美味しく栄養バランスの良い食事。どんな事があっても自分をコントロールできる整った精神状態。その3要素が、自分らしく、楽しく、豊かな生活に導きます。フランス料理シェフが家で作る手軽にできて美味しい料理を中心に、栄養・マインドフルネスなどの最新の情報・研究を参考にしながら、楽しく有益な情報を発信しています。23:37旬を迎えた菜の花。春の訪れを感じますよね。菜の花には様々な健康効果が期待でき、積極的に食べたい食材です。今回のピュレは、肉や魚のソース、パスタの風味付け、豆腐にのせて、など非常に用途の広い万能選手。下ゆでした菜の花の茎を小口切りに、にんにくをみじん切りにする。1.とオリーブオイルをブレンダーやミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。2.塩を加え、調味する。鶏モモを室温に戻し、塩をし、230°Cのオーブンで色よくローストする。ローストした際に鶏から出る液体は取っておく。下ゆでし、ひと口大の大きさに切った菜の花、鶏モモのローストで出た液体をフライパンに入れ、中火で温める。必要であれば、1.に軽く塩をし、味を整える。「ビタミンC」含有量が野菜の中でトップクラス。たんぱく質含有量も野菜としては多く、100g中4.4gとなっています。ビタミン、ミネラル、食物繊維をたっぷり含んだ栄養価の高い食品です。苦味成分ポリフェノールの一種である「ケンフェロール」が豊富。体内のエネルギー代謝を促し、脂肪を燃焼する物質として注目を集めています。辛味成分「イソチアシアネート」は貧血予防や血行を促進する効果があるとされています。春先に旬をむかえる菜の花。旬の食材はその時々に身体と心にとって必要な栄養を与えてくれます。2015年版(七訂)」に基づいた栄養成分表です。菜の花のピュレは、多く作って冷凍にしても良いですよ。冷蔵庫で解凍するのをおすすめします。