早いもので、今年も残すところあと1週間。一年経つのがどんどん早くなっているように感じるのは年のせいでしょうか。大掃除に年賀状、休みのための仕事の段取りなど、年末はせわしないですよね。そんな年の瀬ですが、昨日はマクロビライフを開催することができました。皆さんお忙しい中を来ていただいて本当にありがたいです。年末年始はクリスマスやお正月など特別な日が続きます。今年は大勢で集まることはできないかもしれませんが、特別感のあるメニューで食事を楽しみたいですよね。今回はクリスマスやお正月に作れそうな、ごちそう感のあるおかずを作りました。紅だいこんサンドりんごとカブと豆腐クリームチーズのマリネ大根の柚子甘酢漬けサツマイモの変わりきんとんでした。粕鍋は、根菜類をピーラーで引いて作るので、あっという間にできる時短鍋。肉や魚が入らなくても、酒粕と豆乳の濃厚なスープで大満足な鍋です。紅だいこんサンドは、豆腐の味噌漬けを紅だいこんの蒸し煮でサンドしたもの。簡単で見た目がとってもかわいいのです。星やハートで作ればクリスマスにも。りんごとカブと豆腐クリームチーズのマリネは、ゆずのカップに入れてごちそう感をアップ。大根のゆず甘酢漬けは甘酒の甘さと柚子の酸味が優しい味です。サツマイモはしっとり甘い紅はるか。色鮮やかなキウイを混ぜるときれいなだけじゃなく、キウイの酸味が甘さを引き立てすっごく合います。残り野菜で、いつも生徒さん達がチャチャッと美味しいものを作って下さいます。神(*☻-☻*)野菜の料理談義に花が咲くだけでなく、食べ物が体に大きな影響を与えること、動物食と温暖化の関係など、話は尽きず楽しい時間があっという間に過ぎてしまいました。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。定員2名の少人数ご予約制です。お申し込みされた方に位置情報を送ります。静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学びます。ユーチューブでもレシピ配信中!脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。今日はゆる~いマクロビオティック料理教室「マクロビライフ」を開催しました。ここ何日かだいぶ冷えてきて秋らしくなってきたので、冬にむかって体を温める料理をというリクエストをいただきました。そこで秋の旬の食材を使った体を温める料理で構成してみました。秋の食材といえば、きのこ、里芋、サツマイモ、銀杏、そしてなんといってもやはり米ですよね。今日はそれを全部一緒に楽しめる秋の吹き寄せご飯がメイン。玄米で炊き込みご飯をつくるのはちょっとしたコツがいります。玄米は炊き時間が長いので白米の要領で作ると、野菜に火が通り過ぎておいしくなくなってしまうからです。そんな玄米の特性を説明しながら、炊き込みご飯をみんなで作りました。ごぼう、人参といった根菜や、旬のむかご、ゆずも入って、秋らしい賑わいのごはんになりました。ごはんのお供の味噌汁は、切干大根で作るインスタント。切り干し大根の戻し汁がだしになるので、お湯を注ぐだけなのに旨味と甘味がしっかり効いた味噌汁になります。料理が大変な時や、時間がない時に覚えておくととっても便利な味噌汁です。厚揚げのステーキには、甘酒と醤油で作る焼き肉のたれ風の万能ダレをかけて、こってり甘辛の味付けに。里芋は塩ゆでして、甘酒と白みそを合わせた甘ダレを絡めます。どれも発酵食品がたっぷり。発酵食品には代謝を良くする酵素が入っています。酵素は食べ物の消化を助ける働きがあり、腸内環境を整え、代謝を活発にしてくれる効果があります。そのおかげで、体温が上がり体をぽかぽかと温めてくれるのですデザートにも酒粕レーズンで和えた柿を添え、発酵パワーを取り入れました。マクロビライフは、マクロビオティック料理、ビーガン料理を、ゆるく楽しむ料理教室です。自然が好き、料理が好きなあなた、よかったらぜひ一緒に楽しみましょう!毎月第4水曜日に開催しています。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。今日は毎月第4水曜日に開催している、ゆるーいマクロビ料理教室「マクロビライフ」の日でした。生徒さんの一人がリクエストして下さった「常備菜とそれを使った料理」が今日のテーマ。常備菜は秋の味覚の王様きのこを使った「きのこのペースト」たくさん作って置いておくと、無限アレンジができるとっても便利な常備菜です。冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫なのですが、いつもすぐになくなっちゃいます(≧▽≦)もうすぐ来る「十五夜」にお供えする月見団子をデザートに作りました。本日のマクロビライフのメニューは...☆玄米ごはん☆きのこペースト☆きのこのクリームペンネ☆きのこスープ☆大豆ミートのソテーきのこソース☆月見団子でした。きのこペーストは料理にちょっと入れると、コクと旨味が増してレストランで出てくるようなプロっぽい味になるんです。作るまではひと手間ですが、たくさん作ってストックしておけば料理の幅が広がります。パスタは本当は細長いスパゲッティでやりたかったのですが、料理教室だと出来上がってすぐ食べるということがなかなかできないので、今日はのびにくいペンネを使いました。コクとボリュームのあるソースなので、ペンネにもしっかり絡みます。スープはだし汁と豆乳ときのこペーストを混ぜて温めるだけという、インスタントなレシピなのですが、すっごくコクがあっておいしいんです。