うどん蔵之介の出来事!ちから不足!おはようございます!今朝はお詫びとご報告から昨日のブログにて、本日7月より新メニュースタート!と書きましたが、申し訳ございません。近日中にスタートしたいと思います。昨晩、今朝と最終的な味のチェックをしましたが、どうしても自分が納得いく味に定まりません・・。同じ工程で慎重に作っているつもりでも・・・。今までの新メニューはうどんの上にのせる具材をアレンジしたり、季節感をだしたりと大きく根本的に変化をさせる訳ではありませんでした。今回は、基本になる”だし”ですので、やはり自分がとことん納得いくまでお客様にはお出し出来ないと判断いたしました。今日から始める為に、メニュー表の入れ替えや外の黒板を書き換えたり、具材の準備や下ごしらえと万端に進めていただけに無念です。何より楽しみにしていたお客様に本当に申し訳なく思います。自分の未熟さを痛感いたしました。これで終わりではありません!近日中に納得いく所まで持って行きますのでもう少し時間を下さい。昨日の蔵之介お昼の営業は、順調にスタート!12時前には満席になり13時半まで忙しくさせて頂きました。その後、ゆっくり減速して閉店。夜は、18時まではまったくでしたが一気にお客様が!19時には満席で帰られた方までいらっしゃり本当に申し訳なく思います。駆け込みで多くの方が利用して下さいました!全体の8割くらいの方が使用して下さり改めて感謝致します。多くのお客様ご来店ありがとうございました。』の予約が始まりました。