[健康情報ブログ]世の中には、たくさんの美味しいお刺身がありますよね。おなじみの魚なのに、その中にないものがあります。「鰻(ウナギ)」のお刺身です。いろいろなものをお刺身にする日本ですが、確かに私自身もうなぎの刺し身は見たことはありません。これは何故だと思いますか?理由は簡単です。ウナギを刺身にしても美味しくないからです。ウナギの肉には味が無く、ゴムのような触感があります。確かにあまり美味しそうではありませんね。お刺身にしない理由はそれだけではないそうです。血が混ざっている魚のお刺身をよく見かけると思いますが、血が混じっていても身体には害がないため売られています。余談ですが、アナゴ・ハモ・ウツボにも、血に毒が含まれていますので、注意してくださいね。ウナギの血には「イクチオヘモトキシン」という毒素が含まれており、口に入れると呼吸困難や吐き気を起こします。傷口につくと傷口が膿んだり、赤く腫れたりします。目に入ると結膜炎になってしまうそうです。「じゃあ、ウナギ食べない方がいいのでは?」と不安になりますが、「イクチオヘモトキシン」はたんぱく質性の毒なので、60°C以上で5分間加熱すると毒は消えて普通に食べられるようになるんですよ。ウナギにはお刺身がないのです。蒲焼にするのが一番美味しく安全に食べられるというわけですね。»タグ:健康コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。