ブログお問い合わせ売れる和食メニュー開発コンサルタントの中村康彦です初めまして。売れる和食メニュー開発コンサルタントの中村康彦です。引き継ぎ、今では和食店を8店舗8業態を経営しております。2020年よりコンサルティング業務を開始しました。中村康彦のプロフィール売れる和食メニューを開発しますお店にはウリとなる料理が必要です。私の一番得意な事は新メニュー開発です。新メニューは、味、食材を変えるだけではなく、盛り付けを変えるだけでも新メニューが出来ます。食材の上からかけていたものを料理の盛り付け時に下にソースとして敷くだけでも新しくなります。メニュー開発及びレシピ提案について要望によりお弁当屋開業コンサル始めましたコロナの影響で店内での売上はどこの飲食店でも苦戦していることでしょう。丘里は宴会でお客様から支持を得てきたため、その影響は計り知れません。弊社では、この状況を打破すべくお弁当の開発及び販売にも力を入れており、その結果としてお弁当の販売による売上が伸びています。そのノウハウを提供するコンサルティングです。女将を中心とした店舗づくり飲食店の人材育成のポイントは「女性社員の教育」にあります。私は今まで女性社員の教育に力を入れてきました。それは「女将を中心とした店舗づくり」に現れております。女将を中心としたお店作りをすることで売上もアップします。丘里グループでは人材育成が目的の「社長塾」が8つあります。私はこの社長塾全てを月1回以上開催しています。和食店の生命線である料理の味を左右する「料理長の研修」にはかなり力を入れております。料理長研修においては...料理長研修の詳細についてレシピ開発、コンサル及び研修依頼は...私はスピードを重視しているため、コンサル及び研修の依頼は電話を優先して受けております。出ることができない時は必ず折り返しお電話いたしますので、お気軽にお電話ください。電話番号:090-1035-1088※スマートフォンの方は、番号をワンクリックでお電話頂けます。※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝え下さいもし何をしたら良いか迷っているならもし何から始めたらよいか迷っているなら、毎月開催している丘里の全貌が1日でわかる「丘里1日研修」をご活用ください。なにかわからないこと等あればお気軽にお問い合わせください。飲食店でイベントを開催して集客しましょう飲食店の集客を考える際に、イベントを開催することは考えたい集客の1つです。イベントによっては集客ができないイベントもあります。昨今最低賃金が上がり、どこの飲食店でもスタッフが集まりづらい状況になっております。限られたスタッフをいかに効率良く動いてもらうことで、単価アップに繋げるかはどのお店にとっても課題だと思います。全ての飲食店経営者が考えるでしょう。そのために、経営者も店長も様々な方法で学びます。飲食店は接客時のオーダーの取り方次第で売上が変わります地方の飲食店が生き残っていくには、接客サービスはワンランク上のおもてなしであると思っております。これからは説明力が大切な時代です。棚卸しは、月次の損益を算出するためにとても重要な作業です。棚卸しによって、お店の資産がいくらあったかも分かります。丘里において棚卸しは、料理長の一番大きな仕事の1つに位置付けています。飲食店の顔であるメニュー。変えるとなれば、新しいメニューを考えることや、どのメニューを廃止するのか悩むことでしょう。行動制限もだいぶなくなり、人出も多くなってきました。なれば飲食店においては、勝ち組と負け組に二極化してきたように見えます。今年の忘年会は、昨年の倍ぐらいの客数が予想されます。接客とオペレーション感動レベルの接客をすることで地域で愛されてきた丘里の接客とは?15年前に丘里は第二回外食クオリティ大賞で準賞を受賞しました。この賞は、顧客満足度ナンバーワンを決める日本で一番権威のある賞です。常に一定の商品を提供するために、レシピがあることは大切です。レシピは料理を作る際の設計図であり、お客様との信頼関係を築く不可欠な物です。そのためにも、お店のレシピを管理しマニュアル化することが大切になります。私の一番得意な事は新メニューの開発です。新メニューの開発と聞くと、なんか大変とか料理の経験がないとと思うかもしれません。5»お気軽にお問い合わせください。お気軽にお問い合わせください。