長いもは昔から滋養強壮によいといわれてきた食材です。カレー粉や赤唐辛子で炒めれば、スパイスの香りで体もリフレッシュします。ココヤシの果肉を削ったココナッツファインがあれば、ほのかな甘みでスパイス炒めが風味よくまとまり、より本格的な味わいになります。長いもは細切りにする。しし唐辛子は斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出たらしょうが、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。長いも、しし唐辛子を加えて炒め合わせ、Aを加えて混ぜ合わせる。水を加えてふたをし、5分ほど弱火で蒸す。POINT同じ味つけで、野菜を変えるとまた違った味わいで楽しめます。もやし、大根、キャベツなどがおすすめ。細めに切るかせん切りにして、形を揃えるのがポイントです。