2019.12.01寒くなってきました。私が住むサラマンカも最高気温が10°C前後で、最低気温は4~5°Cほど。寒くなると食べたくなるものの一つは、ポタージュです。野菜が入って体にも優しく、のど越しも良いポタージュは、病気の母が大好きだった食べ物でした。病院食でもこのおいしいポタージュがもっと普通に出ればいいのに...と漏らしていた言葉を思い出します。確かに、ポタージュ自体は日本でもよく知られている料理ですが、一般家庭で普通に作るメニューのひとつとは言い難いかもしれません。ここスペインの一般家庭では、よく色んな種類のポタージュを作って食べています。野菜嫌いの子供もポタージュにすると食べられるので、食事を作る親にとってはありがたい料理のひとつです。子供にもお年寄りにも食べやすく、それに何といっても美味しいポタージュを日本の方々にももっと食べてほしいので、3種類のポタージュを紹介します。作り方1.鍋に多め(大匙2~3杯)のオリーブオイルを入れて、ざっくりとみじん切りにしたニンニクと玉葱を入れて炒める。その後、輪切りにしたジャガイモと人参を加えてさらに炒める。2.白ワインを入れ、ジャガイモと人参が少し柔らかくなるまで煮込む。3.塩、スープストックを加えて中火で約30分間煮る。4.具が柔らかくなったら、ハンドミキサーにかけて出来上がり。*好みによって濃度を調節してください。したポタージュが好みであればスープストックを多めに入れてください。*もし、自家製のスープストックを作るのであればご参考までに。火にかけ沸騰したら中~弱火で1~2時間ほど煮る。その間灰汁を丁寧に何度も取り除く。火を止めた後は、濾してスープストックをとる。作り方1.玉葱、人参、長ねぎ、ニンニク、ピーマンをざっくりとみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを多め(大匙2~3杯)に入れ、弱火でよく炒める。2.野菜をいためている間、カボチャを賽の目切りにする。3.1の野菜がクタクタに炒まったら、2の野菜を入れてさらに5分間ほど炒める。4.次に野菜がヒタヒタなるまで水を入れ、塩をし、ナチュラルトマトを入れて弱火~中火で約1時間ほど煮る。(圧力鍋を使用すると、短時間でできます。)5.野菜が柔らかく煮えたら火を止め、塩加減を見て調節し、ハンドミキサーにかけて出来上がり。作り方1.全ての野菜を適当の大きさに切り、ヒタヒタの水と塩を入れて弱火~中火で約1時間ほど煮る。(圧力鍋を使用すると、短時間でできます。)2.野菜が柔らかく煮えたら火を止め、塩加減を見て調節し、ハンドミキサーにかけて出来上がり。3.皿に盛り、食べる際にバージン・オリーブオイルを少しかけて混ぜあわせて食べる。*少し甘みが欲しければ、リンゴのコンポートを少し入れると、緑黄色野菜の苦みが消えて、食べやすくなりますよ。Frito)」10月も半ば過ぎ、我が家の畑の夏野菜もそろそろ終わりの時期となっています。ピーマンの収穫がここ1ヶ月程続いていますが、朝晩の気温もグッと下がってきたので今年のピーマンも最終段階に入ってきました。パエリアはスペイン中どこででも食べれますが、本場はバレンシアで、バレンシアの郷土料理の一つです。verduras)簡単なのに、ゴージャスでいかにも西洋料理!という感じの一品を今回は紹介します。コロナのせいで外食もままならない昨今、美味しいワインを仕入れておうちで家族パーティーも一興ですね。スペインの人たちにとってとても大切な時期がやってきました。残念ながら今年はコロナウイルスの影響で、例年のようなクリスマスは過ごせませんが、クリスマスを彩るお菓子たちは皆楽しみの一つです。今回は、スペインのクリスマ...料理スペインのミートボールはこれだ!スペインではミートボールのことは、アルボンディガス(Albóndigas)といいます。この名前を初めて聞いたとき、まるで怪獣の名前みたい!と思いました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。旅おすすめ自然メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。