〜小さな製菓専門学校〜製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。2020-02-19'販売'と'提供'好きな事立ち上げ私はカフェを営業している訳ではありませんがうちに来ている生徒さんの中には'まずカフェで自分のお菓子を提供する事をしてみる'とか'知り合いがカフェをやっていてそこのお菓子を作らせてもらう事になった'とか'カフェのイベントに参加する事になった'とか'販売'では無く'提供'のパターンの方もけっこういらっしゃいます。自分で工房を立ち上げて営業許可を取ってというよりは自分のお菓子を作って売る事の実現が早いパターンです。'販売'するお菓子と'提供'するお菓子ちょっとニュアンス違います。違う言い方すると'すぐ食べ無いお菓子'と'すぐ食べるお菓子'販売するお菓子はお客様がお買い上げいただいた後、いつ召し上がってくださるかこちらではわから無い訳で。...提供するお菓子は召し上がっていただいてる様子を見る事が出来るくらい身近です。作り手としてその感じそのニュアンスの違いをきちんとわかっているかどうか。それは結構大事なポイントなのでは無いかと思いますし、カフェでの提供を考えている生徒さんにもこの話はしています。'提供'するならソースやクリームも添えてみたり出来るのでそれに合うようにバランスみて作る感じになりますよね。私はお菓子をひと口食べて'あ、こりゃソース全部かけて食べた方が好きだな'とドバッとかけて食べたりもします(笑)これは先日行った大手カフェチェーンのお菓子食べた時です(笑)「自分のお菓子を売ってみたい」その実現に向けて自分のお菓子は'販売'なのか'提供'なのかを考える事も作り手としてやって欲しい事でもあります。普通の砂糖だけじ...2021-06-16知ってる?!アップルシュトゥルーデル。「そうだ、ガトーショコラ焼こう。9はてなブログをはじめよう!bonbonciel1013さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。