Primeについて朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。Prime朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。Prime朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。Prime朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。6代目、飯田結太氏がイマドキの調理道具を徹底比較。今回は、除菌、抗菌が当たり前になってきたまな板についてご紹介する。◇こんにちは、飯田結太です。新しい生活様式が浸透してきて、家で過ごす時間が増えた方は多いでしょう。料理をもっと楽しもう、本物を取り入れようと考える方も増えているようです。そんな傾向は料理道具にも反映され、プロ用と家庭用の境目がだんだんなくなってきました。品質が良く、使いやすいのは当たり前。メンテナンスを繰り返すことで長く使えるものが人気です。抗菌、除菌という機能を持つ道具は注目度が高くなっています。それが最も顕著に表れているのが「まな板」です。昔から使われている抗菌作用がある木製が見直され、定番の木製まな板に最新の技術で抗菌性が加えられたものや、今までなかった素材も登場しています。今回は、大きな3つの流れをけん引するまな板を紹介します。丸めて煮沸除菌できるまな板」(Mサイズ3100円)、343×220×5ミリ、プラチナシリコーン製、赤、オレンジ、緑、白、黒の5色展開まな板の素材としては珍しいシリコーン製の製品が登場しました。シリコーンといえば、一時期電子レンジで簡単に調理できるシリコーン製の鍋がブームになったことがありましたが、今回登場したまな板は、調理道具にはあまり使われたことがなかった高級なプラチナシリコーン製。哺乳びんの口や、医療用の道具に使われている素材で、プラチナを触媒としています。ゴム特有のにおいもほとんどないのが特徴。驚いたのは除菌の方法です。日本ラボテック調べ)ができるのです。厚みが5ミリなので、丸めるのは簡単。高温で煮沸しても曲げくせがつきにくく、反り返ることもないので長く使えます。丸めてとめることができる(M・Lサイズのみ)。実際に1カ月ほどずっと使用したのですが、シリコーンなのにしっかりしていて厚みもあるので、包丁のあたりが良く、食材を問題なく切ることができます。音を吸収するため、包丁の音も響かず静か。家族が寝静まった夜中に使ったとしても、うるさいといわれることはないでしょう。ゴムなので、食材がすべらず、切りやすいんです。良い商品だと思いました。手付カッティングボード」(5700円)、400×210×12ミリ、抗菌加工、タイガーウッド(天然木)製。シュラスコの串もさせるタイプトラモンティーナは、創業110年のブラジルの総合料理道具メーカー。ブラジリアンバーベキューのシュラスコ関連の道具が豊富なことで知られています。強度と耐久性のあるタイガーウッド製のカッティングボードは、トラモンティーナを代表するシュラスコシリーズのひとつ。普通の木製カッティングボードですが、これは、半永久的な抗菌加工が施されているもの。その技術がすごいんです。まな板(カッティングボード)は、まず木材を乾燥させなくてはいけません。この段階でまな板の品質が決まります。乾燥が中途半端だと加工途中で割れてしまったり、反り返ってしまうこともあります。時間がかかる作業なんです。カッティングボードは、木材を乾燥させた後に、抗菌剤を塗布してしみ込ませ、それからまた乾燥させるという工程を何度も繰り返して作られています。何度も繰り返されることで、抗菌剤が木材の中まで浸透しているので、表面を削っても抗菌性は持続するということなのです。1カ月間、わざと洗って少しの間放置したり、湿度の高い環境に置いたりして試したのですが、黒カビなどはつきませんでした。ローストビーフなど、塊肉の調理におすすめです。そのままプレートとしてテーブルに置いても、木目が美しいのでおしゃれに決まります。プロが信頼、天然由来の抗菌性を持つイチョウのまな板ウッドペッカー「いちょうの木のまな板」。左から、5中(7500円)375×185×25ミリ、3中(7500円)330×180×25ミリ、5小(6000円)320×120×25ミリ。日本製のまな板は、天然由来の抗菌性を持つ木材を使用することが多いのですが、その代表的なものがヒノキとイチョウです。どちらも抗菌作用があり、カビが生えにくい特性がありますが、香りがあるヒノキに対して、イチョウはあまり香りがなくて食材にも移りにくいことから人気が高まっています。イチョウはほどよく軟らかいので、包丁の刃のあたりがやさしい。弾力があり、切り跡がついてしまっても自然と元通りになっていく。適度な油分を含んでいるため、水はけもいいんです。昔からプロが使っていたもので、決して手ごろな価格ではありませんが、汚れたら削り直しができること、厚みがあるので長く使えることから、愛用している人も多かった。それが、最近、家庭用にと指名買いする人が急増しています。削り直しをしたまな板。新品同様に生まれ変わる理由は使い勝手の良さ、長く使えることはもちろんですが、中でもウッドペッカーの「いちょうの木のまな板」は、工芸品のように形が美しいことも人気の理由です。1枚ずつ職人によって仕上げがされているので、手触りもやさしく、包丁が当たる音も「トントン」と軽くて心地いい。私にとってこの音は、母が作る朝ごはんの音。懐かしくてほんわかする、そんな癒やし効果もあるような気がします。今注目されている3種類のまな板を見ると、衛生面での安全性をしっかり見極めながらも、生活を楽しみたいと思っている方が本当に増えてきたんだなと感じます。あなたの生活に合った、長く付き合える1枚を選んでください。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。STYLEワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。2023年にリニューアルしました。「日経スマートワーク大賞2023」はソフトバンク、審査委員特別賞にNECフォローする有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。新規会員登録ログイン記事を保存する有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。投稿を読む記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。(無料)ログイン図表を保存する有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。permission.お問い合わせサイトに関するご意見ご。