沖縄料理の定番野菜ですが、洋風っぽく炒めました。バターとよくあいます。コショウ少々オリーブオイル大さじ11ウンチェーバー(エンサイ)は葉と茎を分けて、食べやすい大きさにきります。エリンギは長めにきります。2オリーブオイルを入れて、ベーコン・エリンギを中火で1〜2分炒めます。3エンサイの茎を入れて強火でさっと炒めます。4最後に葉をいれて、さっと炒めます。5バターを入れて、塩・コショウで味を整え、醤油を一回しいれて完成です。コツ・ポイント強火で火を通しすぎずシャキシャキがおすすめです。