コピー2009.06.22今年の笹巻きができました。舅が大好きなので、半夏には少し早いのですが笹巻きを作りました。早めに食べておくと、どうも納得の舅です。本格的には藁で結んで、いろいろな風流な飾りつけをするのですが自宅用なので、今風に作りました。砂糖醤油で食べるのが一般的です。半夏の頃の方が笹の香りが強いと思うのですが、でも十分においしい笹巻きになっていました。山椒の実もまだまだあり、始末しなくてはなりません。佃煮を作ってみました。今回は、お出し、醤油、みりんでふっくら佃煮にしてみました。・椎茸、昆布で出しを作ります。・出し作りに使った昆布は2センチ角に切り、椎茸は薄切りにします。・ひたひたのお出しに好みの醤油、みりんを入れて中火で炊きます。・水分が半分ぐらいになったところで、好みの量の実山椒の佃煮を入れます。ここで、干し梅を2、3個入れます。傷みにくくなりますので、夏は煮物には何にでも入れるといいでしょう。・水分がなくなるまで、じっくりと炊き上げます。今年の実山椒だけの佃煮は仕上がりがからから状態だったのですが、出しでじっくり炊き上げたら、ふっくらとした実山椒に仕上がりました。薄味で山椒の香りもあって、おいしい佃煮になりました。姑は、この時期、煮物、酢の物など何にでも山椒の実や葉っぱを入れています。山椒の香りが爽やかで、とてもいいものです。虫下しに良いということで、昔からそんな食べ方をしています。魚の煮付けにも入れるといいですよ。都会に住む子供達からのリクエストで、姑の作ってくれた野菜や橋本農園のブルーベリー、奥出雲のエリンギ、私の作った梅干などなど添えて、今日は荷物を発送します。「こんなに食べれないよ。いいって言ったのに・・・」というお叱りを受けることもしばしばです。今回もそんな声が聞こえてきそうです。それにしても沢山の恵みに心から感謝です。先週の土曜日も橋本農園さんに行ってきました。思わず手を合わせたくなるほどでした。橋本夫妻に「ありがとうございます」と言いながら摘んでいる自分がそこにありました。ブルーベリーの販売始めています。奥出雲食房で一番人気のお餅、「つぶつぶ発芽玄米もち」でモッフルを作りました。このお餅、奥出雲食房を立ち上げ、ネット通販を始めるきっかけとなったもので、誕生秘話があるんですよ。クシ・マクロビオティックとの出会いがあって、久司偕子・アヴェリ...食・レシピ米ぬかパンのサンドと甘い野菜のジャムえっちゃんの日本一のお米の米ぬかで作った「米ぬかパン」。毎朝、食事でいただいています。味噌汁とも合うので、玄米ご飯をいただいたような食後になります。ご飯を炊き忘れたときなどにも、便利です。奥出雲たくあん漬用の大根を干しました。冷たい空っ風が吹くようになり、何でもがよく乾く寒さになってきました。心配なのは霜が降ったときです。家の軒下などの場合は、舅がむしろをかけたりして対処してくれます。生木の下だと霜が降りても...食・レシピ2012年・・・・今年の沢庵漬11月に漬けた沢庵が食べれるようになりました。今年は糠も多く入れ、干し柿の天日干しの皮も多めに入れたためでしょうか、甘さもあって美味しい沢庵漬になりました。奥出雲地方では、なま漬けと言って3月頃まで食べます。去年漬けて1年熟成させていた梅干しを、本漬け(二次加工の紫蘇漬け)にしました。熟成でき、とってもおいしく仕上がりました。味にとってもうるさい、梅干し大...食・レシピみりんで梅酒漬け梅酒は焼酎で漬けるものと思っていましたが、娘からみりんで漬けるといいと教わってからは、みりんで漬けているのですが、これがまたおいしいのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ショップ日記20アヴェリーヌ偕子さん10キッチン用品、便利な道具2マクロビオティック98リンク2健康について110アトピー8喘息2糖尿病関連6出雲そば食べある記。奥出雲町より行事についてサイトマップホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。