「有機珈琲」シリーズは、現在、有機JASマークのレギュラーコーヒーとして国内スーパーマーケット市場の約8割を占めるほどに成長しました。この40年間の軌跡をたどると、小川珈琲の「SDGs宣言」は、京都生協との取り組みが時を経て熟成したものと言っても過言ではないでしょう。藤原さんは、「大切なことを京都生協に教わりました」と笑顔で話します。ある小川珈琲は、焙煎工場を併設。輸入したコーヒーの生豆を焙煎しブレンドする最重要施設です。「まずは農園と時間をかけてコミュニケーションを重ねます。品質の良いコーヒーをつくり続けてもらうためで、お互いの想いを一致させるのに数年かけることもあります。して大切に育てられ、日本に届いた生豆は職人の技術によって、おいしいコーヒーに磨き上げられます」(粟飯原さん)。味覚テスト、異物除去をおこなった後、複数種類の生豆をそれぞれ最適な温度で焙煎。豆の個性を最大限に活かすため、どのような焙煎レシピをつくるのかが小川珈琲の腕の見せ所です。焙煎度合いは「味」と「色」を専門スタッフが確認。焙煎豆を各商品のレシピに合わせブレンド(アフターミックス)、ミルで粉砕し袋に充填してお馴染みのコーヒーが完成。「焙煎で各生豆の特徴を引き出してからブレンドすることで、手間はかかりますが味に奥行きが出て深みが増します」(藤原さん)。今回ご紹介する「有機珈琲アソートセット(ドリップコーヒー30杯分)」は調和のとれたまろやかな味わいの「有機珈琲オリジナルブレンド」と香り高く爽やかな味わいの「有機珈琲フェアトレードモカブレンド」の2種類の組み合わせ。1杯分ずつ個包装したドリップタイプです。1杯あたりコーヒー粉をたっぷり10g使用しています。このおいしさは、希望の証。世界に思いを馳せる一杯を味わってみませんか?生豆本来の個性を最大限に活かすため、種類ごとにレシピを変えて焙煎し、複雑で厚みのある味わいを実現もっとおいしく楽しむ方法カップにセット後、粉の表面が平らになるように、カップを軽く横に振る。お湯を注ぎ、約20秒待つ。この間おいしい成分を引き出します。お湯の量はいつも一定に。2~3回に分けて注ぐ。出来上がりの目安は約130~140ml。小鍋に砂糖50gと水大さじ1を入れて火にかけ、混ぜずに加熱する。