(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。柿とりんごをグラタン皿に入れ、全粒粉のクランブルをのせて焼き上げます。クランブルはカリカリッ、フルーツは加熱されたことで甘味が増してジューシーに。焼きたてアツアツを頬張れるのが、家庭でつくるお菓子の醍醐味ですよね。キッチンから甘い香りが漂って、出来上がりが待ち遠しい。そんな秋の実りを楽しむおやつを、料理研究家の中川たまさんに教えてもらいました。“りんごと柿のクランブル”のつくり方グラタン皿で焼き上げて、各自の器に好きなだけ取り分けていただきます。バニラアイスクリームを添えても美味。りんごは今回はふじを使いましたが、酸味のある紅玉を使うときはレモン果汁は大さじ1/2に減らします。バター20g(食塩不使用)レモン果汁1個分はちみつ大さじ1*全粒粉がなければ薄力粉でもいい。1下準備バターは湯煎で溶かしておく。りんごは洗って水気を拭く。オーブンは180°Cに予熱する。2クランブルをつくるボウルに全粒粉、アーモンドパウダー、きび砂糖、塩を入れ、手でざっと混ぜる。3バターを加える溶かしバターを加え、ぐるぐると混ぜる。4そぼろ状にする指先でつまむようにして、そぼろ状にする。5果実をカットするりんごは皮付きのまま芯と種を除き、一口大に切る。柿は皮をむき、種を除いて一口大に切る。6はちみつを加えるりんごと柿を合わせてグラタン皿に入れ、レモン果汁、はちみつを回しかける。7焼くクランブルをのせて軽く押さえ、天板にのせ、180°Cのオーブンで30分、クランブルがカリッとするまで焼く。旬の野菜や果物を使ったシンプルでセンスあふれる料理、家庭で手軽につくれる再現性の高いおやつに定評がある。雑誌や書籍、広告の仕事をするかたわら、地元・逗子を拠点にイベントやワークショップなども開催。*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。(フードエディター&ライター)食をメインとした雑誌や料理の書籍などで企画・編集・執筆を手がける。この業界に入って早うん十年、やれ試食だ試作だ、新しい店ができたんだって、この店の味は残さなきゃ、と外食を続けているうちに体重が増え続け、20代の頃の倍の重さに!(本当に倍の数字です)。一口じゃおいしさなんてわからない、全部食べてこそ真意がわかると思っている。家では真っ当な調味料と安全な食材でつくるシンプルな料理を心がける。