冷凍パイシートを半分に切って、リンゴを甘く煮たモノをサンドして卵を塗って生地を押さえるだけ。こんな簡単でいいのかしら。高カロリーなので、食べるのは朝ご飯の時だけ。いえばリンゴの皮にはポリフェノールがたくさん含まれてるんですよね。皮ごと食べた方が食物繊維も多いしいいらしいけど、たまにリンゴの表面が少しつるっとしてるからワックスか?と思ってなんか気分的にいつも剥いて食べてた。これはワックスとか防カビ、防虫などの薬剤じゃなくて、リンゴそのものから生成される成分によるものなんだって。生食だと皮が口に残るけど、アップルパイなんかは皮ごと煮た方がよかったね。あとリンゴはエチレンガスを出しているので、果物を熟す働きがあります。キウイなんかを一緒においておくといいけど、バナナとかを一緒においておくと早く熟れ過ぎちゃうから注意して下さいね。あとひとつでも傷んでるリンゴやみかんがあったら取りだしておかないと回りのモノまで傷んでくるから気をつけて!「腐ったみかん」って言葉があるけど、熟れ始めるとエチレンガスがより多く放出されるので、まわりのものも熟しやすくなってしまうんです。リンゴとジャガイモと一緒においておくと例のエチレンガスのおかげでジャガイモから芽が出るのを抑制してくれます。冬場はジャガイモなんて室温に置いておいてもいいんだけど、意外と室温が高かったりするのでリンゴと一緒においておくか、冷蔵庫で保存しないと芽が出ちゃいますからね。おやつ,ぼやき,まかない,デザート,料理,色々,食材についてTweetCheckうちの両親は退職してから本格的にいろいろなモノを栽培するようになりました。いままでも庭ではなにかしら栽培していたけど、こんなにたくさん種類が増えたのは子供たちに手をかけなくてよくなったからかな?父親は主に食べる事ができる野菜と果物、母親は花が好きだから飾ることができるような花を育てているので庭の畑はものすごいことになってます。野菜もそうなんだけど、果物も結構やってます。柿・ブドウ・みかん・ラズベリー・レモン・・・まだあるかも。私が確認できてないだけで。みかんなんて形は悪いけど味は売ってるみかんとそう変わらないくらい甘くておいしかったし。それで今週から始まっている「カフェ」で使おうと思ってレモンをもらってきたんです。レモンはたいてい外国産。アメリカやチリ産が多く出回ってるようです。柑橘類は虫が付きやすいから農薬がスゴイって話ですよね。白く粉がふいてたりするから、使う時はよく洗ってからじゃないと気持ち悪いですよね。国産レモンっていうと広島とか四国とかの瀬戸内地方かな。国産レモンって農薬とか化学肥料は使ってないものが多いんですよ。皮ごと使う料理にはいいですよね。その分手間暇がかかるから1個あたりの単価は確かに高い。そんなレモンが今年は実家で8個くらい収穫できたらしいです。それを教室に持ってきたら、S先生がこのレモンを使ってムースを作りたいと言ったので、作ってもらいました。レモンなんだけど皮もざらついてなくてつるつるで形も丸っこいんです。サイズは小さいのに皮が薄くてみずみずしいから1個でかなりのレモン汁が絞れたらしい。(私やってないから)ムースもおいしかったけど、その上にトッピングされてたゼリーがおいしかったな。(ムース得意じゃないので)残ったレモンは皮ごとスライスしてハチミツ漬けにしました。お湯を入れてホッとレモンで飲もうかなと思って。おやつ,ぼやき,デザート,料理,色々TweetCheck毎年年末年始は妹の家に親戚中が集まって料理を作ったり持ち寄ったりするんですが、その時みんなからリクエストがあったデザートがアップルパイ。妹の家で冷凍パイシート2枚重ねで作ってみました!パイシートを型に合わせてカットする、とかめんどくさいじゃないですか。このやり方、なかなかよかったんで、オススメです~。パイシートの上にクレームダマンド(バター・砂糖・卵・アーモンドプードル・薄力粉)を塗る。砂糖で水気がなくなるまで煮たリンゴ(最後にレモン汁)を乗せる。縁に溶き卵を塗ってパイシートを重ね、フォークなどで押さえる。全面に溶き卵を塗って、200度で30~40分くらい、いい色が付くまで焼く。焼き上がったパイはピザカッターでカットしたらキレイに切る事ができました。角切りアップルパイなのです。型もいらないし、なんだったらクレームダマンドも入れなくてもいいですね。パイシートを1cmくらいずつカットして、溶き卵を塗って、文字や絵を書いたらかわいいかも。結局このアップルパイは食べるタイミングがなくてみんな持ち帰りました。おやつ,ぼやき,デザート,料理,色々TweetCheck12月のカフェ・パスタ料理講座でロールケーキを作りましたね。基本2週間同じメニューを担当するので、分量なんかは毎回準備しているから覚えちゃうんですよ。