見ると自分で言うのもなんですが、結構頑張ってますね。この日の作り置き料理は南蛮漬け・角煮・カボチャの煮物・ふきの煮物、フライ物3種類・ピーマンの肉詰め。ほとんどが作り置き料理じゃん!って事でした。煮卵見て下さい!結構良い色してるでしょ。味も染みこんでいるし、ほらほら白身が小さくなってる。長く煮込むと水分が抜けて黄身が大きく見えますね。おにぎりは私が好きな「ゆかり」ゆかりの梅入りってのもあるんだけど、それも美味しかったですよ~。梅好きとしては、ゆかりの梅入りが好みですが。ぼやき,料理,色々,調理器具TweetCheck休みの日にスーパーに立ち寄ったら、あら「豚バラブロック肉良い状態のがあるじゃない~」やばい!この肉を見てしまったら買わずにはいられない。=角煮って事になりますよね。我が家にはまだ圧力鍋がないんです。あったら便利なんだけど、なかったらないで何とかいけてしまうからまだ買ってないんです。買うとしても、安いやつしか買わない。家庭で使うにはそれ程頻度が多くないし、まずは安い3000円未満くらいのヤツで良いです。いう事で、コトコト煮込む事2時間半。2時間くらいで良いかな?って思っていたけど、少し固さが残っていたからトロトロにする為に2時間半です!地味でしょ~。圧力鍋があれば、1時間くらい。その時間の短縮は惹かれる所ではあるけど、今日は他の料理を作りながらだから問題なし。この日のご飯は、豚の角煮・焼き餃子・塩キャベツ。いや~、毎度の事ながら良く食べてしまった。ちなみに餃子も冷凍してあるので、今回はチャチャッと焼くだけでした。してこうも作りたい料理があったり、作り過ぎてしまうんだろうね。これは母親譲りの血が影響されているな。調味料,食材についてTweetCheck毎日お弁当を作ってはや、1ヶ月半以上経ちますね。仕事もしていて、帰ってからお弁当を作るとなると、いかに作り置き料理があるかって事が仕上げる時間に関わってくる。いう事で、今回はレンコンの挟み焼き・椎茸の肉詰めが火を通す前の状態で冷凍保存。この2つは全く問題なく、冷凍可です。冷凍が美味しくなるわけではないので、あしからず。このお弁当おかずが6種類くらい入ってしまうんだよね。あれ、もっとかな?と思って作っているといつの間にか作り過ぎてしまう・・・。TweetCheckなんだかんだ楽しくランチしていたら90分時間制だったらしく、お時間まであと15分ほどとなります、なんて言われたので焦りました!そう言われると俄然食べなくちゃ!と言う気になりますがもうお腹は限界に。そんなわたしが選びに選んだのが・オレンジのプディングハード系の焼きプリンにあんまり甘くないオレンジのコンフィチュールがのっていておいしかった!・マンゴープリン・ティラミス・ピスタチオのブリュレセレクトがくどすぎる・・・・。他にはミルクレープ、チェリーパイ、ブラウニー、ソフトクリームなんかもありました。以前に行った別のビュッフェでもピスタチオのブリュレあったなぁ。デザートのラインナップは似ちゃいますよね。やらなかったけどチョコフォンディユとかホワイトチョコフォンディユもありました。ティラミスはやっぱりふわふわタイプ。重たいチーズクリーム系の方が好みなんですが、あんまりないですね。ココアパウダーよりもコーヒーがかかっている方が好き。フルーツもちょっと食べておしまいにしました。写真も焦っていたので微妙なアングルに・・・。おいしくたのしくいただきました。調味料,食材についてTweetCheck今回の新商品。カジキのカレー醤油風味、ゴマソテー。冷凍のカジキが安かったからまとめて買って南蛮漬けやソテーに使ってます。魚は私が個人的に好きではないって事もあるけど、生の物は値段もはるのでどうしても肉方向へ行ってしまう。それじゃダメだぁ~って思って、魚も2種類くらいはストックしてます。今日のお弁当って事じゃないけど、お弁当に黄色って必要ですよね~。全体的に色もまとまるし!だから、卵料理を入れる頻度がかなり高いから卵消費が激しい。お弁当作っている家庭は卵消費が激しいだろうなっ。毎回同じ緑野菜ってのも飽きるし、かといってそんなに野菜の数があるわけじゃないし。