2.じゃがいもの皮を剥き、濡らしてからラップをして4分間ほどレンチンする。水に浸けて冷まし、薄くスライスする。ローリエPを加えて混ぜる。3.フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを炒め、ミートソースを空ける。赤ワイン、ナツメグPを足して味を調える。4.耐熱皿にミートソースを敷き、上にナス>マッシュポテト>ピザ用チーズ>ミートソース>ナス>マッシュポテト>ピザ用チーズを重ね、バターを少し乗せてオーブントースターで10分間ほど焼く。刻んだパセリを散らす。(満点は三ッ星)これは美味くできた。市販のミートソースの味なのだが、マッシュポテトが思った以上に良い仕事をしている。ナスのボリュームを多くしても良かった。サンマ酢締めのマリネは、洋風しめ鯖のようでワインのつまみになった。|骨付き鶏と里芋の筑前煮こっくりした甘辛味の「筑前煮」を食べたくなった。冷凍庫に保存している「骨付き鶏肉」と「しいたけ」を使おう。※レシピは3人分です。骨付き鶏肉・・・8個(300gほど)里芋・・・4個ごぼう・・・1/3本レンコン・・・10センチ人参・・・5センチしいたけ・・・小9個インゲン・・・10本ほど出汁・・・1.5C(300cc)みりん・・・大さじ3.5砂糖・・・大さじ1酒・・・大さじ2醤油・・・大さじ3.5【作り方】1.鶏肉としいたけを解凍して水気を拭く。里芋の皮を剥き、2~3等分にカット。3分間ほど茹でてから、ぬめりを取った。ごぼう、レンコン、人参を大きめに乱切り。鶏肉に(分量外の)酒・醤油を振りかけた。糖・酒を加えて10分間煮る。醤油を足して更に7~8分間煮る。茹でたインゲンを加えて皿に盛る。(満点は三ッ星)相当に神経を使って丁寧に作ったので、上質な煮物になった。味がよく滲みて美味しい。最後に味を見ながら醤油とみりんを各々大さじ0.5づつ足した。鶏肉がうまくて、里芋がうまくて、椎茸もレンコンもうまい。「小松菜と厚揚げの煮びたし」も、インパクトはないが良かった。にんにく味噌炒めナスを豚肉で巻き、こどもピーマンと一緒に「にんにく味噌炒め」にする。※レシピは3人分です。方】1.ナスを縦に4等分し、更に横半分にカットする。塩水にしばらく浸してから水分を拭く。まな板に豚肉を縦に置き、味噌をみりんで延ばしたものを塗る。栗粉をまぶしてギュッと握る。こどもピーマンを半分に切り、種を取る。赤パプリカは乱切りにした。<にんにく味噌だれ>を合わせておく。2.フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。横にピーマンとパプリカを入れて一緒に焼き、酒+水を50cc加えて蓋をし、蒸し焼きにする。<にんにく味噌だれ>を加えて絡める。皿に盛り、白炒り胡麻を振る。(満点は三ッ星)ナスに味が滲み込むのか、味噌だれの濃さは適切なのか?心配をしたが、結果は大成功。味噌だれの甘辛さが絶妙で、ご飯がススム。蒸し焼きにしたので、中まで味が入った。さつまいもが残っていたので作った豚汁もまた、抜群のおいしさで、家族も喜んでくれた。|アボカドとゆで玉子のポテトサラダじゃがいもが残っているので、自分流の「ポテサラ」を作ってみる。※レシピは3人分です。【作り方】1.じゃがいもを茹でて、マッシャーでつぶす。調味料を加えて混ぜ合わせ、冷ます。薄切り胡瓜と玉ねぎに塩を当ててから絞る。ゆで玉子を作り、1個を賽の目にカット。アボカドの皮を剥き、半分を賽の目にカット。子・アボカドを入れて混ぜる。塩・胡椒とレモン汁で味を調える。皿に盛り、残ったゆで玉子とアボカドを添える。オリーブ油とパプリカパウダーを振る。(満点は三ッ星)ポテサラ作りは面倒だが、大抵おいしいものが出来る。今回もバッチリで、家族も喜んでくれた。