「大麦」は悪玉コレステロールを減らして動脈硬化予防に役立つ食材|大麦レシピ|みんなの家庭の医学2016年6月14日放送のみんなの家庭の医学では「動脈硬化の原因の一つである悪玉コレステロールを減らす方法」について取り上げました。「大麦」は食後の血糖値を抑える動脈硬化予防に必要な大麦の摂取量とは?慈恵大学病院の大麦レシピ■動脈硬化とは血管は、加齢とともに傷つきやすくなり、体中の血管が動脈硬化によって傷だらけになると、傷ついた部分から悪玉コレステロールが侵入し、血管の内側にプラーク(コブのような膨らみ)を形成します。徐々に血管の壁は厚くなり、血管内のプラークが破れて血栓ができると、血流に乗って、血管が詰まってしまい、心筋梗塞や脳梗塞になる恐れがあります。【補足】アテローム性動脈硬化症アテローム性動脈硬化症とは、高血圧や高血糖などの理由により血管内膜が傷つき、その隙間から血管内膜の下に入り込んだコレステロールが白血球の一種であるマクロファージに捕食され、その死骸が溜まり、アテローム(粥状の塊)と呼ばれる沈着物(血液中の脂肪、コレステロール、カルシウムおよびその他の物質)が動脈の内側に蓄積した状態で、血管のしなやかさが失った状態です。50歳以上の約3割が、悪玉コレステロール過多などの脂質異常症の疑いがあるというデータがあるそうです。年間約31万人が動脈硬化が原因で起こる脳疾患や心疾患で亡くなっているそうです。75歳まで生きた徳川家康も「大麦」を主食にしていたそうです。アメリカ農務省の2004年の研究報告によれば、30代~50代のコレステロールが高めの人に大麦を中心とした食生活を5週間続けてもらった結果、悪玉コレステロールの値が13.8~17.4%も減少したそうです。アメリカ・ミネソタ大学の2007年の研究によれば、155名の悪玉コレステロールが高い方に大麦を6週間食べてもらった結果、悪玉コレステロール値が9~15%減少したそうです。大麦に豊富に含まれている「大麦βグルカン」という水溶性食物繊維は、コレステロールを材料とする胆汁酸を体外に排出してくれる働きがあるそうです。「大麦βグルカン」は腸に入ると水に溶け、ゲル状に変化し、胆汁酸を包み込み、便といっしょに体外へ排出してくれる働きがあるそうです。なると、足りなくなった胆汁酸を補おうと、肝臓は血液中からコレステロールを集めて、新たな胆汁酸を作ろうとする結果、血液中の悪玉コレステロールが減少し、動脈硬化の予防が期待できるのだそうです。■「大麦」は食後の血糖値を抑える大麦には、食後の血糖値を抑える働きもあるそうです。大麦を3割混ぜた麦ごはんを食べた場合は、血糖値の上がり方は非常に緩やかになるそうです。それは、「大麦βグルカン」が糖質と混ざり合うことで、消化吸収が緩やかになり、食後の血糖値の急上昇が抑えられるからなのだそうです。ついて詳しくはこちら■動脈硬化予防に必要な大麦の摂取量とは?悪玉コレステロール値の低下が期待できるのは、大麦βグルカンを1日3g摂取した場合で、麦ごはん(白米に3割大麦を混ぜた)4杯分に相当するそうです。水溶性食物繊維が多いネバネバ食材を一緒に摂取するとよいそうです。食材には、長芋、納豆、めかぶ、オクラなどがあります。■慈恵大学病院の大麦レシピ毎日麦ごはん4杯分を摂取するのは大変なので、慈恵医大病院が出している大麦レシピなどを参考にすると良さそうです。【作り方】すり下ろした長芋に、ゆでた大麦を加えて混ぜます。お茶碗に1を盛り付けて、その上に、納豆、めかぶ、ゆでたオクラを乗せて、うずらの卵を乗せて完成です。【作り方】お湯を沸騰させて、適当な大きさに切ったニンジンとチンゲン菜の軸を煮ます。煮えたら、ゆでた大麦と大豆の水煮、鶏ガラスープの素を加えます。豆乳を入れて、ひと煮たちさせます。残りのチンゲン菜を加えて、塩コショウで味を調えます。