回転寿司に隠された真実。独り言(迷い言?)おすすめセミナーMenuSidebarPrevNextSearch神仙堂薬局ホーム>Blog’s回転寿司に隠された真実。itLINELINERSSネギトロ。好きで、回転寿司などでよく食べている方。そのほとんどが偽物だと知ってましたか?・回転寿司に隠された真実。LABO)(前略)1.安いネギトロは植物油や着色料を加えた”人工食品”ネギトロの軍艦巻きや手巻きといえば、回転寿司店、持ち帰り寿司店、スーパーなどでも人気の定番メニュー。マグロの骨の隙間にある中落ちと言われる赤身部分や、皮の裏や筋の部分から脂身をこそげ落としたすき身にみじん切りのネギを混ぜたもの。除き、マグロの中落ちを使ったネギトロなどはごくまれ。加えた、“人工ネギトロ”がスーパーでも幅を利かせて売られています。02.アナゴの代用品はなんと、ウミヘビ!?アナゴと聞けば、江戸前の魚のイメージがありますが、乱獲によって、真アナゴの値段が高騰。その代わりに、回転寿司店などでは、なんと南米産の巨大ウミヘビ(魚類・ウナギ目)が、アナゴとして使われています。ウミヘビのクロアナゴ種は、脂も強く脂質も悪いので、処理をしっかりしないとお腹を壊す恐れがあるのです。胴径が10cm、体長は1.5〜2mほどもあります。その流通の割合は、水産関係者でなければ、まったくの“闇の中”。回転寿司や持ち帰り寿司、スーパーの寿司のアナゴはこの種のモノが使われている可能性があります。03.さらに、回転寿司のネタは代用魚のオンパレード回転寿司で出されるネタについては、前述以外にもまだまだ代用魚が使われています。その多くは、日本ではあまり流通・消費されてこなかった外国魚や深海魚など。マダイならティラピア、スズキならナイルパーチなどで、クセのない白身は世界でも食用としての需要も高く、品質や栄養の面では問題がないとされています。この他にも、カラスガレイ→ヒラメ、サルボウ貝→赤貝、オヒョウ→ヒラメのエンガワ、ヒラス→ブリ......など、代用魚のオンパレードだといってもいいでしょう。04.養殖サーモンのオレンジは着色料!?年代に関係なく回転寿司やスーパーで人気のネタと言えば、つややかなオレンジ色が目を引く、サーモンです。今では一年中、季節を問わずに売られるようになっていますが、そこは、国産の天然もののサケから、チリやノルウェー産の養殖もののアトランティックサーモンの輸入品が主流になったためです。輸入の養殖サーモンには、抗生物質が投与され、早く育てるための脂分の多い飼料などが与えられています。身をきれいなオレンジ色にするために、「カンタキサンチン」や「アスタキサンチン」と呼ばれる化学合成物質からなる着色料をえさに混ぜているのです。・天然イクラと人工イクラの見分け方とは?特徴を踏まえ解説!イクラは人気寿司ネタの上位にランクインする高級食材だ。イクラには、天然イクラと人工イクラがあるのをご存知だろうか。この記事では、天然ものと人工ものを見分ける方法があるのか、天然イクラと人工イクラの特徴を踏まえて紹介する。人工イクラは、日本の化学メーカーが、カプセルの接着剤を開発する過程で、偶然生まれたイクラ状にする技術を水産加工会社に持ち込み生産されたイクラである。国産の天然イクラの漁獲量の減少、価格の高騰を背景に、天然イクラの代用品として商品化され市場に流通している。人工イクラの表面の膜は、海草などから抽出したアルギン酸ナトリウム水溶液が主成分。内側は、増粘多糖類の一種であるカラギーナン、ゼラチン、へクチンなどの混合物でできている。ここに、天然イクラにある将来胚になる部分(目玉のような粒)に似せる工夫として、ニンジンなどから抽出したβカロテン等で着色した油が入れられている。代替ネタの一覧ご覧になれば分かりますが、スーパーや大手回転すしチェーンのネタはほとんどが代替ネタでしょうね。本物が食べれるのは後わずか。思われますので、本物が出るお店に出かけてみてはいかがでしょうか?インフレ対策のため、銀貨などの購入ヤフーショッピングで銀貨購入なら安くて配送がはやいこのショップがお勧めです!楽天でも購入できますが、少し割高です。・ビジュー金銀プラチナ後は、あなたの判断です。昼食会の参加希望者そこそこいらっしゃるようなので、10名程度の参加を想定してご案内する予定です。