浅野屋洋食店おくさんのブログ名古屋池下で洋食店を開業して、本年で20年。今回北へ600mほどの、千種区内山に移転しました。電話は052-741-5080です。洋食店の日常風景とメニューなどのご案内ページです。長年のフレンチでの経験を生かし、美味しいものをより身近に感じてもらうために、ご飯と赤だしにあうメニューを提供しています。営業のお知らせ3月のカレンダーです。営業日の変更のお知らせ2月のカレンダーです。「ペコリ-ノ・ロマーノ」をふんだんに使ったサラダ、新登場です。くるみ入りパンのクルトンが味のアクセントになっています。カマンベールやブリー、青カビやハードチーズなど、3~4種類ものチーズを一度に味わえ、とってもお得です。赤と白と緑の美しいサラダ。ヘルシーなモッッァレラチーズはさっぱりとしていて、だれにでも喜ばれます。サラダに、めん羊のホロホロチーズ、ペコリーノ・ロマーノ。クルトンとオリーブが味のアクセントです。ボージョレヌーヴォーも残りわずか。チーズのサラダとワインは相性バツグンです。自家製からすみできました街中は赤や黄の木の葉に彩られ、深まりゆく秋を堪能したのも束の間。冬の訪れがすぐそこに感じられます。ボージョレ・ヌーヴォー・フェアも終了、クリスマスに向けカウントダウンです。今、クリスマス・メニューの最終詰めで頭を悩ませています。ヌーヴォーは後、少しお出しできますので、引き続きお楽しみ下さい。自家製からすみができました。後に残る旨味がなんとも奥深い味わいに仕上がりました。あぶってお出ししています。数に限りがありますが、ぜひ一度味わってみて下さい。九平次が終了後の日本酒は新潟の「鶴齢」しぼりたてを予定してます。それにしても、めまぐるしい10月、11月でした。先日、いつも乗っている車が故障。車はいつ止まってもおかしくない状態だったと。なんと犯人はネズミだそうです。前日に1日中、車に乗ってたり、降りたりしていた私はひゃ~でした。車は廃車同然となり、またまた、大量出費となりました。それはヌーヴォー・フェア初日の出来事でした。写真は今日お作りした、ケータリングのサンドイッチとミートローフです。分厚く切ったイタリアのモルタデラ・ソーセージの3種類です。ボージョレヌーヴォー、気になるお味は?今日、11月21日木曜日はボージョレヌーヴォー解禁日。昔のような、派手さはなくなったけど、スーパーにもコーナーが設けてあり、みんが気軽に楽しめるようになりましたね。甘い香りが広がり、まずまずでした。ヌーヴォーらしい、ヌーヴォー、その軽やかさをお楽しみいただけます。22日~23日までは、ディナータイムに皆さんにサービスでお出しします。4200円おいしいハムやチーズもとりそろえております。連休のお知らせとボージョレヌーヴォーフェア勝手ながら、11月19日(火)、20日(水)は連休させていただきます。11月21日(木)~23日(土)はボージョレヌーヴォーフェアです。今年の解禁日は21日木曜日。この3日間のディナータイムにお越しの皆様に、ボージョレヌーヴォー50ccをサービスします。今年のお味をぜひお試し下さい。ヌーヴォーは21日ランチタイムから、お飲みいただけます。今年も昨年同様、収穫量は少ないので、入荷自体も少な目です。お早めにぜひ一度お越し下さい。みそカツフェアは大好評のうち、終了しました。次回をお待ち下さいね。狙われたからすみ先週から、からすみ作りを始めました。日本ではとんでもない高級品になってます。店でお出ししているのはイタリア産、そのほか、韓国や台湾にもあるようです。昨年チャレンジして、首尾よくできたので、シェフから今年は増産の命をうけ、4匹分8腹干しています。先週金曜日から始めたので、日曜日の雨にはヒヤリとしましたが、その後、厳しい冷え込みとなり、からすみには好都合の条件となりました。最初、生だったものが、だんだん乾いてきて飴色になるとともに、いい匂いがしてきました。ベランダの一番軒の奥に柄を短くしてつるしてあるけど、3日目にベランダの室外機の上に猫発見。いうか猫が発見して、なんとかゲットできないか思案してたんでしょう。猫にとっても命がけの行為。念のため、室外機の上には深いバスケットをおきました。今のところ一番心配していたカラスは大丈夫です。毎日、裏表をひっくり返し、完成まで、後、10日くらいでしょうか。料理にも色々つかっていこうと楽しみにしてます。自家製からすみがメニューに登場するまで、もう少しお待ち下さいね。