火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。その他にも、大麦ミートソース(ひき肉の量を減らしてゆでた大麦を代わりに加える)や大麦キーマカレー(ひき肉と大麦を炒める)を紹介していました。治療にあたり、エクオールサプリによるサプリメント治療を勧めている医師もいるそうです。5月2日によれば、更年期症状の軽い人はエクオールの量が多いそうです。エクオールとは?によれば、更年期症状の重い人のグループに、エクオールをつくれる人が少なかったそうです。更年期のホットフラッシュ(ほてり)や首や肩のこりを改善する効果が確認されているそうです。ついて詳しくはこちら■エクオールとは?エクオールとは、大豆イソフラボンがエクオールを作り出すための腸内細菌(エクオール産生菌)のチカラでつくられます。大豆イソフラボンは、更年期障害の原因といわれる「エストロゲン」と構造が似ているため、体内に入ると、エストロゲンと同じような働きをするといわれています。最近の研究によれば、大豆イソフラボンの健康効果の恩恵を受けやすい人とそうでない人がいることが明らかになったそうです。その違いは、エクオールを作り出すためのエクオール産生菌という腸内細菌を持っているかどうかです。腸内細菌によって大豆イソフラボンに含まれるダイゼインという成分をエクオールに変えることで、ダイゼインのままと比べ、よりエストロゲンに似た働きをすると言われています。​エクオール産生菌という腸内細菌を持っている人といない人がいるそうで、エクオール産生菌がいない人は、大豆イソフラボン(ダイゼイン)のまま吸収されるそうです。日本人の50%がエクオールを作れるそうです。逆を言えば、日本人の50%がイソフラボンを摂取しても、エクオールによる更年期症状緩和の効果ができないということです。3割?エクオール産生者減少の可能性。発表によれば、エクオール産生能力者は約3割の結果が出ているとのことで、エクオール効果の恩恵にあずかれる女性は、これまで知られていた以上に減少している可能性があります。若い人にエクオールを作れる人が少なくなっているそうですが、食の欧米化が原因ではないかと考えられます。(欧米人の3分の2がエクオールを作り出せない)エクオールの産出能力をチェックするには、「尿中エクオール検査」や「ソイチェック」といった簡単な尿検査で調べることができるそうです。過剰な男性ホルモンの働きを抑制(直接的なデータはないが、エクオールの効果が期待できるのではないか)●骨粗鬆症の予防エクオールとは?によれば、女性は更年期以降女性ホルモンの分泌量が減少するに伴い、骨量が減少します。大豆イソフラボンを摂取することによって、骨からカルシウムが溶け出すことを抑えることができるのですが、エクオールを作れる人は作れない人に比べて、豆乳を飲んだ場合に、より骨密度に対して高い効果を示すことがわかったそうです。その他にも、中性脂肪、悪玉コレステロールの低減、肌にハリ・ツヤを与えるなどが期待できるそうです。ついて詳しくはこちら■まとめエクオールの産出能力をチェックするには、「尿中エクオール検査」や「ソイチェック」といった簡単な尿検査で調べることができるそうです。エクオールを作れる人は、大豆イソフラボン1日必要量は50mgで、納豆なら50gを摂取すればよいそうです。エクオールを作れない人も心配いりません。【#その原因Xにあり】名医が更年期障害を改善SP|女性ホルモン低下を救うエクオール|男性更年期障害の改善方法に出演した医師によれば、食生活を1年半変えてもらったところ、エクオールを作れるようになった人もいるそうです。納豆にはエクオールの原材料となる大豆イソフラボンが豊富で、また腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を抑える働きがあるといわれているそうです。