it北海道でよく食べられているラム肉。牛肉や豚肉、鶏肉ほどメジャーではありませんが、その栄養素の高さから近年注目を集めています。レストランではラム肉のステーキが提供されており、お酒と合わせる場面もあります。そこで今回は、ラム肉と合うお酒を徹底検証していきます。ラム肉とお酒のマリアージュを知りたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。以下記事にて、お酒と料理それぞれにどんな特徴があるのかをご紹介しています。相性のよいものを組み合わせてお酒も料理もより楽しみたい人は、本記事とあわせてぜひ参考にしてください。まとめラム肉の特徴ラム肉とは、生後12ヶ月未満の羊を指します。ちなみにマトンは、生後24ヶ月以上の羊です。子羊は古代ユダヤ教やサマリア人など、さまざま宗教の生贄として使われています。キリスト教では、イースターにラム肉を食べる習慣があり、欧米では一般的な食材です。ラム肉は、肉質が柔らかくマトンより癖が少ないのが特徴です。調理する際は、スパイス焼きや煮込みなどしっかりとした味付けにされます。ラム肉の栄養素ラム肉は、他の肉に比べて栄養が豊富で、健康食としても注目を集めています。そこでラム肉に含まれる栄養素を紹介します。必須アミノ酸ラム肉には、必須アミノ酸が豊富に含まれています。必須アミノ酸は、エネルギー源となるBCAA、免疫力をアップが期待できるリシン、アレルギーを緩和させるメチオニン、食欲を軽減するフェニルアラニンなどで構成されています。ラム肉には、これらがバランスよく含まれており、健康を意識したおつまみに最適です。不飽和脂肪酸ラム肉は、良い油とされる不飽和脂肪酸が含まれています。コレステロールを下げる、血圧を下げる、などの効果があります。血圧やコレステロールが気になる人は、ぜひ取り入れてみてください。ビタミン類ラム肉には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEが多く含まれています。ビタミンB1は糖質を燃やしてエネルギーに変える時に必要なビタミン。ビタミンB2は元気ビタミンと呼ばれエネルギー生産に関わるビタミン。ビタミンEは強い抗酸化作用があるビタミンです。ダイエット中や疲れた時、肌の調子がいまいちな時など、健康をサポートしてくれる栄養素が豊富です。L-カルニチンL-カルニチンは、脂肪細胞と結合して脂肪燃焼を起こす作用があります。ラム肉にはL-カルニチンが豊富に含まれているため、脂肪燃焼効果が期待できます。そのためダイエット中のおつまみに最適です。ラム肉とお酒と合わせるコツラム肉とお酒を合わせるコツを紹介します。部位で選ぶラム肉にもさまざまな部位が存在します。スーパーでは馴染みがありませんが、レストランに行くと部位を選べることもあります。ラム肉の旨味が凝縮した部位。スパイシーな赤ワインと合わせやすい。脂身と赤身のバランスが良い部位:フルボディの赤ワインやウイスキーと合わせやすい。ビールやハイボールと合わせやすい。どんなお酒にも合わせやすい。このように、部位でお酒を変えるのもおすすめです。味付けで選ぶラム肉は癖があるため、濃い味付けで提供される場合が多いです。中には、ラム本来の味わいを追求して、薄めの味付けで仕上げる料理もあります。濃い味付けなら赤ワインやウイスキー、薄い味付けならレモンサワーやビール、日本酒と合わせやすいでしょう。ラム肉と合うお酒(ベストペアリング)それでは、ラム肉とベストペアリングしたお酒を紹介していきます。赤ワイン料理の色とワインの色を合わせると、マリアージュしやすいといわれています。そのため、ラム肉と赤ワインは最高の組み合わせです。味付けがしっかりとしたラム肉には、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなどタンニンが強いフルボディの赤ワインがおすすめです。ヒレのような赤身なら、メルローやピノ・ノワールなど優しい赤ワインも合わせやすいでしょう。今回は赤身と脂身のバランスが良いリブロースだったため、フルボディの赤ワインと相性抜群でした。