1】ときわ食堂からみえる日本社会と輸入エビの関係史ときわ食堂の取締役である斎藤徳之さんにインタビューを行いました。30年以上もエビフライを売り続けてきた斎藤さんが「(ときわ食堂で使用している)エビの大きさや価格は以前から変わっていないし、これからも変わらないだろう」とおっしゃったのが、とても印象的でした。世界のエビの生産量やエビ価格の変動が激しい中にあっても、仲介業者とのあいだにしっかりとした信頼関係を築いているおかげで、ときわ食堂はみずからが希望する大きさのエビを安定的な価格で仕入れることに成功しているようです。今後もインタビューを続けていきます。