一年間学んできたすべてを出しきる集大成の場。パティシエの社会的役割を知る料理人・パティシエの「社会の中での役割」を自覚する「生産者からお客様の流れ」がある中で、自分たち料理人やパティシエはその流れの一部分であるということを自覚する。料理やお菓子を通して、社会に貢献しよう/できるという意識態度を持てる。生産地や自然環境などを大切にし、広い視野を持って「おいしい」料理やお菓子をつくるマインドを持つ(SDGs*)生産者と話をすることができるようになる。生産地や生産者・自然環境に負荷をかけず、配慮した料理をつくろうとする。その地域で得られる食材を活かした料理をつくれるようになる。廃棄ロスを減らし、より「おいしく」「無駄なく」作ろうという気持ちを持つことができる。Goals(持続可能な開発目標)」の略称。2015年9月の国連サミットで採択されたもので、世界が抱える問題を解決し持続可能な社会をつくるために世界各国が合意した17の目標と169のターゲットからなる。個人を高めるチカラ自分の思いを表現する料理・お菓子を作り続けることができる授業を通じて「チームワーク」を学ぶPOINTグループ・チームでのワーク授業や実習を通して、グループやチームでのワーク、発表、議論の機会がたくさん設けられている。グループのメンバーで役割分担をして協力し合いながら実習を進める。レシピを書いた後、別の学生に再現してもらい、レシピを書いた人が食べる。できなかったのか?をグループで議論する。なく、学外で行う「実習」としての位置づけ。企業と一緒に授業計画を立て、「目標設定」と「評価」までを行う。実店舗で働くことによって必要な能力や技能を実感し、「気づき」を得ることができる。企業の方へ辻󠄀調グループサイトPAGETOP。