結実の時期を迎え、白い花の下から見え隠れする福井在来のそば畑は晩秋の香りに包まれています。健太郎おはようございます!今日はどうにも眠いのです。夜中に突発的な雨が降り、稲光と雷の音で目が覚めてしまってからはなかなか寝付けず、結局は目覚ましが鳴るまでもうろうとした状態で朝を迎えました。僕が子供の頃感じていた雷ってここまで家が震えるほど音が大きかったかな・・と思うほど最近の雷って爆音な気がするんですけど、そう思うのは僕だけですかね・・。なんかすごいんですもん。ビカッ!っと光ったらドカーン!って、近所で爆発でも起こったかのような音と地鳴り。眠りの浅い僕はとてもじゃないけどやかましくて眠れません。雷様、お仕事中に申し訳ないですが、もう少しボリュームの方、下げていただけませんか?前向きにご検討ください。気持ちを入れ替えてそばの様子をレポートします。昼夜の寒暖差も大きくなって、夜は長袖、寝る時は冬布団が必要になり、いよいよ「晩秋」という言葉が似あう季節になってきましたね。そば畑も収穫をあと半月ほどに控え、晩秋の景色を見せてくれています。一般的にそばは花が枯れると同時に結実していくのですが、福井県内で栽培される福井在来種のそばはちょっと違っていて、花が咲いているうちから結実し始め、花が枯れながら実が黒く染まっていくんです。写真では分かりにくいかもしれませんが、花の根元辺りにに実が寄り添ってギュッとついているんです。白い花と実が一緒になって育っているところは今の時期しか見れないかもしれないですね。福井市内なら国道8号線を走っていても両サイドはそば畑がかなり広がってますので、まだ十分、お花見できますよ。日が暮れる手前の空が秋色に染まって霧が出る瞬間、気温が一気に下がって空気がモヤッとしたときの景色は最高です。機械的な音は聞こえず、空気が澄んで、静かで自然の声しか聞こえない。深呼吸する度にリラックスします。新そばが待ち遠しいです。今月末には収穫を迎える福井県産新そば。末吉の越前そば粉オンラインショップでは、早刈り新そば粉の予約受付をただいま受付中です。福井の新そばの中でも、先陣を切って登場する「早刈り新そば」。通常のそばよりも早めて収穫をすることで、青みが強く香り高いそばとして多くのお客様にご好評をいただいております。収穫量が少なく数量が限られておりますのでご予約いただいたお客様へ優先してお届けしております。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。結実の時期を迎え、白い花の下から見え隠れする福井在来のそば畑は晩秋の香りに包まれています。コメントを受け付けていませんそば畑の花やそばの実を色々な表情で捉えるプロの技ってすごいなーと感じたわけです。健太郎おはようございます!水色・・空色ですね、真っ青で心が洗われるように澄んだ空が広がってます。最高に気持ちの良い朝です。気持ちいいーついでに、以前、fukuistという福井大好きな若者たちが集まって作る福井のフリーペーパーの取材でお世話になったカメラマンのtmyk.G3さんから気持ちの良い写真が届きましたので、ご紹介します。モデルはそばの花なんですが、カメラマンや撮り方によってソバも色々な表情が出るんだなーと感激しました。僕も一眼レフを持ってるので、過去何度かやってみたのですが、接写して撮るってすんごい難しいです。接写レンズ付ければそこそこいけるよ!って言われてもやっぱ技術が伴わないとなかなかうまくいくもんじゃないです。寿命が短いソバの花の、淡く可憐で尊い表情を感じます。そばってこんな花なんだ!自分の目で見るとここまではっきり見えないので、この写真でさらにそばの花が好きになりました。tmyk.G3さんのブログアドレスはこちら。http://tmyk-log.jugem.jp/いろんな植物や福井県内のイベントなど、色々な写真が掲載されていますので、ご覧ください。今月末には収穫を迎える福井県産新そば。末吉の越前そば粉オンラインショップでは、早刈り新そば粉の予約受付をただいま受付中です。福井の新そばの中でも、先陣を切って登場する「早刈り新そば」。通常のそばよりも早めて収穫をすることで、青みが強く香り高いそばとして多くのお客様にご好評をいただいております。収穫量が少なく数量が限られておりますのでご予約いただいたお客様へ優先してお届けしております。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。そば畑の花やそばの実を色々な表情で捉えるプロの技ってすごいなーと感じたわけです。