味よしです!高槻市寿町で創業49年を越えた二代目寿司屋のブログ。寿司や仕込みについて紹介していきます。(^^)/今日は寿司組合の総会で臨時休業しました。記事を書いている今は昼前、総会に行く前です。明日は休み明け、早朝から市場にも行かなければならないので自重します(つもり)さて、最近とても大根づいてます^^頂いた大根で初めての漬け物に挑戦し、先日は太くて大きな大根を貰った。今回はチョイと変わった大根と漬け物を頂きました。何が変わっているかと言うと中国雲南省特産の大根のようです。畑で少し品種の変わったものを作ることを趣味にしているオジさんから頂いたもの。大根の漬け物がコレです。そうめんでもウドンでもありません。イカそうめんのように大根を細く棒状にして漬けてある。辛味大根というだけあって、ピリッと辛さが残る味。大根おろしにしたら相当辛いと思う。先日のドデカ大根に比べたら小さくて可愛らしい。人参程度の長さしかありません。同封されていた説明書によると、雲南省の現地ではサラダ食として食べるのが普通らしくシャキシャキ感は日本の大根よりも強い。おでんには不向きらしい。“所かわれば味かわる”大根ひとつとっても形や大きさ、味に至るまで・・・・いろいろあるんですね。≫インフォメーションようこそ、いらっしゃいませ!定休日は毎週火曜日です。祝祭日の時は営業します。当店のホームページにも是非お立ち寄り下さい。畑の管理人がんばるばらんす。夢大~3姉妹パパかっち~。