大阪・難波の粉もん屋「くう」のブログ大阪・難波の粉もん屋「くう」のブログたかが粉もん。夏がチラつき始めました。「とにかく暑い」ホントにただただ、暑い・・・・そんな事も言ってられません!いつもご贔屓にしてくださる常連様は、楽しみに買いに来てくれます。夏休みには、大阪のたこ焼きを楽しみに観光に来られる方も多くいらっしゃいます。お立ち寄りの際は、「くう」へ。たかが粉もん、されど粉もん。大阪名物「お好み焼」「たこ焼」をお楽しみください。「お好み焼き」と「たこ焼き」が頭に浮かびます。古代の「煎餅〈せんびん〉」や茶の湯の席などで供された「麩焼き」、そして「もんじゃ焼き」や「一銭洋食」という流れから来ているようです。現在のたこ焼きになるには、いつ頃、どのような経緯でお好み焼きとは違った道を辿ったのでしょうか。たこ焼きの歴史を辿る前に、忘れてはならない!!たこ焼きの前身として二つご紹介します。兵庫県明石市を中心にした郷土料理。現地では「玉子焼き」と呼ばれているそうです。卵と出汁、小麦粉でんぷんの粉と小麦粉を混ぜたものの中に、タコを入れて丸く焼いたものです。皆さんの思い浮かべるたこ焼きを、ひとまわり大きくしたもので、ふわふわの食感が特徴です。ソースなどをかけるのではなく、添えて出される出汁汁に浸けて食べます。卵とタコの風味が、出汁汁によく合い絶品です。個人的には、、、〆の一品に向いてます。中に入っているタコが、たこ焼きの成立に大きな影響を与えてます。聞きなれない方もいるかもですが、簡単に言うとたこ焼きのタコに代わりに、牛スジ肉やコンニャクを煮たものを入れたものです。発祥ははっきりしませんが、明治や大正期から食べられていた言われています。昭和8年に大阪の今里というところで、福島県会津出身の遠藤留吉さんという方が、明治・大正時代からあったコンニャクを入れたラヂオ焼きに牛スジ肉入れて販売を始めたという説もあるそうです。(会津出身なので、屋号は「会津屋」さんです)そして、そこから発展し・・・・・ラヂオ焼きを食べたお客さんが「大阪では肉かいな。明石では、タコを入れとるで」。先ほど説明したタコの入った明石焼きのことですね。具にタコを使い、「たこ焼き」と命名して売り出したのです。イベント情報kuu四月に入り、あたたかくなってきて、お客様の服装も徐々に変化していく季節になりました。イベント情報kuu徐々に昼間の温度が暖かくなってきて、夜との温度差が大きくなってきてるので、風邪には充分注意しながら出かけないと行けなくなりました!くぅに来て下さる方々の服装も少しずつ変わってきて、春に少しずつでも変わっていってるんだなと感じます。初代・遠藤留吉とされている。タコと鶏卵を入れる明石焼に影響を受け、牛肉ではなくタコ・鶏卵を入れるようになり、たこ焼きと名付けた。※ウィキペディア参照。明石焼きの方が、先にあったんですね!!明石焼きの歴史は江戸時代にさかのぼります。とあるべっ甲細工師が、卵を大量に割ってしまいました。その卵の処理のため、卵を焼いて作った事が始まりと言われています。明石焼きに蛸を入れたのはどうしてでしょうか?これも諸説ありますが、当時塩がとても貴重だったため味付けに塩の代わりに干し蛸を入れたのが始まりとされています。ホント色んな事が重なり、明石焼きになったんですね!明石焼きが無ければ、たこ焼きも生まれて無かったかもしれませんね。イベント情報kuuいきなり寒くなり、体調も崩しやすい季節になりました^^;前でたこ焼きを焼いていても、少し寒く感じることが多くなってきました。