2022.01.27家庭用オーブンを使ったパン作りと美味しさの関係を説明しますツイートシェアはてブ送るPocketどうも、Kenです。今回は家庭用オーブンを使ったパン作りと美味しさの関係を説明していきますね!突然ですがパン屋のことを英語でbakery(ベーカリー)と言いますよね。bakeってどういう意味かと言うと「焼く」という意味です。ベーカリーと言うのは「焼き屋さん」ということです。それくらいパン作りの中で「焼く」という工程は重要だということですね。中には石窯を導入しているお店もあります。家庭用のオーブンでパンを焼くことになります。家庭用のオーブンでもパンは焼けますが、ちょっと注意しないといけないことがあります。決まった温度で焼けるように時間を調整する決まった時間で焼けるように温度を調整するどちらの方が美味しいパンが焼けると思いますか?正解は、2の決まった時間で焼けるように温度を調整するです。こちらの方が美味しいパンが焼けます。この様に決まった時間で焼けるようにその他の要因を調整するというのがパンを焼く時の大前提になります。これは覚えておきましょう。小型(10cm程度)のコッペパンを焼く場合、プロ用のオーブンなら一枚の天板(鉄板のことです)に12個~15個乗せたものを6分程度で焼き上げることができます。温度を上げて6分よりも短い時間で焼くと焼き色だけついて生焼けになってしまうかもしれません。反対に温度を下げて6分よりも長い時間焼くと水分が飛び過ぎてパサパサになってしまいます。この様に決められた時間で焼くのが重要なんですね。火力に限界があるので高い温度で焼くことができません。水分が飛びやすくなってしまうんですね。これが家庭用のオーブンの避けられない問題です。ご家庭でのパン作りでは、いかにパンの火通りを良くするかが美味しいパンを焼くとても重要なポイントになります。そのためにさまざまな工夫をしていく必要があるんですね。記事の冒頭にも書きましたが、具体的なポイントは別記事でいくつか説明しているのでそちらをご覧ください。家庭用オーブンを使ったパン作りと美味しさの関係は「いかに火通りを良くするか」が密接に関わっています。これはとても重要なポイントなのでぜひ覚えておいて下さいね!パン作りの基本ツイートシェアはてブ送るPocket天然酵母を使ったパン作りのおすすめ方法を教えますパン作りをする時に使う打ち粉(手粉)は何を使えばいい?薄力粉でもOK?RECOMMENDパン作りの基本2022.01.27パンはバターなしでも作れる?バターなしのパンは美味しいの?パン作りの基本2022.01.27中力粉ってどんな小麦粉?中力粉の特徴や中力粉で作るパンとはパン作りの基本2022.01.27全粒粉のパン作りをする時の注意点ってありますか?パン作りの基本2022.01.27パン作りに使うルヴァン種って一体何者?パン作りの基本2022.05.21上手なパン作りのための第一歩|パン作りの工程を学ぼう!パン作りの基本2022.01.27パン作りで発酵をさせ過ぎちゃいました...過発酵したパンを助けることはできますか?パン作りの基本2022.01.27「ホイロをとる」ってどういう意味?パンの専門用語「ホイロ」とはパン作りの基本2022.01.27「発酵」と「熟成」の違い|あなたはこの2つの違いが分かりますか?ブログ管理人:パン職人けんキャリア10年以上のプロのパン職人です。パン作りに関する疑問にお答えしています。家庭用オーブンを使ったパン作りと美味しさの関係を説明しますブログ運営者:パン職人Kenより多くのパン好きの方が自分で美味しいパンを作れるようになり、おしゃれで素敵な生活を送れるようにパン作りを教えています。