四季折々の旬の食材を取り入れたメニューを提供します。地域外への発信も行っています。季節のBBQ越後まつだい里山食堂アート空間で里山の風景とまつだいの食を楽しむ「カフェ・ルフレ」ジャン・リュック=ヴィルムート店内全体が作品。里山のストーリーを発見しよう。水色の店内は、一面ガラス貼りの窓と鏡のテーブルにまつだい住民の自宅の窓から見える四季の風景が映り込むアート作品空間です。目の前に広がる棚田の風景と里山を眺めながら、まつだいの食をお楽しみください。まつだいの旬の美味しさを、ビュッフェと日替わりランチで。旬の食材が詰まった日替わりのランチセット(平日)、郷土の味や家庭料理にアレンジを加えたメニューが並ぶビュッフェ(土日祝日)をお楽しみください。2F5月のランチはビュッフェのみとなります。大地のおかず豪雪地の知恵と食文化を、加工食品を通してこれからにつなぐ越後妻有の里山食文化を世界へ越後妻有で収穫された食材を用いて、地域のお母さんたちが手づくりする郷土料理を愛情いっぱいに瓶詰し、地域外へお届けするプロジェクト。地域のお母さんたちと、一流のアドバイザーたちが協働し、通年で加工・製造を行っていくことを目指しています。