(木)最近、休みの日は昼前まで寝ている始末。今回はうどんを2kgの粉で打ちました。塩分は3%強とやや多めに。ふみと熟成を丹念にしたので、生地は羽二重餅のようにしっとり、すべすべです。厚さ5mm程度に伸します。最後に5mm幅に切る。うどんの弾力が包丁を通して伝わってきます。きょうもいいうどんが打てました。あとは15分ほど茹でて、冷たいうどんでいただきました。二日酔いの食欲のない朝にはぴったりです。二日酔いでうどんを打つのはかなりハードでしたが・・・。思わず頬擦りしたくなるような生地ですねぇ2kgも打ったら何人前できるんですか?・・・。(コメント編集)2kgで20人前ぐらいです。