¿Cuál es el tipo de manzana más común en Chile y Argentina?
País de las Manzanas
El manzano es una planta asiática que fue introducida a América tras la llegada de los españoles a finales del siglo XV. De un lado y otro de la cordillera aparecían extensiones boscosas de manzanos, más abundantes en la actual provincia chilena de Valdivia, mientras que al este de la cordillera de los Andes permanecieron desconocidos por mucho tiempo para quienes no habitaban la región. Aparentemente, originalmente habrían sido plantados en el lado chileno por los moradores de las antiguas ciudades españolas, como Valdivia o Villarrica, siendo más tarde cultivados por los pueblos mapuche que llevaban productos de un lado al otro de la cordillera. También existen teorías respecto a su introducción a tierras patagónicas a mediados del siglo XVII por los misioneros jesuitas, como Nicolás Mascardi o Diego de Rosales, y otros, aunque parece que ya en su época había grandes manzanares del lado occidental de la cordillera de los Andes.
Ciri Verd
Ciri Verd es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, comarca de la Selva zona del Montseny, Gerona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar a bosque. Manzana Roja de Lozoya
Manzana Roja de Lozoya es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada tradicionalmente en la sierra norte de Madrid Comarca Lozoya Somosierra, en La Hiruela, Sierra del Rincón. Se está cultivando en el vivero de "La Troje" "Asociación sembrando raíces, cultivando biodiversidad", donde cultivan variedades frutícolas y hortícolas de la herencia para su conservación y recuperación de su cultivo. Así mismo está cultivado en el IMIDRA- Banco de Germoplasma de Variedades Tradicionales de Frutales de la Comunidad de Madrid (Finca La Isla). En las "Hojas divulgadoras" que publicaba el Ministerio de Agricultura en los años 40, se encontró alusión a una variedad con el nombre de "morro de liebre", que era de las más cultivadas en Andalucía y Aragón (Picaza 1945). Mazamorra
En el sur de Chile, se prepara la mazamorra de manzana, que consiste en manzanas cocidas hasta que se deshacen, a las que se agrega azúcar, canela y un espesante, como harina o chuño. Existe además una variante que se prepara con jugo de esta fruta o con sidra. Cachona (manzana)
Cachona es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria del Principado de Asturias, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.Asturias presenta unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano. De hecho, hasta mediados del siglo XX Asturias era la mayor productora de manzana de toda la península ibérica. Sin embargo, esa situación cambió como consecuencia de la aparición de nuevas zonas de cultivo en el nordeste peninsular y, sobre todo, a que en Asturias no se concretaron canales de comercialización adecuados. Camuesa de Aragón
La variedad de manzana 'Camuesa de Aragón' tiene un fruto de tamaño grande, tiene frutos de los más grandes de entre las variedades tradicionales que se cultivan en la Sierra Norte de Madrid; forma globosa aplanada, gibosas en el ápice; piel lisa, y color de fondo amarillo verdoso, con sobre color chapas de rubor rojo en la zona expuesta al sol en el momento de la recolección. Cuando madura la piel se queda amarilla. Ordino-1
La variedad de manzana 'Ordino-1' tiene un fruto de tamaño y peso pequeño-medio; forma globosa aplanada, relación longitud/anchura muy pequeña, lados (ausencia o presencia de lados marcados) medio, posición de la anchura máxima en el medio; piel con estado ceroso ausente o muy débil, pruina de la epidermis débil; con color de fondo verde, importancia del sobre color débil, sobre color de superficie naranja, siendo su intensidad claro, reparto del color en la superficie placas continuas con estrías, acusando unas lenticelas pequeñas, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) en las caras laterales débil; pedúnculo con una longitud corto, y un grosor medio, anchura de la cavidad peduncular grande, profundidad de la cavidad pedúncular media, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular fuerte; coronamiento por encima del cáliz débil, anchura de la cav. calicina media, profundidad de la cav. calicina poco profunda, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina ausente o muy débil; longitud del sépalo media; ojo con un tamaño medio, parcialmente abierto; sépalo largo. Manzana de Invierno
Manzana de Invierno es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el N.º 65; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Doroña, lugar situado en la parroquia de Castañeda, del municipio de Arzúa (La Coruña). Silvestre de la Zona 656
Silvestre de la Zona es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC. Así mismo está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de Cantabria, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.Cantabria presenta unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano. De hecho, hasta mediados del siglo XX Cantabria tenía una gran variedad de manzanas tradicionales que surtían la demanda de manzanas de mesa en la zona. A partir de la década de 1960 estas fueron decayendo paulatinamente en su comercialización, en detrimento de variedades selectas extranjeras que dominan el mercado actual. Hay varias manzanas tradicionales que se están intentando recuperar por el CIFA, en Muriedas (Centro de Investigación y Formación Agraria de Cantabria). Pimienta (manzana)
Pimienta es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el Nº 225; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Santa Mariña de Ribeira, parroquia del municipio de La Estrada (Pontevedra). Roter Brasilienapfel
Roter Brasilienapfel sinónimo: Mecklenburgischer Königsapfel es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Una variedad de manzana cultivada, que pertenece al grupo de manzanas alemanas antiguas de la herencia, que estuvo particularmente extendida en Mecklenburg. El palo de Brasil (Caesalpinia echinata) por la similitud de color probablemente le dio su nombre. Está incluida en la lista de variedades del vivero de árboles "Quade" con el número 1930/35, y es la variedad elegida de huerto del año 2018 en el Norte de Alemania. Populus nigra
La variedad "Populus nigra" L. var. "italica" se cultiva en Argentina y Chile desde la época colonial y por su frecuencia y arraigo en este último país, es conocido como "álamo chileno", para diferenciarlo de otras especies y variedades de introducción más reciente. En Chile existe un clon que no pierde todas sus hojas en invierno, sino que mantiene su follaje hasta la aparición de las hojas nuevas en primavera. Loistin (manzana)
'"Loistin" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Loistin' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor soso para la cocina y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Loistin' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco. Manzana
Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y almacenadas justo por encima del punto de congelación, han sido un alimento importante en Asia y Europa durante milenios. De las muchas plantas del Viejo Mundo que los españoles introdujeron en el archipiélago de Chiloé en el , los manzanos se adaptaron especialmente bien. Los colonos introdujeron este cultivo en América del Norte en el , y el primer huerto de manzanas en el continente norteamericano lo plantó el reverendo William Blaxton en Boston, en 1625. Las únicas manzanas nativas de América del Norte eran las silvestres del género "Malus" que una vez fueron llamadas "manzanas comunes". Los cultivares introducidos como semillas desde Europa, se extendieron a lo largo de las rutas comerciales de los nativos americanos, además de ser cultivados en granjas coloniales. Un catálogo de 1845 de viveros de manzanas de los Estados Unidos vendió 350 de los "mejores" cultivares, mostrando la proliferación de nuevos cultivares de América del Norte a principios del . En el , se desarrollaron los proyectos de riego en el este de Washington y permitieron el auge de la multimillonaria industria fructífera, de la cual la manzana es el producto líder. Urdan Iturri
Urdan Iturri es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Urdan Iturri Sagarra' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra. Muy apreciada y abundante en tiempos pasados, hoy casi desaparecida, siendo cultivada de nuevo para la elaboración de sidra.'Urdan Iturri' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Birgit Bonnier (manzana)
