銅は栄養素としての働きがあまり知られていませんが、鉄が正常に働くために、欠かせない栄養素です。小腸からの鉄の吸収率は約10%程度と低く、不足しやすい栄養素です。マグネシウムの60%は骨に含まれ、体内のミネラルバランスを調整する役割を担っています。カルシウムは、骨や歯の主成分になります。ビタミンCの働きで重要なのが、タンパク質からコラーゲンを合成することです。ビオチンは、髪や皮膚の健康を保つ作用があり、抜け毛や白髪などの予防効果があります。パントテン酸は、『どこにでもある酸』という意味のギリシャ語からつけられています。ビタミンB12は、加齢とともに不足しやすいという特徴があります。ビタミンB6は、タンパク質を分解する際、主役として働く※補酵素です。ビタミンB2は、健康な皮膚や髪の毛、爪などをつくったり、子供の成長を促進します。ビタミンKは、出血したとき血を固まらせる作用があります。強力な抗酸化作用があり、細胞を酸化から守るビタミンEは、『若返りビタミン』としてよく知られた栄養素です。ビタミンDが不足すると、カルシウムが骨にスムーズに沈着されず、骨がもろくなってしまいます。