About鮮度への拘りフワーッと膨らむ鮮度の証。一面に広がる香りを、存分に味わって。当店では、世界各国からその都度、良質の生豆だけを数社より仕入れています。農産物であるため、良質の生豆が入手できない場合は、販売を休止もしくは中止させて頂く場合があります。行っておりませんので、その都度、必要な数量のみを仕入れることで、いつでも新鮮な豆をお届けいたします。お客様のお手元に届いた豆が、本当に新鮮かどうかを確認することは簡単です。新鮮な豆は、熱いお湯を注いだときにフワーッと膨らみますが、古い豆では全く起こりません。品質への拘りハンドピック(欠点豆の選別)味、香りを確認し、納得できない品はやり直す。それらが入った状態では、おいしい珈琲とはなりません。適した焙煎を実施し、煎り豆を再度ハンドピックします。最後に焼きあがったすべての珈琲豆に対してカップテストを行います。味、香りを確認し、納得できない品はやり直します。最高の状態で、お手元にお届けする。珈琲は焙煎をしてから、しばらく〔24時間以上〕ガス抜きをした状態の時が、最高の味と香りを楽しめます。その後は、少しずつ味も香りも劣化していきます。当店では、お客様に最高状態でお手元に届けるため、ご注文を受けてから必要数だけを焙煎していています。焙煎後のガス抜きの時間も考慮してのお届けになりますので、おいしい珈琲が届くまでしばらくお待ちいただきます。環境への拘りクラシックの流れる空間で寝かされた、ゆとりの珈琲をお届け。当店では、ヨーロッパ調の空間にクラシック音楽が流れる環境で豆を保管しております。薄暗い倉庫の中では豆が可愛そうですし、最高の味と香りを挽きたてられないと思っています。明るく温かい環境で、お客様の笑い声に包まれながら寝かされた、ゆとりの珈琲をお届けします。気持ちへの拘り珈琲は生きもの。味も香りも、その息吹です。小さなコーヒー豆の一粒一粒と、夜空を照らすお月様を意識しながら焙煎をしていると、熟々、私たちは、この壮大な自然(宇宙)に生かされているのだと感じることがあります。いう想いで焙煎したコーヒーは、不思議と格別な香りと味わいをもたらしてくれるのです。