最新のニュースをいち早くおとどけしますお問い合わせサイトやイベント、商品購入についてお気軽にお問い合わせください。今年も豊作!醸造所内でホップ収穫祭【後編】2019/01/17らうこんばんは!よなよな編集部のらうです。フレッシュホップを使うビール...ときめきが止まりませんね。6回目は、前回お届けした「ホップ収穫祭(前編)」の続き。摘んだホップは当日中に瞬間冷却をして、香りを閉じ込めた状態で保管することになりました!もうひとつの畑(軽井沢にあります)で収穫するホップと、同じタイミングで仕込みをするためです。醸造所内で収穫できたホップは、大きな不織布におよそ5袋ぶん。これらをすべて瞬間冷却していきます。Gが液体窒素をかけたホップを、がみたがガシガシかき混ぜながら固めていきます。最初から最後まですべて手作業!白い煙がもくもく立ちのぼる中、躊躇なく手を突っ込んでいくがみた。一瞬でカッチカチに冷却されたホップたちは、さらに小分けになった状態で、醸造所内の冷凍庫へと運ばれてゆくのでした。仕込みの時!そしてついに仕込みの日がやってきました!朝イチから仕込みを開始して、ホップを投入することになったのは午後2時ごろ。投入するのはワールプールと呼ばれるタンク(澱を集めて除去するタンク)です。生のホールホップをそのまま漬け込むと、麦汁の上のほうに浮いてきてしまって後で大変なので、不織布にまとめた状態で投入します。仕込み釜にフックを引っかけ、縄で吊るしてそろそろと入れていくのです。袋の上部をむすび、次々と縄を通していくなおG。こころなしか楽しそうにホップを運んでいくがみた。今回は少量醸造なので「Premier(プレミア)」という少量醸造装置でビールを造ります。一度に仕込めるビールの量はおよそ400~500L程度、樽にすると約30本分。このビールを飲めた人はとってもラッキーということですね!いよいよタンクの中へ!ホップを!投入!!ホップをすべてビールに漬け込んだあとは、大きな木べらでぐるぐるとかき混ぜます。酵母の出番はまだまだ先のお話......。WORKS」や軽井沢の業務店、フレッシュホップフェスで提供しました。なにぶん日持ちがしないビールなので、提供期間はほんの数日でしたが......。来年もきっと仕込みますので、機会がありましたらぜひお試しください。次回、お会いしましょう。20歳未満のお客様への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。