Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。その若き料理人がとっておきのいわしレシピを教えてくれました。(活いわしたかね:永関満さん)「イワシは脂もすごく体にもいいですし、できるだけ脂を逃さないような調理法でいろんなアレンジをして、ぜひ家でも作って頂きたいと思います。頭と腹ワタをとったイワシを開き、中骨を取る。身を包丁でたたいて細かくする(フードプロセッサーを使用してもOK)。ミンチにしたイワシにショウガ、砂糖、キャベツ、タマネギ、ニラ、しょう油、ゴマ油を入れて混ぜる。半分に切った春巻きの皮に、具を細長く入れて巻く。フライパンに油をしき、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。つなぎ目を最初に焼くとほどけません。