カビ取り専門会社へ無料相談するカビの生えたさつまいもは食べても大丈夫?!正しい保存方法は?![最終更新日]2021年10月1日さつまいもを食べようといざ見てみると、表面にふわふわとしたものが付いていたり、触ると柔らかくなっていたりした経験はありませんか?さつまいもにふわふわとした綿のようなものがある場合、それはカビが発生している証拠です。さつまいもは長期保存がきく食材のためカビが発生することは少ないのですが、長期保存しすぎてしまったり保存状態が良くなかったりするとカビが生えてしまいます。カビの生えてしまったさつまいもは捨てるしかないのでしょうか。結論からお伝えすると、ごく部分のカビであればその部分を洗い流したり取り除いたりすることで食べることができますが、基本的には食べない方が良いでしょう。原因その3:水気がついた状態での保存さつまいもの保存方法さつまいもにカビが生えてしまったら?!黒っぽい断面はカビじゃない場合も腐敗したさつまいもは食べないことまとめさつまいもに生えるカビの種類さつまいもに生えるカビには一種類ではなく白カビ・青カビ・黒カビなどいくつか種類があります。多くみられる白い綿状のふわふわしたカビです。クモノスカビやケカビとよばれるカビの代表的なものでさつまいもの表面についています。青カビも生えることがあり、さつまいもの両端から発生することが多いです。バスルームなどでもみかける黒カビも生えることがあります。そもそもどうしてさつまいもにカビが生えてしまうのでしょうか。その原因のほとんどが誤った方法で保存していることによるものなのです。原因その1:冷蔵庫での保存さつまいもは常温保存が基本です。さつまいもは温かい気候の土地で栽培されるものなので寒さにはとても弱い食材です。さつまいもの適切な保存温度は13~15°Cですが冷蔵庫や冷凍庫など10°C以下になる環境で保存してしまうと低温障害を起こし、寿命を極端に早めてしまいます。常温保存をしているにもかかわらずカビが生えてしまった場合には寒暖差のある場所で保存してしまっている可能性があります。屋外やベランダ、窓際、車庫など昼夜の寒暖差がある場所での保存もさつまいもを傷ませ、カビを発生させる原因の一つになります。原因その3:水気がついた状態での保存さつまいもについた土や汚れをとるために洗ってから保存している方もいるのではないでしょうか。さつまいもは寒さだけでなく水にも弱い食材です。水気がついた状態での保存もカビが生える原因になります。保存に適した湿度は85~95%になります。さつまいも自身も人間と同じように呼吸しているので、ビニール袋やサランラップ、発泡スチロールなどで密閉保存すると水滴ができ、カビが発生し腐敗を進めてしまいます。さつまいもの保存方法つまり、さつまいもにカビを発生させず長期保存するには、適切な温度と湿度を保つことがポイントになってくるのです。ここからはご家庭でできるさつまいのも保存方法と、カビが生えてしまったときの対処法をお伝えしていきます。先に述べたように、さつまいもは常温保存が基本です。以下の手順で保存するのがおすすめです。さつまいもを1本ずつ新聞紙で包みます。包んださつまいもをダンボールに入れます。10~15°Cの風通しの良い場所(冷暗所)で保存します。さつまいもを新聞紙に包む際、畑から収穫してきたものは土付きのまま3日間天日干しし、完全に乾いてから洗わずに包みましょう。スーパーなどで購入したものは一度水洗いされていることがあるため、基本的な保存方法は同じですが早めに食べきる、または生の状態から加熱処理をして冷凍するようにしましょう。さつまいもは暖かい環境になると発芽してしまい、芽に栄養分が奪われ鮮度の低下につながってしまうため、20°C以上になる場所での保存も適していません。さつまいもにカビが生えてしまっている場合はどうしたらよいのでしょう。さつまいもにカビが生えてしまったら?!