itLINELINERSS前回「すべての店とは言わないけど、これが外食産業チェーン店の真実なのでしょうね...」をご紹介しましたが、今度は私たちが飲食店で提供されるメニューの実態です。「やっぱり!」という感じの記事を見つけましたのでご紹介します。(転載元:NEWSポストセブン)1.5kgの塊のこんにゃく、3kgの袋詰めマカロニ、一升瓶のトンカツソース......これらは、いずれも飲食店などが購入する「業務用食材」だ。普段行く街の飲食店ではどのように食材を仕入れ、どう客に出しているのか。ジャーナリストの鵜飼哲郎氏がリポートする。*業務スーパーの店頭に並ぶ商品は飲食店の大量仕入れを前提としているため、「大きく」かつ「安い」。「そのままの姿でお店で見たことがある!」と感じる商品も見つかって楽しめる。スナックや居酒屋の突き出しでよく見るマカロニサラダやスパゲティサラダ、たけのこ土佐煮などが1kg詰めの袋で並んでいる。チューブ状の明太子(500g、798円)はラーメン店などのサイドメニューにある明太子ご飯の上に乗っているものそのままだ。業務スーパーを運営する神戸物産は取材にこう答えた。「人気商品は冷凍ブラジル産鶏もも正肉(2kg)や徳用ウインナー(1kg)などです。大きいサイズのほうが製造コストは安く、店頭に並べるための作業量も減るので、値段を下げられます。賞味期限ができるだけ長いものを置くようにしており、基本的に生鮮品ではなく冷凍が多い。)商品はメーカーが業務用に開発したものと自社開発のものだけで、一般客を対象に開発したものはない。かかわらず同社店舗の業務関係の利用者は2割程度で、一般客が8割を占めるという。大きなサイズの冷凍カット野菜を使う分だけ冷凍庫から取り出すといった業務店の方法が、節約志向を持った一般家庭にも広がっている。業務用食品を購入できる店舗が消費者の強い味方となっているのだ。業務スーパーのように店舗を構えず、飲食店の注文を受けて直接配送する業者もある。この場合、一般消費者が購入できないのはもちろん、どのような商品があるのかもわからない。そのためもっと「完成品」に近い商品群があるという。大阪ミナミの和食店店主が語る。「うちがお願いしている冷凍食品業者の場合、分厚いカタログがあってオードブルからメイン料理、デザートまで2000~3000種類の商品が載っている。頼むのは手間がかかる前菜。スモークサーモンの錦糸巻、エビとウニのテリーヌ、チキンロール三色巻など高級感の出るものが揃っている。値段としては、例えば1本を8カットにできる牛肉ごぼう巻きが5本入りの袋で230円。1カット6円弱の原価になり、そうしたものを組み合わせて前菜盛り合わせが作れる。10袋からしか発注できないが、冷凍だから賞味期限は1年。前菜をすべて店で調理していたら店員の人件費や材料費で儲けはほとんど出ない。手が込んでいるように見えるメニューでも、店の厨房で作っているとは限らないのだ。」で次亜塩素酸ナトリウムで消毒された野菜は栄養価が大きく損なわれていることを指摘しました。業務スーパーや冷凍食品には多種多様な食品添加物が使われています。話はそれますが、今では多くの和菓子屋さんでも「あんこ」を作りません。業者から「あんこ」を購入し、それで和菓子を作って販売しています。零細店の店主も、仕事への誇りよりも「儲け(利益)」を優先しているのが現状なのです。ここでとても重要な事実を引用します。ポイント現代生化学では生殖細胞(卵子や精子)と体細胞とは全く独立した別種の細胞として峻別(しゅんべつ)されているが、私の研究した結果では体細胞の一種である血球から生殖細胞に変わる連続移行型があることは確かである。凡ての細胞も赤血球から連続移行型がある。地湧社より引用すでに何度も指摘してきましたが、赤血球は小腸の絨毛で作られます。私たちが食べたものがそのまま赤血球の質を左右します。この赤血球がすべての細胞に分化(変化)するわけですから、文字通り「私たちは食べた物その者」です。したがって、粗悪な物を食べれば食べるほど粗悪な赤血球が作られます。その病的な赤血球が臓器の細胞となります。病気となるのは自然なことでしょう。私は仕事を通じ、その食べ物が人のメンタル(不登校や引きこもり、モラハラ、うつなど精神疾患など)と密接に関連していることを指摘してきました。批判を恐れずに付け加えるなら、子どもの先天性異常の多くも母親の食生活の結果でしょう。母親の赤血球も胎盤の絨毛で胎児の赤血球に分化(変化)するからです。その赤血球が子どもの組織細胞が構成されていくことになるからです。私を信じる必要はありません。騙されたと思って以下で紹介している食生活改善の基本を1か月を試すことを強くお勧めします。ご家族の人生の質が大きく上がりますよ。今後、超インフレと食糧危機がやってきます。このピンチをチャンスに変えるよう、以下を参考に食生活の改善をしてください。