気ままにマイクロツーリズム|むすび。【こだわったのは、コープならではのチョコレート】コープが高カカオチョコレートの開発を始めたのは2016年。「他社と同じものを作っても意味がない」と、結果たどり着いたのが“レインフォレスト・アライアンス認証カカオ使用のチョコレート”でした。認証取得には、チョコレートの製造に関わるすべての農園や工場が認証グループに入る必要が!一緒に開発してくれる企業を探すことから始まり、さまざまな試行錯誤を経てできあがりました。【“皆を笑顔にしたい”そんな想いを込めました】手間を惜しまず大切に作り上げるこのチョコレート。丁寧に練り上げて酸味や雑味を飛ばし、なめらかな舌ざわりで「カカオの香りが豊かでおいしい」と好評です。おいしく食べて、学んで、それが生産者の支援につながる。そんなコープ自慢の本格派チョコレートを、ぜひご賞味ください。/果実を木の棒で割り、種子を取り出します。/カカオ豆の皮を剥いた状態の「カカオニブ」をロースト、それを磨砕して液状化。冷やし固めると「カカオマス」になります。家族の生活向上など持続可能な農業のための包括的な基準を満たした農園に与えられる認証です。鹿田喜造漆店(しかたきぞううるしてん)『むすび。』の公式インスタグラム。記事でお届けしきれなかった小ネタや裏話が満載です。