サポートを終了いたしました。(詳細はこちら)クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら)つくれぽを書く印刷するメールする簡単リンクハンバーグ職人直伝!牛ステーキ肉の焼き方Descriptionつくれぽ4000人!伝家の宝刀を抜くぞ!牛肉の美味しい焼き方って意外とご存知じゃないよね。牛脂(サラダ油)大さじ1にんにく(お好みで)1片ワイン(赤でも白でも)あれば大さじ2作り方11番かんたん!ステーキの新常識!湯煎で作るステーキの焼き方は、レシピID:5139283をご覧ください。2ステーキ宮のタレ通称宮だれは、レシピID:4693422をご覧ください。3最新作!肉汁大洪水煮込みハンバーグは、レシピID:4651709をご覧ください。4クリスマスに!皮パリパリ若鶏のコンフィは、レシピID:1432056をご覧ください。5フライパンは怖い!って困ったさんは、オーブンでの焼き方低温加熱法レシピID:2737397を。フライパンの方が美味いよ!6特売の国産牛のサーロインです!ヒレもモモも外国産も、焼き方は一緒だよ!冷蔵庫に入れてた場合は、20分位常温放置します。7盛り付けるお皿はお湯を沸かした鍋の上で温めておきます。醤油ベースのステーキソースだったのでステーキソースも湯煎してます。8にんにくは芯を取って、1mm位の厚さに輪切りにします。9フライパンで牛脂を溶かします。牛脂が無かったらサラダ油でOKです!(テフロンのフライパンより、鉄のフライパンがおすすめ)10牛脂が溶けたら濡れ布巾の上に置いて、フライパンを冷ましましょう!このあとのにんにくを焦がさない為です。11にんにくを入れて、弱火にかけます。揚げ焼きにするよ!牛脂が足りなかったり無い場合はサラダ油でオッケー!12途中返しながら、焦がさないでね!13色良く揚がったらキッチンペーパーにとります。14サーロインやリブロースはすじがあります。3~5ヵ所位すじ切りします。切らないと肉が反っちゃうよ!ちなみにこっちが裏面ね!15キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭きます。ふつーの塩胡椒でも十分ですよ!(塩は肉の重さの1%です)167の油をそのまま使います。フライパンから煙がもくもく立つ位熱します。強火ね!怖がるな!17肉投入!表面から焼きますよ!焼き上がった時に脂身を上にして、左側が丸く右側がとんがった方になります。肉を触るなよ!18焼き始めて約1~2分位かな?表面に肉汁が浮いてきます!そしたら返します!19いー焼き色でしょ?こっちが表面ね!強火のままで!20すぐにワインをこの様に持って・・・。日本酒でもいーよ!怖い人は省略で。自信がない人はあらかじめ量っとけ〜。21ジュワ~!フランベ~!火が出るからご注意を!怖い人は省略で。ワインを入れると同時にふたをしちゃってください。22フランベの火が消えたら、レアの場合はすぐにフライパンから取り出します。肉を切らずに、2、3分お肉を休ませます。23休ませる際はアルミホイルで覆うといいね!さっき焼いたガスコンロの上に置いときます。(あたたかい場所)24ウェルダンが希望の方は、フランベの火が消えたら1分程フライパンの上で放置してね。25すぐに切ると、肉汁があふれ出ちゃうからだよ!ほっとくことで肉汁が肉に戻ります。26今回はお箸で食べるので、断面を見せる盛り付けです。ミディアムレア位に仕上がりました。27今日のガロニ(ガルニ)はお手軽なミックスベジタブルにしました。2270274をご覧くださいね!29温めたお皿に盛り付けます!30お好みのステーキソースをかけるなり別皿に添えて、ガーリックチップをのせます。31美味しそうに出来ました!クレソンとかあれば100点ですね!さぁ!食えっっ!32H24/6/23話題入りしました!作ってくださった皆様、ありがとうございました!48,000件のアクセス感謝です!33H24年11月29日いい肉の日にYahoo!のトップページで紹介されました!嬉しいです34H25年1月1日つくれぽ100人達成しましたみなさまThanks!35H26年6月15日父の日につくれぽ1000人達成!初の殿堂入りしちゃいました!みなさま本当にThanks!36はい。同日のデイリーアクセスランキング第2位いただきました!殿堂入りと父の日でかな?Thanks!37希少部位ハネシタだって・・・。38ど~ん!!39トモサンカクだって・・・。40ど~ん!!41A5のザブトンだって・・・。42ど~ん!!43ど~ん!!44もも肉だって〜45ジュ〜46ど〜ん!47美味しい高級なお肉は、わさびにお醤油で食べると絶品ですよ!あとは美味しい粗塩もオススメです!お試しあれ!48もちろん安い外国産牛肉だって・・・。49こんなに美味しそうに焼けますよ!素敵な断面でしょ?50ステーキソースはこれを作れ!玉ねぎステーキソースは、レシピID:2499481をご覧ください。2651507をご覧ください!53がっつりにんにくステーキソースは、レシピID:2265936をご覧ください。2213600をご覧ください。最初の揚げにんにくはいらないかな。198664063ハンバーグ職人が教えるハンバーグの焼き方レシピID:1579679もご覧ください。64豚肉ポークソテーは、レシピID:1778798をご覧ください。方!レシピID:1855146もご覧ください。厳選!お肉レシピ』に掲載されています!69元ステーキ職人が本気で手抜きを考えた豆腐ハンバーグは、レシピID:2711148をご覧ください。70ハンバーグ職人の大根ステーキガリバタ醤油は、レシピID:2449458をご覧ください。71がっつき丼!お金が取れるステーキど~ん!!は、レシピID:2609161をご覧くださいね!こちらはオニオンソースね!72ど~ん!!わさびソースで食べるがっつりステーキ丼は、レシピID:2948242をご覧ください!73刺身嫌いが考案レモンを絞ってサッパリと食べるマグロのステーキカルパッチョ風は、レシピID:2941202をご覧ください。74失敗したら連絡ください!笑かんたんコーンスープは、ID:2118926をご覧ください。75ご飯が進みまくる豚の生姜焼きは、レシピID:2048143をご覧ください。76H27年6月1日サントリーさんのタイアップいただきました!Thanks!77トンデリングは、レシピID:3203587をご覧ください。78バームブーヘンは、レシピID:3079614をご覧ください。79付け合わせのじゃがいも料理ほっくりポテトは、レシピID:3213619をご覧ください。80やってはいけないハンバーグ職人直伝のステーキを柔らかくする方法は、レシピID:2987821をご覧ください。81ステーキ職人直伝のローストビーフの作り方は、レシピID:1991662をご覧ください。82ステーキにのっけるバターソースは、レシピID:5162627をご覧ください。83ステーキプレートやスキレットに盛り付ける方!加熱のやり方は、レシピID:5731679をご覧ください。コツ・ポイント私は古くなったテフロンを使ってます。常温放置→すじ切り→塩胡椒→アツアツのフライパン→フランベ→休ませる!これだけ!頑張ってフランベに挑戦してみて!焼き終わった後にアルミホイルに包んで休ませると肉汁が逃げませんよ!肉類を調理する方への注意このレシピの生い立ちいつもこの焼き方!ステーキのお店と一緒です!外国産は硬くてパサつくって?違うよ!焼き方が悪いだけ!イチボ?イチボとは、モモ肉の中の希少部位で1頭から2キロ位しか取れません。#夫に好評2023年5月28日ニッシーマンアメリカンビーフステーキ丼、イケます。