し中華料理人が賄いでよく作るという「茶碗蒸し」を作ってみたい。丼で蒸すので、うまく固まるかちょっと心配だが..。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初にスープを作る。湯を沸かし、賽の目に切った鶏肉と(ぬるま湯で戻した)干し椎茸、しめじ、銀杏を加え、調味料を足す。味が決まれば、そのまま冷ましておく。2.ボウルに卵を割りほぐし、冷ましたスープを分量だけ加え、泡だて器でよく撹拌し、網で漉す。丼に出汁・具材料を入れ、アルミホイルで蓋をしてから蒸し器で約20分間蒸す。(今回は鍋に湯を張って、丼を置いてから蓋をした。)3.卵液が固まれば、上に刻んだチャーシュー・青ネギと(水で戻した)クコの実を散らす。(満点は三ツ星)うむ、味は良いのだが、料理屋で食べる茶碗蒸しのような滑らかさがない。透明な出汁が分離しているような気がする。水の量を更に減らすか、粉を加えてとろみを付けた方が良いのかもしれない..。具材やトッピングは冷蔵庫にあるもので、アドリブで使ったが、なかなかよく出来た。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。