(Mon)モダンチャイニーズおよばれで、ヒルトン・王朝。今日はなぜか腹ペコなんで容赦なく食べます。前菜は菜の花、筍、ヤングコーンを茹でて一口ずつ串に刺して供する手間がさすが。ソースは酢のきいたチリ味ですかね。スープは金華ハムのダシです。じゅんさいのツルツル感が好きです。手長海老、大好きです。感と火の通り具合が絶妙。いつも思うのですが、この手の料理の盛り付けに海老の頭は一つなのに食べるのは3匹分くらいあるのはいいのかなと思います。桜鯛を豆腐と一緒に昆布の舟に載って蒸されてます。和風?と思いますが、中華な生姜とにんにくと油の味。ポン酢で食べたかったな。そのほうがおいしいと思う。箸休めはカシスシャーベットのシャンパンがけ。溶かしていただくと色もきれい。メインは牛肉が柔らかいけど、噛みごたえあり。付け合わせの筍がやや固いのがちょっと残念。締めのチャーハンがいいですね。家で作れば、ただのじゃこチャーハンなんですが、ホテルの中華ダイニングで出てくるとこんなに高級。トッピングのたたみ鰯がおしゃれでした。デザートのパルフェは3種のベリーソースで完全フレンチでした。|プロフィールAuthor:kinkacho24mの崖落ちから奇跡的に生還しました。アウトドアなブログですが、本来は腐女子の入ったインドア派です。山で乗ってこそマウンテンバイクヌマンタの書斎そういうことになっちゃいました。