肉うどんは関西では牛肉ですが、吉田うどんは馬肉と非常にユニーク。出汁は関西視点では関東の蕎麦の出汁に少し甘味が加わる。関西人の視点からは、うどんのカテゴリーの麺類ではなく、「吉田うどん」は、単独のカテゴリーに属するうどんだと思います。吉田うどんカテゴリーの「吉田うどん」。地元の大阪うどん、京うどん、神戸うどん(ぼっかけうどん)は、香川県から讃岐うどんの攻撃を受け、徐々に後退を余儀なくされています。大阪うどんの内部から「大阪讃岐うどん」という新ジャンルも出来ているようです。大阪うどんの弓折れ矢尽きる現状を憂う。この瀕死の地元うどんに富士吉田から「吉田うどん」に攻撃を掛けられれば、関西地元うどんは絶滅危惧種間違いなし。