対処しなきゃ!ぬか床の水分量の調節の仕方ぬか床の水分量の調節の仕方は、ざっとあげて4点!足しぬかをする。乾物を使って水分を吸収。キッチンペーパーで吸収。足しぬかをする最も理想的な方法です。水で柔らかくなったぬか床に、乾燥した糠を足すことで、水分量を調節します。糠を足す時は、塩も一緒に足して、塩分量も調節します。ぬか床で熟成された栄養素を逃すことなく、水分の問題を解決することができます!気になる点ぬか床って、野菜を漬けていると、すぐに水っぽくなってくるのですが、そのたびに足しぬかをしていたら、すぐに容器が糠でいっぱいになっちゃいます。わが家のぬか床は小さいので、なおさらです!だから足しぬかが一番良いと知りつつも、まだ、足しぬかで水分量の解決をしたことがありません!何度も野菜を漬けているうちに、糠が手や野菜について、出ていってしまいます。糠が減ってきたら、足し糠をするつもりです。干しシイタケや、切り干し大根、乾燥昆布などの乾物をぬか床に漬けます。これらの乾物が、ぬか床の水分を吸収してくれます。干しシイタケ等のぬか漬けが、好きならば問題はないのですが、それほどでもなかった場合は辛いです。水分対策は頻繁に必要なのに、乾物のぬか漬けに飽きちゃいます。そこで!そのまま食べることに飽きてしまった時の対応策!適当な大きさに切って、他の料理に入れて食べることにしました。