力でうまみが増すとともに、自然のタンパク分解酵素の力で肉質がやわらかくなります。和洋問わず、幅広いお料理にご活用いただいております。野菜からの甘みも重なるため、甘さの中にもしゃきっとした味わいをお好みの方は白雪を。豚汁のような具材からの出汁が力強い場合は、越後ふるさと味噌が良く合います。生のキュウリにそのままつけて(越後ふるさと味噌)味噌そのものの味がしっかりと立っているため、味噌汁はもちろん生野菜をディップもおすすめです。子供もポリポリ食べられます。大人はお酒のおつまみにも。越の天恵)米麹の甘みが生きた味噌は炒めものにも向いています。みそ、みりん、砂糖、酒をあ混ぜ合わせた合わせ調味料で野菜をさっと炒めます。「料理においては、手をかけすぎることなく、素材そのものの良さを楽しんでほしいと考えています。星野本店の味噌は、素材の味を際立たせます。他からの引き合いがあっても、レストランオープン以来、こちらの味噌を使い続いています。酒粕と星野本店の味噌「越の天恵」が合わさり、絶妙な味を作り上げています。あつあつの美味しいお米と共にいただきます。“母の代から、こちらの「越後ふるさと味噌」を使っています。昔から変わらない、なつかしい味です。“寿司屋で食べた味噌汁が美味しかったので、お店の方に伺うと星野本店のお味噌でした。以来、自宅でも愛用しています。セットお料理のレパートリーが増えます!届いてすぐにお野菜、鶏むね肉をこちらで漬け込みました。カブ、小松菜、にんじん、きゅうり、生姜を適当な大きさに切って糀一夜漬けの友を入れただけですが、家族が美味しいとたくさん食べてくれました。翌日鶏肉も焼きましたがしっとり、ほんのり甘く焼き上がりました。友人にもお裾分けしました。リピート買いします!02/09/2022KIKO神楽南蛮味噌の柿の種やめられない辛いんだけど美味しくてやめられなくてついつい食べてしまいます。ビールに合うし家族でポリポリ食べてます。小さい時食が細くて白ご飯ばっかり食べていた私のために、祖母が作ってくれたお味噌の味とよく似ていてとても懐かしくいただきました。このままご飯と一緒に食べるのが好きです。鶏のムネ肉を漬けました。漬けただけなのに柔らかくて、味もしっかりと。美味しいの言葉しか出ませんでした😋癖になりそうです😁また購入します。しい!毎日、味噌汁を飲む我が家にとって、美味しいお味噌との出会いは、幸せな瞬間です。ネットでの出会いだったので、半信半疑での購入でしたが、食してみると、バランスのいい、とても美味しいお味噌でした。味が違います、お味噌汁って、出汁が決めてでは?と思っておりましたが味噌でこんなに違うものかと実感が出来るほど、本当に美味しい味噌で味にごまかしがありません。熱々のご飯にバターと合わせて食べるのが我が家で流行っております。良い初めて購入しました。割高かなと思っていましたが、味噌汁を作った時の味噌の香りがとてもよく贅沢な気持ちになりました。味噌おにぎりを作ってみたいと思っています。糀一夜漬の友5袋購入しました!いつも新潟のアンテナショップで購入してました。糀ということで、腸活にもよく様々な料理に使ってます!家にストックしてないと不安になるくらいです。ラタトゥユに使ったら、野菜の旨味がさらに出て美味しかったです。10袋セットとかあったら嬉しいです。この糀一夜漬の友を知りました。美味しい!!毎日食べれる味!!今度はお魚をつけていただいてみようと今から楽しみにしております。セット手軽で美味しい!インスタで見かけて気になっていて購入してみました。生鮭を漬けて焼いたり、タタキきゅうりを漬けたり、簡単なのに奥深い味わいです。しゅうまいの肉ダネにも混ぜてみたら、ふっくら口当たりよく出来て、家族にも大好評でした。セットおすすめします!まずは鮭を漬けて焼きました。塩麹とは違って、旨み、甘み、塩味のバランスがすごくいい。それから豚肉を漬けて焼いたり。1番感動したのはキュウリです。お昼前に漬けて夕飯に食べました。今、お野菜高いけど大根とかもやってみたいです。説明の分量より気持ち少なめの量で漬けるのが私の味覚には合ってました。750g美味しいとてもやわらかくて、どんなお味がするんだろうとわくわくしながら開封しました。まろやかなお味がとても美味しかったです。万能味噌お弁当のご飯にちょこっと乗せるのはもちろん、おにぎりの具、おにぎりのまわりに塗って焼きおにぎりにも。鶏のささみグリル焼きのトッピングにもします。きざみとても美味しい。細かく刻んだお漬物です。塩分がきつく感じますが、とても美味しいです。送料込み】味噌5種フルライン嬉しい5種フルライン!自分用と友人や親用にも注文しました。喜んでもらえ、贈り物にも良いと思います。味噌の味わいは、発酵香・甘み・旨味コク・塩辛さが織りなし構成されます。ご自身の五感をもとに、目で見て、香りをかぎ、舌で味わってお好みを見つけていただくのが一番ですが、オンラインではそのようなこともなかなか叶いません。淡色)」と「数値としての指標(麹歩合)」を参考にする方法をご紹介します。麹歩合とは、味噌の原材料中の米麹と大豆の割合のことで、味噌の味を想像する手がかりとなる指標です。米味噌の原料は、大豆・米麹・塩です。割合を「麹歩合(こうじぶあい)」と呼びます。麹歩合の数字が大きいほど米麹が多い味噌、小さいほど大豆が多い味噌ということになります。一般的には、米麹が多い味噌(麹歩合が高い味噌)ほど甘く、大豆が多い味噌(麹歩合が低い味噌)ほど大豆のコク・旨味を感じる味噌となります。塩分5〜7%)」とは異なり、甘くありません。星野本店の味噌の「白」と称するものに白雪と天恵蔵元・白がありますが、これらは味噌の分類上では「淡色味噌」にあたり、麹歩合9~10程度、塩分12%となります。「大豆の処理の方法」が異なります。白は大豆を全て煮る方法。赤は半分煮て、半分蒸す手法です。それによって、赤は大豆のコクが豊かで芳醇な味わいとなり、白はさわやかな発酵香とすっきりとした味わいに感じられます。したら、赤の方がコク深いため、感覚的には味も濃く感じるかもしれません。その上で、上述の麹歩合や原材料の大豆のお好みとを併せて、選ばれるとよいでしょう。味噌は常温の保存も可能です。発酵食品ですので、常温では発酵・熟成が進み続け、風味や色が濃くなるなどの変化を生じます。近年の夏の異常な暑さ等を鑑みると、特に開封後は冷蔵庫保存をおすすめ致します。発酵を止めたい(なるべく色を白いままに保ち、濃くしたくない)場合は、冷凍庫保存が最も発酵を遅らせることができます。味噌は冷凍庫内に入れても、ガチガチには固まりませんのでご安心ください。味噌ストッカーなど別容器に移す方法がおすすめです。赤・白など異なる味噌を昆布などで仕切って入れると、料理の具材やその日の気分によっても使い分けたり、少しずつ混ぜたりできて味噌の活用の幅が広がります。右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。