私たちの食生活に欠かせないモノとなっている「発酵食品」。我々が発酵食品を口にしない日はなく、発酵食品なくして、食生活は成り立ちません。“腐る”のと何が違うの...?今回は数ある発酵食品の中から、チーズ、パン、味噌の三つにスポットライトを当て、発酵のメカニズムや歴史、発酵食品が体に良い理由、さらには謎のベールに包まれた製造現場から大人気の発酵グルメスポットまで、人類の豊かな食文化を支えてきた発酵食品の系譜に迫ります。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。