思いがけず中途半端に残ったトマトソース。冷凍するほどでもないし、かといってそのまま使うにはちょっと量が少ない。「トマトを加えてかさ増し」も考えたのですが、水分を飛ばすのに煮込む手間が惜しく、豆乳を加えてトマトクリームソースにすることを思いつきました。出来たソースは豆腐にからめて豆腐グラタンに。冷や奴の予定が思いがけずボリュームアップの一品です。何気ない白のグラタン皿は戦後のデッドストック。一般的なグラタン皿は1人用でも結構大きなサイズですが、このグラタン皿は小振りで便利。余計な装飾がないところも使いやすいです。<豆乳のトマトクリームソースで豆腐グラタン>トマトソースを温め豆乳を加え塩コショウで味を整える。耐熱皿にしっかり水切りした豆腐を並べソースをかけ、チーズを乗せてオーブンで焼く。(30)2000年代は若冲。