月夜見山荘/おすくにのブログ読者になる月夜見山荘/おすくにのブログ南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。本日ご提供した囲炉裏BBQコースの焼き物です(一人前)。きのこは早川きのこ園のシイタケ、クリタケ、ヒラタケと、我が家で採れたマイタケの4種。本日、ちょっと遅れてご来店のお客様がいらっしゃったので、コースのお料理を全てまとめて撮影することができました(締めのそばとデザート以外)。秋の料理この秋、囲炉裏BBQコースでご提供している料理をご紹介。野菜は地元で採れたものを中心に、かぼちゃ、赤カブ、甘唐辛子、里芋など。お肉はロース、モモ肉の味噌漬け、スペアリブの鹿3点盛り。秋はきのこもたっぷり。本日のコース料理のデザートとしてご提供した一品です。町内で採れた栗をアイスにし、近所の方が栽培されている西洋イチジクに添えました。ほのかな甘みのイチジクに、濃厚な栗のアイスが良く合います。様々なキノコが採れ始め、秋のコース料理もキノコ中心のメニューとなっております。本日ご提供したお料理を一挙ご紹介。一皿目は天然キノコの前菜。ハナイグチ、ショウゲンジ、オオモミタケ、ブナハリタケ、ナラタケを様々な味付けで。本日、久しぶりに世界のそば料理コースのご予約をいただきました。今回、お出ししたのはこの8品。秋の食材調達9月末で漁期が終わり、ようやくキノコに集中できると思ったら、キノコの時期も残すところ数週間。いうことで、昨日は娘とモク(甲斐犬)と一緒に、低いところと高いところ、1日かけて山を2箇所はしごしてきました。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。