実家の母がいつもしてくれていたように、油揚げと一緒に煮た。わたしにとってのおふくろの味。子供たちにとってもおふくろの味になっているといいなと思いながら煮ている。手作りこんにゃくも、一緒に手に入ったので、煮物にした。マクロビオティック的には、春の上昇のエネルギー(陰性)で、上へ上へと伸びる陰性のたけのこ。奥出雲地方では、お盆、お正月、お祭り、祝い事、彼岸など、お客様へのおもてなし用の煮しめの食材の一つにするために、塩漬けにして保存食する。大量の塩を使う事、長期間漬け込むという事でかなり陽性化され、強い陰性のたけのこが中庸化される。冷蔵庫のない時代に思いつかれた保存食だ。経験値から導き出されたものなのだろうが、昔の人たちは、理にかなっていることをしていて驚かされる。本当に、すごい!!今日は、彼岸の入り。我が家もお墓参りのお客様のために、準備できる材料で煮しめを作る。家制度が崩壊しつつある現代、こんなおもてなしをすることも減ってきている。煮しめも、農産物直売所などで販売されるようになり、それぞれの家庭の味もなくなってきている。なじみのない、こんな煮しめも、若い人たちの口に合わなくなってきているのだろうかと思うときもある。寂しく悲しい気持ちになってしまう。以下は、姑から教わったたけのこの保存方法です。800g1.掘りたてのたけのこのなるべく穂先の柔らかいところを生で準備する。2.桶に生のままの竹の子、塩、おからと重ねながら、桶がいっぱいになるまで漬け込む。※おからと塩を混ぜ合わせておいてもよい。塩出し方法1.2、3日水に漬けて塩を抜く。水は頻繁に入れ替えする。2.塩が抜けてから、ゆでる。※1と2を逆にすると、硬くなり、色も悪くなるので注意する。食・レシピみりんで梅酒漬け梅酒は焼酎で漬けるものと思っていましたが、娘からみりんで漬けるといいと教わってからは、みりんで漬けているのですが、これがまたおいしいのです。三河みりんを使って漬けるのですが、有機のみりんも販売されているようなので、今年はこれでつけてみよう...健康についてキネシオロジーの東出庵に行ってきました。昨年末から体調を崩してしまい、なかなかぐずぐず治らない状態でした。14年前(平成9年10月)、私はくも膜下のような症状で救急車で病院に搬送されました。倒れる前には、経験したことのないような頭痛の予兆がありました。救急車で運ばれる日の昼...食・レシピこんにゃく作りに行ってきました。えっちゃんのこんにゃく作り体験に行ってきました。たくさんの方達の参加がありました。4kgもあるおおきなものでした...マクロビオティックタルトタタンを焼きました。あるハーブ園で栽培されたりんごを分けて頂きました。5時間かけて、3度目の正直、タルトタタンができました。販売用米ぬかパン、おいしくできました。卵、牛乳、バター、マーガリン不使用です。作っていただきま...食・レシピ大根葉の古漬け・・・・ふりかけに。たくあん漬をする時に蓋としてたくさんの大根葉を使用して、糠漬けしていました。それが、とっても良い色あいの古漬けっぽくなってきたので、一工夫してふりかけ風の煮物を作ってみました。ショップ日記20アヴェリーヌ偕子さん10キッチン用品、便利な道具2マクロビオティック98リンク2健康について110アトピー8喘息2糖尿病関連6出雲そば食べある記。奥出雲町より行事についてサイトマップホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。