春の山菜「ふき」を使用したレシピです。味がしみて、ふき、水菜がとっても良い感じ。それぞれの歯ごたえの違う素材がお互いを引き立てる一品です。めんつゆ適量ごま油(サラダ油)少々ごまお好みで唐辛子お好みで【アク抜き】アク抜き用の塩適量レシピふきは葉の部分を取り、水・アク抜き用の塩で茹でる。茹でたふきの皮を剥く。ふきをお好みの長さに切る。水菜を流水で良く洗い、塩を入れて茹でる。人参も茹で、ザルにあけておく。水菜をふきと同じくらいの長さに切る。フライパンにごま油(サラダ油)をしいて、ふき・人参・水菜の順番に入れて炒める。砂糖、塩を少々入れて混ぜ、その後、麺つゆを入れて再度混ぜる。※火を止めしばらく置くと味がよくなじみます。お好みでごまや唐辛子などをかけたらできあがり。一口メモふきは、食物繊維の塊なので歯にひっかかります。気になる人は、レシピ手順2のように剥いて調理してください。