うどん蔵之介の出来事!讃岐うどん宙屋!今朝は曇りです。下り坂だそうで・・・明日から始まる感謝祭!雨が降らなければ良いのですが金曜日は傘マークが付いています・・・祈るしかありません!本日6月3日!新たにうどんに人生を懸け店をオープンする方がいます。香川の同じ修業先で、私よりちょうど一年遅れで入って来たS氏。辛いかった事や嬉しかった事を共に経験した良き仲間です。場所は兵庫県神戸市!関西は関東よりもうどん文化が根付いているので、彼の力量であればまず問題ないでしょう。今まで経験した事を活かし是非頑張ってもらいたいと心から思っています。このブログも彼がいつか店をオープンする時に、ほんの少しでも役に立てばと思い正直に毎日綴って来ました。私の性格や職人としての力量を彼であれば理解しているので自分が店を出した時に、コレは真似たらダメだ!コレはいける。神戸に行かれた際は寄って下さい!旨いうどん食べれますよ。今日から大変な日々が始まりますが、体に気をつけ頑張れ~昨日の蔵之介お昼は、出足もピークもゆっくり目・・・12時20分頃が最大ピークでした。その後は、次々とお客様。13時後半に失速して前半のゆっくりが響き目標には届きませんでした。夜は、開店間もなくから初めてのお客様が数組。予約の電話も頂き19時前には満席に!ただ20時前くらいからは少しづつ寂しくなり閉店を迎えました。一日を通してちょっぴり寂しい営業でした。常連さんが花束を持って来て下さり、モヤモヤの気持ちも吹っ飛びました!ありがとうございます。ご来店下さいましたお客様ありがとうございました。』の予約が始まりました。