雄町米は日本に現存する混血のない唯一の米で、最も歴史のある酒米として人気があります。心白が大きい事から割れやすく精米しにくいお米ですが、奥深い味わいと柔らかな口当たりの日本酒ができます。この酒は「雄町米」を55%まで磨いて丁寧に醸し「無濾過・中取り・生酒・原酒」にこだわった純米吟醸酒です。中取りとは、お酒を搾る時に出てくる順番の事で中間の酒を意味します。バランスの良い美味しい所だけを詰めた贅沢なお酒です。鑑評会に出品する酒は、この「中取り」を出す事が多い。ため、クール便を使用いたします。