奥播磨やったかな?大将遅くに申し訳ない。ええ雰囲気出してるでしょ。きずしわさびも大好き。(笑)太刀魚刺身お酒にぴったりです。(汗)ごちそうさまでした。Trackback(0)大鍋出動!2012.02.20(Mon)塩麹を追加。この甕、三升入るらしい。(汗)少し使いましたが、米麹二升に塩が六合入ってます。寒いのでなかなかなじまないです。(欲しいって頼まれてるのに。)この前手に入れた秘密兵器、36cmの大鍋出撃です。コンロの上でも存在感抜群です。(笑)当然?中身はおでん。いつもはこれだけで鍋がいっぱいになりました。練り物を入れても余裕や!今年は餅がたくさんあったので、餅巾着も作りました。Trackback(0)「吉總」@谷町九丁目でちょこっと焼酎2012.02.19(Sun)お得意様が初めてだということで「吉總」へ。付き出しはもずくお腹に優しい。暖気運転は終わってるので、焼酎お湯割りを。あては何にしましょう。銀杏おっさんになって、銀杏好きに。脂がのって、ええ塩加減で、美味しかったです。紹介だけで申し訳ありません。Trackback(0)「菜々美」@谷町九丁目で禁断のサムギョプサル2012.02.19(Sun)もういい大人なんですから、週の真ん中ににんにくなんか食べたらだめだとわかってますが「菜々美」です。お得意様のリクエストです。(言い訳じゃないですよ。)パンチャンをあてにまずは生ビールで乾杯!人間ドックのために少しだけお酒を控えていたので、めちゃ美味い!サムギョプサルが出来るまで(結局食べるんです。ここのは薬膳で煮てあるので、油ギッシュじゃなくて、美味しい。この辛いたれが豚足によく合うんです。さあ、サムギョプサルの始まりです。メインは青唐辛子!(え?ちがいます?)味噌に胡麻油この味噌がいい味出してるんですよ。三段バラ&にんにく登場にんにく一杯!お酒はJINROに。チシャ、胡麻の葉に味噌、豚、白ねぎサラダ、青唐辛子、にんにくを巻いて胡麻油をちょんとつけて、いただきます!めちゃくちゃ美味い!いつの間にかお酒がチャミスルに。甘いですが、青唐辛子との相性がいいですよ。ジュースのように飲んでます。(大丈夫か?)ホルモン炒めマッコリに合います。ケランマリ(玉子焼き)細かく切った野菜にもちゃんと火が通ってて、これ大好きです。(笑)中までようしゅんでます。JINROが新しいボトルになってるし。(汗)ごちそうさまでした。Trackback(0)おかげさまでもうすぐ40,000ヒット2012.02.18(Sat)いつ始めたか忘れてしまったこのブログも、もうすぐ40,000ヒットです。近しい方なら、一献傾けましょう。(おっさん臭いですか?)最近、写真に撮らないと忘れる、撮ったことを忘れる、昨日のことは思い出しにくい。いう年齢になってしまったのでしょうか。「徒然おっちゃんの忘備録」に名前変えようかな。(笑)40,000ヒットを踏んだ方は、画面コピーして、コメントをお願いいたします。早い者勝ちですよ!2月17日(金)遅くか、2月18日(土)早くに踏まれるでしょう。(笑)40,000を踏んでいただいたのは、「ナル」さんでした。Trackback(0)「伊賀」@四ツ橋2012.02.18(Sat)カレー、韓国料理のローテーション?「伊賀」この方の記事を見て、すぐにやってきました。キーマ好きなので、キーマカレーを。ドライキーマがご飯の上にのってて、得した気分です。キーマカレーは、酸味の後に辛さが来るカレー。このお店は、マトンカレーが有名だそう。次はマトンカレーにしよう。日替わり定食って書いてありますが、注文すればだいたい作ってくれますよ。だれや?カレーと韓国料理しか食べてないって言ってるのは。パンチャンキムチは当然、オンザライス。(笑)テンジャンチゲ(味噌チゲ)定食グツグツ熱いのが、寒い日にはごちそうですね。ちなみに、緑の野菜は韓国青唐辛子です。最後は即席ぞうすいで完食。Trackback(0)塩麹2012.02.17(Fri)巷で流行ってるそうですね。味噌屋さんや大手百貨店の味噌売場で売ってます。売ってる米麹:塩は10:3(重量比)要冷蔵ですね。私が塩麹を知ったのは、漫画の「おせん」ですが、その比率は、体積比が10:3(重量比にすると10:6くらいになるそうです。)米麹一升に対して、塩が三合。常温で置いておいても大丈夫。(昔の梅干しと一緒です。)レシピというほどではありませんが、美味しかったのを二つほど。一本1.茄子を半分に切り、長手にも半分に切る。(容器に合わせて切ってください。)2.茄子に塩麹をすりこみ、容器に入れる。3.一日漬けたら、洗って食べやすい大きさに切る。茄子本来の美味しさが出る浅漬けです。サラダみたいに食べられますよ。20本(6人家族なので)1.手羽元の骨と身の間に包丁を入れ、身離れと味付けを良くする。2.塩麹100cc(短時間でこれくらいなので、お好みで)をまぶしてよくすりこむ。3.2時間くらい漬けこんだら、水で麹を洗い、水気をとる。4.180°Cの油で素揚げする。(焦げやすいので注意。)5.こんがり揚がったら、出来上がり。塩麹だけなのに、深い味わいがあります。)冷めたら、トースターで温めてください。(冷めても美味しいですよ。Trackback(0)祝・合格!2012.02.16(Thu)龍ちゃんが、私大に合格しました。