「江戸東京野菜の勉強と三國シェフの料理を楽しむ会」が開催された。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(27)日記(29)最近の記事(05/31)令和5年度「農」の機能発揮支援アドバイザー派遣事業の受付が開始された。5月号が送られてきた。(05/29)JR奥多摩駅から小河内線の廃線跡をハイキングのポスターにひかれて(05/28)瀧野川八幡様から子ども達が植えた愛称滝ぼう君の間引きを行った。STORY」で、三國清三シェフが人生を変えた言葉を語った。(01/10)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。(12/14)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。4年生が砂村一本ネギの定植作業を行った。22日(火)の「なないろ日和」、伝説の鎌倉大根で玄菜麺がお披露目される。「江戸東京野菜の勉強と三國シェフの料理を楽しむ会」が開催された。阿部敏さんから、9月初めに電話をもらった。総務部長に就任したというので、大田支所としては初めての企画だが、お料理を食べながらの勉強会というの考えているので、相談に乗ってほしいとのことだった。第1回として、四ッ谷の「オテル・ド・ミクニ」で開催できないものかという話をいただいた。何でも、大田支所の組合員の皆さんは、江戸東京野菜の名前は知っていても、どのようなものなのかを知る人が少ないのが現状なので、食事前に、三國シェフの話と、江戸東京野菜の話を希望されていた・・・・ありがたい話だ。ソシエテミクニの、岡本孝一さんにお願いして、三國シェフの日程や、お料理の内容から、パワーポイントのセッティング等についてまでお願いした。「江戸東京野菜について−層の知識、情報をえて、個々の商売につながる様、勉強会を開催することに成りました。江戸東京野菜の歴史から始まり、その啓蒙活動の様子や、実際に江戸東京野菜を使った料理は、三國清三シェフのご協力を頂戴致しました。上の画像をクリックする。50名に及ぶ皆さんが1時間前からお集まりになったようで、楽しむ会への期待が高まっていたようだ。阿部さんから紹介をいただいて、作ってきたパワーポイント「三国シェフと江戸東京野菜」の映像を映し出した。上の画像をクリックする。始めに、皆さんが取り扱っている野菜は、交配種で種屋さんが作り出した「一代雑種」で、一代のみ両親のいいところを伝えている。「揃いが悪く、流通に乗らないことから栽培されなくなった野菜ですが、野菜本来の味がする」と、専門家の皆さんだったが、前段で基本的なことをお話しした。同協議会のキャラクター寺島茄子之介のTシャツを三國さんの体格に合わせたXLと、「第1回マンガ江戸東京野菜マラソン大会」をプレゼントした。上の画像をクリックする。三國シェフから二人でトークショーをしようと誘われだが、話のテンポが良くなったところでシェフの独演となった。これを皆さんは聞きたかったわけで、笑いを取りながら和やかな会となった。三國シェフは北海道の増毛で生まれ育って・・・。三國シェフとのご縁は13年前、雑誌ソトコトの特集で、東京の農家を紹介したことから始まっている。この体験から三國シェフは、東京の農家の栽培技術を高く評価してくれている。今日のお料理のメニュー紹介。上の画像をクリックするとメニュー。今日のお料理は、東京の食材を中心に使ったことを、メニューにも書いていた。メニュー紹介が終わったところで、「今日召し上がっていただくのはランチメニューではなく、フルコースです」とのこと。東京八王子産の卵と牛乳のタルトオニオン。上の画像をクリックする乾杯の発声は堀内浩正財務部長(�潟�ウキ社長)。香りがよく、好評だった。延べ231名の生産者がいる。上の画像をクリックする江戸前穴子のグリエ、赤ワイン風味の五穀米入りリゾットと木の芽添え、赤ワインソース青果商の方々の取り組みもある。大塚好雄さんは品川カブで地域興しを行っている東向島の取り組みとして、寺島ナスの阿部さんを紹介した。上の画像をクリックする秋川牛は、前から三國シェフには使っていただいているが、6月に竹内牧場にご案内している。果樹園「久安」の中村博さんが栽培しているもの。お煎餅状にしたキウイは味も濃くむ美味しかった。錦糸町駅ビル・テルミナ、そして地下の九州屋も紹介した。東京駅開業100周年での「東京食材祭り」も紹介した。東京産フルーツ:ブルーベリー(立川)・柿(西東京)・和梨(小平)他の葛寄せの盛り合せデザート、柚子のけむりと香り上の画像をクリックする柚子のけむりと香りが、スイーツを覆った。ミクニマルノウチのオープンで、東京の食材にこだわったメニュー。2013年には、国賓として訪れたフランスのフランシス・オランド大統領の午餐会に「江戸東京野菜添え」の料理を・・・。小平産金ゴマのクラフティー・奥多摩の水で作った水まんじゆう)上の画像をクリックする最後に閉会の締めは、諏訪重夫氏が恒例の一本締め。三國シェフは、東京オリンピック・パラリンピックの組織委員会の顧問だが、個人的にリオを視察した様子を紹介した。三國シェフから、「明日のパーティーには来てくれるんでしょう」と聞かれた。明日のパーティーとは、「フランスの国家褒賞レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章、東京ブランドアンバサダー就任、新本の出版記念」と、これまで披露していなかったお祝いを、まとめて帝国ホテルでお披露目するもので、喜んで伺いますとお伝えした。このことは、後日お伝えする。江渡さんからアンケートを取りまとめた資料を送っていただいた。皆さんありがとうございました。三國シェフと江戸東京野菜この記事へのコメント先日の大竹先生と三國シェフの集いに参加させて頂いたものです。私は大田市場で、輸入及び国産果実の仲卸をしています。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。一つひとつに物語がある。