2020.11.09ここ最近鳥取県は毎日寒い日が続いています。北海道や青森県など、北のほうにはもう初雪が降り始めているとか。冬がどんどん近づいていますね。体調管理にしっかり気をつけて、元気に過ごしましょう^^2020年のボージョレ・ヌーヴォ解禁日は、11月19日(木)。ボージョレ・ヌーヴォ解禁日に向けて、どんな焼き鳥が合うのかをご紹介したいと思います。目次11月19日(木)はボージョレ・ヌーヴォ解禁日!さわやかなワインに合うおすすめの焼き鳥は?ボージョレ・ヌーヴォとは?ボージョレ・ヌーヴォに合う焼き鳥ボージョレ・ヌーヴォの解禁をおいしい焼き鳥とともに楽しもう♪11月19日(木)はボージョレ・ヌーヴォ解禁日!さわやかなワインに合うおすすめの焼き鳥は?ボージョレ・ヌーヴォとは?ボージョレ・ヌーヴォとは、フランス南部ブルゴーニュ地方のボージョレ地区でその年に収穫された「ガメイ種」というぶどうから造られる新酒のことです。「ヌーヴォ」は、フランス語で「新しい」という意味。ボージョレ・ヌーヴォはブルゴーニュ地方の秋の収穫を祝って行われる祭りで捧げられたのがはじまりと言われています。ボージョレ・ヌーヴォの解禁日とは1395年当時、ブルゴーニュ北部のコート・ドールで栽培する赤ワイン用のぶどう品種を『ピノ・ノワール』に限定する法令を国が出したため、「ガメイ」の栽培は南部のボージョレ地方に押し出されてしまいました。「ガメイ」で造られるようになったボージョレのワインは、1600年代半ばにはパリでも販売されるようになっていきました。ボージョレ』が造られました。1951年に毎年11月の第3木曜日午前0時を解禁日にすることが定められました。今年2020年は11月19日(木)が解禁日。ちなみに日本では、日付変更線の関係上、本場フランスよりも約8時間早く楽しむことができます。「ボージョレ・ヌーヴォ」に加えて、ボージョレ地区の中でも特にコクのあるワインができる、北部の38の村のぶどうだけを使って造るワンランク上のヌーヴォ「ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォ」があります。ボージョレ・ヌーヴォのおいしい飲み方ボージョレ・ヌーヴォは、10°C~13°Cくらいが一番おいしく飲める温度。渋味が少なくフレッシュな果実味が特徴です。ワインは長く保管しておけば美味しくなると思われている方も多いと思いますが、熟成香を楽しむことができるのは一部の高級ワインだけ。ヌーヴォはフレッシュさを楽しむワインなので、購入後はできるだけ早めにお飲みください。ボージョレ・ヌーヴォに合う料理ボージョレ・ヌーヴォは若さのある果実味のお酒なので、プロセスチーズやトマトソースパスタなどさっぱりしたお料理、和食の場合肉じゃがやタレ味の焼き鳥など、甘辛い味つけにも合います。時期的に温かいお鍋や煮込み料理もおすすめです。「タレの焼き鳥に合う」ボージョレ・ヌーヴォですが、どんな部位の焼き鳥と相性がいいのでしょう?お酒に詳しいビアエッセイストの矢野竜広さんに伺ったところ、「ボージョレ・ヌーヴォはさわやかな飲み口が特徴なので、同じようにさっぱりした焼き鳥か、逆にこってりした脂の多い部位とあわせることでよいペアリングが楽しめると思います」とのこと。※ペアリングとは......以前のブログ「ビアエッセイスト矢野竜広氏に聞く!ビールと焼き鳥のペアリングの基礎」をご参照ください。カロリーの低いさっぱりした焼き鳥の部位を合わせるおすすめ1やげん軟骨・タレやげん軟骨は、胸骨の先端部のことです。鶏は鳥類の大きな特徴のひとつと言われている発達した胸骨を持っており、翼を動かすための筋肉を支えるためにあるのですがその胸骨の先端の部分にある柔らかい骨がやげん軟骨です。一般的に軟骨の唐揚げなどで使われる鶏の膝軟骨とはちがい、骨が柔らかいので食感がやさしいです。した食感が食べ応えがあるので満腹中枢が刺激されダイエット効果の促進にも!やげんなんこつの詳細はこちらおすすめ2ささみ三兄弟・タレささみは、むね肉の内側、胸骨に沿ったところに左右一本ずつある部位です。笹の葉のような形をしており、見た目は白っぽい肌色をしています。ほとんど使われることがない筋肉なので全体的に柔らかい肉質です。鶏肉の中で最も脂肪が少なく高タンパク、低カロリーでダイエット食として長年人気の食材でもあります。