Noodle)2017年7月26日Wok(ワック)とは、中華鍋の意味、その名の通りに小さな鍋をのせた下から火をかけます。魚の出汁で作られた辛く酸味が特徴のスープに、白い麺のアッサム・ラクサ。マレーシアのペナン島が有名ですが、シンガポールでも食べられます。Soto)2017年4月13日ミーは黄色い小麦粉を原料とする麺、ソトはスープ。スープは鶏のだしを使用した、香辛料の効いたものです。「クイティオ」という白い米粉からつくる平麺に、「ミー」という小麦粉からつくる黄色い細い麺を少量入れ、豚油で炒めた料理。鹵麺)2017年4月7日コーンスターチで作られたとろみのある汁の中に太めの麺(小麦を原料とした黄色のもの)が入ったローミー。Goreng)2017年4月5日マレー語で、ミーは麺(小麦粉を原料とする黄色のもの)、ゴレンは炒めるの意味で、フライドヌードル(焼きそば)のこと。Mee)2017年3月2日シンガポールでもお馴染みのホッケン・ミーですが、ペナン風のホッケン・ミーを提供するお店はシンガポールにもあります。何といっても違いは、海老でだしを取った辛く、どろりとしたスープの中に麺が入っている事。[...]続きを読むプラナカンラクサ(Laksa)2017年2月28日いくつか種類があるラクサの中で、カトン地区に住むプラナカン(昔移民して来た中国人が地元マレー系の人と結婚して花開いたミックス文化)の人たちによって生まれたというカトン・ラクサ。鴨麺)2016年12月23日ぶつ切りのロースト・ダック(鴨)が麺にのせられたダック・ヌードル。スープは別途ついてきます。ダックの濃厚な味と麺に絡み合う黒い甘辛いソースがうまくマッチしています。日本人でもなじみのあるワンタンが入っている麺。麺はミーキアと言われる小麦粉から作られた細麺で表面が赤い焼き豚が一緒に具材で入っています。スープとドライがある中、今回はスープをいただきました。