炭水化物:104.0g■栄養メモ豆腐の原料である大豆は、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンなどの栄養素を含んでいます。大豆を豆腐に加工することによって柔らかくなり、栄養成分が体内に吸収されやすくなります。この献立は、ぶなしめじ、しいたけ、まいたけの3種類のきのこを使用しています。きのこには食物繊維、ビタミン類のナイアシン、ビタミンB1、B2が多く含まれます。秋の代表的な食材として知られているきのこは、どんな料理と組み合わせてもおいしく食べることができます。