鯖は皮目十字切込みを入れ、臭みを取る為に皮側に熱湯をかける。白ねぎは4cmカット。へちまは輪切りにして軽く茹でる。鍋に調味料を入れて煮立たせ、白ネギを加える。そこに鯖を入れ弱めの中火でコトコト煮る。煮汁を焦がさないように、艶が出るまで煮る。器に、2をのせ、へちまを飾ったら出来上がり。Mapで開く沖縄市登川、国道329号線沿いのマクドナルド前の信号から、すき家・ネッツトヨタ側へ入るとすぐ目の前に見えます。