icon銀座のビルの6階に佇む隠れ家レストラン「銀座盡」。食べログ4.29点という高評価を受けています。どのジャンルにも属さない独創的な料理は、他では味わえません。1年に一回という独特な予約方法をとっており、「予約の取れない店」と呼ばれています。今回は、銀座盡がそこまで人気な理由は何なのか、本当に予約が取れないのか、予約方法に裏ワザはあるのかについてご紹介します。気になるコースの内容や料金、予算、料理の感想も合わせてご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。(食べログの点数と順位は2018年10月30日のものです)銀座盡とは?銀座盡の概要をお伝えします。和食・洋食というジャンルに縛られない、唯一無二の料理が魅力の隠れ家レストラン。コースはおまかせ1本のみで、ドリンク含めると平均予算は3万円です。カウンターは6席しかなく、どの席からも料理長・佐藤シェフの食材に対する眼差しと流れるような所作を眺められます。食材のポテンシャルを引き出すためならどんな手段も厭わない佐藤シェフの感性は、ほかのお店では体験することはできません。訪れるたびに新しい発見のある、素朴ながらも魔法のようなコースです。銀座盡の魅力を4つのポイントに分けてご紹介します。PDT佐藤シェフの料理は基本的に素材の味を生かす引き算の料理。和食にベースがあります。そこにパンを出したり、中華鍋でごはんに火を入れたりと、料理の幅は縛られません。そこに佐藤シェフの完成が加わり、唯一無二の料理に仕上がっています。口にして初めて「こんな味だったのか」という発見がある、食べるものを飽きさせないコースです。佐藤シェフの独創性は「料理」というものの可能性を感じさせてくれるはずですよ。PDT「自分にはまだまだ実力が無いので、素材や器、調理器具に助けられているんです」という謙虚な佐藤シェフですが、ひとたび食材と向き合うと、その眼差しは一変します。魚は築地に足を運び、自分の目で選ぶ。出汁は料理によって種類を変える。細かい魚の内臓や貝の砂も、全てピンセットで取り除く。音が出ないように足元は足袋。アツアツの蒸し器は「倒してはいけないから」と素手で持つ。時に「そこまでしなくても...」と思ってしまう程のこだわりに、感動せずにはいられません。4月時点で年内は予約一杯とのことでした。お誘いいただき伺うことができました。PDT盡のスペシャリテであるパンとバターはどちらも自家製。バターが嫌いなシェフが「自分でも食べられるように作ったのが始まり」というバターは、多くの人が「今まで食べた中で一番おいしいバター」という感想を残しています。パンも出来立てアツアツを頂けるという贅沢ぶり。佐藤シェフの多才ぶりを再確認する名物料理です。カウンター6席限定の秘密のダイニング。PDTデザートは和菓子職人・白石さんの手作り。カウンターの目の前で美しい和菓子が出来上がるのをじっくり眺めた後、出来立てを頂けます。普段作り置きを想定して作られることが多い和菓子は、出来立てを提供するとなるとその材料から差が出ます。桜餅は作り置きの場合硬くならないよう道明寺粉を使いますが、その場で食べる場合には生米がベターです。普段とは一味違う本当の和菓子を体験できますよ。銀座盡が予約できる取り方・方法・裏ワザ銀座盡の予約方法・予約の裏ワザをご紹介します。盡の予約チャンスは一年に一回きり。2019年の予約は2018年12月2日午前10時から午後16時までのみ受け付けます。それ以降は残念ながら2020年の予約を待つしかありません。電話をかけ続ける覚悟を。1年分の予約がわずか1日に集中するため、電話はなかなかつながらないでしょう。オープンしたての前年よりもはるかに人気は高くなっているため、その予約難易度は未知数です。6時間ずっと電話をかけ続けることになるかもしれません。予約日」と書いておきましょう。簡単に予約できる裏ワザ銀座盡で一度は絶品の料理を堪能してみたいですが、12月2日10:00を狙って電話するのは忘れたりするかもしれないし、6時間も電話をかけ続けるのは面倒ですよね。そんな方にとっておきの裏ワザがあります。予約代行サービス「PLAN」で簡単1分予約PLANは無料で予約代行サービスを行っています。以下ボタンからLINEでPLANというアカウントを友達追加していただければ、PLANが次回予約開始日にあなたのために予約をします。ただいまキャンペーン中につき、料金は予約の結果にかかわらず一切無料。盡」を予約してみてくださいね。盡」を予約する※席のご予約を約束するものではないことをご了承ください。<予約方法>1.上のボタンからPLANを友達追加してください。2.メッセージに従って、予約内容を入力してください。3.予約内容を送ったら予約受付完了です。予約の結果は予約開始日の後3営業日以内にLINEでお送りいたします。銀座盡のコースの種類・内容・料金は?気になる予算もご紹介!以下では銀座盡のコースの種類や内容、料金をご紹介します。飲み物も合わせた最終的な予算も算出したのでチェックしてみてくださいね。コースは20000円~25000円のおまかせのみコースはシェフのおまかせ一本のみ。季節や仕入れ状況によって料理は変化し、10~15皿で20000円~25000円です。飲み物代は含まれていません。別途消費税とサービス料10%がかかるので、実質は23760円~29700円です。以下、6月のおまかせコース内容例です。合計:35800円/人アルコール・ノンアルペアリングもありワインと日本酒を織り交ぜたペアリングが可能です。単品でのドリンク注文も可能。値段の書いたドリンクメニューは無いようです。ノンアルコールのペアリングも可能で、オレンジジュース、リンゴジュース、和紅茶、ほうじ茶などが楽しめます。ドリンクを飲まなければ料理だけの23760円~29700円です。+ドリンク2杯で+1500円~2500円、という印象。平均すると3万円ちょっとかかったという人が多いようです。お酒もたくさん飲みたい人は4万円弱まで行くこともあるので、頭に入れておきましょう。実際にお店に足を運んだ人の感想を、写真と一緒にご紹介します。有り難いことに代打で初訪問がかなう。