どれもバターの香りがとても豊かで、よかったです。上質な素材を使うのはいいことだと思います。topイルプルー・シュル・ラ・セーヌイルプルー・シュル・ラ・セーヌに行きました。久しぶりにお店に行ってみました。ミルフィーユイートイン限定のもの。パリのフュイタージュに、その場でカスタードをサンドしてくれます。生地とカスタードだけという、とてもシンプルなものですが、それだけに素材の味わいをしっかり味わえますね。さつまいものオペラこちらは1993年の作品の復刻版だそうです。飴細工をまぶしたようなカリカリの食感があってよかったです。お店の様子も撮らせてもらえました。丁寧でしっかりした作りは、忘れることは出来ないものですね。少なくとも私にとっては、「古い」と切って捨てられるものではなかったです。思い入れはなおさら強くなりますね。topラ・プレシューズ今年もラ・プレシューズのモンブランを食べに行きました。時間の都合上、アトレ恵比寿のお店です。モンブラン栗と甘みのない生クリーム、メレンゲの台座だけという、とてもシンプルな作りです。素材の味わいを素直に味わえるものでした。ちなみに本店ではマロンペーストをその場で絞ってくれますが、アトレのお店ではすでに絞ったものがショーケースに並んでいました。使用する栗も、本店は時期ごとに旬の栗を使うそうですが、こちらは特に変化しないようです。私には区別できる舌は持っていないですが、やはり行けるなら本店の方がいいみたいですね。キャラメルソース&バニラアイスのクレープオススメメニューとのことで、せっかくなので食べてみました。オーダーしてからすぐ出てきたので、ある程度焼き貯めてあるようです。頂けないですが、「カフェスイーツ」としては標準的でしょうかね。バニラアイスはなかなかよかったです。topクリスマスケーキ2009食べたものの話題とは違うので、これは日記のほうに書こうかな?...と思いましたが、まあ甘味の話題ということで、こちらに書いておきましょう。今年もこんな季節になりましたね!クリスマスケーキのカタログです。寂しい思いをしていましたが、このときばかりは華やかに行きたいですね。気になるお店が色々集まっています。今年はラデュレが来るんですね!エルメも去年は来ていなかったような?今年は無事に来てくれるみたいですね。あと気になるのはこの辺り...まあ東京ではもっともっと種類を選べるんでしょうけどね。地方には来てくれるだけでもありがたいです。札幌のお店も、気になるお店が色々ありますね。中でも...早くもこのお店が登場です!フィリアには再訪したいと思いつつ、なかなか行けないでいたので、これは楽しみです。今年はもっと計画的(笑)に買ってみようと思います。美味しいケーキを味わえると思うのですが、やっぱりクリスマスというイベントには勝てないですね。この高揚感は、いつものケーキではちょっと味わえないと思います。今からもうあれこれ考えてしまって、とても楽しみになってきました。●毎日実施だが貸切等で実施しない場合ありちょっと久しぶりに行きました。窓際でなければ定刻当初からの案内が可能とのことでした。平日であれば、過度の混雑はないのかもしれません。案内は、やはり店に着いた順のようです。実演その他の料理デザートドリンク食べたもの今回は、品名を控える余裕がなかったので、おおむねの印象で表記します。参考程度に見てください。仔羊のローストチリコンカンソース、トルティーヤ添え今回の実演は、しっかりした肉料理でした。ソースもなかなかよく合っていたと思います。実演に相応しい出来で、よかったです。実演ではない通常のブッフェ台の料理としては、しっかり味わって食べられるものが多かったです。ブリのグリルは独特のソースと絡んでよかったですね。ブルーチーズのパスタはとても好みの味わいでした。あんかけ焼きそば、ビーフシチューチャーハン、レッドカレーレッドカレーは、まろやかさと刺すような辛さが同時に味わえて、気に入りました。パン類クロワッサンは、このお店の「ウリ」ですね。以前とレシピは変わらないだろうと想像しています。前菜等?、グラタン、焼き野菜(ポテトのグリル)、ライスサラダ、サーモンのサラダ、キノコのマリネ?、鶏胸肉のサラダこちらはメイン料理以上にうまく説明できず、さらに恥ずかしいですが...前菜とは言っても、バリエーションに富んでいて、華やかなものが多くていいですね。デザートチョコとラズベリーケーキ、カマンベールと蜂蜜のケーキ、ティラミス、ケーク・オ・フリュイ、抹茶ケーキ、チョコムースパッションショコラ、キャラメルムース、バナナのパウンド小ぶりで、見た目の華やかさはいまひとつですが、いわゆる業務用とは一線を画する、丁寧な作りのものです。店売りとしても通用すると思います。気づくのが遅く取ることができませんでした。ドリンクは特に変化ありません。ロンネフェルトの紅茶が健在で嬉しいですね。別料金(500円)のワインも健在でした。今回もとてもよかったです。頭一つ抜けた品質を保っていると思います。温菜も含めたフルブッフェでは随一でしょう。不満な点はあまり思いつきませんが、しいて言えば、メニューの傾向があまり変化しないことでしょうかね。エスニックや中華などが主体なので、フェアメニューを導入して、たまにはフレンチとかイタリアンとか、あるいは和風メニューなどもあると嬉しいですね。