地元川島町の新鮮なたまごをたっぷり使用しています。ひとつひとつ丁寧に割り、確かめながら。この卵も、季節によって水分量が変わってくるそうです。夏の暑い時期は、鶏が水分をたくさん取るため、卵も水分量が増します。寒くなってくると卵もぎゅっと締まってきます。バウムの生地は焼く前に比重を数値で確認するのですが、それでも気温やこうした材料の季節差によって、微妙な焼き時間や温度の調整が必要になります。はじまったばかりのバウムづくりですが、こだわりの材料で丁寧にてまひまを惜しまず。醤油づくりで受け継がれてきた金笛スピリットを大切に。職人がバウムを焼き上げる様子はガラス越しにご覧いただけます。12/6(日)焼きたてバウムの日!!焼きたてのあったかほわんほわんは幸せのお味。味わってみてください!※工房は大変狭いので、店内にはお一組様ごとのご入場をお願いしております。ご協力よろしくお願いいたします。