卓越技能章「現代の名工」受章を祝う会が、東京會舘9階ローズルームで開かれた。|大竹道茂の伝統野菜に関する情報ブログ江戸東京の伝統野菜は、江戸から東京にいたる歴史の中で、市中や近郊で栽培され、江戸・東京市民の食生活を支えてきました。ラジオ出演(27)日記(29)最近の記事(05/31)令和5年度「農」の機能発揮支援アドバイザー派遣事業の受付が開始された。5月号が送られてきた。(05/29)JR奥多摩駅から小河内線の廃線跡をハイキングのポスターにひかれて(05/28)瀧野川八幡様から子ども達が植えた愛称滝ぼう君の間引きを行った。STORY」で、三國清三シェフが人生を変えた言葉を語った。(01/10)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。(12/14)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)等々力不動尊の境内に、草木へ愛情を注いだ人達が建てた「供養の碑」がある。(11/16)久しぶりに、タケノコの皮に梅干し入れてチュウチュウしちゃった。春の章」が巣鴨の菊谷で開催された。4年生の「三國レッスン」調理実習に先立ち行われた、サラダ用野菜の収穫作業。冬の章」が16日南大塚小倉庵で開催された。「おいしい江戸ごはん」が出版された。コモンズのブログ(11/22)蕎麦エッセイストの”ほしひかる“先生から情報盛りだくさんの「打ち立てニュース」が届いた。「日本の伝統野菜」〜二十四節気の暮らしを味わう〜が出版された。皆さんに江戸東京野菜を伝える。卓越技能章「現代の名工」受章を祝う会が、東京會舘9階ローズルームで開かれた。今年の9月初めに、(株)東京會舘の藤原幸弘社長名のご案内状を戴いた。選ばれたことから、その祝賀会を行うと云うもの。鈴木総料理長には親しくさせていただいていて、昨年の受章されたあとに、内輪の会でお料理をご馳走になったが、そのことは当ブログで紹介している。ローズルームで行われた祝う会は450名余の方々がお祝いに駆けつけ盛大に開催された。上の写真をクリックすると拡大する。鈴木さんの和食は、形の美しさ、色彩の豊かさ、四季を素材を使って、・・・しかも、チャレンジ精神旺盛でフランス料理の食材も取り入れる等、研究熱心だと、褒め称えた。東京會舘では、これまで3人の現代の名工を生んだ、と。フランス料理の中川三郎氏、パーティ料理の紅谷清三氏、そして和食の総料理長だった小松崎剛氏で、鈴木直登氏は20歳で東京會舘に入り、小松崎氏の元で、厳しい指導を受けて、同社としては4人目の現代の名工に選ばれたと紹介した。技能に優れ、その両者を見事に融和させ表現する事ができ、後進者への指導にも余念がない。行事料理の技能にも優れ、特に全ての品を手作りするおせち料理では第一人者との呼び声が高い。1カ所に長く居ることは少ないが、厳しい指導で知れた小松崎総料理長の元で和食を基本から学び、東京會舘に40年もの永きにわたり奉職し、同社の発展に大きく貢献したことに敬意を表した。外山勇雄氏の発声で行われた。名刺交換をし、江戸東京野菜の復活普及に取り組んでいることをお伝えしたが、興味深く聞いていただいた。道場氏は鈴木氏の師匠・小松崎氏とは旧知の仲で、師匠に同行した折など学ぶことも多々あったと、鈴木氏は謝辞の中で披露した。道場氏は、「料理人は全国で100万人もいるんだ、その中で料理人として最高の章「現代の名工」に選ばれたことはすごいことだ」と、鈴木氏を讃えていた。江戸東京野菜コンシェルジュ育成協議会顧問の向笠千恵子先生にもお会いした。会場には、すきや連からも住吉史彦事務局長をはじめ、大勢見えていた。上の写真をクリツクする東京會舘が誇る、和食・洋食・スイーツ等、美味しいお料理を戴いた。マロンシャンテリー(左下)が目に入ったので一皿戴いた。東京會舘を代表するスイーツで昔から好きだったのでつい手が出た。モンブランの白い山を生クリームでイメージして作られたと聞くが、中に入っている国産新栗とのバランスが何ともいえない。お話を伺うと、東京會舘は来年の1月には、三菱地所の大丸有(大手町・丸の内・有楽町)の再開発計画によって、建て替え工事に入るそうだ。系列店に出向いたり、現代の名工の料理を食べる会などが計画されるものと思うから心配ない。厳選した素材の限定「おせち」の予約を受けている。帰りに、鈴木さんからお土産をいただいてきた。「たわしのストラップ」、が入っていた。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。一つひとつに物語がある。