「ドンチッチョ」の系譜。食べログマガジンコンテンツへスキップ食べログアプリがより便利に会員登録なし。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。「ドンチッチョ」の系譜。「ドンチッチョ」の系譜。楽しい、おいしい、イタリア郷土料理の店が誕生2022年7月に開店した「Filemone(フィレモネ)」は、イタリア・シチリア料理の草分け的存在、石川勉シェフの「ドンチッチョ」の姉妹店「シュリシュリ」で修行した新田大介シェフと森裕太さんがオープンさせたイタリア郷土料理の店だ。予算内でおいしいものが食べたい!食材の高騰などで、外食の価格は年々あがっている。一人30,000円以上の寿司やフレンチもどんどん増えているが、毎月行くのは厳しい。それぞれの駅から徒歩10分ほどの場所にある「Filemone」。閑静な住宅街の一角にあるこの店は、全面ガラス張りの外観が目印だ。上の写真を見てほしい。いや、ガラスの壁面の右下をよく見ると、石の台の上に白地にブルーの文字で「Filemone」と書かれたロゴがあるのがわかるだろう。控えめな看板になっている。シェフは「シュリシュリ」で7年、研鑽を積んだ新田大介さんが務め、サービスは森裕太さんが担当している。「ドンチッチョ」と、姉妹店の「シュリシュリ」は青山にあるシチリア料理の草分け的存在の店。東京のイタリア料理好きに長年愛されてきた名店だ。山梨県出身の新田さんと、長崎県出身の森さん。魚は長崎県五島列島から仕入れ、野菜は山梨県産の物を使うことが多いという。可能な限り、生産者の元へ足を運んでいる。これもこの店のこだわりだ。カルパッチョは五島列島直送の神経締めした鮮魚カルパッチョは季節によって魚種がかわる。同店のメニューはアラカルトがメインで、新鮮な素材をイタリアの郷土料理に落とし込み提供している。五島列島から仕入れた鰹は、現地で神経締めして送られてくる。そんな新鮮な鰹は表面を軽く炙って香ばしくしたあと、ハーブとトマトソースと合わせる。ふんだんに使ったハーブの香りがアクセントの一品。そこにチャービル、ディル、穂紫蘇などのハーブを惜しげもなくトッピングすると、白い皿の上に赤と緑が映えた、彩り豊かな一品が完成する。伊産黒トリュフ」と教えてくれた。モチモチのクレープの中には、ポルチーニ茸のソテーと、ベシャメルソース。そこにリコッタチーズの酸味を加えて、重すぎないようにしている。仕上げにはトリュフをかけて香り高い逸品だ。黒トリュフをトッピングしたぜいたくなクレープだ。濃厚なソースがよくからむ、太めの手打ちパスタ縮れた手打ち麺「トンナレッリ」は、パスタソースによくからむ。イタリアンと言えば、パスタは外せない。同店の人気は、有明海の特産「竹崎カニ」をふんだんに使った「竹崎カニと完熟トマトソースのトンナレッリ」。有明海の干潟に生息するプランクトンや小魚などを食べて育った「竹崎カニ」は、カニの肉や味噌がたっぷり詰まっているのが特徴だが、その中でも雄に比べて1.5倍ほど大きい雌のカニのみを仕入れている。この時期人気の「竹崎カニと完熟トマトソースのトンナレッリ」。シェフが打つ麺は、太く四角い断面でソースがよく絡むよう表面がざらついていて弾力がある。使う卵は、富士山の伏流水で有名な、忍野八海で育ったにわとりから採取したもの。フォークで麺を巻き上げると、カニの身や味噌、トマトソースがたっぷりからみつく。口に運ぶと味覚、食感、匂い、すべてが申し分ない濃厚な味わいだ。食べることを愛してやまない食いしん坊集団。食べログ人気店や知られざる名店、ニューオープンのお店にSNS話題店、最新のお取り寄せやテイクアウトなど、グルメ必見の情報をお届けします。絶品のアラカルト料理。老舗果物専門店が営むビストロが2号店をオープン(東京・三越前)熟練の技でおもてなし。コスパ抜群の本格フレンチが楽しめるカジュアルビストロ(東京・恵比寿)ハイレベルすぎる京都の立ち飲み。食べることを愛してやまない食いしん坊集団。食べログ人気店や知られざる名店、ニューオープンのお店にSNS話題店、最新のお取り寄せやテイクアウトなど、グルメ必見の情報をお届けします。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。無断転載禁止ページの先頭へ。