煮物椀とは、口径が13cm以上になる大ぶりのお椀のこと。鯛のアラやカニなど大きな椀種を盛り付けることに適している。食べるお椀料理としてコースに存在感を出すことができる。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。