ビーフ100%のパティは肉肉しく、ステーキを食べているような食べごたえがあります。焼き加減はミディアムレアでした。ソースでの誤魔化しがなく味付けはシンプル。付け合せのポテトもほくほくして美味しかったです。■HP:http://munchs.jp/index.html※パティが無くなり次第閉店となります。海外ウィスコンシン州発祥のファストフードチェーン「Culver’s」に行って来ました。Culver’sは1984年に創業し、ウィスコンシン州だけの小規模ローカルチェーンとして営業していましたが、1995年、初のウィスコンシン州外のミネソタ州に店舗をオープンさせたのを皮切りに、2005年以降店舗数を増やし、2018年現在では22の州、669店舗で展開しています。custard(フローズンカスタード)。バターバーガーは、見た目は所謂普通のハンバーガーですが、こだわりはチルドの新鮮な中西部のビーフでパティをつくり、オーダーが入ってから軽いバターをのせて焼き、バンズはトースト。そこにウィスコンシン州のチェダーチーズをのせます。フローズンカスタードは、ウィスコンシン州の牛乳と高品質のバニラをつかったカスタードアイスクリーム。乳業が盛んなウィスコンシン州ならではのメニューです。ウィスコンシン州では馴染みのあるチェーン店で、どの時間帯に行っても混んでおり、シニア層に支持されている印象を受けました。Sandwichにしました。大人でもキッズミールが買えるのです。キッズミールは、ハンバーガーやサンドイッチのメイン、フレンチフライ又はすり下ろしたりんご、スモールサイズのドリンクが付きます。バーガーのサイズはレギュラー品と同じです。キッズサイズをつくる方がオペレーションが悪くなりますので、統一した方がスマートなのかもしれませんね。ドリンクはスモールサイズですが、リフィルができるので、お代わりできます。Custardの券がついてきます。これは今日交換してもよし、後日使ってもよし。キッズミールを10回食べると、キッズミールが1回無料で食べられます。なんとも素敵なシステムです。来たいと思ってしまいました。Chicago」に行ってきました。yelpは日本で言う「食べログ」のようなサイトで、アメリカでは多くのユーザーが利用する誰ものが知っているのサイトではないかと思います。Table”とは、地元で採れた旬の食材を農場から食卓へ直接届けるという食の潮流。”のお店が増えました。Panisse(シェパニーズ)だと思います。日本では、2000年頃からこういった概念が浸透し、2005年頃からは地産地消を推奨するお店やマルシェが流行り出しました。レストランの多くは地元の農家さんと繋がりを持っています。Chicagoは、2011年創業のタバーン(居酒屋)で、お食事は勿論のこと、クラフトビール、ミシガンのワインなども提供しています。Table”の概念をイリノイ州、インディアナ州、ウィスコンシン州、ミシガン州、4つの州で広めた方がパートナーとして関わっているからです。LineのChicago駅近くにあります。店内には、大きなコミュニティーテーブル席と、2人掛けのテーブル席、バーカウンターがあります。ランチはグルメバーガー、サンドイッチ、サラダが人気です。日本のレストランでは、サラダはシェアして食べる事が多いのですが、アメリカではサラダの量もジャンボサイズで、一人でサラダをメインに食べている方も多く見掛けます。葉野菜を茹でると非常に量が少なくなるように、かなりの量を食べないと、野菜を摂ったとは言えません。Tableと聞くと、ヘルシーというイメージにつながりやすいのですが、見ての通りカロリーは高いです。面白いのは、パティの焼き加減を選べること。レアでお願いしました。した素材一つ一つの味を感じられます。フレンチフライの量は多いです。これを食べ続けたら絶対太るでしょう。Mustardは、ミシガン州のクラフトマスタード。英語でクラフトとは「職人」「手作り」「地元産」を意味します。最近よくクラフトビールというのをよく耳にします。freeは、牛の遺伝子組み換え成長ホルモンを投与していないという意味です。サンドイッチにはチップスが付きます。McDonal`s)があります。横浜駅西口ビブレ前の南幸橋を渡った川沿いに、アメリカンな雰囲気のレストランバー「STOVES」があります。1994年創業以来、変わらず親しまれているお店です。時々ふらっと訪れる場所なので、今まで写真に残すことが無かったのですが、注文したチーズバーガーが大変美味しそうに撮れたのでアップします。