照り焼きと言えば、ブリの照り焼きや焼き鳥のタレでお馴染みなのではないでしょうか。しょうゆベースに甘みを加えたたれは、誰もが子供の頃から親しんでいる懐かしい味だと思います。テリヤキバーガーなども日本ならではのアレンジハンバーガーですね。照り焼きは欧米でも人気があり、特にアメリカでは「teriyaki」が辞書に載るほど定着しています。欧米では照り焼きはサーモンや牛肉にかけるなど、日本では珍しい使われ方もあります。日本食レストランはもちろん、日系でない飲食店でも「テリヤキ」味のメニューを置いているところも少なくありません。スーパーでは基本の調味料として「テリヤキソース」が常備されています。日本系のソースと言えば、お好みソースやオタフクソースではなく、テリヤキを思い浮かべる欧米人が多いです。