Birgit Bonnier es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Un híbrido de manzana 'Cortland' x 'Lord Lambourne', y originaria de Suecia. Fue introducido en los circuitos comerciales en 1988. Las frutas tienen un sabor agradable. Esta variedad tiene cierta resistencia a la sarna del manzano y al mildiu. Tolera la zona de rusticidad delimitada por el departamento USDA, de nivel 1 a 4.'Birgit Bonnier' es una variedad de manzana, que fue criada por "P. Bergendal" en 1946 en "Lantbrukshögskolan, Balsgård" ("Centro de investigación Agricola, Balsgard"), Suecia, mediante el cruce de la variedad 'Cortland' como Parental-Madre x polen de 'Lord Lambourne' como Parental-Padre. Fue introducido en los circuitos comerciales en 1988. Lleva el nombre de "Birgit Bonnier", miembro de la familia de editores suecos Bonnier. "Birgit Bonnier" estaba con su esposo "Albert Bonnier Jr." muy interesados en el cultivo de frutas y comenzó un huerto de manzanas orgánicas en Dalarö. En el círculo familiar la llamaban "Biggan" y bajo ese nombre también se conoce a esta manzana en viveros y círculos de jardinería. Idared (manzana)
La variedad 'Idared' es el Parental-Madre de las variedades de manzana:La variedad 'Idared' es el Parental-Padre de las variedades de manzana:Idared tiene una carne blanca con un cuerpo firme, y jugosa, generalmente se considera que es muy adecuada para uso en cocina. Por estas razones, es muy adecuado para hacer salsas de manzana, pasteles y tartas. Idared se cosecha a finales de septiembre a mediados de octubre. Sigue siendo resistente y duradero hasta finales de enero, e incluso puede durar hasta junio con el almacenamiento adecuado. Según el sitio web de la Asociación de Apple de los Estados Unidos es uno de los quince cultivares de manzana más populares en los Estados Unidos. Bellvei variedad2
Bellvei variedad2 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2001 en el municipio de Torre de Capdella-La Torre de Cabdellà, en la comarca de Pallars Jussá-Pallars Jussà, en Lérida-Lleida.'Bellvei variedad2' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M062 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Comadre Pinchona
La variedad de manzana 'Comadre Pinchona' tiene un fruto de tamaño medio; forma alargada y estrechándose marcadamente junto a cavidad peduncular, la anchura máxima se sitúa por debajo de la media del fruto, a partir de ahí se va estrechando moderadamente hacia la zona apical, suele presentar los planos superior e inferior inclinados; piel fina pero resistente, levemente untuosa; con color de fondo verdoso, importancia de sobre color lavado, color del sobre color cobrizo, distribución del sobre color chapa, presenta inicio de chapa cobriza en zona de insolación, acusa punteado abundante de color claro o ruginoso, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo medianamente corto y fino, anchura de la cavidad peduncular estrecha, profundidad de la cavidad pedúncular poca profundidad, bordes irregulares, a veces rebajado notablemente en uno de los lados quedando en tangente inclinada, con chapa ruginosa levemente iniciada, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular medio; anchura de la cavidad calicina mediana o estrecha, profundidad de la cav. calicina levemente profunda, bordes leve o marcadamente ondulados formando unos suaves y pequeños mamelones, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina débil; ojo pequeño, cerrado, o entreabierto; sépalos carnosos y compactos en su base o bien levemente separados, puntas agudas y vueltas hacia fuera. Naparra Andoaiña (manzana)
Naparra Andoaiña es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Naparra Andoaiña' es originaria de Andoáin Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aun se encuentra para la elaboración de sidra.'Naparra Andoaiña' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa, oriunda de Andoáin, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la elaboración de sidra. De Chapa (manzana)
De Chapa es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada tradicionalmente en la sierra norte de Madrid Comarca Lozoya Somosierra, se encuentra en Valdemanco, Bustarviejo y en Canencia. Se está cultivando en el vivero de "La Troje" "Asociación sembrando raíces, cultivando biodiversidad", donde cultivan variedades frutícolas y hortícolas de la herencia para su conservación y recuperación de su cultivo. Así mismo está cultivado en el IMIDRA- Banco de Germoplasma de Variedades Tradicionales de Frutales de la Comunidad de Madrid (Finca La Isla). Ha sido la variedad más abundantemente cultivada en Valdemanco, y Bustarviejo. Villaroja (manzana)
La variedad de manzana 'Villaroja' tiene un fruto de tamaño medio a pequeño; forma tronco cónica globosa, aplanada por la parte inferior, suavemente acostillada, presenta contorno irregular; piel semi-fuerte; con color de fondo verde amarillo, importancia del sobre color medio a fuerte, siendo el color del sobre color rojo, siendo su reparto en chapa/pinceladas, con chapa rojo cobrizo con pinceladas de rojo más o menos fuerte llegando a casi negro, acusa punteado uniforme del color del fondo o ruginoso, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo de variada longitud, desde sólo hundido en su cavidad hasta sobresaliendo por encima de esta, de color verdoso y lanoso, anchura de la cavidad peduncular medianamente amplia, profundidad de la cavidad pedúncular de poco a mucha profundidad, con chapa costrada ruginosa que con frecuencia sobrepasa la cavidad, bordes leve o marcadamente irregulares al mismo tiempo que aplanados, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular fuerte; anchura de la cav. calicina variada, profundidad de la cav. calicina poco profunda, de bordes mamelonados que se difuminan a lo largo del fruto en acostillado leve, casi siempre rebajados de un lado, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina ausente; ojo de medio a grande, cerrado o entreabierto; sépalos triangulares, de puntas convergentes y a veces vueltas hacia fuera, de color verde y algo tomentoso. Filippa (manzana)
'Filippa' es origen de nuevas variedades de manzana, es el Parental-Padre de :Una buena manzana de uso múltiple, tanto fresca para postre de mesa, en la cocina (tarta de manzana), y en la elaboración de mosto y sidra. El mosto de manzana de Filippa tiene un color claro y un dulzor muy bajo, por lo que es adecuado mezclarlo con un mosto más dulce. Chata Blanca
La variedad de manzana 'Chata Blanca' tiene un fruto de tamaño medio o pequeño; forma tronco-cónica y con frecuencia marcadamente truncada en su cima y rebajada de un lado, y con contorno irregular; piel fuerte; con color de fondo verdoso, sobre color bajo, siendo el color del sobre color rosa, importancia del sobre color bajo, siendo su reparto en rayas, iniciado barreado desde la cavidad peduncular a lo largo del fruto y no frecuente de inapreciable rosado, acusa punteado visible de color gris verdoso o canela y estos últimos aureolados de blanco, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy débil; pedúnculo corto, medianamente grueso y con engrosamiento en su extremo, de color verde amarillo y con algo de lanosidad, anchura de la cavidad peduncular es media a amplia, profundidad de la cavidad pedúncular de profundidad profunda casi siempre, bordes ondulado e irregular, más rebajado de un lado, fondo con chapa ruginosa más o menos leve, e importancia del "russeting" en cavidad peduncular débil; anchura de la cavidad calicina estrecha o media, profundidad de la cav. calicina profunda y de cubeta marcada, importancia del "russeting" en cavidad calicina muy débil; ojo pequeño o medio, abierto, cerrado, en la mayoría le rodea una roseta perlada; sépalos con frecuencia partidos, los normales son de forma triangular, carnosos en su base y de puntas vueltas hacia fuera. Urkizu (manzana)
Urkizu es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Urkizu Sagarra' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra. Muy apreciada y abundante en tiempos pasados, hoy casi desaparecida, siendo cultivada de nuevo para la elaboración de sidra.'Urkizu' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Do Santiago-A Capela (manzana)
Do Santiago-A Capela es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana es originaria de Galicia muy extendida en la comarca Eumesa. El manzano de la variedad 'Do Santiago-A Capela' tiene un vigor elevado. Tamaño grande y porte erguido. Iparaguirre (manzana)
