食のイベントレシピ食べる・買ういかと野菜の炒めもの生活習慣病予防レシピ!令和2年度5月号の市報「食まちうおぬまレシピ」に掲載したものです。彩りがよく、いかと野菜の歯ごたえが楽しい1品です。(4人分)いか(胴)1杯(200g)にら100gもやし120gパプリカ(赤)1個ごま油大さじ1と小さじ1水溶き片栗粉片栗粉小さじ1と水小さじ2<A>酒小さじ2しょうが汁10g片栗粉小さじ1<B>スープ(鶏ガラ)大さじ2酒大さじ1塩2gこしょう少々レシピいかは皮をむき、表側に斜め格子状の切れ目を入れ、1.5cm×3cmの大きさに切る。1にAをもみこみ、熱湯にほぐし入れて火が通るまでゆで、ざるにあげて水気をきる。にらは5cmの長さに切り、パプリカも同じ長さの細切りにする。フライパンにごま油大さじ1を入れ、もやしをさっと炒める。2と3と合わせたBをいれ、手早く炒める。野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、残りのごま油を入れる。g一口メモ<味のメリハリで減塩>おかずを全て濃い味にするのではなく、副菜など何か1品を素材の味を活かし塩分控えめに仕上げると、味のメリハリがつき減塩につながります。