2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。2019年の麻辣ブームの火付け役。二ノ宮さんとの出会いは約一年前に開催した中華料理もっと向上委員会のイベントの時。中華料理が好き、四川料理が大好き、食べ歩きツアー行きます!と熱い大陸愛を感じました。中華料理もっと向上委員会のイベントについてはこちらを参照http://80c.jp/lovers/20170926-469.html皆さん大満足で終わった2017年11月の四川料理食べ歩きツアー、二ノ宮さんは夫婦で参加。その後、麻辣連盟主催のイベントでは常連となりました。そのどっぷりとはまった具合は毎日四川料理を作り食べている、ぼくが見てもどん引きするぐらい。一緒に食べ歩き視察を行いました。成都→重慶と三日間食べまくり、中川は先に帰国。二ノ宮さん夫婦はその後一週間ほど成都に滞在。二人はこの後、何をしたのか?観光なし、あとは成都の料理を食べまくる!!!二人は二週間の休暇を取り、四川料理を食べ歩くというのです。その食べ歩き具合があまりにも魅力的だったので、二ノ宮さんに成都で食べたおすすめ料理のベスト5を作ってください!とお願いしてみました。近くの小さなレストランがたくさん集まっているビルの一画。こちらもどローカルで期待が膨らみます。醉牛肉と炒空心菜を注文、ご飯もついてきました。醉牛肉は牛腩に豆腐、じゃがいも、セロリなどが入っていて、激ウマ!ご飯が進みます。空芯菜炒めは、上品な味付けで油がとても香ばしい。今までで一番美味かった。こちらが名物料理の酔牛肉!薩摩芋のできた寛粉まではいってます!メニューはこちら、どれも庶民的な価格。EYE’S】前回11月の四川ツアーのとき、自貢で食べた蘸水菜、茹でた肉のコリコリとつけだれの美味さが忘れられなかった。もらい早速口へ、ビールと白酒が進む進む。辛い!!!今回の旅で1番辛かったかも?!ウマくて辛い、至福のひとときでした。统蘸水菜という店で、东坡北一路2号にあります(028-8701-0001)。付けだれが美味しいのですが、メチャクチャ辛かったです。相方は自贡の方が辛いと宣う、記憶が曖昧でアテになりませんね。肉の種類は全部一两10元ですが量が少なめで、蹄筋の切りがバラついていました。それ以外は自贡とあまり変わらないと思います。成都市内で食べれるのがいいですね。成都在住のカカさんも知らない・・・執念で見つけたお店がこちら!蘸水菜とは専用のつけダレにシンプルに茹でた各部位をつけて食べる料理。EYE’S】中川さんとの下調べツアーが終わって翌日、成都の代表的な大衆食堂で昼食をとりました。何度か改装して大きくなった店内は、言われるほど汚くない。ノーミソトーフと大動脈煮込みがめちゃくちゃうまかった!脑花豆腐。名物は脳みそと麻婆豆腐の融合!香葱腰花。ネギがたっぷり、これはおいしそう!霸王黄喉。大動脈をつかった料理。した食感がおいしい!蒜泥黄瓜。EYE’S】水頭さんに教えてもらった超ローカルストリートのウルトラローカル饭店。臭うことこれをクリアした場合、かなり理想に近づけます(わたしの)。現地在住の人はよくご存じ。今回の旅でやっつけたかった2つをいっぺんに片付けられました。芋儿鸡(さといも鶏鍋)と干锅牛蛙(汁なし牛蛙鍋)。人の話が聞こえないほどの喧騒の中、強烈な麻辣に意識が飛びます(ウソ)。里芋と鶏の煮込み、老舗のこちらお店は本店です!※おいしい四川でもこちらのお店を取材しましたが・・・昔はかなり汚く、床はベトベト、あまりにもすごすぎて、一緒に取材した張勇がどん引き。これはハードだからやめよう・・・と掲載をなしにした経緯があります。7月10日、まず向かったのが忘れがたき打牙祭。大雨の中1時間かかってタクシーを確保、ようやくたどり着きました。料理はすべて変わらず安定の味。そこにあることに感謝。ちなみに帰りもタクシーを捕まえるのに1時間、大雨にはマイッタ。四川大学の近くにある食堂「無味飯店」:醉牛肉こちらが二ノ宮さんが成都滞在中に食べまくった四川料理の中でのBEST5。人民食堂などなどとのこと。素晴らしいのは四川のドローカルの食堂を回るその食の好奇心。