タンメン三男坊がはやし田の監修を受けて、リニューアルで3月25日にOPEN。今日は1軒フラレてやってきた。直」となっていて、なんて読むのかな、と思っていた。ひらがなになって読みやすい(^^;中に入ると、席は8割方埋まっている。以前はそんなに混んでいるような感じではなかったけど、監修を受けて正解だったみたい。醤油らぁ麺、塩らぁ麺、つけ麺、まぜそば。どれも味がわかるけど、経験値の少ないつけ麺をプッシュした。カウンター10席くらい・、4人卓が3卓。チケットを渡すと、すぐに食べ方指南書と塩が供される。お品書きは各席にある。次回は何にしようかな、と考える人もいることでしょう。おなじみのこだわり書。制作スタッフは男女1名ずつ。ものすごく感じがよく丁寧な接客。作る姿もキリッと集中している。座って6分後に到着した。昨今では手袋しているし、問題なし。麺をいただくと、はい、美味しいです。小麦が品よく香り、つるつるシコシコ。