真っ赤なミラクルベジ・ビーツでカラフルポテトサラダおはようございます。スパイス大使のquericoです。成人の日の連休も終わって、ながーい冬休みも終了。今日からいよいよ娘の小学校も新学期が始まります。(-∀-)今日は、12月のラテン料理教室でやったメニューの中から好評だったお料理をご紹介します。ビーツのカラフルポテトサラダです。ご存知ですか?PMSラボ(pmslab.com)様から画像をちょっとお借りしました。日本ではあまり馴染みのない野菜かもしれませんが。ロシア料理のボルシチなどで聞いたことがあるかもしれません。真っ赤な、土の中で育つ野菜でカブに似ていますが、ほうれん草と同じアカザ科なので、カブではありません。確かにほうれん草に独特の似たクセはありますね、、、。これが、栄養満点の”奇跡の野菜”と呼ばれるほどで、最近注目を浴びている野菜です。真っ赤な色素はベタシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種。抗酸化作用があります、つまりアンチエイジングの期待♡大ですね。それから骨粗しょう症の予防もよいマグネシウム、むくみを改善するカリウム、ナイアシンやパントテン酸などのビタミンも豊富でまさにスーパーベジ!そんなビーツを簡単に美味しく食べたいと考えた料理が、ポテサラです。笑ビーツの赤い色素が混ざって綺麗なピンク色に染まったポテサラ。クリスマスなどのパーティーのおもてなしにも良さそうです。少々1.ビーツは皮付きのまま水から茹でる。竹串がすっと入るくらいに柔らかくなったら取り出す。2.ジャガイモは皮をむき3〜4cmの角切りにして茹で、柔らかくなったらザルにあげ水気を切る。ボウルにあけて熱いうちにマッシャーで潰す。コーンとグリンピースも別の鍋でさっと湯通しする。3.別の小さなボウルで調味料を合わせる、そこに1cm角に切ったビーツを加え赤いソースを作る。4.2に3を加えてムラがなくなるように混ぜる。出来上がり〜ビーツの赤がポテトサラダのソースと混ざって鮮やかなピンクに!これは華やかですね味は、さっぱりと少し酸味があるポテトサラダ。マヨネーズだけではなく豆乳クリームとレモンを使っているところがポイントです。こんな風に、マッシャーでお皿にとったらアイスクリームみたいで可愛いでしょう?この日はクリスマスイヴでしたので、テーブルもクリスマス仕様。カラフルな野菜たちが並びました。ミラクル野菜、ビーツ。みかけたら一度、トライしてみてはいかがでしょう?陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。(04/05)3月に雪!?おうちで味噌仕込み。(03/30)ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。コールラビおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。