Iparaguirre es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra de la finca de Santesteban clave: 3.1.96 ejemplares procedentes de esquejes localizados en Aranarache (Merindad de Estella, Navarra).El manzano de la variedad 'Iparaguirre' tiene un vigor medio. El árbol tiene tamaño medio y porte acrótono, con tendencia a ramificar baja, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos; ramos con pubescencia ausente o muy débil; presencia de lenticelas escasa; grosor de los ramos grueso; longitud de los entrenudos media. Reñeta Gorri (manzana)
Reñeta Gorri es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Reñeta Gorri' es originaria de Vizcaya (zona de Marquina-Jeméin), donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra para la elaboración de sidra.'Reñeta Gorri' es una variedad de manzana cultivada en Vizcaya está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es originaria de zona de Marquina-Jeméin donde está cultivada y es muy reconocida. Ciri Rojo
La variedad de manzana 'Ciri Rojo' tiene un fruto de tamaño mediano; forma tronco-cónica más alta que ancha, con contorno irregular; piel lisa, fina; con color de fondo verde-amarillo, sobre color importante, siendo el color del sobre color rosado aunque rojo en la insolación, siendo su reparto en chapa y rayas, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) ausente. Japonesa (manzana)
Japonesa es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Japonesa' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor insípido-amargo para elaboraciones de cocina, y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Japonesa' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco por su sabor insípido-amargo. De Chapa (manzana)
En la Sierra Norte de Madrid es muy apreciada por su textura, ya que al ser blanda es la manzana ideal para las dentaduras de personas mayores y niños. Según Antonio “el Torero” (Bustarviejo) es “más fina que la camuesa romana”. También se valora su buena productividad. Redlove (manzana)
Debido a la pulpa roja, 'Redlove' tiene un contenido de antocianos de 30 a 40 veces mayor que las variedades de manzanas convencionales. Desde enero de 2017, está disponible la última variedad de 'Redlove Kohlhaas'. Redlove Kohlhaas es el Redlove más suave. La variedad Sirena ya no está disponible comercialmente. Todos los redlove son resistentes a la sarna del manzano, mientras que actualmente, están siendo criados los cultivares resistentes al fuego del manzano. Chima (manzana)
La variedad de manzana 'Chima' tiene un fruto de tamaño más bien pequeño; forma cilíndrica, más alta que ancha, con contorno semi-regular; piel lisa, levemente untuosa; con color de fondo amarillo crema, siendo el color del sobre color verdoso, importancia del sobre color débil, siendo su reparto en chapa / rayas, presenta transparencia de manchas o rayas verdosas, acusa punteado verde con alguno ruginoso, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo corto, casi escondido en la cavidad y con ancha cabeza, anchura de la cavidad peduncular es media, profundidad de la cavidad pedúncular de profundidad profunda, fondo con chapa ruginosa en forma estrellada y de tono claro, bordes asimétricos, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular media; anchura de la cavidad calicina poco amplia, profundidad de la cav. calicina relativamente profunda, y con la importancia del "russeting" en cavidad calicina muy débil; ojo, pequeño, semi-cerrado; sépalos cortos, con las puntas erectas o vueltas indistintamente. Manzana de cocina
Una manzana de cocina o manzana culinaria es una manzana que se utiliza principalmente para cocinar, a diferencia de una manzana "de postre," que se come cruda. Las manzanas de cocina son generalmente más grandes, y pueden ser más tardías que las variedades de postre. Algunas variedades tienen una carne firme que no se descompone mucho cuando se cocina. Las variedades culinarias con un alto contenido de ácido producen espuma cuando se cocinan, lo que es deseable para algunas recetas. Gran Bretaña cultiva una gran variedad de manzanas específicamente para cocinar. En todo el mundo, las variedades de doble propósito (tanto para cocinar como para comer crudos) se cultivan más ampliamente. Del Hielo (manzana)
Del Hielo es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la Provincia de Ávila concretamente en la comarca de El Barco de Ávila y Valle del río Tormes, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Del Hielo' es una variedad de la Provincia de Ávila en la comarca de El Barco de Ávila y Valle del río Tormes. El cultivo del manzano en Ávila en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX. Las plantaciones originales se realizaron con variedades indígenas ('Normanda', 'García' y otras), posteriormente se dio paso a otras variedades como la 'Reineta' que es la más abundante actualmente en el 2020. Michinoku (manzana)
Michinoku (en japonés: みちのく) es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Un híbrido de manzana del cruce de 'Kitakami' x 'Tsugaru'. Criado en 1959 en la "Estación Experimental de Manzanas de Aomori" Japón. Fue introducido en las redes comerciales en 1981. Las frutas tienen una pulpa firme y jugosa con un sabor suave y dulce. Tolera la zona de rusticidad delimitada por el departamento USDA, de nivel 5.'Michinoku' es una variedad de manzana, híbrido del cruce de 'Kitakami' x 'Tsugaru'. Desarrollado y criado a partir de Parental-Madre 'Kitakami' mediante una polinización por Parental-Padre con la variedad 'Tsugaru'. Criado en 1959 en la "Estación Experimental de Manzanas de Aomori" Japón. Fue introducido en las redes comerciales en 1981. Jose Antonio (manzana)
Jose Antonio es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el Nº 17; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Santaia de Liáns, parroquia del municipio de Oleiros (La Coruña).El manzano de la variedad 'José Antonio' tiene un vigor elevado. Tamaño grande y porte erguido. Cachona (manzana)
'Cachona' es una variedad de manzana culivada en el Principado de Asturias. El cultivo del manzano en Asturias en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX. Las plantaciones originales se realizaron con variedades indígenas ('Amandi', 'Carapanón', 'Chata Blanca', 'Reineta Caravia', 'Reineta Encarnada de Asturias' y otras), posteriormente se dio paso a otras variedades extranjeras como la 'Reineta de Canadá' que es la más cultivada actualmente en 2020. Landetxo (manzana)
Landetxo es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Vizcaya de la zona de Landetxo en Munguía, está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra con el N.º BGM270; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Vizcaya.El manzano de la variedad 'Landetxo' tiene un vigor elevado. El árbol tiene tamaño pequeño y porte semi erecto, con tendencia a ramificar baja, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos. Manzana Fuji
Fuera de Japón, la popularidad de las manzanas Fuji sigue creciendo, suponiendo el 53,2% de los 20 millones de toneladas producidas anualmente en China. Desde su introducción en el mercado estadounidense en los años 1980, las manzanas Fuji han ganado popularidad entre los estadounidense, siendo la cuarta manzana más popular en 2003 en la lista de la Asociación estadounidense de la Manzana, tras la Red Delicious, la Golden Delicious y la Gala. Las manzanas Fuji se cultivan actualmente en estados dedicados tradicionalmente a este producto, como Washington, Nueva York (estado) y California, a medida que la demanda se decanta tanto en el mercado interior como en las exportaciones hacia esta variedad. Washington, el productor de más de la mitad de las manzanas estadounidenses, recoge unas 135.000 toneladas de Fuji al año, solo por debajo de la Red Delicious y la Golden Delicious. Kandela (manzana)
'"Kandela" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Kandela' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor ácido para la cocina, y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Kandela' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco por su sabor ácido. Bellvei variedad1
Bellvei variedad1 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2001 en el municipio de Torre de Capdella-La Torre de Cabdellà, en la comarca de Pallars Jussá-Pallars Jussà, en Lérida-Lleida.'Bellvei variedad1' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M059 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Mazá de Todo o Ano
