<みそだれ>米みそ・・・大さじ2みりん・・・大さじ2薄口醤油・・・大さじ1昆布だし顆粒・・・小さじ1作り方(1)糸こんにゃくは流水で洗い、食べやすい長さに切ります。鍋に糸こんにゃくを入れ、かぶる程度の水を入れ、中火で2~3分沸騰させてザルに上げ、流水で洗い、水気を取ります。(2)材料を切ります。里芋・・・皮を薄く剥きます。甘果にんじん・・・ヘタを取り、皮ごと短冊切りにします。大根・・・皮を厚めに剥き、6mm幅程度のいちょう切りにします。ごぼう・・・薄皮を包丁の背で軽くこそぎ、薄めの乱切りにします。さつまいも・・・皮ごと一口大の小口切りにします。玉ねぎ・・・食べやすい大きさのくし切りにします。にんにく・・・縦半分に切り、芽を取ります。(3)鶏もも肉の皮面全体に竹炭塩を振ります。魚焼きグリルに魚焼きホイルを敷き、皮面を上にし強火で14分焼き、一口大に切ります。(4)深めの鍋に、バター、にんにく、にんじん、ごぼう、(3)を入れ、全体にバターを絡めながら、にんじんが少ししんなりするまで中火で炒めます。(5)(4)に大根、さつまいも、里芋、玉ねぎを加え、玉ねぎの縁が透き通ってきたら(1)の糸こんにゃくを入れ、全体を混ぜ合わせ、◎を加えます。(6)フードチョッパーに乾燥アミエビを入れ、粉砕し、お茶パックやだしパックに入れます。(7)(5)に(6)と〇を加えて全体をかき混ぜ、沸騰してきたら灰汁を取り除き、落とし蓋をして弱火に下げます。(8)ボウルなどに<みそだれ>の材料を入れて混ぜ合わせ、(7)に煮汁で溶きながら加え、30分煮込みます。やすまるのパックと乾燥アミエビパックを取り出し、火を止めて完成です。そのまま冷まし、味を染み込ませ、食べる時に再度温めなおして召し上がりください。