¿Cómo preparar pollo KFC con la receta original?
Kentucky Fried Chicken
En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación original del pollo frito en su libro "Big Secrets", a partir del documento de la patente de la receta original. Durante el primer minuto el pollo se frie a más de 200 °C, y después la intensidad se baja a 120 °C. Posteriormente se conoció que la receta de KFC contenía variaciones en sus ingredientes al llevar azúcar, harina, sal, pimienta negra y glutamato monosódico, algo que según el autor se debe a la necesidad de los propietarios de la cadena en los años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición inicial del Coronel Sanders. Kentucky Fried Chicken
El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados. Existe una hoja con la receta original firmada por el propio Sanders que fue custodiada en una caja fuerte de la sede de KFC en Louisville. Solo dos ejecutivos de la empresa tienen acceso a ella, y sus nombres no han sido revelados por razones de seguridad. Historia de Kentucky Fried Chicken
Sanders no estaba satisfecho con los 35 minutos que tomaba preparar su pollo en una sartén para freír pero el no quería freír de manera profunda. A pesar de que era un proceso más rápido, en la opinión de Sanders producía pollo seco y crujiente que estaba cocido de forma desigual. Por otra parte, si preparaba el pollo previamente a una orden, había algo de desecho al final del día. En 1939, las primeras cocinas comerciales a presión fueron lanzadas al mercado, principalmente diseñadas para vegetales al vapor. Sanders compró una y la modificó para obtener una freidora a presión, la que posteriormente utilizó para preparar pollo. El nuevo método redujo el tiempo de producción para ser comparable el método para freír de manera profunda, manteniendo, en la opinión de Sanders la calidad del pollo freído en la sartén. En julio de 1940, Sanders finalizó lo que pasó a ser conocido como su receta original de 11 hierbas y especias. A pesar de que nunca reveló de manera pública su receta, admitió usar sal y pimienta y mencionó que los ingredientes se encontraban en "la repisa de cualquier persona".
Nugget de pollo
El "nugget" de pollo fue inventado en la década de 1950 por , un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académico sin patente. Las innovaciones de Baker permitieron elaborar "nuggets" de pollo de cualquier forma. La receta de McDonald's para los McNuggets de pollo fue creada por encargo por Tyson Foods en 1979 y el producto empezó a comercializarse al año siguiente. Una sentencia en 2003 en una demanda contra McDonald's por parte de un grupo de adolescentes obesos catalogó los 38 ingredientes del Chicken McNugget. Pollo a la brasa (Perú)
El plato consiste en carne de pollo hembra joven eviscerada, marinada y cocida a las brasas. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial denominado «rotombo», que hace girar el animal sobre su propio eje, recibiendo uniformemente el calor de las brasas. El horno puede funcionar con carbón o leña o gas, siendo el más tradicional el de leña, la cual muchas veces proviene del algarrobo. El aderezo o marinada de la carne incluye distintos ingredientes, tales como cerveza negra, romero, huacatay, sal y pimienta, sillao, comino y ají panca, en distintas proporciones. La preparación de este aderezo varía de local en local y así hay locales que añaden, incluso un poco de pisco. Aunque el nombre del plato utiliza el género masculino («pollo»), la carne empleada proviene exclusivamente de las hembras ya que son más tiernas y jugosas. Red Rooster
Además de su pollo y mariscos Red Rooster también sirve de pollo asado (anteriormente estilo portugués cortes de pollo, que en la actualidad sirve de ajo pimienta divide (pinchos de pollo) y el chile ahumado ofertas (llanura tiras de pollo en salsa), que son la parrilla y, a continuación, bien comido. Por su cuenta, con los chips, ensalada, en una baguette o una recapitulación), así como envolturas (ya sea de pollo asado con ensalada de mezcla (lechuga y zanahoria), cebolla, tomate y crema agria con un esmalte, esto también está disponible en una baguette, Un Flayva es un leve picante tiras de pollo con salsa de verano, queso, lechuga y tomate) baguette (a BLT (tocino lechuga tomate, con pollo asado) o una sub banda, que suave salsa picante tiras de verano y lechuga) o hamburguesas, Estos pueden ser un filete de hamburguesa que tiene un filete, lechuga, tomate y queso con mayonesa, una hamburguesa con tocino, que omite la mayonesa y tomate para salsa barbacoa y tocino o una hamburguesa con queso, que tiene un menor patri, la salsa de tomate y queso. Pollo con mantequilla
"Makhani", la salsa, se hace calentando y mezclando mantequilla, puré de tomate y especias variadas, incluyendo a menudo comino, clavo, canela, cilantro, pimienta negra, fenogreco y nata fresca. También puede añadirse pasta de anacardo para obtener un "gravy" más espeso. Kai yang
Kai yang (en idioma tailandés ไก่ย่าง) es un plato tradicional de la cocina tailandesa elaborado con carne de pollo a la parrilla o barbacoa. El plato es originario del Isan región de Tailandia. Se suele comer acompañado de arroz aglutinado ("khao niao" - ข้าวเหนียว) y som tam. El plato es muy popular en todo el territorio y puede encontrarse fácilmente en los puestos callejeros cercanos a los mercados. Hardee's
Por un breve espacio de tiempo a principios de 1990, los puntos de venta Hardee's vendió el popular pollo frito, cuya receta fueron adquiridos por Roy Rogers, lo generó que Hardee's alegó en su propaganda que lo golpearon la empresa KFC en una prueba de sabor. Sin embargo, sólo había comparado a la Receta Original de KFC, con lo que KFC se defendió con una inteligente contra-publicidad en la que afirman que sus Extra Crispy Sabroso pollo golpearon al de pollo de Hardee's. El pollo de Hardee's fue rápidamente suspendido en algunos lugares unos pocos años más tarde, con otra serie de movimientos de reducción de costos. Sin embargo, algunos Hardee's franchisers todavía ofrecen pollo frito y pollo tradicional cena de platos en unos pocos lugares. Todavía anuncian una botella de Texas Pete salsa picante con la compra de una familia de tamaño cena de pollo fueron emitidos en fecha tan reciente como el verano de 2006. En un momento la cadena amplió a más de 4000 lugares de los Estados Unidos, pero la expansión de la cadena ha contratado a menos de 2000 en los últimos años. Pollo frito coreano
Se llama pollo frito coreano al pollo frito preparado según los gustos gastronómicos coreanos. Se trata de una receta en auge, que tradicionalmente se toma como comida rápida, en bares, o como tentempié en Corea, siendo poco frecuente tomarlo como una comida. Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao (pronunciado también como Pollo Kung Po que en chino simplificado es: 宫保鸡丁) es un plato clásico de la cocina Sichuan, originario de la provincia de Sichuan en la parte central al oeste de China. El plato se nombra en honor de Ding Baozhen (1820–1886), un oficial de la época tardía de Dinastía Qing. Nacido en Guizhou, Ding sirvió como funcionario principal de la provincia de Shandong y como gobernador de la provincia de Sichuan. Se le concedió el título de Gōng Bǎo (宮保), o guardián palaciego. El nombre de pollo "Kung Pao" se ha derivado de este título. Este plato tiene su variante en la cocina anglo-china y es muy popular en los Estados Unidos. Tseplionok tabaka
