絶滅危惧種に指定された世界的に希少なノリスイゼンジノリが生育しています。年間を通して20度前後の水温。一年通して?更に阿蘇山の火山灰から溶け出す硫酸イオン。これらの条件を満たしたのが湧き水が源流の黄金川だったんです。その希少性から江戸時代には...関係者以外がノリをとることは禁止されていました。現在も収穫を行うのは僅か2軒。江戸時代と同じ方法で行っています。川底で育つスイゼンジノリ。成長して大きくなると...。流れに乗って漂い始めます。川に作った堰に流れ着き収穫されるのです。直射日光が当たり水温が上がらないようにするため布を設置。川の清掃をするなどスイゼンジノリを守ってきました。スイゼンジノリの特徴の一つはこの鮮やかなヒスイ色。この色を出す秘密は塩漬けの工程にありました。