2019年6月13日SHAREツイートシェアはてブLINEPocket昔から子供達のおやつとして愛されてきたキャラメルと、少し前に大ブームとなったちょっとお値段は張るけれど、その滑らかな舌触りと高級感で大人気となった生キャラメル。実際の違いは堅さ!?今回は良く似ているキャラメルと生キャラメルの意外な相違点を検証していきます。終わりにキャラメルの製法それでは、まず皆に昔から愛されるキャラメルから順を追って製法を見ていきましょう。たんぱく、バター、モルトエキス、黒みつ、食塩、ソルビトール、乳化剤、香料(MORINAGAミルクキャラメル参照)となっています。製法としては、材料を加熱しながらかき混ぜて型に注ぎ込み、冷やして固めたら完成です。続いて、一世を風靡した生キャラメルの製法を見ていきましょう。生キャラメルの原材料は、生クリーム、生乳、水飴、グラニュー糖、はちみつ、無塩バター、バニラビーンズとなっています。生キャラメル)生キャラメルを食べた事のある方ならば知っているとは思いますが、あの独特の溶けるような柔らかさと甘さは、キャラメルと違い生クリームが主成分となっているからなのですね。次に製法は、キャラメルと多少違い、ソース状になるまで混ぜた上で型に流し込んで冷蔵庫で冷やします。他にも違いがある!?製法や材料の多少の違いのように、他にも違いがあるのでしょうか?実はその他には特に違いが無く、『生クリームの量』が二つの大きな違いとなっているようですね。ここまでくれば気付いた方もいるかもしれませんが、『生キャラメル』の『生』とは、生クリームの生であったのです。普通のキャラメルの張り付く様な食感ではなく、生キャラメルの特徴でもある甘くとろける舌触りは、名前にも入れられている生クリームが大きな鍵となり、キャラメルとの違いを作り出しているのです。生キャラメル』を参考にすると約30日だそうです。家庭で作る場合は更に短い約10日で、長期保存には向きません。対して、通常のキャラメルは非常に長く賞味期限は約1年です。自分用のお腹が空いた際の非常食なんかには、長期保存できるキャラメルを、贈答用のお菓子にする場合には、相手になるべく早めに食べる事が出来るのか確認してから生キャラメルを贈ると喜ばれるでしょう。終わりに大きな違いは主成分の生クリームだけであって、どちらも家庭で作れますので、ぜひ両方作って食べ比べを楽しんでみてくださいね。