パンのある時間を、豊かなものに。パン作りをする人のためのパンキッチン初心者には簡単に~もっと深く知りたい。簡単!シェフに学ぶ手作りパンのコツとレシピ2018.08.16手作りパンをやってみたけど、どこを直したらもっと美味しくなるのかなぁ、とパン作りにはぼんやり思う瞬間があるもの。上手くなりたい、という気持ちは当然ですもの。こちらの基礎動画をご覧になりながら、失敗を恐れずにいつものパン作りを見直して...アスパラのしっぽ(パンレシピ動画)2017.08.23親子で作ろう、フレンチトーストレシピ2017.08.7とうもろこしのガレット(パンレシピ動画)2017.07.26枝豆のガレット(パンレシピ動画)2017.07.5カレンズとクリームチーズのパン(パンレシピ動画)2017.06.21コーンのポテトパン(パンレシピ動画)2017.06.7枝豆のポテトパン(パンレシピ動画)2017.05.24白あんぱん(パンレシピ動画)2017.05.10問い合わせHOMEパンキッチン・コラムさんだゆみこのパンのアトリエパンのある時間を、豊かなものに。パンのある時間を、豊かなものに。ブーランジェリーシェフとの交流も広く、様々な活動されています。さんださんは、「自宅で作るパンのいいところは、自分で選んだ安心の素材で自由に焼き上げたパンを大切な人と食べるひととき。日々、教室を運営しながら自らも学び、パンに触れる暮らしの中での気づきや、パンを楽しむ皆さんへ伝えたい事を綴っていただきます。アトリエへちょっと立ち寄るような気持ちで、ご覧くださいね。教室で焼いたパンは、ご家族やお友達、大切な人たちと一緒に楽しく食べていただけたら嬉しい。1人で大満喫も嬉しい。パンがある時間が豊かなものであればいいなと願っています。手捏ねのハードルは高いでしょうか?手捏ねの良さは、生地の状態や配合の違いを感じられる楽しさがありますよね。教室をはじめて7年経ちますが、まだまだ知りたいことや学ぶことがたくさんで飽きません。ここではパン作りを知りたい初心者の方に近い目線で、パンを作るヒントなども綴りながら、お店のこともご紹介できればいいなと思います。パンのある時間と、パンのある風景を皆さんにお届けできますように。「パンは生きもの」パンに関わることが、私のライフワークとなってまだ数年。おこがましいかもしれませんが、ほんの少し「パンは生きもの」と感じられるようになった...ような気がします。お菓子と違い、パンは酵母菌(イーストなど)の力を借ります。酵母を活性させることでパン生地が膨らみまた熟成します。思うように扱えないなぁと感じることが多いのではないかな?と思います。麺棒をかけてもすぐ縮んでしまう。紐状に細長くしたいのに伸びてくれない。クープ入れる時に生地がつぶれてしまう。膨らんでいる?見極めって?...疑問に思うこと、いろいろありますよね。思い悩んでいた頃に某シェフからいただいたアドバイスがあります。心に留めている大切なお守りのような言葉です。「自分の意思は手の半分まで、残り半分はパンの意思に。