ARTICLEバスケに興味のない私も興奮したB.リーグの決勝戦HOME家飲み/家食べ感動する料理は手間のかけかたで決まる感動する料理は手間のかけかたで決まる2023.03.27家飲み/家食べ雨に降り込まれたこの週末。ツーリングに行く予定だったけど中止だ。オープンエアツーリングに最適な時期でも、雨には勝てない。2週続けてツーリングの予定が流れてしまい、残念至極。予定では丘陵地の快走路を駆け抜け、山間地にある小じゃれたカフェでモーニング。そこからさらにワインディングを流して、昼は蕎麦の予定だったけどね。雨が恨めしくもなるが雨も降らないと困るから、ここは潔く諦め、昼飲みに徹する。その前に買い物の手伝いがあるが、ツーリングが流れたので時間はたっぷりある。支度をし、出かけたのは昼過ぎ。雨降りのためかスーパーマーケットも空いていて、いつもは必要なものを買ったらさっさと引き上げるのだけど、時間があるのであっちこっちを覗き見。それで見つけたのは生わかめ。生わかめのシーズンは終わったかと思っていたけど、まだ出ていて、予定外だけど買ってしまった。生わかめは足が速いので、買ってきたら早々に食べないといけない。今日は天ぷらと寿司にするつもりだったが、予定を変更して生わかめと豚肉でシャブシャブにすることにした。雨降りでちょっと小寒いから、鍋料理がいいからね。生わかめは袋に沢山入っていた。その中の一筋を出すだけでこの量。これを適当な大きさに切って盛り付ければ準備は完了。こんな感じで盛り付けた。ここには写っていないが、生わかめはもう一皿ある。豚肉はスペイン産のバラ肉で、極薄にスライスされていてこれが素晴らしく旨い。あとは湯にくぐらせて食べるだけ。シャブシャブは材料を盛るだけで、調理の部分がない。手間がかからない気楽な料理なのだ。いま日経新聞の「私の履歴書」を書いているのは、JR九州・元社長の唐池からいけさん。その唐池さんが号令をかけて作り上げたのが、豪華寝台特急の「ななつ星」。列車もイチから設計して作り、内装も設えも細部までこだわった寝台特急。列車内で出される料理にも、唐池さんの思いが貫かれている。九州その唐池さんがこだわったのは、お客さんに感動してもらうことで、それは料理にもおよぶ。料理で人を感動させることとは、いかに「手間」をかけるかで決まるという。美味しいとか盛り付けが綺麗なだけでは、人を感動させるまでには至らないと言うのだ。ある有名な寿司屋にななつ星の車内で寿司を出してもらうのだが、揺れる列車内で寿司を握るのはなかなか大変なこと。その寿司屋の主人から、事前に握ったものを列車に積み込み、それを提供してはどうかとの提案。九州それを聞いた唐池さんは、「握りたてと事前に握ったものと、どちらが旨いですか」と言えば、その主人も即座に理解してくれて、ななつ星の車内で提供される寿司は、全てその場で握って提供することになったとか。他にもある有名料亭の料理を出す予定だったのだが、その料理のメインが刺身。料理の方向が「素材の良さを生かし、手間をかけない」ことに変化していったのだ。極端に言えば、刺し身は魚を切って盛るだけ。唐池さんは料亭の主人にそのことを話し、結果ななつ星のプロジェクトから降りてもらったという徹底ぶり。115万円~170万円、2名一室、2023年現在)にもかかわらず、常に満席に。した思いが貫かれ、日本で一番予約の取りづらい列車に。かかった感動があるのだ。話が大袈裟になってしまい、恐縮。家のご飯も、手間をかけたかどうかで与える感動は違ってくる。感動とまではいかなくても、手間をかけて作ったものには心がこもっていると思う。今はなるべく手間をかけず、惣菜を買ってきて済ませるとか、料理を盛り付けるにしても、洗い物が減るという理由でワンプレートに盛ってしまうことも多い。忙しいから効率を優先するのも仕方がないと思うが、手間をかけずに済ませることを優先し過ぎではと。それはそうと、生わかめのしゃぶしゃぶは美味しい。ゴマだれとポン酢を合わせたタレで食べているけど、シャキッとした生わかめによく合う。それと薄切りの豚シャブも実に美味しい。あまりにも美味しくて、生わかめも豚肉も追加の二皿目。〆はうどんを入れて終わりにしたけど、満腹。ツーリングには行けなかったけど、シャブシャブが美味しかった。満腹様で、ごちそう様。WordPress.。