2007/05/31最近、休みの日は昼前まで寝ている始末。今回はうどんを2kgの粉で打ちました。塩分は3%強とやや多めに。ふみと熟成を丹念にしたので、生地は羽二重餅のようにしっとり、すべすべです。厚さ5mm程度に伸します。最後に5mm幅に切る。うどんの弾力が包丁を通して伝わってきます。きょうもいいうどんが打てました。2007/05/12GW(ゴールデンウィーク)は、家族サービスや懐かしい友人と昼間からビール片手にビリヤードをしたりと、あっという間の休日でした。心はリフレッシュした反面、内臓のほうはちょと疲れ気味です。連休明けの土曜日、やっと自分のペースを取り戻した感じです。朝から蕎麦を打ちました。蕎麦粉挽きぐるみ(全粒粉)400g、白菊(更科ベースの蕎麦粉)400g、つなぎ(中力粉)200g。