it知立の居酒屋、三河スローフードの蔵らです。蔵らのある三河地方は、海も近くて、山も近く仕入れには最適の立地です。今日は山へ!奥三河です。奥三河といえば、、蔵らファンおなじみの絹姫サーモンとホウライマスです。愛知県水産試験場との共同研究で12年の歳月をかけて育種された愛知県オリジナルの魚です。ホウライマスも愛知県独特の魚ですが、こちらは突然変異で発見された品種です。どちらも、とても美味しいので大人気です。絹姫サーモンとホウライマスを養殖している愛知淡水さんでは、奥三河の清流を使って育てられています。流通量が非常に少なく、スーパーなどで消費者が見ることはありません。一部の料亭や高級レストランなどに卸されているのみで、飲食店でも取り扱っているお店は少ないです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。