TOP食事で治す凍豆腐のレジスタントプロテインは血糖値を下げる凍豆腐のレジスタントプロテインは血糖値を下げる[食事で治す]今日もご覧になっていただきありがとうございます。糖尿病の治療では食事療法と運動療法が基本なのです。今日も科学的根拠に基づいた糖尿病関連の情報をお伝えいたします。凍豆腐のレジスタントプロテインとははじめに凍豆腐ってご存じですか?地方によっては高野豆腐ともいいますが凍り豆腐とほぼ同じものです。凍豆腐を食べると血糖値が下がるという研究結果を発表しました。Link旭松食品の凍豆腐は血糖値を下げる旭松食品の株価が、2016年10月6日、2日連続ストップ高の540円(80円高)まで上がりました。凍豆腐の糖尿病予防効果を世界で初めて確認したとプレスリリースしたことをが株式市場に好感されたからのようです。2016)に掲載されたというのです。凍豆腐の含め煮(1日1枚)を3ヵ月間続けて食べたところ、HbA1cが有意に低下したというのです。凍豆腐が血糖値を下げるのメカニズムについては、凍豆腐に含まれるレジスタントプロテインの効果ではないかと推察しています。煮染めなどに入っている豆腐です。凍り豆腐は地方によっては高野豆腐とも言われますが、ほぼ同じものです。凍豆腐のルーツは、長野県や東北地方に伝わる「凍み豆腐(しみどうふ)」です。豆腐の保存食として作られたもので、寒い冬に、薄く切って凍らせた豆腐をワラで編んで軒先に吊るし、昼は溶け、夜は凍り、の繰り返しで自然乾燥させるもので、今でいえば豆腐のフリーズドライです。高野豆腐は、その名の通り、鎌倉時代に高野山の僧侶達によって作られた保存食で、やはり冬に豆腐を一度凍らせた後にお湯で溶かし、水分を絞ってから乾燥させて作るのです。「こうや豆腐に含まれる食物繊維に似た性質を持つ蛋白質の総称です」と記載されています。食品に含まれる蛋白質は体の消化酵素でアミノ酸に分解されて腸管から吸収されるのですが、レジスタントプロテインは消化酵素による分解を受けにくく、栄養源としては吸収されにくい蛋白質なのです。中性脂肪の上昇を抑制するコレステロールの上昇を抑える悪玉コレステロールを抑制するコレステロール調節作用があるなどの健康効果があることが分かっています。凍豆腐には製造工程により、元の大豆タンパク質よりもレジスタントプロテインが多く含まれるのです。食物繊維は食後高血糖値を抑制することから、玄米や全粒粉などの食物繊維が多い食品を摂ることにより食後の高血糖を抑えることができるのですが、凍り豆腐にもこのような効果が期待出来るようです。食物繊維の多い野菜などを先に食べると食後血糖値の上昇を抑えることができます。今回の旭松食品の研究により、凍豆腐には糖尿病の予防や改善効果があることが分かったのです。Link関連記事(一部広告を含む)コメントは受け付けていません。運営者情報サイト運営者のけんぞうです。臨床の経験はありませんが医学博士で某大手製薬会社で長年に亘り新薬の研究開発をおこなっていました。家内の家系が糖尿病家族であることからこのサイトを立ち上げました。Reserved.このページの先頭へ。