Biranju(ビランジュ)は大阪市都島区にあるイタリアンダイニングです。本格石窯でピッツァを焼き上げます。日本唯一の自家製天然ビール酵母ピッツァをご用意しております。漁港から直送の鮮魚類や無農薬野菜でおもてなしいたします。ディナーはもちろんランチメニューもご用意いたしております。́Д`)やはり毎回一日目は想像しているようにはうまくいかずタイミングなどが少し遅れてしまうのが反省です。ソムリエ資格も取得できましたので、これからももっとより良いワイン会に成長させるべくチャレンジしていきたいと思います(^ー^)今回もたくさんのお客様に御参加頂きましたこと心より感謝申し上げます。トロピカルフルーツの様な華やかな香りと果実味豊かでほんのり甘みのあるキュートで女性的な白ワインです。(0)1皿目!「スモークサーモンと秋映えサラダの生春巻〜グレープフルーツドレッシング〜」しゃきしゃきした食感の長野県の秋映えというリンゴとスモークサーモンとサラダを生春巻にしました。グレープフルーツのドレッシングと自家製マヨネーズにバルサミコ酢を合わせたバルサミコマヨネーズ、秋映えのピューレと共に。フレッシュでみずみずしい口当たりとやわらかい酸味、芳醇な香りが特徴的なさわやかな白ワインです。秋刀魚、柴漬け、大葉、ごま等をチャーハンにし、セルクルで固めたライスと秋刀魚のさくさくフリットに大根をすだちでマリネしてのせたエスカベッシュ仕立てです。風格、奥行きと全てにバランスのとれたローヌを代表するAOCクローズ・エルミタージュです。仏産仔羊ロース肉と奈良県産大和地鶏もも肉を肉感を残す為に全て手切りにしたものとコクを与える為に少しだけレバーを合わせたラグーソースを秋ナスと合わせたラザーニャにしました。生地には粗挽きの黒胡椒をたっぷり練りこんでいます。澱引きの為デキャンタージュ済み2006年ヴィンテージワイン雑誌で高評価された赤ワインで、トスカーナでは珍しくガメイをブレンドしています。したボリューム感があり、酸味は程よく、スマートながら骨格のしっかりした赤ワインです。ランプ肉をローストし、シナモン風味のなると金時のムースリーヌと巨峰のソースを一緒に添えています。付け合わせはかぼちゃのグリルとマッシュルームにアンチョビのソース、パン粉をまぶしたクロケット(コロッケ仕立て)です。和栗のペーストと胡桃を合わせたモンブランにキャラメルのアクセントを付けたジェラートとアールグレイのソースを添えて。