時短しちゃうゾマネーハックお問い合わせ2021-03-14食べて飾って楽しめる保存食、ドライレモンで優雅な毎日を!エンジョイCooking今年もまた、恒例のドライレモンを作りました。レモンを切っていると、辺り一帯がレモンの香りに包まれて、手にも香りが付いて、それは幸せな気分です。それを干すとベランダの風景も華やいで楽しくなります。ところが、ふと見るとドライレモンにカビが。幸せだった分ガッカリが大きくて悲しくなりますよね。ならないためにっ!今回よしまるが10年以上やっている、失敗のないドライレモンの作り方と、イチオシの活用法、これをご紹介しちゃいましょう!レモンって夏のイメージが強いんですけど、実は国産レモンの収穫時期は秋冬10月~3月です。ドライレモンは皮ごと楽しむのでできれば無農薬、となると国産がいい。ドライレモン作りはこの季節のお楽しみなのです~。ドライレモンの作り方ドライレモンを作るには、ちょっとしたコツがあります。ネットで紹介されている方法は、天日で乾かす、オーブンで乾燥させる、この2つが多いです。究極には天日だけでOKですが、水分量の多いレモンはなかなか乾きません。カビも生えやすいです。いってオーブンで乾燥させると、焦がさないように低温で長時間かけねばならず。ドライイチゴを作った時は、そりゃぁ面倒でしたよ。1年分のレモンを全部乾燥させるのにどんだけかかるんじゃ~!確実に、簡単に作れる方法を試行錯誤して、この方法に行き着きました。年季だけは10年以上のお墨付きですゾ。1.レモンを3mm位の幅でスライスします種を丁寧に除く人もいますが、よしまるは気にしません。早さ重視で!2.皿の上にクッキングシートを敷き、その上にレモンを並べて、電子レンジ200Wで5分チンします3.レンジの庫内と、クッキングシートをどかした皿の上に、水滴がびっしりつきます、これをふき取ります。これを3~4回繰り返してから、天日で干します果肉の部分がかなり凹んでいるのがわかるでしょうか?生乾き状態で干すので、効率良く、カビを生やさずに乾燥できます。丸3日干した状態です。常温で一か月?もっと長く常温保存するには?念のためネットでドライレモンの保存期間を調べたら、常温で1ヶ月、それを過ぎるとカビが生えると書かれていました。あれ?うちのドライレモンは1年以上保存できてるけどなぁ。「常温で1年以上保存」できなきゃ保存食の称号をあげられませんよ。それは、しっかり乾燥できているか、そうでないかの違いなのです。水分が抜けていれば、カビが生きられるはずありませんから。カッチカチなら大丈夫。するかもチェックします。皮は比較的早い段階で乾きます。ステンドグラスのように透き通ってきたら、一度指で触って確かめてみてください。乾いたな、と思ったら、さらにダメ押し。200Wレンジで3分、チンしておきます。ここで焦げたら元も子もないので、必ず様子をみながらしましょう。保存は密閉容器にします。密閉袋なら空気を抜いて。ガラス瓶のような容器なら、紅茶のパックなどを底に入れるなど、乾燥剤を一緒に入れるといいです。そんなこんなで3カ月位カビが生えてこなければ、その後もまず大丈夫です。騙されたと思って試してみてください。生レモンとは全然違う、苦みや酸味の取れた芳醇なレモンの風味にきっと驚くと思います。私はかつてドライレモンを部屋に飾ったことがって、思いつきで紅茶に浮かべてみたんですね。10年以上ハマってます。来客時に紅茶を出すとき、愛用のペルーシュブラウンシュガーと一緒にドライレモンを添えると、皆さん「なにこれステキ~、お洒落~、美味しい~」と喜んでくれます。人とは一味違ったおもてなしができるんです。ペルーシュブラウンシュガーはこれ。素朴な土色と、いびつなブロック感が雰囲気あって好き~。なく、紅茶に入れるとコクが出て美味しくなるんですよ!コーヒーとの相性も抜群です。最近はブラックを飲むことが多いのですが、たまに甘いのが欲しい時は決まってこれです。他の砂糖では出せないコクです。飾って楽しむレモンを乾燥させると、皮がオレンジ色になってきて、果肉部分がまるでステンドグラスのようにキラキラ光ります。綺麗です、映えます!なので、保存しながらインテリアの飾りにするのがおススメです。ガラス瓶に入れて「魅せる保存」すると、それだけで気分が上がりますよ。(オレンジ版の借り物ですが、イメージこんな感じです)最近はオシャレなお店などでドライオレンジを見かけますよね。欧米では昔から、シナモンスティックなどと一緒にハーバルリーフの挿し色に使われてきました。飾ってよし、食べてよしです。そのレモン版といったところです。そのまま食べる、お菓子に使うドライフルーツなので、シンプルに食べるのもありですし、水分で戻して焼き菓子などの料理に使えます。戻す方法は2つあります。オーソドックスなのは、レーズンを戻すのと同じ。ブランデーやワインに浸す方法ですが、お酒が苦手、お子さんに食べさせたい場合は、鍋にドライフルーツと、ひたひたに水を入れて5分ほど煮込めばOKです。まとめいかがでしたか?1年の限られた時期しか手に入らない無農薬レモン、季節ならではの楽しみとして、ドライレモンを作ってみませんか?レモンティーは本当におススメです。他にも様々な使い方があるし、見た目にも美味しいです。常温保存できて、飾りながらストックできるのは、柑橘系ドライフルーツの良さだと思います。レモンシロップもおすすめです。ドライみかんを作りましたS師匠から、しまなみ街道のお土産を貰いました。!よしまるお気に入りの、超安いくだもの屋さんに行ってきました...2021-05-10【くず活】りんごは皮も芯も全部美味しく頂きましょう!今回のクズ活は、りんごです。(24)よしまるとは?何でも作りたい病、節約がライフワーク(趣味)、精神年齢は低いです。ゆる~く楽しく、日々刺激を求めています。読者になるこのブログについて月別アーカイブこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせ引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。