皿に盛り付け、パクチーと目玉焼きを載せる。汗)好みで添付チリパウダーを振る。(満点は三ッ星)うん、イケるね。タイ料理店で食べる「パッタイ」のように甘ったるい焼きそばを予想していたら、ちょっと違った。甘いソースなのだが、抑制が効いている。チリパウダーを振ると、ピリッとしてイイ感じ。鶏ひき肉を炒めた時にナンプラーを振り入れ、最後にレモン汁の酸味を加えれば、完成度はもっと高くなるだろう。|スパイシーあいがけカレー(右がスパイシー和風キーマ、左がマイルドじゃがいもカレー)2種類のカレーを掛ける「あいがけカレー」が流行っている。スパイシーな和風キーマカレーと、マイルドなじゃがいものココナッツミルクカレーの2種類を掛けてみよう。※レシピは3人分です。(マイルドカレー)じゃがいも・・・1個インゲン・・・8本ココナッツミルク・・・1/2Cチキンスープ・・・1/2C~塩・・・少々ピクルス・・・適量(紫玉ねぎ、黄パプリカ、ミニトマト、だしまろ酢+塩・黒胡椒)【作り方】1.先ずベースを作る。玉ねぎを粗みじん切りし、ニンニクと生姜を細かくみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、クミンシードを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて10分間ほど炒める。粉・コリアンダーP・塩を足してよく合わせる。2.<スパイシーカレー>を作る。別のフライパンに油を熱し、マスタードシードを入れて、はじけてくれば鶏ひき肉を入れて炒める。カレーベースとチリPを加える。3.<マイルドカレー>を作る。じゃがいもの皮を剥き、大きくカットしてからラップをして(600Wで)3分間レンチンする。フライパンにカレーベースを入れてからじゃがいも半分とココナッツミルク+スープを加える。じゃがいもを木べらで潰す。インゲンとじゃがいも残り半分を加えてから、しばらく煮込む。4.カレー皿の真ん中にご飯を盛り、左右に2種のカレーソースを掛ける。ご飯の上に、自家製ピクルスを乗せた。