sidebar2010年7月6日火曜日たこ焼き「たこ○(まる)君」の“素焼きで塩振って”〈徳島県徳島市〉ある日、テーブル工房kikiの木村健治さんたちと徳島の旨い店巡回中に、立ち寄り処の一つとなっている「たこ○(まる)君」にも、いつものように行ったときのことでした。注文が混み合っていて20分待ちとのこと。それならば、巡回の順番を変えて「うどんさろんふなもと」を先にしようと話し合っていたら、「たこ○(まる)君」の常連客と思わしき男性が、“素焼きで塩振って”と注文しています。気になってしまい、「うどんさろんふなもと」からの帰りに再び「たこ○(まる)君」に寄ったときは、「たこ焼き2つと、素焼きもください」と注文。すると、「素焼きもうまいよなぁ。塩は振るん?」と店主のキヨミさん。そんなこんなで、“素焼きで塩振って”を初体験。ソースも鰹節も青のりもなしですが、カリッとした表面の食感、たこ焼き内部のマヨネーズの味が際だって、「たこ○(まる)君」の素の味が味わえます。以来、ソースも素焼きも注文するのが定番となりました。焼き鳥にもタレと塩があるように、「たこ○(まる)君」にはソースと“素焼きで塩振って”があるという、耳寄りな話でした。