福井市南部で栽培された福井在来種の早刈り新そばが収穫時期を迎えているので、足しげく畑を見に行っています。健太郎おはようございます!あまりに夜が寒いので暖房の準備をして、毛布の準備を妻にしてもらって、暖かいスープを飲んで、お風呂に入ったらホカホカのうちに床に就く、冬モードの生活にシフトしつつあります。今朝も暖かく寝ているはずなのに鼻水が垂れて空気が変わったなと感じました。みなさまも冬の味覚を味わって、体調管理、風邪には十分お気を付けください!さて、最近休みがちだった福井県内のそば畑レポートお届けします。福井市南部の早刈り新そばの収穫作業中です。早刈りソバには葉がついていて実の水分も多く、コンバインが目詰まりを起こし故障しやすくなるため、通常のコンバインでは収穫ができず、早刈りそばを刈り取るための改良を重ねてきました。大きく広がる畑のそばをゆっくりと刈り取っていくコンバイン。のどかで豊かな風景です。:丸岡在来種の早刈新そば、あわら町産:あわら在来種の新そば、福井市産:福井在来種の新そばなど、順次入荷してまいります。早刈り新そばでは味わいが淡白で物足りないと言われる方には、もうしばらくお待ちいただくことになりますが、福井県産:完熟新そばが12月末ごろから販売予定です。完熟らしい香ばしい香りと濃厚な旨みをお楽しみいただけます。完熟そばに関するお知らせは当ブログ、Facebookページ等で行っていきますので、こちらもご期待ください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。福井市南部で栽培された福井在来種の早刈り新そばが収穫時期を迎えているので、足しげく畑を見に行っています。越前早刈り新そば粉は、ご用意できる日が定まり次第、ご連絡の上、発送させていただいております。健太郎おはようございます!早朝は霧が張って、見るからに寒いと感じる空になってきました。布団にくるまって寝ていても寒いと感じるほど寒くなり、そろそろ着るものも冬仕様にして毛布も引っ張り出してこないといけません。それはそうと、先日、福井はカニが解禁になり、友人のブログやFacebookのタイムラインはこのところカニ一色なんです・・。僕はまだ口にしてませんが、これだけ見ていると自分も想像で食べたような錯覚になりますね。安上がりで助かります・・泣みなさま、お待たせしております。早刈り新そば粉はただいま、早期ご予約いただきましたお客様から順次発送しております。工場内は新そば独特の良い香りが充満しております。しやわせ~このように愛情込めて丁寧に梱包したものを感謝の気持ちを込めて運送会社さんへお願いします。商品が新鮮でデリケートなものなので、トラックのエンジン近くの温かいところは避けて、なるべく気温の低い端の方に積んでもらうようにお願いしています。現在、ご注文からお届けまで10日前後お日にちを頂戴しておりますが、人気銘柄の【越前】丸挽きそば粉、【金華】特上そば粉のみのご注文ですと、数日早い出荷が可能です。そば粉をどうぞお召し上がりください。越前早刈り新そば粉は、ただいま期間12月までの2ヶ月限定販売中です。在庫が無くなり次第終了となりますので、お早めにお買い求めください。完熟そばは12月後半より販売開始いたします。年末は年越しそば粉のご注文が集中してまいりますので、12月15日ごろに受付を終了させていただきます。年越し用そば粉のご注文も合わせてどうぞ。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。越前早刈り新そば粉は、ご用意できる日が定まり次第、ご連絡の上、発送させていただいております。健太郎おはようございます!昨日、越前カニがとうとう解禁になりました。すると、僕のFacebookニュースフィード、ツイッター、google+のストリームはカニの画像で埋め尽くされる勢いで、夕方になるとさらに大変・・日本酒とともに美味しそうに食べている友人知人たち。耐えられなくなってすぐ帰りました。