(37)2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年03月2011年01月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年05月2010年04月2009年10月2009年09月2009年06月2009年05月2009年04月2011年08月29日アレルギー大学に参加してアレルギー大学の調理実習に参加して8月20日、私はアレルギー大学の調理実習に参加させていただきました。今回の実習内容は、卵と乳製品(主に牛乳)がアレルギーで食べられない子たちにどう対応して給食に出すかというものでした。(実習内容「タマゴ・乳に対応した給食」)約1時間の講義を行った後、レシピを基に講師の方が調理方法を具体的に説明し、調理実習を行いました。午前中はちぐさ焼きとコロッケ、午後はホワイトシチューとサラダを作りました。どのメニューも通常の食材を使用して調理したものと、卵、乳製品を使用せず調理したものを揃え、見た目や味の比較・確認を行いました。メーカー勤務の方などのいわゆるプロの方が行う実習だったので、料理のレベルの高さに大変驚きました。なく、グループまたは組織ごとに情報を共有しなければいけないと皆さんも熱心に頷いていました。今回の実習に参加し、アレルギー対応食を作ることがどんなに大変か実際に肌に触れて分かりました。普段デスクワークをして県民の方々に触れ合う機会がないのですが、今の県の現状を学べる機会をいただけ、「これからも県民のために働くぞ」という気持ちを再確認できました。