新じゃが、横浜でも美味しい季節ですね!今日ご紹介するのは、そんな新じゃがでぜひ、作ってみたいペルー料理。パパ・ア・ラ・ワンカイーナです。直訳すると、ジャガイモのワンカーヨ風”という意味なのですが、ワンカーヨ地方が発祥の家庭料理です。ペルーの半分はアンデス山脈で、ここはジャガイモの原産地。いろんな種類のジャガイモがあって、ジャガイモは国民の台所には欠かせない食材なんですね。茹でたジャガイモに、クリーミーでピリ辛のソースをかけたシンプルな料理で、おつまみとしても美味しいですよ。【作り方】1.ジャガイモは皮付きのまま茹でて、冷めたら手で皮を剥く。2.フードプロセッサーにAを入れて撹拌する。厚さに切り、皿に盛ってソースをたっぷりかける。付け合わせにレタス、黒オリーブをトッピングして出来上がり。クリーミーな見た目のイメージとは違って、食べるとピリ辛でびっくり!大人のおつまみとしては、ビールがすすんじゃう大人のおつまみですよ〜(。)ノ※ここでアヒ・アマリージョについて説明。アヒ・アマリージョは、ペルーの調味料で、英名ではイエローホットペッパーソースなんて言って売られています。黄色い唐辛子でつくったソースで、かなり、辛いです^^;日本でも中南米の食材店やネットでも手に入りますよ。こちらは2015年9月にやった”おうちで作れるラテン料理教室”のメニュー。relleno〜、ターメリックライス、パパ・ア・ラ・ワンカイーナ、キヌア入りミネストローネなど横浜産のパプリカや、ジャガイモなどを使ったラテン飯が並びました。料理の写真はこちらからご覧いただけます。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。días!おはようございます。週末はいかがお過ごしでしたか?おうち時間が増えて、生活スタイルがだいぶ変化してきました。飲み会なんてやっちゃってますね。そんなおうち飲みに、簡単に作れるメキシカンでいつもと違う楽しみをプラスしませんか?メキシコ料理のおつまみの定番といえばタコスのチップスとワカモーレ。コリアンダーとアボカドは欠かせないのですが、意外と簡単に作れるんですよ。【作り方】1.まずは基本となるサルサ・メヒカーナを作ります。ボウルに、アボカド以外の野菜を全て微塵切りにして入れ、塩を加えて馴染ませる。2.別のボウルでアボカドを入れて滑らかになるまで潰す。ここに、水気を切った1を加え、よく混ぜる。サルサ:アボカド=1:1の量が適当。これで出来上がり〜!!コーントルティーヤのチップスを盛って、つけて食べましょう〜!lメキシコビールは、やっぱりコロナかな??コロナビールを飲みほして、コロナに勝っちゃおう〜❗️🍺サルサは時間を少しおいた方が味がマイルドになって美味しいです。これだけでもお肉やお魚の付け合わせになります、さっぱりして美味しいですよ。ワカモーレは、過去のラテン料理教室で何回も作ってきているので、目を瞑っても作れちゃうくらい。😀この日のラテン料理教室は、こんなメニューでした。メインは、エンチラーダ・ロハスです。タコスの中に具材を入れてモーレソースをかけたもの。タコスもトウモロコシの粉から手作りすると、市販を全然違って、美味しいですよ〜。この日も、地元の新鮮な野菜盛りだくさん。ラテンカラーで彩り豊かなテーブルになりました!!ワカモーレ、これからさらに暖かくなって、夏野菜がで始めたら、おすすめです!おうちでぜひ、作ってみてください。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。dìas!今日は、以前やっていたラテン料理教室で作った料理から、ペルー料理をご紹介します。取っておいたレシピ集からレシピと、写真を引っ張ってきました。beef、”ペルーの肉野菜炒め”ってことですね。主の野菜となるじゃがいも、トマトはアメリカ大陸原産。ペルーはシエラと呼ばれる山側=東側にアンデス山脈が連なり、その地域はまさに、じゃがいも、トマト、チレ(唐辛子)の産地。いろんな種類があって、市場でみるのも楽しいですよ。そんなアンデス原産の野菜を使った、とても一般的な料理です。多くのレストランではメニューにロモサルタードがあります。