大Tweet2023年、今年も白神のだぐの季節がやって参りました!累計3000本以上を販売させていただいた1月と2月だけの超限定銘柄です。3,300円(税込み)8年前の1月末に火災により蔵が焼失してしまった白神酒造。現在も同市の酒蔵を間借りしての酒造りが続いております。そんな中、もともと酒蔵があった場所で限定的にですが日本酒を仕込む事が出来るようになりました。場所は火災から唯一難を逃れた釜場と瓶詰場がある建物。酒蔵の再建まではまだまだ遠い道のりですが今出きる事を出来るだけ頑張ろうとする西澤社長の不屈の精神!一本売れる度に、酒蔵復活への小さな一歩となります。-このお酒の企画はとある飲み会の席での事。その当時まだ青森県に活性にごり酒というジャンルの商品があまり無いという話題になった時の事でした。《お酒の説明》こちらのお酒は発酵中の「もろみ」をタンクからすくい上げ粗く濾しそのまま瓶詰めしただけの超自然酒。瓶の中で活きているにごり酒なんです。目の粗い濾し器で濾すためほぼ醪状態(笑)麹の自然な甘みとトロミのある濃厚な旨み。発酵中に生まれた炭酸ガスが混然一体となり正にどぶろくの様な味わいが楽しめます。一回目(1月)の白神のだぐは純米吟醸活性にごり酒ですすっきりとした口当たりの中にも醪の旨みと発酵ガスのジュワジュワした口当たりをお楽しみいただけます。二回目(2月)の白神のだぐは同蔵の真骨頂である山廃純米です山廃仕込みによって生じた独特の酸味がクセになるとのお声多数!「二回とも山廃でやってよ~」とのお声もあるのですが、仕込み時期の気温や仕込みスケジュール関係上、異なる内容でのお届けになります。店頭での販売はいたしておりません。ご購入をご希望のお客様は事前のご予約をお願い申し上げます。搾りあがるタイミングでの瓶詰めとなりますので受け渡し日のご指定はご遠慮くださいます様お願い申し上げます。1月分のお届け、お引き渡しは20日ころを予定しておりますが止むを得ず前後する場合がございます。ご注文を心より雄町しております!==================================================================これはお酒です!当店では未成年者にお酒を販売いたしません。味わいに納得し、蔵元の姿勢に共感した本当に飲んでもらいたい銘柄だけをおすすめさせていただいております。青森の片田舎の小さな酒屋ですが、情熱を持って酒造りに取り組む蔵元さんと共に歩み、同じ目線、同じ気持ちで全国に発信しております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。