Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。【作り方】1.メークイーンは皮をむき、表面の粘りを洗わず2〜3mmの厚さにスライスする。☆ジャガイモの粘りが自然なとろみづけになるので洗わない。2.スライスしたメークイーンにみじん切りのニンニク、塩、コショウをまぶし、すりこむ。3.なべに2.、牛乳、生クリームを入れて中火にかける。時々ゆすってジャガイモ全体に液を絡ませる。4.アクが浮いてきたらゆするのをやめ、沸騰するまで待つ。☆浮いてきた膜がきれいな焦げめになるので取り除かない。5.火を止めて耐熱容器に静かに移し、オーブン(180°C)で20分焼いて完成。※メインデッシュが魚のときはグラタンがつかない場合もあります。