diary自宅でパン教室を開いています。教室で焼くパンやお菓子の他に、家族や友人の為に作ったもの、試作を兼ねて作ったものなど、日々のパンやお菓子の記録です。携帯URL携帯にURLを送る豆太鼓&コーングリッツブレッド&マドレーヌ上級クラスのレッスンでした。中には大納言かの子・うぐいす鹿の子・胡桃が入っています。手に持つとずっしり重たいくらい入っていますよ。コーングリッツブレッド硬いコーングリッツを前処理することでしっとりソフトな食パンになります。マドレーヌレモン香るふんわりマドレーヌです。【マギーブイヨン無添加】のサンプリングを実施中8本入り一袋をプレゼント。(数に限りがあります)超簡単!冷たいコーンスープでご試食頂きました。初級コースをご希望の方がいらっしゃいます。人数が揃えばスタートします。体験レッスン参加者受付中です。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。最終日5月の単発レッスンも最終日となりました。ベーグルチョコナッツ・オレンジピールとクリチ・プレーンの3種類を作りました。ケトリングの都合もあり、フィリングが飛び出ないように成形してもらったので、どれが何なのか、よ~く見ないとわかりません。周りがカリッと、中はふんわりもっちり。『美味しい~』と気に入って頂けたようです。胡麻と鹿の子と胡桃のパン作っている時から『胡麻の良い香り~』って。胡麻のチュイル『美味しい!』『さっそく作ります』と、好評でした。胡麻好きさんに毎回人気でした。初級コースをご希望の方がいらっしゃいます。人数が揃えばスタートします。体験レッスン参加者受付中です。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。4回目5月の単発レッスン4回目ベーグル普通のパンの工程とは少し違い、ケトリング(茹でる)作業が入ります。ベーグル好きの方も多いようで、興味をお持ちいただいてたようです。『柔らかい』『フワフワしてる』という声が聞かれました。バターロールのふわふわとは違い、フカフカ・・と言う方が近いのかもしれません。焼きたてベーグルの美味しさを味わっていただけました。胡麻と鹿の子と胡桃のパン胡麻たっぷりお豆もや胡桃もたっぷり入っています。これこそ『ふわふわ~』生地です。胡麻のチュイル胡麻たっぷりで『美味しい~!』って。胡麻はたっぷりなんてもんじゃありません。初級コースをご希望の方がいらっしゃいます。人数が揃えばスタートします。体験レッスン参加者受付中です。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)クリームパン&ハムロール&フロランタン昨日は体験受講の方を交えて初級メニューのレッスンをしました。クリームパンクリームをたっぷり詰めて、お馴染みのグローブ形とうさぎ成形で作りました。美味しそう♪ハムロールハムの塩気と、トッピングの玉ねぎの甘みで人気のお総菜パン。手ごねでふわふわのパンが出来ました。フロランタン申し訳ないくらい手軽ですが、美味しいのです。『簡単でイイですね~』って。初級コースをご希望の方がいらっしゃいます。人数が揃えばスタートします。6月の体験レッスン参加者受付中です。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)コーヒーケーキ&フィナンシェ昨日は、講師研究科クラスのレッスンでした。今月のメニューはコーヒーケーキコーヒー・・といってもコーヒーは使いません。ケーキといってもパンなんですよ。(菓子パン)コーヒーに合う甘いパンです。チョコシートを折り込んだ大型の食パン3種類のフィリングで作った小型~中型の製品リッチな生地に甘いフィリングを入れて、成形も色々で作りました。美味しいけど、甘いパンばかりでランチにはならなかったかな。フィナンシェラズベリージャムが味のアクセントに。見た目にも面白さがありますね。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)ピタ&レーズンツイスト&マンゴープリン昨日は中級クラスのレッスンでした。どれも膨らんで大きな空洞が出来ました。パンは初めてだったようで、『どうして膨れるの~?』と不思議そう。中央に残ったが行き場のないガスが生地を持ち上げます。ポイントさえ押さえれば、キレイに空洞が出来ますよ。サラダをサンドしてご試食頂くと、『これ好きかも~♪』と気に入って頂けたようです。実際は大きなレーズン食パンです。皆さん大好き!という事で、『イイ香り~』『ふわふわ~』『美味しい!』と大絶賛でした。マンゴープリン『おぉ~マンゴーだぁ』って(笑)そう、マンゴーピュレをたっぷり使ったリッチなデザートです。材料さえあれば簡単に出来ます。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)グラハムブレッド&まめあん&ケーゼシュタンゲン上級クラスのレッスングラハムブレッド発酵かごを見て、『カワイイ~』と声が上がりました。使う方は、そんな風に感じるのかと新鮮でした。発酵かごが無い場合の作り方もお話しさせていただきました。クラストは香ばしく、クラムはシットリです。まめあん『ふわふわ~!!』と驚かれました。片側がやけにこんがりとしてしまいました(ショック)このチーズ味の棒状クッキーは、甘さ控えめでポリポリ食べやすいです。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)山型食パン&あんぱん昨日は暑かったですねぇ。オーブンを使い始めたら、室温が更にぐんぐんと上昇して、パン生地もちょっとべたつき気味でした。これからは、捏ね上げ生地温度も上がりやすくなるので要注意です。昨日は、講師受験を控えた生徒さん達とパンの練習。山型食パン一緒に受験するお仲間がいると、色々情報交換が出来て心強いようです。合格点を取ろうと思うと、乗り越える山はいくつかあります。練習するしかありません。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)グラハムブレッド&まめあん&ケーゼシュタンゲン上級クラスのレッスングラハムブレッド粗挽きのグラハム粉が入っています。中はしっとりと焼き上がります。サンドイッチにしても美味しいですよ。上にちょこんと乗ったお豆も可愛い姿です。中にはあんこやお豆が入って、変わりあんぱんとでも言いましょうか。甘い菓子パンでもこのサイズは食べやすいです。ケーゼシュタンゲン棒状のチーズクッキーです。甘さ控えめで、ポリポリと手が伸びます。お休みの方が居て寂しかったけど、たくさんお話が聞けて楽しい試食タイムでした。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。(0)スイートドーナツ&ピッツァ&水ようかん昨日は初級クラスのレッスンでした。スイートドーナツイーストを使ったドーナツは、ふわふわ。ベーキングパウダーで作るケーキドーナツとは、また違った味わいです。リングとツイストの2種類の成形で、ドーナツシュガー・シナモンシュガー・コーティングチョコで仕上げています。ピッツァカラフルなトッピングで美味しそうに焼けました。丸く伸ばすつもりが“四角くなっちゃった”・・なんて声が上がることがあります。生地の扱い方、手の使い方を気にするだけでも随分と形が良くなるものです。皆さんキレイに伸ばせましたね。水ようかんもう水ようかんは買わないでくださいね~お店で買うのと同じクオリティーのもの(それ以上かも)が、こんなに簡単に作れるのですから。*****************************************************いつもご覧いただきありがとうございます。