Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【ブリの照り焼き】プロが教える焼きのコツお店のようなおいしい「ブリの照り焼き」を、ろばたの炉料理長の川又さんに教えていただきました。ボウルに、水、みりん、酒、しょう油を入れて漬けダレを作り、ブリを入れる。ブリ全体にタレが染み込むように、クッキングペーパーをかぶせる。ぶりを5分漬けたら、バットに移してクッキングペーパーで水気をとる。フライパンに油をひき、ぶりの皮目の部分から中火で約3分、焦げ色がつくまで焼く。裏返して1分焼いたら、いったん取り出す。焼き具合は皮目7分・裏3分。�で残った漬けダレに砂糖を加えて混ぜ、余分な油を拭き取ったフライパンに流し入れて強火で3分あめ色になるまで煮詰める。�に、先ほど取り出したブリを皮目の部分を下にして並べ、強火で30秒煮詰めれば完成。