店内の様子は、定刻当初から途切れず人が入って、12:00過ぎくらいには満席になっていたようです。時間を選ばず気軽に利用できることはないようですね。ちなみに、例によって窓からの景色です。画像では見えづらいですが、藻岩山がとてもきれいに色づいていました。Jane(スィート・レディ・ジェーン)に行きました。本店に行ったのは初めてです。東区にお店があった頃は、わりとよく買っていたのですが...サッポロファクトリーの新館(フロンティア館)に、このお店が入居していて、、一度だけ買ったことがありますが、いつの間にかファクトリーのお店は閉めたようです。イートインスペースがあったので、お店で頂いてきました。パイナップルのクラフティ柔らかい酸味のパイナップルが、台座によく合っていて、とても気に入りました。台座はシュクレ生地と、ベイクドチーズ(?)のような味わいを感じました。富良野産イチゴの焼きタルト焼き込んだタイプのイチゴタルトは珍しい(?)ですね。生のイチゴをそのまま乗せるよりも、一緒に焼き込んである方が、しっとりしたダマンド生地とは一体感を増しているように思いました。ストロベリールバーブパイイチゴとルバーブのパイですね。ルバーブには「えぐみ」がなく、イチゴの酸味が加わっていて、シャキっとした食感と、よく調和していたと思います。懐かしい感じのパイ生地は、こういう食材によく合うと思いました。いわゆるアメリカンタイプの、タルトやパイが主体のお店ですね。最近私は、いわゆる繊細な「フランス菓子」を買うことが多く、このお店にはあまり目が向いてこなかったですが、お店でショーケースを目の当たりにしたときには、やはり高揚感がありました。華やかなケーキのショーケースには、ワクワクさせるものがありますね。シェフの馬越さんは、アメリカでの修行歴が長いそうで、こんなに華やかなケーキを作り出すことが出来るのでしょうね。イートインスペースも、落ち着いた雰囲気でよかったです。簡単に来れる場所なので、また買いに来たいです。しぶりに行ってみました。DAY」と銘打ってデザートが充実するとのことです。11月にも実施するようですね。ちなみにこの他にも期間限定メニューがあるようです。HP等で確認してから行くのもいいでしょう。実演その他のブッフェ台デザートドリンク食べたもの実演あんかけラーメン「あん」にはホタテ、豚、エビの3種があって、ホタテを食べてみました。具材豊富でいいですね。量は本当に一口サイズで、食べやすいです。麻婆豆腐この価格帯のバイキングとしては、しっかり味わって食べられるものが多いです。中華料理は汁気が多く、長時間置いても質を保ちやすいのがいいですね。したチャーハン、プリプリのエビチリ、辛味の強い麻婆豆腐などが気に入りました。豚の角煮もなかなかよかったです。味噌入りシューマイ点心もきちんと作っているようですね。前菜等キノコとカニのゼリー寄せ、サンマの揚げ浸し、タマネギのサラダ、チャーシューと大根サラダ中華風の前菜が多かったです。デザート抹茶のケーキ、塩チョコキャラメル、スフレチーズ、リンゴとシナモンのロールケーキティラミス、洋ナシコンポート、ゴマ団子カボチャのおしるこ、パンナコッタブドウソース、スイートポテト入りプリンさて、今回の目的である「スイーツ」ですが...通常の状態よりも、どの程度充実しているのかは不明ですが、このくらいの品質であれば、まずまずのものと言っていいでしょう。比較的味わって食べられるものだと思います。気に入ったのは、滑らかな食感のティラミスで、これはお店で作っているかもしれません。DAY」を謳っていても、その名に恥じないと思います。個人的に、以前よくない思いをしたことから、足が遠のいていましたが...今回はそういうこともなく、まずまずの満足感がありました。価格帯からは妥当な内容でしょう。多いときで7割くらいは入っていたでしょうか。程よい賑わいがありました。topマルシュケーキハウス久しぶりに、マルシュケーキハウスに行きました。洋梨のアーモンドパイアップルパイと違って、洋ナシは酸味が柔らかくて、一体感がありますね。ダマンド生地はとてもしっとりして、好みのタイプでした。柿と梨のシュークリーム梨は和梨で、シャキシャキの食感がとても新鮮でした。季節のフルーツがふんだんでよかったです。キャラメルバナナのシュークリーム甘さのしっかりした、印象的な味わいでよかったです。印象に残る味わいがよかったです。丁寧な作りというのは、こういうことを言うんだと思います。お店近くの遊歩道にて...紅葉は、今がピークなんだと思います。70~90分制限3年半(?)振りくらいに行ってきました。アリオ札幌内のバイキングレストラン。言わずと知れたクリエイト系列のお店ですね。現在はイタリアフェアを実施中だそうです。土日祝のランチに行きましたが、制限時間は90分でした。店頭で確認するのがいちばん確実でしょう。食べたものピザ(ジェノベーゼ、ビスマルク、マルゲリータ)パスタ(和風キノコ、ペスカトーレ、渡り蟹のトマトソース)後から出たカルボナーラピザやパスタは、どれも丁寧なつくりでよかったです。出来たてのものは満足感が強いですね。パスタのソースが少しだけ画一的な味のような(特にカルボナーラ)気がしたのですが、これ以上を望むなら専門店に行くべきでしょうね。