最新のニュースをいち早くおとどけしますお問い合わせサイトやイベント、商品購入についてお気軽にお問い合わせください。お問い合わせよみものオンラインストアイベント飲める店・買える店よなよなエールにぴったり!「さっぱりチキン南蛮」2020/01/13なおGこんばんは、ブルワー(醸造家)の「なおG」です。今日は「よなよなエール」にぴったり合う、鶏肉料理をご紹介します。揚げない「揚げ焼き」なので、意外と簡単にできちゃいますよ。「よなよなエール」のビアスタイル・ペールエールには、鶏肉料理とのペアリングが定番!ローストチキンと合わせても美味しいのですが、今回はちょっと一風変わった「チキン南蛮」を作ってみました。脂がくどくならないよう、仕上げに甘酢ダレとレモンを使い、甘酸っぱさをプラスしています。肉の下ごしらえ鶏モモ肉は食べやすい大きさにカットし、塩胡椒を軽くふる。下味用の調味料と一緒に袋に入れてよく揉む。甘酢ダレをつくるしょうゆと砂糖を鍋に入れ、弱火で温める。砂糖が解けたら火を止め、酢を加える。容器にうつして粗熱をとり、レモン半分を絞ってよく混ぜる。揚げ焼きにする下味をつけた鶏モモ肉を片栗粉→溶き卵の順にまぶす。150~160°Cの油で3~4分揚げ焼きにする。一度揚げたら取り出して余熱で火を通す。油の温度を180°Cに上げて、表面がカリッとするように1分ほど二度揚げする。揚げ終わったら熱いまま甘酢ダレに浸けて絡める。完成!甘酢をからめた鶏肉とキャベツ、トマト、レモンを添える。お好みでタルタルソースや残った甘酢をかけたら完成!ペアリングのワンポイントよなよなエールの「モルトの甘味」と「柑橘類のホップ香」を意識する!なおGビールと料理のペアリングでは「特徴を合わせる」ことを意識すると◎。今回のレシピでは、以前ご紹介した「ハニーローストポーク」同様、よなよなエールの特徴である「モルトの甘味」「柑橘類のホップ香」を意識しています。揚げ焼いた鶏肉の香ばしさ(メイラード反応)とカラメルモルトの香ばしさ甘酢に忍ばせたレモンの香りとCascadeのホップ香(シトラス、ハーバル)しっかり絡めた甘酢の甘味と、キャラメルモルトの甘味このような共通点があるので、よなよなエールに合ってくれること間違いなし!さらに、鶏肉のジューシーさがホップの苦味をマイルドにしてくれたり、甘酢ダレの甘酸っぱさやよなよなエールの酸味が鶏肉のうま味をさらに引き立ててくれるので、最後の一口までペアリングを楽しむことができますよ。衝撃的なやわらかさ!!よなよなエールは脂っこさをゴクゴク流し込むようなタイプのビールじゃないけど、そんな必要がないくらい、ホップの苦味と甘酢の酸味が脂っこさを打ち消してくれる!もはや永遠に食べ続けられちゃいますね。ビールと料理の両方をさらにおいしく感じちゃう、魔のペアリング......。20歳未満のお客様への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。