ある日吉ファームで飼育販売されている三元豚のこと。大ヨークシャー、ランドレース、デュロックといった純粋種の血統を調べて掛け合わせて、厳選された血統の三元豚を丹波高原の自然豊かな環境で飼育し出荷されている豚肉。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。