ピザの生地はモチモチしたもので、とても気に入りました。ちなみにパスタに関しては、ブッフェ台に出ていないものは、お願いすれば作ってもらえるような表示がありました。チャーハン、リゾット、あんかけ焼きそば、オムライスこの手のバイキングとしては標準的なものでしょう。見た目の派手さは十分だと思います。サツマイモのキンピラ、ポテトフライ、フィジリサラダ、ラタトゥユ、スパニッシュオムレツ、キノコマリネのサラダ、ライスサラダ自然食のイメージは弱くなっていますが、前菜類は豊富に揃えていますね。このお店の「ウリ」と言ってもいいと思います。ミネストローネ野菜豊富でよかったです。デザートチョコレートファウンテン、トッピング(サツマイモのフラン、パイン、バナナ)チョコファウンテンは、濃い目の溶かしチョコと言う感じで、とても気に入りました。サツマイモのフランはトッピング用ではないですが、チョコファウンテンはとてもよく合いますね。欲を言うと、アイスが一種でもあると嬉しいです。チョコファウンテンの脇には、このような表示がありました。家族連れの小さい子供が多いようなので、こういう表示は本当に助かりますね。他のお店にも同様の表示を是非お願いしたいです。パンナコッタ、ティラミス、コーヒーゼリードリンクは別料金なので利用しませんでした。全体に、ピザ・パスタを目的に行くと、なかなか満足感が強いように思いました。現在はあまりそういう印象はないですね。肉じゃが、うどんなど、和風メニューは一通り揃っていました。ちなみにクリエイト系は、店舗名が違えば料理の傾向がかなり異なるのですよね。このお店の和食の内容も、「はーべすと」「菜蒔季」とは趣を異にしていました。出来たてのピザ・パスタに特化すれば、クリエイトやニラックス等の、チェーン系ブッフェレストランと同等の満足感はありますね。近くまで来たときに立ち寄ってみるのもいいと思います。●全席禁煙(ランチ時のみ)。全体で100~120席程度?●1~2ヶ月ごとに変更になるフェアメニューあり●土日は「ファミリーランチバイキング」と称してメニューが充実する(祝は通常通り?)●ポイントカードあり(終了?)●HPに10%オフクーポンあり(09・10月現在)土日の「ファミリーランチバイキング」に行きました。「35周年アニバーサリー北海道の秋をまるごと食べよう!」だそうです。内容の充実するときがあるようですね。今後も実施があれば、いずれ訪れてみたいです。メニューその他のメニューデザートドリンク食べたもの実演とろ~り美味しい道産牛のビーフシチューオムライス実演の内容を確認してから訪問しているので、レポの内容が偏りがちですが、実演のオムライスはとてもよかったです。ビーフシチューのソースはよく合いますね。作り立てを食べる機会が多かったです。2種のソースグラナパダーノと一緒に道産キノコのクリームソースミートソース茹でた麺を大量にバットに置いてあって、実演で行なうのは、ソースをかけてボウル状チーズに絡めるだけですが、ゴワつきは少なかったし、ソースは好みのタイプで気に入りました。ちなみに「スパゲティ」とありますが、かなり細めの麺でした。噴火湾産ホタテの柚子味噌風味、薄きりラムのジンギスカンチーズ焼きこの辺りは、ごく個人的に積極的に食べたいと思うものはなかったです。言うとジンギスカンはまずまずよかったですね。土日の限定メニューだそうです。野付産鮭とイクラのドーム寿司これはなかなか気に入りました。多種揃っていて、このお店の「目玉」として十分だと思います。魚介のブイヤベース、北海道産トウモロコシのコーンチャウダーデザートキャラメルムース、パウンド、マロンムース、スフレチーズケーキ類は、見た目の印象通り、...ですが、マロンムースはなかなか上質でよかったです。焼きプリン、杏仁豆腐チョコレートファウンテンアイスやケーキにもトッピングしました。植物油脂(?)を含んだ、やや「ゆるい」タイプですが、それでもチョコシロップよりは断然いいですね。私にとっては平日との差はとても大きなものになりました。ちなみに、デザートではないですが、パン類をオーブンで軽く暖めて、チョコレートファウンテンをかけて食べるのがとても気に入りました。盛り付けのセンスはなかなか養えるものではないですね(汗)盛り付けの勉強もしてみようかと思います。私の好みによく合っていて、なかなか気に入りました。ブッフェ台にある実演以外の肉・魚料理は、やはり旧来の「いかにもバイキング」並のもので、この辺りが今後改善されると、もっと優先順位が高くなりそうです。店内の様子は、定刻当初から途切れず人が入って、2組ほどの団体客もあり、12:30くらいにはほぼ満席だったようです。待ち客や行列などは見かけませんでした。topエリソン久しぶりにエリソンに行きました。このお店はもっと早く再訪したかったのですが、私にとって行きにくい場所にあるので、なかなか行けずにいたのですが、やっと行くことができました。思った通りクリームの水分に負けない、パリパリのフュイタージュがとてもよかったです。バタークリームベースらしいラムレーズンクリームが、とてもよく合っていました。台座のダックワースのサックリした食感がいいアクセントになっていました。カシスはよくある酸味のきついものと違って、ブドウのような少し柔らかい酸味で、私の好みのタイプでした。