酢酸や乳酸を作ることで悪玉菌の増殖を抑え、腸内環境を整えます。以前はビフィズス菌も乳酸菌の一種とされていましたが、昨今は異なる種類と考えられています。腸内に長く留まり、腸内環境を整える菌として注目されています。人間の免疫システムの一つである「NK細胞(ナチュラルキラー細胞)」を活性化させる効果があります。胃酸に強く、胃で増殖する力が強いため「胃で働く乳酸菌」と呼ばれます。善玉菌は生き物なので、腸内で働くためにはエサが必要です。ヨーグルトとともに、積極的にとりましょう。トルコではヨーグルトが身近なものトルコにおいて、ヨーグルトは毎日の料理に欠かせない食材の一つです。そのためお店にはさまざまな種類のヨーグルトがずらりと並び、多くの人がキロ単位で購入していきます。トルコのヨーグルトは日本のものに比べて固めで水分が少なく、まるでクリームのような食感です。酸味が少ないので、ヨーグルトの酸っぱさが苦手な人でも食べやすいかもしれませんね。)」は高たんぱくかつ低脂肪。健康志向の人にぴったりです。味付けの幅も広く、塩やにんにく、ハーブなどと合わせていろいろな料理でおいしく食べられます。トルコヨーグルトを作ってみよう!トルコ風のヨーグルトを手軽に味わうなら自分で作ってみませんか。家庭で簡単にできるレシピを紹介します。直行便トルコ航空指定!詳しくはこちらターキッシュエア&トラベルトルコ旅行専門の人気ナンバーワン旅行会社トルコ風ヨーグルト日本の一般的なプレーンヨーグルトを水切りすると、まるでトルコのヨーグルトのような濃厚な味わいになります。作り方はとっても簡単!まずはボールの上にザルを置き、キッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを乗せます。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上置けばトルコ風ヨーグルトのできあがりです。そのまま一晩置いておくと、こってりと濃厚な仕上がりになりますよ。アイランアイランはトルコで古くから親しまれている、国民的なヨーグルトドリンクです。日本の飲むヨーグルトと違って甘くはなく、塩味でさっぱりしています。【材料(コップ1杯分)】プレーンヨーグルト(無糖):100g水:100cc塩:小さじ1/4材料をすべて合わせ、泡立て器またはミキサーでかき混ぜます。白い泡が立つまでしっかり混ぜたら完成です!ヨーグルトと水の量は1:1が基本ですが、濃いめ好きの人ならヨーグルト多めでも良いかもしれません。塩加減もお好みで調節してくださいね。アイランは夏場やダイエットにもおすすめ!飲み方や美味しいレシピを紹介トルコ風ヨーグルトソースのレシピトルコ料理に欠かせない万能ヨーグルトソースです。作り方すべての材料を混ぜ合わせるだけです。手作りしたトルコ風ヨーグルトを使えば、より濃厚な味になりますよ。日本ではヨーグルトを使った料理はそれほど多くありませんよね。トルコでは、前菜やサラダ、スープ、メイン、パン、デザートまで、本当に多くの料理にヨーグルトが使われます。トルコ料理は世界三大料理!ケバブなど定番有名メニューを徹底紹介イスケンデルケバブ一口大の薄焼きパンにドネルケバブを乗せ、たっぷりのトマトソースと溶かしバターをかけ、ヨーグルトを添えた料理です。スパイシーなトマトソースとバターが効いたお肉は、食べ応え抜群!ヨーグルトと一緒に食べることでさっぱり感も加わり、止まらないおいしさです。ケバブはトルコを代表する料理!種類やおすすめレシピも紹介シシケバブ肉や野菜を一口大にカットして串に刺し、こんがり焼き上げた料理です。ヨーグルトを使った調味料に漬け込むことで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がりますよ。シシカバブはトルコの串焼き料理!豊富なアレンジメニューをご紹介マントゥマントゥは小麦粉で作った生地にひき肉などの具を詰めて茹でた、小さな水餃子のような料理です。トルコの伝統料理の一つで、家庭でもよく作られます。ヨーグルトソースやチリパウダー、溶かしバターをかけて食べます。トルコを代表する家庭料理「マントゥ」ってどんな味?簡単レシピもご紹介ジャジュク(サラダ)前菜(メゼ)の一種で、冷菜です。刻んだきゅうりとヨーグルト、ミント、水を混ぜ、塩とにんにくで味付けします。水分が多めなので、冷製スープのようなイメージです。ヤイラ・チョルパス(スープ)ヨーグルトを使ったミント風味のスープです。トルコの伝統的な家庭料理で、お米が入っていることもあります。ちなみにヤイラは高原、チョルパスはスープという意味です。