子牛が誕生する瞬間をライブカメラから見守った。近江牛JR南草津駅から徒歩5分、サルティンボッカというイタリアンレストランがある。木村シェフ(真中)の料理に魅了された人たちで連日賑わっている。続きを見る「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。僕は「業者」という言葉が好きではありません。飲食店に牛肉を精肉店としての歩み滋賀県で精肉店をやっているなら「近江牛」の看板で商売したい。熟成肉がブームになっている。赤身肉の需要が高まっている。