イートイン限定のものだそうです。ペッシュアブリコ文字通り桃と杏のケーキです。台座のサブレがとても固く、フォークが通らないほどです。ムース部分は滑らかで、サブレとは食感が一体でないように感じましたが、こういう食感を狙っているのかもしれません。近くに来る機会がないので滅多にお店には行けないですが、いずれこのお店だけを目的に来てみたいですね。topトロンコーニトロンコーニにて。最近(8月から?)アシェットデセールを開始したとのことで、さっそく行ってみました。桃のデザートまず桃が新鮮で甘く、それだけでも来た甲斐がありました。桃のシャーベットやアングレーズとの絡み具合もよかったです。今後もアシェットデセールを提供していくようですね。気になる素材の時にはまた行ってみたいと思います。店内の様子も撮らせて貰えました。気になるものも多いですが...また次の機会に。久しぶりに行ってきました。当初ブッフェ台には前菜等とパン類があり、ケーキ類は冷蔵ショーケースに入っていました。頃合いを見てブッフェ台に並べる、との説明がありました。食べたものオーダー制パスタクリームソーストマトソース具材は日替わりだそうで、他に和風ソース、ペペロンチーノもありました。カッペリーニとスパゲッティーニの中間くらいの麺だと思います。オーダー制だけあってなかなかのものでした。単品メニューと同等なんだろうと思います。単品メニューの半分くらいの量で提供するとのことでした。デザートイチゴシフォン、ミルフィーユ、メロンタルトミルクレープ、マンゴーモンブラン、メロンショートケーキ類はショーケースから取り分けてもらえます。これまでのこのお店と同等の印象ですね。マンゴーモンブランがいちばん気に入りました。一人一品限定で、店売りケーキのサービスがありました。私が選んだものピーチとヨーグルトのロールケーキややスポンジが厚ぼったい感じがありますが、なかなかよかったです。これはいつでも必ずあるサービスかどうかは不明です。サンドイッチ、メロンパンサンドイッチはこのお店の「ウリ」と言ってもいいかもしれませんね。メロンパンは店売りのもので、メイプル風味が強く、気に入りました。店売りのパンも補充が豊富でした。結局少量作ってはテーブルを周ってサーブし、ブッフェ台に並ぶことはなかったです。ポテトマヨネーズ焼きピザスパイシーチキンドリアオムライス私の滞在中、出てきたのはこれだけでした。厨房の状況や在庫確認をしながら作っては、テーブルサービスしていたようです。それならば私もオーダーしたいものがあったので、ちょっとシステムが不明瞭だと思います。試行錯誤しながらも継続しようとする姿勢はとてもいいと思います。あとは明瞭なシステムと、食べたいときに食べたいものを食べられる、という環境作りですね。店頭にはさらに割引率の高い、200円引きクーポンがありました。入店の際に確認するのがいいと思います。店内は、当初は私を含め2組くらいでしたが、店を出る頃には5~6組の入店がありました。平日のランチに初めて行ってみました。食べたもの実演ローストビーフこの価格帯の実演としてはまずまずの出来でしょう。アサリとハマグリのスープパスタすでに茹でた麺を湯がくだけですが、スープに絡めるので食べやすかったです。手堅い料理だと思います。リゾットは柔らかめですが、なかなか気に入りました。グラタン、オムレツカレー12:00を過ぎてから、タイムサービスとのことで、ローストチキンが出てきました。出来たてのもので、とてもよかったです。個人的には上記のローストビーフよりよかったと思います。前菜はもっと豊富にありました。デザートレアチーズ、アーモンドケーキ、チョコケーキ、抹茶ケーキアイススイカチョコレートファウンテンデザートはそれなりに楽しめました。ケーキ類は補充時に別種に替わることもあったようです。グラスデザートも豊富にありました。チョコファウンテンは添加物の多いような味わいでしたが...ミルク風味も強く、あまり気にしないで楽しんできました。ドリンクは冷たいお茶がないですが、オレンジジュースやホットティーは豊富でした。全体に、この価格帯の標準的な内容でしょうかね。手堅く一通り揃えていたと思います。特別な不満はないですが、再訪したいと思わせるものはありませんでした。店内は、当初観光バスの団体客があり、混雑を心配しましたが、ごく当初にやや混雑した程度で、その後は落ち着いていました。topル・ジャルダン・ブルール・ジャルダン・ブルーマ・パティスリーにて。都下など簡単に足を運べないお店が催事に来てくれるのはとても便利ですね。このお店も一度行ってみたいと思いつつ、長い間行けなかったので嬉しいです。ルレ・オ・ショコラ巻き込んでいるのはバタークリームのようですね。