trois(アンドゥトロワ)那覇店」(本店は読谷村)にお邪魔して、ナチュラルワインの様々な情報や、まだ現在はディスプレイせずに同社内で熟成中のナチュラルワインも見せていただきました。テッレ・シチリアです。シチリアでネレッロ・マスカレーゼではなく、敢えてピノネロ、そしてナチュラルワインということで、気に入って購入しました。そんなワインの感想です。テッレ・シチリアはIGPテッレ・シチリアです。このピノネロはナチュラルワインであるため手間暇がかかっているにもかかわらず、DOPよりもワンランク下のIGPクラスです。実はナチュラルワインにはよくあります。DOP以上の手間暇をかけてもワイン法から一部でも逸脱すると、格付が下がったり、場合によってはテーブルワイン・クラスになります。そのため、普段ワインを買うときはDOPは相応に参考にしていますが、あまり縛られ過ぎないようにしています。DOPだろうと、ナチュラルワインだろうと、美味しいワインは美味しいし、それほどでもないものもありますので、やはりワインは飲んで初めて、好みかどうかが分かる飲み物だと思います。ワインの情報はトスカニーから抜粋・引用しています。赤い果実の華やかさとスパイシーなニュアンス。口当たりはしなやかですが、豊かな果実感とタンニンを感じるしっかりとした辛口です。trois(アンドゥトロワ)が考えるナチュラルワインの定義(後半で紹介しています⇒こちら)に合致しているワインを造っている生産者と言うことになります。ブドウ栽培からボトリングまで、なるべく人の手をかけない自然なワイン造りを手掛けていると言えそうです。それとも妄想でしょうか。いずれにしろ丁寧な土壌やブドウ造り、そして醸造やボトリングをしている生産者です。ワインハウスから抜粋・引用しています。ワインハウス(楽天市場)のページ)1900年から4世代に渡りワインを造り続けるカラブレッタ家、その伝統を受け継ぐ現当主マッシモ・カラブレッタとその息子マッシミリアーノは1997年より自家ボトリングを始めました。チェンテナーリ(ソリッキアータ)とエトナ山の様々なテロワール、ミクロクリマの違いをワインの中で表現しています。現在は樹齢100年以上の古樹がある場所を含み、12.5ヘクタールの畑にて、ブドウを収穫、出来るだけシンプルに醸造、伝統的な大樽での長期熟成をメインにワインを生産しています。シチリアのラ・カラブレッタの凝縮のピノネロの感想フレッシュなカシスやブラックベリーなどの黒系果実、鉄、クラッシュドロック、清涼感のあるスパイス、そして、ヴァン・ナチュールでよく感じる特有な香り。抜栓直後に、ナチュラルワインだ!と感じた果実の力強よさ、生命力というべきか、そんな香りがしました。スワリングしていくと、南国っぽい地中海性気候とシチリアの大地による、しっかりとした黒系果実の果実味豊富で瑞々しいワインを想像させる香りがします。口に含むと、タンニンは豊富で、少し渋味を感じる。ボディの密度は高いのですが、しなやかで、ややクリーミーな印象です。僅かな酸味があります。フレッシュなカシスやブラックベリーなどの黒系果実を中心とした果実味豊富な味わい。この果実のジューシーさがなんとも言えない。スパイスも感じますが、黒系果実がかなり勝っているので、控えめに感じます。ピノ・ノワール好きにはちょっと凝縮感と骨太感があるかもしれませんが、フレッシュでジューシーなことから重すぎることがなく、このワインなりのバランスが取れていて、非常に美味しいです!南仏の同じくIGPペイドックのナチュラルワインやオーガニックワインでも、このラ・カラブレッタのピノ・ネロの味わいとよく似た経験したことがあるような気がします。ちなみにラ・カラブレッタのピノネロの方が数段上と感じます。コスパの高い厳選5本を価格別に紹介ほぼ1000円、1000円台、2000円台の3つの価格帯で産地別に厳選した各5本のピノノワールのおすすめワインを紹介しています。