食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせ和牛の種類の違いと意味は?国産牛とは似ているようでも違う?2019.09.19和牛といえば黒毛和牛のイメージが強いかと思いますが、他にも目立ちませんが何種類かの和牛がいます。確かに柔らかい和牛はおいしいですが、どんな種類の和牛がいて、その違いや意味も気になります。国産牛という言葉もあり、和牛との違いもはっきり知らないという方も多いのではないでしょうか?今回は、和牛の種類の違いと意味、国産牛との違いなどについて見ていきたいと思います。和牛とは、日本の在来種の牛と外国産の牛を交配して改良された日本固有の肉用牛のことをいいます。現在、日本で飼育されている肉用牛のほとんどは、和牛になります。牛肉の中でも、和牛は輸入牛、国産牛に比べて貴重でコストが高くなる傾向にあり、味もおいしく高級な品種も多いため、とても人気があります。和牛には、以下の4種類があります。日本で飼育されている和牛の多くが黒毛和種で、90%以上を占めます。肉用牛としては小さく、他に比べて30kg以上軽い種類です。明治時代末にシンメンタール種やブラウンスイス種のどの外国種との交配によって生まれ、毛色は褐色がかった黒色です。牛肉の中で最も肉質に優れているとされ、最高の遺伝的資質を持ち、筋肉の間に脂肪が交雑するサシと呼ばれる状態になります。有名なブランド牛のほとんどが黒毛和種です。褐色和種は、熊本県と高知県の赤牛を基礎とし、シンメンタール種と朝鮮牛を交配して生まれ、黒毛和種に次いで2番目に多く日本で飼育されている品種です。褐色和種は、黄色がかった茶色をしています。成長が早く、赤身が多く、黒毛和種より脂が少なく、性質が穏やかで育てやすいという特徴があります。東北地方の南部牛にイギリスのショートホーン種を交配して生まれ、日本では3番目に多く飼育されています。丈夫で育ちやすいため、低コストでできる放牧で飼育されることが多く、そのため肉質は赤身が多く、脂が少ないです。日本短角牛も成長が早く、筋肉質で肉質は赤身が多く、柔らかいです。無角和種は、山口県阿武郡の在来種とアバディーン・アンガス種を交配して生まれました。日本での飼育頭数が一番少ない和牛で、今では200頭を下回っています。(2017年現在)その名の通り角がなく、黒毛和種よりも大型でさらに黒く見えます。無角和種も成長が早いですが、成長とともに皮下脂肪が厚くなりやすい傾向があります。肉質は黒毛和種よりは粗めで、ステーキに向いています。赤身が多く、健康的な和牛として近年の健康ブームによってその人気が高まっています。和牛と国産牛との違い和牛とは、上記の4種類の牛肉の種類をいいますが、よく見かけるのが「国産牛」という表示です。和牛も国産牛も同じように思われますが、実はこれらはまったく異なります。飼育された牛のことを意味しています。外国種であっても交配種・雑種であっても関係ありません。混同されがちではありますが、おいしい和牛を食べたいなら、この表示をよく注意して見るようにしましょう。和牛の種類の違い~まとめ今回は、今回は、和牛の種類の違いと意味、国産牛との違いなどについて見てきました。4種類で、日本の在来種の牛と外国産の牛を交配して改良された日本固有の肉用牛のことを意味します。飼育された牛のことで、和牛とは意味が違います。おいしい牛肉を食べる際の参考になれば幸いです。LINErainbownijiをフォローするrainbowniji焼肉の部位とおいしい焼き方・食べ方スポンサーリンク関連記事ホルモン牛の腸の数は何個ある?ホルモンの代表的部位の名前をわかりやすく!こちらでは、牛の腸の数は何個あるのか?ホルモンの代表的部位の名前などをわかりやすくまとめました。腸はホルモンの中でも”ザ・ホルモン”とも呼べる代表的部位といえますが、その部位ごとに名前や特徴も異なります。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは少ない脂とうま味が魅力の牛肉のマルカワの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。マルカワの食べ方からタレのことまでマルカワのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモンツラミの部位とおいしい食べ方・焼き方は?ゼラチンが多く味は濃厚!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらではゼラチンたっぷりの濃厚な味わいが魅力の牛肉のツラミの部位やおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。ツラミの食べ方からタレのことまでツラミのあらゆる情報を紹介・解説しています。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、霜降りの美しさと味のよさが特徴の三角バラの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。三角バラの食べ方からタレのことまで三角バラのあらゆる情報を紹介・解説しています。友三角の部位とおいしい食べ方・焼き方は?赤身と脂のうま味を一度に焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、赤身と脂のうま味を一度に味わえるのが魅力の友三角の部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。友三角の食べ方からタレのことまで友三角のあらゆる情報を紹介・解説しています。正肉カイノミの部位とおいしい食べ方・焼き方は?赤身とうま味が最高!こちらでは、赤身とうま味が最高の牛肉のカイノミの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。カイノミの食感・味からタレのことまでカイノミのあらゆる情報を紹介・解説しています。焼肉の知識がつき、おいしく食べることができる焼肉のガイド的なサイトです。牛トレーサビリティ法とは?牛肉には個体識別番号の表示義務がある!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、牛トレーサビリティ法とは何か?また牛肉の個体識別番号の表示義務などについてまとめました。焼肉の知識がつき、おいしく食べることができる、焼肉のガイド的なサイトです。ホルモンテールの部位とおいしい食べ方・焼き方は?いいダシが出て濃厚なコク焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、いいダシが出て濃厚なコクが魅力の牛テールの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。テールの部位から焼き方のことまでテールのあらゆる情報を紹介・解説しています。