じゃがいもとアスパラのニョッキ無水鍋で茹でたもちもちのニョッキにトマトソースを絡めました。トマトは湯むきをしてざく切りにする。にんにくは芯をとって軽く潰す。アスパラガスは4cmの長さに斜め切りにする。HAL万能無水鍋23に水(分量外)とじゃがいもを皮付きのまま入れ、蓋をして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ、温かいうちに潰す。バターを加えて溶かしながら混ぜる。溶いた卵、薄力粉、Aの塩を加えて粉っぽくなくなるまでよく混ぜ合わせる。2~3等分にして、直径1.5cmの棒状にして、1.5cm幅に切る。7を団子状に丸め、7~8mmの厚さになるように、フォークの背で軽く潰す。HAL万能無水鍋23に湯(分量外)を沸かして8を入れ、浮き上がってくるまで茹で、湯をきり、ニョッキを取り出す。HAL万能無水鍋23にオリーブオイル、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて、香りが出るまで弱火にかける。アスパラガス、トマトを加えて5分程煮込む。トマトが崩れたら、Bの塩、こしょうで味を調え、9と粉チーズを加えてさっと混ぜる。器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らす。ワンポイントアドバイスニョッキを棒状にする時、板にくっつく場合は打ち粉をしましょう。