【閉店】新橋「孫作」!六厘舎系なのに魚介を封印!逆さ看板は挑戦の証?そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。!六厘舎系なのに魚介を封印!逆さ看板は挑戦の証?2019年10月15日ふゆきFacebookTwitterはてブPocket※新橋「孫作」は閉店、東京丸の内に移転して「孫倫舎」としてリニューアルオープンしています。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。今日の夢中は、新橋でつけ麺、「孫作」(まごさく)です。一度見たら、「これなんだろう?」と驚くラーメン店が、新橋にあります。それが今回訪れた「孫作」です。最初は、看板を取り付けるのを間違えたのかな...なんて余計な心配をしてしまいました。看板に書かれた文字が逆さま。看板に書かれた「舎鈴」は、都内を代表するつけ麺の名店「六厘舎」のセカンドブランドですね。ようですが、ある日、突然閉店。その後すぐに、リニューアルオープンした時には、看板が逆さまに掲げられていたのだとか。最初は名前もなくて、「逆さ舎鈴」なんて呼ばれていたようですが、程なく「孫作」と命名。六厘舎から見て3代目だからなのかな...。この3代目は「六厘舎」とは大きく異なる展開を見せました。なんと、六厘舎系の最大の特徴である濃厚魚介を封印。豚や鶏などの動物系素材で出汁をとるという荒技に出たのです。して、看板を逆さまにしたのは、今までと異なるチャレンジをしているから?■実食です事前食券制です。「つけネギ中盛」900円。店内に入って待つことしばらくして、つけ麺が着丼です。その魚介を封印したスープをひと口。確かに、六厘舎とは異なる、動物系のコクと野菜の甘みが広がります。おなじみのドロっとした粘度も封印。