Villas)は、タイ国王ラーマ5世の40番目の子であるチャクラポン王子が、ロシア人の妻との間に生まれた一人息子チュラ・チャクラポン王子のために1908年に建てた邸宅です。イギリス人の設計士により、当時はめずらしかった西洋の建築様式で建てられました。王宮にほど近いチャオプラヤ川沿いにあり、川辺のサーラー(東屋)からはチャオプラヤ川を隔てて向かい側にある暁の寺(ワットアルン)が望め、バンコクらしい情緒を楽しむことができます。現在は、チュラ・チャクラポン王子の娘に受け継がれ、全9室の小さなブティックホテルとして一般の旅行客を受け入れています。100年前のタイの王族の暮らしぶりが窺えるクラシカルで上品なホテルは、熱帯植物が茂る広々とした優雅な庭園が設えられ、緑と静寂に包まれています。ヴィラの川沿いのサラはダイニングルームに改築されて、ホテルの宿泊者のために食事を提供していますが、事前に予約をすればディナーのみの利用も可能です。最大20名(3テーブル)しか入れない小さなダイニングルームでは、チャオプラヤ川と暁の寺の素晴らしい眺めを楽しみながら、プライベート感覚の特別なディナーが楽しめます。食事は、オリジナルのレシピによるタイ宮廷料理が提供されます。ディナーのメニューはコースのみで、曜日ごとにメニューが異なります。予約を受けてから食材を仕入れ、その日の客のためだけに調理される料理は、一品一品が丁寧に味付けされていて、マイルドですが程よいコクがあり、奇抜さもなくシンプルで、誰もが安心していただけるでしょう。タイの宮廷料理ときくと、果物や野菜のカービングやバイトーンと呼ばれるバナナの葉で作られた容器など、美しい盛り付けを想像しがちです。宮廷料理という特別なジャンルのメニューがあるのかと考えてしまうかもしれません。宮廷料理のメニューは一般のタイ料理と実はあまり変わりません。宮廷料理の定義とは何なのでしょうか。宮廷料理の神髄は、その調理法にあるといわれています。高貴な人々に供するために、食事を調理する段階で様々な配慮がなされているのです。選び抜いた旬の最高の食材だけを使用し、魚や肉は骨を取り除き、材料を一つ一つ食べやすいよう一口サイズに切ります。味付けと調理は一般のタイ料理より手順が複雑で、極端に辛い味付けは避けるといった具合です。宮廷料理とは料理を最高においしく食べてもらうため手間暇を惜しまない、いわばホスピタリティを結集した料理といえるのではないでしょうか。ディナーはシンプルではありますが、限定されたゲストのためだけに細かな配慮の行き届いた料理でもてなすという点で、宮廷料理の精神が確実に受け継がれているようです。国内外のリゾートホテル勤務を経て、2003年からバンコク在住。進化するタイの最新の旅情報を紹介するブログ「タイランド画報」を運営中。詳細はブログ紹介のページにて。このサイトの使用を継続することで、その使用に同意したとみなされます。コントロール方法を含む詳細についてはこちらをご覧ください。ポリシータイランド画報の著作権について本ブログに掲載されている文章や写真などを無断で転載することはご遠慮ください。引用する場合は、ブログ名やリンク先を明記していただくよう、お願いいたします。リンクを貼っていただくのは大歓迎です!タイランド画報は、DMCA(デジタルミレニアム著作権保護法)により、保護されています。