料理にはどんなワインを使えばいいの?料理のレシピを見ていると、「ワイン使用」と記載されているのをよく見かけます。この場合、白ワインを使用する時は、甘口か辛口のどちらを使用するのかに注意さえしていれば、それほど大きな問題ではないと思います。赤ワインの場合は、種類が多いためにどのようなワインを使えばいいのか迷うことも多いのではないでしょうか。赤ワインを使った有名な料理、牛肉の赤ワイン煮込みである「ブッフ・ブルギニオン」はフランス=ブルゴーニュ地方の郷土料理です。そのため、この料理には、やはり同じブルゴーニュ産のピノ・ノワールの赤との相性が抜群です。ここで誤解してはいけないのが、必ずしも高いワインを使用すればいいというものではない、ということです。ワインの値段ではなく、料理との相性が重要なのです。その他のブルゴーニュの名物といえば、鶏の赤ワイン煮込みである「コック・オ・ヴァン」があります。この料理は家庭でもよく作られる料理の一つです。鶏肉は「白身の肉」のため、タンニンの多い赤ワインよりも、ブルゴーニュ産のカジュアルな赤ワインを使った方が美味しく出来上がります。ここでも料理、素材との相性が大切になります。羊肉のスペアリブのソース作りに使う赤ワインには、シラー主体のローヌの赤ワインがピッタリでしょう。スパイシーな香りがよく合います。お料理ではありませんが、寒さの厳しいパリでは、どこのビストロでもよく飲まれている赤ワインの飲み方があります。「ホット・ワイン」(ヴァン・ショー)と呼ばれる、温めて飲むワインです。これは赤ワインに、オレンジ・レモン・シナモン・砂糖などを加えて作るのですが、渋味が豊富なタイプのワインだと柑橘類とは合わず味わいがバラけてしまいます。ホット・ワインにはフルーティーなボジョレーなどのワインがオススメです。日本でも、寒い季節に芯から温まるといったことや、美味しくてポリフェノールも摂れるということで、美容に敏感な女性たちからじわじわと人気が広まっています。関連記事ワインが劣化してしまっても捨ててしまうのはもったいないことワインで作る簡単で美味しい調味料レシピ甘口のワインは料理には不向きなの?料理をする際に、ワインと合わせるために注意する点はありますかワインが余り気味な人は自家製ワインビネガーを作ってみては?トップページに戻るおすすめ記事ある若き青年実業家のワイン愛から生まれたビジネス。すべての人にメリットありの「ワインルーレット」とは?...料理との組み合わせでワインの味をよくしたい!...口臭予防のみならず。ワインや紅茶に含まれるフラボノイドの女性に嬉しい効果とは?...マナーが食事の美味しさを変える...日本女性だったらワインを飲む時もかわいらしく...料理とワインの値段は、どのようなバランスで頼めばよいですか?...日本のワインに使われているブドウの品種って外国のものと同じなの?...五感をフル活用してワインを楽しむためには?...知っているようで知らないボジョレー・ヌーボー。