惣菜課の青木です☆わたしたちのお惣菜工場では、原材料の選定、そして下処理も自分たちの納得のいくものしか使いません。愛する家族に食べてもらう料理だと思えばとても自然なこと。今回は原材料のなかでも、基本となる生鮮品についてご紹介します。呼ばれるように、お肉、お魚、お野菜は鮮度のいいものを使いたいですよね。信頼できる問屋さんから仕入れています。焼売などに使われる挽肉も極めてフレッシュな状態で調理工程へと供給されていきます。お肉はなんといっても切りたてをすぐに調理するのが美味しさのポイントです。魚介類のあの磯臭いのが苦手という方もいらっしゃいますよね。鮮魚加工場では、まずは徹底的にくさみなどを洗い流します。生の状態でそのままサラダなどになることが多い野菜では、まず入荷段階で丁寧に、厳しく検品が行われます。加工していくのも基本的には手作業。二重三重に鮮度チェックが行われています。煮物に使われるカボチャこれらの加工場は、実は工場のワンフロアに集結しています。工場内で作業される方どうしが接触することもありません。ための衛生管理が徹底されています。reserved.BLOG内の掲載記事、画像の無断転載を禁じます。関連性のないトラックバックやコメント等は運営者側で削除させて頂く場合があります。