日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。2021年11月号」では、「スタートアップ大賞2021」を特集。植物肉や代替卵などのプラントベースフードが広がり、22年はさらに身近な存在になりそうだ。火付け役は、すべての料理がプラントベースフードのカフェ「2foods」。運営するTWO(東京・渋谷)が優秀賞に選ばれた。店舗拡大や新素材の開発などを進め、植物由来食品の意識改革を目指す。※日経トレンディ2021年11月号の記事を再構成プラントベースフードの火付け役になりそうな、21年4月にオープンのカフェ「2foods」。色鮮やかなドーナツはSNS映えする[画像のクリックで拡大表示]<前回(第3回)はこちら>2020年から徐々にスーパーや一部の外食店を中心に広がってきた、植物肉や代替卵などのプラントベースフード。22年はさらに商品が拡充され、身近な存在になりそうだ。火付け役は、21年4月にオープンし、既に都内5店舗とオンラインストアを構えるカフェ「2foods(トゥーフーズ)」だ。2021年11月号」の購入はこちら(Amazon)最大の特徴は、すべての料理がプラントベースフード、植物由来の食品でできており肉や魚は使わないこと。それが全く植物性とは分からず、進んで食べたくなる“ジャンクフード”だ。「まるでバターチキンカレー」は、バター不使用にもかかわらず、コクのある濃厚な味わい。バターの風味は植物油脂で再現した。チキンの代わりに入っているソイミートは、口の中で鶏肉の繊維がほどける歯応えが本物さながらという高い完成度を誇る。日本語にすると「おいしい(けど、とても健康的)」という意味[画像のクリックで拡大表示]「まるでバターチキンカレー」バターもチキンも不使用。味に違和感は無かった[画像のクリックで拡大表示]「パンプキンドーナツ」(手前)、「ラズベリーピスタチオドーナツ」(奥)色鮮やかなドーナツはSNS映えする。植物性原材料で作った代替卵は、カボチャ由来のβカロテンや大豆由来のたんぱく質も含む[画像のクリックで拡大表示]この記事は会員限定(無料)です。今すぐ続きを読む会員登録(無料)会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。スタートアップ大賞アフターコロナの新時代を前に、今、スタートアップが手掛けてきた事業が次々と開花している。日経トレンディでは、「未来をつくる」という観点から、35のスタートアップ企業を選んだ。「街なかフードテック」「ゆる音声SNS」「医療DX」「メタバース」などの分野で、コロナ以降の生活をもっと豊かにする、すごいスタートアップ企業に迫る。3日で20万食突破もっと見るタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。人気記事1仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「給与は増える。3日で20万食突破3仕事に役立つ知識の「書棚」サイゼリヤ元社長「配膳ロボはコスパが悪い。若者へのアプローチ法もっと見るマーケ担当が読んだランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。みなとみらい」が開業もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。Reserved.この記事は会員限定(無料)です。今すぐ続きを読む会員登録(無料)会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツ・機能は有料会員限定です。記事が読み放題にお申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツ・機能はセミナー・プラス会員限定です。