まつもと」さんレポートです。今回、夫婦で約12年振りに訪れました「まつもと」さん。その頃もとても人気があったことは覚えています。当時はガラケーで、いまのように(スマホで)何でもかんでも写真を撮る習慣はなく、当時「まつもと」さんへ訪れたときの写真は一枚もありません。訪れたときはまだ本店だけでした。テーブル席が2つのカウンター9席だったかな。ねこたちはカウンターに座りました。「うちにはこんなにいっぱい芸能人が来てくれるんですよ!」とアルバムを見せてくださったのが印象に残っています。沖縄あぐー」の証明書が掲げられていました。「あ、うちと同じあぐーを扱っておられるんだ!」と、鮮明に記憶しています。(2021年10月4日)「仲良しのご近所さんとあぐーしゃぶしゃぶを分け合いたいです。すれば送料分、少しでもお得になりますよね?」お電話でお客様からご相談されたことをきっかけに、沖縄ジョートー市場は現場のみなさんと考えました。♪「ゆいセット」の「ゆい」は、「助け合い」を意味するうちなーぐち(沖縄言葉)の「ゆいまーる(いいまーる)」の「ゆい」。(2021年10月4日)「仲良しのご近所さんとあぐーしゃぶしゃぶを分け合いたいです。すれば送料分、少しでもお得になりますよね?」お電話でお客様からご相談されたことをきっかけに、沖縄ジョートー市場は現場のみなさんと考えました。♪「ゆいセット」の「ゆい」は、「助け合い」を意味するうちなーぐち(沖縄言葉)の「ゆいまーる(いいまーる)」の「ゆい」。あぐーのなかでも大人気...あれから、10数年。飛ぶ鳥を落とす勢いの「まつもと」さんは2号店、3号店とオープン。昨年には、本店の向かいにビルまで新築。コロナ禍の昨年完成したはずの新ビルになってからの情報は、ネットではほとんど入ってきませんでした。思い切って行ってみることに。新ビルオープンの「まつもと」さんを予約してみる予約取れないかもなぁと思いつつ、前日に予約の問い合わせ電話をしてみました。(ちょっぴりドキドキw)コロナ禍の時短営業要請中の今回、「まつもと」さんへ予約してみてわかったこと。あぐーしゃぶしゃぶの超有名人気店「まつもと」さんへ左側のビルの1階に旧本店が入っていました。右手の大きなビルが新ビル。新ビルの1階は駐車場です。新ビルの前にはお店のエプロンを着けた男性がいらして案内されました。旧本店のドアには、新店舗へのご案内が貼られていました。1階は駐車場となっている新ビル。表の男性に案内されて、エレベーターで2階へ。思った以上に大きくて立派なビルです。18時でしたが、テーブル席とカウンター席、ともにほぼ満席。2名はカウンターと伺っていましたので、カウンターへ。カウンターには、おひとりでご来店されている男性の姿もありました。ビールの価格、確認を失念。相場価格だったと思います。オリオン・ビールで乾杯♪あぐーしゃぶしゃぶを待っている間に、「海ぶどう」と「もずく」が登場。こちらの海ぶどうは、久米島の天然モノだそう。形状の違いですぐにわかりましたが、天然物の海ぶどうは沖縄でもけっこう珍しいです。ちなみに、養殖の海ぶどうは粒がきれいな丸が多いのですが(弊店のお取引先の養殖場の話ですけど)、久米島の天然物は涙型の粒でした。歯ごたえも違って、天然物の方が弾力がありました。別注の「島らっきょう」(500円)。価格が税込か税別かの確認を失念しましたが、あぐーに島らっきょうを巻いていただくと美味しいのでオススメです。那覇のあぐーしゃぶしゃぶ超有名人気店「まつもと」さんのあぐー豚じゃーん!ハンダマが添えられて、「あぐー」の登場です!!「まつもと」さんでは、オリジナルの甘めのポン酢でいただきます。オリジナルの甘めのポン酢シークワーサーこしょう(「赤マルソウ」さんのもの)オリジナルの辛味噌(コチュジャンみたいな感じ)刻みネギもみじおろし※シークァーサーこしょうはamazonで購入できます。最初にお店のスタッフさんがしゃぶしゃぶしてくださり、食べ方をレクチャーしてくださいました。好きでした♪(島らっきょうは別注です)などなど。あぐーは思ったほど薄くスライスされていないのですが、しゃぶしゃぶしてみると薄く感じるから不思議です。「まつもと」さんのあぐーしゃぶしゃぶ、おいしいです!!正直、思った以上に美味しかった。甘めのオリジナルポン酢があぐーにとても合っています。「12年前に食べたときより、グレードアップしてるんじゃない?!以前より美味しく感じる」です。ふつう、思い出って美化されがちですよね。その思い出より美味しいってことは、間違いなく、さらに美味しくなっていると確信できます。後に、そのことを裏付けるお話も聞けました。別注の島らっきょうを巻いて。シークァーサーこしょうといっしょにポン酢で頂きましたが、この食べ方が一番おいしく感じました。お鍋には、あぐーのほか、白菜、しいたけ、えのき茸、白ネギ、珍しいところで大根。