»”だし”ってどうしてますか?最近、とっても気になってるのですが...。普段の料理には「ほんだし」「追い鰹つゆ」などの市販だしを使って料理をしています。もったいなくても、毎日出る出がらしも使い切れないし、手間もかかるし、不経済な気がするのです。とったお出汁が美味しいのは知ってるんですけど...。(全36件)だしを揃える出汁の素、追いがつお、白だし、アゴだし粉末は常備してます。時間と食事に合わせて利用してます。だしの素は昔といってもだしの素自体が母親の時代にはほとんどなかったと思います。手間暇をかけて食べるのが日本の食事でした。鰹節を削って、出汁をとるって面倒で今では高価ですね。流通もよくなかったから、手に入る新鮮なものも少なかったから煮干しや昆布もあったでしょうけど、お母さんの仕事は「買い物」「料理」を含めた家事だった。今の時代、電子レンジから冷凍食品など何でもあります。毎回だしを取るのが面倒なら、「ダシ氷」を作っておくのもいいかもしれません。私は、味の素をは逆に使いません。返事をする00簡単に出来る時はきちんと出汁を取りますが、だしの素や出汁パック何でも使います。子供が食べるものは途中から大人の分と分けてかつお節から取った出汁を使用し、大人の分はだしの素といった具合に使い分けはしています。茶ぶしは試されたことありますか?茶碗に好みの量の削り節と味噌と調理済みの具を入れて、後はお湯を足すだけ。これなら出がらし出ないで全部食べられるし、出汁も出て美味しいですよ。出汁を取り忘れた時に便利です。確かにしっかり取った出汁は美味しいです。返事をする00わかります私もお味噌汁に粉末出汁の素使っちゃいます。美味しくないと思いつつ。安いからなぁ、それなりなのは仕方がないと思います。私の場合の理由は絶対的に費用と時間の部分ですね。お安く手に入れば絶対に天然出汁で行きます。ここを拝見して、天然出汁でも手抜きや節約方法があるかも?と考え直ししてみようかと思いました。出汁が重要な茶碗蒸し、揚げびたし、お吸い物、煮物、には出汁を取ります(ってやっぱり殆どですね!)。私は出汁を取るのを避けることで和食からも遠ざかってしまってると思います。お出汁は和食の命なので。子どもさんがいる家は味を覚えさせるために作ってあげることが食育になると思います。昆布なんかは出汁を取った後楽しみですよね。椎茸なんかと一緒にささっと土佐煮みたいにすると絶品でお酒の肴にもなりそうです。お味噌汁だけでもインゲン豆なら煮干が合うとかあるんですが、料理によって出汁を使い分けられるようになったら主婦の鏡だと思っています。返事をする00手抜き出汁です。麦茶を入れる2lくらいのポットに水と昆布、椎茸、いりこをいれて冷蔵庫に一晩おきます。朝はそれをなべにとぽぽ~といれて水出し。煮出さなくても水でゆっくり時間をかけたら、おいしい出汁になります。昆布とかぬめりが出るので、適当なところで取り出します。だいたいこの分量で我が家は3回分くらいの汁物にします。二日くらいで使い切ります。出汁の素だと味がついているので、かえって味付けが難しくて失敗するんです。水出しがあると、料理で和え物とか、ちょっと出汁が必要なとき便利です。炊き込みご飯なんかにも使えるし。鍋に注ぐだけってところが、インスタントより簡単でいいんです。料理するときに気持ちにゆとりができます。返事をする00普通に私は味噌汁の場合、市販のにぼしや鰹節をつかってとってます。カレーなどをするときは野菜の皮などでとった汁をつかいます。返事をする00出汁取る派です。市販の出汁は舌に残る匂いがダメで、化学調味料は使いません(>_<)ウチの子は産まれた時からほとんど出汁を取って食べているせいか、5歳にしてファミレス嫌い、冷凍食品食べない、と本物の味が分かるのは良いですが、少々めんどくさいですf^_^;幼稚園の給食も苦手のようで、細かい事を気にせず食べれた方が今の世の中幸せかも、、と思ったりしますよ。返事をする00だしずっと昆布といりこで味噌汁をつくっていましたが、茅のやだしを知り合いにもらい、あまりにおいしくてはまりました。返事をする00いりこと昆布、鰹節、椎茸などを使います。お出汁ってめんどくさそうですが慣れるとなんてことないです。沸騰する前に昆布を取りだして、とか神経質になりすぎない程度のお出汁だって十分おいしいです。我が家の味噌汁はいりこ出汁なので水といりこ、昆布も少し入れて前の晩から冷蔵庫に突っ込んでおきます。めんどくさいときは鍋に入れてそのまま冷蔵庫に突っ込みます。少量の昆布でお出汁がうんとおいしくなります。使うときに一度煮立てたらお出汁のできあがり。そのほかの煮物などに使うものは昆布と鰹節でだしをとり冷凍の角氷にして保存しています。これがないと料理する気にならないほど。二番出汁もとってこれは蓋付きの容器に写し冷蔵庫保存してなるべく早く使うようにしています。あと料理に干し椎茸を使うときにはその戻し汁も使います。返事をする00出汁袋を利用すると、けっこう楽ですよ我が家では、出汁は「昆布」「煮干し」「混合節」の3つを同時に使います。昆布は価格が安くて使いやすい「日高昆布」を購入し、10センチくらいの長さにカットしてジップロック保管。混合節は、ヤマヒデと言う会社の「業務用だし」(と言っても巨大な袋じゃないですよ)を使っています。みそ汁などのお湯を沸かす時に、昆布を1枚投入。お湯が湧くまでの間に、出汁袋(お茶袋の大きなヤツ)に煮干しを入れて、手で砕きます。(煮干しは省いても全然OK。瀬戸内育ちなので好きなだけです)そして同じ出汁袋に、大さじ山盛り1杯程度の混合節を入れて煮立ったところへ放り込んで、放置。昆布は、みそ汁の具として、細く刻んで食べちゃってます(笑)日高昆布は薄いものが主なので、特に食べやすいんです。出汁を取るための動作で失う時間は顆粒だしを使うのに比べて30秒くらいでしょう。