12:07ご無沙汰しております。12:47ただただ圧倒です。14:59熟成米を使っています。私共としては、"お好みで☺️"ですが、マナー本によりますと"お刺身に山葵を適量をのせ、逆側に醤油をつけて食べる"...だそうです。茶懐石的に言えば、醤油皿が汚れ見かけが良くない...等あるようです。山葵の質や状態にもよるのかな...とも思います。山葵を醤油に溶いて、その山葵をお刺身をのせて食べるという方法もあるのかもしれません。香り高く、甘味も感じる山葵の場合、お刺身の状態も良い場合、それを楽しむ為には、そのまま乗せて、少しの醤油で頂くのがいいのかなぁとは思います。山葵の卸金でも味が変わります。細胞や繊維を潰すか切るかの違い。銅の卸金を使っております。山葵は栽培に1年半〜2年程かかり品種や栽培地により、高級魚に負けない(それ以上の場合も)お値段になります。メッセージを入力してください。