焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。毎週月曜、更新!ホーム当サイトについて管理人について焼きそば名店MAPサイトマップ問い合わせMenuSidebarPrevNextSearchRSSFeedlyホーム>甲信越・北陸>新潟県>新潟市ラーメン拾番2017年9月22日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocketこの8月の新潟訪問は週末土日での1泊2日だった。その土曜の夜は、たまたまTwitterで相互フォローしている方が、新潟を訪れていたので一緒に飲むことになった。新潟で6年間過ごしたことがある料理芸人・クック井上。さんから、個人的に教えていただいた古町9の寅まるという店で、新鮮な魚介や新潟の酒を堪能した。相席いただいた方はBABYMETALファンのバイク乗りで、北海道ツーリングのため翌日のフェリーに乗るという。私も翌日のロケが控えていたため、飲むのはそこそこで切り上げて解散。その後、一人で締めに訪問したのが今回紹介するラーメン拾番だ。ラーメン拾番は、古町10番町の入り口にあたる交差点角にある。屋号も拾番(10番)なのだろう。口コミサイトでは「最高の〆ラーメンの店」「焼きそばも美味い」と評判の店だ。客席はカウンターのみで10席ほど。土曜の21時半という時間帯で、かろうじて2席だけが空いていた。セルフサービスのお冷を汲んで、手前の方に着席。店は年配の男性店主が一人で切り盛りしている。「やきそば(800円)、一つ」と注文すると、「ありがとうございます」との丁寧な返事。腰が低い店主さんだなあ。カウンターに並ぶ客は皆ラーメンを食べていた。透き通ったスープからは魚介系の出汁の香りが漂ってきて、とても美味しそうだ。寸胴に沸き立つ熱湯で麺を軽く茹でてから、中華鍋で炒める。お腹に余裕があれば瓶ビールも頼みたかったな、などと考えているうちに出来上がり。細麺なので提供までが早い。前回紹介した大江戸もそうだったが、このくらいの太さの麺が新潟市民の好みなのかな。燕三条系のごっつい太麺とは対照的だ。具はキャベツ・玉ねぎ・人参。薄くスライスされたチャーシューが2枚トッピングされ、熱々のスープも付けてくれた。味付けは塩ベースであっさり気味。出汁が効いていて、そのまま食べても美味しい。焼きそばと同時に、調味料入れからソースをすっと出してくれる。この店の焼きそばはソースを掛けて食べる、ソース後掛け方式なのだ。ソースを掛けてみると、ぶわっと多層的で複雑なフレイバーに一変した。細麺ならではの食感に野菜の甘味と歯応え、チャーシューの旨味、そしてソースのスパイスと酸味。付け合わせの透明スープも実に美味しい。うーん、レベル高いなー。大江戸もそうだったが、ここのラーメンも絶対美味いに違いない。あー、もっと大きな胃袋があればなあ。新潟市で焼きそばというと、どうしてみかづきのイタリアンばかりが取り上げられるけど、ラーメン屋が提供しているソース後掛け細麺焼きそばも見逃せないねぇ。焼きそばはバラエティに富んでいる。ふるさと東伊豆町の白田(しらた)地区に「中華ふるさと」という町中華屋さんがある。浅草の観音裏にロッジ赤石という喫茶店がある。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。