福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。特集カテゴリつくりてログイン新規会員登録カートを見るご利用ガイドよくある質問お客様の声TOP>調味料>醤油>福井の老舗が生み出すこだわり醤油セット福井の老舗が生み出すこだわり醤油セット★レビューを見るSTORY岩尾醤油醸造元のこだわり醤油セット岩尾醤油の杉樽で2年以上じっくり寝かせる天然醸造で、手間暇をかけて作る醤油のセット。漁業を営み魚料理を知り尽くした初代から、魚の旨みをより引き出せる醤油づくりを代々引き継いできています。「おひたし」「さしみ」と名がついていますが、もちろんそれ以外の料理の味付けにも活躍します。自家栽培の鷹巣梅を漬け込んだ醤油はフルーティーな風味が特長でクセになるおいしさです。うめ醤油、うめ醬油果肉入り、醤油漬梅肉の3タイプあり、それぞれ異なる楽しみ方ができます。「おひたし」「さしみ」「うめ」は1本200mlで、少しずつ味比べを楽しむのにもちょうどよい量です。どの醤油もイチオシのおいしさなので、お好きなセットを通販でご堪能ください。完成まで、昔ながらの丁寧な醤油づくりを今も守り、ほとんどの工程を一人で行っています。仕込みの樽はプラスチック製が主流となっていますが、岩尾醤油では100年ものの杉樽を使用。その中で2年熟成することで、角がとれてまろやかな風味が生まれます。その2|海の幸をはじめさまざまな料理に港町で漁師が始めた醤油屋ならでは、刺身や醤油漬け、煮物などの魚料理に最適です。「さしみ」は最初に甘みを感じられる濃厚な味わい。脂ののった赤身の魚のほか、卵かけご飯や納豆のたれの代わりにもオススメ。「おひたし」は後から甘みが広がるすっきりとした口あたりです。おひたしはもちろん、魚なら白身によく合います。その3|自家栽培の鷹巣梅を使用うめ醤油に使っているのは、越前海岸山側の農地で自家栽培した紅サシ梅(鷹巣梅)。仕込みの終わった醤油に青梅を3カ月ほど漬け込むことで、梅のフルーティーさと、ほどよい酸味が加わります。醤油漬梅肉はミンチ状になっているので、そのままご飯のお供にしたり、ゆで卵にのせると煮卵のようなコクのある味を楽しめます。自家製のもろみを用い、古くから受け継いできた天然醸造を行なう蔵元は、今では少なくなっています。この製法でしか出せない優しい甘みとまろやかな口あたり。魚料理に合うという特長は、港町に根付く醤油屋ならではです。伝統の製法を守りつつ、お客さまに楽しんでもらえるよう土地柄を生かした新たな商品開発にも取り組んでいます。その一つが「うめ醤油」。岩尾醤油のある福井市鷹巣地区は、かつて梅栽培が盛んな地域でした。高齢化により耕作放棄地が増えてしまっています。現在、梅産地の再生計画が進められており、岩尾醬油でも梅を使った商品に挑戦し、「鷹巣梅」の知名度アップに貢献して若い担い手が増えることを願っています。荷姿イメージ商品発送の目安は、商品注文後、3~4営業日となります。※商品を段ボールに入れてお届けします。アミノ酸液、糖類(砂糖、ブドウ糖)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステピア)、保存料(パラオキシ安息香酸)◆保存方法:直射日光を避け、涼しい場所に保管して下さい。開栓後は、なるべく涼しい所で保管してください。アミノ酸液、糖類(砂糖、ブドウ糖)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステピア)、保存料(パラオキシ安息香酸)◆保存方法:直射日光を避け、涼しい場所に保管して下さい。開栓後は、なるべく涼しい所で保管してください。アミノ酸液、糖類(砂糖、ブドウ糖)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステピア)、保存料(パラオキシ安息香酸)◆保存方法:直射日光を避け、涼しい場所に保管して下さい。開栓後は、なるべく涼しい所で保管してください。食品衛生法および食品表示法で表示が義務づけられている特定原材料7品目を表示対象としています。アミノ酸に分解されており、たんぱく質の状態では含まれていません。(たんぱく質の値は、分析した窒素量より換算した値です。)商品名に原材料名が入っているものを中心に、代表的な商品について掲載しています。原料原産地は、調査時点に於いて、過去の実績または今後の計画に基づいて使用する可能性のある原産国を掲載しています。漁業を営んでいた初代が、安定的な生業を求めて醸造業を始めたことがきっかけです。港町に生まれ魚を知り尽くした初代が編み出した製法で作る醤油は、特に魚の幸のおいしさを引き出してくれるのが特長。一般のご家庭だけでなく、地元の料理店や民宿でも長く愛用されてきました。予約制で醤油蔵の見学や醤油搾りの体験も受け付けています。身近でありながらあまり知られていない醤油の製法を、実際に目で見て学べます。醤油搾り体験では、ご自身で絞った醤油をボトルに詰め、手描きのマイラベルを貼り付けて完成。世界に一つしかない醤油を持ち帰れます。購入者の声ホンモノだし入りの麺つゆに慣れた舌が、よみがえります。さんカダ様コメントありがとうございます。明治からの杉桶天然醸造のお陰だと思います。自分のしょうゆ作りは、まだまだなので日々勉強です。さんよい風味ですお刺し身、和え物、焼き物などでいただいています。お料理が楽しくなりました。さん返信をキャンセルする。タイトルコメントニックネーム(ニックネームは公開されます。)*メールアドレス(メールアドレスは公開されません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。獲れたての福井の魚を柵取りにして冷凍直送。その時季の一番おいしい魚をプロが選びます。#えび福井県沖合の海底に生息するホッコクアカエビを捕獲後すぐに船内凍結して鮮度をキープ。した食感と甘みが口の中いっぱいに広がります。専門店が材料と製法にこだわって作った干物を、職人が焼き上げて冷凍。個包装で扱いやすく、レンジでチンするだけで作りたてのおいしさが味わえます。海水から作る天然塩「百笑の塩」と、越前海岸を臨む見晴らしの良い田んぼで育てたコシヒカリ「百笑の米」。商品情報はページ本文最後をご確認ください。お届けの方法について本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。ご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。※沖縄・離島への発送は承っておりません。福井市ログイン新規会員登録お気に入りリストを見るClose。