1-36件表示12345アンバサダーコラム2023.02.21兵庫県の名店“桜のパンが食べられるパン屋さん”「春」をテーマに、あるパン屋さんをご紹介します。とあるWEBサイトによると、春といえば「桜」を連想する方が70%以上もいるんだとか。NAPOLEON移転前の店舗では2階にイートインスペースがありましたが、お客様から「階段を上り降りする時に足元が心配」という声をいただき、現在の店舗を設計する際に平屋にしました。他のお客様との距離を心配される方にも安心していただけるよう、イートインスペースはテーブル席もカウンター席もゆったりと間隔をとっています。焼きたてのパンを買って、ご近所の人たちとランチタイムを楽しんだり、本を読んだり。皆様にとって居心地の良いスペースでありたいと願っています。NAPOLEON先代の頃から長年通ってくれている常連さんや、毎日足を運んでくださるお客様の中には年々ご年配の方も増えてきています。年齢を重ねても美味しく食べてもらえるよう、ハード系のパンはしっかり焼き込みますが、それ以外のパンは風味を活かしながらやわらかく焼く工夫をしています。生徒たちと地元産の食材を使ったパンやスコーンを共同開発し販売しています。商品はもちろん子どもたち自身が作成した店頭のポップも好評です。パンにも流行りやその時々の人気商品があり、テレビで見かけた流行りのパンが売り場に並んでいたらお客様が喜んでくださるかな...と想像し、自分たちのアイディアを加えてアレンジしながら日々この店にしかないパンづくりに取り組んでいます。NAPOLEON1973年に先代が創業し2023年で50年。2017年に以前の店舗から1キロほど離れた現在の場所に移転し、売り場も広くなり商品のラインナップも拡大。毎日100種類に及ぶパンや焼き菓子をご用意しています。市内最大級の店舗の広さを活かし、お客様にわくわくしながら足を運んでいただき、パンを選ぶ時間も楽しい気持ちになるような、パンのテーマパークのようなお店づくりを心がけています。これからも美味しいパンをいつでもお求めやすい価格で提供するお店であり続けられるようスタッフ一同頑張ります。パン工房りょう門戸厄神(東光寺)の境内にカフェスペースができ、そこでうちのパンを扱いたいというお話が出ました。境内を歩いてみると、秋のどんぐりがたくさん落ちていました。このどんぐりを使えないかと渋みを取り除いてどんぐり酵母が出来上がりました。どんぐり酵母はうちだけのものではありませんが、東光寺さんのどんぐり酵母は世界でうちだけのものになります。どんぐり酵母は上手く仕上がり、独自の風味にも恵まれました。出来上がったパンは、もちもち感が強くパンの甘味を増しています。コロナもあり、カフェで扱ってもらう話しは絶ち切れになりましたが、どんぐり酵母を使ったパンが大人気の看板メニューとなっています。パン工房りょう身体に優しいパンにこだわって作っています。小麦粉フリーで主要材料は米粉と粗糖、甘塩、白神こだま酵母、太白ごま油......。基本配合はそれだけです。紫芋、チョコレートなどのペーストで味の変化をお楽しみいただけます。パン工房りょうランチボックスは予約制でサンドパンと甘い系のパンをセットにしています。接客業からヨーロッパでの生活を経て、「日本とフランスの架け橋となる店を目指す」という同社のコンセプトに共感。日仏商事初の小売部門となるアンテナショップ「Bon'ap!(ボンナップ)」の販売スタッフに。お客様とのコミュニケーションを大切に、日々の業務に携わっている。マスタードは、フランスの食卓に欠かせない調味料です。サラダやソテー、煮込みなど毎日のさまざまな家庭料理に添えて使われています。日本の和辛子はからし菜の種をすりつぶして水などで伸ばして作られ、辛味をより引き出す製法です。これに対し、西洋のマスタードはからし菜の種をすりつぶすまでは同じですがその後、ワインやワインビネガーで練って作ります。塩やはちみつ、香料を加えることもあります。辛味はそれほど強くなく、酸味や甘味など味のハーモニーを楽しむ調味料です。淡路SA下りカレー味のパンが豊富なのも当店の特徴。