ちりとてちん「ちりとてちん」?実は落語の演目です。三味線の音色から取られた“微妙な”食材(?)「ちりとてちん」。噺家の目から見た“食”の話題を取り上げてもらいます。ごぶさたしてしまってすみませんでした。11月14~15日、東京へ行ってきました。今回は早めに予約チケットが確保できた、こまつ座の「井上ひさし追悼」公演を新宿・紀伊国屋サザンシアターで観る目的でした。実は、私は井上ひさし氏とその作品の大ファンで、昭和48年からの出版物は殆ど初版で購入し読んできたのです。1945」の初演でした。世界中の水の異常な現象の群読は、地球環境を非常に身近な存在としてのメッセージでした。少年口伝隊は原子爆弾が広島の上空で炸裂してからの物語。運良く生き延びた三人の少年が中国新聞社の新聞を口伝しながら大人たちの身勝手な論理とこの世界の矛盾に気がつき行動していくストーリーでした。お忘れだと思いますが、この日は横浜APECの開催日で新幹線の車内は警察官が常駐しておりました。本会議で議決された抽象論よりは、これらの演劇のテーマの方がAPECにふさわしいとすら理解できました。開演は2時、せっかくなので遠州地区では食べられない料理を食べてきました。韓豚屋」の新宿サザンテラス店に入りました。純豆腐」12種類(辛さは4倍まで)が通常のランチメニューに加わって、お昼から宴会が楽しめる空間となっていました。夜は、千代田区丸の内3丁目の国際ビル地下一階の「オイスターバー・ジャンクポット」で牡蠣食べ放題にチャレンジしました。焼き牡蠣、焼きムール貝、牡蠣めし、ステック野菜を2時間食べ放題で2480円となるのです。いただき、焼き牡蠣、焼きムール貝は20個程、牡蠣めしも二杯いただきました。私共夫婦は浜松っ子ではありません。新居町(湖西市になってしまいましたが)で生まれ育っておりますので、子供の頃から自分で牡蠣をむいて生で食べてきました。牡蠣料理の中で一番おいしいのが生牡蠣だと今でも信じております。日本全国産を食べているわけです。キムチ牡蠣をメニューから外されるようになって、もうずいぶんの年月なのですが、居酒屋での酒の肴として、おいしかったですね。写真1ところで、今回の東京ツアーは観劇だけではありませんで、有楽町駅前にオープンした「だしCAFE」を見学することも目的の一つでした。取った出しの味噌汁かお吸い物(写真2)が無料で提供されているのですが、午後3時までは男子禁制のため5時に入ることができました。デモンストレーターさんに伺うと、「出し」を取るという行為が無くなって、すべて味の素になってしまったことの心配から無償で「出し」の取り方を教えるスペースとしてオープンしたのだそうです。実は、「いっ木」さんのブログに掲載されていたのですが、8月下旬に礼文島に行かれていました。「出し」料理人として同行されていました。して、味の素さんがと思ったのですが、このカフェがオープンされた時に繋がりました。各お店の「出しレシピ」を入手されていたのですね。このお店では定期的に、そのレシピでの「出し教室」を展開していくそうです。写真2配られているリーフレットには、「だしのことを知らない若い女性が増えていると言われています。料理もあまりしなくなっている傾向があります。日本の食文化の未来を担う若い女性たちに日本の誇るだしのおいしさを気付いてもらいたい...。そんな思いで、気軽にだしを味わえる『だしcafe』をオープンしました。状況になっているのではないでしょうか。)までいってしまいますので、たいへん難しい問題だと思います。ご本人の辻村寿三郎先生がいらっしゃいました。お話を伺うと、この常設展示館は工房なので外出しない限りはいらっしゃるということでした。本日のランチは、2008年12月に銀座マロニエゲートにオープンしていた「シンガポール・シーフード・リパブリック銀座」のランチ・ビュッフェ1500円をいただきました。このお店はシンガポール政府公認で、現地の老舗レストラン「ジャンボ」「パームビーチ」「インターナショナル」の三店が始めて日本で展開したレストランなんです。ランチとはいえ、チリクラブトースト、ラクサヌードル、シンガポール焼きそば、ナシゴレンなどなど、そしてフルーツ、スイーツ、どれも辛くて辛くて、でも、おいしいのですよ。今年の夏の東京では大好評だったそうです。移しての飲み放題、どうも味がビールではないようなので、店長に尋ねると、「お客さん。生ビールとは書いてありません」と言い返され、それでは別注文でビールを頼むと、「うちには、ビールは置いてありません」という事が殆どになってきました。それが何か問題でも?と思われますか。2時間1000円ならともかく2500円の店で、これは無いやろぅと思いませんか。́」と業種業態は異なりますが、同じ飲食関係として、会計士さんや問屋さんのコスト低減に従うのも程度問題ではなかろうかと心配してしまうのです。※今回のレポートでは、撮影禁止や撮影できる雰囲気ではなかったため、画像がありません。申し訳ありませんが、HPを覗いてみて下さい。その2」No.012「カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンは、お安いのがお好き」No.013「異論・反論・オブジェクション、待ってます?」No.014「こんなん書いたら怒られるやろか?」No.015「こんなん、有りですか。ちりとてちん」No.128「B−1グランプリから食材偽造の話になりました」2014年No.129「わいわいワイン会から、馬の噺になりました」No.130「いけず、から学校給食パン、そして居酒屋宴会メニューの話になりました」No.131「噺家さんたちの食生活...その3からワインテイスティングの話になりました」No.132「三方よしから、家業の話になりました」No.133「岩牡蠣から蔵書の話になりました」No.134「三度目の徳山鮓から標高2379mでのカツカレーの話になりました」No.135「岡山の駅弁から松江のフレンチ居酒屋の話になりました」No.136「出雲蕎麦から島根のみそ玉丼の話になりました」2015年No.137「わいわいワイン会から未の話になりました」No.138「高級野菜から、とろ鯖の話になりました」No.139「市役所ランチから、まぐろの話になりました」No.140「だし・醤油の映画から、家業の話になりました」No.141「人に教えたくない店・その四」No.142「東京・駒場から名古屋・柳橋と続きました」No.143「糸満市のお魚センター、ロバのパン屋さん、そしてうちなんちゅー割と続きました」2016年No.144「北部のアジアンカフェから南部の居酒屋、ディープな那覇と続きました」No.145「米沢のすき焼きから山形の板そばまで食べてきました」No.146「仙台の牛タンから松島海岸の焼き牡蠣まで食べてきました」No.147「シドニーで、生牡蠣から食べてきました」No.148「ハンターバレーでワインと地ビール、夜は屋台の串焼きカンガルー肉でした」No.149「ワトソンベイでFish&Chips、ダーリングハーバーでもFish&Chipsでした」No.150「150号まできました。11月篇」2022年No.195「平等院鳳凰堂の裏側を確認に、京都へ行って来ました」No.196「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.197「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.198「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.199「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」No.200「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します5月篇」No.201「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します6月篇」No.202「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します7月篇」No.203「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します8月篇」No.204「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します9月篇」No.205「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します10月篇」No.206「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します11月篇」2023年No.207「2022年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します12月篇」&「全国旅行支援で、博多24時間スティを体験してきました」No.208「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します1月篇」No.209「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します2月篇」No.210「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します3月篇」No.211「2023年、コロナ自粛中のエトセトラを報告?します4月篇」38年間、お付き合いしている長野市戸隠の森の喫茶店です。