【グルテンフリー】膨らまないスポンジケーキの失敗を無くす方法!!砂糖不使用・米粉レシピをご紹介!!少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。詳しいプロフィールはこちらから。食べることが大好きな調理師です。バニラ香る白豆焼きプリン」アレルギーでも簡単レシピ❤2023.01.12関連記事オートミール×魚焼きグリル使用レシピ『簡単スポンジケーキ』の作り方2022.11.09関連記事生米から作る「懐かしい味の蒸しパン」卵不使用レシピ・作り方2022.08.07目次スポンジケーキが膨らまない理由スポンジケーキは覚えてしまえば簡単に再現できてしまうので、グルテンフリー(米粉)のショートケーキが食べたくなってもすぐに作ることができます。作ってもうまくいかなかったり、原因がわからず挫折してしまうのはもったいないです!!と言うことで、わたしも失敗して学んだうまく膨らませ方と、美味しく作る方法を公開します。卵を湯煎で混ぜなかった卵は、【別立て法】と言ってシフォンケーキのように卵白と黄身に分けなくても、同時に混ぜる【共立て法】で大丈夫です。そこでしっかりと湯煎にかけながら泡立てていくのですが、湯煎の温度は触ると熱い60°C前後で、卵は良い湯加減の40°C前後で行います。温度計がなくても触ってみて温かければOK。甘味料を減らしすぎたわたしは甘すぎるスイーツが苦手で、よくあるレシピよりも分量を減らして作ることが多いのですが、スポンジケーキで砂糖(甘味料)を減らしすぎると膨らまない原因になります。このケーキにおける砂糖の役割は、泡立てるための食器洗剤のようなもの。(例えが悪い?)少なければ泡が立たないし、しっかり膨らませるためには必要不可欠です。わたしはお砂糖ではなくメープルシロップで作ってるのですが、同じように泡が立ちやすくなり、シュガーフリーのケーキでも問題なく作れます。バターを入れるタイミングを間違えている湯煎で溶かしたバターを生地に混ぜるのは、一番最後がいいのです。言うのも、バターなどの油分は卵の気泡を消してしまう作用があるため、せっかくきめの細かい泡立てを行っても早くにバターを入れたところでどんどん泡が消えてしまいます。バターは最後の最後!と覚えておきましょう。卵を泡立て終わるタイミングは、しっかりと記事で十字が書けるくらいモッタリさせたときです。泡立てが足りないと、すぐに気泡が消えてしまい重たいケーキになってしまいます。焼くときはしっかりと予熱をしておきます。湯煎で溶かしバターを作っておく。型にはオーブンシートを敷いておく。オーブンは予熱170°Cにセットしておく。卵を割りほぐしてメープルシロップを加え、湯煎にかけて泡がきめ細かくなるまでしっかりと泡だて器で混ぜ合わせる。全体が増量したように見えて、白っぽくなるまり文字が書けるくらいになるまでしっかりと混ぜ合わせる。2を湯煎から外し米粉を入れてゴムベラで混ぜて溶かしバターをたらし入れたらざっくり混ぜる。型に1を流し入れてオーブンで30分焼く。魚焼きグリルの場合、予熱1~3分、焼き時間15分程度。(6分経った頃、上にアルミホイルをかぶせる。セットAmazonブルーノマルチスティックブレンダー・フードプロセッサーレッスンでもたびたび使用しております。BOE034Amazonはこちら☟おわりにいかがでしたでしょうか?成功できると信じてぜひチャレンジしてくださいね!意外と簡単なんですよ❤これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。先着特典や限定イベントのお知らせなどメルマガにてご案内をさせていただいております。砂糖不使用・グルテンフリーで美肌と体質改善が期待できる料理教室。ロースイーツ×京豆腐のオリジナルレシピは1回完結型でのみご受講可能です。❤こちらのレッスンクラスはご自宅にいながら、お好きな時間に、ご予定に合わせて、気軽にレッスンにご参加いただけます。気になることはお問い合わせください。花粉症や肌荒れを克服させる調理師。◎YouTube・ブログで活動中。福島生まれの千葉県育ち。自宅で砂糖・小麦粉・サラダ油や添加物一切不使用の料理教室や動画レッスン撮影、YouTubeやブログで活動しています。