Foodってこんな感じ!アメリカ南部に来たら一度は食べてみたい一皿☆2017-03-229ShareFacebookTwitterPinterestWhatsAppこんにちは、Apricotです。Foodって?アメリカ南部ってそもそもどこ!?皆さんは「アメリカ南部」と聞いてどこをイメージしますか?アメリカに移住して来る前は、私はなんとなく「フロリダ?」っていう程度のイメージしかありませんでしたが、Wikipediaによると、下の地図のように「南部」って実は結構広範囲。Southern.濃い赤が「南部」と考えられている州、赤がたいていの場合「南部」と考えられている州、そしてストライプが場合によっては「南部」とされることもある州。ちなみに私が住んでいるノースカロライナ州は、濃い赤が塗られている、一番右上の州になります。「コアな南部の州」なんですね。Foodだよね」といった意識が強く、とても身近な存在です。「南部料理」の特徴3つ「南部料理」は、ネイティブインディアンやイギリス、スコットランド、フランス、アフリカなどの様々な地域の料理が、歴史の変遷のなかで織り交ざってできた料理だと言われています。Foodの特徴はズバリ次の3つ!基本はファーマーズ田舎料理ピリ辛ケイジャンスタイルなんでもとりあえずディープフライ!基本は、チキンやポークなどの肉料理が中心で、それにビスケット(ケンタッキーのようなパン代わりになるビスケットですね)やコーンブレッド、チーズやバターを使ったサイドディッシュが多く、昔ながらの「牧場の田舎料理」っていう感じがします。メキシコなど南米の影響もあってか、スパイシーな味つけが多いのが特徴。なかでも、パプリカやチリ、ガーリックやオレガノなどをミックスさせた「ケイジャンスパイス」を使った料理が有名です。《ケイジャンはCajun》米国南部ルイジアナ州の料理。タバスコやチリなど辛いスパイスのきいているのが特徴。[補説]ケイジャンは、米国のルイジアナ・メーン両州に住む、カナダ南東部の旧フランス植民地のアカディアから移住してきたフランス人のこと。南部の人たちは、フライが大好きなんです。Foodをいろいろご紹介!フライドチキンまずは定番、フライドチキン。ここ南部の人たちは、チキンが大好き♡まさにケンタッキーフライドチキンを思わせるような、食べ応えのあるフライドチキンが主流です。なんとなくこのフライドチキンは、レストランで食べるものというよりは、スナックとしてファーストフード店で食べるほうが多く、普段からフライドチキンばっかり食べているわけではありませんw写真は、ここノースカロライナ州・シャーロット生まれのチェーン・BoJangle’sのフライドチキンとビスケット。フライドピクルス日本ではあまり馴染みのない、フライドピクルス。「美味しいの!?」って感じですが、いわゆるハンバーガーに入ってる、あのキュウリのピクルスをそのまま揚げた味です(笑)でも、揚げることによって、少しだけ酸味がマイルドになるような。食べられませんが、少々クセになるお味です。Porkとスイートポテトフライに、パンとフライドオクラがセットになった一皿。てんこ盛りですが(笑)、アメリカ南部ではお馴染みな組み合わせです。Restaurant」のもの。見づらいですが、ポークの奥の小皿に盛ってあるのがフライドオクラ。数年前、カナダでワーホリするまで、オクラは日本語だと思っていた私(苦笑)。オクラは英語でもOkura(オゥクラ)です。歴史の先生をしている義妹によると、オクラはアフリカから奴隷と一緒にもたらされたものなんだそう。Pork(プルドゥポーク)というのは、写真のように割いた豚肉の料理で、これも南部の定番料理です。お好みでバーベキューソースやビネガーなどをかけて食べます。煮た豚肉をわざわざ割く、手間のかかる料理なんですが、個人的にはパサパサするのでちょっと苦手かな...。甘くてついつい手が伸びてしまう、危険な食べ物ですwフライドハラペーニョそしてこれまた、フライです(笑)ただのハラペーニョ(とうがらし)なのですが、中に少しスパイスの利いた詰め物が入っています。ハラペーニョってあたりが、メキシカンっぽいですね。Cafe」という、ちょっとヒッピーな感じのSouthenレストランのもの。ジャンバラヤそして、こちらは「ケイジャン料理」の定番、ジャンバラヤ!日本でも、きっと一度は食べたことや聞いたことがあるのではないでしょうか。響きからしてアジアン料理かと思っていましたが、アメリカの南部を代表する料理です。