Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【アレンジ自在!ラタトゥイユそうめん】ラタトゥイユは、まとめて作ったら、アレンジも自在!(冷蔵庫で1週間もちます。)つけ合わせとしてどんなものにも合います。この夏オススメのラタトゥイユのアレンジレシピです。※オリーブ油はおろしニンニクを加え香り付けをする。ラタトゥイユの豚しゃぶ巻き】ラタトゥイユは、まとめて作ったら、アレンジも自在!(冷蔵庫で1週間もちます。)つけ合わせとしてどんなものにも合います。谷シェフのイチオシは、ラタトゥイユを豚しゃぶで巻いて食べるというひと品です。極上ラタトゥイユ】5年連続ミシュランの星を獲得中の谷昇シェフにラタトゥイユの作り方を教えていただきました。夏野菜をたっぷりと食べられる南仏生まれの常備菜ラタトゥイユを極めます。谷昇シェフ「ひとつの野菜では決して成しえない、色々な野菜の味が渾然一体となった協奏曲です。野菜のジャムのようなイメージです。【塩イカあん】この塩イカあんを、茹でたお野菜、例えば大根などにとろっとかけてみたり、いろんな使い方ができます。「聞いたことも見たこともないです。高級飲食店が立ち並ぶ銀座。食材が調理法にこだわった独創的な創作和食が人気のお店です。ご夫婦で銀座に店をかませて丸7年。今日はこちらのお店から独創的なまかないが登場します。「バターを使った料理になります。海苔と合わせて万能調味料を作りたいと思います。」その名も「海苔バター」。「海苔がどうしても湿気ってきてしまうので、それを一緒に煮込んでパンに塗ったりとかして、まかないにしています。韓国家庭料理の超人気店:妻家房の代表にして料理研究家でもある柳さんに、定番の料理;ナムルを教わりました。「野菜を湯がいて和えたものをナムルと言います。色々な野菜でナムルはできます。」そう!どんな野菜でもナムルになるんです。今が旬のナスを使ったナムルを作ります。韓国家庭料理の超人気店:妻家房の代表にして料理研究家でもある柳さんに、定番の料理;ナムルを教わりました。「野菜を湯がいて和えたものをナムルと言います。色々な野菜でナムルはできます。」そう!どんな野菜でもナムルになるんです。柳さんのオススメ、万能ネギのナムルから。バーのような今回のお店は、日本料理店。四季折々の食材を使って作る、まるで芸術作品のような料理が評判で、多くの芸能人も訪れるという和食の名店。(料理長:岡元信さん)「お客様とひとりひとりお話できたり、(料理に)目が届くように小さなお店で。」と語るのは、今回まかないを教えていただく料理長の岡元さん。出てくる水ナスを使ったお料理を。水ナスは皮が薄く水分量が多く、みずみずしいナスです。これを生で食べて頂こうと思います。