旨味と香りの秘密お知らせ2022.03.14写真は海で採れるワカメではありません。中国茶の中の岩茶と呼ばれる烏龍茶です。このお茶の名前は仏手(ぶっしゅ)。名前の由来は、仏の手のように茶葉が大きくふくよかであることから。中国茶は、発酵と呼ばれる茶葉を酸化させる工程があり、それによりお茶の旨味、香りが決まります。茶葉の品質の良し悪しも重要ですが、茶師の技量で大きくお茶の仕上がりが左右されます。繰り返し、製品となります。酸化の度合い、焙煎により、様々なお茶の名前が付けられており、中国茶には数えきれないほどの品種があります。一概に言えませんが、茶葉の特徴をよく捉えて名付けれれたものも多く、名前をイメージしながら飲むのも楽しみの一つです。盛会のうちに終了しました。遠くから鉄道で来られた方、何年振りかにお会いした方など、懐かしい方々も遠くから駆けつけて頂き、心から感謝です。それぞれのテーブルも趣向を凝らし、満開の花が咲きました。新春快来(シンチュアンクアイラー)素晴らしい1年の幕開けとなりますように!世界が一つになり、自由に往来できることを心から願ってやみません。2年おきに訪れていた武夷山です。思い出す度に、勇壮且つ雄大な風景と、出会った方々のことが胸に浮かびます。冷え込みは厳しい今年の幕開けですが、晴天に恵まれ、いいことがありそうな予感です。貴妃茶と言う台湾のお茶があります。夏に収穫されたこのお茶は、無農薬の証であるうんかの被害に遭いました。今年は暖冬のせいもあり、庭の花が一気咲いています。咲き終えた花を摘みが毎日の、習慣となぅています。今年はお天気に恵まれたお正月となりました。クリスマスローズ・・・・・冬の花には優しい香りが漂います。お知らせ心穏やかにして元旦に上海の友人、友人のようなガイドさんから、お年始を頂きました。様々な困難の中、皆さん元気で、前向きで、心穏やかに過ごされているとの事。早いく再会を約束したところです。明日から、今年の教室開始です。ブログギャラリーお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。