口どけの良い濃厚チョコマドレーヌです。・無塩バターとチョコレートを合わせて器に入れ、湯せんにかけて溶かす。40°Cほどになるように保温しておく。・卵と蜂蜜を合わせて器に入れ、湯せんにかけて絶えず混ぜる。人肌程度になったら湯せんから外しておく。・マドレーヌ型にスプレーオイルを吹いて、余分な油はティッシュなどで拭き取っておく。☆作り方1ボウルに○の粉類をふるい入れて、ホイッパーでムラなく混ぜ合わせる。2人肌程度に温めた卵と蜂蜜を加え入れて、ホイッパーでグルグル混ぜる。340度ほどの「バター+チョコレート」、ブランデーを順番に加え入れてホイッパーでグルグル混ぜる。4ヘラに持ち替えてムラなく混ぜ、ボウルの側面に付いた生地も綺麗にはらっておく。5生地にぴったりと密着ラップをして、冷蔵庫に入れて1晩寝かせる。6冷蔵庫から取り出してラップを外し、ラップに付いている生地をボウルに戻し入れる。生地が扱いやすい硬さになるまで常温に置いておく。※寒い時期はボウルを30°C程の湯せんに乗せて生地を緩めると良いです。7生地を絞り袋に移し入れる。8マドレーヌ型に生地を流し入れる。(マドレーヌ1個当たり約28g)9230°Cに予熱したオーブンに入れて3分焼き、温度を190°Cに下げて更に8分焼く。(合計11分)10焼けたら型から取り出して粗熱を取る。11綺麗に洗ったマドレーヌ型に溶かしたコーティングチョコレートをティースプーン2杯分入れる。型の縁までチョコレートを伸ばし、マドレーヌを乗せる。同じ作業を8個分繰り返す。12チョココーティングの作業が終わったら型ごと冷凍庫に入れて7分ほど冷やす。13おへその部分を持ってマドレーヌを型から外せば完成!外れない場合はもう少し冷やしてください。撮影の道具メールフォーム検索ホームシェアTwitterFacebookはてブPocketLINEPinterestLinkedInコピーコメントトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。