元大学運動部コーチコロナを機に自分の生き方を見つめ直してしまい新築4400万で買った家を売りとばし海がある田舎で110坪300万の古民家に思い切って家族と移り住んでいる。トライアスロン、筋トレ、釣り、鬼ごっこ、自給自足の暮らしが好きすぎてサイトを作ってしまいました。大雨の中、夕飯の食料を手に入れるため南知多の堤防釣りをしていたら突然おじさんから声をかけられました。「ハモいらない?」と後ろからささやかれ、どうしてよいのか分からなく素直にいただきました。急いで家に持って帰りさばきました。「ハモの湯引き」の作り方手順1腹開きにして中骨を取り除き、背びれ、尾びれを取ってから「骨切り」をします。ハモには長くて硬い小骨が非常に多く、皮を切らないように細かい切りこみを入れて小骨を切断する「骨切り」が必要になります。この「骨切り」は下手にやると身がつぶれてミンチ状になってしまうため慣れと経験が必要です。骨切りには「骨切り包丁」と呼ばれる専用の方法を使うことがおすすめですがよく切れる包丁であれば問題ありません。今回はもらったハモをつかいましたが、鮮度の良い穴子を同じ方法で湯引きすることもできますので参考にしてみてくださいね!・酢味噌と「臭みとり」のため庭でとれたネギ、みょうがを添えて食べてみました。・ハモはうなぎ、穴子同様、わずかながらイクシオトキシンという毒があるので刺身はやめた方が無難です。食べた感想おいしいです!この魚は時間がかかるけど下処理をしっかりすれば京都のお店ででるような高級魚に生まれ変わることが分かりました。今日のまとめ・ハモは調理に多少時間がかかるけどしっかりとれば高級魚に生まれ変わります1腹開きにして中骨を取り除き、背びれ、尾びれを取ってから「骨切り」をします。そんな疑問を持つ人も多いと思います。知られていま...tokainaka.infoハモの1回目の旬は6月~7月の時期なので、一度みなさんも試してみてくださいね。こんな大きなギマを嫁が釣ってきました。他にも夜に活発になる魚も。今日の魚は洗濯物をとりこんでくれるおばあさんにあげましょう。思いつき土用の丑の日に穴子を釣ってきました。その釣り方とは?帰ってきたら嫁がチヌを釣ってきました。鯛は1年を通して狙うことができます。味も上手いので人気の高い釣りターゲット。夏の知多半島でよく釣れるギマはうまいのか?調理前のコツを紹介します!今日はカヤックで沖にでました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。野菜つくり魚とりメタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。