【レシピブログの「人気のアジアン料理をおうちで」レシピモニター参加中】おはようございます。スパイス大使のquericoです。久しぶりに麻婆豆腐が食べたくなりました〜。私が作る麻婆豆腐はネギがたっぷり。生姜とニンニクもしっかり入れます。香味野菜たっぷりで夏バテ防止もばっちり!いつものスパイスに加えて、花椒塩を使ってみました。本格中華に欠かせない花椒。唐辛子の辛さと違って、口の中がヒリヒリするような辛味です。花椒塩はこれにお塩が混ざっているんです。調理の段階から使うのももちろん、仕上げにパパッとかけるにも便利ですね。大さじ1+水21.ネギ、生姜、ニンニクは刻んでおく。豆腐は2cm角に切り、ざるにあげて水気を切る。Aの調味料を合わせておく。2.中華鍋または大きなフライパンにごま油をひき、豆板醤を入れて火にかけて炒める。なり始めたら生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める。3.豚挽肉を加えて木べらやおたまなどで鍋に押し当てながら強火で炒めていき、9割方肉の色が変わったら、ネギを加える。汁が沸騰したら水溶き片栗粉をまわしかけて火を止める。お肉も豆腐もたっぷり〜!!大人4人でガッツリ!食べちゃいました。唐辛子の辛さと違い、花椒の香りと刺激が後からきます。小さな子供にはちょっと苦手の辛さかもしれません。花椒塩はお好みで後から足して食べるのにとても便利ですね。豚肉と香味野菜たっぷりで、しっかり夏バテ防止。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。私も大好きなので、月に1~2度は作ります。味付けのタレも、いろいろ調合して、けっこう本格的に作ります。レシピは、もともとは本格中華の本をみて作っていたのですが、何度も作っているうちに、自分流にまとまってきました。(って、その割には毎回、味が違ってくるのだけど。^^;)今日は、レシピブログさんからモニターでいただいたGABAN花椒(ホアジャオ)を使って、本格麻婆豆腐に挑戦。