(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。和の酒に合うチーズの酒肴チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね?でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは?東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉屋」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。「チーズ」を和テイストにするには?日本酒に合うチーズつまみを手軽につくるポイント。それはずばり、「和の調味料に頼ること」だと「まるしげ夢葉家」の店主小久保茂紀さんは言う。「白味噌や淡口醤油、わさびなど和の調味料を隠し味程度にちょっと足すだけ。すると、それが仲介役になって、チーズつまみが日本酒に寄り添う味になるんです」。簡単!チーズに和の調味料を合わせれば、味に奥行きが出るし、香りもふくらむからいいこと尽くし。和テイストに仕上げたチーズつまみがあれば、日本酒ライフはもっと充実するはず。つくれる全9品、お試しを。器にモッツァレラチーズ、小口切りにした小ねぎを入れて、さっくり和える。2仕上げるわさびを溶いた醤油をかける。芳醇な旨味と心地よい酸味がバランスよく味わえる一本。したチーズつまみに合わせてぐびぐび飲みたい。この連載のほかのレシピを見るこのレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。四季dancyu「秋の台所。東京に住んでみたけれど、海が恋しくなって葉山に移住。雑誌やウェブに食まわりの記事を執筆する。息抜きは、ナチュラルワイン好きの聖地・鎌倉でのひとり飲み。