昨日に引き続き閉店後深夜作業です。ここも厨房中央に一般用エアコンが付いています。厨房は、本来バックヤードなど油が吸い込まれにくい所にエアコンを取付けてフレキダクトで送るのがよいですが、場所がないかコスト削減でやりません。いうより店舗設計の人がそこまでも知識がないですね。この店舗も毎年洗浄していますが、昨日の店舗に比べ年一回の洗浄ペースがちょうど良い感じです。換気能力の違いが現れてくるのでしょう。飲食店は、油が吸い込まれますから熱交換器(フィン)の中で油が粒として固まり成長していきます。その粒がたまに噴き出し口から飛んできます。なってからでは手遅れですね。洗浄してもフィンの中でひっかかっているものがあるのでそれがまた飛んできます。何とかしたい場合は、フィンの交換、または、フィンを取り外しての洗浄ですが施工料金は一般洗浄の3倍ぐらいで昼間の作業となります。次のページ>>プロフィールAuthor:バンレッジの竹村由孝です。