長年のドリップ研究でわかった事。「隠房(かくれんぼう)」は焙煎職人が丹誠込めて煎りあげる自家焙煎珈琲豆、スペシャリティ珈琲豆の専門店です。来週の3月10日(日)はお休みさせていただきます。3月30日(土)珈琲教室を行ないます。長年のドリップ研究でわかった事。その�C「コーヒーの文化研究」の表題は『ドリップ抽出における法則』です。本来はその基となる理論(仮説)があるわけですが、「理論」とすると日本ではあまり読んでもらえないかもと危惧したからです。理論から法則へと出来る限り科学的な説明をしました。科学的な検証を完璧に行なうには、まだまだ研究課題が山積されています。問題は「理論」というものに対する日本人の対応の仕方です。科学の世界においては「理論」はほぼ「仮説」です。私の理論も仮説であることは重々承知していますが、仮説というといかにも軽く受け止められてしまわないかと思ったわけです。科学においては仮説が検証されると理論になります。仮説は星の数ほどあり、検証に値するかどうかは各自の判断によります。この判断がどうも日本人は不得手のようです。科学の歴史は古代ギリシャの哲学にまでさかのぼります。人間のこと、自然界のこと、様々などうして?なぜ?にたいして説明を行なったのです。永い年月をかけ仮説の淘汰が行なわれ、17世紀の後半に入りかのニュートンによって物理学の基礎ができ、20世紀に入るとアインシュタイン等によって大きく科学が進歩を始めます。したがって私たち日本人の多くが信じている科学は高々ここ百年のことです。世界にとって科学は文化そのものです。日本では科学が入ってきたのは明治以降です。そこで学んだことは検証された科学の理論です。検証されたものでないと科学とは理解しません。科学の進歩が理論(仮説)を基にしているということに関心がありませんし、その重要さ、意義に気付いていません。日本には科学という文化は根付いていないのかもしれません。珈琲教室を8月3日(土)午後12時半より行ないます。『カッピング技術習得講座..『美味しいアイスコーヒーの作り方』の講習会を行ないます。長年のドリップ研究でわかった事。その�A長年のドリップ研究でわかった事。その�@11月17日(土)に珈琲教室を行ないます。(05/03)只今季節のブレンド『皐月』(フルシティロースト)販売中です。(04/04)四季の味わい(〜春〜)発売開始しました。(04/04)4月の季節のブレンド『春のせせらぎ』(フルシティロースト)販売中です。(04/01)2023年4月1日よりネットショップ(ベイス)および発送豆の価格改定をさせていただきます。カテゴリ珈琲豆の情報(112)隠房からのお知らせ(491)珈琲のいれ方ガイド(58)最近のコメントコーヒーの保存法。(11/04)SCAJ2010に行って来ました。(04/08)最近のトラックバック過去ログ2023年05月(2)2023年04月(3)2023年03月(3)2023年01月(7)2022年12月(6)2022年11月(4)2022年10月(3)2022年09月(1)2022年08月(2)2022年07月(2)2022年06月(4)2022年05月(2)2022年04月(3)2022年03月(5)2022年02月(2)2021年12月(4)2021年11月(4)2021年10月(3)2021年09月(1)2021年08月(4)。