キャラメル・ココキャラメルとココナツのムースは滑らかで、さわやかな甘みもあってよかったです。台座はオーソドックスなシュクレ+ダマンド生地で、しっかりした歯ごたえとしっとりした食感を両立していました。どれも食材の組み合わせがとても繊細で、丁寧に作られていると思います。店内の様子も撮らせてもらえました。画像には写っていないですが、10月からシュトーレンの販売が始まっているそうです。気の早い気もしますが、おすすめの人気メニューとのことでした。焼菓子やヴィエノワズリーなど、他にも気になるものがあったので、できれば今年中にまた訪れてみたいです。小学生以下840円(税込)●毎週木曜のみ実施(祝除く)●オーダー制、一回のオーダーは2個まで、以後皿交換で2個ずつ●バイキング専門ではなく普通の喫茶客もいる。オーダーは可・不可だったりする。スタッフにより対応が違う?久しぶりに行ってきました。料金が確認できなかったので、必要に応じて確認してください。ドリンクを単品で追加オーダーする際の料金も未確認です。メニューケーキセットのケーキからは全てオーダー可能...ですが、その種類自体が少なくなっているので、追加メニューも少し用意してあるようです。「チョコテリーヌ」が純粋な追加メニューです。モンブラン、キャラメルナッツのフルーツロールモンブランは以前からあるものですね。台座のシュクレ生地はもしかすると既製品?かもしれませんが、私の好みには合っていました。フルーツロールは、ナッツとフルーツの組合わせが新鮮で、とてもよかったです。今回はこれがいちばん気に入りました。かぼちゃのチーズケーキ、ふわふわチョコレートシフォン共に比較的オーソドックスなもので、どちらかといえば食べやすい作りです。チョコテリーヌ、コクたまごのなめらかプリンチョコテリーヌは苦味の強い、濃厚なもので、なかなか気に入りました。なめらかプリンは最近主流のとろとろタイプですね。こちらも好みのタイプでよかったです。オレンジアイス、グレープアイスアイスの種類は以前と変わらないようですね。グレープの方はシャーベットのようで、好みのものでした。スコーン(プレーン、キャラメルレーズン)お店できちんと作っているもので、好みではありますが、これは最後に余裕があったらオーダーすることにしています。軽食のツナサンド口直しにはこのくらいで十分だと思います。最近の私には珍しく(?)お代わりしてしまいました。ワンドリンクは、アイスティをオーダーしました。全体に種類が少なめで、バイキングの高揚感はいまひとつだと思います。残念ながら相対的に優先順位が低くなったということでしょうね。全体にはまずまず上質と思うので、やっぱりたまには訪れたいお店です。食べるだけではなく、のんびりした雰囲気を感じたいときなどに訪れるといいかもしれません。店内の様子は、16:00くらいまでの滞在で、3~4組くらいの利用があったようです。混雑はありませんでした。いうことはなく、気持ちよく過ごすことができました。ちなみに...アトリウムではクリスマスツリーの準備が始まっていました。そんな時期なんですね。Cafe(さっぽろスイーツカフェ)にて。休日でもわりと余裕で入れるようですね。今回もイートインです。パールモンドールのクーベル今回はこれが食べたくて行きました。密集感のある生地に、ナッツや栗が織り込まれています。濃厚過ぎることなく、食べやすさも考えられている味わいでした。これは「さっぽろスイーツカフェ」限定とのことで、食べておいてよかったです。つぼあんのレアチーズレアチーズムースの滑らかでふんわりした食感がいいですね。わずかに洋酒が効いていて、本格的な味わいも感じました。エル・ドールのベルジックシンプルな外観で、味わいもどちらかといえばオーソドックスですが、それだけでは終わらない、チョコと洋酒のほどよい濃厚さがありました。カフェメニューも撮影したのですが、縮小したら文字が潰れてしまいました。断片的に見える部分もあるので、一応載せておきます。私には本格的過ぎて、猫に小判というところです。この日はアンシャルロットがお休みの日でした。それでも色々なお店の食べ比べが出来るのは、本当にいいですね。欲を言うと、来月以降は濃厚な「フランス菓子」のお店が、もう少し出店してくれると嬉しいですね。店を出る頃にはカフェスペースは7割くらいは埋まっていたし、ショーケース前にも少し人が集まっていました。午後や夕方、気軽に買いに来ることができるのは、もう少し先になりそうです。●ディナーバイキングを不定期実施(要予約の宴会専用?)3連休の最終日、実演でローストビーフが出るとのことで、半年振りに行ってみました。その前日、前々日は子羊のローストとのことでした。そちらも食べてみたいですね。食べ応えがあって、十分満足しました。実演パスタボンゴレスパゲティクリームソースニョッキのクリームソースパスタの実演はバリエーションに富んでいていいですね。便宜的に「スパゲティ」と書きましたが、やや細い麺です。豚肉の細切り炒め、ホタテの炒め物、ナスのグラタン鶏の山椒焼き、カリフラワーの煮物、カボチャのそぼろあんかけこのあたりは、この価格帯のバイキングの標準的なものでしょう。あれこれ言うのは酷...というか無茶ですね。炒め物などはまずまずよかったと思います。