日本語Englishレシピと料理写真のSnapDish魚タイお気に入り189もぐもぐ!44リスナップB!ブックマークする投稿する貼り付ける手料理2023/02/174,299甘鯛うろこ揚げ✨✨✨遅くなりましたが初釣りの釣果です。遅くなりましたが初釣りに行ってきました。今回は家から車で10分という近場からの出船。近場で一日のんびり遊ばせてもらいました。45センチ、キロオーバー、中型だけど1本ゲット!満足です。外道はイトヨリやレンコです。プロフに貼っておきますから興味のある方は見て下さいね。釣果が色鮮やかな鯛五目釣りでした。甘鯛といえば松笠揚げが有名ですが、実はこの魚、釣ったばかりのものは刺身が抜群に美味い。😋この甘鯛は港に着くまで船の生簀に生かし込んでおき、港で神経締め、血抜きを施し、1時間後に捌いたものです。ビタといわれる身の生きた状態のお刺身です。旨味の出ていない状態ですが、プリプリした弾力のある身と上品な甘さが魅力のお刺身です。後ろにぼんやり映っているのがお刺身です。メインがバックですんません。今回お題の一品、甘鯛うろこ揚げは、お刺身作る時に引いたウロコの素揚げです。甘鯛はウロコも柔らかくて美味しい魚です。捨てるには惜しい!そういう場合は『すき引き』という方法でウロコを引きます。ググってもらえば分かると思いますが、ウロコと皮の間に包丁を入れてバラバラにならないようにウロコを引く方法です。クエやヒラメで僕がよくやるアレですわ。😉コツはよく切れる包丁を使うこと。それほど難しいことではありませんから、やれそうな人は挑戦してみてね。😉アマダイ片身で作った晩ごはん。お刺身もウロコも抜群に美味かったけど、一番美味かったんは潮汁だったかな。😆←って、写ってねーぞ。😳とりあえず美味しかったよ。高級魚アマダイも自分で釣ればタダやもんね!😁レジャーの副産物やからね。クエやヒラメと違ってアマダイのウロコは柔らかいからね、サクサクって感じだよ。😋よしよし、からちゃんちにはアマダイスペシャルセットでお届け致しましょう。魚釣り、金曜日にズル休みして行ったんだよ。土日はのんびりお休みだね。😉からちゃん、いつもありがとう❣️引き続き良い週末を。甘鯛も綺麗なお魚だけど、近所のスーパーでは出会わないから、デパ地下か市場に行くしかないです。実は最近、テレビでお魚番組観て、釣ったあとどう処理するかで鮮度が変わるのか初めて知りました。クエにヒラメに甘鯛✨お魚パラダイスや〜f.1125beこんばんわ〜。甘鯛、ちょいちょいお店に出てますね。例の板さんのところに行ってみよっかなぁ〜。春のお魚食べに行ってみます〜KimaLABOなんだこりゃ!!️😲香りが佳さそう。❣️ナオちゃん、こんばんは❣️これはね、バリバリというよりサクサクだな。軽やかなうろこ揚げだよ。😋アマダイ、狙っても1匹釣れるかどうかの海域で運良くゲットいたしました。😅アマダイ、まだ片身残ってるよ。食べにおいで!ご馳走するよ。❣️はるちちゃん、こんばんは〜❣️やっと初釣りに行ってきました。予定していたブリジギング、ワカサギ釣りが中止になり初釣りがアマダイになりました。釣れたから結果オーライだね❣️アマダイはウロコを付けたままの焼きもの、揚げものが一般的だけど、どうしても刺身が食べたかったので皮だけ揚げました。😄イトヨリも綺麗でしょ、こいつも同じ処理だけど、足が速いからね、早めに下拵えしてチルドしました。お店に並んでるのとは別物だよ。魚は締めてからまな板に乗せるまで、基本的にチルド(0°C)を保つこと。それだけ気をつければ美味しく食べられるよ。←かなり難しいことだけどね。板さんに頼んで松笠揚げ作ってもらいな、餡かけにしても美味しいよ❣️ビタのお刺身は無理だと思うから、逆に2、3日熟成したものを造ってもらいな、旨味が増して美味しいよ。😋fちゃん、来てくれてありがとう❣️引き続き良い週末を。