大一電化社で営業やセミナー講師をしている、バリスタの松本雄介です。当社でお問合わせが多い、エスプレッソマシンの選び方について書かせて頂きます!お客様のお悩みの声お店を始めたいけど、自分のお店にどのマシンがベストか分からない事務所にマシンを置きたいけど、どれがいいのか分からない将来的にお店を開きたいので、今のうちに情報を集めたいそんな方は、ぜひ最後までご覧ください。お問い合わせはこちら>>エスプレッソを淹れるために必要なものエスプレッソマシンだけでは、残念ながらエスプレッソを淹れることはできません。上記4つのモノが必要です。それぞれお店の形態によって選定が変わってきますので、選び方も合わせて説明させて頂きます。エスプレッソマシン・グラインダーの選び方エスプレッソマシン・グラインダーを選ぶ際に基準となるのは、3つございます。1.お店の営業形態2.一日の抽出杯数3.テイクアウトの有無この3つがわかれば、だいたい決めることができます。1お店の形態コーヒーメインのカフェ料理メインのカフェカフェバーピッツェリアご家庭・事務所などなど、どういうシチュエーションで提供するかによってコーヒーの立ち位置が変わってくるので、選ぶマシンも同様に変わってきます。それ以外にも・坪数、客席数はどれくらいか・エスプレッソマシン以外のドリンクは何があるかというのも変わる要因となります。21日の抽出杯数1に起因するのですが、1日の抽出杯数が数杯程度20杯程度30杯以上50杯以上で大きく変わってきます。当社にご相談いただいた場合も、この1日の抽出杯数で判断する場合が多いです。いうのも、食後のコーヒーがほとんどで、カフェタイムもドリップコーヒーがメインだと、席数が多くてもそこまで大きなものはいらない場合があるからです。普段のお店での営業は20杯程度だけど、週末イベントで100杯以上出す、とかになってくるとまた話が変わってくるので注意が必要です。その場合は多い方の杯数を参考にしてください。店内は10席程度のお店でも、テイクアウトが多いお店ですと杯数が多くなってきます。テイクアウトがどれくらい見込めるのか、というのも判断するポイントです。店前にどれくらい人が通るのか事前に調べておいたほうが安心ですね。テストケース3つを見てみようでは次に、実際に店舗にエスプレッソマシンを提案する際のテストケースを3つ書いていきたいと思います。それ以外の商品は一旦抜きで、エスプレッソマシン関連商品だけのご提案です。コーヒー以外の料理やデザートがメインで、食後やカフェタイムのみコーヒーを出すスタイルのカフェ。客席が20坪ほどで、15席ぐらいを予定。1日20~30杯程度。ドリップコーヒーもだす。イベント出店はしない。1gr水道直結でボイラーも大きく、ピークでも安定的な抽出・スチームが可能。移動せずに据え置くのであればベスト。提案2.ロケット:クロノメトロタンク式でPID(抽出温度調整)を搭載し、抽出の安定性と耐久力があります。イベント出店をする場合でも活躍します。いらないタンク式マシンと水道直結の1連。どちらも小型で杯数が多くない店舗に向いています。スペシャリタ0.1秒単位の設定ができるので、淹れるスタッフが変動しても安心です。エウレカ:ゼニス510wのモーターは1310RPMの速度をもち、すばやく簡単にグラインドが可能です。小型ながら挽くスピードも比較的早い商品。オンデマンドタイプなので毎回同じ粉量を自動で挽くことができます。ゼニスは浅煎りの硬い豆でも対応可能。バリスタグッズタンク式におすすめの商品をつめこんだアクセサリーセットもございますので、そちらもご参考ください。バランスを追求したブレンド。した飲み口、甘く長く続く余韻をお楽しみ頂けます。提案2.やまのべ焙煎所/中深煎りエスプレッソでも、ドリップでもお好きな抽出スタイルでお楽しみいただけるブレンド。ほろ苦さの中に感じる甘味。コーヒーらしさを感じながらも、滑らかな口当たりが魅力です。商品詳細ブレンド内容はもちろん違いますが、焙煎具合によっても味わいは大きく変わります。万人に愛されるバランスの良い中煎り、ミルクとの相性が良い中深煎りをご提案。・エスプレッソマシンは、小型だけどある程度忙しくなっても耐えられるクロノメトロをチョイス。・グラインダーは、キッチンが小さくても収まるようにサイズの小さいミニヨンを。・コーヒー豆は、カフェラテにしてもアメリカーノにしても使いやすい中煎りを選ばせて頂きました。上記価格は単体でご購入頂いた場合の金額となります。(価格は変動します)まとめてご購入頂いたお客様には、セット値引き価格でご購入頂けます。お問い合わせください。ピザがメインで、惣菜やお酒も提供するピザ屋さん。2階建ての計40坪で、客席数は30席ほど。1日50杯ほどを予定。コーヒーはエスプレッソ系のみ。食後に出すのがメイン。ボスコ:ポジリポイタリア・ナポリの名工ボスコ。レバーマシンと言えばボスコと言われるほど有名。ロケット:ドッピアイタリア・ミラノ製。フルステンレスボディのインパクトもさることながら、ダブルボイラーなので安定した抽出・スチーミングも可能。商品詳細イタリア系のお店にピッタリなピストンレバータイプもご提案。あるだけでも存在感があり、淹れている姿もカッコイイです。エウレカ社ゼニス510wのモーターは1310RPMの速度をもち、すばやく簡単にグラインドが可能です。エウレカ社アトム搭載されているブレードはフラット刃の直径75mmの鋼製です。多くなっても対応できるように、挽くスピードが早いものを提案。見た目もエスプレッソマシンに合わせてスタイリッシュなものを。バリスタグッズ2連式におすすめの商品をつめこんだアクセサリーセットもございますので、そちらもご参考ください。お得なアクセサリーセットはこちらコーヒー豆やまのべ豆/中深煎りエスプレッソでも、ドリップでもお好きな抽出スタイルでお楽しみいただけるブレンド。ほろ苦さの中に感じる甘味。コーヒーらしさを感じながらも、滑らかな口当たりが魅力です。商品詳細やまのべ豆/深煎りエスプレッソのためのブレンド。重厚感のあるボディーはお砂糖を入れて飲むエスプレッソにぴったり。ミルクとの相性も抜群です。商品詳細クィート社エスプレッソバーイタリア・ナポリから空輸で届く本格派エスプレッソ用コーヒー豆。イタリア系の店舗様に人気の商品です。商品詳細イタリアといえば濃厚なエスプレッソ。砂糖やカプチーノに合う中深煎り〜深煎りの豆をチョイス。・エスプレッソマシンは、イタリアらしいピストンレバータイプをチョイス。・グラインダーは、ランチ後にまとまって注文が来てもある程度対応ができるようにゼニスを。・コーヒー豆は、濃厚なイタリアンエスプレッソを抽出するために深煎りを選びました。上記価格は単体でご購入頂いた場合の金額となります。(価格は変動します)まとめてご購入頂いたお客様には、セット値引き価格でご購入頂けます。お問い合わせください。スペシャルティコーヒーにこだわるお店。店内は4席、テラスが2席ほど。ドリップコーヒーもだす。