クーベルチュールチョコはそのまま食べるに限る、美味しすぎるワケって!?OK!みんなの知識のブログ生活に役立つ体験談などを集めました。料理・グルメアドセンス本文上スポンサーリンククーベルチュールチョコレートってそのまま食べて良いことをご存知でしょうか?ここでは、クーベルチュールチョコレートをそのまま食べることについてや、さらにおいしくするためのテンパリングという製法についてお話します。❤クーベルチュールチョコレートはどうしてそのまま食べるのがオススメなの?最高のお菓子の材料として使われますが、そのまま食べても大変美味しいチョコレートです。クーベルチュールチョコレートをそのまま食べるというのはぜんぜんアリ、むしろ、高級チョコの良さを素晴らしいコスパでそのまま味わえるので良いんですよ!ちなみにクーベルチュールチョコレートとは、カカオバターの含有量が多いチョコレートのことを言います。カカオ分が35%以上でカカオバターが31%以上含まれるもので、カカオバター以外の代用油脂は5%までという厳しい国際規格をクリアした上質なチョコレートです。カカオバターが多いほどなめらかで素材の良さを実感できます。砂糖なども入っていないため健康にもよいです。食欲も抑えるので間食としてつまめば、ダイエット効果まで期待できるんです。個人的にはカカオバターの含有量が多いクーベルチュールのほうが口触りが良くて、断然良いですね。カカオマスだとメーカーによって酸っぱかったりなじみにくい味のものが多かったりしてクーベルチュールチョコレートのほうが圧倒的に食べやすいんですよね。お菓子として加工されたものを食べるよりも安く気楽に食べられますしね。実際はそんな事はありません。溶かした時にサラサラ感のあるチョコレートです。覆い被せる事のできるくらいサラサラしたチョコレートを「クーベルチョコレート」と言うようになりました。クーベルチュールチョコレートは他のチョコレートと違ってカカオバター以外の油脂を使用していないチョコレートです。扱いやすいのが特徴です。クーベルチュールは産地や品種などをブレンドしたものが多く売られています。品種や産地で味も変わりますが、カカオ分(カカオ固形分+カカオバター)が高ければ高いほど苦味も強くなります。ちなみにカカオ分が高ければもちろん金額も高くなります。味比べをしてみるのも楽しいですね。製菓用のものをテンパリングして食べるのもまた格別ですよ。テンパリングを上手に行わないとせっかくの美味しいチョコレートも台無しになってしまいます。そもそもテンパリングをする理由はなんでしょうか?チョコレートは何種類もの融点の違う結晶が集まったカカオバターが入っています。口当たりが悪くなりざらついたチョコレートに仕上がってしまいます。テンパリングをすることで、なめらかなチョコに仕上がるのです。失敗しないテンパリングのやり方をご紹介します。1湯煎でチョコレートを溶かします。スイートは50°C、ミルクは40°C、ホワイトチョコは40°Cにします。この時に高温にせず決まられた温度以上にならないように湯煎します。2次は水の入ったボールにつけて、チョコレートの温度を下げます。スイートは27~28°C、ミルクは26~27、ホワイトは25~26°Cに下げます。3再び湯煎につけて温度を上げます。スイートは31°C、ミルクは29°C、ホワイトは28°Cに上げます。この温度より2°C以上あがってしまったら、もう一度2の作業を行い温度を下げましょう。4溶け具合は、へらに付けて直ぐ固まりつやがある状態であれば成功!固まりが悪かったり、白い線が入ってしまっていたらもう一度2からやり直しをします。テンパリングをするだけで格段上のチョコレートを作ることが出来ます。絶対にやってもらいたいです。手間かな?と思いますがかなりの味の違いにびっくりします。美味しくなかったら残念ですね。毎日作ると大変ですね。冷凍しておきましょう。献立を考えるのは大変なことです。店頭のチョコレートが少なくなります。みんな大好きですよね。魔の期間がやってきますね。瓶詰めにされて販売されていることが多いですね。(必須)サイトコメントを読み込み中...コメント。