mahoroba今回は、まほろば社の「最初の1冊」についてのお話です。まほろば社から最初に刊行された1冊は、『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』というレシピ本でした。プロジェクトの始まりは、SNSでのふとしたやりとり。2017年のことでした。「それぞれの得意分野を持ち寄って、本をつくれないか?」という話になったのです。「なぜブログなどのWeb発信ではなく、本にしようと思ったの?」と思われた方もいるかもしれません。アドバイザー......。「本づくり」に欠かせない技術を持った人たちが揃っていたのです。みなドイツ全国に点在して住んでおり、職種も得意分野も実にさまざま。「このメンバーで本をつくったら絶対に楽しい!」というワクワクがありました。その中でも盛り上がった話題が、本書に繋がる「ドイツ食材を使って日本食を作るノウハウ」です。したら、ドイツ在住に限らず、海外在住の方なら似た経験があるかもしれません。地方に住んでいると、手に入らないものもたくさんある。現地スーパーの食材を活用できればいいけれど、どの食材で代用できるのかわからない......」そんな悩みを、私たちも共有していました。ドイツにも、本格的な日本食を提供してくれるお店はたくさんあります。家庭料理となると、ネットなどで地道に情報を探しつつ試行錯誤するしかないのが現状です。(お総菜が買えるコンビニも、もちろんないですしね......!)とはいえ、その試行錯誤の過程で、「この食材が意外と和食に合う!」といった発見をするのも楽しいもの。私たちは対面・オンライン双方で話し合いを進めていきました。ツイッターでアイディアが出てから、本づくりを具体的に進める話し合いの場を設けるまでにかかった時間は、わずか1時間足らず。年齢も経歴も異なるメンバーが「本気で楽しもう」と始まったプロジェクト、それが『ドイツでつくる日本の家ごはん』だったのです。どんな本にしよう?アイディアも、本を作るノウハウもある。有償の「書籍」としてまとめるなら、それに見合った内容が不可欠......ですよね。本づくりの中心となったのは、雑誌編集者として講談社に10年間勤めた経歴を持ち、現在もまほろば社の中心人物である溝口真帆でした。本の共著者としてレシピを作成したのは、ベルリン在住のカメラマン・豊田裕氏と、バイエルン在住の漫画家・白乃雪氏です。豊田氏は料理写真の撮影を中心に活躍しており、ご自身でも普段から自家製の干物や納豆など手の込んだ日本食を自作し、美しい写真とともにブログで紹介していました。白乃氏は、当時日本の定食屋を舞台にした料理マンガ『あたりのキッチン!』(講談社)を連載しており、作品に登場するレシピをドイツで試作するのに毎回苦心していたといいます。(それが高じて、その後『白米からは逃げられぬ~ドイツでつくる日本食、いつも何かがそろわない~』というエッセイ漫画の連載が始動。まほろば社でドイツ語翻訳版を刊行するに至りますが、その裏話はのちの記事にて......)まずはみなで集まり、普段から不便に感じていた「日本食づくり問題」について話し合いました。「薄切り肉もない......。「梅がどこにも売ってない。「肉まんが食べたい」などなど......(途中からただの欲求になっていますが)。メンバーは、ドイツ滞在が2年足らず(当時)の人から、20年以上ドイツに暮らしている「ベテラン」まで、さまざまな在住歴を持っていました。本書はそうした「ドイツでどうにか日本食を作ってみたいけど、情報も調べることも多すぎてどこから手をつければいいかわからない!」という人たちに向けて書こう、という方向性も決まってきました。豊田氏の写真と白乃氏のイラストや漫画をまじえて、丁寧にカバーすることにしました。Webで小出しになっている情報を調べなくても、気になることはこの本一冊を読めばなんとかなる!という内容を目指したのです。「ドイツのスーパーで手に入る食材を、日本食に生かせないか?」という話題では、斬新なアイディアが飛び交いました。春先に出回るルバーブで、梅風ペーストができること。元は韓国料理ながら、今や日本の食卓の定番になったキムチが、ザワークラウトで再現できること......。したアイディアは、「フュージョン和食」への忌避感もあってか、なかなか日本人向けの本にまとまることはありません。ドイツの日本人経営のレストランでも「アレンジ和食」はさまざまな形で提供されています。工夫を凝らしたそれらは「食の可能性」を見るようでもあり、新鮮な驚きがあり、何よりおいしい!そんな「アレンジ和食」アイディアが身近にあれば、海外暮らしの楽しさはきっと増すはずです。して、本書は「本格日本ごはん編」と「ドイツ食材和風アレンジ編」という、ユニークな二部構成になりました。本の準備はベルリン・ミュンヘン・さらに白乃氏の住むバイエルンの田舎町......と、各所を行ったり来たりして行われました。本の美しさや見やすさの要(かなめ)となる「デザイン」をご担当くださったのは、ベルリン在住のデザイナーである城下沙緒里さん。「家ごはん」の名の通り、日常の親しみが感じられる、あたたかいデザインに仕上げてくださいました。本書を開いて最初に目に入る総扉。できるまでさて、『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』が刊行されてしばらくすると、「ドイツ語版はないのですか?」というお声をいただくようになりました。この本を手に取ってくださっている読者さんには、非日本語話者のご家族や友人をもつ方も少なくありません。「ドイツの友人・家族と共有したい、プレゼントしたい」という、うれしいお声も届きました。そこで新たに「ドイツで日本食を作ってみたいドイツ語話者の方たち」に向けた、ドイツ語翻訳版の制作が始まりました。手巻き寿司など、簡単かつ「定番」な日本食レシピも新たに追加。日本食に関するコラム(配膳方法やマナーなど)、基本的な出汁の取り方なども加筆しました。「上から目線」のアドバイスにならないようなバランスを目指しました。日本人の友人・家族との交流の懸け橋として「マナー」を使ってもらえるように。ドイツ食材も使いつつ、日常的に気軽に、食を通じた文化交流をしてもらえるように。