Yuccoのパン美味しい楽しい!Yuccoの気楽なパンづくりと美味しいもの色々。羽釜のように丸みあるフォルム炊飯といえば土鍋が定番ですが、鋳物ホーローのSTAUB鍋も熱伝導性・蓄熱性では負けません。蓋裏には、ピコを改良した「システラ」が取り入れられています!この特徴的な突起から「旨みの滴」が降り注ぐというわけですが、その量はピコと比べると9倍以上なんですって!この「旨みの滴」がお米にまんべんなく行き渡り、旨みが凝縮されたふっくら美味しいごはんとなる!というわけです。GOHAN」16cmMサイズを使用した炊き方をご紹介しています。ストウブの公式発表ではMサイズは2合用となっていますが...5人家族の我家ではMサイズで3合で炊いています。2合でも炊き方は同じです。一般的には米3合(450g):水3カップ(600cc)とされています。ちなみに1合は180ccで150gです。私もだいたいそんなところで炊いています。お米の1.1〜1.2倍のところでお好みの水加減を見つけると良いみたいです。栗原はるみさんは硬めがお好きだそうで、お鍋で炊飯する時は米と水を1:1にしているとか。わかりやすいです!私にはちょっと硬いです。美味しいお水を使う美味しいお米もカルキ入の水では台無しのあじわい。ミネラルウォーターや浄水されたお水を使用することをおすすめします!浸水させるSTAUB鍋は浸水させなくても良い...とどこかの本に書いてありました。確かに浸水させなくても炊きあがりの蒸し時間をちょっと長めにすれば見た感じは普通に炊きあがります。...不思議と味が淡白な気がしました。お米を手早く研いでザルに上げしっかり水切りをする。研いだ米を鍋に入れ、計った水を加え、30分浸水させる。蓋をしたまま、【強火】にかける。吹きこぼれる寸前に【弱火】にして10分。コンロによって「吹きこぼれる寸前」の時間が異なりますので、それが何分なのか初回はタイマーで計ります。(小さな泡が吹き出してきたときが「その時」です!計測時間をチェックして即弱火にしましょう!)次回からは今回計測した分数でタイマーを設定すれば毎回確実に「吹きこぼれる寸前」まで弱火にすることができます。我家のコンロは火力「9」まで設定できるのですが、タイミングを数秒逃して吹きこぼれた場合勢いよくこぼれてしまうので少し弱めの「7」にしています。私は「弱火」の10分は自動消火してくれるコンロのタイマーをかけています。消火して、5分ほど蒸らしたら、シャモジでざっくり混ぜる。蓋をして15分おいてからいただきます。GOHANは”S”サイズと”M”サイズがあります我家は5人家族なので2合用の”M”サイズで3合で炊飯していますが、1合炊用の”S”サイズも販売してます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。はちみつたまご食パン...。馬場香織さんのローストビーフ元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。参考レシピを元に今回作る配合を算出します。パン生地の水分量を知ることができます。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。