鮭の町越後村上うおやの塩引き鮭お気軽にお問い合わせください。日本海の寒風にさらし、乾し上げました。鮭の酒びたしは村上地方に伝わる独特の高級料理として珍重されております。半年以上かけ熟成され、ちょうど村上大祭やお盆の時期に完成する村上自慢の味。遠くからのお客様をもてなすために、なくてはならない一品です。生姜やレモン汁でさっぱりいただくのもおすすめ。酒の肴にはこれが一番!噛みしめると凝縮された旨みが口いっぱいに広がります!鮭の酒びたしスライス越後村上うおやの鮭の酒びたしはこの道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭(雄鮭)を素材に1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。陰干しにして塩引鮭がようやく完成します。半年干しあげると鮭の酒びたしがようやく完成します。伝統の技として引き継がれ味は格別です。<お召し上がり方>鮭の酒びたしマリネ鮭の酒びたしは薄く切り離してお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。お好みにより、生姜やレモン汁を加えても一段と風味が出て美味しくいただけます。鮭の酒びたしは細かくして炊き込みご飯やお茶漬けすると十分に凝縮した鮭の酒びたしの旨みと風味がご飯に良く合い格別な味となります。鮭の酒びたしは素揚げしてせんべいのようにパリパリにすると香ばしくて美味しいです。皮も揚げたり、焼いたりしてお召し上がりいただけます。他にもパスタやマリネ、サラダなどにも広くご利用できます。technology.。