常備菜に、ときめきを冷蔵庫にあると心強い、常備菜。あれば助かると分かっていても、同じものだと飽きてしまうかな、もう少し彩りも欲しいな、やっぱり出来立てがいいのかな......と、なかなか定着しませんでした。食べるたびに心がときめく、見た目の鮮やかさやアクセントになる味付けを持ったおかずがあったなら。冷蔵庫で見つけたとき、思わず手を伸ばしたくなるはず。著書『からだがよろこぶ副菜(誠文堂新光社)』には、野菜を美味しく食べられるおかずがずらり。身近な野菜を基本的な調味料だけでおいしく作るコツが載っています。そんな、野菜を愛する齋藤さんに、4つの心ときめく常備菜を教えていただきました。どれも簡単で、春野菜をたっぷり食べられるものばかり。知っていると嬉しい食材の効能についても伺いましたよ。▲4話を通してお届けする常備菜は、組み合わせて一緒に食べても相性抜群です春の食卓や、これから少しずつ暖かくなってお出かけするときのお弁当にもぴったりです。2話以降は常備菜を使ったアレンジレシピもご紹介するので、どうぞお楽しみに。にんじんは細切り、パセリは茎から葉をはずして粗みじん切りにする。ボウルににんじん、Aを合わせてよく混ぜる。密着するようにラップをして、1kgほどの重しをして30分以上浸ける。パセリ、ミックスビーンズを加えて和えたら完成。齋藤さん:「ラペのレシピはにんじんを漬けたあとぎゅっと絞るものもありますが、今回はそのまま使います。豆とパセリは水気が少ないので、にんじんの汁も一緒に和えた方が味なじみがよくなりますよ。薬膳では、にんじんは血を補ったり(貧血対策)、眼精疲労によい効能を持つとされています」さわやかなパセリの香りと、にんじんのやさしい甘さが相性抜群のラペ。豆のごろごろした食感が楽しくて、これは食卓の名脇役になってくれそうです。ハムと合わせてサンドイッチの具にしても、味が濃いメインの箸休めとしても。シンプルな味付けなので、どんな食卓にも馴染んでくれるのも嬉しいです。できるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材で作る親しみやすい家庭料理のレシピを雑誌やwebで提案している。心身整う12の食材とおいしいおかずのレシピ』(主婦と生活社)など。Instagramは@nanako.yakuzenから。感想を送る本日の編集部recommends!夏はすぐそこ!今季の春夏服はこちらから一覧でワンピースに合わせたいパンツや、毎年人気のリネントップスなど。これから活躍するアイテムが続々中!夏の装いにほしいもの1枚あると、なにかと頼れる。愛用スタッフ続出のインナーの魅力を探ってみました花との暮らし、はじめよう花との暮らしをもっと身近に楽しめる花瓶をあつめました。routineこの春からできた朝の30分。オイスターソースがけ」RECIPE【フライパンで15分】02:こってり×さっぱりがあとを引く「手羽元の梅にんにく煮込み」RECIPE【フライパンおかず】01:思い立ったら10分!いちばん手軽な「鶏マーボー豆腐」RECIPE【ごきげんサンド】04:くるみの食感がアクセント。おつまみにもなる「かぼちゃサラダと生ハムのサンドイッチ」RECIPEのまとめを見る新着記事INFORMATION【新商品】雨の日も晴れの日も頼れる!「撥水素材のテーパードパンツ」をつくりましたLIFESTYLE【台所でおつかれさま】第4話:DIYした食器棚にお気に入りをずらり。Reserved.サイト内の文章、画像などの著作物は株式会社クラシコムに属します。無断転載を禁止します。