itLINELINERSS「炒めもの、揚げもの、サラダ(ドレッシング)など、どんな料理にもお使いいただけます。」オメガ3オイルのブームに乗り、すでに多くのメーカーから加熱可能と謳われたオメガ3オイルが販売されています。これらはメーカーがどんなに耳障りの良いことを訴えていたとしても、決して使ってはいけません。そもそもオメガ6と混合ブレンドが多い!オメガ3オイルで加熱可能として販売されているものの多くは、そもそもオメガ6と混合ブレンドの植物油がほとんどです。アマニプラスは、ご覧のようになたね油がベースです。そこにアマニ油と米油をブレンドしています。ヘルシーオメガバランスはオメガ6はなたね油ととうもろこし油のブレンドです。えごまブレンド油はとうもろこし油とえごま油のブレンドです。上記のように、加熱してもオメガ3の93%がそのまま残るとあります。オメガ3とオメガ6の二重結合の数は?食用油におけるオメガ3はα-リノレン酸です。オメガ6はリノール酸です。これらは次のような構造式で、リノール酸には2つの、α-リノレン酸には3つの二重結合があります。著書でも指摘しましたが、二重結合は構造式を見るととても頑丈そうですがとても不安定な構造です。そのため、加熱により容易に酸化されます。一部が必ずトランス型に変換されます。ひとつの構造に二重結合が多ければ多いほど容易にこの反応が起きます。α-リノレン酸の残存率93%ということは?リノール酸と比べてα-リノレン酸は加熱により容易に崩壊します。加熱で93%がそのまま残るということは、7%が酸化されていることを意味します。トランス型が生成していますから、逆に7%のトランス脂肪酸をとることにつなると考えていいでしょう。容易に崩壊するが故、より過酸化脂質が生じやすいのもα-リノレン酸です。以下の記事にも書きましたが、これ以外のオメガ3オイルを使っていて健康被害が起きていた方が少なからずいらっしゃいます。加熱が可能なオメガ3オイル(食用油)はどれを選んだらいいの?まとめこういったメーカーの根拠は、150度の加熱可で語られることがほとんどのようです。エフシージー総合研究所によると、鉄のフライパンはわずか65秒で温度が200度に達すそうです。著書でも指摘しましたが、食用油を185度で熱すると、常温では存在しなかった毒性アルデヒドが加熱後30分で生成されはじめ、約6時間後まで増え続けます。これもまたリノール酸よりα-リノレン酸の方がリスクが高くなります。著書でも指摘しましたが、トランス脂肪酸の弊害とは天然の多価不飽和脂肪酸の代謝を阻害することにつながると考えられます。天然の多価不飽和脂肪酸は、オメガ6もオメガ3もシス型です。これがいちどトランス型に変化された後、代謝されていきます。そのため、トランス脂肪酸をとると、シス型からトランス型に変換される過程が滞ることが予想されます。オメガ6過剰の弊害が強くでることになります。イメージに惑わされ、オメガ3が強調されている食用油を加熱調理に使うことだけはやめてください。そんなことをすれば間違いなく症状は悪化します。限定20セット!日本ミツバチと西洋ミツバチ(レンゲ)食べ比べセットを特別価格で販売します。2週間ほど前、限定30個で販売をサポートさせていただいた日本ミツバチの蜂蜜。距離置いた方がいいかもしれません!東京の雑談会に参加してくださった方より重要な情報をいただきました。...ウクライナ戦争で日本の「鶏肉」が高くなるカラクリ、食肉価格の上昇に対して日本が今できることは?アメリカのスーパーは棚がガラガラ。お知らせ!原材料・包装資材の高騰により7月1日より値上げとなります。食料品や日用雑貨、電気・ガス料金などの値上げが続いています。...現代人が、明治期の日本人が持っていた道徳心と倫理観、幸福を取り戻す鍵となるのは?今後の日本人が目指すべき指針が語られている記事です。...ガン利権構造の実態!CTスキャンもガンリスクを高める。放射線治療は抗がん剤より危険ガンの利権構造がハッキリわかる動画です。...子どもを授かる前の女性に伝えたいこと!:食品添加物が腸内細菌叢に与える影響とは?我が家の愛犬プリンはほとんど吠えません。