第2回目の今日は、とことん【コンセプト】と向き合う3時間。魅力を感じるお店ってどんなお店?コンセプトって何?コンセプトはなぜ重要なのか。自分のお店のキーワードを書き出し、コンセプトを作ってみる。お互いにコンセプトを聞いて感じるお店像は?このコンセプトでいいのか?ズレや伝わりにくい点はないか。学び考え、話して考える。コンセプトは本当に大事です。迷わないために、周りに納得してもらうために。お客様にお店を楽しみにしてもらうために...そして何より続くお店になるために。最初に考えたコンセプトを、より深めて差別化ポイントまで入れることができた方が多く、短時間での成果を感じられました。次回への宿題は、コンセプトを信頼できる5人以上に話して夢を語ること。コンセプトがこれで良いのか見直すこと。他にも【できるだけやった方がいいこと】を、いろいろお伝えしました(^-^)実践の積み重ねが大事だと思っています。話すことで見えてくること。体感することで感じること。それを自分の中でどんな風に分析して落とし込むか、深めるか。頑張り屋さんの皆さん。8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。