食生活の変化とは、一日1パックの納豆を食べること。番組でおすすめしていたのは、「アボカド納豆」。納豆1パックにアボカド1/2個をタレで和えるだけ。アボカドには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が豊富で、食物繊維が腸内環境を整える黄金比1:2で含まれているそうです。食べる時間は、腸内環境は夜作られるので夕食に食べるとよいそうです。納豆が苦手な人はエクオールサプリメントを活用するのもいいのではないでしょうか。hakuraidou_blog2018年10月16日放送の「この差って何ですか」のテーマは『超健康食「そば」で免疫アップ&血管修復効果に衝撃の差で上地仰天SP』です。今回は「そばの健康効果」として、「そば」に含まれる「ルチン」という成分は血管修復に役立つ、「LPS」という成分は免疫力アップに役立つ、「そば」の付け合せで健康効果が2倍~3倍になる、血管を修復して高血圧を予防する付け合わせ、黒いそばと白いそばの健康効果の差、について取り上げます。見ても長野県は上位にあり、蕎麦が健康長寿の理由の一つではないかと考えられているそうです。!そば入りごはんレシピ・作り方|寿命をのばすワザ百科によれば、そばに多く含まれるルチンが血流を良くしてくれる効果があり、動脈硬化を予防してくれるそうです。そのルチンは、茹でる際にお湯に逃げてしまうので、そば湯を一緒にとる方が良いそうです。通常はウイルスや細菌が体の中に入ってきても、免疫細胞がやっつけてくれます。不規則な生活や偏った食事が続くと、免疫細胞の働きが弱くなり、病気になりやすくなります。LPSは免疫細胞の働きを活性化してくれるのです。免疫力アップには「そば+なめこ」の組み合わせ!なめこにはβグルカンが含まれており、LPS+βグルカンによって免疫細胞がパワーアップします。免疫力は蕎麦だけを食べた時と比べると2倍以上になるそうです。源一郎)によれば、リポポリサッカライド(LPS、リポ多糖)は、土壌や自然に含まれる微生物にあるものです。マクロファージ(貪食細胞)が悪い菌や死んだ細胞を食べてくれているのですが、免疫力が低い人はマクロファージがあまり活動していません。リポポリサッカライド(LPS)はこのマクロファージを活性化させてくれるのです。しょう症の予防ができると期待されるそうです。番組(世界一受けたい授業)で、免疫力が低いと診断された俳優の竹内涼真さんが免疫力を高めるためにLPSを多く含む食材を3週間食べるという実験を行なったところ、免疫力の高さを判断する基準であるマクロファージの貪食能が5倍以上になったそうです。効果的な食材は「そば+大根おろし」の組み合わせ!大根おろしにはビタミンCが含まれており、ビタミンCがルチンを活性化してくれるため、蕎麦だけの時より血流がスムーズになるそうです。大根おろしは時間が経つとビタミンCが徐々に減っていき、一時間経つと半分くらいになるので、食べる直前に大根をすり下ろすようにした方がよいそうです。さんが好きなおそばとして紹介|スダチの健康効果また、蕎麦の種類も高血圧予防の効果に差があります。蕎麦には大きく分けると、白い蕎麦と黒い蕎麦があります。白い蕎麦は蕎麦の実の白い部分だけを使い、黒い蕎麦は蕎麦の実の外側も使われています。ルチンはソバの実の外側に多く含まれているため、高血圧予防を考えると黒い色のそばを選んだ方がよいようです。血管を修復するということであれば「アディポネクチン」でしょうか?『アディポネクチン』とは、脂肪細胞から血液中に分泌されるホルモンで、糖尿病や動脈硬化症などを予防する効果があるといわれており、近年注目されています。