12:07ご無沙汰しております。12:47ただただ圧倒です。14:59熟成米を使っています。台湾茶お茶も、国が変われば考え方は変わります。台湾のお茶は大陸より繊細な味わいですが、それでも日本茶より力強い物だと思います。環境の味わいがより鮮明に現れている所が楽しみたい部分です。日本に於いては、厳重な管理下の畑で精密に作られた農産物で、日光を遮蔽しカテキンを抑えテアニンを増幅させ甘味や出汁の様な味わいを引き出します。美味しくしなくてはいけません。素焼きは角を丸くしたりします。台湾茶、ご用意してます。16日メールでのご予約のお願いいつもご愛顧ありがとうございます。ご予約の場合はメールを頂けますと幸いです。熟成米を使っています。一年で一番寒くなる頃です来週は近年にない程の寒波が予想されているとの事。美味しさが増してくると感じています。美味しくなるお米もあります。新米に対すると"熟成米"という事になりましょうか。弊店では昨年は令和2年のお米を一年を通して、使っておりました。お寿司屋さんが古米を好むのとはちょっと意味合いはちがいます。精米して頂いたお陰です。令和3年産も使い始めています。寒中お見舞い申し上げます。高野のご飯と一緒にお届けする『たかの麻婆』の宅配からです。緊急事態宣言中に始めた、麻婆豆腐の宅配。今年も月1回ですが、続けてまいります。店の営業は1月10日からになります。何か身体が温まる物をご用意してお待ちしております。メッセージを入力してください。