ゆで卵に加えて、アボカドが入るとリッチだ。|パクチーのかき揚げと、悪魔風おにぎりパクチーが残っているので天ぷらにして、「天むす」のように手作りおにぎりと一緒にいただく。※レシピは1人分です。【作り方】1.パクチーを5センチ長さに切り、玉ねぎ・人参を千切りにする。ボウルに入れた野菜に粉をまぶし、<天ぷら衣>を掛けて混ぜる。フライパンに1センチ深さの油を熱し、かき揚げを揚げる。2.<おにぎり>を握る。ボウルに温かいご飯を入れ、塩・めんつゆ・天かすを入れて混ぜ合わせる。茶碗にラップを置き、ご飯を半分入れてから昆布を乗せ、残り半分のご飯を被せて握る。(満点は三ッ星)パクチー天をカリッと揚げようと、衣を薄くし過ぎた。衣が欲しかったが、味は良い。「悪魔のおにぎり」風の手作りおにぎりは、バッチリ旨い。天かすがよい風味を与えた。~金山寺みそを乗せて米ナスに比べるとやや小ぶりの「丸なす」をゲットした。焼いて、金山寺味噌を乗せてみよう。※レシピは2人分です。方】1.なすを2センチ厚さに輪切りにする。片面に包丁で切り込みを入れた。フライパンに油を熱し、なすを両面焼く。焼き目が付けば、蓋をして蒸し焼きにする。2.同じフライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、輪切りにした甘長唐辛子と味噌・みりん・酒・おろし生姜を加えて炒める。皿に焼きナスを盛り、味噌だれを乗せる。(満点は三ッ星)あれっ、甘くてとろとろの感じがない。油をもっと多くして、ひき肉餡には砂糖も必要だったか。思った通りにはいかない。麻婆豆腐の素を使った簡単マーボー豆腐に揚げナスを加えてみる。「麻婆豆腐」と「麻婆なす」のドッキング。※レシピは3人分です。方】1.豆腐の水切りし、3センチ角に切る。ピーマンも同様に4等分した。2.最初にナスを揚げる。フライパンに油を1センチ深さに熱し、色づくまで2~3分間揚げて取り出す。ピーマンも素揚げする。3.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉と刻んだニンニク・生姜を炒める。レトルトの素を入れ、チキンスープを加えて混ぜる。豆腐とナス・ピーマンを加えて煮る。最後に刻んだ青ネギを混ぜる。器に盛り、粉山椒を振った。(満点は三ッ星)うーん、ビミョーだな。辛すぎるし、野菜やスープを足したので塩味が不足気味か?途中で味見をすると、(中辛)なのに辛すぎるので、はちみつを適量加えた。家族は、美味しいよと言ってくれたが、納得できない・・。|ナスと豚しゃぶの田舎煮やさしい和食おかずを作りたい。ナスを焼いてから煮たものにしっとりやわらかい豚しゃぶ肉を合わせる。※レシピは3人分です。【作り方】1.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状の切り目を入れ、3等分に切り分け、水に浸けて5分間ほど置く。2.フライパンに油を熱し、拭いたナスを焼く。出汁と調味料、唐辛子を加えて落し蓋をして10分間ほど煮る。3.ぬるま湯(70~80°Cくらい)でしゃぶしゃぶした豚肉と茹でたインゲンを煮あがる直前に加える。器に盛ってから千切りした大葉を乗せる。(満点は三ッ星)ナスが思ったよりもトロトロに煮崩れてしまい、見栄えが悪くなったが、味は良い。豚しゃぶ肉は結局、煮たためにそれなりに固くなったが、まあこんなものだろう。構想とは違ったが、合格点だ。»いらっしゃいませこんにちは。「おやじ食堂」のジミヘンです。家族のためにおいしい料理を作っています。≫プロフィールAuthor:ジミヘンサラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。Blog絵日記ブログ。