販売・流通を通して地場産業にするべくこの度H24年11月より起業しました。狩猟で仕留めた山捕れのものを対象として厳選し、適切な処置を施した後に食肉用(加熱)として加工し販売しています。調理しやすいようにスライス加工してます。先日行われたれいほく田舎暮らしネットワークさん主催のこちらへ出店してました。民放などで沢山取り上げられていました。脂が全然しつこくない。」など猪鹿に偏見を持っていた人達も食べてみて初めてキチンと処理されたジビエ肉は美味しいっと認識されたようでした。他沢山の人に来てもらってシシ汁が見る見る間になくなりました。待って居た方が多かったこと。他にも「近くにシシ肉を売りゆう肉屋らあどこっちゃあない」などなどの声が多数でした。許可を取っなければ販売できません。県内には数少ないということ。県全体では7件ほどしかありません。猪が300頭ほど駆除されます。一部で猟師さんから直接買い個人で楽しむ方もいますが大やけには流通していません。今回の記事を見て「同じ事考えてたけど、実現には至らなかった。すれば?」っと相談を受けたケースもあります。幾多の困難がありました。町や県など行政が主体となればもっと大規模で設備の整った施設が実現可能です。地場産業にもなります。実は今回、新聞の取材を受けたのもその辺に狙いがありました。一つバタついた感じもあり兎に角一口には言えない充実した日々を送ってました。捕ったら捌いて~白焼き・蒲焼きにして食べました。́~`ヾ)そしてシーズン中はこれまた天然鮎を炭火でじっくりと^^栗広いもしましたな~今年は例年に比べて美味しかったです。自家製の日本蜜蜂のハチミツ^^濃厚な美味しさです。季節を幸を満喫してました。おっと!食べてばかりではありませんぞw地元消防団活動に性を出したり地域事には絶えず関わってました。他にも、喜怒哀楽たくさんの出来事が起こりとても充実した一年となりましたね。身近な事で新たなステップもありました。ノリ面をつけ基礎工事をして棟上して完成♪はて?なんの建物でしょう。猟が解禁になる15日より営業しております。猟師さんが山で仕留めた野獣を解体施設にて処理してます。猪は皮が非常に美味しいので熱湯ををかけて毛をむしります。冷凍庫に吊るして熟成させます。分けて真空パックにして保存します。【猪鹿工房おおとよ】では蓄用で流通されている物ではなく天然の山捕れ限定としてますので野生の風味が味わえます。一般向けに販売を開始します。他にも骨からとった出汁つきの鍋セットなどなど(レシピつきで)ご用意してます。お一ついかが?^^猪は100グラム=500円~鹿は100グラム=300円~で販売しております。来年以降に随時掲示したいと思います。主として日々のしょうもないネタ等はFACEBOOKにてUPして行きます。今後共宜しくお願いします。