サルデーニャ産野菜2アーティチョークこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。前回サルデーニャ島産のトマト「カモーネ」を取り上げましたが、サルデーニャの美味しい野菜シリーズ第2弾として今回、アーティチョークとそのレシピを紹介します。アーティチョークどっしりして丸いローマのアーティチョークが一番好きなのですが、旬の春先でしか手に入らないので、冬でもスーパーで売っている小ぶりで長細いサルデーニャ産のものを最近買うようになり、その美味しさに気付きました。(カルチョーフィ/アーティチョーク)アーティチョークとは朝鮮アザミで、欧米では開花する前の若い蕾と茎を食用にします。(カルチョーフィ)と呼ばれ、蒸し煮や揚げ物、炒め物、茹でてオイルとビネガーで漬け込んだりと万能野菜です。giudia(カルチョーフィ・アッラ・ジュディア)は、ローマの伝統料理です。期待できる成分が含まれています。アーティチョークのハーブティーも販売されています。外側のガクは半分近く捨てることになるので、大きさに惑わされることなく、蕾を触ってみて固いもの、茎の切り口が変色せずみずみずしい緑で新鮮なものを選びましょう。外側の硬いガクをたっぷりはがし、上から1/3程カットし、茎の皮をむいた後、変色防止としてレモン水にすぐつけましょう。手の黒ずみとアーティチョークのトゲによる怪我防止用に、手袋をしての下処理をおすすめします。120ml塩少々お好みでミントかイタリアンパセリ【作り方】*圧力鍋使用1.洗って外側の硬いガクを数枚捨てます。下処理済みサルデーニャ産アーティチョーク2.レモンを絞った水に入れます。レモン水に入れたアーティチョーク3.みじん切りにしたニンニクをガクにはさみます。お好みで、ミントやイタリアンパセリのみじん切りもいっしょにはさみます。*トゲに注意して下さい。ニンニクみじん切りをはさんだアーティチョーク4.オリーブオイルをたっぷり入れた圧力鍋に、アーティチョークを逆さにして立てて並べ、塩少々をふりかけ、5分程弱火にかけます。圧力鍋に逆さに立てて並べたアーティチョーク5.白ワイン120mlを注ぎ、アルコール分を飛ばします。6.水120mlを入れ蓋をし強火にかけ、ピーと鳴ったら弱火にし12~13分煮ます。【covid-19症状】コロナに感染しました。24粒入り【お徳用】【ポストに投函/同梱不可】はてなブログをはじめよう!ToMonteItaliaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。