Stories1森星が誘う、煌めきの旅。6.1-30当ページで商品を紹介することにより、25ansは手数料または定額料金の形で報酬を受け取ります。SIXオープンを控えた「銀座」を大特集!日々変わりゆく銀座のなかから、この1年半ほどの間にオープンした最旬のレストランをご紹介します。北海道産の和牛のミスジのタリアータ。リストランテ・エッフェイタリアンの鬼才の味を気軽に楽しんで軽井沢の一軒家で1日1組のリストランテを営む小林幸司シェフの東京別館として、2015年8月にオープン。軽井沢と同じスタイルのおまかせ料理とワインペアリングを楽しむコースは顕在ですが、よりカジュアルに、前菜、パスタ、主菜の3品構成でいただけるのも◎。日本各地の上質な素材に、チーズなどのイタリアからの空輸素材を独創的に使いこなした、小林流ガストロノミーは、いついただいても、次元の違う感動が。ロマネスコ、ペペロニの焼きフォンデュ。スモークタイプのスカモルツァがとろーり。赤座海老とプンタレッラのタリアテッレ。KOMATSU富山県新湊産鮮魚の3種類盛り合わせカルパッチョ¥1,480。富山の名酒、樽熟成の満寿泉を合わせて。ラ・ボッテガ・デルマーレ富山産のとびきりの魚介を極上イタリアンにイタリアで修業を積んだ後、東銀座でイタリアン2軒を手がけ、昨年、オーナー自身の出身地・富山の魚にフォーカスした3店舗目をオープン。店頭にはキトキトの魚が並び、調理法を相談しながらオーダー。シンプルにカルパッチョにしたり炭火で焼いたり、100%素材を生かした料理だから、富山の日本酒との相性も抜群です。KOMATSU山菜のペペロンチーノ¥1,800。ふきのとうの香りのスパゲッティに、素焼きしたたらの芽、こごみなどをのせて。カーサ・クチーナ友達のお家に呼ばれたように寛いで楽しめるイタリアンミラノコレクションに公式参加する唯一の日本人女性として、イタリアの文化と深くかかわってきた、デザイナーの荻野いづみさんがプロデュースするレストラン。銀座で帯屋を営むおじい様から学んだ日本の粋を取り入れた店づくり。旬の素材を生かし、軽やかに仕上げたイタリアンは、ヘルシーで爽やかな余韻を残します。筍の焦がしバター焼き¥1,400。下にはバジル風味のマッシュポテトが。KOMATSU貝のジュレとクリーム、キャビア。あさりのだしの効いたゼリーと北寄貝に、泡のソース、鶏肉のムース、キャビアを添えたパンと共に。銀座の新しい顔として昨秋オープンしたGINZAPLACEの中に、モダンフレンチの旗手ティエリー・マルクスさんがプロデュースするレストランが上陸。ビストロを同じフロアに展開するという、複合的な造りも話題。料理を統括して任されているのは、パリでティエリーさんの右腕を務めた女性シェフ、小泉敦子さん。繊細でクリエーティビティ溢れる氏の料理の真髄をしっかり受け継いだ、エレガントな美味を作り出しています。フランス産鳩のロースト。ロゼに焼き上げ、鳩の旨みを凝縮。デザートは「お重」スタイルでさまざまなスウィーツを。レモンのコンフィ¥2,000。香ばしく焼けたイカに、チーズがとろーりとろけます。香り高い軽やかなフレンチで知られるエスキスの階下に、仏語の“土”を店名に掲げたモダンフレンチがオープン。キュイジーヌを務めた村島輝樹さん。シックな和の器に盛られた料理は、素材の色がビビッドに際立ち、食欲をそそります。バーエリアでアペリティフを楽しんでから、ダイニングに移るスタイルも素敵。ジョルジュ・アン・サンクエレガントな空間で味わう正統派のフレンチ「クラシックなフレンチの技法を大切にしながら、旬の食材を生かした、ナチュラルな味わいを目指しています」と言うのは、昨年10月のオープン時に、シェフに就任した吾田孝一さん。お客様ひとりひとりの要望に応えた、きめ細やかなサービスを心がけているとも。わがままを言える、銀座ならではのフレンチの王道です。Health婦人画報HODINKEEMODERNLIVING婦人画報のお取り寄せハースト婦人画報社サイトマップ当ページで商品を紹介することにより、25ansは手数料または定額料金の形で報酬を受け取ります。