今朝、商社さんに電話して注文をしたんです。いつもの様に情報収集も。コロンビアが入港してくるので、そのあたりのお話と現在の市場の動向など。向こう1年は厳しいですが、それを乗り越えたらまたちょっと変わってくるのでは、という希望も持てないわけでもないので、希望的観測も含めて、希望を持って明るくいこうと思ってます。今回買い付けるコロンビアの値上がりは半端ないもので、ですがコロンビアは欠かせない銘柄ですのでね、島珈琲のレギュラーからは外すこともなく、だからといって価格もあげません。踏ん張っていこうと思ってます。今朝は、焙煎と開店前の掃除を早めに終わらせて、焙煎機のバーナー部分の掃除の前段階を終わせました。煤がたまって腕が真っ黒にバーナー部分の掃除は、バーナー部分に詰まるコーヒーの皮とかカスとかの除去だけではなく、コーヒー豆が焙煎されるドラム周りの空洞に煤が溜まっているのですが、それも除去することも含まれます。道具を使って隙間に溜まっているカスを落とし、道具が入らないところはブロアではき出して、掃除機が届くところは掃除機で吸い、煤やカスを除去していきます。バーナー部分の上にはA4の用紙を置いて、落ちて来たカスが入らないようにして。バァーっと落としていくのですが、腕が煤で真っ黒になるんです。月イチでやっていても、それくらい溜まるのですね。月一回のペースで高槻店の焙煎機のバーナー部分のメンテナンスを行ってます。最近は3部制で以前は、高槻店の業務終了後に全てやっていたのですが、出来れば早くおうちに帰ってビール(第3の)を飲みたいので、朝のうちにカスや煤を落として、営業時間内にバーナー内部に入ったカスをブロアで取だし、最後の仕上げだけを業務終了後に掃除機を使って終わらせる、というふうにしてます。このブログを書いた後、その内部の掃除をする予定です。お客さんが来られたら手を止めて接客しますのでね。この部分の掃除はホコリはたたないので、ご安心ください。美味しいのために、メンテナンスしますね!それでは。規之いつもありがとうございます。奥ノ谷圭祐さんがブログで島珈琲のことをめちゃくちゃ素敵に書いてくだ記事を読むこのグァテマラ「クルスグランデ」は岡町本店だけ!日曜日は、営業日が日曜日だけのお店、豊中岡町本店にやってきて、店頭に立ち営業しております。コーヒー教室を開催します。記事を読むコーヒーメーカーの底には濃い味わいが溜まっている月曜日。月曜日は僕自身のお休みです。記事を読む再販します!コーヒーシロップ無糖が入荷しました!12月に製造したのは初めてです。記事を読むゴールデンウイーク期間中のコーヒー生豆ばっちり確保しました!高槻店は日曜日・月曜日が定休日。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。(4610)今日は月曜日ですので、僕のお休みです。岡町本店・高槻店は定休日。(4607)台風の進路の動向を逐一チェックしてます。