きよみず二代目の日記帳です。調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。(金)春のお付きだし今年もあっという間に3月です。今月からはお料理もがらりと変わりまして、一気に春らしくなってきました。夜のお料理のお付だしです。山菜と海の物のお浸しですが、たっぷりと張ったお出しには筍と蛤の味がしっかりと効いていて、うまみ一杯です。なにげない組み合わせのお料理ですが、滋味深く、日本料理の真価を発揮しているようにも思えます。ご賞味いただければと思います。エビ、木の芽が入っております。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。