山形「麺藤田」ツルツルもちもち!この美味麺でどうだ!そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。秘伝の魚醤が生み出す黒いスープは、富山の風味がいっぱい。富山ブラックラーメン「麺屋いろは」に行く。!この美味麺でどうだ!2021年11月16日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた感想や写真、店舗情報などを紹介します。城ぶら&ラーメン!趣味の城めぐりをして、ご当地のラーメン店を訪れる...。これって最強なんです。この日は、東北出羽の名城「山形城」を城ぶらする前に、こちらの店を訪れました。山形駅からほど近いところにある「麺藤田」。読み方は「めんどうだ」だそうです。入口を入ると券売機があります。評判のつけ麺かラーメンか迷いましたが、昼のみ提供という「太麺白湯」に惹かれてポチっと選択しました。店内はカウンター席とテーブル席。厨房では2人の女性がテキパキと調理を進めています。最初は空いていたのですが、昼ピークにかけて次第に席が埋まっていきました。皆さん、地元の常連さんっぽい...。■実食です待つことしばらくして...。!青く塗られた丼が美しい...。盛られたキャベツ、ねぎの上にそっと添えられている生姜。この丼姿も美しいですね...。丼にレンゲを投入して、スープをずずっとすすります。粘度のあるスープは、鶏と野菜をじっくり煮込んだ鶏白湯スープ。鶏と野菜から染み出たやさしい旨みがほんわりと広がります。見た目に反して薄味で、クドくないので何杯もイケちゃう感じ。一方で濃い味好きの方には、卓上の調味料で味変することをおススメします。館長ふゆきは、終盤に卓上のカレー粉(本当はつけ麺用)を入れて、カレーラーメンにしました。具材は、キャベツ、チャーシュー、のり、ねぎ、めんま、しょうが。この茹でたキャベツがボリュームもあって、スープに浸して食べたときの相性が抜群。シャキモシャでどんどん箸が進みます。このラーメンで最も感動したのが、「麺」です。麺藤田がこだわる自家製麺。2種類の小麦をブレンドした麺は、独自の配合でコシとネバリを実現。これが、ツルツルもちもちでめちゃ美味なのです。太麺は、そのコシとネバリが存分に楽しめます。気づけば、あっという間の完食...。美味麺を堪能できました。ちなみに、麺藤田(めんどうだ)という店名は「めんどくさいくらいのこだわり」と「この麺どうだ!」という意味から付けらたのだそうです。「この麺どうだ!」に対しては、「この麺サイコー!」と返したい、そんなラーメン店「麺藤田」でした。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。