ネギは幅2mm、長さ5cmの細切りにする。1根元を切り落とし、長さ5cmに切る。2縦に中心まで切り込みを入れ、芯を取り除く。3白い部分を重ね、端から2mmに切る。〇キュウリは3~4mm角、長さ5cmの細切りにする。〇〈味つけ〉、〈タレ〉はそれぞれ混ぜ合わせる。〇パクチーは食べやすい大きさにちぎっておく。〇春巻きの皮は下準備する。半分に切り、片面に薄くごま油を塗り、塗った面を内側にして半分に折りたたむ。耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(500W約30秒)で加熱する。【作り方】1.フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮の面から入れて4~5分焼く。2.皮に焼き色がついたら裏返し、弱火にして6~7分焼く。▲鶏から出た余分な脂をキッチンペーパーでふきながら焼くと、すっきりと仕上がります。3.鶏肉に火が通ったら〈味つけ〉を加え、全体にからませるように30秒ほど加熱する。4.3を取り出し、縦半分に切ってから幅1cmに切る。5.春巻きの皮に包んでいただく。