その「安い味噌」があなたの健康を害しているかもしれない。味噌汁の塩分が気になりますか?味噌汁が最強に健康と美容にいいと言われる理由。2018/02/2710その「安い味噌」があなたの健康を害しているかもしれない。あん摩マッサージ指圧師。鳥取大学の農学部で生物学や化学を学んだ後、鍼灸師とマッサージ師を別に取りに行ったので、長く東洋医学について学んできました。今は整骨院で東洋医学と薬膳、栄養学の知識を活かして、治療と生活指導を行っています。¥1,275(税込)CBDオイル(10%)【単品】|農薬不使用!オーガニックヘンプを使用!腰痛など身体の痛みにお悩みの方へ¥15,553(税込)味噌汁って本当に身体に良いのでしょうか?私は、味噌汁が大好きで飲み干すタイプです。いろんな野菜や豆腐など摂取しやすいですが、味噌は塩分が多く含まれています。言って減塩味噌はオススメできません。味噌は身体に良いと言われていますが、塩分を摂りすぎると高血圧になります。高血圧などの病気にならないか心配です。細菌では、味噌に関して様々な情報が流れています。人によっては塩分を気にして、味噌汁を避けているのではないでしょうか?味噌汁は日本が世界に誇る伝統食事で身体に良いことはもはや、明らかな事実です。摂取の仕方によっては身体を悪くする可能性もありますので、ここでは科学的に証明されている味噌汁の効能と注意点について書いています。味噌は医者いらずという言い伝えがあります。昔の人は、経験的に味噌の高い栄養価を知っていたようです。現在、味噌の栄養は医学の面からさまざまな研究が進められています。吸収率が優れている味噌の主原料である大豆のたんぱく質は非常に優れている半面、普通の過熱調理では消化吸収が悪いという難点があります。約30%がアミノ酸になり消化吸収されやすくなります。現在では、みそと健康についての研究は多角的に行われています。体を守る働きがあることを実証してきました。そのほか美肌効果、アンチエイジング、整腸作用など女性にうれしい効用もたくさんあるといわれています。改善などが研究でも実証されました。最近では塩分の含有量から敬遠される傾向が出ています。コンソメ(1個)2.3g顆粒ガラスープ(小さじ1)1.3g和風だしの素(小さじ1)1.3gオイスターソース(小さじ1)2.1gカレールー(20g)2gとなっており、問題となるのは味噌そのものの含有食塩というより、ダシの素をたっぷり使った味噌汁と言えます。ソースなどの調味料カレーなどのルーコンソメなどでの味付けなどのほうが味噌よりも塩分の含有量は圧倒的に、高いのです。ダシの素ではなく、昆布やかつお節からとったダシで作った味噌汁は食塩の含有量が少ないと言えます。みそ汁に野菜をたっぷり入れることで、過剰な塩分の排出を促すカリウムも摂れるので、過剰にはなりにくいのです。緑黄色野菜イモ類わかめなどになります。実際に、1日3杯以上のみそ汁で乳がんの発生率が40%減少するというのは、厚生労働省の研究班が2003年に発表しています。みそ発酵中に生成される物質の中に、3つの血圧降下作用を行う可能性のある物質と1つの血糖値抑制作用を行う可能性のある物質が存在すると学会で発表しました。その物質が、トラゾリンミグリトールエプレレノンピロカルピンスタキドリンこれらは、病院で処方される血圧や血糖値を下げる薬の主成分であり、血圧を下げる漢方の成分になります。これで、味噌には血圧低下作用があることが科学的に証明されたのです。この成分も発酵が正常に行われてこそ得られる効能です。発酵が少ない味噌にはこれほどの成分は含まれておらず、安い味噌と比べて、少し値段が高い味噌のほうが本来の効能が期待できると言えますね。味噌の褐色度に寄与する成分(メラノイジンを含む),その他味噌中の機能性成分等,複数の影響因子の作用が複合して関与する可能性が考えられた。要は、味噌は糖尿病の予防に効果があると示されました。味噌の褐色色素は熟成過程で生成される成分で、メラノイジンと呼ばれています。動物実験で、メラノイジンが糖分の消化吸収速度を遅くし、食後の血糖値の上昇を抑える働きが明らかされました。膵臓機能を促進し、血糖値を下げるインスリンの分泌を盛んにするのです。