料理1kg約7000円の高級魚『キジハタ』を捌いてみる先日ショアから釣った50cmのアコウ(キジハタ)を捌いてみた。ヒラメより確実に美味い事は間違いない。捌き方に関しては我流なので悪しからず。関連ウロコを取る(ペットボトルキャップ)ウロコ取り持ってません。ペットボトルのキャップで取ります。ウロコがキャップの中に溜まっていき、周りに飛び散らないので私的にオススメの取り方です。エラの辺りに鋭いトゲがあるので注意が必要です。刺身にする場合はウロコ取りは必要ないです。内臓とか色々出す肛門の辺りから包丁を入れ指を突っ込んで内臓やら何やらを取り出します。一番に内臓から痛みが来るので、出来るだけ早く取り出すと美味しく頂けるみたいです。エラを取るここはどっちでも良いかとw何となく取ってみました。適当に切ってみる3枚に下ろす時にやり易いです。肛門側から骨に沿って撫でる様に包丁を動かします。半分捌いたら180度キジハタを回して頭側から包丁を入れます。この辺はヒラメと一緒です。皮を削ぐ身が取れたら、身と皮の間ギリギリに包丁をセットして皮を引っ張りながらゆっくり削いで行きます。完成インスタ萎ならぬブログ萎えですw残りは煮付けにしたのでそのまま鍋に投入です。写真がヤバすぎる・・・。スポンサーリンク1kg7000円の高級魚2匹釣ったので1匹はオカンにあげるつもりが会社に忘れて帰ったみたい。弟子のU君に1匹あげました。お礼に美味い棒3つくれました。その後こんな写真が・・す、すごい・・・。このお酒、雪の芽舎って言ったら山廃純米を使用した、飲みあきしない酒質で適度な酸味があり燗にしてもおいしい純米のお酒・・。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。次の記事10月のヒラメ釣り。ゲリヤマ投げときゃ釣れる件2019年10月30日ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。(必須)サイト%d人のブロガーが「いいね」をつけました。