皆んなが潤うって・・?大地がうるおう=環境にやさしい、いきものにやさしい身心がうるおう=健康でほっとできる、好奇心をくすぐる地域がうるおう=地域経済の手助けをする。食べる人作る人、地域のつながりを大切にする捨てるものを減らす、環境に優しい材料を使ううるおい弁当のシェアうるおい弁当は食べる人も作り手。レビューやシェアをお願いします。ねおかんぱーにゅ南部)鮫の煮こごり(つくりかた「わがやの味」へ)郷土料理の煮こごり。モウカザメの皮を煮るとゼラチン質で固まります。出しで煮込み、えのき茸をたくさん入れて食べやすくアレンジしています。鰊の昆布巻(つくりかた「わがやの味」へ※リンク先は新巻鮭のあらの昆布巻です)最近の身欠きにしんはソフトタイプが多いのですが、本乾きの鰊を使いました。人参の白和え(つくりかた「わがやの味」へ)今回はオニグルミではなく、練りごまを使いました。こんにゃく酢味噌(つくりかた「わがやの味」へ)今回はNPOみずほっとのつるつるこんにゃくを使いました。自家製のコリンキーと地元産の菊芋の千切り酢漬けを敷きました。煮しめ(炊合せ)車麩(長岡の本宮製)、里芋(地元産)、京人参、干し椎茸、スナップエンドウを薄味の天然だしで炊きました。だし巻き卵(卵4個、天然だし80cc、酒大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)海老のテリーヌむきえび、生クリームをたっぷり地鶏のアヒージョ平飼いの鶏(写真)です。皮が固かったのでオリーブオイルとガーリックで煮込みました。近所の鮎正宗酒造の酒粕です。ごぼうの肉詰め脂多めの豚ひき肉に多めのつなぎ、生姜風味。甘しょっぱい濃い味の醤油で煮ました。りんごささげ豆ごはん地元産のささげ豆の塩豆を炊いたご飯(大濁産)に混ぜました。麹も自分で作った自家製味噌、天然だしの味噌汁。主食:副食が6:4(野菜が肉魚の2~3倍)がその1食で見たときにバランスが良いとする目安ではないか。一汁三菜がバランスをとりやすく発酵調味料もとれる献立。彩りがよければ、その分野菜が充実していると考えられるので、ミネラルビタミンのバランスもとれていそうかなと見れる。厚生労働省が出している食事バランスガイドが、栄養バランスを見るときの一般的な指数化の参考になる。(ただし、今の段階で最新のものが2010年の食事摂取基準を参考に作られている。豆は新井南部地区に伝わる「もち豆」を令和3年に有機で自家栽培したものです。材料は、妙高市上小沢産のササニシキ。生産者は千田真亮・亜矢子さんご夫婦が手作業で作っています。「千田屋」ホーム...ようやく完成!炊飯釜の初おろし。自然栽培米を炊きました炊飯釜プロジェクトの一つのゴール。無農薬無肥料の自然栽培米で炊いたご飯を炊きました。水加減に苦労して、多少焦げ付きやすい感じがしましたが、ゆくゆく慣れていきたいと思います。香りが良くて、ふっくらと米の味わいをじっくり堪能できるご飯に炊きあがりました。あせ水流して、耕した畑に種をまき、自分で収穫した野菜を食べる。都会の人達は、こんな体験が、なによりワクワクできて貴重な経験だと思っていることでしょう。田舎の農家にとっては、昔からそれが当たり前で特別なことではありません。