confidence当店の取り扱い食材は『グルテンフリー』『ミルクフリー』のみ。北海道で稀有な完全グルテン・ミルクフリー工房です。『作る人』から『食べる人』へ安心して食べて欲しい、その思いを元に北海道ニセコ産の食材でアレルギーやビーガンの方でも安心して食べられるグルテンフリー、ミルクフリー、添加物不使用の商品を作っています。米粉に使用するお米は、田んぼにアイガモのひなを放すアイガモ農法で栽培。農薬を使わずに除草や害虫を駆除でき、アイガモのフンが有機肥料となるため、苗の育成に役立つ自然に沿った農法です。cakeニセコ詩風音(シフォンケーキ)アレルギーの方でも安心のグルテンフリー、ミルクフリーのシフォンケーキです。季節によって種類が異なり、当工房で手作りで作っています。