サリーラン&ビアシュタンゲン今回は徹底的に、丸め作業と棒状の成形作業をこなしてもらいました。次回はもっと難しくなります。食品を目で見たり、手に乗せたりして大体の重量を推測することは、栄養士にとって重要なスキルとなります。料理を正確に、美味しく、経済的に作るために日常生活でも役立てることができるので、ぜひ修得してもらいたいスキルの一つです。他の実習でも、食品の概量について正しく把握できるよう、意識して取り組んで行きましょう。1年生の皆さん、本日の実習もお疲れ様でした。シフォン&カルディナル&ワッフル1年生は、製パン実習に続いて製菓実習も後期に突入しました。後期の初めは夏休みでボーっとした頭を元に戻すべく、簡単なレシピを...とはいかず、いきなり3品つくりました!シフォンケーキ・カルディナルシュニッテン・ワッフルです。残念ながら、ワッフルは写真に収める前に全部食べられてしまいましたが。カルディナルシュニッテンは、本来は生地でクリームをサンドするお菓子ですが、今回はロールケーキ形式で作りました。卵を泡立てて作るスポンジ生地の練習に最適です。後半は基本のレシピを作っていくことに変わりはなくても、工程や品数が増えて難しくなっていきます。クグロフ&レモンロール夏休み明け1回目、通算16回目の製パン実習はクグロフとレモンロール。クグロフレモンロールクグロフは休み明けにしては少し難しかったかも知れません。ドライフルーツのたっぷり入ったお菓子系のパンです。