LINEここからは晴れて修行先が決まり、夢に向かって集中して学んでいくうえで、最大限に学習効果を発揮するための大切な「心構え」についてお伝えします。良い修行先を選んでもこの心構え(マインドセット)を間違えてしまうと、修行が台無しになってしまいます。転職組にとって、もう「次」はありません。パン職人としての知識不足や経験不足を補うために、自分の心の構えを、修行に向けてしっかり整えておくという、自分にできる最低限の準備はしておきましょう。今からパン屋を開きたいという人の多くが、「天然酵母パン」に興味がある。安心・安全・体によいパン。多かれ少なかれ、そういった「こだわり」を持って、パン職人を目指すでしょう。パンについて熱い想いがあればこそ、パン屋を目指すわけですから。あなたがパン職人になるための、はじめの一歩を踏み出そうとしているならば、まず●自分のパンに対するこだわりは、いったん心のロッカールームにしまい、鍵をかけておくのが充実した修行期間を過ごすための賢い選択です。口にしないまでも一刻も早くその技を学びたい教えてほしいという想いを持ったまま仕事をすることになります。なれば、せっかく良いお店にいても独立開業のための他の多くの学ぶべきポイントが見えなくなってしまいます。デメリットは知らず知らずのうちに(勝手な)思い込みで仕事をしてしまい、まわりの同僚や先輩たちとコミュニケーションが取れなくなってしまいます。これが多くの人が陥りがちな、お店にパン作りを学びに行くこと(修行)と、そのお店で働く(お金を払うのではなく、給与をもらう)ことを混同してしまう大きなリスクです。修行とはそういう自分の想いを心の奥にしまい(捨てるのではありません)、いったん心を真っ白にして目の前のものを吸収しようとするオープンマインド(素直)な姿勢で取り組むものであることを自覚しておきましょう。どんな仕事(スポーツ)でも高度な技術(こだわり)は、しっかりした基礎力の延長線上にあることを忘れないことです。Reserved.©パン屋さん独立開業への。