2018年の畑の様子です。畑は2か所借りてますが、今回は中山道沿いのフェンスに囲まれた畑について報告します。作った作物ここの畑には、2017年の秋に植えた玉ねぎが植わってました。越冬を前に、もみ殻と燻炭をできるだけ施しておきました。玉ねぎの苗の防寒と、土壌改良にいいと思ったからです。2018年は4月中旬から始めました。玉ねぎがほとんど太っておらずに、かえって苗が枯れているものが結構ありました。枯れて場所が開いたところに長ネギの苗を植えました。5月中旬に、夏野菜の苗を植えました。トマト、キューリ、ナス、ゴーヤ、ズッキーニ、オクラ、ヘチマ、ツルムラサキ、食用ホウズキ、ハックルベリー、オクラです。ホウズキ、ハックルベリーは長野ならではの野菜です。肥料はいつもの微生物液、えひめAIのほかに、去年の秋に積んだ堆肥を使いました。堆肥は別荘地内の落ち葉を集めて、鶏糞、ぬか、もみ殻などと混ぜて積んでおいたものです。その後、インゲン、枝豆を植えました。インゲンは直播、枝豆はポット播きして苗を作って植えました。畑に通うのは2日~3日に一度。今年の猛暑に植えたばかりの苗も息絶え絶えでした。オクラなどは苗が枯れてしまいました。苗が大きくなるまで、えひめAI液を混ぜた水やりをしました。畑のそばの側溝には常時、山からの冷たい水が流れており、それをじょうろとポリタンクに汲んで水やりをしました。いつもながら、わが作物の育ちはゆっくりでした。夏を迎えると茎が太く、びっくりするほどたくましくなりました。その中で、早めに実が成りだしたのが、ズッキーニ。初収穫は図太いズッキーニでした。キューリも早めに成りだして今はほとんど枯れています。トマトは8月下旬くらいから実が成りだしました。ゴーヤも現在が最盛期です。インゲンは夏の暑さからか、収穫量が去年に比べて少なかったのですが、8月下旬の雨で、第二弾の花が咲き、収穫が続きました。ナスも真夏の時に剪定をし、木を休ませたのが良かったのか、今も収穫が続いています。朝市へ出品する2018年は畑も2倍に増え、収穫量も種類も倍増する予定でした。なると収穫した野菜のことについても考えなければなりません。近所に配ったり、自宅に送ったりしただけでは余ってしまうでしょう。別荘地では夏の間、朝市が開かれていました。ダメもとで責任者の方に電話してみました。朝市の出店者も減っているとのことで参加を許されました。朝市は7月下旬から9月第1週くらいまで開かれます。出店はほかに3店ほど。別荘に定住する老夫婦が自作の野菜を持ってくるのが1店。近くの農家から仕入れた野菜を売るのが1店。地元の人でスモモやトウモロコシを持ってくるのが1店です。おじさんの畑の収量を考えると、毎日出品するのは無理ですので、1日置きに出店しました。最初はジャガイモとインゲンくらいしか品物がなく、また、7月中はお客さんの出足も悪く、最初の日は、売り上げがゼロでした。それでも出店を続けていると、やがては売り上げが500円とか1000円行くようになりました。全部で12回出店して、売り上げの合計は13000円ほど。来客数の多い、お盆の時期に枝豆やトウモロコシが間に合わないなどマーケテイング不足を痛感しました。お客さんとのコミュニケーションで勉強できたことも多々ありました。朝市でのエピソードについては稿を改めたいと思います。裏山ハイキング昨日までの雨天から、初秋の晴れ間。カラマツの国有林の間を登る山小屋のすぐ裏が国有林の山になっている。30分もかからずに尾根に出て、眼下に白樺湖が見える。途中、秋の植物が見られ、うまくすればキノコが採れるので、今年も登ってみた。途中、人気はまったくない。山林での作業用か、人が通るには十分な道はついている。下草や、シダ、笹などが生い茂る道を登ってゆく。ところどころ、獣道と交差する。獣道へ入ると、シカのものと思われるフンがよく転がっている。分水嶺トレイルから白樺湖を望む尾根に到着。尾根に沿って下草を払い、砂利を敷いたトレイルが続いている。初夏にここをコースとした、トレイルランが開かれる。トレイルをはさんで、樹木からすすきの茂る草原に代わり、白樺湖畔へと下ってゆく。白樺湖の背後にそびえる蓼科山は、今日は上半分が雲に隠れている。蓼科山は八ヶ岳連峰の最北端の頂である。標高は2500メートルほど。近隣の小学生の遠足ルートであり、中高年登山グループのメッカである。7合目まで車で行ける。山小屋への最短ルート諏訪方面から山小屋へ在来交通で行き来する場合、最短コースは山小屋から分水嶺に上り、白樺湖へ下る、今歩いてきたコースである。山小屋の前所有者の、通称仙人さんは、コースの所有時間25分と公称していた。山の達人にして、足の速い仙人さんならともかく、定年おじさんならその1.5倍程度かかる。白樺湖からは日に2本の路線バスが、茅野駅まで走っている。去年一度利用したことがある。停留所で降りて、分水嶺トレイルに入ってゆくのが山小屋への最短ルートだろう。ちなみに上田方面からだと、日に2本程度、上田駅から別荘地への直通バスがある。途中の長久保バスターミナルで乗り継げば、別荘地行きのバスはもっとある。