幹」(札幌市・中央区)|Sitakke【したっけ】お知らせ北海道で暮らす女性たちの明日につながる"きっかけ"を。【札幌のお気に入りを見つけたい】2022年オープン今日ドキッ!そば界の重鎮のお墨付き!自家製麺にこだわった、そば専門店が札幌にオープンしました。(駐車場7台)お店の一番のこだわりは、自家製麺。薫り高い滝川産のそば粉を使用しています。きの3種類から選ぶことができるんです!なかでも、お店おすすめは、石臼挽きそば。石臼で粉を挽くと、熱が発生しづらく風味など強いそばができあがるんだとか。噛む前から、そばのいい香りが広がります。したのどごしが、上品なおそばです。自家製のそばつゆの「だし」には、昆布、宗田節・うるめ節など数種類を使用。そばの風味を活かした味わいが楽しめます。これからの季節におすすめのメニューが、こちらの「つけそば」。冷たいおそばを、鶏肉の旨味が良く出た温かいつゆにつけていただきます。ごぼうやタマネギ、えびなど、具材たっぷりのかき揚げがのったそばも、好評だとか。店主の高橋さんは、実家がおそば屋さん。こどもの頃からそば屋になることが夢だったそう。そんな高橋さんのおそばを食べているこちらの男性。実は、札幌のそば界の重鎮的存在!東家(あずまや)・三代目の佐藤公二男さんです。店主の高橋さんが長年、修行を積んだのが東家だったのです。その師匠が、この日は激励のため、ひとりで来店していました。佐藤さんは「点数をつけるとなると言い方は難しいけども、みんなに好まれる味だろうなということであれば、及第点はとれていると思う。それ以上は狙わないといけない。師匠のお墨付きがもらえた、高橋さん。応援にこたえ、「札幌一のそばを目指します」と意気込みます。上を目指した挑戦は、始まったばかり!注目の新店、皆さんもぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。※掲載の内容は番組放送時(2022年9月12日)の情報に基づきます。今日ドキッ!HBCテレビにて毎週月~金曜ごご4:50~7:00に放送中。みなさんと一緒に毎日のドキドキを探しに行きます!最新のニュースや天気、スポーツ情報など丸ごと「北海道」にこだわる情報報道番組です。