今回は味玉とチャーハンを作ってみよう。※レシピは1人分です。1個(めんつゆ・水・牡蠣だし醤油)【作り方】1.半熟ゆで卵を作り、めんつゆ・牡蠣だし醤油等で作ったつけ汁に半日浸ける。ハムと人参、青ネギ、パクチーを粗みじん切りする。横に溶き卵を入れて、スクランブル状にし、ご飯を入れて混ぜる。牡蠣だし醤油と酒を振り、パクチー、青ネギと塩・胡椒をして混ぜる。器に盛り、温めた味玉を添える。(満点は三ッ星)平凡だが、やっぱり旨い。パクチーを入れず、シンプルな「ネギしょうが玉子炒飯」でも良かった。つけ汁に<牡蠣だし醤油>を足した味玉も、なかなか美味い。定期的に「かつとじ」(かつ丼のアタマだけ)を作りたくなる。スーパーの総菜売り場へ行くと、時間が早すぎた所為か「メンチカツ」しかなかった。よし、これでやってみよう。※レシピは3人分です。(丼つゆ)めんつゆ(2倍濃縮)・・・100cc水・・・120ccみりん・・・大さじ1酒・・・大さじ1【作り方】1.カツを2cm幅に切り、電子レンジで温める。フライパンに<丼つゆ>を沸かし、玉ねぎを煮る。カツを乗せてしばらく煮てから溶き卵を2回に分けて回しかける。最後に刻んだ三つ葉を乗せる。2.皿に盛り付け、七味を振る。※イカのサラダ(イカゲソとむき海老を塩酒蒸しして、野菜と一緒に盛る。(満点は三ッ星)味のメリハリを付けたくて、やや濃い目の「丼つゆ」にしたので、ご飯がススム君。このままでも良いが、もう少し水を足したい・・。(汗)そして、玉子のとろとろ感がもう少し欲しかった。家族は「美味しい!」と、喜んでくれた。イカと海老のサラダも好評だった。|オム炒飯カレーコンビニの冷凍炒飯を玉子で巻き、レトルトのカレーを掛ける。好きなものの組み合わせ簡単ランチ。※レシピは1人分です。バター・・・小さじ1【作り方】1.フライパンにラードを熱し、冷凍炒飯を炒め、一旦取り出す。同じフライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れてゆっくりと混ぜる。上にチャーハンを置いて、クルッと巻く。2.同じフライパンにバターを熱し、しめじを焼き、塩・胡椒を振る。レトルトカレーを注ぎ入れて加熱し、炒飯の横に掛ける。(満点は三ッ星)すごく期待したのだが、やはり味が濃い。個々で食べると抜群にうまいのだが、合わせるとしつこい。~ハラミの唐揚げを乗せて100円ショップで(キャンプ用だろうか?)ステンレス製のカレー皿を購入。土曜日のランチに使ってみた。※レシピは1人分です。【作り方】1.最初に<ハラミ唐揚げ>を作る。焼き肉用のハラミに軽く塩・黒胡椒を振り、焼き肉のタレを揉み込んでから、片栗粉を付ける。フライパンに油を熱し、揚げ焼きにする。2.ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒・牛乳を加えて混ぜる。椒してから溶き卵に加える。小フライパンに油とバターを熱し、オムレツを作って皿に盛る。3.同じフライパンにトマトピューレと牛乳・ケチャップを入れ、塩・胡椒で味を調える。これをオムレツに掛ける。上にハラミ唐揚げを乗せ、刻んだパセリを振る。(満点は三ッ星)これはなかなかウマイ。唐揚げをのせたので、ボリュームが出た。残っていたハラミを唐揚げにすると、安心できる美味しさになった。|スープふわとろ焼き「スープたこ焼き」と「山いも焼き」を合わせたような粉もん料理を作ってみた。イメージしたのは「でっかい明石焼き」だ。※レシピは1人分です。方】1.お好み焼き用よりかなりゆるい生地を作る。豚バラ肉を小さくカットして、塩・胡椒とめんつゆを振って20秒間レンチンする。生地に豚肉・ねぎ・紅生姜を加えて混ぜる。2.フライパンに油を熱し、生地を流し入れてオムレツ状にまとめる。深皿に移し、温かい「つゆ」を掛ける。三つ葉を乗せ、七味唐辛子を振る。(満点は三ッ星)おおっ、ウマイ!イメージした通りにできた。生地が柔らかいのにべたっとしないのは「長芋とろろ」を入れたからだろう。下味が付いた豚肉も良いし、紅生姜もよい。「ごま油」と「天かす」を使っていたら100点満点だった。神戸・元町にある中華料理店の人気メニューだが、食べたことはない。思いつくままににフリーハンドで作ってみる。※レシピは1人分です。【作り方】1.海老の皮を剥き、3等分に切る。塩・片栗粉をまぶしてボイルする。インゲンも一緒にボイルし、カットする。調味料と水溶き片栗粉を入れて混ぜる。フライパンにごま油を熱し、卵液を入れて半熟状になるまで炒める。最後に海老とインゲンを加える。丼にご飯を盛り、上に海老玉子を掛ける。刻んだセロリ葉を振る。(満点は三ッ星)ごく当たり前の味だが、やっぱり旨い。ごま油の香りと出汁が効いた玉子がグッド。歯触りがよいインゲンは良いアクセントになった。最近、”天津飯”風の丼がどんどん好きになる。最近、よく「天津飯」を作る。簡単にできて、抜群においしい。今回は、餡にも溶き卵を加えてみた。※レシピは1人分です。【作り方】1.小鍋に<餡>を作る。ここへ、溶き卵を少量回し入れた。2.<ふわとろ玉子>を作る。みネギを加えてよく混ぜる。小フライパンに油を熱し、卵液を流し入れてゆっくりとかき混ぜる。半熟状になれば、ご飯の上に乗せ、更に<餡>をたっぷりと掛ける。(満点は三ッ星)おおっ、一口目からすぐ旨い!被せた卵焼きと餡の玉子が一体化してしまったが、とろみがイイ感じで抜群にうまい。カニカマと菜の花の相性もグッド。10分か15分間くらいですぐできるお気に入り料理になった。|フリッタータとピザのプレート冷凍ピザとフリッタータ(イタリア風オムレツ)、簡単なサラダなどを盛り付けたプレートを作る。※レシピは3人分です。【作り方】1.<フリッタータ>を作る。菜を炒めて一旦取り出す。ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒・ミルク・ソーセージ・野菜・チーズを加えてよく混ぜる。小フライパンにオリーブ油+バターを熱し、卵液を入れて大きく混ぜる。蓋をして弱火で加熱し、表にパン粉を振り裏返す。トマトソースを掛けていただく。2.<菜の花とハムのペペロンチーノ>を作る。3.<チキンとスナップエンドウの塩炒め>を作る。鶏肉を薄く削ぎ切りし、軽く塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼いて取り出す。同じフライパンで玉ねぎと塩茹でしたじゃがいも、スナップエンドウを炒め、チキンスープと塩で味を調える。フリッタータは平凡だが、<チキンとスナップエンドウの塩炒め>がすごく良い。これは、中華料理のアイデアであったが、美味しかった。~韓国風の玉子蒸しBS放送の韓国めぐり番組で、面白い料理が紹介された。