福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。特集カテゴリつくりてログイン新規会員登録カートを見るご利用ガイドよくある質問お客様の声TOP>スイーツ/お菓子>えがわの「黄金の梅」&「いちご」のぷるぷる水かんてんえがわの「黄金の梅」&「いちご」のぷるぷる水かんてんSTORYえがわの「黄金の梅」&「いちご」水かんてん透き通る美しさ。見るからにつるりん、ぷるるん。「えがわの水かんてん」です。福井で「えがわ」と聞くと思い浮かべるのは水羊かん。「えがわの水羊かん~♪」というCMのフレーズは誰もが知るところで、水羊かんが出回り始めると冬の訪れを感じます。福井では越前がにとならんで冬の風物詩となっている、全国的にも珍しい現象なのです。そんな水羊かんの魅力は言わずもがな。そっくりのパッケージで登場したのが「水かんてん」です。福井県産のブランド梅「黄金の梅」といよかんを組み合わせたマーマレードを、水羊かん作りで培った技術で美味しい水かんてんに仕上げました。いちごも真っ赤に完熟してから収穫した福井県産のもの。その美味しさを閉じ込めたつるりん、ぷるるんの水かんてんをお楽しみください。江川真紀子さんこだわりエッセンスその1|希少なブランド梅に出合い、動き出した県内でも作り手が少なくほとんど流通していなかった希少な黄金の梅と出合いが、水かんてんを作るきっかけになりました。福井のブランド梅「黄金の梅」は樹上で完熟させ、自然に落下するまでじっくり待つから、杏や桃に似たフルーティーで芳醇な香りを放ちます。今では有名なパティシエまでその素材の可能性に気付き、栽培する農家が徐々に増えてきたそう。人とのつながりや土地の食材を大切に、水かんてんは作られています。その2|「黄金の梅」を主役に試行錯誤マーマレードを温め寒天を溶かし、混ぜた黄金色の液体を流し込むと、湯気がぶわっと立ちます。夏はキッチンの中も暑さのピークを迎えますが、のんびりしていると固まってしまうため時間との戦い。味よし香りよし、なのにその良さをアピールしきれていない「黄金の梅」。これを使うと決めてから、味の組み合わせが決まるまで何年も試行錯誤を繰り返し今の味にたどり着きました。こだわりが詰まった手づくりの水かんてんを届けます。水かんてん」を食べてみた!水ようかんと同じように、木べらで好きな大きさにカットしてすくいます。この木べらが「えがわスタイル」。硬さは、ひと口大にカットすれば爪楊枝でも持ち上げられるほど。