大阪・京都のらーめん店食べ走り!。関西ラーメンデータ集。2012年02月関西ぶらりラーメン食べ走りほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。二度と食べたくないラーメンあくまで私自身の主観的な好みです。630円)★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでシンプルながらも甘旨感のある仕上がりになっています。大判で薄めのチャーシューが1枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。700円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。具はバラ肉と肩ロース肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,海苔を使用。ある『ひごっこ』跡地に2月25日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにたっぷりの背脂を加え、ニンニク風味豊かな味わいでやや塩気の強い濃厚な仕上りになっています。麺は細麺(#26)・中太ちぢれ麺(#18)・極太ドラゴン麺(#10)から選択できまます。大判で薄めの肩ロース肉が1枚と中ぶりのバラ肉が1枚入っていて、味と食感の変化を楽しめ、いい味付けでとても美味しく頂けます。モヤシの量・ネギの量・ニンニクの量・味の濃さをお好みで調整できます。次回、500円で頂けるサービス券を配布しています。580円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。具はミンチ肉,ニラ,豆腐を使用。このお店は京阪古川橋にある『太陽軒らぁめん』がその地に、2月18日に装いも新たにリニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、ほのかな和風風味をもたせ、甘みの残るまろやかな味わいに仕上がっています。ラーメンには珍しく豆腐がたっぷりと入っていてヘルシーに頂けます。キムチ・漬物の無料バーのサービスがあります。500円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,メンマ,ナルトを使用。静』の新たなブランド店にあたり、WINS道頓堀前に2月25日にオープンしたお店です。屋号は『青空』と書いて『そら』と読みます。黒帽子さん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、煮干出汁をバランスよく合わせ、鶏の旨みとコクのある味わいに仕上がっています。麺は自家製麺でしなやかなコシとスルリとした喉越しのよさで頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、いい味付けで美味しく頂けます。小沢店長のもと500円で価値ある一杯が頂けます。大阪では貴重な朝ラー可能店となっています。650円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、やや塩気のたった甘みの残るすっきりとした味わいに仕上がっています。中ぶりで厚めのチャーシューが2枚入っていて、適度の弾力感があり美味しく頂けます。夜は居酒屋も兼ねています。700円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,タマネギ,糸唐辛子,煮玉子を使用。クリーミィーで甘みのある味わいでコクと旨みのある一杯です。平日の昼のみの営業なので普通のサラリーマンには敷居の高いお店です。700円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,タマネギ,糸唐辛子,煮玉子を使用。鶏ガラ出汁がしっかりと効いた白湯スープに程よく魚系を合わせ、クリーミーでコクと旨みある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシでのど越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが1枚入っていて、柔らかくいい塩加減で美味しく頂けます。700円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,シソ,干しエビ,煮玉子を使用。クリーミーな鶏ガラ出汁と仏ガランド海塩のコクと旨みがよくでているスープでほんのりとシソの風味で整えた仕上がりになっています。麺はつるっとした食感で喉越しよくがよく美味しく頂けます。800円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は中太ストレート麺。具はネギ,白ネギ,タマネギ,煮玉子を使用。スープは乳白色でクリーミーで程よく魚出しの効いた仕上がりで、刻みタマネギの甘みとシャキシャキとした食感でスープを引き立てています。麺はもちもちと弾力があり美味しく頂けます。チャーシューはジューシーで炙っているため香ばしさがよく出ています。650円)★★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,メンマを使用。』跡地に、2月22日に再オープンしたお店です。偶然にもPAPUAさんとお会いし同席しました。豚骨からとったとろみのあるスープに和風出汁をバランスよく合わせ、豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺でもっちりとしたコシ感があり、滑らかな表面でのど越しがよく、スープとよく絡んで頂けます。麺量は150gと食べ応えがあります。大ぶりのチャーシューが2枚入っていて、程よい弾力感があり、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。『紡』ですが茨木方面に移転します。現在の場所での営業は2月29日まで、移転再開は4月中旬の予定だそうです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。