私なりの”ガストロノミー”探求の記録シェフ交代:ヴァンス「ルサンマルタン」(★★)これまでヤニック・フランク氏が指揮をとっていた同店ですが、4月18日より、2000年のMOF(フランス最高職人)のフランク・フェリグッティ氏にシェフが代わることになります。これまでクーシュベルにある系列ホテルで指揮をとられていた方になります。同氏はガストロノミーレストラン(35席)だけではなく、ホテルにあるシックなブラッスリ「180°」(55席)やグリル料理が楽しめる「ロリブレ」の総料理長も務めることとなります。シェフパティシエとしてフロラン・マルガイヤン氏が同氏をサポートすることになります。フェリグッティ氏はこちらのホテルチェーンに入られる前は、ジュネーブにあるマンダリンオリエンタルホテルの星付きレストラン「ルネプチューン」でシェフなどをされていた方になります。来年以降になりますが、星の変動に注目したいと思います。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。