長い時間の中で、数多く飲んできた美味しいワインの中から厳選しています。見た目の想像と異なるという点で不思議な味わいです。レモンやセロリが清涼感を、クミンがカレー感を出しています。スパイシーさもあり、エスニックな料理とも感じますが、一応参考にしているのはフレンチです。カレーっぽいスパイシーさは強く出過ぎていず、やっぱりフレンチかなという料理です。たこは非常に美味しく食べれます。美味しい料理でした!他の料理はアボガドのサラダとレンズ豆の具沢山スープです。たこの煮込みは下記料理本を参考に作っています。:できる限りシンプルな醸造。自然派ワイン、ナチュラルワイン。考える、ナチュラルワインとは1ビオディナミやビオロジックなど、有機栽培によって育まれたブドウを原料とする2手摘みによる収穫3ブドウや蔵についている、自然酵母にて発酵4発酵中においても、安定剤や化学物質を加えない5清澄化を極力行わない6瓶詰め時は無濾過、もしくは軽い濾過に留める7SO2(酸化防止剤)については無添加、もしくは瓶詰め時に極少量(30mg/l)までの添加に抑制ナチュラルワイン関連のおすすめ記事モンペ2020/ドメーヌ・モン2090円。北海道のナイアガラで造るナチュラルワイン。果汁100%のグレープ・ジュースのような少し甘そうなグレープ、少し柑橘系果実や南国果実の香り。口に含むと、ドライですが、非常に優しい口当たりの良いワインで、まさにナチュラルという印象です。グレープ、優しいオレンジなどの味わい。北海道のワイナリー、ドメーヌ・モンモンペ2020/ドメーヌ・モン。北海道のナイアガラで造るナチュラルワイン。果汁100%のグレープ・ジュースのような少し甘そうなグレープ、少し柑橘系果実や南国果実の香り。口に含むと、ドライですが、非常に優しい口当たりの良いワインで、まさにナチュラルという印象です。グレープ、優しいオレンジなどの味わい。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング2100円台~。胡椒や清涼感のあるスパイス、花、赤系と黒系果実の芳しい香り。熟したフランボワーズなどの赤系ベリーの果実、アメリカンチェリーのような黒系果実、甘いスパイス、ハーブなどのエレガントな味わい。エレガントなコローシ・サリーナ・ロッソイタリア、シチリア州のコローシ・サリーナ・ロッソ2017。カンティーネ・コローシ。胡椒や清涼感のあるスパイス、花、赤系と黒系果実の芳しい香り。熟したフランボワーズなどの赤系ベリーの果実、アメリカンチェリーのような黒系果実、甘いスパイス、ハーブなどのエレガントな味わい。Rinker楽天市場Yahooショッピング2100円台~。ネレッロ・マスカレーゼを主体としたワイン。薔薇の花、チェリー、ストロベリーなどの赤系果実、シナモンなどのスパイス、フレッシュな黒系ベリーの果実の香り。上品に熟れた赤い果実やスパイスのニュアンスがあり、ミネラル感もあり、ピノとは異なるエレガンス。フィッリアートのエトナイタリア、シチリア州のフィッリアートが造るレ・サッビエ・デル・エトナ・ロッソ2017。薔薇の花、チェリー、ストロベリーなどの赤系果実、シナモンなどのスパイス、フレッシュな黒系ベリーの果実の香り。上品に熟れた赤い果実の味わいや、スパイスのニュアンスがあり、ミネラル感もあり、ピノとは異なるエレガンス。...★ブログランキングに参加中です。よろしければクリックをお願いします!励みになります。MEワインの探究者ヴァンさん◆実際に飲んだワイン、及び、料理とのペアリングを紹介。◆instagram:ワイン、及び、料理とのペアリングをポストワインセラーのストックは約400本。ヴァンさん◆実際に飲んだワイン、及び、料理とのペアリングを紹介。★エノテカおすすめ白ワインセット『パーティパック白だけ10本』。★エノテカのおすすめワインセット『ベストセラーワイン6本セット』。