うどんには厳しい我が娘たちもここでは無言でうどんをすする。それに刺激されてか、久しぶりにうどんを打った。水道水で冷やすが、お湯である。慌てて氷を投入、麺をしめる。2015/12/31今年も大晦日にうどんを打った。午前中に1.2kgのうどん玉を捏ね、夕方まで熟成させる。途中、3回ほど捏ねると生地に弾力とつやが出てくる。合間は買い出しに行ったり、つゆをつくったり、片づけをしたりする。夕方に生地を踏み、麺棒でのし、包丁で切る。手順はいたって単純で素朴。食べるのは数分だが、おいしいうどんをつくるにはじっくりと時間をかけるのが大切。うどんを茹でるまでが私の仕事。2015/10/18かなり久しぶりにうどんを打った。エッジの効いた太めのうどん。2015/08/17夏休みに家族で四国へ。途中、いつも讃岐うどん屋に寄る。香川県ではなく、徳島県にある店だ。その店は国道55号線沿いの徳島大のすぐ近くにある。ぎというのにそこは満員。私は迷わず生醤油のひや大を注文。トッピングにもも肉1枚はあろうかと思うほどでかい鶏天と温玉をつける。写真はわが家で作った肉うどん。冷えたうどんに、肉のうまみが食欲を増進させる。