「芋の手」で腸をキレイに「芋の手」で腸をキレイに2020年9月28日そろそろサツマイモの収穫になりますが、その前に「芋の手(ツル)」を先に食べようと思います。「芋の手」は南魚沼ではよく食べられている郷土食です。その栄養は、フキと同じ位たいへん多い食物繊維や、ホウレンソウよりも高いビタミンEやβカロテンなど、他の野菜に負けない栄養が入っているんです。食物繊維は消化・吸収されない栄養素で、大腸を刺激し排便をスムーズにすることで腸がきれいになります。積極的にお食事に取り入れて行きたい食材ですね。