そんな本でも深刻な間違いがあるんです。昔の本じゃないですよ。2013年に書かれた学者の本です。「三大栄養素の中には体内でつくれないものがある。その代表がブドウ糖である。この間違いが、栄養学、医学のの間で根付いてしまっています。それが、生活習慣病の蔓延を引き起こし、莫大な社会保障費を私たちが負担している根本的な原因です。どこが間違いかわかりますか?まず、ブドウ糖は人間の肝臓(わずかに腎臓)で糖新生によって作られます。必須栄養素ではありません。三大栄養素でもありません。ビタミン、ミネラルなどの微量栄養素です。いえば、気にしなくても不足することのない、逆に過剰になりやすい栄養素です。栄養素とすること自体無意味かもしれません。糖新生で十分まかなえる摂取する必要のないものです。過剰な糖質は肥満やがんなどの生活習慣病を引き起こします。この間違いが正されない限り、私たちは間違った栄養学にもとづく食生活を指導されつづけることになるのです。ゆうとこの本にはもう一つ重大な誤りがあります。