夏に取れすぎたキュウリの古漬けと出来立ての甘酒でほっこり^^冬の寒さも甘酒を美味しく頂くための重要な要素なのです。今回は冬を楽しむ我が家的甘酒の作り方。500g米に水を入れておかゆを作る。殺菌もかねておかゆの温度は沸騰するくらい高め。おかゆを70度まで冷ます。麹を投入してよく混ぜる。炊飯器で保温し65度にキープ。2時間半ごとにかき混ぜて7時間すれば甘酒の元が完成。我が家では上記の量を一度に作り、200gごとに小分けにして冷凍保存してます。甘酒の元は通常の甘酒の40%程度の水で作っているので、砂糖や唐辛子を加えればべったら漬けにも使えます。薄め具合や甘さは好みで調整したらいいのですが、我が家では甘酒の元200gに対して水300ml、砂糖小さじ1、塩少々。熱々に温めてフーフー冷ましながらすすります。