オープンキッチンなんですが、驚くほど綺麗で、全員坊主で、ハチマキを巻いて、一切笑顔が無い。この姿を見て、「この人たちカッコ良いな。これが頑固親父がやっているラーメン屋というやつかと。それから、ずっとチェックしていました。その時は、社員を募集していなかったのですが、数ヶ月後に募集がかかっていました。」と思って、すぐに面接をさせていただきました。面接が終わると「明日から来なよ。」とお話をいただきました。その時、返事はしたものの、バイトはあるし、「どうしうよう。そこで、店長に「良いお店があったので、行きたいです。できれば明日なんですけど」と話をしました。したら、「お前のことだから、そう言うと思っていたよ。それから、一気にラーメン屋の方に頭が切り替わりました。小さく芽生えた想いそのラーメン屋は何もかも手作業でやるお店です。寸胴の洗い方一つでも、とにかく怒られる。見える景色が全く異なりました。「今まで何やっていたんだろう。