含み殆ど全ての生物は、その細胞表面が糖質で覆われています。哺乳類においては、細胞表面のタンパク質と一部の脂質が、糖質によって修飾されています。これらの糖質は、細胞外表面にグリコカリクスと呼ばれる大きな体積を占める分厚い層を形成しており、自己や外来細胞の認識や接着、ウイルスが感染するときに吸着する足場などの相互作用の場を提供します。血中タンパク質の殆どは糖タンパク質であり、糖質がその血中動態を決定することも知られており、生命における糖鎖の重要性は想像を遙かに超えるものがあります。生命における糖質の謎も数多く存在し、その基礎及び応用科学的ポテンシャルはきわめて大きいと言えます。いたる研究を包含しています。したがって、生化学と深い学術的関連があると言えます。