大根を1cmほどの厚さに切り、皮をむき簡単に面取りし、かぶるくらいの量のコンソメスープ(水+コンソメの素)で10分ほど煮てから冷ましておく。春菊はさっと塩茹でしてから冷水で色止めし、水気を切ってから冷めた1のコンソメスープに入れておく。ブリに酒・塩・コショウを振りかけ、下味をつけておく。ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、低温でじっくり火を通しニンニクだけ取り出しておく。先ほどのフライパンにブリを入れ、中火で両面こんがり焼き、取り出す。この時、大根も焼いてしっかり焼き色を付ける。残った油(少ないようなら少し足す)を熱し、バルサミコ酢と赤ワインを入れ、半量ほどに煮詰まったら醤油を加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。皿にブリを載せ、その上に大根と春菊を飾り、周囲に6のソースをスプーンでポツポツと落とし、最後に(4)のニンニクをちらせば完成です。作るポイントブリは焼く前にキッチンペーパー等で汁気を拭いて下さいね。レシピが生まれたきっかけ「洋風のブリ大根」を意識してみました。4,375海老と味噌ベシャメル、白菜包み。4,224にんじんとバナナのマフィン。3,714漬物ステーキ。3,710女神の料理レシピサイトです。Web読者の方々からお寄せいただいたユニークなレシピをご紹介しています。人気レシピはレコメンド料理もしくはランキングレシピとして掲載されます。