Newsすべてのお知らせ(7)シェフ・スタッフ紹介(1)フェア・お知らせ(2)当店のこだわり(4)2014.02.17上野「永藤パン店」、新小岩「ぴーぷる」で修業オーナーの斉藤です。今はなき、上野の老舗「永藤パン店」で修業しました。ここではパンのおいしさに魅せられました。師匠の技と感覚でどんなパンもおいしくしてしまう。素材も大事ですが、パンと向き合うことの大切さ、製法の重要性を学ばせてもらいました。同じ配合でも作り手によって、パンの味、食感が決まります。パン作りの面白さです。その後は新小岩の「ぴーぷる」などで修業。修業時代に「なんでも進んでやる」「掃除も手を抜かない」と厳しく教えられたことが今に生きています。今は、修行の時代ではないので、一人で製造販売やっています。電話に出られない事、多々あります。変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。