直子.こんにちは、牧野直子です。油を理解した上でのおすすめメニューなるべくトランス脂肪酸に変わる油はとらないこれを守って、メニューで工夫して実践していきたいですよね。オメガ6の一般的なサラダ油で揚げ物を作ると、油がどうしても酸化してきてしまうので、油は何回も使わない。なると、揚げ物はなるべく作らず、それに近いメニューを考えるのがひとつの方法です。鶏肉の唐揚げの代わりに、鶏の揚げ焼き。揚げ焼きとは、油を5mm~1cmぐらいひいて、焼く方法です。唐揚げと同じようにできるのかなと試してみたけど、揚げ焼きは、唐揚げとは別メニューです(笑)。これはこれで楽しみます。唐揚げとちょっと食感が変わってしまうのは、フライパンの底が鶏肉についてしまうので、そこからしっとりしてきてしまうのでしょうか。ソースをかけるなり違うメニューとして考案した方がよさそうですね。鶏肉は、うすく切り、お酒とにんにくすりおろしに漬けておきます。焼く前に片栗粉をまぜます。フライパンに油を薄くひいて、揚げ焼きにします。表3分、ひっくり返して裏2分程度焼きます。和風ソースは、進んで取りたいオメガ3の生食用のアマニ油で作ります。和風ソースの材料をを合わせ、シェーカーでしゃかしゃかふります。焼きあがった鶏肉に、和風ソースをかけ、大根おろしと小葱を乗せればOKです。揚げ焼きの温度のコツ温度設定は強火だと、一気に温度を上げるので、少ない油では設定温度をすぐに超えてしまいますよね。油がすぐに酸化しやすいです。オフィスを主に設計しています。する建築を作提案しています。お笑いとバレーボールが大好き。表示Copyright。