いうとこれ、ペルー料理と中華料理が融合した料理で、現地では”チャウファ”と呼びます。これ、ジャガイモがそのままではなく、一度フライドポテトにしてそれを使うところがポイントなんですね。大さじ2(3:2が目安)*アヒ・アマリージョは、ペルーの調味料。黄色い唐辛子のペーストです、イエローホットペッパーペーストで探すと出てきます。・ジャガイモは皮をむき。1.5cm四方の細切りにして、やや高めの温度の油でフライドポテトにする。・牛肉はジャガイモの大きさに合わせて切り、軽く塩コショウ、クミンパウダーで下味をつける、。玉ねぎはクシ切り、トマト、ピーマン、小ねぎは長さを揃えて切る。にんにくはすりおろす。【作り方】1、フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて強火で炒め、色が変わったらにんにく、アヒアマリージョを加える。続けて玉ねぎ、ピーマンを加えて鍋を常に動かしながら炒め続ける。2、8分目まで火が通ったら酢と砂糖を加え、最後にトマトと小ねぎ、醤油+塩コショウ適量を加えて強火で一気に絡める。3、皿にごはんを盛り、横にポテトをしいた上に2を盛る。仕上げにパセリを彩りよく散らす。ポテトは混ぜて炒めても、横に添えても、作り方はお好みで。2015年3月のラテン料理教室のメニューでした。苺のカクテル、でした。最近、と言っても2013年の写真。笑ペルーの1番の観光地、世界遺産のマチュピチュです。うちの娘も3歳にして南米の地を踏んでいるんですよ!一番最初に訪れた1999年は、3泊4日のインカ道のトレッキングをしました。太陽の門から見た朝日がきれいだったなーーー!ではでは。バックパッカー時代の話は語り出したらきりがないので、今日はこのへんで。¡Adios!陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)おいしくてコスパも高い!ハニーマスタードチキン〜パーティーにもこんにちは。スパイス大使のquericoです。寒い日が続いていますですね。ここ数日、朝窓を開けると屋根に霜が降りていたり、車のガラスが凍っていますまだ暗いのですが、着替えて軽くストレッチをして白湯を飲むと、体も頭もシャキッとして気持ちよく1日をスタートできます。今日も先日のラテン料理教室で作ったメニューからみなさんに好評だった一品をご紹介します。鶏むね肉を使って、ハニーマスタードチキンです。酸味のあるマスタードとはちみつはとても相性が良く、お肉の味付けに使えます。はちみつの自然な甘さがあって、特に小さな子供も好きな味ですよね。今回はタコスの具材にしました。ビュッフェ形式のパーティーなどにはおすすめです。適量1.鶏むね肉は筋に包丁を入れて軽く塩(分量外)をすり込み、ひたひたの水で茹でる。15分ほど茹で中まで火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら手で糸状に細くさく。2.1をボウルに入れて調味料を入れてよく和える。2ステップでとっても簡単!茹でた鶏むね肉は良質なタンパク質でさらに余分な脂も少なく、ヘルシーですね!程よく甘くて酸っぱくて、マスタードの辛味も効いてます。大人にも、子供にもおいしい!と好評でした。今回は手作りトルティーヤに乗せてタコスにしました。刻んだキャベツやレタスの上に盛って、サラダにしてもおいしいですよ。鍋に残った茹で汁は、漉して水を足してネギや玉ねぎを加えるとおいしいスープになります。茹で汁まで捨てずにしっかりいただけちゃうo(^▽^)o簡単でおいしくて、コスパが高い鶏むね肉のおかず。便利です陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。先週土曜日は、おうちで作れるラテン料理教室でした。今回も、元気で色鮮やかな夏野菜がたくさん!!泉区のひばりファームさん、保土ヶ谷区のFRESCOさん、栄区の矢島農園さんの野菜です。横浜産のあおみかんが今年の初登場!モヒートを作るミントもこんなにたっぷり!ミントは、神奈川区のキッチンファームさんからいただきました。種類がなんと5種類も!新鮮で美味しい野菜を提供してくださった生産者の皆さん、ありがとうございました。