お肉の代わりに鮭を使っておなじみ中華。ひと口大に切り、キッチンペーパーで水けをふく。〇キャベツは2cm角に切る。▲1キャベツの葉は、芯の固い部分を切り取る。▲2葉を重ねて、2cm角に切る。〇ピーマンは2cm角に切る。▲1ピーマンは縦半分に切る。▲2タネとヘタを取り、2cm角に切る。〇〈味つけ〉は混ぜ合わせておく。【作り方】1.フライパンにごま油を中火で熱し、鮭を入れ、片面に焼き色がつくまで1~2分ほど焼く。2.1を裏返してキャベツ、ピーマンを加えてしんなりするまで30秒ほど炒める。3.〈味つけ〉を加え、全体にからませるように30秒ほど炒め、器に盛る。