吉野葛とは、奈良県の吉野地方でとれる葛粉のこと。料理ではあんかけや胡麻豆腐、くずそうめんなどに使い、葛切りなど和菓子にも使われる。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。