醤油は塩分がかなりある肉、魚、豆腐など食い応えのあるものは弱アルカリ性あとはわかるな?たいてい塩と砂糖とレモンかけて焼けばうまい。まざりやすいものなら塩は食卓で追加する方式でもいいぞ。割合は塩が小さじ1/4、砂糖が大さじ1、レモン2-3ふりでいいぞ。酒は塩とか砂糖とかをとけやすくしつつアミノ酸のうまみとわずかな酸味を足すもの。焦げ付きやすいしみりんとの区別も面倒だからなきゃないでいいぞ。市販の濃縮つゆを永遠につくれる三種の神器が「みりん、しょうゆ、顆粒だし」。マジでこれだけでそばつゆもおでんもできる。ゆでたまごをつけこんでカップラーメンにのせたっていい。300円で5個はつくれるぞ。これに砂糖か黒糖とか蜂蜜とかの甘みを1つ足して四種の神器にすると「やきとりのタレ、みりんぼし、牛丼のタレ、照り焼きのたれ、すき焼きのタレ」だ。03:32ツイートシェア2023-05-23■anond:20230523214153砂糖を何にかけて食うんだよ。子供舌だから味が濃いのが好きなんよ。21:22ツイートシェア2023-05-19■小麦粉を買う。クッキーを焼く最近仕事のストレス解消にクッキーを焼いている。そこまでうまくはないから、決して人にはあげない。小麦粉が家にあるのはなかなか良いし、クッキーというものはかなり楽なのだ。焼ける時の匂いもいい。塩ひとつまみこれを基本にする。卵を入れた瞬間、全てが卵焼きの味になる。卵白と黄身を分けるのもやりたくない。素人はお菓子作りに卵を加えてはいけない。なんとなく生臭くもなる。卵を使った美味しいスイーツはお店で買おう。オリーブオイルが無ければサラダ油でもいい。開封してしばらく経ってるサラダ油だと結構びっくりするほどまずくなるのでオススメしない。ここからさらに西友のやっすい板チョコを金槌でガンガン叩いてチョコチップにして混ぜてみたり、砂糖を減らして蜂蜜を入れてみたりするのはかなり良い。増田はジンジャークッキーが好きなのでチューブの生姜を入れたりする。ココアクッキーにしたい場合は小麦粉を5g減らしてココアパウダーを5g足す。ココアクッキーのときはすこーーーしだけ牛乳を足すとなんとなく美味しい。お金に余裕があればナッツとか高級な混ぜ物をするのもいい。増田は高いのでやらない。これらの材料を適当なボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。小麦粉が油を吸うと黄色くなる。ボウルの中で生地はモロモロのままだが、慌てて油を足すと脂っこくなるので我慢する。してもだめだ!という時のみ、小さじ半分から調整しよう。基本はモロモロの状態でいい。小麦粉の白い状態のままでいるやつらは黄色のもろもろに合流させるように、切るように混ぜる。その後、ポリ袋に生地を移し入れ、ひとまとめにする。いい感じにまとまったら適当に丸くし、乾かないようにポリ袋の口を閉め、冷蔵庫で寝かす。少なくとも1時間、丸一日寝かしてもいい。寝かした後はポリ袋の上から生地を適当に伸ばす。伸ばし棒が無ければラップの芯でいい。増田はダイソーで売っている激安サランラップで伸ばし、汚れた時に一回り剥がして運用している。型抜きしたい人はするといいが、洗い物が増えるので切った生地をポリ袋の上からスクレーパー的なもので食べやすい大きさに切ると楽。切った後、ポリ袋をハサミで開く。うちにはオーブンなんて上等なものはないので、トースターで焼く。鉄のトレイの上にアルミかクッキングシートを敷き、先ほど切った生地を載せる。トースターは予熱しておく。だいたい200度くらいが好ましい。増田の家には親から譲り受けしバルミューダのでかいトースターがある。親がデカくて重いから扱いづらいということで貰った。それは温度調整ができるが、できないタイプのものは適当に1番熱い温度でいいと思う。3分くらい予熱しよう。余熱が終わったら並べた生地アルミホイルを被せて20分程度焼く。アルミホイルを被せると焦げない。20分経って様子を見、なんだかダメそうであれば2分単位くらいで刻んで追加焼きをする。お好みの焼き目をつけよう。小麦粉の生焼けはストレートにお腹が壊れるので気をつけてくれ。満足できたら粗熱をトースターの中でとる。すると予熱がまわりさっくり仕上がる気がする。その後、蓋ができるタッパーに移し、狂ったように食べる。クッキーなんてものは手間暇を考えると買った方が安いしおいしい。なんだか知らないけどめちゃくちゃハマる。焼けた時は小さな達成感がある。慣れてくると自分好みの味にできる。これからもどんどん焼いていきたい。22:06ツイートシェア2023-05-17■anond:20230517094944実際、塩よりかは砂糖の方がすぐ無くなるな。11:57ツイートシェア2023-05-14■野菜を漬けよ、ナムルを食おう一日350gの野菜を食わないと不幸になるのはよく知られた事実であり、この量は意識して野菜を接種しないと難しい量である。単身者の場合、野菜に関しては日持ちの点で割高な小分けモノか、あるいは一辺倒な大量消費できるようなレシピに頼りがちで、食費や飽きなど、継続の面での困難性があり、社会的な課題となっている。