手順メモメインのおかずにはもちろん麺やご飯に乗っけてもベトナム料理の定番、レモングラスチキンのレシピです。日本のスーパーで生のレモングラスを入手するのは難しいかもしれませんが、冷凍レモングラスなどを使ってぜひお試しください。チキンはそのままでも美味しいですが、麺などに乗せた時に使うヌックチャム(たれ)の作り方も載せておきます。調理のヒント鶏肉は胸肉、もも肉どちらでもお好みでお使いください。(今回はもも肉使用)また、牛肉や海老でも美味しいです!アレンジでカレー粉を加えても美味しいです。鶏肉の皮は使いません。別のお料理に活用ください。マリネ液に長時間つけすぎるとお肉がホロホロになってしまいます。お肉の質感が欲しい場合は1時間くらい、柔らか食感がお好きな方は3時間以上漬け込んでください。直火で焼くと美味しさが更にアップします。BBQグリルや魚焼きコンロがある場合はぜひそちらをお使いください。(茹でておく)手順ヌックチャムにんにく、唐辛子はみじん切りにしヌックチャムの材料を混ぜ合わせておきます。レモングラスチキンレモングラス(柔らかい部分のみ)をみじん切りにします。鶏肉は皮&骨を取り3cmほどの大きさに切ります(もしくは一枚のままでも)鶏肉とつけだれ(ヌックチャム)以外の材料を全てボールなどに入れ1時間〜5時間ほど漬け込みます。マリネ液を落とし、フライパンなどに分量外の油をひいてお肉を焼いていきます。中〜強火で片面約3〜5分ずつ表面に焦げ目が付き、中に火が通るまで焼きます。生野菜の千切りやパクチーを添えて出来上がりです。メモレモングラスの繊維が気になる方はお肉を焼く前にレモングラスをしっかり落とすようにしてください。その場合はみじん切りではなく大きめにカットしておくと落としやすいです。ヌックチャムはお好みで辛さ、甘さ、酸っぱさを調整してください。唐辛子はタネをとると辛さが和らぎます。鶏肉を一枚のまま漬け込んだ場合は焼いてから食べやすい大きさにに切り分けてください。Byおんたま東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。Meおんたま兵庫県出身。カナダ、アルバータ州在住。現在夫の長期休暇でマレーシアのクアラルンプールに2022年5月から滞在しています。2010年、中華系マレーシア人の夫と結婚しカナダに移住。タイ在住時にタイ料理の虜となり、バンコクではいくつかのクッキングクラスを受講しました。東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。麺類お知らせこのブログにはアフィリエイト広告が含まれます。広告からの商品購入に関して読者様のご負担はありません。Kitchenの収益となり、続けていく励みとなります。ご理解ご協力いただきますようお願いいたします。料理が大好き!というわけではないです。冷蔵庫から出したての卵での半熟卵。アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。カナダではコリアンマーケットがたくさんあり、そちらで美味しい自家製&韓国から輸入されたキムチを買うことできます。VineThemes。