2016/11/24すぐき漬を使ったワインに合うおつまみのご紹介です。すぐきは江戸時代から造られている伝統的なお漬物で、しば漬と千枚漬に並び、京都の三大漬物と称されています。等の栄養価も高く、塩だけで作られたお漬物なのでラブレ菌をはじめとする乳酸菌の宝庫です。発酵食品同士であるワインと合わせない手はありません。《作り方》1クリームチーズを適当な大きさに切り、すぐきとごま油で和えて完成。レシピと言えないほど、簡単ですね。すぐきとクリームチーズは乳酸発酵された丸い酸味なので、ワインもキリリとシャープな酸ではなく、柔らかくまろやかな酸がポイントです。ワインも同じ系統のものを選びましょう。マロラクティック発酵(乳酸菌がワイン中のりんご酸を乳酸に変化する)が施されたワインがお勧めです。ブルゴーニュ産の地方名クラスのピノノワールはいかがでしょうか。複雑ではなく、割とシンプルなものです。白ワインなら同地方の樽感を抑えたシャルドネがぴったりです。おつまみはワインとご一緒に、丸みのある酸味をお楽しみ下さい。秋と言えば秋刀魚ですね。...アスパラガスのコク炒め春本番ですね。日差しが眩しいぐらいに、太陽が燦々と降り注ぎます。東欧郷土料理のフルコースとスロヴェニア&クロアチアワインProfile大野みさきANAの国際線CAとして7年間、乗務する。ワインを1年間学びながらヨーロッパ各国の生産者を訪ねる。ワイン輸入会社365wine株式会社を設立。日本市場に上市していないスロヴェニアの自然派ワインを取り扱う。現地へ直接買い付けに行き、生産者の想いとドラマを日本のワインラバーに届けることを目標としている。POSTブログ「毎日ワイン365」閉鎖のお知らせ皆様、こんにちは。ご無沙汰しております。