三枚肉の脂の一番のった部分を下にして、石網全体に油が行き渡るように焼きます。肉の四面に焦げ目がしっかりと付くまで、肉を返しながら焼きます。豚肉は脂が多いのですが、しっかりと焼いて脂肪を流すことで、脂っこさが無くなり、あっさりとした美味しさを堪能できます。焼きあがったお肉にお好みのたれ(塩ごま油、塩だれ、しょうゆだれ)をつける。サンチュ、エゴマの葉に包んで食べます。お好みに応じて、ネギ、にんにく、サムジャン味噌、プルコチュ(青唐辛子)をトッピングして下さい。お野菜に包んだお肉を一口で「パクッ」と食べてください。一口で食べる事によって口の中で食材が踊り、噛めば噛むほど色々な味のハーモニーがとび出します。スペイン産イベリコ豚はどんぐりを主食とし以前は一部の高級レストランやホテルでの食材として扱われていました。そもそもイベリコ豚とは豚の品種名でスペインが原産、黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種のために自然放牧を基本飼育とします。上質の脂肪と赤身が特徴で、赤身には霜降り牛のように見事にサシが入ります。\980琉球在来種の「あぐー」は希少価値の高い品種で市販の豚と比べて、コレステロールが少なく旨味成分のグルタミン酸は通常より2倍も含まれています。沖縄の「幻の黒豚」または「究極の黒豚」とも呼ばれています。\980関西初入荷!全国の銘柄豚コンテスト味覚部門第一位に選ばれた厳選豚です。ソムリエの田崎真也さんがお勧めしている豚でもあり肉質は柔らかく甘味、コクがあるのが特徴となっています。\980お茶「カテキン」と「サツマイモ」を飼料とし、ゆっくり育て上げたのがこの「ちゃーみーとん」です。豚の脂の風味を増やし、肉質が柔らかいのが大きな特徴です。効果的なビタミンEが豊富です。\980岩手県の広大な土地で育てられ、大地からの自然の恵みを存分にうけた「白金豚」は奥羽山脈山間のミネラルたっぷりの湧き水を飲んで育っているので、肉質はやわらかく味自体はまろやかな仕上がりです。\700バラ肉を丸ごとワインに漬け込んでやわらかさと風味を引き出した当店自慢の焼肉です。\700ローズマリーを主に独自にブレンドしたハーブとスパイスを効かせた香草焼きです。\800これも豚美名物。\800これも豚美名物。