春野菜のパスタパスタ・プリマヴェーラプリマヴェーラはイタリア語で春のこと、春野菜をたっぷり使ったパスタ料理です。野菜はあまり余計な味付けをせず、シンプルなオイルベースで旨味と甘味を引き出します。今回はアスパラガスとそら豆、スナップエンドウとその他根菜を使いましたが、菜の花やたらの芽、ごぼうや春キャベツなど、お好みでアレンジしてみてくださいね。春野菜とバターの香りが心躍る一皿です。作り方アスパラガスは下の方の皮を剥き、スライスにする。他の野菜も皮を剥いて角切りにする。鍋にオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。ニンニクの香りが出てきたら、野菜類を加えて塩・白胡椒を振り、ざっと炒める。白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。蓋をして5分ほど蒸し煮にする。茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。お皿に盛り付け、パルミジャーノとイタリアンパセリを散らす。パスタ・プリマヴェーラ。