今年、関西でオープンしたラーメン店で目立つのが、昔から愛されるシンプルな中華そばを、それぞれ独自にアレンジしたお店が続々登場するなど、再び中華そばブームが到来したようです。よし田』は、元スパイスカレーラーメンだった『大阪イレブンスパイス+』が装いも新たにラーメン専門店としてリニューアルしたお店。開店して半年足らずというのに、食べログでは早くも3.43の高評点。人気のほどが伺えます。店舗はIBC心斎橋eastビルの1階の少し奥まった場所。壁際に向かって座れるカウンター席が12席、2名卓が4卓の合計20席が用意されています。居抜きを有効利用したオープンキッチンが奥にあり、内観はレンガが壁から天井まで敷き詰められたビストロっぽいおしゃれな雰囲気です。濃厚中華そば」と大きく目立つ電飾看板があるのですぐわかります。お店の看板メニューである「濃厚中華そば」は、創業200年を誇る泉州堺の老舗醤油メーカー『大醤』のたまり醤油と金牌醤油の2種類の濃厚な醤油を融合させたかえしに、豚のゲンコツに圧力をかけてとられた抽出スープを合わせたもので、甘味とコクを引き出した豚骨ベースの醤油味。見た目は、大阪の高井田系ラーメンや富山ブラックをイメージさせますが、店主曰く、全く別物のオリジナルだそうです。濃厚な色味ながら強い醤油の味は感じず、まろやかで香ばしいスープに、にんにくの香りと粗挽きの黒胡椒のアクセントが効いてとても飲みやすいスープです。ザクリとした歯切れのいいコシのあるストレート麺で、スープをたっぷりと持ち上げて食べ応えたっぷりです。具は豚バラ肉のチャーシュー、ざく切りの九条ネギを使用。そのチャーシューは醤油だれで2時間かけて煮込んだ自信作で、薄切りながらお箸で持ち上げると肉片もしっかり感じられるだけでなく、とても食べやすいソフトな食感!赤身と脂身のバランスも絶妙です。これがレギュラーで3枚、チャーシュー麺で10枚、チャーシュー麺(大)で20枚!!とチャーシュー好きにはたまらない量が一杯でこれでもか!といただけます。半熟煮卵は、とろっとろの半熟具合。黄身のまろやかさが、醤油味のスープやチャーシューにぴったり合います。半チャーハンセットのチャーハンは、かなり味付けが濃い目の醤油味ですが、見た目よりまろやかで香ばしい醤油の味わいとザク切りの九条ネギがアクセントになって美味です。ひとつの看板メニューの「こく旨塩塩ラーメン」は、昆布だしをベースに、ヒマラヤの岩塩と瀬戸内の海水塩をブレンドしたスープで、ニンニクの風味にあっさりしたスープが麺に絡んで美味!圧巻の20枚のチャーシューも花びらのように咲いた盛り付けで、まさにチャーシュー好き御用達の一杯です。濃厚な醤油豚骨の中華そばは今年食べた新店でもベスト3にノミネート!ハマるとまた食べたくなるラーメン要素満載のお店です。伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。