it知立の居酒屋、ランチも美味しい三河スローフードの蔵らです。クエです!5キロの大物を仕入れました。明日のランチに登場予定です。クエは、冬が旬で夏はどうなの・・・?と思われているかもしれません。確かに、一番脂がのった冬(2月くらいまで)が一般的に旬とされています。産卵後である夏のクエは、過剰な脂がおちて、しつこさが無くなります。1年中クエを扱う料理店や鮮魚店では、夏のクエの方が評価が高いそうです。クエにとって、夏は「裏旬」というわけです。幻の高級魚のまさに「通」な食べ方です。これがランチに登場します笑ぜひ、この機会に夏のクエをご賞味ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。