途中、スーパーに寄ってせいこちゃん(セイコガニ:コウバコガニ)いるかなーと、覗いてみましたがあまりいい形のが残ってなかったので、そのまま帰路に。福井は冬の味覚はこれからが本番!今度、浜行って美味しいカニを選んでこようと思います。先週ですが、ドットコム福井のオープンセミナーでグループワークに参加しました。講師は僕がネットショップを本気でやっていこうというきっかけをくれた込山民子先生です。最初に会ったのは5年以上前で、今回2度目の再会でした。僕が入会する前までは込山さんのセミナーが多かったらしく、先輩メンバーの方は親しみを込めて会話していましたね。今回のテーマは、スペンドシフト。この30年間でお客様のマインドはどう変化したのか・・・これをグループに分かれて意見を出し合い、ウェブショップで頑張っているメンバーが今、何を感じているのかを考えました。自分がこだわっているものにはお金を惜しまない今年は東北の震災によって多くの命が失われ、日本中が深い悲しみを感じ、現地の方は不安な日々を送り続けています。これによって考え方が大きく変化しました。自分をお飾るより自分を賢くするためにお金をつかうただ安く買うより、地球が潤うようにお金をつかう有名企業でなくても信頼できる企業から買うモノを買うよ絆を強めるためにお金をつかう消費するだけでなく、自ら想像する人になる僕たちは商品や購入先を選ぶことによって別のかたちで何か支援できないか。現地へ赴くことはなかなかできないけど、自分たちが頑張って儲けることで現地の方々へ元気を分けてあげたい。僕の大切な友人も宮城にて震災に遭いました。友人の姿を思い浮かべると他人事には思えず、少々の苦労も現地の人に比べたら・・と、できるだけ力になろうという気になります。自分の仕事、お客様、感謝の気持ち、自分の想いなど、このセミナーで色々な自分を思い浮かべ考えさせられました。込山先生、いい勉強をさせていただきました。ありがとうございました。越前早刈り新そば粉は、ただいま期間12月までの2ヶ月限定販売中です。在庫が無くなり次第終了となりますので、お早めにお買い求めください。完熟そばは12月後半より販売開始いたします。年末は年越しそば粉のご注文が集中してまいりますので、12月15日ごろに受付を終了させていただきます。年越し用そば粉のご注文も合わせてどうぞ。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。コメントを受け付けていません越前そば粉屋六代目は、早刈り新そばの入荷に心踊らせる。健太郎おはようございます!道端の雑草についた朝露がキラキラ光って、清々しい朝です。11月もスタートしましたので、今日も張り切って頑張ります!みなさま、大変ながらくお待たせいたしました。福井県産早刈り新そば、入荷いたしました。本年も早刈り新そばには各地のみなさまから多くのご予約をいただき、心より御礼申し上げます。今年も八月中旬に播種が行われましたが、直後に大雨に見舞われて、そばの実が土中に埋まったり流たりして、もう一度、蒔き直しが行われる状況でした。その分、生育が遅れ十月半ばでもまだ白い花が見られました。早刈りそばは通常より十日ほど早く刈ることで青みの浮く若々しい香り立つそば粉になりますが、発育が遅れているからと畑に植えたままにしておきますと成育が進んで熟してきます。昨年は早刈りそばの収穫時期に雨が降って刈取りが延期された為にそば実が完熟状態に近づき、青みが弱くなってしまったことによってお客様からおしかりをいただきました。本年もほぼ同時期の収穫ですが、蒔き直しした分遅くなりましたので早刈りそばとして入荷しました。この初物を心をこめてていねいに挽かせていただきますので、どうぞ香りと味をお楽しみください。早刈り新そばの独特の風味と色味を十分に楽しむためにお薦めしております銘柄は、【吉峰】抜粗挽きそば粉と【水仙】抜実挽そば粉です。両銘柄とも早刈り新そばの丸抜き(抜き実)を100%使用しており、薄緑色が浮かぶ上品な蕎麦に仕上がります。