地元の漁師がじっくりと大きく美味しく育てています牡蠣は、1、2年で出荷する産地もありますが、気仙沼一帯では2年から2年半が主流です。(はしかみ)の漁師たちがじっくりと成育させるため牡蠣は大きく育ちます。階上の牡蠣漁師仲間が丹精込めて育てた牡蠣を、さんりくみらいが目利きをしてより厳選したものをお届けします。牡蠣は、1年の中で10月・11月・12月のうちの2、3ヶ月しか漁を行わないため、その希少性と品質から豊洲市場でも高値を維持するブランド牡蠣です。階上産の牡蠣は、気仙沼の大川から流れ出る淡水と外洋から来る海水が混ざり合い、外洋と内湾の中間で養殖するため身入りがとても良く大きいのが特徴です。安心で安全な牡蠣をお届けするために出荷までの流れ種付け牡蠣は夏場に産卵するため、その卵が海中を浮遊する特性から産卵場所にホタテの殻を入れて置き、そのホタテの殻に卵を付着させます。夏場は雑海藻が成⻑するため、「牡蠣のお風呂」と呼ばれる沸かした海水に牡蠣を数分つけておくことで牡蠣に付着している雑海藻を駆除します。牡蠣は貝殻を閉めるので茹で上がることもなく、たっぷりと植物プランクトンを食べるので、身の入りがさらによくなり美味しくなります。収穫2年から2年半を経て階上産の牡蠣は、甘みも強く”海のミルク”と呼ぶにふさわしい牡蠣に成⻑します。水揚げした牡蠣は、すぐに紫外線殺菌水で12時間漬け込み浄化します。牡蠣の洗浄、全て手仕事で段階的に殻を落とし牡蠣を丁寧に洗っていきます。牡蠣剥き朝5時から、家族とパート従業員により、一つ一つ手作業で剥きます。身に傷をつけない熟練の技術が必要な作業です。出荷きれいになったカキを箱詰めし、お客様の食卓へお届けします。牡蠣好きの醍醐味!!指定日直送で食べたい時に食べる贅沢!!オススメ「牡蠣しゃぶ」まずは、そのまま生食で味わってください。牡蠣エキスが最高!生、焼きなどお好みでどんなお料理にもできます。旬の牡蠣とネギの相性がバツグン!鉄板で焼いたネギの香ばしさが食欲をそそります。牡蠣の旨味を堪能できる一品です。冬はやっぱり「牡蠣鍋」12月頃の牡蠣は、「なごり」といって成熟し濃厚な味が楽しめます。寒くなって体を芯から温める鍋や蒸し料理に最適です。販売価格は商品のみの価格となっております。別途送料がかかります。(送付先一ヶ所につき15,000円税込以上のご購入で送料無料)※ナイフ・軍手は付属しておりません。