Mediaこどもたちにわたしたちができること。優れた保育技術を持つもの、元J1で活躍したサッカー選手、シティホテルの総料理長の経験を持つものなど園運営を支える優れたスタッフが大勢おります。Mediaでもご紹介してまいります。豊かな人間性を育み、生きる力を身に付けるために「食」は欠かすことができません。乳幼児期の健康を維持するための「食」は大変重要です。コビープリスクールズでは、「食育」に力を入れており、安心・安全はもちろん「美味しい」食事を提供するため調理部門にはプロフェッショナルな人材を結集しています。園児たちの毎日の昼食・おやつはすべて手作り。栄養面は、鉄分や塩分、ビタミン、炭水化物などの栄養素や、必要にして十分なカロリーなどを、管理栄養士や栄養士が適切な栄養計算をしています。メニューは、調理部門と現場の保育士が毎月会議を行い、毎月10種以上新メニューを取り込み変化に富んだ構成を練り上げています。東急ホテルで最後の総料理長を務めた日本を代表するグラン・シェフの一人です。「給食ではなく昼食(ランチ)」「栄養があるのは当たり前、より安全で美味しいものを提供しなければならない」という考え方にひかれ、コビーにまいりました。「栄養のバランスを教えることは当たり前、プラスに調理力が必要である。調理力が無ければ栄養のバランスを考えられない。」ということを特に大切にしています。マニュアル」調理を行っています。中芯温度管理<85°C・1分以上>食材の検品時温度管理など行っております。美味しい昼食やおやつを作ることを追求し、昼食の頂点を目指して調理スタッフ最高のチームでこれからも努力していきたいと考えています。栄養専門学校で調理技術や栄養学を学んだあと、20歳で料理の道に。26歳で銀座東急ホテルへ入社し、30代ではパリのミッシェル・ロスタン(2つ星)で6カ月間研修に励む。帰国後、40代で副料理長を経て、総料理長に。ホテルが閉館するまで、最後の総料理長を務めあげる。2011年よりコビーグループの招へいを受け、総料理長に。以来、コビープリスクールよしかわステーションに所属し調理にあたる他、グループ園での技術指導・レシピ開発等に携わる。Kitchen生ハムとあわせたことで、そら豆本来の甘みがさらに引き立つ『そら豆と生ハム・モッツァレラのリゾット』をご紹介します。Kitchenシンプルながら、バターの風味とあさりのコクが絶品の『あさりとグリーンアスパラのピラフ』をご紹介します。Kitchen夏野菜のなすとトマトをひんやりとコンソメジュレで包んだ『蒸しなすとローストトマトのジュレ』をご紹介します。株式会社コビーアンドアソシエイツ社会福祉法人コビーソシオご。