menu野菜たけのこの白い粉の正体やその成分の効能は?驚くような作用!春になると地面の下からひょっこり顔を出し始める「たけのこ」そんな「たけのこ」ですが、通常は下茹でしてから調理しますね。生のものはあく抜きなどの下処理をしますが、水煮のたけのこを使う場合もありますね。そんな時、「たけのこ」のひだの間についている「白い粉」のようなもの、気になりませんか?そこで、あの「たけのこ」の「白い粉」の正体やその成分の驚くような効能などについてお伝えしていきます。「たけのこ」のあの白い粉の正体は、「チロシン」というアミノ酸の一種が結晶化したものです。水煮のたけのこについている白い粉、調理する時に何となく気になって洗い流していませんか?実はその行為、とても、もったいないことをしているのです。あの白い粉のようなものにはとても素晴らしい栄養が含まれているからなのです。脳を活性化して集中力を高めたりストレスを緩和したりする効果が得られる栄養素だといわれているのです。聞くと、もう洗い流すことなんてできませんね。それでは、次に驚くような、チロシンの効能について詳しく解説していきます。「たけのこ」チロシンの効能は?「チロシン」は神経伝達物質の原料となる非必須アミノ酸の一種です。非必須アミノ酸とは私たちが体の中で作り出すことができるアミノ酸のことです。チロシンには、神経伝達物質の「ノルアドレナリン」や「ドーパミン」の分泌を高める作用があります。ノルアドレナリンの材料となる「ドーパミン」ドーパミンは、やる気を起こす作用・向上心を高める作用。チロシンは、やる気スイッチ。ノルアドレナリンが不足すると、うつ病などの原因になります。チロシンには、うつ症状を改善する効果や集中力を高める効果があります。脳内の神経機能を調節することによりストレスを和らげる効果もあります。髪の毛や皮膚の色素であるメラニンの材料になるなどの働きが期待されているのです。白髪を抑制する働きから白髪を予防する効果などが注目されていています。その効果を得るためのサプリメントも売られています。「たけのこ」のホルモンは細胞の生まれ変わりを促進し、体を若々しくするとても大切なものです。成長期の子供だけでなくコレステロール値の上昇を、抑えるうえでもとても重要なホルモンです。チロシンはそんな大切なホルモンの材料にもなるのです。たけのこの栄養成分は?たけのこにはチロシン以外にも私たちの体に必要な栄養がしっかり含まれています。それは最近第6の栄養素として注目度の高い食物繊維です。食物繊維は、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルに次ぐとても大切な栄養です。健康を考えるうえで要となる腸の健康をキープするためには必要不可欠な栄養なのです。腸内バランスを整えるだけではありません。生活習慣病予防にはなくてはならない栄養をといっても過言ではないのです。食物繊維のほかにもお伝えしたい栄養はカリウムです。カリウムにはナトリウムを排出する働きがありますから、高血圧の予防には欠かせない栄養です。私たちの体にとても効果的な栄養をたくさん含んでいる「たけのこ」ですが・・・しっかりとあく抜きをしないとたけのこ特有のえぐみが残ってしまいますね。「たけのこ」のえぐみは、「シュウ酸」と「ホモゲンチジン酸」という物質が原因です。シュウ酸はホウレンソウに含まれることでよく知られていて摂りすぎると結石を作る原因になります。カルシウムにはシュウ酸を排出させるのに効果があります。気になる方はカルシウムを多く含むワカメと一緒に調理するといいです。ホモゲンチジン酸は重曹や米ぬかなどのアルカリ性の水で取り除くことができます。生のたけのこは、米のとぎ汁・こめぬか・重曹でゆでるとえぐみを抑えられます。実は、ホモゲンチジン酸はた、けのこの代表的な栄養であるチロシンが酸化したもの。アルカリ性の水であく抜きをすることでチロシンが白い粉のような塊となって現れるのです。食物繊維の摂りすぎによってお腹をこわしてしまう心配があるということです。おいしいたけのこですが、やはり、ほどほどが良いようですね。煮すぎてしまうと、柔らかくなりすぎたり、せっかくの、たけのこ特有の甘み・香りが減少してしまいます。以前放送された「ためしてガッテン」の大根おろしを使うのが、おすすめです。大根おろし汁と水を合わせた量の1%の塩そこに切ったたけのこを1~2時間浸ける火を使って茹でないので、柔らかくなりすぎることもないです。たけのこの本来の味が楽しめます。大根の臭いが気になるときは、水につけて洗い流して下さい。新鮮なたけのこをすぐに茹でれば、えぐみも抑えることが出来ますが・・なかなか新鮮なたけのこを手に入れることが、出来ないなんてこともありますね。「たけのこ」のえぐみを少しでも緩和する調理法についてお伝えします。油分を使って緩和バターで炒める油で炒める天ぷらなどの揚げ物カルシウムによって、シュウ酸を排出させるカルシウムの多い食材と調理する味付けで緩和する濃いめの味付けにする香辛料を使うまとめたけのこの白い粉の正体などについてはご参考になったでしょうか。たけのこは、イネ科タケ亜科タケ類の若芽のことを指します。たけのこの成長は目覚ましいものがあり、1日であっという間に、約30センチも伸びることもあります。地面から頭を出す前の土が盛り上がっているところを探して掘るのが良いとされています。1846年にドイツの科学者によってチーズから発見されました。チロシンの語源はギリシャ語のチーズからきているそうです。バナナやアボカド、リンゴなどの果物に多く含まれています。いろいろなものをバランスよく摂取して、健康につながる食生活を考えていきましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイトΔ{{#message}}{{{message}}}{{/message}}{{^message}}送信は失敗しました。{{status_code}})。このフォーム処理機能の開発者に連絡して、このメッセージを改善してください。詳しく{{/message}}{{#message}}{{{message}}}{{/message}}{{^message}}送信は成功したようです。送信が処理されていない場合があります。このフォーム処理機能の開発者に連絡して、このメッセージを改善してください。