本日も沖縄ジョートー市場・店主ブログ『ななろぐ』にお越しいただき、にふぇーでーびる(ありがとうございます)。那覇から「七海(ななみ)」こと、「ねこ」こと、ミカです。\(^o^)/沖縄らしいモノ昨日はランチ・ミーティングで那覇市辻にある「料亭那覇」へ伺いました。辻にはたくさんの料亭があったそうです。(さま)」「料亭那覇」は、「那覇の三大料亭」と呼ばれていました。時代は流れ、辻にあった料亭は次々と姿を消していきました。昨今はコロナ禍で大変なご時世。そのような状況下で、現在唯一生き残っている料亭が「料亭那覇」なのです。〜伝統琉球のおもてなし〜https://ryouteinaha.com/index.php伝統の味を育んできた料亭那覇へようこそ。伝統料理と芸能の夕べをお楽しみください。以前、料亭のランチでご一緒だった地元の女性がステーキをご注文。「ベリーレアで!」とおっしゃるではありませんか。レアでなくて、ベリーレア??ベリーレアってなんだろう?不思議に思っておりました。スープとサラダはセルフで自由なので、いただきながらユンタク(おしゃべり)しておりますと、ジュージューとアツアツの鉄板が登場。レアって言っても、焼いてから持ってこられたら、鉄板の熱で食べているうちにレアじゃなくなっちゃうから、生でもらって自分で焼くのがいいんですよ♪」なるほど~。ーじ(とっても)ツウなオーダー&食べ方じゃないですかっ!!!ステーキ王国の沖縄ならでは?!いや、他のお店で見たことないから、「料亭那覇」ならではの粋な計らいかも?!で、昨日は「ベリーレア」を試してみたく、ミニ・ステーキと有頭海老のウニソース焼きなどが付くスペシャル・ランチを「ベリーレアでお願いします」とオーダー。すると、めでたく生肉が登場したのでした!!(笑)自分で焼けるの、いいはず~。(*^-^*)昭和レトロ感満載の「料亭那覇」。地元のシージャ方が、締めのカチャーシーで踊っていらっしゃいました。酒ナシで真っ昼間からでも踊れるってさすがだわ~!wと言いつつ、ツラレて最後はねこも立ち上がってほんのちょっぴり踊っちゃいました(笑)ねこが綴りました下記の記事もぜひどうぞ。11代尚貞王(しょうていおう)の時代まで遡ります。1672年、辻と仲島が創建。(チージ・ナカシマ・ワタンジ)」は三大花街としてその名を馳せます。沖縄らしくないモノぬか漬け内地では一般的だと思います。おうちでぬか床を作って自家製のぬか漬けを漬けられておられる方もいらっしゃるでしょう。沖縄では、ぬか漬け、ぬか床の文化はありません。なにそれ?」ご存知ないウチナーンチュもいらっしゃいます。文明豊かとなった現在では冷蔵庫を活用すれば大丈夫なのですが、湿度が高く暑い南国ではまったく馴染みがないんです。米糠(ぬか)も身近な存在ではありません。スーパーなどではまず見たことが、ない。するかと言うと、お米屋さんを探して分けていただきましたー。Google先生で近くのお米屋さん検索して訪ねました。「じゃあこれくらいでいい?」と袋に分けていただきました。「これくらいならお代はいいですよ。沖縄は冷蔵庫に入れないとダメですよー」そう。南国で貴重な冷蔵庫の空間を占領してしまうぬか床に米糠。消極的にもなるかも~(苦笑)ちなみに、いまは水なす、きゅうり、みょうがを漬けています。古漬けが好きなので、けっこう浸かっています。うにげーそーいびーん。→コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。※サイト沖縄ジョートー市場からのお知らせ(年2~3回)を受け取る。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。登録確認メールを送信しました。メールをご確認頂き、通知メール受信の承認操作を行ってください。民謡歌手・山里ユキさん、饒辺勝子さんに会いに行こう。民謡歌手・山里ユキさん、饒辺勝子さんに会いに行こう。