大さじ11沖縄県産のミジュンです。ウロコや内蔵をキレイに取り除き軽く洗って水を切っておきます。2玉葱は薄くスライスして、水にさらしておきます。3【1】は片栗粉をまぶして、余分な粉はおとします。4190度程度の少し高温で揚げます。泡が少なくなるまで揚げてカリッとさせます。5キッチンペーパーなどで、余分な油は落とします。6水気を切った【2】の玉葱とミジュン、タレの材料、輪切りにして種を除いた鷹の爪をいれて混ぜ合せれば完成。コツ・ポイントミジュンは揚げたら、アツアツのうちにタレに絡めると味がしみ込みやすいです。