あるブルース・ケークブレッド氏が来日しました。本日輸入元主催のセミナーに参加してきました。ケークブレッド家はベイエリアに住んでいましたが、ナパ・ヴァレーの広大な土地に憧れ移住。1973年ブルース氏の両親であるジャック&ドロレス・ケークブレッド夫妻は「ケークブレッド・セラーズ」を設立しました。ブルース氏はカリフォルニア・ポリティック・ユニバーシティーからUCデイヴィスへ編入し、栽培と醸造を専攻し、1978年に醸造の学位を取得しました。2002年からはブルース氏の下で長きにわたりアシスタント・ワインメーカーを務めたジュリアン・ラクスさんが醸造を受け継いでいます。ケークブレッド・セラーズは、フード・フレンドリーでありながらも、ワールドクラスの品質を持つワインを造り続けています。加盟しています(両方加盟はナパで2番目です)。ワイナリーはラザフォードの西側最南端にあります。ちなみにケークブレッドはイギリスの古い名前だそうです。ブルース氏からナパ・ヴァレーについて、そしてワイナリーの歴史についてお話がありました。¥28,000ケークブレッド・セラーズは、ナパ・ヴァレー各地に自社畑を所有します。ワインは自社畑の葡萄と長きにわたり契約している栽培農家の葡萄から。ケークブレッドの顔とも言えるソーヴィニヨン・ブランです。2015年は80%ソーヴィニヨン・ブラン、4%ソーヴィニヨン・ムスク、6%セミヨンです。80%はステンレスタンク、20%はフレンチオークで発酵、フレンチオークで5ケ月熟成させました。強い風味を付けたくないため古樽を使用。新鮮で綺麗な柑橘系果実の風味が口中に広がります。フィニッシュをドライにさせるため、ナイト・ハーベストを行い、全房で優しくプレスすることを行っています。ケークブレッドのワインに新しいラインナップが加わりました。ノース・コーストの葡萄を使用したブレッドストーンです。2015年ノース・コースト・シャルドネはナパ、ソノマ、メンドシーノから。マロラクティック発酵は48%で酸を和らげアロマティックな風味を引き出しました。フレンチオーク(32%新樽)で10ヶ月熟成。濡れた石やミネラルの香り。若い洋梨や青リンゴなどを感じさせるドライでシャープな果実味です。2014年ナパ・ヴァレー・シャルドネは、100%シャルドネで、96%はフレンチオーク、4%はステンレスタンクで発酵、フレンチオーク(28%新樽)で8ヶ月熟成(シュール・リー状態)させました。洋梨やアプリコットの鮮やかな香りと果実味。口に含むととてもクリーミーです。一部マロラクティック発酵で、木目の繊細なオークを使用することで優しいゆっくりとした酸化をもたらしました。ファースト・リリースとなるブレッド・ストーンの2014年ノース・コースト・カベルネ・ソーヴィニヨンです。100%カベルネ・ソーヴィニヨンで、ステンレスタンクで発酵、フレンチオーク(50%新樽)で18ヶ月熟成させました。ブラックチェリー、ドライハーブの香り。赤系の果実味で、生き生きとした果実味と心地良いタンニンがあります。2013年ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、83%カベルネ・ソーヴィニヨン、9%メルロー、5%カベルネ・フラン、3%プティ・ヴェルドで、100%ステンレスタンクで発酵、100%フレンチオーク(60%新樽)で18ヶ月熟成させました。カシス、ブラックベリー、ブルーベリーのリッチな香りと味わい。スパイスやオークの風味も。濃縮凝縮した果実味ですが、決して重くなく、リッチでエレガントなスタイルに仕上がっています。美味い旨いカベルネです。ケークブレッドのフラッグシップと言えるのがこのダンシング・ベアー・ランチ・カベルネ・ソーヴィニヨンです。ハウエル・マウンテンに所有する自社畑から。2013年は、93%カベルネ・ソーヴィニヨン、7%メルローで、100%ステンレスタンクで発酵、100%フレンチオーク(56%新樽)で22ヶ月熟成させました。黒い果実、ハーブやスパイスを感じさせる香りと風味。凝縮した黒系の果実味ですが、やわらかく深みのあるタンニンが全体をやわらかくまとめています。ストラクチャーありです。何度も来日しているブルースさんですが、なぜかタイミングが合わず、2013年2月に初めてお会いしました。その時ジャイアンツのジャージをお見せするとブルースさんは大興奮でした(笑)。ブルースさんは大のジャイアンツ・ファンだったのです。ジャージをパチパチ撮ってましたから(笑)。投稿されました(笑)。本日2度目のご対面となりました。私がセミナーに参加することが分かっていたようで喜んでくれていたようです。本日時間なくセミナーは途中退出の予定でしたので、早めに到着してブルースさんにご挨拶しました。「ブルースさん、これ覚えてますか?」「もちろんだよ。」「ジャイアンツ負けましたね。