極みカレーパンはピリッとスパイシーな大人の味で、リピーターが多い商品。姉妹商品の極みピロシキと味比べしてみてください。その他にも、淡路島名物のたまねぎを使ったパンも人気。淡路SA下りサービスエリアにあるパン屋なので、ドライバーの方が利用され、女性だけでなく男性のお客様も多く来店いただいています。食事としてご利用いただけるように、カレーパンなどの調理パンも豊富に焼いております。朝7:30からオープンしておりますので、朝食や昼食、ご休憩のおやつ替わりにご利用ください。当店のヒット商品である半熟卵入り黒カレーパンは、平日で100個以上、土日は300個以上、多い日には600個近くお買い上げいただく商品です。当店でご購入いただいたパンは、海と空を目のご馳走に、おいしく召し上がってください。明石市、神戸市エリアで10店舗を展開するダンマルシェ。明石市郊外の住宅街にある朝霧台店は、平成16年にオープン。朝霧台店の自慢は、本場スペインの職人が組み上げた石窯。その石窯で焼き上げたハード系パンや、食パン「大地」を求めて多くの常連客が車でやってくる。天気のよい日は外のテラス席で“焼きたて、揚げたて、つくりたて”のパンを味わうのも楽しみのひとつだ。ダンマルシェではパンは“焼き立て”、ドーナツ類は“揚げたて”、サンドイッチなどは“つくりたて”の新鮮な美味しさにこだわり、1日に3~7回の“3たて”商品が売場に並ぶ。店舗内で生地から焼き上げまでの工程を一貫して行うスクラッチベーカリーであることにも、誇りとこだわりを持っている。手間も人手もかかるが、お客さまがいつ訪れても満足できるように、毎日職人たちが愛情を注いでパンづくりに取り組んでいる。材料へのこだわりもダンマルシェならでは。小麦粉は安定した味が提供できるようカナダ・アメリカ・オーストラリア産の良質な粉に、国産小麦・フランス産小麦などをブレンド。兵庫県三田市を拠点とするパンプキンは、自然豊かな三田の食材を生かした惣菜パンや食パン、菓子パン、ケーキなど、常時100種類以上が並ぶ地元の人気店。オープン以来、毎日でも食べ飽きないやさしいパンを届けるため、スタッフ一丸となって取り組んでいる。季節にあわせた新作パンも次々と登場する、選ぶ楽しさのあるパン店の2代目である湯井信一専務は、パンづくりはもちろん、業界の課題解決にも意欲を燃やす若きリーダーだ。歩いて7~8分の場所にあるパンプキン本店。25台収容の広い駐車場には、パンを求める人たちの車が次々と入ってくる。ここは関西で人気のベッドタウン・三田市の中でも自然豊かな旧市街にあたる。三田市はレストラン、ケーキ店、ベーカリーなど、評判の店が集まるグルメな街。そこで長年愛され続けているのが、パンプキンだ。お店は朝7時からオープンしていて、朝は仕事前にランチ用のパンを購入する人で、午後には子ども連れでも安心のイートインスペースでおしゃべりを楽しむママたちで賑わっている。ケーキやプリンなども人気で、天気の良い日には店の外のテラス席で気持ちよく過ごせると、地元の人たちの憩いの場となっている。三宮から新神戸方面に歩いて約10分。BOOZY」は、ボリュームたっぷりの豪快な肉料理が評判です。朝10時からのブランチタイムでは、夜とはひと味違ったパンを使ったメニューが楽しめます。コンセプトは“いろいろな国の朝ごはん”。モーニングでもなくランチでもない、休日の朝、いつもより遅い時間にゆっくり食べたいちょっと贅沢な朝ごはんです。BAKE」で焼き上げたパンを使った、ボリュームたっぷりの肉×パン料理。それぞれの専門店の“美味しいところ”が見事に融合し、オリジナリティあふれるメニューを味わうことができます。BAKEのパンもすべて手作りにこだわって、いちから作っています」というオーナーシェフの小林元気さん。パンはもちろん、ハムやソーセージ、ベーコン、パテなど肉の加工品もすべて自家製です。BOOZY」をオープンしました。Meli-Melo)当店ではマーガリンやショートニングは使わず、油脂には国産の米油を使っています。一般的に米油はパンに練り込む油脂としてあまり使われていないと思いますが、国産の米から作られた米油はクセがなく、パンの風味を邪魔しないので使いやすいのです。