斐伊川で釣れたウグイのあらをいただきました。幼い頃から食べていたウグイの味噌汁にしました。作り方1.人数分の水を鍋に入れて沸かします。2.湯が沸いたら、ウグイのあらを入れます。3.あらが煮えて、汁が透明になってきたら、切った豆腐を加える。4.豆腐が煮えたら、火を止めて、好みの量の味噌を溶かして加える。5.小口切りに切った長ネギを入れて、少しおく。完成したら、お椀に盛り付ける。斐伊川の中流で育ったわたしは、釣り好きの父のおかげで、毎日のようにウグイ、うなぎ、なまず、あゆ、こい、ふななどを食べることができました。ウグイは白身で、腹わたを取り除いて、ぶつ切りにして味噌汁。腹わたを取り除いて、焼いた後、照り焼きにして食べるのが定番でした。小骨が多くて、喉にかからないように気をつけて食べていました。ウグイの腹には、きれいなオレンジ色の線があるのが、印象的に思い出されます。川魚は、臭いが強いようにいわれますが、味噌汁ではその魚の生臭さは気になりません。現在の斐伊川は、上流にダムができたため、水量も多くなり、流れも速くて、その様子は一変しました。昔のように、川遊びも危険でできなくなり、釣りも危険になってしまいました。そんな環境の変化の中でもらったウグイ。父が釣って調理してくれたようなブツ切のものではありませんでしたが、懐かしくて涙が出そうでした。マクロビオティックでは、白身魚がおすすめです。川魚は、たいがい白身です。味はたんぱくですが、海の魚より食べやすいように思います。川が多い日本の川魚を、食料として見直してみたらどうでしょう。上流の田舎でも、下水道が完備されるようになり、水質も変わってきているはず。川の環境を整えれば、人へも良い影響が届くはず。昔ながらの風習(毎月、1日と15日、小豆飯を炊いて食べる)に習い、小豆を食べましょう。「緑茶エキスが花粉症に勝つ」という本が、私のマクロビオティックの先生である久司道夫氏とお二人のお医者様との共著で発行されていました。アマゾンでも販売されています。玄米ご飯を食べることをすすめるとき、「雑穀米を食べています」と多くの方から聞きます。雑穀の種類が多いと良いと思う方が多く、10~18穀米に人気があるようです。リンパマッサージの認定セラピストになって17年。自分のためのセルフ・リンパマッサージでした。この17年、学んだリンパマッサージをセルフで毎日やってきました。くも膜下状...未分類つくしの砂糖菓子・・・作りました。ふきのとうを摘みに行ったときに、つくしが可愛らしく傍らにすくっと伸びていました。春のつくしですぐに浮かぶのは、砂糖菓子とお浸しです。ショップ日記20アヴェリーヌ偕子さん10キッチン用品、便利な道具2マクロビオティック98リンク2健康について110アトピー8喘息2糖尿病関連6出雲そば食べある記。奥出雲町より行事についてサイトマップホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。