Coja el pollo y lávelo muy bien para que no vaya a quedarle partes rojas (sangre del pollo) y sea más fácil cocerlo, además quítele el cuero para que quede totalmente limpio. Cuando tenga el pollo limpio, realice un corte a lo largo del vientre, ábralo y golpéelo.  Al mismo tiempo, caliente la cazuela con la mantequilla derretida (anteriormente), y agréguele una buena cantidad de ajo a la mantequilla caliente. Ponga el pollo dentro del recipiente, y suminístrele más mantequilla y ajo, sobre todo el cuerpo del pollo, de tal manera que quede cubierto completamente. Frijoles con veneno
La receta tradicional dicta que el veneno puede prepararse también con asado de puerco, que consiste en carne de cerdo en caldo de chile ancho y guajillo. Pollo General Tso
Peng fue el cocinero de los banquetes gubernamentales nacionalistas y huyó a Taiwán con las fuerzas de Chiang Kai-shek durante la guerra civil china. Allí continuó su carrera de chef hasta 1973, cuando se trasladó a Nueva York en 1973 para abrir un restaurante, fue allí donde Peng Jia empezó a inventar nuevos platos y a modificar los tradicionales. Uno nuevo, el pollo General Tso, se preparaba originalmente sin azúcar, y más tarde fue modificado para adecuarse mejor a los gustos de los no hunaneses. Sándwich de pollo
Algunos restaurantes acostumbran añadir panceta o quesos (como queso americano, Cheddar o Provolone). El sándwich de pollo es una de las bases de la comida rápida, en particular en Estados Unidos, compitiendo con el sándwich de atún y las hamburguesas. Puede realizarse con diferentes tipos de pan y servirse como sub o como wrap. Historia de Kentucky Fried Chicken
En 1996 la compañía reparó su relación con sus franquicias inmediatamente deshaciéndose de los términos más contenciosos del contrato que habían sido propuestos por el presidente John Cranor cinco años antes. El contrato de 1976 fue restaurado, incluyendo la exclusividad de establecimientos en una zona de 1.5 millas, mientras que la compañía ganaba un mayor control en la publicidad nacional. Novak también suprimió el producto rostizado e introdujo un nuevo elemento no frito llamado Tender Roast. Tender Roast fue servido por pieza como en el caso del pollo frito, a diferencia del producto rostizado, el cual había sido vendido por porciones de cuartos, mitades o pollo entero. Posteriormente, Novak observó un crecimiento consecutivo por diez trimestres fiscales en KFC de América del Norte. Como resultado de su éxito en KCF de América del Norte, Novak se hizo presidente y CEO de la organización entera en 1996. Historia de Kentucky Fried Chicken
KFC (Kentucky Fried Chicken) fue fundado por el Coronel Harland Sanders, un emprendedor que comenzó a vender pollo frito en su restaurante al borde de la carretera en Corbin, durante la Gran Depresión. Sanders identificó el potencial de hacer franquicias del restaurante, y la primera franquicia de "Kentucky Fried Chicken" abrió en Salt Lake City, Utah en 1952. KFC popularizó al pollo en la industria de la comida rápida, diversificando el mercado desafiando el domino establecido de la hamburguesa. Nombrándose a sí mismo como "Coronel Sanders" el fundador se convirtió en una figura prominente en la historia cultural Americana, y su imagen sigue siendo ampliamente usada en la publicidad de KFC. La rápida expansión de la compañía la hizo muy grande para la gestión de Sanders, por lo tanto en 1964 vendió la compañía a un grupo de inversionistas liderado por John Y. Brown, Jr. y Jack C. Arroz con pollo a la chorrera
El plato tiene una evidente influencia del arroz a la valenciana, más conocido actualmente como paella. Sin embargo, también posee notables diferencias respecto a su homólogo español; por un lado, el arroz a la valenciana queda seco, mientras que el arroz a la chorrera queda jugoso como un risotto. Por el otro, la especia típicamente usada para colorear la paella es el azafrán, mientras que en Cuba se usa polvo de bija (bijol), llamada 'achiote' en otros lugares de América. Aun así, también se puede usar azafrán para hacer el arroz con pollo a la chorrera. Historia de Kentucky Fried Chicken
En 2009, fue el lanzamiento internacional de KFC de su línea de bebidas congeladas Krusher. El producto buscaba introducir un bocadillo entre comidas para KFC, y la publicidad fue dirigida a los adolescentes. En abril de 2010, el sándwich Double Down fue lanzado. Criticado como un producto no sano, compuesto por dos piezas de pollo frito en lugar de un bollo de pan convencional- Ha probado ser un éxito para la compañía con 15 millones de Double Downs vendidos mundialmente entre marzo de 2011 y marzo del 2013. En septiembre del 2012 el pequeño sándwich de pollo regresó en los Estados Unidos. Pollo al secretario
El plato, típico de la provincia de Jaén, concentra su popularidad en el municipio de Alcalá de Real. La preparación tiene su origen en una preparación colectiva cuya intención inicial era la preparación de un guisado con arroz con pollo. La historia popular menciona que un grupo de personas a comienzos del siglo XX, entre las que se encontraba el secretario de una entidad bancaria de la localidad, se dirigían a preparar un pollo con arroz y verduras en un lugar del campo lejano a Alcalá de Real. Al iniciar su preparación los asistentes se dan cuenta de la falta del arroz. Se inicia la preparación y mientras el secretario regresa al municipio para volver con el ingrediente olvidado. Los asistentes se dan cuenta de que la preparación se puede realizar con sólo verduras estofadas. El plato quedó finalmente con la denominación del secretario. Tiras de pollo
Se preparan cubriendo la carne de pollo con una mezcla de empanado y friéndola. Tradicionalmente, las tiras de pollo son principalmente de carne blanca, elaboradas de carne cortada de la pechuga, aunque no siempre es así y resulta frecuente usar carne picada procesada. Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras (ají pimentón, zanahoria en cubos, apio, habichuelas, cebolla, maíz desgranado, aceitunas, arvejas, alcaparras), y sazonado con especias (laurel, tomillo, cilantro, ajo) Caldo de pollo
En la cocina china es conocido el caldo de pollo y se le añade jengibre, cebolletas, pimienta negra, salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo. El Samgyetang es una sopa de pollo Corea que se elabora con ginseng, frutos secados de jujube, ajo, jengibre y arroz glutinoso, es tomado en este país no sólo como un remedio sino que también como un modo de prevención de la enfermedad. Cazuela de pollo y arroz
La cazuela de pollo y arroz () es un plato que suele tomarse para cenar en las regiones del sur de China, Singapur y Malasia. Típicamente se sirve con salchicha china y verduras. Lo más frecuente es cocinar el arroz en la cazuela, añadiéndose después ingredientes cocinados como pollo en dados y salchicha china. Tradicionalmente la cocción se hace sobre carbón, lo que da al plato un aroma distintivo. En algunos lugares se sirve con salsa de soja oscura y pescado seco. El pescado en salazón mejora el sabor del plato, según las preferencias del comensal. Debido al mucho tiempo que exige su preparación a fuego lento en la olla de barro, los clientes pueden tener que esperar (típicamente de 15 a 30 minutos) a que el plato esté preparado. Gastronomía de Israel
El pollo es la carne más consumida en Israel, seguido por el pavo. El pollo se prepara en una multitud de formas, desde simples pollo asado cocido en el horno para elaborar guisos con salsas ricas, como la fecha de dátiles, salsa de tomate, etc. Los ejemplos incluyen cazuela de pollo con cuscús, inspirado en la cocina judía marroquí, pollo con aceitunas, un clásico del Mediterráneo, y albóndigas de pollo (bolas de carne) en salsa de tomate, de la cocina sefardí de Jerusalén.Las albóndigas también se preparan a partir de carne picada,similar a las albóndigas es el popular kufta que se hace de carne picada, hierbas y especias y es cocinado con salsa de tomate, jarabe de dátiles, jarabe de granada o jarabe de tamarindo con verduras o frijoles. Gastronomía de Corea
