Flat今回から数回にわたり、イギリスのビスケットを紹介します。ビスケットって、クッキーのこと?と思われる方も多いのではないでしょうか。イギリスでは、焼き菓子の総称を“ビスケット”、アメリカではクッキーと呼ばれているので同じ物になります。イギリス英語とアメリカ英語の違いですね。twice:二度焼き)が転訛したもので、イギリスではbiscuit(ビスケット)、イタリアではbiscotti(ビスコッティ)と呼ばれています。ビスケットの歴史は古く、どうやらエリザベス1世(1533-1603)時代には既に存在していたようですよ。Flat(デヴォンフラット)”と呼ばれるビスケットです。デヴォンという名前が付いているとおり、デヴォン生まれのクラシックで、とても簡単なビスケットなのですが、デヴォンで思い出すことはありませんか。No.8ではデヴォンシャースコーンを紹介しました。横半分にしたスコーンに、先ずクロテットクリームをたっぷり塗って、その後にジャムをのせるのがデヴォン流です。思い出しましたか?このデヴォンですが、イギリスの中では食材の宝庫として知られています。イングランド南西に位置し、唯一2つの海岸線がある地域です。適度に雨も降り、また北大西洋海流の影響で年間を通して温暖で過ごしやすく、冬でも最低気温がマイナスになることがないため、ほとんど雪は降りません。そんな温暖な気候と肥沃な土地に恵まれたデヴォンシャーでは、数世紀にわたり質の高い乳製品やフレッシュフルーツや野菜、肉類や魚介類を生産し、輸出も盛んに行われています。そこで取れる豊富な食材から、デヴォン生まれの料理やお菓子など数多くあります。Splits)と呼ばれる、濃厚な牛乳と混ぜて作られたパンに凝縮された生クリームとジャムを挟んで食べるパン、そして生産されるリンゴを使って作られるサイダーと呼ばれる発泡性のリンゴのお酒、最近ではワインも作られており、日本へも輸出されているほどで、デヴォン生まれのものは挙げればきりがありません。Flatと呼ばれるビスケットのレシピです。バターの代わりにクロテットクリームを使っていますが、意外と食感はあっさりし、クロテットクリームの香りがほのかに口の中に広がります。クロテットクリームが無い場合は、生クリームでも代用できますので、是非お試し下さい。デヴォンの緑豊かな広大な大地を思い浮かべながら紅茶と共に午後の一時をお過ごし下さい。society※現在新HPへ移行中のため、上記リンクは繋がりません。筆者kanako様のプロフィールとお問い合わせは下記リンクのページをご利用ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。イギリスの小学校のお話は前回にしました。8.5k件のビュー108円でイギリス人に大ウケした日本のお土産の話。イギリスの友人知人へのお土産、悩むよね。今回で最終回のイギリス式結婚式。No.14はマデイラケーキです。おいしくないことには定評のある(!?)イギリス料理。