Yuccoのパン美味しい楽しい!Yuccoの気楽なパンづくりと美味しいもの色々。絶品お料理レシピスポンサーリンク自家製が一番美味しくて安心キムチや韓国料理はあまり食べませんが、自家製のカクテキは大好きです。そのまま頂くのもさることながら、納豆に入れたり、スープに、チャーハンに、色々使えます。子供達やお友達にも好評です。こちらのレシピ、札幌時代に料理上手な韓国人に教えてもらったレシピですが、繰り返し作っているうちに私味になりました。東大出の賢い彼女は(東大は関係無いかもしれませんが)セリを入れるのがポイント!と言っていましたけど私は入れません。新宿の某デパ地下で売っていた美味しそうな高級カクテキは100g350円でしたから、自分で作れば約1/10のコストです。食べたい私には自家製が断然お得です。それ以前に断然美味しいです。スーパーの安売りの添加物漬のカクテキなんかはもう比ではありません。みずゆき白菜にキムチに比べると素材が扱いやすいし、とても簡単です。出来ますが、結構日持ちします。浸かりが浅い深い、その時期ならではの味わいがまた良いです。コツはちゃんと発酵し出して泡がプクプクっと出てきてから冷蔵庫に保管すること。東京の夏だと24時間くらいでプクプクしてきますが、札幌の冬だと3、4日かかることもあります。早くに冷蔵庫に入れるとトロみが無くてシャビシャビしちゃいます。私はいつも一回で大根1本分作ります。私は、気分的に大根を丸々1本を完全にカクテキのために使い切りたいです。いえ、その日入手した大根の大きさはけっこうマチマチです。味はいつも安定させたい。よって大根の量を基準にしてその他の材料を計算してくれる計算機を作りました。みずゆきyucco.jp完全に自分用です。毎度計算機片手にメモするのが面倒になったのです。よろしければレシピとこの計算機を共にご利用ください。カクテキに必要な材料カクテキにはちょっと特別な材料を3つ用意する必要があります。韓国スーパには普通に売っていますが、通販が便利です。一度購入するとその量で今後何度も使えますから思い切って購入してみることをオススメします。日本の一味唐辛子に似ていますが、あれだと辛すぎなので、キムチ用のマイルドな唐辛子を使用します。この唐辛子はけっこう手軽に入手できます。メーカーは異なりますがカルディコーヒーにも売っています。2アミの塩辛これがなかなか売っていません。クール便で送られてくるので送料があれなんですけど、1度購入すれば、冷凍保存できますのでかなり長い間保管できます。賞味期限書いてますけど、かなり高塩分濃度なので私は期限は見なかったことにしています。責任は持ちませんのでよろしくお願いいます。3カナリエキスこれもなかなか売っていません。ナンプラーでも代用できるとかという話がありますが、東大出の才女の韓国人が「ナンプラーだとちょっと生臭くなるよー」なんて言っていましたから私はそれを信じて長年こちらを愛用。こちらもかなり長い間保管できます。賞味期限書いてますけど、私は期限は見なかったことにしています。責任は持ちませんのでよろしくお願いいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事やさしい甘さのかぼちゃパンベーシックなパンの粉の一部を手軽なパンプキンフレークに替えるだけでも、かぼちゃの風味とやさしい甘さが加わります。はちみつたまご食パン...。なんだか聞いただけでも美味しそう〜!って思いまして早速作りましたら、なんだか連続してなんだか...記事を読むスポンサーリンクスポンサーリンク自家製カクテキ材料計算フォーム黒糖ロールのレシピ元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。参考レシピを元に今回作る配合を算出します。パン生地の水分量を知ることができます。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。