~」[解][字]ノーベル賞作家・川端康成が「日本の味」と評し、名だたる食通に愛されてきた伝説的な名店。客の目の前のカウンターで料理して出す「板前割烹(かっぽう)」の始祖とされる伝説的な名店。その技と心、味を受け継ぐのが3代目・森川裕之(59)だ。森川が作る料理は、食材を引き立てシンプルな見た目に徹する、言わば“普通”の日本料理。その味は、常連だった川端康成が「日本の味」と評するなど、名だたる食通たちを魅了してきた。クラシックを愛するすご腕の日本料理人がいる。多くの食通をうならせてきた伝説的な店を受け継ぐ。そのまま持っていくねん。そんだけ残ってるはずがないやろ。変わりゆく時代の中で。