「カルボナーラに合うワインでお願いします」とお客様からリクエストいただくことが多く、私たちも日々ペアリングを楽しんで研究しています。今日ご紹介したいのは、究極のカルボナーラに是非合わせていただきたいスパークリングワインです。2013】シャルドネ100%。トレンティーノアルトアディジェ州のスプマンテ。9月中旬に手摘みで収穫され、20度に管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し12日間醗酵させた後、瓶内で少なくとも5年間熟成させ造られた黄金色の輝きを持つフェッラーリの逸品。***ほのかなトーストを彷彿とさせるスパイシーな香りがカルボナーラのパンチェッタやグアンチャーレの香りと絶妙にマッチします。ドライなので食前よりも食事と一緒にお楽しみいただきたいスパークリングワインです。2019.09.10・2013年9月、東京オリンピックの開催が決まった頃、時同じくして私たち夫婦はこの場所でお店をやることを決めました。当時から今まで目の前は工事しかしていません。今日も目の前が工事です。渋谷区とは思えないほど夜は真っ暗で静か、そんな場所です。「本物のイタリア料理で世界各国のお客様をおもてなししたい」その想いでレストランを始めました。・なんとか今年の12月でカーサベッラは5年を迎えます。果てしなく遠くに感じた2020年もいのいよ来年に迫ってきました。・オープン当初に誓った想いに恥なき挑戦をこれからも重ねてまいります。2019年9月2日9月3日(火)は終日お休み頂きます。9月8日(日)、15日(日)、18日(火)、22日(日)、29日(日)のランチタイム9月24日(火)のディナータイムはお休みとさせていただきます。