山形県庄内地方の大山稲庭屋の公式ホームページです。特定商取引法に基づく表記アクセスサイトマップお気軽にお問い合わせください。]お問い合わせホーム大山稲庭うどんオンラインショップ大山稲庭シリーズ大山麦きりシリーズ大山うどんシリーズその他各種麺とび魚つゆだし詰め合わせお試しセット新商品ブログ美味しい食べ方オンラインショップHOMEオンラインショップ大山麦きりシリーズ「麦きり」とは「麦きり」の名は、小麦粉をこねて平らにし、包丁で切る作り方に由来するとされます。山形県日本海側の庄内地方で食べられてきたご当地麺です。農家などの各家庭でお祭り、お祝い事があると、自家製の小麦粉・蕎麦粉でうどんや蕎麦を作り、「そね」と呼ばれる浅い木箱に乗せ、ご馳走として振る舞われてきました。当地では「そね」に乗せ冷たいつゆで食べるうどんを「麦きり」と言っていますが、このような食べ方が麺本来の味がわかる食べ方だと思います。「麦きり」へのこだわり「麦きり」はしっかりとしたコシの強さがありながら、つるつるとしたなめらかなのどごしで、冷やしためんつゆにつけて食べれば、いくらでも食べられます。弊社では、「麦きり」独特の口あたり、のどごしの良さが味わえるような小麦粉を厳選しております。鶴岡名産の絹(シルクプロテイン)を麺に練りこみ、さらにつややかさとなめらかさを増した「絹入り麦きり」もおすすめです。ゆで上がりがつややかで白く、まるで絹織物の特徴をそのまま受け継いでいるかのようです。新屋」の麦きりを庄内地方の特産品としてご愛用・ご賞味ください。麦きりは茹でた後、冷水でしっかり冷やすことで、コシのある麺に仕上がります。「天ぷら」と一緒に「天ざる麦きり」や、お好みの野菜で「サラダうどん」、納豆やオクラ、モロヘイヤと大根おろしを乗せて「ねばねば麦きり」など、冷たくひやした麺つゆで食べれば、暑い夏にもいくらでも食べられます。大山稲庭シリーズ大山麦きりシリーズ大山うどんシリーズその他各種麺とび魚つゆだし詰め合わせお試しセット新商品お気軽にお問い合わせください。Reserved.HOMEアクセスお問い合わせTEL。