はてな食中酒の日本酒・・・サイズも中位なのですが、華やかさがあります。発見した「静岡酵母」は、おさだ苑の発酵茶で習ったわけです。大吟醸などの吟醸シリーズでは、全て「静岡酵母」が使われているのでマスカットのようなフルーツの香りがします。吟醸は、例のコップ型の漉し器でパラパラとふりかけていました。普通種は、神戸ほどではありませんが、機械化して大きなホースの中を通す近代的な施設。近代的な一面などはあるものの、中くらいのサイズ酒蔵が室でどのように醸しているのか???知りたいところです。小さなところでは、麹室にいれる木箱(13インチ?)にこうじのついた蒸米を両手で均一に畝を作る作業をします。あのお作法のようなことは、わりとざっくり。大きな板の上で手でほぐしているだけ?(吟醸では、似たような木箱でお作法をしていました。)こちらは、「協会酵母」を使っています。こうじの付け方も普通種は、灘と同じ噴射でした。ビデオを15分間見せてくださった後、歩いて、貯蔵庫にいきます。日本では室や、発酵タンクを見せるのは危険ということになっています。赤とは、玄米の赤く見える部分・・・家畜の飼料にします。赤が残った中・・・こちらも家畜の餌にします。白は、デンプン(心白)なので、せんべいやあられの原料にしてアウトソース。様々なコラボを今、行っています。近くの酪農業とくんで「ヨーグルト酒」そして、静岡の果実をピューレにして果糖もあるので、瓶内二次発酵で、シュワシュワにしています。代官山のフレンチとコラボしたものは、ワイン酵母(ぶどう酵母)でかもしたAzaleでした。味は、華やかで香りも華やかで、日本酒ではなく違うお酒になっています。酒蔵見学を予約して代金を払って・・・というところが続いたので、ここまで無料だったことに感謝し、お買い物をして帰りました。書いてあり、アウトソースしていきます。磨きの違いがわかるカプセルもちょっとおしゃれです。グラスも変えていただいて、和らぎ水も添えてくれます。貯蔵タンク・・・この上はあいていて、時々かきまぜます。日本インバウンド·アテンダント。