レゼルバ」をAmazonでチェックする▼カベルネ・ソーヴィニヨンについて詳しくウイスキーウイスキーは食後酒のイメージがありますが、実はステーキと相性が良いといわれています。ステーキソースを作る時にウイスキーを入れたり、口の中でラム肉の生臭さを消してくれたりと、ラム肉料理と合わせやすいお酒です。甘みのあるバーボンウイスキーとの相性は抜群です。バーボンは少しスモーキー感があり、ラム肉特有の臭みを和らげてくれます。今回合わせたのはスコッチのバランタインですが、すっきり感がありラムの旨味をうまく引き立ててくれました。ファイネスト」をAmazonでチェックするバーボンについて詳しくブランデーブランデーは、肉料理の仕上げに使われています。ステーキを焼いてる最中にブランデーを入れ、アルコールを飛ばして風味づけをします。そのため、ラム肉のステーキとブランデーの相性は抜群です。フランスでは煮込み料理にブランデーを入れることもあり、ラム肉の煮込みとも合わせやすいと思います。VSOP」をAmazonでチェックするビール肉をがっつり食べる時は、定番のビールもおすすめです。ラム肉特有の臭みと脂っこさをさっぱり洗い流してくれます。今回はキリンラガービールと合わせてみました。苦味を押し出したビールなので、ラム肉特有の臭みをうまく消してくれます。酸味と雑味が抑えられているため、ラム肉本来の旨味も味わえました。ラガービール」をAmazonでチェックする日本酒コクと旨味のある日本酒は、鹿肉や猪肉などのジビエと合わせられてきた歴史があります。そのため、同じように癖のあるラム肉も相性が良いとされています。ラム肉は、肉自体の風味が強いため純米吟醸酒など旨味が強い日本酒、もしくは口の中をすっきりできる純米酒がおすすめです。今回は純米吟醸と合わせてみました。日本酒の濃厚な旨味とラムの旨味がマッチし、口の中でほどよく溶け合います。ラム肉は赤ワインのイメージがありましたが、日本酒も同じくらいマリアージュできました。麦焼酎はすっきりとキレのあるお酒です。ラム特有の臭みを軽減し、脂もきれいに洗い流してくれます。麦焼酎は、炭酸水で割って焼酎ハイボールにするのもおすすめ。爽快感があり、ラム肉のステーキや焼肉と相性抜群です。肉料理専門店では、レモンサワーを推しているところが多いです。焼肉にレモンをかけて食べることもあるため、赤身肉とレモンサワーの相性は良いといえるでしょう。今回は、レモンの味わいがしっかり味わえる、こだわり酒場のレモンサワーと合わせてみました。果実の旨味が凝縮しているため、ラムの脂っこさも爽快に洗い流してくれました。レモンサワーをAmazonでチェックする関連記事:おすすめの「レモンサワーの素」12選!酒飲みが厳選して紹介ラム肉と合わないお酒(ワーストペアリング)ラム肉と合わなかったお酒を紹介します。白ワイン白ワインの旨味がラム肉の癖にかき消されてしまいました。コクのある白ワインなら合わせやすいですが、すっきり系の白ワインはおすすめできません。芋焼酎ラムの臭みと芋の臭みの相性が悪いと感じました。どちらも癖が強めで、お互いの良さを引き出し合うこともありませんでした。芋焼酎の炭酸割りやレモンを絞るなどすれば、相性も良くなりそうです。ラム肉とお酒の種類別の評価・特徴ラム肉とお酒を相性を表にまとめてみました。タンニンの強い赤ワインがおすすめです。ブランデーの風味とラム肉の癖が良く合います。日本酒の旨味がラムの旨味を引き立ててくれます。ラム臭さや脂をさっぱりさせてくれます。レモンと炭酸の爽快感がラムのステーキと相性抜群。焼いた肉とビールは定番の組み合わせ。ラムの臭さや脂をすっきり洗い流してくれます。梅酒の酸味がラムの脂っこさをすっきりさせてくれます。芋の臭みとラムの臭みが合わなかったです。ラムの癖が強すぎて白ワインが負けてしまいました。まとめ今回は、ラム肉に合うお酒を検証してきました。基本的にどんなお酒にも合いますが、癖に負けるすっきり系の白ワインや、逆に癖が強すぎる芋焼酎は合わせにくい印象がありました。それでは本記事を参考に、ラム肉とお酒のペアリングを楽しんでみてくださいね。0ニセコ蒸留所が10月1日にグランドオープン、クラフトジンも発売。【2023年】お酒入りのチョコレート10選をお酒メディアが本気で選んでみた。