|ハムと菜の花のフィットチーネ「酒のやまや」で、袋入り生パスタをGETして来た。和風パスタにして試してみよう。※レシピは1人分です。方】1.半生のパスタを約5分間、塩茹でする。辛子を熱し、ハムと塩茹でした菜の花を炒める。2.茹で汁を加え、パスタを投入する。塩・胡椒を振り、香りづけの醤油を振って混ぜる。(満点は三ッ星)パスタをしっかりと茹でたので、もっちりとして思ったより美味い。シンプルなガーリック醤油風味が菜の花によく合っている。この生パスタは使える。大根を1本買ってしまったので、まだ半分ほども残っている。考えた末、”筑前煮”風の煮ものを作ることにした。※レシピは3人分です。【作り方】1.ボウルに鶏ひき肉と調味料を入れて、粘りが出るまでよく練る。野菜とコンニャクを乱切りにして準備する。菜の花は、軽く塩茹でする。団子を入れて、5~6分間煮る。調味料を加えて更に10分間ほど煮てから、冷ます。再度温めてから器に盛り、菜の花を飾る。最初に油で肉と根菜を炒める工程を省いたので香りが足りない所為だろう。苦労して作ったのだが・・。|ベビーホタテと菜の花のペペロンチーノスーパーで青森産のキレイな”ベビーホタテ”を発見。旬の菜の花と合わせて、パスタにしてみたい。※レシピは2人分です。【作り方】1.ホタテを洗い、塩と酒を加えた湯で少し茹でる。スパゲティを時間通り茹でる。その間に、ホタテと菜の花をフライパンでバター炒めする。2.別のフライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニクと輪切り赤唐辛子を熱し、香りが出れば茹であがったスパゲティと茹で汁を加えて”乳化”させる。先のホタテと菜の花を加えて混ぜ合わせ、塩と醤油を振りかけて味を調えてから皿に盛る。(満点は三ッ星)ホタテは平凡な味であり、感心しないが、ニンニク+バター+醤油の風味が良い。菜の花のほろ苦さもGOOD!これは及第点のシンプル・パスタになった。|野菜の豚巻きタジン鍋いつも同じ”豚しゃぶ鍋”では面白くないので、今回はタジン鍋にした。※レシピは3人分です。【作り方】1.野菜を細くカットし、豚肉で巻く。タジン鍋に昆布だしを注ぎ、肉巻きと菜の花を並べる。2.蓋をして6~7分間加熱し、ポン酢に浸けていただく。(満点は三ッ星)もちろん予想した通りの味だ。個性が乏しいが、菜の花と、えのき茸の香りが良い。|イタリアンな焼き肉サラダサラダ仕立ての焼き肉を作ってみたい。牛肉と野菜にドレッシングをかけて、イタリアンなディナーだ。※レシピは3人分です。【作り方】1.野菜を水洗いし、適当な大きさにカットする。菜の花とスナップエンドウを塩茹でした。2.焼肉用の牛肉を軽く叩きし、塩(クレージーソルト)・胡椒する。オリーブ油を掛けて10分間ほどマリネし、ニンニク・玉ねぎを加えてフライパンで焼く。3.皿に野菜を盛り付け、削ぎ切りした焼き肉を置き、ドレッシングをかける。(満点は三ッ星)ちょっとムズカシかった。牛肉(もも肉)が、やや固かったのと、冷たいサラダとマッチングしなかった。焼いた肉はやはり温野菜に合う、ということだ。※今回は、冷凍の「ロティ・プラタ」をフライパンで焼いて、添えてみた。これはなかなか良かった。|あさりと菜の花のスパゲティ季節のあさりと菜の花を使った「春のパスタ」を作ってみたい。※レシピは3人分です。【作り方】1.あさりを塩水で洗い、そのまま暗所に2時間ほど置いて砂を吐かす。菜の花は食感が大切なので、事前に塩茹でした。大鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を溶かしてからスパゲティを入れる。2.フライパンにオリーブ油と刻んだニンニク、ベーコンを入れて、ゆっくりと加熱し、香りが出るまで炒める。あさりと輪切りの赤唐辛子を投入し、しばらく混ぜてから白ワインを注ぎ、蓋をする。3.茹で指定時間(9分間)の1分前にパスタをフライパンに移す。菜の花と塩・醤油を加えて、混ぜ合わせてから味を見て調える。皿に盛って、オリーブ油を回しかけた。(満点は三ツ星)パスタはタイミング勝負の料理なので、苦手だ。ニンニクと塩分が強すぎるかなと心配したが、かなりうまく出来ている。貝のエキスと菜の花が甘く感じられる。おー、イイんじゃない!?妻も息子もOKのサインを出してくれた。※ハムのサラダ◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。