※今回は会場からご参加されています。シルクのトップブランド稲武地区からは、明治15年(1882)から毎年、伊勢神宮に生糸を献納しており、令和元年度からは熱田神宮にも生糸の献納を開始しました。皇室で最も重要な祭祀である大嘗祭(天皇陛下の代替わり後に最初に行われる新嘗祭のこと)では、繒服(にぎたえ)という絹織物も、稲武から調進しています。これは、平安時代の古書(延喜式など)に、重要な祭祀には三河産の生糸を用いるのが良いという記述があるためです。稲武の養蚕製糸の伝統文化について詳しくは以下の記事をご覧ください。このたびは、今上上皇陛下(平成度)の大嘗祭に続いて今上天皇陛下(令和度)の大嘗祭繒服(にぎたえ)調進の御下命を承る光栄に浴しました。主催する実行委員会の藤綱建氏会長の挨拶では、群馬県の川場村の道の駅「川場田園プラザ」に訪問された際のお話をいただきました。川場田園プラザは、稲武の道の駅「どんぐりの里いなぶ」のモデルになった道の駅です。そこでは、ぐんまシルクの展示ブースがあり、シルクを活かして、サイダーやコンニャクやうどんなどが商品検討されているとのことでした。古橋真人が要約執筆したものになります。人口50万人のコンパクトな松山市で人の優しさに触れて、いつかここで地域を振興する地方創生の事業をしたいと漠然と思いました。世界30カ国のコットンやシルクなどの繊維を扱う仕事をしました。総合商社に勤務していたときに知り合った取引先の女性と結婚して、その方の実家の家業であった愛媛県の田窪株式会社に入社しました。この会社は、ミシン糸を日本で一番扱っている老舗の繊維会社です。2009年に愛媛県に移住しました。ユナイテッドシルク株式会社創業シルクは着る以外にも、食べてよし、塗ってよし食べるということについては、良質なタンパク質(人に必要な18種類のアミノ酸を含むタンパク質繊維)があったり、機能性(グリシン、アラニン、セリンなどの成分)があったりします。パンに入れると、しっとりもちもちと、食感の向上が期待できます。稲武でも、道の駅どんぐりの里いなぶの米粉パンは大変人気ということで、シルクパンのような商品ができると良いのではないかと思います。塗るということについては、シルクには保湿成分が含まれていますので、今日も商品を持ってきていますけど、ハンドクリームや化粧水、シャンプーのような商品をつくることができます。シルクには洗浄効果もあります。最初は趣味や嗜好的な商品から事業をスタートしていますが、将来的には、シルクを再生医療やワクチン原料に活かすような、みなさんの健康寿命を増進する事業も目指しています。世界的に見れば、シルクは近年でも成長産業で、繭生産量はずっと右肩上がりです。日本の生糸産業の歴史を振り返ってみますと、1885年から1940年ごろまで、日本の輸出量や生産量は成長していました。その頃は、アメリカやフランスなどに輸出をしていたのです。戦前は、生糸が日本の富国強兵のための外貨獲得の主要な手段だったのです。第二次世界大戦が始まると、アメリカやヨーロッパ向けの輸出が止まってしまい、生産量も輸出量も激減します。戦後は、中国や南米などの安く生糸を生産できる国に負けてしまったという経緯があります。多様なシルクの可能性のなかで、アイテムを絞る農研機構さんを始めとする昨今の研究により、シルクの新たな用途は約60以上の産業に広がっていると言われています。活用が重要だと考えました。3ヶ月のスピードで最初の商品化に成功した2016年に中小企業庁が推進した「ふるさとグローバルプロデューサー育成支援事業」の中で、10月1日時点では何も商品が無い状態から、翌年の1月にはハワイで商品発表を行いました。3ヶ月でブランドを作って商品化をするということを、最初はみな半信半疑でしたが、実際にタオルを作ることができました。この時は、新参者の我々では繭を仕入れることができなかったため、製糸工場に残っていたキビソ(蚕が最初に吐き出した固い糸)という副産物を活用しました。地域ブランドを国内外に展開するためには、地域の様々な立場の方々を理解し、思いを結集した上で、形にしなければならない。「地域創生で結果を出すには長い時間がかかる」という常識を覆したリバースプロジェ...この取組は、いよぎんビジネスプランコンテスト2016で最優秀賞をいただくことができ、心の支えになりました。「愛媛シルク」というみんなで繋がり拡げるプラットフォームづくり愛媛県では、それぞれの地域に長い年月をかけたシルクの伝統があります。