全員が全員、頭の悪い人=悪いお客さんというわけではないです。確率として多いのは事実です。その人たちを受け入れてでも全体の売上を上げる事に注力するのか、それとも拒絶して、そうでない人の専門店を作るのか、オープン前に是非一考してみてください。業界全体がアレ実は地頭がちょっとアレじゃないか??と思うのはお客さんに対してのみではありません。料理人兼オーナーをやっている人も大半がアレです。本気で「料理が上手ければ客が来る」と思っているので、料理の勉強しかしないです。(中には料理の勉強すらしない料理人もいるんだから驚きです)目先の事しか見えていないんです。異業種、それもホワイトからの独立なら問題ないとは思いますが、もっと広い視野で考える必要があると思います。良い物を作れば売れる、そんな生易しいものじゃありません。売れない理由はいくらでもあります。飲食店はつらいそして何より飲食店はつらいです。基本的には休めません。勝手に休もうものなら、お店の玄関を汚されたりしますw(これは僕の実話)※勝手にって言っても、ちゃんとブログや貼り紙で報告してますからね。見てない人が勝手に「せっかく来たのに休みかよ!」って怒るんです。お客さんは基本的に理不尽です。いいお客さんもたくさんいますけど、そうじゃない方の方が遥かに多い。・・いや、目につくだけかなwそこに体力と知力を注がなければならないんです。他にも経費がアホほどかかります。それでもやった方がいい理由とはそこまで言われたら飲食店なんかやらない方がいいんじゃないかと思うかもしれません。僕は、「それでもやった方がいい」と思っています。やりたいと思ったんでしょ?多くの人はやりたいとすら思いません。自分がホワイトカラーとして雇われて生きていく事に何の疑問も抱かずに生きています。その中の1%ぐらいの人が「このままでいいのか」って思うんです。その中の多くの人が思うだけ。その中の1%ぐらいが実際に行動に移すんです。行動に移せる人は、いずれ「飲食店」というものが多くのビジネスの縮図の一つにすぎないと気付くと思います。その時、「飲食店じゃなくても稼いで生きていける」という感覚になります。経営者としての素質が身に付くんです。飲食店じゃなくても稼いでいける必要があるのかもしあなたが80歳になっても同じ店で同じ料理を作り続ける事が出来るのなら、それでもいいと思います。僕は、あなたが80歳になった頃には、今よりも体力が落ちて店に立つのが辛かったり、世の中の情勢が変わって同じ料理ではお客さんを満足させられないかもしれないという未来が待っているのではないかと思っています。その時に、違うビジネスを始めるという選択肢を取れるのは、経営者としての素質を身に付けた人だけだと思うんです。飲食店という、つらいビジネスを経験していれば、他のビジネスが楽かもしれないじゃないですかwそうやって後々に繋がっていくんだと思うから、僕は飲食店での独立開業をやりたいと思う人には「やった方がいい」と言えるんです。おわりに飲食店に限らず、全てのビジネスは一つの大きな輪の中にあるような気がしています。それは、「お客さん」という輪です。どんなビジネスだってお客さんが居なければ成り立ちません。お客さんが「欲しい」「必要だ」と思うからこそ、その商売が成り立つわけです。そのお客さんはなかなかこちらからは選べません。お客さん側から「あ、僕専用の店だ」「あれ、僕が行っちゃいけない店だな」と思えるような店作りが必要になってくるんだと思っています。(これもマーケティングの一環です)オープン前に是非一度冷静に考えてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。PREV小さな飲食店で男女のトイレを分けるか分けないかNEXT料理人は何の修行をして何色の夢を見るのか個別オススメ記事TOP3ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。やらなきゃ損!無料でお客さんを集められるウェブサービスまとめ。購読するブログ内検索よく読まれている記事ノーゲストから脱却して、お客さんが来るようになるにはコストコは仕入れに使えるの?安いの?飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。稼ぐ店ほどクチコミ評価を気にしない。悪評を利用して利益に繋げていける店内で寝てはいけない理由と解決策エグチは顧客を無視したネーミング。飲食店主は食べロガーを狙い撃ちして繁盛店にできる、ってどういうこと?飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。...なぜあのコンビニは閉店することになったのか。うちの近所(駅前)に出来たコンビニが、3年経たずに閉店することになりました。...クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。飲食店をやってれば、クレームの一つや二つ、・・・10や20・・・は当たり前です。...ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。...ホワイトカラーから飲食業界への独立開業で注意することこれから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。