日本にある「台湾の食べ物」。日本にある「台湾の食べ物」。kokontouzai日本にある「台湾の食べ物」。台湾人がOK/許せないものツイートシェアはてブLINEPocket台湾観光は日本人に人気で、最近は海外の修学旅行先で人気ナンバーワンにもなった。台湾に行って知って、親しみを感じるようになった人が増えたこともあって、日本ではこのところ、スーパー・コンビニなんかで「台湾モノ」を見かけるようになったのだが、それを見て、台湾の人たちはどう思うのか?映画のセットみたいな昭和感ただよう台湾の食堂。“日本が失った日本”を見つけられるのも台湾の魅力だ。日本統治時代からつづく店かも。甘辛のタレで煮込んだ豚肉を白米にのせる魯肉飯(ルーローファン)は、「早い・安い・ウマイ」の牛丼みたいな一品。10年前の記憶では、食堂で1杯100円ぐらいで食べることができたけど、量は少なめで小腹を満たすていどにしかならない。身近で庶民的な食べ物のルーローファンは、まさに台湾人のソウルフードだ。エシャロット・干しエビ・八角などを材料として甘辛く煮込み、煮汁ごと台湾米と混ぜ込んだかけご飯である。滷肉飯ご飯にのせる部分を具にした「台湾ルーローまん」の写真を知人の台湾人(20代・女性)に見せて、どう思うか聞いたら、逆にこんな質問をされた。「八角は大丈夫なんですか?台湾料理で八角が苦手な日本人はよくいて、あれは台湾人と日本人の大きな違いだと思います。台湾の魯肉飯って八角がけっこう強いんですよ。いう指示があって、「日本人はそれほどイヤなのか」と驚いた。魯肉飯というチョイスを見て、真っ先にこの疑問が頭に浮かんだという。ファミマの「ルーローまん」に入ってる八角は少量で、「台湾っぽさ」を感じられるぐらい。海外のものを出すときは、相手先の人や事情に合うよう現地化するのは世界の常識、ゴールデンルールだ。台湾にあるものを、そのまま日本で再現すればいいほど世の中甘くない。どんなに近くても同じじゃないから、日本人と台湾人の味覚や好みの違いを把握して、日本人の口に合ったものに変えないといけない。これは食べ物に限らず、人権や自由、民主主義といった概念でも同じ。「欧米に比べて日本は遅れてる~」とか言う人には、現地化・日本化という大事な過程をスキップしているウッカリさんがけっこう多い。次は、近所のドラッグストアで見つけたコレ先ほどの台湾人に見せて感想を聞いてみたら、「なんでこれが“台湾ドーナツ”なのかわかりません」と思ったことを率直に言う。それどころか見た感じ、台湾にもよくあるミスドのドーナツみたいとか言い出す。彼女がイメージする台湾のドーナツは揚げたもので、外はカリっと歯ごたえがあって中はフンワリ柔らかい。「こんな感じです」と送ってくれたリンクがこちら。「練乳風味」が特に台湾の特徴とも思えず、台湾人からすると美味しそうだけど、これが「台湾ドーナツ」の理由がよくわからない。「近年、台湾では衣をつけて揚げることで、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上げたドーナツが人気を博しており、日本からの観光客の間でも話題となっています。」と書いてあって、これだと台湾人の説明と合致する。上の台湾ドーナツはこんなイメージでつくって、仕上げに練乳風味のチョコをコーティングし、さらに粉糖をトッピングしたという。言えば外側がじゃっかんカリッとしていた気がするし、粉糖をまぶしたところに、そこはかとない「台湾感」があったような?出来たてアツアツのドーナツじゃないから、これが限界かもしれない。「台湾ルーローまん」は台湾人が見てもすぐに分かる台湾の食べもので、日本人の味覚に合うように変えられたもの。「台湾ドーナツ」は台湾要素が不明な普通のドーナツ。台湾のドーナツにインスピレーションを受けてつくられた、“日本ドーナツ”と言っていい。前者は台湾の食べものにじゃっかんのアレンジを加えたモノで、後者はモトがよくわからないほど魔改造されたモノになる。そのどちらでもないのが昔から日本にある「台湾ラーメン」。ナポリにナポリタンがないように、トルコにトルコライスがないように、台湾ラーメンは日本にしかない(ボクの知る限り)。言われる起源は台湾料理店の台湾人が1970年代に、台南名物の「担仔麺」を元につくった料理という説。名古屋人の舌に合わせて辛い味にしていまの台湾ラーメンが出来上がったこともあって、これは台湾料理ではなく「名古屋めし」のひとつとされている。「まず台湾ラーメンという名前にビックリしました。ボクには辛すぎるから、水を入れると美味しくなりますね。あれが台湾ラーメンと呼ばれる理由は、台湾人のボクにはわかりません。別に不快な気持ちはないですよ。