ワインの化学アルコール醗酵とは何か?答えはこうだ。二酸化炭素を示しています。糖分を分解したら、お酒ができちゃった、おまけに炭酸ガスが出た!ということです。糖分がアルコールに変化しているわけです。ちなみにこの反応を担っているのが、酵母です。※化学を勉強していない人間が書いております。表現が不適切な部分がございますが、あしからず。ワインに当てはめると...ブドウの糖分を酵母が分解し、ワインになった。炭酸ガスは空気中に抜けていった!清酒の場合は...麹がデンプンを糖分に分解した後、さらに酵母が分解し、清酒になった。炭酸ガスは空気中に抜けていった!ビールの場合は...麦芽に含まれている酵素が小麦のデンプンを糖に分解した後、さらに酵母が分解し、ビールになった。炭酸ガスが液体に溶け込み、ビールは炭酸のあるお酒になった!ライオンのことを“ネコの仲間”、というくらいシンプルに言うと、ワインとは、“ブドウをアルコール醗酵させたもの”と言えます。関わってくるからなのです。一度ワインを作り、瓶に詰め、そこへ酵母のご飯となる糖分を加え、もう一度醗酵させる方法で、文字通り二度の醗酵を経ています。二度目の醗酵の際に生まれる炭酸ガスを瓶内で液体に溶け込ませることで、ワインは発泡性ワインへと変貌していきます。ペティアン・ナチュレル)という文字がお読みいただけるでしょうか?こちらはいずれも“田舎方式”と呼ばれる手法で生産されたことを示しています。田舎方式とは、醗酵途中(糖分まだが残っている状態)のワインを瓶につめ、後半の醗酵を瓶内で行うやり方。醗酵時の炭酸ガスは空気中に抜けていくことができず、ワインに溶け込みます。どちらも先述の化学がワインの中で起きており、発泡性のワインを生み出す手法ではあります。発泡性が強く、泡の持続性もあり華やか。微炭酸で、とにかく気軽さ、気楽さが身上。発泡性のワインとしては発泡力が弱いので敬遠されがちですが、なんの。フレッシュで元気いっぱいな白・ロゼワインととらえると、ワインチョイスの巾がひろがって楽しいと思います。Express1WineExpress1アドベンチャー1イベント22インフォ44ヴィーニョ・ヴェルデ1オープニングパーリー2オープン1おやつ11オレンジワイン3キヤンペーン1クリスマス2クリスマスケーキ1コーヒー10コールドドリンク2コラボ5ご来店予約8サブスク1サマーミストセール1ジュース2ジョージアワイン1スカッシュ2スタンダード1ステッカー1タルト2タンブラー1なりめし2ネット販売4ハチミツ1ハピ・トク沖縄クーポン2バレンタイン1ハンドドリップ2パンパカパーン!パポテぺパーティ。