diary2019/08/30はじめまして当店は、長野県軽井沢の田畑に囲まれた場所にあります。豊かな自然の残っているところで、自然を感じながら暮らしたいという思いから、東京からこの地に移住し、開業しました。当初は、豆腐や揚げ物だけの製造販売でしたが、農業を始め、自然栽培で大豆を育て、小麦を育て、豆腐やパンをつくり、植物性食材のみを使ったヘルシーメニューのテイクアウトショップも開業しました。この仕事に導かれるように、出会いや奇跡のような出来事があり、皆様に助けられてきました。本当にありがとう!!これからも頑張っていきます。当店自慢の定番商品は、濃厚で優しい味の「よせ豆腐」と大豆の香りが喉元に広がる濃密で食べごたえのある「もめん豆腐」があります。使用している大豆は、長野県を代表する「ナカセンナリ」という黄大豆。味と香りのよい大豆なんです。大自然の力をいただき育てる大豆はとても甘みがあります。原材料の大豆はとても大事です!!そんな大豆を、喜んで食べているところをイメージしながらお豆腐にしています。現在では、よせ豆腐は、地元軽井沢の高級リゾート「星のや軽井沢」さんで、もめん豆腐は、かまど炊きごはんで有名な「御厨」さんで毎日使っていただいています。「星のや軽井沢」さんでは、ルームサービスでもお使いいただいています。ほたるの里にオープン致しました。お店のとなりを流れる発地川は毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、農薬や肥料を一切使用せずに自分たちで栽培した大豆を使用し、素材本来の旨味や味を最大限に生かしたお豆腐さんをお作りさせていただいております。毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さんに向き合っています。酵素玄米おとうふパン5個+豆乳パン5個のセット(自家栽培小麦ゆめかおり使用、動物性食材は使用していません。