福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。特集カテゴリつくりてログイン新規会員登録カートを見るご利用ガイドよくある質問お客様の声TOP>魚介類/水産加工品>干物>福井サーモンのスモークなど、居酒屋店主が手作りした海鮮おつまみセット福井サーモンのスモークなど、居酒屋店主が手作りした海鮮おつまみセットSTORYおいで康の福井の海のおつまみセット福井県の漁港で水揚げされた海の幸を燻製や熱風乾燥でおつまみにしました。「福井サーモンのスモークジャーキー」のみ三温糖と黒コショウを使っていますが、「はたはた燻くん」「かれいのするめ」「甘海老熱風あま干し」の材料は素材となる魚介と塩のみ。潔いほどシンプルな材料に自信が伺えます。美しい日本海に面した福井県で獲れるたくさんの美味しい魚。その素材そのものの味を届けられないかと試行錯誤の末に完成した、居酒屋店主渾身のおつまみ4種類のセットです。「ふくいサーモン」はもっちりとした肉質、サーモン特有の臭みがないのが特長の福井の新ブランド魚。刺身はもちろんですが、燻製もイケます。康志さんこだわりエッセンスその1|燻製の隠し味はりんごの木!?飴色が美しい「福井サーモンのスモークジャーキー」と「はたはた燻くん」は、どちらもリンゴの木で燻製。リンゴの木を選んだのは「魚との相性が抜群に良かったから」。ほのかに甘くやさしい味わいの燻製に仕上がりました。福井の新ブランド「ふくいサーモン」は、海のない大野市の淡水養魚場で約1年間育てられてから、県内の海で育てられます。その2|噛めば噛むほど美味しい、まさにスルメ「かれいのするめ」。キッチンばさみで細めにチョキチョキ。電子レンジで60秒温めてカリカリにします。スルメと同じように一味マヨネーズをたっぷりすくえば、骨まで食べられる今夜のおつまみが完成です。居酒屋「おいで康」でもメニューとして登場し、お客様にも人気です。かれいの凝縮された旨味が口の中にじゅわっと広がります。日本酒やビールと一緒に。その3|甘えびの美しい赤色はそのままに「甘海老熱風あま干し」。越前がにでも有名な三国漁港であがった甘えびの旨味を閉じ込めたおつまみです。刺身でも食べられるほどの新鮮な甘えびを200°Cの高温で約10分間熱風乾燥。焼いてから干すというイメージで殻や頭はカリッと、身はぎゅっと詰まった香ばしい味わいになります。頭から尻尾まで余すことなく丸ごといただけるので栄養満点です。「福井の美味しいもの、素材そのものの味を届けたい」と、加工品を作り出して約10年。燻製などの加工を行うのは居酒屋の近くにある小さな工場です。工場では、「毎日作るわけではないけれど、いつも何かを仕込んでいる」とか。「安心して食べてもらえるものを提供したい」という思いから、店の料理と同じく材料の仕入れから加工、さらにはパッケージまで店主である嶋崎さんが一貫して行っています。居酒屋「おいで康」でも、新鮮な魚を刺身や上質の炭火で炙り焼きにして出していますが、基本はその日に仕入れた「きょうの魚」。漁師から直接仕入れた魚でたくさんの「本日のメニュー」が決まります。魚に詳しい店主が作るおつまみが美味しくないわけがありません。荷姿イメージ商品発送の目安は、商品注文後、2~3営業日となります。※商品を段ボールに入れてお届けします。◆保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。◆保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。◆保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。◆保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。康志さんオリンピックイヤーの2021年に30周年を迎える居酒屋「おいで康」の店主。20代で店を構えて以来、海の幸をメインに福井の美味しい食材を使った料理をお客様にふるまってきました。鯖のなれずしを店のメニューとして作り始めたのをきっかけに一品ずつ販売商品が増えていき、近年では百貨店の催事に出店することも増えていて、ますます福井のうまいもん発信に力が入ります。嶋崎さんが伝えたいのは、「福井の食材が持つ、素材そのものの味」。カギとなるのは、“新鮮さ”です。長年の付き合いで漁港から新鮮な魚介を直接仕入れることができるのも、その情熱とフレンドリーな人柄のおかげです。購入者の声お客様のお声をお待ちしております。返信をキャンセルする。タイトルコメントニックネーム(ニックネームは公開されます。)*メールアドレス(メールアドレスは公開されません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。仕込んだ「さばのなれずし」。低温でゆっくり時間をかけて鯖と麹を発酵させて、自然な旨みと甘み、コクのある味わいに仕上がりました。#魚介類/水産加工品おいしさの秘密は4段重ね。ジューシーで肉厚の焼き鯖、こだわりのお米、煮椎茸と生姜のアクセントは絶妙。1本1本手押しで作るので酢飯がふっくらです。福井県のブランド魚「ふくいサーモン」のいろいろな美味しさを味わえるよう、刺身とスモーク、キッシュを詰め合わせた贅沢なセットです。#えび福井県沖合の海底に生息するホッコクアカエビを捕獲後すぐに船内凍結して鮮度をキープ。商品情報はページ本文最後をご確認ください。お届けの方法について本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。ご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。※沖縄・離島への発送は承っておりません。福井市ログイン新規会員登録お気に入りリストを見るClose。