魚をマリネするタレなどは、こちら。鍋にオイルを大さじ1くらい入れて、人参、玉葱を敷いて、じゃが芋、インゲン、鰆を並べて、あとはトマト缶をドバッと。このトマト缶がずいぶん酸っぱかったので、ドライプルーンを依然欲している私にもちょうどいいので少し入れて。蓋をして火にかけて・・・それだけ。鍋を火にかけたら、蓋をして。あとは他の事ができます。水分がなくなってしまったら時々足しながら、インゲンが十分に柔らかくなるように30分ほど煮て出来上がり。☆更新の励みになります。Wed無花果のコンフィチュール先日、道の駅でジャム用の無花果の大入り袋発見。好きなので途中から剥くのはやめた。鍋に無花果(ヘタを取った状態で1キロちょっと)と砂糖(きび砂糖とテンサイ糖を合わせて150g)を入れたらあとは煮るだけ。無花果の甘い香りでテンションが上がる。煮詰まってきたら、ブランデーたっぷり(大さじ6ぐらい)とレモン汁少々を入れる。無花果の香りが口に広がりとてもおいしい。それでも、我が家にしては甘口か。100gぐらいでもよかったかも。つまみ食い味見したらあとは明日からの楽しみとしよう。日持ちが心配なので、出来たものは3つの瓶に詰め2つは冷凍。毎朝のヨーグルトに入れて食べたらおいしそうだ。パンにもたっぷり乗せて。Tueレモンの塩漬けごつごつの不格好なレモン。More今の千葉の家に引っ越した時、シチリアのレモン畑に憧れていたのでレモンの苗を買ってきた。植える場所がなく仕方なく静岡の実家行きになった。「出来たから持って行きな、」と言われるまではレモンの苗を買って実家に持って行った事などすっかり忘れていた。色が黄色だけじゃなくてグリーンが入っているのがとってもキレイ。食べてみれば、酸味がまろやかでなかなかのお味。甘みさえあり、そのまま食べた方がいいかな、と思うほど。皮はちょっと硬いんだけど、無農薬の安心なレモン。作りたかった、念願のアレを作ることにした。正式(伝統的)な作り方だと、こんな風に櫛形にしないで、切り離さずに4つにカットするのですがこの方が瓶に詰めやすいのでこのやり方。レモン3個に対して、粗塩(ミネラルが多いもの)大さじ2くらい。(かなり適当)最後はレモンがかぶるくらいにレモン汁を絞って加えます。ついでに、蜂蜜漬けも作ってみた。なんか蜂蜜漬け(砂糖漬け)って懐かしい。部活で一番下っ端の時、先輩の為に作って持って行ったっけ。1か月後ぐらいから使えるらしい。タジンをたくさん作らないと。☆更新の励みになります。Mon大根の葉っぱと牡蠣のオイル漬けの炒め物ケチケチ大事に食べてまだ残しておいた牡蠣のオイル漬け。More大根の葉っぱが冷蔵庫に残っていたので、こんな風にしてみた。牡蠣を漬けておいたオリーブオイル少々をフライパンに入れて刻んだ大根の葉っぱを炒め、塩コショウ。牡蠣を投入し、牡蠣を温めるように炒め鰹節、白ゴマを加えて出来上がり。☆更新の励みになります。鶏レバーのテリーヌ久々に、レバーにパンとワインで・・・な気分。材料もシンプルに、(節約?!)いつも通りに、“簡単”な方へ流れ・・・レバーは、しっかり血抜きして。白ワイン、牛乳それぞれ少々(大さじ1くらいづつ)塩小さじ1、コショウたっぷりで味付けして、FPでが~っとやって(かなりトロトロ状態)型にバターを薄く塗って。170度のオーブンで湯煎で1時間ちょっと。焼いている途中で、ハーブを乗せて。軽~いレバーテリーヌ。お腹にもやさしいかんじ。****************かりん酒の仕込みをした。かりんが虫食いがひどくて。種に向かって進んでいくのか?種の部分がとってもキモチワルイ事になっていてその部分を取り除くのに、すごく面倒で疲れて写真を撮る気にもならず。同時に、過去仕込んでおいたお酒を普段飲む用に空きワインの瓶につめかえたり梅酒に漬かっていた梅を食べたり、2008年のホワイトリカーで漬けた梅酒、2010年のブランデーで漬けた梅酒、2009年のかりん酒、を飲み比べしたりしていたらどの瓶が何年の何か、さっぱり分からない状態に酔っ払い・・・あっ、2008年に仕込んだ梅酒がとってもおいしかった。8リットルの瓶で漬けたから、たっぷりある♡そういえば、中学生の頃、連絡帳(その日の出来事を書く日記帳のようなもの)に「梅酒(水で割ったもの)を飲んで酔っ払いました。」と書いたら先生がえらくウケテくれたっけ。これって未成年の飲酒になっちゃうの?当時は当たり前のように飲んでいたけど。いうわけで、これ書いている今もかなりヘロヘロ状態。夕飯作るまでに酔いが冷めるといいけど。☆更新の励みになります。豚バラ肉と厚揚げの八角シナモン煮込みこの水色に胸キュン。干しシイタケを作るのにちょうどいいのだ。