野菜一覧レシピ一覧お知らせTOP選び方ハクサイの選び方ハクサイの選び方ハクサイハクサイを選ぶときは、葉や芯の状態、触感、重さを確認するのがコツ。淡い緑色で芯が大きすぎず、ずっしりと重く弾力のあるハクサイを選びましょう。この記事では、新鮮で美味しいハクサイの選び方をご紹介します。」の4つを必ずチェック。半玉や4分の1玉などのカットハクサイなら、「断面」もあわせて確認しましょう。ハクサイの部位ごとに、美味しさを見極めるポイントを紹介していきますね。葉脈が左右対称ハクサイを1玉購入するときは、外葉のついているものを選びましょう。外葉のないハクサイは、傷みが目立ってきて葉を剥がされた可能性が高いです。葉先から傷みはじめるので、変色したりしなびたりしていないか確認してください。外葉がついていて、葉がイキイキとしているハクサイは、新鮮な状態を保っていますよ。葉が濃い緑色のハクサイは、肥料を過剰に使っていて雑味が出やすいので要注意。淡い緑色の葉で、葉脈が左右対称のハクサイなら、発育がよく美味しいです。芯の大きさが500円玉サイズ芯や切り口が白い芯が500円玉大のハクサイは、風味や味がよいと言われています。自然な速度で成長し、栄養をほどよく吸収している証拠なんですよ。芯は時間が経つと黒ずんでくるので、白くて新鮮なものを選んでくださいね。頭の部分に弾力がある葉先までしっかりと固いハクサイを選ぶときは、手で軽く触ってみて、固さや弾力を確認しましょう。した固さがあり、頭の部分に弾力を感じるものは、中身が詰まっています。重さ持ったときに重量感があるハクサイを購入する際は、何個か持ち比べてみて、重いものを選ぶのがオススメ。冬の寒さから身を守るために、水分や糖を蓄えているので、甘味が強く美味しいです。断面が平ら葉が隙間なく詰まっている中央の葉が黄色っぽいカットされたハクサイを買うなら、断面の状態をしっかりチェックしたいところ。ハクサイは切られた後も成長を続けるため、時間とともに断面が膨らんできます。そのため、断面に凹凸がなく、平らなものを選ぶのが大切です。葉が詰まっていて、黄色みを帯びているハクサイの方が味がよいですよ。2022-2023ジモベジ手帖|静岡発の野菜宅配サービス【ジモベジ】の情報メディア。