Nendoオーナー兄弟は父、祖父がともにすし職人で、幼い頃から「すし屋のあがり」を日常的に飲んで育ったのだとか。そんな慣れ親しんだ存在である日本茶を、まったく新しい形で提供しようとオープンしたのがこの店。一緒に真空状態にして干した自家製の干物、目にも美しい巻きずしなど、伝統と創作性を併せ持ったメニューに意欲的に取り組んでいる様子がうかがえる。シックな店構えは女性受けしそうだが、カウンターにはおやじの一人客もいるのでご安心を。