きよみず二代目の日記帳です。調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。(火)お知らせ盆休のお知らせです。8月13日~16日まで夏季休暇をいただきます。17日からは平常通り営業させていただきますので、よろしくお願いいたします。休み間、私は例年通り、平素の邪念を振り払うべく、修行の旅に出ます。俗世とのコンタクトを断ち切るため、松山で見かけることは無いと思いますので、似た人がいても声をかけたりしないでください。今日、喫茶店の幕の内の弁当に、秋刀魚の幽庵焼きが入っていました。秋刀魚ですから脂がのっているのはもちろんなのですが、味的にはどうしても繊細さに欠けるというか、やはり下魚の感が否めないわけです。一切れ食べてみて驚きました。本当に美味しいのです。3枚に卸していますから、あのめんどくさい小骨取りもしなくていいですし、内臓は好き嫌いがありますが、これも嫌な人は取る必要が無い。幽庵焼きですから、余分な脂は落ちていますし、比較的上品に仕上がるのです。おいしいからといって、秋刀魚の焼き物を果たして、お昼の懐石料理に入れてもいいものかと、真剣に考えました。「美味しいんだから、何の問題もない」という自分もいれば「さすがに、秋刀魚はダメだよ。何でもありになっちゃうよ」というお客様の声が聞こえてきそうな気もします。使ってみてもいいかなという気にもなっています。それくらい美味しい焼き物です。これに何かひと工夫するとか、あしらえ物を豪華にするとか、すれば何とかなるような気がします。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。