寒い日は、煮込み料理。寒い日は、煮込み料理。Comment寒い日は、煮込み料理。リボッリータ太陽の明るいイメージがあるイタリアですが、冬は寒いです。フィレンツェも今日は最高気温2度。寒い!寒いときは、温かい料理で温まるのが一番。温かい料理といえば、煮込み料理。フィレンツェのあるトスカーナ州の定番の煮込み料理のひとつが「Ribollita(リボッリータ)」。野菜の煮込み料理で、私も冬の間に何度も作ります。野菜だけなのに、なんでこんなにおいしいの?と思うほど、コクと旨味がある料理で、大好きです。野菜もたくさん摂取できるので、ヘルシーで体にもいいですし。時間はかかりますが、1度作っておけば、数日食べることができ、パスタの具や、リゾットの具にもなります。レシピは、「ペアリングワイン」のサイトで紹介しています。リボッリータと合わせたのは、ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ。フラワリーでフルーティーで心地よく、酸味と果実味のバランスがとてもいい白ワインです。ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、後味のアーモンドのニュアンスが特徴ですが、これもやはりアーモンドの後味が感じられます。冬の料理もおいしいですが、春が待ち遠しい今日この頃です。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。