200年近くもの間、ずっと油一筋に商いを続けています。そんな歴史ある老舗で、いま買うならコレ、という初心者におすすめの油を教えていただきました。壮観!通りにずらりと広がる山中油店の建物群せっかくの京都旅ならば、おみやげの購入とともに味わって欲しいのが、商いの歴史を感じさせるこの景色。京町家は、間口が狭く奥行きが深いのが特徴ですが、山中油店の店舗は洛中にありながら、この間口の広さ。東京の都心で暮らしている人には考えられないスケール感かと思います。店内に模型が飾られていますが、こちらが山中油店の全貌。道を挟んで向かいや路地を入った場所に昔ながらの建物を利用したゲストハウスやカフェもあり、現代に至るまでの繁栄の歴史を感じることができます。正面から見た店舗入り口の様子。高い所から大名行列を見下ろさないように」と2階の天井を低く造った「中二階」は江戸時代に多い建築様式。その厨子二階(つしにかい)には虫籠窓があり、一文字瓦や通り庇など京町家の特徴を多く見ることができます。店の間にも、土間の床がかつての姿のまま残されていたり、菜種油を作るときに使った炒り鍋が残されていたりとみどころがいっぱいです。2646円お待たせしました。ここからは、山中油店で長年広報を務める浅原さんおすすめの油をご紹介していきます。中でも「味で選ぶならこの油!」と紹介されている3本柱の1つです。試飲させていただきました。油を単独で飲むことはあまりないと思うのですが、ちょっとしたサプライズ体験。濃厚なナッツの味と香りが口の中で広がり、びっくり。料理の仕上げにかけると味に深みが増し、調理に使えばカリッとクリスピーに焼き上がるそう。変わったところでいけばアイスクリームにかけると、ナッツ風味の高級アイスに早変わり。バニラアイスはもちろんチョコレートアイスにも合いそうですね。料理好きの友人へのおみやげにしたい一品です。」180g瓶810円、450g瓶1458円、一升缶(1650g)4158円ロングセラーの胡麻油。おいしさの秘密は玉締めという製法にあります。焙煎して、すって、蒸らしたゴマを繊維に包んで機械にセットし、玉石に押し付けるようにゆっくりと均等に圧力をかけます。滲み出てくる油を集めて、濾過して、瓶詰めに。市販の油とは一線を画した、職人の手仕事で作られた贅沢な胡麻油です。コンビニ食材活用レシピで、最後に胡麻油を垂らして仕上げる料理が人気ですが、胡麻油を変えたら、その味わいは1ランクも2ランクもアップしそうですね。次は、山中油店オリジナル商品のドレッシングです。「おだし」のネーミングどおり、オイルの中にカツオ、椎茸、帆立の天然出汁が入った万能ドレッシング。エキストラオリーブオイルだけだと低温で固まりやすいため圧搾なたね油をあわせてあります。下の方が濁っているのは乳化剤を使っていない証拠。創業時から取り扱うなたね油などの日本製の商品のほかに、海外から輸入するオリーブオイルの取り扱いもかなり豊富です。なかには山中油店以外ではなかなかお目にかかれない商品も。老舗ならではの凄さを感じるのは、直接足を運んでの交渉。原産地イタリアの北はリグーリア州、南はシチリア州まで赴き、生産者と直接顔を合わせ、オリーブの木を見て、話をします。相手も山中油店の油一筋200年の歴史と製法へのこだわりを知って、取引を決めてくれるそうです。4104円それぞれにストーリーのある製品のなかでも使い勝手がよく、手頃な価格の商品を教えていただきました。オレンジとレモンのオリーブオイル。2つの果実のエッセンスが入ったオイルは直営のレストランでも多用される逸品。サラダやカルパッチョなどの香り付けにはもちろん、少し贅沢ですが炒め物に使っても柑橘の爽やかな香りが食材に移って高級レストランのような味わいに。フレンチトーストを焼く際にバターの代わりに使うと、表面はカリッと香ばしく、ほんのりとした柑橘の香りとともに、中はふんわりトロトロに焼きあがるそう。山中油店プロアマ問わず愛され、山中油店で人気No.1オリーブオイルの「Rustico」はシチリア島西北の街トラーパニ産。3種類のシチリア在来種のオリーブをブレンドして作られた果実味のさわやかなオイルです。写真は国産オリーブオイルとの味比べ。同じオリーブオイルでも喉にピリピリするような刺激のあるもの、風味のやわらかいものなどそれぞれに個性があります。オリーブオイルについてもっと知りたい人は、山中油店を訪れれば詳しく教えてもらえますよ。「エキストラヴァージンオリーブオイル柚子(105g)」3348円こちらは100%小豆島産のオリーブを使い、高知県産の柚子とともに搾った「和食に合うオリーブオイル」です。甘めの白味噌と混ぜるだけでなめらかな柚子風味の味噌になります。京椿」12ml入り2420円、30ml入り4620円あらゆる油の専門店ですからスキンケアオイルも特別。国産の椿オイルを精製し、べとつかず肌にすっと素早くなじむように仕上げてあります。平安時代からお化粧用に使われていた椿オイルは、高温多湿な日本の風土に生きる日本人の肌になじむようにできているのですね。「お手入れ用椿油(60ml)」1760円お手入れ用椿オイルは、たっぷり入って全身に使うことができます。原料の椿は、日本固有種の薮椿です。髪の毛のお手入れや地肌マッサージにも使えて、これを使うことでフケが出にくくなったとの声も聞かれるとのこと。悩んでいる人は一度試してみる価値ありです。「YAMANAKAクレンジングオイルhokkori(120ml)」1980円オリーブ果実油、ブドウ種子油をベースに、ユズやヒノキの精油が入ったお肌にやさしいクレンジングオイル。