【2023/05/24】TogetterとTwilogの統合に向け、Twilogでのツイート取得が再開できるようになりました。@inadashunsukeお好み焼きには豚バラスライスを使うのがセオリーだけど、こんがり焼けた豚バラスライスは箸でもヘラでも千切ろうとするとベロっと剥がれて表面のソース全部もって行っちゃうじゃないですか。@inadashunsukeかつてその事に気付いて以来、自分でお好み焼き作るときは必ずミンチになりました。誰でも思いつきそうなこれがなぜ一般化しないのかすんごく不思議で。@inadashunsuke食べづらい食べ物がおいしい、という感覚はすごくよくわかります。「生きてる!」って実感できる。骨なしケンタッキーがイマイチな理由もそれですね。コレは考えたことがなかった。@ka_0505_kaひき肉のほうが合理的ではあるけど、ひき肉とスライスでは食べた時の風味があきらかに違うからなあ。大阪では油かすを入れるし、カリカリに炒めたひき肉との差別化をどうする?という問題も出てくる。@babyzenzyミンチはバラスライスの味がしないからでは?加工や形が変わると味もずいぶん変わるよ。イタリアにはバラスライスないから豚ミンチで代用したりするけど舌触りも香りも味も全然違うものが出来ると思ってないとがっかりするよ。@yayaya80806649味じゃなくで、見た目と食感な気がするのね。お好み焼きは、ライブクッキングみたいな見て楽しむ要素があると思うので。視覚も大事だからですねバラ肉のあの層になった部分を見ること自体が大事!!︎もちろん味と食感もセットですが。@aozoranohate薄い豚バラをカリッカリに焼いたあの安っぽい美味しさは、ミンチじゃ再現出来ないと思う。油かすを入れるからひき肉だと食感が被っちゃうんですよ。そもそも豚バラを下側にしたらヘラで切れるしよりクリスピーになるしでいいんじゃないかなって思いました。肉が剥がれたら更に追い討ちをかけるようにお好みにソースを垂らし青のりかけ、肉を盛り直しほおばる。関西人にはたまらない食の儀式。@odg1967子どもの頃に確信したんですが、お好み焼きの豚バラスライス、片方が蒸されて、片方が鉄板でカリカリに焼けてて、めっちゃ美味しいんですよ。カツ丼の豚カツみたいな存在。お好み焼き本体よりも格上の存在。バラす気にはなれない。つなぎ無しのハンバーグとステーキの違いでは...。両者をどっちでもいーや!ってする人はいないのといっしょで、食感も味わいもまるで違うでしょう。ミンチにしてチヂミ風もそれはそれで美味しいですが、「薄切り肉」を「載せる」の定石は奪えないですね。両者には深い隔たりがあると感じます。