稀代の‟おしゃれ食いしん坊‟で鳴らす、ライター・桂まり。趣味は世界各地に出向き、料理教室に行くこと。気ままな旅がままならぬ昨今も万全の配慮をしつつ、おいしいものの追求には余念なし。見惚れる美しさの生春巻き。ベトナムの街角で籠に乗せて売られている生春巻きと同じフォルム。具の焼き豚も上品で、他では味わえない美味。生春巻き¥748かれこれ12年ほど通っている大好きな店、「ベトナムちゃん」。オープンしたばかりの頃、店の近くに、パリに長く暮らした友人が住んでいて、「美味しいベトナム料理店がある」と連れて行ってくれたのだ。食した時の衝撃は忘れられない。本場さながらの美味しさとボリュームに一目惚れ。それもそのはず、現地生活の長かったオーナーの金子さんが、ベトナムから招いた腕のいいシェフが腕を振るっているのだから。スープが熱々で出されないとがっかりするように、量も味のうちだと思うので、現地と同様のたっぷりのご馳走にも惚れる。飾らない居心地のいい店だ。冬の名物、11月ごろから4月ぐらいまでのレモングラス海鮮鍋にも思い出がある。雑誌で鍋特集を担当していた時に、「ベトナムらしい鍋はないか」と相談すると、魔法のように披露してくれたのがその鍋だった。具沢山で、えも言われぬ美味しさ。未体験の方は冬になったら是非予約を。「ベトナムちゃん」金子真已のレシピノート」が3月末に発売となった。オーナーの金子真已さんが「お客さん来なくなったらどうしよう(笑)」というほど、惜しげなくレシピが披露されている。スタッフ総出で、正しく再現できるかも確認もした渾身の一冊。掲載するメニューは、極力自宅で再現できるものに限って選んだと言う。作ってみたいなと思ったのは、厚揚げの肉詰めトマトソース煮、トマトやパイナップル入りのスープ・カインチュア、チキンサラダ、コーンと桜エビのバターヌックマム風味炒め。どれも家庭料理の定番だそう。日本で手に入りにくいタマリンドはレモン汁で代用するなど、工夫がこらされたアドバイスもそこここに。SERVICE,LTD.ところで、「ベトナムちゃん」という店名は、金子さんのベトナム愛に、祖母がつけた愛称なのだそう。今や大久保店のほか、吉祥寺、沖縄の北谷にも店がある。吉祥寺店と北谷店では、試行錯誤の末ようやく完成した自家製のバゲットを使ったバインミーも好評だ。北谷店では、目のまえの海を眺めながらバインミーを頬張れて最高。味わい深い牛肉のフォーもオススメだ。桂まり雑誌「SPUR」「eclat」などで、フード&トラベル、インタビュー記事を担当するライター。趣味は世界各国で料理教室に行くこと。Hair見た目の印象を左右し、年齢を感じさせてしまう大人の薄毛問題。Note2021年にトニー賞の最優秀作品賞など10部門の受賞に輝いた『ムーラン・ルージュ!ザ・ミュージカル』。待望の日本初公演でサティーン役に選ばれた平原綾香の新境地とは。Box1586年創業のフランスのクリスタルメゾン、サンルイは、ミラノデザインウィークの期間、クリスタルガラスと光と音が三位一体となって奏でるインスタレーションを展示した。ReportーVol.1世界から30万人以上が訪れる「ミラノデザインウィーク」。元々は1961年、家具見本市(愛称「ミラノサローネ」)としてスタートしたが、今では展示場での見本市だけではなく、ミラノの街中でもブランドの店舗やショールーム、特設会場を用いて800近いデザインイベントが同時開催される。TOKYO既存のルールに囚われない、終末的な雰囲気が漂うストアデザインでも注目を集めるバレンシアガ。その独創的な空間デザインを踏襲した期間限定ストアが、2023年6月1日(木)、東急プラザ銀座にオープンする。KYOTO!京都生まれ京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし!と、長きにわたり業界の人々がブ厚い信頼を寄せる、アマジュンこと天野準子さん。今昔とりまぜ、京都ならではの絶品満腹口福アドレスを教えてもらいます。Galleria新しい試みに挑む建築やアートギャラリーが続々集まる群馬県・前橋。Women改善されてきてはいるものの、女性は虐げられたり、身の危険を感じたり、歯を食いしばりながら笑顔をつくらなければならない状況も依然と存在する。強く生きる女性たちの姿にエンパワーされ、困っている人に心を寄せ助け合うことで、女性を取り巻く環境はきっと良い方向へ変わっていくはずだ。さんが、季節ごとの旬の野菜で作るお料理と、相性のよいお酒のペアリングを、時代のトレンドに合わせた視点で提案。WILDNESS目の前に淡く広がる日常の景色と、心に浮かびあがる光景をゆっくりとときほぐしていくーー。うたかたのように見えて澱となり、ほのかに香りだち、いつしか人生を味わい深く醸す日々のよしなしことを、エッセイストの光野桃が気の向くままに綴る。