12:55昼間は仕事もプライベートも車での移動が主な私。首都高が使いにくいのは難儀だ。遠出をして今日の目的の店に行ってみると、8/22まで休業とか。多種の要因を気にして情報を取るのが面倒っちゃー面倒。恵比寿の柿田川ひばりに向かった。着くと一人が店外で待っていた。冷やし麺-hibari-と書かれた裏返しボタンがあるね。決めていた味噌和え麺を購入しチケットを渡し、一旦外に出て待つこと5分。店内へと案内され、きれいに整えられた席に着く。最近、テレビでよく紹介されているけど、すでに良店の風格すら漂う。奥様は今日はドレッシーな出で立ちで素敵だ。追い飯は海苔がついてるよ。相変わらず美しいビジュアルだこと。低温調理の鶏・豚チャーシュー、もやし、ニラ、コーン、紫玉ねぎ、穂紫蘇、すだち。底から麺を引っ張り出して、すでにタレは和えてある。して、まぜそばにしてもばっちり存在感を放つ麺だ。逸る心を抑えつつ、少しミキシングし、ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!甘みと香り豊かな味噌味、やはりここの味噌ダレはいい。比べるべくもないけど、てちの味を強烈に思い出した。ぶつ切りされたチャーシュー。鶏豚、どちらも美味しいねえ。具がそれぞれ上質なので、それほど混ぜずに具との相性を楽しむが吉と思われる。その食べ方が実に楽しい。調味料は山椒だけふってみた。今日は不必要に思える。それほど完成度が高い。