草津市サキムチキムチ辛いのが苦手だった自分が韓国に住んで色々(激辛料理、キムチ作り)体験していくうちに、辛いものが大好きになり、日本に売っているキムチじゃ物足りなくなり、自分で作ってみた!のがサキムチの始まりです。作るなら、とことんこだわりたくて野菜は無農薬、調味料もできるだけオーガニック、普通のキムチに使われているアミ塩辛や魚醤などを使わずに作った動物性不使用のキムチです。辛いけどコクがある、ヴィーガンだけど物足りなくないキムチです。日本ではあまり見かけない切干大根で作っているのもこだわりです。草津市#前略、ひと手間をたしなみたい派です。