晴れ女のわがままジャーニー(人生も旅も)読者になる晴れ女のわがままジャーニー(人生も旅も)自由人です。やりたいことをやります。料理グルメ早いもので、イタリアひとり旅シリーズも50回目を迎えました!で、ここに来て思わぬ問題が発生。いつもMacでブログを書いているのですが、丸で囲んだ数字の50以降のMacでの出し方がわからないという・・・なんとも情けないお話。次回から連番が急にカッコ(51)になります(°▽°)お料理留学3日目は重ねて重ねて重ねまくりました。POMPELMO(グレープフルーツのサラダ)TIRAMISU(ティラミス)重ねたのは、ラザニアとティラミス。先にパスタシートを作る。セモリナ粉に卵を3個割り入れて塩コショウを少々ふり入れ、パンの生地のようにこねる。最初はフォークで混ぜてそのあとスケッパーを使うと良い。まとまってきたら体重をかけて左右に押すようにこね、ひとまとめにしてラップし、常温でしばらく寝かせる。真ん中にくぼみを作る2.次に、ベシャメルソースを作る。バター60gを火にかけ、小麦粉、塩コショウ、ナツメグパウダーを入れて混ぜ、そこに温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。牛乳は少し残しておいて最後の仕上げの時に入れて温めなおす。鍋に大量のオリーブオイルを入れて熱し、セロリ、ニンジン、玉ねぎ、にんにくを入れて少し炒め、柔らかくなるまで弱火で放置。4.3にミンチを入れて、しばらくゆすりながら炒めて水分飛ばす。(水分飛ばすのは重要。)5.赤ワインを1カップ入れてさらに水分飛ばし、トマト缶とトマトペースト、塩、唐辛子を入れて弱火で煮る。6.パスタの仕上げをする。パスタをマシンで平らにする。少量の塊ずつ打ち粉した上である程度長方形にし、パスタマシンでそのまま通す。その後三つ折りにして3回通したら、最後はそのまま薄い設定でまた通して伸ばす。それを渇いた布巾の上で並べていく。パスタマシンで伸ばすラザニアシートをくっつかないように並べる7.鍋でパスタシートを茹でる。2分ぐらいで取り出して布の上で乾かす。8.ラザニアの入れ物に、ベシャメルソース、ラグーのソース少し、パスタ、パルメジャーノの順に重ねて敷いていく。5、6重に重ねたら、予熱した200度のオーブンで焼く。あとは重ねるのみ日本でラザニアを作る場合は、ラザニアシートから作るのは大変なので、市販のシートを使っています。最近は茹でずにそのままオーブンに入れられるシートもあるので、それを使うと時短になり、洗い物も少なくなります。POMPELMO(グレープフルーツのサラダ)このグレープフルーツのサラダは、グレープフルーツの薄皮を剥くのがちょっと面倒ですが、めちゃくちゃ美味しかったので、今や我が家の定番サラダです。TIRAMISU(ティラミス)ティラミスは自分でもオーストラリア時代から20年以上作り続けているのですが、今回初めて、トッピングにココアではなく砕いたチョコレートをのせたのもを作りました。これ、ポイントです!板チョコを割るのが面倒ですが、柔らかいティラミスの上にパリパリ食感の不揃いなチョコレートがアクセントになって、病みつきの美味しさでした。機会があれば、自分のティラミスのレシピとともに、いつか紹介できる機会があればいいなと思います。ポイントは上にのせたパリパリチョコティラミスの生地に染み込ませるコーヒーを沸かす時、先生もこの小さなコーヒー入れる器具(下写真)を使っていました。カルロおじさんもこれと同じものを使っていたし、ステイ先のキッチンにもこれと同じでもっと大きいやつが置いてありました。イタリア人はこれで入れるのが主流のよう。ティラミスの生地に染み込ませるコーヒーを沸かす毎回このディナーが楽しみで仕方がありませんでした。毎回お皿を重ねて完璧にテーブルをセットしてから、アンティパスト、プリモピアット、セコンドピアット、デザートを順に食べていきます。3人の米国人留学生との会話も楽しかった。食卓は毎回完璧にセットします(51)に続く。Tumblr広告を非表示にする関連記事2020-12-18イタリアひとり旅(53)【後半:トスカーナ編】お料理留学4日目:不格好だけど美味しいクッキーのレシピ...ずいぶんと寒くなりましたね。最近プライベートで若干イライラ...2020-12-07イタリアひとり(52)【後半:トスカーナ編】イタリアでチーズを買うときは"スッ飛ぶ音!"と叫ぶべし!新型コロナウイルスの第三波が押し寄せていますが、いかがお過...2020-08-25イタリアひとり旅29【後半:トスカーナ編】ワークアウェイのミッションその2:オリーブを収穫して漬け込むおじさんちでの次のミッションはオリーブの収穫でした。18:30ご訪問ありがとうございます。見た目はモンゴリアン、中身はオージー、趣味は中国語(HSK6級)の語学オタ。イタリアと台湾とホングァンホと肖战(シャオジャン)という文字に弱い。韓国ミュージカル大好き。偏頭痛持ちでロキソニンが手放せない運動不足の40代。人並み未満のフィジカル(体力)と人並みの頭脳と人一倍の努力と人の何倍もの楽観思考で人生を謳歌。※本ブログの掲載写真の無断転用やダウンロードはご遠慮ください。̄)韓国のLCC「エアプサン」てどうなの?初めて使った感想を書きます。(41)はてなブログをはじめよう!KirigirisuMaxさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。