ちりとてちん「ちりとてちん」?実は落語の演目です。三味線の音色から取られた“微妙な”食材(?)「ちりとてちん」。噺家の目から見た“食”の話題を取り上げてもらいます。豊橋から浜松市内にかけて車で出かけることが多いのですが、いつもの風景のように感じていたお蕎麦屋さんやラーメン屋さんがいつの間にか閉めていたり、店名が変わっていたり、世の中の変化はつくづく早いものだと感傷にひたっております。一年前に、カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンの適正価格をテーマにして書かせていただきました。店名が変わってオープンしたり、リニューアルしたお店のウインドウや駐車場のノボリに「ランチ700円から...」とか書かれていますよね。実際に入ってみるとラーメンライスで税込み819円だったりして、「何やねん」とつぶやいてしまう時があります。それも、いくらオープン直後でランチのお客さんの多い時間帯だといっても、30坪位の正方形の店内で、厨房内に四人、客席側に三人、正に人件費の819円だと評価している嫌なお客でございますよ。戸籍年齢として毎年年齢を重ねており、決して若くない年齢になってきました。高座のマクラでは、「若う見えてますけど、古おまんにゃわ、わたいは」てなことを言い続けてきました。個人的な好みだと、言われてしまえばそれまでなんですが、子供の頃、町内のラーメン屋で食べ続けた「中華そば」(国際問題になりますから支○そばとは書けません。余談ですが、支○竹って言うたらあかんのですよ。)が原点として残っているのですよ。ここしばらく、あっさり鶏がらスープの「中華そば」屋さんが減って、こってり背油のこてこてスープでチャーシュー厚厚大盛という「○○ラーメン」屋が増えているようですね。「とんこつ」ブームで、博多系ラーメン店やチェーン店も増えているようですが、殆どが、現地の博多ラーメンとは異なるモノです。現地では、お酒を飲んだあとに食べても油が残るようなこってり感はありません。ご参考までに、一頃ブームになりかかった「沖縄そば」、これも上品なカツオだしで、「ソーキ」(豚バラ肉煮)や「らふてぃ」(豚角煮)が入っていても、こってり感はありません。チェーン店の「タンタン麺」にしても「酸辣湯麺」にしても、中華料理屋さんのとは異なりますよね。「それが何やねん」「自分の勝手やないか」と反論がありしたら、そのお方は結構でございます。反論されない方、ご興味の無い方が問題なのでございます。中華料理屋さんの「タンタン麺」や「酸辣湯麺」を味わわれたことの無い方、ございませんか。それから、一般的にラーメン屋さんでは、白湯スープの麺とか、タンメンってお目にかかりませんよね。テレビのグルメ番組やグルメ雑誌でもテーマとして取り上げられていませんよね。こちらの麺も中華料理屋さんで味わってみて下さい。私は小さい頃から「ラーメンは中華料理」だと、亡くなった親父さんに教えられてきましたから、チェーン店の「ラーメン屋」さんには今でも抵抗があります。逆に、台湾や香港、中国へ旅行した時、屋台や小さな飯店での「○○麺」には全く抵抗なく、注文し食べることができました。様々な味わい体験ができて、新しい「ラーメン」観が出来ると思います。その2」No.012「カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンは、お安いのがお好き」No.013「異論・反論・オブジェクション、待ってます?」No.014「こんなん書いたら怒られるやろか?」No.015「こんなん、有りですか。ちりとてちん」No.128「B−1グランプリから食材偽造の話になりました」2014年No.129「わいわいワイン会から、馬の噺になりました」No.130「いけず、から学校給食パン、そして居酒屋宴会メニューの話になりました」No.131「噺家さんたちの食生活...その3からワインテイスティングの話になりました」No.132「三方よしから、家業の話になりました」No.133「岩牡蠣から蔵書の話になりました」No.134「三度目の徳山鮓から標高2379mでのカツカレーの話になりました」No.135「岡山の駅弁から松江のフレンチ居酒屋の話になりました」No.136「出雲蕎麦から島根のみそ玉丼の話になりました」2015年No.137「わいわいワイン会から未の話になりました」No.138「高級野菜から、とろ鯖の話になりました」No.139「市役所ランチから、まぐろの話になりました」No.140「だし・醤油の映画から、家業の話になりました」No.141「人に教えたくない店・その四」No.142「東京・駒場から名古屋・柳橋と続きました」No.143「糸満市のお魚センター、ロバのパン屋さん、そしてうちなんちゅー割と続きました」2016年No.144「北部のアジアンカフェから南部の居酒屋、ディープな那覇と続きました」No.145「米沢のすき焼きから山形の板そばまで食べてきました」No.146「仙台の牛タンから松島海岸の焼き牡蠣まで食べてきました」No.147「シドニーで、生牡蠣から食べてきました」No.148「ハンターバレーでワインと地ビール、夜は屋台の串焼きカンガルー肉でした」No.149「ワトソンベイでFish&Chips、ダーリングハーバーでもFish&Chipsでした」No.150「150号まできました。11月篇」2022年No.195「平等院鳳凰堂の裏側を確認に、京都へ行って来ました」No.196「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.197「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.198「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.199「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」No.200「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します5月篇」No.201「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します6月篇」No.202「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します7月篇」No.203「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します8月篇」No.204「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します9月篇」No.205「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します10月篇」No.206「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します11月篇」2023年No.207「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します12月篇」&「全国旅行支援で、博多24時間スティを体験してきました」No.208「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.209「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.210「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.211「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」38年間、お付き合いしている長野市戸隠の森の喫茶店です。