おっくんのシンプル料理のコツブログ男のシンプル料理やコツを書いていきます。味噌の栄養と健康への効果わがやで作っている自家製味噌、去年は作る量を少なくしたのに、毎年恒例の近所さんや知り合いの人にあげたら自分たちが食べる分がなくなってしまいました。味噌を毎年作ってるのでその分量とポイントについて紹介します。味噌のカスをすり鉢でする味噌のカスをすり鉢でゴリゴリすりつぶしました。これで終わったらヤバいですねw前に紹介しましたが味噌をフードプロセッサーでペーストにすることで味噌汁にした時のカス(大豆の皮とか果肉とか)を食べてると紹介しました。手作りお味噌シリーズですが、先日テレビでお味噌の蔵で取材をしていて、重しがのせられていました。我が家では重しをのせておりません。一般的には味噌を寝かせている時に重しを乗せるのが一般的なようです。先日テレビでやっていた健康長寿ご飯。納豆に卵に白ねぎ!それに味噌!!この手の番組はいっぱいあるので基本スルーなのですが、卵納豆に味噌は美味しそうだと思ってやってみました♪味噌をがぼっと乗せようと思ったんですがおっと。生醤油もどきを取るために今年は味噌の汁をしっかり吸えるように大きめの布を上にかけるつもりでしたが忘れてて小さめになってました。