月夜見山荘/おすくにのブログ読者になる月夜見山荘/おすくにのブログ南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。新型コロナウイルス再拡大の兆候が広がり始めていることにより、2022年1月7日より、以下【やまなしグリーンゾーン宿泊割り】は一時販売停止となりました。再開次第、またご連絡いたします。本日お出ししたコース料理の前菜です。秋も深まり、天然きのこの季節もそろそろ終わり。コース料理の前菜も、キノコ以外の秋の幸が中心となっています。本日のコース料理の一品。アカモミタケのポタージュ。10月頭に採ったアカモミタケを、ペーストにして保存しておいたのですが、なかなか出番がなく...。本日、ご提供することができました。ありがとうございました。お知らせ自宅の一角に、新しいそば打ち場を整備しました。正面にはこの建物を守る美しい石垣、右手を望むと何度も足を運んだ御殿山が見えます。日々表情を変える御殿山を見ながら蕎麦が打てるなんて、なんて幸せ。秋のコース料理の椀ものとしてお出ししているお料理です。ナラタケ、オオモミタケ、ブナハリタケ、ムキタケが入っています。天然きのこと鶏肉の複雑かつ重厚な旨味を、じっくり味わっていただきたいです。山の暮らし定休日の今日は薪割りデー。山荘の薪ストーブ用です。これからバンバン割ります!朝晩はかなり冷えるようになり、薪ストーブも大活躍中。これで春まで足りるかな?足りると良いのですが...。月夜見山荘きのこシーズンも終盤になり、囲炉裏BBQの焼き物も冬らしくなってきました。げの11種となりました。本日ご提供した囲炉裏BBQコースの焼き物です(一人前)。きのこは早川きのこ園のシイタケ、クリタケ、ヒラタケと、我が家で採れたマイタケの4種。本日、ちょっと遅れてご来店のお客様がいらっしゃったので、コースのお料理を全てまとめて撮影することができました(締めのそばとデザート以外)。秋の料理この秋、囲炉裏BBQコースでご提供している料理をご紹介。野菜は地元で採れたものを中心に、かぼちゃ、赤カブ、甘唐辛子、里芋など。お肉はロース、モモ肉の味噌漬け、スペアリブの鹿3点盛り。秋はきのこもたっぷり。本日のコース料理のデザートとしてご提供した一品です。町内で採れた栗をアイスにし、近所の方が栽培されている西洋イチジクに添えました。ほのかな甘みのイチジクに、濃厚な栗のアイスが良く合います。様々なキノコが採れ始め、秋のコース料理もキノコ中心のメニューとなっております。本日ご提供したお料理を一挙ご紹介。一皿目は天然キノコの前菜。ハナイグチ、ショウゲンジ、オオモミタケ、ブナハリタケ、ナラタケを様々な味付けで。本日、久しぶりに世界のそば料理コースのご予約をいただきました。今回、お出ししたのはこの8品。秋の食材調達9月末で漁期が終わり、ようやくキノコに集中できると思ったら、キノコの時期も残すところ数週間。いうことで、昨日は娘とモク(甲斐犬)と一緒に、低いところと高いところ、1日かけて山を2箇所はしごしてきました。山のつまみ昨日釣ったイワナを持ち帰り、塩焼きにはちょっと小さいイワナを焼き枯らして骨酒に。来シーズンはこれをメニューに加えたい!練習!実験!味見!と言い聞かせ飲酒に励む夜。なんて幸せな夜なんだろう。田舎暮らしの特権かな。今年の漁期も残すところあと3日。今日は、キノコ狩りに行かないことに後ろめたさを感じつつも、娘と2人で今シーズン最後の渓流釣りに。山を1時間歩いて入渓ポイントに到着。先週に続き、山へキノコを探しに行ってきました。今日は前回よりも少し高いところへ。今年はキノコの調子がいいようで、わからないものも含めて、結構、キノコが生えてます。今日も幸先よく、ハナイグチ、カワムラフウセンタケなどを採取。歩くと...2021-09-14今シーズン最初のキノコ狩りは珍道中に。おすくに釣りにうつつを抜かしている間に、キノコシーズンに突入。友人から「いろいろ採れたよ」と聞かされお尻に火がつき、娘と甲斐犬のモクを連れて今年初のキノコ狩りへ。心優しい友人におおよそのポイントを教えてもらい、その少し下から山に入る。より、手打ちそばと山の食おすくには、8月14日から22日までの間予定していた時間短縮営業を、9月12日まで延長いたします。期間中の営業時間は以下のようになります。11時30分〜14時ラストオーダーデ...2021-08-148月22日まで、営業時間短縮のお知らせ(山梨県からの要請)お知らせ手打ちそばと山の食おすくには、本日8月14日から22日までの間、山梨県の要請を受け、時間を短縮して営業いたします。営業時間は以下のようになります。ディナーは予約制となっております。山の暮らし昨日からお泊りのお客様が、今朝、雨の中、渓流釣りに。見事、塩焼きサイズのアマゴを多数釣ってお帰りになり、こちらで料理させていただきました。炭火を囲むように刺して、強目の遠火でじっくり焼き上げます。今日は娘と渓流にアマゴを釣りに。仕掛けを作るのも、餌をつけるのも、釣れた魚を針から外すのも、娘は自分でできるようになりました。今日も、いい型のアマゴを何本も釣り上げました。本日、ご宿泊のお客様にコース料理をご提供しました。何度もお越しいただいているお客様なので、いつもと違う食材をお出ししたい。思い、当日早朝より、釣りを始めたばかりの娘を連れてイワナ釣りに。近くの野っ原に、赤い実が目立つようになりました。野いちご(にがいちご)の実です。今日は、この実を収穫して果実酒に。(ついでにホタルブクロも収穫。