La variedad de manzana 'Mazá de Todo o Ano' tiene un fruto de tamaño medio, de forma globosa, de color bicolor, con chapa a rayas, e intensidad media. Epidermis de textura suave, con pruina en su superficie y con presencia de cera media. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy poco sensible. Con lenticelas de tamaño grande.  Los sépalos están dispuestos de forma parcialmente replegados, y superpuestos en su base; su fosa calicina es poco profunda y de una anchura media. Pedúnculo de grosor medio y de longitud medio, siendo la cavidad peduncular de una profundidad profunda y de anchura media. Con pulpa de color blanca, cuya firmeza es intermedia y su textura es intermedia; su jugosidad es intermedia, con sabor de acidez media, y aromática.  Época de maduración y recolección a partir del 22 de octubre. 'Mazá de Todo o Ano' es una manzana que su destino es la conservación de esta variedad en el banco de germoplasma de Mabegondo como reserva genética. Pimienta (manzana)
La variedad de manzana 'Pimienta' tiene un fruto de tamaño pequeño, de forma globoso-cónica, de color bicolor, con chapa completa, e intensidad fuerte. Epidermis de textura suave, con pruina en su superficie y con presencia de cera media. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy poco sensible. Con lenticelas de tamaño pequeño. Chata Blanca
Chata Blanca es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria del Principado de Asturias, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.Asturias presenta unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano. De hecho, hasta mediados del siglo XX Asturias era la mayor productora de manzana de toda la península ibérica. Sin embargo, esa situación cambió como consecuencia de la aparición de nuevas zonas de cultivo en el nordeste peninsular y, sobre todo, a que en Asturias no se concretaron canales de comercialización adecuados. Manzana reineta
La variedad más común es la reineta del Canadá, que a pesar de su nombre, procede de Francia. Se encuentra en dos subvariedades, reineta blanca y reineta gris. Ambas son achatadas, de peciolo corto, con pulpa firme, de color claro y valores medios de acidez y dulzura. Estas variadades cuentan con denominación de origen en El Bierzo. Piku (manzana)
PiKu también conocida como Tomate sagarra es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Piku' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aun se encuentra para la elaboración de sidra.'PiKu' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la elaboración de sidra. Pic de Pedrís (manzana)
Pic de Pedrís es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC. También está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA" con el número de accesión "M093". Así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, comarca de la Selva zona del Montseny, Gerona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.En la primera mitad del siglo XX, La Vall d'Arbúcies y Riells del Montseny era conocido como el valle de los manzanos. Se transportaban dentro de serones con camiones hasta Barcelona para venderlas. El espaciamiento en el tiempo de recogida de las diversas variedades de manzanos que aquí se cultivaban, permitía disponer de fruta durante más meses, con una buena conservación en el pajar se comían hasta el verano siguiente y se alimentaba el ganado con los excedentes. Era corriente ver los leñadores con el zurrón lleno de manzanas cuando se dirigían a trabajar al bosque. Edelborsdorfer (manzana)
Edelborsdorfer es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Una variedad de manzana cultivada que fue descrita por primera vez a principios del siglo XVI por Valerius Cordus, médico y botánico alemán. La manzana, que pertenece al grupo de manzanas alemanas de la herencia denominadas Borsdorfer, destaca por su larga vida útil y sabor consistente sin marchitarse. La variedad se utiliza como manzana de mesa y cocina. Manzanilla (olivo)
También llamada manzanilla fina sevillana, se cultiva principalmente en Andalucía (España), en las provincias de Sevilla y Huelva. También en Extremadura, Portugal, Estados Unidos, Argentina, Australia e Israel. Es la variedad de olivo más difundida en el mundo, utilizándose el fruto como aceituna de mesa, siendo muy apreciado internacionalmente por su gran calidad. El árbol es de vigor reducido y muy adaptable al cultivo en plantaciones de carácter intensivo. La productividad es alta y de carácter alternante, la recolección se realiza generalmente a mano para evitar los daños que sufre la aceituna con la recogida mecánica, aunque se están desarrollando nuevas técnicas con buenos resultados. El fruto tiene forma elíptica y tamaño mediano, con un peso que oscila entre 2.1 y 4.9 gramos y una relación pulpa/hueso de entre 5,1 y 7,6. Saltxipi (manzana)
Saltxipi es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Saltxipi' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Saltxipi' es una variedad de manzana culivada en Guipúzcoa está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta).  'Saltxipi' es una variedad mixta, clasificada como de mesa, también se utiliza en la elaboración de sidra; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y en la elaboración de sidra. Cardenal (manzana)
'Cardenal' es una variedad de manzana de Cataluña, cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, pero que a causa de su constante regresión en el cultivo comercial no conservaban apenas importancia y prácticamente habían desaparecido de las nuevas plantaciones en 1971. Así hay variedades tales como 'Camuesa de Llobregat' y 'Manyaga' que constituían en 1960  el 70% de la producción de manzana en la provincia de Barcelona y se encontraba la primera en otras nueve provincias y la segunda en seis y 'Normanda' que estaba muy difundida hasta 1960 entre los viveristas de Aragón (representaba el 25% de la cosecha en la cuenca del Jiloca). En 1971 Puerta-Romero y Veirat sólo encontraron 184 ha de “Manyaga” (el 31% con más de 20 años), 81 ha de “Camuesa de Llobregat” (el 36% con más de 20 años) y ya no citan al cultivar “Normanda”. Martina (manzana)
Martina es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, comarca de la Selva zona del Montseny, Gerona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960.'Martina' es una variedad de manzana de Cataluña, cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, pero que a causa de su constante regresión en el cultivo comercial no conservaban apenas importancia y prácticamente habían desaparecido de las nuevas plantaciones en 1971, así hay variedades tales como 'Camuesa de Llobregat' y 'Manyaga' que constituían en 1960  el 70% de la producción de manzana en la provincia de Barcelona y se encontraba la primera en otras nueve provincias y la segunda en seis y 'Normanda' que estaba muy difundida hasta 1960 entre los viveristas de Aragón (representaba el 25% de la cosecha en la cuenca del Jiloca). En 1971 Puerta-Romero y Veirat sólo encontraron 184 ha de “Manyaga” (el 31% con más de 20 años), 81 ha de “Camuesa de Llobregat” (el 36% con más de 20 años) y ya no citan al cultivar “Normanda”. Jauregizarra
Jauregizarra es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra de la finca de Santesteban clave 3.1.68 ejemplares procedentes de esquejes localizados en Aizpún (Merindad de Estella, Navarra).El manzano de la variedad 'Jauregizarra' tiene un vigor medio. El árbol tiene tamaño medio y porte acrótono, con tendencia a ramificar baja, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos; ramos con pubescencia ausente o muy débil; presencia de lenticelas muy escasa; grosor de los ramos grueso; longitud de los entrenudos media; floración tardía. La variedad de manzana 'Jauregizarra' tiene un fruto de tamaño medio a grande, de forma troncocónica achatada; con color de fondo amarillo, piel lisa, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) de 0 a 20%; con una elevación del pedúnculo que sobresale un poco, grosor de pedúnculo fino,; acidez media, azúcar alto, y firmeza de la carne media; Peso promedio: 83,3gr/fruto. Mandarina (manzana)
La variedad de manzana 'Mandarina' tiene un fruto de tamaño medio, de forma oblonga, de color amarillo, sin chapa. Epidermis de textura suave, sin pruina en su superficie y con presencia de cera media. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) medianamente sensible. Con lenticelas de tamaño mediano. Manzana de caramelo
