ジャカルタ便利情報・体験ブログコンテンツへスキップジャカルタ便利情報・体験ブログジャカルタの役に立つビジネス・グルメ・イベント・便利情報ついでに自身の海外起業体験談など金持ち店と貧乏店の違い/インドネシアの飲食ビジネス基本ども、ジャカルタでプチ起業中のemoです。インドネシアは人口が2億4千万人もいるということもあり、外資系の外食産業の進出が激しいです。日本もその内の一つで、ジャカルタには多くの日系企業が進出しております。全てがうまくいっているわけではありません。?うまくいく企業と撤退する企業の違いはなんなのでしょうか?具体例を用いてみてみましょう。目次1.外資の飲食産業への規制緩和2.成功している外資系飲食店3.金持ち点と貧乏店の違い4.まとめ1.外資の飲食産業への規制緩和インドネシアではレストラン関係の外資規制が今まで厳しく51%までしか出資できませんでしたが2016年から100%が認められました。これを受けて、より一段と外食産業が流れてくることが期待されています。多くはデメリットや進出前の段階で悩まされているケースが多いからです。現地企業と組むメリット1現地企業のネットワークを活用することによってビジネスがスムーズにいきやすい。2仕入れ先などを開拓する必要もないので商売が始めやすい。3会社登記など面倒な事務作業を手伝ってもらえるので楽。4ローカル感覚が掴みやすく、マーケティングが容易。5資金を分担することでリスク分散になる。デメリット12社存在に付、決断が遅くなり、スピード感が無くなる。2責任の所在が分からなくなる。3裏切られる可能性がある。4役員などとのコミュニケーションがうまくいかなかったりする。進出前段階の悩み1良いパートナーが見つからない2契約内容が纏まらない。通訳を介するとはいえ話が難航し結果時間を無駄にしてしまうだけということも少なくありません。良い企業を見つけたとしても合弁先が日系企業側の条件を素直にのんでくれるわけではありません。51%が外資側の出資金Maxだとしても、50%づつでないとダメだということも多々あるわけです。ちなみに私の経験上半々はほぼうまくいきません。それは最終権限者が2人いることにより、話が前に進まないからです。購買に関しても外資企業側がOKなのに現地企業側がサインしないから物が買えない(中にはボールペン一本買えないという企業もありました)という事態が発生してしまうからです。合弁先企業は勿論契約内容によって差がありますので一概にはいえませんが、ともあれ規制緩和に動いております。(日本のとは関係ないw)5.Starbucks6.丸亀製麺などなど。順番に意味はありません、そしてレストランランダムに選びました。共通しているのはほとんどのインドネシアの国民に認知されているということです。(丸亀はまだジャカルタ以外ではそこまで知名度ないかもしれません)これらの店はインドネシア国民に受けるように、テーブル席が多いのが特徴です。インドネシア人は食べながら、もしくは食べた後に駄弁るのが好きなんです。学生が何時間もサイゼリアでコーヒー一杯で粘るのとおんなじ感覚で長期間います。あの吉野家ですらファミレスの様な形式を取っているのは感動しました。日本のやり方に固執せず現地に合った形式を選んだということですから。吉野家が頑固に日本のやり方、つまりカウンター席メインで店づくりをしていたら今の不動の地位は築けなかったと思います。KFCやMacdonald’sもそうです、彼らがバンズだけを販売していたらやはりここまで発展しなかった気がします。メニューにお米を入れたことによって受け入れられたと言えそうです。当たり前に聴こえますが、成功している店は客に好かれるツボを心得ている訳ですね。当たり前のことをやり通す、これが成功の秘訣なのかもしれないと彼のビジネスをみていると感じます。3.金持ち店と貧乏店の違いここで具体的な例を出します。インドネシアでも人気の店丸亀製麺と既に撤退した富士そばを例にしてみます。方や既にインドネシアに10店舗以上チェーン店がある丸亀製麺は一時の勢いはなくなりましたが、未だにお店は混雑しています。撤退していますが、富士そばがどうだったかというと、常に閑古鳥でした。丸亀製麺は高級モールの飲食店街に300m2くらいの敷地を借りていることが多いです。モールはいつも混雑しているモール内にあることが多いです。対する富士そばは高級モールですが売れていないモールの、人が少ない階の端っこでしたというのもこのモールは当時完成したばかりで、ユニクロ2号店が出来るなど期待が高かったのですが、モール前がいつも大渋滞する立地でした。丸亀製麺の売りである釜揚げうどん、ぶっかけうどん、かけを始め牛丼など米料理が豊富。サイドメニューの揚げ物は10種類以上あり充実していました。味は日本より出汁が少ない気はしましたが日本人でも食べれるレベルですし、尚且つ現地人の好きな辛めの薬味などは人気です。日本人が好きな素材の味を楽しめるそば料理が多かったです。その他セットメニューとして丼などもありました。このクオリティがジャカルタで食べれるのか!と思い感動して日本人店員にお礼を言ったほどです。丸亀のメニューはどれもRp30,000-Rp40,000(300円くらい)前後で、それにサイドメニューがRp7,000-12,000(65-100円くらい)でした。日本と変わらない価格なのに一時は行列ができるほどの人気ぶりでした。対する富士そばはRp35,000-Rp60,000くらいで若干割高だったと記憶してます。セットメニューでしかも飲み物代込なので一概には言えないのですが。(丸亀は飲み物有料)4オペレーション丸亀の方は従業員が10名以上の体制で、店舗に日本人は基本的にいないような状態です。注文から商品受け取りまで流れ作業で非常にスムーズです(このインドネシアで!)対する富士そばの方はせいぜい2,3名の体制(まあ店舗面積が30m2くらいだったので)でしたが、日本人がいなくなると味が落ちてしまうということがありました。いうのは日本人感覚だからかもしれませんが。丸亀はオープンコート仕様で尚且つ席数が120-150席はある仕様です。キッチンもオープンキッチンで作っているところが客側からよく見えます。席数も60席が良いところだったと思います。丸亀製麺のパートナーはSribogaというインドネシア最大の小麦粉サプライヤーで強力な購買力と販売ネットワークを持ちよせています。三菱商事とも連携していることが知られています。対する富士そばは独資での出店でした。当時ジャカルタにはそば専門店はなかったので勝算があっての進出だったのだと推察します。4.まとめ2店舗の違いはこうして見てみると大きな違いがあったのだと気付きます。ここに挙げただけの理由だけではなく、様々な要因で成功・失敗があると思いますがこうやって結果だけみてあーだこーだいうとは簡単で、現場の人間は毎日四苦八苦していたと思います。自分もビジネスをやってみてわかります、口だけあーだこーだいうのは本当に簡単なんですが、みな理想論を言っていて現実論ではなかったりすることが多々あります。できるのか?などは結局自身で検証しなくてはなりません。僕は評論をするつもりは一切なく、こうやって成功事例や失敗事例をみて原因を考えることによって参考にすることができるのです。成功の反対は失敗ではないんです。失敗は成功へのステップです。事実富士そばはフィリピンや台湾では成功しています。いった事例をみてチャレンジすることの大事さを皆さんに共有したいというのが今回の想いです。挑戦の前に十分な準備は必要で、その上でのチャレンジには意味があります。がむしゃらにやって失敗するのはナイストライではなく無謀に終わってしまいます。海外で何かチャレンジしたくなったらこういった日系企業の失敗事例を見てみるのはお勧めです。成功事例だけみるより遥かに勉強になります。