食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせ牛ハツの部位とおいしい食べ方・焼き方は?コクがあって歯切れがいい2019.11.22ハツは、牛の心臓で、脂がついているとコクがあって食べごたえがある歯切れがいい部位です。牛ハツにはビタミンB1、ビタミンB12が豊富に含まれており、健康や美容にもいいといわれています。牛ハツの部位はどこで、おいしい食べ方・焼き方にはどんな方法があるのでしょうか?今回は、コクがあって食べごたえがある歯切れがいい牛ハツの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見ていきます。牛ハツの部位とおいしい食べ方・焼き方のまとめ牛ハツの部位ハツの部位は、牛の心臓で、重量は2kgにもなります。赤身の色と脂の白い色がはっきりときれいに分かれ、脂のつき具合によって味わいが変わりますが、脂付きのハツは「脂(アブラ」+ハツ(心臓)」を合体させた名称で”アブシン”とも呼ばれています。”アブシン”はコリコリした食感と淡白な味、脂身のジューシーさを同時に楽しむことができる人気のおもしろい部位です。臭みもなく、脂もしつこくないので脂が苦手な方にも食べやすい部位といえるでしょう。ミネラルやビタミンB1、ビタミンB12が豊富で、疲労回復や貧血などに効果が期待されています。ヘルシーで美容にも効果的なので、女性にもおすすめです。名前の由来は、「ハート」からきており、他に「ココロ」、「ヘルツ」、「ハート」、「ヤサキ」、「やり先」、「アブシン」など多くの別名があります。ハツのへりの部分を「ハツミミ」、そこから出る大動脈などの血管を「ハツモト」といいます。牛ハツの食感は、筋繊維が細かいのでサクサクとした歯ごたえで柔らかいです。牛肉とは思えないほどのあっさりした歯切れのいい食感が特徴といえます。味は、淡白なほうで食べやすくマイルドですが、脂がついているとコクが加わってうま味があるので濃厚な味わいが強くなります。”アブシン”の場合はハツ独特の食感と脂の甘味を同時に味わえるので、一口で2度おいしいともいえます。続いて、牛ハツのおいしい食べ方です。味付けは、脂がついている場合は、塩ダレや塩コショウといった塩で食べるのがおすすめです。脂が少ない場合は、醬油系もいいでしょう。牛ハツのおいしい食べ方は、焼肉・バーベキュー以外にも煮込み料理などがおすすめです。ビールはもちろん、他にも赤ワインならミディアム系~フルボディ・タイプ、白ワインなら、しっかりしたシャルドネ・タイプ、日本酒ならしっかりしたうま味のあるタイプ、焼酎などさまざまなお酒と合います。牛ハツのおいしい焼き方おいしい焼き方は、「レア」~「ミディアムレア」で、火の通し過ぎに注意しつつ炙る程度のレアに近い焼き加減がおすすめです。ハツは焼き過ぎるとパサついてしまい、ハツ本来の歯切れのいい食感がなくなってしまいます。表面に軽く焼き色がつくぐらいがおいしく焼き上げる目安になります。生が苦手な方には「ミディアムレア」がおすすめですが、その場合は焼き過ぎに注意しましょう。脂付きのアブシンの場合は火が通りにくい脂の部分から焼き、その他の部分は後から焼いて生に近くても大丈夫です。リンク牛ハツの部位とおいしい食べ方・焼き方のまとめ今回は、コクがあって食べごたえがあり歯切れがいい牛ハツの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見てきました。ハツの部位は、牛の心臓で、牛肉とは思えないほどのあっさりした歯切れのいい食感が特徴です。おいしい焼き方は、「レア」~「ミディアムレア」で、臭みもなく、脂もしつこくないので脂が苦手な方にもおすすめの部位といえます。最後までお読みいただき、ありがとうございました。赤身肉が魅力でおすすめ!赤べことも呼ばれる盛岡での食レポ焼肉をおいしく食べるためのサイトです。おいしいのに生産量も少なく、いつでも食べられるというわけにはいかない短角牛ですが赤身肉のおいしさは格別です。黒毛とは違う短角牛の魅力を岩手県盛岡市で味わった食レポです。牛肉の重なった部分が変色しているのはなぜ?食べられるのか気になるこちらでは、牛肉の重なった部分が変色しているのはなぜなのか、変色していても食べられるのかについてまとめました。買ってきたばかりの牛肉が変色していればはたして食べられるのか、なぜ変色しているのか気になります。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、柔らかさと赤身肉のうま味が特徴の牛肉のメガネの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。メガネの食べ方からタレのことまでメガネのあらゆる情報を紹介・解説しています。正肉リブキャップの部位とおいしい食べ方・焼き方は?牛肉で最高の美しさ焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、牛肉の中でも最高の美しさを持つリブキャップの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。リブキャップの食べ方からタレのことまでリブキャップのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモンシマチョウの部位とおいしい食べ方・焼き方は?脂が多いが食べやすい焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは牛肉のシマチョウの食べ方からタレのことまでシマチョウのあらゆる情報を紹介・解説しています。焼肉の知識がつき、おいしく食べることができる、焼肉のガイド的なサイトです。正肉ミスジの部位とおいしい食べ方・焼き方は?希少度が高く濃厚な味わい焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、希少度が高く濃厚な味わいが特徴の牛肉のミスジの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。ミスジの食べ方からタレのことまであらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモンハチノスの部位とおいしい食べ方・焼き方は?肉らしくない見た目!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、肉らしくない見た目とあっさりした食べやすさが魅力のハチノスの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。ハチノスの食べ方からタレのことまでハチノスのあらゆる情報を紹介・解説しています。牛肉の賞味期限はどれくらい?消費期限を過ぎたらどう保存する?こちらでは、牛肉の賞味期限はどれくらいなのか、消費期限を過ぎたらどう保存するのがいいのか、などについてまとめました。余った牛肉はいつまでおいしく食べることができるのかは保存方法によって大きく異なります。