110g真っ赤に色づいた「完熟いちご」を、じっくり丁寧に煮詰めて仕上げています。着色料を一切使わない本物のジャムです。甘みはグラニュー糖、酸味はクエン酸を基本にしています。レモン果汁は自己主張するので、ある量をこえるとミックスジャムの味になってしまうのです。ジャムは「果実のもつペクチン」と「果実の持つ酸味」に砂糖を加えて加熱するとゼリー化するという加工原理です。ペクチン含有量の少ない果実の場合は、ひたすら煮詰めるのではなく、ゲル化剤(りんご由来のペクチン)を使います。南信州(長野県南部の飯田下伊那地域)は、南限と北限のちょうど境にあり、りんごとみかん(柚子)の両方が採れるめずらしい地域です。そんな地域ですので、野菜や果物の種類がたいへん多く、豊かな食文化が育まれてきました。南信州まるごとショップ「おいでなんしょ」は、飯田下伊那に生まれ育った店長がとっておきの商品を選んで販売させていただくセレクト通販サイトです。革製品なども紹介させていただきます。全国の皆さんに喜んでいただけるよう、おいしいもの、珍しいものをたくさん揃えています。お中元やお歳暮などの贈答、ギフトにもぜひお使いください。