[Sat]寒い日にふるさと納税返礼品のハムソーセージがたくさん届いたばかりですが、その前から仕込んでいたんです。豚のロース肉ブロック(650gくらいでした)に対し、2%のお塩。*お砂糖を大さじ1くらい加えると市販のハムっぽい味に近づくかもです。やってみるつもりだったけど忘れちゃったの〜できるだけ空気を抜いて冷蔵庫へ。1日1回、「美味しくな〜れ」と唱えながら向きを変えること4〜5日。流水でよく洗い、キッチンペーパーで拭き取って、新しいフリーザーバッグに入れ替えて。フリーザーバッグが鍋肌に触れるのを避けるためにアルミフォイルでくるんで。一度沸騰させたら火を消して、ポークをドボンと入れて、浮かないようにお皿で重し。あとは沸騰させないようにしてごく弱火で2時間ほど。ポトフも仕込んでいました。大鍋に豚肩ロース600gほどをゴロゴロ切ったものと、にんじん、キャベツ。隠し味に残っていたトマトジュースを少し(コクが出ます)、お水とコンソメ。みぞれ混じりの寒い日でした。ハムもポトフも良く冷えて、味が染み込む!(笑)ガーーーンこれが大ショック。お水が白濁しています。これの意味することは...ハムではなく、茹で豚になってしまったということ。えーーん見た目は美しいハム!1枚ずつオードブルとして。食べてみると...え?美味しい手作りハムになってるじゃん?なぜかはよくわかりません(笑)。箱根のイタリアンレストランの手作りハムとよく似た味です!たまねぎとジャガイモとソーセージを加えてポトフ完成。私にとってポトフの主役はキャベツ!甘いです!!!寒い日にぴったり。お腹から温まりました。作ったよ〜のご紹介♪♪ワニの国の怪獣家のreeちゃんがパプリカチキンを作って記事にしてくれました!reeちゃんありがとう〜〜フロリダに住むreeちゃんはお義母様が高齢です。そのせいもあって、コロナには気をつけて気をつけて...ようやくお義母様の2回目のワクチン接種が終わられたそう。安心なさったお義母様がおしゃべりをしにあちこち行ってしまいそうなのがちょっと心配ですが...でも。よかったね〜〜!心配が減りました。buttons.来て下さってありがとう。ナゾ野菜»*Comment妻さんとこのこのデッキ、いいですよね。キアちゃんが出ていたところ...。なんとなく私の記憶では目隠し?が縦だったように思うのですが。普通に室温で覚ますより、急激に覚ました方が味が染みますかね?私もポトフはキャベツが好きです。冬はこんなのがおいしいですよね。手作りハム、憧れますが、なかなか作ることができません。白濁してて心配なさったけどおいしくできて良かったですね。02:28分[Edit]みーモフママさん>キアちゃんが出ていたところ...。なんとなく私の記憶では目隠し?が縦だったように思うのですが。覚えてくれていてありがとう〜!もうそろそろ10年くらい前になるのかも...目隠しは電動ブラインドシャッターで横型。夜になると完全に閉めちゃってる。>普通に室温で覚ますより、急激に覚ました方が味が染みますかね?味のしみ具合は同じだと思うけど、短時間で冷めてくれる方が助かる。>手作りハム、憧れますが、なかなか作ることができません。案ずるより産むが易し。失敗した(?)私が言うのもなんだけど(笑)。今度はお砂糖加えてやってみなくっちゃ。すなちゃん>ジップロックの中にお湯が入っちゃったってこと?そう言われてみると...ジップロックの中にお水は入っていなかったような...ほんとの茹で豚だとお水はもっと白濁しているはずだしね〜。>そう言えば最近煮たキャベツを食べてなかったホント甘くなるよね野菜ポトフみたいな感じで煮込んで、最後にヴィーガンソーセージみたいなのを加えるとか?野菜だけでも美味しいと思うし、仕上げに卵を落として半熟にするのも美味しいそうかも〜。非公開コメント投稿可能です。*TopMenuプロフィールAuthor:愛されている妻イギリス人の夫と結婚して、33年目。結婚したときは、想像してなかった。今でもこんなに幸せとは。専業主婦で食べることが好き。