(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。グラタン自由自在!豚肉とりんごに下味をしっかりからめてオーブンに。レモンとシナモンの風味が絶妙で、甘酸っぱいりんごと豚肉は相性抜群です。定番のグラタンから、旬の野菜や季節の魚を使った個性あふれるレシピを大庭英子先生に教えてもらいます。自由自在なグラタンの世界をお楽しみください!“豚肉とりんごのバターグラタン”のつくり方りんごは実が締まっていてきめが細かく、酸味が心地よい紅玉でつくるのがポイント。大さじ3(36g)1りんごを切り抜くりんごは縦半分に切り、フルーツボーラーや小さじなどで芯をくりぬき、さらに果肉もくりぬく。2豚肉をカットする豚肉は約1.5cm角に切る。3混ぜるボウルにくりぬいたりんごの果肉、豚肉を入れて下味の材料を加え、全体を混ぜる。4オーブンで焼くりんごケースの底を、安定がよくなるように少し切り落として耐熱の器に並べ、3を詰めてバターを均等にのせ、高温(230°C前後)のオーブンで20分ほど焼く。問わず、毎日役立つ家庭料理を提案。旬の野菜使いは絶妙で、定番料理はもちろん、アイディアあふれるアレンジ料理も「おいしい」と定評がある。写真:野口健志この記事は技あり!dancyu「グラタン」に掲載したものです。技あり!dancyuグラタン焦げ目を楽しむ78皿。カレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。