野菜一覧レシピ一覧お知らせTOP栄養トマトの栄養トマトの栄養トマト緑黄色野菜の代表的存在であるトマトには、さまざまな栄養素がバランスよく含まれています。ヨーロッパで「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、健康によい栄養がたっぷり!この記事では、トマトに含まれる代表的な栄養成分と健康効果をご紹介します。トマトのカロリーと糖質カロリー(エネルギー)...19kcal糖質量...3.7gこちらは、トマトの可食部100g当たりのカロリーと糖質量です。トマトは9割近くが水分で低カロリーにもかかわらず、栄養成分が豊富。β-カロテンやビタミンC、食物繊維など、一般的な栄養素に加えて、リコピンや13-oxo-ODAなど、トマト特有の成分も含まれています。体によいのはもちろん、美肌やダイエット効果も期待できる野菜なんですよ。ここからは、トマトに含まれる主な栄養成分と効能をご紹介していきますね。β-カロテンは、色が濃く栄養価の高い「緑黄色野菜」に含まれる代表的な成分です。そもそも緑黄色野菜とは、可食部100g当たり600μg以上のβ-カロテンが含まれている野菜のこと。トマト100g当たりのβ-カロテン量は540μgですが、食べる回数や量が多いため、緑黄色野菜に分類されます。強力な抗酸化作用をもつβ-カロテンは、体の免疫力を高めて、病気やがんを予防してくれる栄養素。体内でビタミンAに変換され、皮膚や髪の毛、視力や呼吸器系統を守る働きもあるんですよ。ビタミンEの100倍以上の抗酸化作用!リコピンは、カロテノイドと呼ばれる色素の一種で、β-カロテンの仲間です。トマトの赤色はリコピンによって作られていて、熟して色の濃いトマトほど多く含まれます。β-カロテンと同様に強い抗酸化作用をもち、なんと効力はβ-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍以上!細胞の酸化を防ぎ、老化や生活習慣病、がん、動脈硬化などから体を守ってくれます。リコピンは人間の体内で生成できないため、食品から積極的に摂取したいところ。熱を加えると吸収率が高まるので、トマトソースやスープなど、加熱調理するのがオススメです。トマトから発見された注目の栄養成分13-oxo(オキソ)-ODAは、中性脂肪を減らすことで有名なリノール酸(不飽和脂肪酸)の一種。最近トマトから発見された成分で、肥満にともなう脂質代謝異常を改善すると注目されています。13-oxo-ODAは、血液や肝臓の中性脂肪量の上昇をおさえ、動脈硬化を予防。エネルギーの代謝をよくして、脂肪燃焼を手伝ってくれる働きもあるんです!肥満による病気を防ぐだけでなく、ダイエット効果も期待できる話題の栄養素なんですよ。透明感のある美しいお肌作りをサポートトマトには、100g当たり15gのビタミンCが含まれています。大きめのトマトを1個(約250g)食べるだけで、1日に必要なビタミンCの3分の1が摂取可能。ビタミンCは、肌のハリや弾力を保つコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。透明感のある美しいお肌をキープしたいなら、ぜひトマトを毎日の食卓へ取り入れましょう。腸内環境を整えて毎日を健康に!トマトには、ペクチンと呼ばれる食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維といえば、便のカサを増やして、お通じをスムーズにする効果が有名ですね。実は、便秘解消だけでなく、コレステロールや糖の吸収をおさえる効果もあるんです。動脈硬化や高血圧、糖尿病を防ぐ働きもあり、元気で健康な日々をサポートしてくれます。2022-2023ジモベジ手帖|静岡発の野菜宅配サービス【ジモベジ】の情報メディア。