(写真5)�G大鍋にたっぷりの湯を沸かし、7〜8分ゆでた後、ざるにあげる。(写真6)早速、できあがったうどんに野本氏特製のだし汁をかけ、薬味をのせて試食する。手打ちうどん独特の歯ごたえを感じつつ、味わう参加者たち。食べながら、いつものごとく意見交換が始まる。パン食・ご飯食を含めた学校給食の話から、食の安全に関する話に至るまで、意見は広範囲にわたったが、「素材からの手作り」という点を中心に、おもだった意見を以下に記しておく。「今は手作りしたものと同じものが、簡単に、しかも安価に入手できる世の中だから、何も手間ひまかけて手作りすることはないという風潮なのは残念だ」、「授業時数の関係から、手作りする時間を生み出すのは容易ではないが、素材から手作りするよさを何とかして体験させてやりたい」、「近頃は本物の味を知らない子どもが多くなってきてできあがったうどんを試食する参加者たちいるゆえ、手作りをさせることがむずかしくなってきていることも事実である」。isa05nomoto@snow.plala.or.jp。