コピー2012.12.21たくあん漬用の大根が少し余って、そのまま丸干ししていました。その大根、輪切りにして炊いてみました。それが、イメージしていた以上に美味しくできました。干し大根を作るのには、ふいだり、輪切りにしたりしていましたが、その手間を省略し、まるまるそのままの大根を干しておいてもいい食材になることがわかりました。この大根、炊きあがりがとても軟らかく、甘さも干し大根に近いものがあります。お砂糖も入れず、お醤油だけで美味しいおかずになるのです。お野菜の味を出して、最後にお醤油で味付けするのがコツです。お野菜の芯からその旨みが出るようにコトコトとちょうど良い振動を与えるための火の調整が大切になります。その旨みがでたら、お料理のほとんどは済んだようなものです。昆布、しいたけ、お野菜の旨みででたお出しの味をみて、感じて、最後にお醤油を入れて炊き上げます。自分で味付けしようとしないこと、我を入れないお料理です。お野菜の優しい味が、美味しい!!・・・という言葉を誘ってくれるのです。今年の冬は、この大根、活躍しそうです。玄米ご飯、お味噌汁、梅干し、そしてこんな一品があれば私にとっては最高のご馳走です。お米も大豆も自家製の味噌、裏山で取った梅を漬けた4年物の梅干し、姑が作ってくれた大根で漬けた沢庵、こんな食材を一つずつ作っていける今のこの環境に心から感謝です。私の使うお醤油は、もちろんこれです。年末から体調を崩していましたが、やっと氣も通って元氣(氣が元に戻ってきました)が取り戻せそうです。自家製の玉ねぎはそろそろ芽がでてくる頃、こんな時期にはしっかりと色々なお料理に使って食べたいものです。4月3日のMSNニュースの中に、こんなタイトルのニュースを見つけました。奥出雲食房でも天然酵母の米ぬかパンの販売をしています。摘みたてわらび土曜日に摘んだわらび。わらびができていました。桜の花も終盤に入り、今年のお花見も終わりそうです。幼い頃から見続けてきた日本の桜百選の一つの斐伊川堤防桜並木は、毎年見ないと気がすみません。今回も行ってきました。残念なが...食・レシピふきのとう味噌(ふきんとみそ)を作りました。先週の土曜日、横田に帰り山に行きました。きれいな山水の小さな流れの横に、かわいいふきのとうを見つけました。去年仕込んだ自家製味噌を使ってみまし...食・レシピ甘酒のフルフルタルト(ブルーベリー編)甘酒のフルフルタルト(ブルーベリー編)を作りました。フィリングの中にも生のブルーベリーを入れたのが好評でした。橋本農園のブルーベリーは誰にでも、ほんとうに好評です。作り方(大阪のマクロビクッキングスクールで習ったもののアレンジです)...月森理衣(紀子)さんのお料理教室に参加してきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ショップ日記20アヴェリーヌ偕子さん10キッチン用品、便利な道具2マクロビオティック98リンク2健康について110アトピー8喘息2糖尿病関連6出雲そば食べある記。奥出雲町より行事についてサイトマップホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。