名店の味を継ぐ渾身スープとこだわり麺”大勝軒まるいち”渋谷そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。名店の味を継ぐ渾身スープとこだわり麺”大勝軒まるいち”渋谷2018年10月9日ふゆきFacebookTwitterはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。今日の夢中は、つけ麺の名店「大勝軒まるいち」渋谷店です。■大勝軒まるいち大勝軒まるいち。つけ麺ブームの元祖「大勝軒」の故・山岸一雄氏の最後の弟子がつくった店です。ときどき無性に食べたくなるんですよね。もっちもちの麺に、あのしょっぱめのスープ...。お弟子さんたちがその味を受け継いで、店を出してくれるのは有難いこと。なんか後継者争いみたいなのがマスコミに出てますが、山岸さんはそんなの望んでないはず。大勝軒の味を真摯に、後継につないでいただきたいですね。今回訪問したのは、その「大勝軒まるいち」の渋谷店。渋谷ヒカリエのたもとに、その店はありました。メニューは、王道のつけ麺のほか、味噌漬け麺、塩つけ麺、カレーつけ麺など。まぜせばなんかもあります。ここはもちろん、つけ麺790円を選択。店内カウンターに座ってメニューなんかを眺めていると、ほどなく「お待たせしました」の声が。着席してから早いなぁ。麺づくりの流れができてるんでしょうね。それにしても、この丼姿にはうっとりさせられます。麺がまぶしい!■実食です早速いただきます。こだわりの麺は、自家製の多加水ストレート麺。弾力のある太麺は喉ごしまろやかです。渾身のスープは、大量の豚骨、鶏ガラを、たっぷり時間をかけて旨みを搾りだしたもの。広がる魚介の香りは、煮干し、サバ節が投入されているから。しょっぱいんだけど、魚介の甘みが相まって、まろやかな味わいを演出しています。具材は、チャーシュー、メンマ、ねぎ、のり、なると。シンプルながら、名わき役としてつけ麺を引き立たせます。濃厚なとろりスープにもちもち麺。今や定番となったこの組み合わせ。大勝軒の味は決して色褪せませんね。食べたくなる、そんな一杯でした。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。大森”大勝彦”こんにちは。今日の夢中は、大森にやってきたつけ麵の名店「大勝彦」です。土方歳三の故郷に"誠”の味!高幡不動"らーめん専門店小川"こんにちは。今日の夢中は、東京都日野市は高幡不動駅の近くにある「ラーメン専門店小川」です。煮干×牡蠣!海のコク泡立つ濃厚カキニボ麺こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。唐辛子マークをきちんと数えて注文しよう!「蒙古タンメン中本」は病みつきになる辛ウマさ。タオルハンカチは必須です!こんにちは。今日の「夢中」は、「蒙古タンメン中本」です。塩ラーメンの代表格!クセになる豚骨白湯スープ「らーめん山頭火」こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。創業の味を守り続けて20年。川崎アゼリア店」で食す、思い出のやさしい味。