オホーツクの海産品はお任せ下さい。繊維が口の中でほどける!オホーツクでとれるホタテの特徴それは圧倒的な”繊維”砂地で育つオホーツクのホタテは豊富なプランクトンと、自由に動き回れる事で筋繊維が発達し甘みを蓄えます。夜明けとともに、漁は始まる。薄暗い中、エンジン音と小さな明かりが地平線に現れる。夜明けと同時に港を出る船。今日も自慢のホタテを獲る!船上にあがるホタテ。腕利き漁師が今日も最高のホタテを港へ運ぶ。”はっしゃく”と言われる機材でホタテを獲り、揺れる船上で漁師さんが洗い・選別・鮮度保持を行います。”品質”沖で獲れたホタテは、品質が下がらぬよう温度や水分の管理をしながら港へ運びます。”渡し”入港と同時にホタテを指定業者に渡します。懸命に獲ってきたホタテをトラックへ!様々な料理のシーンで活躍出来るホタテ!生でお造りにしても良し!焼いて良し!揚げて良し!ご飯や汁物で使っても良し!まさに万能具材。メインでもちろん、ホタテ飯やホタテラーメン、ホタテ汁などでも良いダシが出て料理に深みを与えます。”造”オホーツクのホタテを1番わかりやすく体験出来る”お造”。シーズン中(5月~10月上旬)の”活”ホタテは歯ごたえ抜群。他では味わえない食感そこに!”焼”お醤油やバターを添えてそのまま炙るホタテ焼も代表的な食べ方!ホタテの旨味を凝縮させ、一味添えて食感と旨味をご堪能出来ます!”揚”ホタテを使ったフライや天ぷらも人気。めんつゆやお塩で上品に!あつあつ揚げたてのホタテに箸を入れ、その繊維に沿って割いて食べてみましょう!”丼”大ぶりなホタテを丸ごとご飯に乗せ頬張りましょう!ホタテの醍醐味はなんといっても抜群の甘みと繊維質な食感!丸ごと口に頬張り”網走”を感じてください!}}浜漁師の贅沢即席つまみ飯!シーズン中の加工現場は時間が本当にない。現場にある少しのホタテと蟹の一部、少しの野菜とキノコ。それをシンプルに貝に乗せ炙る。私たちの小さな贅沢なんです。バターや醤油、卵でとじたり、シンプルに塩で!素材が感じられる。※ホタテ解凍方法※お召し上がり頂く約10時間前に冷凍庫から冷蔵庫へ移します。皿に乗せ冷蔵庫内でゆっくり解凍してください。ラップで覆うと冷蔵庫内での乾燥を防ぎやすいです。▲解凍時間の目安は冷蔵庫の温度設定によって変わります。その他連休)※詳しくはお問い合わせ下さい。トップ&qhmauth{ログイン};。