【きょうの料理】初がつおのあられ焼きの作り方。林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん」。愛知・名古屋のテレビドデスカ!スイッチ!チャント!アップ!ストライク!前略、大とくさんPS純金プライバシーポリシーお問い合わせ【きょうの料理】初がつおのあられ焼きの作り方。林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん」。コピー2023.05.162023年5月16日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんの「初がつおのあられ焼き」の作り方をご紹介します。一流の料理人が、家庭でもまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ。今回は和の達人・林亮平さんに、旬の初がつおを使った一品と、炊き込みご飯を教わります。和の達人のアイデアONご飯は、漬けにしたかつおに細かく砕いたあられを衣にまとわせ、油で焼いた「初がつおのあられ焼き」。プロが教える家族の味のOFFご飯は、たこのうまみが味わえだしを加えなくてもおいしく楽しめる「たこ梅バターごはん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。Pickup!生産者から“チョク”で届く。出典:きょうの料理あられの衣で表面がカリッと香ばしく、中はしっとりレアに。した初がつおは、少し多めの油で焼き、戻りがつおに負けない極上の口当たりに仕上げます。かつおのかわりにサーモンやまぐろでつくってもおいしくできます。プロの技!脂が少ない初がつおは油で焼いてコクを補う。にんにく、しょうがの香り、あられの食感でメリハリを出す。油と香りの相乗効果で魚のくせがやわらぎ、食べやすくなる。スポンサーリンク作り方かつおは太い場合は厚みを半分に切る。[漬け地]の材料を混ぜ合わせ、つけだれ用に少し取り分ける。ポリ袋に[漬け地]を入れてかつおを加え、袋の空気を抜いて口を閉じ、15分間おく。魚の漬け地は、しょうゆ:酒:みりん=4:2:1の割合が黄金比。あられはフードプロセッサーに入れて細かく砕き、バットに広げる。ボウルに[A]を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。かつおを袋から取り出し、汁けを拭く。(3)にくぐらせてから(2)に入れ、全体にあられをまんべんなくまぶす。フライパンに米油(大さじ2~3)を強火で熱して(4)を入れ、両面をカリッとするまでサッと焼く。側面も立てて、同様に全面を焼く。表面がカリッとしたら取り出す。表面だけに火を通し、中はレアに仕上げる。キャベツと青じそを混ぜ合わせて器に敷く。(5)を食べやすい大きさに切ってのせ、「1」で取り分けたつけだれ、溶きがらしを添えたら完成!同じ日に紹介されたレシピ【きょうの料理】林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん」まとめ。2023年5月16日(初回放送)NHK「きょうの料理」林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん・初がつおのあられ...rinrinto.com2023.05.16まとめ最後までご覧いただき、ありがとうございます。参考にしてみてくださいね。当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。【きょうの料理】鶏清湯(チンタン)の塩ラーメンの作り方。陳建太郎さんの「とことん!連休は料理で楽しもう」。【きょうの料理】アスパラガスの温たまスープの作り方。【きょうの料理】らっきょうのスパイス甘酢漬けの作り方。【きょうの料理】脇元かな子さんの「プロ直伝!炊き込みご飯」レシピまとめ。【きょうの料理】季節の野菜のナムルの作り方。【きょうの料理】フレッシュトマトの甘辛牛のっけの作り方。井原裕子さんのトマトにプラス!シンプルおかずレシピ。2022年8月2日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんより教わる「フレッシュ...スポンサーリンク【フシギの会】かぼちゃプリンの作り方。ホラン千秋さんの本気の手料理。【きょうの料理】たこ梅バターごはんの作り方。林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん」。【金スマ】マカロニグラタンの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】ラーティッコの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【金スマ】フランス料理風ピザトーストの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】牛乳レアチーズケーキの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【鉄腕DASH】絶対に失敗しないフレンチトーストの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。【きょうの料理】スペイン風卵焼きサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】きゅうりのティーサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ3品」レシピまとめ。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】バインミーの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【DAIGOも台所】マーボ糸こんにゃくの作り方。美味しい!主役級のこんにゃく。管理人hanaminブログ管理人のhanaminです。愛知県在住で、帽子好きな夫と元保護猫の花太郎くんの2人と1匹家族です。美味しいモノを食べるのが大好きで、テレビで取り上げられたグルメ食材のお取り寄せ情報や、人気料料理人の皆さまが教えてくださったレシピなどをまとめて日々ブログを更新中!ご覧になってくださった皆様のお役に立てれば幸いです。【金スマ】マカロニグラタンの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】ラーティッコの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【金スマ】フランス料理風ピザトーストの作り方。三國清三シェフのレシピ。2023.05.12【鉄腕DASH】牛乳レアチーズケーキの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。2023.05.14【鉄腕DASH】絶対に失敗しないフレンチトーストの作り方。一流シェフ直伝!簡単牛乳レシピ。【きょうの料理】スペイン風卵焼きサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】きゅうりのティーサンドの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ3品」レシピまとめ。2023.05.292023.05.29【きょうの料理】バインミーの作り方。ヤミーさんの「ヤミーの世界のサンドイッチ」。2023.05.292023.05.29【DAIGOも台所】マーボ糸こんにゃくの作り方。美味しい!主役級のこんにゃく。管理人hanaminブログ管理人のhanaminです。愛知県在住で、帽子好きな夫と元保護猫の花太郎くんの2人と1匹家族です。美味しいモノを食べるのが大好きで、テレビで取り上げられたグルメ食材のお取り寄せ情報や、人気料料理人の皆さまが教えてくださったレシピなどをまとめて日々ブログを更新中!ご覧になってくださった皆様のお役に立てれば幸いです。タイトルとURLをコピーしました。