LABO編集部ミツバチを使わずに代替ハチミツを開発する「MeliBio」が、世界初となる代替ミツバチ商品を発表し話題となっている。カリフォルニア州のフードテック「MelBio」は、微生物を使って、特定の動物性たんぱく質を量産する技法である精密発酵の技術を活用し、ミツバチにたよらず分子的にハチミツと同じ“人工ハチミツ”を開発する企業だ。日本ではまだ馴染みの薄い精密発酵(微生物発酵)だが、バイオマス発酵に次ぐ発酵技術として注目されている。市場にはアガベシロップやナツメヤシ、りんごなどを用いた代替ハチミツがあるが、ハチミツ本来の風味や特性を再現するには至っていない。精密発酵でつくりだされた次世代ハチミツ。受注を開始し、2022年内には流通が始まるという。これぞフードテックな真打登場で、ヴィーガン市場がさらに活気づくに違いない。「もし、地球上からハチがいなくなったら、人間は4年以上は生きられないだろう」とは、かのアインシュタインの言葉だそうだが、世界の作物の3分の4がミツバチの受粉に依存している。その一方で、近年ミツバチの個体数の減少が深刻な問題となっているのもまた事実。「現在のハチミツの生産方法がミツバチの生態系を壊している。ハチミツ生産におけるミツバチの使用を中止することで、世界中の在来種とミツバチが活気付き、生物多様性が戻ることを期待しているんです」ミツバチ減少問題への打開策だと「MelBio」は主張する。ヴィーガンブームなだけでなく、世界の食糧生産に深刻な影響が及ぶ可能性さえ、我々は考えなければいけないのかもしれない。この世界は、もっと広いはずだ。続きを見るWELL-BEING世界初!3Dプリントされたビタミングミ「Nourished」イギリスの健康食品スタートアップ「Nourished」が販売するのは、それぞれにカスタマイズされたサプリメント。日本発フードテックベンチャー「ネクストミーツ」が、大豆を主原料とした100%植物性の「NEXTツナ」をリリースした。2021/10/10ISSUE崩れゆく和牛の「価値」。フードテックがブランドのあり方を変え始める進む3Dプリントによる培養肉技術。日本の合同グループの研究により、これまで再現不可能なはずだった和牛の“サシ”まで培養可能に。2021/10/05ISSUE「メイド・イン・宇宙」のサラダが登場!オーストラリアの「アデレード大学」とイギリスの「ノッティンガム大学」が、「宇宙サラダ」を開発したらしい。見た目もギミックも完全再現。「レアチーズケーキ」を今月1日から新発売。2021/06/07ISSUE代替ミルクの主流は「ポテトミルク」に!?2月からイギリスのスーパーマーケット「Waitrose」にて、スウェーデンのスタートアップが開発を手がけるポテトミルク「DUG」が販売され始めた。麺1食あたり16匹、スープ1袋あたり15匹の計31匹分のバッタパウダーが使用されている「ばったラーメン」が発売された。2021/11/30ISSUE「プラントベースフード」の進化が止まらないっ!健康という観点からだけでなく、環境にもやさしいチョイスとして、日本人の食習慣にも徐々に浸透しはじめた「プラントベースフード」について。2022/10/17ACTIVITYこのビール缶に「プルタブが2つ」付けられた理由とは......?「液体7:3泡」。ビールの黄金比と言われるヤツだ。そもそもうまいビールにはなぜ泡が必要かというと、適度な厚みの泡の層がビールを空気に触れさせないフタの代わ...2023/05/29ISSUE英国民の食肉消費量、10年間で17%減少。イギリスにおける国民の1日あたりの食肉消費量が、過去10年で17%減少していることが明らかになった。TRIA」の第2弾として、冷凍パンとレトルトカレーが発売。2021/10/04ISSUE「ピーナッツベースの代替肉」が上海で登場!上海を拠点とするスタートアップ企業「haofood」が複数の地元レストランとの提携により提供する代替チキンの原料、それは......。Creamery」が、スイカの種を材料にした新商品を作るようだ。2022/04/04ISSUEヴィーガン仕様の「スモークサーモン」原材料はまさかの......スピルリナを使用したヴィーガン・スモークサーモンを、SimpliiGood社が開発した。近年、大きな注目を集める「プラントベースミート」は、徐々に取り扱う店も増えた食材。いっても、まだ全国的になじみの深い食品とは言いがたい。そこで、あの「...2021/11/09ACTIVITY日本初!「コオロギ」を使った料理専門の「レシピサイト」ができたタンパク質、ミネラル、ビタミン、ω‐3脂肪酸などの栄養成分に優れている点が話題の「コオロギ」だが、まだまだ一般にはなじみが薄い食材だ。そんなコオロギを使っ...2022/07/14CULTURE近い将来、月面に「小松菜畑」ができるかもしれない株式会社大林組は株式会社TOWINGとの共同で、月の模擬砂に有機質肥料を加えた植物栽培の実証実験に成功した。>ISSUEWELL-BEINGACTIVITYLOVECULTUREITEMHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。