ARTICLE特集記事HOME特集記事お酒の限定お取り寄せ!とっても珍しい清酒酵母で作られた島根のワインお酒の限定お取り寄せ!とっても珍しい清酒酵母で作られた島根のワイン2020.09.14広島・山口などのお酒を幅広く取り揃えているお酒専門店「酒ます枡」。期間限定で普段お取扱いのない地域の商品を販売する、お取り寄せコーナー。前回大変ご好評いただきました新潟編に続き、第2弾を開始しました。旅行に行きたいけど、なかなか難しい今、普段はお取扱いのない地域のお酒を飲みながら「ちょっと旅した」気分をお家で味わってみませんか。お取り寄せ第2弾は広島県のお隣、島根県にある島根ワイナリーです。今回はバイヤーおすすめ、ちょっと珍しいワインをお取り寄せしましたよ。日本における有名なワインの産地と言えば山梨県や山形県、長野県など。どこも昼夜の寒暖差が激しいから、ブドウ栽培に適しているんです。島根ワイナリーがあるのは、縁結びの神様・福の神として名高い出雲大社から車で約5分。ワイン製造が無料見学できる工場や、試飲・即売施設などが揃っています。そこから車で1時間半ちょっと。鳥取県との県境近く、中国山地の奥出雲町(旧横田町)鳥上地区に自社農園があります。ワイナリーの自社農園がある畑は標高が高く、平均気温(12.1°C)。これはワインの産地である長野県や山形県とほぼ同じで、冷涼な気候。内陸性、盆地だから昼夜の寒暖差が10°C以上と大きいから、ブドウの健全な生育や特に果実の成熟に非常に恵まれた土地なんです。他にも契約栽培園が島根県内にあるから、島根ワイナリーのワインは島根の美味しさがいっぱい詰まったワインなんですよ。甲州」は、非常に珍しい清酒酵母で作られたワイン。ワインは通常ワイン酵母を使ってアルコール発酵をします。それに対して清酒酵母とは基本的に日本酒造りに使われる酵母なんです。やさしい香りと、柔らかい味わいの日本ワインです。冷奴や刺身、焼き鳥など和食によく合います。この機会に、珍しい清酒酵母で作られたワインを味わってみてくださいね。島根ワイナリーのワインコラムによると、冷やして飲んだ方が良いといわれる白ワインにも適温があるそうです。一般的に辛口なら10度前後、甘口やスパークリングワインなら6~8度程度が白ワインを美味しく飲める温度といわれています。甲州」は辛口なので、冷蔵室だと冷たすぎ。おすすめは冷蔵室より少し温度が高めな野菜室。白ワインは冷やしすぎると豊かな香りや甘味を感じにくくなるから、ワインの風味をゆっくり堪能したい時はぜひ野菜室で冷やしてくださいね。※掲載内容は2020年7月時点のものです。※価格はすべて税込です。