2022.08.06旬の野菜は栄養価が高いだけでなく、比較的安価で手に入れやすく、食費節約の観点からもとてもオススメなんです!そこで今回は、これからの季節に入手しやすい夏野菜の中から、「トマト」を使用したアイデアレシピをいくつかご紹介します。暑い日にこそ食べて欲しい!おいしくて栄養もしっかりとれるメニューがいっぱいです。チェックしてみてくださいね。haru.フリーマガジン制作・料理フォト撮影を行い、料理写真講座の講師も担当。ライターとしては、フリーマガジンやネット媒体において、趣味の旅行や料理に関する記事を執筆。料理好きを生かし、インスタグラムにて料理やスイーツの写真投稿をしフォロワーとのやりとりを楽しんでいる。旬のトマトには、女性にうれしい栄養いっぱい!夏が旬のトマト。トマトには、女性にうれしい栄養成分が豊富に含まれており、アンチエイジングにも適していると言われています。栄養成分のひとつ「リコピン」は、生活習慣病の予防に効果があるとされ、がん予防や美白効果も期待されているんですよ!そんな、体にうれしい「トマト」をたっぷりいただけるレシピを5つご紹介します。毎日の食生活に取り入れてみてくださいね。作り置きにもおすすめ!夏野菜がたっぷり「ラタトゥイユ」ラタトゥイユは、たっぷり作ると2〜3日冷蔵庫で保存がきき、栄養もたっぷりとれる優れたメニュー。温かいままでも、冷やして食べてもOK。冷たいラタトゥユを水でしめたパスタと絡めれば、冷製パスタにもアレンジできます。いろんなアレンジができるので、とても便利な料理です。玉ねぎ......1/2コすりおろしにんにく......小さじ2/1オリーブオイル......大さじ3塩・コショウ......少々<作り方>1.パプリカは乱切りに、ズッキーニは縦横十字に包丁を入れてから1.5センチ幅に切り、なす、玉ねぎは1.5センチ角に切る。トマトはヘタを取ってから半分に切り、大きめのザク切りにする。2.鍋にオリーブオイル大さじ2を加えて熱し、ニンニクをいれて軽く炒めたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。3.オリーブオイル大さじ1をさらに加え、なす、ズッキーニ、パプリカを順に加えて炒め、トマトも加えて炒める。4.塩コショウをして全体を軽く炒めたら弱火にしてフタをし、時々混ぜながら煮汁を飛ばして30分程度煮込み、完成。豊富な種類の夏野菜を、さっぱりとおいしくいただける「ガスパチョ」。夏の冷製スープの中でも特に栄養価が高く、おすすめのひと品です。夏バテや夏風邪などで、食欲がないときにもおすすめです。赤パプリカ......1/2コすりおろしニンニク......小さじ1/2酢......小さじ2オリーブオイル......大さじ1塩......少々オリーブオイル......分量外<作り方>1.きゅうりは長さ3センチ分程度をみじん切りにして飾り用に取っておき、残りをひと口大程度にざく切りにする。残りの野菜もすべて同様にざく切りにする。2.カットした野菜と調味料をすべてミキサーに入れて、なめらかになるまでしっかりと撹拌(かくはん)する。3.ボウルに移して冷蔵庫でよく冷やしておく。4.器に盛り付け、飾り用のきゅうりを中央に散らしてからオリーブオイル(分量外)をまわしかけて完成。定食メニューの定番「トマトとたまごの炒めもの」トマトは加熱するととても甘くなり美味です。甘味のあるたまごとの相性はとてもよく、栄養価もアップするのでおすすめ。ごはんとスープをプラスして定食スタイルでどうぞ。砂糖......ひとつまみ塩・コショウ......少々<作り方>1.トマトはくし切りにする。たまごをボウルに割り入れ、よく溶きほぐしてから鶏ガラスープ、マヨネーズ、砂糖、塩コショウを加えてさらに混ぜ合わせる。2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たまごを加えて半熟程度まで菜箸等で混ぜながら加熱する。3.トマトを加えて全体を混ぜ合わせたら塩コショウで味を整えてから火を止めて完成。みずみずしさを堪能!「トマトとバジルのブルスケッタ」ガーリック風味のバゲットに、みずみずしいトマトをたっぷりのせていただく「トマトとバジルのブルスケッタ」。朝食としてコーヒーや紅茶と一緒にいただいたり、夕食時にパスタに添えたりと、”お食事としていただく”のももちろんおすすめですが、生ハムやチーズを添えれば、ワインなどアルコールのお供にもぴったりです。2人分>バジル......4〜5枚トマト......1コおろしニンニク......小さじ1/4塩・コショウ......少々バゲット......適量オリーブオイル......大さじ1ニンニク......1/2かけ<作り方>1.トマトはヘタを取り、半分に切る。種を取ってから1センチ角に切り、ザルにあげて水気を切る。バジルは包丁で細かく刻んでおく。2.ボウルにトマト、バジル、オリーブオイル、塩コショウを入れて混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。3.バゲットを1.5〜2センチ程度の薄さにカットし、表面にオリーブオイルをぬってからトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。4.焼きあがったバゲットの表面にニンニクをこすりつけて香りをつけ、よく冷やしたトマトをのせて完成です。!「トマトとアボカドのわさびマヨサラダ」トマトは、こってり味のアボカドとも相性抜群。わさびとレモン汁を加えることで、さっぱりといただくことができます。辛味が苦手な方は、わさびを少量にしてもOKです。(キューブタイプ)......18g程度レモン汁......小さじ1わさび......小さじ1/2マヨネーズ......大さじ2しょうゆ......大さじ1/2あらびきコショウ......少々<作り方>1.トマトはヘタを取って1.5センチ角程度に切る。アボカドは中央にぐるっと1周包丁を入れてから身をずらすように半分に割り、種を取って皮をむいてから1.5センチ角程度に切る。クリームチーズは5ミリ角に切る。2.ボウルにしょうゆとわさびをいれ、わさびがとけるようによく混ぜ合わせる。3.トマトとアボカド、クリームチーズと残りの調味料をすべていれ、よく混ぜ合わせて完成。暑い毎日をトマトでのりきろう♪いかがでしたでしょうか。野菜をしっかりと摂り、栄養バランスを整えることは夏バテ防止にも役立ちます。毎日の生活にトマト料理を取り入れ、暑い季節の健康管理に役立ててくださいね。関連ワード#レシピ関連記事もうパスタ鍋はいらない!?パスタをゆでられる調理器具5つ「ガラスの器」の魅力を存分に。涼を楽しむ盛り付けアイデアテーブルを華やかに涼やかに演出。Pickup202305/30水滴がみるみる消える。「成長と一緒にアレンジできる」中学生女子の奥行きのあるクローゼットレンジ調理でパパッと完成「冷凍うどん」の簡単レシピサンドイッチケース11選。今日も明日もあさっても、パンから始まる一日ずっと続く、続けられる収納。Feature人気記事ニトリ布団収納袋が使いやすい秘密。100均と比較してわかったヒットのワケ作った後にカレーを辛くする方法。にんにく醤油」の作り方。