東寺揚げとは、湯葉で巻いたり、乾燥湯葉を衣にして揚げた料理。東寺で湯葉が作られたことから湯葉を使った料理を「東寺○○」と言う。博多揚げ2種類以上の色の異なる食材を重ねて切り口が縞模様になるように作った揚げ物料理。その縞模様が博多帯に似ていることから名前がついている。揚げ物以外にも縞模様になる料理には「博多○○」や「○○博多」と名づけることができる。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。