刻み海苔(焼海苔)・・・適量ゆず七味・・・お好みで<水溶き片栗粉>水・・・カップ1/8片栗粉・・・小さじ2~大さじ1(とろみ加減はお好みで)<ベースだし>水・・・カップ3極上海鮮だしやすまる・・・1包ガラスープ顆粒・・・小さじ1強<味付け>薄口しょうゆ・・・小さじ2塩・・・小さじ1/3つま麺つゆ(ダーリンのつまさん特製めんつゆ)・・・大さじ1作り方(1)材料を切ります。絹ごし豆腐・・・半分に切ります。しいたけ・・・洗わずに石づきを外して縦に5mmにスライスします。チンゲン菜・・・1枚ずつ外し、茎は斜めにそぎ切り、葉は一口大に切ります。玉ねぎ・・・繊維に沿って薄く切ります。しょうが・・・皮ごとすりおろしておきます。小皿に片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を準備しておきます。(2)鍋に◎を入れ、火にかける前にごま油を入れ、油が野菜全体に均等に回るようにかき混ぜます。(3)(2)を中火で炒め、しんなりしたら<ベースだし>の材料をすべて入れ、蓋をしてゆるく沸騰したら弱火で5分煮込みます。(4)絹ごし豆腐を半分に切り、(3)に加えます。<味付け>の材料を加えて味をまとめたら、弱火で5分ほど煮出し、いったん火を止めます。(5)(4)に水溶き片栗粉を加え、豆腐を崩さないようにかき混ぜてとろみを確認し、蓋をせずに再び弱火で5分煮込みます。(6)そばを少し硬めにゆがき、流水で揉むようにしっかりとぬめりを落とします。そばの上に刻み海苔をのせます。(7)(5)が煮立ったら、丼に豆腐とお汁をよそい、しょうがを真ん中に盛り付け、お好みでゆず七味ふりかけて完成です。レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメントしょうがは、おもいっきりタップリ盛り付けるとさらに美味しいですよ♪*レシピのブログ記事はこちらだしの原材料としては少し珍しい鮪(まぐろ)をベースにし、8つの厳選素材をブレンドしたまろやかで上品な味わい。