Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。『おこん』小柳津大介さんのレシピ「紅茶鶏とリンゴの炊き込みご飯」を教えていただきました。今回は、文化鍋を使って炊き込みご飯を作ります。文化鍋でご飯を炊く利点は、熱伝導率がいいので、ご飯がシャープに仕上がります。カレーのご飯を炊くのに、むいています。「紅茶鶏とリンゴの炊き込みご飯」は、「初めて食べる味。」と、よく言われるそうです。「黒胡椒たっぷりというのは、いいですね。あってる!」と、岡江さん。料理に温かいフルーツが入っているのを好まない薬丸さんは、「鶏は美味しい!」と言っていました。りんごのどろっとした食感とシャキシャキした2つの食感が楽しめます。大1/2【下準備】1.鍋に1リットルの水を入れて沸騰させティーパッグを入れる。2.鶏もも肉も入れて再度沸騰したら5分ゆでて火を止めて冷めるまで入れておく。鶏のエグミや臭みを紅茶がとってくれます。1~2時間漬けこめば、十分、紅茶の風味が鶏につきます。鶏肉を煮た煮汁は、お米の浸水用と炊飯用に分けておきます。3.リンゴは半分に切って炊き用とトッピング用に分ける。炊き込み用=1/2個を4等分して3mm程度のいちょう切りトッピング用=1/2個を4等分して1mm程度の薄切り切ったら、塩水につけておく。【作り方】1.米を水で洗う。2.米と鶏もも肉を茹でた茹で汁450ccを土鍋に入れて30分〜60分浸水させる。一口大に切った紅茶鶏、炊き込み用リンゴ、酒、塩を入れて強火にかける。4.タイマーは15分にセットし、鍋が吹いてきたら弱火にして合計15分炊き上げる。5.15分経ったら、土鍋にバスタオルなどをかけて15分蒸らす。735円(亀太商店(東京都墨田区)の価格)モチモチ感と甘みが強くおこわのしょうな食感のお米です。