『柏屋』の店主は日本料理の名門『招福楼』で修行し、ミシュランだけでなく、日本では9軒だけというルレ・エ・シャトーに認定されているとのこと。ちなみに、ルレ・エ・シャトーとは、1954年にフランスで誕生したルレ・エ・シャトーは、世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織です。ルレ・エ・シャトーは創業当時より、5Cで表される基準による厳格な審査をクリアしたホテルとレストランのみに加盟を認めてきました。(質の高い料理)で、この5つの要素がすべて満たされていなければならず、すべてにおいて本物であることが求められます。