結論から言ってしまうと、これは誤りです。Oilの発煙点(加熱して温度が上がり、白い煙が出てくる温度のこと)が177~288°Cと高いことにあります。バターの発煙点は110~130°C、マーガリンの発煙点は140~150°C、ラードは180°Cです。Oilを使った揚げ物は昔から数多く存在します。(『遊離脂肪酸』は空気中の酸素と結合しやすい性質をもつため、含有量が多いほど作られるオリーブオイルの質が低下しやすいとされています)が減少すると抗酸化物質含有量(『抗酸化物質』はポリフェノール類やビタミンEなど)は増加します。結果、発煙点も上昇し、オリーブオイルの品質向上へとつながるのです。酸化されにくいという特徴があります)が作っている料理の中へ多く流れ出ます。料理や揚げ物にとって風味豊かな油であるだけでなく、健康にも最適ということがわかります。Times)によると、エキストラバージンオリーブオイルで野菜を調理ことでオイルが野菜の中にも含まれるポリフェノールを吸収し、茹でるよりも栄養価が高いことがわかっています。2019/2020年度のLaconiko社のオリーブオイルの化学分析結果では、オイル1リットルあたりのポリフェノールは430mgという結果が出ました。Oilが存在しますが、収穫時期やオリーブの種類や品質、気候変動や水質、またその年度によっても成分が変化するものなのです。そのためにも、毎年発表される化学分析結果は自分の目で必ず確認しましょう。Oilを使って調理する際に重要なポイントは、熱を上げすぎないこと。高品質のエクストラバージンオリーブオイルの発煙点は、通常、177~288°Cに設定されているため、普段の調理温度では発煙点を超えることはまずないでしょう。ポリフェノール類やビタミンEなど。オレイン酸で、オリーブオイル、キャノーラ油、なたね油などに多く含まれます。Shopify右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。