福井のまじめな美味しさと手しごと、届けます。仁司さん福井市内で創作フレンチの店を経営していた時に「脚は寿司屋などで使われるが、カニ味噌はなかなか利用してもらえない」と漁業関係者から紅ズワイガニを知ったという角谷さん。紅ズワイガニの漁を操業しているのは「大喜丸」だけと知り、その希少性も商品にしたいと開発をひらめきました。「新しい福井の特産品を作ろう」と県の助成金を活用しながら研究、平成24年からインターネットを通じて販売を開始しています。「最初は全くの無名で、全国のコンテストに出てさまざまな賞をいただくうちにマスコミで取り上げられるようになり、リピーターも増えました」。福井県で1隻しかない紅ズワイガニの漁船から直接買い付け、浜茹でした蟹の味噌を使ったバター。食欲をそそる香りとリッチなコクでいつものご飯がプレミアムに。