自分のビールブランドを作るため免許取得から製造までマジで考えた。>ビールブランドをつくる自分のビールブランドを作るため免許取得から製造までマジで考えた。当ブログ麦伝説で記録を取りはじめてから、約400種類のビールを飲んでいます。自分のビールを造りたい熱い妄想が沸き起こってきたのです。やってビールブランドを作っていくか?今日はそんな話をしたいと思います。海外では家庭でビールを造ることが許されている国がいくつかあります。アメリカは家庭ビールからクラフトビール工場を建てたりしているニュースをよくみかけます。日本では家庭でビールを造ることは許されているのでしょうか?製造されたものがアルコール分1度以上の飲料となる場合は、酒類製造免許が必要になります。ビールの製造免許は、年間の製造見込数量が60キロリットルに達しない場合には受けることができません。没収されることになります。国税庁のホームページより日本の法律でビールを勝手に造ることは禁止されていました。それも免許を取得しても年間60キロリットルのビールを造らないといけないようです。1キロリットル=1,000リットルよく楽天とかで販売されている手造りビールキッド。ビールを造りたいと思ったときから情報を集めているのですが、このビールキッドで造れるビールはだいたい20リットルです。60キロリットル(60,000リットル)とんでもない量で、私のような趣味の延長で造れるような量ではありません。発泡酒はどうだろうか?10年ほど前から日本で流行りはじめた発泡酒を造るのはどうでしょうか?発泡酒免許を受けるための最低製造数量が6キロリットル。なにーー!!発泡酒を造るための免許を取得するために造らなければならない製造量は6キロリットル(6,000リットル)です。ビールを造る10分の1の量で免許を取得できるので、かなりハードルが下がりますね。日本では麦・水・ホップ、日本で定められた副原料以外のものを使用したビールが発泡酒に分類されます。海外ではビールだけど、日本では発泡酒に位置付けされるビールもたくさんあります。私が好んで飲むビールで日本では発泡酒に位置付けされる多くがホワイトビールです。オレンジピールやコリアンダーを使ったビールが美味しいです。関連記事ベルギービール「ヒューガルデン」は、世界最強のホワイトビール!関連記事カクテル感覚なホワイトビール「ブルームーン」が最高に美味しい!また海外のビール、日本のクラフトビールでもフルーツを使ったビールがあります。これもやはり発泡酒の位置付けになっていて美味しいビールが多いです。関連記事ベルギー生まれのバナナビール「シャポー」が香り、味ともに絶品だ!関連記事岡山と言えば”桃”。これが私のように思いつきでビールを造りたいと思った人へのチャンスなのではないでしょうか。法律に反せず、どんなスタイルでビールを造るのか発泡酒を造ることで日本で取得する免許を取得するハードルを下げることができますが、発泡酒が私の造りたいビールなのかというと違います。私が造りたいと思っているビールは、IPA(インディアン・ペール・エール)スタウトこの2つしかありません。ビールを造るのであれば、自分が飲みたいと思うビールを造りたいと思っています。ホワイトビールも確かに好きですが、造りたいと思うビールではありません。IPAとスタウトにこだわりたいのです。IPAとスタウトを発泡酒にできないのか?IPAとスタウトを発泡酒にすれば自分でビールブランドを作ることもハードルが下がりますよね。意外や意外すでにIPAやスタウトを発泡酒にしているビール会社がありました。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング飲んだことはありませんが、岩手県のクラフトビールで牡蠣を材料に使って麦の比率を50%にしているスタウトビールです。カエレバ楽天市場で購入Amazonで購入チョコレートスタウトという商品ですが、ビールの原材料として認められていないオレンジが使われているため発泡酒の位置付けになっているスタウトビールです。355mlAmazon楽天市場YahooショッピングやはりIPAでも発泡酒の位置付けにされるビールがありました。モルトとホップをふんだんに使って、日本ではビールの材料として認められていないシロップを使ったビールです。ブランド作り、目指す方向性まとめ日本でビールを造るのであれば必ず免許が必要なことが分かりました。ビールではなく、発泡酒を造るほうが個人でビールを造るのであれば、ハードルが低いです。これを踏まえて目指す方向性をまとめてみました。1てっとり早くビールブランドを造るのであれば発泡酒が近道。2自分の造りたいビールが発泡酒でも造れる3日本でビールの原材料として認められていない材料を探す4ビールのレシピを考える5ビールを醸造するぼんやりですが、もし自分がビールブランドを立ち上げるための道筋が見えた気がします。問題になるのは345の実際にビールを造る工程です。