Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【フワフワケチャップ甘酢天津飯】ジーテンの吉田勝彦さんに、関東風味付けの天津飯を教えていただきました。大さじ2(水1:片栗粉1の比率)【作り方】1.卵は溶き、万能ねぎは刻み、ヤマイモはすりおろしておく。万能ネギとヤマイモ(とろろ)を入れよく混ぜる。※とろろを入れることによりふっくらと仕上がる!3.油をひき、強火でフライパンをあたためたら、2.の卵液を一気に流し込み一気に混ぜ続ける。※ふわっとさせるポイント!4.とろみが残るくらいにある程度火が通ってきたら火を止め、あらかじめ盛っておいたご飯に、乗せる。ケチャップをしょう油に変えるだけ。1.フライパンに砂糖、酢、ケチャップを加え火にかけ、少し溶かしていく。2.鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。3.一旦、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、ダマにならないよう、かき混ぜ続ける。4.水溶き片栗粉がなじめば、再び火をつけ、フツフツしてきたらOK。