PM久しぶりにオススメのワインでも...Granato2010Foradori自分達の土地とその土地に古くから根付く土着品種テロルデコにこの上ない愛情をそそぐエリザベッタさん。(現当主)以前バリックによる熟成を行い、世界的に評価されるも、より自然な形で彼女らの土地を反映したワインを作るという考えのもと、大樽熟成に転換。キュベによってはアンフォラで醸されるキュベも。2013年ですが、こなれてきたであろう2010年をご紹介いたします。AMmondoのワイン13バローロイタリアワインをかじった方なら皆さんご承知の北イタリアピエモンテ地方のネッビオーロ種より作られるイタリアを代表する長命なワイン。フランスワインから入った僕には、フランスワインには全くない個性を持ったワインだなーと。若いうちは色は明るく濃さもそんなに感じず...イタリア料理転向当初、バローロボーイズなる動きがあり、新樽使用やより凝縮度を求めて醸造する作り手がでてきたが、本流ではありませんでした。今、mondoのセラーには1960年代から最新リリースのものまでバローロが約60アイテムあります。ワインの魅力、長い時間軸で楽しめるお酒というところ。その魅力の可能性を多く持っているワインです。バローロ以外にも熟成の可能性を持ったワインはイタリアには沢山あるでしょう。Monprivato’90の印象が忘れられなく、その印象に辿り着く為にはやはり時間が必要なんだ!そう思いBaroloは気になる生産者は余裕ある時は新たにmondoのセラーに足していってます。安いワインではありませんが、これから年末に向けてそんな長い年月を経たワインにピッタリな、素材が次々出てまいります。それらと一緒にお楽しみ頂ければと思います。補足)仲良くさせていただいている弘前のサスィーノの笹森さんや、以前faloで働いてくれた広瀬力君のご実家のワイナリーも近年ネッビオーロのワインを作り始めています。バローロのように長い時間軸を持って楽しめるワインになればいいなーと思っております。PMmondoのワイン12バルベーラという葡萄を一言でいうと?という質問が一番困る...そして、とある2つの生産者を知るまで苦手だった。(実は一番最初は苦手だった...何故かはお店でお伝え致します。)この2つのワイナリーは常にmondoのワインリストにオンリストされてます。取り合いになっても必ず1本は確保するため頑張ってます。苦手だったかというネガティブな話は割愛し。バルベーラという葡萄は比較的広範囲で栽培されその土地で色々な個性を発揮している葡萄ではないかと。要するに、その生産者がどのようにワイン造りに向き合っているか?どのように自分達の土地を映し出しているかが、顕著に見られるような気がします。d’Albaがワインリストの多くを占めています。その土地をどのように表現しているかを見る為、ある一種を除いてバリックを使ったものは除いています。バルベーラが素晴らしい表現をしている生産者がいいバローロを作っているのでは?という仮説の元その年に購入するバローロを決めてます。ピエモンテ地方以外のバルベーラも少しずつ探していこうかなと...。AMおはようございます!本日27日は終日満席となっております。キャンセル、変更等ございましたらこちらでお知らせ致します。明日28日はランチタイム、ディナータイム共に若干のお席の余裕ございます。29日はディナータイムに余裕が。30日のイッセイノセーの会はあと6名様お席ご用意できます。/*イッセイノセーの会のご予約はお電話にて承ります。長い熟成を経たワインを。ワインのことを書くときに(考えるときに...)世の中にあるお酒の中で、こんなに長い時間軸を持って楽しまれるお酒は無いよなー...と思っています。先だってロマネコンティの1945年が天文学的値段で落札されたと報道されていました。僕の父とほぼ同じ歳です。これは、特例中の特例ですが...自分達よりも色々な時間を経て来たわけです。ワイン以外も長い年月をかけて経て楽しまれるお酒はいくつかあるのでしょう。頑張れば僕たちにでも手に入るというのはなかなかないのでは。ご自身たちの大事な記念日にご利用頂くことが多いです。ご自身たちの結婚当初を思い出しながらそのヴィンテージを大事なお連れ様のバースデイヴィンテージを産んで下さったご両親に感謝しながら...お子さんの生まれ年お孫さんもオールドヴィンテージだからこそより香り高くいただける白トリュフの便りもチラホラ聴こえてまいりました。長い年月をかけて成長し、熟しいつしか我々の血肉となっていくワイン。