春木レディースクリニック管理栄養士の花田です。今回は、栄養カウンセリングで質問の多い食品添加物のお話です。食品添加物は危険だと思われている方が多いと思いますが、本来は食中毒の予防や品質の向上など、消費者の利益を第一として添加されるものです。安全性についても厚生労働省が認めたものしか使用することはできないことになっています。食品添加物や残留農薬には、一日許容摂取量(ADI)が決められています。kg当たりの摂取量で表します。食品添加物と言っても多くの種類がありますが、缶詰やレトルト食品、冷凍食品は保存性を高めるための保存料や殺菌料などは使われていません。密閉することで細菌の侵入を防いだり、-18°C以下の低温保存で細菌の繁殖を抑えたりできるので、食中毒のリスクがないからです。別の目的で食品添加物が使われていることはありますが、その他の加工食品よりは全体的な使用量は少ないことが多いです。加工食品ばかり毎日大量に食べている人は心配ですが、食品添加物ゼロの食生活を目指すことは実際にはとても難しいでしょう。