「豆腐のいろは」・「豆腐の料理」の2章立てで160ページのボリュームです。レシピの担当は料理研究家の牛尾理恵先生です。書店さんはもちろん、お豆腐屋さんの店頭販売にもお役立ていただけたら何よりです。(おうらい)」を屋号に、日本各地の豆腐の作り手を訪問取材・撮影し、コラム執筆・イベント企画・メディア出演などを通じて、豆腐の食文化の啓蒙・発信活動を行っています。活動の経緯についてはこちらのインタビューに目を通していただければ幸いです。​1990年〜群馬県で生まれる。幼少から豆中心の食生活を送り、豆腐はその中心にあり、無類の豆腐好き。​2009年〜立教大学異文化コミュニケーション学部へ入学。アイルランド留学を経験。日本語教師を目指すようになる。​2013年〜大学院へ。日本語教育を勉強する過程で「食文化としての豆腐」の魅力に目覚め、「豆腐マイスター」を取得。​2014年〜年間約500軒のペースで豆腐製造事業者がなくなっている現実に衝撃を受け、大学院を自主退学。そこから、国内外で、手作り豆腐ワークショップや食育イベントなどの活動開始。​2018年〜「往来(おうらい)」を屋号に、全国各地を往き来し、豆腐文化の発掘と発信を本格的に開始。イベントプロデュース・企画・デザインなど取り組み始める。​2019年〜​・旅するプロデュースカンパニー「TAN-SU(タンス)」で地域活性プロジェクトに携わる。fm)「日本カワイイ計画。行ったり来たりすること。人や乗り物が行き来する場所。互いに行ったり来たりすること。寺子屋で使用されていた初等教育用の教科書「往来物」の略称。​historycontactお仕事に関するお問い合わせは、フォームよりお願いいたします。facebookページのメッセージやInstagramのDMでのお問い合わせも受け付けております。Pop-up第2弾を開催。“Gammo”として提供しました。SLAMの澁田翼さん。さん・京都・並河商店さんの豆腐をご紹介しました。消しゴムはんこ作家・とみこはんと立ち上げた、とうふ雑貨の専門ブランド「まめとみ」。8月5日(やっこの日)に合わせて、戸田屋商店さんで染めていただいた「とうふ手てぬぐい(全3色)」のお披露目会をしました。好きなものに累計1000万円以上つぎ込んだマニア集合、のコーナーに出演。みしまや」さんの「できたておぼろ」をご紹介しました!「ヒルナンデス!」さんへお世話になるのは3年ぶり8回目でした。共演いただいたみなさまも、ありがとうございました。工藤(通称:まめ)と、消しゴムはんこ作家・とみこはんで始動した、とうふ雑貨の専門ブランド「まめとみ」。8月5日(やっこの日)に向けて、戸田屋商店さんで染めていただいた「とうふ手てぬぐい(全3色)」・﻿とうふバッチ(まる/しかく)・とうふメッセージカードなど、とうふまみれのオリジナルグッズがいよいよ予約開始になります。今回のお話の主役は、長年強い思い入れを抱いてきた豆腐加工品、「がんもどき」です。Lab.を立ち上げるまでのお話を綴りました。みしまや」さんとコラボ。大森駅のアキナイ山王亭で、大人気の「できたておぼろ」とクラフトビールを楽しむ宴!企画・サポートを担当しました。食べて旅する消しゴムはんこ作家・とみこはんと、「お豆腐」の雑貨づくりユニット「まめとみ」を立ち上げました。﻿お豆腐を食べる方・作る方みんなに届け。「とうふ」・「油揚げ」・「枝豆」と、オリジナルキャラクター「まめちゃん」の絵文字を作りました。繋げてあそべる絵文字もあります。GARDENにてオープン。​クリームソーダ×豆腐の異色コラボ。CASICAさんにて、SNSで話題のクリームソーダ職人tsunekawaさんとのコラボイベントを開催。取り寄せた職人豆腐を使ったおつまみのペアリングをお楽しみいただきました。調理サポートには、とりいゆかさんとSMLのみなさんにお力添えいただきました。葛藤してきた小川さんが始めた豆腐の届け方は、週に一度の「引き売り」でした。今回は店主の小川さんにご協力いただき、4時間半に渡って密着。町の皆さんとのあたたかな触れ合いを綴りました。地域色豊かな豆腐を、旅のエピソードとともにご紹介しました。平野レミさんには「ピータン豆腐」をご紹介いただきました。オフコース愛好家でもある阿部アナともお話できました!番組で紹介した「ゆし豆腐」の作り方は、NHKの生活情報サイト「らいふ」にて掲載されています。京都で昔から作られてきた、「夏限定のきぬごし」。夏らしい豆腐に仕上げるために加える“あるもの”とは?そして並河さんの子どもの頃の意外な夢や、これからの目標などを伺いました。】豆腐の違い、【消費期限と賞味期限】の表記の違いなどをお話させていただきました!著書も読ませていただいているジェーン・スーさんとお豆腐トークができて嬉しいです。​TBSラジオクラウドのアーカイブリンクでもお豆腐の選び方についてまとめていただきました。今回は、お豆腐が固まる作用「凝固」のお話です。台湾で朝食・半熟豆腐のスープ「鹹豆漿(シェントウジャン)」や、梅をつかった豆乳のラッシー風レシピなど。化学や専門用語が苦手な方も、この仕組みを知っておくとさまざまな料理に活用できそうです。MEDIA6/16(日)ラジオ出演JFN系列「日本カワイイ計画。田楽、歴史に裏付けされた「京とうふ」の食文化にあらためて迫ってみました。いやはや、京都は奥深い。松兵衛さんの栃尾あげを提供!ビール党のためのイベントです。「お豆腐進化論」vol.9​カプレーゼ風に明太子入りも!「進化系がんもどき」が新感覚で絶品美味!contactお仕事に関するお問い合わせは、こちらよりお願いいたします。