前回ようやくピザ屋開店にこぎつけたわけですが、営業してみると早速色々と新しい発見があります。詳しい客層、混む時間帯、周りの店でどんなものをどれだけ買うか等。それで気づいたのは、みんな結構金使うってこと。彼らの所得レベルを考えると、そんなに使っていいの??とこっちが心配するくらい食べるんですわ。これがベトナムとか他のアジアの国に比べるとインドネシアはそこまで外食文化は根づいていない気がするけど、ちょっとした小腹を満たすようなものを買うのがどうやら好きみたい。露店で販売してるのも、がっつり系よりいわゆるスナック系の方が多い。そこには僕ら外国人にはわからないような価値があって、スナック大量買いに走っちゃうんだよね。これが結構飲食ビジネスを運営していく上でいいモチベーションになる。売れるんですが、隣でガンガン売れている揚げ物屋と比べると売上は天と地の差。考えて、まず店の看板を滅茶苦茶派手に大きめに作って設置しました。客はその看板を見ないのよ。ショックでした、これほどまでに客は広告に興味が出ないんだなと。他の飲食ビジネスをしてる人もそう思ってるのかな?メニューを見て止める人がいたので、今度は思い切って単価を下げてみました。すると若干購入する人は増えましたが、逆に収益を圧迫することになり、すぐに元に戻し、暫くしたら逆に値上げしました。新規の方は更に減ることに。何がいけないのか全く分かりませんでした。飲食ビジネス関連の本を読み漁り、POP、ポスターの改善をしたりメニューの改善にも取り組みましたが差し当たり効果はありませんでした。アイデアを考えようにも自分が店頭にいるとなんやかんやで話しかけられたりして考える時間もなく、これはよくないなと。よし、従業員を雇おう。決めました、早速店頭に従業員募集!!求人ポスターを設置すると、なんとどんどん求職者が来るではないですか!!※写真はイメージおおー、こんなに職を探しているやついるんかー!これは楽勝だな。思ったのもつかの間、いざ面接してみるとなんと算数が出来ないやつが多数だったのだ。これは店の財布をとてもじゃないが任せられない。求職者はあふれてるけどこっちの需要に合ってないと。聞くとみんな中卒だったり、父親がいない子とかざらなんですよ。こんな形で飲食ビジネスを通じてインドネシアの社会問題を身をもってなぜか実感するのだった。同時にジャカルタで多くの飲食店が人材獲得に悩んでる理由が分かった気がした。そんな中、一本の電話が鳴った。聞くと友人の紹介でこの店を知ったと、そして週3,4日でよければ働きたいと。電話の感じだと今まで面接した子たちとは違う落ち着いた雰囲気を感じて不思議だが、すぐに面接の日取りを決めて会うことにした。※写真はイメージ結論的にはこの子が初のバイトになるのだった。目的は家の家計を助けるためと。この子も例によって母親がおらず父親だけで育ってきたよう。それなのに腐らず,むしろ他の店の子たちよりも落ち着いて、しっかりした大人っぽい雰囲気を兼ね揃えて育っていた。(まあ周りの店の従業員と話している時はやはり子供っぽいのだが)この子は非常に頭がよい子で、言ったことはすぐに覚えて実行してくれた。お金の管理に関してもごまかしたりせずきっちり管理してくれた。こんな子もいるんだなと正直感心した。始めての飲食ビジネスでこんな子が来たのはめっちゃ助かる。僕は今まで、インドネシアで堕落した大学卒のホワイトカラーの人達を多く見てきたこともあり人柄は学歴ではないなと改めて実感するのだった。(そして後にだが、大学卒でもみな計算が苦手で、結局学歴ではなくインドネシア人の弱点なのだと悟るのだった。)この子は男から非常に人気で、周りの店から男がどんどん寄ってくるのを見てこの子はアイドルになれる!!と確信した。教えてもらえて、この子の力でお店が伸びる気がした。現実は厳しく、写真の反応は良くてもお客の訪問には至らなかった。当初お店は彼女目的の男で溢れてはいたが。数カ月経った時衝撃の事件は起きた。この子が辞めたいと言い出したのだ。理由は今の職場と遠くてしんどいからとのこと。受け入れざるを得なかった。