古くはパーティー料理、アメリカではBBQ料理として、クラウンローストは定番の料理です。骨が王冠の様に見える事だけでなく、ロース肉の美味しさを活かしました。低温で安全に加熱するためにも、ブロック肉の調理の際は、芯温計を使用して下さい。やまと豚チャップを成型する。ロース芯を残し余分な脂を取る。巻きやすいように切れ込みを入れる。シーズニングスパイスを全体にすり込み、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。グレーズの材料を混ぜる。1を円形にし、糸でしばってクラウンローストの形を作る。骨の先端にアルミホイルを被せ、グリルの中心に肉を置き蓋をする。※グリルの外側だけに炭を配置し、真ん中は開ける。加熱は2時間程度、途中で炭をたす。刷毛を使いグレーズを重ね塗りする。芯温計を塊肉の厚みのある中心部分数か所に刺し、いずれも63°C以上にあることを確認し完成。※大きい塊肉を調理する場合は、感覚に頼らず、必ず芯温計などで加熱具合を確認してください。~BBQ用に多く使用される乾燥のシーズニングミックスです。BBQ料理にはシーズニングスパイスを多く使用します。肉に下味をつける以外に、調味料としてもお使いいただけます。お好みのスパイスで調合して、オリジナルドライラブを作ってみてください。塩大さじ1サトウキビ糖大さじ1パプリカ大さじ1クミン大さじ1ガーリック大さじ1チリ大さじ1胡椒大さじ1シナモン大さじ1オレガノ小さじ1その他お好きなスパイス適量このレシピは、「やまと豚チャップ」を使用しています。最上信介プロフィールバイクメッセンジャーとして国内外で働く、多彩な食文化を体験し食肉加工と料理の道に転身、フリーデンに入社。食肉加工の経験を元に、肉・魚食文化を合わせた食育活動を広げていきます。しのポイントや化学でもっと美味しくなります。そんな各国料理やプロの技の中からを「美味しくなるコツ」をご家庭に紹介します。reserved.サイトマップ|個人情報保護に対する基本方針|ご利用にあたって。