庄内平野の向こうには鳥海山が見えます。この地に工房があります。庄内平野を悠々と流れる最上川。昔から豊かな恵みを運んでくれました。工房には約1万9千本の原木がローテーションでしいたけを育みます。山形県産のナラなどの原木を使います。各工程ごとに原木を移動させます。14棟もの栽培施設があります。見学会では生の穫れたてしいたけを食べさせてもらいました。様々な条件が重なると、一気に元気に生えます。「きのこ工房いしぐり」が協力して作成しています。