金之麦製麺所へ金之麦製麺所は、業務用生麺の製造・販売を行っています。お客様のご希望に沿ったオリジナル麺の開発も行います。麺づくりの工程をご紹介します。現在の吟味から製品の包装・発送まで、お客様に安心して美味しく召し上がっていただくため、麺づくりのプロとして、こだわりと責任を持って製造しています。1.ミキシング真空ミキサーを使用し、小麦粉とかん水等の原料を混ぜ合わせ、小麦粉の旨味と香りを引き出します。板状に伸ばした麺を、2枚張り合わせます。することで、強いコシが生まれます。熟成させることで、小麦粉のグルテン質を引き出し、コシとモチモチ感をアップさせます。4.連続圧縮機4段階に分けて伸ばしていきます。喉越しの良し悪しはココで決まります。5.切り出しスープに合わせ、色々な太さに切り出します。ちぢれ麺は特殊なプレートを取り付けます。6.自動包装機ビニールに入れることにより、湿度の管理ができ、安定した品質で提供できます。金之麦製麺所スタッフ募集お問い合わせ。