イタリアでは生で食べます。生で食べることができる期間は非常に短く、貴重です。生で食べることができる時期なのですが、生でたくさん食べたので、今度は加熱してみよう!と思い、キッシュを作ることにしました。1キロ買ってきたそら豆。皮をむいたら、100gになりました(笑)。中の皮は、むく派とむかない派にわかれますが、私はむく派。食べる部分の重量が少なくなります。そら豆だけだと具が少ないので、フダンソウを入れました。フダンソウは、イタリアではほうれん草と同じくらいポピュラーな野菜で、日本でいう小松菜のような感じです。小松菜で代用できると思います。ほうれん草だと、そら豆の味よりほうれん草の味が強くなってしまいます。いつもは、市販のパイシートを使うのですが、今回はパイ生地も作りました~。ふるった小麦粉に塩を入れ、ヨーグルト、オイルを入れ、混ぜ、少しずつ水を入れながら混ぜる。ひとつにまとめて、ラップをかけ、冷蔵庫で約1時間ねかせる。めん棒でのばし、タルト型に入れ、冷蔵庫で約30分ねかせる。フダンソウをゆで、しぼって、みじん切りにする。ボウルにリコッタチーズ、卵、パルミジャーノを入れ、混ぜる。続いて、1と塩胡椒を入れ、混ぜる。パイ生地に、具を入れて、180度のオーブンで約40分焼く。春の味がして、おいしい!春をふんだんに楽しむことができるキッシュです。↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。