(火)生卵を交ぜるより、フワトロ卵の方がおススメ!男メシは、カレーを作ると、その日中に食べる分を除いて、全て冷凍にします。一人前分ずつ冷凍にしておくと、食べたい時に解凍し、直ぐに食べられます。食べる時は、フワトロ卵のオムカレーにすることが多いです。辛口のカレーをフワトロ卵が円やかにしてくれます。生卵を入れ、交ぜるて食べるよりカレー感が残ってフワトロ卵の方がおススメです。食べ過ぎてしまうのが、難点です。先日も、やってしまいました。直径40cmの香川漆器、象谷塗のお皿に盛り付け、ペロッと。カレーにも香川漆器!普段使いできる香川漆器は、本当にいいですね。(月)湯煎温度65°C!シッカリと守りました。ローストビーフを作りました。続いて、各表面を1分程度焼きアルミホイルに包み余熱でジックリと火を通していきます。出来上がりは、この通り。今回は、シットリで大変美味しかったです。前回は、湯煎の時、ちょっと気を緩めお湯の温度が70°Cまで上がってしまい、肉汁が溶け出し、お肉がちょっとパサパサ感が?・・・その反省を活かし、ポイントの65°Cをシッカリと守りました。ある方から教わりました。お肉は、水分をタンパク質で包んだ物体です。加熱し過ぎると、肉汁という水分が放出され、パサパサになってしまう。非常に大切な温度なんです。ちなみに、細菌は、60度以上では5~10分で死滅します。今回の料理、65°Cで10分湯煎することで、細菌は死滅します。(日)缶つま、アレンジメニュー!美味しく頂きました。おつまみになる缶詰「缶つま」を頂きました。そのまま食べても、温めて食べても美味しいのですが、ちょっとアレンジしました。鹿児島産赤鶏の炭火焼缶です。ゴーヤ、パプリカを炒め、その後で赤鶏缶詰を合わせ、炒めました。九州産ぶりあら炊き缶です。これは先日、な~ちぇ池田奈央先生から教わった茹でたゴーヤと合わせただけだけ料理です。彩りもよく、一品としていい感じです。アレンジ!おススメです。ポテサラ、ピーマンキンピラに!買いました。男メシの好きなワサビ!が入ったちりめんです。定番の山椒に加え、わかめ、ゆずもあります。ご飯のお供に最高のちりめん!ですがいつも食べ過ぎてしまいます。いうことで、男メシは、ポテサラそしてピーマンキンピラの味付けに使いました。ピーマンキンピラは、ピーマンをレンジでチンして、ちりめんと交ぜただけのだけ料理です。ちりめんは、ご飯のお供が一番ですよね。(金)三つの太陽!が美味しく、甘くしてくれます。お客さまの地域の特産は柑橘です。その柑橘を美味しく、甘くするのは「3つの太陽」と言われているようです。段々畑の石垣から反射する太陽光!この三つの太陽がみかんを、柑橘を美味しくしてくれるようです。そのみかん、柑橘からジュースやそして、発泡酒までも作られています。麦とホップとみかんで作られたみかん麦酒!みかんの香りとホップの苦みを味わいました。(木)ゴーヤ餃子を作りました。ゴーヤの栄養素、ビタミンCは加熱しても壊れないと知ったので、餃子にしました。味ですが、ゴーヤの苦みが円やかになっています。ゴーヤの食感が残っていて大人の餃子!って感じでした。(水)先ずは、地域の特徴を理解することに努めます!先日、ある自治体さまとのお打合せに出張しました。コロナの抗原検査で陰性を確認し、お伺いしました。日本全国、どの自治体でも高齢化が進んでいます。四国は特にその進展が早く、お客さまの地域では、さらに早く、高齢化が進展しています。加えて、自治体毎に特徴があります。この地域にも地理的な特徴があります。ここ数年、全国の自治体でデジタル化が検討され、計画が策定されています。現状を把握しているの?夢物語じゃないの?と思わせるものがあります。地域の特徴を理解することに努めるようにしています。今回もお打合せした翌日、自治体中を見て回りました。地元の皆さんともお話ししました。色々なことが分かってきました。今回も地元の男メシの会社のパートナーさまともお話ししました。これから一緒にデジタル化に取組むパートナーさまです。幸せに!先ずは、シッカリ実効性のある計画を策定したいと思います。(火)夏の高血圧にもご注意下さい。血圧は寒い冬に上がり、夏には下がると言われていますが、夏にも血圧があがる要因があるようです。体内の水分が不足しがちです。水分が不足すると、血液の流れが悪くなります。結果、血管の詰まりや、血圧上昇を招きます。一気に血圧が上がる!ということは、水分補給。室内の温度を下げ過ぎない!さらには、夏にも定期的に血圧を測りましょう。(月)だけ料理!ゴーヤ+キムチです。料理!今回は、茹でたゴーヤとキムチを交ぜただけ!です。緑色のゴーヤですが、緑黄色野菜ではなく、調べてみると、キュウリ等と同じ、淡色野菜なんです。ビタミンCが豊富です。ゴーヤのビタミンCは、加熱しても減らないんです。いうことは、な~ちぇ池田奈央先生から教わった茹でたゴーヤを使っただけ料理は、ビタミンCが豊富なメニューなんですね。栄養豊富な上にお手軽な「だけ」料理!おススメです。(日)ポテトチップスの湖池屋さんの熱い想い!日本で初めてポテトチップスの量産化に成功した湖池屋さん!は今年で60周年を迎えられます。その湖池屋さんのパッケージに気になるコメントがありました。湖池屋は、おつまみから始まった。調べてみると、湖池屋さんの創業は、1953年です。さんが仕事仲間と飲みに行った際、偶然、手作りのポテトチップスを食べたのがきっかけのようです。量産化に成功されたということです。偶然の産物といえども、そこには熱い想いがあったことを忘れてはいけませんね。男メシは、一本4千円の紅まどんなのジュースは飲んだことはあります。素晴らしく美味しかったです。雑味がなく、これぞ正に喉越し爽やか!と感動したのを覚えています。一万円はどんな感じなの?買おうか?どうしようか?悩みに悩みましたが。