海老アボカドバーガーアボカドが冷蔵庫で長い間じっとしている。心配なので、海老アボカドタルタルバーガーに使ってみよう。※レシピは2人分です。半分はつぶしてディップにする。ミニトマトは粗くカットした。2.アボカドのタルタルソースを作る。ボウルにアボカドディップと、刻んだ塩もみ玉ねぎ・マヨネーズなどを混ぜる。3.バンズを半分に切り、オーブントースターで軽く焼く。バターを塗り、レタス>スライスしたアボカド>タルタルソース・ピクルス>海老・トマトの順に重ねる。(満点は三ッ星)これは、ビックリ!自分で作ったのに、驚くほどの美味しさだ。やわらかく熟したアボカドが、ディップソースにぴったりでトマトやピクルスの風味と相まって得も言われぬ旨さ。海老は食感が良く、塩もみ玉ねぎもイイ主張をしている。食べにくいのが(唯一の)欠点だが、大満足した。~クリームチーズ・ディップを塗ってクリームチーズ(kiri)があるので、オープンサンドに乗せてみる。北欧の「スモーブロー」を意識して盛り付けた。※レシピは3人分です。【作り方】1.ボウルにクリームチーズ、みじん切りした野菜と調味料を入れて混ぜる。サラダチキンを薄くスライス。ミニトマトも薄く切る。ゆで卵を作り、玉ねぎをスライスする。しめじをボイルし、塩をした玉ねぎと一緒にオリーブ油・レモン汁等でマリネにする。2.パンを薄く切り、バターを塗ってから少しだけオーブントースターで焼いた。パンにディップ等を自由に乗せて楽しむ。(満点は三ッ星)簡単に作るつもりだったが、欲が出て結構な作業になった。デンマークのスモーブローは「ライ麦パン」を使うのでナイフとフォークで食べるそうだが、フランスパンは切り難かった。全体的に味のバランスが良くて、大成功。クリームチーズのディップがウマイ。私のバースデーなので、前祝いパーティーになった。|リンゴとベーコンのバター炒め気になっていた「リンゴ+ベーコン」のソテーを作ってみる。パンを添えて、ブランチに。※レシピは2人分です。【作り方】1.リンゴの皮を剥き、スライスする。ベーコンも同じ大きさにカットする。フライパンを熱し、ベーコンを炒める。なれば、一旦取り出す。2.フライパンにバターを熱し、リンゴを炒める。してくれば、ベーコンとマスタード、シナモンを加える。(満点は三ッ星)うむ、もちろんすべてが想定内の出来栄え。悪くはないが、特段驚くこともない。残ったものを翌朝温めて、トーストに載せて食べたら、コクがあって良かった。~カレー味のキャベツをはさむ若い頃、屋台(キッチンカー)で買っていた「ホットドッグ」を作りたい。結婚する前の古い古い話だ。※レシピは1人分です。【作り方】1.キャベツを千切りにカットする。・胡椒・カレー粉を振る。ソーセージも横に入れて焼いた。2.パンを横半分に切り、マスタードバターを塗り、キャベツとソーセージを挟む。オーブントースターで5分間ほど焼き、2つにカットしてからケチャップを掛けた。(満点は三ッ星)当然ながらウマイ。キャベツがシャキシャキして、良い食感。焼いたパンとソーセージの組み合わせは最高だ。ドイツの軽食「カリーブルスト」(※)を連想する。※(焼いたソーセージ+ケチャップ+カレー粉)大きなソーセージを手に入れた時に作ってみよう。|デニッシュブレッドのピザパンありあわせの食材を使って、簡単なブランチを作る。※レシピは2人分です。【作り方】1.玉ねぎ・ミニトマトとソーセージを薄くスライスする。パンにケチャップを塗り、玉ねぎ・トマト・ソーセージを乗せ、チーズをかぶせる。2.オーブントースターで焼く。黒胡椒とドライバジルを振る。(満点は三ッ星)平凡ではあるが、それなりにOK。デニッシュが柔らかいのが気になったが、これもありだろう。スライスチーズを発見して、作ろうと思った。~エスニックな気分で(ゆで卵とチーズを加えたマカロニサラダと共に)大阪・谷六にある居酒屋で食べた「エビパン」が気に入ったので再現してみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.むきえびを包丁で細かく叩く。