パン作りをする人のためのパンキッチン初心者には簡単に~もっと深く知りたい。簡単!シェフに学ぶ手作りパンのコツとレシピ2018.08.16手作りパンをやってみたけど、どこを直したらもっと美味しくなるのかなぁ、とパン作りにはぼんやり思う瞬間があるもの。上手くなりたい、という気持ちは当然ですもの。こちらの基礎動画をご覧になりながら、失敗を恐れずにいつものパン作りを見直して...アスパラのしっぽ(パンレシピ動画)2017.08.23親子で作ろう、フレンチトーストレシピ2017.08.7とうもろこしのガレット(パンレシピ動画)2017.07.26枝豆のガレット(パンレシピ動画)2017.07.5カレンズとクリームチーズのパン(パンレシピ動画)2017.06.21コーンのポテトパン(パンレシピ動画)2017.06.7枝豆のポテトパン(パンレシピ動画)2017.05.24白あんぱん(パンレシピ動画)2017.05.10問い合わせHOMEパンキッチン・コラム旬をいただく【6月素材編】おくら、ゴーヤ、ズッキーニ、さくら...【6月素材編】おくら、ゴーヤ、ズッキーニ、さくらんぼ旬をいただくパンキッチン・コラム2018.06.126月を24節気で表せば、「芒種(ぼうしゅ)」と「夏至(げし)」。芒(ぼう)とは稲の穂先のことを言い、種蒔きの季節であることを示しています。夏至は太陽が真上に来て、1日が1年で最も長い日。気温が高まり、日も長く、梅雨入り間近な田植えの時期とでもいえるでしょうか。同時に、魚たちは成長して脂のノリもよくなり、青豆類やナス、瓜なども出揃う日本特有の季節で、いろんな食材が美味しい夏の入り口です。おくら主な産地:鹿児島、愛知おくらは英語名なので、オクラと書くのが正解かも。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、抗酸化作用のあるβカロテンが豊富。独特の粘りは多糖類特有のもので、胃の粘膜を強くする効果があるようです。ハウス栽培から路地ものへ変わる6月から7月にかけてが旬。表面のウブ毛を上手に取り除くのが、美味しい調理のポイントでしょうか。沖縄の、夏の、食文化に欠かせないゴーヤ。見えて、和え物、酢の物、サラダ、揚げ物、炒め物など調理方法は多彩。ビタミンCは、レモンの2.5倍で食物繊維も豊富。苦味のもとである“モモルデシン”には食欲促進の効果があります。夏バテ防止にゴーヤというのもよくわかりますね。ズッキーニ主な産地:長野、宮崎キュウリを大きく、緑の黒みを強くしたようなズッキーニは、かぼちゃの仲間。ズッキーニというのはイタリア語で、英語ではサマースクワッシュの名の通り、旬は夏です。味覚的にはナスの果肉に近く、ほのかな苦味があります。油との相性は抜群で、日本ではソテーやフライでいただくことが多いようです。主産地のフランスではラタトゥーユなどの煮込み料理に使われます。疲労回復や動脈硬化の改善に威力を発揮します。さくらんぼ主な産地:山形、北海道さくらは大きく食用と観賞用に分かれ、「さくらんぼ」は寒い季節で育つ西洋実桜(セイヨウミザクラ)や比較的暖かな土地でも育つ支那実桜(シナミザクラ)の実。佐藤錦やナポレオンといった品種が有名ですが、写真は紅秀峰という大粒のもの。実が硬めのため高温に強く、糖度も高く、適度な酸味もあって「さくらんぼ」らしい味わいが特徴です。2018.06.12手作り食パンのヒントがここに。人気店ネモベーカリーのパン作りを調査!2017.06.5山﨑豊シェフ(元ジェラール・ミュロ)、伊原靖友シェフ(ツオップ)、井上克哉シェフ(オーヴェルニュ)による、東北大震災の被災地を応援するための「チャリティ製パン講習会」。15回目のゲストは、森本まどか先生と、ネモベーカリー&カフェの根本孝幸シ...角食パンの悩み。>月間ランキング2018.04.18ヨーグルト酵母~簡単初めての自家培養酵母づくり31530112018.09.25オートリーズ、老麺、中種、ポーリッシュ。パンの製法を調査!15384122016.09.9簡単にできるクープナイフの作り方と上手に入れるコツ15242332017.02.13角食パンの悩み。月間ランキングランダムタグ2018.04.18ヨーグルト酵母~簡単初めての自家培養酵母づくり31530112018.09.25オートリーズ、老麺、中種、ポーリッシュ。パンの製法を調査!15384122016.09.9簡単にできるクープナイフの作り方と上手に入れるコツ15242332017.02.13角食パンの悩み。