この時期がやってきました。早いもので、2年生も本日が最終授業となりました。1年間ゼミで研究してきた事の集大成として、卒業研究発表会を行いました。緊張して予定より早く終わってしまったゼミ、予定の時間よりオーバーしてしまったゼミ、様々にありましたが、学生一人ひとりみな頑張って発表していました。今回は、留学生の発表もあり、難しい日本語に苦戦しながらも一生懸命に発表をしていました。最後は記念撮影(全体)とパネル撮影をして発表会は完結しました。新学期です!A先生が、次年度の卒業研究に「鹿も喜ぶスィーツの研究」をテーマにする、と言ってました。新学年が始まりました。コースでは毎年10月に大量調理実習を行います。夏前から試作を行い、何度も改良を重ねて完成した料理がコチラです。このレシピを元に事前実習を行いました。できたソースとデザートは【真空包装機】を活用し、冷凍します。今年度はコロナの都合で一部、作業を縮小しましたが、その分回数を増やすなど実習内容を減らさないよう工夫しています。よる熱中症ミニ講座が開催されました。厚生労働省が出された新しい生活様式を基に熱中症予防についてご教授くださいます。方法を伝えてくださいました。熱中症対策を具体的に提案しました!冨山朝代コーチより、以前から熱中症により試合本番や練習がままならなくなった選手がいる。いう報告も受けております。「食農研究」の授業の一環として本学実践食物学科の松井が、特別授業を行いました。通して本学に依頼があり、この日の特別授業が実現しました。初日は昆虫の試食もあり、授業開始前から生徒の皆さんも興味津々。地元の新聞社も取材に来られていました。コロナウイルス感染防止のため、席の間隔を十分にとり、向かいあった状態の会話を避ける等の配慮をしたうえでの授業となりました。ロス、昆虫食の栄養等についてパワーポイントや動画をもとに説明をし、現在大きなニュースとして報道されているサバクトビバッタの生態や被害についても紹介しました。2時間目はいよいよ昆虫食の実食です。事前にアンケートで体調やアレルギー等について確認をした後、事前に藤原先生が購入された昆虫の甘露煮(イナゴ、蜂の子、カイコの蛹、ザザムシ)や蜂の子煎餅が教室のテーブルに並べられ、まず藤原先生が実食、生徒の皆さんも次々と試食しました。初日(6/16)の授業風景2回目(6/23)の授業では講義の後、粉末昆虫を使ったクッキー4種類(コオロギ、イナゴ、イモムシ、カナブン)の調理実習を行いました。カナブンの粉末を混ぜています。1個づつ計量して同じ大きさにします。オーブンを予め170°Cにしておき、更に170°Cで15分間焼きます。粉末昆虫を使ったクッキー4種類(コオロギ、イナゴ、イモムシ、カナブン)とプレーン(白色)が焼き上がりました。3回目(6/30)の授業では形そのままの昆虫(セミの幼虫、カナブン、イモムシ、カイコのサナギなど)を使った料理を作って実食の体験等を通して、「昆虫と食」を多面的に考察し、昆虫食の意義を総合的に学んで頂いたと思います。左はカナブンの天ぷら中央はイモムシカレー(カナブンとセミ幼虫の天ぷら添え)右はセミ幼虫の天ぷら初めての出張授業がまさかの「昆虫食」でしたが、貴重な体験をさせて頂きました。ありがとうございました。