NEWS新宿、麺屋武蔵へ2006.10.032軒目は新宿へ向かい、麺屋武蔵を目指しして...。通行人に聞いては、歩き、なかなかたどりつかない。すごく遠回りしてやっと到着。AM11時50分頃だったと思う。わずかではあるが自分は3人目の待ち券売機でしょうゆラーメンをオーダーカウンター奥に案内される。スタッフは全員元気があり、愛想もよい。客の立場からすると、こういうスタッフがいるとやっぱり気持ちがいい。食べる前からおいしい気分で待てる。7分程で"しょうゆラーメン"登場TVでおなじみのラーメン、やっぱりしっかりした"ダシ"豚骨と魚系のダブルスープグッとくるパンチ、スープのバランスがとても良い。麺は16番か18番の平打ち、手もみ、やや芯を残してある。何よりスタッフの皆さんが元気があり、麺あげ(湯きり)をする時の「エイサァー、ヨイサァー!」あのパフォーマンスが一層、美味しさを引き立ててくれる。カウンター席のみで回転も良さそう☆そして魚系のスープは煮詰まり防止のため、湯せんをしている。いうところにも、一手間かけ、しっかりと素材の味をこわさないように...。ていねいな仕事、勉強になりました。ありがとうございました。金之麦製麺所スタッフ募集お問い合わせ。