飲酒量が多い人でも味噌を普段から摂取することで糖尿病を予防できるという事を経験的に知っていたのです。仕込んでから人為的な加熱をしないで、約一年間ほど寝かしたお味噌のことです。1に掲げる添加物を使用しないもの。簡単に言うと、1300年前からある昔ながらの作り方を守っているのです。仕込みから発売まで3年ほどかかりますが、うま味は10~20倍とも言われます。仕込んだ味噌を加温できる部屋に置いておき、味噌を強制的に発酵するやり方で温醸や即醸ともいいます。このやり方で作ると味噌が約3ヶ月でできるそうです。味噌本来の味や香りが乏しいとも言われています。天然醸造に比べてはるかに安い価格で作ることが可能となりました。そこで速醸造の味噌には添加物を加えることで味を調えるという行動に出ました。ダシ入りの味噌などですね。要は、ダシの素などを事前に加えることで速醸造によるまずさをごまかしているのです。これでは、野菜をどれだけ入れても過剰な塩分を排出できなくなります。出荷前には殺菌をされるため酵母や乳酸菌が死滅して大切な栄養分が残らず、深い味わいが出ないものになってしまいます。添加物(アルコール、保存料、調味料(アミノ酸等)の表記があれば速醸造と判断できますね。マウスに普通のエサと味噌を混ぜたエサをそれぞれ1週間与え、放射線を照射。日半後、小腸を調べると、味噌エサを与えたマウスのほうが、より多くの小腸組織が再生されていることがわかりました。日熟成させたものの効果が、より大きかった。事前に味噌エサを与えていたマウスだけが放射線による障害を防ぐことができたという事実から、普段から味噌汁を飲むことが大切であるとわかりました。この報告からも分かるように味噌には放射線による障害を防ぐ効果があります。この効果は腸内環境を改善することで、身体からの有害物質の排泄力が高まるためと考えられています。これは、天然醸造味噌の酵母や乳酸菌が腸をキレイにして腸管免疫を高めると考えられています。速醸造では加温する際に雑菌などが繁殖する危険があるために殺菌処理をする必要があります。そのため、殺菌をして酵母や乳酸菌が減り、味噌の効能は落ちると考えられています。科学的に実証されています。腸内環境を整える血圧を下げる糖尿病を改善するなどと多岐に渡ります。結果として味噌が持つ本来の効能は失われてしまいます。味噌が持つ本来の効能を手に入れるためには、天然醸造の味噌を選びましょう。熊本県で育てた米と大麦、大豆と沖縄の塩だけを使った、生産者の顔の見える安心安全なお味噌です。東洋医学だけでなく西洋医学でも立証される味噌の効果。毎日3杯以上の味噌汁で乳がんの発生率が約40%も低下。「味噌活」をはじめるメリット。放射性物質による内部被ばくを防ぐための日本の伝統食。一杯の味噌汁で有害物質の害を最小限にとどめよう。100本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップサクふわしっとり食感オーガニックスコーン(クランベリー&カシューナッツ)人気カフェレシピで作る国産有機小麦を使った安心お菓子。一段(小)¥6,160(税込)この記事が気に入ったらいいね!しようスーパーの市販野菜を普通に食べていたら健康になれない!?なぜ最近の野菜は美味しくないのか。昔ながらの知恵で安全に野菜を食べる方法。皮膚病を根治するのに必要なことは、体質の改善から。レディガガさんが発症した線維筋痛症。骨折の痛みを超える?私が耐えられないほどの全身激痛を乗り越えた経緯をお伝えします。顔を見ればあなたの不調の原因となっている食品がわかる。不調別にみるマクロビオティック望診法でわかったこと。一袋200円のサプリに意味はあるのか?国内に出回る市販サプリメントの実態。常在菌を味方につけて健康体になる方法。オーガニックが当たり前になる世界へ!過去に回帰するのではない、未来型オーガニック都市ヴィーナスプロジェクトとは?私が実践して効果実感!表情を老けさせる目の下のクマやシミ。3つのタイプ別原因と具体的な対策法お伝えします。むくみはほんとに血流障害なのか?まだまだ未知の世界、リンパについて。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。