グルメ広告2018年3月29日。東京都内の本日の最高気温は23°C超!初夏を思わせるような晴天でした。ほど近く、芝大神宮のすぐ手前にある老舗の蕎麦屋さん。開店、尾張町及び元数奇屋町にて営業しご当地芝大門では大正二年より商いをさせて頂いております。徳川家の菩提所でございます増上寺の門前は江戸有数の盛り場であり、芝大神宮の境内は「め組の喧嘩」の舞台でもあります。この地で創業220余年を数え当代で7代目となりました。ー「更科布屋」HPよりふむふむ。「藪」「砂場」とともに「蕎麦御三家」といわれているそうです。「更科」は、蕎麦の産地・信州の地名に由来しているとのこと。蕎麦の産地である信州更級(さらしな。現長野市のさらしなで、千曲川と犀川とが合流する三角地帯。信濃国はかっては科(シナの木)野国であったという。シナの皮を剥いで信濃布を織ったが、更科はその皮を水にさらすシナの意であろう。ーWikipediaよりなんとも風流ですねー。更科布屋_蕎麦のこだわりこのお店の蕎麦は、機械を使わず人の手による(手引き)石臼製粉製法を守っているのがこだわり。「人の手」によって、その速度や摩擦熱を測り、蕎麦のもつ最大の風味を引き出すという工夫。機械にはできないことなのだと感銘です。「本日の蕎麦」についても説明書きをしてくれています。せいろ蕎麦をいただきましたランチタイムでしたので、「天丼とせいろのセット」(税込み920円)を注文。コシがあってとても美味しいw「ずずーーーっ」と一気にいただいちゃいました。蕎麦汁はお醤油味が濃く効いている、いわゆる「関東風」。セットだと蕎麦の量が少なめだったのが残念。次は蕎麦のみのメニューにしてみよっと。次から次へとお客さんが訪れる人気店。江戸~明治時代、往時の活気あふれる様子が浮かんでくるようです。入口の壁横には、ガス燈。「文明開化の音がするー」。夜になるとほのかに灯るんだろうな。芝百年会このお店は、「芝百年会」の会員。「100」はワタシのミッション。年間にわたる幾多の困難をのり越え、現在も色々な老舗が事業を営んでおります。芝の老舗は、地元に愛され、芝の土地柄を活かし、和の伝統文化と新しい西洋文化に着目して時流をつかみました。芝の老舗は、お客様の喜びを我がものとし、各々の感性を生かした伝承の技を駆使し、ビジネスの経営に改革を重ね続けています。ー「芝百年会」HPより伝統を守り、新しい時代へと結束してゆかんとするご信念。芝大神宮はきっと、こうした文化を見守ってくれているのですねー。まとめ日本の古き佳き伝統食の「蕎麦」。何百年も続いている老舗を守ってくれているとは本当に嬉しいものです。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りを。著者が、女性管理職のために、「60の悩みあるある」をまとめた著書を出版しました。「女性管理職の悩みあるある60」は世の女性たちの支えになります。女性管理職はタイヘン!でも細胞がワクワクする仕事です。現役管理職も、管理職を目指す人にもおすすめYoutubeランキングに参加中!にほんブログ村のランキングに参加中です。下のバーナーをポチッと押して、応援いただけると嬉しいです。にほんブログ村ご提案・ご依頼を受付していますこの記事について、または「ねーさんらいふ」運営者へのご提案・ご依頼を受付しています。お問い合わせはこちら広告-シェア-ツイート-ブックマーク-LINEこの記事を書いた人いくみ@女性管理職&ブロガー(ねーさん)ワーキングマザー30年、40歳で正社員復活し、現在は一部上場企業で18年管理職。代官山...いくみ@女性管理職&ブロガー(ねーさん)2019年3月19日グルメ0123好評発売中!女性管理職の著者が、女性管理職のために、「60の悩みあるある」をまとめた著書を出版しました。女性管理職の著者が、女性管理職のために、「60の悩みあるある」をまとめた著書を出版しました。「女性管理職の悩みあるある60」は世の女性たちの支えになります。女性管理職はタイヘン!でも細胞がワクワクする仕事です。ねーさんらいふ女性管理職のためのサイトお問合せつぶやきを受け取る。