Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。「蒸す」って、おいしい。オーナーシェフの吉田勝彦さんに伺いました。オーナーシェフ:吉田勝彦さん「中国料理では、ご飯に具をいっぱい入れて、蓮の葉とか笹の葉とかで包んで蒸すことが多いんですよね。」ご飯を蒸すことで、独特の食感、そして旨みや香りがご飯に入りとても美味しくなるんです。新感覚蒸しご飯の作り方です。白菜は、葉の部分と茎の部分に分け、茎の部分は粗みじん切りにしておく。ザーサイは粗みじん切りに、ネギはみじん切りにしておく。塩サケは細かくほぐしておく。※塩サケは市販の鮭フレークでもOKです。【作り方】1.粗みじん切りにした白菜をボウルに入れたご飯に合わせる。3.塩を加えて混ぜる。※塩の目安はひとつまみですが、塩サケやザーサイの塩加減に応じてお好みで調整をしてください。4.皿に白菜の葉をしき、3.をのせ、上からさらに白菜の葉をのせる。ラップをし、電子レンジ(600w)で3分加熱したら出来上がり。