チーズスポンサーリンクTweet華やかな食事の場にチーズとワインはつきもの。一般的にチーズとワインは当然合うものと考えられていますが、実はものによっては意外と合わない場合があるので注意が必要です。ここでは、チーズのタイプ別のワインとの相性をご紹介します。実際にはもっと細かい相性の良し悪しはあるので、あくまで最大公約数的なものとご理解ください。チーズの種類一覧表スポンサーリンク白カビ系チーズ白カビ系チーズヴーヴレ「カマンベール」「ブリ・ド・モー」「シャウルス」等。全体的にはマイルドでクリーミーなものが多く、おそらく一番日本人に好まれるチーズです。相性の良いワインとして赤ワインをすすめる人が多いようですが、管理人はどちらかというと白ワインのほうが合うという意見です。カマンベールチーズ発祥の地ノルマンディーのシードル(甘口・辛口)の他、白ワインなら比較的どのタイプも合うと思いますが、どれか一つ選ぶとしたら、りんごの風味がシードルに似ているロワールの「ヴーヴレ」などシュナンブラン種のものをおすすめします。赤ワインを合わせるなら、果実味が豊かで、酸味・渋みが少ないものが合うでしょう。ヴーヴレりんご、洋梨、黄桃などの果実味と豊かな酸味。樽香がないのもポイントシードル(甘口・辛口)シードルの産地ノルマンディーはカマンベールチーズ発祥の地グルナッシュ主体の赤イチゴやブルーベリーのジャムを添える感覚で青カビ系チーズ青カビ系チーズボルドーの貴腐ワイン「ゴルゴンゾーラ」「ロックフォール」「スティルトン」等。濃厚な香りと風味、ピリッとした舌触り、強い塩気が特徴で、好き嫌いがはっきり分かれるチーズかと思います。個性が強いチーズなので、合わせるワインにも強い個性が求められ、塩気とのコントラストから甘口ワインが特に好相性とされます。はちみつを添える感覚なら貴腐ワイン、ジャムを添える感覚ならバニュルスやポートを。甘口が苦手、あるいは合わせるのが難しい場合に、ジャムを添える感覚でシェーヴル(山羊)チーズシェーヴル(山羊)チーズロワールのソーヴィニヨンブラン「サントモール・ド・トゥーレーヌ」「クロタン・ド・シャヴィニョル」「ヴァランセ」等。山羊のミルクでつくられるチーズを総称してシェーヴルといい、爽やかな酸味、青草の香り、山羊特有の風味とコクが全体的に共通する特徴です。有名ないくつかのシェーヴルはフランスのロワール産で、いずれも青草の風味が共通することから、ロワールのソーヴィニヨンブラン(サンセール、プイィ・フュメ、トゥーレーヌ等)が絶好の相性です。【おすすめワイン】ソーヴィニヨンブラン酸味、青草の香りが共通。ロワールはシェーヴルの有名産地ピノ・ノワール特に熟成したシェーヴルに。チーズのミルキーさとワインの果実味が引き立て合うボルドーの貴腐ワインワインの甘さが山羊っぽさを優しく包み込んで引き立てるウォッシュチーズウォッシュチーズブルゴーニュ赤(ジュヴレ・シャンベルタン等)「エポワス」「マンステール」「ポン・レヴェック」「タレッジョ」等。チーズの表面を塩水やワイン、ビール、マールなどで「洗う」ことによって、微生物の働きを促進させてつくるチーズです。納豆のような発酵の香りがあるなど、風味が個性的なものが多く、好き嫌いが分かれるチーズですが、濃厚な旨味があり、ハマッたらクセになります。皮を取る、取らないによってもワインとの相性は違ってきますが、基本的には赤ワインと好相性です。【おすすめワイン】ブルゴーニュ赤ジュヴレシャンベルタンなど力強いタイプを。香りの華やかさが相乗効果グルナッシュ主体の赤ワインの果実味、特にブラックチェリーの風味が強調されて美味ボルドーの貴腐ワイン皮ごと食べるとインパクトのある化学反応を楽しめるフレッシュチーズフレッシュチーズボルドー白・辛口(樽の効いたタイプ)「マスカルポーネ」「モッツァレラ」「リコッタ」「フロマージュ・ブラン」等が日本では一般的。未体験の方は「ブリア・サヴァラン」というチーズを是非一度ご賞味ください。全般的にはクリーミーさと爽やかな酸味が特徴で、そのまま食べても楽しめますが、あっさりしているので、単体ではワインとのマリアージュはなかなか難しいタイプのチーズです。フレッシュフルーツやドライフルーツ、ナッツなどと共に味の広がりを楽しむのがおすすめ。【おすすめワイン】ボルドー白(樽有り)チーズ単体で楽しむならこれ。ソーヴィニヨンブランの爽やかさが共通項で、バニラやモカの風味をチーズにプラスグルナッシュ主体の赤ドライフルーツをプラスして。ワインにあるドライフルーツの風味を強調ボルドーの貴腐ワインドライフルーツをプラスして。ワインの甘さがチーズのクリーミーさを強調ハードチーズ(セミーハード含む)ハードチーズジゴンダス(ローヌ赤・グルナッシュ主体)「コンテ」「パルミジャーノ・レッジャーノ」「ミモレット」「ラクレット」等。水分が抜けてしっかりした硬さのあるチーズで、全般的には熟成期間が長く、風味・旨味が複雑で濃厚なものが多いです。さまざまなワインと合いやすく、それぞれ異なる化学反応を楽しめます。チーズは常温&厚切りがおすすめ!【おすすめワイン】ジゴンダス(ローヌ赤)チーズの風味とワインの香りがお互いを際立たせるシャトー・シャロン別名「黄ワイン」。辛口シェリーに似た味わいで、コンテチーズとの定番相性ボルドーの貴腐ワインいい意味でお互いに酸味と苦みがあることを気付かせてくれる。現実的には、一つのワインで数種類のチーズに合わせることになる場合が多いと思います。そんな場合、ピンポイントで絶妙の相性!とはならずとも、無難にどのチーズとも寄り添ってくれるのがシャンパーニュです。白もよいですが、より懐が深いのはロゼ。シャンパーニュ以外のスパークリングを選ぶ場合は、カヴァ、フランチャコルタ、ゼクトなど「シャンパン製法」のものが、より複雑な味わいを楽しめるのでおすすめです。」では、チーズ各種が500円単位でカット販売されているので、お好みのチーズとワインをセットで購入できて便利です。usホームお問い合わせプライバシーポリシーサイトマップお知らせホームパーティーやプレゼントのためののワインや手土産を選ぶのに困っていませんか?当サイトでは、JSA認定ソムリエの資格を持つ管理人が、さまざまなシチュエーション別に、喜ばれるワインや手土産と、それらのマリアージュについて提案します。