い季節のご挨拶プチギフトお礼・お祝お見舞い香典返し学校・法人様のご注文はこちらオリジナル熨斗・シールアンデンケンとは店舗情報お買い物ガイドお問い合わせ会社概要メルマガ登録JavaScriptが無効なため一部の機能が動作しません。動作させるためにはJavaScriptを有効にしてください。ブラウザの機能をご利用ください。香典返し学校・法人様のご注文はこちらSEARCHAndenkenとは、ドイツ語で「贈り物・想い出」の意味。納得できる素材を選び、こだわりのバウムクーヘンを日々焼き上げています。手作りのバウムクーヘンに、多彩な焼き菓子や生菓子...。ギフト、ブライダル、法事、内祝い、ご入学・ご入園、誕生日祝い、結婚記念日など、特別な日の贈り物にはもちろん、手土産や自分へのご褒美にも喜んで頂けるような品揃えで、皆さまのご来店をお待ちしております。ご家族やご友人との楽しいひととき、大切な人への「想い出」になる「贈り物」となれば幸いです。Andenkenとは、ドイツ語で「贈り物・想い出」の意味。納得できる素材を選び、こだわりのバウムクーヘンを日々焼き上げています。手作りのバウムクーヘンに、多彩な焼き菓子や生菓子...。ご褒美にも喜んで頂けるような品揃えで、皆さまのご来店をお待ちしております。ご家族やご友人との楽しいひととき、大切な人への「想い出」になる「贈り物」となれば幸いです。本場ドイツでは「お菓子の王様」として親しまれているバウムクーヘン。バウム(=木)クーヘン(ケーキ)という名前だけあって、森の国・ドイツを象徴する伝統的なお菓子であること、そして製法が特殊で、専用の装置や特別な技術が必要とされることなどに、「お菓子の王様」と呼ばれる理由があるようです。専用のオーブンを使い、時間をかけて生地を重ねていくバウムクーヘン。職人はオーブンの前に立ち、生地の状態や焼け具合を注意深く見守りながら、丁寧に焼き上げていきます。選び抜いた7つの素材01flour小麦粉アンデンケンのバウムクーヘンに使用している小麦粉は北海道産小麦100%。安心安全の国産素材であり、その中でも一級品の最高級小麦だけを厳選して製粉したものです。02egg卵アンデンケンのバウムクーヘンに使用している卵は鹿児島県産の地養卵。地養卵とは、自然の飼料(地養素)で育った地養鶏が産んだ卵のことで、ほぼ無臭で癖がなく、鮮やかな黄身の色が特徴です。03butterバターアンデンケンのバウムクーヘンには北海道産のフレッシュバターを使用しています。北海道の良質な生乳から作られた、ミルクそのもののようなまろやかな香りとなめらかな口当たりが特徴です。04salt塩アンデンケンのバウムクーヘンに使用している塩はフランス産天然塩。太陽と風の力のみでゆっくりと結晶化させた自然海塩が、素材の味を引き立てます。cream生クリームアンデンケンのバウムクーヘンに使用している生クリームは北海道産の純生クリーム。なめらかで口どけが良く、生乳ならではの豊かな風味とコクが特徴です。06liqueurリキュールアンデンケンのバウムクーヘンはリキュールにもこだわっています。メッツ・インターナショナル・コンペティション金賞受賞のフランス産リキュールで、優雅で気品ある香りと深い甘さ、切れの良さが特徴です。07Vanillaヴァニラアンデンケンのバウムクーヘンには、フランス産で世界最高品質のヴァニラ天然原液を使用しています。添加物を一切使わない自然のままの香気は、合成バニリンやヴァニラエッセンスでは決して得られない芳しさです。焼き上がりを左右する、重要な生地づくり。バウムクーヘンは、生地に含まれる空気の割合や水分量の微妙な違いで、生地がうまく重ならなかったり、硬くなってしまったりと焼き上がりも変わってきます。アンデンケンが追求するバウムクーヘンは、程よくふんわり、でもしっとり。こだわりを妥協なくかたちにするため、卵をたっぷりホイップし小麦粉等を混ぜたあと、気泡をつぶして生地の質感を調整していきます。その絶妙な生地の加減を繊細に整えるのも、経験を重ねた職人の技。毎回同じ質感の生地になっているかを確かめるため、出来上がった生地の計量も行います。生地が完成したら専用のオーブンへバウムクーヘンの焼成には専用のオーブンを使います。オーブン内の温度は320度前後。芯をセットし、一層一層丁寧に生地をからめていきます。感を残すため、生地にかすかな焼き色がつく程度に火を通すのがポイント。オーブン内の温度や芯の回転速度などで調整していきます。焼き上がりまでは約40分。職人は高温のオーブンの前に立ち、生地の状態や形状に常に気を配りながら、焼き上がりを見守るのです。Mサイズのバウムクーヘンで18層。最後の層で形状を整え、こんがりとしたきつね色に焼き上げます。風味付けのコーティングとカットアンデンンケンのバウムクーヘンは、焼き上がり後にコーティングを施しています。コーティングによって生地の乾燥を防ぎ、風味を一層際立たせるのです。してふんわり、しっとり、そして溶けるような後口の、美味しいバウムクーヘンが出来上がります。アンデンケンのバウムクーヘンは、焼きたての香ばしい味わいも、1日経って素材が馴染んだ味わいも、どちらもオススメ。製造を行っている吉野店では、通常9時と15時に、焼きたてのバウムクーヘンが店頭に並びます。|特定商取引法に基づく。