鮭の町越後村上うおやの塩引き鮭お気軽にお問い合わせください。カテゴリー:鮭の酒びたし鮭の産地で名高い新潟・村上で古くから保存食として親しまれてきた「鮭の酒びたし」はお酒をふりかけると一層おいしくいただけることからついた名前です。鮭の持ち味が程よい塩加減で生かされており、お酒の肴にぴったり。「鮭の酒びたし」なのにお酒が苦手な人にも人気の商品です。村上地方に伝わる独特の高級珍味。鮭の酒びたしは村上名産の塩引き鮭をおよそ半年間、乾し上げたものです。身を薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その名の通り日本酒に浸して食べるのが一般的ですが、お好みによっては生姜やレモン汁さっぱりいただくのも一段と風味がでて美味しくいただけます。温故知新、アレンジ次第でお料理の幅が広がる伝統の逸品です。technology.。