戦略コラムこれから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。2015/11/03いまや日本の飲食店と切っても切り離せない存在にある「食べログ」。してもお店の意図しないところで運営されているからか長く運営していて、それなりの口コミが書かれれば必ず「悪評」が付きます。これは仕方のない事です。そんな悪評が付いた時の行動パターンとしては以下のようなものがあると思います。見なかったことにする反論する反省する一つ一つを見ていく前に、どうして悪評が付くのかを考えてみましょう。「裏切られた!!!」という気持ちが強いのではないかと思います。大衆居酒屋のような店内で、他の客も騒いでいるし、居心地が悪かったこういう場合、騒いでいたお客さんたちはその店を「大衆居酒屋」と考えているから満足度も高い。反面、「高級そうな店構えだったから」と期待してしまった人からしたら満足度は低いと思います。現実問題として、飲食店を経営している僕ですら、そういうズレが発生しているお店さんが多いなと感じている次第です。お客さん目線で考えるお客さんはお金を払う立場ですから、なるべく損したくない、むしろ得をしたいと思っています。僕だったら「こんな店にお金を落としてしまった」と後悔するでしょう。損したと感じるんです。それしきの事でも、インターネットの口コミサービスを介して「こんな店、行かない方がいいよ!」って書いちゃうんです。※実際は「再訪はありません」ですねw個人的にはあの一文がツボw3つの行動パターン、正解は・・・さて、その状況を踏まえたうえで、上記の行動パターンを考えてみましょう。見なかったことにする評価は気になるけど、悪い評価だったらもう見なかったことにする。これは一番意味のない事だから辞めましょう。見なかったことにするぐらいなら、ハナから見ない方が精神的にもいいです。あと、あんなサイトを見ている時間がもったいないです。反論するのもいいかもしれません。僕の店ではなんと他の店の写真を載せている食べロガーの方がいましたwそういうのは反論してもいいんじゃないかなと。(僕は特に反論しませんでしたけどw)ただし、反論するのって「あー、なんかあの店必死だな」って思われる可能性がある事も考慮した方がいいですね。必死と一生懸命は違います。必死なのが伝わるのは、なんだか滑稽です。言い訳っぽく映っちゃうんでしょうね。僕の知り合いのお店さんも、食べログの悪評にだけ返信していてなんだか嫌だなぁと思ってしまいました。(本来ならいい事書いてくれた人に「ありがとう」って言いたいですよね)反省するもし、食べログの評価を見るのなら、悪評に対しては反省すべきだと思います。コメント返しをする必要もないと思うんです。受け入れて反省して、次に生かす。そのお客さんだった人(たぶん再訪は無いからw)が、どこに不満を感じたのかを把握する事が必要です。他のお客さんも見ていてわかるから大丈夫です。その人が、あなたの気づかなかったズレを指摘してくれているのなら、きちんと修正してアピールしていくチャンスだと思います。僕の店も最初の頃は店の雰囲気と提供料理から「ファストフード」と書かれたことがありました。客単価3,500円のファストフード店ですwそこから数年かけて店の雰囲気や提供内容を工夫していきました。食べログの悪評は傷つきますよね。飲食店主も人間だって事を忘れてるのかな?って思うこともしばしば。そもそも見ない方がいいんじゃないかと僕は思ってます。そもそもああいうところにいきなり書き込む人はちょっと頭がアレじゃないですか。「こんな店行く人はどうかしてます」みたいなことを書いたりしますからねw「いやそれ、うちの常連さんの事も悪く言ってるって事だからね。」って思ったら、すごく怒りが込み上げてきますよね。・・・そんな事を書かれたことはないですがwでも悪評がつかないのも問題ですからね、悪評でもついただけ喜んだ方がいいのかな。人の数だけ考え方も好き嫌いもあります。全員に好かれるのは無理なんです。自分の店のコンセプトとズレてない悪評が書いてあったら素直に反省するけれど、そうじゃなかったら無視しとけばいいんじゃないかな。僕は食べロガーのグルメって、ありがたいけど、なんだかなーと思うことがあります。僕の店の常連さんにすごい食べロガーさんがいるんですが、その方は「僕は趣味で勝手に書いてるだけだから」なんて言ってましたが、その方が書いている他のお店の口コミで「こんな店、サイゼ以下だ」みたいなこと書いてましたからね。その一言で精神的にやられて閉店に追い込まれる人生を店主が送ったとしても、その人はなんともないんだろうなーと思うと、なんだか悔しいですね。ウチの近所にある老舗のお寿司屋さんなんか、ネタも新鮮だし、今のご主人で3代目だったかな。それで口コミ2件ですからね。そのお客さん、書いてないですからね。おい食べロガーどうした!?って思いますよ。飲食店を経営していると、来店した方から理不尽なクレームを受ける事があります。...飲食店の売り上げを2倍にする具体的な方法お店の売り上げを2倍にする為に必要なことをご存じでしょうか。...飲食店やるなら揃えておきたいDIYグッズ飲食店を経営していると、急に棚にガタが来たりして困ったりする事があります。...賃貸物件飲食店の家賃を大家さんに下げてもらう方法。飲食店を経営していて、収益を圧迫する大きな要因の一つに「地代家賃」があります。...昼夜二毛作スタイルの飲食店、メリットやデメリットについて飲食店の二毛作スタイルも流行ってきましたね。接客次第でお客さんが来なくなる飲食店は主に、キッチンとホールで成り立っていますよね。別に「流行に乗れ」という事ではないですよ。...なぜうまくいかない人は成功者を真似しても成功できないのか何かをやろうとするときに、人の真似をするのは成功への近道です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。個別オススメ記事TOP3ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。やらなきゃ損!無料でお客さんを集められるウェブサービスまとめ。購読するブログ内検索よく読まれている記事ノーゲストから脱却して、お客さんが来るようになるにはコストコは仕入れに使えるの?安いの?飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。稼ぐ店ほどクチコミ評価を気にしない。悪評を利用して利益に繋げていける店内で寝てはいけない理由と解決策エグチは顧客を無視したネーミング。飲食店主は食べロガーを狙い撃ちして繁盛店にできる、ってどういうこと?飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。...なぜあのコンビニは閉店することになったのか。うちの近所(駅前)に出来たコンビニが、3年経たずに閉店することになりました。...クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。飲食店をやってれば、クレームの一つや二つ、・・・10や20・・・は当たり前です。...ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。...食べログに悪評を書かれた時の対処法これから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。