2020.05.05春が旬の「イイダコ・飯蛸」ですが、この「イイダコ」はめっちゃ低糖質食材です。刺身や炒めても美味しいですが、今回は定番のイイダコの煮付を作りました。普段の食事でもいいですが、おつまみとしてオススメします。飯蛸の目の反対側の胴体の結合部を指で切り離し、墨袋が見えるまでめくって墨袋を指でしっかりつかみ取り除いたら、めくった胴体を元に戻します。胴体と足を折り曲げて目を飛び出させて目を包丁で切り取ります。足の真ん中にある口ばしの辺りを指で強く押しだし、飛び出た口ばしを骨抜き等で取り除いてください。下処理した飯蛸を一塩もみしてからよく水洗いをして下さい。目の反対側の胴体から墨を取る。胴体を指でめくります。これを取り除いて下さい。胴体を折り目を飛び出させます。飛び出た目を切り離す。骨抜き等で取り除きます。