Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。ユズの香りを添えた切りミツバとカブのサラダ】リストランテ・ダ・フィオーレ:オーナーシェフ・眞中秀幸さんに、バーニャカウダの作り方を教えて頂きました。通常、バーニャカウダは、ニンニクの匂いをとるために何度かゆでこぼしますが、今回は、ゆでたじゃがいもを使った混ぜるだけの簡単レシピです。焼くべし!!(片面1分半ずつ)【解説】焼く場合、細胞が破壊されてネバネバ成分が出てくる。水溶性のネバネバ成分が溶けださずに効率よく摂取できる。やきとり○金・料理長:山田博義さんに、オクラの焼き方を教えて頂きました。下処理したオクラを焼き網や魚焼きグリルで回しながら片面1分半(両面3分)ほど焼く焼きオクラによくあう2種類のソースを教えて頂きました。どちらも、おどろくほど大量のにんにくを使いますが、味は、美味しいんですよ。食べるときは、ちょっとで十分。冷たいバーニャカウダソースから。【天野式バーニャカウダ】キャイ〜ン天野ひろゆきさんと杉浦太陽さんの二人が自慢のレシピを大公開する「はなまる男子ごはんプロジェクト」その名も“はなダン★クッキング”。野菜がたっぷり食べられるバーニャカウダ。パスタソースとしても使えます。今人気急上昇のレストラン、表参道ヒルズにもある「洋食MIYASHITA」の料理長・本間寛さんのmyごはん。18歳から料理を始め、22歳で単身フランスに渡り本場のフレンチを修行。昨年和風テイストを組み込んだ新感覚な洋食レストランをオープン。フレンチシェフの手がける洋食として、今最も注目浴びているお店なんです。ご自宅で食べるmyごはんについて伺ってみると、(本間寛さん)「自分で食べる時は特に野菜。動物性脂肪を極力控えるように心がけています。おいしい野菜を食べて健康になりたいと思います。鍋にしょう油・砂糖・みりん・酒を入れ煮立たせ、カツオ節を入れてこし完成。かえしは、そばやそうめんのつゆ、煮物などに使えて、常備しておくと便利なものです。