昔から続く従来のコシヒカリの種を受け継いで作られたコシヒカリです。従来のコシヒカリとBLの食味に、あまり大きな違いはないです。お客様は好みで選ばれています。周囲を山に囲まれた自然の豊かなところです。地域の中央には五十嵐川が流れ、信濃川に注ぎ込みます。地元の自然を守り、下流地域の水源も守る有機栽培の取り組みは、安全で安心して召し上がって頂ける農産物を育てることにもなっています。有機栽培では、たい肥などの有機質肥料を使います。化学肥料のように即効性がない分、肥料がゆっくりと効いて稲もストレスが無く、しかし力強く育っているようです。有機JASでの栽培だけが安全で安心だという訳ではありませんが、農薬や化学肥料を全く使用していないのですから、食べる人や生産者もその点については安全で、安心できると思います。今の科学が万能ですべてのリスクをコントロールしている訳ではないのですから。当農場のある新潟県三条市江口は旧下田村で自然の豊かなところです。たくさんの生き物や植物に囲まれた中で稲が育っています。通常の栽培より収穫できる量は少なくなりますが、この美しい自然とおいしいお米を子供たちへ伝え、残したいというのが私たちの率直な気持ちです。美味しい米をお届けするために土づくりもみ殻や稲わら等には乳酸菌等の微生物がおり、田んぼにすき込むことで有機物を分解します。稲を健康に丈夫に育てる第一歩です。広葉樹の多い山々から流れる水を集めた農業用水を使っています。山の間を流れる用水は夏でも結構冷たいです。近年の猛暑は稲作においても、影響は大きいです。水の管理、穂肥のタイミングなど毎年生育状況を見ながら的確に判断します。収穫後の小さい米を取り除く選別をするときに、大きな目の網を使っています。これにより大きな米粒を選別しています。お米の一粒一粒を味わっていただけると思います。