作り方:とうもろこしの実は芯から包丁などで外し、玉葱はみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブオイルを引き、しんなりするまで中火で炒める。火を止めて、小麦粉を半分フライパンに入れて混ぜ合わせる。ある程度混ざったら残りの小麦粉を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。弱火にかけて2分炒め、豆乳を少しずつ混ぜ合わせる。豆乳をすべて入れたら、塩・こしょうで味をととのえる。落ちるくらいまで炒める。平らなトレーに移して粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。生地を8等分の俵型にし、小麦粉→水溶き小麦粉、パン粉の順に衣を付けて180°Cの油で揚げる。(cookpad.com)画像のコロッケは12等分くらいで小さめに作ってます。ひとつまみ(分量外)で揉んでから5分茹でて、冷水に取る。鞘から豆を出したら飾りの分の豆を数粒取り置き、全ての材料と一緒にミキサーにかける。鍋に移して中火にかけ、ねっとりしてくるまで木べらでかき混ぜ、練る。器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。わさび醬油でいただきました。作り方:きゅうりは薄い輪切りにし塩揉みして絞ってから、酢・きび砂糖で和えておく。南瓜は7分ほど茹でてザルに上げ、熱いうちに塩・こしょうを振って潰しながら混ぜる。南瓜の粗熱を取ってからマヨネーズを加え混ぜ合わせる。作り方:酢以外の材料を一緒にミキサーにかける。酢を加え再びミキサーにかけマヨネーズ状にする。作り方:きゅうりは薄い輪切りに、みょうがは小口切りに、青紫蘇は千切りか粗みじん切りにする。全ての材料を鍋で混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておくか食べる時に氷を1つ入れる。作り方:豆乳カッテージチーズを作り、ドレッシングを合わせておく。桃はアボカドを切る要領でくし形切りにし種から外す。皮を剥いてレモン水(水50ml、レモン汁小さじ1)に晒しておく。器に桃をのせ、豆乳カッテージチーズとミントを添えてドレッシングをかける。作り方:豆乳を鍋でかき混ぜながら中火にかける。してきたらレモン汁を入れて混ぜ火を止める。分離してきたらザルに布巾を敷いて流し入れ漉す。そのまま布巾を絞って水気を取り、容器に移して塩で軽く混ぜる。今日はなんと、冷汁以外豆乳を使ったレシピになりました。冷汁も豆乳にした方が面白かったですね。