「伝統と革新」を合言葉に、伝統を重んじながら新しい未来を創造していくプラットフォームを作りました。愛媛シルクは、愛媛から世界へつながる持続可能なプラットフォームです愛媛シルクは、愛媛から世界へつながる持続可能なプラットフォームです愛媛県は中予、東予、南予と呼ばれる3つのエリアに分かれ、20の市町村があります。現在も汗をかきながら各地を回って、愛媛県全域にシルク産業を広げていこうとしています。いう観点で価値づくりをみんなで考えています。ユナイテッドシルク株式会社の取り組み「シルクの力で、新しい未来を実現する」ことを目指し、シルクの可能性を広げ、食品、化粧品、そして医療等のあらゆる分野で活用していくための技術革新に取り組んでいます。西宇和郡三瓶町との5町の新設合併で現在の西予市となる)という町がシルクで有名でした。広い範囲で仲間を巻き込んでいくということを目指して、産官学連携の愛媛シルク協議会を発足しました。最初は20団体ほどだったのですが、現在は47団体が参加しています。これも1つ1つ回っていき、1回で話がつかない場合は何度も通って、協力してほしい、愛媛の養蚕を残すために力を貸してほしいと、自治体のみなさんと一緒に事業者を回りました。(いよいと)」を使用した白無垢を作りました。(いよいと)」の復活に向けた取り組みが加速している。愛媛シルク協議会の参画メンバー向けに、サポート体制を構築しました。いった当たり前のことなのですが、当たり前のことを地道にやっていこうと声をかけて、賛同者が増えていっています。愛媛シルクシンボルマークも制定しました。世界で活躍するクリエイター、デザイナーをお呼びし、しっかりと議論を行って形にしていきました。一昨年は15ほどの事業者の方と、シルク関連商品の開発に取り組みました。最初は、「シルク??」という感じだった事業者さんもいらっしゃいましたが、だんだんと、面白いね楽しいねという反応になっていきました。食パンや飴、石鹸、ハチミツ、プリン、地ビール、ナイトキャップ、養蚕キット、タオルなど、多様な新商品が生まれてきました。地元で長く養蚕をされてきた瀧本養蚕さんの孫の瀧本慎吾さんが、勤めていた大手企業を退職して、養蚕農家を継ぐために帰ってきました。そんな慎吾さんとお話して、養蚕をしながら商品を一緒に作ろうということで、「おおず繭せっけん」が出来上がりました。慎吾さんも最初は、養蚕作業が忙しく時間が取れないと言っていたのですが、清谷もしっかりフォローをして数ヶ月で商品化にこぎつけました。愛媛シルク協議会に参画する事業者の商品こちらは繭のような形をしていて、シルクパウダーを使った「きぬあめ」という商品です。地元の老舗の菓子店が手掛けられました。ハチミツにシルクのパウダーを入れたら、不思議なことにラムネみたいなすっきりとした味になったんです。やってみると何かが起こるということもあります。道後温泉にある有名なプリン屋さんが手掛けられた商品です。普段扱われているプリンよりもプレミアムな商品になっています。こちらは冬虫夏草とマルベリーエキスを配合した、地元ブルワリーさんのクラフトビールです。酒類の販売には免許が必要でして、うちのメンバーはこのために講習を受けて免許を取って販売しました。こちらも売上は好調で、地域の方が「がんばってるね」「お酒好きだから買うよ」と応援してくださったことが非常にありがたかったです。愛媛県で企業向けの研修講師をされている木曽千草さんに、愛媛シルク大使になっていただくことを何度もお願いして、受けていただきました。木曽千草さんが中心となって、いろんな方を呼んでワークショップを10回くらい開催して、商品づくりの検討をしました。マーケティング拠点「愛媛シルクショールーム」は、名古屋で言うと栄地区のような、松山市の一番の中心地の交差点のところに開設しました。これも、愛媛県や松山市といった自治体さんと連携して実現しています。愛媛県産のシルクを使ったボディケア・ヘアケア商品を中心に様々な商品を取扱っております。2021HPやパンフレット、SNS、メディアによる情報発信シルクのある生活や、商品の魅力をきちんと可視化して伝えるということは、ものすごく労力と手間がかかることです。ここをしっかり行い、かつ、新しく商品開発を行いやすいように、愛媛シルクで共通したブランディングを行い、販路や価格設定のお手伝いができるようにしています。最初は野村町から始まったシルクの取り組みを愛媛全域に広げ、また、愛媛シルクを全国に発信することができ、とても貴重な機会でした。