肌に負担をかけることなく、メイクや汚れをするすると落としてくれます。柚子やヒノキの香りのヒーリング効果もあり、気持ちのオンオフの切り替えにもなりそう。計10476円分)最後に番外編として常連さんに一番人気があると教えてもらったのが「揚げくらべセット」。揚げ衣がカリカリ、ガリっと揚がる「なたね赤水」、素材の味をじゃませずにあっさり揚がる「あっさりなたね油」、一番のロングセラーという「コーンオイル」など「油を変えることでこんなにも揚げ物の味が変わるのか?」と、油の威力を実感できる5本セットです。送料無料なので、旅の途中でも持ち運びを気にせず購入できますよ。山中油店をもっと楽しみたい方は、近くにある山中油店直営のカフェを訪れてみては?ここでは揚げ物はもちろんお惣菜などにも山中油店のオイルが使われていて、数々のレシピとともにオイルの効果的な使い方を知ることができます。カフェで食事をしてから、お店を訪れるのも、その逆もおすすめです。いかがでしたか?山中油店を訪れると、ひとことに油といってもこんなにも味や香りが違うのかと驚きますよ。お店のホームページではそれぞれのオイルを使ったレシピも公開しているので参考にしてみてくださいね。サービス内容(酒類の提供)等が変更になる場合があります。事前に店舗・施設等へご確認されることをおすすめします。●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。●旅行中は「新しい旅のエチケット」実施のご協力をお願いします。京都ではできる限り地元のラーメンを食べてほしいのですが、こちらは特別。京都観光に来た人にも人気なのです。今のところ首都圏には支店がないので、観光ついでに味わうのも一興。一つ天橋立にあるお寺。“三人寄れば文殊の知恵”でも知られる文殊信仰の霊場にネコもあり。キョウトピロケ地は京都の貴船神社、「ヨーロッパ企画」が手掛ける新作映画ロケ地は京都の貴船神社、「ヨーロッパ企画」が手掛ける新作映画Lmaga.jp京都の眺望と美味しいディナーを。キョート)」がおすすめです。コース料理はお値段も手頃で、旬の食材を活かした料理もハイレベル。1年中楽しめるサーマルプールが最高すぎるこんにちは、Flowers4期生の上野鈴葉です。えき」京都で5月20日から開催中の展覧会に行ってきました。キョウトピ長年地元で愛され続ける老舗の味が大集合。Vol.4家食の機会が増え、お取り寄せが人気を博する今、餃子界も群雄割拠の時代を迎えている。これまで店でしか味わえなかった逸品がお取り寄せできるようになり、選択肢も増加。長年にわたり愛され続けている定番餃子をご紹介!「長年地元で愛され続ける老舗の味が大集合。おまかせの一汁二菜からアラカルト、両方の良さが楽しめる今年注目の和食店です。プレゼントしたくなる全国各地のステキな「おみやげ」をピックアップ。今回は、北海道のおみやげ「北海道のフレーバーティー」をご紹介いたします。おおきに~豆はなどす☆今回は北区北野白梅町にあるる京都人に絶大な人気の串カツ&焼鳥チェーン本店。日暮れ前の早い時間帯にお邪魔しました。裏寺町にひっそりたたずむ、路地裏のレトロ喫茶店「喫茶ジラフ」で、名物のナポリタンと、天然地下水をつかったコーヒーをいただてきました。キョウトピ世界に一つだけのリング作り体験ができる「glänta」が気になる!京都のNEW店舗は趣たっぷりの雰囲気も素敵ハンドメイドアクセサリーブランド「glänta(グレンタ)」が、9店舗目となる京都二寧坂店をオープン。サイズぴったりに合わせて職人さんが手作りしてくれたり、自分だけのリングが作れるワークショップを体験できたりする、ワクワクがギュッと詰まったお店なんです。isuta京都・西陣の老舗昆布店「五辻の昆布」が手がける新店で、昆布が主役のラーメンを京料理をはじめ、おばんざい、麺、丼など、京都グルメに欠かせない「だし」。昆布の奥深い魅力にふれられます。毎年6月5日は世界環境デー。環境問題へ目を向ける記念日として、世界各国でさまざまな行事が開催されています。ここでは、世界環境デーに行われる祭典や誕生の歴史の他、サステナブルとの関連性などについて紹介していきます。環境問題への対策としてサステナブルな活動が注目されている現在、私たち消費者もできることから始めてみませんか。西陣織で知られ、京都の中でも最も京都らしさが息づく西陣。地元の旦那衆にひいきにされ、京料理の文化が育まれていきました。そんな地元で愛される老舗「萬重」の味覚を、京都駅地下街ポルタで気軽に味わえますよ。小庵」の人気メニューTOP3をご紹介します。TABIZINE昭和の小学校をリノベーション。非日常を味わえる館内の造りはもちろん、8階にあるロビーやレストラン、バーからは、東山まで見渡せるパトラマに感嘆。発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店。その自慢の生麹を使い味噌づくりを実践。併設カフェでは自慢の発酵料理が食べられます。murasaki」は、つけ麺やラーメンがおいしいと噂の人気店です。今回は、京都駅前の京都タワーサンド店にて、人気No.1のメニューを実食。味の特徴とともに、お店の人気メニューTOP3も紹介します。TABIZINEカテゴリ一覧TOPファッションヘア恋愛スキンケアネイルメイクライフスタイルインテリアおでかけレシピグルメダイエット診断グルメ記事ランキング甘党さんが嬉し泣きする......。