Tumblr福島のラーメンといえば「喜多方(きたかた)ラーメン」!今回は喜多方ラーメンと、最も有名な喜多方ラーメンのお店をご紹介致します。ご当地ラーメン(ご当地グルメ)。札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの1つに数えられています。スープスープは醤油味の透明な豚骨スープが基本であっさりした味わいです!醤油味がベースですが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別です。ダシに使う素材もお店によって個性が出ており、豚骨、鶏ガラ、魚介類など様々です。麺は「平打ち熟成多加水麺(じゅくせいたかすいめん)」と呼ばれています。一般的には麺の幅が約4mmの太麺で、通常の麺より水分を多く含ませじっくりねかせて創るのが特徴的です。この麺にはコシと独特のちぢれがあるので麺によく絡み、喉越し抜群です。具材は、チャーシュー、メンマ、ナルト、長ネギといったオーソドックスなものが特徴的です。中でもチャーシューはお店によってこだわりの製法で作られており、どれもホロホロ、トロトロに柔らかく、ダシの効いたあっさりスープとの相性抜群です。喜多方ラーメンの歴史...福島で有名な喜多方ラーメンですが、ここで喜多方ラーメンの歴史を簡単にお話ししたいと思います。喜多方ラーメンの歴史は大正末期から昭和初期にさかのぼります。当時、市内にはラーメン店というものはありませんでしたが、中国から渡ってきた一青年がチャルメラを吹き屋台を引いて支那そば(ラーメン)を売り歩いていました。その手作り支那そばこそが70余年の歴史を持つ喜多方ラーメンの元祖といわれています。「朝ラー」とは・・・朝からラーメンを食べること。福島県喜多方市に昔からある素晴らしい食文化なのです!喜多方では朝食からラーメンが食べられる店が多くあります。「朝からラーメンなんて信じられない!」なんて思う方も少なくないと思いますが、あっさりとした喜多方ラーメンなら、案外ペロリと食べることができます。喜多方ラーメンについて紹介したところで、有名な喜多方ラーメン屋を紹介したいと思います。喜多方のラーメン店は元祖といわれる「源来軒(げんらいけん)」のように中国由来の『軒』がつく店舗などもありますが、『食堂』の名前がつく店舗が多くあります。その代表が今や日本全国、更にはアメリカにまで展開している「坂内(ばんない)食堂」です。全国にチェーン展開もしており、連日多くのお客様が足を運び、長蛇の列で賑わっています。この透きとおった塩のスープは、あっさりとしていながらも豚の旨みが活きており、たまらない美味しさ。コシのあるちぢれ麺がつるつるもちもちでスープとの相性も抜群です。坂内食堂特製チャーシューは厚みがありホロホロのトロトロ。何度でも食べたくなる一杯に仕上がっています!ちなみに、朝の7時から営業しているので朝ラーとしても人気のお店です。実は福島観光スポットである会津市でも、美味しい喜多方ラーメンを食べる事ができるのです!今回紹介するのは「坂新(ばんしん)」です。創業者の次男なのです。坂内食堂で30年以上修業した店主が、東日本大震災を機に坂内食堂を退職し、自分で店を出したそうです。そんな「坂新」のラーメンは、あっさりした塩系のラーメン、カツオ節ダシの醤油ラーメンが看板メニューです。見てください!豚骨でダシをとったこの透き通るような「黄金スープ」。スープがきらきらと光っています。魚介の風味がふわっと香り、あっさりとしていて優しい味です。驚きのチャーシューの量!チャーシューで麵が隠れています!麵もコシと弾力があり、スープによく絡みます。チャーシューもたくさん乗っていてボリュームがありますが、あっさりしているのでチャーシューもペロリと食べられますよ。7:00~18:00【HP】なしさいごに...いかがでしたか?今回ご紹介したお店以外にも、喜多方ラーメン食べられる店は120店舗以上もあります。喜んだ顔を想像して♪パッケージも魅力の福島土産を持ち帰ろう。FUKUSHIM"A"LIVE。