2件のコメント九州食肉学問所では、大分県内の畜産農家さんに協力いただき牧草肥育牛の生産を目指しています。現在は、ブラウンスイス種という畜種の牛を育てています。ブラウンススイスは本来、乳牛用として飼育されます。́Д`)なぜなら、大人になってもお乳をだすことがないし、一般的には肉牛としてもあまり太らないからです。した運命の牛にはジャージー牛もあります。仔牛肉となることはありますが、一般的な食肉として流通することはほとんどありません。写真にもう一頭写ってるのはホルスタイン種です。これはメスなのですが、フリーマーチンであるため、同様の運命をたどります。現在はこのフリーマーチンも合わせて牧草のみで肥育しています。来月でちょうど1歳(12ヶ月)になります。ブラウンスイスくんはそこでお肉になる運命を迎えます。・まったく病気にならない。・想像以上に太っている。穀物肥育の家畜は牛に限らず、下痢をします。病気にもならず健康です。このため、生まれてすぐ農場に引き取られて来た時に摂取して以来、薬剤はいっさい使っていません。4ヶ月まではミルクで体作りをmしましたが、それ以来ずっとマメ科・イネ科の栄養価の高い青々とした牧草のみで育てています。いわゆるグラスフェッドですね。栄養価の高い牧草で育てたものをパスチャーフェッドとよびます。今回はパスチャーフェッドです。学問所ネットショップで現在販売しているNZ産牧草牛もすべてパスチャーフェッドのものですよ。暖かくなりだしてから食い込みもよく、お腹もぐんと張ってきました。霜降り肉でないことは想像がつきます。山下さんが「この牛の内臓、とくにレバーはきれいだろうね」といいました。健康的に育つから当然です。穀物肥育の長い和牛や何回かお産をした経産牛はレバーが廃棄処分されるケースが多いのです。学問所でも、一頭分を仕入れる内臓は、若い牛のものをチョイスしています。このブラウンスイスのホルモンはめちゃくちゃ楽しみです。グラスフェッド糖質制限ブログ再開します!糖質制限食はすばらしい。コメントする長いことブログを中断しておりましたが、ようやく再開できる目処がたちました。続くかどうかわかりませんが(笑)ネットショップがおかげさまで好調です。そのため昨年からずっと人手不足でした。この3月に2名ほどスタッフを採用しました。両名とも順調に仕事を覚えてもらってたいへん助かってます。糖質制限食はきちんと続けています。体重は80kgから落ちてません。それどころか増えては減り、減っては増えとぐるぐる同じところをまわっています。原因はわかっています。繁忙期には体重増加に向かい、閑散期には自然と減少します。昨年はスタッフの入院が立て続けにおき、忙しい中、かなりのストレスでした。6月に入って3月から続いた繁忙期が落ち着いたので、なんとか目標の70kgに達成したいと思います。話は変わりますが、ブログを書いてない間は、生化学と栄養学の勉強をしていました。いってもまだまだひよっこですか。勉強するが深まるにつれ、糖質制限食はやはりすばらしい、と確信するばかりです。今後のブログ記事では、この辺りを皆さんと共有していければと思います。