El pollo ha tenido un papel importante como fuente de proteína en la historia de Corea, evidenciado por muchos mitos. Uno de ellos habla del nacimiento de Kim Alji, fundador de la familia Kim de Gyeongju, siendo anunciado por el llanto de un pollo blanco. El nacimiento de un fundador de algún clan siempre es anunciado por un animal con habilidades prodigiosas, este mito habla de la importancia que el pollo representa para la cultura coreana. El pollo es regularmente asado o preparado en estofado con vegetales o en sopa. Todas las partes del pollo son utilizadas en la gastronomía coreana, incluyendo la molleja, hígado y patas. Las crías de los pollos son cocidos a fuego lento con jengibre y otros ingredientes en sopas medicinales consumidas en los meses de verano para combatir el calor llamado "samgyetang". Las patas de los pollos, llamadas "dakbal" (닭발), son generalmente asadas y cubiertas con una salsa picantes hecha con "gochujang" y servidas como "anju", o como guarnición, se acompaña con bebidas alcohólicas, especialmente "soju".El cerdo también ha sido una importante fuente de proteína en Corea. Archivos indican que la carne de puerco ha sido parte de la dieta coreana desde la antigüedad, similar a la carne de res. Pollo con anacardo
Una versión importante del plato, que emplea pollo empanado y frito en lugar de salteado, está relacionada con la ciudad de Springfield (Misuri). El pollo con anacardo estilo Springfield fue servido por primera vez en 1963 en el Grove Supper Club de esa ciudad. David Leong, el cocinero, que se había trasladado a Estados Unidos desde China en 1940, luchaba por lograr la aceptación de las recetas de su tierra natal, por lo que empezó a buscar un plato del gusto local. Su famosa receta de pollo con anacardo se hizo tan popular que pronto abrió el Leong's Tea House en Springfield. Tan popular llegó a ser, que se cita menudo como plato oficioso de la ciudad. Pollo tikka
El pollo "tikka" (en inglés: "chicken tikka", en hindi: मुर्ग़ टिक्का, "mugɣ ʈikkɑː") es un plato de la cocina india y de Pakistán, elaborado con piezas de carne de pollo cocinadas en el horno que previamente han sido marinadas en especias y yogur. Se emplea tradicionalmente en los guisos elaborados con un tandoor (horno de estilo indio) y no se incluyen en el pollo los huesos. Se condimenta generalmente con cilantro verde y chutney, o se emplea en el pollo tikka masala. Pollo en lata de cerveza
El pollo en lata de cerveza (también conocido como pollo en un trono, Coq au can, pollo bailarín y pollo borracho) es un plato de pollo a la barbacoa y un método de asado indirecto que utiliza una lata de cerveza parcialmente llena que se coloca en la cavidad del pollo antes de cocinarlo. El proceso pretende añadir humedad al plato, y algunos creen que el vapor de la cerveza sirve para cocer el pollo desde dentro y añadir sabor al plato. Algunas personas son ávidas defensoras del plato, mientras que otras sostienen que la eficacia del uso de la cerveza está sobrevalorada, y que la ciencia relativa al pollo en lata de cerveza es discutible. Se ha sugerido que el plato se originó posiblemente en el estado norteamericano de Luisiana. Gastronomía de los Santanderes
POLLO ALCAPARRADO. Ingredientes: 1 pollo. 1 libra de cebolla cabezona. 2 tostadas. 1 cerveza. 1 cubito de caldo concentrado. 1 tarro mediano de alcaparras. 2 tomates. 2 pocillos tinteros de agua. 1 papeleta de comino. 1 papeleta de color. 2 dientes de ajo. 1 pocillo tintero de salsa de tomate. Sal. Preparación: Desprese el pollo. Licúe la cebolla, el tomate y el ajo con el agua. Ralle las tostadas y añada la mezcla licuada, las alcaparras en su agua, la cerveza, el color, el comino, la salsa de tomate y el cubito de caldo concentrado. Revuelva y cocine con el pollo en olla a presión por 30 minutos. Luego destape y deje cocinar tapado sin presión. Sirva con arepa con queso y arroz con fideos. Pollo a la brasa (Perú)
En sus inicios el consumo solo era para las clases altas, pero a partir de la década de 1970 se fue masificando su consumo. La versión original consistía en el pollo (cocido en las brasas de carbón y marinado solo con sal) servido con papas fritas y degustado directamente con las manos, sin cubiertos. Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken, conocida oficialmente por sus siglas KFC, es una cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense especializada en pollo frito, fundada por Harland D. Sanders, que pertenece al grupo Yum! Brands. Con sede en Louisville, Kentucky, cuenta con más de 22 000 restaurantes en 150 países y se encuentra en la segunda posición a nivel de franquicias, por detrás de McDonald's. Pollo a la naranja
La preparación de este puede ser bastante rápida si se toma un modo más sencillo; solo se necesitan unos cuantos ingredientes: Pechuga de pollo, aceite, harina de trigo, huevos, sal.  Y para la salsa: Zumo de naranja, salsa de soja, azúcar y ajonjolí. Kai yang
El plato es elaborado con la carne de pollo marinada y puesta a la parrilla. La marinada está elaborada con salsa de pescado (pla raa), ajo, jengibre, raíz de coriandro y pimienta blanca. Se suele servir con la tradicional ensalada somtam. Pulque
El pulque no solamente se consume como bebida, existen platillos mexicanos que presentan al pulque como ingrediente para crear un sazón distinto en los platillos, un ejemplo es el pollo al pulque, que se prepara como pollo frito sazonado en caldo de pulque y servido en cazuelas de barro para guardar el sabor. Parmo
La preparación de un Parmo requiere de una pechuga de pollo (o un filete de cerdo) que se empana con yema de huevo y posteriormente se fríe (al igual que una milanesa). En algunas ocasiones se reboza en una salsa bechamel y se introduce en un horno rebozado con queso rallado que puede ser queso cheddar o queso parmesano (en su versión original el Parmos es cubierto con parmesano) y es cocinado en el horno como una pizza. En las tiendas musulmanas es más adecuado el uso de carne de pollo en lugar del cerdo. Cada vez más tiendas emplean pollo procesado en lugar de carne auténtica de pollo. Palomitas de pollo
También está disponible en el Reino Unido, Irlanda, Canadá, Australia, Malasia, Singapur y Nueva Zelanda. A partir de 2018, también está disponible en los Países Bajos; ha estado disponible en Francia y Italia desde 2019. También está disponible en KFC India y se comercializa como 'Palomitas de pollo'. Historia de Kentucky Fried Chicken
El Sanders Court & Café generalmente servía a viajeros, de modo que cuando la ruta planeada en 1955 para la Interestatal 75 ignoraba Corbin, Sanders vendió sus propiedades y recorrió los Estados Unidos para vender su concepto de pollo a propietarios de restaurantes. Propietarios de restaurantes independientes pagarían cuatro centavos por cada pollo vendido como un monto de franquicia (posteriormente se incrementó a cinco centavos), a cambio de la "muestra secreta de hierbas y especies" de Sanders, su receta y método, y el derecho de anunciarse utilizando su nombre y apariencia. En 1952 había exitosamente franquiciado su receta de pollo a Pete Harman de South Salt Lake, Utah, el operador de uno de los más grandes restaurantes en la ciudad. Coronel Sanders
