梅干しは竹串で15~16回つつき、皮全体にまんべんなく穴を開ける。鍋に梅干しとたっぷりの水を入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ゆで、ザルにあける。新しい水をゆで、沸騰したら弱火にして10分ゆで、ザルに上げて水気を切る。梅干しが冷めたら、種を取り除き、包丁で細かくたたく。梅肉と砂糖を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかける。中火よりやや弱火で混ぜ合わせながら火を通し、表面にシワができるようになったら、赤梅酢を加える。※作り終わったら、熱湯消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保管しておく。iconLineその他のオススメレシピ定番の梅干しからお菓子レシピまでアレンジ無限大の梅を使ったレシピをご紹介。氷砂糖で仕上げたシロップを使って爽やかな口当たりのゼリーに。シロップ漬けの梅を入れてアクセントにしました。梅パウンドケーキ甘いシロップ漬けの梅を有効活用!ふんわり甘い生地と梅の甘酸っぱさが絶妙です。甘酸っぱさとシュワッとしたサイダーがたまりません。