@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。←「人気ブログランキング」では今何位でしょうか?←「にほんブログ村」はこちらから!←「ブロぐるめ!」にも参加しています!!千葉拉麺通信10周年を記念して、本日八千代中央にプロデュース店「房総豚骨ラーメンこてメン堂」をオープンします。場所は八千代中央駅から歩いて7分ほど、八千代市民会館の並び、「味の民芸」さんの隣になります。これまで様々なコンセプトのお店をプロデュースして来ましたが、一貫して考えていたのは千葉の食材を活かした「千産千消」のお店ということでした。今回のお店のテーマは「房総豚骨」。いわゆる博多系の豚骨ラーメンを房総の醤油や食材などで再構築したらどうなるか?というのがメニュー開発のコンセプトでした。千葉には醤油、味噌、塩など様々な調味料がある上、野菜や肉、煮干しなども豊富に揃います。これら千葉の豊かな恵みを活かして、直球勝負の豚骨ラーメンを作ろうと思いました。スープは濃厚で深みがありながらクセのない濃旨白濁スープ。醤油とニンニクで作った焦がし油を浮かべます。ブレンドした小麦の香る麺が出来ました。野菜はほとんど千葉県、さらには地元八千代産のものを使用。味噌は袖ヶ浦の露崎味噌糀店、塩は九十九里のひかり塩を使用、お米も八千代産のものを精米したてのものを提供するなど、極力千葉県産のものを使います。一つの目玉として、ボリューム満点の「こてメンから揚げ」を用意しました。ジューシーなから揚げは8個入って300円という破格の値段。お子様向けにお子様ラーメンを用意する他、お子様専用の駄菓子コーナーを常設し、無料で好きな駄菓子をサービスしています。千葉拉麺通信プロデュース「房総豚骨ラーメンこてメン堂」は本日11時オープンです。皆さんのお越しを心よりお待ち申し上げております。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。