Yuccoのパン美味しい楽しい!Yuccoの気楽なパンづくりと美味しいもの色々。パンづくりやお料理のコツなどかもめ食堂風シナモンロール先日の記事で宣言しました通り、今回「かもめ食堂風シナモンロール」を作ってみました。生地にはカルダモンを混ぜました。カルダモンとシナモンはナイスコンビです!(私はシュトーレンにもこのコンビを使います。)これで一気に奥行きのあるシナモンロールの味わいに!朝からパンこね用台を持って来て、生地を伸ばし、バターを塗って、シナモンシュガーをふりかけて、丸めてカットして...。朝用のパンにしては随分手が込んでしまい、ポリシー?に反していますが...休日だし、たまにはこういう手の込んだものも良いでしょう。ワッフルシュガーが無かったので、ザラメをパラパラふりかけました。先日の記事でも思ったのですが、シナモンロールはやっぱる「思いっきり甘いのが良い!」と思います。ザラメパラパラより、アイシングをた〜っぷり!で、生地にもバターや卵が入っているふんわりコッテリめの方が個人的には好きです。我が家の場合は「おやつパン」ではなくて、「朝食パン」として登場させたので、むしろこのくらいのサッパリめがちょうど良かったのかもしれません。普通の渦巻きでも十分可愛いですけどね。整形方法この独得の形のシナモンロールの整形方法は意外と簡単。約35cm角に伸ばした生地に溶かしバターを塗ります。シナモンシュガーをふりかけ、手前からクルクル巻いてロール状にし、ナイフで台形(ハの字型)にカットます。台形の幅の狭いほうを上にして立て、山の頂上に両手の小指を一文字にギューっと押さえつけます。(映画では両脇にひっぱる感じでしたね)焼成前につや出しの溶き卵を塗って、ワッフルシュガー(私はザラメ糖)をふりかけます。フィンランドのシナモンシナモンロール「かもめ食堂」のこの形のシナモンロールはフィンランドのシナモンロールで「Korvapuusti(コルヴァプースティ)」といい、直訳すると両耳ピンタっていう意味だそうです!実はシナモンロールはスウェーデン発祥だそうで、こちらは「Kanelbulle(カネルブーレ)」というそうです。北欧各国でそれぞれ個性あふれるシナモンロールがあるみたいです。リースの様なシナモンロールも素敵です...。満足度100%今回は生地にカルダモンを混ぜ込みました。シナモンだけの風味よりグンと奥行きが増します。冷蔵庫にホシノ天然酵母がまだ残っていたので、今回はこちらを使用しました。赤文字部分は基本のパンのアレンジ箇所です。※はドライイーストの場合。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。...記事を読む自家製天然酵母チャレンジ自家製天然酵母のパンは、酵母エキスを育てるのに4日、酵母種を育てるのに2日、材料を仕込んで焼きあがるまでに7時間...。...記事を読むツインバードのホームベーカリーを購入して思ったこと11年使用したナショナル製ホームベーカリーが昇天して、悩んで悩んで後釜として私が選んだのは「ツインバード製」です。元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。参考レシピを元に今回作る配合を算出します。パン生地の水分量を知ることができます。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。