【きょうの料理】ゆでたけのこの作り方。米ぬかでたけのこをゆでる方法。藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」。愛知・名古屋のテレビドデスカ!スイッチ!チャント!アップ!ストライク!前略、大とくさんPS純金プライバシーポリシーお問い合わせ【きょうの料理】ゆでたけのこの作り方。米ぬかでたけのこをゆでる方法。藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」。コピー2023.04.172023年4月17日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、藤野嘉子さんから教わる「ゆでたけのこ」の作り方をご紹介します。今回の「はじめての手仕事」は、藤野嘉子さんから教わる”たけのこの手仕事”です。今の時期スーパーでも見かける”たけのこ”の下処理は、時間や手間はそれなりにかかりますが、とても新鮮で力強い味わいです。生のたけのこをゆでたら、ゆでたけのこを使った「たけのこそぼろご飯」、「炒め煮」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。Pickup!生産者から“チョク”で届く。同じ日に紹介されたレシピまとめゆでたけのこの作り方たけのこを手に入れたら、なるべく早くゆでて、えぐみを抜きましょう。昼までにゆでれば、その日の夕食に間に合います。【洗って皮をむく】たけのこはたわしでよく洗い、根元の汚れたところや、黒いイボの部分をそぐようにして切り落とす。外側の堅い皮を5枚ほどむく。穂先を斜めに5~6cm切り落とす。切り口から縦に、根元のほうが浅く、穂先のほうが深くなるように、1~2cm深さの切り目を入れる。切り目を入れると均一にゆでることができる。大きめの鍋にたけのこを入れてたっぷりの水を注ぎ、米ぬかを加えて強火にかける。沸いたら弱めの中火にして落としぶたをし、吹きこぼれないように気をつけながら40~50分間ゆでる。途中、水が少なくなったら適宜足す。たけのこが大きくて鍋に入らないときは、根元と真ん中・穂先に切り分けてからゆでてもOK。竹串を根元付近にさして、スッと通るくらい柔らかくなっていれば火を止める。そのまま3~4時間おいて冷ます。ゆで汁ごと冷ますことで、えぐみが抜けやすくなる。水洗いをし、(2)で入れた切り目から残りの皮をむく。穂先の柔らかい(姫皮)はとっておく。箸などで根元のでこぼこをそいでなめらかにする。柔らかい穂先や姫皮は、あえ物などに使えます。使わない場合は保存容器に入れ、かぶるくらいの水につけて保存する。大きければ半分に切る。【保存】冷蔵庫で保存し、2~3日間で使い切る。同じ日に紹介されたレシピ【きょうの料理】藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」レシピまとめ。2023年4月17日(初回放送)NHK「きょうの料理」藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」で放送されたレシピを一...rinrinto.com2023.04.17まとめ最後までご覧いただき、ありがとうございます。参考にしてみてくださいね。当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。「ムニエルを極める」レシピまとめ。【きょうの料理】ミニトマトとザーサイの炊き込みご飯の作り方。【きょうの料理】大根と牛肉のキムチスープの作り方。【きょうの料理】よだれ鶏の作り方。栗原はるみのキッチン日和。【きょうの料理】大原千鶴のひとりごはん「朝ごはん」レシピまとめ。【きょうの料理】肉だんごと春雨のスープの作り方。斉風瑞さんの「わたしのひき肉レシピ」。2023年5月9日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞さん(ふーみんママ)の「肉だ...スポンサーリンク【きょうの料理】たけのこの炒め煮の作り方。藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」。【きょうの料理】藤野嘉子さんの「はじめての手仕事・たけのこ」レシピまとめ。【金スマ】マカロニグラタンの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】ラーティッコの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【金スマ】フランス料理風ピザトーストの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】牛乳レアチーズケーキの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【鉄腕DASH】絶対に失敗しないフレンチトーストの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。【きょうの料理】スペイン風卵焼きサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】きゅうりのティーサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ3品」レシピまとめ。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】バインミーの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【DAIGOも台所】マーボ糸こんにゃくの作り方。美味しい!主役級のこんにゃく。管理人hanaminブログ管理人のhanaminです。愛知県在住で、帽子好きな夫と元保護猫の花太郎くんの2人と1匹家族です。美味しいモノを食べるのが大好きで、テレビで取り上げられたグルメ食材のお取り寄せ情報や、人気料料理人の皆さまが教えてくださったレシピなどをまとめて日々ブログを更新中!ご覧になってくださった皆様のお役に立てれば幸いです。【金スマ】マカロニグラタンの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】ラーティッコの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【金スマ】フランス料理風ピザトーストの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】牛乳レアチーズケーキの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【鉄腕DASH】絶対に失敗しないフレンチトーストの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。【きょうの料理】スペイン風卵焼きサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】きゅうりのティーサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ3品」レシピまとめ。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】バインミーの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【DAIGOも台所】マーボ糸こんにゃくの作り方。美味しい!主役級のこんにゃく。管理人hanaminブログ管理人のhanaminです。愛知県在住で、帽子好きな夫と元保護猫の花太郎くんの2人と1匹家族です。美味しいモノを食べるのが大好きで、テレビで取り上げられたグルメ食材のお取り寄せ情報や、人気料料理人の皆さまが教えてくださったレシピなどをまとめて日々ブログを更新中!ご覧になってくださった皆様のお役に立てれば幸いです。タイトルとURLをコピーしました。