2022.09.02この記事では、クレソンをねりこんだ生パスタの作り方を書いています。栄養豊富なクレソンは野菜の王様とよばれています。野菜の王をねりこむことで、緑色がパッと鮮やか、かつ栄養も豊富な生パスタです。パスタマシーンを使い生パスタに仕上げました。】クレソン生パスタの調理工程クレソンをペーストにするクレソンのペーストと粉を混ぜる生地をパスタマシーンでのばす生地をパスタマシーンで切るクレソン生パスタの出来上がり家で水耕栽培しているクレソンを使いました。クレソンの量は、お好みの量をいれてください。おおい量をいれると、パスタにはならないのでご注意ください。クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。クレソンをスーパーなどで買うとちょっとお高いじゃないですか。そこでクレソンを自宅で水耕栽培した結果を書いている記事になります。結論から言いますと、自宅で植えると食べるより先にクレソンは育つでしょう。クレソンの繁殖能力は半端ないです。使っている大容量、低価格の打ち粉の記事はコチラ。】クレソンをペーストにするお好みの量のクレソンをミキサーにいれ、水:80gもいれる。スイッチをいれ撹拌し液状・ペーストにしておく。クレソンのペーストと粉を混ぜるデュラムセモリナ粉:100g、強力粉:100g、オリーブオイル:大さじ1、塩:4gを計量しボウルにいれる。ペーストにしたクレソンをボウルにいれる。はじめから手で粉と卵、水を混ぜあわせると、手に粉と水がくっついて大変。そこで、さいばしやゴムベラをつかい最初は混ぜるとよい。粉と水を混ぜあわせる専用調理道具で混ぜている。手で混ぜるように、素早く混ぜあわせることができる。リンクボウルのなかの粉全体が、3mm~5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉全体が粒状にならないときは、水を少しづつボウルにいれる。粒状では、緑色はでておらず汚い色をしている。まとめると緑色になるのでご安心を。粉全体が粒状になれば、生地が手にくっつきにくい。手で粉をおしたり、つぶしたりし、ひとつの塊にまとめていく。繊維がのこっている、よもぎ餅のような生地。クレソンいり生地を一時間以上寝かす。乾燥しないようにサランラップを巻いておく。寝かせることで水分が生地全体にいきわたり、のどごしよくなり、コシが強くなる。生地をパスタマシーンでのばす寝かせたことで、表面がつやつやになった生地を作業台に取り出す。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉を生地にふる。パスタマシーンを作業台にセットする。生地の厚さを3mm~5mmほどになるまで、めん棒で手のばす。パスタマシーンのダイヤルは、一番生地をぶ厚くのばすダイヤルにあわせる。ハンドルをくるくると回し、生地をのばす。生地の長さは2~3倍になる。2~3倍になった生地をペタンと折りたたむ。折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンで伸ばす、伸びた生地をたたむ、パスタマシーンで伸ばす、この作業を3~5回すると、生地がなめらかになる。生地がなめらかになれば、パスタマシーンのダイヤルを操作し、お好みの厚さになるまで生パスタをのばし、食べやすい長さに切る。青のりをふったような生地になっている。生地をパスタマシーンで切るパスタマシーンにカッター(生地を切る道具)とガイド(生地を切るのをサポートする道具)をセット。打ち粉をふった緑のクレソン生地をパスタマシーンの上におく。カッターにハンドルを差し、くるくるとハンドルを回す。カッターを通った生地がパスタ状になって落ちてくる。手やボウルで生パスタを受ける。残った生地もすべてカッターに通す。クレソン生パスタの麺と麺が、くっつかないように打ち粉をふっておく。生パスタは製麺したてを食べるよりも、寝かせてから食べたほうがコシがよくなる。密閉容器にキッチンペーパーを敷きつめクレソン生パスタを半日ほど寝かせる。生地を切る参考動画クレソン生パスタを食べる寝かせておいたクレソン生パスタをゆでる。クレソン生パスタ:100gに、沸騰したお湯1~2リットル用意する。生パスタに塩が入っているので、塩をいれる必要はなし。お湯にいれた生パスタがくっつかないように、さいばしなどで軽くほぐす。ゆで時間の目安は3分~8分ほど。使った粉の種類や生パスタの厚さ、コンロの火力の差などで、ゆで時間は変わってくる。生パスタのゆで加減を確認し、生パスタをお湯からあげよう。クレソンの葉がみえる緑色が鮮やかなクレソン生パスタの出来上がり。オリーブオイルと混ぜ、黒胡椒をふる。黒胡椒のピリッとした辛さ、つるんとした生パスタの表面。モニュモニュした食感、噛んでいると野性味あふれるフレッシュなクレソンの風味が香る。クレソンをねりこんだことで栄養価もあがっているだろう。野菜嫌いなお子様でも生パスタにすることで食べることができるかも。】クレソンをペーストにするひと手間は増えます。増える手間はそれだけです。クレソンをねりこむことで緑色がうつくしく、栄養たっぷりのクレソン生パスタができました。食べ、噛むとクレソンの野性味あふれるフレッシュな香りが生パスタからしてきます。生パスタを食べるだけで、野菜も摂取できるという、一麺二石なクレソン生パスタ。野菜ぎらいのお子様も食べることができるかも。インペリアパスタマシーン【レシピ集もあるよ】お家が製麺所になるヨ「インペリア新型パスタマシーンSP-150」のメリット・デメリットと【使用方法・レシピ】を紹介している記事です。生パスタ・ラーメン・うどん・そばの打ち方のリンクも貼っています。自分で麺を作りたいかた読んでみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。