今回付け合わせとして「のり・大根おろし・油揚げ・なめこ・卵・ネギ・わかめ・とろろ」が挙げられていますが、アディポネクチンを増やす食材としては、マグネシウムや食物繊維の多いわかめなどの海藻類や「βコングリシニン(ベータコングリシニン)」を含む大豆食品(大豆たんぱく)である油揚げが含まれています。今回は、高血圧の予防に関してですが、付け合わせや薬味というのは彩りだけでなく、栄養を補給することにも役立っています。いろんな食事にトッピングしたり、薬味をつけるのには、食事を豊かにするだけではなくて、栄養を補助する意味もあるんですよね。痩せる脂肪!褐色脂肪組織BAT(褐色脂肪細胞・ベージュ脂肪細胞)を活性化させる方法・食べ物【美と若さの新常識~カラダのヒミツ~】【たけしの家庭の医学】によれば、食べ物によって、余分なカロリーを燃焼させる「褐色脂肪」を活性化させることができるそうです。准教授らの研究グループが行なった動物実験によれば、魚油(主成分はEPA、DHA)の摂取が「褐色脂肪細胞」の増加を促進し、体脂肪の減少や体温上昇をもたらすことが分かったそうです。2015年版(七訂)によれば、食物繊維の量(100g中)はごはん0.5g、うどん0.8gに対して、そば2.0gと2倍以上含まれています。不溶性食物繊維は水分を吸収して膨張し、腸を刺激し、便を押し出し、便秘解消することが期待されます。便秘解消に効果的な食材は「そば+わかめ」の組み合わせ!そば(不溶性食物繊維)+わかめ(水溶性食物繊維)で便秘解消の効果UP!水溶性食物繊維は便を柔らかくする効果があり、スムーズに便を排泄する効果が期待されます。3,402円(税込)えごまそばには、話題の健康成分「αリノレン酸(オメガ3)」を含むえごまを練り込み、360年余りの伝統を誇る長崎県島原の手延製麺技術で仕上げました。動脈硬化が進んでいるかどうかの目安として、LDLコレステロールとHDLコレステロールの比率「LH比」と呼ばれる新しい指標が注目されています。Commons)LH比は、「LDL(悪玉コレステロール)」÷「HDL(善玉コレステロール)」で求められます。LH比はLDLコレステロール(悪玉コレステロール)値をHDLコレステロール(善玉コレステロール)値で割った数値で、2を超えてくると、動脈硬化のリスクが高くなります。2・0以下が基準値で、それ以上は動脈硬化を起こしやすくなり、2.5以上になると、心筋梗塞などのリスクが急増します。ついて詳しくはこちら■なぜLH比が注目を集めるようになってきたのか?LH比が注目を集めるようになってきたのは、最近の研究で、LDLコレステロールが140未満の人でも心筋梗塞になるケースがあり、またHDLコレステロールが高い人でもまれに動脈硬化を起こすこともわかってきたからです。これまで推奨されてきた基準値内でも動脈硬化になる可能性があり、新たな診断基準が必要になってきたということです。LDL-C値の高い群のほうが総死亡率は低い(長生きである)ことがわかった。LDL-C/HDL-C比を下げたが、逆に総死亡率を上げた。LDL-Cを顕著に下げたが、心疾患予防効果は認められなかった。体内動態を単純化しすぎており、使わないよう勧める。コレステロールを下げる医療を推進する他の学会に対して、ガイドラインを改めるように緊急提言-日本脂質栄養学会によれば、脂質栄養学会はコレステロールの上限値を決めることは良くなく、コレステロールを下げるための投薬こそが健康にとって良くないと、コレステロールの上限値を定めているその他の学会のガイドラインを改めるように提言を行いました。指針(2010年)によれば、脂質栄養学会は、高コレステロールの方が長生き(コレステロールが高いほど死亡率が低かったとの大規模研究)であることやコレステロールを下げる薬を服用しても心臓病の予防効果は見られないとする海外の近年の研究から指針をまとめていました。