きよみず二代目の日記帳です。調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。(土)沖シジミ珍しい貝をスタッフが買ってきてくれました。愛媛県東部の方では比較的流通しているらしく、使っているお店もあるとのこと。インターネットで調べたところ、浅蜊よりももっと細かい「泥」の中に住み、シジミに似ているから、こう呼ばれるとか。確かに大きさは半端ないですが、色模様などはシジミそのものです。みそ汁にしていただきましたが、なかなかの美味。若干苦みを感じますが、貝にしてはあっさりとして味わい。貝っぽいクセはありません。泥に住んでいるからか、砂をたくさん噛んでいます。砂を吐かせてから食べないといけないようです。»コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。