1.体重計に乗るだけで適正な食事量がわかる平均寿命だけでなく、健康寿命を伸ばすことの重要性が叫ばれています。いうのも、日本人の平均寿命は男性81.09歳、女性87.26歳。それに対し、健康寿命は男性72.14歳、女性74.39歳(※)とやはり開きがあるから。「高齢による衰え(フレイル)によって、要介護、認知症になる方の割合が増えるのは避け難い部分もありますが、できれば先送りし、元気に過ごせる方々やその時間を増やしていきたいものです」と武見先生は言います。高摂取などが上位にきます。介護が必要となった要因としては、高齢が5割以上ですが、生活習慣病関連も28.5%を占めています。特定保健指導の重点項目と同じですし、食事改善でもここがキーとなります」これらのリスク要因を減らすためにはどうすればいいのでしょうか。人の身体は食べたものでできていますから、健康寿命を延ばすには食生活の改善が欠かせません。健康に良い食事とは?食事でまず大切なのは、適正な量。言っても、カロリー計算などをし、適正な食事量を毎日自分でチェックするのはなかなか難しいもの。「適正な量とは、体重の維持とほぼイコールと考えてください。その日、どんな食事をしたか、どれくらいの量を食べたかを把握するのは手間がかかりますが、毎日体重を計ることは無理なくできます。同じ時間、朝なら朝、入浴時なら入浴時と毎日計る時間を決めておくこと。「食事量ということで言えば、食べ過ぎに注目しがちですが、今の日本では、痩せ過ぎも問題になっていると言います。過剰と不足が共存している状態です」と武見先生。高齢者で痩せ過ぎの人が多く、日本の性・年齢階級別BMI(※)を見てみても、70歳以上の男性の29.5%、女性に至っては35.8%が低栄養の予防が必要という結果が出ています。加齢などにより筋力や筋肉量が減少する。すると、活動量が減り、エネルギー消費量も低下。いう身体の状態では食欲も湧かないので、食事の摂取量が減り、低栄養の状態に陥るとのことです。この低栄養の状態が続くと体重が減少し、筋力や筋肉量が減少。した悪循環はフレイル・サイクルと呼ばれ、転倒や骨折、慢性疾患の悪化のきっかけとなり、要介護状態になる可能性が高くなってしまうと言います。「ですから、年齢が上がると、食べ過ぎというより、食べる量が少ないことに気をつける必要性が高まってきます。健康日本21(第二次)栄養・食生活の目標項目としても、要介護や死亡リスクが高くなるBMI20を基準とし、それ以下の人を増やさないように努力していくことが大切であると訴えています。女性には痩せ過ぎの人が多いと言います。この10年間の統計を見ても、女性はBMI20以下の割合が増え、85歳以上で23.9%ともっとも高いのをはじめ、どの世代でも2割くらい低栄養傾向の人がいます。若い女性の場合、ご本人の健康はもちろん、出産する場合、赤ちゃんにも影響が出ると言います。「妊娠中、お母さんの栄養が足りない場合、お腹の中の赤ちゃんは必死に栄養を取り込もうとします。それは、生まれた後も続き、栄養をたくさん取り過ぎ、糖尿病や高血圧になるリスクが高まります。量とともに、食事で大切になるのが適正な質。適正な質とは、栄養バランスのことです。)、副菜(野菜、きのこ、いも、海藻料理)を基本としています。ヒモ〕、総エネルギー)にそった食事をしている人ほど、総死亡リスクも低くなると言います。「ですが、これがなかなかできていません。仕事が忙しい20代から40代が問題。取り合わせて食べ、減塩した食事パターンが推奨されています。注目したいのが、食物繊維やビタミン豊富な未精製穀物。「では、何に食塩が多く含まれているかと言うと、調味料。だし調味料などからとっています。日本人の食塩摂取量は、現在、成人男性で1日10.8g、成人女性で9.2g、男女平均で9.9g(※1)となっていますが、目標値としては、1日当たり男性7.5g未満、女性6.5g未満(※2)。WHOの推奨量では5g未満となっています。「ですが、麺類を食べた時、汁まで飲んだら5gは超えてしまう。