2016/11/28「畑からこんにちは!」のカテゴリーでは生産者の今をお伝えしています。上の写真は6月12日のスペイン、リオハのサンタルバファミリーの畑の様子です。テンプラニーリョが結実し、果粒が膨らんできました。あれから1ヶ月経ちますが、どのように変化したでしょうか。8月8日現在、この様になりました。いくつかの粒が色付いています。フランス語では色付きの事をヴェレゾン(veraison)と言います。この後、酸度が減り、糖度とフェノールが熟成して完熟ぶどうとなります。余談ですが、糖度が低いぶどう、例えば甲州は糖度が16度前後です。アルコール度数が12%のワインを造ろうものなら3%程度の補糖をしなければならないそうです。酵母のエサとなる糖が不足すると発酵によって十分なアルコールが生成されません。完熟して糖度が高いというのが、美味しいワインを造るには必要条件なのです。まばらなカラーの球体が愛おしいです。ヴァンダンジュ(=収穫)が待ち遠しいですね。関連記事スロヴェニア旅行記IIこんにちは、インポーターの大野みさきでございます。...スロヴェニア旅行記IX旅行記の続きです。今日はリュブリャナ市内ぶらり歩きです。...スロヴェニア旅行記IIIこんにちは。...スロヴェニア旅行記Vスロヴェニアの滞在記です。...PREVミュスカ、ミュスカデ、ミュスカデルの違いNEXT丸ごとレタスのレンジ蒸しProfile大野みさきANAの国際線CAとして7年間、乗務する。ワインを1年間学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。ワイン輸入会社365wine株式会社を設立。日本市場に上市していないスロヴェニアの自然派ワインを取り扱う。現地へ直接買い付けに行き、生産者の想いとドラマを日本のワインラバーに届けることを目標としている。POSTブログ「毎日ワイン365」閉鎖のお知らせ皆様、こんにちは。ご無沙汰しております。