2007.04.06先日、奥出雲の手打包丁を買いました。今日の日経産業新聞に日本の調理器具の質の高さ、使い勝手の良さがニューヨークのレストラン業界のシェフの間に口コミで広まっていった記事が載っていました。仏料理の有名シェフ、ジャン・ジョルジュ氏も日本の包丁を使い始めたそうです。===================================米国での和食への理解度は近年とみに深まってきた。新しい和食の調理法や素材を採り入れるレストランも現れ、西洋人が思いもかけないアイデアを提供することもある。「銅のおろし金を岩塩のすり下ろしに、かつお節削りをトリュフ削りに使うのはシェフの間で定番になってきたようです」と笑う。日本人側の意識がこうした和食の国際化に追いついていない。===================================今フランスでは、空前の日本ブームだそうですが、世界中で日本食が注目を浴びているのも事実です。奥出雲の山々は今、竹に侵食されて大変な状況になりつつあります。安いプラスチック製品の広まりとともに、竹製品はどんどん姿を消していきました。山を守るためにも、竹のざるや籠などなどの竹製品の調理器具の復活も必要と感じます。東南アジアからの竹ざるなどが安く手にはいるようになって、最近は竹製品を使うことも増えてきました。国内の竹を材料に作った丈夫で美しい竹製品が海を渡って世界中で使われたらいいですね。奥出雲ではそんな竹製品を作る人が、まだ活躍されています。製品の値段がとっても高いのが残念ですが・・・。手間がかかるから仕方がないのですが、もっと手ごろな価格で手に入るといいなと、いつも思います。今年は、蔵で見つけた夏用のご飯用のざるを使ってみようと思っています。古いものですが、炊飯器の普及とともに使われなくなり蔵に追いやられたのでしょう。いくつもぶら下っていました。私達日本人は、新しいものを追いかけるばかりではなく昔の賢人の智恵をもっと見直していく時期にきているのかも知れません。古いものが実は最新のものであったりするかも・・・・。そんな掘り起こしを奥出雲でやっていきたいと思っています。そんな面での奥出雲食房も応援くださいね。食・レシピりんごのおやつ10月の私のお料理教室のお料理です。先月のお料理教室では、写真が撮れました。今年も大根がたくさんできて、姑からもらいました。一度にもらっても、私は保存が下手なので、干し大根にしてみることにしました。母が昔していて、幼心にとても印象に残っている干し方です。タコ足のように見えて、それが面白かったのでしょう。昨夜、笹巻きをつくりました。出雲地方では「ちまき」を「笹巻き」といって月遅れの端午の節句に作り、ふるさとをあとにした遠くの親戚などに送ります。昔は、笹の殺菌力を生かして保存食としていました。笹で巻...食・レシピ黒ごまプリンを作りました。月森紀子さんの「ナチュラルスイーツ」の中の黒ごまプリンを参考に、アレンジして私も作ってみました。くず粉が入っているので、プリンっぽくなりました。好評なプリンになりました。今の時期にくず粉は身体を温めてくれるのでお奨めです。切干大根は、あらゆる脂肪を溶かし排泄してくれる魔法の食材。白米は、...小豆、黒米入り玄米レトルト作成中です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ショップ日記20アヴェリーヌ偕子さん10キッチン用品、便利な道具2マクロビオティック98リンク2健康について110アトピー8喘息2糖尿病関連6出雲そば食べある記。奥出雲町より行事についてサイトマップホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。