587キタックの自由研究あ〜寿司が好き。隙あらば寿司が食べたい。寿司と結婚したいよ〜。それか寿司職人と結婚するか......?自分で握れば?そうだ、寿司を握ろう。さんにも女性寿司職人さんがいたし、できないことはないはず!!スーパーでさっそく切り身を買ってこようとしたのですが、たまたまこんなツイートを目にします。すごい手間と愛情かけて1年半もそだてた日本一おいしい高級カンパチが、コロナの影響で20万匹も廃棄されそう。2020COVID-19・緊急事態宣言でフードロスが問題にこのツイートを目にした5月、フードロスが大きな問題になっていました。観光地のおみやげ、旅館や結婚式での飲食物、その他居酒屋や飲食店......本当は生活を賑わすはずだったたくさんの食べ物たちが行き場を失い、ネット上では救援を求める声が上がっていました。(もちろん、今も大きな問題になっています)私もこのツイートをきかっけに高知のカンパチを購入することにしました。高級カンパチ......初めての相手にしては不足ないようね。余談ですが、これは野見漁業協同組合と行政の取り組みで緊急で作られたプロジェクトでした。コロナ禍が日本を巻き込みカンパチの需要が落ちてから1・2ヶ月という短期間で動画、WEBサイト、購入ページを手配し広報まで。スピーディーな対応は圧巻でした。ユーザーモチベーションが高い時期に広報できたこともあるのかツイートは約4万RTを獲得し、出荷が追いつかないほどの人気商品に。このタイミングで「ブランド名を募集」もしており、現地のカンパチの認知度向上とブランド化を一度に成し遂げました。ピンチをチャンスに変えた素晴らしいプロジェクトです。カンパチが来た!漁師さん、佐川さんありがとう注文してから出荷まで一ヶ月くらい待ちました。楽しみに楽しみにしていたカンパチが届いた〜!あれ?なんかカンパチ以外も入ってるぞ。・高知産みょうが・高知産はすいもが入っていました!嬉しい、嬉しいよ〜!同封されていたお手紙やレシピも愛情たっぷりで地元の方の想いが伝わってきました。これは美味しくいただくしかない...!まずはまな板の上に。ここで白状しますが、サバ美はあまり料理が得意ではありません。包丁を握るのは......四年ぶり。柵の状態を切ったことはもちろんありません。おい大丈夫か?頑張ります!ところで、魚を切る際、「寿司の切り方」と「刺身の切り方」が違うのはお気づきでしょうか?みんな気づいてるそうなんです!このまままっすぐ切っていくだけだと、多分ダメなんだろうなあ、と思い事前に動画やノートで勉強してきました。参考にしました参考にしました寿司ネタを切る基本は『向こう高(ムコウダカ)』。高さのない(低い)ほうが手前に、ある(高い)ほうが奥に、そして皮目がまな板側になるように置きます。(中略)寿司ネタを切る場合には、包丁がまな板に届く直前に、地面に対して垂直になるように包丁を立てます。それによりネタに立体感がでます。https://note.com/tomoshido/n/nab5d6615e098なるほどねちゃんと分かってんのか?いざ!!!!!!包丁の握り方ってどうやるんだっけ?猫の手、猫の手......あ、でもあんまり魚に触ると鮮度が落ちてしまうから触らない方がいいのかな。あれ?全然うまくいかない。うっっっま!!!!!!!!とか言いながら切りつけたのがこちらとにかく美味い。こんなに美味しいカンパチ食べたことない。身がぷりぷりしていて、脂がたっぷり乗っていて、味も甘い......!味の濃いお醤油につけても負けてない!カンパチと醤油がお互いを高め合って口の中で素晴らしいハーモニーを繰り広げる......!本当においしい!!!!!!人生で一番美味しいカンパチです!!!!!!!!!!とか言いながらなんとか切ったなんとか切れました。いうかもうこれ以上は技術的に無理。寿司の上に乗っても負けない大きさに切れたということで、もうこれでOKです!!!!!!!ちなみにここに至るまでにかなりの量をつまみ食いしました。いや〜美味しいカンパチだった。キッチンで立ち食いするのも新鮮だったし。#2」へ「本日の一貫」TOPへ書き手は私よろしければどうかご感想を!※コメントは、サイト管理者による承認後、ページに表示されます。Reserved.とりあえず。