週末の家族の来訪を待つ山小舎おじさん。家族に人気のごちそう、煮豚を作ることにしました。茅野のAコープ・ピアみどりで信州豚のバラブロックを買ってきます。Aコープの信州豚は焼いてよし、煮てよしの優れもの。炭火で焼くと肉の歯ごたえがちょうどよく、油の甘さがたまりません。煮ると下茹でがいらないくらいにアクが少なく煮汁に濁りが出ません。山小舎で作るカレーはもっぱら信州豚のコマ切れです。値段も高くありません。豚バラブロックを水から煮ます。来客用なので一応下茹でします。茹でこぼした後、水を取替て煮込み始めます。長ネギ、ショーガに玉ねぎ、にんじんを臭み取りに入れることにします。酒、黒コショーを加えます。2、3時間、薪ストーブで煮たら1日目終了。ここで一晩おき、固まった油を除きます。茹で上がって味付けを待つ。黄金色のスープ翌日再びストーブで煮込みながら味付けします。砂糖、しょうゆ、みりんに自家製チャツネ、隠し味の味噌、塩麴などを加えてさらに煮込みます。段々いい色になってきます。汁が煮詰まらないようにします。ここで茹で卵を入れて煮卵にします。卵に色がついたら出来上がり。冷やして油を取り除きつつ、来客への提供を待ちます。定年おじさん1956年北海道生まれ。2017年に会社を退職。縁あって、長野の山小屋で単身暮らしを開始。畑作り、薪割り、保存食づくり、山小屋のメンテナンスが日課。田舎暮らしの中で、60歳代の生きがい、生計、家族関係などの問題について考える。60歳代になって人生に新しい地平は広がるのか?ご同輩世代、若い世代の参加(ご意見、ご考察のコメント)を待つ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。