匠職レストランのキッチンで毎日届く新鮮な地元の野菜の仕込みから前菜からメインディッシュの盛り付けを担当させていただいています。バンタンの授業でみっちり学んだ包丁の扱いがダイレクトに活かされています。バンタンの授業ではひとりひとりが料理の盛り付けまで行う為、その時に学んだ「高さ」をだすことなどを意識し取り組み、シェフにもご指導いただきながらチャレンジしています。今はお客様に「美味しい」とおっしゃっていただくことは何よりも嬉しく、大きな「やりがい」を感じている毎日です。