都内でやってた人気ラーメン店が香港へ移転し、このたび凱旋出店なんだとか。店名にcrabと付くとおり、蟹を使ったラーメンです。ズワイガニを臭みが出ないよう丁寧に、旨味を抽出したタレに、ガバッと豪快に麺をかき混ぜていただく油そば。締めにはスープを出してもらって雑炊セット。流行りの蘭州拉麺の派生型、廈門発祥のもの。香辛料がゆるりときいており、油とスープでさっぱりとしたやさしい味付け。麺はコシがなく、くっつきやすい。手作りラー油、香酢をいれて好みの味に。店舗は、元ラーメン屋の居抜きで清潔な感じ。日本橋小網町という少し変わった場所にある中華そば屋さん定食メニューほうふだけど、シンプルに中華そばのみで。口コミなど見ると広島ラーメンだという記述が多い、豚骨鶏ガラ野菜ベースの白濁スープに細直麺。デフォルトでラーメンコショー風味。薄めの味付けでマイルドな味わいで飲み干せるスープ。提供も早く小ぶりのどんぶりで、完食にも時間はかからない。仕事のアポイントまで時間があまりなかったのでありがたや。夜の大衆居酒屋メニューも魅力的。塩玉ラーメンを!極細麺と白髪ネギが歯応えよく、スープも美味しい!塩つよすぎず、コクもある、雑炊にしたい感じです。煮卵も美味しいので全体的にレベル高いです。あるチェーン展開しているラーメン屋と思い、あまり期待は高く持たずに入りました。オーダーは、みぞれ肉そばの半炒飯、唐揚セット950円なり。ラーメンには、薄切りのお肉、もみじおろし、にんにく、ネギが乗っかっています。麺は細麺で、もみじおろしのせいか、スープがさっぱりしています。唐揚は、揚げたての熱々、衣サクサクでジューシー。ラーメンの麺の量は少な目だか、セットなら丁度良いです。人形町(堀留町)の裏通りの更に裏道に、赤い雨よけに赤提灯に赤暖簾のラーメン屋さんを発見。覗くと昭和レトロな店内のカウンターが空いていたので思わず入店。おじいちゃんが厨房に、おかみさんがホールにいます。席に付くとおかみさんから、あらお久しぶりですね、と。言わずに味噌ラーメン大盛をオーダー。二玉ですけど?と聞かれるもそのまま発注。後から来た人は1.5ってのを頼む人が多かったです。着丼、あら茎ワカメらしきトッピングが載ってますな。野菜はもやしとたまねぎに薬味のネギ。チャーシュー、メンマはなし。肝心のお味の方は、スープはまさに往年のザ味噌、中細の黄色いちょい縮れ麺と良く合います。レトロな雰囲気とラーメンが食を進めてくれて、無事完食。早目に着きましたが、今日は大繁盛で、行列です。言え、スープもしっかり飲みました。豚骨魚介のダブルスープが旨い!水天宮前のラーメン屋さん今回は、いつもの野菜ラーメンだと少々重い感じだったので、油そば@700円にしました。スープが無い分ダイレクトに感じるのが麺。細すぎない中太麺は、口の中では程よい弾力を保ちながらモチモチとした食感です。トッピングの具材は、チャーシュー、メンマ、もやし、ネギなど。写真では見えませんが半熟卵付きです。何もかけずに食べても美味しいのですが、油そばにはやはりラー油とお酢が必要かと。かけることで味に劇的な深みが加わりますね。気さくな店主さんから、消費税5%の頃から値上げせずに、今の(ピンチの)時期でも値上げはしないので引き続きご贔屓にと言われました。言われなくてもまた来ますけどね。う〜ん、やっぱラーメンも食べたいなぁ〜。