思ったよりあっさり食べられました。底部のナッツのムースともよく合っていました。似た傾向のケーキを選びましたが、他にも多種ケーキがありました。いつかはお店まで行ってみたいですね。●毎週月~水曜のみ実施(祝除く)●全席禁煙?月~水実施の「旬菜ランチバイキング」に行きました。行きやすくなりました。後志(小樽や余市、倶知安あたりで、「しりべし」と読みます、道外の方へ念のため)地方の農産物を多くメニューに取り入れており、先着順のアンケートに答えると、お土産をもらえるとのことでした。8月中は大人料金1,575円→1,350円に割引となっており、お土産と割引のために店頭には定刻前から行列がありました。11:25頃着いたところすでに3~40名ほど待ち客があったでしょうか。何とか入店できないほどではなかったです。食べたものテンプラ(エビ、キノコ、カキアゲ、ナス、シシトウ等)いちばんの「ウリ」のメニューだと思います。実演ではないですが、売れ行きがよくすぐ捌けるので、ブッフェ台に放置されていることはあまりないです。揚がっていて気に入りました。タマゴの炒め物、コーンとキノコの炒め物、豚の角煮、グラタン中華や洋食など、手堅く揃えています。汁気を保っていて食べやすく、お代わりしたくなるものでした。和風メニューも揃えています。ガスパッチョの冷製パスタガスパッチョはここ最近よく見かけるようになりました。セロリの味わいが強いですね。したのど越しがよかったです。炊き込みご飯そば冷製コーンスープ最近よく見かける、白くて甘味の強いコーンスープでした。生野菜こちらも産地が表示されていました。茹でたものからそのまま削いだコーンがいいですね。外観よりは上質で、店売りにも比肩可能と思います。いう作りでもいいので、もう後2~3種くらい出してくれると嬉しいですね。メロン(赤、青)スイカ、プラム果物の類はこのフェアの面目躍如でしょうね。赤肉メロンはやや補充が少なかったような気がします。スイカ入り杏仁豆腐、スイカのジュレスイカのジュレはさっぱりしてよかったです。全体に、これまでのクオリティを維持していてよかったです。ものに後志産の野菜や果物、農産物が使われていましたが、やはりそのまま食べる生野菜や果物の類がいちばん気に入りました。メロンやスイカは夏の北海道の醍醐味で、とてもいいと思います。早い時点で満席になっていたようです。ブッフェ台も混雑しており、開始から4~50分程度は列が途切れませんでした。混雑の解消する頃を見計らって好きなものを取りに行くのがいいかもしれませんね。ちなみに...帰りにお土産を頂きました。別未確認(全席禁煙?)●HPにオフクーポンあり(09・8月現在)初めてディナーに行ってみました。通常は土日祝のみの実施ですが、8月中は毎日実施しています。大人と小学生の料金がそれぞれ150円引きとなっています。割引は期間限定のような表示をしていますが、もう結構な長期間割引が続いているので、しばらくはこのまま続きそうな感じがします。ちなみにHPのクーポンは使用可でした。食べたもの実演サーロインステーキ、ホタテとエビのグリルランチと同等のもので、いつもながら上質でよかったです。作り置きをすることもありますが、あまり時間が経つと、新たに焼いてもらうことも出来るようです。日替わりパスタネギトロ丼オーダーメニューは他に鶏そぼろ丼もありました。気軽にオーダーできそうです。その他ブッフェ台の料理びっくりエビフライかなり大きなもので、身もよく詰まっています。頭の有るものと無いもの、2種ありました。目玉として十分と思います。品名もきちんと把握していません(汗)ちょっと間違っているかもしれません...その中でビーフシチューとローストポークはまあまあよかったです。他にランチでも定番のギョーザ(?)入りラザニア、ポテトフライ、宇都宮ギョーザなどもありました。パフェ風スモークサーモンのサラダ、洋風茶碗蒸し前菜はもっと種類がありましたが、手が回らないので、ディナーにしか出ていないものを...前菜が豊富なのも華やかさがあっていいですね。品種の異なるものが出ているとのことです。味わうと形や味わいがそれぞれ違っていて、なかなかよかったです。デザートゴマミルフィーユ、イチゴショート、ベリーのムース、パウンドケーキ、アップルパイ、ガトーショコラケーキ類はデザートバイキングと同等ですね。イチゴショートもありました。印象に残るほどのものではなかったです。パルメザンチーズは塊から削ぐもので、デザートの範疇ではないですが、パンやパンケーキに添えるとなかなかよかったです。チョコレートファウンテン、はちみつパンケーキやクロワッサンにもトッピングしてみました。