucio y que se alimenta de sus propios excrementos. Además, la ingestión de su carne está relacionada con numerosas enfermedades, incluida la triquinosis. La verdad es que los cerdos comen sus excrementos solo cuando no encuentran otro tipo de alimento a su alcance. No tienen poros en la piel, por lo que para regular su temperatura corporal necesitan refrigerarse por la boca. No obstante también las cabras y las gallinas se alimentan de sus propios excrementos. La triquinosis fue conocida por la comunidad científica a finales del siglo y no hay razón para la emergencia de este tabú. «Si la la principal causa de la prohibición hubiera sido solamente los aspectos higiénicos, en este caso los ovinos hubieran sido prohibidos urgentemente mucho antes, debido al contenido de parásitos, muchos de los cuales producen enfermedades como el carbunco (…)». Descubrimientos arqueológicos realizados en el pasado en la región de Oriente Medio muestran que los cerdos eran consumidos en la zona. El viaje de Gordo al fin del mundo
Gordo es un perro mimado, un poco «» por , que vive en los barrios ricos de Buenos Aires. Un día se escapa de la custodia de su "paseador" y salta en el remolque de un camión, que arranca de repente. Al detenerse el camión, Gordo se halla en Ushuaia. Gordo va a descubrir una ciudad en la cual cincuenta mil humanos coexisten, tanto por cariño como por descuido, con dieciséis mil perros errabundos, sin parecer enterarse de los problemas de higiene pública que tal proliferación genera: mordeduras, rabia, hidatidosis , leptospirosis, leishmaniasis y otras enfermedades peligrosas para los humanos tanto como para los animales. En Ushuaia la indulgencia de los humanos para sus parásitos caninos es notable: podemos observar a la gente alimentando a los perros, los transeúntes alejándose cuando una pelea de perros les cierra el paso, el cartero que corre como un descosido delante de jaurías de perros ladradores, los coches que frenan para evitar los perros que persiguen sus neumáticos o cruzan las calles a su capricho... y además, el empleado de la perrera es agobiado. Carne de gato
El consumo de carne de gato fue introducido por los españoles durante la Conquista en el siglo XVI, práctica que a su vez provenía de distintas regiones de la Europa medieval. Ya en Perú, para el siglo XX se consumía gato en pocos y específicos lugares de Callao y de la ciudad de Lima, en platos como gato al horno o gato guisado. Plantas y animales domesticados de Austronesia
[[Archivo:Map depicting possible phylogeographic origins of dingoes, based on recent genetic evidence (Fillios & Taçon, 2016).png|thumb|Mapa que muestra los posibles orígenes filogeográficos de los perros [[Canis lupus dingo|dingo]], [[Canis lupus hallstromi|perro cantor de Nueva Guinea]], [[Sudeste Asiático|Islas del Sudeste Asiático]] y [[Oceanía]], basado en pruebas genéticas recientes (Fillios & Taçon, 2016)]] Los perros fueron valorados principalmente por sus funciones sociales en varias culturas austronesias, actuando como compañeros y mascotas. También fueron entrenados para ser perros de caza o de guardia. Los adornos hechos de piel, dientes y huesos de perro se encuentran en los sitios arqueológicos de toda Australia. Estos podían ser comercializados como mercancías, junto con las crías de perro. A veces también se comían perros, pero esto varía según la cultura, ya que la mayoría de los grupos se negaban a comer perros, mientras que en otros eran aparentemente una fuente principal de alimento. Taenia solium
"Taenia solium" es una especie distribuida en todo el mundo. Dado que los cerdos son hospederos intermediarios del parásito, el término del ciclo biológico ocurre en regiones donde los humanos se alimentan con su carne, por eso su incidencia es rara en los países musulmanes, puesto que el Islam prohíbe el consumo de carne porcina. Es importante notar que la cisticercosis humana es adquirida por la ingesta de huevos de "T. solium" presentes en las heces de un portador humano, y así puede ocurrir, ocasionalmente, en poblaciones que ni comen carne porcina ni comparten su espacio con cerdos. Carne de pollo
La carne de pollo (o simplemente pollo) es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo. Carne de perro
Hoy en día, la práctica de comer perros en Francia está casi desaparecida pero dicen que todavía en una pequeña parte de Francia y en Tahití consumen carne de perro (no está prohibido por la ley), pero no lo comercializan formalmente por ser ilegal. Yulin (Guangxi)
Yulin también es conocida por su festival anual de carne de perro que tiene lugar el 21 de junio. Más de 10 000 perros mueren en este festival para el consumo humano. Los informes de tratos inhumanos, incluida la tortura, provoca que celebridades y otras personas vayan a protestar contra el Festival. Una mujer llamada Yang Xiaoyun fue tan lejos como para pagar 150.000 yuanes para salvar a 360 perros y docenas de gatos del festival en 2014 y 7000 yuanes para salvar a 100 perros en 2015. Algunas celebridades chinas como Ai Weiwei, Chen Kun y Yang Mi, así como celebridades internacionales como Ricky Gervais, Stella McCartney, Jonas Mekas, Ian Somerhalder, Lindsay Lohan, Seth MacFarlane, Uma Thurman, Morrissey, James Marsden, Rooney Mara, Joaquin Phoenix, Colin Morgan, Sia, Brigitte Bardot, Leona Lewis, Olivia Wilde, Clint Eastwood, Lori Alan, Erykah Badu, Tom Kenny, Francisco y muchos más también tienen públicamente expresado una aversión por el festival. Carne de oveja
