私なりの”ガストロノミー”探求の記録2014年大晦日メニュー:ソーリユー「ルレー・ベルナール・ロワゾー」(★★★)亡きベルナール・ロワゾー氏のあとを引き継いだパトリック・ベルトロンシェフがもうかれこれ10年近く三つ星を保たれているブルゴーニュ地方の名店から大晦日メニューが届いています。クリスマスはお休みだったようです。地方ということで三つ星とはいえパリ三つ星のほぼ半額のようなお値段で、普段のメニューからするともちろん高額なのですが、お値打ちに感じてしまうのは不思議なものです。スービーズソースはフランスの元帥の名前からきている名前で、玉葱にクリームをあわせたソースになります。セヴァンヌ産玉葱は色々な星付き店で使われているブランド品ですね。ペリゴール、プロヴァンス、ランド、(おそらく)ブルターニュかノルマンディーそしてサヴォワとフランスの色々な地方から今とれる素晴らしい食材が使われている印象でとてもバランスがよい見ごたえあるメニューのように思います。この日この食事を召し上がる方は幸せですね。実際にこの日にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。boisson)大晦日メニュー410ユーロ(お一人様。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。