2022.03.23ゆで卵を味噌に漬けこみ、段ボールとスモークウッドで燻す、味噌漬け卵の燻製方法を書いています。ゆで卵を味噌に漬け、乾燥、スモークウッドで燻すだけ。した白身、濃厚な黄身にキミはにんまり。味噌が染みこんだ白身はややしょっぱく、白米、ビール、日本酒にぴったりな燻製。ゆで卵を漬ける味噌は、お家の冷蔵庫の中にあるお味噌、お好みのお味噌に漬けこんでください。日本酒、唐辛子やニンニク、胡椒などお好みの香辛料をいれることで、色々な味を楽しめるのも味噌漬けの魅力です。味噌漬け燻製卵の市販はあまり見かけません。ご家庭で味噌漬け燻製卵を作り、めったに食べられない味をご家庭でご堪能ください。千円札一枚ほどでそろう段ボールとスモークウッド、その他こまごましたグッズがあれば燻製できます。スモークウッドとは、お香のように火をつけると、よい香りをだす長方形状の燻製グッズです。書いています【レシピ集】スモークウッドってなに?スモークウッドの説明・使い方をがわかる記事です。段ボール燻製器をつかってスモークウッドでかんたんに燻製しています。】ゆで卵を作るお好みの方法で、ゆで卵をお好みの数だけ作る。ゆで卵名人を使い、ゆで卵を4つ作った。ゆで卵の殻はむいておく。ゆで卵名人&かんたん蒸し器の使い方徹底解説「半熟も固ゆでも自由自在」ゆで卵名人&かんたん蒸し器の商品紹介記事です。生卵と水を商品にセットし、タイマーひねればゆで卵が完成する商品。半熟|固ゆで|どちらも作れます。蒸し器にもなるお得な商品です。otutarou.com2023.01.03ゆで卵を味噌に漬けるご家庭にある信州味噌。味噌漬けにしておいたニンニク。味噌だけでは、ゆで卵に漬けこみにくいときは、みりんや日本酒で味噌を溶いてやるとよい。みりんと日本酒1:1で味噌をゆるくなるまで溶く。味噌漬けにしておいたニンニクをつぶしいれる。味噌と調味料を混ぜる。混ぜた味噌とゆで卵を容器にいれ、ゆで卵のまわりにペッタリと味噌を塗りつける。漬けこむ時間の長さで、ゆで卵の味のしょっぱさは変わってくる。3時間~半日では、やや塩っぽいかなと感じるほど。1日以上漬けると、ガツンとした塩っけを舌に感じる。ゆで卵を乾燥させるゆで卵の水分が溶けだしたのか、味噌が溶け液体になっている。丁寧にゆで卵についた味噌をぬぐいさる。白身は「スーパーボールか?」と思うほどしっかりとした感触。燻製を失敗しないコツ。それは食材をしっかりと乾燥させること。味噌がついたままのゆで卵を燻すと香りのノリが悪く、燻製の色もあまりつかない。ゆで卵をネットなどにいれ、太陽と風で乾燥させるとよい。家のなかでフードドライヤーで、ゆで卵の表面をしっかりと乾燥させる。フードドライヤーの使い方は?天候に左右されずに、部屋の中で食材を乾燥できる!!スイッチをポチるだけ!!【レシピあり】フードドライヤーを使えば、部屋のなかでドライフルーツやドライ野菜、魚、肉を乾燥できます。「雨が降ってこないかな」と悩む必要がなくなるんです。フードドライヤーの特徴とレシピを書いています。otutarou.com2022.01.11ゆで卵を燻す段ボールを用意する段ボールの上部に棒を2本さし通す金網にゆで卵をのせるゆで卵をのせた金網を2本の棒の上に落ちないようにのせる耐熱容器を段ボール下部におくスモークウッドに火をつけ、耐熱容器におく段ボールのフタをしめると燻製開始スモークウッドから燻煙がでなくなれば、段ボールのフタをあけるスモークウッドをきっちり消火するガスバーナーでスモークウッドに火をつけている。ヤケドや暴発、火事にさえ注意すれば、一番楽にスモークウッドに着火できる。