ちくわおやじ食堂のお品書き≫ちくわ豚肉と紅しょうがの落とし揚げと、ちくわサラダ天(上は「豚肉落とし揚げ」、下は「ちくわサラダ天」)テレビで紹介された簡単な豚肉料理と、熊本のローカルフード「ちくわサラダ」を作ってみたい。冷たい「讃岐ひやむぎ」を合わせます。※レシピは3人分です。天ぷら粉・・・100cc水・・・80cc【作り方】1.豚肉に醤油・みりんを掛けて、しばらく置く。ボウルに豚肉・紅しょうが・溶き卵・粉を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンに油を1センチ深さに熱し、丸めた豚肉団子を揚げ焼きする。2.<ちくわサラダ天>を作る。ちくわに切れ目を入れ、中にポテサラを詰める。天ぷら衣を付けて、油で揚げてから半分にカットした。(満点は三ッ星)豚肉の落とし揚げは、味がやや強い感じ。「ちくわサラダ天」の方が好評だった。使った「讃岐ひやむぎ」は、思った以上においしくて家族も喜んでくれた。|タルタルちくわ天ちくわ天ぷらに簡易タルタルソースを掛けた酒肴。※レシピは2人分です。方】1.ちくわを縦半分に切る。ボウルに天ぷら衣を作り、ちくわを揚げる。簡易タルタルソースをつけていただく。(満点は三ッ星)まいうー!ちくわ天は想定通りだが、余った材料で作ったタルタル風マヨソースが驚くほどグッド。野菜がシャキシャキして良い食感だ。|のり巻きちくわのオードブル竹輪が2本残っているので、おつまみを作った。※レシピは2人分です。【作り方】1.ちくわに切れ目を入れ、縦方向に広げる。中にねり梅・マヨネーズ・チーズを入れ、海苔でクルクルと巻き、4等分に切り分ける。(満点は三ッ星)思った通りの味。(すし飯のような)接着剤がないので、海苔で巻きにくい。~クリームチーズのソース竹輪を買ってきた。中にチーズを入れて、天ぷら風に揚げてみよう。※レシピは2人分です。残りには梅肉+刻んだ大葉を入れた。薄めに溶いた衣に浸けて、油で揚げる。2.レモンを絞り、クリームチーズのディップにつけていただく。(満点は三ッ星)これはシンプルでいて、ウマイ。チーズを射込んだものも、しそ梅を射込んだものも両方ともグッド!オリーブ油+花椒塩のタレも用意したが、クリームチーズのソースの方が抜群に良かった。|ちくわのチーズボートピザ用チーズを使う簡単おつまみを”アイフォーン”の記事で見つけた。※レシピは2人分です。【作り方】1.ちくわを縦に2等分し、横にも2等分する。チーズを上に乗せ、オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。黒胡椒を振ってそのままいただく。ほうれん草が残っていたので、バターソテーを添えた。(満点は三ッ星)もちろん、想定内の味。ポテサラを間に挟めば良かったかも・・。タバスコを振ると、味がキリッと引き締まった。|アジとちくわとフキの天ぷら野菜の天ぷらを揚げてみよう。スーパーへ行くと、おいしそうなアジの三枚下ろしがあったのでこれも仕入れてきた。※レシピは3人分です。【作り方】1.アジの小骨を抜き、適当に切り分けて軽く塩・胡椒を振る。フキを板ずりし、少し茹でてから皮をむく。ちくわに切れ目を入れ、中に大葉とチーズを射込んだ。2.天ぷら衣を作り、アジと野菜、ちくわに薄くつけて油で揚げる。(途中、衣がなくなったので、アジには小麦粉+水+マヨネーズで作った簡易の衣を付けた)てんつゆ、塩を付けていただく。(満点は三ッ星)これは大成功だ。揚げ物を作るのは大変だが、おいしくできると苦労が報われる。アジが新鮮で、予想した通りの美味さ。来で、家族に好評だった。|ちくわの明太マヨチーズ焼きウイスキーのつまみにこんなものを考えた。ちくわの上に、明太子ソースをかけて焼く。※レシピは2人分です。【作り方】1.皮を取り除いた明太子とマヨ・オリーブ油・コーヒーフレッシュを混ぜて明太ソースを作る。ちくわを縦半分に切り、ソースを塗る。上にチーズを乗せて、オーブントースターで10分間ほど焼く。2.ちくわを切り分け、皿に盛る。上から刻みパセリとオリーブ油を振った。(満点は三ッ星)これは思ったより上手くできた。濃厚な明太子ソースと味わい深いちくわがよくマッチしている。ウイスキーの水割りによく合う。酒を飲まない妻も喜んでくれた。|ふわとろレトロ焼き明石から持ちかえった「じん粉」を使って、ふっくらしたたこ焼きを作ろうと思うが、歯の治療中なのでタコを入れないものを考えた。タコを入れてないので”たこ焼き”を名乗れない。しかたなく「レトロ焼き」とした。※レシピは2人分です。【作り方】1.生地を作る。粉(お好み焼き粉+じん粉)の1.5倍の水を加え、卵1個を割り入れ、シマヤだしの素と醤油を少しだけ足して、よく混ぜ合わせる。今回の加水率は150%ということ。2.こんにゃくを甘辛く煮る。鍋に水・めんつゆ・醤油・みりんを適量入れて沸かし、5ミリ角に切ったこんにゃくを入れ、5分間ほど煮た。ちくわも同じ大きさにカットし、青ネギと紅生姜はみじん切り。3.たこ焼き器を温めて油を引き、生地を注ぐ。粉かつお・甘辛こんにゃく・ちくわ・青ネギ・紅生姜・天カスを振り入れ、たこ焼きの要領で焼いていく。焼き上がれば、甘いソース(イカリ”おこのみ家”というソース)・マヨ・花かつお・青のりをかけていただく。(満点は三ツ星)うまーーーい!!すごウマ。外はこんがり、中はふっくら。いわゆる”ふわとろ”の出来上がりだ。明石焼きで使われる”じん粉”の威力は絶大だった。この粉によってイヤなべたつきがなくなるようだ。今回はタコを入れなかったが、昔なつかしい”こんにゃく+ちくわ”の組み合わせが素晴らしかった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|ちくわの磯辺揚げ安くてウマイ居酒屋の定番メニュー”ちくわの磯辺揚げ”を作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.ちくわの中央付近を斜め切りして2等分する。ボウルに衣を作り、青のりを少し混ぜ入れる。2.ちくわとインゲンに衣を付け、油で揚げる。揚げた天ぷらにマヨネーズを付けていただく。(満点は三ツ星)う~む、ごくごく普通だな。