鶏ひき肉でヘルシー!大ナスの和風チキンハンバーグおはようございます。スパイス大使のquericoです。今年の夏はよくナスを食べました。親しくしている農家さんや友人からたくさん頂いたりして、いろんなナスを食べました。スーパーではあまり見ないようなおっきなナス。大きいのでこれだけで器みたいになりそうだなーって考えついたレシピです。味付けは醤油とみりんで、ちょっととろみをつけてみたら、美味しい和風ハンバーグになりました。大さじ2くらい1.ナスは1.5cmほどの厚めの輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。ごま油、順に卵を入れてよく練る。3.フライパンに油を引いて温め、水気を切ったナスを並べる。その上に2を4等分にしてスプーンですくって落とし、丸く形を整える。蓋をして蒸し焼きにする。4.ナスの裏が少し焼き色がついたらひっくり返して肉の方を焼く。こちらも蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。焼き色がついたら皿に取り出す。5.フライパンの焦げ付きをキッチンペーパーで軽く拭き取り、タレの調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、4のハンバーグの上からかける。出来上がり〜!卵入りの鶏ひき肉のハンバーグはふんわりと膨らんで、見た目は結構ボリューミー!ですが、脂肪分の少ない鶏ひき肉だし和風の味付けなので、ヘルシーでさっぱりとした味です。大きいけど、ぺろりっと食べれちゃう。大きなナスが手に入ったら、こんなナスバーグのおかずはいかがですか?大人にも子供にも喜ばれるおかずです陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)さっぱり+スパイスの甘さほんのり。焼きナスのマリネ【レシピブログの「スパイスがお役立ち♪夏のさわやかレシピ」レシピモニター参加中】こんにちは。スパイス大使のquericoです。新学期も始まったことだし、夏休み気分もようやく抜けて、日常が戻ってきました。気合いを入れ直して、今月もお仕事がんばりーす。今年は本当にナスをよく食べています。いただいてばかりで、ほとんど買っていないのに。これは、栄区の矢島農園さんのナスだったかな?ちょうどいいサイズのものを選んで、マリネを作りました。ナスもオーブンでじっくり焼けば柔らかくなるし、油を吸うナスもマリネにしてしまえば、さっぱりと食べれます。レシピブログさんからいただいたスパイス、キャラウェイを使ってちょっと甘めの、ピクルス風の味です。スパイスの甘さほんのり。キャラウェイ各小さじ1/21.ナスは0.7mmくらいの輪切りにして、水にさらす。ボウルに調味料とハーブを入れてざっくりと混ぜておく。2.オーブンの天板にクッキングサートなどを引き、1で水にさらしたナスを並べ、塩を軽くふる。220〜230度で約18分焼く。して焼き色がつくように焼く。3.焼けたナスをバットに移し、2のマリネ液をかけ全体を混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷やして食べると美味しいです。砂糖は控えめでも味は全体的に甘みがあります。作って常備菜に、箸休めにもちょどよいです。油とも相性のいいナス、マリネもオススメです陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)めんつゆで簡単!大長ナスとピーマンの煮浸しおはようございます。スパイス大使のquericoです。ナス・なす・茄子〜〜!今年はとにかくナスをよく食べています。今年特によく食べているのは、この大長ナス。ひもなす、なんていう呼び方もするのかな?このナスは皮が薄くて、実がとっても柔らかいんです。煮るとトロトロの食感になり、そしてナス特有の皮が口に残ることはなく、えぐみも少ないんです。美味しくて調理しやすくて、今年の我が家のブームのナスです。大長ナスは加熱調理に向いていて、炒め物、煮物に合います。一番くらいに簡単!というのが、この煮浸しです。味付けも、めんつゆを使って、かなり適当ですがとーっても簡単に作っちゃいます。