「焼きラーメン」は、博多の屋台が発祥の地と言われ茹でたラーメンの麺をトンコツベースのスープで炒めたもの。その「焼きラーメン」が東京で更に進化して有名ラーメン店で新しいメニューとして続々登場しているそうです。屋台「小金ちゃん」が元祖。麺および具材は博多ラーメンと同じ。茹でた麺と具を鉄板で焼きそばの要領で炒め、味付けに煮詰めたとんこつスープ、ソースを注ぎ麺に絡めたもの。文字通り、ラーメンを焼いたものであるため、焼きそばとは異なる。「福岡限定」という感が強かったが、永谷園が2005年に「博多屋台風焼きラーメン」という名称で商品化しており、今後全国的な広まりが期待される。武骨(ぶこつ)」(東京都台東区上野6-7-3、03-3834-6528)麺屋武蔵の直営店、営業時間11:30~20:30頃※スープが無くなり次第終了。武骨の店長「ぼくの祖父が福岡出身でして、よく遊びに行くと屋台で焼きラーメンを食べていましたんで、それで似たものを作れないかなと思いまして作ってみました。海老風味の油で麺を炒め、トンコツスープと塩ダレで仕上げます。特製のエビ団子を乗せて完成です。別にトマトベースに海老のダシがたっぷり入った海老汁も付いてきます。麺につければ、又、違った味わいが楽しめます。「あさ天サタデー」(2007年2月24日放送より引用)藤田さん「やきそばよりも麺にコシがありますし麺にからまっているトンコツの味がとってもクリーミーですごくまろやかです。(日曜日のみ~15:30ラストオーダー)2006年11月20日にオープンしたお店。「あさ天サタデー」(2007年2月24日放送より引用)「得入り焼きらーめん(850円)」(※新宿西口店限定)「あさ天サタデー」(2007年2月24日放送より引用)固めに茹でた麺をトンコツスープで炒め、竈の名物、燻製チャーシュー・燻製玉子をトッピング。パエリア鍋で出てくるので最後まで熱々のまま食べることが出来ます。そのまま食べるのはもちろんピリ辛の「みそダレ」や「ごまダレ」「塩味の特製スープ」をかけて食べると一皿で4種類の味が楽しめてお得です。※期間限定で皿麺100円値下げキャンペーン中。\1,000→\900「あさ天サタデー」(2007年2月24日放送より引用)激辛ラーメンで有名な「蒙古タンメン中本」が2007年1月24日に出したお店。他の焼きラーメンとの一番の違いは、一度、茹でた麺を油で揚げ更に炒めるという手の込んだ作り方。することにより麺がモチモチに仕上がるのだそうです。藤田さん「何か口の中でプルプルって麺が踊るような。魚介の旨みが麺に染み込んでます。これをおかずにごはんを食べたいですよ。店主「これ(皿麺)が主食でごはんがおかずっていう・・・。藤田さん「ごはんがおかずですか。藤田さん「食べたいです。