春から初夏にかけては、山菜が美味しい季節です。中毒を生じることが毎年のように発生している、バイケイソウについてご紹介します。有毒であるが、特に根に毒が多い。毒性かなり強い毒成分プロトベラトリンなどのアルカロイドを含み、トリカブト毒のアコニチンに匹敵すると言われている。煮たり、揚げたりなど熱をかけても分解しない。間違えやすい植物オオバギボウシ、ギョウジャニンニク見分け方1バイケイソウは葉脈が平行になっている、オオバギボウシは真ん中から放射状に枝分かれしている。2バイケイソウは葉の裏側に細かい毛が生えているのでザラつく。オオバギボウシは滑らか。3バイケイソウは、茎が立ち上がりながら、葉柄のない葉が茎に交互に付く、オオバギボウシは茎がなく、長い葉柄のある葉が地際から生えている。