Box”を販売します。スパイスやハーブをアクセントにした独創性あふれるモダンフレンチを提供します。上記期間中は、お料理のコンセプトの一つである“香り”をテーマにした、パート・ド・フリュイを販売します。パート・ド・フリュイは、フルーツピュレを固めたジューシーなゼリーです。ひと箱で、いちご×ローズマリー×ホワイトチョコ、アプリコット×トンカ×ミルクチョコ、柚子×ブラックペッパー×キャラメリア、洋梨×蘭×ビターチョコの4つのフレーバーが楽しめます。同店のパティシエ田中俊大が手作りで仕上げた逸品です。Tokyoは、ミシュランガイドニューヨーク版創刊以来、星を獲得し続け、米紙ニューヨーク・タイムズでも最高の4つ星の評価を受けるJean-Georgesの東京店です。東京店も、2014年の開業以来、ミシュランガイド東京版で連続1つ星を獲得しています。一般的なフレンチとは異なり、野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、それぞれの温度にフィーチャーしたモダンフレンチを提供します。インテリアは、一戸建ての造りで1階にはライブ感のある14席のカウンター席を配し、2階には、6名様までご利用いただけるプライベートルームを1部屋ご用意します。けやき坂に面した大きな窓があり、時期によりイルミネーションを眺めながらお食事を楽しめます。接待や仲間との食事会に最適な空間です。Tokyoには、Jean-Georgesの薫陶を受ける2名がお客様を迎え入れます。Tokyoでシェフを務めていた望月良一。支配人は、語学堪能なソムリエであり、豊富なレストラン知識と経験を持つ中里剛宜。両名とも、Jean-Georgesから直々にトレーニングを受け、本店の料理やサービスを忠実に再現しつつ、東京店ならではの魅力を創造しています。Tokyo」のオープニングより副料理長として務め、2015年、同店の料理長となる。Tokyo」の料理長に就任。Jean-Georgeの想いを、料理を通じて東京店のお客様に伝えるとともに、モダンフレンチの魅力を追求し、提案します。Nakazato)明治記念館にて料理人として飲食の道へ。その後、都内のフレンチ、各国料理を10年間学ぶ。約1年の海外経験後、サービス側に転身。Tokyo」の支配人へ就任。自宅で料理とワインを素直に楽しむような、温かい雰囲気のレストランを目指します。Tanaka)カルムエラン」「メゾン・ダーニ」「ジャニス・ウォン」にて、パティシエの経験を積むなか、24歳頃よりハーブ・スパイスに興味を持ちはじめる。Tokyoのスタイルに共感。Tokyoでシェフパティシエを務める。Box”は田中の完全オリジナルレシピによる、手作りで仕上げた逸品です。Vongerichten(以下、ジャン-ジョルジュ)は、2005年からニューヨークで14年連続ミシュランガイドの星を獲得し、ニューヨーク・タイムズでも最高の4つ星の評価を受けるなど、世界中が絶賛するシェフです。フランスアルザス地方で生まれ育ち、シェフのポール・エーベルランの弟子として修行をスタート。その後、南フランスのロアジスで、ポール・ボキューズやマスターシェフのルイ・ウーティエらと共に働きます。このミシュラン三つ星レストランでの経験を生かして、アジアに赴き、バンコクのオリエンタルホテル、シンガポールのマンダリンホテル、香港のマンダリンホテルでさらに経験を積みます。アジアで働き、旅をするなかで、東アジアの香り豊かな味に魅せられていきます。伝統的な肉のブイヨンやクリームを使わず、野菜の水分やフルーツのエッセンス、軽やかなブイヨンやハーブのビネグレットソースなどを使用し、強烈な風味と食感を創り出しました。アジアのスパイスのほかに、生姜・ワサビ・柚子・出汁など、日本食材を取入れているのも特徴です。年に仕事で初めて日本を訪れ、はじめて生の魚を食べてカルチャーショックを受けるとともに、新鮮で滋養溢れる食材と、対照的な味で構成される日本料理に魅了されました。した経験から生み出された革新的な料理の数々は、世界中の食通を虜にさせています。店舗、海外69店舗の飲食店を展開しています。Bar」などの海外ブランドを誘致し経営しています。House」の日本展開における独占契約を締結しています。magazineNews日本初のコンセプトストア「ティファニー@キャットストリート」が原宿にオープン。