安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期&健康&雑貨情報・気になるニュースなど。簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。Thu鯵のごま揚げ「昨日はお肉だったから、今日は魚!!。」と、いつも通り、まず見切れ品コーナーへ直行。すると、きれいな鯵が半額!!しかも、フライ用にもう開いてあるし。いうことで、今日はその鯵に決まりました。小骨を抜いたり、皮をひいたり、やっぱりちょっとめんどくさい。平日にやる事じゃないなぁ・・・というかんじも。小骨をとり、皮をひき、塩・酒で臭みをとる。その後、ペーパーでしっかり水気をとる。足りなそうだったら、水を大1くらい足して下さい。小1/2鯵に片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら、ごまをまぶします。様子をみながら、少しずつごまを足していってください。お皿にごまが余ってしまったら、擂ったりして付け合わせのドレッシングに混ぜたりして下さい。多めの油で炒め揚げにして、熱いうちにつけ汁にくぐらせます。大1・塩・コショウ材料を混ぜるだけ~。一昨年、エジプトに行ったときに購入しました。巨峰の枝が、突然3枝枯れてしまいました。枝に虫が入ってしまって。何本か枝が残っていますが、日除け目的で植えたのにこれでは夏、日除けにならないかも・・・。そもそも巨峰は育てるのが難しいのに、土日のしかも天気のいい時しか世話をしてあげないから無理もないですよね。これから虫の季節です。高原のホテルへ行ったとき、部屋にカメムシがいました。入りこんでしまったのだろうと思っていましたが、次の日、朝目が覚めると、耳の中になにか入っているんですよ。思わず指をつっこんでしまって。したら何かがつぶれるような、いやぁ~な音が・・・。髪を振り乱して頭をおもいっきり振り回しましたよ。カンボジアのホテルで。部屋は1階だったのですが、ちょっと部屋を開けてみたらコオロギがぴょんぴょん飛び込んできました。ものすごく肥って大きくて、ぴかぴかして、ゴキブリそっくりです。追い出そうと足でドンドンおどかしてドアの方へ誘導するのですがうまく出てくれません。仕方なしにその日はコオロギ達と一晩過ごしました。夜もリンリン鳴くのでそれはそれは騒がしかったです。(次の日市場へ行ったら、唐揚げのコオロギが山になっていました。Tue山芋とシラスのジャパニッシュオムレツ今日は、賞味期限の近い卵を使ってしまおうと思いこんなものを作ってみました。(その他、ミツバ、セリ、春菊などなんでも合うと思います。)山芋は汚いところだけとって皮さら5mmくらいにスライスし、オイルでソテーし、軽く塩コショウします。(ソテーするとホコホコになります。)火を止めたら余熱でシラスを炒めます。卵をボールに割って溶いたら、その中に炒めた芋とシラス、ネギもいれて混ぜて、油をしっかり引いたフライパンでオムレツを作ります。片面焼けたら、フライパンにお皿をかぶせてひっくり返すと楽です。ナスと同じくらいに角切り万能ねぎ麺つゆごま油オイルを温めたフライパンにナスを入れて、塩を少しふって炒めてしんなりしたら、トマトも加えます。お水を適当に加えてトマトが崩れたら、適当に切ったオムレツをいれて麺つゆも適当に入れます。お皿に盛ったらごま油をたらして香りをつけます。(時間にして5分ちょっとくらい、スピードクッキングです。Sun南仏への憧れ私が独身の頃、「いつか行きたいなぁ。」と思って、買って時々眺めていた“南仏プロヴァンスのハーブたち”という本です。休みを取れる時期がラベンダー開花に合わなくて、昨年やっと実現しました。(去年は運良く、ラベンダーの開花が遅かったので、なんとか間に合いました。)このブログタイトルもそこから来ています。いざ、タイトルを考えるといいのが思いつかなくて。「じゃ、二人の好きな言葉をつなげよう。」ということになり、オークルは、南仏のルシオンというオークル色の村の“オークル”から。マルシェは「やっぱりどこの国でも市場が好き!!」ということで“市場=マルシェ”からブログタイトルになりました。上の写真の上の方に写っているのが南仏のカマルグ地方の塩です。今は料理にこの塩を使っています。下の写真は南仏のワイン“ロゼワイン”です。ワイナリーで試飲して購入しました。日本食にもよく合います。「静岡おでん」にピッタリ。(また冬になったら静岡おでんをご紹介したいと思います。)こちらもまだもったいなくて飲んでいません。置いておくのも良くないので早く飲みたいのですが。駐車スペースのインターロッキングを執念で剥がし、そこにラベンダーを植えたり、オリーブの木を植えたり。