※レシピは2人分です。【作り方】1.サバ缶の汁を切り、鯖だけを取り出す。塩こうじと酢を合わせ、鯖を10分間浸け込む。すし飯を作り、千切りした生姜を混ぜ入れる。2.ラップの上にすし飯を横長棒状に置き、鯖と大葉を乗せる。ラップで包み、巻きすで形を整えて冷蔵庫に30分間置く。3.ラップのまま2センチ幅に切り分ける。(満点は三ッ星)水煮缶のサバの味はクセがなくて、美味い。問題はその(柔らかすぎる)形状である。食べていると、ぼろぼろと崩れる。棒寿司よりも(しっかりと押した)箱寿司の方が良かった?そぼろにして、ちらし寿司にしても良い。鯖の水煮缶を使った(経済的で栄養たっぷりの)三色丼を作りたいと思う。生姜風味を効かせたサッパリ味にする。※レシピは2人分です。方】1.小フライパンに油を熱して刻んだ生姜を炒め、汁を切った水煮缶を空ける。調味料を加え、全体に味が行きわたる様に混ぜる。2.炒り卵を作り、冷凍のインゲンはレンチンしてから斜め切りする。温かいご飯を丼に盛り、鯖そぼろ、炒り卵、インゲン、紅生姜を盛り付ける。(満点は三ッ星)鯖のそぼろは、もっと期待したのだが、やや貧弱な味になった。砂糖をもう少し足した方が良かったか?付け合わせに作った「赤玉ねぎのおかか和え」は、さっぱりして好評だった。暑い時期に買っていた無印の手づくりキット「タイカレーレッド」を見つけた。これにサバ缶(水煮)を入れてみたら面白いのでは?と思いついた。※レシピは3人分です。【作り方】1.「手づくりキット」の指示通りに作る。フライパンで鶏肉・ナス・しめじを炒め、レッドカレーペーストを加えて混ぜる。湯で溶いたココナッツミルクと、砂糖、カフェアライムリーフを入れ、サバ水煮を加えてから10分間程度煮込む。2.最後にフィッシュソース(ナンプラー)を加えたら出来上がり。(満点は三ッ星)これはウマイな!想像した通り、サバ水煮の旨味が全体をまとめている。鶏肉もナスもしめじもベストなチョイスだった。冷凍のナン(インド)を合わせたが、これも良かった。台所にサバの水煮缶が残っている。使うか悩んだ末、カレーに入れることを思いついた。前回作ったポークカレーのやり方を多少アレンジして作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.1センチ幅にカットした鶏ささみ肉に塩・胡椒・カレー粉を振り、小麦粉をまぶしておく。フライパンに油を熱し、みじん切りした玉ねぎ・人参・生姜・ニンニクを炒める。次にささみ肉とサバの水煮を加えて炒め合わせる。2.鍋にチキンスープを作り、先の肉・サバ・野菜を入れる。ローリエを加えて15分間ほど煮込む。途中、じゃがいも・しめじ・細かく切ったトマトを足した。3.カレーフレークを入れて、更に10分間煮込む。味見をして、牛乳・ウスターソース・ケチャップなどで味を調えた。(満点は三ッ星)うむ、何だかなあ・・。悪くはないんだが、感動する味ではない。サバ缶だけではサビシイので鶏肉を加えたが、海老の方が相性が良かったかもしれない。定番のカレーの方がイイなあ。|サバ缶と豆腐の「がんも」風サバ缶(醤油味)が残っているので、どうしようかと思案していた。テレビで「サバ缶団子の落し揚げ」というメニューを見て、ちょっとアレンジして使ってみた。※レシピは3人分です。【作り方】1.豆腐をふきんで包み、上にまな板を載せて水切りをする。干し椎茸をぬるま湯に浸して、しばらく置く。青ネギを加え、よく混ぜる。柔らかくなったので、卵と片栗粉を足した。味見をして、塩で調整する。3.フライパンにたっぷりの油を熱し、スプーンですくったタネを落し、カリッとなるまで揚げる。これを皿に盛り、レモンと貝割れ菜を飾る。(満点は三ツ星)やや柔らかくなり過ぎたが、味はなかなか良い。醤油や塩を掛けなくても、おいしくいただけた。妻は気に入った様子で、「すごく美味しいよ」と誉めてくれた。これぞ、安いウマイの”ジミめし”だ。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|サバじゃが煮ジミヘンが作る地味な経済食=”ジミめし”を作ってみましょう。安価なサバ缶を使って、「肉じゃが」ならぬ、「サバじゃが」を考えた。※レシピは3人分です。【作り方】1.じゃがいもと人参の皮を剥き、一口大に切り分ける。少量の水を加えて、4分間電子レンジで加熱する。冷凍のインゲンを水で戻しておく。2.雪平鍋に油を熱し、じゃがいもと人参を軽く炒め、水とめんつゆを加えて5~6分間煮る。サバ缶をつゆごと加える。5~6分間、落しブタをして煮る。3.鉢に盛りつけ、温泉卵を半分に切って乗せ、電子レンジで温める。粗みじん切りした三つ葉をのせる。(満点は三ツ星)結論から言えば、感心しない。煮魚には、じゃがいもよりもやはり大根かな・・。茹で卵の代わりに使った温泉卵だったが、とろとろに柔らか過ぎる。あーあ、思うようにいかない。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|サバそぼろの玉子巻きサバ缶を買ったものの、どう使おうか悩む。そこで、こんな変わりメニューを考えた。これはオリジナルのジミヘン・スペシャルです。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初に”サバのそぼろ”を作る。フライパンに油を熱し、刻んだ生姜とサバ缶をつぶしながら炒める。調味料を加えてから、水分が飛ぶまで炒める。2.ボウルに卵を割り入れ、調味料で味を付ける。卵焼き器を熱し、卵液を流し、サバそぼろと刻んだネギを置いて巻きこんでいく。丁寧に巻き終わったら、まな板の上で粗熱を取ってからカットする。(満点は三ツ星)はじめて作るチャレンジ料理なので、心配したがよく出来た。”サバそぼろ”は味が抜群によいし、卵焼きも甘くておいしい。妻は「おいしいね..」とほめてくれた。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。