食べログマガジンコンテンツへスキップ食べログアプリがより便利に会員登録なし。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。食べログマガジンとは食べログホーム旬の食材や産直素材を、イタリアンなどの技法で華麗に昇華させる愛知のレストラン旬の食材や産直素材を、イタリアンなどの技法で華麗に昇華させる愛知のレストラン全国の“うまい店”に精通する山本憲資さんが教えてくれた、とっておきの愛知・岡崎市のレストラン。ミシュランガイド掲載店のシェフが独立・オープンした、今行くべきお店です。香りや食感も抜群な前菜に、この後の期待が高まる株式会社サマリーFounder&CEOとして活躍し、東京のみならず地方のお店にも造詣が深い山本憲資さん。「愛知県で今行くべきお店を教えてください」とお願いすると、地元で人気のレストランを紹介してくれた。2020年のオープンから2年だが口コミで新規客を増やしており、確実にリピーターを獲得するシェフの味がさらなる評判を呼んでいる。経験豊かなシェフと奥様が作り上げた居心地の良い空間シェフの調理風景も楽しめるオープンキッチン前のカウンター4席と、窓際に配された4人がけのテーブル席が3卓という店内。GANA」は、オーナーシェフの吉永慎太郎さんがご夫婦2人で営んでいる。吉永さんは「夫婦2人の好きなもの・良いと思うものを詰め込んだお店です。店内は木のぬくもりや自然を感じられるインテリアや小物でまとめました」と話す。山本憲資さん愛知県岡崎市内にあるミシュランガイド掲載店「pantagruelico(パンタグルエリコ)」のシェフが独立されたとお聞きして伺いました。来訪前からとても楽しみにしていたのを覚えています。特別版」でミシュランプレートを獲得している。それ以前の経歴も豊かで、本場イタリアでの修行経験も。そんな吉永さんが作るひと皿は、どれも地場の食材や生産者の顔がわかる産直の食材にこだわっており、四季や自然が感じられる料理の数々がお店の雰囲気ともマッチしている。イタリア産ワインが中心の品揃え。常時10種類ほどの栓が開いているので、グラス注文でも選べる楽しみが吉永さんは大阪のホテルに就職した後、より研鑽を積むためイタリアへ。帰国後は奥様の地元である広島県のレストランでシェフを務めていた。イタリアでの修行時代に知り合った「pantagruelico」の前オーナーから「ぜひ立ち上げメンバーに」と声をかけられて岡崎市へ移り住んだという経緯を持つ。オーナーシェフの吉永慎太郎さん。ソムリエの資格もお持ちなので、ぜひワインペアリングの相談も香りや食感も抜群な前菜に、この後の期待が高まる前菜には、芳香な風味とまろやかな口溶けがたまらない24ヶ月熟成のパルマ産生ハムを使用することが多い。提供直前にスライスするため、しっとり柔らかで長期熟成を経た脂の香りも際立っている。この日は、しっかりとした甘味と酸味が特徴のイチゴ「とちおとめ」と水牛のモッツァレラチーズを、オレンジ風味のオリーブオイル、樽で熟成させたアップルビネガーと合わせたものが添えられた。※今回掲載の料理は、おまかせコース(ランチ5,500円、ディナー7,865円)の一例で、時期により内容は異なりますジューシーなイチゴやモッツァレラチーズが、生ハムの味や香りを口いっぱいに広げてくれる山本憲資さんコースの前菜として提供されたパルマ産の熟成生ハム。私が訪れたときは野菜との組み合わせでしたが、芳醇な香りや野菜の食感との対比が楽しめました。食べることを愛してやまない食いしん坊集団。食べログ人気店や知られざる名店、ニューオープンのお店にSNS話題店、最新のお取り寄せやテイクアウトなど、グルメ必見の情報をお届けします。星付きレストラン仕込みの絶品パスタに食通が舌鼓を打つ共通するのは“丁寧な仕事”。コスパ抜群の本格フレンチが楽しめるカジュアルビストロ(東京・恵比寿)ハイレベルすぎる京都の立ち飲み。食べることを愛してやまない食いしん坊集団。食べログ人気店や知られざる名店、ニューオープンのお店にSNS話題店、最新のお取り寄せやテイクアウトなど、グルメ必見の情報をお届けします。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。無断転載禁止ページの先頭へ。