元気なお茶の木を作るために定期的に改植を行い、お茶の苗木を植え、育てます。土づくり美味しいお茶づくりの秘訣は、強いお茶の木をつくること。そのために、魚粕などの上質な有機肥料を施し、元気で良質な土づくりに努めています。誰が作った茶葉かすぐに分かるようにするために、栽培農家120戸の茶畑において、県下初の「名札管理システム」を導入しました。新茶の最初は手摘みで丁寧に摘み取ります。新芽の成長にあわせ乗用型摘採機で浅く丁寧に良質な茶葉を摘み取ります。摘み取られた生葉はお茶もみ工場(荒茶工場)に運ばれ、生葉格付検査員によって厳しくチェックされます。蒸すお茶の品質を決める最重要の工程。県下初の清水製造機を導入し、不純物を99.9%取り除いたきれいな清水でお茶の葉を蒸します。いう工程を経て、経験豊富な茶師がお茶の葉を揉んでいきます。熱風乾燥で水分含有量を5%程度にまで下げます。これにより、長期保存、さらにお茶の香味を発揚させます。荒茶の葉の大きさを選別し、長さや太さなどを揃えたり、茎や粉をはずし形を整えます。火入お茶の味を決める重要な工程。がったお茶の味や香りなどの品質チェックを行います。研究員が茶成分分析を行います。検査に合格した安心安全なお茶を、その日のうちに掛川からコバヤシまで運びます。コバヤシのお茶の特長1茶畑から販売まで一貫生産たくさんの工場から必要な分の茶葉だけを集めてお茶を作るお茶屋さんが多い中、コバヤシのお茶は、良質なお茶で代表的な掛川市の契約している茶畑で摘採した茶葉のみで作ったおいしい掛川茶です。茶畑から製造・販売までの一貫生産により、余分な流通経費がない分新鮮で美味しい安心安全なお茶を、お値打ちな価格でお届けできるのが、他にはない一番の強みです。静岡県No1(通算32回受賞_2019年6月現在)・iTQi(国際味覚コンクール)にて、日本茶で初の最高位3つ星受賞。8年連続9回の最高位3つ星を連続受賞。