広島県産の八反錦(はったんにしき)を使用した、天然の乳酸を発生させ、健やかな酵母の働きを導く生酛仕込みです。八反錦は広島を代表する酒造好適米です。自然との対話で醸す生酛造りにこだわるのは、香味が奥深く、キレも良い酒に仕上がるからです。画一的な工業製品のような酒造りはしたくないので、生命の力を最大限に引き出す完全発酵にこだわっています。夏のお刺身初鰹や、シャコやカレイのお寿司と合わせて召し上がっていただくのがおススメです。今年から藤井酒造では全量生酛造りをスタート。酒蔵のある竹原市は竹が有名な地域。竹筒に入れた蝋燭を灯し、街並みをライトアップする催しが江戸時代から毎年開かれています。竹灯りの小道は「憧憬の路」と言われており、この酒蔵の地域を表す言葉を選びました。このタイトルには、藤井さんがずっとチャレンジしたかった生酛造りへの憧れの意味も込められており、2つの意味に想いを馳せながら味わっていただけると嬉しいです。※生酒ですので到着後、必ず冷蔵保管でお願い致します。3年(1863年)創業。良質の仕込み水に恵まれた竹原という土地で純米酒のみを醸す、全量純米蔵。米と米麹のみを原料とする酒造りにこだわり、微生物との対話を大切にした酒造りを行う。食事と共に楽しむ「食中酒」として、お酒と食事を各々単体で楽しむよりも、相乗効果でより美味しくなるそんな酒を目指している。メイン銘柄の「龍勢」は、明治40年の記念すべき第1回全国清酒品評会で、最高位である優等賞第一位を受賞。純米大吟醸黒ラベル』が最高賞であるトロフィーを受賞。伝統的で本質的な酒造りを続けている。