ナポリピッツァの最新トレンドは、ふんわり”デカ縁”らしい11月20日は「ピザの日」。2019年度の「ピザの日」に向けてピザ協議会では、11月はみんなでピザを食べよう♪と広く呼び掛けるPOPやチラシを制作しました。チーズの日(11月11日)やボージョレヌーボー解禁日(第3木曜日)など、チーズ、ワイン、ピザにからまるイベントが重なる11月は、ピザが食べたくなる月。ピザ協議会イベントとしては、ナポリピッツァの最新トレンドをナポリ出身のピザ職人、ペッペさんに学ぶ「ピザ食べ歩きの会」を先日開催しました。ナポリの若手職人の間で数年前からの一大トレンドだとか。真のナポリピッツァ協会は伝統製法を厳格に守ることで有名ですが、このデカ縁ブームに対して禁止するのではなく、伝統製法を守りながらデカ縁を取り入れるのはOK、というお達しを認定店に発したそうです。縁がつぶれないよう、普通のピザカッターではなく、やさしくハサミ(ピッツァ専用だとか)でカットするんです。「ピッツァ1枚、女性でも食べられるように」とペッペさん。たしかにふんわりと軽くおいしく、1枚ペロリと食べられそう。最初のピザの写真は、ペッペさん作でななく、会員企業社員のチャレンジ作品です。ペッペさんの丹精をこめた生地を実際に手で伸ばして学びました。