@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。この企画は千葉県内の人気ラーメン店10軒が、3月〜12月の10ヶ月間、月替わりで千葉拉麺通信10周年を記念したスペシャルラーメンを創作して下さるものです。テーマはズバリ「千葉」。千葉をイメージした創作ラーメンを10人のラーメン職人の皆さんが、自分なりのアプローチで千葉拉麺通信のためのオリジナル創作ラーメンを作り上げて下さいます。『野菜のほほえみ〜十年の想い〜』(550円)です。スープベースは丸鶏とSPF豚の新鮮なモツをじっくりと煮込んだ白濁スープ。野菜も軽く炒め煮したようになっているので、モツと野菜の旨味がスープにしっかりと溶け込んでいます。モツは軽く炒めて味わい深く、柔らかでありコリッとした食感もあって楽しいです。麺は3種の小麦粉を使いしっかりとコシを出した切り刃12番の極太麺で、もちろん自家製麺。その日の旬の良い野菜を選んで新鮮な野菜の味を感じられるようあっさりとした味付けになっています。地元の野菜の味をしっかりと引き出しながら、それでいてちゃんとラーメンに仕上げてあるバランスはさすがといったところでしょう。ポーションは小さいのですが、麺にも存在感がありまったく物足りなさはなく食べ応えも十分あるラーメンだと思います。6月で一旦閉店となる13湯麺。この機会に足を運んでみて下さい。『野菜のほほえみ〜十年の想い〜』(550円)1日10杯限定(もしくはスープ切れまで)。4月5日〜30日まで。売り切れの際はご容赦下さいませ。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。