どおりですが、作り方をご紹介します。1】(母に習ったやり方です)1.ふきのとうを洗ってから、刻む。摘みたてなら、そのまま使います。日が経っていたら、刻んで水に浸してアクを抜きます。2.アクを抜きすぎないよう、さっと水にひたしてザルにあげる。3.フライパンにごま油を少し多めに入れ、ふきのとうを炒める。4.ふきのとうがい溜まったら、好みの量の味噌を入れてさらにいためる。味噌の味に合わせて、甜菜糖を好みの量入れる。水分をとばして仕上げる。2】(姑から教わったやり方です)1.ふきのとうを茹でて、水にさらしアクを抜く。2.アクを抜いたふきのとうを刻む。好みの量の味噌と甜菜糖を入れてあえる。ご飯との相性は、ぴったりです。山菜のアクは、冬に身体に溜め込んだ老廃物や脂などを排泄してくれます。春の山菜には、そんな働きがあります。自然はうまく出来ているものだと、感心します。山菜には、苦味、酸味、えぐみなど特有の味があります。食感には、ぬめりもあります。これら味や食感をバランスよく残して、料理するのが大切です。個性を失わない料理方法をとらないと、山菜といえなくなってしまいます。山菜は、天ぷらにすれば失敗がありません。酢の物にするのも良いでしょう。苦味の強いものは、油の量を調整して炒めると苦味がへります。山菜は、まず、ふきのとうから・・・アクが強すぎてお腹を下すことがありますので、食べすぎには注意しましょう。生わかめもそろそろ終盤。その回数が減ってきました。今のうちに、しっかり保存しておくと重宝します。天日干しにして適当な長さ...食・レシピ梅酢ジュレ新鮮なミョウガが手に入ったので、梅酢で和える事にしました。4年前の梅酢を出してみると、瓶の底がとどっています。お皿にあけてみると、こんなジュレができています。自然な時間の経過が作ってくれた素敵な調味料??早速、ミョウガに和えて美味しい保存食...食・レシピ大粒ラッキョウ見つけました・・・・ラッキョウ漬け暑い日が続きと、ラッキョウが食べたくなりました。我が家の保存食の中を捜せど捜せど、しゃきしゃきした歯ごたえのラッキョウが見つかりません。小瓶に小分けしていたラッキョウは、どれも軟らかくて腑抜けしたものばかり。奥の奥に...食・レシピ名人のこんにゃく友人が、82歳のお母さんが作ったこんにゃくを「ちよちゃんブランド」と称してラッピングしてプレゼントしてくれた。