山菜特有のアクが少なく食べやすい上に、シャキシャキとした触感で人気のある「あいこ」というとってもチャーミングな名前の山菜をご存知ですか?秋田県では特に人気の高い山菜で、高級レストランでも使われています。春の味といえる山菜の中でも今回は「あいこ」にスポットをあてて、基本的な情報とレシピをご紹介したいと思います。「あいこ」とは?zaoren.blog28.fc2.com標準名は「ミヤマイラクサ」と言い、ブナ林を代表する山菜です。別名も「あいこ」「イタイタクサ」「カイグサ」「アイ」「アオタケ」とたくさんあります。「あいこ」は、他の山菜よりも少し遅い時期にあたる4月下旬から5月中旬が摘みごろで、葉が開ききる前の若芽の時期となり採取に一番適しています。福岡県に分布し、日当たりの良い傾斜地のブナ林や深い山地の沢沿いの腐葉土が堆積したところで群生を見つけることができます。「あいこ」には固く細かいトゲがあるので、素手で触ると悲鳴を上げるほど痛く、チクチクやビリビリが続くので、触れる時には軍手や革手袋をしましょう。名前の由来www.forest-akita.jp深い山地に生え、トゲで刺すことから「深山刺草(ミヤマイラクサ)」と呼ばれます。アイヌ語説で、「アイ」には「刺」の意味があり「コ」は愛称ということです。採り方konpirasou.sanze.jp軍手や革手袋をしてから、根元から2~3cm上のあたりから折るようにして採ります。腐葉土が厚い場所で採る場合は、土中に埋まっている茎の部分が以外に深いですが、できるだけ根元から採取するように、手前に折り返すように折り採るようにします。「あいこ」のお浸しcookpad.com山菜そのままのおいしさを味わうには、お浸しがおすすめです。「あいこ」は山菜特有のアクもなくシャキシャキとした触感を楽しむことができます。http://cookpad.com/recipe/3153176「あいこ」の白和えcookpad.com「あいこ」そのものの甘みを楽しむにはお砂糖控えめの白和えがおすすめです。冷蔵庫で冷たく冷やしてから食べるとより一層甘味が引き立ちます。http://cookpad.com/recipe/1435471「あいこ」の茎の胡麻和えcookpad.com「あいこ」の茎部分のみを使った胡麻和えです。こちらのレシピのポイントは、味噌を隠し味に入れているところです。http://cookpad.com/recipe/2240825「あいこ」の卵とじcookpad.comもともと癖のない味の「あいこ」ですが、卵とじにすることで更に美味しくお子様も食べやすくなります。http://cookpad.com/recipe/2655576「あいこ」の天ぷらcookpad.com山菜と言えば天ぷらですよね。「あいこ」を天ぷらにして春の味を楽しみませんか。http://cookpad.com/recipe/577316他にもこんな料理に「あいこ」は使えます!「あいこ」の葉を味噌汁にwww.forest-akita.jp「あいこ」の葉は茎以上に栄養価が高いので、いつもの味噌汁の具にプラスして使いましょう。「あいこ」の葉のニンニク炒めblog.goo.ne.jp葉の部分を洋風のイメージでニンニク炒めにしています。長めに加熱しても煮ぐずれしないので、出来上がりの見た目も綺麗です。CAMERAwww.choshiro.com一見、大葉のような見た目の鮮やかなグリーンが食欲をそそります。「あいこ」のしょう油マヨネーズ和えwww.kinokosansai.com茹でた「あいこ」を適当なサイズにカットして、しょう油とマヨネーズで和えれば完成です。「あいこ」の炒め物okashi.sagafan.jp下茹でをした「あいこ」の皮を剥き、豚バラと一緒に炒めて、最後に胡麻油で仕上げています。「あいこ」のきんぴら風炒め物blog.goo.ne.jpきんぴらの味付けで「あいこ」を炒めれば「あいこ」のきんぴら風炒めものが完成します。山菜採りを楽しもう♪www.forest-akita.jp今回は、山菜の女王である「あいこ」についてご紹介しました。夫婦でもお友達とも楽しめる山菜採りを楽しんだ後は、採った山菜を料理して今年の春をたっぷり満喫してみませんか?皆さんの春の休日の思い出づくりのお役立てればと思います。MEみこしインテリアが大好きな30歳主婦です。趣味は、おしゃれな家具を見ることと、庭いじりです。正しい畳の掃除方法がわからない!?どんな風に掃除をすればいいのか解説しま...エアコンの室外機掃除は必要ないと思っていませんか?それ違うんです!人気記事1【DIY】カラーボックスに扉をつける方法!作り方やアイデアを紹介。2糖質制限ダイエット中にカレーはOK?食べ方や効果を解説3充実しすぎ!?カラーボックスの仕切りは100均にお任せ♡4ダイエット中のドレッシングに要注意!痩せるために知りたいドレッシングの知識5カラーボックスを塗装しておしゃれにリメイクする方法!実例も紹介します。6一生使い続けたい無印良品のスキンケア化粧水!おすすめ人気ランキングNo.1は伊達じゃない7初心者でもできる!簡単ビーズアクセサリーの作り方!8名古屋おすすめネットカフェ6選!綺麗で女性でも利用できる満喫を厳選。東京駅周辺の安くて美味しい居酒屋12選!リーズナブルにお酒を楽しめる【池袋】美味しくジューシーなハンバーグ店10選!ランチやディナーにおすすめのお店を紹介します。