En 1929 abrió una pequeña estación de servicio en Corbin (Kentucky), en la que cocinaba platos como pollo, jamón campestre y filetes. Su popularidad como cocinero creció hasta tal punto que el gobernador de Kentucky, Ruby Laffoon, le nombró "Coronel de Kentucky", máxima distinción honorífica del estado, en 1935. Un año después construyó un restaurante con un comedor para 142 comensales. Actualmente, ese local se llama "Harland Sanders Café and Museum" y es un museo sobre la historia de KFC. En ese sitio comenzó a preparar su famoso pollo frito a partir de una receta propia, con once hierbas y especias, que patentó en 1940. En un principio lo hacía con una sartén, pero después introdujo una freidora a presión para acelerar el servicio. Su fama se disparó en 1939 gracias al crítico gastronómico Duncan Hines, que lo incluyó en su guía de restaurantes. En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su éxito para abrir un motel, el primero en Kentucky. Pero la Segunda Guerra Mundial forzó un cierre temporal de la estación por el racionamiento de la gasolina. Pulpo a la gallega
El plato consiste en pulpo limpio de sus vísceras y que es cocido entero durante algún tiempo (preferiblemente en una olla de cobre) con el objeto de ablandar su carne, a veces es congelado unos días antes con el objeto de ablandar el nervio, otras es golpeado varias veces contra una superficie. Por regla general el "cocido" del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces. A esta técnica se la denomina "asustar" y ayuda a que conserve su piel una vez que esté cocido. Luego se deja cocinar en el agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso. Pollo General Tso
El plato original, heredado de la gastronomía de Hunan, tradicionalmente es más picante, pero la diferencia principal es que el Pollo General Tso es dulce. Fue introducido en Nueva York a principios de la década de 1970 como ejemplo de estilo culinario de Hunan y Sichuan. El plato fue mencionado por primera vez en "The New York Times" en 1977. Pollo con anacardo
El pollo con anacardo () es una receta simple chino-estadounidense o china que combina pollo (frito o salteado, según la variante), anacardo y una salsa de ostra espesa. Cafreal
La preparación genérica incluye chiles verdes, hojas frescas de cilantro, cebolla, ajo, jengibre, canela, pimienta, guindilla, macis, clavo en polvo y jugo de lima o vinagre. El pollo Cafreal siempre se hace con muslos de pollo enteros, condimentado con las especias y hierbas mencionadas y se fríe. El platillo suele ir acompañado de rodajas de papa y rodajas de limón. Es un plato popular en los bares y tabernas del estado. Pollo a la barbacoa
En Asia el pollo se corta a veces en dados y se marina en una salsa picante a base de soja. Luego se ensartan en un pincho y se hacen a la plancha. Pollo asado
El pollo asado o a la brasa es ampliamente consumido en Colombia en restaurantes distribuidos en todo el país y es considerado el plato más popular de la comida nacional.Se acompaña con bollos (Costa Caribe), papas fritas, papa cocida, yuca cocida, arepa, ensalada, arroz blanco, plátano asado, entre otros, así como con salsas como de la de tomate, mayonesa, suero atollabuey, miel, picante, guacamole, entre otros. En 2007, un estudio estableció que el pollo es la comida preferida de los colombianos. Historia de Kentucky Fried Chicken
Careciendo de suficientes fondos el mismo. Brown convenció al financiador Jack C. Massey de proveer el 60% del capital de la adquisición, e id una contribución el mismo, con contribuciones más pequeñas por parte del tenedor de franquicia y los funcionarios de la compañía Lee Cummings and Harlan Adams. Fue entonces que Sanders comenzó a tener dudas acerca de vender la compañía, debido a que algunos miembros de su familia estaban en contra de eso. El grupo adquirió la compañía en 1964 por $2 millones de dólares (alrededor de $15 millones de dólares al 2013). El contrato incluía un salario de por vida para Sanders y el acuerdo de que el sería el encargado del control de calidad de la compañía y la marca. Massey y Brown introdujeron la estandarización a la compañía fragmentada. Después de visitar las operaciones de Pete Harman's en Utah, comenzaron a implementar el modelo de stand-alone para llevar a lo largo de la compañía entera. Se les ordenó a las franquicias quitar de la lista sus propios elementos para que pudieran concentrarse en los productos de KFC. Los restaurantes fueron remodelados con un patrón distintivo de rayas rojas y blancas y tejados con cúpulas. El despliegue de tiendas independientes aceleró el crecimiento de la compañía el hecho de que los establecimientos vendían exclusivamente pollo probó ser más atractivo para franquicias potenciales. Pork tenderloin sandwich
Un "pork tenderloin sandwich" se prepara tradicionalmente a partir de un corte fino de lomo de cerdo, ablandado con un mazo de carne. La carne se cubre entonces con harina, huevo y pan rallado antes de freírla en aceite. Tras esto, se sirve en pan de hamburguesa. Este sándwich puede servirse condimentado con mostaza, lechuga, cebolla, pepinillo y mahonesa. Red Rooster
Red Rooster es generalmente de pollo servido como miembro de pleno derecho parte de pollo, o bien 1 / 2 o 1 / 4 pollo, en lugar de las piezas individuales. Patatas fritas suelen ser servido con el 1 / 4 y 1 / 2 pollos como una comida Classic, Red Rooster sirve chips fritas en lugar de en un condimento especial. Pom
Para prepara el pom en una fuente se colocan trozos de pollo fritos con ajo, pimienta y especias entre dos capas de pomtajer rallado crudo el cual se mezcla con jugo de cítricos y una salsa preparada con aceite o margarina, cebollas, tomates, apio, sal, pimienta y nuez moscada. La preparación se cuece al horno durante una hora o hasta que el pom toma un color dorado. Una vez asado, el pom se corta en trozos y es servido caliente con arroz y vegetales o se lo enfría y se lo sirve entre rodajas de pan en forma de sándwich. Cerdo mu shu
Aunque lo más habitual es usar cerdo, la receta también puede hacerse con otra carne o marisco, usándose generalmente solo una carne. Si se emplea pollo en lugar de cerdo, el plato se denomina pollo "mu shu", y así sucesivamente. Pollo con mantequilla
El pollo con mantequilla (o murgh makhani) es un plato indio del Panyab, popular en países de todo el mundo. Los orígenes del pollo con mantequilla pueden seguirse hasta el Bombay de la época del imperio mongol. Aunque la receta general del plato es muy conocida, el sabor final puede variar de un restaurante a otro, incluso dentro de la India. El pollo con mantequilla suele servirse con "naan", "roti", "parathas" o arroz hervido. A veces se confunde con el pollo "tikka masala". Ayam Taliwang
"Ayam Taliwang" se prepara con un pollo, el cual es trozado y eviscerado antes de grillarlo. Una vez que se lo ha asado por unos 25 min, se lo quita de la parrilla y es ablandado con un mazo. Luego se le sumerge en aceite de cocina; luego de un breve tiempo en el aceite, se lo coloca en una salsa picante a base de ajo, pimiento picante, y pasta de camarón. Luego es freído o grillado hasta que quede a punto. Mulujía
Los beduinos cocinan una versión diferente del plato de una antigua tradición. Se abre un pollo entero, se extraen las vísceras y se rellena con hierbas, especias y arroz crudo, y luego se cose con hilo grueso. Este pollo entero se hierve para crear el caldo para la sopa mlujíe que, después de la preparación, se sirve en cinco componentes separados: la sopa mlujíe, pan plano (jubz), el pollo (relleno con arroz aromatizado), arroz blanco simple adicional y un tazón pequeño con una mezcla de jugo de limón y chile picante en rodajas. La sopa se mezcla con arroz y jugo de limón al gusto, mientras que el pollo se come en un plato aparte. Pollo escalfado
El pollo se sala y marina, cociéndose entero en agua o caldo de pollo con jengibre. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego, dejando que el pollo que se cocine con el calor residual unos 30 minutos. La piel del pollo conservará un color claro, casi blanco, y si se prepara correctamente, la carne quedará bastante tierna, jugosa y sabrosa. Debido a la simplicidad de la elaboración, la calidad de los ingredientes es muy importante para obtener un buen plato. Pollo a la brasa (Perú)
