伝統グルメ古くから各家庭で作られている祭り食。・出雲から都へ鉄を輸送するために開かれた出雲街道が、鯖等の海産品を運搬する鯖街道であった。(https://umito.maruha-nichiro.co.jp/saba/culture/izumokaido/)・海からの輸送に時間がかかる地域で、魚が貴重であった時代にいかに美味しくさばを食べるかという人々の生活の知恵から生まれた。・手斧で削ったときに出来る「こけら」の形ににていることから「こけら寿司」と呼ばれるようになった、すしたねを薄く切って寿司飯の上に並べたところが、屋根を葺くときのこけら板に似ているところからついたとも云われる。さばの代わりに「シイラ」を使うところもある。伝承の備中杜氏流の仕込みで醸す。味わいの特徴フルーティーでほのかにな甘みと酸味を感じさせる。後口はドライに引き締まる。伝承の備中杜氏流の仕込みで醸す。酛・麹は出品用大吟醸と同時制作の兄弟関係。味わいの特徴フルーティーなフレーバーが適度にありながら、米由来のしっかりとした旨味も感じられる。甘みが控えめで贅沢な1本。伝承の備中杜氏流の仕込みで醸す。品評会の為には備前米(雄町)を使いたいと言われた、全国の杜氏垂涎の全盛期の雄町の製箔歩合を伝承の備中杜氏流の仕込みで再現。味わいの特徴コクのある味わい、米の旨味を感じます。槽(フネ)と呼ばれる昔ながらの搾り機で酒袋に醪をいれて搾ると酒袋の織目から出たお米の細かい粉が搾ったお酒の中に混じり、少し霞んだ状態の純米酒。米の旨味があり、かすみ純米酒ならでわの繊細さを感じさせる。すべて地元美作地域産の山田錦を使用、丁寧に精米し低温発酵で醸造した純米吟醸酒。農家で契約栽培した日本晴(にっぽんばれ)を60%まで自家精米した純米酒。奥行のある甘味や旨味がバランスよく感じられ、心地よい後口です。国おかやまの雄町米100%使用した純米酒です。甘みとコクがおりなす重厚な味わいで、なめらかな口あたり。名前を冠したお酒です。「RISING」には、落昇の挑戦をカタチにしていくべく上昇志向の継続の決意を込めております。このお酒は岡山テロワールの赤磐雄町米仕込み。雄町米の旨味が口の中に広がり、芳醇な味わい。穏やかな香りでキレのある後口。(契約栽培米)を50%まで精米した「ええとこどり」純米吟醸酒。搾りたてのお酒を無濾過で火入れ瓶詰めして急冷を行い低温熟成させ上質に仕上げております。甘味と旨味のバランスがよく、爽やかなスッキリとした飲み口で杯がすすむ1本。落酒造RISINGシリーズのフラッグシップ。岡山県産朝日米を100%使用。原酒より少しアルコール度数を低く調整し飲み続けても飽きのこない純米酒。米の旨味が口の中に広がり芳醇な味わい。穏やかな香りがほのかに余韻を残す。王様といわれる山田錦の米のうまみを充分にひきだしたまろやかな味が特徴です。すべての工程を手作業で手間ひま惜しまず吟醸づくりしました。味わいの特徴ほんのりとしたフルーティーなフレーバーで、炊き立ての米の旨味がふわっとふくらみます。契約農家により栽培された日本晴を50%まで精米して米のダイヤモンドを扱うごとく精魂こめて吟醸づくりした別格の純米吟醸酒です。純米吟醸とは使用米が違う特徴が表現され、スッキリとした味わいがあります。40%まで磨き、中国地方の秀峰、那岐山麓から流れる加茂川の伏流水をくみあげ、それに熟練の名工たちの技と心が加味された名品です。味わいの特徴ほのかに甘みを感じるフルーティーな味わい。やさしい甘みの余韻を長く感じられます。100%使用し贅沢に半分まで磨いて仕込んだ純米大吟醸。口に含んだ時に鼻に抜ける上品な香りが特徴。口に含むと雄町米ならではのキレイな米の旨みをしっかりと感じます。味わいの特徴フルーティーで華やかな香りとやわらかい飲み口。最初の一杯にお楽しみください。50%日本酒度2マリアージュ和食の前菜、淡白な白身の魚の料理、アサリの酒蒸し一覧へ戻る新開発グルメ伝統グルメ/推しグルメ店舗情報マリアージュイベントカレンダーインフォメーション美作国”美味し国”プロジェクトとは新開発グルメ伝統グルメ/推しグルメ店舗情報マリアージュイベントカレンダーインフォメーション。