シャオフェイヤン」でいただいてきました。コロナ禍で営業を自粛していましたが、10月21日に営業を再開。そんな再開当日に伺うことができたので、ちょっとご紹介します。今では日本でも定番となっている火鍋。中国の鍋料理の中でも、長い歴史がある料理なんです。女性を中心に人気ですよね。火鍋で食べることによって体内への吸収率も高くなり、健康や美容にも効果があるんです。”特別な「鍋師」だけに調合が許された門外不出の火鍋スープ”と言われる「小肥羊」の火鍋。サンセットから徒歩1分の場所に立派な外観のお店が見えてきました。夜ということもありライトアップされて綺麗です。1人前¥8800の3つのコースから選べます。今回は小肥羊コースにしました。前菜キュウリの辛味漬け干し豆腐の香菜(パクチー)和え鶏の葱ソース前菜だけでビールがすすみますね。火鍋の大きな特徴としては、鍋が2つに仕切られていること。マイルドで飽きのこない辛くない白湯(パイタン)スープ、もう一方には唐辛子や花椒のほか、数十種類の薬膳スパイスの配合されたコクのある辛味が特徴の麻辣(マーラー)スープ、という2つの風味を楽しめます。通りにくい南瓜、冬瓜、紅芋から入れていきます。上級ラム肉なんとお肉は3種類!まずは上級ラム肉から。ラムの脂から旨みが出るので最初に投入!アクも摂りすぎないように!せっかく出た旨みまでなくなってしまいます。薄くスライスされたもも肉は軽くしゃぶしゃぶするだけで、美味しくいただけます。上品な脂も乗っていてほんのり甘い。あぐー豚お皿に並んでいるだけで美しい。アグーの肉質は、霜降り肉で脂に甘みと旨みがあると好評です。こんなにも野菜もお肉も盛りだくさんで大満足です。麻辣(マーラー)スープは辛さが選べるので、辛い物好きな方は大辛にしてみても!逆に苦手な方は、パイタンスープとミックスしてマイルドにすると辛味が抑えられ、どちらものいいところだけが活かされます!美容効果の高いビタミンCがたっぷりの棗(なつめ)がゴロゴロ入っています。そのほかにも滋養強壮で有名な大蒜はもちろん、食欲不振や疲労回復に効果的な党参など多くの薬膳スパイスが煮込まれています。〆には〆には白飯or雑炊or麺が選べます。今回は麺で!旨みの詰まったスープに麺が絡んで、お腹はいっぱいのはずなのに、ついつい手が伸びてしまう美味しさ。次回は雑炊も食べてみたいです。これから寒くなる季節には体の芯から温まる薬膳火鍋を食べて、元気な身体で冬を越したいですね。忘年会や新年会にもオススメです。