福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。健太郎さん各界の名士が足繁く通う老舗寿司店として、県内外のお客さまから長く愛されている『寿し吉田』の三代目。成前』をオープンさせました。「かにが愛おしい」と、かに愛が溢れる田畑さん。「夢は、時計のロレックスのように越前がにを全世界の人が知るブランドへと成長させること」と、昼はかに屋の初代店主として夜は寿司屋の三代目として福井の魅力、越前かにのおいしさを発信しています。蟹グラタンかに屋の越前がにに対する情熱から生まれた、唯一無二の「高すぎる蟹グラタン」。かにの風味をこれでもかというほど感じる究極のグラタンです。