真っ黒に仕上げた小さい種にとても栄養を多く含むゴマ。ビタミンA・B1・B6・Eや鉄・カルシウム・マグネシウムなどを豊富に含んだ栄養素の宝庫ですが、さらにゴマの抗酸化成分リグナンに多く含まれるセサミンは肝機能強化や動脈硬化予防の効果が期待できると注目の成分。白、黒、金などの種類がありますが、風味の違いはあっても栄養価的には黒ごまにポリフェノールが比較的多いという他には、さほど違いがないようです。1日の摂氏量の目安は10〜15gということですが、これは大さじ1杯半程度。擦って野菜などと和える調理法が多いですが、メインにこれでもかというくらいたくさんのゴマを使うメニューがあるので、久しぶりに作りました。黒ゴマで作ると真っ黒でなかなか迫力。白黒混ぜた斑もおもしろいです。<豚ヒレのゴマ衣焼き>豚ヒレ肉は食べやすい大きさにカットし、水溶き片栗粉にくぐらせゴマをまんべんなく付ける。フライパンに油を引いてゴマが焦げないように両面を焼く。照り焼き風、大根おろしポン酢、バルサミコなどでいただく。(31)みんな作った。愛すべきカワウソそろそろか?残りものの刺身あの夏を思い出す。生搾り合わせ効果マグロみたいに冷やす?温める?並べて観察いぶしの重さウナギでなくても久々の段ボール作品を見た快適でないこと喜の魚。8月に行きたい展覧会はやまった。文字がおもしろい毎年の夏テーマパリで見たくなる梅干しのチカラ並んだ。(6)kitaCafeの検索ProfileKITA。アート/デザイン/写真に関する興味をそのまま仕事にしています。ウィジェットWWFは、約100カ国で活動している環境保全団体です。そのプロジェクトはすべて皆さまからのご寄付で支えられています。人と自然が調和して生きる未来を実現するために、ぜひWWFの活動に力を貸してください。