「春の初鰹」「秋の戻り鰹」とよく言われますが、初鰹は赤身の味が濃くあっさりしているのに対して、今の時期の戻り鰹は脂がノリノリの鰹が多く「トロ鰹」と呼ばれたりもします。全てが「トロ鰹」ではないよ』と魚屋さん👨。人間でも背が高い人もいれば低い人もいるように、鰹にも個体差があり、戻り鰹の中でも脂がたっぷり乗っているものから結構あっさりのものまで色んな鰹がいるそうです。ちなみに初鰹の時は、こんな感じです↓。赤身の色が濃くて、これはこれで美味しそう~!でもまぁ、戻り鰹と言っても、全部が全部脂のりのりというわけではないそうなので、もし脂がノリノリの鰹が食べたかったら「気軽に魚屋に聞いて~!」と大正町の魚屋さん。_U~~!秋の味覚「戻り鰹」。「メジカの新子」もう終盤!!ですよ〜。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。久礼ならでは!?鰹を使ったスパイスカレー「鰹節ココナッツカレー」登場。浜ちゃん」にてかつおのタタキ定食を食す。店内へ商店街で購入した総菜の持ち込み可能だった。