移転したばかりで、使うのをためらうくらいピッカピカの調理台には今日つくるハラル料理の食材が並んでいます。実は、今日を迎えるまでスタッフもどんなお料理メニューなのか?と、その手順を知りません。事前打ち合わせの際も「当日までに考えておく」との事で、「インシャーアッラー(アッラーのご意思なら)」のビックリドッキリお楽しみ状態。今日の先生は、イスラーム文化センターの代表理事を務めるアブドゥーラ・バセムさんと、奥様のバラッアさん。流ちょうな日本語で話されます。なんと来月からラマダンなのだそう。調理台ごとに、集まった学生たちの簡単な自己紹介。「ハラル料理は食べたことがないのでどんなものが食べてみたい」「イスラムについて知りたい」「新婚で料理をはじめたばかりだからレパートリーを増やしたくて」「単純に食いしん坊だから」と参加理由は様々。今回つくるのはシリア料理。シリア料理の特徴はトマトを使ったものが多いそうで、イスラエル、パレスチナ、レバノン、シリアの料理はほとんど同じなのだそう。玉ねぎをみじん切りに・・・と、先生の手元を見ると独特な切り方。包丁の使い方にも国ごとに特色があるのだなぁと思いつつ、教えてもらった手順どおりに調理をすすめていきます。見ていると、とにかく油と塩をたっぷり使ってとにかくダイナミック。約2時間かけて、ダイナミックに出来上がった料理をいただきつつ、ハラル料理について先生に教えてもらいます。3、豚肉以外のお肉は、屠殺の際にお祈りをしているお肉であること。お酒と豚肉がダメなことは知っていたけれど、料理酒は盲点でした。調理の熱でお酒が飛んでいれば良いと考える人もいるそう。豚肉以外の肉は、イスラム教徒が「ビスミッラー(神の名において)」とお祈りすれば良いのだそうで、今回もハラル認証の牛肉を使ってのお料理でした。日本に住むバセムさん。入れるお店は少ないのかな?と質問をすると、特に問題なく入っているとのこと。魚も野菜も食べれるからほとんど苦労はないとのことでした。最後に、「シリアは大変な状態が7年も続いていて、難民と子どもたちが困っています、子どもの為にランドセル、鉛筆など教育に必要なものを支援しているので、よかったら協力してください」とバセムさん。料理は親から子へつながっていくもの。未来の為に世代を世界を超えて、遠い誰かを想えるような、そんな時間になったのではないでしょうか。イスラムの教えで“許されている”という意味のハラール。分からないことがたくさん。そんなイスラム教徒の多くが生活する中東地域の料理は、一度口にしたら忘れられない魅惑の味。市場ではさまざまな香辛料が並び、それらを使った料理が色鮮やかに並びます。今回は、そんなアラブの料理をムスリムの方々と一緒に作りながら、ハラール料理について学んでいきます。集合場所へは、授業開始時間までに必ず集合して下さい。授業へ参加することが出来ませんのでご注意下さい。▼参加には、別途メールまたはお電話での事前申込みが必要です。参加ご希望の方は、以下の項目をご記入の上、下の連絡先までお申込みください。※応募者の中から抽選で決めさせて頂き、またご連絡させて頂きます。=========================================================。