(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。福地享子さんの魚河岸流魚フライ魚フライの代表といえば“アジフライ”。そのおいしさは誰もが知っていると言えるでしょう。今回はよく目にする"開き"ではなく三枚おろしにすることで、つくりやすく食べやすいレシピです。アジの繊細な味わいを堪能アジフライといえば、開いたアジを豪快に揚げ、ザクッと食べるイメージがありますが、魚河岸流のやり方は、三昧におろして揚げます。することで、揚げやすくなり、失敗せずにつくることができます。開きのものより食べやすくなるので、万人にお薦めのアジフライが出来上がります。とんかつソース適宜1ゼイゴを取るゼイゴを取り除く。包丁の背や刃先を尾から頭へ動かし、ウロコもこそげる。2頭を落とす胸ビレの下から包丁を入れて、はらわたを出す。流水で洗い、水気を拭き取る。3三枚におろす中骨に沿って包丁を入れ、身を切り離す。