食べログマガジンコンテンツへスキップ食べログアプリがより便利に会員登録なし。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さんの好評連載。今回は、ビストロがテーマ。コロナ禍だからこそ気づいた、いつも変わらずに迎えてくれるお店の存在。そんな温かなビストロたちを紹介します。僕はこんな店で食べてきた2020年は飲食業界において、未来永劫忘れられない年になることは間違いないだろう。僕は普通の人よりは格段に外食の機会が多いほうだと自覚はしているが、その僕でさえ外食の頻度は半分以下に落ちた。その少ない中で、2020年のトレンドを考えると僕は「ビストロへの回帰」の年だったと考えている。無理にこじつけると、誰もが大変な中、複雑な料理よりもわかりやすい料理へ意識が向かっていったのかもしれない。そんな小難しい話ではなく、予約が取れないところに行く楽しさと対極の軸にある、いつ行っても変わらない味が楽しめるという店だってきちんと存在してほしいということに、食いしん坊も気づいたということだろう。ファス」あたりから続くと思う。ファスはワンオペの店で、いかにもおいしいものを出しそうな大柄なシェフが、アラカルトで典型的なビストロ料理を出す。行った時、頼んだブーダンノワールの大きさに圧倒されたのが懐かしい。ミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得して人気になったようだが、こういう店は下町に似合う。アマノ」という新星ができた。本の街で知られる神保町の路地裏にある店で、自家製シャルキュトリが名物。出典:みるみんくさんひとりで口開けに訪れて、シャルキュトリ盛り合わせと泡で小一時間過ごして帰るなんて使い方がかっこいい店だ。1FTEL03-6272-8310そして六本木「マ・キュイジーヌ」も本格的ビストロ。本来は深夜まで営業予定だったが、コロナ禍で時短を余儀なくされている。メニューをあけると、タルトフランベやコックオーバンなど伝統的なメニューが当たり前のような顔をして載っている。聞けばシェフは元「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」料理長とのこと。ビストロ料理はお手の物のはずだ。出典:ガレットブルトンヌさんこちらもニース風サラダ、子羊のクスクス、オムレツなど定番料理がメニューを飾り、どれも間違いのないうまさ。店名の通りワインバー的な使い方もできるのがうれしい。1FTEL03-5962-7726そして池袋にできた「やおら料理店」も忘れてはいけない。シェフは以前、六本木「イリゼ」という、深夜まで営業していて、都内のフレンチシェフのたまり場といわれた店を経てこちらを開店。songさん「仏蘭西料理店」と銘打っているほどでクラシカルな料理が多く、ブーダンノワール、ブイヤベース、ガランティーヌなどがメニューに載る。ここもおいしかったなぁ。勤務し、グルメ本を手がけたことで食の奥深さに目覚める。料理は作ることも食べることも大好きで、一人娘の弁当を毎日作っていたことも。料理好きのための食の発信基地としての役割を担うべく2017年12月社団法人「日本ガストロノミー協会」を設立。老舗果物専門店が営むビストロが2号店をオープン(東京・三越前)熟練の技でおもてなし。コスパ抜群の本格フレンチが楽しめるカジュアルビストロ(東京・恵比寿)ハイレベルすぎる京都の立ち飲み。勤務し、グルメ本を手がけたことで食の奥深さに目覚める。料理は作ることも食べることも大好きで、一人娘の弁当を毎日作っていたことも。料理好きのための食の発信基地としての役割を担うべく2017年12月社団法人「日本ガストロノミー協会」を設立。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。無断転載禁止ページの先頭へ。