松井商店は昭和28年から創業している老舗仲卸店。最初はサバの仲卸としてスタートした。除隊後は市場とサラリーマンを掛け持ちしていたという驚きのタフ職人。今も睡眠時間は3時間半だというから驚いた。そんなタフな松井が本格的にお店に入りサバ専門だった松井商店は様々な商品を取り扱うようになり、お客様目線でサービスを次々と展開していった。その中の一つとして「小ロット小分け販売」がある。実際にお店には丸々1本の魚もあれば気軽に買いやすい小ロットの1/4された魚なども並んでいるのが印象的だった。目利きの際には全国四季を通じ旬の移り変わりに応じて特定の産地及び、より良い魚を競り落としていると語ってくれた。松井のこだわりはしっかりお客様にも届いており、ここの産地の魚じゃないと買わない!という方も出てくるほど一度食べたら間違いない魚を提供している。