得する人損する人で有村架純が作った餃子のタネのリメイクレシピに小林シェフが挑戦!時短生活のススメ仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。2017年10月19日10月19日の「得する人損する人!」では「一流シェフが残り物をリメイク」で餃子のタネを絶品イタリアンにを放送!イタリアンの鬼才「小林幸司」が残り物のリメイクに挑む人気企画第三弾です!今回は女優の有村架純さんからの依頼で餃子のタネのリメイクに挑みます。感想&まとめ有村架純さんの餃子作りまずは有村さんが作った餃子のタネのレシピが紹介されましたが、キャベツを千切りにするのが特徴的です。食感というかシャキシャキ感が好きなのでキャベツはみじん切りでは無く千切りにするのが有村さんのこだわりのようです。キャベツとニラ、ひき肉を袋の中で混ぜて市販の皮で包んで焼き上げれば「キャベツたっぷりジューシー餃子」の出来上がりです。餃子のタネを何にリメイク?餃子のタネは主婦が困らせて困る食材の第二位、普段はどんなリメイクをしているのかと尋ねると有村さんは「野菜やしいたけの肉詰め」、菊池桃子さんは「ハンバーグにして大根おろしを乗せる」、高橋真麻さんは「レンコンに挟んで揚げたり焼いたり」と様々な工夫をしているようです。鬼才小林シェフによると...「ハンバーグやツミレのようなものにすると、まずやりにくい。料理の質がダウンした状態、そうならないためにはそこからちょっと切り離して全く別のものでイタリアンのテリトリーに引きずり込む」、定番のリメイクメニューを全否定して小林シェフならではのリメイクで餃子のタネに挑みます。餃子のタネから出たドリップは捨てない!お肉を冷凍してから解凍すると出てしまうお肉のドリップ(水分)、冷凍する事で細胞の中の水が膨張して細胞の膜に亀裂が入り、解凍するとそこから水分が出てしまう事を指します。このドリップは普段は捨ててしまう事が多いですが、小林シェフによるとこのドリップの中には旨味や風味が残っているとの事。お肉からドリップが出てしまったのでは無く、わざわざドリップを出したと考えてその旨味や風味を活かすリメイクをすることが大切だと語りました。トマトグラタンスープのレシピ1.玉ねぎ1/2とニンジン1/2を5ミリくらいの角切りに切ります2.大さじ1.5のオリーブオイルで炒めて餃子のタネをドリップごと入れていきます3.軽く炒めて水分を飛ばしたらトマト缶大さじ4を加えて水を入れて煮込みます4.塩を少々入れればトマトスープが出来上がります5.余った餃子の皮2切れをちぎって入れて煮込み耐熱皿に移します6.食パン1/4切れ、とろけるチーズを適量入れてオーブンで5分焼けば完成ですドリップを野菜と炒め合わせ生臭い水分を飛ばす事で旨味と風味だけを残します。スープにする事で餃子のタネを具では無くダシとして使ったトマトスープが出来上がります。余った餃子の皮をパスタ代わりにして食パンとチーズを乗せてオーブンで焼けばスープのワンランク上のレシピ、トマトグラタンスープの出来上がりです。感想&まとめ今回もイタリアンの鬼才小林シェフが見事に餃子のタネ(皮も使いましたので餃子の材料全部ですかね?)を絶品イタリアンにリメイクしてくれました。家庭で真似する時にはオーブンで焼くのはちょっと手間がかかるのでトマトスープでいただくのもアリかも知れません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。具材も全て鍋やフライパンを使わずに電子レンジで作ると言うレンチン冷やし中華。(3)スポンサーリンク時短生活のススメ仕事やプライベートで忙しくても情報がないと生きていけない現代社会に知ってると役立つ情報だけをまとめてみました。