週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』このブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(銀座)気になっていたランチがあることを思い出して、インズにやって来る。インズ2階の2階にあるバーラウンジ・オーロ。そこで出されている「かつおめし」だ。生まれ育った伊勢志摩地方には、「手こね寿司」という郷土料理がある。鰹を醤油ベースのタレに漬け、ご飯と合わせて食べる料理。漁の最中、獲れた魚に醤油を付け、ご飯に手で混ぜて食べたというのが始まりと云われていて、それで「手こね寿司」らしい。子供(といっても小学校高学年か中学1年生)の頃、漁連のおばちゃんに教えて貰ったレシピで、母と作った手こね寿司が飛び切り美味しくて、それ以来の好物である。それで、このかつおめし。貼ってあった写真が手こね寿司に似ていて、それで興味が湧いたというわけだ。丼にわらで炙ったと云う鰹、海苔と三つ葉。鰹が想像以上に厚切りなのも嬉しいが、所々に小さい鰹が入っていて、これがいい。柵の端の切り身として取れない部分だろうが、鰹が載らない隙間を埋めて、どこを食べても鰹に当たるという気の利きよう。個人的なツボは、「ややタレだく」なこと。手こね寿司を教えてくれた漁連のおばちゃんも、コツは「漬けダレをちょっと多めにご飯に混ぜること」って云ってたっけ。味噌汁、筍の煮物に漬物。食後にコーヒー付きで、税込700円。探すのむのむランチマップ(30min.)プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。