2018.03.31おばあは夕飯のあと、スポンジボールを握りながらテレビを見ていた。「やっぱり、サバがええみたいやな」とつぶやいた。緩めていた両手にまた力を込めた。テレビではサバ缶を使った料理を紹介していた。最近、サバ缶が流行っているらしい。缶詰めにしたサバは調理済みなので、簡単に別の料理にアレンジできる。サバは筋肉のもとになる動物性タンパク質が豊富で、脂には血圧を下げる働きもあり、おまけに太りにくいそうだ。おばあは週に3回、女性限定のジムに通い、家では握力強化のトレーニングもはじめた。それに血圧は毎食後に降圧剤が欠かせないほど高い。今のおばあの体には、たしかにサバが必要だ。先日もおばあは、サバ缶と白菜の煮物をつくった。テレビ番組ですすめられたことで、これからサバ缶のアレンジ料理が頻繁に食卓に上るかもしれない。調理も楽だからおばあも助かるだろう。サバ缶は僕も好きで、独り暮らし時代にしょっちゅう食べていた。テレビで紹介していたような料理にアレンジしてくれるなら毎日でも大歓迎だ。僕はいつもの晩ごはんの時間を待ちきれず、5分ほど早くおばあの家にやってきた。玄関を駆け上がり、居間の戸を開ける。カレーのスパイシーな香りはせず、かわりに漂ってきたのは、醤油と砂糖を煮詰めたような甘辛い香りだった。「なんや、早いな」といいながら、おばあが台所から現れた。テーブルに向かうと、手に持っていた皿を僕の席に置いた。・ごはん皿の上では醤油色の煮汁をまとったサバのなめらかな皮が、黄金色に輝いている。僕は思わず声を上げそうになった。スチール缶を開ければ、すでに醤油煮や味噌煮ができているサバ缶よりも、切り身から煮るほうが当然、手間も時間もかかる。長年いろんな食材を煮込んできたおばあがつくる煮魚は味もいい。これはこれでうれしいけど、何で缶詰じゃないのだろうか。昨晩おばあが集中して見ていたテレビ番組は、缶詰めの手軽さを一番にアピールしていたのに。煮物にたまごが入っているのも妙だ。大根、こんにゃく、ちくわ、そしてたまごとくれば、まるでおでんである。おばあはこの冬、何度もつくったおでんに、たまごを入れたのは最後の一回だけ。僕が頼んでも、なかなか入れてくれなかった。それが今日、何気ない感じで並んだ煮物の皿に、たまごが混じっているなんて。たまごといえば、高タンパクな食材だ。あのロッキーだって、トレーニングのあとに生卵を何個もグラスに割り入れてがぶ飲みしていた。おばあは筋肉強化のために、よくつくるおでん風の煮物に、たまごを追加したのに違いない。タンパク質だけじゃない。相変わらずサラダも並んでいる。おばあは明らかに栄養のバランスを意識している。昨晩「サバがええ」と口に出したのは、栄養面についてだけだったらしい。手間暇がかかろうが、自分がそのとき食べたいものをつくるおばあの姿勢は、僕にとってもありがたい。醤油ベースの甘辛い香りをかぎながら、金色に輝く表面を見ていると、空腹でたまらなくなっていた。さっき缶詰めじゃないことを声に出してツッコまなくてよかった。思いながら僕は手に取った箸の先で、ふっくらとしたサバの身の柔らかさを感じた。カツオダシに、土鍋からはみ出しそうなほどの具材から溶け出した旨味が渾然一体となった汁。近ごろおばあがつくる〝トンカツ”は、衣がパン粉じゃない。薄めの豚肉に「揚げずにからあげ」という油がなくてもカラッと揚がる便利な粉をまぶしている。おばあはこれを「トンカツや!」というけど、正しくは豚肉の唐揚げである。たしかに味はおいしい。玄関の戸を開けて、息を吸った途端、今晩のメニューがわかった。このスパイシーで、甘さもあって、とにかくごはんが欲しくなる香りといえば、カレーしかない!でも、なんだかおかしい。日が暮れていつもの時間におばあ家にやってきた。食...おばあの初体験まつや「ピリ辛とり野菜みそ」鍋と〆の極上味噌ラーメンの、肉がおいしい作り方まつやの「とり野菜みそ」を知らない人は、石川県にはいないという。能登半島に日本海から冷たい風が吹きつける季節になると、石川県の人たちはこの味噌で鍋をつくる。具材は野菜に加えて肉でも魚でも何でも合うし、ダシもポン酢も必要ない。しいプロフィールはこちらフォローするおばあめしが書籍に!↑からAmazonのページに行けます!↓は楽天ブックスです!https://a.r10.to/huEkina.r10.to最近のおばあめし実はパーキンソン病のおばあ。元気になるために苦手な青魚(イワシ缶)メニューを孫が作る2023.05.09家で寝てばかりの祖母が心配...だったら暖かい日に、一緒に公園に行こう!おやつはりくろーおじさんのチーズケーキ!2023.04.26はじめて作るハンバーグ、成功の秘訣は『付け足し』!煮込み豆腐ハンバーグ!だけどおばあの辛口評価は...2023.04.15孫が作った祖母の好物、阿藻珍味の尾道ラーメン!おばあの評価は、まさかの最低点!理由は意外な...2023.04.05実はおばあは洋食派!ハンバーグとコーンポタージュで、今回こそ孫の料理で笑顔に!2023.03.25今年も寒い冬を乗り切って、祖母と孫が春を満喫!春を告げる公園の桜とおばあの食欲2023.03.17おばあめしを応援するランキングサイトに参加しています。画像をクリックしてくれればうれしいです!左が「人気ブログランキング」右が「にほんブログ村」です。defined.")}))})();。