一つは一緒にこの食べ歩きをするパートナーがいること。一人で注文して、食べて、飲んで孤独のグルメみたいに楽しむのもいいですが、ここは中国。食が生活の中心に出来ている国です。一緒においしい料理をシェアして楽しみながら食べるのが「食べ歩きでは一番楽しい」と感じています。四川料理が好きすぎて、四川移住を考えてしまっている二ノ宮夫婦。ここまで四川料理、中国に傾倒していったのか、きいてみました。ここまで四川料理が好きになったのか?若いころから単なる辛いもの好きで日本の中華を食べていたが、30代の時に中国人コックの作った水煮魚を食べて衝撃を覚えた。麻辣の強烈な刺激と、素材の味、臭みまでを生かす絶妙な火加減と技術に惹かれた。日本や四川以外の中国で中国人の作る四川料理を食べれば食べるほど、本物が知りたくなった。行ってみたら知らないことだらけでビックリ。四川人のカカさん曰く、7割の四川料理は辛くないなど、行かなければ知り得ないことが多く、ますます探求心が深まった。普段の生活の中にこそ、その土地の美味しさがある私にとってのおいしさとは、高級料理店もいいけれども(轩轩小院はよかったなぁ)、人々が日常食べている町中の食堂にあるような、普段の生活の中にこそ、その土地の美味しさがあると思う。高級料理も初めはローカル料理から始まって、それを昇華させたものではないかと。めし屋が好きだった父親の影響もあるかもしれないですね、今でも古い食堂に惹かれます。古いということはそれだけ長く愛されているということでしょうから。目的の料理を見つけるのに苦労します...感動話を思いつきません。ズレますけれど、目的の料理を見つけるのに苦労しました(例;干锅牛蛙,蘸水菜など)タクシーに乗って行っては閉まっていて運転手に呆れられたり。言葉も通じなかったんですけれども。「四川料理」を知らない人に四川料理を食べるときの心構えなどありますか?日本で四川料理といえば麻婆豆腐とか、とにかく辛いというイメージがあると思います。実際私も四川に行くまではそう思っていました。ところが中国では、本当に辛い料理は重慶や湖南省にあり、湖南人は”辛くないことを恐れる”とまで言われています。実際に四川料理を本場で食べてみると、辛い物もありますが、選べばあまり辛くなかったり、まったく辛くない料理があったりします。デザートだけではなくて、辛く見えるのに甘いものさえあります。一つご提案ですが、今までの概念を棚上げして、これから食べたい料理のリストを作ってみてはどうでしょうか。おいしい四川のホームページや、中川さんの著書は参考になります。すれば、もし仮に四川に行かれるとしたら、ただ漠然と行くよりも、何倍も楽しくなります。二ノ宮さんにとって、四川料理とは何でしょうか?世界3大料理の一角である中国料理、その中でも最も人気の高い料理です。私にとって中国への入り口であったのですが、知れば知るほど奥が深い料理です。今では程度の差こそありますが、世界の主要都市で食べることもできます。おいしい四川の読者の皆さんに一言!料理人の皆さん、日々のご研鑽お疲れ様です。皆様にとっては、いつも本物を作るか、消費者に迎合するかのジレンマにお悩みではないでしょうか?素人の私にとっては、しかしながら、本物の(と思しき)味に出会え時は、感動で、また来たいと思います。素人考えですが、中国の味とメニューをそのまま日本で展開したらどうなるだろう、と思っています。最近は、それらしきお店も散見されます。日本人向けと本場とメニューを分けるとか(笑)。し、外資系鉄鋼メーカー勤務、58歳、中国・韓国に年3‐4回出張。!二ノ宮さんと友達になりたい方はfacebookに申請してみてください。その際はメッセージを忘れずに!https://www.facebook.com/shingo.ninomiya.77麻辣連盟は四川料理を軸にみんなでゆるく仲良くなり、本場の四川料理を愛し、日本の食文化を尊重しながら、麻辣にしびれる仲間の集まりです。最終的には日本を赤く染める麻辣革命をおこします。興味ある方はこちらのページをご覧ください。2016年06月20日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。