2023年06月ホクホク♪アンデスレッドで鯖カレーコロッケおはようございます。スパイス大使のquericoです。今、横浜市内の直売所や朝市やマルシェでは、元気な冬野菜がいっぱい!!ほうれん草に小松菜、からし菜、カブや大根、、、今は葉物野菜が盛りな感じですね。先日、横浜駅ナカマルシェで、いずみ野の農家、まごころファームさんのアンデスレッドを買いました。外は赤紫ですが、中はうすーい黄色っぽい白。このアンデスレッドで、いずみ野野菜がテーマのお料理。何にしようかな〜♪ホクホクしている食感なので、ちょっと変わりダネのコロッケを作ってみました。小さじ11.玉ねぎをみじん切りにする。ジャガイモは洗って皮付きのまま水から茹でる。竹串が通るくらいに茹で上がったら、ザルにあげ、粗熱が取れたら手で皮をむき、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーで潰す。おからを加えてよく混ぜる。2.フライパンに植物油(分量外)を引き、玉ねぎを弱火で炒める軽く塩コショウをする。玉ねぎが透き通ったら、鯖缶の汁は入れずに身だけを加え、木べらでほぐしながら炒める。カレーパウダーと醤油を加えて味を調える。3.1のボウルに2を加えボウルで合わせ、均一になるように混ぜ合わせる。4.8等分にして俵型に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけて高温でカラッとキツネ色になるように揚げる。お好みでケチャップと中濃ソースを混ぜたソースを添える。簡単!アンデスレッドはホクホクしていて、コロッケ向きですね。きれいに潰れて、他の具材ともよく混ざります。中に火が通っているので、揚げるのは中〜高温でさっと。周りがキツネ色になればOKです。鯖独特の臭みをカレー味ががカバーしてくれます。エスニックな味??ビタミンCたっぷりのジャガイモと、DHAたっぷりの鯖で栄養満点!!小さな子供が苦手な鯖も、コロッケにしたら食べてくれるかな??陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。(04/05)3月に雪!?おうちで味噌仕込み。(03/30)ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。コールラビおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。