今回のクズ活は、りんごです。これまで、バナナやにんにく、柿など、色んなクズ活を出してきましたが、りんごも期待を裏切ることなく、何もかも捨てることなく使い倒せます!たまに大量のりんごが安売りされていると、つい買ってしまいます。いざ家に帰ると冷蔵庫には入りきらず、食べきれず、どうしよう~ってなったりしませんか?今日からはもう大丈夫ですっ!実際によしまるが試して良かった使い方を紹介します。何より、丸ごと、且つ、美味しく食べる方法です。りんごの栄養の殆どは「皮」の近くにあるのだから。これを除いたりんごはただの「美味しいカス」です。あぁ、なんてもったいない!皮の栄養についてりんごには、100種類以上の「ポリフェノール」が含まれています。一つの果物に3種類以上含まれているものは珍しく、複数のポリフェノールを持つ事により抗酸化性が高くなります。りんごの皮は果肉に比べて約4倍のポリフェノールが含まれているため、皮も一緒に食べたほうがいいとされます。主成分の「プロシアニジン」というポリフェノールには強い抗酸化作用があり、健康美容面で注目されています。先程のプロシアニジンを貪欲に摂りたいなら、生で食べるのが一番です。切り方として一般的なのは、くし形切りですよね、こんな形の。これだと皮と芯を食べられません。実に全体の15%もあるのですよ!そこで、皮ごとスターカットがおすすめ。これで種以外を全て食べれますね。芯の辺りは蜜が集まって甘いですから、食べない手はありません。実際にはまな板の上では固定し辛いので、半分に切ってからスライスが安全です。注意)種は食べない方がいいです。致死量にはなりませんが、あんずの種と同じ、体内で有毒なシアン化物に変わる物質が含まれています。りんごチップスもう一つ、すごく美味しい食べ方があります。りんごチップスにするんです。以前、砂糖を危険視していなかった頃は、りんごの砂糖煮をセミドライにして食べていました(これが旨い!)。!今となっては砂糖不使用にこだわりたい。天日干しやオーブンで作ってもいいのですが、できれば食品乾燥機がおすすめです。プロシアニジンは日光、酸素、熱に弱いから。食品乾燥機を使うことで、プロシアニジンの減少を2割程度に抑えられるのです。よしまるは最近、4000円の食品乾燥機を買って、アホのように使いまくってます。出来たらすぐに真空パックしています。瓶よりコスパ&スペース重視ですが、持ち歩きおやつとしても便利です。ジャムにするときは大量消費の方法に、ジャムという手がありますね。プロシアニジンは期待できませんが、りんごは他にもペクチンなど栄養豊富です。今回は計9個のりんごをジャムにしました。参考に作り方も紹介します。材料は(わかりやすい量で)りんご(3個)、レモン汁(小1~2)、水(大2)、ワイン(大1)。全て圧力鍋に入れてかき混ぜたら、底が焦げない中弱火で3~5分シュッシュして完成です。ここでも砂糖不使用にこだわっていますが、瓶詰めして常温保存する場合はリンゴの重量の30%以上の砂糖を入れ、圧力鍋ではなく(焦げるから)普通の鍋で焦げないように混ぜながら煮詰めてください。保存処理すれば常温で1年間持ちます。あと、砂糖がない分味が淡泊になります。ワインを入れることで芳醇な味になります。お好みでバニラエッセンスを入れても美味しいです。よしまるはビン詰めが面倒なので、熱々のうちに真空パックします。皮が残ったときの楽しみ方ジャムを大量に作ると副産物として出てくる、大量の皮。皮の楽しみ方も色々ありますよ。そのまま食べる皮は可食部の4倍も栄養があるので、このままムシャムシャ食べるのもありです。国産りんごの農薬は水溶性なので、水洗いすれば問題ありません。こればかり大量に食べられませんね。アップルティーを楽しむ紅茶の葉とりんごの皮をポットに入れて、熱湯を注いで蒸らせば、香りのよいアップルティーができます。香りのいい皮に当たったら、生の皮で作ってみましょう。紅茶1~2杯につきりんご1個分の皮を使います。フレッシュな香りに癒されますよ。乾燥粉末にして使うよしまるは普段は乾燥皮を使います。これも今年から食品乾燥機で作ってます。それをミルで粉末にすると使い勝手がいいのです。アップルティーもこの粉で作ります。カップに注いだ紅茶に粉を入れて混ぜるだけ。生皮とは違った芳醇な香り(^^♪。粉のせいで濁るけど、体にもいいんですよ。これも使って差し上げましょう~!アップルサイダーと言いましたが、要はりんご酵母です。これを冷やして飲めば、天然のサイダーを楽しめるし、酵母でパンも焼けるし、熟成するとりんご酢になります。使えるでしょう?では早速作ってみましょう。(芯が少しなら冷凍して貯めましょう。・瓶:洗って乾かせばOK。作り方1.瓶にリンゴの芯(等)を入れて、砂糖水と(あれば)天然酵母液をヒタヒタになるまで注ぐ。瓶の1/4は隙間を空けておく。発泡して膨張するから。2.りんごの芯が水面から出てこないように、小さな容器(陶器やガラスの皿など)を重石として乗せる。重石がなければ1日に数回沈めてあげましょう。3.蓋をして、直射日光を避けて常温で置く。1日に1~2回、蓋を開けて呼吸させてあげましょう。夏なら2~3日、冬なら4~5日位でできます。蓋を開けたときに泡が出てきたら、酵母液のできあがりです。寒いと発酵しづらいので、できれば冬以外がおすすめです。飲み方この発酵液だけボトルに詰めて、ハチミツやココナッツシュガーを入れて冷蔵庫で冷やすと、美味しいサイダーを楽しめます。数日経つと、泡立ちも多くなり、アルコール度数が上がっていき、シードル(いわゆるフルーツビール)を楽しめます。今がどの辺りなのかは味見して確かめます。この段階になったら子供には飲ませないようにね。日が経つと、アルコールがお酢に変わります。フルーツビネガーです。使わない場合は冷蔵庫に入れましょう。発酵が一時止まりますが、腐りはしません。使い勝手いいですよー。最後に残ったカスは、細かく刻んで堆肥として使いましょう。まとめいかがでしたか?りんごのポリフェノールは強力な抗酸化作用があり、それら栄養の殆どは皮の近くに集中しています。激ウマキャラメリゼりんごの皮でキャラメリゼを作ったら、想像以上に美味しくて、...2021-05-06体にいいチョコレートをココアで簡単に作れます、ヴィーガンにも!市販のチョコレートの多くは砂糖と植物性油脂の塊です。優秀な肥料、カリウム爆弾!今回のクズ活はバナナの皮、肥料編です。(24)よしまるとは?何でも作りたい病、節約がライフワーク(趣味)、精神年齢は低いです。ゆる~く楽しく、日々刺激を求めています。読者になるこのブログについて月別アーカイブこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせ引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。