グレとチヌ釣ってきたお魚を美味しくいただく。釣り人の特権やし義務。チヌとグレ4匹マイ包丁と鱗取り全て三枚おろしにしてチヌの塩焼きチヌのトマト煮込みちょっと不細工やけど、どちらも結構いけまんな。グレの刺身グレの味噌漬け刺身はもちろんgood!味噌漬けは2~3日漬けて味がなじんでからいただきやす。九条ネギ京野菜の代表で京都の料理に欠かせない九条ネギ。ザクロこれは花っちゅうより喰い物やね。ザクロ(柘榴)クシャっとした花びらで、綺麗なような汚いような微妙な花やね。実はもっとややこしい見た目やからこんなもんかも。筍の最盛期を迎えている。実際収穫されるのは土から顔を出す前のもの。米ぬかと似てアクを抜いた筍そして時期を同じくしてこんなものも最盛期。歯応えも楽しみたいんでちょっと大きめの筍とイタドリの酸味が絶妙。我が家の春の定番レシピ。良かったら一度試してなはれ。ウド・ヤブカンゾウ・ウルイ大江山からは綾部回りで帰ることにした。和(なごみ)」で、旬の山菜を入手すること。ウドヤブカンゾウウルイお馴染みのタラの芽もゲット!でどうなっちゃた?ウドは天ぷらでヤブカンゾウは揚げと酢味噌であえてヌタウルイは翌日こんなんしました。ウルイのサラダ生のままのウルイとサラダビンズ・鮭フレークにドレッシングをかけただけ。タラの芽この季節になると出てくるのが山菜。「ウド」「コシアブラ」「タラの芽」など、独特の風味で楽しませてくれる。棘がキツイ木で下手に触ると血まみれ。山の麓あたりでも結構見かける。所有者がいらっしゃる場合が多いので、むやみに採るのは控えたい。茎にも棘があるので注意これは、亀岡の日曜朝市でゲットしたもの。野生を摘んだのものなので、スーパーなどで売っている栽培されたものと違い大小さまざま。タラの芽の天ぷらあんまり綺麗やないけど素人料理なんで勘弁。タラの芽のほろ苦さがバツグン。春になると顔を出す可愛いやつ。つくしドアップちょいちょいと摘んでこんだけ摘んできた面倒くさいけど袴を取ってつくしの卵とじめちゃ美味い訳やないけど、季節のもんやし、春が来た~ってな感じ。「もうちょっとで春やで」と教えてくれる野草がフキノトウ(蕗の薹)どう?可愛いっしょ。抓んできて蕗の薹の天ぷらほろ苦い春の味。山歩帰りによく立ち寄る産直販売の「わかば」。そこに試食があったので気まぐれで摘まんでみると「ん!何だこりゃ!」。これまで思っていた「変に甘くて臭う」という感じが覆された。包みを解くと酒粕の良い香り。酒粕も美味しいので取り分ける。食べやすい大きさに切ってこの味は筆者の語彙では伝えられない。カミさんも絶賛の一品。一度試しに食べてみんしゃい。その2すぐき京野菜のすぐきを塩だけで乳酸菌発行させたもの。何とも言えないコクと酸っぱさがあり、見かけるとついつい買ってしまう。葉の部分を巻いて漬け込んである葉を解くとこんな荒く刻んで出来上がりあらかじめ刻んだものも売っている。お茶漬けにしても旨い。ま、好き嫌いは別れるとは思うが、一度試す価値はありまっせー。