味よしです!高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。毎度おおきに、二代目です。家庭で一般的に使われるものと業務用で使うものの大きさの違い。当たり前といえば当たり前なんですが、皆さん結構驚かれます。砂糖や粗塩は20K入り。割り箸は5000膳入りの箱詰め。ラップは50センチなどなど。家庭では小瓶に入ったものが一般的ですよね。業務用になると1キロになります(もっと大きいのもありますが)これを別のボールに入れてスプーンでザクザク使います。醤油や味醂なども1.8lのペットボトル。使う時はペットボトルごとドボドボと使うことが殆ど。逆にあと少しだけ入れたい時は出過ぎないように気を使わなければなりません。ペットボトルの登場で、軽い・割れない・場所とらないの3拍子のスグレモノ。いえば、阪神淡路大震災の時は店に来て絶句しましたわ。店にあった味醂や酒、合わせ酢などの1升瓶が全て倒れていて店中が液体まみれ、割れたガラスの山で・・・。その点、ペットボトルは安心ですよねぇ、割れることないし。|インフォメーションようこそ、いらっしゃいませ!定休日は毎週火曜日です。祝祭日の時は営業します。当店のホームページにも是非お立ち寄り下さい。畑の管理人がんばるばらんす。夢大~3姉妹パパかっち~。