【レシピ】野菜の力でアンチエイジング。【レシピ】野菜の力でアンチエイジング。焼きカボチャのハニーマスタードサラダドクター監修レシピ2020.11.24【レシピ】野菜の力でアンチエイジング。焼きカボチャのハニーマスタードサラダ旬の野菜には、その時期に体が必要とする成分や嬉しい効果をもっているといわれています。今回は、今が旬のカボチャを使用したアンチエイジングサラダレシピをご紹介します。カボチャは、ビタミンA、B、Cやβカロテン・食物繊維が豊富に含まれていて積極的に食べたい野菜の1つです。そんな栄養豊富なカボチャをオリーブオイルで焼き、βカロテンの吸収率をアップ。使い切れなかったカボチャは食べやすい大きさに切り、そのまま冷蔵庫の野菜室か冷凍庫へ。甘味が逃げるので小さくしすぎないことが保存のポイントです。薄くスライスして天日干しにするのもおすすめ。その他、抗酸化作用の高いアントシアニン入りの紫玉ねぎやすりおろし玉ねぎのドレッシングで酵素がたっぷり!栄養満点のサラダです。小さじ1/4<基本の作り方>1カボチャは長さ半分、厚さ1cmのくし形切りにする。リーフレタスは大きめのひと口大にちぎる。水菜は長さ5cmに、紫玉ねぎは縦に薄切りにする。2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、カボチャを加え、竹串がスーッと通るまで両面合わせて3分ほど焼き、粗熱をとる。3ボウルにリーフレタス・水菜・紫玉ねぎ・2を入れ、混ぜたドレッシングを加えて和える。著書:「一生健康サラダ」「脱うつレシピ」「お医者さんが薦める免疫力をあげるレシピ」など。腸活でダイエット!腸を整えて痩せ体質に。naturelife。