手順コリコリ食感がたのしい最近、中華系食材の宅配を時々利用するようになりました。面白い食材が多く、先日試しに豚の耳をオーダー。1オーダーがかなりの量なのでいろいろなレシピを試したのですが、やはり馴染みのある韓国風のあえ物が一番美味しいという印象です。スライスされたミミガーを使う場合は下茹で&本茹での工程を飛ばしてドレッシングに和えるところからご参考ください。ニンニク、ごま油を基本に韓国風のあえ物を作っていたのですが、先日レシピにあげたキムチの素も加えたところ深みがでて、とても美味しかったです。小さじ1+塩少々を加えてください。豚耳の下処理は「豚バラ肉の下ごしらえ」をご参考ください今回購入した豚の耳はとっても綺麗に掃除されていたので、そのまま下茹ですることができましたが、万が一毛が残っている場合は豚バラ肉の下ごしらえを参考にして下さい。トーチバーナーを使うと簡単ですが、お持ちでない場合はステンレス製のトングなどで豚耳を挟み、コンロの火などで表面を炙ってください。豚の耳をたっぷりの水で約5分下茹でします。ザルにとって洗ってください。鍋に豚の耳がしっかり浸るくらいの水をいれ、ベイリーフとニンニクを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし蓋をして2時間から3時間茹でます。豚耳が常にお湯に浸かっている状態をキープしてください。豚の耳に菜箸が通るくらいまで柔らかくなったらザルにあげて冷ましておきます(この状態で冷蔵保存可能です)豚耳をできるだけ薄く千切りにします。ボウルにドレッシングの材料と千切りにしたきゅうりとネギ、そして豚耳を合わせます。器にもりつけてできあがり。置いて味をなじませるとさらに美味しくなります。Byおんたま東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。Meおんたま兵庫県出身。カナダ、アルバータ州在住。現在夫の長期休暇でマレーシアのクアラルンプールに2022年5月から滞在しています。2010年、中華系マレーシア人の夫と結婚しカナダに移住。タイ在住時にタイ料理の虜となり、バンコクではいくつかのクッキングクラスを受講しました。東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。麺類お知らせこのブログにはアフィリエイト広告が含まれます。広告からの商品購入に関して読者様のご負担はありません。Kitchenの収益となり、続けていく励みとなります。ご理解ご協力いただきますようお願いいたします。料理が大好き!というわけではないです。冷蔵庫から出したての卵での半熟卵。アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。カナダではコリアンマーケットがたくさんあり、そちらで美味しい自家製&韓国から輸入されたキムチを買うことできます。VineThemes。