焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。焼きそばA(エース)2023年4月10日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket今年の2月22日、焼きそばA(エース)という焼きそば専門店が、名古屋にオープンした。3月に名古屋へ行く用事がちょうどあったので、どんなお店なのかを確認がてら、訪問してみた。焼きそばAを訪れたのは3月中旬、土曜の夜、19時半くらい。桜通線野並駅の2番出口から地上に出て、歩いてすぐに「焼きそばA」の看板が目にとまった。客席は厨房に面したカウンター数席と、テーブルがいくつか。店内は明るく、空間に余裕がある。男性一人の先客がいて、焼きそば定食を食べていた。鉄板前のカウンター席に腰掛けてメニューを確認。焼きそばはソース味と塩味がある。公式SNSによると、塩はつい先日発売開始されたそうだ。定番を、ということでソース焼きそば(750円)を注文した。ついでにアサヒスーパードライのジョッキ缶(500円)もいっとくか。スタッフは調理担当の店長さんと、ホール担当の女性の2人体制。それとは別にオーナーもいて、たまにホールに立つらしい。目の前の鉄板での調理の様子を眺めつつ、ビールを飲む。熱した鉄板でキャベツ、豚肉、ウインナーを焼く。水でほぐした麺を投入し、味付けしつつ混ぜ炒め。別途、熱しておいたステーキプレートに焼きそばを盛り付け、卵液を周囲にぐるりと注いで出来上がりだ。低カロリーなコンニャク麺も選べるらしい。具はキャベツと豚肉、タコさんウインナー。焼きそばの周りを玉子で囲っているのが、いかにも名古屋らしい。紅生姜・青のり・鰹節は、卓上に置かれたのを自分でトッピングした。頬張ってみると、もっちりシコシコで美味しい麺だ。どこにも謳ってはいないが、碧南市にある大磯屋の熟成麺を使っているのが、見て取れた。大磯屋の麺の美味しさが認知されつつあるなあ。味付けのソースは濃すぎず、薄すぎず、ちょうどよい塩梅。定食にする場合は、少しソースを掛ける方が合うかもしれない。ところどころプレートで焦げた部分や、玉子と絡まっている部分があり、面白いアクセントになっている。最後はマヨネーズを足して味変し、あっという間に食べてしまった。ウメーン!食べてる最中、あとから入ってきたお客さんが、塩焼きそばを注文していた。ソース焼きそばと同程度の量なら、もう一杯いけるなーと判断して追加注文してみた。連食は普段やらなのだが、この日の食べ歩きはこの店が最後だったし、なかなか来られる機会がないからね。塩焼きそばはソースと味が混ざらないよう、鉄板ではなくフライパンを使って調理する。器も、焼きそばが焦げないようにステーキプレートではなく陶器の深皿での提供だ。使っている麺と豚肉、キャベツはさっきと同じだが、青じそ風味の塩味で、シラスが混ざっている。店主さんは洋食系の出身で、パスタをイメージして作ったとのこと。した味わいで、スルスルと胃の中に収まっていく。こちらもめっちゃウメーン!塩を待っている間に、運良くオーナーさんが現れて、ご挨拶することができた。ツイッターで事前に訪問することをお伝えしていたので、お会いできて嬉しい。本業は別にあるのだが、焼きそば屋をやるのが夢だったそう。お会計はちょうど2000円。レジ脇のクッピーラムネは、カクダイ製菓さんと人脈があって置いているそう。一ついただいて、宿で味わった。名古屋は外食の価格帯が安いので、焼きそば専門店は苦戦しがちなのだけど、ぜひとも頑張ってほしい。微力ながら応援しております。カフェ3週に渡ってお送りしましたマレーシア・シンガポール・インドネシアの焼きそば特集。...ミナト用賀駅の近くにミナトという屋号のレトロな食事処兼甘味屋さんがある。銀杏並木を南西に歩く。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。味の道くさ・いむらや。