2013sato油断してたら・・・。ぼやき,弁当,料理,色々TweetCheckこの日は何だかポケッとしてたんでしょうね。カジキを焼いていたらあっと言う間に焦げに・・・。使っているコンロは火が強いらしく、少量を蒸し焼きにしていると結構早く焦げてしまう。蓋をして蒸し焼きにする物はすべて焦げやすいので、水分を入れたりして調節してます。今日も作り置き料理が多いんだけど、今日作った玉ネギとキノコの醤油炒めはちょっと気を使いますね。水分がなるべく出ないように、しっかり火は通すけどベチャッとしないように。玉ネギは甘みが強いし、水分が多い野菜だから味付けはしっかり目に!こんな事を考えながら作ってます。時間が経ってから食べる料理は難しいですね。作り続けているとわかる事って多いですよ。つまみ,食材についてTweetCheck魚の干物ってあんまり食べる機会ないんですが、イカの干物はよく食べるんです。いっても、山陰地方でよく食べられる「白イカ」の一夜干し、大好物です!!白イカは鳥取の夏の海の食材を代表する白イカだそう。鮮度良いときは、皮が透けて内臓が見えるくらいの透明感があるみたいです。ほんとうはお刺身がめちゃおいしいのですが、山陰に行かないと食べられません。関東・伊豆などで採れるのはやや細長く「赤イカ」と呼ばれるそうです。生の状態だとホント、白地にちょっと赤い感じのイカですね。ちなみに山陰地方にも「赤イカ」はあって、また別物だそうです。イカにはいろいろ種類があって本当にわかりにくい!するめのように干した物より、一夜干しくらいがふっくら柔らかくて好き。お土産屋さんでは冷凍パックされて売っています。1枚800円前後とちょっとお高いけどおいしいのです。お土産に買ってこようっと。今回はフライパンにクッキングシートを敷いて弱火で両面焼きました。おやつ,ぼやき,デザート,教室,講座についてTweetCheckアップし忘れてまして...かれこれ、2週間前の話しですなぁ。先週2ヶ月ぶりにお菓子教室。今回は人数が少ないかったですが、たくさんのシュークリームを作ったので、テーブルがシュークリームだらけになっちゃった。みんなしっかり膨らんで大成功。今回のように通常サイズのシュークリームと小さいサイズのプロフィットロールを作るとなると、どうしてもシュークリームが小さく、プロフィットロールが大きくなってしまう・・・。しょうがないと言えば、しょうがないけど皆シュークリームが小さかったですね。絞っている間にどんどん小さくなっていくぅ〜って感じでした。シュークリームの生地はどこが失敗しやすいと言うと!1、膨らまない2、焦げる3、オーブンから出したらしぼんでしまったなどよく聞く失敗例ですね。今思いつくのがこのくらいですかね。簡単そうで、実は少し難しいお菓子。今回、私はガスオーブンで焼くのがはじめてだったから、何度か試し焼きをして温度をみました。みんなの家のオーブンだと違うんですよね。お菓子はこういう事が起こるから恐いですよね。来月は「特大27cmのチョコバナナロールケーキ」です。意外にさっぱりしていて、どんどん食べられちゃいますよ。おやつ,デザート,パンTweetCheck日本初上陸、とか関東初出店!って盛り上がりますよね。長続きしないことがほとんどですが、でも並んででも食べてみたいというのはみんな同じなのかも。その後一度日本から撤退したんですが、また再上陸したというので行ってきました、ひさびさに。1991年、1号店が吉祥寺にできたんですね。ちなみにスターバックスもシアトル生まれですが誕生は1971年。日本初出店は1996年に1号店が銀座にオープン。90年代か~、もう20年も前なんですね・・・さて、シナボンのこだわりのシナモンロールは、シナボンのためだけに特別に栽培・精製された最高級のシナモン「マカラシナモン」を使用し、お客さまの目の前で生地づくりから焼き上げまでするのがこだわりの模様。へえ~シナボンのためだけなのか!たしかにできたては本当においしそう!でも一度食べると「ん~、もう満足」って感じ。昔はワンサイズ「クラッシックロール」しかなく380円と結構イイお値段でしたが、いまは小さいサイズもミニサイズもありました。結局お値段は380円だったので大きいの買えば良かった~上にかかっているシュガーフィリングがちょっとしょっぱく感じました。調味料,食材についてTweetCheckさて、何の事かわかります?カメラの事です。前に愛用していた「ペンタックスのK-7」そしてレンズは「マクロプラナー50mm」この組み合わせが好きだったんだよね。気付かれないかもしれないけど、一応変えたって事を書いておこう。あら、昨日のお弁当とかぶってますなぁ。そこは流していただいて。今日の新作は、セロリとシメジの干し海老炒め。お弁当に入れる炒め物っていうと、私が醤油好きなのもあって、どうしても醤油味になってしまう。今回は塩味って思うと手っ取り早く旨みが強い干し海老。自宅で持ってない方も多いです。あると良いのにぃ~って思うけど、値段を考えたりその他どうやって使ったら良いか?と思ってしまうみたいですね。万能でスープ・炒め物・パスタソースなどにも使えるし、本当に何でも合うんですよ。私は必ずストックしてます。調味料,食材についてTweetCheck私が好きな結構安い物が売っているスーパーに行った時に話し。大根が1本50円!安!!って思って即買い。実は大根ってあまり使わない。以前は自宅では料理はしなかったし、教室のまかないはH先生が大根嫌いなので煮物を作る事もしなかった。おでんの大根は好きだし、トロトロに煮込んだ大根は美味しい!って感じます。イカの味がしみこんだ大根は美味しかったです。これでしばらくお弁当のおかずが!今回は、久しぶりに「さくらご飯」を炊きました。関東では「茶飯」って言うんですよね。静岡でいう「茶飯」って本当に緑茶を使ったご飯の事なんです。地方によって呼び名が違うんですよね~。いう料理って沢山ありますからね。残念な事に、買ったゴボウが超筋張っていた事。前の一度そういう事があったんだけど、何にしても本当に筋張って美味しくならなかった・・・どうしようかしらね、このゴボウ。煮込んだらよくなるかな。つまみ,料理,食材についてTweetCheck何年か前に食べてはまったオカヒジキ。1パック100円だったら迷わず買います。ヒジキと言っても緑色の野菜。食べた人には「何これ?」と必ず聞かれます。茹でて食べるとしゃきっとした歯ごたえがなににも例えがたい感じ・・・。オカヒジキは日当たりの良い海岸の砂浜などに自生していて、葉の様子が海藻のヒジキに似ているから丘に生えるヒジキってことで「オカヒジキ」と呼ばれているそう。最近は全国で栽培されているので、手に入りやすいかも。最近は帰りが遅いので夕飯がどうしても深夜になってしまうからこんなあっさりさっぱりの手抜きおかず。オカヒジキを茹でてザクッと切り、ちくわとゴマ油・塩・醤油でナムルにしました。1パック分盛りつけましたが、ペロリ食べちゃいました。調味料,食材についてTweetCheckさて、そんな角煮を作った翌日のお弁当には、そうでしょ!そりゃ入っているでしょ。