その2おろし玉ねぎ入りの肉だねがふんわりして、しいたけと相性ばつぐん。鶏肉は疲労回復に効き、玉ねぎは血行を改善して血圧を安定させる作用が。しいたけはかさが開ききっていないものがおすすめです。2017/10/28FacebookTwitterGoogleLINEおろし玉ねぎ入りの肉だねがふんわりして、しいたけと相性ばつぐん。鶏肉は疲労回復に効き、玉ねぎは血行を改善して血圧を安定させる作用が。しいたけはかさが開ききっていないものがおすすめです。【作り方】(1)しいたけは軸を除き、かさの内側に小麦粉(分量外)をふる。(2)ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、Aを合わせてよく混ぜ、しいたけの内側に等分してこんもり詰める。(3)フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の肉だねの面を下にして並べ入れる。焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。[きのこはこんなにエライ]秋の味覚の筆頭に挙げられるのが、きのこ。一年じゅう出回っていますが、旬の味わいはまさに格別です。栄養面でも優秀で、全般的に、食物繊維、タンパク質や糖をはじめ、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維質(β-グルカン)などの栄養素が豊富。免疫力に関わる機能性も高い低カロリー食材です。ちなみに、きのこは野菜ではなく菌類。大きく分けると、乳酸菌やかびなどの仲間です。ちまたでは、“菌活”という言葉がブーム。アレルギーなど、生活習慣病の予防改善の効果があるほか、免疫力アップに作用し、健康維持に大きく貢献すると注目されています。ひと口にきのこといっても種類は多岐に渡り、それぞれ味も栄養も異なり、個性があります。うま味成分も非常に多く含まれるので、きのこが加わると料理の風味がぐんとアップするのもメリット。いろいろな種類のきのこを、まんべんなくとりたいものです。調理の際は、有効成分や風味が失われるので水洗いは不要。汚れはふきんなどでやさしく落とし、、加熱は短めにするときのこ特有の歯ごたえや香りが残ります。まいたけ免疫に関わるといわれる機能成分・β-Dグルカンの含有量は、キノコ類の中でもトップクラス。香り高く、シャキシャキした歯ごたえが料理のアクセントに。しいたけ食物繊維のほか、β-Dグルカンや老化を防ぐグルタミン酸が豊富。しいたけに含まれる成分は体内でビタミンDに変化し、カルシウムの吸収を高めて骨を丈夫にします。干ししいたけは、さらに栄養が凝縮。エリンギ特に食物繊維が多いのがエリンギで、便秘解消にお役立ち。カリウムも豊富に含んでいるので、高血圧やむくみの予防にも効果が。しめじカルシウムの吸収を促進させるビタミンDのほか、新陳代謝を促し、皮膚や粘膜の維持や成長に欠かせないビタミンB2が豊富。肌の健康によいオルニチンも多い。えのきだけ疲労回復に欠かせないビタミンB1の含有量はキノコの中でトップクラス。1980年長崎県生まれ。イシハラクリニック副院長。より、種々の病気の治療にあたる。​わかりやすい医学解説と、親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍。フィジカルトレーナーが教える腰痛対策4孤独が苦手な男性が70越えて離婚される理由と末路。中野校おすすめ記事アルツハイマー型認知症は男性より女性が多い。その陰に女性ホルモンの存在が認知症、ならないために年取って仕事辞めたくても辞められないー高齢者の生きがい就労は「絵に描いた餅」か?超高齢時代を考えるなぜ薬には副作用があるのか。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。