Cantabile」再販売✨ギフト🎁にも!お米から手づくりの昔ながらのお酒、どぶろくが出来上がりました!クリーミーな口当たりとドライなキレ味で、焼肉や中華などにもぴったりなお酒です。氷を入れてオンザロックやソーダ割りもオススメです^^昔ながらの手づくりで製造する生の米糀です。温度や湿度を適切に管理し、香りや見た目、手触りなども確かめ微調整し、こまめに人の手をかけることで、米粒の中まで菌が伸びた酵素力の強い糀が出来上がります。乾燥糀に比べて生の米糀の良いところは、糀がもつ本来の酵素の力をそのまま活かせることです。生の糀はデリケートなため、常温では保存できず冷蔵庫でも少しずつ発酵が進みます。そのため、キジトラ招福堂では出来上がった糀を-20度で冷凍してお届けしています。冷凍保存した生糀は冷凍庫で約半年間もちます。スイーツづくりなどにご活用ください。和食に欠かせない醤油や味噌、酢、みりんなど、おなじみのこれらの発酵調味料には原料として「こうじ(※)」が使われています。こうじには発酵の手助けをするはたらきがあり、日本古来から保存食づくりで大きな役割を果たしてきました。糀は食べ物をやわらかくしたり、旨味を引き出すほか、栄養をからだに吸収しやすくするなどいいことづくめの多様な酵素を持っています。置き換えるだけで、グーンと味に深みが増し、シンプルな料理ほどレベルアップします!とっても手軽につくれる上に、アレンジも自在です。塩分を加減したり、昆布や唐辛子、にんにく、スパイスなどを足してお好みのフレーバーを楽しめます。(水気の多いものは保存のため控えてくださいね)肉や魚の下味や炒め物、煮物、たれ、スープだしなどの味付けに、普段どおりの手順でOKです。糀には防腐剤としての働きもあるので、お弁当や常備菜づくりにもピッタリですね。注意点としては、糀の酵素は熱に弱く70度以上の調理過程でそのはたらきが低下していきますが、加熱後も旨味調味料としての醍醐味はそのまま味わえます。づくりなど、昔ながらの知恵や食文化を大切にした、自然に寄り添う暮らしのなかでみつけた里山の四季の息吹をお届けします。商品お届けに使用する梱包資材や配送回数、CO2の削減の観点から、ご購入いただいた商品はできるだけ一つの荷物におまとめして配送させていただいております。まとめてお送りできる場合、送料の差額分の商品を増量して、お送りさせていただく場合がございますのでご了承くださいませ。【ご注文の前に】おまとめ買いご要望のご投稿をいただければ、オーダー品おまとめ買い専用ページからご購入いただけるよう設定いたしますのでご利用くださいませ。づくりなど、昔ながらの知恵や食文化を大切にした、自然に寄り添う暮らしのなかでみつけた里山の四季の息吹をお届けします。商品お届けに使用する梱包資材や配送回数、CO2の削減の観点から、ご購入いただいた商品はできるだけ一つの荷物におまとめして配送させていただいております。まとめてお送りできる場合、送料の差額分の商品を増量して、お送りさせていただく場合がございますのでご了承くださいませ。【ご注文の前に】おまとめ買いご要望のご投稿をいただければ、オーダー品おまとめ買い専用ページからご購入いただけるよう設定いたしますのでご利用くださいませ。厳選された旬のフルーツから毎月お好きなものを選べます。