減塩は多くの不調の原因となります。尿トラブル(頻尿、尿漏れ、夜尿など)の原因の多くは減塩です。塩とは食塩(食卓塩)ではありません。どんな塩を摂ったらいいのか?わからない方は当社の塩「ラメール」をお試しください。個人的には1日1食を推奨。食生活の改善は、あなたの体調だけでなくメンタル面を大きく改善します。著書には洗脳された方から多くの批判レビューをいただいていますが、高評価のレビューをご覧になってください。やった人は皆、ご家族の人生の質を大きく高めていらっしゃいます。都心部にお住いの方は疎開先で役立ちます。以上の確保が必須でしょう。信じられないことが起きます。デフレに慣れ切った日本人には理解不能なインフレがやってくることだけはマチガイありません。その後の判断と行動は人それぞれでしょうが、私は銀貨投資をお勧めします。インフレ対策としての銀貨投資。2022ヤフーショッピングで銀貨購入なら安くて配送がはやいこのショップがお勧めです!楽天でも購入できますが、少し割高です。・ビジュー金銀プラチナ後は、あなたの判断です。トイレットペーパーや生理用品など、日用雑貨を十分に備えることはもちろんですが、長期間の食糧不足を想定して備えましょう。あと、皆さんもう準備は終えていると思いますが、以下は超お勧めですよ。・わらしべ長者を目指せ!安い酒やトイレットペーパーは食料と交換できるし、食料は高価な物と交換できるよ!・【第二弾!】わらしべ長者は目指すべき!と、3.11で被災された方の体験をお聞きして確信しました。昼食会の参加希望者そこそこいらっしゃるようなので、10名程度の参加を想定してご案内する予定です。‐消費税は再確認しますとにかく、1年分以上の食糧を確保しましょう。無農薬ササニシキ玄米は2年分の備蓄が必要ですね。味噌や醤油もさらに仕込んでおくのが賢明なようです。私はお客様に次のようにアナウンスしています。「通販利用の購入は4月10日までに済ませること。「キュウリやミニトマト、ナスなど野菜は時間稼ぎのためF1種の苗でいいので栽培をはじめること。「苗以外は固定種の種を購入し、すぐにプランター栽培をはじめること。「畑を借りるのは否定しないが、盗まれることを想定してペットボトル栽培も検討する事。「盗まれないようベランダでのプランター栽培を推奨。「生育の早いラディッシュは毎日家族分の種まきをすること。今回が食糧備蓄について最後のお知らせとします。以下を参考に安心・安全な保存食を備蓄し、野菜のプランター栽培をはじめてください。安心・安全な保存食とは、大きく次の4つがあります。乾物は水分を抜いているので微生物が繁殖せず、常温でも腐らずに保存できます。種類はとても多く、一般的には昆布、寒天、ひじき、干ししいたけ、切干し大根、高野豆腐など。他にも、豆類や麩(ふ)、麺類、のり、ワカメ、煮干し、桜エビなどがあります。味付け海苔はダメです。韓国海苔も避けた方が無難です。前者は添加物まみれですし、後者はゴマ油が酸化しますので長期保存など危険です。削ってあるパック詰めでも悪くはないのでしょうが、自宅でその場で削った鰹節の味は別格でしょう。(2022/3/17時点)楽天で購入だし昆布これからは味噌が如何に大事なのか再認識されます。だし昆布も欠かせませんね。個人的に大好きなのがこのとろろ昆布。お湯で戻すだけで食べれますのでお勧めです。乾燥わかめ味噌汁の具としてわかめも欠かすことはできません。乾燥ひじき好みは人により違いますが、私はひじきの煮物も大好きです。産地から原料を買付け自社製造で仕上げた一品。乾燥もずく私は海産物全般が好きなので、このもずくも欠かせません。煮干し煮干しも味噌汁のダシには欠かせませんね。私はチャプチェが好きなので春雨も備蓄しています。(2022/3/17時点)楽天で購入ごまおひたしも大好きな私ですので、白ごま黒ゴマともに備蓄しています。私は甘いもの食べません。干しシイタケしいたけは超ーーーー大好きな食材です。干しシイタケも分厚いヤツは味が違いますよ。切り干し大根も好きです。ここまでピックアップしてみて、乾物は私が好きなものだらけだと今氣づきました。ほとんど食べた事ありません。(2022/3/17時点)楽天で購入ゲソ:スルメイカ我が家の娘たち、とくに次女の子どもの頃はおやつ替わりにスルメイカ食べさせていました。漬物はできれば自家製を目指してください。私も味噌作りはじめましたし、梅干しは義母が作ってくれます。ぬか床を用意すれば簡単かつ美味しい漬物を年中食べることができます。ここでは昔ながらのしょっぱい梅干しだけご紹介しておきます。甘いもの好きな人のために干し柿だけはご紹介しておきます。後半にツナ缶をご紹介していますが、ツナ缶購入時は裏面を見極めて購入してください。油漬けのツナ缶は禁忌です。絶対に買ってはいけません。水煮ツナ缶を購入してください。念のため、過去記事の一部を再掲載します。