玉ねぎをみじん切りし、塩もみする。パクチーをみじん切りする。調味料を入れてよく練る。半分には、白ごまを付けた。これを油を熱したフライパンに入れ、こんがりするまで揚げる。スイートチリソースを掛けていただく。(満点は三ッ星)油の量が多くならないように気を使った分、店で食べた時のようなクリスピー感がない。食パンの厚さも少し厚かった。8枚切りが適当か?しかし、海老の風味、パクチーの香り、チリソースの甘酸っぱさは充分に私たちをエスニックの世界へ誘った。~週末のブランチにブランチに、おやつのようなパンケーキを焼いてみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.ホーットケーキの生地を練る。ソーセージを輪切りにし、インゲンをコーンと同じサイズに切る。上にソーセージ・コーン・インゲンをトッピングする。焼けてくれば、上下を返し、フタをして蒸し焼きにする。ケチャップソースとマスタードを塗っていただく。(満点は三ッ星)ちょっとアイデア倒れだったか?ピザ用チーズか、バターの香りがほしかった。塩味と香りが不足した。|モーニングクロワッサンセット週末のブランチにちょっとヘルシーな「クロワッサンセット」を作った。※レシピは2人分です。【作り方】1.卵を溶いてマヨ・塩・胡椒を混ぜ、スクランブルエッグを作る。皮を取ってサイコロ状に切ったトマトを混ぜた。インゲンとアスパラを塩茹でしてカットする。アボカドを半分に切り、スライスする。2.オーブントースターで焼いたクロワッサンを皿に盛り、サラダとスクランブルエッグを添える。(満点は三ッ星)これは良いブランチだ。サラダのインゲンがシャッキリ食感で抜群。お気に入りのローストビーフがとろけるように美味い。軽いのに十分なブランチだった。|トーストサンドと、ミネストローネ(2種のトーストサンド)(ミネストローネ風スープ)冷蔵庫を覗くと、トマト缶半分とソーセージなどが残っている。簡単な洋風ディナーにしてみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.<トーストサンド>を作る。食パンを焼き、内側にバター、マスタードを塗り、BLTサンド(カリカリベーコン、レタス、ミニトマト)とハムエッグサンドを作る。フライドポテトと、野菜(インゲン、カラフル人参、ロマネスコ他)を添える。2.<ミネストローネ>を作る。ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツを1センチ角にカットする。鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒め、トマト缶と水、ローリエを加えて20分間ほど煮込む。味を見て、塩・砂糖・胡椒を加える。(満点は三ッ星)ホットサンドはやや迫力がないが、充分にウマイ。オーソドックスなBLTサンドがやはり良い。ミネストローネも平凡だが、野菜たっぷりなのがグッド!妻は気に入ってくれた。買ったロマネスコは、思った以上に美味で驚いた。~クリームチーズと生ハムとトマト冷蔵庫に(正月用に買った)「生ハム」と「クリームチーズ」が残っている。今晩は、グラタンとクロスティーニにしてみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.バゲットを切り、オリーブ油を塗ってから軽くトーストする。ミニトマトをスライスし、レタスをちぎる。クリームチーズを柔らかくし、刻んだパプリカ、胡瓜とスパイスを混ぜる。2.トーストに具材を盛りつけ、並べる。※グリーンサラダを作り、余った生ハムを乗せた。(満点は三ッ星)バゲットにニンニクをこすりつけるタイプを「ブルスケッタ」、オリーブ油を塗ったりするのを「クロスティーニ」と呼ぶと聞いた。小さなトーストを意味するらしい。クリームチーズやトマトや生ハムを思いつくまま乗せてみたが、なかなかイイ感じ。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。