2022.01.27パンペルデュってどういう意味?パンペルデュに向いているパンとは?ツイートシェアはてブ送るPocketあなたは「パンペルデュ」という言葉を聞いたことはありますか?名前に「パン」と付くのでパンの種類の一つだということはなんとなく分かると思います。中には商品名として「パンペルデュ」というパンを販売しているベーカリーを見かけることもありますね。実はこの「パンペルデュ」という言葉、特定のパンを指す言葉ではなくて「ある特徴」を持ったパンを総称して「パンペルデュ」と呼ぶんです。それではパンペルデュとはどんな特徴を持ったパンなのでしょうか?今回はその説明とパンペルデュを作るのに適したパンの紹介をしていきますね。パンペルデュに適したパンとは?パンペルデュとは「再生パン」のことですそうなんです。見出しにも書いたように、パンペルデュとは「再生パン」を意味する言葉なんですね。パンペルデュはフランス語で「失われたパン」「ダメになったパン」を意味する言葉なんです。それだけ聞くとイメージ悪いかもしれませんが、元々はフランスのパン職人がお店に出せないパンをもったいなく思い、「パンを価値あるものとして生き返らせてあげよう」という思いで作ったものが発祥と言われています。聞くとパン職人のパンに対する思いや温かい心を感じることができますよね。実際にベーカリーではパンを焼いたんだけども、見た目がちょっと良くない。味は全く問題ないという場合や、閉店間際にパンを買いに来たお客さんのために商品を用意しておいて結局売れ残ってしまったパンなどをパンペルデュに使うことが多いです。実はパン職人目線で言わせてもらうとパンペルデュは心強い味方なんです。パンを再生することができなければ売れ残ったパンは廃棄せざるを得ないですし(お店の方針によっては翌日値引きなどをして販売するところもありますが)、閉店間際に商品を揃えることも出来なくなってしまいます。パンペルデュがあることで強気に商品を製造できますし、閉店まできっちり商品を揃えることができるというわけです。パンペルデュに適したパンとは?それではパンペルデュに適したパンとはどんなものがあるでしょうか?それを知るには「代表的なパンペルデュにはどんなものがあるか」を考えてみるとすぐに分かります。代表的なパンペルデュと言えばフレンチトーストですね。フレンチトーストと言えばしっとりとした食感とバターの香りが特徴的ですが、フレンチトーストに使うのは言うまでもなく食パンです。家庭で作る場合は食パンが多いと思いますが、フランスパンで作っても非常にしっとりとした美味しいフレンチトーストを作ることができます。フレンチトーストを作る場合、使う食パンやフランスパンは実は当日焼いたパンよりも前日のものの方が美味しくなるって知ってましたか?これは日が経ったことによってパンが乾燥し、水分が抜けた分フレンチトーストの液が染み込みやすくなってよりしっとり感のあるフレンチトーストになるからです。フレンチトーストを作るのであればむしろ残ってしまったパンの方が美味しくなるんですね。他にもパンペルデュにはクロックムッシュやガーリックトーストなどがあります。考えるとパンペルデュに適したパンは食パンとフランスパンであると言えますね。プレーンなパンであればなんでもできますし、味付きのラウンド食パン(円筒形のパン。メープルラウンドなど)をフレンチトーストにしても美味しくいただけますよ!パン作りのコツ・マメ知識ツイートシェアはてブ送るPocket食パンの数え方である1斤2斤の「斤」って一体どういう意味?パン作りに使う油脂はマーガリン?それともバター?どっちがいいの?RECOMMENDパン作りのコツ・マメ知識2019.12.11こんな小麦粉は買ってはいけない?パン作りに深く関係する小麦粉の品質とはパン作りのコツ・マメ知識2021.09.26食パンの数え方は一斤?一本?食パンの数え方の違いとはパン作りのコツ・マメ知識2019.12.19パン生地を冷凍してもっと気軽にパン作りを!正しいパン生地の冷凍方法と解凍方法とはパン作りのコツ・マメ知識2019.12.11余ったパンを美味しくリメイク!パンペルデュのアイデア3選パン作りのコツ・マメ知識2022.01.27パン生地はこね過ぎるとどうなる?味や食感はどう変わるの?パン作りのコツ・マメ知識2022.01.27手作りフランスパンで上手にクープが開かない時にチェックすべき3つのポイントとは?パン作りのコツ・マメ知識2019.08.06パン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違う?使い分けは?パン作りのコツ・マメ知識2019.09.25パンは焼きたてが一番おいしいとは限らない?冷めた方が美味しいパンとはブログ管理人:パン職人けんキャリア10年以上のプロのパン職人です。パン作りに関する疑問にお答えしています。他にもパン作りに関する基礎知識やコツなどを発信中!カテゴリーパンと健康パン作りの道具・機械パン屋さんの裏側パン作りの基本パン作りのコツ・マメ知識パンの作り方・レシピよく読まれている記事パン作りをする時にバターの代わりにオリーブオイルを...パン生地にスキムミルクを入れるのは味のためじゃない...パンの塩分ランキング!塩分の多いパンと少ないパンと...パンの脂質は高い?脂質の高いパンと低いパンとは食パンの数え方は一斤?一本?食パンの数え方の違いと...検索:CLOSEHOMEパン作りのコツ・マメ知識パンペルデュってどういう意味?パンペルデュに向いているパンとは?ブログ運営者:パン職人Kenより多くのパン好きの方が自分で美味しいパンを作れるようになり、おしゃれで素敵な生活を送れるようにパン作りを教えています。