2019.12.11余ったパンを美味しくリメイク!パンペルデュのアイデア3選ツイートシェアはてブ送るPocketどうも、パン職人Kenです。パンが大好きで、ベーカリーに行くとあれも食べたいしこれも食べたい!そうやってついついパンを買いすぎてしまうことってありませんか?私も有名ベーカリー巡りをしていると、大好きなフランスパンをついつい買いすぎて食べきれず、冷凍庫に入れっぱなしになっていることもあります。パンは上手く冷凍保存すれば長期間美味しく保存することができますが、それでも少しずつ劣化していってしまいます。冷凍庫に入れっぱなしはもったいない!今回はそういった食べきれずに保存されている冷凍パンや余ったパンを美味しくリメイクするをためのアイデアを紹介していきます。ちなみに余ったパンを使ったリメイクパンを「パンペルデュ」と呼びます。パンペルデュを上手く活用して豊かなパン生活をパンペルデュの定番「フレンチトースト」パンペルデュのド定番と言えばフレンチトーストです。フレンチトーストは食パンを使うことが多いですが、食パンは食べる機会の多いパンなので、その分余ることもあるかと思います。そんな時こそ一手間かけてフレンチトーストを作ると美味しく食べることが出来ます。基本的なフレンチトーストのレシピはコチラです。砂糖:大さじ1バター:小さじ2バター以外の材料を混ぜ合わてせたものに食パンを浸します。フライパンは温めてバターを溶かしておき、液に浸した食パンを両面焼き目がつくまで焼き上げれば完成です。一手間と言っても混ぜ合わせて浸して焼くだけなので簡単ですよね!食パンは何枚切りでもOKですが、厚さによって食感が変わってきます。8枚切りなどの薄い食パンを使えば液が中までしっかりと染み込むのでしっとり食感になりますし、もっと厚切りのものを使えば液が染み込み切らないので中はふわふわの食感にすることが出来ます。このあたりはお好み次第ですね。フレンチトーストは実はフランスパンで作ったものもおすすめなんです。フランスパンでフレンチトーストを作ると液をしっかりと吸い込むので食パンで作ったフレンチトースト以上にしっとりとした食感になります。フランスパンでフレンチトーストを作るのなら、前日のうちから液に浸しておくことをおすすめします。液をバットに入れてそこにスライスしたフランスパンを漬け、ラップをして冷蔵庫で一晩おいておきましょう。それを食パンと同じようにバターを溶かしてフランスパンで焼き上げれば完成です。食パンとは違った味わいがあっておすすめですよ!総菜系パンペルデュの「クロックムッシュ」フレンチトーストは甘いパンペルデュですが、しょっぱい総菜系のパンペルデュも良いですよね。総菜系のパンペルデュの定番にクロックムッシュがあります。基本的なクロックムッシュのレシピはコチラ。牛乳:小さじ1塩:少々サラダ油:大さじ1乾燥パセリ:適量(なくても可)まずは食パン2枚のそれぞれ片面にお好みで適量のマヨネーズを塗ります。食パンのマヨネーズを塗った面を上にしてハム、スライスチーズ(とろけるタイプ)、ハム、食パン(マヨネーズを塗った面が下)の順番で重ねていきます。これを半分にカットしておきましょう。次に卵、牛乳、塩、サラダ油、乾燥パセリ(なくても可)を混ぜ合わせ、これに先ほどカットしたサンド済みの食パンを浸します。これをサラダ油(分量外)をひいたフライパンで軽く焼き色がつくまで両面を焼き上げれば完成です。上から少し押し付けて焼けばバラバラにならずに焼き上げることが出来ますよ。ちなみにクロックムッシュは食パンの代わりにコッペパンやロールパンで作っても美味しく食べられますよ!フランスパンを活用できる「タルティーヌ」もし余っているフランスパンがあれば、パンペルデュの一つである「タルティーヌ」を手軽に作ることが出来ます。タルティーヌとはスライスしたフランスパンに具材をトッピングしたオープンサンドのことです。本場フランスではスライスしたフランスパンに何かを塗ったものを総称してタルティーヌと呼びますが、日本ではオープンサンドとして認識されていますね。買ってから日が経ったフランスパンはカッチカチに硬くなってしまいますから、タルティーヌを作る際は一手間加えた方が美味しくなります。具体的にはペースト状のものを塗り、他の具材をトッピングしてトーストするのがおすすめです。これによりカッチカチのフランスパンに塗ったペーストの水分や油分が移行し、食べやすくなります。使うペーストは、例えばマヨネーズ、ホワイトソース、カレー、バジルソース、ガーリックバターなどですね。タルティーヌ用に具材をそろえるのも良いですが、冷蔵庫に余っている具材を上手に活用するのも良いと思います。夕飯にカレーを食べたら、翌日に余ったカレーをスライスしたフランスパンに塗り、野菜やチーズをトッピングしてトーストすればそれも立派なタルティーヌです。パンペルデュを上手く活用して豊かなパン生活を今回はメジャーなパンペルデュを3種ほど紹介してきましたがいかがだったでしょうか。パンペルデュを知っておくことで余ったパンを美味しくリメイクすることが出来ます。パンペルデュがあることで普段のパン作りも気兼ねなくできると思うんですね。パン作りをする際に、余ってもパンペルデュ用に冷凍保存しておけばいいということを知っていればたくさん作り過ぎてしまっても安心ですし、仮に失敗してしまってもパンペルデュとして再生できることもあります。パンペルデュを上手く活用して豊かなパン生活を送っていただきたいなと思います。パン作りのコツ・マメ知識ツイートシェアはてブ送るPocketこんな小麦粉は買ってはいけない?パン作りに深く関係する小麦粉の品質とは天然酵母を使ったパン作りをするなら超おすすめのホシノ天然酵母とはRECOMMENDパン作りのコツ・マメ知識2022.01.27パン生地はこね過ぎるとどうなる?味や食感はどう変わるの?パン作りのコツ・マメ知識2022.01.27ふわふわ食感の美味しいパンを作るために知っておきたい4つのポイントとは?パン作りのコツ・マメ知識2019.12.19パン生地を冷凍してもっと気軽にパン作りを!正しいパン生地の冷凍方法と解凍方法とはパン作りのコツ・マメ知識2022.01.27パンペルデュってどういう意味?パンペルデュに向いているパンとは?パン作りのコツ・マメ知識2022.01.27パン作りに使う酵母にはどんな種類がある?様々な種類のパン酵母を紹介しますパン作りのコツ・マメ知識2019.12.06天然酵母を使ったパン作りをするなら超おすすめのホシノ天然酵母とはパン作りのコツ・マメ知識2022.01.27「湯種」って一体何?もちもちしたパンを作る際に活躍する「湯種」の製法とは?パン作りのコツ・マメ知識2019.07.12ふわふわで美味しい食パンを見分けるために絶対に知っておくべき3つのポイントとは?【動画付き】ブログ管理人:パン職人けんキャリア10年以上のプロのパン職人です。パン作りに関する疑問にお答えしています。余ったパンを美味しくリメイク!パンペルデュのアイデア3選ブログ運営者:パン職人Kenより多くのパン好きの方が自分で美味しいパンを作れるようになり、おしゃれで素敵な生活を送れるようにパン作りを教えています。