it三河スローフード、知立の居酒屋蔵らです。イトヨリダイを仕入れました!!スマホのカメラが壊れて、ぼやけた写真です。すみません!!!カラフルな熱帯魚風の見た目なので、一見美味しそうに見えませんが、この魚とってもうまいです。春から梅雨までの産卵前の今の時期が旬の魚です。水揚げ量が少ないので、スーパーには並びません。料理店などで出される高級魚です。白身のふっくらとした身質です。煮付けなどに料理されることが多いですが、蔵らでは・・・ご来店してからのお楽しみです!そして、カツオ入荷です!上り鰹ですね!この時期、鰹は本州に沿って、東北北部沖や北海道太平洋側の南付近に北上します。ちなみに、そこから下ってくるのが戻り鰹です。上り鰹の特徴は、しっかりと身がしまっていて味はさっぱり、あっさりめです。こちらも大量に仕入れ~。今が旬です!煮付け、酒蒸しにされることが多い貝です。富山あたりでは、多く食べられているメジャーな貝です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。