野菜はお好みの大きさに切る。茄子に塩をまぶして少し置き、キッチンペーパーで水気をふき取るか軽く絞る。3調理手順ボウルに玉ねぎ・パプリカ・人参・セロリ・エリンギ・茄子を入れ、油半分と塩をなじませる。合わせた野菜を180度のオーブンで30~40分焼く。鍋に残りの油とニンニク、ハーブを入れ、弱火で香をだす。焼いた野菜と角切りしたトマトを入れて煮る。塩こしょうで味を調えて完成。★タイム、ローリエ、バジル、オレガノなどお好きなハーブを使う。Mapで開く沖縄市登川、国道329号線沿いのマクドナルド前の信号から、すき家・ネッツトヨタ側へ入るとすぐ目の前に見えます。