2020.03.13手打ちうどん作り、ゆでたての手打ちうどんはおいしい!ちょっと作りすぎたし、冷凍して保存しよう。「ゆでてから冷凍」「ゆでずに冷凍」どっちも、市販の「冷凍うどん」ほどおいしくない。手打ちうどんを市販の「冷凍うどん」に近づけるためには、タピオカ粉が必要だったのです。黒いツブツブで、人気のドリンクにはいってる、タピオカの原材料の粉をうどん生地にプラスすることで、冷凍保存できる手打ちうどんが作れるんです。※水に塩をあらかじめ溶かしておきましょう。使っている大容量、低価格の打ち粉の記事はコチラ。タピオカ粉」をボウルにいれ、塩水も粉の中央にいれ、粉と塩水を混ぜあわせる。記事内では写真の器具を使っていますが、なくてもサイバシをつかい、粉と水を混ぜあわせると、指に粉がくっつかなくて作業が楽。ボウル内の粉が、上記の写真のように粉ぜんたいが、米粒大の大きさになれば、手をつかい粉をひとつの塊にする。80ccの水をくわえても、粉ぜんたいが、米粒大にならなければ水を少しづつ加えてください。リンク生地をふむ厚手のビニール袋に塊にした生地を、ビニール袋のうえから生地を踏み伸ばす。生地を伸ばしきったら、生地をビニール袋から取り出す。1度小さく生地をまとめ、厚手のビニール袋にいれ、再び生地を伸ばす。上記の作業を3~4回繰り返す。生地が固くなってきますが、頑張って生地をふんでください。生地を寝かす生地をふたたび1つの塊にします。生地はかたいと思いますが、頑張って塊にしてください。サランラップで生地をピッチり包み、生地を30分~1時間寝かせる。生地をのばし、生地を切る生地をのばす寝かした生地をとりだし、生地に打ち粉をふる。パスタマシーンにはいる薄さまで、生地を麺棒でのばす。パスタマシーンを机にセットし、いちばん厚い生地が作れるダイヤルにあわせる。パスタマシーンの設置方法・ダイヤルの詳しい説明はコチラの記事で書いています。ハンドルをまわし、生地をパスタマシーンにとおす。パスタマシーンに通した生地を半分に折りたたみ、もう1度パスタマシーンにとおす。2~3回、上記の作業を繰りかえすことで、うどんにコシがうまれる。ダイヤルを回し、生地をおこのみの薄さまで伸ばしましょう。うどんを切りたい長さにカットしておくと“うどん”を切りやすい。生地を切る打ち粉をふった生地を、パスタマシーンにセットし、カッターのハンドルをまわし生地を切る。切り終わった“うどん”には、打ち粉をふってくださいね。麺どうしのくっつきを防止します。パスタマシーンをつかわなくても、麺棒をつかって生地をのばし、包丁で生地をカットしても“うどん”はできます。タピオカ粉いり手打ちうどん完成|ゆで方|冷凍保存するコツ生地をカットしすれば、タピオカ粉いり手打ちうどんの完成です。うどんをゆでるとスグ食べれます。うどんのゆで方|うどんの冷凍保存するコツ|解凍方法を書いておきます。うどんのゆで方グラグラわいた、たっぷりのお湯で「うどん」をゆでてください。お湯が吹きこぼれそうになったらお湯に水をくわえ、吹きこぼれ対策しましょう。ご家庭のコンロの火力・お湯の太さ・うどんの水分でゆがく時間はかわってきます。「うどん」をお湯から引き上げる前に、ゆで加減を確かめてください。目安として3分~10分でゆがけます。ゆで加減を確かめたのち、うどんを引き上げ、ザルにいれ流水でうどんを洗います。冷たいうどんはそのまま、温かいうどんはお湯でもう1度温めてから食べてくださいね。してないツルツル表面のうどん、チュルっと食べれる”のどごし”のうどんの完成!おったろうあとは好きなように、うどん食べてや。うどんを冷凍保存するコツうどんのゆがく時間を短くするうどんはフンワリと冷凍するうどんのゆがく時間を短くする冷凍保存したうどんは、解凍時もう1度ゆがきますので「すこしうどん硬いかな?」状態でひきあげます。うどんをザルにいれ、流水でうどんを洗いましょう。うどんの熱を冷ましましょう。うどんはフンワリと冷凍する保存容器に「うどん」をいれるときは、フンワリとうどんを盛り付けてあげてください。うどんをつめると、解凍時なかなか「うどん」の中心までゆがけません。保存容器に「うどん」をいれたあと、サイバシなどで穴を作ると、中心まですばやく湯がとおります。保存容器から「うどん」がでてこない場合は、保存容器の底を水orお湯で濡らしてください。うどんがポコッと気持ちでてきます。あとは市販の冷凍うどんと同じ、お湯でゆがくor電子レンジでチンすれば、うどんの解凍終了です。1度凍ったままの冷凍うどんをとりだし、サランラップなどくるんでおくと、冷凍庫のスキマを有効活用できます。2~3週間は冷凍保存できます。おったろうおいしくて食べきっちゃうので、2~3週間以上冷凍保存したことないで。タピオカ粉いりうどんを作ってみて食べた感想【まとめ】タピオカ粉をうどんの生地にいれることにより、冷凍保存できるうどんを作ることができました。ヒマなときに「うどん」を作りおきしておけば、忙しいときにパパッと自分で作った「うどん」を食べれます。タピオカ粉いり手打ちうどん”あなた”の冷凍庫にいかがですか?記事内で使っているパスタマシーンの紹介記事はコチラ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。