焙煎機いつも朝に焙煎をするのですね。それを今日は早めに終わらせて、開店前のいつものお店の掃除をして、10時開店になるまでに多くの時間を作りまして、焙煎機のバーナー部分のメンテナンスの前段階を終わせました。下、写真にあるようにバーナー部分が触れるように、焙煎機のボディの一部分を外します。高槻店の焙煎機のバーナーは、ノーマルタイプのものの実に2.2倍の強い火力がありますので、ステンレスのボディを取ると焦げて色が剥げてしまっているんですね。この火力があるから、島珈琲のこの味わいと香りになるのですね。その火力を安定的に出力するため、バーナー部分の掃除は月に1回のペースでしております。バーナー内部のカスを取り除いてバーナー部分の上部には、コーヒー生豆を入れてそして回るドラムがあり、その周りにはあちこちに隙間があります。そこにカスがいっぱい溜まるので、ブロアや掃除機を使って取り除きます。そのカスを取らないとバーナー部分の掃除をしてくる時に、落ちて来てバーナーの内部にまた入るのですね。朝の前段階では先に上部に溜まるカスを取り除きました。カスとは、コーヒー豆焙煎時に出る、皮だったり豆の破片だったり灰だったりです。それが終わってからは、バーナー内部のカスの除去になります。ブロアで吹き出す!古典的な方法で、内部に溜まったカスを出しています。バーナーの炎が出る吹き出し口にブロアの先をあて、そしてギュッと握ってブロアからエアーを送り、そのエアーがバーナーの内部に入って、他の吹き出し口からカスを出す、という方法です。毎回、手が腱鞘炎になりそうなくらい、シュッシュッしてます。笑もうカスが出てこないなぁと思ったところが、終わりです。その後はバーナー室に溜まるカスを掃除機で吸い取り、作業は完了となります。いうことでこの後、営業時間中ですがバーナー内部に溜まるカスを除去する作業に移ります。今回も綺麗にして、香りある美味しいコーヒーを焙煎できるようにしますね。規之いつもありがとうございます。ご覧くださいね!https://youtu.be/7n4TvivXOqE次回は10月21日金曜日にアップロードします。次回内容は「プロもおうちでしているコーヒー豆を粉にしたその保存方法」です。2023年5月27日Tweet関連記事なんでモカの豆はエチオピアとイエメンと2つあるのか島珈琲高槻店に飾ってある、エチオピアの地図。皆さん面白そうに見ていかれます。このブログはお客さまに質問を受けたことを取り上げることが多いです。前回の記事に続いて、今回もコーヒードリッパーのはお話です。どっちが売れてる?さて、三ヶ日も今日が最終。自分のコーヒーを淹れるのに、ハンドドリップするのが面倒くさいなぁと思う僕です。葉野菜は余るとどうしようもな記事を読むドリップしたあとの粉が、綺麗なスリ鉢になるためのコツとはさて、いよいよです。家族旅行です、って皆さんには関係ないですよね。cafeBe店、ともに定休日です。COFFEE今日の大阪は午前中は雨でした。コーヒー教室を開催します。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。(4610)今日は月曜日ですので、僕のお休みです。岡町本店・高槻店は定休日。(4607)台風の進路の動向を逐一チェックしてます。