食べログも勿論見ますが、コーヒーやケーキは、割とGoogleマップのレビューの方が良いと思っています。面白い議論だと思います。ハセマコさんが、Googleマップの点数をどう考えているかを聞きたいですね。Night(※ICCサミットの会期中に、ホテルや旅館を貸し切って行う夜間のテーマ別ディスカッション企画)の中でこの議論を...(笑)。最近、全文書き起こしに恐怖を感じてきておりまして(笑)。ドコモの立場から、Googleのことを言うのもね(笑)。Nightで熱く語りますので(笑)。食べログのアルゴリズムの話も、しちゃいますからね。残り30分ですが、あと3テーマあります。したら、西井さんの名言シリーズがなくなってしまうかもしれません。何しに来ているのか分からなくなりますね(笑)。山本さんお願いします。はい、最近どこに行ったかを紹介します。軽井沢から東京も行きますし、昨日は神戸と大阪に行きました。ちなみに昨日は、Perfumeのライブに行ってきました。しゅん輔」にいた若い方が開いたお店です。行きましたがめちゃくちゃ美味しくて、コースが18,000円だったので、安くはないですが東京の寿司にしてはリーズナブルだと思います。年内の予約は埋まっていると言っていましたが、珍しく、また行きたいと思った良いお店でした。ここの予約は、親方である難波(英史)さんにお願いして取ってもらいました(笑)。しゅん輔」に行きます。のはら」にいたご主人のお店ですね。▶早くも予約困難な店に。なんば」に、天ぷらは「成生」に修行に行ったということで、特にお造りが一番美味しかったです。▶天ぷらで世界中の食いしん坊を驚かす未来がやってくる。『静岡魚物語』Vol.3(GQ)「成生」では、お刺身は「サスエ前田魚店」の魚を油に通してから出していますが、同じ出し方をしていました。いえ、天ぷらを食べるなら、「成生」に行った方がやはり美味しいなと。僕は秋田の「みかわ」が好きです。昨日は朝に「神戸サウナ」に行ってから、昼に神戸の元町という高架下に続く商店街エリアに行きました。神戸には、「ぎょうざ大学」という、僕が食べログで唯一5点をつけている店がありますが、昨日は休校日だったので行きませんでした。その「ぎょうざ大学」に準じるくらい好きなのが、「淡水軒」です。ラーメンがメインのお店で、先月、湊川公園という、競艇場などのあるディープなエリアに移転してリニューアルオープンしました。今は餃子しか出ていないのですが。神戸)やっぱり餃子が美味しいなと思いました。植むら」さんも買いに行くくらいの、神戸の漬物の名店らしいです。漬物は勉強しないといけないですね(笑)。僕も、それほど詳しいわけではないですが、なかなか面白い良いお店が近くにあったので。三宮駅から地下鉄で3駅です。um」という店に行きました。百名店にも入っていないと思います。▶〈食べログ3.5以下のうまい店〉こだわり秘めた技術を、あえてシンプルに見せる大阪で人気沸騰の焼鳥店!(食べログ)焼き手のキャリアがすごく変わっていて、「エスキス」で2年間働き、フランスでも働いていた方です。そんな変わったキャリアで、肝の焼き方がめちゃくちゃ上手いのです。フレンチの技法を取り入れていて...。市松」でも働いていたので、フレンチフレンチはしていないです。隣に居酒屋もあって、その居酒屋のメニューも食べることができる、すごく良いお店でした。ライブの前に一杯飲んでいたのが、神戸の「エカイユ」です。好きなワインバーの一つで、姉妹が経営するオーガニックワインが中心のお店です。つまみに、冷やし担々麺やカレーを出しています。僕はすごく好きなバーなので、神戸に行かれる際はぜひ。Q」がプロデュースしているお店です。Qからスタッフが1人来ていました。半熟卵も含めてすごく美味しいですが、値段が1,200円で京都のラーメンにしては安くないからか、このクオリティなのに並ばずに食べられるというのはありがたいのですが、経営的には結構厳しいなと思いました。1,000円の壁がありますからね。行きましたが、とても美味しかったです。先ほども言いましたが、僕はサウナが好きで、昨日も「神戸サウナ」にも朝一で行ってきました。「ルーマプラザ」は明日行く予定です。皆さん、サウナにはそんなに興味がないかもしれませんが(笑)、「神戸サウナ」と「ルーマプラザ」のように、歴史があるところで流行っているサウナは、改善が積み重ねられていて、動線が最適化されており、一番良いなと思います。それはサービスもサウナも同じだなと思いますね。僕は2020年から軽井沢に住んでおり、割と頻繁にバーベキューをしています。年々進化しており、写真は先週末に撮ったものです。先ほど(Part.1参照)話に出た「noma(ノーマ)」の元ソムリエのパートナーがアンドウさんという日本人で、2人で「Andō」というキュイジーヌをコペンハーゲンにオープンします。そこに、目黒の「Kabi」にいた田井(將貴)くんという26歳の若いシェフが、料理長として就任します。その若いシェフの渡航費の足しになったらいいなと、8月20、21日の週末に、サマソニ(サマーソニック)の裏として軽井沢ソニックと称し、田井くんがうちでバーベキューをする会を行いました。金曜に仕込みに来て、土日の2日連続、同じシェフが料理をするという。すごく美味しくて、楽しかったです。かけはし」という薪焼の店があります。サカイ」の坂井(剛さん)がいた神戸の「BB9」「ヌーダ」(※ヌーダは閉店)が走りです。かけはし」は食べログでは3.8くらいで評価は低いものの、和の料理を薪で焼く店です。すっぽんの薪焼が、めちゃくちゃ美味しいです。かけはし」も相当いいのではと思いました。▶「本気で美味しい和食」を極める渋谷の新店。かけはし」の丸山(大祐)さんというシェフが、長野の飯田の鮎を、生きたまま取り寄せてくれて、それとすっぽんと鰻を焼いてくれました。鍋島の蔵元、の飯盛さんご家族もいらして、鍋島をものすごくたくさん送ってくれて、日本酒と合わせて飲みまくるバーベキューをして、最高だなと思いました。会場で聞いている方は分かっていないかもしれませんが、数ある名店のシェフがなぜか軽井沢に集合して、みんなで焼いているという話です。いう楽しいことをしています。士郎を目指しているので(笑)(Part.1参照)。究極のバーベキューになっていますよね。ゆう子さんを見つけるだけですね(笑)。架空の人物ですけどね(笑)。これは2022年8月号の『婦人画報』の記事ですが、座談会に参加させて頂きました。武司さんと並んで出してもらいました。廣門」もすごく良いです。この『婦人画報』にも、出ていましたよね。はい、ここでも「柚木元」と一緒に名前を出しました。東京の必ず3万円する和食よりも、地方の和食の方が面白いのではという話をしました。東京でも、「富味座」や「明寂」など面白い店も出てきています。僕は、この2店にはまだ行けていないのですが。美食イノベーターですよね、本当に。この後の美食道につながる話をされているので、本当にすごいなと思っています。僕の話はもういいので、美食道にいきましょう。僕の話は、長谷川さんとセットなので...。箸休めみたいなものなので(笑)、楽な姿勢で...。僕の話は飛ばしましょう、ハセマコの話を聞きたいと思うので。ハセマコの美食道、いっちゃいますか。ハセマコさん、残り15分で...。評価で「西井さん、面白かった」と書いてくれればいいです(笑)。ハセマコさん、シーズン5、お願いします。登場したお店リスト▶新着記事を公式LINEでお知らせしています。記事一覧ホーム検索トップへ閉じる。