2006.06.22青山椒の実を収穫しました青山椒の実がたくさん採れました。緑色の粒のそろった実です。山椒ってすごいんですね。できる青い実が「青山椒」。秋の熟した赤い実が「実山椒」。完熟して中から黒い種がはじけ出ると「割り山椒」となるんですね。青山椒は佃煮にしたり、今時分ならぬか床にいれておくといいんですよね。秋の赤山椒や完熟の黒山椒は、粉山椒として辛味として使います。整腸作用があり、これからの暑い夏に胃腸の冷えからの腹痛などを和らげてくれるようです。保存用に処理しておこうと思います。保存方法もいろいろあるようですね。姑が教えてくれた方法。熱湯をさっと上からかけて、天日干しして薄味の佃煮にして冷蔵庫で保存する。?鍋で沸騰した湯に塩と山椒の実を入れてさっとゆがく。流水で冷ました後、フリーザパックに小分けして冷凍保存する。上からかけて冷ました後、しっかり水切りし、塩をまぶして重しをする。1,2日して水が上がったら重しを軽くして1週間から10日つける。消毒したビンで保存する。冷蔵庫で保存する場合は塩分が薄くてもいい。私は、昨年はアクをぬかず、そのまま薄味の佃煮にしました。冷蔵庫で半年ぐらい大丈夫でした。時々、火にかけると良いそうです。冷凍保存も良かったかもしれません。夏に、食欲のないとき、昆布や椎茸の佃煮に入れてお茶漬けなんて最高ですよね。いつもながら、天の恵みにこころから感謝です。今日、今年初めてのお料理教室を開きました。お料理は、そのお手当食。・大豆とネギとセロリの煮込み(...食・レシピたんかんジャムを作りました。先日紹介した徳之島のたんかんの皮でジャムを作りました。やさしい甘さのジャムができました。毎年、夏は甘酒の季節とブログで紹介しているような気がします。甘酒は、栄養価が高く、夏ばて防止に最適の食品です。江戸時代は、夏に甘酒売りが町を売り歩いたそうです。甘酒の季語が夏だということも、意外ですよね。今年も、例年のように甘酒をつ...食・レシピブルーベリーでケーキを焼きました。橋本さんのブルーベリーでケーキを焼きました。生をそのまま入れて焼きました。甘すっぱさと、やわらかい口当たりの良さがなんともフレッシュなケーキの中のブルーベリーです。2個ぐらい食べてしまいます。今回は...食・レシピ野カンゾウ・・・ヌタを作りました。ふきのとうを摘みに行った時に、すぐ傍に野カンゾウがありました。春には、欠かせない山菜の一つです。マクロビオティックでは、このようにドンドン上に伸びていく陰陽五行でいう「木」のエネルギー...食・レシピ味噌を作りました。完成した麹で味噌をつくりました。奥出雲の味噌作り体験で使用するはずだったのですが、体験客のお子さんの学校が新型インフルエンザで学級閉鎖ということで、急遽、取りやめにしたため、自分で作ることになりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ショップ日記20アヴェリーヌ偕子さん10キッチン用品、便利な道具2マクロビオティック98リンク2健康について110アトピー8喘息2糖尿病関連6出雲そば食べある記。奥出雲町より行事についてサイトマップホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。