PULSにて、毎週土曜日、重ね煮連載をしています。旬の野菜を使った、簡単時短の重ね煮アレンジをしていきます。冬瓜と厚揚げの卵炒めまとめ自然食料理人の山田です。今週は冬瓜を使った重ね煮です。冬の瓜と書きますが旬は夏で、体内にたまった熱を冷ます効果があり、カリウムがむくみを取ってくれます。夏バテ防止にぴったりな食材。重ね煮にしておけば、下茹でせずにすぐに調理できますよ。味浸みもよく、温かい料理にも冷たい料理にも合う夏の爽やか食材です。重ね煮のおさらい重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。先に火を通しているので時短料理になるうえに、たくさん作って使う分だけ取り出せるので、使い勝手が最高なんです。スライス【作り方】1重ね煮のおさらいの図を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。2いい香りが立ってきて、冬瓜に火が入ってきたら優しくかき混ぜる。3タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。美味しくするワンポイント冬瓜やナスは加熱すると溶けて来るので、少し大きめにカットしましょう。レギュラークラスオンラインヨガクラスイベント・WS重ね煮オンライン連載ブログお問い合わせ。