海のミルクとは、冬が旬の真牡蠣の俗称。身の色が乳白色であることと、牛乳と同じく栄養素がバランスよく含まれていることが理由。中でも鉄・亜鉛・ビタミンB12は牛乳よりも多く、鉄は牡蠣1つで成人男性の推奨量の1/3になるほど豊富に含んでいる。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。