雰囲気抜群の隠れ家蕎麦屋といえばここ「紬山荘(つむぎさんそう」です。新潟の古民家の材を移築して作った店舗は、新旧の建築技術が融合しており、本当にオシャレで優雅な空間。ランチのコースは、こだわりの旬の食材を生かした前菜から蕎麦、デザートまで、どれもとても美味しいです。「PAUSE」の二店舗がありますが、その両店舗とも、ここ紬山荘から独立したメンバーが立ち上げたお店であり、八ヶ岳の創作蕎麦ブームの原点は、ここにあります。芸能人や著名人もお忍びでくる有名店。ご予約の上でお立ち寄りくださいませ。