年樽)又は円錐形の木製タンクでマロラクティック発酵と熟成を行います。ドメーヌではフレッシュ感とタンニンの繊細さ、ブドウに備わっている複雑な香りを引き出すナチュラルな醸造を行っており、過剰なアルコール度や力強さなどは追求していません。Fair」に参加しています。ヘクタールの単一区画に由来するピノ・ノワールのキュヴェ。100%全房で、ブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。リットルのバリックに移してマロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄・無濾過で瓶詰め。