人出も多くなってきました。勝ち組と負け組に二極化してきたように見えます。昨年の倍ぐらいの客数が予想されます。アルコールを始め食材の値上げなど悩ましい問題もあります。いった状況の中で、いかにあなたのお店に集客できるかを真剣に考える必要があります。今絶対に外せない集客方法とツールについてお伝えいたします。戻ってきましたでしょうか?あなたの店に行く理由がありますか?お客様から選ばれる店になっていますか?おすすめ品は、毎日変えていますか?月1回では飽きられます。非日常的な場所にするのか?日常食をリーズナブルに召し上がっていただくか?のいずれかになります。丘里は非日常を売る丘里はお客様に非日常の場を提供しています。競争が激しくないからです。季節を感じさせる店内の飾り付け大手ではできない小回りの効いた接客等差別化です。あなたのお店でも考えれば、いくらでもできます。家庭の主婦に負けてしまいます。クックパッドなどのレシピサイトにメニュー情報はいくらでも書かれていますから。結果としてお客様に選ばれるのです。今年度から値引きを極力やめました。店の収益を圧迫してしまうからです。世の中には実に多くの集客ツールが存在します。集客ツールを選ぶ上での判断基準は、まず考えるのは費用対効果です。値引きして集客はあまりお勧めしません。特別なイベントや周年記念等特別な時以外は現在私どもは値引きをしておりません。原価率がはね上がります。ちらしを打っても1%位の反応ということを考えると選ぶツールは限られてきます。明確な意図とゴールを決めてやることが大切です。翌月分のニュースレターを半径500メートルにポスティングする店内のお客様全員に会計時にニュースレターを配るリストアップした近隣事業所と企業にドアコールするというように明確にすることです。丘里では展開している集客方法を4つご紹介します。商品価値を伝えるLINEとフェイスっブック商品価値を伝えるツールであるLINEとフェイスブックで定期的にイベントや広告をしております。費用対効果を考えLINEに変えました。かなりのコストダウンになりました。LINE会員は今約7000人を超えています。今10000人を目指しています。丘里ならではの情報を発信しています。SNS委員会の様子ニュースレターとポスティング丘里が一番重視している集客方法がこのニュースレターとポスティングです。店に来てくださるお客様に手書きのニュースレターを渡しています。近隣住宅に直接訪問し、ニュースレターを渡しています。これをドアコール作戦と呼んでいます。店舗周辺半径500メートルの所に人海戦術でローラー作戦をやることが一番成果に繋がります。丘里には、3万人位のポイントカードを持っている方がいらっしゃいます。年5回DMを送っています。※1回はバースデーDM季節DMで来店率18%、バースデーDMで40%来店して頂いております。上位20%のお客様が売上げの80%を作るというイタリアの経済学者パレートの法則に基づいて実践しております。以前はすべてのお客様にDMを出しておりましたが、えこひいきした方が成果に繋がるのです。女性のお客様に得したと思って頂くためにアフタヌーンティーを始めました。配膳ロボットの導入など丘里に行かなければ体験できないことを始めています。本物のおもてなし・商品づくりを実行しています。左はおかさと亭椿に導入された配膳ロボット右はおかさと庵のアフタヌーンティーこれからの時代配膳ロボットも人件費削減と合わせて販促ツールになっています。家族連れの集客に繋がっています。料理の持ち運びや下げもの等大活躍です。パートアルバイトスタッフ一人分は働きます。子供さんががっかりするほど人気です(笑)集客の先のリピートを重視するここまで、いろいろと販促の話しをしてきました。最高の商品と最高のおもてなしをすることです。年間何万人の中の1人ではなく、1人1人のお客様の人生に関わる気持ちであなたの精一杯のことをすることです。フェイスtoフェイスが一番なのです。心に響くおもてなしをすることが一番の集客になるでしょう。口コミで拡がりますから。そのための信頼関係づくりが一番大事です。お客様はお店に付くものです。お店に付くのではありません。人に付くことを忘れてはなりません。「あの人がいるからあの店に行こう」となることです。「あの人がいるから行きたくない」なんて言われたら最悪です。これは大手さんでは出来ません。私どもは小が大にかつ経営必勝法として社内で生きております。商売は成り立ちません。そのためには、お客様とどのように信頼関係を創っていくのかが大事なのです。繁盛店を創る上で最も大事なことなのです。丘里グループは創業50周年を迎えることができました。ナンバーワン企業であり続けることを目指しております。経営2023.04.10売れる飲食店、流行る飲食店、繁盛する飲食店を作りたいなら人材育成2023.03.08飲食店は接客時のオーダーの取り方次第で売上が変わります1日研修に参加しませんか?丘里及び私中村に興味持っていただいた方。丘里の全てがわかる『丘里1日研修』を開催します。私はもちろん女将の話も聞ける充実の研修です。詳細は以下のボタンよりご覧ください。次の記事メニュー変更を考える際にABC分析に頼りすぎるのは危険2022年12月14日お気軽にお問い合わせください。お気軽にお問い合わせください。