近年、日本人の食生活に馴染み深い「サバ(鯖)」がブームになっている。全国各地で新しいブランドサバが続々と誕生しているほか、手軽に食べられるサバ缶も大人気。『ぐるなび』による2018年「今年の一皿」に「サバ」が、そして『クックパッド』による「食トレンド大賞2018」では「サバ缶」が選出されたほどである。そんななか、日本有数のサバの産地として知られる若狭湾に面する福井県小浜市では「よっぱらいサバ」というブランドサバが生まれ、人気を博している。よっぱらいサバのお造りよっぱらいサバのカルテット盛り合わせこのよっぱらいサバの特徴は、餌に酒粕を混ぜて養殖していること。水揚げされたよっぱらいサバ「酒粕を混ぜた餌を与えることで、一般的なサバと比べてさっぱりした味わいになるんです。お刺身で召し上がっていただきたいですね。さば文化協会代表理事でもあり、サバ料理専門店『SABAR』を運営する株式会社鯖や代表の右田孝宣さん。右田孝宣さん小浜市とタッグを組み、よっぱらいサバを生み出した右田さんは、「小浜産のサバの魅力をより多くの人に伝えたい」と語る。背景にあるのは「小浜のサバを復活させたい」という熱い思いだ。小浜市はかつて、若狭湾で捕れたサバを京都へ運ぶ「鯖街道」の起点として賑わった。そんな文化的、歴史的な背景から、2015年、鯖街道は文化庁により「日本遺産」に認定された。それによって注目度が高まった小浜市のサバだが、実は近年、大きな問題に直面していた。小浜市のサバの漁獲量は、最盛期の1970年代には3,000トンを超えていたが、その後は乱獲などの影響により激減。2014年には1トン弱にまで落ち込んだ。漁師の高齢化や後継者不足などの問題もあり、小浜市のサバ漁は衰退の一途をたどっていた。そんな状況を打破しようと、小浜市は2016年、「鯖、復活」プロジェクトをスタート。大漁で賑わった小浜のサバ漁を、養殖によって復活させようという試みだ。畑中直樹さんはこう語る。「鯖街道が日本遺産に認定され、若狭のサバ、そしてサバの食文化を見直そうという機運が高まったものの、漁獲量は減少し、漁師も後継者不足に悩んでいました。畑中直樹さん漁師の勘や経験に頼っていた部分をデータ化サバは繊細な魚で、養殖が難しいとされていた。これまでの養殖は漁師の勘と経験が頼り。漁師たちは現場で水温を計り、手帳を見ながら餌やりをしていた。手間がかかるうえ、餌が無駄になるなど、非効率な面も少なくなかった。「鯖、復活」プロジェクトでは、産学官が協力し、養殖の事業化に向けて地元の学術機関である福井県立大学のサポートを受け、サバの幼魚の人工孵化に成功するなど成果を結びつつあったが、この養殖事業をさらに新しい段階に進めるため、それまで漁師の勘や経験に頼っていた部分をデータ化して効率化するべく、IoTの活用に着手。プロジェクトがスタートした。福嶋正義に、当時の話を聞いた。「KDDIは2015年から、水産分野におけるデジタル活用に取り組んできました。漁業の課題解決にKDDIの技術や知見が活用できないかという試みです。福嶋正義)タブレットの導入に漁師さんは反対したが......このプロジェクトでKDDIは、水温や塩分、酸素濃度を1時間おきに自動で測定、記録するセンサーをいけすに設置したほか、アプリケーションを開発。漁師が手元のタブレットでサバの成育環境をリアルタイムに把握できるようにするとともに、餌やりの記録などもタブレットを通じてクラウド上で管理する仕組みを構築した。給餌の記録をその場でタブレットに入力タブレットを導入する際の状況について、福嶋と同じ地方創生支援室の石黒智誠はこう話す。さんはデジタル化に反対でした。みなさん普段からガラケーをお使いで、『スマホもタブレットも使ったことがない』『新しい機械は、使い方をおぼえるだけでも大変だ』と。そこで私たちは漁師さんたち、利用者が使いやすいアプリケーションづくりを目指し、スケッチブックに絵を描き、紙芝居のようにして、どんな画面、どんなボタン配置だったら使いやすいかをヒアリングしながら開発を進めていきました。石黒智誠)小浜市でサバの世話を行う漁師の浜家直澄さんは、「最初は、はっきりと『いやだ』『できん』と言いました(笑)。実際に使ってみると、こちらのほうがはるかに効率的。以前には戻れないですね」と振り返る。左から、小浜市の畑中直樹さん、漁師の浜家直澄さん、KDDIの石黒智誠タブレットを操作する漁師の浜家さん地方が抱えるさまざまな課題を“通信のチカラ”で解決したい自治体である小浜市が旗振り役となり、現地の漁師の現場を、地元学術機関である福井県立大学の知見を活かし、KDDIがIoTで、鯖やグループのクラウド漁業が流通面でサポートする。クラウド漁業代表の右田孝宣さんと、KDDIの石黒智誠。GEMS大門店』にて「KDDIは小浜市だけでなく、日本全国で、漁業をはじめとした地域の産業の課題解決に向けた取り組みや、当社の持つ先進技術やパートナー企業のノウハウを活用して各地の特色にあった地方創生を進めています。宮城県東松島市ではブイで測定した海洋データの分析を行い、サケの定置網漁における漁獲量の事前予測を、長崎県五島市では、ドローン、画像解析技術を活用し、養殖クロマグロの大量死を招く赤潮を早期に検知する取り組みを行っています。プロジェクトは、自治体や地元の学術機関、現地の漁業者と企業が協力して漁業の課題解決に取り組んだ先進的な事例です。今後、ほかの地域で同様の事例が生まれれば生まれるほど、私たちの取り組みやよっぱらいサバの価値も高まっていくはず。右田孝宣さん)勘や経験が頼りの漁業から、IoTを活用した効率的な漁業へ――。プロジェクトに携わる人たちの熱い思いを聞くと、その取り組みが実を結び、小浜市で捕れたおいしいサバがまた普通に食卓に並ぶ日が来ることを期待せずにはいられない。プロジェクトの概要は下記の動画でもまとめられているので、ぜひご覧いただきたい。撮影:有坂政晴(STUH)※掲載されたKDDIの商品・サービスに関する情報は、掲載日現在のものです。商品・サービスの料金、サービスの内容・仕様などの情報は予告なしに変更されることがありますので、あらかじめご了承ください。チームで挑む鯖の養殖。プロジェクトの2年後に迫る!次の一手とは。この記事の評価をお願いしますご回答ありがとうございました。よろしければ評価の理由を教えてください。※300文字以内でご入力下さい。※ご入力いただいた内容については今後の改善に利用させていただきます。※返信は行っておりませんので、個人情報のご入力はご遠慮下さい。DISCOVER宇宙から「つなぐチカラ」を「Starlink」で、つながらない場所をなくすつなぐことが私たちの使命24時間365日、通信を守る取り組み「ずっと、もっと、つなぐぞ。こだわりAIロボットを使った省人店舗をオープン小売業の労働力不足を解消KDDIがつなぐテーマつなぐチカラ5GDX社会環境暮らしTOPへ戻るご協力ありがとうございました。