3それぞれ4等分にする。4生地を丸めなおし、乾燥しないように生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせ20〜30分休ませる。生地の表面に打ち粉をする。6ココア生地をめん棒で伸ばし裏返す。(18×12cm位)7プレーン生地をめん棒で伸ばし裏返す。8ココア生地、プレーン生地の順番で重ねる。9重ねた生地を手前から巻く。10巻き終わりを閉じる。11発酵かごに打ち粉をする。12とじ目を上にして発酵かご入れる。28~30°Cで60分位。