麺・粉ものラーメン2020.06.01「桜田門」が警視庁を指し、「代々木」が共産党を指すように、「天現寺」という地名は当時の私たちにとってラーメンを指す言葉でした。25年ほど前、この店は「なんでんかんでん」と並ぶ博多ラーメンの雄として名を馳せ、私たちはタクシーに相乗りして、恵比寿と白金の間の首都高の下にあるこの不便な場所までわざわざやってきていました。同じ豚骨とはいえ「なんでんかんでん」が骨髄入りの赤茶けたスープだったのに対し、この店はほぼ真っ白でクリーミーなスープ。福岡の店で例えれば「なんでんかんでん」が「一蘭」でこの店は「一風堂」でしょうか。一時はブームに乗って店舗を増やし、渋谷の明治通り沿いにも店を出していました。ところが、東京での豚骨ブームが去ると渋谷の店も消えてしまい、私たちの記憶からもこの店の存在自体が消えてしまったのです。今回、天現寺にこの店を見つけたとき「まだあったのか!」というのが率直な感想。豚骨だけでは生き残れなかったとみえ、「支那そば」「塩」が加わっていました。久々の入店で頼んだのは標準「まるきんラーメン」にきくらげをトッピング。2回目の訪問では「黒まる」を。おいしかったのは「黒まる」でした。ベースは同じクリーミーな豚骨なのですが、黒い油がコクを与え、揚げニンニクのスライスがうま味を補強して複雑な味へ。極細のストレート麺との相性もよく、真面目に作り続けてきたことがわかります。チャーシューはジューシーでやや厚めなものの1枚しかないというのはちょっともの足りないですが、全体としては合格点です。サイドメニューは全時間帯の餃子とごはんもののほかに、夜のおつまみが非常に充実。博多風の小さな焼餃子もおいしかったですが、水餃子のぷりぷりした皮と柔らかな味の具のおいしさのほうが印象に残りました。豚骨ブームが去ったあと、ラーメンの種類を増やし、おつまみを充実させるなど、必死に生き残りを図ってきたのがわかるメニュー。いまは地域に根付いて、再び訪れようとしている豚骨ブームを待っているかのようです。豚骨ブームを知る人はぜひ。知らない人も新たな味の世界を知るべく訪れてみてください。ブラスバンドに所属し、高校のブラスの先輩がタモリさんというのが数少ない自慢です。メディア関係の企業に就職し、転勤族だったため各地のおいしいお店を探して食べ歩きを始めたのがこのウェブサイトの原点。現在は、映像関係の会社を営んでいます。ラーメン2020.10.26玉龍(福岡空港・ラーメン)福岡空港でいい店を見つけました。)2020.05.29さすが魚金だわ...。