値段関係なければ良いけど、値段的な物も考えるとね。いつも同じような野菜ばっかりになってしまう・・・。ぼやき,弁当,料理,色々TweetCheckあ~、3色丼が作りたいなっ・・・って思ってから1週間近く経ってしまっただろうな。3色の海老の変わりに青菜系っていうのが一般的だと思うけど、お弁当向きではないので海老にしました。なんでしょうね、この見た目のかわいらしさがたまんないです!でも、実は食べにくい。そんな事より、作りたい物を作る!というスタンスで作ってしまいました。時間た取れた時に、肉団子の甘酢あんは作り置きし、残りは冷凍へ!小分けにしてあるから、もう1品欲しいなって時にレンジで解凍して入れちゃおっ。美味しく出来たと思うな、甘酢あん。ロールキャベツは作り置きが終了しました。キャベツを丸ごと買った時に作って冷凍しておこう。お弁当に入れると汁が出るのが難点。とろみ付けが必要ですね。TweetCheckもう何をとったか覚えていません。夏野菜のグリル、白身魚のなにか、鶏の煮込みポテトのグラタン、コーンと蟹のスープみたいな感じだったと思います。あと、「鶏肉とカシューナッツの炒め物」の鶏肉が唐揚げだったのに衝撃。ポテトのグラタンはなんだろう、シナモンのような香りがしました。このお皿はいまいちだったので、メインも少し。奥のお皿は2回目の前菜(ちょっと量が減っているでしょ)手前のカルボナーラもちょっと残念。見てわかるとおり、わかりやすい「失敗例」でしょう!!スクランブルエッグになっちゃってます。オーダーしてから作っていたんです、パスタは。こんなスタイルだったらどうやって仕上げるのかなと思ってずっと見ていたんですが、パスタがゆであがる前にソースあたためちゃってました。それにニンニクが入っていたんですが加熱ちゃんとされてなかったと思う。ぼやき,レシピ,弁当,料理,色々TweetCheckどうやったら、野菜をたっぷり食べてもらえるか・・・。いう事を最近よく考えてますね。難しいのが色味が綺麗で栄養価も高く、沢山摂取出来る野菜って難しいんですよ。今回は、干し海老を使った野菜炒めと肉巻きで野菜をカバー。お弁当に入れると難しいのが、水分が出てしまうっていう事。お弁当を作ってもらっていた子供の頃、食材から出てくる水分がご飯に浸透して嫌だったな。肉巻きって中に入れて綺麗な野菜って限られますけど、見た目も良いし野菜も肉も取る事が出来るし、お弁当には向いている気がする。最近肉巻きの頻度が比較的多い。味付けはちょっと変えてますけど、見た目であまりわからず・・・。うん、今日は適度な量で仕上がったな。つまみ,料理,色々TweetCheck前菜だけでかなり満足してお腹も結構一杯になっちゃいましたが、これからが本番。ローストビーフと、サテという肉の串刺し。海老焼売(なんで?)とあんかけ焼きそば、ウインナーたっぷりのジャンバラヤ。ラインナップがよくわかりません。とらなかったけど麻婆豆腐や厚揚げのそぼろあんかけ的な物もあったような。オーダーして切り分けていただいたけど、ローストビーフは正直微妙でした。お肉は柔らかかったけど、写真でもわかるように真ん中あたりのすじが口に残ってだいぶテンションが下がりました。まわりはジューシーだったのに・・・。ローストビーフは伝統的なイギリス料理で日曜日の午後に食べる昼食のメインディッシュとして食べられているようです。部位としてはももやヒレ、ロースでも作るみたいだけど、あのすじはいただけない・・・。インドネシア、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理。串に刺して炭火でじっくり焼いたもの。香辛料の味はしなかったような。大量の煙が出るので現地では家庭で作るよりも店で食べたり購入することのほうが多いようですがこのホテルは普通にホットプレートで焼いていました。ピーナッツソースつけて食べましたが、あんまり合わなかった気がしたりして。豚肉は柔らかくて美味しかったけど牛肉は固くてパサッとして味気なかった。見た目は美味しそうでもわからないもんですね~。