チキンやソーセージ、パプリカ、セロリ、オクラ、ハラペーニョなどがいろいろ入った、パエリアもしくはリゾットみたいな混ぜご飯。Green(カラードグリーン)という、ホウレンソウよりも少し繊維質な野菜。南部でよく見かける野菜で、こちらもアフリカ原産なんだとか。Greenのほうがポピュラー。甘みはほとんどなく、繊維質なので味はあまり好きではありませんが、緑黄色野菜を食べた!って気になれます。Foodといえば、個人的に欠かせないのがコーンブレッド!これは、「12bones」という、オバマ元大統領も訪れたと言われている人気のポークリブ店の一品。右の豪快なお肉の塊がポークリブで、左奥のパウンドケーキみたいなやつがコーンブレッド、左下はマカロニ&チーズです。コーンブレッドはその名のとおり、コーンの粉で作られた、素朴なブレッド。Biscuit」という、Southernスタイルのブレックファーストを楽しめるお店のもの。networkさて、思わず「犬!?」かと思ってしまうようなネーミングのハッシュパピー。名前だけ聞いても、全く見当のつかないこの食べ物は一体!?ハッシュパピーとは、トウモロコシの粉に小麦粉や牛乳、卵を加えて揚げたドーナツのような料理。昔、犬を黙らせるためにコーンボールをあげたことから、この名前がついたとか。なんだか、沖縄のサーターアンダギーに似てるような。肉や魚の付け合わせとして、パン代わりに食べたり、ソースを付けて食べたり。私が食べたものはとてもプレーンなハッシュパピーだったのですが、ハラペーニョを入れたり玉ねぎを入れたり、いろいろアレンジされたものも存在するようです。南部料理のレストランで試すことができますよ☆グリッツこの「グリッツ」というのも、日本人には馴染みのない響きですが、南部料理のレストラン、とりわけブレックファーストでよく登場します。グリッツは、乾燥させたトウモロコシを挽いた粉で作ったお粥のような食べ物。そのままだと、まるで中華粥みたいで、「アメリカの食べ物でこんな味気のないものがあったのか!」と思うくらい、プレーンです(笑)でも、写真のグリッツは、チーズを足してクリーミーにアレンジしたうえで、ケイジャンスタイルのシュリンプをトッピングしたディナー向けのグリッツ。マッシュポテトみたいで美味しかったです。Biscuit」でいただきました。いやはや、それにしても、コーンを使った料理が多いですね!全く余談ですが、以前ビデオゲームの「桃太郎電鉄USA」を遊んだとき、ノースカロライナ州あたりにはコーン畑しかなかったのを思い出しました(笑)(その土地の有名なモノが地図に描かれているんですが、ノースカロライナにはコーンしかないんかい!って思った記憶が...笑)ブレックファーストこちらは定番のブレックファースト。Barrel」という、ローカルっ子に人気のSouthernレストランでいただきました。全部は見づらいですが、卵料理、カントリーハム、ソーセージ、ベーコン、そしてハッシュブラウンキャセロール。これに、付け合せでビスケットとグリッツ、煮たアップルまで付いてきて、ボリューム満点!カントリーハムは、厚切りハムのようなやつなんですが、かなりしょっぱい...元々そういう味付けなんだそうで、しょっぱいから嫌いという人も多いとか。それ以外は、どれも美味しかったです。Barrel」でいただいたもの。実際のサンクスギビングデーのときには、もっと豪華に盛り付けて、皆で集まっていただくものなのですが、このプレートも基本的にはサンクスギビングで食べる典型的な料理。グレービーソースのかかったターキーのグリルと、スイートポテトのキャセロール。こちらでは、チキンもポピュラーですが、同じくらいターキー(七面鳥)も好んで食べられます。味は、チキンよりもちょっとあっさりした感じ。クランベリーソースを付けるとこれが意外に好相性で美味しいです☆キャセロールとは、いわゆる「煮込み料理」のことを指すようで、潰したスイートポテトに少しレーズンが入っていたと思います。これも甘くておいしかったですよ!ニューイヤーフード最後は、アメリカ南部の典型的なニューイヤーフード。アメリカでは、直前のクリスマスを盛大に祝うため、お正月は日本と比べるとだいぶあっさりしています。日本のように「お正月はおせち料理を食べないと始まらない」といった概念も強くはありません。それでも、一応アメリカ南部には、伝統的な「お正月料理」というものがあります。ハム、コーンブレッド、カラードグリーン、ブラックアイドピー(黒目豆)がその代表的な食べ物。