@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。←「人気ブログランキング」では今何位でしょうか?←「にほんブログ村」はこちらから!←「ブロぐるめ!」にも参加しています!!県内屈指のラーメン激戦区「柏」に今日オープンした新店です。「王道家」の間という、なかなか強気の場所への出店となります。店は広々とした厨房を囲むようにL字カウンターが10席と、テーブル席も用意されています。基本的にはラーメンとつけ麺のお店になりますが、オープン当初はメニューを絞って「ラーメン」のみの営業になるようです。今月いっぱいは「味玉」がサービスになるとのこと。店主は県内の人気店数軒で経験を積んでこの店を立ち上げました。基本メニューとなる「濃いうまラーメン(写真)」(650円)をいただきます。写真はここにサービスの半熟味玉が乗っているものになりますね。スープは豚骨と鶏ガラベースに数種類の厚削り節に煮干しを加えたダブルスープ。別取りしたものを最後寸胴合わせしているそうで、若干魚節や煮干しが強く詰まった感はありますが、しっかりと乳化したスープは濃度も粘度もありなかなか力強い仕上がりです。豚骨魚介とは言っても近隣にある「麺屋こうじ」や「大勝軒」とも違った、いわゆる「青葉」的な方向を目指したラーメンと言えそうです。いう方向性のラーメンはこの界隈ではありそうでなかったものです。麺は松戸の佐藤製麺による中細麺で、茹で加減も申し分なく食感も良い麺でした。この麺は加水的にも繊細な麺だと思いますので、茹でるのには相当な神経が必要に思いました。具はチャーシュー、メンマ、海苔、そしてサービスの玉子。どれも過不足なく普通に美味しくいただけましたが、ビジュアル的にはノーマルだと味玉がなくなるわけで、若干寂しさがあるようにも思います。王道家や誉といった味的にも接客的にも非常にハイレベルな店に挟まれての出店。比べられるのは宿命としても、一つ一つに手抜きなく一生懸命作っている印象で、ぜひ頑張って頂きたいと思える新店でした。つけ麺の登場も今から楽しみです。16:59コメントありがとうございますー。茹でれば食感も良くスープの拾いも良いですがちょっと油断するとグダグダになっちゃいます。味玉のサービスはありませんでした。20:56コメントありがとうございます。したら品切れになってしまったのかも知れませんね。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。山路力也さんのブログでオープンを知る。23:25Seesaaブログ。