このシルクサミットをきっかけに、愛媛県の中でも大洲市など、「うちの市も頑張るよ」という輪が自然と広がっていきました。愛媛シルク大使をやっていただいている木曽千草さんが、先日の12月1日に第13回美魔女コンテストTOKYOでグランプリを受賞されました。促進による地域の成長発展の基盤強化に関する法律に基づく地域団体商標の登録主体に関する特例措置(一般社団法人による地域団体商標の出願)を活用しています。国産素材としての革新シルクここからは、地域振興や仲間づくりといった話題ではなく、やや革新的な話題になります。輸入に頼らない国産素材の開発を以下の環境下で行い、輸出できる国産素材産業を創出したいと考えています。配慮した形で、規模感も期待できる日本が世界にリードする技術に投資を行い、実践するシルクの革新実例:メルセデス・ベンツにAMSilkが採用される植物由来のたんぱく質でシルクのような合成繊維を作るスタートアップ企業AMSilkが、メルセデス・ベンツとパートナーシップを発表しまして、内装のドアパネルなどに採用されました。今日は豊田市ということで、もしかしたらトヨタ自動車さんが、シルクを採用する、もっと言うと、一緒に素材開発を行うということが起こってくると良いなと思います。Threads)が、アディダスやケリングを含む4社との戦略的パートナーシップを発表しました。Threads(@boltthreads)がシェアした投稿パリ協定による脱化学繊維の機運パリ協定によって、特にヨーロッパなどでは、ポリエステルのような石油由来の化学繊維を極力使わないようにしようとしています。Protein(ブリュード・プロテイン)」の開発をされているSpiber株式会社さんのような企業もありまして、将来的に不足する繊維素材に注目している企業が世界中で出てきています。天然繊維を使おうとした場合に、コットン(東京ドーム1個で約200kgほどしか収穫できない)やウール(ヒツジ肉の副産物)は作付面積に制限があります。シルクは、自動化・機械化して量産することで世界を牽引し、変革することができるかもしれません。国内のシルク産業が輸入超過に陥っているところから、成長する輸出産業になっていくには、海外ニーズに対応し、原料の養蚕から最終製品までを責任を持って地域でやりきっていくことが大事だと考えています。これまでのシルク産業では、繊維用途を前提に蚕が飼育され、生糸となる繭層部分以外は低付加価値のものとして扱われてきました。新しいビジネスモデルでは、1繭の生産、2原料加工、3商品開発、4販売を一気通貫サプライチェーンとして構築して、原料の全てを高付加価値化していくことを目指します。)特に3商品開発の部分は、1社単独ではなく、地域で多様なパートナーシップを結び、地域共創型のモデルを作ることができます。いった展開が見込めます。私達は、繭層のシルクタンパク質の抽出・精製をする工場が必要だと考え、「せとうちシルクファクトリー」を作りました。これで、愛媛以外の産地とも関係づくりができます。新しいシルク産業の創出を目指し、蚕の飼育から原料抽出まで行う一貫工場「せとうちシルクファクトリー」(愛媛県今治市)が5月30日に開所した。システム)や、魅せる愛媛シルクツーリズムを体験できる拠点整備を構想しています。地域振興から、世界が抱える社会課題の解決(人口爆発による食糧危機の到来、マイクロプラスチックによる海洋汚染の拡大、2050年カーボンニュートラル)まで結びつけて、愛媛シルクの合言葉「伝統と革新」を実現していきたいです。全国のシルク関係者の連携体制を構築して、シルクの様々な分野の利用を促進する目的で設立されました。大日本蚕糸会が事務局になっていまして、全国シルクビジネス協議会のホームページもできました。ユナイテッドシルク株式会社は、PR分科会の責任者と、繊維分科会の副責任者をしております。全国シルクビジネス協議会では、幹事会社・団体で毎月会議を行って、日本のシルクがどうやったら良くなるかを議論しています。さんも、全国シルクビジネス協議会に参加していただいたということで、今後も是非ご一緒させていただきたいです。全国シルクビジネス協議会では、2022年11月に、「有機繭の生産に取り組もうとする国内の養蚕農家等の生産者と有機繭及びその加工品を購入しようとする消費者を根拠のない虚偽表示から保護すること」を目的として、国際的な有機の基準とも整合する「有機繭の生産及び表示に係るガイドライン」を設定しました。