Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。生姜を冷凍するのがポイント!冷凍すると、生姜の辛みが抑えられ、爽やかな風味が香り立つので、デザートにピッタリなのです。五十嵐さんが試行錯誤の末、みつけた生姜デザートの秘密技です。【作り方】1.水とざらめを鍋に入れ、火にかけて溶かし、沸騰したら火を止める。2.1.に【A】を加え、ゼラチンが溶けたら粗熱をとる。3.半解凍した冷凍ショウガを皮ごとすりおろし、クッキングペーパーなどで絞り汁をとる。(5〜6人分で絞り汁150cc使用)4.2.に3.を加えてゆっくり混ぜ、レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。5.4.を容器に流し込み、冷蔵庫で約半日冷やし固め、フルーツソースで盛り付ければ完成。※レモン汁を多く入れすぎると固まりにくくなるので注意!【フルーツソースの作り方】1.ゴールドキウイ、オレンジ、マスカットなどのフルーツを一口大に切り、容器に入れて約1日寝かせたら完成。早くソース状にしたい場合は、キウイを半分おろし器でおろして加えると水分が出やすい。