menuCLOSEわかさぎ釣りわかさぎ釣りに関するものです釣行記わかさぎ釣りの記録です。ポイントと釣り方桧原湖のポイントや釣り方についてです。初心者の方へ氷上釣り初心者に向けた装備や道具についてです。雑記その他わかさぎ釣りに関するものです。ヒメマス釣りヒメマス釣りについてです。釣行記ヒメマス釣りの記録です。仕掛けや釣り方ヒメマス釣りの仕掛けや釣り方などについてです。氷上ヒメマス釣り岩手県岩洞湖氷上でのヒメマス釣りです。その他その他ヒメマス釣りに関するものです。その他の釣りレイクトローリング、渓流釣り、マダイ・ヒラメ・カレイ釣りなどです。レイクトローリング猪苗代湖や桧原湖でのレイクトローリングに関するものです。(氷上)サクラマス岩洞湖での氷上サクラマス釣りなどについてのものです。マダイ・ヒラメマダイ釣りとヒラメ釣りです。カレイ・カワハギカレイ釣りとカワハギ釣りです。渓流・うなぎ渓流釣りとうなぎ釣りです。その他その他の魚釣りなどに関するものです。魚群探知機ガーミンの魚群探知機と振動子に関するものです。釣り道具釣り道具に関するものですテントとドリル氷上釣りで使う、テントとドリルについてのものです。ロッドとリール釣りで使うロッドとリールに関するものです。カヤックカヤックフィッシングで使うカヤックなどについてです。その他その他、どれにも属さない釣り道具に関するものです。釣りの料理釣りの料理に関するものです燻製工房燻製器の製作や燻製作りに関するものです。スノーモービル主にski-dooのスノーモービルに関するものです。砂金採り自然の河川での砂金採りやその精錬に関するものです。温泉温泉に関するものです。キャンプキャンプに関するものです。食べ物美味しいお店などに関するものです。その他その他、どれにもあてはまらないものです。niru04ヒメマスの燻製2021-1(熱燻)ツイートシェアはてブLINEPocket冷凍にしてあったヒメマスを使って、また燻製を作ってみました。今回は、今までやったことのなかった、そのままの形での熱燻です。以下、手順や感想などについてご紹介します。塩漬け通常の70°C位の温燻では15%前後の塩水に15時間位漬け込んで、1時間位塩抜きをするのですが、今回、塩分濃度と漬け込み時間をかえてみました。塩分濃度は海水(3.1~3.8%)を目安に4%として、その半分の量の三温糖を入れました。ハーブ類は、いつもの黒コショウ、ローリエ、オールスパイスに刻みニンニクを加えてみました。これに、48時間漬け込みます。暖房しない屋内に置いたので、外気温が低いこの時期はだいたい冷蔵庫位の温度になります。塩抜きはせずそのまま使います。乾燥いつもの温燻のように、腹を楊枝で開いてから頭にフックをかけます。これを木製燻製器の中につるして、空調服用の充電式電動ファンで1時間強制的に乾燥させます。スモークサーモン作りの時もそうでしたが、この電動ファンはとても便利です。燻煙かけ当初100°C1時間を予定していました。外気温が極めて低く、30分たってようやく80°C、1時間で90°Cと100°Cには届きませんでした。熱源は1200W電熱器を使っていますが、流石にこの時期に高温にするのは難しかったです。仕方がないので、更に1時間、合計2時間燻煙かけを行いました。この時期に温度を上げようとするなら、燻製器の中にあらかじめ炭火を入れておく必要があると思います。完成と感想など半日、燻製器の中に入れて、下の電動ファンの穴を開けて風を通して完成です。塩味はちょうどいい感じで美味しいです。身は高温の熱燻だけあって、焼き魚と同じ感じに仕上がっています。全体としては、燻製風味のヒメマスの塩焼きの感じです。熱燻では、前に作った甘しょっぱい系の燻製の方が美味しかったです。北米のみなさんの燻製は、ほぼこの味で、私もヒメマスには単なる塩味よりも、醤油と砂糖を使った味の方があっていると思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。B-11本格的なスモークサーモンを作るRECOMMENDこちらの記事も人気です。大好きで、桧原湖メインでかれこれ30年以上やっています。最近は沼沢湖でのカヤックフィッシング=ヒメマス釣りと燻製作りにも夢中です。様々なジャンルの釣りやアウトドアライフの楽しさを広め、共有できればと思って、こちらのブログを立ち上げました。連絡先:wakasagi.hibarako@gmail.comプライバシーポリシーわかさぎ釣りわかさぎ釣りに関するものです釣行記わかさぎ釣りの記録です。ポイントと釣り方桧原湖のポイントや釣り方についてです。初心者の方へ氷上釣り初心者に向けた装備や道具についてです。雑記その他わかさぎ釣りに関するものです。ヒメマス釣りヒメマス釣りについてです。釣行記ヒメマス釣りの記録です。仕掛けや釣り方ヒメマス釣りの仕掛けや釣り方などについてです。氷上ヒメマス釣り岩手県岩洞湖氷上でのヒメマス釣りです。その他その他ヒメマス釣りに関するものです。その他の釣りレイクトローリング、渓流釣り、マダイ・ヒラメ・カレイ釣りなどです。レイクトローリング猪苗代湖や桧原湖でのレイクトローリングに関するものです。(氷上)サクラマス岩洞湖での氷上サクラマス釣りなどについてのものです。マダイ・ヒラメマダイ釣りとヒラメ釣りです。カレイ・カワハギカレイ釣りとカワハギ釣りです。渓流・うなぎ渓流釣りとうなぎ釣りです。その他その他の魚釣りなどに関するものです。魚群探知機ガーミンの魚群探知機と振動子に関するものです。釣り道具釣り道具に関するものですテントとドリル氷上釣りで使う、テントとドリルについてのものです。ロッドとリール釣りで使うロッドとリールに関するものです。カヤックカヤックフィッシングで使うカヤックなどについてです。その他その他、どれにも属さない釣り道具に関するものです。釣りの料理釣りの料理に関するものです燻製工房燻製器の製作や燻製作りに関するものです。スノーモービル主にski-dooのスノーモービルに関するものです。砂金採り自然の河川での砂金採りやその精錬に関するものです。温泉温泉に関するものです。キャンプキャンプに関するものです。食べ物美味しいお店などに関するものです。その他その他、どれにもあてはまらないものです。