生地が以前と変わっていたような気がします。モチモチさがなくなって、冷めると食べにくくなっているように思いました。白飯は離れたところにありました。前菜等タマゴと大根のサラダ、カニカマサラダ、豆腐サラダこのほか小鉢の前菜もありました。生野菜等デザートリンゴゼリー、抹茶ケーキ、カボチャケーキパンナコッタ、プリンデザートはあまり変化ありません。ミニケーキはもう2~3種ありました。パンナコッタなどカップのデザートはよかったです。テーブルサービスの、カボチャのガトーショコラ(一人一品)食事が一段落するのを見計らって、テーブルサービスされます。丁寧に作ってあるのがわかるもので、よかったです。今回もなかなかよかったです。ローストビーフのあるときしか行かなくなっていますが(汗)、それがなくても十分料金に見合う満足感はあると思います。可能な限りの満足感が得られるように、メニューが考えられていると思います。開放された席の8割くらいは埋まっていたと思います。パーティションの奥にも席があり、そちらは開放されていませんでした。?●札幌駅北口団体バス乗り場から無料送迎バスあり。時刻表はホテルHP参照。●14:30まではランチバイキングと重複。ランチ料理は利用不可。半年ぶりに行ってみました。10月は「秋のクレープ祭り」だそうです。来年(2010年)4月までの実施日と、フェアの予定が決まっているようですね。夏休み頃(?)から今回訪問の直前までは、平日も実施していたそうです。実演バウムクーヘンその他ブッフェ台(冷蔵ケース)軽食等ドリンク食べたもの実演バウムクーヘン長い筒状のものから、その場でカットしています。実演と言っても、特別に上質とか焼きたてではなく、ちょっとモソモソしたもので、実演の意味合いは薄いような気がしました。個人的に、味わいは好みのタイプでよかったです。好きなように作ることの出来る楽しさがありますね。正直に言って、見た目の派手さなどはあまり感じませんでした。フェアや特別な「目玉」の華やかさがあってもいいのかな...という思いもありました。いえば、チョコレートファウンテンも姿を消したようです。私の個人的な好みからは、これは大きな痛手でした。バウムやクレープなどが目玉なら、チョコファウンテンと組み合わせれば、もっと楽しむことが出来るんですけどね。タルト類(モンブラン、洋ナシ、イチゴ、柿)イチゴショート、カボチャムース、チョコムース冷蔵ケースのケーキ類は特に大きな変化はないようです。店売りに匹敵するほどではないし、いつ訪れても似た傾向ものしかないので、そろそろ何かバリエーションを期待したいところです。ちなみにイチゴショートは植物性主体で、補充がなかったようです。食べたくなるものはなかったです。ちなみにアイスはクレープのトッピングにしましたが、単品では食べませんでした。以前と変わらず、「アイスクリーム」で、パフェ用グラスやトッピングも豊富でした。こちらもクレープ同様の楽しさがあると思います。焼きそば、ポテトフライ生野菜、ピクルス焼きそばとポテトフライはちょっと遅れて、14:10頃に出てきました。補充は豊富にあったようです。何か一つ「目玉」になるものが足りないような気がしました。姿を消したのが残念なせいもあると思います。お代わりしたいと思うものがなかったのは確かで、バウムクーヘンと焼きそばばかり食べていたような気がします。特別に質が下がったということはないと思います。料金相応の満足感は、十分得られると思いました。別途ケーキやアイスの食べ放題を実施しているようですね。屋外プールはなかなか賑わっていたようです。温水プールのようでした。月一回の和食&デザートバイキングは、残念ながら終了したようです。残念ですが、面白い企画だったので、いずれ再開を期待したいですね。topルタオルタオのケーキを頂きました。品名は...不明瞭です。フルーツロールドゥーブルフロマージュ頂き物なのであまりあれこれ言うのは控えますが、想像よりもずっとよかったです。フルーツロールは上質さを感じました。ドゥーブルフロマージュは...個人的にもう少しチーズの風味が欲しいですが、しっかりした甘さはいいですね。●全席禁煙?メルキュールホテル札幌にて...レストランBORDEAUX(ボルドー)のランチブッフェに行きました。ホテル3階のレストランです。ホテル自体のオープンは6月でしたが、ランチブッフェは10月5日から開始となったようです。(当初から前菜のみの簡易なブッフェは行なっていたらしいですが)ちなみにホテルのHPは上記リンクの通りですが、このレポ時点(2009・10・10)ではHPが未完成らしく、グループ会社のHPのほうが、より詳細のようです。内容はこのところ流行(?)の、メイン1品+前菜、デザートのブッフェですね。いうタイプのお店のほうが、リーズナブルで上質なものが多いような気がします。食べたものメインのメニュー表ここから1品選択です。ちなみにドリンクは別料金のものがほとんどですが、ホットコーヒー・紅茶はセルフでブッフェ台にありました。オーダーしたもの根室産帆立貝のポアレ・バスク風しっかり火が通っている、歯ごたえのあるタイプでした。酸味のある野菜のソースが個性的だと思います。物足りなさは感じませんでした。キノコのクリーム煮は香ばしくとても気に入りました。