7622014-04-16◎早舩和久(パリ2年)専門学校でパン作りの勉強をしていた早舩さんは、2004年、卒業旅行で2週間のフランス旅行に行った。在学中に友人からバゲットのおいしさを教わっていたが、フランスで食べたバゲットにさらに感動した。専門学校を出たあとは、パン屋で働いていたが、いつかは自分の店を出すために、フランスで修行したいと考えていた。フランスに行くには、ワーキングホリデーの制度を利用するのが一番現実的だった。2007年に応募したが、その年は受からなかった。翌年は日本ワーキングホリデー協会を利用して、日仏交流150周年のために募集枠が拡大されたこともあり、ビザを取得し、2009年にフランスに着いた。発つ前に、知り合いの紹介でパリの日本料理店で働き口を見つけ、毎週通っていたフランス語教室の紹介でホームステイ先を見つけた。パリに着くと、いろいろなパン屋に履歴書を送ったが、語学力不足で門前払いが続いた。artisans)というフランスで働く日本人のパティシエなどが集まる会の存在を知った。Painで働いていた人と知り合い、紹介してもらい、雇ってもらった。数ヵ月働いたが、ワーキングホリデーのビザでは、1年の滞在しか認められていない。パリに戻ってくるから、雇ってほしいとお願いし、最初のパリ滞在を終えた。現実的にすぐにフランスに戻れるのは、学生ビザだった。最終的には日本で自分の店を開く夢があったが、再度フランスに渡ってからの成り行きについては、「フレキシブルにその時々で考えようと思っていました」2011年2月、再びパリに戻ると、語学学校に通いながら、パン屋の上のアパルトマンに住み、仕事をした。仕込みから焼きまですべてをやった。毎日、200キロ近い小麦粉を使い、平日は500〜600本、休日には1200本近いバゲットを焼いていた。仕込みを一人で任されることもあった。パンを焼く毎日のおかげで、どういう状況でどういう焼き具合になるかという感覚が養われた。当初は2、3年は続けようかとも思っていた。学生の資格でアルバイトとして仕事を続ける可能性や、労働ビザの申請も考えた。いろいろな手続きに伴う面倒さやストレスを避けたかった。日本と比べるとゆったりとした仕事の環境に慣れてしまって、日本に帰るのがいやになるのではという不安もあった。何よりも、目標であった自分のパン屋を開くためには、体力があるうちに始めた方がいいし、これからもパン屋が増えるであろう日本の状況を考えれば、早めに日本に戻った方がいいと考えた。2012年、滞在許可証の更新時期に日本に戻った。27歳、足かけ2年、フランスで経験も積んだ。自分にとってはベストのタイミングだった。Porteをオープンした。今はパンの販売だけだが、いずれはカフェを併設したり、洋菓子にも力を入れたいと考えている。(樫)お店はフランスで一般的な対面販売のかたちにしている。マーケティングを武器に今の日本を伝えたいフランスで過ごした幼少期と大学生活。フランスのエスプリ満載の広告デザインピーター・ブルックの「魔笛」この時期だからこそ、志を持って音楽を。定期購読をしませんか?オヴニーの発行は毎月1日(年間12回)。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校おすすめ#RestezChezVouscovid-19最新記事#おすすめ大統領選2022リールPROのプロフィール私の越境物語日本が好きなフランス人日本人シェフ音楽ウクライナEUカンヌ映画祭connaotre_topPR#カンヌ映画祭南仏#connaitre_topvivire_top展覧会エコロジー#スト情報マラソンランニング年金改革表紙サンカンタンリヨンボルド。