piccata(ポークピカタ【日本国】)ピカタはイタリア料理です。槍(フォーク)でひと突きしてひっくり返せるような薄い肉を使うことから名付けられたそうです。イタリアでは卵を使わずに小麦粉だけで薄切り肉を焼き、日本では薄切り肉や魚、野菜などの食材を卵液で包み込み焼きます。アメリカではチキンピカタが一般的でケッパーやレモンソースを使います。今では発祥であるイタリアより他国の方が知名度は高くなっています。卵が高価だった時代は洋食レストランの定番メニューでしたが、現在ではどちらかというと家庭料理となっています。白ワイン少々トマトソース適量[付け合わせ]ブロッコリースパゲッティグリル用ポーク肩ロースをスライスする。卵、粉チーズ、パセリを混ぜ合わせる。ポークに小麦粉、2の卵液をつけてバターで焼き、最後に白ワインを振りかける。皿に盛り付け、トマトソースを添える。グリル用ポーク肩ロース石川貴章グリル用ポーク肩ロースを使ったピカタの提案です。やわらかい肉質を生かして軽くソテーするだけの簡単オペレーションです。いつか私の好きな往年のイタリア人サッカー選手達にも食べて頂きたい一品です。