煮汁で味わう赤魚の煮つけツイート煮汁で味わう赤魚の煮つけ骨やうろこに気を付けて、魚の旨味を味わってください。お出汁についてはこちら介護食メモ魚の煮つけは煮汁の工夫で食べやすさUP!煮魚は、煮汁が少ないとパサついて食べにくいことがあります。身を煮汁にからめてしっとりさせると食べやすくなります。そのために煮汁が多く残るように調理して、煮汁を多めに盛り付けるようにしましょう。飲み込みにくい人は、煮汁に水溶き片栗粉などでとろみをつけるとさらに食べやすくなります。おろし大根を煮汁に加えておろし煮にするとしっとりして食べやすく、また飲み込みやすくもなりますよ。小さじ1杯)と生姜、ごぼうを入れてひと煮立ちさせます。(2)魚に火を通すひと煮立ちさせてから、魚の身を入れて蓋をします。(3)蓋をして煮込む蓋をしたまま、常に鍋肌からぐつぐつと泡が煮立つ状態を保ちます。火加減は弱めの中火くらいがベストです。(4)盛り付けるお好みの器に盛り付け、最後に煮切った出汁をかけたら完成です。介護のための「おむつ」のヒント介護のための「食べる」のヒントLive+Doについてお問い合わせLive+Doについてプライバシーポリシーこのサイトについて記事制作者一覧このサイトならびにサイト内のコンテンツは株式会社リブドゥコーポレーションによって運営されています。RESERVED./>。