2021.03.04スポンサーリンク全国のお父さま方、今日もお疲れ様です。今回はレシピのご紹介。子どもが好きな、いや、大人も大好きなお肉たっぷりで大満足なミートスパゲティ。料理をあまりされたことがない方にも、簡単で、しかも、めちゃくちゃ美味しいミートソースのレシピをご紹介します。実はこれ、わたしの母が作って子供のころから味わっていたミートスパゲティ―のソースをアレンジしています。やった家の味が受け継がれていくんですよね。このミートソースは、誰が食べても「美味しい」と言う自信があります。赤ワインを使ったりそんなことはせず、簡単でありながらうまい。うちの娘も息子も奥さんも大好きな味です。娘はこの味を受け継ぎたいとまで言ってます(涙)おふくろの料理ならぬ、おやじの料理みたいです。さぁ、娘に好かれたければ、これを作るべし!味は保証します。材料を切るまず、材料を切ります。切る材料と言っても、たまねぎだけですが、たまねぎをみじん切りにしてください。ここでポイント!玉葱をみじん切りするときは、水中眼鏡を使って目を保護するのがおすすめ。おもちこ方はぜひ、お試しください。笑ってるそこのあなた、100均でもいいので水中メガネを買って試してください!ちなみに、みじん切りのやりかたは、外部サイトになりますが、ハウス食品さんのものが分かりやすいのでリンクさせていただきます。玉ねぎのみじん切りはなかなか大変。にんにくもみじん切りにします。鷹の爪を入れる場合は、半分に折って種を出しておきます。ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒める鍋にオリーブオイルを引いて、にんにくとお好みで鷹の爪を入れて弱火で炒めます。強火にすると焦げてしまうので、弱火でじっくりと香りを出していってください。玉ねぎを炒める香りが立ってきたなと思ったら、みじん切りにした玉ねぎをどさっと鍋に入れます。このタマネギも先ほどのニンニクと同様、強火ではなくこげないようにじっくりと中火から弱火の間で炒めていきます。目安としては、玉ねぎが透明になってきたかなというところまでです。玉ねぎはじっくりいためていきますちなみに、この記事の写真は分量を2倍にして作っていますので、説明と量が違います。ひき肉を炒めて、ナツメグ・塩コショウするたまねぎがいい感じに炒められたら、主役のひき肉を入れましょう。先ほどの玉ねぎと混ざるようにへらなどでかき混ぜながら炒めていきます。炒めているところに、ナツメグ・塩コショウで味を調えましょう。ナツメグは多めに入れます。一般的な小ビン入ったナツメグなら、10振りは入れますね。ナツメグってなんじゃいっていう方もいらっしゃるかと思いますが、簡単に言うと、肉の臭みを消してくれるハーブです。粉状になったものがビンに詰められて売っています。挽き肉料理には結構使われるんですよ。これくらいまで炒める最終的には上の画像くらいになるまで炒めてください。トマト缶などを入れて煮込むホールトマト・ローリエ(2倍量作成中。多く入れています)トマトジュース(2倍量作成中。多く入れています)コンソメ(この写真は2倍の量です)ひき肉を炒められたら、トマト缶・トマトジュース・固形コンソメ・ローリエを入れます。ポイントを解説します。・ホールトマトカットされているトマトでもいいです。ホールトマトの場合は鍋に入れるときに手でつぶして入れてください。・ローリエローリエは、そのまま入れるのではなく、真ん中でパキッと割ってから入れてください。この方が香りが出やすいです。ローリエも肉の臭みを消すハーブですよ。ときにまぜながら、ひたすら煮込むこのあと、私たちにできることはひたすら煮て、鍋の水分を抜いていきます。私の持論なのですが、煮込み料理の美味しい作り方として、2つのこだわりがあります。煮込んでいる間に「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と唱えながら何度も混ぜる。一度冷ましてから、また温めることで旨味が前に出てくる。いうことで、じっくり水分を飛ばしていく間、気が付いたらヘラかなにかでかき混ぜてください。この間に重要な任務を行いましょう。仕上げに隠し味の醤油をひと回し!いったん冷まして、完成!!さて、ぐつぐつと煮込んで水分が少なくなったらあと一息です。最後に隠し味として醤油をぐるっと一周させて入れてください。これが味に締まりを与えます。下の図くらいまで水分が減ればOKです。だいたい、20分以上煮込みますでしょうかねぇ。ここが結構時間がかかってしまいますが、頑張りどころ。ここですぐに食べなければならない場合は仕方ありませんが、通常はここで一度、温度を下げてください。煮込み料理ではいったん料理を冷ますことで、味がギュッと濃縮されるのです。醤油を回しかけて完成!あとは冷まそうパスタをゆでて、上からたっぷりとかける食べる前に再び温めて、パスタをゆでて・・・・たっぷりとかける!!完成です。おこのみで、パルメザンチーズやパセリをかけてもOK!!うまそうだー!タッパーで冷凍すれば作り置きにも!他の料理にもアレンジOK!このミートソースは、タッパーに入れて冷凍しておけばかなり持ちます。晩御飯の1品としてミートスパゲティにしてもいいのですが、他の料理にも応用できます。朝食では食パンに塗ってとろけるチーズをのせてトーストすれば、ミートピザになります!ご飯の上にかけて同じくチーズをかけてオーブンで焼けば、ミラノ風ドリア風になります。美味しいミートソースで食卓も明るく!ミートソースというと、なかなか大変そうだと思われるかもしれませんが、手順は簡単。煮込むときがちょっと時間がかかりますが、作って食べてびっくりするくらい美味しいですよ。父でも簡単にできるチャーシューを作って家族を喜ばせてみませんか?最後にバーナーで豪快にあぶるので、つまみにもご飯のお供にも大活躍のチャーシューです。作り置きとしても使えるので奥さんも大喜びですよ。家族に好かれたいなら料理をしよう!父親・パパが料理するメリット・注意するポイントを解説!全国のお父さま方。