竜胆の汁なしタンタン麺は温麺のみで、辛さは1辛・2辛・3辛・激辛(7辛)から選択可能。ここは無難と思われる線で、汁なし担担麺を3辛で注文。麺の湯切りが不足しているか、タレとは違う、水分らしき物が丼の底面に見られた。麺を茹で過ぎなのか、はたまた湯切り不足のせいなのか、ややダマ状態になっていたので、タレを絡めながら解した。比較的簡単に解れたので、深刻なダマ状態ではなかったようだ。タレの辛さの質は唐辛子やラー油系の辛さではなく、舌先がビリビリ小刻みに振動するかのような花山椒特有の辛味。3辛の割には辛さ度はやや物足りなく、汗を掻くこともなかった。タレの絶対量が少なく、掻き混ぜてもギリギリ麺に行き渡る程度。このタレの量では、追加で白ご飯を頼んで、タレを白ご飯に融通する余裕は無さそうだ。卓上になかり辛目で無料の「辛子高菜」があるので、こちらがタレの不足分の代役を務めてくれそうだ。後半、辛さの補充に、辛子高菜・ラー油・唐辛子を追加投入してみた。すると複雑さ&辛味がUPし、中々良い感じに変化した。