2010年04月おやじ食堂のお品書き≫2010年04月チキンのおかずサラダボリュームがある「おかずサラダ」が好きだ。今回はチキンと野菜をソテーしたホットサラダと生野菜を合わせた。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初にベースになるサラダを準備する。レタス、セロリ、水菜、ベビーリーフをよく水洗いし、5センチ長さにカットして水にさらす。2.次にホットサラダを用意する。茹でし、ズッキーニは輪切りにして塩を当てる。鶏もも肉に塩・胡椒し、フライパンで両面をじっくりと焼く。片面4~5分ずつ位中火で焼き、白ワインを振って蓋をして蒸し焼きにした。3.別のフライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りしたニンニクと野菜・カットした鶏肉を入れ、しっかりと炒める。途中、軽く塩・黒胡椒を振り、少量の酢と隠し味の醤油を振る。大皿の周りにベースサラダを敷き、真中にホットサラダを高く盛る。ドレッシングには、市販のサウザンドレッシングにオリーブ油とレモン汁を足したものを用意した。(満点は三ツ星)ソテーした鶏肉の皮目に薄く”ゆず胡椒”を塗ったのが、実に効果的だった。風味がグンと良くなった。じゃがいももズッキーニもなかなか良い。家族には好評なサラダになった。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。