Comment栗リゾットを作ってみました栗の季節!栗ご飯も大好きですが、イタリア料理にして、ワインとともに楽しみたかったので、栗リゾットを作ることにしました。リゾットは蒸さないため、栗にしっかり火が通るか不安だったので、下茹でをしました。栗ご飯はホクホクという感じですが、栗リゾットはトロトロという感じで、また違ったおいしさがあります。栗をお湯に15分以上つけておく。栗の鬼皮と渋皮をむく。栗を10分ほど下茹でする。鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透明になったら、米(洗わない)を入れ、中火~強火で炒める。栗を入れ、塩をし、ブイヨンを少しずつ入れていく。水分が少なくなったら、ブイヨンを足しながら米がやわらかくなるまで煮る。(蓋はしない)火を止めて、パルミジャーノを加えて混ぜる。ブイヨンは、玉ねぎとニンジンとセロリを水に入れて1時間ほど煮込んだものを使いました。いつも栗ご飯にするので、リゾットにしたのは実は初めて。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。