Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。思い出まかない「洋風つみれ汁」を教えていただきました。早い!旨い!簡単!人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ!今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。桝谷周一郎さんが選んだのは、「イワシ」と「春巻きの皮」です。煮魚がサラダになるんです!お酢のうま味が加わっている煮汁をドレッシングとして使えるんです。料理長:野崎洋光さん「酢で煮るとさっぱりとしてうま味が強くなります。くどくならないですね。代表:村山考志さん「イワシで包む料理が人気です。ふなっ子で、「いわし明太焼き」の作り方を特別に教えていただきました。【いわしコロッケ】イワシ料理店で人気!絶品創作料理を教えていただきました。代表:村山考志さん「イワシで包む料理が人気です。【イワシの黒酢煮】お酢を料理に使うと、カルシウムなどの吸収率をアップさせ、臭み消しの効果も期待できます。和食の伝統を守りつつ、新たな和食のあり方も模索し続ける若き料理人。そんな小河さんが考えてくれた新発想の煮込み料理です。【イワシのつみれ揚げ】ビアライゼ'98は、おつまみはもちろん、ビールがおいしいお店。柴田さんお気に入りのメニューを伺いました。店長:松尾光平さん「柴田さんはメンチカツが大好物なのでよく食べていただいています。」そこで、ビアライゼ'98の若き料理人:照屋さんが、しばた亭にオススメのメニューを教えてくださいました。料理主任:照屋優さん「イワシのつみれ揚げはお店でも人気のメニューです。サラダうどん草刈民代さんをゲストに迎え、いわしのつみれと野菜たっぷりのヘルシーうどんを作りました。草刈さんは、お肉を食べないのだそうです。中村孝明流にご指南いただきました。薬味たっぷり鰯の蒲焼きの冷やし茶漬けです。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。その若き料理人がとっておきのレシピを教えてくれました。イワシ料理のレパートリーが少ないという悩みに、ミンチでアレンジする方法を教えていただきました。ちなみに、このイワシミンチは、とっても便利なんです。身が柔らかく、崩れやすい、鰯ならではのレシピ展開法ですね。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。その若き料理人がとっておきのいわしレシピを教えてくれました。(活いわしたかね:永関満さん)「イワシは脂もすごく体にもいいですし、できるだけ脂を逃さないような調理法でいろんなアレンジをして、ぜひ家でも作って頂きたいと思います。いわしの竜田揚げの極意も教えてもらいました。小骨はもちろん、中骨まで食べられるんです。