食べログマガジンコンテンツへスキップ食べログアプリがより便利に会員登録なし。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。fu(シンフウ)」の名物メニュー「担々麺」のスープが、泡のように“フワフワ”になった。fu(シンフウ)」が、オープン3周年を記念して、名物メニュー「担々麺」を“フワフワ泡”のスープにリニューアルした。(830円)あわせて読みたい四川料理の専門家である中川正道さんが解説。湯島本店」の“おいしい実力”この独特なスープは、薄皮をむいた磨き胡麻を煎ってすり潰し、12時間かけて抽出した丸鶏エキスを合わせ、提供の直前にブレンダーで空気を取り込みながらかくはんしている。そのため、フワフワで濃厚な泡スープが完成するのだ。化学調味料は使わず、山椒や陳皮などから抽出した辛味オイルに、“秘密の技法”で焦がした黒オイルを加えて作る特製黒辣油と、草果や老姜などの食材を使った香り高い赤辣油を使うことで、スープに奥深さが加わっている。仕上げには、国産豚ミンチの甘味噌炒めや干しエビ、ザーサイ炒め、軽やかな食感で食欲をそそる揚げ麺をトッピング。麻婆のトッピングもさらに、麺を増量し食べごたえ抜群の一品に。「ちょい麻婆」(180円)をプラスしても、違う味わいが楽しめる。メニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。食べることを愛してやまない食いしん坊集団。食べログ人気店や知られざる名店、ニューオープンのお店にSNS話題店、最新のお取り寄せやテイクアウトなど、グルメ必見の情報をお届けします。老舗果物専門店が営むビストロが2号店をオープン(東京・三越前)熟練の技でおもてなし。コスパ抜群の本格フレンチが楽しめるカジュアルビストロ(東京・恵比寿)ハイレベルすぎる京都の立ち飲み。食べることを愛してやまない食いしん坊集団。食べログ人気店や知られざる名店、ニューオープンのお店にSNS話題店、最新のお取り寄せやテイクアウトなど、グルメ必見の情報をお届けします。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。無断転載禁止ページの先頭へ。