津軽ラーメン煮干会!津軽そばから発展した煮干し出汁の津軽ラーメン。歴史は古く昭和初期まで遡ります。モチモチとした無カンスイの麺は相性も良く広く地元で老若男女を問わず好まれております。動物系を多く使った濃厚な煮干ラーメン「こく煮干し」をて提供します。にぼ+煮干しせんべい!この、ごくにぼが、各日限定50食と言うことで、1時間前に行きました。言うことで、恥ずかしくないラーメンをと気合を入れてまいりました。東日本大震災で甚大な被害を被った東北ですが、当店も微力ながらなにか協力出来ないか、と言う思いから生まれたのが、今回の鶏中華です。昔から食べられている山形の鶏中華を少しアレンジし、子供から、お年寄りまで美味しく食べれようにと言う思い出誕生しました。海苔をはじめ、たまご、鶏肉、ナルト、小麦、醤油など東北6件の食材にこだわりました。当店自慢のプリプリえびワンタンを今回はトッピングしております。えん楽!明治時代に伝わったとされる函館の塩ラーメン文化は異国情緒漂う港町函館で大切に守られてきた。塩味をベースとしたご当地ラーメンは非常にめずらしく、貴重とされています。まれも育ちも函館「えん楽」吉川店主はともにその文化の中で育ち歴史の大切さを学んできた。今回の出店に関しては「少しでも多くの方に函館の文化・歴史を体感していただきたい」と大きな志と郷土愛をもって挑む。7件目!牛骨ラーメン応麺団!鳥取県発祥の牛骨ラーメンは透き通る清湯スープに地元鳥取の薄口醤油をかけあわせた、さっぱりとした味わいの中に広がる牛の風味牛骨で出汁を取るラーメンは全国でも珍しい存在ですが、鳥取ではスタンダードなラーメン。元々は鳥取県西部の米子が発祥とされているが現在では鳥取県中部で大きな広がりを見せている。今回東京ラーメンショー用に用意するラーメンは、鳥取牛骨ラーメンもっともスタンダードな味でご提供いたします。鳥取では60年以上の歴史を持つ牛骨ラーメン是非一度ご賞味ください。砦」の中坪店主、そして二番弟子である「ソラノイロ」の宮崎店主が師弟コラボとしてタッグを組んだ。砦」の平打ち麺、「ソラノイロ」のベジタブルが融合した三位一体NEOタイプのラーメン「赤旨ベジ豚骨」が食べられるのは最初で最後かも知れない。9件目!博多一幸舎!昔ながらを残しつつ、他にない新博多豚骨ラーメン(濃厚×あっさり対照的な味を引き出す絶妙なバランス。)どこにも属さない味を追求し、独自の製法で豚骨本来の旨み甘みを最大限に引き出したクリーミーな骨味スープにこだわりました。骨の味をしっかり出し、濃厚ながら脂を感じさせず最後まですっきりと飲めるスープです。麺は慶史製特注の細平打ち麺。ラーメンをご賞味下さい。博多だるま!日本国内、北と南のうまいものコラボレーション企画。洞くつ家!横浜市で発祥の豚骨醤油ベースで太麺を特徴とするラーメンです。横浜ラーメン六角家として家系ラーメンの元祖的存在です。神奈川区六角橋で産声をあげ約25年にわたって愛され続けてきたその訳は豚骨醤油ベースの濃厚なスープと秘伝の醤油ダレ、そして特注の太麺これらが相性抜群に絡み合うからです。しつこくなく、まろやかでうま味が広がるスープにはこだわっています。皆様長年にわたって愛されてきたこの味を是非一度ご賞味ください。シンガポールけいすけ豚骨王!香港ラーメン凪「豚王」とシンガポールけいすけ「豚骨王」のとんこつスープをブレンドし、両者のスープに合わせて作成した特注「極細麺」が絶妙に絡む、とんこつラーメン。互いの良さをぶつけ合い1+1=∞にした、最初で最後のとんこつコラボを是非ご賞味ください。むしゃ!昭和40年代、勝田市(現在のひたちなか市)にあった小さなラーメン屋のスタッフが、「学生たちに、安くて栄養があって美味いものをお腹いっぱい食わせたい...。」そんな想いから生み出された茨城スタミナラーメン。レバーにかぼちゃ、キャベツを甘辛のあんに仕上げ、冷水でしめた麺の上に熱々のあんをかける通称「冷し」は全国的にも唯一無二の存在。\(^ー^)/多摩組!スープは鶏と豚を極限まで濃縮した澄んだスープ。その上に超高温に熱した鍋でラードと「八王子ラーメン」の最大の特徴でもある玉ねぎを炒め、東京の最高級地醤油をジュッと焦がしスープに注ぎます。茹で上げた細麺との相性はまさに芸術。