@cafeaiaicafe.exblog.jpブログトップ炒め茄子と蓮根のサラダ秋茄子もいよいよ最終。言う事は...このブログを初めて2年経ったって事?アラマ!今チェックしたら、すでに3年目に突入して5日も経ってるわ〜(^▽^;)そう言えば、去年は1ヶ月くらい経ってから気がついたっけ(汗)今年はまだマシね(笑)総アクセス数は170万人を突破してました!我ながらちょっとビックリ〜!たくさんの人に見ていただいて嬉しい限りです(^-^)ほんとにほんとにありがとうございます!!時々くじけそうになるんだけど(笑)見てくださる方がいらっしゃるうちは、もう少し頑張ろうかな〜と思います。がんばれよ〜!と一押し、応援してやってくださいね。̄*)ポチッ♪あ、話がそれちゃった(汗)今回は茄子と蓮根が主役のサラダです。茄子はトロリとソテーしてありますが、水を加えて蒸し炒めにするので油は控えめ。蓮根は素揚げしてカリッとさせてあります。【材料】3人分*茄子小さめ2個(さいの目切り)*れんこん適宜(薄くスライス)*プリーツレタス適宜(小さくちぎる)*クレソン適宜(小さくちぎる)*プチトマト10個程度*オリーブ油*水大さじ2〜3*塩コショウ『ドレッシング』*みりん大さじ1*ポン酢(軽めのもの)大さじ2*オリーブ油大さじ1★ドレッシングは、まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばし、それから他の調味料と合わせてよく混ぜておきます。炒める感じで火を通します。半透明になってきたら一度取り出し、1〜2分置いてからもう一度揚げます。熱いうちは柔らかくても冷めるとパリッとなります。2.【茄子を炒める】フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱して茄子を炒めます。油が回ったら水(大さじ2程度)を回しかけ、蓋をして1〜2分蒸し炒めにします。蓋を取って、まだかたい感じだったらもう一度水を回し入れて繰り返します。したら軽く塩コショウをして取り出します。3.【盛りつけ】まず、レタスとクレソンを混ぜて器に盛り、茄子を散らします。トマトを添え、最後に蓮根チップスをトッピングしてできあがり。ドレッシングをかけてよ〜く混ぜて召し上がれ!和風や中華風のドレッシングが合いますが、お好みで、下ろしショウガやミョウガ、大葉なんかを加えて香り豊かに食べてみてくださいね。この日のメニューは前回のロールキャベツグラタンとポトフ風スープ。お野菜もいっぱい食べられたし、満足満足(^-^)♪さ〜て、又明日から気持ちも新たにがんばりますか!あ、明日はブログの方はお休みです。娘とお出かけしてきますね。人気blogランキングに参加しています。xaiaiさん、おめでとうございます\(^O^)/もう少しと言わず、aiaiさんの体力が続く限り、ゆっくりなペースでこちらのブログを続けて下さい。毎日、毎日、aiaiさんのお料理を拝見して、夕飯の献立を考え本当に助かっています。これからも、たくさんaiaiさんのお料理を学びたいと思っていますのでどうぞ宜しくお願いいたします(゚)(。お料理上手でうらやましいです。これからも、更新楽しみにしています。3年目突入おめでとうございました。毎日更新するのはとても大変なことだと思います。x今晩は、2度目の投稿です。先日のおからのレシピ、さっそく作ってみました。おからって難しいイメージで・・・初めてつくり、とても美味しくできました。aiaiさんのレシピは写真も大きくきれいで過程がとってもわかりやすく最高です。これからもずーっと公開してくださいね。いつも本当にお世話になってます。x3年目突入おめでとうございます。作り方が頭にインプットされやすい文章と旬のものをつかったメニューは本当に見てる人をやる気にさせます。たくさんの人が訪問してるのは納得です。今日のナスとレンコンの組み合わせのサラダは意外だったなぁ。xaiさん、3年目突入おめでとうございます!いつも参考にしています。お料理の組み合わせもとってもヘルシーで私好みです。今日のサラダも大好きなレンコンと茄子ですもの・・・レンコンのシャキシャキ感が大好き~~野菜たっぷりな組み合わせは娘たちも喜びそうです。先日の里芋コロッケもおからもやってみました。主人にも大好評でした♪これからも頑張ってください。xaiaiさん,ひそかなファンをやっていますibariです。3周年記念おめでとうございます。何回も,aiaiさんのレシピに触発されて料理をしました!「見ると作りたくなる,食べたくなる」ブログですね。3年目なんてすごいですね~。早く見つけたかった・・・。おいしそうなレシピときれいな写真は盛り付けの参考にもなります。これからもぜひ、見たいので続けてください。22:44+べにさん+>ゆっくりなペースでこちらのブログを続けて下さい。は〜い!そうします(^-^)いつも応援してくれてありがとうございます!べにさんのコメント、すごく励みになってるのよ〜(*^-^*)娘のために...と思って始めたブログだけど、リアル娘はぜんぜんお料理する気は無いみたいだし(笑)多分見に来てくださる方は私よりもグンと若い方が多いと思うから、WEB娘達に私の知っている事を全て伝える気持ちで続けて行きたいな〜と思います。22:47+yukiさん+どうもありがとうございます!>毎日見てます。その言葉、本当に嬉しく思います(^-^)少しは誰かの役に立ってるのかな〜と思うと、まだまだ頑張ろう!と言う気持ちになります。23:01+okogeさん+こんばんは〜!おから早速作ってみてくださったんですね(^-^)>おからって難しいイメージで・・・初めてつくり、とても美味しくできました。わぁ♪よかった〜(^-^)vそう言ってもらえると本当に嬉しいです!冷凍もできるので、常備菜として時々作ってみてくださいね。23:05+ベラさん+いつも本当にありがとうございます(*^-^*)がんばれよ〜!と応援してくださってるおかげでここまで来た、って言う感じかな。がんばりますよ〜!>今日のナスとレンコンの組み合わせのサラダは意外だったなぁ。おかずサラダとしてご飯にも良く合うんですよ。23:08+beadsLHさん+いつも応援してくださって、本当にありがとうございます(*^-^*)こんなに長く続くとは思ってなかったんですよ〜(笑)でも、無理しないでぼちぼちとこれからもがんばりますね!嬉しいコメントいつもありがとうございます。23:12+ibariさん+はじめまして!うわぁ♪そう言っていただけて感激です!!(*^-^*)ひそかな...とおっしゃらないで、又気軽に遊びにいらしてくださいね。気軽にあそびにいらしてくださいね。ANEXは、古いもの順に過去のレシピが載ってますよ〜よろしかったらお時間のある時にのぞいてみてくださいね。お久しぶりです!!ブログはいつも拝見させて頂いております。サラダをレシピを参考に作らせて頂きました!!れんこんも炒めたのですが。私のブログに紹介していますのでお暇があれば遊びにきて下さいね。これからもおいしいお料理を色々紹介して下さいね。>>お料理、スイーツ、パンのレシピブックblogです。レシピは2000を越えました♪(^-^)献立に困ったら、検索機能をぜひご利用ください。画像一覧LINK*コメント&TBは、承認制になっております(承認後に表示されます)リンクはどうぞご自由に。著作権上、写真と文章の無断転写転載はおことわりいたします。TBは元記事にこのブログへのリンクが存在しない場合は削除させていただきます。11:12こんにちは。メッセージを入力してください。