しのぐ)さんをご紹介いただいて、今年から多田さんの無花果を使わせていただくことにしました。多田さんが作るのは、『蓬莱柿(ほうらいし)』という品種の無花果。寛永年間(1624~1644)にポルトガル人によって中国のイチジクが持ち込まれたと言われ、全国に広がっていきました。それ以来、西日本を中心に定着し長く栽培されてきた事から、明治時代にアメリカから導入された桝井ドーフィン種と区別する意味で、この蓬莱柿のことを在来種として「日本いちじく」と呼ぶそうです。色付きが浅く、あまり朱色になりません。そのため「白いちじく」とも呼ぶそうです。ご存知の通り、無花果は日持ちしない果物です。先が割れ傷みやすいため、主に地元消費される事の方が多く、かつては関東より東部にはあまり出回らない品種と言われてきましたが、流通方法も改善されて、今では全国に配送されるようになりました。収穫して、冷蔵でその日に送ってもらい、翌日には加工!お隣さんにいただいたかのようです。感謝!!(ちなみに蓬莱柿は広島県尾道市が全国でも有名で、生産量はトップだそうですよ!)めぐみ焼き菓子店のご近所、やまだ花園・山田さんの畑で採れる無花果は「桝井ドーフィン」という品種。日本では最もシェアの高い品種です。広島の桝井光次郎氏が明治42年にアメリカから持ち帰り、広まりました。(←やっぱり広島なんですね!!)ほど良い風味とさっぱりした酸味が特徴です。皮の色づきは蓬莱柿より濃いですが、中は同じくらいかしら。元々のペクチンの含有量が蓬莱柿の方が多く、固まりやすい傾向にあります。直販では、ご近所・やまだ花園の無花果(桝井ドーフィン)と、尾道市向島の多田加さんの無花果(蓬莱柿)2種類販売しています。避け常温で保管ください。開封後は賞味期限に関わらず必ず冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。口いっぱいに広がる楽しい食感と素材の香り。シンプルな材料で、季節の焼菓子ギフトやジャムを作っています。卸とイベントでの販売、ネット販売を中心に活動しています。焼菓子やジャム、絵やデザインを通じて、皆さんの日々の生活の中に柔らかなコミュニケーションが生まれることを願っています。マユミ)E-mailinfo@megumiyakigashiten.comコメントは受け付けていません。※都合により変動します。minne公式ONLINESHOP閉じる。