出張先(09/01)ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える生意気な評価の説明(2005/11/28より評価方法変更)スープの種類:他サイトの情報主体ですが、ない場合は自分の舌で判断していますので曖昧です。)、次に縮れの強弱です。以下は★の数で表しています。スープの余韻:どれだけスープが後を引くか、私なりの指標です。チャーシュー評価:私は堅くて豚臭いチャーシューは苦手です。メンマ評価:業務用のメンマなどは時にスープのじゃまをするので、私は最初にメンマを確かめます。全体のバランスに合っているかの評価です。再訪問希望度:距離立地に関係なくまた行きたい度合いの評価です。総合評価:★☆☆☆☆から★★★★★までで判断しています。感覚的なものなので上記項目が全て★5個でもここで5個つけないときもあります。13:55仙台に出張中。自分の時間が取れずにいたけど、やっとラーメン店へ行けた。しずく出身のラーメンスミスは大行列。ことで、中華そば嘉一へ。店外12名、店内恐らく10名程度が並んでいた。ほかへ移動するもの面倒だし、どうしてもここは頂いておきたかっったので、おとなしく列に接続した、。この奥にはイタリアンの店があり、その店が並びに関して注意書きをしている。これは本来嘉一さん側が出すものではないかしらん。こちらは昼だけの営業ではや、7年。20分後店の前まで来た。鶏飯、白いごはん、あさりご飯と、3種類のご飯があるのね。その5分後店内へ招かれた。三陸産わかめラーメン醤油味単品にした。「三陸産わかめ」とか書かれていると思わずプッシュしたくなる。その後店内列に並び、17分後に席につけた。鶏だけで作った中華そばですどんなんだろう。店名の嘉一は料理人辻嘉一にちなんだものとか。その人知りませんし、関連もわかりません。調理は1ロット最大6杯。羽釜で麺を茹でている。都度手もみを入れている。素早い動きで、落ち着きがあり、その仕事ぶりは安心感を生むね。座って12分後、並んで約1時間後到着。思ったよりわかめは少ない。ごまはわかめラーメンだけに入るみたい。鶏の重厚な出汁がすごいことになっている。一杯あたり、何匹の鶏を使っていることか。タレは白醤油なのかな。醤油の香りはなく、スープの旨味が際立つ味付け。中太縮れ麺をずるっと、ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!いや、これはうまい!鶏油の香りもいいし、これなら、鶏以外の余計なものはいらない感じ。つるつるの麺はこのスープと相性良し。チャーシューは鶏が3枚。上等な鶏肉だとわかる。細く来られたメンマがまたいいね。個性のある仕上がりになっている。これもおいしい!わかめは肉厚で食べごたえがある。わかめラーメンにしてよかった。付いてくる鶏皮がおいしそうだった。白いご飯によく合いそうだ。閉店間際にもかかわらず、まだ並んでいた。仙台はラーメン好きさんが多いね。この他にも並んでいる店をたくさん目撃したし。明日までにあと2杯は食べる予定だけど、どうなるかな。お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。:★★★★★ひとこと:文句なしです。さかなとブタで幸なった。蕎麦にラー油を入れるのか。