Nobilmente(ノビルメンテ)2019批評するのではなく日本酒を堪能するブログ。1分で読むことができ簡潔にそのお酒の魅力を伝える。Nobilmente(ノビルメンテ)2019をいただきました。今年の1月9日(日)に小規模な新年会を実施いたしました。その目玉として大切に冷蔵保管していた、醴泉(れいせん)「純米大吟醸」玉(ぎょく)2019BYと、このNobilmente(ノビルメンテ)2019の飲み比べをいたしました。価格的には差がありますが、どちらもフラッグシップ的な位置づけで精米歩合も同じ28%と言うことで、飲むときは一緒にと思っておりました。どちらがどうと言うのではなく、方向性の違いを探ってみたいと思います。磯自慢のNobilmente(ノビルメンテ)についておさらいしておきます。兵庫県の米産地の特A地区、東条秋津の山田錦を28%まで精白、この米を麹米・掛米ともに100%、贅沢に使用しました。約50日という時間をかけ丁寧に育てた醪を酒袋に詰めて上槽、余分な圧をかけることなくゆっくりと搾ります。この上槽作業の1時間前、1トンの酒米に対し65リットルの純アルコールを添加。麹に潜む香気成分を引き出すことにより、フルーティさと透明感の増した仕上がりとしました。Nobilmente(高貴な、上品な、気品のある)の名にふさわしい、磯自慢の新しい大吟醸と自負いたしております。(ライスグレーダー上)を極限近くまで精米し、愛情を注いで醸した醪は神秘なまでな香味を備えております。その崇高な透明感な雫をお試しいただくひとときに、Nobilmente「気品のある・上品・高貴」を感じていただければ幸いと存じ命名しました。全体量に対して僅かなアルコール添加量を明記するあたり、非常に好感がもてます。他にもやっていることに自負があるからこその細かい表記の裏ラベルは、素晴らしいです。このお酒も例の如く、由紀の酒オフ会相談役のMASAさんにお願いしました。開栓は一年半ほど前で、小瓶に入れ保管しておりました。いつもの一合蛇の目猪口に五分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず、綺麗に澄んでいます。飲用温度は12°Cくらいです。上立ち香は、穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。静岡らしいイメージの香りながら、それだけではないバランスの良さを感じます。含むと、...、あ、あ、綺麗。...、もう口中に無い。冷やし過ぎてはいないはずなんですが流石に雑味は皆無で、滑り良くなんの抵抗もなく喉を通りすぎ、消えてしまいました。日本酒ブロガー泣かせなお酒だぁ。甘味をそこそこ感じるのにそれと感じさせないほど不純物を排除し、むしろ実はドライだったのではと思わせる後半の後切れの良さ。酸はほぼ感じることはなく、つるっつるの無抵抗感。醴泉との方向性の違いと言うことで、あえて同じ花で例えます。これは洋蘭のカシフレークだ。光る点光源が美しく丸い玉となり、花弁も気持ち良く溶けるように主題の彩りに誘ってくれます。ZEf/2、1/125sec、ISO-100、WB-5000Kこの日に合わせたのは、酒友が持ち込んでくれた、リンゴを蜂蜜とレモンで炊いたものにクリームチーズ乗せ。素晴らしい取り合わせ!。程よい甘味と酸味が磯自慢をさらに甘くする。容量720ml価格20,000円(税別、静岡県内)購入MASAさんにお願いしました。Nobilmente(ノビルメンテ)2019のYouTube↓由紀の酒YouTubeチャンネルの登録をお願いいたします。さんが醸す、醴泉(れいせん)「純米大吟醸」玉(ぎょく)を飲んだ感想。計算された、ただ綺麗なだけではない複雑ともいえる甘味。これはカシフレークだ。何処か儚げにも見えるが、洋蘭らしく花持ちは良く高貴な花姿。慎重に観察すると見えてくるテクスチャーが、独特の世界観を感じさせてくれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。日本酒との出会いは、「夏子の酒」という漫画の本でした。この本のモデルになったお酒を一度飲んでみたいという思いからはじまり、すっかり日本酒の特に吟醸酒の虜になりました。これからも私達の知らない、すばらしいお酒に出会うと思いますので、このブログで紹介していきます。↓由紀の酒YouTubeチャンネルの登録をお願いいたします。20222023.01.012023.01.23ほしいずみ「大吟醸」出品酒2022.12.132023.01.26最近のコメントakira2021.11.08嶋田様、コメントありがとうございます。残念ながらこのサイトは豊盃オフィシャルサイトではなく、単なる日本酒好きが飲んだ感想を上げているだけです。申し訳ありませんが、京都の取り扱い店を知りません。嶋田幸一2021.11.07京都市南区の御社の豊杯の販売店をご紹介下さい。豊盃(ほうはい)「大吟醸」つるし酒akira2020.06.05しんさん、ありがとうございます。いずれも由紀の酒では、殿堂入りしているお酒です。このようなお酒に出会いたいですよね。飲んでおきたい高級な日本酒36選【幻】しん2020.06.0314代は最高ですね。あと石田屋もクリアで美味しかったですよ【入手困難】一度は飲んでおきたい高級な日本酒36選【幻】akira2019.11.28くりのとげさん、コメントありがとうございます。究極の選択をすると自分の場合山田錦に軍配ですが、酒未来もさすがの旨さでしたね。H30BYくりのとげ(飲兵衛廃人)2019.11.28拙生も家飲みしましたが、コイツは旨い酒でしたね。(13)リンクこのサイトへのリンクを歓迎いたします。酒関連サイトからのリンクの場合、連絡いただければこちらからもリンクいたします。お酒ブログ一期一会のぶらり、地酒日記なんでもシステム管理者(日本酒大好き!)日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。