今回リニューアル、ということみたい。3種に新メニューの牛すじまぜそば。中に入ると、BARの雰囲気。テーブルなど、手作り感が漂う。お品書きをじっくりと。スープの基本は牛骨あっさり。辛味噌が推しのようだ。醤油は煮干し、塩は生姜でアクセント付け。牛すじまぜそばに決定。お目にかからない商品ゆえに。お冷はレモンサワーwww調味料類は、胡椒、ごま、煮干し酢、ラー油。店名の由来は「からっぽになるまで美味しく食べてほしい」だって。サービスのミニおにぎり付き。鶏ハム、ニラ、メンマ、刻み玉ねぎ、卵黄。まぜそばと3種の麺を使い分けている(Instagramに説明あり)。中太、もっちりとしたナイスな麺。軽く混ぜていただきます。脂をまとった麺の香り、あまり味わったことのないまぜそばではある。味のグラデーションが楽しい。牛すじ、うまい〜〜〜〜!このメニューだけ、ピリ辛にしてるのかな?辛味噌で和えてある。とろとろでまぜそばの具として素晴らしい。メンマも上等な味わい。ニラも刻み玉ねぎもなくてはならない具に思えた。酢、ラー油も相性良し。ミニおにぎりは炊き込みタイプ。麺を食べ終わった残渣をおかずに美味しくいただいた。その後追い飯を促されたけど、おにぎりで十分です。台湾まぜそばに似たような雰囲気だけど、それと比べると、魚粉の存在が控えめでバランスがいい。バラエティに富んだ具も、充分に考えられたのが伝わる。飽きることがなかった。