半世紀以上にわたってお肉に関する知識・技術を継承しながらホテル、レストラン、飲食店、焼肉店などのお客様へお肉を提供させていただいてきました。肉を知り、こだわる中で必然的に牛や豚を育てる農家の方々との関係も築き上げてきました。共に肉という商品を作り上げるブレーンなのです。地域に貢献出来るよう、日々研鑚を続けます。【馬喰】(ばくろう)とは伯楽(はくらく)、博労(ばくろう)ともいった。中近世では牛馬の売買もしくはその仲介を業とするものを意味するようになった。こだわった高品質で、安心・安全なお肉をお客様のご要望に合わせて加工し、提供させていただきます。肉の美味しさは銘柄や肉質など肉そのものの品質も大事ですが、加工の仕方によっても大きく変わります。肉屋ひらやまでは、精肉専門店としてメニュー内容や食べ方に合わせて最適な加工をしたお肉を提供いたします。仕入が全てというほど、大切にしている仕事です。お客様が満足する様な品質の肉を各市場で買付しています。肉お客様のご要望に合わせ肉を丁寧に整形・カットしていきます。味付けやハム・ソーセージへの加工もお客様のご要望に合わせて提案させていただきます。善お客様の意見やご要望を生産者や加工場と共有し、改善を重ねながら理想の形へと近づけていきます。