戦略コラムこれから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。「あなたのお店は何の為に存在しているの?」の答えだと思います。僕にしてみたら、マクドナルドさえあれば、ロッテリアは存在しなくたっていい。存在意義がないんです。※あくまで僕がこの2つの違いを知らないだけで他意はありません。「どんな場所にもあるお店」としての存在理由があるわけです。自店の存在理由を知る為には、まず競合を知る必要があります。競合がいないのであれば、すでにあなたのお店は儲かっているはずですよね。同じ町、または隣町でやってるイタリアンレストランのことではありません。果てはコンビニやスーパーまでもが競合です。「あなたのお店で食事をすること」と比べてしまう事は全部競合になるわけです。あなたのお店の競合店はどのお店さんになりますか?思いつく限り挙げてみてください。競合がいないのにも関わらず売り上げがあまり上がらないのであれば、そもそも需要がなかった(欲されていない)という事かもしれません。次に、競合より抜きんでた魅力を知るその競合に比べてあなたのお店が”ずば抜けている魅力”は何でしょうか。※あなたがずば抜けていると思っている事、ではなく、お客さんが感じている魅力です。それがないなら作らないと、お客さんは他のお店と比べてあなたのお店を選ぶ理由がありません。「今日はデートだからちょっとリッチな気分になれるこのお店」・・などなどお客さんはその日の気分やシーンでお店を選んでいます。あなたが「僕の店はこの町のNo.2!」なんて思っているのなら、No.1にならなければお客さんがなかなか選んでくれない事を認めなければなりません。それはごく狭い範囲のランキング1位でもいいんです。「この町ではワインの品揃えNo.1」でも、「ヴェネト産ワインだったら一番詳しい」でも。お客さんに「だから、こんな時にはうちを選んでね」って言えればいい。急にこんな事を言われても、自分の魅力なんてなかなか探しづらいですよね。中には探しても探しても「自分の店には魅力なんてない」とあきらめてしまう方もいると思います。絶対に魅力ありますから。魅力がなかったら、毎日お客さん0人のハズです。(もしそうなら、本気で魅力を作る事に注力しなければダメ)1人でもお客さんが来てくれているのなら、その人にしてみたら、あなたのお店を選ぶ理由があったという事です。「あなたのお店の魅力はお客さんが知っている」というわけ。いってお客さんに聞いても答えは帰ってきませんけどね。「美味しいから通ってます」とか言うに決まってます。「美味しい店」なんて他にもたくさんあるんですよ。「あなたのお店が世界一美味しいから」ではないんです。「店主の素朴な感じが好き」こんな理由かもしれません。これらの理由に「一番」という言葉がつくまで突き詰めたら、その魅力を求める人が集まるようになってくれます。・・最後のは「なんだそりゃ」って感じですがwでもそこから派生する魅力ってあると思うんです。”人”というオリジナリティはなかなか他人に真似できませんから、あなたそのものが魅力なんだったら、来てくれているお客さんはなかなか他に浮気しないと思いますよ。いった魅力を、諦めずに探すことです。見つかったら、それを武器にどんどん露出・宣伝していくこと。すれば、隣町からも噂を聞きつけた人がわざわざ来てくれるわけです。注意ただし、注意しなければならないのは、その魅力の適用範囲と、来店する人の行動範囲の適正値。隣町の人ぐらいなら来てくれるかもしれないけれど、遠くから足を運んではくれないということ。全国どこからでもマニアが集まる可能性はあるわけです。・・とはいえ、それが全国から集まるだけの魅力がある事じゃなかったら、その為だけには来てくれないですけどね。※何かのついでに行く、とかはあるかもしれませんが。おわりにお客さんを集める為には、競合よりズバ抜けている魅力が必要。その魅力は奇しくも、今来てくれているお客さんが知っているという話でした。そこからヒントを得て、あなたのお店がターゲットとみなす範囲のお客さんが、あなたのお店に無理なく通えるようなセリングポイント(ウリ)を打ち出していきましょう。...小さな飲食店のオーナーは絶対にアフィリエイトをやった方がいい、その理由とはこんにちは。...エグチは顧客を無視したネーミング。...いいお客さんを集める為に、自分の強みを知るということいいお客さんを自分の店に集める為には、自分の強みを知る事が重要す。...出店立地をミスったと気づいた時に出来ること。芸能人は「歯が命」ですが、飲食店は言わずともご存じの通り「立地が命」です。...「100円のパン屋さん」が持つ魔力。僕の妻の実家の近くに、100円パンの店が出来ました。...なぜ美味しい料理が売れないのか?真面目に考えてみた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。PREV出店立地をミスったと気づいた時に出来ること。飲食店は立地が命NEXTなぜ悪評を書かれるぐらい徹底的に嫌われる店は魅力的なのか個別オススメ記事TOP3ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。やらなきゃ損!無料でお客さんを集められるウェブサービスまとめ。購読するブログ内検索よく読まれている記事ノーゲストから脱却して、お客さんが来るようになるにはコストコは仕入れに使えるの?安いの?飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。稼ぐ店ほどクチコミ評価を気にしない。悪評を利用して利益に繋げていけるエグチは顧客を無視したネーミング。原価から決めてはいけないクレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。小さな飲食店のオーナーは絶対にアフィリエイトをやった方がいい、その理由とは「お客が来ない」そのお客って、誰の事?顧客階層を知ることから始まる、正しい集客方法ドトールのコーヒーが安いのは、誰が価値を感じてくれるのかを知っているから飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?飲食店主は食べロガーを狙い撃ちして繁盛店にできる、ってどういうこと?飲食店でインターネット環境は必要か?どれを導入すればいいのか心地よい接客は魔法のスパイス。...なぜあのコンビニは閉店することになったのか。うちの近所(駅前)に出来たコンビニが、3年経たずに閉店することになりました。...クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。飲食店をやってれば、クレームの一つや二つ、・・・10や20・・・は当たり前です。...ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。...あなたのお店が存在する理由は必ずある!その答えを知っているのは・・これから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。