」(「朝日放送」HPより引用)今回は、放送された内容のうち、最初に紹介された「ある野菜」についてです。番組の内容が多岐にわたっていますので、順次、紹介していきたいと思います。しても全部の内容が知りたいという方は、資料を参照してください。N「みなさんお馴染みのスーパーマーケット。そこには、私たちの食卓に欠かせない様々な食品が並んでいる。ジキル&ハイド」は、普段、スーパーで見かける人気商品の知られざる秘密を探ります。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)「潜入!スーパーマーケット、あなたが食べている人気食品のスゴい秘密を全部教えます。」1スーパーマーケットのヒット食品に隠された秘密「野菜編」N「今、スーパーに行けば一年中、色とりどりの野菜が並び手に入らないものはない。みなさんは、すべての野菜が畑で採れると思い込んでいませんか?実は、ある野菜が畑ではない意外な場所で作られていたんです。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)N「早速、われわれは、ある野菜が作られている巨大工場に向った。時刻は午前0時というのに、まだ電気が点いている。この工場があるのは、「こしひかり」で有名な新潟県南魚沼市。すると、深夜にもかかわらず、ぞくぞくと従業員のみなさんが集まりはじめました。」スタッフ「みなさん。われわれは、工場内へ潜入した。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)N「今回、取材させていただいたのは、「高級もやし」として有名な「雪国もやし」。毎日、深夜、こうして「もやし」が収穫される。その量は1日にコンテナ50台分。何と毎日、約25万パックの「もやし」が出荷されるのだ。この「もやし」を上に積み上げたら、何と富士山より高くなるという。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)〇「もやし」だけが常に安い理由・・・工場での大量生産にあった!そして、もうひとつ。実は、出来立ての健康な「もやし」は、根が長いのですが、スーパーで売られている「もやし」には、根がありません。確認してみると、出荷前と出荷後では、明らかに違います。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)その秘密は、「もやし髭剃り機」でした。この機械で、すべての「もやし」の髭を1本づつカットしているのです。〇上下の2枚刃の間に「もやし」の根が挟まって切れる。1秒で100本の根をカットできるといいます。剃り残しほぼなしです。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)N「こうして「もやし」は工場で大量生産され「安くて」「美味しい」を実現していたのだ。この「雪国もやし」を作り上げた大平社長は、こんな未来を思い描いている。ジキル&ハイド」(2008年7月6日放送より引用)近い将来、「雪国まつたけ」が、スーパーの店頭に並ぶ日も近いかもしれません。※紹介している内容は、番組で放送した内容の全部ではありません。89番地)お笑いタレントのはなわさんをCMに起用して話題になった「雪国もやし」の巨大製造工場に、初めてテレビカメラが入ったということで、興味津々で観ておりました。「中国産」のうなぎを「愛知県一色産」として出荷していた食品偽装問題が、食品の信頼を揺るがしている中で、今回は人気ブランド商品を地道に開発・製造している食品メーカーの知られざる製造現場や開発秘話を紹介していたタイムリーな企画だったと思います。普段、何気なしに買い物をしていたスーパーマーケットに陳列されていた商品には、意外な秘密があったんですね。午前0時から始まる収穫!?それはもやし!1日分の出荷量は40トン!もやし炒めで60万食分。「雪国まいたけ」が社名。はなわが出演したCM「雪国もやし」で全国的に。