重曹などを使う方法もあるらしいが、おじさんは単なる湯でこぼしにした。そのあと、砂糖を入れてストーブに掛けた。ブルーベリーの5倍のアントシアニンの含有量だ。煮ると同時に保存瓶の消毒も行う。熱々の瓶にジャムを入れ、軽く蓋をして再び煮沸。やって瓶の中の空気圧を抜いておく。蓋をきっちり締めて完成。作れば、常温保存で夏場を超えても傷まない。蓋を開けるときに苦労するくらい密閉されている。このジャムは、おじさんが来年、朝市にハックルベリーを出品する際の試食用にする予定だ。定年おじさん1956年北海道生まれ。2017年に会社を退職。縁あって、長野の山小屋で単身暮らしを開始。畑作り、薪割り、保存食づくり、山小屋のメンテナンスが日課。田舎暮らしの中で、60歳代の生きがい、生計、家族関係などの問題について考える。60歳代になって人生に新しい地平は広がるのか?ご同輩世代、若い世代の参加(ご意見、ご考察のコメント)を待つ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。