Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。塩麹キノコの豆レシピをシェフ:公文紀一さんに教えていただきました。【作り方】1.鍋にざく切りにカットした白菜、斜め切りにカットした長ネギ、ニンジン、豆乳を入れたら火をつけ、豆乳が沸騰してきたら弱火にして野菜に火を通す。2.1.に塩麹キノコを加え1〜2分ほど煮込み全体に味が染み込んだら豆腐を加えて豆腐が温まったら器に移し、お好みでみじん切りにカットしたユズ皮を散らしたら出来上がり。