【ソース・たれ】夏を乗り切るための、ぼくのかんがえたさいきょうのマリネえき。Whatever!読者になるWhatever!気ままレシピとシンプルライフ。【ソース・たれ】夏を乗り切るための、ぼくのかんがえたさいきょうのマリネえき。(2017/08/06レシピ追記)2017-08-06【ソース・たれ】夏を乗り切るための、ぼくのかんがえたさいきょうのマリネえき。(2017/08/06レシピ追記)気ままレシピ夏の胃袋は気難しい。したものを欲したかと思えば、汗をかくような辛さを求めてみたり。冷たいものを欲しがってみたり、水分はもう結構とうんざりしてみせたり、カロリーを寄越せ、スタミナをつけさせろと要求したり。飯を食いたいと騒いだかと思えば、口直しのような軽さを求めたり、そうかと思えばいやいや酒だ、つまみになるものを持って来いと言いだしたりもする。空腹加減が30分も変われば、また体感温度が2度も変われば、湿度が変われば...。胃袋はさっきまであれだけ欲していたものにも見向きもしなくなってしまう。なんと気まぐれでわがままな暴君であることか。いってこの暴君の望むものを献上してやらねば、身体も脳味噌も活動することままならず、体調を崩したり、ひいては命にかかわったりするから困ったものだ。使用例タコと青じそマリネ棒棒鶏コンビと生姜のマリネそぼろ入りピリ辛そうめん(2017/08/06追記)さいきょうのマリネえきで暴君を黙らせるのだ今日はそんなわががま胃袋の要求に迅速かつ幅広く対応できる、ワイルドカード的マリネ液のレシピ。ポン酢の酸味でさっぱりと、ごま油でまろやかにしつつ、薬味とラー油の辛みで食欲増進。ポン酢ベースなのでそんなに味は濃くない。辛みと酸味で箸が進む。単品でつまむもよし、ご飯をしっかり食べてもよし、酒のつまみにもいうことなし。薬味は青じそならみじん切り、生姜やニンニクならおろす。薬味複数づかいでもOK。書いてますが、マリネ液をつくってから具材と混ぜるなんて面倒なことはしません。常に更に直掛け、そして直混ぜです。ラー油は私の場合エスビーのラー油で2プッシュ。わさびとか柚子胡椒とか他の辛みでも構わないと思いますが、ラー油の後から来る辛みの方が、うちの暴君的には苦しゅうない模様。それなりに食べ応えのある感じのものならなんでもいけちゃうマリネ液。タコ、ちくわ、カニカマ、豆腐、などなど。手間をかけるなら、片栗粉をつけて揚げたなすや、茹でたり蒸かしたりしたジャガイモ、あるいは蒸し鶏でも可。量は適宜調節して下さい。