製菓学科が新設されます。辻調理師専門学校は1つの学校として生まれ変わります。製菓技術マネジメント学科2021.12.20辻製菓専門学校で和菓子を担当しています。製品制作と次回実習の仕込み、個人練習と深く学びます。前回のブログから早2か月がたちました、後期授業の一部を、紹介していきます!11月初旬に創作の焼き菓子を実習で行いました。実習の流れとしては個人で考える、それを持ち寄り班で考え、そのお菓子をクラスの前でプレゼンテーションをして、実習での試作・本番です。1班はリンゴと紅茶(アールグレイ)を使ったお菓子です。2班はさつま芋をふんだんに使ったお菓子です。3班はティラミス、チーズ・コヒー・ココアを使用しています。4班は抹茶と梨をテーマにしています。5班はかぼちゃですが、生地にほうれん草を練りこんでいます。6班はさつま芋とほうじ茶です。和菓子大好き!特にもち菓子が好きです。