サンテミリヨン「オテルリドゥプレザンス」★★ボルドー郊外、サンテミリヨンにある「オテルリドゥプレザンス」の現シェフが退かれることになったようです。辞められたのは2008年に二ツ星をこのお店にもたらした、フィリップ・エチュベスト氏です。前々から辞めることは予定に入っていたようで、これまでそれを秘していたのは雇い主のペルス家に礼を尽くしてとのことだったようです。発表は辞めるその日の夜というタイミング。昨日の夜のことでした。バスク出身の彼は今後フランス南西部でご自身のビジネスを始められるそうで、具体的にはまだ何も明らかになっていません。二ツ星にまでなった方ですから、みなさん注目されていくことになるでしょう。それから、「オテルリドゥプレザンス」は普通の流れでいくと、来年のミシュランでは星を失うということになるでしょうね。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するフィリップ・エチュベスト氏のレストラン一昨日だったか、Philippe-Etchebest氏の新プロジェクトに関するニュースを見かけました。今年の9月にボルドーにレストランをオープンさせると発表http://www.20minutes.fr/bordeaux/1552935-20150302-bordeaux-etchebest-ouvrira-restaurant-septembre満を持してというか、いよいよという感じでしょうか、ボルドー市内の星付きレストランは今年のミシュランでは一軒だけになってしまったようなので、ロブション氏のレストラン共々、ボルドーの今後、先行きに注目しています。フィリップ・エチュベスト氏のレストランユンヌフルートガナさんそうですか、いよいよ再始動ですか。トップシェフに出られていて、世間的にはすでにアクティブという認知かも知れませんが、やはりシェフはレストランで指揮してなんぼというところがあるかもしれませんから、ようやくきたかという感じですね。ボルドーは今年のミシュランで結構陥落組が多くて痛手を受けている場所かも知れません。それでも近郊で二つ星になる店が現れたり、ロブション氏のお店ができたりで盛り上がりを見せつつあるのかもしれませんね。元二つ星シェフのエチュベスト氏もロブション氏に対抗、というよりは一緒に地域を盛り上げていこうという気分かもしれませんね。アキテーヌ地方はどうしてもゲラール氏のお店の存在感が大きいでしょうが、奥まっているので、やはりアクセスのよい場所に星付き店が並ぶ方がお客さんにとってもありがたいでしょう。これからさらに注目の場所になりますね。私もまた別ソースで確認して改めて記事にできればと思います。コメントいただき、ありがとうございました。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。