桜切り蕎麦に挑戦この度事務局長をやることになりましたので、恥ずかしながら自分も投稿活動をしようと思いまして・・。去年もやったのですが、今年も「桜切り蕎麦」に挑戦しました。始めて挑戦した去年、その後いろいろ聞いてみると、桜切り蕎麦を打つ人は、桜パウダーというものを使うらしいです。桜パウダーとは花ではなく葉のエキスで作られたものだそう。あの味や香りは桜餅と同様葉っぱが持つものなんですね。余談ですが、私は桜餅は大好物。葉っぱを残す人がいますが、そんなときは迷わず葉っぱだけでももらって食べます。そのパウダーだけでは色が付かないので、つける場合は食紅などを使う場合もあるらしいです。これは要は気分の問題。色が付いていた方がそれらしいですから。桜を使ってることにウソはないですからね〜。そこで、今日は以下のようなレシピで再挑戦。桜花漬は軽く水に晒して、水気を拭いて、刻んですり鉢ですっておきました。花の軸も一緒くたです。更科粉はまず湯ごねしました。その後小麦粉を加え、粒が大きくなってきたところで擂った桜を投入。水回しの段階では、桜も水分を含んでいるのでかたまってしまいます。練ればその内どうにかなるでしょう。水回しの最後の段階で食紅を瓶から振り入れ投入(大胆!)。食紅の量が判らなかったので一振り、二振り、んんん、もう一振りかな。出来上がったのがこれ。茹でたらこれ!ピンクです。紫か!これでは演出もしすぎ。桜の風味は十分あり、つゆもつけずにいけました。我ながら美味しかったです。桜は「ほのかさ」に日本的美があるのですね。ピンクでは情緒というものがありません。食紅は一振りでよかったです。・・・写真の貼り方がよく解らない〜。|この記事へのコメント食紅は計るとすると、楊枝の先がいいと思います。01:45桜切りいいですね♪綺麗です。今回は、ちょっと食紅の具合が濃い?山桜?タイプ?だったんでしょうかね?でも、綺麗です。色の具合を見て、ペルーの「チーチャモラーダ」でしたっけ?切り思い出しました。14:23こんにちは!桜切りのお蕎麦ですか。桜の香りがしてきそうです。最近変わり蕎麦を打ってないので打ちたい気分です。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。(07/30)お腹も頭も満足できる蕎麦の総合案内書。