オムレツはしっかり火の通ったタイプでした。軽食的なものもありました。生野菜のサラダがとても豊富で、ドレッシングにもクルミやアーモンドなど、珍しいオイルがありました。画像ではドレッシングが散って、ちょっと見苦しくなっていますが、このドレッシングはマスタードのような辛味があって、個性的で気に入りました。ホテルメイドの、とても上質なものでした。下記のチーズを添えて食べるのが気に入って、お代わりが進みました。チーズ類(ブルー、カマンベール?等)ブルーチーズは北海道産だそうです。風味とクセの強いもので、かなり好みのタイプでした。個人的に最近、ハムやサラミ等のコールドミートが得意でなくなっていますが、とても上質なものでした。チーズやハム等は実演で切り分けてくれました。野菜のスープシンプルなコンソメスープでした。何と席までチョコフォンデュのポットと、切り分けたフルーツを運んでもらえます。最近主流のチョコレートファウンテンとは違いますが、デモ効果は十分と思います。ケーキや焼菓子にかけるのは、好み次第というところですね。個人的には、シンプルにフルーツをくぐらせるのがいちばんよかったです。チョコケーキ、マンゴーケーキ、洋ナシタルトケーキ類は、ちょっと寂しいですね。洋ナシタルトはやや上質で、ホテルメイドかもしれません。プリン、洋梨とワインのゼリー、パンナコッタグラスやカップのデザートは、なかなか上質でよかったです。好みなのでよかったです。季節のフルーツがあると嬉しいですね。ドリンクについては上記の通り、ホットコーヒーと紅茶はセルフでブッフェ台にあります。当初の食事中から自由に注ぐことが出来るのはいいですね。ソーサーが小皿で代用されているのはどうかと思います(汗)全体に上質なものが多く、とても気に入りました。気にさせないような工夫がされていると思います。全体の印象を損なうほどではないと思います。弱い部分を補って余りあると思いました。これらが目玉と言ってもいいと思います。札幌で、常時これらの品揃えがあるお店は珍しいと思うので、ぜひ今後も長く続いて欲しいです。店内の様子は、当初は私一人の利用で、12:00頃までは2~3組、13:00頃までに6~7組程度の利用があったでしょうか。混雑は感じませんでした。上質な内容を思うと、今後は混雑することも考えられると思います。ちなみに...店を出た後に知ったので、私は適用になりませんでしたが、10月一杯は予約することで10%オフとなるようです。本来サ料10%が加わるところ、割引が適用になっていた可能性もあります。行く場合は確認した方がいいでしょう。Cafe(さっぽろスイーツカフェ)に再訪しました。混雑を見越して開店5分ほど前に行ってみると、特に行列はなく、一番乗りでした。...が、オープンと共に人が集まってきて、ショーケースの前はあっという間に人だかりになりました。その直前に、ケースの前を撮らせてもらいました。撮影はOKとのことです。これだけのケーキが並んでいると、本当にわくわくしますね。それぞれの画像がどのお店のものかは、ちょっと確認できませんでした。今回もイートインです。普通にテイクアウト販売もしていますが、可能な限りその場で味わいたいですね。「アンシャルロット」から2つ...苺のカスタードパイナポレオンパイというかミルフィーユによく似ています。懐かしい感じがあって、それが却っていい味わいのような気がします。生成ロール一度食べてみたかった、このお店の「スペシャリテ」。生地と生クリームはシンプルでいいですね。修行経験を活かしているような印象があります。次に「菓子工房つぼあん」から、ショコラバナーヌチョコチップ入りバナナムースと、チョコムースの組み合わせ。した食べやすさもありますが、濃厚さもあり、なかなか気に入りました。素朴な「生クリーム」と「スポンジ」の、ふんわりしたケーキが多い印象です。洗練された「フランス菓子」とはやや傾向が異なるように思いますが、これは地域性などもあって、何が優れているということはないのでしょうね。素朴なものが好まれるのであれば、その中で独自の個性や味わいのお店が増えてくれると嬉しいですね。ちなみに、カフェということで、ドリンクメニューも豊富ですが、私はオーダーしませんでした。オーダーする必要はないと、私は考えています。気になるものは他にもたくさんありましたが、今回はここまでです。再訪の必要がありそうですね。ちなみに...今回は伝票のメニューをもれなく撮影したので、再掲しておきます。アンシャルロットは、入荷のない日があるそうです。どこかの場所によく似てきました(汗)一応店内の様子を書くと、イートインコーナーは私の滞在中に8割方埋まっていたようです。ショーケースの混雑は、私が店を出た10:30頃には一旦落ち着いていたようですが、その後14:00頃店の前を通ると再び混雑があって、その時点ですでに品切れのものもあったようです。topシエム久しぶりにシエムに行きました。別海のレアチーズ別海産マスカルポーネ使用とのことで、滑らかな食感と自然な酸味が、クリームチーズそのままのような味わいで、とても気に入りました。底部には薄いスポンジが敷かれていました。モンブランこちらは京都産の丹波栗使用とのことです。内部はスポンジと栗の甘露煮で、外部のマロンクリームとよく合っていました。