Desde principios del siglo XX empezaron a venderse por todo el mundo en carnavales y ferias. En Inglaterra, las manzanas acarameladas son más comúnmente consumidas el 5 de noviembre (también conocido como "Bonfire Night" o Noche de Guy Fawkes), y se comen en Irlanda y Escocia en Halloween. En los países latinoamericanos, las manzanas de caramelo son muy populares durante la temporada de vacaciones prolongadas en esos países. En Brasil, las manzanas de caramelo, son comunes en las festividades en honor de Juan el Apóstol. En Alemania son más a menudo asociadas con la temporada de Navidad. En China, un dulce similar llamado Tanghulu se hace con varias piezas de fruta pequeña (tradicionalmente bayas de espino chino) pinchadas en un palo y cubiertas con jarabe de azúcar cristalizado. En Francia, estas frutas dulces son a veces denominadas ""Pommes d'amour"" (literalmente: manzana de amor). En Canadá, son muy populares y por lo general se comen en ferias. En Argentina  también se comenzaron a comercializar desde la primera mitad del siglo XX, en ferias, parques de diversiones y en los paseos de la Costanera. Manzana
Esta fruta además de consumirse cruda, se utiliza ampliamente en la gastronomía de muchos países, tanto sola como combinada con diferentes ingredientes en elaboraciones dulces como compota, mermelada y sirope, o salados, acompañando distintos platos de carnes. También se elaboran con ella vinagre y bebidas alcohólicas como la sidra asturiana o el calvados francés. Los productores más importantes de manzana son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia; y juntos representan el 50% de la producción internacional de árboles frutales de hoja caduca. Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son Estados Unidos, Turquía, Francia, Italia e Irán. Los productores de Latinoamérica más importantes son Brasil y Chile, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en el sur de (Brasil) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo. Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año. Es la segunda fruta más consumida en el mundo con más de 19 libras de manzanas enteras per cápita al año y más de 50 libras de productos derivados, la manzana se encuentra por debajo de la banana, la fruta n.º 1 con más de 28 libras consumidas al año. Kandela (manzana)
Carne de color blanco. Textura algo esponjosa, de mucho zumo; el sabor característico de la variedad, ácido; corazón de tamaño medio, desplazado. Eje abierto. Cavidades casi imperceptibles. Semillas aristadas, puntiagudas, de tamaño medio, color marrón claro uniforme. La manzana 'Kandela' tiene una época de recolección a mediados de otoño, madura a finales de otoño, de larga duración. Tiene uso mixto pues se usa como manzana de uso en cocina, y también como manzana para la elaboración de sidra, como manzana sidrera es una variedad ácida muy apreciada. Pepita (manzana)
Pepita es una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada tradicionalmente en la sierra norte de Madrid Comarca Lozoya Somosierra, en La Hiruela, Bustarviejo, y Valdemanco. Se está cultivando en el vivero de "La Troje" "Asociación sembrando raíces, cultivando biodiversidad", donde cultivan variedades frutícolas y hortícolas de la herencia para su conservación y recuperación de su cultivo. Así mismo está cultivado en el IMIDRA- Banco de Germoplasma de Variedades Tradicionales de Frutales de la Comunidad de Madrid (Finca La Isla). Sólo aparece en La Hiruela, Valdemanco, y Bustarviejo, coincidiendo con la distribución del 'Pero Real'. Es probable que ambas variedades se llevaran desde La Hiruela a Valdemanco y Bustarviejo, ya que estos dos pueblos estaban en la ruta hacia Madrid, por lo que es probable que se llevaran púas cuando bajaban a vender manzanas a la capital. Era una variedad poco abundante en los tres pueblos. Repinaldo de Rabo Largo
Repinaldo de Rabo Largo es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la Estación de fruticultura de Madridanos, así mismo en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria del provincia de Zamora en San Justo, en la comarca de Sanabria, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.La provincia de Zamora presenta unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano. 'Repinaldo de Rabo Largo' es una variedad de manzana cultivada en San Justo, en la comarca de Sanabria. También muy cultivada en toda la comunidad de Castilla y León. El cultivo más o menos floreciente de esta variedad cambió en la década de 1960, como consecuencia de la aparición de nuevas zonas de cultivo en el nordeste peninsular de manzanas selectas foráneas, que es una competencia a nivel de comercialización muy fuerte, y sobre todo, a que en Zamora no se concretaron canales de comercialización adecuados. Manzana
Los cultivares de manzana comercialmente populares son blandas pero crujientes. Otras cualidades deseables en la cría de manzana comercial moderna son una piel colorida, ausencia de oxidación, facilidad de envío, capacidad de almacenamiento largo, altos rendimientos, resistencia a enfermedades, forma de manzana común, y sabor desarrollado. Las manzanas modernas son generalmente más dulces que los cultivares más antiguos, ya que el gusto popular ha variado con el tiempo. La mayoría de los norteamericanos y europeos prefieren manzanas dulces y subácidas, pero las ácidas tienen el apoyo de una minoría fuerte. Las manzanas extremadamente dulces con apenas sabor ácido son populares en Asia, especialmente en el subcontinente indio. Chile cascabel
El chile cascabel es una variedad de chile seco de la especie "Capsicum annuum", de apariencia esférica y color de pardo oscuro a rojizo café. Posee una pungencia entre los 1,300–2,000 (es decir, de moderado a alto). Mide en promedio 3 cm de diámetro y su piel es tersa y dura. Son típicos en el centro de México y son apreciados por su sabor picoso ligeramente dulce y que recuerda a la nuez. Chile ojo de pájaro
El chile a ojo de pájaro es pequeño, pero pica bastante (50.000—100.000 u. en la escala Scoville), no tanto como un chile habanero, pero sí mucho más que un jalapeño común. Todos los chiles que se encuentran hoy en el mundo tienen su origen en Mesoamérica, América Central y Sudamérica. Fueron generalizados por colonizadores, misionarios y comerciantes españoles y portugueses, junto con muchos otros cultivos ahora comunes como maíz, el tomate o la piña. Es lo que actualmente se ha denominado como intercambio colombino. Las variedades de chile que se encuentran hoy en el Sudeste Asiático fueron llevadas en los siglos XVI y XVII. Ties (manzana)
Ties es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, así mismo también está cultivada en la colección particular de manzanas de Cataluña "El pomari de l'Emili". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, provincia de Barcelona, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960.'Ties' es una variedad de manzana de Cataluña, cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, pero que a causa de su constante regresión en el cultivo comercial no conservaban apenas importancia y prácticamente habían desaparecido de las nuevas plantaciones en 1971, así hay variedades tales como 'Camuesa de Llobregat' y 'Manyaga' que constituían en 1960  el 70% de la producción de manzana en la provincia de Barcelona y se encontraba la primera en otras nueve provincias y la segunda en seis y 'Normanda' que estaba muy difundida hasta 1960 entre los viveristas de Aragón (representaba el 25% de la cosecha en la cuenca del Jiloca). En 1971 Puerta-Romero y Veirat sólo encontraron 184 ha de “Manyaga” (el 31% con más de 20 años), 81 ha de “Camuesa de Llobregat” (el 36% con más de 20 años) y ya no citan al cultivar “Normanda”. Mendiola (manzana)
Mendiola es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Mendiola' es originaria de Mendiola concejo del municipio de Vitoria, en la provincia de Álava, País Vasco (España), y actualmente se cultiva para la cocina y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Mendiola' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y ocasionalmente en la elaboración de sidra. Arctic (manzana)
