春雨入りプルコギ牛肉を甘辛味に炒める「プルコギ」風の炒めもの。※レシピは3人分です。方】1.春雨を湯に浸して戻しておく。牛肉を一口大に切り、野菜を千切りにする。ボウルに牛肉と<もみだれ>を入れて混ぜ、10分間ほど置く。炒める前に玉ねぎ・人参・パプリカを加える。2.フライパンを熱し、(油を引かずに)下味をつけた肉野菜を炒める。火が通れば、春雨とニラを加えて全体を混ぜる。塩・胡椒を振って味を調える。器に盛り、白ごまを振る。(満点は三ッ星)参考にしたレシピでは甘過ぎたので醤油を足し、食べる時に七味唐辛子を振った。(もみだれに「コチュジャン」を入れるべきだった)しかし、家族は喜んでくれて、ご飯をお代わりした。「簡単蒸し鶏」は、サラダチキン(セブンイレブン)が抜群に良かった。私は冷凍水餃子(味の素)が気に入った。姜葱醤、食べるラー油、)がよく合っていた。「ピェンロー鍋」のような干し椎茸風味の春雨煮を作りたい。※レシピは3人分です。方】1.干し椎茸と乾燥キクラゲを水に浸けて半日置いて戻す。豚肉と白菜をカットし、生姜をみじんに切る。春雨は2分間茹でて水で洗った。2.鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。生姜と干し椎茸の戻し汁を加え、スープの素と肉・野菜・春雨を入れて煮る。調味料を入れて5~6分間煮込み、最後にとろみをつけ、ごま油を垂らす。(満点は三ッ星)悪くないのだが、もっともっと欲しいと云う病みつき感がない。甘さと塩味が足りないのかも知れない。期待し過ぎたのかな・・。|タイ風春雨サラダ(ヤムウンセン)スパイスクッキング「タイ風春雨サラダ」があるので、試してみよう。※レシピは3人分です。さじ2醤油・・・小さじ2レモン汁・・・大さじ1【作り方】1.海老の殻を剥き、背ワタを取り除いて塩茹でする。春雨をぬるま湯に浸けて、20分間置く。2.ボウルにミックススパイスと砂糖、醤油を入れて混ぜる。薄く切った玉ねぎ、セロリ、人参、茹でた春雨、海老を加えて混ぜ合わせる。最後にレモン汁を絞り入れる。器に盛って、胡瓜を飾り、セロリの葉を載せた。(満点は三ッ星)外食で食べたことはないし、初めて作るのでかなり気を遣ったが、良い出来栄えだ。海老と豚ひき肉の旨味、フレッシュな野菜のシャキシャキ感、そして柔らかい春雨。辛いソースも家族に好評だった。海老と春雨の煮込み以前、TVで見かけた中華風煮込み料理にチャレンジしたい。香港の主婦が、自家製XO醤を使って作っていた。※レシピは3人分です。【作り方】1.春雨を熱湯に浸し、しばらく置いてから水で締める。玉ねぎをくし切りし、生姜はみじん切りに。海老をよく洗い、横半分に切って、背ワタを取る。軽く塩・胡椒を振り、身に片栗粉を付ける。2.フライパンに油を熱し、海老を焼く。色が変わったら、紹興酒を振り入れる。玉ねぎ・生姜・豆板醤を入れて炒め、チキンスープを注ぎ入れる。糖・ヤンニョンジャンで味を調える。最後にごま油とバジル葉を加える。(満点は三ッ星)かなりムズカシイ料理だが、今回は合格だろう。なにより主役の海老がおいしい。その海老の旨味を春雨が吸って、春雨もおいしい。本当は”パクチー”を使いたかったが、ないのでバジルを使ったが、合っていない?あまり自信がなかったが、家族は「ピリ辛でオイシイ!」と気に入ってくれた。~焼肉のたれを使って牛肉と春雨と、たっぷり野菜のプルコギ風炒めを作りたい。超シンプルなレシピだ。※レシピは3人分です。【作り方】1.野菜を千切りにする。ボウルに牛肉と焼肉のたれ+酒+豆板醤+ニンニクを入れて、よく揉む。春雨は3分間茹でて、水に落とす。塩・胡椒して炒め、一旦取り出す。次にごま油を熱して牛肉を炒める。野菜と春雨を加えて一緒に炒め、白ごまを振る。皿に盛り付け、もみ海苔を乗せる。(満点は三ッ星)ほぼ想定した通りにできた。全体のバランスが良く、ご飯が進んだ。家族も満足してくれた。さんが紹介して話題になった「ピェンロー鍋(白菜鍋)」を一度作りたい思っていた。試作品として量を抑えて作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.前日夜にベースになるスープを準備する。