連載「塩が足りないと?」の第5回を公開しました(塩味はおいしい!)。足りないと?」の第5回を公開しました(塩味はおいしい!)。2023.01.16様々な観点から、食に欠かせない塩についてご紹介するページ「塩味はおいしい!」。)に各種の文献から様々な「塩が足りない」事態をご紹介いただく連載「塩が足りないと?」の第5回を掲載しました。第5回目のタイトルは「保存料としての塩が足りないと」。塩が食品の保存料として重要な役割を果たしていた「中世の秋」におけるフランス及び「ブルゴーニュ侯国」の塩事情について、ご紹介いただきます。Reserved.ページ先頭へ。