師シェアTweet料理は哲学によって基層が形成される。美味しさはその哲学に基づいた創意工夫によって生み出される。時代の大きなうねりの中で変化してきた日本料理を振り返りながら、料亭の『精進料理』についてお話ししたい。修業を経て、京都の実家に戻り、祖父と父に師事。豊かな発想で従来の概念にとらわれない独自の京料理が人気を博す。料理教室での論理的でわかりやすい解説も好評。シニアソムリエの資格を取得し、ワインにも造詣が深い。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中で、京料理の海外での普及にも力を入れている。『和食の道』(IBCパブリッシング)などがある。11月3日限定の精進料理<コース>プランを実施いたします。先着20名様までのプランとなりますので、あらかじめお申込みください。