2021/03/02SHAREツイートシェアはてブLINEPocket毎日野菜を食べていても、その食べ方でちゃんと栄養摂れていますか?もしかしたら「栄養を半減させる食べ方」かもしれませんちょっとした工夫で野菜のパワーは激変することができます。今日は「野菜の栄養価を最大限取れる方法」を紹介します。水に溶けだす特徴があり「煮込んだスープを一緒に取る事」で、溶け出したビタミンCも摂取する事ができます。根元の赤い部分は「ミネラル・マンガン」が豊富に含まれ「骨の成型などをサポート」してくれる成分なので、お浸しなどにして食べるのがおすすめ<ピーマン>ポイントは「繊維に添って切る」ピーマンに含まれる渋み成分「クェルシトリン」は「縦切り」にする事で、効果的に摂取する事ができる。繊維に添って切ることで栄養が流出しにくく、加熱調理に向いている「生」で食べる場合は、食感が柔らかくなる「輪切り」がおすすめ栄養が流出しやすいので「切ってからなるべく早く食べる事」をおすすめ(パプリカも同様)<タマネギ・ニンニク>ポイントは「細かく切る」さらに切った後は「10分間放置」する事タマネギの辛み成分「硫化アリル」は、空気に触れることで「血液サラサラ成分」のアリシンに変化する。水に溶けだす特徴があり「煮込んだスープを一緒に取る事」で、溶け出したビタミンCも摂取する事ができます。ほうれん草・キャベツ茹でると、栄養がゆで汁に溶け出てしまう。「生・蒸し焼き・煮汁ごたべるスープ」もおすすめ脂溶性ビタミン(ビタミンA・D・E・K)油と一緒に食べることで栄養吸収率が高まる。「ケルセチン・アリシン」は水に流出しやすいので、スープがおすすめ<ホウレン草・ブロッコリー>電子レンジの加熱でビタミンCを確保(レンジ蒸しがお薦め)ブロッコリーは「切って5分ほど放置」がん抑制作用があるスルフォラファンの活性が高まる<にんじん・ナス>緑黄色野菜に多く含まれる「βカロテン」は油と一緒に摂ると吸収率が高まる。ニンジン⇒「皮ごと乱切りにし、油で炒める」ナスの皮の色素成分はポリフェノールの「ナスニン」⇒油で炒める事で、流出を防ぐ<長ネギ>「輪切りにして加熱」する事で抗酸化力アップ白い部分には「硫化アリル」が豊富。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。