最先端スペイン料理の勢いが、世界を巻き込んだ一大ムーブメントとなっていく様子をレポート。Part3では、料理はコンセプトの時代として、科学の視点で分析しています。スペイン風ピザのコカ、イベリコ豚、ワイン、カタルーニャの珍味エスパルデニャス、アングラース、ソブラサーダといった食材レポートのほか、エルブジコレクション、国際料理サミット「マドリッド・フュージョン」レポート、各地のレストラン情報、スペイン修行案内と盛りだくさんです。掲載料理のレシピ付き。最先端スペイン料理に興味があるならこれ。アルタ・コシーナ(高級料理)を創作する若手シェフの紹介のほか、エルブジのレシピや、パリとバルセロナのレストラン情報までモダンスパニッシュの情報がぎっしりです。ほかにもアンチョビ、オリーブオイル、イベリコ豚などの現地レポートもあります。巻末に掲載料理100品あまりのレシピつき。スペイン料理がなぜスタイリッシュに進化し続けるのか。その理由がわかります。戻る↑■■■スペイン食べ歩きガイドブックスペイン現地での食べ歩きガイドから、スペインや日本のバル案内、レストランのガイドブックまで。スペインに行く日のための予習や行った気分に浸りたいときにどうぞ。スペイン&フランスバスク旅へ(旅のヒントBOOK)(金栗里香著)イカロス出版バルの入り方、注文の仕方、はしご酒の仕方に始まり、バスクの定番料理や酒、食材の紹介。それらをふまえた上で、地域別の街解説とお店情報へと続きます。スペインのサン・セバスティアンを中心に、ゲタリア、オンダリビア、ビルバオ、フランスのサン・ジャン・ド・リュズ、ビアリッツ、バイヨンヌから、飲食店や雑貨屋さんなどが約100店あまり。バスク在住の著者ならではのきめ細かな案内が心地よく、内容も充実。勝手に親しみを感じてしまうのはSNS「バスクにおいでよ」等で情報発信されているからでしょうか。ページをめくるのが楽しくなるガイドブックです。