健康・美容レシピツイート砂糖もみりんも使わないのに、野菜が劇的に甘くなるという魔法の調理法が今話題なのだそうです。この調理法が「重ね煮」です。「重ね煮」とは...野菜を重ね合わせ、野菜から出る水分で調理のこと。この重ね煮の調理法を教えているのは、岡山県で民宿を営んでいる「船越康弘」さんという方です。「こんなに野菜が甘いなんて知らなかった」などと感動されていました。美味しい「重ね煮」を作るポイントは野菜の組み合わせ方と重ねる順番にあるようです。水煮と蒸し焼きと重ね煮の違い主な調理法、水煮、蒸し焼き、重ね煮の違いはなんなのでしょう?それはやっぱり調理後の甘さ!重ね煮をした野菜は本当に驚くほど甘いのです。この重ね煮、一体どれだけ甘くなっているのでしょう?「水煮」「蒸し焼き」「重ね煮」をしてそれぞれ糖度を測ってみる実験を行ったら。こんなにも違っていました!ダントツで重ね煮した野菜の糖度が増しているのが分かると思います。上の表のシイタケを見てみると、水煮や蒸し焼きの調理法ではあまり糖度が上がっていないのですが、重ね煮をしたら、とたんに糖度が上がっているのが分かると思います。「ニンジンやタマネギなどの甘みのつよい野菜が上に重ねられているので、下にある野菜はこぼれ落ちてくる糖分を含んだ汁を吸い込むため」だから甘くなるのだと言ってました。野菜の甘みを引き出すことで、余計な砂糖やみりんなどの調味料を使わない自然食を自宅で簡単に作れるようになります。重ね煮は甘みとコクの調味料にもなるので、100以上ものレシピに応用でき、魅力の一つになっています。基本の重ね煮から!たくさんの野菜の種類を使って調理するとこんがらがってしまうので、まずは基本の重ね煮から始めてみるのがおススメ!基本の重ね煮の野菜は3つ!「ニンジン」・「タマネギ」・「シイタケ」です。水...大さじ2【作り方】シイタケ、玉ねぎを薄切りにし、ニンジンは千切りにする。※ものすごく薄い薄切りにしていました!鍋底に塩を振り、鍋底に対して具材が水平になるようにシイタケ、タマネギ、ニンジンの順に重ねていく。※鍋はホーローなどの厚手の物を使います。※野菜の入れる順番は鍋底からシイタケ→タマネギ→ニンジンの順が大切!これは、ニンジンを一番上の時に下にしっかり甘みがつくからだそうです。これは逆の順番にしてしまうとうまくいかないので注意を。最後にもう一度上から塩を振る。※初めての方は焦げ付き防止のために水を大さじ2を入れるのがオススメ。蓋をして弱火で20分~30分加熱したらであがり。↓重ね煮をした野菜の活用法はこちらにまとめました。(必須)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)サイト内検索プロフィールpokkyです。旦那と2人暮らし野菜をごろごろ使った毎日ごはんのレシピを中心に、いろいろ学んだ生活に役立つな情報など綴ってます。お気に入りお取り寄せ実際に使ってみて本当に良かったオススメできるもの集めました!やわらか湯たんぽ最近人気の履いて歩ける湯たんぽ。温まり方がじんわ~りくるので、足湯に浸かっているようにとても心地良いですよ!もう冬中手放せそうにありません!≫やわらか湯たんぽ体験レビュー≪b.glen(ビーグレン)トライアルから試してみて、もう5年以上使い続けてます。トラブル肌が改善して、シミが薄くなりました♪(写真載せたレビュー↓です)≫ビーグレン体験レビュー≪らでぃっしゅぼーや有機野菜の濃い味を知ると、もうスーパーの野菜の味の薄さには戻れません。使ってみんしゃいよか石けんクレイ(泥)系洗顔はやっぱりイイ!もちっとした弾力の泡と優しい洗浄力。