どちらもよかったです。素朴さと繊細な技術を両立させていますね。店内の様子を撮らせてもらえました。店頭におすすめの看板がありました。これを見て選んだわけではないのですが、たまたま重なってしまいました。●オーダーは一度に3個まで。店頭ショーケース10月に入って、新作が色々出ているようですね。新作のアップ秋らしく落ち着いた味わいのものが多いようです。食べたものまずは新作から...エンゼルシフォン、濃厚ショコラ、紅茶のブリュレエンゼルシフォンシフォンというか、もっちりした独特の食感がありました。カスタードと生クリームが混ぜ合わせるようにトッピングされていて、トライフルのような印象もありました。濃厚ショコラシンプルなチョコムース。カスタードがサンドされていますね。濃厚さと一般的な食べやすさのバランスを保っていると思います。紅茶のブリュレ滑らかな食感で気に入りました。フランボワーもアクセントになっています。ヴェリーヌマンゴー、ヴェリーヌモカ、ゴマのブランマンジェこのうちヴェリーヌモカとゴマのブランマンジェが新作です。ヴェリーヌモカコーヒー風味のプリン・パンナコッタ・ゼリーの組み合わせ。ゴマのブランマンジェ内部には水ようかんと、ゴマあんが入っていました。カップデザートはシンプルな味わいで、さっぱりしたもので口直ししたいときにもいいですね。新作はどれも個性のある味わいでよかったです。紅茶のブリュレが最も好みでした。その他定番のケーキも、気に入ったものを食べてきました。マリーアントワネット、口どけショコラ、ティラミスホワイトプリン、フランボワーズ・オ・トロワ新作も多く、定番のケーキも気に入ったものが多いので、とてもよかったです。このくらいのペースで新作が出てくれると嬉しいですね。今後も定期的に訪問したいお店です。Cafe(さっぽろスイーツカフェ)にて...10月6日(火)、札幌地下街オーロラタウンにオープンしたカフェです。札幌市内のパティスリーが5店舗以上、ひとつのカフェに集まっています。全3~40種ものケーキを販売しているとのことでしたが...夕方行ってみると、ほとんどが売り切れで、ケースはこの状態でした。本当ならここにたくさんのケーキが並んでいるはずだったんですけどね。残念でしたが、せっかくなので、わずかに残っていたものを食べることにしました。テイクアウトも可能ですが、せっかくのカフェなのでイートインしました。パティスリーアンシャルロット「さっぽろプリンパイ」これは以前にも食べたことがありますが...昨年(2008年)の「さっぽろスイーツ」ですね。「サミット」の文字は取れたようです。創作した本家のお店のもので、今回またじっくり食べてみると、やはりホエー(乳清)独特の風味?がありますね。台座やプリン自体の食感はよかったです。月替わりで、10月は以下の通りとなっています。伝票にはケーキの種類が載っていました。(よく見るとアンシャルロットは撮り忘れてしまいました...)自分で記入する方式ではないですが、どこかの場所を彷彿とさせる伝票ですね。気になるものも色々あるので、近くまた再訪したいです。HP等を見ると11月の出店店舗なども決まっているようですね。来月以降も楽しみです。M(ロータスM)にて。お店のオープンした1月頃に一度行きましたが、久しぶりに再訪してみました。イートインもありますが、今回もテイクアウトです。火・水ショートケーキスポンジと生クリームの一体感がいいですね。いわゆる「日本のイチゴショート」的なふんわり感ではなく、フランス菓子の職人がもしイチゴショートを作ったらこうなる、という感じのケーキです(伝わるかな...)。生クリームは乳脂肪分も豊富ですが、しっかりした甘さがありました。ムースキャラメル洋ナシ+キャラメルムース+チョコムース、のオーソドックスな組み合わせ。素材が大きく主張するより、一体感を味わうタイプのように思います。ムースは滑らかでキャラメルの風味もよく、よかったです。ムースラレーヌラレーヌとはフランス語で女王、王妃という意味だそうですね。柑橘系のフルーツと、紅茶・チョコムース、チョコシャルロットの組み合わせです。こちらは組み合わせが個性的ですね。フルーツの酸味が味わいを引き立てていたと思います。抵抗なく食べられました。全体にややこぢんまりした、オーソドックスな印象がありますが、シェフの方はホテルやメーカー、製菓学校講師などの経歴が長いとのことで、どれも丁寧に、素材の味わいを考えて作られていることがわかります。店内の様子を撮らせてもらえました。イートイン限定メニューがあるそうで、ちょっと気になりますね。店頭には人気のランキングがありました。次回はイートインも試してみたいです。6歳以下500円(土日祝)(全て税サ込、3歳以下無料)●11:00頃から店頭にて受付開始。区別あり●予約は10名以上から(要確認)10月のランチに行きました。説明の必要はないですね。毎月メニューの変わる度に、訪問するのが楽しみなお店です。自家製ハムのロースト・スイートポテト添え、オーストラリア産仔羊肉のステーキマスタードソースそれぞれ個別の皿へのサーブではなく、ブッフェ台の保温トレイに並べられ、自由に取れるようになっていました。当初気づかなかったので、お代わりのときに添えてみました。肉質自体はとても上質なものでした。