「にんじん」って、どんな野菜なのでしょう?どんな品種がどのように栽培されているのかを知ることは、私たち消費者にとって安全性を確かめる上でも重要なことです。人参にはどんな栄養があって、健康効果をもたらすのか?といったこともニンジンを美味しく食べるためには知っておかなくてはなりません。そこで「にんじん」の基礎知識をテーマに各項目のページ内容を紹介したいと思います。「にんじん」の品種スーパーなどで売られている「にんじん」は生産地のみの表示で品種が表示されていないことがありませんか?食用の人参はアジア型とヨーロッパ型に分類され、その中でも色々な品種があります。品種によって味も少しずつ異なります。調理方法だって違ってくるんですよ。各品種の特徴を紹介しています。そのほか、漢方薬として使われる「薬用にんじん」についても紹介しているので、ぜひご覧になってください。人参の栽培に関しては農家では機械化を図っているところが多いようです。ここでは一般の人にもわかりやすく露地、プランターというふうに栽培方法を分けて紹介しています。「にんじん」は発芽するまでが大変な野菜といわれます。ポイントさえおさえれば、家庭でも美味しいニンジンが作れるので、参考にしてくださいね。朝鮮人参の栽培法も併せて説明しています。「にんにく」を使うときに気をつけなければならないことがいくつかあります。食用、外用の両面から見ていきましょう。