料理は得意じゃないけど、レスランのような肉料理には憧れる!作ってみたい!そんな方の為に料理が苦手でも美味しく栄養価の高い肉料理を簡単に作るおすすめの調理法をご紹介します。美味しく調理するために肉汁の流出を最小限にするステーキなどに使用されるお肉を理想的な状態に焼き上げるためには、旨味成分である、肉汁流出を最小限に留めることが重要となります。調理の過程で肉を加熱すると、肉に含まれるタンパク質が50°C辺りから変化を起こし、70°Cを超える辺りには固く縮んでほとんどの肉汁を失ってしまうと言われています。ご存知な方もいるかと思いますが、昨今この肉汁の流出を防ぐために「低温調理」が有効的だと言われています。プロも実践する低温調理とは一般的な肉や魚の調理方法はフライパンで焼いたり、鍋で沸騰させたりと高温状態で調理しています。低温調理は比較的に低い温度で時間をかけて調理します。言うと「焼きすぎなければ大丈夫なんだよね」って感じですが、そんな50°Cとか70°Cとかコントロールできるんでしょうか??しかも、フライパンは270°Cくらいまで温度上がるし、湯せんでも沸騰したら約100°Cはいくでしょ。したら良いのでしょうか。意図的に温度帯を55°C〜58°C辺りを狙うのが低温調理なんです。低温調理のために調理器具を利用しましょう意図的に温度帯を狙うってどうしたら良いのでしょうか?これは、普通に家庭用のフライパンや鍋では至難の技なので低温調理専用の調理器具を使用して解決させましょう。ステーキを低温調理で仕上げる場合の流れ1肉を常温に戻す2肉をフリーザバッグに入れ低温調理専用の調理器の湯せんに入れ低温調理する3低温調理が終わった肉をフライパンで焼き色をつける4調味料で味を整えたり、好みの大きさにカットしたら出来上がり。肉を常温に戻してから一気にフライパンで焼き上げるのではなく、肉を常温に戻したら一旦、任意の調理温度が設定出来る調理器の湯せんに入れてからフライパンで焼き上げるのです。低温調理で旨味成分である肉汁の流出を最大限に防ぎ、絶妙な焼き加減で仕上がったステーキを堪能できます。食材が冷凍されている状態なら上手に解凍してからもし低温調理したいお肉が冷凍された状態であれば、まずは上手に解凍しましょう。冷凍されたお肉は冷蔵庫内の低温解凍がおすすめです。低温解凍とは冷凍肉を解凍する際、周囲の環境を一定の低温を保ち、じっくり解凍する方法です。低温解凍は冷凍肉を解凍させる時に発生するの旨みのドリップの量を軽減させ、肉質の劣化防ぎ安全に解凍させる方法と言われています。一般的調理方法として広く伝わる気配は十分ありそうです。低温調理はメリットだけでなく加熱不足からくる食中毒と言うリスクも潜んでいます。「低温調理」を安全に行う為に、必ず食中毒に関する正しい知識を学んでから実践してみてください。※コメントは日本語で入力してください。冷凍食品さん気になる冷凍食品を紹介し「うまい♪」を連呼する情報サイト。気の利いたことも書いてるんだぞ〜。