おいしい野菜がたくさんあります。北海道は別名“試される大地”、冬には厳しい寒さがやってきます。今回は、実家が農業を営む筆者がその疑問を調査します!農作業はお休み、でも別のお仕事をする農家さんも...育てる作物によって繁忙期は異なりますが、農家さんによっては種まき、収穫、また種まき......と大忙し。その上、命を相手にしているためなかなか長期間家を離れることができません。そのため農家さんは冬の時期をお休みにして、1年の疲れを癒すんです!ほかにも、筆者の住んでいた地域で多かったのが農業とは別のお仕事をする農家さんです。除雪のお仕事や、冬だけ工場で働く農家さんが多かったです。筆者の祖父や父も冬は工場で働いていました。PIXTA(ピクスタ)冬の農家さんの過ごし方はさまざまですが、実は冬に収穫作業をする農家さんもいるんです!その1つがビニールハウスで育てるニラの収穫です。筆者も入ったことがありますが、夏のビニールハウスは中に入った瞬間に汗をかいてしまうサウナのような空間です。冬になるとビニールハウスは野菜たちにとって過ごしやすい快適な場所になります。道内一の生産量を誇る道南の知内町では比較的温暖な気候を生かしてハウスの中でニラを育て、冬に収穫をします。冬に収穫された知内町のニラ『北の華』は甘くてやわらかいのが特徴で、おひたしや卵とじ、ニラしゃぶなどいろいろな料理にマッチするとのこと。PIXTA(ピクスタ)ほかにも北海道には雪の中で収穫する野菜もあるんです!道北の和寒町では、秋に収穫したキャベツを畑に並べ雪を待ちます。それが有名な『越冬キャベツ』。雪かきをすると雪が思ったよりも重いことにびっくりしますが、あんなに重い雪の中からキャベツを掘りおこすのは大変そうです......。そんな農家さんの苦労のもと掘り起こされたキャベツは、冬の寒さを耐えたことで通常のキャベツよりも甘味が増しているんだとか。和寒町ってどんなところ?北海道に住む農家さんの冬の過ごし方は休んだり、お仕事をしたりとさまざまです。Asano北海道の小さな町出身の理系大学生。散歩がてら書店に立ち寄り、本を1冊購入して帰るのが最近の楽しみ。株式会社恵和ビジネス・渡辺修。「みんなが豊かになるために」養蜂をするIT企業の意図とはまちで活躍する人を撮り続ける「道東テレビ」。“日常会話”を入口に地域住民とまちの未来を描く認定NPO法人Kacotam・髙橋勇造。わる人をウェルネスに、豊かに。Reserved.年齢確認へのご協力をお願いします。20歳未満の方はご覧いただけません。あなたは20歳以上ですか?はいいいえ。