やまももソース添えムケッカを煮込んでいくところです。パプリカ、トマト、ネギ、コリアンダーなどの野菜たっぷり。この中で魚介類を煮て旨味をぎゅーっと出します。ブラジル料理といえば、国民的なスナックのポンデケージョは有名ですね。本来のレシピに近く、タピオカ粉で作って見ました。うまく膨らむかな〜〜?この大きなナスはフィレンツェという種類。別名=グリルなイタリア。その名前の通りにグリルにしてみました。アンチョビがちょうどいい塩の調味料になっています。料理が出来上がってきたので、乾杯の準備です。柴のあおみかんと、キッチンファームさんから頂いたミントを選んで、オリジナルのモヒートを作ります。それではみなさん、自分で作ったモヒートを持って、乾杯!Salud!メインのムケッカ。ブラジルは北東部の州の料理です。香味野菜がたっぷり入っているところで魚介を煮込んだので旨味たっぷり〜!夏野菜のデリサラダ。こちらには夏野菜の他に、ラテン料理で使う豆やガルバンゾーが入っています。体にいいものたくさん♡みんなで作ったポン・デ・ケージョも、まあまあ上手くいきました。割れが目立つのが気になりますが。中はもちもちにできました。デザートは、ピーチヨーグルトシャーベット、やまももソース添え。シャーベットの中にミントも入っています。甘くて、それでいてさっぱり。やまももソースが甘酸っぱくて、みなさんにとても好評でした。ティータイムはブラジルの料理から、音楽の話にまで、おしゃべりも弾んで、、、この日はブラジル料理特集ということでスペシャルゲスとにサンバのアーティストまで来てくださり、カバキーニョもついたライブまであって、大盛り上がり!参加してくれたみなさん、ありがとうございました次回は9月の第3週土曜日です。今度は横浜産のパプリカを使ったペルー料理をやろうかな?お楽しみに陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)お礼〜おうちで作れるラテン料理教室・6月すっかり遅くなりましたが、先週土曜日は料理教室でした。今回のテーマは「ハーブを楽しむラテン料理」それぞれのメニューにハーブやスパイスを取り入れて、全部で10種類以上のハーブを使ってお料理やドリンクで楽しみました。本日使っている地元横浜の野菜です。さんのコリアンダー、キュウリ。戸塚区ひばりファームさんのヤングコーン。神奈川区キッチンファームさんのローズマリー、オレガノ、レモンバーベナ、マロウ、チャイブなどハーブ各種。新鮮で美味しい野菜をありがとうございます!こちらはお好きなハーブでオリジナルのハーブチーズ作り。クリームチーズに、タイム、スイートバジル、オレガノ、チャイブなどお好みのハーブを混ぜます。バゲットに塗って、ミニトマトとバジルを飾ったら、カラフルなカナッペができました。テーブルは、赤や黄色の夏野菜がたくさん、とってもカラフルです!!アペリティフは、梅酒スパークリング。この季節にはやっぱり、さっぱりと梅ですね。蛸とメキシコ料理の基本、サルサ・メヒカーナであえます。レモンと、コリアンダーは欠かせません。サンロードトマトのキヌア入りタラゴンビネガードレッシング。ドレッシングにはキヌアの粒が甘い香りのドレッシングを吸っていい仕事をしてくれています。ハーブ塩豚とハーブ塩鶏。中にニンジンとインゲンを巻き込んでいます。豚はホースラディッシュ。鶏は柚子胡椒マヨのソースでいただきました。食後のハーブティーは、レモンバーベナとマロウ。お湯を注ぐと、綺麗なマロウブルーになりました。デザートはピーチムース。これにレモンを垂らすとあら!不思議。ピンク色に変化しました。楽しいひと時をありがとうございました。来月は7月23日に開催します。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。土曜日はおうちで作れるラテン料理教室でした。今回のテーマは和歌山県直送のにんにくたっぷりメキシコ料理特集♪でした。和歌山県に住む野菜ソムリエの友人経由で、新鮮でとても立派なにんにくがどっさり!届いています。ほら、この通り〜!そのほか新鮮な横浜野菜もたっぷりです!ズッキーニにトマトに、グリーンカールに。