自然派ワインを沖縄に広めたい僕としてはだいぶ浸透してきたのだ!と深く実感しております。【自然派ワイン】とはなんなんでしょう?答えはない。以前の記事にも書きました。明確な定義も法規もありませんゆえ。使用しないいわゆる有機農法、ビオディナミ(バイオダイナミクス)農法、あるいはこれらに準ずる環境負荷に配慮された農法で育てられ、健全なブドウのみを使用して造られている。※いくつかの厳格な認証団体が存在しているが、認証の有無は求めない。発酵、ショ糖、酸などは無添加、過度な濾過・清澄、また温度管理などの人為的な介入を極力排した造りである。(人間が造りたい味を表現したいがためのテクニックを駆使した造りとは違う。)※畑に土着の野生酵母がその土地の風味を表現する重要なファクターである、という認識のため。●酸化防止剤の添加は、EUのオーガニック認証上限値である赤ワイン100mg/1L、白・ロゼワイン150mg/1Lを下回っている。(残糖のあるものはこの限りでない)※酸化防止剤が絶対悪だとは考えておりませんが、たくさん添加する必要がある状況とは何か?ということをイメージせずにはいられません。ちなみに1番しっくりくる表現がこちらです!“自然環境に配慮し、人手を極力加えずに造られ、産地の真の特色を表現するワイン”自然ワイン入門,イザベル・レジュロン著,(株)エクスナレッジ,2017.6.30備忘録的な再掲でした、かしこ。Express1WineExpress1アドベンチャー1イベント22インフォ44ヴィーニョ・ヴェルデ1オープニングパーリー2オープン1おやつ11オレンジワイン3キヤンペーン1クリスマス2クリスマスケーキ1コーヒー10コールドドリンク2コラボ5ご来店予約8サブスク1サマーミストセール1ジュース2ジョージアワイン1スカッシュ2スタンダード1ステッカー1タルト2タンブラー1なりめし2ネット販売4ハチミツ1ハピ・トク沖縄クーポン2バレンタイン1ハンドドリップ2パンパカパーン!パポテぺパーティ。