サンドイッチなどにも合うと思います。慣れない人には食べにくいと思うのですが、道内でそれは心配無用でしょうね。焼き加減もよく、とても気に入りました。実演で行なうのはサラダをチーズのボウルに絡めるところまでですが、さっぱりしたサラダと鶏肉のグリルの香ばしさはよく合いますね。チーズの風味もよかったです。今回の実演は、かなり力が入っているように感じました。北海道産長イモのフライバルサミコ風味、白身魚ムニエルプロヴァンス風スイートポテトは当初個別のメニューと思っていた(個別に食べてもいいですが)ので、こちらに盛っています。単独で食べた方が好みでした。長芋のフライは、フライドポテトをもっとシャキシャキにしたような食感でよかったです。白身魚ムニエルはブッフェ台に並ぶメニューとしてはまずまずのジューシィさがありました。マカロニとシーフードのグラタン、キノコのフリカッセ、イカとタコのピラフターメリック風味キノコのフリカッセはクリーム煮のようなものですね。2年程前にも出たことがあって、そのときに気に入ったので今回は嬉しかったです。煮込んだビーフシチュー、スパゲティーポモドロビーフシチューは小麦粉のトロミのない、牛肉の味わいが主体のものでした。スパゲティは時間が経つとどうしてもゴワつきがちになりますが、ブッフェ台に並ぶものとしてはなかなかよかったと思います。鯖のグリル香味野菜ソース、白インゲン豆とベーコンのチリソース煮アトランティックサーモンのカルパッチョは土日祝限定メニューです。新鮮な、上質なもので、メニュー全体をより華やかにしていたと思います。生野菜等パン類、ディップ等(ブルーチーズのムース、オイルサーディンのリエット、タブナード)パン類はブッフェ台のレイアウトが変わっていて、オーブンのなかったのが残念です。確かに個性的な品揃えだと思います。ブルーチーズのムースは苦味を含んだ味わいがとても気に入って、スパゲティやサラダなどに添えてもいいと思いました。できれば今後も常備メニューにして欲しいですね。デザート実演栗のミルフィーユ今回の実演デザートはとても気に入りました。添えられたマロングラッセとブドウもいいアクセントだと思います。したアシェットデセールのようで、コースなどのデザートとしても十分通用すると思います。フランボワーズ、道産恵比寿かぼちゃのプティシュー、スフレショコラショートいわゆるケーキ類もなかなかのものでした。店売りケーキに比肩可能と思います。ショコラパンナコッタ、紅茶のジュレ、ミックスジュースミックスジュースは人参とアップルで、まあ一般的な範囲内と思います。ショコラパンナコッタはしっかりした歯ごたえのあるタイプで、きちんと味わうことの出来る上質なものだと思います。アイスやドリンクは特に変化ありません。デザートも上質になっていることが、好印象の大きな理由です。実演にボリュームがありすぎて、「くどい」と思う人もいるかもしれません。それでも私にとっては、かなり「気合が入っている」と思わせるものでした。来月以降も、この品質を維持してもらえると嬉しいですね。店内は、上質な内容と裏腹に、それほど多くの入店はなく、ピーク時でも5割入っていたかどうかというところで、混雑は感じませんでした。紅葉が始まる時期なんですね。別あり●店内バイキング専用ではない。10月になったので、行ってみました。最近は特にテーマを謳っていないようですが、ますます秋らしいデザートが揃っていました。実演洋ナシのコンポートグラタンその他のデザートシャルロットポワール洋ナシのムースクルミのタルトメゾンマロンロールマロンシューカボチャとココナツのムースヘーゼルナッツのムース?栗のバターケーキショウガのバターケーキショーソン・オ・ポンムカボチャミルフィーユスイートポテトカボチャプリン洋ナシティラミスマロンブリュレシリアルクレープアイス軽食ピザガーリックトースト、ポテトフライ生野菜等ドリンク食べたもの実演洋ナシのコンポートグラタン洋ナシのコンポートにカスタードを添えて、表面をバーナーで焙り、アイスを添えてあります。トッピングはシナモンのような風味のある飴細工です。素材の組み合わせが工夫されていて、いいですね。メゾン、洋ナシムース、マロンシューメゾンは前の月にもあった、家の形のケーキです。懐かしい感じのスポンジですが、独特の風味がありました。マロンシューは実演でも出たことがありますね。クルミのタルト、シャルロットポワール、マロンロールクルミのタルトはザクザクの食感がよかったです。シャルロットポワールと洋ナシムースは、ちょっと似た感じですが、どちらも別物として味わえました。ヘーゼルナッツのムース?、栗のバターケーキ、スイートポテト、カボチャのミルフィーユヘーゼルナッツのムースと表示がありましたが、ミルフィーユのような食感でした。バターケーキ等の焼菓子は個人的に好みなので嬉しいです。ショーソン・オ・ポンム、カボチャプリン洋ナシティラミス、マロンブリュレマロンブリュレは、底に刻んだ栗が入っていました。軽食はこれまでと変わらないですね。今月もとてもよかったです。栗やカボチャ、洋ナシなど、本格的に秋の素材が味わえる季節になりましたね。店内には少しハロウィンを意識したオブジェもありましたが、ハロウィン近くにはイベントなどの企画もあるようです。混雑は感じませんでした。