入るとすぐにカウンターがありましたが、行列のためそこには座れず、注文を聞く場所になっていました。2006/03/2625日に讃岐うどんの本場、香川県に行き、本場のうどんを食べてきました。1件目は津田の松原SAにある、セルフのうどん店「あなぶき屋」。ここはSAというのに手打ちうどんを出してくれます。実演場所もありました。すべてが手作りではなく、ある程度、水回しやのしを機械で行っているようでした。茹でたてのうどんはコシも強く、おいしかったです。次の店もかなり期待できそうです。2006/03/22うどんというより,冷麦かと思うくらいの太さのうどんです。麺棒でこの厚みにするのはちょっと私の技量では難しいですね。これも機械でのし,切ったものなんでしょうが,茹でたては適度なコシもあり,喉越しもよく,おいしいです。細打ちには,稲庭うどんのように麺帯を引っ張って伸ばしていくのが主流ですね。これはつながりの弱い蕎麦では不可能なことです。細い分,つゆを絡みやすい。2006/03/19今朝は久しぶりに家でうどんを打ちました。娘たちもフミフミを手伝ってくれた、1.5kgの粉で打ったうどんはやや太め。切るとサクッ、サクッといい音が響き、コシのあるいいうどんができたことがわかります。釜揚げを丼にもると、やや黄色身を帯びたうどんがピカピカと朝日に照らされ、光っています。打ちたて茹でたてのうどんは生しょうゆか、ぶっかけで食べるのが一番。2006/03/18よく雨が降ります。私は雨は嫌いではないですね。町がひっそりと静かになり、雨音だけが聞こえる・・・。そんな昼下がりに静かな音楽でも聴きながら過ごす休日。中島みゆきのデビューシングル「あざみ嬢のララバイ」の一節です。今日は菜の花を使ったうどんをつくりました。菜の花、しいたけはさっと湯通し、プチトマトは半分に。2006/03/17昨日から雨風が激しいですね。台風の接近のようでした。これは「春一番」なのでしょうか。わが娘は昨日からはや春休み。外に出られず私が帰ると妻と娘達はストレスが蓄積気味でした。一雨ごとに暖かくなることを願いつつ,今朝は何をつくろうか・・・。冷蔵庫には納豆がたくさん!これを使うことに。納豆と生卵を溶いてそこへ刻みねぎ,出汁しょう油を少々。フライパンを温め,一気にジャーっと流し込みます。2006/03/16らでぃっしゅぼーやの箱の中に大きなカリフラワーが入っていました。カリフラワーはスーパーなどで一年中ありますが,11月~3月と今が旬なんですね。ところでよく似た形の野菜にブロッコリーがあります。カリフラワーもブロッコリーもアブラナ科の植物で,食べる部分はつぼみなんだそうです。収穫せずにほっとくと,小さな花でいっぱいになるとか。2006/03/14昨夜のWBC,日本ーアメリカの一戦は何かすっきりしないものがありましたね。8回の表,3対3の同点。ワンアウト満塁,レフトフライをタッチアップして日本勝ち越しのはずが,三塁ランナーの離塁が早いとのアメリカの抗議に判定は覆りアウト。結局アメリカがサヨナラ勝ちをおさめた。競った試合での一瞬のジャッジは難しい。2006/03/13奈良東大寺二月堂の「お水取り」が昨夜行われました。関西人はこれが終わると春が来るといいます。ところで,12日に行われる有名なシーン。巨大な松明(たいまつ)を掲げ,その火の粉を観衆が浴びているというもの。2006/03/11同僚の引越し先でそばを打ちました。台がなかったので板の間にのし板を敷いて、ちょうど正座するような姿勢で売ったのですが、前傾になるのでどうしても中腰になり、ちょうど運動クラブの「電気いす」状態。おかげで今日はおしりの筋肉がハードに筋肉痛です。そばはちょっと太くなりましたが、それぞれおかわりをしてくれ、喜んでくれてよかったです。人気ブログランキングに参加しています。2006/03/10昨日職場の同僚が引越ししたので,今晩は先宅で引越しそばを打つことになりました。何回か出張そばは打っているので,道具の搬出は慣れたものなんです(^^。引越しの際,ご近所にそばを配るという風習は,江戸時代から始まったといわれています。そばに引っ掛けて「細く長いおつきあいを」「ながーくおそばにおねがい」という意味が込められているとか。2006/03/09昨夜の夕食はカレーライス。翌日はカレーうどんが必然となります。ルーをすこしつゆで伸ばすのがベストですが,今日はそのままをかけていただきました。「カレーは次の日がうまい」とよく言われます。一晩たつと味がなじみ,具にもしみるからといいますが,私ははたしてそうかなと思っています。どちらかというと,それぞれのスパイスが自己主張して,具も火が通りきっていない,まだごつごつしたものが好きですね。2006/03/08釜玉うどんを1玉ですると玉子が固まらず,シャバシャバの状態になってしまいます。あつあつの釜揚げはもちろんですが,やはり釜玉は2玉入れるのがベストですね。黄身のうまみも熱が入ることで倍増。半熟の玉子がうどんに絡んだのをはふはふ食べるのは最高です。最後にごま油を少し加えるといい風味になり,さらに食欲をそそります。人気ブログランキングに参加しています。2006/03/07昨日耳鼻科に行き,のど,気管の炎症はかなり治まりました。病院の薬は効きますね。自家製冷凍うどんのストックが尽きたので,今朝は市販の冷凍うどんで。トッピングに生わかめを使いました。生のわかめは茶色くて見た目まずそうですが,湯通しすると,鮮やかな緑色に変色します。今回は鳴門のわかめを使いました。2006/03/06先週末から風邪を引いたようで,喉と気管支に炎症を起こしています。朝起きたときのコンディションは最悪です。そばを打つ気にもなれないほどです。冷凍していたものも底をつき,今週の朝は何を食べようか・・・。日曜は高安にある「GrandBerry」へイチゴ狩りに出かけました。おういちごは「章姫(あきひめ)」という品種で関西ではあまり見かけないですが,酸味が少なく,糖度が高いのが特徴です。2006/03/05久しぶりにゆっくり寝ました。今朝はひじきを水で戻してこれをあごだしで煮たものをアツアツのうどんにかけ、そこへひじきを入れたオムレツをトッピング。いいひじきは磯の香りが抜群です。そこへひじきのエキスが出たつゆをかければなんともいい味になります。残ったひじき、ついでにわかめ、ねぎを添えて。しょうがも下ろしておいたのですが、のせるのを忘れていました。2006/03/03この3月下旬、職場仲間と本場の讃岐うどんを食べに行く計画を立てています。現在うまいうどん屋さんを検索中です。できれば打つところも見てみたいですね。最近の讃岐うどんは機械打ちのところが多いと聞いていますが、機械打ちでもいい小麦粉を使い、ゆがきたてならきっとおいしいはずです。生醤油からでしょうね。ぶっかけ、かま玉、温玉、仕上げに釜揚げかな。2006/03/02瀬戸内海ではいかなご漁が解禁になり,魚屋さんにいかなごが並んでいました。いかなごの幼魚を「新子」といいますが,これを佃煮にすると釘煮になります。この季節,私は釘煮よりも,大き目のいかなごを生を焼いたり,新子をボイルしたものをしょうが,酢醤油で食べるほうが好きですね。2006/03/01今日から3月。決算,引継ぎ,申し送りと忙しい日々がしばらく続きます。来年度はどんな人事になるのやら。外に目をやると梅の花が咲いています。