〜小さな製菓専門学校〜製菓理論専門家が軽やかに、そして熱く語ります。配合(レシピ)について「また、お願いします」とご注文いただいたスコーン。気持ちが引き締まります。配合も仕込み工程も焼き上げももちろんいつも通り。同じにはならない微妙に違ってくる。その振り幅をどれだけ狭くできるかが「商品をつくる」って事だと思ってます。「この間買った時と違う。」お買い上げいただいたお客様がそう感じてしまったら何度となく、うちの商品を思い出していただいてご注文いただいたお客様の食べたかった気持ちを裏切ることになるわけだから。いつも同じこのことがどれだけの集中力と緊張が必要ででもたのしめてるか。気合い入るけど肩に力が入っていてはダメで自然体であること。作り手の変な圧がかかってたらお客さんもお菓子楽しめないでしょ😊お客さんはただただ美味しいって食べるだけ。作り手の気合いまで感じさせてはいけない。メダルを取ったスポーツ選手が「いい緊張感で楽しめました!」ってインタビューでこたえてたりしますけどそんな感覚???😁違うかな。いい緊張感で楽しんで作るといい感じに仕上がるこれ、どんなものづくりにも共通して言えることじゃ無いかな。趣味と仕事と違うところはたのしい気持ちの質。趣味のたのしいは責任が伴わないけど仕事のたのしいは責任が伴う。そのあたりの違いをきちんと捉えてものづくりが出来るかどうか大事なポイントでもあります。残席減ってきています。Note」プレゼントしています。@bonboncielで検索してみて下さい。↑こちらが...2021-07-22知ってる人は知っている♡懐かしのクリームチーズケーキ。「美しい...2021-07-12どこか不安...が確信に変化しています。考えるようになりました。9はてなブログをはじめよう!bonbonciel1013さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。