Los orígenes de la receta de este plato en Perú se señalan en el pueblo de Santa Clara ubicado en el distrito de Ate durante los años 1950. Roger Schuler, un inmigrante suizo, se afincó en Chaclacayo y se dedicó a la crianza de pollos. Sin embargo el negocio no prosperó y comenzó a buscar otras formas de negocio. Un día vio a su cocinera asar un pollo en brasas ensartado en una barra de hierro que se hacía girar en el fuego;lo cual hizo que Schuler pidiera al ingeniero Franz Ulrich que ideara una forma de cocinar la mayor cantidad de pollos de una sola vez y de manera uniforme. Así, Ulrich crea un horno con un sistema rotatorio especial que hacía girar los pollos. Se tecnificó la producción y creó el restaurante «La Granja Azul». La fecha oficial de creación del mencionado restaurante, data referencial de lanzamiento del plato, fue el 19 de diciembre de 1949. Pollo al ajillo
El pollo al ajillo es un plato de la cocina española cuyo principal ingrediente es la carne de pollo. Se trata de una preparación muy popular y de bajo coste que se suele encontrar frecuentemente en los menús de muchos restaurantes españoles. Se suele servir caliente, acompañado con diversas guarniciones de patata, champiñones, ensalada, etc.  Es una preparación que necesita de diversas partes del pollo troceadas, sacando aproximadamente entre tres y cuatro trozos de cada cuarto. Cada trozo se sazona y se aromatiza con pimienta. Todos los trozos en una olla se doran en aceite hirviendo agitándolos para que se doren por igual. Cuando se encuentran suficientemente dorados se retiran, y en el aceite sobrante se tuestan abundantes ajos y una guindilla. Tras esta operación se suele guisar el pollo con un poco de vino blanco y zumo de limón (en algunos casos vinagre). A veces se suele verter una pequeña cantidad de salsa española (o un caldo de pollo) para que proporcione un espeso caldo a la preparación final. Existen preparaciones del pollo al ajillo en las que al comienzo los trozos de pollo se doran al horno y posteriormente se guisan "al ajo" (o al ajillo) con vino blanco y un caldo. Chicken and waffles
Una versión de este plato conocida principalmente en zonas con influencia holandesa de Pensilvania consiste en un gofre simple con estofado de pollo «desgarrado» encima, cubierto con salsa. Pollo y bolas de masa
El pollo y bolas de masa es un plato popular, encontrado comúnmente en el sur de Estados Unidos y en el medio oeste de Estados Unidos. Se le atribuye un origen francocanadiense durante la Gran Depresión. Una bola de masa en este contexto es una mezcla de harina, manteca, y agua o leche, o harina y caldo. La bola se forma por rodamiento, a mano o a máquina. El pollo y bolas de masa se sirve con una combinación de carne de pollo cocida, el caldo producido por la ebullición del pollo, con múltiples bolas de masa, y sal y pimienta para sazonar. Soul food
Como resultado, algunos afroamericanos pueden usar métodos de preparar la "soul food" que difieren de los empleados por sus abuelos, incluyendo el uso de alternativas más saludables para freír (aceite vegetal líquido o de colza) y preparar guisos y estofados con pavo ahumado en lugar de con cerdo. Los cambios en las técnicas de crianza del cerdo también han supuesto la producción de piezas drásticamente más magras. Algunos cocineros incluso han adaptado las recetas para incluir alternativas más saludables a los ingredientes tradicionales, incluyendo tofu y análogos a base de soja. Los críticos han argumentado que el intento por hacer más sana la "soul food" tiene el efecto indeseable de no resultar tan sabrosa como la receta tradicional. Historia de Kentucky Fried Chicken
Mientras tanto, Church's Chicken comenzó a tomar la participación de mercado de KFC ofreciendo asientos al interior y "Pollo Crujiente". KFC introdujo su propio "Pollo Extra Crujiente" en 1972. La introducción de costillas a la barbacoa en 1973 causó "tremendos" problemas operativos. Después de que el producto fue lanzado hubo una escasez de puerco, lo que llevó a los precios más allá de lo que los clientes estaban dispuestos a pagar. Cuando la administración retiró el producto, ellos se dieron cuenta de que las ventas de pollo frito habían estado disminuyendo. Mientras tanto, Sanders lamentaba cada vez más haber vendido la compañía, y su relación con los nuevos dueños se deterioró. Él comenzó a quejarse en los medios de que la compañía había disminuido la calidad de la comida: Siria
El plato principal suele estar compuesto por carne o pescado. Los "kebab" (brochetas de carne que suelen ser de pollo o cordero, están cocinados en barbacoa. Otro plato es el "kafta", que se prepara con carne picada de cordero, cebolla, y especias, cubierto con una ensalada de perejil. También, podemos encontrar el "ruz dyay" (arroz con pollo) o "lahme" (carne). El arroz se cocina con especies aromáticas, y encima se colocan trozos de pollo con almendras, y piñones tostados. Coronation chicken
Coronation chicken (en español ‘pollo de la coronación’) es una combinación de carne de pollo precocinada, hierbas y especias. A la mezcla se le añade una salsa a base de mayonesa, que es muy utilizada como relleno de sandwiches y bocadillos en Reino Unido. Es de una textura pastosa y delicada y de color amarillo, el "coronation chicken" se suele tomar con curry en polvo o salsas, a pesar de las versiones más delicadas de la receta hoy en día emplean hierbas frescas e ingredientes tales como almendras y pasas, así como crème fraîche. El plato original fue creado como una simple mezcla de curry en polvo que llegó a ser muy popular tras la segunda guerra mundial en Inglaterra. Caldo de pollo
En Estados Unidos es común recomendar una sopa que se llama "chicken noodle soup" a los que tienen gripe o un malestar similar. La sopa es caldo de pollo, con pasta similar al "spaghetti", y a veces verduras cortadas o rebanadas, como zanahorias o apio. Normalmente el sabor es muy suave, sin muchas especias, porque es preparado para las personas enfermas. Pollo borracho
En la gastronomía de China hay muchas formas diferentes de preparar el pollo borracho.Una versión occidental (también conocida como pollo sentado en lata de cerveza o pollo en el trono) se prepara en Estados Unidos sujetando de pie un pollo entero preparado sobre una lata de cerveza parcialmente llena y cocinándolo lentamente en una barbacoa u horno. La lata va en la abertura del pollo, de forma que la cerveza se evapora e impregna la carne. El plato recibe su nombre de la forma en la que el pollo tiembla cuando la cerveza se ha evaporado y del hecho de que el pollo toma el sabor de la cerveza evaporada. El bamboleo suele indicar que el pollo está listo. Pollo a la Villeroy
El plato se prepara en tres fases sucesivas. En la primera se saltean las pechugas de ave para que se doren ligeramente, en la segunda las pechugas se napan en la salsa Villeroy que posee una estructura densa. En esta fase se deja que las porciones napadas se enfríen hasta tener una consistencia firme. En la tercera fase se empanan con pan rallado y se fríen. Pollo al chipotle
El pollo al chipotle se elabora cociendo el pollo en poca agua y jugo de naranja dulce, el pollo se deja una vez cocido, dorar en una sartén con más jugo de naranja, tomate, chile chipotle y un chile habanero, sal y pimienta. Historia de Kentucky Fried Chicken
