鮭の焼きづけ魚を素焼きして、甘辛酸っぱいタレに浸ける。そんな簡単な魚料理に惹かれた。※レシピは3人分です。方】1.鮭の骨を取り除き、3つに切り分けて魚焼きグリルで、焦げ目がつくまで焼く。野菜を大きく切り分け、油を熱したフライパンで焼く。バットに<浸けだれ>を作り、魚と野菜を半日ほど浸ける。2.鮭と野菜を一緒に器に盛る。(満点は三ッ星)思ったより滋味深い味わいの「焼き浸け」になった。結局、タレに5時間ほど浸け込んだが、丁度良かった。レベルアップするには「すだち」や「かぼす」などの柑橘系がほしい。|枝豆とちりめんじゃこの炊きこみごはん枝豆とちりめんじゃこの炊き込みごはんを作ってみよう。味付けはシンプルに塩だけだ。※レシピは2人分です。塩・・・小さじ1酒・・・大さじ1出汁昆布・・・5センチ【作り方】1.枝豆を軽く塩茹でして、さやから出す。炊飯器に研いだ米、調味料を入れ、所定量の水を入れ、豆・ちりめんじゃこと昆布を乗せて普通に炊く。炊き上がれば、昆布を取り出して混ぜる。※「銀鮭の西京焼き」を合わせた。デパ地下で仕入れた西京漬けを魚焼きグリルでこんがりと焼き、大根おろしを添える。(満点は三ッ星)今回の「豆ごはん」は、香り・甘さ・塩加減がすごく良い。豆がふっくらしていて、じゃこの磯臭い香りがアクセントになった。焼き魚とのコンビネーションが最高に合った。~ホースラディッシュを添えて急に思い立って鶏チャーシューを作ってみた。鶏の照り焼き風味を、ときどき食べたくなる。※レシピは2人分です。【作り方】1.鶏肉を広げ、厚さを均一にする。軽く塩を振り、皮を外側にしてクルッと巻き、タコ糸でしばる。2.これを一度茹でてから焼く。鍋に湯を沸かし、ネギの青い部分と生姜片を入れ、鶏肉を10分間ほど茹でる。フライパンに油を熱し、表面を焼いて焼き目を付ける。3.脂をふき取り、照り焼きだれを沸かし、鶏肉を転がしながらからめる。粗熱が取れてからタコ糸をはずし、1センチ厚さに切る。(満点は三ッ星)これは文句なしに旨い。肉はやわらかく、味も濃すぎない、薄すぎない。前回は、焼いてから茹でたが、今回は茹でてから焼いた。こちらの方が出来は良かった?ホースラディッシュを付けると抜群のご飯のおかずになった。小松菜とキヌサヤの塩茹でも良く、妻も喜んでくれた。|手巻きパラタ・ロール業務スーパーで、お気に入りの「パラタ」(薄いナンのようなもの)を購入。今回は、サラダチキンや海老、野菜などをパラタに巻いてみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.冷凍パラタを熱したフライパンで両面を焼き、取り出す。チキン・野菜類を細く切り分け、海老はボイルして塩・胡椒を振る。ケチャップチリソースを少し絡める。2.パラタに具材とソースを載せ、巻きながらいただく。(満点は三ッ星)当初、ブリトーのようなパラタ・ロールを巻いてみようと思ったが、シンプルな手巻き方式に変えた。食べにくいが、味はなかなかのものだ。サラダチキンも、海老もウマイ。楽しいランチになった。「プルコギ鍋」KALDIで、「プルコギの素」を見つけた。卓上グリル鍋で、牛肉と野菜を焼いてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.牛肉と野菜を適当な大きさに切り分ける。ビニール袋に牛肉+玉ねぎ・人参+プルコギの素を入れて、しっかりともみ込み、30分間ほど置く。