†サトイモ科コンニャク属の植物であるこんにゃくの根茎(芋)を原料とする食品。こんにゃく芋に含まれるグルコマンナンが水を吸収すると膨張し、非常に容積が大きい粘度の高いコロイド状態となる。これに石灰水やその他のアルカリを加えて加熱することで凝固して半透明の弾力のある塊となる。*1生のこんにゃく芋から作られるこんにゃくは黒色になるが、含まれるグルコマンナンのみを集めた精粉から作られるこんにゃくは色が白い。こんにゃく芋由来のグルコシルセラミドの経口摂取はマウスやヒトにおいて、神経細胞由来エクソソームが増加させることで脳内アミロイドβの蓄積を減少させることが報告されている。水分子(2個の水素原子と1個の酸素原子からなる極性分子)が水素結合で繋がり集まったもの。水分子同士の水素結合は繋がったり離れたりするため、これが水の流動性のもととなる。成人男性では体重の60%、成人女性では55%を占める。新生児では体重の70〜80%を占めるが、加齢とともにその量は減少し、高齢者では40〜50%となる。脂肪は筋肉に比べて保持できる水の量が少ない。体内では、細胞内外で物質を溶かす、浸透圧の調節を行う、体温を調節するなどの役割を持つ。大気圧においては4°C...グルコシルセラミドスフィンゴ脂質のひとつ。関与が示唆されている。食品では穀物や豆類、根菜、果実などの植物由来のものや麹、酒粕に含まれる。小腸では分解されず大腸で分解され、腸内細菌に良い影響を与えるとされる。酵母のストレス耐性などを高める働きをすることが確認されている。グルコシルセラミドを加えた酵母では膜のパッキング度合いが低下していることが明らかになった。これらの結果から、麹は酵母にデンプンの糖化...エクソソーム膜小胞の一種。大きさは50〜100nm。エキソソームとも呼ばれる。後期エンドソームで産生され、後期エンドソームが細胞膜と融合することにより細胞外に放出される。タンパク質やmRNA、miRNAなどの核酸を細胞外の他の細胞などへ渡すために利用される。スフィンゴシン-1-リン酸はエクソソーム内に物質を運ぶ役割を持つ。細胞の分化や老化、免疫系の制御などに関わるとされる。がん細胞から放出されるエクソソームが、がんの悪性化や転移に深く関わっていることが知られておりバイオマーカーとしての有...サトイモ東南アジア原産の芋。水田で栽培される品種はタイモ(田芋)とも。植物が根や茎に炭水化物などの養分を蓄えた器官、またはその器官を持つ植物のこと。https://www.hokudai.ac.jp/news/2021/08/ss.htmlコメント・訂正・追記ご意見・ご要望をお聞かせください。