暮らし醤油麹でほろほろ手羽大根1月に仕込んだ醤油麹もう使っちゃおうかな~とそわそわしながらも、3ヶ月しっかり静かに熟成させました醤油麹は、仕込んで1ヶ月くらいで料理に使えるようにはなるんだけど3~4ヶ月待つとぐっと旨味が増すらしいd(^-^)らでぃっしゅぼーやででっかい大根が届いてたので、これは手羽大根かな!とスーパーに手羽元を買いに買ってきた手羽元に醤油麹をまぶして、1晩おく醤油麹を下味にして、すぐに料理してもまぁ、美味しいんだけど1晩置くと、お肉がぐっと柔らかく、旨味が増す旦那が最近この料理上手くなったよね、と言ってくれる、手羽元と大根の煮付け、完成o(*⌒―⌒*)o手羽元の軟骨までほろほろで、たまりません。大根の葉っぱも、最後に放り込んで横に添えて昔はなんとなく、大根やカブの葉っぱって汚そうで。捨てちゃうことが多かったんだけどらでぃっしゅぼーやの大根だから、農薬の心配もなく、安心してまるごと食べられる(^^)醤油って、麹を漬け込むんで醤油麹にすると、塩分濃度が下がるらしくって旨味も増して、減塩にもなる醤油麹、最高v(=∩_∩=)これから暑くなってくると、きゅうりやトマトの夏野菜に醤油麹をまぶすだけで、さっぱり美味しい浅漬けになってとっても重宝するのです。はてなブログProこんにちは、ゆーんです(。・・)ノ゙2016年8月に息子りーくん、2020年8月に娘みーちゃんを出産。6aからiPhone13に乗り換え。【2023年*GW】大きな公園と、BBQ。1このブログについてプライバシーポリシーお問い合わせはてなブログをはじめよう!xoyu-nxoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。