舞茸おやじ食堂のお品書き≫舞茸オイルサーディンと舞茸のレモンパスタ久しぶりにシンプルな「ペペロンチーノ」を作りたい。ストックしていたオイルサーディン缶を空ける。※レシピは3人分です。【作り方】1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタと塩を入れ、指定時間(10分間)通り茹でる。茹で上がる30秒前にキャベツを入れる。ニンニクをみじん切りし、唐辛子を割って種を取る。2.フライパンにオリーブ油を熱し、ほぐした舞茸とニンニク・唐辛子を入れる。オイルサーディンを半量加えて、ヘラで潰す。(缶詰に入っていた油も入れる)パスタの茹で汁と昆布茶を加えてから「乳化」させ、パスタを投入して混ぜる。塩・胡椒で味を調え、レモンを絞り入れてからパスタ皿に盛る。残ったオイルサーディンと刻んだイタリアンパセリを乗せる。(満点は三ッ星)オイルサーディンとニンニクの風味、香り高い舞茸と甘いキャベツ。全体のバランスは良い。何より、塩味と唐辛子辛さが丁度よいのが嬉しい。豆腐とキャロットラペを主体にしたサラダもよく出来た。シンプルだが、満足できる夕食になった。~ローズマリーポテトを添えて(ローズマリーポテト、キャロットラペと共に)ビールの衣を使ったフリッターと、皮付きじゃがいもをソテーするローズマリーポテトを作る。※レシピは3人分です。【作り方】1.ささみの筋を取り除き、3等分に削ぎ切りする。塩、酒、ガーリックPを振って、下味をつける。ボウルに衣を作っておく。2.ささみと舞茸に衣を付け、油で揚げる。スイートチリソースやホースラディッシュマヨをつけていただく。(満点は三ッ星)これは上手く出来た。フリッターはカリッと食感よく揚がっていて、塩加減もグッドだ。スイートチリ、マヨソースとも合っている。ローズマリーポテトもキャロットラペも香りよく、くどくない出来栄えで、満足した。|牛肉と木の子の朴葉みそ岐阜・長良川の旅行土産に、大好きな「朴葉みそ」を買って帰った。今回は、ホットプレートで作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.準備は、食材を切り分けるだけだが、鶏肉(せせり)と玉ねぎは事前に炒めることにした。塩を振って、油で炒めた。ついでに木の子と白ねぎを刻んだものも油で炒めて、味噌に混ぜた。2.土産の朴葉を水にしばらく浸し、水気を拭く。その上に油を引いてから味噌(+刻んだ木の子、ねぎ)を広げ、肉と野菜を並べる。これをアルミホイルに載せてから、ホットプレートに置き、蓋をして5~6分間、強火で加熱する。3.充分に熱くなれば、刻んだ青ネギを散らして、ご飯と共にいただく。(満点は三ツ星)味噌を甘口にして、正解だった。以前、高山で食べたときは、かなり塩辛かったので、今回は「甘口」をチョイスした。意外にも”白こんにゃく”(事前にボイルした)がよく合って、美味しかった。息子は「肉がうまいね~」と喜んでくれた。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。