フライドポテトみたいなブロッコリーの作り方。炊飯器よりも楽かも!手間なくおいしいごはんが炊ける優秀な「ごはん釜」3選キッチン時間を楽しくするグッズ2023/05/303COINS「お米ケース」は◯◯の扉にシンデレラフィット。水垢もつかなくなって一石二鳥だったよ~キッチン時間を楽しくするグッズさすがの山崎実業クオリティ!置き場所がなかったアレコレを、このラックにぜーんぶ収納できたよキッチン時間を楽しくするグッズ残ったジャムの出番です。CLOSETOPCATEGORYお気に入りレシピ「フライドポテトみたいなブロッコリー」の作り方。凝縮された風味とカリカリ食感がたまらない〜!「フライドポテトみたいなブロッコリー」の作り方。#フードROOMIE編集部61510ライフハッカー・ジャパンより転載。ブロッコリーは、熟練した職人のような野菜です。低温でじっくり焼くローストは、タイパ抜群です。そんな筆者ですが、最近までは高温でのロースト推しでした。した食感と、メイラード反応がもたらす風味を切望していたからです。200°C以上のオーブンで加熱すると、茎が柔らかくなる前にふわふわの部分が焦げてしまうことが多々ありました。そんな折、Food52の膨大なブロッコリー解説記事を読んでいて、この解決策を発見しました。ブロッコリーのフライドポテトその記事には、じっくりローストすると、茎の柔らかい部分には「味が凝縮され、部分的にフライドポテトのようにカリカリになる」と書かれていたのです。ブロッコリーのフライドポテトという未知のコンセプトに、筆者は興奮を覚えずにはいられませんでした。作り方さっそくブロッコリーを房に分け、オリーブオイルをたっぷり(大さじ3杯程度)かけ、塩(小さじ4分の1強)をまんべんなく振り、焼き網に載せて、160°Cに温めたオーブンに入れました。気がつくと、キッチンに立ったまま、天板から直接、半量のブロッコリーを食べていました。それほどに、最高だったのです。注意:筆者のオーブンはコンベクションオーブンのため、短めの時間で済みました。従来型のオーブンを使用する場合、1時間くらいは見たほうがいいかもしれません。待つだけの価値はありますよ。味や食感は?フライドポテトは言い過ぎかもしれませんが、Food52に記されていた「凝縮された風味とカリっとした食感」は、冗談ではありませんでした。ローストした結果、両端にきれいな焼き色が付き、柔らかいのにカリカリの食感を持つ、深い味わいのブロッコリーに仕上がっていたのです。その他、失敗しないブロッコリーの焼き方ブロッコリーをローストするときのコツは、低温でじっくり焼く以外に3つほどあります。焼き網を使って天板から浮かせること。房周辺の空気の流れが増すとともに、加熱された野菜から流れ出た水分が下に落ち、べちゃべちゃになるのを防ぎます。次に、オリーブオイルは少し多すぎると思うくらいかけてください。分量を測るよりも、房の部分がオイルで「濡れている」状態が適切です。これで焼き色のついたカリカリの部分が増え、それにより風味が増すのです。最後に、房に分けるときは、だいたい同じ大きさになるように心がけてください。均等に火を通すことが目的です。いえ、焦げ目のついたカリカリの部分とジューシーな茎の両方を楽しみたいなら、大きさには多少バリエーションがあったほうがいいでしょう。確かにブロッコリーは職人肌かもしれませんが、職人だってときには興奮が必要なのです。新玉ねぎ1袋、ぜーんぶ使い切りレシピ4つ。甘くてとろっとろで食べる手が止まりません!家中で活躍する「極薄たわし」の実力が凄い。水垢もつかなくなって一石二鳥だったよ~キッチン時間を楽しくするグッズさすがの山崎実業クオリティ!置き場所がなかったアレコレを、このラックにぜーんぶ収納できたよキッチン時間を楽しくするグッズ残ったジャムの出番です。火を使わない超簡単レシピ「豆腐とトマトのオイルサラダ」お気に入りレシピ2023/05/27残ったジャムの出番です。混ぜて冷やすだけでつくれる「カッサータ」|キッチンにひと工夫お気に入りレシピ2023/05/24材料2つ&調理3分で「カルピスグミ」を手づくり!モキュッと食感がクセになるよお気に入りレシピ2023/05/23今が旬!ホックホクの「新じゃが」レシピ2つ。「豆腐ショコラ」!“食材は3つ”だけの超簡単スイーツだよお気に入りレシピ2023/05/18アイス日和に手づくりしてみて。いつでも自宅で美味しいエスプレッソが楽しめるって幸福度高いな~キッチン時間を楽しくするグッズ#手際がよくなる便利アイテム3COINS「お米ケース」は◯◯の扉にシンデレラフィット。“米の保存場所の正解”はやっぱりココか...!キッチン時間を楽しくするグッズ#料理の「めんどう」をなくす材料2つ&調理3分で「カルピスグミ」を手づくり!モキュッと食感がクセになるよお気に入りレシピrankingランキング残ったジャムの出番です。火を使わない超簡単レシピ「豆腐とトマトのオイルサラダ」お気に入りレシピ今が旬!ホックホクの「新じゃが」レシピ2つ。