亜麻仁油&えごま油を徹底調査してみました亜麻仁油とえごま油の専門サイト。効果や使い方、ダイエット方法、おすすめ人気ランキングの発表もあります。HOME亜麻仁油&えごま油えごま油と亜麻仁油は酸化しやすい!判断できる味と温度は?えごま油と亜麻仁油は酸化しやすい!判断できる味と温度は?えごま油と亜麻仁油は熱に弱く、酸化しやすい特徴があります。酸化すると味も変わり、害のある油になるので注意が必要です。そこで今回は、酸化の判断ができる温度について調査したので、ご報告します。スポンサーリンクえごま油と亜麻仁油が酸化する条件えごま油と亜麻仁油の酸化が始まる温度を調べてみると、70度以上という情報もあれば、140度までは問題ないという情報もあり、かなりバラつきがありました。熱いうちでも大丈夫と言う人と、人肌程度に冷ましてからと言う人がいます。そこで、温度だけでなく、酸化する条件も調べてみることにしました。開封からの時間経過や、日光などの光でも、酸化することがわかりました。開封後1ヶ月までは、酸素からの酸化は気にする必要はないと思います。出しっぱなしにすると、酸化が早まってしまうので注意してください。太陽の光など、光があたることでも酸化が早まるため、えごま油も亜麻仁油も、冷暗所となる冷蔵庫での保管が酸化防止におすすめです。酸化する温度よりも、もっと重要な温度があることがわかりました。その重要な温度とは、えごま油や亜麻仁油の健康効果に欠かせない栄養成分、オメガ3と言われるαリノレン酸が、変質してしまう温度です。関連記事:オメガ3で大人気!亜麻仁油・えごま油のαリノレン酸とは?αリノレン酸が変質してしまう温度は、50度以上だと言われています。そのため、えごま油と亜麻仁油は、40度以下の温度に保つことが重要なのです。40度はお風呂の適温でもあるので、比較的わかりやすい温度だと思いますが、よくわからない場合は、人肌程度までならOKと考えても良いと思います。栄養成分をしっかり摂りたいならば、やはり40度以下で使うのがおすすめです。酸化したえごま油と亜麻仁油の味は「苦い」えごま油や亜麻仁油を開封後、冷蔵庫でしっかり保管していたとしても、1ヶ月以上経過したものは、酸化している可能性があります。体に害があるかもしれませんので、割り切って使わないようにしましょう。味の変化で酸化を判断する方法もあります。酸化したえごま油と亜麻仁油は、えぐみがでて苦い感じがするので、もし開封直後の味よりも苦いと感じる場合は、酸化している恐れがあります。健康効果が期待できる栄養成分も、有害な成分に変わっている恐れもあります。開封したら冷蔵庫に入れ、40度以下の食べ方で1ヶ月以内に使い切る!これだけ守れば、酸化も怖くありませんよ。ちなみに、どうしても1ヶ月以内に使い切るのが難しいと思う時は、1日の摂取量5gずつに個包装されているミニパックがおすすめです。酸化コメントはありません。Reserved.このページの先頭へ。