ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。z_sg.酒類飲料概論ご覧いただくにあたっての注意・当ブログの情報の正確性をご確認下さい。間違いを発見された方は他の受験生の皆さまの為にもご指摘下さいますようお願い申し上げます。このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に「毎回、もう+プラス1点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。過去問題からポイントを探っていきたいと思います。ちなみに下のリンクはご参考まで。非常に基本的な問題でした!ワインの有機酸についてこの手の有機酸の問題を解くのには3つの酸の種類を覚えましょう!1つ目は...ブドウが本来もっている酸ブドウが本来持っている酸は以下の3つです。発酵によって生まれる酸は以下の3つです。最後に貴腐ワインが持っている酸は以下の2つです。琉球泡盛これまたよく出る焼酎についてです!試験に出る焼酎のタイプとキーワードについて特に試験で問われるのは単式蒸留焼酎と呼ばれるタイプのもので5種類あります!単式蒸留焼酎とは一般的には普通~高級な焼酎の部類で、逆に連続式蒸留焼酎とは連続式蒸留器によって大量に生産できる廉価な焼酎のこと。高級な焼酎は森伊蔵・魔王なんかがありますね。逆に連続式のものは「JI★RO」とか「☆月」とかです。生産される原料は黒糖と米麹。ワインの酸味が柔らげられ、まろやかになるマロラクティック発酵は別名「まろやかティック発酵」です!その心は...マロラクティック発酵についてマロラクティック発酵を行うとワインの酸味が和らげられてまろやかになります(-ω-)/これは先ほどのブドウが本来もっているリンゴ酸を、乳酸が乳酸と炭酸ガスに分解するからです。下図のリンゴ酸=マリック・アシッド、乳酸をラクティック・アシッドという言い方も要チェック!下のイラストを見てイメージしていただきたいのですが、リンゴ酸とは酸っぱいグミなどに付けられている酸味です。́)!赤ワインを飲んでヨーグルトや杏仁豆腐ような味や香りがする!といった事がありますが、このマロラクティック発酵の影響を受けているものだと考えられます!ちなみに、このヨーグルトなどに似た乳製品の香りの物質をダイアセチルと呼びます!ので頭の片隅に入れておいて下さい。