甘酸っぱいフルーティーな味わい「ブルーベルーのパンドミ」[ビデオ全4本]「焼きカレーパン」は、ボリュームたっぷりの揚げないカレーパン。焼きカレーパンだからこそのおいしさを追求したレシピをご紹介します。ミルフィーユのように素材の味を重ねていき、お料理のような総菜パンに仕上げます。「ブルーベリーのパンドミ」は、ドライブルーベリーのぎゅっと凝縮した果実感を存分に活かして作ります。した食感と、甘酸っぱいフルーティーな味わいは後を引くおいしさです。シェフからのコメントこの生地量だからこそ、このおいしさ。一度食べていただければ分かるはずです。「カレーパン」というと揚げるタイプのカレーパンが一般的ですが、今回は「焼く」カレーパンをご紹介しました。揚げカレーパンと焼きカレーパンは過熱する時間が違うので、そもそもの生地が違います。今回の焼きカレーパンは「焼くからおいしい」ということにこだわって、レシピと工程を組んでいます。仕上げに香草パン粉をふったり、チーズをのせたりするそのひと手間で、なおいっそうおいしいカレーパンになります。「ブルーベリーのパンドミ」はドライブルーベリーの使い方がおいしさのポイントになっています。生のブルーベリーは味がうすくて酸味が強い。ドライブルーベリーのいいところは、味わいや甘さがぎゅっと凝縮されていること。そのドライブルーベリーの特徴を活かして、色鮮やかでフルーティーな味わいのパンドミに焼き上げています。そのままでもおいしいですが、クリームチーズとオレンジや桃などのフルーツをサンドするのもおすすめ。その時は素材を混ぜずに、重ねるようにしてサンドしましょう。おいしさが違いますよ。Nemotoパン職人として「マザーグース」「ポンパドゥル」を経て「オーバカナル」や「アトリエ・ドゥ・リーヴ」のベーカリーシェフを歴任し「読者の選ぶおいしいパン」のバゲット部門とクロワッサン部門で堂々と全国1位を獲得。2007年、更に上を目指し研究とこだわりを重ねた大人のパン屋「nemo」のシェフに就任。このレッスンのパンについて焼きカレーパン今回ご紹介した「焼きカレーパン」は、焼くからこそおいしいカレーパン。根本シェフに揚げカレーパンと焼きカレーパンの違いを解説していただきました。その違いを活かしたカレーパンは、ふっくらボリューミーで、まるでお料理を食べたかのような満足感。その理由は「味の重ね方」にあります。大きいかな?という生地の量も、シェフが狙った食感のため。ミキシングの見極めやまるめ方にもポイントがありますので、ビデオでしっかりチェックしてください。カレーや香草パン粉、チーズソースのレシピもご紹介しています。“手間のかかった”パンですが、食べた時のおいしさは格別です。ブルーベリーのパンドミ色鮮やかな生地の中にたっぷりのブルーベリー。見ただけでそのフルーティーさが伝わってきそうな「ブルーベリーのパンドミ」のポイントは、ドライブルーベリーの使い方にありました。特殊なブルーベリーの使い方なので、ミキシングには注意が必要です。バターやフィリングを入れるタイミングと生地の変化をビデオでご確認ください。食感とブルーベリーの酸味がベストマッチなパンドミ。「いつも食べたいパンドミ」になること間違いなしです。全レッスン見放題コース公開されている講座を全て視聴いただけます。幅広くパン作りを学びたい方におすすめです。¥4,320このレッスンのみを視聴するこの講座を1ヶ月間ご視聴いただきます。1講座から試したい方におすすめです。¥1,620レッスンのご視聴にはログインが必要です。こちらから会員登録をお願いします。乳アレルギーや卵アレルギーでも大丈夫。2017✖ご視聴について月額コース公開されている講座を全て視聴いただけます。幅広くパン作りを学びたい方におすすめです。