ブラックアイドピーはコイン(お金)の象徴、カラードグリーンもアメリカ紙幣が緑色をしていることから、富の象徴とされています。Barrelここは、南部料理で有名なレストラン。夫にとって、「地元の慣れ親しんだレストラン」といったらココなんだそうです☆ノースカロライナにいくつかと、サウスカロライナにもあるチェーン店。Barrel」は発音がちょっと難しくて、「クラカバロー」っていう感じに一気に読みます。ここはとにかく、ホームスタイルの南部料理が気軽に楽しめるレストラン♪なかでも、ブレックファーストが人気で、朝だけでなく一日中頼むことができます。雰囲気も「ザ・南部」っていう感じで、意外にデコレーションが可愛く隣接の雑貨ショップも面白いので、オススメのレストランです。yelpではあまり接客の評判が良くないのですが^^;、私たちは特に気になりませんでした。私たちが行ったのがサウスカロライナのお店だったからか、ウェイターのSouthern訛りがすごく強くて、私には難関でした(笑)そういうのも含めて、南部料理を楽しめるお店です。Foodを堪能できるお店。Cafeここはテキサス州で展開するチェーン店。ノースカロライナにも、1店舗だけシャーロットのCONCORDという北部エリアに店舗があります。その名のとおり、ケイジャン料理を楽しめるレストランで、外観も中身もヒッピーな雰囲気満載☆東京だと、下北沢とかにありそうな感じ。ケイジャン料理というだけあって、スパイシーな料理が多いのですが、なかにはワニの肉などを使った珍しい料理も。ここはどちらかというと、カフェそのままの雰囲気なので、朝食やランチ、アフタヌーンティーに気軽に立ち寄れるかもしれません。朝食だけでなく、ディナーで行っても十分な食べごたえ。ビールやワインも少し取り扱いがありますよ。ここで試すべきは、とにもかくにもサザンスタイルのビスケット!だいたいのメインディッシュに、ビスケットが付いてきたと思います。9:00PM※2つ店舗があります。Foodを堪能できるレストランをご紹介します!東京の麻布十番に出来てまだ2年くらい?の新しいレストランですが、渡米前に一度お邪魔させていただきました。アメリカ人のご夫婦が経営されている小さなレストランで、本場の南部料理はもちろん、突然、音楽のライブパフォーマンスが始まったりと(笑)、思わずアメリカに来てしまったようなアットホームな雰囲気のお店です。ご興味がある方はぜひお試しください。Foodを楽しむことができます。それだけ、地元の人たちには人気ということなんでしょうね。サザンフードの記事、楽しく拝見させていただきました!私は、フライドピクルスとフライドオクラはかなりハマったんですが、そうか南部料理だったのですね...ボージャングルのラジオCMも懐かしいです。先ほど投稿したのは平野さえです。AM☆さえさんコメントありがとうございます!フライドピクルスとオクラ、単純な料理ですがハマりますよね〜♪うちは結果的には、家でもアメリカンな?食事が多いです。こちらではメインディッシュになる冷凍食品も充実してるので、ついつい...ラクをしてしまって(^^;本当は、家で日本食をと思い、炊飯器も出汁類も一通りあるのですが、薄切り肉やお刺身が手に入りにくいとどうも調子が狂ってしまうというか...。AMこんにちは!私も冷凍食品、パッケージに惹かれてついつい買ってました笑。日本食作ろうと思うと、お金も高くつきますしねお肉は、アジアンスーパーで豚ミンチとか豚バラ薄切りとか買って冷凍して、ちょっとずつ使ってましたが、住んでたところでは買えなくてストックが無くなると困ってました。PM私もときどきジャパニーズスーパーマーケットで薄切り肉を買うことはあるのですが、なんかイマイチ薄くなくて...(笑)なんて、文句も言ってられませんが、なんかアメリカだと不便ですよねー。12bones美味しいですよね。potatoesがとても好きです。揚げると言えば、オレオやチーズケーキを揚げる人もいますね。AMlittlefootさん、はじめまして!コメントありがとうございます(*^^*)12bonesに共感してくださる方がいらっしゃるなんて、とっても嬉しいです!でも、一回こっきりで、なかなか再訪できていません。AMかなり今更のお返事でごめんなさい!コメントありがとうございます!!南部料理、美味しそうですよねー!私はもうここ数年、ずっとアメリカ北部に住んでいるので、南部料理が恋しいです...。2018-03-08。