今週のランチメニュー:ピュジョドラン(トゥールーズ郊外)「ルピュイサンジャック」(★★)今週も、フランス南西部トゥールーズ郊外の二つ星店からランチメニューをご紹介です。クー・ドゥ・ブフ種トマトは表面にくぼみのようなしわが縦に入る珍しいトマトですね。偽物が多く流通しているようですが、自家菜園生産なので偽物ではないでしょう。豚の生産農家のあるサマタンは、トゥールーズとオーシュという町の中間あたりにある町です。オーシュは高台に旧市街がある小さい町ですが、その昔(1980年代)カテドラルの前に二つ星店がありました。トマト、白インゲン豆、ネクタリンに季節を感じられるでしょうか。この地方の郷土料理カスレに使われるだけあって、白インゲン豆はこの地方のお店ではよく見かけますね。秋も近づき、そろそろ旬が始まっている感じでしょう。実際にこの週にお店に行かれた方いらしたら情報提供していただけたらありがたいです。(訳はあくまで私訳ですので、実物と異なる可能性があります。その点ご了解ください。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。