焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。ミナトン」は、いろいろと謎の多い店である。「インド焼きそばミナトン」という屋号で、インド人のシェフによる焼きそば専門店だった。最近になって屋号が変わり、焼きそば以外も提供するようになったが、今も焼きそばは提供しているらしい。Cuisine)の焼きそば類とも違うようで、かなり独特らしいのだ。どんな品か確かめに行ってみた。ミナトンは北海道大学病院のすぐ近く、環状線の分岐点の脇にある。札幌ではやきそば屋やランランなど、焼きそば専門店は数少ないので、ミナトンの存在はずっと気になっていた。渡道二日目の日曜夜に訪れてみたが、「しばらく日曜の夜は休みます」という貼り紙があり、シャッターは閉まっていた。平日のお昼時に再訪問。客席はL字型のカウンターが13席で、店頭に券売機がある。メニューは「スパイシー焼きそば」と「スパイシー豚丼」の2つが主軸。焼きそばだけでは伸び悩んだのか、屋号を変えて豚丼を増やしたわけだが、インド人が豚肉を扱うというともちょっと珍しい。ムスリムと違って禁忌ではないのだろうが、インド料理店ではあまり見かけない。選んだのはスパイシー焼きそばの並盛(540円)とCセット(ザンギと目玉焼とスープ/+200円)。辛さは激辛まであるが、最初なのでノーマルにしておこう。先客が数名いたが、スパイシー豚丼が多かった。カウンターに置いてあったパンフを読むと、シェフは北インド出身らしい。油を引いてニンニクの微塵切りを熱する。そこに豚肉スライスと玉ねぎスライスを投入し、クミンシード、チリパウダーを掛ける。その隣で野菜を炒める。混ぜ炒めた後に、肉と野菜に分けて置いておく。これが基本の具材で、焼きそばの場合はこれと麺を炒め、ご飯の場合は丼に盛る。焼きそば自体の調理も油とニンニクから始まった。麺を投入しキーマカレーっぽいミンチとカレーソースを乗せて混ぜ炒め。この炒める作業は右手にコテを持って、その一本だけで行う。宗教的理由で左手は使わないのかも知れない。スパイシーな香りが漂ってきたところで、器に盛り付けて出来上がり。麺は太麺でモチモチ食感。具は豚肉、玉ねぎ、キャベツ、モヤシ、パプリカ、ピーマン。Cセットということで目玉焼きが2玉分と大きなザンギがトッピングされ、スープもついてきた。カイワレ大根も添えられていて、卓上にあった紅生姜も盛ってみた。辛さ覚悟で一口食べたら、なんと甘い。「ありゃ、甘口ソースでも使ってるのかいな」なんて食べ進めるうちに、じわじわと辛さが効いてくる。店頭の看板で「薬膳効果の高い香辛料云々」を謳っていたが、いかにも医食同源を思わせるスパイスの使い方だ。アーユルヴェーダの国、単なるカレー焼きそばではなかった。ウェットな仕上がりはべジキッチンで食べたカレーチャウミンに似ているが、やはり北インド出身なのでネパールっぽさも感じる。旨味とスパイスを生かしたオリジナル焼きそば、といったところだろうか。付け合わせのスープはあっさりした味わいだが、やはりスパイスがピリリと効いている。謎が深まるが、辛党には嬉しい焼きそばだ。量が多いのも、このスパイシー焼きそばの特徴だ。見は「ふふーん、軽く食べられそうだな」なんて思っていたが、麺量は250gくらいありそう。おまけに豚肉スライスやザンギ、目玉焼きも予想以上のボリュームなのだ。満足度が高い一皿だった。シェフに色々聞きたかったが、注文が次々と入り、タイミングが悪くて要領よく質問できず。なんか不審者みたいに思われてしまったかも知れない。オリジナリティに富んだスパイシー焼きそば。機会があれば、夜にでも来てゆっくり味わいたいなあ。目の前に磯善という焼きそば屋がある。...トーキョービーフン今年の3月16日、銀座にビーフン専門店がオープンした。ニコル」という店がオープンした。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。