~絶品の冷凍ピザクラストを使う(ソーセージのピザ)(生ハムサラダのピザ)(照り焼きチキンのピザ)業務スーパーの冷凍「ナポリ風ピザクラスト(5枚入り)」をゲット。夕食に3種焼いてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.冷凍ピザクラストに簡易ピザソースを塗り、それぞれの具材を乗せる。(満点は三ッ星)ビックリするほど激ウマである。生地がさくさくモチモチしているし、トマトソースは上品でトマト本来の味が生きている。妻も「今まで家で食べたピザの中で一番おいしい」と絶賛した。3種の内、どれが一番おいしかったかと家族に訊くと、ソーセージのピザと口を揃えた。ジェノベーゼソースが絶妙なアクセントになった。|生ハムと豆腐のサラダ生ハムが残っていたので、こんなサラダを思いついた。※レシピは2人分です。【作り方】1.玉ねぎを薄くスライスし、塩を当てる。生ハムを適当な大きさにカットする。ボウルに水を絞った玉ねぎと、生ハムを入れ、レモン汁・オリーブ油でマリネする。冷蔵庫にしばらく置く。2.器に野菜を敷き、生ハム・豆腐を並べ青じそドレを掛けていただく。(満点は三ッ星)うむ、何だか平凡だな。生ハムと豆腐があまり合っていない?豆腐にも塩をして、マリネした方が良かったかもしれない。~クリームチーズと生ハムとトマト冷蔵庫に(正月用に買った)「生ハム」と「クリームチーズ」が残っている。今晩は、グラタンとクロスティーニにしてみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.バゲットを切り、オリーブ油を塗ってから軽くトーストする。ミニトマトをスライスし、レタスをちぎる。クリームチーズを柔らかくし、刻んだパプリカ、胡瓜とスパイスを混ぜる。2.トーストに具材を盛りつけ、並べる。※グリーンサラダを作り、余った生ハムを乗せた。(満点は三ッ星)バゲットにニンニクをこすりつけるタイプを「ブルスケッタ」、オリーブ油を塗ったりするのを「クロスティーニ」と呼ぶと聞いた。小さなトーストを意味するらしい。クリームチーズやトマトや生ハムを思いつくまま乗せてみたが、なかなかイイ感じ。「カチョポ」がどうも気になる。クリスマス料理として作ってみた。※レシピは3人分です。方】1.牛肉を2枚重ねて広げ、軽く塩・胡椒を振る。上に生ハムとチーズを乗せ、更に牛肉2枚で挟む。オレガノとバジルを振り、小麦粉>卵液>パン粉をつける。これを3人分作り、油で揚げる。2.小フライパンで<トマトソース>を作り、小さな容器に入れる。カツに掛けながらいただく。塩加減がキツくならないか心配したが、丁度良かった。牛肉の旨味も充分に感じられるし、生ハム・チーズも嫌味なく、よくマッチしている。トマトソースもよく合っていたし、付け合わせ(ポテトのバターソテー、人参しりしり、グリーンサラダ)も豪華だった。パンチェッタの白ブルスケッタミニトマトがたくさん残っているので、ブルスケッタを思いついた。トマトがやや酸っぱいので”はちみつ”を加える。パンチェッタと新玉ねぎのコンビも作ってみた。※レシピは2人分です。【作り方】1.ミニトマトを細かくカットする。ボウルにトマトを入れ、調味料と刻んだパセリを加えて和える。2.玉ねぎをみじん切りし、塩もみする。パンチェッタを刻んだものと混ぜ、オリーブ油をまぶす。3.バゲットを3~4センチ厚さにカットし、オーブントースターで焼く。なれば生ニンニクをこすりつけてから、先のミニトマトマリネ、パンチェッタマリネを乗せる。(満点は三ッ星)久しぶりに作ったブルスケッタは、前菜としてはなかなかリッチでおしゃれだ。先日、神戸で買ったカッティングボードに載せてみた。トマトも良かったが、パンチェッタと甘い玉ねぎのコンビが素晴らしく良くて、好評だった。【2017おせち料理】(オードブルA)(雑煮と数の子なます)(オードブルB)(生ハム寿司)伝統のおせち料理は作らず、食べたい酒肴ばかり作ってしまう。※レシピは3~4人分です。醤油・・・大さじ2酢・・・大さじ1砂糖・・・小さじ12.トマト、レタス、かぶのマリネ生ハム寿司1.生ハム+黒オリーブ2.薄焼き玉子+わさび【作り方】1.鴨肉くんせいを薄くスライスする。カリフラワー・ゆりねは塩茹でする。かぶとカリフラワーは塩を当てて、マリネ(すし酢+オリーブ油)した。