独自Payマーケティングチームおしゃれな音楽と素敵なカクテルが楽しめる大人の空間であるバー。お酒好きの方の中にはバーを開業・経営してみたい方も多いのではないでしょうか。本記事ではバーの開業準備に必要な資金や資格を説明したうえで、バー経営のメリットやデメリット、成功のコツを解説します。2.バー経営で必要な資金2.1.開業資金2.2.運転資金3.開業資金の内訳3.1.家賃と保証金3.2.内装3.3.備品・消耗品の購入費3.4.仕入れ3.5.助成金4.バー経営のメリット4.1.人脈を広げられる4.2.客単価が高い4.3.利益率が高い5.バー経営のデメリット5.1.接客のストレスが大きい5.2.生活が昼夜逆転する5.3.許認可や申請が大変6.バー経営の成功のコツ6.1.集客が見込める立地6.2.リピーターの獲得6.3.サービスの充実7.まとめバー経営で必ず押さえておきたいポイントバーを開業・経営する際に必ず押さえておきたいポイントは以下の3つです。経営に必要な資金それぞれの項目を詳しく見ていきましょう。バーに限らず飲食店を開業するために必須となる資格です。飲食店では、1名以上の食品衛生責任者を置くことが決められています。一定規模以上の建物や工作物といった施設における火災の予防や消火活動の責任者です。店の収容人数が30人を超える場合には、配置が義務付けられています。講習を受講することで取得できます。300m2未満の場合には「甲種又は乙種防火管理者」の配置が必要です。甲種新規講習では2日間にかけておおむね10時間、乙種講習では1日、おおむね5時間の講習を受講します。)」を開業日から1カ月以内に管轄の税務署に提出しなければなりません。防火管理者の選任又は解任をした際に、その旨を消防署長へ届け出るときに必要となる届出です。届け出る必要があります。この届出を行わずに2年以下の懲役若しくは200万円以下の罰金、または懲役と罰金の併科が課せられるので、注意しましょう。それぞれどのぐらい用意すればいいのか、注意点とあわせて確認しましょう。開業資金バーを開業する際には、物件取得費や内装工事費などの初期費用がかかります。その開業資金は、店舗の規模や立地にもよりますが一般的におよそ500万〜1,000万円だといわれています。自己資金で足りない場合は、融資を受ける、助成金をもらうなど、いくつかの方法を上手く利用しましょう。リピーターがつき、安定して集客できるようになるまでには時間がかかります。開業後数ヶ月は赤字が続くこともあるでしょう。そのため、開業後の数ヵ月分、できれば半年分程度の運転資金として500万円前後を用意しておくと安心です。運転資金には家賃や原材料費のほか、電気光熱費や人件費も含まれます。収支計画をしっかりと立て、運転資金の見通しを立てましょう。開業資金のうち、大きな割合を占めるのは物件取得費と内装工事費です。その他の項目においても初期費用はかかります。ここで開業資金の内訳を確認し、十分な開業資金を準備しましょう。家賃と保証金まず、バーを開業するためには、テナント物件を取得しなくてはいけません。バーが入るようなテナント物件は家賃の6~10か月以上の保証金が必要となります。月々の家賃は25万円前後が平均ですが、この場合、物件を取得する際の保証金として150万〜200万円程度必要です。居抜き物件や譲り受けた物件の場合は別ですが、通常、開業時には内外装の工事費、厨房機器や電気・水道・ガス・電話などの設備工事費がかかります。その額は工事費だけでも坪50万~100万円程度です。店舗の内装にこだわるのであれば、さらに必要となります。店舗の営業に必要な什器や食器を調達する必要があります。グラスにこだわる方は多く、高級メーカーのものは高額です。グラスだけで100万円前後かかることも想定しておきましょう。仕入れバーを経営するにあたり、お酒の仕入先の選定は明暗が分かれるポイントです。バーの経営はお酒の質が大事ですが、ヴィンテージものやレアなお酒を調達するとなると数千万円かかることもあります。こだわりと予算のバランスを取りましょう。業務用の販売に特化した酒販会社との人間関係も大切です。酒販会社は色々なバーとの付き合いがあるため、情報提供をしてくれる存在にもなります。前述の通り、バーの開業には多額の資金が必要となります。提供している「創業助成金」や大阪府の「大阪起業家グローイングアップ事業」など、さまざまな助成金による支援を受けられます。東京や大阪以外にも、各自治体が助成金事業を行っているところは多いので、負担を少しでも軽くするために、補助金や助成金を活用することも一つの手です。\経営課題、まずは無料相談/バー経営のメリットバー経営に憧れを持つ方は多いですが、実際はどのようなメリットがあるのでしょうか。代表的なものは以下の通りです。人脈を広げられる客単価が高い利益率が高いそれぞれについて詳しく見ていきましょう。人脈を広げられるバーはカウンター越しにお客様と対面で接客をするため、他の飲食店と比べてお客様との従業員の距離が近く、親しくなりやすいのが特長です。お酒が入るため話が弾み、普段は聞けないことや自分の知らない世界の話など様々な情報を聞けることもしばしばあります。お客様に気に入ってもらうことによって、人や仕事を紹介してもらえることもあるため、人脈を広げることにつながります。