今年も良い里芋がたくさん収獲できました!里芋にはネバネバの成分である「ガラクタン」という栄養素が含まれています。これは脳細胞を活性化させる効果があり、認知症や物忘れ防止にもつながりのだそうです。コレステロール値や血圧を下げる効果もあり、生活習慣病の予防にもなるようです。たくさんの栄養素を含む里芋ですが、熱に弱いので、調理の際には、高温で長時間煮るのではなく、低温でじっくり味を染み込ませた煮物などがやわらかく食べやすいのでおススメですよ。