食べ方・焼き方サイトマッププロフィールプライバシーポリシーお問い合わせブリスケの部位とおいしい食べ方・焼き方は?噛むほど出るうま味!2019.10.18ブリスケは、牛肉の肩バラ肉の一部ですが、噛めば噛むほど出る濃厚なうま味が魅力の部位です。カットによっては、最上級の赤身肉になるという通好みの部位ともいえます。ブリスケの部位はどこで、おいしい食べ方・焼き方にはどんな方法があるのでしょうか?今回は、噛めば噛むほど出る濃厚なうま味が魅力のブリスケの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見ていきます。牛肉のブリスケは、肩バラ肉の一部で前脚の内側、胸にあたる部位で、三角バラの下側にあり、人間でいうと胸のあたりになります。肉質はきめ細かく、多くのブリスケは赤身と脂が半分ぐらいです。脂を処理することによって、中には赤身のみのブリスケもあり大変希少な部位といわれています。ここはお店のカットの技術が出るところです。別名で他に、「肩バラ」、「あばら」、「コーネ(コウネ)」などと呼ばれています。続いて、ブリスケの食感と味です。ブリスケは、呼吸の度に動く部位のため筋肉が発達しており、食感はやや固くしっかりした歯ごたえがあり筋っぽい印象です。味は、脂も含めて濃厚な風味があり、噛めば噛むほどうま味が出てきます。脂の酸化が進むとニオイが気になってくることがあるので注意が必要です。濃厚な味なので、さっぱりした味付けの塩ダレやわさび醬油がおすすめです。甘口ダレと合わせるのもいいでしょう。ブリスケのおいしい食べ方としては焼肉・バーベキュー以外にも、カレーやシチューにもよく使われています。お酒は、ビール、ブリスケの濃厚な味に負けないようなワイン(赤ワインならしっかりしたボルドー系、白ワインならシャルドネなど)、日本酒も同様にしっかりしたタイプがおすすめです。リンクブリスケのおいしい焼き方おいしい焼き方は、「ミディアム」がおすすめです。肉の厚さにもよりますが、ブリスケは火を通し過ぎると固くなってしまうので両面をサッと軽く焼き上げるくらいがおすすめです。赤身だけの場合は軽く火を通すぐらいで十分ですが、脂を含む割合によって焼く時間を長くしていくのがいいでしょう。ブリスケの部位とおいしい食べ方・焼き方~まとめ今回は、噛めば噛むほど出る濃厚なうま味が魅力の牛肉のブリスケの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見てきました。牛肉のブリスケは、肩バラ肉の一部で前脚の内側、胸にあたる部位で三角バラの下側になります。おいしい焼き方は、「ミディアム」で、味付けは、濃厚な味なのでさっぱりした塩ダレやわさび醬油がおすすめです。脂の処理によって、赤身のみのブリスケもあり、これは希少部位になり、噛めば噛むほど出る濃厚なうま味が魅力です。最後までお読みいただき、ありがとうございました。亀の子の部位とおいしい食べ方・焼き方は?さっぱりした味が魅力!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、さっぱりした味が魅力の牛肉の亀の子の部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。亀の子の食べ方からタレのことまで亀の子のあらゆる情報を紹介・解説しています。牛肉スーパーでの牛肉の選び方は?赤い色だけではない見分け方のコツ焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、スーパーでのおいしい牛肉の選び方を紹介しています。色以外にもさまざまなチェックポイントがあります。焼肉の知識がつき、おいしく食べることができる、焼肉のガイド的なサイトです。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、赤身のうま味の強さが特徴のトウガラシの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。トウガラシの食べ方からタレのことまでトウガラシのあらゆる情報を紹介・解説しています。焼肉をおいしく食べるためのサイトです。した食感と甘いうま味、鉄分が豊富な牛レバーの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。牛レバーの食べ方からタレのことまで牛レバーのあらゆる情報を紹介・解説しています。ホルモン牛フワの部位とおいしい食べ方・焼き方は?食べやすく弾力性がある!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、淡白で食べやすくコンニャクのような弾力性が特徴の牛フワの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。牛フワの食べ方からタレのことまで牛フワのあらゆる情報を紹介・解説しています。牛肉の賞味期限はどれくらい?消費期限を過ぎたらどう保存する?こちらでは、牛肉の賞味期限はどれくらいなのか、消費期限を過ぎたらどう保存するのがいいのか、などについてまとめました。余った牛肉はいつまでおいしく食べることができるのかは保存方法によって大きく異なります。ベストな保存方法と捨てるタイミングは?牛肉ステーキの意味・定義と種類は?おいしい焼き方・焼き加減と歴史も!焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、ステーキの意味・定義や種類、おいしい焼き方・焼き加減と歴史などについてまとめました。焼肉の知識がつき、おいしく食べることができる、焼肉のガイド的なサイトです。牛肉ササバラの部位とおいしい食べ方・焼き方は?脂はあるがくどさがない焼肉をおいしく食べるためのサイトです。こちらでは、脂はあるのにくどさがない牛肉のササバラの部位とおいしい食べ方・焼き方などについてまとめました。ササバラの食べ方からタレのことまでササバラのあらゆる情報を紹介・解説しています。