庭のりんごでアップルソース2020-09-28庭のりんごでアップルソース暮らし庭のりんご今年の収穫は多分3キロ未満くらい。リスに狙われるので毎年攻防戦です。今年はたくさん実りましたが、どうせリスにとられて減るからとそのままにしておいたせいか、かなり小さいまま。母曰く、少し間引きしてやらなきゃ大きく育たないそうですが、間引きして大きくなったのがリスにとられてしまうと悔しいじゃないですか。りんごくらいリスにちょっと分けてあげれば良いじゃない、と動物ラバーの友人は言うのですが、リスはね、一つかじりかけては「やっぱりこっち」と隣のをかじり、一個奪って一口かじりとっただけのをポイっと捨てて、翌日はまた別の実を奪い、、、と、ものすごく腹のたつやり方をするんですよ。できることなら一つだって分けてやりたくないんですが、毎年いくつものりんごを奪われ、齧られ、私の分け前は激減するのです。籠の中のが庭のりんご。籠の外のはりんご園の巨大りんご(でも日本のりんごより少し小ぶり)この籠の中のリンゴはアップルソースにしました。大きめ(とはいえみかん程度)なものはそのまま齧って食べました。庭のリンゴには農薬は一切散布しませんので、リスの害を逃れても虫が食ってるのが結構あります。言うのはかじりたくないので、外から見て虫食いだとわかる分はそこを除去して使えるところだけ調理します。皮むいて芯をとって、と言う作業をしていたら、切り口から赤いウネウネっとした小さな虫がピョーンと飛び出てきて、いきなりでびっくりしましたよ。虫が苦手な方はこの作業危険かも。アップルソースは料理にお菓子におやつに、色々用途があります。作り方は、りんごを剥いて芯をとったらザクザクっと切り、厚手の鍋に入れて水をちょちょっと加え、お酢をたらっとたらして中火の弱火でことことと30分から一時間くらい、形が崩れてしまうまで加熱する。煮詰めてアップルバターにしたい場合はそのまま延々と煮詰めますが、アップルソースはこれにて完成。義母がよく作っていたそうなのですが、皮剥き作業を終えた私に夫「母は皮剥きなんかせずにそのまま煮込んで、後で皮と芯を除去するマシンにかけてたよ」ですと。言うのを持ってないのでしょうがない。一年に一度の作業だから、そんなマシン買う気もないし。だいたいうちのリンゴ、虫食いだから、まるのまま煮込んだら虫入りソースになってしまいます。ピョーンと出てきた虫のイメージが今でも脳裏を離れていません。言うのを子供の頃に見てトラウマになってなくてよかった。リンゴ園で買ってきたリンゴを使ってリンゴケーキいつもタルトタタンばっかりなので、今年はちょっと別のレシピを。このレシピ、アップルソースも入れるので、うちのりんごで作ったアップルソースを早速使いました。カナダのお店で売られているアップルソースは、「無糖」と言う表示がないものは砂糖が入っています。(よそのくにはどうでしょうか。)アップルソースなんてただりんごを細かく切ってちょっと煮込むだけで簡単なので、りんごの安くて美味しい時期に作りためておくと良いです。veryveganval.comこれに粉砂糖をふりかけると美しくなりますが、甘くなるからかけたくない覚書:リンゴは生地の上に軽く乗せるだけで本当に大丈夫。全粒粉を使うときはちょっぴり液体を増やすのを忘れずに。うちのオーブンでは350°Fで45分焼いて、アルミをかぶせて25分焼いて、アルミをとって10分。次はバニラじゃなくシナモンとナツメグ入れてみよう。こちらはまだ作ってませんけど、リンゴ餡を入れたシナモンロールなども美味しいかもしれませぬ。04:30広告を非表示にする関連記事2020-10-16クインスをポーチしました。重さを測る・1パウンドありました。久々に日曜の朝ごはんにトーフ・スクランブルを作りましたよ。»プロフィールid:casse-pied北米大陸の東北・内陸部で暮らしています。北米社会における肉食をはじめとする食料生産・流通のあり方に賛同できないので、ヴィーガンになりました。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!casse-piedさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。