知覧のさつまいも農家、加治佐さんが育てたさつまいもを使って、美味しいチップスが完成しました!去年、もと腐れ病が流行って、さつまいも農家さんはどこも大打撃を受けました。「もと腐れ病に強い品種で加工品を作れないか」と、ご相談いただいたのがきっかけです。もと腐れ病に強い品種は、焼き芋にするには糖度が低く、澱粉質でしっとり感も弱い。いろんなスイーツもためしましたが、揚げたらどうなんだろう?とやってみたら、とても美味しくてみんなビックリ!そこから、何ミリの厚さにするか、何度で何分揚げるか、どんな味付けにするか...etc。20種類くらいは試したと思います。1番目にデビュー決定したのは、青のり塩味。さつまいもの優しい甘味とパリパリ感、塩気がよく合います!現在、おいどん市場の与次郎店、谷山店Aコープ桜ヶ丘店にて発売開始しています。8年間、フードコーディネーターとして、メニュー監修や撮影スタイリング、店舗コーディネート、販売促進などを担当。