【移転】高畠「Sio-ya山喜」!コンセプトは引き算、シンプルな美味ラーメンそのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。Sio-ya山喜」!コンセプトは引き算、シンプルな美味ラーメン2020年3月24日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。今日のラーメン館は、東北遠征。米沢市に近い高畠町へ。そこに、とても美味しいラーメンを提供する店がありました。福島喜多方の名店「喜一」の味を受け継ぐラーメン店。店主は、同店で長く修業したのちに、この店「山喜」を開業しました。住宅街にある普通のお家のようなお店です。その玄関にかかるのれんをくぐって入店。席に着いてから注文する、テーブルオーダー制です。オーダーしたのは、「日本海藻塩ラーメン」730円。店名にも「Sio」を掲げている通り、店自慢の塩ラーメン。「喜一」の味を受け継ぐ自信の逸品です。■実食です待つことしばらくして、やって来ました、「日本海藻塩ラーメン」。ビューティホー...。スープが琥珀色に輝いています。透き通った塩スープにレンゲを投入。シンプルでやさしい塩味。味わうほどに、芳醇なコクが広がっていきます。同店の味のコンセプトは「引き算」。素材のうま味を引き出すために、味を足すのではなく、余計なものを省くことを選んでいるのだとか。コクを感じるのは、日本海の藻塩をはじめとした素材のうま味が引き出されてるんでしょう。そのスープに合わせる麺は、モチモチの平打ち麺。喜多方伝統の麺が、シンプルな塩スープと見事に絡み合います。モチモチの食感がうれしい!具材は、チャーシュー、ねぎ、めんま。チャーシューが絶品、トロトロ。口のなかで肉のうま味が溶けます。これも素材のうま味が抜群に引き出されてますね。いやぁ、山形高畠で美味ラーメンに出会いました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。圓」!煮干鰮の極みを受け継ぐ美味ラーメンこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。圓」!煮干鰮の極みを受け継ぐ美味ラーメンです。「真鯛らーめん麺魚」五反田店!真鯛の香りと旨みたっぷり"特製濃厚真鯛らーめん"こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。桑名」!こだわり味噌スープで夢に挑戦こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。桑名」!こだわり味噌スープで夢に挑戦。LABO」特製チャーシューメン!鴨油の旨みと全粒粉入り麺と絶品叉焼と...こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。すみす」!青山で"博多水炊き"×"ラーメン"の美味コラボこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。アトレ川崎「百菜」こんにちは。