兵庫県の東播磨地域にある多可町。寒暖差が激しく、有名な酒米『山田錦』の生産地として知られる棚田の美しい人口2万人ほどの町です。Project」を開始しました。そんなこだわりのTKGをいただいてきましたのでご紹介します。産直播州地卵のたまごかけご飯と究極の親子丼(¥2,000)究極のたまごかけご飯のセットは1,200円から。『産直播州地卵たまごかけご飯」は主菜鉢と小鉢3種、たまごかけご飯にあう珍味3種に、大阪の「野菜ソムリエの店のら」さんが選んだ野菜に三田ポークを使用した具材たっぷりの豚汁がセットになっています。写真は2,000円のセットになり、基本のセットに加えて同じ播州地卵を使用した親子丼(小)と、たまごかけご飯にトッピングするいくらの小鉢が加わります。こちらでいただけるたまごかけご飯は全部で3種類。全卵を使用した一般的な『シンプルTKG』(中央)、最近流行りの白身をメレンゲにしてふんわりとご飯にのっける『ふわふわエアリーTKG』(手前)、卵黄のうま味をがっつりと味わう『ダブル卵黄濃厚TKG』(奥)。これは迷う、と思ったらどちらのセットでも2杯までお替わり可なので、3種類をそれぞれ1杯づつ試すことも可能です。素晴らしい!そして、2,000円のセットでついてくるのがこちら、『たますみ』。ボラの真子の塩漬けである『からすみ』と同じ製法で、播州地卵の卵黄を塩で付け、浸透圧で水分を除いた状態のものを干して作っています。この『たますみ』を削って、たまごかけご飯にたっぷりと。鮮やかな黄色の『たますみ』に、トッピングとして用意されているいくら、たまごかけご飯に合うかめびし醤油を数プッシュ。これはうまい!『たますみ』の塩味がしっかりとしているので、醤油は少なめ。卵黄、白身に加えて、ふりかけのような舌触りの『たますみ』の口当たりが特徴的で、非常に面白いです。どの種類のたまごかけご飯にも『たますみ』かけられるのですが、『シンプルTKG』に一番合いますね。2,000円のセットで提供される親子丼。播州地卵のおいしさはたまごかけご飯で味わっているのですが、やはりこちらの本業は焼き鳥居酒屋さん。鶏がおいしく、火を入れたたまごと出汁のうまさがたまりません。たまごかけご飯を食べに来て、なに親子丼食べてんねんという話ですが、お店の方いわく「親子丼は最高のたまごかけご飯」という言葉になるほどと妙に納得してしまいました。こちらでは2つのセットとは別にプレミアムプランとして『高級食材と産直播州地卵のたまごかけご飯」を5,000円で提供しています。トッピングは5種類、いくら、トリュフ、ウニ、神戸牛、からすみ。特別に2種類、提供いただきました。あぶり神戸牛は、神戸牛のバラ肉を敷き詰めて、播州地卵の卵黄をトッピング。神戸牛と絶品のたまごで絡めていただきます。うん、これはもうたまごかけご飯じゃない。テーブルにおかれた原了郭の黒七味や山椒をちょっと振りかけるとさらにおいしいです。うにをトッピングしたものは、神戸牛と違ってたまごかけご飯寄り。混ぜて、たまごかけご飯としていただくと後味にうにの香りが残ります。同行者と一緒にお腹いっぱい。おいしかったです、ごちそうさまでした。雑食雑記:「曾根崎鉄板食堂はなたれ」オープンレセプションにお誘い頂きました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.ホームシェアメニューTOPへ。