コンベアオーブンで軽く暖めてチョコをかけると本当に美味しいです。(食べにくいですが...ナイフとフォークで頂きました)元気村スイカ、メロンメロンは熟していますがやや固めでした。時期にもよるでしょうかね。それでもスイカとメロンは夏の醍醐味ですね。アイスクリーム(お代わり不可)店売りのもので、羽幌産の乳脂肪分17%(!)のものだそうです。濃厚ながら嫌な後味の残らないさっぱりしたものでした。そこまで上質でなくていいので、お代わり自由だと嬉しいですね。(前身の「ライラック」のような)ドリンクはランチ同様、ウーロン茶とホットのコーヒー・紅茶がセルフでありました。埋め合わせていたと思います。料金が特別に高価とは思いませんでした。このところ、十分な満足感を得るには、やはり一定以上の料金のお店でないと...と感じ始めていますが、あまり凝り固まらないようにしたいとも思っています。全体の2~3割程度の入りで、混雑を感じることはありませんでした。土日祝のみ実施となればもう少し賑わいはあるものと思われます。topレ・リシェスまたレ・リシェスにて...この時期は、やはりデパ地下で買うのが確実ですね。使っているのは「スモモ(プラム)」だけのようです。底には密集感のあるパウンドのような生地が敷かれていました。夏らしくスッキリした味わいでとてもよかったです。ちなみに「ランピド」とは「澄んだ」「透明な」という意味のフランス語のようです。ヴェリーヌを使わないのはこだわりでしょうか?タルトバナーヌフランベまさに文字通り、フランベしたバナナのタルトです。火を通すことでバナナがとても濃厚になっていて、甘味も強くなっています。台座は(たぶん)フュイタージュで、サクサクの食感はバナナにもよく合いますね。タルトシブストソレイユオレンジムースのシブーストです。ムースは滑らかな食感で好みでした。台座には杏のコンポート(?)が入っていました。さわやかな酸味がよかったです。新作(らしきもの)はまだまだ夏を感じさせてくれますね。秋の素材もでてくるでしょうか。topべんべや初めてべんべやの本店に行ってみました。下手稲通り沿いにお店がありました。土地勘がないので、星置駅からすぐと思っていたのですが、10分くらいは歩くんですね。来たので、丸井さんのお店にはないものを...ベリーのパフェちょっとピンボケ気味ですが...ソフトクリームはやや香料の風味があるような気がします。好みのタイプとは違いますが、質の低いものではないと思います。薄いクッキー生地が敷かれていました。個人的にはやっぱりもう少しシンプルなソフトクリームのほうが好みですね。トッピングのマカロンは個人的に気に入りました(笑)店内の様子も撮らせてもらえました。丸井さんのお店では見かけないものもあるような気がしますが...たまたまでしょうか?また別の場所にヴィエノワズリー等もありました。来ることのできない場所ですが、またいずれ訪れてみたいです。余談ですが、この日はお休みのお店が多かったこと...やはりこの時期はお休みをよく調べておかないとダメですね。topミッシュハウス丸井さんのミッシュハウスにて。ペアアイス(ソフトクリーム&とうもろこしアイス)丸井店には限定のワッフル入りソフトやパフェなどもあるのですが、たまたま目に付いたこちらにしました。ソフトクリームと、好みのアイスを1種類組み合わせられます。どちらもスッキリした後味がいいですね。とうもろこしアイスは期待した通りの、とうきびの自然な甘さがアイスによく合っていました。本店限定のパフェなども食べに行ってみたいです。送迎バスあり●イタリアンは基本的にすべて実演。ピザは専用釜で焼く●ロビーにて配布の「プレビュー」持参で10%オフ。最終日に何とか行ってきました。店頭には特に表示がなく、HP等でしか確認できないようです。ちなみに前回レポでディナーブッフェは定期実施中と書きましたが、やはり09・8月現在ディナーは休止しているとのことです。情報が錯綜して申し訳ありません。今回は目的であるローストビーフと、その他食べたものの画像から...ローストビーフ定刻当初はブッフェ台になく、、12:00過ぎから提供され始めました。柔らかく、レアな部分を残しながらも芯までほんのり火が通っています。上質なもので気に入りました。補充は間に合うようにされていて、その後落ち着いていたようです。その他ピザパスタカレーシーフードの塩炒め、ムサカ風グラタン冷製カボチャスープ、ミネストローネ風野菜スープデザート実演チェリージュビレ塩チョコキャラメル、黒糖まんじゅう、桜ケーキ、フランボワーケーキ、ゴマケーキスイカ桃のゼリー、桃のパンナコッタローストビーフ以外のメニューは前回レポ時とおおむね同等です。