|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(27)日記(29)最近の記事(05/31)令和5年度「農」の機能発揮支援アドバイザー派遣事業の受付が開始された。5月号が送られてきた。(05/29)JR奥多摩駅から小河内線の廃線跡をハイキングのポスターにひかれて(05/28)瀧野川八幡様から子ども達が植えた愛称滝ぼう君の間引きを行った。STORY」で、三國清三シェフが人生を変えた言葉を語った。(01/10)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。(12/14)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。荒川区の伝統野菜・「汐入ダイコン」「荒木田ダイコン」と呼ばれたダイコンの試食会で驚きの声。「カブトムシの飼育教室」カブトムシ博士・榎本輝夫氏が指導。16名の方々のご出席を戴いて開催した。「スタディ」は、江戸東京野菜シリーズの最終回の、「品川カブ(東京長カブ)と金町コカブ」だが、始めての方々が多かったので、江戸東京野菜の話をする時、何時も話すイントロから入った。江戸時代、野菜のタネが地方から江戸に集まり、江戸の気候風土の中で、品種改良されて再び全国各地に持って行かれ、その地の食文化を育んできたことを話してから、「品川カブ」と「金町コカブ」について解説した。「嫁に行く時に、野菜のタネを持って行った」と云うことも。日経新聞に掲載された、江戸東京野菜コンシェルジェ育成事業についても、皆さん新聞を見て知っていたので、内容について、紹介した。酒井文子さんが料理した。少々−(みじん切り)<作り方>1.金町こかぶは葉を切り落とし、適当な大きさに切る。2.鍋に水、固形スープの素、金町こかぶを入れて煮、金町こかぶが軟らかくなったら、絹ごし豆腐を入れて−煮立させる。3.火から下ろし粗熟を取ったらミキサーにかけてなめらかにする。4.再び鍋こ戻して温め、塩、胡椒で味を調え、器に盛って、細かく刻んだ葉を飾る。葉の部分を茄でて、一緒にミキサーにかけて、黄緑色のスープも美味しい。暑い時期には、冷蔵庫で冷やし、冷製スープにしても美味しい。小さじ2<作り方>1.東京長かぶは良く洗い、半月切りにし、葉は茄でて3cmの長さに切る。2.厚揚げは、熱湯に入れて油抜きをして、厚さ5mmの食べやすい大きさに切る。加えて強火でさっと妙め、ツナを加えてさらに妙める。4.カレー粉と醤油で味を調え、器に盛る。今回は、初めて参加された方が多かったので、何人かの方と名刺交換を行った。その中でも、大野憲司さんから早速メールをいただいた。大野さんは、練馬大根引っこ抜き競技大会にも毎年参加されているという方で、江戸東京野菜にも興味を持っているとか。情報を共有したいと言ってくれた。今回も、良い出会いがあったわけで、コンシエルジュなどに挑戦してもらいたい方だ。大野さん、今後ともよろしくお願いいたします。大学・NPO等の活動この記事へのコメント早速取り上げていただきありがとうございました。熱心にお聴きいただいた皆さんの様子は今まで以上でした。新たな出会いをお待ちしています。コンシェルジュにもチャレンジしていただければと思います。コンシェルジュを自認している私としてはうれしい限りです。09:01本当に、楽しい時を過ごさせて頂きました。大竹先生のお話は、テンポも内容も落語的で、江戸の情景が、浮かんできました。お料理も、尚一層美味しくなった様な感じがしました。それに、大野さんや、その他の方々との出会いも、楽しかったです。二月十四日の江戸野菜と立川吉笑さんの落語会のコラボ、頑張って、普及に努めたいと思いました。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/53115375※言及リンクのないトラックバックは受信されません。一つひとつに物語がある。