La carne de oveja ocupa un lugar destacado en las cocinas de varias culturas mediterráneas, incluidas Grecia, Turquía, África del Norte, Jordania y Oriente Medio, así como en las cocinas de Pakistán y Afganistán. En Grecia, por ejemplo, es un componente integral de muchas comidas y de fiestas religiosas como la Pascua (ver avgolemono, magiritsa). También es muy popular en la cultura vasca, tanto en el País Vasco de Europa como en las zonas de pastoreo del oeste de Estados Unidos. En los Estados Unidos, los navajos han incorporado el cordero a su cocina tradicional desde la introducción de la oveja por los exploradores y colonos españoles en el siglo XVII, reemplazando el pavo salvaje y el venado y creando una cultura pastoril. En el norte de Europa, el cordero figura en muchos platos tradicionales, incluidos los de Islandia, Noruega y el Reino Unido, especialmente en las tierras altas del norte y oeste, Escocia y Gales. El cordero solía ser una parte importante de la cocina húngara debido a las fuertes tradiciones pastorales, pero comenzó a ser cada vez más despreciado con la expansión de la urbanización. Pavo de Nochebuena
El pavo de Nochebuena se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena. Además, el pavo es característico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos y Canadá (véase Cena de Acción de Gracias), en ambos casos como sustituto del ganso. Mientras que la ingesta de pavo estaba restringida a determinadas ocasiones especiales, a día de hoy se consume durante todo el año formando parte de la dieta diaria. Octopus vulgaris
El pulpo común se pesca en varias zonas del mundo y se cocina de formas muy diferentes. En la costa del Perú se consume el cebiche de pulpo. En el noroeste de España y en Argentina se prepara el pulpo a la gallega, un plato originalmente consumido en fiestas. Tras su cocción, es servido espolvoreado con pimentón. Se corta en rodajas de 1 cm de grosor, y se le añade aceite de oliva y sal gorda. Asado
Todo bicho que camina fue un proyecto impulsado por el periodista paraguayo Humberto Rubín el 26 de octubre de 2008. Consistía en romper el récord del "mayor consumo de carne al aire libre en menos de 8 horas", cuyo mérito pertenecía al Lancaster Club Chicken de Pensilvania, Estados Unidos, donde el 18 de mayo de 1996 se había consumido la mayor cantidad de carne en el mundo, unos 21 740 kilos. Alimentos tabú
Son pocos los psicólogos de la alimentación que afirman la necesidad humana del consumo de carne de perro. La aceptación o rechazo de este tipo de carne por la sociedad o por grupos sociales es un fenómeno que puede definirse solo como culturalmente adquirido. La discusión sobre este tema en Europa y Estados Unidos tiene como resultado que su relación con estos animales domésticos es intensa y comparte lugar común en la vida íntima de las familias. Durante la Copa Mundial de Fútbol de 2002, celebrada en Corea del Sur, hubo una actividad crítica internacional sobre el consumo de carne de perro en Corea, ya que este país no había prohibido su consumo. La actriz y protectora de los animales Brigitte Bardot habló a favor de la protesta internacional. Dorado de cerdo
El dorado de cerdo o asado de cerdo es un platillo casero originario del sur de Alemania, Austria y Suiza que consiste en piezas de cerdo asadas y estofadas. Las partes del cerdo más comunes para asar son la cabeza o nuca, la espalda o lomo, los hombros y el jamón. Carne de cerdo
La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino, marrano, cerdo americano, es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo, el judaísmo la considera "treifá" y el islamismo, "haram". Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, panceta, morcilla, tocino, paté, etc.El mayor productor de carne de cerdo en todo el mundo es China, seguido de Estados Unidos, Alemania y España. Otros países que son grandes productores en Europa son Francia, Polonia, Dinamarca e Italia. Consumo de animales vivos
El consumo de cerebro de mono es una práctica de consumo de África y Asia. Aun así, el polémico consumo de cerebro de mono vivo es a menudo atribuido a China; el cerebro de mono es servido fresco, directamente del cráneo mientras el mono aún está vivo, colocado bajo una mesa especialmente diseñada para esta práctica. Cultura de Alemania
La cocina alemana varía enormemente de una región a otra. Las regiones del sur de Baviera y Suabia, por ejemplo, comparten una cultura culinaria con Suiza y Austria. Carne de cerdo, carne de vacuno, y aves de corral son las principales variedades de la carne consumida, con la carne de cerdo como la más popular. A lo largo de todas las regiones, la carne se come con frecuencia en forma de salchicha. Más de 1500 diferentes tipos de salchichas se producen en el país. Los llamados alimentos orgánicos han ganado una cuota de mercado de alrededor del 3,0% y se prevé que sea una tendencia creciente. El desayuno es usualmente una selección de cereales y la miel o mermelada con pan. Algunos alemanes comen embutidos o queso con pan para el desayuno. Más de 300 tipos de panes son conocidos en todo el país. Al ser un país de inmigrantes, ha adoptado muchos platos internacionales. Platos italianos como pizza y pasta, o turcos y árabes como el kebab están bien establecidos, sobre todo en ciudades grandes. Restaurantes chinos y griegos están también considerablemente extendidos. Día Mundial contra la Rabia
Los perros, transmisores de la rabia, son la mascota más querida de millones de personas Según datos estadísticos de los CDC la rabia provoca más de 55 mil muertes anuales a nivel mundial, de las cuales el 95 por ciento ocurren en África y Asia, lo que implica una muerte cada 10 minutos. Entre el 30 y 60 por ciento son menores de 15 años, víctimas de mordeduras de perros. La Organización Panamericana de la Salud (OPS) afirma que en el continente americano ha disminuido el número de casos registrados en humanos y en caninos, por lo que se espera la total eliminación de la rabia transmitida por perros. El ganado en la religión y la mitología
