調味料,食材についてTweetCheck正月に実家に帰ったら時に見付けたふがし。ふがしと言えば、中学時代の友達の家で作っている長〜いふがしが一番馴染みが強い。今回始めて見たふがしは、一口サイズ。カラフルだし、見た目も可愛らしいから、これをお土産にしよう!と言っても、私も結構食べたんだけど、まず食べやすい。1本のふがしと比べて、食感が硬い。グルテンの弾力をすごく感じる。これは大きさだけの問題かな?それとも、焼き方が違うのかな?中学時代、友達のお父さんが作っていた「ふがし」をよく見てたな。家の裏にある工場で、ふがしや小町麩なんかも作っていたっけ。小麦を練って練って粘り気を出して、水につけてでんぷん質を取り除く。友達の家で見ていたのは、水に付けっぱなしの麩の原料。水が透明になるまで、つけていたっけ。これ、自分でやってみるとわかるんだけど、水に透明感が出るなんてかなり難しい。相当時間がかかります!それを焼けば、焼き麩。