調理器具2022-07-28キャンプやバーベキューのお楽しみといえば、どデカい肉!屋外で食べる肉は家や店で食べるときと全くちがった美味しさを味合うことができます。みなさんはその美味しさをさらにパワーアップさせる方法があるのをご存知でしょうか?それがこちら!もしあなたが肉を網でしか焼いたことがないなら、ぜひおすすめしたいのが鉄板です。僕もキャンプには必ず鉄板を持っていきます!キャンプブームということもあり、ここ数年でたくさんのアウトドアメーカーからコンパクトで厚みのあるソロキャンプ用の鉄板が発売され、芸能人キャンパーがプロデュースしている鉄板なんかは品薄でプレミアがつくほどの人気ぶり。それほどまでに人々が鉄板に熱狂するのにはちゃんと理由があるんです。そこでこの記事では、キャンプやバーベキューにおすすめの鉄板について詳しく解説します。分厚い肉が美味しく焼ける鉄板を使うと肉が美味しく焼けるとよくいいますが、本当に美味しく焼けるのか懐疑的な人も多いでしょう。僕も「外で食べるから美味しく感じているだけだ!」と思っていました。実際に鉄板を使ってみたところ、たしかに網で焼くよりも美味しく焼けます。網とのちがいを感じるのがステーキなどの分厚い肉を焼いたときです。調子にのると焦げるときもあるその理由は鉄のほどよい熱伝導率と鉄板の厚さがもたらす蓄熱性の高さで、僕のような料理の素人でも焼きムラなく「外はカリッと、中はジューシー」に美味しく焼きあがります。素人でも失敗しにくい網で肉を焼くときに難しいのが火加減です。火が強すぎると外は焦げてなかは生焼けのまま、火が弱すぎると生肉のまま時間だけが過ぎさってしまいます。鉄板を使用することで、焚き火・炭火・ガスなどの熱源をとわず誰でも簡単に焼くことができます。素人でも調理に失敗しにくいというのはキャンプにおいてとても大きなメリットになります。炭火には網もおすすめ!熱源が炭火の場合は網を使うことで肉に炭の香りがプラスされて、鉄板焼きとはちがった美味しさを楽しむことができます。鶏肉は網で焼いてますただ炭火は扱いが難しいので、慣れないうちは失敗する可能性もあります。確実に肉を美味しく焼きたいのであれば、ガスと鉄板の組み合わせが一番おすすめです。ちなみに僕の場合はステーキなどの分厚い肉は鉄板、薄い肉や鶏肉は網で炭火焼き、といった感じで材料に応じて使い分けています。保温力が高く美味しさキープ鉄板は熱伝導率が低く蓄熱性が高いという性質上、とても保温力があります。そのため鉄板を火から外しても、しばらくの間アツアツのまま肉の美味しさをキープしてくれます。調理スペースの限られたソロキャンプで、焚き火台を占領することなく保温できるのはかなりのアドバンテージとなります。丈夫で長く使える厚みがある鉄板は薄い鉄板にくらべて反りや歪みが生じにくいです。そのためしっかりメンテナンスをすれば、何年・何十年と長期間にわたり使用することが可能です。鉄板は使えば使うほど油が馴染み、自分だけの鉄板に育てるといった楽しみもあります。ソロキャンプ用鉄板のイマイチなところ重いソロキャンプ用の鉄板は厚さが4〜5mm程度のものが主流ですが、1〜2キロ程度の重さがあります。軽装でのキャンプを好む人はこの重さがデメリットになることも。人気商品は品薄で高い昨今のキャンプブームの影響でさまざまなアウトドアメーカーからソロキャンプ用の鉄板が販売されているのですが、人気商品は品薄となりAmazonやメルカリなどでかなりのプレ値で取り引きされています。人気や価格と使い勝手が比例しているわけでもないので、キャンパーのレビューなどを参考にしながら自分にあった鉄板を適正価格で購入しましょう。手間がかかる鉄板は初めて使用する前にシーズニングという作業をする必要があります。使用後も正しくメンテナンスをしないと肉が焦げつきやすくなったり鉄板が錆びてしまいます。そんなに難しい作業ではないですが、面倒くさがりな人は手間に感じるかもしれません。市販されているソロキャンプ用の鉄板には『黒皮鉄板』と『酸洗鉄板』の2種類があります。『黒皮鉄板』は黒皮と呼ばれる酸化皮膜で表面を覆った鉄板で、一般的に広く使用されている黒い鉄板です。