きよみず二代目の日記帳です。調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。お客さんがシャトーマルゴーの2000年を持ち込まれました。泣く子も黙るマルゴーの特級ですが、2000年とはさらに、ここ10年では1,2を争うビッグビンテージなのです。私が偉そうなことを言うものではありませんが、いいワインほど長熟で、早く飲みすぎると全く味も素っ気もなかったりします。逆にたとえて言うなら、2004年はあまりよくない年。この年のものだと、早めに飲んだほうがそれなりの味わいを感じることが出来ると言われています。私が思うに、特級の2000年はいささか時期尚早じゃないのかなと、僭越ながら思っておりました。開けてみると、何メートル先の方も「何この香り?」と言うくらいのアロマが部屋全体に広がり、さらには比較的タンニンもこなれていて、若々しいながら、いいバランスが取れていました。自分ではこんな冒険できませんが、これはこれで美味しいものだなとおかげで非常に勉強になりました。少量で効率よく、優雅な気分に浸らせていただきました。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。