こちらの工場では日々徹底した衛生管理を行うことで、お客様に安心・安全で美味しい製品をお届けしています。このプロセスセンターの優れた衛生管理が認められ、2年連続で衛生管理の認定「HACCP」を取得いたしました☆2020年秋にパン工場で、続いて2021年春には加熱センターで「HACCP」を取得。「HACCP」とは?「HACCP」は、Hazard・Analysis・Critical・Control・Pointという言葉の略語です。「HACCP」とは、原材料の受け入れから最後の出荷までの各工程ごとに、微生物の汚染や異物混入などの危険要因をあらかじめ予測・分析して危害の発生防止に繋げ、継続的に監視・記録する管理システムです。これは国連の国連食糧農業機関(FAQ)と世界保健機関(WHO)の合同機関FAQ/WHOから発表・推奨されている、国際的に認められた衛生管理システムです。こちらの衛生管理システムがしっかり行われていると認定された工場に、食品の安全が確保されていることを証明する「HACCP」の認定書が付与されるんです!ちなみに、海外では「HACCP」が義務化されている地域が増えるなど、食品の衛生管理が注目を集めており、日本でも今後義務化されるかもしれない認定書なんですよ。認定する「HACCP」を取得しました。