そこには何もないロスワールド。失敗から学びを獲ようとしない姿勢。ゴラーってムラタが吠えてました。そんなこともあった今日。昨日仕込んでおいた試作の生地を焼き上げまして。すごい美味しかったのです。インスタにも書いたのですが、このさちかおりって粉。すごいポテンシャル持ってます。国産小麦に移行していくことは今のところ考えておりませんが、もし国産小麦のコンセプトのお店をするのであれば、選択肢の一つに入ってもおかしくないくらいのポテンシャルです。遊離アミノ酸が多いってパンフレットに書いてあったのですが、どうやらこの旨味のことだったようです。遊離アミノ酸が多いって粉の品種で変わるものなのでしょうか?この宿題を残して、また次の試作が待ち構えております。君は学ぶ姿勢が整っているか?いつだって学べる。それは君の姿勢次第だ。ムラタmaisonmurata.com関連記事blog日曜仕事終わりにした事。ムラタも将来こんな感じな営業形態になるのだと想像しております。...blogブログってどうやって書くんだっけ?1年近く前にネットパン教室ブログをお休みする事をお伝えして、ずーっと書かない日が続いて。書き始めようかなと思い。いざHPを立ち上げてみると、使い方すら覚えておらず。四苦八苦しております。...blogHPを見直す。あまりにも見難いHPでして。皆様にはご迷惑をおかけしております。wordpressを開いて、トップページやら、メニューやら、色々と見直してみる。『訳がわからん』であ...厨房での出来事メンターに送るキモチ。ここまで来れたのも沢山の方から教えて頂いたお陰。ムラタは目標とする人、近づきたい人をよく設定する。メンター制度みたいなものだ。『勝手にメンター制度』と言った感じの一方的な意志の追従だと思う。それは技術的な事だったり、経営的な事だっ...blogリエビト。この単語すら去年の年末まで知りませんでした。っでパネトーネを試行錯誤しながら勉強しているのですが。結論から言うと、手動分割機をつくってもらいました。分割と言う作業について考える。機械を使う事は悪なのか。手作業のみが善なのか。パン作りの行程のなかに『分割』と言うのがあります。作りたいパンの大きさに小分けにする事。...冷凍と解凍を繰り返すなー!日曜仕事終わりにした事。ホームblog最新の投稿ガス台を入れ替えて今頑張っていること。2022.06.062022.06.06ガス台壊れる。POLICYシェフについてお問い合わせ求人予定有り契約レストランネットパン教室ブログ。