焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。2014年10月14日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocketまつやそば店は鹿沼市の市街地にある中華料理店だ。ラーメンやチャーハンもメニューに書かれているが、ほとんどの客は焼きそばを注文するという。とある土曜日の黄昏時に入店。店内はウナギの寝床の様に奥に細長く、左手に厨房、右手にカウンター席という配置になっている。奥の方におっちゃんの一人客が腰掛け、それと話し込んでたおばちゃんが「いらっしゃいませ」とこちらに声を掛けてくれた。定連が集う街中の気軽な中華料理屋といった風情の店である。手前の方のカウンターに腰掛けてメニューを確認。先客のおっちゃんも焼きそばなのだろう、「じゃ俺はこれで」と持ち帰りのパックをぶら下げて帰っていった。「焼きそばの肉入り(550円)を一つ」お冷やを受け取って出来上がりを待つ。眼の前で焼きそばが調理されて行く様を、つい観察してしまう。麺を鉄板に広げてしばらく放置。その間に豚肉を中華鍋で油通ししておく。頃合を見て麺の上にキャベツを乗せ、味を調えながら炒め、さらに先ほどの豚肉を投入。盛り付け時にそぼろ状の挽肉も乗せて出来上がり。麺は極細で柔らかめの縮れ麺。二度蒸しされてるのか地色が茶色く、一本一本が短い。具はキャベツと豚肉で、トッピングに件の挽肉と青海苔、紅生姜が盛り付けられている。通常の焼きそばでもこの挽肉が付いて来るものと思われる。「好みでソースを掛けてね」とのことだが、白コショウとやや辛目のソースで下味が付けられている。白コショウがかなり利かせてあり、そのままでもなかなか美味い。追加ソースで風味を変えても乙な味になる。この店と同様に、薄く下味が付いた麺に後から好みでソースを掛けるスタイルの焼きそば専門店が、宇都宮や鹿沼周辺には何店か点在している。それらも紹介するつもりだが、何しろ栃木は焼きそばの店が多い。どの店も盛りが良いのが食べ歩きにとっては辛いところだ。いくつかの店を宿題として残しつつ、一ヶ月半続けた後掛けソース焼きそば(含む塩焼きそば)特集はここで一旦締めとします。次回からは「あんかけ焼きそば」のお店をしばらく特集してご紹介する予定です。東海道の宿場町の一つ、蒲原にある古い小さな焼きそば屋だ。...清ちゃん小松の塩焼きそばの元祖のお店、餃子菜館・清ちゃん。国際通り近辺で「花笠」を屋号に持つ食堂は3軒ある。蒜山高原で長年食べられてきたひるぜん焼そば。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。