だれウマだれウマ筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。柔らかジューシー!美味しいチキンステーキを作るためのコツと作り方を紹介する!2019-02-11柔らかジューシー!美味しいチキンステーキを作るためのコツと作り方を紹介する!おかずスポンサーリンクどのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。今回は鶏もも肉本来の旨味を存分に味わうことができるレシピであるチキンステーキのレシピを紹介していきたいと思います。美味しいチキンステーキを作るためには焼き方が非常に重要になります。外はカリカリ、中は柔らかジューシーのチキンステーキを作るためにはいくつかのコツ・ポイントがあります。鶏肉を柔らかジューシーにするためのコツ・ポイントを紹介していきたいと思います。鶏肉を外はカリカリに、中は柔らかくジューシーに仕上げるためのコツ・ポイント(理由)1.鶏肉をあらかじめ冷蔵庫から出しておく鶏肉が完全に冷えてしまった状態で焼くと、仲間で火が通るのに時間がかかり、外側の加熱時間が長くなり、鶏肉がパサつく原因になるため。2.鶏肉の裏表をフォークで刺すこと鶏肉をフォークで刺すことによって焼き縮みを穏やかにして、固い食感になることを防ぐため。3.皮を焼くときは重しを上からのせて焼くこと重しをのせて焼くことによって皮が反り返るのを防ぐことができ、また皮をパリパリに仕上げることができるため。4.鶏肉は皮の方から焼くこと皮の方から焼くことによって皮をパリッと仕上げることができる他に、皮から焼くことによってゆっくり火を通し、肉汁を閉じ込めることができるため。5.鶏肉は強火ではなく、弱火でじっくりと焼くこと鶏肉を強火で加熱すると、細胞が急激に収縮して水分とともに肉汁も流出してしまうため。外はパリパリ!中は柔らかジューシーのチキンステーキの作り方1.鶏モモ肉は冷蔵庫から出しておき(コツ1)フォークで鶏肉の裏表に穴を開ける(コツ2)。コツ・ポイント!鶏肉を室温に戻してから焼くことによって焼き時間を短くすることができ、加熱時間が短くなる分、鶏肉の表面がパサつくのを防ぐことができる。コツ・ポイント!鶏肉をフォークで刺すことによって焼き縮みを穏やかにして、固い食感になることを防ぐ。2.鶏肉の裏表にブラックペッパーをかけて、10分ほどなじませる。コツ・ポイント!ブラックペッパーをあらかじめなじませておくことによって下味をしっかりつけることができる。3.フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを引いて、ニンニクを焦げないように炒める。4.ニンニクがキツネ色になったら一度取り出しておく。5.ニンニクを炒めたフライパンに鶏肉を皮の方から入れて、重しをしたら(コツ3)弱火でじっくりと焼いていく(コツ4)。コツ・ポイント!重しをのせて焼くことによって皮が反り返るのを防ぐことができ、また皮をパリパリに仕上げることができる。コツ・ポイント!皮の方から焼くことによって皮をパリッと仕上げることができる他に、皮から焼くことによってゆっくり火を通し、肉汁を閉じ込めることができる6.鶏肉をじっくり焼いている間に絶品チキンステーキのタレを作る。容器にマヨネーズを大さじ3杯、粒マスタードを大さじ2杯、はちみつを大さじ1杯、カレーパウダー、ブラックペッパーを少々入れてしっかり混ぜ合わせる。7.皮がパリパリになれば、ひっくり返し、裏も同じ弱火でじっくりと焼く。焼き方次第でこんなに鶏肉自体の美味しさが変わるのだ!とびっくりさせられます!鶏肉をじっくり焼いているので鶏肉自体の旨みがギュッと凝縮され、柔らかジューシーに仕上がっています!また重しをのせることで鶏肉の皮もパリパリに焼くことができました!タレはマスタードとマヨネーズ、そしてはちみつの味が絶妙にマッチして、ほのかに香るカレーパウダーが食欲をそそります。はてなブログPro料理、パン作り、お菓子作り、そして筋トレが大好きな男子大学生21歳のだれウマです!料理系のYouTubeをやっていてチャンネル登録者数は24万人います。料理、お菓子作り、パン作りには小学4年の頃から興味を持ち始め、今までに作ってきた料理は約1000種類とあります。このブログのタイトルである「だれウマ」には、「料理が苦手な方、ズボラな方など、誰でも失敗せずに美味しく作ることができるレシピ」といった思いが込められています。そのため、どのレシピよりも詳しく、見やすく、丁寧に調理手順を説明していきたいと思っています。等ブログでは、簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、釣りなどの雑記も書きます。(10)引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。