鮭の町越後村上うおやの塩引き鮭お気軽にお問い合わせください。「なれずし(熟寿司)」の一種です。北海道から東北にかけて、冬の寒い時季に盛んに作られています。なれずしの中ではにおいは穏やかで、ご飯の甘さと乳酸の酸っぱさのバランスが絶妙。村上ではお正月料理の定番として、昔から親しまれています。鮭の氷頭、ゆずを糀で仕込んだ自然食品です。日本酒にもよくあう伝統料理で食通の方にも大変喜ばれております。technology.。