前回の試作で選ばれた、マグロと金の桜黒豚を使ったふたつのバーガーのブラッシュアップを行う試作を神村学園さんで行いました。今回は、時間と個数も本番に少し近づけて、タイム感や衛生管理も意識して取り組みます。製菓コースの生徒さんが焼いてくれたパンも前回より形良く、膨らみも味も格段と良くなっていました!桜の花びらの形というのがなんとも可愛いです。煮込んで作ったチャーシューを挟んだバーガー。オムレツバージョンと煮卵バージョンを作って、味の比較を行います。どちらが選ばれるのでしょうか??バーガーパックに入れてみるとこんな感じです。見た目よりボリュームがあります。こちらは、マグロ!マグロの赤身を大胆にもフードプロセッサーにかけるところから始めて、味噌やネギと和えてなめろう風にしたものを整形し、揚げています。揚げ野菜とタルタルソースをトッピングして完成です!マグロのカツがとても分厚いですね。今回パッケージやブースデザインを手がけてくださる富永さんから、デザインのお話もありました。デザインの力で付加価値が高まることを感じられたようです。「かわいい!」「いいね!」「おー!!」という歓声が上がっていました。最後はみんなで試食して、さらなる改善点がないかを検討しました。楽しそうに取り組んでいる神村学園の皆さん。ブラッシュアップした商品をお届けできると思います。8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。