ハモン・イベリコ24ヶ月熟成」スペインのイベリコ豚を使った生ハムですスペインの食材といえば「イベリコ豚!」というほどここ最近日本でも定着してきました一言で生ハムといっても種類は多様ですが、スペインの生ハムには大きく二つに分けて「ハモン・セラーノ」と「ハモン・イベリコ」があります。世界三大生ハムの一つとしても有名で広く流通しています。熟成期間は8~14ヶ月で、イベリコに比べ少しあっさりしています。「ハモン・イベリコ」はイベリア半島原産種である黒豚のイベリコ豚から作られます。熟成期間は非常に長く、24ヶ月以上を必要とします。このイベリコ豚は特別な飼育法で育てられるのですが、なんと言っても特徴は放牧です1頭のイベリコ豚には1トン以上のドングリと、2~3ヘクタールのコルク樫の森が必要です。自然の中を自由に動き回りオレイン酸を豊富に含むドングリや草や草の根を食べることで10月から3月にかけての半年間で体重を90キロも増やします。60g」も対象となっていますので、この機会にぜひお試しくださいませ。reserved.BLOG内の掲載記事、画像の無断転載を禁じます。関連性のないトラックバックやコメント等は運営者側で削除させて頂く場合があります。