点心も充実しています。大根餅、てんぷら、胡麻団子、饅頭など。有機野菜のサラダバー。トッピングは胡麻、かぼちゃの種、ピーナッツ粉、カシューナッツ、アーモンド、レーズン。動物性は使用していませんが、油が使われていますので、カロリーについては要注意。来たのだから、色々と試して楽しみましょう。デザートの種類も豊富です。デザートのみ卵と牛乳が一部に使用されています。材料は植物性が主なので素朴なお菓子をイメージしますが、油も砂糖もしっかり入っています。比較的甘味が強いです。アイスクリームは16種類。トッピングを楽しむ台湾風かき氷もあり充実のラインアップ。料理方法など大変参考になりました。昨年7/7にオープンしたヴィーガンカフェ「ベジクエル」を訪問しました。あざみ野駅からカリタス女子短大方面へ緩い坂道を上り、東京靴流通センターの裏手にあります。駅から徒歩5分程です。Cafeに勤めていた方が独立してオープンしたのがこちらのお店です。18:00からはQuercus(クエルクス)というバーになります。営業していたバーQuercusの営業時間外を利用してスタートしたのがカフェベジクエルです。Cafeが閉店したときに日中シャッターが閉まっていたお店を見つけて、バーの営業時間外を利用してスタートしたそうです。偶然にも互いに「野菜」という共通点があり、現在畑をシェアしています。バーは2011年3月にオープン。お酒と共に無農薬野菜を使った油控えめのタイ料理がいただけます。住宅街にあり、1日の仕事を終えて気軽に寛げる雰囲気のお店です。使った11種類のデリ、大豆ミートの唐揚げ、麹が優しいお味噌汁、玄米ご飯がつきます。野菜は、自分たちで土づくりから携わる自然農法の畑「虹色菜園(十日市場・新治)」で収穫した野菜を使用。通常メニューではデザートプレート800円で提供していますが、少し多めにしていただきました。身体に優しいランチをいただけるお店です。降りるエスカレーター付近にあるT`sたんたんを訪問しました。自由が丘T`sレストランの系列店で、運営は株式会社日本レストランエンタプライズです。「健康や環境にさり気無く気遣った心豊かな生活のきっかけを提案していく」のがテーマにあったそうです。ビーガンの方もそうでない方も入り易いお店の雰囲気で、実際、年配の男性一人客もいらっしゃいました。動物性不使用とは思えないコクと旨みがあります。ビーガンは物足りない印象が強いですが、T`sたんたん、T`sレストランは、これはビーガンなの?という驚きの味です。水菜と南瓜の種がトッピングされています。辛さは然程ありません。強力粉とアルカリイオン水、内モンゴル産岩塩を使用した特製麺です。白練りごまとピーナッツと野菜の旨みで濃厚なスープに仕上げています。トッピングは畑のお肉、大豆100%ミートです。中華風ナムルと大豆ミートの肉味噌。雑穀米を使用しています。T`sたんたんは、何を食べても驚きの味です。スープを最後まで飲んでも胃にもたれずヘルシー。東京駅の他、仙台駅S-PAL仙台(本館)地下1階レストラン街にもあります。Cafeを運営する株式会社エイタブリッシュの新店が、2015年9月12日、表参道にオープンしました。向いにあるビルの2階です。2階がビーガンレストラン8ablish。3階には、このビルの設計を手掛けた設計事務所があります。入口には仕入の加工食品や生活雑貨が並んでいます。Cafeのように店内で調理されたマフィンなどの販売はしていません。オープンキッチンと長テーブル。2人掛けのテーブル席、窓際のカウンター席。スモールスープ付)1,200円を注文しました。オープンサンド、サラダ、副菜がワンプレートになったランチセット。食前にオールベジのミネストローネ天然酵母のカンパーニュブレッドにトーフチーズ、マッシュルーム、いちぢくをのせたオープンサンド。こちらのオープンサンド、生ハムメロンの様な調和が取れた味で、美味しかったです。有機栽培の葉野菜サラダとタブレ(クスクス又はバルガーウィート(全粒小麦を蒸して乾燥させたもの)の野菜の和え物)、ビーツと赤人参のピクルス。メニューや盛り付けがサンフランシスコのGreensに似ていますが、Greensは、THEベジタリアンな味付けに対して、エイタブリッシュはベジタリアンで無い人でも、美味しく楽しめる味付けでした。(是非、菜食ではない方をお連れしたいです)ビビッドなオールビタミンカラー。カラフルな野菜を見ていると元気になります。食材が生える青の器は、teteのもの。こちらは店内入口のショップコーナーでも販売しています。ドリンクはセットになっていません。DESSERT2種より、ソフトクリームをオーダーしました。