マスクなどではとうてい防げない臭いがします。牛が糞尿をしますので、当然ですね。掃除をしてもしても取りきれない臭いが原因で、住宅地の近くではこのような家畜を飼えないのが現状です。その「当然」を解決しようとした栗田会長。「この臭いをなんとかしたい。目指していた栗田会長は、まずは、「臭いのしない牛舎で良い牛作り」から取り組みました。「自然の山の中では、葉っぱが枯れて腐っても、動物の死骸があっても、動物が糞をしても臭いはしなくなる」その原理を応用して、「山に存在する『微生物』いわゆる土着菌の働きを活発にし、自然の山が持っている分解能力」を引き出して、「必要な微生物を働かせ、発酵を促進させて糞尿の臭いを分解して消す」という、「ワーコム」を作りだしたのです。(難しい・・・)かなりはしょって表現すると、「自然の中の微生物が、臭いを分解して、臭わなくする」のです。それを誰でも使えるように再現したもので、これはのちに「特許」をとっています。山に生えている植物や、酵素・微生物に木炭、米ぬかなど自然の素材だけを配合されてできた「ワーコム」を、牛舎にまくことで、臭いは著しく改善!自然界の原理が牛舎で働いて臭いを分解します。臭くない!臭いは、牛にとってもストレスになるそうです。臭いのしない牛舎で育った牛と、通常の臭いのある牛舎で育った牛では、明らかに肉質が変わるとのこと。臭いがあると肉色が悪くなったり、枝肉成績も悪くなったり、相当な影響がある、とのことでした。清潔で快適な環境は、体にも精神にも良い影響を及ぼすのは人間も牛も同じですね。(しつこいですが、私は牛舎のそばを歩きながら、そこに牛がいるとは気が付かなかったほどですから本当にビックリです!)ワーコムは、臭いを消すだけでなく、自然の力で発酵(堆肥化)を促進するので、農業においても土壌改良の成果が出ています。これも、ワーコム農業がめざす、自然に優しい循環型農業につながっています。牛を疾病から守るために、ワーコムに続いて開発されたのが「カルミナ」ホッキ貝の殻を原料に特許製法で製品化し、牛舎にまくことで病原菌の発生を抑え、子牛を疾病から守っています。こちらの成分は「ホッキ貝の殻」と「ローズマリー」です。100%自然の成分で、安心に子牛を守ることができます。カルミナは、中に含まれているカルシウムとミネラルが、植物のもつ「免疫力」を高めます。免疫力が高まると、植物そのものが抵抗力のある丈夫な体になり、虫や病気に負けない強くて元気な野菜に育ちます。農薬を使う量を減らせるんですね。そのように植物の防御反応や免疫を活性化させるので、農作物の病虫害を防ぐためにも使われています。植物のもつ免疫力が高まる事で、これも、減農薬の役割を担い、有機農業に貢献しています。「ワーコム」は自然の力で臭いを分解するだけでなく、牛の糞尿と混ざった後にも良質の天然の堆肥(これも発酵・分解により臭わない)になり、有機農業への助けをしています。この堆肥を使ってできた野菜やお米がとっても美味しい!牛にも環境にも優しい農業。自然の循環作用によって、農業に有効な有機堆肥ができ、それを使って安心安全な農作物を作ることができる。すべて自然の持つ力を最大限に生かしたもの!何事にも感謝の気持ちを忘れないことを経営理念としている栗田氏。感謝の姿勢で、共有できる感激を想像し、感動できるサービスを提供する、そんな志で育てられているのがワーコム牛®なのです。肉牛の最高賞「グランドチャンピオン牛」を育てた牛肥育農家の栗田氏が、A4、A5といった格付けを超える、「プロ目線での理想のお肉の美味しさ」を追求して生み出したブランド黒毛和牛「ワーコム牛®」。な美味しさ追及事業の一環として研究している「ワーコム」から名づけられた特別な牛です。高級料亭や高級肉専門店が高値で抑えてしまうため、一般市場ではほぼ販売されておりません。