室内温度を計ったり、お料理をするときになどに使う温度計。天気予報でも気温が気になるように、温度って生活に関わりの深いものですよね。その気温が上がるこれからの季節、気になるのが食中毒。人が快適に感じるのは20~26°Cですが、食中毒菌にとっては35°Cくらいが快適で細菌がふえやすくなる環境といわれています。そこで、暑くなる季節が近づいている今日は、食中毒からカラダを守る方法をお伝えしたいと思います。暑い時期、カレーは冷蔵庫で寝かせよう!“食中毒”はニュースで見ることが多いため、飲食店などで起こると思いがちですが、実は、家庭でも多く発生してます。その食中毒を予防するにはバイキンをつけない...生肉に使った包丁やまな板・手指でほかの食材をさわらないバイキンをふやさない...低温で保存するバイキンをやっつける...中心までしっかり加熱することが基本に。食中毒はお肉やお魚によるものが多いですが、これからの菌はどの動物の腸内にいるもの。鮮度に関係なく、食中毒菌がいると思っていたほうがいいようです。その食中毒菌は、数が多いと体調が悪くなるものや、少しの菌でも発症するものなどさまざまですが、免疫力が低下していると発症しやすいことも。みんなは平気だったのに自分だけ食中毒になった...という話はよく聞きますよね。後にはげしい下痢や嘔吐。感染から発症まで2~7日の潜伏期間がある。一般的に、お肉や魚の扱いには注意するようですが、気をつけたいのがカレーに発生しやすいウェルッシュ菌。「カレーは一晩寝かせるとおいしい」と言いますが、実は、常温で保存するのはとてもキケン!このウェルシュ菌はアルコール消毒や加熱殺菌が効かないことに加え、酸素がないと活発になる菌。空気の入らない鍋底を中心にスゴイ勢いでふえるため、60°C以上で加熱しつづけるか、冷蔵庫での保存がベストとされています。冷凍保存するときも、空気を嫌う性質を利用して小分けにパック。空気に触れる表面積をふやすことで菌の繁殖を抑えるそうですが、小分けにすると温めやすさの面でも◎ですよね。カレーは煮込んだりスパイスが使われているため、食中毒とつながりづらいイメージがありますが、これからの季節、保存方法には気を付けたほうがいいようです。細菌には”足”がないため、菌は人の手によって移動しているといわれています。そのため手洗いや、清潔なカトラリーを使うことも食中毒を防ぐポイントに。「温度計の日」とは?水銀温度計を発明し、華氏温度目盛り(°F)に名前を残したドイツの物理学者、ファーレンハイト氏の1686年の誕生日に由来する。by小原由美子シンプルに毎日を過ごしています。(火)暮らしに彩りを。(火)暮らしに彩りを。