次はヒトとモノの準備です。一致させておくことが大事です。技術があるだけでは店は長続きしません。店の中にいるスタッフがどんな考え方を持っているかで収益が大きく変わります。数値にしてプラスマイナス20%は変わります。全てマイナスになってしまうのです。採用を控えた方が良いでしょう。平行してターゲット客層にあったメニュー戦略になります。前提は今はやりのメニューというよりは、あなたが得意とする商品をターゲット客層にあった商品、価格、ボリュームにすることです。和食以外の業態はやらないようにしております。以前専門外のことをして失敗した苦い経験がありますから。客単価上げるための説明力を強化してまた来たくなる店にします。人に伝えたくなる店になるための仕掛けをたくさん創ることが出来れば大繁盛店になります。売り上げアップに繋がる上記3つは経営者や幹部研修や女将研修にてしっかりと私がお伝えします。初期投資を押さえるためにも家賃は重要です。初めの保証金にも関わってきます。徹底的な家賃交渉をします。足しげく通って、あなたという人を大家さんにわかってもらいましょう。最後は信頼関係で家賃交渉も上手くいきます。私どもの店舗はかなり安く借りています。そのやり方は1日研修でオープンにいております。どのような機器や設備を導入するかはとても重要です。設備は生産性に関わってきます。私は設備に関しては、フライヤー、スチコン、ライスロボが最低限必要であると考えています。やるならシャリロボなど、メニューによって必要な設備もあります。初期投資を抑えるか?早い段階で投資した分を回収できるかが飲食店経営成功の鍵ですね。スチコンは開業時に是非導入したい設備の1つ集客方法を決める上記のことが決まったら、あとはお客様に来店してもらうためにどのようなツールを使うか考えます。