木箱に入った新鮮な食材から好きなものを選び、どう調理するかはスタッフと会話をしながら決めていきます。日本酒は北陸の地酒だけではなく全国の日本酒を多い時で60種程取り揃えており、料理に合うお酒を提案してくれます。板前が生み出す珠玉の料理と旨い酒は、実力派デザイナーが設計した、高級感あふれる和の空間で堪能します。『最高においしいものをリーズナブルに!』牛肉の旨さを計るB.M.S。そのB.M.Sにおいて最高級とも言われる1012番までの肉を中心に提供する。それが【焼肉koba】のこだわりです。さらなる美味しさへのこだわりは、あえて手間暇のかかる「部位買い」をしているところ。その都度、最上のものを求めて仕入れ先と交渉しながら選び抜いた肉を提供しています。野々市店】がオープン。個室もあり、心くすぐる『肉ケーキ』や数量限定の『和牛のウニ軍艦』など見た目も楽しい料理も充実しているところが魅力。