買うなら今ですよ!今回は三枚おろしにしたサバを塩焼きにしてひとつはスモークしてサバサンドに。一つは酢飯と巻いて焼きサバ寿司にしました。スモークは初の試みだったんですが、部屋中にいい香りが立ちこめ、なかなかの出来でした。教室では中華鍋に揚げ網を乗せてボールをかぶせてスモークしました。道具さえあれば簡単なんですけど、なかなかね。そんなスモーキーな塩サバをバゲットでサンドしてボリューム満点のサバサンドが出来ました。このサバサンド、塩味強めのサバをサンドして、野菜とレモン汁・ブラックペッパーで食べるとサバのジューシーな感じでさっぱり食べることが出来る。マヨネーズとかバターとかつけないのがオススメです!そしてサバ寿司、今回はおろしたサバを塩焼きにして作りました。巻きすにラップを敷いて、サバ・シャリ・大葉・ガリ・シャリを乗せてぎゅっと巻いたら割とボリュームのあるサイズに。シャリが少ないと上品がサバ寿司になったかも。巻いたらちゃんと冷蔵庫(今回は時間がなくて冷凍庫に!)でしっかり寝かせてからカットすれば上手に切れますよ。ラップの上からカットしてラップをとるのがオススメです。サバサンドとサバ寿司でボリューム満点過ぎてしまった。いつもは皆さんの作業中の写真ってなかなかとるタイミングがないんだけど今回は作業中の写真を何とかとることができました!今月はあと2回。教室,料理,色々,食材についてTweetCheck8月の授業の試食の際、+αで生徒さんにカレーを食べていただいています!というのも、グリコから8月18日に「プレミアム熟カレー」なるものが新発売するにあたって教室で生徒さんに食べていただき、アンケートに記入していただき、サンプル贈呈するというキャンペーン中なのです。グリコ「プレミアム熟カレー」http://www.glico.co.jp/premium_juku/ご協力下さったみなさん、ありがとうございます。これから授業に参加される皆さん、無事にサンプルを受けとれますように(先着順だから)。わたしそういえば最近カレーって家で作って食べてない。家族は夕飯はご飯を食べないようにしているし、いつもは食事は一緒に食べないのでなかなか登場しないんですよね。子供の時は「何が食べたい?」というリクエストの答えの三本の指に入るくらいの人気メニューだと思うのでよく食べていたと思うんですが、大人になるとなかなか作る機会が減りますね。なるとたまに作るならおいしいカレーってことになり、ちょっと豪華なカレーってことになり安いルーではなくちょっと値段の高いルーを買ったり、頑張ってスパイスから作ったりするんですよね。プレミアムな商品が続々新発売されるというのはそのあたりもあるのかも。カレーってものすごくおいしい!とかものすごくまずい!っていうものはあまりなくて普通においしいですよね。学食や社食やレトルトカレーなどの影響だとおもうけど。ほとんどが口に合うか合わないかだけだと思う。このプレミアム熟カレーを食べて皆さんがどういう反応をするのかはきっと家庭の味と比較してどうか、ってことでしょうね。ちなみにこのプレミアム熟カレーはかくし味がいらなくなるくらい20種類もの食材が入った複雑な深い味わいですよ~。大人になるにつれて味噌とか醤油とか塩とかマヨネーズとか、どこのメーカーのこれしか買わない、みたいなの増えてきませんか?私は一度気に入るとなかなか新しい物に手を出さずにそれを使い倒す傾向がある。新商品って一度は食べてみたいと思うし、試食があればするし、興味はあるけど今後それを選択肢に入れるかどうかはなかなかハードルが高いですよね。つまみ,ぼやきTweetCheck久しぶりに食べました、カップラーメン。最近では寿がきやの物しか食べてないので超久々。以前富山ブラックのラーメンを食べたけど、その姉妹品の富山白えびラーメン。買ったのは結構前だったので今でもコンビニなどに売っているのかは不明。寿がきやは全国麺めぐりで月にひとつはどこかの地域の新作を発売しているみたいだからコンビニもたまには偵察に行かないとダメですね。これはたぶん200円は超えてると思います、間違いなく。別腹ならぬ別財布なのです。カップラーメンを食べるといつも思うのが「このチャーシュー必要?」ってこと、しつこいようですけど。今回のラーメンは透明の「かやく」という袋にこのチャーシューがペラりと1枚のみ。4分待った後に入れる液体のスープとあと入れかやくがあったけど、ある意味潔いのか?でもトータルは悪くないんですよね、ただあのチャーシューはいただけないけどどのラーメンにもあれ以上のクオリティーの物は入っていないと思うからアレが限界点なのか?