今では、自ら企業に足を運び、200社から商品を購入。ICHIBANで海外に向け販売している。(かとうひょうたろうしょうてん)」と書かれた木製の看板が掲げられている。瓦屋根の店の出入り口にはえんじ色(いろ)と紺色ののれんがつり下げられている。ICHIBANに商品を卸している老舗の1つ。工場の中、鉄製の箱が手前にかたむき大量の大豆が流れ出る。オレンジ色(いろ)のベルトコンベアに載って運ばれてきた大豆が流れ落ちる。そばに立つ白いキャップをかぶり眼鏡をかけた男性や衛生キャップをかぶった男性が作業をしている。2人ともマスクをつけている。窓から光がさし込んでいる。かくはん機のような大きな容器にすり潰された大豆が入れられ混ぜられている。みそ作り用の機械が、ずらりと並び、天井にはダクトがめぐらされ鉄骨の骨組みが見える。白いキャップをかぶり眼鏡をかけた男性が大きな鉄製の容器からスコップで大豆をすくいあげ運ぶ。大豆から湯気が立ちのぼっている。小田原市で昔ながらの手作りみそを作り続けて、およそ170年のみそ蔵(みそぐら)、加藤兵太郎商店(かとうひょうたろうしょうてん)。従業員、9人の老舗企業だ。透明のパッケージに「白みそ」「赤みそ」「合わせみそ」などの白いラベルが貼られた数種類のみそが並べられている。作っているのは、白みそや赤みそ、合わせみそなど8種類。中央にレールが敷かれ、左に複数の大きな木桶(きおけ)が並べられている。右の壁際の木製の棚には物が隙間なく置かれている。奥に置かれた大きな木桶(きおけ)のそばで、衛生キャップをかぶった4人の人物が作業をしている。これらの商品のほとんどが、杉の木桶(きおけ)で作られたこだわりのみそだという。大きな木桶(きおけ)が並んでいる前で衛生キャップを被った男性がインタビューに答える。壁際に置かれた大きな木桶(きおけ)に、はしごが掛けられている。衛生キャップをかぶり白い服を着て白い長靴をはいた人物が大きな木桶(きおけ)に上がり、衛生キャップをかぶり紺色のTシャツを着て白い長靴をはいた2人の人物からリレー形式で重石を受け取り、木桶(きおけ)の上に置いていく。右側に複数の大きな木桶(きおけ)が並べられ、中央に敷かれたレールが奥まで続いている。木桶(きおけ)で発酵・熟成させているところが、えっと、うち(の味噌(みそ))の特徴になると思います。市場で出回っている(木桶味噌(きおけみそ)の比率は)1%程度って言われてますね。木桶(きおけ)には、あの、いろんな菌がすんでる。いろんな菌によって、えー、いろんな味が生み出される。湯気が立ちのぼる工場の中、大きな円柱の圧力窯(あつりょくがま)が置かれている。白い帽子をかぶった人物が、大きな圧力窯(あつりょくがま)の下にあるバルブを回している。湯気が立ちのぼる工場の中。圧力窯(あつりょくがま)の上部側面に取っ手が付いたボルトのようなものが複数取り付けられている。鉄骨の骨組みやパイプ越しに圧力窯(あつりょくがま)が見える。マスクを着け白い帽子をかぶり眼鏡をかけた男性が圧力窯(あつりょくがま)の横の鉄枠が付いた作業用通路の上で腕時計の時間を確認し、圧力窯(あつりょくがま)のフタにふれる。棚には木桶(きおけ)が並べられ、中央の木桶(きおけ)に「赤みそ」などと書かれたプレートが置かれている。みその味を、できるだけ均一にするために、仕込みの温度や気候などを記録して作っているが、最後の決め手となるのは、今も昔も職人の感覚。このこだわり抜いて作った味噌は、自社での量り売りやデパートなどを中心に国内だけで販売していた。加藤社長が大きな木桶(きおけ)に掛けられたはしごをのぼり、みその状態をみている。窓から光がさし込んでいる。小規模な老舗企業にありがちな輸出業務を行う担い手がいなかったからだ。社長の代が変わったことで状況が一変した。大きな木桶(きおけ)が並んでいる前で加藤社長がインタビューに答える。今は正直ちょっと(海外へ)目を向けようかなって気持ちはなっているんですけど。加藤兵太郎商店(かとうひょうたろうしょうてん)の店内。加藤社長がチルドケースをはさみ、ニコラ常務と打ち合わせをしている。2人ともマスクをつけている。そんなときに、こだわりを持った老舗企業の商品を世界へ広めたいと思っていた、ちん里う(ちんりう)のニコラさんからの誘いがあったのだ。大きな木桶(きおけ)が並んでいる前で加藤社長がインタビューに答える。結果的に海外にも、お味噌が、あの、売れるようになってきた。工場の中、オレンジ色(いろ)のベルトコンベアに載って運ばれてきた大豆が流れ落ちる。そばに立つ白いキャップをかぶり眼鏡をかけた男性や衛生キャップをかぶった男性が作業をしている。2人ともマスクをつけている。窓から光がさし込んでいる。マスクを着け白い帽子をかぶり眼鏡をかけた男性が圧力窯(あつりょくがま)の横の鉄枠が付いた作業用通路の上で天井からつり下げられているフックのようなものを移動させている。ICHIBANがみそを買い取ることで、煩雑な業務を負担することなく、輸出に踏み切ることができたという。加藤兵太郎商店(かとうひょうたろうしょうてん)の店内。加藤社長がチルドケースをはさみ、3つのみその商品がセットになったパッケージを手に取ったニコラ常務と打ち合わせをしている。2人ともマスクをつけている。こちらは使ったら、どういうふうにかわりますか。こっちの方が、ちょっと白みそより甘いんですよ。甘さが欲しいときは、こっち。