ピザ、パスタ以外は品数合わせ的な印象もあって、フェアの個性が見えにくい面もあるのですが、特別な不満はなかったです。塩チョコキャラメルと桃のパンナコッタは上質で気に入りました。スイカもよかったです。通常と同じ料金のままローストビーフが加わるのはいいですね。期間限定でもいいので、今後も同様の企画を期待したいです。店内は当初から途切れず入店があり、12:30くらいまでには満席になっていたようです。店を出る頃には入店待ちの客が何組かありました。今回は最後にブッフェ台の画像を載せておきます。●土日祝は不定期(09・8月現在)●月替わりのテーマあり●基本的にケーキの保冷なし●札幌駅等から無料シャトルバスあり(詳細はHPにて要確認)土日祝のデザートブッフェに行きました。気にはなったのですが、結局行けずじまいでした。8月のテーマは「常夏フルーツ」だそうです。混み合いを予想して念のため予約して行ってみました。従来は早めに着くと席に案内してもらって待機できたのですが、この日は準備が整うまで店頭で待機となっていました。扱いが変更になったか、定まっていないのかもしれません。食べたものショコラブラン、「お楽しみケーキ」、アナナス、ロールケーキショコラブランとアナナスがフェアメニューです。ショコラブランはパッション風味のホワイトチョコムースとベリーのソースで、好みのタイプでした。アナナスはパインムースです。お楽しみケーキはキャラメルムースで、このクラスのバイキングとしては濃厚なものです。イチゴショート、イチゴムース、ティラミス、洋ナシとココナツのムースイチゴショートは相変わらずですが、店売りと同等なのかもしれません。キャラメルパウンド、抹茶ムース、シフォンケーキキャラメルパウンドは店売りのようですね。風味がよく、気に入りました。マンゴープリン、ココパッションフェアメニューです。特別に印象に残るほどでないですが、手堅くてよかったです。アイス(プラリネ、牛乳)どちらも上質で気に入りました。補充はなかったようです。熟してはいましたが、やや固めでした。ケーキ類は全体に上質でよかったです。触感が滑らかなものが多かったと思います。ショコラブランとお楽しみケーキ(キャラメルムース)は特に気に入りました。偏りすぎず個人的にはよかったです。軽食パン類たまにはと思って食べてみました。道産小麦の表示があり、店売りと同じもののようです。食事メニューが多くていいですね。軽食としてはまずまずでしょう。生野菜等コーンスープこれは粉末スープのようでいまひとつでした。今月も従来通りの満足感があり、よかったです。補充時も同じものが出て、別種に変わることはなかったです。店内は12:30頃までに9割くらいの入店があり、その後は同様の状態で推移したようです。程よい賑わいの範囲内だったと思います。ちなみに...今回は店売りケーキが販売されていました。前回訪問時はたまたまなかったようですね。アメディのチョコも販売継続されていてよかったです。状況不明(入店待機可?)●禁煙・喫煙の別あり期間限定実施の「サマーナイトブッフェ2009」に行きました。8月半ばですが、一応参考までに。木曜日のデザートバイキングは休止となっています。遅きに失した感はありますが、一応お知らせまで。どちらも9月には再開するとのことですが、詳細は未確認です。食べ応えのある肉で、満足しました。「コク」のあるトリュフソースもよく合っていたと思います。カニ(ズワイ、タラバ)ローストビーフも気に入りましたが、それよりもよかったのがこれです。十分上質で、身がよく詰まっていて食べ応えもあり、とてもよかったです。どちらも目玉として十分、十二分なものでした。これだけでもいわゆる「元が取れる」ものと思います。正直に言って「賑やかし」に近いと思います。野菜などと一緒に炒め物にするか、シチューなどにして汁気のある食感を補った方がいいと思います。ピザ、ソース焼きそば、ソーセージ、ポテトフライいわゆる軽食の類はなかなかよかったです。ソース焼きそばの茹で上げの麺を炒めたような食感が気に入りました。白身魚カルパッチョ、カプレーゼ、生ハムメロン、蛸とパパイヤのマリネ前菜類は丁寧でよかったですね。カプレーゼは気に入ってお代わりが進みました。生野菜等コーンスープデザートフルーツタルト、スフレチーズ、ガトーショコラケーキ類は予想よりも少し寂しい気がしましたが、デザートバイキングではないですものね。食事がメインと思えば、特に物足りないものではないと思います。青肉メロンメロンはよく熟していて、とてもよかったです。「ウリ」にしてもいいと思うんですけどね。抹茶白玉、ゴマプリンアイス(抹茶、ミルク)ドリンクウーロン茶、パイナップルジャスミンティホットのティーバーはこれまで(デザートバイキング)よりも充実していました。