味よしです!高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。(^^)/今日は子供の日、ゴールデンウィークも終わりですね。ま、ボクは相変わらず仕事の毎日。来週はチョット連休を頂きます。この日のカウンターで使う目玉は高級魚のキンキです。目玉が大きく魚体は赤いので金目鯛と似てますがキンキのほうが高級。胸ビレが大きく鮮やかな赤色。お顔もハンサムとは言えない・・・意地悪そうな感じ。ガマガエルもビックリするぐらいの大きなお口。この口で小さな魚をひと飲みするのでしょうね。あ~怖っ!頭を落とし3枚おろしにして夜まで保存。皮を残したまま切りつけからバーナーで皮目を炙って握り寿司に。|インフォメーションようこそ、いらっしゃいませ!定休日は毎週火曜日です。祝祭日の時は営業します。当店のホームページにも是非お立ち寄り下さい。畑の管理人がんばるばらんす。夢大~3姉妹パパかっち~。