新利根チーズ工房プレオープンイベント2017年12月04日この記事をPDFで読む無料会員ゴールド雑誌購読プラチナ新利根協同農学塾(茨城県稲敷市)で10月14日に新利根チーズ工房のプレオープンを記念したイベントが開催された。主催したのは代表理事を務める上野裕氏だ。牧場の一角にチーズ職人を招き入れ、新鮮な生乳を加工し、地元で消費するしくみをつくりたいという思いを実現するために動いてきた人物である。『デフレの正体』などの著書を持つ藻谷浩介氏を講師に招いて、構想から数年の時を経てまさに形になりつつあることを披露する場となった。圏央道の直下に広がる牧場に案内され、上野氏から牧場と彼らが暮らす集落について紹介があった。続いて、外観が完成し目下オープンに向けて準備を進めている工房の前で、チーズ職人の西山厚志氏が、参加者に向けてチーズづくりへの思いやこれまでの経緯を語った。