いう彼の波乱に満ちた半生を一言で語ることなんてできやしませんが、彼独自の料理の数々は彼のこれまでの人生無くしては出せない味ではないかと思う所存です。写真のパスタは豚トロのベーコン(彼の手製)と地元野菜をパスタに絡ませた逸品。デザートは冬の間中土に寝かせたにんじんをふんだんに使ったアイス。これがまたにんじんの風味が濃くて思わず「うわ、にんじんだ」と口走ってしまうほど。アイスの多くは「そのときにあった食材で作ってみました」的にユニークな材料を元にしたものが多く、同じものは二度と食えないような気もする、ある意味レアな味ざんまい。まつもと全国のたぬきケーキを食べまくるサイトもやってます。