イタリア料理代表パルミジャーナ。:Homeイタリア料理イタリア料理代表パルミジャーナ。Commentイタリア料理代表パルミジャーナ。￼パルミジャーナといえば、イタリア料理を代表する料理のひとつ。パルミジャーナは、ナス&トマトソース&モッツァレラ&パルミジャーノのグラタンといったところです。ラザニアのようにどーんと作るのが一般的ですが、人数が少ないと連日食べ続けなくてはいけないのがネック。手間がかかるので、まとめて作ったほうが効率がいいです。(人数が集まるパーティーには最適👍)今回は大量に作るには材料が足りなかったので、少なめに作りました。(通常この2~3倍の量は作ります)ナスの季節の夏においしい一品ですが、火を使う時間が長く、調理するのにとにかく暑くなるので、夏真っ只中は作るのが難しいというのもネック。ナスを1センチの輪切りにし、塩をして、重しをして30分ほどおいておく。鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎが透明になってきたら、トマトとバジルを入れ、塩をして、約30分煮る。モッツァレラを角切りにして、ざるに入れ、水分を落とす。1を水洗いし、水分をよく拭きとり、天板に並べ、オリーブオイル(分量外)を回しかけ、180度のオーブンで約20分焼く。ココットに、トマトソース、ナス、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルの順に重ねていく。上がモッツァレラとパルミジャーノになるようにし、200度のオーブンで約20分焼く。夏のパルミジャーナには、ロゼをペアリング♪トスカーナでは、ボルゲリ地方のロゼを♡ボルゲリのロゼといえば、やっぱりコレ。(Antinori)↓↓↓↓2つのブログランキング参加しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。