ぼらや」の煮干ラーメン熊本市内にもあった。イリコスープの人気店。午後9時前、熊本市までは一緒に来たが、途中別行動を取っていた同行者と合流。本店」(熊本豚骨ラーメン)に行くも、既に閉店。あじゃ~(≧∇≦)そこで、同行者の熊本在住のお知り合いお奨めの、煮干ラーメンの「にぼらや」に行くことにした。歓楽街とアーケード商店街の境界エリアにあり、酔客、素面の客の両方を誘引可能な好立地?ガラガラッと引き戸を引き入店。カンターのみの縦長&幅狭店舗。メニューを見て少々ビックリ。基本の煮干ラーメンが735円!今まで自分が食べた基本ラーメンの中で、恐らくは最高値。その煮干ラーメンは、スープには濁りがあり、表面には煮干から出たのだろうか、かなりの油の層がある。「鰹節を入れましょうか?」を店員さんが尋ねられたが、まずは標準の状態での風味を確かめたいので、とりあえず丁重にお断りした。スープをいただいてみる。煮干の香りは僅かに感じられるもの、際立っているのは「柚子」の香り。見ると、スープの中に「柚子」が一切れ入っているではないか。煮干の香りが「柚子」にかき消されてしまったかな?味は、煮干スープにしてはコクがあり、やや甘く感じられる。コショウが掛けられいたのも、やや残念。鰹節の香りが立ち込め、これはこれで悪くはないが、煮干の香りは完全にかき消されて、鰹節スープに変化したしまったことは否定できない。チャーシューはヤワヤワで美味しい。トッピングの水菜の苦味と食感が、良いアクセントになっている。麺は中太の縮れ麺で、チュルチュル喉越しが良い。自分「じゃお願いします。」ご飯の量は相当少な目なので、小食の方も負担にならない量。締めの雑炊(風)で満腹!それにしてお人気があるお店のようだ。この後飲み過ぎで翌日は二日酔い。玄啓流拉麺しっかり作られた一品お店が中々見つけられずにウロウロ。結局お店にTELをして、場所を教えてもらった。それでもなお、お店の前を通過するも、お店の存在に気付かずに、更にウロウロ。最後は、スタッフがウロウロしている自分に気付かれたようで、お店の外に出られてお店に誘導してくださった。手の掛かるお客だな~。「電光看板」どころか「看板」そのものがないし、店頭が暗く間口が狭い。目立つようにしとかんと、夜間に初めて訪問するには分かりにくい。店内に入ると劇場というより、小講義室っていう感じ。原則として、お客同士が向かい合うことは無く、全員が厨房方向に向いて座ることになる。入口付近の窓辺の一部の席とカウンターには、向かい合って座る普通の席と、壁に向かって座るカンターもある。入店時に注文&会計を済ませるシステム。この日の夕方から既に3食目。or強烈ニンニク臭のラーメンだったら頓死間違いなしだが、メニューを見てほっとした。お~っこれは、もしかして「豚骨醤油」ではないか!↑じゃあとばかりに、「玄啓流拉麺」を注文。スタッフは3人で、お客は自分1人。