沖縄で息づいてきた言葉で、沖縄の料理を美味しいだけでなく体も元気になれて心まで温かくなることを表した言葉。最高の滋養食として崇められていた豆腐よう。塩気は強いですが、中国から伝わってきた腐乳は、塩辛くて、更に唐辛子まで入っているのでとてもそのままでは食べられないそうです。これを泡盛を使って発酵させることで塩気を極限まで落としたのが今の豆腐ようなのだそうです。病後の滋養によく食されていて、お粥などにまぜて食べられていたようです。タンパク質が多いので胃壁の保護作用、コレステロール合成阻害効果など、命のおくすり沖縄料理の一つとして、安心して食べていただけます。食べ方だけ気をつけよう安心して食べていただけることは間違いないのですが、本当にチーズのように一切れパクッと食べるのはおすすめしません。塩気を極限まで落としたとはいえ、一気に食べるにはかなり塩気が強いです。爪楊枝や箸の先にちょっとだけつけて食べるところからはじめてください。一気にたくさん食べるものではないので、そこだけ注意していただければ、と思います。するメルマガ登録キャンペーンやお得な情報を配信します。お気軽に登録してください。