ちりとてちん「ちりとてちん」?実は落語の演目です。三味線の音色から取られた“微妙な”食材(?)「ちりとてちん」。噺家の目から見た“食”の話題を取り上げてもらいます。「まん延防止再延長!」解除されましたが、お隣の愛知県は「厳重警戒レベル」そこで、毎月、「食」に関する書籍・漫画・DVDなど、主に中古品を探しては買い求め、読んだり、観たりして在宅学習しております。小学館文庫(2021.11.10発行)中古本:2014年に旅された「北の国瞥見記」。アイスランドは、「世界幸福度ランキング」では常に上位にランキングしていて、椎名氏は「北の厳しい小さな幸せの島国」の現実をレポートしてくれています。北極圏の一部なんだけど、首都のレイキャベクは北緯64度8分、冬でも東京都内とかわらないそうで、真夏は20度前後、決して「極寒」ではないようである。23~28頁の「感動的なスモークサーモン」、トランジットのコペンハーゲン空港内での4時間、生ビールとスモークサーモンでの宴をしてしまった為に、ビジネスクラスの機内食が食べられなかった、という一篇でした。実は、私と奥様は、2005年5月のゴールデンウィークにデンマークとスウェーデン旅行を経験しておりました。この時のレポートは、No.43~46の「ちりとてちん」に書かせていただいております。目的は、当時の消費税25%の生活を経験しつつ、洋上の風力発電装置を見る為でした。現地の日本人ガイドからは、「まだ春にもなっていなくて観光シーズンでもないのに、どうして、この国まで来たの?と言われました。当時は、こんなもんだったんだろうと記憶しております。チボリ公園内のデンマーク料理レストランに入ったのですが、デンマーク語のメニューを解読出来ず、何とかビールとサーモン・グリルを注文出来、食する事が出来ました。ランチ「スモーガスボード」のカフェに入ったら、何と「わさびビーンズ・サーモン」というメニューがあり試食しました。ケイパーの代わりに、わさびビーンズを使った一皿でした。(画像1)■山口恵以子著「あなたとオムライス」ハルキ文庫(2020.7.18発行)中古本:「食堂のおばちゃん」シリーズの第8巻。東京都・佃にある、昼は定食屋、夜は居酒屋となる「はじめ食堂」。仲良い姑の一子と嫁の二三が切り盛りしているからか、常連客の笑いが絶えない。第二篇が、「牡蠣よ、さらば」。三月の日替わり定食のメニューが「牡蠣フライ」、登場人物たちの会話です。「三原さん、一度伺いたかったんですけど、牡蠣フライってフランス料理なんですか?」「日本料理です。正確に言えば洋食ですが、所謂洋食は日本人が発明した日本料理ですからね。トンカツを発明した銀座の煉瓦亭の初代が、揚げ物に合う素材をあれこれ試して、牡蠣フライを発明したと聞きました」「あら、それじゃ、外国には牡蠣フライはないんですか?」「フランス料理にはないはずです。生牡蠣は有名だし、ソテーしたり、グラタンのように生クリームやチーズをかけて焼いた料理はありますが、フライはありません。毎年毎年、確実に牡蠣フライ、牡蠣天ぷらを満足満足して食べられる地域に生まれ、暮らしていける幸せを感じました。実は、気仙沼市の「ふるさと納税」に寄付、5月以降に「生牡蠣」が送られてくるようになっております。(1974.6.5発行)中古本:もう40年以上前から、浜松市内で古書店や中古レコード店訪問を続けております。ここ6年程は、馴染みの中古レコード店内の書籍在庫が多くなったため、この一店舗内でレコードもCDもDVDも、書籍も購入するようになりました。そのお店で見つけたのが、この一冊でした。大成建設さんが昭和49年6月26日に起工式を挙げられた時に関係者に配布された一冊でした。書籍の中央に、大成建設さんの文書が挟まっておりましたので、本物だと思います。この「イタリア軒」とは、明治14年、新潟市内に建てられた、日本最古のレストランテ「リストランテ・ディ・ミオラ」でした。世界一大きいのは東京会館、日本で一番大きいのはイタリア軒だ、といわれたものです。ホテルは大きいのがたくさんありましたが、専門料理店ではこれほどの規模のものはありませんでした。105室、収容力179名のホテル部門という計画が書かれておりました。岩波書店(2022.3.1発行)新刊本:岩波書店の「新刊案内」なんですが、2~7頁に矢野誠一氏の「柳家小三治とその周辺(上)が掲載されていました。さん八で二つ目だった入船亭扇橋、それに私の六人で六本木の喫茶店でお茶した時、小沢昭一が「せっかくこうして集まったんだから、このメンバーで月に一度くらいめしでも喰おうよ」と提案したのに、「めしだけってもなんですから、俳句会でも始めませんか」と六人のうちただひとり俳句に嗜みのあった柳家さん八が応じた。さん治を加えた十人で第一回の句会を開き、「東京やなぎ句会」が発足している、とありました。新潮社(2022.3.27発行)新刊本:新潮社の「新刊案内」なんですが、2~5頁は阿川佐和子氏の「やっぱり残るは食欲」第54回「耳よりなパン」のお話でした。サンドイッチのパンの耳は無いほうがおいしいが、フレンチトーストは耳があったほうがおいしい、から始まります。阿川氏の調査によれば、食パンの周囲の茶色い部分を「耳」と呼ぶのはどうやら日本人だけらしい。英語ではクラフト、すなわち「かたい皮」と呼ぶようであるし、フランスでも英語同様「皮」という意味のクルットゥと言う言葉で表現する。実際、バゲットの外側部分を「耳」とは言いがたい。これは私のウンチクなんですが、「パン・ド・ミー」という食パンがありますね。この「ミー」は、パンの内側の白い部分を指します。「白い部分の多いパン」という意味になっています。(画像3)(画像3図書・波)■映画「あしやのきゅうしょく」2022年3月4日公開:3月8日、ユナイテッドシネマ豊橋で、朝9時上映回、観客は8人でした。芦屋市の市政80周年記念の事業として制作された、ご当地映画なんですが、芦屋市では、給食開始当初より「暖かいものは温かく、冷たいものは冷たく」作りたてを味わってもらえる自校式給食に加え、各校に一人専属で配置された栄養士によるオリジナルメニューを展開する「芦屋式」と言われる給食行政を展開しているのです。赤井英和、前任の栄養士に秋野暢子など、ぜいたくな役者づかいで、一年間の給食活動と子供たちの成長を描いていました。劇中に登場する給食メニュー、アレルギーや肉食文化の違いを十分に配慮した、「豆腐のキーマカレー」「スコッチエッグ」「オムライス」「ハワイアンサラダ」などなど、本当に「食育」が市民の「絆」を深めていく、という理想ともいえる内容の作品でした。