戦略コラムこれから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。2015/11/02飲食店を開業して、昼夜ぶっ通しでの営業、疲れますよね。レストラン形式だとランチとディナーの営業の間に休憩時間をとる方も多いと思います。その休憩時間に用があってお邪魔すると、店内の椅子をくっつけたり、ソファをベッド代わりに寝ているなんて光景をよく見かけますwあれ、気持ちはすっごいわかるんですけど、よくないですよね。お客さんが食事をする為に座る椅子やソファであって、スタッフが寝る為の物ではないですし。なによりそんなもんで疲れが取れたら苦労しないですよ。いえ、そんな時に寝られるのと寝られないのだと疲れの取れ具合が違うんですよね・・・。いう悩みを僕も抱えていました。どちらもお金がかかる。店舗で従業員が寝ているという事実はお客さんにしてみたらこちらが思う以上にショックだそうですw改善しましょう。おわりに仮眠室を作る店舗に事務所を兼ね備えているのであれば、そこを仮眠室にするでもいいでしょう。簡易的なベッドを用意する事で寝られるのは最高です。M-3467′′]僕の店はスタッフルームと称した小さい部屋(更衣室兼倉庫みたいなの)があり、そこに設置しました。安物を買ったからすぐに壊れましたが、お客さんが食事するスペースで寝ているわけでもないし、良かったです。店舗に備えがなければ、近くのワンルームを事務所として借りるのも手ですね。どんなに安くても数万円~の出費になってしまうのでかなり痛手ではありますが・・・。簡易ベッドを設置する事に注意が必要なのは、「そのまま店舗で寝泊まりするようにならないこと」です。いるそうです、そういう方がwお風呂にも入れないから不潔ですし、やっぱりお客さんの立場からしたら店主が店に泊まってるのってなんだか嫌ですよ。店舗近くに引っ越し、昼休みに帰る僕が次にとった行動がこれ。店舗のすぐ近くに引っ越し、休み時間に帰ってしっかり休むというものです。実はこれがかなりリラックスできます。問題は、今持ち家の人だったら引っ越せない事ですかね。あとは引っ越し費用もバカにならないから躊躇しちゃいますよね。店舗近くに住むと楽でいいですよ~。通勤もクッソ近いからほとんど直前まで寝ていられるし、忘れ物をしてもすぐに取りに帰れるし。遅くまで残業してても店から家まですっごい近いから翌日に響きにくいですしね。おわりに僕は結局どちらの方法もダメで、最終的には「ランチは他の人に任せて自分は夜しか出ない」という選択肢を取りました。これなら夕方近くまで寝ていても問題ないですし、仮眠室もいらない!どうしても自分で調理しないと気が済まない店主は別ですが、そうでないのなら体力的な負担は分担できると楽チンです。僕はこのブログでも繰り返し「自分のお店のお客さんを知ること」を強調しています。...あなたの顔、死んでませんか!?流行っているお店ほど、スタッフがイキイキしている理由。...南麻布の割烹「久田」の○○すぎる経営者が逮捕された件から飲食店主が学ぶこと今日のニュースで知りました。僕は職業柄、いろんな飲食店に食べにいきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。PREV店の外でお客さんにあってもスルーしていいかNEXT昼夜二毛作スタイルの飲食店、メリットやデメリットについて個別オススメ記事TOP3ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。やらなきゃ損!無料でお客さんを集められるウェブサービスまとめ。購読するブログ内検索よく読まれている記事ノーゲストから脱却して、お客さんが来るようになるにはコストコは仕入れに使えるの?安いの?飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。稼ぐ店ほどクチコミ評価を気にしない。悪評を利用して利益に繋げていけるエグチは顧客を無視したネーミング。原価から決めてはいけないクレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。小さな飲食店のオーナーは絶対にアフィリエイトをやった方がいい、その理由とは「お客が来ない」そのお客って、誰の事?顧客階層を知ることから始まる、正しい集客方法ドトールのコーヒーが安いのは、誰が価値を感じてくれるのかを知っているから飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?飲食店主は食べロガーを狙い撃ちして繁盛店にできる、ってどういうこと?飲食店でインターネット環境は必要か?どれを導入すればいいのか心地よい接客は魔法のスパイス。...なぜあのコンビニは閉店することになったのか。うちの近所(駅前)に出来たコンビニが、3年経たずに閉店することになりました。...クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。飲食店をやってれば、クレームの一つや二つ、・・・10や20・・・は当たり前です。...ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。...店内で寝てはいけない理由と解決策これから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。