縦にしてご覧ください。香りが強烈で、レバニラ炒めやギョウザなどに欠かせない「ニラ」。通年で手に入るため、非常に使い勝手がいい食材の一つである。そんなニラではあるが、すぐに使わないときにはどのように保存しておけばよいのだろうか。ほかに、日持ちする保存食なども確認しよう。市販品の中にはフリーズドライされたニラなどもある。これらの保存方法は以下にまとめているように、それぞれ特徴や保存期間などが異なっている。冷蔵保存:そのままでもカットしても保存可能。10日ほど保存できる冷凍保存:カットしたものを保存可能。6か月以上あるこのようにニラの状態で見ると、丸のまま保存したいなら冷蔵保存や常温保存がおすすめ。カットできるなら、冷蔵保存か冷凍保存がおすすめとなっている。上記で紹介した保存方法のほかに、ニラを日持ちする保存食などに加工して保存するという方法もある。冷蔵保存は、最も一般的なニラの保存方法である。丸のまま保存すれば3~4日程度、カットしたものを水に浸して保存すれば10日程度は美味しさをキープできる。以下にそれぞれのやり方をまとめているので、ニラの状態に合わせて適切な方法で冷蔵保存を行おう。冷蔵庫で保存することが多いニラだが、実は冷凍保存することも可能だ。冷凍保存をする場合は3週間~1か月程度の長期保存が可能になる。以下にニラを冷凍保存する手順と、冷凍したニラの解凍方法を紹介しているので、ニラが余ってしまったときなどにはぜひ冷凍保存を試してみよう。冷凍したニラは、自然解凍する必要はない。軽く揉みほぐしたら、冷凍ニラをそのまま鍋やフライパンに入れて調理しよう。ニラを短くカットする場合も、凍ったまま包丁で切るとよい。解凍されるとニラから水分が出てしまい、うま味や栄養素などの流出にもつながるので注意しよう。ニラの常温保存は可能?ニラは3日程度の短期間であれば、常温保存が可能となっている。冷蔵保存や冷凍保存と異なり、ニラは常温保存だと劣化が早くなってしまう。できる限り早く食べるようにしよう。生のニラは3~4日程度が保存期間の目安だが、ニラを調味料に漬け込んで保存食に加工すれば、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能になる。以下で紹介している「ニラのポン酢漬け」や「ニラの油味噌」などは味も美味しいので、時間があるときに作ってみるのもよいだろう。その1.ニラのポン酢漬けニラのポン酢漬けは、肉料理や魚料理のソースや料理の味付けなどに使える便利な保存食だ。作り方は、細かくカットしたニラとたっぷりのポン酢醤油を合わせるだけ。これで香り豊かな「ニラのポン酢漬け」が完成する。作ったニラのポン酢漬けは、清潔なビンや容器に入れて冷蔵保存しておこう。その2.ニラの油味噌ニラの油味噌は、ニラ・食用油・味噌を使った美味しい保存食である。作り方はまずニラを細かくカットし、油を引いたフライパンで炒めておく。そこに味噌、砂糖、水を加えて煮詰めれば完成だ。料理のタレなどにも使えるし、そのまま食べても美味しいおすすめの保存食となっている。ニラが劣化したときのサインとは?ニラを正しい方法で保存していても、時間が経ってしまうと劣化したり傷んだりしてしまうことがある。そのような傷んだニラを食べると食中毒の原因になる恐れもある。以下のような劣化のサインが見られたら、無理に食べることはせず捨てるようにしよう。葉が溶け出しているヌルヌルとしたヌメリ感がある異臭・悪臭を放っている触っただけで千切れてしまう上記のような変化が見られたら、そのニラは捨てるようにしよう。保存中にニラの葉先が曲がっていたり、キッチンペーパーや新聞紙などできつく巻いたりすると劣化の原因になってしまうことがある。ニラなどの葉物野菜を保存するときは、できる限り優しく保存するように心がけよう。新鮮なニラは、正しく保存すれば冷蔵庫で10日ほど、冷凍庫で1か月ほどは持つ。丸のまま保存することも可能だが、使いやすい大きさにカットしておけばサッと使えて便利だ。上手に使い分けるようにしよう。オリーブオイルをひとまわしは「知識をきっかけに家族を笑顔にする」をコンセプトに展開する日本最大級の料理・家事メディアです。