試すのも面白いと思います。ちなみにアルコールのフリードリンクは別途1,800円とのことです。人によっては単品オーダーの方がいいかもしれませんね。「ウリ」がしっかりしていて、全体にも概ね丁寧で、とてもよかったです。料金は、ディナーとしては妥当なところでしょう。適度にカジュアル、適度にフォーマルで、落ち着きやすい雰囲気でした。最近はやや方向性が変化しているようですね。個人的に好みの雰囲気で、ますますお気に入りの度合いが増すことになりそうです。店内は、18:00台は多く見積もって3割程度の入り、19:00以降はもう少し賑わっていましたが、混雑とは無縁の状態でした。top菓子工房あんレシピを後にして、菓子工房あんへ...こちらは基本的にイートインスペースがない(?)ようなので、テイクアウトです。タルトシトロン今回遠出をしたのは、これを食べたかったからです。エルメのタルトシトロンにも負けないと聞いていたので、ぜひ食べてみたかったのでした。シュクレ生地+レモンクリームだけのシンプルなもので、なめらかなレモンクリームの酸味と甘味の微妙なバランスがよく、シュクレ生地の食感もサクサクで、とても気に入りました。私の舌ではエルメと比べられません(汗)が、とても印象的な味わいでした。夏のチーズケーキレアチーズ...というかクリームチーズケーキ。心地よい酸味と滑らかな食感が気に入りました。桃のタルトこれは3年ぶりにお店に出したメニューとのことで、販売期間も短いそうです。パートフィロという春巻の皮のようなパリパリの生地と、カスタードクリーム、桃のコンポート、自然な組み合わせでよかったです。ちなみにお店の定休日は毎週月~水ですが、8月17日~9月9日までは夏季休業に入るそうです。休業前までの販売のようなので、行けてよかったです。季節ごとのケーキはこれからもチェックしたいですね。topレシピパティスリーレシピにて。行ったのは少し前ですが...前回行ったときは気づきませんでしたが、カフェスペースがあったので、イートインしました。名前のまま、とてもさわやかな柚子の酸味が主張しています。食感も滑らかで、とても気に入りました。私の好みの組み合わせで、調和もバッチリです。...食べた後で思い出しましたが、前回訪問時も食べていますね。食べたことのないものにしたほうがよかったかと思わなくもないですが、そのときの好みで選ぶのがいちばんいいのでしょうね。店内の様子を撮らせてもらえました。落ち着いた雰囲気で、イートインもしやすかったです。ちなみにお休みは毎週月曜ですが、8月18日(火)もお休みとのことです。9月12日、13日はオープン1周年記念フェアを行なうとのことです。近所の人がうらやましいですね。「サンデースイーツバイキング」に行きました。その名の通り、9月27日までの毎週日曜日のみ実施です。系列のベーカリーで3年位前まで実施していましたね。店頭まで行ってみると、すでに結構な人数(2~30人くらい?)の待ち客がありました。予約と少数の当日客で満席になっていたようです。予約をして正解でした。案内はおおむね予約順(?)のようですが、一部前後することもあるようです。ブッフェ台の様子シュークリームタワーチョコレートファウンテンその他ブッフェ台のデザート類ガトーフレーズ(イチゴショート)は、4~5回目くらいの補充からこんな外観になり、さらにその後にはこんな感じになっていました。代わりの補充は焼き菓子が主体でした。食べたものさっぽろハスカップフロマージュ(お代わり不可)今年(2009年)の「さっぽろスイーツ」ですね。席についてしばらくしてからテーブルサービスされました。上質なものでとても気に入りました。プチシュー(シュークリームタワー)、スフレチーズ、ガトーショコラ、ガトーフレーズ、ロールケーキシュークリームタワーは特筆するほど上質なものではないですが、バイキングに欠かせない高揚感があっていいですね。いう遊び心は大好きです。上記の通り、補充が完全ではありませんでした。補充時(4~5回目以降)のガトーフレーズそれでも、外観の落差ほど質の落ちるものではなかったです。生クリームよりもスポンジの食感が違ったような気がします。単純なチョコシロップとは一線を画するものです。固まるのも早かったですね。ゼリー(オレンジ、グレープフルーツ)、プリンどれもなかなか丁寧なつくりでよかったです。プリンは後半の補充ではトッピングのない簡素なものになっていました。明太クリームスパゲティ、オープンサンド、フライドポテトスパゲティはしばらくしてペンネに代りました。軽食はおおむね補充状態がよかったと思います。欠品をほとんど見かけませんでした。