湯木貞一は、神戸の料亭「中現長」の親の元に生まれ、後継として父親の元で修行を重ねた人物。目指す料理の違いから30歳の時に家を出て独立し、大阪市西区で割烹料理店を開業する。これが吉兆の始まりである。器に盛り付けた料理を箱に納める松花堂弁当の形を作り出した人物である。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。