自分に都合のいいお料理はじめました。自分に都合のいいお料理はじめました。梅干しの土用干し2020-08-06梅干しの土用干しこんばんは@(・●・)@今日も暑い一日でした。この前の日曜日から梅干しの土用干しをしていました。本当は土曜からしたかったのですが、お天気がイマイチで。広口びんから引き上げました。↑6月21日に漬けた梅です。(2kg)土用干し初日なので途中で梅をひっくり返します。ひっくり返すのに楽をしたいので去年のようにいきなり万能ドライネットに干すのはやめました。愛読している藤巻あつこさんの梅干しの本ではえびらという竹製のザルに梅を並べておられました。確かにザルに干した方が簡単にひっくり返せそうです。うちにあるステンレスのザルの上にバッドとかに敷いてあるステンレスの製品を渡し梅干しを干しました。(ただし、梅の下のカナモノ、思いっきり錆びちゃいました。初日だけ梅酢も日光に当てました。1日目は夕方梅酢がまだ熱いうちに干した梅を梅酢に戻します。ザルに並べるのを断念。雨が降るかもしれない。月曜なので仕事に行かなければなりません。ザルに干していては万が一雨が降った時に困ります。ザルをベランダの屋根の下に置けばいいのですが。万能ネットのお世話になろうと思いました。日光たっぷりというわけにはいきませんがまぁ、それなりに。そうそう、6月18日の梅を干すのすっかり忘れていました。こちらは初日なのでザルにしました。↑こちら砂糖の含まれているパーセントが違う二つを別々にしないで干してしまいました。↑6月18日つけた2種類の砂糖含有量の梅干し↑6月21日につけた梅干しいづれも赤ジソは使っていません。去年頑張った割には納得いかなかったので今年は塩漬けだけを作り中です。ところでどれくらいこのまま置いておくのだっけ?本を探したのですが見つけられませんでした。検索すると丁度藤巻さんのきょうの料理レシピがヒットしました。6ヶ月から1年後に味が馴染んで食べ頃になるそうです。3年後、熟成した味わいになるそうです。食べられると書いてありましたので食べてみました。)6月21日の梅干し、、、しばらく熟成させた方が良さそう。塩の量が少ないので保存がどうなのか。それにしても眠いですので、おやすみなさい。21:00Tweet関連記事2021-09-28(土用干し)天日干しの後、いつから食べられるの?先日、天日干し終了した今年の梅干しです。↑ふた、まちがえて...2021-09-23ああ、もしかしたら全国一遅くに天日干ししているかもしれない。朝からお墓参りに行き、大急ぎで梅の天日干しです。(まぁ、いつもそうです...2021-08-18ナスとピーマンの味噌炒め今日のお弁当も簡単です。いつもの野菜炒め弁当すき焼き味。(3)引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。