2020年1月22日こんにちは、Isajiです。今回は、私の知人女性のdekkaさんが、お雑煮に関する情報をお届けします。スポンサーリンクみなさんこんにちは、dekkaです。ここからは、私がお伝えしますね。普段、お餅をそんなに食べない私ですが、この時ばかりは食べずにいられません。!「お正月のお雑煮」です。あたたかいお出汁の中に、もっちもちのお餅♪想像しただけで、不思議とほっこりあたたかい気持ちになれますよね。なんと、びっくりすることに、私が想像するお雑煮とみなさんが想像するお雑煮は、まったく違うなんてことがあるかもしれないんですよ。いうことでしょうか?実はお雑煮は、出汁、味付けから具材、お餅の形にいたるまで、全国でさまざまな違いがあるようで、「これこそが真のお雑煮!」ってものはないんですって。関東と関西では、大きな違いがいくつかあるようなんです。食いしん坊の私、またまたこれは調べずにはいられない!と思い、お雑煮についていろいろと調べてみました。関東と関西のお雑煮では、どんなところに違いがあるのか?それぞれのよいところは?どうして違うのか?知りたいことだらけです!そこで今回は、お雑煮の関東と関西の違いについてアレコレと調べてみました。合わせて、お雑煮以外の食文化の違いについてもご紹介していきます。最後までお付き合いくださいね。まとめお雑煮の関東と関西の違いとその理由を見てみよう!最初に両者の違いを表にしてみましたので、確認してみましょう。里芋、大根、人参などでは解説していきますよ。お雑煮の関東と関西の違いは?出汁の違い関西はこんぶ出汁ですが、これは、白味噌は味と香りがとても繊細で、具材や出汁に影響を受けやすいからなんです。香りの強いかつお出汁は使わないってことなんですよね。関東がかつおと昆布出汁である理由は、いろいろと調べましたが謎のままでした・・・。スポンサーリンク味付けの違い関東の味付けがしょう油仕立てなのは、江戸の武士が「味噌をつける」という言葉を嫌ったからなんです。「味噌をつける」には次のような意味があります。味噌をつ・ける失敗して評判を落とす。Weblio辞書つまり、失敗を嫌う武士は、お正月から縁起の悪い白味噌仕立てのお雑煮を食べることを嫌って、しょうゆ仕立てが好まれたってことなんですね。関西のお雑煮が白みそ仕立てなのは、古来、宮廷で食べられていたお雑煮が、そのまま一般庶民に定着していったからだとされています。お餅の違い関東のお雑煮では、主に武家社会であったことから具材やお餅には、験を担いだものが多いです。お餅は「敵をのす」との意味を込めて、のし餅を切ったものを用いていたようです。江戸時代当時の関東地方周辺では、人口が密集していたため、ひとつひとつ丸めたお餅を作るのは大変だったようです。のし餅を切って、角餅にする方が簡単かつ大量に作れることもあって、関東周辺では角餅が定着したんだそうですよ。効率重視だったんですね(笑)一方関西は、関東と違ってお餅は丸いんですね!これは、「商売が一年丸くおさめられるように」との思いが込めれているんです。そのほかにも、丸の形に満月をイメージして、豊作の祈願もしていたんですって。なんとも風流なお話しですね。具材の違い関東のお雑煮には鶏肉とほうれん草が入りますが、これらは合わせて「菜を鶏」と「名を取る」のゴロ合わせで、「敵の大将の首を取って名をあげる」との意味が込められています。✓Checkお雑煮やその具材の由来については、こちらをご覧くださいね↓お雑煮の意味や由来!コレを知ればその有り難さがわかるよそして関西のお雑煮の具材は主に里芋。これは子芋をたくさん実らせることから、子孫繁栄の意味が込められているんです。里芋とは別に、「頭芋」を使う場合もあります。これには、「商売で、人の上に立てるように」との意味が込められています。以上が、関東と関西のお雑煮の違いになります。ここで、お雑煮が関東と関西で違う理由を整理しておきたいと思います。江戸幕府誕生が理由のようです。関東の味付け→「味噌をつける」ということで、いずれも武家社会の験担ぎから生まれた食文化なんですね。関東でも、もともとは関西と同じお雑煮が食べられていたようです。のちに江戸幕府を開いて将軍のお膝元となった関東地方では、武家社会が色濃く反映されたお雑煮が広まったんですね。お雑煮が関東と関西で違う裏には、歴史的な戦いが背景に隠れていたなんてとてもびっくりしました!ここまでが、お雑煮の関東と関西の違いに関する解説になります。ここで、これまでの内容をまとめておきますね。お雑煮の関東と関西の違いまとめ全体としては、関ケ原を境に、東と西にわかれると思います。東は武家文化の影響を受けたお雑煮が、西は公家・商人文化を反映したお雑煮が発展してきたと考えられそうですよ。地図で見るとイメージしやすいと思いますので、イラストでまとめてみました。こんな感じになるのかなぁ。ところで、お雑煮でもこんなに違う関東と関西ですが、「そのほかの食文化にも違いはあるの?」という興味がふつふつと沸いて来て、いろいろと調べてみました。その他の関東と関西の食文化の違い5選!同じ日本なのに、関東と関西では異なる文化が根付いていますよね!ここでは、気になる関東と関西での食文化の違いを次の5つ、ピックアップしてみました。うなぎの開き方おむすびとおにぎりいなりずしの形お好み焼きは主食?副食?食パンは5枚切り?6枚切り?では一つ一つ簡単に触れていきますね。【1】うなぎの開き方うなぎの開き方にも関東と関西で違いがあります。