†トウモロコシや大麦麦芽、ライ麦などの穀物を糖化、発酵、蒸留して造られる蒸留酒に草根木皮の香味成分を加えてさらに蒸留した無色透明の蒸留酒。*1香味成分としてはコリアンダー、キャラウェイ?などの種子、アンゼリカ?、オリス?などの根、レモン、オレンジの果皮、シナモンの樹皮などの様々なものが使用される。チフスやマラリアの治療薬として、セイヨウネズ?(ジュニパーベリー?)の実をアルコールに漬けて蒸留したものが始まりとされる。これがジュニパーベリー?を意味する「ジュニエーブル」と名付けられ、オランダ国内で流行した際にジュネーブと混同されて「ジュネバ」となり、イギリスに渡った後に「ジン」と呼ばれるようになったと考えられている。特定芳香族アミン発がん性を有する芳香族アミン。現在24種類が知られている。細菌の酵素による働きで一部のアゾ染料から生成される。-ビフェニル-4-イルアミン(4-アミノビフェニル)-ベンジジン-4-クロロ-o-トルイジン-2-ナフチルアミン(ベータ-ナフチルアミン)-o-アミノアゾトルエン-5-ニトロ-o-トルイジン(2-アミノ-4-ニトロトルエン)-4-クロロアニリン(p-クロロアニリン)-4-メトキシ-メタ-フェニレンジアミン-4,4'-ジアミノジフェニルメタン-3,3'-ジクロロベンジジ...しびれ感覚異常のひとつ。何らかの原因で神経に障害が起き、皮膚感覚が過敏になったり、感覚が無くなるなどの症状が出る。その原因は多岐にわたる。糖尿病患者の約60%、脳卒中患者の約60%がしびれを自覚するとされる。症状をさし,複合的な感覚として自覚されていることも多い。第二中間宿主はサワガニ。サワガニからイノシシに感染し、猪肉からもヒトに感染する。ヒトの肺で胸腔あるいは胸膜を移動し、胸水貯留や気胸時に胸痛、呼吸困難を起こす。治療はプラジカンテル。食品に良い影響を与える細菌の代謝のこと。アルコール発酵や酢酸発酵、乳酸菌による発酵など。発酵という名は、その様子が二酸化炭素の泡が盛んに放出され沸騰(fervere)しているように見えることから付けられたとされる。発酵とは、微生物の働きによって物質が変化し、人間にとって有益に作用することをいいます。微生物という目に見えない小さな生き物が働いた結果が「発酵」です。厳密には、有機化合物を有機化合物で酸化することでエネルギー(ATP)を得る過程のこと。世界第4位の穀物とされる。小麦より耐寒性があり、生育期間が短い。大麦の成分はデンプンが多く、次いでタンパク質が多い。小麦のタンパク質のグルテンとは異なり、大麦のタンパク質はホルデインであることからパンや麺には向かない。現在はパンではなく、粒のまま煮て食したりビールなどの醸造や家畜への飼料として用いられたりする場合が多い。自殖性の二倍体で突然変異が得られやすいことから、実験植物として広く用いられる。https://www.nrib.go.jp/sake/pdf/SakeNo08.pdfコメント・訂正・追記ご意見・ご要望をお聞かせください。