(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。愛しの新じゃがおかず瑞々しい新じゃがを加えることで、軽やかな仕上がりになります!春から初夏限定、畑からの賜り物の新じゃが。貯蔵されていない、採れたてのじゃがいもに限って“新”の名称が与えられます。その名のとおり、みずみずしくて新鮮な香り。皮が薄くてやわらかいのも特徴です。丸ごと揚げて、焼いて、ゆでて!せん切りにして、シャッキリ食感を楽しむのもお薦めです。季節限定の香りとホクホクを日々の食卓に!“新じゃがのお好み焼き”のつくり方じゃがいもをすりおろしてつくります。じゃがいもならではの食感で、一度食べたらやみつきになりそう。生地にひそんでいるちくわもいい仕事をしています。1材料の下ごしらえじゃがいもは皮をむいたら水に浸し、さっと洗って水気をきる。キャベツは長さ3~4cmのせん切りに、ねぎは小口から薄切りにする。ちくわは薄い輪切りにする。豚肉は長さを半分に切る。2生地をつくるじゃがいもはすりおろし、万能こし器にさっと通して軽く水気をきる。3食材を加え混ぜるキャベツ、ねぎ、ちくわも加えて大きく混ぜる。4焼く直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を薄くひき、中火で熱して豚肉を並べ、その上に3の生地をのせる。中火で3~4分焼いてから弱火にして4~5分焼く。裏に返してサラダ油大さじ1をまわりから流し入れて中火で3分ほど焼き、さらに弱火で4~5分焼く。器に盛って醤油を刷毛で塗り、削り節、青海苔粉をふる。「特別な材料や調味料を使わずにつくれる料理」を数多く提案している。長年の経験と知恵から、余分な手間をそぎ落としてつくるシンプルな料理は、「おいしい」と絶大なる定評がある。キッチンにはどこででも買うことのできるポピュラーな調味料が並ぶ。分量や入れるタイミングなど、ちょっとしたコツで、誰もが幸せになれる料理がつくれる、ということを自ら実証中。写真:原ヒデトシこの記事は使えるdancyu「じゃがいも」に掲載したものです。カレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。