昨年の7月19日に京都のきたやま南山さんにおいて、吟撰但馬系プレミア近江牛のお披露目会が開催されました。その様子は専門誌などに掲載され、全国各地の飲食店の目にとまり問い合わせが殺到しのですが続きを見る「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。僕は「業者」という言葉が好きではありません。飲食店に牛肉を精肉店としての歩み滋賀県で精肉店をやっているなら「近江牛」の看板で商売したい。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。