2021.11.01この記事は約5分で読めます。美味しいリンゴのスイーツを食べた〜い!こんにちは。主夫スイーツコンシェルジュのぽーるです。りんごをふんだんに使うスイーツといえば、タルトタタン。以前、炊飯器を使って作る「なんちゃってタルトタタン(風ケーキ)」を作ったことがあります。【スイーツつくれぽ・その27】おやつにおすすめ!りんご+HM+レンチン+炊飯器で簡単タルトタタンりんごとホットケーキミックスがあれば、タルトタタン風ケーキがレンチンと炊飯器で簡単にできちゃいます。手軽に作れるレシピをご紹介♪polemenblog.com2021.05.19このレシピは手軽に作れるのが良いんだけど、本物のタルトタタンはりんごの量がもっと多いので物足りなく感じる人もいるかもしれません。完成!作り終えての感想レシピのメモタルトタタンの由来そもそも「タルトタタン」とはどんな由来のスイーツでしょうか。タルトタタンとは、タルト生地の上に表面がカラメル状になったたっぷりのりんごが載ったお菓子です。作り方としては普通のタルトとは上下が逆で、よく焼いたりんごを下に敷いて、その上にタルト生地をかぶせて焼きます。なんでそんなことするの?実は、このお菓子を考案したフランスのタタン姉妹が、りんごのタルトを作っている最中にオーブンから取り出そうとして熱々の天板にひっくり返してしまったというミスによるものと言われています。熱々の天板にひっくり返り、焦げてしまったりんご...しかしそれを口にしてみると、かえってそれが美味しくなってしまったのだそう。それ以来、このりんごのタルトを焼くときは、最初からりんごを下にして上下逆さまな状態で焼くようになったのだそうです。今回のりんごは、皮と芯を覗くと1746.8gでした。「グレーテルのかまど」のレシピでは、砂糖はりんごの重さの1割とあるので、およそ175g前後とします。58.3g...まぁ、キリよく60g弱にしときます。準備タルト生地の材料の準備バターを1cm角の角切りにし、冷蔵庫で冷やしておきます。卵から卵黄を取り出し、冷水をあわせて冷蔵庫で冷やしておきます。卵白は使わないので...まぁ、何かの料理にでも使いましょう薄力粉をふるって冷蔵庫で冷やしておきます。タルト生地の材料は、生地を練るまでは冷やしてスタンバイってことで!型の準備(18cm型を使用)18cm型の内側にクッキングペーパーを敷いておきます。地味に時間がかかるので最初にやっておきましょう。最近だと100均でカット済みのものが売られてたりするので、活用するのも手です。作っていこうタルト生地を作るフードプロセッサーで薄力粉、塩、バターを混ぜます。生地に卵黄と冷水を加えて混ぜ、固めまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。冷蔵庫から生地を出し、打ち粉をして厚さ3mm、直径20cmくらいになるよう麺棒で伸ばします。広げ終わったら再び冷蔵庫で休ませ、生地作りは一旦終了。タルトタタンのりんごを作る今回りんごの量が多いので、本家レシピに従い鍋を二つ用意しました。それぞれ同じ量ずつ砂糖とバター、そこに隙間なくりんごを入れ、10〜15分ほど中火にかけます。鍋だとちゃんとムラなく火が通るか心もとなかったので、途中からフランパンに変更しました。どちらも底が深めなものを使ってます。りんごの向きを入れ替え、さらに15分煮込みます。*鍋底が薄いキャラメル色に変わってるか見たかったけど、フライパンに変えてわからなくなってしまったので、ひとまず向きは入れ替えました。煮込んでりんごが柔らかくなり、表面が薄茶色になったら火を止め、煮汁ごと型に流し込みます。180度のオーブンで1時間焼いて取り出し、粗熱を取ります。りんごの周囲が透き通るようになってるのが目安、と。タルト生地とりんごを合体いよいよ仕上げに入ります。冷やしたタルト生地を冷蔵庫から取り出し、フォークで細かく穴を開けていきます。タルト生地をりんご型に隙間なくかぶせ、180度に熱したオーブンで40分焼きます。タルト生地が薄茶色に焼き上がったら、オーブンから取り出し粗熱を取ります。型に入れたまま、冷蔵庫で一晩しっかり冷やして休ませます。翌日、冷蔵庫から取り出して型とオーブンシートを外したら完成です!完成!カットしてお皿に盛り付け♪ぎゅっと凝縮されたりんごの甘さと酸味も程よく同居してて、とても美味しくできました!作り終えての感想タルト生地を作る。りんごを煮詰めて焼く。生地と合体させて再び焼く。工程はシンプルなんだけど、それぞれに手間がかかり、思ったより大変な作業でした。りんごのソテーとタルト生地作りのところで時間がかかりますね。この工程をもう少し簡単にできたらいいなと思います。炊飯器を使うとか(またか)。レシピのメモ・砂糖はりんごの10分の1、バターは砂糖の3分の1とする・りんごのソテーは、表面が薄茶色になるまでを目安にする・焼き上げたら、型に入れたまま冷蔵庫で一晩しっかり冷やすメモを活かして、また挑戦してみたいと思います。ユーキャンを申し込んで勉強をおトクに楽しもう!スイーツコンシェルジュ試験は独学がいいのか?それともユーキャンがいいのか?申し込むならどうすれば一番おトクになるのか?実際に受講して一発合格した新米スイーツコンシェルジュが解説!お菓子作り【スイーツつくれぽ・その22】ドイツの菓子パン・シュトレンドイツの菓子パン、シュトレン。クリスマスに食べることが多いのだそうで、Twitter界隈でもクリスマス時期にシュトレンを手作りした投稿をよく見かけました。シュトレンって食べたことない、というか初めて聞く名前。どんな作品になるか、...お菓子作り【スイーツつくれぽ・その21】スイーツコンシェルジュ講座に教わるマフィンの作り方。混ぜて焼くだけ、でも丁寧に!スイーツコンシェルジュ講座のマフィンを作ってみて学んだことをスイーツ作りに興味がある人、スイーツ作りを楽しんでる人向けにやさしく詳しく紹介します!お菓子作りコストコのチョコチップクッキー生地で作る、バター不要フィナンシェのレシピコストコのチョコチップクッキー生地を使ったアレンジレシピ第3弾、フィナンシェのレシピです。焦がしバターを作らないため、本来のフィナンシェより作りやすくなっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。