KITCHEN●すーっと溶ける気持ちよさ手がかかることを恐れないで。いいたくなる鍋と出会いました。これ、小さな銅鍋はモヴィエルというフランスのお鍋です銅という金属は繊細に熱を伝えます。砂糖もバターも弱い火力でスーーーーッと溶ける。引き上げれば、ぱっと加熱は止まる。保温性のいい鍋と違い、熱の強弱を瞬時に反映してくれる。そんなところが製菓職人たちから愛されてきたのです。その中でもファースト・モヴィエルとしては、直径14センチの片手鍋がおすすめです。両手鍋や四角いロースターなど料理人仕様のお鍋はいろいろ出ているのですが、やはり最初は「小さくて扱いやすい」サイズがお手頃かも。ハンドルはにぎるとくぼみにすっと親指が収まります。ミルクを沸かすとジュジュッと縁がこげるように、あっという間に沸いてしまうので、使っているとドキドキします。それくらい繊細で、気難しい。●気難しい鍋は五感を磨いてくれるでも一つくらい、小さい気難しい鍋を持っていていいのだと思います。なければ、便利で簡単で手入れもいらないものばかりであれば、鍋の中の熱がどうかなと、と感じたり、その中で踊る食材のようすをじっと見つめたり、五感が磨かれるような気がします。ほっておけばいい簡単料理もいいですが、それだけではなんだか心が渇いてしまうかも。使った後も、鍋を手洗いする時間に、なんだか意味があるような気がします。塩と小麦粉を混ぜたペーストで優しく磨くと余韻ですよ。10,000円(税抜)さて、わたしは、、、と言いますと、そんな偉そうなことを書きながら、まだまだ全く使いこなせず、なんですが、このお鍋のいいところは出しっ放しでも絵になるところ。うちのオープンキッチンにとりあえず置いてあると、なんだか絵になるんですね。銅はインテリアの世界でも最近、トレンドの素材です。これでじーっくりじーくっり熱を通す料理をしてみたいと思います。モヴィエルについてはこちらでも執筆しています。