沢は増水するから危ないし。登山も計画を改めさせられたり...。直近の登山計画が変更になった際は【是非とも】お立ち寄りください。今回はタイトル通り、熊の手を食べることとジビエに関してのお話で御座います。この雑誌に掲載されていたジビエに関する記事でございます。人的被害を被る可能性がある動物を捕獲・駆除等の問題。世界の食肉事情に関しての記述...。昔はこうしたジビエ料理が地産地消のようなもので、都内で専門店が出来始めたのはごく最近の話なのです。上記したような被害が広がってしまったことが関係しております。流通に対するガイドラインの見直し等もあり、昨今のジビエブームとなったわけで御座います。それは、【ジビエ肉の安全性】の問題。色々な病原体を保持している可能性もあります。ここが家畜と決定的に違うのです。野生の鹿や猪の健康・衛生面を固体レベルで管理する...。それでも安全に食べてやりたい。その命を無駄にしたくない。「しっかり火を通してから食べる」と言うこと。これはガイドの森さんが猟師さんからもらったものです。