食前酒として「とりあえずビール」と注文する人が多い。「とりあえずビール」で一つの単語であるかの如く。安い居酒屋ではビールを注文しても、発泡酒や第三のビールの登場となるのはお約束である。ビールのアルコール度数はおよそ3~9%である...がバーレイワインという濃く熟成させるビールはアルコール度数12%に達することも。ドイツのビール純粋令では原材料は麦芽、ホップ、酵母、水で醸造した物のみビールと定義される。日本のビールの定義はドイツの様に厳密ではなく、酒税法上では発泡性酒類に分類される。原料の麦芽は大麦、小麦、その両方を使う場合がある。小麦麦芽を主体にしたビールは白ビール・小麦ビールと呼ばれる。副原料を一緒に漬け込む物もある。これらは日本では発泡酒の分類になる。麦茶・焙じ茶・コーヒーと同様に、麦芽をロースト(焙煎)する事で、色味を濃く・黒くしたビールは黒ビールである。ビールは名前の通り、酵母がアルコールを生成するための糖質の主原料は麦を糖化させた麦芽のみを使うのが本筋なのであるが、前述した一部ベルギービールの副原料は別として、コーンスターチ、米等の副原料が使われる場合もある。しての意味合いは製造コストの低減が大きい。刺激とホップ独特の苦みと香り、麦芽のコクと甘味と旨味を含む複雑な刺激と味を持つ。ホップは本来保存料としてビールに使われた物だがその苦みと刺激が好まれ、ビールに欠かせない原材料の地位を占めるに至っている。終焉を迎え、個食・プライベートを大事にする時代の嗜好の変化に翻弄されている嗜好品と言えよう。缶入りの缶ビール、瓶入りの瓶ビール、アルミ製のタンクからサーバを使ってビールジョッキなどのコップに注ぐいわゆる「生ビール」と容器によっても趣が違う。ビールを飲んだ人の驚きを関連動画で見ていただきたい。日本の大手メーカの主力商品は、ほとんどがピルスナーという苦味の強い種類のビール。ヨーロッパ人が食事代わりに飲んでいたとされるほど栄養価が高く、ビタミンB群をはじめとした多種多様な栄養素を兼ね備えているが、同時に糖質もたっぷり含んでいる。そんなわけで当然飲みすぎると太る。「ビールと共におつまみを食べるから太るのであって、ビールだけでは太らない」といった説は、ビールを水とアルコールだけに想定して、人体のアルコール代謝を都合良く解釈しているだけ。水太りの原因ともなるのは言わずもがな。尿酸値を上げるプリン体も(種類によるが)多く含有しており飲み過ぎると痛風になる危険性が高まる。お酒は適度に飲みましょう。地ビールの成立と没落、そしてクラフトビールへ1994年の酒税法改正で小規模なビール醸造所が乱立。いわゆる地ビールブームが起きた。これらのビールは醸造所の技術不足や(一部の醸造所の)話題性重視で品質軽視の姿勢により味が大手のものより劣るものが多く継続した購買層を獲得できずに地ビールブームは沈静化していった。生き残った醸造所は技術を磨き大手に負けない品質と大手にはない個性のあるビールを製造できるようになっていく。いった高品質なビールは「クラフトビール」と呼ばれるようになっていく。大会議で恒例の「ZUNビール」もクラフトビールの分類となる。2000年代から徐々に人気を高めていったクラフトビールは2015年現在都市部を中心としてブレイク。各地でクラフトビールを飲める店やビアフェスがどんどん増えてきている。大手メーカーもクラフトビールのような個性のあるビールを発売。これからの動向に目が離せない。若者のビール離れ価値観の多様性から、昔に比べると若者はビールを飲まなくなったとよく言われる。実際のところ、大衆酒ながら独特の苦味のあるビールは、飲みなれていない人にとっては飲みづらく感じられる、というのは真実であろう。それにより「ビールを飲めないやつはガキ」という意見や、それに反発して「ビールを飲んでるやつはオッサン」などという不毛な世代間抗争をしばしば耳にする。味覚についての嗜好は人それぞれであり、それを無視して自らの主張を押し付ける行為は、仮にも酒を飲める年齢の人間であれば良識にかんがみて避けるべきであろう。注意したいものである。