手間はかかるけど、手作りのものは、喜びがあります。よしえちゃん一気に寒くなりましたね。今日から店のお茶を温かくしました。キッチンスタッフのKさん。手を滑らせて、指先に大きな切り傷。営業中だけど、即、病院へ。大事にはならなかったけど、毎日何かしらおこります。そんな毎日の一コマをお伝えします。店の前に大型のバイクが一台。青年が一人入ってらっしゃいました。接客に行くと「僕のこと覚えてますか?」と。お尋ねすると小学生の時、お母さんたちとよくいらしてた○○様とのこと。お母さんのお顔を思い出しました。大きなバイクとギャップが残るあどけない顔の青年は19歳とのこと。「声かけてくれてありがとう。思い出してきてくれて、本当に嬉しかった」とお伝えしました。お嬢さんだったり、坊ちゃんだったり、こんなこと時々あるんです。先日は、レジでお金を出された女性がバックから何かを落とされた様子。お金落ちましたか?と声かけると、袋に入ったダイヤを落としたと。皆でさがし、無事見つかりました。それにしてもダイヤ!!そしてまた、別日。いつもお越しいただくお母さんと5歳くらいの坊や。ガールフレンドとそのお母さんとご一緒にいらっしゃいました。レジを済ませると、「手をつないで帰ろう!」と。手をつないだ様子が可愛くて、手を振ってお見送りしました。賄いを食べながら、その話題に。あなたは幼稚園の頃に手をつないだ子、いなかったの?」と私が聞くと「よしえちゃん!」と即座に答えるシェフ。私は笑いがとまらず、ご飯を吹き出しそうでした。「よしえちゃんももう63歳かぁ」と独り言を言うシェフに一同大笑いでした。シェフ、よしえちゃんのことちゃんとアップしてね。楽しいことはみんなで共有したいからね。今や浅野屋のトレードマークともなっている、たっぷりのグリーンサラダ。「鴨ときのこのサラダ」、「くるみとチーズのサラダ」、「ホタテ貝のマリネ」、などなど、アラカルトメニューには必ずといっていいほど、たくさんのグリーンサラダがのってます。このサラダ、何種類くらいのレタス類を使っているでしょうか?実は最低でも4種類、通常は5~6種類のレタスを組み合わせてお作りしています。写真はレタスを入れている大きなタッパー。写真右下はバイオレットリーフ、下左はロメインレタスと6種類のレタス類です。これを一枚づつ手でちぎり、バランスよく混ぜ合わせて盛り付けます。それぞれ食感も違い、見た目も鮮やかなサラダの盛り方にはコツがあり、なかなか難しいものです。葉の中心から水をザッーとかけます。水を換えたら、よく水切りして、そのままビニール袋に入れ、冷蔵庫で保管。3日間くらいはシャキシャキのおいしいレタスが、つまむだけですぐ食べられますよ。私は家でもこの方法で毎朝たっぷりレタスをたべています。みそカツフェア、ご飯もビールもすすむみそカツは大好評ですよ。期間限定「ミソカツ」始めます最初にお詫びを。仕入れの関係で、調達がうまくいかず、今回は見送らせていただきます。予定していた「ミソカツ」は通常の「ローストンカツ」でお出ししますので、ぜひお出かけ下さい。きれのいいミソ味は前回も大好評。寒くなってきたこの時期にぴったりです。いつもどおり、ソースとおろしにミソ味が加わり、3種類のトンカツは11月18日までの期間限定を予定しています。ミソトンカツは105円アップでお願いします。1260円ランチもございます。大人のお店11月3日は特別に大忙しの日でした。たくさんのお料理をお届けしました。その他にもまとまったご予約あり、あちこちワイン片手にお話に華がさいていていました。その光景は、さながら大人のお店って感じでした。その反面、個人で入られたお客様には、お待たせしてご迷惑をおかけしました。申し訳ありませんでした。手放しでは喜べない一夜でした。営業時間のお知らせ勝手ながら、本日11月3日(日)の昼は1時オーダーストップ、2時閉店とさせて頂きます。夜は、6時開店とさせて頂きます。多数のご予約で席数に限りがありますので、ご予約をお勧めします。今日は会議での会食のお弁当注文をいただきました。エビフライ、メンチボール、生ハムとパイン、サーモンマリネ、サツマイモと姫リンゴのレモン煮、そしてサラダとごはん、京漬け物です。夜のご会食だったので、ディナーの開始が30分遅くなり、ご迷惑おかけしました。お弁当はお近くだったので、スタッフ2人で、歩きで配達させて頂きました。音楽プロフィール携帯URL携帯にURLを送るRSSを表示する。