山菜「ワラビ」を自分で処理して食べたら美味しかった。!自然の中で遊び隊ブログについて自給自足生活に憧れるへっぽこサラリーマンです。諸活動によりGETした獲物の画像を載せる場合もありますので記事によっては閲覧ご注意ください。山菜「ワラビ」を自分で処理して食べたら美味しかった。2023年5月9日こんにちは「ぴよ」です。みなさんは山菜の「ワラビ」好きですか?山菜の水煮に入っているヤツやワラビの醤油漬けなどを食べたことはありますが、確かに美味しい。「まぁ、こんなもんだよねー」という気持ちでもありました。生ワラビを譲ってもらえる話があったときも丁重にお断りしていました。生のワラビはアクが強く重曹や灰などを使ってアク抜きをする必要があるため正直面倒くさそうでしたから。今回、自分でワラビを発見してしまったのです。珍しい山菜かと思っていましたが、ワラビを一回見つけると目が慣れるらしく、実は家の周辺でも生えていることが判明。自分で見つけてしまったならば一回くらいは食べてみようと思い、食べられそうなぶんだけ採取してきました。下処理をするこちらが採ってきたワラビ。伸びすぎている感じのものもありますが、個人消費なのでまぁOKでしょう。今回はこの重曹ちゃんを使います。鍋で沸騰させたお湯の中に重曹を入れて混ぜた液の中にワラビを投入。沸騰した段階で火は消しておきましょう。あとは落とし蓋をしてそのまま一晩放置します。一夜明けて落とし蓋を取ると、水が濃い緑茶のような謎の色に変化しています。緑色の液を捨てたら今度は真水に浸けて30分ほど放置。これを2回ほど繰り返したら最後に流水でしっかりと洗います。これでアクは抜けたでしょう。ワラビの先端(葉の部分)をかじってみましたが、モサモサして美味しくなかったので全部取り去りました。水気をしっかり取って適当な大きさに切ったらお皿に盛り付けます。出来あがり!少しばかり鰹節をのせて味ぽんをたらしてみました。いい年こいて人生初の自家処理ワラビです。それではいただきます。・・・うわ、なにこれ!めっちゃ美味いじゃん!表面はシャキシャキとしてますが、中はヌルヌルというかネバネバというか不思議な食感。アクからくる苦みや渋みといった感覚は一切ありません。アク抜きも成功ですね。これはスーパーとかで売ってるワラビの漬物とはまったくの別物の味。今までくれるという話を断っていたのか?なぜ今まで自分で採らなかったのか?過去の自分を全力で殴りつけてやりたい。それぐらいの衝撃的な美味しさ。今回採ってきた分をあっという間に完食してしまいました。ごちそうさまでした!終わりにすみません、ワラビのことを舐めてました。自分が想像していた美味さのレベルを軽々と越えてくるような食材だとは!加工品と自分で処理したものとでは味が別物というぐらいに変わることがある、ということを知る良いきっかけになりました。食わず嫌いとは違いますが、食べる前から食材の味を決めつけるのは良くないですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。秋の味覚!?エノコログサ(ねこじゃらし)を団子にして食べる!!こんにちは「ぴよ」です。前回、食べられる野草、エノコログサ(ねこじゃらし)の採集という記事で書いたネコジャラシ。実際にいただくとしましょう。...採れたてのアミガサタケを使い「クリームパスタ」を作って食べるこんにちは「ぴよ」です。数年の時を経てようやく手に入れた念願のアミガサタケ。欧米では高級食材であるこいつを口に入れる機会がついにやってきました。...山形の郷土料理に使われているスベリヒユ(ひょう)を食べるこんにちは「ぴよ」です。寒くなり、秋も深まってきている感じがします。風邪などを引かないように注意しましょう。...ヒメコウゾの果実を集めて「コウゾ酒」を作るこんにちは「ぴよ」です。近所の低山を散歩していたとき、黄色い果実を発見しました。...庭のスベリヒユを使って保存食「ひょう干し」を作るこんにちは「ぴよ」です。野菜を育てている人にとって雑草はやっかいなもの。夏になると雑草の勢いもどんどん増していきます。気温も暑くなってくるので、草むしりも一苦労。楽しく暮らしています。自給自足生活に憧れるへっぽこサラリーマンです。諸活動によりGETした獲物の画像を載せる場合もありますので記事によっては閲覧ご注意ください。