興能信用金庫様の【企業紹介冊子ねっとわーく】にて紹介されました。金沢の手みやげギフトアクセスお問い合わせカートへ2019.06.19興能信用金庫様の【企業紹介冊子ねっとわーく】にて紹介されました。金沢市にあるフランス菓子店「ラ・パンテュール」です。Peinture(ラ・パンテュール)をご紹介頂きました。当店のコンセプトがよく表現されております。ラ・パンテュール」が2018年11月に金沢市泉野出町に移転リニューアルオープン店名の「ラ・パンテュール」は、フランス語で「絵画芸術」という意味。「全ての菓子が芸術のように」という思いを込めました。昔から絵を描くことやケーキを作ることが大好きで、大学は美術の方に進学しました。大学卒業後、パティシエになるため、フランス人シェフが経営する神戸のお店で修行し、その後、「本場のフランス菓子を学びたい」と思い、約1年間フランスへ修行に行きました。フランスのお菓子は、とても可愛いらしくて美しく、なんて芸術的なのだろうかと思いました。最初は言葉の壁から意思疎通が上手くいかず、勘違いや失敗もありましたが、その後、いろいろと学ぶことが出来ました。その時、学んだケーキが「ラ・パンテュールのお菓子作りの原点」となりました。平成25(2013)年12月に金沢市泉にて、お店をオープンしました。大学で学んだ美術の経験をお菓子作りに活かし、新たなスイーツ開発に取り組みました。手みやげ」に選ばれました。加賀蓮根や五郎島金時や加賀棒茶などを使用したスイーツを開発しました。当店の一番人気の商品は「フレジエ」で、カスタードクリームをベースにしたフランス風スポンジケーキです。日本では一般的に生クリームケーキが主流ですが、フランスではほとんどありません。「フレジエ」は仕上げるのに2、3時間を要する手間の掛かるケーキですが、フランスの代表するケーキです。「カスタードクリーム」をフランス語で「パティシエール」と言います。菓子職人のことを「パティシエ(パティシエール)」とフランス語で呼ぶことから、フランス菓子にとって「カスタードクリーム」はとても重要で基礎となります。カスタードクリームを一人前に炊けてこそ「パティシエール」なのです。フランスで学んだ製法を基本に、日本人の好みに合わせて甘さは抑え、その日その日の仕入れた果物の甘味によって、微妙に砂糖の量を調整して炊き上げます。多少値段は高めですが、味には自信があります。小さい頃から虚弱体質で、人よりは健康に気を使っています。健康に配慮したスイーツの開発にも取り組んでいます。日々フランス菓子の普及に努めています。lapeinture。