食で社会は変えられる!1998年「食から始まるエコライフ」をコンセプトに事業を立ち上げました。今、食を入り口にして社会を変えたいと思います。全米一予約の取れないレストランオーナー食の革命家アリスさんは「私たちは単なる受け身の食の消費者ではない。食料の一次生産から始まるフードチェーン(食品供給)を担う最終責任者だ」と提言してきました。私たちが何を食卓に選ぶのかという決断は、私たちの暮らし方。それはどう食べものを育み、流通させて、何を食べ、どのような形で廃棄するのかという環境活動の一環であり、社会のあり方。それは一人ひとりが積極的に参画できる政治活動でもあると。