ダイエット中の人は控えないといけませんよね。それでもオリーブオイルをかけたい。そのためにあまり出ないスプレーなんですって。徳島出張の時、こんな塩麹を見付けました「すだち塩麹」。買いました徳島の特産の「すだち」が入っています。ビンの中に緑色のすだちが見えるでしょう。フタを開けると確かにすだちの香りがします。男メシとしては、塩麹はお肉や魚に漬けて焼くのが一番美味しいと思っているのですが、このすだち塩麹は焼くとすだちの香りが飛んでしまうんじゃないかと思って・・・そこでイカと和えてみました「イカのすだち塩麹和え」です。ほんの少しですがすだちの香りも。ご飯のお供に最高です。(木)男メシのオススメポン酢はこれです。昨日、新たまねぎ、春キャベツをレンジでチンして、ポン酢をかけて食べると甘みが倍増、三倍増で美味しいって書きました。そこで男メシのオススメポン酢をご紹介します。青じそのい~香りが食欲をそそります今まで高松では売ってなくて、倉敷の実家に帰った時に買い溜めしていたんですが、この前、マルナカに売っていました。(月)使えますね~塩麹!!先日、菜の花の塩麹マヨネーズ和えのことを書きましたが、それを見た同僚から同じく塩麹を使ったおススメの酒の肴メニューを教えてもらいました「塩麹豆腐」です。豆腐を一日水切りをし、8等分にカットします。続いてサランラッフに塩麹(大さじ1~2)を広げ、その上にお豆腐を載せ、さらに上から塩麹(大さじ1~2)をかけます。お豆腐をラップで包み、冷蔵庫へ。小まめに捨てて下さい。肝心の味ですが、まるでクリームチーズのようです。チーズほどコクはありませんが、反対にアッサリ感があって食べ易いです。醤油を垂らすと酒の肴にはグーです。ワインにはピッタリですね。(木)パンチと香りの効いたユズ胡椒。先日、ユズ味噌、ユズジャムを実家からもらったことを書きました。効いたユズ胡椒ですが、少し入れて食べると鍋の味に深みが出てきます。番所自家製のユズ胡椒です。