10時ごろ現地到着のメール。いい自転車買ったら?というのですがロードレース用のほっそーいタイヤの自転車とかマウンテンバイクみたいなのとか。「ママチャリ最強!」らしい。確かに分かる気がします。山を下りてきて今から出発する、というメール。(WHO、(国際がん研究機関(IARC))が『赤肉(鶏以外)、加工肉の摂取ががんを発症する原因になるとの見解を発表した』と発表された件に触れましたがこの発表を受け、国立がん研究センターは『日本人の平均的な摂取の範囲であれば影響はないか、あっても小さい』と発表しました。影響はないか、あっても小さい。よると、日本人の摂取量は『1日当たり赤肉50グラム、加工肉13グラム』なんだそう。我が家はもうちょっと食べていると思います。昔、「1日100g以下にすると良い」と聞いた記憶がありそれ以下になるようにしていますが50g以下って結構少ないですよー。したお味にする予定です。煮方はいくつか方法があります。全部一度に鍋に入れてしまうやり方。肉を先に入れてアクをとってから他の具を入れるやり方。どちらでもかまいません。大きめの鍋を用意します。蕪がやわらかくなるまで煮る。煮汁の濃さによって蒸発させたければ蓋を取って煮る。葉っぱを加えてさっと煮る。出汁を入れないのですが、美味しいんです。蕪を食べるとじゅわぁ~っと汁が出て。厚揚げもポイントかな。●林檎、柿、ルッコラ、くるみの白和え味付けはお好みで。この日は、味噌、塩麹、塩(少々)。ルッコラは生で使っています。先日干していたコリンキーで。干し過ぎたので水にさっと通して。三杯酢の割合よりちょっと酢多めに漬けました。歯ごたえがとても良いです。右から2番目は昨日のラザーニャ。野菜がたっぷり入ったラグー。『マクロビ仕様のチーズ』をかけて焼いてみようとまず納豆と豆腐でチーズもどきを作ってみました。こりゃ違うな、という感じでして。ベシャメルソース代わりに使う事にしました。茄子・・・小さめ2本(干し)シイタケ...4枚れんこん・・・小さめ1節ごぼう・・・15cm分ぐらいにんにく・・・1片トマト缶・・・1缶トマトペースト(塩入りのもの)・・・大4ぐらい赤ワイン・・・150ccローリエバジルオリーブオイル、塩コショウ、他スパイス、醤油少々、パルミジャーノ※野菜はすべてみじん切り野菜を切るのが一番面倒です。歌でも歌いながら切りましょう。蓋をしてじっくり煮込みます。最後に塩(少々)コショウ。ちぎったバジルやスパイスを投入。スパイスはパプリカパウダー、シナモン、ナツメグ。牛蒡とか蓮根のせいでしょうかね。醤油が入ると味が引き締まります。納豆豆腐のベシャメルソースを薄く敷いたらラザニア(4分ぐらいで硬く茹でる)、ラグー、・・・というように重ねて一番上はラグー、ベシャメルソース、パルミジャーノ(少し)をのせてオーブンで20分ぐらい焼きます。美味しい!!納豆臭くない。夫に「何が入っているか分かる?納豆が入っているんだよ!」と言ったらものすごくビックりしていました。美味しい」とペロッと完食。パンを焼く、というのが夫の目標なのですがもう何度も失敗しています。私もそうでしたが、パンを膨らませるほどの力がないんです。なんでかなぁ、そうこうしているうちに私はもうとっくにあきらめてパンを焼くこと自体嫌になってぜんぜん焼きません。どのぐらいでしょうか?もう1ヶ月以上だと思います、そんなことを繰り返して。瓶をあけたら勢いよく噴出しました。なにが起こったんでしょうか?酵母って不思議~。元種を作っていた夫です。More検索で「一汁一菜メニュー」とか「やる気のない日のメニュー」などで訪れる方も多いのと、平日は忙しくてそう何品も作れない、というのが普通なので本日は一汁一菜。お味噌汁は大きな生なめこ。実はなめこってなんかちょっと苦手なんですよ。なめこ臭いっていうか・・・。そこで、ニラを加えるととても美味しくなります。豚バラスライスをくるくる巻いて蒸します。この日のタレはピーナッツソースと塩麹だれの二種用意。塩麹だれはしょっぱいので、ちょっとつけるかんじで。3つ盛りつけましたが、ペロッと食べれちゃうので多めに作ると良いです。ペーストのとろみぐあいによってお好み加える●塩麹だれ塩麹、ごま油、おろししょうが、白ネギみじんぎり気になるニュース。加工肉(ハムベーコンなど)は裏みるとビックリ。なんだこりゃーっていう添加物いっぱい。うちもほとんど食べません。高いけれど材料が塩と肉のシンプルなものとか。大腸がんリスク増との研究結果』とはいっても、前々から言われていたとは思いますが。More今週のお野菜リスト。・トマトなどコリンキーは今回初野菜となります。生で食べられるというので、薄くスライスしてサラダに。味はあんまりありません。(笑)カボチャの香りが少しするかなぁという感じでちょっとキュウリっぽい香りもしてカリカリしています。今回の生サラダは、レモンと蜂蜜+オイル&ビネガーを使ったドレッシングで。サラダでは消費しきれないのでとりあえず、実験で干しコリンキー。これが、また歯ごたえよくってなかなかグー。味は完全にキュウリかなぁ。