だれウマだれウマ筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。出汁が黄金比!究極のカツ丼を作るためのポイント・コツとは?2018-09-09出汁が黄金比!究極のカツ丼を作るためのポイント・コツとは?丼・ご飯ものスポンサーリンクどうも。丼レシピはこちらから↓まずは究極のカツ丼を作るために欠かせないポイント・コツを紹介したいと思います。究極のカツ丼を作るためのポイント・コツ(理由)1.とんかつ用のお肉を肉たたきでしっかりとたたく。(お肉が柔らかく、ジューシーに仕上がるため。)今回紹介する肉叩きはこちらです!お肉が本当に柔らかくなります。重すぎず軽すぎず女性の方も扱い安くちょうど良い重さです。混ぜたもの]にたっぷりつける。(バッター液につけることによってトンカツがよりサクサクに仕上がるため。)3.玉ねぎは時間をかけてしっかり煮込む。(火をしっかり通すことによって玉ねぎの甘みが加わるため。)4.肉を揚げる時、1回目は170°C、2回目は190°Cにして二度揚げする。(二度揚げすることによってカツがサックサクに仕上がるため。)5.揚げたカツは卵でとじることなく、そのままご飯の上にのせる。(玉ねぎと一緒に卵で閉じると、衣がベチャベチャになり、せっかくサックサクに揚げたカツが台無しになるため。)6.卵は黄身をほぐす程度にしてあまりかき混ぜないようにする。(かき混ぜすぎると卵がふわっと仕上がらないため。※今回は2人分で作りました。玉ねぎは薄切りにしておく。バッターにAを入れしっかりかき混ぜておく。Bを合わせ混ぜておく。調理手順1.トンカツ用豚ロースを筋切りして肉たたきで肉をしっかり叩く。(ポイント1)2.肉を叩いたら塩胡椒をし、下準備で用意しておいたバッター液にたっぷりとつける。(ポイント2)3.バッター液につけたらパン粉をたっぷりつける。4.次に下準備で合わせておいたBと玉ねぎをフライパンに入れ、中火で玉ねぎをじっくり煮込む。(ポイント3)※この時、卵を閉じる時に使用する小さめのフライパンで行ってください。今回は2人分だったため卵を閉じる時と別のフライパンで玉ねぎを煮込みました。5.玉ねぎを煮込み終えたら、次にトンカツを作る。トンカツ用豚ロースが浸かるくらいの油を鍋に注ぎ170°Cに設定し、カツをじっくりと揚げる。(ポイント4)6.両面きつね色になったら一度取り出し休ませる。7.トンカツを休ませている間に油を190°Cに設定し、190°Cになったら休ませておいたトンカツをもう一度入れ、二度揚げする。(ポイント4)8.いい色になったらトンカツを取り出し、包丁でお好みの大きさに切り、ご飯の上に盛り付ける。4で作っておいた玉ねぎと出し汁をもう一度中火で温める。10.卵二個を黄身を潰す程度に軽く溶き、二回に分けてフライパンに流し入れる。(ポイント6)11.最後にお皿に盛り付けておいたカツの上に半熟卵をのせ、お好みで水菜をかけると完成!感想だしが程よい濃さに仕上がりました!またカツも衣がべちょべちょにならずにサックサクの状態だったのですごく美味しかったです。卵を入れる時は数回に分けることを意識し、半熟状態を見逃さないようにするとフワッフワで綺麗に仕上げることができます。はてなブログPro料理、パン作り、お菓子作り、そして筋トレが大好きな男子大学生21歳のだれウマです!料理系のYouTubeをやっていてチャンネル登録者数は24万人います。料理、お菓子作り、パン作りには小学4年の頃から興味を持ち始め、今までに作ってきた料理は約1000種類とあります。このブログのタイトルである「だれウマ」には、「料理が苦手な方、ズボラな方など、誰でも失敗せずに美味しく作ることができるレシピ」といった思いが込められています。そのため、どのレシピよりも詳しく、見やすく、丁寧に調理手順を説明していきたいと思っています。等ブログでは、簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、釣りなどの雑記も書きます。(10)引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。