らし切干大根作り秋になると行う保存食づくりの作業です。今回は大根2本を買いました。山小舎おじさん自作の大根は今年は不作です。大根を短冊切りにします。例年は、幅5ミリほどの輪切りにした後、短冊に切っていました。今年、改めてネットで確認してみると、繊維に沿ったカットをしているサイトがありました。長さ5センチほどの筒型に輪切りします。繊維に沿って短冊切りします。大根を長さ5センチほどの筒型に切り、繊維に沿って幅5ミリほどの板に切ります繊維に沿って短冊に切ってゆきます太い大根2本を短冊に切ると、水切りザルにたっぷり2杯できます。乾燥用の竹ザル2つに広げます。大根が重なっていますが気にしません。大根1本でこれだけの短冊ができましたザルに広げます。大根が重ならないのが理想ですが少々重なっても大丈夫です天気が良い日は天日干しです。栄養がぐんぐん濃縮されてゆきます。夜間と雨の時はストーブのそばに置きます。晴天の時は天日干しです。秋になり、山小舎の至近距離にも鹿が出没しています。発見されたら食われますので、外に出すときはネットをかぶせておきます。1週間ほどが完成のめどです。2ザルだった分量が1ザル分になりました。定年おじさん1956年北海道生まれ。2017年に会社を退職。縁あって、長野の山小屋で単身暮らしを開始。畑作り、薪割り、保存食づくり、山小屋のメンテナンスが日課。田舎暮らしの中で、60歳代の生きがい、生計、家族関係などの問題について考える。60歳代になって人生に新しい地平は広がるのか?ご同輩世代、若い世代の参加(ご意見、ご考察のコメント)を待つ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。