マルゴデリ恵比寿:岡山から恵比寿へ!進化を続けるヘルシーカフェ。岡山から恵比寿へ!進化を続けるヘルシーカフェ。岡山から恵比寿へ!進化を続けるヘルシーカフェ。ebisu(マルゴデリ恵比寿)」は、厳選された食材で作ったスムージーやジュース、ヘルシーメニューが人気。ビーガンメニューも数多く揃っており、地元の常連さんはもちろん、外国人も多く訪れるお店です。そんなマルゴデリ恵比寿のオーナー橋本さんに様々なお話をお伺いしている今回のインタビュー。ebisu(マルゴデリ恵比寿)マルゴデリ恵比寿の場所や詳細な情報はこちらから。マルゴデリとの出会い。震災を経て、食の安全にも注目が。Vegewelでレストラン検索もともとは、岡山県のジュース屋さん!マルゴデリはもともと、フルーツ大国の岡山県発祥のジュース屋さんです。マルゴ=5のロゴがとてもかわいく、インパクトがありますよね!「岡山では有名なジュースチェーンです。小さなお子様からお年寄りまで幅広い年齢層の方々に、ヘルシージュースを楽しんでいただいています。」マルゴデリとの出会い。橋本さんが岡山県のマルゴデリを知ったきっかけは「デニム」。WEST(ゴーウェスト)を立ち上げ、そこから長くアパレル事業を展開してきた橋本さん。岡山県には良質なデニム工場が多く、長くお付き合いがありました。「以前から、恵比寿のセレクトショップの近所で、いつか飲食店をやりたいな、という想いがあって。そんな中、岡山県のデニム工場の方から、マルゴデリを紹介いただく機会がありました。」その後、ご自身が経営するセレクトショップ「juzu」の隣、現在のマルゴデリ恵比寿の物件に空きが出たのをきっかけに、本格的に飲食店経営に乗り出します。その際、声をかけたのが、マルゴデリ。「岡山県は気候が温暖で、平和な街。岡山県のマルゴデリのイメージを落とさないように、と思いながらやっています。岡山県のマルゴデリの良さは、そのままに。その一方で、橋本さんは、東京のトレンドを岡山県のマルゴデリに発信することも積極的に行なっています。「今ではこちらから、メニューの提案をすることもあるんです。アサイースムージーはこちらから提案し、岡山県のマルゴデリでもメニュー導入されています。」マルゴデリ恵比寿が、オシャレでありながらホッコリ癒される雰囲気なのは、東京のトレンドに、岡山県の暖かさがミックスされているからなのかも。marcket、自然食品を扱うコタンなどの事業も展開しています。「岡山へ行った際は是非お立ち寄りください!」と、橋本さん。震災を経て、食の安全にも注目が。2011年5月にオープンしたマルゴデリ恵比寿。2011年と言えば、3月11日の東日本大震災が思いだされます。「1月に店舗を契約しましたが、その直後に震災があり...。オープンに向けて、これから、という時でした。欧米の外国人をターゲットにしていましたが、当然震災後は外国人が激減。外で食べ物を口にするのもはばかられる雰囲気で、お店はかなり苦戦しました。」それでも、橋本さんの「環境、人に優しい食を提供したい」という想いが変わることはありませんでした。苦戦しながらも、ポリシーは決して変えることなく、営業を続けます。「震災から1年ほど経って、皆さん『安全』ということに対しての意識が変わってきました。それは食生活も同様です。安いものよりも、質の良い、身体に良いものが求められる時代になり、マルゴデリのポリシーがそこにマッチしてきたのを感じ始めました。嘘のないもの、良いものを提供したい、という想いがお客様からの信頼につながり、マルゴデリ恵比寿のリピーターは少しずつ増えていきました。そんな中、ヘルシー志向の時代が到来、コールドプレスジュースなど、ヘルシージュースがブームに。マルゴデリ恵比寿は一気に軌道に乗り出します。「一時期、冬は寒くてジュースなど飲まないだろうからと、ホットドリンクやスープなどのメニューを考えたこともありましたが、最近では季節に関係なく、スムージーやジュースを飲んでくれるお客様がたくさんいらっしゃいます。」ヘルシージュースは、一過性のブームではなく、我々の生活にしっかり定着しつつあります。≪後編≫へ続く...次回は、マルゴデリ恵比寿でのこだわりの食材や、店内で販売している商品、橋本さんのご家族やお店への想いについて。ebisu(マルゴデリ恵比寿)※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。店舗情報マルゴデリ恵比寿の場所や詳細な情報はこちらから。Vegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。日本の伝統行事食、食の日本史・世界史、テーブルコーディネート。好きな分野は、カレー、ビール。家族に食べて欲しいものを、お店でも。