自然栽培お店が必要とされなくなるまで。Kobayashi人生を発酵させる。読むストレッチゾーンへようこそN:長野に来てから、よく体を動かすようになりました。スポーツは好きだし、山登り、クライミングもします。K:私は、中高生の頃は、学校で山登りをやっていたのですが、それから「山登りは、もうやらない。(笑)ずっと、主人の誘いを断っていたのですが、一度、嫌々主人に付いて行ったらハマっちゃって。(笑)それから、子供生まれる前は、シーズンだと毎週出かけたりとか、月に1回は必ず2、3泊で山やキャンプに出かけていました。あの体験がなかったら、今の自分が無いと思うぐらいです。(笑)自分らしくなりました。N:最初、全然やる気無かったんですよ。(笑)1度、クライミングの体験に騙して連れて行きました。したら、すごく楽しんでいて。(笑)僕が最初に始めていたのですが、どんどん上達していきました。(笑)K:クライミングにはオブザベーションという、観察して考える時間があります。登っていくのかを観察して、考える時間です。これは子育てや、料理など日々の生活にも生かされることが多いです。目的を考えて、俯瞰で見て、手段を決める。なんでもクライミングです。(笑)N:クライミングと日常が結びつくことは多くあります。人それぞれ、コンフォートゾーンという範囲があります。不安にならない行動範囲です。その先にストレッチゾーン、デンジャーゾーンと大枠で3段階あるんですが、人間ってコンフォートゾーンに居たがるんですよ。日々の習慣行動から逸脱するものはなるべく避けたい。コンフォートゾーンだけでは成長が無いので、新しいことに対してのチャレンジ精神がわかない。その点、ストレッチゾーンは我々の可能性を発揮できる機会を与えてくれます。K:アウトドアもそうで、いつものフィールドがあって、少しチャレンジするストレッチゾーンがあります。N:アウトドアってそもそも小さなリスクがいっぱいあるから、本能として楽しいって思えるんだよね。普段の生活と違う非日常感は新鮮な体験を与えてくれるし、五感が気持ち良い。普通の生活をしていると五感が鈍ってきてしまうので、たまにアウトドアフィールドに出かけて、リセットしてあげる。自分の感覚を呼び戻すというか、元に戻してあげる。自分の感覚を研ぎ澄ますと、選択って自ずと、そこを基準にしてくるはずなんですよ。それをみんなに体験して欲しいと思っていて、五感を鍛えるワークショップも企画しています。自分で選択できる人が増えると、恐らく世の中はもっと楽しくなると思います。「ストレッチゾーンへようこそ。(笑)選択肢を広げるK:人間は10歳ぐらいまでに感覚が成熟されると言われていて、味覚もほぼ決まってしまいます。N:10歳までに食べてきたもので、その後の人生が決まってします。リミッターを外してあげたいと思っています。リミッターをつけたままだと、その狭い範囲内での判断基準しか持てない。」と思うものをもうちょっと広げていってあげる感覚です。自分たちは自然食を提供しているけど、五味に対して理解がある人でないと受け入れられない場合もあります。小さい頃から、化学調味料とかで調理している食事を好んで食べていたら、そういう食事を好きになってしまうので、化学調味料を外した料理を提供したときに、「美味しい。」と思えなくなってしまうかもしれない。野菜もそうだと思います。化学農法で育てた見た目が綺麗な野菜とか、甘みだけに特化した野菜を美味しいと思って食べていると、苦味とか、滋味深さとかを美味しいと思ってもらえないかも知れない。いう想いがあって、五味の授業は子供達にやりたいと思いました。選択の幅を残してあげたいと思っています。N:最近の活動として、食育をメインにして活動しています。レストラン空間だけでなく、子供達にまつわる食を調えたいと思っています。売り上げだけとかのプライベートなことの追求ではなく、土台の部分を含めての幸福を訴求していったほうが自分が幸せで、幸福度が高い。K:食育の映画上映をしたり、市民団体もやっているので、お母さんたちと食育の勉強をしたり、料理教室をしています。日常の豊かさを求めてN:最終的には、このお店が必要とされなくなることがゴールだと思っています。K:外食に依存する生活ではなく、家庭料理を豊かにして欲しいという想いがあります。その為、お店にも自然食品を置いています。家庭の調理を大切にすることが一番自分の体を健康にします。お客さんが「美味しかったです。」とお話されれば、提供した料理のレシピを渡します。「このドレッシングはこうやって作るので、ご自宅でやってください。」っといった形でオープンソースです。レシピ公開型のお店です。