人・自然・牛は健康でつながっている。杉本本店では創業時から食肉生産・流通を通して消費者の皆様の「食の安全性」への不安や「価格不満」を解消し「家庭でも味わえる高級牛肉」づくりを牧場スタッフ、販売スタッフを含めた全社員が一丸となって目指してきました。その結晶が「黒樺牛(くろはなぎゅう)」そして杉本本店独自の直販システムなのです。システムで最も大切にしていることは「健康な牛づくり」を通して、美味しい牛肉をお届けすると同時に、食の安全・安心への不安を取り除くこと。そのため杉本本店では常に最新設備や最新の衛生技術を積極的に取り入れています。人も、食卓も、自然も、牛も全てが健康でつながっている。その絆を私たちは大切にしていきたいと思います。熊本・人吉の豊かな自然の恵みと清らかな水に育まれた高級和牛を、毎日の食卓で味わっていただくために、今後もより安価な価格で提供し続けていきます。華やかさと、健康な生命力。それが黒樺牛の由来です和牛の頂点に立つ黒牛「黒樺牛」は、杉本本店の牛づくりから生まれた最高級黒毛和牛です。「華やかさ」と、厳寒の大地にどっしり根を張る生命力溢れる落葉高木「白樺」の名に由来します。華やかな味にこだわればこそ、肥沃な大地が育む滋養豊富な牧草だけでなく、清らかな水にもこだわりました。伝統の養牛技術が息づく九州で一番の生産地でありながら清らかな水を蓄えた熊本・人吉にあえて自社牧場を置くことにもこだわり、母牛の母乳で育てることにもこだわっています。徹底した管理のもと、独自のシステムで健康に育成された黒樺牛。その他の肉では味わえない大きな特長である「黒毛和牛独特の甘み」と「やわらかさ」はこれらの独自の「こだわり」から誕生するのです。「高級牛肉をお求めやすい価格で毎日の食卓へお客様のために、一貫した生産管理により流通過程での無駄な経費を省いた直営店販売をつらぬき通しています。高くて美味しいのは当たり前。その常識を私たちはお客様のために変えていくことを常に心がけています。高級牛肉なのにお求めになりやすい価格で提供できるのです。指名して購入していただいてる「黒樺牛」ファンが増えています。極上の味わいをぜひ一度ご賞味ください。黒樺牛には肥育のこだわりが育んだ独特の「甘み」があります。これは黒樺牛の上質さの証とも言える脂肪部分の甘みがあるからです。食べた皆さんからよく評価をいただく大きな特長です。黒樺牛の脂肪の質は極めて上質です。そのため脂肪の融点が低く、指でさわっただけでも体温でとけるくらいのやわらかさと、とろけるような食感があります。肉本来の味と脂肪が溶け合って、ジューシーなおいしさが広がります。清潔で管理の行き届いた牛舎で育った黒樺牛の肉には独特の色ツヤがあります。この芸術品とも言える鮮やかな「サシ(赤身と脂の混じり具合)」は高級黒毛和牛ならではの特長です。脂肪と赤身の絶妙のバランスが生み出した「ツヤ」もおいしさのひとつです。黒樺牛はその部位の個性を活かして、いろいろな楽しみ方ができるのも特長のひとつです。ステーキや焼き肉はもちろん、「しゃぶしゃぶ」「すきやき」「カレー」など、毎日の食卓を飾る楽しさを安価な価格で楽しんでいただけます。