食べ物って言っても幅広いやん。何か興味あることとか無いの?娘(小4)醗酵食品が気になってるんやけど、どう思う?私それならパン作りとかどう?パンの醗酵って時間とか温度とかで変わるやん。いう話の流れで、娘の今年の自由研究はパンの醗酵について調べることになりました。娘は何年間か掛けて醗酵食品シリーズでの自由研究に取り組みたいという野望があるらしいのです。調べてみると、パンの醗酵についてというのは自由研究のテーマとして結構な需要があるらしく、自由研究関連の書籍にも掲載されていました。書店でこちらの書籍を購入し、実験開始です。自由研究として取り組んだパンの醗酵ですが、実はちょっと失敗(?)しちゃいました。自由研究は実験が失敗しても大丈夫!!という感じでお伝えしたいと思います。LINK「パンの醗酵」実験方法まずはパン作りの基本的なことを学ぶ必要がありますが、YouTubeはパンに関する動画の宝庫でした。いうわけで、その中から厳選したわかりやすい動画を紹介したいと思いますので、是非ご覧ください。動画を見ると良くわかると思いますが、パンの作り方は下に示す4つの工程しかありません。パン作りの工程パン生地の作成パン生地の一次醗酵パン生地の二次醗酵パンを焼く4つの工程の中で自由研究として醗酵というテーマを選んでいるので、パン生地の一次発酵または二次発酵の時に温度や時間などの条件を変えて観察をするというのが良いでしょう。パン生地を作成する工程で分量を変えたものを作って比較してみるという方法も良いかもしれませんね。準備物から見ていきましょう。湯たんぽなどクーラーボックスなどそんな特別な用具は必要ありませんね。温度計は本当なら高温まで計測できる料理用の物が欲しかったのですが、うちにはなかったので、100均で購入してきました。それでは、パン作りに取りかかましょう!まずは生地作りからですね。LINKパン生地作成パン生地の材料と分量は書籍によっても違いますし、クックパッドのパンのレシピを見ても微妙に分量が違ったりするので悩みましたが、とあるサイトに掲載されていた分量で作ることにしました。水・・・150ml材料が揃ったらまずは下準備です。バターは細かく切って室温においておきます。水は40°C程度のぬるま湯にして準備しておきましょう。材料をまぜる!さあ、ここからが自由研究の始まりです。塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。その後、ぬるま湯を加えて木べらで混ぜます。ある程度混ぜられたら、次は手で混ぜます。