ビールを造りたいという思いはありますが、実際に造ったことはないし、原材料に何を使えば美味しいビールになるかの化学反応は知ったこっちゃありません。次に意識していかないといけない部分だと思っています。東京オリンピックが開催される年ですが、自分のビールブランドを立ち上げたいと思っている目標時期です。3年ほどありますが3年なんて何もしなければ、3年なんてあっという間に過ぎてしまいます。飲んだことがないビールを飲みながら、自分が造りたいと思っているビールを追求して、まずは自分と友達に美味しいと言ってもらえるビールを目指します。最新記事mugidensetsuこれまで家で飲んだ世界のビール950本とウイスキー160本をブログで紹介しています。(2020年5月時点)自分のビールブランドを作る準備中。自分も急に何を思い立ったのか。今日、突然ビールブランドを作ろうと思い立ちました。検索していたら、mugiさんのページに辿り着き。思わずコメントさせていただきました。ぼくも、ほぼ毎日、「インドの青鬼」を飲んでいます。自分はビールがそんなに好きかというと、サイダー(シードル)、ワイン、シングルモルトのほうが圧倒的に好きなんです。今住んでいる地域での小さなビジネス&コミュニティを考えると小さなビール屋さんを作った方が良いんじゃないかと思い立ちました。欲を言えば、自分で手がけた美味しいIPAは飲みたいですね。その後、mugiさんの計画はどうなりましたか?2018年4月以降、やはり発泡酒の免許も厳しいのでしょうか...。PMポップワインさんコメントありがとうございます!!IPAいいですよね〜。最近はビールを造るならIPAは絶対、どんなIPAを造りたいかという観点でIPAを飲み続けいています。小さな醸造所を持つ、これはホップワインさんがイメージされている店舗へつながるので私もやってみたいと思っています。年間に製造しなければならないビール量を考えると躊躇してしまいます。ミッケラーのようなファントムブリュワリーのようなことを日本でできないか模索はしていますが実行に移せていないのが現実です。状況が変わりましたら記事にしてお伝えしますね。PM2018年4月1日に酒税法が改正され、オレンジピールやコリアンダー等を使用していても”発泡酒”ではなく”ビール”扱いになったのはご存知ですよね??よほどマニアック(ビールには合わない)副原料を加えるか、麦芽の比率を50%以下にしない限り、発泡酒とはなりません。発泡酒を作りたい人ではなく、様々な副原料を加えてビールを作りたい人向けへの改正のようです。AMなるほど・・・いまの時点では何をどう造るかまで話ができる状態ではなく、何を造りたいか夢を語る程度です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事ビールブランドをつくるホップとは?ビールに苦味、香り、泡を生み出す魔法の素材だ。ビールの必須素材は大麦、酵母、水ですが、これからはホップも必須成分の1つとなるかもしれません。サントリーの魅力が詰まった70分。いつの日か自分のビールを造ること、達成するためにはビールを知らないといけません。小さなビール醸造所に行きたいところですが、クラフトビールの醸造所は意外と見学させてくれないんですよね。...ビールブランドをつくるビール造りで1番のキモになる「レシピ」自分で作れるか検証してみた私が目指すビールブランド作りは、ビールレシピを自分で考えて、ビール醸造は外部に委託をするファントムブリュワリーです。ビールブランドをつくるミッケラー・サンディエゴをコピーする?造りたいと思うIPAのイメージが同じだ。いつかは自分のビールブランドをつくりたいと思っているけど、数あるビールの種類の中でもIPAとスタウトに拘りを持ったビールにしたいと思っています。...ビールブランドをつくる「自分でビールを造る本」本当にビールの造り方の記載があり驚く。前から自分でビールを造ってみたいと思っていましたが、詳細にビールの造り方が書いてある本があるなんて思ってもいませんでした。...「パタヤ・ラガー」は東南アジアらしからぬ味が濃く深いタイのビール世界最高と呼ばれるピルスナー「ウルケル」旨味と苦味が複雑なビールmugidensetsuこれまで家で飲んだ世界のビール950本とウイスキー160本をブログで紹介しています。(2020年5月時点)自分のビールブランドを作る準備中。黒ビールカテゴリーウイスキーサイダービールビールブランドをつくるランキングおすすめ記事1これだけは飲んどけ!お薦めのIPA厳選10本。長い長い梅雨が終わったら訪れるビールのベストシーズン。ビールなしに生きていけないという人も出てきている時期ではないでしょうか。...2いつの日か自分の手で造りたいニューイングランドIPAについてまとめ。サンディエゴで造られているIPA。一言でIPAと言ってもIPAには様々な種類があります。