ラスクもカリッとあがります。そのほかバターも国産を使っています。このような素材選びや地産地消をモットーとしているのは、日本の農業を応援したいという気持ちもあります。当店のパンを食べて、国産のよさを感じていただけると嬉しいですね。Meli-Melo)当店近郊は、野菜ならネギやホウレンソウ、キャベツなど、果物なら苺や桃、ぶどう、いちじく、柿などの産地になっています。そのため新鮮で安心して食べられる旬の食材には困りません。当店では国産小麦を使っていますが、西区では小麦を育てているところもあるので、その小麦を使ったパンにも挑戦しています。いい素材から作ると、自然と美味しいパンが出来上がります。素材のよさを活かしたパンを召し上がってください。Meli-Melo)店長の徳田です。神戸にあるパン屋として歴史ある「ホルス」で13年間修行し、豊かな食材に恵まれた西区で独立しました。和食好き、ごはん好きなのですが、修業時代に初めてホルスの食パンを食べたときに、うますぎてカルチャーショックを受けたことが、今につながっているような気がします。店名の“Meli-Melo”とは、フランス語で「ごちゃまぜ」という意味です。その名の通り、当店では定番パンから既成概念にとらわれない新しいタイプのパンまで並んでいます。米粉ではなく、炊いたごはんを練り込んだ「なでしこ食パン」もそのひとつ。私が和食好きということもあり、和惣菜から生まれた調理パンも多く、日本人の味覚に合ったパンになっていると思います。新しいパンを考えるのが大好きなので、これからもいろんな創作パンに挑戦していきます。楽しみにしていてください。ゆかり地元の皆さまに長くご愛用いただけるように、朝食やランチに手軽に食べられる惣菜パンの種類を充実させています。価格も抑え目にして、飽きがこない甘すぎず、歯切れの良いパン生地を使っています。具材に使う野菜やフルーツなどには、季節を感じられるような旬のものをよく使っているのも特徴です。安心してご購入していただけるように、アレルギー表示もしています。しい接客が当店のスタイルです。ゆかり店名の「ゆかり」は、「これまでお世話になったたくさんの方々との所縁(ゆかり)を大切に、そして、これからもたくさんのご縁がありますように」という思いを込めています。パンは焼き立てが一番美味しいものです。焼き立てを提供することにこだわり、パンの売れ行きを見ながら、少しずつ焼いています。当店の窯はガスなので高温でさっと焼け、しっとり香ばしく焼き上がるんですよ。7:30~8:00頃に朝のパンがそろい、11時頃には全体的に焼き上がります。新鮮な焼き立てのパンをお楽しみください。消費税増税に伴い、イートインのお客様には10%の消費税を頂いております。お持ち帰りのお客様は軽減税率適用で8%の消費税を頂きます。ワダ)オーナーシシェフの和田俊彦です。パンの美味しさは発酵の取り方で決まります。気温や湿度にも気を配ってていねいに生地を作っています。毎日深夜から仕込みを始め、50種類以上のパンを焼いています。開店の朝7時には約40種類のパンが焼きあがり、店頭に並びます。朝のお散歩の途中で立ち寄ってくださるお客様もたくさんいらっしゃいます。焼きたての美味しさを楽しんでください。ワダ)当店のパンは、お子様にも食べやすい小ぶりサイズをお求めやすい価格で提供しています。いろいろな味をすこしずつ楽しみたいお客様にも好評です。パンの種類によってそれぞれ生地も異なり、さまざまな味わいがあります。季節のフルーツを使ったパンも人気です。お気に入りを見つけてくださいね。マツヤマ800円以上お買い上げでミニパン1つ、雨の日DAYはミニパン2つ、2000円以上お買い上げで食パン1斤プレゼントしております。5のつく日5日15日25日は1000円以上お買い上げで50円券プレゼント、メール会員様は10%OFFとなります。パンド坊パンド坊は、オープン以来スタッフは全員女性。現在は4人のスタッフが製造と販売を兼ね、わいわい楽しく切り盛りしています。有馬温泉には海外から訪れる方も多く英語でのご案内は苦労することもありますが、様々な土地から来られるお客様との会話も楽しみのひとつ。