アメリカ米についておコメの種類カルローズ(中粒種)は日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせています。自然環境にやさしい農法をめざし、最少必要量の農薬使用、水資源や大気汚染への徹底的な配慮、太陽光発電の利用などは全米のモデルケースとされています。サステナビリティわたしたちは責任ある持続可能な生産方法を追求しつづけています。様々な活動と成果、目標を、インフォグラフィックで分かりやすく説明します。開催中のキャンペーンやイベント情報、カルローズを美味しく食べられる季節ごとの美味しいレシピ情報、カルローズが食べられるお店の情報を掲載しています。サステイナブル(持続可能な社会)への取り組みについてもご紹介しています。プロ向け「料理コンテスト」カルローズ米を使った料理コンテスト。開催中の詳細情報や過去のプロフェッショナル部門と学生部門の優秀賞のレシピがご覧になれます。USAライス連合会について業界情報ページトップページカルローズレシピカルローズのライスサラダ・パフェカルローズのライスサラダ・パフェカリフォルニアのおコメ「カルローズ」を使ったデザートレシピです。オリーブオイルとシロップ、ハーブで合えたカルローズのライスサラダが主役。意外な組み合わせなのに、柑橘とハーブのソルベがドレッシングのように混ざって、それぞれの食材の香りが引き立つさっぱりとした新感覚なデザートです。カルローズは粘りが少なく食感が軽いおコメ。冷やしても美味しいので、食材としてデザートに使えます!アウトドア料理と相性の良いカルローズレシピを特集したページです。カルローズ米やTHERMOSのスープジャーやCHUMSオリジナルのシェラカップがあたるプレゼントキャンペーン実施中です!2023年5月31日(水)まで。松の実(ロースト)大さじ1作り方ライスサラダの作り方1.鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみとカルローズを加え、中火で9分煮る。(芯が強めに残る、ややコリっとした食感にしてサラダ向きに)2.ザルにあけて、一度氷水にさらしてしっかり冷やしたあと、ふたたびザルにあけ、水けをきってボウルへ移す。E.V.オリーブオイルを回しかけてかるくゴムベラで混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。3.盛り付ける直前にシロップを回しかけ、フルーツとハーブ、松の実を和える。ハーブとレモンソルベの作り方1.小鍋に水100g、トリモリン55g、グラニュー糖55gを入れ、中火にかけて沸かし、ボウルに移して粗熱をとった後、冷蔵庫でよく冷やしておく。2.1に、ハーブ(ディル、チャービル、イタリアンパセリ(葉)計20g)を合わせてジューサーにかけてなめらかにする。3.2をボウルに移し、底を氷水に当てる。そのまま2に、しっかり冷やした牛乳235g、レモン果汁45g、しっかり冷やした生クリーム(乳脂肪分38%)の順に加え、つどゴムベラで手早く混ぜる。4.パコジェットにかけて完成。(アイスクリームマシンでつくる場合は、ハーブの分量をやや多めにしてつくり、マシンにかける前に漉して使う。合わせてふるう/塩1.5g。全材料をフードプロセッサーに入れ、砂状にする(サブラージュ)。2.手でひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。3.ざくざくと大き目にカットし、160度のオーブンで12分焼く。4.粗熱がとれたら軽くほぐしておく。乾燥剤を入れた容器で保管する。(あえて不均一にほぐすと粗い部分と細かい部分ができて、食感に抑揚が生まれる)緑茶とジンのジュレの作り方1.鍋に水275gを入れて沸かしたところに茶葉(福岡・八女産)8gを入れ、火を止めて3分置き、香りを移す。漉して茶葉を取り除き、鍋に戻す。2.すり混ぜたグラニュー糖29gとアガー6gを加え混ぜ、中火にかけて沸かす。3.熱いうちにジン25gを加えて混ぜる。氷水にあてて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。フロマージュ・ブランのムースの作り方1.ボウルにフロマージュ・ブラン500gとグラニュー糖100gを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。2.電子レンジで温めて溶かした板ゼラチン7gに1を少量加え混ぜ、1の残りに戻して泡立て器で混ぜる。3.7分立てにした生クリーム(乳脂肪分38%)を合わせてゴムベラで混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。グレープフルーツソースの作り方1.材料:グレープフルーツの果肉(薄皮をむいて種を除く。果汁もとっておく)200g/水100g/グラニュー糖34g、コーンスターチ4g(合わせてすり混ぜる)。小鍋に全材料を入れ、中火にかける。泡立て器で果肉をくずしながら混ぜ、ぼこぼこと沸いたら火を止める。2.ボウルに移して氷水に当てて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。組立て1.グラスの底にグレープフルーツソースを大さじ1と2分の1杯を入れる。クランブルを小さじ2杯重ねる。2.フロマージュ・ブランのムースを口径8mmにカットした絞り袋に入れ、渦状に絞り、高さ約1cmの層をつくる。3.緑茶とジンのジュレを大さじ2杯重ねる。4.ハーブとレモンのソルベをふわっと削りながら片側にこんもりと盛り付け、残りの空いたスペースにライスサラダを約大さじ4杯分盛り付ける。5.薄切りにした柿をソルベの上に盛り付け、きざんだディル、チャービル、イタリアンパセリを飾る。延命寺美也さんの考案レシピ味わいの流れとしては、ライスサラダとソルベを食べた後につるんとのど越しのよい緑茶のジュレ、ザクザクとしたクランブルが食感のアクセントに出てきて、サラダ感を高めてくれるさわやかなフロマージュ・ブランのムース、最後にほろ苦いグレープフルーツでさっぱりと締めくくります。