私なりの”ガストロノミー”探求の記録2014年夏アラカルトメニュー(1):パリ4区「ランブロワジ」(★★★)コースメニューがなく、アラカルトのみの注文を強いられるこちらの三つ星店。パリ中心部にありながら、閑静なヴォージュ広場内にあり、穴場的な立地です。今回はこちらから今年の夏メニューを二回に分けてご紹介します。今回は前菜とデザートです。店に入るとオーナーシェフの奥様が出迎えてくださいます。サルは三つのサルが連なっているつくりで、私がうかがった時は一番奥のサルは使用されておらず、真ん中のサルでの食事でした。大人数の客はおらず、中国人カップルなど二人連れがほとんどでした。お料理は比較的地味な印象の、かといってクラシック一色という風でもなく、随所にシェフなりの細やかな工夫があるようでした。ベルナール・パコーシェフの定番料理があり、それが昔と変わらずリストオンしていますね。私が訪れたしばらく前のメニューにも載っていたお料理については、名物料理と思われますので参考のため太字で示しておきます。こちらにうかがわれる際に参考になさってみてください。こちらのアミューズは、気になった前菜を小皿で出してくれるスタイルのようで、当時フォワグラが気になっていましたが、結局別の鮪料理を頼んだところ、アミューズでフォワグラが出てきました。今回のメニューにあるフォワグラと付け合わせなど異なると思いますが、基本的なフォワグラの作りは同じだと思います。高品質のフォワグラでした。いうわけで、この店では前菜の選択についてはサービスの方に相談なり、質問なりするのがベストでしょう。すればお好みの二つの味が同時に楽しめますので。デザート最後にある盛り合わせですが、こちらはアラカルトのデザート全種?をアソートメント形式で少しずつ提供してくれます。ほんの少し値段が高めですが、色々な味を楽しみたいならこちらが断然お勧めですね。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。