ハイナンライス(蒸し鶏のせごはん)シンガポールを訪れるならぜひ食べてほしい料理のひとつハイナンチキンライス!ゆっくりと茹で上げたプリプリチキンと鶏のスープで炊いた香ばしいジャスミンライスを2種類のソース、チリソースとジンジャーソースをからめていただきます。鶏はジューシーで旨味たっぷりの淡路鶏を使います。ポピア(揚げ春巻き)春雨、豚肉、エビなどが入ったパリパリの香ばしい揚げ春巻き。春巻きの皮を半分にカットしてちょっと小さめに作り、スイートチリソースでいただきます。飾りの人参の花もカービングして作りましょう。ダウフー(豆腐)スープチキンを茹でたスープで作るあっさりスープです。干しえびを隠し味に加えますので、あっさりの中にもコクがあり、チキンライスにとても合うスープです。ジャスミンプリンジャスミン茶の爽やかな香りと生クリームを加えて濃厚さを出しました。ジャスミン茶葉を少しの熱湯でふやかしてから作るのがコツ。爽やかな香りが口に広がります。