公開日:2018/06/08ヘルシーな知識ビーガンベジタリアンレシピお肉代替品TweetShareShare100%植物性・ノンコレステロールで低カロリーの大豆ミート。ベジミート・ソイミートとも呼ばれ、健康志向やベジタリアン・ヴィーガンの方から人気が拡がり、最近ではスーパーなどでも見かけるようになりました。ヘルシーでありながら、お肉のような食感とボリュームが楽しめる大豆ミート。ブロックタイプ・薄切り肉タイプ・ミンチタイプなど、バリエーションも豊富なので、お肉に代えて様々な料理を作れるのも魅力です。乾物なので賞味期限が長く、リーズナブルな価格でお財布にもやさしい。「大豆ミートの唐揚げ」は老若男女問わず大人気なメニューのひとつです。参考記事お肉好きも食べてみたくなる!大豆ミートを選ぶ8つの理由と使い方のコツVegewelでも、唐揚げはイベントや勉強会などで試食としてご紹介することが多い代表メニューですが、皆さん一口食べると、目を真ん丸にして”美味しい!!”と喜ばれます。大豆ミートは、下処理のコツをつかめば、より美味しく、より身体にやさしく食卓に取り入れることができます。今回は、漫画でわかりやすく美味しくてヘルシーな大豆ミートの唐揚げの作り方をご紹介させていただきます。鍋に水と干し椎茸、昆布を入れておく。大きい鍋にたっぷりの水(分量外)とくず野菜を入れて火にかける。沸騰してから10分程度、野菜のいい香りがするまで煮て、取り出す。2に大豆ミートを入れて、まんべんなくお湯に浸るように混ぜるか、重石があれば載せて、5分ほど煮て火を止める。大豆ミートをざるに上げたら、水を入れた大きなボウルに入れ、絞ってざるに戻す。この作業を3回ほど繰り返す。注)ここで根気よく、大豆ミートの中から出てくる白い水や泡が少なくなるまでよく絞ること。あとで大豆臭さが残らないコツです。沸騰したらすぐ昆布は取り出す。5に●印の材料を入れ、沸騰したらみりんを入れ、再び沸騰したら醤油を入れ、さらに沸騰したら絞った大豆ミートを入れる。全体に味が絡むようにして再沸騰したら火を止め、お好みの油を入れてなじませ冷めるまで放置する。ビニール袋に食べる分の大豆ミートを入れ、上から衣となる粉を適量振り入れておく。揚げ鍋またはフライパンに揚げ油を入れて熱し、粉を落としてみて踊る程度になったら、7に衣となる粉をまぶしながらカラリと揚げる。彩りよい季節野菜や、油の消化を助ける大根おろしやレモンを添えてどうぞ。お好みで下味付け時にナツメグやローズマリーなどのスパイスを入れるとおいしくなります。でん粉を原料とした商品です。(下記写真のものを使用)他に、大豆100%のものや、大豆と玄米で作られたもの等、色々な製品があり、中には崩れやすいものもあります。下処理の加減は、製品の状態に合わせて調整をお願いします。崩れたものも片栗粉を付けた状態でまとめて結着させて揚げれば問題ありません。甘辛みぞれソース油だけでなくたんぱく質の消化を助けてくれる大根は大豆ミートを食べるときに是非組み合わせていただきたいものです。お肉やお魚の毒消しにもなるので是非活用してみてください。小鍋にみりん・醤油・バルサミコ酢を入れて沸騰させる。大根おろしを加え、再沸騰させて数秒(酵素が壊れないよう短時間で)ほどで火を止める。塩麹レモンソースさっぱりとしてさわやかなレモンの酸味と発酵調味料の塩麹が、蒸し暑い夏にもぴったり。腸にもやさしいおいしさです。小鍋に本みりんを入れて火にかけ、沸騰させアルコール分を飛ばし、煮切りみりんを作る。1と塩麴・レモン汁を混ぜ合わせる。こちらもご参照くださいお肉好きも食べてみたくなる!大豆ミートを選ぶ8つの理由と使い方のコツVegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。日本に根付いた伝統食を生かしたベジ・ヴィーガン食から健康や環境保護などの社会問題の解決や、ダイバーシティとしての真のおもてなしを目指し、メニューコンサルタント・製品開発・食育を行う。北海道産のアスパラは今がまさしく露地物の旬。