福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。特集カテゴリつくりてログイン新規会員登録カートを見るご利用ガイドよくある質問お客様の声TOP>野菜/農産物>きのこ>原木で育てる福井の肉厚しいたけ(椎茸)原木で育てる福井の肉厚しいたけ(椎茸)★レビューを見るSTORY山の恵み守杉本の乾燥しいたけ福井市の中山間地にある足谷町(あしたにちょう)の山の恵み守。自然豊かな山の中で栽培した原木しいたけを、うまみのつまった乾燥しいたけに加工しました。いった自然環境に委ねて多くの時間をかけて育てるという、今では少なくなった昔ながらの栽培方法を続けています。原木となる木の切り出しも生産者の杉本さん自身が行うなど、手間暇をかけて作られる貴重なしいたけを通販でお届けします。自然の恵みをたっぷり受けて育ったしいたけは香りが良く、肉厚の食感が特長です。乾燥しいたけは水で戻していつでも手軽に使え、おいしいお出汁もでるので、毎日のさまざまな料理に活躍します。原木栽培とは、山から切り出したクヌギやコナラ、ミズナラなどの原木に、直接種菌を仕込んで育てる方法です。杉本さんは木々に囲まれた圃場に、ほだ木を一本一本手作業で組んでいきます。一度並べたら終わりではなく、定期的に木の天地を入れ替えて菌がまんべんなく回るようにするなど、かなりの重労働を行なっています。その2|自然の力で育つのを待つ種付から収穫までにかかる期間はおよそ一年半。自然に委ねてしいたけが発生するのを待ちます。適度な湿度のある日陰の圃場で、朝夕の寒暖差を受けじわじわ大きくなることで、風味豊かなしいたけが育ちます。収穫したしいたけは大小のサイズで分け、一枚一枚手で乾燥器のエビラに並べ、旨みのつまった乾燥しいたけができあがります。その3|煮物やスープ、さまざまな料理に保存がきく乾燥しいたけは、お家に常備しておけばいつでも使えて便利です。肉厚で弾力のある食感を楽しめるように、そのまま丸ごとや大きめに切って調理するのがオススメ。佃煮、煮物、炒め物など、日々の食卓でいろいろな料理に使ってみてください。お吸い物やスープにすれば旨みをあますことなく味わえます。原木しいたけを栽培している生産者さんは多いですが、杉本さんのように自ら山に入り、切り出してきた木材を使って育てている方は珍しいです。山には人が手を入れて管理しなければ、失われてしまう美しい自然があります。このしいたけ栽培も杉本さんが目指している循環型林業の取り組みのひとつであり、先代から受け継いだ栽培の規模を広げ、森林資源を活用して山を守ることに繋げています。自然に任せた栽培のため収穫まで時間はかかりますが、山の環境を活かした生業を行なっている杉本さんならではのこだわりと思いがそのおいしさにも現れています。春秋の収穫期には地元の農産物直売所に生しいたけも出荷しています。荷姿イメージ商品発送の目安は、商品注文後、3~4営業日となります。避けて保存してください。◆賞味期限:商品ラベルをご確認ください。英夫さん福井市西部にある国見岳近くの山あいの村で、森林の管理、養蚕、シイタケ栽培、炭焼き、野菜・米づくりなど、土地の環境を生かした生業を複合的に行っています。村に住んでいるのは杉本さん夫婦の一世帯のみ。自給自足の暮らしの中、森林資源を循環させて豊かな自然を守っていくことを目指しています。山を守り繋いでいくためには、まず山に目を向けてもらうことが大切と考え、子どもたちを中心に養蚕の見学や山での自然体験をしてもらう機会も提供しています。最高の農林水産大臣賞を受賞しました。さん返信をキャンセルする。タイトルコメントニックネーム(ニックネームは公開されます。)*メールアドレス(メールアドレスは公開されません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。蒸した桑の葉の新芽を、「ティーバッグ」「パウダー」「広がる若葉」の3タイプの茶葉に仕上げました。色鮮やかでクセのない、まろやかな味わいです。#きのこ福井市の東部、美山地区で元気に育った、正真正銘の安全安心な国産きくらげです。健康維持に必要な食物繊維や鉄分、ビタミンDほか栄養もたっぷり。美山の森のミネラル豊富な水と丹誠込めた手仕事がつくるヒラタケの旨味が、手軽にご家庭で楽しめるセットです。栽培農家自慢の味をご賞味ください。素材の持ち味を引き出した6種のお茶はからだにやさしいノンカフェイン。商品情報はページ本文最後をご確認ください。お届けの方法について本サイトは出展者から産地直送で商品をお届けしています。天候や生育状況、その他の要因によりお届けが予定通りいかない場合もございます。ご了承の上、ご購入をよろしくお願いいたします。※各商品は出展者から産地直送で発送されるため、配達日の指定を承っておりません。発送となるため配送日のご指定はできかねますこと、ご了承ください。※収穫量や悪天候などにより、在庫が急遽無くなる場合や予定日より早めに販売終了する場合があります。※複数のご注文をいただいた場合、複数の個口で商品は発送されます。※沖縄・離島への発送は承っておりません。福井市ログイン新規会員登録お気に入りリストを見るClose。