ラベンダーは種類によっては全く世話をしなくていいので楽です。(スーパー、アラビアンナイトが楽でした。)植える時に蒸れに注意した土の配合にする以外は植えっぱなし。嫌なアブラムシなんかもつきません。今新芽が伸びています。花が咲いたら写真をアップしたいと思います。こちらは、一足先に咲いている鉢植えのラベンダーです。Satトマトのパイ静岡のトマト“アメーラ”をパイ生地の上にのせてみました。(手に入るトマトでお試し下さい。酸味のある、しっかりしたトマトがよく合います。(少し入れるとトマトの酸味に合うような気がします)フードプロセッサーで混ぜたら、生地を休ませてから伸ばします。生地を一度空焼きしてからトマトを乗せて、塩をふって軽くトースターで焼きます。Sat豚バラ肉のビールとプルーン煮込み賞味期限の切れたビールがあったので、これでお肉を煮込みました。料理にプルーンを使うと、特に女性には栄養的にもいいかなと思うので、これはよく作ります。・酢・・・大2・はちみつ・・・大2(砂糖+みりんでも)・醤油・・・大11圧力鍋を中火にかけて、塩コショウしたお肉の表面に焦げ目をつけながら脂をじっくり出します。出た脂はペーパータオルに染み込ませて捨てます。(流しには流さないで下さいね!!)2同じ鍋に玉ねぎを入れて塩コショウして炒めます。してきたらお肉・ビール・スープの素・ローリエを入れて、ビールのアルコールを飛ばしてから蓋をして圧力をかけます。(圧がかかってから30分くらい)3圧が抜けたら蓋をとって、プルーンと酢を入れて煮詰めていきます。4ある程度煮詰まったら、はちみつと醤油を入れて暫く煮て出来上がり。Satくるみのはちみつタルト今日は一日雨。そんな日は創作活動です。甘口)・水・・・大2フードプロセッサーに材料を入れて、ガーっと回します。生地がまとまってきたら止めてラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。タルトの型にバター(分量外)を塗って、小麦粉(分量外)を茶漉しで振っておいて、これも冷蔵庫に入れておきます。(50g位)ナッツはトースターで軽く焼き、粗く刻みます。ナッツ以外の材料を鍋に入れるか、レンジでチンしてよく混ぜます。休ませたパイ生地を薄くのばしてタルト型に敷きます。190°Cに温めたオーブンで20分、空焼きします。焼きあがったら、フィリングを入れて平らにならして更に190°Cで20分焼きます。蜂蜜は、信用できる水飴などが混ざっていないものを使用して下さい。今回はこのラベンダー蜂蜜。南仏のセナンク修道院で購入して、大事に大事にしていました。白濁したmilkyタイプの蜂蜜です。Friムール貝の香草パン粉焼きムール貝の香草パン粉焼きです。今回は冷凍庫の中の整理で冷凍物のムール貝使用ですが、できれば生がおいしいと思います。小さいもの1個(今回はアメーラを使用)甘いけど酸味があって実がしっかりしているトマトが合っていると思います。皮さら5mm角くらいに小さく切ります。2つまみハーブ・ド・プロヴァンスドライパセリ(生でもいいと思います)、ドライバジルなど、お好みのハーブを。混ぜたら貝の上にのせて、更に5mm角くらい小さく切ったバターをのせて180度のオーブンで20分くらい焼きます。香草パン粉は、ソテーしたカジキや鶏胸肉の上にのせてトースターで焼いてもおいしいですよ。あと、パン粉に粉チーズを混ぜてもおいしいです。“アメーラ”先日静岡へ帰省した時、お土産に頂きました。今回初めてこのトマトの事を知ったのですが、この名前。静岡の人なら思わず「くすっ」と笑ってしまうのではないでしょうか?今、色々レシピが浮かんでいるところです。そのうち紹介したいと思います。(タバスコでも)大体の量なのでお好みの味にしてくださいね。1フライパンにオイルを熱したら、カピを入れて香ばしい香りを出します。固まっているのでそれを溶かすかんじで。肉を入れて火が大体通ったらパイナップルを入れます。3次に火が通りにくい野菜があればそれをいれます。強火で炒めてソースを絡めます。レタスを入れるならこの辺りで。味を見て塩コショウで調えます。5卵は始めに炒り卵にしても、あとで目玉焼きにしてのっけてもお好みで。海老のペーストで、ちょっと臭いのですが、味は独特のうまみがあります。いろんな料理でこれを入れれば、一気にアジア風になります。Tue筍とアラメの煮物~静岡の郷土料理~筍の季節には、やっぱりコレ!!一袋200円位で手に入ります。筍とアラメ以外に今回はワラビを入れましたが、しいたけ、黒はんぺん、厚揚げ、鶏肉など入れてもいいと思います。オイルで材料を炒めたら、砂糖、酒、水(出汁)、醤油を加えて味付けします。筍は、大きめに切ったほうがおいしいと思います。