【クロムとは】クロムは微量ミネラルの1種です。研究では、耐糖能異常を起こしたラットや糖尿病の症例に3価クロムを投与すると、症状の改善が認められました。クロムを投与した動物の組織には、四つの3価クロムイオンが結合しているクロモデュリンと呼ばれるオリゴペプチドが存在します。クロモデュリンは、インスリンによって活性化されるインスリン受容体のチロシンキナーゼ活性を維持して、インスリン作用を増強します。したがって、クロムは必須栄養素であると考えられています。実験動物に低クロム飼料を投与しても糖代謝異常は全く観察できず、ヒトの糖代謝改善に必要なクロムの量も食事からの摂取量を大きく上回ります。これらのことから、食品に含まれる3価クロムによる糖代謝の改善は薬理作用に過ぎず、クロムを必須の栄養素とする根拠はないとする説が最近、有力になってきています。蓄積し毒性を発しますが食べ物に含まれる3価クロムの場合、通常の食品において過剰摂取が生じることは考えられないと言われています。品からの摂取の必要性について疑問のあるクロムであるが、成人に関してはクロム摂取量に基づき、目安量を設定する。2010を利用して日本人の献立からのクロム摂取量を算出すると、約10μg/日という値が得られ、化学分析による摂取量推定値との間に大きな乖離が認められます。同一献立について食品成分表を用いた算出値と化学分析による実測値を比較した場合にも、同様の乖離が認められています。このように日本人のクロム摂取量に関しては、献立の化学分析による実測からの推定値と、食品成分表を用いた算出値との間に大きな乖離が認められ、正確な数値を推定することは難しいと言われています。栄養素の摂取量推定や献立の作成において食品成分表が活用されていることを考慮すると、食品成分表を用いた日本人のクロム摂取量(約10μg/日)を優先するのが現実的でした。成人及び高齢者の目安量を男女とも10μg/日とされました。・小児(目安量)摂取量に関する十分な報告がないため、目安量は設定されていません。この研究での測定結果は、アメリカ・カナダの食事摂取基準の母乳中クロム濃度の採用値0.25μg/Lよりも値が高いですが、WHO/国際原子力機関(IAEA)が実施した世界各国の母乳中クロム濃度の測定結果の範囲内で、信頼性は高いと判断できます。1.00μg/Lを日本人の母乳中クロム濃度の代表値として、基準哺乳量(0.78L/日)を乗じると0.78μg/日となります。この値を丸めた0.8μg/日が0〜5か月児の目安量とされました。6〜11か月児に関しては、0〜5か月児の目安量を体重比の0.75乗を用いて外挿し、男女の値を平均して得られる1.00μg/日を目安量とされました。小児の目安量を成人の値から外挿しなかったので、乳児に関しても成人の値からの外挿は試みなかったとのことです。今日は何の日?チェックしてみてくださいね。美しく健やかな生活の為になる情報をご案内。▶︎あなたの毎日が豊かになりますように。素材屋編集部のほっこり日記です。素材屋|素材屋ドットコム。