ミジュンの酢じめTweetミジュンの酢じめクセもなく、さっぱり美味しいミジュンの酢じめ。1ミジュンは新鮮なものを。2内臓、ウロコをとり、3枚におろして、塩をふり常温で1時間程度おきます。3汁けが出たミジュンは、一度洗って、ダシ昆布を敷いたお皿に並べて、浸る程度酢をいれます。冷蔵で30分漬けます。4最後に水気をふいて、お皿に盛りつけて生姜を少しのせて完成コツ・ポイント新鮮で大きめのミジュンが向いてます。酢を入れた漬けこむ際に途中で一度返すとよいです。