コピー2022.08.16この記事は、シャトルシェフで作るアワビ粥の作り方を書いています。アワビは生でも冷凍でも、どちらを使ってもらってもかまいません。アワビの身と白米、ショウガと乾燥コンブと煮て、保温したら出来上がるアワビ粥です。アワビの磯の香りと、母なる海の恵みといった旨味を愉しめます。保温料理は、火をつかう時間は短く、そして、省エネ。大きいアワビを使う、たくさんのアワビをいれる、とアワビの風味たっぷりのお粥になります。財布は軽くなるでしょう。財布の重さと相談し、どれだけのアワビを使うのかを選んでください。】アワビを殻からはがし切るアワビの身がはがされている冷凍アワビを使う人は、つぎの調理工程にすすんでください。清潔なタワシ、すこしの塩をかけ、おおまかに汚れを落とします。アワビの殻を見比べて、アワビの殻が薄くなっているほうから、木べらやステーキナイフでアワビの貝柱を切り、アワビの身をはがします。アワビの身が殻に少し残りました。あとでキッチリ剥がし一緒に煮ました。アワビの肝と口を手で取ります。アワビをひっくり返し、ピンク色になっている箇所をちぎりとります。