rigolettino日本では人気のあるパスタ、スパゲティー・アッラ・カルボナーラですが、イタリアでは家庭料理。他のイタリアの街のリストランテではあまりメニューに見かけません。お客様からのリクエストも多く、美味しく、大好きなのですが、どうも家庭料理というイメージがありパスタとしてはメニューにあまり載せていません。前回作ったのが4年前。久しぶりにメニューに加えました。家庭料理のカルボナーラに一工夫、アレンジを加えています。今回は宮崎の刀根さんの赤鶏を使って作りました。カルボナーラは、『炭火職人風』という意味で、たっぷりかける黒胡椒が炭のように見えるためその名がついています。今回はその名の通り、炭火で焼いた赤鶏をパンチェッタの代わりに合わせ、サフランの香りを加えた卵黄のソースと合わせています。パルミジャーノと黒胡椒もたっぷりと。南イタリアのショートパスタ、カサレッチェと合わせています。ご希望でショートパスタを、スパゲティーに変えることもできますので、ご遠慮なくおっしゃって下さい。ランチ、ディナーともにご用意しています。一味違った、カルボナーラ、是非お試しを。WordPress.com.。