2021年12月18日ズワイカニのピッツァ【試作ッツェリア】こんにちは!寒さも本格的になってきましたね。冬といえばカニ!ということで、カニのピッツァを試作。ベシャメルソース、ホウレンソウなどを用いました。味はさながらクリームシチューのよう。2021年10月2日いくらのピッツァ【試作ッツェリア】こんにちは!試作中のピッツァを公開するコーナーです。今回は、いくらをのせたピッツァをつくってみました。出来上がる直前がこちら、いくらは最後にまぶしていきます。完成!試食します、、いくらモッツァレラうまい!やはりいくらのあのトロっと滑らかな舌触り・喉ごしと、噛んだ時のプチっとした食感はユニークで、モッツァレラとの相性も良好。これはいくらを使った面白いピッツァができそうな気配です。2021年9月25日きのこ(松茸、シイタケ、マイタケ、エリンギ、シメジ)のピッツァ【試作ッツェリア】9月も中旬、だんだんと秋の雰囲気も強まってきましたね。「秋」といえばやっぱりきのこ!ということで、松茸、シイタケ、マイタケ、エリンギ、シメジを使った「きのこのピッツァ」を試作しました。見た目が結構きのこきのこ🍄してますね^^やはりきのこということで季節感もあり種類も色々で、最初の試作ながら満足感のある出来。サルシッチャを加えたことも味覚、食感の良いアクセントになってくれたようです。これは、近いうちに新作ピッツァとしてお披露目できそう。今回よりピッツァの試作コーナーを【試作ッツェリア】としましたので、以後よろしくお願いします。いうことで、今回は「ぶどうとウニを使ったピッツァ」を試作しました。ぶどうとウニ、少し変わった組み合わせですが、これらを具材にするかに至った理由は、シェフの思いつき?^^みなでおそるおそる食べてみると、、これが意外なおいしさで、一同うなりました。2021年8月27日アワビのトロンケット新しいトロンケット(包み焼きピッツァ)を試作、今回はアワビを使ったものを考えてみました。使用具材はアワビとタマネギ、バジルを使ったソースです。良い食べごたえですが、肝心のアワビの味が周りにおされつつあったので、もう少しアワビを引き立てる工夫が必要なようですね。2021年8月12日うなぎのトロンケット前菜としてお出ししている包み焼きのピッツァ、トロンケット。今回、うなぎを使用したものを試作しました。うなぎとチーズと山椒に、コーンも足してみましたが、ほかの具材と馴染んでいましたのでコーンを使うのもありですね^^うなぎの味はしっかり主役してますし、最初の試作から完成度が高く仕上がりました。2021年7月17日カルツォーネ版メキシカーナ季節限定枠にラインナップした「メキシカーナ」!カルツォーネ(包み焼き)版も試作しました。通常版に比べ、直接熱の当たらない中の具材の食感が今イチな気がします。ピッツァフリッタのようなこぶし大のサイズにしてみるなど、手を加えるとより面白くなりそうな気配を感じるのですが、、、ちと試行錯誤が必要のようです。2021年7月5日ホワイトコーンのピッツァこんにちは!今回ご紹介する試作ピッツァは、ホワイトコーンを使ったピッツァです。コーンを使ったピッツァは定番なだけあって安定のおいしさで、ホワイトコーンは優しい感じの味わいですね。ラインナップに加わる予定ですが、ホワイトコーンか黄色いコーンか、細かい具材などをもうちょっと煮詰めてみようと思います。2021年6月9日カルボナーラのカルツォーネ(包み焼きのピッツァ)?新たに試作。ジャガイモ、グアンチャーレを使ったカルボナーラをピッツァ生地で包みました。ピッツァ生地とジャガイモとチーズのモチモチ、フカフカ、トロトロの食感、味のマッチ具合が思った以上にいい感じです。2021年5月12日いろんなトロンケット(ピッツァ)今回は、estでお出ししているトロンケット(包み焼きのピッツァ)各種をご紹介します。その前にトロンケットの由来から。Magazineイタリアでクリスマスに食べるロールケーキ(トロンケット)は、このような薪を象ったビジュアルをしています。ピッツァでは、具材をピッツァ生地で包み焼くと薪のような形になり、トロンケットと呼びます。estのトロンケットを全部ご紹介。前菜としてお出ししているトロンケットがこちら。薪(幹)というよりは、枝という感じですね。その日によって中の具材がいろいろ変わります。estでは、エメンタールやプロヴォラ(燻製モッツァレラ)をピッツァ生地でくるみ、生ハム、ルーコラ、パルミジャーノをまぶしたこの形がスタンダードです。最近の試作によって新しい形のものをとりいれました。え?薪っぽくないですって?(笑)こちらがピッツァとしてお出ししているトロンケット。これぞ薪!という感じがしませんか?やたらとボリューミーに見えるため、びっくりされる方がたまにおられますが、生地の量は通常のピッツァと同じです。(^ν^)以上、いろんなトロンケットでした。