内田です!8月に入り暑さも勢いを増してきてますね!こんな夏は海や川、自宅でBBQでしょ~!と思う方も少なくはないんじゃないでしょうか?でもそんな時気を付けて頂きたいのが...食中毒です!私事で大変恐縮ですが昨年のこの時期食中毒で倒れてしまいました...食中毒は大きく分けて感染型と毒素型があります。今回は発症率が高い感染性食中毒についてお話したいと思います。細菌性の食中毒で最も多いものがカンピロバクター菌です。食肉(鶏肉)や牛レバーを十分な加熱を加えず食べてしまった場合に起こります。二次感染として調理したまな板や包丁からも感染します。食べる際はしっかり加熱し、調理器具は清掃を欠かさない、または区別して使うことが望ましいでしょう。大量にウイルスに感染し集団感染を引き起こすという点です。