関東:背開き関西:腹開き関東は、先ほども見てもらったように、将軍のお膝元である武家社会。腹開きは、「切腹」を連想してしまうらしく、避けられていたんだとか。逆に関西では、商人文化が発展していたので、「腹を割って話す」になぞって、腹開きなんだそうです。関東でのおむずびは、戦国時代に兵糧食として重宝されていました。大量に作るために、握りやすい三角形が適していたんです。関西では、昔からお芝居などの観劇を楽しむ文化が盛んであったため、観賞しながらお弁当を食べることも多く、お弁当に詰めやすくて箸でとりやすい俵型のおにぎりが主流となりました。関西:三角形おにぎりの形と、正反対なんですよね。関東では、米俵を表現してこの形なんです。これに対して関西では、伏見稲荷が発祥といわれています。三角形は、伏見稲荷大社のある伏見山を表現しているとする説と、きつねの耳を模しているとする説があるようです。因みに、関東では酢飯のみを入れるのが主流ですが、関西では五目飯を入れるのが主流ですね。【4】お好み焼きは主食?副食?これはよく聞きますよね~。関西:おかず関東では、主食として食べることの多いお好み焼きなので、ピザのようにカットしてみんなでシェアして、何種類も食べることが多いです。関西では、ご飯のお供として食べるのが普通なんだそうです。定食として出されていることもあるんですって!そのため、お好み焼きを食べるときは、ひとり一枚が基本で、もし取り分ける時には、食べやすいように格子状に切るそうですよ。【5】食パンは5枚切り?6枚切り?この違いは今回の新発見です!関東:6枚・8枚切り関西:5枚切り関西では、厚切りのパンが好まれているようです!お好み焼きやたこ焼きなど、粉ものの食文化が好まれていることから、もちっとした触感のものが好きなのかもしれません。なんと、分厚い4枚切りなんてのもあるそうですよ。反対に、関東ではトーストしたときのかりっとした触感が好まれているようです。以上、関東と関西の食文化の違いの一部をご紹介しましたが、同じ日本人であっても、考え方ひとつで文化って大きく違うようで、とても興味深かったですね。続いて、東京でお雑煮が食べられるおすすめのお店を、ご紹介しましょう。東京への旅行や出張などの際にはぜひ行ってみてください。東京でお雑煮が食べられるお店はココ!関東人の私がおすすめする、東京でおいしいお雑煮が食べられると大評判のお店を2店、ご紹介しちゃいますよ。雑煮屋鳥居さん渋谷にあるこのお店では、日本全国のいろんなお雑煮を味わうことができます!月ごとに、東の椀と西の椀で2種類のお雑煮が楽しめるとあって、大人気なんです。店主さんがお一人でやっている、12席のお店です。不定休で予約も受けていないので、当日、行く前に電話を入れておくことをおすすめします。月替りで東の椀と西の椀の2種類の雑煮を楽しめる。みはしさんお雑煮専門店ではないのですが、都内に8店舗を構えています。あんみつの専門店ではありますすが、一年中お雑煮を楽しむことができるんですよ。インスタグラムで画像を見付けました。みはしどちらもとてもおいしそうですよね~。みなさん、東京においでの際にはぜひ、参考にしてみてください。最後に全体のまとめをしておきますね。まとめいかがだったでしょうか?今回も盛りだくさんでお届けできたと思います。お雑煮って家庭の味と思っていたので、家族や親戚の手作りしか食べたことがありませんでした。今回、関西のお雑煮を知って、自分の知らないお雑煮を堪能してみるのも素敵だなと思いました!先ずは、身近に行けるお店で食べてみたいと思っています。関東と関西のお雑煮の分かれ目は、関ケ原の戦いによってできたといわれているうなぎは、関東では背開き、関西では腹開きでさばいている握り飯は関東では、「おむすび」と呼ばれ三角形。関西では、「おにぎり」と呼ばれ、俵型いなり寿司の形は、関東では俵型、関西では三角形お好み焼きは、関東では主食でみんなでシェアして食べるもの。関東では、薄切りの食パンが好まれ、関西では厚切りの食パンが好まれている今回調べてみて、そのほかの関東と関西の食文化もいろいろと違っていて、興味深かったですね!もしかしたら、もっといろんな違いや新しい発見があるかもしれません。(^^)/みなさんも、関東・関西の違いをいろいろと見つけて楽しんでみてはいかがでしょうか?✓Checkその他の、お正月に関係した記事はこちらになります。初詣の意味や由来って?そのはじまりとされる年籠りの謎が明らかに!年賀状の意味や由来!面倒なアレの代わりに始まったって知ってた?習字・書道・書写の違いって?トコトン調べてみると意外な発見がっおみくじで凶が出ても安心!この対処法を知ればハッピーになれるよお年玉の意味や由来から相場まで!意外と知らない「玉」の謎とは?初詣のおみくじが凶でも安心!運気を最高にするためのコツを伝授お雑煮の意味や由来!コレを知ればその有り難さがわかるよ今回はこれで終わりとなります。最後までお付き合いいただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。おすすめ記事(一部広告を含む)PREV年籠りの意味や起源とは?そこには初詣の歴史が隠されていた!NEXTお台場の意味や正式な地名は?そこに隠された「お」の謎を解明!プロフィールIsaji信長で有名(?)な岐阜市の病院に勤務するアラフィフです。元々は国税専門官なんていうお堅い仕事をしていたこともあります。NHKワンポイント介護という番組に15回出演させて貰いました。