栄養満点のホウレン草(写真はイメージ)【写真:写真AC】ビタミンやミネラル、βカロテンなど免疫力を高める効果が期待される栄養素を豊富に含むホウレン草。旬である冬に収穫されるものは、ビタミンCの含有量が夏場の3倍になるといわれています。おいしさも栄養も満点になる今の季節こそ、毎日の食卓にのせたいもの。おひたしやゴマ和え、バターソテーなど定番の食べ方は飽きたという方もいるでしょう。そこで簡単レパートリーを増やして、冬の食卓に緑を添えてみませんか。子どもたちも喜ぶ2品をご紹介します。口の中でとろけるドリアホウレン草、ホワイトソース、チーズの相性抜群!【写真:和栗恵】ホウレン草は栄養抜群ですが、茹ですぎてしまうとせっかくの栄養が失われてしまうので要注意。鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、まず根本だけをお湯に浸けて30秒、そのまま葉先まで沈めて20秒茹で、短時間でサッとあげるようにしましょう。茹でた後はすぐに冷水にさらし、加熱が進まないようにするのがテクニック。できれば流水で1分ほど流し、アクとともに余分な熱を取り除いてあげましょう。ホウレン草がトロトロの食感になるので、野菜嫌いな子どもにもぜひ挑戦してもらいたいお味です。ベーコンやチーズの旨みが溶け出し、ベースがほとんど市販のホワイトソースだとは思えない深みのある味わいのドリアになります。ホウレン草は茹でて冷水に取り、5cm幅にカットし、よく水気を切っておく。ボウルにホワイトソースを入れ、ホウレン草と白ごはんを入れてよく混ぜ合わせる。グラタン皿に2を敷き詰め、ベーコンをのせる。※白コショウがなければ黒コショウでもOK。