不動産の青伸ホームのスタッフのブログです。青伸ホーム振り続けると...8月8日、今日の京都市左京区は曇り。曇っていても外は暑いです。涼しい室内でも、さすがに冷蔵庫にしまい忘れられた薄黄色いバターはやわらかく溶けはじめていました。このバターの色は薄い黄色なのですが、黄色味が濃いバターにもよく出合います。コロナでステイホームと言われだしたとき、おうちでお菓子作りが流行したようで、ホットケーキミックスやバターがスーパーの棚から消えたことがありました。黄色味の濃いとても美味しいバターでした。それから、私の中では「濃い黄色いバター」=「味も濃く美味しいバター」という等式が出来上がってしまいました。バターの原料はミルクです。1箱(200g)のバターを作るのに、約4.4lものミルクを必要とするそうです。テレビで度々、密閉した瓶にミルクを入れて数十分シャカシャカと振り続けてバターをつくるという番組をやっていたのを見たことがあります。ミルクの中には、薄い膜に囲まれた脂肪が入っていて、シャカシャカと振ることにより膜が破れて、中の脂肪同士がつながります。振ると、脂肪がつながって間に空気が入ってホイップクリームが出来ます。この状態からさらに振り続けると、水分が離れて、もっと脂肪同士がくっつきます。バターは80%以上の乳脂肪でできているそうです。乳脂肪自体は黄色い色の素となる「カロテン」を含んでいるからだそうです。その「カロテン」はというと、牛が食べる青草に含まれています。冬場の「干し草」を食べる頃に作ったバターは黄色が淡くなるそうです。いうことは、あながち「濃い黄色いバター」=「味も濃く美味しいバター」という等式も、間違いではなさそうです。