男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。(金)カボスではなくカブスを頂きました。愛媛県のお取引先さまからカブスを頂きました。カボスではなく、カブスです!カボスより一回り大きいです。下二つ少し大きめのがカブスです。お取引先さまからは、焼酎を割る時に入れてもよし!お鍋のつけダレのポン酢等に垂らすと爽やかポン酢になる!等々教えて頂きました。確かに、焼酎にも合います。ポン酢にも!でも男メシは、お刺身にも合うな~と思いました。鯛は勿論ですが、今が旬の鰆にも!合います。刺身醤油の合間にカブスを挟むと爽やかなお刺身が口いっぱいに広がりました。ありがとうございました。(金)アボカドの糠漬け!熟したアボカドは最高に旨い!アボカドの糠漬けを作りました。テレビでアボカドの糠漬けが美味しいと紹介されていたので、作ってみました。確かに!旨い!おススメは熟したアボカドです。硬いアボカドは止めた方がいいです。した口当たりで、糠の風味もして、確かに旨い。チーズを思わせる味と食感です。アボカドは、最も栄養価の高い果実!としてギネスブックに登録されています。ビタミンB群が豊富なんです!そのビタミンB群は、糠漬けにすることで、栄養価が何倍にもなるんです。疲労回復、美肌にアンチエイジングに効果のあるアボカドの糠漬け、おススメです。みかん!坂出の産直市に行きました。みかん、みかん、みかんです。写真のようにオレンジ色より赤っぽい色のみかんです。本当に甘い!香川県が誇るみかんです。最近では有名になりましたが、この小原紅早生、小原さんが最初に見つけたのは1973年なんです。それから20年、改良に改良を重ね1993年に品種登録。その後、愛媛県というみかんの産地である隣県のみかんに圧されながらも地道な認知度向上に向けた行動。美味しさ、甘さを皆さんに知ってもらうための努力。皆さんの努力が結実した!ということです。本当に甘く、美味しい小原紅早生を一人でも多くの皆さんに食べてもらいたいです。(月)水晶文旦、4か月追熟4か月追熟させた水晶文旦を食べました。普通の柑橘であれば腐っているのですが、水晶文旦は外皮が厚く、4か月追熟させても大丈夫でした。本当に甘い!そして、ジュシーさも失われていません。外皮が固くなって剥き難くなりますので、ご注意!追熟は1~2か月が限度かな。頂きましたゼリーのような食感の紅まどんな柑橘王国、愛媛県で産まれた柑橘です。甘く、果汁がたっぷりです。甘平など最近では色々な柑橘がありますが、男メシは、紅まどんなが一番甘いと思います。この時期だけの紅まどんな、今年も頂きました。その紅みかんがスーパーに並び始めました。小原紅早生みかんです。普通のみかんと比べると赤さがよく分かりますよね~最近、買うのはいつも紅みかん!です。先日、産直市に干し柿が売られていました。男メシが作るより当然形も綺麗です。干すことにより更に栄養価が高くなります。旨い!追熟していた水晶文旦を頂きました。いつもながらのピカピカの果粒です。普通?の文旦とは果粒のピカピカ度が違います。味も上品な大人の甘さです。甘いみかんの見分け方を教えてもらいました。写真の二つでは右の方が甘いみかんです。見分け方は枝の切り口が小さい方が甘いということです。食べてみると確かに右の方が甘かったです。みかんの水分は、枝からみかんに流れ込み?ます。水分がゆっくり、ゆっくり流れ込んだ方が甘い!です。いうことは流れ込む口が小さい方が甘くなりますよね~そして、枝の切り口が大きなみかんは少し長い間追熟させればいいですね。(日)干し柿、10日、もう少し干し柿を干して10日、天気に恵まれこんな感じになっています。昨日、久し振りに雨が降ったので家の中に入れました。今日から天気がいいようなので最後の仕上げです。(木)追熟を早めたい時はリンゴキウイが中々追熟しません。冷蔵庫には入れず、常温で置いておけばいい。言われて1週間、中々柔らかくなりません。調べてみると、リンゴと一緒にビニール袋に入れておくと追熟が早まるということでやってみました。何でもリンゴから出るエチレンというガスが老化を早めるようです。キウイだけじゃなく、追熟を早めたい時はリンゴと一緒!ですね。干しました干し柿を作りました。渋柿の皮をむき、ビニール紐にくくり付け、熱湯に潜らせ干しました。一か月後が楽しみ楽しみ。(水)フルーツの王様、キウイ最近、キウイを食べるようにしています。フルーツの中で栄養素が一番多く含まれているのがキウイなんです。美容にも必要な栄養素が豊富に含まれていることを教えてもらってからなるべくキウイを食べるようにしています。今年初の白桃を頂きました。最近は、光センサーで糖度を計測してくれているので当たり外れを気にすることなく、頂けます。(木)佐藤錦を頂きましたさくらんぼを頂きました。赤い宝石!甘い甘いさくらんぼ!佐藤錦です。男メシが一番好きな果物です。先日、実家近くの産直市で佐藤錦に似たさくらんぼを見ました。え?佐藤錦って岡山県でも作れるの?さくらんぼは寒い地域の果物で山梨県が南限と聞いたことがあります。岡山県でも???ネットで調べても分かりません。追熟させていた水晶文旦を先日頂きました。表面がシワシワに・・・いつもなら1cm以上ある分厚い皮もこの通り薄くなっています。甘みが増しているよね~と期待が膨らみます。水晶文旦の特徴、果肉のキラキラ感は無いように感じます。肝心の味は?甘い!甘みが凝縮されています。若い水晶文旦にあるほろ苦さは全くありません。追熟させ過ぎたのでしょうか?一部の果肉が白く固くなっています。31東かがわ市とのご縁!大切にしてまいります。香川漆器アウトレットセール!今回も買いましたよ~会食に同席するメンバーを公募しました!この時期の瀬戸内の楽しみを美味しく頂きました。ジビエにかける熱い想い!+研究熱心!素晴しい。剪定のタイミング!重要です。人財育成に似ています。初食材に挑戦!前頭葉が活性化しています。