ケンタッキー州ライムストーンブランチ蒸留所製バーボン。イエローストーンは1880年代以来様々なバーボンメーカーの手により継承されてきたが、元々はJ.W.ダントで知られるダント家の創り出したブランドだった。その末裔であるスティーブ&ポール・ビーム兄弟(母方がダント家)がライムストーンブランチ蒸留所を立ち上げ、ブランドを実に105年ぶりに一族の手に取り戻し2015年にリリースしたのが本品。コーン75%+ライ13%+大麦麦芽12%。単式蒸留による4~7年熟成の原酒を使用。古くからのウイスキーファンには懐かしい銘柄イエローストーンの復活品。以前のイエローストーンの味を復刻させた感じではなく、新しい時代のイエローストーンと考えた方がよさそうです。上記のような経緯があり、生産者にとっては念願のブランド復活ですから、心を込めて生産しているのでしょうね。香りはすっきりとしたサトウキビ系の甘みを感じる香り、バーボンらしい香ばしさもあるが、新樽の焦げ感はあまり感じず、上品な香り立ち。口に入れた瞬間は柔らかめのバーボン感とほんのり甘みを感じるくらいですが、飲み下すと46.5%の刺激と共に品のいい香ばしさとすっきりした甘み、程よいスパイス感が一気に広がります。ご注文いただいたお客様たちにもたいへん好評です。