圓」!煮干鰮の極みを受け継ぐ美味ラーメンそのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。ラーメン店”纏(まとい)”烏賊と鶏白湯の出会い!神奈川サザエさん一家も大満足!?の王道の醤油ラーメン。「らーめんくじら軒」横浜本店に行く。埼玉キャベツとチャーシューが山盛りの丼姿にうっとり。圓」!煮干鰮の極みを受け継ぐ美味ラーメン2022年9月20日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。圓」!煮干鰮の極みを受け継ぐ美味ラーメンです。ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。今日のラーメンランチは、東京の西・八王子へ...。圓」八王子本店を訪れました。前にここのラーメンを食べて、その美味しさに感動した記憶があります。なんでも、2020年に初代店主が引退され、2代目店主にバトンタッチされたとのこと。昔からの「圓」ファンには寂しいですが、2代目は人気ラーメン店「鏡花」のオーナー。伝統を受け継ぎながら、新たな歴史を刻んでほしいものです。元祖の「煮干鰮らーめん」のほか、「背脂煮干鰮ラーメン」や「つけ麺」などもあります。らーめん」をポチっとしました。案内されたカウンター席でしばし待ちます。カウンター越しに見える厨房で調理する姿は真剣そのもの。店主が代わっても、ラーメンづくりに真摯に向き合う姿は変わりありませんね。煮干鰮らーめん!ビューティホー...。これぞラーメンという丼姿...。スープにレンゲを投入。すると、瞬く間に口のなかに魚介の香りが広がります。こんな淡麗な色合いからは想像できないほど、濃厚で豊かな煮干しの香りです。ちなみに、煮干鰮らーめんの「鰮」は「イワシ」と読みます。...このスープは、厳選した九十九里産カタクチイワシを大量に使用しているのです。大量の「鰮」(イワシ)が醸し出す、美しくも濃厚な煮干しの味わい。後味がまろやかなので、何杯も何杯もいけちゃいます。麺は、ストレートな細麺。ツルシコな食感を楽しめます。これは初代の自家製麺とは変わりましたかね...。素材へのこだわりは変わらず。北海道産の小麦のみを使用、小麦の香りを存分に楽しめます。具材は、チャーシュー、めんま、のり、クキワカメ。このクキワカメも新たな具材と思いますが、このコリコリとした食感はアクセントになって美味しい。大判のチャーシューもジューシーで美味しいです。気づけばあっという間の完食。大量の鰮が醸す美味煮干しスープを堪能しました。初代の評判が絶大だっただけに、後を継ぐ2代目は大変だと思いますが、その美しい麺づくりの姿勢は変わりません。これから新たな「圓」の歴史を刻んでいくことでしょう。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。青森”くどうラーメン”こんにちは。今日の夢中は、青森のさっぱり淡麗ラーメン「くどうラーメン」です。づ屋」!手作りの味で長く多くのひとを魅了...こだわりのチャーシューワンタンメンこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。麵と絶品スープこんにちは。