鍋に水を注ぎ、干し椎茸とダシ昆布を浸けてそのまま置く。2.野菜と肉類を適当な大きさに切り分ける。干し椎茸の石づきを除き、細くカットする。しめじと顆粒のスープの素を入れて20分ほど煮込む。味を見てから塩をに入れる。3.乾燥春雨とごま油を加えて5分間ほど煮る。(満点は三ッ星)想定内の味ではあるが、なかなかうまく出来た。本来は各人が塩と一味を振って食べるらしいが、これはこれで成功だ。塩味が強い感じがするが、これ位の方が味がハッキリして好ましいだろう。いつもは腰が引けたような薄味が多かったので、吹っきれた。|マーボー茄子春雨マーボー茄子も好き、マーボー春雨も好き。合体させてマーボー茄子春雨を作っちゃおう。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初にナスを素揚げする。一口大にカットしたナスに軽く塩を振り、油で揚げ焼きにして取り出す。2.中華鍋に油を熱し、豚ひき肉をしっかりと炒める。肉が白くなってきたら、少量の豆板醤と水を加え、沸騰させる。水で戻したキクラゲ・クコの実を加える。3.次に乾燥春雨を入れ、3~4分間煮て、スープを吸わせる。味見をして、ごま油を垂らして火を止める。(満点は三ツ星)うむ、悪くはないが、市販の製品の味がややしつこい。野菜(白菜やチンゲンサイ)を足した方が、調和が取れるかもしれない。息子はご飯の上に乗っけて、しっかりと食べていたが、私はすぐに飽きてしまった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|春雨のサラダ蒸し暑いのでさっぱりとした中華風サラダを作りたい。※レシピは3人分です。【作り方】1.春雨を6分間茹でて、水に取る。乾燥キクラゲは、湯をかけて戻しておく。2.野菜と焼豚を細く千切りにして、春雨と一緒に甘酢ドレッシングの中に入れる。全体をよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、茹でたブロッコリーとカットしたトマトを飾った。(満点は三ツ星)シンプルな味付けなのに、すごくうまく出来た。甘酸っぱくて、ピリッと辛い。春雨がプルプルとして美味い、そして野菜もシャキシャキとしてgood!◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|叉焼春雨サラダスーパーで買ってきた叉焼(チャーシュー)切り落としは、中華風のピリ辛味だった。よし、春雨と合わせて中華風のサラダにしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.乾燥春雨を熱湯で6分間ほど茹で、水洗いして5cm長さに切る。胡瓜をスライサーで薄くスライスし、塩をして5分ほど置く。2.ボウルに細く切った叉焼・水気を拭いた春雨・水分を絞った胡瓜を入れ、少しだけすし酢をかけて、混ぜ合わせる。(満点は三ツ星)簡単だけど、上品でオイシイ。叉焼のピリ辛(ごま油)味がアクセントになっていて、良い中華の前菜になった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|春雨の酢のものサラダこってりした肉料理に合わせようと、春雨サラダを思いついた。今回はオイルを使わずに、”酢のもの”にしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.春雨を熱湯で5分間ほど茹でて、水に取る。胡瓜と人参は細い千切りにして、軽く塩を当てる。キクラゲは水に1時間ほど浸けておく。インゲンは春雨と一緒に軽く茹でた。2.胡瓜と人参を水洗いして水分を拭き、他の材料と一緒にボウルに入れる。市販のすし酢で和え、香り付けの醤油を少し垂らした。(満点は三ツ星)サラダ感覚の小鉢にしたかったので、野菜を多くした。麻の香りが効いている。野菜がシャキシャキして春雨はプリプリで、期待通りの出来栄えになった。(ガラス容器を冷やしたので、汚い写真になってしまった。ザンネン)◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。