2022.06.13国産のエボダイの干物は、干物専門店でも見かけることが少なくなってきた希少性の高い逸品です。スーパーなどでは安価なエボダイの干物を見かけるようにもなりました。これはどういうことでしょうか?そこで今回はエボダイの干物に特化したご紹介です。エボダイと干物について【特徴】まず、名称についてですが、分類学的にはスズキ目もくイボダイ亜目あもくイボダイ科かに属する海水魚ですので、正式にはイボダイとなります。全国には数多くの別称が存在するお魚ですが、江戸弁は「イ音とエ音」を混同するという特徴から(例えば、質屋しちやを「ひちや」と呼んだりします)イボダイをエボダイと呼んで、これが関東一円で定着されました。このブログは熱海からの配信ということもありまして、今回はエボダイで統一したいと思います。イボダイ派さん、ご容赦を!さて、漁場についてですが、主に東シナ海が中心で、日本では長崎県をはじめとした西日本エリアでの水揚げが多くなっています。エボダイは国としての漁獲量調査が行われていない魚種のひとつです。近年の海洋資源への関心の高まりから、ようやく数年前から西日本の大きな漁港を対象に生態調査が始められたばかりの少し日陰的な存在なんですよ。以上の理由から、たまたま旅行先で出された朝食メニューで、エボダイの干物を初めて食べたという方も多くいらっしゃることでしょう。高級な宿泊施設ではもはや定番の干物となっています。見た目はアジの干物に似ていますが、より丸みを帯びた形状と身のふっくら感、独特な甘みと香りに差があり、ここが好き嫌いの別れ目となりますが、干物通の方々ではアジよりも好まれる逸品となっています。いった方々がお土産として贈答され、頂いた方の間で人気がさらに広まっていったという歴史が想像されますね。エボダイ干物のカロリーいくら美味しくてもカロリーは気になることろですが、心配には及びません。エネルギー約73kalとなっており(あすけん様)、カロリーは低めです。農林水産省提示の基準と照らし合わると、活動量普通の方で1日平均2,200kcal(農林水産省)となっているため、ダイエット中の方でも難なく召し上がることができますよ。取引価格(かねてつ水産でグラフ作成)エボダイの旬は秋と冬とおおざっぱに表現されますが、データを元にすると根拠が一目瞭然です。9月~10月にかけて流通量が最大になり、安価で取引されています。2月~4月にかけては流通量が減り、高値で取引されています。流通量が減少すると希少価値となり価格が高騰し、増加すると安くなるという市場原理がよく分かりますね。安価で売られているエボダイとは?その一方で、スーパーなどで見かける安価なエボダイとはどのようなものでしょうか?実は、エボダイの英語名は「Butterfishバターフィッシュ」ですが、そもそも北米の大西洋側近海を漁場とするバターフィッシュという全く別の種類が存在します。butterfishアメリカン・バターフィッシュ」と使い分けます。安価かねてつ君ということで、スーパーで見かける安価のエボダイの干物は、輸入物のバターフィッシュという別種のもので、美味しさの点では国産のエボダイにはかないません。ショップの【国産エボダイの干物】をご家庭で!かねてつ水産では仲卸業の実績から、安定的に長崎県産のエボダイを仕入れております。関東周辺では『高級魚』として評価されている金目鯛ですが、その他の地方ではあまり馴染みがないお魚です。料理店などで特に人気なのはしゃぶしゃぶや煮付けですが、「干物が一番」という方も多くいらっしゃいます。そこで今回は干物に特化した特徴や選び方、調理法をご紹介致します。【ムロアジの干物】が美味!地方名や旬・おすすめレシピをご紹介!関東圏におけるムロアジの流通量は、マアジに比べて評価があまり高くないことから、それほど多くはありません。その身は決してまずくはなく、むしろ美味しい部類に入ります。カサゴ】の味はいかに?生態からおすすめレシピまでをご紹介!カサゴは釣りなどで人気のある反面、スーパーなどではほとんど見かけないお魚です。見かけたとしても別種で安価な場合がほとんです。一方で、飲食店では唐揚げや煮付け・干物料理などに人気が集まっています。2022.10.14干物情報ホッケの干物の美味しい焼き方とお酒のマリアージュ(組み合わせ)食卓ならびに活魚を扱う飲食店でも馴染みの深いホッケは、干物として手軽に味わえる時代になりました。いえ、初見で調理するよりも知識をつけたうえで楽しむのが望ましいと思います。いうことで、今回は人気のホッケの奥深い味わいについのご紹介です。干物の定番【カマスの干物】をつぶさに検証してみます!干物の定番と言えば、アジと並んで上位に挙げられるのがカマスの干物です。縄文遺跡に出土した頭部と本体の骨の数の違いから、カマスは当時から干物として多く食されてたことが分かっています。今回はカマスについていろいろと検証してみます。【サヨリは干物】が美味い!特徴からおすすめレシピまでをご紹介!食用として親しまれる魚の中で、サヨリはいつも注目の的です。釣りなどで簡単に手に入る一方で、大型のものは料亭などでは超高級魚の扱いです。コメント目次へトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。