黒皮が傷や錆びを防ぐ反面、やや油が吸着しにくいといった特徴があります。その黒皮を酸で洗い流したのが『酸洗鉄板』です。表面が覆われてないため傷がつきやすく錆びやすいといったデメリットがありますが、そのぶん油を吸着しやすいので正しく手入れをすれば錆びることはありません。『酸洗鉄板』は純粋な鉄なので、使い込むほど色が変わり自分だけの鉄板を育っていき『黒皮鉄板』とは少しちがったエイジングを楽しむことができます。僕は『酸洗鉄板』を使用しています!B6〜A5サイズくらいがおすすめソロキャンプにはB6〜A5サイズくらいの鉄板が使い勝手も良くおすすめです。実際に市販されているソロキャンプ用鉄板の多くはB6〜A5程度の商品が多く、使用しているキャンパーも多いように感じます。個人的にはA5サイズくらいの鉄板がソロ〜デュオキャンプにも使えておすすめです。『255mm×155mm』の鉄板を使っています!また鉄板がひっくり返ったりずれたりしてしまわないように、自分が使用している焚き火台やバーナーのサイズに合うかどうかをしっかり確認してから購入しましょう。厚さ鉄板はサイズと厚さに比例して重くなります。車移動であれば問題ありませんが、電車や自転車・バイクで移動する場合はなるべく軽量におさえておきたいところ。鉄板が薄くなりすぎると、肉を美味しく焼くという鉄板の恩恵も半減してしまいます。使ってみた結果、個人的には薄くても4mm以上、厚くても6mm以下で選ぶのがいいかなと思います。ウォーキー4.5mmの鉄板を使っています!また鉄板は想像している以上に重く感じると思います。できれば購入前にキャンプ用品店などで実物を手にとり重さを確認することをおすすめします。フチの有無ソロキャンプ用鉄板にはフラットなフチなしタイプと、四方に高さがあるフチありタイプがあります。ステーキなどの肉塊をただ焼くのであればフラットなフチなしタイプでもいいのですが、細切れ肉や野菜などを炒めるときに物凄い勢いで食材たちが地面へ落下していきます。※個人差あり特に表面積が狭い鉄板だとかなり気を使いストレスにもつながるので、個人的にはフチありタイプの鉄板がおすすめです。フタの有無もちろん鉄板単品でも肉を焼くことができますが、肉の種類によっては中までしっかりと火を通したいという場合もあります。そんなときにフタがあると肉を蒸し焼きにできててても便利です。これは間違った使い方です鉄板に付属していることもあればフタだけ別売りしていることもありますが、100均で売っているものだけで自作することも可能です。付属品(取手や収納袋)をチェックしようソロキャンプ用の鉄板の多くは鉄板と取手が別々になっています。この取手の形状はかなり重要で、取手で鉄板を持ちあげたときに不安定だと大事な肉を地面にぶちまけてしまう恐れもあります。実際に使ってみないと使い勝手を判断するのが難しいですが、キャンパーのレビューなどを参考によく検討してから購入しましょう。収納袋やヘラが付属しているとかなり便利なので、そのあたりも考慮しつつ鉄板を選びましょう。メルカリで探すのもおすすめ僕が実際に愛用している鉄板は市販品ではなく、メルカリで見つけたキャンプ好き職人が作るオリジナル鉄板です。キャンプ好きが作っているだけあって厚さやサイズなどとても使い勝手がよく気に入っています。¥3,000(送料込)でした!残念ながら僕が購入した鉄板はもう販売されていませんが、ほかにもオリジナル鉄板をちらほらみかけるので興味のある人はぜひ探してみてください。厚アウトドア鉄板」のおすすめポイントは取手としてもヘラとしても使える2WAYのハンドル。鉄板の焦げ落としにヘラは必須ともいえるのでこの仕様はかなり便利です。FOX」の鉄板のおすすめポイントは高角度のフチです。あるフチありタイプの鉄板ではできなかったアヒージョなんかも作ることができます。鉄板一つで料理の幅を広げたい人にはとてもおすすめの鉄板です。鉄板を購入したらキャンプで使う前にシーズニングという作業をします。