厚生労働省が策定した「21世紀における国民健康づくり運動:健康日本21」では、一日に350g以上の野菜を摂取することを目標としていますが、国民1人の1日の平均的な野菜摂取量は295gほどしかありません。若い世代ほど野菜や果物の摂取量が少なく、サプリメントや栄養補助食品でビタミンや食物繊維を補給している人も多いようです。補助食品では、食べ物の多様な栄養素とその作用までを、体内にとり入れることはできません。今回紹介する根菜の常備食で日頃の野菜不足を補いましょう。材料:作りやすい分量やまと豚ひき肉(下味をつける)500g塩ひとつまみ酒小さじ1干し椎茸(水で戻す)15g水400mlれんこん/ごぼう/にんじん各150gごま油大さじ2<A>酒75g砂糖45g醤油90gみりん36g酢10gれんこんの栄養れんこんにも含まれるカリウムはナトリウムと作用し合うことで、体内の水分調整をする働きがあり、ナトリウムを尿へ排泄し、血圧を下げる機能があると言われています。カリウムは水溶性のミネラルのため、水に溶け出しやすい性質です。れんこんを酢水につける際には5分以内にして、栄養素の流失を最小限にしましょう。原因となると言われていますが、過剰摂取になることは稀です。ボウルに干ししいたけ・水を入れて戻す。※戻し汁は取っておく。れんこん(いちょう切り)・ごぼう(ささがき)・にんじん(4cmの長さに千切り)に切る。フライパンにごま油を入れて、下味をつけたやまと豚ひき肉をフライパンに押し付けるように、固まりが残るように炒める。同じフライパンにごま油を入れ、1と水気を絞った干ししいたけを炒める。もどし汁・A・2を合わせて入れ、中火で約5分煮る。醤油を加えて、強めの中火で煮汁が半量になるまで煮る。みりん・酢を加え汁気が少なくなり、照りが出たらバットに広げ冷ます。このレシピは「やまと豚ひき肉」を使用しています。経てフリーデンに入社。得意料理はドイツ料理ハム・ソーセージを朝食・昼食(お弁当)だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。料理コンセプト<ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる>をコンセプトに料理をご紹介します。料理を作ることをもっと楽しんで・・・!あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。reserved.サイトマップ|個人情報保護に対する基本方針|ご利用にあたって。