ウェルイーティング(Well-eating)これまで農家や加工事業者や料理人は、その時代に合った「安全・健康」で「喜ばれるおいしい食」を提供してきました。ところがその当事者は、自分たちが作り出す食が、ずっと先の未来に及ぼす影響のことまで考えてきたでしょうか。地球温暖化や食物アレルギーなど、私たちは「近頃どうもおかしい?」と感じ始めています。私たちは、「今日より幸せな食卓」に共感できる方々と次の時代の食を考え、学び合い、創っていきたいと考えています。良好な状態にあることを意味する言葉、「ウェルビーイング(Well-being)」は、世界保健機関(WHO)憲章で用いられました。「幸福」とも訳されるこの言葉を引用して、私たちをとりまく食が「今と未来により良いものであること」を「ウェルイーティング(Well-eating)、幸食」としました。「食べ物の作り手も食べる私たちも幸せで、未来の環境や社会にとってもより良い食を育てるために行動しよう。」の思いが込められています。妙高エコフードラボ(2019年〜)の事業名として設置しました。豆は新井南部地区に伝わる「もち豆」を令和3年に有機で自家栽培したものです。材料は、妙高市上小沢産のササニシキ。生産者は千田真亮・亜矢子さんご夫婦が手作業で作っています。「千田屋」ホーム...ようやく完成!炊飯釜の初おろし。自然栽培米を炊きました炊飯釜プロジェクトの一つのゴール。無農薬無肥料の自然栽培米で炊いたご飯を炊きました。水加減に苦労して、多少焦げ付きやすい感じがしましたが、ゆくゆく慣れていきたいと思います。香りが良くて、ふっくらと米の味わいをじっくり堪能できるご飯に炊きあがりました。あせ水流して、耕した畑に種をまき、自分で収穫した野菜を食べる。都会の人達は、こんな体験が、なによりワクワクできて貴重な経験だと思っていることでしょう。田舎の農家にとっては、昔からそれが当たり前で特別なことではありません。