ぶどうの糖度、すっぱいけど、糖度計では・・・。夢のかたちQ&AHOME都農ワインのブドウ栽培とワイン醸造ぶどうの糖度、すっぱいけど、糖度計では・・・。ぶどうの糖度、すっぱいけど、糖度計では・・・。都農ワインスタッフ2006年7月14日1544VIEWS今日もムシマス!この感じは、今の時期特有のムシムシ感です。2週間くらいは、こんな気候が続いています。この数日は、ギラギラと太陽の光がが湿度にプラスアルファーされて、ムシムシ度を上げています。これだけ蒸し暑い中、ぶどうは、踏ん張っています。蒸し暑いのは、日中だけではなく、夜も朝方も熱帯夜・・・です。ぶどうは、夜間の転流時期に体力を消費してしまうので、いろんな病害が心配されます。味、耐病害の指標にしている、果実の酸っぱさから、水っぽさを感じないので、何とか踏ん張ってくれそうです。一部の園でベト病が出ていますが、進行していません。今日から、糖度計を持って、計測をしていきます。どんな糖度のあがり方をするのか、楽しみです。今日の糖度は4.6度。屈折糖度計なので果汁中の物質によって反応が変わります。糖度というよりは、酸度に近い今の果実です。農場では、草刈、枝の整理の再開。暑い中での作業が続きます。天然サウナのような蒸し暑い一日の定点観測。こちらの記事もどうぞ新酒の白。