以前、ベトナム人の友人が振る舞ってくれた揚げ春巻き。小ぶりでぷりっと美味しく、そして見た目も美しく...そんな揚げ春巻きを私も作りたい!と何度かチャレンジしているのですが、どうしても皮が油の中で破れてしまいます。破けず、また既に巻いている時点で穴が空いてしまったものも綺麗に出来上がりました。目の味付けで春巻きの餡にしっかりと味をつけることでつけだれのヌックチャムとの相性が良くなります。お好みで揚げた春巻きをレタスに包んでお召しがりください。その際にシソの葉やパクチーも一緒に包むとより一層美味しいです。餡の間に空気が入ってしまうと爆発しやすくなります。上から)を指でギュッと押さえて端っこから空気を押し出すとうまくいきます。空気を押し出したら端を折りたたんでから巻き上げるとうまくいきます。にんにく手順にんにくと唐辛子を微塵切りにし、ヌックチャムの材料と合わせておきます。春雨をぬるま湯に20分ほどつけて戻しておき、2cmくらいの長さに切っておきます。乾燥きくらげも春雨と同様に戻しておき、微塵切りにしておきます。シャロットと人参も微塵切りにしておきます。エビは殻を剥いて1cmほどの大きさに切っておきます。大きめのボウルに豚ひき肉、おろしたにんにくと生姜、1、2、3、4を加え、とき卵とナンプラー、そして塩胡椒をかるく振り、豚ひき肉が白っぽくなるまでしっかりと練り上げます。一枚づつぬるま湯にくぐらせ、餡を乗せ巻いていきます。余熱しておいたノンフライヤーに春巻きを並べ、刷毛で油をうすく塗ります。ノンフライヤーを200°C、10分にセットしスイッチを入れます。途中5分ほど経ったところで裏返すと全体的に綺麗に仕上がります。レタスやパクチーなどとお皿に盛り、ヌックチャムをつけてお召しがりください。メモ豚肉からも油がでるので、刷毛で塗る油は薄くて大丈夫です。10枚分ほどとなります。春巻きの下にオーブンシートを引いておくと扱いやすくなります。餡がゆるい場合は片栗粉を少し加えてください。Byおんたま東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。Meおんたま兵庫県出身。カナダ、アルバータ州在住。現在夫の長期休暇でマレーシアのクアラルンプールに2022年5月から滞在しています。2010年、中華系マレーシア人の夫と結婚しカナダに移住。タイ在住時にタイ料理の虜となり、バンコクではいくつかのクッキングクラスを受講しました。東南アジア料理をはじめ旅先で出会った美味しいものをカナダで再現すべく、日々奮闘した記録帳代わりのレシピブログです。麺類お知らせこのブログにはアフィリエイト広告が含まれます。広告からの商品購入に関して読者様のご負担はありません。Kitchenの収益となり、続けていく励みとなります。ご理解ご協力いただきますようお願いいたします。料理が大好き!というわけではないです。冷蔵庫から出したての卵での半熟卵。アジア各地でおなじみのクリスピーローストポークですが、この美味しさに目覚めたのは実はカナダに来てからです。カナダではコリアンマーケットがたくさんあり、そちらで美味しい自家製&韓国から輸入されたキムチを買うことできます。VineThemes。