マイナス5°C熟成コースをご紹介!】さくら酒店こんにちは!WEB担当の大角です。(マイナス5度熟成)」カカオやヘーゼルナッツを思わせる立ち香の奥に潜む、ツンと鼻を刺激する青々しいフレッシュ感が面白い!!口に含んだ瞬間の滑らかさから、一気に膨らむ濃醇な旨味が力強く、潔く後味を引き締めるキレのある酸味が特長的です。1年の氷温熟成によって、搾りたての時には感じられたゴツゴツとした舌触りは丸みを帯びつつも、未だ張りを保っています。日本酒がその本来の味わいを損ねてしまう主な原因の一つが温度です。温度が高いと化学反応の速度が速まり、温度が低いと遅くなることを「アレニウスの法則」と言います。お酒の中には味わいや香りを形成する様々な成分がありますが、温度が高いと味わいが劣化するスピードは速くなります。劣化のスピードを最小限に抑えるには、お酒が凍り始める一歩手前の、できるだけ低い温度で保管することが必要になります。その温度こそが「マイナス5°C」なのです。※日本酒はアルコール度数が高いので、マイナス5°Cではまだ凍りません。https://colorme-repeat.jp/8/2c65cae9/minusfive関連タグ:現在該当するタグはございません。\日本酒を購入するならさくら酒店のオンラインショップ/いつもの晩酌をもっと深く面白く。世界的に評価が高く、希少な日本酒もご用意しています。世界的に評価が高く、希少な日本酒を取り揃えています。