2021.03.12お手頃価格の食材、砂肝を燻製にするレシピを書いています。段ボールとスモークウッドで燻製にしました。した食感、味付けはあなた好みにできます。安いのに絶品オツマミができました。鶏は庶民の味方ですよね。砂肝の処理をする砂肝の処理はかんたん。沸騰したお湯に塩小さじ:1をいれ、砂肝の表面が白くなるまで煮る。砂肝に味をつけるごま油をいれ、ニンニクとショウガを匂いがでるまで弱火で炒める。お好みの香辛料と砂肝をフライパンにいれる。お好みの香辛料をいれましょう。記事では五香粉と八角、花椒をつかい中華風にしあげる。山椒をいれると和風になる。味付けは醤油と酒を1:1。醤油大さじ:1、紹興酒大さじ:1をいれる。日本酒でもおいしく仕上がる。汁気がなくなるまで、中火で煮つめる。ごま油をたらし、このまま食べてもおいしいオツマミになる。ビールや日本酒であつあつを食べるも楽しいですゾ。砂肝を乾燥させるキッチンペーパーにのせ、砂肝の水分をふきとる。砂肝を金網にのせ、干しネットなどにいれ1時間ほど乾燥させる。フタやサランラップをせずに、冷蔵庫にいれておいても乾燥できる。スモークウッドで燻製にする段ボールの上部に木の棒を二本さし、砂肝をのせた金網をのせる。スモークウッドは燃え、お香のよう燻煙をモクモクとだす。段ボールに直接おくと、段ボールが燃えてしまう。耐熱容器は必要なのだ。100均で売っているステンレス製の容器を使っている。浮かせる網があると、スモークウッドの火が消えにくい。書いています【レシピ集】スモークウッドってなに?スモークウッドの説明・使い方をがわかる記事です。段ボール燻製器をつかってスモークウッドでかんたんに燻製しています。otutarou.com2022.03.23ガスバーナーでスモークウッドに火をつける。マッチやライターでは、なかなかスモークウッドに火がつかない。火力で一気にスモークウッドに火をつける。火傷には注意しましょうね。リンク火をつけたスモークウッドを段ボールにいれる。段ボールのフタをしめ、なるべく燻煙が逃げないようにする。2~3時間ほどでスモークウッドは燃えつきる。スモークウッドから燻煙がでなくなっていても、まだ熱をもっている可能性がある。水をかけたり、火消壺にいれシッカリと火の始末をしよう。燻製が終わったばかりの砂肝を食べると、煙のエグみがひどい。そこで砂肝を干しネットにいれ、風に1~2時間あててやると、香りがよくなるのだ。砂肝の燻製を食べる風にあてた砂肝を器に盛りつけ食べる。食べるまえに少し火をいれると香りがまし、アツアツの砂肝を食べることができる。燻煙の香りと醤油、ニンニク、スパイシーな香辛料の匂いが、砂肝から噴煙をあげている。砂肝を噛むと、サクッと割れる部位があると思えば、グニグニした食感の部位もある。グニグニした部位からは、醤油の旨味や紹興酒の甘味がうにうにと染みでてくる。黒胡椒や山椒、花椒をかけると、ピリっと味がひきしまる。ビールやハイボール、日本酒、ワインなどなど。ほとんどのお酒のオツマミになるだろう。この料理の欠点として、飲みすぎるということがあげられる。砂肝ペペロンチーノにしてやると、まるでベーコンをいれたような香りになり、サクサクした食感がたのしいパスタになる。砂肝を買ってきて下処理をして、味付けをして、燻製にするだけで極上のオツマミができました。砂肝は値段もお手頃です。買って、たっぷり食べても財布にはダメージは少ないでしょう。砂肝燻製はお酒にあうオツマミなので、酒代が高くつきました。書いています【レシピ集】スモークウッドってなに?スモークウッドの説明・使い方をがわかる記事です。段ボール燻製器をつかってスモークウッドでかんたんに燻製しています。スモークチップ【徹底解説】段ボールを使用「やすい」「おてがる」スピード燻製カップ焼そばをお手軽燻製【Wancle燻製器使用】10分で燻製!?スモークチップ【段ボール・スモークチップ】みそ鶏の燻製の作り方。味噌を塗り燻製するダケ!!味噌の香ばしい香り。スモークウッドスモークウッドを使った燻製【レシピ集】段ボールをつかいお安く燻製はじめられるヨ!!スモークチップ最高のオツマミを作る!!ドライソーセージを乾燥(ドライ)させるだけ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。