千切りサラダ自然食料理人の山田です。週末にまとめて作る最強の作り置き「重ね煮」。今週も夏バテ対策、むくみ取りに効果が高い冬瓜の重ね煮を紹介していきますね。暑い日が続きますので、熱を逃し、余分な物を排泄する冬瓜は、是非食べておきたい食材です。大きめに切って煮物というイメージが強いですが、生で塩揉みしてサラダとしても美味しくいただけます。今回は千切りにして、サラダやきんぴらなどでからみやすい重ね煮にしていきましょう。重ね煮のおさらいまずはこれだけ覚えればOK!重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。作った重ね煮はタッパーに入れて冷蔵庫で5日ほど保存が可能です。小ぶりなサイズが扱いやすいです。割るとメロンのようなみずみずしさです。スライス※冬瓜が手に入らない場合は大根で代用できます。【作り方】1基本の重ね煮の図を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。2いい香りが立ってきて、にんじんに火が入ってきたら優しくかき混ぜる。3タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。美味しくするワンポイント冬瓜は火が入るとしんなりしてくるので、マッチ棒大くらいにカットします。分量より多少多くても問題ないので、たっぷり重ねていきましょう。レギュラークラスオンラインヨガクラスイベント・WS重ね煮オンライン連載ブログお問い合わせ。