節約マダム今日は特売!お肉にお野菜、買い込むわよ~!!物価がどんどん上昇している昨今、特売や見切り品はなんとも魅力的な言葉ですよね。食材をできるだけ新鮮なうちに食べきりたいと思いつつも..すぐに食べられなかった..なんてことありませんか。塩や砂糖・お醤油など、普段料理の味付けに用いる調味料は、実は食材保存に便利なアイテムです。塩分や酸の効果で菌の増殖を抑える塩・味噌・お酢は食材そのものの旨味まで深めてくれるので重宝します。湿気を含むと固まってしまうので、容器には乾燥剤を入れておく。冷蔵庫保存必須!空気に触れないようにラップまたはクッキングペーパーを“落とし蓋”のように置くと、香りや味を維持しカビの予防にもなる。通常は常温保存で、味が悪くなってしまう夏場は冷蔵庫に入れるがベスト。防腐効果があるので常温で問題ナシ。心配があれば冷蔵庫保存..これは食材・調味料ともに共通するようです。調味料を使う長持ちレシピちょっと残ってしまって困る食材も、少しの工夫で美味しく保存できます。玉ねぎは皮をむいてくし形に切りさっとゆでておく。(ゆで過ぎに注意!)きゅうりとセロリ、パプリカは乱切りにし塩少々(分量外)をふって15分おく。鍋に〈洋風お出汁〉を入れて煮立てた後、はちみつを加えて冷まし、お酢と鷹の爪を加える。1と2を保存用容器に入れ、3を流しいれて半日以上漬ける。残ったお野菜を混ぜてピクルスにすれば美味しい前菜に!洋風のお出汁を加えて酸味をおさえているのでサラダ感覚でいただけます。冷蔵庫に入れて保存してください。酸っぱすぎないように洋風お出汁を入れているので、1週間くらいで食べきるがベスト。塩と砂糖、ハーブを混ぜ、ブロック肉にまぶしてぴったりとラップをする。冷蔵庫で1~2日寝かせておく。塩と砂糖を洗い流して水気を拭き取ったら周りにオイルを塗り、200度のオーブンで20分焼く。その後、オーブンを160度に下げて50分程度焼く。かたまり肉に塩と砂糖をまぶして、おいしくいただくレシピです。冷蔵庫で保存しましょう。お肉や魚は塩や砂糖をまぶすことにより2日くらいは保存期間が延びるので、ブロック肉以外にも残った食材で応用できます。味噌とみりんを混ぜ、ラップに薄くのばす。半熟卵を1の上に置き、ラップでぴったりくるむ。冷蔵庫にて1日漬ける。味噌漬けに使う味噌の量を最小限にするには、ラップを活用すると良いですよ。2日以上保存するときは味噌をぬぐって3~4日程度までがオススメです。【作り方】ペコロスとにんにくは皮をむいて大きければ半分に切り、ともにさっと茹で、塩・こしょうをふっておく。チーズは大きめの角切りにする。保存容器にオリーブと1、2、Aを入れてエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れて1~2日おく。残ったチーズは冷蔵庫で保存すると固くなりがち、、でもオイルに漬けておけばいつでも柔らかく美味しく食べられます☆いろいろな種類のチーズを混ぜてもOKなのも嬉しいポイント。食べきって残ったオイルは香りが良いのでドレッシングや炒めものに使えます。容器を2つ用意して、交替で漬ければ、途切れることなく常に新しいオイルが使えるので便利ですよ。保存には、パッキンがついたガラス瓶がオススメです。ハーブは生でもドライでもかまいませんが、生の場合は長く置くと色が変わってしまうこともあるので要注意。常温保存で大丈夫ですが、夏場は冷蔵庫が良いでしょう。その場合、オリーブオイルは冷やすと固まってしまうので、代わりにサラダオイルを使用してください。約3カ月ほど冷蔵保存が可能です。まとめ調味料を使った食材保存レシピをご紹介いたしました。お酢・塩・味噌・オリーブオイルなど家庭に常備してある調味料を使うと、食材をより美味しく長持ちさせることができます。今回のポイントとしましては、ちょっと残ってしまって困る食材も使用できるということ。工夫で美味しく保存できます☆いろいろなレシピがありますので、みなさんもぜひお試しくださいませ!最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。ME肉とよ山口県宇部市で精肉店を営んでいます。お肉のことはもちろん、食に関するアレコレをはじめ、地元アレコレ、親子アレコレ..いろんなアレコレについてつづっていけたら、と思っております。小学生が学校からお茶の袋を持って帰ってきました。