コーヒー生豆にはシルバースキンという薄皮が付いています。これが焙煎中にペロペロ剥がれたものをチャフといいます。温度が下がったりダーティな味の元になったり掃除が大変だったり厄介なんです。焙煎前に取ったらいいんじゃないか?という試みです。お湯で研ぐ方もいますが、生豆の量が多いと、そして普通の回転ドラム式焙煎機だと上手くいきません。手網焙煎向きのやり方です。上記を湿式洗浄とするならこちらは乾式洗浄。無洗米のような状態にします。日本国内への配送に適用されます。Cookie(クッキー)を利用しています。ホームページのユーザー体験や質を向上することに役立ちます。ポリシーに同意したことになります。