そのため、継続可能な野菜生活の方法論の開発の必要性は議論を待たないものであり、特にその時安くて美味しい旬の野菜を使うものは、日本の食料自給率の向上にも役立つと考えられる。そこで本稿では、生野菜よりも保存に有利な野菜の漬物とナムルの基礎的な考え方と、特にオススメのレシピについて述べる。本稿は継続的な野菜接種のための方法論であるため、本格的なぬか床を用意するような漬物を考えない。ぬか床用意するやつは野菜好きでぬか漬け好きだろ、それは素晴らしいのでやってってくれ。紹介するのはポリ袋で作れる簡単浅漬。清潔な手と調理器具で作る。必要なのは水分が出にくい野菜と、適切な塩分と、香りになる油。漬物はしょっぱければしょっぱいほど長持ちするが、とても350gの継続にはならない。適切な塩分量にしよう。油はみんなだいすきごま油またはオリーブオイルをおすすめする。野菜はよく洗ってちゃんと水気を切ってくれ。「水気を切る」が今回漬物にしてもナムルにしても、なんなら普段の料理にしても必須の重要なコツと知ってほしい。野菜の水分は切るか完全に活かすかの2択と思ってくれて構わない。ニラ5cm幅に刻んでごま油ニンニク塩に豆板醤とゴマで某ラーメンチェーンの壺ニラっぽいやつができる。上顎にくっつくのと口臭が口臭になる以外デメリットがない。短冊に切ってめんつゆで漬ける。ごま油もお好みでどうぞ。オクラも入れたい?しょうがない奴め!好きなだけ入れろ!鰹節もあるぞ!ネッッッバネバのちょいグロポリ袋が冷蔵庫に鎮座する以外のデメリットがない。大根1本100円前後で、食いでがあって、葉っぱも皮も捨てるところがない野菜。サラダ、漬物、キンピラ、煮物、味噌汁、なんでもござれの食卓の名脇役。%くらいから試してみて)、鷹の爪入れて、3日目から食える。好きならゆず皮とか入れてもいいぞ。剥いた皮はきんぴらかポン酢漬けなんかでどうだ?葉っぱも捨てるなよ、菜めしに、ふりかけに、いろいろできるぞ。大根はデメリットがない。冬になったらまず大根を買おう。(あなたが気になっている野菜)(その野菜に合った正しい非加熱処理)をして、(あなたの好みの味付け)の調味液に漬けるだけ。冷蔵庫で一晩漬けて食べ頃。保存食には水分が出にくい野菜。もやしナムルは作ってすぐ食った方がいい。(あなたが気になっている野菜)(その野菜に合った正しい加熱処理)をして、(あなたの好みの味付け)の調味液と和えるだけ。これらの肝コツは「野菜に適切な処理すれば味付けミスらなきゃうまい」です。野菜にビビるな、適切な処理して好きに食え。三つ葉とかナムルでもうまいぞ。漬物は山形のだしを参考に色々考えると幅が広がる。SUPER5紐を引くだけ、電源不要のみじん切り器。チョッパーは色々種類があるが食洗機対応なのはSUPER5だけ。玉ねぎのみじん切りで死ぬほどしみる体質なので前から気になっていたが、SUPER5が世に出る前は洗う手間を考えて手が出せずにいた。SUPER5はすべての部品が食洗機可能。部品はフタ・刃・容器だけ。細かい分解もいらない。刃の他に混ぜ羽根もついていて、玉ねぎみじん切り→ハンバーグだね作成が一つの容器でできる。生肉を混ぜたときの衛生面気になる問題も、食洗機対応なので一挙解決。使用頻度を考慮すると専有面積が割に合わない蒸し器だが、鍋に入れて使うタイプの蒸し器なら収納場所にも困らない。蒸し器を入れて、水を入れて沸騰させて、ふきんを被せた蓋をするだけ。レシピサイトで時々発生する「うち蒸し器ないんだよなあ...」が手軽に解決できるのがポイント高い。●ターナースプーン菜箸のスプーン版みたいなやつ。ナイロン製が食洗機対応で良い。たれや汁気がある炒め物は、今までは菜箸かトングで炒めてわざわざおたまでよそっていたが、ターナースプーン一本で炒めから盛り付けまでいける。●電子レンジ用のラップ蓋100均に売ってる。最近ラップがアホみたいに高いので節約におすすめ。ポリプロピレン製のものを10年近く使っているが全然問題なし。100均でした一番いい買い物かもしれない。瓶の蓋開けやすくするやつ。雲みたいな形でいろんな大きさの蓋に対応しているやつが良い。買わないで自力で頑張って費やした時間を激しく後悔した。持っていない人が読んでたら今すぐ買いに走ってほしいレベル。これも100均で売ってる。買うんじゃなかったもの●袋キャップ粉とか砂糖とかの袋に取り付けて出しやすくするやつ。私の取り付け方が悪いのか全然出ないしこぼれるしいいことなかった。●じゃがいもの皮を剥く手袋なんでこんなものを買ったのか当時の自分を小一時間問い詰めたい。21:04ツイートシェア2023-05-12■anond:20230512154739砂糖を大量に使っているから脳の栄養も豊富なんなんだぜ。中堅化学メーカーで研究職をしてます。従業員は2000人くらいのプライム上場企業です。僕は基礎研究開発という場所で、化学製品を作ってます。弊社のホームページに行くと、新規機能性材料の紹介が観れると思います。撥水剤なら水がコロロンとしている写真が、ゴムなら、こんなに伸びる!みたいな写真が載ってます。