今から1200年以上昔に、最澄が中国の唐から持ち帰った茶の種を、滋賀県大津市にある比叡山のふもとに植えたのが始まりと言われています。飲み物として親しまれるようになった日本茶は、今では海外にも広く輸出されるようになり、健康食品として世界からの需要も高まっています。東海道の宿場町であった土山地域では、江戸時代よりお茶の栽培が盛んに行われてきました。なだらかな丘陵地が続く大地と恵まれた気候、野洲川から流れる清らかな水が濃厚な茶の味わいと香り高さを育みます。土山ではかぶせ茶(新芽を黒い布で覆って日光を制限する栽培法)の生産が盛んで、一番茶では全体の15%程度を占めています。かぶせ茶は日光を遮断することにより、旨味が増し、甘みと香りが引き出されます。土山茶も日本茶品評会かぶせ茶の部で、何度も農林水産大臣賞を受賞しています。ほととぎす』という歌を詠んだと言われています。京都と滋賀の県境に位置する標高350~450メートルほどの立地で、朝晩の冷え込みが厳しく霧が多い朝宮は、他に類を見ない最上位の香気を含んだ滋味深い美味しいお茶を育てる茶産地として有名です。日本茶の品評会においても、何度も農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を得ています。一般的に「緑茶」と言われる標準的な製法で作られた茶。滋賀県では流通する日本茶の85%がこれにあたる。甘みと渋みのバランスが取れた茶。新芽を黒い布で覆って遮光することで、渋みが少なく、旨味が増したまろやかな味わいの茶。直射日光を避けて育てられたことにより、苦味が少なくうまみ成分であるテアニンが多く含まれる高級茶。ぬるいお湯や水で淹れることにより、深いコクを引き出されるのが特徴。遮光して育てた茶葉を蒸した後、乾燥させた「碾茶」を石うすで挽き、粉末にしたもの。茶道やお菓子などに使われる茶。茶に含まれるすべての栄養成分を摂取できることも特徴。夏以降に採れた茶葉を使用した庶民の茶。番茶に炒った米を混ぜた、香ばしく風味豊かな茶。カフェインが少なく、お子様からお年寄りまで広い年代が楽しめる。番茶や煎茶を強火で炒った香ばしい香りの茶。最近ではほうじ茶を使ったスイーツやラテなども人気。美味しいお茶の淹れ方やかんにたっぷりのお湯を沸かします。3分ほど沸騰させて、カルキを抜きます。※お湯の温度:100°C沸いたお湯を急須に入れ、温めます。※お湯の温度:90~95°C急須に入れたお湯を、人数分の湯呑に注ぎます。(急須に残ったお湯は捨てます)※お湯の温度:80~85°C(1分程度待つと適温になります)空になった急須に茶葉を入れます。2人分ですと、小さなスプーンに3~4杯が目安です。(1人分は約5g)湯呑のお湯を急須に注ぎ、蓋をして60~90秒じっくり待ちます。※お湯の温度:60~70°C味・濃さが均一になるよう湯呑に少しずつ順番に注いでいきます。最後の一滴まで絞り切ります。キャラメルサンドたっぷりの胡桃が入った濃厚な近江抹茶キャラメルを、抹茶サブレとマカロン風生地で挟んだ粋な焼き菓子。三位一体の深い味わいと癖になる歯応えが楽しめます。フィナンシェアーモンドとバターの風味、近江抹茶のほろ苦さが、絶妙なハーモニーを奏でる和テイストのフィナンシェ。口の中でほどけるような、しっとり食感に仕上げました。丁稚ようかん白あんに練り込んだ近江抹茶の風味を、竹の皮で包み込んだ丁稚ようかん。ようかんの甘さと抹茶の渋みが絶妙な逸品です。タルト濃厚な近江抹茶の生地にほろ苦い抹茶ペーストを合わせ、とことん抹茶感にこだわった贅沢リッチなタルト。口当たり良く、ふくよかな風味が広がります。