パプリカおやじ食堂のお品書き≫パプリカローストビーフのサラダ巻きサイドメニューに簡単サラダを作る。初春っぽい「スナップエンドウ」を添えた。※レシピは3人分です。方】1.レタス、人参などを千切りにして、ローストビーフで巻く。スナップエンドウとブロッコリーを塩茹でする。2.ローストビーフに添付されている甘辛だれに油とレモン汁を加えたドレッシングを掛けていただく。(満点は三ッ星)ほとんど調理していないので、そのままの味だ。醤油味のドレッシングをたっぷり掛けるとイケる。野菜がしっかりとれて、大満足。|「鯖のリエット」のパプリカ詰めカルディ「サバのリエット」が残ってしまった。ピーマンの肉詰め風のアイデア料理が浮かんだ。※レシピは3人分です。【作り方】1.パプリカを半分にカットし、種を取り除く。赤と黄色をそれぞれ3等分した。皿に乗せ、オリーブ油を振って電子レンジ600Wで1分間チンし、軽く塩を振った。2.「鯖のリエット」を使って(ツナマヨ風の)ディップを作る。玉ねぎをみじん切りして塩もみし、リエットに混ぜる。これをパプリカに詰めて、チーズを乗せる。(あると思っていた)ピザ用チーズの代わりに粉チーズを振った。オーブントースターで5~6分間焼く。ドライバジルを振って、いただく。(満点は三ッ星)うむ、ピザ用チーズがなかったので、何だか物足りない。味は良いのだが、リエットがやわらかいので、流れ出ようとしている。一工夫すれば、良いパーティー料理になるのだが・・。|鶏と夏野菜の焼きびたし夏野菜をたっぷりと食べたいので、「焼きびたし」を作ってみる。※レシピは2人分です。【作り方】1.鶏肉を一口大に切り、塩こうじをまぶして半日置く。野菜と厚揚げを食べやすい大きさに切り分ける。かぼちゃとインゲンを軽く塩ゆでし、厚揚げは熱湯を掛けて油抜きをする。2.フライパンに油を熱し、小麦粉をつけた鶏肉を焼く。野菜と厚揚げも一緒に焼く。鍋に<つけ出汁>を沸かし、焼いた肉と野菜などを入れる。煮てから、火を止め冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。(満点は三ッ星)鶏肉が焦げて黒くなってしまったが、味の方はなかなか良い。野菜と厚揚げはすべて旨い。ナスはとろりとし、かぼちゃはこっくりしている。暑い時期には、こんな冷たい料理が良い。東京からやってきたカレー専門店「camp」の野菜たっぷりカレーが大好きだが、その雰囲気を味わえる簡単レシピを紹介していた。煮込まないカレーなので、10分ほどで出来上がるらしい。※レシピは3人分です。300cc~【作り方】1.カレールウを包丁で刻み、1.5Cの水に入れる。これを電子レンジで1分間ほど加熱し、混ぜるとカレーベースが出来上がる。2.次に肉・野菜を蒸し焼きにする。フライパンに油を熱し、鶏肉と玉ねぎ・人参・ナス・ズッキーニを炒め、昆布水(水+出汁昆布)と塩を加えて1分間ほど蓋をして蒸す。蓋をして蒸し焼きにする。3.最後にトマトを加えて炒め、カレー粉をからめる。カレーベースを入れて、全体を混ぜ合わせる。(満点は三ッ星)全体を混ぜ合わせたので、ビジュアルは汚くなったが、味はなかなか良い。家族はスパイシーだね、と口を揃えた。(カレーソースがやや濃くなった)時短クッキングとは言うものの、心配性の私は事前に少し下準備をした。鶏肉に塩こうじをまぶして2時間ほど置き、火の通りが悪そうな人参とかぼちゃは、軽く下茹でした。作りだしてから家族が揃うまでに10分間ほど置いたので、その間にも野菜に火が通り、シャキシャキ感がなくなり、色がくすんだ。次回作るとしたら、玉ねぎやピーマン、パプリカなどは混ぜずにトッピングしたい。|袋めんで作る「長崎皿うどん」テレビで紹介された「インスタントラーメンを使った皿うどん」がとても美味そうだったので、作ってみた。※レシピは1人分です。(つまり、2分間ほど茹でた)これを油を熱したフライパンでこんがりなるまで両面を焼く。2.別のフライパンで豚肉と野菜を炒め、湯を300ccほど注ぎ入れ、ラーメンに添付の粉末スープを2/3ほど入れて混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。焼いた麺を皿に盛り、肉野菜あんを掛け、刻みネギを振った。(満点は三ッ星)なるほどよく出来ているが、やや味が濃い。麺そのものにも味がしっかりとついているような気がする。若い人なら美味しく食べられるだろう。ロートルの私は、もっと粉末スープを控えた方がよかった。|肉団子とパプリカの中華あんかけナスやパプリカをたっぷりと入れた”肉団子野菜炒め”を作ってみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初に”肉団子”を作る。ボウルにひき肉と調味料を入れて、よく練る。これを12等分にして丸め、片栗粉をまぶして油で揚げた。野菜を一口大にカットし、塩を軽く振ってから油で素揚げする。2.フライパンに油を熱し、豆板醤を入れて溶かす。肉団子と野菜を投入し、軽く炒めた後、合わせ調味スープを加える。煮てから味を見て、塩・砂糖・胡椒で整える。3.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。(満点は三ツ星)ナスとしめじが美味い。肉団子も悪くないが、やや塩分が薄かった。全体的におとなしい上品な中華料理になった。塩や唐辛子でアクセントをつけても良かった..。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。