気候が、每日目まぐるしく変わっていますね。冬の寒さで、固まっていた身体や細胞が緩んで、デトックスのシーズンでもあります。みなさま、体調は、いかがですか?この時期は、みなさん、どこかしら違和感があるかもしれません。そんな時は、慌てずに、自分の身体の声に耳を傾けて少しでもいいので、ゆったりとする時間をとってくださいね。来る梅雨や、夏に向けて、ここでムリせずに体調を整えておきましょう!さて、早速、今日の本題へ。動物の骨や皮などに含まれるコラーゲンを煮て、水溶性たんぱく質としたものです。水で、ふやかしてから溶かして、果汁などに混ぜて、その液体を固めることが出来ます。美容に良い♪と、ひと昔前に流行っていましたね^^;私が作るお菓子は、植物性100%ですので、ゼラチンは使いません。葛粉とは、なんでしょう?葛は、マメ科のツルの植物で、秋の七草のひとつでもある葛の根っこから採ったでんぷんのことです。根っこを布袋へ入れて、水中で揉み出した沈殿物を乾燥させた粉のこと。身体を温めてくれる効果があります。血流も改善され、冷え性の解消が期待できます。寒天とは?天草(てんぐさ)などの海藻を煮溶かして、煮汁を凍結・乾燥させたもの。いわれるほど、ほとんどが食物繊維なので、整腸作用が期待できます。血圧を下げる効果もあり、悪玉コレステロールを減らす働きもあるとか。食物繊維を多く摂ると、胃がその内容物を腸へ送り出すスピードが遅くなり、そのために腸壁からの糖質吸収にも時間がかかり、血糖値の上昇が緩やかになるというデータもあります。両方とも植物性♪♪♪そして、それぞれの粉には、固まり方に特徴があります。葛粉は、ブルルン♪というかんじ。ゆるく作れば、とろ〜ん♪という感じ。あんみつ☆に入っている寒天のように、パキッとしっかり固まります。わたしは、作りたいお菓子のイメージで、両方の配合を考えてミックスして作ることが多いです。繊維質が多いので、お通じにもバッチリ♪)このように、凝固剤にも種類があります。́ڡ`๑)後ろにあるのは、ブランマンジェと同時にレッスンいたしますマドレーヌ2種です。体験レッスンなどもございます。詳しいことは、こちらに書いてございます。→★その他に、ご質問等ありましたら、ご遠慮なくCONTACT欄からメッセージをお寄せくださいませ。みなさまとご一緒に身体に優しいお菓子作りが出来ることを、楽しみにしております。最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。お気軽にお申込・お問合せください2日以内にご連絡いたします携帯キャリアメールアドレスからのご連絡は稀に届かないことがございます。受信を許可していただけますようお願いいたします。