Debido a que las franquicias era el modo de operar, el éxito de KFC dependía del trabajo de las primeras franquicias, y Harman ha sido descrito como el "co-fundador virtual" de la cadena por el biógrafo de Sanders. Harman creó la frase "Para chuparse los dedos", la cual fue eventualmente adoptada como eslogan de la cadena entera. En 1957 Harman empaquetó 14 piezas de pollo, cinco panecillos y un recipiente de salsa gravy en una cobra de cartulina, y lo ofreció a las familias como una "comida completa" por $3.50 dólares (alrededor de $30 dólares en el 2014). Primero puso a prueba el empaque como un favor hacia Sanders, quien había llamado de parte de una franquicia de Denver que no sabía que hacer con 500 cubetas de cartulina que había comprado de un vendedor viajero. Poultrygeist: Night of the Chicken Dead
Sin embargo, cosas extrañas comienzan a suceder en el American Chicken Bunker. Mientras muele la carne, Paco es empujado en el molino de carne por un pollo sin cocer. El dueño del restaurante, el General Lee Roy (Robin L. Watkins), decide no hacer nada y deja que Paco se convierta en un Sloppy José. Arbie comienza a desentrañar una conspiración siniestra en la que participan los espíritus de los nativos americanos y los miles de millones de pollos sacrificados enviados a las "cooperativas de concentración" que planean cobrar venganza de la manera más espantosa posible, después de ser advertido por Paco (ahora reanimado como un Sloppy José). Carl Jr. es atacado por un pollo sin cocer en la sala de almacenamiento después de tener relaciones sexuales con este, dando como resultado a que el pollo le muerda el pene. Hummus logra matar al pollo sin cocer al meter una escoba por el trasero de Carl Jr., aunque en el proceso le arranca el pene. El General Lee Roy dice que no lo lleven a un hospital. En cambio, les dice que le den el pollo frito (que ha sido rociado con sangre verde) a los manifestantes de afuera. Carl Jr. revive como un zombi mutado con un pollo, pero es asesinado cuando Arbie le da alcohol para beber. Después de que Micki le dice a los manifestantes que el pollo sabe bien, todos entran al restaurante a comer pollo frito. Wendy descubre que el General Lee Roy le pagó a Micki para decir que el pollo sabe bien; ella rompe con Micki y vuelve con Arbie. El General Lee Roy obtiene diarrea después de comer un trozo de pollo con manchas amarillas y corre al baño solo para poner un huevo y ser atacado por un pollo mutante que sale del huevo. Él le arranca la cabeza al pollo con sus dientes mientras es rociado con su sangre verde. El General Lee Roy se convierte en un huevo gigante y se transforma en un pollo zombi mutante. Luego, él decapita a Denny (que está contando una historia sobre la primera vez que se encontró con un pollo). Pollo frito
Hay tres técnicas principales para freír pollo: en sartén, en profundidad o a presión. La fritura en sartén requiere una resistente y una fuente de aceite que no cubra completamente el pollo. Los trozos de pollo se preparan como se ha indicado anteriormente, y se fríen. Normalmente el aceite se calienta a una temperatura lo suficientemente alta como para sellar (sin dorar, a este punto) el exterior de los trozos de pollo. Una vez estos se han añadido al aceite caliente y se sellan, se baja la temperatura. Existe discusión sobre la frecuencia con la que debe darse la vuelta al pollo, argumentando algunos que debe hacerse a menudo e incluso dejar que se doren, y otros animando a dejar que los trozos se hagan bien por un lado, volviéndolos solo cuando es absolutamente imprescindible. Cuando los trozos de pollo están casi listos se sube el fuego y se doran al gusto (algunos cocineros añaden pequeñas cantidades de mantequilla en este momento para mejorar el dorado). La humedad del pollo que se pega al fondo de la sartén y lo oscurece forman la base necesaria para hacer "gravy". Chicken fried steak
El "chicken fried steak" se prepara tomando un corte fino de carne de vacuno que ablanda aporreándolo. Entonces se sumerge en huevo batido y se pasa por harina a la que se han añadido sal, pimienta negra y a menudo otros condimentos. Tras esto, se fríe el filete en una sartén, tradicionalmente en mantequilla, manteca u otra grasa, si bien en los últimos años la preocupación por la salud ha llevado a sustituirla por aceite vegetal. En los estados al este del Red River se suele elaborar sin huevo, y recibe el nombre del "country fried steak". Baeksuk
El baeksuk es un término culinario coreano que alude a las platos hechos cociendo o cociendo al vapor carne o pescado sin condimentos. El "baeksuk" se hace de pollo o faisán con mucha agua durante varias horas. Sin embargo, el término suele aludir al "dakbaeksuk" (닭백숙), o "guk" (estofado) de pollo, cuya receta e ingredientes son parecidos al "samgyetang", si bien éste se hace con ginseng, hierbas variadas, castañas y azufaifo, y el "dakbaeksuk" tiene ingredientes más simples: pollo, agua y ajo. El pollo puede rellenarse con arroz glutinoso. Pollo con arroz de Hainan
En Malaca, el pollo se sirve con bolas de arroz en lugar de con un cuenco de arroz. El arroz se prensa en bolas del tamaño de pelotas de golf y se sirve junto al pollo troceado. Este plato se toma de la misma forma que la versión normal, asegurándose de tomar un trozo de pollo, algo de arroz y salsa de soja y guindilla en cada bocado. Los cocineros más antiguos argumentan que originalmente se dio forma de bola al arroz porque se necesitaba mantenerlo templado desde el momento en que era cocinado (a menudo más temprano en el día) hasta la hora del almuerzo. Aparentemente cuando las bolas de arroz se guardaban en recipientes de madera se mantenían calientes durante más tiempo. La otra teoría es que las bolas de arroz eran más fáciles de llevar y por tanto los trabajadores de las plantaciones las traían más fácilmente desde sus casas. Actualmente las bolas de arroz son apreciadas más como novedad que como otra cosa. Kentucky Fried Chicken
Además de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres. Dependiendo del país, también existen distintos platos como kebabs de pollo o empanadas. Pollo a la barbacoa
El pollo a la barbacoa o pollo barbacoa es una receta en la que diversos cortes de pollo se condimentan y recubren de salsa barbacoa, asándolos entonces a la plancha o ahumándolos. Pollo General Tso
Fuera de Norteamérica, un restaurante notable que sirve el pollo General Tso es el de Peng Chang-kuei, que algunas fuentes acreditan como inventor del plato, en Taiwán. Las diferencias entre este plato «original» y el común en Norteamérica es que no es agridulce, el pollo se cocina con piel y la salsa de soja juega un papel mucho más prominente. Historia de Kentucky Fried Chicken
Don Anderson, un pintor de letreros contratado por Harman, acuñó el nombre "Kentucky Fried Chicken". Sanders adoptó el nombre porque distinguía a su producto del pollo frito a profundidad "Pollo frito del sur" que se encontraba en los restaurantes. Harman afirmó que en su primer año de vender "Kentucky Fried Chicken", las ventas de su restaurante se triplicaron, con un 75% que provenía de la venta de pollo frito. En Utah, un producto de Kentucky era exótico y evocaba la imagine de la Hospitalidad Sureña. Coriandrum sativum
En Perú, esta hierba se conoce como culantro, y se usa para preparar una de las comidas más típicas: el "arroz con pollo". También se utiliza para preparar el uchucuta (salsa para guisos hecha de esta especia combinada con ají). Pollo frito crujiente
El plato es único en que se sirve casi universalmente con los dos mismos acompañamientos: sal con pimienta (椒鹽) y "snack" de gamba (蝦片). La sal con pimienta, de color blanco oscuro a gris, se fríe separada en un "wok". El "snack" de gamba suele hacerse con arroz o tapioca y frito. Pollo frito coreano
