飽きられる前にども、ジャカルタでたこ焼きのemoです。飲食ビジネスするなら仕組みがマジで大事!!と、よーく思うんですよ。日本だとアルバイトを教育して、その子が結構頑張って売り上げてくれる、もしくは少ない人数で切り盛りしてくれるということがあるけと、インドネシアではほぼ皆無。できるだけ働きたくない、必要最低限のことしかしたくないという想いがひしひしと伝わってくる感じです。売り上げを伸ばしたいからもっと声を出して呼び込もう!お客さんに話しかけよう!といっても、、長くは続きません。売れなくてもそんなのしったこっちゃない感じです。彼女たちに責任はないんですが、全く気にしてないのはちょっと寂しい。個人の能力による恩恵ってのはほぼ期待できないってこと。日本でもそうじゃね?って思うかもしれないですが、インドネシアだとこれがかなり顕著です。一度話題になった商品やレストランはすぐに行列が出来てしまいます。インスタグラムでの広告が得意な飲食店はインドネシアでのビジネス界でも生き残れると思います。悪く言えば流されやすいと言えそう。海外での起業を考えている人はここに注意が必要です。商品力以外に惹かれるのが、”空間”です。日本だと空間に伴った味の料理が出てくるのが当然ですが、インドネシアの場合、こんだけファンシーな空間なのになぜこの味??というような期待外れパターンが非常に多いです。ジャカルタで有名なあるスカイラウンジに行った時に、その景色や内装には非常に感動しました。そこで飯を食べた時に?え?となったのをよく覚えています。空間を作り上げる方に力を入れ過ぎていて、料理にまで手が回っていないのかそれとも最初から力を入れる気がないのかよく分かりませんが、お洒落な空間なのにご飯が美味くない・・という致命的なオチがついてます。いうと残念な感じですが、barとしては活用させてもらっています。インドネシアでの飲食ビジネスあるあるですね。いったスペースでも、ある程度客が入るので、如何にインドネシア人が”空間”を気にしているかがよく分かります。ちなみにみんなそこで大勢でおしゃべりするのが好きなんですよ。友人達と素敵な空間での時間を共有することに価値があるんでしょうね。日本人が考えるほどの味はそこまで必要無く、それよりもブランディングを重視する必要性が良くわかります。1度気に入ってもらえると長?く使ってもらえる文化があるようにも思います。日系企業でいうと吉野家や丸亀製麺など、ロングテールで稼いでる店が安定しているのもこうして“気に入ってもらえた”からだと思います。気に入ってもらえるまで飽きられない仕組み、誰でも店頭で調理・販売できる仕組みがこのビジネス上で非常に大事だなと思うわけです。考えてみるとインドネシアで流行ってるのはチェーン店が多く、チェーン店は上記に挙げたような条件を揃えていることから「あー、やっぱりね」と思うこの頃。海外での起業で失敗しないためにも、こういった要素を理解して海外起業家の方のこういった話を聞きつつ様々な条件をクリアーして挑むと良いと思います。