7502013-10-10この欄で「夏のバカンス。時間にせかされずに料理をできるのも、うれしい」と書いた。滞在先の貸別荘などに、どんな台所道具がそろっているかが大いに気がかり。今年の貸別荘には、ニンニクつぶしやおろし金がなかった。読者の中にもこんな経験をした方が多いにに違いない。切れ味の悪い包丁はかえって危険。力を入れて押し切ろうとしたら刃が滑って、指が深く切れてしまったということになりかねない。そこで、ボクは旅先にオピネルOpinelという折りたたみナイフを持参する。フランスのボーイ(ガール)スカウトたちが最初に持たされるのもこのナイフ。couteau!」と誇らしげだ。それに、刃が動かないようにリング状の止めが付いているので安心だ。彼らは刃渡り8センチの7番だが、ボクはきちんと料理したいので、刃渡り12センチの12番。