・ごはん大根と厚揚げ、そこにいろどりを添える薄切りのにんじん。シンプルな食材は、煮物が得意なおばあの自信のあらわれか。輪切りの大根は、すべて角が取られて丸みがあり、まったく煮崩れしていない。表面はうすい醤油の色。半分に割ると、芯まで均等に味付けが染みていることが色でわかる。割り口からしずくが滴る大根を、口に運ぶ。軽い力でつぶれながら、つゆが染み出してくる。ザラメ砂糖の甘みに引き立てられた、カツオダシのうまみを感じる。おばあは濃いめの味付けが好きだけど、持病の高血圧にはうす味がいい。醤油や塩を減らしてダシを効かせると、減塩しながらおいしいものがつくれる。いう内容の情報番組を、この前おばあと一緒にテレビで見た。それを実戦してくれたのだ。半分の大根を口に入れ、僕は茶碗に手を伸ばす。塩味よりも、うま味が強いほうが、ごはんが欲しくてたまらなくなる。つくるのは面倒だし、スーパーで売っている出来合いのやつでもじゅうぶんおいしい。僕もよく買ってきて、昼ごはんに、おばあがつくってくれるおにぎりと一緒に食べている。今晩の茶碗蒸しは、茶碗蒸し界の雄、石川県にある「みやけ食品」のえび入りのやつだ。フタをはぎ取ると、えびの他もぎんなんやしいたけ、かまぼこがうっすらと確認できる。具材は表面に見えているだけで、底の方にはまったくない。100円足らずでこれだけのものが入っているのだ。思うと、フタを開けるたびに嬉しくなる。柔肌にスプーンを差し込む。今日の煮ものの味付けに似て、けっこう甘め。味わっているうちに、口の中から消えていく。僕は慌てて茶碗に手を伸ばす。うま味が強くて、ごはんが欲しくてたまらなくなる。おばあがつくるたまご焼きは、ダシなんて入っていないし、中心が半熟だったりする軟派なやつじゃない。味付けは塩だけで、日持ちしそうなほど固く焼き上げた硬派な一品である。今晩の煮物といい、茶碗蒸しといい、ダシがしっかり効いている。このたまご焼きにも......。僕は期待と不安を抱きつつ、たまご焼きを箸で掴み、かぶりつく。食べなれた弾力のある歯ごたえだ。噛みしめると、ダシは、全然効いていない。味付けはいつも通りの塩味だけだ。僕は茶碗に手を伸ばす。これはこれで、ごはんが欲しくてたまらなくなる。煮物、茶碗蒸し、たまご焼きを一口食べるごとに、ごはんも一緒に減っていく。スーパーで買ってきたパックの黒豆煮やおばあお手製の紅白なますを箸休めに、どんどん食べ進む。ごはんが足りなくなってきた。この和風のおかずのおいしさを引き出すには、ごはんが必要不可欠だ。ごはんと一緒に食べきるには、もう一杯、お代わりしないとだめだ。ところが、最近、太り気味の僕は、おばあからごはんのお代わり禁止令が出されている。これまで忠実にその指令を守ってきたのだから今日くらい勘弁してほしい。テーブルの向かい側でたまご焼きにかじりついているおばあに、僕は許しを乞うた。おばあは総入れ歯の口をもぐもぐ動かしながら黙って、真っ赤に燃える灯油ストーブを指さした。ストーブの上には、アルミホイルでくるまれた楕円形の物体がのっている。これはやっぱり、あれだろうか。アルミホイルの端をつまみ、テーブルに持ってくる。おばあがおやつに食べた残りだろう。2つに割ってみると、何時間も焼いていたせいか、皮の内側が縮んでいる。かじってみると、味は悪くない。いってる場合じゃなくて、こんなのおかずに合わないよ!それに、ごはんのお代わりは禁止なのに、焼きいもがOKなのはどういうことだろう。甘みの強い焼きいものほうが太りやすそうだ。おばあに尋ねても、聞こえていないフリをして、口をもぐもぐやっている。口の中のものを飲み込むと、僕の目の前の焼きいもの半分を掴み、大きく口を開けてかぶりついた。僕も残りの半分を掴み、皮ごとかじった。焦げた皮の苦い味ばかりが、口じゅうに広がった。腹を空かせた僕が、勢いよく戸を開けて玄関に駆け込む。いつもならここで、居間のほうからおばあが「おお、来たんか!」とか「誰や!?」と、僕が夕飯を食べに来ることはわかっているはずなのに、いちいち声をかけてくる。サッカー観てる場合じゃない、黄金の豚丼ひと嗅ぎでごはんが欲しくなる、甘辛い濃厚な香りが玄関にまで漂ってきている。今日は仕事...おばあめしおばあが山奥で採っていた。しいプロフィールはこちらフォローするおばあめしが書籍に!↑からAmazonのページに行けます!↓は楽天ブックスです!https://a.r10.to/huEkina.r10.to最近のおばあめし実はパーキンソン病のおばあ。元気になるために苦手な青魚(イワシ缶)メニューを孫が作る2023.05.09家で寝てばかりの祖母が心配...だったら暖かい日に、一緒に公園に行こう!おやつはりくろーおじさんのチーズケーキ!2023.04.26はじめて作るハンバーグ、成功の秘訣は『付け足し』!煮込み豆腐ハンバーグ!だけどおばあの辛口評価は...2023.04.15孫が作った祖母の好物、阿藻珍味の尾道ラーメン!おばあの評価は、まさかの最低点!理由は意外な...2023.04.05実はおばあは洋食派!ハンバーグとコーンポタージュで、今回こそ孫の料理で笑顔に!2023.03.25今年も寒い冬を乗り切って、祖母と孫が春を満喫!春を告げる公園の桜とおばあの食欲2023.03.17おばあめしを応援するランキングサイトに参加しています。画像をクリックしてくれればうれしいです!左が「人気ブログランキング」右が「にほんブログ村」です。defined.")}))})();。