様々な野菜で作られ、インドではオクラが定番。熱した油でクミンの香りをたてることがポイント。★インドは多くの人がヒンドゥー教のため、牛や豚の肉は避けます。1フライパンに油を熱し、クミンシード、にんにく、生姜を入れ軽く炒める。香りがたったら、豚ミンチを加えさらに炒める。2ミンチの色が変わったらオクラとヤングコーンを加え、中火で4、5分炒める。3ターメリックパウダー、チリパウダーを入れてよく混ぜる。水80ccを加え、蓋をして火を少し弱め、7,8分蒸し焼きにする(水が足りなくなれば、適宜加える)。4汁気がなくなれば、塩で調味し、完成。