接客とオペレーション感動レベルの接客をすることで地域で愛されてきた丘里の接客とは?15年前に丘里は第二回外食クオリティ大賞で準賞を受賞しました。顧客満足度ナンバーワンを決める日本で一番権威のある賞です。丘里の接客におけるこだわりをお伝えします。丘里が接客を重要視しているわけ丘里では接客をサービスではなくワンランク上のおもてなしとして位置付けております。要は感動レベルの接客をすることです。顧客満足度向上を目指しています。現場に出て見本となって接客することで各店の女将が見て真似ているのです。挨拶の後に続けて会話をしながらお席までご案内します。女将に準ずるスタッフも受けることができます。本日食べていただきたいものをしっかりと伝えます。料理の提供スピードを聞きます。冷酒、ワイン等を勧めます。揚げ物、煮物などを提案します。その間にはドリンクも提案もします。お食事やデザートもしっかりと伝えて参ります。会計が重要ここかなりのポイントです。会計は必ず女将がします。最悪の場合は準ずるスタッフです。全員のスタッフと共有するからです。この仕事は学生のアルバイトスタッフでは出来ない仕事なのです。人は自分の財布からお金が出るときに本音が出ます。裏を返せばそれ以外の時は本音をあまり聞くことができません。物販のお勧めをします。最後の売上(単価)アップです。丘里のお店に来ていただいたわけですから、しっかりとお土産等物販も勧めます。玄関までのお見送りです。10名様以上のお客様の時は、お礼状をその日に書きます。これが料理の後味に繋がるのです。丘里は人間力を大事に接客をしています。丘里はこのような理由で使用しません。スタッフの人間力で勝負しているからです。丘里の繁盛店舗を創る上でのこだわりです。女将がどれだけお客様の気持ちをつかめられるか?です。全てはお客様のためであり、また行きたくなる店作りを形にしたものなのです。飲食業はピープルビジネスです。これからもアナログ的な所はこだわって店作りをしていきます。この他にも接客時におけるこだわりポイントはありますが、それは各種研修にてご紹介いたします。丘里グループは創業50周年を迎えることができました。ナンバーワン企業であり続けることを目指しております。経営2023.04.10売れる飲食店、流行る飲食店、繁盛する飲食店を作りたいなら人材育成2023.03.08飲食店は接客時のオーダーの取り方次第で売上が変わります1日研修に参加しませんか?丘里及び私中村に興味持っていただいた方。丘里の全てがわかる『丘里1日研修』を開催します。私はもちろん女将の話も聞ける充実の研修です。詳細は以下のボタンよりご覧ください。今の時代お勧めの飲食店の集客方法とツールをご紹介2022年12月9日お気軽にお問い合わせください。お気軽にお問い合わせください。