@ymjrky山路力也プロフィールフードジャーナリスト、ラーメン評論家、フードプロデューサー。【新店】つけめんえびす丸@ユーカリが丘ブログランキングに参加しています!←「人気ブログランキング」では今何位でしょうか?←「にほんブログ村」はこちらから!←「ブロぐるめ!」にも参加しています!!ユーカリが丘に7月オープンした新店です。当初は以前のお店「二本松家ラーメン上座」の閉店に伴い、その店を引き継ぐ形で数ヶ月営業していたそうですが、やはりどうせやるなら自分の好きな「つけ麺」で勝負したいと、7月末にメニューと看板を一新してのスタートとなったそうです。佐貫大勝軒系のつけ麺が大好きだったというご主人が奥様と共に、独学でオリジナルのつけ麺を作っていらっしゃいます。メニューはシンプルにつけ麺のみ。この地域でつけ麺専門店という業態が成立するのかは分かりませんが、ご主人のつけ麺への熱い思いは伝わってきます。基本的には醤油と塩の2種類のつけ麺しかありませんが、期間限定で「スパイシー辛つけ麺」というメニューも用意されていました。基本となる「つけめん(写真)」(700円)をいただきました。つけダレは見た目にもなかなかオイリーで、カエシも強めのバランス。中には大きめの豚背脂がゴロゴロ入っています。煮干しの脂と風味が結構強くて、そこに醤油の味と砂糖の甘さが重なり合っている感じ。確かにスタートラインは佐貫大勝軒をイメージしたのでしょうが、特に魚の使い方などは節系よりも煮干しに比重が置かれていて、オリジナリティのあるものになっていると思います。菅野製麺所の手によるオリジナル麺は、切り刃12番の極太麺と切り刃16番の太麺の2種類。極太麺の方は浅草開化楼のブレンド粉「傾奇者」を使っているそう。今回は基本の太麺の方で。太麺で7分、極太麺で10分以上としっかり茹でる旨が告知してあります。確かに麺はしっかりと茹でられていて、柔らかいのに弾力もコシもあってとても美味しかったです。全体的に荒削りな部分は感じられますが、一生懸命作っている姿勢が伝わってくるつけ麺でした。ご夫婦のアットホームな接客も好印象です。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。