(パイグータン)」をマネてみる。※レシピは3人分です。【作り方】1.豚スペアリブを水洗いし、一度熱湯で下茹でする。丁で切り込みを入れた。ニンニクを大きくスライスする。ニンニク・生姜・ねぎと酒・チキンスープの素を入れて50分間煮る。塩・胡椒で味を調える。(満点は三ッ星)どんなスープになるのか心配したが、かなり良い出来だ。骨付き肉とニンニクの風味が特徴だろう。豚肉が溶け出したこってりしたスープに、大根のさっぱりした味わいが足されて、良いスープになった。確かにこれは夏バテ防止になりそうだ。「万願寺しらす炒め」も大人の総菜という感じ。炊飯器でカンタン煮物を作りたい。鶏手羽と根菜を甘酢醤油で煮る。※レシピは3人分です。【作り方】1.大根とニンジンを一口大に切り、生姜を薄切りする。手羽先を水洗いし、骨の周りに包丁で切り込みを入れる。2.炊飯器に煮汁を入れ、手羽先と根菜を加える。生姜と昆布を乗せ、クッキングペーパーで蓋をする。通常の炊飯モードで炊く。3.温め直してから皿に盛り、別途塩茹でしたブロッコリー、インゲンを添える。(満点は三ッ星)ちょっと酸味が強いが、よく出来ている。骨付き鶏が、ホロホロに柔らかくなっている。家族はご飯のおかずにしたが、私はこれで熱燗を愉しんだ。~おろし天つゆにつけて白身魚の唐揚げを作りたくて、デパ地下の鮮魚コーナーを物色。長崎県産の天然イサキを発見した。※レシピは3人分です。方】1.イサキを削ぎ切りにして、塩と酒を振ってしばらく置く。水気を拭いてから小麦粉をつけて油で揚げる。しし唐とパプリカを素揚げする。2.小鍋に麺つゆと水を入れて沸かす。火を止め、大根おろしとネギ・生姜を混ぜる。イサキ唐揚げをおろし天つゆに浸けていただく。(満点は三ッ星)揚げたてのイサキは身が淡白で、なかなかウマイ。温かい天つゆに浸すと、おかずになる。炊飯器で普通に炊いた「あさりの炊き込みご飯」もイイ感じで、家族に好評。イサキは1尾買ったが、3人で分けると少なかった。~「クローブ」の香りモニターでいただいたホールの「クローブ」を使って「豚の角煮」を作りたい。炊飯器で煮ることを思いついた。※レシピは3人分です。方】1.豚肉を念のため下茹でした。(余分な脂と臭みを取るため)鍋に入れたたっぷりの湯に、豚肉と焼酎、生姜、ねぎの葉を加えて20分間茹で、そのまま粗熱を取る。5センチ幅にカットし、肉にクローブを刺す。入れて普通に「炊飯」する。炊き上がれば、中の様子を見て、混ぜてから2~3時間「保温」する。(満点は三ッ星)豚バラ肉は狙った通り、やわらかくなったが、味がやや薄い。水の量が多すぎたようだ。(汗)初めて使ったクローブは、エスニックな香りがする。炊飯器調理は、放っておけるので気に入った。次回は「炊飯器ローストビーフ」を作りたい。|鶏手羽と大根のゆずおでん思いつくまま、手近な食材を使って「おでん風煮込み鍋」を作ってみよう。市場で仕入れた「ゆず」を加える。※レシピは3人分です。【作り方】1.野菜と練り物を食べやすい大きさに切る。汁を作り、(春菊以外の)食材を入れて煮る。2.合計40分間ほど煮込んで、最後に春菊と柚子を入れて食卓へ運ぶ。こんにゃくを味見すると、やや薄いので醤油と塩を足した。煮込んでから食卓へ出したので、家族は喜んでくれた。鶏手羽、ごぼ天、厚揚げがおいしく、そして春菊の香りも良くて、満足した。~豚ロースの味噌漬け焼きを添えて(神戸「新生公司」の”豚ロースの味噌漬け”を焼いた)神戸の地産マルシェで、淡路島産の「辛味大根」をゲット。「流水麺そば」の薬味として味見してみよう。買った「豚ロースの味噌漬け」を。※レシピは2人分です。【作り方】1.辛味大根の皮を剥き、摩り下ろす。流水麺を冷水で洗い、ザルに盛る。2.豚肉を常温に戻し、表面の味噌をぬぐい取る。魚焼き用グリルで両面を10分間ほど焼く。(満点は三ッ星)蕎麦がうまい、豚ロース味噌焼きもうまい。辛さはマイルドだった。すべてが美味くて、妻と二人で大満足した。|塩鶏と根菜のスープ「塩鶏」と根菜を入れた簡単な(ポトフ風)スープを作ろう。※レシピは3人分です。【作り方】1.前日に、<塩鶏>を準備する。鶏もも肉を一口大に切り、塩+砂糖をまぶし、ビニール袋に入れて一晩置く。