住宅街に、赤いひさしが目印の小さなパン屋さん「前田パン」があります。「パンはつくり手そのものだから、恥ずかしいパンはつくれない」。語る前田直治さんの優しい人柄がにじみ出ているような丁寧に作られたパン。そんなパンづくりのこだわりと潔さを感じる名前の由来を伺ってきました。そんな青葉区の住宅街にお店を構える「前田パン」。郵便局の斜め向かいにある赤いひさしが目立つお店に、7年前のオープン間もない頃、「何屋さんだろう?」と気になり入ってみました。あれから7年、パン屋さんの激戦区でもある青葉区で地元の方たちに親しまれるパン屋さんになっています。茶色のお店入口とアイボリーの工房入口に映える赤いひさしの店構え。のぞき込んでみたくなるお店ではパンを焼く香りと、店主の前田さんと奥さまが優しい笑顔で出迎えてくれます。お二人で切り盛りするお店は、親しみやすくシンプルで潔いとも言える分かりやすい名前の「前田パン」。「パンはつくり手そのものです。前田が作るパンだから前田パンなんです。恥ずかしいものはつくらないしつくれない」。店名の潔さは、前田さんのパンづくりに対する信念が込められているからなのかと感じました。ボーダーTシャツに帽子のフレンチスタイルがお似合いな優しい笑顔の店主。幼い頃はシャツのボタンをはめることも苦手だったくらい不器用だったと笑う前田さんがパン屋さんになろうと思ったきっかけは、海外で働きたかったからだそうです。大学生時代に海外を旅したことから、海外にも店舗のある人気のパンのチェーン店に就職。腕を磨き、その後フレンチレストランからの誘いで転職しレストランのパン部門を一人で任されました。そこから「前田が作る前田パン」に向けての試行錯誤が始まりました。レストランで提供される食事に合うパン。食べてもらえる、買ってもらえるようになったことが嬉しかったと話す前田さん。この頃から「前田がつくるから前田パンだね」と言われるようになったそうです。美味しそうな焼き色と香りに包まれるお店。夕方には売り切れてしまうパンもあるから、お目当てがあるなら午前中がオススメその後東京都内の代官山のパントリーで働き、横浜市青葉区の住宅街にある今の物件と出会い7年前に独立を果たした前田さん。「地元のお客様に支えられえきた」と言います。口コミサイトにお客様の感想が掲載されてから、電話での問い合わせや遠方からのお客様も増えたけれど、だからといって自分のつくれる以上にたくさんパンを焼いて質を落とすことはできない、「今だけでなく地元のお客様に長く愛されるパンをつくりたい」と、無理に多く焼くこともなく丁寧なパンづくりを続けたそうです。噛みしめるほどにじんわりうま味が広がり食事に合うパン。カンパーニュは意外にもお味噌汁にも合うそう!お味噌も天然酵母も同じ発酵食品だからと「こだわらないことにこだわっている」ときっぱりと話す前田さん。イーストなど材料は使い分けられています。それはパンをつくる入口のひとつであって、あくまでもゴールは美味しいかどうかである、と前田さんは言います。美味しくつくるために、こだわらないことにこだわっていると......。国産小麦と無縁バターをたっぷり使ってさっくり仕上げられたスコーン。季節限定スコーンに出会えることも4種類のラム酒漬けレーズンをカンパーニュ生地に贅沢に詰め込んだキャトルレザン。ドライフルーツたっぷりのパンは食事にもお茶の時間にも合う取材中も訪れるお客さまと会話が広がります。通りかかったご近所の方、ジョギング帰りの方、そしておつかいに訪れた小学生の男の子。おつかいが「前田パン」というご近所のお子さんも結構いらっしゃるとか。お客さまの成長とともにお店も成長して営む赤いひさしの「前田パン」に、また訪れてみたくなりました。三重県育ち横浜暮らしのジュエリーデザイナー。自然と街と暮らしが身近にある横浜市青葉区に魅せられ移り住み10余年。ジュエリーを「身につけられる小さな建築物、彫刻」ととらえていて誰かの大切なモノコトをデザインしている。森ノオトでもものづくり、美術、建築など心に響くモノコトヒトとの出会いを求めている。横浜あおばこの記事もおすすめ関連する記事がありません。森ノオトは寄付で運営するメディアを目指しています。応援よろしくお願いします。