古橋真人の4名でパネルディスカッションを行いました。ご来場いただいた農研機構の冨田秀一郎様は会場からご参加いただき、司会進行は、(有)マイルストーンズの伊藤光弘様が務められました。古橋真人が要約執筆したものになります。清谷啓仁様より自己紹介とメッセージ会社は愛媛県なのですが、出身の神戸市に今も住んでいます。当社の事業紹介については、河合からの講演の通りです。今日はご来場の皆さまとも、共通の話題やテーマがたくさんあると思いますので、僕たちも学ばさせていただいて、実りあるディスカッションにしていきたいなと思います。山出美弥様より自己紹介とメッセージ私は名古屋大学、建築やまちづくり、都市計画を教えております。名古屋に来て3年目で、出身は岡山県です。豊田市や稲武のことを学ばさせていただきながら、皆さんのお力になれればと思っています。古橋真人より自己紹介とメッセージ稲武の養蚕製糸の伝統文化の概要は、お手元にお配りしている資料をご覧ください。毎年の伊勢神宮や熱田神宮への生糸の献納や、大嘗祭の繒服(にぎたえ)調進の担い手となっている、いなぶまゆっこクラブの皆さんも高齢化していくし、稲武地区も中山間地域ということで人口減少が止まりません。伝統やまちを守るために、シルクの力を活用できるのではないか。この全国トップレベルの貴いストーリーが新しい求心力や魅力になって、この地域がもう一度盛り上がるきっかけになるのではないか。このように考えて、実行委員会で様々な活動をしています。現在、お酒などの地域の産品を、神宮や皇室にお供えしている事例は全国にあります。これは、そこに産業や雇用があって、担い手がいるからこそ続けられています。今日河合さんにお話していただいたシルクビジネスのお話は、これによって産業や雇用が盛り上がり、地域振興や文化継承にもつながるお話でした。人や情報やお金などが循環していくきっかけとして、シルクの新しい可能性を模索しています。冨田秀一郎様より自己紹介とメッセージ稲武KAIKO学は通算3回目で、私は3回とも参加させていただいています。毎回この稲武KAIKO学に参加しますと、すごく頭を使って、すごく疲れるのですが、心地よい疲れだと感じています。我々農研機構は、今の段階では、これまで蓄積してきたテクノロジーを提供するというお付き合いで始まっていますけど、これからは、新しい技術を開発していくということでもお役に立てるのかなと考えています。前回の8月に稲武KAIKO学を開催したときは、映画監督の堤幸彦監督にも参加していただきました。できるだけいろんなタイプの方に入っていただき、いろんな方が地域を越えて連携していけると良いなと考えています。伊藤様そんな中でも、カイコやシルクの力を研究されている農研機構の先生に軸として入っていただけるのは、とても助かります。別の、まちづくりや都市計画という観点から客観的にこの取り組みを捉えていただける専門家として、名古屋大学の山出先生にも入っていただきました。私はいろんな町に行って地域の方のお話を聞いて、研究活動をしたり、まちづくりに携わったりしています。した中で歴史を守りながらも、新しいことにチャレンジして、攻めていく姿勢はとても大事だと感じています。一方で、失敗したくないという気持ちもある中で、河合社長の守りながらも攻めていくという姿勢について伺いたいです。愛媛県の野村町という小さな町から始まった愛媛シルクプロジェクトですけど、西予市に広がり、その隣の大洲市に波及しということで、「思いは伝播していく」と感じています。河合様また私自身は大阪出身なので、愛媛の人からすると移住者ということになりますので、プレッシャーも当然感じるのですが、全て成功することは無いと思っています。うまくいくこともあれば失敗もあって、とはいえ失敗も無駄ではなくて、紆余曲折ありながら進んでいくという実感です。私はいつも、「やるリスク」と「やらないリスク」を考えています。やらないということを選択すると、何も起こらない。「やらないリスク」の方が大きいと考えて、やることにする。リスペクトされ敬われてきた伝統を守り、諸先輩の思いを引き継ぎながら、良い意味で「やるリスク」を取っていくことで、その思いがどんどん伝播していく。私もやってみよう、ここまでやってみようと繋がってくることで、シルクで地域共創のベストプラクティスになっていければと思っています。山出様ありがとうございます。河合社長のお話を聞いているとパワーをもらえますよね。