(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。カメラマンが、いつかまた食べたい料理カメラマンの小野田陽一さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか?と聞くと......。昨年の秋、台北にある「ponding」というギャラリーで、「静物画」という写真展をさせていただきました。デザイナーさんチーム(ampersands)と1年位かけてコンセプトを考え、写真集を作り、展示やイベントまでさせていただいた、とても思い入れのある展示です。写真展初日の夜、ギャラリーの仲介から写真展の告知、集客まで、とてもお世話になった方にギャラリー近くの台湾料理店に連れて行っていただきました。円卓を囲んで食べる台湾料理は本当に格別で、何より写真の魚蒸料理にはほっぺたが転げ落ちました。こんな幸せな事があっていいのか、そう思えた台湾での夜でした。SITEの撮影をさせていただきました。社長に連れて行っていただいたお店が、金沢の「木場谷」でした。都内の名店で修行された大将が握るお鮨は、どれも口に入れた瞬間に北陸の海が広がり、そのまま溶けてなくなりました。そんな心遣いもあり、「木場谷」のお鮨の味がより一層忘れられません。時代の流行もありますが、年齢とともに発酵料理から目が離せなくなってきています。そんな折、目黒にある「kabi」が気になっていたのですが、とても人気なお店なのでなかなか予約が取れずにいました。今年の2月、家族の記念日にと、ようやく伺う事ができ、その洗練されたお店の内装、シェフやソムリエの振る舞い、何より独創的な日本料理の数々に感動してしまいました。写真は、器の右上にちょこんと置かれた鯖鮨だったのですが、こんなお洒落な鯖寿司なんてあり?と心の中で叫んでしまいました。今、都内の飲食店はどこも営業を自粛せざるを得なく、「kabi」も店内での営業は出来ていないみたいなのですが、テイクアウト限定でオリジナルメニューを毎日SNSを通して販売したり、kabiを応援する方々がクラウドファンディングを立ち上げ支援するなど、この事態にも前を向いて頑張っている、周りからとても愛されているお店なのだなと感じました。飲食店だけでなく、フリーランスで仕事をしている自分にも言える事ですが、こういう時に、何をするのか、周りからどう見られているのか、お店や人、そのものの本質が問われている気がします。1ヶ月後か、半年後か、もしかしたら1年後にになるかもしれませんが、必ずまた来店したいと思います。