内装や店内のBGMも「レトロな雰囲気で良い」と言ってくださる方が多く、これからも女性目線を活かした居心地の良いお店であり続けたいです。パンド坊もっともこだわっているのは素材。フォカッチャやサンドイッチには地元の農家から仕入れた旬の野菜を使っています。素泊まりのお客様が朝食に買いに来られることも多く、朝から野菜をたくさん摂れるように工夫をしています。観光地ということもありお土産代わりに買っていただける商品をと、地元の特産品である黒豆や山椒の特徴を活かしたパン作りにもこだわっています。パンド坊もともとガレージだったスペースを改装した店舗は入り口が奥まっていますが、そのおかげでテラス席に屋根ができ、少々の雨なら濡れずにご利用いただけます。店内のパンは、名物の有馬サイダーやコーヒーとともにテラス席か、2階にある喫茶店「カフェド坊」で食べることもできるのでお申しつけください(1ドリンク注文)。海外からのお客様にも人気の「金泉塩キャラメルのソフトクリーム」も1年中召し上がっていただけます。パン屋さんからのお知らせ2018.12.26異業種の方々とのコラボが、新しい世界を見せてくれるんです。レコルト(recolte)オーナーになってから、失敗したり困ったときに、なぜか助けてくれる人が現れるようになりました。その方からマネジメントやリーダーシップのあり方などを学び、軌道修正してきました。私は元々、心配性でネガティブな性格でしたが、そんな経験を重ねるうち「今度のピンチも乗り越えられるはず」と考えるポジティブな人間になりました。以来、積極的にパンとは違う世界の人とのつながりを持つように。店の真ん中に置いている鉄刀木(てっとうぼく)のテーブル。神戸の有名なパン屋さんのオーナーの紹介で知り合った材木屋さんの熱い心に感動して、その方から譲ってもらいました。ある講習会では、たまたま隣に出ていた土鍋で有名な窯元さんと意気投合して、土鍋でパンを焼いてみたんです。その美味しさに感動し、コラボで講習会を開いたりしています。これからもいろんな業種の方々との出会いを、楽しんでいきたいと思っています。矢倉店ポイント会員様募集中です。200円につき1ポイントおつけします。50ポイント貯まると300円クーポン券発券!有効期限ありません。ミヤナガ)11月14日~17日まで、阪神百貨店梅田にてボジョレ・ヌーボー解禁イベントに出店します。ワインに合うパンを中心に販売いたしますので、ぜひお越しください。店舗の方はお休みさせていただきます。ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。ミヤナガ)「お客様からオーダーを受けて作り、できたての料理を提供する」というレストランのスタイルは、当店のパン作りにつながっています。できたての美味しさを提供したいとの思いから、さまざまな種類のパンが次々に焼きあがるように、厨房では順番と段取りを考えて仕込んでいます。いつご来店いただいても、焼きたてパンに出会えます。お持ち帰りのパンは、レンジで少し温めてからオーブントースターで焼くと、より美味しくいただけます。ご家庭でも焼きたての美味しさをを楽しんでください。ミヤナガ)オーナーシシェフの宮永啓介です。当店をオープンする前は、レストランで働いていました。レストランのメニュー名のようなパンもたくさんあります。粉の配合や酵母などパン生地はもちろん、調理パンの食材や組み合わせ、下ごしらえにもこだわり、ひとつひとつていねいに作っています。シーンも考えながら毎日アイディアを練り、試作を重ねています。gnome(ノーム)店長の明石(あかいし)です。私がパン職人になったきっかけは、パン職人だった父に神戸のブーランジェリー「ビゴの店」を紹介されたことでした。当時、愛媛の田舎にあるパン屋しか知らなかった私は、ヨーロッパの趣をもつパン屋に衝撃を受け、「ビゴの店」で働きたいと思ったのです。エクスプレス」での修業を経て、2018年3月に当店をオープンしました。食パンやハード系パンなどの食事パンに力をいれていますが、住宅地にあるのでメロンパンやクリームパンなど、子どもが一人で買いに来ても楽しめるような幅広い品ぞろえをしています。