暑さ厳しい8月、お肉でスタミナを付けたいところですね。いえ、ホームプレートなどで“家焼き肉”をすると、後片付けがなかなか面倒。この連載では何とプロ野球チーム「横浜DeNAベイスターズ」の全面協力により、選手が普段食べている「ベイスターズ飯」を伝授します。牛カルビ焼き肉丼」です。レストランで料理長を務める加々美忠彦さん。牛カルビ焼き肉丼」は事前に肉を漬け込んでおく手間はありますが、食べる時は焼くだけでOK。漬け込んだものを冷凍保存することもできます。脂肪の少ないメニューが好まれるので、肉は脂身の少ない部位を使います。調理する前夜から自家製のタレに漬け込んでおけば、肉がやわらかくなるのでおいしさもアップしますよ。タレはごはんと合うように甘辛く仕上げました。漬け込むタレを手作りしている理由は、既製品だと辛くなりやすいため。材料をブレンダーに入れて混ぜるだけなので、この機会にぜひチャレンジを。「選手はみんな焼き肉が大好きなので、これを出すと毎回大盛りで食べてくれますね。森敬斗選手や細川成也選手はいつも大盛り。三浦大輔監督をはじめコーチ陣にも大人気です」ベイスターズの選手はもちろん、関係者の胃袋もがっつり掴んでいる超人気メニュー。一人暮らしの人の常備おかずにもおすすめ。時間がない時や自炊が面倒な時に大活躍してくれそうです。前日の準備:<肉の漬けダレ作り&肉を漬け込む>上記の<肉の漬けダレ>材料をすべてボウルに入れ、ブレンダーで一気に混ぜる。完成した漬けダレに牛カルビスライスを入れ、ラップをしてから冷蔵庫で一晩漬け込んでおく料理長ポイント:2日間ほど漬け込んでもおいしいですよ。漬け込んだお肉を1人分ずつタレごと冷凍すれば、常備おかずにもなります。当日の調理:サンチュを適当な大きさにちぎって洗い、キッチンペーパーなどで水分を取る。どんぶりにごはんを入れてサンチュをのせ、さらに焼き上がった牛カルビスライスをのせる。