さつまいもはもともと中身がつまっている食材のため、カビが生えていたとしても中までカビが広がることは少なく、表面に近い部分のみであることも多いです白カビで表面に少しだけ生えている場合は切り取って食べることも可能です。全体的に広がっている場合や黒カビ、青カビが生えている場合は食べない方が良いでしょう。理由は、カビは目視で有毒なのか無毒なのかを半別することが難しいからです。黒っぽい断面はカビじゃない場合もまた、切った断面が黒、または茶色っぽくなっていることがありますが、それはカビではなく低温での保存により低温障害が起きている可能性が高いです。ここで気をつけたいのが黒カビとよく間違えられるさつまいもの乳液であるヤラピンです。ヤラピンは、もともとは白色ですが酸化すると黒色になります。黒カビと間違えてしまいそうになりますが、黒カビと違いかさぶたのような見た目をしています。さつまいもの両端についていることが多いのも特徴です。ヤラピンは乳液なので食べられます。腐敗したさつまいもは食べないことさつまいもは「腐敗」の状態になると決して食べないでください。見分け方は以下の通りになります。酸っぱいにおいがする異臭がする黒く変色している部分が多いヌルヌルしている生なのにプニョプニョしているこのような状態のさつまいもは腐敗が進んでいるため諦めて廃棄してください。これら以外にも明らかな異常を感じた場合は食べないようにしましょう。まとめ今回は、さつまいもを長期保存する方法とさつまいものカビについてお話して参りましたが、最後にまとめますとさつまいもは室温の変化の小さい、風通しの良い、日の当たらない場所で保存する(冷蔵庫・冷凍庫はNG)一度中まで火を通したものであれば冷凍保存は可能カビが生えた場合、基本的には食べない方が良い。腐敗したものは食べないです。さつまいもは栄養素たっぷりの万能食材ですから、適切な方法で保存するとともに食べられるものも捨ててしまうことがないようにしたいものですね。当社はこれまで10000件のカビ相談を受け、実際に4000件のカビ取りを行ってきました。現場を見てきて、お客様やリフォーム・ハウスクリーニング業者が行ってきたカビ取りや対策の多くが間違っていました。カビが生えたから換気をした青かびが発生したからアルコールで拭いた見えるところのみカビ取りをしたカビが発生したので防カビの塗装をしたなどこれら全ての対処方法として実は間違っています。カビのプロが正しい対処方法やカビ取り方法を詳細に解説しています。カビでお悩みの際はご活用ください。おり、これまで4000件以上の実績がございます。ハーツクリーンに依頼する「カビペディア式カビ取り手法」無料プレゼントカビのプロが作りあげた全72ページのカビ取りマニュアルを無料プレゼントRECOMMENDカビペディアが厳選するオススメ記事をピックアップ集中豪雨の影響で室内にカビが!まず何をするべき?集中豪雨の後、カビが生えてしまった!まずは何から始めたら良いの?とお困りの方へ、今すぐするべきカビ対策法をご紹介していきます。挙げるだけでも下記のような被害をもたらしてしまいます。住んで20年する家の老朽化が進んできたので、リフォームやリノベーションを考えています。郊外で、都心へのアクセスも良く、のびのびと子育てもできそうな場所で中古マンションを検討しています。喘息持ちの子供がいるため、アクセスや住みやすさと同じくらい「カビの生えにくい家」も高い優先順位です。共働きで子育てに追われ、家のカビ取りやカビ対策をまめに行う時間がありません。「チェストベッドの引き出しを開けたらカビが生えていた。小さなお子様のけが防止や防音・保温対策として使われるプレイマット。久々に取り出してみるとカビが生えている・・・!使っても大丈夫なのか処分したほうがよいのか・・・。「チェストベッドの引き出しを開けたらカビが生えていた。小さなお子様のけが防止や防音・保温対策として使われるプレイマット。久々に取り出してみるとカビが生えている・・・!使っても大丈夫なのか処分したほうがよいのか・・・。