日本人なら誰もが納得する味だ。<マイルドカレー>は、じゃがいもでとろみが付いて、グッド。ピクルスの爽やかも完璧だ。最近作ったカレーの中で最高だ。|鶏団子のすき焼きたまには「すき焼き」を食べたいが、今回は”鶏団子すき焼き”を思いついた。鶏団子には、ごぼうを入れてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.鶏団子を作る。長ねぎをみじん切りし、ごぼうはささがきにして茹でてから、みじん切りした。鶏ひき肉におろし生姜その他を加えて、よく練る。2.鍋に割り下(すき焼きのタレ+水)を沸かし、鶏肉を団子にして落とす。(9個ほど)野菜、豆腐、糸こんにゃくなどを入れて煮込む。最後に<せり>を加える。溶き卵につけていただく。(満点は三ッ星)はじめて使った<すき焼きのタレ>は濃厚で、ややくどいが全体のバランスは良かった。鶏団子よりも、もめん豆腐と椎茸がウマイ。妻は気に入ったようで褒めてくれたが、次回は食材に地鶏を使いたい。|つくね串と塩さば串(塩さばを焼いた”塩さば串”)家族そろって焼鳥が好きなので、「つくね串」を焼いてみたい。ついでに”塩さば”を串に刺して焼いた。※レシピは3人分です。方】1.ビニール袋にひき肉+みじん切り玉ねぎ+おろし生姜その他を入れて揉み込む。バットに小麦粉を広げ、ビニール袋の端を切って、絞り落とす。(21個できた)2.フライパンに油を熱し、鶏だんごを焼く。最後に”やきとりタレ”を回し掛けてからめる。竹串に刺して、皿に盛り、好みで温泉卵につけていただく。3.塩さばの骨を抜き、ぶつ切りにしてから串に刺して、オーブントースターで10分間ほど焼く。レモンを絞っていただく。(満点は三ッ星)苦労して作った割には平凡な出来栄えか?つくねを下茹でしようか、迷った。家族は、目先が変わっていて面白いと言ってくれた。塩さばも、ご飯のおかずになった。|オクラつくねの甘辛たれ焼きTVで見かけた「オクラつくね」を、少しアレンジして作ってみた。※レシピは3人分です。【作り方】1.オクラを板ずりして産毛を取り、がくを剥く。鶏ひき肉その他を混ぜ合わせ、<つくね>を作る。オクラの中央部分につくねを巻き付ける。<甘辛たれ>を準備する。2.フライパンに油を熱し、オクラつくねを焼く。水を50ccほど加えて蓋をし、蒸し焼きにする。最後に甘辛たれを入れて、からめる。素焼きして、塩だけを振った「焼き椎茸」を添えた。(満点は三ッ星)これは思った以上によく出来た。味噌を加えたタレが、やや濃かったが、ひき肉が甘くて芳醇、オクラとの相性もバッチリだ。ざるそば(流水麺)も、ローストポークのサラダも美味くて、家族も喜んでくれた。簡単でいて、ちょっとさっぱりした塩こうじ鍋を作ってみたい。※レシピは2人分です。方】1.鶏つくね団子を作る。鶏ひき肉に塩と塩こうじを加えて、よく練る。次にみじん切りしたネギと人参、溶き卵その他を入れてよく混ぜ、団子にする。2.鍋につゆを沸かし、塩こうじを揉み込んだ鶏肉と鶏だんご、厚揚げを入れてしばらく煮る。卓上のガスコンロに乗せ、野菜を入れて煮る。最後に千切りした生姜と柚子皮を加えた。(満点は三ッ星)塩麹味の鍋つゆを初めて作ったが、かすかに酒の香りがして、なかなか風味が良い。加えた生姜と柚子も効いている。肝心の鶏団子は練り過ぎて?ハンペンのようになった。個人的には70点くらいだと思うが、妻は気に入ったようで「おいしくできている」と、喜んでくれた。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。