飲み方いろいろ飲み方によって味わいは千差万別である。ジョッキに注いで、泡をジョッキの上部の二割ほどに作りグイッと飲む。居酒屋などで、「生」「生ビール」「中生(生中)」などと注文すると、大体のお店ではこれが出てくる。ビールを強めに注いで泡を立て、それを鎮めてから静かに注ぐ。苦味や雑味が泡に吸着してスッキリ・クリアな味わいになる。苦いビールが苦手な人にオススメ。瓶ビールをビアタン(ビアータンブラー)に注いで、キュッと飲む。通は瓶ビールの新鮮な香りを楽しむ。宴会や家庭などで重宝される。缶ビールをそのまま、プシュっと開けてゴクゴク飲む。缶から一度陶器のコップに移すと泡が立っておいしい。コップに泡を立てずに注いで飲む。ビール自体の味を楽しむクラフトビール向けの飲み方。ビールの種類ビールの分類は、大雑把に上面発酵(エール)、下面発酵(ラガー)、自然発酵の3つに分けられる。細かく分類すると、85種類に分けることができる。他にも色や香りで分類することができる。上面発酵:20°C~25°Cで発酵。淡色(ケルシュ/ペールエール/ヴァイチェン/トラピスト)中濃色(ブラウンエ-ル/アルト)濃色(スタウト/ポ-タ-)下面発酵:6°C~10°C発酵。淡色(ピルスナー/ドルトムンダー/アメリカン)中濃色(ウィーン)濃色(ミュンヒナ-/ボック)自然発酵:室温の20°Cで長期熟成させる。ランビック/クヴァス/ヘッフェ世界のビール傾向アメリカラガーについては、アメリカン・ラガーと呼ばれる、コーンなどの副原料を多用したサッパリスッキリ系が主流。「水みたいに薄い」とよく揶揄されるが、分かりやすい味である。ガブ飲みに適している。バドワイザー・クアーズ・ミラーの3銘柄が代表格であり、特にバドワイザーは日本でも多く流通している。肥満対策のためのライトビールも多く飲まれている。エールはインディア・ペール・エール(IPA)というスタイルが主流となっている。麦芽とホップの使用量の多さからくる濃厚かつ激しい苦みが特徴で、本家イギリスのIPAとはかけ離れていることから、区別してアメリカンIPAと呼ばれることも多い。全体としては苦みに関してこだわりを持つメーカーが多く、人間の味蕾がカンストしてしまうレベルの商品すらも発売されている。苦みへの反動からか、ヘイジーIPAやジューシーIPAのような香りの良さと柔らかな口当たりを重視するスタイルも近年流行している。ヨーロッパビールの本場でもあり、国や地域ごとに様々なスタイルがある。主流はやはりチェコ・ドイツ発祥のピルスナースタイル。イギリスからはギネスなどの黒ビール、エール各種、ベルギーからは日本でも有名な数多くの地ビール、ドイツからは小麦多目の白ビールなど幾らでもあるので、お好きなものをどうぞ。日本ピルスナースタイルが主流だが、「キレ」「苦味」「喉越し」が重視されている模様。その代表的であるアサヒ・スーパードライは海外でもライセンス生産される人気銘柄。世界のビール傾向からすると苦味にこだわりすぎのような・・・「ビールは苦いもの」という先入観が若年層のビール離れを招いている気がしないでもないし。プレミアム・モルツも売れてる現状からして、そろそろ苦いビールという固定観念から逃れてもいいのではないだろうか。1990年代からはビールの酒税が高くなったのに合わせ、より低価格な発泡酒、第三のビールが出るようになった。ライトビールに近いテイストであるものの、ビールの代用品という概念が定着したことで消費者にも受け入れられるようになった。最近ではカロリーや糖質を下げたものが売られている。祭り・イベントドイツ、ミュンヘン「オクトーバーフェスト」(秋開催)。胸の露出度が高い民族衣装の都合上、世界有数のおっぱい祭りとしても有名である。「よなよなエール」で有名。生産の一部をKIRINに委託。博多地ビール杉能舎ゆふいん麦酒ひでじビール霧島高原ビール城山ブルワリーニヘデビール世界のビール注意書きは国内での販売元。生産も行っているものもある。4mtD/lWNu0「ビールを、体積当たり少しでも安く、大量に飲みたい」どうするのが正しいだろう?ビールサーバーか、大きい缶か、瓶か。