Comments派手な衣装で失礼します。ここは都内のモンゴル料理レストランです。等についてお話をお伺いしました。ポイントは、店が都心にあって家賃が高いので、毎日の費用を極力抑えながら、売上を伸ばしていくことで、そのための様々な工夫について流暢な日本語で説明してくださいました。これは「CVP分析」と呼ばれるもので、「固定費が高止まりしている場合は、変動費率を下げることにより、限界利益を向上させる」ことが必要なのですが、そんな理屈抜きに現場での実践から学ばせて頂くことが多いです。