コメントを受け付けていません丸岡在来種の玄そばにこだわったコシのある夏季限定すだちそばは、福井市高木の蕎麦その字で食べられる。健太郎おはようございます!本当に1日が過ごしやすくなりました。半ぞでではちょっと肌寒いというくらいが僕にとってはちょうどいい気候です。秋になると日課のようにやっているのは、寝る前に窓を全開にして空気を入れ替えること。福井は高いビルがなく、山に囲まれてますので風に乗って山の緑の香りが漂ってきます。その香りが部屋中に広がると頭がすっきり寝つきも良くなります。これからどんどん寒くなっていくので、秋の香りをそういつまでも楽しめないと思いますが、長く楽しめたらいいなーといつも思います。その字」へ行ってきました。暑い季節になると季節限定で楽しめる「すだちそば」がお目当て。食べられるということだったので、テンション上がりまくりです。冷たいだし汁に薄切りのすだちが散りばめてあって涼しげです。これだけ目一杯すだちが入っていると酸っぱいんじゃない?とも思われがちですが、食べてみると”サッパリ”に留めてあって後引く酸味といいますか、一口食べるともう一口食べたくなる・・気づけばダシまでしっかり味わっていたりまします。こちらのお店は、福井市の隣の坂井市丸岡町で栽培される丸岡在来種の玄そばを自家製粉していて、薄っすら透明感があるやや太打ちの麺は、噛んだ時に歯を押し返す弾力があってしゃっきりと角が立った上品なお蕎麦です。サイドメニューのとろろご飯もお蕎麦との相性抜群で、午後からのお仕事も全力でがんばれました。小皿にあるのは福井の伝統食「煮たおここ」。「たくあんの煮たの」とも言います。いうものかは名前の通りで、古くなったたくあんをダシと醤油と鷹の爪で炊いて味を煮含ませたものです。炊いている間はたくあんの匂いがすさまじくて、近所で炊いていたらすぐに分かるほどの匂いなんですが、地元に根付いた郷土料理です。いう箸休めがあるのも嬉しいサービスですね。お昼時は黙々と蕎麦を味わうお客さんで一杯でした。すだちそば、また来年のお楽しみです。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。丸岡在来種の玄そばにこだわったコシのある夏季限定すだちそばは、福井市高木の蕎麦その字で食べられる。コメントを受け付けていません【福井県内そば畑の成育レポ】福井市の山間に咲く満開のソバは、結実したばかりの青い実が見えます。健太郎おはようございます!昨晩雨が降ったので、今朝は震えるような寒さです。霧が立ち込める畑のそばは夜露でキラキラと白く輝いて、清々しい気持ちで今日一日を送り出してくれたような気がします。福井市内の平野部で、福井在来種が栽培されています。気温はギュッと冷えてますが、風が少なく、空気が澄んでとてもいい秋の香りがします。日の当たり方によっては場所ごとに生育の早い遅いはありますが、この辺りのそば畑はほぼ同じような生育状況ですね。花の下にはまだ子供ですが、できたばかりの小さな青白い実が顔を出しています。今月末には収穫を迎える福井県産新そば。末吉の越前そば粉オンラインショップでは、早刈り新そば粉の予約受付を開始いたしました。福井の新そばの中でも、先陣を切って登場する「早刈り新そば」。通常のそばよりも早めて収穫をすることで、青みが強く香り高いそばとして多くのお客様にご好評をいただいております。収穫量が少なく数量が限られておりますのでご予約いただいたお客様へ優先してお届けしております。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。【福井県内そば畑の成育レポ】福井市の山間に咲く満開のソバは、結実したばかりの青い実が見えます。コメントを受け付けていません2012年度の福井県産石臼挽き早刈り新そば粉の予約受付を開始しました。健太郎こんにちは!いつも末吉の越前そば粉をご愛顧くださいましてありがとうございます。今日も朝は寒かったんですが、昼は日差しが強くて汗が出ます。畑のそばは徐々に結実して、黒くなってきています。今月末ごろには収穫を迎えます。早刈り新そばが楽しみですね。みなさま大変長らくお待たせいたしました。本年も、福井県産早刈り新そば粉のご予約受付開始しました。そば畑は満開を過ぎて、白い花の下から結実し始めた実が顔を出しています。今年は台風よりもアブラムシによる被害が大きいと、一部の農家さんから報告を受けておりますが、全体的には生育状況は上々のようです。