出来たパンは未だかつてないぐらい不格好。これが天然酵母のパンなんだね~。自宅で食べるならこれでもOK。相当時間がかかって不安だったけど楽しかった!!来週、また作ってみます。バクハツだっ!!前回の“自家製葡萄で酵母作り”の続き。なにやら白いモワモワが・・・カビが発生していました。ひぇ~(悲鳴)数時間前には何もなかったのに・・・1号、2号の瓶(4、3日目にあたる)に発生。アルコール消毒した箸でその部分の実を除く。翌朝起きて見てみたらものすごいカビが増殖していたらどうしよう・・・とちょっと神経質になってしまう。More++ある日の観察記録++1号(右・5日目)、2号(左・4日目)はぷくぷく激しく活動中。「もうそろそろ!!」ってとこでしょうか?3号(3日目)は静かに活動中。4号(2日目のもの)にカビ発生。念入りに取って&拭きます。世話が焼ける・・・+++朝起きて、1号、2号の瓶。顔面に風が当たりました。「シュッ」と風を当てると思わず「キャッ」となってしまう、あんな感じ。(っていうか、私、顔近づけてじっくり観察しすぎていたかも・・・)瓶の中が一瞬ピンク色の煙に包まれます。これ、爆発です!!瓶の中の酵母の世界。その都度取り除きこの日濾して絞って、無事酵母液になりました。<メモ>1個目(1号)・・・洗った葡萄+浄水の水6日目に濾して出来上がり。2個目(2号)・・・洗わない葡萄+浄水の水+砂糖小さじ15日目に濾して出来上がり。3個目(3号)・・・洗わない枝つきの葡萄+ペットボトルの水+砂糖小さじ1一番反応が早かったのがこれ。途中発酵が弱まり、失敗か?4個目(4号)・・・洗わない枝つきの葡萄+ペットボトルの水+レーズン大さじ1途中発酵が弱まり、失敗。パン作りに進んでいます。こちらは期待しないでくださいね~。ドライイーストをほんの少し混ぜるとうまく発酵し、香りの良いパンが出来ます。~自家製葡萄で天然酵母~今年はとにかく大量の葡萄が出来たので念願の天然酵母作りをしてみました。いうこと、こういう生活、してみたかったのよ。いつも、「天然酵母かぁ~。いつもは1回だけ、葉に消毒をするけど今年はなんだかんだ忙しくてタイミングを逃してしまった結果、無農薬となって、しかもたくさん実り、私自身時間も出来たので「今年こそはっ」と思ったのです。More我が家の愛しの巨峰ちゃん達。粒の小さめなやつを選んで(大きい粒はそのままもちろん食べる!!)瓶などしっかり熱湯消毒してから作業開始。水(浄水したもの)を加えるだけ。(葡萄が水から出ないように)これでうまくいくはずなんだけど・・・ネットだと結構早くから反応があるみたいだったのですが2日目になっても全然反応がなく、「失敗した」と思いすぐに今度は葡萄は洗わず+砂糖小さじ1を入れるバージョンで2個目に取りかかりました。「カビでモコモコになるまで捨てない」覚悟(こうなればさすがに夫もそんな事言わないだろう。)で一応様子を見続けることにしました。蓋をあけて匂いを嗅いでみるけど別にヘンな匂いはしないんですよね。おかしいなぁ・・・と思いつつ。ヤル気が失せて『我が家の葡萄には酵母は存在しない』という極論にまで達しかけていました。今度は実のついてる枝(?)ごと(50g強)&水はペットボトルの水を使うことにしてみて一つは砂糖小さじ1、一つは干し葡萄大さじ1も入れて比べてみることにしました。葡萄は余るほどたくさん生っているし、と闘志が燃えてきたのです。瓶の蓋をあけたら「ぽん、シュワ~」っとなったではありませんかっ!!これよこれっ!!失敗したとばかり思っていたので、これはうれしかった~。なってくると急に愛情が沸いてくるのですね。酵母を「育てる」という表現がぴったり。した泡がね、これがまた可愛いのですよ。こんな感じで始まった酵母作り。|お知らせ・ひとこと毎日たくさんのご訪問ありがとうございます。忙しくて更新が滞りゴメンナサイ。ご覧になってください。素敵なお皿などをご紹介していきます。ご訪問ありがとうございます。コメント以外のお問い合わせなどはこちらからお願いいたします。◆実家の静岡かその辺り、田舎の土間のある家に移住し(もともと田舎育ち)、アトリエのような空間で、アンティークや古道具に囲まれ、そしてハーブに囲まれ。千葉でとりあえず日々過ごしています。料理は結構好きだけど、面倒くさがり屋。昔は手の込んだ物&和食以外の物ばかりを作っていましたが、今は簡単手抜き料理が増えました。』なごはんを目指しています。作ってますが、最近は年齢のせいか、フツーのご飯が『胃心地がいい』と感じるようになりました。当方で気付いていないミス、明らかにおかしな分量などに気付かれた場合はご連絡をお願い致します。◆当ブログを気に入ってリンクして頂けましたらとても嬉しいです。その際、特にご連絡の必要はありませんが、ご連絡を頂きましたらこちらからも伺わせて頂きます。無断転載はおやめ下さい。ブログ名「オークルマルシェ」でお願いいたします。長くお付き合いして下さる方の相互リンクOKです。(ただし、サイドバー等に見てすぐわかるようにリンクして下さい。アンティーク、骨董などの古い器などのある食卓風景。器の使い方やお料理などの写真。水府農産物直売所で買えます。み麹漬け左側:木曽菜漬け。道の駅の共同開発商品。日義木曽駒高原「ささりんどう館」で購入。すんきとの共通点のある味。どちらもとても美味しい。本当にゴキを見なくなりました。我が家では効果大です。価格:3500円(税込、送料無料)【オーガニックコットン×ヤクウール】履き口が締め付け感のないあたたかな靴下。防カビ剤]【moi1】たんぽぽコーヒー(たんぽぽ茶)たんぽぽ堂特製の極上たんぽぽコーヒー。