(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。ハヤシコウの週末パスタ菜の花の優しい苦味と、アサリの旨味が美味しい目にも鮮やかな一品です。パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさんに、パパっとつくれるシンプルなパスタを習いました。Rapa/チーマディラーパ)が好きです。独特の苦味はオリーブオイルとの相性がとても良いので、トマト系でなくオイル系のソースで仕上げるのがお薦め。南イタリアでは、サルシッチャとともにショートパスタのソースとしてよく食べられています。日本の菜の花は、イタリアのチーマディラーパに比べて穏やかな味なので、サルシッチャではなくアサリや白身魚と一緒にソースが良い。南イタリアを想像しながらどうぞ。合わせるワインはプーリア州のガリオッポ種を使ったロゼなどがお薦め。ドライなロゼですが、香りの中にイチゴのようなフレッシュさがあって、菜の花のほろ苦さをエレガントに引き上げてくれますよ。塩9g1パスタをゆで始める鍋に3Lの湯を沸かし、塩を入れパスタを加えたら、時々混ぜながら袋の表示通りにゆでる。菜の花は軸と葉に分ける。軸は縦に1/2に切り、葉は大きめのザク切りにする。3にんにくの香りを出すフライパンに大さじ1/2のオリーブオイルを入れ、にんにくを加えたら中火で熱する。4軸を焼く2のフライパンに菜の花の軸を入れたら、にんにくを取り出す(お好きな方は残してもOK)。軸は焼きつけるように火を入れる。5アサリを蒸す3にアサリを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。6葉も入れるアサリの口が開いたら、菜の花の葉を加え混ぜ合わせ弱火にする。7パスタを加える5にゆで上がったパスタを入れ、パスタが乾かないようゆで湯を加えながら炒めたら完成。教える人ハヤシコウ人呼んで“日本人初のイタリア人”。イタリアを愛し、イタリアに魅せられて早28年。イタリア料理店「クインディチ」に立つ日もある。