海外では、趣味で自宅で自家製ビールやワインを作っている人が結構います。僕も自宅マンションマンションの狭いキッチンでビール造りに挑戦したので、その作り方のメモを。超簡単自家製クラフトビールマンションでも、狭いキッチンでも簡単にクラフトビールを作る事ができます。道具を揃え、準備して、仕込むところまでを説明しました。次はついにボトリング(ビール瓶に詰める)段階です。いまここ4.飲む発酵が終わったらボトリングへエアロックがついている場合は、ポコポコ音が完全に消えてから48時間程度経過してから。エアロックが無い場合は、表面の泡が完全に消えて、色が透き通り始めてから48時間以上経過してからボトリングします。ビール瓶(炭酸飲料のペットボトルでも可)を綺麗に洗っておきましょう。可能であれば熱湯消毒、熱湯がダメな場合は、アルコール消毒(アルコール度数の高いウォッカでも代用可)ですすいで、中を消毒します。キッチンブリーチを使う場合は、消毒後よくすすぐようにしてください。各ビール瓶に、二次発酵用のグラニュー糖を入れていきます。ペットボトルを使う場合は4g。1.5リットルペットボトルにボトリングする場合は12gの砂糖を、瓶の中に入れておきます。サイフォンを使って、1本1本、砂糖を入れてある瓶に、ビール原液を注ぎます。できるだけ泡立たないように、静かに移す方がいいですが、慣れるまでは結構難しいです。蛇口付きの発酵タンクの場合はサイフォンは使わなくてOKなので、蛇口から移しましょう。空気が入らないように注ぎ終わったら、蓋を閉じます。今回は空気が漏れないようにしっかり蓋をしてください。18~30°Cで2週間以上保管ボトリングが終わったら、18~30°Cの冷暗所で2週間以上保管します。この2次発酵で炭酸が作られます。する場合は冷蔵庫に入れるようにしましょう。テイスティング(飲む)ところまで来ました。飲む際の注意点は次の記事にまとめています。自宅で醸造:自家製ビールを作る方法。海外へ引っ越してから1週間目にして、自宅でクラフトビールを作る決意をしました。ちなみに、今まで醸造やビール造りに携わった事は1回もありません。そんな僕でもマンションのキッチンで超簡単にビール造りができ、安くて、うまくて、楽しかったので、作り方をメモしておきます。こだわれば奥が深いビール造りも、実はとてもシンプルクラフトビールの醸造は、きっと奥が深く、趣味としてこだわりにこだわっている人もいます。僕はカジュアルにやりたいので、色々とネットで調べた情報をまとめて、最もシンプルな方法で作ることにしました。いまここ2.仕込む(発酵させる)3.ボトリングする(炭酸を作る+保存)4.飲むまずは自家製ビールを作るための道具を揃えよう道具代は全て含めて1万円かかりません。こだわれば色々とある方がいいのですが、ここでは最低限の道具を中心に紹介します。・発酵用の容器(20~50ドル)・エアロック(1~3ドル)・ビール瓶(炭酸飲料のペットボトル)・サイフォン(5~10ドル)・缶切り、温度計、除菌スプレー(キッチン用漂白剤)・発酵用の容器(発酵タンク)僕は、ステンレスの鍋(密閉フタつき)のようなものを買ってしまいました。ステンレスより半透明のプラスチックのバケツ型容器をお勧めします。容量は25リットル以上がいいでしょう。これはビールの材料セットの多くが23リットル醸造する量で売られているためです。水を追加して23リットルに合わせる時には半透明であれば外から量が確認できるからです。Amazonなどで、「発酵タンク」や「発酵バケツ」と検索すると出てきます。airlock」と検索するといいでしょう。6ガロン=23リットルなので、6ガロン以上の容器を選ぶようにしましょう。ちなみに、僕はよく分からないまま先に10リットル鍋を買ってしまったので、入りきらない分は5リットルペットボトル3本に分けて醸造しましたが、普通においしいクラフトビールができました。・エアロック色々な形のものがありますが、発酵時に排出されるCO2を逃がしつつ、外の空気を入れないための装置です。Amazon等で500円以下で売ってます。ゴム栓がついているモノの方が使いやすいでしょう。発酵用バケツに付属している場合は、新たに購入する必要はありません。エアロック自体、必須ではありませんが、ある方がいいです。・ビール瓶(23リットル分)発酵した後に、ビールをビール瓶に詰める必要があります。瓶に詰めなければ炭酸が作れないからです。僕は、これまた良く分からないままガラスの1リットル瓶を18本買いましたが、お金をかけたくないなら炭酸飲料のペットボトルでも可です。ちなみに、ガラスのボトルは1本250円ぐらいでした(Amazonで購入)。1.5リットルのコーラペットボトルなら、16本集めておきましょう。(匂いが少ないもの方がよりイイので、コーラよりスプライトの方がいいかも?)・サイフォンサイフォンは、発酵容器からビール瓶にビール原液を移す時に使います。Amazon等で「auto-siphon」と検索すると出てきます。発酵容器に蛇口がついているタイプであれば、サイフォンは必要ありませんが、その場合は、蛇口からビール瓶の底までつなげる用のシリコンチューブがあれば移す時に泡立ちが少なくて済みます。・缶切り、温度計、除菌スプレー(キッチン用漂白剤も可)温度計は、おでこで非接触で計るタイプの温度計でもいいですし、温度計シールでもいいです。10°C~35°Cぐらいを計れるものならば問題ありません。除菌スプレー又は漂白剤は、容器の消毒に使います。食品にかかっても大丈夫なものを選びましょう。なければ熱湯消毒でも大丈夫です。ビールの材料ビールの材料は下記です。いずれも安く手に入りますので、気軽に試せます。extract/麦芽シロップ/モルトシロップ)が売られていますので、それから作ると簡単です。beer」と検索すると沢山でてきますし、「ビール用のイースト菌」も付属しているものも多いです。Masterpint」などのメーカーが様々な種類のビール材料を販売しています(イーストも付属)。日本の場合はこれらのメーカー物の入手は難しいかもしれません。その場合は、メロディアンなどから、健康食品やパンの材料として売られているのモルトシロップを1.5kg程度分買って使うといいでしょう。※日本では自家醸造は違法になる可能性があります。認められている地域やアルコール度数を調べてから醸造してください。beer」などと検索すると多数出てきます。パン作りなどに使う「ドライイースト」を使っても普通においしいビールができます。必要なイーストの量は23リットルに対して約10gです。extractにイーストが付属している場合は、新たに買う必要はありません。130円ぐらいで購入できると思います。ビール醸造キットを販売しているメーカーからは、専用の砂糖(エンハンサー/enhancerやドロップ/dropと呼ばれる場合も)が売られていますが、全く普通のグラニュー糖でOKです。・水(約23リットル)ミネラルウォーターでももちろんいいですが、僕はいつも水道水からビールを作っていますし、それで失敗したことはありません。水道水が飲めない国の場合はミネラルウォーターを使いましょう。道具が揃ったらいよいよ醸造(仕込み)次の記事では、いよいよ仕込みについて書いていきます。道具と材料編が長かったですが、仕込み編は写真中心で簡単ですよ。したくなるカスタマイズ、ネットな日々に役立つ小技と、たまに旅行の妄想と。WordPressコメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。