rigolettinoイタリアの肉団子、ポルペッティーニ。宮崎霧島高原の純粋黒豚で作りました。固くなく、ふわっとした口当たり。このふわっとした感じを出すために、実は宮崎のシェラトンで行われたシェフサミットの時に中華の岡原シェフから教えてもらった肉団子の作り方で作っています。成形した後、油で揚げて、3時間煮込んでいます。時間をおいて味をしみ込ませて。味はもちろんイタリアの味。ハーブをきかせ、少し大人っぽい味つけです。ソースが抜群に美味しいんです。入れていますので、是非パンにつけてお召し上がりください。WordPress.com.。