【試作】儚い一瞬のプリ感。Whatever!読者になるWhatever!気ままレシピとシンプルライフ。【試作】儚い一瞬のプリ感。冷凍むきエビで作る幻のエビチリソース2017-08-26【試作】儚い一瞬のプリ感。冷凍むきエビで作る幻のエビチリソース気ままレシピエビチリが食べたくなって、業務スーパーで冷凍むきエビを買ってきました。最初に言っておくと、作ってはみたものの、チリソースのインパクトに身を委ねさせるにはこのエビはあまりに貧弱すぎた。それは一瞬の歯ごたえ。そんなキャッチフレーズが脳裏に浮かぶ、儚く切ないエビチリが完成しました。反省をこめての試作メモです。冷凍むきエビを水に浸けて解凍する。今回はナスも冷凍なので一緒に解凍。解凍の間に、ごま油をフライパンに熱し、長ねぎとおろしニンニクとおろし生姜、豆板醤を入れて弱火にかけ、油に香りが移ったら火を止める。器に★の調味料を合わせてよく混ぜておく。エビが溶けたら、水気を切り、生姜と酒をよく馴染ませ、片栗粉で衣をつける。2のフライパンを再度熱し、エビとナスを投入。火が通ったら合わせた★の調味料を入れ、煮立てる。衣にした片栗粉でとろみがついたら完成。味付けはちょっと辛過ぎた感はあるがそれ以外のバランスはだいたいOK。エビが思ってた以上に縮んで、もうなんか親指の爪くらいのサイズに。ソースもこのエビの嵩に対して多すぎました。「エビのチリソース」じゃなくて「エビの(浮いた)チリソース」ですな。申し訳程度こんな感じだろうか。冷凍むきエビまだいっぱいあるのでちょっとでもマシにしよう。そんで次はもっと...大きいエビを...買うんだ...うぅ...ズビビ...四川風豆板醤辛過ぎやろこれ。100gくらい?お好みで。今年も美味かった辛味噌定食。旦那と一緒に食べに行った後、旦...2017-08-29【メイン】リベンジ・エビチリソース。むきエビと保水剤の話もちょびっと。先日は「(エビが)幻のエビチリ」をこの世に生み出してしまい...2017-06-03【メイン】おにぎらずの具にも。夏野菜ごろごろキーマカレーまたカレー。ズッキーニが売ってたので使ってみたかった。材料...2017-05-30【メモ】自分好みの味を目指す。自分のための生活マニュアルとして、このブログを書いてます。コメントはありがたく読ませていただきますが、基本的に個別返信はしませんのでご了承下さい。11注目記事はてなブログをはじめよう!naganegi222さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。