きっかけとした地域振興活動のひとつとしてジビエ普及を行います。Business事業者様へ(お取引方法)捕獲者様へ(施設のご利用)イノシシのモツ(内臓)の需要も、徐々に高まってきております。人気があるのはやはりタン(舌)・ハツ(心臓)・レバ(肝臓)。スーパー等でタン10本、はすぐ買えますが、イノシシ10頭分のタン〜となると...なかなか卸せずにいます。この他のモツで処理が簡単な、フワ(肺)・マメ(腎臓)・チレ(脾臓)・アミアブラ(網脂)も順次出しております。昨晩はチレをアミアブラで包み焼きしてみました。ペロンとした厚みのあるネクタイ(?)のように長いチレを2cm程で切り、アミアブラで包み焼きます。焼くとアミアブラは溶けてチレと融合します。チレの食感は〜ぐみぐみしていますが途中で噛み切れる感じ。クセは無いので、レバが苦手な方でも食べられるかも?です。アミアブラのコクと合わさると更に美味でした♡何故チレは美味なのにレバのような認知度が無いのか?とモツ世界の奥深さを思った夜でした。→コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。