真冬に水で食器洗いをすると、痛いですものね。あれを、さらに冷たく酷くした感じですよね、たぶん。痛かった手が、だんだん...もぅ感覚がなくなるような。>昔からじいちゃん、ばあちゃんがやっている方法です。>そして天日干しをするんです。>...去年の粉は今も香りが強く、甘みもあります。香りを強く、甘みも残すっ!昔からの知恵の詰まった方法なのですね。さまの地域の昔からのこの方法にも、似た数値がでるのでは?と思いました。手が痛いほど冷たい水に、秘密があるのでしょうかね。新潟の水、流石ですね。08:57龍成さまおはようございます。いつもコメント有難うございます。松江「ふる川」のご主人さん...カンバックされると良いですね。ご店主夫妻、ゆっくり休んで体調を戻し、週末だけとか、限定日だけとか、何かの形でカムバックしてくれたら嬉しいなぁ〜と思います。お酒は少々控え目にされた方がよろしい...はい。有難うございます、心がけます。ここ3日間は、風邪薬を飲んでおりますので、完全休肝日です。この勢い(?)で、しばらくお休みします。龍成さまも、石臼の会の皆さまと一緒に盛り上がって誘わないでくださいね。なぁ〜んて、人の所為にしたりなんかして。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。(07/30)お腹も頭も満足できる蕎麦の総合案内書。