最高級の鰹本枯れ節をふんだんに使った風味豊かな秘伝のかえしと、数種類の高級油をブレンドした特製油に、50年以上製法を変えていない伝統の特製中華麺をあわせたその味は、油そばながら脂っこさを感じず、どなたにでも美味しく召し上がっていただける味です。〆に熱々鳥スープさっぱり端麗、優しくほっとする味。麺を食べ終えたどんぶりに、卓上に用意された熱々のスープを入れて召し上がって頂くという、独特の食べ方をご案内させて頂いております。最後どんぶり底にほんの少しのタレと油が残っている位」が一番美味しく飲める味です。温玉が少し残っていて、かき玉効果で飲む〆スープも美味しいです。