ユズの香り広がる、春カブと鯛のマリネ。Us:ユズの香り広がる、春カブと鯛のマリネ。More春のカブは、みずみずしい食感で、甘味が強く、生食に向いているといわれています。真っ白な春のカブをスライスし、うっすらピンク色を帯びた鯛のお刺身と一緒に、ユズの果汁を加えたマリネ液で合わせてみました。仕上げに、黄色いユズの皮のすりおろしを散らすことで、清々しさと華やかさ加わり、ユズの香りが溢れる、春らしい一皿に仕上がりました。カブの皮をむき、スライサーで薄切りにする。カブの葉の茎の部分を刻んでおく。1をボウルに入れ、塩ひとつまみ(分量外)加え、全体を和えてからしばらく放置しておく。5分ほどして水が出てきたら軽く絞る。鯛は食べやすい大きさにそぎ切りする。ユズの皮をすりおろしてから、ユズを絞り、果汁を用意しておく。ボウルにマリネ液を作りしっかり混ぜておく。ボウルに2のカブと3の鯛、マリネ液を合わせ混ぜる。冷蔵庫に30分置いて味を馴染ませる。お皿に盛り付け、最後にすりおろしておいたユズの皮を散らす。・カブが大きい場合は、食べ易い大きさに切ってから、スライスしてください。・盛り付けるときに、カブを二つ折りにすると立体感が出ます。・ユズの皮は、すりおろしたばかりだと、皮が水分を含んでいて散らしにくいのですが、すりおろしてから少し置いておくと、皮が軽く乾燥し、お皿に散らしやすくなります。・カブの葉を数枚残しておき、仕上がったお皿に添えても華やかです。2023応募受付中!想いを形にするための、最初の一歩を踏み出そう。個人の情報に関わる情報の取り扱いについてご利用環境メンバーシップ掲載商品の価格は、標準税率10%もしくは軽減税率8%の消費税を含んだ総額です。PERMISSION.。