【沸騰ワード】天ぷらの作り方。愛知・名古屋のテレビドデスカ!スイッチ!チャント!アップ!ストライク!前略、大とくさんPS純金プライバシーポリシーお問い合わせ【沸騰ワード】天ぷらの作り方。日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「天ぷら」の作り方をご紹介します。大好評!志麻さんの料理教室。今回は、滝沢カレンさんとハリセンボン近藤春菜さんのリクエストで、2大揚げ物を簡単テクで美味しくするテクニックを伝授!衣カリッと中ジューシー唐揚げ作り方は粉の配合と温度!エビ天まっすぐサクサクに揚げるコツはグルテン退治など、家庭料理のランクアップテクニックが続々!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!Pickup!生産者から“チョク”で届く。出典:沸騰ワード10具材は全て冷やしておくのがポイント。材料は冷蔵庫で冷やしておく。小麦粉はふるってから冷やしておく。ステンレス製のボウルに卵(1個)と水(200cc)を入れ、底を氷水にあてながら泡が立つくらいまでしっかり混ぜる。泡立った部分は取り除く。天ぷら作りで重要なのは、材料をすべて冷やすこと。卵水は氷水で冷やし、その他の材料も全て冷蔵庫へ。小麦粉に含まれる粘り成分・グルテンが出ると天ぷらの衣がベチャついてしまうため、材料全てを低温にすることがポイント!(2)に小麦粉を3回くらいに分けて加え、都度菜箸で切る様に混ぜる。混ぜるとグルテンが出るため、絶対に混ぜるに切りながら粉を沈めるイメージで液を作る。水っぽいサラサラの仕上がりでOK!海老の下処理をする。海老の足を片面に引っ張り、尻尾近くから殻を外す。背ワタを除き、最後はしっぽの汚れを落とす。水洗いし、水分をよく拭き取り、海老のお腹側に切り込みを入れて広げるように押しつぶす。・尻尾の汚れが生臭さの原因に。・海老は広げるように押しつぶすと、プチプチと筋が切れる音がして、まっすぐキレイに揚がり、食感もアップする。具材に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに3~5cm深さまでサラダ油を入れる。野菜の場合は170°Cに温め、(3)にくぐらせて揚げる。・大葉は透明感が出てくると引き上げるタイミング。・ナスは音が小さくなり、泡が小さくなってくるのが目安。海老は180°Cくらいで、「鍋るような気持ち」で油に入れて揚げる。途中で、菜箸で衣をつけ足す花揚げという方法もある。伝説の家政婦・タサン志麻さんの「沸騰ワード10レシピ」最新刊です。マーケット▶志麻さんのレシピをまとめて見るならこちら人気記事【沸騰ワード10】志麻さんのレシピまとめ|V6井ノ原を直撃!簡単コロッケ激ウマ鍋など披露(2020.11.6)【沸騰ワード10】スタジオリクエストSPのレシピまとめ(2021.8.13)要チェック!タサン志麻さんのレシピ一覧はこちらまとめ最後までご覧いただき、ありがとうございます。参考にしてみてくださいね。当サイトでは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露したレシピを多数まとめています。