2)Bを加え、ひと煮立ちさせる。*煮過ぎると、豆乳が分離することもあり。これなら億劫がらずにキッチンに向かえるというものだ。内藤先生のこだわりはシンプルさだけに向けられている訳ではない。小麦は国産しか使わない。砂糖は一般的な三温糖から、北海道産の「てんさい糖」に切替えているところだ。「てんさい糖」は聞き慣れない調味料だが、熱帯産のサトウキビを原料とした一般の砂糖と異なり、寒冷地で栽培されているサトウダイコンを原料にしている。サトウキビでつくられた砂糖は「体を冷やす」と言われているが、「てんさい糖」は味がまろやかで体を温める作用があるとされる。良質な砂糖を使ったとしても大量に使ってしまっては元も子もない。控えめにすることをモットーにしている。内藤先生の教室に通ってくる生徒さんは、忙しい合間を縫って参加する方が多いという。「最初はあいた時間をゆったりしたくて参加される方もいたのですが、いまはちょっと違う感じですね。