作り方:胡瓜は薄輪切りにスライスして塩をふり、少しおいてから水気をしっかり絞る。白胡麻・にんにく・胡麻油と和えて餃子の皮に包む。熱したフライパンに油を引き餃子を並べ、焼き色が少し付くまで中火で焼く。水を入れて蓋をし中火~強火くらいで焼く。水気が無くなってきたら蓋を取り、好みの焼き加減まで焼く。(胡麻油小さじ1を入れて焼いても)餃子の焼き加減が足りませんでした。逆にご飯は焦がしてしまいおこげご飯に。作り方:すべての材料を混ぜてなめらかになるまで少し捏ね、丸めてラップをかける。常温で30分ほどおく。一つ11gくらいに切り分け丸めておく。打ち粉をして麺棒でうすく丸く延ばす。