いつもながら鶏のコク旨が存分に味わえるスープです。麺が少し変わったように思われます。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。いつもながら鶏の旨みが存分に味わえるスープです。熟成の麺が少し細くなってます。限定の『細切り鴨つけ蕎麦』は諸事情により提供を見あわせてます。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。この淡成はオペレーションの関係で1日15食限定となっています。コクと旨みのある奥深い味わいに仕上がっています。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。スープは相変わらずコクと鶏の旨みのあるいい仕上がりになっています。半年間ほどは1人体制での営業となるため、カウンター6席のみでの営業となり、メニューも熟成ラー麺のみの提供となっています。トッキング・大盛り等のオーダーは大丈夫です。550円+200円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。今回は久々に大盛を頂きました。麺量が130gから200gになり、チャーシューが2枚にメンマも増量で、+200円で頂けます。スープはあっさりながらもコクと旨みのある奥深い味わいで、いい仕上がりです。550円+100円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。久々の淡成らー麺です。メンマ大でたっぷりのメンマが入ります。お値打ちのトッピングです。750円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,鷹の爪を使用。紀州地鶏の鶏ガラの旨みのあるやや粘度のあるスープに適度に油分を加え、魚系風味をうまく合わせ、濃厚でありながらエグミのない深みのある仕上りになっています。麺は自家製麺で、小麦胚芽入りの強力粉の低加水麺とうどん粉の多加水全卵麺を紡んだ2層構造のオリジナル麺で、適度の弾力感と香ばしい風味でスープとよく馴染んで美味しく頂けます。中ぶりの炙りチャーシューが1枚とつけ汁の中にはブロック状のチャーシューが多数入っていて、肉の旨みがよくでていてとても美味しく頂くことができます。750円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,鶏皮の揚げ焼,白ネギ,カイワレ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,糸唐辛子を使用。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みをよく引き出したスープに、やや多めの油分を加え、魚系の風味をバランスよくまとめていて、ほのかな酸味と柚子の爽やか風味豊かな仕上がりになっています。麺は自家製麺で、麺に小麦胚芽を加えた強力粉の低加水麺と、うどん粉の多加水卵麺の2層構造のオリジナル麺で、香ばしい風味と弾力感のある食感で味わうことができます。大ぶりの炙りチャーシューが1枚と、つけ汁の中にはブロック状のチャーシューと香ばしい揚げた鶏皮が入っていて、とても美味しく頂くことができます。手の怪我の方も落ち着き、つけ麺の再開、ほんと良かったです。550円+200円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。いつもながら、あっさりながらもコクと旨みのある味わいで堪能できます。今回は大盛を頂きました。麺量が130gから200gになり、チャーシューが2枚にメンマも増量で、+200円で頂けます。これはお値打ちだと思います。2月15日より、いよいよつけ麺が再開されるそうです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちのややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。年末に怪我をされて、しばらく休業していたのですが、ようやく再開されました。治療中ということもあり、暫くは昼のみの営業で、ラーメンのみの提供になります。スープは相変わらずコクと深みのある完成度の高いスープです。麺は以前と比べ、少し縮れが入り、スープとよく絡んで頂けます。怪我の治療も大変だったと思いますが、営業再開なによりです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。久々の『淡成らー麺』を頂きました。鶏ガラ出汁の旨みを実にうまく引き出したスープです。淡成の命ともいえる香味油は鶏油とラー油と白ゴマ油のブレンドに魚介系の旨みを抽出したもので、スープにコクを深みを与えています。この淡成は完成の域にあると思うのですが、店主はさらに良くしたいそうで、出汁の素材面、麺の卵の使い方等、改良を加えていくそうです。それにしてもほんと、お値打ちの一杯です。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。スープは鶏ガラ出汁の旨みがよくでていて、魚系の風味を実にバランスよくまとめた仕上がりで、食している最中に『うまい』と唸っている自分に気づきました。麺は自家製麺で今回、熟成らー麺用に改良を加えたそうです。粉を変えたのと麺を少し太めにし、加水率を上げたそうです。滑らかな表面でのど越しがよく、熟成スープととよく馴染んで頂けます。時期1周年となりますが、この1年にして提供するラーメン・つけ麺とも、かなり完成度の高い仕上がっています。今後の進化と躍進が楽しみなお店です。850円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,鷹の爪を使用。紀州地鶏の鶏ガラの旨みのあるやや粘度のあるスープにブロック状の背脂と適度に油分を加え、濃厚でありながらエグミのない深みのある味わいで、魚系風味をうまくまとめた仕上りになっています。麺は自家製麺で強力粉の低加水麺とうどん粉の多加水卵麺の2層構造のオリジナル麺で、適度の弾力感でスープとよく馴染んで美味しく頂けます。