給食レシピや食材情報をお届けします|学校給食用食品メーカー協会|冬至は運盛り食材で!ほうとう風うどんHOME給食レシピを探す食材を探す当協会についてお役立ち情報お問い合わせ冬至は運盛り食材で!ほうとう風うどん冬至には「ん」のつくものを食べると「ん=運」が呼びこめるといわれ、なかでも冬至の七種はより運を呼び込むとされており、この縁起かつぎを「運盛り」といいます。作り方1大根・にんじんをいちょう切りにする。里芋は厚めの半月に切る。かぼちゃは7mm厚さの一口大に切る。白菜・長ねぎはザク切りにする。しいたけ・油揚げは5mmの千切りにする。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックだしづくし(混合節)を1袋入れて弱火で10分煮出し、だしパックを取り出す。32のだし汁310gに大根・にんじん・里芋を加えてやわらかくなるまで煮る。43にかぼちゃ・白菜の軸部・しいたけを加えてひと煮したら味噌・醤油・塩・みりんで味付けする。5別鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。64に長ねぎと白菜の葉部を加えひと煮し、5を器に盛り、具ごとつゆをかける。ワンポイントアドバイス鶏肉や豚肉を加えると栄養バランスやボリューム感アップにもなります。冬至七種(ななくさ)南瓜(なんきん=かぼちゃ)、蓮根(れんこん)、人参(にんじん)、銀杏(ぎんなん)、金柑(きんかん)、寒天(かんてん)、うどん(うんどん)「ん」が2個付いているので更に運を呼び込むとされているようです。