江本亮さん出汁がきいた和風スープで地魚と野菜のハーモニーを♪プライベート感を重視したこちらでは朝・夕食ともに部屋食で堪能できる。「和風ヴルーテ」とは、出汁を使ったソースのことで、春はキャベツまたはブロッコリーをペースト状にし、和風出汁を加えて仕上げている。アシアカエビやヒイカ、マダイが加わり、食べると野菜の甘みと魚介の旨みがマッチ!ヴルーテは季節により変わり、香り蒸しや和風ヴァプールで旬魚介を楽しんでいただきます。春の魚介は、サヨリやヒイカが推しですね。