日本酒コレどう?と奥殿から差し出されたのは、日経プラスワンにある「やった、わかった」の記事。この週のテーマは「家で美味しいステーキを」。値打ちな輸入肉の、それも赤身で旨いステーキが焼けるか、、、そんな記事。日経の記者が自分で「とことん試す」ことの記事で、かなり面白い企画。因みにこの記者は、一週間に渡りステーキと格闘したとか。それで私もステーキを焼く羽目になった次第。自宅でやるのですから、高級な国産和牛の霜降り肉など使えません。奥殿が買ってきたのがこの肉。アメリカ産のロース肉。)で980円という、値打ちなもの。奥殿はこの記事を読んだ(読まされた)私が焼くのが当然でしょ、という風情。「あれほど上手にローストビーフが焼けるのだから・・・」、という殺し文句で、コックが決定。「ようし、焼いてやる」、って、豚もおだてりゃ木に登る、と同じか。上手く焼けるでしょうか。記事には、常温にすることが第一のステップとあるので、しっかりと常温に戻します。待っているのも手持ち無沙汰なので、飲みながら待ちます。料理は、酒を飲みながら作るのが楽しい。簡単に出るものということで、カツオの霜降り。鮮度の良さそうなカツオで、身がピッカピカ。これだけで盛り上がってしまいそう。獺祭は安定した旨さがあります。したカツオの霜降りによく合い、美味しい。玉子焼きを作ってくれました。酒が更に進んでしまいます。柑橘系で酸味の効いた幻舞が、また一段と旨い。いい気分になって、ステーキのことを忘れそう。ステーキは大丈夫か、ちゃんと焼けるのか。大丈夫です、そんなに飲んでるわけではありません。肉はしっかりと常温に戻ってます。焼く前に、ニンニクのスライスを弱火の油で揚げ、ニンニクの香りを油に移します。残ったニンニクはガーリックチップスになり、ステーキと一緒に出します。ここら辺りはローストビーフを作る時と同じ要領。ローストビーフは表面を焼いてからロースト(蒸し焼き)するのですが、ステーキは焼くだけ。日経の記事によれば、とにかく弱火でゆっくり焼くのがコツとのこと。この段階でほんの軽く、塩・コショーします。手前の端肉は、同居のワンのため。10分以上焼きますから、その間もお酒をグビグビ。飲みながら料理するのは、実に楽しい。楽しいから美味しくもなります。