Mediaこどもたちにわたしたちができること。香草パン粉の香りと風味、クルミのカリッとした食感がサンマの旨味を引き立てる『サンマの香草パン粉焼き~野菜ソース~』をご紹介します。コビープリスクールズでは、毎月お配りする園だよりの中で、コビー総料理長のご提案する、季節の食材を使ったおすすめレシピをご紹介しています。~野菜ソース~』をご紹介しました。三枚おろしにしたサンマに、パセリ、ローズマリーなどの香草を混ぜたパン粉とクルミをまぶして焼き、キュウリやトマトなどの野菜と酢やオリーブオイルを使ったシンプルな野菜ソースをかけていただきます。レシピはクックパッドでもご紹介中です。フォローしてください。~野菜ソース~の手順1【野菜ソース】トマトを湯剥きして種をとり5mm角に切る。キュウリ、セロリ、玉葱も5mm角に刻み、玉ねぎは水にさらし水気を切る。すべての野菜をボウルに入れて、白ワイン酢、ケッパー、塩こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜて乳化させ、ソースが完成。2【サンマの香草パン粉焼き】香草パン粉を作る。パン粉に★を加えて混ぜる。オリーブオイルを加えて混ぜ、最後にパルメザンチーズを加えて軽く混ぜる。3サンマを半分に切る。大きければ3等分する。軽く塩こしょうで下味をつける。皮目にオリーブオイル少々(分量外)塗り、2をかける。4天板にクッキングシートを敷き3を置く。オリーブオイル(分量外)少々を香草パン粉の上に垂らし、クルミを等分に散らし、180°Cに予熱したオーブンで5~6分焼く。54を皿に盛り、写真のように野菜ソースを添えて完成。~野菜ソース~のコツ・ポイント●香草パン粉は強く混ぜない。オリーブオイルを入れることでサンマの表面にうまくなじむ。●サンマにパン粉をかける作業はオーブンに入れる天板の上では行わない。こぼれたパン粉が先に焦げ付いて風味を損ねるため。●オーブンはきちんと予熱し、表面はカリッ、中はふっくら、生臭さが残らないよう仕上げる。●野菜ソースは白身魚など風味が軽めの食材によく合う。豚バラ冷しゃぶサラダ仕立のソースにもおすすめ。Kitchen生ハムとあわせたことで、そら豆本来の甘みがさらに引き立つ『そら豆と生ハム・モッツァレラのリゾット』をご紹介します。Kitchenシンプルながら、バターの風味とあさりのコクが絶品の『あさりとグリーンアスパラのピラフ』をご紹介します。Kitchen夏野菜のなすとトマトをひんやりとコンソメジュレで包んだ『蒸しなすとローストトマトのジュレ』をご紹介します。株式会社コビーアンドアソシエイツ社会福祉法人コビーソシオご。