Elías茄子(なす)に栄養はない。いう噂を聞いたことはないだろうか。栄養がないってことはないが、他の野菜に比べると栄養価は高くない。茄子の95%は水分で、ビタミン類やカルシウム、鉄などが少量含まれています。なすは100g中にエネルギー22kcalしかなくとてもヘルシーな食材といえます。調理次第で、ダイエットの味方になるんです。栄養が少ないなすにも、有効成分があります。「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種です。予防、老化防止などがあります。料理をするなら、このナスニンを残すためにも、できるだけ皮はむかないで調理することをおすすめします。ナスニンは水に溶けやすいため、水につけてあく抜きをする場合は、できるだけ手早く済ませることが大事。茄子は身体を冷やす私は、ナスニンの存在を知ってから、焼きなすを食べることがめっきり減りました(笑)夏野菜は全般に体を冷やす作用がありますが、その中でも特になすは身体を冷やす効果が強い野菜です。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざの通り、冷え性気味の女性は特になすの食べすぎには注意してくださいね。体のほてりが強い時などになすと食べると効果的。賢く身体を冷やせれば、夏バテ知らずで、夏を過ごせることでしょう。なすはくせのない味わいなので、煮る・焼く・炒める・揚げる・漬ける・蒸す、どんな調理法にも合います。friends[/caption]和・洋・中、さまざまな料理にも活躍しますね!揚げたり炒めたり、油を使って調理すると、なすは色鮮やかに仕上がります。油と相性が良いなすのスポンジ状の果肉が、油をよく吸収するので、揚げ物はカロリー過多になりがちです。家でなす料理をする時は、炒めて食べることが多いです。大さじ2と1/2作り方1.なすは縦半分に切り、2~3等分に切り、皮の方に切れ目を入れる。しめじは石づきを取り、小房に分けます。2.ボウルに煮汁の材料すべてを混ぜ合わせておく。3.フライパンにごま油をひき、なすの皮側を下にして、弱火で両面焼き色をつけます。4.3にしめじと煮汁を入れ、10分ほど煮たらごま油(分量外)をたらして完成。お好みで、青ネギや白ネギをかけて下さいね。ごま油の風味、最高ですよ~ご飯が進みます!なすを食べるとき、私はよく一味唐辛子をふったり、おろしショウガを添えることが多いです!醤油は、鹿児島の醤油を使用しています。横山醸造の母ゆずりこいくちは、鹿児島特有の甘口しょうゆです。妻と子とサスケ(オカメインコ)とクロムハーツを愛し、筋トレに目覚めたブロガーです。妻と子とサスケ(オカメインコ)とクロムハーツを愛し、筋トレに目覚めたブロガーです。AGEING-LOG。