和・洋の発酵食品のイベントへ9月は、発酵食材に関するセミナーやイベントに参加してみました。行ってみたのは、「醤油の食文化を語る」という企画です。日本東西の醤油メーカーや著名な料理人の方、大学教授などが参加されるというもの。どんな内容なのか、興味がわいたので行ってみました。前半は、東京農業大学の小泉武夫先生による講義。醤油の歴史や、醤油を使った料理の紹介、写真などを使い醤油への思いを語るという内容でした。後半はパネルディスカッション。和菓子協会理事の方が進行役を務め、パネリストには3つの醤油メーカー(キッコーマン、ヒガシマル、タケサン)の方とつきじ田村の田村隆氏の計4名。さんの軽快なトークが面白く、あっという間に時間が経ちました。丸大豆醤油(豆に含まれる脂質の扱い)の話や、木桶の話、業界によって割合の多いメーカーがあるのはなぜかといった話など、色々なるほどと思える内容が盛りだくさん。普段気にしたことがありませんでした。田村氏いわく、「なんでも後味が重要」との事。出汁でも醤油でも、重要なのはバランスと後味。普段真剣に料理に向きあっている方の言葉は、口調は軽快に話されていますが、何にも勝る説得力がありました。醤油のフレーバーに注目し、料理によって醤油を使い分けましょうといったお勧めや、醤油の歴史を記載したパンフレットなどをいただきました。帰りには、何と醤油のお土産セット!!計4本いただきました。(キッコーマン一本、ヒガシマル二本、タケサン一本)これ、参加費以上のお土産なのでは??と思える豪華セットでした。醤油を買わずに済みそうです!さて、もう一つ参加したのは大好きなチーズのイベントです。GIチーズフェスティバル」というイベント。混んでいるのかな?と思いつつ行きましたが、かなり空いていました。(開始直後ではなく、開始から数時間たったからかもしれません)時間的にグラナパダーノやフェタの単独コーナー(販売&試食)があり、それぞれ盛んにPRされていました。試食専用のチーズプレートコーナーではロックフォール、コンテ、ペコリーノロマーノのセットを頂くことが出来ました。※ドリンクも販売されており、チーズの系統によって合うドリンクが紹介されていました。いや、やっぱりコンテ美味し〜!!流石、フランスNO1のチーズ、合わせやすく、飽きない味わいですね。当該産品の産地を特定でき、産品の品質等確立した特性が産地と結びついていることを特定できる名称の表示との事。ゴーダ他、チーズでは全26品種が日本でGI保護されるそうです。EPA協定全体では、他の農産物を含めると71品目が登録されるそう。これは日本での話であって、EU内では農産物約1400品目がGI品として登録されているとか。名称の不正使用を取り締まったり、GI登録されたものは無いものの1.5倍程度の価格で取引されるそうです。消費者にもGI品は広く認知されており、高くてもそれを選択して購入しているそうです。日本国内では、真生産品の明細書に沿わない商品はGIを付すことが出来ないそう。(ただし、一部例外とみなされる場合もあり)日本でも過去、偽物の飛騨牛が出回ってしまったとかありましたしね・・。ほかにもわかっていないだけで偽装関連はもっと色々ある様な気がします。登録されると、基準を満たす生産者だけがその名称を使用することが出来るようになり(不正名称使用品減)、品質を守った物だけが市場に流通、流通時も他のものとの差別化が図られ、万一名称を不正使用された場合は行政が取り締まってくれるので自分たちで訴訟を起こす負担が無くなるとの事。生産者やブランド保護のために、こういうEUのルールを今後も積極的に見習ってほしいものです。海外にあるという偽日本料理店や偽日本料理人を何とかしてほしい・・。和食は世界遺産なんですよ!!勿論日本側もGI産品があり、それにはGIマークが付けられるそう。ご興味あれば、農林水産省のHPを見てみて下さいね。↓http://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/チーズ目当てに行ったイベントですが、色々勉強になりました。消費者も、メディアやお店の方から教えてもらうのは勿論のことですが、自分からも情報を取りに行ったり学んだりして、賢く充実した食料品を選択出来るようになりたいですね。セミナー・講習会この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/184875996※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。