roe今回作るイクラはアルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムを使って作ります。アルギン酸ナトリウムは昆布のネバネバ成分です。水を入れてよく混ぜて、食紅で赤色を付けます。本物のイクラの卵の中のタンパク質も変性して白くなったのです。人工イクラにはタンパク質が含まれていないため、色は変わりませんでした。colorBTB液を使って、色が変わるイクラを作ろう!BTB液は水溶液の酸性、中性、アルカリ性を調べる指示薬です。酸性だと黄色、中性だと緑、アルカリ性だと青色に変わります。