Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。歌手:藤あや子さんに、亡きご両親の思い出のレシピを教えていただきました。【作り方】1.温めたフライパンに豚挽き肉、塩、コショウ、粗いみじん切りにしたタマネギ、小さいみじん切りにしたニンジンを入れ弱火でしっかり炒める。2.タマネギが透明になったらカレー粉、塩、砂糖を加え炒め皿に取り出しておく。3.蒸しておいたジャガイモの皮をむいたら、3.を入れ熱いうちに混ぜ合わせる。4.小判型に成型したら、一旦冷蔵庫で冷たくなるまで冷ましておく。5.ボウルに卵をよく溶いて、小麦粉、水を加えた液に、4.を通し、生パン粉をつける。6.180度の油でひっくり返しながら揚げ、キツネ色になったら完成。☆玉ねぎは大きめ、にんじんは小さめのみじん切りにすれば、一緒に炒めても、炒め上りが同じになります。☆具は焦がさないようよく炒め、塩、カレー粉などでしっかり味つけする。(じゃがいもには、味をつけないので、具でしっかり味をつけておく。)よく炒めると、じゃがいもとのなじみがよい。☆じゃがいもは熱いうちに皮をむいて、つぶし、他の具を混ぜる。☆形を整えたら、冷蔵庫で冷やす。☆衣は、卵+水+小麦粉を混ぜて作る。小麦粉は少なめにして、サラサラの液(ボッテリさせないように注意)を作るときれいにパン粉がつき、カラッと揚がり、胃にもたれない。(1〜3月まで冬期休業)※藤あや子さんの手作りコロッケカレー(1,000円)がいただけます。