」のPRプロジェクト。」のPRプロジェクト。▶島津麹店このインターンは募集が終了しました。沢山のご応募ありがとうございました。ツイート自分で育てる発酵食品「仕込み味噌」の魅力を徹底解剖する1ヶ月。発酵食品を「楽しく」「豊かに」伝えたい。明治42年から6代で麹を造り続けている、石巻一帯で唯一の麹専門の製造会社です。「良い素材は、良い製品になる。」という考え方のもと宮城県産にこだわり、生産者の顔が見える原料にこだわり、糀には宮城県の一等米のササニシキを、味噌の大豆は宮城県産のミヤギシロメを使っています。製品には麹菌が生きている生糀を使用しています。島津麹店は、宮城県石巻市に初代島津新之丞氏によって明治42年に創業されました。それから6代にわたり100余年石巻で糀を造り続けている老舗麹店。創業100余年の伝統を礎に、日本古来の「糀」を未来へつなぐ事が目標です。2011年の東日本大震災で被災し、店は甚大な被害を受けました。石巻市中心部にほど近い島津麹店では廃材が残る中、糀造りを再開します。無添加で天然素材100%である「華糀」は、お米と水と麹菌のみからから作られています。ビタミン類や必須アミノ酸がたっぷり。近年大注目の伝統的な米麹で作られた「甘酒」です。一般的な市販の甘さけは高温で殺菌されたものが多いですが、低温加熱で作る「華糀」は、糀菌が生きたまま!味の特長は、その天然の”甘み”です。麹菌には多くの種類があり中でも、島津麹店は100余年続く代々糖化造用に優れた働きをする麹菌を使っています。麹の醗酵を押さえるには、添加物を使うのが一般的となっていますが、島津麹店では一切の添加物を使わないことを代々守ってきました。華糀は、自然発酵の飲む糀。ノンアルコールで、ご高齢の方や妊婦さん、子どもでも安心して楽しめます。仕込み味噌とは、宮城県産ミヤギシロメ大豆・海水塩(食塩じゃないところがポイント!)・そして生糀で仕込むお味噌のことです。島津麹店ではこの3点を混ぜ合わせた「これから熟成されて味噌になっていく」ものを昔から家庭向けに1キロから販売していました。各家庭で半年〜1年以上熟成されて「味噌」になるんです。昔は地域の家庭に広く売り出していた仕込み味噌ですが、核家族化・スーパーマーケットで安く購入することのできる味噌の普及など時代の変化に合わせて売り上げ数は減少しており、大々的な宣伝はしばらく行っていませんでした。この商品、大々的には全く宣伝しておらず地元の方を中心に、聞かれたら大豆を発注して造るという「受注販売」のスタイル。意図せず、今では超シークレット商品になっていました。主力商品である「華糀」は、これまでの島津糀店の歩みや伝統、技術がぎゅっと詰まっている商品。近年は特に「華糀」のPRに力を入れてきましたが、健康思考の主婦層や美容意識の高いお客様にご好評をいただいている一方で、新規のお客様や発酵食品を楽しむところから始めたいライトな層に対しては、〈100年の歴史を感じてもらいづらい〉〈伝統を感じてもらいづらい〉ということが課題でした。「価値ある健康をサポートしたい」「まがい物を使わず、本当に良いものをお客様に届けたいという」という島津麹店の想いとともに伝統的な発酵食品である「糀」を現代の家庭に再提案するためには?という課題の元、前回のインターン生と6代目の佐藤さんがプロジェクトを通して見つけた1つの答えは、島津麹店が代々伝統的な製法を守りながら作ってきた「仕込み味噌」でした。今回のプロジェクトでは、1この「仕込み味噌」をどのような形で売り出すべきか?2どういった方法でPRするべきか?を顧客目線で徹底的に企画提案するプロジェクトです。×実践型インターンシップを組み合わせたプロジェクトです。今回のインターンシッププロジェクトでは、学生の皆さんに企業を分析・理解し、仮説検証のプロセスを繰り返す「プロジェクトチーム」として活動していただきます。