2022.03.21筆者が実際に読んだコーヒー専門書の中でも特に焙煎について記述されている10冊を一挙ご紹介します。珈琲焙煎の書まとめ筆者実読コーヒー焙煎本コーヒー専門誌の中でも焙煎について解説されている物に絞ってレビーを紹介します。実用性重視のプロ向けな一冊17の有名店の実際の焙煎プロファイルと焙煎に対する考えが掲載されており、他ではまずお目にかかれない情報がオープンになっている貴重な一冊。※他のサイトでは少し古いなどと記載されていますが、「コーヒー焙煎技術」の内容を大幅に加筆訂正、再取材を加えまとめられたものが本書なので、本書が新しい物となります!本書の詳しい情報はこちらコーヒー焙煎本「人気店の珈琲焙煎」レビューコーヒー焙煎本「人気店の珈琲焙煎」レビューになります。スペシャルティコーヒー大全」を経ての集大成とも言える、プロ必読の一冊。旦部氏著の「コーヒーの科学」と関連する事も多く、田口氏のコーヒー大全シリーズと合わせて読むことで、本書の理解度を上げることができます。本書の詳しい情報はこちらコーヒー焙煎本「コーヒーおいしさの方程式」レビューコーヒー焙煎本「コーヒーおいしさの方程式」レビューになります。コーヒーの基礎から焙煎、抽出まで深く濃く記されているおすすめの一冊です。科学的アプローチからコーヒーを裏付ける先に紹介した「コーヒーおいしさの方程式」を共著した旦部氏が書き下ろした1冊。解明されてこなかったコーヒーの疑問、とりわけ焙煎について、科学的に裏付け解説されています。「コーヒーの苦みには2種類ある!?」「コーヒーの甘味は香り!?」2つとも本書で解説されている内容です。この他にもぎっしり詰まった一冊となっています。業界でも話題の一冊「コーヒーの科学」を読んだレビューです。価格:◆技術編2,096円(AmazonKindle)◆知識編524円(AmazonKindle)発売日:2011年5月25日スペシャルティーコーヒーの基本を網羅いわずと知れたコーヒー焙煎バイブル「珈琲大全」の続編。前書で解説した「システム珈琲学」をベースに、スペシャルティーがコモディティとどう違うのか、焙煎の具体的なアプローチなどにも触れながら解説。良書の割に現在流通がほぼ無く入手しずらいですが、Amazonkindleなら不定期ですが無料で読めるようになっています。本書の詳しい情報はこちらコーヒー焙煎本「スペシャルティコーヒー大全」レビューコーヒー焙煎本「スペシャルティコーヒー大全」レビューになります。コモディティとスペシャルティの違いを品種、精製、焙煎の考え方から解説されています。発売日:2003年11月16日20年たっても揺るがないコーヒー焙煎バイブル職人の世界だと言われていたコーヒー焙煎を理屈に基づき、技術的に解説した今も色あせない不屈の名著。本書で解説される「システム珈琲学」は今もなお焙煎における指標の一つとされ、2021年12月に出版された「コーヒー・ホーム・ロースティング」の中でも用いられている。20年前の本なので、焙煎のプロファイルなどは少し古く感じるかもしれませんが、コモディティーに特化しているという点で逆に貴重で、今でも十分に通用する内容です。不屈の名著である本書で紹介さらるシステム珈琲学は、その後同氏が出版される全ての本に通じていく理論となりますので、必見です。焙煎テクニック、さらには具体的な焙煎プロファイルまで記載されており、指南書としても役に立つ内容。焙煎はもちろん、付随する内容も網羅的に解説してるのは好感が持てるものの、誤った記載や憶測が含まれているのが惜しいところ。本書の詳しい情報はこちらコーヒー焙煎本「コーヒー焙煎用語ブック」レビューコーヒー焙煎本「コーヒー焙煎用語ブック」について、6項目、149の用語についてレビュー、補足解説しています。発売日:2021年12月8日プロや専門家から愛好家まで様々な視点からコーヒーのお家焙煎を解説コーヒー専門書、中でも焙煎に特化したものとしては新しく、2021年12月に発売。テーマをお家焙煎に絞って、手網焙煎やフライパンから小型焙煎機まで、様々な焙煎手法を解説しています。具体的なアプローチの記述のほかに、ホームロースティングに携わる方々へのインタビューなども掲載されていて、焙煎オタクにはたまらない一冊。