鰻に関する東京カレンダーが取材した名店の情報をご紹介。エリアや、和食、イタリアン、鮨などのジャンルから検索できます。大人デートにおすすめのレストラン、最新グルメ情報が満載。鰻の香りと滋味を愉しめる渋谷きっての実力店。好物の鰻の前で見せた素の表情が色気しかなかった!そもそも、渋谷は佐々木さんにとって長い間なじみのある街なのだ。「23年前、まだ関西にいたときに初めて東京のプロデュース公演に出演させて頂いたのがパルコ劇場でしたし、シアターコクーンや青山劇場、NHKも渋谷。「美味しいもの」は人を必ず笑顔にさせる。「素敵なレストラン」で過ごす時間は、私たちの人生をいつも彩ってくれていた。初代はうなぎの行商、2代目は養鰻業、3代目が静岡・浜松市にうなぎ専門店を開業と“うなぎのスペシャリスト”の系譜を脈々と受け継いだ四代目が開店。これまで培ってきた人脈によって、良質な国産活うなぎを仕入れられるのが強みだ。一週間えさを与えずにうなぎを泳がせる“活かし込み”という工程を行い、臭みがなくしっかりとした食感のうなぎを提供する。価格高騰の中、本場・浜松の老舗店の味がこの料金で味わえるというメリットは大きい。その後ろ姿を見ながら育った二代目は養鰻場を作り、三代目によって秘伝のタレが完成した。素材には徹底したこだわりを持ち、浜名湖産養殖ものを中心に国産の活うなぎを厳選。115mの深さから汲み上げた清らかな水のなかで、餌なしで1週間泳がせる“活かし込み”によって引き締まった弾力ある身に。いちのや注文を受けてからさばいて焼き上げる鰻は最高の食感。「最近しみじみ美味しいなと感じるのがうなぎ。細胞が生き返る気さえしますね。注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。こだわりはしっかりと蒸すこと。これによって、ふっくらとしたうな重に仕上げることができる。創業以来つぎ足した秘伝のタレも自慢。東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある鰻の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。INC.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。