食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせソーキとラフテーとテビチの違いは?最もカロリーが高い部位は?2020.03.26沖縄は豚肉王国といわれているだけあって、部位の名前も本土では聞き慣れない呼び方がたくさんあります。今回のソーキとラフテーとテビチもそうです。この3つの部位の違いをスラスラと説明できる方は、本土にはそうはいないと思います。ソーキとラフテーとテビチには、どんな違いがあるのでしょうか?今回は、ソーキとラフテーとテビチの違いや最もカロリーが高い部位はどこなのか、などを見ていきます。スポンサーリンク目次ソーキとラフテーとテビチの違いソーキとは?ラフテーとは?テビチとは?ソーキとラフテーとテビチで最もカロリーが高い部位ソーキとラフテーとテビチの違い~まとめソーキとラフテーとテビチの違い沖縄三大豚料理といわれているのが、ソーキとラフテーとテビチです。それだけに沖縄に行かれる方、あるいは沖縄の豚肉文化に興味のある方はこの3つの部位の違いをぜひともおさえておきたいところです。ソーキとラフテーとテビチは部位が異なり、3つの部位がともに沖縄の方言なのでわかりにくいですが、それぞれ以下のようになります。共通点としては、ソーキもラフテーもテビチもすべて沖縄そばに載せて食べますので、具材のバリエーションと考えることができます。沖縄では豚肉をなぜこんなに食べる?鳴き声以外全部食べるのは本当?ソーキとは?ソーキの部位は、あばら肉(スペアリブ)で、豚の骨付きあばら肉を昆布の出汁でじっくり煮込んだものです。骨が軟骨の場合は軟骨ソーキ、硬い骨の場合は本ソーキと呼ばれ、軟骨ソーキは全部食べられますが本ソーキの骨は食べられません。濃厚な肉汁が特徴のソーキ肉、トロトロになったうま味が特徴の軟骨と2つのおいしさを同時に楽しめます。このソーキを沖縄そばに載せたそばが、「ソーキそば」になります。ラフテーとは?ラフテーの部位は三枚肉(バラ肉)で、豚の三枚肉をやわらかく甘辛く煮込んだものですが、いわゆる豚の角煮のことです。ラフテーは琉球王朝時代から続く宮廷料理で、沖縄の家庭では定番料理となっています。豚の角煮はバラ肉だけを使う合が多いですが、ラフテーは皮付きのバラ肉を使うことが多く、コラーゲンがより豊富に含まれ豚の赤身・脂身・皮の3つのうま味を同時に楽しむことができます。ラフテーでは「泡盛」を使いますが豚の角煮では「日本酒」、ラフテーでは「黒砂糖」を使いますが豚の角煮では「上白糖」を使うという違いもあります。沖縄そばに載せる場合は、お店によってはラフテーを細かくサイコロ切りして麺の上に乗せることもあります。テビチとは?テビチの部位は豚足で、ゼラチンが豊富でコラーゲンたっぷりです。豚足というと脂が多そうなイメージがありますが、茹でてから煮込むことが多いので、豚バラ肉はもちろん同じ豚肉のロースや肩ロースよりも脂は少ないです。豚足は肉の部分が少なく軟骨が多いですが、軟骨は煮込むことによってゼラチン質に変わって食感が柔らかくなり食べることができます。食べ方は焼いて食べる場合もあれば、トロトロに煮込んで食べることもあります。一般的に最もカロリーが高い部位は、脂身の多いラフテーになるでしょう。テビチとソーキは、部位によって違いもあるので何とも言えませんが、ゼラチン質の多い部分であればソーキのほうがカロリーは低いでしょう。沖縄の豚肉の部位の呼び方まとめ!方言が独特過ぎてわからない?ソーキとラフテーとテビチの違い~まとめ今回は、ソーキとラフテーとテビチの違いや最もカロリーが高い部位はどこなのか、などを見てきました。ソーキもラフテーもテビチもすべてトッピングとして沖縄そばに載せて食べられますので、機会があればぜひ食べ比べてみたいものです。最後までお読みいただき、ありがとうございました。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、フワッととろけるような高級感のある食感が特徴の豚シビレの部位と食べ方・焼き方などについてまとめました。豚シビレの食べ方からタレのことまで豚シビレのあらゆる情報を紹介・解説しています。沖縄の豚肉の部位の呼び方まとめ!方言が独特過ぎてわからない?こちらでは、方言が独特な沖縄の豚肉の部位の呼び方をまとめました。ソーキやミミガーあたりは聞いたことがある方が多いと思いますが、他にもたくさんあります。沖縄では「豚は鳴き声以外はすべて食べる」と言われるほどですが、これを見れば納得できるかも?ホルモン豚マメの部位とおいしい食べ方・焼き方は?ビタミン豊富で低脂肪!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、ビタミン豊富で低脂肪が魅力の豚マメの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。豚マメの食べ方からタレのことまで豚マメのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモン豚チレの部位とおいしい食べ方・焼き方は?網脂の甘味がポイント!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、レバーに似た食感で網脂と呼ばれる脂肪の甘味がポイントの豚チレの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。豚チレの食べ方からタレのことまで豚チレのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモン豚タンの部位とおいしい食べ方・焼き方は?脂肪が少なく栄養価が高い焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、少ない脂肪とあっさりしていて栄養価の高い豚タンの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。豚タンの食べ方からタレのことまで豚タンのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモン豚軟骨の部位とおいしい食べ方・焼き方は?酒のつまみにピッタリ!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、コリコリした食感が人気の豚軟骨の部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。豚軟骨の食べ方からタレのことまで豚軟骨のあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモンシロの部位とおいしい食べ方・焼き方は?歯ごたえのある食感と甘味!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは歯ごたえのある食感と甘味のある味が魅力の豚ホルモンのシロの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。シロの食べ方からタレのことまでシロのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモン豚シキンの部位とおいしい食べ方・焼き方は?栄養価が高く赤身が多い焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、栄養価が高く赤身が多い豚シキンの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。豚シキンの食べ方からタレのことまで豚シキンのあらゆる情報を紹介・解説しています。食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせホーム検索トップサイドバ。