師匠愛用のマウスピース。25今日は下のパートも練習してきたので、テンポを少しゆっくりにして練習。「最後のレの音が高いですよね。」←それしかわからんのか?「全体的に高いです。上のパートをよく聞こうと思って、音が引きずられてるらしい。(だめじゃん!)「適切な距離を保って吹かないと、ハーモニーにはなりません。何回吹いても、レの音が高い。「音がまっすぐ出るのが先決です。」やっぱりそこまで戻ってしまうんや。Trackback(0)「菜々美」2009.11.25(Wed)うちのパソコンには「菜々美」が単語登録されてます。これ、何杯でもいけるわ。(太るからNG!やけど)ユッケジャンぜんまい、もやし、などなど野菜がいっぱい。〆は残りのお汁にご飯を入れます。痩せてたら、ご飯の代わりするのに。天神橋六丁目はつけ麺激戦区らしいですね。有名なお店にも行きましたが、「あつもり」が無いお店は最後のほうにつけ汁が冷たくなって魚臭くなったり、豚臭くなったりするのでパスです。あと、魚粉を入れてるのも、最後のスープの食感が悪くなるので、私はダメ。それなら普通のラーメンを食えって話ですが、つけ麺を食べたいんです。ここは、大(麺400グラム)まで680円で同じ値段。今回は奮発して、煮玉子入りで。あつもり(大)そうそう、煮玉子は「あつもり」には温めて出てきてくれればうれしい。(玉子と麺に温度差が。)つけ汁は、めっちゃ熱々が出てきます。今回のだしは、少しあっさりしてた?以前はもう少し、こってりしてたような気が。(つけ汁が甘いという人もいたようですが、私は大好き。このチャーシュー美味いですよ。脂身があるのに、しつこくなくて。最後まで熱々、つけ汁は最後にだしを入れて完食。Trackback(0)「上六米穀」2009.11.25(Wed)いま嵌ってるのが、「ハイハイタウン」にある「上六米穀」のおむすび。最初に買った時は、むかご(山芋の芽)のおむすびでした。これがめっちゃ美味しい!まあ、米屋がまずいおむすび出したらしゃれんならんねんけど、大きさもコンビニのんより大きいし、また味付けが私好み。おまけに作りたてで、ほんのり暖かい。添加物満載(使用食材を見てみたら・・・・)のは食べてたら飽きてくる。朝ごはん食べる時間がない時も、楽しみができました。Trackback(0)生ハム仕込みました2009.11.25(Wed)22日にパンチェッタに燻煙をかけて、晩に切り分けて冷凍。(寄生虫駆除)お昼に買ってきた豚もも肉(128円/g)1.6kgに塩をして冷蔵庫に。翌日冷蔵庫から出して、出てきた水を捨てて、スピリタス(めっちゃ強いアルコール)で消毒して、今度は塩胡椒をします。本当はもっと大きいので作ってみたいけど、そんなに冷蔵庫に入らないし。(今でも「じゃま!」といわれてますから。)これで様子を見ながら、1ヶ月から1ヶ月半で完成。生肉に塩をしてほったらかし。(まだ一度もお腹は壊してませんよ。)以前は、ピチットシートを使っていましたが、こっちのほうが基本に忠実かなと。(お金もかからないし。)今年は、ビーフジャーキーも作りたいな。「ネオンがちゃんとついた写真を載せてよ!」とリクエストがあったので早い?時間に行ってきました「HASH」お誕生日をお祝いしてましたよ。(ガンボさんとシナモンさんは、仕事しましょうね。「パイナップル切ってくれる?」と。