値上げっぷりがすごいのです。2000年頃に比べ2割3割は当たり前。さばやほっけ、鯵などの魚定食やチキンかつ丼とうどん・そばのセットなどは5割以上値上げするという鬼畜っぷり。ステルス値上げも並行して行っているため量(カロリー)は減ってるんだぜ。顕著なのがソースチキンかつ丼とうどん・そばのセット。2002年登場時は税込598円で1,263kcal。どちらもハーフではなく通常サイズであるため相当なお得感です。そんな時代もあったんだね。年を追うごとに値上げされつつ量は減少。現在は約60%値上げとなる960円で1,015kcal。カロリーが20%減ったことを鑑みると、もはや倍の価格になった印象すら受ける。やって大戸屋の値上げの歴史を表にしてみると、他の飲食店に比べ小刻みに、かつこっそりと値上げしているのが分かる。全メニューを一斉に値上げするのではなく、持ち回りで10~20円値上げすることが非常に多いのです。大戸屋が「グランドメニューが新しくなりました!」というと、まずなにかしらが値上げされている。前回は○○を値上げしたから、今回は〇〇の価格を据え置いて□□をちょこっと値上げしよう...的な。価格改定のプレスリリースはほとんどなし。非常にせこく、誠意のかけらもない。いったところに企業姿勢が出るな。2019年4月には大戸屋の中では格安な部類に入る(全然安くないが)720円の「大戸屋ランチ定食」を廃止し870円の「大戸屋おうちごはん定食」を導入。これ、内容が充実したわけではなく、鶏の竜田揚げが肉団子に替わっただけ。カロリーも量もほぼ横ばい。かかわらず150円の値上げですよ。天井知らずの値上げに加え、唯一の良心ともいえる大戸屋ランチ定食の廃止も相まって客足は遠のき業績や客数はだだ下がり。焦ったのか2019年10月に大戸屋ランチ定食を復活させるも本来の720円から790円へ値上げ。大戸屋の唯一の強みは店内で調理していること。「それこそが高価格の理由」と言いたいのかもしれないが、そこかしこに存在する個人店であれば店内調理など当たり前である。学生向けの安食堂だったという話。お金のない学生に安くてボリュームのある食事を提供するというコンセプトだったのでしょう。規模が大きくなるにしたがって利益重視に。何の変哲もない定食が1,000円前後とか、もはや狂気の沙汰。ここまでくると、どこまで値上げしていくのか逆に興味が湧いてくる。この徹底した値上げ戦略により2019年頃から業績が悪化し、202011月には外食大手のコロワイドによる敵対的TOBでコロワイド傘下に。それにより、これまでの完全店内調理から、一次加工に関してはセントラルキッチン方式を採用。コスト削減と共に提供時間の短縮に取り組み、2021年6月のメニュー改定では大戸屋ランチなど一部メニューを値下げ。価格が変わっていないメニューもカロリーが大幅に増えていることから、多くのメニューで値下げ&実質値下げが行われたと見ていいのかもしれません。んが、ロシアによるウクライナ侵攻などを背景にした物価上昇や円安を理由に、2022年10月に大幅値上げ。大戸屋ランチなんて740円から一気に850円ですよ。しまほっけの炭火焼き定食も再度1,000円超え。さばの定食や生姜焼き定食が900円超って...重ねて書くが、そのへんの個人の定食屋でいいじゃん。ま、私が大戸屋に行くことは絶対にないからどうでもいいけど。