オープンProfileMessage​2011年、東京の西荻窪にtrattoria29をオープン。私たちを愛して下さるお客様に恵まれ、毎日忙しくも充実した日々を9年間過ごしました。時を同じくして、未曾有のパンデミックが世界を襲いました。約25年ぶりに、故郷である群馬県川場村への帰郷を決意しました。想像を遥かに超える、食材の豊かさに、料理人として胸が高鳴りました。年間を通して、地元の食材と向き合う機会を頂きました。ここでは、食材の旬は一瞬で、だからこそ食材との出会いが、よりドラマチックに感じられ、その一瞬の旬をどう掴むのか、まさに料理人としての腕を試されてるいるようでした。このドラマチックな瞬間こそ、VENTINOVEでも皆様にお届けしたいものの一つです。当初の予定よりも、だいぶ長い時間がかかってしまいました。私たちを支えて下さる、沢山の方々と出会うことができました。地元群馬の方々にとっても、幸せな時間を過ごすことができる、そんな場所になる事を心から願います。