木綿豆腐は水気を切る。フライパンに油・にんにく・生姜を入れて炒め、香りが出てきたらひき肉を加え炒める。肉の色が変わったら豆板醤・長ねぎを加えて香りが出るまで炒める。2にAを加え、煮立ってきたら手で崩した豆腐を加え、2〜3分煮たら刻んだカレールウを加えまぜトロミがつくまで煮る。器に炊きたてのマンナンごはんを盛り、3をかけ、万能ねぎをちらす。健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。○TV:『きょうの料理(NHK)』・『はなまるマーケット(TBS)』・『キッチンノート(テレビ東京)』など多数出演。