尺塩とは、素材に塩を振りかける方法。塩がまとまらずに均一にかかるように1尺(30cm)開けた高さから振るため尺塩という。​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。料理長になるには、10年かかるとされてきました。ゆう月」をつくりあげた通山料理長が、オンラインで料理人になるためのプロの技術、調理法を動画教材にして配信します。会席料理の知識を勉強していただき、1年制コースで、あなたを料理長に育て上げます。