50g※水分たっぷりの柔らかい生地なので、手捏ねの場合はコーヒーの量を減らして捏ねることをオススメします。溶かしバター(分量外)を型に薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。型が冷えたら、強力粉(分量外)をまぶし余分な粉をはたいておく。○の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、コーヒーを注ぎ、粉が見えなくなるまで混ぜる。ホームベーカリーに入れて15分捏ねる。無塩バターを足して更に10分捏ねる。生地が捏ねあがったら大きめのボウルにうつし、霧を吹いてラップを被せる。オーブンの発酵機能30°C60分発酵させる。打ち粉をし、生地を台に取り出し4つに畳みガス抜きをする。ボウルに戻し、オーブンの発酵機能で35°C40分ほど発酵させる。発酵が終了したら台に取り出し、生地を平たく伸ばして、チョコチップを散りばめながら折りたたみガス抜きをする。ベンチタイムを20分以上とる。成形し、巻き終わりを下にして型に入れる。霧を吹き、ラップを被せてオーブンの発酵機能35°C45~50分ほど2次発酵する。オーブンを110度に予熱し、110°C10分→150°C6分→200°C24分焼く。焼き上がったらすぐにオーブンから出し、高さ15cm位からドンと落として型から外す。◆ポイント・柔らかい生地なので、必ず打ち粉をしてから台に取り出して下さい。・生地が扱いにくい場合は、水分を減らしてもOKです。・オーブンの温度・焼成時間は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調節して下さい。(※私はSHARPのコンベクションオーブンを使用。撮影の道具メールフォーム検索ホームシェアTwitterFacebookはてブPocketLINEPinterestLinkedInコピーコメントトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。