「蝦夷鹿とフォアグラのシュー・ファルシ」。「蝦夷鹿とフォアグラのシュー・ファルシ」。2020年5月12日SHAREツイートシェアはてブLINEPocket12月からの温前菜メニューですが、なかなかの人気商品になっています。12月と1月、2月では使う鹿やレシピも若干変えているので、より鹿の風味、旨みを強く感じられるのではないかなと。フォアグラの量は大体このくらい(10gほど)入れています。しても火を通すと小さくなってしまうのが残念ですが、赤身の鹿肉には適度なコクが必要だと思うのでやっぱり入れたくなりますね。ちなみにディナーでもシューファルシを出そうと思っていますが、今店頭で提供しているお惣菜タイプのシューファルシとは全く違う形式で出すつもりです。網脂で包んでオーブンで焼き上げ、濃厚なソースで食べる感じにしたいなと。赤ワインが美味しく飲める、ディナーらしい、レストランらしい一品を考えています。「蝦夷鹿のピリ辛ソシソン入りケーク・サレ」。蝦夷鹿バラ肉の赤ワイン煮込みを仕込み中。取扱商品が2種類増えました。~マノワ・ジビエシャルキュトリー&グリーンサンライトベーカリー~来週2月21日はお店をお休みします!フランス料理で使われるお肉たち。「三段角のエゾシカのロースト」。公式サイト(https://braise.info)では予約注文が可能ですので、確実に手に入れたい商品がある場合は是非どうぞ。公式LINEアカウント(https://lin.ee/37dJI4Z)ではウェブサイトに掲載されていないスポットメニューの情報をいち早くお届けしております。年に1度しか作らないようなメニューもございますのでこちらも併せてご登録頂けましたら幸いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。アヴォカドとリンゴのマセドワンヌ」。帯広に仕入れ&調査に来ています。最新の投稿(直近5件)11月25日(金)、26日(土)に開催するお手頃イベント企画の内容まとめ。世界一のパテ・アン・クルートセミナーを受講してきました。(その6:東京都田園調布「メッツゲライササキ」)世界一のパテ・アン・クルートセミナーを受講してきました。いしもと」)世界一のパテ・アン・クルートセミナーを受講してきました。(その4:新幹線で一路静岡へ。牛ヶ峰荘」)世界一のパテ・アン・クルートセミナーを受講してきました。