2016年12月30日スーパーに足を運ぶと色んな種類の野菜がところせましと並べられています。一昔前と違って今は1店舗に行くだけでほとんどのものが揃うような時代です。言えば同じようなトマトでも地産や品種によって100円違ったり200円違ったりします。今回のテーマである【ねぎ】はどうでしょうか?皆さんはどういう違いがあってどういう料理に用いるかご存知ですか?ちなみに私はよく分かっていません(笑)そんな私と分からない人のために【ねぎ】についてまとめてみました。Linkねぎは大きく分けて2種類ねぎは大きく分けて2種類に分別することができます。それは『根深ねぎ』と『葉ねぎ』の2種類です。この2つの名称はあまりスーパーなどの販売店では用いることがないので馴染みがない呼び方かもしれません。『根深ねぎ』の語源は根っこ側の部分を食用とすることからきています。私たちの馴染みのある呼び方で言うならば「白ねぎ」や「長ねぎ」が該当します。『葉ねぎ』の語源は緑色の部分が多く、根元から葉の先まで食用とするところからきています。私たちの馴染みのある呼び方で言うならば『青ねぎ』が該当します。このあたりまでは皆さんも分かることかと思います。「九条ねぎ」や「下仁田ねぎ」など「地域名+ねぎ」はいわゆるブランド品(特産品)になります。リンゴにも「ふじ」や「ジョナゴールド」など品種があるようにねぎにも様々な品種があるというわけです。それぞれ『根深ねぎ』と『葉ねぎ』に属する品種を分けてみました。)5万能ねぎ(福岡県朝倉市)など主な品種を区分けしました。ここでお気づきの方もいらっしゃるでしょうが、『根深ねぎ』は関東など東日本中心、『葉ねぎ』は関西など西日本中心に栽培されていることが分かります。白ねぎと長ねぎの違いは?最初のテーマに戻りましょう。耳にすることがある「白ねぎ」と「長ねぎ」に違いはあるのかと疑問に思われた方は多いと思います。結論を申し上げると違いはありません!強いて言えば成長の段階で白い部分が多くなれば白ねぎ、緑色の部分が多ければ長ねぎとあえて分けて呼ぶことはあるようです。青ねぎと小ねぎの違いは?小ねぎとは、青ねぎに成長してしまうまえに早摘み(若取り)したもののことです。葉鞘径が5mm程度、長さが50cm程度までのものを『小ねぎ』に分類します。わけぎ・あさつきは?わけぎやあさつきは『根深ねぎ』や『葉ねぎ』とは全くの別物になります。わけぎは『ねぎ』と『玉ねぎ』の雑種です。ねぎの一種として考えられていましたが、染色体の特性が通常のねぎとは異なるため、現在は雑種または独立種として分類されています。あさつきも『ねぎ』と『玉ねぎ』の中間種のような扱いです。詳しく分類すると『ねぎ』には属さないといった感じです。わけぎやあさつきは万能ねぎの代用可能?結論から言うとケース・バイ・ケースです。(笑)あさつきは、生で食べると苦味と辛味がつよいため、薬味には基本向いていません。わけぎも、どちらかと言うと熱を加えた方が甘味が増して美味しいです。実際のところ万能ねぎの代用品として両方とも流通していたりするので気にならない方は特に代用しても問題ないかと思います。まとめ1『根深ねぎ』に属する品種はねき本体の味を楽しむと良いです。ねぎ本来の甘味などを味わいたい時に使いましょう。ねぎが主役になる料理にピッタリです。2『葉ねぎ』に属する品種は薬味など香りや彩りを楽しむのに向いています。料理の名脇役として使いましょう。3『わけぎ』や『あさつき』はねぎとは親戚のような立場です。葉ねぎの代用も可能ですが、クセがあったりするのでお好みで使用してください。いかがでしたか?ねぎの見分け方や使い方の参考になりましたでしょうか?この情報が皆さんの料理や買い物のお役に立てれば幸いです。最後までお読み頂きまして、誠にありがとうございます。Linkwefieの記事を読んでくれてありがとうございました。おかげさまでコツコツと272記事!これからも日常生活で気になったこと、お役立ち情報などをのんびりと更新していく予定です。58ビューPDCAサイクル|「看護」を例にコツ・ポイントを。幼馴染の定義!何歳から何歳まで?はっきりしないので調べてみた。wefie52019/04/301億円は何万円?100万円何個分なの?2019/03/27災害減免法(雑損控除)の申請してみた【確定申告実例】2019/02/24斜陽の意味・使い方をまとめてみた。