大ぶりで厚めの炙りチャーシューが1枚とつけ汁の中にはブロック状のチャーシューが多数入っていて、肉の旨みがよくでていてとても美味しく頂くことができます。750円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,海苔,柚子,鷹の爪を使用。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みをよく引き出したスープにブロック状の背脂とやや多めの油分を加え、ほんのりとした柚子の酸味と一味のピリ辛をアクセントに魚系風味をうまくまととめた仕上がりになっています。麺は自家製麺で1本の麺に焙煎大麦を加えた強力粉の低加水麺とうどん粉の多加水卵麺の2層構造のオリジナル麺で、店主曰く、紡ぐをイメージした『紡麺』だそうです。麦の風味ともちもちちた弾力感で頂くことができます。大ぶりで厚めの炙りチャーシューが1枚とつけ汁の中にはブロック状のチャーシューが多数入っていて、肉の旨みがよくでていてとても美味しく頂くことができます。ここの店主、普段は寡黙ですが、ラーメンの話をしているときの笑顔が素晴らしいです。550円)★★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みをよく引き出したスープに適度の油分を加え、あっさりながらもコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺で北海道産の2種類の小麦と焙煎大麦を加え、麦の風味が存分に味わえ、表面はツルリとした滑らかさで喉越しよくたいへん美味しく頂くことができます。大ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、適度の弾力感で噛むほどにジューシーさが口の中いっぱいに広がり、肉の旨みを存分に味わうことができます。550円でかなりお値打ちの一杯を提供しているお店です。550円)★★★★スープは無化調の鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルトを使用。このお店はこの10月5日にオープンしたお店です。紀州地鶏の鶏ガラ出汁の旨みを実によく引き出したスープにモミジで粘度をもたせ油分を控えサバ節をメインとした魚系をしっかり出しながらもバランスよくまとめた深みある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとしたコシとスルリとした食感で喉越しで頂くことができます。大ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて肉の旨みをよく引き出していとても美味しく頂けます。550円という値段でがんばっているお店で、今後の活躍が楽しみなお店です。680円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,煮玉子を使用。たらこ』跡地に2月3日にオープンしたお店です。せんにんさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、赤ダレのピリ辛感をアクセントにこってり感のある仕上がりなっています。小ぶりのチャーシューが2枚入っていて、よく味付けされていて美味しく頂けます。700円)★★★☆スープは鶏豚骨ベースの魚介塩味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉の炙りチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔を使用。2月20日にオープンしたお店です。鶏豚骨からとったとろみのあるスープに魚介出汁を合わせ、カドの立たない塩ダレでまろやかな味わいで、濃厚で旨みのある仕上がりになっています。麺量は(並)で200g(大盛)で300gあり、同金額で頂けます。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、香ばしくいい味付けでとても美味しく頂けます。600円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ミンチ,ネギ,太モヤシを使用。このお店はJR高槻にある『ハチハチ軒』が、枚方大橋周辺に2月10日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、ネギたっぷりで、豚ミンチとモヤシを炒めた具材でピリ辛感のある仕上りになっています。麺はノーマルの白麺と唐辛子を練り込んだ赤麺を選択できます。その他お得なセットメニューが充実しています。690円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子,海苔を使用。このお店は箕面のヴィソラEAST2内に昨年の12月20日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の背脂を加え、ほのかなに和風風味をもたせ甘みの残るあっさりとした味わいに仕上がっています。麺はポリフェノール豊富な渋柿を練り込んだ麺で、もっちりとした食感で頂くことができます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、しっかりとした食感でさっぱりと頂けます。680円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。2月14日にオープンしたお店です。ramen151eさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに油分を控えめに、ほのかなにクセのあるニンニク風味をアクセントに、甘みの残るあっさりとした味わいに仕上がっています。小ぶりで厚めのチャーシューが2枚入っていて、適度の弾力感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付のキムチ無料のサービスがあり、オープン記念で1週間はギョーザ3個の無料サービスとなっています。