coffee本日はお休み。岡町本店へ行く日曜日、高槻店に荷物を降ろして家帰る時刻は、だいたいが夜の10時近くに。ご飯を食べたあと、お風呂に入って、そして休み前の素晴らしい時間。夜更かししたくなりますよね。昨日はアマゾンプライムビデオにあるキン肉マンを見てました。悪魔将軍とキン肉マンとの一戦で、キン肉マンがキン肉バスターで勝利。小学生の頃に見た、漫画ってなんでハマるんでしょうね。その後、銀河を見ようと思いましたが、さすがに眠くなってダウン。朝は娘と朝食を食べ、学校へ行くのを見送りました。このブログ書き終わったら、入院している父との面会へと行ってきます。今晩は、母と家族とで外食を。楽しい1日にしたいと思います。今回はコーヒー豆を粉にした時に混ざっている、茶色い皮のお話を。茶色い皮はチャフと呼ばれてます写真を見ておわかりでしょうか。コーヒーの粉よりも白っぽい茶色の皮、これがチャフです。コーヒー豆は、コーヒーの実のタネで、赤いチェリーからタネを取り出しますが、タネの中心部のコーヒー豆は何重にも皮にくるまれています。乾燥させて脱穀するのですが(その状態が焙煎する前のコーヒー豆=生豆)、その後もシルバースキンと呼ばれる皮がついて、それにくるまれています。脱穀する時にかなり取れているのですが、それでも残っています。残っている皮、シルバースキンは焙煎することではがれ、コーヒー豆の表面にはその皮がほとんど残らないということになります。シルバースキンはチャフなんですが、焙煎したあとに残るシルバースキンがチャフという名に変わるような感じで、なんか出世魚みたいな感じですね。生豆についている時の皮はシルバースキン、焙煎して茶色くなったシルバースキンがチャフ、と呼ばれているような感じです。焙煎した時に剥がれるのなら、なんでコーヒーの粉に混ざるのか?コーヒー豆の内部にもその皮があるからシルバースキンは豆の内側から外側に向かって、豆をくるんでいるのですね。内側にあるシルバースキンまでは、焙煎で剥がすことはできません。内部にシルバースキンが残っていて、豆の一緒に焙煎されてチャフとなります。それが粉にした時に、皮=チャフとして混ざるわけなのです。別に異物が混ざっているわけではないのです。おうちにミルをお持ちの方は知ってるかと思いますが、ミルで粉にした時にそのチャフがミルに付着するのですが、特に空気が乾燥している時はめっちゃ付きます。逆に今の様な湿気の多い時は、付着するのが少ないですね。空気が湿気ている時の方がコーヒーの粉に混ざっている、ということになります。静電気でチャフがミルやコーヒー豆袋に付着するので、冬の乾燥している時の方がチャフが多いように感じます。実際には季節によるチャフの量の差はありません。目に付くか付かないか、の差ですね。はい、このチャフは取り除けばより雑味のないクリーンな味わいになりますが、入っていても問題はありません。ご家庭で普通に楽しむ方は特に心配することありませんので、気にせず飲んでくださいね。今回はチャフのお話でした。規之いつもありがとうございます。おすすめコーヒー豆は?高槻店にはバックヤードがあって、そこは物置。今年分は明日から販売開始します!携帯電話のキャリアの乗り換えしようと思ってます。いうか、もう乗り換えます。最近、娘が鬼滅の刃を見ています。今朝も朝ご飯を食べてから記事を読むコーヒーは胸やけの原因になっているのか?昨日はお休みで、娘を幼稚園に送ったあと奥さんとランチに行きました。理由は、結婚記念日、で。&n記事を読むペーパーはタッパーでほんとは昨日書こうと思っていた記事なんですが僕はブログの記事の書きためすることはせずその記事を読むコーヒーの酸味とパインアメコーヒーは基本的に酸味と苦みで表現される大人の飲み物。僕が思うところ、コンビニコーヒーでもセブンカフェはピカイチだと思う。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。(4610)今日は月曜日ですので、僕のお休みです。岡町本店・高槻店は定休日。(4607)台風の進路の動向を逐一チェックしてます。