がんばれ相沢真紀さん(その8)がんばれ相沢真紀さん!「あさ天サタデー」(2006年3月11日放送より)関東ローカル(東京近郊で東京キー局が受信できるエリア)で放送している番組に出演しているタレント「相沢真紀」さんの情報を全国に発信しようと企画した「がんばれ相沢真紀さん」の第8弾です。レギュラーとして出演している日本テレビ、「あさ天、サタデー」(毎週、土曜日、5時00分~5時59分に放送しているニュース&お天気などの情報番組)」のコーナー企画、今週は「知ってナッ得のコーナー」です。今回のリポートは、昨年、雑誌でも取り上げられ話題となった洋菓子の「マカロン」です。相沢リポーターも、春の装いで登場。都内の各店を巡ります。どんな、コメントが飛び出すか。小野寺アナN「実はですね。ま、これ、もともと人気はあるんですけれども、この春は単なるマカロンではなく、春がたっぷりと詰まった、この時期限定のマカロンが登場しているんです。ピエール・エルメ・パリ青山」。小野寺アナN「去年から話題となり、マスコミで取り上げられる機会が急激に増えたマカロン。イタリア発祥、フランスで発展したこのお菓子は、今年になっても人気が衰えることはありません。女性客(A)「独特な食感。女性各(B)「見た目もかわいいし好きです。男性客「たまたま、新聞に出ていたもんですから、どんなものかと思って。小野寺アナN「限定販売で人気なのは、バラとライチ、そしてをフランボワーズ使ったマカロンです。「マカロン・イスパハン(6個セット)1,680円」(3月14日までの限定販売)支配人「8割ぐらいのお客様が女性中心になるんですけども、今は(ホワイト・デー)季節がら、男性のお客様も非常に、たくさん、ご来店頂いております。小野寺アナN「マカロンはメレンゲで出来ており、繊細な生地と言うイタリア、ベネチアの方言が語源とも言われています。今回は、この繊細なお菓子、華やかな春の装いをご紹介しましょう。相沢リポーターは、2件目から登場です。(きおいちょう)の「ホテルニューオータニ」。小野寺アナN「まずは、紀尾井町にあるホテルニューオータニ。そこで、人気のお店「パティスリーSATSUKI(サツキ)」では、去年の春、好評だった「桜マカロン」を、この春も発売。桜の花びらが、あしらわれたマカロンの中身は、こし餡がサンドされているんです。皮はモチモチ、中には、あんこと和風な雰囲気たっぷりのマカロンです。」(2006年3月11日放送より)「桜マカロン(6個セット)1,360円」(4月15日まで限定発売)相沢R「甘さがあんことバタークリームで、本当、和菓子っぽい。小野寺アナN「まるで、桜餅を食べているようなマカロンですね。アナN「銀座にある「ホテル西洋銀座」。こちらのケーキショップも桜のマカロンが登場です。こちらは生地が薄いのが、他とは違うところ。クリームには、桜のリキュールが混ざっていて、間に「さくらんぼ」が、はさんであるんです。連日、大人気、すぐに売り切れてしまうそうですよ。」(2006年3月11日放送より)「桜マカロン(6個セット)1,365円」(4月15日まで限定発売)相沢R「すごい広がりますね。クリームが、本当、上品な味なんで、大人の味がします。小野寺アナN「市ヶ谷にある「シェ・シーマ」では、8年前から本格的にマカロンを販売。季節ごと新しいものを作っているんです。今年は「桜」や「菜の花」、「すみれ」といった春にちなんだ8種類のマカロンを詰め合わせて登場。」(2006年3月11日放送より)「花のマカロン、1,260円」(3月14日まで限定発売)小野寺アナN「桜のマカロンは上に桜の塩漬けが乗っているんです。「菜の花」には菜の花の蜂蜜、そして、「すみれ」は、すみれのリキュールが入っている、色とりどりの春が詰まっています。」(2006年3月11日放送より)「マカロン、ピスターシュフレーズ(472円)」(4月末日まで限定販売予定)小野寺アナN「そして、マカロンにイチゴをサンドしたのが、直径8cmのマカロンに生クリームと旬のイチゴをはさんだ「マカロン、ピスターシュフレーズ(472円)」(4月末日まで限定販売予定)。こちらも、この春、限定のマカロンです。このマカロンは特別な食べ方がありまして、まずはですね、上の皮の部分を食べてから、中のクリームとイチゴを食べるです。相沢R「普通のマカロンよりも、すこし、フワッとしている感じ。イチゴと生クリームが割りと、本当、あっさりしてるんで、マカロンの甘さがすごく合ってるんですよ。小野寺アナN「この時期しか食べられない限定マカロン。春の味を楽しんだり、ホワイト・デーのプレゼントにしたりと注目のお菓子です。最後に、スタジオには、今回、紹介した(1)ホテル西洋銀座の「桜マカロン」。(2)ピエール・エルメ・パリ青山の「マカロン・イスパハン」。(3)シェ・シーマの「花のマカロン」。(4)パティスリーSATSUKI(サツキ)の「桜マカロン」を用意していました。気象予報士の杉江勇次さんが「花のマカロン(桜)」を試食していました。