今日は、バレンタインデーですね(*^^*)愛する方に感謝とlove♡を伝える日ですね〜。日本では、どうして女性からなのかな〜・・・・と常々疑問が残りますがね。今年も、ステキな瞬間がたくさん生まれることでしょう(*^^*)さてさて、そんな今日は、せっかくなので、チョコレートについて少し書いてみましょう。今回、バレンタインデースペシャルレッスンとして、チョコレートのタルトを作りました。そのデコレーションとして、カカオニブを使ったのですが、生徒さんからカカオニブって、初めて聞きます。食べてもいいのですか?とのご質問をいただきました。ここ数年で、このカカオニブも認知されてきたと思いますね。私も、つい数年前に知りました。以前、フランス菓子を作っていた時は、特に耳にしたこともありませんでした。(勉強不足でした^^;)カカオニブは、カカオの房の中にある「カカオ豆」を乾燥させて、外皮と胚芽を取り除いたものを粉砕したものです。これをさらに細かくして、油脂分を除きパウダー状にしたものが、みなさんご存知の「カカオパウダー」になります。(この時、除いた油脂分が「カカオバター」になります。商品名は「マイクリオ」が有名ですね)このカカオニブをすりつぶしてペーストにしたものがカカオマス→甘くないチョコレートこれは、カカオ分100%なので、見た目はチョコレートでも全く甘くありません。これに、カカオバターと甘みを配合していきますと、みなさまご存知のあま〜いチョコレートが完成します。́~`)モグモグなさる強者さんも♪)(ちなみに、私の教室では、完成されたチョコレートは極力使いません。このカカオマスに、漂白されていないお砂糖で甘みをつけてお菓子を完成させています)お話がそれました^^;このカカオニブをお菓子に飾ると、お口に入ったときに楽しい食感となります♪このライン状の茶色い粒がカカオニブです。味はついてませんので、食感のため・・だけですね。ストレスやイライラなどの解消などなど。スーパーフードと言われています。́Д`)太ってしまい、いいことナシ!です。カカオ分70%以上にしてくださいね。(カカオ分が70%以上あると、そこまで甘くありませんが、慣れると美味しいのです♪)よく売られているものは、カカオ分30%前後のものが多いようです。どんなお砂糖が使われてるのか?その他に何が入っているのか?ちょっとコワイですね^^;ちなみに、ホワイトチョコレートは、カカオバターだけで、カカオマスは入っていません。カカオバターにお砂糖やミルクを加えたものです。最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。お気軽にお申込・お問合せください2日以内にご連絡いたします携帯キャリアメールアドレスからのご連絡は稀に届かないことがございます。受信を許可していただけますようお願いいたします。