新プロジェクト、始動。コートジボワール日本のチョコはどこのカカオ?トップはおなじみの、あの国でしたカカオ豆が採れる国は?生産量は?ダントツであの国でしたカカオ製品色々テンパリング不要?焼いても溶けない?便利なチョコレート素材を解説!ビターからルビーまで。チョコレートの種類まとめ!カカオバターとは?バターとは違うの?その成分と特徴についてココアとは?意外と知られていないココアの作り方チョコレートになるまで冷やすだけなら簡単?油断は禁物の、チョコレートの冷やし方テンパリングの意味って?必要な理由と基本原理を解説!チョコレートを練る?さらに美味しさを引き出すコンチングについてどうやって粒から液体へ?ひたすらすり潰していく磨砕とリファイニング。管理人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。link×Chocolatの中の人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。