だれウマだれウマ筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。本格中華屋の味!衣がふわふわサクサクな『極エビマヨ』の作り方2023-05-09本格中華屋の味!衣がふわふわサクサクな『極エビマヨ』の作り方おかずスポンサーリンクどのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に!どうも!料理研究家のだれウマです。今回は僕が大好きな中華屋さんのエビマヨのレシピを完全再現します!今回目指すのはご家庭で作るようなベチャ付いた衣ではなく、サクサクふわふわな衣です。40ml衣がサクサクふわふわ!本格中華屋で食べる『極エビマヨ』の作り方1.殻を剥き背ワタを取ったバナメイエビと、片栗粉、塩、水をボウルに加えてよく揉み込み汚れが出てきたら、水で洗い流しキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。だれウマポイント片栗粉でエビを揉み込むことで片栗粉の非常に粒子がエビの汚れに付着して、汚れを綺麗に取ってくれるだれウマポイントエビに付着した水分にも汚れや臭みが残るので必ずキッチンペーパー等で水気をしっかり拭き取ること2.下処理したエビと卵白、塩胡椒をボウルに加え卵白の水分を吸わせるようにしてよく揉み込んだら、片栗粉→サラダ油の順に加えエビにコーティングさせるようによく揉み込む。だれウマポイントエビに塩や卵白を加えてよく揉み込み、その後に片栗粉→油の順にコーティングすることで食材に含まれる水分の流出を防ぎぷりっと柔らかく仕上がる3.Aを混ぜ合わせてエビマヨソースを作る。だれウマポイント練乳を加えることでエビマヨソースが非常に濃厚でコクがありまろやかな味わいに!だれウマポイントまろやかで濃厚な味わいのエビマヨソースにレモンを加えることでレモンの酸味と爽やかな香りが加わり、あと味さっぱりなソースに!4.エビが入ったボウルにBを加え粉気が無くなるまでさっくり混ぜ合わせる。だれウマポイントエビマヨの衣にベーキングパウダーを使用することで衣がサクサクふわふわで軽い口当たりの食感に!だれウマポイント冷たいお水か冷たい炭酸水を使用することでエビマヨの衣がベチャつくことなく軽い衣に仕上がる!だれウマポイント衣をしっかりと混ぜ合わせると薄力粉からグルテンが発生して仕上がりの衣がベチャつくので軽く混ぜ合わせること5.鍋にサラダ油を加え170度に熱したらエビに衣をたっぷり付けた状態のまま油の中に加え、衣がふわっと膨れるまで大体3分揚げて油を切る。最後にお皿に盛り付けてエビマヨソースをかけたら完成。はてなブログPro料理、パン作り、お菓子作り、そして筋トレが大好きな男子大学生21歳のだれウマです!料理系のYouTubeをやっていてチャンネル登録者数は24万人います。料理、お菓子作り、パン作りには小学4年の頃から興味を持ち始め、今までに作ってきた料理は約1000種類とあります。このブログのタイトルである「だれウマ」には、「料理が苦手な方、ズボラな方など、誰でも失敗せずに美味しく作ることができるレシピ」といった思いが込められています。そのため、どのレシピよりも詳しく、見やすく、丁寧に調理手順を説明していきたいと思っています。等ブログでは、簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、釣りなどの雑記も書きます。(10)引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。