夏から秋にかけて、ブナ科やマツなどの針葉樹林に発生。カサは灰褐色から暗褐色。柄はすらりとした長い逆棍棒型で、中空。基部に膜質白色の大きなツボがある。肉質がもろいので、天ぷらなどがオススメ。猛毒の類似キノコが多いので、要注意。1.酢を沸騰させ、砂糖、塩、シェリービネガーを適宜加える。2.氷水で卵を溶き、小麦粉を入れてざっくり混ぜる。そこにキノコをからめ、オリーブオイルで揚げる。キノコを揚げたあとに同様イワシを揚げる。3.1に2を熱いうちに入れ、タイム、ローズマリーを加えてよく冷やす。2,3日マリネすると旨い。カサも柄ももろく、炒めるとボロボロになるが、衣をつけて揚げると形が崩れない。淡泊でクセがなく、ふんわりとした歯ごたえ。一度、油で揚げてあるので、コクが増して、満足感もある。うどんのつゆに入れてもよい。シロハツやアイタケなど、ベニタケ属のキノコも同じように調理すると美味。No.11963年東京生まれ。景の皿」ではキノコ料理が最も多く登場。理学校でキノコ料理を教えた経験も。この記事を読んだ方はほかにこれらの記事を読んでいます。一度は食べてみたい!幻のキノコ料理【アカヤマドリ編】(11.27)一度は食べてみたい!幻のキノコ6【アンズの香りがするキノコ】(11.20)一度は食べてみたい!幻のキノコ料理【タマゴタケ編】(11.13)一度は食べてみたい!幻のキノコ料理【アメリカベニイロガワリ編】(11.06)一度は食べてみたい!幻のキノコ料理【番外編:採り方】(10.23)一度は食べてみたい!幻のキノコ料理【ムラサキヤマドリタケ編】(10.22)RANKING編集部記事ランキングPICKUP編集部ピックアップ【注意!】BE-PALインスタグラムの偽アカウントを複数確認しました。鬼越トマホークが監修したスパイスで作るおつまみ2選2023.05.24バイきんぐ西村監修「バカまぶし」で作ってみた!アメリカ料理ジャンバラヤの簡単レシピ2023.05.22サウナドリンクのおすすめ5選!オロポ、ブルポ、デカラ...いくつ知ってる?2023.05.21キャンプでもんじゃ焼きを作ろう!東京下町育ち直伝の簡単レシピ&アレンジ2023.05.21消費税の価格表記について記事内の価格は基本的に総額(税込)表記です。2021年3月以前の記事に関しては(税抜)表示の場合もあります。})(jQuery);。