日本料理みやお知らせ店内ご挨拶お料理アクセスご予約NEWSお知らせニュース百名店2023.04.06TweetShare+1食べログ百名店に選んでいただきました。食べログに関しましては正直、あまり関心がありませんでした。人に評価される事は仕方が無いことですが、食べログのシステムに若干、違和感を感じておりました。今後も点数が上がろうが、下がろうがやることは一つ。自分らしさを発揮しつつ、目の前のお客様、目の前の一皿に全力をそそぐことです。自分らしさを発揮するともれなくついてくるのが応援してくれる人も増えますが人から嫌われます。これを承知で、私共は自分らしさを発揮する、という選択をしております。これからも、ここをトンガって行きます。ここで一つの問いが生まれます。自分達にとって自分らしさとは何か?日本料理みやの場合、簡単に言うと「伝統の日本料理+イノベーティブ」です。日本料理は素材選びを重視し、素材を引き出す伝統料理なので、イノベーティブはご法度なのです。私共は今どきの調理法を使ったイノベーティブ料理を提供しております。私共のイノベーティブはただのイノベーティブではありません。日本料理の型をしっかりと習得しております。基本の型をしっかりと身につけた人が型を破るから「型破り(イノベーティブ)」であり型を身につけていない人がそれをやるとただの「型なし」です。私達は、日本の伝統文化にとても重きを置き毎日引く出汁を一番大切にしております。素材選びを重視しております。今後とも、日本料理みやの「伝統の日本料理+イノベーティブ」に是非、ご期待下さいませ。私達は常に「美味しいその先」を目指しております。今後ともどうぞよろしくお願います。USSNSでの情報配信をしております。最新情報等こちらよりご確認くださいませ。