El tabú de la carne de vacuno está bastante extendido en Birmania, especialmente en la comunidad budista. En Birmania, la carne de vacuno se obtiene típicamente del ganado que se sacrifica al final de su vida laboral —16 años de edad— o de animales enfermos. El ganado vacuno rara vez se cría para la producción de carne; el 58% del ganado del país se utiliza para la tracción animal. Pocas personas comen carne de res, y hay una aversión general a la carne de res —especialmente entre los chinos de Bamar y Birmania—, aunque es más comúnmente consumida en las cocinas regionales, particularmente en las de las minorías étnicas como la kachin. Los budistas, cuando renuncian a la carne durante los días de Vassa o de los Uposatha, rechazan a la carne de res en primer lugar. Casi todos los carniceros son musulmanes debido a la doctrina budista de la ahimsa. Pelea de perros
Las peleas de perros han sido populares en muchos países y aún se práctica ilegalmente o legal en muchos países subdesarrollados. Carne de gato
En Perú se consume carne de gato en algunas localidades al norte y sur de Lima. Destacan las provincias de Pomabamba y Huari en el departamento de Ancash al norte de Lima, en donde es tradición extendida el comer gato (animal que en lengua quechua se traduce como "mishi") en muchos potajes que suelen utilizar cuy u otros animales, reemplazando dicha carne por la de gato. En los pueblos cercanos de la región de Conchucos se les llama "mishikankas" a los comensales (traducido como "comedores de gato"). Geografía de Irán
El leopardo de Persia se dice que es la más grande de todas las subespecies de leopardos del mundo. La gama principal de esta especie en Irán se solapa de cerca con la de cabra bezoar. Por lo tanto, se encuentra en todas partes de Elburz y sierras montañosas de los Zagros, así como en sierras menores dentro de la "Meseta iraní". La población del leopardo es muy escasa, debido a la pérdida de hábitat, de sus presas naturales, y a la fragmentación de la población. Aparte de la cabra bezoar, los muflones, el jabalí, los cérvidos (sea el ciervo de Maral o los corzos), y los animales domésticos constituyen la dieta de leopardo en Irán. Carne de perro
Hasta al principio de siglo XX, en Francia no solo consumía carne de perro, incluso había carnicerías específicas para surtir este tipo de producto. También existieron recetas particulares para la carne de perro. Perro tahitiano
En su diario, Cook señaló: "Para los animales domesticados tienen cerdos, aves y perros, el último de los cuales aprendimos a comer de ellos, y pocos de nosotros estábamos allí, pero lo que permitía que un perro de los mares del Sur estuviera al lado de un cordero inglés ". El artista Sydney Parkinson informó que el Capitán Cook, Banks y Solander, cuando estaban en Tahití, dijeron que el perro asado era "la carne más dulce que jamás habían probado", aunque Parkinson declaró que aborrecía el "olor desagradable" que los disuadía. de tal manera que no se les podía convencer para que comieran. naturalista Joseph Banks hizo un informe similar. Carne de perro
La cultura Huanca, quienes fueron conquistados por el Imperio Inca, en lo que hoy es Perú central, criaban perros por su carne —posiblemente el perro sin pelo del Perú—. Es Gómez Suárez de Figueroa, más conocido como Inca Garcilaso de la Vega, en su libro Comentarios reales de los incas quien indica lo siguiente: Cordero
El cordero es la especie de carne más antigua de los animales domesticados. Este ha sido criado por los humanos en el Medio Oriente comenzando desde hace 9,000 años atrás. En muchos países, la carne de cordero es la mayor fuente de carne que se consume. Carne de perro
Durante los Juegos Olímpicos de Pekín 2008, el Departamento de Turismo de esa ciudad, prohibió la inclusión de la carne de perro en los menús de los restaurantes que servirían a los visitantes extranjeros. Gastronomía de Israel
El pollo es la carne más consumida en Israel, seguido por el pavo. El pollo se prepara en una multitud de formas, desde simples pollo asado cocido en el horno para elaborar guisos con salsas ricas, como la fecha de dátiles, salsa de tomate, etc. Los ejemplos incluyen cazuela de pollo con cuscús, inspirado en la cocina judía marroquí, pollo con aceitunas, un clásico del Mediterráneo, y albóndigas de pollo (bolas de carne) en salsa de tomate, de la cocina sefardí de Jerusalén.Las albóndigas también se preparan a partir de carne picada,similar a las albóndigas es el popular kufta que se hace de carne picada, hierbas y especias y es cocinado con salsa de tomate, jarabe de dátiles, jarabe de granada o jarabe de tamarindo con verduras o frijoles. Caldo de mondongo
El caldo de mondongo es el nombre de un plato universal que contiene tripas de distintos animales, pero en caso de la provincia de Chimborazo (Ecuador) este plato contiene esencialmente la cabeza y las patas de un borrego. La crianza de ganado ovino es común en la población de los pueblos andinos de América, por lo cual su carne en su totalidad es de consumo popular de sus habitantes, tanto en lo rural como en las áreas urbanas. Caracoles (gastronomía)
Existe una tradición de consumo de caracoles en Andorra, España, Francia, Italia y Portugal por el lado europeo y Argelia, Marruecos y Túnez por el lado africano. "Helix aspersa" es la especie más extendida en la cuenca mediterránea, la península ibérica y la costa atlántica francesa. Shawarma
