2008年06月のエントリー一覧2008年06月のエントリー一覧うどんを打つ、丁寧に。2008/06/30朝から1.2kgのうどんを打ちました。そばとは違い、うどんを打つのは力が要ります。多くのうどん屋さんが機械でのすのがわかります。今の蒸し暑い時期は特にそう思います。私のように、家族のためにだけ打つのなら、いい運動程度で済みますが、商売となると生活がかかりますからさぞ大変でしょう。今回は冷やし用で細めに切るので、いつもより薄くのしました。2008/06/01お昼のリクエスト。今日はシンプルに「生醤油うどん」。長めに茹でたうどんを水にさらさず、アツアツをどんぶりへ。そこへ削りかつお節、ねぎ、真ん中をあけて生たまごををトッピング。最後に生醤油をかければ完成です。ぐじゃぐじゃにかき混ぜて食べる人がいますが、あれは感心しませんね。形をあまり崩さずに食べるのがオススメです。