戦略コラムこれから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。2016/02/22これから飲食店をオープンしようとしている人の気になる事の一つに「害虫の問題」があるかと思います。振り返れば小学校の頃にクラスで飼っていたコオロギすら触れませんでした。飲食店をやる以上は、害虫と向き合わなくてはなりません。奴らを知るところからです。飲食店が戦う害虫やっぱりどうしても避けられないのが、Gです。僕はハリーポッターのヴォルデモート卿と同じで、ヤツの名前はおぞましくて口に出せません。Gと呼ばせてもらいます。飲食店が主に戦わなければならないのが、茶色くて小っちゃいGです。僕の店は幸い今のところ一匹も見かけませんが、古い建物だとどうしても多いみたいですね。知り合いの店は厨房のディッシュアップカウンターをGが歩いていました。以前、改築前の京都駅にあった地下の飲食店で大量の茶色いGを見てしまい、オーダーもせずに逃げた覚えがあります。あと最近だと去年銀座のとある地下にある居酒屋で真後ろの壁を歩いていた時はゾッとしました。次に戦うのが、大型の黒いG。こいつは外から入ってきます。どれだけ戸締りしてたって無駄です。それからグリストラップや洗面所などの水回りを中心に小さい羽虫が発生します。他にも、夏場は特に蝿が入ってきちゃうとずっとプンプンしていてイメージ的に良くないですね。した時期になるとクモとかカマドウマとかが水回りに出てきますが、この辺はそんなに問題ないかな。混入・発生の経緯まず茶色いGについて。ヤツは壁の内側とかから発生するみたいですね。メカニズムまではわかりませんが、そういうところにいるそうです。飲食店なのでどうしても難しい部分もあります。こいつはドアの隙間とか、窓の隙間とかそういうところから勝手に侵入してきます。内部で発生すると言う事は基本的にありえないそうですが、店内で遭遇した時の嫌悪感はピカイチですね。酒屋の段ボールとかに卵がついている事もあるそうです。店内には段ボールや酒屋関連の物を置かないようにしましょう。羽虫は水回りに産み付けられた卵などから発生するようです。対処法あれこれ先に羽虫から説明すると、水回りを綺麗にしておくことです。これだけで大丈夫です。にっくきGに関しては、僕は業者にお願いしています。当初はブラックキャップとかを置いてたりしたんですが、やっぱり確実な方がいいかなと思い、業者にしました。薬剤噴霧を基本としているので什器や機材などを全てカバーするなど前日処理が手間でした。薬剤によって弱ったGが出てきて、そこら辺で力尽きるので、翌朝出社した自分で処理しなければならなかったのが苦痛でした。いう経緯から今はベイト剤を使う業者にお願いしています。業務用の強力なベイトを使っているそうで、それこそ巣でもどんどん死んでいってくれるとか。・・・とは言っても外から混入してきた黒いやつが年間で2~3匹勝手にベイト食べて店内で死んでたりしますけどね。他の小さい虫や蝿なんかは営業中に殺虫スプレーを撒くわけにもいかないので、アルコール消毒液をプシュッとやってます。彼らにしてみたら全身生の皮膚に純度の高いアルコールを浴びるわけですから、悶え死んでいきます。おわりにとにかく、なんといってもGの破壊力はすごいです。店内で見つけてしまった場合は、次からその店に行くのは辞めよう・・・ってなりますよね。その店が悪いんじゃなくても、です。いう可能性を少しでも消す為に、害虫対策をしておきましょう。僕はお気に入りのタイレストランで5回ほど黒いGに遭遇しています。うち1回はテーブルの上を歩いていました・・・。まー、それでも通っちゃうんですけどね、、、あと、出店立地によってはネズミなどの対策も必要になるみたいです。僕の出店している地域は微妙に古い街で、外を歩いていると夏場なんかは黒いGをちょろちょろ見かけたりします。それが嫌で嫌で、一度市にお願いをしたんですが、一蹴されました。「Gは市で対処したぐらいではいなくなりません」だそうです。僕としては、自分の実家が全くそういうのが出ない環境だった為か、今出店している街の印象がすっごい悪いですw市としても、そういう噂が立ったらマイナスだったりしないんですかね~。虫が苦手な方は出店する際にそういう立地調査をした方がいいかもしれないですね。ワン”]ちなみにこういう商品も、買う人の気持ちを考えて欲しいですね。...飲食店の独立開業で覚悟しておくこと飲食店の独立開業をするにあたって「覚悟しておくこと」がいくつかあります。...「差別化」を勘違いしていないか、独立開業前にもう一度確認しよう個人の小さい飲食店では「差別化」がカギを握っています。僕はこのブログでも繰り返し「自分のお店のお客さんを知ること」を強調しています。...店のロゴはデザイン事務所に頼んだ方がいいの?店名と同じぐらい大切なのが「ロゴ」。...小さな飲食店で男女のトイレを分けるか分けないか小さい飲食店を開業する時に、トイレをいくつ設置するか迷います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。PREVターゲットが決まっていないお店の顧客満足度が低くなる理由NEXT独立開業してしまうとサラリーマンに戻るのは難しい?個別オススメ記事TOP3ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。やらなきゃ損!無料でお客さんを集められるウェブサービスまとめ。購読するブログ内検索よく読まれている記事ノーゲストから脱却して、お客さんが来るようになるにはコストコは仕入れに使えるの?安いの?飲食店主が厨房でスマホを使ってはいけない理由|そこに潜むリスクとは急に常連さんが来なくなる理由。その時僕ら飲食店主に出来る事。稼ぐ店ほどクチコミ評価を気にしない。悪評を利用して利益に繋げていけるエグチは顧客を無視したネーミング。原価から決めてはいけないクレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。小さな飲食店のオーナーは絶対にアフィリエイトをやった方がいい、その理由とは「お客が来ない」そのお客って、誰の事?顧客階層を知ることから始まる、正しい集客方法ドトールのコーヒーが安いのは、誰が価値を感じてくれるのかを知っているから飲食店開業に製氷機って要る?ロックアイスで十分じゃない?飲食店主は食べロガーを狙い撃ちして繁盛店にできる、ってどういうこと?飲食店でインターネット環境は必要か?どれを導入すればいいのか心地よい接客は魔法のスパイス。...なぜあのコンビニは閉店することになったのか。うちの近所(駅前)に出来たコンビニが、3年経たずに閉店することになりました。...クレーマーに「嫌ならくるな」は思ってもいいけど言っちゃダメ。飲食店をやってれば、クレームの一つや二つ、・・・10や20・・・は当たり前です。...ホームページがない飲食店が繁盛しない理由と、安価で使えるサービスを試した結果。飲食店の害虫事情・実態これから飲食店を始めたい方や既に小さい飲食店のオーナーをされてる方に役立つかもしれない情報を書いていきます。