駄目駄目さんのガラクタ日記2019-03-13金針菜と鶏の炒め物まるさん食日記スーパーの棚に、驚きの商品発見!!!金針菜の乾燥したものです。おおおっ、金針菜だ金針菜を初めて食べたのは、松本のきく蔵さんでした。お通しの一品に配された、緑色の茎みたいなのがとても美味しくて、ご主人に聞いて『金針菜』を知りました。金針菜に、かけてあるマヨネーズは勿論、手を加えてあって美味しい。そのあと、生の金針菜を気にして探していたんですが、なかなかお目にかかれなくて。そんな中、乾燥の金針菜に出会えたわけです。作り方は我流、適当です。塩コショウした鶏肉を、ごま油をひいたフライパンでカリっとなるまで炒めたところに投入。もどし汁も少し入れて、酒・醤油で味をつけ、隠し味に少量の三温糖を入れました。この組み合わせ、バッチリでした。金針菜の柔らかさと、鶏肉のカリッとした食感のバランスがよかったです。食感だけでなく、金針菜の味はどこか甘くて包み込むように柔らかい風味がありまして、それが鶏肉と合うのです。金針菜は、薬膳としても重用されているらしい。生でも乾燥でも、見かけたら是非、試してみてください。いいますか、気持ちを豊かにしてくれるような食材なんです。(古書にて)創作料理を作ること尚、こちらは私のメインブログです。おでかけ、食日記、動物のこと、書籍・ドラマなどのこととごちゃ混ぜにアップしています。趣味種別によって同じ内容を以下の四つに分類してアップしていきますので、そちらをお選びいただくのもよろしいかも。食べ物関係をお読みになる場合は、TAVERNA~まるさん食日記https://garadanikki.hatenadiary.jp/を。注)準備中、アップが途中までのものもあります。▲はてなブログをはじめよう!garadanikkiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。