(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。中華鍋でつくるダイナミック料理にんにくとナンプラーを効かせた、鶏肉味噌を使ったガパオライスです。食卓が一気にエスニックな香りに包まれます。暑い季節にぴったりのスカっとする味わいなので、ぜひお試しあれ。中華鍋は炒める、揚げるはお手のもの、加えて燻(いぶ)すもできる万能調理器具!そんな中華鍋だからつくれるダイナミックな料理を、料理研究家の大庭英子さんに習いました。エスニック肉味噌を使ったガパオライス鶏挽き肉でつくるエスニック肉味噌でタイの定番料理を楽しみましょう。唐辛子をピリッときかせるのがポイントです。目玉焼きものせて安定の味わい。小1片分(みじん切り)赤唐辛子5~6本(プリッキーヌ。1挽き肉を炒める中華鍋にサラダ油を中火で熱して挽き肉を入れ、レードルの底で中華鍋に押しつけるようにしては返し、を繰り返しながら炒める。2煮詰める肉の色が変わってポロポロになったら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、しんなりしたら、生姜、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。酒、水、ナムプラー、塩、胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。鶏挽き肉でつくるからさっぱりしています。にんにくをきかせて、ナムプラーで味を決めれば、完璧なエスニック味に。適量レモン2切れ(くし形切り)ミント適量(生)温かいご飯350~400g1下ごしらえ赤ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切ってから繊維に直角のせん切りにする。2肉味噌を炒める中華鍋に胡麻油大さじ1/2を熱して赤ピーマンを炒め、少ししんなりしたら肉味噌、バジルの葉数枚を加えて炒める。