降りるエスカレーター付近にあるT`sたんたんを訪問しました。自由が丘T`sレストランの系列店で、運営は株式会社日本レストランエンタプライズです。「健康や環境にさり気無く気遣った心豊かな生活のきっかけを提案していく」のがテーマにあったそうです。ビーガンの方もそうでない方も入り易いお店の雰囲気で、実際、年配の男性一人客もいらっしゃいました。動物性不使用とは思えないコクと旨みがあります。ビーガンは物足りない印象が強いですが、T`sたんたん、T`sレストランは、これはビーガンなの?という驚きの味です。水菜と南瓜の種がトッピングされています。辛さは然程ありません。強力粉とアルカリイオン水、内モンゴル産岩塩を使用した特製麺です。白練りごまとピーナッツと野菜の旨みで濃厚なスープに仕上げています。トッピングは畑のお肉、大豆100%ミートです。中華風ナムルと大豆ミートの肉味噌。雑穀米を使用しています。T`sたんたんは、何を食べても驚きの味です。スープを最後まで飲んでも胃にもたれずヘルシー。東京駅の他、仙台駅S-PAL仙台(本館)地下1階レストラン街にもあります。tokyoでディナーをしました。三浦半島からその日に届けられる朝取り新鮮野菜をふんだんに使い、バターやクリームを極力使わずに仕上げているが特徴。週末のランチは混んでいますが、平日の夜は比較的空いています。した店内でゆっくりと食事することができ、大切な方との夜にはぴったりのお店です。広い店内は、全152席。個室2部屋、バーカウンター、オープンキッチン、メインダイニング、ガーデンテラスに別れています。ウエディングやパーティーの貸切利用にも適したスペースです。入口に程近いメインダイニング席に案内されました。隣にはワインセラーがあります。ソムリエがいるお店でワインも大変充実しています。アルコールを控えているので、ノンアルコールの葡萄ジュースをいただきました。ノンアルコール類では、エディブルフラワーソーダなどもあります。ドリンクのメニュー表はなく、ソムリエが口頭で直接説明して下さいました。ディナーはコースとアラカルトで、コースは、5,400円/8,400円の他、3日前までの予約制コースとして、ベジタリアン又はビーガンコース8,400円。シェフが好みに合わせて構成してくれるスペシャルコース15,000円があります。本日は5,400円のお手軽なディナーLegumeをオーダーしました。アミューズ・ブーシュ温かなオニオングラタンスープ一皿目のプティパン。パンに添えてあるのは、バターではなく自家製のトマトソース。野菜レストランならではのこだわり。こちらのソースは塩気が少なく穏やかな味。温度卵とトリュフソース葉野菜の下にはパテが隠されています。トッピングにはクリスピーなベーコンが散りばめており、食感が楽しい一品。温度卵(半熟卵)を割って全を混ぜながらいただきます。シェリービネガー2皿目のパン。オーバル型に型取した全粒のミルクパン。香味野菜とマカロニグラタン3皿目のパン。酸味のあるフランスパンを薄くスライスし、オーヴンで焼いたクリスピーな1枚。全てのパンはパン屋さんで焼いて貰ったものを仕入れし、店内でリヒートしています。3種類ともサイズは小さいものの、最終的にはお腹に溜まりました。野苺のソルベほんのりお酒が香るしっとりしたババのような生地の上に、マスカルポーネとバニラのエスプーマをのせ、最後にドライストロベリーをトッピングしています。マスカルポーネのクリームは、カスタードクリームに近く、上品なシュークリームのようでした。tokyoの料理長、製菓長、マネージャー共に80年代生まれと若い方々が活躍しているお店です。今後も期待したいと思います。