製菓クラスはおやつの時間が楽しくなるお菓子、おもてなしやお土産に喜んでもらえるお菓子を作っています。寒い季節にはほっこりするスフレ、熱い夏には酸味が美味しいタルト、その季節に「美味しい」と感じるお菓子を楽しみました。週末と言わず毎日食べたくなるケーキ島根県江津市のお料理教室から2022年を振り返って2時間というレッスン時間の中でバリエーション豊かなお菓子を作っています。レシピはそれぞれ違っても共通する基本動作を繰り返し練習してふわふわのスポンジケーキサクサクのタルト生地が作れるようにと心がけています。レシピには書いていないことを理解して美味しく作れるようになるとお菓子作りはもっと楽しくなります。2022年に作ったお菓子を挙げてみましょう。クグロフのアップルケーキ今年の残念賞といえばモンブランにマロンクリームを使えなかったことです。毎年9月はモンブランを作ってきたのですが、今年はマロンクリームの価格が高騰したので諦めて代わりにクリームシャンテに紫いもパウダーを混ぜて“紫いものモンブラン”にしました。クリームをどうしようかな?と思案していた時にブレッドクラスで人気のあんぱんに使った紫いもがいけるかも!と思って作ってみました。重厚なマロンクリームのモンブランとは反対にペロリと平らげられる軽いモンブランでしたが、「これを参考にココアパウダーでも作ってみよう」とチャレンジされた生徒さんもいました。来年はマロンクリームのモンブランを復刻メニューで登場させようと思っています。3製菓クラスは常連の生徒さんとメニューによって製菓クラスをとる生徒さんがいます。「これは作りたい」と製菓クラスに参加してくれた生徒さんが多かったメニューのベスト3です。春を感じるケーキブレッドクラスの第1位があんぱんだったように、島根県の生徒さんはあんこが大好きです。桜あんは桜の葉の塩漬けを細かく刻んだものをあんこに混ぜ、紅麹で色付けをしたピンク色のあんで桜の季節だけ手に入ります。あんこをスポンジ生地に混ぜるとしっとりとしながらどこかあんこの舌触りを感じて桜の葉の風味が口から鼻に抜けていきます。甘すぎずクルミがアクセントになって食べやすいケーキです。タルトは人気リンツァートルテはオーストリアのリンツ地方発祥のタルトで16世紀頃に誕生したと言われ「世界最古のタルト」と呼ばれています。タルト生地にラズベリージャムを敷き詰め、その上にタルト生地を格子模様に絞り出すスタイリッシュなデザインが特徴。タルト生地と甘酸っぱいジャムはとっても相性の良い組み合わせでオーブンから出すと熱々のラズベリージャムが鮮やかな深紅になり、シナモンの香りも魅力的。タルトは人気のあるお菓子で受講者が多い傾向にありますが、リンツァートルテのデザインの珍しさと製菓クラスでは珍しいオーストリアのお菓子ということで生徒さんの興味を引いたのかも知れません。週末と言わず毎日食べたくなるケーキウィークエンド(週末)シトロン(レモン)はその名前のとおり「週末に食べるレモンケーキ」です。意味するところは「週末にゆっくりと味わいたい美味しいレモンケーキ」。あまりにも美味しいので慌ただしい平日ではなく週末にくつろぎながら楽しんで食べるべきケーキということです。定番のパウンド型ではなく丸いウィークエンドシトロンにしました。パウンド型の四角いケーキだとシャープな印象になりますが丸い形に焼くと優雅さが演出されます。思いっきり酸っぱいケーキにたっぷりとかけたアイシングで「酸っぱ甘い」のが最高!+++++ショーケースに並んだケーキを見ると心が弾みます。ケーキには子供の頃の夢見る気持ちを呼び起こす力があって毎日の暮らしに安らぎや癒しを与えてくれるように思います。来年も気持ちが華やぐ美味しいお菓子を作っていきましょう。島根県江津市のお料理教室からココットキッチンスタジオは料理、パン、お菓子が学べる料理教室です。作り慣れた定番のごはんをもっと美味しく作るために意外と忘れられている「基本」、新しい味の世界をのぞいてみる「好奇心」、日頃の疑問や悩みの答えを見つける「発見」の3つを大切にしています。食いしん坊の皆さんにお越し頂いています。ブログ疲れた時に食べて元気に。ブログあの“美味しいコンビ”を今度は中華で。ご予約・お問い合わせ美味しいメニューをそろえてお待ちしています。お気軽にお問い合わせください。講師紹介お客様の声ギャラリーアクセスブログRESERVEご予約、お問い合わせはこちら。