打ちやすいのは【水仙】抜実挽そば粉、加水の仕方や作業が少し難しいけど、挑戦していただきたいのは【吉峰】抜粗挽きそば粉です。粗挽きならではのプリプリした食感をお楽しみください。早刈り新そばは十二月までの二ヶ月限定販売品ですが、在庫が無くなり次第終了となりますので、追加のご注文はお早めにお願いいたします。年末は年越しそば粉のご注文が集中してまいりますので、12月15日ごろに受付を終了させていただきます。年越し用そば粉のご注文はお早めにお願い申し上げます。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。越前そば粉屋六代目は、早刈り新そばの入荷に心踊らせる。コメントを受け付けていませんそば粉屋ブログの越前そば粉屋六代目は石臼挽きの音に癒されるにありがたいメッセージをいただきました。健太郎おはようございます!10月も今日で最後ですね。2011年もあと2か月を残すところまできました。この前、お正月をを迎えたと思っていたらもう今年の年末だなんて・・時間の経過が本当に早いですね。1日1日を無駄にしないよう体調にも気をつけて今週も元気にいきましょう。先日、このブログをお読みいただいている海外在住の方からメッセージをいただきました。ブログではなかなか読者の方からメッセージをいただくことがないので、すんごい嬉しかったです。その方はそばが大好きで、日本に帰国した際には奥様と日本各地のそばを食べ歩いているそうです。そんな中で福井のおろしそばも食べにきたいということでした。直接のお客様ではないかもしれませんが、こういったお声をいただけるって素晴らしいですね。頑張って福井県内のお蕎麦屋さんに美味しいそば粉をお届けしようという気持ちになります。弊社も外国産のそばを取り扱いますので、こういった繋がりで現地のお話とか食文化を直にお聞きすることができるのはとてもありがたく貴重な体験です。海外事情についてはテレビや新聞等でのイメージをそのまま理解しているところはありますが、普段は穏やかだと思うんですよね。そんな何気ない普段の暮らしなども見てみたいものです。これはやっぱ行ってみるしかなさそうですね。いい勉強をさせていただきました。ありがとうございます。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。そば粉屋ブログの越前そば粉屋六代目は石臼挽きの音に癒されるにありがたいメッセージをいただきました。コメントを受け付けていません全日本素人そば打ち名人大会が行われる、越前ふくいそば祭りのポスターが刷り上がりました。健太郎おはようございます!今朝も快晴!肌寒いですけど、めちゃくちゃ気持ちいいです。今日は朝一番でお客様が来店し、福井の新そばを今か今か・・と待ち望みながら、北海道の新そばを買い求めていかれました。お待たせしてすいません!早ければ来週には福井県産早刈新そば粉をご用意できるかもしれません。ご辛抱をお願いします。雪が少ない地域だと街路樹が紅葉してキレイなんでしょうけど、福井の場合は雪が降るのでこの季節に伸びきった枝とか紅葉し始めた葉っぱを丸ごと刈り取ってしまいます。あちらこちらの街路樹は軒並み丸裸で寒そうなんです。秋の市街地ってなんか好きなんですよね。車に並走してギリギリを走る路面電車はいろんなタイプがあるんですが、僕の見る限りこのタイプが一番古いんじゃないかなと思います。ぶぉーって言いながら走り込んできます。普段はどうしても移動は車になってしまうので路面電車には縁がないんですが、たまには1回くらい乗らないとなーなんて思いながら1年・・2年・・と経過してます。思ってるうちは乗らなそうな気もしますが、なにかきっかけが必要ですね。素人そば打ち名人大会」は、今年も全国から52名のそば打ち愛好家が集まり、当日は白熱した戦いが繰り広げられます。近年は女性参加者も非常に多くなってきました。男性は豪快で力強く迫力あるそば打ちに対して、女性は物腰が静かで優しく丁寧な打ち筋。ともに打ち方は対照的でも、その熱気は裏方から見てる僕たちスタッフにもビシビシ伝わってきます。