糖質を摂りすぎるとそれは糖質ちょいオフダイエットをしているわけではない。重要なのは「血糖値をコントロールする」ことにある。食べ物を口の中に入れると胃に到達する。すると、その食べ物を溶かすために胃液が分泌をされるのだが血糖値も上昇する。糖質・炭水化物はその栄養成分の特性上、血糖値を急激に上昇させやすい性質がある。すると、急激に血糖値が上がったことを感知した身体は、血糖値を下げるためにインスリンを大量に分泌するのだ。血糖値が緩やかに上昇した場合には、インスリンの分泌も少ない。血糖値が急上昇をするとインスリンの分泌も大量になる。インスリンが大量に出ることでなにが困るのか?ダイエッターには大困りである。困るのかというと、インスリンには使いきれなかった糖を脂肪に変えて蓄える働きがあるためだ。「こやつ、なかなかやりおるわい」インスリン「ふ~、なんとか大丈夫だったみたい。血糖値を抑えるために分泌をしたインスリン。分泌の量を調整するのは難しいようだ。余ったものは脂肪に変わる。インスリンが大量に分泌されると太りやすくなるのだ。インスリンが大量に分泌されるそもそもの原因である血糖値の急激な上昇を抑える必要があるわけだ。糖質制限ダイエット方法は、血糖値を急激に上昇させる食材を一切食べないようにするため、脂肪がつきにくい。上記で触れたようにデメリットが存在する。糖質は他の栄養素よりも血糖値は上昇しやすくなる特性があるため、血糖値をコントロールする必要があるのだ。イライラや集中力が欠如しないように糖質をある程度摂取する。血糖値が上がらないように調整することを狙いながら痩せていくのが「糖質ちょいオフダイエット方法」である。糖質を摂取しながら血糖値をコントロールして痩せる血糖値を急激に上昇させないことが痩せる鍵を握るとわかった。具体的に血糖値をどのようにコントロールをしたらよいのだろうか?実は、血糖値の上昇スピードは食べ方によって大きく変動する特性がある。目の前には美味しそうなケーキがある。てっぺんには栗がこっちを見て笑っている。その栗の下を見てみると渦巻になった栗の流れるプールが誘う。下を見てみると、そこにはマシュマロのように柔らかなスポンジが出迎える。味わって食べることを考える暇すらなかった。頭の中では栗のダンスが躍っていた。一気に口の中に入ったモンブランケーキは胃に到達する。すると、血糖値を急激に上昇させる。