2015.3.21永遠の少女、サヨリサヨリ。サ行で始まる静かな御名前、サバみたいに濁音もない。この魚に対する人間の思い入れが出てます。見た目も清らか、切った中身も清らか。ギャップがないですね、トータルで可憐。この時点で少々エロさには欠けます。世には「サヨリスト」という言葉がありますNE。サヨリを釣るのが大好きな人のことです。たしかに清らかな女性のようなその姿に、ファンになるのも分かります。私も昔、日本海の天の橋立の辺りで、雪が降る中、サヨリ釣りをしたことがあります。隣の人がサンマくらいの大きさのを釣ってて羨ましかったですね。サヨリ的には老練な成魚でも、サヨリストから見ればイメージ上は永遠の少女(笑)。特徴的なSASHIMIとなる。小さな稚魚だったり、シラウオなどはそれこそ全身透明なのですが、何十センチか大きさのある魚で、穢れず透明なまま。これはサヨリだけですね。カラダも淡いブルーと銀と透明だけで出来ており、細長いので〈木の葉造り〉や〈細造り〉など特徴的な刺身に自然となります。Tsubakino<この左にある葉っぱみたいに並べたのがサヨリで、「木の葉造り」です。他はアワビとガシラです>SASHIMIし続ける。人間離れならぬ魚離れした姿をしてるので、ナニしてもサマになるわけです。nudistとしては、そこを。〈可憐さ〉からどこまで〈妖艶さ〉を絞りだせるか。これからもsashimiし続けます。挟み位置は真ん中やや右でR。〉ま、今日はちょっと食べてみますか。箸で挟んだだけでイイ。御sashimiの美しさの一面が出ています。今度皆さんも、サヨリのsashimiを箸で挟んでみてください。脂が少ないのでピッと張っていて、これ、いろんなツマみ方するだけでも飽きないです(笑)。店の人に早く食べろよ、と思われても、ちょっと待ってもらってください。フツーにペラっとつまむんではなくて、真ん中をキュッとウエストを絞る感じにするのがコツです。Tsubakino〈そして満足したら醤油に付けましょう〉これがまたイイ。トロみたいに脂で弾かれることなく、包丁の切れ目にススッと醤油が入ります。それが透けて映える、ちょっと滴る醤油の濃淡。醤油まで美しく見えてくる、いや〜スバラシイ!こうやっていつも食べる前に果ててます。感謝とセールとプレゼント本日は、11月28日。発表からお問い合わせも多く、遂に第一弾の発売です。2020年から続くコロナ禍で、イベント注文、取扱店舗減という影響がありました。