バナナには塩辛が一番2012-05-14バナナには塩辛が一番つぶやきミンダナオ島東部のこのあたりでは、海草藻場に群れている2〜3cmの小魚を塩辛にして食べています。写真はダバオオリエンタル科学技術大学のヒメネス先生手作りの塩辛です。塩をかけて1ヶ月ほど放置し発酵させたものをそのまま食べます。骨もすっかり柔らかくなっています。おもしろいのは、そのまま食べるのではなく、バナナにのせて食べること。この食べ方が一番なんだそうです。「日本でも魚をこんな風に発酵させて食べるか?」と問われて、イカはポピュラーだけど、魚はマイナーですと答えました。こっちではイカの塩辛は見たことがないとのことでした。海草藻場の調査を行っているフィリピン・ミンダナオ島の郊外の...2014-12-27魚づくし今日は子供達のお気に入り「土浦魚市場」で昼食にしました。ストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。