店内は分煙されておらず、店舗入口付近が喫煙、奥が禁煙席。BGMはゆるいレゲエ。季節的にはオープンエアの席が気持ちいいです。不定期でライブやDJイベントが開催されます。チーズバーガー1,200円。ハンバーガーはバンズ、パティ、ピクルスまで全て自家製。バンズは店内で焼いており、トップに焼印が押されています。全体的に塩気強めです。ボリュームも味もガッツリ系。フレンチフライは量が多くカロリー高め。平日は250円でサラダ、スープ、ドリンクがセットで付けられます。週末は単品のみのため、ドリンクは別途注文。ソーダをお願いしたら、メイソンジャーの1.5倍量あるジャンボサイズのジャーで出てきました。日本に居ながらアメリカで食事をしているような気分を味わえます。今年で24周年を迎えるSTOVES。PARTYが開かれます。夜の部はライブとビアパーティ。あざみ野駅から新横浜方面へ1つ目の中川駅。大きな商業施設は無く、住宅地のためなかなか利用しない駅です。先日美味しいハンバーガーを求め、以前から気になっていたアメリカンダイナーへ車で出掛けました。他に用もなくわざわざ中川駅まで車を走らせたのです。Coast(ローラーコースト)。中川駅からは徒歩3分ほど。住宅街に面した通りにあり、創業7~8年目になります。残念ながら駐車場は完備していませんが、お店の近くには40分100円のコインパーキングもあります。開放的な店内は、カウンター含め70席。外観からは想像できないほど明るい店内。50~60年代、古き良きアメリカを感じられる雰囲気。ハンバーガーの他にはサンドイッチや肉料理。全てにフレンチフライとサラダが付きます。手作りバーガーをセットで1,000円。非常に良心的な価格設定です。こちらのシグニチャーは、天日干しした野菜と自家製タルタルソースを使ったドライべジバーガーとベーコンチーズバーガー。ハンバーガーは注文してから作り始めますので、少し待ちます。大きすぎず、小さすぎず、ちょうどよいサイズ感。噛めば、バンズと中身が一緒に楽しめる大きさで、全体をバランスよく味わえます。こだわりの自家製バンズは、発酵から店内で行い、その日に焼き上げるそう。表面がパリッとして美味しかったです。パティ(お肉)は、肉の塊が粗く残っており、肉肉しく食べごたえがあります。素材を生かした味付けで、あっさり完食。フレンチフライは、衣をつけて揚げているタイプで、カリカリ。テリヤキも美味しかったけれど、シグニチャーだけあって、ベーコンチーズバーガーは格別に美味しかった。期待を裏切らない、よいお店でした。自由ヶ丘NY発のオーガニックグルメバーガー、ベアバーガー国内一号店が7月19日、自由が丘にオープンしました。Land内にあります。ベアバーガーは2009年NY、Queensで創業。北米を中心に26店舗展開。屋号の”bare”は、BEAR(クマ)ではなく、ありのままという意味ですが、ベアバーガーのロゴはクマ、店内の至るところにもクマを見つけました。Landがbareburgerとパートナーシップを結び、ベアバーガージャパンを設立。ショップは2層構造で60坪、97席。1階がテラス席、カウンター席と厨房。2階は2つのエリアに分かれたテーブル席。バンズ、無農薬野菜など、すべて有機肥料によって生産された農産物に拘っています。gem(環境に配慮する名店)と評されており、メニュー表には以下の言葉が記されていました。Organism)(遺伝子組換え生物されていない)ハンバーガーは13種類。BURGERもありました。STANDARD(スタンダード)1,380円を注文しました。色は濃いめのきつね色で、網目状にカットされています。ちなみに、フレンチフライ500円は、一般的なストレートタイプです。サイドオーダーの他には、数種類のサラダがありましたが、ホーローのボウルにたっぷりとグリーンが盛りつけられており美味しそうでした。ドリンクは注文しませんでしたが、カクテルやワイン、アルコール類も充実しており、オープン時間から提供しています。ソーダ、アイスティ、コーヒーなどは430円~。NYでも人気があるシェイクは780円~。値段もしますが、たっぷりアメリカンサイズです。KENSINGTON’Sのオーガニックケチャップとマスタード。岩塩と黒コショウ、フォーク・ナイフ、オシボリ、ナフキンが置いてありました。STANDARD(スタンダード)1,380円。注文してから5分弱で出てきました。