2023.05.16銀座ホテルミュッセのレストラン「銀座朝食ラボ」のランチビュッフェに行ってきました!予約はOzmallで「平日90分制/11:00-11:15入店」(2500円)を予約。予約ページ11:00の昼の部OPEN前から行列が出来ていました。お客さんは99.9%女性👩平日も予約でいっぱいでした。1人で行きましたが窓際のカウンター席だったので、人目が気にならず、居心地がよかったです。鰹と昆布を混ぜた黄金出汁に豚肉や細切り野菜をしゃぶしゃぶ。この札⬇️をしゃぶしゃぶ台にあるケースに入れると、出来立てを席まで持ってきてくれます。・ドリンク(ジュース、コーヒー、茶など)実食テーブルに最初から9升トレイがセットされており、こちらにビュッフェ台の小鉢を盛り付けて行きます。お腹空いた😫💦さっそく取りに行こう〜♪と思いましたが、みんな考えることは一緒。筍ごはん、鰹節と醤油をかけたご飯、サラダ桜鯛の大船煮エンドウ豆の餡が色鮮やかでコクがあって、気に入りました。飯蛸のマリネ飯蛸が結構、塩気が強いです。お酒と一緒だと丁度良いかも。ぼんじりと春キャベツの豆乳浸しぼんじりの弾力ある食感が良いです。春キャベツの甘みと豆乳ソースが合います。新じゃがいもと春野菜のドフィノワーズドフィノワーズ...初めて食べましたが、チーズを掛けたオーブン焼きっぽい感じ。パサついてたかな❓オマール海老のビスク風コロッケ(タルタルソース)サクッとした衣の中にトロトロのビスクソース。温玉はごはんに載せていただきました♪コールドミートなので、牛脂が固まって食感が悪くなってしまったのが残念。ミートローフとてもしっとり。オニオンソースはデミグラスに似ていて、柔らかいハンバーグのような印象。浅利の旨味とゴボウの食感がとても良い❗️掛かっている透明の出汁も美味しく、かなり気に入りました。味噌汁、スープミルフアンティスープミルフアンティはイタリア風かき玉スープだそうです。和と洋、2種類あって味が濃すぎないのが好印象。国産豚の黄金出汁しゃぶしゃぶ出汁は塩分控えめで、鰹+昆布に豚肉の旨味も溶けだして美味。以前は東京Xでしたが、国産豚に変更。臭みもなく柔らかかったです。2周目はこちら(2周目からは普通のお盆になります)オマール海老のビスク風コロッケ、菜の花の櫻花和え、スペイン風オムレツ浅利とゴボウの真丈、筍と鰆(木の芽味噌焼)、低温調理豚ロース気に入ったものをお代わり+1周目で取れなかった料理。パンと生卵以外は全種類制覇です(パンはお腹いっぱいでギブ、生卵は苦手😅)。低温調理豚はハムっぽい。筍と鰆に木の芽味噌...春を感じました🌸苦みのある菜の花に桜の入った豆腐ソースがサッパリ。3周目はこちらヨーグルト、フルーツポンチ、フレンチトーストヨーグルトにイチゴとマンゴーのWソース。フルーツポンチは緩いゼリーの食感でツルツル食べやすいです。一晩卵液に浸したフレンチトーストの中は、プリンのように柔らか。最中は作ったばかりで皮がパリパリ。杏仁豆腐はスッとくちどけ滑らか。コクがありつつもサッパリしており、気に入りました。以前はランチ限定で紫芋のティラミスがあったそうですが、なくなって残念...🥲食べたかったな〜🥺その代わりなのか、デザートの種類が以前よりも増えました(最中だけ→フレンチトースト、杏仁豆腐、フルーツポンチ追加)そして旬の食材を使った小鉢は季節ごとに変化があり、また行きたくなっちゃいます。以前はなかった大皿料理(ミートローフやドフィノワーズ)もあって、温かい料理が更に充実していたのもうれしいところ。平日は少し安い価格の50分コースもあり、回転を良くして混雑を解消しよう❗️という努力を感じました。ビュッフェの品数はそれほど多くないですが、見た目が綺麗で清潔感があり、サービスも良いので、結構おススメです。バスで新千歳空港に到着。父は外食があまり好きではなく、なかなか外食する機会がない母。ランチコース久しぶりに銀座の割烹うかいに訪れました。ランチ我孫子の精肉屋さんが経営している焼肉屋さんにランチに行きました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。タイトルとURLをコピーしました。