ApronJavascriptがOFFのため正しく表示されない可能性があります。簡単に作れて、バリエーション豊かに使える「塩豚」をマスターしましょう。肩ロース肉やバラ肉など好みの部位で作り置きしておくと重宝しますよ。1.水気を拭く豚肉は買ってきたその日のうちに常温に戻してタコ糸をまきつけ、ペーパータオルで水気を拭き取る。2.塩をすり込む肉をまな板にのせて表面に塩(肉の重量の3%)をまぶし、軽くもむようにしながらすり込む。3.熟成するジッパー付きの保存袋に入れて余分な空気を抜き、バットにのせて冷蔵庫に2~3日おく。4.完成バラ肉(奥)と肩ロース肉(手前)の塩豚の完成品。焼いて塩豚丼などにする場合や煮込み時間の長い料理は豚バラ肉、ポトフなどは肩ロースが美味しい。●塩豚は水洗いして水気を拭き取ってから調理しましょう。ゆでる、焼く、蒸す、煮込むなど、いろいろな料理に使えます。ゆで汁はスープとしてどうぞ。上記を参考に塩豚を作り、冷蔵庫から出して2~3時間置いて室温に戻しておく。塩豚は水で洗って水気を拭く。鍋に塩豚、水を入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、白ワイン、ローリエ、粒こしょうを加えてふたをして弱火で40分〜1時間程煮る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に10分程さらして水気をきる。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、2cm厚さの半月切りにして水で洗い、水気を拭く。かぶは茎を4cm程残して葉を切り、縦半分に切る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切る。セロリは筋を取り、長さを半分に切る。3に4を加えて中火にし、煮立ってきたら火を弱めてふたをして20分程煮る。豚肉を取り出して食べやすく切り、野菜と共に器に盛り合わせて煮汁を注ぎ、粒マスタードを添える。Reserved.1畝の作り方2021.012支柱の立て方(直立式と合掌式)2022.013アヒージョの作り方・きのこのアヒージョ2020.104「まえばしうどん・麦豚カレーセット」を20名様に2023.055秋まきして越冬、初夏に採り頃のグリーンピース2020.106つるありとつるなしで栽培方法が異なる、インゲン2021.057十五夜に作りたい・月見団子2018.098水はけの悪い畑を改善するには?2021.06閲覧数ランキング1畝の作り方2021.012支柱の立て方(直立式と合掌式)2022.013アヒージョの作り方・きのこのアヒージョ2020.104「まえばしうどん・麦豚カレーセット」を20名様に2023.055秋まきして越冬、初夏に採り頃のグリーンピース2020.106つるありとつるなしで栽培方法が異なる、インゲン2021.057十五夜に作りたい・月見団子2018.098水はけの悪い畑を改善するには?2021.06閲覧数ランキング。