何と100年以上の歴史ある会社なんですね。創業時は和菓子を製造していたようですが、戦後はチョコレート製造に事業を転換したそうです。ノワールでも何で、日本でカカオ育てようと思ったんだろうね?そうですよね。栽培条件の厳しい日本でやろうと思ったのか、それには社長のある想いがありました。食べてみたいから、育てた社長の平塚正幸さんは、2003年に視察で訪れたガーナで木の幹から直接生えているカカオの実を見て驚きます。当時あまり知られていなかったカカオに興味を持ち始め、日本で育てるにはどうすれば良いか調べるうちにプロジェクトへ発展していきます。根底には、東京で育ったカカオがどんな味のチョコレートになるのか味わってみたいという、シンプルな探究心があったようです。困難の連続2003年にスタートしたプロジェクトですが、その道のりは困難の連続だったようです。前例がなかった生のカカオの輸入許可を取り、初めて植えた1000粒以上は167本が発芽したものの全て枯れる。その後土壌の改良やハウスの建設など改良を重ね、初めて収穫できた時にはスタートから10年が経っていました。国産カカオのチョコレートその2年後の2015年、ようやく東京産カカオを使用したチョコレートが完成します。その後国内では前例がなかったカカオの発酵の研究を重ね、ついに2019年、初の東京産カカオを100%使用したチョコレートの販売にこぎつけます。CACAO」では8月7日から、2020年に収穫されたカカオを使用したチョコレートの予約が始まりました。公式オンラインストアから予約でき、発送は11月以降になるとのことです。品種は明らかにされていませんが、栽培しているところの写真を見る限りではクリオロかな?という感じでした。母島でカカオの栽培が行われている・平塚製菓が日本初の東京産カカオのチョコレートを販売している・個人的には石垣島でもできるんじゃないかと思っている最後までお読みいただきありがとうございました。それでは、よいチョコレート日和を。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。メキシコRECOMMENDこちらの記事も人気です。エクアドルABOUTこの記事をかいた人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。素材×Chocolat2021.9.14みりんのオランジェット素材×Chocolat2021.5.23ダックワーズの作り方akiのひとりごと2021.4.8新プロジェクト、始動。管理人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。link×Chocolatの中の人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。