2020.06.04皆様はクジラは食べますか?現代ではクジラ以外の豊富な食料や、反捕鯨国の圧力や環境テロリストによる攻撃等により、なかなか食べれらなくなってきましたよね。反捕鯨国の悪質なプロパガンダにより捕鯨に対して間違った考えを持つ人も多いと思います。彼らの主張はどれもデタラメです。ただの言いがかりです。彼らは犯罪者で人の命よりも鯨が大切だと考える人達です。人間の命がなによりも一番大切です鯨は絶滅しません。鯨と言っても何十種類もいて絶滅の危機にある鯨もあれば、逆に増えている鯨もいます。クジラは食物連鎖の頂点にいるとも言われており、増え過ぎた鯨による、他の海洋生物への影響が出ているともいわれております。鯨だけ特別扱いする必要はありません。クジラは縄文時代以前から食べられてきた日本の大切な食文化の1つです。わが国には鯨の大切な命をいただき、感謝し供養する鯨のお墓もあります。鯨だけではなく海洋国家であるわが国では、世界一の水産物消費国でもあり持続可能な漁業が絶対に必要なので水産資源の保護にとても積極的です。秋田県の県魚である鰰(ハタハタ)は昭和40年代までは大量に水揚げされており、価格も安価で箱代の方が高いと言われていましたが、乱獲等により急激に漁獲量が減ったために、3年間の禁漁を行い漁獲量を回復させました。ちなみにハタハタは本当に県民の暮らしに根付いた県魚です。その資源を守るため、回復させるために県民が一丸となって禁漁しました。これらのことから勘案しても持続可能な捕鯨は可能だと思います。水産庁の頑張りにより、国際捕鯨委員会を脱退し商業捕鯨を再開しました。この貴重な食文化を守る取り組みはとっても素晴らしいことだと思います。鯨を食べたことがない方は一度食べてみてください。ここまで書きましたが、実は幼い頃はクジラは好きではありませんでした。人の味覚は変わるもので、だんだんと食べられるようになっていきました。一度しかない人生、食べられる食事にも限りがありますよね。色々な物を食べていきたいですねクジラはとっても栄養価の高い食材です。たんぱく、低カロリー、脂身はもちろん低糖質で、DHA・EPAが豊富に含まれており、コラーゲンも豊富でどこの部位でも美味しく、健康的にいただけます。地方によって違いはあるとは思いますが、こちらの地方では鯨肉は一般的に販売されており、どこのスーパーでも塩くじら、ベーコン、赤身の刺身は販売されております。前置きが長くなりましたね。今回は「くじらかやき」を作りました。3ふり作り方ナスは皮をむき拍子木切りにし水にさらしておきます。塩くじらは水洗いしてから、水を入れた鍋に入れ沸騰したらザルにあけ水洗いをします。一度鍋にクジラと水を入れ、ゆでこぼします。茹でこぼしたクジラと水250ccを鍋に入れ沸騰したら茄子を入れます。なすがしんなり煮えて来たら味噌を入れ軽く煮込んで完成です。2回ゆでこぼしますナスは皮を剝き切り水にさらす250ccの水で鯨を煮ていく。沸騰したらナスも入れる。ナスが煮えたら味噌を入れる。お好みで七味をどうぞポイント&コメント出汁はいりません。くじらから強い旨味が出てきます。私はゆでこぼしを「2回」しておりますが、ゆでこぼしを「1回」や「3回」する人もおります。1回の場合はクジラの脂が多めでしょっぱめで、3回するとさっぱりしますが、旨味は減りますので、2回を特にオススメします。くじらかやきは味噌汁ではございません。味噌で煮込んだナスクジラですので、水分は少なめでお願いします。少ない汁にめっちゃ旨味が凝縮します。たんぱく、低カロリーでオススメ食材です。今回はクジラの赤身の刺身用を使い和風ステーキを作りました。臭みはまったくなしで美味しく食べました。真鯛のしょっつるかやき「しょっつる」という調味料はご存知ですか?ハタハタと塩で作った魚醤ですが、旨味がありしかも低糖質です。基本は鍋の味付けに使用しますが、パスタやチャーハンから野菜炒めまで、様々な料理に使える調味料です。今回は基本の鍋物(かやき)を作りました。炒り豆腐をご飯の代用品として作る「チーズカレーピラフ風」です。糖質量は一食当たり8.0gと低糖質になっております。スパイシーでボリュームもあり普通に美味しいですので、普段のお食事として十分満足できるお料理だと思います。チーズケーキ糖質制限中でも食べられる低糖質チーズケーキのレシピです。おやつとしてもお酒のおつまみにもオススメです。炒り豆腐で親子丼(親子重)糖質制限中の普段のお食事としてがっつり食べる「親子丼」です。今回は重箱に盛り付けました。ご飯の変わりに炒り豆腐を使っており、糖質量も一食あたり約6gで、低糖質になっております。ボリュームもあり鶏肉のプリプリ感も美味しく、出汁を吸った炒り豆腐も卵もとても美味しいです。牛筋煮込みもいですが、ピリ辛鍋もおつまみにぴったりです。1人鍋で食べる牛筋のピリ辛鍋で晩酌を楽しみましょう。糖質量1人前6g弱ですので2人で食べてもよし、1人で2回食べてもよし!〆は紀文さん糖質0g麺で大満足。半熟卵のベーコンおかかマヨ和えのせ糖質制限中にベーコンをおかかとマヨネーズで和えたトッピングのおつまみはいかがですか。今回は半熟茹で卵にのせてみました。マヨネーズのコクやベーコンとおかかの旨味がたまりません。今回は卵にのせましたが、豆腐やサラダにもいいですね。せりと豚バラのナンプラー炒め低糖質食材の「せり」は風味豊かで様々な料理に使えますね。今回はせりと豚バラ肉をごま油で炒めてナンプラーで味付けをしました。簡単に出来て美味しいと思います。低糖質で糖質量も全量1.6gです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。defined.")}))}();タイトルとURLをコピーしました。