星付きレストラン×ワインメーカーディナー:東京「トゥールダルジャン」(★)フランス本店はご存じの通り圧倒的な老舗高級料亭ですが、ここ20年ほどは元気がありませんね。三つ星の代表的なお店でした。こちらのご当主も新しい世代に変わってしばらく経つでしょうか。東京店は現在も変わらず営業中のようですが、ランチなどを通常営業で提供しているわけでもないのであまり親しまれている印象はありません。パリのお店かそれ以上に敷居の高い場所かもしれません。定期的に様々なワインメーカーとコラボディナー企画を催されているようです。今回の作り手ドラピエといえば、神戸の「カセント」(★★★)でいただいた食前酒のシャンパンがこちらのもの(ブランドノワールかつドザージュゼロ)でした。小規模な作り手とはいいながらも、それなりに有名なのでしょう。その時の記事はこちら。以下、ニュースレターからの転載になります。男性のお客様はジャケットの御着用をお願いいたします。Champagne神に祝福された声を持つと言われた世界三大テノールの一人、ルチアーノ・パヴァロッティが、"喉に優しい"とドラピエのシャンパーニュを、歌う前に飲んでいたという逸話も残っているほど、「ドラピエ」は自然と芸術を愛する人々に愛される続けているシャンパーニュです。シャンパーニュの生産地としては南端のオーヴ県ウルヴィル村に醸造所を構え、1808年よりこの地で、シャンパーニュ造りを始めたドラピエ家は、現当主のミシェル・ドラピエ氏で8代目。他の大手メゾンとは異なり、現在まで常に家族経営を続けているメゾンです。今回は、ミシェル・ドラピエ氏をお迎えし、その貴重なお話を伺います。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。