おやまあ、そうそう、なるほどね!素朴な疑問を解決したり、生活に役立つ情報を分かりやすく解説します。2019.03.14この記事は約4分で読めます。年間を通して、水煮のたけのこは簡単に手に入りますが、皮付きのたけのこを自宅で茹でたものは、やっぱり別格のおいしさですよね!でも、たけのこってちょっと大きい...一度に食べきれなかった分は、どうしたらいいの?とりあえず冷蔵庫に入れておけば大丈夫なのかな?そんな風に悩んでしまうのではないでしょうか?実は、たけのこはとっても足が早い野菜なんです!絶対に、皮付きで生のまま冷蔵保存してはいけません!何はさておき、まずは全て茹でてしまいましょう!その上で、茹でたたけのこを冷蔵保存する場合は、出来れば5日、長くても1週間で食べきることが必要です!それでは、具体的に説明していきましょう!目次とにかく、まずは、茹でてしまおう!ゆでるときのポイント水を替えるのをうっかり忘れそうなんだけど...?まとめ共有:いいね:とにかく、まずは、茹でてしまおう!たけのこは、土から掘り起こされた野菜ですし、固い皮があるので、冷暗所にしばらく置いておいても大丈夫な感じがしますよね?たけのこはとっても足が早く、収穫と同時に、酵素の働きによって、えぐみがどんどん出てきてしまうんです!えぐみが出来てしまうと、料理をしたときに苦みが強く、とても食べられない味になってしまいます。皮付きのたけのこは、1本全てをすぐに食べきる予定がなくても、迷わずに全部茹でてしまいましょう!茹でることで、熱が酵素の働きを抑えることが出来るので、えぐみを抑えることが出来るんですよ!ゆでるときのポイント茹でる時には、米ぬかを入れることも重要です!米ぬかに含まれるカルシウムによって、たけのこのえぐみを感じにくくすることが出来るんです!米ぬかの分量は、たけのこ1本につき米ぬか1つかみくらいを入れましょう。して新鮮なうちに下茹でをして、あく抜きをしてしまえば、5日~1週間程度、冷蔵庫で保存することが出来ます。下茹でしたたけのこは、鍋の中でそのままゆっくりと冷ましてから、皮をむいてきれいに水洗いをして下さい!そして、タッパーやボウルなど、たけのこが全部浸かるくらいの深い入れ物に水を入れて、その中にたけのこを入れて保存しましょう!雑菌が入らないように、蓋やラップを必ずして下さいね!ここで大切なことは、保存期間中は水を毎日取り換えるということ!実は、たけのこは茹でてからもアクを出し続けるんです!アクの出た水の中にたけのこを入れっぱなしにしてしまうと、たけのこに嫌な味が戻ってしまいますし、腐敗する原因にもなります!いつもきれいで新鮮な水につけておくことを心がけて下さい!水を替えるのをうっかり忘れそうなんだけど...?茹でたけのこを冷蔵庫で保存出来るのはわかったけど、毎日忙しいし、水替えをうっかり忘れてしまいそう...そんな風に思ってしまうかも知れませんね!その場合は、たけのこを塩水に漬けることも出来ますよ!ボウルやタッパーに、濃い塩水を作って、その中にたけのこを入れておくだけです!味見をして、かなり塩辛いと感じるくらいの分量が目安です!この方法だと、1か月程度、水を替えずに保存することが出来るんです!でも一つ問題があります!保存のために、濃い塩水につけているわけですから、たけのこにかなり塩味が付いてしまうんです!そのままではとても食べられませんし、体にも良くないので、使う前には塩抜きを必ず行って下さい!塩抜きは、ボウルに真水を張って、30分ほどたけのこを漬けて置くと良いでしょう!これで、水を変えなくてもたけのこを冷蔵保存することが出来ます!まとめなかなか食べきれず、持て余してしまうこともあるたけのこですが、冷蔵庫で保存出来ることがわかりました!ですが、保存期間が延びるほどやはり風味はどんどん損なわれていきます。出来るだけ、早めに調理して食べることをお勧めします!調理の際にはきちんと加熱してから召し上がって下さいね!合わせて読みたい記事はこちら!おやまあ、そうそう、なるほどね!たけのこのあく抜き初挑戦!失敗なしの基本方法はコレだ!!https://hidakakonbu.com/4497.html春の味覚といえば、たけのこ。たけのこの水煮は、いつでもスーパーで気軽に手に入りますが、この時期、新鮮なたけのこを目にすると、せっかくだから今年は買ってみようかな...と思いますよね!でも、固い皮に包まれているし、見るからに大変そう...。あく抜きって、初心者の私でも大丈夫かな?そんな風に思ってしまうかも知れません。心配しないで下さい!確かに少し、手間暇はかかりますが、方法そのものはとっても簡単です!水に、米ぬかと唐辛子を入れて、ひたすら茹でていくだけなんです。茹でるのに時間はかかりますが、作業そ...おやまあ、そうそう、なるほどね!たけのこのあく抜き方法はとっても簡単!!旬の味覚を堪能!https://hidakakonbu.com/4559.htmlたけのこといえば、たけのこご飯にお味噌汁、お刺身にてんぷら・・・。春先になると採れたてのたけのこをいただくことが多くなるのですが、本当に美味しいですね。この時期我が家は、毎日のようにたけのこ料理が食卓に並びます。たけのこといえばやはり、「あく抜き」がちょっと面倒・・・と思ってしまいます。美味しいんだけれどあく抜きがなぁ、と思うことはありませんか?ここでは、たけのこの簡単なあく抜きの方法をいくつかご紹介します。読み込み中...季節疑問食べ物たけのこ保存冷蔵庫シェアするTwitterFacebookはてブLINEJYUNをフォローするこちらもおすすめ!おやまあ、そうそう、なるほどね!おやまあ、そうそう、なるほどね!関連記事アイディアちらし寿司の献立には副菜を!超役立つ引立てレシピ3選!!3月と言えばひな祭りですよね。ひな祭りでは豪華な食事が並びますよね。その1つにちらし寿司があると思います。ちらし寿司だけだと栄養面で心配ですよね。・...アイディア愛知県の紅葉おすすめスポット5選!地元民しか分からない情報満載!最近寒くなってきたなあと思うと、待ち遠しいのが紅葉ですね。海のイメージが強い愛知県ですが、紅葉の名所もたくさんあるんです。かわいいお菓子が沢山売られています。年越しそばにはいくつもの意味があった!トッピングにも!「年越しそばは年の瀬に食べる」という風習は昔から慣れ親しまれていますよね。年越しそばを食べると「今年ももう終わりか」と実感します。「ちらし寿司!」と思いますよね。...アイディア文化祭の装飾アイデア10選!インスタ映えで気分をアゲアゲに!秋の一大イベントと言えば、文化祭は外せませんね。毎年楽しみにしている人も多いことでしょう。文化祭はイベントにばかり目が行きがちですが、気分を盛り上げる装飾にも力を入れたいですね。参考にしてみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。defined.")}))})();%d人のブロガーが「いいね」をつけました。