(金)いい背景をゲットしました。最近、Webミーティングの時の背景でいい写真をゲットしました。東かがわ市の安戸池です。ハマチ養殖発祥の地です。先日、この安戸池のほとりでテレワークしました。最高の景色だったので、思わず、写真を撮りました。これ!高松港とサンポート、そして高松城も望めます。県外のお客さまとWebミーティングする時、こういった背景がとてもいい武器になるんですよね。背景には、ちょっと適さないようです。お客さまから、うどんが主張し過ぎると指摘されました。背景=背後の景色ですので。景色の方が適しているようです。(木)継ぎ足し継ぎ足し、名店のタレはなぜ腐らない?男メシは、鰻の蒲焼のタレは自作です。あの甘めのタレが好きなので、色々なものに使っています。先日は、イワシを蒲焼にしました。鶏もも肉、手羽先等々、このタレさえあれば何でも蒲焼にできそうです。以上も継ぎ足し、継ぎ足しで使っています。いうことをよく聞きます。男メシは、不思議でした。腐らないの?調べました。継ぎ足し継ぎ足しのタレは、焼いた鰻や焼き鳥をタレに浸けることで、タレの温度が上がり、タレの温度が63~68°Cくいらいになります。「名店ほどタレが腐らない」とも言われております。これは、名店には多くのお客さまが来られ、常にタレが低温殺菌されている状態!ということからそう言われています。タレは糖分や塩分が高いことも腐らない!要因です。(水)鮮度が命の「トウモロコシ」を直ぐにトウモロコシご飯に!トウモロコシを頂きました。ヒゲも黒く、シッカリ熟しています。