客単価が高い人の胃袋には限界があるため、カフェやレストランで客単価を上げるにはある程度の工夫が必要になります。限界は人それぞれですが、飲み物の限界は食べ物よりは、はるかに高いといえます。そのため、アルコールの場合は何杯もオーダーを受けることができ、客単価が高くなる傾向があります。チャージ料を設定することで、最低限の客単価を保障できます。利益率が高い飲食店の基本的な原価率は30%が目安と言われています。バーはお酒がメインですが、アルコールは原価が15~20%と低いという特長があります。おつまみとして提供するナッツ類や乾きものなどは傷みにくいため、食材ロスがほとんど出ないことも利益率が高くなる要因の一つです。バー経営のデメリットでは、デメリットはどのようなものがあるのでしょうか。バー経営におけるデメリットは、以下のようなものが挙げられます。接客のストレスが大きい生活が昼夜逆転する許認可や申請が大変それぞれについて解説します。接客のストレスが大きいバーはお客様と従業員の距離が近く、親しくなりやすいと述べましたが、その反面、苦手なお客様や聞きたくない話を聞かなければならないこともあります。中には、酔った勢いで暴言を吐いてくるお客様もいるかもしれません。ストレスを感じる場面も少なくないでしょう。生活が昼夜逆転する営業時間が夜間となるため、夜中心の生活になる事は間違いありません。人によっては体に不調が出ることもあるかもしれません。場合によっては、時間をかけて昼夜の逆転生活に慣らしていくことが必要でしょう。許認可や申請が大変バーは風営法(風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律)による規制を受けて営業を行います。バーを開業できない地域等も存在するため、営業禁止区域を把握してから開業する必要があります。前述の通り、バーの開業の際には4つの届け出が必要となります。助成金制度を利用する場合はそれに関連する各種手続きも必要です。必要な申請や手続きが多くあることはデメリットといえるでしょう。バー経営の成功のコツバー経営を成功に導くためには安定した売上が必要不可欠です。安定的な収益を出すためにはいくつかポイントがあります。それぞれについて解説します。集客が見込める立地まず、人が集まらなければ売上は伸びません。店舗の立地は集客率を大きく左右します。お店を営業する時間帯にどのぐらいの人通りがあるか必ず下調べをしましょう。下調べの際には、行き交う人々の年齢や属性などにも注目する必要があります。人通りが多くても、店舗コンセプトが立地場所の特性とミスマッチであれば、思うように集客ができない可能性が高くなるでしょう。飲酒後は車を運転することができないため、駅やバス停に近いか、タクシーがつかまりやすいかなどもポイントとなります。リピーターの獲得バーはリピーターや常連客による収入がメインとなることも少なくないです。そのためにはお客様に「また来たい」と思ってもらえるような店舗作りを心がけましょう。ここでしか食べられないメニューやドリンクはお客様に再来店していただくきっかけになります。一人一人のお客様と丁寧に向き合い、お客様に満足していただけるよう努力することは、リピーターの獲得につながります。\リピーターの獲得には独自Pay(ハウス電子マネー)/サービスの充実イベントの企画やお得なプランの作成などもバー経営を成功させるコツの一つです。近年はSNSを使った限定クーポンの配布やイベント告知をするバーも増えています。近年、新型コロナウイルスの影響もあり、コンビニや飲食店などを中心に、キャッシュレス決済の導入が急速に広まっています。キャッシュレス決済の導入は必要不可欠であるといえるでしょう。キャッシュレス決済の導入にあわせて、ポイントサービスやロイヤリティ施策を取り入れることで、顧客ロイヤリティアップやリピーター獲得も期待できます。まとめかっこいい雰囲気から憧れを持つ人も多いバーの経営ですが、安定した収益を得るためにはリピーター獲得のための工夫が必要です。お客様の再来店のきっかけをうながせる点もメリットです。キャッシュレス」の導入をご検討ください。\まずはお気軽にお問い合わせください/独自Payマーケティングチームキャッシュレス決済市場において、独自Pay(ハウス電子マネー)サービスのパイオニアとして15年以上の販売実績を誇る独自Payマーケティングチームがその知見を活かし、店舗経営やキャッシュレスサービスに関する情報をお届けするコラムです。店舗経営やキャッシュレスサービスの分野において、経営者や責任者が押さえておくべき基本や実際に取り組むべき具体的な施策など、お役立ち情報を発信します。様々な業界に対応したブログを20本以上ご用意しておりますので、ぜひお役立てください。関連コラム独自Pay(ハウス電子マネー)の導入は私たちにご相談くださいContactお電話でのお問い合わせはこちら03-5542-0088【平日】10:00~18:00ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。お問い合わせ独自Payが選ばれる理由が3分で分かる。」に従って適切な個人情報の保護に努めています。