■今回頂いたコーヒーは浅煎りと深煎り■まとめ■リニューアル前のサンワコーヒーワークスゲッ店内の写真がないっでも、伝わりますよね『ザ・昭和から続く喫茶店』という感じのコーヒーショップですね。店内も8席ぐらいしかなく、パッと見た店内の雰囲気も薄暗い。スナックのような、一見さんお断り。ようなオーラまで醸し出している。客層も『近所のご老人達のコーヒーをすする憩いの場』的なそんなサンワコーヒーワークスがリニューアルしました。■仮店舗中のサンワコーヒーワークス本店が建て替え中の間、15歩ぐらい離れた場所で仮店舗営業。イートインスペースもなく、テイクアウトオンリーのカウンターだけのお店。この空間が結構お気に入りでした。ちっさいお店で店主の西川さんと、深くて濃いコーヒートークが盛り上がる盛り上がる。仮店舗のおかげで、僕のコーヒー知識が一気にグレードアップしたのは間違いありません。WORKS8席ぐらいのお店から20席近く、喫茶店からカフェへ『こんなに奥行きがあったのか』とびっくりおったまげですね!!スタッフも一気に増員。ここだけの話、リニューアルオープンのドタバタでコーヒーのお味が”ン”と感じる時がありましたが今ではすっかり、サンワコーヒー本来のお味が戻ってきました。抜群の透明感とコーヒー豆の生々しさ戻ってきたというか、さらにパワーアップした感があります。深煎りのコーヒー豆をおじいちゃんが焙煎しているのかな?という風に想像しがちですが、サンワコーヒーは違います。掲載していただきました。取材に天満の本店までお越しいただきありがとうございます。写真は2階の焙煎室です。これまでのSCWと違って広々と焙煎しています。2019年12月月15日午前1時28分PST写真にも写っている3代目の大将が自家焙煎しています。味は今風なのですが年代物のラッキーの焙煎機、経験と勘がモノを言う超アナログマシーンで焙煎しております。※今は焙煎機が2階に引っ越したので、焙煎姿が見れなくなりましたが。※今の僕のコーヒーの知識は、ほぼこの大将に伝授していただきました。超アナログマシンのよいトコロは、大将のさじ加減で味がキマル。最近のマシーンはフルデジタル化しており、ある程度の設定を決めると、誰でも焙煎ができてしまう。職人が肌で豆と対話しながら五感で焙煎する方が人間味が味に出て面白い。コーヒーの味(焙煎)に直結してくる。その人間らしさも全部ひっくるめてコーヒーの味だから、アナログマシンは面白いですよね。客としたら、『いつも一定の味を出せよ!!』とはなりますが、あまりにも一定すぎると物語を感じることができないですよね!!モノからストーリーを感じたい。(妄想を膨らませたい)ストーリーがあるから価値がある。先週スタートしたモーニングサービスは11時までに来店可能な方に喜んでいただいています。本日リリースするのはランチタイム限定フードメニュー。シンプルでボリュームがあり、素材がよく味わいのバランスも良い。モーニングトーストでも使用している”ブルンネン”さんのコッペパン、食べ応えのあるウィンナーもオススメですが、このホットドッグ一番のオススメポイントはSCW自家製ケチャップソース。作っていた自家製ケチャップソース。新しいスタッフにも食べてもらって大好評だったので「これだ!!」と確信しました。隠し味を加えたソースを更に少し改良し、よりおいしくなって復活しました。