Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。目黒さんまセンター・板長:小野沢雅文さんに、ふっくら絶品!さんまの塩焼きの極意を教えていただきました。【作り方】1.尾から頭へ包丁をなぞって、うろこを取る。2.水洗いして水気をペーパーで拭き、塩(小1)を振り10分置く。3.水洗いして水気をペーパーで拭きとり、味付けのために塩を少々ふる。肛門の下から斜めに切る。5.尻尾が焦げないようにアルミを巻く。6.魚焼きグリルは3分ほど余熱をしておき、頭を左に向けた方を表面として、裏面から強めの中火で5分焼く。7.一度だけひっくり返し、表面を強めの中火で4分焼く。※両面焼きのグリルの場合、表面から強めの中火で7分。