現在、国内で消費される生しいたけの消費量はおよそ10万トン。そのうち3分の1が外国産で3分の2が国内産です。栽培方法で分類すると、3分の2が「菌床栽培」という栽培方法をとっています。残りの3分の1が「自然木(原木)栽培」となります。んぱたでは、数少ない「自然木(原木)栽培」で育った美味しいしいたけをお届けしています。栽培方法の違い原木栽培どんぐりの木に種を植え6~24ヶ月間かけて育て、その後きれいな山の水につけて椎茸を発生させます。伝統的な栽培方法です。自然の中で育てるため、害虫の問題や湿度の調整などが難しく、手間暇がかかり、大量生産はできません。サイズが揃わないのも原木栽培の特徴です。しいたけが一番美味しくできる栽培方法と言われています。菌床栽培オガクズ、トウモロコシのカス、綿カスなど色々なものを混ぜ栄養材を加えて固めたものに種を植え、3~6ヶ月間かけて菌をまわし椎茸を発生させます。菌床生産時にどんな栄養剤や農薬を使用することができますが、消費者は何が使われているか分からないデメリットがあります。原木栽培と比べるとあまり手間暇がかからず、環境が一定なのですぐに生育し大量生産ができます。違い・食べる人の好み等によって異なります。保存性・日持ちの違い市場では自然木栽培の方が日持ちが良いという事で早く売り切れてしまう事が多いそうです。二度受賞されている、しいたけ農家の大森靖さんから「原木栽培しいたけ」を直接皆様にお届けしています。香りが良いこの肉厚のしいたけを、七輪であぶって焼き、軽く塩を振って食べてみました。しいたけ独特の旨味が爆発するように口の中に広がります。弾力があり、しいたけなのに食べ応えがあります。これはきっと山のステーキと呼んでも良いのではないでしょうか。しいたけの肉詰めにしてお子様のおかずに、少し酒と塩をふって焼き、日本酒に合わせてお父さんのおつまみに。夏はバーベキューの名脇役、冬はお鍋に欠かせない一品として、ぜひ様々な場面でご活用下さい。月のひと月かけて収穫します。利用した圃場への航空防除を行っています。2021年から無人田植えロボによる田植えを行っています。年よりフランス・パリへ、2021年よりアメリカへ・・矢祭米の輸出への取り組み。都内中心に矢祭町の野菜や特産品を出張販売。矢祭米なども扱ってもらっています。コラボレーションでんぱたのブルーベリーを、矢祭町の酒蔵が甘酒に、大子町のレストランや塙町のカフェがパンに仕上げました。矢祭時間でんぱたが所属している矢祭町農業法人会の活動を紹介した情報誌。んぱた応援隊でんぱたの矢祭米コシヒカリが食べられるお店や、応援してくれているお店や団体を紹介します。GAPを取得しました。世界に向けて矢祭米コシヒカリが安全な取組の中で生産された安心なお米だと証明されました。梅園での冬の作業のひとつに枝の誘引(ゆういん)作業があります。植樹してから3年目の梅。真冬の寒い時期に、落合さんのトマトハウスを訪れました。昨日と今日の朝、この冬初めて積もる位の雪が降りました。いちご販売タイのバンコクにて矢祭町産農産物を初めて販売してきました。vol.8」が2022年12月に完成しました。横浜市戸塚区のおうちカフェ。店主一人で切り盛りする小さな店です。