手にベタベタとくっつきますが、頑張って混ぜます。ある程度混ぜ続けると、手にくっつかなくなるので、気持ち悪いのも束の間です。ガマンして混ぜましょう。(笑)生地の柔らかさの基準は赤ちゃんの耳たぶくらい・・・って書かれているのですが、赤ちゃんの耳たぶって言われてもわかりませんよね。目的は自由研究なので、その辺りは拘りません。次に、生地をボールに戻して室温で柔らかくなったバターを生地に混ぜます。その後、ボールから出してまた手でこねます。10分くらいこねたらOKです。生地につやと弾力が出てきたら生地の完成!!次はいよいよパン生地の一次発酵です。ここからが自由研究の本番ですよ。生地の一次醗酵ここからが実験になるので、出来上がった生地をまるめる前に、生地を3等分しました。低温(3度くらい)中温(30度くらい)高音(50度くらい)という3ヶ所に保存しました。こちらが醗酵前の写真になります。夏場なので30°Cは室温、3°Cは冷蔵庫です。50°Cはクーラーボックスに湯たんぽを入れて保温しました。パンを焼いてみよう!実験の結果は後述したいと思いますが、一次発酵の後に二次発酵、そしてオーブンでパンを焼くという工程を経てパンが完成します。オーブンは200度に予熱しておき、12分間焼くと、美味しいパンの出来上がりです。出来上がったパンの写真がこちらになります。娘(小4)うわぁ~っ!!美味しそう~!!確かにとっても美味しそうに見えますよね。味の方はどうかと言いますと・・・うん、確かに焼きたてのパンは美味しいですね。実はちょっと堅かったです。フランスパンみたいな仕上がりでした。パンの仕上がり自体は硬いことを除けば、そこそこ成功でした。自由研究としての結果はどうだったでしょうか・・・パンの醗酵で自由研究は成功?失敗?一次発酵の時に3つの条件下で醗酵させました。低温(3度くらい)中温(30度くらい)高音(50度くらい)ですね。醗酵後の写真もあるのですが、見ても良くわからないと思うので割愛します。本や色んなサイトによると、醗酵が最も進むのは30度前後だということだったのですが、最も醗酵が進んだのが50度に保温して醗酵させた物だったのです。実験失敗!!という感じですね。実験が失敗だったとしても大丈夫です。そこは正直に予想と違ったことを報告しましょう。実験が失敗するには必ず理由があると思います。その理由を探しましょう。今回の場合は、やはり温度管理がきちんとできていなかったことが一番の要因ではないかと思います。一応50度を目安にしていたのですが、100均で買った温度計ですし、クーラーボックスでの保温ということもあり、雰囲気温度が50度だったとしても、パン生地自体は最も醗酵に適した温度になっていたのかもしれませんね。いうことを予想して、考察などに盛り込むとGOOD!!失敗事例もきちんと発表に活かせますよ。ところで、パン生地はどうして膨らむか知ってますか?パンが膨らむ秘密るパンに入っているイースト菌は糖分を炭酸ガスやアルコールなどに分解します。それを醗酵と言うのですが、醗酵して輩出した炭酸ガスこそがパンが膨らむ秘密だったのです。醗酵するには温度条件が大事。今回の実験では、温度によってどのくらい醗酵するのかということを観察してみたわけですね。まとめ今回はパンの醗酵に関する自由研究ということで記事にしてみましたが如何でしたか?簡単な実験なので、オススメです。自由研究のネタが見つからない時にやってみるのも良いでしょうし、パンが好きなお子さんなら動機付けもバッチリだと思いますよ。一度おさらいしてみましょう。パン作りの工程を大まかにまとめると以下の通りです。パン作りの工程パン生地の作成パン生地の一次醗酵パン生地の二次醗酵パンを焼くそして、自由研究のテーマとして最も扱い易いのがパン生地の一次発酵に関する部分ですね。一次発酵の周囲温度を変化させることによって醗酵度合が変化します。本来なら30度前後が最も酵母が活発に動くはずなのですが、今回は50度に保温したパン生地が最も醗酵した(大きく膨らんだ)という結果になってしまいました。思い通りの実験結果が得られなかったとしても、自由研究としては成功だと思います。失敗することで次に繋げることができれば、それだけでOKですよね。これは他の実験にも言えることです。大事なのは、正しい結果が得られることではなく、結果を得てからその理由を考えることではないでしょうか。その部分は非常に難しいと思いますが、最も重要な部分だと思います。そんなことを考えながら夏休みの自由研究に取り組んでください。他にも自由研究関連の記事を書いています。読んでみてくださいね。子供の疑問に答えるのって大変ですよね。