きっかけとした地域振興活動のひとつとしてジビエ普及を行います。Business事業者様へ(お取引方法)捕獲者様へ(施設のご利用)これからの季節、イノシシは冬に蓄えた脂が徐々に落ち始めます。メスはお腹の子供のためにたくさん栄養を蓄えていたので、子供が独立する秋口まで脂が厚くなることはなくなります。いま時期のイノシシ肉でオススメなのは粗挽きのミンチ肉にすること。粗挽きにすることで歯ごたえもしっかりと残ってイノシシらしさを感じることができます。昨日は商品化へ向けて2品の試作。「猪つくね」と「山さんが」を考案しました。猪つくねはタレを付けて焼いて完成。ワンハンドで手軽に食べられるので、暑い日に片手にビール、片手に猪つくねを持って飲み歩いている画が想像できました。山さんがは生姜の味がしっかりと効いていて、ご飯のおかずにも良いです。→コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。