千住葱商組合の皆さんに江戸東京野菜の現状をお伝えした。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(27)日記(29)最近の記事(05/31)令和5年度「農」の機能発揮支援アドバイザー派遣事業の受付が開始された。5月号が送られてきた。(05/29)JR奥多摩駅から小河内線の廃線跡をハイキングのポスターにひかれて(05/28)瀧野川八幡様から子ども達が植えた愛称滝ぼう君の間引きを行った。STORY」で、三國清三シェフが人生を変えた言葉を語った。(01/10)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。(12/14)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。鎌倉だいこんの栽培記録を「北鎌倉湧水ネットワーク」から紹介する。ソニーシティ大崎の食堂で江戸東京野菜の千住ねぎの料理が提供された。千住葱商組合の皆さんに江戸東京野菜の現状をお伝えした。水口均さんと、一緒に伺った。浅草文化観光センター前にある浅草雷門は仲見世も終わっているから昼間とは様子が違うがライトアップした大提灯の下では外人観光客が記念写真を撮っていた。上の画像をタップする田中社長の「浅草葱善」は、千住葱商組合の葱業者として、組合結成以前から固定種の千住葱を扱ってきたが、交配種の時代となった中でも、顧客の業務筋から、その味の良さが評価され、また同社としても伝統ある葱を自分の代で捨ててしまうわけにはいかないと、千住ネギの地元足立区の農家・内田宏之さんに栽培を依頼したことで、当研究会との出会いとなった。千住葱」袋のゲラが出来たと見せてもらった。江戸東京野菜には、千住一本ネギ、砂村一本ネギ、拝島ネギが登録されている。千住ネギは、地元足立区では、3校の小学校でタネの伝達を行っている。来年は、是非参観していただきたいとお願いした。今年は東向島の商店街で、江戸千住ネギの栽培が始まったこともお伝えした。畑々」にご案内いただいた。落語にも出てくる「ねぎま鍋」は江戸時代後期に、江戸の職人や商人など江戸っ子が好んで食べた鍋だ。葱と鮪の鍋だが、略して「ねぎ」とマグロの「ま」をとってねぎま鍋。江戸の頃のまぐろは脂っこいと、トロなどは猫の餌とかいう話が伝えられているが、鍋の中にねぎを入れて、マグロの切り身をシャブシャブ、色が変わったぐらいで食すると云うもの。鍋には、葱は欠かせない。根深ネギの、柔らかい葉はもちろんだが、根深の芯の甘さがたまらない。葱雅」の岡本信義社長と健司さん。葱善」の田中社長、康晃さん、米本昌喜さん。千住葱雅の岡本健司さんとは、すき焼き「ちんや」でお会いしたが、その後「すきや連」の会で何度もお会いしている。ねぎま鍋の仕上げには、マグロで出汁が出たところへ蕎麦と葱を加えていただいた。上の画像をタツプする畑畑の安西勝治料理長(江戸東京野菜コンシェルジュ)と田中康晃さん上の画像をタップする。藤田哲夫校長とは同級生と云うことで、同校の生徒にネギ栽培をさせたいと協力を要請された浅草葱善の田中社長は、江戸東京野菜で固定種の「千住ネギ」のタネを提供した。生徒たちが育てた苗の内、余った苗は東向島駅前商店街の皆さんに提供され、当ブログで紹介している。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。一つひとつに物語がある。