今回私のスペイン生ハム最終回はこだわりの製造方法とおいしい召し上がり方です。イベリコの後足をミネラルたっぷり海塩で約10日間漬けこみその後、この地方独特の自然の風と湿度で2年間も自然乾燥。倉庫の窓の開け閉めで湿度や乾燥状態を調整。これが職人の技なんです(急に雨が降ったら、全員で窓閉めなんてこともあるらしい!)初めの数ヶ月は表面にカビが...でも2年も経つとしっかり水分が抜けて、カビがとれ、ガリガリに!日本の鰹節のように黒光り。これが探し求めたイベリコ・ベジョータです。スライスした表面にはアミノ酸の結晶が...おいしく召し上がるには、冷蔵庫から出して室温に約10分戻して表面につやがある状態がベストです。出来れば素手で手の暖かさに馴染ませて食べるのがスペイン風。私はこれを食べたら、他の世界中の生ハムが食べられない!ぜひ一度成城石井のここまでこだわり抜いた究極のイベリコ・ベジョータをお試し下さい。忘れられない味になります。最後に本場スペインのカルフールでは、1本でも販売していました。誰が買うのだろう?明日4月1日は成城石井・新浦安が開店します。今回、店舗限定の新商品もあります。reserved.BLOG内の掲載記事、画像の無断転載を禁じます。関連性のないトラックバックやコメント等は運営者側で削除させて頂く場合があります。