ragù”とはパスタ・ボロネーゼ、もう少し平たくいうとミートソースといえばイメージしやすいと思います。本場イタリアにはパスタ・ボロネーゼといったメニュー名はありません。因みにパスタ・ナポリタンといったものもありません。これは日本の洋食であってイタリアのレストランでこのメニューは存在しません。ragù”をマスターして美味しいイタリアンを食卓へ並べてください。ragù”を使ったパスタは北イタリアの郷土料理です。いうヴェネト州特有のパスタと一緒に頂きましょう!材料や作り方はイタリア語と日本語を用意しました。イタリア語レシピから読むと勉強になります。ragù”自体は4人分の量です。所要時間;2時間1玉葱、人参、セロリを洗いミジン切りにする。深型フライパンにオリーブオイル(スプーン2杯ほど)を入れミジン切りにした野菜を炒める。tanto.2挽肉とイタリアン生ソーセージ(サルシッチャ)を加え中火で炒める。サルシッチャは皮を剥がして中の肉のみ追加。サルシッチャはなければ入れなくてもいいけれどあれば味に深みが増すのでダンテクッキングでは投入!時々焦げ付かないようにフライパンを混ぜる。terminata.3白ワイン1~2杯を入れ、アルコールをよく飛ばす。その後ローズマリーやセージ、タイムなどのハーブを入れる。ハーブはよくお茶の葉を入れるパックを利用するといい。袋にまとめて入れることにより、後で取り除く手間が省ける。sale.4濃縮トマトペーストをスプーン1杯入れ弱火にする。蓋をして弱火でゆっくり1時間半ほど火を通す。フライパンに焦げ付かないように時々チェックするのを忘れずに!煮詰まった頃に味を確認し、塩気が足りなければ適量塩を追加して味を整える。leggera.5ラグー完成に合わせ、パスタを茹でるためのお湯を沸かす。お湯でパスタを茹でるといい。grosso)だとより美味しくできる。お湯の塩加減は塩気を舌で感じる程度。言われるのが水1リットルに対し塩は7~10グラム程度。茹ですぎずアルデンテになるように!あとはパスタにラグーを絡めるだけ。お好みでパルミッジャーノをすりおろして召し上がれ。ダンテクッキングでは赤ワインではなく白ワインを使用。白ワインの方が味が繊細に出来上がり、ラグーの色を損ねないから。白ワインがない場合は赤ワインでもOK。ボローニャのオリジナルラグーはオリーブオイルではなくバターを使用しよりコクを出します。私達はオリーブオイルの方が胃もたれしづらく美味しくいただけるのでオリーブオイルで紹介しました。ラグーにトマトペーストを入れましたが生のトマトやトマトピューレはボローニャオリジナルのレシピでは推奨していません。濃縮トマトペーストです。レシピによっては鶏のレバーや牛乳を隠し味に入れます。皆さんと試してオリジナルの本場ラグーを作ってください。実際にこのラグーを作ってみると如何に今までイメージしていたパスタ・ボロネーゼやミートソースパスタと異なりソースの色が赤過ぎないことに気づきます。これは少量の濃縮トマトペーストを使用したから。大量のトマトピューレやケチャップではこうはいきません。イタリア産の美味しい濃縮トマトペーストは輸入食料品店などで購入できます。今回ダンテクッキングで使用したパスタはビーゴリというヴェネト州特産のパスタ。太麺で食感としてはポキポキした感じのするスパゲッティ。ゴリはトルキオというビーゴリを作るための圧搾機で作られ表面がザラザラしているのでパスタソースがとてもよく絡みます。ヴェネト州を訪れるときはビーゴリをお試しください。本場ボローニャではこのラグーはフェットチーネという平麺パスタで食されることが多く、フェットチーネやタリアテッレは今や日本のスーパーでも簡単に手に入ることができるので美味しいパスタ・ラグーを作って本場イタリアを体感してください。水を切る無料トライアルレッスン申込24時間以上前まで予約可。Skype又はZoomとWebカメラを準備してからご予約ください。予約状況を確認後、レッスン確定をメールにてお知らせ。ネイティブ講師との楽しいオンラインレッスンをお楽しみください。希望日選択(土曜日は現在休講)—以下から選択してください—14:00-14:50(月~日曜日)15:00-15:50(月~日曜日)16:00-16:50(月~日曜日)17:00-17:50(月~日曜日)18:00-18:50(月~日曜日)19:00-19:50(月~日曜日)20:00-20:50(月~日曜日)21:00-21:50(月~日曜日)22:00-22:50(月~日曜日)Skype又はZoom選択SkypeでレッスンZoomでレッスン利用規約に同意します。(クリックして利用規約をご確認ください)このフィールドは空のままにしてください。Δこのフォームより予約申請が送信できない場合はこちらよりご連絡ください。Riccardo留学経験や豊富なイタリア語教授経験を活かし、小さなスクールならではのアットホームで個々のニーズに対応したサービス提供をモットーとする。無類の猫好き、そして美味しいものが大好きでイタリアや日本の食文化をこよなく愛する。検索キーワードが指定されていません。最近の項目を表示しています。検索もしくは上下矢印キーを使って項目を選択してください。