p.m.東京、夜7時。1877年に日本で最初の民間ワイナリーが創設された地でもある。丸藤葡萄酒は「ルバイヤート」のブランド名でも広く知られており、創設130周年を迎えた勝沼にある老舗のワイナリーのひとつだ。日本のワイン業界では重鎮に当たるひとり。温厚で明るい人柄を慕う後輩や虜となるファンが多い。丸藤葡萄酒のワインづくりは大村の信念とともにある。「日本だけにとどまるのではなく、カベルネ・ソーヴィニヨンやシャルドネなどの国際品種を使ったワインで世界と競争して、そのノウハウを地元品種の甲州へフィードバックさせる」。赤ワインは大好きだけど重たいのは苦手という方、夏の暑い日に赤ワインはちょっと疲れると思っている方、そんな方々にぜひ飲んでいただきたい。メルロというブドウ品種は渋味や酸味が強すぎず、赤いベリーやプラムなどの果実の芳醇さをワインにもたらせてくれる。ゆえに世界的にも人気のある品種で、フランスにおいてはメルロの栽培面積は他の品種を抑え堂々の1位になっている。日本では長野県を中心に、山梨県や山形県など各地で栽培されている。このワインは熟したプラムのピュアな果実感の中にも、根菜やキノコのような土の香りが広がる。日照量が足りない時にはピーマンのような青い香りが目立ってしまう品種なのだが、このワインにはそれが感じられない。原料のブドウがちゃんと成熟している証拠だ。味わいは球体のようにバランスが良く、口中に広がる果実味と旨味の芳醇さがある。裏漉ししたようなきめの細やかなタンニンは重たすぎず、酸味が柔らかいのも飲みやすさにつながっているだろう。根菜のニュアンスが感じられるのが日本のメルロの特徴。甘辛風味のレンコンのつくねや肉じゃがなど、まさに根菜を使った和風家庭料理に合う。夏の晩酌に、気軽に楽しめる家飲みの赤である。甲州シュール・リー」はソムリエからも甲州ワインのベンチマークに取り上げられるほど。2012」は伊勢志摩サミットで採用され、その確かなワインづくりが賞賛されている。文化庁の有形文化財にも登録されている旧醸造蔵と白ワイン醗酵、貯蔵コンクリートタンクを擁し、母屋を改装したワインショップ兼テイスティングルームには、大正4年の晩餐会メニューなど日本ワインの歴史上重要な資料も見ることができる。合わせたい料理:日本のメルロに合う定番と言えばピーマン肉詰め、レンコンのつくね、肉じゃがなど和風な家庭料理が挙げられる。他にも、生姜を効かせた甘辛ソースのトンテキなど、夏には欠かせない生姜風味にもぴったり。シグネチャーの工藤シェフにアイデアをたずねたところチリコンカンをすすめてくれた。隠し味には、少し甘い九州の醤油か、たまり醤油を使うといいとのこと。作ってみたところ美味。