山口県産のお米と麹にこだわった限定酒で、旨味があり、優しい口当たり。カッパ巻きと合わせてみると、黄身醤油のまったりとした味わいに、さらに旨味が重なっていく感じ。お造りはその日の新鮮な魚を。本日は、生タコ・タコ吸盤・マツカワガレイ・本鮪・しめ鯖。愛媛の熟成醤油の他、高知のたまり醤油と岩塩も。見た目だけで新鮮さが分かる輝き具合!生タコをレモンと岩塩でいただくと、プリプリの弾力で、噛むほどにじんわりと淡白な旨味が出てきます。カレイの王様とも呼ばれるマツガワガレイは白身なのに甘味があり、高知のたまり醤油との相性ぴったり。しめ鯖しめ鯖は厚めに切られているのに、しっとりした食感で実に良い塩梅。ここはもちろん、さらにお酒をもらわなければなりません。お刺身の繊細な味と辛口のお酒が見事にマッチ。『美味しんぼ』の山岡さんだったら絶対「日本人に生まれてよかった〜!」って叫ぶ組み合わせですよ。トマトとチーズの茶碗蒸しここでちょっと変化球。トマトとチーズを使った茶碗蒸し。和食店のこういう遊びって、一番うれしいやつです。チーズがとろ〜っと!茶碗蒸しの上にとろけるチーズと甘いトマト。和風でもあり洋風でもあり、組み合わせの妙です。ここにももちろんお酒を合わせます。フルーティな旨味が濃厚なチーズにもよく合います。鰤(ブリ)と茄子の煮おろしおつまみコース最後の一品はお魚。大根おろしに山椒のソースがアクセント。身がしっかりした鰤おつまみとしても成り立ちつつ、ボリュームもあるのでコースの締めとしても満足行く一品。これにも日本酒を合わせましょう。旨味がありつつすっきりしていて、ラストのお酒にふさわしい一杯。真っ当においしい和食と、日本中のおいしいお酒。酒飲みにうれしい「おつまみコース」、めちゃくちゃ大満足しつつも、こちらのお店の締めには絶対に外せない一品があるので、追加で注文。出たー!雲丹!黄金に輝く雲丹とご飯。生雲丹と、卵の黄身だけを混ぜたご飯の、黄金の組み合わせ。おいしくないはずがない。これは山と海の贅沢TMG(卵まぜご飯)。通常の雲丹ご飯以上に、雲丹の旨味が口の中にまったりしっかりと残る、最高の〆ご飯。山岡さんに代わって、改めて言いましょう。日本人に生まれて良かったーー!お酒もつまみも〆ご飯も、日本食のおいしさをしっかり味わえる名店です。大明ビル1FTEL03-3988-3577※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。※営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。TOKYO」の4店の味が集結。小宮山雄飛1973年原宿生まれ原宿育ち。ホフディランのVo&Key。音楽界のグルメ番長の異名を持つ。家カレー」(朝日新聞出版)「簡単!ヘルシー!まいにちカレー」(主婦と生活社)などがある。TOKYO」を渋谷にオープン。小宮山雄飛が指南する、そば屋飲みのススメ名物は極上「アジフライ」。老舗果物専門店が営むビストロが2号店をオープン(東京・三越前)熟練の技でおもてなし。コスパ抜群の本格フレンチが楽しめるカジュアルビストロ(東京・恵比寿)ハイレベルすぎる京都の立ち飲み。コスパ抜群の本格フレンチが楽しめるカジュアルビストロ(東京・恵比寿)ランキング記事一覧へ小宮山雄飛1973年原宿生まれ原宿育ち。ホフディランのVo&Key。音楽界のグルメ番長の異名を持つ。家カレー」(朝日新聞出版)「簡単!ヘルシー!まいにちカレー」(主婦と生活社)などがある。TOKYO」を渋谷にオープン。オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を紹介します。無断転載禁止ページの先頭へ。