新茶飯とは、水の代わりに立てた煎茶で炊き上げるご飯のこと。薄塩の味をつけてほのかなお茶の風味を味わう。すりつぶした茶葉をかけることでよりお茶の香りが立つ。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。