福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。寿司に合う「究極の食中酒」を醸す毛利酒造STORY法律により20歳未満の方の酒類の購入や飲酒は禁止されています。20歳未満の方に酒類を販売することはできません。毛利酒造の酒造り毛利酒造がある東郷地区はかつて宿場町として栄えた風情ある町並みが残り、町の中心には堂田川が流れる「名水のまち」。その豊かな水で、毛利酒造は「究極の食中酒」を目指して酒造りを行なっています。代表銘柄は「紗利(さり)」で、まろやかな酸味が特徴。寿司や酢の物、和柑橘を使用した料理によく合うと評判です。福井県産酒米のみを使う銘柄の「毛利」も人気で、山田錦の特別純米は米の旨味をしっかりと感じ、九頭竜米の純米吟醸は力強い味わい。五百万石の純米吟醸は超辛口です。2021年にはさかほまれを使った純米大吟醸も登場しました。軽めのすっきりとした飲み口で、料理と合わせると味わいがより引き立ちます。毛利徹郎さんこだわりエッセンスその1|丁寧な仕込みが生み出す、絶妙な「酸味」3代目蔵元の毛利徹郎さんが言う「究極の食中酒」は、程良い酸味が口の中をフレッシュな状態にして、次の料理を楽しめるように造り出した酒です。その酒造りを任された4代目で製造責任者の圭佑さんは、麹や醪(もろみ)の状態を常に確かめ、発酵が進む音に耳をすまして櫂入れを行ないます。福井県が開発した酵母のチカラと、圭佑さんの目が行き届いた仕込みによって酒米の持ち味が最大限に引き出され、絶妙な酸味が生まれます。その2|手間を惜しまない伝統の搾りと瓶詰め丁寧に仕込んだ醪は「槽搾り(ふねしぼり)」という伝統的な方法で搾ります。醪を入れた酒袋を何層にも重ね、約3日間かけてゆっくりと搾り、火入れで発酵を止めたら熱い状態のまま瓶詰めし、外気と接触しないようにすることで品質の劣化を防ぎます。1本1本瓶詰めした後は、水に浸して冷やし、適正な温度で貯蔵。人手が限られる小さな蔵ながら、こうした伝統の手仕事を惜しまずに日本酒通を唸らせる酒を醸しています。その3|【和醸良酒(わじょうりょうしゅ)】を受け継ぐ酒造り毛利酒造が代々受け継いできた「和醸良酒(わじょうりょうしゅ)」という言葉。それは、酒造りに携わる人の和の精神によって美味しい酒が生まれ、その良酒によって、造り手、売り手、飲み手のすべてに和がもたらされるというものです。一度は別の道に進んだ圭佑さんが杜氏になったのは、かつて毛利酒造の酒造りを担っていた南部杜氏の森山茂夫さんの仕事ぶりや酒造りの考え方に魅了されたから。南部杜氏は岩手県を拠点とする代表的な杜氏集団で、森山さんから技術だけでなく、人の和の大切さを学んだという圭佑さんは、蔵人と力を合わせて酒造りに取り組んでいます。荷姿イメージ商品発送の目安は、商品注文後、3~4営業日となります。※商品を化粧箱に入れてお届けします。毛利徹郎さん毛利酒造は1938(昭和13)年、『天田屋』という屋号で営んでいた酒蔵を先々代が継承して創業。3代目蔵元の毛利徹郎さんは代表銘柄「紗利」や「毛利」を生み出しました。「紗利」は梵語で「米」を意味し、寿司飯の呼び名である「舎利(しゃり)」の語源とも。その名が表すように米の旨味とまろやかな酸味が特徴で、関東を中心とした全国の寿司店や和食店で親しまれています。「毛利」は福井県産の酒米のみで醸す酒で、「さかほまれ」を使った純米大吟醸は4代目で杜氏の圭佑さんが海外市場を意識してモダンなラベルデザインに仕上げました。今や世界中で人気の寿司や和食に良く合う毛利酒造の酒は、東南アジアを中心に海外への出荷も増えています。購入者の声お客様のお声をお待ちしております。返信をキャンセルする。タイトルコメントニックネーム(ニックネームは公開されます。)*メールアドレス(メールアドレスは公開されません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。吟味した原材料を自家精米。工程の隅々にまで目が届く細やかな仕込みで出来上がる純米酒は、米のうまみを軽やかに味わえます。#日本酒バリエーション豊富な福千歳のラインナップ。定番「福」は飲んだ人に福が訪れるようと願いを込めた醸したお酒。テーブルを包み込むような豊かな香りと微かな酸味で、フレンチやイタリアンとも相性良し。#日本酒こだわり抜いた酒米で醸す越の磯の純米大吟醸酒。磨き上げた福井県産の高級酒米のうまみをしっかりと感じる濃醇な辛口で、特に魚介類との相性が抜群です。自慢の居酒屋店主が作るおつまみセット。福井県内の漁港から直送される、旨味がぎゅっと詰まった海の幸のおつまみを自宅で堪能してください。福井県が開発した酒米「さかほまれ」を使った新シリーズは、華やかさと爽やかさが同時に感じられるリッチな吟醸酒。米の旨みが味わい深く、越の鷹の新しいステージが感じられます。福井県産を中心とした酒米や酵母、地元の名水で醸す酒は、伝統の手仕事によって絶妙な酸味が生まれ、寿司や和食と相性抜群のおいしさです。吟味した原材料を自家精米。工程の隅々にまで目が届く細やかな仕込みで出来上がる純米酒は、米のうまみを軽やかに味わえます。仕込んだ「さばのなれずし」。低温でゆっくり時間をかけて鯖と麹を発酵させて、自然な旨みと甘み、コクのある味わいに仕上がりました。福井産の酒米と、清らかな井戸水、蔵に息づく天然酵母で醸すオール福井のおいしさです。魚本来のうまみと香りが満喫できる、老舗かまぼこ店が伝統の技とこだわりを惜しげなく注ぎ込んだ、ごちそう練り物詰め合わせ。ふくいさんでご紹介するのは、あんの中に日本海の紅ずわいがにを入れ込んだ贅沢な餃子です。お手頃価格でご提供します。舟木酒造は、福井県産の7種類の酒米を始め、水や酵母にいたるまで福井の風土を生かす酒蔵。商品情報はページ本文最後をご確認ください。【法律により20歳未満の方の酒類の購入や飲酒は禁止されています。より20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されています。100お届けの方法について本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。ご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。※沖縄・離島への発送は承っておりません。福井市ログイン新規会員登録お気に入りリストを見るClose。