鬼柚子(獅子柚子)煮ました鬼柚子(獅子柚子)煮ました先日、母から柚子ジャム失敗、とのメッセージ。写真付きで面白可笑しく報告してくれました。言えば、イチゴジャムやニンジンジャム以外、作ったことないなあ。思い気になっていました。ある日立ち寄りましたファーマーズマーケットで1個120円~180円で大きな鬼柚子が売られていたので買って帰りました。主人には、忙しいのに、いつ出来るんや!!と言われてしまい、数日飾っていました。今夜決行(≧▽≦)種を取り除いていると、食べやすい大きさに切るのは、娘がやりたい!!とルンルン気分でカットしてくれました。測ると、約650グラムあったので、砂糖類は400グラム近く使いました。残っていた、きび砂糖と、ミネラル入りの砂糖を使いました。注意書きには、煮豆や果物と煮た場合は、カルシウム成分で白濁する、とありました。見た目なんて、いいでしょう(^_^)1切った柚子を水から煮て、しっかり沸騰させる事、2回。都度、水は変えます2煮た柚子を鍋に戻して、砂糖と柚子が浸るくらいの水を入れ、ことこと弱火で30分程煮込む※茶色いのは、きび砂糖です3しばらく冷まして容器に移し替える今回、水分が多過ぎました。見た目も悪いですね😢ですが、苦みもまったく無く、皮まで柔らかく美味しく仕上がりました。好きなので、お湯で柚子湯にして、早速頂きました。「鬼柚子」は、柚子の仲間ではなく、ぶんたんの亜種との事。柚子など柑橘類やバナナなど果物に含まれる、食物繊維の一種、ペクチンがあります。食物の細胞を繋ぐ働きをしている天然の多糖類です。効果として、コレステロール値を下げる、便秘や下痢の症状を抑える、急な血糖値の上昇を防ぐ、とも言われます。自然に含まれる量では、しっかりゼリー状のジャムなどにならないので、市販のジャムなどの多くは、ゲル化させるためにさらに、ペクチン(ゲル化剤)を加えて作られています。今回は、砂糖類以外何も加えていません。早めに食したいと思います。ご覧いただき、どうも、ありがとうございました。Reserved.電話問い合わせメール問い合わせ。