大豆ミートをソテーするだけという簡単な料理でも、きのこソースを絡めるだけでレストランの味に(*^^*)十五夜のお月見団子は、かぼちゃのあんを入れてお月様をイメージしました。南瓜の甘さが優しい団子でした。今日は小さな生徒さんが、一生懸命料理をしてくれました。自然な生き方や食に興味がある人は、考え方もとってもポジティブ✨✨マクロビライフには、コロナ渦でもしなやかに、前向きに行動していらっしゃる人が集まってくださっています。美味しくて体にいい料理を習い、ステキな仲間ができる場所「マクロビライフ」。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。今日はゆるーくマクロビオティックを学ぶ料理教室「マクロビライフ」を開催しました。最近の多雨と蒸し暑さはもうまるで亜熱帯みたいですよね。熱さに負けないように、今回は東南アジアのタイの料理を作りました。タイと言えばタイカレー。タイカレーと言うとグリーンカレーやレッドカレーのルーが売っているので、それを使って作る事が多いと思います。実はルーを使わなくても意外に簡単に作れちゃうんですよ。グリーンカレーの緑はピーマンで作ります。これからの季節たくさん出てきますよね。しし唐などでも作れます。本場タイでは青唐辛子。あの強烈な辛さの元です。肉も魚もナンプラーも使わずにビーガン対応で作りました。肉や魚の代わりには高野豆腐を使います。戻してからちぎって油で揚げると肉っぽくておいしいんです。サラダはもちろんタイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」。砂糖を使わずに甘味として切干大根を入れます。切干大根はすごく甘味があるので、酸っぱくて辛くて甘いというタイ料理の味に近づけることができます。切干大根のシャキシャキした歯ごたえと、春雨のつるんとした歯ごたえの対比が楽しいサラダです。デザートは葛を使った水まんじゅう。水まんじゅうも実は家で簡単に手作りできちゃうのです。葛は温度で状態が微妙に変化するので、それだけ気を付けると透明でモチモチの状態に仕上がります。前回6月に失敗してしまった豆乳クリームのおさらいをしました。割合、混ぜるタイミングによる違いを検証しました。現時点で、これが一番おいしくできるというレシピでお伝えしました。蒸し暑い中、足を運んでくださった皆さん!ありがとうございました。コロナでお休みしているリマクッキングのほうは9月から開催することになっています。食材の洗い方・切り方、基本料理の作り方、食べ物の陰陽など、基礎から学べる初級コース体質に合わせた調理法や手当法を学べる中級コース初級・中級の料理をグレードアップさせ、季節の応用料理やおもてなし料理を学べる上級コースの3つのコースがあります。初級と中級はリマクッキング認定講師の清水が担当。上級コースとマクロビライフを、同じくリマクッキング認定講師の私が担当しています。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。今日はコロナの影響でお休みしていた料理教室を2か月ぶりに開催できました。久しぶりの料理教室で張り切りすぎたのか、グダグダになってしまったメニューがありました。それは豆腐のクリーム。ケーキに添えるホイップクリームの豆乳バージョンで、ツノが立つほどクリームが固くなる予定がゆるゆるに。家ではうまくできたので大丈夫だと思ったのに...。今回のグダグダの原因は、試作不足だったこと。新作は、納得いくまで試作をして自分のものにすることが鬼のように大事!だとわかりました。リクエストにちゃんと応えるためにも、納得いくまでしっかり試作をできなかったものは、勇気を持って「できなかった」と言うことも大事だなーと思ったのです。米粉のスポンジケーキと豆乳クリームこうやって書き出すと超盛りだくさん(^^;久しぶりだったので、あれもこれも伝えたくなってしまったんですよね。品数を絞って、一つ一つを丁寧に作っていくのも大事だなと、改めて思いました。こんな風に私がグダグダな時もある(いつもそうだったりして???)料理教室ですが、自然と野菜と料理が大好きという思いを共感しあえる素敵な場所ってことに変わりはありません。野菜料理に興味がある、あまり薬を使わずに食べ物で健康になりたい、自然に逆らわない生き方がしたい...そんな思いのある方が集まっています。砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる~いマクロビ教室。新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、教室の開催を自粛していましたが、今月から再開することに致しました。静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう!新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、塾の開催を自粛していましたが、今月から再開することに致しました。ユーチューブ始めました。脱力系マクロビチャンネル簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。ポッドキャスト始めました。「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。[コメント:0]プロフィール管理人:やっちゃん@平戸育子ゆるベジ料理スペシャリスト厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。(1)ごはんには秘密があります。自然の法則に沿って調理し食べることで心も身体も変わります。