Wednesdayこんにちは!鮮魚課白石です。うなぎの価格が高騰する中、注目を集めているといわれる同じウナギ目の高級魚「鱧(はも)」!成城石井でも6月より徳島県産の鱧の扱いを開始します。言わずと知れた高級魚「鱧」は関西では特に人気があり、京都の祇園祭、大阪の天神祭りでは欠かす事の出来ない食材です。徳島県は、鱧の水揚げにおいて全国有数であり、中でも県南の伊島近海では身が締まって味の良い、上質の鱧が水揚げされます。黒潮が合流するという、大変恵まれた海域です。この絶好の漁場で獲れた鱧を鮮度・美味しさを保ったまま、「湯引き」、「照り焼き」に加工したものを販売する予定です料亭の味を是非ご家庭でお楽しみください。reserved.BLOG内の掲載記事、画像の無断転載を禁じます。関連性のないトラックバックやコメント等は運営者側で削除させて頂く場合があります。