(下の方の固いところは薄めに切って下さい。Mon静岡帰省~千葉へ帰る編~帰りはいつものルートですが、いろいろ寄り道をしました。国道1号線をそれて由比市街へ。(由比の国道1号線からみる富士山が大好きなのですが、今日は曇っていて見えません・・・)最近、旅番組でも由比漁港のかき揚げ丼がよく取り上げられてますが、それよりちょっと陸側の通りが桜エビやシラスの問屋が並ぶ、古き良き街並みが広がっています。今日は、沿道でしらすを干すお店をたくさん見かけました。近くのゆい桜えび館というお土産屋さんで桜エビのおせんべいをお土産に購入しました。由比を離れ、富士宮方面へ抜けるため県道76号線という山越えのルートへ。富士宮の市街を眼下に富士山が目前に迫る素晴らしい景色が見られます。はずですが、今日は曇り。結局、今日は富士山は拝めませんでした。富士宮市街を抜け国道139号線を北上。途中、もちやドライブイン(その名の通り、お餅が美味しいです。大根おろしのからみもちがオススメです。)に寄ったり、まかいの牧場へ寄ってみたりしているうちにお昼となり、富士吉田の吉田うどんを食べることにしました。富士吉田はうどんで町おこしをしていて、うどんマップもあり、50店舗くらい紹介されています。「この吉田うどんを全店制覇しよう!!」と、去年から始めてみました。今回は、『奉仕や』というお店にしてみました。中は思ったより広くてきれいです。蕎麦小屋には小さな看板がかかっています。ここで蕎麦を食べるようになってからは、外食で蕎麦は食べなくなりました。食べたくなったら遠くてもまたここへ来ます。実は、私の父が趣味で蕎麦打ちをしています。食べたいわぁ~と言われれば打ち。marche兄弟夫婦で還暦祝いで贈った暖簾です。家庭菜園のたらの芽の天ぷら。ほんと~ぉにおいしいんですよ。食べすぎてしまいます。これで千円は安い!!お気に入りのドライブコースの一つに、国道150号~いちご街道~があります。(ワタクシが免許取りたての頃、しょっちゅう、いちご街道から三保の松原まで練習がてらドライブしたものでした。)いつも通り久能山東照宮のところでちょっと休憩。今日の静岡は天気がよくて初夏のように日差しも強くて暑くなったので、喉が乾いてしまいました。お土産屋さんで章姫の苺ジュースを飲みます。家に苺が買ってあるし家で作って飲めるのですが、ここに来るとついつい飲んでしまいます。お土産用の苺もかなり安い!!今日は東照宮への階段は登りませんが(20代の時一度登りましたが、結構、いえ、かなり大変です。)ここからの眼下の苺ハウスとキラキラ光る駿河湾の景色は素晴らしく、お勧めです。あと、イチゴ狩りの季節には”イチゴ娘”がいます。夫がこれを見た時は大爆笑してましたけど・・・。続いてもう少し走ってアイス&ジャムのお店で苺アイス。夫はぺろっと食べてしまいました。『あきひめ』はほんとうに美味しいイチゴです。≫お知らせ・ひとこと毎日たくさんのご訪問ありがとうございます。忙しくて更新が滞りゴメンナサイ。ご覧になってください。素敵なお皿などをご紹介していきます。ご訪問ありがとうございます。コメント以外のお問い合わせなどはこちらからお願いいたします。◆実家の静岡かその辺り、田舎の土間のある家に移住し(もともと田舎育ち)、アトリエのような空間で、アンティークや古道具に囲まれ、そしてハーブに囲まれ。千葉でとりあえず日々過ごしています。料理は結構好きだけど、面倒くさがり屋。昔は手の込んだ物&和食以外の物ばかりを作っていましたが、今は簡単手抜き料理が増えました。』なごはんを目指しています。作ってますが、最近は年齢のせいか、フツーのご飯が『胃心地がいい』と感じるようになりました。当方で気付いていないミス、明らかにおかしな分量などに気付かれた場合はご連絡をお願い致します。◆当ブログを気に入ってリンクして頂けましたらとても嬉しいです。その際、特にご連絡の必要はありませんが、ご連絡を頂きましたらこちらからも伺わせて頂きます。無断転載はおやめ下さい。ブログ名「オークルマルシェ」でお願いいたします。長くお付き合いして下さる方の相互リンクOKです。(ただし、サイドバー等に見てすぐわかるようにリンクして下さい。アンティーク、骨董などの古い器などのある食卓風景。器の使い方やお料理などの写真。水府農産物直売所で買えます。み麹漬け左側:木曽菜漬け。道の駅の共同開発商品。日義木曽駒高原「ささりんどう館」で購入。すんきとの共通点のある味。どちらもとても美味しい。本当にゴキを見なくなりました。我が家では効果大です。価格:3500円(税込、送料無料)【オーガニックコットン×ヤクウール】履き口が締め付け感のないあたたかな靴下。防カビ剤]【moi1】たんぽぽコーヒー(たんぽぽ茶)たんぽぽ堂特製の極上たんぽぽコーヒー。