Arctic, también conocida como Arctic Apples®, es la marca registrada® de un grupo de manzanas patentadas, siendo el nombre dado a una serie de variedades cultivares de manzano ("Malus domestica") que contienen un rasgo no marrón (cuando las manzanas están sujetas a daños mecánicos, como rebanar o magullar, la pulpa de la manzana permanece con su color original). Son organismos genéticamente modificados, producidos por la compañía canadiense « "Okanagan Specialty Fruits" » (Columbia Británica). Estas variedades contienen un carácter de no pardeamiento introducido por biotecnología. Específicamente el silenciamiento génico reduce la expresión de Polifenol oxidasa (PPO), retrasando así el inicio del pardeamiento. Es la primera manzana genéticamente modificada aprobada para la venta comercial. La Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos en 2015, y la Canadian Food Inspection Agency, del gobierno de Canadá en 2017, determinaron que las manzanas 'Arctic' son tan seguras y nutritivas como las manzanas convencionales. En 2019, se esperaban ventas de productos de la manzana 'Arctic' en los Estados Unidos, como evidencia de planes de ventas para foodservice. Mingueta (manzana)
La variedad de manzana 'Mingueta' tiene un fruto de tamaño medianamente grande; forma más alta que ancha, cónica ovada, con contorno irregular; piel fuerte, lisa, brillante; con color de fondo verde amarillo, sobre color alto, color del sobre color rojo, distribución del sobre color chapa/rayas, presentando chapa roja con pinceladas más oscuras repartidas a lo largo del fruto, acusa punteado abundante y uniforme, blanquinoso, y con una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy débil; pedúnculo de longitud corto y de grosor medio, aisladamente aparece alguno de acusada carnosidad, anchura de la cavidad peduncular medianamente ancha, profundidad cavidad pedúncular poco profunda, a veces se estrecha bruscamente quedando casi superficial, borde semi-ondulado, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular débil; anchura de la cavidad calicina relativamente estrecha, profundidad de la cav. calicina poco profunda o superficial con chapa costrada verde marrón, bordes ondulados, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina débil; ojo grande, cerrado o entreabierto; sépalos fuertes, triangulares o largos, con puntas agudas, erguidas o levemente vueltas; en la base aparecen muy compactos o levemente separados, verdosos y tomentosos. Sangre de Toro (manzana)
Sangre de Toro es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana es originaria de Galicia, está cultivada en la colección de árboles frutales y banco de germoplasma de Mabegondo con el N.º 72; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Doroña, lugar de la parroquia de Castañeda (La Coruña).El manzano de la variedad 'Sangre de Toro' tiene un vigor de poco vigoroso, muy productivo. Tamaño grande y porte erguido. Variedad club
De las frutas que se cultivan como variedades club, las manzanas son las más comunes. Además, la variedad siempre ha jugado un papel importante en las manzanas del mercado. Las variedades de club comunes en Alemania son, por ejemplo, las manzanas Cripps Pink (marca Pink Lady ), Fuji (marca Kiku ), Milwa (marcas Junami , Diwa ), Civni (marca Rubens ), Nicoter (marca Kanzi ), Scifresh (marca comercial). Jazz ) y Ambrosia (solo protección de obtenciones vegetales). La variedad de cereza que actualmente está madurando lo último en cultivo comercial (9ª a 10ª semana de la cereza ), 13S2009 (marca Staccato ) de Canadá , también es una variedad club. En Alemania solo se cultiva en una pequeña zona de Sajonia-Anhalt. Ugarte (manzana)
Ugarte es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la Estación de fruticultura de Zalla (Vizcaya). Así mismo está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra con el Nº BGM264, de ejemplares procedentes de esquejes localizados en Guipúzcoa.El manzano de la variedad 'Ugarte' tiene un vigor medio. El árbol tiene tamaño medio y porte erecto, con tendencia a ramificar muy baja, con hábitos de fructificación en ramos cortos; pubescencia ausente o muy débil; presencia de lenticelas muy escasas; grosor de la rama es gruesa, con la longitud de los entrenudos corta. Civila (manzana)
Civila es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la Estación de fruticultura de Madridanos, así como en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la Provincia de León, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anteriormente a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.Gracias a la inversión de diversas empresas frutícolas catalanas en Castilla y León, se ha incrementado en gran medida la producción de manzanas selectas de mesa en esta comunidad autónoma. Según el "Anuario de Estadística Agraria de Castilla y León", desde el año 2000 al 2015 se ha duplicado la producción de manzanas de mesa de variedades selectas foráneas, pasando de los 18.634 toneladas registradas en el año 2000 hasta las 39.218 de 2015, último dato disponible. La provincia de Soria lidera la Comunidad, con casi el 45% del total, 17.000 toneladas. Le sigue León, con 12.200 toneladas y de lejos Zamora, con 4.750 toneladas, en cuarto lugar se sitúa Burgos, con 2.800 toneladas, y quinta Ávila, con 1.065 toneladas. A la cola, Segovia, Salamanca, y Valladolid, con 80, 75 y 47 toneladas, respectivamente. Agradolç
«Agradolç» es una variedad de manzana de Cataluña, cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, pero que a causa de su constante regresión en el cultivo comercial no conservaban apenas importancia y prácticamente habían desaparecido de las nuevas plantaciones en 1971, así hay variedades tales como «camuesa de Llobregat» y «mañaga» que constituían en 1960 el 70% de la producción de manzana en la provincia de Barcelona y se encontraba la primera en otras nueve provincias y la segunda en seis y «normanda» que estaba muy difundida hasta 1960 entre los viveristas de Aragón (representaba el 25% de la cosecha en la cuenca del Jiloca). En 1971 Puerta-Romero y Veirat sólo encontraron 184ha (hectáreas) de «mañaga» (el 31% con más de 20 años), 81ha de «camuesa de Llobregat» (el 36% con más de 20 años) y ya no citan al cultivar «normanda». Manihot esculenta
En Paraguay y el Noreste de Argentina actualmente la mandioca es una de las especies más consumidas por los habitantes (sobre todo en las zonas rurales, donde su consumo per cápita es uno de los más elevados del mundo), y puede estar presente en la mayoría de las comidas del día (en el desayuno, media mañana, almuerzo y cena), sea hervida, frita o en platillos a base de su almidón. Asimismo, en muchos hogares acompaña todos los días a la comida principal (función similar al que en otras partes cumple el pan), y alimenta al ganado bovino. En este país se cultivan como 300 variedades de la misma. Manzaneta (manzana)
Manzaneta es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2005 en el municipio de Movera-Mobera, barrio rural de Zaragoza situado en el distrito de Barrios Rurales Norte, provincia de Zaragoza.'Manzaneta' es una variedad de manzana de Aragón, está catalogada con el número de accesión M108 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Manzana para sidra
Las manzanas para sidra son un grupo de cultivares de manzana cultivados para su uso en la producción de sidra (denominada "chicha" o "chicha de manzana" en Chile). Las manzanas de sidra se distinguen de las manzanas para consumo humano por su amargor o sequedad de sabor, cualidades que hacen que la fruta sea desagradable pero que puede ser útil en la sidrería. Se considera que algunas manzanas ocupan más de una categoría. Moceto (manzana)
Moceto es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lleida - IRTA". Así mismo está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la comunidad autónoma de La Rioja concretamente de Lardero, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, a partir de la cual fue desplazada en cultivos y en consumo por variedades de manzanas selectas foráneas; actualmente en menor medida aún se encuentra.'Moceto' es una variedad de manzana de la comunidad autónoma de La Rioja (Lardero, provincia de Logroño), cuyo cultivo conoció cierta expansión en el pasado, siendo una de las variedades de las consideradas difundidas, clasificándose en esta manera, pues en las distintas prospecciones llevadas a cabo por las provincias españolas, se registraron repetidamente y en emplazamientos diversos, a veces distantes, sin constituir nunca núcleos importantes de producción. Eran variedades antiguas, españolas y extranjeras, difundidas en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo se ha reducido a huertos familiares y jardines privados. Transparente (manzana)