シーズニングとは新品の鉄板に塗られている錆止めや汚れを落とし、食用油で油膜を作ることで錆びにくく焦げつきにくい鉄板にする作業のことです。スキレット』など鉄板の種類によってそれぞれ適したシーズニング方法が異なるため、必ずメーカーが推奨する方法でシーズニングしてください。※シーズニング不要の鉄板もあります今回は僕が職人から教わった『酸洗鉄板』のシーズニング方法を紹介します。トングクズ野菜STEP食器用洗剤で油分や汚れを洗い落とすまずは鉄板を中性洗剤とスポンジでよく洗い、鉄板に付着している油分や汚れを取り除きます。表裏ともにしっかりと洗いましょう。STEP空焼きして防錆剤を剥がす鉄板を火にかけて空焼きし水気を飛ばします。水気が飛んでからも空焼きを続けると鉄板から煙が出てきて色が変化しはじめます。火が当たる場所を変えながら全体的にまんべんなく熱して変色させます。火を止めそのまましばらく放置して、熱が冷めたら再び中性洗剤とスポンジでよくこすり洗い流します。鉄板が熱い状態で冷水をかけると鉄板が歪む恐れがあるので要注意。STEP食用油を鉄板全体に塗る火にかけて水気を飛ばしたあと、鉄板に食用油を塗ります。使用する食用油は亜麻仁油や紅花油などの乾性油が油膜を作りやすくおすすめです。乾性油がない場合は家庭にあるサラダ油でもいいですが、オリーブオイルは油膜を作りにくいのでおすすめしません。側面にもしっかり油を塗る鉄板の表裏、側面も忘れず油を塗りたくります。STEP空焼きして油をなじませ油膜を作る食用油を塗ったら火をつけて熱します。熱して表面が変色し煙があがりはじめたら火をとめます。鉄板全体に食用油を塗り火をつけて熱します。鉄板全体に油がなじむように火が当たる場所を変えながら熱し、この工程を数回繰り返します。STEPクズ野菜を炒める食用油を塗りクズ野菜をしなしなになるまで炒めます。この工程で金属臭さを飛ばすと同時にさらに油膜を作ります。STEP水洗いして空焼き炒めたクズ野菜を取り除き、鉄板が冷めるまで放置します。こびりついたクズ野菜はヘラで剥がし落としましょう。鉄板が冷めたら水洗いして火にかけ水気を飛ばします。最後に食用油を薄く塗ってシーズニング完了です。シーズニング後に我慢できずにステーキを焼いてみました。油がなじんでないためか肉が若干くっつきましたが、焦げることなく上手に肉を焼けました。タレつき肉には要注意タレの焼き過ぎに注意どんなにシーズニングをしっかりしていても、タレつき肉のタレはかなり焦げやすいので要注意です。タレつき肉を焼くときはアルミホイルを使用するなどして対策しましょう。使用後は鉄板をよく冷ましてからタワシで水洗いして汚れをこすり落とします。タワシで汚れが取れないときはヘラなどでこすり綺麗に剥がし落としましょう。洗剤はせっかく作った油膜を落としてしまう可能性があるので、日々のメンテナンスは水洗いだけにとどめておきます。水洗い後は軽く火にかけて水気を飛ばして食用油を薄く塗り、新聞紙や「防錆紙」で包んで保管します。ゼラスト防錆紙トラスコ中山(TRUSCO)Amazon\楽天ポイント5倍セール!/楽天市場Yahooショッピングポチップ鉄板の使用頻度が少なかったり長期間使わない場合は防錆紙がおすすめです。鉄板の収納ケースにPCケースもおすすめ4〜5mm程度の鉄板はそこそこの重量があるため、何かにぶつけてしまったり何かの上に落としてしまったりすると破損させてしまう可能性があります。そこでおすすめなのが、クッション製のあるPCケースやタブレットケースを収納ケースとして使う方法です。ちなみに僕は『フライングタイガー』のタイベック製撥水PCケース(13インチ)を収納ケースとして使用しています。タイベックは水分や汚れに強く、このポーチは止水ファスナーになっているため鉄板の錆の原因になる水分の侵入を防いでくれる優れものです。まとめ鉄板は誰でも美味しく肉を焼くことができるので、ぜひスタメンに加えてほしいキャンプアイテムです。かかる手間は何十倍にもなって美味しさで返ってきます。この記事を参考に鉄板を導入し、充実したキャンプライフを送りましょう。時間や場所にとらわれず、いろんな「モノ」や「コト」をクリエイトしています。