Shawarma o Shaggar es un plato de la gastronomía de Medio Oriente que se prepara cortando finas rebanadas de carne, apiladas en forma de cono y asadas en un asador vertical. Originalmente se prepara con carne de cordero, pero hoy también se prepara con pollo, pavo, res o ternera. El "shawarma" es una comida callejera muy popular en el mundo, especialmente en Egipto y los países del Levante, la península arábiga y otros. Alimentos tabú
En el cristianismo no existen reglas restrictivas al respecto. No obstante, la carne de caballo es considerada tabú en algunos países como Reino Unido, Estados Unidos y Australia, pero en algunas zonas de España, Francia, Bélgica, Países Bajos, Italia y Polonia es comercializada normalmente y puede encontrarse en supermercados. En Alemania, en Austria y en Suiza existen carnicerías de caballo, aunque la carne es consumida por una minoría en la actualidad. Existen platos en la cocina alemana como el Rheinischer Sauerbraten que en tiempos fue elaborada con carne de caballo; el Leberkäse elaborado en cocina austriaca con carne de caballo es considerado en este país como una delicia. Existen platos en la cocina japonesa como el sakura (桜) o sakuraniku (桜肉) donde es considerado una delicia. Bosintang
El consumo de carne de perro se remonta a la antigüedad. Se han excavado huesos de perro en un asentamiento neolítico en Changnyeong (창녕), provincia de Gyeongsang del Sur. Una pintura muda en el conjunto de tumbas de Koguryo (고구려 고분군; 高句麗 古墳群) en la provincia de Hwangghae, un yacimiento patrimonio de la humanidad por la Unesco que data del siglo V, representa un perro sacrificado en una bodega (Ahn, 2000). Carne de cabra
Uno de los principales usos culinarios de la carne de cabra proviene del sacrificio de animales jóvenes. No obstante otras víceras y partes de la anatomía de la cabra adulta se emplean en las cocinas del mundo, tal es la de los riñones. Por regla general las aplicaciones culinarias empleadas con la carne de oveja son aplicables, de la misma forma, a la carne de cabra. Por regla general se suele emplear en asados o estofados diversos a lo largo del mundo. Un ejemplo de estofado se muestra en la caldereta (empleada en España y Filipinas), las "caracolas de cabrito à regional" de la cocina portuguesa, el "kari kambing" una especie de curry elaborado en Indonesia, las tajines marroquíes como el "tagine bel kharouf". Existen casos en los que se deseca al aire y se hacen cecinas (o jamones). El consumo de asados y preparaciones a la cacerola también está extendido por diversos países de América Latina. Por ejemplo, en regiones áridas de Chile se registra el consumo de cabritos lechales, mientras que en otras de Argentina se consume asado de esta especie durante las fiestas navideñas, siendo ambas costumbres que también se encuentra en España. También es muy empleada en Venezuela donde se elabora el célebre "tarcarí de chivo", las ""patas de grillo"" o ""pat'egrillo"" (desmechada y sofrita), etc. Igualmente se emplean las vísceras como "chanfaina", así como la panza (estómago), patas y cabeza en el "mondongo de chivo". Todo ello mayormente en los estados occidentales Falcón y Lara. Canis familiaris
El perro doméstico proviene de un grupo ancestral común que data de hace aproximadamente treinta mil años, y desde entonces se ha extendido a todas partes del mundo. Los primeros restos fósiles de perros enterrados junto con seres humanos se encontraron en Israel, y datan de hace unos doce mil años. Desde entonces, los perros y los humanos han evolucionado conjuntamente, tanto en las culturas africanas y euroasiáticas, como en las que poblaron América y se mantuvieron sin contacto con aquellas hasta el siglo XV. Los perros comparten el entorno, los hábitos y el estilo de vida humanos, como las dietas ricas en cereales y almidón. La alimentación inadecuada, así como el uso de antibióticos, son la causa del desarrollo de muchas enfermedades inflamatorias e inmunológicas. Unas cuatrocientas enfermedades del perro tienen una equivalente humana, y destacan especialmente la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos neurológicos, así como varios tipos de cáncer, enfermedades autoinmunes y enfermedades cardiovasculares. Patas de pollo
En la cocina china, las patas de pollo suelen ser una opción en los restaurantes "dim sum", servidas como garras de fénix o fenghuang (fénix chino). Las patas de pollo se fríen o cuecen al vapor primero para hincharlas antes de estofarlas o cocerlas a fuego lento en una salsa condimentada con judías negras fermentadas, pasta de judía y azúcar. A veces se usan patas de pato en "dim sum" en lugar de patas de pollo. Las patas de pato con mostaza, que se sirven a menudo con vinagre, pimienta verde fresca y ajo machacado, es una ensalada y aperitivo popular. Canis familiaris
Los perros y los humanos han evolucionado conjuntamente durante los últimos 12000 años, compartiendo la exposición a las mismas condiciones ambientales y la modificación de la alimentación ancestral. El ser humano pasó de una alimentación basada en la caza y la recolección a una dieta con un alto contenido en cereales. De la misma forma, el perro pasó de un alimentación carnívora a una dieta rica en cereales. Este cambio de la alimentación se ha producido a un ritmo muy rápido en un plazo de tiempo muy corto desde el punto de vista evolutivo. La humanidad existe desde hace unos 2,5 millones de años y los cánidos desde hace 34 millones de años, pero los cereales se introdujeron en la dieta de ambos hace unos 10000 años, durante la revolución neolítica y el desarrollo de la agricultura. Las evidencias históricas y arqueológicas muestran que previamente, los seres humanos en general