きっかけとした地域振興活動のひとつとしてジビエ普及を行います。Business事業者様へ(お取引方法)捕獲者様へ(施設のご利用)12日(土)にTGC開業してから100頭目のオス・62kgが搬入されました。100頭中のほぼ半数はオスでした。捕獲個体数に性差は見られませんがでしたが、年末から春先にかけてのオス個体に変化は見られました。『年末〜1月中旬あたりまでは脂身は柔らかく赤身に香りも付いておらず、1月中旬〜下旬頃から徐々に脂が硬質化して肉に香りがつき始め、2月にはケンカ傷が付いている個体が増え始めるが、30kg〜40kgの若いオスで無傷(オス同士の闘争をしていない)の個体も見られる。香らない赤身肉とは、肉を焼く際には香るのですが、食すと香らないというものです。”香る肉”は、イノシシオス独特の、好む方には大歓迎の香り〜イノシシ肉とはこの香り!!︎との方々も。大まかではありますが、このような傾向でした。オスは脂身も少なく筋肉質です。→コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。