練り物をゴロゴロいれ。昆布出汁と、昆布もいれてやる。沸騰しないように、弱火でコトコトゆったりと、おでんさんを煮てやる。硬い食材が柔らかくなれば完成。(記事では大根に串をとおし確認しました。)コトコト煮るの、メンドくさい。そんなときは保温調理器に放り込んでおけば出来上がるのさ。出汁の味見をし、塩と薄口しょうゆで出汁の味を整える。リンクアツアツのおでんを食べる魯山人はいいました。おでんが美味いのは、熱々を食べるからだと。Kindle版を読んだ感想を書いてる記事です。魯山人がどんな人かわかる本でした。otutarou.com2020.11.20おでんを食べる前に鍋に火をいれるか、電気プレートにいれホカホカにしてやる。アツアツを取りわけて、火傷に注意しながらハフハフといただく。チクワにも出汁が染みこみ、フワフワっな食感、煮すぎたのか、もともとなのか、もうすこし歯ごたえが欲しいなと考えながら、つぎの具材をかじると、ガリとした音、ごぼう天だ。ごぼうの土といった香りと歯ごたえを楽しめる味になっている。ヒラテンは、つるんと口の中を通っていった。次はがんもをいただく。箸で押すだけで、がんもの中からはんなりと出汁があふれ出てくる。こじゃれた一杯飲み屋の味だ。練り物を食べてビックリしたのが、揚げた練り物がサッパリしている。揚げ物独特のペチャとした甘味を感じない。それでいて優しい練り物の味。ピンクの団子は噛むとチュルンとした食感、ほのかに甘い味。茶色の団子は肉厚でドッシリした味。ふたつの団子の違いを楽しめた。出汁をぬきとられた、抜け殻昆布をあなどるなかれ。お箸でちょっと掴みにくいニュルとした表面、噛むとコリッポリッとした食感。練り物ばかりじゃ、食感おなじで飽きちゃうんですよね。そんなときは、コリッポリッとした昆布を食べ、お口をリフレッシュ。とろとろに溶けた練り物、お箸じゃなくオタマですくってね。きんちゃくは油揚げもあっさりした出汁が染みこみ、さらに餅にもしっかりと出汁が染みこんでいる。かんぴょうのコリっとした食感もいい。練り物だけじゃなく、硬い食感の食材をいれるといいんだ。タケノコやタコ、ソーセージなどをいれると、食感のちがいを楽しめそうだ。練り物の出汁で一番おいしかったのが大根。大根がスッときれ、出汁そのものような大根、アミノ酸やらグルタミン酸のあっさりした出汁。ノドにひっかからず、する~と胃に収まっていく。分かった、大根は飲み物だ。いくらでも飲めそうダ。かぎりなく透明にちかいスッキリした出汁と思っていましたが、真っ白なゆで卵には、うっすらと色がついてますね。甘く、ほのかにチクワの皮の香りがする白身、プリンプリンした食感がうれしい。大根の次に好きなのが、卵。おでんで食べるのに飽きてきたら、うどん。