2023年06月キノコのおいしさ満載!チキンとマッシュルームのマリネード焼き&きのこのスープおはようございます。スパイス大使のquericoです。シンプル調理のおかずのご紹介になってしまいました。帰宅してから夕飯までバタバタ~!そんなときに、オーブン焼きは、とても便利なおかず。最初にこれにとりかかって、焼いている間に他の調理ができるので、意外に時短です。先日のあおみかんドレッシングのハーブマリネード焼きに続いてしまうのですが今回の主役はチキンと、そして、ブラウンマッシュルーム!!先日のヨコハマきのこ大祭でゲットしたフレッシュな国産マッシュルームを贅沢に使った料理です。いっても、その素材の良さを味わうには、シンプル調理が一番!ということで、今日はオーブン焼きです。メインのおかずを鶏肉にしたので、あおみかんドレッシング+オリーブオイルでマリネして、オーブン+グリルで焼きました。鶏ささ身を蒸したときのだし汁を使って、マッシュルームのスープ。秋を味わう、きのこのうまみ満載!のおかずです。小さじ1/21.鶏肉は大きめの一口大に切り、かるーく塩コショウをする。マッシュルームは石突の土がついている部分を落とし、たて半分にきる。2.あおみかんドレッシング、オリーブオイル、塩、コショウ、ハーブを入れてよく混ぜ、1をそれぞれ漬け込む。3.少し置いたら、オーブン230度で18-20分焼く、焼き色が足りなければその後4,5分間グリルする。4.皿にもって、天板に残った肉汁をかける。食卓には、オーブン焼きのおかずと昨日栄区の矢島農園さんで買った葉物野菜がたっぷり!!イベント用に買ったのですが、ちょっと買いすぎてしまって、、、おかげで、うちでモリモリ食べてます。寒さが増してくると、サラダほうれん草や小松菜が、味がこくなっておいしいですね。矢島さんの野菜は、サラダほうれん草が最近の私のお気に入りです。赤い軸があまいっ!グリルした鶏の皮とマッシュルームの表面がほんのり焦げて、いい~感じです。サボイキャベツも一緒に焼いてみました。近頃、オーブン焼きにあえて固めの葉っぱをいれて焼いています。なって美味しいんですよ。おつまみのようにして食べちゃいます。マッシュルームたっぷりのスープ。これが、美味しかったんです~~。鶏ささ身を蒸したときにでたスープに水を足して、葱とマッシュルームを入れて煮ただけ。きのこのうまみが満載!!葱でさらにあまーくなって、うまうまでした~きのこ大祭で仕入れたマッシュルームを堪能しきりました!ほんっとに美味しかったです。ワキュウトレーディングさま、ありがとうございました!!どこかで見かけたら、また買いたいと思います。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。きのこの写真展やらネイルアートやら雑貨やら、原木椎茸やらマッシュルームやら、、、きのこにまつわるいろいろが大集合!中でも大きなケースに入った原木椎茸の摘み取り体験や、国産生のマッシュルームの摘み取り体験は、なかなかない貴重な体験だとですね。♪ってこれが生のブラウンマッシュルームなんです。国産マッシュルームの最大手のワキュウトレーディングさんが提供してくださったみごとな展示。これを摘み取りできるんだそうです。これはぜひやってみたい!お友達がそこで働いていたのもあって、私も摘み取りをさせていただきました。ホワイト、ブラウンの生のマッシュルームがこんなにたっぷり、なんてとっても贅沢!これ、生でも食べられるんですって。生でかじってみたら、ぜんぜんえぐくない。ほどよい歯ごたえと、茸のうま味がしっかり感じられて、おいしいんです。フレッシュなマッシュルームなら、そのままでも、おいしく食べられるんですね。それで今夜はマッシュルームを使ったお料理。定番ですが、アヒージョと、サラダにしました。おいしくできたのでご紹介します。あれば適量1.マッシュルームは水で洗わず、石づきについた土をキッチンペーパーなどで落とし、取れない部分は切り落とす。シーフードミックスは解凍する。にんにくはスライスにする。2.浅い小鍋にマッシュルーム、シーフードミックスを重ならないように並べ、にんにくと鷹の爪を加え、塩を軽くふったら上からたっぷりとオリーブオイルをかける。3.火をかけて沸騰したら弱火にして2、3分全体に火が通るまで煮る。仕上げにお好みで胡椒をふる。熱々の鍋のままテーブルに出す。できあがり~♪はやい&簡単!!全体がほんのりキツネ色になる程度に加熱しました。油ははやく温まるので焦げないように注意してくださいね。それではいただきまーす♪プリプリの食感と、口の中に広がる茸のうま味。エビとイカのうま味も加わって、うま味のダブル効果。ーーーっても、おいしい!!フレッシュなマッシュルームの美味しさを堪能。これはこれは、なんとも贅沢なお料理です。白ワインを切らしていたのが悔やまれる・・・!さらに、究極のフレッシュを楽しむ食べ方は、そのままサラダにいれて生で。ほどよい歯ごたえと、生でもしっかりうま味があり、これもまた美味しかったです!マッシュルームが生で食べれるなんて、知らなかったですねえ。いつかマッシュルーム専門のレストランマッシュルームトウキョウさんにも行ってみたいです。ありがとうございました。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。(04/05)3月に雪!?おうちで味噌仕込み。(03/30)ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。コールラビおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。