「食べることは生きること」。異論・反論・オブジェクションはあるでしょうが、「学校給食」って、外注・業者委託ではない選択もありましたよね。暮しの手帖社(2022.3.25発行)新刊本:今号の特集の一つは、藤原奈緒さんによる「うれしいおかずの素」。素材にかけたり、和えたりするだけで、おいしい一品になる、おかずの素を紹介してくれました。「納豆肉みそ」からは、麻婆豆腐、チャーハン、オムレツ、ビビンバ、トマトパスタに展開できます。「ワカメのマリネ」からは、ワカメとシラスのおじや、ワカメと竹輪の玉子炒め、若竹煮に展開できます。「玉ねぎと梅のさっと煮」からは、牛丼、カレー、みそラーメン、春巻き、茶わん蒸しポタージュに展開できます。104頁の「暮らしのヒント集」から、紹介させて下さい。「生活が変わり、友人と疎遠になってしまっても、気に病まないようにしましょう。それぞれに時間を重ねて、また付き合える時期が訪れると信じて。」二年以上の「コロナ禍?」、二年ぶりの入学式とか見ると、まさに、そうですね。会」は、開催させていただきました。ご予約開始時は「まん延防止」中だったので、動きは遅かったのですが、解除後に続々と、ご予約が続き、当日含め55名様に聴いていただけました。(画像6)(画像6桂伸衛門の会)後日談となりますが、4月5日の静岡新聞全県版に掲載されました。私が、この新居町で40年間続けております「新居・寄席あつめの会」と私「喜六家清八」を報道していただけたのです。新聞紙面の画像等は掲載出来ません。ご興味がありましたら、「アットエス静岡新聞」サイトで「喜六家清八」と検索して、お読み下さい。その2」No.012「カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンは、お安いのがお好き」No.013「異論・反論・オブジェクション、待ってます?」No.014「こんなん書いたら怒られるやろか?」No.015「こんなん、有りですか。ちりとてちん」No.128「B−1グランプリから食材偽造の話になりました」2014年No.129「わいわいワイン会から、馬の噺になりました」No.130「いけず、から学校給食パン、そして居酒屋宴会メニューの話になりました」No.131「噺家さんたちの食生活...その3からワインテイスティングの話になりました」No.132「三方よしから、家業の話になりました」No.133「岩牡蠣から蔵書の話になりました」No.134「三度目の徳山鮓から標高2379mでのカツカレーの話になりました」No.135「岡山の駅弁から松江のフレンチ居酒屋の話になりました」No.136「出雲蕎麦から島根のみそ玉丼の話になりました」2015年No.137「わいわいワイン会から未の話になりました」No.138「高級野菜から、とろ鯖の話になりました」No.139「市役所ランチから、まぐろの話になりました」No.140「だし・醤油の映画から、家業の話になりました」No.141「人に教えたくない店・その四」No.142「東京・駒場から名古屋・柳橋と続きました」No.143「糸満市のお魚センター、ロバのパン屋さん、そしてうちなんちゅー割と続きました」2016年No.144「北部のアジアンカフェから南部の居酒屋、ディープな那覇と続きました」No.145「米沢のすき焼きから山形の板そばまで食べてきました」No.146「仙台の牛タンから松島海岸の焼き牡蠣まで食べてきました」No.147「シドニーで、生牡蠣から食べてきました」No.148「ハンターバレーでワインと地ビール、夜は屋台の串焼きカンガルー肉でした」No.149「ワトソンベイでFish&Chips、ダーリングハーバーでもFish&Chipsでした」No.150「150号まできました。11月篇」2022年No.195「平等院鳳凰堂の裏側を確認に、京都へ行って来ました」No.196「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.197「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.198「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.199「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」No.200「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します5月篇」No.201「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します6月篇」No.202「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します7月篇」No.203「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します8月篇」No.204「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します9月篇」No.205「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します10月篇」No.206「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します11月篇」2023年No.207「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します12月篇」&「全国旅行支援で、博多24時間スティを体験してきました」No.208「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.209「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.210「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.211「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」38年間、お付き合いしている長野市戸隠の森の喫茶店です。