680円)★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。のりお』の支店にあたり、南海なんば駅近くの『からから』跡地に2月15にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの油分と背脂でこってり感をもたせ、醤油タレの立った濃い目の味わいに仕上がっています。中ぶりの炙りチャーシューが2枚入っていて、香ばしくいい味付けで美味しく頂けます。甘辛く味付けされたメンマも美味しく頂けます。850円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、あっさりながらもたっぷりのニンニクでコクのある仕上りになっています。小ぶりで厚めのチャーシューが4枚入っていて、柔らかくていい塩加減でとても美味しく頂けます。大阪を代表するライトトンコツを提供するお店です。ニンニクの量をお好みに選べますが、このラーメンにはぜひともニンニク入りをお薦めします。750円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。このお店は福岡市に本店がある『一風堂』の支店にあたり、あべのnini内に2月14日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのある仕上がりになっています。中ぶりで薄めのチャーシューが3枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。その他、備付の味付モヤシ、高菜、紅生姜、クラッシャーニンンクの無料サーブスがあり、お昼には850円でごはん+餃子が付くランチメニューがあります。800円)★★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,海苔を使用。どらごん』として本日のみの営業で最後の一杯を頂きました。鶏ガラと豚背骨からとったスープに魚介を抽出した香味油を多めに加え、キレと旨みのある濃厚な仕上がりになっています。大ぶりの炙りチャーシューが1枚は入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。本日かぎりで小川店主は関西を離れ関東に戻るそうです。あちらでのご活躍を楽しみにしています。700円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,チンゲン菜,穂先メンマ,煮玉子,海苔を使用。豚骨からとったとろみのあるスープに魚介出汁をバランスよく合わせ、豚骨のコクと旨みのある濃厚な仕上がりになっています。麺はカネジンの麺を使用しもっちりとした食感で頂けます。中ぶりのブロック状のチャーシューが3枚入っていて、肉の旨みが味わえとても美味しく頂けます。)スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚ロース肉と鴨肉のチャーシュー,白髪ネギ,焼きメンマ,タマネギ,水菜,柚子,煮玉子,海苔を使用。今回は7月に提供される限定麺の試食会に参加させて頂きました。『東京BLACKすりー』を頂きました。何週間も煮干で漬け込んだ臭みのないかえしと煮干油で麺を和えていて、途中から別皿の煮干かえしと鶏出汁で割ったスープを投入して冷しラーメンとして頂きます。ラーメンとしてはやや醤油が際立った高級志向のやさしい味わいに仕上がっています。麺は水で〆た自家製麺で麺量は200gあり、しっかりとしたコシと弾力感で頂くことができます。中ぶりの豚ロースのレアチャーシューと小ぶりの鴨肉のチャーシューがそれぞれ2枚入っていて、モッチリした弾力感と肉の旨みを引き出していてとても美味しく頂けます。この『東京BLACKすりー』7月から1ヶ月間昼のみ15食限定で800円で提供される予定です。具は炙った牛バラ肉,挽肉,白ネギ,モヤシ,水菜,鷹の爪,ニンニクのフライドチップを使用。続いて『チャイナBLACK』を頂きました。醤油ダレにたっぷりの背脂とニンニクチップを加え、テンメンジャンのほのかな味噌の甘みと鷹の爪でじわじわと辛さの伝わる仕上がりになっています。麺は自家製の温麺で麺量は250gあり、もっちりとした弾力感でわしわしと頂くことができます。中ぶりの炙り牛バラ肉が6枚入っていて、総量で130g程あり食べ応え十分です。匂いの残らないニンニクを使用していて、かなりのボリュームがありますが、女性をターゲットにしているそうです。7月から1ヶ月間夜のみ15食限定で980円で提供される予定です。右が昼のみ限定の『東京BLACKすりー』の麺。800円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。具はロース肉と鴨肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,穂先メンマ,小松菜,煮玉子,海苔を使用。今回は3月限定の『東京ブラックつー』を頂きました。鶏ガラ出汁が効いたスープにやや多めの油分をを加え、魚系出汁をうまく合わせ、醤油の甘みと香りが際立つコクと旨みのある仕上がりになっています。中ぶりの鴨肉と豚ロース肉がそれぞれ1枚入っていて、モッチリした弾力感でとても美味しく頂けます。穂先メンマも程よい食感で美味しく頂けます。)スープは鶏ベースの味噌味。麺は中細ストレート麺。具は白髪ネギ,カニ身,ウズラを使用。今回は1日限定夜のみ、1部、2部構成で各8名限定の特別企画『まるとら』中華料理のフルコースディナーイベントに参加させて頂きました。常務取締役)を招いてのディナーです。鶏の胸肉とたっぷりの野菜からとったスープに、味噌から抽出した独特の甘みをアクセントにしたあっさりながらもコクと深みある仕上がりになっています。〆ラーメンでは別途、こってりも用意されていて、スープだけ頂きました。フカヒレのゼラチン質を使ったねっとりしたスープで,いつまでも後味の残る濃厚な味わいで頂けます。これは病みつきになるかもしれません。左が『季節の魚介の盛り合わせ』です。チャーシュー、アワビ、車海老の酒漬け、ホタルイカ、巻き貝と前菜としてはかなり豪華な組合せです。