確保の意味が分かりました。通路はすっきりさせます。」とあるチェーンの社長の一言です。先日、社長と一緒に、店内を見てまわりました。広いバックヤードと厨房を拝見してから、スイングドアをくぐり売場にでると、通路の中央に特売コーナーが見えます。そこに、ティッシュペーパーが積み上げてあります。社長は、すぐに、売場にいた担当パートナーさんに近づき質問しました。作らなくてはならないので作業が大変です。ありがとう」このチェーンではエンドで売れる商品数は、把握してましたが、それをどう活かしていけばいいのか?その改善方法が、明らかになっていませんでした。人口が増え続けた時代、目立つ大型POPをつけて、商品を大量に積めばもっと売れる、といったことがどこの企業でも行われていました。小売業に長く携わっておりますと、過去の経験が大きく売場作りに影響してきます。それも、決まって一番売れたときの売場の状態が画像となって、頭の中に鮮明によみがえってきたりします(笑)そういう経験のある人が、バイヤーや店長になりますと、そのような売場が増えていきます。人がいた時代であれば、人海戦術で商品移動をさせ、POPを作り替え、売場に変化をつければ良し、とされてきた時代もありました。特売エンドと言えども、陳列量には限りがあり、それ以上に仕入れてしまえば通路にはみだし、広い通路の真ん中に特売アクションコーナーが出現し、在庫となります。必要最小限しかとらない企業が多いのです。通路幅の広さは、消防非難導線が確保され、お客様がカートですれ違える幅があればいい思われています。大きな問題は、商品の補充時間に、関係するという点にあります。スーパーマーケットの場合、多くは早朝であったり、夜間という営業時間外に集中的に品出しをするところが多いのですが、その数は一日に数百~数千ケースになります。商品満載のカート台車が短時間に40~50台が通路を行き来することになります。そこに、ところ狭しと、あちこちに商品が積み上げてあれば、通路は狭くなり、カート台車はゆっくりいかなければなりません。売場近くまでカートを持っていくにも、他のカートが邪魔になり、近づくことができなかったりします。パートナー社員の声からでてくる、非効率業務の中に、「売場と倉庫が遠く時間がかかる」という声が、最も多いのですが、この時間帯に売場とバックヤードの行き来をすると、カート台車の隙間をぬって移動するために、通常よりも時間がかかることもわかっています。人手の確保が難しい中、こういった非効率な作業の削減は、先延ばしにすればするほど、経費は増大します。通路幅が広ければ、スムーズに移動できるうえ、売場の近くで作業ができるため、一個当たりの品出し時間が少なくて済みます。これが年間365回となれば、大きな違いとなってきます。しろ」と言うのは簡単ですが、店舗は指示待ち状態となり思考停止します。先の社長のように「質問」や「声かけ」で、店舗は考えるようになり、改善すべきことが浮彫りになります。そのように的確に「質問」や「声かけ」が出来るようになるためには、準備を周到にやっておかなくてはなりません。先の社長もプロジェクトで、学ばれ、仮説をたてたうえで、現場のパートナーさんに、今も丁寧に質問しています。その中で、業績が変わってくる、たくさんヒントを見つけ出されております。さあ、あなたの会社にも、改善の宝の山はたくさんあります。その準備始めておられますでしょうか?今日も最後までお読みいただきありがとうございました。今週のコラムはいかがでしたでしょうか?コラム執筆にあたり、その時々の背景や経緯をメルマガ会員限定で記しております!あわせてビジネスの深読みにお役立てください。儲かるチェーンとなるために、どう考え、どう行動すればいいのか?その仕組み作りとプロセスを解説する実務セミナー。「赤字体質のチェーン企業が、どうやって増益革新の道すじを、見いだすことができたのか?経営の本質を変えることの重要性がわかった」と絶賛。———-「3~100店チェーン、時給2000円払っても営業利益率10%出せる収益モデルの作り方」~人時生産性を高めて、自然と儲かるチェーンを築く社長の実務戦略~儲かるチェーン店企業になるための人時活用の始め方ついて解説した、チェーン経営者のための注目の書。~破綻寸前だった国内GMSチェーン企業を、どのようにして成長軌道に乗せることができたのか?そのベールに包まれた手法を描いた注目の書。随時していただけます。当サイトはラウドセキュア株式会社によって認証されている安全なウェブサイトです。