飲んだ締めに使いたい店だ。お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。12:544/10にグランドオープンした油そば710。執念で探し当てて、昨日来たんだけど、オープン直後のバタバタでランチ営業がまさかのCLOSE。今日来てみたらやっていて安心した。カウンター6席で運営中。油そばと青唐油そばの2種類。青唐油そばとカレー粉&チーズを連打した。調味料類はマヨネーズ、酢、ラー油。統括している風の方1名。調理担当の一人がすごいタトゥーでビビる。ちなみにこちらの店は個人店だそうだ。表の祝い花はお知り合いからだとか。大きなレアチャーシューが目を引く。他に煮豚を直前に炙ったチャーシュー、メンマ、ねぎ、みじん玉ねぎ、貝割れ。崩れたのをそのまま出すのか、と思ったけどお言葉はなかった。カレー粉&チーズは同梱されている。麺の下には少量のタレと油。青唐はそこに混ぜ込まれているようだ。注意深く混ぜていただくと、ちょっと変わった油そば風味。なんというか、見た目と違う味なので最初違和感があった。いや、美味しいですぞ、これ。青唐のピリっと辛いのがいいね。激辛ではないのでアクセント程度だけど。このくらい薄切りだと食べやすいけど、やっぱり苦手ではある。煮豚タイプのは直前にバーナーで炙っていた。双方の中間くらいがいいな(^^;メンマは油そばに合うよね。チーズはチェダー?と粉チーズ。カレーは粉ではなくペーストのような?どちらも量的に少ないので、そちら方面に味が引っ張られることはあまりなかったかな。調味料類はラー油と酢が合う。マヨネーズはそれなり。食べ終わると、残渣はあまり残らないので、ライス割りには向かない。お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。11:56また来ちゃった。2日連続同じ店は最近では珍しい。実はこの近くで昨日オープンした油そば店を知るに至り、行ってみたら今日は夜から営業とのことで、まあ、いいかとこちらに鞍替え。迷いなくまぜそばを感じ良い女子にお願いした。頭は和え麺系になっていたのでね。今日は厨房をよく見てみた。麺は一杯ずつ手揉みを入れているんだね。以後店主さんが盛り付けるというスタイル。助手さんの手際が非常に手慣れていて、まるで専門店のそれだ。見事な連携で4番めで7分後到着。麺は器の中でタレ・油とよく和えていた。おしゃれな油そば風情。なるとがあるだけで、まぜそばって言うより油そばに寄る気がする。底には比較的多めの液体部分。混ぜていただきますと、ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!この美味しさ。居酒屋レベルではない。魚粉由来かな?煮干し系の香りがリッチで、タレのまろやかさがよくわかる。昨日の中華そばをいただいた瞬間、この醤油タレをダイレクトに味わってみたい、と思ったことは確か。形を変えたチャーシューの魅力は微塵も落ちていない。旨味がよく滲み出ているかのよう。メンマもまぜそばにすると、よけい美味しく感じる。最後に胡椒、一味、酢を試してみた。それよりこれはライス割りまでして完成かもしれない。残った残渣の味が忘れられない。言えば、この中華そば、まぜそばは、ラーメン好きが高じての独学だそうだ。塩中華そば、絶対いただかなくては!でも明日は行かないよー。お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。11:21馬込に居酒屋の二毛作情報。ここは息の長い居酒屋さん「芥子の坊」。気合を入れてラーメンを開始したようだ。それは暖簾を見ても、この縦看板を見ても伝わる。中に入ると、常連さんと思しき方々が数名。10席くらいのL字型カウンターが半分くらい埋まっている。入り口近くの席に着座。中華そばの醤油と塩、あとはまぜそばにミニ丼が数種。醤油と、本ずわいガニちらしをお願いした。厨房には大将と助手さん、ホールは女子が2名。明るく感じの良い皆さんだ。調理は都度小鍋で温めている。その所作が普通のラーメン店のようで安心感がある。むむ、素敵なビジュアルと香り!スープをすすってびっくり!うは、うめ!と小さな声が出た。鶏ガラ主体かな?そこに乾物魚介が実にバランスよく効いている。言い過ぎを恐れなければ、永福町が脳裏に浮かぶ。麺は中太つるつる縮れ。うっうっうっウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!なんじゃこれ!居酒屋さんの二毛作としてはめちゃくちゃレベルが高い。実に上品な煮干しの香りと味わい。醤油タレの出来も見事と思う。第一印象としては麺とスープの相性がイマイチかな、と思った。夢中で口に放り込み続けた。麺量は結構多くて150gくらいかな。チャーシューは煮豚タイプ。これは一気に笑顔になった。チャーシュー丼、美味しいに違いない。