El pollo frito coreano se prepara de forma que se retire la grasa de la piel, obteniendo una corteza descrita por Julia Moskin del "New York Times" como «fina, crujiente y casi transparente». Los pollos suelen condimentarse tras freírse. En Corea del Sur los pollos son relativamente pequeños, por lo que se fríen enteros en los restaurantes y después se trocean. En otros países los pollos suelen ser mayores, por lo que no resulta satisfactorio freírlos enteros al ser demasiado grandes sus pechugas y muslos. Por esto, muchos restaurantes fuera de Corea sirven alitas y muslos pequeños. Suele acompañarse este plato con rábanos encurtidos, cerveza y "soju". Adobo filipino
Si bien el adobo filipino puede considerarse un «adobo» en el sentido español (un plato marinado), el uso filipino es mucho más específico para un proceso de cocción (en lugar de una receta específica) y no se limita a la carne. Por lo general, el cerdo o el pollo, o una combinación de ambos, se cuecen lentamente en vinagre, ajo machacado, hojas de laurel, granos de pimienta negra y salsa de soja, y se sirve con arroz blanco. Tradicionalmente se cocinaba en pequeñas ollas de barro ("palayok" o "kulon"); pero en los tiempos modernos se utilizan en su lugar ollas de metal o "woks" ("kawali"). Sándwich de pollo
La cadena de restaurantes McDonald's lo comercializa bajo el nombre de McPollo (McChicken) y consiste en pechuga de pollo aglutinada en forma de filete tipo hamburguesa con sólo guarnición de lechuga y mayonesa. Salsa de cacahuete
Tradicionalmente se usa gallina en vez de pollo, que es una carne más dura (por lo que necesita más tiempo de cocción), pero también es más sabrosa. También se puede encontrar con carnes silvestres como antílope e incluso pescado. Sin embargo lo más común es el pollo en salsa de cacahuete. Dependiendo de la receta, el pollo se cuece o se fríe y se reserva aparte. McNuggets de pollo
Los McNuggets de pollo es una comida rápida ofrecida por la cadena de restaurantes McDonald's. Son utilizados también como parte del menú Happy Meal, conocido como "Cajita Feliz" en Latinoamérica. Consiste en pequeñas piezas de carne de pollo sin huesos rebozadas freídas en profundidad. Los McNuggets de pollo fueron concebidas por Keystone Foods a finales de la década de 1970, para su introducción en 1981 en algunas sucursales seleccionadas. Los nuggets comenzaron a estar disponibles a nivel mundial desde 1983, tras haber solucionado problemas de distribución. La fórmula fue modificada en 2016 para eliminar conservantes artificiales y mejorar sus valores nutricionales. En ocasión de una demanda en 2002 contra McDonald's, un juez afirmó que las McNuggets de pollo eran una creación "McFrankenstein". El juez identificó que, en lugar de ser únicamente pollo frito, los McNuggets incluían elementos no utilizados en la cocina caseras, elementos inusuales como extractos de romero, vitamina (niacina, mononitrato de tiamina, riboflavina y ácido fólico) los cuales son comunes en la harina enriquecida y levadura (bicarbonato de sodio, lactato de calcio, etc.). Un problema matemático derivado del problema de la moneda es conocido como números de McNuggets. Pollo General Tso
Aunque relativamente barato de elaborar, el pollo General Tso aparece a menudo como «especialidad del chef» en restaurantes chinos de Norteamérica, con un precio mayor que otros platos. Muchos restaurantes, especialmente en zonas con muchos vegetarianos, sirven también el tofu del General Tso o el "veg" del General Tso (proteína de soja). Otras variantes emplean gamba, ternera o cerdo en lugar del pollo. Pollo General Tso
El nombre del plato cambia según al región. En la Academia Naval de los Estados Unidos, el plato se sirve en el comedor principal, el King Hall, como «pollo Almirante Tso», reflejando una temática náutica. La cadena de restaurantes chinos Pei Wei tiene una receta "Pei Wei Spicy" (que puede servirse con pollo u otros tipos de carne y verdura). El menú lo describe como «nuestra versión del General Chu», hecha con «salsa de chile y vinagre, cebolleta, ajo, judía china y zanahoria». Chicken and waffles
El plato suele constar de una ración de pollo frito con un gofre. Éste se cubre típicamente con mantequilla o jarabe de arce (como es habitual cuando se toma para desayunar en los Estados Unidos). Esta inusual combinación de alimentos es del gusto de mucha gente influenciada por las tradiciones de la "soul food" pasada de una generación a otra en sus familias. Beyond Meat
Los productos "Chicken-Free", que imitan la carne de pollo, son comercializados bajo el nombre Beyond Chicken (más allá del pollo), están hechos de una mezcla de proteínas de soja, guisantes, fibra y otros ingredientes y se ofertan como una alternativa sana a la carne de pollo. Los ingredientes se mezclan y se introducen en una extrusora de alimentos que cuece la mezcla mientras la pasa a través de un mecanismo especialmente diseñado que utiliza vapor, presión, y agua fría para tratar de crear una textura similar a la carne de pollo. Tras ser procesada en la máquina de extrusión, el producto es cortado a medida, sazonado, y hecho al grill antes de ser empaquetado. Cada lote de sucedáneo de la carne de pollo tarda unos 90 minutos en producirse. Pollo frito
Para preparar trozos de pollo para freír, pueden marinarse en suero de mantequilla, o simplemente mojarse en este o en leche o ponerlos en huevos. Para evitar condiciones de fritura irregulares o peligrosas, los trozos de pollo se secan rebozándolos en harina o alguna sustancia similar para recubrir la carne y evitar que la grasa produzca salpicaduras en el aceite. Pueden añadirse a la harina condimentos como sal, pimienta, cayena, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo o mezcla de aliño ranchero. Tradicionalmente se usaba manteca para freír el pollo, pero también se emplean con frecuencia aceites vegetales como el de maíz, cacahuete, colza o girasol. El sabor de aceite de oliva suele considerarse demasiado fuerte para freír pollo, y su bajo punto de humeo lo hace inadecuado para este uso. Historia de Kentucky Fried Chicken
A partir del giro del siglo XXI, la comida rápida ha sido criticada por su relación a la obesidad y al impacto ambiental. El libro de Eric Schlosser "Fast Food Nation" (2002) y el documental de Morgan Spurlock "Super engórdame" (2004) reflejan estas preocupaciones. A partir del 2003, la People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) ha protestado en contra de los proveedores de KFC de manera mundial con la campaña Kentucky Fried Cruelty. PETA ha mantenido miles de demostraciones, algunas veces en las ciudades natales de los ejecutivos de KFC, y el CEO David Novak fue cubierto en sangre falsa por un protestante. El presidente de KFC Gregg Dedrick dijo que PETA caracterizó mal a KFC como un productor de aves más que un comprador de pollos. En 2008, Yum! mencionó: "Como un gran comprador de productos alimenticios, tiene la oportunidad y responsabilidad de influenciar la manera en la que los animales que se nos proveen son tratados. Nosotros tomamos responsabilidad muy en serio, y monitoreamos a nuestros proveedores en una base continua." Tricon fue renombrado Yum! Brands en mayo de 2002. En ese año la cadena tuvo que contender con el lanzamiento de la Whopper de Pollo de Burger King, así como las ofertas de pollo de las cadenas de Domino's Pizza y Papa John's pizza . En tres meses la Whopper de Pollo se convirtió en el lanzamiento más exitoso de todos los tiempos de Burger King, con ventas de 50 millones. En septiembre del 2002, las ventas de KFC estaban 10 por debajo del año anterior. Del 2002 al 2005, KFC experimentó tres años de ventas débiles cuando una baja inversión en desarrollo de productos dejó a la marca "cansada y pobremente posicionada" de acuerdo con la consultora independiente Restaurant Research. Una línea de pollo rostizado fue introducida en el 2004 sin éxito, y el miedo provocado por la gripe aviar del 2005 disminuyó temporalmente las ventas por casi 40 por ciento. KFC respondió en marzo de 2005 añadiendo una pequeña hamburguesa llamada el "Snacker" Probó ser uno de los productos de lanzamiento más exitosos a la fecha, con más de 100 millones en ventas. En mercados internacionales KFC introdujo la "Boxmaster", un wrap del tarmac de una comida en una caja. KFC también comenzó a rehacer la imagen de la marca en EUA, trayendo el nombre completo de "Kentucky Fried Chicken" a algunos establecimientos y regresando los retratos del coronel Sanders. KFConsole
