パンの世界にのめり込むうち、自分の世界が広がった・・・プロに聞いた「パンがよりおいしくなる」秘訣|Sitakke【したっけ】お知らせ北海道で暮らす女性たちの明日につながる"きっかけ"を。豊かな大地に恵まれた北海道。小麦の生産量も、全国1位を誇ります。発信するのは、パンそのものの情報だけではありません。パンの向こう側とは、職人の想いや、歴史、パンをとりまく社会のこと。「トレンドを追ってもいいけど、もっと消費者として知って食べるという視点を広めたい」といいます。専門的な、難しい話ではありません。道内のお店の豆知識や、おうちで食べるトーストをワンランクアップする裏技など、暮らしに身近なパンの話を教えてくれます。「知って食べる喜び」を、多くの人に森さん自身も、30年ほど前までは、「人並み」にパンが好きな、ひとりの女性でした。2人目の子どもを出産した直後、母親が病院に差し入れてくれたホテルのパンに感動し、「もっとパンのことを知りたい」と考えるようになったといいます。パンを食べ歩くだけでなく、サイズや重さまではかったり、パンを作る人のことも調べたり・・・。」に気づいていきました。「どうやって作っているかを知ったときの感動がある。娘とパンを食べ歩いた(当時30代)その喜びを、もっとたくさんの人に広めていきたい・・・。考えていた頃、森さんの存在感に、HBCも注目!初のテレビ出演が決まります。HBCで2000年から放送していた「朝ビタTV」です。番組プロデューサーによると、森さんは当時から、「パンの知識の豊富さ」や「新しい店ができたらすぐに行く取材力」が光っていたそう。テレビ出演のためにつけた肩書が、「パンコーディネーター」です。SNSがなかった当時、パン職人以外で、パンの魅力を発信するのは、新しい立ち位置でした。森さんは、テレビ出演をきっかけにさらにパンへの探究心が湧き、ほかのテレビやラジオ、新聞、雑誌など、発信の幅をどんどん広げていきました。ビルの9階に構えた会場から、行列が8階、7階...と階段を下っていって、ビルの外まで続いたといいます。翌年からはHBCのパンマルシェやデパートの催事をコーディネートするようになり、これまでに企画したイベントは100回を超えました。森さんが好きなパンは、「パン・ド・カンパーニュ」。小麦粉とライ麦(あるいは小麦全粒粉)を配合して、水・酵母・塩・モルトを材料にした、フランス発祥の大型田舎パンです。そのまま食べても、素朴で味わい深いといいますが、いろいろな食材・料理との相性が良く、合わせて食べると、お互いの良さをより引き出すところが、魅力だそう。クリームチーズとハニーナッツをのせる、森さんおすすめのアレンジ「パン・ド・カンパーニュ」が料理のおいしさを引き出すように、森さんも、パンの魅力を引き出して、消費者と「パンの向こう側」の世界をつなげようとしています。自身も、パンを知ることで、世界が広がったといいます。「パンコーディネーターになって、人脈が広がり、経験値が増え、パン以外の世界も知った。「パンコーディネーター」は、もともと社会にあった職業ではありません。森さんが、自分が知りたいと思ったことを取材し続け、次第に社会から求められるようになり、プロとして活躍するようになっていったのです。」というメッセージを感じます。連載「パンの愛し方」でお届けするのは、身近なパンの、一歩深いお話。それが、好きなお店をもっと好きになったり、食全体にもっと興味を持ったり、はたまた、もっと思いがけないところにつながったり・・・あなたの世界が広がる、きっかけになるかもしれません。https://sitakke.jp/post/2553/文:Sitakke編集部IKUSitakke編集部Sitakke編集部やパートナークリエイターによる独自記事をお届け。日常生活のお役立ち情報から、ホッと一息つきたいときのコラム記事など、北海道の女性の暮らしにそっと寄り添う情報をお届けできたらと思っています。