2010年12月公開クリスマスの時期になると、小さなスーパーの肉売り場にも、ローストチキン用の鶏が登場するんですね。鶏の丸焼きなんて、今まで作ったことがなかったんだけど、丸鶏1羽千円程度で、骨付きもも肉2本の価格とそう変わらなかったので、思わず手が伸びてしまいました。買ってきたのはいいけど、さて、どうしましょ。ローストチキンのレシピをいろいろ見ると、お腹にごはんやパン、野菜やらを詰めることが多いよう。面倒なんで香草だけ詰めることにして、足を縛るたこ糸もないので、そのまんま。そんな適当な作り方でも、うまくできるでしょうか。丸鶏をお腹の中も外も流水でよく洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、味が染みこみやすいようにフォークで数カ所穴を開けておく。<下味調味料>の材料を全部混ぜ合わせたものを、お腹の中と外に丹念にまぶす。お腹の中に<詰めハーブ>を入れ、竹串で止める。ビニール袋の中に入れて、冷蔵庫で2時間~1日ほど休ませる。<照り焼き用オイル>の材料を全部混ぜ合わせたものを表面全体に塗る。オーブン皿にアルミ箔を敷き、<グリル下敷き>の野菜やハーブの上に丸鶏を置いて、オーブン(200°C)で30分。一度取り出して[照り焼き用オイル]を塗ってひっくり返し、さらに180°Cで30~40分。竹串を刺して透明な汁が出てくるまで焼く。皿に盛ってゆでブロッコリーとトマトを飾り、お好みで<ごま酢だれ>を添える。マリネして焼くだけだったローストチキンというと、特別な料理と思ってしまうけれど、要は、マリネして焼くというだけのことでしたね。驚いたのが焼いてる最中にしたたりおちる肉汁。それだけ脂分が落ちたということなんでしょうが、敷いていた野菜なんかいらないんじゃないか?というほどでした。肉自体は適度に焼き色が付き照りも出て、いい感じになりましたが。そのお味は?うま~い!皮ぱりぱり。身は余分な脂がおちてしっとりやわらかです。下味をつけて2時間ぐらいしか休ませなかったけれど、ほのかに塩味とハーブ香が付いて、充分おいしい。ヘルシーで、ごま酢だれで和風にいただきましたが、どんなソースでも合いそうでしたね。骨付きなので、上手にフォークとナイフで切り取れなくて、手をべちょべちょにして裂き、かぶりつくわたし。なんだか鶏の丸焼きを前に、原始人になった気分でしたよ。おしゃれにカバ(CAVA)を開けたのにねえ。結局、2人で食べるには多すぎたので、残りは身をほぐして他の料理に利用することにし、骨はことこと煮てスープを取りました。resserved.。