この素人そば打ち名人大会本大会では、最近、女性の名人が生まれていないので今年はその辺りも期待したいと思います。そば打ち道具・早刈新そば粉販売など、数多くの催し物や直販ブースが出店します。私たち粉奈屋のスタッフもお手伝いさせていただいてますので、ぜひ会いにいらしてください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。全日本素人そば打ち名人大会が行われる、越前ふくいそば祭りのポスターが刷り上がりました。コメントを受け付けていません福井県産早刈り新そばの入荷もまもなく、丸岡在来種のそば畑は収穫を待つばかり。健太郎おはようございます!今週末ごろから福井県産早刈新そばの刈取りが行われ始めました。・・ようやく・・・やっと、、待ちに待った新そばが収穫されます。この時を今か今かと待ってました!弊社への玄そば入荷は11月初めごろとのお話をいただいたおりますので、福井県産早刈り新そば粉の販売もまもなくです。お待ちいただいておりますお客様、今しばらくお待ちください。勝山そば農園体験農場も来週刈取りの予定ですので、こちらも随時、ご紹介していきます。今週末は福井のあちらこちらでイベント目白押しとなっています。その中から2つご紹介したいと思います。美山地区のそば食べ比べや大食い大会など、各種イベントが開かれます。僕も時間を見つけて足を運びたいと思いますので、見かけたら声かけてくれると嬉しいなー。一つは、美山町からさらに山道を進んだ先にある大野市で行われる「九頭竜紅葉まつり」よさこい、和太鼓、ダンス、ジャズ、僕の好きな郡上踊りなど、たくさんの催し物があります。こちらも魅力的なイベントなので、美山町のそば祭りと合わせて立ち寄りたいところです。これから福井は越前カニが解禁、新酒の発売、新そば入荷などなど、秋の味覚のピークを迎えて一気に活気づきます。この季節がやってくると「あぁ・・福井に生まれ育って良かったー」と感じるんですよね。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。福井県産早刈り新そばの入荷もまもなく、丸岡在来種のそば畑は収穫を待つばかり。コメントを受け付けていません福井県産そばの成育状況を確認するため、丸岡在来種のそば畑を見てきました。健太郎おはようございます!昨晩、雨が降ってから気温が一気に下がり、今朝は本当に寒くなりました。9時半ごろの気温は11度。山に積雪があるとかないとかラジオから聞こえてきますし、今年も長い北陸の冬が始まるんですねー。秋の余韻をもっと味わっていたいのに、福井という土地は季節の移り変わりがあっという間です。それでは、今回も福井県内のそば畑レポートいってみましょう!坂井市丸岡町に育つ丸岡在来種のそば畑です。全部、先週の写真なので今とはちょっと違ってますが、今は花がほぼ枯れてその下から緑色の実がたわわに実っています。昨日今日と時折、強い雨が降ったので実が落ちていないか心配でしたが、特に問題はなさそうでした。本来ですとそろそろそばの収穫をし始める時期に来ているのですが、今年は播種後の大雨によって種そばが流れたり、発芽したそばも水に浸かってダメになってしまった影響で蒔き直しが行われたため、収穫が2週間ほど遅れています。農家さんのお話や天候をみる限り、来週、再来週くらいから徐々に刈取りが行われていくのではないかなと思います。収穫時に雨が降らないことを祈ります。勝山そば農園の方も来週には収穫を迎えます。早刈新そば粉をお待ちいただいているお客様、もうしばらくのご辛抱ですが、どうぞよろしくお願いいたします。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。1件のコメントそば粉屋6代目は結婚2年目を迎えて、改めて妻への感謝の気持ちを強くしました。健太郎おはようございます!今日は小雨交じりの肌寒い朝を迎えました。株が倒れてダメになったところがあると農家さんから連絡がありました。