因みに在スイス日本大使館でもこのワインを購入して、パーティなどでお客をもてなしているのだとか。この希少なリヒテンシュタインワインの中で、最高峰に位置づけられる樽熟成ものの赤を入手しました。志門ワイン会第二回は、これを料理と一緒に楽しみたいと思います。限定6名様で行います。ワインが一本ずつしかないからです。6名に達し次第締め切ります。明日の火曜日は宴会の予約が入ったため、夜の営業を致します。お時間があれば、どうぞお越しください。明日より連休中は5日まで休まず営業致します。共有2013年4月25日木曜日タン塩、野菜付き歯ごたえがあっておいしいですよ。もつ焼きには野菜がつきます。共有2013年4月20日土曜日まちナビに紹介されました週間タウン誌、タウンわたらせのまちナビコーナーで、志門が紹介されました。ありがとうございます。春のワインクーラー(桜)春らしいワインドリンク、春のワインクーラー(桜)、ちょっとピンク色で桜の香りがほんのり。メニューに載せました。志門の生ビールアサヒ・スーパードライ生。毎日丁寧にメンテナンスしているビールサーバーから注がれるスーパードライ生は、缶ビールのスーパードライとは全く違った、コクと滑らかさがあります。生ビールに一番大切なもの。この泡とビールが見事なハーモニーを奏でます。玄蕎麦をそのまま石臼で挽きぐるみしていますので、色の濃い蕎麦に仕上がります。色合い的に田舎風の蕎麦ですが、独自の石臼製粉によって、蕎麦のコシ、透明感、しなやかさ、甘み、香りの強さを保っています。下の箱の蕎麦が二八で、上の箱の蕎麦が十割です。色合い的な差はありませんが、作る難しさは全然違います。志門では十割でもお湯を使って麺のつながりを良くすることはしません。全て冷水を用いて打ちます。香りとコシが違うのです。十割は茹でによって茹で上がりの麺が短くなることがあり、最後まで気が抜けません。新メニュー、チーズ・ルシュティスイス料理です。スイス在住時はよく食べました。ルシュティはスイス版ハッシュドポテトというと理解が早いと思います。茹でたジャガイモを荒くおろし、これをカリッと焼きあげます。シンプルな料理ですが、これにソーセージやチーズを合わせて食べると美味しいのです。今回はチーズを合わせました。スイス産グリュエールチーズを加え、とろりと溶かしたチーズをルシュティの上に、これでもかっ!と乗せました。ボリューム感あり、ビールやワインとの相性が抜群です。志門で、プチ・スイス気分をお味わい下さい。昼のメニューです手打ち蕎麦に力を入れています。栃木県那須野が原産秋蕎麦の玄蕎麦を自分のところで石臼挽きしています。二八と十割の二種類を用意しました。玄蕎麦の挽きぐるみで作られる蕎麦は、色が濃く、田舎蕎麦の色合いになりますが、大変強い腰があります。香りが高く、甘く、シコシコツルツルの蕎麦をお楽しみ下さい。共有3月1日よりランチの営業を始めますランチの営業時間は毎週水曜から日曜の午前11時半から午後2時までです。ランチメニューは、手打ちうどん、手打ち蕎麦の限定です。今メニューを作成中ですが、自家石臼挽きの手打ち蕎麦を特に楽しんでいただければと考えています。群馬県が誇る素晴らしいワインです。複雑なブーケ、深い味わい。志門のワインメニューに入っています。イチオシの国産ワインです。志門ワイン会は盛況のうちに終えることが出来ました。参加くださったみなさん、ありがとうございます。好評につき、2か月に一回のペースで定期的に開催したいと思います。今回の目玉、シャトー・ラトゥールですが、デキャンティングしたにも関わらず、最初は閉じておりました。グラスに注いで2時間ぐらいしてやっと本領を発揮してきました。ラトゥール恐るべしです。料理の方も皆さんに好評でした。今回はタン・デミグラに手打ち蕎麦を添えてみました。蕎麦はあらかじめ、特製のクリームとチーズに和えておきました。これにデミグラが混じってとってもおいしくなりました。カフェオレ大福のフルーツ添えメニューに加えました。白河大黒屋のカフェオレ大福のフルーツ添えこのカフェオレ大福は最高です。私(管理人)の大好物。スイスにいたときも、ジュネーブの内富さんに輸入してもらってました。新春樽酒サービス新年おめでとうございます。志門は9日より新年の営業を始めました。新春サービスとして、樽酒を用意しています。一合升でお召し上がり下さい。樽酒はおひとり様につき1杯、無料でサービス致します。未成年の方は対象外です。樽酒サービスは今週と来週以降樽酒が終わるまで続ける予定です。(7)夜のメニューの更新です6月19日からのランチメニューです。蕎麦の会のお知らせ今朝打った十割蕎麦。粗挽き粉も混ぜてみました。(4)明日の火曜日は宴会の予約が入ったため、夜の営業を致します。お時間があれば、どうぞお越しください。