東京のご当地ラーメンを東京代表の、いま最もアツイ若手職人が魂をこめて作ります。3年連続出場の多摩組が八王子ラーメンを神の域まで昇華させました。つくし」...そして麺はもちろん「森住製麺」を使用。『師匠から受け継いだ「職人魂」を忘れず一杯一杯真心を込めてラーメンショーに挑みます!』今回のラーメンは、3店の店主が調合し作る特製味噌ダレ。焦がしニンニク、薬味、もやし、ひき肉などなど丁寧に炒め甘みを出し、深いコクある味噌スープと合わせると何とも言えぬ他にはない超極旨味噌スープに仕上がりました。この機会にぜひご賞味ください。(^o^)/豆天狗!昭和20年頃、1軒の屋台から始まった高山の中華そば。創業昭和23年の”豆天狗”も実に60年以上も高山の人々に愛され続けている名店。その日使う分だけ毎朝打つ自家製麺はカンスイが少なめの細打ちちぢれ麺。豚骨、野菜に沢山の煮干し、かつを節でとったダシに地元の濃口醤油を合わせて炊き上げたスープは、独特のうま味とバランスのとれた味。食生活が豊かになった今日でも変わらないらーめんの原点とも言える中華そば。東京にはイベント出店ではなく、本店で作り上げた中華そばを東京ラーメンショーまで出前をします。vol.1今回、昭和ノスタルジー中華そばを選んだ理由は、日本の国民食であるラーメンの原点に戻ってみたいと思ったからです。25年以上続くラーメンブームの中、今やラーメンに対する固定概念は取り払われ、多種多様なラーメンが存在します。そんな中、口にしただけで哀愁・郷愁を感じられるような、また未来の子供達に味の継承ができるような、そんなラーメンを作りたいと思って出来上がりました。雀!ベトコンと聞くと、昔のベトナム戦争のゲリラ兵を連想されると思いますが、このラーメンはベトナム戦争とは関係ありません。古くは約40年前に東海地方で誕生した名物です。ベトコンラーメンとは、ベストコンディションラーメンの略で、ヘッド(具材)の中に入っているニンニク、ニラ、もやし、豚肉が多くのビタミン類を含んでおり、数種類の唐辛子を煮込んだスープには、発汗作用もあり体にとても良いと言うところからこの名称がつきました。疲れ気味の方の疲労回復、仕事で忙しい方々や刺激(辛み)好きの方々に是非オススメしたい一品のラーメンです。めでたいや!かつて会津ラーメンと言えばすっきり・さっぱり系のラーメンが主流でしたが『めでたいや』は20年前に会津で初めて魚系の強い香りと背脂が多目のラーメンを作り上げました。当初は地元の方には中々受け入れてもらえず悪戦苦闘していた事を思い出します。今ではお客様のおかげで会津を代表するお店に育て頂きました。私どもの目標は会津の食を日本全国に伝えたい!という信念でやってまいりました。加えさっぱりした中にコクと魚系の強い香りと程よいまろやかな油が特徴の中華そばに仕上がっております。麺は喜多方の工場の特注麺を使用しモチモチ感のある食感を是非召し上がりください。(^o^)/味の大王!ラーメンとカレーとのドラマチックな出合い。先代が苦労の末にたどり着いた味、そして守り続けたこの味。先代の志を継いだ二代目の手によって改良された究極の味がついに完成された。それはどんなラーメンにも勝るとも劣らない、北海道苫小牧の味。チーズが辛さを抑えてくれている。(^o^)/皆様のご協力があって、全20件!食すことができました。ありがとうございました。(≧∇≦)スタッフの女の子も私達と一緒に写メを撮っていましたwwwみなさん、お疲れさまでした。_)mまた、来週もよろしくお願いします。なわて!東京、環七の名店「せたが屋」で修行した「進化」「びぎ屋」「なわて」この三店が新しい形の醤油らーめんを東京ラーメンショーで披露する。その名も「白醤油らーめん」。澄んだスープを国産小麦を使った細麺で頂く一杯は小麦の旨味溢れる新世代の醤油らーめんです。出汁は、しっかりでてる。武道家!房総半島の西側、富津市にある小さな港町「竹岡」。その竹岡漁港で半世紀以上にわたり愛され続けているご当地ラーメン。香り立つ真っ黒な醤油スープに、スープの味を受け止める乾麺。香ばしくジューシーなチャーシュー、そして刻み生タマネギの「ヤクミ」を乗せた、シンプルで奥深い一杯は、漁師さんのリクエストから生まれた歴史を持つ。とことんこだわって作られた、大阪を、日本を黒字にすべきラーメン「大阪ブラック」。