こうじ床」を、実は最近初めて使ってみました。買った場所は小千谷市の野菜直売所「けやきぱーく」さんです。野菜の間にちょこんと置かれていましたよ。塩麴」は40年以上前から販売されているようです。■かぶの一夜漬けを作ってみよう!かぶの漬物が大好きなので、かぶの一夜漬けにチャレンジしてみることに。このこうじ床は封を開けてみるとかなりこってりした感触なので、ドロッとした塩麴のイメージとは印象がちがいます。使う分量は、漬ける野菜のおよそ2~3割ということなので、ちょっとづつ取り出しながらまぶしてみました。200g入りですが、これ1袋で意外と使えるなあ...という感想です。袋の後ろに書いてある通り、野菜に塗るようにまぶします。アイラップの中に入れて、よくこすり合わせるようにしてみました。■こうじ床の一夜漬けが完成!かぶの一夜漬けです。ひと口食べると、野菜の甘みを感じました。(おいしー!)あれ?塩麴のはずだけどしょっぱくありません。しょっぱかったら麹は落として食べようと思いましたが、むしろそのまま食べた方が私は好きです。これは色々な野菜も試したくなります!こうじ床で漬けたかぶの葉は、みそ汁にも入れてみました。柔らかくなっているから仕上りが早かったです。から揚げの下味として鶏肉にひと晩漬けこんでから揚げてみたら、柔らかくてほどよい塩気。塩の代わりになって素材のうまみが引き出せるのはこうじ床がいい仕事してくれるからですね。塩麴」は新潟県内のスーパーで販売されていますが、山崎醸造さんHPでもお取り寄せ可能です。越後味噌はヤマサキみそ。...niigatalife.com2018.10.20小千谷市の野菜直売所「けやきぱーく」では旬の雪下人参や春野菜・山菜が登場!小千谷市の野菜直売所「けやきぱーく」さんの旬の野菜をご紹介し...niigatalife.com2019.02.26あいらぶアイラップ!ポリ袋との違いや簡単レシピと活用方法。長岡店」の購入レポ!2022.03.24小千谷・竹内製菓の「こざかな君」はビールの友にぴったりすぎる罪な柿の種2021.11.042023.04.10新潟初の肉まん専門店「肉まんだらけの店」がいろんな意味で激アツだった!2021.12.232022.02.15柏崎銘菓ほんのびまんじゅうを手土産にいただきました2022.11.112023.04.07「第11回#春のハマフェス2019」開催!3月31日は寺泊へGO!ダイソーの「散髪ハサミ」でヘアカットはできるのか?子供で試してみた結果。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。