醤油と梅干しは伝統製法のものを使う作り方1梅干しを湯飲み茶碗に入れる。2生姜のおろし汁と醤油を加える。醤油は少なめで入れて、後から好みの味に調整するといい。3梅干しを箸で潰して練る。5よくかき混ぜてできあがり。梅干しを練るのがちょっと手間ですが、1分もあれば作れます。ひんぱんに飲む人なら、まとめて包丁で叩いたり、すり鉢で擦ったりして醤油と生姜汁を混ぜてしまうと便利です。それもちょっと面倒...という方には、お湯を注ぐだけ、番茶も作らなくていいという便利なものも売っています。250g楽天で購入アマゾンはこちら↓お番茶を煮出すところからちゃんとやりたい!という方もいらっしゃることでしょう。三年番茶は茎が多いのがいいですね。オーサワの三年番茶(緑)は茎が多く、渋みもしっかりあり陽性が強いのでおススメ。楽天で購入ティーバック入りもあります。梅干もアルコールが入っていたり、減塩のものには力がないので、伝統製法で作られたものを購入してくださいね。オーサワブランドのものは安心です。オーサワジャパン楽天で購入お醤油も伝統製法のものを。マクロビでは定番のブランドです。楽天で購入まとめ日本伝統のエナジードリンクともいえる梅醤番茶。飲み物には、陰性よりの飲み物と中庸の水、陽性よりの飲み物があるので、体調に合わせた飲み物をとることが健康の源。感染症から身をまもってくれるだけでなく、免疫力も上げてくれます。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、塾の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。9分あなたは調味料をどんな風に選んでいますか?値段?表示?口コミ?今日の記事は醤油を選ぶ時に役に立つかもしれません。今日は美味しいごはんを作るのに欠かせない調味料シリーズ第一弾、「醤油」の話です。原料は?醤油作りってすごく難しいってイメージあるけど、実は醤油の原料はとてもシンプル。大豆は茹でたり蒸したりして柔らかくし、小麦は炒って砕いて、菌が繁殖しやすい状態を作ってあげる。作り方は?蒸した大豆と砕いた小麦を混ぜたら麹菌をつけ、高温多湿の密閉された空間に3日間ほどおいて繁殖させる。」と言って、麹づくりは一番重要。いい麹ほどたくさんの酸素を供給できて、旨味と香りの高い醤油になるんだって。麹が繁殖したら、塩水を混ぜて通常は半年〜3年の発酵熟成タイム。その間に行う攪拌作業が大切で、『二櫂」と呼ばれてる。かき混ぜることが、乳酸菌や酵母菌の育成に大きな影響を与える。加える塩水の水分量や、桶で仕込むかタンクで仕込むか、でも味に違いが出てくる。熟成が終わったら、布で包んで圧力を加え、液体(醤油)と醤油粕に分離させる。布で包んだ諸味を均等に何十段と重ねて、その重みで醤油の滴が落ちてくる仕組みで絞っているところが多い。醤油は製法で分けると三つの種類に分けられる。小麦が9、大豆が1の割合で作られた色が最も薄い醤油。大豆の割合を増やして淡い色がついた薄口醤油。