焼き鳥をいただきました。ごはん1膳より大きなおにぎりもサービス!しかも、この建物は山にあり、山の持ち主がこのお店のご主人。そこで食べられる草採りましょう会をやって、そのまま食事会ができます。昼くらいから開催し、14時頃から早い夕飯という流れなら九州全域から参加可能では...?と、今のところ考えています。YouTube動画のコメント欄にご意見などいただけたら幸いです。1年分以上の食糧を確保しましょう。無農薬ササニシキ玄米は2年分の備蓄が必要ですね。味噌や醤油もさらに仕込んでおくのが賢明なようです。私はお客様に次のようにアナウンスしています。「通販利用の購入は4月10日までに済ませること。「キュウリやミニトマト、ナスなど野菜は時間稼ぎのためF1種の苗でいいので栽培をはじめること。「苗以外は固定種の種を購入し、すぐにプランター栽培をはじめること。「畑を借りるのは否定しないが、盗まれることを想定してペットボトル栽培も検討する事。「盗まれないようベランダでのプランター栽培を推奨。「生育の早いラディッシュは毎日家族分の種まきをすること。今回が食糧備蓄について最後のお知らせとします。以下を参考に安心・安全な保存食を備蓄し、野菜のプランター栽培をはじめてください。安心・安全な保存食とは、大きく次の4つがあります。乾物は水分を抜いているので微生物が繁殖せず、常温でも腐らずに保存できます。種類はとても多く、一般的には昆布、寒天、ひじき、干ししいたけ、切干し大根、高野豆腐など。他にも、豆類や麩(ふ)、麺類、のり、ワカメ、煮干し、桜エビなどがあります。味付け海苔はダメです。韓国海苔も避けた方が無難です。前者は添加物まみれですし、後者はゴマ油が酸化しますので長期保存など危険です。削ってあるパック詰めでも悪くはないのでしょうが、自宅でその場で削った鰹節の味は別格でしょう。(2022/3/17時点)楽天で購入だし昆布これからは味噌が如何に大事なのか再認識されます。だし昆布も欠かせませんね。個人的に大好きなのがこのとろろ昆布。お湯で戻すだけで食べれますのでお勧めです。乾燥わかめ味噌汁の具としてわかめも欠かすことはできません。乾燥ひじき好みは人により違いますが、私はひじきの煮物も大好きです。産地から原料を買付け自社製造で仕上げた一品。乾燥もずく私は海産物全般が好きなので、このもずくも欠かせません。煮干し煮干しも味噌汁のダシには欠かせませんね。私はチャプチェが好きなので春雨も備蓄しています。(2022/3/17時点)楽天で購入ごまおひたしも大好きな私ですので、白ごま黒ゴマともに備蓄しています。私は甘いもの食べません。干しシイタケしいたけは超ーーーー大好きな食材です。干しシイタケも分厚いヤツは味が違いますよ。切り干し大根も好きです。ここまでピックアップしてみて、乾物は私が好きなものだらけだと今氣づきました。ほとんど食べた事ありません。(2022/3/17時点)楽天で購入ゲソ:スルメイカ我が家の娘たち、とくに次女の子どもの頃はおやつ替わりにスルメイカ食べさせていました。漬物はできれば自家製を目指してください。私も味噌作りはじめましたし、梅干しは義母が作ってくれます。ぬか床を用意すれば簡単かつ美味しい漬物を年中食べることができます。ここでは昔ながらのしょっぱい梅干しだけご紹介しておきます。甘いもの好きな人のために干し柿だけはご紹介しておきます。後半にツナ缶をご紹介していますが、ツナ缶購入時は裏面を見極めて購入してください。油漬けのツナ缶は禁忌です。絶対に買ってはいけません。水煮ツナ缶を購入してください。念のため、過去記事の一部を再掲載します。実は、マグロもその種類により魚肉中に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があるようです。第1表で確認したところ、カツオでは先の初ガツオと戻りカツオでは大きな違いがありました。初ガツオ:EPA24mg・DHA88mg戻りカツオ:EPA400mg・DHA970mg魚好きの私は、以前は初ガツオを楽しみにしていましたが、いつからか戻りカツオの方が脂がのっておいしいと気づきました。調べてみてEPAとDHAの量が10倍以上も違うことに驚きました。