フォアグラエスプーマおおもりでランチ。モモログ4モモログ4桃知利男の糖尿病に負けずに食べるブログ。»フォアグラエスプーマおおもりでランチ。上野の森さくらテラス1F)2016年5月19日(木)お蕎麦deランチフォアグラエスプーマおおもりフォアグラエスプーマおおもり午前5時10分起床。喜乃字屋で「フォアグラエスプーマおおもり」で昼餉(ランチ)にしたのだ。この「フォアグラエスプーマもり」の「フォアグラエスプーマ」なのだが、これちょっと云いにくい。註文を云わなくては食券が買えないシステムなのだが、あたしは「フォアグラエスプーマ」のエスプーマを省いて「フォアグラ」とだけ云ったのだ。註文は通じたようだっだが、エスプーマとは、スペインのレストラン「エル・ブジ」の料理長、フェラン・アドリア氏の料理方法で、食材を泡状にしてしまう、というものだ。そのフォアグラ版が「フォアグラエスプーマ」なわけで、ここでの問題は蕎麦と「フォアグラエスプーマ」は果たしてあうのか(うまいのか)、ということだろう。これがうまいのだから面白い。「おおもり」で写真の量である。普通の「もり」ではまった足りない。ここの蕎麦は十割蕎麦で、「どんぐり冷麺押し出し製麺方式」でつくった蕎麦であるが、これがとてもよくできている。本陣のような如何にも冷麺といった「つるつる感」はない。細い蕎麦が蕎麦らしくしているのだ。その蕎麦を「フォアグラエスプーマ」と合わせると、あっと驚く味がやってくるのだ。食感は蕎麦とクリーム状の泡だけで、フォアグラは香りだけが鼻に突き刺さる。その上から山椒の爽やかな麻がくる。この味が謂わば三重奏になってやってくる。箱根そば」の「かき揚げそば」+「生たまご」トッピング=「天玉そば」でいいんだよな。味はうまかったのだけれどもね(笑)。1丁目)「一由そば」の「カレーそば」+「生玉子」でモーニング。それはそれはうまいのだよ(笑)。(一由そば:荒川区西日暮里2丁目)本当は人に教えちゃいけないのかもしれない。せんじゅ」で呑ったこと。うまかったのだよ(笑)。あららぎ:足立区千住東2丁目)「王さまの餃子」3人前×2=6人前を食べた事、但し3人でね(笑)。うまかったのだよ(笑)。(餃子の王さま:浅草一丁目)これも「天玉そば」と呼んでいいのかな?「文殊」の「紅ショウガ天玉そば」(紅ショウガ天そば+生たまご)でランチ。うまかったのだよ(笑)。浅草2丁目食堂」で「カツカレー」。ついてに「ハムカツ」と「目玉焼」でランチにしたこと。それなりにうまいのだよ(笑)。:浅草二丁目)「いわもとQ」の「天ぷらセット」を「ひや」の「大盛」でランチにしたこと。うん、これはうまいのだよ(笑)。(いわもとQ浅草店:雷門二丁目)家人の誕生日のお祝いを「大福園」でやったこと。煙が目に染みる、大きな声が聞こえる。そのごちゃごちゃした雰囲気の中、やっぱりうまかったのだよ(笑)。(大福園:浅草二丁目)「サラダ軍艦3貫盛り」だよ!「コーン」に「ツナ」、そしてもう1種類はなんだと思う。なんと「シーサラダ」なのだよ(笑)。ヒップポケット革財布(小銭入れ無し)(チョコ)」を買ったのだ。いや、これはいいものを買ったのだよ(笑)。