《味噌床でつくるお漬物の作り方》1.まずは味噌床をつくります。味噌が100gに対して、酒・みりんを各大さじ2入れて混ぜます。厳密にならなくても大丈夫です。(味噌に甘みが少ないけど甘いお漬物にしたい場合は、様子を見ながら砂糖を入れてみてください)2.しっかり床を混ぜ合わせたら、味噌床のできあがり!3.キュウリやキャベツなど、ぬか漬けのように入れて漬け込みます。(水が出て味が薄まるので、漬ける前には簡単に塩をまぶし、水気を抜くと理想的)4.数日(2~3日)置くとしっかりと漬かります。お好みで1週間ほど漬けてもOKです。5.食べるときには味噌をしっかり水で落として、一口大に切っていただきます。味噌床にはお好みで唐辛子などを入れても美味しいです。チーズや豆腐なども漬けると味わいが濃厚で、おつまみにぴったりの一品ができあがるでしょう。水っぽくなると腐敗しやすくなるので、ぬか床のように何度も使うことはできません。1度野菜を漬けたら、その漬けた後の味噌はスープにしたり、炒め物や焼きうどんなどの味付けに使ったりして食べきってください。【活用レシピ2】数時間で完成!セロリの味噌漬け(浅漬け)数時間ほど漬けるだけでできあがる浅漬けの作り方です。味噌を使って今晩のおかずをつくりたい!という方にぴったり。《セロリの味噌漬け(浅漬け)の作り方》1.まずは下準備から。セロリ1本に対し、味噌は大さじ1〜2杯が目安です。入れすぎると味が濃くなるので、「少ないかな?」と、思うくらいの味噌ダレをつくりましょう。甘みの少ない味噌の場合は、味噌大さじ1に対し、砂糖を小さじ1ほど入れてください。2.セロリは筋を取って斜め切りにします。3.ポリ袋にセロリと味噌ダレを入れたら、もみもみしてなじませます。4.味が足りない場合は、味噌や砂糖を追加しましょう。コクが足りないと感じる場合は、豆乳やヨーグルトを小さじ1程度入れて味を見ます。5.冷蔵庫で1〜2時間漬けたら出来上がりです。深めに使ったものがいい場合は、一晩置いてみるなど浸け時間を長くしてみてくださいね。味噌がパサパサして漬けづらい場合は、水分を足すといいです。豆乳やヨーグルトだけでなく、水やみりんを少量ずつ入れてのばしてもいいと思います。セロリの他にも、キュウリや玉ねぎ、トマトなどでも試してみてください。アクセントにごまやチーズを入れてもおいしいです。【活用レシピ3】メインおかずにもぴったり!豚肉の味噌漬けもしものときの1品になる、お肉の味噌漬けもご紹介します。冷凍保存もできますよ。我が家では一つ作っておいて、何かもう一品ほしいときやメインのおかずに困ったときなどに活用しています。《お肉の味噌漬けの作り方》1.薄切りの豚肉(150〜200g)を用意します。2.味噌、酒、みりんを各大さじ1、おろしにんにくを1/2かけ程度入れて混ぜます(おろしショウガを1かけ程度入れてもOKです)3.ロースのお肉に味噌ダレを伸ばします。多すぎると塩辛くなってしまうので、少なめに伸ばすのがポイントです。(実は、写真の量では少々多すぎました......)4.ビニール袋などに入れて30分〜1時間程度寝かせます。2週間ほどなら冷凍保存することも可能です。えのきやキャベツなどと一緒にホイル焼きにしたり、フライパンでシンプルに焼いたり、スープの具にしたりと、食べ方も色々アレンジできます。味が濃くなってしまったら、刻んで野菜と炒めるといいでしょう。【活用レシピ4】絶品おつまみにもなる黄身の味噌漬けこちらは試したことのある人も多いかもしれません。同じ要領でチーズなどを漬けることもできますよ。《黄身の味噌漬けの作り方》1.卵を冷凍させておきます。2.味噌をタッパーなどの容器に詰めて、黄身の大きさ程度にくぼませておきましょう。3.冷凍した卵から黄身を取り出し、ガーゼに包んで味噌のくぼみに置きます。味噌をかぶせておきましょう。4.冷蔵庫で保管し、4日くらい置けばできあがりです。味噌がパサパサしているようであれば、みりんでのばしてもOKです。卵は生のままでも漬けられますが、冷凍したほうが、黄身がきれいに丸く仕上がります。薬味味噌はフライパンで加熱して作るレシピがほとんどですが、手間を省いて味噌に漬け込むだけでも、おいしくいただけます。《薬味味噌の作り方》1.大葉、しょうが、みょうが、ねぎ、にんにく、唐辛子など、お好みの薬味を刻んでいきます。ポイントは、水気をしっかり切ることです。濡れている場合はキッチンペーパーなどでしっかり水気を取りましょう。2.刻んだ味噌と和えます。味噌の量は、薬味のボリュームの半分くらいです。あとはお好みで調整してください。3.しっかり和えたらできあがりです。清潔な容器で1週間〜10日ほど食べられます。この薬味味噌は、加熱していないので日持ちは短めです。簡単に作れる手軽さがあり、何より薬味の風味が落ちません。水が出てきたら、こまめにすくって捨てましょう。傷む原因になるので、とにかくしっかり水気を切ってくださいね。保存して味噌本来のおいしさを味わおう味噌に含まれる乳酸菌は、腸内を弱酸性に保ち、悪玉菌を減らしつつ善玉菌を増やすという働きを持っています。腸には体内の免疫細胞のうちのおよそ6割~7割が集中しているとされているため、”免疫アップ”が叫ばれる昨今、積極的に取り入れたい食材ですよね。今回ご紹介した保存方法や活用レシピなどを参考に、ぜひ毎日の食事に積極的にとり入れてみてくださいね。密閉できるパスタケースおすすめ15選。正しい選び方とはジャム作りに最適な鍋とは?選び方を知ってリンゴジャムを作ろう未開封でも袋のまま保管はNG?意外と知らない砂糖の保存方法ガチガチに固まった砂糖をすぐに戻す方法って?種類別に検証してみたぴったり重ねてキッチンすっきり!ざるボウルセットのおすすめ7選フライパンも天ぷら鍋も。Pickup202305/30水滴がみるみる消える。「成長と一緒にアレンジできる」中学生女子の奥行きのあるクローゼットレンジ調理でパパッと完成「冷凍うどん」の簡単レシピサンドイッチケース11選。今日も明日もあさっても、パンから始まる一日ずっと続く、続けられる収納。Feature人気記事ニトリ布団収納袋が使いやすい秘密。100均と比較してわかったヒットのワケ作った後にカレーを辛くする方法。にんにく醤油」の作り方。