本日の夕食は「焼き塩さば」とシンプルな「小鍋」にしよう。気に入っているエバラの「なべしゃぶ」を使う。残っているクレソンも加えてみた。※レシピは3人分です。方】1.白菜を適当な大きさに切り分ける。中くらいの土鍋に「なべしゃぶ」つゆと水を入れて沸かす。白菜、豚肉、くずきりを入れて煮る。最後にクレソンの乗せた。そのまま各人取り分けていただく。(満点は三ッ星)やはり、このダシは旨いな。濃厚でいて、しつこ過ぎない。豚と白菜だけでも充分だが、”くずきり”が良い歯ざわりを与える。クレソンは、ハッキリ言って期待外れ・・。「焼き塩さば」が好評だった。骨を取り除いた製品だったので食べやすかった。|塩サバの湯煮(だし巻き玉子と共に)塩サバを使って、夏向きのカンタン調理「湯煮」にしてみよう。おろしポン酢を掛けて食べる。※レシピは3人分です。方】1.塩サバを水洗いし、水分を拭く。鍋に湯を沸かし、酒を加える。水分を拭いて、皿に盛る。2.魚に大根おろしと刻みネギを乗せ、ポン酢を掛ける。※野菜(甘長唐辛子、パプリカ、ぶなしめじ)の塩炒めを添えた。(満点は三ッ星)これは旨い!鯖の上品な塩味とおろしポン酢が、思った以上にバッチリと合っている。ノルウェー産の塩サバは、脂が乗ってしっとりと柔らかだ。カンタン料理なのに、家族も喜んでくれた。|つくね串と塩さば串(塩さばを焼いた”塩さば串”)家族そろって焼鳥が好きなので、「つくね串」を焼いてみたい。ついでに”塩さば”を串に刺して焼いた。※レシピは3人分です。方】1.ビニール袋にひき肉+みじん切り玉ねぎ+おろし生姜その他を入れて揉み込む。バットに小麦粉を広げ、ビニール袋の端を切って、絞り落とす。(21個できた)2.フライパンに油を熱し、鶏だんごを焼く。最後に”やきとりタレ”を回し掛けてからめる。竹串に刺して、皿に盛り、好みで温泉卵につけていただく。3.塩さばの骨を抜き、ぶつ切りにしてから串に刺して、オーブントースターで10分間ほど焼く。レモンを絞っていただく。(満点は三ッ星)苦労して作った割には平凡な出来栄えか?つくねを下茹でしようか、迷った。家族は、目先が変わっていて面白いと言ってくれた。塩さばも、ご飯のおかずになった。|サバサンドと、ナスのマリネなぜか「塩さばを焼いてトーストサンドにしたい」と思った。※レシピは2人分です。【作り方】1.最初に<ナスのマリネ>を作る。ナスを乱切りにして塩を当てる。フライパンにオリーブ油を熱し、ナスとニンニクみじん切りを炒める。ボウルにざく切りしたトマトを入れ、焼いたナスを加える。レモンを絞り入れ、冷蔵庫で冷やす。塩・胡椒で味を調える。2.塩さばの骨を取り除き、胡椒とドライバジルを振ってからフライパンでソテーする。薄切りパンをトーストし、バターを塗る。パンに魚と野菜をサンドし、ケチャップとマヨソースを掛ける。皿にサバサンドを乗せ、横にナスマリネを添えた。(満点は三ッ星)思った通リにうまく出来た。ノルウェー産の鯖は脂が乗って、塩加減も良い。ルッコラやトマト、玉ねぎ(塩を当ててマリネした)と魚とソースが混然一体になってイイ感じ。久しぶりにワインを出して、シャレた食卓になった。~アスパラ菜炒めを添えて大好物のノルウェー産塩サバを見つけて、ゲット。魚焼きグリルで焼いて、ご飯をワシワシ食べることにしよう。※レシピは3人分です。方】1.塩鯖を水洗いし、よく拭く。グリルを熱し、鯖切り身を焦げ目が付くまでしっかりと焼く。大根おろしを用意する。2.フライパンに油を少量熱し、野菜と焼豚を炒めて、塩・胡椒を振る。(満点は三ッ星)やはり”塩サバ”は、脂が乗って旨い。安くて、旨くて、白ごはんによく合う。(神戸の産直市場で買った)アスパラ菜は、ちょっぴりほろ苦い春の味わいだ。姫路”赤心”流の豚汁(大きく切った豚バラ肉と玉ねぎだけの赤だし)とのコンビネーションも良かった。|塩さばの竜田揚げ冷凍庫に残っていた”塩さば”を使って、酒肴を作ってみよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.塩さばを解凍し、骨を取り除いてから一口大に切り分ける。ビニール袋に入れ、酒・醤油・おろし生姜を加えて、しばらく置く。2.さばに片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。好みで、レモン・マヨをつけていただく。(満点は三ッ星)カリッと揚がった食感がとても良い。塩味がやや強いが、レモンを絞ると良い感じになった。平凡な揚げものだが、安心できる一品だ。|白菜と豚肉の味噌小鍋(”塩さば旨塩仕上げ”を焼いた)白菜が残っている。1/4個を買っても、残ってしまう。そこで、夕食にこんな小鍋を作ってみた。主菜として、「塩さば焼き」を合わせた。※レシピは3人分です。人参、豚肉を入れ、調味料を加えて煮込む。最後に小松菜をを乗せ、韓国唐辛子を散らして火を止める。刻みネギをトッピングし、そのままいただく。(満点は三ッ星)これは、思ったより良く出来た。味噌味のスープが旨いし、白菜の歯応えと、豚肉のやさしくてしっかりした脂身の風味がグッド.そして、お気に入りの「塩さば旨塩仕上げ」は、脂がたっぷりと乗っていて、抜群の旨さだった。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。