麹ずっと作ってみたかった麹納豆。おかずには使いにくいしな~と作ることを先延ばしにしていたのですが、遂にこうじ納豆作りました!!ただ麹屋本店さんのレシピの材料が家になかったので、少々アレンジ(;’∀’)元のレシピはもちろん、変更して作った点も紹介しながら作り方や食べてみた感想をお伝えしていきたいと思います。さいごに納豆麹のレシピ。20gただ我が家には潮ふき昆布はない...(;’∀’)ということで、今回は塩昆布はなしでいってしまえーっということで、塩昆布は使わずに。その代わり納豆を10g増量して作りました。材料は少し変更点がありますが、作り方は麹屋本店さんと同じやり方で作ってみましたよ~。いうことで、作り方を詳しくお伝えしていきますね。1醤油とみりんを鍋に入れ、一煮立ちさせます。一煮立ち☟2人参を千切りにして、煮立った鍋の中に入れ火を止めます。3火を止めたら、米麹100gをお鍋に入れてかき混ぜます。4荒熱をとって、納豆・白ごまを加えよくかき混ぜたら完成。あとは消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存です。ちなみに保存期間は約1か月。長く日持ちしますよ~(^^♪ただ保存容器の消毒と、使うたびに消毒したスプーンなどを使って中身を取り出すなど、雑菌が繁殖しないよう使う時は少し気をつけてくださいね。面倒かな~と思っていた麹納豆ですが、切るのは人参だけであとは基本混ぜるだけ。́ω`*)そして実際に翌日にごはんの上にかけて食べてみました。美味しい~~~(笑)そして納豆臭がしない!!納豆といえば、結構においがダメという方もいらっしゃいますが、納豆のにおいがあまりしませんでした!!これにはビックリ!!納豆のにおいよりもお醤油の香りが引き立ち、ホント気にならない(笑)もし、納豆がキライな理由が納豆臭であれば、こうじ納豆なら食べれるかもしれません。粘り気は健在(笑)納豆に麹を混ぜ合わせても、ネバネバはなくならず、とろ~んとして粘り気ありです。̄)あ!それから、ほぼレシピ通りに作ったのですが、私は結構味が濃く感じました。;∀;)そのためもしお子さんも食べられるのであれば、納豆の量をもう少し増やすorレシピの量で作るのであれば、醤油やみりんを大さじ4~4半と少し減らして作るのもアリかな~なんて思っています。次作るときは、醤油やみりんの量を調整して作ってみようと思うので、美味しく出来上がったらレシピまたお伝えしていきますね◎さいごに今回は、ごはんのお供として食べてみた麹納豆。それだけで終わってしまうのはもったいない!!そんな気がしました。́艸`)って食べながら思いましたからね。発酵あんこが甘くないのは失敗?小豆麹が甘くならない原因とは。発酵あんこ作ってみたけど水っぽい!水分が多いと失敗なのか。した場合は解凍してから使うの?発酵あんこの日持ちと長持ち保存術。保存期間が長くなると酸味がでるワケ。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。