日本酒をふり蒸したり、電子レンジで調理すると、アワビの身よりも、肝が好きになる人もいるとか。アワビの身に小さじ1~2ほどの塩をふります。アワビの身を清潔なタワシでこすり、汚れとヌメりをとりましょう。アワビの身をお好みの大きさに切りわけましょう。アワビは薄く切っても歯ごたえがあります。アワビと白米を煮て保温する水:650ccと日本酒:50ccを調理鍋にいれます。洗った白米と薄く切ったアワビ、細くきったショウガ、乾燥コンブも調理鍋にいれます。ショウガは出来上がったお粥の香りをピリリと爽やかにするため。乾燥コンブは、アワビの風味の土台になります。2mmほどのショウガを10本ほど。乾燥コンブは5cm×5cmほどのコンブをいれました。沸騰するまで調理鍋を強火にかけます。ときどき調理鍋内の具材がくっつかないように、サイバシや木ベラでゆっくりとかきまぜましょう。ボコボコと沸騰したら中火におとし、10分ほど煮ます。10分煮たあとは、調理鍋を保温容器にいれ保温調理開始です。40分~1時間ほどで白米は柔らかくなり、フッと溶けるような食感になります。アワビ粥の出来上がり保温容器のフタをあけ、白米の硬さをチェックします。お好みの硬さになっていればアワビ粥の出来上がりです。お好みの硬さになっていないときは、保温調理を続行してください。調理鍋からアワビ粥を器に注ぎいれます。アワビ粥の味を確認し、塩で味を整えてください。透明なお汁から、母なる海の香りが、湯気といっしょに静謐に立ち上がります。清浄で清潔、原始的な磯の香り。波があたる岩場、赤色や緑色、黒色の海藻や小さな微生物。カニや貝などの混ざりあったような、柔らかい太陽の光を浴びたときのように、ホッと安心する滋味あるお汁です。アワビの旨味が染みこんだ白米は、ほろりとした白米の甘さを残し舌のうえに消えます。沖合、孤独に佇む岩のような、コリッとした食感を演出しているアワビの身。歯ごたえを残しています。生アワビと干しアワビのお粥を比べると、新鮮で爽やかなのは生アワビ。濃い風味があり、アワビの身がむっちりと豊穣な風味になっているのが干しアワビ。干しアワビの作り方【フードドライヤー使用】お高い干しアワビは家で作ることができるフードドライヤーを使った干しアワビの作り方を書いています。フードドライヤーがなくても日光でも作ることができます、雨さえ降らなければ。塩につけたり、煮たり、干したり時間をとられます。調理をしている時間は短いです。お高い干しアワビ時間さえあれば作れます。otutarou.com2022.08.16シャトルシェフでアワビ粥を作った感想【まとめ】アワビの身を殻からはずし切る、白米とアワビを煮て保温する。2ステップで作ることのできるアワビ粥。生のアワビを使うことで、しっかりとした歯ごたえのあるアワビの身の食感が愉しく。アワビの身から抽出された清潔な岩場のような香りのするお粥ができました。保温調理をすることで、暑いガスコンロの前に長時間たつ必要がないのもうれしいですね。保温調理はエネルギーを使わないので省エネにもなります。】基本レシピ・肉レシピ・シーフードレシピご家庭で作ることができる保温調理で作るお粥のレシピを集めています。保温調理は、火を使う時間は短時間、長時間コンロのまえに立つ必要はありません。ほとんどのお粥は、保温調理で作れます。【檀流クッキング】ビーフシチューの作り方「休みの日には、コトコト料理を作ってみたい」シャトルシェフでお手軽に作れるようにしているヨ。自宅で作れる、最高峰のパティレシピにめぐりあった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。