ガラムマサラどちらもカレーを美味しくする調味料です。ことでスーパーにこの二つの調味料を買いに行ったんですが、家に帰ってビックリ両方とも家にあるじゃないですか~「なにしよん~」って声が聞こえてきました。(日)これがポイント3です。5月男メシ「シーフードグラタン」を美味しく作る3ポイントの二つは昨日までにご紹介しました今日は最後、3つ目のポイントです。牛乳を入れてホワイトソースを作りますが、その時に冷たい牛乳を入れるとダマになりません。これがポイント3です。肝心のホワイトソースにダマがあったんじゃ~ね~この3ポイントさえクリアすれば絶対に美味しいグラタンができます。高知市でも今日の13:45から高知ケーブルテレビで放送されます。(土)「におい」も大切なポイントですよね~。「くさみを取る」です。くさみの一つは前にこのブログでご紹介しました。魚介類のくさみを白ワインで取ります。一つのくさみですが、既に番組「男メシ」をご覧になられた方はお分かりですよね。これのくさみです小麦粉のくさみですスライスした玉ねぎをゆっくり、しっかり炒め、その後、小麦粉を入れます。弱火でよく炒めますこの「よく炒める」ことでくさみが取れます。~そういえば1月の番組「男メシ」ブリ大根の時も「くさみ取り」がポイントでしたね。料理は味や見た目も大切ですが「におい」も大切なポイントですよね~。(日)もう一つの臭みは???5月の番組男メシのメニュー「シーフードグラタン」のポイントは三つです。その二つが「くさみを取る」です何の臭みでしょうか?一つは分かりますよね。魚介類の生臭いニオイを消さないと折角のグラタンも・・・そこで登場するのがこれです。魚介類を白ワインで蒸し煮をして生くささを消します。今回のポイント1です。一つの臭みは???これは番組で確認して下さいね。(土)取っても取らなくても味には変わりありません。エビには背ワタと腹ワタがあります。以前、このブログでもその事を書きました。http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/02/post-bcd8.htmlエビの背ワタは腸なので、エビが食べた砂が入っていることがあります背ワタは必ず取らないといけません。取っても取らなくても味には変わりありません。黒い腹ワタが気になる人は腹ワタも取って下さいね。(金)どんなCMになるか?男メシも楽しみです。教室をした後で男メシがラモスさんにインタビューをしました。男メシがラモスさんにインタビュー?今年度は番組「男メシ」の番組宣伝CM「番宣」を作ろうっていうことになっています。その番宣にラモスさんが出てくれることになったんです。すごいでしょうあのラモスさんが男メシの番宣CMに出てくれるんですよ今、高松ケーブルテレビさんが男メシ&ラモスCMを作ってくれています。どんなCMになるか?男メシも楽しみです。皆さんも楽しみに待っていてくださいね。料理じゃなく、マドモアゼルの表情がです。男メシも番組を見て、マドモアゼルがあんな表情をしていたって初めて知りました。それだけ男メシは、料理に集中していましたというか、集中せざるを得ませんでした。周りのことなんか全く目に入りませんでした。マドモアゼルがどんな表情をしていたか?そんな事言えませんよ・・・それは番組をご覧下さい。番組「男メシ」の収録で料理も苦戦しますが、最後の盛り付けも苦戦します。それではセンスよく盛り付けてください」っていうのがここ最近、一番のプレッシャーになっています。3月男メシ「鯛のあら炊き」で男メシが盛り付けるとこんな感じ・・・マドモアゼルが盛り付けると男メシの盛り付けだと折角の料理もマドモアゼルのは美味しさが伝わってくる感じです。盛り付ければ美味しそうになるのか?先ずはイメージして盛り付けなければなりませんね。何も考えずに取り掛かるからダメなんですね。実は3月男メシ「鯛のお造りとあら炊き」の収録前に予行演習をしましたマドモアゼルから鯛の三枚おろし、梨割りを教えてもらいました。写真の整理をしているとマドモアゼルが梨割りをしているの瞬間の写真がありました。実際はもっと迫力がではこの後は番組で。(金)さぬき市で男メシの放送が開始されました。さぬき市ケーブルネットワークで放送されています。ご覧下さいねさぬき市には男メシの親戚が多くいます。それと何と男メシの上司の常務もさぬき市に住んでいますでも常務は番組「男メシ」はまだ見てくれていないようです番組「男メシ」がさぬき市で放送されていることを教えてくれたのは常務なんですが、なぜだか常務は男メシを見てくれていません。?そんな事、軽はずみに言えません。言って査定が下がったら困ります。(日)ガッツリ食べていただきました。昨日から高松では3月男メシの放送が開始されています今日は17:30から放送しますよ~皆さん見てくださいね。先日のブログにも書きましたが、今回は本当に疲れました今までで一番難しかったです。男メシの悪戦苦闘振りがどんな感じで番組に仕上がっているのか?楽しみ?です。番組の収録が終わるとディレクターの久能さん、カメラマンの多田さん、松本さんも作った料理を食べてくれます今回はいつもより収録に時間がかかったので皆さんお腹がすいていたのか、いつもよりガッツリ食べてくれました疲れていたカメラマンの多田さんもこんな感じでガッツリ食べていただきました。番組男メシの収録場所のヨンデンプラザ・サンポートにもひな人形が飾られていました。いうことをよく聞きますが何でか?調べてみました。ひな人形は、春の飾り物です。嫁の貰い手もないという躾の意味からそう言われているようです。(その他の説もありますが・・・)確かにだらしないのもダメですが、料理ができないのもね~~~番組男メシを見るときっと料理が出来るようになりますよ。(木)男メシも収録が終わるとグッタリでした。昨日のブログ「菜の花」といいもう春がそこまで来ていますねさて、3月の番組男メシは「試験」です。