2023年06月ピリ辛で減塩。ズッキーニと小松菜のナムル【スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ」モニター参加中】おはようございます。スパイス大使のquericoです。ここのところ、関東もずーっと雨でしたね。してうっとうしくて、洗濯物も乾かなくて困りますね。農家さんは、野菜が思うように育たなくて苦労されていたと思います。今日ようやく、久しぶりに晴れ間が見えてきました。お日様の光を浴びて、気分も明るくなります。元気に一日をスタートできそうです今日も、今月のテーマ『スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ』をご紹介します。最近よく食べている、夏野菜のズッキーニ。ラタトゥイユなど、これまで火を通して料理することが多かったのですが、生でもおいしいんですね!今日はナムルにしてみました。黄色いズッキーニと小松菜で、カラフルなナムルになりました。レシピブログさんからいただいた、ラー油をちょい足しで、塩を控えめにしました。適量1.ズッキーニは斜め5mmの厚さに切ったあと、細切りにして軽く塩をふり(分量外)、しんなりしたら、水気を絞る。小松菜はさっと茹でて水気を絞り3cmにきる。2.ボウルに1をいれ、塩コショウ、ごま油、醤油、煎り胡麻を加えて和え、仕上げに辣油を垂らして軽く混ぜ、器に盛る。塩を減らしましたが、辣油で辛さを足した分アクセントがあって、おいしく食べれました。塩もみしたズッキーニは、きゅうりよりも食感があって、なかなかおいしいです。これ以来、生のズッキーニも好きになって、浅漬けや細く刻んでサラダにしたりと、いろいろ試して食べています。黄色いズッキーニは、色がきれいで食卓にも映えますね陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。今日はふと、思いついてビビンバ!ビビンバといえば、ご飯の上にナムル。今日昼間にたまたま友達のお店に立ち寄ったら、そこにマルシェの打ち合わせに来ていた別の友人が、”今、もらってきたー!”って、神奈川区羽沢の小澤さんち=これまた友達、の葉つきのカラフルにんじんをどさーっ!と持ってきたので、私もそのおこぼれにあずかっていただいてきました。ラッキー!にんじんの葉っぱは油炒めにするとおいしいので、これもナムルにしちゃいました。こだわり食感で味付けしました。これが、甘辛くてなかなかいい~味でして、娘がとても気に入ってるんです。それでは、レシピです。お好みで1.まずはナムルつくり。にんじんは細切り、またはピーラーでうすく切り、さっと熱湯をかける。ほうれん草、にんじんの葉、えのき、もやしはそれぞれをさっと下茹でして食べやすい大きさに切り、水気をしぼる。全てを別々に、胡麻油と塩、お好みで醤油も少し加えて味付けをする。私はにんじんの葉のみ醤油を少し、にんじんにはコチュジャンを少し加えました。えのきには、黒ゴマを少し混ぜました。2.豚肉を炒め、酒で溶いたエバラ焼肉のたれこだわり食感で味付けをする。ナムルとお肉がそろいました。3.どんぶりにごはんを盛り、1、2を彩りよくのせる。3ステップでできあがり!野菜たーーっぷり!で、ごはんが見えません。焼肉のたれごだわり食感で炒めたお肉がとってもおいしい!!これをひとくち食べて、ごはんをぱくー!止まりません、、、。ただの焼肉のたれではなく、刻んだものが入っていて、この歯ごたえが、またいいです。娘も自分のビビンバを自分で盛り付けました。お肉はもちろん、野菜もごはんも、ぱくぱくー!って食べてくれました。焼肉以上に焼肉以外に使えます!次は、塩レモン味を試してみます。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(2)プラス2つで超簡単!春キャベツの変わりナムル近頃、春キャベツか、新玉ねぎか。そればっかり食べてます。笑ちょうど、端境期でしょうかね。地元の野菜で~、となるとどうしてもこれを選んでしまいます。キャベツのおかずなら、いろいろ工夫できるので飽きることはありません!今日は春キャベツで超簡単ナムルです。韓国のおかずナムルといえば、欠かせないのがごま油。うちは、ごま油は、横浜の老舗メーカー、岩井の胡麻油です。そのままで食べると、風味が全く違います。炒め物などでたくさん使うときはほかのメーカーのものを使ったりもしますが、そのまま食すときには断然これ!です。先日横浜そごうでやっていた神奈川のグルメフェアで岩井の胡麻油さんがブースを出していたので、そこで800gの缶入りを買いました!これ、創業当時からのラベルがレトロで、とってもかわいいんですよね。缶入りの方が遮光性が高くて保存状態はいいそうです。ナムルに使う調味料は、この胡麻油と、そしてなんと、しそわかめ。萩の井上商店のしそわかめ。これまた、とってもおいしいんですよね。山口に住んでいる友達からいただいて、それ以来お気に入りなんですが、これごはんにかけるだけでなく、調味料代わりにもよく使っています。春キャベツに、彩りのために少し春韮。これに岩井の胡麻油と萩のしそわかめという、ご当地自慢の食材ふたつで、おいし~いナムルになっちゃいます。適量1.キャベツと韮はさっと湯通しして水気を絞り、キャベツは7mmほどの幅に切る。にらは3cmほどの長さに切る。2.1をボウルに入れて胡麻油としそわかめを加えて和える。できあがり~♪2ステップで超簡単!井上商店のしそわかめの塩気と磯の香り。白ごまも入っています。これが、香り豊かな岩井の胡麻油とも、よくあうんですね。春キャベツ+ご当地食材ふたつで、簡単でおいしいナムルのできあがり!ご当地ものじゃなくてもいいです。ごま油+ふりかけの組み合わせは、お料理の味付けに使えてとても便利です、ぜひ試してみてください陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(2)ごま油の香り豊か。紅くるり大根とキャベツのナムル紅くるり大根。酢漬けにするときれいな真っ赤に染まるので、ピクルスに重宝しますが、今日はナムルにしてみました。キャベツと合わせて、塩と醤油と、そしてごま油はなんといっても岩井の胡麻油。ナムルなどそのままいただく場合には、この胡麻油がおすすめ!断然、コクガ違います。野菜がモリモリ食べれるおかずです。適量1.キャベツは熱湯をかける、または電子レンジで加熱調理してさっと火を通ししんなりさせ、粗熱が取れたら水気を切って、ざく切りにする。紅くるり大根は薄くスライスしたあと3mmほどの細切りにする。3.器に盛り、お好みで島海苔を散らす。3ステップで簡単!できあがり。