濃厚な有機豆乳に赤穂のニガリを入れて蒸した手作りおぼろ豆腐。家でも作りやすいようにレシピをアレンジしました。クラテラスでは、醤油バーから好みの醤油を選んで召し上がっていただいています。15分)手順1豆乳を耐熱容器に入れ、にがりを加えて泡立てないように静かに混ぜ、ラップフィルムをする。茶碗蒸しのように小分けにしても良い。手順2【電子レンジの場合】500wで2分30秒を目安に加熱し、取り出してからそのまま5分おく。鍋に湯を1〜2センチ張り、1の容器を入れて中弱火で約10分加熱する。取り出してそのまま5分おく。手順3粗熱が取れたら冷蔵庫に一晩入れて冷やす。・ゆるく固まった程度のおぼろ豆腐ですが、ゆるすぎる場合は加熱時間を増やす、もしくは加えるにがりの量を増やすなどして調整してください。・冷やした後、表面に浮いた水分をキッチンペーパーで吸い取りましょう。・豆乳の種類や濃度で味が変わります。好みの味の豆乳を選びましょう。・にがりはスーパーの塩売り場近くにあることが多いです。・クラテラスでは、残ったおぼろ豆腐を水切りして白和えにしています。白和えのレシピは近日公開予定レシピの無断転載を禁じます。