あんなに美味しかったあの子の晴れ姿を残せなかったなんて――。余りに悔やまれてならなかったので、次回用の肉も調達してきました。その内リベンジして、美味そうな豚の角煮写真を深夜にアップして、読者登録してくださってる物好きな皆様方に飯テロしてやるって決めたんだ。この大根のしみしみ具合。豚肉のこのほろほろ具合。仕上がった角煮がちゃんと写ってるのがこの2枚だけでした。前置きはその辺にしてレシピ行きます。参考にしたレシピmayukitchen.comallabout.co.jp下のレシピがおそらく大元で、豚肉のみのレシピ。以前何度か作ったことがあります。上のレシピは肉の調理は下とほぼ同じで、大根とゆで卵をプラスしたレシピです。調味料のバランスも大体同じかと。今回は上のレシピに忠実に作ったので、作り方とかは割愛。変更点は昆布の代わりに昆布だし1包(8g)を入れたくらいです。豚肉の下ゆでをしない肉に醤油を揉みこみ浸けて、焼いてから煮込むこの2点です。醤油が浸みこんで焼かれた表層が豚肉のスピリット的なものをギュッと閉じ込めてる感じは確かにある。舌の上でとろけるような儚い角煮も美味しいけど、余分な油を焼きと煮込みでしっかり抜いて「とろとろ」というよりは「ほろほろ」に仕上げるこのレシピが私は大好きです。上のレシピが、大根と卵も美味しく仕上げるコツを丁寧に解説してくれているので、角煮には大根だろ!という方はぜひ試してほしいです。大根入れるとまた香りが違うんだよね~。ちなみに今回は、弟と一緒に来た弟嫁さんがご飯まだだというので、恐る恐る振舞ってみたところ、好評をいただきました。手料理は初振舞いでした。旦那は大好物の取り分が減ってちょっと悲しそう。