廣瀬丈洋さんは「食べ方があまり知られていないので敬遠されがち。食べ方を含め、青パパイヤの魅力を発信していきたい。」と今後の抱負を語りました。今後、同グループは正式に団体を創設のうえ、活動強化のほか試食会や料理教室の開催も計画しています。●パパイン酵素・・・ダイエット効果、悪玉コレステロール減少、糖質・脂質の分解、高血圧や動脈硬化の予防。●ビタミンC・・・レモン果汁と同量を含有。●ポリフェノール・・・赤ワインの役7.5倍の含有量。作業負担が少なく、温暖化に対応した作物として青パパイヤをチョイス。農薬が不要であることもきっかけの1つ。130日~150日で収穫。肥料はある程度必要となるが、農薬は一切使用しない。露地栽培であるためハウス施設を建てる必要がなく、手を加えなくても育つ。一般家庭に浸透していないため調理方法等のPRが必要。販路の確保・拡大も重要な課題。生であれば細切りにしてサラダとして食べるとGood。シイタケやタケノコ、豚肉と一緒に煮物にしても美味しい。その他、炒め物や酢の物、揚げ物など、様々な料理に使用できる。※生の場合は水に数分間浸して”あく抜き”が必要。新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室にいれておくと長持ちします。保存時間が長くなるほど酵素が減るため早めに食べるのがいい。Reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。