Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。岡田三郎さんに傑作レシピ「エリンギのオイスターソース煮込み」の作り方を教えていただきました。【木更津野菜とアサリのスパゲッティ】オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。【木更津チャウダー】オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。からあげの作り方を教わります。古屋隆司さんにイチオシ魚肉ソーセージレシピを教えていただきました。腕を振るうのは、予約のとれない料理教室で有名な加藤政行シェフ。お店ではもちろんオリーブオイルを使わない日はありませんが、それだけではないんです。僕が炒め物する時は、全部オリーブオイルです。」ご自宅では、一番好きなオリーブオイルは風味、香りつけ用に、火を使う炒め物用にライトなものと、使い分けているそうです。加藤シェフのご自宅でやっているというオリーブオイル使いを教えていただきました。こちらのポテトサラダは、人気のグルメ雑誌で世界一と称賛されました。青山ぼこい:安本秋男さん「ジャガイモはメークインを使います。皮がむきやすく茹でても崩れにくい。【タコの柔らか煮】タコを圧力鍋で煮ることで、すごく柔らかくなって味がしみるんです。特殊な効果のカギは、圧力鍋の中にありました。延松学シェフ「普通の鍋ですと、蒸発して煮汁が煮詰まるものが、圧力鍋の場合は煮汁が残るわけです。この特性を生かして、もう一品次の料理を作ってみたいと思います。煮込んだ牛すじとカブで、サラダを作ります。【牛すじ煮込み】フレンチの要素も取り入れた料理は定評があり、普段から圧力鍋をフル活用されているそうです。圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。延松学シェフ「ある特殊な効果がありまして、そのことによってレパートリーが広まるんですよ。【あめ色タマネギの袋煮】あめ色タマネギ絶品和食を教えていただきました。【あめ色タマネギの炊き込みご飯】あめ色タマネギ絶品和食を教えていただきました。