かまぼこ屋のつぶやき鯛がいっぱい鯛がいっぱい(2011.09.28)細工かまぼこ今日もとてもいい天気の黒部市。僕が出勤する時間の空はだんだんと暗くなりはじめています。今はかろうじで山際が明るくなりはじめる時間でございます・・・ひんやりしているけれども空気がとても澄んでいて新鮮な空気を胸いっぱいに吸い込んでの出勤です!そんな水曜日、たくさん細工かまぼこを作りました。これだけ多いと一人で全て仕上げるよりも大勢でかかった方が早い。下地のピンクを塗るもの、腹の白、ピンクの上からえら、うろこの赤、そして顔やヒレ、目玉を入れる、以上の工程を手分けして行います。それでも2時間以上かかったかな?生地蒲鉾の鯛は非常に手間がかかっています。県内のかまぼこ屋さんはほとんどのところで鯛のかまぼこを作っていますが、このような工程を経ているところは少ないです。いったところは絶対合理化してはいけないところだと考えています。さあ、明日もたくさんあります。