海外暮らしみなさん、こちらの学校では多くがこの週はハーフタームといい、中間休み。お子さんがいる方々などは、「3食の用意、面倒!」なんて思っている方も多いはず!そんなあなたに、そうではないあなたにも、是非試していただきたい、簡単で美味しいノンナのレシピ、第4弾!今回はズッキーニでカルボナーラです。カルボナーラといえば、パンチェッタ(ベーコン)またはグアンチャーレという豚の頬肉の燻製と、卵とチーズ。それも美味しいですね。このレシピは、パンチェッタは使用せず、代わりにズッキーニを使います。お肉を使わない分、さっぱりといただけますよ。ノンナはこれを、「夏のカルボナーラ」と呼んでいます。以下レシピは4~5人分です。ズッキーニを洗い、ヘタと下の部分を切り除いてグレイターで粗目におろす。フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、にんにくを焦がさないようにしながらオイルを温める。にんにくを香りづけだけに使用したい場合はにんにくを取り除き、一緒に食したい場合はフォークの背で柔らかくなったにんにくを潰す。フライパンに、粗目におろしたズッキーニを入れ、しんなりするまで炒める。ズッキーニに火が通ったら火を止めておき、パスタ用にお湯を鍋に用意し、パルメザンチーズをおろしておく。卵を3個割って溶き、おろしたチーズと牛乳を入れる。(テクスチャーは『とろろ』のような感じ。)お好みでコショウを入れる。塩味を付けたたっぷりのお湯でパスタを茹で、水を切ったらパスタを茹でていた空の鍋にパスタを戻し、ズッキーニを入れて火にかけ、一緒に少し炒める。パスタにズッキーニが絡まったら火を止め、卵とチーズのミックスを加え、急いでかき混ぜる。お皿に盛ったら、お好みでコショウと更なるパルメザンチーズを振りかけていただく。茹でたパスタとズッキーニと混ぜる時に起こりがちな「パサつき」の対処法に使えます。この時お湯の入れすぎに注意してください。工程8では卵に火が通りすぎないように気を付けてください。反対に火が通らなさすぎると、水っぽい仕上がりになります。その時は一瞬だけ火にかけますが、卵がスクランブルエッグにならないように注意してください。卵とチーズのミックスに入れるパルメザンチーズは、惜しみなくタップリと使うのが、カルボナーラのコツです。いかがですか?大人にも子供にも人気不動のカルボナーラ。これならまた野菜も摂れるしプロテインも摂れます。一年中楽しめる、簡単ノンナのレシピのご紹介でした。ほうれん草とリコッタのパイインスタ、フェイスブック、ツイッターでもご意見をお聞かせください。fuwariukいつもお読みいただいてありがとうございます。遊びに来てくださいね。Akiiiko東京都出身。1998年からロンドン周辺に在住。バッグや小物、靴、アクセサリーなどで、面白く素敵なデザインを探すのが好き。不器用なので、メイクよりスキンケア。.‘ふわりいぎりす’は、イギリスにいる日本人ライターたちが気が付いたこと、発見したこと、知っていること、思ったこと、教えたいこと、気になることなど、ちょっとだけお伝えするウェブマガジンです。Replyありがとうございます。ズッキーニはよく水気がとぶまで炒めるのはコツですね。