日本酒とは日本酒(にほんしゅ)は、通常は米と麹と水を主な原料とする清酒(せいしゅ)を指す。日本特有の製法で醸造された酒で、醸造酒に分類される。酒の種類がいまいちわからない。3つに分類される......という。純米酒とは、白米、米こうじ及び水のみを原料として製造した清酒。吟醸造りによって製造した清酒。吟醸造りとかいう作り方で製造したもの。吟醸造りとは、「よく精米した白米を低温でゆっくり発行させ、かすの割合を書かくして特有な芳香(吟醸)を有するように醸造すること」......らしい。<価格の違い>基本的に精米歩合が低いほど価格が高い。(「普通酒」>「本醸造酒」>「吟醸酒」)そのほか「特別」な製造方法をしているもの、「純米酒」だとちょっと高くなる。<その他雑学>「熱燗」は50度前後、「冷や」が常温、冷蔵庫で冷やした5度前後のものを「雪冷え」と呼ぶ。「冷や」が常温だったとは。1升(しょう)=10合(ごう)=1.8リットル5合ビンは0.9リットル。5合=1リットルくらいで覚えておこう。火入れを一度もしない清酒。牛乳などと同様に生もので劣化しやすいので、鮮度には注意が必要であり、冷蔵保存する必要がある。貴醸酒(きじょうしゅ)とは、水の代わりに酒で仕込んだ酒で、独特のとろみのある甘口の日本酒である。多くの貴醸酒が純米酒としての造りで、また長期熟成酒、生酒などのバリエーションがあるが、酒を酒で仕込むだけあって味も極めてこく、濃醇な甘みと適度な酸味やすっきりとした後味を持ち、食前酒や食後酒向きの奥行きの深い味わいを有している。長期保存しても酒質が保たれることも特徴の一つで、貯蔵しているとだんだん重厚な琥珀色になっていき、いっそうまろやかな舌触りが加わっていく。冷蔵庫で冷やして、オンザロックで飲まれるのがいまのところ一般的な飲み方のようである。容量メモ4合ビン=720ml5合ビン=900ml1升=1.8l1合=180ml銘柄メモ色々と試して自分の好みが分かってきた気がする。「冷やして飲む」のが好き。「熱燗」も嫌いではないけど家で飲むには手間。「のどにやさしい」のも好き。逆に「喉にカーっとくる」のは嫌い。アルコールの度数の問題っぽいが度数が高くても大丈夫なものもあるし、よくわからん。あと「フルーティ」な味が好き。「華やか」というのか『獺祭』系のあの感じが好み。