2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。(ヘイドウホァー)黒豆が入った無添加のおぼろ豆腐。黒豆を入れた無添加豆腐を12個のスパイスで食べるどんな素晴らしい料理が存在しても、その国、街、故郷で食べてきた味というのが、その人にとって、一番おいしく懐かしい味のはず。店主は瀘州からほど離れた農村の出身。瀘州の街へ来た時に気づいたのは、今まで食べてきた田舎の料理が食べられる店がないということ。田舎の味を街で食べたい、そんな思いを胸に田舎料理の店をオープンさせます。オープンしてから8年。田舎の味を再現させるため、食材は農村から仕入れているとのこと。ヒノキ科の一種コノテガシワの枝を使い燻製にした干し肉、豚足などがそう。そんな田舎料理ともう一つおすすめなのが、無添加の健康料理。灰色になっている豆腐の秘密は黒豆を入れているため。黒豆を入れることでより健康的で栄養もたっぷりというわけです。この黒豆花を食べる時にユニークなのが、12種類ものスパイス、薬味を合わせて作るタレ。その薬味の中には珍しい瀘州特産のアオモジの葉も。アオモジの葉はドクダミの葉と似ていて少しクセがある味です。春から秋にかけてアオモジの葉はいただけますが、冬はなくドクダミの葉で代用するとのこと。店名、住所を見せ、タクシーでどうぞ。5選】突撃!ストリートシェフ@四川・成都。2018年07月31日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。