美味しいものを求めて山形県内を西へ東へ。月イチで飲み会開催しています。山形駅前の「ウルス」さんにおじゃましてきました。9月5日にオープンしたばかりのホルモンとハイボールがメインのお店です。場所は「隠れや」さんがあったところ。隠れやさんとはうってかわって派手な外観。店内のレイアウトも全く変わってます。1階はカウンター席とテーブルが2つ。2階はテーブルが2つと小上がりのテーブル席が1つです。今回は2階のテーブル席に案内されました。テーブルに置いてあるメニューを見てみるとホルモン系の名前がズラッと並びます。ドリンクメニューにはメインのハイボールの他にビール、サワー、日本酒、ワインなど一通りのものはそろっているようです。カクテルとかはありませんでした。テーブルにはタブレット端末がおいてあり、これを使用して注文を行います。銘柄はプレミアムモルツの香るエールです。今回食べたのは「ホルモンボウル」と「辛くて大きいハラミ」ホルモンボウルは色んな種類の肉が入っている盛り合わせ。味付けは塩とみそが選べたので味噌にしてもらいました。出てきたときはちょっと小さいと感じたけど食べ進めてみると思ったより量が多かったです。テーブル上に用意されたコンロで焼いて食べてみるとこれぞホルモンといった味付わい。したホルモンらしい食感でビールが進みます。辛くて大きいハラミはハーフサイズもあったけどレギュラーサイズで。選べる辛さは一番辛くない「並」にしました。出てきたハラミはかなりの大きさ!!。テーブルに用意されたハサミで半分に切りコンロに乗せます。焼き上がったところで一口大に切り分けていただきます。口に入れると甘じょっぱい味付けでしっとりして柔らかい食感。肉の旨味がしっかりある美味しいハラミです。食べているとあとからじわじわ辛さがきました。並でもそこそこの辛さ。辛いのが好きな人以外は並にしておいた方が良いかもしれません。美味しいハラミを食べたらご飯が食べたくなったので注文。麦飯はちょっと固めに炊き上げられていました。私は硬めのご飯が好きなので美味しくいただきました。ドリンクメニューを見ていたらふと目についたマッコリを注文してみました。辛目の味付けのお肉にマッコリの甘さがいいアクセントになって美味しく食べることができました。美味しく飲み食いできたけどちょっと気になるところも。店員さんがメニューや店のシステムについて把握できておらずまごつく場面が多かったです。注文したものと違うものが出てくるシーンもありました。オープンしたばかりってのもあると思うけど、お客さんが増えてくるとイライラする人も出てくると思うので早く慣れて欲しいところです。飲み放題やコースメニューは無かったので宴会などの利用よりも少人数での飲みに向いていると感じました。今回は食べなかったけどメニューに有った「ロマネコンタン」が気になりました。芯タンを使用したもので1本1,800円。次回おじゃましたときには食べてみたいと思います。以前、なにかのイベントで配っていたナッツの燻製が美味しかったのをふと思い出しました。したら自分でもできるんじゃないかと思い調べてやってみました。今回行うのはスモークチップを加熱しながら燻製する熱燻。使用する道具は全て山交ビルに入っている100円ショップのseriaで揃えました。購入したのは・燻製チップ(サクラ)・金属のボール×2・金網です。最近の100円ショップにはスモークチップまで売ってるんだね。燻製するミックスナッツは同じ山交ビルの地下にあるヤマザワで購入しました。手順としてはこんな感じ1ボールの中にアルミホイルを敷き、その上に燻製チップを乗せます。2ボールの上に網を載せその上に燻製する食材を置きます。今回はミックスナッツとベビーチーズ。ミックスナッツはアルミホイルで作った皿に載せました。3カセットコンロの上にボールを乗せ着火(強火)。4スモークチップから煙が出始めたら、煙が出なくならない程度に弱火にしてもう一つのボールで蓋をします。510分くらいスモークしたら火を消し、煙が落ち着くまで待ちます。6ミックスナッツに塩をまぶして完成。蓋にしていたボールを外してみるとチーズは想像以上にしっかり色がついており、ナッツの方も程よく色がついています。食べてみるとチーズはしっかり燻製されていて美味しい。ナッツはしっかりスモーキーな風味。こちらは出来上がってすぐよりも、1時間くらいおいてからの方が香りがしっかり感じられて美味しくなります。別の日にゆで卵とソーセージも燻製してみました。このソーセージが美味しかった!!。燻製の香りと肉の風味が組み合わされて深みのある味わいになってます。今回やった中でこのソーセージが一番美味しかったです。熱燻をやったけど、スモークウッドを使った燻製(温燻)と比べて短時間でできてお手軽。100円ショップで購入した道具を使っているのでコストも低いし短時間で出来上がります。燻製中の匂いも換気扇の下で換気扇を最強にしてやればそれほど気になりませんでした。燻製って言うと敷居が高い感じがするけど、普段食べている食材も燻製することで一味違った味わいになります。皆さんも試してみてはいかがでしょうか。