自然の万能薬!生姜の栄養を活かす調理法を管理栄養士が解説します自然の万能薬!生姜の栄養を活かす調理法を管理栄養士が解説します生姜焼きや紅生姜、薬味にと、さまざまな場面で登場する生姜は、食卓に欠かせない食材ですよね。普段何気なく使っている生姜ですが、どのような栄養やはたらきがあるのでしょうか。この記事では管理栄養士が、生姜の栄養効果を上手に活かす調理法を、今日から使えるレシピと共に紹介します。生姜100gあたりの食物繊維の含有量は2.1gです。食物繊維には整腸作用や、食後の血糖値の急激な上昇を抑える作用があります。毎日の健康なお通じのためには一日20gの摂取が必要と言われているので、積極的に摂りたい栄養です。生姜に含まれるのはほとんどが不溶性食物繊維なので、海藻類や果物などに含まれる水溶性食物繊維と組み合わせるとよいですよ。(※1,2,3)カリウム生姜100gあたりのカリウムの含有量は270mgです。ミネラルの一種であるカリウムには、ナトリウムを体外に排出しやすくする作用があるため、塩分を摂りすぎたときに役立ちます。ほかにも、体液のpHバランスを保つ、筋肉の収縮に関わるなど、健康を維持するための重要な役割を担っています。(※1,4)ジンゲロールジンゲロールは植物由来の化学物質で、生の生姜に多く含まれる辛み成分です。血流促進作用による体温の上昇や、免疫細胞のひとつである白血球を増やすことによって、免疫力を高めるのに役立ちます。胆汁の排泄を促すジンゲロールには、血中コレステロールを低下させるはたらきもありますよ。(※5)ジンゲロンジンゲロンは、生の生姜に含まれるジンゲロールが、加熱・乾燥されることによって生成する辛み物質です。殺菌作用があるため、暑い時期の食中毒対策に役立ちます。生姜独特の香りを放つので、魚の臭みを消す消臭作用も。胃液の分泌を促すため、食物の消化吸収を助けてくれるはたらきもあります。(※5,6)ショウガオールジンゲロンと同様に、生の生姜に含まれるジンゲロールが、加熱・乾燥されることによって生成する辛み物質です。ショウガオールは、血管を収縮させるプロスタグランジンの生成を抑制し、血流を促進することによって体温を上昇させます。冷え性の方は特に注目したい成分ですね。(※5,6)この記事を報告する次のページ生姜のカロリーや糖質量1234※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。冷え対策の人気ランキング1知られざるローズマリーの効果を管理栄養士が解説。見る編集部のおすすめrecipePR芋焼酎なのにライチのような香り!?今話題の“だいやめ”を編集部が飲んでみた!macaroni公式recipePRmacaroni料理家おすすめ!フレーバー梅シロップのレシピ3品をご紹介♪macaroni公式livingPRほったからしで本格的なおいしさを実現。料理家living保冷剤の再利用法に「その手があったか」。遠足や運動会シーズン到来!お弁当が必要な機会が増える時期ですが、特別なイベントの日はちょっと映えるお弁当を作ってあげたいですよね。そこで、少ない材料でもかわいく仕上がるお弁当おかずのレシピを紹介します。おにぎりの具の定番といえば、何を思い浮かべますか?今回は、バリエーション豊かなおにぎりのアレンジレシピをご紹介します。無限に広がるおにぎりの可能性。必見です!ヘルシー食材「オートミール」。今回の特集は、ダイエットや糖質制限中にぴったりのオートミールレシピをご紹介します。ヘルシーなおやつレシピから、ボリュームたっぷりの主食レシピまで。おいしく食べて健康的なダイエットを目指しましょう!すべて見る連載365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。