単純に内容に関しては特別な満足感も不満もなかったです。「店売りケーキを無制限に食べたい」とか殊更に欲張らなければ、それなりに質にも満足できると思います。入店待ちをして、15:00以降くらいからの利用客もあったようで、その場合は少し見劣りのする内容だと思います。何か考慮してもいいのかな...という思いもありました。(偉そうに言いましたが、私自身は時間制限のないのをいいことに、16:00くらいまで滞在してしまいました)内容については以上の通りで、その他の付加価値としては、やはり28階からの眺望と、席の配置でしょうね。席がほぼ全てソファ席で、隣席とは一定の距離があり、とても寛ぎやすい雰囲気でした。早い時点で予約をして窓側の席を貰えれば、それだけで満足できそうな気がします。わかるでしょうかね?大倉山シャンツェです。手稲山の稜線もはっきり見えて、とてもいい眺めでした。定期実施してくれるようになると嬉しいですね。店内はの様子は...上記の通りですが、ブッフェ台は特別な混雑は感じませんでした。時間差の入店案内などを行っていたのかもしれません。●全席禁煙?●札幌駅前等から送迎バスあり●店頭パンフ(プレビュー)持参で割引あり2年ほど前から断続的に実施しているランチブッフェに行きました。ホテル3階の、和食のお店です。今回の実施は8月31日までで、もう期間も半ばとなってしまいました。食べたもの実演テンプラ(エビ、キス?ナス、マイタケ、シシトウ等)さっくり揚がっていて、和食のお店らしい丁寧さがありました。混雑すると作るのが間に合わなくなったりします。惣菜はもっと種類がありました。気にならないくらい印象的な味わいです。サラダもさっぱりした葉の物があってよかったです。鶏とキノコのチーズ焼き、鮭の味噌焼き鮭の方はいわゆる「ちゃんちゃん焼き」のようなものですね。香ばしくてよかったです。通常のコーンスープとは異なるものでした。いなり寿司デザート白玉団子、わらび餅、黒糖プリン黒糖プリンはブランマンジェのような食感で気に入りました。デザートの種類は少ないですが、物足りなさはなかったです。実演テンプラなどはボリュームもあり、満足しました。不当に高価というほどではないと思います。食材の傾向がよく似ている自然食バイキングのお店も、やや高価なお店が多いし、イメージの重なる部分もあると思います。店内は、全体の席数は不明ですが、12:00過ぎくらいから混み合ってきて、やや補充の遅れることもありました。1~2組程度待ち客のあることもあったようです。6歳以下500円(土日祝)(全て税サ込、3歳以下無料)●11:00頃から店頭にて受付開始。区別あり●予約は10名以上から(要確認)8月のランチに行きました。当然のように毎月行くようになってしまいました(笑)メニューは月替わりだし、それだけ期待させてくれるのです。メニュー8月12日~15日にはディナーブッフェも実施されるようです。今回も同等の内容を期待したいですね。歯ごたえと柔らかさが両立して、とても気に入りました。捌けるのに時間がかかり、やや作り置きの目立ったのが残念です。冷たいカッペリーニパスタ2種類のソーストマトのガスパッチョソースナスのソースカッペリーニは正直に言って実演にするほど特別な物とは思いませんが、つるっとしたのど越しは夏らしくさっぱりしてよかったです。ガスパッチョの酸味も、ナスのあっさりした食感もよく合っていました。トッピングにパルメザン(?)チーズと生ハムがあり、ボリュームを加えていました。新冠産黒豚肩ロースの軽い煮込み、アトランティックサーモンのアーモンド焼き一皿に乗せすぎですね(汗)...ちょっと今月は好みのものがなかったです。調理も少しお座なりなような?その時々の感じ方によるでしょうかね。肉、魚料理はもう少しジューシィさが欲しいです。言うとハンバーグと男爵イモは食材の味わいが感じられてよかったです。今回は平日に行ったので、土日祝限定メニューは食べていません。「噴火湾産ホタテとエビのグラタン」とのことです。チキンピラフ春雨ヌードルのスタミナスープ牛肉が溶けるようにたくさん入っていました。野菜入りジュレ、知床鶏とパプリカのピンチョスマイルドマヨネーズソース前菜はあまり油を使わずさっぱりしていたように思います。夏らしさを感じました。デザート実演チョコレートのクレームブリュレとココナツソース添え一見しただけでは何だかわかりませんが、チョコブリュレです。ブリュレ自体は本格的でとても気に入りました。アイスやチョコソースを添えてもいいですね。植物性ホイップは使わない方がいいと思います。パイナップルタルト、ヨーグルトムース白桃飾り、ケーク・ド・カフェ今月も一定のレベルはクリアしていてよかったです。