餅は消化にいい?悪い?それでは早速紹介していきます。今回は、餅が消化に良いのか・悪いのかについて見ていきます。POINT熱い餅は消化に良い冷たい餅は消化に悪いとなっています!熱い餅は消化に良い!お餅は、そもそもとっても消化されやすい食べ物です。お餅のもととなっているお米【もち米】このもち米には、アミロペクチンというでんぷん=消化の早い炭水化物、が70%ほど含まれています。そのため、もち米は大変消化しやすい炭水化物の食べ物といえるのです(^^)更に、もち米を持ちにする際に行う蒸すすりつぶすこの2つの工程も、より消化を良くしてくれる大事な作業と言えますね。文句なしに消化の良いお餅なのですが・・・実は、これ、温かい状態のときだけです。でんぷんにはαでんぷん=水や熱が加わり、糊状の柔らかい状態のでんぷんβでんぷん=生のままのでんぷんの状態で、固く、消化も悪いしおまけに味も良くないの2種類があります。餅は暖かいうちはαでんぷん。時間が経ち冷たくなると、βでんぷんの状態に戻ってしまいます(ーー;)そのため、消化の悪いβでんぷん状態ですから、当然それが7割含まれている冷めたお餅もまた、消化に悪いというわけです。腹持ちをチェック!消化時間は・・・さて、ここで気になるのは、お餅の消化が良いということは、腹持ちが悪いのでは?ということです。お餅って、何となく腹持ちがいい、というより食べたらずっとお腹いっぱいな感覚になりますよね(^_^;)実は、この事については、すでに答えが出ています。同じ炭水化物であり、腹持ちがいいことでも知られている日本人の魂【ご飯】ご飯とお餅では、消化の良さにどのくらいの違いがあるのかを見ていきます。ご飯には餅にも含まれていたアミロペクチンと、もう一つアミロースというでんぷんが含まれています。お米そのもののでんぷん所有率で言うと大きな違いはないのですが、実はアミロースはアミロペクチンよりも少しですが消化が遅いでんぷんです。アミロペクチン1種類のお餅アミロペクチン+アミロースなご飯どちらがより消化に良いかと言うと・・・お餅です。ほんのわずかではありますが、アミロースの分だけお餅の方が腹持ちは悪いと言えます(^^)ただ、これだけではお餅を食べると続くあの謎の満腹感の説明が付きませんよね(;・∀・)その理由はお餅とご飯、それぞれの栄養素の違いにあります。お餅:100g=235kcalご飯;100g=168kcalとなっていて、実は同じ量を食べた時、お餅、つまりもち米のほうがはるかに高い栄養を摂取できるのです。お餅・ご飯ともにメインの栄養素とも言える【炭水化物】こちらも比べてみるとお餅:100g=50.3グラムご飯;100g=37.1グラムと、こちらもお餅の方が多いことが分かります。炭水化物は糖質が多い食べ物です。この糖質が多い食べ物は血糖値を上昇させ、空腹を感じにくくする要因とされています。́∀`)正月の定番、お餅。実は凄い食べ物なんです!風邪の時にお餅を食べるのがおすすめ!このように、お餅は消化によく満腹感が味わえて栄養もしっかり取れるという超有能な食べ物です。́∀`)ただ、当然ですが、風邪で辛い時に、あんなもちもちした食べ物、食べれません(笑)ですので、だしで煮る細かく切って汁物の具材になど、食べやすい工夫をして口にするのがベストですね(^^)ちなみに、更に消化を良くするために、餅が溶ける直前まで煮込むと、まさに風邪で弱っている人には最適な食べ物となりますね!お餅が便秘の原因になる!?もちを食べすぎると便秘になるこれもまた、昔から言われ続けている話です。本来もち米=お米であるお餅に便秘の原因となる要素は一切ありません。かかわらず多くの方の便秘の要因とされる理由。́∀`)あるいは、ぜんざいなど、小豆・お餅といった炭水化物まつりのような組み合わせでの食べ方。消化に悪いもの=海苔で埋まってしまいます。魚などを一緒にバランスよく食べられるため、便秘になることはありませんよね。実はこちらも、風邪と同様に、実は下痢・胃腸炎の際食べるのにおすすめな食べ物です。胃腸炎・下痢の絶対条件はPOINT胃に優しい食べ物・消化にいい食べ物を食べることです!これができていないと、いつまでも胃が荒れたまま、症状は改善しないのです。半年という超長期間、重度な胃腸炎で病院に通い、医者に言われ続けた私の体験談です(笑)そういった意味では、消化が良いお餅はまさにうってつけ。優しい味付けの出汁で、トロトロになるまで煮込んだお餅を、ゆっくり噛み締めながら食べる。「熱いから、後で食べよう!」となることが多いです。何かと忙しい正月は、いつの間にか冷え切ったお餅を口にする機会も少なくありません。その何気なく口にしている冷たいお餅こそ、消化が悪い胃腸の大敵とも言える食べ物だったのです。逆に言えば、暖かいうちに口にするお餅は消化もよく、腹持ちも良いため理想的な食事と言えるでしょう。高齢者のための役立ち情報ブログ〜3歩進んで2歩下がる〜。