@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。あらき竈の番人東金店@東金ブログランキングに参加しています!←「人気ブログランキング」では今何位でしょうか?←「にほんブログ村」はこちらから!←「ブロぐるめ!」にも参加しています!!昨年千葉拉麺通信10周年を記念して、千葉県内の人気ラーメン店10軒が月替わりで限定創作ラーメンを競演する「十軒十麺」企画を開催したところ大変好評を頂き、ぜひ今年もやって欲しいという要望を多数頂きました。そこで、今年も今月2月〜11月までの10ヶ月間「十軒十麺Season2」を開催することになりました。先月東日本一帯を襲った大震災がありました。その影響は、被災地のみならず非被災地の外食産業にも打撃を与えております。甚大な被害があり、他人事ではありません。2011」という震災チャリティー企画を展開しておりますが、今年の十軒十麺はこのチャリティー企画と融合させて進めて参りたいと思います。創作ラーメンのテーマは「千葉のラーメン」。千葉県内の人気ラーメン店10軒の店主さんが、独自の解釈で「千葉」をテーマに創作ラーメンを作って下さいます。Season2の第3作目を作って下さるのは、今年1月にオープンした新店「麺屋あらき竈の番人東金店」です。今回、店主の荒木康勝さんは「勝浦タンタンメン」をリスペクトした一杯に挑戦。ベースのスープには今回の震災の被災地である香取市産の錦爽地どりと、九十九里産の煮干をふんだんに使用。チャーシューも被災地の旭市産いも豚。野菜も千葉県産と、千葉の食材をたっぷりと使いました。スープの鋭い辛さの中にある煮干の風味や温かみある素材感が、全体に奥行きを与えています。丼の上には台湾の朝天辣椒が乗っていますので、途中でスープに溶かすと味の変化が楽しめます。勝浦で古くから根付いている「勝浦タンタンメン」を麺屋あらき独自の解釈で再構築した一杯。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。