2021.10.22コーヒー本、特に焙煎について「ビジュアルスペシャルティコーヒー大事典」のレビューになります。第1章「コーヒーの世界へようこそ!」そもそもコーヒーとは、何なのか。植物としてのコーヒーに触れながら、品種ごとの系譜や味わいにまで踏み込んで解説されています。本章のポイントコーヒーの品種は非常に重要。国ごとで味が決まっていると思っていませんか?味わいを決定付けているのは、国ではなく、品種と精製であり、そこに国ごとのテロワール(地域性)が加わっているという事が意味として理解できます。収穫や精製、選別の時にかかるコストの事まで言及されていて、著者のサステナビリティを感じました。第2章「コーヒー豆から究極の1杯へ」コーヒー産業で最も魅力的な側面の一つである焙煎、そしてカップに注がれるまでの工程で最も重要な抽出について、広く、でも深く解説されています。2ハゼ】に分けて簡潔に解説されています。本章の直感的な内容は、必ず新しい気づきを与えてくれるのではないかと思います。抽出の基本エスプレッソ自家焙煎イギリス人の著者による焙煎の記述は、日本で目にする物とは少しずつ違う点があり、そこがまた面白いです。第3章「世界のコーヒー生産地」コーヒーの生産地各国がそれぞれどのような環境でどんな品種を育てているか、主要35ヶ国を網羅して詳細的に掲載。本章のポイント焙煎やテイスティング(カッピング)をする上で切り離せないコーヒーの品種や精製、標高などの生育環境について、それこそ辞典のようにまとめられています。国ごとの大まかな品種だけでなく、各国、地域ごとに生産品種順に記載されているので、実際にコーヒーを購入する際にも活用できる内容となっています。本章記載の生産地アフリカブルンジコンゴ民主共和国エチオピアケニアマラウイルワンダタンザニアウガンダザンビアアジア中国インドインドネシアパプアニューギニアフィリピンタイベトナムイエメン南北アメリカボリビアブラジルコロンビアコスタリカキューバドミニカ共和国エクアドルエルサルバドルグアテマラハイチ米国ハワイ州ホンジュラスジャマイカメキシコニカラグアパナマペルーベネズエラ別の本でも似たような記述を目にする事はありますが、少しずつ生産する品種も変化しているようなので、より新しい情報を得るには本書はうってつけです。以上、3章、16項、35カ国について説明されています。コーヒー大事典な一冊。抽出や豆の保存、買い方までしっかりと網羅されています。焙煎についての記述は一部でしたが、どのタイミングで熱を与えるのか、各工程で何を考えるべきなのか、わかりやすく参考になったのと、焙煎する際にも品種や精製の事はとても重要な情報である事から、コーヒー焙煎本としてご紹介させて頂きました。業界でも話題の一冊「コーヒーの科学」を読んだレビューです。aikacoffee.jp2021.07.30このブログを書いているアイカ珈琲はオンラインショップにて、コーヒー豆の販売も行っております。小型焙煎機とURACATA焙煎モニターを使って、注文を頂いてから発送当日に焙煎お送りしています。煎りたてのコーヒーにしか出せない、豊かな風味をぜひお楽しみください。ストア販売告知このブログを書いているアイカ珈琲はオンラインショップにて、コーヒー豆の販売も行っております。Roaster」を使って、注文を頂いてから発送当日に焙煎お送りしています。煎りたてのコーヒーにしか出せない、豊かな風味をぜひお楽しみください。オンラインストアはこちらコーヒー本レビューコーヒー品種コーヒー本コーヒー淹れ方コーヒー焙煎コーヒー焙煎本コーヒー生産地ジェームズホフマン焙煎ピーパパコーヒー関わり、かれこれ10年以上になります。そんな私もまったく底が見えない「コーヒー沼」に沈むコーヒーが好きな方々に情報を発信、共有していきたいと思っています。【コスパ最強】家庭用エスプレッソマシン「デバイスタイルTH−W030」レビューです。他のマシンとは違う業務用規格なパワフルパワーに注目です。【2つ目におすすめ】クレバードリッパーの特徴とおすすめな理由を解説クレバードリッパーの特徴とおすすめな理由と他のドリッパーとの違いについて。抽出方式に着目して、具体的に解説していきます。【業務用としてもおすすめ】小型高性能コーヒーミル「フジローヤルミルっこ」のレビューです。発売から約30年少しずつ進化を重ねながら長きに渡って愛されるベストセラーミルに迫ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。