ケーク・ド・カフェとはいわゆるオペラで、なかなか気に入りました。大葉のパンナコッタマンゴー飾り、ベリートマトのジュレ、ミックスジュースミックスジュースは大根とオレンジで、グラスデザートは全て野菜が使われています。意見は述べません(汗)が、トマトのジュレは気に入りました。今月は、個人的な好みとしてはいまひとつでしょうかね。特別な満足感に乏しく感じました。全体的に上質だし、夏らしくスタミナもさっぱりも取り揃えた、バランスのいいメニューだと思います。来月以降も期待は高まりますね。多いときで7~8割くらいの入りだったでしょうか。ほどよい賑わいだったと思います。topレ・リシェス大丸のレ・リシェスにて。買わない間に、新作が増えているようです。いつも思いますが、箱に詰める際の補強がしっかりしていてありがたいですね。半分はスフレチーズ、もう半分にはこのフルーツのゼリーを詰めたもの。素材の味わいがしっかりしながら、とても新鮮な味わいでした。ショコラ・ア・ラ・マントチョコとミントのムースに、マンゴーやバナナ、オレンジなどのフルーツを乗せています。甘味のほとんどない、素材そのままのような味わいでした。ミントの刺激も強いのですが、チョコムースと一体になると、とてもいい調和を作り出しています。北海道の食材のフェアの一環だそうです。パッションフルーツは羅臼産、ミントは滝上町産とのことでした。ジゴロこちらは少し前のフェアでの新作だったと思います。自重を支えきれないほど滑らかなムースです。滑らかさもよかったですが、カシスの酸味がとっても印象的です。3種のムースの一体感も、それに負けないほど印象的でした。このお店は、使用した食材が「~風味」で終わらない、とても印象的な味わいに仕上げてくれますね。これからも新作が楽しみです。●ドリンクはオーダー制2日連続で行きました。前回のランチのレポ同様、デザートブッフェも10周年記念イベントが行なわれているのです。以下HPから引用です。私もなんだか嬉しいです。実際は定刻5分ほど前に準備が整い、案内が開始されました。案内は予約優先・申出順のようです。食べたものラベンダーブランマンジェ、カマンベールチーズケーキ前日のランチにもあったもの。ラベンダーはやっぱり個人的には好みでないです。カマンベールは私でさえ思うほど強い甘さですが、(私は甘いものはしっかり甘い方が好きです)カマンベールの強い風味に甘さを与えるにはこのくらいがちょうどいいのでしょう。帰りにロビーショップを覗きましたが、店売りではないようです。とうきびのティラミス、抹茶ロール、イチゴタルト、アスパラのミルフィーユ、ルバーブタルト抹茶ロールとイチゴタルトはやや簡素なつくりのように思いますが、バイキングで提供するには丁寧なものです。アスパラミルフィーユはランチにもあったもの。ラスク状バゲットにアスパラ風味のカスタードを挟んでいます。男爵いものパウンド、甜菜糖シフォン男爵パウンドと甜菜糖シフォンは店売りのようですね。バースデーケーキ途中から出てきたもので、気づいたときはこの状態でした(汗)シンプルな懐かしいタイプの生クリームケーキです。見た目に豪華で、目玉になっていたと思います。自由に取れるようになっています。小さな子供たちが群がっていて、高揚感はかなりのものだったと思います。(さすがに子供に混じって取ることはできませんでした)アイス(ミルク、メロンシャーベット)ちょっと画像がくどいでしょうか(汗)店売りのものがそのまま出ています。他カボチャ、チョコ、ラベンダーなどがありました。ミルクは濃厚さがあって気に入りました。メロンゼリー、別海ミルクプリン、メロンとワインのクープトマトゼリーゼリー、プリンの類もランチに出ていましたね。好みのものが多くよかったです。スイカ、メロン今回は箸には刺さずに、トングで取る方式でした。赤肉のメロンはとてもよく熟していました。個人的に好みなので、スイカとメロンはとても嬉しかったです。クッキー、とうきびチョコお菓子の家にも貼り付けてあったようです。軽食サンドイッチあとから出たものパン類は全てサンドイッチで、具材はハムやチーズ等でした。他に点心もあったのですが、食べませんでした。ドリンクはオーダー制で、ホット・アイスのコーヒー・紅茶に、オレンジジュース、アップルジュースです。料金に比した満足感は十分味わえました。個人的に、パティシエの方の実演や店売りケーキなどの「ウリ」があるのかな...という期待はあったのですが、お菓子の家や大きなバースデーケーキがその代わりになっていました。小さな子や家族向けにはとても充実した内容だと思います。最近私は、高級感やホスピタリティばかりに気を囚われて、そういう醍醐味を忘れていたような気がします。