年明け早々の1月9日。レコールバンタン高等部のパティシエ専攻と調理・バリスタ専攻の学生たちの卒業修了制作展に向けてのプロジェクト授業が始動しました。今回はコンセプトを作り上げるところから学生たちで取り組むことに。お店を一から作り上げるのは大変......。注目を集めているフォーリンデブはっしーさんです。「これまでの外食生活で培ってきた知見を活かしてみなさんの助けになりたいです。全力投球しますので2月24日まで、みなさんよろしくお願いします!」と、学生たちに挨拶をしてくださいました。「今後、磨いていきたいこと」を、自己紹介を兼ねて発表してもらうことに。学生たちに質問をしたり、冗談を言ったりするやさしいはっしーさんに、だんだんと場の雰囲気がほぐれていきました。「みなさんが考えていく卒展のお店のメニューはついついインスタに投稿したくなるようなSNS映えするグルメという着眼点も良いかもね!」とお話しを伺いました。ブラン」の4種類です。学生たちはデザートとドリンクの内容についてはっしーさんにていねいに説明をしていました。その後、学生たちは冬休みの課題の発表へ。はっしーさんにはデザートを味わいながら聞いていただきます。課題内容は「飲食店のリサーチ」です。カフェやレストランなど、様々なところでリサーチをしてきた学生たちの発表に真剣に耳を傾けて質問するはっしーさん。なかでも一番多かった質問は「どうしてそのお店に行こうと思ったの?」というもの。集客の上ではとても大切です。学生ならではの遊び心を出せれば、他の店との差別化にもなります」と、お店の企画を立てる上でのアドバイスをしてくださいました。次回、はっしーさんが授業を行う1月22日までに学生はお店の企画案を考えてくることに。