※掲載した内容は、放送されたものを採録して再構成したものです。資料(その1)「マカロン(macaron)」マカロンはイタリアで考えられたと言われています。これがフランスにわたり、フランスの食通たちのお気に入りになりました。マカロンはフランス各地で作られ、17世紀にはすでにナンシーのマカロンが評判をとっていました。Macaron)、修道女のマカロンという名で有名です。18世紀、フランスでは多くの女子修道院でマカロンを作っていました。ムランの聖母訪問会の尼僧たちもマカロンを作っており、これは他の砂糖菓子とともにその地方の名産品でした。1748年、王太子と王太子妃はムランにあるサント・マリー聖母訪問会の修道院を訪れました。この時、市長は訪問者たちをビスキュイ、マカロン、砂糖菓子などでもてなしたといいます。何百種類とあるマカロンの中で現在の主流はマカロン・リスです。リス(lisse)とは“すべすべした”という意味を表します。マカロン・リスはパリで作られたことから別名「マカロン・パリジャン」ともいいます。今、マカロンというと一般的にはこの「マカロン・パリジャン」をさすようになりました。HPより引用)(その2)「マカロンとは」16世紀にフランスの国王アンリ2世のもとに、イタリアのフィレンツェからカトリーヌ・ド・メディシス姫が嫁いだ際に、数多くのお菓子と共に伝えられたもの。イタリアが元祖と言われていますが、それをフランス各地でアレンジされ広まったとされています。とあるマカロンは底知れぬフランス菓子の逸品であるでしょう。」さんのサイトから引用)(その3)「マカロン」<macaron>。16世紀にイタリアのフィレンツェからアンリ2世のもとに嫁いできたカトリーヌ・ド・メディシス姫は、フランスに数々のお菓子を伝えましたが、その一つがマカロンです。このお菓子は、イタリアがルーツですが、フランスで花開きました。基本となる材料はアーモンドパウダー、砂糖、卵白というシンプルなものですが、フランスの各地方でさまざまな種類のマカロンが誕生しました。ロレーヌ地方の「ナンシーのマカロン」、ボルドー地方の「サン・テミリオンのマカロン」、パリの「マカロン・パリジェンヌ」などなど。ところで、マカロンがフランスに伝わった当時は、このお菓子だけでなくパスタ生地の一部もマカロンと呼ばれていました。17世紀に入ってようやくお菓子は「マカロン」、パスタ生地は「マカロニ」と呼ばれるようになりました。「ナンシーのマカロン」はロレーヌ地方のナンシーに住み着いたふたりのカルメル会修道女によって、18世紀に大成功をおさめることになります。カルメル会の尼僧たちは17世紀初頭以来、マカロンのレシピを秘蔵していました。1792年、憲法が修道会を廃止したとき、カルメル会修道女のガイヨ修道女とモルロ修道女がある医師の家に逃げ込みました。この二人を助けてかくまってくれた医師に、お礼の替わりに焼いたのが広まったと言われています。このマカロンは砂糖を煮詰めてアーモンドパウダーなどの材料と合わせるのが特色で、平たい形で表面がひび割れています。「サン・テミリオン」のマカロンが有名なボルドー地方はワインの産地。そこでサン・テミリオンのマカロンにはワインを加えて作ります。特産のソーテルヌといった甘口のワインを加え、湯銭で温めてつくるのが特徴です。パリのマカロン「マカロン・パリジェンヌ」は、都会仕立てのふっくらとしてスベスベの表面が特徴。ピエ「足」と呼ばれるフリルまでついています。他の地方のマカロンは卵白を泡立てませんが、パリのマカロンは卵白に砂糖を加えて泡立てるから、仕上がりがふっくらとするのです。二つのマカロンをあわせて、間にバタークリームを挟むのも特色。バニラやフランボワーズ(木苺)、モカなど種類も豊富で、どことなくパリのお洒落で都会的な雰囲気を漂わせています。26期生(2001年度)の課題研究論文「フランス菓子の歴史」の一部を引用しました。」さんのサイトでのコメント(1)「マカロン・イスパハン」(ピエール・エルメ・パリ青山で3月14日までの限定販売)「3月1日(水)~3月14日(火)期間限定の逸品。バラ、フランボワーズ、ライチの3つの組み合わせが定番のイスパハン。とり、私の大好きな食感。近いオータニならではの、見た目も味も「桜」なマカロン。ピンクに色づけされた生地は若干ねっちり系。クリームには、「お江戸スイーツ」のサツキお得意のあんこと、なんと驚きの桜の塩漬けが入っている。さんのサイトより引用)(3)「桜マカロン」(ホテル西洋銀座、ケーキショップで4月15日までの限定販売)「桜色に仕上げた銀座マカロンの生地と、桜リキュールを加えたバタークリーム。クリームの中に加えられているマラスキーノチェリー(マラスキーノ酒に漬け込んだピンク色になったチェリー)が懐かしさをかもし出している。」さんのコメントは、「マカロン・イスパハン」以外は、昨年(2005年)のものです。ブログランキングにご協力くださ~い。