Comment王道パスタ~ブロッコリとアンチョビ~ブロッコリーとアンチョビの組み合わせは、イタリア料理の王道です。ブロッコリーとアンチョビを炒めて、イタリア風野菜炒めの一品として、日本の雑誌に紹介されていたのを見ました。日本に行った時も、この組み合わせのパスタがメニューに載っているイタリアンレストランもありましたし、かなり日本でも普及しているな、という印象でした。プーリア州でよく食べられる料理なのですが、今では、イタリア中で愛されているブロッコリー&アンチョビパスタ。ブロッコリーの季節の冬は、私もよく作るのですが、よく作りすぎて、料理にレパートリーがない気がしてきたので、ブロッコリーソースにしてみました。イタリアでは、ブロッコリーに限らず、野菜は、クタクタになるまで茹でるのが習慣です。歯が悪い人でも噛まずに食べることができるくらい、歯ごたえはまったくありません。クタクタに茹でた野菜は、好きになれませんでしたが、逆に、やわらかくて消化にはいいのかなと思って、最近は、イタリア式に野菜をやわらかく調理しています。はいっても、お湯で長い時間茹でると、野菜のビタミンが全部流れ出てしまう感じがするので、フライパンで蒸し焼きにしています。ブロッコリーも、少しの水をフライパンに入れて、フタをして、やわらかーくなるまで蒸し焼きにしました。やわらかいブロッコリーを見て、「こんなにやわらかなら、いっそのことソースにしちゃえ!」と思い、ブレンダーで、がーっと混ぜてみました。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。