ささみの詳細はこちらおすすめ3むねかわ(だきみ)・タレ高たんぱく低カロリーで脂身が少なく、もも肉と比べてさっぱり食べられるのが特徴のむね肉と、脂ならではの濃厚な甘味とコラーゲンをたっぷり含むかわを交互に刺した焼き鳥串。コンビニなどでも販売されていて注目の部位。むねかわ(だきみ)の詳細はこちら脂の多いこってりした焼き鳥の部位を合わせるおすすめ1レバー・タレレバーは、鶏の肝臓の部位です。独特の濃厚な味と匂いがあり、ねっとりと舌の上でとろけるのが特徴です。血生臭さや苦みが苦手だという人もいますが、新鮮なレバーは生臭さも苦みもなく、口に入れた瞬間に濃厚なコクを感じられます。その濃厚さと口の中でとろける柔らかさはチーズに例えられることもあるほど。上質なレバーはワインによく合い、まるで高級フレンチを食べているような感覚を味わえると言われています。レバーの詳細はこちらおすすめ2ハツ・タレハツは、鶏の心臓のこと。こころ、ハート、ハーツ、ヘルツなどと呼ばれることもあります。ホルモンの中でも食べやすく人気の部位です。ホルモンの中でも臭みが少なく、あっさりした味わいです。ビタミンA、ビタミンB群や鉄分を多く含む高栄養な部位ですが、意外にも脂肪分が多いのが特徴です。ハツの詳細はこちらおすすめ3ぼんじり・タレぼんじり(ポンポチ)は、鶏肉の尻尾(テール)の周りの肉のことです。地域やお店によって「さんかく」や「テール」とも呼ばれています。味わいはジューシーで、口の中でとろけるような食感が特徴です。歯切れよくかみ切れますが、適度な弾力もあるため、歯ごたえも楽しめるのがぼんじりの魅力と言えます。ぼんじりの詳細はこちらボージョレ・ヌーヴォの解禁をおいしい焼き鳥とともに楽しもう♪いろいろと書きましたが、もともとはフランスの収穫祭を祝う日。おいしい焼き鳥で今年もボージョレ・ヌーヴォをいただける幸せを噛みしめて楽しみましょう♪こちらの記事は2020年11月7日に配信したメルマガを記事にしたものです。鈴木英太2021年入社・大黒堂お客様担当の鈴木英太です。好きなものはレバー串とぼんじりです。趣味は料理とオンラインゲーム。行きつけのお店でなかなか時間をとって飲めなくなってしまった......。こんなときだからこそ、自分のペースでゆったりじっくりおうちで飲むのも悪くない、そんなふうにポジティブにとらえてみてはどうでしょうか。秋バーベキュー&キャンプのススメ秋バーベキュー&キャンプのススメ。涼しい季節のバーベキューやキャンプは、暑い時期と比較してさまざまなメリットがあります。景色の美しさ、日差しがやわらぐ、虫が少なくなる、あたたかいお料理が楽しめるなど、いいことずくめ。そんなときに見ていただけるリストをご用意しました。食材以外にも皿や箸などの道具、薪や炭などの火起こし道具、座るためのいすなど、用意するものがたくさんのバーベキュー。このリストがあれば、準備も安心です。大山(おおやま)」にて焼き鳥のコースをいただいてきました。こだわりの大山(だいせん)どりととろける泡のビールを堪能しながら店主の大山(おおやま)さんにインタビューしました。鳥取に行った際はぜひ寄ってみてください。焼き鳥の楽しみ方6月21日の父の日には七輪をつかって贅沢な家飲みを。キンキンに冷えたビールと大山どりの炭火焼き鳥!父の日には七輪を使って贅沢な家飲みをプレゼントしよう!おつまみに大黒堂の焼き鳥はいかがですか?焼き鳥のうんちくささみ×塩×明太子に合うビールはペールエール~鶏でもわかるビールと焼き鳥のペアリング講座2今回はビアエッセイスト矢野さんに聞くささみ串に合うビールを考察。今回はささみ編ということで大黒堂のささみ三兄弟と塩、ささみと明太子に合うそれぞれの組み合わせをご提案します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。熟練の技によって仕上げた大山どり・国産鶏の焼き鳥をお届け大黒堂の焼き鳥は、鳥取の銘柄鶏「大山どり」を中心とした国産の鶏だけを使用しています。すべて手作業で、心を込めて1本1本串打ちを行っています。串を打ったら新鮮なうちに出荷しますので、鮮度の違いをぜひお試しください。熟練の技によって仕上げた大山どり・国産鶏の焼き鳥をお届け大黒堂の焼き鳥は、鳥取の銘柄鶏「大山どり」を中心とした国産の鶏だけを使用しています。すべて手作業で、心を込めて1本1本串打ちを行っています。串を打ったら新鮮なうちに出荷しますので、鮮度の違いをぜひお試しください。購入はこちらタイトルとURLをコピーしました。