メケメケメケメケ読者になるメケメケ町工場や倉庫がひしめく運河のほとりから、セカイに向けて書き綴るブログ。内藤香代子さん2015年5月25日に取材した東京・足立区の料理教室「おやつとぱぱっとやさい料理の教室」の紹介文です。お蔵入りしていたものを蔵出しいたします。取材文のサンプルとして御覧下さい。「私の教室はレシピがシンプルなので、質問が少ないんですよ」と内藤香代子先生は語る。自宅キッチンで開催している教室はひじょうに個性的だ。かんたんな料理のつくり方を教えている。砂糖や油、卵もできるだけ少なくする。「物足りない」と感じる生徒さんもいるという。逆に積極的に使っているのは豆乳や豆腐だ。これはマクロビオティックの影響だそうだ。じつは内藤先生、ご夫婦で自家焙煎コーヒー豆屋「はにわ屋」を経営しているのだが、店でもあえて派手な焼き菓子は販売していない。「他の店よりフードメニューは地味なはず」だと語る。教室ではケーキ類と野菜をつかったレシピを交互に教えているが、特徴的なのはケーキ。「スイーツ」というより、おやつ感覚なのだ。「サロネーゼ」とよばれる富裕層の奥様が開いている自宅料理教室は、煌びやかなレシピで溢れている。内藤先生の教室では、地味かもしれないが、体に優しく毎日食べても負担がかからないメニューを教えている。コレステロールや糖尿病が気になる中高年や成長期の子供には、これがうれしい。マクロビを勉強しているという先生だが、頑なな菜食主義者というわけではない。「野菜をもっと食べて欲しい」と考えてベジタリアン風メニューを教えているが、受講生の多くは菜食生活に深い興味を持っているわけではない。そこで「ご自宅では肉を足して作ってください」と伝えているそうだ。「オーガニックにもこだわってはいないんです。食材は近くのスーパーで買えるものばかり。有機野菜を取り寄せたら負担になりますよね。どれだけシンプルに徹した料理なのか、一例を上げてみたい。