ここで、「越前早刈り新そば粉」の美味しさの秘密をご紹介します。収穫時期を通常の完熟そばよりも1、2週間早めて収穫する早刈りそばは、青みがかった粒で、風味が強く、そばの実に含まれる栄養価(ルチン、ポリフェノール)も多いのが特徴です。そば打ちをしているときや茹で上げのときには独特の香りが立ちます。完熟そばに比べ収穫量が少なく、早刈りそばの出荷量は福井県全体の1割程度。早刈り新そばは例年約1ヶ月半の限定販売とさせていただいておりますが、販売期間内でも在庫が無くなり次第、終了させていただきます。新そばご予約特典!早刈り新そば粉ご予約キャンペーンとしまして、お買い物金額に関わらず全国一律の送料を無料にてお届けいたします。本年度産の挽きたての越前早刈り新そば粉をぜひ、打ちたて茹でたてでお召し上がりください。早刈り新そばが入荷し次第、挽きたて3時間以内に即日発送いたします。福井県産早刈り新そば粉のご予約を心よりお待ち申し上げます。ありがとうございます。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。2012年度の福井県産石臼挽き早刈り新そば粉の予約受付を開始しました。コメントを受け付けていません朝日町の越前そば処めん房新月亭では、古民家でキノコがたっぷり入った平打ちの田舎そばが食べられる。健太郎おはようございます!北海道産新そばが入荷して3週間が経ち、福井県産新そばの入荷時期についてのお問い合わせが多くなってきました。収穫時期を早めて収穫した早刈り新そばの入荷時期は11月初旬頃、完熟新そばは12月中旬ごろを予定しております。完熟そばは通年販売ですが、早刈り新そばは年内の期間限定販売となりますので、お早目のご購入をお願いいたします。近日、弊社オンラインショップより早刈り新そば粉の予約を開始いたします。今しばらくお待ちください。秋になると、キノコが美味しいですよね。キノコと山菜がたっぷり入ったおろしそばが食べたくなったので、朝日町のめん房新月亭さんへいってきました。田舎のおばあちゃん家を思わす古民家でいただく昔ながらの田舎太打ちのお蕎麦はボリューム満点。噛むほどにそばの味がして、ツルツルとはいかないけど、モチモチしていて美味しいです。店内はそばとお酒と肴を楽しむ地元のお客さんや県外からのお客さんでいっぱいで、そんな中に僕のようにおもむろにそばにかぶりつくお客さんがちらほら。街中のおそば屋さんとは違い、田舎のゆるい雰囲気に包まれています。今、朝日町の近辺は満開のそば畑が広がっているので、ドライブついでに行ってもいいかもですね。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。朝日町の越前そば処めん房新月亭では、古民家でキノコがたっぷり入った平打ちの田舎そばが食べられる。ソバは、花の下から結実した実が顔を出し始めています。健太郎おはようございます!今日も清々しく晴れて気持ちいいー朝です。本日も越前蕎麦粉カガセイフンは挽きたてのそば粉をご用意してお待ちしております。前回の福井鉄道との風景に続いてゆるそば畑第2弾です。手作り感満載でいい感じでしょ?気忙しく配達していても、こういう景色を見ていると気持ちが和らぎます。僕はどちらかというとイライラしやすい気性なのですが、農作物の色とか香りとか風で揺れる姿ってイライラを抑えて癒しの効果があると思うんです。都会に行くと息苦しくなるのは、こういう理由もあるんじゃないかと思いますね。ソバは、花の下から結実した実が顔を出し始めていますよ!花の下に薄ら見えるこげ茶色の部分がそうです。他の産地では花が枯れ始めてから実が付いて大きくなっていくんですが、福井在来種の場合、白い花がまだ咲いている段階で実がなって枯れながら成長していきます。福井の新そば入荷まであと1ヵ月弱に迫ってきました。たくさんのお問い合わせもいただき、いよいよだなと楽しみにしています。早刈り新そばのご予約も近日受付いたします。当ブログ、またオンラインショップ末吉の越前そば粉にて最新情報を更新しておりますので、お見逃しなく。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。ソバは、花の下から結実した実が顔を出し始めています。コメントを受け付けていません福井市中心部の越前そば見吉屋本店では、ツルツルコリコリ感のある打ちたての越前そばを求めて昼時は戦争のような忙しさでした。今日は久しぶりに夜にブログをアップしてみました。