2020.11.30鮭の一番おいしい部分かもしれない『鮭カマ』を燻製にするレシピを書いています。鮭の旨味がぎゅっとつまった鮭カマに、燻煙の香がつけ、手でもってガブっと食べると、鮭の旨味が口の中を遡上していきますよ。鮭と燻製の香りの相性はバツグン。スモークサーモンが有名ですよね。鮭カマの燻製レシピはとてもカンタンに作ることができます。燻製初心者にもオススメできるレシピです。鮭カマを乾燥させる鮭カマを燻製する鮭カマの燻製のできあがりわずか3ステップで作れる鮭カマの燻製。鮭カマを乾燥させる鮭カマが塩鮭であれば、そのまま乾燥作業にはいる。塩鮭のカマでない場合は塩をふり、しばらくおき水分がゆっくりでてきたのち、クッキングペーパーで水分をふきとり乾燥作業にはいる。ウォッカや日本酒を、鮭カマにふりかけておくと、殺菌効果と風味がよくなる効果がある。乾燥させる方法は、干物ネットに鮭カマをいれて、太陽と風の力を借りて乾燥させるか、科学の力、フードドライヤーを使って乾燥させた。干物ネットでは1~2時間ほど乾燥させる。フードドライヤーで1時間、乾燥させました。水分を抜くと、旨味がぎゅっと凝縮されます。水分を抜いたこの状態で、鮭カマを焼いただけでも十分うまい。鮭カマを燻製するスモークウッドを使い、鮭カマを燻製にします。スモークウッドは火をつけると、ゆっくりと燃え、燻煙がモクモクとあがるお香と思ってください。段ボールに木の棒2本さし、金網の上に鮭カマをのせる。耐熱容器のうえに、スモークウッドをおく。スモークウッドに火をつけ、段ボールのフタをしめる。スモークウッドが真っ白に燃えつきるまで、自動で食材を燻製してくれるんです。2~3時間ほど燻製しました。鮭カマに燻煙の香りがつき、鮭カマはおいしそうなオレンジ色になっています。1~2時間ほど、鮭カマを干物ネットにいれ風にあてると、燻製の煙の香りが落ち着きおいしくなるんです。鮭カマの燻製作業おわり。カンタンだったでしょ。燻製なんてチョロイチョロイ。あとは焼いて食べるだけです。鮭カマの燻製を食べるスモークウッドは温度のあがらない燻製方法ですので、鮭カマを焼いてから食べましょう。お腹ピーピーになっちゃいますよ。グリルでパッと焼いてみたり。七輪で燻製の香りをひきだしつつ、炭の香りもプラスすると、さらにおいしい鮭カマになる。器に盛りつけて、鮭カマの燻製を食べちゃってください。焼くことにより、燻煙の香りがたちのぼる一品になっています。鮭カマの端っこのほうをかじると、鮭の旨味が凝縮されているような濃い味を感じました。鮭カマの骨はデカいので、ノドに刺さらないように注意しましょう。骨と骨の間にある鮭の身は絶品。刺さらないように注意しながら、ほじりながら、骨に守られた鮭の身を堪能しましょう。鮭カマの皮は、燻煙の香りを一番堪能できる部分です。口の中にいれると、スモーキーな香りが口にあふれかえり、鮭皮を噛むと、ビールか辛口の日本酒が欲しくなること間違いなし。鮭皮だけで、ずっとお酒を飲んでいることができます。鮭カマはお箸で食べてもいいのですが、手にもって食べたほうが大変おいしです。鮭とチキンと違いはありますが、有名な小説があります。骨つきのチキンなど、私たちがお皿を鳴らさずに、骨から肉を切りはなすのに苦心している時、お母さまは、平気でひょいと指先で骨のところをつまんで持ち上げ、お口で骨と肉をはなして澄ましていらっしゃる。皮をパリっと焼いて、生パスタにいれてもよし。チャーハンにいれると、燻煙の香り豊かなチャーハンができたり。お茶漬けにしても、風味豊かなお茶漬けを楽しめる。鮭カマの燻製を作って食べた感想【まとめ】わずか3ステップで作ることができる、鮭カマの燻製レシピ。カンタンな燻製レシピですが、鮭の旨味が凝縮され、燻製の香りをドーンと堪能できる絶品料理ができます。鮭って燻製されるために、生まれてきたのでないだろうか、と考えたりもしたりするレシピでした。お店で買うことのできない味をご家庭で。スモークチップサッポロ一番・塩らーめん【アレンジレシピ】燻製にして色々な作り方をご紹介。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。