らしスグリのジャムを作りましたスグリという植物があります。おじさんの山小屋の前庭に植わっています。山小屋の前オーナーが植えたものです。前オーナーは植物に造詣があり、ハマナス、グズベリーなども集めては植えていました。グズベリーは西洋スグリともいわれる青白い実をつける植物です。今回、ジャムにしたスグリは、真っ赤な実をつけ、フサスグリともいわれます。酎ハイの色付けでおなじみのカシスもこの仲間だそうです。去年、山小屋の改修に来た、地元の電気屋さんが、庭のスグリを見つけて早速口に運んでいたこともありました。食べられる実なので、去年からジャムに加工しています。今年も気が付けば真っ赤な実がなっていました。柔らかい実なのでつぶさないように収穫します。一株から小さなボール一杯分の収穫でした。洗って小枝やごみなどを除きます。1/3程度の砂糖をまぶします。水は入れませんでした。ジャムはとろ火で煮詰めるのではなく、一気に煮詰めるのが素材の風味を残すコツと聞いたことがあったので、中火で煮詰めてゆきます。同時に瓶と蓋を煮沸しておきます。とろみがつくのがジャムの出来上がりのサインですが、さめるととろみが出るので、そこまで煮詰めなくても大丈夫のようです。目を離したすきに吹きこぼれてしまいました。小瓶にいっぱいのスグリジャムの完成です。瓶に入らなかった残りを試食しました。自然の酸味が特徴です。実には小さな種が入っていますが気にならない程度のものです。定年おじさん1956年北海道生まれ。2017年に会社を退職。縁あって、長野の山小屋で単身暮らしを開始。畑作り、薪割り、保存食づくり、山小屋のメンテナンスが日課。田舎暮らしの中で、60歳代の生きがい、生計、家族関係などの問題について考える。60歳代になって人生に新しい地平は広がるのか?ご同輩世代、若い世代の参加(ご意見、ご考察のコメント)を待つ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。