星付き店シェフ交代:オルレアン「ル・リエーヴル・グルマン」(★)ロワール地方オルレアンでは唯一の星付き店(2004年から)である同店では、店主のオーストラリア人シェフ、ウイリアム・ペイジ氏が怪我のためアメリカで療養されているとのことで、ご自身のお店を手放すことになったようです。お店はロワール河沿いにあって、すてきなロケーションですね。この6月1日より跡を継いだのが同店で2年間すでに働かれてきたトリスタン・ロブロー氏と、奥様のエミリ・ロブロー氏になります。お二人ともまだ29歳とお若いですね。この1年はペイジ氏に代わってお店を切り盛りされてきたようで、来年の星もおそらくは安泰なのかと思います。新シェフの修業先は星付き店が多いようですが、サヴォワ地方で現在二つ星のサンマルタンドゥベルヴィル「ラ・ブイット」では8年間仕事をして、同店が二つ星に昇格するタイミングにも立ち会ったとのことです。これまで通りのお料理を提供する意向のようなので、すぐに何か変わるということはないようです。一回のサービスで提供するお料理は20から30食とかなり限られていて、マイペースですね。火曜日がお休みになるとのことです。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。