no mostraban signos ni síntomas de enfermedades crónicas y que, coincidiendo con la inclusión de los cereales en la dieta, se produjo una serie de consecuencias negativas sobre la salud, muchas de las cuales continúan presentes en la actualidad. Entre ellas cabe destacar múltiples deficiencias nutricionales, trastornos minerales que afectan tanto a los huesos (osteopenia, osteoporosis, raquitismo) como a los dientes (hipoplasias del esmalte dental, caries dentales), y una alta incidencia de trastornos neurológicos, enfermedades psiquiátricas, obesidad, diabetes tipo 2, ateroesclerosis y otras enfermedades crónicas o degenerativas. En qué medida ha ocurrido lo mismo en el caso de los perros y hasta qué punto el perfil de nutrientes de la dieta de sus antepasados los lobos (claramente carnívoros) es el óptimo para los perros domésticos, son objeto de estudio. Los alimentos comerciales para perros contienen sustancias que no pueden digerir o no digieren completamente, tales como tejidos animales de baja calidad (por ejemplo, huesos), fibras de origen vegetal y proteínas indigestas, que son un sustrato para la fermentación por la flora intestinal. También contienen altas cantidades de almidón procedente de los cereales y, si bien se ha demostrado que el perro doméstico ha desarrollado una mayor capacidad digestiva y de absorción del almidón, no se ha determinado el impacto sobre la salud y la esperanza de vida de esta alta cantidad constante de glucosa absorbida por el perro. Muchas de las enfermedades inflamatorias e inmunológicas que desarrollan los perros son provocadas por alteraciones de la flora intestinal como consecuencia de una dieta inadecuada o el uso de antibióticos, tales como enfermedades digestivas crónicas, alergias respiratorias, asma, enfermedades de la piel (especialmente dermatitis atópica) y trastornos autoinmunes. Una dieta rica en proteínas y libre de cereales dará los nutrientes necesarios manteniendo la dieta de sus antepasados. Casquería
En China se usan muchos órganos y otras partes de los animales como comida o medicina tradicional. Como el cerdo es la carne más consumida en el país, existen muchos platos de casquería de cerdo: riñones e hígado salteados con salsa de ostra, jengibre y cebolleta o en sopa, habitual en las provincias del sur; "wu geng chang wang" (五更肠旺), un estofado picante con mermelada de mostaza, tofu, rodajas de tripa de cerdo y dados de sangre; "zha fei chang" (炸肥肠), rodajas de intestinos fritos mojados en salsa de judía dulce, habitual en los puestos callejeros; rodajas de lengua de cerdo con sal y aceite de sésamo, especialmente popular en la provincia de Sichuan; tiras de oreja braseadas con salsa de soja, polvo de cinco especias y azúcar, un aperitivo frío disponible en puestos callejeros y supermercados locales; sopa de sangre de cerdo, que tiene al menos 1000 años de antigüedad, cuando durante la dinastía Song del norte la comida china se popularizó; y "dumplings" ("jiaozi") de sangre, que junto con la sopa anterior está registrado que eran consumidos por los trabajadores nocturnos en Kaifeng. En la gastronomía de Shanghái, la sopa de sangre ha evolucionado al famoso "suan la tang" (酸辣湯), sopa agridulce con varios ingredientes adicionales. Además de casquería de cerdo, también se emplean las de otros animales en la cocina tradicional, sobre todo la de ternera, pato y pollo. Carne de canguro
El canguro se conoce como "Kere aherre" por la gente Arrernte de Australia Central:Econtrarás canguros en un país llano o una país mulga. En los viejos tiempos, la gente solía lanzarles a sus perros y lanzarlos. Se extraen las tripas de leche y se utiliza un pincho de madera para cerrar el cuerpo. Luego se echa sobre el fuego para chamuscar el cabello que se raspa, y luego [mete en un hoyo y] se cubre con tierra caliente y carbones. Se cortan la cola y ambos pies antes de cocinarlos. Estos se colocan junto con el resto del cuerpo.El canguro se pica para que mucha gente pueda comérselo. La sangre caliente y los fluidos del glúteo medio y el hueco de la vacidad torácica se drenan de todos los fluidos. Las personas beben estos líquidos, que según los estudios, son bastante inofensivos. Los canguros se cortan de una manera especial; en los dos muslos, las dos caderas, los dos lados de las costillas, el estómago, la cabeza, la cola, los dos pies, la espalda y la zona lumbar. Así lo corta la gente de Arrernte en todas partes.Los pueblos Anangu, Pitjantjatjara y Yankunytjatjara de Australia Central llaman al canguro "malu". Utilizan malu principalmente para la carne ("kuka"), pero otros usos incluyen materiales para la fabricación de lanzas. También son una especie tótem importante . Los guardaparques del están realizando actualmente actividades de manejo de tierras para incrementar esta importante especie en el paisaje. Este proceso se llama Kuka Kanyini, el cuidado de los animales de caza. Pollo al curri
El pollo al curri, pollo al "curry" o curry de pollo es una receta común a las gastronomías del sur de Asia (especialmente la India), este de Asia, Reino Unido (este país difundió la receta al mundo pero no es su creador) y el Caribe. Consiste típicamente en pollo en una salsa a base de cebolla y tomate, condimentada con jengibre, ajo, guindilla y una diversidad de especias, incluyendo a menudo comino, canela y cardamomo. A veces se elabora con curry en polvo industrial. También puede añadírsele leche para disminuir su sabor picante. Perrito caliente
