準アスパラガスは根元のかたい部分を取り除き、ピーラーなどで削る。ハカマもとり、長さを半分に切る。水洗いしたら、水気のついた状態でラップし、600Wのレンジで1分加熱する。加熱後、冷水を流して水気をしっかりきり、味付塩こしょうをふる。長ねぎはみじん切りにする。豚ひき肉150g、生姜1かけ、片栗粉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、長ねぎ5cm位をボウルにいれ(生姜はすりおろす)、よく混ぜ、アスパラガス(半分に切ったもの2本ずつ)の周りに均等につけていく。2ごま油をひいたフライパンを熱し、アスパラ豚つくねを強火で2分焼く。ひっくり返して酒を回しかけ、フライパンの蓋をして更に強火で3分焼く。3お皿に盛りつけ、ブラックペッパーをかける。