世界遺産へ」のニュースが伝えられた日。江戸ソバリエ・ルシック伊嶋みのるさんが主宰する「古民家蕎麦屋を愛する会」に参加させていただいた。あった築150年養蚕農家の立派な建物を、古民家再生が専門の降幡建築事務所に依頼して光が丘に移築し、平成7年に蕎麦屋として開業したお店だ。なぁ〜んて素敵でタイムリーな養蚕繋がり。桔梗家さんの建物と、外観がそっくりなことに気が付いた。右:光が丘「桔梗家」前で、蚕の恩恵に預かった和服姿も。どちらも、どっしりとした総2階。1階部分は陽光の入るガラス戸、格子のある2階部分に蚕室があった。その上の屋根に付けられた3つの天窓から、蚕室に清涼な外気を取り入れたり、天窓を閉じて下階の囲炉裏からの暖気を留めたり、蚕の生育環境を考え抜いた作りになっているそうだ。今では桔梗家さんになっている埼玉県小川町にあった養蚕農家も、高山長五郎の「清温育」で、蚕と向き合っていたのだろうか。今まで以上に養蚕や絹に興味を持った。あぁ〜高山社跡に、富岡製糸場に、行ってみたい。品書きは、厳選?されている。種類は...す、少ない、けれど安価。おつまみが、小鉢200円(この日は、葉山葵醤油漬け)、そばどうふ300円、つけもの盛合せ鉢450円、以上全3品。酒は、有名どころ日本酒が9種とキリンビール1番搾り。明るい窓から眺める、どこかのんびりとした庭や、どっしり広々とした座敷の風情もつまみにしよう。左上:小鉢シャキシャキとした歯ごたえの葉山葵醤油漬けは、爽やかな香でピリリと刺激の残るフレッシュな出来栄え。時に、葉山葵を土産に購入し、張り切って醤油漬けを自作したことがあるけれど、こうはならなかったなぁ。色鮮やかに美しく漬かった漬物。熱々の白飯が欲しくなっちゃう。下中央:そばどうふソバ粉でできた蕎麦掻きを冷やし固めたタイプのものを想像していたら、さにあらず。入っており、ソバの味と大豆の味がしっくりと相まって美味しい。トッピングされた生姜と、敷かれた紫蘇も爽やかで、ちょっぴり濃いめの汁と一緒にいただく。次に来たときも、また是非の一品。ざるそば¥1780.-あぁ〜えぇ〜っと、つまみが漬物と豆腐しかなくても、これで飲めましたなぁ。天つゆと共に供される天ぷらも、添えられた海苔や漬物も、それから自分で卸す山葵も、酒のあてになるではないか。道楽そば¥1050.-は、きのこ類がたっぷり入った温かい蕎麦。関東の甘汁だぞぉ〜という主張が感じられた。厨房仕事が店主1人だということで、営業時間内に直接お話しを伺うことはできない。鳥海隆守さんの言葉が残る。鳥海家は、会津喜多方にソバ畑も所有しているという情報も。今日のソバ粉は、「会津のかおり」を、9:1で打ったものだと教えて貰った。なんでも桔梗家さんの蕎麦の師匠は、第6回千葉県そば大学講座で「プロの蕎麦打ちに学ぶ」として木鉢作業(2分割→4分割して加水量を、確実に決める)の秘儀?をサクサクと披露したあの「あいづ桐屋」唐橋宏さんらしい。磐梯そば道場主宰長谷川徹さんのような)会津流の丸のしでも、のせちゃうかもねぇ〜。愛する会」主宰伊嶋みのるさんがガイドさんのように、この訪問先のあちこちを案内してくださった。全体の坪数も聞いて「へぇ〜」と言ったくせに、余りの数の大きさに覚えられなかった。ことも、「へぇ〜」「へぇ〜」と。都心から北西に僅か15キロばかりの都内でなく、少し遠いところへ小旅行をしたような気分を味わえたこの桔梗家訪問で、5年寿命が延びたようにも感じられた。時間がゆっくりと流れているかのような、どっしりとした日本家屋に、そして蕎麦が繋いでくれる方々との繋がりの有難さに、心癒された。庭の大きなしだれ桜の季節にでも、是非また伺いたい。ご一緒させて頂きました皆さまに、心よりの感謝。絹産業華やかなりし頃活躍した建物でそばを食べた日に富岡製糸場が文化遺産に指定されるとはまさにグットタイミングでしたね。さまこの度は、コメントを有難うございます。お陰様で、とても楽しくゆったりとした気持ちになってリフレッシュできた一日でした。ご案内いただけなかったら、多分1人では存在も発見できず、そして、伺うこともできなかったと思います。日本の養蚕が、世界遺産としてニュースになった日の訪問これも蕎麦が繋いでくれたご縁なんでしょうか。絹が身近に感じられ、興味を持つようになりました。ご縁が深まると嬉しいです。今後ともどうぞよろしくご指導ください。17:42この度はご一緒させていただき楽しかったです。桔梗家さんの建物と高山社跡の建物、まさかあれほどそっくりとは。タイムリーで、貴重な発見。地元練馬にこんな素晴らしい蕎麦屋がある事もうれしい驚きでした。ありがとうございました。さまこの度は、コメントを有難うございます。凄いっ!!と思いました。梯子蕎麦会、きっと楽しかったでしょう!!きっとグビグビっと...ですよね。今度お供させてください。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。(07/30)お腹も頭も満足できる蕎麦の総合案内書。