アメリカ米についておコメの種類カルローズ(中粒種)は日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせています。自然環境にやさしい農法をめざし、最少必要量の農薬使用、水資源や大気汚染への徹底的な配慮、太陽光発電の利用などは全米のモデルケースとされています。サステナビリティわたしたちは責任ある持続可能な生産方法を追求しつづけています。様々な活動と成果、目標を、インフォグラフィックで分かりやすく説明します。開催中のキャンペーンやイベント情報、カルローズを美味しく食べられる季節ごとの美味しいレシピ情報、カルローズが食べられるお店の情報を掲載しています。サステイナブル(持続可能な社会)への取り組みについてもご紹介しています。プロ向け「料理コンテスト」カルローズ米を使った料理コンテスト。開催中の詳細情報や過去のプロフェッショナル部門と学生部門の優秀賞のレシピがご覧になれます。USAライス連合会について業界情報ページトップページカルローズレシピカルローズのリ・オ・レ(ライスプディング)カルローズのリ・オ・レ(ライスプディング)カリフォルニアのおコメ「カルローズ」を使ったデザートレシピです。カルローズを少し硬めに牛乳で茹でた「リ・オ・レ」。添えられたフルーツとの香りとさっぱり感のあるカルローズの軽い食感がマッチしたレストランのデザートにぴったりの一品です。カルローズは粘りが少なく食感が軽いおコメ。冷やしても美味しいので、食材としてデザートに使えます!アウトドア料理と相性の良いカルローズレシピを特集したページです。カルローズ米やTHERMOSのスープジャーやCHUMSオリジナルのシェラカップがあたるプレゼントキャンペーン実施中です!2023年5月31日(水)まで。柑橘の皮(レモン、グレープフルーツ、オレンジなどを使用。方カカオ風味のパート・シュクレの作り方1.(分量は全て作りやすい量で。)ボウルに室温でやわらかくしたバター180gと粉糖100gを入れ、泡立て器ですり混ぜる。ココアパウダー52gを加え、ゴムベラで混ぜる。3.作業台に移し、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫に1晩おく。4.麺棒で厚1mmに伸ばし、直径11cmの丸型で抜く。冷蔵庫で30分以上冷やす。5.直径8cm、高さ1cmのタルト型の裏側にぴったりと貼り付け、はみ出た部分をナイフでカットする。裏側に貼り付けて焼く)6.天板に並べ、170度のコンベクションオーブンで10分焼く。リ・オ・レの作り方1.カルローズを水で軽く洗い、ザルにあける。2.直径18cmの鍋に牛乳の3分の2の量、グラニュー糖、バニラビーンズの種とサヤ、柑橘の皮を加えてゴムベラで混ぜ、強火にかける。3.鍋に沿って周囲からふつふつと沸き立つ小さな泡が出てきたら、洗ったカルローズを一度に加え、中火~弱火で10~12分ほどぐつぐつとした状態で煮込む。火加減は鍋の大きさによって調整すること。した状態が保たれればOK。コメが鍋底に付かないよう途中何度かゴムベラで混ぜる。4.水分が減って、コメが牛乳の表面に見えかけてきたら柑橘の皮とバニラのサヤを取り除く。残り3分の1量の牛乳は弱火にかけ、温めておく。5.煮続けたまま、温めておいた残りの牛乳を3に吹きこぼれないようゆっくりとそそぎ入れ、混ぜる。6.さらに5分ほど煮る。コメをつぶさないよう、底からすくうように時折かき混ぜる。水分が減り、とろみが強まってボコボコと沸いてきたら火を止める。(合計15~20分ほど煮込むが、煮上がりは米の芯がほどよく残った絶妙な塩梅をめざし、煮込みの後半でコメ粒の状態を食べて細かく確認する。)7.ボウルにあけてラップをぴったりとかけ、氷水の入ったボウルに当てて冷やす。冷たい生クリームを加えゴムベラで混ぜる。飾り付け1.皿の中央に置いたカカオ風味のパート・シュクレにリ・オ・レを30g盛り付け、この上に和栗のアイスクリーム、1cm角にカットした洋ナシ、半分に切ったブドウ、和栗のアイスクリームを添え、薄くスライスした洋ナシを花のように巻いて盛り付け、薄くスライスしたブドウを飾る。上からゆでた和栗を削りかけ、花穂紫蘇をちらす。延命寺美也さんの考案レシピアレンジ:リ・オ・レが濃厚な味わいのため、まったりとした乳脂肪分の高いアイスクリーム以外にも、フルーツの酸味をきかせたさっぱりとしたソルベなども好相性。テイクアウトには、生クリームそのままではなく、砂糖を加えず7分立てにした生クリームを加え混ぜると、プチガトーのような仕立てとなり、テイクアウト向きに。