Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。柴田さんが大好きだというメニューは、アスパラガスのこんがりソテー半熟目玉焼き。シェフ:望月利一さん「柴田さんが大好きなあのアスパラのメニュー、簡単にアレンジしてみました。柴田さんのお気に入りをさらに進化させた秋バージョンです。高さ1cmほどにナス、カブを切る。シメジはたて半分に切る。各材料に塩コショウをふる。表面に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをしき、熱し、そこにバターを加える。火の通りにくいナス、カブをまずフライパンに入れる。シメジを加えそれぞれの材料にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。両面に焼き色がついたらホタテを加える。クッキングペーパーで余計な油・水分を取り除く。多めのオリーブ油をフライパンに入れ、煙が出始めるまで熱する。卵を器に割り、フライパンの火をいったん止めてから、フライパンに入れる。※こうすることで油がはねない。火をつけ中火で10秒加熱。白身の周りが焦げてきたら、取り出す。これを先ほどソテーした野菜にのせ、上から粉チーズを振り、オリーブ油をかけて完成。