食のイベントレシピ食べる・買う揚げなすのきのこあんかけ生活習慣病予防レシピ!令和元年度10月号の市報「食まちうおぬまレシピ」に掲載したものです。出汁ときのこのうま味がたっぷりな1品です。しょうがも味のアクセントになっていて風味よく、薄味でも美味しく召し上がれます。(4人分)なす4本しめじ40gえのき40gチンゲン菜40g出汁200mlサラダ油大さじ1しょうが10g<A>しょうゆ大さじ1みりん大さじ1と1/2<水溶き片栗粉>片栗粉大さじ1/2水大さじ2レシピなすは1cmくらいの輪切りにし、水につけてあくを抜く。しめじは根元を切り落とし、子房にわける。えのきも根元を切り落とし、3cmの長さに切る。チンゲン菜もえのきと同じくらいの長さに切る。なすの水気を切り、フライパンに油を入れ両面焼く。焼いたらクッキングペーパーにのせ油をきる。きれいなフライパンに出汁を加え、しめじ、えのき、チンゲン菜を加え、Aの調味料を入れる。しめじとえのきが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛りつけたなすに5をかけ、すりおろしたしょうがをのせる。g一口メモ<よく噛んで食べよう>よく噛んで食べることで、脳の活性化や虫歯予防、肥満の防止にもつながります。きのこやこんにゃく、生野菜など食感や噛み応えがあるものを取り入れて、ゆっくり味わって食べる習慣をつけましょう。