食べる・飲む]金沢のお店、新規開拓シリーズ。Bonbons(ビケットボンボン)(十間町33)に入ってみました。イートイン席もあります初めての買い物はカヌレ。プレーン、ほうじ茶、レモンとアーモンドのカヌレ(1個300円前後)外側はカリッと、中はしっとりと。どれも美味しかった~【追記】2回目は生ケーキを買ってみました。タルト・オ・シトロン(レモン・タルト)、ドゥー・セー(1個500円前後)見た目も美しく、味も美味しい。次に違うケーキを食べるのが楽しみ。今度は焼菓子を試してみました。シナモンやカルダモン、レモンなどスパイシー&ふんわりサクサクランキング参加中。食べる・飲む]金沢のお店、新規開拓シリーズ。花鏡庵(パティスリーローブかきょうあん)(尾張町2丁目4−13)に行ってみました。「花鏡」は世阿弥の「初心不可忘(しょしんわするべからず)」が書かれている書名からかつて料理屋だった壽屋さんの弁柄格子に、シックな暖簾が合っています最初に入店したのはGW真っ只中の4月30日。閉店間際でしたが、どんな感じのお店かと覗いてみました。当然ながらショーケースは空っぽ。焼菓子が少しだけ残っていました。スタッフの方に"一番のオススメ"を尋ねたら、迷わずフィナンシェということでした。バターの味、甘さシッカリ。店前に3組待っていました。昨日に続き、焼菓子をお試しオマケにいただきました加賀藩主前田家の梅鉢紋をイメージした「加賀ブレスト」は、フランス菓子のパリ・ブレスト(リング状のシューの間にアーモンドのプラリネ入りのクリームを挟み込んだもの)から創作したもの。サブレにピスタチオクリームがのり、レモンの酸味が美味しいムース。サフランのジュレをまとっています。季節のフルーツが使われていて、これは柑橘系(金柑、オレンジなど)どれにしようか考えていたところに、商品をショーケースに運んできたのはオーナーパティシエの平瀬祥子さんでした。前日に食べたフィナンシェの美味しさを直接伝えることができました。客足は途絶えていません。待っている間、懐かしい壽屋さんの建物を眺め、写真を撮ってもいいか確認するため、スーツ姿の男性に声をかけました。その方は、5年連続でミシュラン一つ星を獲得している東京(東麻布)のフレンチ料理店「レストラン・ローブ」のオーナーシェフでもある夫の今橋さんで、ご丁寧に名刺を渡してくださいました。三回め(5月21日)はシンプルなものを試してみました。フランスのアンジュ地方のクリームという意味のスイーツ。レアチーズケーキの中に柑橘のマーマレードが入っていて美味しい。「花鏡庵プリン」は滑らかな食感と食べごたえのあるボリューム。四回め(5月27日)はフィナンシェをリピート。一つ、棒茶のベンガルスパイスという焼菓子も。組合せが面白く、メリハリのある味。5回め(6月3日)は平日の夕方だったこともあり店内は静か。イートインスペースで作りたてをいただくことにしました。ミルフィーユ(1500円)を白桃烏龍茶(550円)と一緒に生クリームの重みに耐えきれず最上層が倒れてしまいました、、パイ生地の間には、カスタードクリーム、ピスタチオクリームがたっぷり。季節のフルーツはアメリカンチェリー。(個人的にはパイ生地はもっとしっかりと焼いてあるほうが好きかな)翌日(6月4日)も手土産を買うために来店し、ついでに自分用に新作を購入しました。「ブルーベリータルト」にのっている食用花は能登の農家で栽培しているもの。「ジュレ」にはアメリカンチェリーと葛餅がギッシリ。最近は甘さ控えめのぼんやりした味のスイーツが多くなっていますが、ここの商品は甘味・酸味・塩味やスパイスが効いていてメリハリある味わいで美味しい。素材の組合せも面白く、季節ごとに新作を試してみたくなるスイーツたちです。(価格は少々高めで、焼菓子は300円前後、生ケーキは500円弱~800円強)今夜はTBS系テレビ番組「情熱大陸」で平瀬祥子さんが紹介されるとのこと。創作・製造の舞台裏やプライベートな一面も見られるようで楽しみです。食べる・飲む]金沢のお店、新規開拓シリーズ。別院通り入口すぐ)に行ってみました。向こうに見える高層ビルは駅前のホテル日航マイルールとして、初めてのお店に入ったときは一番シンプルなの(定番商品)を試すことにしていますが、今日はお店の方にオススメを聞いてみました。(ご夫婦二人でやっていらっしゃるようです)らーめんワンタン玉子(1240円)私好みの優しい醤油ラーメンに生姜がきいた手作りワンタン、オレンジ色の黄身の煮卵、厚めのチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ小口切りが盛り付けられ、全体的に良心的な好印象の味です。17時開店直後に恐る恐る暖簾をくぐった時は客は私ひとり。その後、近所の家族連れや一人客の男性などが次々と入ってきたあたり、ちゃんと固定客をつかんでいるという証。私もまたリピートすることにしましょ。★だぎんさん、ご無沙汰です。今..いっこさん、こんちにわ。きょう..★ラパンさん、日本にいると新年とか..★Cecileさん、すっかりご無沙..そっか!日本は年度末なんでしたね。..★ニナさん、いらっしゃいませ。東京の..★まるちさん、行事食でも自ら料理す..素敵ですよね、季節の和菓子。