出張先(09/01)ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える生意気な評価の説明(2005/11/28より評価方法変更)スープの種類:他サイトの情報主体ですが、ない場合は自分の舌で判断していますので曖昧です。)、次に縮れの強弱です。以下は★の数で表しています。スープの余韻:どれだけスープが後を引くか、私なりの指標です。チャーシュー評価:私は堅くて豚臭いチャーシューは苦手です。メンマ評価:業務用のメンマなどは時にスープのじゃまをするので、私は最初にメンマを確かめます。全体のバランスに合っているかの評価です。再訪問希望度:距離立地に関係なくまた行きたい度合いの評価です。総合評価:★☆☆☆☆から★★★★★までで判断しています。感覚的なものなので上記項目が全て★5個でもここで5個つけないときもあります。日本のラーメンを変える若手っぽい会。最近よく目にするようになった。メンバーはまさしく新進気鋭のラーメン作り手。コラボもあちらこちらでしている。先日のふたつの星の物語もそうだったな。今日から開幕したロンドンオリンピックを記念してそれぞれの店で五輪麺企画が昨日から始まった。今日はたまたま近くにいたので、麺場ながれぼしへ。貝原さんもなかなか動きが激しくなってきた。9月中旬には近くに麺場VOYAGEを開店する予定だし。ながれぼしの五輪麺は、キノコ戦隊五麺ジャー(^^;コンプリートして、いや最低でも6店行って、Tシャツゲットしたいな。ちなみに五輪麺はどこも同じ麺。私もよく知る製麺所さんの作品だ。五色の麺を混ぜているところもあるけど、こちらではそれぞれ茹でて盛りつけている。時間がかかって12分後到着。うひゃー、涼しげだね〜〜ん?なんと!器の周りには塩が付けられている。ソルティドッグなどで見られるスノースタイルだ。塩を付けるという、まさにカクテル作りと同じ。具は鶏チャーシュー、オクラ、三つ葉、キノコフレーク、なめこ、えのきだけ、おろし大根。麺を引っ張りだしましょーかね。全色を一本づつ箸で持つともっときれい。スープは鶏出汁のきいた、よく冷えたもの。冷えているのにキノコの香りがかなり強く感ずる。(DMをいただきましたが、スープは干し椎茸、花鰹、塩ダレだそうでした)うーむ、これはおいしい。鳥チャーシューもきわめておいしい。麺がなくなると、細かく咲かれたえのきだけが残る。これがまた絶妙な食感で飽きさせないねー。最後は周りの塩をなめとるようにスープも全部飲ませてもらった。はー、おいしかった!お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。:★★★★★ひとこと:私は温かいラーメンが好きですが、これくらいおいしいなら、たまには冷やしもいいものです。|この記事へのコメントこんばんは「スノースタイル」単語自体懐かしいですが、ラーメンに合わせてくるとは脱帽です。「ながれぼし」さんではきちんと5色別々に茹で丼で合わせたのですね。昨日「ソラノイロ」の五輪麺戴きましたが、メニュー写真やHPの写真は5色別々の物が綺麗に飾ってありましたが、配膳を受けてガッカリでした。5色入り乱れの混ぜ混ぜ、しかも色の偏りありで興ざめでした。18:55☆知蔵さんソラノイロは提供の手間を考えて、混ぜ混ぜしたようですね。さかなとブタで幸なった。蕎麦にラー油を入れるのか。