今日歩いたルートで見られた植物は、トリカブトなど。紅葉はまだで漆や山ブドウの葉の色づきは浅い。このルート沿いでタマゴタケというキノコを採ったことがあるが、去年から見ていない。今日のキノコは、3種類。大きな白いキノコを持ち帰ったが食べないようにする。裏山ハイキングにコメント焼き肉のタレを作るリンゴが安かったので買ってきた。サンつがるという早生の品種が、大玉5個で300円。チリンゴを使って焼き肉のタレを作った。タレの材料リンゴを中心に、玉ねぎ、トマト、ニンニク、ショウガが素材。セロリなど香辛野菜があれば入れたかったところ。ニンジンなども、甘みが出ていいかもしれない。素材はすり下ろします。トマト、玉ねぎはみじん切りでもいいです。ここで、ジンギスカンのタレの話おじさんは北海道生まれ。小学生のころ、校庭でキャンプをした時の夕食がジンギスカンだった。その時、同じ班の女の子が自家製のタレにつけた肉を持ってきていた。当時は羊肉をタレにつけたものを焼くのが主流だったように思う。タレは各家庭の手製が多かったようだ。それから、大学生になってからも、遠足だの、花見だの、観楓会(紅葉狩りのことを北海道ではこう言った)だのと必ずジンギスカンだった。最近、札幌市内のジンギスカン屋でタレの話を聞いた。その店では、醤油と焼酎を合わせて寝かせたものを使っているという。店でわいわい食べるには、あっさりしてちょうどよいタレだった。ジンギスカン屋の中にも、リンゴや玉ねぎを煮込んだドロッとしたたれを使っている店もある。家庭用のタレでは、ベルという道内のメーカーが決定版ともいえるタレを発売してから久しい。今や、家庭で食べるジンギスカンといえば、ベルのタレの味を連想するほどだ。タレを作るときの調味料など素材に調味料を加えて煮込みます。醤油と砂糖がベースです。酒、みりん、トウガラシなどを加えます。昆布や干しシイタケを入れて出汁を第二のベースにしてもいいでしょう。隠し味としては、味噌。赤味噌のほうがいいかもしれません。おじさんは更に酒粕を入れます。上田市の地酒・亀齢の酒粕。煮物には和風、洋風を問わず、酒粕を使います。このように、発酵調味料の力を存分に発揮してもらいます。コクが出てまろやかになります。タレにとろみが出るくらいまで煮込みます。できたタレの使い方できたタレは瓶などに入れて保存します。使い方は焼き肉のタレのほか、洋風煮込み料理のベースなどです。チャツネより味が濃いので、少量で料理にアクセントがつきます。タレとしても市販のものより薬臭さがなく、またリンゴなど素材が生きた手作り風の味がして重宝します。日頃の山小屋単身暮らしの気分転換に、定年おじさんは高遠に小旅行しました。茅野に下り、杖突街道を走る今日は、山小屋から茅野に下って、床屋へ行きました。茅野のビーナスライン沿いの床屋、若いスタッフが丁寧にやってくれました。いちいち、苦しくないですか?熱くないですか?と声掛けしてくれました。最後に年齢を確認して、シニア料金にしてくれました。シャンプー、顔そり付きで1750円でした。気晴らしにそのまま、高遠方面にドライブしました。茅野市内で国道20号線を超え、高遠方面へ峠を目指します。杖突街道を軽トラで走ります。峠を越え、谷あいの集落と、色づき始めた田んぼを眺めながら。店番のおばさんに今年のマツタケの出来具合などを聞きます。最盛期は10月、とのことでした。街が見えてきて、高遠町に到着です。高遠は、市内の高遠城址公園の桜が全国的に有名です。伊那市街へ向かう国道361号線沿いに商店街が続きます。店店は白壁も新しく、町おこしされています。伝統のソバ屋、菓子屋などの間にカフェなども散見されます。不動産屋の店先に「田舎暮らし希望の方へ古民家を紹介します」の張り紙があるのも時代にタイムリーだと思いました。地元の守り神の槍持神社に参拝。境内の巨木と長い階段に圧倒されました。境内のすぐ隣の建物が、廃屋のように窓ガラスが割れ放題なのが目を引きました。商店街に戻りぶらぶらしました。古書店の主と話す商店街の一角に古書店がありました。定年おじさんは古書店を見かけると素通りできないたちです。店内に入ると早速店主がいろいろと案内してくれました。見て県内の資料関係が主な品揃え。その話を振ると、「かつては雑多な品揃えだったが、店のスペースの関係もあり、また雑然としたレイアウトが嫌いなため、郷土関係に絞っている」とのこと。松本と上田で行われる古本市が主な仕入れ先だとか。定年おじさんが興味のある話を振ると、店内の関係書籍を示してくれました。それらの本は、多くが箱入りの専門書で、店主の関心の深さが見て取れました。店主の興味がおじさんと割と近かったので、話が弾みました。いう本を購入しました。地元の人が書いた、地元ならではの本がないか?というリクエストに応え、店主がわざわざ書庫から出してくれた本でした。FESというのが開かれるというので、来てくれとパンフレットをもらいました。市内にはほかに2軒、古書店があるとのこと。県内の古書店が次々に閉店している状況にもかかわらず、うれしいことだと思いました。