作り方1.卵をボールでかき混ぜます。2.溶き卵に、蜂蜜味噌を加えて、よく混ぜ合わせます。3.フライパンを中火で熱して、油を引き、溶き卵2/3を流し込みます。4.溶き卵を箸で大きく混ぜながら、全体がふんわり半熟になるまで焼きます。5.半熟になった卵をフライパンの端に寄せて、形を整えてひっくり返します。6.残りの溶き卵をフライパンに流し込み、固まったら、半熟卵をクルッと巻いて出来上がり。コレステロールは、体に必要です「卵は、一日一個まで」なんて聞いたことがないでしょうか?卵はコレステロールが多いから、食べすぎると血管が詰まって、循環器系の疾患につながるというのが理由のようですが、本当でしょうか?実は、コレステロールが悪いというのは、血中で活性酸素と結びついた「悪玉コレステロール」のことであって、これが、動脈硬化を起こす原因になっているのです。血中で、コレステロールが活性酸素と結びつかないように、抗酸化作用のある野菜など、バランスのとれた食事をすることが大切なのです。蜂蜜にも抗酸化作用はありますよ。逆に、コレステロール値が低いと、さまざまな疾患のリスクが高まるといわれています。脳卒中、ガン、うつなど・・ちょっと意外ですよね。コレステロール自体が体に悪いわけではないのです。コレステロールは、体の細胞の「細胞膜」の材料になったり、生体機能を調節するホルモンや脂肪の消化吸収を助ける「胆汁酸」の材料にもなるため、人間の生命活動には欠かすことのできない大切な栄養素なのです。私たちの肌や筋肉は、タンパク質でできていますが、卵には、タンパク質を構成する20種類のアミノ酸が含まれています。肉や魚を食べると、それらのタンパク質をアミノ酸に分解して、体に吸収しますが、卵は、アミノ酸を直接吸収できる、数少ない食品の一つなのです。卵には、レシチンというリン脂質の他に、オレイン酸という脂肪酸があり、これらが悪玉コレステロールの増加を防ぐ働きがあります。腸の善玉菌を増やすビオチンも含まれています。卵が健康に良い「完全栄養食品」といわれるのが納得できますね。いって、卵をたくさん食べればいい、というわけではありません。色々な種類の食品をバランスよく摂取して、健康な体作りを心懸けましょう。