❣️KimaLABOさん、こんばんは。釣ってきたアマダイで作りました。香りも良いですよ〜😆どうしてもビタの刺身が食べたかったのと、ウロコも捨てるのが惜しかったので、すき引きして揚げてみました。定番の松笠揚げも良いですが、皮だけ揚げるのも美味しいですよ。機会があれば試してね。来てくれてありがとう❣️引き続き良い週末をお過ごしくださいませ。😄✨💛ぽんぽこまめだ。❣️ぽんぽこまめだちゃん、おはよーさん❣️リアルとたけけイチロッタです。犬じゃなく宇宙小猿という話もあるが。趣味の魚釣りですが、自分で料理しないんなら持ち帰るな!と言われてるんで、頑張ってお料理してます。魚釣りは楽しいし、新鮮な魚は美味しいよ。来てくれてありがとう❣️今後ともよろしくね。❣️めんちゃん、こんにちは❣️やっと初釣りに行ってきました。釣果としてはちょっと寂しいけど、キロオーバーのアマダイ、イトヨリが釣れたので大満足の1日となりました。😁アマダイのウロコは柔らかいから揚げるとサクサクして美味しいんだよ。家族で取り合いになりました。神経締めが広まったら魚好きも増えるかもね。いうと、釣り上げた時のストレスを抜く生簀による生かしこみ→神経締め(神経抜き)→血抜き、塩水氷締め(チルド保存)がベストなんだけどね。😉めんちゃん、いつもありがとう❣️今週もお互い頑張りましょうね。初釣り寒い中、お疲れ様でした(^^)今年もよろしくお願いします。❣️yokoちゃん、こんにちは❣️こちらこそ、今年もよろしくお願い致します。元旦早々コロナに罹ってしまい、その皺寄せでバタバタして、やっと初釣りに行けました。😄まあまあのサイズのアマダイが釣れたので満足です。😉yokoちゃん、来てくれてありがとう❣️今後ともよろしくね。私も、お正月過ぎから風邪気味でお家でこもってます。❣️あら、、、😅お大事にしてくださいね。❣️にゃんぺこちゃん、こんにちは〜😃コロナ発症からスタートした新年、バタバタしてましたので、2月になってやっと初釣りでした。狙いのアマダイも釣れたので大満足です。😄アマダイ、イトヨリ、レンコとしっかり堪能させて頂きました。実は今日も魚釣りでした。アマダイは空振りに終わりましたが、イトヨリ、レンコ、真鯛とまずまずの釣果でしたよ。😄にゃんぺこちゃん、来てくれてありがとう。真面目かどうかわからんけど、頑張ってお仕事してますよ。😁やっと初釣りに行けました。あ、釣ったのは真鯛じゃなくて甘鯛なんだよ。😉プロフに貼ってるけど、ちょっと間抜けな顔した長細い鯛だよ。鱗が柔らかいので鱗付きのまま料理することの多い魚です。機会があったら食べてごらん、美味しいよ❣️こずりんちゃん、来てくれてありがとう❣️これからもよろしくね。❣️まあ、よくあることだよ。魚のうろこって揚げると綺麗でしょ〜😄アマダイのうろこは特に柔らかいからサクサクに揚がるんだよ。来てくれてありがとう❣️今週もお互い頑張りましょうね。😉✨💛tdlemon45cmは良型ですね。刺身は昆布で押してかたくしてから食べてました。活け締めとは思いつきませんでした。外道はこちらと一緒ですね。時々イトヨリの大きいのが掛かって、キロ超えのアマかと期待して巻いてると、途中の二度引きがなくてガッカリすることもありますが、刺身は甘鯛に負けないくらい家では評判が良いです。❣️tdlemonさん、こんにちは❣️そうそう、写真のイトヨリもキロオーバーでしたから最初はアマかと思いましたよ。😅でも刺身にしたら美味しかった〜。アマには負けるけどバカにできないよね。😉イトヨリはうちでは煮付が人気だよ、ちょっと骨が邪魔だけど美味しいね。行った後輩が良型のクロ(メジナ)を2匹持って来てくれました。白子パンパンで美味かったよ!残り1匹、今夜も煮付で食べますけどね。😉タカさん、来てくれてありがとう❣️暖かくなってきたから楽しみだね。お互いしっかり楽しもうね。😄←SDはサボってるけど。