POLICYシェフについてお問い合わせ求人予定有り契約レストランネットパン教室ブログテーブルリフトがやってきた!blog2022.02.28ずっと探し続けてたもの。それは、オーブンにハード系のパンを窯入れするときに使う『自動昇降機』だ。ムラタの気に入っているベーカーズプロダクションのオーブン。これについてはズーっと昔に一度ブログで書いた事があるけど今一度おさらいをすると。断熱材の厚みが分厚くて保温性がすごく良い!!電熱線の入り方がなんだか良い感じで、手前と奥側のバランスが良い!こんな理由ですごく気に入っているオーブンなのだけれども。ベーカーズさんで出ているリフトは、ムラタパンの天井の高さでは、備え付け型のリフトをつける事ができず、悩んでいたのです。なんでリフトが必要かというと、それは、スリップマットの上にバゲットを並べて窯入れしようとすると、10kg近くの重さのものを140cmの高さ、90cm、50cmっと各段に入れなければならない。問題は140cmと50cmだ。腰を痛める危険性がレベル10になってしまうのだ。早急に対処しなければいけないと思いつつ。今に至ってしまったという感じだ。そんな中、年末年始のお休みでネットの世界をサーフィンしていると。見つけてしまったのがこちら。金額で言うと30万円くらい。これでスタッフの健康に一役買えるのであれば、これで、タップの低いスタッフや、女性スタッフが、ハード系の焼きを覚える事ができるのであればご納得の価格である。大手パンメーカーのパンレベルが着実に上りつつある中で、パン屋に求められるものが、スーパーやコンビニで買うことの出来ないパンに的を絞られつつある昨今。パン屋として生き残る術はどこにあるのか。遠方からもお客様を呼べるパン屋になれるのか。ムラタがスタッフに教えるべきこととは何か代表選手と言えば、やはりハード系と折り込み系ではなかろうか。仕込みも、分割も、成形も、パワーがない方でもある程度はできる。誰かのサポートがいる。しても『自動昇降機』が欲しかったのだ。っで使い始めて1週間になるが、もう素晴らしいの一言だ。体力の消耗も少なくなり、そのポジションに就けるスタッフの幅も広がった。今年1番の買い物である。これを設置するにあたり、色々と、配置のことや、天板のこと、昇降の高さの事を準備する必要があったが、今の所うまく回っている。機械は上手に付き合えば最高の補助になる。youtuberがお店にやってきたぁ!っでムラタパンの撮影してくれました。youtuberの感性によって切り抜かれた現実を、youtuberの受け取り方によって組み立てられた動画。動画公開前に事前チェックさせていただいたの...blogHPを見直す。あまりにも見難いHPでして。皆様にはご迷惑をおかけしております。wordpressを開いて、トップページやら、メニューやら、色々と見直してみる。『訳がわからん』であ...blogガス台壊れる。日本に帰ってきて、翌日に契約をしたテナントに元々設備として入っていたものだ。使える状態だったので、掃除をして使っていたのだが、9年間使い続けて、寿命というのが来たようだ。型番を調べようにも、調べることができず。これを設...blog遊離アミノ酸について学ぶ先日鳥越製粉のさちかおりのサンプルを頂いてバゲットを作り。美味しさにテンションが上がってしまい。インスタに書いたのではあるけれど、いただいたパンフレットに書いてある内容でパッと理解できない単語があったので調べてみました。『遊離アミ...blog冷凍庫に眠っていたブリ。昨年の10月頃、奇跡的に竿にかかったブリ。保存していたことに気づき。奥さんが、ブリの竜田揚げしよーって言ってくれたので、楽しみに待っている息子を後ろに、作ってみました。...厨房での出来事リエビト→ルヴァンリキッドビーガンクロワッサン奮闘日記。発酵錬金術を使ってヨーグルトのような香りを出すためにリエビトというパネトーネに使う種を使ってビーガンクロワッサン...ニトリのこれ良い感じ。先週の日曜日から今週の月曜日までに起こった事。ホームblog最新の投稿ガス台を入れ替えて今頑張っていること。2022.06.062022.06.06ガス台壊れる。POLICYシェフについてお問い合わせ求人予定有り契約レストランネットパン教室ブログ。