開かれた食の世界のために。ナビ開かれた食の世界のために。開かれた食の世界のために。Tweet雑誌『ポパイ』2018年4月号には、平野紗季子さんが責任編集したA6サイズ108ページの特別付録「味な店」がついていた。この冊子は、平野さんの小文で始まる。「ここにしかないものは尊い。突き詰めるとそれは『自分は誰なのか、だから何をするのか』ってことになると思う」――。emotion(感情を食べる)と言います。『ほんのひと握りのシェフが、作り手の感情まで食べることができる料理を作っている。それを僕はしている』と。食は調理技術も必要であり、歴史やカルチャー、サイエンスも含まれる。レストランとして見れば、建築やアートでもある。「食は総合芸術の最高峰だ」と考える平野さんの「惹かれるシェフ」像とは。Hirano1991年、福岡県生まれ。「平成生まれのフードエッセイスト」。foodie)である。日常の食にまつわる発見と感動を綴るブログが話題となり、数多くの雑誌・ウェブマガジンで幅広く執筆している。著書に、食のエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社、2014年)がある平野さんの惹かれるシェフの法則1.「自分の土」を掘り続けている2.専門性の壁を超えて外とつながれる3.社会の中の自分を認識し、ソーシャルである「今日のインタビューでは偉そうなことを散々言ってますが、料理の世界がこれだけ進化しているのに、伝え手・食べ手はそれに追いつけていないように思います。食の伝え手のひとりとしてもっと貪欲に学び、体験して、書くこと伝えることをアップデートしていきたいです」と平野さん。Twitterコメントを投稿するにはログインしてください。すべてを「見せる」モダン・ブリティッシュBehind。