言えば、前回はデュアルセモリナと書かれていたのはきちんとデュラムに訂正されている。ところで、らーめんの麺は希須林監修だったけど、つけ麺の麺はなんと希須林関連の揉合麺荘の太麺だそうだ。茹で時間がかかるのだろうね、1番目で10分後到着。美しいじゃん!具は別皿。小皿には柚子ペーストと刻みわさび。麺だけいってみると、おお。魚介風味オイルがまぶされている。ここで大漁まことを思い出した。素晴らしい風味で、ぎゅっとした食感が生きるような、そんな感じ。雲丹スープにはねぎが浮いている。雲丹の生臭さをトマトが見事に消している、。そのバランスは見事だ。食感豊かな太麺との相性もベストに思う。今回のチャーシューはオーソドックスな見た目なれど、うまいね!麺に柚子ペーストを付けてみる。この香り、合う!刻みわさびも、イイ(^^)ネ!!麺量が足りないなー、と思ったので〆のリゾット飯を追加(ちょっと時間がかかるので、早めに頼むが吉)。芯を残して炊かれたご飯をバターと生ハムで和え、パルミジャーノレッジャーノチーズをたっぷりかけたもの。そのままでも抜群に美味しい!そして温め直してくれたスープをじゃばばば。