それは肉にも起因する。甘カラの味付けながら力強いスープにはバッチリの味わい。炙り香すら全体を引き立てる。乗せものに趣向を寄せた商品にはあまり心が動かないんだけど、これは意を新たにしなくてはいけないかも。雨に濡れながらもう一杯持ってきた。あの拳が作るなら間違いないと思った。環境問題に取り組んだジビエ(鹿)を使用し、あっさりながらも、深みのある今までにない京都ラーメン仕上げています。いうスープは鴨とのどぐろは感ずるもののかなり淡い出汁感。スープは中ストレート。私にはイマイチの相性に思った。絡みが弱いので淡麗に過ぎる感じ。