」やはりだだのトンカツとは違うようです。そこで、その作り方をご主人に聞いてみると・・・意外な言葉が・・・。ご主人「じっくりと時間をかけて「焼く」からなんです。何と、このトンカツは揚げるのではなく焼くのだとか。三輪R「焼くっていうのを発明したんですか?」ご主人「いえいえ。そこで修行させてもらった。「Newsリアルタイム」(2007年6月25日放送より引用)実は、ご主人は「やきかつ」発祥のお店で6年間修行の後、「やきかつ」に独自のアレンジを加え、このメニューをつくり出しました。素材の肉は地元の福島産の豚肉を使用。衣のつけかたは、普通のとんかつと同じ、小麦粉、卵、パン粉で仕上げています。それを、フライパンで焼くのですが、分厚い肉を柔らかく焼く秘訣があるというのですが・・・。三輪R「何で柔らかいんですか?」ご主人「それは、やっぱり叩く事です。三輪R「叩く?」ご主人が言う「叩く。」そのポイントとは?ご主人「それが私の秘密なんです。企業秘密ということで教えてはくれませんでした。フライパンに敷いた、たっぷりの油で裏面を弱火でじっくり焼くこと20分。ご主人「肉汁をできるだけ中に収めてしまうのが、この「やきかつ」(の特徴)。」(そもそもはフランス料理の手法をもとに生み出されたものです。)香ばしく焼き上げたサクサクの衣とあふれる肉汁がたまらない一品。その「やきかつ」に三輪リポーターが挑戦します。20分間食べ続けるもギブアップ。ご心配なく食べきれない分は持ち帰ることができるので安心です。「Newsリアルタイム」(2007年6月25日放送より引用)三輪R「こんな大盛りなメニュー、何で始めたんですか?」ご主人「満足感を(味わって)いただきたい。・・・ただそれだけです。何とも心温まる頼もしいお言葉です。大盛りメニューのお店に共通していることは「ご主人の心意気」なんでしょうか。03-3251-5260)(リポーターははなわさん)を紹介していました。その模様は、次回、掲載予定です。