きよみず二代目の日記帳です。調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。(土)それは違うぞ!4月のお料理にそうめんを使いました。年に何回かは素麺やにゅう麺を献立に入れます。個人的には暑いときの冷たいそうめんが大好きで、1食限定であるなら、毎日でも食べたいです。意外に温かい素麺(にゅう麺)も人気が高く、私の感覚とは少々ギャップがあります。お客さんもそうめんをお出しすると決まって「うわあ、おいしい!久しぶりに美味しい素麺を食べた!」と言ってくれて、さらに続くこの言葉が今日のテーマです。「一体この素麺は何素麺?何処の物?」と立て続けに質問が飛んできます。私的には(・・・・・)なのです。いう意味か分かりますか?おこがましい言い方かもしれませんが「プロが湯がいて、プロが出汁を作っているからこそ美味しいので、あなたたちがいつもと同じように作ったのでは、行きつく先は同じよ」と言えるお客様には言っています。言えない方には心の中で言っています。「揖保の糸です」などと答えようものなら「ああ、やっぱり。いい素麺だと思ったのよ。こんなに美味しいんだったら、私も買おう。揖保の糸っていったいどこの素麺?」(揖保の糸がもったいない・・・)とこんな感じです。素麺のメーカーを聞かれることがものすごく多いのです。反面、素麺を美味しく作るコツ、出汁や湯がき方について質問される方は皆無です。こっちの方が私には不思議です。私の作る素麺が美味しく、家庭で作る素麺が不味いのか?ちゃんと理由があるのです。良かったら質問してくださいね。言い過ぎたかもしれません。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。