主婦みーたんの気になるネタ。主婦みーたんの気になるネタ。アラフォー主婦みーたんが日々の気になるネタを紹介するブログです。グレーテルのかまど出典:https://www.nhk.or.jp2022年3月7日の放送のグレーテルのかまどは、秀吉のうぐいす餅です。戦国時代の武将として有名な豊臣秀吉にまつわる茶菓子で、春を告げるものとして親しまれている和菓子に瀬戸康史さんが挑戦します。この記事ではうぐいす餅のレシピを紹介します。主婦みーたんの気になるネタ。瀬戸康史【2月14日】https://mitsuneta.com/?p=24174出典:https://www.nhk.or.jp2022年2月14日の放送のグレーテルのかまどは、チョコをかぶったベレ・バスクです。フランスで初めてチョコレートが作られた土地として知られるバスク地方の郷土料理に瀬戸康史さんが挑戦します。この記事ではベレバスクのレシピを紹介します。まつわる茶菓子が数々伝わる中で、春を告げる和菓子として今も広く親しまれているのが、うぐいす餅。秀吉の弟秀長がお抱えの職人に「とにかく珍しい菓子を作れ」と命じて作らせたのが、その発祥と伝わる。つぶあんを包んだ餅にきな粉をまぶした小さな菓子を、秀吉はたいそう気に入ったとか。400gうぐいす餅の作り方お湯を沸かしておくもち粉に分量の水を加え、耳たぶくらいの固さにこねる。生地を4等分にし、平たくのばして真ん中に穴をあける。(早くゆであげるため)沸騰したお湯に生地を入れて約5分ゆでる。(生地が浮いてふくらんでくるのが目安)ゆで上げた生地を別の鍋に入れ、弱火で練りながらひとつにまとめる。上白糖を3回~4回に分けて加えながら練る。(上白糖を加えるごとに鍋肌からゆで汁を加えて滑らかになるまで練る)※時々、水にぬらしたさらしを巻きつけた木じゃくしで鍋肌についた生地をぬぐい取る。手にくっつかなくなったら、湯せんしておく。卵白を溶きほぐして泡立てる。上白糖を2回に分けて加えながら泡立て、角が軽く立つ程度のメレンゲを作る。緑色の食用色素で着色する。ステップ6の生地に加える。弱火にかけ、木じゃくしで手早く練り混ぜて、滑らかでつやのある状態まで練り上げる。(雪平(せっぺい)生地)手粉(うぐいすきな粉)に移し、生地を折りたたみながら粗熱を取る。※手粉が生地の間に入ると固くなるので、粉をはたきながら行う。生地が冷めないうちに30gずつに分ける。生地を平らにしてあん玉20gをのせ、生地を少し引っ張りながら包む。両端をつまんでくちばしと尾っぽに見立てる。茶こしを使い、上からうぐいすきな粉をふりかける。2021年2月15放送のグレーテルのかまどは、おかみのへらへら餅です。農家のおやつとして静岡県の伊豆で親しまれてきました。瀬戸康史2018年8月27日放送の「グレーテルのかまど」は「カトリーヌ・ド・メディシスのズコット」。ズコットとは一体何なのか。瀬戸康史【5月27日】2019年5月27日放送のグレーテルのかまどは、Dガールズのドーナツです。2022年3月14日の放送のグレーテルのかまどは、“ティファニーで朝食を”のデニッシュです。2021年4月12日の放送のグレーテルのかまどは、チャップリンも夢中!ツーガー・キルシュトルテです。2021年3月15日の放送のグレーテルのかまどは、“舞妓さんちのまかないさん”のあずきばっとです。瀬戸康史【7月8日】2019年7月8日放送のグレーテルのかまどは、浅田真央のかき氷です。瀬戸康史2019年2月25日放送のグレーテルのかまどは、マレー半島の伝統菓子ミモザのケーキです。瀬戸康史【7月1日】2019年7月1日放送のグレーテルのかまどは、甘~いジャム!昔ながらの美味しさのジャム。2021年10月11日の放送のグレーテルのかまどは、銭天堂のふしぎ駄菓子です。朝ドラまんぷくスカーレットエール半分、青い。主婦みーたんの気になるネタ。