河合社長の取り組みは規模が大きいので私もびっくりしているんですけども、私たち一人ひとりにとっては小さなことでも良いと思います。踏み出すということは、規模にかかわらず大事なことかなと思っています。思いの伝播ということで、清谷さんは河合社長の会社に入社されていて、思いやパワーが伝わったお一人なのかなと思います。講演の中で河合が申し上げた2016年10月1日の愛媛シルクプロジェクトのスタートについてですけど、私もその場にいまして、河合が3ヶ月後に商品発表をすると言い出して、正直、この人は何を言っているんだろうと感じました。誰もそれができるとは思っていなくて、河合だけが強くやると言って、言うだけではほとんど9割くらいの人は動かないし、思いも伝わらない。実際にやり始めて、それも何年後という遠い未来ではなく、3ヶ月後にやります、そのために今日明日からやります、という積み重ねが、人を動かす思いの伝播になっていくのかなと思いました。河合の横で見ていると、今はできなさそうなことでも、やっぱりできるようになるんだろうと思います。小さな成功体験の積み重ねがあって今があると思いますので、山出先生がおっしゃったように、小さくても1つこの地域から何かが生まれたら、次は2個目、やがて10個目となっていくと、それが産業ということになると思います。清谷様これは別にシルクに限ったことではなくて、どの産業でも一緒だと思います。それこそ、トヨタ自動車も最初はそうだったに違いないですし、みんなに平等にチャンスがあるんじゃないかなと思っています。支援して、今はKAIKO学を主催するような地域の実行委員会ができてということで、地域を挙げてという体制が小さくできつつあります。紹介してくださった中に、食パンとか、飴とか、身近な商品がたくさんありました。稲武でも、小さくても、シルクのストーリーに絡めた商品や取り組みができてくると良いなと思いますし、豊田市全体に広がっていくと良いなと思っています。巻き込もうとするところでは、私はやっぱり日々の中でお役に立ちたいというところがありました。皆さんもおそらく、誰かのために役に立ちたいっていうところはあると思います。河合様そして何よりですね、今日お話したなかで飴屋さんを例にしてみます。飴屋さんの立場に立ったら、例えば100円の飴が、150円になって売れたら実入りが増えますよね。「シルクパウダーを混ぜて飴を作ってください」だけだと、私の都合で、私からのお願いだけになってしまいます。そこから一歩進んで、飴屋さんも実入りが増えるんだということで、「自分ごと」になっていく。頼まれたから役に立ちたいという気持ちはあるんですけど、巻き込まれた方にとっても、自分も得できるぞと、自分の商品が高く売れるかもしれないぞと、持ちつ持たれつですね。河合様また、ペイフォワードと言いますか、金銭的なことだけでなく、心の豊かさや勇気や元気の受け渡しということもあります。今日お話させていただいた木曽千草さんも、お金どうこうじゃない愛媛シルク大使の活動が、最終的に美魔女コンテストで、そうした心の表れによって優勝されたとも思うんです。その人にとってプラスになるということを伝えて、伝播をしていく、「自分ごと」にしていく、こういうことなのかなと思います。稲武でも、ペイフォワードの最初の一発目を今私たちがやっているのかなと思います。稲武ではどんな方向性でやっていきたいか、古橋さんにお話していただきたいです。古橋まず少し古橋会のお話をさせていただくと、いなぶまゆっこクラブの活動を支えていくためにも、経済循環を生み出して持続可能な形にしていくことが必要です。新しい価値づくりをするということで、まず最初に何かやってみようということで、シルクの入浴剤の商品開発に取り組んでいます。稲武の繭から保湿成分を抽出して、それが配合された入浴剤です。今もう生産に入っていて、段ボール箱で何箱分も仕入れるんです。それは在庫になるため、売れ残ってしまうと損失になってしまいます。このように私も、リスクを取って新しいことをやってみようとしています。私以外の方も、大きな一歩でなくても良いので、小さな一歩でも、何か道の駅のパンとか、うどんとか、プリンとか、そういったものが出てくると、新聞に載るとか、何かちょっとした生きがいになるとか、お土産物として家庭に持ち帰られて、「稲武のシルクが入っているらしいよ」とか、「こんな伝統文化があるんだ」と話題になるような、そんな広がりに期待しています。話が少し変わりますけど、稲武のような過疎地域では担い手不足が一番の課題になっています。