【平日21時のおやつレシピ】第3話:泡立て、溶かして、混ぜましょう。【平日21時のおやつレシピ】第3話:泡立て、溶かして、混ぜましょう。平日21時のおやつレシピ【平日21時のおやつレシピ】第3話:泡立て、溶かして、混ぜましょう。小野民お正月を終えて、世の中がちょっとずつ動き出す日々は、どうしたって気張ってしまうもの。そんなときにぴったりの、夜の9時、ほっと一息つける時間からでも気軽に作れるおやつのレシピをお届けしています。OYATSU」の鈴木文さんが教えてくれるレシピは、どれも材料はシンプル、オーブンも使わず、準備から30分もあれば完成しちゃう、ハードルの低さが魅力。最終話では、基本の材料は板チョコと生クリームだけなのに、リッチな味に仕上がるショコラムースのレシピをお届け。いろいろな食べ方ができちゃうお得感もたまりませんよ。鈴木さん:「卵を使った本格的なものもありますが、いさぎよく板チョコと生クリームだけで、手軽に作れるレシピにしてみました。材料(3カップ分)好みのチョコレート...100g(板チョコレート約2枚分)動物性生クリーム(乳脂肪分35%)...150ml赤ワインもしくはラム酒、ブランデーなど(なくてもOK※1)...20ml※1:チョコレートと生クリームだけで作る場合は、生クリームも200mlまで増やしても。2/3量の生クリームを泡立てておくチョコレートとのつなぎに使う1/3量の生クリームを取り分けておき、残りの100mlの生クリームに赤ワイン加えて泡立てる。▲ボウルの底を氷水に当てながらホイップするとやりやすい。生クリームが飛び散るので、かき混ぜやすいようになるべく大きなボウルで作業するといい立体感が出るくらいのかたさになったら、冷蔵庫に入れておく。乳脂肪35%でかつ、砂糖が入っていない上に赤ワインが入っているのでツノが立つほどまでかたくはなりません。チョコレートをボウルに入れて湯煎でとかすチョコレートは、溶けやすいように細かく刻んでボウルに入れ、約60°Cのお湯を入れたボウルの上で湯煎で溶かす。このとき、チョコレートにお湯が入らないように注意。このくらいなめらかになれば溶かす作業は終了。湯煎はそのままおいておきましょう。作業の途中でチョコレートが固まってきたら温めて溶かし直すのに便利です。つなぎになる温かい生クリームを加える耐熱容器に残しておいた生クリームを600wの電子レンジで15秒ほど温めたら3へ少しづつ加えて、ゴムベラかホイッパーで優しく舐めらかに混ぜ合わせる。▲温めた生クリームは、次の工程で入れるホイップが混ざりやすくするためのつなぎのような役割です5.ホイップした生クリームを少しずつ加える4に、冷蔵庫に入れておいたホイップクリームを2.3回に分けて加えて、ゴムベラかホイッパーで中央から優しく混ぜ合わせる。泡立てておいた生クリームは、そのまま加えたらさらっとなめらかな食感に、混ぜ合わせる前にもう一度よく泡立てたらほわほわ食感のムースになります。ディップなどにして味わうなら、ここで完成。滑らかなチョコクリームを塩けのあるクラッカーにのせて頬張れば、手が止まらなくなってしまいます。ムースショコラにするには、好みの容器に入れて冷蔵庫で数時間から一晩おいておきましょう。口溶けのいいムースに、赤ワインのほんのりと漂う香りで贅沢な気分になるデザートの完成です。そのまま食べてもいいですが、さらにココアパウダーやいちごでおめかしした姿もたまりません。チョコレートを食べた満足感はありつつ、軽やかな食べごこちも嬉しいムースです。今回はグラスにラフに入れてかためましたが、しっかりならして入れてもいいですし、蓋付きの瓶に入れたら、持ち歩けてちょっとしたお土産にもよさそうです。鈴木さん:「ジップロックなどの袋に入れたり、バッドに入れたりして冷凍すれば、アイスのように楽しむこともできますよ。いろいろなおやつが手軽に買える時代ですが、買うものと思っていたものが、実は簡単で特別な材料や道具がなくても作れるって嬉しくなります。今回作った3つのデザートは、まさにそんなギャップが楽しめるはず。シンプルだからこそ、確実においしくできるコツを考えながらレシピを作ったので、ぜひ日々のちょっとした時間に作ってみてほしいです」***お菓子作りといえば、しっかり準備をして時間に余裕がないと......とすっかり遠ざかっていたわたし。いう気持ちが相まって、ちょっとした空き時間にささっと作ってみられました。なんだ、自分を喜ばせるおやつがこんなに簡単に作れるなんて。バーニーズジャパン入社。アパレル業界を経て、パティシエに転身。ザ・ぺニンシュラホテルのフレンチレストランやパティスリーなどで修行を積んだ後、会員制レストランでシェフパティシエに就任。退職後は約1年にわたり、世界各地でお菓子を作る旅へ。OYATSU」を主宰。おうちで作れるレシピ100』(パイインターナショナル)。https://sekainooyatsu.com/感想を送る本日の編集部recommends!夏はすぐそこ!今季の春夏服はこちらから一覧でワンピースに合わせたいパンツや、毎年人気のリネントップスなど。これから活躍するアイテムが続々中!夏の装いにほしいもの1枚あると、なにかと頼れる。愛用スタッフ続出のインナーの魅力を探ってみました花との暮らし、はじめよう花との暮らしをもっと身近に楽しめる花瓶をあつめました。routineこの春からできた朝の30分。オイスターソースがけ」RECIPE【フライパンで15分】02:こってり×さっぱりがあとを引く「手羽元の梅にんにく煮込み」RECIPE【フライパンおかず】01:思い立ったら10分!いちばん手軽な「鶏マーボー豆腐」RECIPE【ごきげんサンド】04:くるみの食感がアクセント。おつまみにもなる「かぼちゃサラダと生ハムのサンドイッチ」RECIPEのまとめを見る新着記事INFORMATION【新商品】雨の日も晴れの日も頼れる!「撥水素材のテーパードパンツ」をつくりましたLIFESTYLE【台所でおつかれさま】第4話:DIYした食器棚にお気に入りをずらり。Reserved.サイト内の文章、画像などの著作物は株式会社クラシコムに属します。無断転載を禁止します。