items.Osalooon​やさいとカラダと美味しいもののおはなし[おさるーん]毎月第4の金曜日「やさい予報」と題して、ラジオでお野菜の魅力をお話しています。ほかにも日常にちょっとプラスすると、たのしそうで続けられそうな何かをお伝えします。立春となり、日中の日差しは暖かくなりつつあります。いえ、日が陰る時間帯はまだまだ芯から冷えますよね。寒さで外出しにくいこの時季、野菜たちの力を借りて、春の準備はまずはカラダから始めてみませんか?ファーマーズマーケット今週も国連大学の横のオーバルビルで開催されます。日曜日のみですがバグラスファーマーズさんも登場されています。セリ、菜花、高菜、ケールなどのお野菜のほか、オレンジ、レモン、はっさくなどの柑橘系もたくさん届いています。名残の根菜類もまだまだ豊富です。元気な野菜たちがあふれるマーケットに、ぜひ足をはこんでみてください。デトックス作用とは?春の苦味を含んだ野菜は体内の老廃物出してくれるデトックス効果があると言われいます。春先の苦味のあるものを食べろと昔から言われてきていますが、実際にどう作用するんだろうとふと疑問があったので、ちょっとだけ調べてみました。山菜に風味で代表的な苦味は「植物性アルカノイド」などは腎臓のろ過機能をアップさせ、代謝を高めてくれます。ふきのとうには「ケンフェノール」「フキノール酸」がふくまれ、肝機能や消化の働きを高めてくれます。春キャベツに含まれる「ビタミンU」「硫黄化合物イソチオシアネート」は肝臓の解毒作用を強くしてくれます。このほか、食物繊維やカリウムも体内に溜まった老廃物を外に出すサポートをしてくれます。柑橘系も春用のカラダを後押しオレンジやレモンなど、この時季は柑橘系も多く出回っていますね。旬の野菜たちにはカラダにとってよいはたらきがあるはず!という思いでこちらについても調べてみました。レモンの皮に含まれているフラボノイドの一種「エリオシトリン」は脂肪を吸収しないように防ぎ、脂肪を体の排出するため、中性脂肪を溜まりにくくする作用があります。ビタミンCがコラーゲンの生成をサポートするため血管を丈夫にするはたらきもあります。オレンジやレモンのやはり皮に多く含まれるファイトケミカルの一つ(香り成分でもある)「リモネン」には、抗酸化作用があり、免疫細胞の活性化によりウィルスや菌の侵入を防ぐはたらきがあります。こちらも「エリオシトリン」同様に血行促進に一役かってくれています。以前ブログ内でご紹介した飲み物のレシピのように、お酢などで漬け込むと成分を体内に取り込みやすくなり、飲み物や、お漬物サラダのアクセントに活用できます。血管を拡張すると代謝をあげること、カラダの隅々に栄養を与えることに繋がりますので、春のカラダづくりを後押ししてくれる嬉しいはたらきになります。柑橘系の香りは、リフレッシュ作用や、心を落ち着かせるようなリラックス効果も期待でき、また胃腸の働きを整えるとされています。良いとされる成分は1度に大量に取るということよりも、こまめに食卓で多様するぐらいで十分です。試してみようぐらいでちょうどいいのではないかとおさるは思っています。やさい予報でいつもお世話になっているバグラスファーマーズさんにご協力いただき、この度、古代米の黒米玄米をそのまま焙じて作った赤紫のお茶を作りました。米糠は栄養が豊富です、黒米の赤紫はアントシアニンの色。焙煎することで、ほんのり甘みのあるノンカフェインほうじ茶ができあがりました。2021年1月29日にMakukaeで公開開始。おかげさまで公開3日目で目標を達成できました。たくさんの方に応援いただき2月12日現在160%を超えております。ありがとうございます。お茶の紹介が全くできてないので、詳細はまた別のブログで公開させていただきます。Makuakeのアクセスにはログインが必要です。3月29日までの公開となります。いいね!されていない記事19師走。