映える(ばえる)写真を撮りたい前みたいに友人同士で直接会って外でパーティを開けなくなっても、家で小さなイベントをしたい。思う方は沢山いらっしゃると思います。テーブルコーディーター講習は、そのような希望を叶える為の基本的な方法を学びます。当学科では毎年、栄養士コース、製菓衛生師コースの両コース共に日本テーブルコーディネート協会主催の「テーブルコーディネーター初級」取得に向けての講座を開催しております。今年度の開催日は2月15・16日の二日間。ウイルス蔓延を防ぐため、環境を整え、オンラインでできることはZoomを活用し実習を行いました。午前中は主に、講義を受けた後、ナプキンワークをしました。午後からアーティシャルフラワーを使ったフラワーアレンジメントです。皆さん、初めての作業だったみたいで、戸惑いながらも何とか作成できていました。学生に並べてもらったところ、ハートになることを発見しました!(*^^*)作成が終わったら、いよいよテーブルセッティングの本番です!皆さん、思い思いにセッティングしています。「あ~~」と頭を抱えながらも、出来上がった作品はどれも素敵な作品でした。2日目も同様、午前中は講義から始まります。午後からはメインイベントの一つ、生花によるフラワーアレンジメントでした。リモートでアレンジメントを学びました!学生一人一束の花束を配布したら、それぞれ新聞の上にのせ、1本1本ハサミで切ってはオアシスに挿し、ラウンドの花を形成します。底辺の土台を作ってからメインのお花、そこから空いているスペースに挿していくイメージです。皆さん、生のお花を前に、緊張しながらも楽しそうに挿していました。最後に、作成した花を使ってテーブルコーディネートを行いました。空間も意識するようになりました!学生が、作品を作りながら何度も「楽しい」「楽しい」と言ってたのが印象的でした。先生からも「初日より二日目の作品がもっと良い」と褒めていただいて、とても喜んでいました。本当に、楽しかったですね!二日間大変でしたでしょうが、参加された学生の皆さん、お疲れ様でした!!!!そして、今回の講習を開催してくださった、日本テーブルコーディネート協会の後藤智恵先生、ありがとうございました。emiko_M美味しいデニッシュが焼き上がりました(2020年度製パン)パン屋さんで「デニッシュ」を買うことはありますか?他のパンに比べて価格が高め、カロリーも高そう、食事にはならないし、日持ちしないような気が...。色々な理由から、個人的には購入する機会が少ないパンです。こだわりのパン屋さんや大手のパン屋さんに行けば、必ず置いてあるデニッシュ。正式名称は「デニッシュ・ペストリー」と呼び、デンマークを中心に改良されて現在に至ります。イーストの入ったパン生地でバターを包み、伸ばして折り込む作業を繰り返すことで、バターがパン生地の間に何層にも分かれて折り込まれます。それを焼くことで、溶けたバターの場所に隙間ができ、幾重にも重なったパリパリ触感のパンが出来上がり。チョコレートを巻いて焼いたり、カスタードクリームを絞って上にフルーツを乗せたり、ホワイトソースやトマトソースと一緒に具材を乗せることで、調理パンにすることもできます。ケーキ屋さんと違って地味になりがちなパン屋さんの店内を、華やかにする効果は抜群ですね。私もデニッシュが並んでいると思わず惹き寄せられてしまいます。(買うかどうかは、別問題で)今回の製パン実習では、普通の無塩バターに比べると深いコクと香りのする発酵バターを使用したデニッシュを作成しました。