・ごはん白っぽい豚肉から、赤いベーコンが飛び出している。今まで食卓に並んだことのない、おばあの新作メニューだ。薄切りの豚肉で、アスパラやにんじんとか野菜を巻いた料理は知っているけど、肉で肉を巻いてしまうとは。ベーコンは豚肉の燻製だから、豚肉同士のコンビネーション。魚でいえば、アジの塩焼きと開きを一緒に食べるようなものだ。肉好きの僕より50年以上、年季が入っているだけあって、思いもよらないクリエイティビティを発揮する。肉屋で売っているひき肉たっぷりのコロッケが隣に並んでいるのも、肉に対する底知れないこだわりを感じる。見ると、ベーコンだけじゃない。にんじんや、何やら柔らかそうな白いものも一緒に豚肉に巻かれていた。「味が足らんかったら、これかけや。豚肉に、塩ふってなかったわ」とおばあがいいながら、僕の目の前に塩の入ったビンを置いた。おばあは豚肉に塩で下味を付けようとして忘れたらしく、自分で好みの塩加減に調節しろという。塩をかけずにそのまま食べてみる。一口かじった瞬間、確かに豚肉には、もう少し塩気が欲しいような気がした。ベーコンの塩気がやってきて、豚肉とほどよく調和する。豚肉だけよりも、ベーコンだけよりも、豚肉の味わいが増して口の中が満たされる。おばあははじめ、ベーコンの塩分があれば、豚肉に下味はいらないと考えていたのに違いない。濃いめの味付けが好きなおばあは、食べた後で微妙に塩気が足りないと思ったのだろう。僕はこのままの塩加減がちょうどいい。おばあはほんの2・3回だけ軽く塩をふっていた。違いはわずかだけど、その塩の2・3ふりに、すこしでも肉をおいしく食べたいという強い気持ちが表れていた。ベーコン以外の具材も、豚肉のおいしさを引き出していた。にんじんは甘く、そして正体不明の柔らかくて白いものが肉汁をたっぷり吸っていて、噛むとじわっと染み出してくる。この食感は口にした覚えがあるけど、何なのか思い出せない。「高野豆腐や!」とおばあがいった。口調は力強く、胸をはっていて誇らしげだ。豚肉に巻く食材にベーコンと高野豆腐を組み合わせる発想は、たしかにすごい。高野豆腐は水分を吸うので、肉汁を逃がさないためにも理にかなっている。僕は、おばあに負けないくらい元気よくいった。「もう少し、うまくできたんやけどな」と新メニューの出来に納得がいかない様子。食事を終えたおばあは、空になった皿を重ねた。ベーコンの豚肉巻きが、一つだけ残っている。僕はじゅうぶんおいしいと思ったけど、おばあはやっぱり気に入らなかったのだろう。残った豚肉を一つ乗せたまま、おばあは食べ終えた食器を持ち、台所に向かう。僕はおばあの背中を目で追った。おばあは、納得できなかったのだ。おいしいものをつくっても、さらに上の味を求める姿勢に、尊敬の念すら覚える。何事も妥協しがちな僕も、あくなき向上心を見習いたい。流し台にたどり着いたおばあは、残った豚肉を流し台の三角コーナーに捨てる......のではなく、指でつまんで、素早く口の中に放り込んだ。その行為を隠すかのように、動きは一瞬だった。おばあは、僕から尊敬されることを見越して、豚肉の味に納得できていないふりをしていただけで、本当はおいしいと思っていた、というのは考えすぎだろうか。して居間に戻ってきたおばあの顔は、満足げに微笑んでいているように見えた。おばあへの東京土産を買い、健康祈願を行なうために、僕は巣鴨地蔵通り商店街にやってきた。通りの中ほどにある「とげぬき地蔵尊」こと高岩寺に代参し、“飲むお札”として知られる御影を手に入れた。目的をひとつを達成して空腹を...おばあの初体験おばあの新作謎料理「じゃこと玉子のまぜまぜスクランブルエッグ!?」おばあが用意した晩ごはんに、出来合いの料理が増えてきた。たしかに商店街で買ってきた惣菜も、冷凍食品もレトルトカレーも、味はなかなかいける。それでいて手間がかからず値段も手ごろだから、おばあが選ぶのもよくわかる。お焦げごはんと大根おろしごはんにうっすらと黒っぽい色がついている。顔を近づけてみると、香ばしいかおりがする。して、焦げているのか。焦げがあるごはんなんて、子どものころに行ったキャンプで、飯盒を使って炊いたとき以来かもしれない。あのときは底の方が真っ黒に焦...おばあのサプライズおばあがつくる謎の絶品袋ラーメン!決め手は禁断のソース味!?晩ごはんがインスタントラーメンのときは、いつも僕が来るのを待ってから、おばあがつくってくれる。せっかちなおばあでも、僕が来る前につくってテーブルに並べるなんてことはしない。そんなことをすれば、もちろんスープはぬるくなり、麺はぶよぶよに...おばあの初体験とうもろこしごはんにポタージュスープ!孫がおばあに作る思い出の味!とうもろこしづくしスジャータのコーンポタージュスープに、とうもろこしの粒を一本分追加。それを温めて出したところ、味にうるさいおばあが、珍しく素直に褒めてくれた。愛媛の山奥で生まれ育ったおばあにとって、とうもろこしは貴重な”甘味”だった。しいプロフィールはこちらフォローするおばあめしが書籍に!↑からAmazonのページに行けます!↓は楽天ブックスです!https://a.r10.to/huEkina.r10.to最近のおばあめし実はパーキンソン病のおばあ。元気になるために苦手な青魚(イワシ缶)メニューを孫が作る2023.05.09家で寝てばかりの祖母が心配...だったら暖かい日に、一緒に公園に行こう!おやつはりくろーおじさんのチーズケーキ!2023.04.26はじめて作るハンバーグ、成功の秘訣は『付け足し』!煮込み豆腐ハンバーグ!だけどおばあの辛口評価は...2023.04.15孫が作った祖母の好物、阿藻珍味の尾道ラーメン!おばあの評価は、まさかの最低点!理由は意外な...2023.04.05実はおばあは洋食派!ハンバーグとコーンポタージュで、今回こそ孫の料理で笑顔に!2023.03.25今年も寒い冬を乗り切って、祖母と孫が春を満喫!春を告げる公園の桜とおばあの食欲2023.03.17おばあめしを応援するランキングサイトに参加しています。画像をクリックしてくれればうれしいです!左が「人気ブログランキング」右が「にほんブログ村」です。defined.")}))})();。