2019.11.28そば屋さんのそばつゆの素「かえし」の作り方を書いている記事です。「かえし」作るなんて難しそうだなと思ってたけど、作り方調べ、「かえし」を作ってみたらあんがい簡単に作れました。一回作れば2~3ヶ月は冷蔵庫で保存でき、色々な料理に使えて便利な調味料です。普通の材料で「かえし」を作れます。特殊な材料は使いません。どこのご家庭にもある材料で「かえし」を作っていきます。材料を火にかけるさとう、醤油、みりんを鍋に入れ弱火にかけます。さとうは非常に焦げつきやすいので、最初は木べらなどでしっかりかき混ぜてください。氷砂糖を使うと焦げつきにくいです。ネギを鍋に入れるさとうが溶けきったら、ネギを鍋にいれてください。青ネギちょっと傷んだネギの青い部分を捨てずに、冷凍保存したネギを使ってます。ネギを投入してから、10分程弱火で煮てください。鍋からネギを取りだす。全ての材料を合わせるこんぶ5cm、梅干し1個、干しシイタケ2個、とうがらし1本を「かえし」を保存する容器にいれておく。鍋の中身が冷えたら、保存容器に注ぎ入れる。【かえし】を寝かす「かえし」を入れた容器を、冷暗所で1~2週間寝かせます。味の角がとれ、マイルドな味にするために必要な工程です。「かえし」を寝かせるとき、クッキングペーパーでフタをしています。最初に読んだ本に書いてあったやり方なんですけど、効果がわかってません。どこ?「かえし」の寝かせる場所は、家に床下収納があったので、床下収納で「かえし」を寝かせています。思いつかない方は、冷蔵庫で大丈夫です。「かえし」から取り出す。クッキングペーパーのフタから保存容器のフタに変え冷蔵庫で「かえし」を保存しましょう。「かえし」は、2~3ヶ月をメドに使い切ってください。「かえし」は、かつお節を使っていないので「めんつゆ」として使う場合は「かつおダシ」と「かえし」を合わせる必要があります。「かつおダシ」はかつお節でも、顆粒ダシどちらでも大丈夫です。おったろうかつお節を削って熱湯に掘りこんで、「かえし」を入れかつお節ごと食べてるで。『かえし』を使ったレシピきゅうりの漬物レシピ・作り方【キューちゃん風漬物レシピ】きゅうりのキューちゃん風漬物のレシピ|作り方を書いています。冷凍保存すれば1~2ヶ月は保存できるので、きゅうりを大量消費できます。きゅうりのキューちゃん風漬物はさまざまなアレンジもできますよ。お茶漬け、「なんちゃってなめろう」など。ほったらかしで作れる!!あっさり焼豚の作り方|レシピを紹介している記事です。調理時間はかかりますが、圧力鍋をつかわず、失敗する可能性もすくないレシピになっています。焼豚あわない人にオススメするあっさり焼豚。簡単に「かえし」作ることができました。寝かす時間がかかるのが問題といえば問題ですが材料を煮て、寝かすだけで「かえし」を作ることができます。今回紹介した材料の分量はおっちゃんが作っているレシピなので、皆さまで色々な味の「かえし」を作るのも楽しいですよ。缶詰を使った冷汁レシピ【サバ缶】を使うと簡単に作れるヨ!!料理かに出汁をとるなら保温鍋(シャトルシェフ)におまかせ。お湯にカニを放りこむだけで極上の出汁をとることができます。ラーメンや味噌汁、うどんにして召し上がれ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。