dining-4こんにちは。今回は韓国の家庭でのキムチのお話です。韓国では市販のキムチも増えましたが、まだたくさんの家でキムチを漬けています。家で作ることで添加物もなく安心して食べることができます。手作りキムチは家庭ごとに味が違って、それがまたその家の思い出の味です。母親(オモニ)のキムチを食べると気持ちまでホッとします。白菜がたくさん収穫される11月末になると、大量の白菜でキムチを作るのを特別に「キンジャン」と呼び、天気予報でも適切な漬け込み時期を毎日知らせてくれます。伝統的な「キンジャン」は一日の最低温度が0°C以下、平均気温が4°C以下に下がる日のことをいいます。日本の「桜前線」を思わせる「キンジャン前線」の知らせです。この日は1年分の白菜キムチを作り、専用のキムチ冷蔵庫に保存します。各家庭の味を伝承、分かち合うことが評価され「キンジャン文化」が2013年ユネスコ文化遺産に登録されました。そんな韓国の食卓にはかかせない手作りキムチですが、モランボン本店で気軽に楽しむことができます。「モランボン本店のペチュキムチ」。