混ぜ合わせた粉で作った、だんごの皮を1枚1枚、麺棒にてひろげた,少し厚めのもちもちとした皮です。具は鹿児島黒豚をブレンドして、にんにくを特殊加工したソースと、醤油で下味をつけた肉を一晩寝かせて、季節の野菜(キャベツ、白菜、冬瓜など)をふんだんに入れたジューシーな具です。昼間食べても臭いません。化学調味料は使用しておりません。金星佐賀豚と黒豚の背脂を使っております。焼ぎょうざの皮と違って、少し引きを強くして、タピオカ粉を少々いれて、もちもち、つるりとしただんごで作ってます。スープでゆでるので、焼ぎょうざよりコシのある皮です。具は下味を付けた肉に、焼ぎょうざよりも少ない量の野菜を入れて、お肉の比率を多くしています。ゆでたときに、スープに肉の旨みがとけ出して、よりいっそうおいしいスープが出来るというわけです。スープは、こってりせず、あっさりし過ぎらず、微妙な感じです。昆布とかつおだしに、にんにく、しょうが、たまねぎ、とんこつ、鳥中骨を炊いたベースに、薄口醤油で味をつけ、そして、すいぎょうざの旨みが加わったオリジナルスープです。