ちりとてちん「ちりとてちん」?実は落語の演目です。三味線の音色から取られた“微妙な”食材(?)「ちりとてちん」。噺家の目から見た“食”の話題を取り上げてもらいます。涼しい日々が戻ってまいりました。「食欲の秋」になってきましたので、いよいよ「目黒のさんま」を御紹介いたします。江戸時代も平和な時代が長く続きますと、殿様も毎日毎日たいくつな日々を過ごしております。ある秋晴れのいい天気の日、急に思い立って馬で遠乗り。ところが、ふだんあまり乗っておりませんから、すぐに疲れてしまい目黒のあたりで馬から降りてしまいました。それでもよほど気分が良かったとみえて、丘を家来とかけっこをしたりして遊んでおりました。お昼どき、いつものように「おなかがすいたぞ。弁当を持て」と家来を呼んだのですが、殿様の急な行動のため用意してありませんでした。近くの農家から魚を焼く、おいしそうな匂いがしてきました。「あの芳しい匂いはなんじゃ」「ははっ、あれはさんまを焼く匂いでございます」「さんま、とは何じゃ」「さんまという名前の魚でございます」「わしは、そのような魚を見たことも食べたこともない。食したい」「殿、あれは下々の食するもの。殿のお食べになるような魚ではございません」「構わぬ。これへ持て」当時は、殿様の言うことは絶対です。庭先でさんまを焼いているおじいさんに小判一枚を出して「さんま塩焼き定食」を用意させました。縁の欠けた皿に焼きたてのさんまが五匹、大根おろしをたっぷり添えてお醤油をたっぷりかけて、家来に渡しました。殿様、この「さんま塩焼き定食」を見て驚きました。細長くて、まっ黒、しかもブシュプシュと音をたてています。それでもお腹がすいていますから、こわごわ一口食べてみますと、これがうまい。あっという間に五匹、食べてしまいました。殿様、さあそれからというもの「さんま」がちらついてしょうがありません。お屋敷での魚は白身や鯛の塩焼きですから。ある日、どうにも辛抱ができなくなって、家来を呼びます。「また、目黒に出かけたいの」「ははーっ、すぐ、馬の用意を」「そうではない。あの時出てきた、細長くて、まっ黒な、プシュプシュ...」「殿、その事だけは、どうかがまんなさって下さい」家来もたいへんです。それからしばらくたってから、殿様、親戚のお屋敷に招かれました。食事の時間になりまして、「今日は、お殿様のお好きなものを何でもおっしゃって下さい」殿様、これはチャンスだと思ったのか、「そうか、では、さんまを食したい」ご主人、あわてましたな。「さんま」とは、当然、用意してありません。そこで、急いで日本橋にある魚河岸に買いにいかせました。さぁ、料理番は大はりきりです。油が強いからと蒸し上げてすっかりとってしまいました。そればかりか、骨が喉に刺さってはあぶないと、毛抜きで小骨を一本一本抜いて、おつゆの中に入れて、おわんの蓋をして差し出しました。殿様、何で、おわんに入って出てくるのか不思議に思ったのですが、蓋を取ると、確かにあの時の匂い。「これこれ、このさんまはどこから持ってまいった」「日本橋の魚河岸でございますが」「日本橋?それはいかん、さんまは、目黒に限る」いかがでしたでしょうか。この「目黒のさんま」も死語に近づいているように、現実には「アイルランドのさんま」も「カナダのさんま」もあり得る状況なんですね。この噺ができた頃は、士農工商の時代ですから、なに不自由なく生活しているお殿様でも不自由な食生活をしている、庶民の方がおいしいものを食べているぞ、という笑い話だったと思います。それでも、キャビアでも鮑でも明太子でもエビ・カニ、牛肉...何でもお金で入手できるようにしてしまったシステムとその関係者には、この噺はどのように受けとめられるのか、興味があります。庭先で七輪を使って、じゅうじゅう焼ける状況を持っている方が一番なのではないでしょうか。その2」No.012「カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンは、お安いのがお好き」No.013「異論・反論・オブジェクション、待ってます?」No.014「こんなん書いたら怒られるやろか?」No.015「こんなん、有りですか。ちりとてちん」No.128「B−1グランプリから食材偽造の話になりました」2014年No.129「わいわいワイン会から、馬の噺になりました」No.130「いけず、から学校給食パン、そして居酒屋宴会メニューの話になりました」No.131「噺家さんたちの食生活...その3からワインテイスティングの話になりました」No.132「三方よしから、家業の話になりました」No.133「岩牡蠣から蔵書の話になりました」No.134「三度目の徳山鮓から標高2379mでのカツカレーの話になりました」No.135「岡山の駅弁から松江のフレンチ居酒屋の話になりました」No.136「出雲蕎麦から島根のみそ玉丼の話になりました」2015年No.137「わいわいワイン会から未の話になりました」No.138「高級野菜から、とろ鯖の話になりました」No.139「市役所ランチから、まぐろの話になりました」No.140「だし・醤油の映画から、家業の話になりました」No.141「人に教えたくない店・その四」No.142「東京・駒場から名古屋・柳橋と続きました」No.143「糸満市のお魚センター、ロバのパン屋さん、そしてうちなんちゅー割と続きました」2016年No.144「北部のアジアンカフェから南部の居酒屋、ディープな那覇と続きました」No.145「米沢のすき焼きから山形の板そばまで食べてきました」No.146「仙台の牛タンから松島海岸の焼き牡蠣まで食べてきました」No.147「シドニーで、生牡蠣から食べてきました」No.148「ハンターバレーでワインと地ビール、夜は屋台の串焼きカンガルー肉でした」No.149「ワトソンベイでFish&Chips、ダーリングハーバーでもFish&Chipsでした」No.150「150号まできました。11月篇」2022年No.195「平等院鳳凰堂の裏側を確認に、京都へ行って来ました」No.196「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.197「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.198「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.199「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」No.200「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します5月篇」No.201「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します6月篇」No.202「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します7月篇」No.203「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します8月篇」No.204「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します9月篇」No.205「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します10月篇」No.206「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します11月篇」2023年No.207「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します12月篇」&「全国旅行支援で、博多24時間スティを体験してきました」No.208「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.209「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.210「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.211「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」38年間、お付き合いしている長野市戸隠の森の喫茶店です。