スープの色が薄めでさっぱりとしていて、どこかに寿がきやテイストを感じる塩味。あと入れかやくにはネギ・白ネギ・フライドオニオン・フライドネギ・糸唐辛子が入っていて香りや香ばしさとかを出したい感じが伝わってきましたね。カップラーメンとしては普通においしかったです!また見かけたら買うレベルです。系や辛いものもいろいろあるけど、いい意味でシンプルで寿がきやっぽさを感じるラーメンでした。お店,ぼやき,料理TweetCheck先日ショッピングモールのレストラン街にある韓国料理屋さんでランチを食べた。私は石焼きビビンバと冷麺のハーフセットで、妹が頼んだのは参鶏湯セット。周りを見渡すと結構参鶏湯率高かったですね。参鶏湯は骨付きの丸鶏の内臓を取ってもち米や高麗人参などを詰めて、やわらか~くなるまで煮込んだスープ。体が温まりそうだけど、日本で言うところの土用の丑の日のウナギみたいな感じで夏バテ予防や疲労回復など夏の料理なんですね。暑い屋台とかじゃなくて涼しい店内で食べるのはいいかも!骨まで柔らかくなっているので、食べやすいのか食べにくいのかわからん。最初は頑張って食べるけど、そのうちどうでもよくなっちゃいますね。好みで塩をかけて食べて下さいって言われたけど、本来は調理中にはほとんど味つけはせずに食べる時に好きなだけ塩をかけて食べるものらしい。やって好きな味に整えて食べるのって飽きが来なくていいかもですね。参鶏湯、ちゃんとしたお店で注文すると結構いいお値段とられると思うけどランチでセットで1200円くらいだったからこれはお得かな~。このお店はチェーン店みたいだったけど参鶏湯はおいしかったです。つまみ,ぼやき,料理,色々TweetCheckスルメイカ3杯200円!という時があったので買ってみた。最近お魚講座でもやっていないし、お値段もそんなに安くなかったので超久しぶり。半分は醤油で焼いて、もう半分は唐揚げにしました。それにしてもイカの揚げ物は本当に大変。皮は剥くんだけど、イカって皮が何層にもついているので、表だけ向いてもダメなんですよね。生のまま揚げるとバンバンはねるのでキケンです。この前ピザ屋さんでイカのフリットを調理するのを見ていたけど、お店の人もフライヤーに蓋をしてバンバンはねるのを承知の上で揚げてました。冷凍のいかげそフライなんかを家庭で揚げる時もはねますね。はねるのは覚悟の上なんです。一度ボイルしてから揚げるとだいぶおさまります。うちでもカット・ボイル後に醤油を絡めて片栗粉・小麦粉をまぶして揚げました。するとそれほどはねないのでオススメですよ。一度ボイルしてあるので衣の部分がカリッとしたら出来上がり。イカの唐揚げはおいしいなぁ。つまみ,ぼやき,料理,色々,食材についてTweetCheckいま「覚えておきたい料理講座」でゴーヤチャンプルーを作ってます。それでゴーヤを買うついでにうちにも買っておいてこの前作ってみた。教室で作っているメニューをうちで作ることってよくあるんですよ。何も見ないで作る事が出来るから楽だし、なにより今夜は何を作るかとか考えなく済むし。私は毎日授業で見ているけど、家族にはそんなこと関係ないしね。チャンプルーは混ぜこぜにした炒め物。ゴーヤや豆腐以外でもいろいろな材料を一緒に炒め合わせるんですね。ゴーヤは八百屋さんだと100円で買うことが出来ますね。スーパーだと高いけど。緑のカーテンとして栽培している人も多いし、以前に比べてずっと身近になってきました。豆腐は本来は島豆腐を使いますね。木綿豆腐に比べて固く、炒めても崩れないんだけど、そもそも製法が違うらしい。普通の豆腐は水につけた大豆を挽いた汁を煮てから漉す「煮取り法」なんだけど島豆腐は水につけた大豆を挽いた汁を漉してから煮る「生搾り法」。タンパク質の量も多く、大豆の香りも強いんだって。ゆし豆腐もおいしかったけど、そういう豆腐で作ったチャンプルーはおいしいでしょうね。私は普通の木綿豆腐が好きじゃないので授業やっているように、最初にゴマ油でしっかり焼き付けました。厚揚げで作るのもいいと思いますよ。豚肉はスーチカーという塩漬けの豚肉やスパムを使うことが多い。スーチカーもスパムも味が強めなのでチャンプルー自体の味つけは醤油少々って感じですね。沖縄って意外と化学調味料をいっぱい使っているイメージ。うちでは豚バラに塩強めに揉み込んで使いました。あとは仕上げにカツオブシ。木綿は半分だったけど、ゴーヤは1本全部使ったのでかなりのボリュームに。ゴーヤが100円を切っていたらまた買ってきて作ろうかな。パート1これを神対応というのかな。新講座はじまります!何と!はじめてのマンツーマンレッスンが帰ってきます。