文月朔日]発行================================================================全国各地で豪雨被害が相次いでいます。年々、気候が猛々しくなってきているようです。昨8月6日は68回目の広島原爆の日でした。9日は長崎の日、そして15日は終戦記念日。8月は鎮魂と祈りの月でもあります。本日、暦の上では立秋を迎えました。穀物自給率であることを紹介しました。持するために最も基礎的なカロリー源です。飼料(家畜のエサ)にするものも含まれます。穀物自給率は重量ベースで簡単に計算できることから、途上国を含めて、ほとんど全ての国や地域について計算し、比較できるというメリットがあります。それでは日本の穀物自給率はどの程度でしょうか。実は26%と、時に「過小」と批判されるカロリーベースの食料自給率(39%)よりもさらに低いのです。この26%という数値は、世界の176の国・地域のうち127位、OECD加盟34か国のうち30位という水準です(2009年)。ちなみに、現在、人口1億人以上の人口を抱える国は、中国、インドを始め全部で11ヵ国ありますが、うち5ヵ国は穀物自給率が100%を超えており、3ヵ国は90%台、2ヵ国は60%台であることをみても、日本の低さは際立っています。これら国の中には、国民が必要な栄養を摂取できていないにも拘わらず外貨不足等のために十分な食料を輸入できないため、結果として穀物自給率が高くなっている国もあることには注意が必要です。物を輸入しているためです。し、畜産物に対する需要が急増したことに伴い、トウモロコシ等の飼料の輸入量が大幅に増加したのです。本は58%と相当高くなりますが、それでも諸外国に比べると低い水準にあるといわざるを得ません。ここ数回にわたり述べてきたように、食料自給率についてはいくつかの捉え方があります(重量、金額、カロリー等)。案し、世界における日本の位置を認識しておく必要があります。率を公表しているとのことです。子育てをきっかけに食に強い関心を持つようになったそうです。発、まちづくり関係の協議会への参加(委員)など、幅広い分野で活躍されています。その北さんが、近年、特に注目しているのが「ひご野菜」。熊本(肥後の国)で伝統的に栽培され、食文化や地名と関わりのある野菜で、水前寺もやし、春日ぼうぶら、熊本ねぎ等15品目が指定されています。知名度は高くなく、生産者の数が年々減少している野菜もあります。理の食事会を継続的に開催するなど、様々な普及活動に取り組んできました。それでも、なかなか販路は拡がらず、逆に、食べたい人には簡単に手に入らないという状況が続いていたのです。そこで、ひご野菜を身近なそう菜に加工・販売し、家庭でも簡単に食べられるようにして知名度を上げようと、2011年、内閣府の支援を受けて自ら会社を立ち上げ、ひご野菜コロッケ専門店「ひご之すけ」を開業されたのです。繁華街からやや離れた住宅地(中央区新屋敷)にあるコロッケ屋さんは、構えは小さいものの、旬のひご野菜を使った手づくりのコロッケが並んでいます(商品は季節によって異なります)。赤ナスの麻婆風、芋の芽のリゾット風、水前寺菜のピロシキ風など、野菜本来の味や食感が楽しめるように創意工夫されています。ポテトを使わないなど、コロッケの通念が覆されるものばかりです。小ぶりのコロッケ一つひとつに、ひご野菜に対する愛情と熱い思いを込める北亜続子さん。「熊本でも農家の後継者不足は深刻化しています。菜の味を楽しんでもらうことで、農家と市民をつなぐ役割を果たしていきたい」と熱く語られます。(参考)ひご野菜コロッケ専門店「ひご之すけ」(通信販売もあります。宝塚市)へのリンクを貼りました。訪ね、深い歴史、豊かな自然、美味しい食べものを堪能しました。美味しい福島の郷土料理をつまみに、旬の夏酒を頂きました。http://food-mileage.jp/2013/07/25/○[7月28日付け]天地(あめつち)からの授かりもの猫の額ほどの市民農園の一画では、片手間の農作業でも作物はぐんぐん育ち、天地(あめつち)は多くの収穫物を授けて下さいます。http://food-mileage.jp/2013/07/28/○[7月31日付け]ジャングル「大抵」−グリスマ秋川ファーム−3週間ぶりに訪ねたグリーンスマイルの秋川ファームは、雑草に被われジャングル状態でした。「大抵にせーよ」とボヤきながら草取り。日本の風土の植物生産力には脱帽です。等を支援する若いローターアクトの皆さん。サンマやイカ、アナゴ等と地元のお酒「船尾灯(ともしび)」を堪能。午前中は市民農園での農作業で汗を流し、シャワーを浴びて昼食にビールと冷や麦。届いた野菜、そして気仙沼の水産加工品。筆者が参加予定または関心のあるイベント等を勝手に紹介します。満席等の場合がありますので、参加を希望される方は、必ず事前に主催者にお問い合せ下さい。本メルマガは個人の立場で配信しているものであり、意見や考え方の部分については、全て、筆者の個人的なものです。今回も読んでいただき有難うございました。文月十五日)に配信予定です。