月夜見山荘/おすくにのブログ読者になる月夜見山荘/おすくにのブログ南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。町内随一の紅葉スポット。2016-10-12香りも味も、やっぱりマツタケきのこ料理マツタケをいただきました。焼いて、スダチを絞る。あとは、言うことないですね。味も、香りも、やっぱりマツタケです。ご近所さんちの縁側に、豆が干してありました。ウズラマメの仲間だと思います。山のつまみ秋になると川魚の真子、白子が大きくなります。内臓を使って、酒のつまみを作ってみました。アマゴの真子の醤油漬け。5月下旬ごろに良く採れます。刈り取るように収穫します。炊き込みご飯などにすると美味しいです。人に教わったレシピです。あく抜きをしたモウソウを、食べやすい大きさに割いていきます。割いたものを、漬物器などに入れ水分を絞ります。最後にゴマをふりかけ完成です。友人たちと山菜を採りにいきました。夜は、収穫した山菜で一杯。体が浄化されそうです。山の暮らし今日は山へ山菜採りに。コシアブラがたくさん採れました。近年、人気の高い山菜です。おひたしや和え物、混ぜご飯などもおすすめです。美しい街並みが残る地域です。フキノトウを詰ませてもらいました。(近年は鹿に食べられて、天然物はめっきり少なくなりました。これを「ふき味噌」にする予定です。必要最低限の低温で調理することで柔らかく仕上げました。お客さんにもとっても喜ばれる一品です。イノシシの肉をいただきました。体が芯から温まります。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。