味覚の障害の原因には次のようなものがあげられます。味覚を認知することができない心因性障害ストレス、神経症、うつ病などこの場合は舌痛症、ドライマウスなどを伴うことが多い嗅覚低下のよる風味障害2.の亜鉛欠乏についてもう少し説明します。舌の表面の上皮細胞には亜鉛が多く含まれており、この細胞の新陳代謝のためには亜鉛が必要です。亜鉛は肉(牛肉、鶏肉、豚レバーなど)、魚介(牡蠣、あわび、するめなど)、種実、穀類などに含まれていますので、通常の食事を摂っていれば欠乏することはあまりありません。血中の亜鉛は血液検査で測定することができます。60-130μg/dLが基準値です。以前は60-80μg/dLを潜在的亜鉛欠乏としていましたが、最近では80μg/dL未満をすべて亜鉛欠乏とすることになりました。