ちりとてちん「ちりとてちん」?実は落語の演目です。三味線の音色から取られた“微妙な”食材(?)「ちりとてちん」。噺家の目から見た“食”の話題を取り上げてもらいます。ご無沙汰しております。年明けても「外出自粛!」相変わらず、「食」に関する書籍・漫画・DVDなど主に中古品を探しては買い求め、読んだり、観たりして学習しております。それでは、今年1月から3月を報告させていただきます。第二話が「うに勝負」。白飯と酢飯での「生ウニ丼」比較が登場している。「白飯だと、主食が生ウニで白米飯が菜のように感じられる」「酢飯だと生ウニが菜みたいだ」なぜなら、酢飯も生ウニもかなり濃い風味だから、白飯の丼よりも生ウニの量は少ない方が、くどくない。生うにが箱一杯入手出来たら、やってみます。第一話「いちご鯨汁」という料理が登場している。「いちご汁」は、宝暦年間発行の「料理珍味集」に記されている団子汁の一種で、車エビのすり身で作った団子をいちごに見立てたお吸い物です。車エビのすり身ではなく、鯨の赤身肉を叩いて柔らかくして、塩胡椒して団子にした京風の汁物となっていました。「まさに百薬の長」に書かれていた。「仕事が行きずまり、苦しみ悩んでいるときは、決して酒に逃げない。いうときの酒は、もっとも躰によろしくない。酒はたのしい気分のときに、のむ。詐欺にかかったらしい母と「焼きうどん」。この食堂を探しに新宿周辺に来日するファンが多かった?とか。私だって、東京に行けるなら、新宿周辺で探してみたかったです。発行)中古マンガ本BSフジで、中村梅雀主演でテレビドラマ化された洋酒のうんちくと、酒場で繰り広げられる人間模様がいつの間にか、心に沁みこんできて次回も見たくなる、そんなドラマです。この本は、第1話から18話が収録され、入門編にぴったりです。発行)中古本ご実家が東京、本所吾妻橋の「キッチンイナバ」という柳家さん喬師匠のエッセイ集。P188~191「グルメと通と噺家というもの」より「落語は毎日同じことを話しているように思われがちですが、そこは料理と同じで毎日微妙に違う、けれども常に同じ味でなくてはならない。...料理人は同じ味を作ろうとするけれども完璧に同じ味を作ることはなかなか難しい。次は美味しいかも、今日こそは旨いかも、という期待でもう一度来てくださるような物好きな客はいないはずです。...」前座、二ツ目という発展途上の噺家の噺を聴いてくださるお客様、しかも素人前座の噺、本当にありがとうございます。年に発行された「一汁一菜でよいという提案」、アプリ「土井善晴の和食」内の講座やエッセイに書かれた内容と重複する箇所は多いが、それだけ「家庭料理のきほん」が書かれています。本書の最終頁に書かれていました。「どうぞ、食事の場をきれいに整えてください。それは、料理の楽しみの世界に入る扉です。簡単な料理をゆっくり作って、ゆっくり食べてください。一人で食べる時もきれいに整えてください。」ちょうど、「コロナ自粛?」中の飲食についての的確なアドバイスなのかな?と、思ってしまいました。東京の凸凹」、P36~41「本郷台地」の執筆は、立川寸志さん。年継続開催中の「本果寺寄席」に三回、来演していただいております。林家正蔵師匠の「ちょいとごめんなさいよ、四時からの悦楽」、今回は「デリー銀座店」のラム肉カシミールカレー。シャバシャバのカレールウが白飯に合うカレーだと思います。Regional」で中華特集と知って、新刊本で購入しました。今回の「街の中華」の定義は、「店のルックスがいい」「お昼にいける」「ひとりで飲める」「みんなでも飲める」「店員さんがいい」「お持ち帰りできる」「出前してくれる」。京阪神でなくても全国共通の定義だと思いますよ。「長野・高山村のテロワールを地質から探る」。詳しく現地取材されて、土壌の分析まで丁寧に書かれたのは、高山市の坂本雄一氏でした。「坂本酒店」さんの現社長、私は先代社長さんからワインを教えていただき、ベルギービールの情報交換を続けておりました。雄一氏は、東海大学で地質学を学ばれたワイン界では、非常に稀な「葡萄畑の土壌」専門家なのです。年の間に全国の各地域に定着していた家庭料理から、春から夏にかけて旬を迎える野菜や山菜を使ったおかずを集約してくれました。静岡市内の家庭料理として、「ふきの煮つけ」が掲載されていた。「千石豆の煮物」が掲載されていた。「千石豆」は「フジマメ」のことです。「長尾智子のおいしい干し野菜」でした。大根、白菜、玉ねぎ、きのこ、柿など、半日ほど干してほどよく水分を抜いた状態での料理でした。点が紹介されていました。「暮らしのヒント」の中に、「過去の事実は変えられませんが、過去の見方ならば変えることができます。どんな見方をするのか、それはあなた次第です。」小文だけど、前の為政者達がルール違反した「事実」、まだ見方を変えられるのではないでしょうか。「お弁当にも、ふだんのおかずにも」でした。「ミートボールのアレンジ4種」「基本のポテトサラダ」、ふだんのおかずに最適ですね。「暮らしのヒント」の中に、「世の中に無駄なものはありません。無駄足は運動不足の改善に、無駄遣いはお店の売り上げに貢献しているのです。「暮しの手帖」に掲載されていたエッセイの単行本です。金子さんは、金子伸雄さんです。まえがきから「私は別に食通ではない。食物に多少の情熱を持ち食うことより食わせること、つまり料理を作る方が、私は好きだ」とある。掲載されていたエッセイの単行本です。P130~138に、「一億総グルメ?」。「...壮年は青年が......その青年は幼年が......