きよみず二代目の日記帳です。調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。豆腐サラダを食前に食べて上げ底しています。豆腐が好きではなく、好んで食べない私ですが、野菜とともに食べる豆腐は、意外と嫌いではありません。今日、豆腐を開封しようとして、賞味期限を確認いたしました。「生ものにつき、早めにお召し上がりください」ちょっと待ってくださいよ。豆腐は生ものなのでしょうか?私の知識で言うと、水に浸した大豆をすりつぶし、それを煮て、漉して、豆乳を作り、熱いうちににがりを打つ。これで何処が生なんだと言いたい。正直なことを言うと、生湯葉や生麩も解せないのですが、私が間違っているのでしょうか?誰か教えてください。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。