Shiraishi)のタイ料理と日常。Fri.タイのまかないごはん。撮影に行った先でいただいたまかないタイ料理。メーバーンの手作りレッドカレー。甘みが強い、優しい味わいのカレー。Fri.ラオスのクワイジャップ?こんにちは。タイ料理ライターのマイペンルイです。写真は、ソンクラーン3日目にご招待いただいたバンコクの友人宅でお母さんが作ってくれた麺料理。お母さんはラオス出身だそうで、こちらラオスのクワイジャップだ、とおっしゃってましたもとはベトナム料理だとかで、ベトナムのハムも入っていたのですが、ベトナム料理名は忘れちゃったー。プリックたっぷりのお酢やコショウ、パクチーなどをトッピングしていただきます。スープがとても優しい香り。この後、お母さんにソンクラーンのお水をかけていただき、そのまま空港へ。Thu.隣のチャンご飯2こんにちは!タイ料理ライターのマイペンルイです。隣のチャンご飯」はパットウンセン(春雨炒め)でしたー。隣のチャンご飯こんにちは!タイ料理ライターのマイペンルイです。先日、仕事先でチャン(大工さん)の自炊場面に遭遇!さっそく、写真を撮らせてもらいましたー。この日のメニューは北タイ料理の「ゲーンオーム」。味の決め手はこれ!チャンの奥さんの手作りだという、ナムプリック・ゲーンオーム。いろんなハーブや調味料が入っているので、これを入れて具を煮込むだけで、おいしいスープができちゃいますお肉やキャベツを大量に入れて、グツグツ......。最後にチャンがおもむろに取り出したのは、なんとな、なんと化学調味料っけっこう大量に投入されていました~。屋台でもレストランでも、タイではいまだに化学調味料を使うところが多いですもんね。驚いたのが白米のおいしさ!!この日会ったチャンたちは、全員チェンマイから出張中。「バンコクのお米はまずくて食べられない」そうで、チェンマイからわざわざ滞在日程分のホームマリ(ジャスミンライス)を持ってきているのだそう。柔らかく、水分量もが絶妙。香りもいいすっごくおいしいご飯でした!確かに、こんなにおいしいタイ米は、バンコクではなかなか食べられないかも!?やっぱりお米はチェンマイがおいしいんですねー。Mon.チェンマイで家庭料理こんにちは。タイ料理ライターのマイペンルイです。写真のチェンマイ美人(友人の叔母さんです)が食事を用意してくださいましたー。タム・カヌン(ジャックフルーツのサラダ)やサイウア(カレー味のタイソーセージ)、カオギョウなど。Shiraishiのブログ。タイ行ったらこれ食べよう!』バンコクを知り尽くしたリピーターたちがおすすめる、とっておきのタイ料理情報を集めたバンコクグルメガイド!編集・執筆を担当。日本の野菜で作る、ヘルシーな本格タイ料理レシピ本。企画・メニュー構成・執筆を担当。用意するのはナンプラー、ココナッツミルク、ペーストだけ。あとは日本のスーパーで買える食材で作る本格タイ料理レシピ本。簡単エスニックレシピ本の草分け的存在の大ヒット作。MAGAZINE】(年間4回発行)日本発タイ情報満載のフリーマガジン。タイ料理連載ページ担当。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS。