福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。福井の「福いいネ!」“漁勝丸”の越前がに【指定日必須】STORY<越前がにご購入に関する注意事項>◎商品をお受け取りいただける日にちをご確認後、お届け指定日をご記入いただき、「購入する」ボタンを押してください。お届け指定日は、“お支払日”より7~14日後の期間でお届け日指定ください。(銀行振込、コンビニ支払の場合、お支払日を基点にお届け日指定ください)◎越前がには鮮度が重要なデリケートな商品となっております。発送について下部に記載している赤字の注意事項にご了承いただいた上で、ご注文をお願いいたします。漁勝丸の越前がに福井市で唯一のカニ漁を行っている「漁勝丸(ぎょうしょうまる)」が、福井市の鷹巣漁港に水揚げした越前がに(ズワイガニの雄)です。漁勝丸のカニは、競りにかけられる三国港市場でも高値で取引されており、「形がいい(サイズが大きい)」「鮮度がいい」と競り人たちの間でも一目おかれる存在。高級旅館や料理店などに流通しています。漁場選びはもちろん、網から外す時の手際や、港に帰ってくるまでの冷水器(いけす)の水質など、鮮度を保ったまま水揚げするための品質管理にも細心の注意が払われています。お取り寄せや贈り物にもおすすめの逸品です。越前がにとは福井県内で水揚げされたズワイガニのこと。脚や爪に詰まった上品な甘みの身や、甲羅の中の濃厚なミソが味わいどころ。福井の「冬の味覚」の王者として知られる、福井の顔ともいえるブランド魚。県の魚にも定められ、福井県民に愛されています。他県ではズワイガニのことを「松葉ガニ」「間人(たいざ)ガニ」「加能(かのう)ガニ」などとも呼ばれています。ズワイガニのオスは「越前がに」、メスは「せいこがに」の名称で呼ばれており、「越前がに」の漁期は11月6日から3月20日、「せいこがに」の漁期は11月6日から12月31日となっています。上野和男さんこだわりエッセンスその1|鮮度を保つための手間を惜しまず港から漁場が近い越前がにですが、より高い品質を保つためには、船上での細かい手間が不可欠です。鮮度を保つため、まずは海から上がってきたカニを網から外す作業。手際よく、脚が取れないようにていねいに。その後は臭みの元となる泥をきちんと洗い流して、いけすに入れます。そのいけすの水質や水温も、カニが弱らないように絶えずチェックしています。カニを最良の状態で生かして水揚げするため、網を揚げた後も船の上の船員たちが気を抜く暇はありません。その2|「越前がに」品質向上の先駆け「カニの爪をゴムで止めるようにしたのは、うちが最初」。身の詰まった大きなズワイガニのはさみですが、生きている時には他のカニを傷つけてしまう原因になってしまいます。それを防ぐため船上でゴムを使って固定することを、漁勝丸は先駆けて始めました。漁勝丸では鮮度保持や処理方法以外でも、品質向上にいち早く取り組んでいます。その3|「福いいネ!」に込められたプライド漁師の高齢化や後継者不足でカニ漁をやめる漁業者が相次ぐ中、漁勝丸はよりよいカニを追求し、市場での高い信頼を得てきました。現在、福井市でカニ漁船は「漁勝丸」のみ。その品質に誇りがあるからこそ「福井市の漁師も越前がにを水揚げしていることを知ってほしい」との思いはひとしおです。漁勝丸を操業する上野漁業の上野和男社長は「『福いいネ!』のプレートに恥じないカニを捕ってこられるよう頑張って漁にはげみます」と意気込みます。深堀りポイントあこがれの漁師2年目。漁勝丸の最年少は19歳(2021年の解禁時)の池上魁人(かいと)さん(写真左)。神戸市出身のIターン漁師で、釣りが大好きだったこともあり、2020年から福井で漁師となりました。約1年半の漁師生活を経て迎える二度目のカニ漁に「越前がには1匹の価値が他の魚と比べて高い分、鮮度の維持などがひと際厳しい」と気を引き締めながらも「それだけに福井の漁師としてやりがいがあります」と語ります。2020年の解禁初日を振り返り、「午前0時になると、船が一斉にカニの漁場に向かって走り始め、漁が始まる迫力に圧倒されました」。「2020年はカニを大事に扱いの大切さをしっかり学びました。2021年は『よりていねいに』を心がけけたい」と言います。正月に神戸に帰省した際、越前がにを持ち帰ると「都会では冷凍のカニが当たり前」と、鮮度のよい越前がにのおいしさに大喜び。「僕自身も福井に来て、生きたカニを茹でたものと、冷凍との違いに驚きました。漁勝丸のカニを味わってほしい」と話していました。お届けについて※茹でた越前がにを発泡スチロールに入れてお届けします。提携する事業者から発送を行います。※商品をお受け取りいただける日にちをご確認いただき、お届け指定日を必ずご記入ください。お支払日より7~14日後の期間はお届け日指定可能です。