552ヨーグルト発祥の国はトルコだと知っていますか?トルコのヨーグルトは日本に比べて種類が豊富で、消費量も世界一です。世界三大料理の一つであるトルコ料理には、前菜からメイン、パン、デザートまで、ヨーグルトを使った料理が本当にたくさんあります。この記事では、古代から愛され続けるトルコヨーグルトの特徴や歴史、魅力に迫りつつ、手軽に試せる簡単レシピを紹介します。世界のヨーグルトドリンク(飲むヨーグルト)を紹介おいしいトルコヨーグルトで美と健康をゲットしよう!トルコのヨーグルトと日本のヨーグルトの違いヨーグルトというと、日本では朝食やおやつによく登場するイメージがありますよね。実はトルコでは、ヨーグルトをデザートだけではなく多くの料理に使います。トルコのヨーグルトは、日本のものと何が違うのでしょうか。「トルコヨーグルト」といっても特定の種類があるのではなく、トルコで食べられているヨーグルトを総称して、トルコヨーグルトと呼んでいます。日本ではほとんどのヨーグルトが牛乳から作られるのに対し、トルコでは牛のほか、羊や山羊、水牛の乳からヨーグルトが作られています。一般的なトルコのヨーグルトは日本のものに比べて固めで、味わいが濃厚なのが特徴です。水分が少ないためこってりしていて、食感はクリームのようになめらか。味や食感は、日本でも人気の高い「ギリシャヨーグルト」とよく似ています。直行便トルコ航空指定!詳しくはこちらターキッシュエア&トラベルトルコ旅行専門の人気ナンバーワン旅行会社トルコヨーグルトは伸びるの?トルコといえば、伸びるアイスクリーム「ドンドゥルマ(Dondurma)」が有名ですよね。ドンドゥルマはトルコの伝統的なアイスクリームで、ラン科の植物「サーレップ(Salep)」の根を乾燥させた粉末が入っているため強い粘り気があります。「トルコではヨーグルトも伸びるの?」と思う人がいるかもしれませんが、トルコのヨーグルトは伸びません。伸びるというよりももったりとしていて、なめらかな口当たりが楽しめますよ。日本のヨーグルトは水分多めでやわらかく、ホエイ(乳清)が浮いたものが多いという特徴があります。ホエイとはヨーグルトの上澄みのような水分のことです。最近ではプロテインでおなじみなので、聞いたことがある人も多いかもしれませんね。日本のヨーグルトは、製法によっておおむね5種類に分類できます。シンプルなものが、牛乳を乳酸菌で発酵させただけの「プレーンヨーグルト」です。発酵させた牛乳に甘みや香料を加えて、ゼラチンや寒天で固めた「ハードヨーグルト」もあります。フルーツヨーグルトとして販売されているものの多くは、「ソフトヨーグルト」に分類されます。ヨーグルトを攪拌して飲み物状にした「ドリンクヨーグルト」、空気を含ませて凍らせた「フローズンヨーグルト」も人気ですよね。日本のヨーグルトは料理に使うよりも、朝食やデザートとして食べるイメージが強いかもしれません。健康維持や向上のために食べる人も多く、特定保健用食品(トクホ)のヨーグルトも販売されていますね。近年は筋トレやダイエットをする人を中心に、ギリシャヨーグルトやプロテイン入りといった高たんぱくヨーグルトも人気を集めています。ヨーグルトの歴史ヨーグルトは、人類が牧畜を始めた紀元前数千年前ごろから作られていた、といわれています。世界中で愛され続けるヨーグルトの歴史をひも解いていきましょう。そもそもヨーグルトとはヨーグルトとは、乳などを乳酸菌や酵母で発酵させた「発酵乳」のことです。使って、多種多様なヨーグルトが作られてきました。原料乳だけではなく、ヨーグルトに含まれる菌も種類によってさまざまです。食べる目的に合わせて、菌の種類で選ぶのもいいかもしれませんね。菌の働きについてパッケージに表示してある商品も多いので、チェックしてみてはいかがでしょうか。ヨーグルトのおすすめランキング10選!人気商品や効果的な食べ方・選び方ヨーグルトの発祥はトルコ日本では、ヨーグルトといえばトルコよりもブルガリアのイメージがあるかもしれません。これは日本で最初に発売されたプレーンヨーグルトである「明治プレーンヨーグルト」が、ブルガリア共和国のヨーグルトを参考にして開発されたことに関係しています。「明治プレーンヨーグルト」は、ブルガリア国との交渉の末、許可を得て「明治ブルガリアヨーグルト」と名称を変更しました。このような経緯で、日本においては「ヨーグルト=ブルガリア」のイメージが強いのでしょう。ヨーグルト発祥の地はブルガリアではなくトルコです。ブルガリアでもヨーグルトの歴史は古く、隣国トルコと同じように、多くの料理にヨーグルトが使われています。トルコの歴史をわかりやすく解説!人類文明発展を道のりを辿る旅に出ようヨーグルトはトルコ語ヨーグルトという言葉は、古代トルコの発酵乳を指す「Yoğurt(ヨーウルトゥ)」が語源だとされています。Yoğurtとは、「攪拌すること」を意味する動詞「yoğurmak」の派生語です。mlyako(キセロ・ムリャコ)」と呼ばれています。