可愛い影に潜む問題を考えてみるども、ジャカルタでプチ起業中のemoです。今回はインドネシアの伝統的な食べ物についてです。皆さんはクルプックを聞いたことがあるでしょうか?インドネシアでナシゴレンやミーゴレンを頼むと大体おまけで付いてくるチップスみたいなやつです。↑有名なのはこれこのクルプックって何か知ってる人って実は日本人だと少ないと思うんですよ。このクルプックビジネスについても気にしている人がいないと思うんでちょっと紹介します。目次1.クルプックって何?2.どうやって作るの?3.クルプックビジネス4.まとめ1.クルプックって何?インドネシア語で書くとKerupuk、定義としては”キャッサバなど澱粉と香料になる材料(エビや魚)を混ぜてよく揚げたクラッカー”でオランダでも食べらているらしい。それはオランダがインドネシアを植民地にしていた時の名残のよう。日本人にはかっぱえびせんに似ているというとわかりやすい。大きな違いはメインの材料が澱粉か小麦粉かというところ。多くのインドネシア料理屋にはほぼ絶対といっていいほどクルプックは備わっている。2.どうやって作るの?これは意外に知らないと思いますが、知りたい人もあんまいないんですかね。参考に載せますので興味ない人はスキップしてください。:揚げる用なのでお任せ・手順1材料を全てよく混ぜる。2べとつきがなくなるまでよく混ぜる。3生地をバナナの葉で包み、2-3時間蒸す。(バナナの葉が無いときはクッキングペーパーでも可)4蒸したら薄くスライスして2,3日干乾しする。5油を鍋に入れて加熱し、生地が大きく開くま揚げる。その後取り出し油をよく切る。6冷えたら瓶詰めする。・ポイント魚はエビや蟹、他の魚に代替可能。いろんな作り方があり、もっと簡単に作る方法もあると思いますので一つの参考としてご覧下さい。3.クルプックビジネスこんなクルプックですが、インドネシア人みんながそれぞれ作っているかというとそうではありません。多くは業者が大量に作ったものを卸店へ販売、小売店、更にいうとWarung(伝統的屋台)等へ供給されています。いろんな意味で驚きがあります。1価格このクルプックは多くのインドネシア人が毎日食べるような国民食です。いうことは中間層未満の方でも気軽に食べれる価格帯のわけです。