お店,ぼやき,レシピ,料理TweetCheck続まして、魚料理へとうつります。あさりと春キャベツ、じゃが芋、トマトのクリームソース」バターの香りがきいてました。比較的さっぱりしてましたよ。1品目がこってりしていたからそう感じるだけなのか?魚、なんだっけ。鯛?金目?ちょっと記憶があいまいな料理。一番が鴨!これ、美味でした。この鴨はどうやって仕留めたかわからないけど、網で捕った鴨料理もありました。それはちょっと値段も高く、2人前~だったから今回は止めときました。じゃが芋とキノコのソテー」コンフィとは元々は保存性を高める為の調理法。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長出来る。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つ。肉や果物に多い調理法ですね。肉をコンフィに加工する場合、油脂に素材を浸し、揚げ物にするよりも低い温度でゆっくりと加熱して調理する。まわりもパリッとしていて食感も良いんですよね。