こちらは、アオリイカの軟骨です。「くちばしですか?」と、聞いたら。「そうです」と返されたんですが、くちばしではなかったです。それがサラダ仕立てになってる感じ。サラダ仕立てでなければ、酒のアテにいい感じなんですが、サラダ仕立てになってるので、箸休めですかね。本当はさえずりが食べたかったんですが、すでに売り切れだったのでフライにしました。正式名は裸鰯の焼き物です。こちらはイサキの酢の物ですが、酢締めではないです。刺身のようなカルパッチョのような...。カツオを使った細巻きで、画像を見れば分かるとおりで、ニンニクスライスが入っています。ニンニクスライスを使わないバージョンもあってセレクトできます。これで、1人あたり7,000円弱なんですが、高いです。http://r.goope.jp/yanaken-booランキングに参加中。エスニックたぶん、関西でルーマニア料理食べられるのはここだけだと思います。ビールは、ルーマニアのビールです。これを飲みながらメニュー構成を決める訳なんですが、まず、サルマーレは食べてみたい。それとは別に羊肉料理を見つけてしまってそちらも食べてみたい。やりとりしてる中で、サルマーレは調理に時間がかかるらしいと言うので、諦めて、肉料理一本にしました。次回、サルマーレとトゥキトゥーラをオーダーしてみたいと思っています。自家製ピクルスとオリーブ。ワインは、ルーマニア産のもで、グリア・フェテアスカ・ネアグラです。グリア之シリーズは、ルーマニアの土着品種を中心にしたものですが、原料となっている葡萄のフェテアスカ・ネアグラは日本語訳すると黒い乙女だそうです。こちらがお勧めしてもらったルーマニア風の合い引き肉グリルで、羊肉と牛肉が使われているそうです。薄切り肉を重ねて巻き込んだような感じで、ニンニクが使われているようです。こちらはたぶん、オミア・ミオリネッツァ。本来は二人前で3,900円なんですが一人前でも用意してくれます。2,000円ですが...。分かりにくいとは思いますが、ココットで供してくれます。塩分がちょっと強い目なので、ワインが進んだりします。洋風料理ってこれくらいの塩分なんでしょう。ちなみに、断念したサルマーレというのは、ルーマニア風のロールキャベツで、パンとママリガというトウモロコシの粉を水で溶かして煮込んだものが添えられ、サワークリームが併せられるようです。本来は、発酵させたキャベツに包むらしいんですが、こちらでは、ワイン・ヴィネガーで酸味を添えているそうです。トゥキトゥーラは豚肉を使った料理のようです。火曜日ランキングに参加中。エスニックどこで聞いたのかは忘れたんですが、難波にウィグル料理の店があるとのことだったので、羊肉好きのメンソールとしては羊肉が大好きな女の子を誘っていこうと思ってはいたんですが、彼女もいろいろと忙しいようでタイミングが合わず、ついに単独で行ってきました。新疆ウィグル自治区に居住するウィグル族の料理を出してくれます。店名のムカームというのは、声楽と器楽と舞踏が一体となった組曲のパフォーマンスのことで、2005年には世界無形文化遺産に登録されたらしいです。ウィグル料理と言えば、やはりトルコ料理とのつながりが深く、共通点もあるんですが、一番の違いといえば、トルコ料理と違って魚貝類の料理がないことでしょう。肉料理は羊肉を使ったものが有名ですが、他に鶏肉などもよく使うようです。ビールをオーダーしたんですが、今回はトルコのエフェスです。ピルスナータイプなんですが、独特の香があります。ウィグル料理と言えば、まず食べるべきなのがこのカワップ(200円/本)です。日本に馴染みのある言葉で言うとカバブですが、羊肉の串焼きです。画像では分からないと思いますが、60cmくらいはある長い串に刺して出されます。唐辛子、胡椒、クミンなどの複雑なスパイスの味わいがあります。こちらは、ケイマ・カワップ(380円/本)。羊肉をミンチにしたものです。ケイマをミンストと読み替えるかあるいはキーマと読み替えると分かりやすいと思います。個人的には、ミンチ肉にしない方が好きです。今日の目的は羊肉を食べることなので、鶏肉料理とか野菜料理とかには目もくれませんでした。炒め物としてはラム肉と長ネギの炒め物(1,450円)をオーダー。独特のスパイスの味はあるんですが、それよりも、少し塩辛く感じます。昼夜の温度差の激しい地域ですから、スパイスや塩分で身体を温める必要があるのかもしれません。華椒も使われているんですが、挽かずにまるのままは行っているので、時たまスパイス爆弾が炸裂します。限定メニューとして別リーフレットに載せられていた料理から、羊のキドニーの炒め物をオーダーしてみました。キドニーというのは焼肉用語でいうとマメ、一般的二は腎臓です。腎臓は尿を漉し分ける機能を持っていますので、毛細血管が入り組んでいたり、尿線があったりで、きちんとした処理をしないとかなり臭いがきつくなる部位です。以下に羊肉を食べ慣れているからといっても、腎臓を食べるのは初めてなので、それなりに覚悟はしたんですが、全然気にならなかったです。それよりは塩辛さが気になりました。大量に水分補給したりしました。今回はやらなかったんですが、シーシャ(水タバコ)も楽しめるようですし、舞踊などのライブもあるようです。http://muqam.pepper.jp/ランキングに参加中。