Por su gran popularidad algunas culturas han realizado modificaciones con el objeto de poder evitar la carne de cerdo picada con la que se elaboran las salchichas. De esta forma, se hacen perros calientes "kosher" en Israel. Una de las ventajas de las salchichas "kosher" es que las normas mencionan que cada uno de los ingredientes empleados en su elaboración debe aparecer descrito obligatoriamente en los paquetes de salchichas. En los países árabes resulta menos popular el consumo de perritos calientes. Pero en cualquier caso el relleno de la salchicha no puede estar elaborado con carne de cerdo picada debido a las normas dietarias del islam, que lo prohíben. Los vegetarianos han elaborado una variante de perrito vegetal (en inglés denominado "veggie dog"). Un caso particular lo constituye el llamado "papapleto" chileno, en el cual se sustituye la vienesa (o la carne en el caso de un as) por papas fritas y está orientada mayormente a los vegetarianos o veganos al no incluir ingredientes de origen animal en su elaboración. Carne de perro
Sin embargo, este consumo también se ha criticado severamente por muchas personas en el mundo, entre ellas grupos de protección animal, debido a que, a veces, se le inflige una muerte con mucho dolor a propósito a los animales para según, las ideas asiáticas, darles más sabor, existen incluso videos con prueba de ello. En Hong Kong, una ordenanza local emitida durante la década de 1950 prohíbe el sacrificio de cualquier perro o gato con el objeto de ser empleado como alimento, bajo pena de arresto o multa. Perrito caliente
El perrito caliente, (del inglés hot dog, ‘perro caliente’) también llamado completo, pancho, jocho, shuco o pan con perro, es un alimento en forma de bocadillo que se genera con la combinación de una salchicha del tipo salchicha de Frankfurt ("frankfurter") o vienesa ("wiener") hervida o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo, como salsa de tomate, mostaza, jalapeño, cebolla, y chucrut. Granja de peletería
Las poblaciones de perros y gatos salvajes son controladas en todo el mundo. Aunque muchos países queman los cuerpos por cuestiones sanitarias, en muchos países la carne y las pieles son utilizadas. Aunque estos productos no son aceptables para los consumidores de muchos países, que han prohibido su importación. Estados Unidos prohibió la importación, exportación o venta interna de productos hechos de carne o piel de perros y gatos en el año 2000 después de la emisión de varios videos que mostraban el trato recibido por los perros y gatos dedicados a este comercio.  En 2005, la organización suiza Swiss Animal Protection presentó una investigación sobre la industria peletera china, en la que se mostraban perros siendo despellejados en pleno estado de conciencia. Tiras de pollo
Las tiras de pollo se sirven en muchos restaurantes de los Estados Unidos, Canadá, Europa y Australia. A menudo se sirven junto a diversas salsas para mojar, entre ellas la de queso azul, ranchera, barbacoa, miel y mostaza, de alitas de pollo y agridulce. En el sur de Estados Unidos es muy popular la crema de "gravy" en diversos restaurantes. Carne de pollo
El país mayor productor de carne de pollo en todo el mundo es Estados Unidos, seguido de Brasil, China, Rusia e India. Ovis orientalis aries
A principios el siglo XXI los mayores consumidores de carne de oveja eran los Estados Árabes del Golfo Pérsico, Nueva Zelanda, Australia, Grecia, Uruguay, Reino Unido e Irlanda, con un consumo de entre tres y dieciocho kg por habitante y año. La carne de ovino también es popular en Francia, África (especialmente en el Magreb), el Caribe, el resto del Oriente Medio, India y partes de China. Este consumo refleja a menudo un pasado como productores ovinos. En cambio, países como Estados Unidos consumen menos de medio kg de carne ovina por año, mientras que consumen unos veintidós de cerdo y veintinueve de vacuno, y preferiblemente de los cortes más caros, como las chuletas o el muslo. Por el contrario, en algunos países la gastronomía que utiliza cortes cárnicos alternativos y casquería constituyen platos populares o tradicionales. Las criadillas de oveja son consideradas un manjar en muchas partes del mundo, y el tradicional haggis escocés se elabora a base de vísceras de oveja junto con harina de avena y cebolla picada, todo ello embutido en una bolsa hecha con el propio estómago del animal. Aunque la leche de oveja todavía se consume fresca en algunos países, hoy en día se utiliza sobre todo en la producción de queso y, en menor medida, yogur. Aunque las ubres de las ovejas tienen generalmente sólo dos pezones, y producen un volumen de leche mucho menor que el de las vacas, como la de oveja contiene mucha más grasa, sólidos y minerales, es ideal para la elaboración de queso. Otra ventaja es que es resistente a la contaminación durante el enfriamiento debido a su mayor contenido de calcio. Entre los quesos elaborados a base de leche de oveja están el feta de Bulgaria y Grecia, el roquefort de Francia, el manchego de España o el pecorino romano y el requesón de Italia. Los yogures, especialmente algunas variedades de labneh, también se pueden producir a partir de leche de oveja. Muchos de estos productos a menudo se elaboran con leche de vaca, especialmente cuando se producen fuera de su país de origen. La leche de oveja contiene un 4,8 % de lactosa, por lo que puede afectar a las personas que sufren intolerancia a este disacárido. Spareribs
Las "spareribs" de cerdo son populares en la cocina china y gastronomía chino-estadounidense, llamándose generalmente "paigu" ().Las "spareribs" también son populares en el sur de Estados Unidos. Suelen cocinarse a la barbacoa o sobre un fuego abierto, y se sirven en pedazos (con hueso y todo) acompañados de salsa. Los carniceros preparan dos cortes:En el Condado de Cork (Irlanda) las "spareribs" de cerdo o ternera se cuecen y comen con patatas y nabos. Este plato se llama "bodice" localmente. Perrito caliente
