日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、岡町本店へ。いつも6時過ぎに家を出て、高槻店で荷物を積み、そして車で40分ほどの道のりで豊中岡町本店へ向かいます。朝、ご飯を食べて、1階で顔を洗っていると何やら声が聞こえてくる。2階から娘が、父ちゃんいってらっしゃーい!と。それをいう為だけに起きてきたようで、なんか今日も頑張るで!と思った僕でした。ほんの些細な事かもしれないけども元気が出る、その言動、ありがたいですね。僕自身も誰かにかくありたいと、思った次第です。今日、日曜日は娘のいってらっしゃいパワーで頑張ります!さて、今回はコーヒーを粉にした時、よく見ると茶色い皮があるのですが、ご存知でしょうか。コーヒーの薄皮、チャフと呼ばれていますコーヒー豆は、2粒で1つのタネなんですね。コーヒーの実の中には、この2つの豆が入った1つのパーチメントコーヒーと呼ばれる、タネが入っており、これを乾燥させて、脱穀すると2つのコーヒー生豆が出てくるのですね。そのパーチメントコーヒーの中に入る2つの豆にも、実は薄皮にくるまれており、その薄皮がチャフと呼ばれる皮なんです。この薄皮は、豆の内側から外側に向かってくるまれているのですが、外側の部分は焙煎の時にほぼ分離します。内側の部分は粉にしても残っています。中にある薄皮は取れないのですね。粉に挽いたときに混ざっているのです写真のように、ミルの吹き出し口にいっぱいつくのですね。空気が乾燥している時は、静電気のせいもあって、ミルにいっぱい付着します。これには僕もなす術がなく、挽き終わってから刷毛で掃除しています。コーヒーをドリップするときに、この薄皮が混ざっていることには問題ないか、と言われると問題はありません。セパレーターという器具で、コーヒーの粉とその薄皮を分離することができるものもありますが、僕自身はいつも挽いたそのままの粉をドリッパーにセットして、ドリップを開始しています。取り除くことで、雑味が少なくなりますが、おうちの場合、そこまでするとかなり手間がかかるので、このままでも問題ございません、とお伝えしております。時間に余裕がある時は、そのセパレーターで分離させて、飲み比べをして違いを知るのも楽しいかと思います。今回は、コーヒーの茶色い薄皮の謎に迫る内容でした。いつもありがとうございます。2023年5月27日Tweet関連記事カフェで使える全自動コーヒーマシンを見てきました昨日は月曜日ですので僕自身の定休日。記事を読む梅雨時期が近づいてきた!湿気に弱いペーパーの保存方法はこちらリライトになります、「改めて書き直し」っていう意味ですね。ペーパードリップする時に使うペーパー。コーヒー講座を開催してきました。どっちが人気?割と掃除は好きな方ですね。ご存じですか?元日と元旦の違いを。のっけから何の話やねん!ですが、ニュースを読んで記事を読むマンデリンが新しいロットになりました!今週は焙煎機メンテナンス週間です。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。(4610)今日は月曜日ですので、僕のお休みです。岡町本店・高槻店は定休日。(4607)台風の進路の動向を逐一チェックしてます。