冬にお味噌を仕込んで数か月。お伝えしていきますね(*^▽^*)続きを読む味噌の表面にカビ?!白いふわふわが出現。冬の新豆の時期に仕込むと発酵のスピードもゆっくりでお味噌完成まで約1年と長い時間が掛かりますよね。手作りのお味噌、ふと気づいたら白い点々。私も今年は7個ほどお味噌を仕込んだのですが、その中の1つにかなりの白い点々や塊が出現したんです。[...]続きを読む手作り味噌がパサパサで固いのは失敗ではない?!失敗例はこんなとき。味噌せっかく作った手作り味噌。食べごろに試食してみたら、パサパサ・ボソボソ。[...]続きを読む手作り味噌がしょっぱい時は熟成場所チェンジ?!食べごろの目安とは。手作り味噌を試食したらまだしょっぱかった、なんてことありませんか。少量で作ったのですが、黒い汁がお味噌から出てる...。[...]続きを読む手作り味噌にカビが生えた!!取り方や除去後の対処法。温かくなると発酵も激しくなってきますよね。味噌も豆腐も豆乳もおなじ大豆からできた製品。それなのに味噌は体を温めるのに豆腐や豆乳は体を冷やすらしいのです。私が大豆製品でも豆腐が体を冷やすということを知ったのは、若杉ばぁちゃんの本を読んだことがきっかけ。[...]続きを読む味噌の酵素は加熱で失活?!麹菌が生きた味噌汁を作る方法とは。味噌料理の定番といえば、お味噌汁。お味噌汁は加熱して火を入れて作りますよね。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。