野菜で一品ひとことこんばんは🌾すっかり秋らしくなりました。最近は、季節がどこか焦っているような。平穏な世の中に戻そうとしてくれている感じ。歩みを緩めてほしいところ。伝統的野菜につけられるブランド、”加賀野菜”の1つです💡ねっとりした食感はあまりなく、ほくほくした、上品な甘さが特徴の品種。今晩は、そんなさつまいもに一工夫。旬のさつまいもは”甘み”がかなり強いので、それだけで立派な下味になってくれます。あとは、唐辛子や花椒の”辛味”やレモンの”酸味”、かつおや昆布のお出汁から出る”旨味”なんかを加えて、その”甘み”を引き立ててあげるだけ。夜の風が心地いい季節。350mlを1缶空けて、夜の散歩に出るのがマイブームです。稲刈りが終わり、少し寂しい田んぼの畦道を歩く。身体も心もとても癒やされます🌾21時。今日も少しだけ散歩に出ます。冷蔵庫で冷えている”ひやおろし”を楽しみに。▶さつまいもは、ゆっくり熱を入れることでより甘くなるので、水からゆっくり茹でます。茹で加減は、こまめに見てあげてください。▶仕上げのラー油はたっぷりと。個人的に、”花椒入りラー油”はかなりおすすめです。確実にお店のような本格的な風味がでます。スーパーにもよく売っていますよ📝...........【メイン食材】............▶さつまいも(1本)▶豚ひき肉(100gほど)▶かつお節(お好みで適量)▶ラー油(お好みで適量)...........【肉味噌の材料】...........▶サラダ油(大さじ1/2)▶醤油(大さじ1/2)▶甜麺醤(大さじ1)※”テンメンジャン”と呼びます。両端を落として、スティック状に切る。弱火で10分ほど茹でる。2さつまいもを茹でている間に、肉味噌を。強火でサッと炒め合わせて皿にとります。3さつまいもが茹で上がったら、ザルにあけて水を切ります。肉味噌をたっぷりかけて完成。お好みで、かつお節とラー油をかけてどうぞ。creator.「今晩を、ちょっとだけ非日常に。AB型お酒と料理を愛しすぎている。晩酌おつまみレシピを研究しています。書籍やWEBサイトへのレシピ掲載依頼など、お気軽にお問い合わせください。creator.「今晩を、ちょっとだけ非日常に。▶︎レシピは全部一人前いつか、“あなた“と乾杯を。レシピ掲載やお仕事のご依頼はDMにて。「今晩を、ちょっとだけ非日常に。」100種類以上のレシピは、すべておつまみ。今晩のお酒が、もっと美味しくなりますように。あなたの晩酌が、豊かな時間になりますように。