En Francia los perritos calientes pueden encontrarse a la venta en las tradicionales "sandwicheries"; aunque el pan utilizado suele ser baguette, en vez del pan blando habitual en el resto del orbe. Obesidad en mascotas
La obesidad en las mascotas es una situación muy común dentro de algunos países. Las tasas con sobre peso y obesidad en los perros que viven en Estados Unidos se encuentran entre el 23% y el 41% aproximadamente, en donde un 5.1% presenta obesidad. Mientras que en el caso de los gatos, estos alcanzaron un porcentaje mayor de obesidad, un 6.4%. Por otro lado, en Australia dentro de un entorno veterinario, se observó que el 7.6% de los perros padecen de obesidad. El problema de la obesidad solamente en los perros tiene una gran relación con el hecho de que si sus amos también padecen de obesidad.  La obesidad en Australia es considerada como una de las enfermedades más comunes. Tanto los perros como los gatos con obesidad, tienden a padecer con mayor probabilidad artritis y enfermedades cardíacas. Es por ello, que respecto a la gordura vista como una forma de deterioro en la salud de las mascotas, Pfizer desarrolló y puso a la venta comida y un medicamento denominado Slentrol, el cual funciona como un tratamiento para erradicar la obesidad en perros y gatos. Almacenamiento de alimentos
En los Estados Unidos, el ganado generalmente se transporta vivo, se sacrifica en un punto de distribución importante, se cuelga y se transporta durante dos días a una semana en vagones refrigerados , y luego se mata y se vende localmente. Antes de los vagones refrigerados, la carne tenía que ser transportada viva, y esto colocaba su costo tan alto que solo los agricultores y los ricos podían pagarlo todos los días. En Europa gran parte de la carne se transporta viva y se sacrifica cerca del punto de venta. En gran parte de África y Asia, la mayor parte de la carne para las poblaciones locales se cría, se sacrifica y se come localmente, lo que se cree que es menos estresante para los animales involucrados y minimiza las necesidades de almacenamiento de carne. En Australia y Nueva Zelanda , donde una gran parte de la producción de carne se exporta, la carne ingresa a la cadena de frío antes de tiempo, y se almacena en grandes plantas congeladoras antes de enviarse al extranjero en barcos congeladores . Ch'anqa de conejo
En la "Historia del Nuevo Mundo", el cronista español Bernabé Cobo cita al cuy, conocido como conejillo de Indias, como uno de los animales comestibles consumidos hacia el siglo XVII en América, junto a la perdiz, las tórtolas, las pavas, el ñandú, entre otros. Cobo sitúa la cría doméstica y el consumo de cuy en zonas de valles andinos en el continente americano. Cobo señala que los habitantes de las zonas andinas no tenían “otros animales mansos y domésticos más que cuíes y pavos”. Carne de caballo
La carne que se obtiene del caballo se consume en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas) y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú. En la época temprana del magdaleniense ya se pueden detectar rastros del consumo de esta carne como fuente principal de alimento. En Europa, su consumo está asociado a las adoraciones teutónicas de Odín. Según las historias, el gusto actual por esta carne procede de la batalla de Eylau (1807), cuando el cirujano-jefe del ejército de Napoleón, barón Dominique-Jean Larrey, aconsejó a las tropas hambrientas que comieran la carne de los caballos que habían muerto en el campo de batalla. Los cocineros de campaña emplearon como condimento la pólvora de la artillería, lo que fundó la tradición de este consumo. Pollo frito crujiente
El plato se encuentra en Hong Kong y en la mayoría de los restaurantes de los barrios chinos del resto del mundo. Tradicionalmente se toma de noche. También es uno de los platos tradicionales de pollo usados en las bodas chinas y de otros países asiáticos. Festival de Yulin
Los organizadores del festival afirman que los perros son sacrificados humanamente y que "comer perro no es diferente de comer carne de cerdo o de res". Los activistas de los derechos de los animales, sin embargo, afirman que los perros son tratados cruelmente. Han surgido denuncias de que son torturados intencionalmente o hervidos vivos para mejorar el sabor de la carne, pero otros informes han declarado que desde 2015 ha habido poca evidencia de esas afirmaciones. Un testigo afirmó que algunos de los perros comidos parecían ser mascotas domésticas robadas, a juzgar por sus collares. Alemania
La cocina alemana varía de una región a otra. Las regiones del sur de Baviera y Suabia, por ejemplo, comparten una cultura culinaria con Suiza y Austria. Carne de cerdo, carne de vacuno, y aves de corral son las principales variedades de la carne consumida, con la carne de cerdo como la más popular. A lo largo de todas las regiones, la carne se come con frecuencia en forma de salchicha. Más de 1500 diferentes tipos de salchichas se producen en el país. Los llamados alimentos orgánicos han ganado una cuota de mercado de alrededor del 3,0 % y se prevé que sea una tendencia creciente. Carne de perro
Es legal vender y servir carne de perro, siempre y cuando el perro sea sacrificado y destripado en frente de un inspector federal de la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá. Si un perro es sacrificado sin la supervisión de un inspector federal, la matanza podría ser cruel, lo que viola el código criminal de Canadá, y quienes sean condenados pueden ser sentenciados hasta a cinco años en prisión. Carne de perro
