浜松名物「うなぎ」と肩を並べる「浜名湖すっぽん」。最後に徳丸すっぽんとは「徳丸すっぽん」とは、浜松をすっぽん養殖の発祥の地にした「服部中村養鼈場(はっとりなかむらようべつじょう)」で、特別な飼育法により育てられた希少なすっぽんの事を言います。そもそもすっぽんの味わいは、鶏肉のような淡泊さ、滋味深さがあるのが特徴。歯ごたえは、コリコリとして鳥の軟骨に近いです。徳丸すっぽんはというと、良質な脂と通常のスッポンとは比べ物にならない程の滋味深さ、コクはあるがクセがない上品な味わいが評判です。コラーゲンの量が多く「美の塊」とも呼ばれています。家康会」に所属しているお店分しか育てられていません。魚魚一さんのwebサイトそれでは、徳丸すっぽんを食べられるお店を3つ紹介いたします。私の調べかたが甘かったのでもっとお店はあるかもしれません。時期は毎年10月から数ヶ月の期間限定の美味しさです。3分053-452-0995ちなみに、富久竹のランチでは気軽にすっぽん料理を楽しめます。オススメのすっぽん雑炊は、小鉢、お漬物、デザートがついて1,000円です。開業当初からの育成方法を使い、卵から出荷されるまで3~4年かけ、愛情を込めて大切に育てられているのが理由です。ビタミン剤など)を一切使用せず、餌には、蚕蛹(かいこ)を使用した育成法。*貴重な蚕を餌として使えたのは、昔の浜名湖北側で養蚕が盛んだった事が理由かと思います。浜松が繊維の街と呼ばれ、真綿の織物「ざざんざ織」が浜松の統工芸品になったのもそういった背景があるからかもしれません。露地養殖(ろじようしょく)を採用。遠州灘に面した温暖で穏やかな気候があるからできる、より自然に近い育成法。天然の池沼を改築した池を利用し、自然に近い環境と良質な餌により、ストレスなく大切じっくり育てる事で美味しいすっぽんになるそうです。最後にグルメ漫画「美味しんぼ」の第3巻収録「土鍋の力」で、京都のすっぽん料理の老舗「大市」がモデルと言われるお店が登場します。アニメ同様、大市にも「まる鍋」と言うメニューがあり、大市の鍋には服部中村養鼈場のすっぽんが使われています。Advertisement京都のの老舗にも選ばれている味をぜひ地元浜松でもご賞味下さい!最後までお読み頂きありがとうございました!当ブログ「天狗ちゃん下界で遊ぶ」は、静岡県浜松市の魅力をお届けするwebメディアです。2019.05.22浜松名物の1つである「すっぽん」。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。