畑でナガイモを掘るところを撮影できた。この畑は元々は千曲川の河川敷であったところ、写真からも見て取れるように、細かい砂が70%以上を占める水はけの良い土壌に、長い時間をかけて腐葉土や米ぬかなどの植物性有機質肥料や家畜のたい肥などを加えて農地に改良したところ。ナガイモの栽培に的し、同じ千曲川流域内でも格別においしいナガイモが穫れるように手入れをしている。ここに写っているナガイモはおよそ50cmで、今期は例年のできと比べるとイモが小振りであるとのこと。それでもこの畑で穫れたナガイモは擂ってもいいし、薄く輪切りにしてもいい。今年は少し厚めに輪切りにしたものを梅酢に漬けたものを食べさせてもらったが、これも絶品だった。上はヤマノイモのムカゴ。右は我が家のムカゴ飯。普段はガイコツ山で採集しているが結構いける。2013年は台風でナガイモ畑がある千曲川河川敷が水に浸かった影響で芋の生長が遅く、11月半ばの時点ではまだいつもの半分。