必要とされれば、大抵のことはできる。九州ラーメン友理のまささんのブログフォローする九州ラーメン友理Facebookページホームeverydayシェアする0ツイート0必要とされれば、大抵のことはできる。心構え今さらながら、高菜の仕込みが早くなったなぁ〜って感じる今日このごろです。切るその音を使い「ザクザク切る」から派生。「ザクとは違うのだよザクとは...」は有名-masapedia-以前なら写真のボウルひとつ分ザクるのに大体30分。2つあると1時間はかかってました。今日はなんと!40分!はえ〜。これくらいの速さが必要。考えてみれば一度に、水洗いして塩抜きする量もものすごい量になった。炒める時も、一度にお鍋を2つ同時に炒めるのが普通になった。最初やってみた時はアタフタしてたのに。寝ながらやってるしね(笑)以前は週に2回くらい炒めてれば間に合う感じだった。昔、君津店があった時でもそんな感じ。今では毎日炒めないと間に合わない。(とはいえ、土日は営業中に炒められないので、水木金の3日のうちにどれだけたくさんできるかが勝負になる)たくさん売れれば、仕込む量もたくさん。仕込む量があると時間がかかる。それを営業前の限られた時間に如何に詰め込むか。朝早く出てくれば時間は単純に増えるんだけど、まぁ起きられないよね(笑)。してたくさん仕込まないといけない状況になってるのはありがたいことにたくさん売れてるから。それはもちろんたくさんのお客さまに買って頂いてるからで、嬉しい悲鳴に他ならない。毎日1時間だったのを40分に縮めるくらい必死でザクれるようになったのも、お客さまに求められているから。それが必要だと感じたから。誰かに求められる、必要とされることって頑張る為の強力な要素になります。体力的、物理的に限界はあるだろうけど、必要とされることで自分の能力が考えてる以上のパワーを発揮する可能性がある。TTKG(高菜たまごかけごはん)は、たまごの黄身を割る派?割らない派?あなたを必要とする。あなたの商品を必要とする。あなたサービスを必要とする。あなたの仕事ぶりを必要とする。ボクがお客さま、お友達から高菜を必要とされることで1年前の数倍頑張れてるように、ボク自信も誰かを必要とすることで、なにかいいことが起こるかもしれないなぁ〜。スタッフに声かける時なんかに、思い出すといいかもね。背後からフジイの冷たい視線を感じながら考えたことは概ねこんなことです。怒涛の年末年始を終えて、ようやくブログが書けました。怒涛の年末年始でした。1日の売上としては、恐らく過去ベスト3に入る忙しさ。夜にホルモン焼、ギョーザ...記事を読む忙しかった営業後にくるアレ8月も終わりますね。友理のまささん(@masa_9ramenyuri)です。8月の最終日曜日ということで、最後の夏を楽...記事を読むイチローのレーザービームとボクの共通点(笑)厨房は戦いである。1分1秒でも早く作ってお出ししたいんですよ。見えていろいろ工夫してる...記事を読む意外なアイテムが定番になるかもしれないって事を知る。毎朝りんご1個が習慣のまささんです。朝の仕込みに来て、もろもろ準備したした後、チャーシューを切る作業に入る前にりんごを切り、...記事を読む「こだわり」に対する男性と女性のとらえ方の違い車は人が乗れて、荷物を運べて、運転できれば何でもいい。車に対して特にこだわりのない木更津の九州ラーメン屋さん。