このように、獲れる時期で魚肉に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があります。同じように、魚種によってもEPAやDHAの含有量には違いがありますので、ツナ缶でも大きな差がありました。主原料をビンナガマグロかキハダマグロ、カツオに使うかでEPAやDHAの含有量に大きな差がありました。ご覧のように、もっともDHAやEPAが豊富なカツオの味付け缶とキハダマグロの油漬け缶では、その含有量に8倍以上もの差があることがわかりました。水煮(ノンオイル)タイプのツナ缶は、油の代わりにマグロやカツオ、野菜エキスなどを使用しています。食塩未使用タイプのものもあります。ツナ缶を選ぶときは必ず水煮タイプから購入するようにしましょう。参考までに、魚嫌いの子どもやメンタル面に問題を抱えているご家族がいらっしゃるなら、次の方法をお勧めします。お勧めのツナ缶ランキング!DHAやEPAの含有量が多い水煮のツナ缶。これがお勧めということで、以下に油漬けを除いた表を再度ご紹介しています。ご覧の通り、カツオがもっとも多く、DHAとEPAの含有量から考えると私的にはキハダマグロは「却下!」となります。したがって、カツオもしくはビンナガマグロの「水煮」ツナ缶がお勧めです。そこで、以下の「食べて安心な食品一覧」の缶詰ページで紹介しているツナ缶にランキングをつけてみました。第1位に輝いたのは、イナバ食品のライトフレーク食塩無添加オイル無添加です。オイルも食塩も無添加です。Rinkerいなば食品Amazon楽天市場Yahooショッピング念のため「ライトフレーク」が「カツオ」です。ライトツナは今回の話で却下となった「キハダマグロ」です。紛らわしいので名前に注意して購入してください。素材そのままシーチキンマイルド第2位はシーチキンの素材そのままシーチキンマイルドです。こちらも主原料はカツオです。オイルは入っていませんが、食塩が入っているので2位としました。油を使用しないライトフレーク第3位は油を使用しないライトフレークです。こちらも主原料はカツオです。上記の素材そのままシーチキンマイルドは75グラム、こちらの油を使用しないライトフレークは70グラム。市場価格は前者シーチキンマイルドの方が安価だったため3位としました。素材そのままシーチキンファンシーです。主原料はビンナガマグロです。カツオと比べてDHAとEPAの含有量が少ないこと。カツオと比べて1個当たりの価格が高くなることから4位としました。アマニ油いなばライトツナアマニ油というツナ缶があります。こちらは主原料がキハダマグロですが、油を亜麻仁油にしていることから第5位としました。先ほどの表でわかるように、キハダマグロとビンナガマグロのDHAとEPAの含有量には大きな差があります。油を亜麻仁油に変えても、その差を埋めることはできません。アマニ油を使った分だけコストが上がり、販売価格も高くなっているようです。Rinkerいなば食品Amazon楽天市場Yahooショッピングただ、このライトツナアマニ油を利用された方から「とてもおいしかった!」という声を複数いただいています。上位4つも食べてくれなければ意味がありませんから、このライトツナアマニ油も選択肢のひとつとしてご紹介しておきます。ライトツナえごま油5位はもうひとつ。同じライトツナで、こちらもサラダ油をえごま油に置き換えているツナ缶です。1缶に使われているえごま油で1日に必要なα-リノレン酸が摂取できるようです。こちらも原材料はキハダマグロです。Rinkerいなば食品Amazon楽天市場Yahooショッピング5位のライトツナを利用する際の注意点!ライトツナのアマニ油とえごま油。このふたつを利用するなら、ひとつ注意があります。それは、このふたつは加熱調理に向かないことです。ここではカンタンに説明しますが、えごま油やアマニ油の主成分であるα-リノレン酸は加熱するとカンタンに酸化される上、トランス脂肪酸が生成します。加熱調理に利用してはいけません。「米」と書いて「粕(かす)」となります。よって、今後の私たちは精白食品は食べ物ではないと認識する必要があります。小麦やトウモロコシは遺伝子組み換え食品がほとんどですから、安全な固定種であるとわかるまでは避けた方が無難です。玄米こしひかりはダメ。