Farm菜園でハーブや野菜を、庭で果樹や多肉を育てています。2018-08-26ゴーヤの苦み野菜ゴーヤが次々と実り、収穫が続いています。中には熟して黄色くなってしまい、割れて赤い種がこぼれているものもあります。収穫したゴーヤゴーヤは独特の苦みが特徴で、主な苦み成分はモモルデシンという水に溶けやすい成分です。この苦み成分は、胃液の分泌をうながし食欲を増進させ、肝機能を高めてくれる効果があります。ゴーヤは苦みが強すぎると食べにくいので、調理の時にできるだけ苦みを取るようにしています。ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、刻んだ後、塩をまぶして塩もみします。砂糖を加えると良いということで一緒に砂糖も加えます。湯通ししてから調理します。今回はゴーヤのオイスター炒めを作りました。刻んだゴーヤと京あげを炒め、オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖、水溶き片栗粉を加え、とろみが出たらゴマ油で香りづけして完成です。苦みも少なく食べやすくなりました。植物オーガニックな暮らし方スパイス部ガーデニング初心者はてなブログをはじめよう!ushidamaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。