2013年1月27日放送で紹介されました。かんずりと言う調味料です。かんずりとは、新潟県妙高市ではメジャーな調味料で、どの家にも置いてあるそうで、日常的に使っているとのことです。かんずりの材料は唐辛子で、唐辛子を塩漬けにしたものを使用とのこと。この塩漬けの唐辛子のままだとめっちゃ辛いそうなんですが、あることをすることで辛味が抑えられ味がマイルドになるそうです。実はこの塩漬けの唐辛子を雪の上にさらすそうです。雪の上に3日間さらすことで唐辛子のアクを雪が吸い取り辛さがマイルドになり、更に、凍るのを防ぐために唐辛子自らデンプン質を糖分に変え、甘味が増すのだそうです。この甘味が増して辛さがマイルドになった唐辛子に柚子、塩、麹を混ぜ、じっくりと3年間熟成させ、やっとかんずりが完成するとのことです。このかんずり、和洋中と広く使える調味料で、大阪ほんわかテレビでは、カルボナーラ、刺身、野菜炒め、鍋、おでん等のかんずりを使った料理が紹介されました。ずりは唐辛子なので体がポカポカとあったまるそうです。冬のこの時期に最適な調味料ですね。辛いのが苦手な冷え性気味の人にいいかもしれません。2013/11/25ごきげん!ブランニュ(ごきブラ)2013年11月25日放送に、宅間孝行さん&田畑智子さんが登場。今回のごきげん!ブランニュの最後の晩餐はステーキでした。2018/11/27これは画期的なサービス!賞味期限が間近に迫っている商品を激安価格で提供してくれるサイト、KURADASHI.JP(社会貢献型フードシェアリングプラットフォーム)。2014年1月6日放送は、グルメリポーター街歩きの達人がオススメする究極のグルメを紹介。次に究極のカレーが紹介されました。ベストセレクション12でした。秋の行列グルメ、9~12は以下の通りでした。2016/6/10コレも知らなかったお得な情報。リンガーハットのレシートを捨てないでいると、永遠に餃子が無料で食べられるとのこと。2015/6/13高級品!泉州ナスの特選水なす漬。&漁師、旬の食材ぶっちゃげランキングで紹介されました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。TOP過去記事一覧2021年記事一覧2022年記事一覧2023年記事一覧ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。