された農薬や化学肥料を使用せず栽培した小麦を、昔ながらの製麺機を使ってゆっくり粉にひいて自然乾燥させたうどんです。ふすまも含まれているため、栄養価も高く、小麦のゆたかな風味と美味しさを味わえます。ざるうどんや釜揚げうどんなどでお召し上がりいただくと、小麦の風味がよくわかります。生卵、かつお節、ネギのみじん切りをたっぷりかけて、めんつゆ又はお醤油をかけ回して食べるのもおすすめ。太麺は、カルボナーラなど、パスタのようにもお楽しみいただけます。*ゆで時間:太麺10~12分、細麺6~7分を目安に、芯がなくなり、全体的にふっくらしてきたらOKです。*3枚目の写真は、「冬菜と黒うどんのパスタ」。熱湯で黒うどんを茹で、茹で上がり3分前に冬菜を加えます。うどんと冬菜を一緒にざるに上げて、お好みのソースに絡めていただきます。