(ข้าวคั่ว)とはラーブやナムトックに使われるお米をいったふりかけのようなものです。面倒ですがやはり作りたては香りも良く料理が一層引き立つような気がします。本場タイでは石臼でトントンついて細かくするところが多いと思いますが、ハンドブレンダーがあれば一瞬で細かくなるので便利です。レシピは色々あるのですが、以前バンコクのローカルな市場で買ったカオ・クアがとても美味しかったのでその再現バージョンです。バイマックルーやレモングラスがない場合はお米だけでも大丈夫です。お米のチョイスは二通りありまして、タイ米のもち米を使うものと、タイ米のジャスミンライスを使うものがあります。今回のレシピではジャスミンライスを使っています。まとめて作って冷凍しておけば2〜3ヶ月ほど保存でき、いつでも手軽に使えます。レモングラス手順ジャスミンライスは洗わずに1カップ(150g)をフライパンにいれます。バイマックルーとレモングラスも加え、弱〜中火でかき混ぜながらゆっくりと炒めます。焦げ目ついてきつね色になれば火からおろし粗熱をとります。粗熱が取れたらハンドブレンダーブレンダーやフードブロセッサーで細かくなるまで撹拌します。使いきれない分は密閉容器に入れて冷凍庫保存が可能です。メモお米をから入りした後はとても熱くなっていますので火傷にご注意ください。Byおんたま東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。Meおんたま兵庫県出身。カナダ、アルバータ州在住。現在夫の長期休暇でマレーシアのクアラルンプールに2022年5月から滞在しています。2010年、中華系マレーシア人の夫と結婚しカナダに移住。タイ在住時にタイ料理の虜となり、バンコクではいくつかのクッキングクラスを受講しました。東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。麺類お知らせこのブログにはアフィリエイト広告が含まれます。広告からの商品購入に関して読者様のご負担はありません。Kitchenの収益となり、続けていく励みとなります。ご理解ご協力いただきますようお願いいたします。料理が大好き!というわけではないです。冷蔵庫から出したての卵での半熟卵。アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。カナダではコリアンマーケットがたくさんあり、そちらで美味しい自家製&韓国から輸入されたキムチを買うことできます。VineThemes。