オンラインで会席料理が学べる『和食プロネット』です。この記事では、和食プロネットの有料会員様向けに配信しているレッスン動画の一部をお見せします。天ぷらの揚げ方と油の温度管理」のレッスン動画です。レッスンは以下の手順で構成されています。今回の天ぷらで扱う食材は海老、サツマイモ、茄子、ししとう。それぞれの食材の下ごしらえの方法を丁寧に解説しております。天ぷらはサクサクの衣が命です。衣の分量はもちろん、それぞれの材料の合わせ方、タイミングも詳しく説明しています。それぞれの食材を揚げる時の油の温度、食材ごとの衣のつけ方、また、時間差で食材を油に入れていき、最後に同じタイミングで全ての食材を揚げきる方法もノーカットで収録しています。懐石料理のメニューの中でもメインを飾る天ぷら。出来立てのサクサクをお客様に提供できるようになるには練習の積み重ねが大切です。今回のレッスン動画に全工程について細かく解説が載っているので、何度もみて、実践して天ぷらを上手に揚げる技法を習得しましょう。和食プロネットについて和食プロネットは、プロの和食料理人を目指す人のための定額制技能習得システムです。年間36本のレッスン動画を定期的に受け取り自身で練習する教育メソッドです。時間環境の制約なしにいつでもどこでも何度でもスマホひとつで練習が可能。Instagramを使って受講者が自身の練習成果をアウトプットしたり疑問の解決を図れます。同じ志を持つメンバーで交流し、切磋琢磨して仲間を作れます。詳しくは公式サイトをご覧ください。京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。いいね!されていない記事1次へ。