長ねぎはみじん切りにする。レモンは細目のいちょう切りにする。牡蠣の殻が汚れている場合は、タワシと流水で軽く洗い流す。KING無水鍋®24を弱火で5分加熱し、水(分量外)を数滴入れ、水が転がったら予熱完了。無水鍋®に牡蠣を並べたら、牡蠣の表面に酒をかける。蓋をして中火で約5分蒸す。ボウルに1とAを入れ、すべて混ぜ合わせる。蒸した牡蠣の殻を外して器に盛り、6をかける。ワンポイントアドバイス蒸した牡蠣の殻を外す際、牡蠣が熱くなっているのでお気を付けください。