先程のレッドバジルの風味を抽出したビネガーに漬け、オーブンで調理されたとの事。柔らかく、とても香ばしく、香りも絶妙でした。バジルビネガーに漬け過ぎてもハーブの香りが強くなり過ぎて駄目だそう。こだわりの地鶏も美味しく、至福の一皿でした。口当たりが柔らかく、ホッとする香りに包まれます。お料理を楽しみながらも、毎回、ハーブの品質、状態が大丈夫だったか、ドキドキしてしまいます。具体的に持つことができます。有馬シェフ、いつも快く応対していただきありがとうございます。冬のライトアップ2月のライトアップ最終日でした。終了15分前に到着!!滝や周辺の道中が灯りで照らされて幻想的で綺麗でした。2月中旬、農場周辺から見た空。手前はリンゴとブドウの樹。日照時間は伸びてきましたが、最低気温は-3~-5°Cまだまだ寒いです。農場の様子まだ最低気温は-5°Cを下回る日はあるものの、陽の長さや、日中の日差しの強さからは春の訪れを感じます。