その2菜の花に豊富なβカロテンは脂溶性なので、オリーブオイルと組み合わせることで吸収がぐんとアップ。にんにくは、血行改善や腸内環境の改善にも◎。2017/04/05FacebookTwitterGoogleLINE菜の花に豊富なβカロテンは脂溶性なので、オリーブオイルと組み合わせることで吸収がぐんとアップ。にんにくは、血行改善や腸内環境の改善にも◎。【作り方】(1)菜の花は長さを3等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらベーコンを加えて中火で炒める。(3)ベーコンの脂が出てきたら菜の花を加えて炒め、くっつきそうなときは水少量(分量外)を加える。菜の花に火がとおったら、塩、こしょうで味をととのえてできあがり。[菜の花はこんなにエライ]春を代表する野菜・菜の花は、抗酸化力が高いとされるアブラナ科の野菜(キャベツ、ブロッコリー、小松菜など)のなかでも、抗酸化成分・グルコシノレートの含有量がダントツに豊富。つぼみの部分に多く含まれています。独特のほろ苦さは、ケンフェロールという成分によるもので、これも抗酸化作用が高いポリフェノールの一種です。抗酸化成分は細胞のさび=老化を防ぐのに大きく貢献。免疫力を高めて、風邪やインフルエンザなどにかかりにくくなるのをはじめ、血液をサラサラにして動脈硬化を防ぐ作用で、認知症の予防にもつながります。[菜の花の調理のコツ]菜の花に豊富なビタミンB群とビタミンCは水溶性なので、損失を最小限にするため、さっと手早くゆでるか、蒸し器や電子レンジを利用しても。1980年長崎県生まれ。イシハラクリニック副院長。より、種々の病気の治療にあたる。​わかりやすい医学解説と、親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍。フィジカルトレーナーが教える腰痛対策4孤独が苦手な男性が70越えて離婚される理由と末路。上智大学公開学習センターおすすめ記事アルツハイマー型認知症は男性より女性が多い。その陰に女性ホルモンの存在が認知症、ならないために年取って仕事辞めたくても辞められないー高齢者の生きがい就労は「絵に描いた餅」か?超高齢時代を考えるなぜ薬には副作用があるのか。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。