足立区西新井の学習塾わせスタは個別指導の定期テスト対策塾。足立区の生徒を中心に「褒めて伸ばす」授業を行なっています。お問合せわせスタは個別指導の定期テスト対策塾。足立区の生徒を中心に「褒めて伸ばす」授業を行なっています。2021.06.14当塾の卒業生で、都立農産高校に通う生徒から差し入れをいただきました!醸造部でレギュラーで作ってるという「かめさん味噌」。味噌は身近な食品でした。現在と違う点は「塩分」と「新鮮さ」だったようです。現在は塩分の高い味噌を冷蔵庫にいれるので長期保存できます。江戸時代には小さな味噌屋が街に多くあり、毎日の少しづつ買って使う食品だったようです。私が子供の頃の豆腐屋みたいですね。近所の豆腐屋やへ、その日使う分だけ買いに行くみたいな。毎日使い切るので味噌は日持ちしなくても大丈夫、そのため塩分が少ないのが特徴。毎日新鮮な味噌を食べることが出来たようです。今回いただいた江戸味噌も塩分はかなり控えめ。一方で甘さやコクがあって非常においしかったです。焼き肉や野菜などいろいろな食べ方をしました。チーズに近いような風味で、もはや味噌とは違う調味料です。