「大根」と「白菜」を使った、簡単な漬物の作り方を紹介します。大根1/2本かえし150ml(麺つゆで代用できる)酢50mlお好みで、昆布、たかのつめかえしもお家でカンタンに作れますよ。そば屋さんで使われている、そばつゆの素「かえし」の作り方|レシピを書いてる記事です。ご家庭にある材料で「かえし」を作れます。「かえし」1度作れば色々な料理につかえます。料理の質を向上してくれる「かえし」作りましょう。otutarou.com2020.11.18大根を切る大根を水で洗い、大根をいちょう切りにしていきます。おっちゃんは、大根の皮をむかないまま漬物にしちゃいます。大根の皮が気になる方はむきましょう。大根を干すいちょう切りにした大根を、「竹ザル」や「一夜干しネット」で干します。柔らかい漬物が好きな人は半日、かたい漬物が好きな人は1日~2日干しましょう。おっちゃんは写真ぐらいの大根の干し具合で、次の調理工程に移ります。大根を煮る「たかのつめ」と「こんぶ」をハサミで切って鍋にいれ、「かえし」と「酢」を入れます。鍋を中火にかけ、沸騰してくるまで待ちます。沸騰してきたら弱火にして4~5分待ちます、酢がツーンとしなくなり「まろやか」になります。火を中火に戻し、鍋に干した大根を入れていきます。大根と煮汁を、木べら等で混ぜ合わせましょう。写真ぐらいの状態で火を止め、冷めるまで放置します。大根と煮汁が冷めたら、鍋から保存容器に移したら完成!!冷蔵庫で保存したら、1週間ほど保存できます。お漬物をとるときは清潔なお箸を使ってください。白菜1/2塩・白菜の重量の2%お好みで、こんぶ、たかのつめ白菜を干す白菜を漬ける前に、白菜を「日向ぼっこ」させるで。半日~1日は、白菜を「日向ぼっこ」させることによって、白菜の旨みが、ぎゅっと濃縮されます。白菜を切る「日向ぼっこ」をさせた白菜を、ざく切りにします。白菜のかたい部分は捨てずに冷凍保存し、鍋料理をするときに、冷凍保存していた白菜のかたい部分を鍋にいれると、甘くておいしい出汁がでます。!白菜を漬けるざく切りにした白菜と白菜の重量の2%の塩を、漬物容器にいれます。お好みで「こんぶ」「たかのつめ」「ゆずのかわ」等を入れても美味しいくなるでしょう。写真の漬物容器を使っています。1日ほど漬物容器を、冷暗所か冷蔵庫で保管したら完成!汁気をしぼったら、「白菜の漬物」の完成ですです。冷蔵庫で保存したら、1週間は日持ちします。漬物とるときは清潔なお箸を使ってください。白菜の漬物応用レシピ白菜の漬物はそのまま食べてもおいしいけど、鍋や炒め物など色々なレシピに使えます。白菜の漬物をつかった「白菜の漬物餃子」レシピを紹介している記事です。あさっりした餃子が出来ます。白菜の漬物をいっぱい使うので白菜の漬物を大量消費できます。冬に美味しくなる「大根」と「白菜」の漬物のレシピを紹介しました。料理始めたばっかりの、おっちゃんでも作れたレシピです。一度試してみてください。料理フードドライヤーで袋麺を乾燥させると、ノンフライ麺風の麺になる。水分をぬく袋麺のアレンジ方法。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。