8月1日から2ヶ月ぶりの訪問。前回は15000円コースだったので、今回は22000円コースで。活伊勢海老や明石鯛、松茸など県外産だがすごい食材を揃えてくれました。かぶらなども、地物はもう少し後のほうが良くなってくるものは県外産で。地物が食べたいですが時期もあるので。大吟醸の荒走りのみを槽口(ふなくち)で斗瓶取りした生酒で、2年間調熟だそう。その中の高品質なものだけを選んで瓶火入れした絶対量の少ない限定品。昨年冬の240本限定のもの。“絹の様な滑らかな味わい”という表現がぴったりくる美酒。味のあるアンバーが美しい大樋焼の徳利で。●新いくら飯蒸し最初から風流な演出に心掴まれました。鈴虫の音が聞こえてきそうな虫かごに、秋の山野草りんどうの花を添えて、新いくらの飯蒸し。お軸は、“月に雁”、そしてススキに彼岸花。いくらの味の添え方が絶妙。皮が薄く柔らかく、舌に残らず、いくらのおいしさがぽわっと弾けてご飯に調和。りんどうが素敵だと話していたら、お水を準備してくださって目の前に生けてくれて、帰りまでにいくつかが咲いててこれもまた素敵な演出に。名店のスッポンと言えば、の服部中村養鼈場さんのスッポン。そのスッポン美味しさが溶け込むお吸い物は、思わず「あぁ」と吐息がもれる美味しさ。澄んでいるのに深く広がりのある旨さ。