36年(1903年)創業の正統江戸前寿司屋です。弊店ではお正月になると年始のご挨拶として「笹鮨オリジナル手ぬぐい」をお食事をされた方にお配りしております。これは昔の商売屋の風習を残すためです。「お年賀」としてお配りしております。皆さんのお好きなネタが頭に思い浮かぶことでしょう。春・夏・秋ときていよいよ冬の〆ものを書こうと思ったら、意外と「秋~冬~春」というのが一つの流れになっていて特別“コレが冬!”というものもなく・・・。秋・・・いよいよ鮨ネタの大本命が登場します。小肌は晩夏(今はもっと早く出回りますが)に「新子」として始まりますが、鯖はやはり10月くらいからが本番といったところでしょうか。寿司屋の夏は「夏なのに冬の時代」です。夏はネタが一番少ない時期です。使われなかった魚介(特に貝類)が使用されております。いうのはかなり曖昧で、暦で言えば2月4日の立春を迎えればそれ以降は春・・・ということになりますね。当店では、二代目皛次(キョウジ)の時代(昭和初期)からイカの塩辛を作っております。イカを下してから発酵するまで、全て手作りのものをご提供しております。12月も気が付いたら半ばとなっております。それにしても余り年末感が感じられず調子が狂います。そんなこんなでも年末はやってくるものでして・・・。築地から豊洲へ市場が移転してから3年が過ぎました。移転に関しては色々と問題があり、移転時期も延長されたりでちょっとした混乱がありました。先日夜の部が始まってからしばらくして70歳前後の男性が勢いよく入ってきました。席に着くなり「一本つけて!」と発言。平素は神田笹鮨をご利用くださいまして誠にありがとうございます。令和3年9月25日をもちまして、ホームページを刷新いたしました。変更に驚いた方も多くいらっしゃることと思います。弊店の公式HPが稼働したのは2000年です。reserved.店舗案内ご。