週末のキッチンは自分の場所。単身赴任先から帰ってくる週末は、自分が料理当番。今週の週末メニューをご紹介します。パスタは好きな料理ですが、中でもトマトソースが好きですね。いや、クリーム系もオイル系も。パスタは全般的に好きなのです。今回はトマト系パスタの定番「ペンネアラビアータ」を作りました。料理の様子をレポートします。お好みの量で今回はペンネを用いましたが、フリッジやロングパスタでもOKでも問題ありません。ナスは白ナスがあったのでそれを使いましたが、もちろん一般的な黒いナスで大丈夫です。トマト缶はホールトマトを使いました。個人的にはカットトマトの方が使いやすいと思います。ペンネアラビアータを作るそれでは作っていきましょう。ナスを切ってフライパンで炒めます。大きめに切ってオリーブオイルで炒めました。ナスは油を吸うので、大きめに切るとそれだけ多くの油を吸収します。油が多いと気持ち悪いですね。薄く切ったり、少量の油で炒めた方が良いと思います。ニンニクをカットします。1個はスライスに、もう1個はみじん切りにしました。玉ねぎとベーコンもカットします。ナスは焦げ目がついてきたらOK。フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れます。たかのつめも入れましょう。にんにくを少し炒めたら、ベーコンとバターを投入します。ベーコンをしばらく炒めたら、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りのにんにくを投入。みじん切りのにんにくを入れて10秒ほど炒めたら、トマト缶をドバッと全部入れてしまいましょう。トマトを煮詰めていきます。煮詰めると、酸味が飛んで旨味が残ります。水分が少なくなったら、適宜茹で汁か水を追加します。パスタもこのタイミングで茹でていきましょう。ショートパスタは硬めなので、いつも表示時間きっちりで茹でています。ミニトマトをカットして、チーズもすりおろしておきます。だいたい残りの茹で時間が2分くらいになったら、ミニトマトと事前に炒めたナスを加えます。パスタはいったんザルに上げて、フライパンへ。ソースに絡めたら、火を止めてオリーブオイルをひと回し。すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノも加えます。