少量で作ったのですが、黒い汁がお味噌から出てる...。え?お味噌から黒い汁って大丈夫なの?こういう時の対処法ってどうしたらいいのー?!そんな困ったにお答えしたいと思います(^^♪ちなみに我が家は放置した結果黒いお味噌に...。いうことで、黒い汁の正体はもちろん、何もしないとこうなったよ~という結果も合わせてお伝え出来たらな~と思います。手づくり味噌から出ている黒い汁の正体は、たまり。お味噌から出てきた液体でみそたまりとも呼ばれ、旨味エキスが凝縮されたものです。手作り味噌の黒い汁(たまり)がでたらどうしたらいいの?では、たまりが上がってきたらどう対処するのが正解なのでしょうか。重石をされている場合であれば、重石を軽く。少量でているくらいで重石なしの場合は、容器や密封袋の向きを少し変えてあげると、自然と出ていたたまりがお味噌に吸収されていきますよ~◎ただたくさん黒い汁が出ている場合は、自然にお味噌に吸収されるということはないので要注意!!表面1cmくらいまでは許容範囲ですが、それ以上にたまりが出て味噌が浸ってしまっているような場合は、たまりをすくって他の容器に移しておきましょう。;∀;)ひと手間かかりますが、たまりは一旦別の容器に移しておけば調味料としても使えますからね。少量の手作り味噌をジップロックで作って置いていたのですが、黒い汁が出ていたんですよ。お味噌が浸かってる?とも思ったのですが、たまりだしそのままでもいいのかな~?と自己判断して置いてたんですよ。したらね、たまりの部分が固まって真っ黒に。̄)たまり=美味しい成分という思い込みで、放置した結果が上の写真です。そのため1cmくらいと少量であれば、お味噌に戻ってくれることが多いので、様子をみてあげたらいいのですが、「お~い、お味噌浸ってるぞ...」ってときは、味噌の中からたまりを救ってお味噌は救出してあげてくださーい!!スポンサーリンク手作り味噌黒っぽくなっても食べれるの?手づくり味噌が黒っぽくなると、「ゲ...もうこの味噌食べれないかも?!」と思ってしまいますよね。;∀;)ですが上記でもお伝えしたように味噌の上部分に黒い液体がたまりそれが固まったのであれば、この黒いのはたまり。食べてみたのですが、変な味がすることもなく、お味噌でした。それにお味噌汁に入れたりもしてみたのですが、家族からもめっちゃ好評。市販のお味噌よりも美味しい~♪と言ってもらえたほど(笑)だから黒っぽくなっていても、たまりが固まってしまい黒くなってしまったのであれば大丈夫!!何の問題もなく食べれます!!そしてマルカワ味噌さんにも効いてみたのですが、上部に染み出して固まってしまったたまりも、お味噌と混ぜ合わせてOKとのこと。́艸`)すごい黒いし混ぜ合わせることにちょっと抵抗がありますが、しっかりと混ぜてからもう少し寝かせてみようかな~なんて思っています。́艸`)でも大量の場合は、先にたまりだけ取り除いておいた方が私のように、たまりがこびりついて固まってしまうといった事態を防げるかな~と思います。万一私みたいにお味噌から出た黒い汁が固まってしまった場合は、固まったものをお味噌に混ぜこんでしまってもいいですし、その部分だけ取り除いて保存しておき、煮物や和え物などにちょい足しして使っちゃいましょう!!ただ色が黒くなってしまったお味噌。色が色なんでね、ちょっと食べるのをためらってしまうかもしれません。味はホント美味しいお味噌。味噌の酵素は加熱で失活?!麹菌が生きた味噌汁を作る方法とは。手作り味噌にカビが生えた!!取り方や除去後の対処法。安い味噌と高い味噌の違いは?市販で本物や体にいい味噌を見極めるには。手作り味噌がパサパサで固いのは失敗ではない?!失敗例はこんなとき。味噌の表面にカビ?!白いふわふわが出現。食べられる?食べても大丈夫?手作り味噌がカビたら、どう対処するのが正解?投稿ナビゲーション手作り味噌にカビが生えた!!取り方や除去後の対処法。手作り味噌がしょっぱい時は熟成場所チェンジ?!食べごろの目安とは。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。