ナベにバターを入れ、溶けたらにんにくのみじん切り、和牛カルビミンチを加えよく炒める。カルビミンチがカリカリになったら、白米、マンナンヒカリ、黒米を入れ、油をからめる。全体にからまったら、醤油と鶏ガラスープの素と水を入れ、沸騰させる。アクをとってからフタをし、弱火で15分煮る。15分経ったら火を止め、10分蒸らし、万能葱をちらし、ブラックペッパーをふり、ざっくりとまぜる。皿に盛り、目玉焼きをのせて出来上がり。TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ)』のシェフとして活躍中。TOKIO』は、フランス料理店の常識を覆す全面型アイランドキッチンで、そのまわりをコの字型カウンター席が囲み、厨房の中に客席があるようなライブ感あふれる店作りが評判となる。炭火焼や鉄板焼きをはじめ、遊び心溢れるメニューも人気。いつしかその料理は"木下料理"と呼ばれる。HANARE(キャーヴ・ド・ギャマン・エ・ハナレ)をオープン。フレンチをベースにしつつも和のテイストを感じさせる料理、限定8席の寿司屋のようなカウンターでは、木下との会話が楽しめる人気の席になる。"BLOCKS"』がオープン。大きな鉄板が魅力の、カジュアルなレストランとして話題を呼んでいる。どの店も、予約がなかなかとれない人気店。