キャラメルソース添え豆乳のソフトクリームになりますが、豆臭さが全くなく。健康に気遣い豆乳ソフトクリームにしましたという味ではなく、これは豆乳でつくるから美味しい。ベルガモットの精油は、香水やアロマオイルとしてよく使われますが、食用としての流通は少ないですね。一滴垂らすと爽やかで優美な香りがします。飲むアロマオイルです。身体の中から香る感じがして癒されます。sauceこちらはテイクアウト可能です。デザートは各500円。帰り際に笑顔の素敵な男性シェフとお話ししました。食べているからでしょうか。カラフルな野菜の力をいただく、元気になる食事でした。海外サンフランシスコを代表するベジタリアンレストランGreensに行ってきました。Meadow)の丘を越えると見えてきます。ここは、ゴールデンゲートブリッジやサウサリート周辺を見渡すことができるビューポイント。(フォート・メイソン)という、70年代まではアメリカ軍の基地だった歴史的な倉庫の一角。横浜の赤レンガ倉庫のような環境です。center)の一環としてオープンしました。野菜料理や、自給自足の精神を学び、1981年Greensに招かれ、その後1985年より料理長を務めています。County)に設立された禅を学ぶ為の施設で、そこには道場や宿泊施設があります。Farm)では、野菜作りの教育も行っています。今でこそベジタリアンのお店は多くなりましたが、36年前、まだ菜食がお坊さんの料理とされる時代から長年に渡り続いている、ベジタリアンレストランの先駆けとなるお店です。Greensのコンセプトは、地元の小さな農家やチーズメーカーを応援し、アメリカに健康食を広めること。Meadow)の芝生でピクニックするのも気持ちが良さそうです。Goを抜けて奥がレストラン。海側は全面大きなガラス貼りで、陽がたくさん入り、解放的な空間。店内、いたるところに、たくさんの木々が使われています。これらは、ほとんどがリサイクルされた木々です。12時頃予約せずに伺いました。ヘルシー好きな人たちで満席。席が空くか不安でしたが、20分くらい待っていただければとのことで、ラッキーでした。待っている間に、ちょうど表で開催していたマルシェをぶらり。タコスやグリルドチキンなどもあり、ここで買って、座って食べるのも気持ちがよさそうでした。マルシェを散策した後、お店に戻り、席へ案内されました。メニューは野菜中心ですが、ヴィーガンではなく、ベジタリアンなので、チーズなどの乳製品や卵を使ったメニューもあります。季節によって仕入れが異なる為、メニューはほぼ日替わり。メニュー表には、毎日日付が刻印されている。Brochettes(野菜の串焼きグリル)とのことで、そちらをオーダー。乾いた喉に、潤う一杯。様々な雑穀やスパイスづかいが、インド、中東テイストで、やや複雑でした。野菜に個性があり、野菜そのものにしっかりと味があるので、ただ塩だけでシンプルにでも、十分味わいのあるプレートだったなと思います。お洒落過ぎて、慣れない味付けでした(笑)そういう意味でも、ただ絞りましたといったストレート表現のジュースは大変美味しく、印象的でした。Cafeで遅めのランチをしました。東京メトロ表参道A5出口を出て、南青山第一マンションズの前を通り、そこから100mぐらい直進したところにあります。全てにガーデンサラダ、ポテト、本日のスープ、プチデザートがつきます。(ドリンクは別途200円)メインは、マンスリーで変更します。サンドイッチランチを注文しました。今月のサンドイッチは、根菜ラグーサンドです。根菜ラグーソースをたっぷり挟んだ冬のサンドイッチ。味のラタトゥーユ風ソースでした。スープは、冬のピュアカフェ定番スープ、ボルシチ。ビーツとトマトメインに、キャベツ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎのスープ。プチデザートは、ビーガンマフィンをカットしたものでした。毎週水曜日、15時から数量限定で提供しているスイーツがあり、ちょうどよいタイミングでしたので欲張ってオーダーしました。天然酵母でつくる為、今のところ数量限定、無くなり次第終了だそうです。卵不使用とは思えない程、ふわふわ、モチモチでした。秘密は、自家製ソイヨーグルト。スターバックスのスコーンにヨーグルトが入っていることで、ねっちりした食感が産まれますが、それと似ているものがありました。強力粉など、シンプルな素材を使っています。オーダーが入ってから、クリームをサンドしてくれます。ラムレーズンクリームは、有機豆乳を使用した自家製ソイクリームに、ラム酒につけた有機レーズンを混ぜ合わせたもの。豆乳臭さも無く、ほんのりとラムの香りが広がる大人の味わいです。