検索チーズのパスタトマトソースのパスタ卵のパスタポヴェレッロ・ロッソ卵とトマトソースのパスタポヴェレッロ(poverello)はイタリア語で貧乏人、という意味。手に入りやすい卵とチーズを使ったのが由来と言われていますが、名前とは裏腹にしっかり美味しいパスタ料理です。通常のポヴェレッロは目玉焼きを崩してソースにしますが、今回はトマトソースベースのロッソ仕立てにアレンジしてみました。した白身ととろりとした黄身のまろやかさが、爽やかなトマトソースに絡んで至福の一皿です。目玉焼きの焼き方はお好みでOKですが、黄身をトロッと・白身をカリッと焼くには鉄のフライパンがおすすめです。唐辛子:1本オリーブオイル:大さじ2〜3塩・黒胡椒:適量パルミジャーノ:大さじ2〜3作り方ニンニクは包丁の腹で軽く潰す。フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。ニンニクと唐辛子は香りが出てきたら取り出す。卵を割りおとし、軽く塩を振って目玉焼きを作る。鉄のフライパンがおすすめです。目玉焼きは別のお皿などに取り出しておく。フライパンにトマトソースを加え、軽く温める。茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。お皿に盛り付け、目玉焼きを乗せる。パルミジャーノと胡椒をかける。ポヴェレッロ・ロッソ卵とトマトソースのパスタ。