最後にスタッフさんがあぐーをしゃぶしゃぶしてから水菜を巻いてくださいました♪おうちで豚しゃぶだと、いつもシメはおうどんか沖縄そば。麺類だったので、おじやは新鮮です。くておいしかったです。こちら、amazonで購入可能でした。シメの卵入りのおじや、塩加減も絶妙で、とても美味しかったです。理由が明らかにカウンターで七海たちにしゃぶしゃぶしてくださった明るくて感じ良いネーネー。こちらのネーネーのおかげで、さらにおいしく感じたのかな、とも思いましたが、本当に12年前に食べたときより美味く感じる。ふつうは、たいてい過去の、思い出の方が美化されているもので、過去よりうまいと感じるのは、間違いなく以前より美味しくなっているのだと思う。こんなに有名になっても胡座をかくことなく、企業努力されている。「実は12年振りくらいに来たんですよ」とネーネーに話すと、9年ほど前に代替わりして、オーナーが変わったとのこと。ネーネーが現オーナーのグシケンさんを呼んでくださり、少しお話を伺うことができました。「あぐーしゃぶしゃぶ」がいただける飲食店として「まつもと」さんがオープンいまでは沖縄県内どこでも楽しめるあぐーしゃぶしゃぶ。20年ほど前はぜんぜんメジャーじゃなかったんですよね。いまから20年近く前のこと、松山交差点のすぐ近くのビルの2階に「たんや」というプロ野球選手が訪れることで有名な飲食店があり、(記憶がうろ覚えなのですが、確か数日前までに予約)限定で、「あぐーしゃぶしゃぶ」をご提供されていました。あぐーしゃぶしゃぶは評判となり、あぐーしゃぶしゃぶ考案者の女性が独立したと噂に聞きました。この独立された女性が創業されたのが、初めて「あぐーしゃぶしゃぶ」を専門に楽しめる飲食店「まつもと」さんだということを現オーナーにお聞きしました。「そろそろ体力的にも厳しいし、バトンタッチしたい」と先代(女将さん)が、現オーナーのグシケンさんにご相談。現オーナーいわく、「たんやの頃から先代を応援していました。自腹でモニターやってたくらいです。相談に乗ってきました」とのこと。先代女将が、「グシケンさんになら譲る。グシケンさんにしか譲らない」となって、9年ほど前にバトンタッチ。現オーナーさんは、先代にとても信頼されていたことが伺えました。「すべてグレードアップしていますよ。思い出の味は美化されるものだから、変わらないものを提供してたら先代の方が美味しかったと言われるもの。引き継いでから常に工夫し続けてきました。「やっぱりむかしよりグレードアップしてたんだね!」と夫婦で納得しました。明細をいただかなかったので、消費税(込か別か)やチャージ、サービス料などはちょっとわかりませんが、注文内容は下記です。おなかいっぱいになりました。初めてみた古酒でした。〒900-0032沖縄県那覇市松山1-10-1食彩酒房まつもとTEL:098-861-1890「まつもと」さんにて。与儀さん手作りの古式豆腐よう。まつもと」まとめぜひご予約ください。島らっきょうはぜひ別途オーダーされてください。むかしより美味しくなっていると感じられます。オリジナルのポン酢が決めてかも。おじや、とても美味しかったです。あぐー肉を追加しなくても、かなりおなかいっぱいになります。「美味しかったし、スタッフの方も感じ良かったし、また行ってもよいかもねー」と思いました。(^-^)/スマホで撮ったのですが、光量が足らず。「まつもと」さんのあぐーしゃぶしゃぶ用の豚肉あぐーです。光量が足りず、美味しそうに写せなかったことが悔やまれます。(2021年10月4日)「仲良しのご近所さんとあぐーしゃぶしゃぶを分け合いたいです。すれば送料分、少しでもお得になりますよね?」お電話でお客様からご相談されたことをきっかけに、沖縄ジョートー市場は現場のみなさんと考えました。♪「ゆいセット」の「ゆい」は、「助け合い」を意味するうちなーぐち(沖縄言葉)の「ゆいまーる(いいまーる)」の「ゆい」。(2021年10月4日)「仲良しのご近所さんとあぐーしゃぶしゃぶを分け合いたいです。すれば送料分、少しでもお得になりますよね?」お電話でお客様からご相談されたことをきっかけに、沖縄ジョートー市場は現場のみなさんと考えました。♪「ゆいセット」の「ゆい」は、「助け合い」を意味するうちなーぐち(沖縄言葉)の「ゆいまーる(いいまーる)」の「ゆい」。うにげーそーいびーん。→コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。※サイト沖縄ジョートー市場からのお知らせ(年2~3回)を受け取る。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。登録確認メールを送信しました。メールをご確認頂き、通知メール受信の承認操作を行ってください。民謡歌手・山里ユキさん、饒辺勝子さんに会いに行こう。民謡歌手・山里ユキさん、饒辺勝子さんに会いに行こう。