クエとは、米粉と小麦でんぷん粉(コーンスターチを入れる場合もあり)を混ぜ、型に入れて蒸した白いライスケーキに「チャイポー」と呼ばれる大根の漬け物を載せたもの。花雕醉虾煲)2018年5月11日こちらのお店のものは、紹興酒で酔わせた海老をハーブスープで茹であげたもの。げっぺい)は、中秋節に食べられるお菓子。Noodle)2017年7月26日Wok(ワック)とは、中華鍋の意味、その名の通りに小さな鍋をのせた下から火をかけます。中華文化の影響が色濃く残るシンガポール、旧暦の5月には「ちまき(粽)」を売る光景を目にします。続きを読む中華バクワ(Bakkwa)2017年5月12日バクワとは、スパイス・砂糖・塩・醤油などで味付けした干し肉。甘さを感じるやわらかい干し肉は、焼いて店頭に並べられます。「クイティオ」という白い米粉からつくる平麺に、「ミー」という小麦粉からつくる黄色い細い麺を少量入れ、豚油で炒めた料理。鹵麺)2017年4月7日コーンスターチで作られたとろみのある汁の中に太めの麺(小麦を原料とした黄色のもの)が入ったローミー。Mee)2017年3月2日シンガポールでもお馴染みのホッケン・ミーですが、ペナン風のホッケン・ミーを提供するお店はシンガポールにもあります。何といっても違いは、海老でだしを取った辛く、どろりとしたスープの中に麺が入っている事。