そのため、LH比には注目が集まっていますが、現時点ではすべての専門家が認めているわけではないということです。■LH比を改善する方法LH比を改善する方法はシンプルで、LDLコレステロールを減らし、HDLコレステロールを増やすこと。LDLコレステロールを減らす方法とHDLコレステロールを増やす方法をそれぞれまとめました。肝臓機能が強くなければ、LDLコレステロールを処理することはできません。肝臓の機能が低下すると、コレステロールは処理できなくなり、血液中に溜まってしまい、動脈硬化や高コレステロール血症などを引き起こしてしまうのです。肝臓機能をアップさせる食品は、タウリンを含む食品です。タウリンとは、カキ・イカ・ホタテなど魚介類に多く含まれる成分です。肝機能をアップさせ、コレステロール処理能力を高める働きを持っています。大豆に含まれるレシチン・イソフラボンなどが悪玉コレステロールを下げる働きがあるそうです。大豆レシチンを摂るには、『豆腐』を1日半丁食べるとよいそうです。植物油には、コレステロールを抑える働きがあります。HDLコレステロールが低く、中性脂肪が高いと真の悪玉である酸化LDLコレステロールが増えてくるといわれています。マーガリンやショートニング、ファストフードや総菜などの揚げ油もできるだけ控えるようにして、中性脂肪に気を付けたいですね。ついて詳しくはこちらヨーグルト(乳酸菌)毎日乳酸菌を摂っていた人は、悪玉コレステロールが減少し、総コレステロール値も下がったそうです。ついて詳しくはこちらりんごオハイオ州立大学の調査によれば、毎日りんごを食べると1ヶ月で悪玉コレステロールが40%減少することがわかったそうです。悪玉コレステロールを減らす食事として、オメガ3脂肪酸(DHA・EPA)の多い食事にしましょう。善玉コレステロールを増やすには運動が有効で、特に「有酸素運動」が有効なのだそうです。有酸素運動だからといって走らないといけないというわけではなりません。ジョギング以外の運動も有効で、1日に歩く歩数が多ければ多いほど、善玉コレステロールの値も高くなるそうです。毎日8千歩から1万歩歩くと、善玉コレステロールを増やすリポプロテインリパーゼが活性化するそうです。(体幹を鍛える運動)1.腕を直角に曲げて寝る(うつ伏せの状態で腕を曲げる)2.腕だけとつま先だけを地面につけ一分間キープする。※頭の先と足を一直線に保つように※1日一回一分チョコレート【#主治医が見つかる診療所】コレステロール|LH比・酸化悪玉コレステロール・チョコ・トマト・鮭やチョコレートの健康効果が研究で証明|血圧を下げる効果やHDLコレステロール増加による動脈硬化予防によれば、カカオポリフェノールが70%含まれているようなチョコレートを一日に25g食べることで善玉コレステロールが増加するそうです。アーモンドアーモンドを1日10g食べると、善玉コレステロールが増える!?によれば、アーモンドを1日10グラム食べると善玉コレステロールが増えたそうです。きのこ類、納豆やオクラなどのネバネバ系に水溶性食物繊維が豊富なのだそうです。【補足】わかめ、もずく、めかぶ、こんぶ、ひじき、ところてんなどの海草は、水溶性食物繊維が豊富です。ついて詳しくはこちらトマトトマトに含まれる「リコピン」で善玉コレステロールが増える!?によれば、トマトに含まれる「リコピン」という成分に善玉コレステロールを増やす作用が期待できるそうです。トマトジュースでコレステロール値など脂質異常症に関連する検査値が改善で紹介した脂質異常症の状態にしたハムスターを、トマトジュースを飲ませる群と飲ませない群に分けておこなった実験によれば、トマトジュースを与えたハムスターで、コレステロール値や中性脂肪値など脂質異常症に関連する検査値が改善したそうです。