menuCLOSEわかさぎ釣りわかさぎ釣りに関するものです釣行記わかさぎ釣りの記録です。ポイントと釣り方桧原湖のポイントや釣り方についてです。初心者の方へ氷上釣り初心者に向けた装備や道具についてです。雑記その他わかさぎ釣りに関するものです。ヒメマス釣りヒメマス釣りについてです。釣行記ヒメマス釣りの記録です。仕掛けや釣り方ヒメマス釣りの仕掛けや釣り方などについてです。氷上ヒメマス釣り岩手県岩洞湖氷上でのヒメマス釣りです。その他その他ヒメマス釣りに関するものです。その他の釣りレイクトローリング、渓流釣り、マダイ・ヒラメ・カレイ釣りなどです。レイクトローリング猪苗代湖や桧原湖でのレイクトローリングに関するものです。(氷上)サクラマス岩洞湖での氷上サクラマス釣りなどについてのものです。マダイ・ヒラメマダイ釣りとヒラメ釣りです。カレイ・カワハギカレイ釣りとカワハギ釣りです。渓流・うなぎ渓流釣りとうなぎ釣りです。その他その他の魚釣りなどに関するものです。魚群探知機ガーミンの魚群探知機と振動子に関するものです。釣り道具釣り道具に関するものですテントとドリル氷上釣りで使う、テントとドリルについてのものです。ロッドとリール釣りで使うロッドとリールに関するものです。カヤックカヤックフィッシングで使うカヤックなどについてです。その他その他、どれにも属さない釣り道具に関するものです。釣りの料理釣りの料理に関するものです燻製工房燻製器の製作や燻製作りに関するものです。スノーモービル主にski-dooのスノーモービルに関するものです。砂金採り自然の河川での砂金採りやその精錬に関するものです。温泉温泉に関するものです。キャンプキャンプに関するものです。食べ物美味しいお店などに関するものです。その他その他、どれにもあてはまらないものです。niru04ニジマスの温燻2020-1ツイートシェアはてブLINEPocket久しぶりにニジマスの温燻作りに挑戦してみました。燻製器を新しくしてから、温燻を作るのは初めてかもしれません。再度、手順をご紹介し、反省等も記載します。ソミュール液作りニジマスを漬け込むソミュール液を作ります。今回は少し濃いめの塩分濃度15%の液を6リッター作りました。6リッターに対する各材料は以下です。今回は、白河市の林養魚場のますつり公園で、塩焼きサイズ24匹を購入しました。だいたい1匹200円くらいで入手できました。内臓もとってもらいます。こちらは、釣り堀と食堂があり、新鮮なニジマスをその場でいただくことも出来ます。塩漬けと塩抜きソミュール液を樽に準備し、現地でそのまま漬け込みました。漬け込み時間は長めの19時間です。塩抜きは、塩分濃度がやや濃いめで時間も長ったので、標準の1時間に15分を足しました。串刺し塩抜きを終えたニジマスの内臓取りで残ったエラ、血合をきれいにして串に刺します。腹の部分には煙がかかりにくいので、楊枝を使って広げるようにします。燻製器に入れて、空調服用のファンを使って強制乾燥させます。前の燻製器では、扇風機を前に置いて乾かしていましたが、猫に取られてしまったことがありました。風の力は結構あり、煙突部からは風が抜けてきます。だいたい1時間くらいファンを回すと、魚の表面が乾燥してきます。燻煙かけ全体で6時間かけてみました。いつもは70°Cで燻煙かけをするのですが、今回はしっとりと仕上げたかったので、65°Cとしました。最初の2時間は、熱源のかけずに、煙突部を開けて煙を逃がし気味にかけます。次の2時間で少しずつ温度を65°Cまで上げて行きます。最後に65°Cで2時間燻煙をかけて完成です。身の色がピンクがかった燻製に仕上がりました。燻煙かけの過程で、スモークウッドが大発火し、煙が出すぎてしまい、煙のきつい燻製になってしまいました。外で干して乾燥がてら匂いを弱めようと思います。塩味はだいたいOKですが、もう少しだけ塩味があっても良かったです。塩抜き時間は1時間が標準のようです。今後は、ヒメマスで美味しく作れた熱燻にも是非チャレンジしてみたいと思います。温燻はしっとり仕上がりますが、どうしても2日がかりになってしまいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト信州で氷上釣り開始かおすすめのわかさぎ釣り電動リール用ロッドケースRECOMMENDこちらの記事も人気です。大好きで、桧原湖メインでかれこれ30年以上やっています。最近は沼沢湖でのカヤックフィッシング=ヒメマス釣りと燻製作りにも夢中です。様々なジャンルの釣りやアウトドアライフの楽しさを広め、共有できればと思って、こちらのブログを立ち上げました。連絡先:wakasagi.hibarako@gmail.comプライバシーポリシーわかさぎ釣りわかさぎ釣りに関するものです釣行記わかさぎ釣りの記録です。ポイントと釣り方桧原湖のポイントや釣り方についてです。初心者の方へ氷上釣り初心者に向けた装備や道具についてです。雑記その他わかさぎ釣りに関するものです。ヒメマス釣りヒメマス釣りについてです。釣行記ヒメマス釣りの記録です。仕掛けや釣り方ヒメマス釣りの仕掛けや釣り方などについてです。氷上ヒメマス釣り岩手県岩洞湖氷上でのヒメマス釣りです。その他その他ヒメマス釣りに関するものです。その他の釣りレイクトローリング、渓流釣り、マダイ・ヒラメ・カレイ釣りなどです。レイクトローリング猪苗代湖や桧原湖でのレイクトローリングに関するものです。(氷上)サクラマス岩洞湖での氷上サクラマス釣りなどについてのものです。マダイ・ヒラメマダイ釣りとヒラメ釣りです。カレイ・カワハギカレイ釣りとカワハギ釣りです。渓流・うなぎ渓流釣りとうなぎ釣りです。その他その他の魚釣りなどに関するものです。魚群探知機ガーミンの魚群探知機と振動子に関するものです。釣り道具釣り道具に関するものですテントとドリル氷上釣りで使う、テントとドリルについてのものです。ロッドとリール釣りで使うロッドとリールに関するものです。カヤックカヤックフィッシングで使うカヤックなどについてです。その他その他、どれにも属さない釣り道具に関するものです。釣りの料理釣りの料理に関するものです燻製工房燻製器の製作や燻製作りに関するものです。スノーモービル主にski-dooのスノーモービルに関するものです。砂金採り自然の河川での砂金採りやその精錬に関するものです。温泉温泉に関するものです。キャンプキャンプに関するものです。食べ物美味しいお店などに関するものです。その他その他、どれにもあてはまらないものです。