大自然に囲まれた山里のお宿&食堂で出されている鶏ちゃん。国産の柔らかい鶏モモ肉を使用し甘口の味噌味で子供からお年寄りまで喜ばれています。食べるとその美味しさに虜になってしまいます。上出屋とケイちゃんの出合い昭和40年頃、薬を行商するおばあさんから教わった味付けだそうです。当時、乗鞍の方で、その方の親戚が「コロナ」と言う焼肉店を廃業されたのですが、その味付けを残したいと言う事で、伝授頂いた味です。民宿のお食事としてお出ししています。柔らかい国産若鶏のもも肉を使用していますので、子どもから大人まで皆さんに喜ばれています。※上出屋HPより引用おかず、おつまみ、バーベキュー、アウトドア料理、鉄板料理などに広くお使いいただけます。解凍して焼くだけの時短で食べることができるため、ご自宅の食品のストックや、小家族への贈り物・仕送りなどにも最適です。上出屋の鶏ちゃんは、郡上市商工会の『郡上ブランド』の製品として認定されています。我が家でも好評の鶏ちゃんです!味付けが良く、気にならないぐらい若干甘め。若鳥のモモ肉だけを使用しているので鉄板に油分も適度に残るので、〆の鶏ちゃん焼きうどんをする時でも焦げにくく作りやすいです。250gという大きさも、鶏ちゃんを食べ進んだ後半に「もう少しだけ食べたいなぁ」と思ったら2人前程度なので使いやすいです。鶏ちゃん(ケイちゃん)とは?『鶏ちゃん』とは岐阜県の山あいに伝わる、鶏肉を味噌や醤油ベースのタレなどに漬け込み、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と炒めて食べる里山ならではの料理。素朴ながらご飯もお酒も進む、地元民には欠かせない郷土料理である。卵を産まなくなったニワトリを里山の貴重なタンパク源として調理して食べたのが始まり。身近な食材、調味料で手軽に調理できることから、今では飲み会、BBQ、お弁当のおかず、毎日の食卓にと、地域のソウルフードとして定着しました。鶏ちゃんは生の鶏肉を味付け加工したものです。野菜と一緒に焼いてお召し上がりください。※賞味期限は冷凍状態で保存した場合の日付です。解凍後は冷蔵庫で保存のうえ、2~3日以内にお召し上がり下さい。1凍っている鶏ちゃんを自然解凍します氷を浮かべた水の中で1~2時間。鶏のおいしさを逃がさない解凍方法です。※時間に余裕のある場合は、冷凍室から冷蔵室にうつして8~12時間で自然解凍できます。※お急ぎの場合は、水をはった容器に鶏ちゃんを入れて流水を10分ほど注いで下さい。2お好きな野菜・旬の野菜を一口大に切ります。肉3に対して野菜1の比率がおすすめです。3フライパンに薄く油をひいて鶏ちゃんを入れます。鶏ちゃんに十分火が通るまで、香りとジュージューという音を楽しみながら焼きます。4続いて野菜を入れます。火が通りにくい野菜から入れていくのがコツです。5野菜がしんなりしてタレが全体になじんだら食べごろです。上出屋のけいちゃんのとっておきレシピ!上出屋のケイちゃんを袋から取り出し、かたくり粉を付けて油で揚げるだけ。揚げたての美味しい鶏の唐揚げができます。柔らかい鶏もも肉、秘伝のタレの『上出屋のケイちゃん』だからできる、レシピです。鶏肉は国産のものだけなので、安心。一切れが小さいので、早く揚がるので、夜のおつまみやお子様のお弁当のおかずにも最適です。鶏ちゃんを焼く器具について鶏ちゃんを焼く器具はフランパン、焼き網、家庭用ホットプレートでも結構ですが、分厚い鉄板で焼くと最高の仕上がりになります。理由は、分厚い鉄板は蓄熱効果で安定した温度を保ち、熱が均等に加わり焼きムラがありません。一気に焼き上げ旨味を凝縮させて仕上げることができます。明宝では昔からジンギスカン鍋を使用していました。適度に分厚いので蓄熱効果があり、余分な鶏肉の脂が流れ落ちるのでヘルシーで、仕上がりがベタつかずパリッとします。