沸騰したらアクを取り除き中火で20分煮てザルに上げ、流水で洗う。ラップをふんわりかけ600wで7分レンジで加熱する。生姜(薄切り)10g、大根600g、水1000cc、酒・砂糖各大さじ2を入れ火にかけ、沸騰したら蓋をして10分煮る。醤油大さじ3、みりん大さじ2を加え、蓋をして中火で20分煮る。5器に盛り付け、お好みで青ネギや七味唐辛子をふる。・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温める。料理コンテストにて多数受賞歴あり。スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。