イベント一昨日は、セジールにて初の試みとなる講演会形式のディナーが開催されました。参加者は関西を中心に遠方からは屋久島の料理人までと熱を帯びた会となりました。最初は難しい話かなと思いきや、中盤からはぐいぐい引き込まれる内容に参加者からの次回開催コールが起こったのでした。講演の後は、宮川順子先生とセジール村田シェフのコラボディナー。家庭料理、村田シェフはプロならではの料理を披露。近江牛と愛農ポークはあらかじめ決まっていたのですが、この日に入荷したばかりの足寄のラムも急遽アレンジメニューに加わり一気にヒートアップしたのでした。愛農ポークを知り尽くしている宮川順子先生の酢豚は脂をたっぷりつけたもの。話し足りない感じでしたが、大雨で嵐のような天気の移り変わりに22時すぎに終了したのでした。ロテルド比叡」が来月をもって運営終了します。11月は3回開催します生産者の顔は知っているけど消費者の顔は知らない。「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。僕は「業者」という言葉が好きではありません。飲食店に牛肉を精肉店としての歩み滋賀県で精肉店をやっているなら「近江牛」の看板で商売したい。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。