あきお)@2020/04/02皆さん、七味唐辛子(しちみとうがらし)は好きですか?蕎麦や豚汁、最近では牛丼など様々な料理の薬味として幅広く愛されている七味唐辛子ですが、七つの味がブレンドされているのはそのネーミングから判っても、実際の内訳はあまり意識しない方が多いのではないでしょうか。筆者もそんな一人でして、今回は思い立ったが吉日。調べた限りを紹介したいと思います。時は江戸時代初期の寛永二1625年、両国薬研堀(りょうごくやげんぼり。現:東京都中央区)に開業した「やげん堀中島」で売り出されたのが七味唐辛子の発祥だそうです。とくゑもん)は漢方薬にヒントを得て、唐辛子に黒胡麻(くろごま)などの七味を合わせて薬研で擂り潰した「七色(なないろ)唐辛子」を考案。「美味すぎる!」七色唐辛子を絶賛した徳川家光。いえみつ)にも献上され、大満足した家光から徳川の「徳」を名前に賜ったというから、よっぽど美味しかったのでしょう。そんな徳右衛門のレシピは以下の通り。※好みによって各配分を調合する辺りも、漢方薬みたいで面白いですね。(老舗)の一つとして現代に至ります。:元文元1736年、初代:勘右衛門(かんゑもん)【七味家】創業:明暦1655~1659年間、初代:河内屋(かわちや。個人名は不詳)どの店もお寺の近く(八幡屋礒五郎は善光寺、七味屋は清水寺)で売っているのは、香りのベースとなる黒胡麻が、祈祷に際して焚く「護摩(ごま)」に通じるからでしょうか。...七味缶でお馴染み八幡屋礒五郎が作るチョコレートが美味しそう!お馴染みの七味缶だけと思ってた八幡屋礒五郎。「札付き」「折り紙付き」の”札”や”折り紙”って何のことを指しているの?神の魚と書いて「ハタハタ(鰰)」。間1武田の残党を皆殺し...苛烈な信長に対し、家康はいかに甲州人の心をつかんだか【どうする家康】2徳川家康の側室「お万の方」は二人いた!もう一人のお万(養珠院)とは【どうする家康】3名前の由来は「ただ勝つのみ」。初監督作品、名作アニメ『未来少年コナン』の放送45周年を記念したコラボウォッチが発売15シャリシャリ食感を楽しむ日本酒。