(日)妻と下の子は昼前から買い物へ出かけた。私と上の子は家で留守番。遅い昼食をすべく、うどんを打った。粉を塩水で捏ね、玉にした状態で2時間ほど寝かす。その間につゆ作りをする。昆布を水で戻し、火にかけ沸騰する直前にとりだす。今回は製粉所から仕入れた本枯節の厚切削りをを贅沢に使った。20分程弱火にかけると黄金色に澄んだいい出汁がとれた。しょう油、みりんを加えひと煮立させてから冷ます。つゆを冷ましている間に玉を麺棒でのし、包丁で切る。切り終わったころに鍋の湯が沸いている。うどんを投入し10分弱茹でる。日中は夏のように暑かった。これはうどんの生地ではない。うどんのついでに夕飯の水餃子の皮をつくった。餃子の皮は塩水ではなく真水で捏ねる。そこへサラダ油を少量入れる。することで、皮に程よい食感と照りが生まれる。皮の直径は10cmくらいがベストだ。子どもたちも手伝ってくれた。形がいびつなのも食べる時の楽しみの一つだ。今から妻のつくった餡をみんなで包む。