7月17日(日)暑さに加えて、ゲリラ豪雨という異常気象の世の中、幸い本学では晴天の中、本日を迎えることができました。本学の教員は、いつも来学される方とお会いできるのを楽しみにしております。今回のテーマは、源副学長による「葉酸卵について」です。葉酸って何に必要な栄養素なの??そんな疑問からスタートした今回のオープンキャンパス。全体説明と学科紹介から。いつもの資格のお話し、本学では全国的にも珍しい6つの資格が取れる大学なのです。取れるのは、大きいと思います。学食での食事を終えて、午後からが本番、葉酸についての講義です。葉酸が欠乏すると、特に妊娠初期の不足は深刻で、神経管閉鎖障害(二分脊椎症)のリスクが非常に高くなります。現在では、1万人に6人の赤ちゃんは、この神経管閉鎖障害を持って生まれてきます。葉酸は緑黄色野菜に多く含まれていますが、例えば、ほうれん草のお浸しで葉酸を必要量摂ろうと思うと「小鉢6杯分」が必要となります。これは現実的ではありません。そこで考えられたスーパー食材が「葉酸たまご」です。源副学長も研究者の一員として、開発に参加され産まれたのが、そう「葉酸たまご」なのです。これからは、こういった食材を積極的に取り入れることで、神経管閉鎖障害のリスクが少しでもなくなっていけばと思います。本日の内容は本学科の公式Instagramでも紹介されるかも。オフショットが写っているかもしれません。