2015年に銀座に開店し、2018年3月に東京ミッドタウン日比谷の開業時に同施設内に移転オープンした。店舗名の『林屋新兵衛』は創業者の名で、2021年に樽栄総研(たるえみちあき)社長が就任するまで、初代から6代に渡り代々林屋一族が店主として林屋新兵衛の名を受け継いできた。開放感のあるカウンター席では、既存店以上に上質な素材を使い、抹茶の配合量を増やすなどした贅沢なスイーツを目の前で作ってくれる。人気は抹茶わらび餅あんみつ。プレーンの寒天を器の底に敷き詰め、柔らかい抹茶ゼリー、みずみずしい餡を重ねる。白玉団子、濃厚な抹茶アイス、最後に抹茶きな粉をたっぷりまぶした抹茶わらび餅をのせて完成だ。特注している餡と黒蜜以外は、全て毎日店内で仕込む自家製。甘味に合わせるよりすぐりのお茶を選ぶのも楽しみのひとつだ。夏季限定の茶の風味豊かなかき氷も見逃せない。抹茶尽くしの抹茶わらび餅あんみつ。した味わいのほうじ茶(右近の橘)。スイーツができあがる様子を楽しめるカウンター席。誕生した発酵食品!亀戸天神前に本店を構える『船橋屋』の創業は文化2年(1805)。乳酸発酵させた小麦でんぷんで作る「くず餅」が名物だ。ら文豪がよく訪れたという。本店内に飾られる『船橋屋』の看板は、吉川英治の手によるものだ。小麦粉を水でこねた生地を水で洗うと、小麦でんぷんとグルテンに分かれる。グルテンは精進料理の貴重なタンパク源、麩(ふ)の原料だ。一方の小麦でんぷんが、くず餅の原料。ヒノキの樽で15カ月間乳酸発酵させた小麦でんぷんを数日かけて水洗いして湯がき、木枠へ流して蒸し上げて、台形にカットしたらくず餅の完成だ。台形なのには理由があり、1つは食べやすい大きさにカットするときに台形だと無駄が出ないから。1つは皿に盛ったときに台形だとスプーンですくいやすく、黒蜜ときな粉がより絡みやすいからだ。くず餅は箸では食べない。黒蜜ときな粉がつるつる滑って逃げてしまうのだ。くず餅にかけるのと同じ黒蜜を使うアイスをはさんだ「最中アイス(黒蜜)」も隠れた人気。したアイスにコクのある黒蜜がよく合う。『船橋屋』のくず餅は特徴的な台形。『新鶯亭』は、歴史を感じるお休み処。楽しいはずの1枚に10万人が震えたワケとは...?grape5/29(月)19:39【いつもと違う様子に...】具合の悪いお兄ちゃんが心配。起きるまでずっと側で見守る優しい柴犬さん。楽しいはずの1枚に10万人が震えたワケとは...?grape5/29(月)19:395【いつもと違う様子に...】具合の悪いお兄ちゃんが心配。起きるまでずっと側で見守る優しい柴犬さん。東京カレンダー5/30(火)5:02年下男と初デート。別れに胸中「須藤、よく頑張ったな。暮らしとマネーに関するニュースやトピックスを配信します。新型コロナウイルス関連ニュース新型コロナウイルスに関するニュースを配信します。どうぶつの赤ちゃんかわいい!どうぶつの赤ちゃんに関する写真ニュースを配信します。著作権は提供元企業等に帰属します。ログイン(別のdアカウント)。