カニミソはカニの何なのか【あしたはげつようび】QuizKnockアプリで記事をもっと見やすくインストールする現在JavaScriptの設定が無効になっています。すべての機能を利用するにはJavaScriptの設定を有効にしてください。理系河村・拓哉2016.10.09城南信用金庫PR河村です。僕も連載を持つことになりました。タイトルは「あしたはげつようび」。内容ですが、「僕が日頃考えていること」です。ちなみに今日は「手」って漢字を鏡に映すと「毛」になるなあと考えていました。実際にやってみたら微妙でした。それとは別に、今日は「カニミソ」についても考えていました。カニミソは美味しいよなぁ、などと考えていました。したらカニミソが食べたくなったので、カニミソを買ってきました。何も考えずに食べても良かったのですが、もう少しカニミソに思いをはせてからいただくことにしました。いうと、そうしないとこの連載が終わってしまうからです。すると、次のような考えが生まれました。カニをミソで煮付けたものもカニミソなのか。→調べる限りでは「カニの味噌煮」という名前らしいですが、その料理を「カニミソ」と言わないことは証明できないので、つまりはよく分かりませんでした。カニミソおいしいよね。カニミソはカニの何なのか。我々はカニの何を食べているんでしょう?気になって仕方がないので、早速カニミソ缶の原材料表示を見ると、「ずわいがにかにみそ」と書いてありました。僕は、それはそうだ、と思いました。いうわけで、本を買ってきました。この本にカニミソの正体が書いてあるものと思います。索引に「カニミソ」が立っていなかったので難儀しましたが、該当する記述を見つけました。2003、170)要するに「カニミソはカニの肝臓ぽい部分」です。アンコウのアンキモに相当する部分と考えると納得がいきました。栄養がたっぷり詰まっているから美味しいのでしょう。これで、カニミソなる物質が旨味の権化である理由の説明がつきました(なお、アンキモが美味しいのは自明とします)。この前水族館で撮ったタカアシガニ。得体の知れない食い物から、カニ版アンキモにランクアップしたカニミソ。僕はひとしきり納得したのですが、思考を続けました。いうと、ここで終わると記事が短すぎるからです。すると、次のような考えが生まれました。身の代わりにミソが詰まっているカニがいたらすごい(カニミソの部分には身が詰まっている)→そんな生き物はいません。カニミソおいしいよね。カニの脳ミソはどうなってるの?→......?カニミソは脳ミソではありませんでした。そもそもカニに脳ミソあるの?こりゃあいい疑問だ、さてさて、早速調べよう。脳」で検索しようと、キーボードに手をかけまして......ここでハッと気づく。いえば高校生物で習った!はしご形神経系:節足動物(カニとか)や環形動物(ミミズとか)が持つ神経。メイン神経が名の通りの「はしご形」になっている。筆者は今の今まで忘れていたが、センター試験レベル。はしご形は進化的に中々ハイレベルな神経系。いえばちゃんと習った!「カニに脳はあるの?」と無邪気に調べようとした先ほどから一転、僕は「カニには小さな脳が存在するはずであり、またそこから伸びる神経系ははしご形であるはずだ」という仮説を、自力で立てるに至ったのです。閃きの瞬間、疑問と知識が繋がった時の興奮は、何物にも代えがたい!裏付けのため、実際に調べてみます。はやる心を抑え、検索窓にキーワードを打ち込んでいきます......。すると思った通り、カニにはちっこい脳があることが分かりました。予想通り!実際の画像は下のサイトを参照してください。カニの脳の写真が載っています。『無脊椎動物脳プラットフォーム』「ズワイガニ」1つ予想が外れたのは、神経が二次的に融合してもはや「はしご」の形になっていないことでした。生き物全部が定型に収まるわけではないですね(そりゃそうだ)。取り付く島の無さそうなこの問題に対して、高校生物は確かに問題解決への光明を与えていました。「カニには脳がちゃんとある」ということは、高校生物の内容から確かに推測可能でした。ここでは教育論について深く語ることはしません。学校の勉強は、今、僕にとって役に立った。