先日の牡蠣を持ってきてくれたお友達がお誕生日だったので、ロールケーキを作ってみました。生地はあのレシピのまま。型の大きさが違うのでちょっと厚みが出ませんでしたけど、薄いだけあって割れなかったしロールケーキっぽいですかね。巻いたのはマロンペーストを混ぜ込んだマロンクリーム。生クリームと混ぜてみました。シロップもラム酒を入れたからちょっとオトナっぽい感じになりました。クッキングシートで作った型ギリギリのサイズに焼いたので、結構長細いのが巻けました。ロールケーキの切断面を写真撮ったので切り口があんまりキレイじゃなかったな。巻いてしめる時のシートも焼いた時のモノを使用したので見た目がイマイチですがお土産に包んだモノは結構いい感じでしたよ。そっちを写真撮ればよかったな。誰かのためにっていう名目がないとなかなか作ることがないお菓子ですけどその時が来たら作る事ができるように準備しておかないとね。おやつ,お店,ぼやき,デザートTweetCheckあけましておめでとうございます!今年もポケットキッチンをよろしくお願いします。教室が年末年始のお休みの間、ブログもお休みしておりました。今日からまたちまちま更新していきます。新年1発目は年末に家族が大阪土産として買ってきてくれた喜八州総本舗のみたらし団子。大阪界隈ではそこそこ有名店で、新大阪駅にも2店舗入ってるみたい。このお店の一番人気はこのみたらし団子だそうで、みたらしのなかに団子が沈んでいるような感じ。みたらしのタレというと甘いイメージだけど、ここのはそんなに甘くなかった。北海道の昆布でダシを取って、香川のたまり醤油と白ざら糖を使った特製のタレだそうで、それがたっぷり入っていたので箱が重い重い。串にもタレが付いちゃって、食べにくい!また団子が棒状になっているのも特徴で、一度蒸した団子を、注文が入ってから炙るそうでその時に焦げ目が付きやすいのとタレが絡みやすいかららしい。確かにタレはたっぷり付いた。焦げ目が結構香ばしかった。団子自体もそんなに甘くない感じ。その場で焼きたてを食べる事ができたらもっとおいしかったかもしれないけどなかなかボリュームのある大阪土産でした。おやつ,お店,デザート,色々TweetCheck家族が鎌倉に行った帰りにお土産を買ってきてくれました。私の大好きな「鎌倉シュークリーム」で売っているシューラスク。鳩サブレもそこら辺で買うことができるし、豆とか和菓子もひととおり食べたので今はこれが一番嬉しいかな。このシュークリームは以前ブログにも書いたことがあると思うけど、フランスパンを作る粉で作ったカリカリのシュー皮。注文するとカスタードクリームを注入してくれるタイプ。その方が皮のカリカリ感を楽しむことができますよね。これはたぶん余った皮の再利用ではあると思うけど、なんせ皮がおいしいから全然こっちでいい!むしろこっちがいい!プレーンとチョコとビターチョコがあったようで、今回は気を利かせて?プレーンとチョコを買ってきてくれました。最近はベーグルでもラスク、お麩でもラスクがあるくらい、結構ラスクっていいお値段で売ってますよね。東京ラスクっていうラスク専門店もあるし。おやつ,お店,ぼやき,デザート,ドリンク,食材についてTweetCheck薬膳鍋のコースの最後はデザート。このお店には杏仁豆腐とマンゴープリンと豆乳のチーズケーキがあります。今回はそのなかからマンゴープリンが出てきました。これが変わってるんです。ソースはココナッツだと思うんだけど、ちょっと泡っぽいんです。ムース状のココナツソースがかかっていて、マンゴー部分もちょっとふわっとしていて口溶けがよくておいしかったです!マンゴープリンは個人的にはあまり好きではないけど(それにココナツもそんなに好きではない)これは食べやすくておいしかったな。本当は杏仁豆腐を食べたかったけど満足です。あとはお茶がよかったな。アルコールを飲んだのはうちの家族くらいで、みんなで薬膳茶を飲みました。薬膳茶は薬効のある食材が入っているお茶でひとつは「細美茶ほそみちゃ」これは脂肪分解効果が期待できるといわれているプーアル茶に、山査子、陳皮、なつめを加えたもの。飲みやすかったのと、提供の仕方が台湾のお茶のようで、ガラスのポットとガラスの小さい茶器で入れるスタイル。やってお茶にして飲むと取り入れやすいですよね。あと好評だったのは「復活茶ふっかつちゃ」なつめと龍眼を使用した薬膳茶でどっちもさまざまな効能がある優れた漢方食材。疲労回復効果は絶大って書いてあったもんだからみんなそれを期待して飲みました。効果があったかどうかはわからないんだけどね。薬膳はたまに口にしてもダメで、少しずつでも続けて取り入れることで緩やかに効果を発揮するモノだから、これを機会にちょっとなにか初めて見ようかなと思ったり。パート1これを神対応というのかな。新講座はじまります!何と!はじめてのマンツーマンレッスンが帰ってきます。