福井は昼夜の寒暖差が日に日に厳しくなって、日が暮れると一気に寒くなります。今も気温の割に寒いと感じるんですよね。昨日の台風によって、満開のそばへの影響が出ています。丸岡町で栽培している農家さんのお話では、強風で株が倒れてしまっている畑があり、今後の生育に支障がでる恐れがあるとのことでした。直撃じゃなかっただけ良かったものの、状況としては良好とは言えません。今後のケアと収穫までの気象条件が今年の新そばの出来を左右しそうです。今日のお昼は久しぶりに見吉屋本店さんに行きました。ここは僕の欲望がおさまらないお蕎麦屋さんの一つなんです。いうのも、お蕎麦は冷たいのも温かいのももちろん美味しいのですが、ラーメンも専門店に引けをとらないくらい旨いので、行くと全部食べたくなるんです。定番おろしそばと、ダシを楽しみたいかけそば、そば屋のラーメン。そば屋で蕎麦・うどん以外のメニューがあることに違和感を持つ方もいるかとは思いますが、福井では結構こういった麺類一式をそろえるお店が少なくないです。そば屋のラーメンって、ラーメン屋さんのラーメンより美味かったりするんですよ。一気に食べてお腹も欲望も大満足でした。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。福井市中心部の越前そば見吉屋本店では、ツルツルコリコリ感のある打ちたての越前そばを求めて昼時は戦争のような忙しさでした。コメントを受け付けていません【福井県内そば畑の成育レポ】福井鉄道と満開のソバの花がいい雰囲気ですね。健太郎おはようございます!明け方4時の福井市、真っ暗でとても寒いです。日が昇れば半袖でも暑いくらいなんですけど、この時間は長袖にジャケットがないといれませんね。おコタが恋しくなる時期です。今回はそば畑を絡めた福井の他の風景にもスポットを当ててみようと思います。福井のローカル線「福井鉄道(福武線)」との一枚です。マイペースで走る電車と揺れる蕎麦の花がなんともゆるい。風に揺られる白い花を車越しに見ているだけでも気持ちがなごみます。花の下から実が見え始めるでしょうか。そばの花ってかわいくてキレイでしょ。あと何日も持たないと思うとはかないですけど、今のうちにしっかりと楽しもうと思います。今週一杯はお花見を楽しめますので、美味しいおろしそばを食べにくるついでに福井へいらしてください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。【福井県内そば畑の成育レポ】福井鉄道と満開のソバの花がいい雰囲気ですね。コメントを受け付けていません【福井県内そば畑の成育レポ】大本山永平寺の麓に可憐に育つ、福井在来のそば畑が満開です。健太郎おはようございます!今週はじめから福井市内は、気温が一気に低くなりました。そば畑は概ね開花し、満開を迎えています。真っ白に染まった絨毯がとても綺麗です。蕎麦にとっては好条件の気温の寒暖差ですが、人間にとっては体調を崩しやすい時期ですので、お体ご自愛ください。それでは今日も福井県内そば畑の成育レポート行ってみましょう!今日は大本山永平寺の麓に可憐に育つ、福井在来のそば畑です。独特の香りを辺り一面に充満させています。今のところ雨が少ない意外に特に台風などの災害の影響もなく、寒暖差もはっきりしてきましたし、そばにとっては好条件と言えます。早いのか、虫たちの姿が少ない様に思いますが、これから徐々に増えてくるでしょう。福井県の嶺北地方では、このような景色が広範囲に広がっています。今年のソバ畑を写真におさめる方や、秋の景色を楽しみながら散歩している子供たちも見かけます。そばの花は早いので、あと1週間もすれば枯れてしまいます。今だけの景色をお楽しみください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。【福井県内そば畑の成育レポ】大本山永平寺の麓に可憐に育つ、福井在来のそば畑が満開です。乙味あさ井(名古屋市中区)で味わった、福井在来種の”そばがき”が感動の味わいだった。Lilou(リル)のガレットは、厚焼き”モチふわ”食感で小腹にぴったりサイズ。SUZU(ソバスズ)に、本場バールの味わいと手打ちそばで魅了された。手打ち蕎麦あかり(富山:入善町)では、福井県内の在来種のみを使用した自家製粉十割の「生きた蕎麦」が味わえる。ディズィエム)では、朝9時からパリパリのガレットが楽しめる。蕎麦とお酒とおばんざい鹿しま(大阪:江坂)では、お一人様でもそば前から日本酒が愉しめる。WordPress.。