新しいキャンペーンをお待ちください!エントリーはこちらからギフトにも安心してご利用いただけるよう、すべての商品で、金額がわかるものは同梱しておりませんシェアするLINETwitterFacebookCopy相手の住所を知らなくてもOK!LINEやメッセージでURLをシェアするだけで、お手軽にギフトを贈れます。熟成バスクチーズケーキはGoogleMAPで267件の口コミで5.0という評価を頂いています。100件以上の口コミで4.0を超えると凄いと言われるなかで評価を頂きありがとうございます。売れ切れになる事も多くご迷惑をおかけしています。Award2023において4000商品の中でTOP2%に入りBRONZE賞を頂きましたJAL様グルメファースト冊子で表周りに掲載されました。誕生日にお祝いで送る方が増えています。誕生日ケーキで一緒にお祝い出来ているようで凄い嬉しいです。毎日手作りでケーキを焼いている私たちにお客様の口コミは凄い励みになります。熟成をする事に時間と手間が凄くかかり、1日平均25台程度しか焼けず度々売り切れになり申し訳ありません。美味しいものが出来るまで発売しないと決めて500回以上の試作と1年の期間がかかりました。本当に美味しいものが出来るか毎日不安でした。昨年12月から約1か月クラウドファンディングに挑戦しました。2710%で終わる事が出来ました。海外で飲食店を経営し、コロナで大変な事態が襲ってきました。海外の飲食店は補助金もなく、タイバンコクの日系飲食店約40%が無くなりました。私たちも絶対生き残ろうと日本でスイーツ事業を立ち上げる決心をしました。拘りを評価頂き凄い嬉しかったです。完全粉無しグルテンフリーでねっとりとした味わいを出すのに凄い苦労をして熟成にたどり着きました。粉を入れずに粘性を出すのは本当に苦労しました。1日に焼ける本数も25本程度ですので、すぐに売り切れになってしまいます。熟成により旨味成分が約2倍、粘性が約8倍になるという驚きの結果が出ました。4つの美味しさの理由1.北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。安心安全な国産素材であることはもちろん、フランスの酪農地帯ノルマンディーと似た冷涼で自然豊かな風土で育まれた生乳の深いコクが、「熟成バスクチーズケーキ」の洗練されたおいしさの基になっています。時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な熟成方法を発見。別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。スプーンを入れた途端にわかる絶妙なふわトロ食感と豊かな風味をご堪能ください。美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。これは原材料の管理、生地作り、熟成、焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。バランスが崩れると味が落ちてしまうので、熟練のスタッフが細心の注意を払って温度管理をしています。焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、特別な機械で冷凍してから個包装します。衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。一般的に、熟成というのは時間をかけてタンパク質を酵素が分解してアミノ酸を生成をする事と言われており香りや味わいが変わります。今までスイーツは当日に食べるのが良いとされてきましたので、熟成には不向きとして業界ではタブー視されていたのです。今まで熟成と言っても、冷蔵庫に24時間置いておくだけなので味が整う程度が多く成分分析をしても結果が出ずらかったのが現状です。それでも我々は、チーズケーキの限界を超えるために、温度や湿度、熟成時間などの条件を変えて300回以上もテストを繰り返しました。冷蔵状態の10°C以下で熟成できる専用の機械を導入。食材の鮮度を落とさず、熟成させることに成功しました。・水分量0.69倍という驚きの結果になりました。「旨味成分が約2倍、約8倍ねっとりしている超濃厚バスクチーズケーキ」ということ。解凍後もねっとりしていて、ネット販売に最適。世界中どこを探しても見つからない、全く新しいバスクチーズケーキが完成しました。グルテンフリーのバスクチーズケーキは、クリーミーになる反面形が崩れやすいという特徴があります。我々が作った「熟成チーズケーキ」は、熟成によって余分な水分がなくなり、クリーミーでありながらしっかりとした食感を実現しています。ななつ星in九州にも乗る、宮崎熾火の川口シェフにも食べて頂き以下のコメント頂きました。ひと口、そのまま食べることをおすすめします。熟成が成せる濃厚な食感を堪能したら、シンプルに粗挽きの黒胡椒をかけてみてください。大人のチーズケーキに早変わりするので、ワインに合いますよ(笑)温かくして食べるなら赤ワイン、冷やして食べるなら白ワインがおすすめです。赤ワインならピノ・ノワール、白ワインならリースリングですね。ソーヴィニヨンブランなんかも良いですね。自分にピッタリの組み合わせを見つけるのも楽しいと思います。熟成バスクチーズケーキという今までにないスイーツを楽しんで食べて頂けたら嬉しいです。¥0〜66父の日の方はこちらを設定ください。(1)¥7,000商品の口コミ・評判(197件)すべて見る総合評価4.84543212023/05/25とても美味しかったです。参考になった2023/05/24チーズケーキ好きには堪らない濃厚な味です参考になった2023/05/16夫の誕生日に合わせて注文しました。冷凍で届いて、冷蔵庫に8時間くらい置いてからいただいたのですが、中心部はまだシャリシャリで、解凍しきった部分とで、違う食感を楽しめました!解凍しきった部分は滑らかでした。12023/05/15すごく美味しいです。家族皆で食べて、最もリピートしたい味と話していました。姉の誕生日ケーキとしてプレゼントしましたが、また食べたいと言っていたので、毎年の恒例にしようかなと思っています。閉じるケーキサイズ目安表お召し上がりの人数に合わせてサイズをお選びください。24〜30名向け※5cm×5cmの大きさが1人前の目安となります。※冷凍ケーキは「冷蔵庫での解凍・保管」や「冷凍庫での保管」が必要となります。・保管が可能かご確認ください。※大型ケーキや一部商品では「〇cm×〇cm」のようにサイズを記載しております。万が一、商品に破損が見られる場合は即日再送いたしますので、フォームにてお知らせください。ご利用日より余裕を持ったお届けをおすすめしております。安心配送の取り組みCake.jpが独自に開発した、衝撃に強い梱包を使用してお届けいたします。Ltd.お気に入りに追加しましたお気に入りから削除しました。