ピーマンおやじ食堂のお品書き≫ピーマンピーマンの肉巻き簡単手軽にできる料理と言えば、こんな感じかな。今回は市販「焼肉のたれ」を使う。※レシピは3人分です。【作り方】1.ピーマンとパプリカを5ミリ幅に細切りする。大葉を4等分し、長い豚肉を半分にカットした。まな板に豚肉を置き、軽く塩・胡椒する。大葉とピーマン・パプリカを置き、くるくると巻く。2.フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。焦げ目がつけば、たれを回し掛ける。(満点は三ッ星)思い付きでピーマンにしたのだが、シャキシャキ感が残っていてすこぶる旨い。家族も食感と味のよさを褒めた。たれも焼肉のタレを使えば、すぐに出来て安心できる味だ。シンプルな料理を2品作ってみた。※レシピは2人分です。【作り方】1.<ピーマンのおかか和え>ピーマンとパプリカを細い千切りにする。フライパンに少量の油を熱し、よく炒める。最後にだし醤油とかつお出汁を絡める。器に盛って、かつおぶしと海苔を乗せた。2.<ピーマンとひき肉のピリ辛炒め>ピーマンとインゲンをやや大きく千切り。豆板醤を炒め、塩・酒を振る。ここにピーマンとインゲンを入れて、炒め合わせた。(満点は三ッ星)最初に、おかか和え。ピーマンのシャキシャキとした歯触りが良い。最低限の味付けも好印象。豚ひき肉と一緒に炒めたものは、やや中華風。辛みがやや強くなった。|チンジャオ風の肉野菜炒めチンジャオロースー風の肉野菜炒めを作ろうと思う。(息子のために)上質の和牛薄切り肉を仕入れてきた。※レシピは3人分です。き卵・片栗粉を振ってもみ込み、油を少しだけ混ぜた。ピーマン・パプリカを太めの千切りにする。ピーマン・パプリカ・竹の子を熱湯で軽く下茹でした。2.中華鍋に油を熱し、下味を付けた牛肉を炒め、野菜を追加する。すれば、合わせ調味料を加えて絡める。最後にごま油を垂らし、大皿に盛る。(満点は三ッ星)なかなか良くできた。甘みが足りない感じがしたが、家族は「おいしいよ」と言ってくれた。次回は豚肉を使って、作ってみようかな。|ピーマン肉詰めの天ぷらピーマンの肉詰め料理を作ろうと思うが、焼くだけでは面白くないので、天ぷらにすることにした。赤いパプリカも使ってキレイなビジュアルにしよう。※レシピは3人分です。1/2C【作り方】1.ピーマンを半分に切り分け、パプリカは4等分する。ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした玉ねぎ、おろし生姜、溶き卵、調味料を入れてよくこねる。ピーマンとパプリカの内側に小麦粉を振ってから鶏肉ダネを詰める。2.これに天ぷら衣をつけて、油で揚げる。冷蔵庫に残っていた蓮根も一緒に揚げた。天つゆに浸けていただく。(満点は三ッ星)これは美味い。鶏肉の肉詰めの風味が良い。甘くて、生姜風味も効いていて成功だ。ピーマンのほろ苦さも良いが、蓮根はもっと良かった。揚げ物は疲れるが、満足感のあるディナーになる。「ちらし寿司」を作った夕食の副菜に簡単な小鉢を作った。※レシピは2人分です。【作り方】1.鍋に湯を沸かし、塩と酒を加える。千切りしたピーマンと人参を1分間ほど茹で、アルデンテ状態でザルに揚げる。同じ湯に”しゃぶしゃぶ用豚肉”(肩ロース)を入れて、色が変われば引きあげて、ポン酢を掛ける。2.小鉢にピーマン・人参を盛り、上に豚しゃぶ肉を乗せる。すり胡麻、(好みで七味唐辛子)を掛けていただく。(満点は三ッ星)これはウマイ!ピーマンが甘くて、シャキシャキだ。豚肉も甘くてコクもあって最高。水に取らなかったのが、成功の原因だろう。カンタンでいて、素晴らしい小鉢になった。|ためしてガッテン流、1分ゆでナポリタンNHK「ためしてガッテン」で紹介された時短レシピ「すいすいパスタ」を実験してみたい。パスタを水に浸しておき、茹で時間は1分間で大丈夫、という面白い作り方だ。※レシピは1人分です。2.鍋に1カップの湯を沸かし、(塩を入れずに)1分間茹でる。フライパンに油を熱し、具材を炒めてからケチャップ・塩・胡椒し、スパゲティを和える。