~そうめんが余ったら...~猛暑だった8月が終わり、日中はまだ暑いですが朝晩は冷えるようになってきましたね。もやしは洗いながら食べやすい大きさに折り、ざるで水気を切る。卵は割りほぐしておく。そうめんは表記の茹で時間よりやや短めに茹で、ざるに上げて流水で洗い、水気を切っておく。油をしいたフライパンで卵を大き目のいり卵状に炒める。炒めたものは一旦、皿に移しておく。同じフライパンをペーパータオルなどでザっときれいにしてから、肉、切った野菜を炒める。火が通ったらそうめんも追加。3の卵も追加し、混ぜ合わせる。皿に盛り、あれば小口切りしたネギや鰹節、紅ショウガをかけ出来上がり。チャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」という意味があります。腐のチャンプルーが有名ですね。野菜類は細切りにできるものであれば何でも良いです。肉類がなければ、ツナ缶等でもおいしく出来ます。