流れる清流吉田川の源流エリア、明宝地区。その豊かな森と清流で育った天然鹿を、岐阜県策定の“ぎふジビエ衛生ガイドライン”を遵守し専門の職人が丁寧に処理しました。天然シカのモモ肉はスライスしてあり、自然解凍してすぐに調理できます。シカのモモ肉は繊維があり食べ応えがある部位です。さまざまな料理で使うことができ、ローストや焼肉、バーベキュー、鹿鍋、カツ、燻製などあらゆる肉料理におすすめです。特別な下処理なども不要です。鹿肉はバーベキューやアウトドアクッキングで大活躍します。お好みの塩やスパイスをふりかけるだけで大変美味しく仕上がります!冬季の鹿は冬に向けて脂肪分を蓄えるので肉に脂がのっています。個体や部位によって肉の形や脂身の配分は異なるということをご了承下さい。※写真1枚目が春~夏、写真2枚目が秋~冬のお肉です。・冷凍商品のため真空パックのまま流水にかけて自然解凍させてから加熱調理します。・バーベキューや焼肉の場合、焼く前に塩コショウ、ハーブスパイス、キャンプスパイスなどを振ってなじませます。・中火で表面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。・優しく持ち上げて焦らずやさしくひっくり返して反対面も焼きます。・焼肉のたれでも美味しいですが、専用のソースを作っても美味しいです。おすすめはベリーソース、バルサミコソースなど。郡上市明宝(めいほう)地区、清流吉田川の流れる山里にある工房です。山鳥などの野生鳥獣が多く生息しています。この大切な山の恵みを新たな地域資源として、精錬された加工技術による商品づくりと品質管理を行い、美味しく安心してお召し上がりいただける商品をお届けします。明宝ジビエは安全・安心の岐阜県衛生ガイドライン「ぎふジビエ」に認定されています。捕獲から解体処理までの一連の作業を衛生的に素早く処理することで安全・安心。された加工技術などこだわりの管理法で、くさみなく”美味しい”をお届します。ショックフリーザー導入で、ドリップが出にくく旨味をお肉の中に閉じ込めてさらに美味しくなりました。現代、山や里の環境は変わり、奥山でしか見ることのなかった動物たちが、里にも現れ、木々の新芽を食べ、田畑を荒らしています。未来の山づくりへとつなげていきたい。食べて里山を守るエコサイクルの形成を目指しています。処理が丁寧で見た目にも綺麗ですし、獣臭さもありません。