第30次南極観測隊、第38次南極観測隊に参加。巡視船<みうら>の教官兼主任主計士とし指導後、2009年に札幌に戻り、食を通して様々なコミュニケーションを図る「オーロラキッチン」を設立。映画化され、主人公・西村役に堺雅人を迎えて全国で公開。現在は執筆業に加え、講演会、テレビ・ラジオ・雑誌などのメディア出演、商品開発や料理教室など多方面で活躍中。南極での経験をもとに防災SDGsなどにつなげる授業を非常勤講師として指導。講演テーマ安全を維持するためのチームワークとコミュニケーション映画・南極料理人の原作者が語る。限られた食料と劣悪な環境の中でも隊員の食事を飽きさせず提供し続けた奮闘記。南極へ単身赴任し長い期間家族と離れ、仲間たちとの共同生活。常に危険と隣り合わせの現場の中での安全・チームワーク・コミュニケーションの重要性を話します。厳しい環境・状況下でも、仲間が全員そろって食事をすることがいかに大切か、楽しい食卓がいかに明日への活力を与えてくれるか。南極での生活や体験談を交え、日常生活にも通じる本テーマを語ります。料理は最高のコミュニケーション手段であり、愛と気合い、少しのごまかしでおいしくなります。