【思い出を彩る山ごはん】下山後のお楽しみ。媒体資料TOPランドネ【思い出を彩る山ごはん】下山後のお楽しみ。地元の蕎麦に夏野菜を添えて【思い出を彩る山ごはん】下山後のお楽しみ。山の麓町で、必ずといっていいほど出会える、おいしい蕎麦。自分が歩き、目にした美しい山の恵みを受けていると思うと、ありがたみも増し、より食べてみたくなるものですよね。普段は蕎麦よりうどん派の私も、「北アルプス伏流水」と「道祖神」のビジュアルにノックアウト。購入してしまいました。そこで、おなじみ料理上手の藤吉優子さんに相談。野菜の揚げびたしを添えていただくことにしました。▲ゲットした夏野菜+レンコン。藤吉さんによると、この他、インゲンやアスパラ、シシトウなども揚げびたしに合うとのこと。彩りを考えながら、旬の野菜を数種類組み合わせるのも楽しいです。【作り方】1.(*)の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。揚げた野菜をすぐ漬け込めるように、保存容器に移してスタンバイしておく。