味よしです!高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。≫で、でかサーモン毎度、二代目です。本日入荷のサーモンは超デカサーモンだったのでアップしました。サーモンは以前にも紹介しましたが、最近は人気ネタのナンバーワン!です。まな板からはみ出るぐらい大きなサーモン。コイツの頭を取って3枚おろし。大きすぎるサーモンは身割れしていることがありますが、コレは大丈夫でした。写真のサーモンの身のところで白い部分があるでしょ?そう、腹の部位でここが脂が乗って一番旨いんです。マグロでいうトロの部分ですね。この腹の部分が一番旨い!「トロサーモン」とか「紅トロ」という言い方もします。サーモンも産地や大きさで値段も違います。冷凍サーモンも売っていますが、当店は生サーモンです!これはサーモンの背の部分の皮目。ヘビの皮みたいでしょ。中骨を出刃で切って携帯のストラップを作ろう!とトライしたことがありました。我ながらナイスアイデアって思っていました。(原価0円の不用品から同じものが二つとないオリジナル携帯ストラップ)綺麗になった沢山の中骨を外で乾燥させてっと・・・・・・ぐぅわ!吐きそうな匂い、悪臭というより異臭。|インフォメーションようこそ、いらっしゃいませ!定休日は毎週火曜日です。祝祭日の時は営業します。当店のホームページにも是非お立ち寄り下さい。畑の管理人がんばるばらんす。夢大~3姉妹パパかっち~。