今日の夕食は、手抜きの海鮮丼メニューにする。冷凍うどんを使った「肉うどん」を添える。※レシピは3人分です。方】1.長芋の皮を剥き、すりおろす。水分を拭いたものを長芋とろろ・マヨネーズと混ぜ合わせておく。2.丼にご飯を盛り、もみ海苔を敷いてから”とろろ”を広げる。まぐろを乗せて、真ん中をくぼませ温玉を置く。刻みネギを散らし、わさび醤油を掛けていただく。(満点は三ッ星)作っていて分かる。ねぎとろ+山かけ+わさび醤油が味の骨格だ。温玉は乗せても乗せなくてもイイように、別皿にした。細うどんに「牛すき煮」を乗せた肉うどんも、勿論うまくて家族も喜んでくれた。|長芋とエリンギの肉巻きしょうが焼き長芋とエリンギを豚肉で巻き、しょうが焼き用たれで絡める簡単メニュー。※レシピは3人分です。【作り方】1.長芋とエリンギを5センチ長さの拍子木にカットする。豚薄切り肉に軽く塩・胡椒を振り、野菜を巻く。表面に薄く小麦粉をまぶす。2.フライパンに油を熱し、肉巻きを転がしながら焼く。<しょうが焼き用たれ>を加えて、絡める。(満点は三ッ星)鹿児島県産の豚肉が上質でおいしい。中の野菜は、良いチョイスであったが、やや詰め込みすぎか?タレをもう少し甘くしたかった。アクセントとして、大葉を一緒に巻いても良いだろう。|大阪「きじ」風モダン焼き大阪・梅田にある人気お好み焼き店「きじ」さんのモダン焼きは、ユニークだ。焼きそばを卵液と混ぜあわせてから、鉄板で焼く。※レシピは1人分です。【作り方】1.中華麺を5cm長さに切り分け、電子レンジ600Wで1分間レンチンする。フライパンに油を熱し、豚肉とキャベツを焼く。塩・胡椒を振り、中華麺を入れて炒めてからウスターソースを加えて混ぜる。2.ボウルに卵を割り入れ、下ろした長芋・スープ・塩を混ぜ合わせる。その中に「焼きそば」を投入し、混ぜる。小フライパンに油を熱し、麺を混ぜた卵液を流し入れる。フライ返しで周辺から中へ寄せ、均一に固まるようにする。両面をしっかりと焼き、お好み焼きソース・マヨネーズ・粉2種を掛ける。(満点は三ッ星)今回はていねいに作ったので、すこぶる美味い。焼きそばも良いし、長芋とろろを加えた卵生地も良かった。和歌山・御坊市の「せち焼き」にも似ている。得も言われぬ旨さである。|トマトとアボカドの山いもチーズ焼きふわとろの「山芋焼き」に、トマト・アボカド・とろけるチーズを乗せてみよう。良いビールの友になるだろう。※レシピは2人分です。【作り方】1.長芋をすりおろし、出汁・卵・めんつゆを混ぜる。みじん切りしたキャベツと混ぜ合わせる。スキレットに油を熱し、生地を焼く。裏返して焼き目を付け、甘口ソースを塗る。塩・胡椒を振ってからチーズを乗せる。オーブントースターに入れて7~8分間ほど焼く。チリソースを掛けて、スプーンでいただく。(満点は三ッ星)これは間違いない。すべてのバランスが良い。出汁が効いたベースの山芋焼き、とろとろに火が入ったトマトとアボカド。濃厚なチーズとピリ辛のチリソース。これは、若者向きの鉄板焼き店で出てきそうな一品だ。|明太とろろめし明太子と長芋が残っているので、こんな丼を思いついた。※レシピは1人分です。方】1.長芋を摩り下ろし、明太子の中身を取り出して酒と合わせる。胡瓜をスライスして塩もみ胡瓜にする。2.丼に温かいご飯を盛り、とろろを掛けてから、明太子と胡瓜を乗せる。青のりを振り、好みでだし醤油を掛ける。(満点は三ッ星)うむ、なかなか良いぞ。醤油をそれほど掛けなくても、明太子と胡瓜の塩味でおいしくいただける。見た目は「まぐろ山かけ丼」のようだが、こちらの方が経済的な丼だ。|居酒屋風ふわとろ山芋焼き大阪・新世界の居酒屋で食べた「山芋ステーキ」を思い出しながら焼いてみた。※レシピは1人分です。・胡椒を入れて、混ぜ合わせる。スキレットにごま油を熱し、山芋とろろを流し入れ、蓋をして6~7分間ほど焼く。焼きあがれば、周辺にポン酢を回し掛けてから、かつおぶし、紅生姜、ネギを振り、木のスプーンで掬っていただく。パーフェクトな出来栄え。上品な”明石焼き”でも食べているような・・・。その上、紅生姜とネギが屋台のB級グルメ感を演出する。酒肴に、「オールフリー」が進んだ。|肉盛りとろろぶっかけそば長かった夏を惜しんで、冷たいぶっかけ蕎麦を作った。※レシピは1人分です。