製菓学科が新設されます。season2(10)全開ガール(6)息もできない夏(11)新聞(129)映画・舞台(70)美食地質学入門(53)落語食堂(69)雑誌・その他(59)鴨、京都へ行く。Sai」の食材は乾物の「海苔」です。担当は西洋料理の内田幸男先生。和的な乾物をどう西洋料理に用いたのでしょう。なんとパスタに練りこみ、他の具に魚介類を用いて絶妙の組み合わせを実現しました。海苔をたっぷりと練りこんだ手打ちパスタ。このショートパスタを作るのに用いたのがまたとても「和」な調理用具の「巻きす」。海苔を練りこみ細長く伸ばした生地を4cm程度の長さに切り分けこの「巻きす」の上で指で押すようにくるりと延ばせば絶妙な溝がついたショートパスタができあがります。MCの"わっぴい"もすぐにできましたよ。Sai」は本日でラスト。この春からはフランス校に勤務されます。スタッフの皆さんから思わずサプライズ。「うっちー」と皆さんから慕われた内田先生、別れを惜しんでいただきました。3個<作り方>・むきえび、鶏のささ身、菜の花、ミニトマトは食べやすい大きさに切る。・あさりは塩をふり、よく洗い、水気をとっておく。1海苔パスタを作る熱湯に炙ってもみほぐした海苔を加え煮溶かす。すべの材料を混ぜ合わせ、20分ほど表面が滑らかになるまでよく練る。このみの形に成型する(直径5mm程度の棒状にのばし、長さ5cmにカット。巻き簾の上で指で押さえて形を作る)3パスタをゆでる。4フライパンによく洗ったあさり、白ワインを入れ蓋をして、火にかけて口をあける。口があけば、バター、鶏ささ身、むきえびを加えて火を通す。5パスタを加えてあえ、仕上げにミニトマトを加え、皿に盛り付ける。