焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。屋号は「人生の最後に食べたい焼きそば専門店・天笑屋」と、すこぶる長い。2013年12月3日オープンというから、道頓堀の焼きそば専門店・寿座と同じ年の創業だ。訪れのは8月下旬、土曜日の昼。新大阪駅で新幹線を降り、そのまま御堂筋線に乗り換えて訪問した。店舗は東三国駅から300mくらいの距離にある。11:30オープンのつもりでいったら、まだ開店していなかった。近所で時間をつぶして12時に改めて訪問。店舗は奥に長く、客席はカウンターが8席。開店直後なので先客なし。メガネの店主さんが一人で切り盛りしていた。焼きそば専門店なのでメニューは焼きそばが主体。太麺のソース焼きそばと細麺の塩焼きそばを軸に、ご飯がついたり、つけ焼きそばにしたりとバリエーションがある。太麺のMIXソース焼きそば(1000円)を注文すると、「ソースは何にするか」との質問が返ってきた。甘口・辛口・オリジナル手作りソースの3種から選べるそうだ。甘口が基本なのかなと思いつつ、オリジナル手作りソースを指定。暑い日なのでビールも飲みたかったが、我慢我慢。注文を受け、眼の前の鉄板で豚肉や魚介類を焼き始めた。その一方で麺をテボに入れ寸胴で茹でる。あらかた火が通った頃合いをみて、茹で上げた麺を投入。キャベツや具材と併せ、青ネギを乗せ、ソースを掛けて混ぜ炒め、プレートに盛り付けて出来上がり。ちなみにこちらの動画によると、油はココナッツオイルを使っているらしい。麺はモチモチ、シコシコの茹でたて太麺。具は豚肉スライス、小エビ、イカ、ゲソ、ザク切りキャベツ、青ネギ。大き目の海老を3尾も盛り付けてある。鰹節と青海苔、紅生姜はカウンターに置いてあり、適量をトッピングしてみた。味付けのオリジナル手作りソースは、材料をミキサーで潰しているのか、ザラッとした口当たり。程良くスパイシーで麺や具に良く絡む。ボリュームはほどほどだが、魚介類がたっぷり。豚肉もなかなかの厚みで食べ応えあり。期待通りの美味しさだが、ちょっと好みが分かれそうなのがキャベツかな。麺や他の具を脇に寄せてから、鉄板中央に少量のザク切りキャベツを乗せ、コテで上から押さえつけていたが、微妙に半生気味の加熱具合だったのだ。個人的にはしっかり火を通して、キャベツ自体の甘味が出ている方が好きなんだよなあ。感を味わいたいなら、生の千切りキャベツをトッピングしちゃうとかね。その点以外は充分満足。大阪と言う土地で焼きそばに800~1000円という価格設定は厳しいだろうが、原価も高そうだし、麺を茹でてから炒めるという手間を考えると、それも仕方ないだろう。Embankmentロンドン発の日本食チェーン店。2件目はWasabi(ワサビ)。...ミルクホール若葉さて、甘味処の次はミルクホール。つゆだくの焼きそばを出す店が何と東京のど真ん中にもあった。...浜ちゃん新潟との県境も近い富山県の入善町(にゅうぜんまち)。広大な湿原を縫うように流れ、釧路市街を経て海へと注ぐ釧路川。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。