健康栄養学科は2016年4月より「実践食物学科」と名称変更いたしましたメニューコンテンツへスキップ実践食物学科紹介へ(東大阪大学公式サイト)柿ケチャップのヘルシーハンバーガー2年のKeiです。今日の応用栄養学実習は、思春期向けの献立です。ファーストフードの代表であるハンバーガーを育ちざかり向けにおいしく栄養たっぷりにアレンジしました。和歌山県の柿、トマト、レモンを使ったケチャップソースを使います。柿は冷凍保存した渋柿です。ひき肉や鶏肉を使ったり、アボガドを使ったりと、各班で工夫を凝らします。柿の渋みが甘辛いソースにアクセントとなって美味しいハンバーガーセットができました。