みなさんは牛すじってどんな料理にしますか?肉とよ家でもお馴染み、子どもたちが大好きなトロトロに煮込んだ”カレー”や、こんにゃくと一緒に甘辛く煮るコリコリ食感がたまらない”スジコン”などがありますよね。肉旦那が持って帰ってくれた牛すじは、肉とよ家では大抵はカレーやビーフシチューに調理されます。12月..この時期恋しくなるのは、体がホクホクと温まる煮込み料理で...牛すじはそのままだと灰汁が出てしまうので下茹でが肝心!ということで、コトコト茹でながら..ふと。ヨメカレーも良いけど......あ、おでん食べたい想っちゃったんですよねぇ。4月の日差しも心地よい..というよりはだいぶ暑いところではありますが..想いだしたら逆らえないのが人間の性。事前に牛すじは3時間ほど煮ていたので、ほかの具材を準備するだけです。板こんにゃくは隠し包丁を表面に格子状に入れて三角に、大根は3cmの厚みに、糸こんはさっと水洗い。それらを牛すじを煮ていた鍋とは別の鍋に入れ..牛すじ煮汁を表面が被るくらい注ぎます。味付けに使った調味料は2倍濃縮のめんつゆ・みりん・白だし・料理酒・砂糖・お塩。ヨメ分量は..ぶっちゃけテキトー(・∀・)味はしっかり染みこんだ方が美味しいよね~と、ちょっと濃いめのそれっぽい味にしました。昆布も添えて、あとはただただ煮込むのみ!!ちなみに。肉とよ家のおでんでは、練り物系は「後入れ」します。煮卵は、ゆで卵を前日からめんつゆに漬け込んでいたものを使用。本当は餅巾着とかもあれば言うことなし!..なんですが、今回は準備しませんでした★(肉旦那母直伝のソレは思ったより手間←要は面倒くs..ゲフン)練り物・煮卵は投入し弱火でコトコト30分ほど煮ます。全体に火がとおったら少し冷まして味を染みこませ、食べる30分前に再び中火でコトコト。牛すじを下茹でする時間は別にしても、合計で4時間くらいかかる肉とよ家のおでん作りです。ヨメ圧力鍋を使用したらもっと時間短縮できるんでしょうけどね..とはいえ大鍋で、量で言えば軽く20人前はあります。万が一なくなっても、追い鶏もも肉や追い練り物で繋ぐつもりでいます。暑い熱いといいながらも、出されたものは大盛りで食べる肉とよ家キッズに、、ヨメ放ったらかし料理でラクしてやろうとほくそ笑むヨメなのでした(・∀・)最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。ME肉とよ山口県宇部市で精肉店を営んでいます。お肉のことはもちろん、食に関するアレコレをはじめ、地元アレコレ、親子アレコレ..いろんなアレコレについてつづっていけたら、と思っております。先日9月3日、肉とよ家長男が通う高校にて体育祭が催されました。