2010」等より計算。最初にコーヒーゼリーを作る。鍋に水と砂糖を入れ、火にかけ沸騰直前で火を止め、インスタントコーヒー、ふやかしたゼラチンを加えてよくまぜて溶かす。粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。鍋に牛乳とマンナンヒカリを入れて弱火で5分間煮る。火からおろしてふやかしたゼラチン、砂糖、シナモンを加えてよくまぜ溶かす。3をボウルへ移し、氷水にあてながら泡立て器で泡立てながら冷やしていく。してもったりとしてきたらコーヒーゼリーの上に流し、冷蔵庫で冷やす。ゼリー液を泡立てながらまぜることでムースのようなフワフワとした食感になります。デパートの販売員から料理業界へ。フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。