レシピを書いています。牡蠣の旨味とコクがほのかに息づく中華麺です。ラーメンにも、焼そば、つけ麺、冷やし中華にも使うことができる自作中華麺です。いつもの中華麺よりコクがある麺をお楽しみください。パスタマシーンを使い、お家で楽々と製麺しました。】オイスターソース自家製中華麺の調理工程オイスターソースと粉、水を混ぜる生地をパスタマシーンでのばす生地をパスタマシーンで切るオイスターソース自家製麺の出来上がりオイスターソース自家製麺の材料(2~3人分)オイスターソース:大さじ1強力粉:200gかんすい:4g水:80gごま油:大さじ1打ち粉:適量オイスターソースと香り高いごま油の相性はバッチリ。茶色のごま油がお家にない人は、白ごま油でもサラダ油でもかまいませんよ。使っている大容量、低価格の打ち粉の記事はコチラ。】オイスターソースと粉、水を混ぜる強力粉:200g、かんすい:4gを計量、ボウルにいれる。粉とかんすいが入ったボウルに、オイスターソース:大さじ1とごま油:大さじ1をくわえる。粉とオイスターソースなどをいれたボウルに水:80gをいれる。粉と水を混ぜるときに、手で混ぜはじめると粘土状になった生地が手にくっつく。そこで菜箸やゴムベラで粉と水を混ぜるとよい。粉と水分を混ぜあわせるためだけの専用調理器具で混ぜあわせた。専用調理器具なので、3倍はやく混ぜあわせられる?リンク粉と水をボウルのなかで円を描くように混ぜていく。ボウル内の粉が、3mm~5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉ぜんたいが3mm~5mmほどの粒にならないときは、水を少しずついれながら混ぜる。3mm~5mmほどの粒になった生地は、手にくっつきにくい。そこで両手を使い、ひと塊にまとめる。粒をボウルに押しつけていると、ひと塊にまとまってくる。ひと塊にまとってきたら、まるく形を整え生地を寝かす。寝かしているあいだに、生地の乾燥防止にサランラップを生地にまいておく。生地は1~2時間ほど寝かしておく。寝かすことで、生地ぜんたいに水がまわりシットリしてくる。生地をパスタマシーンでのばす寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも設置しておく。パスタマシーンにはいる薄さになるまで、めん棒や手で生地をのばす。目安として、5mmほどになるまでのばす。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉をふる。のばした生地をパスタマシーンにとおす、パスタマシーンのダイヤルは、一番ぶ厚い生地がでてくる設定にあわせる。パスタマシーンに通すと、生地の長さは2~3倍になる。長くなった生地をペタンと二つ折りにする。生地をのばす→折りたたむ→のばす。この作業を3~5回ほど繰り返していると、生地の表面が滑らかになってくる。生地が絹のように滑らかになれば、お好みの薄さまで生地をのばす。食べやすい長さに生地は切り打ち粉をふっておく。生地をパスタマシーンで切るパスタマシーンにカッター(生地を麺状にする道具)とガイドをつける。お好みのカッター幅をチョイスしよう。オイスター生地ぜんたいに打ち粉をふり、パスタマシーンに生地をのせる。カッターに装着したハンドルをくるくると回すと、生地が麺状になって落ちてくる。落ちる場所を清潔にしておくか、パットをおいたり、ソッと手でうけとる。オイスターソース中華麺がくっつかないように打ち粉をふっておく。自家製麺はすぐに食べるよりも、寝かしてから食べたほうがコシもノドゴシもよくなる。キッチンペーパーを敷いた密閉容器にオイスターソース中華麺をいれ、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。キッチンペーパーをいれないと、麺からでる水分でベチャベチャになりますゾ。生地を切る動画オイスターソースソース自家製中華麺を食べるオイスターソースソース自家製中華麺をゆでるオイスターソース自家製中華麺:100gにたいして、1~2リットルのお湯を用意する。ボコボコと泡がでているお湯に火傷に注意しながら、麺をいれゆでる。ゆで時間は火力や麺の太さなどで変わってくる。目安として3分~7分ほど。ゆで加減をチェックしてから、お湯から引き上げる。ゆであがったオイスターソース自家製は、つやつやと光をはじいている。艶めかしいテリもある。冷やし中華などで食べるときは、冷水でしめるとよい。温かい料理につかうときは、冷水でしめる必要なし。ラーメンオイスターソース自家製には、うすめの醤油か鳥だし、塩スープがよくあう。具材をトッピングし、あとは好きな順番に食べるだけだ。かんすいの独特のかおりがすくなく、かすかな甘さと、深海に潜む牡蠣のような旨味がある。焼そばゆでたオイスターソース自家製をごま油をひいたフライパンで炒める、コゲがつくまで。焼きそばソースや醤油をたらし、焼そばの出来上がりだ。ごま油とソース、醤油の香りの、はるかかなた下にオイスターソースの香りと旨みが漂っている。がった麺は、ほのかに牡蠣の旨味とコクが息づいている麺です。ラーメン風や焼そば、つけ麺などなど、いろいろな食べ方ができます。いつもの自家製麺にオイスターソースの旨味とコクを。インペリアパスタマシーン【レシピ集もあるよ】お家が製麺所になるヨ「インペリア新型パスタマシーンSP-150」のメリット・デメリットと【使用方法・レシピ】を紹介している記事です。生パスタ・ラーメン・うどん・そばの打ち方のリンクも貼っています。自分で麺を作りたいかた読んでみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。