葉っぱをむしった後の茎。「煮たら食えそう」って誰か言った?しそジュースのレシピを色々見比べてみたんですが、みんな分量は適当。水の量も1.5だったり、2だったり。入れるタイミングもまちまち。い夏に、しそジュースいいなあ。作ってごらんなさいましよ。ホントに簡単なんだから。4~5リットル入る鍋に、洗った紫蘇の葉を投入。ねっこの時はまだ赤いでしょう?ところが火を通すと、ほれ。緑になっちゃうんです。色素は水溶性なので、茹で汁の方に流れ出てしまう。レシピっぽいことを書きますと。1.水と一緒に強火にかけます。煮立ったら中火にしてさらに10分煮出します。したら葉をとり出すの。この葉も何かに使えそう。刻んで醤油で煮てみるかな。2.砂糖を入れて、20分煮つめます。最後に酢を入れると、あらまあ不思議、一気に綺麗なルビー色。私はいつもクエン酸を入れます。薬屋さんとかドラッグストアーに売ってます。主な用途が「除菌」「掃除」だからねん。リンゴ酢を使っても美味しいと思いますが、それだとちょっとリンゴ酢が主張する。好みなので、色々試してみてください。酢と砂糖の量もね、お好みで。右は、お隣さんへのプレゼント1.8lのポットボトルです。要するに、あんだけの水で4l程度のしそジュースが出来たわけね。