2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。2019年の麻辣ブームの火付け役。めての方向けに各カテゴリー毎に定番の料理を厳選しました。四川では麻婆豆腐は特別な料理でもなく、家庭料理に属し、日本のような人気はありません。長い歴史を持った陳麻婆豆腐の味はちがいます。麻婆豆腐の発祥の店、この店が提供する麻婆豆腐はとびきりおいしく、中国全土から人が訪れる名店の中の名店。この店は他の料理もレベルが高く、値段も良心的。ごはんは肉まんを中心に取材を行いました。僅差ですが、2012、2013の期間、取材した中で一番おいしかったのは「無名包子」の肉まん。老面(酵母)を使用し、発酵させているので、皮がしっとり、ボリュームもあります。凉粉とはエンドウ豆の粉を固めて、ラー油ベースのタレをからめて食べる四川料理の定番料理。通常は冷菜ですが、珍しいアツアツのやわらかい食感の涼粉が食べられます。値段も安く、一椀5元。観光地・文殊院の向かいにあるので、お寺参りのついでによってみてはいかがでしょうか。やさしいおばちゃん達が出迎えてくれます。2016年の現在、実は成都では担担麺が食べられる店はあまり多くありません。老舗の担担麺屋も存在しますが、経営者が変ったためかファーストフード化し、味も落ちてきました。あまりにも有名な料理になりすぎ、観光客目当ての店が増え、現地の食通たちも敬遠しているのが現状です。担担麺はなくなったのか?いいえ!形を変え存在しています。それが素椒面(スージャオミェン)、または脆紹面(ツイシャオミェン)、雜酱面(ザージャンミェン)。どこの麺屋にも必ずある定番中の定番。麺の上には豚そぼろ、味付けもほぼ汁なし担担麺と同じ。担担麺は地域を問わず、形や名前を変え進化しながら、多くの人に愛されている、そんな料理なのです。干鍋とはたっぷりの油と香辛料、調味料をいため、濃厚なソースと油を作る。そのソースと油を使い、兎と各種野菜を炒める料理。味は麻辣、濃く香り強く、お酒を飲むときに最適の料理。この料理が成都で出されるようになって十数年あまりですが、数ある四川料理の中、すでに存在感を示しめす人気っぷりです。干鍋は四川料理の伝統の麻辣味だけではなく、その店特有の味もあり楽しめます。2016年07月05日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。