スマート養蚕はその解決策になるのかなと思うのですけど、どのようなものなのかもう少し教えていただけますか。河合様スマート養蚕という言葉はまさに造語です。農業の分野では、ドローンなどでできるだけ人手をかけずに作業を行うスマート農業が実用化されつつあります。さんと一緒に取り組んでいます。新菱冷熱工業さんが2016年から5ヶ年の国家プロジェクトとして、農林水産省から委託を受けて、養蚕システムを作りました。簡単に言うと、人の手を介さずに自動で蚕を飼育するということです。人が蚕に桑を与えたり、上蔟をすることは大変な作業ですけど、これを自動で行えるようになると、これまでとは比べ物にならない大量生産も可能になります。逆にできないこともありまして、それは桑畑です。桑の栽培は今のところ自動ではできなくて、スマート養蚕でできることは自動化し、飼育量が増えれば桑畑もより必要になりますので、地域を挙げて桑の栽培に取り組んでいく、これがスマートかなと思います。一つ追加させていただくと、スマート養蚕では衛生管理や品質管理が徹底してできるようになります。これによって、食べることや、美容健康、メディカル領域での利用がよりやりやすくなります。これがシルク業界にとって重要なことになってきます。桑畑はどうしても必要になってくるということで、例えば大学と連携して学生さんと一緒に作業するとか、そういった可能性はありますか?山出様もちろんあると思います。文化や生活の知恵、ローカルナレッジとも言いますけど、その地元の知識を若い頃に経験して、その後都会に行って就職するのもそれで良いと思っています。都会にいたとしても、ローカルナレッジに触れたことがある人材は、都市と農村を繋ぐ人材になります。稲武の小学生はみな学校で蚕の飼育を体験するとお聞きしていますし、小さな頃から当たり前に身近にあるというのが、文化の継承にはとても良いです。稲武では10年以上前から、いなぶまゆっこクラブの皆さんが小さな蚕を稲武小学校2年生の子どもたちに渡して、蚕を飼育してもらっています。桑畑までいかずとも、桑の木がもっと身近にあると良いなと感じています。蚕の飼育キットが今日の講演の中にも少し登場しましたけど、産業という規模ではないですが、生き物とのふれあいや生きがいという点から、気軽に蚕を飼育できる機会を作るには、稲武や豊田市内に桑の街路樹を整備するとか、公園には桑の木を植えるとか、そういうことが増えてくると良いなと思います。山出様カブトムシを飼う代わりに、蚕を飼うみたいなことですね。食品はシルクのキラーコンテンツになる伊藤様シルクを活用した商品開発は、今どんな商品が出てきていて、これからどんな広がりがあるのか、教えていただけますか。河合様まず私は最初に繊維から取り掛かったのですが、地域での特性を活かしたいと考えて、今治タオルを最初に作りました。あとは肌着やナイトキャップなどです。その次に、ヘアケアとしてシャンプーやトリートメント、ボディケアとしてはボディソープやハンドクリームなどです。シルク100%のニットで作ったすごく肌触りの良いマスクもあります。河合様また、地元の飲食店さんに、1時間くらい5人ずつお話をさせていただき、シルクパウダーを使って料理を作っていただきました。すると、だし巻き卵であったり、餃子であったり、シルクコーヒーであったり、皆さんいろいろと工夫してくださって、比較的すぐにできるなと思いました。イメージとしては30ぐらいの商品群があるのかなと思います。直近で注力していきたいのは、僕が神戸に住んでいて洋菓子店がとても多いので、クッキーやチョコ、生菓子などは挑戦していきたいです。サプリメント系も実際に商品開発中で、まもなく販売できるかなと思います。前回の稲武KAIKO学では、エリー株式会社さんが蚕のサナギから、パウダーなりペーストにして、それを食品に練り込んでいくというお話をされていました。私たちはサナギではなく、繭層を使用しています。白い繭の部分から15くらいの工程を経て、シルクフィブロインというものを抽出しています。シルクフィブロインは高分子といって、分子がたくさん繋がっています。これをプチプチ切っていくと低分子となり、最後はペプチドになってアミノ酸になって溶けてしまいます。分子量をどのくらいにするかというところで、例えばケーキだと分子量が10000くらいかな、サプリメントだと5000くらいかなと、分子量を調整して添加します。バニラエッセンスみたいな感じです!