私たちは日々多くの命をいただいて生きています。毎日の食事を目の前にして、そこに命のやり取りを感じることはなかなか難しいことです。生き物すべてが命のやり取りの循環のなかに住んでいる世界の中で、その輪からちょっと離れている様な気持ちで居ることは、なんだか寂しいことの様に感じます。〝命をいただくこと〟について、それを学ぶのに山という環境はもってこいの場所です。山の恵み、今回は『狩猟とジビエ(食材としての野生動物)』について。いうツアーに参加させていただきました。〝猟師さんに猟を学び、実際に同行させてもらう、そして丁寧に料理された鹿肉料理フルコースを囲炉裏を囲んで皆でいただく〟なんて素敵な趣旨のツアーなのでしょう!このツアーを企画されているのは株式会社タビゼンの須藤さん。山梨県を中心にワインや農、食などをテーマに様々なものや人との出合いの旅をつくられています。アルプス仙丈ヶ岳の麓の美しい風景の中にある古民家のお宿、ざんざ亭。ざ亭玄関ほっこり落ち着くあたたかい雰囲気と、何といっても絶品の鹿料理がいただける魅惑のお宿です。以前イベントでこちらに宿泊した社長と先輩から聞くお土産話に「いつか必ず...!」の夢が叶いました。(去年のイベント参加時のブログはこちら)一日目は罠についてを学びます。教えて下さるのは、猟師の小出さん。狩猟に対する揺るがない信念を持ち、「いかに美味しく命をいただききるか」を追求されている小出さんの持つ技術・道具は、みな洗練されていて無駄がなく、何にも勝る説得力を持っています。罠にかかってみる罠にかかった参加者男性。ない経験ですね!この罠はかかる動物の種類を限定するために、乗った時の重さで罠が作動するか否かの調節ができます。動物を傷めないために、ワイヤーの閉りの調節も可能です。次は仕掛ける場所の選定です。動物の習性や、地形、獣道の痕跡、足跡などから場所を決めていきます。設置完了どこに埋まっているかわかりますか?足跡の見分け方も教わりました。その後は基本的なロープワークを習います。これがなかなか難しい。宿に戻るとあたたかくあま~いクロモジチャイ!クロモジは楊枝などに使われる木で、とても良い香りがするのです。染み渡る...※チャイとは、インド式に甘く煮出したミルクティーのこと。お待ちかねのディナーでございます。猟師の小出さんにいろんなお話を伺いながら、皆で囲炉裏を囲みます。