胡麻ペーストの使い方がすばらしい。目立ちすぎずに、ギリギリの濃厚さ。麺をずず、ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!これはすごい。ある担々麺と使っているものはそれほど変わらないだろうに、この完成された美味しさはどうだ。肉味噌がとろみがあるのは以前と変わらない。しているうちに青梗菜のダムが決壊してラー油が侵食してきた。すると美味しさが倍増した。このラー油もすばらしいね。全体的に辛さはほどほど、シビレは質がよいシビレ感。揚げガーリックを少し。これ、いいね!別の旨味がプラスされるよ。辛み玉を所望してみた。それほど辛くない、と聞いていたので、これはアイデアだね。確かに思ったほど辛くない。香りが増していい感じになる。とことん、遊び尽くし、スープもほぼ完食。汁なしもマストだな、と思いながら店をあとにした。お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。この2月から平日は麺屋リーブルとして営業を始めた。興味津々で行ってきた。入り口脇にはそれ用のスペース。現在は1種類の食後デザートを作っている。ホール係の男子スタッフさん、とても丁寧な招き入れ。カウンター7席、2人卓✕2。カウンタートップはブラウンの大理石。いいねえ、すぐにでも夜にも訪れたい衝動にかられた。ノルマンディ、ブルターニュ、アキテーヌ・・・ラーメン屋には似つかわしくないおしゃれなネーミングの商品が並ぶ。海老丸に近いものがあるかな?すべて税抜き表示。総額表示にしておけばいいのに。味の予想がつかない、アキテーヌの彼にしてみた。飲みものは水を含めて有料。オーナー店主の田熊氏が自ら作っている。助手さんもいるけど、ゆったり作っていて、こりゃ時間がかかるな、と感じた。炭火で焼くんだ、美味しそう、とかいろいろ思って見ていたら、18分後到着。背脂みたい・・・ブレンダーで都度ミキシングして作製していたスープは、ウマ!チーズ、そのもの!鶏がベースなのかな?麺は細ストレート。ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!優しい食感だけど、過不足なし。スープがからみまくり、チーズをそのままかじっているかのような香りが口中に広がる。沖縄本部牛の炭火焼きは、めっちゃうまいね!柔らかくて、味が濃い。