En el año 2017, Taiwán se convirtió en el primer país asiático en prohibir el consumo de carne de perro y gato, previamente, la legislación solo cubría el sacrificio de los animales y la venta de su carne. Quienes sean condenados por haber comido carne de perro o gato, pueden recibir una multa de hasta 250 000 NT$. Carne
Los habitantes de los países desarrollados consumen de media una tercera parte de la producción de carne y una tercera parte de la producción de la leche y de sus derivados, pero esta situación está cambiando rápidamente. La cantidad de carne consumida en los países en vías de desarrollo ha crecido a finales del siglo XX tres veces con respecto al consumo en los países desarrollados. Se prepara la denominada revolución de la ganadería en la que la producción se gobierna por la demanda. Según las previsiones, en el año 2020 la repartición del consumo de carne mundial en los países en vías de desarrollo se expandirá del 52 % al 63 %. Las previsiones para el año 2020 hacen pensar que los países en vías de desarrollo consumirán 107 millones de toneladas métricas (mtm) más de carne y 177 mmt más de leche de los que se consumió en el periodo 1996/1998, lo que obligará a los países desarrollados a producir un incremento de 19 mtm de carne y 32 mtm de leche. El incremento de la masa ganadera requerirá un incremento en la producción de cereales de cerca de 300 mtn en el año 2020. Los países esperan que exista un cambio en la dieta mundial de tal forma que sea posible frenar esta terrible demanda, máxime cuando la estabilidad de los precios de los cereales pueda comprometer este crecimiento. Carne de perro
Los perros han sido servidos como alimento para el ser humano en varias culturas de Siberia, Alaska, norte de Canadá, y Groenlandia. Los perros de trineo se emplean para el empuje de trineos, pero ocasionalmente cuando no había fuente de otros alimentos se comía su carne. Carnismo
Un aspecto central del carnismo es que categoriza a los animales en comestibles, no comestibles, mascotas, plagas, depredadores o para entretenimiento ─según el esquema psicológico de la persona─, clasificaciones mentales que determinan ─y están determinadas por─ nuestras creencias y deseos. Hay una variabilidad cultural en cuanto a qué animales cuentan como comida. En China y en Corea del Sur se comen perros, pero en ningún otro lado del mundo son vistos como comida o porque son amados o, como en el medio oeste y en partes de la India, son considerados sucios. En occidente se comen las vacas, pero en India son muy reverenciadas. Los cerdos son rechazados por los musulmanes y los judíos pero son ampliamente considerados comestibles por otros grupos. Joy y otros psicólogos arguyen que estas taxonomías determinan cómo son tratados los animales, influencian subjetivamente las percepciones sobre su sintiencia e inteligencia, y aumentan o reducen la empatía y la preocupación moral para con ellos. Dieta en el islam
En el Reino Unido, China, Indonesia, Malasia, o Singapur, los restaurantes de pollo frito "halal" que tienen miles de puntos de venta sirven alimentos "halal", como el Adenya Beach Halal Resort, Kentucky Fried Chicken, Nando's, Brown's Chicken y Crown Fried Chicken. A partir de febrero de 2009, los restaurantes Kentucky Fried Chicken en el Reino Unido comenzaron a vender comidas "halal" en varios restaurantes. Carne de pollo
Se pueden consumir diferentes partes del pollo: las patas o manos, la cresta, las alas o alitas (uno de los platos más conocidos son los "buffalo wings" estadounidenses), las piernas o muslos de pollo, la pechuga y las menudencias (hígado, corazón, molleja o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras en muchos países son descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque, por ejemplo, en la cocina japonesa se emplea a veces en el "yakitori". Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa, al igual que el cuello o pescuezo) para la elaboración, junto con diversas verduras de caldo de pollo. Las alas y muslos son cortes muy apreciados. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno. Pastor Persa
El Pastor Persa es una raza de perro originaria de Irán, moloso tipo mastín, es probablemente el perro más grande del mundo, imponente e intimidante. Carne de cabra
En la actualidad la cabra forma parte de las economías de subsistencia, la cabra produce productos útiles con una inversión mínima. Es por esta razón por la que el noventa por ciento del munco recae en países no-industrializados. Su adaptación a diferentes climas, bien sean secos o húmedos, hace que se pueda encontrar este animal en una extensión grande del planeta. La carne de cabra es especialmente importante en Oriente Próximo y Asia meridional, sin embargo en el Norte de Europa y en América del Norte. En México solo se come en la región de Monterrey. Museo del Perro
El Museo del Perro es un museo ubicado en 101 Park Avenue en el barrio de Murray Hill en Manhattan, Nueva York. El museo se dedica a los perros, entre las exhibiciones del museo se incluyen: perros en películas, perros de los presidentes, perros de guerra, perros en la exploración. El museo alberga una de las colecciones más grandes relacionadas con los perros. Carne de perro
Gaegogi (también, Kaegogi) significa carne de perro en coreano. Gaegogi, sin embargo se toma como un error en la cocina coreana cuando se menciona como una sopa elaborada de carne de perro, "bosintang" (보신탕). Los perros empleados son de una raza específica muy diferente de la que emplean como animales de compañía. La controversia existente entre la cultura occidental y los amantes de la tradición coreana es relativamente reciente.