作り方(1)絹ごし豆腐はザルに挟んで上に重しを置き、30分程度水抜きをします。水抜き後、縦半分に包丁を入れ、半分をそっと倒し、さらに縦半分、横に3つに切ります。残り半分の豆腐も同様に切り、合計12切れにします。(2)材料を切ります。大根・・・皮を剥き、食べやすい大きさの輪切りにします。ちくわ・・・1本を縦に4等分し、串に刺します。やすまるのパックを取り出し、火を止めます。(4)(3)とは別の鍋に大根と大根が浸る程度の水、生米を入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火に下げ、15分程度煮ると大根が透き通るので火を止め、そのまま冷まします。(5)ボウルに◎を入れてよく混ぜ合わせ、(3)のだしを少量加えてたれがゆるくなるように伸ばします。(6)(3)(4)とは別の鍋に豆腐、(4)の大根(生米は入れない)が重ならないように入れ、(3)のだし汁、(5)のたれを加え、中火で煮込みます。(7)(6)が沸騰する直前に麦芽水あめを加え、弱火に下げ、煮汁が半分程度になるまで様子を見ながら40分程度煮込み、火を止め、ちくわを加えて完成です。レシピ考案・ダーリンのつまさんのコメント見た目は味が濃そうに見えますが、食べると奥深いおいしさに感動するおでんです♪*レシピのブログ記事はこちら減塩!化学調味料無添加!原料を焙煎製法で香ばしく仕上げた贅沢なおだしです。