これ以上悪くならないよう、これからの健やかな成長を祈るばかりです。それにしても福井はまだ新そばが収穫されていないというのに、今週が始まった途端、気の休まることのないくらいの忙しさ。いうか、忙しさと言うよりも気忙しさといった方がきっと当てはまっているかもしれません。普段、当たり前のように仕事をしていますが、細かい事務作業や電話・メール対応、お客様へのフォロー、ご来店されるお客様の接客などは妻が引き受けてくれています。自分たちが全力でそば粉を挽くことに専念できるのは、その他の色々な仕事を見えないところでやってくれているからに他ならないわけで、妻が席を外して感じるありがたさを改めて感じます。僕たち夫婦も先日、結婚2年目を迎えました。あっという間の2年ですが数えられないくらいのいろんな出来事があり、いろんな経験をさせてもらいました。これからも節目節目には気楽なお祝いでもしながら、自分たちの周りに居てくれるたちも大切にしていこうと思います。これからも私たちともども、株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉の越前そば粉をどうぞよろしくお願いいたします。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。そば粉屋6代目は結婚2年目を迎えて、改めて妻への感謝の気持ちを強くしました。コメントを受け付けていません今庄そばで有名な福井県南越前町から今庄在来種の玄そばが入荷しました。健太郎おはようございます。明日からお天気がガラッと崩れる予報が出ていますが、今日もいっぱいの青空の元、精一杯頑張っていきましょう!今週、今庄そばで有名な福井県南越前町から2011年度産の今庄在来種の玄そばが入荷しました。今庄の玄そばは収量が少なく、地元での消費がメインなので希望してもなかなか我々のような製粉所には入ってきません。今回、幸運にも今庄在来種を取り扱うチャンスに恵まれたわけです。県内のそば好きなら、「今庄そば」を知らない方はまずいないでしょう。そのルーツを辿ると400年ほど前にさかのぼり、米不足をソバや粟で補うため、山を開墾し焼畑でソバを栽培していました。山間地の気象や排水の良い山畑の栽培が、高収量で品質の良いソバを育んできたようです。寒暖の差が大きい風土と、雪どけ水で育ったソバ。小粒で実がつまった極上品です。今庄そばのモチモチ感、香り、田舎風な色味をぜひ、【越前】丸挽きそば粉、【金華】特上そば粉で味わってみてください!販売は来週からの予定で、福井県産新そばの入荷まで今庄の玄そばを使用します。福井県内のそば畑レポートもお届けします!福井市北部のそば畑は福井在来種の実が徐々に色づき始めています。花もだんだん枯れ気味になり、収穫が近づいているのが実感できます。通常ですと今月末ごろには収穫が始まらなければいけないのですが、今年は播種(種まき)直後に大雨に遭い、そば畑が水没した影響でソバがダメになり蒔き直しが行われました。平野部はおそらく11月に入らないと収穫ができないので、入荷はそれ以降の予定です。福井県産新そば粉をお待ちいただいているお客様にはもうしばらくお待ちいただくことになりますが、どうぞよろしくお願いいたします。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。今庄そばで有名な福井県南越前町から今庄在来種の玄そばが入荷しました。乙味あさ井(名古屋市中区)で味わった、福井在来種の”そばがき”が感動の味わいだった。Lilou(リル)のガレットは、厚焼き”モチふわ”食感で小腹にぴったりサイズ。SUZU(ソバスズ)に、本場バールの味わいと手打ちそばで魅了された。手打ち蕎麦あかり(富山:入善町)では、福井県内の在来種のみを使用した自家製粉十割の「生きた蕎麦」が味わえる。ディズィエム)では、朝9時からパリパリのガレットが楽しめる。蕎麦とお酒とおばんざい鹿しま(大阪:江坂)では、お一人様でもそば前から日本酒が愉しめる。WordPress.。