スーパー大麦のちから閲覧数:51レストラン「キエチュード」のシェフ荒木栄朗さんが考案した、スーパー大麦とイヌリンをふんだんに使ったリゾットと、そのリゾットをベースにしたオリジナルレシピ4品をご紹介。こちらは、メインにもおすすめ。しめじと大麦リゾットを豚肉に詰めたポークファルシィです。静かに佇むフレンチレストラン。フランス語で「心の安らぎ」という意味の店名のとおり、食べた人たちに笑顔を運んでくれます。栄朗シェフ熊本県出身。フランスのレストランで修行し、カナダやウクライナやモロッコで修業をしながら世界を旅する経験を持ち、都内のレストランの料理長を経て、2015年にレストラン「キエチュード」をOPENする。※ポイント参照100g豚ロース(約100gカット)2枚しめじ1/2パック作り方1しめじの軸の根元(石づき部分)を取って1本ずつに分け、少量のサラダ油を入れたフライパンにしめじを入れて熱し、塩胡椒で下味をつけます。ボールに移しリゾットと混ぜ合わせて粗熱を取ります。2豚ロースは塩胡椒で軽く下味を付けてラップで上下を包み、めん棒などで叩いて薄く伸ばします。その真ん中に[1]で混ぜ合わせたしめじとリゾットを置いて豚肉で包み込みます。3フライパンに少量の油を入れ、豚肉を転がすように全面焼きます。4焼き上がったらまな板に移し、一口大に切ってお皿に盛りつけたら完成です。上から粉チーズやパセリなどをふっても美味しく召し上がれます。ポイントベースのリゾットの作り方は、「スーパー大麦とイヌリン入りベースのリゾット」のページでご紹介していますので、あわせてご参照ください。