深焙煎プロローグフレンチプレスを眺めていて、ふと思った。これお湯の代わりに温めたミルクを入れて、同じ様にしたら一体どうなるんだろう。した事を思いつくと、居ても立ってもいられません。用意するもの、フレンチプレス、牛乳、そしてコーヒーの粉。焙煎アーティスト島規之です。どんなコーヒーが出来上がるか?ミルクにそのままコーヒーを入れ、コーヒーエキスを出しコーヒー飲料にする。作り方からしてなんとなくロイヤルミルクティ-のような感じですね。コーヒーの粉は深焙煎の苦味のあるものをチョイスし、挽き具合はいつもよりほんの少し細かくして、濃い味が出るようにし、18グラムフレンチプレスに入れました。次に牛乳を温めました。ミルクの量は約300ccです。フレンチプレスで作ると出来上がりまで3分かかる為、出来上がりが良い温度帯になるように、やや熱めにミルクを温めました。僕はエスプレッソマシンのスチームで温めましたが電子レンジでチンしてもらって大丈夫です。いざミルクを入れてみました。待つ事、3分ミルクの色はじょじょにコーヒー色に染められて行きます。白いミルクが段々にコーヒーブラウンが混ざり、美味しそうなミルクコーヒー色になっていきます。今の段階では、失敗ではない、という確信ではないけども確信に近いもの掴みながら、もうすぐ3分になるストップウオッチをしっかりと握りしめていました。良い色です!お湯をはって温めていたカップのお湯を捨て、フレンチプレスをギュッと抑えて、カップに注ぐ。さぁ飲んで見ましょう。むむむ・・・こっこれは!僕が最初に連想したのは「ミロ」の味でした。昔、母が買ってくれた緑のビンに入った粉末、ミルクに溶かして飲んでいたあの「ミロ」です。なんか懐かしいわぁ、と余韻に浸りながら、更に5分置いていたものを比べて飲んでみました。むむむ・・・こっこれは!美味しい!5分置くと苦味が良い塩梅になり、めっちゃ美味しいミルクコーヒーになりました。「ミロ」の様な感覚が抜けない訳ではありません。写真ではちょっと見にくいですが、上が5分、下が3分のものです。5分の方が濃いのがわかりますか?エピローグ注意点として、コーヒーの粉がカップに注ぐ時に結構紛れ込んできますので(僕のやり方がまずかったのかも知れません)、カップに注ぐときは茶こしを使うと良いかと思います。あと、抽出が完了したらフレンチプレスをしっかりと洗ってミルクの匂いが残らないようにしてください。次にコーヒーを淹れる時にミルクの香りが残っていると、コーヒーに移ります。これは結構クセになりそうです。よろしければ試してみて下さいね。今回、使用したブレンドはブレンド風です。http://www.shima-coffee.com/ble-0003/いつもありがとうございます。秋頃になると思います。出版する、僕のコーヒー本がの原稿が佳境に入りました。記事を読むコクのあるコーヒーはどうしてつくられるの?昨日、奥さんと月曜日のお休みの日、何をするか会議しておりました。今日は水出しコーヒーについて書いていきたいと思います。水出しコーヒー、皆さんはどん記事を読むコーヒーの味わいのチェックはどうしているの?今日、舞鶴のお客さんにお電話をかけ通販のご注文の確認をしたあと、電話の先からこう言われました。記事を読む僕のコーヒーの始まりは珈琲館でのアルバイトからでした昨日、ブログをフェイスブックにリンクすると、高校の時から友達がコメントをいれてくれました。記事を読む切っても切れない、コーヒーと水の関係ブログをほぼ毎日書いております、ってどうしたの急に。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。(4610)今日は月曜日ですので、僕のお休みです。岡町本店・高槻店は定休日。(4607)台風の進路の動向を逐一チェックしてます。