茗荷が香る冷やし中華さっぱりした”冷やし中華”でも作ってみよう。大好きな茗荷を買ってきた。※レシピは2人分です。【作り方】1.焼豚・カニカマ・野菜を千切りにし、薄焼き玉子(塩・砂糖・片栗粉)を焼いて細く切る。カットした茗荷をすし酢に10分間ほど浸けた。2.麺を(指定時間より30秒早く)2分半ほど茹でてから冷水に取り、よく洗う。ボウルに水を切った麺と添付のタレを入れ、よく混ぜる。(酢を少し足した)器に麺を盛り、上にトッピングを配置する。最後に胡麻を振り、添付の「からし」をつけていただく。(満点は三ッ星)ひんやり冷たい麺が美味い。タレはかなり濃厚だが、酢を少し足したので食べやすい。トッピングの内、胡瓜・玉ねぎ・錦糸卵がグッド。「茗荷」の香りが良いアクセントになった。焼きそば用の蒸し麺と、ニラがある。チャイニーズっぽい?風変わりな「そばめし」にしてみよう。※レシピは1人分です。1cm角にカットする。次に中華麺を入れ、鶏ガラスープの素とだし醤油を振って混ぜ合わせる。2.温かいご飯を加え、ウスターソースを振り入れて、よく混ぜる。皿に盛り、スプーンでいただく。(満点は三ッ星)思いつきで作ったオリジナルの「そばめし」だが、バカうまだ。ニラの香りと焼豚の甘さ、醤油とソースの焦げた香りが全体を包み込む。|<名古屋めし風>鉄板焼きそば”名古屋めし”のひとつに「鉄板イタリアン」がある。昔風のナポリタン・スパゲティを(玉子を流した)熱々の鉄板に乗せたものだが、今回は焼きそばで作ってみた。※レシピは1人分です。【作り方】1.フライパンに油を熱し、焼豚・玉ねぎ・人参を軽く炒め、塩・胡椒する。中華麺を加えてしっかりと炒める。ソース+ケチャップで味を付ける。2.鉄製スキレットをガスレンジで温め、溶いた卵を流し入れる。半熟に固まれば、上に焼きそばを載せ、粉チーズと刻みネギを振る。(満点は三ッ星)おおっ、驚くほどの美味さだ。想定内の味なのだが、しっかりした麺とケチャップ風味のソースがよく合っている。刺激的なタバスコとやさしい味の玉子もピッタンコ。絶品の仕上がりになった。冷蔵庫にあるものでカンタンつまみを作ったら、これが滅法ウマかった。※レシピは2人分です。【作り方】1.塊りのチャーシューを細くカットする。これと穂先メンマ”やわらぎ”(ラー油味)、ごま油と和えて器に盛る。刻みネギをのせれば、もう出来上がり。(満点は三ッ星)これは間違いのない味。メンマのラー油風味と甘いチャーシューがピッタンコ、よく合っている。酒を飲まない妻も、お気に入りだ。|フォーとおにぎり週末のランチにこんなものを作った。インスタントの(チキン味)フォーと、おにぎり器で作った簡単”おにぎり”のセットメニューだ。※レシピは3人分です。【作り方】1.鍋に湯を沸かし、乾麺(米麺)と野菜を入れて2分間茹でる。火を止めて添付の調味料を加え、大葉、焼豚をトッピングする。2.冷凍ご飯をレンジでチンし、2種のおにぎりの素を混ぜ合わせる。これをダイソーで買ったプラスチック製の「おにぎり器」で整形する。(満点は三ツ星)うむ、家で作るフォーはこんなものか?思ったより淡白な味だ。ナンプラーやレモンを加えても良かった。「ゆかり」は良いなあ。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|キクラゲとチャーシューの玉子炒め店で食べたことはないが、なんとなく作ってみたかったメニュー(=きくらげ卵炒め)っぽいものを考えた。※レシピは3人分です。【作り方】1.乾燥キクラゲを水に浸して戻す。焼豚と赤ピーマンは軽くボイルした。ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒を少々入れて割りほぐす。2.中華鍋に油を熱し、溶き卵をザッと入れて、ゆっくりと混ぜる。全体に固まってきたら、一旦取り出す。再度、鍋に油を熱し、刻んだネギ・生姜と玉ねぎを入れて炒める。そこへ焼豚、赤ピーマンを加えてから合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。味見をすると、甘過ぎたので酢を少し振った。3.最後に玉子を加えて、全体をあおり、皿に盛る。(満点は三ツ星)全体に甘くなり過ぎたようだが、こんなものか?豆板醤を加えても良かった。店で食べたことがないものを作るのはやはりムズカシイ。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。