〜小さな製菓専門学校〜製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。配合(レシピ)について画像付きの質問をいただいたりもしています。生徒さんに許可をもらって画像を使わせてもらいました。バターと卵が分離している状態。焼き上がりも浮きが悪く生地全体も均一になっていませんね。今回はしっかり浮いてくれてます。」って気づく事が大事なんです!何度も繰り返すとその度に発見があります。自分の気づきを書き留めておくと後々のレシピ財産になりますよ!これ、オススメ!!!質問をしてきてくれるのはいいんですけど質問して答えだけ聞いてそれで終わり。方もたまにいらっしゃるんですけどそれでは全然自分のスキルにはならないんですよね。繰り返してやってみて気づきの厚みを増やしていく。それが自分レシピの財産になります。