東京精米2023料理も酒も好きな私にとって、酒米も興味を持ち始めたのが10数年米それからの出会いの中で、曙酒造の鈴木君と出逢い「米の周りは日本酒にとって雑味という概念を崩すべく、当店の契約生産者と精米と酒造りに関わって5年目の酒が仕上がって来ました。個人的にはおちょこでの味わいの方が好きですが、抜栓直後は香りを楽しむ為に1杯だけブルゴーニュグラスで香りを立てると米とは思えないラフランスのような香りが立ち、日本酒が苦手な方にも、最近のただ甘い日本酒とは全く別の生魚の味を生かせるすっきりとした日本酒が料理も引き立ててくれると思います。