募集要項スタッフ紹介アクセスお問い合わせ食欲の秋・秋の食べ物2021/10/21秋は収穫の季節であり、1年の中で最も旬の食材が豊かです。みなさんはいくつご存知ですか?秋の代表的な食材を見ていきましょう。●魚介類:水温が低くなるため、身に脂がのり、美味しくなります。鮭...鮭の身の赤い色素はアスタキサンチンと呼ばれ、ビタミンEの約1000倍という強い抗酸化力を持っています。良質のたんぱく質やビタミン類を含みます。秋刀魚...「秋といえば秋刀魚!」ですね。脂には動脈硬化など生活習慣病予防にも役立つEPAやDHAが多く含まれ、たんぱく質、ビタミンB12、カルシウム、鉄分など栄養バランスも優れています。鯖...脂ののった「秋鯖」のきせつです。鯖の脂には、EPAやDHAを多く含んでいます。●いも類:食物繊維やカリウムを多く含みます。さつまいも...ビタミンC、E、食物繊維、カリウムが豊富です。むくみ解消や便秘解消の効果が期待されます。皮ごと食べるとしっかり栄養素が摂取できるのでおすすめです。さといも...水分が多く、いも類の中では低カロリーです。特有のねっとりとした触感が魅力です。独特のネバネバは「ガラクタン」や「グルコマンナン」という食物繊維の一種です。ガラクタンには腸内環境を整える作用があり、グルコマンナンは血中コレステロールの低下や血糖値の上昇予防の効果があります。●きのこ類:食物繊維やビタミンB群、ビタミンDが多く含まれます。しいたけ...日光に当てるとビタミンDに変化するエルゴステロールを多く含むので、調理前には天日干しするのがおすすめです。しめじ...「香りまつたけ、味しめじ」といわれるように、旨みが強いのが特長です。使う前に一度冷凍すると旨みが更にアップします。まいたけ...キノコの中でも1番ビタミンB2を多く含みます。食物繊維の一種であるβグルカンが多く、免疫機能を回復させる働きがあります。●果物類:夏場の果物に比べて酸味が少なく、甘味の強いものが多くみられます。柿...ビタミンCがレモン果汁の1.5含まれています。ポリフェノールの一種であるタンニンはアルコールの分解を助けるので、二日酔いの予防にも効果があるといわれています。梨...「ソルビトール」という甘味料に使われる天然成分を含みます。アスパラギン酸、クエン酸、リンゴ酸など疲労回復作用のある酸が豊富です。ぶどう...糖類の中でもっとも吸収のよいブドウ糖が主成分のため、疲労回復に最適な果物です。ポリフェノールを多く含み、がんや動脈硬化の予防に効果があるといわれています。皮や種に多く含まれています。●種実類:植物の発芽に必要な成分が蓄えられており、栄養価が高い食品です。銀杏...木の実の中ではビタミンCとカリウムが多いのが特長で、良質な脂質、たんぱく質も含まれる栄養食品です。栗...栗の渋皮にはポリフェノールのタンニンが含まれ、ガン予防や動脈硬化予防に効果が期待されています。食べ物が美味しい季節になると嬉しい反面、「体重が増えて困ってしまう...」なんて声も聞こえてきそうです。秋の食材はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で夏場の疲れをとる働きがあり、これから迎える厳しい冬に備えた体作りに役立つといわれます。食べすぎには注意しつつ、秋の食材を上手く取り入れていきたいですね。栄養士のつぶやき最近の投稿インスリンを使用されている方への最新遠隔血糖モニターについて「花粉症のお薬あります」をアップしました。