ブログ丘里成長の理由である女将制度とは女将という言葉あなたも聞いたことあることでしょう。一般的に女将とは旅館や料亭の女将が有名です。丘里は女将制度によって成長してきた会社です。・お店が急成長した・女性がいきいきと働く職場になった・地域の人に愛されるお店になったと言っても過言ではありません。間近で「本物の飲食店の女将」を見て観察してきました。この経験が今丘里で活躍してる女将たちの源となっています。女性が活きる飲食店の女将制度について解説します。女将とは世の中には様々な女将が存在します。飲食店よりも女将と言えば旅館のほうを思い出す方も多い事でしょう。比較的初めて利用のお客様や口コミ利用のお客様が多いと思います。何度も何度も足を運ぶ顧客が多く感じます。お客様との関係性が大事です。旅館ではご案内、お食事、お見送り等すべてのお客様に対して行います。各々のお客様にカスタマイズして対応することが求められます。きめ細やかなおもてなしがポイントです。・季節DM等お客様の心を掴むための仕組みがあります。どのようにお客様に関わっていくのかは女将さん次第です。女将の仕事は様々です丘里ではどうやるかのマニュアルはありません。個々の女将さんが考えお客様と関わっています。仕事を通じて、また行きたい店づくりを実践しております。接客次第でお料理も美味しくもそうでもなくなるのです。売上や客数アップの成果も求められます。売上はお客様満足料です。私ども丘里の女将は会社の理念の体現者です。これなくして女将にはなれません。要は経営者である私と経営理念=想いで繋がっているということです。その他にも私が大切だと思っている3つの能力があります内から出てくる美しさがある女将は華があることです。丘里グループの創業の女将は中村恵美子です。私の母親ですが、華があります。美人ということでもなく立ち姿に店を会社を背負っているという覚悟の様なものが漂っていることでしょうか。人間的な魅力があるということも大事な要素です。内面から来る美しさだと思います。これは決めたことをやっているという証がそのような立ち姿になっているのです。人は姿形で93%語っていますから。人の話を聴く力がある人の話を聴く力大切です。話すのは技術、聴くのは器なんて言われます。理解に努めることが出来ません。訪ね訊く力が必要なのです。覚悟がある覚悟のようなものコミットがあるか?も重要視しております。お客様に最善の選択をさせてあげられるかどうかも重要です。大事な話やクレーム処理などで腰が引けないこと。クロージング力も大事な要素です。「女将になるにはどんな人がいいのですか?」よく聞かれる言葉たちです。この質問実は私はどう答えたらよいか困ってしまいます。丘里の女将は、なるための基準もテストもないのです。目標に向かって頑張ってくれる方です。女将の一番大切な資質だと思っています。皆さん経歴は様々です。女将の仕事とは?このことは以前のブログで何回かにわけて説明しておりますのでご覧ください。私のお店には基本各店に女将及び女将代理を配置しています。私は接客スタッフは女性と決めています。これには理由があります。お客様が会計して帰る際に、お客様のお見送りは女性にしていただく方が印象に残るのという持論を持っています。キッチンには男女いますが、ホールには女性しか配置しないのです。そのトップに立つのが女将です。昭和63年に和食丘里に女将を配置して以来、35年間手探りでやって来ました。顧客満足度をあげて集客に繋げたい経営者の方は女将を育てて配置すると良いでしょう。女将次第でお店の売上は変わります女将をどう育てるのか?私が35年間で培ったノウハウを7日間の女将研修にて全て伝授します!こんな費用対効果抜群の研修はありません。価値ある7日間に絶対なります。実際に店舗で女将の実務を丘里グループで女将リーダーである営業本部長自ら指導致します。座学は私中村康彦が担当します。大女将も50年間で培った生の経験談を話してくれます。OJT.OFFJT両面から全力でお伝えします。私どもは成果思考です。最小限のコストで最大限の成果にこだわります。自己流でやってみると言う方もいることでしょう。現場で仕事をする以外にもたくさんやっていることがあるのです。実は集客のヒントはここにあるのです。本物の女将を知っています。本物の女将のおもてなしを伝えて皆さんの事業の成功に貢献して参ります。全ては関わる全ての方々のために。丘里グループは創業50周年を迎えることができました。ナンバーワン企業であり続けることを目指しております。経営2023.04.10売れる飲食店、流行る飲食店、繁盛する飲食店を作りたいなら人材育成2023.03.08飲食店は接客時のオーダーの取り方次第で売上が変わります1日研修に参加しませんか?丘里及び私中村に興味持っていただいた方。丘里の全てがわかる『丘里1日研修』を開催します。私はもちろん女将の話も聞ける充実の研修です。詳細は以下のボタンよりご覧ください。飲食店メニューの価格設定の仕方の肝2021年5月26日お気軽にお問い合わせください。お気軽にお問い合わせください。