き薬院駅から少し歩いたところにある鉄板焼き「ほっこり家」。『素材にこだわった本格派鉄板焼き』こう聞くと「敷居の高そうな高級鉄板焼き」を想像する人も多いのではないでしょうか?「ほっこり家」は名前の通り、ビジネスマンから家族連れ、さらには女子会まで、多くのお客様で賑わう笑顔溢れる雰囲気の良いお店です。「鉄板焼きをもっと気軽に」という想いが詰まった「ほっこり家」は、カウンター席・テーブル席・半個室と、普段使いから特別な日まで、色々なシーンで訪れやすい居心地の良い空間づくりをされています。素材の味を最大限に引き出す『鉄板焼きの科学』オーナーシェフの梅野氏は「鉄板焼きを科学する」と言います。素材に“とことん”こだわります。自分の目と舌で得た確かな食材を地元九州の食材を中心に、全国各地から取り寄せています。「全ては“素材を楽しむ”ために徹底的に素材と会話する」という梅野氏のポリシーのもと「素材の味を最大限に引き出す」調理方法が「ほっこり家」の唯一無二の味わいを生み出す鍵と言っても過言ではありません。「焼く前に調理はほとんど終わっている」と言われる通り、低温調理でじっくりと仕込み、5種の魚介を使用した独自のだし汁で素材の味を何倍にも引き出していくそうです。最後に決め手は“温度”。同じ食材、同じ味付けでも、温度が違うだけで全く仕上がりが異るそうです。食材を「どうしたら一番美味しく食べることができるか」を、何度も試行錯誤をして導き出したそうです。低温調理でじっくりと仕込まれた野菜やお肉を、それぞれ絶妙な温度と焼き加減で仕上げる、ほっこり家の導き出した科学の答えは一見の価値ありです。「ほっこり家」では鉄板焼きはもちろんですが、旬のものや多彩なメニューが楽しめるという点も「ほっこり家」が支持され続ける理由です。旬を迎える季節の素材を、彩り豊かに楽しませてくれる豊富なメニューバリエーションは飽きる事がありません。リピーターから絶大な人気を誇るとん平焼きやお好み焼き等、リゾットも「ほっこり家」を語る上では外せないでしょう。居心地の良い空間で、目で見て楽しみ、舌で味わう。五感で楽しむ「ほっこり家」を是非一度ご堪能下さい。今日は何の日?チェックしてみてくださいね。美しく健やかな生活の為になる情報をご案内。▶︎あなたの毎日が豊かになりますように。素材屋編集部のほっこり日記です。素材屋|素材屋ドットコム。