郷土料理「きりざい」2017年2月7日この食材の中に「めかぶ」を入れると龍氣オリジナルの「きりざい」になります。きりざいとは、野菜と納豆を細かく切って混ぜ合わせる魚沼地方の郷土料理です。肉や魚があまり食べられなかった時代に、タンパク質の豊富な納豆をできるだけ大事に食べるために、野菜や漬物を細かく刻んで入れ、量を増やして食べるための料理法だったようです。龍氣では納豆の代わりに、免疫力がアップするとされる、「めかぶ」を入れたオリジナルのきりざいをお出ししています。きりざいのアレンジは多種多様なんですよ。