「納豆の食文化誌」についての記事です。民族・風習)ツイート目次あり。味噌、醤油と並んで和食に欠かせない納豆は、アジア全域でもおなじみのソウルフード。21:24:22「...チーズがない時期の代用品として使われたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり......地域によって納豆の姿はさまざま。日本では、かつて「ハレ食」だったのが、現在は健康食として、伝統食材としても見直され始めています。21:24:42「...地域や時代につれて変遷をとげる「アジア・日本の納豆」の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝えます。CTWatch.org.。