研修・セミナー|むさしぱん|各務原のパン屋(フランス伝統製法のこだわりパンとマカロン)HOMEコンセプト当店のこだわりお店について店舗情報・アクセスメニューパン&マカロンご予約焼き立てパン研修のご案内パン菓子研修について求人情報募集要項などお問い合わせ当店へのご質問など2023.05.19MOFディディエ・シュエ氏によるパン特別販売会Instagrambread自家製天然酵母によるフランス伝統製法の手作りパン。macaroons当店人気NO1の食用インクでロゴを入れられるオリジナルマカロン。Training研修・セミナーパンと菓子への情熱に国境は関係ありませんむさしぱんを運営するドゥ・カリテは、オーナーシェフがフランスに留学していた時のネットワークを活かして、「MOF」フランス人製パン製菓最優秀職人(日本の人間国宝に相当するフランス国家認定の優れたパン菓子職人)やヨーロッパ各国の一流パン菓子職人を日本に招き、全国の学校やパン菓子店などで技術指導事業を展開しています。ついて世界中のプロやアマチュアを対象にフランスの伝統パンや人気の菓子を伝えているディディエ・シュエ。技術だけでなく、職人としてまた経営者としていかに生き抜いていくかその術を学ぶ絶好の機会です。フランスでも流行のパンや菓子、売れる商品は絶えず変わります。そのトレンドをすぐ近くで学び、日本で生かしていく事は今後ますます大切になっていくはずです。伝統的なパンや菓子の製法や基礎も徹底的に学習します。講師のディディエ・シュエはパンだけでなく本格的な菓子も指導できる非常に珍しい職人です。MOFの職人の技と心をぜひ体感し、これからのパンと菓子の道に生かしてください。ブーランジュリーで個人優勝。2007年には名誉あるM.O.F(フランス国家最優秀職人賞)を受賞。1995年から現在までブルターニュ地方のレンヌ近郊で製パン製菓店オーナーシェフとして地元住民に愛される店舗経営を行っている。現在は世界各地でパン菓子の指導を行い若手の人材育成に尽力。2011年よりドゥ・カリテの講師として日本でも活躍中。2012年に「MOFによるフランス製パン」を日本パン技術研究所から出版。詳しくはお問い合わせください研修事業についてオーダーメイドの講習も行っております。ご希望の日程、内容、予算などお聞かせいただれば、オリジナルの講習プログラムをご提案させていただきます。詳しくは下記ページもご覧ください。