陳麻婆豆腐で正宗プロジェクト第5弾『回鍋肉祭』がスタートします!プロジェクト企画に携わっている陳麻婆豆腐さんの『老舗復活!正宗プロジェクト』の第五弾は回鍋肉がテーマです。提供している陳麻婆豆腐さん。広漢の連山回鍋肉をベースにした400gのボリューム満点の回鍋肉。肉のカーテンの如くぶら下がっています。この肉がぶら下がる土台は手作りで作っています。気合入っていますよね。来来亭ラーメン好きの担当が「これはうまい!」と唸った麺料理です。シンプルなスープに回鍋肉がのった麺。錦江賓館の裏にある上池麺館の名物メニュー「回鍋肉麺」を高級にしたような感じです。これはおいしい!と思わず唸った麺です。四川省で一番食べられている炒飯。お茶屋で長く仕事しているとき、いつも食べる料理です。僕はこれが本当に好きです。https://chenmapo.jp/whatsnew/20210906/陳麻婆豆腐本店から派遣されている料理人たち料理を開発しているのは本店から来ている料理人です。コンセプトは僕らで決めて写真と動画を見せ、これをこうして!といろいろと話し合いをしながら作っていきます。本場の味を担保しつつ、やり手の福建人社長が盛り付けやイメージをさらにブラッシュアップ。夏に何度も試作を行い、ようやくできました。回鍋肉祭は10月末までです。Reverved.Close。