角に切り、ジャガイモは水にさらす。2フライパンにバターの半量を溶かして牡蠣を入れ、両面を焼いて取り出す。残りのバターを足して❶を入れ、塩、コショウをふって炒める。ジャガイモが透き通ってきたら小麦粉をふりいれて絡める。水を加え、焦げ付かないようまぜながら軟らかくなるまで煮る。3牡蠣を戻し入れ、豆乳を加えて軽くとろみがつくまで煮詰める。火を止めて、みそを溶き入れて、チーズを加えてまぜ溶かし、ひと煮立ちさせ火を止める。器に盛り、好みでパセリを散らす。★味付けはほぼみそとチーズだけですが、バターや牡蠣の旨味も加わってコクがあり、すごく美味しいです!野菜はキャベツやほうれん草など好みで変えてください。牡蠣は鶏モモ、豚バラに替えてもおいしいです!★牡蠣が固くギューンと小さくなると寂しいので、先に焼き付けて取り出し、最後に戻して煮ます。とろみが強すぎたら水で伸ばし、シャバシャバなら火を強めて煮詰めて。山本ゆりさんプロフィル1986年生まれ、大阪府出身。レシピ本「syunkonカフェごはん」シリーズ(宝島社)など、書籍総売り上げは累計で750万部を超える。