月夜見山荘/おすくにのブログ読者になる月夜見山荘/おすくにのブログ南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。塩ゆでしたコシアブラを混ぜ込んだ、香りの良いこの時期ならではのご飯です。コシアブラを塩ゆでします。水気を絞って細かく刻みます。塩と酒を加えて炊いたご飯に混ぜ込んで完成。コシアブラの独特の香りが鼻に抜け、春を感じる喜び。山のつまみ孟宗竹のタケノコがとれる季節になりました。この時期に作らずにいられないのがこの料理。山椒の若い葉っぱをたくさん摘んできて、それを味噌、味醂などとすり合わせ、アクを取ったタケノコと和えて出来上がり。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。