サラリーマンによる日本酒、ワイン、居酒屋紀行、バンド、マラソン、映画など趣味の話題と日々の悲喜こもごも。お前はほんとに仕事しとるのか!プロフィールAuthor:アスフェリカルかんずりを酢で溶くと超うまいタバスコになる。上白(普通酒)Dancyu推薦なら間違いないのか?と次は2番手推薦の「鶴の友」を取り寄せ。なじみの銘柄である(やひち酒店元気かな)。その頃飲んだ印象はというと地味で垢抜けない記憶しかなく、買っていたときもしょうがなく・・という場合が多かった。黄色いラベルに鶴が2羽、配された非常に古典的なラベル。なにやら炊き立ての新米をほおばったようなふっくらとした香りが鼻腔を抜ける。五百万石らしい控えめな味のり。米由来の甘みがありながら、後味はさらりとサテン地の感触。アル添量は米の甘口を損ねないギリギリの線を見切っている(常温ではやや目立つ)。これは昔飲んだ鶴の友よりだいぶん旨いんじゃないか?それとも俺の味覚が変わったのか?その後、別撰も飲んでみたが、驚くほど印象は変わらない(別撰ではややお米の香ばし感が加わる)。これが新潟門外不出といわれる幻の地酒の実力か?普通酒だな、と感じるのは次の日酒が残ったとき(笑)他の普通酒同様、1.5合以上飲むと、てきめん残る。この酒は出来ればぬる燗。COMMENT(1)フナベタとカキノモト急用で1日新潟へ。このままとんぼがえりじゃもったいないと、沼垂の「せかい鮨」へ。「極み」というセット物を頼み、地の魚中心の握りを堪能。「いくら」の旨さにも驚きました。北海道民なので鮭やいくらで驚くことはないと思ってたのですが、柔らかくはじける漬け加減が絶妙で北海道で喰うよりうまい!何か追加で地の物をというオーダーで出てきたのが「ふなべた」。小さいらしく2枚づけで握ってありました。味はかれい?脂のない、柔らかめの淡白な味。後で調べると正式名称「タマカンゾウビラメ」というらしい。小さい魚なので包丁引くのが一苦労だそうで、そうまでして食べたい新潟の味らしい。北海道でいくと「宗八がれい」くらいの大きさですかね。あとで居酒屋(旬菜五郎)でもふなべたの刺身を見かけたので注文。引いた後の骨は揚げて「骨せんべい」として提供してました。(五郎の骨せんべいってこのふなべただったのね。知らないで食べてた!)それと今回再発見したのは「かきのもと」のうまさ。「かきのもと」とは紫の食用菊ですが、このおひたしのうまさったら!なにげなく口にする機会はありましたが、産地で食べるうまさでしょうか?結構な量を1人で食べきってしまいました。ハシゴしたかったのだが、あいにく当日は日曜日。かなりのお店がお休みで、仕方なく早々に「ラーメン拾番」で〆。北海道で言うところの釧路ラーメンを凌駕する超極細麺と&函館ラーメンを越えた超透明度を誇る塩スープ。新潟の食はレベル高いと思います。割烹もいっぱいあるしね。COMMENT(0)北海道産のワインって最近どうよ?(前編)贈答に北海道産のワインが欲しいという珍しいリクエストがあり、何贈ったらいいんだろうと、ハタと迷う。最近新しいワイナリーが続々出来ているらしいし・・ということで気になった道産ワインを片っ端から試飲してみることにした。アムレンシス2000まず最初に選んだのは北海道の赤ワインの代表格とも言うべき、池田町十勝ワイン。その原点である“アムレンシス”は原生の山ブドウが原材料。ここから十勝のワインが育っていったかと思うと感慨深い。香りは軽い樽と独特のアセロラ香。色は薄いルビーで褐色化が著しい。蛍光灯の下で見ると照りのないどよーんとしたレンガ色が目立ち、食欲をそそらない(笑)味わいではまだまだ酸味が残っており、飲み頃としてはこれからの模様。この味わいは何かに似てるよな、と思い当たったのが“ジンファンデル”タンニンが弱く、アセロラのような酸、でも独特のコクのようなクセで飲ませる味わいは、あのカルフォルニアのジンファンデルに酷似している。偉大ではないが、かなり面白いワインではある。これを十勝ワインの代表とは呼びがたいというのが本音ではないだろうか。十勝ワインを置くデパートは多いがこの“アムレンシス”を置く店が限られているのはそんな事情ではないかと邪推する。峠の白ワイン樽生2005札幌でワインを作っているとは知りませんでした。葡萄は仁木町から運んできて醸造だけやるメゾンスタイル。樽熟タイプの白ワインから。色合いはまるで貴腐ワインのような濃いブランデー色。ハスカップやブルーベリーが混醸された結果なのだろう。無濾過なのでどんより。濁り酒?香りは甘―いナイアガラワインそのもの。味わいはかなり酸味が強いすっきりとした辛口ワインである。“甲州”ワインに近いすっきり感。ポルトガルの“ガタオ”を思い出した(あれは微発泡しますが)。味わうと黒色系由来のタンニンがそこはかとなく感じられ、味わいにコクを生んでいるのがわかる。白色系だけでは面白みに欠けたのであろう。無添加のせいだろうか、次の日の酒の残らなさ加減は絶品であった。単体でなく、料理との相性で評価したい上等な日常系ワインとみた。近くにこんなワイナリーがあって、ちょくちょく買い足しに行けたら、それは大変素敵なことですね。ピノノワール2005近年評価著しい三笠の“山崎ワイナリー”である。2005年は伝説の2001年以来の出来、との噂を聞き、ワインショップフジヰで購入。店長は「今飲んでもおいしくない。買ったことは忘れて寝かすべし」ときっぱり。すいません、飲んじゃいました。気合の入ったキャップシールをはがし、コルクを抜くと生き生きとしたアロマに照りのある健康的な厚みのあるルビー色。