BURGER」をビジネスモデルキャンバスで分析コロナ禍では、出来る限り不要不急な外出は避け、買い物時にも最少人数で購入する方が良いとされています。このような状況下で、テイクアウトで食べ物を購入する方も増えたのではないでしょうか。密を避けて購入できるため、ウイルス感染の影響も抑えることができ、購入者側の不安も少なく済むでしょう。BURGER」について今回は見ていきたいと思います。BURGERは、入店から商品受け取りまで非接触でテイクアウト専門のハンバーガーショップとして、東京・中目黒に1店舗目が誕生しました。1人焼き肉専門店の「焼肉ライク」を始め、「しゃぶしゃぶれたす」、「やきとり家すみれ」、アメリカの「つるとんたん」などを運営するダイニングイノベーショングループの新業態です。モバイルオーダーで好きな場所から、好きな時間に、自分のスマホで自分好みにカスタマイズしたハンバーガーを注文できます。美味しいグルメバーガーを今までよりもっと気軽にかぶりついてほしい」という思いから、BEEF100%の工場から一度も冷凍していない生パティにこだわりを持ち、最高の状態で1枚1枚丁寧に焼き上げるファストグルメバーガーを提供しています。モバイルオーダーをし、受け取りもロッカー番号を確認しそのロッカーに置いてある商品を受け取るため完全非接触で注文から受け取りまでが完了します。BURGERのビジネスモデルについて、ビジネスキャンバスを用いて整理してみましょう。BURGERは、本格的なハンバーガーを低価格で購入したい人におすすめです。BURGERが、ハンバーガーに目を付けた理由は、「一般的なハンバーガーのテイクアウトは、味やコスト面からまだまだ開発の余地があるため」です。某ハンバーガーチェーンの売り上げの6割はテイクアウトといわれ、需要は大きいと予測しました。商品の性質上、作り置きではおいしいものを提供するのは難しく、テイクアウトの専門店であれば、味やコストを極めたハンバーガーができるのではと考えた為です。BURGERでは、ビーフ100%のこだわりの食材を使用したハンバーガーをお手頃価格で購入することが出来ます。BURGERのハンバーガーの原価率は68%とのことで驚異の原価率と言えます。モバイルオーダーからの購入となり、好きな時間に並ばずに受け取ることができるため、人と接触することなく購入することが出来るので、コロナ禍でも安心して購入することが出来ます。BURGERのハンバーガーは専用スマートフォンアプリ(iOS/Android)を使用してのモバイルオーダーでの注文となります。この専用スマートフォンアプリから事前に支払いを済ませることも出来ます。BURGERの大きな特徴はスマホアプリから注文を行い、自分の好きな時間に受け取りまでを非接触で簡単に行うことが出来るといった点です。上記のような手軽さに加え、通常のハンバーガーショップでは購入できないような低価格で本格的なハンバーガーを購入できるといった部分で顧客の人気を集めています。メニューを絞る事により無駄な在庫と廃棄を省く通常の飲食店には必要となる、レジの会計やドリンクの用意、イートインスペースの対応、デリバリーや接客を担当する業務をなくし、テイクアウトの店なら効率的に運営できるのではと考えられ作り上げられました。雇うスタッフ数を抑え人件費のカットにもつながります。テイクアウト専門店とし、イートインスペースをなくすことで店舗の家賃も削減できます。(イートインを行っている店舗もあり)その結果、食材に多くのコストをかけられるだろうという仮説の下に店舗を作りました。アプリの活用や店舗で現金を扱わないようにすることで人件費や家賃を削減し、その分のリソースを商品への投資に繋がっています。メニューを絞る事により無駄な在庫と廃棄を省き、常に新鮮で美味しく安全な食材を利用しています。BURGERの根幹となるモバイルオーダーシステム、モバイルオーダー時に使用するスマホアプリが主要な資源として挙げられるでしょう。モバイルオーダーからの2度目以降の注文時には、注文履歴を基におすすめメニューを表示し、見る度にメニューの表示順が異なるUI/UXとなっていて、更にアプリからどのメニューに人気が集中しているかデータを取得し、商品の在庫情報とも連動しています。・新商品メニュー開発スマホアプリの開発が進められています。今後のアップデートでは、客が受け取り時間を指定する機能の追加を考えており、注文や在庫管理だけではなく、スタッフの勤怠情報ともアプリを連動させ、より効率的な在庫発注や人員配置ができるような仕様を検討しているようです。新商品メニューは他の企業とのコラボメニューの開発も行われていて、よりお客様に満足されるような新商品を生み出しています。店舗のDXを実現するため、力を入れたのがグループ初となるスマホアプリの開発です。モバイルオーダーシステムなどを開発する企業と連携し、一から開発しました。BURGERのモバイルオーダーシステムが誕生しました。BURGERは店舗の家賃、人件費を削減した分高品質な食材を使用することでお客様に還元しています。スマホアプリについても、使いやすく効率的なアプリへのアップデートを進めています。BURGERでは、店舗DXを推進することが結果的にお客様により良いハンバーガーを提供することにつながっています。BURGERのビジネスモデルは誕生しました。社内にかかるお金を削減することでその分をお客様へと還元できるというのは顧客満足度も上がリピーターも増え、結果的に会社にとってもお客様にとっても良い仕組みづくりとなっているのではないでしょうか。BizMakeならビジネスフレームワークのテンプレートが無料で使えるBizMakeではご紹介したビジネスモデルキャンバスなど、厳選されたフレームワークがどなたでも無料で作れます。スプレッドシートを使うよりもシームレスかつ見やすくシートを作成できますので、ぜひお気軽に下記バナーをクリックして登録してください。