残念だったのが、混雑したため、補充が追いついていなかったこと。ブッフェ台に豊富に物が並んでいることはあまりなく、いつ見ても何かしら欠品があったように思います。実施時間も短かったように思います。16:30には店を出る必要があり、その10分ほど前から少しずつディナーブッフェの準備が始まるので、やや慌しさを感じました。全体的にはカジュアルなバイキング特有の賑やかさがあって、とてもよかったと思います。いう雰囲気もいいですね。席を増やしたり、常時入店待ちがあったりしていました。予約なしで入店できなかった人もあったのではないかと思われます。来客数を事前に想定するのは困難と思いますが、このあたりの対策も検討してもらえると嬉しいですね。●ドリンクはオーダー制2週連続でランチに行きました。いうのは、8月1日~2日の2日間限定で、シェラトン札幌開業10周年記念イベントを実施しているからです。「南から北まで、国内各地のシェラトンホテルシェフ競演による2日間限定、スペシャルランチ&ディナーを開催。北海道産の厳選素材をふんだんに使い、5名のシェフが腕をふるうブッフェをお楽しみいただけます。ことで、5名のシェフが札幌に集まり(!)、実演が行なわれました。夢のような、豪華なブッフェ台でした。札幌のホテルではこれまで体験したことのないような空間だと思います。食べたもの舞浜・竹内シェフカレイと夏野菜のグリルホロリと崩れるカレイの身がよかったです。ズッキーニ、長ネギなど野菜がよく合っていました。神戸・末松シェフラム肉のロースト歯ごたえはありますが、舌に残らないほどよい食感がよかったです。肉料理のボリュームを十分味わえました。横浜・赤身シェフ天ぷら(生ホッケ、大根、ニンジン、ヤングコーン)テンプラというかフリッターでしょうかね。生ホッケはほっこりした食感がよかったです。野菜類もシャキっとした歯触りが残っていて、気に入りました。宮崎・深水シェフ冷や汁ウニを乗せた贅沢な作りでした。チキン南蛮、カボチャの肉詰め宮崎のものは特に名産的なメニューだったと思います。屋外中庭で調理していて、開放感がありました。タラバガニを贅沢に使ったものです。それぞれのシェフによる実演は、メニュー表示はなかったのですが、シェフがテーブルを周って説明などをしてくださいました。間違っていることもあるかもしれませんが、イメージは伝わるでしょうかね。私は本当に口下手なもので、シェフやスタッフの方々とお話らしいお話もできませんでしたが、こういう機会に参加できて、本当によかったです。他のブッフェ台も充実していました。グリーンアスパラ、エビのグリル、茹で豚、茹でとうきび、焼き野菜グリーンアスパラは新鮮で、何度もお代わりしました。とうきびは今回は茹でてありました。焼きナス、タコのマリネ、牛肉カルパッチョ、カプレーゼカプレーゼの、モツァレラチーズの味わいはとても気に入りました。野菜やチーズなどはほとんど北海道産とのことです。実演などを優先すると手が回りませんでした。焼いた釜ごと置かれた山食(?)は、デニッシュのような食感でよかったです。バターやスプレッドはアイスのようにうず高く盛り付けてあり、それだけで食欲をそそりました。トマトと夏野菜の冷製スープさっぱりした酸味がよかったです。セロリも使われているようですね。強い甘味を加えたような印象で、とても気に入りました。確認しませんでしたが、店売りかもしれません。とうきびティラミスは前回もあったものですね。ハスカップタルト神戸ワイン風味、男爵いものパウンド焼菓子も上質でよかったです。別海ミルクプリン、メロンとワインのクープミルクプリンは、牛乳の味わいを丁寧に再現していると思います。フルーツカクテル、トマトゼリートマトは甘味によく合うような気がしてきました。店売りに比肩可能な上質なものばかりで、とても気に入りました。ドリンクはホット・アイスのコーヒー・紅茶の他、ウーロン茶、オレンジジュースもありました。何と、ビールと日本酒もフリードリンクに含まれるとのことです。お猪口に一杯だけ日本酒を飲んでみました。味わい自体は悪くないと思います。文句のつけようがない内容だと思います。破格としか言いようがありません。ちなみに今回の企画は、事前に情報誌のスタッフやその他関係者等で試食会が行なわれ、それを元にメニューが決定されたらしいです。何らかのイベントを実施して欲しいですね。他のホテルでも何かしら企画を検討してもらえると嬉しいです。店内は、定刻当初は3割も埋まるかどうかというところでしたが、12:00~13:00くらいのピーク時は、さすがにテラス席まで含めてほぼ満席だったようです。予約制とのことでしたが、未確認ですが当日客もあったかもしれません。