三陸産の秋刀魚を頭、内臓、中骨を外し、ミンチしたものに、生姜、玉ねぎ、調味料を加えて練り合わせ、食べやすい一口サイズにし蒸しています。蒸す事により生より味の劣化が抑えられ、また、茹でるよりも旨みがつみれに残ります。●つみれ汁の場合、沸騰したお湯に凍ったままつみれを入れ、火が通ったら、ダシ、味噌で味を整えてお召し上がりください。ネギなどを入れるとより一層美味しくお召し上がりになれます。●その他、野菜の炊き合わせの具としても美味しくお召し上がりになれます。フライパンに油をひき焦げ目が付くまで焼き、お醤油、ポン酢等でも美味しくお召し上がりになれます。