食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせ牛トレーサビリティ法とは?牛肉には個体識別番号の表示義務がある!2019.12.09牛肉を購入する際に、見た目だけでなくその牛肉がどこで育って何歳だったのかなどが気になったことはないでしょうか?BSEが話題になった時などは安全性も大いに心配されました。そんな時、役立つのが牛トレーサビリティ法や牛肉の個体識別番号ですが、具体的にどんな意味なのでしょうか?今回は、牛トレーサビリティ法とは何か?また牛肉の個体識別番号の表示義務などについて見ていきたいと思います。牛トレーサビリティ法~まとめ牛トレーサビリティ法とは?いつから導入された?消費者が牛肉を安全に食べるために作られたのが牛トレーサビリティ法です。牛トレーサビリティ法は、安全な牛肉を安心して食べることができるようにという目的で、平成16年12月1日から始まりました。正式には、「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」といいます。つけられており、国産牛肉の生産履歴(牛が、いつ、どこで生まれて、どこで育ったかなど)がわかるようになっています。「trace(追跡)」+「ability(能力)」=「traceability(追跡できる)」となります。http://www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/trace/牛肉には個体識別番号の表示義務がある牧場で見る牛の耳にカードがぶら下がっているのを見たことがあるかと思います。このカードには、10桁の数字が書いてあります。これが「個体識別番号」です。牛肉には、この個体識別番号の表示義務があります。この他に、スーパーなどの牛肉のパッケージにも10桁の「個体識別番号」が記載されています。簡単に調べることができます。こま切れ、切り落とし、カレー用、挽き肉(牛ミンチ、合挽きミンチ)、ホホ肉、タン、内臓肉(ホルモン各種、ハラミ)、調理済み・加工済み商品(ハンバーグ等)、外国産の牛などは表示義務対象外となります。こちらで、牛の個体識別情報を簡単に調べることができます。牛トレーサビリティ法が制定されたおかげで、牛肉の生産者、流通まですべてが追跡できるようになったため、BSE(牛海面上脳症)から牛を守ることができるようになりました。外国産の牛肉にもかかわらず国産牛として販売するなどの、悪質な食肉偽装を防止することにも役立っています。このように牛トレーサビリティ法は、牛肉の信頼性を保つという意味においても貢献しています。牛肉で何らかの事故などが発生した場合、原因を究明できるようにリスク管理できるようになりました。これが、牛トレーサビリティ法を導入した効果です。牛トレーサビリティ法~まとめ今回は、牛トレーサビリティ法とは何か?また牛肉の個体識別番号の表示義務などについて見てきました。牛トレーサビリティ法とは、消費者が牛肉を安全に食べることを目的に作られた法律で、平成16年12月1日から始まりました。牛肉には、10桁の「個体識別番号」の表示義務があり、国産牛肉の生産履歴(牛が、いつ、どこで生まれて、どこで育ったかなど)がわかるようになっています。牛トレーサビリティ法を導入した効果で、BSE(牛海面上脳症)から牛を守ったり、食肉偽装を防止することにも役立っています。最後までお読みいただき、ありがとうございました。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、脂身の甘さと柔らかさが魅力のサーロインの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。サーロインの食べ方からタレのことまであらゆる情報を紹介・解説しています。牛肉の賞味期限はどれくらい?消費期限を過ぎたらどう保存する?こちらでは、牛肉の賞味期限はどれくらいなのか、消費期限を過ぎたらどう保存するのがいいのか、などについてまとめました。余った牛肉はいつまでおいしく食べることができるのかは保存方法によって大きく異なります。ベストな保存方法と捨てるタイミングは?ホルモン牛フワの部位とおいしい食べ方・焼き方は?食べやすく弾力性がある!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、淡白で食べやすくコンニャクのような弾力性が特徴の牛フワの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。牛フワの食べ方からタレのことまで牛フワのあらゆる情報を紹介・解説しています。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは脂たっぷりで焼肉らしさが魅力の牛肉の中落ちカルビの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。中落ちカルビの食べ方からタレのことまで中落ちカルビのあらゆる情報を紹介・解説しています。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、牛肉の中でもダントツの柔らかさが魅力のシャトーブリアンの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。シャトーブリアンのおいしい食べ方からタレのことまであらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモン牛肉の部位の名前と特徴をわかりやすい説明で!正肉・ホルモン別こちらでは、牛肉の部位の名前と特徴を正肉・ホルモン別にわかりやすい説明でまとめました。焼肉にはさまざまな部位がありますが焼肉店ではどこの部位なのかよくわからずに食べていることもあると思います。そんな時に便利なようにわかりやすい説明で!牛肉ステーキの意味・定義と種類は?おいしい焼き方・焼き加減と歴史も!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、ステーキの意味・定義や種類、おいしい焼き方・焼き加減と歴史などについてまとめました。焼肉の知識がつき、おいしく食べることができる、焼肉のガイド的なサイトです。正肉ミスジの部位とおいしい食べ方・焼き方は?希少度が高く濃厚な味わい焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、希少度が高く濃厚な味わいが特徴の牛肉のミスジの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。ミスジの食べ方からタレのことまであらゆる情報を紹介・解説しています。食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせホーム検索トップサイドバ。