空気圧式プレスによる圧搾。16から17度で発酵。ソーヴィニヨンのエキゾチックなアロマが特徴的です。口に含むと再びその香りが広がります。オンデンクが豊かで、ふくよかな味わいを生んでいます。若いうちに飲むと爽やかさと華やかな香りを楽しめます。食前酒として、またハムや魚介類など冷菜のお供に。2019非常に素晴らしい白ワインです!個人の好みで言えば、超おすすめのエレガントなワインです。エレガントなコクや甘やかさがあり、それでいて、クリアな味わいです。感想トロピカルフルーツなどのクリアなトロピカル感、バターやブリオッシュなどの上品な甘やかさとコク旨感。・2008年パリの独立したワイン生産者のフェアでベストワインに選出。有機、有機移行中(2021年の収穫より全て有機栽培)。粘土石灰岩土壌(右岸)。ブドウは重力によって空気圧圧縮機へと搬入。果汁は静的デカンテーションされた後、澱を濾過した後、樽で別々に発酵。新樽で8~9カ月熟成。数ヶ月間は週2回、最後の2カ月間は週1回、木製の道具でかき混ぜる。美しい色でしっかりとワインの涙が残り、濃厚で非常に香り豊かです。口に含むとアロマが広がります。フレッシュで力強く長い余韻の後味を感じさせ、魚料理、白身の肉、山羊のチーズなど癖の強いチーズとよく合います。食前酒としても楽しめるでしょう。2017赤ワインでは最も素晴らしいと感じた1本です。抜栓直後(30分)でも、ブラックチェリーやバニラなどの、華やかで、甘やかな味わいが非常にエレガントに感じられます。ワインを開かせれば、もっと高いエレガンスを見せてくれるワインと感じます。タンニンは豊富に感じるため、これから熟成していく、非常にポテンシャルの高いワインとも感じます。熟成後のエレガンスも堪能してみたくなる、そんな素晴らしいワインでした。感想ブラックチェリー、バニラ、甘やかで、華やかでエレガントな味わい。有機移行中(2021年の収穫より全て有機栽培)。砂利質土壌(左岸)と粘土石灰質土壌(右岸)。木箱に手摘みでブドウを選別の上、収穫。迅速にセラーへ運び、さらに2度ブドウを選別をし、完璧な状態の果実のみを使用。ブドウに直接接触する時間を極力減らしている。さ、ブラックカラントやスパイスの香りの長い余韻が多くのソムリエを魅了してきました。鶏料理などと相性抜群です。2017バニラの華やかな香りが漂い、バニラや少しフレッシュな黒系ベリーの風味が非常に美味しいワインです。甘やかさもあり、エレガンスも感じつつ、メルローのまろやかなコクも感じられます。前述のブローコル種単独も素晴らしいワインでしたが、メルローをブレンドすると、異なる美味しさのワインになっていて楽しめます。感想バニラや黒系果実の香り。口に含むと、バニラや黒系ベリーの風味が非常に美味しい。カカオ、ローストした木、スパイスなどの味わいも感じる。Enthousiast・15回/18年中、ガイヤック・ワイン・コンテストのベストワインに選出。・アシェット・ワインガイド、ミシュランガイド、フランスのワイン雑誌『ラ・ルヴィ・ドュ・ヴァン・ド・フランス』でも推薦。有機移行中(2021年の収穫より全て有機栽培)。