life.日々のつれづれ。どんな日も、とくべつな日に。一昨日炊いて、翌朝(昨日)の朝ごはん。インスタでもちらほら筍料理を見ていて、そんな季節だな~と。日曜日にスーパーマーケットで大き目な一本が400円していなかったので買ってきました。朝採りとあったけど、収穫後からどんどん灰汁は出てくるから、きちんとアク抜きは必要。その日はキッチンに置き去り(笑)翌月曜の朝に我が家にある一番大きい寸胴で、筍の頭を斜めにカット、縦に切り込みを入れて唐辛子入りの米糠と一緒に下茹でしました。50分程茹でて、そのまま丸一日お鍋ごと放置。これで完全にえぐみも取れます。翌朝、綺麗に処理し水をはった琺瑯に保存。筍大好きなので嬉しい~。皮はどこまで剥けばいいのやら...(笑)こちらも前日に炊いた大根。煮物といえば、我が家では外せない以前紹介した茅乃舎だし。そのおだしでコトコト煮るだけ。仕事から帰宅してからの用意だったので大根は少し薄めにカット(笑)面取りは煮崩れ防止。ハニーデューメロン以外、前夜からの完璧シフト(笑)こちらがその前日晩ご飯。`͈)੭ु))若芽がなくて、仕方ないので土佐煮に変更でした。ご飯も煮物も出汁は茅乃舎、土佐煮は少し甘めにしました。仕上げに鰹節たっぷり振りかけて。