低糖質チャーシューについていろいろ考えてみた。作り方ポイント&コメント最後まで正確な糖質量の計算が出来なかった。まとめ低糖質チャーシューについていろいろ考えてみた。チャーシューって美味しいですよね!まず私は普段からチャーシューをよく作ります。カップラーメンにトッピングしたり、普通におつまみで食べたりしています。糖質制限をしていない時はチャーシュー丼も食べていました。チャーシューは冷凍保存も可能なので、お肉が安い時に買いだめをしてチャーシューを作り冷凍保存をしております。冷凍1週間)チャーシューは低糖質なのか?その答えは物や作り方によるとしか言えません。スーパーで売っている加工のチャーシューの糖質量も栄養成分を見ても商品によって全然違いますが、低糖質な物が多いと思います。私は色々なレシピでチャーシューを作りますが、以前からみりんや砂糖は入れたことがありません。豚肉は低糖質ですので、チャーシューの糖質というのは、ほぼ醤油の糖質なのですが、チャーシューを煮込む時に使う醤油の糖質がどれだけ肉に入り込むのかの計算方法が分からないので、低糖質だと言い切れないのです。単純に煮込んで最後に減った醤油の量がチャーシューに入った糖質なのか?蒸発するし、違う気がするのです。それでも醤油の入り込む量もたかがしれているし、たぶん低糖質であろうと結論付けています。ラーメン屋のチャーシューレシピこの作り方は過去に実家のお店で使用していたチャーシューの作り方です。豚バラかたまり肉をタコ糸で縛りフライパンで全面を焼いてから、ただの醤油にネギの青い所と生姜薄切り、にんにくを入れて約1時間煮る。チャーシューの煮汁に味の素とチャーシューで出来たラードを入れ、スープを注ぐとラーメンですね。豚肉を焼きもせず、香味野菜もなしで醤油で煮るだけでもチャーシューです。この作り方で営業されているお店もあるそうです。通称さだおチャーシューもあります。スーパーに行き豚肉を買ってくることから始めましょう。ブロックを買ってくる。わいたらブロックを入れる。四百グラムのカタマリで大体三十分で火が通る。金串で刺しゆっくり引き抜き、赤い汁が出てこなければ火が通っている。これを生醤油に漬けこむわけだが、このときびっくりするほど醤油が要る。(略)醤油につけこむとき、誰もが迷う。醤油に生姜を少し入れてみてはどうか、ネギはどうか。スープの素少々はどうか。ニンニクひとかけ何とか頼む。ハチミツ一滴見のがしてやってくれ......などなど。