2015.5.9もう初夏ですが、春が終わる前に鰆<サワラ>を紹介しておきましょう。おサワラBarというものがあってもいいくらい、私のお気に入りです。Tsubakinoこれは腹側の身なので、皮が銀色です。そこにちょっと切れ目を入れています。これは料理の上では醤油をつけやすくするためですが、sashimi写真においては圧倒的にチラリズムです。サワラは多分、たぶんですよ、大きさと形が絶妙なんでしょうね。アジより大きくて、ブリより細くて、鮪ほど赤くなくて、カジキほど白くない。総合しますと、薄ピンクで脂がノッているのです。皆様は魚の大きさや形を気にされたことがありますでしょうか。最近は魚を一匹買うことは中々無いですよね。