サイト・料理レシピ・栄養成分・逆引き辞書・取扱漁協などを詳しく紹介します。殻は丸みのあるハマグリ形で、薄くて壊れやすいのが特徴。北海道産のものは、通常は成貝になると消えてしまう殻表面の放射状のしまがずっと残っているため、『エゾバカガイ』と呼ばれることがあります。バカガイの名前の由来は、『時々殻から斧足がはみ出しているから』、『殻を閉じたときに斧足をはさんでしまうから』など諸説あります。北海道沿岸の砂浜地域に広く分布し、産卵期は7~9月で年1回。殻長7cm以上で漁獲サイズとなりますが、その大きさに成長するまで4~5年を要します。アサリやハマグリなどと並んで食用としてなじみ深い貝ですが、特に斧足(二枚貝類の足)は江戸前ずしの定番「あおやぎ」の寿司ねたとして人気があります。食品成分データベース■バカガイ取扱漁協ひやま漁業協同組合[外部リンク]蝦夷ばか貝ひやま特産「蝦夷ばか貝」は水揚げされたそのほとんどが「北海道外」で販売されています。寿司屋などでは「あおやぎ」として名前が知られていますが本名はバカガイといいます。水揚げされた新鮮なものを殻付きのまま発送。前浜で獲れた大型の青柳貝の味覚を損なうことなく、特別な製法で乾燥させた、潮の香りいっぱいの高級珍味です。GOVERNMENT。