2007年頃、東京青山にて長野県産野菜のお披露目会が流通業、飲食業の方を対象に催され、その際に食材の調理デモンストレーションを担当していたのが有馬シェフでした。教えていただきました。ハーブは基本的には、全てのお料理に使う訳ではなくまた、メインとなる食材の引き立て役です。ハーブを使った、本格的なお料理を実際にいただく機会は中々ありません。コース料理の中で、1皿でも活用されているものに出会えればラッキーです。そんな中、有馬シェフにはハーブを使ったお料理を、特別にコースでご提供していただくことも多々あります。私たちにとっては又とない機会ですので、本当に感謝しています。以前のブログ記事は保存しておりませんでした。見つけれられたお料理の写真をいくつかご紹介します。スペアミントレモンバーベナタイムなど、、、5種類程のハーブとライムの炭酸水ウォーター。冷蔵庫で2時間程度置いて香りを抽出したとの事。食前のリラックス気分に切り替わる感じ。