ランキングTOP負けない外食シリーズ負けない外食コロナ禍で最も打撃を受けた産業の1つである外食。蓄積したダメージからの復活はまさにこれからで、その道のりは果てしなく遠い。外食産業がコロナ禍でどのような苦労を味わい、そして感染対策をしてきたのか。売り上げを少しでも確保するためにどんな工夫をしたのか。飲食店に関わる全ての方たちへ、アフターコロナで勝つためのヒントをお届けする。新型コロナウイルス禍以降、人手不足に悩む飲食店は多い。四谷三丁目駅そばにある焼鳥店「どげん」本店は独自ルートにより常時、外国人アルバイトを採用できている。新型コロナウイルス禍が直撃し、予約用のノートがキャンセルの文字で埋め尽くされる中、どのような打開策をとったのだろうか。機動力があり、初期投資が抑えられる「キッチンカー」が注目されている。そのだ」の東京1号店が新型コロナウイルス禍のさなかの2021年9月に東京・五反田でオープンし活況を呈している。多くの飲食店が苦戦する中、新型コロナウイルス禍を少ないダメージで乗り越えたという。その理由を探りに店を訪れた。ある町中華「中華東東(トントン)」は、新型コロナウイルス禍や先代店主の死、メニュー価格の値上げなどで一時は閑古鳥が鳴いていたという。箸を使って食べる焼き鳥この連載では、新型コロナウイルス禍でも踏ん張る飲食店や、新しい風を巻き起こしつつある新店を紹介してきた。今後は、まだ取材していないエリアの飲食店にもスポットを当てていく。今回はJR京浜東北線の大森駅を中心に広がる東京・大...2023.01.27大久保の「ガチ中華」でザリガニ料理やナマズ料理を堪能2022年に話題になった「ガチ中華」。中国語圏の人たちが本場の味を再現して提供している料理のことで、日本でも本場の中華を楽しめると人気を集めている。今年9月、東京・新橋にウクライナの避難民が働くウクライナ料理店「スマチノーゴ」がオープン。オーナーは、「スタッフとお客さんの交流の場をつくって支援の輪を広げたい」と話す。日本ではあまりなじみのないウクライナ料理。新商業施設とのシナジー効果狙う2023年3月10日にグランドオープンする新商業施設「東京ミッドタウン八重洲」に先立ち22年9月17日、高層棟の地下1階に13店舗がオープンした。横丁好きにはたまらない、新たな「エンタメ特化型横丁」が新宿に誕生した。「龍乃都飲食街〜新宿東口横丁」は極東アジアを中心とした世界各国の料理をはじめ、屋台スタイルやカラオケ付きなどユニークな店舗も集まっている。万徳」は、宮崎地鶏料理をはじめ、名古屋コーチンや比内地鶏のすき焼き、水炊きと充実している。「うまい鳥料理の集合店」だ。特徴は、名店のお取り寄せ料理を提供しているということ。提供しているお取り寄せ料理は唐揚げやギョーザなど計25品。親方」はシャトーブリアンを100グラム2480円で堪能できる。同店を展開するグローバルファクトリーは別の飲食事業を運営していたが、新型コロナウイルス禍で焼肉店に注力。手づかみでどうぞ!さまざまな国の知られていないおいしい料理が、都内には数多く点在する。そんなお店もピックアップして、新型コロナウイルス禍をどのようにして乗り越えているのかを紹介していこう。今回は、五反田のスリランカ食堂「アラリヤランカ」だ...2022.09.02王者マクドナルドにキッチンカーで挑む「モスフィフティ」モスバーガーが始めたキッチンカー事業。金曜日の出店場所は、なんと、斜め前にマクドナルド店舗がある東京・麻布十番の駐車場だ。記念すべき連載20回目は、サマースペシャルとして普段あまり知られていない海の家にスポットを当てる。「うまい海の家」が増えている。挽肉と米の絶妙ハーモニー90gの出来たてハンバーグを3つ、羽釜で炊いたご飯とともにいただく。メニューはそれだけなのに大人気、という店「挽肉と米」の秘密に迫る。野菜マシマシ600gをペロリコロナ禍により、飲食店の営業休止や学校給食の中止によって行き場を無くした農家の大量の野菜が廃棄された。社会問題になっている食品ロスである。この問題に対して真摯に取り組んだ野菜炒め専門店の「ベジ郎」が大人気だ。2022.07.0112WATCHすると、トップページやマイページで新たな記事の配信が確認できるほか、スマートフォン向けアプリでも記事更新の通知を受け取ることができます。底打ちか奈落か日本経済の節目の年として幕を開けた2020年は、誰もが予想できない最悪の1年となった。450兆円ともされる自動車産業の構造が変わり始めた。話題の経営者や気鋭の起業家はいかにして自らの経営を確立するに至ったのか。調査を担当して、既に十数年の月日がたちました。日本は創業100年以上の企業が多くあり、世界一の長寿企業大国として知られる。Questionsいま、世の中で起こっていること。誰もが知りたいと思っていること。理解できていないこと。上司と部下が、職場でいい人間関係を築けるかどうか。それは、日常のコミュニケーションにかかっている。日本の読者にとって欧州のニュースは遠い国々の出来事に映るかもしれない。食べログ、ぐるなび、ホットペッパーグルメ──。外食店探しに欠かせない存在となったグルメサイトの地位が揺らいでいる...フェルディナント・ヤマグチの走りながら考えるこの度、故有りましてこの日経ビジネスオンライン上で、クルマについて皆様と一緒に考えていくナビゲーター役を仰せつか...ファストリ、異次元の経営コロナ禍の混乱からいち早く抜け出したファーストリテイリング。日本には誰もが必要な医療を受けられる国民皆保険制度がある。この世界に誇る素晴らしい仕組みは私たちに安全・安心をもたらしている。ファクト・シンク・ホープ25年で首位を獲ったソニー。外部にほとんど明かされないキーエンスの正体に日経ビジネス記者が迫る。社会に新たな価値を生み出す企画の立案や、組織にイノベーションを巻き起こせる人材になる!次世代リーダーとしての意識・自覚・自信をもって活躍いただくための2日間です。情報変更・解約[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[シリーズWATCH]気になる記事の続きを見逃さない「このシリーズの続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「WATCH」すると、そのシリーズの新着記事が配信された際に、Raiseの場合はその議論に新しいコメントがついた際などに通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:。