36年(1903年)創業の正統江戸前寿司屋です。皆さんのお好きなネタが頭に思い浮かぶことでしょう。春・夏・秋ときていよいよ冬の〆ものを書こうと思ったら、意外と「秋~冬~春」というのが一つの流れになっていて特別“コレが冬!”というものもなく・・・。秋・・・いよいよ鮨ネタの大本命が登場します。小肌は晩夏(今はもっと早く出回りますが)に「新子」として始まりますが、鯖はやはり10月くらいからが本番といったところでしょうか。寿司屋の夏は「夏なのに冬の時代」です。夏はネタが一番少ない時期です。使われなかった魚介(特に貝類)が使用されております。いうのはかなり曖昧で、暦で言えば2月4日の立春を迎えればそれ以降は春・・・ということになりますね。当店では、二代目皛次(キョウジ)の時代(昭和初期)からイカの塩辛を作っております。イカを下してから発酵するまで、全て手作りのものをご提供しております。愛称は「潜水艦」です。創業から変わらない手法で一枚一枚丁寧に焼き上げます。生のすり身は使用しません。reserved.店舗案内ご。