日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。代表取締役/PRストラテジスト「うまい、やすい、はやい」と聞いて、誰もが連想するのは老舗牛丼チェーン吉野家だろう。創業から122年もの間、大衆のおなかを満たしてきた同社にとってこのフレーズは、顧客とともに育ててきた大切なパーセプションであり、ブランドの代名詞でもある。今回は、既存のパーセプションを土台として守りながら、「ライザップ牛サラダ」や「ポケ盛」を大ヒットさせた吉野家の事例から学ぶ。創業の地である吉野家は、もともと河岸の職人に牛丼を提供する店だった。創業当時は「はやい、うまい」という2ワードだけ。当時、牛肉はうなぎと並ぶ高級食材だったため「やすい」という感覚はなかった。河岸の職人は舌が肥え、値段よりも「はやい」と「うまい」を求めていたからだ。牛肉が大衆化するにつれ、やすいというワードが後からくっついた。時代によって、「うまい、はやい、やすい」「うまい、やすい、はやい」と、ワードの順番が変わったそうだ。「うまい、やすい、はやい」の発祥は顧客の認識これほど来歴があやふやなのには理由がある。このフレーズ、会社が定めたコーポレートスローガンではなく、ましてや創業者が定めたものでもない。実は「うまい、やすい、はやい」は顧客が言い出したフレーズなのだ。今や吉野家のロゴに記載されているほど浸透した言葉だが、実は顧客が見つけ出してくれたと言っても過言ではない「吉野家の価値」、すなわちパーセプション(認識)である。顧客の認識が出発点のうまい、やすい、はやいは、大衆を相手にすることを使命とし、21年に創業122年を迎える同社にとって社員の誇りであり、同社がずっと守ってきたパーセプションだ。おいしい牛丼が、ワンコインで、手早く食べられる。これが高度成長期の「モーレツ社員」とも形容されるサラリーマンに支持されて、吉野家は急成長してきた。それゆえ吉野家は、「牛丼をかき込むマッチョな男性向けの店」というパーセプションも持つ。女性がカウンターに座っている印象は薄い。牛丼ニーズは決して男性だけのものではない。吉野家の調査によると、店舗のメインユーザーは30~60代で、男女比は7:3だ。ところがテークアウトになると男女比は5:5になる。ここから読み取れるのは、吉野家の商品は女性にもニーズはあるものの、「店に入りづらい」というパーセプションがハードルになっているということ。10~20代ユーザーが少ないことも課題だ。ファストフードチェーンのライバルが増え、うまい、やすい、はやいは吉野家だけの専売特許ではなくなっている。メニューの選択肢が広がり、わざわざ牛丼を選ぶ必然性がなくなった。コアなユーザーを守りながら、客層を広げていかなければ、ジリ貧になってしまうだろう。そこで、吉野家はうまい、やすい、はやいという既存のパーセプションを守りながら、その価値を体験できるサービスやメニューを開発している。今回はパーセプションを「まもる」事例として吉野家を取り上げる[画像のクリックで拡大表示]このコンテンツ・機能は有料会員限定です。記事が読み放題にお申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。「プロダクト戦略」から、「パーセプション戦略」へ。多くの商品やサービスがコモディティー化した現代。プロダクトそのものではなく、世の中から向けられる「認識=パーセプション」の正しいコントロールが重要だ。世の中のトレンドの裏側で、消費者のパーセプションの変容はなぜ起こるのか。PR専門家の本田哲也が「かえる」「つくる」「はかる」「まもる」「いかす」の5つの視点から解説し、パーセプション活用の実践を指南する。3日で20万食突破もっと見るタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。人気記事1仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「給与は増える。3日で20万食突破3仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「配膳ロボはコスパが悪い。若者へのアプローチ法もっと見るマーケ担当が読んだランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。件05/31ニフティ、光IP電話サービス「@nifty光電話」をオプション提供06/01MUFGなど、保有施設を「MUFGパーク(仮称)」として一般開放06/01衣替え06/01商業施設「東急プラザ表参道原宿」5階、「LOCUL」として刷新06/01「ダブルツリーbyヒルトン京都東山」が開業もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。Reserved.この記事は会員限定(無料)です。今すぐ続きを読む会員登録(無料)会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツ・機能は有料会員限定です。記事が読み放題にお申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツ・機能はセミナー・プラス会員限定です。