登山の用語集-ヤマレコまた山に行きたくなる。山の記録を楽しく共有できる。日当たりのよい草地などで見られる高さ1mになる夏緑性のシダ。春の若芽を山菜として食べるが、十分にアク抜きをする必要がある。aquilinum)はシダ植物の1種。ひらけた日当たりのよいところに群生している。山菜のひとつに数えられている。新芽は、ワラビナ、サワラビともよばれる。春から初夏にまだ葉の開いてない若芽(葉)を採取しスプラウトとして食用にするが、この若芽は毒性があるため生のままでは食用にできない。伝統的な調理方法として、熱湯(特に木灰、重曹を含む熱湯)を使ったあく抜きや塩漬けによる無毒化が行われる。根茎から取れるデンプンを「ワラビ粉」として伝統的に精製し市場に出荷されているが、とれる量が少なく(原料のわらびの根の重量比約5-6%しか取れない)製造に手間がかかることから、生産量が少ない貴重品となっている。この名は同時にシダ類の代表的な名として流用され、たとえばイヌワラビ、クマワラビ、コウヤワラビなどがある。アイヌ語でもワラビを「ワランビ」「ワルンベ」などと呼称しており、日本語由来の言葉と考えられている。その他1人2023年05月28日(日帰り)chiakyもっと見る×Closeヤマレコのすべての機能が利用可能にこの機能のご利用にはプレミアムプランの登録が必要です。Reserved.ページの先頭へ。