こんなパスタもたまには良い。ビアンコアサリのむき身缶詰を使って、ボンゴレパスタを作りたい。アクアパッツァ」を使ってみる。※レシピは2人分です。【作り方】1.スパゲティを茹でている間にソースを作る。辛子を入れて火を点ける。スライスしたマッシュルームとアサリの身、バターを加えて軽く炒める。2.白ワインを加えてから、アサリ缶の汁を入れる。子を見ながら加え、味を調える。塩を加えなくても充分に塩味がついていた。ベビーリーフを飾った。色んなスープから適度に塩味が出てきて丁度よくなった。作ったにしては合格点だ。妻はすごく気に入ったようで、褒めてくれた。|ボンゴレ・カレーTVで、アサリを使ったイタリア風のカレーを紹介していた。アレンジして、自己流で作ってみることにしよう。※レシピは2人分です。【作り方】1.アサリをよく洗い、砂抜きしておく。ベーコンを一口大にカットし、玉ねぎを粗みじんに切る。”ダイソー”で購入した「アンチョビ缶」を開けて準備する。2.フライパンにオリーブ油とみじん切りしたニンニク、ベーコン、アンチョビを入れて火を点ける。玉ねぎを炒めた後、アサリとホタテを入れて酒を注ぐ。様子を見ながらスープを足して、しばらく煮込む。3.最後にカレールウを溶かして、味見をする。皿にご飯、カレールウを盛りつけ、塩茹でしたグリーンアスパラと刻んだトマトを飾る。(満点は三ッ星)結論から言えば、実にザンネンだ。途中まではアサリの風味とニンニク・アンチョビも効いて良い感じだったが、カレールウを多く入れてしまったようだ。妻は「味はイイけど、辛いね」と・・。いつものようにカレー粉を使うべきだった。|春キャベツとあさりのスープパスタ早春の香りがするスープパスタを作りたい。今回はミルクを使った”ホワイティ・スプリング・パスタ”を目指す。※レシピは3人分です。【作り方】1.深目の鍋にオリーブ油とバターを熱し、ベーコン・細かくカットした玉ねぎ・人参・刻んだニンニクを入れる。炒めてから、白ワインとよく洗った”あさり”を加えて貝のフタが開くまで加熱する。・粉チーズで調整する。3.茹でたスパゲティを投入して少しなじませ、器に盛る。(満点は三ッ星)これは良くできた。イメージ通りの仕上がりだ。充分に旨味が出たスープパスタだ。「やさしい味やね」と息子。|アサリを入れたスンドゥブ・チゲ「スンドゥブ・チゲ用スープ」を買ってきたので、簡単なチゲを作った。スンドゥブ(おぼろ豆腐)は、娘が神戸で買ってきてくれた。※レシピは3人分です。【作り方】1.石鍋にごま油を熱し、くし切りした玉ねぎと豚バラ肉を炒める。ここに市販のスープを注ぎ入れて沸騰させ、豆腐と魚介類を加える。キムチとネギを足して5~6分間煮る。2.最後に生卵を割り入れて、食卓へ運ぶ。(満点は三ツ星)うむ、ピリ辛のスープは悪くはないが、かなり個性的な味だった。おぼろ豆腐やあさり・イカなどはバッチリなのだが・・。次回は普段使っている”合わせ味噌”を足してやってみようか?それじゃ、普通の味噌汁になってしまうか・・。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|あさり汁あさりを仕入れてきたが、今回は味噌汁ではなく”すまし”にしてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.あさりをしっかりとこすり合わせて、洗う。鍋に水を張り、だし昆布とあさりを入れて火をつける。2.沸騰してくれば、白いアクを取り除き、酒を加える。次に塩と醤油で味を付け、味見をする。茹でたほうれん草が冷蔵庫にあったので、椀に乗せてみた。(満点は三ツ星)いつもは味が薄くなったり、甘すぎたりするので今回は、意識をして、キリッとした塩味をつけた。一口すすって、「うまい!」と言う輪郭のハッキリした吸い物になった。ほうれん草も意外にイイ感じだ。滅多にほめない妻が「おいしい!」と言った。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|鮭の和風カルトッチョ炊き込みご飯を作ろうと思うが、メインのおかずを何にしようか悩んだ。塩鮭や塩サバを焼いてもいいが、余りに安直だ。スーパーで見つけた「鮭の西京焼き」を焼いてから、アルミホイルに包んで蒸す料理を考えた。※レシピは3人分です。【作り方】1.最初に”鮭の西京焼き”を焼く。味噌を拭きとり、フライパンにアルミホイルを置き、その上で焼いた。(少し酒を振る)2.まな板にアルミホイルを広げ、その上に鮭・あさり・野菜を並べてからバター・白ワインを加え、包む。これを水を張ったフライパンに入れて、7~8分間蒸す。3.レモン汁を絞っていただく。(満点は三ツ星)おお、予想した以上に良い。西京焼きがうまいし、あさりが存分に味わい深いエキスを出している。バターの風味は賛否が分かれるところだが、家族は喜んでくれた。和洋折衷の”カルトッチョ”は、ひとまず成功だ!※「キクラゲ天の小鉢」も好評だった。キクラゲ天を鍋で茹で、薄口醤油を少し加える。塩茹でしたインゲンと共に小鉢に盛り、醤油を垂らしていただく。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|あさりと菜の花のスパゲティ季節のあさりと菜の花を使った「春のパスタ」を作ってみたい。※レシピは3人分です。【作り方】1.あさりを塩水で洗い、そのまま暗所に2時間ほど置いて砂を吐かす。菜の花は食感が大切なので、事前に塩茹でした。大鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を溶かしてからスパゲティを入れる。2.フライパンにオリーブ油と刻んだニンニク、ベーコンを入れて、ゆっくりと加熱し、香りが出るまで炒める。あさりと輪切りの赤唐辛子を投入し、しばらく混ぜてから白ワインを注ぎ、蓋をする。3.茹で指定時間(9分間)の1分前にパスタをフライパンに移す。菜の花と塩・醤油を加えて、混ぜ合わせてから味を見て調える。皿に盛って、オリーブ油を回しかけた。(満点は三ツ星)パスタはタイミング勝負の料理なので、苦手だ。ニンニクと塩分が強すぎるかなと心配したが、かなりうまく出来ている。貝のエキスと菜の花が甘く感じられる。おー、イイんじゃない!?妻も息子もOKのサインを出してくれた。※ハムのサラダ◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。|サーモンのホイル焼きスーパーで、脂がのったサーモン切り身を仕入れてきた。ホイル蒸しにして、”レモンバター醤油味”で食べてみよう。※レシピは3人分です。【作り方】1.サーモンに塩を振り、10分間ほど置いて、水気を拭きとる。アルミホイルを広げ、千切りした玉ねぎを敷いたところにサーモンを乗せ、しめじ・あさりを散らしてからスライスしたレモン、バターを置いて酒を振って、閉じる。2.これをフライパンに入れて10分間(フタをして)蒸し焼きにする。皿に盛り、ホイルを開けてポン酢をかける。(満点は三ツ星)結論から言えば、大成功。バカ旨のホイル焼きになった。塩加減が絶妙で、サーモン・あさり・レモン醤油などのバランスが良い。