前回の更新からちょっぴりお久しぶりの更新!ブログをお休みしている間にシナモン嫌いさんと摂津本山にお出掛けました。melon(メロン・ドゥ・メロン)食べたくて食べたくて暫く覗いてたんけど、生憎その時はお茶した直後で満腹。makoto♪メロンパンは、手で捏ねられないくらいゆる~~い生地が好き。ボウルを揺するとフルフル揺れるよ。笑えて写真が撮れなかった(爆)クッキー生地はザックザク、中の生地は超フンワリ。布引ハーブ園に行こう!と計画中。AMブログとInstagram、いつも拝見させていただいています(^o^)たいらさんのおすすめ白パンレシピの配合で作ったパンが、自分史上最高のふわふわに仕上がり、感動しました!いつも大抵どっしりかたいパンになってさしまうので...💦それ以来、いろいろなパンを作るときにレシピを参考にさせていただいています!ひとつ質問なのですが、今回の生地のような、フルフルするほどやわらかい生地って、どのように生成なさっているのでしょうか?わたしの場合、手につく&台につく&丸くまとまらない&ぐちゃぐちゃ、となることが多いです。́◡`❁)*✲*柔らかい生地の扱い方なのですが...1まず台に薄っすら打ち粉を振って、ボウルに入った生地の表面にも薄く強力粉をまぶしておきます。2ヘラを使って台の上に生地を取り出し、生地の上面にも薄っすら打ち粉をまぶしてから分割・丸め・ベンチタイムを行います。3ベンチタイムが終わったらまた台に薄っすら打ち粉を振って、その上に生地を移動させてガス抜きをし成形します。打ち粉を付けすぎるとパン生地が固くなるので、あくまで薄っすら、生地が手に付かない程度にまぶすのがポイントです。撮影の道具メールフォーム検索ホームシェアTwitterFacebookはてブPocketLINEPinterestLinkedInコピーコメントトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。