OUT「トピナンブール(topinambur)」は北アメリカ原産で欧州で食用となりました。日本ではその形から菊芋と呼ばれるようになり最近良く出回るようになりました。外見の色は2種類あり夏の終わりに出回る早生の白とちょっと赤みを帯びた品種です。当店では、赤みを帯びたフランス型のトピナンブール(赤菊芋)として入荷しております。トピナンブールの最大の特徴は余分な糖分の吸収を抑える水溶性食物繊維のイヌリンを多く含んでおり、一般的なイモ類と異なり、デンプンをほとんど含まないためジャガイモの半分ほどのカロリーしかないことです。その他にもカリウムやビタミンが豊富でもあります。生で食べても良し、加熱してホクホク感を楽しむのも良し、じゃがいも代わりに肉料理、魚料理何でも相性が良さそうです。生産者は柑橘の産地佐賀県唐津でビオレソリエスやゲンコウ、そしてこのトピナンブールのパイオニアとして有名な富田農園さんです。日本の開発者として積み上げたノウハウで全国のシェフの注目度も高い生産者です。OUT「トピナンブール(topinambur)」は北アメリカ原産で欧州で食用となりました。日本ではその形から菊芋と呼ばれるようになり最近良く出回るようになりました。外見の色は2種類あり夏の終わりに出回る早生の白とちょっと赤みを帯びた品種です。当店では、赤みを帯びたフランス型のトピナンブール(赤菊芋)として入荷しております。トピナンブールの最大の特徴は余分な糖分の吸収を抑える水溶性食物繊維のイヌリンを多く含んでおり、一般的なイモ類と異なり、デンプンをほとんど含まないためジャガイモの半分ほどのカロリーしかないことです。その他にもカリウムやビタミンが豊富でもあります。生で食べても良し、加熱してホクホク感を楽しむのも良し、じゃがいも代わりに肉料理、魚料理何でも相性が良さそうです。生産者は柑橘の産地佐賀県唐津でビオレソリエスやゲンコウ、そしてこのトピナンブールのパイオニアとして有名な富田農園さんです。日本の開発者として積み上げたノウハウで全国のシェフの注目度も高い生産者です。OUT「トピナンブール(topinambur)」は北アメリカ原産で欧州で食用となりました。日本ではその形から菊芋と呼ばれるようになり最近良く出回るようになりました。外見の色は2種類あり夏の終わりに出回る早生の白とちょっと赤みを帯びた品種です。当店では、赤みを帯びたフランス型のトピナンブール(赤菊芋)として入荷しております。トピナンブールの最大の特徴は余分な糖分の吸収を抑える水溶性食物繊維のイヌリンを多く含んでおり、一般的なイモ類と異なり、デンプンをほとんど含まないためジャガイモの半分ほどのカロリーしかないことです。その他にもカリウムやビタミンが豊富でもあります。生で食べても良し、加熱してホクホク感を楽しむのも良し、じゃがいも代わりに肉料理、魚料理何でも相性が良さそうです。生産者は柑橘の産地佐賀県唐津でビオレソリエスやゲンコウ、そしてこのトピナンブールのパイオニアとして有名な富田農園さんです。日本の開発者として積み上げたノウハウで全国のシェフの注目度も高い生産者です。OUT当店は全国の様々なファームから数多くの野菜を入荷しプロの料理人にお届けしておりますが、その中でも野菜の美味しさだけを追及した商品をセレクションしたのが「こだわり味特選」です。「こだわり味特選」の「海老芋」。硬くてズッシリと重みで圧倒されます。都内百貨店、高級ホテルの取扱いのみで市場には流通をしておりません。こだわり味特選の生産者は農業機械をほとんど使わず手づくりで、丹精込めておいしい野菜を栽培されております。ひとつひとつの野菜にふさわしい育て方を探し、追求して、最高の状態の野菜に育て上げて出荷されます。生産者さんは掲載できませんが、農業機械を使わない野菜の全ての部分がひと味もふた味も違う、美味しさだけを追求したこだわり生産者の野菜をお楽しみください。手づくり土壌での採りたて泥つきで出荷しています。OUT当店は全国の様々なファームから数多くの野菜を入荷しプロの料理人にお届けしておりますが、その中でも野菜の美味しさだけを追及した商品をセレクションしたのが「こだわり味特選」です。「こだわり味特選」の「海老芋」。硬くてズッシリと重みで圧倒されます。都内百貨店、高級ホテルの取扱いのみで市場には流通をしておりません。こだわり味特選の生産者は農業機械をほとんど使わず手づくりで、丹精込めておいしい野菜を栽培されております。ひとつひとつの野菜にふさわしい育て方を探し、追求して、最高の状態の野菜に育て上げて出荷されます。生産者さんは掲載できませんが、農業機械を使わない野菜の全ての部分がひと味もふた味も違う、美味しさだけを追求したこだわり生産者の野菜をお楽しみください。手づくり土壌での採りたて泥つきで出荷しています。Array(t);eショップに質問する。