冬瓜の葛あんかけおはようございます。スパイス大使のquericoです。大きな台風10号気になますね。関東接近は今日から明日?学校も始まりましたし、いろいろと影響ありそうなので、注意しなくちゃですね。今回ご紹介するのもまたまた冬瓜を使ったおかずです。冬瓜の葛あんかけこれ、先週の野の葡萄の郷土料理フェアで出したお料理ですが旬の野菜を使っていて、簡単で美味しいので、ご紹介します。その時はこんな感じです。小皿に盛って、上から色見つけにインゲンを散らしました。(その横は、秋田県の郷土料理のサラダ寒天です)佐賀県の郷土料理とありましたが、冬瓜のこの手の葛あんかけ風の煮物は全国的に食べられています。合わせる食材は鶏ひき肉だったり、海老だったり、豚肉だったり、それぞれの場所や、家庭によって違ってきます。今日は割と作りやすい調理法でご紹介します。ひとつまみ1.冬瓜は皮をむいて種と綿を取り除き、3、4cm角に切り、たっぷりの湯で10分程下茹でをする。串などがスッと入るくらいに柔らかくなればOK。ざるにあげて水気を切る。2.鶏ひき肉も湯引きする。沸騰したお湯に入れてパラパラとほぐしざるに上げる。3.大鍋にだし汁と調味料を入れ、(1)を加えて15分ほど煮て、味を含ませる。4.3)のこの煮汁を取り分け、別の鍋で(2)を煮る。味見をして薄ければ少し塩を足して味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。5.器に3)を盛り、上から4)をかけて出来上がり。色味に枝豆や絹さやなどを散らしても良い。冬瓜は、箸がスーッと通るくらいに柔らかく、味が染みています。鶏ひき肉はあっさりしていて、全体的に飽きのこない味です。面倒ですが、鶏ひき肉は最初から煮汁で煮るのではなく、一度湯引きするのがポイント。することで煮汁が澄んで、全体の見た目もきれいに仕上がります。冬瓜と鶏ひき肉を別々に煮ることで、冬瓜の型崩れもなく、盛り付けた時がきれいです。低カロリーでカリウムやビタミンCが豊富な冬瓜。あっさり味でいっぱい食べて、夏バテ防止ですね。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)冬瓜とツナの梅風味サラダと中華風スープで夏バテ知らず!こんにちは。スパイス大使のquericoです。夏休みも今日でいよいよ最後。遊びほうけていたうちの娘も、宿題もギリギリどうにか間に合いそう〜って感じです。́v`)冬瓜を使ったメニューをご紹介します。冬瓜、今が旬ですね!夏が旬の野菜なのに、”冬の瓜”って書くのはなぜでしょう。冬瓜はかぼちゃと同じ瓜科の野菜ですが、この野菜は冷暗所に置いておけば冬までもつ、なんて言われていることから冬瓜という名前がついたようです。実際、冬までもつかはやったことありませんが。冬瓜はほとんどが水分。栄養的にはカリウムとビタミンCが豊富です。カリウムは余計な水分やナトリウムを排出するのでむくみ解消に効果がある、さらに血糖値を下げる、なんて効果が期待できます。それから、ビタミンCで美肌効果なんかも?女性にもオススメの野菜ですね。冬瓜をいっぱい食べるおかずを二つご紹介します。適量(大さじ1〜2)1.ゴーヤはワタを取ってスライスにし、塩をまぶす。アクが出たら熱湯をまわしかけて水気を絞る。冬瓜は同じく薄くスライスにする。2.ボウルに調味料を作る。梅肉と酢、砂糖を良くかき混ぜて溶かしておく。そこに1と、ツナ缶を入れて和える。2ステップで簡単!!梅肉が入ってとてもさっぱり!!酢の物が好きな家族には大好評でした続きまして。適量1.冬瓜は皮をむいてワタを取りのぞき、大きめの一口大に切る。キクラゲは熱湯でさっと茹でて戻し細切りにする。2.だし汁をわかし、冬瓜を入れ、沸騰してから約10分、柔らかくなるまで煮る。3.キクラゲ、グリーンピース、塩を加える。一度沸騰したら、溶き卵を回しいれ、醤油、ごま油で風味をつける。水溶き片栗粉を加えて緩めにとろみをつけて出来上がり。3ステップで簡単!冬瓜の柔らかい食感とふわふわの溶き卵〜やさしい味のスープです。今夜は冬瓜にゴーヤに、瓜づくし。食べて夏バテ知らず〜!陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。(04/05)3月に雪!?おうちで味噌仕込み。(03/30)ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。コールラビおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。