白崎茶会さんの豆乳クリームチーズ。ツイッターなどで見て、気になるな~と思っていたんです!!そしたらね、図書館で借りたクロワッサンの「腸に効く、発酵食とオイルのもっと賢い摂り方。]楽天で購入ちなみに、豆乳グルトを水切りして作る豆乳クリームチーズ。材料は豆乳グルト+お塩とココナッツオイル。̄)ゼロではないけど、白崎茶会さんのレシピの分量分のココナッツオイルはなく...。40gなのですが、我が家に残っていたココナッツオイルの量はなんと15g。̄)でも途中でやめることなんてできない...。水切りも開始しちゃったし、作り切らなきゃ...となった私は、なたね油で代用。ちび助え...ちょっと待ってー!!菜種油って、市販のものだと安いし、体にもよくないなんて聞いたりもするから、どうなの?って思ってるんだけど...。ハッコリータう~ん、そうだね~。白崎茶会さんのレシピを参考にしつつも、結果自己流となってしまったクリームチーズ。これが意外にも美味しくて(笑)そのまま食べるとちょっと物足りない感があるんだけど、カレーとかオーブン焼きしてマリネ漬けした野菜などにクリームチーズをつけて食べると、「おぉ~!!うまッ!!」。意外にもハマりそうな味に出来上がったので、作り方を紹介したいと思います。25g豆乳クリームチーズの作り方1豆乳グルトの水を切る。やり方はいろんな方法があるけど、今回はザルの上にキッチンペーパーを2枚ほど敷いて、その上にドバーっと豆乳グルトを出して水切りをしました。キッチンペーパーを敷いたザルに豆乳ヨーグルトを入れたら、ラップをして冷蔵庫へGOです。2ある程度の水気が切れたかな?と思ったら、キッチンペーパーで豆乳ヨーグルトをくるんで、上から重しをする。だいたい1~2時間後くらい水切りしたのが、上の写真。最初の数時間で、結構水分がでます。ここで、「ある程度水切りできた」と判断。キッチンペーパーでヨーグルトを包んで、重石として私はココットとその中に箸置きを入れました。この段階ではヨーグルトは水分たっぷり。ホエイは消毒した別容器に移しておき、再びヨーグルトは冷蔵庫へ出戻りです。ちなみに重石はコップでもココットでも小さめのガラスボウルでも、なんでもOKです◎3しっかりと水気が切れたら、ボウルに移し、塩を加えて泡だて器でよくかき混ぜる。ここで気になるのが、しっかりと水気が切れたらってどのくらい?ってところではないでしょうか。一応白崎茶会さんのレシピでは、水切り後の重量が130gとありました。これはね、ホントかな~りしっかり水切りです。時間も1晩くらいかかるかと思います。いうのも、だいたい8時間くらいで、豆乳グルトが半分の重さ(208g)までなりましたから。そこからもう一息、130gまで水気を切るとなると、時間も掛かる。気長に水切りする必要があります(笑)ただもう早く作りたくて待てなかった私。̄)4塩を加え、なめらかになったらオイルを加え乳化させる。5バットやタッパーなどの容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。水切りさえ頑張れば、あとはお塩とオイルを入れて混ぜて、冷やし固めるだけ(*^▽^*)とっても簡単です。水切りも面倒なのは、たまにホエイを別容器に入れてあげることくらいで基本的には放置でOKです(笑)自己流でもなんとかクリームチーズは完成おいおい、はじめてならちゃんとレシピ通りにやれよ...そんな声も聞こえてきそうですが、オイルもココナッツオイルから菜種油に足りない分は変更。水切りもあと一歩で作った豆乳クリームチーズは意外と美味しかった(笑)固まり度合いからいくと、やっぱり水切りが甘い分、ゆるいです!!本来なら、きっとカットできるくらいの固さになるはず(笑)なのですが、まぁサワークリーム?って感じのゆるさ。んっと乗る感じです◎でもこれはこれでよかったですよ~♪しっかりと固めるタイプではなく、ゆるくちょっとケーキやマフィンに添えてだったり、カレーやマリネ漬けに添えて混ぜ合わせたり、つけて食べる感じなら、十分に美味しい♪そんな出来上がりになりました(*^▽^*)あまりにもカレーにクリームチーズの味が衝撃すぎて(笑)その美味しさを伝えたくて、記事書いちゃいました...(;’∀’)カレーにクリームチーズトッピングは相性抜群?!豆乳クリームチーズでサッパリまろやか味に今回の豆乳クリームチーズは、美味しかったけどTHEオリジナル...。人気ブログランキングブログ村ランキングにも参加中です♡こちらもよろしくお願いします(*^▽^*)にほんブログ村スポンサーリンク関連記事あんこの大量消費は組み合わせで解決!!絶品リメイク3選カカオニブとローカカオニブの違い。買うならどっち?紅茶も発酵食品?カラダを温める効果も発酵が関係?ルイボスティーはトイレ近くなる。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。