酒井辰右衛門0最近は戻りガツオが旬ということで、スーパーでも安く売られています。遅い時間になると見切り品として2割~3割引きでお得に買えちゃうんですよね。気をつけなければいけません。鰹は非常に悪くなりやすい。酒井辰右衛門0タイトル見たまんま、ピータンにママレードをつけて食べます。そもそも日本酒とピータンが合うのかって話もありますが、合うんです。この奇想天外な取り合わせには元ネタがあります。酒井辰右衛門0誰もが一度は口にしたことがあるであろう麻婆豆腐。ここまで家庭に浸透している以上、日本酒が合わないとしたら問題だと思うのです。(チンジャオロースー)。こんなもん、日本酒に合うに決まってますよね。日本酒に合わせて作られたんじゃないかと思うくらいです。日本語に直すと肉ピーマン細切り炒め。酒井辰右衛門0今回は大好きな日本酒、弥栄鶴に合う料理を探ってみました。弥栄鶴は京都府・竹野酒造の代表的銘柄。京都の酒造好適米である祝や祭り晴を70%の精米歩合で仕込んだクラシックな一本です。酒井辰右衛門0今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。ポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。いうわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。酒井辰右衛門0今回は、中華料理の中でも人気の高い回鍋肉(ホイコーロー)を取り上げます。濃いめの味なので繊細な日本酒が合わせられるの?と思うかもしれませんが、大丈夫。酒井辰右衛門0ここのところ中華づいてるんですが、今回は中華なんだか和食なんだか微妙な白身魚の甘酢あんかけをピックアップ。酒井辰右衛門0あまり一般的なイメージではないですが、中華料理と日本酒なんてのは、どれも楽勝で合うんですよ。餃子と日本酒も合いすぎるくらい合います。日本酒ぺありんぐ総合研究所"日本酒ぺありんぐ総合研究所"は日本酒の可能性を広げるため、一見日本酒とは合いそうもない何かとのペアリングを様々な角度から探求する情報サイトです。flibra.net。