大学と連携した「未知の問い」と出会うプログラムです。大学には多様な「問い」と向き合う研究者がいます。酵母研究により生まれた新感覚の日本酒です。このお酒の酵母研究者と、野生ワイン酵母について共同研究を行った自然発酵ワイン醸造で有名なワイナリー、日本酒を醸造した富山の老舗酒造メーカーの代表をお呼びして、それぞれの立場から酵母とお酒の関係について語っていただき、三者で科学的見地から新しい日本酒の可能性についてお話いただく一般の方にも興味を持って聴いていただける講演イベントです。勤務後、2012年より現職。(2008年)等を受賞している。2011年より野生酵母を用いた醸造に関する研究を開始し、2019年に日本醸造協会誌に富山県産大麦麦芽から分離した酵母菌株「とやま産まれの酵母」に関する論文を発表している。果実酒製造免許が下付されなかったため、1980年有限会社ココ・ファーム・ワイナリーを設立し、この有限会社が果実酒製造免許を取得。現在、ココ・ファーム・ワイナリーでは、知的障害を持ったこころみ学園の園生はじめみんながいきいきと力を発揮できるよう、適地適品種の日本の葡萄により、野生酵母による醗酵を中心にワインを醸造している。取締役)2019年より蔵人と二人で日本酒を造っている。経て2013年から実家である成政酒造を継いで現在に至る。地域の食文化に寄り添う日本酒を造りながら、新しく多様な日本酒の製造を目指している。尾仲先生とは富山県立大学時代に知り合い、先生が分離した野生酵母でお酒を造って欲しいという要望(無理難題)から始まった。開業した渋谷スクランブルスクエア。QWS(以下QWS)は、その15階に位置する会員制の施設です。「渋谷から世界へ問いかける、可能性の交差点」をコンセプトに掲げ、多様なバックグラウンドを持つプレイヤー達の[問い]を交差させることで、未知の価値に繋がるムーブメントを生み出すことを目指しています。QWSエントランスでの検温・手指の消毒、館内でのマスク常時着用をお願いいたします。・検温で37.5°以上の場合、ご入館をお断りさせていただくことがございます。・感染を疑う症状が出ている場合や当日体調が優れない場合はご来館をお控えいただきますようお願いいたします。ついては、本イベントではサポートできません。・新たにアプリをインストールした場合などにおけるPCトラブルなどは保証しかねますので、自己責任のもとご使用ください。・各種アプリは最新版にアップデートしてからご利用ください。・配信URLを他の方に知らせたり、SNSなどで公開しないようお願いします。・回線・機器の状況によっては通信が不安定になったり、それを原因とした映像等の不具合が発生する可能性がございます。・予期せずネット環境が乱れる可能性がございます。・プライバシー保護の観点から、無断に画面をスクリーンショットや撮影等をすることはご遠慮ください。・後日配信するための動画の撮影や、チャットの事後共有を行う予定はございません。・チャット機能による登壇者への質問を可能としますが、迷惑行為だと主催者側が判断した場合は退場を依頼することとし、今後の参加をお断りさせていただくことがありますので、ご了承ください。●ご回答をいただいた個人情報を含む内容について今後のイベント等のご案内、個人を特定しない形での統計データ収集のために使用し、これ以外の目的には一切使用いたしません。いただいた個人情報は渋谷スクランブルスクエア(株)の個人情報管理規定に基づき、管理し、また、使用後は適切な方法で廃棄処分いたします。●当イベントの記載情報について登壇者やプログラムに関する情報については、変更や追加決定事項があり次第、随時更新をさせていただきます。広告は悪者なのか?屋外広告が循環していくエコシステムを探る。母親を、もっとおもしろく。メンタルケアにはネガティブなイメージが付き纏っているのか。潜在的な「感情」を知ることによって、人を前向きにすることはできるか。死は、人生に締め切り効果を生み出し、善く生きることに寄与するのではないか。「有機性化粧品」の新価値を見出し、人と地域を美しくすることはできるか。林業ってオワコン?森の未利用資源で「新たな価値」を生むことはできるか。謎解き×街歩きのエンターテイメントが実現する世界とは。生理用品設置をきっかけに、"みんな”の「困った」にどう寄り添うか。QWSチャレンジとは?。