多くの品種を育成している。その他、遺伝子組換えカイコの商用化に向けて、スマート養蚕システムの開発などに取り組む。シルクのトップブランド稲武地区からは、明治15年(1882)から毎年、伊勢神宮に生糸を献納しており、令和元年度からは熱田神宮にも生糸の献納を開始しました。皇室で最も重要な祭祀である大嘗祭(天皇陛下の代替わり後に最初に行われる新嘗祭のこと)では、繒服(にぎたえ)という絹織物も、稲武から調進しています。これは、平安時代の古書(延喜式など)に、重要な祭祀には三河産の生糸を用いるのが良いという記述があるためです。稲武の養蚕製糸の伝統文化について詳しくは以下の記事をご覧ください。このたびは、今上上皇陛下(平成度)の大嘗祭に続いて今上天皇陛下(令和度)の大嘗祭繒服(にぎたえ)調進の御下命を承る光栄に浴しました。豊田市長の太田稔彦様からは、国連のハイレベル政治フォーラムに参加された際の、世界中の人たちが日本人と同じ暮らしをしたら、地球2.8個分もの自然資源が必要という危機意識をお話いただきました。山間部の旧町村と合併した豊田市は日本の縮図であり、災害で揺らぎやすい市街地の暮らしに対して、山の方の暮らしは動じにくいという実感と合わせて、今日の「シルクフードとサステナビリティ」というテーマはまさにぴったり。いう視点を持つことで、グローバルな中で、先進国も途上国も、共に会話ができるという期待をお話いただきました。古橋真人が要約執筆したものになります。かいこという昆虫をまず好きになってもらいたい今日はエリー株式会社が開発した商品の試食も用意しています。後で会場にお越しの皆様に試していただき、昆虫食が初体験の方もいらっしゃると思いますが、価値観が変わるきっかけになると良いなと思っています。昆虫食に対して抵抗のある方が多いと思うのですが、知れば知るほど楽しいものですので、是非そういった気持で聞いていただければありがたいです。結論から言うと、僕(梶栗隆弘様)は「未知なものが楽しい」からです。大学卒業後に最初に勤務した食品業界は、当時は保守的で、同じようなものを価格競争で販売していくというやり方が多かったので、もっと新しいことをしたいと考えていました。最初に勤務した食品メーカーを退職して、まずは事務作業のデータ入力や分析などのアウトソーシングサービスを起業しました。それから5年ほど経って、現在のエリー株式会社を創業しました。現在の会社は2社目の起業になります。食品にはずっと興味があって、将来は3Dフードプリンターのような機械を使って、食べたいものを好きな食感で自動でプリントして食べられる時代がくるかもしれないと思ったときに、フードプリンターでのインクになるような食品素材はどんな時代でも必ず必要だと思いました。タンパク質が、より安く、より使いやすい方が良いと考えたときに、今あるものじゃないものが食品になり得ると考えたことが、昆虫に着目したきっかけでした。Unsplash人や地球の役に立つし、大企業は参入が難しい後で詳しくご説明しますが、人や地球の役に立つということでも、昆虫食はぴったりでした。一方で、昆虫食が事業として成り立つのかは皆が疑問に思うことで、大企業はなかなか参入しづらいです。したら自分がやることに価値があると考えました。日本は昆虫食と言えばかいこ(蚕)でしょ!昆虫食と言えば、多くの方はコオロギを思い浮かべると思います。これは、昆虫食が主にヨーロッパから発信されてきていることに関係しています。ヨーロッパでは、かいこの文化はほとんど無くて、彼らが昆虫を食べるとしたらコオロギになるということです。日本はかいこの文化がすごく深くて、歴史もあり、研究の蓄積も世界一です。日本だからこそ、世界に発信できる新しい昆虫食として、かいこを選んでいます。SILKFOOD(シルクフード)チップス」を2021年7月8日より販売開始https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000052502.html蚕を食用として育てて、食品素材にする蚕はこれまで、良い絹をつくるために育ててきましたけど、これを食用に育てるということをまず行います。絹も使えたほうが良いので、絹の副産物である蛹(サナギ)を利用しています。次に、おいしくて使いやすく、栄養価の高い食品素材にします。具体的には、蚕の蛹をパウダーやペーストにします。最後にそれを食品にするということで、例えば、Pascoさん(敷島製パン株式会社)はエリー株式会社の蚕パウダーを使用してクロワッサンやマドレーヌを作ってくださっています。他にも、大正製薬さん(大正製薬株式会社)との共同研究で、かいこプロテインスムージーも数量限定で販売しました。歴史ある日本の食文化を未来につなぎたい。その想いから、「かいこ」を原料とするシルクフードを使ったパンとお菓子をつくりました。SILKFOODは「蚕」を使用した「サステナブルフード」ブランドです。からだにやさしく、地球にやさしく、それにちゃんと味がいい。安心して食べ続けることがで...エリー株式会社は、蚕が当たり前のように食べられる世界を通じて、人々が楽しく暮らせる社会を作りたい昆虫食は食べるけど、牛肉は食べないとか、そういう何かを食べないというよりも、今までの歴史とか伝統を残すために、昆虫食のような新しいものを食べていきましょうというスタンスです。蚕は食用にとても適している人類の養蚕の歴史はおよそ5000年と言われています。品種改良が繰り返されて、完全に家畜化され、人が介在しないと生きられない昆虫です。そんな蚕は、食用にとても適しています。孵化して28日で収穫できる。