何の縁か、先日、そこで料理を食べることが出来ました。実は、元々ここの料理長(兼経営者)の方とは知り合いで偶然、連絡が取れました。帝国ホテル総料理長の村上信夫や、料理研究家の服部幸應[はっとりゆきお](画像2右)や、芸能人や、岐阜県知事も御忍びで食べに来ると言うカオスな場所です。(特に、画像1の料理の中にあるゼンマイは、やたらヌルヌルしている新種のゼンマイで、村上信夫氏が絶賛して、採取方法と作り方を帝国ホテルで直々に教習願いたいと、この店の料理長に願い出るも、平気で断ったと言う伝説の品。いって、戦前は(大日本帝国憲法では)法的に宮内庁に納める物品が厳しく選定されていました。呼称は単に「宮内庁が購入している」という事実関係を示す(法的根拠のない)俗称に過ぎなくなり、宮内庁への御用達制度も1958年(昭和33年)に廃止されました。そのため、現在では勝手に「~御用達」と名乗る業者も増えてきましたが、それはそれで、そういうことをすると取り締まりの対象となります。それでも、今でも品位を保つ為に天皇・皇后・皇族の使用品には全て日本一の最高級品が用いられています。(宮内庁御用達には[献上と納入]の2種類存在する。