実は、マグロもその種類により魚肉中に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があるようです。第1表で確認したところ、カツオでは先の初ガツオと戻りカツオでは大きな違いがありました。初ガツオ:EPA24mg・DHA88mg戻りカツオ:EPA400mg・DHA970mg魚好きの私は、以前は初ガツオを楽しみにしていましたが、いつからか戻りカツオの方が脂がのっておいしいと気づきました。調べてみてEPAとDHAの量が10倍以上も違うことに驚きました。このように、獲れる時期で魚肉に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があります。同じように、魚種によってもEPAやDHAの含有量には違いがありますので、ツナ缶でも大きな差がありました。主原料をビンナガマグロかキハダマグロ、カツオに使うかでEPAやDHAの含有量に大きな差がありました。ご覧のように、もっともDHAやEPAが豊富なカツオの味付け缶とキハダマグロの油漬け缶では、その含有量に8倍以上もの差があることがわかりました。水煮(ノンオイル)タイプのツナ缶は、油の代わりにマグロやカツオ、野菜エキスなどを使用しています。食塩未使用タイプのものもあります。ツナ缶を選ぶときは必ず水煮タイプから購入するようにしましょう。参考までに、魚嫌いの子どもやメンタル面に問題を抱えているご家族がいらっしゃるなら、次の方法をお勧めします。お勧めのツナ缶ランキング!DHAやEPAの含有量が多い水煮のツナ缶。これがお勧めということで、以下に油漬けを除いた表を再度ご紹介しています。ご覧の通り、カツオがもっとも多く、DHAとEPAの含有量から考えると私的にはキハダマグロは「却下!」となります。したがって、カツオもしくはビンナガマグロの「水煮」ツナ缶がお勧めです。そこで、以下の「食べて安心な食品一覧」の缶詰ページで紹介しているツナ缶にランキングをつけてみました。第1位に輝いたのは、イナバ食品のライトフレーク食塩無添加オイル無添加です。オイルも食塩も無添加です。Rinkerいなば食品Amazon楽天市場Yahooショッピング念のため「ライトフレーク」が「カツオ」です。ライトツナは今回の話で却下となった「キハダマグロ」です。紛らわしいので名前に注意して購入してください。素材そのままシーチキンマイルド第2位はシーチキンの素材そのままシーチキンマイルドです。こちらも主原料はカツオです。オイルは入っていませんが、食塩が入っているので2位としました。油を使用しないライトフレーク第3位は油を使用しないライトフレークです。こちらも主原料はカツオです。上記の素材そのままシーチキンマイルドは75グラム、こちらの油を使用しないライトフレークは70グラム。市場価格は前者シーチキンマイルドの方が安価だったため3位としました。素材そのままシーチキンファンシーです。主原料はビンナガマグロです。カツオと比べてDHAとEPAの含有量が少ないこと。カツオと比べて1個当たりの価格が高くなることから4位としました。アマニ油いなばライトツナアマニ油というツナ缶があります。こちらは主原料がキハダマグロですが、油を亜麻仁油にしていることから第5位としました。先ほどの表でわかるように、キハダマグロとビンナガマグロのDHAとEPAの含有量には大きな差があります。油を亜麻仁油に変えても、その差を埋めることはできません。アマニ油を使った分だけコストが上がり、販売価格も高くなっているようです。Rinkerいなば食品Amazon楽天市場Yahooショッピングただ、このライトツナアマニ油を利用された方から「とてもおいしかった!」という声を複数いただいています。上位4つも食べてくれなければ意味がありませんから、このライトツナアマニ油も選択肢のひとつとしてご紹介しておきます。ライトツナえごま油5位はもうひとつ。同じライトツナで、こちらもサラダ油をえごま油に置き換えているツナ缶です。1缶に使われているえごま油で1日に必要なα-リノレン酸が摂取できるようです。こちらも原材料はキハダマグロです。Rinkerいなば食品Amazon楽天市場Yahooショッピング5位のライトツナを利用する際の注意点!ライトツナのアマニ油とえごま油。このふたつを利用するなら、ひとつ注意があります。それは、このふたつは加熱調理に向かないことです。ここではカンタンに説明しますが、えごま油やアマニ油の主成分であるα-リノレン酸は加熱するとカンタンに酸化される上、トランス脂肪酸が生成します。加熱調理に利用してはいけません。「米」と書いて「粕(かす)」となります。よって、今後の私たちは精白食品は食べ物ではないと認識する必要があります。小麦やトウモロコシは遺伝子組み換え食品がほとんどですから、安全な固定種であるとわかるまでは避けた方が無難です。玄米こしひかりはダメ。