ビオ・マルシェのネットショップビオ・マルシェのネットショップは有機JAS認証あるいは海外のオーガニック認証を取得した商品やビオ・マルシェオリジナル商品などを取り扱っております。ログイン買い物かごカートに商品がありません。甘皮まで使うから有機そばの栄養と風味抜群!「有機自家挽き生そば」「有機そば」ビオ・マルシェの契約農家さんが栽培した有機そば粉を使い、奥出雲で100年以上そばを作り続けている本田商店が作っています。挽き立てが一番甘く香り高いそばになるため、自社製粉した挽きたてのそば粉を使用し、甘皮まで使う「挽きぐるみ製法」でそばの栄養や風味を活かしています。したそばの香り、のど越しをお楽しみください。�Aをボウルに合わせて良く混ぜあわせて、使う前まで冷蔵庫で冷やしておく。�ささみは筋を取り、半分に切って耐熱皿にのせて酒(分量外)をふる。ラップをかけて、600Wで5〜6分加熱する。ラップをしたまま冷まし、食べやすい大きさに切る。�レタスはちぎり、もやしはさっと茹でる。青ねぎは小口切りにする。鍋に湯をわかし、そばを表示時間ゆでる。ザルに上げ、流水で洗う。�器にそばを盛り、もやし、レタス、錦糸卵、鶏ささみ、青ねぎをのせて、�を注ぐ。�好みで仕上げにごま油と一味をかける。国産の有機そばと有機小麦使用。有機小麦の美味しさが味わえるよう、麺に独特の風味が出てしまうかん水は使っていません。コシのあるしなやかな麺のひみつは、製麺時に3度熟成をかける「3段熟成」。一般的な製麺所では生産効率UPのため、熟成工程を省くことが多いそうですが、「出雲たかはし」では、手間を惜しまずじっくりと熟成させ、有機小麦の美味しさを引き出しています。醤油の風味が生きたこだわりのスープがよく絡み、つるっといただけます。�サラダチキンはスライスする。わかめは熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞る。きゅうりは細切りにする。青ねぎの白い部分をせん切りにして水に放し、水けを切る。�麺を袋の表示通りに茹でて、流水で洗って水けをきり、器に盛る。具材をのせ、付属のスープにAを混ぜてかける。国産小麦100%使用。食塩の代わりに、ミネラル豊富な海洋深層水を用いた特許製法の手打ち式冷凍うどんです。冷凍庫に常備しておくと便利です。�ベーコンは1cm幅に切り、フライパンなどでさっと炒め、余分な脂をきっておく。�うどんは熱湯でゆでてほぐし、冷水で洗い、ざるにあげて水気をきる。�ボウルにAを入れて混ぜる。��に�を入れて混ぜ器に盛り、�をのせ、粉チーズ・黒こしょうをかける。最後に卵黄をトッピングして完成。麺を何度も熟成させることで有機小麦本来の甘みを引き出し、繰り返し伸ばす「手延べ」で麺の力強さを生み出します。一般的な機械製麺の場合は、熟成や手延べの工程はなく、麺を必要な細さにカットするだけ。手間を惜しまない伝統製法ならではの美味しさが味わえます。茹でても麺が伸びにくいです。温かくしても冷たくしても美味しくいただけます。�トマトは皮を湯むきして、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。�鍋にだし汁を入れて煮立たせ、Aで味を調え、粗熱を取る。�を加え、冷蔵庫で冷やしておく。�きゅうりは細切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。�鍋に湯を沸かし、肉をサッと色が変わるまで茹でる。氷水で、すぐに冷やす。�そうめんを茹で、冷水で洗い、水気をきる。�そうめんを皿に盛り、水切りした牛肉をのせて�をかける。きゅうりをトッピングして完成。