互いに何を考えているのか、サッパリわからないと言う。老年はもちろん、最近出来た実年は大方『蚊帳の外』で、はじめから相手にされない。同じ言葉をしゃべりながら、自分の気持が相手に通じないということは......まるで言葉のわからない外国にいるよりも、むしろ不安である。『なにか......たよりになるものがほしい。なにか生き甲斐にするものはないだろうか......』一億総グルメ騒動は、そのあげくの一つの現象のような気がしてくる。」このエッセイが書かれたのは、1986年!2021年も同じかもしれないですね。(画像6)(画像6沢村貞子)※2021年の最強開運日は、「一粒万倍日」と「天赦日」と「寅の日」が重なった3月31日でした。宝くじを購入された方、そろそろ結果がわかりますね。その2」No.012「カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンは、お安いのがお好き」No.013「異論・反論・オブジェクション、待ってます?」No.014「こんなん書いたら怒られるやろか?」No.015「こんなん、有りですか。ちりとてちん」No.128「B−1グランプリから食材偽造の話になりました」2014年No.129「わいわいワイン会から、馬の噺になりました」No.130「いけず、から学校給食パン、そして居酒屋宴会メニューの話になりました」No.131「噺家さんたちの食生活...その3からワインテイスティングの話になりました」No.132「三方よしから、家業の話になりました」No.133「岩牡蠣から蔵書の話になりました」No.134「三度目の徳山鮓から標高2379mでのカツカレーの話になりました」No.135「岡山の駅弁から松江のフレンチ居酒屋の話になりました」No.136「出雲蕎麦から島根のみそ玉丼の話になりました」2015年No.137「わいわいワイン会から未の話になりました」No.138「高級野菜から、とろ鯖の話になりました」No.139「市役所ランチから、まぐろの話になりました」No.140「だし・醤油の映画から、家業の話になりました」No.141「人に教えたくない店・その四」No.142「東京・駒場から名古屋・柳橋と続きました」No.143「糸満市のお魚センター、ロバのパン屋さん、そしてうちなんちゅー割と続きました」2016年No.144「北部のアジアンカフェから南部の居酒屋、ディープな那覇と続きました」No.145「米沢のすき焼きから山形の板そばまで食べてきました」No.146「仙台の牛タンから松島海岸の焼き牡蠣まで食べてきました」No.147「シドニーで、生牡蠣から食べてきました」No.148「ハンターバレーでワインと地ビール、夜は屋台の串焼きカンガルー肉でした」No.149「ワトソンベイでFish&Chips、ダーリングハーバーでもFish&Chipsでした」No.150「150号まできました。11月篇」2022年No.195「平等院鳳凰堂の裏側を確認に、京都へ行って来ました」No.196「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.197「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.198「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.199「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」No.200「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します5月篇」No.201「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します6月篇」No.202「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します7月篇」No.203「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します8月篇」No.204「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します9月篇」No.205「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します10月篇」No.206「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します11月篇」2023年No.207「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します12月篇」&「全国旅行支援で、博多24時間スティを体験してきました」No.208「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.209「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.210「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.211「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」38年間、お付き合いしている長野市戸隠の森の喫茶店です。