今日の生地は、久しぶりにはるゆたか100%で仕込みました。ゆたかって、キメ細かくってグルテン膜が薄~く伸びて、赤ちゃんの肌のように気持ち良いよね。18g☆総生地量472g。総菜パン220g、食パン252gに分割して使いました。☆どちらのパンも220°C予熱、190°Cに下げて13分焼成。☆かなりベタつく生地です。扱いやすいように水をお好み量に減らしてね。我が家の台所が寒すぎて(暖房を入れても15°C😭)、オーブンの予熱中に生地がドンドン冷えちゃうんで「発酵器が無ければ、蒸籠を使えばいいじゃない!!!」作戦です。お鍋に40度ほどのお湯を張っておくと、蒸籠の中が30~35°Cくらいの丁度いい環境になるし、生地も乾燥しない。