そのメリットとは男の料理には中華鍋と中華お玉が必須であると思います。その理由は何か?長く使えること。お手入れを繰り返すことで愛着が湧いてくることなど、男の道具としての魅力が詰まっているのです。...中華鍋を使いこなすには「中華お玉」の存在が欠かせません。中華お玉は中華鍋の為に作られた道具。中華お玉を使って、中華鍋でガンガン炒め物をしたいですよね。そんな中華お玉ですが、中華鍋と同様に買ってから初使用時は「空焼き」が必要です。この度新しい中華お玉を購入したので、その空焼き方法を紹介します。中華お玉に空焼きが必要な理由そもそも、なぜ中華お玉、中華鍋は空焼きが必要なのか?中華鍋の紹介記事でも書きましたが、中華お玉、中華鍋ともにコーティングが一切されていない鉄板むき出しとなっています。テフロンコートやフッ素コートは、コーティングである以上使うたびに劣化し、いつかはダメになります。それに対し、中華お玉などの鉄板むき出しの調理器具は、使うたびに鉄が油が染み込んでコーティングが強化されていくのです。これが鉄製調理器具の最大の魅力ですが、鉄板むき出しであるがゆえに「錆びやすい」というデメリットもあります。工場で製造された後、お店に並んでいる間に錆びてしまっては話になりません。このため、中華お玉も中華鍋も、工場出荷時には「錆止めラッカー」が塗ってあります。この錆止めラッカーは食品衛生上食べても大丈夫なものだそうですが、なるべく口には入れたくないですよね。このため、初回使用時には高温で空焼きすることで、この錆止めラッカーを焼き切る必要があるのです。シリコンコーティングの場合は空焼きが必要ない中華鍋、中華お玉だけでなく、最近は鉄フライパンやダッチオーブンなど、鉄製調理器具の人気が高まっているようです。鉄フライパンでは錆びてしまうので、基本的には錆止めラッカーが縫ってあり、初回には空焼きが必要です。鉄製でも空焼きが必要ない製品も発売されていて、それが「シリコンコーティング」シリコンコーティングは、錆止めラッカーと同様に鉄板をサビから守る働きをして、さらにいきなり調理しても剥がれにくい素材です。このシリコンは人体に無害で、口に入っても問題ありません。すすんで食べようとは思いませんが。シリコンコーティングは、調理器具として使っている内に次第に剥げてきて、ハゲた部分に油が染み込んでいくので、あえて「空焼き」という作業をしなくても、自然に同じ効果が得られているという仕組みです。個人的にはシリコンコーティングは好きではない最初に空焼きをしたり油馴染みをしなくていいなど、シリコンコーティングは便利なように思えますが、サファリ的にはシリコンコーティングは好きではありません。経験上、シリコンコーティングが剥がれ始める時期には、めちゃくちゃ食材がくっつきます。空焼きや油馴染みになれていない方などは、コーティングされたフライパンと同じ感覚で使い始めますから、シリコンが剥がれ始めたときのこびりつき具合にはかなりストレスが溜まると思います。シリコンが完全に剥がれて、油が馴染んできたらくっつかなくなりますが、それまで耐えきれずにギブアップする方も多いです。中には、シリコンコーティングであっても最初にコーティングを引っ剥がして自分で油を塗ってしまう人もいるとか。ここで厄介なのはシリコンコーティングは錆止めラッカーのように簡単には剥がせないので、手持ちバーナーで念入りに加熱したり、サンドペーパーで削り落とすことが必要になります。いう理由から、サファリはシリコンコーティングの商品は基本的に買いません。新品の中華お玉を空焼きするさて、本題の中華お玉空焼きに入っていきます。前も後ろも綺麗に錆止めラッカーでコーティングさています。所々に溶接跡が見えますが、こういうのも無骨で男の道具って感じがしますよね。中華お玉の場合は、小さいので空焼きも中華鍋ほど大変ではありません。一般的な家庭用ガスコンロには高温感知センサーが付いているので、空焼きしていると自動的に火力が弱くなってしまいます。我が家のコンロには「高温炒めモード」というのがあり、それをONすればセンサーも無効になって問題なく空焼き出来ます。高温炒めモード機能が無い方、IHコンロの方などは、カセットコンロや手持ちバーナーを利用してください。換気扇を全開にして、お玉をガスコンロで加熱していきます。炎に当たっている部分から、次第に変色してきます。これがラッカーが焼ききれて、鉄板表面に酸化被膜が形成されている部分です。お玉を動かしながら、全体を焼いていきます。全体が綺麗に焼けました。言うまでもありませんが、このときのお玉は超高温なので、火傷等には十分注意してください。写真では分かりづらいですが、これで鉄板表面に酸化被膜が作られているので、サビも起こりづらくなります。中華鍋の場合は、ここから油を塗って油馴染みの作業がありますが、中華お玉の場合は特に必要ないと思います。普通に使っているだけで、自然にお玉にも油が染み込んでいくはずです。これで炒飯でも、麻婆豆腐でもエビチリでも回鍋肉でも、豪快な男の料理を楽しんでください!ブログランキング参加しています。役に立ったと思ったらポチッとお願いします!ダイエットランキング完全無料のメルマガで皆が知らない健康情報みんなが健康だから医者に行かない。病院は潰れるでしょうが、社会のあり方としては理想的なはずです。テレビ新聞では知ることの出来ない、健康に役立つ情報を無料メルマガ(平日刊)で配信しています!仕事や家事で忙しい方が本当の意味で健康を守るために利権や企業に忖度しない、日々の生活に役立つ健康情報や最新論文で裏付けられた健康法を分かりやすく解説するメルマガです。知っているかいないか。知識こそが自分を守ってくれます。おすすめ我が家の鉄瓶・鉄鍋の紹介リバーライト炒め鍋28cmを使ってみたメリット・デメリットスペイン料理は痩せる。(0)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。トレと栄養学にハマる神奈川県在住。「safari」とは「未知への探求」という意味ですが、人体って今でも未知の事だらけ。科学的根拠はもちろん大事ですが、まだまだ科学でもわからない未知の「体感」「経験」なども大事にしたいと思っています。鉄フライパンは洗剤で洗っても良い!東急ハンズ卵焼き器はリバーライト製で使いやすいHARIOのガラス急須は最高だが茶こしだけ中国製だったリバーライト炒め鍋28cmを使ってみたメリット・デメリット十得鍋を1年使ってわかったデメリットと、それでも「最強の鍋」な理由ついに理想の家庭用中華お玉を手に入れた!選び方も解説アルミニウムの鍋は危険性があるのか?事実を解説しますスペイン料理は痩せる。夕食抜きダイエットは睡眠の質を下げる理由。夕食抜きダイエットは睡眠の質を下げる理由。引用について当サイト内のコンテンツを他のHPで引用する場合、必ず引用元ページへのリンクをお願いします。リンク無しでの引用は一切認められませんので、ご了承下さい。