柑橘を使った涼しげなパスタ(柑橘とブラッティーナ、キャヴィアの冷製タリオリーニ)試作(新作)のパスタをご紹介。柑橘類(グレープフルーツ、オレンジ)、ブラッティーナとキャヴィアを使った冷製のタリオリーニです。創作のコンセプトは、これからの暑い季節「柑橘を使った涼しげな一品をつくりたかった。ここにブラッティーナと、キャヴィアをのせ完成。柑橘とトマトジュレ、ブラッティーナの食感が合わさって、とても爽やかで気持ちの良い喉ごし、相性の良さを感じます。冷製フルーツトマトのタリオリーニ新作パスタをご紹介します。清野ファームさんの高糖度トマトを使った冷製のタリオリーニです。ブラッティーナ...ミルクを包み込んだチーズ。クリーミーで、オーナーが大好きな食材でもあります。トマトジュレ...トマトをジュースにして一日こし、たっぷりのオリーブオイルで乳化、ゼラチンで固めています。パスタ...シェフ特製の自家製麺。バジル...香り立つ大原のバジルを使用しています。見た目、香り、味の清涼感にこだわりました。