パン作りをする人のためのパンキッチン初心者には簡単に~もっと深く知りたい。簡単!シェフに学ぶ手作りパンのコツとレシピ2018.08.16手作りパンをやってみたけど、どこを直したらもっと美味しくなるのかなぁ、とパン作りにはぼんやり思う瞬間があるもの。上手くなりたい、という気持ちは当然ですもの。コロナウイルス感染拡大の影響で、店舗営業が難しくなり、ご苦労されているパン屋さんは多くあります。大好きなパン屋さんに行きたくても行けない私たち。そんな中でも、できる範囲でオンラインストアで頑張っているお店を応援したい、やっぱり美味しいパンは幸せにしてくれますので、おすすめのお店を...パンキッチン・コラムパン作りでパーティーの食卓を彩ろう、子どもも一緒に作る混ぜるだけパンレシピ2018.12.7手作りパンで子供も一緒にクリスマスパーティーを盛り上げてはいかがですか?手軽に作れてお料理とも合いやすいおすすめレシピをご紹介します。初心者でも簡単!面倒かも、大変かも、、なんて思ってる人でも大丈夫です。ボウルの中で材料を合わせて混ぜる、こねないパン。皆でぐるぐる混ぜ混ぜして、ささっ...パンキッチン・コラム初心者のパン作り、下準備・計量で気を付けたいこと2018.09.14下準備や計量は製パン・製菓においてはとても重要な工程。こぼしてしまったり、曖昧な計量を行うと、うまく膨らまなかったりなど失敗の要因を作ることに。初心者が感じるよくある疑問をピックアップしてみました。単純なことですが、丁寧に行うことで美味しいパンに一歩近づくはずです。デジタル...ベーシック初めてでも簡単!シェフに学ぶ手作りパンのコツとレシピ2018.08.16手作りパンをやってみたけど、どこを直したらもっと美味しくなるのかなぁ、とパン作りにはぼんやり思う瞬間があるもの。上手くなりたい、という気持ちは当然ですもの。堀田誠シェフによるヨーグルト酵母を使った贅沢クグロフのレッスンが製菓パン材料専門店「クオカスタジオ自由が丘」にて開催されました。そのレッスンの中で、堀田誠シェフが提唱するヨーグルトを使った酵母をおこし、生地を作ります。「初めて酵母作りに挑戦する人には、最適の酵母」と言われているそう。クロワッサンにサンドイッチしてももちろん美味しいのですよ。パンの食べ方は、家庭によっていろいろ。100均で使えるものガイド2017.10.6パンを作ってみようかなという時、家にある道具や材料でできるのかなとまず思うもの。最初から専門的なものを買うのは面倒だし、億劫。私が最初にパン作りしたときはなるべくコストをかけないために、買ったもの、代用したもの等まとめました。100均(今回はセリア)で買えるものも探してみましたのでパン作りに挑戦したい人、どうぞ参考...編集部コラムライ麦パンのプレーン作り(編集部で試してみたよ)2016.09.16編集のオガワです。季節も変わり、すっかり秋になりました。今回は「ライ麦パンのプレーン」を足し生地(発酵種)なしの状態で、作ります。先にお伝えしておくと、私には難易度が高く、なかなか難しかったです。計量して、強力粉・ライ麦粉・塩を混ぜる。一度は焼いてみたいカンパーニュ。レシピを見ていると、よく出てくる発酵かご。このためだけに買うのはちょっとと、ためらう方のお気持ちわかります。発酵カゴを買わなくても、ボウルで代用できますよ。製菓売り場などで売ってますし、代用として包丁を使ってる、という方もいらっしゃるかなと思います。包丁でももちろん切れますが、美しいクープを入れるために切れ味を考えると薄い刃物がよいので、カミソリがおすすめです。川島善行シェフ26Nov2019池田浩明のパン探偵ファイルおすすめ記事スナップエンドウのリュスティック(パンレシピ動画)2017.02.22お野菜を使ったパンは、野菜が主役。した食感が楽しいスナップエンドウと合わせたフォカッチャです。ベンチタイムもなく、初心者の方も気軽にトライできるレシピですよ。動画をみていくと、メールアドレスを登録する場面があります。>月間ランキング2018.04.18ヨーグルト酵母~簡単初めての自家培養酵母づくり31530112018.09.25オートリーズ、老麺、中種、ポーリッシュ。パンの製法を調査!15384122016.09.9簡単にできるクープナイフの作り方と上手に入れるコツ15242532017.02.13角食パンの悩み。月間ランキングランダムタグ2018.04.18ヨーグルト酵母~簡単初めての自家培養酵母づくり31530112018.09.25オートリーズ、老麺、中種、ポーリッシュ。パンの製法を調査!15384122016.09.9簡単にできるクープナイフの作り方と上手に入れるコツ15242532017.02.13角食パンの悩み。こね方・たたき方9064072016.07.4コッペパン(パンレシピ動画)7231982016.07.4角食パン(パンレシピ動画)06859192017.07.5枝豆のガレット(パンレシピ動画)82182017.07.12パン作りにおける塩の役割ってどんなこと?436992017.03.23南フランスで春のカーニバルに遭遇21202016.07.26パンのある時間を、豊かなものに。