Admin今日のおやつとごはんいらしてくださってありがとうございます。おやつやごはんの(自分用の^^)記録を中心に、好きな&お勧めのものを紹介させていただくことも。(Mon)鮭のカマ焼き大きな声で言えることではないのですが、お魚は、「切り身」専門です。食べるのは、丸ごとのお魚も平気なのですが。鯖サイズでさえ、おろしてあるものでないと、買えないという情けなさ。これではいけない!と、お魚の本も買ったのですが、実践はなかなかで。「鮭の頭だけ」を買ってしまいました。支払いの段になって、追加して、計二つも。^^;出来るだけ目を合わせないようにはするものの、すべるし、かたいし、あちこち刺さって痛いし、、、何といっても、やっぱり、こわいし、、、きれいなオレンジ色の身の部分だけを見るようにして、格闘。塩を振って、焼き、、、苦労?!が報われる美味しさではありました。【More・・・】カマの部分を切り離した時点で、力尽きてしまい、残りは、紙でぐるぐる巻きにして、ゴミ箱へ。形が残っているままの調理では、こわそうで。「鮭は、捨てるところが殆どない魚です。心の叫び^^;)「氷頭」と呼ばれる部分もあるそうで、でも、どれがそうなのかも分からないし、分かっても、切れない。形がそのまま残るのはどうも。炊いてしまうことにしました。これなら、出来上がる頃には、形が無くなっているに違いない。圧がかかってから、弱火で30分、その後放置。缶詰のお魚のように、骨まで食べられるようになりました。10分くらいにしておくと、骨も残るけれど、氷頭も残っていてくれるらしい。馴れていらっしゃる感じで、すらすらと・・・さすが!です。お料理の幅も広がるし、かっこよく、どんなお魚でも難なくおろせる人になりたいものですが、道は遠そう。母が作ってくれていた南蛮、、、感謝の気持ちも増大。「いのち」をいただいていることも、痛感させられます。いえば、丸ごとチキンを焼いたときにも感じたことでした。食べ物は粗末にしてはいけないですね。ご訪問ありがとうございます!ランキングに参加していますので、お手数ですが、クリックをお願いできないでしょうか。ロールケーキ≫Comment頑張れ、いちごさん!何か、書きにくいですね(笑)。読んでますと、まず、小振りの出刃包丁とウロコ落とし、それに包丁研ぎが必要みたいですね。魚の捌き方・・・慣れれば簡単な話なんですが、ネット上で教えるのはちょっとやりにくいかなぁ。肛門のところからスーッと包丁を入れて、内臓を掻き出しえらの付け根を切ってはずせば、頭(かしら)が付いた状態で・・・。言っても、なかなか出来ませんよね。鰯やサバなど、身の柔らかな魚なら簡単ですから、まずはその辺りから。練習には、小アジを20匹程開いて、一夜干しにするのが一番です。さま仰る通り!のもの、そうなんです、、必要です^^それと、私の場合は、「勇気」かも。(笑)自分で釣りの経験等があれば、大丈夫だったのかしら。現在の閲覧者数:ランキングに参加しています。手作りお菓子や家庭料理のブログランキングをご覧になれます。RankingプロフィールAuthor:いちごお菓子&料理本を眺めるのが大好きです(*^^*)あれこれ考えている時間が一番楽しいのかも☆リンク大歓迎♪フリーエリア検索フォームリンクさせていただいています。ご迷惑でしたら、お手数ですがご連絡をお願い致します。