私なりの”ガストロノミー”探求の記録シェフ交代:ストラスブール「1741」(★)ミシュランフランス2014が発刊されてからもうしばらく経ちますが、念願の一つ星獲得と同時にシェフの交代があったとのことです。新しいシェフはこちらもまた同じアルザス地方のカイゼルグベルクで「ルシャンバール」を今年二つ星に押し上げたオリヴィエ・ナスティ氏です。「ルシャンバール」の店名は「64°」と変わっています。いえ、同氏はカイゼルグベルグのお店の指揮を変わらずとるようなので、ストラスブールの「1741」については厨房に実際に立つシェフというよりはむしろ料理監修という立場での関与となるのでしょう。同店のオーナーはまだお若い34歳のセドリック・ムロ氏で、新しいシェフととともにストラスブールを代表する名店に育て上げていきたいとのことです。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。