6月のはじめにムルシア州にあるオリーブ農園を訪問しました。そこで思い出したのが、久しく食べていなかった「ムルシア風サラダ」。暑い夏にぴったりのムルシア州の基本、混ぜるだけでおいしい郷土料理です。作ってみたので、今日はそのレシピをご紹介します。】トッピングにタンパク質豊富なゆで卵をのせて、色鮮やかに!ムルシアには有名な観光スポットはあまりないこともあり、日本人にはなじみのない州なのではないかと思います。スペインの南東部に位置するムルシア県のみからなる1県1州の自治州で、アンダルシア州、カスティーヤ・ラ・マンチャ州、バレンシア州に囲まれ、南東は地中海に面しています。農業がとても盛んで、質の高い野菜や果物で有名です。おいしいワインも生産しており、3つのDOP(保護原産地呼称)があります。ムルシア郊外で見かけたアマポーラが一面に咲くオリーブ畑14~15世紀にかけて建てられたムルシア市内の大聖堂は圧巻ムルシア風サラダのメインは、便利なトマト缶!ムルシアではおいしいトマトを生産しているのですが、なぜかこのサラダではホールトマト缶を使います。缶のトマトは調理用だと思っていたので、そのまま使うことを知った時には驚きました。ブラックオリーブは4と一緒に和えるか上から散らす(私は輪切りにしましたが、通常は小粒のものを丸ごと使います。食べる前にゆでたまごを飾り、塩とたっぷりのオリーブオイルをかけてできあがり!!パンと一緒にいただきます。邪道ながら、お好みで少しビネガーを垂らしてもとてもおいしいシンプルな料理ゆえ、オリーブオイルの風味が活きます。とも上質でおいしいエキストラバージンオリーブオイルを使ってくださいね。カルメンいわく、ブラックオリーブは「クキージョ」という地元の品種のものを丸ごと使うのが正解なのだそうです。缶のトマト汁や、ホールトマトをちぎった時に出る汁分をどうするのか聞いてみたところ、「缶のトマト汁は使わない。トマトをちぎった時に出る汁は、そのまま使う人もいるけれど、私はトマトの実だけ使うかな」と教えてくれました。簡単なサラダなので、この蒸し暑い季節にぜひお試しください。TAGAWA東京都出身。大のスペイン好きが高じて2002年春よりバレンシア在住。日系企業と地元企業のOLを経て、現在はフリー。2014年にオリーブオイルの魅力に目覚め、以来勉強を続けるかたわら、業界での通訳や翻訳、農園視察のアテンド、生産者さんと輸入業者さんの仲介などを手掛ける。日本帰国中にはスペインオリーブオイルテイスティングセミナーも開催。オリーブオイルのすばらしさを日本に広めることがライフワーク。大のスペイン好きが高じて2002年春よりバレンシア在住。日系企業と地元企業のOLを経て、現在はフリー。2014年にオリーブオイルの魅力に目覚め、以来勉強を続けるかたわら、業界での通訳や翻訳、農園視察のアテンド、生産者さんと輸入業者さんの仲介などを手掛ける。日本帰国中にはスペインオリーブオイルテイスティングセミナーも開催。オリーブオイルのすばらしさを日本に広めることがライフワーク。オリーブオイル選びについてメディアキットプライバシーポリシ。