酢バルサミコ酢とワインビネガー。まとめバルサミコ酢とワインビネガーの違いバルサミコ酢とワインビネガーの違いは大きく2つ。1つ目は、どこ国から始まったか。製造方法が異なることでバルサミコ酢の独特のトロミがついているんだなってことがわかりましたよ♪バルサミコ酢の本場は?バルサミコ酢の発祥の地はイタリア。今でもバルサミコ酢の生産地としても有名なイタリア北部のモデナで生まれたもの。́艸`)時間をかけて酸っぱくなる...自然の発酵過程で旨味を発見してされてそこを突き詰めていかれたみたい♡ワインビネガーの本場はワインビネガーの本場はフランス。勝さんの「万能!フレンチの素」どうやって使うの?ワインビネガーって思った方はみてみてください♪バルサミコ酢の製造方法バルサミコ酢もワインビネガーも原料はぶどう。バルサミコ酢は、ぶどうを煮詰めて木樽に入れて何年も何年も寝かせて作られます。何年っていうのがとっても長く12年とか25年とかとにかく長い年月かかるんです。そのためぶどうを煮詰めたもの+熟成させたワインビネガーを合わせて木樽にいれて、熟成させてつくられるものもあります。スポンサーリンクそんなバルサミコ酢。ワインビネガーの製造方法との大きな違いは大きな木樽に入れて少しずつ小さな樽に移し替えつつ、自然にまかせて熟成発酵させていくところ!!手間も時間もかけてのんびりじっくり発酵熟成して作られるのがバルサミコ酢です!!ワインビネガーの製造方法ワインビネガーは果実酢の一つ。バルサミコ酢とおなじく原材料はぶどう。ぶどうを圧搾してジュースにして酵母を添加してアルコール発酵させまずはワインにします。発酵したお酢という点ではバルサミコ酢もワインビネガーもおんなじですが、バルサミコ酢は自然発酵熟成!!ワインビネガーはワイン酵母や酢酸菌を入れて発酵を促す!!という点が大きく違いました。それから出来上がりまでの年数もバルサミコ酢は数年、数十年ととても長い年月がかかるのに対しワインビネガーは数か月発酵させ1年程度熟成とバルサミコ酢と比べると短い期間で完成します。使ってみるとわかるんだけど、バルサミコ酢のトロ~リ。それに対してワインビネガーのサラサラ感なんですよね。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。