珠音2022/6/22みなさん、こんにちは〜続々と梅雨入りの声が聞こえてくる今日この頃。気分も食事もさっぱりいきたいところですね!そんなわけで今回は、梅干しを使ったこの時期にぴったりの調味料「煎り酒」《いりざけ》をつくります。梅干しから煮出される程よい酸味と塩味、そして日本酒と昆布のコクと旨味。主張しすぎず、それでいて完璧なバランスで、何にでも良く合います。これまで知らなかった素材の味を教えてくれること請け合いの、そんな引き立て役のカリスマは室町時代からご活躍。日本酒に昆布を一晩浸けておきます。2,煮切る1)お箸などで数か所穴を開けた梅干しを1,にいれて弱火にかけます。2)沸騰直前で昆布を取り出し、さらに10分ほど火にかけます。3)半量ほどに煮詰まったら、火を止めてそのまま冷まします。3,できあがり梅干しを取り出し、清潔な容器に移して完成!※冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。Association。