スモークウッドから煙がモクモクとでているのを確認してから、耐熱容器のうえにスモークウッドを置く。段ボールのフタをゆっくりとしめ、燻製開始。スモークウッドから煙がでなくなれば燻製終了。段ボールのフタをあける。写真に写っているスモークウッドの長さであれば、2~4時間ほど燻製できる。スモークウッドは消えたように見えても、炭のように内部に熱をもっているときがある。スモークウッドの熱のご確認はキチンとしよう。燻し終わったばかりのゆで卵は、エグく酸っぱい香りがしている。そこでネットにいれ、ゆで卵を風にあて香りを落ちつかせる。1時間ほど風にあてていると、お馴染みの燻製の香りになる。味噌漬け燻製卵を食べる味噌漬け燻製卵を器に盛りつける。ゆで卵なので、そのまま食べることができる。燻煙の香りと、発酵した味噌が焦げたカンばしい香りの二重奏。味噌漬け燻製卵をもってみると、ぷにっとした食感はグミのようであり、弾力感でいえば、アヒルの卵の黒いあれよりも、弾力はあるのではないだろうか。スーパーボールのように壁や床に投げたら、跳ね返ってきそうなぐらいの弾力。カプリと噛んでみると、ぷりっとした飛び跳ねるような白身。飛び跳ねる白身と一緒に、燻製の香りもほのかに跳ね、口内に楽しい食感と香りが充満する。ゆで卵の白身のうえで、味噌の熟成香と燻煙の香りのデュエット。黄身はギュッと圧縮され、キンカンぐらい小さくなり濃厚な黄色になっている。塗った味噌が、黄身に吸いこまれたように、黄身の味はみっちり、濃密、カニ味噌、まるでウニのような味になっている。白米やパスタで食べてもよし、ビールや酎ハイ、日本酒、焼酎、ワインなどとも相性よしの味噌漬け燻製卵でした。余ったお味噌はすこし炙ったおにぎり。そのおにぎりに味噌をたっぷりと漬け、七輪で焼く。にんにくと味噌、炭の香りが香ばしく。した皮の下になる、やわくあまい白米。外パリッ、中フワッと。その味噌焼きおにぎりを冷凍しておいて、疲れたとき、飲み会の〆にね、熱々のお湯を味噌焼きおにぎりにかけるの、それはそれはもうね。】ゆで卵をつくり、自宅にあるお味噌に漬けこみ、乾燥、燻すとできる味噌漬け燻製卵。ゆで卵の水分を味噌がしっかりと抜いたお卵様は、白身の食感はぷりっ、黄身は濃厚な旨み。醤油や出汁の燻製卵はよく売っているのを見かけますが、味噌の燻製卵はあまり見かけません。売っていない味噌の燻製卵、お家でこっそりと堪能しませぬか。カンタンに燻製風を楽しみたいかたは、コチラの商品もレビューしております。実際の燻製との味も比較した永谷園の燻製の素でいろいろな食材を燻製にして食べた感想を書いている記事です。スーパーで売っている食品や刺身に混ぜるだけで燻製風味にしてくれる商品となっています。燻製の素とキチンと燻製にした食品の味の比較もしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。おったろうアラフォーの160cmおっちゃん。おったろうが、体験したこと、作って食べた料理や、飲んだお酒の感想をメインで書いてます。料理は自家製麺料理と燻製がメイン。お酒ならなんでも毎日飲み、感想を書いています。七味なめ茸の軽いレビューもあり2022.07.102023.03.30タコハイの素【レビュー記事】さまざまな飲み方をしている記事は↓↓この記事↓↓ほのかにレモンの香り2023.04.17クレソンをお家で育てると、嫌というほど食べることができることを知る。おったろう雑記ブログ.メニュープライバシーポリシーホーム自己紹介お問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。