シルクフィブロインを入れると、無味無臭で食品が美味しくなります。シルクフィブロイン溶液は、粘度の高いゲルや、メレンゲ状の気泡などにできる。ブランマンジェでは、牛乳の代わりにフィブロイン溶液を使用することによって、弾力性が増大し、保型性がよくなった。ヨーグルトゼリーでは、フィブロイン溶液を用いたものは、牛乳だけで調製したゼリーに比べてさっぱりとした食味となり、白度や光沢が増し、絹をイメージできる食品と考えられた。混合したものが最も好まれた。食の分野は、シルクの拡販のキラーコンテンツに使っていければと思っています。従来の分業型から、垂直統合型のビジネスモデルに転換することについて付け加えさせていただきます。規模感は大きくても小さくても良いのかなと思うのですが、商品の最初から最後までを責任を持って自分たちのコミュニティや仲間で全部やるんだという意識を持つことが大事だと思います。シルクフードで言えば、加工の一部を外部に依頼しても良いと思うのですが、商品のコンセプトや企画、原料、営業や販売のところを、きちんと自分たちでやっていくことで、正当な対価をいただくことができます。会場から、お蚕さんの糞は何かに使えるのですか?というご質問をいただきました。他の地域ですけど、ウイスキーですとか、お茶やクッキーにするという事例がございます。清谷様お蚕さんの糞は「蚕沙(さんしゃ)」と言います。話がずれますけど、企業が養蚕に取り組んでいく時に、命をいただいているということで、大切に使い切っていく、感謝をするということは大事にしたいです。蚕沙は、漢方薬としても知られています。蚕が元気でないと良い糞も取れないので、蚕を元気に飼育するということが大事ですね。千葉の方では、蚕沙をブランデーに活かされていたと思います。命をすべていただくということで、「いただきます」「ごちそうさま」という食育にも繋がりますし、飼育しやすいのも良いですね。最後に登壇されている方から一言ずつメッセージをいただければと思います。皆さん実は熱い思いをお持ちなんだということが改めて分かりました。大阪から来た私からすると、名古屋の方っておとなしいイメージがありまして、今日会場に来てくださった皆さまには、今日の会の良かったところや、パワーをもらったところを是非発信していただきたいなと思います。私も力になれることがあれば、いつでもご協力させていただきたいと思います。愛媛シルクさんでは、おしゃれなロゴマークがあって、きれいなホームページに地域の事業者さんのシルクの商品がずらっと並んでいて、それをSNSなどで一括して発信できたり、ショップがあってご案内ができたりと、地域ブランドとして、販路や広告の体制ができていることが素晴らしいなと思いました。稲武シルクでも、そのようなことができると考えていまして、地域の方からもご意見をいただきながら、実行委員会で検討していこうと思います。僕たちも2016年にシルクの事業を始めて、現在7年目ですけど、到底1社だけではここまでできなかったと確信しています。稲武でも、古橋会さんは主要プレイヤーになるのでしょうけど、古橋会さんだけではシルクの事業は成功しないと思います。今日会場にお越しくださった方が、稲武の養蚕を支えていくんだという当事者になっていただき、うまく巻き込み巻き込まれながら、また、僕たちもお力になれることがあれば呼んでいただければと思います。さんとの取り組みは全国で8件実施しています。稲武の方でも、例えば、シルクフィブロインの加工のところをお手伝いさせていただくことで、1が3になって5になって10、100と一緒にやらせていただき、ともに日本のシルクをワクワクしながら作り上げていけたらなと思います。この記事をご覧くださった方々へ今回のKAIKO学は約60名の方にご参加いただきありがとうございました。今後も稲武KAIKO学を予定していますので、是非ご参加ください。稲武のシルクに何か関わってみたい、新しい産業や新しい価値づくりにチャレンジしてみたい、という個人や企業の方々は、以下の古橋会の問い合わせフォームなどに、ご意見やご提案をいただければありがたいです。所蔵史料の利用や投稿記事のご感想など、下記のフォームよりお気軽にお問い合わせください。私たちは、300年以上の歴史がある豪農古橋家の歴史と家訓「家は徳に栄える」を受け継ぐ財団法人です。伝統文化など、古めかしくて時代遅れとみなされたものを、現代においても通用する形に磨き上げて、人と人との繋がりが人を支え、人間性に根ざした、与え合う社会の実現に貢献していきます。