豆腐のソースチリ産ポークとかぶ、にんじんの和風ポトフチリ産ムール貝のトマトナンプラーチリ産キヌア&海藻のフジッリのパスタサラダチリ産あわびと長ネギ、ルッコラのトリュフオイル和えますのレモンご飯チリ産サーモンのレモンクリームソース臭みの少ないチリ産のサーモンは、蒸し煮や、クリームを使った料理によく合います。パンとの相性のよさはもちろん、パスタや、パセリを散らしたバターライスをそえれば、ひと皿で満足のいくお食事になるのでおすすめです。サーモンの両面に軽く塩、こしょうする。玉ねぎは繊維を断ち切るように、マッシュルームは縦に、それぞれ薄切りにする。鍋を弱火にかけバターをとかし、炒める。軽く塩をふり、しんなりしたら白ワインをいれる。サーモンをのせ、レモンを散らし蓋をする。火を少し強め、8分ほど蒸し煮にする。[2]に生クリームをまわし入れ、再度、塩、こしょうして仕上げる。強火にしたり長時間調理してしまうと、サーモンのしっとりした食感がなくなってしまうので要注意。食感の良いチリ産牛タンスライス。ニラとオレンジの組み合わせで、無国籍な味わいを楽しんでください。ワインにもよく合います。ニラは根元の白い硬い部分を切り落とし小口切りにし、調味料と混ぜる。オレンジは食べやすい大きさのイチョウ切りにする。鍋にたっぷりの湯をわかし、塩と酒をいれ、火をとめる。牛タンを1枚ずつ手早くいれ、水をはったボウルに取り出す。ザルでよく水けをきる。器に牛タンを盛り、ニラのソースをまわしかけ、オレンジを散らす。牛タンは加熱のしすぎると固くなるので要注意。火を止めてから茹でると失敗が少なくなります。豆腐のソース「メルケン・スパイス」は、スモークしたチリペッパー。チリでおなじみのスパイスです。お鍋でローストした旨味たっぷりの豚肉と滑らかな豆腐のソースに振りかけて、アクセントを加えます。豚肉に塩、黒こしょうをまぶし、10分おく。パプリカは厚さ1cm弱の輪切りにし、タネとヘタの部分を取り除く。アボカドは半分に切り割り、タネを取り除く。フライパンを中火にかけ、オリーブオイルをいれ、豚肉の全面を焼く。薄く焼き色がついたら、フライパンの中の余分な脂を取り除き、白ワインをいれひと煮たちしたら火をとめる。厚手の煮込み鍋にうつし、ローリエをいれて蓋をする。中火にし、ワインが軽く沸いたら、ごく弱火にして蒸し焼きにする。15分たったら豚肉の上下を返し、パプリカをちらしいれ、軽く塩をする。蓋をして15分加熱する。火をとめて、そのまま20分おく。ソースの材料をフードプロセッサにかける。[3]の豚肉をカットする。器にパプリカをおき、肉をのせる。[4]のソースをかけ、アボカドをスプーンですくって盛る。ディルとメルケン・スパイスを散らす。レモン、ディルを添える。チリ産ポークとかぶ、にんじんの和風ポトフチリ産の豚肉はしっかりとした旨味があるので、シンプルな料理で味わっていただくのがおすすめです。