長ケ(なが)集会所で開催している「長ケ蕎麦打ち会」に行ってきました。代表を務めるのは大台町長ケ在住の浮田利郎さんです。1998年、廃校となった小学校が大台町の特産品加工施設「ふるさと耕房大台」に生まれ変わりました。特産品開発の講師として京都からお越しの先生に教わり、初めて蕎麦打ちを体験した浮田さん。美味しい蕎麦を完成させるのは自分の腕次第。蕎麦打ちの魅力に取り憑かれた浮田さんは、各地の蕎麦を食べに行って美味しい蕎麦を研究し、家で蕎麦を打つようになりました。美味しいだけではなく、蕎麦にはタンパク質、ビタミンB、ルチン、コリンなどの豊富な栄養分が含まれます。地域のみんなで健康で楽しく過ごしていきたいという思いから、2014年に長ケ蕎麦打ち会を立ち上げ、会員12名で月1度の蕎麦打ちを楽しんでみえます。この日は長ケ蕎麦打ち会の開催日。私も蕎麦打ちを体験させていただきました。長ケ蕎麦打ち会では、二八蕎麦を採用しています。小麦粉2割、蕎麦粉8割で作る蕎麦は、のどこしの良い滑らかな食感が特徴です。小麦粉は中力粉を使っています。丁寧にふるった中力粉と蕎麦粉をしっかり手で混ぜ合わます。粉の半量の水を少しずつ加え、水が全体に行き渡るように両手で手早く混ぜます。一塊にし、真ん丸に形成。ここでひび割れが出ないように滑らかに仕上げます。水分量は、湿度などその日の状態で変わってくるそう。乾燥させないよう、ここまでの工程にかける時間は10分です。続いて、めん棒を使って延ばしていきます。真ん丸に延ばさなければいけませんが、いびつになってしましました。薄く延びたら、めん棒に巻き付けてさらに延ばします。最後は専用の包丁で切っていきます。太さを揃えて切るのもまた難しかったです。完成した蕎麦はすぐに容器に入れて乾燥を防ぎ、できるだけ早くいただきます。茹で方も教わりました。沸騰させたたっぷりのお湯に蕎麦を入れていきます。切れやすいので、箸は入れずに熱湯の中で泳がせるのがポイント。3分弱茹でて、冷水でしっかりと洗います。完成しました!もちもち食感の作りたての蕎麦、自分で作った蕎麦は格別です!会員の皆さんは、「何度打っても難しいけれど、回数を重ねるごとに上達していくからハマってしまった。練る作業は、腕ばかりではなく足腰も使う体力仕事。手先も使うので、脳の活性化にも役立つ。」と月一度の蕎麦会を楽しみにしていると話していました。自然に囲まれたゆったりとした大台町長ケでの蕎麦打ちを、皆さんも体験してみませんか?大台町の歴史ウォークと、長ケ蕎麦打ち会メンバーが講師となり、蕎麦打ちを体験できるモニターイベントを開催します。主催する、歴史ウォークと蕎麦打ちが一日で楽しめるイベント。「大台町ふるさと案内人の会」によるガイドで巡ります。「三瀬の渡し」に乗船し、宮川を横断。後半には蕎麦打ちを体験し、打ちたて茹でたての絶品蕎麦を、大台町産おろしたて生わさびで味わいます。9:00〜17:00)E-mail:。