ジャパニーズ以前は西区にあった店なんですが、3年ほど前にこの場所に移転してきました。メンソールも、3年ほど前に偶然見つけて気にしてはいたんですが、やっと行けました。ビルの地下一階にあって、靴を脱いで上がる形です。カウンターは掘りごたつ式になっているので楽です。良くは見えなかったんですが、テーブル席の方も掘りごたつ式になっていたと思います。ビール(生)を一気飲み...。よい子は真似をしてはいけません。こちらのジョッキは大きめというか、昔ながらのサイズなので、ビール党には嬉しいかもしれません。一皿目なんですが、三度豆のごまだれです。三度豆の色が鮮やかなこと...。それをごまだれが包んでくれる訳なんですが、たぶん手作りなんでしょう。いやらしさがなく、優しく三度豆を包み込んでくる感じです。二品目がふろふき大根です。乗せてあるのは柚子味噌です。大根の方は、しっかりと生姜の香りを含んでいます。生姜の味と香り、柚子の味と香りが時間差で襲ってきます。ビールはすでに飲みきったので、ここで日本酒をオーダーしました。女将が料理に合うものを二種類用意してくれて、テイスティングして、好みのものを選ぶという感じです。料理は、このあともそうなんですが、基本的に薄い目で、素材の旨さ、良さを十分に引き出す感じに仕上げられています。合わせる日本酒も淡麗な感じのものが多く用意されているようです。次ですが、メイタガレイの骨煎餅です。あとでメイタガレイの造りが出されます。先に造りが来て、あとから骨煎餅という形になる場合が多いと思うんですが、逆になってます。飲兵衛に良くある、酒は飲みたいけどアテがないという場合に備えて、チビチビと囓るのが良さそうです。中には鱈の白子が隠されていました。上に乗っている赤いものは、最初はカニ身かと思ってたんですが、違いました。続いて出されたのは、海のものと精進ものが乗せられた盆なので、八寸と思えばいいのでしょうか?。左上は卵黄、その横にある大根にかけられているのは酒粕を使ったソースです。このソースをなめながら、日本酒を五勺くらい飲むことは出来る気がします。銀杏の鮮やかな色、ちょっと早いけどおせち料理を思わせてくれる栗きんとんなど、見た目でも十分に楽しめます。これだけで日本酒を二種類くらい飲んだような気がします。造りですが、左は天然のハマチ、右はメイタガレイです。手前の小皿は、左が山葵菜を添えたもの、右は刺身醤油です。ハマチが凄く上手いです。脂はのってるんですが、くどくないです。焼き物ですが、かますです。醤油と山椒の味が、比較的しっかりと感じられる一皿です。かますって、干物にするか、塩焼きにすることが多いと思うんですが、メンソールはあまり好きではないです。醤油焼きは今回初めて食べたと思うんですけど、これ以降、かますは醤油焼きにしたいです。かますに一番合った料理法だと思います。山椒もあった方が良いと思います。コメントが見つかりません。氷菓なんですが、季節外れのかき氷なんですが、甘さ控えめの小豆は旨いわ、たっぷりとかけられた抹茶も旨いわで、堪能できました。日時は、こちらの希望を伝えて相談することになります。日祝でも、可能な限りの対応をしていただけるようです。料理は、こちらの予算を伝えておまかせになりますが、下限が6,000円です。今回、メンソールは6,000円でお願いしましたが、次回は、もう少し予算をアップして臨みたいと思ったりしました。禁煙も可能なようですが、他の客への配慮もあるようですので、予約時に伝えておいた方が良いと思います。あと、予約時に仕事内容を聞かれますが、同業者をバッディングさせないというのは、創業以来の配慮のようです。あと、大将や女将としっかりと会話が出来ないと辛いかもしれません。会話といっても難しいことではありません。世間話が出来れば良いのですが...。こちらの希望を伝えて相談。http://atta2.weblogs.jp/ランキングに参加中。居酒屋系(日本酒&焼酎)ひとつ手前の店(オイスター&肉バー)にしようかと思ったんですが、こちらにふらりと入ってしまい。軽く食べて出るつもりがハラパンになってしまいました。炭火で焼く豚肉、鶏肉と野菜達が美味しい居酒屋です。スタッフは3名の女性たちで、キャッツアイを思い出したりしました。口には出しませんでしたが...。ビールをオーダーしたら、メニューの一番最初にある、たぶん絶対食べてほしいという志でメニューのトップに持ってきたんだろうなと思われる豚足のタレ焼きをオーダーしました。単純に茹でて塩を振って食べるというもいいんですが、やはり日本人としては醤油の味はたまらないというか嵌まるもんです。次のオーダーは、沖縄つながりでミミガーの土手焼きです。ミミガーも土手や気も食べたことはあるんですが、ミミガーを味噌で煮込むとどうなるかが楽しみだったので...。持つ独特のもっちり感はあるんですが、それが軽い目で、味噌の方もあっさり目にしてあるので良く合います。あとは、軟骨のコリコリ感が楽しめるのが良いです。炭火焼きメニューのもう一方の売り物が野菜だったので、盛り合わせでオーダーしてみました。箸休めに、セロリの浅漬け...。こちらは分かりにくいですが鶏のつくねです。卵と合わせて食べるメニューもあるんですが、今回はチーズと合わせたものをオーダーしてみました。