遠い国からご近所まで、旅と写真とB級グルメ。edit那覇から北上、名護に来ています。今日は曇り時々スコール!!とても仕事が出来る天気ではないので下見と観光。なんだか梅雨が戻ってきてる見たいです。天気の回復も明後日からになりそう・・こりゃ、沖縄はダメかな(^_^;そんなわけで「沖縄そば」について書いてみましょう。実は思いっきりはまってます!前の記事でも書きましたが私の感覚ではトンコツベースでカツオ出汁を加えた物では・・と思ってました。基本的にはそれで良いみたいです。那覇のショッピングセンターに「沖縄そば博」というものができていまして、そこでお勉強してきました。スープは前述のトンコツ・カツオに店によっては鶏ガラ・コンブなど。これに醤油と塩で味付けするそうです。麺は本来木灰の上澄み液を加えるらしいのですが今はカンスイの所が多いとか。薬味に七味の他、唐辛子を泡盛で付けた「こーれーぐす」と呼ばれる調味料を使うのも特徴といえるかも。島や地域によって色々特徴がある模様。今いる名護地区ではどうやらカツオ出汁が強いみたい。本部町の有名店ですがここは木灰を使った手打ち麺だそうです。肉うどん?に見えるでしょ?味もラーメンよりうどんに近い気がした。着いて初めに食べたものはトンコツラーメンに近かったのでやはり地域差なのかな?見た目も違うでしょ?(6月22日の記事)麺もだけど上に乗ってる肉も美味しい。三枚肉、軟骨、ソーキ(スペアリブ)等色々。後ろにあるのが「コーレーグス」と七味(言われるまでもない)かけ過ぎるとメチャクチャ辛くなってしまうので注意が必要。見える混ぜご飯はジューシーと言われてます。初めセットでこれを見てジュース付きの間違いかと思った(^_^;どの店も500円ほど、量も結構あるので安い!!昼食はたいていこれになってます。専業のカメラマンです。写真だけではなく土地で出会った食べものなど色々書き込みますので是非一言残していって下さい。Webサイトはこちらからどうぞ。河口信雄PhotoGalleryクリックでジャンプします。写真の使用について写真の無断ダウンロードは固くお断り致します。PhotoGalleryカメラをぶらさげた、あまのじゃく。http://flaw.blog80.fc2.com。