小麦を挽いて粉状に加工したもの。強力粉・薄力粉などの区分がある。海外では主食の原料として用いられることが多い。日本でも食が欧米化したことにともない、戦後に消費量が増加した。国内でも栽培されているが、消費量の大半は輸入に頼っている。この解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。ここでは、強力粉(小麦粉)についてわかりやすく解説していきます。強力粉は、小麦の中でもタンパク質含有量が比較的高く、グルテンの強力さが特徴的な粉です。その名前の通り、粘りや強度が強く、しっかりとした組織を持つことが特徴です。そのため、パンやピザ生地などのしっかりとした食感を求める料理に使用されます。"材料本当にこれだけ?!と驚かれる、我が家の定番"醤油だけ"唐揚げ。醤油のコク、恐るべし。片栗粉をまぶす前に小麦粉でお肉をコーティングすることで、衣サクサク&amp;口の中でほろっとほどける不思議な食感に。ここでは、薄力粉(小麦粉)についてわかりやすく解説していきます。薄力粉は、小麦の中でも精製度が高く、グルテンの含有量が比較的少ない粉です。そのため、粘りや強力さが低く、柔らかい食感を持つ特徴があります。日本の主要な小麦粉の中でも最も軽い粉であり、幅広い料理に使用されます。ここでは、小麦粉の「用途別分類」についてわかりやすく解説していきます。小麦粉は、小麦の穀粒を挽いて作られる粉状の食材であり、様々な料理や製品の原料として広く使用されています。小麦粉はその特性や加工方法によって、分類されることがあります。小麦のタンパク質には、グルテニンとグリアジンという2つの主要な成分が含まれています。以下にそれぞれの特徴や注意点について解説します。グルテニンは、小麦のタンパク質の一種であり、グルテンの主要な構成成分です。グルテニンは、小麦粉を水と混ぜてこねると、生地が伸びやすくなる特性を持っています。小麦には、主成分としてでん粉が含まれています。ここでは、小麦に含まれるでん粉の特徴などについてわかりやすく解説します。でん粉は、小麦の種子(胚乳)の内部に存在しており、小麦粉の主要な成分です。小麦の粒を挽いて製粉すると、でん粉が細かい粉末となります。でん粉は白色で無味無臭であり、水に溶ける性質を持っています。でん粉は主に炭水化物の一種であり、エネルギー源として重要な役割を果たします。消化酵素によって分解され、ブドウ糖となって吸収されます。小麦は、さまざまな成分を含んでいます。ここでは、小麦の主成分やその他の成分を多い順に解説します。小麦の主成分としては以下のようなものが挙げられます。小麦の最も主要な成分であり、エネルギー源として重要な役割を果たします。でん粉は消化されてブドウ糖に分解され、体内でエネルギーとして利用されます。小麦の胚芽は、小麦粒の内部にある小さな部分であり、栄養価の高さが特徴です。胚芽は、小麦の成長のために必要な栄養素が集まっており、様々な栄養素を含んでいます。ここでは、小麦の胚芽の栄養素と人体への影響についてわかりやすく解説します。ビタミンB群やビタミンE、ミネラルの亜鉛やマグネシウムなどが豊富に含まれており、健康維持や代謝促進に役立ちます。米粉を使用したスイーツは、近年人気を集めているヘルシーで美味しいお菓子です。米粉は、米から作られる粉状の食材であり、小麦粉に比べてグルテンフリーな特徴があります。ここでは、米粉を使用したスイーツの概要、使用例、おすすめポイントについて解説します。米粉を使用したスイーツは、小麦粉の代替として人気を集めており、小麦粉を使ったお菓子とは異なる食感や風味を楽しむことができます。胚乳は、小麦の種子の主要な部位であり、栄養価の高い成分が含まれています。主な栄養素としては、でんぷんとたんぱく質が挙げられます。でんぷんは、炭水化物の一種であり、エネルギーの供給源として重要な役割を果たします。たんぱく質は身体の細胞や組織の構成要素として働き、成長や修復に必要な栄養素です。6時半に起床、今日は在宅勤務。最近寝起きのAの機嫌がとても悪い。久しぶりに自分の部屋で仕事を進め、昼食。ラ王をたっぷりの野菜で埋め尽くす。夕飯、しゃぶしゃぶのタレに使うラー油を作る。多めの油に、にんにく、生姜、花椒を加え、最後に一味唐辛子を加えて加熱。これが最も美味しいしゃぶしゃぶのタレだと思っている。香ばしい風味もあってどんどん食べ進めてしまう。他、ホッケを焼くなど。