Fridayこんにちは。今回ご紹介するのは...まさに“今が旬!”津南高原産のグリーンアスパラガスです。津南高原産のアスパラガスは、甘くて柔らかい!以前にも紹介しましたが...津南高原は日本でも有数の豪雪地帯です。根雪期間は長く、130日あまり続きます。雪が消えた時には暖かい季節に移っています。暖かいので成長が早く、一気に伸びるので...硬くならず、柔らかいうちに収穫できます。(雪解け水がしみこんでいるのも、影響していると思います。農薬の使用を出来るだけ少なく、環境に配慮した農業に取り組んでいます。堆肥センターでは野菜残渣なども堆肥化し、その堆肥を野菜栽培に利用する循環型農業に取り組んでいます。アスパラガスの栽培には堆肥を多く施しています。アスパラガスの根には細いイモのような貯蔵根がたくさんあり、そこに蓄えた栄養で一つの株から若芽が何本も萌え出てきます。...収穫しない期間に株を養生することが、とても大切です。津南町では晩秋まで葉茎を健全に保ち、たっぷりと光合成を行うことにより貯蔵根に栄養を蓄えます。標高450mの冷涼な気候で、朝晩の寒暖差が大きいのも栄養を蓄えるのに一役買っていると思われます。reserved.BLOG内の掲載記事、画像の無断転載を禁じます。関連性のないトラックバックやコメント等は運営者側で削除させて頂く場合があります。