消毒は熱湯消毒後にアルコールで拭き上げがおすすめとお伝えしました。この時使うアルコール。なんでもいいといえばそうなのですが、アルコールは35%以上のものを使うのがポイントです。アルコール度数が35%以上であれば、ウォッカやジンなど種類は何でもOK。;∀;)焼酎やホワイトリカーでされる方も多いとは思いますが、今一度アルコール度数には注意してくださいね。焼酎などのアルコール度数が高いお酒での消毒は、子供も食べるし控えたいと思われるなら、食品にも使えるアルコールスプレーを使われても大丈夫です◎おもしの重さ梅酢を早く上がるようにするためにおもしを乗せるのですが、重しの重さを梅の重量の2倍にするのがポイント。することで、梅が塩と混ざり梅酢が早く出てきてくれます。梅が梅酢に浸かれば、カビが生えにくくなってくれるのでね。おもしの重さも梅の重さの2倍。最低ラインでも梅の重さの1.5倍のおもしは準備しましょう!!お塩は粗塩を梅干しをつけるときに使うお塩。粒子が粗く大きいため、梅に絡みやすく、梅酢が早く上がりやすいためです。梅酢が上がってきて梅が浸かってくれれば、カビも生えにくくなりますからね。使うお塩に決まりはないのですが、できれば粗塩を選んでみてください。梅干し作りでカビが気になるならこまめにチェック!梅干しを漬けるとなると、梅の量も大量。;∀;)梅干しを漬けるときにカビを生えさせたくないなら、とにかくお世話してあげる。することで、万一のカビにも早急に気づくことができますからね。お世話をするにあたって、基準となるのが梅を漬け込んで3日くらいしたときの香り。カビが発生してくると、においの変化が起こります。そのため漬け込んで3日くらい経ったときの香りを覚えて置いておいてくださいね。カビが生えてくると、梅酢がにごってきたり、卵の白身のようなモノが梅についたりといった変化が現れます。これも週に1回は必ずチェックしておけば、あれ?なんか変...とすぐに気づけます。早くカビに気づけば、カビの繁殖がまだ少ないうちに対処してあげることもできますからね。手作りで漬ける梅干し。漬けたら最低でも1週間に1回くらいは様子を見てあげてくださいね。それから最初の10日くらいは、梅酢が出きっておらず梅が梅酢にまだ浸かり切っていない状態。この時、梅がカビやすいと言われているので、梅シロップと同じように1日1回程度は容器をゆすって梅とお塩が混ざって梅酢が早く上がってくるように、少しサポートしてあげてください。さいごに私も今年初めて梅干し作りにチャレンジしようと思っています。梅干しはちょっと手間が掛かって面倒だったり、カビが生えやすいと友達から聞きまして。作るのにカビたら嫌だな...カビさせないために気をつけるべきことってなんなんだろう?と思い調べ倒しました(笑)そのおかげでなんとなくですが、消毒不足と水気は厳禁。梅酢があがってくるまでが要注意なんだなということがわかってきました。梅干し作りは分からないことだらけな私。梅が届くまでには時間があるので、その間に作り方はもちろんですが、そのほかどういう問題が起こりやすいか、もしカビたときはどうしたらいいのか、などなど疑問に思うことを先に調べて潰しておこうと思っています。3キロの土用干し用に私が調達した道具。梅酢消費に漬物を3種作ってみた。梅酢の保存の仕方!保存容器はペットボトルor瓶?保存は常温or冷蔵?梅酢のソフトひじきふりかけを手作りしたが失敗!!私なりに原因分析。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。TOP季節の手作り梅干し作りでカビが生える原因と防止するためにできること。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。