福岡県人でもつ鍋といえば?というと「やま中」と誰もが口を揃えて回答する断トツ一番であります。東京で一番人気の「もつ鍋屋」さんもその一つです。赤坂店がない時は南区エリアにある本店に足を伸ばさないと食せないお店でした。本店も赤坂店も非常に予約の取れにくいお店と常時なっています。ローカルルールとしてあるのが二つです。一つ、すべて現金支払い。二つ、子供連れは禁止・・・これは予約の際に念をおされます。もつ鍋屋さんなので・・・基本メニューはもつ鍋しかありません。味付けは二つとシンプル!「しょうゆ味」と「みそ味」があります。えっこれ「しょうゆ味」なの?味噌のような「しょうゆ味」がコチラの定番な味なのです。「みそ味」は九州という土地柄である味噌はちょっと甘めのテイストです。その甘めのお味噌が「もつ」から出た脂分と良くコラボして絶妙な深いコクのある味わいになっています。肝心なのは食す前に「柚子ごしょう」を数滴垂らして頂くとピントのあったしっかりとした味になります。配膳されるときは・・・食べれるような状態で運ばれてきますから鍋奉行は必要ありません。誰でも同じように美味しく頂けるような工夫が最初から施されています。一緒に野菜盛りもついてきますが・・・直ぐ入れずにひと通り「もつ」を食してから入れるといいでしょう。追加で「もつ」のみを何人前か注文するのがベストです。最後の締めは「ちゃんぽん麺」を入れての基本的な締め方です。食してそれをブレンドして「ちゃんぽん」を入れます。これはまたとても二つの味が相まって最高に美味しいです。こだわりの常連ツウは、「ちゃんぽん麺」を柔ヤワに煮てスープをしっかりと吸わせます。これがまたたまらない美味しさと変貌するのでオススメの食し方です。アイス」がさっぱりさせてくれます。本当に美味しいもつ鍋を長年作り続ける「やま中」は素晴らしいです。(4月より全面禁煙)※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。乳幼児を含む高校生未満のお連れ様のご入店をお断りしております。