有効な成分を発見―京大で紹介した京都大大学院の河田照雄教授らの研究グループの研究によれば、トマトには、血液中の中性脂肪量を抑制する成分が含まれており、脂肪肝やメタボリックシンドロームの予防に効果が期待されるそうです。ついて詳しくはこちら油に気をつける●植物油には、コレステロールを抑える働きがあります。●HDLコレステロールが低く、中性脂肪が高いと真の悪玉である酸化LDLコレステロールが増えてくるといわれています。ついて詳しくはこちらマーガリンやショートニング、ファストフードや総菜などの揚げ油もできるだけ控えるようにして、中性脂肪に気を付けたいですね。野菜(ブロッコリー・キャベツ)野菜100%の天然アミノ酸(SMCS)は悪玉コレステロールを分解して排出する、酵素の働きを促すと言われています。・日本で唯一、野菜100%のブロッコリー・キャベツ由来の天然アミノ酸(SMCS)がLDL(悪玉)コレステロールを下げる・臨床試験では3週間でLDL(悪玉)コレステロールが低下!・野菜8種類+りんご&レモンで飲みやすく、1日分の野菜不足も補えます。驚きコレステ減効果!(2010/11/24、ためしてガッテン)動脈硬化の引き金になるLDLコレステロール値が平均で8.2低下!酒粕には、LDLコレステロールを下げる効果があるそうです。LDLコレステロールを下げる効果があるのでしょうか。それは、酒粕に含まれる「レジスタントプロテイン」です。レジスタントプロテインとは、消化されにくいたんぱく質です。レジスタントプロテインの特長は2つ。1つは、消化されにくいこと。1つは、油を捕まえること。その特長は「油をガッチリ捕まえること」。酒かすを食べたとき体の中では...レジスタントプロテインは消化されにくいのでそのまま小腸へ。そこで、コレステロールなど食品の脂質や食べた油を捕まえ消化吸収されることなく体の外まで運び出してくれるんです。そのため、LDLコレステロール値が低下。消化されにくい性質を持つレジスタントプロテインは小腸に行き、コレステロールなど食品の脂質や油を捕まえて、体の外に排出するしてくれることで、LDLコレステロール値が下がるそうです。酒粕成分が非アルコール性脂肪肝炎を予防(2014/3/19、月桂冠株式会社)NASHに関して、酒粕レジスタントプロテインによる予防可能性を検証するために、2012年から京都府立医大の監修を得ながら、研究に取り組んできました。これまでに、酒粕のマウスへの経口摂取により、血中の総コレステロールや血清LDLコレステロールを低減し、脂質代謝が改善することを明らかにしてきました。マウスの実験によれば、酒粕は血中の総コレステロールやLDLコレステロールを下げることが分かっているそうです。酒粕から血圧を下げるペプチド(2006/3/15、月桂冠株式会社)酒粕由来ペプチドは、医薬品のような急速な血圧降下作用ではなく、1~2ヶ月にわたって緩やかに血圧を低下させる作用を示し、服用終了後も一定期間効果の残存性が認められました。■まとめ酒粕を使った粕漬けなど酒粕を食事に取り入れて健康になりましょう。い瞳」|定番のサプリメントランキング第1位!通常価格9,180円→初回お試し価格7,980円で販売します!まずは一カ月試してみよう。2022女性のためのおすすめオイル!オメガ3(αリノレン酸)を摂りたい方に!島根県産えごま種実を低温圧搾生搾りしたえごま油です。グループサイトハクライドウ(舶来堂)コーポレートサイトFoodiscoデトックス。親にできないことを子供に習わせてもダメ妊娠初期兆候とPMSと更年期と健康美容ブログ「HAKUR」は、ばあちゃんの料理教室レシピもまとめています。女性が知りたい!ダイエット(筋トレ)・スキンケア・料理・恋愛・お金・介護・ライフスタイルに関する情報をまとめています。