俳優の坂口健太郎さんが『行列のできる法律相談所』に出演し、初めてやってみたい事として“アジフライ作り”に挑戦しました。限定70食が30分で完売する人気店です。レギュラー陣のアンジャッシュ渡部さんも、アジフライといえばこの店!と断言。今回、店主の田中平八郎さんが坂口健太郎さんに、魚のさばき方から教えました。徒歩4分(320m)京ばし松輪の絶品のアジフライ定食は1300円(税別)です。アジフライにわさびを混ぜた大根おろしを添えて、しょうゆを数滴たらしていただきます。2020京ばし松輪では、東京湾で獲れたマアジを使用しています。マアジは捕獲後、氷漬けにし、仮死状態でさばきます。ウココをとって、尾っぽの近くのギザギザ、ぜいごを取り除きます。骨を取るのですが、上手く包丁を動かせているとカチカチといい音がします。包丁が骨に当たってる証拠です。さばいたあとは塩を振りひと晩寝かせます。すると余分な水分が抜け、アジの旨味が凝縮されるのだそう。パン粉で押し、皮面を上に(反らないように)高温の油で1分揚げ(途中1回返す)取り出して余熱でふっくらさせます。やわらかい、絶品アジフライの出来上がりです。スポンサーリンクまとめ坂口健太郎さんが、番組の企画で初めて挑戦したアジフライ。中央区・京ばし松輪の店主に一から教わりました。店主の田中平八郎さんは、坂口健太郎さんの覚える速さにビックリしたと語っておられました。坂口健太郎さんは器用なほうなんでしょうね。揚げ物って、揚げたてが最高ですよね。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。話題の人プロフィール雪乃。本とドラマと旅が好き。いい情報を伝えられるように頑張ります。毎日が新しい日スポンサーリンク。