むきエビは背わたを取り、塩・酒で下味をつけておく。長ねぎは太めの千切りにし、しいたけは石づきをとって薄切りにする。ボウルに1を入れて、小麦粉少々を振り入れ、軽くまぜる。Aをまぜ合わせ、2とからめる。170〜180°Cに熱した油に3をスプーンですくって落とし入れる。ときどき返しながら2〜3分色よく揚げる。器に包菜を敷き、4を盛る。健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。○TV:『きょうの料理(NHK)』・『はなまるマーケット(TBS)』・『キッチンノート(テレビ東京)』など多数出演。