当店は「発酵」をテーマに、老舗醤油屋ならではのひと味違うお料理を提供します。店舗は明治後期に建てられた、醤油もろみの醸造蔵(国の登録有形文化財)を改築しました。創業50年余り、レストランジョイハウスの中華料理が独立しました。「民ちゃん」がコラボして百年小麦の麺にあった醤油だれをつけた生麺となります。大谷石で造られた建物をリノベーションし、広々とした空間の店内です。国内産の豚肉を使用したソーセージや豚まんをメインに多くのメニューを提供しています。こだわりご提供しております。ドレッシングに至るまで全て手造り無添加です。日替わり定食は馴染みの献立を良い調味料を使って丁寧に作っています。カレーは昭和の作り方をそのままに、懐かしい、あっさり味のヘルシーなカレーです。舌笑屋の麺は二段熟成させることにより、独特の食感に仕上げています。