2014年度の昆布大使、岩佐優です。11月15日は「昆布の日」なのです。そこで今日は、冬の昆布鍋料理をお教え致します。作り方1.エリンギは縦3mm幅に切る。しめじは根元を切り、小房に分ける。えのき茸は根元を切り、半分の長さに切ってほぐす。2.鍋に昆布水360m、白だし40mlを入れ、煮立ったら、1のエリンギ・しめじ・えのきだけを加えて煮る。3.火が通ったら溶き卵を回し入れ、フワッと浮いてきたらお箸でさっと混ぜ、火を止める。4.器に盛り、あさつきを散らす。次は、昆布仕立ての湯豆腐感覚で食べれる「白身魚の小鍋仕立て」です。作り方1.生の鱈は半分に切る。えのき茸は根元を落としてほぐす。せりは食べやすい長さに切る。酒大さじ2を加え、弱めの中火にかける。4.沸騰したら、昆布を除いてアクを取り、弱火にして豆腐と白身魚を加える。5.再びフツフツとしてきたら、さらに火を弱めてアクを取り、しめじ、えのき茸、せりを加え、サッと火を通す。6.ポン酢しょうゆ、七味とうがらし、細ねぎを添える。めは過去のコラムを参照にして下さい。おわりにいかがでしたでしょうか?寒い冬に心と体を温める料理といったら、やっぱりお鍋ですよね。昆布出汁を使った簡単でヘルシーな鍋料理を、ぜひ作って召し上がって下さい。毎日の食卓に昆布料理物語を!料理家が提案する昆布ライフ!できるだけ始末して、料理して、おいしくご飯を食べたいと願う全国の方々に昆布料理の本物の料理、始末した昆布料理の真髄を提供することです。春夏秋冬ならではの料理を私が作っています。閉じるこのコラムニストが書いた他のコラムを読む日本の旨味だしと、海外のフォン・ブイヨン。冬の美味しいアイデアレシピ。