毎年2~3種類の新商品やコラボ商品の開発にも力を入れ、どぶろくについては糀からできる商品をなるべく自社で作りたいという願いのもと、2007年から雨風でも製造を始めました。糀の素晴らしさをもっと多くの人々に知ってほしい。本書の醤油糀のレシピを通して伝統発酵食品に少しでも心を傾ける機会となれば幸いです。づくり糀と上質な大豆を使用しています。無添加で塩分控えめ(約6%)の天然仕込の生味噌です。500ml甘口で、旨味の効いた醤油です。マイルドに仕上げています。当社の代表的な商品です。・煮込み料理に最適です。づくり糀と上質な大豆を使用しています。無添加で塩分控えめ(約6%)の天然仕込の生味噌です。150ml濃厚な再仕込み醤油で芳醇な香りと上品な甘みが特徴です。お刺身・海鮮丼などに最適です。づくり麹(麦と米ともに国産)と上質な北海道の大豆(鶴娘)を使用し無添加で塩分控えめの天然仕込の生味噌です。・麦の香りと米の甘みが活かされた上品な味です。圧力の変性作用によって水に浸された玄米のタンパク質やデンプンが変性します。