POLICYシェフについてお問い合わせ求人予定有り契約レストランネットパン教室ブログワンオペblog2022.01.25ここのパン屋さんがしてるワンオペは、凄いなと。接客しながらもパン作りをして、あれだけのクオリティーを作り続けて。SNSの投稿、コメントへの返信、DM返信、予約管理。ここまで来ると、全身全霊注ぎ込んでないと無理なレベルではないかと、勝手に想像しております。ムラタも見習わなければいけません。妥協なしで良いパン作ってるんですよね。いう職人が今もしっかりと居るって言うのが本当に嬉しいのです。ムラタはどんな職人になっているのだろうと。物思いに耽っておりました。最近ブログを再開し始めて、写真を撮る機会が増えまして。ささやかながら自分への頑張れグッズ買ってしまいました。単焦点レンズなるものを買いました。ムカーシムカシに買った一眼レフで使っていたレンズでは寄って撮れなくて(ムラタの技術力不足だと思うのですが)これで、ほんの少しは見やすい写真をブログに載せれそうです。厨房での出来事ガス台を入れ替えて今頑張っていること。ガス台が壊れてしまって、新しい機材を購入してみた。この機材の購入の経緯についてはまた今度書こうと思うのであるが。この新しい新入り機械で勉強を始めた事がある。それが『あんこ炊き』だ。自家製餡を作りたいなと思ってはいたのだが、長...blog日曜仕事終わりにした事。ムラタも将来こんな感じな営業形態になるのだと想像しております。...blogアップルパイなんやこのスカスカなアップルパイわ〜!!!そんな早朝の出来事。使うパイの管理を怠っていたようです。パイなのですが、1番生地、2番生地、3番生地と言うのが存在します。折り込まれた後の最も綺麗な層が残っている生地を1番...プロブレム誰よりも失敗を重ねる事。今年の夏、樋口もやしさんに見学に行って。酵素にすごく興味が湧きまして。とある酵素を頂きました。その酵素を添加して生地を仕込んでみると。画像中段の生地に成りました。条件は一緒で、酵素が入って...blogブログってどうやって書くんだっけ?1年近く前にネットパン教室ブログをお休みする事をお伝えして、ずーっと書かない日が続いて。書き始めようかなと思い。いざHPを立ち上げてみると、使い方すら覚えておらず。四苦八苦しております。桃メゾンムラタのあんバターが小さい訳ではないと思うのです。今年は頂き物の桃が多い気がします。印象に残っているのがスタッフの帰省先から届いた一箱の桃。...遊離アミノ酸について学ぶお休みの日ホームblog最新の投稿ガス台を入れ替えて今頑張っていること。2022.06.062022.06.06ガス台壊れる。POLICYシェフについてお問い合わせ求人予定有り契約レストランネットパン教室ブログ。