写真が少なく文字が多いので、初心者には少し抵抗があるかも?本書の詳しい情報はこちらコーヒー焙煎本「ホーム・コーヒー・ロースティング」レビューコーヒー焙煎本コ「ホーム・コーヒー・ロースティング」レビューとなります。アマチュアもプロも一緒になってお家の焙煎を真面目に考えた。英国のワールドバリスタチャンピオンが書き下ろすコーヒーのすべて英国出身のワールドバリスタチャンピオンジェームズ・ホフマン氏が書かれた一冊。コーヒー生産地のデータが多く、まさに事典として使える一冊。焙煎についても触れられていて、掲載されている写真の焙煎豆の質感や記述が他の専門書とは違い、国内から出版されている他の物と比べてみるとおもしろい。本書の日本語版を監修したのは、かの丸山健太郎氏。BOOK」の内容との類似点が多く、こちらは現在絶版しているので、代わりとしても良いかも。本書の詳しい情報はこちらコーヒー焙煎本「ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典」レビューコーヒー焙煎本「ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典【2ndEdition】」のレビューとなります。世界基準の考え方や知識について網羅されている、まさに大辞典な一冊です。触って、感じて、感覚をフルに使う「手焙煎」指南書コーヒー界のパイオニア中川ワニがおくる、独自のお家焙煎「手焙煎」ハンド・ロースト指南書。ザルに生豆を入れて直火で焙煎。「撹拌棒」を使ってシャカシャカ。焙煎中は手でクニっと割いて豆の感触を確認。実践と経験から得た感覚を大切に考えている著者の焙煎本は良く言えば、感覚的で新しさがありますが、理屈や裏付けのほしい人には少しモヤっとする内容もあるかも。家でたのしむ手焙煎コーヒーの基本」レビューになります。ありそうでなかった、手焙煎ならぬ触る焙煎。経験者にも新しい刺激を与えてくれる中川ワニ式焙煎の基本をご覧ください。軽井沢にコーヒー店を構える、この道40年以上の著者が、究極の完全焙煎と称す長時間焙煎について解説。焙煎機のバーナーについてや、焙煎室の気圧や照明、ダンパーの調整についてなど、コアなところも詳細的に記述されています。長年の経験から導き出した焙煎方法に関心する側面はありつつも、長時間焙煎を究極の完全焙煎とする見解には少し疑問を感じるところ。まろやかな風味を出したい方には、本書の長時間焙煎は相性が良いかも。「珈琲焙煎の書」」レビューになります。焙煎に興味がある、勉強中の方などにおすすめの一冊。aikacoffee.jp2021.10.07まとめ以上、コーヒー焙煎本10冊をご紹介しました。1,880円コーヒーの中でも焙煎を専門に解説している本は少なく貴重です。これから焙煎を始めようとしている方にはもちろん、経験者の方にも、その人それぞれに合った本を見つけるための参考にしていただければ幸いです。ストア販売告知このブログを書いているアイカ珈琲はオンラインショップにて、コーヒー豆の販売も行っております。Roaster」を使って、注文を頂いてから発送当日に焙煎お送りしています。煎りたてのコーヒーにしか出せない、豊かな風味をぜひお楽しみください。オンラインストアはこちらコーヒー本レビューコーヒー本コーヒー焙煎コーヒー焙煎方法コーヒー焙煎本コーヒー焙煎本おすすめ焙煎焙煎方法ピーパパコーヒー関わり、かれこれ10年以上になります。そんな私もまったく底が見えない「コーヒー沼」に沈むコーヒーが好きな方々に情報を発信、共有していきたいと思っています。家でたのしむ手焙煎コーヒーの基本」レビューになります。ありそうでなかった、手焙煎ならぬ触る焙煎。経験者にも新しい刺激を与えてくれる中川ワニ式焙煎の基本をご覧ください。【コスパ最強】「ボンマックコーヒーミル」レビューボンマックコーヒーミルについて2年以上以上つかった筆者によるレビューです。【濃厚なコーヒーを飲みたい方に】フレンチプレスの特徴と使い方を解説フレンチプレスの使い方と特徴について、抽出方式とフィルターの材質に着目して、具体的に解説していきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。