2.(栗原はるみさんレシピによる)酢じょうゆ玉子は前日に茹で卵をつくり、一晩漬ける。3.握ったすし飯に生ハムと薄焼き卵をかぶせた。(満点は三ッ星)オードブルはどれも合格点だろう。酢じょうゆ玉子をやや長い時間浸けたため、思ったより味が濃くなった。半日くらいで良いかも・・。変わりにぎり寿司の具材として、スモークサーモンとローストビーフを考えていたが、どちらも入手できずこんな内容になった。|ポテトグラタンと、生ハムサラダシンプルな「ポテトグラタン」と、ボイル野菜+茹で卵の「生ハムのサラダ」を作ってみたい。※レシピは3人分です。【作り方】1.<ポテトグラタン>フライパンにバターを熱し、玉ねぎ・マッシュルーム・ソーセージを炒め、茹でたじゃがいもを加える。小麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳を足してとろみが出るまで混ぜる。市販のホワイトソースを加えた。2.グラタン皿に移し、チーズを乗せてオーブントースターで焼く。仕上げに刻んだパセリを振る。3.<生ハムのサラダ>長皿に茹でたブロッコリー・インゲン・茹で卵などを並べ、軽く塩を振り、上に生ハムを被せる。フレンチドレッシング(サラダ油+白ワインビネガー+塩+黒胡椒)を掛け、刻みパセリを振る。(満点は三ッ星)今回の私のテーマは、塩分を抑えること。ポテトグラタンは、市販のソースを足したので、ややしっかり目の味付けだが、うまく出来た。ボイル野菜+茹で卵と生ハムを合わせたシンプルなサラダはすごく気に入った。しているのに素材の地味深い味がハーモニーを奏でた。|ポテサラの生ハム巻きオードブルとして、すぐにできる簡単なものを考えた。※レシピは3人分です。【作り方】1.ポテサラに胡椒だけ振って、よく混ぜる。人参と貝割菜を4センチ長さにカットする。生ハムをまな板上に広げ、人参・貝割菜を乗せ、上にポテサラを置いてクルッと巻く。2.皿に盛り、オリーブ油を掛けてから黒胡椒と刻みパセリを振る。(満点は三ッ星)やや淡白なポテサラに、生ハムの塩味が加わって丁度良い風味になった。こんなに超カンタンにできる料理は、主婦(主夫)の味方だ。|サルティンボッカ風のポークカツ不思議なことに?生ハムが残っている。(2重買いしてしまったのです・・。)考えた末、サルティンボッカ風のポークカツを思いついた。※レシピは3人分です。1【作り方】1.豚ロース肉の筋を切り、肉叩きで薄くなるまで叩く。1枚を半分に切り分けて胡椒だけ振り(生ハムが塩辛いので塩は振らない)、上に大葉と生ハムを乗せる。小麦粉>溶き卵>パン粉を付けて、油で揚げる。2.食べ易い大きさにカットし、皿に盛る。ケチャップソースを掛けていただく。(満点は三ッ星)大葉と生ハムが剥がれないように、小麦粉を水で溶いた”糊”を用意して慎重に準備したので、キレイに揚がった。生ハムの塩分がやや強いと感じたが、家族は丁度良い、美味しいよと言ってくれた。息子は気に入ってくれて、2枚分をペロリと平らげた。|生ハムとトマトの冷製サラダパスタ冷たく冷えたパスタもイイな。それをサラダと合体させたらどうだ?そんなアイデアが浮かんだ。※レシピは2人分です。【作り方】1.トマトをざく切りにし、ニンニクとアンチョビをみじん切り。フライパンにオリーブ油、ニンニク、アンチョビ、赤唐辛子を入れてから火を点ける。次に玉ねぎ半分、トマト半分を入れてしばらく炒め、火を消す。そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。ここにワインビネガー、レモン汁、刻んだバジルを加えた。2.トマ玉ねぎドレッシングを作る。みじん切りした玉ねぎに塩を振ってしばらく置く。椒、レモン汁を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。3.スパゲティを指定時間より1分間ほど長く茹でる。氷水で冷やし、水分をしっかりと切る。先のトマトソースを入れたボウルにパスタを加え、混ぜる。皿にパスタと野菜サラダを盛り、上にバジルの葉と生ハムを乗せる。パスタとサラダに<トマ玉ねぎドレッシング>を掛ける。(満点は三ッ星)最初にパスタをいただく。おおっ、塩分とオイル感が適切で、すこぶる美味い。生ハムの”つややかさ”と塩味がよく効いている。