たらこパスタ麺を茹でずに水に漬けると、まるで生麺のようになります。大きめのバットにスパゲティを入れ、水2カップ(分量外)を注ぎ入れる。そのまま柔らかくなるまで室温で3時間置き、ざるに上げて水気をしっかりときる。Aの材料を混ぜ、ばらしたたらこを加えて混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、スパゲティをほぐしながら3分ほど炒める。塩、粗びき黒胡椒をふり、白ワイン、A、2の戻し汁1/2カップを順に加える。煮立たせてから、ごく弱火にして2分ほど煮る。火を止めて器に盛り、粗びき黒胡椒少々をふり、温泉卵をのせる。ワンポイントアドバイススパゲティを水に漬ける時間は1時間30分~3時間で調整してください。