特選素材!調味料のことなら「ナチュラル&ヘルシーなソース工房」ケンショー・キングソース辰巳芳子さんの新刊『この国の食を守りたい』(筑摩書房)日本のウスターソースは日本向けのくどさと刺激で、せっかく手間入りの芋コロッケ、ご馳走のえびフライを食べるのはいかにも勿体ない。四国・高知市に、こうした盲点を計算したメーカーがあり、キスのフライにとは言い難いが、芋コロッケをビリビリしないで食べられるうれしいソースを作ったところがある。したウスターソース、ちょっと重くしてある濃厚ソースの二種を持っている。どのような配合研究者を置いておられるか知らないが、好みの良い方らしい。ソース以外にもトマトケチャップのうまくできていることといったら、先のソース以上の配合と言っても過言ではないと思う。私の周囲の人々も大好き。私もスペイン風オムレツを焼くとつい欲しくなる。一度お試しになる価値はある。ほんとに一度、芋コロッケをウスターソースで、スパニッシュ・オムレツをケチャップで、召し上がってみてください。これが「高知発?」です。