Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。もやし家は、もやし料理の専門店。脇役となって登場することが多いもやしも、こちらでは主役となって16品も。こちらのお店で、モヤシのゆでの極意を教わりました。(もやし別館もやし家・店長:保坂卓さん)「モヤシがポキッと折れる程度のさっと茹でをするのがポイントです。沸騰したお湯に塩を入れ、もやしを入れる。15秒経ったらバットに取り、冷ます。基本のゆで方をしたもやしに、白だし、ゴマ油、ゴマ、だしの素(顆粒)を加え、和える。