美味しいに共通するもの皆さんは美味しいと感じるときに、何を一番強く感じますか?と言われると、ちょっと首をかしげてしまうでしょうか。うま味と5つの分類があります。うま味というのは、こんぶだしやかつおぶしのことを言うようです。何か食べて「あっこれ美味しい!」と思うときに何の味が一番先に頭の中に浮かびますか。僕はですね「甘み」なんです、皆さんはいかがでしょうか。お料理を食べた時、果物や野菜、魚など、僕が美味しいと思うとき真っ先に「わぁこれ甘いなぁ」って思うのですね。今回の旅行でも美味しい料理を頂いたとき、あっこれ甘いわ美味しいなぁ、と感じる食べものに多く出会いました。天然の甘みを感じるものには、すぐに反応しますね。天然の甘みは、美味しいを判断するための僕のものさしになっております。皆さんはいかがですか。コーヒーの天然の甘みも美味しさの印ご存じですか?コーヒーにも天然の甘みがあるんですよ。このブログでも何回か書きましたので、もう知っている方は知っていると思いますが、コーヒーにも甘みがあって、それはコーヒーの評価にも影響するのですよ。コーヒーも元はコーヒーチェリーという果実のタネ。タネを精製して、焙煎して、ドリップしたらあのアロマとセピア色の飲み物になるわけですね。果物の要素をも持っているのですね。コーヒーの天然の甘み、これはブラックコーヒーの方が分かりやすいですね。甘さをキャッチするのに分かりやすい方法は、口の中に残る余韻でしょうか。飴をなめた後のような甘さが残るコーヒー。一つは飲み干したカップに鼻を近づけ、その残り香に甘い香りがあるか。味わい以外にそんなところでも天然の甘さをキャッチできるので、今度試してみてくださいね。コーヒーの美味しいには「甘さ」が隠されているのですね。今度、コーヒーが「美味しい」と感じた時、ちょっと甘みを探してみたら、コーヒーがもっと楽しくそして面白くなるかもしれませんね。