牛乳は乳牛から分泌される液体で、特有の匂いと味があります。代表的な乳牛はオランダ産のホルスタイン種で、日本の殆どの乳牛もホルスタイン種です。大型乳牛の一年間の乳量は、5000kgにもなります。一般に出回っている牛乳は、絞ったままの生乳を殺菌したもので120〜150°Cで瞬間的に殺菌する超高温殺菌73°Cで15秒ほど殺菌する高温殺菌62〜65°Cで殺菌する低温殺菌があります。どれも栄養価は変わりませんが、味が多少変わってきます。ビタミン、ミネラルなどをバランス良く含んでおり、中でもカルシウム量が非常に多いです。カルシウムで骨粗鬆症を防止カルシウムは、100gの牛乳中、110mgも含まれておりコップ1杯の牛乳で、成人の1日のカルシウム必要量の1/3が満たされます。(1日の必要量は600mg)また、カルシウムの吸収を助ける、カゼインと呼ばれるタンパク質も含まれており元々は吸収しづらいカルシウムの吸収率を60%程度に上げています。カルシウムには、骨や歯を丈夫にする効果があるため、骨粗鬆症に有効ですがイライラや興奮を鎮める、緊張をほぐす効果もあり精神安定効果も高く心臓の収縮を安定させる効果もあります。牛乳に含まれるミルクベーシックプロテインというタンパク質が含まれており骨芽細胞を増やし、活性化させ骨の形成を助け、骨を破壊する細菌の働きを抑制して骨からカルシウムが溶け出すことを防ぎます。牛乳に含まれる糖質の殆どを占める、乳糖は体内の有害物質を取り除いて、腸内の善玉菌を増やす働きがあり便秘予防に効果的です。牛乳をそのまま飲むと下痢をする人もおり、その人は乳糖を消化できない体質、だと考えられます。その場合は、牛乳を温めて、少しずつ量を増やしていくのが良いと思われます。腸内の乳糖を分解する酵素が増えてくると、だんだんと飲めるようになってきます。加熱しても栄養を失いにくい牛乳は加熱によって栄養分が損なわれにくい食材です。そのため、肉や魚のミルク煮、牛乳系のリゾット、グラタンなど普通に牛乳を飲むだけでなく、料理に工夫するのが良いです。牛乳を足すことによって、肉や魚などの臭みを取ってくれます。玉ねぎはユリ科の植物で、ニンニクなどと同じ仲間の野菜です。イチゴは南米チリが原産でバラ科の一年草です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るこの記事のトラックバックURLプロフィール管理人のゆっきーです。ブラックな会社でのコリと、奥さんの日々のマッサージのため、ツボ関連の本を読み漁った内容を紹介。ツボマッサージの資格取得も検討中。