パンづくりで大切にしているのは、安心安全を徹底し、常に清潔に、きちんと整理し、段取りよく“きれいな仕事”をすること。店名の由来である土の妖精「ノーム」に込めたように食材選びにもこだわり、農家の方への感謝も込めて、丁寧に時間をかけてつくっています。して生まれる奥深い味わいのパンを、ぜひ楽しんでください。gnome(ノーム)酵母は、自家製のレーズン酵母やライ麦からおこした酵母、イーストの3種類を使用し、パンの種類によってブレンドしたり、使い分けたりしています。小麦粉も国産や北米産など10種類以上からパンにあわせてブレンド。カンパーニュは、4種類の小麦粉と3種類の酵母をブレンドしてつくっており、当店ならではの風味豊かな味わいに仕上がっています。大きいサイズになっているのは、外はカリッと中はしっとりやわらかい食感に仕上げるためです。野菜は農薬や化学肥料を使わず、動物性の有機肥料も使わず、植物性の素材だけで堆肥から手づくりした農地で露地栽培した野菜をつくっている丹波の「峰松農園」さんから取り寄せています。たまごは、平飼いや広々としたケージでストレスなく育てられた鶏から生まれた丹波の「芦田ポートリー」さんのものを使っています。このように丁寧につくられた食材は、食材の生命力に驚かされるような味わいです。手間暇かけられた食材をつくってくださる農家の方々への敬意もこめて、大切に使わせていただいております。そんな食材のもつ力強さも噛みしめていただければ幸いです。アン・シャーリかつて料理教室やパン教室を地元で主宰していた際に、教室で作る家庭的な味わいのパンがいつでも買えるベーカリーをとの生徒さんからの要望を受け、高砂市民病院近くの静かな住宅街に、この店をオープンしました。以来、「小さなお子様からご高齢の方まで、みなさんに安心して食べていただけるパン作り」をモットーに、夫婦二人でこの小さなベーカリーを切り盛りしてきました。私たちが作るのは、パン作りの工程において保存料などの添加物を一切使用せず、良質の小麦粉や材料を厳選したパンや焼き菓子。調味料や油脂類をたくさん使えば、それだけ人間の味覚に訴えかけ、印象には残りますが、毎日食べるものとしては体への負担も大きくなり、何より食べ飽きてしまいます。した考えから私たちは、砂糖や油脂類をできるだけ控えめにしよう、そして、シンプルな味わいを大切に素材の味を引き出すことを心掛けようと考えました。毎日食べるものだからこそ安全で安心できるものであってほしい。みんながほっとできるやさしい味で、笑顔がこぼれる美味しさであってほしい。開業時から32年間、その思いは変わりません。これからも夫婦二人で楽しみながら、体力の続く限りパンを焼いていきたいと思います。本店1994年にオープンして以来、食パンや惣菜パン、菓子パン、ケーキなど、100種類以上のパンを種類豊富に取り揃えています。毎日来ていただいても飽きがこないように、旬の食材を用いたパンなど新作も随時登場。選ぶ楽しさのあるパン屋です。パングランプリ兵庫など受賞歴のあるパンなど話題のパンもあるので、ぜひ探してみてください。地元・三田市の自然豊かな食材を知ってほしいと、三田牛生産牧場をもつ精肉店から仕入れた三田牛をはじめ、地元の新鮮食材を積極的に使っています。安心して召し上がっていただけるように、保存料も使っていません。食材を選りすぐり、安心安全を徹底しています。スタッフも地元の者や三田市に住んでいる者が多く、わきあいあいと働いています。パンのことやパンの美味しい食べ方、保存方法など、お気軽にお尋ねください。本店ショップとは別にイートインスペースがあり、テラス席もございます。ベビーチェアや絵本も置いていますので、お子さま連れでも安心してご利用ください。ベビーカーや車椅子でも利用しやすいように、店内はバリアフリーになっています。コーヒーや紅茶などのドリンクは216円(税込)で提供しており、朝の7時から10時まではお得なモーニングセットもございます。パンだけでなく、ケーキやプリンなどもあるので、カフェとしてもどうぞご利用ください。