3時間で1万個売れる”こだわりの〇〇〇〇〇”2020.10.02ツイートシェアLINEで送るブックマーク現代日本人の身近に起こるさまざまな社会現象をテーマに、"今"を捉える知的エンターテインメント「たけしのニッポンのミカタ!」(毎週金曜よる10時)。10月2日(金)の放送は、ゲストに田中卓志(アンガールズ)を迎え、「超人気シュウマイ&日光秘人気店」にスポットを当て、その秘密を深掘りしていく。一角に、"知る人ぞ知る行列のできる精肉店がある"とのことで、スタッフは現地へ。並んでみると、「ここはシュウマイ!」と語るシュウマイ推しのおじさんに遭遇。20分間並んだ後、店内へ。客が大量買いをしていたのはアツアツの「ポークシュウマイ」。なんと12個入りで400円!多い時は1日で1万個を売り上げ、年商は約8000万円。肉々しいその味を絶賛し、「これはイイ!」と、たけしの箸が止まらない!人気の秘密を探るべく改めてお店にお邪魔し、シュウマイ作りに密着。シュウマイに使われているのは岩手産のブランド肉「岩中ポーク」。歯応えを良くするため、大量のミンチと手作業で細かく刻んだ千切り肉、みじん切りした大量のタマネギ、調味料などを手作業で混ぜる。大量のタマネギは洗濯機で脱水機にかけ、余分な水分を抜いてから使用。これぞ肉々しいシュウマイを作るポイント!完成したシュウマイのタネは冷凍庫で1日寝かせ、包みの行程へ。ここで登場するのが、"レジェンド"こと先代店主のおじいちゃん。ポークシュウマイを生み出したレジェンドが、肉の状態を確認しつつ、魔法のような手さばきと速さでタネを1個分に握っていく。先代が丸めたタネをパートの女性が皮に包んだところでこの日の作業は終了。1日、冷凍庫で寝かせる。22年前に他界した奥様と先代が「肉のいのせ」を創業したのは1962(昭和37)年。売り上げが横ばいになった際、残ったひき肉でシュウマイを作り、看板商品として出したそう。「肉屋にしかできないシュウマイを作りたい」と夫婦で高級中華料理店に通い、おいしいシュウマイを研究。1993年にポークシュウマイが完成した。「安くておいしい」と話題となり、2008年は2000個だった1日の売り上げが、現在では1万個に。開店2時間前、セイロ1段に約50個、そのセイロを3段に重ねて9分間シュウマイが蒸される。朝9時の開店と同時に行列ができ、飛ぶように売れていく。すべて手作りのため、ポークシュウマイを販売するのは水曜日のみ。1万個のシュウマイは、開店から3時間、正午を迎える前に完売してしまった。「肉屋さんではなくシュウマイ専門店にするべきでは?」と思ってしまうほどの人気だが、店主はあくまで本業にこだわっている。たけしと太一が、その理由と堅実な経営方針ついて深掘りしていく。人気喫茶店の知られざるパン料理の世界を紹介。一日100個以上発送する品物とは?をお届けします。※TVer内の画面表示と異なる場合があります。※TVer内の画面表示と異なる場合があります。