」さすが九州男児?(店長?が九州男児かどうか不明なので、いわば、勝手な思い込み。)余計なことはしゃべらない。出されたラーメンは、いかにもアレンジ系っぽく、期待感を抱かせるビジュアル。スープは、半透明で、油の層が厚く、浮遊物が多めで、ほんのり豚骨の香り、そしてマー油の香りがする。いただくと、適度のコクはあるものの、しつこさは微塵もなく、旨みと微妙な甘味・苦味が複雑に絡みあって美味しい。麺は細かく縮れた細麺で、食感は硬目でシコシコ。表現が難しいが、(中華麺+パスタ+ソーメン)÷3=玄啓の麺、という表記が近いんじゃないだろうか??チャーシューはトロトロでおいしい。その他の具は、キクラゲ・白髪ネギ・糸唐辛子。手が掛けられた繊細なラーメン。2007年9月開店のニューウエーブ。2007年にオープンした「麺劇場玄啓」の店主は、何れも、「天和」で修行経験があるらしい。訪問時のスタッフは、おばちゃま2人。お一人が女将で、もうお一人は従業員ということかな。スープは豚頭のみの使用で、他の材料は一切使用していないとのこと。そのスープは白~黄土色の中間色で、濁りはあるものの、若干の透明感を残している。口に含んでみると、粘度がほとんどなく、甘味の感じられるアッサリ目のスープ。「こだいこ」程ではないが、ニンニク油と思われるやや強めのニンニクの臭が邪魔している。スープの主張が強くないだけに、スープがニンニク臭に負けているような気がする。コショウが掛けられているのも、余計な気がする。本来、コショウはお客の好みで掛けるもの。多目のニンニク油とコショウにより、本来のスープの旨みがスポイルされているのではないだろうか。チャーシューはカット面が醤油色という、今までに見たことの無い色合い。硬めで醤油ダレの味が滲み込んでいるが、やっぱりコショウが邪魔している。中太ストレートの自家製麺は、半スケルトンで、中華麺とパスタを足して2で割ったような独特の食感。それにしても、ニンニク臭が抑えられ、コショウが掛けてなかったらと思うと、本当にもったいないなー。他のサイトを見ると、営業時間はほとんどの場合、17:00~翌2:00。先日、1泊で火の国、熊本遠征に行ってきたので、数回に分けてレポしたい。意外だったのは、九州のラーメンは、値段が安いというイメージを持っていたが、今回の熊本遠征で実食のラーメン4食は、全て600円以上。4店の訪店なので、軽々に熊本のラーメン店が高い・安いなどとは言えないのかも知れないが、それにしても、ワンコインで食べられるラーメン店に出会えなかったのは紛れも無い事実。元祖熊本ラーメン1軒目は、昭和29年創業の老舗中の老舗、元祖熊本ラーメンを店名に冠する「こだいこ」。栄通り店)、右手には花屋さんに挟まれた狭い通路の奥にある。「こだいこ」の回転看板が目印。こだいこラーメン(あっさり)650円を注文。こだいこラーメン(こってり)680円との違いは、「こってり」には「豚の頭」から抽出した脂が入っているが、「あっさり」には入っていないとのこと。見た目はありがちな豚骨ラーメン。スープの臭いを嗅ぐと、まずは豚骨の香り、次いでニンニク油からと思われる、かなり強目のニンニクの香りがドドーン。豚の頭を煮込んだという、粘度のあるスープは、適度なコッテリ感、旨みを備えている。硬目指定した自家製の卵麺の細ストレートは、シコシコ好食感だ。チャーシューは柔らかくやや薄目の味付け。スープが強烈だけに、これ位の薄目の味付けの方が良いかも。強目のニンニクの臭いには、後半やや苦戦。ニンニクは嫌いではないのだが、それにしても臭いがきつかった。食べるのは良いが、毎日はきついかも。