Transparente es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza) con nº de accesión 3377. Así mismo está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra con el Nº BGM281; ejemplares procedentes de esquejes localizados en Cáseda (merindad de Sangüesa, en la Comarca de Sangüesa, Navarra).El manzano de la variedad 'Transparente' tiene un vigor medio. El árbol tiene tamaño medio y porte desplegado, con tendencia a ramificar baja, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos; ramos con pubescencia ausente o muy débil; presencia de lenticelas muy escasa; grosor de los ramos grueso; longitud de los entrenudos media. Roter Münsterländer Borsdorfer (manzana)
Roter Münsterländer Borsdorfer es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Una variedad de manzana cultivada, que pertenece al grupo de manzanas alemanas de la herencia denominadas Borsdorfer, destaca por su larga vida útil y sabor consistente sin marchitarse. Las frutas tienen una pulpa firme, con una textura algo gruesa, de color blanco verdoso, con un sabor subácido y ligeramente dulce. La variedad se utiliza en la elaboración de sidra, así como manzana de mesa y cocina. Orden-1 (manzana)
Orden-1 es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC, también está cultivada en la colección de germoplasma de peral y manzano en la "Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA". Esta manzana es originaria de la Comunidad autónoma de Cataluña, procedente de un ejemplar localizado en el año 2002 en el municipio de Bellver de Cerdaña-Bellver de Cerdanya, ubicado en la comarca de Baja Cerdaña-Baixa Cerdanya, Lérida-Lleida.'Orden-1' es una variedad de manzana de Cataluña, está catalogada con el número de accesión M085 en el Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lérida, que se encuentra integrado en la Red de Colecciones del Programa de Conservación y Utilización de los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, del Plan Nacional de I+D+I. Shinko (manzana)
'Shinko' tiene una talla de fruto de pequeño a mediano; forma cilíndrico y redondo, con extremos aplanados, altura 51.00mm, y anchura 57.00mm; con nervaduras débiles, y corona muy débil; epidermis con color de fondo amarillo, con un sobre color naranja, importancia del sobre color de alta a muy alta, y patrón del sobre color rayas / chapa, presentando un rojo brillante lavado amarillo y marcado con rayas más oscuras que se desvanecen hacia la cara sombreada, "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) muy bajo; cáliz pequeño y parcialmente abierto, ubicado en una cuenca poco profunda y algo estrecha; pedúnculo muy corto y de grosor medio, colocado en una cavidad poco profunda y estrecha; carne de color blanco verdoso, crujiente. Sabor jugoso y dulce con sabor meloso. Muniela (manzana)
Muniela es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Naparra Andoaiña' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aun se encuentra para la elaboración de sidra.'Muniela' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la elaboración de sidra. High View Pippin (manzana)
'High View Pippin' tiene una talla de fruto medio con altura promedio de 48,00 mm y anchura promedio de 54,00 mm; forma estrecho cónico y aplanado en el ojo y el pedúnculo, a veces torcido en un lateral, nervaduras débiles, y corona muy débil; epidermis con color de fondo amarillo verdoso madurando a amarillo, con color del sobre color naranja brillante con rayas cortas y rotas en menos de la mitad de la manzana, con distribución del sobre color chapa / rayas, presenta ruginoso-"russeting" en ambos extremos, importancia del ruginoso-"russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo longitud corto y de calibre moderadamente robusto ubicado en una cavidad profunda y ancha, con ruginoso-"russeting" en las paredes; cáliz con la anchura de la cavidad calicina moderadamente grande y parcialmente abierto, colocado en una cuenca poco profunda, ancha y plisada que está rodeada por una pequeña corona; pulpa de color blanco cremoso con algo de verde alrededor del centro, textura de grano fino y firme, sabor jugoso, dulce e intensamente aromático. Weißer Matapfel (manzana)
Weißer Matapfel sinónimo: Cromelor es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica").  Una variedad de manzana cultivada, que pertenece al grupo de manzanas alemanas antiguas de la herencia, de uso preferentemente en la elaboración de sidra. Las frutas tienen una pulpa firme, con una textura algo gruesa, de color blanco verdoso, con un sabor subácido y ligeramente dulce. La variedad se utiliza en la elaboración de sidra, así como manzana de mesa y cocina. Manzana
La manzana procede de un árbol caducifolio, generalmente de 2 a 4,5 m de altura en cultivo y hasta 9 m en la naturaleza. Cuando se cultiva, el tamaño, la forma y la densidad de la rama se determinan mediante el método de selección y recorte de portainjertos. Las hojas, de color verde oscuro, son óvalos simples con márgenes serrados y se inclinan ligeramente hacia abajo; se disponen a lo largo de la rama de forma alterna. Hocico Becerro (manzana)
Hocico Becerro es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la Provincia de Salamanca concretamente en la comarca de Sierra de Béjar, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anteriormente a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Hocico Becerro' es una variedad de la provincia de Salamanca en la comarca de la Sierra de Béjar. El cultivo del manzano en Salamanca en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX sobre todo en la zona de Sierra de Béjar, La Alberca, y en Cepeda, con variedades como 'Melapio de Peñacaballera', 'Camuesa del Puerto de Béjar', 'Reineto Blanco', Reineto Rojo'. . . Tio Domingo (manzana)
Tio Domingo es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la Provincia de Salamanca en la Sierra de Gredos, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anteriormente a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Tio Domingo' es una variedad de la provincia de Salamanca en la comarca de la Sierra de Béjar. El cultivo del manzano en Salamanca en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX sobre todo en la zona de Sierra de Béjar, La Alberca, y en Cepeda, con variedades como 'Melapio de Peñacaballera', 'Camuesa del Puerto de Béjar', 'Reineto Blanco', Reineto Rojo'. . . Gabiri Gorri (manzana)
'"Gabiri Gorri" es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Gabiri Gorri' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor agridulce para repostería y en elaboraciones en cocina, y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Gabiri Gorri' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa o de cocina, y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco por su sabor agridulce. Chima (manzana)
Chima es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de las Islas Baleares, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anterior a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra. Las Islas Baleares presenta unas condiciones de clima y de suelos buenos para el cultivo del manzano. De hecho existe una considerable variedad de cultivares autóctonos de manzano, fruto de la sabiduría y el esfuerzo de los agricultores, que durante generaciones han realizado cruces y mejoras de las variedades. En estas últimas décadas ya sea por presiones urbanísticas o por abandono de los cultivos en los campos, debida a la competencia con otras variedades de manzanas selectas foráneas, se han ido perdiendo parte de la riqueza de variedades frutales de la herencia. Actualmente hay iniciativas para evitar la pérdida irremediable de esta riqueza cultural y agrícola con iniciativas de conservación como el proyecto "Reviure" en Mallorca (con plantación de 160 frutales de la herencia),[Autores: José Moscardó Sáez Antoni Martorell Nicolau Proyecto Reviure-caib.es.PDF] o el banco de germoplasma de frutales del Jardín Botánico de Sóller. Cántabra (manzana)
Cántabra es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. Esta manzana es originaria de la Provincia de Salamanca en La Alberca en la comarca de Sierra de Francia, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial anteriormente a la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.'Cántabra' es una variedad de la provincia de Salamanca en La Alberca en la comarca de Sierra de Francia. El cultivo del manzano en Salamanca en superficies importantes se remonta a principios del siglo XX sobre todo en la zona de Sierra de Béjar, La Alberca, y en Cepeda, con variedades como 'Melapio de Peñacaballera', 'Camuesa del Puerto de Béjar', 'Reineto Blanco', Reineto Rojo'. . . Chicharrón