「デザイン」や「クリエイティブ」と聞くと、ロゴマークなどのグラフィックをつくることやチラシなどの印刷物作成、webなど...「すでにある情報を見やすく綺麗に整理し直して伝える」というスキルの方がイメージしやすいと思います。目に見えて美しいものだけではなく、課題解決を行うプロセスや手法=「デザイン」です。このプロジェクトでは、↓のようなプロセスを非常に大事にしています。部分からしっかりとコミットすること3正解のない問いに対してより深く本質的に思考すること4どのような状態になったら「幸せ」なのかを軸にすることこれらの考え方が、いわゆる「デザイン思考」「アート思考」と言われるものです。全国2位の水揚げ量を誇っていました。ところが、東日本大震災時は震源に一番近い街であったため、津波により甚大な被害を受けました。一方で、復興のために役に立ちたいと、震災後、のべ30万人以上のボランティアが駆けつけた地域でもあります。その後、ボランティアをきっけとした移住者が定着し、全国でも先進的なソーシャルビジネスがたくさん生まれた街でもあります。津波で被害をうけた事業者も、震災前とは別の方法で事業を拡大することを考え、新しいネットワークやさまざまな先進的な取り組みが生まれています。(日によって変則となります。徒歩または自転車で通勤します。複数のインターンプロジェクトとの集合研修(事前・事後等)を予定しています。・自宅から現地までの交通費(往復1回分)が支給されます。・宿泊場所は現地で準備しております。宿泊代はかかりません(シェアハウス等を予定)。・エリア内での複数のインターンプロジェクトとの集合研修(事前・事後等)を予定しています。・自宅から現地までの交通費(往復1回分)の補助があります。・宿泊場所は現地で準備しています。宿泊代はかかりません(シェアハウス等を予定)。モデル事業」として実施します。:03-6262-6340)までお問い合わせください。約1時間)事前課題あり(詳細は面談時に説明)私たちはこんなチームです!創業100余年の伝統を礎に、「糀」を未来へつなげたい!島津麹店は明治42年から6代で麹を造り続けている、石巻一帯で唯一の麹専門の製造会社です。「良い素材は、良い製品になる。」という考え方のもと宮城県産にこだわり、生産者の顔が見える原料にこだわり、糀には宮城県の一等米のササニシキを、味噌の大豆は宮城県産のミヤギシロメを使っています。製品には麹菌が生きている生糀を使用しています。この生糀を仕込む時にはその日の温度や湿度に合わせた微細な調整が必要で、まるで糀と対話を重ねるように常に最良の糀に仕上げます。創業から100年余り、脈々と受け継がれてきた伝統の技と職人の心意気を胸に、日本古来の伝統商品である「糀」の次世代への継承を目指します。甚大な被害を受け、多くの方々の支えを受けながら島津麹店は再建されました。震災からの復興、そして麹の良さを若い世代にも発信できるようにという想いのもと、代々伝わる伝統の技と味の継承と、更なる発展を目指します。「従来の甘酒からの脱却」を目指して開発した「華糀」をいずれは宮城の名産に、そして将来は海外でも勝負できるような商品となることを目指しています。[プロフィール]震災以前は福島県郡山市の自動ドア会社へ勤務。震災で甚大な被害を受け、当時の後継者は経営存続を断念。被害に遭った店舗や工場の復旧作業を手伝ううちに、父の憲光さんと共に店を引き継ぐことを決意。様々な問題を乗り越え、震災から3年以上経った2014年11月3日に島津麹店をリニューアルオープン。期間長期(3ヶ月以上)オンラインインターン更新日:2023.4.24北海道まだ食べられるにも関わらず廃棄される食品を、困っている人に届ける『フードバンク・プロジェクト』。