オーナーパティシエの山本蓮理さん。作るのが難しそうな低糖質スイーツをシンプルな材料と手順でまとめたレシピ集『シンプルな材料だけで美味しく作れる低糖質の焼き菓子』が好評発売中です。今回は、その中でも簡単に作れるという「おからマフィン」の作り方をご紹介します。低糖質&低カロリースイーツレシピを発信する『夢見レシピ』主宰。「ダイエット中の人や、健康に気をつかっている人にもストレスフリーに甘いものを楽しんでほしい」という思いのもと、低糖質スイーツの開発・レシピ提案を行っている。これまでの経験を生かして資金・資格なしからのお菓子屋さん開業支援も展開し、レンタルキッチン事業や開業相談も行う。(一社)日本フードアナリスト協会認定講師としても活動している。お菓子作りは慣れない人には、材料を準備したり、分量を計ったり、何かとハードルが高いものですよね。山本さんが開発したレシピは、家庭で作りやすいようにと、材料もスーパーなどで買えるものだけ。作り方も簡単にし、ほとんどは順に混ぜていくだけでいいように考案しています。「いちばん難しいレシピでも、メレンゲを別のボウルで作って最後に混ぜ合わせるだけです。お菓子作り初心者でも計量を事前に行い、落ち着いてひとつひとつの作業をこなしていけば、きっとおいしく仕上がると思います」と山本さん。特別な器具も必要なく、型なども100均で買えるものでOK。いずれの工程もハンドミキサーは百人力。「ハンドミキサーがあると驚くほど簡単になるので、まだ持っていない方は一台常備するのがおすすめです」とのこと。低糖質菓子で使う小麦粉の代用はおからとアーモンドパウダーを用いていますが、そのおからの味わいをそのまま生かしたのが、おからマフィンです。「おからマフィンは材料を混ぜて焼くだけ。それだけでふわふわのおいしい低糖質マフィンができ上がります。実際にお菓子を作ってみた方からは、“お豆腐屋さんでもらえるおからを使ったら、ものすごくおいしかった”という感想をいただきました。低糖質おからマフィンのレシピおからをたっぷり使った素朴な味わいのマフィンです。お子さまのおやつにもぴったり。20gを水80gで戻す。・オーブンは180°Cに予熱する・ボウルに[A]を合わせて量り入れる・型にグラシンカップもしくはアルミカップを敷く※金型不用のマフィンカップを使用してもよい【作り方】(1)ボウルに入れた[A]を泡立て器かハンドミキサー低速で軽く混ぜる。混ざるとボロボロとした感じになる。混ざれば大丈夫!(2)真ん中にくぼみを作り、油と卵を入れる。先に卵を潰し、内側から外側に向かって少しずつ全体を混ぜる。(3)泡立て器もしくはハンドミキサーの低速~中速で全体がなじむまでよく混ぜ、型の7分目くらいまで流し入れる。(4)180°Cのオーブンで20分焼き、型のまま冷ます。さわれる温度になったら金型から出してケーキクーラーに移す。おからパウダーは微細のものを使うとしっとりとした口当たりに仕上がり、表面もなめらかになります。マフィンらしい食べごたえがほしい場合は、微細でないものを使うのがおすすめです。“おから好き”にもうれしい、やさしい味のおからマフィン。糖質もかなり抑えられていて、ダイエッターにも嬉しい限り。おからの食物繊維も豊富にとれて、おいしく、腸活にもよいマフィンができ上がります。」のレシピ3品0Dietダイエット中でも満足感の高い低糖質セイボリー。ワインと相性バッチリなお食事ケーキ『ケークサレ』12Column専門家監修の人気コラム読めます!Naoko骨盤矯正パーソナルトレーナー。花映の腸内研究エキスパート対談2・前編≫2023.05.04Lifestyle「自分が自分のいちばんの理解者になること」がメンタル安定の近道!~モデル高山都×マインドトレーナー田中よしこの大人女性のモヤモヤ解決対談~2023.03.18FitnessAYAさんがコロナ禍を経て改めて気づいた「自分を知ること」の大切さ。PUBLISHING。