En Paraguay y Noreste de Argentina es típico el denominado «chicharrón trenzado», el cual consta de tres tiras de carne vacuna, generalmente tapa de asado o matambre hecho por lo común con la capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos, así como vacío, pella, sal y limón, o jugo de «naranja apepú» (variedad regional de la naranja). Esta preparación típica de la región guaranítica suele ser acompañada con mandioca frita o hervida. Su nombre se debe a la forma de trenzas de la carne antes de su cocción. Puede conservarse por varios días, en cuyo caso se lo protege con harina de maíz tostada o precocida. Manda Burua
Manda Burua es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra con el nombre de 'Manda Burua', y con el Nº BGM033, ejemplares procedentes de esquejes localizados en Echalar/Etxalar localidad en la comarca de Cinco Villas, en la Merindad de Pamplona Navarra.El manzano de la variedad 'Manda Burua' tiene un vigor alto. El árbol tiene tamaño medio y porte erecto, con tendencia a ramificar media, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos; ramos con pubescencia fuerte; presencia de lenticelas escasas; grosor de los ramos medio; longitud de los entrenudos media. Rome (manzana)
La variedad 'Rome' es redondeada, toda roja y muy brillante, con una piel gruesa y carne firme. Se usa principalmente para hornear, ya que su sabor se desarrolla cuando se cocina y mantiene bien su forma. Se describe comúnmente como menos deseable como manzana para comer debido a su sabor sutil que no es tan dulce, llamativo o ácido como algunas otras variedades. Llega al mercado a fines de septiembre y se considera un buen guardián. Las manzanas 'Rome' se cultivan ampliamente y están disponibles en los mercados estadounidenses, y son una variedad básica en el comercio estadounidense. Malus
Árboles y arbustos caducifolios, normalmente con hojas simples, ocasionalmente lobuladas, aserradas. Flores normalmente en racimos umbeliformes, de color blanco o con varios tonos de rosa o púrpura. Poseen cinco sépalos, cinco pétalos redondeados y entre quince y cincuenta estambres, normalmente de anteras amarillas. El fruto es un pomo y suele estar coronado con el cáliz persistente, y su forma depende de la variedad; pero por lo general es redondeado u ovoide. Comprende unas 35 especies nativas de zonas templadas de Europa, Asia y Norteamérica. Algunas especies son importantísimos árboles frutales. Hay más de 7500 especies de manzanas. Las diferentes especies se encuentran en climas templados y subtropicales ya que los manzanos no florecen en las zonas tropicales, pues necesitan algunas heladas. Braeburn
Las manzanas Braeburn son útiles para cocinar, ya que mantienen su forma y no liberan una gran cantidad de líquido, lo que las hace ideales para tartas. Según la página web "US Apple Association" es uno de los quince cultivares de manzana más populares en los Estados Unidos. Chile (pimiento)
Las especies comunes y cultivadas de chiles o ajíes son: Aunque solamente hay unas pocas especies usadas comúnmente, existen muchos otros cultivares y métodos de preparación de ajíes o chiles con una multitud de nombres locales diferentes según sus usos culinarios, sus formas, colores, grados de picante, etc. Por ejemplo, los morrones verdes y rojos son el mismo cultivar de "C. annuum", siendo la variedad verde los frutos inmaduros. En la misma especie están el Anheim, el colorado, el jalapeño, el poblano (que después del secado da lugar a chiles anchos o mulatos, dependiendo de su carga genética), el serrano y otros innumerables cultivares. Maximela (manzana)
Maximela es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Maximela' es originaria de Guipúzcoa, y actualmente se cultiva para la cocina y muy apreciada en la elaboración de sidra.'Maximela' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa, está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la cocina y ocasionalmente en la elaboración de sidra. Urtebi Haundi
Urtebi Haundi es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Urtebi Sagarra' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra. De 'Urtebi Sagarra' hay 3 variedades diferenciadas: 'Urtebi Haundi' fruto tamaño grande y piel clara, 'Urtebi Txiki' de menor tamaño, y 'Urtebi Beltza' de tamaño grande y piel más oscura.'Urtebi Haundi' es una variedad de manzana culivada en Guipúzcoa está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta).  'Urtebi Haundi' es una variedad mixta, clasificada como de mesa, también se utiliza en la elaboración de sidra; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y jardines privados. Logroñesa (manzana)
La variedad de manzana 'Logroñesa' tiene un fruto de tamaño medianamente grande; forma cónica o truncada o esférica, voluminosa, acentuándose desde la parte media inferior, a veces rebajada de un lado, y contorno más o menos irregular; piel fuerte, semi-acharolada y con frecuencia se aprecia una suave untuosidad; con color de fondo verde o amarillo verdoso, importancia de sobre color medio, color del sobre color rojo a cobrizo, distribución del sobre color en chapa, presenta chapa poco extensa en zona de insolación de tono rojo cobrizo a rojo fuego, acusa punteado abundante, uniforme, blanco o ruginoso con aureola blanca, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo corto, medianamente fino, ensanchado o formando cabeza en la parte superior, anchura de la cavidad peduncular amplia o levemente estrecha, profundidad de la cavidad pedúncular profunda, con chapa ruginosa más o menos amplia, borde irregular, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular medio; anchura de la cavidad calicina estrecha, profundidad de la cav. calicina de variada profundidad, limpia o con feble chapa ruginosa, borde levemente ondulado y con frecuencia rebajado de un lado, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina débil; ojo pequeño o medio, abierto o entreabierto; sépalos levemente separados en su base, anchos y fuertes, otros triangulares muy juntos y vueltos hacia fuera desde su mitad. San Miguel (manzana)
San Miguel es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica"). Esta manzana está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza) con n.º de accesión "2579". Es originaria de la Comunidad autónoma de La Rioja, actualmente ha decaído su cultivo de interés comercial, en detrimento del cultivo de variedades selectas foráneas.'San Miguel' es de origen desconocido, se la considera autóctona de la comunidad autónoma de La Rioja. Picoaga (manzana)
Picoaga es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Esta manzana está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza). Así mismo está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra con el nombre de 'Piko Sagarra', y con el Nº BGM028, ejemplares procedentes de esquejes localizados en Bera localidad en la comarca de Cinco Villas, en la Merindad de Pamplona Navarra.El manzano de la variedad 'Picoaga' tiene un vigor medio. El árbol tiene tamaño medio y porte erecto, con tendencia a ramificar media, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos; ramos con pubescencia débil; presencia de lenticelas muy escasas; grosor de los ramos medio; longitud de los entrenudos corta. Capoll Llarg (manzana)
La variedad de manzana 'Capoll Llarg' tiene un fruto de tamaño medio; forma más alta que ancha, casi cilíndrica, con contorno irregular; piel levemente untosa; con color de fondo amarillo crema, siendo el color del sobre color rojo y cobre, importancia del sobre color medio, siendo su reparto en rayas, presenta pinceladas de color cobre o vinoso pálido que recubren gran parte del fruto, acusa punteado pequeño, abundante y ruginoso, y una sensibilidad al "russeting" (pardea miento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil; pedúnculo corto y medio, fino, más ensanchado en la parte superior, leñoso y pubescente, anchura de la cavidad peduncular es estrecha, profundidad de la cavidad peduncular mediana, poco profunda, con el fondo con chapa ruginosa de tono verde o marrón claro que sobrepasa la cavidad, borde irregular, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular fuerte; anchura de la cavidad calicina estrecha o mediana, profundidad de la cav. calicina poco profunda, con el borde levemente ondulado, y con la importancia del "russeting" en cavidad calicina débil; ojo pequeño,cerrado; sépalos estrechos y largos, erguidos, muy compactos en su base y levemente agrietados, con puntas entrecruzadas y vueltas hacia fuera.