0ショッピングカートに商品はありません。鯛は魚の王様といってよいほど、身に味がある魚です。お刺身によし、焼き物にもよい真鯛です。香り高いのが特徴です。数量カートに入れるショッピングカートに商品を入れました。備考(注1)魚の下処理をご希望の場合は、ご注文時に「その他お問い合せ」欄に下記の下処理方法を選択の上、ご記入ください。(2)エラ・内臓・うろこ取り(注2)時化などで入荷がない時があります。鯛(たい)という名前がつく魚が多いですが、この真鯛が本家本元です。天然の海で育った鯛は、身が引き締まり養殖の鯛とは一味違います。豊洲市場には年間を通じて入荷します。九州から青森までとほぼ日本全国で水揚げされます。身は白身で上品で淡白な味で、血合いがピンク色で非常に美しいです。食べ方は、お刺身・酢締め・塩焼き・汁物・ムニエルそして、最近話題の鯛めしや鯛茶漬けまでと、魚の王様にふさわしく万能です。1尾1Kgくらいですので、身の部分は約400gとなります。全部お刺身にすると約5-6人前です。お刺身、鯛めし、鯛茶漬けフルコースに使うと3人前くらいでしょうか。クセのない万能な魚ですので、1尾でお刺身、頭と骨から出汁をとって鯛めし、鯛めしの最後にはお茶を注いで鯛茶漬け。1尾で何度でも美味しい魚です。鯛(たい)1尾1前後サイズ」やお祝い時の「祝い鯛(焼き鯛)1kgサイズ」も取り扱っています。鯛めし鯛の頭と骨でとった出汁で、ふっくらご飯と鯛の身を炊けば鯛めしができます。鮮魚の生から料理して炊き上げた鯛めしからは、食欲をそそる香りがします。頭と骨でとった出汁を醤油で味を調整して、残った鯛めしに注いだら鯛茶漬けです。お刺身の残りを醤油ダレに漬けておいて足してください。お刺身・鯛めし・鯛茶漬けと三度美味しい魚です。お刺身で約5-6人前1尾1kg前後サイズです。身の部分は約400gとなります。お刺身ですと約5-6人前です。鮮魚の下処理ができます。(無料)下処理をご希望の場合、下記の2種類から選び、ご注文の際にご指示下さい。3枚おろし(頭・骨つき)(注)下処理指示のない場合には「マル(下処理なし)」でお届けします。築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。4.現在の活物の競り場。築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。大きさにびっくりです思ったより大きかったです。コリ感があってもよかったかなぁ。真鯛とても活きのいい鯛でした。美味しくいただきました。立派な鯛です指定の時間にきちんと届けて頂きました。居住周辺ではなかなか頂けないとても新鮮な鯛でした。皆、とても美味しく頂きました。こちらを利用したいと思います。店主からの返信お届けしました商品にご満足頂けてありがとうございます。新しく鮮魚類の商品が追加されました。鮮魚ページを御覧ください。美味しい魚をご用意しております。店主からの返信お孫さん達が帰省されるとのことで商品をお届けしましたが、コロナの為お戻りにならなかったとお聞きしました。コロナが収束してご家族一同が集まれるようになるとよいです。ご丁寧なはがきありがとうございます。店主からの返信お届けした真鯛がよかったとのこと嬉しく拝見しました。これから夏にかけてBBQシーズンです。BBQセットもございますのでぜひご利用ください。年末は毎年天然真鯛の確保に苦労致します。無事に届いたとのこと安心致しました。ご指摘のように鮮魚は産地を表示できるように工夫したいと思います。け・炙りたたき、さらに天然マグロ中とろ入り。円カートに入れる銀鮭フィレ約1kg【冷凍便】チリ銀鮭フィレです。円カートに入れるあさり500g【冷蔵便】ダシがよくとれる大きなあさり。旨味と大きさにこだわりあり。ワイン蒸しやパエリアに。冷凍ものとは味の差あり。魚屋が本気をだした西京漬けセット。肉厚で大きな活け赤貝。鮮度のよい赤貝をお届けします。鯛は魚の王様といってよいほど、身に味がある魚です。お刺身によし、焼き物にもよい真鯛です。香り高いのが特徴です。数量カートに入れるショッピングカートに商品を入れました。魚の旨味が強い国産の天然金目鯛。お刺身や煮付けでどうぞ。市場に入荷する金目鯛の中で、最も大きなサイズ。地金目鯛は鮮度と脂のりがよい金目鯛で、脂のりがよく美味しい。天然真鯛は養殖よりも香りがあり、お刺身にして旨い魚です。活け締めした養殖真鯛を出荷。臭みまったくありません。1.5kgサイズです。最大の2kgサイズです。一度も冷凍していない鯛フィレ。お刺身はもちろん、ポアレにも。カンパチもお刺身の定番。活け〆して出荷します。生のカンパチを使いやすいフィレにしてあります。一度も冷凍していないお刺身用のぶりフィレです。お刺身の帝王シマアジ。出荷直前に活け〆して発送します。高級魚クエを出荷当日に活け締めしてお届け!鮮度が素晴らしい。飴色の身の色をした天然のヒラメをお届け。したヒラマサはお刺身で好まれます。豊洲市場の鮮度のよいアジをお届けします。お刺身よし、焼いてもよし。アクアパッツァにもぜひどうぞ。煮付けが最高に旨い魚。脂の旨味と柔らかな白身です。塩焼き、煮付けが美味しいのどぐろ。スズキといったら香草焼き。スズキ独特の香りが引き立ちます。銀色に輝くタチウオはクセがなく塩焼きが美味しい魚です。体が小さい割に脂がノッている魚。煮付けが美味しいです。生のサワラで作る焼き物はふっくら美味しい。初かつお、戻りかつおそれぞれの美味しさ。京都の夏を彩る魚です。湯引き、椀種で食べられています。湯通しするだけで食べられます。爽やかな食味の香魚、鮎です。塩焼きがおすすめです。肝と刺し身をあわせて食べます。噛むと旨味がにじみ出てくる夏に美味しいカレイです。カレイの最高品種、ホシガレイ。カレイ類で最も味がある魚です。棘だらけの見た目と違って、上品な味の魚です。磯の香りがひろがるお刺身で食べられています。美味しいハタ類の中では扱いやすい魚です。