炊き込みご飯とは、水の代わりに醤油などで薄味をつけた出汁と具材を米と一緒に入れて炊いた御飯。年中通して様々が具材を使用でき、春の筍飯、夏の鮎飯、秋の松茸飯、冬の蟹飯は代表的な料理。お祝いには鯛を入れた鯛めしを使用する。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。