36年(1903年)創業の正統江戸前寿司屋です。寿司屋の夏は「夏なのに冬の時代」です。夏はネタが一番少ない時期です。使われなかった魚介(特に貝類)が使用されております。いうのはかなり曖昧で、暦で言えば2月4日の立春を迎えればそれ以降は春・・・ということになりますね。当店では、二代目皛次(キョウジ)の時代(昭和初期)からイカの塩辛を作っております。イカを下してから発酵するまで、全て手作りのものをご提供しております。reserved.店舗案内ご。