Blog2017/12/26ネマニャ忘年会、ありがとうございました!カクテルバー・ネマニャではお客様とご一緒できるようなイベントを不定期で開催しています。12月は「ネマニャ忘年会」と名付けて、美味しいお酒とお料理を楽しむイベントを開催。1年間お世話になったお客様方に何か少しでもお返しできないかと、例年色々考え企画します。今年は12月23日(土・祝)と24日(日)の2日間、開催させていただきました。お楽しみいただけるよう各日10名様までの少人数制で行うことに。お酒はウイスキー、ビール、日本酒、ワイン、自家製リキュール、クラフトジン3種(フェルディナンズ、サイレントプール、ハリスジン)、各種ソフトドリンクの飲み放題。それに加えて、5本のスペシャルボトルからお一人2種ずつお選びいただき、それぞれワンショットずつお楽しみにいただくことに。スペシャルボトルはすべて日本未入荷の品、ドイツで購入したり、英国から送っていただきました。クラフトジンは頑張ってリミテッドエディションを集めました。モンキー47のディスティラーズカット2017、ヘルネのリミテッドエディション、ジークフリートのビーフカット。ウインド・シュピエールのスロージン、ハマーシュミーデ蒸留所のグレンエルス・ジャーニー。皆様着席で楽しんでいただけるようテーブルをセッティング。お料理はセルビア料理を中心にご用意しました。ネマニャのイベントのモットーは「お腹いっぱいになるまで召し上がっていただくこと」。毎回メニューを考えるのが一番難しく、また楽しく遣り甲斐があるところです。セルビア料理教室で教わったレシピで作った品が殆ど。ポガチャ(セルビアのパン)こんな感じで生地にチーズを巻き込んで焼きます。巻きにするのがけっこう難しいです・・・。ピタ・サ・メソム(セルビアのビーフパイ)中はミルフィーユ状になっています。フィリングの材料はこちら。挽肉、玉ねぎ、長ネギ、卵、ギリシャヨーグルト。バルカン諸国のおふくろの味?「ヴェゲタ」、そしてオレガノ。フィロと呼ばれる生地とお肉のフィリングを何層にも重ねて作ります。ルスカサラタ(ロシア風サラダ)。こちらもセルビアでポピュラーなサラダ。マヨネーズとサワークリームで味付けするので酸味が爽やか。リブリャチョルバ(魚のスープ)毎回スープは大きな寸胴で沢山作るのでお替わり自由なんです(笑)ラジュニッチ(豚肉と野菜の串焼き)セルビアの方々はお肉が大好き。本当は炭火で焼きたかったのですが、ネマニャの狭いベランダではきっと無理なので却下・・・。フライパンで焼きました。ハレア(ペルー風シーフードのフライ)こちらだけペルー料理にしました。セルビアは海がないので魚料理の種類があまりないので・・・。料理の腕前を誤魔化す(汗)為に、素材に拘るのが私流(笑)真蛸、ヤリイカ、カジキマグロとすべて天然物を使用しました。メイン料理はサルマ(セルビアのロールキャベツ)私も大好きなお料理です。塩漬けして発酵させたキャベツを使って作ります。中の具材は挽肉、ベーコン、玉ねぎ、お米、ニンニク、イタリアンパセリ。イタリアンパセリは店主が「ネマニャの小庭」と呼んでいるベランダで栽培したものを使用しました。市販品より味も形も良いのです。こんな風にフィリングを作り発酵したキャベツで巻いて詰めていきます。燻製ベーコンとローリエと共にオーブンで2時間ほど焼きます。手間も時間もかかりましたが、お客様の「美味しい!」ってお言葉と喜んでくださるお顔を見て「頑張って作って良かった!」と嬉しくなりました。デザートにはケーキを焼きました。初日は時間が足りなくて酷い仕上がりに・・・・。先日ご入籍したばかりのお客様とお誕生日を迎えられたお客様をダブルでお祝い。お喜びいただけて嬉しかったです♪2日目は時間をかけて仕上げましたが、やはりポンコツクオリティ・・・。クリームを均等に塗るのは難しいですね。こちらも12月にお誕生日だったお客様と1月にお誕生日のお客様をダブルでお祝いさせていただきました。いつもは甘いものをあまり召し上がらないお客様がケーキのお替わりをしてくださったのが嬉しかったです。お名前を入れたクッキーも自分で焼きました。先日ドイツに行った際に購入してきた型抜きが活躍。今回はお世話になっている皆様にささやかなお土産をご用意。次回ご来店時にご利用いただける「お好きなワンドリンク無料券」を皆様にお渡しさせていただきました。「あれ気になるけどちょっと高くて飲めないんだよなー。́▽`*)毎回頑張ってあれこれ準備するのですが、準備不足だったり、結局当日は慌ただしくなってしまったり、また狭い店内のためお客様方にはご迷惑やご不便をおかけしてしまったり。反省点ばかりで、終わったあとは店主と二人で反省会。本当に楽しんでいただけたかな?お料理大丈夫だったかな?ドリンク思いっきり召し上がれたかな?などなど、反省点や課題点が沢山ありました。それでもご参加くださった皆様から「楽しかったです!」「またお誘いください。」「来年も楽しみだね。」など本当に温かいお言葉をかけていただき、とても嬉しかったです。嬉しかったお言葉は「皆さん良い方ばかりで本当に楽しかった。ネマニャのお客様は皆さん素敵な方ばかりだね。!いつも本当に嬉しく思うのはネマニャのお客様は皆様優しくて温かい方々ばかり。お店をやっていて、大変なことや辛いことや苦しい事も多々ありますが、それでも毎日頑張れるのは、いつも温かくネマニャを応援してくださり、支えてくださるお客様方の存在があるからです。何も誇る事がない小さな店ですが、毎回胸を張って言えるのは「ネマニャのお客様は皆さん本当に温かくて素敵な方々なんですよ!」って事。皆様いつも本当にありがとうございます!今後ともどうぞよろしくお願い致します。今回「ネマニャ忘年会」にご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。タイミングが合わずご参加いただけなかった皆様、今後もこのようなイベントを企画してまいりますので、次回は是非ぜひご参加くださいませ。