勉強会が開催されました!桜島大根の生産の歴史や現状。対象時代には200haあった桜島大根畑。今では7〜8haに激減し、ほとんどが休耕地になっているそう。桜島大根に含まれるトリゴネリンという栄養素が血管を柔らかくしてくれること。私からは、注目度のアップに比例して消費も増やしていきたいということ。サラダで食べても美味しいし揚げても美味しいということや、大根というよりかぶに近くシャキシャキよりしっとり。方が表現としては合ってるような。いろんな世代に味わってもらうために、プロの技で料理法を開発して欲しいとお話しさせてもらいました。風月堂さんが下さった桜島大根大福もとても大根の味がしてびっくり!美味しかったです!夏が終わり9月になれば種まきが始まります。一人でも多くの方に、桜島大根をもっと身近に感じてもらい、味わっていただける機会を増やしていけたらなと思っています。機械の調子が悪く、動画がご紹介できなかったのが申し訳なかったです。100人でいただきます!in桜島大根畑よかったらクリックしてリンク先からご覧ください。8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。