Reserved.麺について揚州商人の中国ラーメンは柳麺(りゅうめん)、揚州麺(ようしゅうめん)、刀切麺(とうせつめん)の3種類からお選びいただけます柳麺(りゅうめん)変わらぬ伝統の味、柳麺。中国では柳麺(細麺)が主流です。揚州商人でも20年に渡りこの細麺を使用し、昔ながらの製法で親しみのある味を守り続けています。一般的に日本では、うどんなどコシがある多加水麺が使われていますが、中国ではモチモチした食感の低加水麺が主流です。揚州商人では中国伝統の柔らかい低加水麺に手を加え、歯切れのあるコシを足し、更に美味しくなった中国柳麺を使用しています。揚州商人の種類豊富なスープを絡めて食べると更に旨味が増すのです。お召し上がりください。刀切麺(とうせつめん)刀削麺ならぬ刀切麺とは。中国は伝統的に細麺が多く、揚州商人は20年に渡り、祖父譲りの細麺を貫いてきました。20周年を迎えた年、遂に中国極太麺を始めることとなりました。麺の生地のかたまりを刀で削る刀削麺は有名ですが、削るのではなく同じ生地を伸ばして刀で切る麺、名づけて刀切麺を大変な苦労の末。驚くべき歯ごたえ、深みのある味、揚州商人の刀切麺は日本一の中国極太麺です。お召し上がりください。「コシ」と「もちもち感」の絶妙なバランス。した食感の中に上品なコシ。使用している「厳選された高級小麦」は、麺の風味を増し、素材の味が楽しめます。揚州商人の、どのラーメンにも良く合う、当店の特製オリジナル麺です。揚州商人メニューのアレルゲン情報この情報は、これらのメニューでの、アレルギー食品28品目の使用の有無をご説明するもので、お客様のメニュー選択のご参考としていただくものです。アレルギーをお持ちの方は別途お医者様にご相談の上ご利用下さい。これらのメニューの加工・調理には、アレルギー食品28品目を含む食品を加工・調理した装置・器具・食器と共通のものを使用しております。