新じゃが、横浜でも美味しい季節ですね!今日ご紹介するのは、そんな新じゃがでぜひ、作ってみたいペルー料理。パパ・ア・ラ・ワンカイーナです。直訳すると、ジャガイモのワンカーヨ風”という意味なのですが、ワンカーヨ地方が発祥の家庭料理です。ペルーの半分はアンデス山脈で、ここはジャガイモの原産地。いろんな種類のジャガイモがあって、ジャガイモは国民の台所には欠かせない食材なんですね。茹でたジャガイモに、クリーミーでピリ辛のソースをかけたシンプルな料理で、おつまみとしても美味しいですよ。【作り方】1.ジャガイモは皮付きのまま茹でて、冷めたら手で皮を剥く。2.フードプロセッサーにAを入れて撹拌する。厚さに切り、皿に盛ってソースをたっぷりかける。付け合わせにレタス、黒オリーブをトッピングして出来上がり。クリーミーな見た目のイメージとは違って、食べるとピリ辛でびっくり!大人のおつまみとしては、ビールがすすんじゃう大人のおつまみですよ〜(。)ノ※ここでアヒ・アマリージョについて説明。アヒ・アマリージョは、ペルーの調味料で、英名ではイエローホットペッパーソースなんて言って売られています。黄色い唐辛子でつくったソースで、かなり、辛いです^^;日本でも中南米の食材店やネットでも手に入りますよ。こちらは2015年9月にやった”おうちで作れるラテン料理教室”のメニュー。relleno〜、ターメリックライス、パパ・ア・ラ・ワンカイーナ、キヌア入りミネストローネなど横浜産のパプリカや、ジャガイモなどを使ったラテン飯が並びました。料理の写真はこちらからご覧いただけます。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。dìas!今日は、以前やっていたラテン料理教室で作った料理から、ペルー料理をご紹介します。取っておいたレシピ集からレシピと、写真を引っ張ってきました。beef、”ペルーの肉野菜炒め”ってことですね。主の野菜となるじゃがいも、トマトはアメリカ大陸原産。ペルーはシエラと呼ばれる山側=東側にアンデス山脈が連なり、その地域はまさに、じゃがいも、トマト、チレ(唐辛子)の産地。いろんな種類があって、市場でみるのも楽しいですよ。そんなアンデス原産の野菜を使った、とても一般的な料理です。多くのレストランではメニューにロモサルタードがあります。いうとこれ、ペルー料理と中華料理が融合した料理で、現地では”チャウファ”と呼びます。これ、ジャガイモがそのままではなく、一度フライドポテトにしてそれを使うところがポイントなんですね。大さじ2(3:2が目安)*アヒ・アマリージョは、ペルーの調味料。黄色い唐辛子のペーストです、イエローホットペッパーペーストで探すと出てきます。・ジャガイモは皮をむき。1.5cm四方の細切りにして、やや高めの温度の油でフライドポテトにする。・牛肉はジャガイモの大きさに合わせて切り、軽く塩コショウ、クミンパウダーで下味をつける、。玉ねぎはクシ切り、トマト、ピーマン、小ねぎは長さを揃えて切る。にんにくはすりおろす。【作り方】1、フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて強火で炒め、色が変わったらにんにく、アヒアマリージョを加える。続けて玉ねぎ、ピーマンを加えて鍋を常に動かしながら炒め続ける。2、8分目まで火が通ったら酢と砂糖を加え、最後にトマトと小ねぎ、醤油+塩コショウ適量を加えて強火で一気に絡める。3、皿にごはんを盛り、横にポテトをしいた上に2を盛る。仕上げにパセリを彩りよく散らす。ポテトは混ぜて炒めても、横に添えても、作り方はお好みで。2015年3月のラテン料理教室のメニューでした。苺のカクテル、でした。最近、と言っても2013年の写真。笑ペルーの1番の観光地、世界遺産のマチュピチュです。うちの娘も3歳にして南米の地を踏んでいるんですよ!一番最初に訪れた1999年は、3泊4日のインカ道のトレッキングをしました。太陽の門から見た朝日がきれいだったなーーー!ではでは。バックパッカー時代の話は語り出したらきりがないので、今日はこのへんで。¡Adios!陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。土曜日は毎月開催している、おうちで作れるラテン料理教室でした。今回のテーマは、『アンデス原産の唐辛子と野菜を楽しむペルー料理&寒玉キャベツ活用レシピ』。りんごのキャラメリーゼこれが準備した食材です。