提供まで結構速いですが、スタンバイではなく、下の厨房でオーダーを受けてから焼いてくれます。パティは一度に8枚ほど焼けるそうなので、効率が良いそうです。ブリオッシュバンズは、パン工場でつくってもらっているとのこと。パティは、オーストラリア産オーガニックビーフ100%。牧草飼育(グラスフェッド)です。ハングリータイガーのような丸みがあり、焼き具合はミディアムです。スパイス、塩分は弱く、ジューシーな肉の旨味が感じられます。ハンバーガーではなく、ハンバーグステーキを食べているような肉、肉感。あめ色のオニオンとオーロラソースのようなスペシャルソース。シンプルな味付けです。米国産は穀物飼育(グレンフェッド)です。種を食べる昆虫の扱い方などの規定と指導技術が確立されています。米国産は、穀物飼育、つまり、飼料に混合している穀物もオーガニックでなくてはなりません。牛は草食で、もともと穀物は食べない動物です。いくらオーガニックとはいえ、穀物飼育は不自然なので、より自然であることを考慮するとオーストラリア産(或いはニュージーランド産)となりますが、自然に育てるため、生育や味にバラつきが出易く扱い難い。チェーン展開している飲食店においては、大きなデメリットとなります。米国では、飼料を計算して、機械のように緻密に生産する為、規格が揃っています。商業的には大きなメリットです。食事をしていて思ったことは、オーガニックと謳っていても落とし穴があるということです。オーガニックは安心、安全という思い込みがありますが、やはり、どのように育てらえているのか考えることは大切ですね。自分が牛だったら牧草育成がよいです。できるだけ質のよいものを選び、食べましょう。量が多かったらよいものも身体に負担が掛かって悪になるのですね。今日は美味しくいただきました。食べ納め、暫く節制します。提供するものはハンバーガーですが、価格帯は決して安い訳ではないので、ちょっと贅沢なランチでした。店内2人以上の女子利用が多かったです。間違えなく女子が好きな雰囲気で、男性はちょっと入り難いかもしれません。(でも彼女は喜びます。Landでお買い物などいかがでしょうか。近年マクドナルドが経営不振に陥り、安ければよい時代から、消費者は安心安全を求めるようになりました。食に対する価値観が変化し、新たな基準が幕を開けた様に思います。今日は真面目なハンバーガーをいただきたいと思い「おいしい×あんしん=やさしい」がコンセプトの自由が丘バーガーを訪問しました。場所は、東急東横線自由が丘駅北口下車、426号線(自由通り)、城南信用金庫とセブンイレブンがある交差点の向かいにあるビルの4階です。1階が焼菓子店PICASSOL、2階が謝逢紅。建物にはお店の看板が出ておらず、エレベーター前にA型看板が設置していあるのみで、見落とし易いです。迷わなければ、駅から徒歩2分程。エレベーターで4階に上がり、入って直ぐがカウンター席。メインはテラス席です。テラス席と言っても、ビニールで覆われているので、雨の日でも問題なし。冬はヒーター、夏は、天井に設置してあるスプリンクラーと扇風機で涼しい風がきます。お水はミントが入っており、ピッチャーで提供されます。590円を注文しましたが、この水で十分な気もしました。レモンスカッシュはほのかに、シナモンが香ります。ハンバーガーは全部で9種類。1,360円を注文しました。注文を受けてから調理する為、15分程待ちます。奥のキッチンでパティをオーブンでじっくり焼いている姿が見えました。メイドフォー・ユーシステムとは、このことでしょう。廃棄ロスを防ぐために、予め各種材料を保温しておき、注文ごとに素材パーツを組み立てるシステムです。注文を受けてからしっかりと焼くのとでは出来立て感、ジューシー感が大違いです。大きなハンバーガーと皮つきポテトフライ3個。トマトケチャップは有機のタカハシソース。アメリカンチェリー2個。レタス、トマト、ローストオニオン、国産和牛100%のパティ、ピクルス、バンズはごまたっぷりでモチモチです。食べごたえがありますが、塩分控えめで、シンプルな味付けです。下に残るような濃いソースではなく、塩と少量のブラックペーパー、有機マヨネーズとケチャップ。パティは国産和牛100%の粗挽き肉で、噛むと肉の塊が感じられるようなしっかりとした肉でした。セットとドリンクを注文したので、1,950円掛りましたが、ハンバーガーを食べる機会はそう多くはないので、いただくならば質の良いハンバーガーをいただきたいと思います。食べても胃もたれなく、優しいハンバーガーでした。