○モヤシの大量栽培もやしの元は「緑豆」。地元の最高級米「魚沼コシヒカリ」を育てる水と同じものを8日間浴びせ続ける。髭剃りと同じ原理を用い上下2枚の刃の間に細い根が巻き込まれた瞬間、カット!2「肉売り場」<ブランド豚>○精肉売り場を賑わすブランド豚。菓子パンや和菓子、洋菓子を集め、加熱処理して乾燥させたものを豚の餌にする。菓子の割合はエサの8割にも及ぶ!菓子作りに必要な小麦に含まれるオレイン酸が豚肉の旨みを最大限に引き出す。香川県にある冷凍食品業界で売り上げナンバーワンの企業。○ふっくらの鍵を握る「凄いヘラ捌き!」<お好み焼き製造ラインが職人の技を完全再現>ヘラでお好み焼きの端をよせる→小麦の生地はお好み焼きの周辺部では水分が多いので広がりがち、そのままだと焼きあがった時に周囲の生地が硬くなってしまうので生地が広がらないよう整形している。○中はジューシー外はサクッの鍵を握る「パン粉の2度付け」!<揚げ物製造ラインにプロも納得>最初にキメの細かいパン粉でしっかり具材を包み込み「揚げムラ」を無くす。その外側にさらに粗い目のパン粉をつけさくっとした歯ざわりを出す。衣を2度付けすることでレンジでチンしても中の水分が逃げず、外側の水分だけが蒸発。中はジューシー外側はサクッ!が完成する。○プロの技を超える!?<讃岐うどん製造ライン>粉をほぐして空気を抜く職人...麺の表面にツルツル感を生む為にプロは長年の経験と勘で小麦を混ぜ合わせる。生地を鍛える職人...手や足でうどん生地を丹念にこねる。工場...独自の圧力をかけられるマシンを使用。→検証結果:スポーツ味はない...が!「スポーツヌードル」は存在する。いう二つの味が存在する。脂肪の燃焼を助ける成分やカロリー吸収を速める成分が含まれている。→検証結果:1パック(1合)を一釜ずつ炊いている!2万8千個の小さな釜で1日68万食(パック)を炊き上げる。年間1億5千食!「始めチョロチョロ中パッパッ」の火加減を完全再現した製造ラインの開発により、大釜で炊いたのと同じ美味さを引き出せる。→検証結果:ピ-ナツの数は袋によって違う。重さは同じだった!柿の種とピーナツの比率は数ではなく、重量で決めている。→検証結果:ラインナップ100種類以上のグリコ「プリッツ」、開発者はどんな味でも作り出せるという。好きな具材をシャリに乗せるだけで様々な海苔巻きを楽しめる。★「軍艦巻きロボ」シャリ玉の形成から海苔付けまで全自動。一瞬にして海苔がまかれる速さはプロの職人も脱帽!★「稲荷寿司ロボ」ラインに揚げを乗せるだけで次々とシャリが詰められていく。プロの奥儀を完全再現!「客に出すまでは崩れず、口の中に入った時にフンワリ崩れる」がシャリ玉のベスト!○MRIでシャリ玉の断面図をチェック職人とロボットが握ったシャリを比べると、同じ特徴が判明!⇒米粒と米粒の間に空気が封じ込められていた。これが美味さの秘密だった。寿司職人の奥儀「小手返し」...親指をシャリ玉に押し込み、親指を抜いた後はその窪みを包み込むことでシャリの中に空気を含ませる。○ファブリーズ服やタオルはバイ菌の巣窟。ファブリーズはバイ菌を退治し匂いを消しさる。神の鼻を持つ女!亀井三奈さん。モニターから送られてくる大量の使い古した靴や靴下を嗅ぐのが彼女の仕事!日常にある様々な匂いを探り、ファブリーズを改良するためだ。「新たな匂い」の調査の為モニター宅を外部調査する亀井さん。職場で何度も風呂につかるのが杉浦さんの仕事。入社18年入浴剤一筋!ツムラで開発される入浴剤の開発の殆どに携わる研究者。杉浦さん、調香師、マーケティング担当の3人1組で実際の温泉を調査する。杉浦さんがお湯の感触や湯ざわりを自分の肌でチェック。調香師が温泉の周りにある木々や岩の香りを記憶。⇒研究所に戻ると杉浦さんが様々な成分を配合して温泉を再現。「湯ざわり」をチェックするため杉浦さんが1日に何度も入浴テスト!入浴しただけで1発で何の成分がたりないか判別できる!調香師は1000種類以上の香料から「温泉の香り」を作り出す。」(「朝日放送」番組HPより引用)クリックしてね。