15000円のコースは、高級食材のインパクトだけに頼らない部分での工夫や、小松大将の腕の高さに凄みを感じました。この日は凛と咲くテッセンの一輪挿しの濃紫(こきむらさき)が映えていました。折敷はこの時期にだけ出すという山中塗りの白漆が準備されていました。白といっても芝翫茶(しかんちゃ)寄りの香色(こういろ)で、この空間にマッチしています。●梅ジュース汗が吹き出すような猛暑日に、氷が入った梅ジュースでスタート。フウと胸を撫で下ろし、気持ちに落ち着きが出ました。●鰻の飯蒸し蓋を外すとツヤツヤ純白のご飯。飯は酢飯で、酸味が暑さを取り払ってくれました。●お吸い物まず心を持って行かれたのが、椀蓋見返しに咲くそれは見事な大輪の花火。これは小松さんの特注の輪島塗で、この季節にのみ出会える限定椀。花火が上がった音が聞こえて来そうです。眺めていても飽きない美しさ。葛打ちをした純白の鱧も美しい。出汁の奥深いおいしさがとくとくと余韻に残る。●お造り七尾の鮎魚女を軽い昆布締めにして焼き霜で。昆布締めがほんのりと心地よく、淡白な鮎魚女のおいしさを上手に持ち上げる。