バターのコクとミントのさわやかさがマッチした、やさしい味わいですよ。世界のヨーグルト事情ヨーグルトのような発酵乳は、世界の各地で食べられています。世界のヨーグルト事情を覗いてみましょう。人間が牧畜を始めた紀元前数千年前から、発酵乳は世界各地で食べられてきました。原料乳も製法も地域によって異なるため、味わいもさまざまです。発酵乳は世界で400種類あるともいわれ、私たちが普段食べているヨーグルトとは印象が違うものも多くあります。ケフィール:ロシアやウクライナなど「ケフィール」は、日本では「ケフィア」や「ヨーグルトきのこ」の名前でおなじみですね。コーカサスの山岳地方が原産とされ、消費量が多いのはロシアやウクライナ、ポーランド、チェコスロバキアやスカンジナビア諸国です。乳酸菌のほか酵母や酢酸菌類が含まれる、とろみのある発酵乳です。酸味が強く、ピリッとした独特の味わいなので、フルーツやハチミツなどと混ぜて飲む人も少なくありません。クーミス:カザフスタンやモンゴルなど「クーミス」は、「クミス」とも呼ばれる馬乳から作られたアルコール性の発酵乳です。中央アジアでは紀元前2500年頃から存在していたようです。アルコール度数は3%程度と、コーカサス地方原産の「ケフィール」よりも高くなっています。マルコ・ポーロの『東方見聞録』にも、「蒙古人の大好きな飲料」としてクーミスが紹介されています。まで紹介!ダヒ:インドやネパール、パキスタンなど「ダヒ」はヨーグルトに似た発酵乳で、牛や水牛の乳から作られます。家庭料理には欠かせないもので、肉料理、サラダ、ドリンクなどに使われます。ちなみにインドのドリンク「ラッシー」は、ダヒを攪拌してバターを取り除いたものです。ダヒのホエイを取り除いて練り上げた「スリランド」は、デザートやお菓子の材料として食べられています。ヴィーリ:フィンランド「ヴィーリ」は「ビーリ」とも呼ばれ、世界でもほかにないカビを使った発酵乳です。糸を引くような粘り気があり、トルコアイスのように伸びます。酸味は控えめでピリッとした風味があり、朝食やおやつとして食べられています。サコーラス:ギリシャヨーグルトのことを、ギリシャでは「チアウルティ」といいます。チアウルティからホエイを除いたものが、ギリシャの伝統的な濃縮ヨーグルト「サコーラス」です。日本でもギリシャヨーグルトとしておなじみですね。世界各地でさまざまなヨーグルトドリンクが飲まれています。日本とは少し違う、各国の「飲むヨーグルト」を見てみましょう。アイラン:トルコトルコの国民的飲料といえば、塩味のヨーグルトドリンク「アイラン」です。8世紀頃にはすでにトルコに定着していたようで、現在でもスーパーなどで手軽に購入できるほか、カフェや食堂、日本でもおなじみのマクドナルドやバーガーキングといったファストフード店にも置いてあります。塩味でさっぱりしているので、こってりしたものの多いトルコ料理との相性は抜群。ケバブなどの肉料理を食べるときには欠かせません!ラッシー:インドインドの発酵乳「ダヒ」から作られるヨーグルトドリンクが「ラッシー」です。水分が多めでサラッとしたものから、濃厚でヨーグルトのようにドロッとしたものまで濃さはさまざま。インドでは、食事と一緒に飲む場合はスパイスを効かせたラッシーが好まれます。砂糖やフルーツを加えた甘いラッシーもあります。「ヨーグルトコーヒー」は、ベトナムのハノイ発祥。10年程前から「スアチュア・ダインダー・ヴォイ・カフェ」として親しまれているドリンクです。ベトナムではコーヒーに練乳を入れて飲むのが一般的ですが、そのアレンジの一つとしてヨーグルトコーヒーが生まれたといわれています。酸味が控えめのヨーグルトに砂糖や練乳を加え、そこにコーヒーを注いだものを「ヨーグルトコーヒー(スアチュア・カフェ)」呼ぶようになりました。氷をたっぷり入れて、よくかき混ぜながら飲むとデザート感覚で楽しめます。ドゥーグ:イラン、アフガニスタン「ドゥーグ」はアイランと同じく塩味のヨーグルトドリンクです。イランやアフガニスタンで、主に食事と一緒に飲まれています。ヨーグルトを炭酸水で割り、ミントと塩・コショウを加えて作ります。肉料理にぴったりの、シュワッとさわやかな味わいです。おいしいトルコヨーグルトで美と健康をゲットしよう!世界三大料理の一つであるトルコ料理に欠かせないヨーグルト。トルコを訪れた際には、ぜひ本場のトルコヨーグルトや、ヨーグルトを使った料理を味わってみてくださいね。日本にいても、手作りすれば手軽にトルコ風ヨーグルトを楽しめます。Club(ターキッシュ・カルチャークラブ)は、トルコの観光・文化・グルメなど多岐に渡る分野に精通したプロフェッショナルが運営するトルコ情報サイトです。