2022.01.27「エピ」って一体どんなパン?カリカリ食感が美味しいエピを紹介しますツイートシェアはてブ送るPocketどうも、パン職人Kenです。今回はフランスパンの一種である「エピ」を紹介します。エピは独特な形をしたフランスパンで、もしかしたらあまり見かけたことのないパンかもしれません。エピ特有の美味しさがある魅力的なパンなので、ぜひこの記事でエピに興味を持ってもらえたら嬉しいです。エピの形はどうやって作るの?エピってどんなパン?エピとはこんな形をしたパンです。blé)」と言いますが、このパンの名前の由来はこれなんですね。独特な形は小麦の穂をイメージして作られています。エピは基本的にはフランスパン生地を使って作ります。柔らかい生地を使ってこの形にしたパンをエピと呼んでもOKですし、食べやすいようにそうしているパン屋さんもあると思います。本場のエピはフランスパン生地を使って作ります。穂先の部分がとがっていて火が入りやすいため焼くとカリッカリになり、もともと硬めなフランスパンの中でも特に硬く、カリカリした食感を楽しめるパンです。本来のエピには具は入らず、生地の味と食感を楽しむシンプルなパンです。日本においてはエピは具入りの方がメジャーだと思います。パン屋さんで「ベーコンエピ」や「ベーコンチーズエピ」などを見かけたことはありませんか?私が働いていたお店でもベーコンチーズエピとごぼうエピを販売していました。人気でしたよ!反対にシンプルな具なしのエピはあまりお目にかかったことがありません。そもそも日本ではあまりフランスパンは売れない傾向にあるので、エピも「フランスパンの仲間」というよりは「総菜パンの仲間」という位置づけなのかもしれませんね。エピの形はどうやって作るの?独特な形をしたエピですが、この形をどうやって作っているのか気になりませんか?この形は棒状に成形した生地をはさみでカットし、左右にずらしていくことで作ることが出来ます。言葉で説明すると難しいので、ぜひ動画をご覧ください。この動画ではベーコンチーズエピの作り方を説明していますが、カットの部分も解説しているのでそちらを見て頂いた方が分かりやすいと思います。エピと出会える機会はあまり多くないかもしれませんが、ベーコンチーズエピなんかは特に焼きたてが最高なので、もし出会えたらぜひ一度はご賞味あれ!パン作りの基本ツイートシェアはてブ送るPocketコンベクションオーブンは普通のオーブンと何が違うの?特徴や長所短所を説明しますオーブンでパンを焼く時にクッキングシートは絶対必要?おすすめのクッキングシートとはRECOMMENDパン作りの基本2022.01.27知っておきたい「美味しいパン作りと湿度」のお話パン作りの基本2019.12.02パンの焼き時間は何で決まる?パンを美味しく焼くために気を付けるべき2つのポイントとはパン作りの基本2022.01.27要注意!薄力粉がパン作りに適さない2つの理由とは?パン作りの基本2022.01.27パン作りの2次発酵って何?2次発酵の意味と正しいやり方とはパン作りの基本2022.01.27パン作り初心者に知って欲しい基本の「設備」のお話パン作りの基本2022.05.21上手なパン作りのための第一歩|パン作りの工程を学ぼう!パン作りの基本2022.01.27家庭用オーブンでパンを焼く時に知っておくべき焼成温度のお話パン作りの基本2022.01.27パン作りに使うルヴァン種って一体何者?ブログ管理人:パン職人けんキャリア10年以上のプロのパン職人です。パン作りに関する疑問にお答えしています。「エピ」って一体どんなパン?カリカリ食感が美味しいエピを紹介しますブログ運営者:パン職人Kenより多くのパン好きの方が自分で美味しいパンを作れるようになり、おしゃれで素敵な生活を送れるようにパン作りを教えています。