2021年9月17日サカマ押し潰されたような独特の体形に、縦に黒の縞模様が鮮やかなイシダイ。この縞模様が歌舞伎の「三番叟(さんばそう)」の烏帽子に似ていることから、市場関係者では縦縞がはっきりしている若魚を「サンバソウ」と呼んでいます。余談ですが、三番叟とは豊作を願う祝言の舞のことで元々は能楽を構成する特殊な芸能の一つでしたが、歌舞伎や文楽、それらの舞台で欠かせない常磐津節や義太夫など広く現在でも日本の伝統芸能の世界に息づいています。「とうとうたらり...」という力強い唄の出だしを正月に聞くと、今年もいいことに出会えるために頑張ろうと思う次第です。私自身歌舞伎が好きで、それが高じて常磐津節を習っているため、このことを書き綴るなら5話ぐらい掛かってしまいそうな勢いですのでここまでにしておきます。主役はお魚ですからね!磯釣りでポピュラーなイシダイを釣り上げたことがある方は多いのではないでしょうか。台湾に生息し、浅瀬の岩礁域が生活環境で、岩陰や洞窟に潜み、海底を泳ぎ回ります。低水温、高水温の海水は好まず、日本付近の比較的温暖な海域(18~24°C)が棲みやすいとされていますが、温暖なハワイで漁獲された記録があります。観測されたことがありません。固い丈夫なくちばしの様な顎で、甲殻類、貝類、ウニなどを噛み砕き捕食します。jaw(縞のあるナイフのような顎)」と呼ばれています。好奇心が旺盛な魚で、スキューバーダイビングで人が近づいても逃げないことがあり、ときに海水浴を楽しんでいる人をつついたりして遊びます。この好奇心を利用して水族館では輪くぐりショーや、ゴルフボールを運んで穴に入れる行動展示を行っています。イシダイは秋が旬の魚で、30~40センチの個体が一番美味しく、脂がほどよく乗っており、白身の旨みが濃縮されています。気を付けなければいけないことがあり、大きい個体は味が落ちてしまい、プランクトンが産生する毒素に汚染された魚を食べることで眩暈や下痢の症状が出るシガテラ中毒の危険性があるので食用には向きません。イシダイの美味しさを最も楽しめるのは刺身ですが、身が固く歯ごたえが強いので薄切りにしましょう。釣ったばかりの魚は磯臭さが感じられることもあるので、氷水で「洗い」にするといいでしょう。ポン酢や刻み小葱、紅葉おろしで食べると格別です。他にも醤油漬けや、カルパッチョ、あら汁にするとイシダイの美味しさが楽しめます。塩焼きにすると磯の匂いが強くなる傾向があり、好き嫌いが分かれるところです。今日は海の歌舞伎役者イシダイのお話でした。おあとがよろしいようで。FacebookTwitterこの記事を書いた人サカマ旬の魚、魚の調理方法から、漁港、産地のレポート、記事など、魚に関わる様々な情報を発信していきます。ウツボウミヘビの様に長く、見た目がグロテスクなあのウツボ。巣穴に潜って魚が来たら大きな口で素早く噛みついて捕食します。縄張り意識が大変強く、縄...さかなの知識ザリガニが届ける高品質ビールです秋が深まり、食べものが最も美味しい季節となりましたが、全国さかま図鑑ファンの皆様「食欲の秋」を如何お過ごしでしょうか。その2前回ではサケとマスに明確な違いがないことを綴りました。しじみとはしじみ科に属する二枚貝です。春です!サヨリ細くてダツやカマスの様な魚体のサヨリは春に旬を迎える魚です。青森の漁師めし『ドウグ鍋』って知ってますか?先日テレビの「秘密のケンミンショー」で放映されたのですが、大変興味を持ちました。青森は下北半島の漁師さんが開発した漁師めしです。その9前回からの続きです。湘南に“地元の魚”を使った飲食店を展開することを計画していた会社、ロコロジが平塚に決めた理由でしたね。大きな赤い目玉が特徴です...アカムツ秋が終りに近づいた頃、木々の葉は黄色に色づいて散ってゆきます。クロダイとは、スズキ目タイ科の海水魚。釣り人にも人気の魚です。SAKAMA全国の漁港から鮮魚直接購入できる「サカマアプリ」を運営しています。海に囲まれ多種多様な水産物が獲れる日本は、世界に誇れる魚食文化が根付いています。