コピー2019.07.11多くの家庭で作るハンバーグ。今は多いのではないでしょうか?「豆腐で作るからヘルシー」だとか「豆腐のたんぱく質も取れるから最高!」との意見が多いです。実際豆腐ハンバーグを作ってみると、「ハンバーグが固まらない!」という事態も多くあります。固まらない事態を解決する応急処置をいくつか紹介します。普通のハンバーグのように、ひき肉ではなく、豆腐だけで作ったようなイメージがありますよね。豆腐のみでハンバーグを作る人も多いですが、結論をいうと、それでは固まりません。固まらないのかというと、それはつなぎが重要だからです。そもそもつなぎとは、まとまらない材料を1つにまとめる時に必要なものです。普通のハンバーグにも、つなぎで塩を入れますが、塩を入れるのは、ひき肉に粘り気が出て、よりよくまとまるからです。普通のひき肉も、粘り気が出ないと固まらないのですから、豆腐だけで作ると他のつなぎとなる食材を入れないといけません。つなぎによって、ハンバーグの食感も変わってくるので、下手に色んな材料を入れてしまうと、かえって失敗してしまいます。他にも、豆腐のみでハンバーグを作っても、「普通に豆腐を焼いただけじゃない?」と思う人も多いそうです。いった事を防ぐためにも、豆腐のみでハンバーグを作る時も、ひき肉を入れましょう。出来上がった食感も、ハンバーグらしくなります。何も肉だけがつなぎになる訳ではありません。卵や塩、パン粉がつなぎの役目をしています。考えてみると、必ずしも豆腐ハンバーグに、ひき肉を入れなくてもいい訳です。肉無しで豆腐ハンバーグを作りたいときに大事なのは何かというと、水切りと片栗粉を加える事です。多くの人は食感が柔らかいといいます。食感が柔らかかったり、水っぽかったりします。豆腐の水気をしっかりと取りましょう。豆腐の水気を切った後は、キッチンペーパーで、しっかりと押さえる事が大切です。水気を取る人も多いです。水気を切る時に崩れたら意味がないので、使う豆腐は木綿豆腐を使いましょう。次に大切なのは片栗粉なのですが、なぜ片栗粉なのかというと理由は2つあります。1つ目は、片栗粉がつなぎの役目をしてくれるからです。塩の量も少しで済みますし、パン粉がなくとも豆腐ハンバーグが作れます。固まらせる効果があるからです。食感は異様に柔らかいです。片栗粉を入れる事でよく固まります。他にも、片栗粉を入れて作った豆腐ハンバーグは、洋風のソースより和風のソースがよく合います。洋風より和風の豆腐ハンバーグを作りたい人は、パン粉などより片栗粉を入れた方が良いでしょう。固まらないのはよくある事です。作る人や、料理が苦手な人は、まずひき肉も一緒に入れて作ってみましょう。滑らかで柔らかい食感のハンバーグを作る時は片栗粉を使えば大きく変わります。片栗粉の他にも、つなぎや作り方によっては、材料が変わるのも豆腐ハンバーグならではの面白い所です。料理バーベキューの定番以外の食材で面白いものは?知って納得!バーベキューの定番といえば、お肉や野菜ですよね!それ以外にも、面白い変わった食材がないのか?色々と調べてみました!こんな食材を持っていけば、盛り上がること間違いなしですよ♪是非、ご参考ください。「たけのこ」を料理するときは、アク抜きが重要です。アク抜きって時間がかかるから面倒。冷凍食品でも美味しい!レンチンで簡単&時短!オススメ冷凍食品!最近は冷凍食品って美味しいですよね!レンジでチンして簡単で美味しい冷凍食品について詳しく書きました。どんな冷凍食品を買ったらいいの?と色々と探している方は、参考になるはずです。意外とヘルシーでボリュームもある豚肉を使った丼ものレシピ豚肉といえば、脂身が多いイメージありますが、意外とヘルシーな料理ができます。今回は、豚肉を使ったらレシピについて、ご紹介します。栗の食べ方は焼き栗だけじゃない!美味しい栗の食べ方とは?栗の美味しい食べ方って知っていますか?焼き栗は、有名ですが、それ以外にも色々な食べ方があります。今回は、焼き栗以外でも美味しい栗の食べ方をお伝えしていきます。「嫁の家事が遅い」って言われ見返したい方は必見!家事テキパキ術!旦那に嫁の家事が遅いからイライラしたとか、言われたりするとイラッとしますよね?こんな時に、テキパキとして見返したい方!家事のテキパキ術を是非、ご参考ください。妊娠中に旦那の行動がストレス!どうすれば悩みを解消できるの?正解が知りたい!引っ越し先での挨拶はどこまでするのが正しい!?ホーム料理プロフィール名前:リン毎日の生活で疑問に思うこと、豆知識、トレンド情報など色々な事について書いています。興味を持って頂けたら嬉しいです♪皆さん、どうぞ宜しくお願いします。豆知識やトレンド情報ブログ.メニューホームサイトマッププライバシーポリシーお問い合わせホーム検索トップサイドバープロフィール名前:リン毎日の生活で疑問に思うこと、豆知識、トレンド情報など色々な事について書いています。興味を持って頂けたら嬉しいです♪皆さん、どうぞ宜しくお願いします。美容の悩み貯蓄法タイトルとURLをコピーしました。