小松菜を使ったオススメレシピはこちら上手な選び方あまり大きくなりすぎていないものの方がやわらかく、美味しく食べられます。茎が太く、葉が厚めでピンとして勢いがあり、大きさが揃っているものがよいでしょう。保存方法すぐに使わないときは、霧吹きなどで全体を濡らして、ポリ袋などに入れ、根を下にして冷蔵庫の野菜室で保管してください。調理する前に根を冷水に浸すと葉にみずみずしさが戻ります。1週間くらい持ちますが、黄色くなりやすいので早めに使い切りましょう。るみ先生の栄養コメントカロテン、カルシウム、鉄、ビタミンCが豊富に含まれています。カルシウムはほうれん草の約5倍も含まれており、骨粗鬆症の予防などに有効です。カロテンを効果的に摂るには、油揚げなどの油脂を含むものと一緒に摂取すると吸収率がアップするので、よいでしょう。