批評するのではなく日本酒を堪能するブログ。1分で読むことができ簡潔にそのお酒の魅力を伝える。さんが醸す、磯自慢(いそじまん)「純米大吟醸」ブルーボトル西戸をいただきました。MASAさんにお願いいたしました。このお酒を自宅でじっくりと飲んだのは、随分前です。愛山同様ブログに記載がないのでラベルを調べると、製造は2003年となっていました。16年ぶりのブルーボトル!。以前飲んだブルーボトルは、まだテロワールごとの区別がなかった時代です。今回紹介するお酒は、秋津地区の中でも細かく田んぼを指定し、それぞれ古家(ふるけ)、常田(つねだ)、西戸(さいど)となっています。三種の内今回は、西戸、常田の飲み比べとなります。常田も後日レビューいたします。酒米に最好適の“山田錦”(下記参照下さい)を使用。用いて超低温で、ゆっくりと醗酵させます。其の秘法は天保年間より蓄積した麹造りと優良な酵母の利用によります。収量を度外視して造られたお酒は当然神秘なまでの吟醸香を漂わせ非常に奥深い味わいを持ちます。【繊細、敏感な芸術品ですのでお飲みになるまでは必ず冷蔵庫に保管、開封後は、お早目に冷やしたままお召し上がり下さい。開栓は十ヶ月ほど前で、小瓶に入れ保管しておりました。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず、綺麗に澄んでいます。上立ち香は、比較的華やかでメロンを思わせるように香ります。この香りの出方!、安定感あるんですよね~。自社保存株と言われる酵母も、造りも「磯自慢領域」といった感じです。含むと、中央にちょこんと収まっている可愛らしい甘味。酸はあるにはあるが、それと感じさせるほどの描写はなく、細いラインだけ見せる。後半も何ともエレガントな雰囲気だけ残し切り上げていきます。時を忘れていたかのよう。急に味覚が鋭くなったわけではないが、何かを感じる。味覚と言うよりは何かが見えてくることからすると視覚か?。これは!この時期にまるで時を忘れたかのように咲く「カレンデュラ」だ。等倍マクロの世界を見ているかのように、その世界に入り込む。中央でクッキリと見える可愛らしいフィボナッチ数列。