炭水化物:106.1g■栄養メモ豚肉には、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1には、炭水化物の分解を助け、エネルギーに変える働きがあります。したがって、ビタミンB1が不足すると、「疲れやすくなる」、「集中力がなくなる」などの症状がでてきます。ビタミンB1は熱に弱く、水に溶けやすいのが特徴です。そのため、調理によっても失われてしまいます。豚肉のビタミンB1は加熱しても壊れにくく、調理では揚げ物にするとビタミンB1の損失は少なくなります。この献立では豚肉を揚げているので、ビタミンB1の損失を抑えることができます。