右は『フカヒレ入り蒸し卵』です。底にフカヒレがたっぷりと入っていて、上層にはツバメの巣がさりげなく添えてあります。これはほんと美味です。この前にヒラメとウスバハゲの『新鮮魚のお刺身』が出されたのですが写真撮り忘れました。続いて、『時菜の香味炒め』です。魚介系も加わり、いい油加減といい味わいで頂けます。右は『手作り餃子』です。そのままで頂きますが、中から旨みのあるジューシーな肉汁が堪能できます。左は『炭焼き牛の旨ソースがけ』です。柔らかい牛ヒレ肉に旨辛のソースがよく合います。これだけ頂いて2000円は超破格の値段で恐縮しますが、通常のラーメン店では想像のつかない素材の美味しさを堪能できた充実のディナーでした。800円)★★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,牡蠣,はまぐり,ネギ,三つ葉,エリンギを使用。ほん田』とのコラボイベントで、11月3日のみ限定の『醤油そば』を頂きました。鶏の旨みを実によく引出したスープに適度の油分を加え、牡蠣とはまぐりの風味がじわりと広がり、あっさりながらもコクと深みのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが1枚入っていて、しっとりとした肉質感があり、肉の旨みをよく引出していて、とても美味しく頂けます。いい出来栄えの一杯でした。650円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚出し醤油味。麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉,ネギ,メンマ,ホウレン草,煮玉子,海苔をを使用。鶏ガラ出汁がしっかりと効いたスープにやや多めの油分をを加え、魚系出汁をうまく合わせたコクと旨みのある仕上がりになっています。中ぶりの鶏モモ肉が2枚入っていて、柔らかくてさっぱりと頂けます。穂先メンマも程よい食感で美味しく頂けます。開店早々に災難があり、しばらくお店を閉めていましたが、7月17日よりメニューも一新して再開となっています。700円)★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。このお店は茨城県に本店がある『茨城大勝軒』の系列店にあたり、八尾の『大盛軒』に続きJR寺田町駅前に、4月14日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁が効いたスープにやや濃い目で甘めの醤油ダレを加え、たっぷりの背脂とニンニクでこってり濃厚な仕上りになっています。中ぶりで厚めのチャーシューが1枚入っていて、柔らかくて赤身と脂身のバランスがよく、美味しく頂けます。脂・ニンニク・野菜は好みの量に調整できますが、普通でかなりの量があります。笑福で言う『増し』ぐらいでしょうか。比較参照(ら~麺しゅうさん引用)。ニンニク少なめもいいかもしれません。650円)★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。このお店は京阪交野市駅周辺に、昨年の8月4日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、魚介出汁を合わせた甘みの残る味わいに仕上がっています。中ぶりのチャーシューが3枚入っていて、いい味付けで頂けます。コーヒーの無料サービスがあります。夜は居酒屋になりますが、ベースのラーメン・つけ麺のみは提供しているそうです。650円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマ,煮玉子を使用。2月2日にオープンしたお店です。AAAさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、やや強めの醤油タレで濃いめの味わいで、まろやかで甘みの強い仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシと滑らかな表面で喉越しよく頂けます。店内の奥に製麺室があります。大判のチャーシューが1枚入っていて、いい味付けでとても美味しく頂けます。450円)★★★☆スープは猪肉ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は猪肉のチャーシュー,ネギ,ゴマを使用。猪肉からとったスープに油分を控えめに、わずかに野獣臭が残るあっさりとした仕上がりになっています。超大判の猪肉が2枚入っていて食べ応えがあります。猟師直営のお店で、運がよければ猪をさばいているところを拝見できます。700円)★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子,焦がしタマネギを使用。2月3日にオープンしたお店です。ーさん情報で早々の訪問です。豚・鶏・牛からとった出汁に魚貝系を合わせたスープにやや多めの油分を加え、塩気の立ったコクのある濃い目の味わいに仕上がっています。中ぶりで薄めのチャーシューが2枚入っていて、いい塩加減で美味しく頂けます。お昼にはごはん一杯無料のサービスがあります。650円)★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、煮干し風味豊かな仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、いい塩加減で美味しく頂けます。検索フォームから検索してください。ブログパーツタグリスト尾道中華そば味噌らーめんいっせーのーで油そば豚骨魚介ラーメン牛じゃんラーメン麦×鶏鶏そば醤油まぜそば専門店塩そば豚骨らーめん鶏白湯醤油ラーメンタンメン中華そば醤油白寿ホルモンらーめん8910家系ラーメン味噌らぁ麺鶏白湯塩らーめんおいしいラーメンどうとんぼり神座らぁ麺麺やまぜそば濃厚つけ麺つじ田波の花タンメン白麺屋・國丸。そば生醤油そば担担麺の掟を破る者花園ラーメン豚骨醤油のめっちゃ濃いやつ旨辛ホルモンまぜそば旨辛豚骨醤油つけ麺ブラックラーメン濃厚とんこつセブンパーク天美店小僧またおまえか。FC2ブログのテンプレート。