これは「酸っぱいミルク」という意味です。トルコ語と日本語は文法が似てる?発音の仕方や言葉の歴史についても解説トルコのヨーグルト消費量は世界一トルコでは、日々の食卓に欠かせない食材であるヨーグルト。1人あたりのヨーグルト年間消費量は約35kgで、世界1位となっています。ちなみに世界2位はトルコの隣国であるブルガリアで、年間消費量は約29kgです。日本での1人あたりの年間消費量は約8~10kgであることを考えると、トルコの人たちがどれほどたくさんのヨーグルトを食べているか想像できますね。トルコ旅行で知っておきたい文化の特徴と歴史!日本との違いや宗教上のマナーは?日本のヨーグルトは戦後に広まる日本でのヨーグルトの歴史は意外と古く、奈良時代には貴族がヨーグルトに似たものを食べていたようです。当時はごく一部の人だけが食べられる極上品でした。その後は武士の世の中になりますが、戦などでの保存食としては難しいヨーグルトは広まりませんでした。明治時代になると乳牛が輸入されるようになり、一般家庭でも徐々に牛乳が飲まれるようになります。そのころ、「擬乳(ぎにゅう)」の名前で整腸剤として売り出されたのが、日本でのヨーグルトの原型です。大正時代になると、国産ヨーグルトの第一号である「チゝヤスヨーグルト」が発売されます。これは一般向けではなく、病気の人向けに販売される高級品でした。高級品だったヨーグルトが、日本の一般家庭でも食べられるようになったのは戦後のことです。1950年に当時の明治乳業が本格的なヨーグルト製造を始め、ほかの乳業会社も製造販売を開始。生産量が増えるにつれ、ヨーグルトは多くの人に広まっていきました。トルコヨーグルトの種類トルコのヨーグルトは種類が豊富です。乳製品売り場には、固さや原料乳、発酵のさせ方などが違うヨーグルトが、さまざまなサイズでずらりと並んでいます。ここではトルコでよく見かけるヨーグルトを紹介します。)正式には「スズメヨーウルトゥ」と呼ばれる、トルコの伝統的なヨーグルトです。ギリシャヨーグルトに似ていて水分は少なく、まるでクリームチーズのように濃厚です。日本のヨーグルトを水切りすると、スズメヨーグルトに似た味わいを手軽に楽しめますよ。Yoğurt)「タムヤウルヨーウルトゥ」は、脂肪分そのままの「全脂肪ヨーグルト」です。高たんぱく質なので、運動をしている人にぴったり。Yoğurt)」もあります。Yoğurt)「メイヴェリヨーウルトゥ」は、日本でいうフルーツヨーグルトのことです。日本のものよりも甘く、ほとんどの商品に果肉が入っています。Yoğurt)日本の「プロバイオティクスヨーグルト」にあたるのが「バイオティクヨーウルトゥ」です。従来のヨーグルトに含まれていた乳酸菌は、胃酸などによって死んでしまっていましたが、プロバイオティクスのヨーグルトではビフィズス菌などが生きて腸に届き、健康に役立つ菌が入っています。開封したらすぐに食べきる必要があるため、小さなパッケージで売られていることがほとんどです。Yoğurt)乳製品でお腹がゴロゴロしやすい人におすすめなのが「ラクトズスズヨーウルトゥ」です。乳糖不耐症の人向けのヨーグルトで、ラクトース(乳糖)は含んでいません。Yoğurt)「カイマック」とは、牛乳を温めたときにできる膜のこと。表面に膜のある「カイマクルヨーウルトゥ」は、脂肪分が高くて濃いのが特徴です。トルコヨーグルトの美容・健康・ダイエット効果ヨーグルトはおいしいだけではなく、美容や健康にも良いのが嬉しいですよね。ダイエットを目的にヨーグルトを食べる人も少なくありません。ここではトルコヨーグルトの美容や健康、ダイエット効果についてチェックしましょう。腸内環境を整えるサポートをしてくれる私たちの腸内には500~1,000種類もの細菌がいますが、それらは体に良い効果をもたらす「善玉菌」、体に有害な物質を作り出す「悪玉菌」、良い働きも悪い働きもしない「日和見菌」の3つに分けられます。ヨーグルトに含まれる乳酸菌やビフィズス菌は「善玉菌」です。善玉菌は消化吸収を助けたり、病気への抵抗力をつけたりと体の役に立っている有用菌です。ビフィズス菌や乳酸菌は腸内にいる悪玉菌の増殖を抑え、善玉菌の増殖を助ける働きがあります。そのため、ヨーグルトを食べる習慣をつけることで腸内環境を整えられるのです。善玉菌が増えると腸のぜん動運動が活発になり、お通じもスムーズになります。便秘がちの人やダイエット中の人には嬉しい効果ですよね。ヨーグルトは良質のたんぱく質や、肌の新陳代謝に欠かせないビタミンAやB2も含んでいます。美肌を目指す人にとっても、ヨーグルトは強い味方なのです。ヨーグルトの効果はヨーグルト菌によるものヨーグルトに含まれる菌は、私たちの体に嬉しい効果をもたらします。菌によって効果や働く場所も違うので、自分に合うヨーグルトをぜひ見つけてください。代表的なヨーグルトの菌をチェックしてみましょう。乳酸菌とは、糖類を分解して乳酸などを作る細菌の総称です。たくさんの種類がありますが、まとめて「乳酸菌」と呼んでいます。