!エンジョイCookingよしまるお気に入りの、超安いくだもの屋さんに行ってきました。何年も通っていて、店主のおじいさんとその奥さんとも顔なじみ。行くと何か必ずオマケをいただくほど可愛がってもらっています。訳があって、中には今日明日に食べなきゃいけないものもあります。店主が「大丈夫」と言っても、いざ切ると可食部が殆どないときもあります(弘法も筆の誤り)。そんなことは稀で、食べ頃の美味しい果物を破格でゲットできます。(結局いつも大量に買うから重い💦)よしまる家がフルーツをふんだんに食べて暮らせるのは、この果物屋さんの貢献が大きいです。行くと必ず「いつも助かってます」とお礼を言って帰ります。「そうなん?下等だからよくわかんねー」つべこべ言わず、早速調理開始です!デラウエアで自家製レーズンを作る見てくださいこの量、6房はあります。それもかなりの大粒揃いです。思わずつまみ喰いしたらムチャクチャ甘くて美味しいのって!皮まで渋みがなくて丸ごとイケました。息子が「これ、そのまま食べた方がいいんじゃない?」と言ってきましたが、少し取り分けて、あとは初志貫徹です。レーズン作るぞー!レーズンの作り方はいくつかあって、天日干し、電子レンジ、オーブン、食品乾燥機と、家庭で作るなら概ねこの4択です。乾燥させるだけなので、どれも時間はかかれど手間はかかりません。よしまるの経験上、レンジやオーブン乾燥だと均一に乾燥できず、下手すると焦げてしまうのでおすすめしません。しても時短したい時の策で、やはり天日か乾燥機がおすすめです。いつかオシャレな枝付きレーズンを作りたいと思いつつ、今回は実が熟して枝からこぼれ落ちかけているので、食品乾燥機を使いました。70°Cに設定して、ここから48時間耐久レースです。(これが乾燥機の連続動作の限界)さすが、82%が水分なだけあって、まだ半生です。甘さが凝縮され、適度な酸味もあってジューシーです。勢いで全部食べてしまいそうなのをこらえて、次の48時間をしていきます。できました!あまり固くしたくないので、この状態で冷蔵保存します。自家製は格別!今回使ったデラウエアの質が良かったのか、市販品と比べ物にならない美味しさです。いうか、別物のような味わいで感動的です。これからはもうレーズンは買わん。レーズンは名脇役!みなさん、レーズンを料理に使っていますか?こいつぁー安いのに、地味に結構使えるヤツなんです。そのまま食べて美味しいので、外出時は他のドライ果物やナッツと一緒にカバンに入れています。軽くてスペースを取らないし、小腹が空いた時に重宝します。クッキーやパウンドケーキに入れると単一な味にアクセントができるし、、、サラダのトッピングとしてもGOOD。よしまるのおススメはニンジンサラダ。オレンジジュースとオリーブオイルで味付けしたニンジンサラダにすごく合います!鶏や豚のステーキソースにも使います。この酸味と甘みがソースに合います。レーズンって、日頃の料理にトッピングするだけで、料理をゴージャスな一品に変身させてくれるのです。今回は特別に作りたいものがありました。まとめいかがでしたか?ぶどうといえば、最近は巨砲やマスカットが幅をきかせていますが、よしまるの幼少期は巨砲は高級な果物でした。デラウエアは安いけど皮が渋くて、食べながらいちいち皮を出すのが面倒だなぁという印象でした。枝から落ちる時期のデラウエアは最高に美味しくて、それをレーズンにしたら最高な一品になりました。激ウマキャラメリゼりんごの皮でキャラメリゼを作ったら、想像以上に美味しくて、...2022-02-23【ロードバイク】金剛山の下りは極寒!少し前にジオラインを試した日、勢いで金剛山Part2をしました。...2021-11-06完熟柿のドレッシングが激ウマ~!先日の滝畑ライドの帰りに、八百真さんで完熟柿を買いました。(24)よしまるとは?何でも作りたい病、節約がライフワーク(趣味)、精神年齢は低いです。ゆる~く楽しく、日々刺激を求めています。読者になるこのブログについて月別アーカイブこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせ引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。