menuCLOSEわかさぎ釣りわかさぎ釣りに関するものです釣行記わかさぎ釣りの記録です。ポイントと釣り方桧原湖のポイントや釣り方についてです。初心者の方へ氷上釣り初心者に向けた装備や道具についてです。雑記その他わかさぎ釣りに関するものです。ヒメマス釣りヒメマス釣りについてです。釣行記ヒメマス釣りの記録です。仕掛けや釣り方ヒメマス釣りの仕掛けや釣り方などについてです。氷上ヒメマス釣り岩手県岩洞湖氷上でのヒメマス釣りです。その他その他ヒメマス釣りに関するものです。その他の釣りレイクトローリング、渓流釣り、マダイ・ヒラメ・カレイ釣りなどです。レイクトローリング猪苗代湖や桧原湖でのレイクトローリングに関するものです。(氷上)サクラマス岩洞湖での氷上サクラマス釣りなどについてのものです。マダイ・ヒラメマダイ釣りとヒラメ釣りです。カレイ・カワハギカレイ釣りとカワハギ釣りです。渓流・うなぎ渓流釣りとうなぎ釣りです。その他その他の魚釣りなどに関するものです。魚群探知機ガーミンの魚群探知機と振動子に関するものです。釣り道具釣り道具に関するものですテントとドリル氷上釣りで使う、テントとドリルについてのものです。ロッドとリール釣りで使うロッドとリールに関するものです。カヤックカヤックフィッシングで使うカヤックなどについてです。その他その他、どれにも属さない釣り道具に関するものです。釣りの料理釣りの料理に関するものです燻製工房燻製器の製作や燻製作りに関するものです。スノーモービル主にski-dooのスノーモービルに関するものです。砂金採り自然の河川での砂金採りやその精錬に関するものです。温泉温泉に関するものです。キャンプキャンプに関するものです。食べ物美味しいお店などに関するものです。その他その他、どれにもあてはまらないものです。niru04ヒメマスの燻製を作る2020-2(熱燻)ツイートシェアはてブLINEPocket新しい木製燻製器で、早速、釣ったヒメマスの燻製(熱燻)を作ってみました。前回は、腹開きで捌きましたが、今回はそのまま食べられるように3枚におろし、小骨の取ってみました。以下で手順をご紹介します。ヒメマスを捌く頭と尾を取ってから、3枚におろします。ここではフィレットナイフが大活躍です。刃が薄いので魚の骨に沿ってすんなり刃先が入ります。3枚におろしたら、勿体ないですが腹側の小骨の一緒に取り去ります。ソミュール液に漬ける前回は塩ベースの味でしたが、醤油をベースのソミュール液を作りました。材料は、醤油200cc、みりん200cc、水100cc、砂糖大さじ4杯、蜂蜜大さじ2杯、コショウ2振りです。思いっきり甘めにしてみました。漬ける時間は、2時間にしてみました。冷蔵庫で乾燥させる真夏で気温が高く、外に干せないので、ペーパータオルで水気を切ってから、新しいペーパータオルを敷いてその上に魚を載せます。スペースを取るので、あらかじめ片付けて置く必要があります。乾燥時間は多めにとって、12時間としました。燻煙かけ前に開けてみるといい感じに乾燥しています。燻煙かけ前回は低温から徐々に温度を上げたところ、白いたんぱく質の凝固物が出来てしまったので、今回はあらかじめ燻製器の温度を上げてから入れてみました。ネットラックに針金を張って網目を細かくしてあり、小型の魚の十分載せることが出来ました。燻製温度は90°Cで、燻煙時間は2時間です。燻煙材は相変わらずヒッコリーのスモークウッドで、丁度半分の量でいいくらいです。周囲が少し焦げ気味になってしまいましたが、いい感じで照りが出た美味しそうな燻製に仕上がりました。冷ましてから、食べてみると大変美味、塩焼きよりもずっと美味しいです。熱燻なので、スモークウッドも少量で済むし、とても作りやすいです。今後は、塩焼きよりもこちらをメインの料理にしようかと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトヒメマス釣り用の甘エビエサを作る8月22日の反省や所見などRECOMMENDこちらの記事も人気です。大好きで、桧原湖メインでかれこれ30年以上やっています。最近は沼沢湖でのカヤックフィッシング=ヒメマス釣りと燻製作りにも夢中です。様々なジャンルの釣りやアウトドアライフの楽しさを広め、共有できればと思って、こちらのブログを立ち上げました。連絡先:wakasagi.hibarako@gmail.comプライバシーポリシーわかさぎ釣りわかさぎ釣りに関するものです釣行記わかさぎ釣りの記録です。ポイントと釣り方桧原湖のポイントや釣り方についてです。初心者の方へ氷上釣り初心者に向けた装備や道具についてです。雑記その他わかさぎ釣りに関するものです。ヒメマス釣りヒメマス釣りについてです。釣行記ヒメマス釣りの記録です。仕掛けや釣り方ヒメマス釣りの仕掛けや釣り方などについてです。氷上ヒメマス釣り岩手県岩洞湖氷上でのヒメマス釣りです。その他その他ヒメマス釣りに関するものです。その他の釣りレイクトローリング、渓流釣り、マダイ・ヒラメ・カレイ釣りなどです。レイクトローリング猪苗代湖や桧原湖でのレイクトローリングに関するものです。(氷上)サクラマス岩洞湖での氷上サクラマス釣りなどについてのものです。マダイ・ヒラメマダイ釣りとヒラメ釣りです。カレイ・カワハギカレイ釣りとカワハギ釣りです。渓流・うなぎ渓流釣りとうなぎ釣りです。その他その他の魚釣りなどに関するものです。魚群探知機ガーミンの魚群探知機と振動子に関するものです。釣り道具釣り道具に関するものですテントとドリル氷上釣りで使う、テントとドリルについてのものです。ロッドとリール釣りで使うロッドとリールに関するものです。カヤックカヤックフィッシングで使うカヤックなどについてです。その他その他、どれにも属さない釣り道具に関するものです。釣りの料理釣りの料理に関するものです燻製工房燻製器の製作や燻製作りに関するものです。スノーモービル主にski-dooのスノーモービルに関するものです。砂金採り自然の河川での砂金採りやその精錬に関するものです。温泉温泉に関するものです。キャンプキャンプに関するものです。食べ物美味しいお店などに関するものです。その他その他、どれにもあてはまらないものです。