天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合や、期日より多少前後することがございます。◆お召し上がり方:絶対に温め直しをせず、そのままでお召し上がりください。◆お届け期間:年内のゆでがに商品の発送は、12月15日までとさせていただきます。お読みください!<越前がにご購入に関する注意事項>◎商品をお受け取りいただける日にちをご確認後、お届け指定日をご記入いただき、「購入する」ボタンを押してください。※お支払日より7~14日後の期間でお届け日指定可能です。年内のゆでがに商品の発送は、12月15日までとなります。※天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。※漁の状況により、在庫が無くなる場合もございます。◎不在等でお届け日から2日間経過しても(場所によっては1日間)商品を受け取っていただけない場合は、消費期限切れとなり商品は廃棄となります。送り直しは行っておりませんので、ご注意下さい。◎贈り物の場合は送り先に確認をとってから、お届け指定日をご記入ください。◎商品のお届けについて直接ご連絡をさせていただく場合がございます。ご対応をお願いいたします。提携する事業者から発送を行います。漁勝丸(上野漁業)さん小型底引き網漁船「漁勝丸」を操業する上野漁業は、鷹巣港を拠点に通年で底引き網漁を行い、冬季のカニ漁のほか甘エビ、真鯛、カレイ、ノドグロなどを水揚げしています。戦後に漁業を始め、今の上野和男社長は二代目。福井市内でも多くの漁船がカニ漁をしていましたが、次々と撤退。した中で、高品質な越前がにの水揚げにこだわってきた漁勝丸だけが、今もカニ漁を続けています。貴重な福井市産の越前がにPR化とブランド力向上に向け、2020年から漁勝丸の水揚げしたカニには「越前がに」の証明となる黄色のタグとともに、福井市のブランドイメージ「福いいネ!」の赤いプレートも取り付けられています。購入者の声お客様のお声をお待ちしております。返信をキャンセルする。タイトルコメントニックネーム(ニックネームは公開されます。)*メールアドレス(メールアドレスは公開されません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。※お支払日より7~14日後の期間はお届け日指定可能です。年内の発送は【12月15日まで】となります。【12月29日~1月4日のゆでがに商品の発送はお休みとなります。天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。※茹で上がり後は1~2割重さが軽くなります。※商品情報はページ本文最後をご確認ください。※お支払日より7~14日後の期間はお届け日指定可能です。年内の発送は【12月15日まで】となります。【12月29日~1月4日のゆでがに商品の発送はお休みとなります。天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。※茹で上がり後は1~2割重さが軽くなります。※商品情報はページ本文最後をご確認ください。※お支払日より7~14日後の期間はお届け日指定可能です。年内の発送は【12月15日まで】となります。【12月29日~1月4日のゆでがに商品の発送はお休みとなります。天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。※茹で上がり後は1~2割重さが軽くなります。※商品情報はページ本文最後をご確認ください。※お支払日より7~14日後の期間はお届け日指定可能です。年内の発送は【12月15日まで】となります。【12月29日~1月4日のゆでがに商品の発送はお休みとなります。天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。※茹で上がり後は1~2割重さが軽くなります。※商品情報はページ本文最後をご確認ください。※お支払日より7~14日後の期間はお届け日指定可能です。年内の発送は【12月15日まで】となります。【12月29日~1月4日のゆでがに商品の発送はお休みとなります。天候不良など漁の状況、ご注文の状況により、ご指定いただいた期日にお届けできない場合がございます。※茹で上がり後は1~2割重さが軽くなります。※商品情報はページ本文最後をご確認ください。↓↓↓お支払日から7~14日でお届け指定日をご記入ください↓↓↓お届け指定日をご記入くださいお届けの方法について本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。ご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。※沖縄・離島への発送は承っておりません。福井市ログイン新規会員登録お気に入りリストを見るClose。