こちらの動画は、甑(こしき)から蒸した米を掘って、放冷機に入れている様子。ここを米が通って仕込みタンクにつながります。蔵の様子うちの麹づくりある日の麹室での作業をご紹介しますよ。蒸した米を放冷した後に室に引き込み、広げて、種麹を振ります。30°C以上の室での作業は真冬でも汗だくです。日々の日記うちの槽搾りある日の搾りの様子です。作業の最後の方ですね。弊社では全てのお酒を槽で搾っています。槽いっぱいに、醪が詰められてたぷたぷの布袋が並びます。醪を布の袋に入れて、丁寧に積みます。袋の口は折っているだけ。大吟醸を絞りました新入社員のりゅしぇまるです。大寒波の影響で、蔵の温度は1°Cになると歓声があがるほどです。日々の日記とみやどはしご酒/事前予約制<2月11日>はじめまして!新入社員のりゅしぇまるです。快適な「秋」ですよね。送っていただきました。