2016年10月26日おからを美味しく炊くには、他の煮物よりも「油をたくさん使うこと」がポイント。大さじ1と1/2■作り方1にんじんは3~4cm長さのせん切り、ごぼうは細めのささがきにして水にさらします。油あげは細めの短冊に切り、細ねぎは小口切りにします。2鍋にサラダ油少々(分量外)を加えて中火で熱し、にんじんと水気を切ったごぼうを炒めます。ここでにんじんに軽く火を通す気持ちで、1~2分炒めます。3にんじんに軽く火が通れば、一度火を止めます。ここでおからと油あげを鍋に加え、続けてサラダ油とAの調味料すべてを加えます。4ヘラで全体をしっかりと混ぜ合わせてから、中火にかけます。鍋肌から煮汁が沸いてきたら、火を少し弱めます。5火を少し弱めてから炊く時間は6~8分です。Aのだしや調味料はある程度おからが吸ってしまうので、時おりヘラで鍋底から全体を混ぜながら、汁気を軽く煮詰める気持ちで炊きます。66分後に味見をしてみて味や野菜の火通りがOKなら、最後にねぎを加えてひと混ぜして完成です(味見してみてまだ加熱が足りなければさらに1~2分追加で炊いてください)。