Rye2022.12.218本目以降はモルトウイスキー以外のボトルです。1980年代に生まれたバーボンの銘柄オールドセントニックは、その質の高さで人気を博したが、自社の蒸留所を持っていなかったため相応しい原酒を確保できず、幻の存在となってしまった。ブランドオーナーは2015年、ブランドの再起を図りプリザベーション蒸留所を創設。自家蒸留を開始すると共に高品質の原酒を調達し、少量生産ながらブランドを再興。本品は秋に収穫されたライ麦を中心としたライウイスキーのロットNo.1。一部情報ではカナダ産原酒という話もあるが、私の調べた限りではそれはレアパーフェクションと混同された情報で、アメリカンである可能性が高いと考えている。私のような長年の酒好きには懐かしい銘柄「ベリーオールドセントニック」。日本でも何種類か買えるようですが、度数高めでお値段の高すぎないもの、ということでこちらのライウイスキーを選びました。ハチミツ系の甘みにオーク香、クローブやシナモン系のスパイスが絡む比較的すっきりした香り立ち。ライらしい香ばしさとスパイス感を伴うマヌカハニー系の甘みにオーク感とほろ苦いタンニン感。飲み下すと59.8%としては比較的穏やかな刺激の後、ほろ苦さがやや前に出て、その背後に甘みとスパイス感が広がっていくようなイメージ。ほろ苦さ(タンニン感)が重厚な飲み応えを演出しています。後口にはピリピリとしたスパイス感とオーク系のほろ苦さ、ハチミツにカラメルを足したようなコクのある甘みとライらしいスパイス感の調和した余韻。非常に美味しいです😋。少量加水するとライらしい香ばしさを伴う甘みが前に出ます。アルコール感とタンニン感がやや抑えられる分、ボディはいくらか軽化しますが、ほろ苦さは十分にあり、このバランスも魅力的です。ロックにすると意外にも焦げたオークのタンニン感が強まります。甘みはコクが後退しスッキリした印象に。ライらしいスパイス感はそれなりに残り、美味しいことは美味しいですが、少量加水までがお薦めというところでしょうか。