味わいも勿論ですが歴史というエッセンスを携えたものも、mondoのセラーで出番を待っています。長い熟成をするのがマストというわけではありません。フレッシュで若々しいワインも勿論魅力です。AMmondoのワイン10Radikon昨年のヴィナイオッティマーナでスタンコに会いたかったな〜Radikonのワインを開けるたびに思います。僕は彼が畑仕事をしている姿を残念ながらみたことはありません。彼を始め彼の友人の生産者達と一緒にテーブルを囲めたのは一生の思い出かと。昨今ワイン生産者がなくなると、所有者が変わったり、ワインを作らなくなったりと後継者問題はつきまといますが、スタンコのあとサシャがあとを継いでくれたのに、ホッとしたのと、新たな希望が見えたのを昨日のように思い出します。mondoでは、90年代から最新ヴィンテージまでオンリストしてます。この年の出来栄えは?もいいですが、この年はこんな事あったよねーと楽しい思い出を思い返すのも、熟成したワインの一つの楽しみかと。自らがグイグイとアブルッツォいや、イタリアのワイン会を引っ張っている。畑、風土、そして長年の経験と何よりもたゆまぬ努力の賜物であろう。最近では美人なお孫さん達のFacebookでの投稿でワイナリーの現状を伺うことができます。彼女らが世界中色々なところに飛び回り自分たちのワインをプロモートしている投稿も、彼女らが自分達のワインを愛しているというのが伝わり、グッとくるものがあります。Princic2008年mondoオープン前の渡伊の時訪問しました。ラディコンやカステラーダと同級生だが、彼等よりワインメーカーとしては、スタートが遅かったかれは、自ら彼等に教えを請うて、徐々に勉強し、研鑽し今に至っているとのこと。訪問した際、樽から飲ませて貰ったYakotの2006年がとてもチャーミングだったこと。その晩、ラディコン、カステラーダ、ダリオ、ムレチニック、ヴォドピヴェッツ皆が揃っての食事はとても刺激的でした。のちにボトリングされたYakotの2006年は凛々しさを増してたのに、大変驚いたのがつい最近ように思い出せます。自分のワインがほぼほぼ売れなかった時から付き合いのある日本とベルギーのみに出している、ビアンコ、ロッソも魅力的です。天候やあらゆる要因で常に変化があります。それを良い年、悪い年とただぶった切って評価をするのは、いささか、乱暴かなと。AMmondoのワインその7Vodopivecこちらのワイナリーもマンジャペッシェ時代からだから20年以上扱っているワイン。最初に扱ったのが98年だったか。ヴィトフスカという聞いたことがない葡萄品種。ワインも赤茶けてた記憶が。皆さんも感じたと思いますが、それまででは、感じたことのないワインだった記憶があります。彼はとてもストイックな人と聞いてます。常にチャレンジをし前へ前へ進もうとしてます。彼の液体には過剰なストイックさは感じません。僕も彼の言葉(とある酒屋)が一番的確な表現かと。その風土に向き合い、葡萄と向き合っているかをこの液体(ヴィトフスカ)から感じ取れるか。毎年新しく届けられるのが楽しみで仕方ありません。一口、二口飲んでいくにつれて懐の深さを感じれるワイン。そんな生産者がVodopivec。PM[自由が丘閑静な住宅街の奥ひっそり佇ずむ一軒家イタリアンmondo]03-3725-6292https://yoyaku.toreta.in/ristorante-mondo/本日27日より30日までお席に少しづつ余裕ございます。食後にイタリアのオールドリキュールなど如何ですか?最近の投稿21日ランチタイムにキャンセル出ました。6月の定休日と気まぐれ予約情報ゴールデンウィーク沢山のご来店ありがとうございました。緊急連絡アーカイブ2023年5月2023年4月2023年3月2023年2月2023年1月2022年12月2022年11月2022年10月2022年9月2022年8月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年12月2012年11月2012年10月2012年9月2012年8月2012年7月2012年6月2012年5月2012年4月2012年3月2012年2月2012年1月2011年12月2011年11月2011年10月2011年9月2011年8月2011年7月2011年6月2011年5月2011年4月2011年3月2011年2月2011年1月2010年12月2010年11月ブログロールchef宮木のyoutubeチャンネルfalomondoソムリエ田村の四方山ブログ。ristorante-mondo。