La KFConsole es una consola de videojuegos desarrollada por KFC Gaming y Cooler Master. Después de su anuncio inicial en junio de 2020, se creía que era un bulo, hasta su revelación oficial en diciembre. La consola cuenta con varias funciones, incluido el trazado de rayos, una resolución hasta 4K y una frecuencia de 240 Hz. La característica distintiva del dispositivo es una parrilla patentada que puede almacenar y calentar pollo. Ensalada de pollo
La Ensalada de pollo es una ensalada en la que el ingrediente principal es la carne de pollo que ha sido previamente hervida y desmenuzada. En algunas ocasiones se añaden papas y zanahorias cocidas y cortadas en "brunoise" (cuadritos) y guisantes. En algunas ocasiones se añade manzana para que de un sabor ácido. Se adereza con mahonesa (mayonesa), sal, pimienta y un toque de mostaza. Es una alternativa a la tradicional ensalada de gallina, servida en Venezuela como plato navideño. Pollo con arroz de Hainan
El pollo con arroz de Ipoh, de la ciudad malaya de Ipoh, suele servirse con brotes de judías. Se trata de una versión muy popular del pollo con arroz, que han adoptado lentamente muchos locales especializados en este plato, añadiendo brotes de judías. El pollo con arroz también puede acompañarse con una simple sopa de albóndigas de cerdo. Gastronomía de Costa Rica
Para prepararlo la carne de pollo debe cocinarse hervida con abundantes especias (como cebolla, ajo, apio, laurel y orégano), sal y pimienta, así como el arroz al que se le agrega el fondo obtenido tras la cocción del pollo, achiote y diversas verduras picadas. Finalmente, se mezcla con la carne desmenuzada, chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias, como pimienta, salsa Lizano, comino y sal, dejando reposar hasta que se integre. Es frecuente acompañarlo con papas tostadas, ensalada jardinera, frijoles molidos, ensaladillas de papa o rusa y plátanos maduros. Pollo frito
El pollo frito es un plato compuesto por trozos de carne de pollo tierno, a veces enharinados o rebozados, y luego se ponen a freír. Pollo al ajillo
A veces se suelen preparar partes especializadas del pollo como las alas, de esta forma se tiene el "alitas de pollo al ajillo". En otras ocasiones se emplean solamente los muslos: "Muslos de pollo al ajillo", o pechugas: "Pechugas de pollo al ajillo". A veces el empleo de un vino blanco especial y oloroso como un jerez (generalmente un semidulce) da un nombre especial al plato como es el caso del "pollo al ajillo dorado al jerez". En países como México suele prepararse el pollo al ajillo con chiles. Falso conejo
La tradición sitúa al platillo como una derivación de la receta con la que se preparaba el conejo en la época colonial. Es común verlo por las calles de Cochabamba en lugares llamados «agachaditos», por ser un plato económico. Siendo un plato típico boliviano hay muchas variantes según el gusto, por ejemplo solo con papas o fideo, también el fideo se puede reemplazar por arroz tostado o incluso puede ir acompañado por chuñu p""'uti (chuño con maní cocido molido) también se pueden combinar, el arroz con la papa y el fideo con el chuño y por último combinando todos. Kentucky Fried Chicken
En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heublein compró el grupo por 700 millones de dólares, y durante el resto de la década renovó los restaurantes para homogeneizar el método de trabajo de cada uno y reflotar así la imagen del grupo. Este periodo coincidió con la muerte por leucemia del Coronel Sanders el 16 de diciembre de 1980. En su honor, los propietarios mantuvieron su rostro como identificativo de KFC. Finalmente, el proceso de renovación concluyó en 1980, con la introducción del eslogan "We Do Chicken Right" (Hacemos el pollo bien) en sus campañas publicitarias que tuvo un notable éxito a la hora de aumentar las ventas de la marca. La franquicia volvió a obtener beneficios un año después y continuó su expansión internacional en Perú, Mauricio, Corea del Sur, y posteriormente China, Taiwán, Colombia, entre otros. Pollo con arroz de Hainan
El pollo con arroz de Hainan es un plato común en Tailandia, donde se llama "khao mun gai" (ข้าวมันไก่). Se sirve con una guarnición de pepino y a veces con sangre de pollo y cilantro fresco, junto con un cuenco de caldo de pollo claro. La salsa que acompaña al plato se hace con "tauchu" (pasta de soja amarilla), salsa de soja espesa, guindilla, jengibre, ajo y vinagre. Caldo de pollo
En Bélgica se tiene un plato similar denominado waterzooi-pollo típico de la ciudad de Gante, conocido como Pollo Booyah (en Wisconsin mencionado como "Penicilina Belga"). En Portugal se conoce al caldo de pollo como "Canja" y se hace habitualmente con arroz. En Bulgaria la sopa de pollo se sirve a menudo aliñada con zumo de limón o vinagre. Zuo Zongtang
El plato chino-americano Pollo General Tso es un plato típico de la comida chino-americana. Esta receta fue inventada por el chef de cocina hunanesa Peng Chang-kuei (aprendiz de Cao Jingchen, un famoso cocinero chino de principios del siglo XX), quien, en 1973, se trasladó a Nueva York para abrir un restaurante, donde empezó a inventar nuevos platos y a modificar los tradicionales. Allí inventó el pollo General Tso, que se preparaba originalmente sin azúcar, y más tarde fue modificado para adecuarse mejor a los gustos de los no hunaneses. Mukbil Pollo
El mukbil pollo o pibil pollo es un plato tradicional de la península de Yucatán, México, preparado a partir de masa de maíz, manteca de cerdo, carne de pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra en un horno maya.  Mukbil pollo, en algunas zonas mukbipollo, es combinación de una palabra en maya yucateco y otra en español. "Mukbil" quiere decir 'enterrado', ya que "muk" es 'enterrar' y -"bil" es un sufijo que indica participio. Por lo tanto, literalmente significa 'pollo enterrado'. Historia de Kentucky Fried Chicken
A principios de los años 90's se dio el lanzamiento de productos exitosos en la cadena, incluyendo las picantes "Hot Wings" (lanzadas en 1990), palomitas de pollo (1992), y, fuera de EUA, la "Zinger", una hamburguesa de filete de pollo picante (1993). En 1993, pollo estilo rostizado, bajo el nombre "Colonel's Rotisserie Gold", fue introducido en el 30 por ciento de los establecimientos en EUA. Sin embargo, a pesar de una inversión de $100 millones en mercadotecnia, el producto falló en ganar acción de ventas. El lanzamiento de pollo sin piel, diseñado para parecer más conscientes con la salud, falló; a los clientes no les gustó la textura poco familiar, y el producto resultó en crecientes gastos generales, lo que contribuyó a un descenso de 37 por ciento en las ganancias operativas en 1991. Pollo con mantequilla
El pollo (con o sin huesos) aliñado se marina toda la noche en una mezcla de yogur y especias que suele incluir "garam masala", jengibre, pasta de ajo, limón o lima, pimienta negra, cilantro, comino, cúrcuma y guindilla en polvo. El pollo se hace entonces a la parrilla, asado o frito, según convenga o de acuerdo a la preferencia del cocinero.