味噌がのっているところが独特です。あぶると甘みと歯ごたえが増します。焼いた頭はえびせんみたいでした。炙りノドグロウニは少し塩がかけてあり、そのまま頂きますアワビはお願いすると肝も出してくれます。醤油を少しかけていただきました。職人さんに尋ねると、どこで採れたとか、大きさはどれくらいだったとか教えてくれます。アワビはカウンターのケースにはなかったのですが、ありませんか?と聞いたら奥から出してくれました。お寿司屋さんはどこもそうだと思いますが、呉竹もできればカウンターで、職人さんとお話しながらいただくのがお勧めです。ストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。