出張先(09/01)ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える生意気な評価の説明(2005/11/28より評価方法変更)スープの種類:他サイトの情報主体ですが、ない場合は自分の舌で判断していますので曖昧です。)、次に縮れの強弱です。以下は★の数で表しています。スープの余韻:どれだけスープが後を引くか、私なりの指標です。チャーシュー評価:私は堅くて豚臭いチャーシューは苦手です。メンマ評価:業務用のメンマなどは時にスープのじゃまをするので、私は最初にメンマを確かめます。全体のバランスに合っているかの評価です。再訪問希望度:距離立地に関係なくまた行きたい度合いの評価です。総合評価:★☆☆☆☆から★★★★★までで判断しています。感覚的なものなので上記項目が全て★5個でもここで5個つけないときもあります。松茸の限定はないかなと思っていたら護国寺のMENSHOで提供中。開店10分前にシャッター。前には3人待っていた。松茸の入荷がない日は提供なしと、Twitterにて告知される。今日は無事にありつけそうだ。待っていると、後ろに県境さん登場!ほぼ2年ぶりですね!時間通りに暖簾が出て、順番に店内へ。初期に使っていた特異な器はもうないよね。今日は1950円だった。庄野さん曰く、1000円台を死守するとか。即座にそれを購入し席へ。県境さんといろいろ情報交換と雑談をしながら待った。今話題のあの問題とか。制作工程を見ていると、かなり煩雑で丁寧。こちらではビジュアルも大事なファクターだもんね。