マンナンごはん、牛乳、砂糖を大きめの耐熱ボウルに入れよくまぜて、ラップをし、電子レンジ600Wで約3分加熱し冷ます。いちごは、レモン汁とはちみつをからめてしばらくおく。粉ゼラチンは冷水にふり込み、冷蔵庫でふやかす。湯を加えてよく溶かし、2に加えまぜ、グラスに分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。執筆・食品会社の商品開発等を主な仕事とする。日本各地の伝承料理と、食文化研究をライフワークとしている。最新刊は、『いいことずくめの粉しょうがレシピ』(ルックナウ社)。