今週のランチメニュー:ピュジョドラン(トゥールーズ郊外)「ル・ピュイ・サンジャック」(★★)フランス南西部トゥールーズ郊外の二つ星店からランチメニューをご紹介です。仔牛のウィーン風はパン粉をつけて多めのラードで焼き揚げにする日本のとんかつのようなお料理です。ミラノにも同じような名物料理がありますがこちらは衣にチーズを入れ、バターで焼き上げる点が違うようです。ティアンはプロヴァンス地方などのオーブン料理のことですね。シュトロイゼルはドイツのお菓子でシナモンや小麦粉などで作った粒状のものがかかったパウンドケーキのことですね。実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。