観光スポットとして、リゾート・別荘地として大人気の軽井沢。首都圏からのアクセスも良く、今や日本人だけでなく、外国の方々もたくさん訪れます。そんな多くの人に愛される軽井沢を、もっともっと知ってもらいたい。そんな思いから、「遊ぶ」「食べる」「暮らす」「知る」の4つの視点で、軽井沢を満喫できる最新情報からレア情報までをお届けしています。紹介するメンバーは、年間100日以上、軽井沢に滞在する“軽井沢の達人”と、軽井沢に生まれ育った“生粋の軽井沢っ子”。独自の目線、情報網にどうかご期待ください。旧軽井沢にほど近い自然豊かなロケーションの中に、コテージ風の母屋と、端正なお座敷のある別館が佇みます。昭和31年に創業しました。実は軽井沢店も同じく昭和31年のオープンなのだとか。別荘族に愛され続ける榮林の魅力をお伝えしたいと思います。昭和31年、開業当時の榮林の写真がレジ前に。源流は日本料理にあり。豪快さと繊細さが織りなす美味!榮林は、実はもともと料亭だったそうです。料亭榮林(えいばやし)として人気を博していましたが、ホテルオークラの創立者である大倉喜七郎氏から、「和の雰囲気で新しい中華料理を」というアドバイスを受けたのをきっかけに、中華料理榮林(えいりん)が誕生しました。大倉氏の指導を受け、初代料理長の顧春生さんが生み出した多彩な料理が、榮林の伝統の味として今も引き継がれています。料亭だったということもあってか、最高級の食材を用いた中華本来の豪快な味わいに加え、日本料理の繊細さが存分に生かされています。どのメニューを選んでも“アタリ”ばかり。何を食べても安心、安定、信頼のおいしさです。後は、旨味広がるアテを「ビール」で流し込む!榮林で外せないのが、やはり名物の「ふかのひれ」。初代料理長の顧春生さんは、その味の決め手となる“もどしの技術”に心血を注ぎ、独自の伝統の味を完成させた。お財布が許せば、ふかひれ料理を味わってみて欲しい。トロトロの玉子餡かけに辣油が上品にたれているそれは、辣油と酢が上品に香り、スープは濃厚ながらも辛さも程々に胡椒も控えめ。酸味とのバランスも良い、とても上品な味付けだ。具材は、細切りのタケノコ、シイタケ、ハムだろうか。コシのある細麺とも非常にマッチしていて、美味しさがひとつにまとまって押し寄せてくる。麺をすするのが止まらない。汗も、もしかしたら鼻水も止まらない。最後の一滴まで一気だ。刺激が欲しければ、テーブルにある胡椒、辣油、酢をお好みで追加すれば良い。春巻き&ビール中華料理と言えば、やはりビールだろう。ビールにアテるなら、まずは「春巻き」か。2本から注文できるのでビールの量に合わせて頼むと良い。鶏の唐揚げニンニク風味の石焼(小)まだまだ行くのなら、看板メニューでもある「鶏の唐揚げニンニク風味の石焼(小)」だろうか。大きめの鶏の唐揚げが6個入っている濃い目の味付けに、ビールが進む。熱々を頬張りながらハフハフと味わえば、自然とビールに手が伸びる。食べ切れなくても安心だ。お持ち帰りにして、夜にホテルや帰りの新幹線で食べれば良いのだ。ああ、思い出しただけでよだれが出てくる。それくらい“間違いない本物”がここにある。まとめ一人でもよし、180席と席数が多いことから、カップルでも、家族でも、友達同士でも、少人数から大人数まで楽しめるお店です。軽井沢の達人おススメの「酸辣湯麺」は、榮林の賄いから始まった元祖であり発祥なのだそう。軽井沢店の建物は、「軽井沢ブルー・プラーク(歴史的建造物)」に認定されています。ブルー・プラークとは、英国で150年ほど前に始まった制度のことで、歴史的な事象や著名人に関わりのある建造物、または著名建築家によって設計された建物等に銘板を設置し、継承していくことを目的とした事業をいいます。軽井沢町では、その制度を参考に、町内の歴史的な価値を持つ建造物などを認定。歴史遺産として継承し、保存していただきたいと言う思いを込め、平成28年度より「軽井沢ブルー・プラーク制度」として開始されたそうです。軽井沢店は、毎年4月中旬から11月初旬までの季節営業なので、気をつけてお出かけください。Cancelコメントを投稿するにはログインしてください。