沖縄の定番、クーブイリチー(昆布の炒め煮)。昆布がたくさんとれて、長寿沖縄の健康食。小さじ11昆布は水で30分程もどします。2豚肉は固まりのまま30分程湯がきます。茹で汁も使うので捨てないで下さい。3昆布は5cm×5mm程度に細くカットし、ヌメリを取る為に2?3分茹でます。4一度洗って、水をきります。5【2】の豚肉を取り出して、適当な大きさに短冊切りにします。6油を引いて、豚肉をいれて少し炒めます。7昆布、みりん、醤油、砂糖と【2】の豚肉の茹で汁を200cc程度いれます。8中火で汁けがなくなるまで、炒め煮にします。カラカラにせず、少し汁気が残る程度がめやす。最後に塩で味を調えて完成。コツ・ポイント豚肉の茹で汁がかなり脂っこければ、一度冷やして脂身をすてるとさっぱりします。