食用可能な植物2022.12.07コゴミの食べ方を紹介しているページです。多年生シダのクサソテツの若い芽の部分をコゴミと呼んで食用にされています。春頃に葉柄の先がついた状態の若芽を採取してください。手で折り取りますが、来年もまた収穫出来るように根こそぎ取らないようにしましょう。コゴミの味シダ植物の仲間ではワラビやゼンマイがありますが、コゴミはこれらの山菜に比べアクが少なくクセも少ないです。噛んだ時に若干のぬめりがあります。コゴミの下処理コゴミはアクが少ないので軽く茹でる程度で料理に使え、おひたしにしても美味しいです。天ぷらにする場合は生の状態で調理します。山地や雑木林の木漏れ日が当たる場所に生えており、茎が太く、葉の広がり方がソテツに似ているためクサソテツと呼ばれている説があります。苔お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。