きっかけとした地域振興活動のひとつとしてジビエ普及を行います。Business事業者様へ(お取引方法)捕獲者様へ(施設のご利用)館山ジビエ肉を卸させて頂いている、東京・北参道の『オステリアグラヴィーノ』さんより、お料理のパックをいただきました。猪のミートソースは、先ずトマトの酸味、続いてオス肉の香りが来る2段階。調和がたいへん良い味わいでした♪スモークポルケッタは、これぞ猪!という肉肉しさ!中に入っているニンニク&ローズマリーの香りも効いていました。自家製スパイスソルトをプラスしての味も、塩味乗せでさらに美味でした♪どちらも実際にお店で食べられるとのこと、北参道〜プロの盛り付け〜赤ワイン?と、相乗してより美味しく頂けそうです♪この他、オスとメスのロース食べ比べプレートもあるそうです。館山ジビエ以外もいろいろなメニューがあります。シェフの御続さんよりの「オス猪の野趣溢れる感じが、やっと表現できました。→コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。