旬のお野菜を漬け込んで長く楽しめる保存食です。醤油漬け3種』で、チャンアチの作り方を教えてもらいました。夏の旬野菜3種のチャンアチ今回は、初夏〜夏にかけての旬野菜を使ってのチャンアチ。青唐辛子エゴマの3種です。お砂糖などシンプルなものばかり。梅村さんが、あらかじめ下ごしらえ(塩水に漬けておく)をしておいてくれます。瓶に野菜を詰めるまずは、瓶に入る量を測って、野菜を詰めます。オモニたちは、見た目も綺麗に詰めるのが得意のようですが、私はあまり上手に詰められませんでした(笑)漬け汁を上から注ぐ。一緒に煮込んだ生姜も加えます。できた!作り方もシンプルで簡単なのがありがたい。これを一定期間保存すると食べごろになります。エゴマはジップロックなどで、漬け汁と一緒に合えます。コチラは翌日くらいから食べられるとのこと。梅村さんがあらかじめ漬け込んでくれた、チャンアチを使ってのお食事がいただけます。どれも絶品!お豆腐や海鮮炊き込みご飯との相性も抜群。自宅に持ち帰り、出来上がりを待つ完成した「マイチャンアチ」を自宅に持ち帰ります。我がキッチンに並んでいる瓶たちをアイキャッチにしました。美味しく漬かってくれますように...。残った漬け汁を分けていただき、梅村さんに教えてもらったメニュー「鳥手羽の煮込み」を作りました。