~つくし料理フルコース~ながみえの飯Tweet3月16日。つくし採りに行きました。前回は色々な山菜を「自力で」採り、炊き込みご飯と天ぷらで頂きましたが、今回はつくしだけをたくさん採り、色々な調理法で食べてみたいと思います。前回↓↓www.nagamie.comwww.nagamie.com川原でつくし採り前回とは違う川原にやってきました。いろんな植物が生えています。私が知らないだけで、きっとこのなかに食べれる山菜・野草もあるんだろうな・・・。知識の無い自分が恨めしい。前回の山菜採りで図鑑を片手に探し回ることの難しさを痛感しました。家で勉強し、特定の山菜に狙いを定めて探すスタイルがいいのでしょう。何となく食べれそうな気はしますが手は出しません。図鑑で確認するまでも無く一目瞭然のはずですが・・・見つからない。つくしなんてどこにでも生えていると思ってましたが、そういう訳ではないようです。この川原を1時間ほどうろうろしてましたが、結局1本も見つけることができませんでした。前回採取した場所に来ました。前回よりもさらに増えています。つくしは群生して生えるので1カ所見つけたらそこで十分な量採れるので助かります。うお・・・!ムチャクチャいっぱい生えてます。踏まずに歩くのが難しいほどに。今回はいろんなつくし料理を作るために沢山ほしいのでありがたい。しながら1本ずつ丁寧に採取していきます。群れからはぐれ、アスファルトの隙間から健気に生える数本のつくし。子孫を残すため、その短い生涯を精一杯生きています。貴様らの生涯はここまでだ。頭をのぞかせているこいつは見逃してやりましょう。来年来るからな!こうして、ほんの30分程度で大量のつくしを採取することができました。つくしの下ごしらえ家に戻り、採ってきたつくしを広げます。やばい・・・ちょっと調子に乗って採りすぎてしまったかもしれません。つくしの「はかま」を1本ずつ取り除いていきます。これがまためんどくさいのなんの。雑にやると簡単に折れてしまうのでゆっくり慎重にやっていきます。わるのに1時間30分ほどもかかってしまいました。続けてあく抜きを行います。これがアクというやつか・・・。慌てて換気扇を回します。