甘酢の材料を混ぜておく。鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒とあご入り鰹ふりだし1/4と小麦粉少々を振り入れて混ぜておく。ナスは乱切りにして小麦粉をまぶす。フライパンに油をひいて炒め、焼き色がついたら一旦取り出す。2の鶏肉を炒め、日が通ったらナスをフライパンに戻し、1を加えてよく絡める。器に盛り、千切りにした青じそをのせる。ポイントさっぱりしていて、夏の暑いときにも食欲をそそります。ナスは体内の熱を下げると言われています。Reserved.PageTop。