腸内環境を整えることが健康によい!こんな言葉をお聞きになったことがあるのではないでしょうか?テレビや雑誌などメディアを通じて見聞きされている方も多いのではと思います。便秘や下痢など腸の不調を感じている方はけっこういらっしゃるようです。そんな腸の不調を改善するために毎朝ヨーグルトを食べたり寝る前にヨーグルトドリンクを飲むようにしている方も増えていると聞きます。日本食には代表的な発酵食品があるじゃないですか?そう漬け物です。今回は、ご飯のお供としてもおなじみの漬け物の効能についてお米マイスターの米スタイルという機関誌に寄稿いただいた伊達友美先生のお話を紹介しましょう。Date)さんプロフィールお米を食べてダイエット!発酵食品で腸活を!日本人で漬け物をご存知でない方はまずいらっしゃらないと思います。それだけ、日本人にとって大昔から食べられてきた食品です。ぬか漬け、みそ漬け、野沢菜漬け、奈良漬け、千枚漬け、たくあん等々数え上げたらきりがないくらい日本全国各地にはその地域ごとにいろいろな漬け物がありますよね。私もお漬物とご飯とお味噌汁だけで食事をすることもあります。おかずとしてもすぐれたご飯のお供ですね。日本人が昔から食べていたこの漬け物には、いわゆる「植物性乳酸菌」が含まれています。この植物性乳酸菌は、ヨーグルトやチーズなどの動物性よりも、胃酸に強いといわれています。いうことは、食べればしっかりと腸まで届くタイプなんですね。腸内環境を整えるのにとても役立っているんですよ。乳酸菌をとっても腸まで届くことが少なければ効果はあまりありませんからね。漬け物の中でも浅漬けだけは、残念ながら発酵食品でありません。塩分が多いのでは?体を冷やすのでは?誤解ですよ!漬け物というとあなたは「塩分」が気になるのではないでしょうか?そうでなくても近年塩分の取り過ぎを気にされる方は増えています。血圧やむくみが気になる方などは、どうしても漬け物を控えてしまいがちですよね。塩分が多いからといって必ずしも食べると血圧が上がったり、むくんだりするわけではないそうなんです。いうのは、漬け物の原材料の野菜には「カリウム」が多く含まれています。このカリウムには、余分な塩分を排泄する働きがあるといわれているのです。それに、ぬかや昆布にもカリウムは多いので、塩などで摂る塩分とは違って、漬け物の塩分は体に優しいといえるのです。漬け物に使われる野菜のなかには、体を冷やす性質があるといわれているからあまりよくないのでは?とお考えのかたもいらっしゃいますよね。たしかにナスやキュウリ、葉物野菜などは、体を冷やす性質がある夏野菜ですが、漬け物にすると「発酵パワー」で体を冷やす性質が変化します。漬け物は生野菜ですが、体を冷やさないというのもうれしいところです。私も夏場などは食欲が落ち脂っこいものなどがあまり食べられなくなります。いえ、さすがにおかずなしでご飯だけを食べるというのも味気ないですよね。そんなときはナスやキュウリのお漬物は食卓からははずせないですね。これでお茶碗1杯くらいは軽く食べています。美味しく食べて体にも良いのならいうことなしです。ごはんと一緒でないと善玉菌は働かない!漬け物の効能をご紹介してきましたが、漬け物だけを食べるよりもごはんと組み合わせることで利点があります。和食の基本は「口腔調味」といって、主食のごはんとおかずを一緒に口の中に入れ、「噛んでまぜる」ことで旨みを味わうものなのです。最近では、太らないように糖質を控えようとごはんを食べないという方も多いのですが、それでは腸内環境を整えるのは難しいでしょう。実は、善玉菌のエネルギー源(食料)になるのは、糖質だけなのです。発酵食品の漬け物を食べても、ごはんで糖質を摂らないと善玉菌が元気に働かないのです。血糖値の急上昇には注意が必要なので、最初の一口目に白米を食べるのは控えた方が良いですが、まったく食べないようにしたり、全部を残して最後に食べる必要はありません。味噌汁などの汁物や、野菜のおかず、魚や肉などのおかずを最初に2~3口食べるようにすれば、それほど血糖値は急上昇しないはずです。あとは、ご飯とおかずを一緒に混ぜながら、美味しく食べれば、腸内環境もさらに整い、健康にも美容にも役立つでしょう。善玉菌のエネルギー源が糖質だけってそんなことまではご存知ない方も多いかと思います。私なんかも、とりあえず善玉菌を摂取すればいいやという感覚でしたからね。食べ合わせって大事なんですね。いうことでは、和食はやっぱり理にかなった食べ物なんです。ご病気など食事制限されている方は、お医者様とご相談してください。現在、3つの病院で栄養指導を行っている。:ダイエット、美肌、アンチエイジング。「心」と「体」と「性」にまつわる栄養学=ホリスティック・ニュートリションをベースに、これまでに約6,000人の食事カウンセリングを行う。https://ameblo.jp/omakase-diet/以上ごはん彩々HPよりご意見ご質問がございましたら下記LINE@にご登録いただいてメッセージをいただくかお電話にてお問合せくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。発芽玄米ってよく聞くけど玄米との違いはなんですか?発芽玄米って玄米じゃないんですか?なぜ、発芽させるのですか?麦ごはんの炊き方、大麦は食物繊維が豊富健康にダイエットに麦ごはんの炊き方、大麦は食物繊維が豊富健康にダイエットに米の分搗きって栄養ありますか?3分、5分、7分搗きはできますか?健康を気にする人の中には、お米を3分、5分、7分搗きなど精白米ではなく分搗きにする人もいるのではないでしょうか。