もやしの主な栄養素もやしもやしは、豆や穀類の種子を水に浸して発芽させたもの。400年ほど前から、東北や九州の農村で作られていたものが大正時代になって都市部にも広がって、食材に普及した。ブラックマッペ、大豆もやし、緑豆もやし、アルファルファなどの種類があります。どの種類のもやしも、ビタミンやミネラルが少しずつ、満遍なく含まれており大豆もやしはたんぱく質、カリウム、カルシウムが多めです。アルファルファもやしは、ビタミンEが多めに含まれています。発芽してもやしの形になると、豆の時には無かった消化酵素のアミラーゼ、インベルターゼが含まれるようになります。もやしにはポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールはコレステロールの酸化を防いで、動脈硬化や心筋梗塞の予防にも効果的です。もやしを茹でる時には塩をもやしを茹でる時には、お湯にひとつまみの塩を入れると、浸透圧が変わってアミノ酸が溶け出すのを防ぐことができます。もやし特有のシャキシャキした歯応えを残すには、加熱しすぎないように注意しましょう。ごぼうは、食用に栽培されるキク科の越年草。アスパラガスは、南ヨーロッパが原産地で、ユリ科の植物。あずきはマメ科の一年草。サンマはサンマ科の魚。体長は30cm程で、細長く銀色に光ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るこの記事のトラックバックURLプロフィール管理人のゆっきーです。ブラックな会社でのコリと、奥さんの日々のマッサージのため、ツボ関連の本を読み漁った内容を紹介。ツボマッサージの資格取得も検討中。