山形ランチdeウバーレ山形ランチdeウバーレ【気ままなコメ欄】世の中の進化を素直に学ぶ日々。春馬、たまや系フェイスブックでルーキー煮干しとルーキー味噌で多加水太縮れ麺の裏麺が選択可能になったとのことで。食券買って、裏麺でとオーダー。ルーキー味噌750円裏麺。硬めにゆでられた多加水麺はいままでの麺よりも味噌に合ってる気がします。個人的にはもう少しゆでたもちっとした食感のほうが好きだけど、でもOK。個人的にはやっぱりスープの進化に心奪われますね。以前よりさらに輪郭がハッキリした気がします。塩分が強いのは好きではない私ですが味噌ラーメンに関してはこれくらいベースのスープの味と味噌がしっかりと感じられるのが好みです。後半は卓上のおろしにんにくも加え汗かきながら、風邪っ気なんか吹っ飛ばしてごちそうさま。