ドン・ペリニヨンなぜ多くのシャンパンには年号が書かれていないのか?シャンパンのエチケットには、年号が記されていない場合がほとんどです。これらをノン・ヴィンテージ(フランス語ではサン・ザネ、またはノン・ミレジメ)といい、日本では略して「ノンヴィン」という方もいらっしゃいます。ブドウの生育には年間平均気温およそ9.5度が最低限必要とされていますが、シャンパーニュ地方はフランスにおけるワイン生産地の北限に位置しており、年間平均気温が約10.5度と低いため、毎年安定してブドウを育てるのがとても難しいのです。分けてワインを造り、これらを調合(アサンブラージュ)して品質を一定に保つ製造法を考え出しました。この手法は、今ではシャンパン製造にとても重要な工程のひとつとなっています。シャンパンの多くはノン・ヴィンテージ・シャンパンで、製造年以前に造られたリザーブドワインと調合して造られていますが、ブドウの良年には同じ年に収穫されたブドウのみで造られることもあります。この場合に限ってはエチケットにヴィンテージが記載されるようになっています。一般的にシャンパーニュ地方にとって素晴らしい年とされている年でも、ブドウの評価というのは造り手の考え方しだいのため、ノン・ヴィンテージしか生産しない場合もあります。良い年のブドウの価格は普段のブドウの価格よりも値が張るため、ノン・ヴィンテージのシャンパンよりも、ヴィンテージものの方が高価となっています。良年のなかでも、さらに卓越した年にしかシャンパンを造らないメゾンで有名な「サロン(Salon)」は、なんと100年間にたったの30数回しかリリースをしていません。シャンパンを愛する人たちの中には、最低でも8年もの間瓶熟成をさせてからしか出荷しない「サロン(Salon)」をデキャンタし、チューリップ型のグラスで愉しむ、という強者もいます。古いヴィンテージ・シャンパーニュの価値、素人でもわかるものなんですか?シャンパンの醍醐味はその泡にあり!冷え冷えのシャンパンは本当においしい?気泡の状態から、シャンパーニュの品質はわかりますか?シャンパンの始まりはいつ頃?トップページに戻るおすすめ記事いいワインを買いたいならお店選びから!...完全国産の「日本ワイン」を成り立たせるのはかなり難しそう...自宅コレクションのワインを主役にする料理のコツは?...なぜワインに大きな価格差が生まれるの?...ワイングラスが倒れてしまった!こんな時はどうすればいい?...Q.他のお酒より、ワインのほうが身体にいいですか?...コート・ド・ボーヌは白ワインの名産地...世界のワイン産地、ワイン王国フランス...「ワインはむずかしい」って、何がむずかしいの?...シャンパンにまつわるエトセトラ。