烏賊墨とジャガイモのカプチーノしたて。クリーミーなジャガイモのクリームと烏賊墨の旨味。何気なく入っている細かく刻まれた烏賊の食感が、深くそして、広がる味わいを演出致します。フランス産ムール貝のラグーで和えたタリオリーニ但馬牛熟成肉の煮込みを詰めた、ジャガイモ生地のラヴィオリ、山羊のフレッシュチーズとシャラン産鴨と様々な茸とサラダザバイオーネをかけた桃と、ヴァニラジェラート5,250円(税込サ別)詳細画像は随時アップしてまいります。PM来る7月8日mondoはお陰様で5種年を迎えます。コースをご用意いたします。7月から9月1日までの2か月間のディナータイム。お出かけくださいませ。期間中ディナータイムは下記メニューのご用意となります。コースお突出し穴子とフォワグラのカラメリゼ前菜1品目から飛ばします!!.フォワグラのコクと、穴子の滋味が、テリーヌのカラメリゼを突破した時弾けます!!ワインは貴腐がついたが、限りなくドライになった、LaBiancaraTaibaneがお勧めです!勿論期間中(7月5日~9月1日)の間御用致します。烏賊墨とジャガイモのカプチーノしたて。クリーミーなジャガイモのクリームと烏賊墨の旨味。何気なく入っている細かく刻まれた烏賊の食感が、深くそして、広がる味わいを演出致します。焦がし小麦を練りこんだオレキエッテ、サザエとその肝のジェノベーゼ風味豊かな焦がし小麦をつかった、オレキエッテ茹で上げたあと、火にかけずにボールの中で、サザエ、サザエの肝、バジルを和えることにより、各々の香りがシッカリ生きてき、とても香り高い料理となりました。召し上がる際はよーく、噛み締めて見てください。香りだけでさなく、焦がし小麦の豊かな風味が広がってきます冷凍卵黄で打ったタリオリーニ、フレッシュポルチーニ茸の軽いカルボナーラ卵を凍らせることにより、パスタにより多くの卵黄を練りこみ、麺自体にシッカリとコクと旨味をいれ、ソース自体は軽やかにし、ワインにも合わせやすく、かつ、風味豊かに仕上げることができました!但馬牛熟成肉のグリル、3種のコントルノ内側に旨味をらたっぷり閉じ込めた、中勢以の熟成肉をシッカリ噛み締めながら、ジェノベーゼで和えたジャガイモ、糖度しっかり塩トマトのセミドライ、サラダとトリオの付け合わせを。色々な旬のフルーツのココット焼き、ヨーグルトのソルベと10,000円(税込サ別)7月5日より9月1日まで、ディナータイムはコチラのコースのご用意となります。皆様のお陰を持ちまして、5周年を迎えられることになりました。雨が降った日でも沢山の方にお越し頂きました。皆様への、感謝の思いと、これからお越し頂く方にも、必ずご満足頂ける“5周年感謝ディナー”を、下記の期間ご用意させて頂きます。ご都合の良い日にお越し頂ければとおもいます。中勢以さんの熟成肉をメインに、シェフ宮木の5年間の沢山のレシピから、厳選したお料理をご用意致します。10,000円(税込みサ別)(期間中はディナータイムは、5周年特別メニューのご用意となります)それに合わせ、5年間でmondoのセラーに集まった、イタリアの銘醸ワインもグラスで随時ご提供致します。詳細は近日中にお知らせいたします。期間中のスケジュールを調整し、お待ちくださいませ。AM6月のディナーメニュー、プリモピアットフレッシュポルチーニ茸と穴子のタリオリーニポルチーニ茸のパスタに穴子を加えることにより、味に広がりとボリューム感を出し、よく詰めたシェリーヴィネガーに子牛の出汁を加えたソースをかけて、全体にキレとコクをあたえてます。太刀魚の骨を乾かして細かくし、レーズン、松の実、ニンニク、アンチョビ等をペーストにしたものを太刀魚に戻すことにより、ベッカフィーコの要素は踏まえつつ、太刀魚のもつ旨味で丸ごと食べるイメージ付け合せに、。PMシャラン、ビュルゴール家の鴨とアスパラソーヴァ―ジュオレンジ、ゴマ、ナッツのクッキーとシチリアでは鴨は食べませんが、カモと相性の良い物が多いので、あえてシチリアのイメージに重ね合わせております。クッキーとつなげる要素は、弘前サシーノさんより頂いた、サンジョベーゼのヴィナッチャのエキスをソースとして使いレーズンのような甘みと酸味を引き出す。PMディナーグリーンアスパラガスと黒トリュフのフリッタータ太刀魚のベッカフィーコフレッシュサマーポルチーニと穴子のタリオリーニ但馬牛熟成牛を詰めたジャガイモ生地のラヴィオリ山羊のフレッシュチーズとシャラン、ビュルゴール家の鴨とアスパラソーヴァ―ジュオレンジ、ゴマ、ナッツのクッキーと温かい様々なベリーとダージリンのジェラート8,400円(税込サ別)平日ランチ鮎と胡瓜の冷製フェデリーニボリートミスト、モンド風ジャガイモのニョッキ、フレッシュポルチーニ、ネピテッラのソース山羊のフレッシュチーズ添え仔羊と色々野菜のココット焼きチョコレートのクレープ、リコッタブファーラのジェラート、苺ソース4,000円(税込サ別)土日祝祭日ランチアナゴと枇杷のヴァポーレ、シェリービネガーのソース鮎のクロッカンテ、野菜のマリネソース様々な茸と青唐辛子のスパゲティジャガイモのニョッキ、才巻海老とズッキーニのソース燻製をかけたマスカルポーネチーズを添えてフランス産仔牛と玉ねぎのオーブン焼きチョコレートのクレープ、リコッタブファーラのジェラート、苺ソース5,250円(税込サ別)6月7日(金)よりご用意いたします!!!!最近の投稿21日ランチタイムにキャンセル出ました。6月の定休日と気まぐれ予約情報ゴールデンウィーク沢山のご来店ありがとうございました。緊急連絡アーカイブ2023年5月2023年4月2023年3月2023年2月2023年1月2022年12月2022年11月2022年10月2022年9月2022年8月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年12月2012年11月2012年10月2012年9月2012年8月2012年7月2012年6月2012年5月2012年4月2012年3月2012年2月2012年1月2011年12月2011年11月2011年10月2011年9月2011年8月2011年7月2011年6月2011年5月2011年4月2011年3月2011年2月2011年1月2010年12月2010年11月ブログロールchef宮木のyoutubeチャンネルfalomondoソムリエ田村の四方山ブログ。ristorante-mondo。