Farm有機人参のバウムクーヘン|中目黒クラフタル大土橋シェフのオリジナルレシピ大土橋シェフによる、旬の有機野菜で作るオリジナル・レシピ。届いた有機野菜をメインにした料理。有機人参のバウムクーヘン大土橋シェフから薄切りした有機人参とパンケーキ生地、それぞれを層にして重ねることで、有機人参本来の甘みをしっかり味わえるスイーツに仕上げました。バウムクーヘンに添えるクリームは、冬の有機人参のしっかりした甘みを強調するために、ヨーグルトの酸味を足しています。市販のホットケーキミックスを使って、手早くできるように工夫しました。150g(一晩キッチンペーパーで水切りをしておく。作り方1.人参をスライスする人参をピーラーで皮をむき、スライサーで薄く縦にスライスする。均等に力を加えるのがコツ。スライスした人参は、ペーパータオルで水気を切ったら、電子レンジ(700w)で5分加熱する。2.スライスした人参を、ロール状に巻いていくホットケーキの素と牛乳、卵をよく混ぜてパンケーキ生地をつくる。バットに広げた人参に生地を塗り、クルクル巻いていく。(生地をのりにして、くっつけていく感じです。)適度な大きさになるまで、次々に重ねていく。(大きさによりますが)バウムクーヘンを1個につき、6~8枚分巻きます。3.フライパンで焼く熱したフライパンにバターを入れて、蓋をしながら、片面10分ずつ弱火で焼く。(最終的に上になるので、)底面から先に火を入れる。高さをそろえた側を、先に焼く。蓋をして弱火で10分焼いたら、反対側も同様に焼く。4.クリームを添えるヨーグルトは一晩キッチンペーパーで水気を切っておく。生クリームと砂糖を8分立てにする。水気を切ったヨーグルトに生クリームを合わせる。人参バウムクーヘンは半分に輪切りにして、4のクリームを盛りつける。大土橋シェフのワンポイント・アドバイス人参は、食感が良くなるので、なるべく薄く切ってください。ヨーグルトは一晩水を切っておくほうが酸味がはっきりして、人参の甘さとよく合います。(水を切らないと、軽い仕上がりになります。お好みで選んでください。)人参から水分が出るので、ホットケーキミックスは、規定量より少なめの牛乳で溶いています。レシピと材料について本記事のレシピは、東京・中目黒のフレンチレストラン「クラフタル」大土橋シェフにご考案頂いています。有機野菜・オーガニック食材の宅配「ビオ・マルシェの宅配」で購入できる食材をふんだんに使った、ここでしか読めないオリジナルレシピです。ビオ・マルシェの宅配についてビオ・マルシェの宅配は会員制のサービスです。ご購入ご希望の場合は、ご入会手続きページにて、会員登録をお願いします。ご入会手続きページ詳しいサービス内容は、ご利用ガイドをご覧ください。ご利用ガイドまずは試してみたい、資料も見てみたいという方は、お得なお試しセットもご用意しています。Farmフレンチ一つ星・大土橋シェフによるオリジナルレシピ。素材の本質を見極め、クリエイティブな感性で有機野菜のまだ見ぬ一面を引き出します。