多めに作って、残りを冷やして食べると、またこれも美味しいんです。ひとつまみ1.ナスは乱切りにして、水にさらしアクを抜く。ピーマンはヘタと種を取り除き縦に食べやすく切る。2.フライパンにごま油を少し多めに引き、暖まったらちりめんじゃこ、ピーマン、水気を切ったナス、鷹の爪を順に入れ炒める。油が全体にまわったら、調味料を加える。煮汁が沸いたら炒めながらそのまま少し煮詰め、煮汁が少し残る程度で火を止める。2ステップでとっても簡単。美味しい!できてすぐに食べても美味しいのですが、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして食べてもまた、美味しいんです。柔らかくなったナスに味がしみて〜〜、最高です!お酢を少し入れることで程よい酸味が効いて、さっぱりします。ナス好きにはこの食感と味はクセになると思います。今夜の食卓はナスにトマトに、冷しゃぶに、、、夏の美味しいものが並びました。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)とろけるー!長ナスの肉味噌炒めおはようございます。スパイス大使のquericoです。昨日は、友人の農業女子がやっている畑にお手伝いに行ってきました。その畑に植わっているのは、ナス!夏野菜の代表格ですね。それもいろんな種類があるんです。インドが原産のナスが日本に入ってきた歴史は古く、日本でもナスの種類はものすごくたくさんあるんですよ。昨日畑で見たのも、一般的な千両ナス、長ナス、丸ナス、白ナス、どっしりとした形のイタリアのナスなど、たっくさんありました。紐ナス、またはマーボーナスとも呼ばれるそうです。お土産にいただいたので、早速夕飯に。長ナスの特徴は、肉質がとても柔らかいこと。加熱すると、とーっても柔らかくなります。炒め物などの加熱調理に向いていますね。普通のナスは皮が口に残る感じがありますが、これは全くなし!でした。この長ナスを使った味噌炒めがとっても好評でしたので、レシピをご紹介します。1片1.ナスは乱切りにして水にさらしアクを抜く。(気にならなければ抜かなくてもOK)生姜、ニンニクはみじん切り、ネギは粗みじんに切る。野菜は食べやすい大きさの細切りにする。豚バラ肉を使用する場合は手で粗く刻んで塩と酒(分量外)で下味をつける。2.中華鍋に油を引いたら豆板醤を先に弱部で炒め、香りが出たら火を中〜強火にし、肉を加えて炒める。3.肉の色が変わったら、野菜を加え、ここで鶏ガラスープを全体にふりかける。4.○の調味料、水を加えて強火で手早く炒め、汁が沸騰して野菜になじんだらできあがり。できあがり〜!長ナスがとろーり。本当にとろけそうな食感です。皮までとても柔らかくて、口の中に全く残りません!さらに、片栗粉を使っていないのに、少しとろみがかっています。濃いめの味付けが、淡白なナスにはよく合いますね。これはビールがすすんじゃうな=娘も”ナスきらい〜”なんて言っていた娘も、ものすごい量食べました。今夜も夏野菜たっぷりの我が家の食卓。千両ナスはシンプルに焼きナスに。いただいたトウモロコシはゆでと、もろこしご飯にしました。ひばりファームの美味しい野菜を満喫させていただきました。ごちそうさまでした陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)あまくてジューシー。一昨日、お世話になっている農家さん、苅部さんの「ちびっこ体験直売所」というイベントに親子で参加させていただきました。朝から集まって、午前中は野菜の収獲、袋詰め、そして午後からお店がオープン!子供達が元気な声で”いらっしゃいませー!”って売りました。丸一日、野菜と向き合って、とてもいい体験をさせていただきました。夕飯は、娘がアルバイト代(笑)としていただいた野菜が盛りだくさん。サラダなす、新生姜、きゅうり、モロヘイヤ、、、。どれも新鮮で味が濃くて、とても美味しかったです。サラダ茄子は、手で絞ると水が出るほど水分が多くてやわらかい茄子。生で食べるのが一番美味しいのです。今日はレシピブログさんからいただいたハウスの白ねり胡麻を使ったディップをつけて食べました。味噌仕立てで和風、胡麻の風味が香るクリーミーな胡麻みそディップが合う!新生姜にもつけて食べました。