3丁目4-25)昔から変わらぬ製法にこだわり、今でも約20本の木桶(きおけ)で味噌を仕込んでいるそうです。寝かせる桶や保存する場所、温度、「蔵ぐせ」の影響を受けることで、微妙に発酵の進み具合が異なる「味噌の個性」を大切にしています。若い方ほど、味噌との距離が離れつつあることに危機感を感じているそうです。味噌に“新鮮さ”を感じてもらい、たくさんの方の暮らしと、味噌がもっと身近になれるように。そんな想いで開発した新商品は、これまでの食事の中のお味噌汁といったシーンだけでなく、様々な場所、場面で味噌をもっと手軽に楽しんでいただける商品です。にいがた防災ステーション。