大学3年生で鮨店の経営を始めました。父が料理人だった影響ですが、今考えれば随分思い切ったスタートです。最初はまったくお客様がいらっしゃらない。来る日も来る日も、数人のご来店。「これではいけない!」と思い切ったサービスを展開。原価度外視の価格設定でしたが、徐々にお客様と売上げが増え始め、次第にお鮨だけでなく飲み物の需要も高まっていきました。当初は、ワインに目を向ける余裕はなかったですね。池上秀里様ガブリエルグラスは、一目惚れ。三宮の『ワインズ・パトリー』さんで、ガブリエルグラスに出会いました。何といっても、その美しさに心を奪われてしまったのです。お店でも、ワインを持ち込まれるお客様が増えてきて、グラスも充実させたいと考えていたタイミングでした。使ってみると、美しさだけでなく機能面も優れていることに気がつきました。こんなに薄くて繊細なのに強い。使い勝手もいいんです。池上秀里様カウンター6席のみ。2016年に現在のスタイルに改装しました。6席のカウンターで、ゆっくりたっぷり楽しんでいただくというお店です。おかげさまで、大阪・千里丘という地に、各地からお客様が来てくださるようになりました。本当にお客様に感謝しております。ガブリエルグラスで、ワインを飲むことを楽しみに来店される方も少なくありません。ワインの消費量は右肩上がりです。『鮨処池上』にとって、なくてはならないグラスになりました。池上秀里様リピーター&リピーター。「さまざまなグラスでワインを提供する」ことを目指した時期もありましたが、ガブリエルグラスに出会ってからは、だんだん絞り込んでいます。数年前に地震でグラスがほとんど割れた時に、ガブリエルグラスさんが寄り添うようにサポートしてくださったことも忘れられません。私がガブリエルグラスのリピーターになったと同様に、このお店に来てくださるお客様の「リピート率」も高いものがあります。限りなく成長を!料理もワインも無限の深さがあります。現状に甘んじることなく、もっと精進しなくてはと自分自身を戒めています。「また来たい!」と思っていただける店を目指していきます。そんな時、ガブリエルグラスは心強いパートナーです。いいグラスに巡り会えたことに感謝はつきません。