鶏モモ肉は余分な脂を取り除いてひと口大よりやや大きめに切り塩コショウをし、フライパンで焼く。両面に焼き色が付いたら水を少し足して蒸し焼きにする。鶏肉を取り出し、出てきたスープは取っておく。同じフライパン(別でもOK)にオリーブオイルを入れて温め、にんにく、鷹の爪、アヒ・アマリージョを焦がさないように炒める。玉ねぎ、パプリカ、Aのタレ、鶏肉からでたスープを加えひと混ぜしたら、2のバットに合わせる。鶏肉の上に野菜を盛り付ける。※本場ペルーでは野菜をよく炒めますが、生で食べれる新鮮な野菜を使う時は、炒めずに生のまま漬けこむ感じがおすすめです。茹でたうずらの卵や黒オリーブを添えるとよりペルー風になります。彩りのいい、野菜がたっぷり!さっぱりして、モリモリ食べれちゃいます。これは先日の料理教室で作ったメニューでした。この日は、ペルー料理が中心で、この他にもパパ・ア・ラ・ワンカイーナも登場。地元横浜や、湘南の新鮮な野菜もたっぷりの献立でした。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)サルサメヒカーナで簡単★蛸のカクテル風~気分はカンクン?アカプルコ?~サルサメヒカーナ、まだうちにありました。はやく使い切りたい、、、。肉料理も飽きてしまったので、今日はシーフードに使ってみました。ラテン料理の本をパラパラめくりながら、目についがのが小海老のカクテル。メキシコ料理で小海老のカクテルってのがあるのですが、カクテルといってもお酒のカクテルではなく、料理のカクテル。酸味とスパイスのきいた汁に海老をつけて、チップスなんかと一緒に食べる、アペタイザーです。カンクンやアカプルコなんかのリゾートのシーサイドのレストランでビールと一緒に~♪♪なんて感じです。ああ、行ってみたい~~それをイメージして作ってみました。お好みの量1.タコの足を2cmほどの厚さに切る。サルサメヒカーナとライム汁を合わせておく。2.ガラスの(が望ましい)器にサルサメヒカーナを入れ、タコを盛り、塩少々をふる。3.上からさらにサルサメヒカーナをかけ、タバスコと黒胡椒をふる。ん~~!なんて簡単な。気分はカンクンのホテルのビーチサイドレストランでは、ソンブレロと言われるメキシコのとんがり帽子をかぶってギターを抱えたセニョールが、マリアッチを歌って~~♪って、イメージはこんな感じ?陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。サルサソース添え今日も暑かったですね~膝のリハビリのために病院まで自転車で往復40分くらい走りました。おかげで帰ってきたら汗だく。一日に何度もシャワーを浴びます。リハビリししに自転車を40分もこいでいいのかどうかも疑問ですが。^^;そんなわけで、今日はビールがすすんじゃうメキシカンな料理。ガーリックチキンとサルサソースです。ハラペーニョがきいたピリ辛のサルサソースをたっぷりかけて、いただきます。少々1.サルサソースを作る。トマト、ピーマン、ハラペーニョをみじん切りにする。ボウルに入れて、塩とレモンを加えて、しばらくおいて味をなじませる。2.鶏肉を食べやすい大きさに切り、すりおろしたにんにく、塩、ハチミツ、酒を加えて全体を混ぜ、しばらく漬けこむ。3.2を片栗粉をまぶし、(食品用ビニール袋に片栗粉と2を入れて混ぜると簡単!)、フライパンにオリーブオイルをしいて、中火で炊く。途中蓋をして蒸し焼きにして、両面を色よく焼く。4.皿に盛って1のソースをたっぷりかけてできあがり。片栗粉をまぶしているので、うまみが逃げず、皮がこんがり、中はジューシーに焼けます。今回、鶏ムネ肉とモモ肉と両方を使ってみました。ムネ肉でも、パサパサ感がなくシットリ、十分に美味しかったです。付け合わせに、ピーマンと、我が家で採れたクレソンを添えました。クレソンは、苦くて甘くて大好き。シンプルな料理も、このサルサソースをかければ豪華になります。ハラペーニョがあればピリ辛で、大人向きな味付けに。ハラペーニョというのは、メキシコのチレの一種です。ピクルス風に漬けこんだものがKALDIなどで売ってます。ピリ辛のチキンでビールもすすむ!スパイシーなお肉をしっかり食べて、元気に夏を乗りきりましょう!陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)今夜はメキシカン!春巻きの皮で簡単、エンチラーダ4月になりましたね。今年は桜の開花がはやくて、もう散り始めてます。久しぶりのブログアップになりましたが、お休みしている間も訪れてくださった方々、本当にありがとうございます。4月からまた心機一転、コツコツとやっていきますので、皆さまどうぞよろしくお願いします!!もう、本格的に、春です。いうことで、春巻きの皮が登場して、今夜は簡単ラテン飯。エンチラーダって知ってますか?メキシコ料理の代表的なものの一つでもあるのですが、トウモロコシのトルティーヤで具を詰めて巻いて、唐辛子のソースをかけた料理です。ちなみにWikipediaによると、『トウモロコシのトルティーヤを巻いてフィリング(具材)を詰め、唐辛子のソースをかけた料理である。お昼に食べたトマトのパスタソースが余ったので、思いついて作ってみました。春巻きの皮も、余って冷凍してあったものを使って。中身は、いろいろあるのでしょうが、鶏ムネ肉を割いて糸状にしたものを詰めてみました。家にある材料でできちゃう、なんちゃって、メキシコ料理です。お好みで1個1.鶏ムネ肉をシリコンスチーマーで蒸す。(600Wで2分くらいが適当)蒸し上がったら皿に取り出し、冷めたら手で細く裂く。ほうれん草は茹でて、3cmほどに切る。2.春巻きの皮を広げ、1をやや手前に広げる。端を織り込んで、春巻きの要領で巻く。(最後は水でのり付けするとはがれない)3.グラタン皿に2本ずつ並べ、トマトソースをかけて、上からチーズ、お好みで茹で卵をのせる。4.220度のオーブンで約20分焼く。焼き色がついたら出来上がり。簡単なのに、うまうま~~!!これ自体は辛くないし、鶏ムネ肉でヘルシーなので、3歳の娘もパクパク食べました。私は、マリーシャープのタバスコ(タバスコはこれが美味しい!)をかけて、ホットにしていただきましたよ。ご家庭にある材料で簡単にできるメキシカン。ラテン飯好きには、おすすめです。昨日は、娘の新しい保育園の入園の日でした。新しいお友達とも、たのしくやっていけそうです陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)親子でラテンクッキング今日は、いきなり涼しくなりましたね。昨日までの暑さはどこへいったやら・・・。台風が去ったあとは、ようやく、本格的な秋の訪れでしょうか。秋といえば、食欲の秋で、いきなりここでお知らせです。10月1日、REINA先生のやっている親子サルサに出ることになりました。10月の親子サルサのテーマは、親子でラテンクッキングラテンのフードと食育がコラボしたイベントです。メニューは、ラテンフードでご存じの方も多い“ワカモレ”(アボカドのディップ)です。大人と子供と、一緒に作ります。それで、今日はうちで試作をしてみました。イベントの中身は当日のお楽しみなのですが、ちょこっとだけご紹介します。