食の逸品EXPO」にて、欧州連合(EU)は、食品業界関係者むけにEU産乳製品と日本食材の『パーフェクト・マッチ!セミナー』を10月7・8日の2日にわたって行います。重視するヨーロッパ食材と日本の食材のかけあわせのこと。日本とEU間の経済連携協定(EPA)により、ヨーロッパの食材はますます身近になりました。日本の消費者の間では、EPA締結以降、チーズ、ヨーグルト、およびバターの需要が高まっており、その傾向は、輸出統計にも現れています。EUからの各種チーズの輸出は2021年にはパンデミックの影響で減少しているものの、2019年から2020年にかけて13%増加し、また、バターの輸出はEPA締結後の10ヶ月で47.8%増加しました。今回のセミナーでは、EC食材の中でも評価の高い乳製品にフォーカスしました。7日はEU産乳製品のチーズ、8日はバターをテーマに開催します。講座では取り扱いのメリットやお客様への提案方法をご紹介。関する最新の基準への共通のコミットメントを持つ、ヨーロッパの特定地域に特有の保護された地理的表示(GI)製品を紹介します。EPAのもとで、双方向の貿易を促進するひとつの重要な仕組みである、チーズおよびバターに課せられる関税割当制度(TRQ)や、2021年初めに掲げた、環境に配慮した持続可能な農業・食品生産に向けた欧州連合の環境保護目標「グリーンディール」についても解説します。人気シェフによるオリジナルレシピのプレゼンテーションも実施します。実際に料理や菓子にどう活用すればいいか、EU産乳製品と和素材との新鮮で美味しい組み合わせの提案を、試食とともに体験できます。セミナーは各回定員40名、参加申し込みは「EU産乳製品&日本食材パーフェクト・マッチ!セミナー」のお申し込みページからご登録ください。見聞や技術、国境のない感覚を養うため世界各国で修業を積み、素材の持ち味を最大に引き出す「新和食」を確立。そのパイオニアとして国内外にて活動中。アドバイザー、全国各地での指導や講演など、「新和食」や日本酒を広める活動を行う。国内レストラン、洋菓子専門店、ホテルでパティシエとして修業を積み、シェフとして洋菓子店の運営に携わった後、中沢乳業専属パティシエに。レモンケーキ部門」1位獲得を筆頭に、コンテスト受賞歴多数。レストラン、ホテル、洋菓子専門店、オンラインショップとさまざまな経験が基づいた提案には定評がある。編集部おすすめ記事プロが惚れる食材。パティシエが惚れるヨーロッパバターの魅力とは?髙山浩二さん(中沢乳業株式会社パティシエ)プロが惚れる食材ヨーロッパチーズ。日本料理との相性に迫る。【レシピ付き】トップシェフが使う。東京」山下春幸さん日本にもっとオーガニックレストランを!「オーガニック認証センター」の取組み。Twitterコメントを投稿するにはログインしてください。»こんな記事も読まれています2021年11月26日プロが惚れる食材。パティシエが惚れるヨーロッパバターの魅力とは?髙山浩二さん(中沢乳業株式会社パティシエ)2021年11月22日プロが惚れる食材ヨーロッパチーズ。日本料理との相性に迫る。すべてを「見せる」モダン・ブリティッシュBehind。