前菜に比べて彩りも茶系になってきて、盛りつけても美味しそうに見えない・・・。今までブログに書いてこなかったと思うけど、いつもご飯のついでのお弁当ではなく、お弁当だけのお弁当作りだったんです。一から全部作っていく。いや~、それは大変だっ。いう事で、少し作り置きやすぐに入れられそうな物はあるんだけど、今回は鴨肉だけですね。問題です!このお弁当の中で一番傷みやすい料理はなんでしょうか?これはわかる方も多いんじゃないかと。火が通った芋って結構傷みやすいんですよ。これからの時期は要注意!でも、仕出し弁当なんかにはよく入ってますよね。自宅で作る時には、火を通したジャガイモの熱はしっかりとって、味付けをして入れて下さいね。味なしで入れる方はいないと思いますが、味が濃ければ濃いほど傷みにくくなりますから~。調味料,食材についてTweetCheckさて、今日はなんだか主食メインのお弁当になってしまった。少量作って事が出来ない私は、少し多めにいつもなる。添える用にナポリタンを!って思ったら結構な量が出来てしまったわけで・・・。ナポリタンは何故か突然食べたくなる料理。以前煮た、ふきが結構なアクが残っていて、再度煮なおしたんです。よくなっているみたいだけど、沢山食べるとまだアクっぽさは残っているかもしれないですね。今回の茄子は多めの油で揚げ焼き。家庭でやる方法ですよね。時間的な事を言ったら、揚げた方が断然早い!揚げ油があるんだったらサッと揚げた方が良いですね。今回はシラスと一緒に炒めたので、シラスが醤油を吸って少し塩っ辛くなった。いう料理は一緒に仕上げる事が難しく、野菜を醤油味で炒めてから最後にシラスを和えるって感じでしょうね。つまみ,料理TweetCheck久しぶりに行ってきました、某ホテルのランチビュッフェ。平日のランチとしては結構なお値段ですが、これがいつも結構賑わってるんですね~。今回のホテルは前菜がよかった!チーズ3種類(左からスモーク・カマンベール・ミモレット)もおいしかったし、サラミ、モルタデラハムも生ハムもスモークサーモンもみんなおいしかった。小細工しないで美味しい物をそのまま出してくれたことがいい(笑)そしてわたしはこの組み合わせを2回食べました、まぁさすがに量は減らしましたけど。私はフォカッチャしか食べなかったけど、パンもおいしかった!わたしミモレット(オレンジのチーズ)は今回が初めてでした。今回のミモレットはだいぶ柔らかかったのでかなり若めですが、1年くらい熟成させたものは石けんのようなガチガチのものでするめのようにかみしめる感覚らしい。原料は牛乳なのに色素でオレンジ色しているんですね。チーズはよくカビで熟成させますが、ミモレットはダニだそうで・・・。それにしてもビュッフェは自分で盛りつけるからセンスが問われますよね。とるときは次の人を意識してなんか急いじゃうし・・・。パエリアはこれも私が好きな料理なんだけど、アサリダシが素晴らしい!アサリは砂抜きした後、冷凍してあるから、白ワインで蒸して一度殻を開かせてから最後にトッピングにする事にしました。定番の海老・色味のインゲン。ご飯もうまく炊きあがっているし、良い出来でしたね。味もちょうど良かったし。すっごく久しぶりにコーンポタージュが飲みたくなって、しかもどうしても飲みたくなってしまって。帰りにコーンクリームを買って帰りました。前に友人からブレンダー&ミルミキサーも貰ったばっかりだし!早速使ってみました~。自分でリクエストしてデロンギのブレンダーをいただいたんだけど、思ったよりかはパワーがなかった。違う物をまわしてみたら、違う感想かもしれないけど。楽しみだ!やっぱりデロンギはコーヒーメーカーが一番有名だから他の製品はちょっとダメなのかな。後1品は、鶏肉の皮目をパリパリに焼いた料理。教室でも何回も出てきてるけど、皮嫌いの私も食べる事が出来る鶏肉料理。作っているとかなり油がはねるし、コンロまわりは大変な事になるけど、美味しいんだなっ。バルサミコ醤油ソースをかけて食べました。パート1これを神対応というのかな。新講座はじまります!何と!はじめてのマンツーマンレッスンが帰ってきます。