タグ付けを極端に減らした。PST一幸の握りは基本的にネタが主役。捌き方から火の入れ方、提供する際の温度など、細部までこだわりを感じます。特筆すべきはその熟成加減で、鰤や鯛は濃厚な旨味を醸し出しています。シャリは流行りの赤酢ではなく米酢を使い、粒感を感じさせつつもネタの旨味を邪魔しません。非常にバランスの取れた上質な握りです。味だけではなく、その空間の完成度も日本最高峰だということを改めて感じたひとときでした。PST8席のカウンターは全てご主人の流れるような丁寧な所作を眺められる特等席。ご主人の一挙手一投足から料理に対する強いこだわりを感じます。バカラガラスの煮切り容器や打ちっぱなしの天井、壁に生けられた花などの小道具も劇場的効果を高めています。職人のこだわりを感じたい方にはもってこいの空間ですよ。一幸の予約方法・予約の裏ワザをご紹介します。予約は毎月1日13時から、翌々月までの予約を受付開始します。2月1日には4月分の予約がスタートします。予約手段は電話とネットがあります。どちらも1日にほとんどの席が埋まってしまいます。電話予約は回線が込み合うため、なかなかつながりません。その点ネット予約は同時に何人もの人がアクセスできるため、素早く予約できます。お店の人もネット予約がおすすめと仰っていました。ネット予約はOMAKASEというサイトを通して行うことができます。以下のページで確認してみてくださいね。一幸で一度は絶品のフレンチを堪能してみたいですが、毎月1日を狙って予約するのは忘れたりするかもしれないし、面倒ですよね。そんな方にとっておきの裏ワザがあります。予約代行サービス「PLAN」で簡単1分予約PLANは無料で予約代行サービスを行っています。以下ボタンからLINEでPLANというアカウントを友達追加していただければ、PLANが次回予約開始日にあなたのために予約をします。ただいまキャンペーン中につき、料金は予約の結果にかかわらず一切無料。一幸」を予約してみてくださいね。一幸」を予約する※席のご予約を約束するものではないことをご了承ください。<予約方法>1.上のボタンからPLANを友達追加してください。2.メッセージに従って、予約内容を入力してください。3.予約内容を送ったら予約受付完了です。予約の結果は予約開始日の後3営業日以内にLINEでお送りいたします。一幸のコースの種類や内容、料金をご紹介します。飲み物も合わせた最終的な予算も算出したのでチェックしてみてくださいね。コースはおまかせ25000円のみコースはおまかせの25000円一本のみ。通常の鮨のコースと同様にツマミから入って握りへとシフトします。以下は6月のコース内容例です。日本酒・ワイン共に品揃えは豊富。専門のソムリエさんが常にいらっしゃるので、ネタに合った上質なお酒を提供してくれますよ。実際にお店に足を運んだ人の感想を、写真と一緒にご紹介します。Instagram鮨一幸に行くためだけの定期札幌訪問。お気に入りは鰯と85度で3秒湯がいた白子、1日置いた鯛。他も美味かったし今回も良かったなぁ。ため息が出るほどに、めちゃくちゃ美味い。境地に達していない😭。気をつけて味わいながら頂く冬にしよう。最初の縞鰺からやっつけられましたね。しまった身に旨みが凝縮されている。ネタとシャリのバランスが素晴らしい。鰯、キンメの脂のりも良し。キンメは皮を炙って、そしてとろける。いつも以上に料理の説明、動画も真剣に取り組めました。工藤さんの端正なお顔立ち、トークも上手、所作もとても美しい。握りの美しさは久しぶりに鳥肌ものでした。一つ一つのお料理を物語りのように語ってくれるエンターテイナーです。私が質問しなくてもいいくらいお料理の説明を丁寧にしてくれるので動画で撮りました。ものすごくツマミから握りの満足度が高かったので備忘録として。