select{display:inline;margin:2px;width:auto}.broken_link,a.broken_link{text-decoration:line-through}南アフリカ在住10年目。「地球の歩き方」元ヨハネスブルグ特派員による、南ア情報ブログです。Grillで肉熟成庫と厨房に潜入2014.01.31「せっかく南アフリカにいるんだから、豪快に肉の塊が食べたいな」。肉の熟成状況を伝えるボード肉は穀物牛と牧草牛の2種類が用意されていて、選べる部位はランプ、サーロイン、フィレ、Tボーン、リブアイの5種類。部位に応じてドライエイジング、またはウェットエイジングで熟成がなされていて、その日の熟成具合は店内に貼りだされています。実はステーキだけではなく、このお店はワインのセレクションにも定評があります。グラスワインが赤白それぞれ8種類くらいあった気がします。僕たちも少し飲みながら前菜をつまむことにしました。Platterメニューには鹿(と書いてあるけど、実際はたぶんクドゥ)のサラミとカルパッチョの盛り合わせなのですが、サラミが切れていたため、牛肉のカルパッチョに差し替えて対応してもらいまいした。二種類のカルパッチョが食べられて、むしろ大満足。リブアイステーキ(500g)リブアイは500gまたは700gから選びます。お皿には肉の塊がドカン、と。付け合せは別盛りです。骨付きの肉は美味しいですね。焼き加減は注文の時に聞いてくれます。僕はミディアムで注文したところ、ミディアム・レアに近い感じで焼きあがってきました。火を通して欲しい人は、ミディアム・ウェルで注文してください。オニオンリング付け合せのオニオンリング。衣はポレンタ&クミンまたは、ビールの2種類から選べます。厨房に潜入お店で肉を熟成しているというこのお店、実際にどんな感じなんだろう......と思っていたら、なんと熟成庫と厨房を見学させてくれるとのこと。遅いランチという時間帯がよかったのでしょうか、何事も言ってみるものです。吊るされているのがドライエイジング中の肉こちらが熟成庫の様子です。ドライエイジングされるリブアイとTボーンが吊るされています。僕が食べたリブアイステーキもここから切りだされたと思うと、本当にいい肉を食べたんだなぁという気分になりました。棚に並んでいるのは、サーロインやフィレなどです。こちらはウェットエイジングのため、パックされて並べられています。厨房はディナータイムに向けて付け合せやソースの仕込み真っ最中でした。15時頃撮影ゆっくりと食事を楽しむことができる、とても落ち着いた内装です。Tenderもあってこちらもいいお店なのですが、純粋な肉の質はこちらが一枚上という印象を持ちました。いずれにせよお腹いっぱいで大満足です。butcherlocal-grill.co.za※この記事は「地球の歩き方特派員ブログ」に投稿したものです。ヨハネスブルグ観光ガイドwww.arukikata.co.jp最後までお読みいただきありがとうございます更新の励みになります。海外在住者向けの記事です。一時帰国時の携帯電話をどうするかって、悩ましい問題だと思います。カフェ&食材店Melissa’sある土曜日の午後、ゆっくり朝食でも......と思って向かった先は滞在先から車で5分ほどのパーカスト(Parkhast)へ。南アフリカでは今、ゼノフォビア(外国人排斥)が大変な問題となっています。嫌な思いをしたので、今後同じ思いをする人を出さないために情報をシェアしたいと思います。残念なことに、南アフリカでは賄賂が横行しています。大変なニュースが飛び込んできました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム南ア生活情報スポンサーリンクアフリカ生活三年生へようこそ!南アフリカ最大の都市、ヨハネスブルグ発のブログです。2012年に駐在帯同で南アフリカへ。ヨハネスブルグの公立学校でPTA役員。地球の歩き方元ヨハネスブルグ特派員。詳しいプロフィールはこちらからどうぞ。▼このブログについて▼お問い合わせ▼地球の歩き方「南アフリカ」最新版ブログランキングに参加中!更新の励みになります。ナミビア情報モザンビーク情報お気に入りの記事プロフィールホーム検索トップサイドバースポンサーリンクアフリカ生活三年生へようこそ!南アフリカ最大の都市、ヨハネスブルグ発のブログです。2012年に駐在帯同で南アフリカへ。ヨハネスブルグの公立学校でPTA役員。地球の歩き方元ヨハネスブルグ特派員。詳しいプロフィールはこちらからどうぞ。▼このブログについて▼お問い合わせ▼地球の歩き方「南アフリカ」最新版ブログランキングに参加中!更新の励みになります。ボツワナサイト内検索タイトルとURLをコピーしました。