(満点は三ッ星)今回は「すいすいパスタ」方式の実力を見るための実験だから、これですべてを判断するつもりはない。パスタの食感はいつもより”もっちり”している印象。塩茹でしていないことは全く分からないが、後半やや粉っぽさを感じた。何ら問題なく食べられる方法だが、いわゆるアルデンテとは違う食感であろう。家族が帰宅したときにすぐにパスタを出したいとき等に応用できそうである。|牛肉と夏野菜のチンジャオ冷蔵庫にピーマンとパプリカがたくさん残っている。ご飯がススむチンジャオロースーを作ることにしよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.牛肉を細く切り分け、塩・胡椒をしてしばらく置く。ピーマン・パプリカを細くカットし、ナスは薄く切り分け塩水に浸ける。2.牛肉に片栗粉をまぶし、油を熱した中華鍋で炒める。肉を一旦取り出し、もやし以外の野菜を炒める。市販の合わせ調味料(クックドゥ青椒肉絲)を様子を見ながら入れて混ぜ合わせる。肉を戻し入れ、最後に別炒めした(軽く塩・酒を振った)もやしを合わせた。思ったようには出来なかった。市販の合わせ調味料が甘すぎる・・。牛肉はすごく美味しいのに、全体のバランスが良くない。ナス・もやし・レタスは要らなかった。|せせりとナスの味噌炒め鶏肉とナスを合わせた定番の味噌炒め料理を作ってみたい。※レシピは3人分です。【作り方】1.せせり肉を適当な長さに切り、酒と醤油を振ってしばらく置く。ピーマンを一口大にカットし、ナスは乱切りして水に晒した。2.中華鍋に油を熱し、ナス・ピーマン・せせり肉の順にじっくりと炒める。充分に火が通ったら、合わせた味噌ダレを加減しながら加えて、全体をあおる。皿に盛りつけ、七味唐辛子を振っていただく。(満点は三ツ星)やや甘いが、かなり良くできた。せせり肉も、ナスもすこぶる美味い。冷めても良いと思うが、今回は温かい状態で出した。一度、是非作りたいメニューだ。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|カキのニンニクバター炒めレシピサイト「つぶやきレシピ」に、”牡蠣のバターしょうゆ炒め”という面白そうなメニューがあった。これを少しアレンジした料理を作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.カキを塩水で振り洗いし、水気をふいてから塩・胡椒する。片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きして一旦取り出す。同じ油で、一口大に切った野菜を素揚げする。2.改めてフライパンを熱し、バターと刻んだニンニクを入れ、カキと野菜を炒める。塩・胡椒した後、醤油とオイスターソースを加える。味を見て、最後にバターを足した。(満点は三ツ星)自分としては珍しい「ニンニクバター醤油味」が面白い。した方が好みだが、ビールがススム。レモンを絞ると、サッパリしてバランスがよくなった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|フェトチーネのナポリタンスーパーで冷凍の「生パスタ・フェトチーネ」を見つけた。手抜きのナポリタン風パスタにしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りの赤唐辛子と野菜を炒める。前回作り置きしていた(冷凍した)ミートソースと調味料を加えてソースを作る。2.冷凍フェトチーネ(ママー製)を指示通り、1袋3分間電子レンジで加熱し、フライパンに投入する。全体をよくからめて皿に盛り、粉チーズを振った。(満点は三ツ星)これは、ウマイ!パスタがモチモチとして正に”生パスタ”の食感。パスタソースにもコクがあって、すこぶるよく出来ている。「冷凍パスタ」は、大成功!◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。