*濃厚もっちり黒ゴマプリン牛乳...75練りごま(黒)...7砂糖...7ゼラチン...1.5水...7.5柿...15柿を8分の1に切るゼラチンを水で20~30分ふやかしておく。ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かす。鍋に牛乳を入れ、35°C程度に温める。4の牛乳に少量とり、黒ごまをよく溶かす。砂糖と5を4の牛乳に加えてよく混ぜる。6に溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。プリン液を漉し、器やカップに注ぐ。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。プリンが固まったら、柿をトッピングする。