こば土曜日にべビマの加藤先生と協賛の育脳診断イベントを開催しました!沢山のお友達に来ていただき、皆さん参考になったとのことで、とっても良かったです。ドリンクだけの提供だったのでそう慌てることもなく無事に終了。お手伝いに来てくれたお友達とおばさんに感謝です。イベント前に駐車場の案内をどうしようと検討していたところ、デザイナーさんに相談すると看板の上になんか付けたらいいんじゃない?とのアドバイス。余った木を使って最後のDIYをしました!分かりにくいかもしれませんが、板を看板の横幅にあうようにカットして、黒板シートを貼ります。あとはサイドの化粧板と支え板に塗装。組み立てて裏側に金具を固定。看板の上に乗せるとこんな感じになりました!ここにチョークで駐車場案内を書きます。ちなみに上に乗せただけでは不安定なので、サイドにフックをつけて取り外し可能に固定できるようにしました。(写真はなし)そう、イベントの際に子供たちがおままごとキッチンへ殺到した結果、扉が破損するという事件が!!大きな子が多かったので力も強かったようです。ケガがなくて本当に良かった。強度は考えて設計したつもりですが、どうやら使い勝手が悪かったようなので、改良!上開きにしたことで通行の邪魔にならないように変更しました。確かに前の左開きだと複数人での使用は邪魔になる設計でした。オープン前に色々わかってよかったです(^^)他にも子供の行動は大人が考えるよりも突飛で、予想外のことがたくさんありました。ディスプレイもすべておもちゃとして使うし。これはディスプレイの位置もないといけないな・・・など、参考になることがたくさんありました。これから店をやっていく中で色々な事件?!も起こるだろうし、都度都度改善してよりいい環境を作っていけたらと思います。イベントが無事に終わって、次の日は下の子の誕生日会でした!ご要望の手作りのカーズケーキを作ってあげると大喜び!クックパッドのまるパクリですが、いい感じになりました。最近忙しくて、子供のことを構ってなかったので、張り切りました!味はいまいちです。さあ、あと法的な手続きは開業届の提出と事業ごみの申し込み。今日からのプレオープンを乗り切れば、無事来週からオープンです!!プレオープンは基本知り合いにしか声をかけていないので、まだ甘えがありますね。こばオープン前でバタバタしすぎていて更新する時間がなかったので、なかなか書けなかったのですが、ようやく仕入れ先とも契約することができました。代表の池島さん、すごい方です。PASSIONというブランドを立ち上げてコーヒー豆を販売していらっしゃるのですが、もともと8年ほど前にネパールに行き、そこでネパールのコーヒー農業事情を改善しようと、自らコーヒー農場を作り直し、有機農法でおいしいコーヒーを作って日本に卸しています。「こんなところに日本人」という番組にも登場された方です。FARMのHPお話もとっても面白い方です。ネパールの話を聞いたり番組を見たりしましたが、本当に尊敬しかないです。個人的にとっても影響されました。人生でこんなにすごい人に出会える機会というのもなかなか珍しい、こうしてカフェを営んでいくと、きっと色々な人にめぐりあうんだろうなと思いました。これから先の未来、どういう人と巡り合って人生が変わっていくのかと思うと楽しみです。お客さんが色々なめぐり逢いのできる素敵なお店になるといいです。こば先週から仕入れ先を検討しつつ商談を進めていたのですが、おおよそ方向性が決まりました。コーヒーはファーマーズパッションさん。すごい人に出会いました。ネパールで豆を育てて販売している方です。商談が進んだらまた載せたいと思います。あとは卸の大手業者さんに色々なものを頼むことにしました。今週・来週とで正式に契約していきたいと思います。これで、メニュー・仕入れとおおよそ確定したので、あとはOPENを待つのみです!自家製メニューが多く、パンやケーキの研究に結構てこずっていましたが、ようやくレシピも固まり、タイムスケジュールのシミュレーションもできてきました。いうことで、6月に入ると予定していたイベントも始まってしまうため、その前の6月12日(火)をOPEN日に決定したいと思います(^^)最初は春とか言ってたのに工事が長引き、GW明けと言っていたのにメニューが決まらず。OPENの目途がたちました。お待たせしました!2日はイベントを行うので(ドリンクのみですが)暇な方はお店の下見がてら見に来てください。OPEN前に数日間練習も兼ねて知り合いの方を招待してプレオープンも行います!近所の方やお友達を招待しますので、チラシもらった方、ぜひ来てみてください。練習でもあるので、お手柔らかに。こばメニューをおおよそ決めたことで、仕入れなくてはいけない食材や材料がリスト化できました。それぞれについてどこから仕入れるか考えます。スーパー☞調味料や単価の多いもの・ネット☞小麦粉など・コーヒー☞コーヒー屋さん・卸の商社☞色々なんでも買える前回イベントに行った商社さんと打ち合わせしつつ、別ルートで入ったコーヒー卸さんのお話も聞きつつ、最終的にコストやブランド力、味などをみて決定します。スーパーだと買いに行かないといけないので、その時間があるか。配送だと送料がどうなるか、金額単価は??すべてのメニューにおいておおよその原価率を計算します。原価率を0.3程度までは持って行かないとお店としてやっていけないようです。ロスも少なくなるようにメニューを決めていきます。1個ずつ原価率出すのがとーーーーーても大変なので、エクセルでエイっと価格が計算できる表を作成しました。材料と必要量をぽちっと選んでいれると原価が出る。この表の作成に苦労しましたが、作ってよかった(^^)他の人はどうやって原価計算しているのか気になります。もろもろの販管費も計算。いう作業を2日間くらいやっていると胃が痛くなってきました。お金のことは考えたくない。そんなこんなで最終調整に入ってきたところですが、理想と現実のギャップに苦しみながらあと少しです。前まで楽しく大工作業ばかりしていた自分に言いたい。こば店舗の準備もいよいよ大詰め。飾りなどの装飾もそろえていきます。ありがたいことに沢山のお友達や実家から飾るものをいただいたので、一気に棚が華やかになりました。お店の玄関の木も実家から購入してもらったので、ちょっと緑がいい感じに。皆さん、本当にありがとうございます。前々からどうしても作りたかっキッズスペースの小物。「コップのひなんじょ」です。子供が水とかコーヒーとかこぼす前に上に置いとく棚。笑これは欲しかったので作ってしまいました!後半かなり疲れてきて最初の大工仕事よりかなり雑な作りになってますが、なんとかそれっぽくできました。メニューも具体的に決定して、メニュー表も作ってみました!分かりにくいですが、手作りでコラージュしてます。私はこんなセンスがないので、センス抜群のお友達の協力の元、とてもかわいいメニュー表が出来上がりました。今後オープンまでに多少変動しますが、おおよそこんな感じに。サンプルを参考に別のお友達協力の元増産(5冊)しました!ご協力していただき感謝です!これを例の木の板に挟みます。☞お店のメニュー表を作ろう!その1今、最終調整の仕入れ先の打ち合わせ。最終メニューの決定をしています。こば急ぎではないのですが、どうしても作りたかったショップカード。印刷会社に任せたりすることも考えましたが、枚数も少ないので自分で印刷して手作りすることに。ロゴを作ってくれたお友達が最初のサンプルで見せてくれたのがこんな感じでとってもおしゃれだったので、クラフト紙にシンプルにお店のマークを印刷したものがいいな、と思っていました。そこでこんな感じの原稿を作成し、厚手のクラフト用紙にプリンターで印刷。それをサクサクっと切って完成!いやー、最初だしこんなもんかな。そのうちお店が確立したら新しいものを作りたいと思います。